Как выращивают шампиньоны в промышленных: На чем выращивают шампиньоны в промышленных масштабах

Каким должно быть помещение

Некоторые из вас уже могут знать, что выращивание шампиньонов в домашних условиях возможно на открытом воздухе, в теплице или подвале. Мы выбрали последний вариант, потому что именно так в древние времена выращивали грибы при царских замках.

Для этого процесса подойдет любой качественно сделанный погреб. Важно, чтоб пол в нем был бетонным, а не из земли – это играет серьезную роль, сами поймете позже.

Среди общих требований можно отметить чистоту и защиту от внешних раздражителей, в том числе и погоды.

Освещение

Начнем из главного условия для выращивания шампиньона – свет. Вы могли подумать, что важно хорошее освещение, но это совсем не так.

Еще в древние времена люди заметили, что этот гриб лучше всего растет в постоянной тени, а потому и начали выращивать шампиньоны в подвальных помещениях. Свет нужен именно вам, чтоб в темном помещении можно было работать, нормально ухаживать и собирать урожай.

Вентиляция

Несмотря на то, что вы будете выращивать шампиньоны в подвальном помещении, важна правильная и здоровая регуляция движения воздуха.

Во время процесса роста эти грибы активно выделяют углекислый газ, сильное скопление которого навредит как вам, так и вашему бизнесу в лице шампиньонов. Воздух должен двигаться достаточно медленно, но постоянно, чтоб в помещении все время был свежий кислород.

При этом избегайте сквозняка – он может сильно навредить шампиньонам, от чего те заболеют. Смотрите, чтоб через вентиляционные трубы в помещение не попали разные насекомые, вместе с которыми могут прийти вредители или инфекции.

Обратите внимание, что простых труб приточного типа будет мало – воздух должен постоянно находиться в движении, а это возможно только принудительно. Считайте это советом по выращиванию шампиньонов для новичков, или назойливостью, но это очень важно.

Хорошо будет если вы оборудуете вентиляцию системой базовой фильтрации воздуха. В самом же помещении можно поставить вентиляторы, которые будут помогать циркуляции воздуха внутри подвала.

Температура и влажность

На этом этапе вы узнаете, что выращивание шампиньонов в подвале предусматривает наличие гигрометра с термометром. Есть несколько достаточно простых трюков, при помощи которых можно регулировать влагу и температуру в помещении.

Для начала – влага. Если уровень влажности слишком низкий, можно взять простой пульверизатор с очищенной водой и опрыскать им стеллажи с шампиньонами – дешево и сердито. Избавиться от влаги можно за счет усиленного проветривания. Для этого достаточно немного ускорить работу вентиляторов системы вентиляции помещения.

С температурой немного сложнее. Летом вам поможет та же вентиляция, а вот о зиме нужно думать заранее. Если ваш бизнес план по выращиванию шампиньонов предусматривает зимнее время года, нужно заниматься утеплением подвала. В таком случае у вас появиться возможность непрерывного выращивания грибов, что определенно позитивно скажется на прибыли.

Зонирование

Большая площадь – это хорошо, но нужно знать, что с ней делать. Логичнее всего будет поделить подвал на две крупных зоны. В первой вы будете заниматься инкубацией грибницы, а во второй – ее выращиванием. При такой схеме у вас получиться полностью автономное производство, где вам не будут нужны поставщики грибницы для субстрата.

Однако у этого процесса есть свои особенности. Нет, я сейчас говорю не про компост для выращивания шампиньонов, а о температурном режиме, о котором мы вспоминали ранее.

Для размножения грибницы температура в помещении должна быть около 16 градусов. Растут же шампиньоны при более высокой температуре – 22-23 градуса Цельсия. Поэтому зонирование должно быть не просто визуальным, а физическим.

Если подвал разделить на два отдельных помещения, можно будет просто брать ящик из одной комнаты, и ставить его на стеллаж в другую – все, дальше грибы будут расти сами, ну или почти сами.

Субстрат

Мы уже много говорили о субстрате, о том, что в нем размножается грибница, но пока непонятно каким он должен быть, а ведь это очень важная составляющая всего процесса.

Здесь все зависит от мицелия, который вы купили для разведения. Обычно на упаковке есть инструкция по подготовке субстрата. Вот здесь речь уже пойдет о компосте, который был не кстати ранее.

Рецептов достаточно много, но отличаются они минимально. На отличия влияет происхождение сорта выбранных вами шампиньонов.

Всегда в качестве основы используется навоз – конский, коровий или даже помет птиц. Дальше по обстоятельствам – когда нужна солома, а когда и алебастр. Обычно на это дело уходит около месяца, потому не стоит тянуть с субстратом.

Фото выращивания шампиньонов

Также рекомендуем просмотреть:

Выращивание шампиньонов

Выращивание шампиньонов

Краткая характеристика гриба, особенности его произрастания

Шампиньоны являются представителями одноименного семейства шампиньоновых, которое включает в себя свыше 60 видов шляпочных грибов. Шампиньоны могут произрастать в лесах, в лугах и даже в пустынях.

Различные разновидности шампиньонов можно встретить на всех континентах помимо Антарктиды, однако основной средой их обитания является степная или лесостепная зона.

Если вести речь о средней полосе России, то шампиньоны можно встретить в полях, лугах, на опушках лесов. Если условия их произрастания являются благоприятными, то в этих местах можно находить шампиньоны в период с мая по октябрь.

Шампиньоны являются ярко выраженными сапрофитами, поэтому они растут на почвах, которые богаты гумусом, встречаются неподалеку от пастбищ крупного рогатого скота, а также в лесах, отличающихся толстой растительной подстилкой.

Что касается промышленного грибоводства, то в настоящее время активно выращивают два вида этих грибов: шампиньон двухспоровый и шампиньон двукольцевой (четырехспоровый). Реже встречаются полевой и луговой шампиньоны.

Шампиньон является шляпным грибом, отличающимся выраженной центральной ножкой, высота которой достигает 4-6 сантиметров. Промышленные шампиньоны отличаются диаметром шляпки в 5-10 сантиметров, однако можно встретить экземпляры с диаметром от 30 сантиметров и выше.

Интересно, что шампиньон является представителем шляпных грибов, которые можно употреблять в пищу в сыром виде. В странах средиземноморья сырые шампиньоны используются в процессе приготовления салатов, соусов.

В первые периоды жизни гриба, его шляпа отличается полусферической формой, однако в процессе созревания она превращается в выпукло-распростертую.

Существует 4 основных группы шампиньонов по цвету шляпки: белоснежные, молочные, светло-коричневые (королевские) и кремовые. Довольно часто белые с молочными относят к одной группе. С изменением возраста плодового тела происходят изменения и с пластинками шампиньонов. Молодым грибам присущи светлые пластинки. Когда же шампиньон достигает половой зрелости, происходит потемнение пластинки, и она окрашивается в красно-бурый цвет. Старые шампиньоны характеризуются темно-коричневым и бордово-черным цветом пластинки.

Выбор и подготовка места

Шампиньоны отличаются пониженными требованиями к наличию света и тепла, поэтому их активный рост возможен даже в подвальных помещениях при температуре воздуха в пределах 13-30 градусов Цельсия. Также не нуждаются эти грибы в наличии растения-хозяина, поскольку их питание осуществляется за счет поглощения разложившихся остатков органических соединений. Исходя из этого, в процессе выращивания шампиньонов используется т.н. шампиньоновый компост, в процессе приготовления которого используется конский навоз либо куриный помет. Кроме того, обязательно необходимо добавлять ржаную или пшеничную солому и гипс. Наличие навоза дает грибам необходимые соединения азота, благодаря соломе грибница обеспечена углеродом, а вот благодаря гипсу грибы снабжаются кальцием. Кроме того, именно гипс используется для структурирования компоста. Не помешают добавки в почву для выращивания шампиньонов в виде мела, минеральных удобрений и мясокостной муки.

У каждого фермера-грибовода есть своя формула наилучшего, по его мнению, компоста, основой которого зачастую является конский навоз.

Для приготовления такого компоста необходимо на каждые 100 кг конского навоза использовать 2,5 кг соломы, по 250 г сульфата аммония, суперфосфата и мочевины, а также полтора килограмма гипса и 400 граммов мела.

Если грибовод собирается выращивать шампиньоны на протяжении всего года, то процесс приготовления компоста должен проходить в спецпомещениях, где поддерживается постоянная температура воздуха на уровне выше 10 градусов Цельсия. Если же грибы выращиваются сезонно, компост может быть заложен под навесом на открытом воздухе.

В процессе приготовления компоста необходимо не допускать, чтобы его составные части контактировали с землей. В противном случае в него могут попасть различные микроорганизмы, вредящие грибам.

Первый этап компостирования включает измельчение соломы, после чего она хорошо смачивается водой, пока полностью не промокнет. В таком положении она оставляется на двое суток, после чего соединяется с навозом, который укладывается последовательно равномерными слоями. Солома в ходе укладки должна смачиваться минеральными удобрениями, которые предварительно следует развести в воде. Таким образом, у вас должна получиться валообразная куча, размерами полтора метра в высоту и ширину. В таком бурте должно быть не менее 100 килограммов соломы, в противном случае протекание процесса ферментации будет очень медленным, или же низкая температура разогрева и вовсе не даст ему начаться. Через некоторое время осуществляется перебивка сформированной кучи с постепенным добавлением воды. Изготовление компоста требует четырех перебивок, а полная продолжительность его изготовления составляет 20-23 дней. Если технология была соблюдена, то через несколько дней после последней перебивки куча перестанет выделять аммиак, пропадет характерный запах, а окраска самой массы станет темно-коричневой. Затем готовый компост распределяется по специальным контейнерам или же из него формируются грядки, в которых будут сеяться грибы.

Засев мицелия

Размножение промышленных шампиньонов происходит вегетативным образом, посредством засева в подготовленный компост грибницы, которая получается в лабораториях. Среди способов засева грибницы стоит выделить погреб, внутри которого довольно просто поддерживать высокий уровень влажности воздуха, а также оптимальный показатель температуры. Приобретать мицелий необходимо только у известных поставщиков, поскольку нарушение технологии хотя бы на одном этапе производства мицелия поставит под угрозу рост грибницы. Выпуск мицелия осуществляется в гранулах или же в форме компостных блоков, не требующих самостоятельного приготовления компоста. Грибница должна засеиваться в застывший компост, поэтому он должен быть разложен тонким слоем, пока его температура не опустится до 25 градусов Цельсия. Напомним, что сразу же после засева внутри компоста происходят процессы, в результате которых его температура повышается. На каждую тонну компоста необходимо высаживать порядка 6 килограммов или 10 литров мицелия. Для засева необходимо подготовить в компосте лунки, глубина которых должна равняться 8 см, а шаг – 15см. Лунки в соседних рядах следует располагать в шахматном порядке. Засев осуществляется собственноручно или же при помощи специальной фрезы и укатчика.

Когда мицелий засеян, компост необходимо укрыть бумагой, соломенными матами или мешковиной – это позволит сохранить влагу в нем. Чтобы защитить его от появления различных вредителей, необходимо каждые три дня обрабатывать его 2% раствором формалина. В ходе применения неукрывной технологии, компост увлажняется посредством орошения стен и пола, ведь если поливать сам компост, то существует большая вероятность развития болезней грибницы. В ходе ее прорастания требуется постоянная температура воздуха на уровне выше 23 градусов, а температура компоста должна быть в пределах 24-25 градусов.

Выращивание и сбор урожая

Мицелий, в среднем, разрастается за 10-12 дней. В этот период в компосте происходит активный процесс формирования тонких белых нитей – гифов. Когда они начнут проявляться на поверхности компоста, их следует присыпать слоем торфа с мелом, толщиной в 3 сантиметра. По прошествии 4-5 дней после этого температура в помещении должна быть понижена до 17 градусов. Кроме того, необходимо приступать к поливу верхнего почвенного слоя при помощи тонкой лейки. В ходе полива обязательно необходимо соблюдать условие, чтобы вода оставалась на верхнем слое, и не проникала в компост. Важным также является постоянное поступление свежего воздуха, что положительно скажется на скорости роста грибов. Влажность в помещении на то время должна стабильно находиться в пределах 60-70%. Плодоношение шампиньонов начинается на 20-26-й дни после высадки мицелия. Если оптимальные условия для роста соблюдались четко, созревание грибов проходит массово, с перерывами между пиками в 3-5 суток. Сбор грибов осуществляется вручную, посредством выкручивания их из грибницы.

На сегодняшний день в число лидеров по промышленному производству шампиньонов входят США, Великобритания, Франция, Корея и Китай. В последние годы на территории России также начали активно использовать зарубежные технологии в процессе выращивания грибов.

Грибы собираются при температуре окружающей среды 12-18 градусов. Перед началом сбора помещение должно быть проветрено, это позволит избежать роста влажности, в результате которой на шляпках грибов появляются пятна. По самому внешнему виду гриба можно определить, когда его пора снимать. Если пленка, соединяющая шапку и ножку, уже достаточно серьезно натянулась, но еще не порвалась – это самое время для сбора шампиньона. После сбора грибов их сортируют, отбрасывают больные и поврежденные, а остальные расфасовывают и отправляют к местам реализации.

Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах

Для начала хотелось бы разобрать само понятие «технология»:

Технология — совокупность методов и инструментов для достижения желаемого результата; в широком смысле — применение научного знания для решения практических задач. (Как сообщает Википедия)

Но с точки зрения Технологии выращивания грибов, это понятие не совсем применимо. Ведь грибы это живой организм, реагирующий на любое изменения внешнего макро и микроклимата.

Поэтому мы просто не можем дать однозначных параметров, при которых будет, достигнут наилучший результат в выращивании. Вся суть технологии выращивания шампиньонов сводится к ряду параметров которые будут указаны в определенном диапазоне, например Со2 до 10 000 Ррм, влажность воздуха от 84 до 98%, температура воздуха от 15 до 24 градусов Цельсия.

А вот какой именно климат нужен грибам сейчас, это уже решать грибоводу самостоятельно, основываясь на состоянии грядки, состоянии гриба и своих внутренних ощущениях.

Как только Вы изучите технологию выращивания шампиньонов, Вы сможете наглядно выделить несколько ключевых моментов, которые помогут вам ориентироваться в этапах выращивания.

Процесс выращивания шампиньонов по порядку выглядит следующим образом:

1. Заращивание компоста
2. Нанесение и зарастание покровного слоя
3. Формирование плодового тела иначе еще называют – завязывание для шампиньонов (другое название — шок)
4. Рост гриба
5. Сбор первой волны
6. Сбор второй волны
7. Сбор третей волны
8. Полив на каждом из этапов

В данном разделе сайта мы попытаемся изложить максимально подробно информацию касательно технологии выращивания шампиньонов и приготовления компоста.

Также не стоит забывать, что по сути своей технология выращивания – это понимание из-за чего происходят те или иные процессы в живом организме и как мы можем на них повлиять, искусственно изменяя внешнюю среду обитания.

А в этом нам поможем грамотно подобранное климатическое оборудование и верно построенные камеры выращивания грибов. Поэтому в этот раздел мы также включили информацию о необходимом климатическом оборудовании на грибном комплексе.

Выращивание шампиньонов в подвале частного дома или гаража: пошаговое руководство

Если начать выращивать шампиньоны в подвале в своем доме, скорее всего, это окажется прибыльным делом, которое при этом не потребует каких-либо значительных денежных вложений. Сам процесс нельзя назвать слишком сложным. Основное внимание здесь уделяется подготовительным работам. Очень важно правильно приготовить и составить субстрат для этих грибов, а также выдержать требуемые условия в помещении с последующей дезинфекцией.

Если следовать всем правилам, в подвале будут созданы идеальные условия для выращивания шампиньонов. После первого сбора урожая необходимо внимательно следить за тем, чтобы температура и влажность находились на таком же уровне, если он был удачным. Подвал не обязательно должен быть большим: грибы могут хорошо расти и в достаточно скромных условиях.

Особенности выращивания шампиньонов в промышленных масштабах

Чтобы упростить процесс при выращивании большого количества шампиньонов, необходимо подготовить для них деревянные ящики или мешки. Так наиболее эффективным образом будет использован весь объем помещения с дальнейшим его оборудованием всеми необходимыми автоматизированными системами для контроля над выращиванием.

Производство шампиньонов на стеллажах, в контейнерах или пакетах подходит более крупным производителям, так как отличается значительными финансовыми вложениями. Такой способ также не рекомендуется использовать на небольших фермах, так как их владельцы, возможно, не смогут на протяжении короткого срока вернуть вложенные деньги.

Для небольших ферм больше подходит контейнерная система, которая предполагает расположение контейнеров в 5 рядов, а само помещение при этом разделено на несколько технологических участков. Только в этом случае сбор грибного урожая будет увеличен до 5-6 раз в течение 12 месяцев.

Сорта для выращивания в подвале

Чтобы успешно выращивать шампиньоны в подвале своего дома, подойдут абсолютно любые сорта этого гриба. Но нужно помнить, что в таких помещениях можно выращивать только шампиньоны и вешенки.

Первый вариант окажется более сложным. Это объясняется тем, что шампиньоны любят свет, поэтому, чтобы успешно собрать урожай, потребуются мощные лампы рассеянного дневного света. Они должны освещать помещение как минимум 12-13 часов в день.

В данном видео вы подробнее узнаете о шампиньонах в подвале:

Каким должен быть подвал для выращивания грибов

Технология выращивания шампиньонов в собственном подвале предполагает определенный ряд подготовительных работ. Некоторые люди думают, что для успешного урожая достаточно высадить мицелий в мешках или ящиках и оставить под включенной лампочкой. На деле все немного сложнее. Чтобы успешно вырастить шампиньоны, необходимо уделить основное внимание следующему:

1. Вентиляция. Все разновидности грибов, без каких-либо исключений, любят свежий воздух. Проблема состоит в том, что подвальное помещение предполагает наличие сырого или прелого воздуха. Чтобы на стенах не было грибка и плесени, необходима вытяжка, которая избавит помещение от плохого воздуха и обеспечат свежий.

1. Зонирование. Как говорилось ранее, помещение желательно разделить на зоны, в каждой из которых будет своя температура и освещение. Обеспечить это можно с помощью поливолокнистых или обычных пластиковых перегородок, так как они хорошо удерживают температуру и влагу. На этом этапе очень важно максимально правильно определить зону для выращивания грибов, если предполагается нескольких их разновидностей.
2. Стеллажи. Оптимальный материал для изготовления стеллажа – это прочный пластик. Если будет использоваться дерево или металл, температурная среда и влажность быстро приведут эти материалы в непригодное состояние. Пластик же хорош тем, что не гниет и не ржавеет. Чтобы не тратить время на самостоятельное изготовление стеллажей, можно посетить садовый центр и приобрести уже готовые элементы, которые останется лишь собрать.
3. Освещение. Для каждого вида потребуется индивидуальное освещение. Если необходимо вырастить сразу несколько разновидностей грибов в одном помещении, подвал придется разделить на зоны. Поскольку шампиньоны любят много света, необходимо посетить садоводческий магазин и приобрести там лампы дневного света для установки в теплицу, это даст возможность в будущем регулировать резкость и яркость освещения.
4. Влажность и температура. Оптимальным значением влажности считается 65-90 %. С температурным режимом дела обстоят несколько сложнее. Шампиньон можно отнести к теплолюбивой разновидности, поэтому температура не должна быть ниже 13 °С и выше 29 °С. Если одновременно с шампиньонами необходимо вырастить вешенки, которые максимально хорошо чувствуют себя при температуре 12…25 °С, придется разделить помещение на температурные зоны. В данном случае для отопления хорошо подойдет водная система с регулятором температуры. Они не отличаются сложностями при установке и экономичны. Еще одним преимуществом такой системы в том, что она не пересушивает воздух в подвале.
5. Дезинфекция. Чтобы исключить возникновение плесени, в подвале обязательно проводится дезинфекция, причем еще до того момента, как будут начаты любые строительные работы. Если подвал уже достаточно старый, для опрыскивания лучше использовать формалиновый раствор. Если дезинфекция не будет произведена, на грибы попадут клещи, грибные мушки или нематоды. В таком случае на урожай можно не рассчитывать. В дальнейшем человеку придется поменять субстрат и все-таки продезинфицировать помещение, что повлечет за собой дополнительные денежные затраты.

К остальному оборудованию можно отнести специальные контейнеры для размещения субстрата, а также высадки грибниц. Также не стоит забывать, что в дальнейшем могут понадобиться подстилки для стеллажей, они используются в тех случаях, если в подвале сложно добиться высоких показателей температур.

Ещё стоит позаботиться о поливе. Здесь стоит учесть, что полив прямой струей воды категорически запрещен, так как это спровоцирует прение субстрата, а сама грибница может прогнить или вовсе погибнуть. Иногда люди покупают лампы, которые невозможно отрегулировать, поэтому они светят очень ярко. Чтобы справиться с этой проблемой, можно использовать специальную ткань, которую стоит установить над стеллажом, чтобы прямой свет не попадал на грибы.

Технология выращивания шампиньонов в подвале

Чтобы посадка грибов не отразилась негативным образом на рентабельности выращивания шампиньонов в подвале, необходимо обеспечить наличие трех основных факторов, а именно:

• посадочный материал;
• условия, необходимые для успешного роста грибов;
• качественный субстрат.

Если соблюдать эти правила и учесть все возможные проблемные ситуации, у грибника есть возможность получить хороший урожай, что позволит остаться в плюсе уже после первой посадки.

Посадка грибницы

Когда субстрат готов, его необходимо разложить по ящикам и засадить мицелием. Приобрести его можно в специальном магазине или хозяйствах, которые занимаются разведением шампиньонов. Заглублять грибницу можно на глубину не более 5 см. При этом расстояние между углублениями не должно быть менее 20 см. Специалисты рекомендуют выполнять высадку исключительно в шахматном порядке.

После этого грибницу стоит засыпать грунтом. Ели необходимо высадить споры грибов, их нужно высевать на поверхность почвы. После этого их не стоит присыпать, а земля не требует дополнительного увлажнения. Такая почва накрывается тканью и регулярно увлажняется.

Рост грибницы будет происходить в течение первых 5 дней. На протяжении этого периода в помещении необходимо поддерживать влажность до 90 %, а рекомендуемая температура составит 24…26 °С.

Уход за грибницей

Как говорилось ранее, поливать шампиньоны строго запрещается, но при этом они требуют постоянной высокой влажности. Добиться этого эффекта можно с помощью накрытия ящиков тканью или газетами, которые необходимо регулярно смачивать из пульверизатора.

После первых 5-7 дней, скорее всего, появятся белые нитки грибниц. Это означает, что настала пора накрывать семена слоем земли. Для этого используется 5 частей торфа, 1 часть мела и 4 части обработанного грунта. Рост тела гриба называется выгоном. В этот момент ящики необходимо вынести в более прохладную часть помещения.

Сбор урожая

Если соблюдены все условия, сбор первого урожая начнется через 2-3 недели. Если температура в подвале будет минимальной, 12…14 °С, возможно, придётся подождать около 1 месяца. Специалисты утверждают, что самый качественный урожай можно получить, если температура в подвале будет находиться на отметке 16 °С.

Если показатели будут значительно выше, это негативно отразится на качестве и количестве грибов. Грибы должны быть собраны раньше, чем раскроются шляпки и пластинки, которые находятся под ними, станут видны.

Профилактика заболеваний шампиньонов и борьба с вредителями

К основным профилактическим мерам можно отнести следующее:

• регулярная дезинфекция;
• изолирование для культивационных камер;
• тщательная подготовка компоста;
• соблюдение вентиляционного режима;
• почва должна обрабатываться паром для борьбы с микроорганизмами.

Насколько это выгодно

Основная выгода от выращивания шампиньонов в подвале состоит в том, что у человека есть возможность сэкономить на отоплении. Это объясняется тем, что в подземном помещении гораздо легче выдерживать необходимые температурные показатели.

В зимнюю пору года для этого можно использовать печное отопление. Летом температура может удерживаться самостоятельно, так как помещение, в любом случае, будет сохранять прохладу. В целом выгода от выращивания зависит от качества урожая и количества грибов. Если пренебрегать правилами, дело изначально можно считать провальным.

Полезные статьи:

Как вырастить грибы шампиньоны в домашних условиях в подвале: технология выращивания в гараже, как организовать бизнес, требованиям к условиям

Шампиньоны в домашних условиях. Помещение для грибов. Компост для выращивания шампиньонов. Посев мицелия шампиньонов. Выращивание шампиньонов. Сбор урожая

Каким должен быть погреб?

Выращивать грибы можно в любом добротно сделанном погребе. Пол в погребе должен быть бетонным, а не земляным. Вообще, чем более чистым и изолированным от внешних воздействий будет помещение – тем лучше.

[block id=»10″]

Для экономии места в подвале стеллажи с грибами оборудуют в несколько этажей (ярусов).

Освещение

В отличие от зеленого лука и других растений, шампиньоны в дополнительном освещении не нуждаются. Их прекрасно можно вырастить и в темноте. Лампочку стоит вкрутить лишь для того, чтобы в погребе или подвале было удобно работать.

Вентиляция

Погреб должен быть оборудован системой вентиляции, так как компост, на котором растут шампиньоны, при разложении активно выделяет углекислый газ. А затхлости грибы не переносят. Углекислый газ должен удаляться, а на его место поступать свежий воздух. Однако, не стоит допускать сквозняков. Вентиляционные трубы закрываются мелкоячеистой сеткой, чтобы внутрь не попадали насекомые.

Если для хорошего проветривания погреба обычных приточно-вытяжных труб не хватает. Придется позаботиться о принудительной вентиляции помещения. Для организации циркуляции воздуха над ящиками с шампиньонами можно использовать дополнительные вентиляторы. При возможности стоит установить дополнительные фильтры очистки воздуха.

Температура и влажность

Для контроля над этими показателями установите в помещении для выращивания шампиньонов термометр и гигрометр. Повысить влажность можно при помощи опрыскивания стеллажей и пола из пульверизатора. Снизить – за счет проветривания.

Температуру в летнее время можно регулировать при помощи вентиляции, а вот если вы планируете выращивать шампиньоны круглогодично, позаботьтесь о дополнительном отоплении погреба.

Зонирование пространства

Если погреб у вас достаточно большой, имеет смысл разделить его на две зоны. Одно помещение вы будете использовать для инкубации (распространения грибницы по субстрату), а второй для непосредственной выгонки грибов (плодовых тел). Температура для успешного протекания этих процессов требуется разная. Грибница растет примерно при 23 градусах, а плодоношение происходит при 16–17 градусах.

Поддерживая стабильные температурные условия в каждом помещении, вы можете просто переносить ящики с субстратом. Таким способом вы можете выращивать шампиньоны непрерывно – пока половина ящиков плодоносит, в другой растет грибница и так далее. При необходимости можно добавить третью зону для приготовления компоста.

Предварительная дезинфекция

Для выращивания грибов подвал нужно хорошо продезинфицировать, обработать от паразитов и плесени. Шампиньоны очень чувствительны к заболеваниям и поражению вредителями, и будет обидно потерять большую часть урожая из-за пренебрежения мерами безопасности на начальном этапе.

В частности, можно провести следующую обработку:

• Окурить серной шашкой.
• Побелить стены и потолок известью с добавлением медного купороса.
• Провести опрыскивание 4-процентным формалиновым раствором.
• Если в подвале ранее лежали овощи, и завелись плодовые мушки или другие вредители, нужно обработать помещение хлорофосом.
• В качестве дополнительной защитной меры у входа можно расположить ящик с опилками, пропитанными дезинфицирующим раствором.

После дезинфекции подвал следует хорошенько проветрить, иначе не только шампиньонам, но и вам будет очень сложно находиться внутри.

Источник: http://podvaldoma.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/shampinonov-v-podvale.html

Если рассматривать природные условия, то они встречаются практически везде. Леса, степи, луга, опушки, низменности, открытые пространства с увлажнённым грунтом и даже полупустыни, горные леса – обычные места произрастания.

Что касается «домашних» условий, то они могут расти в саду или огороде, погребе, подвале, специально оборудованном гараже, теплице.

Как выращивать шампиньоны? Многолетним опытом грибников было доказано, что лучше всего они растут там, где подвальное помещение оснащено хорошей вентиляцией.

При этом температура воздуха должна быть относительно прохладной (не выше +20 °C), а если данный процесс поставлен на поток, то показатель ртутного столбика на градуснике должен варьироваться между +12..+18 °C круглогодично. Процент влажности должен составлять примерно 70..85%, освещение не играет особой роли.

Не рекомендуется заниматься разведением грибов в квартирных условиях по причине отсутствия всех требуемых норм: температурный режим, наличие компоста (запахи от него), нехватка места.

Источник: http://zen.yandex.ru/media/id/5db32cf5bd639600ae908249/vyrascivanie-shampinonov-v-domashnih-usloviiah-dlia-novichkov-v-podvale-na-dache-5db8791ce6cb9b00ad9f1d52

Выращивание шампиньонов в подвале: подготовка погреба и субстрата, этапы роста

Огородный сезон завершен, а руки продолжают просить занятие. У меня был опыт работы с шампиньонами, поэтому я решила обратиться именно к грибам. Благо место в подвале есть, мицелий продается в любом садовом магазине, а компоненты для особенного «грибного» компоста всегда можно приобрести или найти у соседей.

Источник: http://garden4house.ru/kak-vyraschivat-shampinony-v-pogrebe-domashnih-usloviyah/

Особенности выращивания шампиньонов в промышленных масштабах

Чтобы упростить процесс при выращивании большого количества шампиньонов, необходимо подготовить для них деревянные ящики или мешки. Так наиболее эффективным образом будет использован весь объем помещения с дальнейшим его оборудованием всеми необходимыми автоматизированными системами для контроля над выращиванием.

Подобные грибы можно выращивать в подвале

Производство шампиньонов на стеллажах, в контейнерах или пакетах подходит более крупным производителям, так как отличается значительными финансовыми вложениями. Такой способ также не рекомендуется использовать на небольших фермах, так как их владельцы, возможно, не смогут на протяжении короткого срока вернуть вложенные деньги.

Для небольших ферм больше подходит контейнерная система, которая предполагает расположение контейнеров в 5 рядов, а само помещение при этом разделено на несколько технологических участков. Только в этом случае сбор грибного урожая будет увеличен до 5-6 раз в течение 12 месяцев.

Источник: http://pogrebov.net/ispolzovanie/rentabelnost-vyrashhivanija-shampinonov-v-podvale.html

Шампиньоны

Грибы шампиньоны характеризуются достаточно крупной шляпкой (от 5 до 18 см), которая имеет белый или светло-бурый оттенок. Форма напоминает полушарие. С возрастом шляпка приобретает распростёртую структуру. Чаще всего поверхность гладкая. Лишь в некоторых случаях она может состоять из небольших чешуек. Ножка съедобного гриба высокая, до 11 см. Её оттенок такой же, как и шляпки. Ножка ровная и немного расширяется у основания. Посередине находится широкое кольцо белого цвета. Пластинки плодового тела, в молодом возрасте, бывают белыми или розовыми. Со временем они приобретают коричневый оттенок.

Мякоть характеризуется белым оттенком. Если её надломить, то она изменит цвет на розовый. Это связано с тем, что на мякоть воздействует воздух. Растёт гриб с мая по октябрь. Произрастание осуществляется на плодородных почвах, где большое количество навоза и перегноя. В некоторых случаях может пробиваться сквозь асфальт.

Источник: http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/shampinony/vyraschivanie-shampinonov/13479-vyrashchivanie-shampinonov-v-podvale.html

Подготовка субстрата

Приготовление питательной среды, на которой будут расти шампиньоны – один из самых важных и ответственных моментов. Чтобы вырастить максимальный урожай, следует приготовить субстрат, следуя рекомендациям на упаковке с мицелием, который вы приобрели. Так как штаммы или сорта шампиньонов бывают разные, технология приготовления и состав субстрата может несущественно различаться.

Так выглядит субстрат, на котором растут шампиньоны.

Однако, существуют общие принципы подготовки компоста для выращивания шампиньонов, который можно считать универсальным. Лучшим вариантом будет натуральный компост из конского навоза. При этом важно, чтобы животные питались сеном, а не зеленым кормом.

Два варианта приготовления натурального компоста:

Конский навоз можно заменить коровьим или птичьим пометом, однако, в этом случае урожай будет существенно ниже.

Солома замачивается на сутки в теплой воде в удобном корыте или другом резервуаре. После этого она укладывается в штабель вперемешку со слоями навоза. Должно получиться всего 6–8 слоев. Каждый слой дополнительно увлажняем теплой водой. Через 3–4 дня компост нужно хорошенько перемешать и добавить мочевину и суперфосфат. После этого субстрат приобретет характерный аммиачный запах. Спустя еще 3–4 дня, компост снова перемешивается. Так его нужно перелопатить 4–5 раз, постепенно добавляя остальные минеральные вещества. Во время последнего перемешивания добавляется гипс.

Среднее время приготовления компоста 24–28 дней. О завершении процесса ферментирования можно судить по исчезновению аммиачного запаха и светло-коричневому цвету навоза. Во время процесса ферментации температура компоста может достигать 50–70 градусов. Для выращивания грибов температура компоста должна быть не более 25 градусов.

Готовить субстрат стоит либо в специальном хозяйственном помещении с хорошей вентиляцией, или на улице под навесом, защищающим от попадания дождевой воды и солнца. На землю компост не высыпаем, лучше подстелить целлофан. Это требуется для того, чтобы в готовый субстрат не попали насекомые-вредители.

Если самостоятельно приготовить субстрат для выращивания грибов для вас слишком сложно, вы всегда можете купить его в магазине. Однако, компост, приготовленный своими руками, как правило, качественнее.

Готовый субстрат перемещаем в подвал и выкладываем в ящики или контейнеры, в которых планируется выращивать шампиньоны.

Источник: http://podvaldoma.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/shampinonov-v-podvale.html

Посадка мицелия шампиньонов

Как уже было сказано выше, вырастить грибы в домашних условиях можно только при наличии специального субстрата или шампиньонного компоста. Готовый субстрат, который продается в специализированных магазинах, уже засеян мицелием по всем правилам. Подготовка компоста займет много времени, и оправдана только на больших фермах.

Именно потому, на данном этапе, для выращивания шампиньонов вам больше не потребуется придерживаться специальных требований. За вас это сделали профессионалы.

Когда упаковки со специальным грунтом будут уже помещены в погреб, оставьте их там на несколько дней. Так они обретут одинаковую температуру и смогут постепенно адаптироваться к новым условиям.

Лучше разместить их на стеллажи, в виде своеобразной грядки, шириной 140 см. аккуратно разрежьте полиэтилен, и понемногу распределите смесь, чтоб ее высота не превышала 20 см. Сверху укройте импровизированные грядки бумагой или газетами.

Что касается увлажнения, то на начальном этапе придется опрыскивать бумагу водой из пульверизатора, из расчёта 200 грамм на 1 квадратный метр грунта. Длиться такой инкубационный период будет от двух до четырех недель. Как только мицелий начнет выходить на поверхность, значит, наступило время наносить покровную почву, которую наносят слоем 4 см. Обильно полейте: 2 литра на 1 квадратный метр грядки.

Спустя 4 дня мицелий начинает врастать в покровную почву на глубину около 5 мм. Именно в это время важно регулярно увлажнять почву. Для этого орошайте почву в пропорции 1 литр на 1 квадратный метр, дважды в сутки.

Только если все сделано правильно, через 12-14 дней мицелий разрастется, пройдет весь объем почвы и достигнет поверхности.

Именно с этого периода начинается плодоношение, а полив прекращается.

Источник: http://zakromadoma.ru/ispolzovanie/vyraschivanie-gribov-v-domashnih-usloviyah-dlya-novichkov-v-podvale.html

Выгонка и сбор шампиньонов

Плодоносить шампиньоны начинают в среднем с 30 по 40 день после посева мицелия. Грибы растут группами и вызревают по очереди. При сборе урожая следует выбирать наиболее крупные экземпляры и осторожно выкручивать их, чтобы не повредить соседние шампиньоны. Срезать грибы нельзя — это приведет к заражению и гибели грибницы.

Регулярно осматривайте свои грибные «грядки» и выкручивайте грибы, не позволяя им перерастать. Под шляпкой шампиньона должна сохраниться белая пленочка, а характерных пластин виднеться не должно. Перезревшие грибы имеют нетоварный вид, хранятся мало, плюс они не такие вкусные, как молоденькие.

После первого сбора снова засыпьте грибные грядки почвосмесью и продолжайте опрыскивать субстрат. Соблюдая все правила ухода за шампиньонами, вы сможете собрать 5-7 урожаев: первые 3 будут очень обильными, но последующие будут приносить уже небольшие плоды, поскольку грибница будет постепенно иссякать.

Выращивание шампиньонов в подвале только кажется трудоемким и сложным занятием, на самом деле при правильной подготовке этот процесс будет легким и незатратным. Грамотно зонировав площадь погреба, вы сможете получать непрерывный урожай, который при наличии линии сбыта принесет вам ощутимый доход.

Источник: http://garden4house.ru/kak-vyraschivat-shampinony-v-pogrebe-domashnih-usloviyah/

Как дезинфицировать помещение?

Шампиньоны не уживаются с другими грибами на одной территории. Поэтому, прежде, чем начать выращивание в домашних условиях, следует с нуля обработать помещение. Перед культивированием необходимо провести тщательную дезинфекцию всех поверхностей обеззараживающим раствором. Формалином обрабатывают поверхность от пола до потолка, раствором медного купороса проходят остальные поверхности. С помощью серы делают серную шашку, а хлорной известью проходят всю территорию с помощью пулевизатора или садового распылителя.

Через один-два дня после дезинфекции, помещение проветривают и начинают заниматься самим процессом выращивания.

Источник: http://gribysobiraem.info/vyrashchivanie-shampinonov-dlya-novichkov-v-domashnih-usloviyah/

Как хранить до продажи

Сроки хранения свежих шампиньонов весьма малые. Поэтому нужно заранее договариваться о поставках, чтобы покупатель получил качественную продукцию. Если хранить плодовые тела в плёнке, то мякоть испортится. В случае хранения в открытом виде, шампиньоны высыхают. Если вы хотите увеличить сроки хранения до максимальных 5 дней, необходимо расфасовать плодовые тела по пакетам из бумаги и положить в нижнюю часть холодильника.

Источник: http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/shampinony/vyraschivanie-shampinonov/13479-vyrashchivanie-shampinonov-v-podvale.html

Выгонка плодовых тел

По истечении инкубационного периода следует понизить температуру в погребе до 12–17 градусов, либо перенести ящики с субстратом в помещение для выгонки (если вы, как говорилось в начале статьи, разделили помещение на два отсека). Начинается период роста самих грибов.

За один урожай с грибницы можно снять 5-8 волн грибов, правда основная масса придется на первые три волны.

Первую волну урожая вы сможете снять уже через 3–4 месяца. Не допускайте перезревания грибов. Следует обирать их тогда, когда нижняя часть шляпки еще затянута белой пленкой и коричневые пластинки не видны. Каждый гриб нужно аккуратно выкрутить с его места, а не срезать. От оставшейся после среза ножки в грибницу могут попасти бактерии.

После сбора гриба место, где он рос, нужно слегка присыпать почвой. Шампиньоны будут интенсивно расти в течение 1–2 недель. При правильно созданных условиях и хорошем компосте за это время можно снять 5–8 урожаев грибов. Основной объем приходится на первые три волны. Потом урожайность грибницы резко пойдет на спад.

Источник: http://podvaldoma.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/shampinonov-v-podvale.html

Рентабельность выращивания грибов в подвале

Среди основных преимуществ грибного бизнеса выделяют:

• на выращивание шампиньонов не влияет сезонность;
• продолжительность цикла плодоношения шампиньонов 8–10 недель, за которые можно собрать до 5 урожаев;
• при организации производства в домашних условиях не требуются значительные вложения на покупку дорогого оборудования, аренды помещения;
• насыщенность рынка грибами не превышает 35%.

Выращивание шампиньонов связано с рисками: невозможность реализации продукции в полном объеме, избыточная влажность в подвале, неправильно организована система вентиляции. При нехватке свежего воздуха шампиньоны вырастают с длинными ножками и мелкими шляпками. При избытке – кожица грибов обветривается, морщится.

Все вышеперечисленные факторы приводят к потере части прибыли. Если правильно наладить технологию выращивания, найти рынки сбыта шампиньонов, то рентабельность возрастет в геометрической прогрессии, и может достигать 200–250%. На начальных стадиях потери будут составлять примерно 30%, а средняя прибыль будет порядка 70%. Чтобы снизить первоначальные капиталовложения, лучше выбирать простые методы выращивания грибов с применением ручной работы, а после переходить на новые уровни.

Источник: http://agrognom.ru/mushrooms/vyrashhivanie-shampinonov-v-podvale.html

Профилактика заболеваний шампиньонов и борьба с вредителями

К основным профилактическим мерам можно отнести следующее:

• регулярная дезинфекция;
• изолирование для культивационных камер;
• тщательная подготовка компоста;
• соблюдение вентиляционного режима;
• почва должна обрабатываться паром для борьбы с микроорганизмами.

Источник: http://pogrebov.net/ispolzovanie/rentabelnost-vyrashhivanija-shampinonov-v-podvale.html

Выращивание шампиньонов в подвале

Технология выращивание шампиньонов в подвале относится к технологиям подземного грибоводства.

В нашей стране и за рубежом в подземных выработках выращивают огромное количество шампиньонов.

Микроклимат в подземных помещениях относительно стабилен, колебание температуры и влажности незначительно.

Однако такой способ выращивания шампиньонов требует повышенной вентиляции.

В домашних условиях для ведения подземного грибоводства можно приспособить обыкновенный подвал.

Желательно, чтобы стены и потолок в этом подвале были бетонными. Пол лучше зацементировать или забетонировать.

Для предотвращения заражения шампиньонов вредителями стены и потолок лучше побелить известью.

С этой же целью вентиляционные отверстия нужно заделать решеткой с мелкими ячейками — в летнее время через вентялиционные отверстия в подвал, где выращиваются шампиньоны могут проникать насекомые-вредители.

Елси помещение подвала достаточно большое, можно использовать двузональную технологию выращивания грибов — в одном помещении будет происходить процесс инкубации, в другом выгон плодовых тел.

Выращивание шампиньонов в подвале начинается с приготовления субстрата для шампиньонов.

Процесс приготовления субстрата (компоста) подробно описан здесь.

После того, как субстрат будет готов, его раскладывают в перфорированные пластмассовые ящики, при этом плотно утрамбовывая.

Такие ящики целесообразно использовать в домашних условиях в целях повышения урожая.

Если нет пластмассовых ящиков, можно использовать деревянные.

Высота ящика должна соответствовать 25-30 сантиметрам, а длина и ширина подбираются таким образом, чтобы площадь составляла не менее 3м2.

После набивки ящиков компостом, его температура повысится. Обычно температура поднимается до 50-55°С.

Нужно подождать 2-3 дня, когда температура снизится до 25-27°С.

Только после этого можно приступать к внесению мицелия шампиньона в субстрат (инокуляции).

Для наиболее рационального использования пространства подвала ящики, заполненные cубстратом для шампиньонов можно расположить таким образом:

Расположение ящиков для шампиньонов

Остается добавить, что выращивание шампиньонов в подвале выгодно тем, что можно сэкономить на отоплении.

В подвале, как и в любом другом подземном помещении, легче поддерживать оптимальную температуру, чем в наземных теплицах.

З имой для отопления подвала можно использовать печное отопление. В летнее время в подвале также сохраняется оптимальная температура, так как подвал хорошо сохраняет прохладу, предохраняя грибы от перегрева.

Что касается вентиляции, то нужно помнить, что в период инкубации вентиляцию можно не проводить.

В период плодоношения необходимо хорошо проветривать подвал, где растут шампиньоны — эти грибы очень чуствительны к избытку углекислого газа.

При этом нужно учитывать, что шампиньоны боятся сквозняков. для выращивания шампиньонов таже не требуется освещение, что дает возможность экономить на электроэнергии.

Для поддержания высокой (85-90%) влажности в подвале,пол необходимо увлажнять (если он цементный или бетонный).

Напоминаем, что в период инкубации температура в помещении должна быть на уровне 22-25°С, в период плодоношения — 14-17°С.

Источник: http://esmastif.ru/shampinion-dvusporoviy/570-vyrashhivanie-shampinonov-v-podvale.html

В этом материале мы писали на тему: “как выращивать шампиньоны в подвале”.

Читайте также:

• Как вырастить вешенки — DRIVE2 – вешенка как выращивать
• Выращивание мицелия шампиньонов в домашних условиях, обработка помещения для посадки грибов – мицелий шампиньонов как выращивать
• Грибы – правила выращивания вешенок на пнях на дачном участке, видео – как выращивать вешенки в домашних условиях в пеньках
• Выращивание белых грибов в домашних условиях и на участке – мицелий белых грибов как выращивать
• Выращивание шампиньонов – как сажать шампиньоны
• Как вырастить грибы вешенки в шелухе в домашних условиях – вешенки грибы как сажать
• Вешенки: выращивание в домашних условиях, пошаговая инструкция – как выращивают вешенки
• Мицелий вешенки: приготовление маточного мицелия в домашних условиях для выращивания грибов – как в домашних условиях выращивать мицелий вешенки
• Выращивание вешенки на пнях – Купить мицелий (семена) грибов – как сажать мицелий вешенки на пнях
• Как выращивать белые грибы в домашних условиях – белые грибы как выращивать

Источник: http://ogorodspb.ru/kak-vyrastit-shampinony-v-podvale-ili-pogrebe-tehnologiya-vyrashhivaniya-kak-vyrashhivat-shampinony-v-podvale/

Лучшие сорта для выращивания

В мире известно более полусотни различных сортов шампиньонов. Часть из них встречается в дикой природе, а часть выведена селекционерами для промышленного разведения.

Для выращивания в погребе идеально подходят сорта с высокой урожайностью, простые в уходе и неприхотливые. Среди них можно выделить двуспоровый и двукольцевой. Также подходит для домашнего разведения луговой шампиньон, Somycel 512 и Hauser A15.

Технология выращивания шампиньонов в подвале имеет свои особенности, но она не столь сложна, как кажется на первый взгляд. Если вы приготовили правильный компост, установили в погребе требуемый микроклимат и приобрели хороший посадочный материал, высокий урожай грибов вам обеспечен! А наши рекомендации помогут вам справиться с этой творческой и интересной задачей.

Источник: http://podvaldoma.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/shampinonov-v-podvale.html

Насколько это выгодно

Основная выгода от выращивания шампиньонов в подвале состоит в том, что у человека есть возможность сэкономить на отоплении. Это объясняется тем, что в подземном помещении гораздо легче выдерживать необходимые температурные показатели.

Выращивание подобных грибов является выгодным делом

В зимнюю пору года для этого можно использовать печное отопление. Летом температура может удерживаться самостоятельно, так как помещение, в любом случае, будет сохранять прохладу. В целом выгода от выращивания зависит от качества урожая и количества грибов. Если пренебрегать правилами, дело изначально можно считать провальным.

Источник: http://pogrebov.net/ispolzovanie/rentabelnost-vyrashhivanija-shampinonov-v-podvale.html

Видео: выращивание шампиньонов

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

11 раз уже помогла

Источник: http://fermer.blog/bok/griby/sedobnye-griby/shampinony/vyraschivanie-shampinonov/13479-vyrashchivanie-shampinonov-v-podvale.html

Технология выращивания шампиньонов в подвале

Микроклиматические условия погреба идеально подходят для выращивания грибов. Купить мицелий и освоить технологию выращивания шампиньонов в подвале стало под силу каждому желающему. Если вы хотите получить хороший урожай, в первую очередь, стоит уделить внимание таким вещам, как: подготовка питательного субстрата, оборудование помещения, дезинфекция, контроль температуры и влажности. Разберем по порядку эти и другие вопросы.

Источник: http://garden4house.ru/kak-vyraschivat-shampinony-v-pogrebe-domashnih-usloviyah/

11,6 Промышленные методы выращивания

11,6 Промышленные методы выращивания

Только что включив производство сыра в этот счет, мы могли бы завершить обед пахаря с хлебом и пивом, но мы предпочитаем оставить выпечку и пивоварение, не говоря уже о производстве Quorn ™, к более позднему обсуждению биотехнологии в главе 17 и вместо этого обратимся к выращиванию грибов (Moore & Chiu, 2001; Dupont и др. ., 2017). Будь то рассчитывается с точки зрения стоимости продукта, масса продукта, количество людей, занятых в отрасли, или географический регион в отрасли, выращивание грибов на сегодняшний день является крупнейшим промышленность бездрожжевой биотехнологии в мире.Прочие формальности твердофазной ферментации обсуждаются в главе 17; здесь мы будем иметь дело с промышленные аспекты грибоводства. По европейской традиции гриб земледелие стало означать выращивание грибов на компостных растениях. помет (Юниор Летти и др. ., 2018).

Вся мировая грибная промышленность зависит от твердой государственное брожение; но есть два традиционных метода выращивания.В По европейской традиции грибной урожай выращивают на компосте. Похожий подходы были разработаны для выращивания вешенки и падди соломенных грибов в Восток, в основном крестьянскими фермерами; в то время как в японском и китайском языках традиции типичный подход — использовать бревна для выращивания урожая на выбор ( Lentinula , на японском языке — шиитаке или shiangu на китайском языке.

Говорят, что европейская грибная промышленность зародилась в пещерах. под Парижем в конце девятнадцатого века.Вероятно, это произошло из пищевые функции огородов на усадьбах Европейская аристократия. Некоторые из сохранившихся записей о таких поместьях относятся к навозные и компостные участки, отведенные для выращивания грибов. Используемый компост, и его приготовление, безусловно, было бы знакомо компетентным садоводам эти дни.

Текущая отрасль зависит от компоста, который составляет очень селективный для вида сельскохозяйственных культур Agaricus bisporus .Хотя этот гриб широко распространен в природе, его редко замечают, потому что Установившийся мицелий очень редко производит несколько изолированных грибов. Сегодняшний промышленность является результатом «совместной эволюции», в ходе которой обычные был разработан садовый компост, который обеспечивает высокую плотность посевов за счет в остальном ничем не примечательный и не очень обильный гриб (Buth, 2017).

Компостирование происходит в два этапа: на этапе 1 солома, навоз и другие компоненты смешиваются в большие кучи.После добавления воды отвалы тщательно перемешиваются механическими машинами для переворота компоста. Этот Обработка «предварительным смачиванием» продолжается в течение нескольких дней, а затем машины организуют компост в длинные штабеля шириной около 2 м, высотой 2 м и длиной много метров. В течение нескольких дней бактериальная активность нагревает стопку примерно до 70 ° C в в центре, хотя на поверхности значительно прохладнее. Более высокие температуры, которые убивают микроорганизмы, избежать регулярного выворачивания наизнанку компостной кучи.Помимо тепла, процесс бактериальной деградации высвобождает большое количество аммиака. Важной целью на этапе 1 компостирования является добиться однородности путем тщательного перемешивания (чтобы весь компост расходовал некоторое количество время внутри более горячего ядра стека). Через неделю после первой укладки стопки он смешивается, или «поворачивается», с помощью больших самоходных «токарных» станков. это уехал еще на неделю, потом снова повернул. Через три недели после того, как процесс был начато, компост готов ко 2 фазе.

Фаза 2 , также известная как пиковый нагрев , пастеризация или выпотевание является продолжением процесс компостирования, но без дальнейшего перемешивания и под более контролируемым условия. Компост можно обрабатывать насыпью или загружать в конечный контейнеры для выращивания. В любом случае процесс выполняется в здании, которое позволяет воздуху циркулировать вокруг контейнеров для выращивания или через большую часть компост.Для начала температура воздуха и компоста повышается примерно до 60 ° C в течение нескольких часов. Эта стадия пастеризации обычно завершается за день, а затем количество вентиляции увеличивается и компост температура держится около 50 ° C в течение 4-6 дней. Кровати затем разрешают охладите примерно до 25 ° C и готовы к использованию. Естественное понижение температуры и отсутствие свободного аммиака свидетельствует о том, что процесс компостирования завершенный.

Хотя основы производства грибов такие же Каким бы ни был урожай, контейнеры для выращивания различаются, и процесс может быть разделены на специализированные этапы.Грибы можно производить в больших деревянных лотки, грядки на стеллажах и полиэтиленовые пакеты для выращивания (Дхар, 2017).

• Подносы, деревянные, размером от 0,9 × 1,2 м до 1,2 × 2,4 м и Глубиной от 15 до 23 см, расположены ярусами высотой три и более, разделенных деревянные ножки. Вилочные погрузчики нужны для перемещения лотков и каких-то Необходима механизированная линия обработки лотков.
• Стеллажи обычно изготавливаются из металла и располагаются так, чтобы давать от четырех до шести слоев. фиксированных полок в помещении для выращивания урожая с центральным и периферийным доступом проходы.Каждая полка имеет ширину около 1,4 м и простирается почти на всю длину. комнаты. Спецтехника для наполнения компоста, опорожнения, нереста, кожуха и другие операции по выращиванию необходимы.
• Мешки для выращивания около 25 кг обычно поставляются на ферму с компост полностью заселен мицелиями грибных культур и может быть размещается на полу комбайна или на многоярусных стеллажах (это компост III фазы).

Для коммерческого грибоводства использование компоста фазы I дает наибольшую пользу. гибкость для оптимизации условий фермы для выращивания любых штаммов грибов.Приобретение компоста фазы II позволяет фермеру выбирать, какой сорт грибов использовать. порождать. Использование компоста фазы III, хотя и более дорогостоящее, гарантирует выращивание урожая в короткие сроки и требует наименьших предварительных вложений в оборудование для выращивания грибов.

Создание — это процесс, который вводит гриб мицелий в компост. Обычно это делается с помощью носителя, который легко смешивается с компостом, злаки, покрытые грибком (часто ячмень) быть самым обычным (Моро, 2017).Около 5 кг икры на тонну компоста (0,5% масс.) использовал. Из центров посева, которые нерестовые зерна обеспечивают мицелий вырастает, чтобы проникнуть в компост (это называется « нерест, запущенный »), заполнение грядки компостом через 10-14 дней при температуре компоста 25 ° C.

Фаза III компост полностью заселен грибным мицелием. В настоящее время производство грибов промышленность включает производителей, фазу I компоста, фазу II компоста и фазу III поставщики компоста.

Оболочка — это процесс, который способствует плодоношению Agaricus , компост из нерестилищ (который является полностью пропитанным компостом). мицелием) должен быть покрыт «покровным слоем», который изначально просто слой садовой почвы, но сейчас это чаще всего смесь влажных торф и мел. Мел используется для доведения кислого pH до нейтральный. Иногда также включаются питательные вещества с медленным высвобождением (Пардо-Хименес и др. ., 2017).

Оптимальная глубина оболочки 3-5 см, слой должен быть ровным. наносится на ровную поверхность компоста. Мицелий гриба прорастает в оболочку слой, но достигает верхней поверхности этого слоя в виде прядей, и это необходимо приступить к процессу плодоношения. Чтобы способствовать завершению плодоношения Помещение для выращивания вентилируется, чтобы снизить концентрацию углекислого газа (обычно до <0,1%) и помочь снизить температуру до 16-18 ° C.

Во время этих процессов покровный слой поддерживается во влажном состоянии за счет распыления тумана. с водой по мере необходимости, потому что влажность, температура и атмосферные газы — все должны строго контролироваться. Через 7–9 дней для Agaricus мицелий, чтобы прорасти в покровный слой, работает машина с вращающимися зубьями через грибную грядку, чтобы тщательно перемешать слой оболочки. Это называется « взъерошивание ». и это служит для разрушения мицелиальных нитей, и эта травма стимулирует грибной мицелий колонизировать поверхность покровного слоя, где он образует инициалы грибов.Оболочка нужна только Agaricus , процедура не требуется при выращивании других видов на компостной соломе, например, Volvariella spp., Pleurotus spp., Auricularia spp. и Lentinula edodes .

Через несколько дней после взлохмачивания травма и изменение микроклимата на поверхность покровной почвы, воспринимаемая мицелием грибов, вместе запускает образование зачатков грибов Agaricus .Первый, названный « pins ». или « игольчатые головки » имеют более или менее сферическую форму и гладкую поверхности, видны примерно через 7-10 дней после обсадной колонны и через 18-21 день после можно собирать товарные грибы в оболочке.

Последовательные посевы грибов (называемые промывки ), затем развиваются с интервалом около 8 дней, и каждому требуется около 5 дней, чтобы встать с постели. В течение период выращивания, оболочка должна быть влажной, а температура воздуха должна поддерживаться в диапазоне от 16 до 18 ° C.Также необходимо поддерживать вентиляцию чтобы поддерживать низкий уровень углекислого газа. Здесь требуется точный баланс: увлажнение необходимо для минимизации высыхания, но слишком высокий уровень влажность способствует болезням.

Фермеры рассчитывают собрать от трех до пяти промывок с каждого нереста. цикл, с общим урожаем около 25 кг м ^-2 лотка для выращивания. После последний сбор (через семь-десять недель после нереста) компост израсходован, а Помещение для выращивания урожая опорожняется, очищается, стерилизуется и заполняется следующим урожаем.На в большинстве крупных товарных хозяйств новый урожай заполняется каждые одну-две недели в течение года. Таким образом, грибовод, скорее всего, получит больше урожая за один год, чем фермер, выращивающий зерновые, увидит за всю свою жизнь.

Коммерческое производство грибов дает урожай в несколько миллионов метрических тонн каждый год. В середине 1970-х гг. Шампиньон ( Agaricus ) на них приходилось более 70% от общего мирового производства грибов. Сегодня это счета что-то ближе к 45%, хотя производственный тоннаж увеличился на как минимум в десять раз за прошедшие годы (таблица 1) (Royse et al ., 2017). По усредненным ценам этот общий урожай в настоящее время имеет розничную стоимость около 50. млрд долларов США.

Самым большим изменением за последнюю четверть двадцатого века стал растущий интерес потребителей к более широкому ассортименту грибов. Даже в самый консервативный из рынков (например, Великобритания), так называемый « экзотических» грибы ’теперь проникли на рынок и поставляют свежие шиитаке ( Lentinula ) и вешенка ( Pleurotus ) обычно кладут на полки рядом с Agaricus на местных полках. супермаркеты (Royse и др. ., 2017). Многие также предлагают Enoki ( Flammulina velutipes ), Buna shimeji ( Hypsizygus marmoreus ), Shiroshimeji ( Pleurotus ostreatus ) и King Oyster ( Pleurotus eryngii ) среди других, большинство из которых культивируется в местном масштабе (Stamets, 1994), но эта отрасль является поистине интернациональной и выращивание грибов — следующая по величине отрасль биотехнологии после алкоголя производство.

Производство Pleurotus ( вешенка ) отличается от описанного для Agaricus , потому что организм гораздо менее строгие. Pleurotus будет активно расти как на компостированных / пастеризованных , так и на стерилизованные / несоставленные препараты из широкого спектра субстратов, включая опилки, щепа, солома зерновых и так далее. Кожух не требуется. Урожай могут быть адаптированы к разным странам в зависимости от их климата путем выращивания разные виды вешенок, e.грамм. Pleurotus pulmonarius (ошибочно назван P. sajor-caju ) в Индии; P. ostreatus (коммерческое название P. florida , другое неточное название) в Европе.

Одна из причин значительного увеличения производства некоторых грибы по разумной цене было использование субстратов, которые отходы других производств. Например, вешенка виды ( Pleurotus ostreatus , P.cystidiosus , П. pulmonarius ) легко выращиваются на хлопковых отходах. Сходным образом, хотя соломенный гриб (Volvariella volvacea) традиционно считается выращенный в Юго-Восточной Азии на рисовой соломе, его также можно выращивать на хлопковых отходах. Отходы хлопка дают более высокие урожаи и к тому же более доступны, чем рис. соломы, поэтому это гораздо более дешевый субстрат (более высокая стоимость рисовой соломы не вытекают из любой внутренней стоимости, но не из стоимости транспортировки в регион, не выращивающий рис).Хлопковые отходы субстрата образуются в текстильной промышленности. и швейной промышленности, и производятся в больших объемах по схемам рециркуляции вокруг Мир.

Утилизация большого количества крупных твердых отходов вместе с получением валюты продажа грибного урожая — хороший пример системы органического земледелия интегрирована с системой обработки отходов. Концепция использования грибов культивирование в качестве средства восстановления отходов стало популярной моделью в последние годы, и мы уже упоминали, что сельское хозяйство производит огромные отходы, потому что так мало каждой культуры фактически используется (95% всей биомассы, произведенной в плантации пальмового и кокосового масла выбрасываются как отходы, 98% сизаля отходы, 83% биомассы сахарного тростника — отходы и т. д.).

Pleurotus s pp., В частности, легко растут на таком большом количестве лигноцеллюлозы сельскохозяйственных отходов, что становится привлекательной идеей использовать гриб для переваривают отходы и таким образом производят товарный урожай вешенок . Еще более привлекательным является то, что после сбора грибов «потраченные компост »(Ferraro et al ., 2020):

• в качестве корма для животных (мицелий грибов повышает содержание белка),
• в качестве кондиционера почвы, поскольку это компост, все еще богатый питательными веществами и с полимерными компонентами, улучшающими структуру почвы и служащими биоудобрение (Yu et al ., 2019),
• и даже используется для переваривания загрязняющих веществ (например, полихлорированных фенолов) на свалки отходов, потому что они содержат популяции микроорганизмов способен переваривать природные фенольные компоненты лигнина (см. Раздел 10.7).

Требуется некоторая осторожность, потому что Pleurotus накапливает ионы металлов в плодовом теле (Sakellari et al ., 2019; Siwulski et al ., 2019). Если отходы используются как субстрат поступает из промышленного источника, загрязненного тяжелыми металлами (кадмий — это особая проблема во многих отраслях), тогда урожай грибов может быть непригодным для употребления (Moore & Chiu, 2001; Kumhomkul & Panich-pat, 2013; Ковачи и др. ., 2017; Мохд Ханафи и др. . 2018). Сбор грибов по-прежнему был бы эффективный способ удаления загрязнения тяжелыми металлами, а активность мицелий утилизирует остальные отходы.

Хотя европейские методы ведения сельского хозяйства используются во всем мире, азиатские традиции коммерческого производства грибов склоняются к более естественным подложки. Lentinula edodes ( шиитаке ) — это традиционно выращивается на вечнозеленых бревнах лиственных пород (дуб, каштан, граб) и является до сих пор очень широко выращивается в центральных плоскогорьях Китая.Поставить это в перспективе, традиционный подход с использованием бревен по-прежнему часто используемый метод в Китае в растущем регионе, который охватывает площадь около равняется всей земельной площади Европейского Союза. Бревна подходят для шиитаке продукция имеет диаметр более 10 см и длину от 1,5 до 2 м и обычно врезается в весной или осенью, чтобы свести к минимуму заражение дикими грибами или насекомыми. Отверстия просверленные в бревнах (или пропилы или пропилы топора) набиты икрой, а отверстие, заполненное икрой, затем запечатанное воском или другим герметиком, чтобы защитить икру от погоды.В этом случае икрой может быть мицелий, выращенный на рисе или другом зерновых культур, но, скорее всего, это мицелий, выращенный на деревянных дюбелях, которые затем можно забивать в отверстия, просверленные в производственном журнале (Ройс и др. ., 2017).

Инокулированные бревна штабелируются на площадках-кладках на открытом на склоне холма в конструкциях, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха и легкий дренаж и обеспечивать температуру от 24 ° до 28 ° C. Журналы остаются здесь с 5 по 8. требуется несколько месяцев, чтобы грибок полностью прорастал через бревно.Наконец, бревна переносятся на площадку для выращивания, чтобы способствовать формированию плодовых тел. Этот обычно проводится зимой, чтобы обеспечить температурный шок (12-20 ° C) и повышенная влажность, необходимая для зарождения плодовых тел. Первые урожаи грибов появляются в первую весну после переезда на выращиваемый двор. Каждое бревно дает от 0,5 до 3 кг грибов каждую весну и осень от 5 до 3 кг. 7 лет.

Этот традиционный подход к производству шиитаке дорог и требователен. как на земле, так и на деревьях; по этим и другим причинам больше промышленных подходов применяются при выращивании шиитаке.Щепа и опилки твердых пород, упакованные в полиэтиленовые пакеты типа « бревна » обеспечивают высокопроизводительную альтернатива традиционной технике, и выращивание может производиться в дома (которые могут быть только кожухами с пластиковым покрытием), в которых климат-контроль позволяет круглогодичное производство.

Volvariella volvacea ( падди соломенный гриб ) выращивается в основном на рисовой соломе, хотя некоторые другие сельскохозяйственные отходы производят подходящие основания.Подготовка субстрата ограничивается обвязкой соломки. в пучки, которые замачивают в воде от 24 до 48 ч. Замоченная солома складывается в кучи высотой около 1 м, засеянные отработанной соломой предыдущего обрезать. Менее чем за месяц синхронное приливание яичных плодовых тел появляется. Эти незрелые плодовые тела (в которых универсальная вуаль цела и полностью закрывает незрелое плодовое тело, продаются для потребления так же, как молодые плоды (« baby button ») Agaricus , хотя это не относится к вешенкам и грибам шиитаке, которые продаются спелыми.Сравнительно низкие урожаи V. volvacea получают из субстрат, и его трудно поддерживать в хорошем качестве в послеуборочном периоде. место хранения. В течение 2-3 дней урожай буреет и автолизируется даже на морозе. место хранения. Эти факторы ограничивают производство урожая. Усилия для идентификации генов, участвующих в быстром росте мицелия V. volvacea с помощью сравнительного транскриптомного анализа идентифицировали четыре тепловых шока. белков и до 14 генов-транспортеров, которые показали повышенную экспрессию в коммерческий штамм соломенных грибов (известный как V9), у которых был более короткий цикл роста и более высокая биологическая эффективность, чем у других коммерческих штаммов.Из этого следует что улучшило способность справляться со стрессом и изменчивостью окружающей среды, вместе с повышенной эффективностью импорта и / или экспорта метаболитов и ксенобиотики являются ключевыми признаками быстрого роста мицелия (Liu et al ., 2020).

Ganoderma lucidum — культивируемый гриб, уникальный по своему происхождению. потребляется из-за его фармацевтической ценности (реальной или воображаемой), а не в качестве пищи. Под названиями линчжи или рейши в Азии, несколько Ganoderma spp.комплекса G. lucidum обеспечивают различные торговые марки нутрицевтиков в виде лечебных напитков, порошки, таблетки, капсулы и диетические добавки. Ganoderma высоко считается традиционным лекарственным средством на травах , хотя сделанные для этого клинически не доказаны. Его выращивают путем прививки в короткие отрезки деревянных бревен, которые затем засыпаются землей в ограждении (например, «туннель» с пластиковым покрытием), который можно сохранять влажным и теплым.Фрукты тела появляются в большом количестве довольно близко друг к другу, и условия поощряют грибок, чтобы сформировать желаемое плодовое тело с длинным стеблем (Moore & Chiu, 2001).

Морфология плодовых тел Ganoderma сильно различается. В по крайней мере, некоторые из заявленных отклонений, вероятно, связаны с ошибочная идентификация как таксономия комплекса Ganoderma lucidum был описан как «хаотичный». Анализ 32 коллекций комплекса из Азии, Европы и Северной Америки с использованием как морфологии, так и молекулярной филогенетика выявила в общей сложности 13 таксономически различных видов в пределах комплекс (Чжоу и др. ., 2015). По контрасту, обзор молекулярная филогенетика 20 экз. родственной клады, Ganoderma sinense из Китая, как было обнаружено, демонстрируют различную морфологию плодового тела, хотя они обладали идентичными нуклеотидными последовательностями (Hapuarachchi et al ., 2019). Очевидно, фенотипическая пластичность (= разнообразные плоды морфология тела) образца или штамма Ganoderma может быть под сильным влиянием внешних факторов, таких как климат, питание, растительность и географическая среда, а не связанные с генотипическая изменчивость.

Трюфели чрезвычайно ценны; они могут стоить 1000 фунтов стерлингов / 1400 долларов США до 3000 фунтов стерлингов / 4200 долларов США за кг с одним трюфелем потенциально весом более 200 г. Выращивание трюфелей отличается от грибов, описанных до сих пор, потому что трюфель — это подземный плодовое тело одной из видов Ascomycota, микоризное на дубе ( Quercus ), поэтому он зависит от своего хост-дерева. Традиционно трюфели находят с использованием свиньи или собаки, обученные обнаруживать летучие метаболиты, производимые фруктами тело.«Выращивание» трюфелей было впервые осуществлено во Франции в начале девятнадцатого века. век, когда было обнаружено, что если саженцы, прилегающие к трюфельным деревьям, были пересажены, они тоже начали выращивать трюфели на новом месте. Truffières или трюфельных рощ были созданы повсюду Франция за последние сто лет и ценность урожая такова, что практика сейчас распространяется по всему миру. Трюферы начинают с посадки саженцы дуба в районах, богатых трюфельными грибами; саженцы можно выросли в теплицах после заражения Tuber melanosporum .Сеянцы могут быть заселены искусственно родственным им видом T. magnatum (a белый трюфель). Под такими деревьями через 7-15 лет начинают появляться трюфели. посадка и сбор урожая продолжается от двадцати до тридцати лет (Moore & Chiu, 2001).

Обновлено в мае 2021 г.

Узнайте, как выращивают грибы у тех, кто их выращивает — Mushroom Council

Грибы могут сопровождать другие фрукты и овощи в продуктовом ряду, но они выращиваются совсем не так, как другие растения, которые мы едим.Нет ни полей, ни лесов. Никакой обработки почвы и посева семян. Солнечный свет даже не нужен для выращивания питательных грибов.

Вместо этого ряды и стопки грядок для выращивания грибов выстраиваются в большие здания с климат-контролем. Их держат в помещении, поэтому их можно выращивать круглый год в оптимальных условиях окружающей среды. Чтобы узнать больше о тонкостях выращивания качественных грибов, мы поговорили с кем-то, кто их выращивает самостоятельно.

Соня Белтран вместе со своей семьей выращивает белые грибы на фермах первого поколения на юго-востоке Пенсильвании.Ее отец начал работать в этой отрасли почти 40 лет назад, поэтому она выросла на выращивании грибов. Позже она присоединилась к нему в семейном бизнесе и сейчас является операционным директором. Соня вместе со своим отцом, мамой и лучшим другом контролирует работу фермы, а около 70 членов команды помогают им ухаживать за грибами и собирать их.

«Мне нравится рассказывать людям, как выращивают грибы», — сказала Соня. «Когда люди думают о грибах, они обычно думают о поисках пищи в лесах, но это не так в обычном грибоводстве.Для грибов требуется особый климат, поэтому выращивать их в домах, где можно регулировать температуру и влажность, намного эффективнее. Люди всегда удивляются, узнав, что огромные здания, мимо которых они проезжают годами, до потолка заполнены грядками со свежими грибами ».

Итак, если они не ездят на тракторах по фермерским полям, что делают грибоводы? Вот как выглядит обычный день для Сони:

1. Зарегистрируйтесь в офисе и займитесь административными вопросами.
2. Подготовить тренинг по безопасности пищевых продуктов для членов команды.
3. Регистрация у руководителей на ферме.
4. Прогулка по грибным домикам с отцом, чтобы проверить качество продукции, процедуры сбора урожая и климатические условия в камерах выращивания.

«Мой отец большую часть времени проводит на ферме, а моя мама работает в офисе. Я хожу туда-сюда, — поделилась Соня. «Один из моих лучших друзей тоже работает в офисе, но на самом деле бизнесом руководим только мы. Еще у нас есть действительно отличная команда, которая помогает на ферме.Большинство наших руководителей — это члены семьи или люди, которых мы очень давно знаем, которые стали как семья ».

Чтобы выращивать качественные грибы и выполнять заказы клиентов, нужна команда. Вот как выглядит процесс выращивания на фермах первого поколения:

1. Подготовка компоста : Компост покупается и затем пастеризуется при 145 F, чтобы убить вредителей и грибок, а также уменьшить содержание аммиака. Затем пастеризованный компост опускается до 90 F и готовится к нересту.
2. Нерест: Икра, который похож на грибную версию семян, смешивается с компостом. Затем грядки заполняют смесью нерестовика и компоста.
3. Оболочка: Через 14-21 день оболочка, состоящая из торфяного мха и извести, кладется поверх компоста. Он действует как удобрение и служит резервуаром для воды для находящегося под ним нереста.
4. Полив: Каждый дом проверяется каждый день, и полив применяется по мере необходимости в зависимости от состояния каждой грядки.
5. Прикрепление: Грибы начинают расти над поверхностью, и в птичник поступает свежий воздух, чтобы снизить уровень углекислого газа. Через 16-18 дней грибы готовы к сбору урожая.
6. Урожай: Первый раунд грибов тщательно собирают, упаковывают и отправляют покупателям. С одного и того же нерестилища можно собирать несколько «перерывов» грибов каждые три-пять дней. Производители следят за размером и качеством грибов, чтобы решить, когда начинать процесс заново со свежим нерестом и компостом.
7. Очистка: Дом опустошен, очищен и подготовлен для выращивания следующего урожая.

Процесс выращивания занимает около 55 дней с момента заполнения домов до сбора урожая. На протяжении всего процесса важны чистота и последовательность.

«Чистота очень важна для нас, потому что она напрямую влияет на качество грибов и безопасность пищевых продуктов», — пояснила Соня. «Члены нашей команды используют перчатки, регулярно моют руки и надевают сетки для волос во время сбора урожая.Правильное обращение также важно, потому что грибы легко образуют синяки, и мы не хотим, чтобы они так показывались нашим клиентам ».

Хотя Соня росла дочерью грибовода, она не всегда вела активный семейный бизнес.

«Когда я только начинала, я не понимала, что такое ферма, — сказала Соня. «Я много лет проработал в розничной торговле, но, работая в грибной отрасли, видя весь процесс и понимая важность безопасности пищевых продуктов, я понял, насколько важно знать, откуда поступают ваши продукты.Это действительно заставило меня оценить возможность выращивать собственные продукты «.

Узнайте больше о том, что делает грибы одним из самых экологически чистых продуктов питания в США благодаря таким фермерам, как Соня, а затем приступайте к приготовлению пищи, используя свой любимый сорт!

Как выращивают грибы — Lakewinds Food Co-op

Хорошо известно, что грибы питательны (и многие из нас определенно находят их восхитительными), но вы когда-нибудь задавались вопросом, как выращивают грибы? Когда мы говорим о питании, мы часто смешиваем их с другими овощами, хотя грибы не получают из таких растений, как морковь или салат.

Ни капли.

Грибы — это грибы, для выращивания которых требуются совершенно иные условия, чем для растений. Это означает, что им также требуются различные помещения и оборудование для коммерческого роста. Чтобы узнать больше о том, как выращивают грибы, мы поехали в Клейтон, штат Висконсин, чтобы посетить Northwood Mushrooms.

Растущая страсть

Когда мы подъезжаем к ферме, воздух теплый и плотный, насыщенный влагой раннего утреннего дождя.Окруженная кольцом темной сосны и величественного дуба, ферма представляет собой аккуратный участок пышной зелени среди бескрайних кукурузных полей. Фермеры Эми и Джереми ходят по ферме с уверенностью людей, которые обрабатывают землю уже десять лет. Как и все хорошие фермеры, они знают тонкости всего в своей области. Немного удивительно узнать, что Макадамс здесь только с 2016 года.

Northwood возникла из страсти к собирательству. Когда-то Джереми и Эми жили в Миннеаполисе.Им нравилось дополнять свою кладовую различными растениями и грибами, которые они могли найти в близлежащих парках. Понимая, что их увлечение можно превратить в бизнес-модель, они отправились в путешествие, которое привело их в это идиллическое место в лесу. Они знали, что в этой части Висконсина земля более доступна, а климат идеален. Но они не были бы настолько удалены из городов-побратимов, что не могли бы лично доставлять свои продукты и тем самым строить отношения со своими клиентами.

Как (намеренно) вырастить гриб

Если вы бывали в лесу, вы наверняка видели гриб. Возможно, это был широкий полудиск конка художника, растущий на дереве (как фрисби, врезанный в ствол). Может быть, вы заметили мухомор, проталкивающий свою не совсем белую головку поганки через суглинок. Если вам не повезло, вы могли обнаружить гриб, растущий в вашем доме (как однажды случилось с автором).

Грибы растут из спор грибов, которые размножаются во влажных и темных условиях.Им требуется среда с высоким содержанием разлагающихся растительных веществ. Часто они возникают прямо с мертвых деревьев. С другой стороны, растения вырастают из семян, требуют много солнца и почвы и плохо себя чувствуют в слишком влажной среде.

Короче говоря, грибы нельзя выращивать так же, как другие овощи. К сожалению, фермер не может просто сажать грибы на своей ферме. Сначала им нужно инвестировать в надлежащее оборудование и помещения. С другой стороны, выращивание грибов требует относительно небольшого пространства.Грибы могут расти плотными гроздьями и, поскольку им не нужен солнечный свет, их можно выращивать в помещении и на полках. В результате грибы стали популярными среди городских фермеров. Склады, бывшие производственные помещения, даже подвалы могут стать отличными грибными фермами.

Самый распространенный метод выращивания грибов — в больших пластиковых пакетах, заполненных стерилизованными опилками и древесной стружкой. Эти пакеты сохраняют влагу и помогают имитировать естественные условия. Но, конечно, этот метод оставляет много пластиковых отходов.Рекомендации по безопасности пищевых продуктов ограничивают повторное использование пакетов. Старые пакеты в лучшем случае перерабатываются, а новые пакеты увеличивают производство дорогостоящего пластика. Стерилизация и поддержание микроклимата также требуют много энергии.

Новый (старый) путь

Northwood выращивает грибы, используя метод, который использовался во всем мире на протяжении сотен, если не тысяч лет: выращивание бревен. Он существует в Китае на протяжении веков, хотя есть свидетельства того, что он существует гораздо дольше.(https://practicalfarmers.org/wp-content/uploads/2020/01/Growing-and-Selling-Shiitake-Mushrooms-Levine.pdf).
Бревна представляют собой среду для выращивания, которая является естественно стерильной, а при ответственном подходе к источникам также является устойчивой и самовосстанавливающейся.

Первый шаг — это выбор и резка бревен. Подойдет любой тип древесины лиственных пород, хотя садоводы обнаружили, что молодой дуб дает самые высокие урожаи. Вкусовые испытания показали, что разные деревья могут тонко влиять на вкус. Например, из поленьев гикори из горького ореха получаются грибы с «пикантным вкусом».”(Https://www.uvm.edu/sites/default/files/media/ShiitakeGuide.pdf)

В Нортвуде поиск поставщиков включает обращение к соседним фермам или лесной службе, чтобы узнать, есть ли у кого-нибудь леса, требующие прореживания, что способствует здоровью и росту лесов. В обмен на вырубку деревьев Джереми и Эми могут получить все необходимые бревна бесплатно. Это снижает затраты, а также помогает поддерживать и пополнять местные зеленые насаждения.

В обрезанные бревна (называемые болтами) вводят немного грибного мицелия и опилки для создания колонии. Мицелий внедряется во внешний слой бревна, известный как заболонь. Этот слой мягкий и влажный, идеально подходит для роста грибов.

Этот процесс называется инокуляцией. Это можно сделать вручную с помощью дрелей и молотков, но пневматические устройства, предназначенные для инокуляции, значительно ускоряют процесс.Раньше Northwood делал прививки вручную, но в 2018 году смогла приобрести инокулят с помощью гранта Lakewinds Organic Field Fund (LOFF). Новое устройство увеличило количество бревен, которые они могли засеивать в день, с 62 до 150.

Теперь, когда мицелий глубоко имплантирован в болты, следующим шагом будет поиск идеального места, чтобы позволить природе приступить к работе. Рядом со своим сараем для хранения вещей Джереми и Эйми устроили огромное палаточное пространство, заполненное аккуратными стопками бревен.Стеллажи для кроваток (так их называют в бизнесе) обеспечивают надлежащую вентиляцию воздуха и упрощают сбор грибов независимо от того, на каком болте они поднимаются.

Под палаткой воздух прохладный, влажный и плотный — как в сыром подвале, идеальный для роста грибов. Однако, в отличие от влажного подвала, рост грибка здесь приветствуется!

Инокулированные болты могут начать плодоносить через 8 месяцев, но процесс можно ускорить, замачивав их на день или два.Принудительное плодоношение называется шокирующим, и он особенно эффективен для шиитаке. Northwood шокирует все свои болты шиитаке, чтобы гарантировать, что они собирают урожай грибов на протяжении всего вегетационного периода.

Львиная грива, шиитаке и намеко (о боже!)

Проходя по проходам, Джереми и Эми указывают на любые наросты глазами, сфокусированными на задаче. Их послушный фермерский кот Спора патрулирует палатку рядом с нами, обходя глубокие укромные уголки и расщелины, недоступные для людей.Ее роль состоит в том, чтобы не подпускать к себе всех тварей, которые любят грызть урожай.

Мы здесь, чтобы увидеть, как в Нортвуде выращивают восхитительные шиитаке, которые они подают в Лейквиндс, но Макадамцы также рады указать на рост львиной гривы и устриц. Они даже проводят нас через палатку, где выращивают свежие грибы намеко. Их выращивают не на бревнах, а на традиционных грядках, заполненных стерилизованными опилками и компостом.

Все сорта, которые выращивает Нортвуд, доступны на их замечательной ферме CSA.Вы можете купить шиитаке из Нортвуда и паштет из белых грибов в местном магазине Lakewinds.

Съедобные грибы

Шиитаке — один из самых популярных грибов в мире, и на то есть веские причины. Они мягкие и ореховые, с универсальностью, сравнимой только с порцинисом. Добавьте их в картофель фри и супы. Обжарьте их в масле или масле и подавайте поверх свежего поджаренного хлеба. Также они идеально подходят для омлета и яичницы.Ознакомьтесь с нашим любимым рецептом ризотто с лесными грибами (идеальное блюдо, чтобы продемонстрировать все, что вы получаете в своей коробке Northwood CSA).

Сыро и пасмурно — подходящая погода для экскурсии по грибной ферме, но когда мы прощаемся, облака открываются, показывая солнце. В считанные секунды плотный влажный воздух нагревается. Мы не совсем разочарованы, запрыгнув в крутой автомобиль, хотя нам грустно видеть ферму в зеркале заднего вида. Это был замечательный тур, организованный двумя любезными и увлеченными садоводами.Наш прощальный разговор касался любимых способов использования грибов на кухне, и по дороге обратно в города-побратимы мы мечтаем об ужине сегодня вечером.

Глобальная индустрия выращивания грибов (с 2020 по 2025 год) —

Дублин, 27 апреля 2020 г. (ГЛОБАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ) — Рынок выращивания грибов по типу (шампиньон, вешенка, гриб шиитаке, другие виды), по фазам, по регионам (Северная Америка, Европа, Азиатско-Тихоокеанский регион, Южная Америка) , Остальной мир) — Отчет «Глобальный прогноз до 2025 года» был добавлен в ResearchAndMarkets.com предложение.

По оценкам, объем рынка выращивания грибов в 2020 году составит 16,7 млрд долларов США.

Прогнозируется, что мировой рынок выращивания грибов значительно вырастет из-за таких факторов, как многочисленные преимущества грибов для здоровья, увеличение потребления грибов на душу населения. , рентабельное производство и растущий спрос на веганские и натуральные продукты питания, а также рост заботящегося о своем здоровье населения во всем мире. Однако отсутствие технических знаний в области производства икры у производителей в развивающихся странах может препятствовать росту рынка.

По прогнозам, сегмент шампиньонов по типу будет доминировать на рынке в течение прогнозируемого периода.

Сегмент шампиньонов занял самую большую долю рынка в 2019 году. Шампиньоны — это широко потребляемый вид грибов во всем мире, который потенциально может принести много пользы для здоровья. Этот тип грибов коммерчески выращивают почти во всех основных странах-производителях грибов, таких как Китай, Япония, США, Великобритания, Германия и Польша.Расширение исследований и разработок белого гриба с целью выявления его потенциала для предотвращения рака, наряду с его доступностью по доступным ценам по сравнению с особыми сортами грибов, по прогнозам, приведет к эскалации спроса на шампиньоны в течение прогнозируемого периода. Он составляет более 40% мирового спроса. производство.

По оценкам, на азиатско-тихоокеанский рынок приходится самая большая доля рынка из-за более высокого потребления грибов на душу населения и внедрения современных методов выращивания грибов в регионе.

По данным Китайского института бизнес-исследований, страна была крупнейшим производителем съедобных грибов на мировом уровне и достигла годового урожая в 38,42 миллиона тонн в 2017 году. Это составило около 75% от общего мирового производства. Кроме того, CCCFNA Edible Mushroom Branch (2018) заявил, что экспорт съедобных грибов в том же году был оценен в 3,8 миллиарда долларов США. Согласно исследованию, выращивание грибов является пятым по величине сельскохозяйственным сектором в стране и оценивается в 24 доллара США.0 млрд. Азиатско-Тихоокеанский регион является ведущим регионом на мировом рынке производства грибов. Потребление на душу населения в Китае, крупнейшем производителе грибов в мире, выше, чем в любой другой стране. Потребление грибов в азиатских странах, таких как Япония, Индия и другие, растет значительными темпами, что подтверждается увеличением производства. Рост веганского населения и сдвиг в сторону продуктов, богатых питательными веществами, привели к росту рынка грибов в азиатских странах.

Ключевые темы:

1 Введение

2 Методология исследования

3 Краткое содержание

4 Premium Insights
4.1 Возможности на рынке выращивания грибов
по типу
4.3 Пуговичный гриб по регионам
4.4 Основные рынки по ключевым странам

5 Обзор рынка
5.1 Введение
5.2 Динамика рынка
5.2.1 Движущие силы
5.2.1.1 Многофункциональность грибов
5.2.1.2 Экономическая эффективность, связанная с выращиванием грибов
5.2.2 Ограничения
5.2.2.1 Производство порождения в развивающихся странах
5.2.3 Возможности
5.2.3.1 Экономические Жизнеспособность выращивания грибов и торговли ими в развивающихся странах
5.2.4 Проблемы
5.2.4.1 Отсутствие импровизированных методов управления грибными хозяйствами

6 Рынок выращивания грибов, по этапам
6.1 Введение
6.2 Этап I — Компостирование
6.3 Этап Ii — Создание
6.4 Этап Iii — Обсадная труба
6.5 Этап IV — Закрепление
6.6 Этап V — Сбор урожая
6.7 Цепочка добавленной стоимости
6.8 Размер рынка по этапам, 2019 (Миллионы долларов США)

7 Рынок выращивания грибов, по типу
7.1 Введение
7.2 Пуговичный гриб
7.2.1 Изобилие витамина В и калия делает пуговичный гриб наиболее предпочтительным
7.3 Вешенка
7.3.1 Изобилие белка и ниацина делает вешенку а Предпочтительный тип
7.4 Гриб шиитаке
7.4.1 Гриб шиитаке считается лекарственным типом
7,5 Другие типы грибов

8 Рынок выращивания грибов по регионам
8.1 Введение
8.2 Северная Америка
8.2.1 США
8.2.1.1 Рост спроса на свежие Грибы для стимулирования роста рынка
8.2.2 Канада
8.2.2.1 Более 90% грибов, производимых в стране, составляют агарик (шампиньон)
8.2.3 Мексика
8.2.3.1 Грибной гриб все чаще культивируется различными производителями Из-за низких инвестиций, простоты выращивания, адаптации к окружающей среде и меньшего количества мест для выращивания
8.3 Европа
8.3.1 Германия
8.3.1.1 В последние годы наблюдался значительный рост шампиньонов
8.3.2 Франция
8.3.2.1 Высокий импорт грибов из Нидерландов, Испании и Китая
8.3.3 Италия
8.3. 3.1 Рост спроса на более экзотические грибы для стимулирования роста рынка
8.3.4 UK
8.3.4.1 Шиитаке — самый предпочтительный вид грибов среди потребителей в Великобритании
8.3.5 Испания
8.3.5.1 Страна, занявшая третье место -Самая большая доля рынка выращивания грибов в регионе
8.3.6 Польша
8.3.6.1 Грибы, выращиваемые в стране, в основном экспортируются в Великобританию в связи с их высоким потреблением
8.3.7 Нидерланды
8.3.7.1 На страну приходится наибольшая доля выращивания грибов в регионе
8.3.8 Ирландия
8.3.8.1 Большинство производителей в Ирландии имеют вертикально интегрированные предприятия, IE Они производят грибы и субстраты или компост для их выращивания
8.3.9 Остальная Европа
8.3.9.1 Повышение осведомленности потребителей о пользе грибов для здоровья
8.4 Азиатско-Тихоокеанский регион
8.4.1 Китай
8.4.1.1 Польза грибов для здоровья еще больше стимулировала использование грибов в качестве альтернативы высокобелковому мясу в стране
8.4.2 Индия
8.4.2.1 Увеличение экспорта Шампиньоны для стимулирования роста рынка
8.4.3 Япония
8.4.3.1 Улучшение методов выращивания, которые стабилизировали запасы грибов и влияние грибов на здоровье
8.4.4 Австралия
8.4.4.1 Увеличение потребления грибов в связи с изменением образа жизни и ростом Потребность в питательной пище
8.4.5 Индонезия
8.4.5.1 Вешенки — древесные грибы с более высоким содержанием питательных веществ, чем другие виды древесных грибов
8.4.6 Иран
8.4.6.1 Высокий спрос на более здоровую пищу с множеством полезных свойств стимулирует рыночный спрос на грибы в Страна
8.4.7 Остальная часть Азиатско-Тихоокеанского региона
8.5 Южная Америка
8.5.1 Бразилия
8.5.1.1 В последние годы наблюдался значительный рост вешенки
8.5.2 Аргентина
8.5.2.1 Выращивание грибов в Аргентине может быть прибыльным благодаря к низким инвестициям
8.5.3 Чили
8.5.3.1 Страна занимает вторую по величине долю выращивания грибов в Регионе
8.5.4 Остальная часть Южной Америки
8.5.4.1 Повышение осведомленности потребителей о пользе грибов для здоровья
8.6 Остальной мир (Строка)
8.6.1 Ближний Восток
8.6.1.1 Наличие обильных сельскохозяйственных отходов, используемых в качестве субстрата для выращивания грибов
8.6.2 Африка
8.6.2.1 Повышенный внутренний спрос на грибы в регионе и рост числа производителей Инвестиции в выращивание грибов как экономически эффективную альтернативу земледелию для стимулирования роста рынка

9 Конкурентная среда
9.1 Обзор
9.2 Карта конкурентного лидерства
9.2.1 Визионерские лидеры
9.2.2 Новаторы
9.2.3 Динамические дифференциаторы
9.2.4 Развивающиеся компании
9.3 Карта конкурентного лидерства (для МСП / стартапов)
9.3.1 Прогрессивные компании
9.3.2 Стартовые блоки
9.3.3 Адаптивные компании
9.3.4 Динамичные компании
9.4 Конкурентный сценарий
9.4.1 Запуск новых продуктов
9.4.2 Соглашения
9.4.3 Слияния и поглощения

10 Профили компаний
10.1 Monaghan Mushrooms
10,2 Walsh Mushrooms Group
10,3 Mycelia
10,4 Продажи грибов South Mill
10,5 Smithy Mushrooms Limited
10,6 Rheinische Pilz Zentrale GmbH
10,7 Societa Agricola Italspawn Di Valentino E Massimo Mushroom LLC 1049 1049 Sartor Ss
1049 Fujishukin Co. Ltd.
10,11 Societa Agricola Porretta
10,12 Gourmet Mushrooms, Inc.
10,13 Fresh Mushroom Europe
10,14 Коммерческие производители грибов
10.15 Lambert Spawn
10.16 FHU Julita Kucewicz
10.17 Polar Shiitake Oy
10.18 Heereco Bv
10.19 Bluff City Fungi
10.20 Mycoterra Farm

Для получения дополнительной информации об этом отчете посетите https://www.resear/

Research and Markets также предлагает услуги Custom Research, обеспечивающие целенаправленное, всестороннее и индивидуальное исследование.

 Выращивание грибов в Калифорнии | Сообщество Западного берега 
 Спрос на грибы ежегодно растет.По оценкам, в 2018 году мировой рынок собранных грибов составил 12,7 млн ​​тонн с прогнозируемым ростом до 20,8 млн тонн к 2026 году. Выращивание, сбор и распространение грибов — это многомиллиардная отрасль во всем мире, поскольку интерес к этим съедобным грибам растет — из-за добавления их к продуктам питания, чтобы использовать их естественные преимущества для здоровья в добавках, терапии и многом другом.
 Это отличная новость для тех, кто хочет выращивать грибы, поскольку рынок кажется достаточно стабильным, чтобы приветствовать новых игроков.
  Ценность выращивания грибов 
 В то время как многие грибы растут в дикой природе и не нуждаются в человеческом прикосновении для процветания, многие виды грибов могут быть одомашнены, обеспечивая при этом контролируемую производственную стоимость.
 Помимо высокого спроса, грибы шиитаке и вешенки являются одними из самых простых для выращивания изысканных грибов. Новые методы выращивания, в том числе выращивание грибов в помещении, позволяют некоторым видам грибов быстро созревать, примерно за шесть-десять недель от начала до сбора урожая.
 Продажные цены на грибы могут варьироваться. Неодомашненные разновидности грибов, которые необходимо искать в их естественной среде обитания, как правило, имеют самые большие ценники. Например, один фунт белых трюфелей может стоить до 75 долларов, в то время как его черный аналог может достигать 135 долларов за фунт.
 Для выращиваемых грибов потенциальная прибыль может быть весьма значительной, особенно с учетом того, что окружающая среда Калифорнии может быть идеальной для выращивания грибов.А начальные инвестиции в операции по выращиванию и уборке урожая могут быть относительно доступными.
 Грибы можно выращивать даже на заднем дворе с более мелким и целевым производством. Выращивание грибов предлагает отличную возможность для тех, кто хочет начать заниматься сельским хозяйством, потому что грибы не очень требовательны к свету, воде и почве.
 Климат Калифорнии может представлять идеальные условия для выращивания различных грибов в течение всего года, особенно если учесть влажные зимы в Северной Калифорнии.Калифорнийцы также быстро охватили бум выращивания грибов благодаря тому факту, что жители здесь, как правило, более заботятся о своем здоровье и интересуются преимуществами, которые дают эти грибы.
  Можно ли заниматься выращиванием грибов? 
 Кажется, у грибов есть светлое будущее, которое выходит далеко за рамки их традиционной роли в кулинарии.
 От добавок до добавок, производства текстиля и даже применения в качестве недорогого способа обеззараживания окружающей среды (известного как микромедиация), потенциал скромного гриба может быть применен ко многим аспектам человеческого существования, что открывает значительные возможности для новичков в мире. отрасли, поскольку потребность в выращивании грибов, вероятно, возрастет.
  Хотите присоединиться к этому рынку? 
 Если вы заинтересованы в выращивании грибов и нуждаетесь в финансировании, возможно, мы сможем вам помочь. Сообщество Западного берега удовлетворяет финансовые потребности клиентов нашей фермы и ранчо с помощью ипотечных ссуд Farmer Mac для приобретения земли, ссуд для рефинансирования существующей задолженности и финансирования капитальных улучшений.
 По вопросам финансирования обращайтесь к Лоре Маффей, чтобы начать работу. Позвоните ей по телефону (805) 692-4394 или (209) 679-9244 или отправьте электронное письмо в LMaffei @ CommunityWestBank.com.
 «Вернуться ко всем статьям
 Объем рынка выращивания грибов 22,78 млрд долларов США к 2028 году 
 Обзор рынка
 Объем мирового рынка выращивания грибов достиг 16,65 млрд долларов США в 2020 году, и ожидается, что в течение прогнозируемого периода CAGR составит 3,9%. Растущий спрос на грибы, повышенное внимание к здоровью и благополучию, а также растущее предпочтение потребления органических продуктов — вот некоторые ключевые факторы, способствующие росту доходов на мировом рынке выращивания грибов.Легкий доступ и доступность продуктов и овощей на различных онлайн-платформах — еще один фактор, который, как ожидается, продолжит поддерживать спрос на грибы в будущем.
 Съедобный гриб содержит различные питательные вещества, такие как рибофлавин, витамин D, калий и другие жизненно важные ингредиенты, которые важны для хорошего здоровья. Грибы иногда считаются заменителем мясных продуктов, а также имеют такую ​​же питательную ценность, как и другие овощи. Согласно исследованиям, употребление грибов помогает в снижении веса, укреплении иммунитета, а также снижает риск рака.Спрос на грибы растет в развивающихся странах из-за их полезных для здоровья свойств. Растущее предпочтение веганских и органических продуктов питания и растущее внимание к здоровому питанию — еще один фактор, повышающий спрос на съедобные грибы на мировом рынке.
 В последние годы выращивание грибов набирает обороты на малых и крупных фермах и в теплицах по всему миру. Грибы растут самостоятельно, без солнечного света, требуют органических веществ и не нуждаются в высококачественной или обогащенной питательными веществами почве для получения хороших урожаев.Грибы также способны превращать в питательные вещества непитательные вещества, такие как пшеница или рисовая солома. Выращивание грибов также стало потенциальным источником дохода для мелких фермеров благодаря своей рентабельности.
 Основные выводы
 Типовая информация:
 Ожидается, что в прогнозируемом периоде в сегменте шампиньонов будет стабильный CAGR.
 По типу рынок подразделяется на шампиньоны, шампиньоны, вешенки и другие.Шампиньоны более популярны по сравнению с другими грибами. Шампиньоны содержат белок и аминокислоты, а также содержат достаточное количество минералов, витаминов и клетчатки. Вешенки — еще один обычно предпочтительный гриб, потому что из-за низкого содержания калорий и натрия, нулевого жира и нулевого глютена. Употребление вешенки помогает снизить риск ожирения, рака, диабета, сердечных заболеваний, а также повышает иммунитет.
 Анализ фаз:
 Ожидается, что в течение всего прогнозируемого периода в сегменте компостирования будет наблюдаться быстрый среднегодовой темп роста выручки.
 Рынок сегментирован по этапам: компостирование, нерест, обсадка, закрепление и сбор урожая. Первый этап выращивания грибов — это компостирование, которое можно разделить на две части: этап I и этап II. Подготовка компоста и начало производственного процесса относятся к этапу I. Этап II преследует две основные цели: дезинфекция и удаление аммиака, образующегося на этапе I. Следующим этапом является нерест, за которым следуют кожух, закрепление и сбор урожая.
 Информация о форме:
 Ожидается, что в сегменте свежих грибов CAGR будет относительно быстрым в течение всего прогнозируемого периода.
 По форме рынок можно разделить на свежие, сушеные и консервированные. Спрос на свежие грибы растет в развивающихся странах из-за растущей осведомленности о потреблении продуктов без консервантов. Спрос на консервированные грибы высок благодаря удобству предварительно очищенных и обогащенных продуктов в банках, которые можно хранить и использовать при необходимости.
 Статистика маркетинговых каналов:
 Ожидается, что онлайн-сегмент будет регистрировать более быстрый среднегодовой темп роста в течение прогнозного периода.
 Потребители в развивающихся странах предпочитают ежемесячно покупать продукты в интернет-магазинах из-за более быстрой доставки, простоты совершения транзакций и удобства. Ожидается, что легкая доступность каналов сбыта и платформ электронной коммерции продолжит поддерживать продажи грибов в будущем.
 Региональные исследования:
 На долю Северной Америки приходилась основная доля выручки на мировом рынке грибов в 2020 году
 На долю Северной Америки приходилась значительно большая доля доходов на мировом рынке грибов в 2020 году, что можно объяснить быстрым внедрением более совершенных технологий выращивания и обработки в странах этого региона.
 На европейский рынок приходилась вторая по величине доля выручки в 2020 году. Растущий спрос на грибы из-за их лечебных свойств и быстрое внедрение передовых технологий обработки грибов — вот некоторые ключевые факторы, способствующие росту доходов рынка в этом регионе.
 Азиатско-Тихоокеанский регион зарегистрировал быстрый CAGR выручки на мировом рынке выращивания грибов в 2020 году, при этом на Китай и Японию приходится относительно высокий вклад в рост этого рынка. Увеличение базы потребителей-веганов и повышение осведомленности о своем здоровье — вот некоторые ключевые факторы, способствующие росту доходов рынка в этом регионе.
 Конкурентоспособная среда
 Мировой рынок выращивания грибов в основном фрагментирован, и на него приходится основная доля крупных, а также средних компаний и новых участников. Производители грибов стремятся максимально увеличить урожайность и производство, чтобы удовлетворить растущий мировой спрос. Некоторые известные игроки на рынке:
 Грибы Монаган
 Группа грибов Уолша
 Мицелия
 Продажа грибов Южного завода
 Smithy Mushrooms Ltd.
 Rheinische Pilz Zentrale GmbH
 Italspwan
 Гриб SAS
 Fujishukin Co. Ltd.
 Societa Agricola Porretta
 В январе 2019 года South Mill Mushrooms и Champ’s Mushrooms объединили свои усилия для создания ведущего производителя и поставщика грибов в Северной Америке. Это соглашение помогло компании South Mill Mushrooms удовлетворить растущий спрос во всех сегментах рынка грибов в Соединенных Штатах и ​​Канаде.
 В августе 2019 года Walsh Mushrooms Group подписала пятилетний контракт на поставку с ALDI. Это соглашение помогло Walsh Mushrooms Group расширить цепочку поставок в Соединенном Королевстве.
 В сентябре 2018 года компания Sylvan была приобретена компанией Yuguan China. Это приобретение расширило бизнес обеих компаний.
 Объем исследований
 ПАРАМЕТРЫ
 ПОДРОБНЕЕ
 Рыночная стоимость в 2020 году
 16 долларов США.65 миллиардов
 CAGR (2020-2027)
 3,9%
 Прогноз выручки в 2028 году
 22,78 млрд долларов США
 Базовый год для оценки
 2020
 Исторические данные
 2017-2019
 Период прогноза
 2021-2028
 Количественные единицы
 Объем: миллион тонн, выручка в миллиардах долларов США и среднегодовой темп роста с 2020 по 2028 год
 Охват отчета
 Прогноз выручки, рейтинг компаний, конкурентная среда, факторы роста и тенденции
 Охваченные сегменты
 Тип, этап, формы, каналы сбыта, Регион
 Региональный охват
 Северная Америка; Европа; Азиатско-Тихоокеанский регион; Центральная и Южная Америка; MEA
 Страна
 U.S .; Канада; Мексика; СОЕДИНЕННОЕ КОРОЛЕВСТВО.; Германия; Франция; Италия; Испания; Китай; Индия; Япония; Южная Корея; Бразилия; Саудовская Аравия; Южная Африка; Турция
 Профилированные ключевые компании
 Monaghan Mushrooms, Walsh Mushrooms Group, Mycelia, South Mill Mushrooms Sales, Smithy Mushrooms Ltd., Rheinische Pilz Zentrale GmbH, Italspwan, Mushroom SAS, Fujishukin Co. Ltd. и Societa Agricola Porretta
 Объем настройки
 10 часов бесплатной настройки и консультации экспертов
 Сегменты, включенные в отчет
 В этом отчете представлены исторические данные, а также прогнозы роста выручки на глобальном, региональном и страновом уровнях, а также анализ рыночных тенденций в каждом сегменте с 2018 по 2028 год.
 Для целей данного отчета Emergen Research сегментировала мировой рынок выращивания грибов по типу, фазе, форме, каналу сбыта и региону:
 Типовой прогноз (выручка, млрд долларов США; объем: млн тонн; 2018–2028 годы)
 Гриб пуговица
 Грибы кремини
 Вешенки
 Прочие
 Прогноз этапа 
 (выручка, млрд долларов США; объем: млн тонн; 2018–2028 годы)
 Компостирование
 Нерест
 Кожух
 Закрепление
 Обрезка
 Форма Outlook (выручка, млрд долларов США; объем: млн тонн; 2018–2028 годы)
 Перспективы маркетинговых каналов (выручка, млрд долларов США; объем: млн тонн; 2018–2028 годы)
 Региональный прогноз (выручка: миллиард долларов США; объем: миллион тонн; 2018–2028 годы)
 Северная Америка
 U.С.
 Канада
 Мексика
 Европа
 Россия
 Великобритания
 Германия
 Франция
 BENELUX
 Италия
 Испания
 Ирландия
 Бельгия
 Остальная Европа
 Азиатско-Тихоокеанский регион
 Китай
 Индия
 Япония
 Южная Корея
 Остальная часть APAC
 Латинская Америка
 Бразилия
 Остальная часть LATAM
 Ближний Восток и Африка
 Саудовская Аравия
 ОАЭ
 Южная Африка
 Турция
 Остальная часть MEA
 Город в Пенсильвании производит 68 процентов грибов в стране — Keystone Edge — Что дальше и лучшее в Пенсильвании 
 Когда уроженец Кеннет-сквер Джим Ангелуччи присоединился к флоту в 17 лет — он в итоге проработал разведкой на Гуаме почти два года со сверхсекретным криптографическим допуском — он поклялся, что покончил с грибами.
 Но потом он был дома в отпуске, наслаждаясь кеггером на открытом воздухе с друзьями. Музыка транслировалась по радио отцовского Buick Riviera 1968 года выпуска. Ангелуччи попытался завести машину, но педаль газа застряла и аккумулятор разрядился. Он не смог включить передачу, и машина врезалась в ближайший грибной домик.
 «К счастью, никто не пострадал», — вспоминает он. Но ему пришлось заплатить за ущерб, собирая грибы. «Так я вернулся в грибной бизнес».
 Разгрузка грибов на Кеннет-сквер
 Грибы в Пенсильвании большие, и они не больше, чем на Кеннетт-сквер (также известной как «грибная столица мира»).Сегодня Содружество Пенсильвании производит 68 процентов грибов, выращиваемых в США, а в округе Честер самая большая концентрация производителей в стране (более 50 семейных коммерческих грибных ферм работают в пределах 25 миль от Кеннетт-сквер, за пределами чуть более 100 товарных хозяйств по стране).
 Тогда есть ежегодный Фестиваль грибов. В живописном районе округа Честер проживает чуть более 6000 постоянных жителей, но в выходные после Дня труда вечеринка длиной в милю собирает в этом районе от 80 000 до 100 000 человек.В 2019 году состоится 34-я итерация, мероприятия пройдут с 6 по 8 сентября.
 Раньше люди ездили из Филадельфии в Лонгвуд-Гарденс. Они понятия не имели, что здесь есть город.  Кэти Лафферти, The Mushroom Cap 
 Сейчас он является генеральным менеджером Phillips Mushroom Farms (опора отрасли в четвертом поколении, восходящей к 1927 году), Анджелуччи говорит, что фестиваль первоначально был запущен как способ продвижения Кеннетт-сквер, но по мере роста грибного бизнеса фестиваль обрел свою идентичность. .Он привлекает поклонников со всей страны, от Флориды до Кентукки, Калифорнии и из-за рубежа.
 «Этот город переполнен за два дня», — добавляет Кэти Лафферти, еще одна уроженка Кеннетт-сквер и владелица The Mushroom Cap, бутика в центре города, где продаются подарки, региональные деликатесы и свежие местные грибы.
 Ежегодный грибной фестиваль на Кеннет-сквер собирает до 100 000 человек.
 Лафферти также возглавляет грибной фестиваль — она ​​впервые приняла участие в 16-м году жизни, а через несколько лет взяла на себя официальную роль координатора фестиваля.Как и все, кто работает на мероприятии (кроме одного нанятого административного сотрудника), она волонтер.
 «Раньше люди ездили из Филадельфии в Лонгвуд-Гарденс, и они думали, что Лонгвуд-Гарденс — это Кеннет-сквер», — объясняет она. «Они понятия не имели, что здесь есть город».
 Сегодня все изменилось. Очаровательный деловой район, по которому можно дойти пешком, может похвастаться галереями, ресторанами, пивоварнями, кафе и специализированными магазинами, такими как Lafferty’s, которые привлекают постоянный поток путешественников, особенно любителей грибов.
 Это чудесное слияние туризма и промышленности. Ангелуччи, старший из пяти детей в одной из многих местных семей с итальянскими корнями, рано вошел в бизнес. Грибы традиционно считались озимой культурой, и его первой задачей было прикатать доски грибных домиков на место после того, как они высохли летом. Оттуда он устроился на работу в компанию по производству компоста.
 Образовательный показ на фестивале грибов
 «Я был маленьким ребенком на вершине кучи со шлангом», — говорит он.Он зарабатывал 25 центов в час. Когда он отнес свой чек в магазин на углу, «они заставили меня ждать снаружи, пока обналичивают его, потому что я был немного противен, стоя на этой стопке».
 Повзрослев, он работал во многих сферах бизнеса вместе с друзьями и семьей, а также работал в местной пекарне. После того, как он проработал во флоте, он получил предложение работать в компании Phillips в качестве помощника садовода; это был декабрь 1973 года.
 «Остальное уже история», — говорит он.
 Теперь младшие дети Филипса звонят давнему генеральному директору дяде Джимми.
 Выращивание грибов — это образ жизни в Кеннетте, но посторонние часто неправильно понимают вкусные грибы. По словам Лафферти, экспозиции по выращиванию грибов всегда были популярным образовательным направлением на фестивале.
 Живая музыка на фестивале грибов
 «Люди понятия не имеют», — говорит она. «Они думают, что грибы выращивают в поле».
 Нет. Сегодня производители грибов в коммерческих масштабах работают в специализированных зданиях с контролируемым климатом, где темно, холодно и влажно.Сбор грибов проходит в несколько этапов. Во-первых, споры грибов — гораздо более мелкие, чем семена, невидимые невооруженным глазом, — должны быть смешаны с такими веществами, как зерно, опилки или солома, которые обеспечивают питательные вещества для прорастания спор (в отличие от семян растений, они не могут этого сделать при собственная сила). Эта смесь называется спавном. Крошечные корни, похожие на белые нити, начинают расти, и это называется мицелием.
 Сегодня Содружество Пенсильвании производит 68 процентов грибов, выращиваемых в США.С.
 Затем мицелий распределяют на пастеризованный субстрат. В прошлые десятилетия это обычно была пшеница, рожь или просо, но теперь некоторые производители работают с синтетическими субстратами. Через несколько недель мицелий заселяет субстрат, и именно так, наконец, вырастают сами грибы.
 И они растут в округе Честер, но не из-за каких-то уникальных свойств ландшафта или климата. По словам Ангелуччи, именно изобретательность, упорный труд и близость к нескольким крупным городам сделали Кеннетт грибной столицей.
 Производство гвоздики восходит к середине 1880-х годов, когда сын производителя гвоздик заметил бесполезное пространство под грядками своего отца. Ему пришла в голову идея и он сел на пароход в Европу. Он вернулся с грибами и экспериментировал с их выращиванием под грядками. Это не сработало, потому что гвоздикам и грибам нужна разная среда для выращивания.
 Приготовление грибов на Кеннет-сквер
 Но в 1902 году в этом регионе появился первый специальный грибной домик — двухэтажное строение без окон, построенное на склоне холма.
 Сегодня отрасль номер один в Пенсильвании — сельское хозяйство, а его товарная овощная культура номер один — грибы, которые стоят более 400 миллионов долларов в год. И «это не только самая крупная товарная культура», — объясняет Ангелуччи. «Мы закупаем столько сена в качестве субстрата, что сено является второй по величине товарной культурой».
 Преимущества остаются: многие из материалов, которые производители комбинируют в свой субстрат, включают в себя вещи, которые в противном случае оказались бы на свалках. А оставшийся после сбора грибов субстрат теперь является популярным материалом для всего, от садов на крышах до рекультивации шахт.
 Между тем, Грибной фестиваль с годами изменился. Раньше сюда входили экскурсии по местным фермам, но современные правила безопасности пищевых продуктов теперь закрывают их для публики. На фестивале также был проведен конкурс «Мисс Гриб» со стипендией в размере 5000 долларов в качестве главного приза. Местные фермы спонсировали разных участников.
 Сегодня вы не найдете мисс Гриб, но все начнется в пятницу вечером с парада, за которым следует массовый двухдневный уличный праздник с едой, музыкой, декоративно-прикладным искусством и многим другим.(Фестиваль доступен для людей в инвалидных колясках, есть отдельная парковка и туалеты, соответствующие требованиям ADA.)
 Лафферти сыграл большую роль в том, чтобы мероприятие стало таким, каким оно является сегодня, выделив ресурсы на создание программ, удобных для детей, и сделав праздник розыгрышем для всей семьи. Она также превратила его в центр благотворительности.
 «Когда я начала участвовать, Фестиваль грибов был в минусе», — вспоминает она. Она придерживалась философии, что «единственный способ заработать деньги — это раздавать деньги.”
 Лафферти привлек спонсоров и начал жертвовать средства местным некоммерческим организациям через фестиваль. Они начали с малого, пожертвовав в первый раз всего около 5000 долларов. Но, добавив небольшую плату за вход на уличную ярмарку (сейчас 3 доллара на человека), наняв волонтеров и взимая плату с продавцов — плюс тот факт, что многие продавцы жертвуют часть своей прибыли — фестиваль теперь стал крупным грантодателем. .
 С 2000 года Фестиваль грибов вернул сообществу около 1 000 000 долларов.В прошлом году получатели грантов варьировались от библиотек и программ обучения грамоте до защиты животных, пожарных и служб скорой помощи.
 Если вы участвуете в фестивале 2019 года, вы можете найти полное расписание здесь.