Проект пекарни расстановка оборудования: Проектирование пекарни под ключ, разработка проектов пекарен

Содержание

Дизайн пекарни: расстановка столов в пекарне

Просмотры: 1635
  • Как создать макет пекарни

Планировка вашей пекарни, по сути, является основой вашего бизнеса, поэтому важно уделять достаточно времени, в том числе, и на дизайн пекарни. Мало того, что ваш макет пекарни даст вам представление о том, сколько клиентов вы сможете разместить и где будет размещено ваше оборудование, но также оживит ваш ежедневный рабочий процесс.

Просмотр вашего плана на бумаге или на экране компьютера позволит вам лучше понять свой бизнес и поможет организовать все остальное. При планировании постарайтесь сделать его одинаково эффективным и визуально привлекательным, чтобы вы могли максимизировать уровень обслуживания и прибыль.

Как создать макет пекарни

Независимо от того, какой тип планировки пекарни вы выберете, макет пекарни составляется следующим способам:

  1. Убедитесь, что проходы способствуют максимальному движению клиентов.
    Проходы вашей пекарни должны иметь ширину не менее 120 сантиметров, чтобы предотвратить заторы. Если проходы переполнены, клиенты будут чувствовать себя некомфортно, что может привести к снижению продаж;
  2. Позабодтесь о фасаде пекарни и наружной рекламе. Подготовьте привлекательные вывески или дисплей перед пекарней, чтобы уже на входе клиенты чувствовали интерес к продукции;
  3. Постарайтесь разместить мебель так, чтобы клиенты двигались естественным образом; Изучите нормы, установленные на законодательном уровне, и следуйте им.

Мы предлагаем вам несколько вариантов оформления дизайна пекарни и ее планировки.

Планировка пекарни - прямой вариант

Прямой план планировки пекарни является одним из наиболее эффективных и экономичных планов, и он настоятельно рекомендуется для многих малых предприятий. Ниже мы расскажем о некоторых преимуществах прямой планировке мини пекарни.

  1. Светильники и дисплеи расположены под прямым углом, что позволяет наиболее эффективно использовать пространство пола и стен;
  2. Обычно неиспользуемые области, такие как углы, могут быть использованы для стеллажей;
  3. Она легко перестраивается, позволяя владельцам бизнеса экспериментировать с планировками проходов;
  4. Этот план менее затратный для создания, чем другие типы.

Дизайн мини-пекарни - угловой план

Привыборе дизайна пекарни также часто используется угловой план. Рассмотрим его особеннности:

  1. Угловой план дизайна мини-пекарни этажа использует изогнутые линии, что выглядит утонченно;
  2. Угловые проходы создают визуальное разнообразие;
  3. Здесь меньше места для демонстрации ваших товаров, а это значит, что выставленным продуктам уделяется гораздо больше внимания.

Дизайн проект пекарни - дагональный план

Подбирая оптимальный дизайн проект пекарни, не забывайте от диагональном плане:

  1. Диагональный план обеспечивает плавное движение по всему пространству, что делает его идеальным для пекарен с самообслуживанием или кафе;
  2. Диагональная установка обеспечивает отличную видимость как кассирам, так и клиентам;
  3. Кассиры могут легко увидеть, если клиенты испытывают трудности с покупками, и могут предложить помощь;
  4. Такая компоновка обеспечивает более плавный поток, предотвращая скопления людей в проходах и длинные очереди.

Смешанная планировка мини-пекарни

Смешанный планировка мини-пекарни сочетает в себе преимущества прямой, диагональной и угловой планировок, что позволяет владельцам бизнеса создавать максимально функциональную планировку. Поскольку этот план объединяет несколько типов планировки, владельцы бизнеса могут по-настоящему «настроить» свою пекарню в соответствии со своими потребностями. Владельцы бизнеса могут создавать различные тематические дисплеи в своем магазине, чтобы привлечь клиентов в определенные области. Различные продукты могут быть выделены по всему магазину. Например, один угол пекарни может быть кондитерской самообслуживания, а противоположный угол может содержать витрину пекарни со свежеприготовленной выпечкой.

Очень важно правильно расставить столы при любой планировке. Их должно быть достаточное количество в соответствии с вашим потоком клиентов, они не должны затруднять движение - очередь не должна натыкаться на них. Не забудьте и о планировке производственной зоны, где важно удобно и правильно разместить оборудование пекарни.

Оформление и дизайн интерьера пекарни – ключ к одобрению клиентов и даже увеличению продаж. К примеру, можно сделать фото-макеты пекарни, чтобы визуализировать ваши идеи. Продумайте, каких целей вы хотите добиться и как представляете ваше заведение.

Пекарня №2 площадь 20 кв.м

Только востребованные модели, проверенные в деле

В основное оборудование для пекарни входят:

Мини ротационная печь PANEMOR РМ 6040 Е

Количество противней, (шт) 10
Загрузка хлеб. форм 3Л10 (шт) 10
Размер противня, (мм) 400x600
Раст. между противнями, (мм) 83
Источники энергии Электричество
Электрическая мощность, (кВт) 23
Макс. уровень тепла, (°С) 300
Напряжение, (В) 3NPE-380
Габаритные размеры, мм:
1260x990x1430

765 000 ₽

СПИРАЛЬНЫЙ ТЕСТОМЕС HURAKAN HKN-40SN2V

490x790x1035,
380В, 2,4кВт, 133кг, 2-скор.
Двиг., фикс. дежа н/ст 40 л, крюк., разовый замес - 16 кг

83 300 ₽

Мукопросеиватель «Каскад»

Габариты (ДxШxВ): 452х620х870 мм
Производительность: 150 кг/час
Емкость загрузочного бункера: 40 л
Размер ячейки сита: 1,2х1,2 мм

Диаметр проволоки сита: 0,32 мм
Номинальное напряжение: 380В
Номинальная мощность: 0,18 кВт
Масса: 34 кг

36 000 ₽

Тележка-шпилька ТК-20 для противней

Вместимость: 18 противней 600х400 мм
Габариты: 460х620х1800 мм
Материал каркаса: сталь с полимерно-порошковым покрытием
Материал направляющих - нерж. сталь толщиной 1,5 мм
Колесные опоры поворотные d=100 мм, серая резина, бамперы

21 700 ₽ × 1 шт.
= 21 700 ₽

Противни плоские 600х400х20, 4 борта

Материал: алюминий AlMn

930 ₽ × 20 шт.
= 18 600 ₽.

Противни для багетов перфорировнные 600х400х20

Материал: алюминий AlMn

1 640 ₽ × 10 шт.
= 16 400 ₽

Хлебные формы в секции 3Л10-1 с ручками

740 ₽ × 30 шт.
= 22 200 ₽

Стол производственный серия «BASE» СПР - 1500

Габариты (ДхШхВ): 1500х600х860
Материал столешницы: нержавеющая сталь AISI 430, подложка из ДСП
Каркас разборный, из оцинк. стали

6 200 ₽ × 3 шт.
= 18 600 ₽

Стеллаж производственный "Base" СПЛб 1200х400х1800/ 4 полки

Габариты: 1200х400х1800 мм
Материал каркаса: оцинк. сталь
Материал полки: нержавеющая сталь AISI 430

7 996 ₽ × 2 шт.
= 15 992 ₽

Ванна моечная односекционная "Base" ВМС-530

Габариты: 530х530х860 мм
Размер мойки: 430х430х300 мм
Материал емкости: нержавеющая сталь AISI 430
Материал каркаса: оцинкованная сталь

5 995 ₽ × 1 шт.
= 5 995 ₽

Ванна моечная двухсекционная "Base" ВМС-530/2

Размер мойки: 430х430х300 мм
Габаритные размеры: 1060х530х860 мм
Материал емкости: нержавеющая сталь AISI 430
Материал каркаса: оцинкованная сталь

9 448 ₽ × 1 шт.
= 9 448 ₽

Рукавицы для пекарей 220 мм

 

1 536 ₽ × 3 шт.
= 4 608 ₽

Весы МК-32.2-А21

Диапазон взвешивания: от 0,1 до 32 кг
Дискретность отсчета: 5 / 10 г
Размеры платформы: 336х240 мм
Габариты: 345х310х56 мм
Вес: 3,6 кг

8 600 ₽ × 1 шт. = 8 600 ₽

Мини-пекарня. Этапы проектирования - на чем можно сэкономить


   БУДУЩЕЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ -ЭТО РАЗВИТИЕ МАЛОГО ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ.
                          И К ЭТОМУ НАБО БЫТЬ ГОТОВЫМ, ЧТОБЫ НЕ УПУСТИТЬ СВОЙ ШАНС.
      Важно понимать, что недостаточно найти помещение и приобрести оборудование, а просчитать перспективы развития бизнеса.
      Для этого необходимо разработать бизнес-план в котором максимально точно учесть затраты и период окупаемости проекта.             

БИЗНЕС - ПЛАН

   Четко проработанный бизнес-план – начало успешного бизнеса. Но доверять разработку бизнес-плана надо компетентным компаниям.
    Это недешевая услуга. Можно разработать бизнес-план самостоятельно, если учесть все детали, проанализировав рынок.
Анализ рынка хлебопечения –сложная задача. Нет статистики. Нет точных данных. Для оценки ситуации нужно ответить на много вопросов:
   Место расположение?      Ассортимент?       Что ждут потребители?      Сколько производить?     Что продавать?      Где продавать?      Как продавать?     Как продвигать?    Кто конкурент?     Где разместить предприятие?      Какое оборудование выбрать?     Где найти квалифицированные кадры?


    В бизнес-план входит расчет затрат на проект и расчет окупаемости проекта, выявление всех позиций затрат, влияющих на финансовую жизнеспособность предприятия.

                Затраты можно рассчитать достаточно точно, если учесть все издержки предпускового периода, расчет требуемой мощности(эл.энергия),  коммунальные услуги,  объем и стоимость сырья, кадры, технические службы (ремонт),  налоги,   охрана окружающей среды,  банковские услуги,  связь,  непредвиденные расходы и пр.

                Доходную часть –можно только предполагать. Для этого надо знать очень хорошо рынок хлебопечения и конкурентную среду. В каком КОЛИЧЕСТВЕ покупателей нуждается предприятие для безубыточной деятельности.

Необходимо правильно РАССЧИТАТЬ ТОЧКУ БЕЗУБЫТОЧНОСТИ

Кроме того, иметь ввиду, что и организация производства и бизнес-план имеют свою специфику для каждой пекарни.

ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ

    разработка технологического проекта: провести необходимые замеры,    оценить достоинства и недостатки помещения,    возможности расстановки оборудования исходя из планируемого ассортимента и производительности;

    разработка технологической схемы предприятия, с соблюдением основных принципов проектирования – поточность и параллельность процессов,    разработка графической документации – чертежи с расстановкой оборудования указанием точек подвода электроэнергии, воды, вентиляции.

         При этом учитывается использование определенных видов и марок оборудования, логистика работы предприятия;

    согласование технологической части проекта в контролирующих органах.



Поведение конкурентов оценивается методом наблюдения:
Какая продукция?    Как часто появляется новый вид?    Что за «новый вид» - копирование продукции конкурентов или новые разработки?    Когда завозят в магазины ?    Что чаще покупают?    
Оценить: качество продуктов;    регулярность обновления ассортимента;    доставка;    свежесть;    финансовые возможности;    технологические возможности;    уровень развития новаторства.
Для того, чтобы грамотно разработать ассортимент, необходимо изучить возраст,    вкусы,    привычки потенциальных покупателей .
Статистика гласит, что на земле проживает определенный процент возрастных групп.
И у них разные предпочтения, вкусы, привычки.

24% (48-68 летних) Привычки: Осознание потребности в удовлетворении чувства голода, насыщении. Вкусы-традиционный хлеб
29% (28-48 летних) Привычки :Комфорт, удобство, полезность, безопасность. Вкусы:«здоровый хлеб». Готовы платить за качество

26% (14-28 летних) Привычки: Любопытны к новинкам, формируют понятие «престижный продукт». Вкусы: ремесленный хлеб,чиабатта, круассан, багет и т.п.
7% (7 -14 летние) Привычки: реагируют на рекламу, оригинальный вид, вкус. Вкусы:гамбургер, хот-дог, шаурма с лавашом, пита.


Определите возрастные, социальные категории потенциальных покупателей и ориентируйтесь на их вкусовые пристрастия.
Уже на стадии создания пекарни подумайте о технических и технологических перспективах производства. О возможностях вносить изменения в соответствии с текущими требованиями рынка.
Начинать работу пекарни лучше с низким уровнем риска, с небольших объемов. Лучше потом наращивать производство, чем снижать объемы.

Не стоит ориентироваться на работающие по соседству пекарни, которые создавались 10 -15 лет тому назад. Тогда на селе нужен был хлеб, достаточно было печь черно-белые кирпичики. Пекли хлеб в жарочных шкафах, без терморегулирования и пароувлажнения, использовали односкоростные тестомесы. Сейчас, когда понадобилось расширять ассортимент, выпекать высокорентабельные батоны, булочки –возможности этих пекарен ограничены.

Необходимо установить хорошие отношения с поставщиками ингредиентов, даже если вы покупаете большинство ваших компонентов со склада в своем регионе. Они проводят обучение. Информируют о новых технологиях, тенденциях.
Оригинальное название и вид хлебобулочные изделия сделают узнаваемым и запоминающимся для покупателей. По возможности приобрести формы для хлеба, отличающиеся по размерам от форм , используемых на хлебозаводах.
Разработка собственного стиля и брэнда требует затрат и в итоге до 10% увеличивает отпускную цену. Но это дает весьма ощутимый результат. Название и упаковка хлебобулочных изделий привлекают потребителя и, естественно, расширяют сбыт.
Реклама. Сегодня большинство предприятий рекламой хлеба и хлебобулочных изделий не занимаются вообще. Это обусловлено тем, что большинство торговых работников считает, что, так как хлеб является товаром первой необходимости, имеющим постоянный спрос, то он не нуждается в рекламе. На потребительском рынке постоянно появляются новые и возрождаются традиционные виды продукции. Это требует проведения рекламных мероприятий по формированию спроса и стимулированию сбыта.
Необходимо тщательно готовить презентацию продаж оптовым покупателям. Тара и упаковка имеет важное значение для презентации хлебобулочного изделия. Не используйте полиэтиленовые пакеты для упаковки хлеба для презентации.
В магазинах, торгующих вашей хлебобулочной продукцией, уделяйте внимание продавцам. Они, а не директор магазина, каждый день продают ваш хлеб и поэтому должны знать его вкус, состав, особенности. Проводите для них дегустации и презентации.
Маркетинговые исследования проводятся не только на стадии создания. Переменчивый рынок не дает расслабиться, требуя учета все новых и новых рисков. Конкуренты часто копируют успешный продукт соседей.
Успех пекарни – вопрос ассортимента и качества. Постоянные эксперименты, стремление удивить и привлечь потребителя новым вкусом , новой начинкой – вот главные козыри хлебопекарного бизнеса. В режиме работы пекарни выделите время для экспериментов и отработке новых рецептур.
Но увлекаясь экспериментами, не забывайте об особой миссии хлеба. О его истоках. Хлеб — это консервативный продукт. Всегда надо апеллировать: либо к старине наши предки это ели, либо — к пользе.
Профессиональный рост предполагает постоянное обучение.

* Внутрипроизводственное обучение: -  по книгам, интернет сайтам, передача опыта вновь поступившим на работу.
     (минусы) недостаточное знание теории
     (плюсы) практические примеры семинары, книги, интернет, мастер-классы
* Внепроизводственное обучение: - посещение семинаров, курсов, выставок
     (минусы) производственные требования отличаются от знаний, получаемых на семинарах. На производстве другое оборудование.
     (плюсы) могут быть предложены альтернативные методы, полный цикл знаний и навыков.
Для того чтобы учитывать затраты на производство - лучше разделить их на переменные и постоянные при полной загрузке оборудования. Тогда появится возможность рассчитывать переменные затраты пропорционально загрузке мощностей.
Главный показатель эк.деятельности –наличные деньги. Сколько можно изъять без урона для бизнеса. Понимать –за счет чего растет оборот.
Оборот-переменные затраты=валовая прибыль
Валовая прибыль-переменные затраты=чистая прибыль.
Надо самостоятельно строить свой бизнес, опираясь на знания, интуицию. Нельзя добиться успеха, просто имея образцы чужой работы.

Основными критериями выбора места покупки хлеба и хлебобулочных изделий является близость торгового предприятия к месту проживания или работы, а также возможность покупки других продуктов питания водной точке.
При выборе хлеба в торговой точке при прочих равных для потребителя условиях является свежесть продукта. Также при покупке хлебобулочных изделий важны цена, упаковка и внешний вид.
При совершении покупки потребители на известность производителя не ориентируются, однако покупатель хочет знать кто производитель хлеба.


НА ЧЕМ МОЖНО СЭКОНОМИТЬ?

Хлебопекарное оборудование – самое энергоемкое в пищевой промышленности. Выбирая оборудование обращайте внимание на класс энергосбережения.
Способ снизить затраты на электропитание – работа на альтернативных источниках топлива:
   - природный газ,
   - твердое топливо (дрова, уголь).
   - солярка
Правильно выстроенный технологический процесс - сократит потери электроэнергии и рабочего времени на нерационально выстроенные операции.
Приобретать качественное оборудование. Российское оборудование пока не в состоянии достойно конкурировать с импортным, несмотря на более низкую стоимость. Импортное -качественное профессиональное оборудование, которое превосходно справляется со своими задачами и нацелено на долгосрочную работу и минимальные ремонтно-эксплуатационные затраты.
Сэкономить можно, приобретая отечественные противни, контейнеры.
Приобретать оборудование поэтапно. Тестоделить, округлитель, раскаточную машину можно приобрести позднее.
Выбирать двухскоростной тестомес. Замес теста является короткой, но весьма важной технологической операцией. Чрезмерный замес приводит к разрушению образовавшейся структуры и ухудшению качества хлеба. Интенсивный замес применяют при современных способах приготовления теста, исключающих или сокращающих стадию брожения теста до разделки. При этом объем изделий увеличивается на 10-20%, мякиш становится более эластичным, пористость равномерной и мелкой, корка более интенсивно окрашена.
Современное оборудование с компьютерным программированием и управлением позволяет не привлекать большое количество пекарей, и выпускать продукцию стабильного качества.
Не надо использовать слишком сложные рецептуры, чтобы производство не было трудоемким. Чем вкуснее и проще хлеб, тем быстрее он продается.
Не игнорируйте пробной выпечкой. Она позволяет внести коррективы в технологию приготовления теста и выпечки и сделать производство более экономичным
Приобретать оборудование соответствующее друг другу по техническим возможностям. Производительность тестомеса, расстойной камеры, печи должны быть эквивалентны друг другу.
Профессиональный инструментарий и приспособления способствуют повышению производительности труда
ПРИМЕРЫ ИЗ ОБЩЕНИЯ С ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯМИ
          «Я хочу открыть пекарню у себя в селе. У меня есть магазин, и завожу хлеб дважды в неделю. Оборудование: в закрывшейся столовой купил жарочный шкаф. Подскажите, где можно купить б/у тестомес и хлебные формы. Есть две женщины - раньше работали в столовой, пекли пирожки.»
                  &nbspP.S. Через полгода он закрыл пекарню. Хороший хлеб так и не получился.
                  &nbsp Затраты на производство не окупались, так как объем маленький.

          «У нас в городе нет вкусного хлеба. Хотим открыть пекарню- есть свободное помещение. У нас есть друзья. У них небольшие магазины и они готовы брать у нас хлеб.
Мы готовы купить хорошее оборудование. Но где взять хороших пекарей, которые будут готовы к обучению и новаторству. Покупатели ждут вкусного, разнообразного, свежего хлеба.»
          P.S. Проект закрыли на стадии закупки оборудования.
                  &nbsp Они не предполагали, что оборудование для выпуска качественной продукции стоит дорого.

          «У меня пекарня и магазин в поселке. Выпекаем хлеб, некремовые кондитерские изделия. Хочу выпекать бублики. Какое специальное оборудование купить?»
          P.S. После консультаций, стали выпекать бублики на существующем оборудовании
                  &nbsp (докупили 20-литровую кастрюлю для обварки).
                  &nbsp Разделку производили вручную, так как потребность 10 -15 кг в день.

Проект пекарни или кондитерского цеха

Небольшое производство хлебобулочных изделий или кондитерский цех можно спланировать как самостоятельное предприятие или в качестве структурного подразделения в составе какого-либо производственного комплекса, например мини-пекарня общепита или супермаркета. Проект оборудования хлебопекарни реализуем только в случае возможности подключения к электросети достаточно большой мощности, зачастую хлебопекарное оборудование требует сотни киловатт электроэнергии и выше.

Технологическое проектирование кондитерского цеха должно учитывать повышенные требования к санитарно-эпидемиологической обстановке в цехе, обусловленной выпуском кондитерских изделий с кремом на основе яиц, масла, молока. В технологическом проекте кондитерских цехов производство должно располагаться в санитарно-защитной зоне V класса, в отдалении от жилых зданий. Помещения по плану расстановки оборудования хлебопекарни или согласно проекта кондитерского цеха обустраивают с учетом особых условий хранения, обработки, сырья и сроков реализации готовой продукции. Например, сырые яйца подвергаются санитарной обработке и дезинфекции в специальном моечном отделении, оборудованном 4-х секционными ваннами.

Технологическое проектирование пекарни и кондитерского цеха должно учитывать обязательные противопожарные и санитарные требования к помещениям, обусловленные повышенным температурно-влажностным режимом на производстве.

В отличие от небольшого кондитерского цеха, проект пекарни допускает размещение оборудования и в отдельных зданиях, и во встроенных помещениях, выполненных из материалов, имеющих высокую степень огнестойкости (I-IIIa). Хлебопекарные производства малой мощности могут располагаться даже в пристройке с противопожарной стеной, отделяющей пекарню от основного здания или магазина булочной. Здание пекарен большей мощности оборудуют аварийными выходами.

В технологическом проекте пекарни оснащают (в зависимости от набора производимых хлебобулочных или кондитерских, не содержащих крема, изделий) различными печами. Предпочтение отдается современным ротационным печам.

Для профессионалов нашей компании создание проекта технологии пекарен, булочных и кондитерских - широкое поле для деятельности. Только они могут предложить Вам нетривиальное решение задачи поставленной в техническом задании. По желанию заказчика можно выполнить технологический проект пекарни или кондитерского цеха, комплектуя хлебопекарное производство с магазином, кондитерскую с кафе, оснастить самым современным оборудованием. Это привлечет большой поток посетителей, резко повысит прибыльность Вашего предприятия, выделит его из множества похожих.

Как правильно расставить оборудование в пекарне?

Успех мини-пекарни зависит не только от разнообразия ассортимента. Важно рационально организовать рабочий процесс, оптимизировать пространство, правильно расставить оборудование, чтобы осталось достаточно свободного места и сотрудники не мешали друг другу. Как правильно расставить оборудование в пекарне подскажут специалисты компании «Гермес».

Зонирование пространства: особенности и рекомендации

Рабочий цех условно делится на несколько зон, каждая из которых участвует в определенном цикле создания выпечки:

  • склад для хранения ингредиентов, полуфабрикатов, готовых изделий;
  • место для подготовки, обработки сырья;
  • столы для замеса теста, приготовления кремов;
  • зона для формовки и нарезки будущей выпечки;
  • место для расстойки, выпечки и охлаждения готовой продукции;
  • мойки.

                                                 

Оборудование для просеивания муки необходимо устанавливать вдали от тестомесильных машин и мойки. Печи не следует располагать рядом с холодильником: для него лучше выделить отдельное помещение. Столы для формовки и резки лучше установить в центре зала.

Кроме того, рекомендуется учитывать технологические правила расстановки оборудования, указанные в ВНТП 02-92 «Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности. Часть 2. Пекарни», а именно:

  • механическое оборудование устанавливают на расстоянии не менее 80 см от стен;
  • мерные емкости – не менее 50 см;
  • насосы – 30 см;
  • печи размещают на расстоянии, достаточном для свободного доступа между ними;
  • зона обслуживания перед печью – не менее 3 м.

Стоит учитывать, что больше всего полезного пространства занимает склад и зоны, где располагается оборудование для замеса теста и печи. С увеличением количества оборудования растет и необходимая площадь помещения.

Как снизить затраты на оборудование?

Сократить количество необходимого оборудования, а значит, уменьшить площадь пекарни и стоимость аренды, поможет использование замороженных полуфабрикатов. Компания «Гермес» предлагает большой выбор высококачественной продукции от европейских производителей из Австрии, Швейцарии, Люксембурга, Испании, Германии, Франции. Выпечка класса люкс и премиум заморожена по особым технологиям, благодаря чему  полностью сохраняет вкусовые качества, а при запекании получает ароматную хрустящую корочку.

Вы можете приобрести частично выпеченную и готовую замороженную продукцию, а значит, общее время приготовления займет всего от 10 до 45 минут, в зависимости от степени готовности. Использование таких полуфабрикатов значительно упрощает технологический процесс, не требует поиска высококвалифицированного персонала, снижает количество отходов, позволяет максимально расширить ассортимент.

Заказывайте на выгодных условиях

Компания «Гермес» предлагает приобрести высококачественную сладкую и несладкую выпечку, а также замороженный хлеб оптом  по доступным ценам. В наличии более 250 активных позиций; возможны поставки уникальной продукции по индивидуальному запросу. Оказываем информационную и технологическую поддержку. Звоните нашим менеджерам, чтобы узнать больше об условиях сотрудничества.


Технологический проект расстановки оборудования для общепита, важные детали

При открытии нового заведения общественного питания или реконструкции старого, потребуется произвести ремонт помещения. Для ремонта будет необходим технологический проект, включающий чертежи с обозначениями помещений, расстановкой оборудования и мебели, точками подвода электричества, водоснабжения, канализации и вентиляции.

Перед началом технологического проектирования кафе, ресторана или столовой, необходимо уточнить следующую информацию относительно помещения.

  1. Пригодность помещения для размещения объекта общепита.
  2. Наличие необходимых электрических мощностей или газа.
  3. Наличие действующего подвода воды и канализации
  4. Наличие или возможность установки приточно-вытяжной вентиляции.
  5. Наличие отдельного входа для загрузки продуктов.

Если эти пункты не выполнены или не выполнимы, следует задуматься о подборе другого помещения.

Когда помещение выбрано, на плане делают предварительное зонирование помещений в соответствии с действующими нормами и предполагаемой технологией работы предприятия общепита, а также с учетом расположения обеденного или торгового зала.

При зонировании должны быть учтены необходимые площади помещений, ширина проходов, технологическая схема движения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, чистой и грязной посуды, а также отходов.  Если на момент проектирования в компании уже есть Шеф-повар, то надо обязательно учесть его пожелания, так как именно он будет руководить в дальнейшем всем производственным процессом.

План зонирования помещений фабрики-кухни, разработан компанией ТехноТек

Часто при перепланировках, требуется возведение дополнительных перегородок на основе кирпича, гипсокартона или пазогребневых плит. Иногда требуется небольшое изменение капитальных  стен, в этом случае вопрос следует согласовать с собственником помещения и получить разрешения на такие изменения.   Если эти изменения не возможны, проект надо привязывать к существующим строительным конструкциям.

После получения чертежа с наименованиями помещений,  на плане производиться расстановка оборудования в цехах и подсобных помещения. Если помещения имеют не большую ширину, менее 2-х метров, оборудование располагают вдоль длинной стены с одной стороны, при ширине помещения 2,4 -3,0 метра оборудование располагают вдоль длинных стен с 2-х сторон или в виде буквы «П».   Для размещения оборудования с узким центральным тепловым модулем требуется ширина помещения не менее 4,5 метра и так далее.

Фрагмент плана технологической расстановки оборудования в столовой, разработан компанией ТехноТек

Все оборудование подбирается в зависимости от планируемой производительности предприятия и максимальных нагрузок в пиковое время.

Как правило, все основные позиции (пароконвектомат, электроплита, фритюрница, гриль, мясорубка, овощерезка, картофелечистка) участвующие в производственном процессе, должны быть качественными и надежными.

При выборе вспомогательного нейтрального оборудования надо обратить внимание на прочность его конструкции, т.к. производственный стол или стеллаж, выполненный на каркасе из тонкостенного уголка не всегда справиться с нагрузкой,  возникающей на профессиональной кухне, а если это каркас еще и не из нержавеющей стали, то будет требоваться его постоянная подкраска с приостановкой работы кухни.

После полной расстановки оборудования на плане проекта для столовой, кафе или ресторана, наносят необходимые точки подвода электропитания, водоснабжения, канализации и вентиляции.

Фрагмент плана фаст-фуда с обозначениями подводов электропитания и водоснабжения

При небольшом количестве оборудования до 40—50 единиц,  наша компания может подготовить план с расстановкой оборудования и мебели для общепита в изометрии 3D. На нем Заказчик сможет увидеть проект в более понятной форме и внести предложения по необходимым корректировкам.

Эскиз проекта размещения мебели в мини-пекарне, разработан специалистами ТехноТек

Кроме технологического проекта, специалисты нашей компании составят сметную спецификацию с техническими характеристиками оборудования, при необходимости разработают нестандартные модули нейтрального оборудования из нержавеющей стали, а также спроектируют индивидуальный проект линии раздачи на базе встраиваемых тепловых и холодильных модулей.

Также в нашей компании Вы можете заказать разработку технологического проекта без поставки комплекта оборудования, оплатив только технологический проект или его необходимую часть.

Эскиз зонирования помещений и расстановки оборудования Сандвич-бара. Разработан TechnoTec.

Если Вы находитесь в городе Санкт-Петербург, наш специалист может приехать на встречу для обсуждения деталей  планируемого технологического проекта.

Для клиентов из других городов возможно общение по телефону и электронной почте, с последующей отправкой чертежей и спецификаций на электронный адрес указанный Заказчиком.

Наши телефоны для связи и адрес электронной почты, Вы сможете найти на странице КОНТАКТЫ

программа для расстановки торгового оборудования — 2 рекомендаций на Babyblog.ru

В последнее время все моднее становится хлебопекарный бизнес, поэтому решила подробнее изучить данный вопрос. Вот предлагаю понравившееся предложение от одной компании.

Небольшая хлебопекарня считается одним из самых привлекательных вариантов для собственного бизнеса. Ведь люди никогда не откажутся от хлеба, независимо от того, какой будет экономическая ситуация в стране. Более того, исследования показывают, что в кризисные годы потребление хлеба только увеличивается. Так что если вы решили открыть собственную пекарню, не нужно ждать подходящего случая - действуйте уже сейчас!

Чтобы ваша продукция была по-настоящему востребованной, нужны не только правильные рецепты и качественное сырье - вам также понадобится надежное оборудование для производства хлеба - миксеры для теста, расстоечные шкафы, просеиватели муки и, конечно же, печи для хлеба.


Пожалуй, самое важное при организации пекарни - правильно составить план и определиться с концепцией будущего предприятия: какие изделия вы будете выпускать, какими объемами, будет ли это магазин-пекарня, или вы будете развозить продукцию по торговым точкам? Ведь, исходя из этого, нужно выбирать и техническое оснащение пекарни.

Специалисты компании «Хлеб Оборудование» помогут вам составить план пекарни под ключ: от определения концепции предприятия до подбора оборудования и расстановки его в выбранном помещении. У нас вы можете заказать любую технику для производства хлебобулочных изделий, с доставкой и сборкой на месте.


Итоговую стоимость набора можно снизить, если выбирать только отечественное оборудование. Сегодня в России производится любая техника для выпечки хлебобулочных изделий, и она мало в чем уступает зарубежным аналогам. А если вы планируете в дальнейшем расширять производство и докупать оборудование, то выбор российской техники особенно оправдан - ведь ее стоимость не зависит от курса валют.

Печи «Иртыш» - выгодное вложение


Мы предлагаем нашим клиентам проекты пекарен с российскими ротационными печами «Иртыш». Это надежное и качественное оборудование, которое разрабатывается и изготавливается в России по европейским технологиям.

Отличительные особенности печей «Иртыш»:

• Возможность использования газа или дизельного топлива (при этом горелки легко меняются, поэтому вы можете быстро переключаться с одного вида топлива на другой).

• Многообразие выпекаемых изделий. Эта печь позволяет выпекать не только простые формовые виды хлеба, но и различные рогалики, булочки, печенья, бисквиты, сладкую сдобу и пироги с начинкой.

• Вместительность. Даже самые компактные модели печей «Иртыш» за 12 часов работы могут производить до 1000 буханок формового хлеба или до 800 батонов.

• Автоматизированное управление на основе микропроцессоров. Вы можете задать и сохранить нужную программу выпечки для каждого изделия (память позволяет сохранять более 100 программ). Автоматический процесс выпечки при необходимости можно корректировать вручную.

• Надежность и долговечность. Прочный стальной корпус, проверенные временем технологии и надежные детали - благодаря всему этому печи будут служить вам долгие годы даже при постоянной эксплуатации.

• Удобство использования. Конструкция печей предусматривает множество технических решений, упрощающих работу с ними: от мощных встроенных светильников до автоматических подъемных порожков для печей.

Специалисты компании «Хлеб Оборудование» с радостью помогут вам в открытии собственной пекарни. Мы поможем вам подобрать необходимое оборудование и проконсультируем по всем вопросам.


Очень даже неплохое предложение, чтобы начать собственный бизнес!

Советы по компоновке и планировке оборудования для пекарни

Если вы разрабатываете новую компоновку оборудования для пекарни или обновляете старый план, то решения, которые вы принимаете сейчас, могут повлиять на вашу производительность и прибыльность на долгие годы (или даже десятилетия).

Промышленные инженеры годами изучают теорию и практику планирования помещений для предприятий общественного питания, и вы можете рассчитывать на оплату этого опыта, если обратитесь к одному из них, который поможет вам с компоновкой вашего оборудования.Вы можете сэкономить немного денег, купив план этажа в Интернете, или вы можете довериться кому-то, кто знает отрасль от и до - вашему поставщику коммерческого кухонного оборудования.

Использование консультанта по планированию коммерческого хлебопекарного оборудования

Крупные транснациональные корпорации используют промышленных инженеров и консультантов по планированию помещений для проектирования своих коммерческих кухонь, но затраты могут легко исчисляться десятками тысяч долларов.

Для большинства стартапов и небольших коммерческих предприятий по производству хлебобулочных изделий такие расходы просто непрактичны, хотя их можно было бы иметь.Многие независимые владельцы пекарен также обнаруживают, что промышленным консультантам не хватает четкого понимания их проблем как местного бизнеса.

Закупка макета торгового оборудования для пекарни

Быстрый поиск в Интернете найдет десятки коммерческих программ планирования кухни и сотни уже существующих коммерческих планов кухонь.

Хотя это может быть для вас отличным источником идей, вам следует дважды подумать, прежде чем вывести свою кредитную карту.Эти планы могут стоить до 5000 долларов и более, и внесение изменений приведет к увеличению стоимости.

Поскольку помещения каждой пекарни уникальны, шансы, что один из этих планов будет работать на вас без изменений, невелики. Ваш местный строительный отдел, вероятно, также предъявляет особые требования, поэтому, если вы отправите план своего оборудования в город для получения разрешения, вы можете зря тратить деньги на заранее составленный план этажа.

Позвоните консультанту по продажам торгового оборудования для хлебопекарен

Вы можете выложить немного денег или много денег - или вы можете сэкономить все эти расходы и довериться тому, кто знает ответы лучше, чем кто-либо другой - эксперту по продажам оборудования для пекарен.

Поставщики оборудования для пекарен и ресторанов знают отрасль лучше, чем кто-либо. Консультант по продажам может не только помочь вам выбрать подходящие коммерческие печи, расстойные и делители для теста, коммерческие миксеры и хлеборезки, но и внести неоценимый вклад в разработку плана этажа и компоновки оборудования.

Но самое главное - многие поставщики промышленного кухонного оборудования бесплатно помогут вам с планированием пространства, если вы приобретете у них свое оборудование.Или, если они взимают плату, она, вероятно, будет минимальной по сравнению с профессиональным консультантом.

Прежде чем выложить крупный гонорар за консультацию или купить в Интернете план этажа консервированной кухни, обратитесь в отдел продаж Stratton. Как уважаемый поставщик промышленного кухонного оборудования на протяжении более полувека, мы кое-что знаем о планировке и планировании пространства на коммерческой кухне. Мы также представляем лучших производителей оборудования в мире, и, поскольку мы понимаем ваши проблемы, мы даже предлагаем варианты финансирования, которые помогут воплотить вашу мечту в реальность.Когда вы будете готовы запустить новую пекарню или модернизировать имеющееся пространство, свяжитесь со Stratton Sales, чтобы получить все необходимое для коммерческого хлебопекарного оборудования.

Электрооборудование небольшой пекарни

Электрооборудование пекарни

Небольшую пекарню со стойкой и складскими помещениями легко спроектировать. Электрическая конструкция соответствует планировке дома, но необходимо учитывать коэффициент нагрузки , если электрические обогреватели прямого действия включены весь день.

Электрический дизайн-проект небольшой пекарни (на фото: пример дизайн-проекта кафе; кредит: designlayout.com)

В наши дни многие магазины и магазины имеют специализированное оборудование для приготовления пищи или предоставления других услуг, таких как ремонт обуви или фотографическая обработка. Именно этот тип магазина иногда вызывает проблемы у электромонтажника, когда дело доходит до оценки нагрузки.

В этом упражнении в качестве типичного проекта используется пекарня . Эту электрическую схему можно адаптировать для аналогичных условий (например, кафе или квартиры).

Строение и отделка

Общая информация о малой пекарне //

  • Общая площадь помещений 100 м 2 ;
  • Пол бетонный, всюду облицован плиткой;
  • Бетонный потолок в пекарне; подвесной потолок в торговой зоне;
  • Стены из кирпича или строительного блока. Красивое лицо выставлено в пекарне; облицованы плиткой или оштукатурены в магазинах и туалетах;
  • Отопление помещений газом.

Давайте рассмотрим следующие разделы, чтобы завершить проект электрического проектирования.Обратите внимание, что для второй части этой технической статьи (которая будет опубликована через 2 дня) осталось несколько других разделов.

  1. Требования к электрическому дизайну
  2. Нагрузка и разнообразие
  3. Освещение (электрическая схема)
  4. Розетки / розетки (электрическая схема)
  5. Прочие приборы (миксер, духовка и т. Д.)
  6. Фазовый баланс
  7. Электропроводка
  8. Стоимость соображения
  9. Магазин
  10. Пекарня
  11. Температурные пределы 70 ° C и 90 ° C
  12. Окончательный выбор сечения кабеля
  13. Электропроводка в пекарне

1.Требования к электрическому проектированию

Предлагаемые электрические схемы показаны на рисунках 1 и 2. Полный перечень требований показан в таблице 1.

Следует отметить, что обогрев помещения осуществляется газом, хотя приготовление пищи - электрическое. Это может быть нереально. На практике более вероятной ситуацией было бы газовое приготовление пищи и отопление. Однако многие заведения общественного питания предоставляют смешанные услуги, и в данном случае для расчета разнообразия было выбрано электрическое приготовление пищи.Подходящая спецификация проекта показана на рисунке 3.

Вернуться к индексу ↑


2. Нагрузка и разнообразие

Будет видно, что оценка максимального спроса во многом зависит от опыта. Существует тенденция переоценивать высокие фиксированные нагрузки, которые на практике возникают только в течение коротких периодов времени. Термостаты и регуляторы энергии включают и выключают нагревательные элементы через нерегулярные промежутки времени.

Самая большая нагрузка в этом проекте - это духовка на кухне , и крайне маловероятно, что состояние полной загрузки 10 кВт совпадет с полной загрузкой других приборов.

Печь для пекарни


Схема освещения //
Рисунок 1 - Схема освещения только для электромонтажа

Требуется информация для определения мощности сети . Если есть сомнения, стоит показать предприятию-поставщику цифры разнообразия.

Руководство IET 1, Выбор и монтаж , дает несколько советов по разнесению нагрузки. Используемые здесь цифры взяты из Руководящей записки 1, но каждый проект электрического проектирования следует рассматривать отдельно, чтобы учесть особые факторы.Это неточное упражнение, и все цифры округлены.

Эта установка обязательно будет иметь трехфазную нагрузку, и максимальный ток на фазу является важным расчетом.


Схема расположения розеток //
Рисунок 2 - Розетки в пекарне

Вернуться к индексу ↑


3. Освещение

Допуск разнесения 90% допустимо . Для расчета текущей нагрузки номинальные характеристики люминесцентных ламп необходимо умножить на 1.8 для учета потерь в аппарате управления. Для вольфрамовых ламп сделано допущение 100 Вт на розетку независимо от размера лампы в спецификации. Для удобства освещение пекарни распределено по двум цепям:


1. Нагрузка на освещение магазина //

= 10 x 58 Вт x 1,8
= 1044 Вт

при 90% разнесении (1044 x 90 %) / 230 = 4,1 A


Таблица 1 - Примерное электрическое расписание
Магазин // Пекарня //
Освещение
10 x 57 Вт 8 x 58 W
4 x 60 W
Двойные розетки 13 A
Витрины 2 Морозильник 1
Микроволновая печь 1 Холодильник 1 Холодильник 1 Малые смесители 2
Общего назначения 6 Общего назначения 4
Другие нагрузки
Трехфазный смеситель, 750 Вт
Духовка 10 кВт
Варочная панель, 4 x 1.5 кВт

2. Нагрузка на освещение пекарни //

= (8 x 58 Вт x 1,8) + (3 x 100)
= 1135 Вт

при Разнообразие 90% (1135 Вт x 90%) / 230 В = 4,5 A

ПРИМЕЧАНИЕ // 1,8 - это коэффициент, который может или не может применяться ко всем типам люминесцентных светильников. В случае сомнений проконсультируйтесь с производителем светильника (ов).

Вернуться к индексу ↑


4. Розетки

Подойдет три схемы. Иногда учат, что на практике все розетки подключаются к одной фазе, но в Правилах электромонтажа нет требований для этого. Однако на данном этапе балансировка фаз еще не рассмотрена. Допуски на разнесение составляют 100% для первого контура и 40% для всех остальных :

32 + 13 + 13 = 58 A
= 19,3 A на контур

Обратите внимание, что эта цифра относится только к расчетам общей нагрузки , нестандартный размер кабеля.


Спецификация проекта для магазина //
Рисунок 3 - Спецификация проекта для магазина

Вернуться к оглавлению ↑


5. Прочие приборы

Смеситель , при разнесении 50%:
750 Вт x 50% / 230 В x 3 = 0,55 A на фазу

Духовка , при 100% -ном разнесении:
10 x 1000 Вт / 230 В = 43,5 A

Варочная панель , при 80-процентном разнесении:
6 x 1000 Вт x 0,8 / 230 В = 21 A

Вернуться к индексу ↑


6.Баланс фаз

Для электрического проектирования важно, чтобы уравновешивал нагрузки по трем фазам , насколько это возможно. Это упражнение должно учитывать разнообразные текущие потребности для достижения баланса при нормальных условиях работы.

В таблице 2 ниже представлена ​​договоренность, которая в данных обстоятельствах является разумной, но не является хорошим балансом. Обратите внимание, что на данном этапе это не обязательно указывает на окончательные сведения о распределительном щите; хотя, может быть, лучше на разных фазах поставить кольцевые схемы.

Вернуться к индексу ↑


7. Электромонтажные системы

Этот проект интересен тем, что на этой ранней стадии необходимо уделить некоторое внимание типу электропроводки, подходящей для двух основных областей: магазина и пекарни. Это один из вопросов, по которому арендодатель или страховщик может иметь интерес.

Таблица 2 - Расположение нагрузок с учетом разнообразия
Смеситель .55
Фаза Цепь Ампер
Коричневый // Фаза 1 Розетки 58
58,55
Черный // Фаза 2 Освещение 8,6
Варочная панель 21
9017 9017 9017 9017 9017 9017 9017 9017 Смеситель 9017
Серый // Фаза 3 Духовка 43,5
Смеситель 0,55
44.05

Вернуться к индексу ↑


8. Начните с рассмотрения стоимости

С финансовой точки зрения, целесообразно рассмотреть наиболее экономичную систему электропроводки , разрешенную Правилами электромонтажа. Это отправная точка дизайна. В зависимости от ситуации могут быть внесены изменения в более сложные методы.

Несомненно, двойной и заземляющий кабель - самая простая и дешевая система для установки , но внешняя оболочка дает лишь ограниченную механическую защиту.

В случае с магазином, определенное количество жестокого обращения следует предвидеть и учитывать на этапах проектирования и спецификации.

Вернуться к индексу ↑


9. Торговая площадь

Торговая площадь должна соответствовать следующим требованиям //

  • Общественность имеет доступ и не должна подвергаться риску из-за своей деятельности.
  • Присутствуют дети, любопытные пальцы могут причинить вред.
  • Персонал магазина может быть неуклюжим при уборке или небрежно обращаться с лотками со складами.В этом продуктовом магазине соблюдаются стандарты гигиены, которые могут включать частое мытье посуды.

Двойной и заземляющий кабель для поверхностного монтажа не подходит для этой ситуации. Это может быть запрещено правилами, в которых указывается, что электрическая система должна соответствовать ситуации, а метод установки должен учитывать возможные условия.

Допускается прокладка плоских двойных и заземляющих кабелей под штукатуркой или в пустотах здания при условии, что скрытые кабели проложены в установленных зонах.

Вернуться к индексу ↑


10. Пекарня

Различные части пекарни находятся в разных условиях //

  • Можно ожидать некоторых общих физических злоупотреблений.
  • Вблизи духовки и варочной панели могут возникать высокие температуры. Поверхности стен можно часто мыть.

В этих обстоятельствах следует выбрать одну или несколько систем наземной проводки: //

  • Стальные кабелепроводы и кабельные каналы;
  • Пластиковые кабелепроводы и короба;
  • Кабель в медной оболочке с минеральной изоляцией (MICS) с внешней оболочкой из термопласта (ПВХ);
  • Кабель армированный стальной проволокой с ПВХ или термореактивной изоляцией.

Вернуться к указателю ↑


11. Температурные ограничения

70 ° C

Интересно то, что везде, где используется ПВХ-кабель общего назначения, рекомендуемая предельная температура составляет 70 ° C . Это будет применяться ко всем системам, перечисленным в зоне пекарни, включая MICS с внешней оболочкой из ПВХ. Следовательно, ни у одного из них нет преимущества в рабочей температуре.

Поверхность, нагретая до 70 ° C, очень горячая и, вероятно, будет существовать только на металлическом кожухе печи, когда она включена.

Правила указывают 70 ° C в качестве предельной температуры для доступных частей металлических корпусов электрического оборудования. Температура воздуха выше 70 ° C наблюдается только в духовке или над плитой. Казалось бы, не возникнет проблем с выбором кабеля только на основе температуры.


90 ° C

Если более высокий температурный диапазон считается важным, можно использовать термореактивный кабель 90 ° C (XLPE) . Эта изоляция доступна на одножильных кабельных кабелях.Следует соблюдать осторожность с армированным кабелем с изоляцией из сшитого полиэтилена. Стандартные комплектующие, вероятно, будут иметь оболочку из ПВХ.

Теоретически жесткие трубы из ПВХ и кабелепровод также можно использовать при 90 ° C, но приспособления для фиксации, компенсирующие расширение и предотвращающие провисание, были бы непрактичными.

Следует понимать, что проводники, предназначенные для работы при температуре, превышающей 70 ° C при нормальной эксплуатации, не должны подключаться к распределительным устройствам, защитным устройствам, аксессуарам или другим типам оборудования, если производитель оборудования не подтвердил, что оборудование подходит для таких условий.

Вернуться к Индексу ↑


12. Окончательный выбор и сечения кабеля

Принимая во внимание все факторы, может быть сделан окончательный выбор систем электропроводки в этом проекте, которые показаны в Таблице 3. Он должен Обратите внимание, что размеры кабелей основаны на схеме, показанной на рисунке:

Вернуться к указателю ↑


13. Электропроводка для пекарни (кабели, каналы и кабелепроводы)

Кабель:
70 ° C с ПВХ изоляцией - Ref.6491X, одножильные кабели;


Таблица 3 - Предлагаемые сечения кабелей
Трехфазный, в кабелепроводе и кабелепроводе
Контур Полная нагрузка (A) CB (A) Размер (мм 2 )
Освещение пекарни в кабелепроводах 4,75 6 1,0
1,5
Светильники для магазинов, поверхностные или встроенные в гипс 4,3 6 1,0
1.5
Розетки для пекарен, кольцо в кабелепроводе и кабелепроводе - 32 2,5
Розетки для магазинов, кольцевые, поверхностные или заделанные в гипс - 32 2,5
3,2 6 1.0
Варочная панель, в кабелепроводе и кабелепроводе 25 32 6,0
Духовка в 50 10.0

Стальной или ПВХ-канал:
Главный распределительный щит от распределительного щита на высоком уровне, чтобы избежать перегрева от приборов;

Труба из толстого ПВХ:

  1. Падение в выпускные отверстия на монтажной высоте столешницы; 2. Крепится к потолку, освещенному светильниками.
  2. В качестве альтернативы и для облегчения очистки можно использовать мини-короб из ПВХ для отвода стенок.

Вернуться к индексу ↑

Скоро будет продолжение..

Ссылка // Проекты электроустановок - Б. Аткинсон (приобретите печатную копию на Amazon)

Промышленное хлебопекарное оборудование

НАША КОМПАНИЯ
Узнайте о компании Bakery Technology Enterprises, LLC, нашей истории и философии нашего бизнеса.

ОБОРУДОВАНИЕ Узнайте больше о высококачественном и экономичном оборудовании для выпечки и пищевой промышленности от Bakery Technology Enterprises.

НОВОСТИ
Информация о предыдущих проектах хлебопекарных предприятий, новости и последние тенденции в отрасли.ПОСМОТРЕТЬ ДЕТАЛИ

КОНТАКТ Свяжитесь с нами, чтобы получить информацию об оборудовании, услугах или расценки на оборудование. Мы с нетерпением ждем возможности заработать на вашем бизнесе.

Мы - Хлебопекарные Технологические Предприятия, ООО. Мы обслуживаем хлебопекарную и пищевую промышленность с помощью высококачественных промышленных хлебопекарных печей и оборудования, а также промышленного оборудования для пищевой промышленности. Мы создаем, производим, отгружаем, поддерживаем и обслуживаем высококачественное оборудование, которое дает стабильные, рентабельные и восхитительные результаты.Наше оборудование спроектировано и создано для обеспечения качественной продукции по разумным ценам, что обеспечивает высокую рентабельность инвестиций для коммерческих пекарен и предприятий пищевой промышленности, требующих качества и рентабельности. Увеличьте прибыль вашей компании - покупайте напрямую у производителя, который понимает подлинное и неизменное качество. Покупайте в Bakery Technology Enterprises, LLC и наблюдайте, как ваши клиенты будут довольны и увеличиваются прибыли.

Мы производим оборудование для промышленных предприятий по производству продуктов питания, которые производят продукты питания и закуски для продажи в розничных продуктовых сетях, сетях общественного питания и государственных сетях поставок продуктов питания.Если вы крупная, средняя или начинающая компания, которая производит оптом продукты питания и закуски для потребления и удовольствия конечных пользователей, мы можем предоставить вам информацию, технологии, ноу-хау и оборудование, необходимые для наилучшего продукты возможны.

В BTE мы проектируем и производим на заказ промышленные печи, туннельные печи и ротационные печи для производства всех видов выпечки, таких как печенье, крекеры и бисквиты. Как опытный производитель линий для производства печенья, мы проектируем и производим целые линии для печенья от первых этапов до упаковки.Помимо туннельных печей всех типов и размеров, мы также проектируем и производим все промышленное оборудование, необходимое для работы оптового завода по переработке пищевых продуктов или линии по производству хлебобулочных изделий. Мы производим и устанавливаем все типы индивидуального коммерческого хлебопекарного и пищевого оборудования для формования, обработки теста, систем охлаждения, миксеров и блендеров, упаковочного оборудования, экструдеров и отсадочных устройств и т. Д. Если он вам понадобится в работе, мы спроектируем его и изготовим для вас.

В дополнение к оборудованию для выпечки мы также проектируем и производим автоматическое и полуавтоматическое оборудование для обработки пищевых продуктов для производства закусочных, батончиков, кондитерских изделий, шоколада, покрытий, пищевых продуктов, включая линии для порошков и прессов, закусок, круп и даже замороженные продукты, например, тесто для хлеба. В связи с текущим ростом продаж закусок и батончиков для здоровья BTE заняла лидирующие позиции в области технологий в этой области, предложив несколько новых инноваций, которые помогут вашей компании производить продукцию более высокого качества, быстрее и с большей прибыльностью.См. Нашу линейку FORMABAR ™ для получения дополнительной информации.

Наша работа в BTE не ограничивается проектированием и производством качественного оборудования для пищевой промышленности. Также мы доставляем и устанавливаем производимое нами оборудование. Если вам нужно новое оборудование, интегрированное в вашу существующую систему, мы можем сделать это и для вас. Если у вас есть старое оборудование, которое необходимо перестроить, отремонтировать или переработать перед интеграцией, у нас есть отдел, который специализируется на этом.Если часть вашего оборудования нуждается в обслуживании, мы также поможем вам в этом.

Когда дело доходит до оборудования для производства хлебобулочных изделий или оборудования для пищевой промышленности для производства многих видов продуктов питания и закусок, вспомните ООО «Хлебопекарные технологии». Мы действительно ваш «универсальный магазин решений для пищевой промышленности».

Выпечка 101 - Оборудование для выпечки

В выпечке используется много разных видов сковород, тарелок и листов, о чем, вероятно, свидетельствуют ваши переполненные шкафы.Важно, чтобы вы выбрали правильный размер и форму, чтобы обеспечить правильную текстуру и внешний вид вашей выпечки. Пришло время познакомиться поближе со своим ассорти из кастрюль.

Сковороды из блестящего алюминия
Лучший выбор для выпечки одинаковых по цвету и текстуре. Он предотвращает потемнение дна и по бокам сковороды печенья, быстрых буханок хлеба и кофейных кексов.

Сковороды изолированные
Состоит из двух тонких листов алюминия с прослойкой воздуха между ними.Для выпечки хлебобулочных изделий, выпеченных в изолированных противнях, может потребоваться больше времени для выпечки, и они часто плохо подрумяниваются на дне и по бокам.

Стекло для запеканки
Стеклянные формы для выпечки хлеба и формы для запекания иногда используются для выпечки быстрого хлеба, буханок и кофейных кексов. Хлебобулочные изделия хорошо запекаются в коричневом стекле, и раскраска видна повсюду. При замене металлической формы для запекания стеклянной формой для выпечки уменьшите температуру духовки на 25 ° F.

Одноразовые алюминиевые противни
Их легко найти в супермаркетах, и они идеально подходят для выпечки, которую можно раздать в качестве подарков.Хотя они доступны в размерах, сопоставимых с алюминиевыми формами для выпечки и стеклянными формами для выпечки, они часто на 1 / 4–1 / 2 дюйма меньше по длине, ширине и глубине. Время выпекания необходимо соответственно скорректировать.

Темное антипригарное покрытие
Эти формы предотвращают прилипание выпечки. Однако они имеют тенденцию быстро подрумянивать свое содержимое, особенно по краям и внизу. Многие производители противней с антипригарным покрытием рекомендуют снизить температуру духовки на 25ºF.

Пружинный поддон
Эта круглая сковорода, используемая для приготовления чизкейков и других десертов, которые сложно вынуть из сковороды, имеет дно, отдельное от стороны.Зажим скрепляет форму и открывается, позволяя легко отделить сторону от испеченного десерта.

Противень
Сковороды для торта бывают разных форм и размеров. Их съемное дно позволяет аккуратно переложить пирог на сервировочную тарелку. Сковороды для торта бывают как темных, так и блестящих форм, а также могут иметь разную глубину: более глубокие сковороды для пирога используются для пирога с заварным кремом, и более мелкие сковороды, используемые для нежных десертных пирогов.

Формы / сковороды для пирогов
Как правило, пироги выпекаются на относительно глубоком противне с наклонными стенками, на котором может поместиться большое количество начинки.Материалы для форм для пирога варьируются от жаропрочного стекла, глазурованной керамики, толстой фольги, алюминия, луженой стали, нержавеющей стали и стали с антипригарным покрытием.

Стандартные формы для маффинов
Доступная в формах на 12 и 6 чашек, стандартная чашка для кексов имеет диаметр 2-3 / 4 дюйма и глубину 1-1 / 8 дюйма и вмещает небольшое тесто на 1/2 чашки.

Формы для маффинов Jumbo
Доступные в формах на 6 чашек, большие чашки для маффинов имеют диаметр не менее 3 дюймов и глубину 1-1 / 2 дюйма.Каждая чашка для кексов Jumbo вмещает примерно 1 чашку теста.

Формы для мини-кексов
Доступный в формах на 12 и 24 чашки, мини-чашка для маффинов имеет диаметр примерно 1-3 / 4 дюйма и глубину 7/8 дюйма. Каждая чашка для кексов вмещает примерно 2 столовые ложки теста.

Шапки для маффинов Противни
Выпускается в формах на 6 чашек, каждая чашка для кексов имеет диаметр примерно 3 дюйма и глубину 1/2 дюйма. Каждая чашка для кексов вмещает примерно 3 столовых ложки теста.

Блестящие алюминиевые формы для маффинов
Блестящие алюминиевые противни предотвращают потемнение кексов по бокам.

Темные противни для маффинов с антипригарным покрытием
Темные сковороды с антипригарным покрытием предотвращают прилипание кексов. Они имеют тенденцию быстро подрумянивать края и низ кексов. Многие производители противней с антипригарным покрытием рекомендуют снизить температуру духовки на 25 ° F.

Форма для выпечки хлеба
Из алюминиевых форм для выпечки хлеба можно получить нежные пирожные, а на темных противнях с антипригарным покрытием или из стекла - хрустящая жевательная корочка.Вы можете приготовить быстрый хлеб, булочки и мясной рулет на сковороде.

Поддон / трубчатый поддон
Эта глубокая форма, также известная как форма для торта с едой ангела, имеет полую трубку в центре, которая способствует равномерному выпеканию. У большинства кастрюль есть съемное дно.

Поддон с канавкой
Рифленые бока придают готовому изделию декоративный вид. Он бывает разных размеров; сковорода на 12 чашек является наиболее распространенной.

Двухконтурный котел
Конфигурация с двумя поддонами, в которой две горшки расположены так, чтобы они подходили друг к другу, при этом одна находится частично внутри другой.Одна крышка подходит для обеих кастрюль. В нижней кастрюле хранится кипящая вода, которая аккуратно нагревает смесь в верхней кастрюле. Пароварки используются для разогрева или приготовления жаропрочных продуктов, таких как заварной крем, нежные соусы и шоколад.

Форма для выпечки
«Форма для запекания» относится к стеклянной форме для запекания. Для достижения наилучших результатов используйте форму для выпечки правильного размера, предусмотренную вашим рецептом. Чтобы измерить размер формы для запекания, измерьте ее верхнюю часть внутри формы линейкой на длину или ширину.Чтобы определить глубину формы для запекания, измерьте внутреннюю часть от нижнего до верхнего края.

Чтобы измерить объем формы для запекания, поставьте ее на кухонную стойку или стол. Наполняйте форму водой, по 1 стакану за раз, пока вода не достигнет края формы для запекания.

Если у вас нет формы для запекания, указанной в рецепте, замените форму равной по объему. Время выпекания нужно будет скорректировать.

Рамекин
Индивидуальная форма для запекания (диаметром от 3 до 4 дюймов), напоминающая миниатюрную форму для суфле.Рамекины обычно делают из фарфора или фаянса и могут использоваться как для сладких, так и для соленых блюд - запеченных или охлажденных. Крошечная выпечка, начиненная кремом из сливочного сыра, также называется «Рамекин».

Блюдо для суфле
Суфле обычно выпекают в классическом блюде для суфле, которое имеет круглую форму и прямые стороны, чтобы суфле лучше поднялось. Эти специальные блюда устойчивы к духовке и бывают разных размеров - от 3 1/2 унции (индивидуальная) до 2 литров.Их можно купить в магазинах посуды и в отделах бытовой техники большинства универмагов. «Воротники» из фольги или пергамента иногда оборачивают снаружи блюда для суфле, так что верх фольги или бумаги поднимается примерно на 2 дюйма над краем блюда. Такие воротнички используются для холодного десертного суфле, так что стороны замороженной или формованной смеси поддерживаются до тех пор, пока они не застынут. После снятия воротника суфле становится вертикальным и, кажется, «поднимается» из блюда.

Листы для выпечки / печенья
Эти плоские жесткие металлические листы, возможно, одна из самых важных форм для выпечки, используются для выпечки таких приятных кондитерских изделий, как печенье, хлеб и бисквиты.Обычно он имеет одну или несколько загнутых вверх сторон для удобства использования. Обычные размеры противней: 17x14 дюймов и 12x15 дюймов. Для равномерной циркуляции тепла противни должны быть как минимум на 2 дюйма меньше, чем внутренняя часть духовки. Существует множество видов противней, наиболее распространенными из которых являются алюминиевые, темные антипригарные и изолированные.

Листы алюминия
Блестящие толстые алюминиевые противни являются хорошими проводниками тепла и позволяют производить выпечку и подрумянивание равномерно.

Темные антипригарные листы
Темные листы поглощают тепло, и их следует использовать только для предметов, на которых требуется темный, четкий внешний вид.

Листы изолированные
Изолированные противни (два алюминиевых листа с воздушным пространством между ними) хороши для мягкого печенья или хлебных корок, но многие хлебобулочные изделия не станут хрустящими.

Камень для выпечки
Тяжелая, толстая тарелка из бежевого или коричневого камня, которую можно поставить в духовку, чтобы воспроизвести хлебопекарные качества печи с кирпичным полом.Камни для запекания могут быть круглыми или прямоугольными.

Список предметов, необходимых для открытия небольшой пекарни | Малый бизнес

Ники Ламарко Обновлено 1 марта 2019 г.

Приготовление восхитительных кондитерских изделий - это искусство. Многие важные события в жизни люди отмечают десертами - от дней рождения и выпускных до работы и свадеб. А иногда люди просто хотят удовлетворить сладкоежек чем-то, что сделано с заботой и любовью. Чтобы быть тем, кто это предоставляет, вам понадобятся некоторые инструменты и оборудование, а также некоторые специальные государственные лицензии.

Духовки: большой билет Товар

Первый тип духовки кажется очевидным, потому что у разных пекарен разные потребности в энергии. Первое решение о покупке духовки заключается в том, что вам нужно решить, будет ли ваша духовка газовой или электрической. Это может быть самый дорогой предмет в вашем списке, когда вы открываете небольшую пекарню, потому что хорошая, надежная, герметичная духовка с даже нагревом стоит немного дороже. Поищите в местных ресторанах бывшие в употреблении печи.Если вы выпекаете дома, вы можете получить отличные предложения на высококачественные духовки, сравнив покупки.

Формы для выпечки в количестве

Вы также можете найти высококачественные формы для выпечки в магазинах ресторанных товаров. Узнайте о различиях между стеклянными и алюминиевыми сковородками, чтобы определить, какая из них лучше соответствует вашим потребностям. Вам понадобятся противни, формы для выпечки, формы для кексов обычного размера, мини и большие, для кексов и кексов разных размеров, а также формы для пирогов, формы для чизкейков и решетки для охлаждения нескольких размеров.Купите не менее двух штук каждого из них, чтобы при необходимости покупать больше.

Коробки для пробных хлебобулочных изделий

Хлебобулочные изделия на дрожжевой основе должны эффективно подниматься. Стойкая коробка представляет собой герметичную среду с контролируемой влажностью и температурой, чтобы это могло произойти. Некоторые пекари используют свои духовки в качестве импровизированного ящика для испытаний, но если предполагается, что ваша духовка будет использоваться, это не сработает. Также легче продиктовать подъем с помощью коробки для проб.

Миксеры, расходные материалы и прочее

Тип необходимых вам миксеров зависит от специализации пекарни, но есть вероятность, что вам понадобится более одного типа.Здесь ключевую роль играют миксеры коммерческого класса. Загляните в планетарный миксер и тестомеситель.

Чтобы люди приносили домой волшебные сладости, вам понадобятся емкости. Бумажные или легкие картонные коробки являются традиционными и гораздо более экологически чистыми, чем пластиковые. Также необходимы бумажные пакеты на один-два ноша. Также необходимы вкладыши для кексов или папиросная бумага, чтобы обернуть лакомства.

Мойки: подумайте о гигиене

Тройная мойка - это то, что обычно требуется для большинства предприятий пищевой промышленности.Чтобы оборудование было максимально чистым, вы будете использовать один таз для мытья, второй - для ополаскивания, а третий - для дезинфекции.

Соблюдаем закон

Помните, что для того, чтобы продавать выпечку из дома, вам нужно будет связаться с вашим веб-сайтом государственного секретаря, чтобы узнать, необходима ли лицензия на ведение бизнеса. В большинстве штатов есть так называемые «коттеджные законы», которые позволяют без проблем создавать определенные ремесла в частных домах; однако в некоторых штатах, таких как Нью-Джерси, вам не разрешат управлять коммерческой кухней из собственного дома.Обязательно проконсультируйтесь с вашими местными и государственными регулирующими органами о различных стандартах для небольших пекарен.

Хотя пекарни, даже небольшие пекарни, с самого начала стоят не менее нескольких тысяч долларов, многие пекари достигают огромных успехов в своих кондитерских талантах, потому что очень многие люди жаждут десертов, чтобы отпраздновать событие или даже простое повседневное мероприятие. В конце концов, это как сказала Джулия Чайлд: «Вечеринка без торта - это просто встреча».

Топ-10 необходимого коммерческого хлебопекарного оборудования

Выпечка - это искусство.И, как и любой другой вид искусства, он требует правильных инструментов, чтобы проложить свой путь к успеху. Однако найти подходящие инструменты для вашей кухни будет нелегко. Вы должны учитывать так много вещей, что просто не знаете, с чего начать. Чтобы упростить вам этот процесс, мы составили список предметов первой необходимости для кухни, которые помогут вашей новой пекарне добиться успеха.

Основное коммерческое оборудование для пекарни

Коммерческая печь для пекарни

Что за хлебный бизнес, если у вас нет духовки для выпечки? Но чтобы добиться настоящего успеха, не следует экономить на оборудовании, которое будет способствовать развитию бизнеса.Вы захотите приобрести лучшую коммерческую печь для выпечки хлеба, тортов, кексов и других продуктов, которые вы хотите испечь. Приобретите что-нибудь с регулируемой температурой, точными показаниями температуры, равномерным нагревом и легко поддающимся очистке, например двухстоечную духовку 724 или одинарную стойку 726, которые вы можете приобрести здесь.

Стойки охлаждения

Стойка для охлаждения необходима из-за одного слова: пространство. На коммерческой кухне ее может быть много, но на коммерческой кухне с выпечкой явно не хватит.Выпечку нужно остудить.

Некоторые кухни любят использовать различные плоские поверхности, такие как подготовительный стол, случайный стол или, может быть, даже пол, что является рецептом катастрофы. Это также занимает очень необходимое пространство для передвижения или выполнения подготовительных работ. Имея Стеллаж для охлаждения дает вам достаточно места для охлаждения продукта, не занимая места на других рабочих столах, как эта алюминиевая стойка для духовки на 40 поддонов.

В качестве альтернативы вы также можете взять скоростные стойки, если вам нужно больше мобильности.

Стол для приготовления пищи из нержавеющей стали

Столы для приготовления пищи из нержавеющей стали занимают больше всего места на кухне, что многое говорит об их важности. Они дают вам достаточно места для смешивания, резки и раскатывания, а также дают больше места для хранения ингредиентов для выпечки и оборудования.

Большинство, если не все пекарни используют столы для приготовления из нержавеющей стали по трем основным причинам. Во-первых, тесто не прилипает к поверхностям из нержавеющей стали. Это делает его идеальным для замешивания, раскатывания и приготовления теста.Во-вторых, его легко чистить и стерилизовать, что упрощает соблюдение стандартов безопасности пищевых продуктов и чистоты на кухне. Наконец, стол для приготовления пищи подвергается наибольшему движению внутри кухни. Создание Стол для приготовления пищи из нержавеющей стали обеспечивает вам прочную поверхность, которая станет отличным помощником при приготовлении пищи.

Другое необходимое оборудование

Стационарный миксер

Большинство из них может обойтись без миксера, поскольку они могут делать это самостоятельно.Однако для коммерческих кухонь с немного большим масштабом настольные миксеры являются очень важным оборудованием. Он позволяет смешивать большие партии жидкого теста и теста для тортов и пирожных, что экономит ваше время и силы. Доступны и другие насадки, позволяющие выполнять задачи, не связанные с выпечкой.

Пекарня Proofbox

Корректирующий ящик необходим для тех, кто планирует специализироваться на хлебе и выпечке. Ящик для расстойки, также известный как расстойный шкаф, позволяет вам контролировать температуру и влажность внутри шкафа, которые являются очень важными элементами в процессе расстойки вашего продукта.Это позволяет вашему тесту подниматься в контролируемой среде, что также дает вам больший контроль над процессом выпечки для облегчения планирования.

Чиллер

Еще одна очень важная часть оборудования - это чиллер. Охладитель, как и холодильник, представляет собой холодное хранилище для чувствительных к температуре ингредиентов, таких как молоко, масло и сливки. Но, в отличие от холодильника, многие чиллеры имеют нержавеющую поверхность, которую также можно использовать для приготовления пищи. Так вам будет проще брать ингредиенты при приготовлении продукта.Это также сэкономит вам столь необходимое пространство.

Формы для выпечки

Форма и размер выпечки будут зависеть от формы и размера сковород. Количество кастрюль, которые вам понадобятся, конечно же, будет зависеть от масштабов ваших операций. Сколько можно испечь за день? Сколько для этого потребуется партий? Сколько вы собираетесь продать за неделю?

Как пекарю, вам, скорее всего, понадобится разнообразный набор сковородок. Типы посуды, которые вам понадобятся, будут зависеть от того, какие продукты вы собираетесь продавать.Но настоятельно рекомендуется иметь по крайней мере форму для выпечки хлеба размером 8х4 дюйма, формы для выпечки, формы для выпечки, формы для кексов на 12 единиц и несколько противней для печенья.

Скребок для теста

На кухне нет ничего меньше, но мощнее, чем скребок для теста. Хотя он в основном используется для соскабливания теста, он имеет и множество других применений. Его можно использовать для сбора рыхлого теста, переноса небольших кусочков теста, разрезания большого куска теста, а также для очистки. Это мощный инструмент, который вы всегда должны иметь под рукой при работе на кухне.

Морозильная камера

В то время как холодильника будет достаточно для хранения холодных ингредиентов и небольших продуктов, морозильная камера является важным инструментом, когда вы планируете продавать торты, печенье и другие охлажденные товары в больших количествах. В морозильных камерах большого размера можно хранить неукрашенные и декорированные торты, печенье, тесто для печенья и некоторые пироги.

Мойки

Хотя технически это не кухонное оборудование, на вашей кухне все равно потребуется как минимум 3 раковины в соответствии с федеральными постановлениями.Федеральные правила требуют, чтобы все коммерческие операции, связанные с пищевыми продуктами, включая пекарни, имели по крайней мере одну раковину для мытья и стерилизации посуды и другого оборудования, которое нельзя мыть в посудомоечной машине. Вам также понадобится отдельная раковина для мытья рук перед работой с ингредиентами и отдельная раковина для швабры.

О компании Schaumburg Specialities

Более 30 лет Schaumburg Specialties является лидером в производстве и производстве металлоконструкций для индустрии общественного питания.Мы стремимся помочь тем, кто работает в сфере общественного питания, добиться успеха, создавая прочное и качественное оборудование, рассчитанное на долгий срок. Для всего вашего хлебопекарного оборудования и нужд общественного питания, Шаумбург Специальности. Мы построили стеллажи на всю жизнь. Позвоните нам по телефону 800-834-8125.

Список необходимого оборудованияLeaseQ

Пусковое оборудование пекарни играет важную роль в определении результатов вашей пекарни. Конечно, пекарням требуются различные типы инструментов для выпечки, измерительного оборудования, кухонной техники и многого другого

Если членам вашей семьи и друзьям нравится есть ваши торты, печенье и булочки, а вам нравится печь их так же, как им нравится есть, открытие собственной пекарни может стать для вас прибыльным бизнесом.Все, что вам нужно для начала, - это несколько предпринимательских навыков и несколько советов по запуску, и вы готовы открыть свою собственную прибыльную пекарню. Но прежде чем вы начнете разрабатывать свой план, вот список всего оборудования, необходимого для открытия собственной пекарни:

Оборудование для запуска пекарни, необходимое для запуска вашей пекарни

Духовка

Оборудование номер один в этом списке - духовка. А поскольку духовые шкафы значительно различаются по цене и качеству, вам, возможно, придется подумать о выборе качественной плиты в начале.Фактически, небольшие конвекционные печи могут вместить максимум пять противней, в то время как их двойные конвекционные печи могут вместить вдвое больше противней. Кроме того, двухъярусная печь позволяет выпекать кондитерские изделия при двух разных температурах одновременно, что делает ее хорошей инвестицией, если вы планируете выпекать домашний хлеб.

Пробки

Профессиональным пекарям также нужны стойкие коробки для теста и хлеба, чтобы они могли подняться при рекомендованных температурах.А поскольку пробные коробки бывают разных размеров, мобильные пробные коробки можно рекомендовать для небольших пекарен. К вашему сведению, в этих ящиках можно разместить не более 20 кастрюль, и их также можно вынуть, когда они больше не используются. Более того, эти пробные коробки обычно дешевле, чем встроенные модели, поэтому подходят для небольших профессиональных пекарей, которые только начинают свою деятельность.

Противни и противни

Поскольку вы только начинаете, вам необходимо будет приобрести не менее десяти противней 18 ″ X 26 ″ с тремя или более решетками.Кроме того, чтобы начать свой бизнес, вам понадобится несколько противней для торта, круглых форм для выпечки, форм для кексов и форм для выпечки.

Миксеры

Также важно, что один или два встречных миксера и планетарные миксеры для теста емкостью от 30 до 40 литров являются одними из важнейших принадлежностей, которые необходимо приобрести при открытии своего хлебопекарного бизнеса.

Рабочие столы

Рабочие столы важны для хранения всех предметов, которые вам понадобятся во время выпечки, или для обеспечения достаточного рабочего места в вашей пекарне.По этой причине рекомендуется приобрести самые прочные рабочие столы, соответствующие вашему бюджету, поскольку вы будете использовать их большую часть времени. Но самое главное, при выборе рабочих столов учитывайте свой рост; Например, если вы высокий, выберите стол, соответствующий вашему росту, чтобы защитить себя от болей в спине.

Чиллер

Холодильная машина - это обязательное оборудование пекарни для хранения холодных ингредиентов, таких как масло, молоко и сливки. Хорошо то, что у большинства чиллеров есть плоские рабочие поверхности, которые отлично подходят для обеспечения столь необходимого рабочего пространства в пекарнях.Желательно, чтобы охладитель со столешницей из нержавеющей стали на самом деле уменьшил ваше бремя, связанное с покупкой большего количества рабочих столов, поскольку у вас будет достаточно места для хранения всех необходимых для выпечки предметов.

Мойки

Федеральные правила требуют, чтобы все коммерческие предприятия по производству пищевых продуктов, включая пекарни, имели по крайней мере 3 мойки на начальном этапе. Во-первых, вам потребуется раковина с тремя отделениями для мытья, ополаскивания и дезинфекции посуды и другой бытовой техники, которую нельзя эффективно мыть в посудомоечной машине.Во-вторых, федеральные правила требуют, чтобы у вас была раковина для швабры, предназначенная исключительно для мытья полов. Наконец, вам потребуется отдельная раковина на кухне для мытья рук перед выпечкой или во время нее.

Морозильные камеры

Если вы планируете массово продавать декорированное печенье и торты, вам понадобятся промышленные морозильные камеры для хранения тортов и теста для печенья. Как правило, эти морозильные камеры имеют размер комнаты и на самом деле могут хранить большое количество тортов и печенья.

Получите мгновенное предложение по аренде оборудования, бесплатно
Разное

Помимо всего вышеперечисленного оборудования для запуска пекарни, вам также понадобится ряд различных предметов и кухонных принадлежностей, которые имеют решающее значение для эффективной работы пекарни.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *