Себестоимость сэндвича: Subway: реальная себестоимость сэндвича | Manovarci

Производство Сэндвичей (бутербродов): оборудование, технология изготовления

Быстрое питание, или как принято его сейчас называть «фаст-фуд» становиться все более популярным среди молодежи и работающих людей, которые совершенно не имеют лишнего времени на нормальные приемы пищи. Экономисты и финансисты сообщают о том, что увеличение продуктов быстрого питания на международном рынке увеличился на 20 процентов за последние десять лет, и с каждым годом растет все больше и больше. Увеличение роста производства сэндвичей растет с кардинальной интенсификацией. И за 20 лет, разновидностей этих американских бутербродов увеличилось в десятки раз.

Отличие от традиционного бутерброда

Сэндвич – это разновидность бутерброда, придуманный американскими гражданами, как один из видов быстрого питания. Отличие от бутерброда в том, что бутерброд имеет только одну часть хлеба или булочки, а сэндвич имеет две часть хлеба, между которыми обычно бывает самая разнообразная начинка.

Самым популярным в США является сэндвич с индейкой, а в бывших странах СНГ – с ветчиной и сыром.

В чем же достоинства и преимущества сэндвичей в сравнении с другим видом быстрого питания:

• сэндвичи подаются намного быстрее, так как чаще всего они производятся в запакованном виде, либо же человек приобретает прямо на месте изготовления, или разогрева.
• такие запакованные сэндвичи вызывают большее доверие у покупателей, чем бутерброды, которые делают прямо на улице, или те же хот-доги, или шаурма, или денер, или кебаб;
• для производителей и владельцев такого бизнеса, сэндвичи хороши тем, что такие изделия можно реализовать прямо на месте изготовления при необходимости;
• цена сэндвича намного ниже, чем цена на другие разнообразные виды «фаст-фуда».

Оборудование для производства сэндвичей

1. Установка мини-пекарни для специализированной выпечки хлеба и хлебобулочных изделий. Но данное оборудование может и не понадобится, если будут закупаться готовые хлебобулочные, к примеру, если возможно договорится с пекарней или с хлебозаводом. Хотя при наличии собственного оборудования для изготовления хлеба для сэндвичей выгоднее экономически и финансово, а также можно самостоятельно регулировать поток и количество производимого продукта. Вы можете изготавливать хлеб и булочки с разными вкусами и различной посыпкой. Также в список оборудования для выпечки могут войти:
   1. просеиватель для муки;
   2. дозаторы для воды;
   3. расстоечная камера;
   4. ротационный шкаф;
   5. тележки, формы для хлеба, и другие виды оборудования.
2. Станок для нарезки хлеба.
3. Рабочие столы. Это специализированные столы, с особым покрытием для формирования и начинки хлеба. А также это специальные рабочие поверхности для упаковки сэндвичей.
4. Самым главным оборудованием, без которого невозможно обойтись при производстве — это машина для нарезки начинки на слайсы, это тонкие кусочки начинки которыми начиняют все сэндвичи. Для начинки можно использовать любые виды мясной и рыбной продукции, также часто используют морепродукты. Из овощной продукции, которую уложат в бутерброд также можно использовать практически все.
5. Оборудование для готовой продукции. Это холодильные и морозильные камеры, либо же духовые или микроволновые печи, промышленного производства, в которых вы будете запекать или термически обрабатывать готовые бутерброды.

Также существуют целые есть линии для их изготовления:

К прочему оборудованию, которое необходимо для производства любых продуктов и изделий быстрого питания также относятся: ножи, весы товарные, стеллажи, овощерезки, моечные ванны, доски разделочные, гастроемкости и т.д.

Как делают сэндвичи

Технология производства выглядит таким образом:

1. изначально производится выпечка хлеба и хлебобулочного изделия, из которого и будет производиться сэндвич;
2. далее происходит нарезка полученного изделия;
3. после подготовки хлебобулочного изделия начинается подготовка начинки: подготовка сырья, мойка, обработка, нарезка овощей;
4. вторым слоем начинки сэндвича обычно бывает различный мясной или рыбный продукт, такой как говядина, свинина, ветчина, различная рыба, тунец, креветки и тому подобное;
5. происходит подготовки второго слоя начинки, мойка, чистка, обработка, нарезка;
6. наполнение начинкой заранее подготовленного хлебобулочного изделия;
7. упаковка готового сэндвича в специальную тару или другой вид упаковки, наклейка этикеток и ценников.

Организация бизнеса

Какие документы потребуются

• Договор на аренду помещения;
• Заключение органов Государственной противопожарной службы;
• Договор на дезинсекцию и дератизацию помещения;
• Договор на проведение дезинфекции систем вентиляции и кондиционирования;
• Договоры о вывозе и утилизации ТБО и органических отходов;
• Разрешительные документы на используемое оборудование;
• Санкнижка и подтверждение квалификации сотрудников;
• Сертификаты качества пищевого сырья;
• Перечень производимой продукции;
• Рецептуры на каждый продукт питания;
• Технологическая инструкция производства пищевой продукции.

Регистрационные моменты

Рентабельность изготовления бутербродов во многом зависит от маркетинговой политики и в частности методов реализации продукции. В частности это влияет и на выбор подходящего способа регистрации фирмы. Так подходящие коды ОКВЭД:

1. Непосредственно цех по изготовлению бутербродов регистрируется через код 10.89.2 «Производство скоропортящихся продуктов, таких как: сэндвичи и свежая пицца (полуфабрикат)».
2. Для розничной торговли в выделенной точке с дополнительным ассортиментом продукции надо выбирать коды из подкласса 47.2 «Торговля розничная пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями».
3. Для оптовых поставок в различные сети необходимо указать коды из подкласса 46.3 «Торговля оптовая пищевыми продуктами, напитками и табачными изделиями».

Соответственно для розничной торговли и мелкого опта лучше выбирать вариант ИП. Для масштабного производства логичнее оформлять ООО. Подходящая система налогообложения – УСН «Доходы», так как расходы на производство минимальны, а реализовывать продукцию можно по достаточно высокой стоимости.

Учитывая, что бизнес ориентирован на производство продуктов питания, необходимо получить разрешительный пакет документов в соответствии с ГОСТ 31987-2012 «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию» от Роспотребнадзора.

Дополнительно вам потребуется пройти проверку МЧС, а также заключить договор на вывоз мусора.

Так как при производстве будет использоваться продукция животного происхождения, вы обязаны использовать систему «Меркурий».

Пример ее использования: фермер ИП Юндюшкин является поставщиком мяса для вашего цеха ООО «Не вегетарианец». В этом случае фермер заходит с систему «Меркурий», подает заявку на получение ветеринарной сопроводительных документов (далее ВСД) на партию мяса и указывает его получателя — ООО «Не вегетарианец». После проверки партии мяса сотрудник ветеринарной службы оформляет электронный ВСД. При этом каждому ВСД соответствует свой уникальный код (идентификатор).

По факту поступлении данной партии мяса в цех по производству котлет, ответственный за это в ООО «Не вегетарианец» человек заходит в «Меркурий» — находит по идентификатору входящий ВСД и ставит отметку что принял данную партию мяса и оно пущено в производство — тем самым гасит ВСД.

Получение штрих-кода EAN обойдется от ₽15000.

Капитальные вложения

В первую очередь для организации производства необходимо арендовать помещение. Если рассматривать вариант изготовления оптовых партий для реализации в торговых точках клиентов, то минимальная площадь для размещения административного блока, цеха, склада для ингредиентов и готовой продукции – около 80 м². Месячная стоимость аренды составит от 20000 р. Дополнительно будет необходимо провести ремонт, закупить мебель, офисную технику, ручной кухонный инструмент, затратив около 150000 р.

В офис потребуются компьютеры, принтер, копир.

Список оборудования зависит от формата производства. При условии закупки готового хлеба, овощей и прочих ингредиентов достаточно обеспечить поваров:

Наименование	Цена, р.	Количество, шт.	Стоимость, р.
Слайсер Foshan Welldone WED-B250B-3	12000	2	24000
Хлеборезка ZCME B-Q53	21000	1	21000
Упаковочная линия СОЮЗ-250В	310000	1	310000
Холодильная камера CBHI VCR	42000	1	42000
Стол кондитерский Техно-ТТ СП-311/2008	21000	2	42000
Производственный стол Hessen СПП 15/6	6500	2	13000
Ванна моечная (1 секция)	3500	2	7000
Весы CAS SW-1-20	5500	4	22000
Доставка, установка, отладка			100000
Итого			581000

Лучше всего использовать вакуумное упаковочное оборудование.

Дополнительное оборудование для выпечки хлеба будет стоить около 250000 р. Это также потребует расширения арендуемой площади до 120-150 м², найма дополнительных сотрудников. С другой стороны, можно сэкономить за счет отказа от упаковочной линии, пользуясь готовыми пластиковыми контейнерами и ручным трудом. Также можно купить б/у оборудование, однако невозможно предсказать, как быстро оно выйдет из строя и в будущем его все равно придется заменять на новое. Необходимо также учесть способ доставки товара. Скорее всего придется приобрести собственный автомобиль с холодильной камерой. Стоимость б/у транспорта – от 500000 р. В общем капитальные инвестиции составят:

Наименование	Стоимость, р.
Подготовка документов	от 20000
Реклама	20000
Грузовой автомобиль	от 500000
Оборудование цеха	581000
Аренда (2 месяца) и ремонт помещения	190000
Итого	от 1311000

Ежемесячные траты

Скорость производства сэндвичей во многом будет зависеть от организации труда в цехе, учитывая, что практически все операции будут производиться вручную. Поэтому для упрощения расчетов возьмем за основу объем в 3000 сэндвичей за смену. Соответственно, за месяц с учетом 5-дневной рабочей недели будет изготовлено 3000х22=66000 бутербродов. Для удобства расчетов допустим, что все они изготовлены по единому рецепту сэндвича с ветчиной. Согласно технико-технологической карте, на заданный объем производства потребуется:

Наименование	Расход на 1 сэндвич (90 г) с учетом потерь при обработке, г	Месячный расход, кг	Среднерыночная цена 1 кг, р.	Месячная стоимость, р.
Хлеб белый	44	2904	52	151008
Ветчина	21	1386	220	304920
Лист салата	7	462	80	36960
Огурец соленый	11	762	60	45720
Кетчуп	10,5	693	45	31185
Майонез	5,2	343,2	70	24024
Итого				593817

Персонал производства должен включать технолога, поваров 3 разряда, которые будут заниматься подготовкой и нарезкой ингредиентов. Повара 4 разряда будут непосредственно собирать сэндвичи. Также необходимо нанять водителя, уборщицу. Владелец сам выполняет обязанности директора, контролирует закупки ингредиентов. Бухгалтер нанимается по договору аутсорсинга ради экономии бюджета. Соответственно фонд оплаты труда составит:

Должность	Оклад, р.	Количество	Зарплата, р.
Технолог	40000	1	40000
Повар 4 разряд	25000	3	75000
Повар 3 разряд	20000	2	40000
Водитель/торговый представитель	30000	1	30000
Уборщица	15000	1	15000
Бухгалтер (аутсорсинг)	10000	1	10000
ФОТ			210000

Ежемесячно необходимо оплачивать коммунальные платежи, аренду помещения, рекламу. Также неизбежны непредвиденные расходы из-за порчи продуктов, поломок оборудования и прочего. Общая сумма расходов на содержание бизнеса составит:

Наименование	Стоимость, р.
Ингредиенты	593817
Аренда и коммунальные услуги	40000
ФОТ	210000
Реклама	10000
Прочие расходы	30000
Итого	873817

Доходы и прибыль

Сэндвичи – скоропортящийся продукт. Поэтому неизбежны возвраты просроченной продукции, а часть товара может оказаться и просто нереализованной. Поэтому при подсчетах следует учесть дополнительные 30% потерь. В этом случае производство сэндвичей принесет в месяц:

Произведено продукции, шт.	66000
Текущие затраты, р.	873817
Себестоимость 1 шт., р.	13,24
Среднерыночная стоимость, р.	50
Доход за месяц (70%), р.	2310000
Прибыль до выплаты налога, р.	1436183
Налог (УСН 6%), р.	138600
Чистая прибыль, р.	1297583

Теоретически бизнес может окупиться от 2 месяцев. Однако основная сложность заключается непосредственно в реализации готовой продукции, правильном балансе производства широкого ассортимента сэндвичей. На начальных этапах возможны частые простои, пока цех не выйдет на соответствующие объемы производства. Поэтому следует условно рассчитывать на окупаемость от полу года.

Формула идеального сэндвича: с курицей и лососем

Сэндвичи со свежей хрустящей хлебной корочкой, соусом, сыром и непременным листиком салата внутри, где прячется главное: кусочек свежеприготовленного ароматного мяса! Как эти ресторанные сэндвичи разительно отличаются от скромных домашних аналогов! Мы попросили научить нас готовить изысканные ресторанные сэндвичи шеф-повара кафе «Хлебная лавка» Михаила Симагина – настоящего кулинарного волшебника.

Что в сэндвиче главное

– Сэндвич, также как и бургер, – это трансформер, это такой кубик Рубика, в котором без конца можно воплощать новые и новые сочетания вкусов, – говорит Михаил. – И все же я считаю, что в сэндвичах главный ингредиент – это хлеб, от этого очень многое зависит.

Вот в Европе популярны сэндвичи на основе багета, поскольку там любят хлеба с твердыми корками, а у нас, наоборот, народ не готов есть твердые сорта хлеба. В России любимы мягкие варианты. Но для сэндвича все же надо чуть подсушить хлеб, чтобы внутри него была нежная хрустящая составляющая. По моему убеждению, до 60 процентов палитры удовольствия зависит именно от правильно подобранного и в меру подсушенного хлеба. Мы у себя печем для сэндвичей чиабатту: она достаточно мягкая, с тонкой и мягкой корочкой.

А еще сэндвич должен быть сытным: ведь мы хотим съесть его, и чтобы он заменил нам и первое, второе, и третье. Ну и, конечно, он должен быть вкусным. Тем не менее игра на слишком тонких вкусовых сочетаниях в сэндвичах не совсем уместна. Сэндвич – это блюдо, от которого ожидаешь скорее простого удовольствия и сытности, чем кулинарного изыска.

Вторая после хлеба важнейшая составляющая сэндвича – это правильно подобранные соусы.

– Соус во всей кулинарии является тем связующим элементом, который обеспечивает наилучший эффект от соединения входящих в блюдо ингредиентов, – говорит Михаил. – Горячие блюда и вовсе не могут существовать без правильного соуса. Причем в сэндвичах соусы должны иметь более плотную структуру, чтобы, когда ты ешь сэндвич, с него ничего не капало и не текло. Весь смысл сэндвича в том, чтобы сделать его сочным, но чтобы он съедался без перчаток и прочих приспособлений. Это показатель правильного сэндвича, также как и бургера.

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ Хлеб насущный: чем россиян кормят звезды шоу-бизнеса

Кстати, если говорить о том, чем отличается одно от другого, то сэндвич – это более легкое блюдо, перекус, который моно взять с собой и есть и холодным. Бургер же предполагает непременную горячую начинку. В нем также часто используют хрустящие наполнители: жареный лук кольцами, кунжут и так далее.

Какой соус выбрать

Нужно, чтобы соус был уместен. Сегодня мы будем делать сэндвич, в котором соус из сыра «Филадельфия» сочетается с лососем. Но тот же соус из сливочного сыра отлично ложится и под говядину, и под курицу, и под индейку. А вот соус барбекю под рыбу не ляжет, и вообще у него такой жесткий вкус, что он на корню обрубает вкусы и хлеба, и овощей. Поэтому он вообще не очень подходит для сэндвичей.

Французский соус айоли с шафраном и чесноком отлично сочетается с запеченной на низких температурах индейкой. Мы ее томим около часа при температуре около 80 градусов с тимьяном и сливочным маслом. Получается нежнейший продукт, по консистенции похожий скорее на ветчину. Плюс ломтики помидора, сыра пармезан – и вот уже получается сэндвич, который пользуется невероятной популярностью.

Соус руй идеально подходит к буженине. Мы ее запекаем с чесноком и перцем. Добавляем в сэндвич помидор, который отлично сочетается с мясом плюс листья салата (латук, романно или айсберг). Соус руй готовим так: на 100 г домашнего майонеза добавляем 5 г паприки, 3 г кайенского перца и четверть зубчика чеснока. Получается острый пряный соус, который выгодно оттеняет нежную буженину.

Есть и сладкие соусы. Это не совсем характерно для нашего региона, а вот в США очень активно используют сладкие соусы в бургерах и сэндвичах. Там сочетают даже баранину с томленым сгущенным молоком. А на русский манер мы можем сделать бургер или сэндвич из кабана с соусом из клюквы. Сладкие соусы хороши с мясом, креветками, лобстерами. Более травянистые и кислые соусы, а также сливочные, на основе сметаны и сыра, подходят к рыбе.

У себя в ресторане я готовлю соус на основе какао к гребешкам. Эти два продукта сочетаются просто идеально! Мы взбиваем сметану, добавляем в нее сахарную пудру из расчета 10 г сахарной пудры на 100 г сметаны, плюс 8 г какао и 1 г эстрагона. Это все смешиваем. И делаем сэндвич с таким соусом и котлетой из гребешка на круассане. Его мы разрезаем вдоль и подсушиваем на гриле или сухой сковородке чуть сильнее, чтобы жидкий соус не вытекал, а впитывался. И все! Ведь даже мишленовская кухня славится тем, что идеальное сочетание дают всего три главных ингредиента. Больше ничего не надо.

Для читателей «МИР 24» Дмитрий Симагин провел мастер-класс по приготовлению сэндвича «Цезарь» и сэндвича с лососем и сыром «Филадельфия».

Сэндвич «Цезарь» с курицей

– Классика всегда востребована, – продолжает раскрывать кулинарные секреты Михаил Симагин. – Гастрономическая тенденция сейчас такова, что мы пытаемся использовать проверенные гастрономические сочетания в новых блюдах: превращать жидкое блюдо в твердое, твердое – в мягкое и так далее. Например, прославленный ролл «Филадельфия» можно превратить в карпаччо из лосося, а можно – в рисовый суп с теми же ингредиентами. Точно так же можно превращать прославленные блюда в сэндвичи. Есть блюдо на тарелке: например, суп с луком пореем. Туда входит картофель, яйцо, лук порей, сливки. Мы делаем по его мотивам сэндвич: готовим картофельный соус, кладем тушеный лук порей, жареное яйцо и так далее: то есть мы берем ингредиенты и жидкое блюдо превращаем в твердое, следя за тем, чтобы сочетание вкусов осталось прежним.

Таков и сэндвич «Цезарь». Все любят салат «Цезарь», а мы взяли те же ингредиенты, тот же знаменитый соус, только заменили сухарики на хрустящий хлеб и превратили это блюдо в сэндвич.

На один сэндвич нам понадобятся следующие продукты:

Сыр пармезан – 10 г
Чиабата – 100 г
Курица – 10 г
Листья салата романно – 20 г
Помидоры сладкие – 30 г
Масло для жарки
Чеснок пара зубчиков
Тимьян – несколько веточек
Соль и перец – по вкусу
Соус «Цезарь» – 40 г

Для соуса «Цезарь»:

Майонез домашний – 200 г
Каперсы – 25 г
Соевый соус – 20 г
Желтки – 1,5 шт.
Чеснок – 5 г
Укроп – 10 г

Готовим так:

Все ингредиенты для соуса соединяем и тщательно взбиваем блендером, измельчая до однородной консистенции. Этого соуса получается больше, чем для одного сэндвича. Но в меньшем объеме его сложно смешать блендером.

Куриную грудку режем на тонкие ломтики поперек волокон. Наливаем в разогретую сковороду масло для жарки, добавляем порезанный крупными кусками чеснок и веточки тимьяна. Жарим, чтобы и то, и другое отдало свой аромат маслу. Отодвигаем в сторону и на этом масле жарим ломтики курицы – быстро, только с одной стороны, не давая им подсохнуть. Потом снимаем с огня и переворачиваем, чтобы с другой стороны они только чуть-чуть дошли, оставшись сочными. В конце солим и перчим.

Булочку режем пополам, капаем внутрь чуть-чуть оливкового масла, кладем веточку тимьяна и подсушиваем изнутри на сухой сковороде. Салат романо рвем на небольшие куски и перемешиваем с частью соуса. Помидор режем на кружочки и даем соку чуть стечь на салфетку. Сыр режем тонкими ломтиками.

На обе части подсушенной булочки намазываем соус, потом выкладываем листья салата с соусом, затем сыр пармезан и ломтики помидора. Помидор посыпаем крупной морской солью и чуть-чуть перчим. Наконец выкладываем еще теплые кусочки жареной курицы и соединяем две половинки.

Во всем этом очень важны нюансы, – отмечает шеф-повар. – Ломтики курицы должны остаться сочными, все ингредиенты – курицу, помидор и соус – надо посолить и поперчить по отдельности. Капля оливкового масла и веточка тимьяна, с которыми мы подсушиваем хлеб, даст необходимый аромат, как и чеснок, с которыми жарилась птица. А без всего этого результат получается совсем иным!

Сэндвич с лососем и сливочным соусом «Филадельфия»

– Сейчас в России популярны сэндвичи и бургеры с разноцветными хлебами: и черные, и красные, – рассказал корреспонденту «МИР 24» Михаил Симагин. – Наши конкуренты активно заказывают у нас булочки для сэндвичей бордового цвета – со свекольным соком, и хлеб с чернилами каракатицы. У нас есть большой цех по выпечке хлеба, поэтому мы охотно выполняем для них эти заказы. Но сами мы эту моду не особенно поддерживаем. Да и мода на разноцветные бургеры уже отошла, а вот классика – беспроигрышный вариант! Сэндвич со сливочным соусом и лососем, салатом и свежим огурцом – это как раз классика.

На один сэндвич нам понадобятся следующие продукты:

Булочка для сэндвича или чиабатта – 100 г
Салат латук или айсберг – 30 г
Укроп – зелень без стеблей с пары веточек
Лосось слабосоленый – 40 г
Огурцы свежие – 50 г

Для соуса:

Творожный сыр типа «Филадельфия» (или любой аналог) – 20 г
Мягкий плавленный сыр – 20 г

Готовим так:

Ингредиенты для соуса соединяем и тщательно смешиваем ложкой. Лосось тонко режем, листья салата рвем руками, огурцы очищаем от шкурки и режем вдоль тонкими пластинками. Булочку или чиабату разрезаем вдоль на две половинки и чуть подсушиваем со стороны разреза на сковороде без масла или на гриле.

Наносим соус на обе поджаренные половинки булочки, укроп рвем на тонкие веточки и раскладываем поверх соуса. Затем выкладываем тончайшие ломтики огурца, лепестки лосося. Посыпаем лосось молотым черным перцем и складываем сэндвич лососем внутрь. Все, приятного аппетита!

Татьяна Рублева

Сэндвич с ветчиной (ТТК2902) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 458 Опубликовано 28 июля, 2018

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА №  Сэндвич с ветчиной

 

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Сэндвич с ветчиной вырабатываемое объектом общественного питания.

 

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

 

РЕЦЕПТУРА

Наименование	Расход сырья на порцию, г
	Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто, г	% при тепловой обработке	Выход, г
Хлеб белый	44,0	10,0 (обрезка горбушки)	40,0	0,00	40,0
Ветчина	21,0	5,00	20,0	0,00	20,0
Лист салата	7,0	28,00	5,00	0,00	5,00
Огурец сол.	11,0	10,00	10,0	0,00	10,0
Кетчуп	10,5	5,00	10,0	0,00	10,0
майонез	5,2	5,00	5,0	0,00	5,0
пакет	1	0,00	1	0,00	1
наклейка	1	0,00	1	0,00	1
Выход					90

 

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Для сандвича с ветчиной используют 2 ломтика белого тостового хлеба (горбушки не используют). Листья салата промывают под холодной проточной водой, обсушивают, зачищают от стебля. Соленые огурцы (маринованные или квашеные) зачищают от плодоножки и места прикрепления соцветия, нарезают тонкими ломтиками. Ветчину зачищают, нарезают ломтиками.

1 ломтик хлеба намазывают майонезом, выкладывают лист салата, сверху ломтики нарезанной ветчины, затем  — ломтики соленых  огурцов. 2-й ломтик тостового хлеба намазывают кетчупом. Накрывают им бутерброд.

 

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

 

ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

Органолептические показатели качества:

• Внешний вид – бутерброд из 2-х ломтиков белого тостового хлеба, между которыми уложены лист салата, нарезанная ветчина, ломтики соленых огурцов.
• Цвет – характерный для входящих ингредиентов.
• Консистенция: хлеба – мягкая, пористая, ветчины – плотная, овощей и зелени – сочная, хрустящая, соусов – густая, однородная.
• Вкус и запах – характерные для ингредиентов, входящих в состав сандвича, без порочащих признаков.

Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

 

ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
На порцию  90 г	6,89	9,72	22,57	206,20
На 100 г	7,65	10,80	25,08	229,11

 

Инженер-технолог:

Время сэндвича

Родиной fast-food считаются Соединенные Штаты Америки. Рестораны быстрого питания предназначены в первую очередь для того, чтобы дать возможность быстро и сравнительно дешево перекусить занятым работой небогатым людям. В Казахстане их роль иная: они являются местом проведения отдыха в приятной компании, выполняя, таким образом, функции обычных ресторанов. Рестораны же этого типа, по нашим меркам, довольно дороги (3-4 доллара за бургер), так что голодный, спешащий и ограниченный в средствах человек всегда найдет что-нибудь подешевле. Тем более что на местном рынке весьма интенсивно развиваются компании, располагающие собственной сетью точек быстрого обслуживания прямо на улицах. Так, компания «Питта-Сервис» успешно продает качественную и недорогую продукцию с уличных лотков, а также посредством ритейлинговых сетей. Все большую популярность приобретают и различные сэндвичи-гамбургеры, изготавливаемые в цехах пищевых компаний и продаваемые в отечественных точках.

Одной из первых в 1999 году завоевывать казахстанский рынок пришла турецкая компания с брендом Mcburger. На сегодняшний день, помимо нее, алматинский фаст-фуд представлен еще несколькими турецкими фуд-кортами, специализирующимися на работе в крупных гипермаркетах, а также российским брендом «Ростик’с», находящимся под управлением франчайзинговой компании «РосИнтер».

Фаст-фуд по-казахстански

Несмотря на явные отличия в формате, отечественные сети кулинарий составляют «традиционным» предприятиям fast-food заметную конкуренцию. В силу национальных особенностей более взрослое население казахстанцев все же предпочитает восточные аналоги «быстрой еды» западным образцам. Тем более что отечественные сети кулинарий предлагают фаст-фуд, ориентированный на нашу публику. Так, кулинарии «Дастархан» и «Смак» в качестве фаст-фуда предлагают самсу, шаурму, хычины, чебуреки и т.д. Также некоторую конкуренцию традиционному fast-food составляют сетевые столовые (наиболее заметный игрок — динамично развивающаяся в Алматы сеть «Канагат»), которые можно отнести к предприятиям быстрого обслуживания, где за короткое время можно получить полноценный обед. И многие отдают предпочтение ему.

По словам директора кафе Mcburger Алии Джанкуразовой, 6 лет назад, когда компания только начинала свою работу, клиентов было очень мало. Ощущались национальные традиции, казахстанцы отдавали предпочтение традиционной кухне. «Сейчас же эта ситуация во многом изменилась, у нас уже есть большой круг постоянных клиентов, который с каждым годом увеличивается», — говорит г-жа Джанкуразова.

Как рассказал «Эксперту Казахстан» директор по маркетингу компании «РосИнтер Алматы» Ярослав Абдулвалиев, основное отличие казахстанского рынка от российского — предпочтение во вкусах. В России широко развита культура потребления куриного мяса, продажи блюд из курицы делят первое место с традиционным мясом fast-food — говядиной. Казахстанский же потребитель, отличаясь от россиян более восточной ментальностью, отдает предпочтение блюдам из «темного» мяса, в основном говядине и баранине.

Говоря об общих тенденциях рынка, Ярослав Абдулвалиев отметил, что рынок Quick Service (fast-food + кофейни) постоянно растет, хотя динамика его роста отличается от показателей роста ресторанов других сегментов (например Cusual Dining — ресторанов для среднего класса) меньшей интенсивностью. Практически все операторы, присутствующие на рынке, находятся в постоянном развитии, однако некоторые уходят, не выдерживая конкуренции.

По-видимому, казахстанский рынок фаст-фуда будет развиваться дальше в основном за счет открытия новых ресторанов в крупных городах. Так, например, компания «РосИнтер Алматы» в 2006 году планирует выход на рынки самых быстро развивающихся городов страны — Астаны, чуть позже Атырау. Компания Mcburger также собирается выйти в эти регионы. Кроме того, игроки рынка считают, что мировые тенденции развития (борьба за здоровое питание, рост продаж блюд из курицы как диетических) в скором времени будут сильнее ощущаться и в нашей стране.

Интенсивному развитию рынка также будет способствовать приход на него крупнейшей в мире ресторанной компании Yum!Brands, владеющей брендом Kentucky Fried Chicken (KFC). Yum!Brands и российский холдинг «Ростик Ресторантс», создав стратегический альянс, намерены развивать сеть ресторанов быстрого обслуживания в Казахстане, России и странах СНГ.

Пообедать сэндвичем

Одним из крупных игроков на рынке отечественного фаст-фуда является компания «Vока», которая за два года существования сумела завоевать на рынке прочные позиции. О развитии своего бизнеса и о дальнейших планах «Эксперту Казахстан» рассказала директор ТОО «Фирма Vока»

Людмила Пак.

— Почему ставку было решено сделать именно на фаст-фуд?

— Дело в том, что два года назад, когда мы только выходили на рынок, аналогичной продукции не было вообще. Прилавки Алматы были довольно насыщены продуктами питания, но не было различных сэндвичей, гамбургеров и т.д. Было очень важно начать работу с того продукта, которого нет на рынке. Помимо этого нашей целевой аудиторией являются школьники и студенты, а также люди, у которых просто не хватает времени и средств на полноценный обед. То есть на рынке был востребован недорогой и вкусный продукт, которым можно быстро утолить голод.

— А по какому принципу подбирался ассортимент продукции, представленной под вашим брендом? На кого вы ориентировались?

— Нашим первым продуктом стал классический сэндвич. Впервые такие сэндвичи мы увидели в Бишкеке. Там они присутствуют на рынке уже около пяти лет. Поэтому, учитывая их опыт, мы стали делать такой продукт здесь. Но у нас он претерпел некоторые изменения. Дело в том, что казахстанский покупатель намного избалованней, поэтому продукт и по вкусовым и по внешним качествам должен быть лучше.

А сейчас мы уже смотрим на наш рынок. Многие магазины, с которыми мы тесно сотрудничаем, советуют нам, какой продукт востребованнее. То есть рынок и потребители, по сути, сами определяют ассортимент нашей продукции. Теперь, помимо сэндвичей, мы делаем бургеры и хот-доги.

— Сложно продвигать совершенно новый для рынка продукт?

— Да, сложнее всего было договориться с магазинами, понятно, что практически у всех возникала настороженность к новому продукту. Вначале я сама ездила по магазинам и уговаривала их взять на реализацию нашу продукцию. Многие отказывались. Мы начали с производства 200 штук сэндвичей в день, которые полностью не раскупались. Сегодня ситуация поменялась в корне, магазины просят нас постоянно поставлять продукцию. Производство мы нарастили до 3 — 3,5 тыс. штук в день и возвраты у нас минимальные. Я думаю, что это происходит отчасти оттого, что у нас все сильнее стали чувствоваться модные западные веяния. Я бы даже сказала, что стало модным на ходу быстро перекусить сэндвичем или гамбургером из яркой упаковки. У компании уже есть филиал в Караганде, который существует год. Правда, объемы производства пока небольшие — чуть больше тысячи штук продукции в день. Но в перспективе мы планируем увеличить там производство до 3-3,5 тыс. штук в день и поставлять продукцию на рынок Астаны.

— Кстати, о яркой упаковке. Ваш продукт действительно привлекает к себе взгляд упаковкой, это намеренный ход?

— Конечно, ведь, как я уже говорила, наш покупатель очень избалован, и он в первую очередь смотрит на внешний вид товара. Естественно, если гамбургер или сэндвич будет упакован в дешевую простую упаковку, он вряд ли привлечет внимание. Поэтому мы изначально решили, что наша упаковка будет яркой и качественной. Да, это стоит нам дополнительных затрат, но в то же время себя оправдывает.

— Возникали ли у вас какие-то трудности с организацией производства?

— Особых трудностей не было. Арендовали маленький цех, договорились с поставщиками необходимой продукции, а также с мини-пекарней. Однако впоследствии закупили оборудование для пекарни и стали выпекать булочки. В ближайшее время мы планируем построить свой колбасный и майонезный цех.

— То есть почти все основные ингредиенты у вас будут собственного производства?

— Да, получается, что у нас будет налажен полный цикл производства. Изначально мы к этому не стремились. Опять же рынок нам подсказал как нужно себя вести. Когда мы закупали все ингредиенты, себестоимость конечного продукта выходила очень дорогая. Но если наш сэндвич или гамбургер будет стоить в магазине более 150 тенге, его просто никто не купит. Кроме того, многие покупатели звонили нам и жаловались на то, что колбаса порезана слишком тонко или не хватает кетчупа и майонеза. Мы, конечно, нашли временный выход из ситуации, стали покупать колбасу дешевле, но не уступающую вкусовым качествам предыдущей, чтобы резать ее толще. Стали класть больше майонеза. Однако намного уменьшить себестоимость можно, только если мы начнем что-то производить сами. Помимо этого, колбасу и майонез мы собираемся продавать отдельно.

— Насколько хорошо у вас налажена логистическая сеть?

— Сэндвичи-гамбургеры мы производим в ночное время, чтобы уже рано утром доставить продукцию в магазины. Наша система доставки охватывает не только основные районы Алматы, но и самые отдаленные уголки. С недавнего времени мы возим продукцию в Бурундай, в ближайших планах Талгар и Каскелен. Мы условно поделили город на 6 зон. В нашем парке несколько машин, каждая из них за три дня обслуживает свой район. В каждом районе порядка 60-70 магазинов.

— А вы каким-то образом контролируете работу магазинов, чтобы на прилавках всегда был свежий продукт?

— Конечно, изначально с каждым магазином мы договариваемся об условиях и сроках хранения нашего продукта, которые он обязательно должен выполнять. Были такие случаи, когда люди жаловались на несвежий сэндвич. Ведь на нашей упаковке указаны координаты компании, и все претензии предъявляют нам. В таких случаях я выясняю, где куплен продукт, и мы разрываем отношения с данным магазином. Кроме того, менеджеры по сбыту посещают каждый магазин раз в три дня. Срок хранения продукта составляет как раз три дня, поэтому мы всегда имеем возможность заменить непроданную продукцию на свежую.

— Я так понимаю, что ваша компания развивалась на ощупь, как и все пионеры рынка. В таких случаях, как правило, рынок диктует компании необходимость некоторых маркетинговых шагов. Были ли такие «подсказки» рынка в процессе развития вашей компании?

— Да, безусловно. Например, в прошлом году летом, в период каникул и отпусков, мы отметили резкий спад объема продаж, повлекший большие убытки, ведь наша основная целевая аудитория — это школьники и студенты. Проанализировав ситуацию и поняв, что если дети не бывают на занятиях, то они посещают игровые и компьютерные залы, в период каникул в этом году основные поставки мы перенесли в магазины, которые находятся рядом с ними. Сейчас мы тесно сотрудничаем с Центральным парком культуры и отдыха, где у нас очень большие продажи. Получается, на своем горьком опыте мы научились правильно выстраивать маркетинговую политику. И этим летом снижения объемов продаж у нас не наблюдалось.

— Отметьте, пожалуйста, общие тенденции рынка, какова была ситуация на момент начала вашей деятельности и что изменилось сегодня?

— На мой взгляд, рынок развивается весьма динамично. Прежде у нас практически не было конкурентов. Сейчас благодаря заметному увеличению целевой аудитории появились компании, аналогичные нашей. Но особой конкуренции мы все равно не ощущаем. Что касается вкусов потребителей — значительных изменений нет.

Если говорить о «Vоке», то мы понимаем, что ассортимент, который у нас есть сегодня, очень мал. Поэтому, чтобы соответствовать нашему «капризному» клиенту, в самое ближайшее время будем делать пиццу, чизбургеры, а также элитные гамбургеры. Для этого закупается новое, усовершенствованное оборудование. У нас уже есть опыт по производству пиццы, однако он был не очень удачен, в основном по причине неверно выбранной ценовой политики. Но теперь, я думаю, учитывая прошлые ошибки в определении ценовой политики и распределении товара по сезонности, у нас все получится. Помимо этого, в планах есть открытие собственного кафе. Пока прорабатывается концепция, так как без нее на жестком ресторанном рынке делать нечего.

Франция Бутербродная —  Koolinar.ru

Кто бы мог подумать, что из всей Европы именно Франция лидирует по количеству появляющихся каждый год ресторанов быстрого обслуживания. Пришёл, увидел, заплатил — и разгуливай себе по узким улочкам, наслаждаясь погодой и хорошим настроением.

Появление разнообразных сетевых ресторанов быстрого питания заставило французов пересмотреть свое отношение к полуденному приёму пищи. Если раньше на обеденный ланч можно было потратить около двух часов, то теперь получить полезный и диетический, питательный и хрустящий сэндвич не состоит труда.
Начинка всегда одинаковая: или сыр-ветчина, или сыр-ветчина-салатные листья-соус, лишь изредка — яйца или помидоры. Различаются сэндвичи лишь по сорту хлеба. Словом, обыватель может найти себе «бутерброд» по вкусу.

1. Croque-monsieur (крок-месье)

Ингредиенты просты: два куска тостерного хлеба, сверху — ветчина-сыр, по желанию — томатный соус. Способ приготовления смешон — готовый бутерброд просто разогреть в микроволновке. Однако именно ради такого лакомства французы отправляются ранним субботним утром в ресторан или бар.

2. Croque-madame (крок-мадам)

К выше указанному рецепту ещё добавляется яичница. Традиционно яйцо готовится отдельно, и лишь непосредственно перед сервировкой его добавляют в сэндвич. Впрочем, крок-мадам является столь желанным не только завтраком, но и ужином. Часто в барах вместе чипсов или солёных орешков «закусить» пиво предлагается именно самодельным горячим сэндвичем.

3. Sandwich-baguette

Листья салата вместе с ветчиной и сыром заворачиваются в только что приготовленный французский багет. К слову, самое распространённое лакомство среди студентов. Себестоимость сэндвича несоизмеримо мала, и в библиотеках Франции разрешено нахождение в читальных залах в учебных целях с бутербродным багетом в руках.

4. Sandwich au foie gras

Фуа гра — это не просто паштет, не просто гусиная печень, приготовленная определённым способом. Фуа гра — самый аристократический деликатес во Франции. Приёмы, званые ужины, величественные празднества не обходятся без небольших круглых хлебных долек, сверху покрытых тонким слоем фуа гра. Если вам предложили опробовать такое, не сомневайтесь, вы — желанный гость.

5. Sandwich-croissant

Сродни багету, круассан просто разрезается на две части, наполняется начинкой и готов к потреблению. Любимейший завтрак мам, круассан ведь можно приобрести в любой булочной на углу (в отличие от багета он просто в транспортировке) и наполнить всем содержимым холодильника.

А вот дети предпочитают сладкий «бутерброд». Весьма возможно, по дороге в школу покупают баллончик с взбитыми сливками, выкидывают ветчину и отправляются на учёбу.

Грядущее могущество

Тысячная европейская точка Subway была открыта в Германии. Именно в этой стране открыто максимальное в континентальной Европе количество точек – более 300. И это неудивительно, ведь немцы – нация с давней традицией выпечки хлеба из мягких сортов пшеницы, так что именно здесь должна была прижиться успешная американская сэндвич-концепция. Благодаря сети действующих агентов по развитию структура Subway в Германии становится все более эффективной.

Открытие тысячной европейской точки Subway в немецком Вормсе стало для 47-летнего Рольфа Дила, проработавшего 19 лет в McDonald’s, исполнением давней мечты. «Открытие собственного дела стало для меня возможным только при поддержке искушенного делового партнера», – рассказал Дил. Проанализировав работу разных франчайзинговых систем, он отдал предпочтение знакомому по поездкам в США брэнду Subway.
Дил присмотрел для нового заведения подходящее место – заметный издалека пятачок на Банхофштрассе, на углу между железнодорожной и автобусной станциями, где каждый день бывает много школьников, студентов политехнического колледжа, пассажиров поездов и автобусов. «Выбранное место показалось мне идеальным. В конце 2004 г. я связался с арендодателем, а затем позвонил Алексу Милонасу, региональному агенту по развитию Subway», – вспоминает он. По его оценке, 70% будущих площадок Subway находят франчайзи. «В том, что местоположение удачное, должны быть уверены обе стороны», – считает Дил. И вот наконец 4 октября 2005 г. заведение распахнуло свои двери для посетителей. 
Используя престижные площадки в крупных городах, Subway с некоторого времени стал делать ставку и на небольшие, как Вормс, города с населением около 90 тыс. человек. «Хотя количество потенциальных клиентов здесь меньше, зато прозрачнее и выгоднее структура расходов, например, здесь более низкая арендная плата, – считает Милонас. – В маленьких городках проживает много немцев – не сбрасывать же их со счетов!» 
Стратегия всеобъемлющего охвата территории стала ключом к успеху в Германии – одном из стабильно развивающихся рынков Subway. Визитная карточка – раздел меню «Съешь свежим», включающий вариации на тему классического американского сэндвича «субмарина» (15–30 см длиной) из свежеприготовленных на глазах у клиента наполнителей из 45 различных компонентов. Продуктовая линейка Subway преподносится как более свежая и легкая альтернатива традиционному фаст-фуду. 
В Вормсе площадь торгового зала составляет половину общей площади точки (100 кв. м). Количество мест может быть при необходимости увеличено от 24 до 44 с помощью перестановки. Между тем, поскольку процент продукции, покупаемой на вынос, достигает 85%, 
24 мест обычно бывает достаточно даже в часы пик – в обеденное и вечернее время. «До 16 часов дня мы обслуживаем в основном школьников, заглядывающих к нам по пути на автобус или поезд. Обычно они заказывают 15-сантиметровый сэндвич и печенье», – рассказал Дил. На печенье (пять видов) действует скидка за количество: одно печенье стоит 0,75 евро, три – 1,95, а 12 – 6,95 евро. После 16.00 резко увеличивается спрос на «субмарины» длиной в фут (30 см).
По словам Дила, потребление продукции «на месте» и, следовательно, количество проданных комплексных блюд (за 1,70 евро в дополнение к сэндвичу клиент получает напиток 0,4 л и чипсы или печенье) не достигло возможного максимума. Салаты (0,5 евро за дополнительную порцию) и роллы (по той же цене, что и «субмарины», из тех же ингредиентов) все еще не завоевали должной популярности. Объем продаж «субмарин», ключевого продукта Subway, составляет 85% общего.
Центральную роль в инфраструктуре ресторана играет скоростной тостер (комбинация конвекционной и микроволновой печи), которым с начала текущего года оборудована каждая немецкая точка. В США и Соединенном Королевстве это чудо техники уже успело себя зарекомендовать. Поджаренный мягкий хлеб пяти видов (классический белый, пшеничный с овсом и медом, с пармезаном и душицей и с кунжутом) понравился немцам. В регионе, подотчетном Алексу Милонасу, 60–70% «субмарин» заказывают горячими. Этот процент, естественно, зависит от погоды: чем холоднее, тем он выше. Наибольшее признание немецкой публики завоевали сэндвич с фрикадельками (2,99 евро за 15 см), с индейкой, ветчиной, беконом и плавленым сыром (3,49 евро), куриный с соусом терияки (3,99 евро), с мясом и сыром (3,99 евро), а также сэндвич с жареной куриной грудкой с низким содержанием жира (сэндвичи в этом разделе меню стоят 3,99 евро).
Если говорить об интернациональных пристрастиях клиентов Subway, то повсеместным лидером является цыпленок, в частности ставший хитом куриный сэндвич с соусом терияки. В Германии пользуется успехом новый сэндвич в итальянском стиле «Цыпленок пицциола» – горячая, приправленная специями куриная грудка, острая копченая колбаса пепперони, помидоры и томатный соус (3,99 евро за 15 см), который был запущен в продажу в начале ноября 2005 г. 
В США и Великобритании любовью пользуется и сэндвич с фрикадельками. В этих странах во время Кубка мира по футболу Subway намерена провести рекламную кампанию фирменного «Коллективного блюда», которое состоит из 15 десятисантиметровых сэндвичей, рассчитано на 5–8 человек и стоит 24,95 евро. Гигантские «субмарины» достигают 90 и более см в длину и продаются по цене от 39,95 евро. 180 см способны насытить 15–20 человек. На рынке США и Великобритании также популярна формула «Субмарина дня» (2,49 евро за 15 см).
Бестселлером среди напитков стала «Кока-Кола лайт», а вот кофе посетители Subway заказывают не так часто. Впрочем, кофейные продажи надеются поднять путем установки на точках профессиональных кофеварок и специального кофейного предложения для гурманов. По оценкам Милонаса, популярность «Кока-Колы лайт» и сэндвичей с низким содержанием жира находится в русле моды на здоровое питание, причем эта тенденция не связана с возрастом. Так, Рольф Дил любыми средствами старается привлечь гостей старше сорока. Многие из тех, кто поначалу заскочил выпить кофе с печеньем, вскоре заказали здесь свою первую «субмарину». Дил, если все пойдет по плану, к концу 2006 г. откроет вторую точку Subway.

Алекс Милонас, агент по развитию Subway в Германии
Он родился в Греции, учился в США, где затем работал консультантом по управлению. В том же офисном центре располагался ресторан Subway, и Милонас стал его завсегдатаем. Он давно мечтал открыть собственное дело, это и побудило его связаться с главным офисом Subway в Милфорде, штат Коннектикут, где он получил предложение управлять точками в Германии. В 1999 г. он перебрался в Майнц, в том же году открыл первую точку в Вюрцбурге. В 2002 г. прошел в США стажировку на агента по развитию для работы в Германии. На сегодняшний день Милонас курирует 27 точек, из них 10 открывшихся в 2005 г. На 2006 г. намечено открытие 12 новых заведений. Из 1,5 тыс. точек Subway, которые компания планирует запустить к 2010 г., 70 Милонас рассчитывает открыть на своей территории. С начала 2005 г. он также получает во владения Люксембург. Пока там открылась всего одна точка, на 2006 г. запланировано открытие еще двух заведений.

Subway в Вормсе (тысячная европейская точка)
Открылась – 4.10.2005 г.
Местоположение – Германия, Вормс, Банхофштрассе
Владелец франшизы – Рольф Дил
Персонал – 8 человек
Часы работы – с 10.00 до 22.00, суббота – до 23.00, воскресенье – с 12.00 до 20.00.
Площадь заведения – 100 кв. м (торгового зала – 50 кв. м)
Количество мест – 24–44
Сумма вложений – 120 тыс. евро
Посетителей в день – 170 (в 2006 г. планируется до 200)
Средний чек – чуть более 5 евро (в 2006 г. планируется 5,5 евро)
Лидер продаж – куриный сэндвич с соусом терияки
Популярные сорта хлеба – итальянский, с пармезаном и душицей
Популярные соусы – сырно-чесночный и «Юго-запад Мексики» 
Процент продаж на вынос – 85 %
Соотношение продаж еды и напитков – 85/15
Себестоимость продукции – 33%
Расходы на персонал – 25%
Арендная плата – 5%
Чистая выручка – 30 тыс. евро в месяц (в 2007 и 2008 гг. – 45 тыс. евро)

Пятерка немецких городов, лидирующих по количеству точек Subway*
1. Берлин (23 точки)
2. Кельн (15)
3. Ганновер (10)
4. Гамбург (10)
5. Мюнхен (10)
Источник: немецкая статистика Subway
* Данные на декабрь 2005 г.

Точки-лидеры*
1. Ганновер, Шиллерштрассе
2. Штутгарт, Кенигштрассе
3. Людвигсбург
4. Кельн, Фризенплатц
5. Нюртинген
Источник: немецкая статистика Subway
* данные на декабрь 2005  г.

Сеть агентов по развитию и система франчайзинга
Не считая Великобритании с населением 60 млн человек, Германия с ее населением 82 млн является ключевым пунктом в планах европейской экспансии Subway, согласно которым к 2010 г. в этой стране намечено открытие 1,5 тыс. точек (в Великобритании – 2 тыс.). Такие темпы можно поддерживать только с помощью франчайзинга. Все рестораны Subway находятся во владении и в управлении франчайзи. В зависимости от площади помещения их начальные капиталовложения колеблются от 75 тыс. до 160 тыс. евро. Минимум 30% этой суммы должен составлять собственный капитал пользователя. Лицензионный платеж за право открытия первой точки Subway – $10 тыс., 2,5 тыс. – за каждую следующую точку. Инвестиционные расходы франчайзи Subway относительно невысоки: оборудование обходится им не более 50 тыс. евро. 8% чистой выручки заведения отчисляются компании в виде роялти, и 3,5 % составляют сбор на рекламу, в том числе 1,5% – на общенациональные мероприятия (например, кампанию «Сэндвич дня») и 2% – на региональную рекламу (флайеры, радиореклама и т.п.). На 2007 г. запланирован запуск общенациональной рекламной кампании на телевидении. Начиная с этого года в Германии вводится особая техника контроля качества обслуживания: немецкие точки будут периодически проверять «мнимые покупатели». 
Компания Subway более десяти лет была крупнейшим из работающих по франчайзингу игроков американского рынка. В Германии количество работающих под этой маркой дилеров выросло с 12 в 2000 г. до 135 в 2003 г. и 206 в 2006 г. 30% из них владеют более чем одной точкой. В Соединенном Королевстве средний франчайзи владеет двумя ресторанами, в США – четырьмя. Для завоевания рынка вряд ли могут быть предложены менее централизованные способы: движущая и цементирующая сила этого процесса – агенты по развитию. 13 работающих по контракту независимых предпринимателей курируют 13 регионов Германии. В Соединенном Королевстве действуют 18 агентов, в США – 115. Агент по развитию уполномочен решать, кем, когда и где будет открыта новая точка. Он получает третью часть от суммы лицензионного платежа, выплачиваемого компании приобретателем франшизы. При отборе дилеров и дальнейшем взаимодействии с ними агент по развитию оценивает их настрой, трудоспособность, вклад в общее развитие брэнда и т.п. Первый вопрос, который задает дилерам основатель компании Фред Делюка: «Какого прогресса вы достигли?» Также крайне важны для дилера трезвый взгляд на будущее и наличие опыта управления коммерческими предприятиями. Из 70–80 потенциальных дилеров, ежемесячно подающих заявки Милонасу, он принимает 10–15. В национальном масштабе лишь 1-2% проходят конкурс и вливаются в систему. В отличие от США, где дилерами нередко становятся едва накопившие на лицензионный платеж 25-летние юнцы, в Германии шансы на успех в этом качестве имеют в основном сорокалетние соискатели, за плечами которых серьезная деловая карьера.

Сэндвич-панели — RKpanel — Завод по производству сэндвич-панелей в Карелии

   Cэндвич-панели используются в основном в коммерческом строительстве. Супермаркеты, автозаправочные станции, автомойки, дилерские центры, станции технического обслуживания, электрические подстанции, котельные, заводские помещения, ангары, гаражи, склады, офисные здания, сельскохозяйственные объекты, бытовки и прочие технические и хозяйственные сооружения. Строят эти здания исключительно в коммерческих целях, поэтому инвестора в первую очередь волнуют минимальные затраты на возведение, а так-же максимальная скорость строительства. Все это обеспечивают сэндвич-панели.

    

 

Преимущества технологии с применением сэндвич-панелей:

1. Быстрота и простота монтажа (высокая скорость строительства даёт возможность снизить сроки в разы, следовательно и его себестоимость; монтаж сэндвич-панелей возможен на каркас, изготовленный практически из любого материала)
2. Отсутствие необходимости отделки (панели такого типа являются элементами целиком готовой заводской продукции)
3. Простота и неприхотливость в эксплуатации (нет необходимости в проведении периодической косметической отделки внутри здания, а также технического обслуживания фасада)
4. Экономичность (в совокупности по стоимости возведения стен и отделки, строительство из сэндвич-панелей является наиболее выгодным)
5. Теплоизоляционные свойства (низкая теплопроводность из-за отсутствия мостиков холода (утеплитель обеспечивает оптимальную температуру зимой и летом)
6. Возможность вести монтажные работы в любое время года
7. Пожаробезопасность (сэндвич-панели с минеральной ватой относятся к материалам с группой горючести НГ и соответствуют всем нормам противопожарной безопасности)
8. Легкая транспортировка сэндвич-панелей (в сравнении с транспортировкой пиломатериалов, железобетонных плит, кирпича и прочих строительных материалов)

 Недостатки:

1. Нельзя произвести скрытый монтаж инженерных систем
2. Нет возможности закрепить мебель и другие тяжелые предметы
3. При неправильном монтаже сэндвич-панелей с наполнителем из минеральной ваты возможно намокание утеплителя

 ЗАКАЗАТЬ РАСЧЕТ  ПРАЙС-ЛИСТ

     Какие у нас есть аргументы, чтобы заинтересовать Вас в сотрудничестве? Самые низкие цены, высокое качество, персональный подход, профессиональный коллектив — это у всех. Но только у нас Вы сможете заказать и за счет этого существенно сэкономить деньги:

 Для заказов с несколькими цветами, когда их площадь по отдельности невелика, мы сможем предложить самые короткие сроки и очень интересную цену.

Сколько стоит бутерброд?

Сколько стоит бутерброд? Разберитесь в этом и внимательно посмотрите на свои привычки в расходах и диетический выбор.

Сколько стоит бутерброд?

Это простой вопрос, но важнее, чем кажется. Определив среднюю цену на сэндвич, вы сможете более внимательно изучить свои привычки в расходах и диетический выбор.

Калькулятор стоимости бутербродов

Хотя может показаться простым подсчитать стоимость ингредиентов, в Интернете не так много ресурсов. Часто вы просто сталкиваетесь с калькуляторами, предназначенными для ресторанов, закупающих еду оптом.

Таким образом, проблема определения стоимости бутерброда возникает из-за попытки количественно определить количество начинки.

Что, если бы вы могли пропустить эти гипотезы?

Кокей.com решили поделиться своим калькулятором цен на бутерброды со всем миром после собственного специализированного исследования. Он даже предлагает удивительное количество вариантов, от дешевых до более дорогих.

Кроме того, их калькулятор стоимости сэндвичей не займет много времени, чтобы попробовать. Просто установите флажки и выберите нужный вариант в раскрывающемся меню. После того, как вы нажмете кнопку «Рассчитать цену», вы увидите график с разбивкой стоимости каждого ингредиента сэндвича.

После изображения вы увидите общую стоимость вашего сэндвича с учетом всех ингредиентов.Это отличное маленькое напоминание о том, что дешевая еда может быть отличной и сэкономить ваши деньги.

Калькулятор калорийности сэндвичей

Когда вы закончите выяснять, сколько стоит приготовить бутерброд, почему бы не посмотреть на калории? My Food Buddy предлагает калькулятор калорийности бутербродов.

Используя этот калькулятор в тандеме с калькулятором стоимости сэндвичей, вы получите распределение калорийности ваших ингредиентов на суб-булочке, твердом булочке, нарезанном хлебе и толстом нарезанном хлебе.

Если вы пытаетесь придерживаться каких-либо целей по весу, самый дешевый бутерброд не обязательно будет самым здоровым.

Сколько стоит бутерброд?

Определение средней стоимости вашего сэндвича с помощью калькулятора — отличный первый шаг на пути к большей информированности. Не расстраивайтесь, пытаетесь ли вы быть более экономным или здоровым в своем рационе.

Если вы новичок, попробуйте использовать эти пищевые приложения и сайты, чтобы готовить вкусные и полезные блюда.

14 способов сделать Windows 10 быстрее и повысить производительность

Сделать Windows 10 быстрее несложно.Вот несколько способов улучшить скорость и производительность Windows 10.

Читать далее

Об авторе Джеймс Хиртц (Опубликовано 92 статей)

Джеймс — штатный писатель MakeUseOf и любитель слов.После окончания бакалавриата. Говоря по-английски, он решил преследовать свои увлечения во всех вопросах, связанных с технологиями, развлечениями и играми. Он надеется достичь, обучить и обсудить с другими с помощью письменного слова.

Более От Джеймса Хирца

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать технические советы, обзоры, бесплатные электронные книги и эксклюзивные предложения!

Нажмите здесь, чтобы подписаться

Стоимость клубного сэндвича по всему миру

Отели.com

Индекс клубных сэндвичей (CSI) изучает стоимость клубных сэндвичей в 10 самых популярных городах США и 25 городах мира

Май 2012 г. — Париж, который часто называют самым романтичным городом в мире, только что был признан самый дорогой город в мире, чтобы заказать клубный сэндвич на сайте Hotels.com. Но если 33 доллара кажутся слишком большими, чтобы выложить их на обед, остановитесь на 10 самых популярных направлениях в США — по данным Hotels.com, 2011 H otel P рис I ndex ^™ (HPI ^® ) — где в Нью-Йорке можно найти самый дорогой клубный сэндвич по средней цене почти 17 долларов.

Почему выбирают клубный сэндвич? Классический сэндвич с курицей, беконом, яйцом, салатом и майонезом, стандартный обед, доступный в отелях по всему миру, был использован в качестве универсального показателя доступности в Hotels.com C lub S andwich I ndex (CSI). Средняя цена CSI была рассчитана на основе реальных цен, уплаченных гостями за клубный сэндвич в 1000 пяти-, четырех- и трехзвездочных отелях, расположенных в популярных туристических направлениях в 26 странах, с 10 единицами.С. города измеряется.

Средняя цена клубных сэндвичей в основных направлениях в США для граждан США (от самого дорогого до наименее дорогого, округлено до ближайшего доллара) ** HPI Рейтинг CITY STATE Club Sandwich Средняя цена 2 3 7 8 1 4 9 10 900 6 5 Нью-Йорк Орландо Сан-Франциско Вашингтон Лас-Вегас Чикаго Хьюстон Новый Орлеан Лос-Анджелес Сан-Диего Нью-Йорк Флорида Калифорния D.C. Невада Иллинойс Техас Луизиана Калифорния Калифорния 17 $ 15 $ 14 $ 14 $ 13 $ 12 $ 12 $ 12 * $ 11 $ 10

Этот стандартный обед известен своей популярностью среди гостиничных ресторанов по всему миру, где он был одним из основных продуктов питания с 1800-х годов. Хотя точное происхождение клубного сэндвича не доказано, популярные мифы указывают на эксклюзивный — подождите — игорный клуб — в Саратога-Спрингс, Нью-Йорк, где он стал популярным, прежде чем распространился по всему миру.

См .: Рецепт клубного сэндвича и видео

«CSI — это необычный способ для путешественников оценить стоимость жизни в местах, которые они посещают во время отпуска», — сказал Тейлор Л. Коул, директор по связям с общественностью и социальным сетям. Северная Америка на Hotels.com. «Клиенты Hotels.com уже знают, как заключать выгодные предложения по отелям. CSI — это забавный показатель, который показывает среднюю стоимость, которую путешественники могут использовать для оценки бюджета на обед для повседневных расходов вдали от дома ».

* Клубные бутерброды было очень сложно найти в меню ресторанов отелей Нового Орлеана, эта цена представляет собой среднюю цену за Po’Boy.
** HPI: Индекс цен на отели

В США неудивительно, что в Нью-Йорке самые дорогие цены на клубные сэндвичи из-за репутации города с высокой стоимостью жизни. Хотя в Сан-Диего можно найти недорогой обед, посетители могут предположить, что во время путешествия по США обед обойдется им в среднем в 12-14 долларов. Интересное региональное отличие, которое следует отметить путешественникам, заключается в том, что во многих ресторанах Нового Орлеана подают не клубные сэндвичи, а фаворит Big Easy, Po ’Boy, который может состоять из разнообразных морепродуктов или мяса и приправ, подаваемых на французском хлебе.

В Лондоне, ведущем зарубежном направлении для американцев по данным HPI, клуб стоит в среднем 19 долларов, что делает город девятым в рейтинге CSI. Самыми дешевыми городами для клубного сэндвича из всех 30 исследованных городов мира являются Нью-Дели, Индия и Мехико, Мексика, со средней ценой всего в 10 долларов.

Индекс клубных сэндвичей (CSI) лучших городов мира (от самого дорогого до наименее дорогого с округлением до ближайшего доллара) Страна и город Средняя цена Club Sandwich Страна и город Средняя цена Club Sandwich Франция — Париж Швейцария — Женева Норвегия — Осло Япония — Токио Италия — Рим Финляндия — Хельсинки Швеция — Стокгольм Австралия — Канберра Дания — Копенгаген Великобритания — Лондон Гонконг Южная Корея — Сеул Германия — Берлин $ 33 $ 32 $ 30 $ 28 $ 24 $ 23 $ 22 $ 20 $ 19 $ 19 $ 18 $ 18 $ 18 Бразилия — Бразилиа США — Нью-Йорк Голландия — Амстердам Россия — Москва Испания — Мадрид Канада — Торонто Ирландия — Дублин Малайзия — Сингапур Китай — Пекин Колумбия — Богота Аргентина — Буэнос-Айрес Мексика — Мексика Город Индия — Нью-Дели $ 18 $ 17 $ 16 $ 16 $ 16 $ 16 $ 16 $ 15 $ 14 $ 14 $ 11 $ 10 $ 10

Примечания:
«Средняя цена клубных сэндвичей» по индексу клубных сэндвичей — это средняя цена 30 клубных сэндвичей, проданных в 30 отелях в городе каждой измеряемой страны.Цены были взяты из 10 пятизвездочных, 10 четырехзвездочных и 10 трехзвездочных отелей из каждого города. Всего было измерено 1000 цен на клубный сэндвич в 1000 отелях в 26 странах. Европейские цены были конвертированы в доллары США, обменный курс действовал по состоянию на 25 апреля 2012 года.

О сайте Hotels.com
Для бронирования посетите сайт www.hotels.com, позвоните по номеру 1-800-2-hotels, воспользуйтесь нашими мобильными приложениями. , или забронируйте номер с другом через наше приложение Facebook Hotels WithMe.

Hotels.com — это ведущий веб-сайт для онлайн-бронирования жилья, на котором размещено более 150 000 отелей по всему миру, от международных сетей и курортов «все включено» до местных фаворитов и гостиниц типа «постель и завтрак», а также вся информация, необходимая для бронирования идеального проживания.Hotels.com пользуется преимуществами работы одной из крупнейших в отрасли команд подрядчиков отелей, которая ведет переговоры о лучших тарифах для своих клиентов и предлагает частые распродажи, специальные предложения и рекламные акции. На сайте более 6,5 миллионов отзывов гостей от пользователей, которые действительно останавливались в отелях, чтобы клиенты могли сделать осознанный выбор при бронировании. Благодаря ведущей в отрасли программе лояльности Welcome Rewards клиенты могут заработать бесплатную ночь за каждые 10 ночей, проведенных в более чем 65 000 отелей.В соответствии с Гарантией соответствия цены, если клиент может найти такое же предложение по более низкой цене в отеле с предоплатой, hotels.com возместит разницу.
Hotels.com публикует дважды в год отмеченный наградами обзор тенденций мировых цен на номера в отелях под названием Hotels.com Hotel Price Index ™, который в настоящее время публикуется для 31 отдельной страны. Hotels.com является частью Expedia Inc., крупнейшей в мире онлайн-туристической компании с обширным портфолио, в которое входят некоторые из самых известных мировых брендов.

Цены меню метро — Цены меню быстрого питания

Subway — это ресторан быстрого питания, который в основном продает сэндвичи и салаты. Из-за этого они обычно считаются одними из самых здоровых блюд, когда дело доходит до фаст-фуда. Они продают суб-бутерброды 2-х размеров: 6 и 12 дюймов, также известные как Footlong. 6-дюймовые модели Subway по меню очень доступны, но сабвуферы для ног более выгодны. Если вы ищете меню кейтеринга, вы можете посмотреть цены на кейтеринг в Subway здесь.

В метро более 35 000 ресторанов в более чем 100 странах мира. Subway быстро завоевала популярность благодаря появлению в 21 веке потребителей, заботящихся о своем здоровье.

Subway Nutrition

Секретное меню метро

Купонов метро

Ниже приведен список всех последних цен на меню метро.

Все бутерброды | Фирменные накидки | Завтрак | Subway Fresh Fit | Детское питание | Рубленые салаты | Слайдеры метро | Стороны | Напитки | Flatizzas

Посмотреть ориентировочные цены

в вашем штате Фруктовый пунш

Продукты питания	Размер	Цена
Все бутерброды
Окончательный стейк	футлонг	$ 11.49
Окончательный стейк	шесть дюймов	7,29
Маринара с фрикадельками	футлонг	7,29
Маринара с фрикадельками	шесть дюймов	4,99 доллара США
Пряный итальянский	футлонг	$ 8,49
Пряный итальянский	шесть дюймов	5,99 долл. США
Б.Л.Т	футлонг	$ 8.49
Б.Л.Т	шесть дюймов	$ 5,29
Ветчина Шварцвальд	футлонг	$ 6.49
Ветчина Шварцвальд	шесть дюймов	4,99 доллара США
Цезарь плавленый с курицей	футлонг	$ 7,79
Цезарь плавленый с курицей	шесть дюймов	$ 4,79
Комбо для холодной резки	футлонг	4 доллара.99
Комбо для холодной резки	шесть дюймов	3,99 долл. США
Итальянский B.M.T.	футлонг	$ 8,49
Итальянский B.M.T.	шесть дюймов	$ 5,29
Маринара с фрикадельками	футлонг	$ 5,29
Маринара с фрикадельками	шесть дюймов	3,99 долл. США
Пицца Sub Melt	футлонг	$ 7.49
Пицца Sub Melt	шесть дюймов	4,99 доллара США
Ростбиф	футлонг	9,49 долл. США
Ростбиф	шесть дюймов	$ 6,29
Цыпленок на гриле	футлонг	$ 8,49
Цыпленок на гриле	шесть дюймов	$ 5,29
Талая с курицей и беконом в стиле гриль	футлонг	$ 9.49
Талая с курицей и беконом в стиле гриль	шесть дюймов	$ 6,29
Пряный итальянский	футлонг	$ 6.49
Пряный итальянский	шесть дюймов	4,99 доллара США
Стейк и сыр	футлонг	9,49 долл. США
Стейк и сыр	шесть дюймов	$ 6,29
Subway Club	футлонг	$ 9.49
Subway Club	шесть дюймов	$ 6,29
Метро расплав	футлонг	9,49 долл. США
Метро расплав	шесть дюймов	$ 6,29
Цыпленок в сладком луке Терияки	футлонг	$ 8,49
Цыпленок в сладком луке Терияки	шесть дюймов	$ 5,29
Тунец	футлонг	$ 8.49
Тунец	шесть дюймов	$ 5,29
Гуакамоле с индейкой и беконом	футлонг	$ 11,49
Грудка индейки	футлонг	$ 8,49
Грудка индейки	шесть дюймов	$ 5,29
Вегетарианский делит	футлонг	4,99 доллара США
Вегетарианский делит	шесть дюймов	$ 3.49
Бинты для подписи
B.L.T. Фирменная накидка		$ 6,99
Фирменная упаковка из ветчины Шварцвальд		$ 6,99
Комбинированная фирменная пленка для холодной нарезки		$ 6,99
Итальянский B.M.T. Фирменная накидка		$ 6,99
Фирменная упаковка с фрикадельками Marinara		$ 6.99
Фирменная упаковка с ростбифом		$ 6,99
Фирменная упаковка с курицей в стиле гриль		$ 6,99
Фирменная упаковка Цезарь с курицей и пикантной курицей в стиле гриль		$ 6,99
Острый итальянский фирменный обертка		$ 6,99
Фирменная пленка со стейком и сыром		$ 7,49
Фирменная упаковка Subway Club		$ 6.99
Обертка Subway Melt Signature		$ 6,99
Фирменная упаковка Терияки с курицей и сладким луком		$ 6,99
Фирменная пленка с тунцом		$ 6,99
Фирменное обертывание из грудки индейки и шварцвальда		$ 6,99
Фирменное обертывание для груди из индейки		$ 6,99
Турция Italiano Melt Signature Wrap		$ 6.99
Фирменная упаковка из индейки, бекона и гуакамоле		7,29
Фирменная упаковка Veggie Delite Signature		5,99 долл. США
Завтрак
Фирменная упаковка с беконом, яйцом и сыром		$ 6,99
Фирменная пленка с ветчиной, яйцом и сыром из Шварцвальда		$ 6,99
Фирменная упаковка с яйцом и сыром		$ 6.99
Фирменная пленка со стейком, яйцом и сыром		$ 6,99
Бекон, яйца и сыр	футлонг	$ 6.49
Бекон, яйца и сыр	шесть дюймов	4,29
Шварцвальдская ветчина, яйца и сыр	футлонг	$ 6.49
Шварцвальдская ветчина, яйца и сыр	шесть дюймов	4,29
Завтрак Б.M.T. Расплав	футлонг	$ 6.49
Завтрак B.M.T. Расплав	шесть дюймов	4,29
Яйцо и сыр	футлонг	4,99 доллара США
Яйцо и сыр	шесть дюймов	3,99 долл. США
Стейк, яйца и сыр	футлонг	6,48 долл. США
Стейк, яйца и сыр	шесть дюймов	4 доллара.29
Санрайз Метро Расплав	футлонг	$ 6.49
Санрайз Метро Расплав	шесть дюймов	4,29
метро Fresh Fit
Цыпленок на гриле	футлонг	$ 8,49
Цыпленок на гриле	шесть дюймов	$ 5,29
Ветчина Шварцвальд	футлонг	$ 6.49
Ветчина Шварцвальд	шесть дюймов	4,99 доллара США
Ростбиф	футлонг	9,49 долл. США
Ростбиф	шесть дюймов	$ 6,29
Subway Club	футлонг	9,49 долл. США
Subway Club	шесть дюймов	$ 6,29
Цыпленок в сладком луке Терияки	футлонг	$ 8.49
Цыпленок в сладком луке Терияки	шесть дюймов	$ 5,29
Грудка индейки	футлонг	$ 8,49
Грудка индейки	шесть дюймов	$ 5,29
Вегетарианский делит	футлонг	4,99 доллара США
Вегетарианский делит	шесть дюймов	$ 3,49
Детское питание
Ветчина Шварцвальд		4 доллара.99
Ростбиф		4,99 доллара США
Грудка индейки		4,99 доллара США
Вегетарианский делит		4,99 доллара США
Нарезанные салаты
Цезарь с курицей		$ 6.49
Пицца Sub		7,48 долл. США
Цыпленок на гриле		7,78 долл. США
Курица и бекон в стиле гриль		$ 8.78
B.L.T.		7,78 долл. США
Гуакамоле с индейкой и беконом		9,28 долл. США
Ветчина Шварцвальд		7,78 долл. США
Ранчо с курицей и беконом		$ 8,78
Комбо для холодной резки		6,48 долл. США
Итальянский B.M.T.		7,78 долл. США
Маринара с фрикадельками		$ 6.48
Ростбиф		$ 8,78
Пряный итальянский		7,78 долл. США
Стейк и сыр		$ 8,78
Subway Club		$ 8,78
Метро расплав		$ 8,78
Цыпленок в сладком луке Терияки		7,78 долл. США
Тунец		7,78 долл. США
Грудка индейки		$ 7.78
Вегетарианский делит		$ 5.98
Слайдеры метро
Хэм и Джек		$ 1,89
Итальянские специи		$ 1,89
Маленький чизстейк		2,39 долл. США
Маленькая Турция		2,19 долл. США
Стороны
Яблочный соус		$ 1.49
Чипы		1,49 долл. США
Шоколадное печенье		0,59 долл. США
Овсяное печенье с изюмом		0,59 долл. США
Двойное шоколадное печенье		0,59 долл. США
Печенье с белыми чипсами и орехами макадамия		0,59 долл. США
Темное шоколадное вишневое печенье		0,59 долл. США
Напитки
Кофе		$ 1.29
Фонтанные напитки	20 унций	$ 1,89
Фонтанные напитки	30 унций	1,99 долл. США
Фонтанные напитки	40 унций	2,19 долл. США
Вода Дасани		2,19 долл. США
X2 Полностью натуральная энергия малины		2,49 $
Gatorade Лимонный лайм		2,19 долл. США
Честные дети		$ 1.19
Gatorade Fruit Punch		2,19 долл. США
X2 All Natural Energy Клубника Киви		2,49 $
X2 Фруктовый пунш All Natural Energy		2,49 $
Холодный синий		2,19 долл. США
Напиток в бутылках		2,19 долл. США
Молоко с низким содержанием жира, 1%		$ 1,79
Соки		$ 1.99
Flatizzas
Сыр Flatizza		$ 3,50
Пепперони Flatizza		$ 3,50
Пряная итальянская Flatizza		$ 3,50
Вегетарианская Flatizza		$ 3,50

Subway была основана в 1965 году в Бриджпорте, штат Коннектикут, Фредом ДеЛукой и Питером Баком. Он быстро стал всемирно известным брендом здоровых ресторанов быстрого питания.Мы стремимся предоставлять вам актуальные цены на метро.

Для получения дополнительной информации посетите веб-сайт Subway. Посетите страницу карьеры в Subway, чтобы узнать больше о работе в Subway.

Часто задаваемые вопросы о метро

Когда открывается Метро?

Метро открывается в 7 утра с понедельника по воскресенье. Это время может варьироваться в зависимости от местоположения, поэтому обязательно уточняйте информацию в ближайшем ресторане.

Во сколько закрывается метро?

Метро закрывается в 22:00. С понедельника по воскресенье.Часы работы могут отличаться в зависимости от вашего местоположения.

В каком году была основана Subway?

Subway была основана в 1969 году. Фред ДеЛука, ранее называвшийся Super Submarines, получил ссуду от своего друга, чтобы начать свой бизнес. Через несколько лет они расширились, и сэндвич-магазин был переименован в Subway.

Где было открыто первое метро?

Первое метро открылось в Бриджпорте, штат Коннектикут. Метро хорошо известно своими салатами и подводными лодками. Их слоган «Ешьте свежее» говорит само за себя.Они считают, что каждый пункт меню нужно подавать клиентам каждый день свежим.

Кому принадлежит метро?

Doctor’s Associates Inc. владеет Subway. Франшиза продолжает расти. Но не волнуйтесь, компания Doctor’s Associates Inc. не имеет никаких партнерских отношений с медицинскими учреждениями.

Сколько ресторанов в метро?

Есть 42 000 ресторанов Subway в 111 странах мира.

Кто запустил Subway?

Фред ДеЛука и Питер Бак основали Subway.Дуэт основал компанию Doctor’s Associates Inc., чтобы управлять своей франшизой. Они также хотели получать доход от своей компании, чтобы оплачивать школу.

Как Subway получила свое название?

Subway получил свое название от Фреда ДеЛука, который одолжил 1000 долларов у своего друга Питера Бака. Ресторан, ранее называвшийся «Подводные лодки Пита», был назван в честь самых известных тогда бутербродов — «сэндвичи с подводными лодками». После расширения бизнеса много лет спустя его снова поменяли на Pete’s Subs.”

В какое время в метро подают обед?

В метро весь день подают обед. Многие магазины открыты 24 часа в сутки, а некоторые закрываются в определенное время в течение дня. Проверка ближайшего к вам метро будет большим подспорьем.

Какой хлеб есть в Subway?

Subway предлагает широкий выбор хлеба, в том числе белый хлеб, лепешки, цельнозерновые, обертки, а также хлеб из 9 злаков с медом, овсянкой и пармезаном и орегано.

Как заказать в метро:

Сначала вы можете просмотреть меню, и работник попросит вас начать заказ, когда вы будете готовы.Скажите им свой размер хлеба (шесть дюймов или фут в длину), выберите мясо (а) и добавьте овощи, сыр и приправы в свой субстрат. В конце вы можете сказать им, хотите ли вы, чтобы ваш заказ был комбинированным, или если вы хотите добавить чипсы, напитки или десерты.

Какой уксус использует Subway?

Subway использует красный винный уксус. По данным Subway, у этого уксуса 5% кислотности.

Какое масло использует Subway?

Subway в основном использует масло канолы, но иногда это смесь 10% оливкового масла.

Какой сыр есть в Subway?

Subway предлагает широкий выбор сыров. К ним относятся американский сыр, проволоне, перец джек, швейцарский сыр, сыр чеддер и смесь Монтерей.

Когда в метро перестают подавать завтрак?

Subway перестает подавать завтрак в 11:00. По истечении этого времени яйца убирают, чтобы приготовить обед. Только не забудьте подтвердить, исходя из вашего местоположения.

«Стоимость бутерброда» | Delicatus

Говорят, обсуждение ценообразования в ресторанной индустрии — это бестактность, но мы в Delicatus обычно идем вразрез с традициями (каламбур), которые позволили нам разработать концепцию гастронома, действительно уникальную для Сиэтла.Мы слышали полный спектр мнений от заядлого сомневающегося: «это место слишком модное»… до «вам, ребята, следует брать больше за эту восхитительную еду». Но на самом деле ни один из этих примеров не соответствует действительности. Мы просто делаем все от нас зависящее, чтобы предоставлять нашим гостям лучшие продукты по оптимальной цене. Мы знаем цены на наши бутерброды от и до. По правде говоря, мы всегда находимся в постоянном анализе в отношении нашего меню, стоимости наших товаров и нашего бренда в целом. За почти 8 лет разработки и работы в Delicatus мы пришли к одному простому выводу.Лучшая еда стоит больше денег.
Хотя в гастрономе дела могут прогрессировать и время от времени меняться, вы можете не сомневаться, что команда Delicatus Crew придерживается 3 основных принципов, когда дело доходит до приготовления наших бутербродов.

• Мы всегда будем делать самые лучшие бутерброды, какие только можем сделать.
• Мы будем ставить во главу угла качество ингредиентов и ВКУС, а не сокращение расходов, чтобы на первом месте была целостность нашего продукта.
• Мы будем поддерживать наше местное сообщество и окружающую среду с помощью прямых поставщиков, экологически рациональных закупок и практики утилизации отходов.

Итак, с годами мы прошли огромные расстояния, чтобы улучшить наши ингредиенты, придерживаясь этих простых принципов. Мы также разработали наши внутренние программы, чтобы еще больше повысить значимость ВКУСА за счет использования ингредиентов премиум-класса с ручными ручными процессами.

• Ростбиф с деревянным столом, пастрами из грудинки, фрикадельки и свежая колбаса — непревзойденный вкус в гастрономической индустрии.
• Для ВСЕХ наших предложений мы закупаем свежие региональные морепродукты, потому что консервированный тунец и выращенный на фермах лосось их просто не режут.
• Собственная производственная линия по производству маринованных продуктов, квашеной капусты, заправок, барбекю и спредов для сэндвичей.

Мы знаем, что из лучших ингредиентов действительно получаются лучшие бутерброды. Поэтому, когда цены на рынке растут, мы действительно должны внести необходимые корректировки, чтобы не только оставаться верными нашим трем основным принципам, но и обеспечить устойчивую финансовую жизнь Delicatus. Когда мы устанавливаем цену на ВСЕ наши продукты, мы используем алгебраические формулы, а не удар в темноту. Мы устанавливаем цены по стандартным отраслевым формулам, которые позволяют нам оплачивать нашим сотрудникам, нашим счетам, нашему банкиру и, надеюсь, самим себе.По правде говоря, у нас значительно более низкая норма прибыли и более высокие затраты на питание, чем у наших прямых конкурентов. И многие спрашивают… Как другие могут продавать бутерброды дешевле? На самом деле все просто: меньшие порции с менее ароматными, более дешевыми и искусственными ингредиентами.
Приходите попробовать Delicatus Difference,
The Delicatus Crew

Узнайте о наших возможностях франчайзинга | Граф Сэндвич

ЧТО Я МОГУ ОЖИДАТЬ?

СИСТЕМА

За последние 15 лет мы усовершенствовали нашу систему и процессы, чтобы постоянно предлагать «Самый лучший горячий бутерброд в мире» и заработать желанные 4½ звезды в социальных сетях.Earl of Sandwich предоставит вам все необходимое, чтобы открыть свой магазин, от рекомендаций по выбору площадки, помощи в дизайне и брендинге, рекомендаций подрядчиков до поддержки открытия на месте и всестороннего обучения персонала и менеджеров до специальных руководств.

ОБУЧЕНИЕ

Обучение — это самая ценная услуга, которую мы предлагаем, и она предназначена для обучения владельцев бизнеса навыкам, необходимым для успешной работы магазина Earl of Sandwich, и, что наиболее важно, как эффективно обучать ваших сотрудников.Обучая и расширяя права и возможности своих сотрудников, вы можете предоставить первоклассный продукт и обеспечить высочайшее качество обслуживания гостей.

ДОСТАВКА ОПЫТА

На сегодняшнем конкурентном рынке существует слишком много вариантов питания, чтобы НЕ предлагать каждый раз уникальные и исключительные впечатления. Мы работаем в одних из самых посещаемых мест в мире, поэтому качество, своевременность и гостеприимство имеют решающее значение. Будь то тематический парк с большим количеством посетителей, оживленный ресторанный дворик или место на улице в деловом районе, наша система позволяет любому типу бизнеса соответствовать требованиям клиентов.

МЕНЮ

Наше меню сосредоточено вокруг стиля домашнего хлеба, который 4-й граф Сэндвич использовал для создания первого сэндвича 250 лет назад. Каждый бутерброд готовится вручную и свежеиспечен на заказ в наших специальных печах. Со временем наше меню расширилось за пределы сэндвича и теперь включает свежеприготовленные салаты и роллы, а также гарниры и десерты. Каждый найдет что-то для себя, а также сезонные ограниченные по времени предложения, которые расширяют ассортимент и позволяют нам экспериментировать с различными продуктами и рецептами.

ДЕЛОВЫЕ КОНСУЛЬТАЦИИ

Хотя это ваш бизнес, у нас есть ресурсы, которые помогут вам в закупках, маркетинге, планировании, управлении расходами и во многих других областях знаний. Это ваш бизнес, но если вам нужен совет, который поможет вам добиться успеха, мы готовы помочь.

Sandwiches Edition — My Money Blog

Я пытаюсь больше контролировать свою диету, а также составляю более простые (желательно на самом деле простых), но вкусных рецептов. Во-первых, приготовлю себе обед.Я думаю, что при обжаривании в коричневых пакетах важно сделать его вкусным и привлекательным, чтобы вы на самом деле не чувствовали себя лишенными. Не кладите кусок дешевого мяса на Чудо-хлеб. Вместо этого вам следует воспользоваться тем, что вы готовите еду самостоятельно. Если хотите, положите на вещь анчоусы.

Чтобы сократить общее время на подготовку, я купил все ингредиенты в нашем обычном продуктовом магазине (Safeway) во время нашего обычного похода по магазинам. Цены актуальные, я покупал вне зависимости от того, продавалась она или нет.Я также учел неизбежные дополнительные отходы из-за скоропортящихся ингредиентов, таких как увядший салат или заплесневелый хлеб, включив общую стоимость упаковки.

Список покупок

Сэндвич
2,50 доллара за 1 буханку 12-зернового хлеба из плодов росы (18 ломтиков)
5,25 доллара за 3/4 фунта шварцвальдской ветчины, тонко нарезанной из гастронома *
1,75 доллара за 1/4 фунта перечного сыра, тонко нарезанного
1,75 доллара за 1 большой помидор, нарезанный 10 тонкими ломтиками
1,49 доллара за 1 кочан салата айсберг
0 долларов.25 (прибл.) За предмет кладовой Медовая горчица (1 бутылка стоит 2,25 доллара)
—————-
Всего 12,99 доллара, 2,60 доллара в день

* Вы можете купить меньшее количество различных видов мяса, например грудку индейки, если хотите смешать их. Когда мне хочется есть вегетарианец, я покупаю банку хумуса вместо мяса.

** Если вы покупали вещи на распродаже или ходили по магазинам, вы, вероятно, можете снизить эти цены на 20-40%.

Закусочная
Ориентировочная цена 30 центов в день. Вы могли бы сделать это меньше, покупая оптом и упаковывая себя, но экономия стала небольшой, поэтому я просто пошел на простоту.Примеры:

0,27 доллара за разовую порцию картофельных чипсов / тортильи (6,49 доллара за 24 пакета)
0,30 доллара за молодую морковь (разделить пакет на 1 фунт 5 способами, 1,50 доллара за фунт)
0,42 доллара за пакет крекеров на 100 калорий. ($ 2.50 / 6 мешков в коробке)

Напиток
Водопроводная вода бесплатна, но мне нравится пить диетическую колу, так как она оставляет сладкое послевкусие и добавляет немного кофеина. Если бы я еще не купил его ранее на распродаже, это стоило бы 50 долларов за банку.

Подготовка и затраченное время
Не так уж много времени для приготовления бутербродов.Мне просто нужно было разрезать помидор, очистить салат и затем разложить все по 10 многоразовых пластиковых контейнеров (по 2 в будний день). У меня есть один контейнер для хлеба и один контейнер для всех влажных ингредиентов. Я кладу немного горчицы между ветчиной и сыром. Разделение предотвращает намокание хлеба перед едой. Если мне не лень, я поджариваю хлеб.

Упаковка всех материалов для всю неделю заняла менее получаса. Актуальное фото конечного продукта вверху этого поста.Разве это не похоже на то, что стоит съесть на обед?

Общая стоимость
Комбинированный сэндвич и закуска стоит чуть меньше 3 долларов. На самом деле это больше, чем я думал, хотя я думаю, что это относительно полезно, когда я ем его с морковными палочками (что я обычно делаю с небольшим количеством обезжиренной заправки для салата). Если бы обед вне дома стоил 6 долларов в день, то эти полчаса в воскресенье сэкономили мне 3 доллара на 5 дней = 15 долларов. 30 долларов в час после уплаты налогов — это все равно что зарабатывать 60 долларов в час до уплаты налогов, так что это неплохо.Кроме того, у меня есть возможность питаться здоровее и контролировать то, что я потребляю.

Конечно, если бы я сознательно выбрал дополнительные 2 часа в месяц, чтобы «заплатить» за еду вне дома, я мог бы использовать свое время таким образом. Но если честно, на приготовление обеда уходит всего полчаса, которые можно было бы потратить на бездельничание в Интернете перед сном.

У Умного Дудетта есть более скромные идеи для обеда. У вас есть свой собственный вкусный и удобный обеденный режим? На следующей неделе я подумываю сделать это издание «Жареный рис».

Как открыть сэндвич-магазин: выкладываться на гастрономе

Вы видели деликатесы и сэндвич-магазины с очередями, выходящими за дверь? Вы когда-нибудь хотели иметь собственный магазин сэндвичей и зарабатывать на одном из любимых блюд Америки?

Если вы любите бутерброды, но не знаете, как заняться этим бизнесом, мы поможем вам.

Чтобы помочь вам начать работу, мы поговорили с Кевином МакГенри из Cricca’s Italian Deli & Subs в Вудленд-Хиллз, Калифорния.

Его магазин настолько успешен, что он окупил свои инвестиции за четыре года, и теперь он имеет 4 балла.8 из 5 оценок в Google и более 190 отзывов! Кевин пошел ва-банк в магазине сэндвичей и теперь пожинает плоды своего тяжелого труда.

Следуйте нашему подробному руководству и советам экспертов Кевина, и вы тоже сможете начать обналичивать свой собственный успешный сэндвич-магазин!

Если у вас нет большого начального бюджета, вы всегда можете купить уже существующий магазин на нашем сайте.

1. Составьте план! Расчет начальных и операционных затрат

Перед открытием сэндвич-магазина важно рассчитать свои первоначальные и текущие эксплуатационные расходы в рамках бизнес-плана.Как и любой новый бизнес, это недешево, если вы хотите добиться успеха. К счастью, в этой отрасли общественного питания есть возможности.

Сколько стоит открыть магазин сэндвичей?

Стоимость открытия магазина сэндвичей варьируется от 60 000 долларов (в Айове) до более 1,5 миллиона долларов в зависимости от местоположения и типа бизнеса. Кроме того, в вашу общую сумму будет влиять то, открываете ли вы франшизу или независимый бизнес.

Мы рассмотрим эти варианты в следующем разделе, но сначала приведем список начальных затрат:

• Инвентарь (открытие)
• Оборудование (кухонная техника, POS-система, холодильники и т. Д.)
• Местоположение (Депозит)
• Регистрация бизнеса и лицензии
• Инспекции
• Маркетинг
• Юрист
• Бухгалтер

Это список текущих расходов, которые вы можете ожидать в магазине сэндвичей:

• Сотрудники
916 Инвентарь 915 Техническое обслуживание и ремонт
• Местоположение (аренда и аренда)
• Маркетинг и реклама

Кевин объяснил,

Сотрудники и продукты.Это две мои основные статьи расходов в таком порядке: «Сотрудники №1» и «Продукт №2».

Какое оборудование мне нужно, чтобы открыть сэндвич-магазин?

Для работы сэндвич-магазинов требуется много оборудования, и владельцы бизнеса должны найти местных поставщиков ресторанов, которые могут обустроить их для достижения успеха. Вы можете покупать или арендовать оборудование у поставщика, и вы должны учитывать это в своих первоначальных и текущих затратах.

Отличный ресурс для поиска местного поставщика — это ассоциация ресторанов вашего штата, которая связана с Национальной ассоциацией ресторанов.

Однако, если вы открываете франшизу, вы должны обратиться к их рекомендованным поставщикам.

Вот краткий список оборудования, необходимого для открытия дополнительного магазина:

• Торговые холодильники (выдвижные, стеклянные двери для напитков и, возможно, Walk-In)
• Столы для приготовления (и охлаждаемые)
• Раковины, посудомоечная машина и оборудование для чистки
• Ломтерезки для мяса, сыра, хлеба и овощей (Да, для каждой машины своя машина.)
• Кухонный комбайн
• Весы
• Коммерческая печь и микроволновая печь
• Пресс для сэндвичей и / или решетка
• Кухонная утварь (ножи, разделочные доски, щипцы и т. Д.)
• Машина для приготовления льда и напитков
• Посуда и приправы для клиентов Кэдди (Подставка — это витрина, на которой хранятся эти предметы.)
• Мебель

Независимые владельцы бизнеса имеют преимущество при приобретении оборудования, поскольку они могут приобретать бывшее в употреблении оборудование для снижения начальных затрат.Однако, если вы открываете франшизу, эти решения (и связанные с ними расходы) принимаются за вас.

2. Работа в гастрономе или в сфере общественного питания

Для многих из нас нашей первой работой была официантка, бармен или кассир. Мы помним, как потеют пули и с улыбкой доставляли заказы счастливым, а иногда и несчастным клиентам. Магазин гастронома — не исключение.

Если у вас нет опыта в сфере общественного питания, вам следует его приобрести, прежде чем вкладывать с трудом заработанные деньги в новый бизнес.Очень важно знать стиль и темп развития отрасли.

Кевин заявил:

«Моей первой работой была работа в гастрономе. С того дня я знал, что всегда хотел иметь свой собственный гастроном ».

Однако не все работали в гастрономе или с самого начала знали, что хотят иметь его. Если у вас нет опыта, вы могли бы получить пользу от работы в качестве продавца еды и напитков или в качестве менеджера в сфере общественного питания.

Хорошая новость заключается в том, что в сфере общественного питания всегда есть набор сотрудников.Имея высшее образование, сети сэндвич-сетей нередко нанимают менеджеров с минимальным опытом или без него. Без него вы все равно можете изучать бизнес снизу вверх.

Вот некоторые из лучших сэндвич-сетей в США:

• Jimmy John’s
• Subway
• Jason’s Deli
• Jersey Mike’s
• Firehouse Subs
• McAlister’s Deli
• Arby16 916ra16. Должен ли я открыть франшизу или независимый магазин сэндвичей?

  Как уже говорилось, открытие франшизы или независимого офиса является важным фактором вашей первоначальной стоимости открытия, и на этот вопрос нет однозначного ответа.Но мы можем рассказать о плюсах и минусах обеих ситуаций, чтобы вы были готовы принять решение, подходящее для вашего малого бизнеса.

  Профи по франчайзингу

  • Предварительно установленная бизнес-модель с подтвержденным опытом успеха
  • Признание имени при открытии
  • Легче получить бизнес-ссуду
  • Для ведения бизнеса требуется меньше опыта
  • Иногда более дешевый инвентарь и оборудование (франшизы наладили отношения с поставщиками).

  Франшиза Минусы

  • Более высокие первоначальные инвестиции на основе франшизы (см. Ниже)
  • Никакого творчества с рецептами или ингредиентами
  • Совместная финансовая информация (франшизы требуют, чтобы вы делились финансовой информацией для аудита и маркетинга).
  • Отсутствие контроля над рекламой или промо-акциями
  • Цены устанавливаются франчайзером

  Независимые профи

  • Полный контроль над меню, маркетингом и ценообразованием.
  • Отсутствие совместного использования прибыли (или финансовой информации)
  • Возможно более дешевое оборудование, если у вас есть существующие знания или отношения
  • Возможности для творчества и инноваций безграничны
  • Меньшие начальные вложения (обычно)

  Независимые противники

  • Нет поддержки или обучение; все ложится на вас
  • Сложнее получить финансирование
  • Имя не будет признано, если вы не приобретете существующий независимый бизнес
  • Необходим опыт или, по крайней мере, настоятельно рекомендуется
  • Инвентаризация (стоимость продуктов питания) дороже

  Заключение : Франшиза против независимого бизнеса

  При взвешивании вопроса о франшизе и независимом гастрономе есть о чем подумать.В случае независимого бизнеса важно учитывать расходы на инвентарь, так как это будет X-фактор, который позволит вам выделиться среди франшизы.

  Как объяснил Кевин, совет №1 для создания успешного сэндвич-магазина:

  Качественная еда. Не пытайтесь срезать углы. Люди так быстро поймут это.

  Однако, если у вас нет опыта или деловых знаний, уже существующая модель может быть лучшим способом открыть гастроном. Вот стоимость франшизы, связанная с основными франшизами магазинов сэндвичей, которые мы перечислили выше:

  Примечание. Эти затраты представляют собой средние затраты на франшизу плюс все дополнительные расходы (строительство, расходные материалы и т. Д.).Стоимость будет зависеть от местоположения.

  • Jimmy John’s — 350 000 долларов
  • Subway — 150 000 долларов
  • Jason’s Deli — 1 миллион долларов
  • Jersey Mike’s — 350 000 долларов
  • Firehouse Subs — 350 000 долларов
  • McAlister’s Deli — 1 миллион 21 916 916 916 916 миллионов долларов США Риски открытия магазина сэндвичей

    Давайте будем честными: хотя количество отказов ресторанов в значительной степени преувеличено, существует множество магазинов сэндвичей.Пунктов метро в США почти на 10 000 больше, чем McDonald’s, а во всех других сетях и независимых сэндвич-магазинах — десятки тысяч.

    Мы не приводим эту статистику, чтобы напугать вас, но важно знать риски открытия магазина сэндвичей. Многие владельцы малого бизнеса каждый день рискуют своими сбережениями в США. Чтобы попасть в столбец успеха в этой отрасли, потребуется упорный труд и преданность делу.

    В нашем интервью мы спросили Кевина, что он считает своим успехом:

    Тяжелая работа.Я думаю, что одна из самых забавных вещей — это то, что люди говорят мне по сей день: «Когда я выйду на пенсию, я хочу открыть магазин сэндвичей». Раньше я был открыт с 10 до 6. Они думают, что ты заходишь в 10 и уходишь в 6. Они не видят, как я работаю с 4 до 9 вечера.

    В каждом малом бизнесе есть риск, но есть и способы снизить эти риски. Нет ничего лучше, чем отличная рабочая этика и опыт. Если вы открываете сэндвич-магазин и у вас нет опыта, минимизируйте риск и приобретите опыт или поработайте с наставником.

    5. Найдите местоположение

    Мы можем предоставить информацию о таких вещах, как затраты, оборудование и риски, но все это будет напрасно без правильного местоположения. Если вы хотите знать, как открыть бизнес по продаже сэндвичей, вам нужно знать, как выбрать место для ресторанного бизнеса.

    Это главный фактор при определении начальной стоимости вашего бизнеса. Вам может понадобиться место в районе с густонаселенным и интенсивным движением, но за него придется заплатить. Для небольших ресторанов, таких как сэндвич-магазины, полезно выбирать места со смешанным трафиком и стоимостью.

    Вот почему маркетинговые исследования так важны для определения таких факторов, как:

    • Демография
    • Конкуренция
    • Население
    • Доступность и видимость

    Вы можете найти много этой информации через Бюро переписи населения США, и это поможет вы оцениваете места, которые подходят вашему бизнесу.

    Место уже существующего предприятия

    Кроме того, может быть в ваших интересах найти место с уже существующим предприятием.Открыть новое место может быть непросто даже для человека, имеющего опыт работы в отрасли. Покупка существующего местоположения может снизить ваши начальные затраты, и, если вам повезет, вы можете найти наставника, готового помочь вам начать работу.

    Даже имея опыт работы в гастрономической индустрии, Кевин решил приобрести уже существующий бизнес, потому что у этого места уже была прочная база и хороший трафик.

    «Один из парней, которых я встретил в том Дели, моей самой первой работе, — это тот, у кого я в итоге купил Дели 40 лет спустя.”

    Однако, если вы планируете приобрести другой бизнес, обязательно ознакомьтесь с нашей статьей« Как оценить бизнес », чтобы не платить ни копейки больше, чем она стоит.

    6. Регистрация

    Теперь, когда вы приняли несколько трудных решений, пора выбрать бизнес-структуру и зарегистрировать свой бизнес на уровне штата и федеральном уровне. К счастью, открыть гастроном немного проще, чем во многих других предприятиях, с точки зрения разрешений и лицензий.

    Поработайте с бухгалтером или бизнес-юристом, чтобы определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас (индивидуальное предпринимательство, товарищество с ограниченной ответственностью, общество с ограниченной ответственностью или корпорация). Большинство сэндвич-магазинов, работающих как малый бизнес, предпочитают создавать ООО, чтобы максимизировать свои налоговые льготы и финансовые риски.

    На этом этапе также необходимо выбрать название для вашего бизнеса. Просто знайте, что названия многих ресторанных компаний не совпадают с названием, указанным на витрине магазина.Это тот случай, если вы инвестируете во франшизу. Даже название компании Taco Bell — Yum! Brands, Inc.

    7. Бизнес-план и финансирование магазина сэндвичей

    Самым важным фактором в изучении того, как открыть небольшой магазин сэндвичей, является знание того, как составить бизнес-план. Многие владельцы терпят неудачу в сфере общественного питания, потому что переходят в новый бизнес, полагаясь только на интуитивный опыт, а не на план.

    Бизнес-план в пищевой промышленности немного отличается от других отраслей и должен включать:

    • Краткое изложение
    • Описание компании
    • Анализ рынка
    • Меню
    • Сотрудники (команда управления)
    • Расположение и дизайн Расположение (макет)
    • Обзор рынка
    • Маркетинговая стратегия

    Если вам нужна помощь в разработке плана, U.S. Small Business Administration имеет массу ресурсов для составления отличного бизнес-плана.

    Финансирование вашего магазина сэндвичей

    Я продал свой дом. Я был ва-банк. Моя жена знала, что это моя мечта, и поэтому поддержала меня. Я продал свой дом и использовал эти деньги в качестве первоначального взноса. Я платил владельцу в течение 4 лет, и теперь я только что выплатил их 1 июля 2020 года.

    Вначале мы сказали, что Кевин поставил «олл-ин» на свой гастроном, и он имел это в виду. Сэндвич-магазины — недешевое вложение, и вам также придется найти способ профинансировать свой новый бизнес.

    Если у вас нет наличных средств, как у Кевина, вы можете подать заявку на ссуду для малого бизнеса через SBA или обычную ссуду в банке. Также возможно хеджировать ваши средства с помощью других инвесторов, которые верят в ваше видение и бизнес-план.

    Вот еще несколько вариантов получения кредита для вашего бизнеса:

    • Микрозаймы
    • Финансирование поставщиков
    • Небанковский онлайн-кредит
    • Кредитная карта для бизнеса

    Независимо от того, как вы получите деньги, ваш бизнес-план будет быть инструментом и ресурсом №1, который поможет вам сохранить эти средства и вернуть их за счет успеха вашего магазина.

    8. Финансовые цели

    Если вы хотите погасить ссуду или вернуть финансирование, важно установить некоторые финансовые цели для своего бизнеса. Используя свой бизнес-план, вы сможете определить реалистичные цели, которые составят план оплаты всех ваших счетов.

    Раздел меню вашего бизнес-плана будет иметь ключевое значение при постановке этих целей. Стоимость еды по сравнению с ценой, по которой вы ее продаете, является основным финансовым фактором, определяющим любой магазин сэндвичей. И ваше меню определяет этот запас.

    Если вы покупаете уже существующий бизнес, обязательно внимательно изучите раздел меню (стоимость еды) в любом бизнес-плане.

    Сколько приносит сэндвич-магазин в год?

    Чтобы установить эти финансовые цели, хорошо иметь ориентир для сравнения. В среднем сэндвич-магазины в крупных городах в районах с высокой посещаемостью составляют от 120 до 300 тысяч долларов в год. Однако факторы определяются брендом, культурой и местоположением.

    Например, гастроном в Анн-Арборе, штат Мичиган, который работает с 1982 года, теперь приносит более 50 миллионов долларов в год только в одном месте.С другой стороны, в 2018 году закрылось более 1000 пунктов метро. В конечном итоге именно вы, владелец бизнеса, определяете успех вашего бизнеса.

    Прибыльны ли Delis?

    Что касается прибыли, Кевин сказал:

    «Вы хотите попытаться достичь 30 процентов, но это не всегда выполнимо. Во-первых, мы платим за лучшие продукты. Вы пытаетесь съесть хотя бы 30%, но люди также не собираются платить 18 долларов за бутерброд с индейкой ».

    Delis — прибыльное предприятие, если вы убедитесь, что ваши цены верны, и вы контролируете платежную ведомость.Прибыльность отражает твердый бизнес-план и четкие финансовые цели, которые ставятся перед открытием магазина. Если вы настроите все на успех, то вы тоже сможете окупить свой магазин за 4 года, как Кевин.

    9. Маркетинг

    Маркетинговый план для любого бизнеса важен, но маркетинг для бизнеса в пищевой промышленности — это то, чем вы живете или умираете. Подумайте обо всех рекламных объявлениях о еде, которые вы видите по телевизору. Я до сих пор слышу эту дурацкую песню «на 5 футов длиной», играющую в моей голове, и это поддержка, которую вы получаете от партнерства во франшизе.

    Владельцы малого бизнеса должны проявить творческий подход, чтобы привлечь покупателей в свой магазин. Вариантов безграничны, но вот несколько идей, которые помогут вам начать:

    • Конкурсы
    • Бесплатные образцы
    • Food Classes
    • Программы лояльности (Помните все эти программы штампов и перфокарт из сэндвич-магазинов?)
    • Электронная почта и списки социальных сетей
    • Работа с сообществом

    По маркетингу, объяснил Кевин,

    Самая большая маркетинговая работа для нас — это работа для сообщества.Мы заключили сделку с первыми респондентами. Вы заходите и заказываете бутерброд. Мы говорим: «Эй, не хотите ли вы заказать бутерброды для службы быстрого реагирования?» Люди говорят «да» и получают оговорку. Затем мы доставили купюры и бутерброды в больницы Вест-Хиллз, Кайзера и Тарзанну. Даже звонили люди из другого штата. Мы заполнили целую стену бланков пожертвований в больнице. Только на этом мы сделали продажи на сумму более 20 000 долларов за 3 месяца. Он взорвался.

    Партнерство со службами онлайн-заказа и доставки еды

    При использовании смартфонов, приложений и всех других технологий 21-го века для вашего сэндвич-магазина может быть важно сотрудничать со службой онлайн-заказа и / или доставки еды.Это отличная форма маркетинга, которая может принести вашему бизнесу дополнительный доход.

    Когда Кевин стал владельцем своего гастронома, он был непреклонен, что они не меняли продукт, но это не означало, что он отказывался обновлять бизнес-модель. Он сказал:

    Мой бизнес-план состоял в том, чтобы ничего не менять. Мой план — если он не сломается, не чините [это]. Мой бизнес-план также заключался в том, чтобы довести его до 21 века. Я добавил POS-систему. Мы добавили доставку еды: DoorDash, GrubHub и ChowNow; создали собственное приложение.

    Вот список лучших услуг онлайн-заказа и доставки еды, чтобы вы могли включить его в свой бизнес-план и начать свой бизнес с модели 21 века:

    • GrubHub
    • DoorDash
    • Uber Eats
    • Postmates
    • ChowNow

    10. Качество обслуживания клиентов: точки продаж, сотрудники и качество

    Клиенты являются источником жизненной силы пищевой промышленности, и ваш самый важный маркетинговый инструмент — их молва. Вот почему так важно обеспечить незабываемые впечатления для тех, кто впервые посещает новый бизнес.В конце концов, это они будут писать о вашем новом магазине сэндвичей в Yelp, Google и Facebook.

    Создание хорошего клиентского опыта в сфере общественного питания зависит от трех вещей: системы POS (точки продаж), ваших сотрудников и качества вашей еды.

    POS

    Как объяснил Кевин в предыдущем разделе, он добавил систему POS (точки продаж) в свой новый бизнес, чтобы обновить его до модели 21 века.

    Надежная POS-система позволяет вашим сотрудникам (или вам!) Быстро и правильно вводить заказы.Это компьютерная программа, которая содержит все ваше меню и все дополнительные элементы, которые вы можете добавить или убрать из пункта меню.

    Подумайте об этом так:

    Вам нужна система, чтобы ваш кассир мог сообщить сэндвичнице, что клиент заказал большую часть индейки с салатом, помидорами, солеными огурцами, швейцарским сыром, без майонеза и дополнительным количеством дижонской горчицы. А еще заказчик хотел чипсы и большой напиток.

    Эти системы необходимы для того, чтобы клиенты получали свой заказ своевременно и чтобы заказ был именно тем, что они заказали.Скорость и эффективность являются ключевыми факторами обслуживания клиентов.

    POS-система избавляет вас от необходимости повторно готовить еду из-за неправильного заказа. Это также гарантирует, что сотрудники взимают плату за каждый заказанный элемент или добавление в меню. Это ключевой фактор для максимизации доходов и прибыли в сфере общественного питания.

    POS-системы настолько важны, что компании-франшизы тратят миллионы на разработку собственного программного обеспечения. Но если вы ведете независимый бизнес, обязательно проведите исследование и вложите значительные средства в надежную систему с гарантиями, обслуживанием и планами поддержки.Вот некоторые из лучших POS-систем, с которых вы можете начать:

    • Плакат
    • Shopkeep
    • Upserve
    • Toast
    • Clover

    Сотрудники

    Мы спросили Кевина, в чем заключалась его самая большая проблема с его бизнесом, и он сказал:

    Сотрудников. Трудно найти хороших сотрудников. Это моя самая большая проблема с первого дня до сих пор.

    Сотрудники — один из самых важных элементов в пищевой промышленности, помимо самого меню.Они являются ключом к тому, чтобы предоставить вашим клиентам незабываемые впечатления от обслуживания клиентов. И часто именно этот отличный сервис является причиной того, что клиенты возвращаются.

    Вот несколько ключевых стратегий, которые помогут вам нанять лучших из лучших:

    • Сделайте так, чтобы людям было проще подавать заявки. Вы найдете больше кандидатов, что дает больше статистических шансов найти отличного кандидата.
    • Дайте четкое описание должности, должности и заработной платы, а также четко опишите обязанности.
    • Вместо того, чтобы привлекать безработных, постарайтесь привлечь работников, которые ищут лучшую работу.
    • Обучите себя или менеджеров на собеседовании.
    • Обсудите свои цели и посмотрите, как отреагирует потенциальный сотрудник.

    Качество

    Клиенты всегда хотят качественный продукт. Фактически, многие клиенты не обращают внимания на небольшие перебои в обслуживании, если еда превосходная. Так что, если вы хотите знать, как открыть магазин сэндвичей, вам лучше знать, как доставлять высококачественные сэндвичи.

    Мы спросили Кевина о главном ключе для развития бизнеса по производству сэндвичей, и он сказал:

    Это должно быть о качественной еде. Если я подам тебе плохой бутерброд… Я мог бы быть самым дружелюбным парнем. Большой бутерброд в моем магазине стоит 11,99 доллара, поэтому я, в здравом уме, не могу продать вам бутерброд с дневным хлебом. Я не могу рисковать потерять вас как покупателя стоимостью более 0,65 цента.

    Воспользуйтесь этим советом и предлагайте свежие высококачественные ингредиенты. Приготовьте бутерброд, о котором клиенты будут думать в следующий раз, когда будут голодны.

    Давай приготовим бутерброды!

    С этими последними тремя элементами вы теперь знаете, как открыть магазин сэндвичей.