Как сделать козий сыр дома: плюсы и минусы, описание процесса, разные подвиды

плюсы и минусы, описание процесса, разные подвиды

Польза козьего сыра проверена временем и заслуживает внимания. На сегодняшний день данный продукт довольно редкий из-за монополии на производство продукции из цельного коровьего молока. Характеристики и свойства сыра из козьего молока многообразны, а где-то даже незаменимы, даже бесценны.

Немного о козьем сыре

Козье молоко – базис для приготовления сыра. По способу выработки сыр может быть:

• мягкий;
• твердый;
• творожный;
• маринованный в рассоле.

Отличительные особенности козьего сыра:

• наименьшая калорийность;
• наличие молочнокислых бактерий, которые превращают продукт в настоящее природное лекарство;
• на этапе изготовления лактоза подвергается ферментации — сыр не способен вызвать аллергическую реакцию;
• усвояемость козьего сыра легче, чем сортов из коровьего молока;
• количество микроэлементов выше.

Эти характеристики козьего сыра делают его очень ценным продуктом.

В силу реальных причин он в нынешнее время не слишком распространён:

• большая цена;
• своеобразный запах.

Все плюсы и минусы козьего сыра

Он приносит большую пользу, чем обычный. Имея существенную полезность для человека:

• повышает иммунитет — наличие продуктивных бактерий;
• идеально переваривается организмом;
• входит в рацион больных с поражением костных тканей и суставов — присутствие большого количества кальция;
• противодействует возникновению опасных опухолей — селен форсирует окислительные реакции;
• укрепляет волосы, десны, ногти — присутствие витамина Д.

Имеются ограничения употребления козьего сыра. Его не рекомендуется употреблять при:

• обострении гастрита, подагры, язвенной болезни;
• нарушении сроков годности;
• неправильном приготовлении, приводящем к пищевому отравлению;
• неправильном хранении.

О широком кулинарном потенциале

Козий сыр выступает в качестве вкусовой добавки к многочисленным яствам: супам, пирогам, пицце — еда обретает изысканный вкус.

Твердые сорта потребляются с джемами, подаются к кофе, чаю, белому вину. Чаще он подается к столу в виде маринованного в рассоле блюда, посыпанного тертым чесноком, мятой.

Это универсальный продукт при приготовлении еды для тех, кто страдает лакто-непереносимостью.

Как начать процесс сыроделия в домашних условиях?

Некоторые полагают, что изготовление сыра возможно исключительно в заводских условиях, однако это не так. В сыроделии, как в любом деле, необходимо начинать от простого к сложному. Необходимы определенные элементы для сыроделия дома.

Особенности технологии приготовления

У козьего молока малая способность к свертыванию. Для улучшения этого процесса желательно:

• увеличить дозу бактериальной закваски;
• скорректировать кислотно-солевой баланс;
• вкладывать большее количество хлористого кальция.

Таким образом форсируют формирование плотной массы.

Сыворотку сохраняют — из нее готовится рассол, выпекаются блины, делается тесто, изготавливаются мягкие сыры.

Инструменты

Используя имеющиеся принадлежности, без особых сложностей в домашних условиях готовится сыр. Вам потребуются:

• посуда;
• термометр;
• марля;
• дуршлаг;
• миска;
• стакан;
• ножик;
• ложка;
• груз.

Ингредиенты

Один из секретов получения качественного вкусного сыра — использование свежих продуктов.

Сыр производят из непастеризованного козьего молока.

Для изготовления нужны исходные составляющие:

• молоко козы;
• кислый компонент.

Вкусовой оттенок варьируется специями, добавлением зелени.

Рецепт плавленого продукта

Сыр получается довольно податливым, по консистенции нежным.

Ингредиенты:

• молоко — 600 мл;
• творог козий — 600 г;
• масло — 70 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 0,5 ч. л.;
• сода — 0,5 ч. л.;
• уксус — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Молоко закипятите. Помешивая, добавьте творог.
2. Проварите 5 минут.
3. Слейте жидкость.
4. Положите соль, соду, погашённую уксусом, масло сливочное, яйцо.
5. Проварите 20 минут.
6. Выложите, уберите в холодильник.

Последовательность действий смотреть на видео:

Как приготовить домашний мягкий адыгейский сыр?

Относящийся к мягким сортам, адыгейский, не требует созревания. Он изготавливается из доступных продуктов.

Ингредиенты:

• козье молоко — 1 л;
• творог — 1 кг;
• яйцо — 1 шт.;
• масло сливочное — 100 г;
• соль — по привкусу.

Приготовление:

1. Молоко закипятите. Помешивая, введите творог.
2. Отделите отстой, смесь откиньте.
3. Взбейте яйцо с маслом и солью, смешайте с сырной смесью, подогрейте 15 минут.
4. Сформируйте головку, обмажьте маслом, положите нагрузку и оставьте на 20 часов.

На видео показан алгоритм действий:

Как сварить осетинский? (имеретинский)

Приготовляются из нашего основного ингредиента и аппетитные рассольные сыры.

Ингредиенты:

• молоко козы — 6 л;
• сычужный фермент — 0,4 ч. л.;
• охлажденная вода — 50 мл.

Приготовление:

1. Разведите фермент.
2. Молоко подогрейте до 37°С, добавьте фермент.
3. Выстаивайте 40 минут.
4. Проверьте калье, нарезайте, отстаивайте 10 минут.
5. Смесь нагрейте до 40°С, снимайте с плиты.
6. Сгусток уплотняется, округляется, оседает.
7. Сырную смесь положите под нагрузку.
8. Каждые 15 минут массу переворачивайте.
9. За 3 часа структура уплотнится.
10. Выньте и оставьте в холоде на три дня.

Из оставшейся сыворотки можно приготовить мягкий сыр — Рикотту.

Приготовление:

1. Сыворотку подогрейте до 90°С.
2. Остудите и соберите сгустки, сложите в мешок.
3. Поставьте в холодильную камеру.

Употреблять в еду можно сразу.

В холодильнике Рикотта сохраняется неделю.

На видео показан алгоритм действий:

Халуми и анари

Халуми — рассольный сыр, изготовленный с добавлением мяты. В промежуток времени процесса изготовления халуми готовится сыр анари — промежуточный диетпродукт.

Ингредиенты:

• молоко козье — 5 л;
• закваска — 1 г
• мята — 5 ст. ложек;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Молоко нагрейте до 38°С.
   
2. Введите закваску, разведенную в теплой воде, перемешайте.
   
3. Жидкость оставьте на 2 часа.
4. Разрежьте колье, процедите.
   
5. Сырную массу сложите в форму на 2 часа.
   
6. Массу выньте, переверните.
7. Выстаивайте 2 часа, далее переворачивайте.
   
8. Получившиеся головки сыра оставьте на 1 час. Пусть постоит. В это время займитесь приготовлением сыра анари
9. Приготовление анари — кремообразный сыр:
10. Вернитесь к процессу приготовления Халуми, сыворотку разогрейте.
    
11. Подложив решетку, опустите головки сыра в разогретую сыворотку.
    
12. Варите на слабом огне полтора часа.
13. Выньте массу, слепите толстенькие лепёшки, посыпьте солью, измельчённой мятой.
    
14. Лепешки сложите в тару (глиняный горшок).
15. Смешайте соль, мяту с отстоем.
    
16. Сыр залейте рассолом.
    

Через 24 часа можно употреблять в еду. В растворе сыр хранится до года.

Рассольный сыр, обладающий отменными вкусовыми свойствами.

Ингредиенты:

• козье молоко — 9 л;
• закваска Super Maya — 0,02 г;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Молоко подогрейте до 40 °С, введите закваску, выстаивайте 20 минут, нарежьте.
2. Слейте отстой, смесь отожмите и положите под нагрузку — 12 часов.
3. Посыпьте солью, упакуйте в вощеную бумажку, выстаивайте в холоде 12 часов.

Для получения ноздреватой брынзы, сгусток размешайте лопаточкой, имеющей отверстия.

Процесс изготовления показан в видео:

Сыр приготовляется исключительно из козьего продукта. По привкусу:

• молодой сыр — нежный;
• созревший — пряный, с острым запахом.

Ингредиенты:

• молоко — 8 л;
• сычужный фермент — 1⁄4 ч. л.;
• хлористый кальций (10% раствор) — 1⁄4 ч. л.;
• мезофильная закваска — 1⁄4 ч. л.;
• плесень Geotrichum candidum — на кончике ножа.

Приготовление:

1. В воде распустите закваску, выстаивайте 30 минут.
2. Молоко подогрейте до 38°С, влейте хлористый кальций, помешайте.
3. Добавьте закваску, плесень, оставьте на 30 минут.
4. Фермент введите в молоко.
5. За 14 часов формируется сырная масса.

Касаться калье до окончания срока нельзя.

Алгоритм действий смотреть на видео:

Как варятся твердые сорта?

Твердые сыры несложно готовить из доступной домашней продукции. Диетпродукт, вкус которого зависит от используемых специй, добавления зелени.

Рецепт 1 — Российский сыр из козьего молока, твёрдый

Готовится быстро, специальных инструментов или посуды не пригодится.

Ингредиенты:

• молоко — 10 л;
• термофильная закваска Т 45 Danisko — 0,02 г;
• защитная закваска Биоантибут — 0,02 г;
• сычужный фермент — 1 мл;
• вода — 50 мл;
• соль — 60 г;
• яблочный уксус — 30 мл.

Инструменты:

• плита;
• кастрюля;
• термометр;
• чашка;
• ножик;
• дуршлаг;
• формы;
• груз;
• мешок;
• шприц;
• шампур, согнутый под углом 90°.

Приготовление:

1. Молоко подогрейте до 32°С.
2. Добавьте термофильную и защитную закваски.
3. Перемешивая, введите разведенный фермент.
4. Оставьте на 1 час.
5. Смесь разрежьте, перемешайте, оставьте на 15 минут.
   
6. Отлейте 3 л отстоя.
   
7. Добавьте 2 л воды, подогретой 42°С.
   
8. При помешивании смеси в течение 30 минут, зерно оседает.
9. Сырную смесь сложите в мешок, переложите на 30 минут.
   
10. Выньте, переверните, уложите нагрузку на 12 часов.
    
11. Посыпьте солью, кладите в холодильник на 2 недели.
    

По прошествии срока употребляйте в пищу.

Рецепт 2 — Твердый козий сыр

Он аппетитный, мягкой структуры, прост в изготовлении.

Ингредиенты:

• молоко — 4 л;
• бактерии MSO — 1 шт.;
• сычужный фермент — 1 шт.;
• соль — по вкусу;
• вода — 50 мл.

Инструменты:

• плита;
• кастрюля;
• чашка;
• термометр;
• гнет — до 1,5 кг;
• дуршлаг;
• марля;
• форма;
• чашка.

Приготовление:

1. В молоко добавьте бактерии, перемешайте, выстаивайте 1 час.
2. Введите разведенный фермент, смесь нагрейте до 30°С, выстаивайте 1 час.
3. Удалите часть отстоя, смесь мешайте, подогрейте до 37°С.
4. Откиньте, выстаивайте 1 час.
5. Переверните массу, подождите 1 час.
6. Выложите продукт, поставьте его под гнёт приблизительно на 6 часов.
7. Кладите сыр на бумажное полотенце на полдня для подсыхания.
8. Вотрите соль, поместите в холодильную камеру на 2 недели для созревания.
9. Переворачивайте ежедневно.

Сыр застывает, становится твердым, можно употреблять в пищу.

Рецепт 3 — Домашний твердый сыр на козьем молоке с пепсином

Можно готовить изысканный сыр со сливочным привкусом.

Молоко берется выдержанное.

Ингредиенты:

• молоко —10 л;
• пепсин — 0,2 г;
• вода — 100мл;
• соль — по вкусу.

Инструменты:

• плита;
• кастрюля;
• чашка;
• термометр;
• дуршлаг;
• марля;
• форма.

Приготовление:

1. Пепсин растворите в воде.
2. Молоко подогрейте до 35°С, смешайте с раствором пепсина, оставьте на 40 минут.
   
3. Молочный сгусток разрежьте на маленькие кубики.
   
4. Молочную массу нагрейте до 39°С, перемешайте, выдержите на подогреве 3 часа.
5. Слейте сыворотку, а сырную массу откиньте.
   
6. Добавьте соль, мешок подвесьте, оставьте — 2 часа.
7. Переложите массу, ставьте нагрузку на 5 часов.
8. Сыр извлеките.
   
9. Протрите салфетками, верните нагрузку большего веса на 24 часа.

Для дальнейшего вызревания положите сыр в холодильную камеру на 2 недели — на головке образуется корочка.

Рецепт приготовления козьего сыра с дырочками из козьего творога

Сделать сыр самому не сложно. Он имеет нежный привкус. Дырочки, образующиеся из-за употребления соды, его уникальность.

Ингредиенты:

• молоко козье — 1 л;
• творог из козьего молока — 1 кг;
• соль — 1 ст.л.;
• сода — 1 ч.л. без горки;
• сливочное масло — 100 г.

Приготовление:

1. Творог протрите.
2. Молоко подогрейте.
3. При помешивании массы, вложите творог.
4. Прозрачный отстой слейте.
5. Смесь переложите в миску, добавьте соду, соль, перемешайте.
6. Переложите и кладите под пресс на 24 часа.

Алгоритм действий в видео:

Это интересно!

Голландские твёрдые сыры изумляют насыщенным привкусом, обилием пряных, приятных запахов. Всяческие – молодые, выдержанные, рассольные, с добавками.

В базисе рецепта – козье молоко, кисло-молочная закваска, фермент, соль. Выдержанность составляет от месяца до года. Привкус — от сливочного сладкого до пряного, острого. Есть сыры с примесью трав, приправ.

Примером служит востребованный Geitenkaas Met Kruiden (означает «‎Козий сыр с травами»). Он изготовлен с добавкой перца, помидора, лука, базилика, чеснока и тимьяна. Обладает эластичной текстурой с оттенком миндаля, а жирность — 45%.

Сыр из козьего молока — деликатес, востребованный в целом мире. Его польза для организма бесценна. Высококачественный козий сыр стоит недешево, но, обладая целью и стремлением, вполне выполнимо приготовить его самостоятельно, не уступающим в качестве продукту заводского производства. Обязательно изготовьте его дома и будьте уверены: ваши близкие оценят по достоинству это лакомство.

Козий сыр Манчего

@ayanamoshivaya

#козийсыр #чезасыр #фермерледи #LUXARYИваньково #варимсыр

♬ Summertime Sadness — Lana Del Rey

Сыр из козьего молока в домашних условиях

Сыр из козьего молока в домашних условиях  — это уникальный, очень вкусный и полезный продукт. Рецепт приготовления сыра из козьего молока пришел к нам из арабских стран. Также такой сыр изготавливали в Малой Азии и Закавказье. Затем знание о приготовлении сыра пришло в страны Западной Европы. Блюдо признано деликатесом, который теперь можно готовить в домашних условиях.

Содержание

1. Как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях?
2. Адыгейский сыр из козьего молока
3. Твердый сыр из козьего молока в домашних условиях
4. Домашний сыр из козьего молока без ферментов
5. Как сделать сыр из козьего молока с ферментной закваской?
6. Простой и вкусный рецепт сыра из козьего молока с уксусом
7. Пошаговый рецепт сыра из козьего молока с пепсином

Сообщить об ошибке

Как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях?

В домашних условиях можно приготовить сыр различной структуры – твердый, мягкий, пористый, плавленый. Предлагаем достаточно трудоемкий способ приготовления сыра, который можно добавлять в пиццу и пироги.

1. Для приготовления сыра нам понадобится большая кастрюля на 10 литров. Заливаем в нее молоко. Ставим емкость на плиту и подогреваем жидкость до 32 градусов (можно измерить термометром).

2. Выключаем плиту и всыпаем в кастрюлю закваску. Перемешиваем и ждем несколько минут, чтобы закваска напиталась молоком. Оставляем смесь на 30 минут.

3. Добавляем к молоку кальций хлористый, перемешиваем ингредиенты. Вливаем в пиалу очищенную холодную воду и добавляем в нее фермент. Перемешиваем ингредиенты и вливаем воду с ферментом в смесь. Снова все перемешиваем и оставляем на 40-60 минут.

4. По истечении часа разрезаем сырную массу на кубики (сторона каждого кубика должна быть равна одному сантиметру). Через 5 минут кубики осядут на дно кастрюли. Перемешиваем сырную массу и снова оставляем на 5 минут.

5. Аккуратно переливаем сыворотку в другую емкость (1 литр). Творожную массу перемешиваем в течение десяти минут. Литр воды нагреваем до 42 градусов. Переливаем воду из кастрюли к сырной массе и перемешиваем 20 минут. При необходимости постоянно подогреваем массу до нужной температуры.

6. Процеживаем творожную массу с помощью сита. Дно формы для прессования массы застилаем лавсановой тканью и выкладываем на нее творожное зерно. Накрываем его тканью и крышкой. Ставим на крышку тяжелую тару. Оставляем массу на полчаса.

7. Повторяем процедуру и оставляем массу на час под прессом. Затем этот шаг нужно снова повторить и дать массе постоять пару часов. Учтите, что емкость, которую вы используете в качестве пресса, должна быть тяжелее самой творожной массы сначала в 2 раза, затем в 3, а на последнем этапе – в 4 раза. На четвертом этапе ставим на крышку пресс весом 4 килограмма и оставляем заготовку на сутки.

8. Через 24 часа достаем головку сыра и хорошенько посыпаем ее солью со всех сторон. Заворачиваем сыр в ткань и снова отправляем в форму. Оставляем на сутки в условиях комнатной температуры.

9. Для следующего шага нам понадобится дренажный коврик. Выкладываем на него головку сыра и оставляем в таком положении на 3-4 дня, переворачивая два раза в день.

10. Запаковываем сыр в термоусадочный пакет и храним в холодильнике 45-60 дней до полного созревания.

---

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Адыгейский сыр из козьего молока

Адыгейский сыр, приготовленный на козьем молоке, подойдет для тех, кто не любит коровье молоко или страдает аллергией на него. Из добавок в данном рецепте мы будем использовать соль, однако по желанию можно добавлять в сыр зелень и любимые специи.

Время готовки – 8 ч. 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Молоко козье – 2 л.
• Соль – 40 гр.
• Уксус 9% – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Вливаем козье молоко в большую кастрюлю, которую ставим на плиту. Когда жидкость закипит, вливаем уксус, постоянно помешивая смесь.

2. Внимательно следим за молоком с того самого момента, когда оно начнет сворачиваться. Не выключаем плиту до тех пор, пока не образуется плотный сгусток.

3. Выключаем плиту. Отрезаем кусочек марли и застилаем им дуршлаг или сито.

Выкладываем на марлю молочный сгусток и посыпаем его солью. Перемешиваем ингредиенты, избавляясь от сыворотки.

4. Теперь нам следует подготовить сковороду. Формируем из молочной массы лепешку, которую выкладываем на дно емкости. Ставим сковороду на плиту и устанавливаем средний огонь.

5. Когда сырная масса расплавится, переносим ее в другую емкость и ставим лепешку в холодильник на несколько часов, чтобы она застыла. Срок хранения натурального сыра должен составлять не более 5-6 дней.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Твердый сыр из козьего молока в домашних условиях

Сыр из козьего молока содержит много полезных веществ. Он хорошо усваивается организмом, не вызывает аллергических реакций и не содержит холестерина. Это делает его незаменимым продуктом для человека.

Время готовки – 8 ч. 40 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 4.

Ингредиенты:

• Молоко козье – 2 л.
• Молоко кислое козье – 500 мл.
• Яйца – 4 шт.
• Соль поваренная – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Наливаем в глубокую емкость скисшее козье молоко. Вбиваем в молоко поочередно 4 яйца с помощью острого ножа. Перемешиваем ингредиенты до однородности.

2. Вливаем в кастрюлю свежее молоко (козье). Ставим емкость на включенную плиту и подогреваем жидкость. В теплое молоко всыпаем соль и перемешиваем ингредиенты. Когда свежее молоко закипит, начинаем постепенно вводить к нему смесь из кислого козьего молока и яиц. При этом постоянно помешиваем жидкую массу.

3. Внимательно следим за смесью. Со временем, на поверхности массы должна появиться густая творожная «шапка».

4. Отрезаем кусок марли и застилаем ею дно дуршлага. Затем выкладываем на марлю творожную массу, чтобы избавить ее от лишней жидкости. Отжимаем массу, а затем накрываем ее концами марли. Выкладываем на тарелку. Сверху устанавливаем еще одну тарелку и банку (3-литровую) с водой.

Сыр должен постоять под прессом не менее шести часов, поэтому лучше готовить его вечером и оставлять на ночь.

5. Через 6-12 часов сыр будет готов. Вам понравится его нежная и гладкая структура. Более того, твердый сыр не имеет специфического запаха, который присущ козьему молоку.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Домашний сыр из козьего молока без ферментов

Сыр, приготовленный по данному рецепту, получается в меру твердым и очень вкусным. После обработки сыр не пахнет и обладает нежной структурой. Он чем-то напоминает брынзу, только более плотную на ощупь.

Время готовки – 4 дн. 1 ч. 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Молоко козье – 6 л.
• Соль – 5 гр.
• Яйца – 1 шт.
• Сода – 8 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное – 110 мл.

Процесс приготовления:

1. Вливаем ровно половину порции козьего молока в кастрюлю (3 литра). Добавляем к молоку соль и слегка перемешиваем ингредиенты. Ставим кастрюлю на включенную плиту и доводим смесь молока и соли до кипения.

2. Выключаем плиту и переносим кастрюлю с молоком в любое теплое место. Накрываем емкость крышкой и оставляем на 2-3 дня. Постоянно следим за смесью и проверяем ее температуру – она не должна опускаться ниже 23 градусов.

3. По истечении 2-3 дней снова слегка нагреваем массу на плите. Затем перекладываем ее на кусок марли и подвешиваем за концы отреза над емкостью. Ждем, пока стечет вся жидкость.

4. Вливаем в кастрюлю оставшуюся часть молока (3 литра). Ставим емкость на включенную плиту и доводим молоко до кипения. Выкладываем в кипящую жидкость, массу из марли. Оставляем на 15 минут, а затем снова возвращаем в марлю и подвешиваем.

5. Снова отправляем массу в кастрюлю. Вбиваем к ней яйцо, высыпаем соду и вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем продукты. Подогреваем смесь, используя метод водяной бани, 15 минут. Затем ставим кастрюлю с заготовкой в холодильник и пробуем готовый сыр спустя сутки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как сделать сыр из козьего молока с ферментной закваской?

Если вы приготовите сыр по данному рецепту, то получите один килограмм вкусного, полезного блюда для бутербродов, пиццы, салатов и других кулинарных шедевров, которое, к тому же, еще и хорошо плавится.

Время готовки – 30 дн. 22 ч. 25 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:

• Молоко козье – 10 л.
• Фермент «Супер Майя» – 0,15-0,2 гр.
• Вода – 1 ст.
• Соль – для натирания головок.

Процесс приготовления:

1. Молоко для приготовления сыра должно быть не теплым, а холодным. Заранее стоит подержать его, не перемешивая, до момента отстоя сливок. Перемешиваем молоко со сливками и переливаем в большую кастрюлю. Включаем плиту и ставим емкость на огонь.

2. Постоянно помешиваем молоко деревянной ложкой, пока оно не нагреется до 32 градусов (температуру измеряем термометром). Выключаем плиту.

3. Стакан воды сначала доводим до кипения на плите или с помощью электрочайника, а затем остужаем до 32 градусов. Добавляем в воду фермент и перемешиваем до полного растворения. Выливаем смесь в молоко и перемешиваем 2-3 минуты.

4. Накрываем кастрюлю крышкой до момента образования сгустка на 45 минут – 1 час. Разрезаем массу на небольшие кубики прямо в кастрюле и включаем плиту. Помешивая сыр, нагреваем его до 42 градусов. Постепенно масса будет уплотняться и отдавать жидкость. Варим сыр 30 минут, не забывая помешивать и разрезать крупные сгустки.

. Масса из кусочков должна быть достаточно плотной. Она не будет размазываться, если вы все правильно сделали. Опускаем в кастрюлю дуршлаг и кружкой вычерпываем из него часть сыворотки. С помощью ложки выкладываем зерно в специальные формы. Уплотняем зерна, насыпая их горкой. После того, как стечет сыворотка, переворачиваем форму. Это необходимо для того, чтобы головка получилась ровной.

6. Накрываем формочки и ставим на них груз весом 5 килограммов. Оставляем сыр на 12 часов. Спустя время достаем головки сыра из формочек и натираем их солью. Выкладываем на дренажные коврики. Через 8 часов сыр покроется корочкой, а лишняя соль стечет. Через 4 часа после натирания головку нужно перевернуть.

7. Заворачиваем сырные головки в полотенце из натуральной ткани и отправляем в холодильник на месяц. В течение этого времени постоянно переворачиваем головки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт сыра из козьего молока с уксусом

Рецепт приготовления сыра является достаточно простым и быстрым. Он отличается от классического рецепта тем, что в состав ингредиентов входит уксус, однако на выходе сыр получается плотным и влажным – именно то, что нам нужно.

Время готовки – 7 ч. 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Молоко козье – 3 л.
• Уксус 70% – 3 ст.л.
• Соль – 2-3 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Вливаем порцию козьего молока в большую кастрюлю и включаем плиту. Ставим на конфорку емкость и доводим жидкость до кипения.

2. В горячее молоко всыпаем соль – 2 или 3 столовые ложки. Количество соли рассчитывайте исходя из предпочтений. Перемешиваем соль с молоком до полного растворения.

3. Вливаем в молоко уксус и перемешиваем ингредиенты. Оставляем жидкую смесь на 5 минут. За это время сырная масса отделится от сыворотки.

4. Берем кусок марли и складываем его в два слоя. Застилаем марлей дно сита и выкладываем сырную массу. Процеживаем ее.

5. Накрываем массу марлей и ставим дуршлаг внутрь большой емкости. Ставим поверх марли груз (например, банку с водой или гирю). Жидкость, которая осталась в массе, должна стечь в посуду. Ставим конструкцию на ночь в холодильник.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт сыра из козьего молока с пепсином

Сыр по данному рецепту необходимо готовить на молоке с высокой жирностью. Ни в коем случае не используйте обезжиренное молоко или продукт с низкой жирностью, иначе сыр получится плотным, «резиновым» и невкусным.

Время готовки – 5 ч.

Время приготовления – 30 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

• Молоко козье жирное – 2,5-3 л.
• Соль каменная – 1 ст.л. (с горкой).
• Закваска пепсиновая – на острие ножа.
• Вода – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Вливаем молоко в кастрюлю. Ставим емкость на включенную плиту и подогреваем до нужной температуры (не более 40 градусов). Выключаем технику и снимаем кастрюлю с конфорки. В теплой очищенной воде разбавляем необходимое количество закваски и вводим ее в молоко.

2. Перемешиваем массу до однородности. Оставляем заготовку на полчаса: за это время образуется сгусток, от которого отойдет сыворотка.

3. С помощью ножа осторожно разрезаем сгусток на более мелкие кусочки и добавляем к ним соль. Перемешиваем массу и оставляем в покое на 15 минут.

4. Выкладываем массу в сито и процеживаем. Немного встряхиваем его, чтобы уплотнить творожное «желе». Укладывать массу следует частями в момент, когда выходит сыворотка. Делаем это быстро, чтобы сгустки легли ровно и плотно.

5. Через 10 минут сыворотка уйдет. Обминаем массу по форме, чтобы избавиться от оставшейся жидкости и сыр равномерно лег. Оставляем на полчаса. Затем ставим форму с сыром уже на тарелку и убираем в холодильник. Там сыр остынет и «созреет».

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить домашний козий сыр с уксусом

• 01 от 08

  Ель / Дженнифер Мейер

  Ингредиенты

  • 1 литр козьего молока (можно пастеризованного, но не ультрапастеризованного)
  • 1/4 стакана белого винного уксуса
  • соль по вкусу

  Лимонный сок можно заменить уксусом.

  Козий сыр также можно приготовить из закваски.

  Инструменты

  • Нереактивный котел Нереактивный котел важен, потому что некоторые металлы, такие как алюминий, попадают в молоко. Чтобы избежать этого, используйте кастрюлю из нержавеющей стали.
  • ТермометрВы можете обойтись без термометра, зная, как выглядит молоко, когда оно достигает 180-185F. Он будет приближаться к кипению, с образованием пузырьков. Тем не менее, у вас больше шансов получить стабильно успешные результаты, если вы используете термометр.
  • Марля
  • Фильтр
  • Ложка из дерева или нержавеющей стали с длинной ручкой

• 02 от 08

  Ель / Дженнифер Мейер

  Поставьте нереактивную кастрюлю на плиту на средне-слабый или слабый огонь. Налейте козье молоко в кастрюлю. Медленно нагрейте молоко, пока температура не станет около 185 F.

  Молоко не должно полностью кипеть, и вы не хотите, чтобы молоко пригорело ко дну кастрюли, поэтому держите огонь на низком уровне и будьте терпеливы. Как только молоко достигнет нужной температуры, начнут образовываться легкие пузырьки, а поверхность будет выглядеть пенистой.

• 03 от 08

  Ель / Дженнифер Мейер

  Теперь, когда молоко достигло 185 F, выключите огонь и добавьте уксус.

  Быстро перемешайте молоко и дайте ему постоять 10 минут. На поверхности будет образовываться рыхлый сгусток, из-за чего молоко будет выглядеть свернувшимся.

• 04 от 08

  Ель / Дженнифер Мейер

  Накройте сито несколькими слоями марли. Кусок марли должен быть достаточно большим, чтобы можно было подтянуть края вокруг творога.

  Вылейте козье молоко в сито, собирая твердые частицы или творог в марлю.

  Вы можете установить сито над раковиной, если не хотите, чтобы сыворотка вытекала наружу. Или вы можете установить сито над большой миской и сохранить сыворотку для других целей.

• 05 от 08

  Ель / Дженнифер Мейер

  Потяните края марли вверх и вокруг творога, формируя мешочек. Подвесьте мешочек на длинной ручке ложки или половника, привязав марлю к ручке или закрепив ее резинкой.

  Сбалансируйте ручку ложки над кастрюлей или высокой банкой так, чтобы марлевый мешочек с творогом висел. Оставьте творог висеть так, не тронутый, на 1-2 часа, чтобы стекла оставшаяся влага.

  Через 1–2 часа слегка сдавите пакет, чтобы выдавить еще несколько капель влаги. Затем соскребите творог с марли и положите его на тарелку или в миску.

• 06 от 08

  Ель / Дженнифер Мейер

  Приправить творог солью по вкусу. На этом этапе вы также можете добавить другие типы приправ, такие как черный перец, хлопья красного перца и свежие или сушеные травы.

  Втирайте соль и/или приправы в творог руками, как будто вы месите тесто. Это помогает текстуре творога стать немного более мягкой, гладкой и кремовой.

  В этот момент вы можете есть сыр, но его вкус улучшится, если вы поместите сыр в холодильник на несколько часов.

• 07 от 08

  Ель / Дженнифер Мейер

  Используйте свои руки, чтобы погладить и скатать творог в любую форму, которая вам нравится. Использование круглой формы для печенья — простой способ придать сыру форму. Или вы можете просто разровнять творог в формочку или небольшую миску.

  Накройте сверху полиэтиленовой пленкой и поставьте творог в холодильник на несколько часов.

• 08 от 08

  Ель / Дженнифер Мейер

  Подавайте и наслаждайтесь! Перед подачей полейте козий сыр оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью, если хотите.

  Текстура вашего домашнего козьего сыра должна быть гладкой и сливочной, хотя она, скорее всего, будет менее кремовой, чем у свежего козьего сыра, купленного в магазине. Текстура домашнего козьего сыра, приготовленного с уксусом (или лимонным соком), имеет тенденцию быть немного более упругой и губчатой ​​и чуть менее сливочной.

Как приготовить козий сыр

Этот пост может содержать партнерские ссылки, подробности см. в нашей политике раскрытия информации.

Пожалуйста, поделитесь этим контентом, если он вам нравится. Спасибо!

549 акции

Перейти к рецепту

В этом посте вы узнаете, как приготовить козий сыр. Это мягкий козий сыр, также называемый сыром шевре. Готовится очень просто, а получается вкусно и полезно. Вы можете приправить его или оставить простым.

---

Я люблю козий сыр! Я всегда любил козий сыр. Где для некоторых людей аромат может быть слишком сильным; для меня вкусно. Я использую козий сыр в салатах и ​​запеканках или просто на крекере или на тосте. Это один сыр, который я хотел научиться делать в течение многих лет, прежде чем начал разводить коз.

На самом деле, я так хотел его приготовить, что в итоге сделал его из купленного в магазине коровьего молока! Сыр оказался отличным мягким сыром, вы можете просмотреть руководство по мягкому сыру здесь, в блоге, но на самом деле это был не козий сыр… Ему не хватало вкуса козьего сыра. Если вы оказались здесь, я предполагаю, что у вас есть доступ к сырому козьему молоку и вы хотите научиться делать из него козий сыр…

Что ж, вы попали в нужное место, потому что я собираюсь показать вам, как это сделать. шаг за шагом, как я превращаю сырое козье молоко во вкусный мягкий козий сыр. И держу пари, что вы будете удивлены тем, насколько это просто!

Что такое сыр Шевр?

Иногда можно услышать, как люди называют козий сыр сыром Шевр. Chevre означает козий сыр по-французски или, другими словами, сыр, сделанный из козьего молока. Сыр Chevre, или козий сыр, пришел из Франции и представляет собой вкусный сорт сыра с низким содержанием жира и высоким содержанием витамина А и калия.

Многие люди, которые испытывают трудности с перевариванием сыра, приготовленного из коровьего молока, могут легко переваривать козий сыр, поскольку он легче, поэтому, даже если в вашей семье есть кто-то, кто держится подальше от молочных продуктов, они могут попробовать козий сыр.

Сколько козьего молока нужно для приготовления сыра?

С козьим молоком лучше обращаться, когда оно очень свежее. Я обнаружил, что с моим молоком, если я оставляю его в холодильнике более чем на 3 или 4 дня, оно начинает приобретать странный вкус, который мне не нравится. Поэтому я перерабатываю сыр, когда у меня есть два литра козьего молока, готовых к переработке. Вы можете сделать сыр с большим количеством молока, скажем, на четыре литра, но я бы не стал обрабатывать больше этого количества за один раз, особенно если вы новичок в сыроварении. Я думаю, что обработка до галлона (четырех литров) в то время — хорошая идея.

Вот что я делаю… Я дою своих коз утром и вечером. Я получаю литр молока на козу ламанча за дойку, и на данный момент у меня две козы, так что это в значительной степени означает, что я получаю около галлона козьего молока в день. В зависимости от вида коз, которых вы держите, это, конечно, может меняться, но для меня это означает, что во время молочного сезона мне нужно делать козий сыр почти каждый день или через день.

Я готовлю этот вкусный твердый козий сыр, сыр фета и сыр шевре, которыми я делюсь с вами сегодня. Я тоже делаю вкусный йогурт. И не забывайте, что вы также можете сделать мыло из козьего молока. Это еще один отличный способ использовать сырое козье молоко.

Определенно нужно приложить усилия, чтобы не отставать от сырого молока, но мне это нравится! Это похоже на сбор куриных яиц в курятнике, они никогда не стареют, и мне всегда приятно видеть, как молоко превращается в твердую пищу. Однако, если мне не хочется делать сыр, я иногда могу вместо этого приготовить молоко.

Ингредиенты для козьего сыра…

Итак, давайте соберем все, что нам понадобится, прежде чем мы начнем этот урок по козьему сыру…

Козье молоко — нам понадобится сырое козье молоко. Я собираюсь использовать 2 литра сырого козьего молока в этом рецепте. Вы можете удвоить его, если хотите переработать галлон молока.

Закваска Chevre – закваска для сыра выпускается в виде порошка. Культура — это специфические штаммы бактерий, которые культивирующая компания собирает для производства сыра. Культуры очень похожи друг на друга, но классифицируются в зависимости от температуры, в которой они работают. Если вы хотите узнать больше об основах выращивания сыра, обязательно ознакомьтесь с этим постом. Мы собираемся использовать щепотку (= 1/16 чайной ложки) культуры шевре в этом рецепте козьего сыра.

Сычужный фермент – сычужный фермент используется для сгущения или сгущения молока. Вы можете использовать либо растительный сычужный фермент, либо животный сычужный фермент, это не имеет значения. Мы собираемся развести 3 капли сычужного фермента в 1/3 стакана прохладной воды и использовать только столовую ложку смеси.

Соль – Обычно я немного солю сыр. Вам не обязательно (мы рассмотрим варианты приправ после того, как приготовим сыр), но если вы решите посолить свой козий сыр, обязательно используйте не йодированную соль, такую ​​как соль для сыра, морская соль или кошерная соль.

Инструменты, которые нам понадобятся…

Когда у нас будут все ингредиенты, давайте соберем инструменты, которые нам понадобятся для приготовления этого козьего сыра…

Кастрюля – важно, чтобы она была из нержавеющей стали. кастрюля с толстым дном, чтобы молоко не пригорало при нагревании. Кроме того, убедитесь, что он достаточно большой, чтобы вместить количество молока, которое вы собираетесь перерабатывать.

Шумовка – это также может быть ложка, но я считаю, что шумовка лучше подходит для перемешивания молока и для того, чтобы культура растворилась в молоке.

Термометр — мы собираемся нагреть молоко только до 80 градусов по Фаренгейту, поэтому любой кухонный термометр должен показывать эту температуру.

Мерная ложка 1/16 – этой мерной ложкой мы будем измерять культуру.

Мерный стакан на 1/3 стакана – для разбавления сычужного фермента.

Большая чаша для смешивания – чтобы застелить марлей и собрать сыворотку. Он нам также понадобится, когда сыр будет готов, чтобы мы могли его посолить и перемешать.

Марля — я связался с «правильной» марлей, но просто чтобы вы знали, я использую полотенца из мешка для муки из Walmart в качестве марли. Работают отлично и намного дешевле. Кроме того, убедитесь, что у вас есть какая-нибудь веревка, чтобы связать и повесить марлю. Я использую пряжу.

Форма для сыра – тоже по желанию. Я только что купил этот набор форм для сыра, и я не могу дождаться, чтобы использовать его! Ниже вы увидите, что я сворачиваю свой сыр в цилиндр или просто храню его в контейнере, но теперь, когда у меня есть форма для сыра, я смогу сделать его немного красивее!

Полный список оборудования для производства сыра можно найти в моем посте об оборудовании для производства сыра. Мы готовы пройти этот урок о том, как сделать козий сыр. Вы найдете все шаги ниже, однако, если вы хотите лучше понять процесс производства сыра, пожалуйста, посетите мой пост «Как сделать сыр дома».

Подогрев молока…

Первым шагом в приготовлении козьего сыра является подогрев молока. Опять же, я использую два литра свежего сырого козьего молока…

Я добавляю его в кастрюлю…

И включаю средний огонь.

Я не ухожу и не занимаюсь ничем другим! В этот момент я остаюсь рядом с молоком и постоянно помешиваю, чтобы молоко не подгорело. Мы хотим нагреть молоко до 80 градусов по Фаренгейту . Мое молоко обычно хранится в холодильнике, поэтому его подогрев занимает несколько минут. Если вы готовите этот сыр сразу после того, как подоили коз, он может быть еще теплым. Просто проверьте температуру.

Добавление культуры Chevre и сычужного фермента…

Как только молоко нагреется до 80 градусов по Фаренгейту, я снимаю кастрюлю с огня и выключаю огонь. Затем я добавляю 1/16 (тире) чайной ложки шевровой культуры и размешиваю, пока она не растворится в молоке…

Далее я развожу 3 капли сычужного фермента в 1/3 стакана прохладной воды и добавляю одну ложка разведенного сычужного фермента к молоку.

Снова хорошо размешиваю.

Дайте молоку свернуться…

Затем я накрываю горшок и ставлю его куда-нибудь подальше. Мы собираемся оставить его в покое, на ночь. Цель состоит в том, чтобы попытаться поддерживать температуру около 80 градусов по Фаренгейту все время, пока молоко отдыхает. Я считаю, что это помогает обернуть кастрюлю пушистым одеялом, поэтому я держу пушистое одеяло детского размера в своем кухонном шкафу для сыроварения. Пока я оставляю горшок при комнатной температуре и заворачиваю его, этого обычно достаточно, чтобы он оставался теплым.

Подвешивание творога для слива…

Утром вы проснетесь от кастрюли со свернувшимся молоком… По консистенции оно немного похоже на йогурт…

Я поставила большую миску на стол…

Выстилаю его марлей и переливаю свернувшееся молоко из кастрюли в выстланную миску…

Затем я собираю стороны марли и связываю их пряжей, прежде чем повесить марлю на ручку кухонного шкафа.

Я всегда ставлю миску под марлю, чтобы собрать сыворотку. Есть много вещей, которые вы можете сделать с сывороткой. Иногда я делаю сыр рикотта из сыворотки, а иногда даю его своим животным. Они все это любят. Если вы ищете другие идеи о том, как использовать сыворотку, ознакомьтесь с этим постом.

Приправа для козьего сыра…

Обычно я оставляю марлю висеть на весь день. Вечером он будет выглядеть примерно вдвое меньше, чем утром. Вы можете ускорить этот процесс, время от времени передвигая сыр в марле или немного сжимая его, но я действительно не обращаю на это особого внимания. Я просто продолжаю свой день и возвращаюсь к нему позже вечером.

Когда сыр готов, я снимаю марлю и открываю ее…

Затем перекладываю сыр в миску…

И солим примерно чайной ложкой соли.

К этому сыру можно добавить множество приправ:

• Любые оливки; черный, зеленый, какой угодно…
• Черный перец или паприка.
• Кайенский перец или халапеньо, если вы хотите острый сыр.
• Красный перец, зеленый перец, оранжевый перец, жареный перец, вы поняли…
• Чеснок, измельченный или измельченный.
• Зеленый лук, укроп или зеленый лук.
• Или вы можете просто оставить его простым и немного посолить, как я сделал здесь…
• Или вы также можете попробовать сделать его сладким. Например, добавьте чернику, клубнику или малину… Или используйте сухофрукты, такие как клюква или сушеная вишня…
  Если вы предпочитаете сладкое, не забудьте добавить сахар или мед вместо соли.

Хранение домашнего козьего сыра…

В этот раз я его просто посолил. Иногда я храню его в пластиковом контейнере в холодильнике, а иногда кладу на разделочную доску пищевую пленку и сверху добавляю половину сыра…

Затем я заворачиваю сыр и немного скручиваю его, чтобы получился красивый цилиндр. Забавно обвалять этот цилиндр в приправах. Например, черный перец или кайенский перец, если вы достаточно смелы. Или вы можете обвалять его в сладостях, таких как нарезанная кубиками сухая клюква и измельченные орехи. Затем я кладу цилиндры (у меня получается 2 из этого количества сыра, обычно около чашки в каждом) на тарелку и помещаю их в холодильник.

Обычно в первые 24 часа из сыра остается немного сыворотки, поэтому не забудьте поставить цилиндры на тарелку, чтобы собрать ее. Если вы храните сыр в контейнере, поместите его в холодильник и просто немного переверните, чтобы избавиться от сыворотки, если она есть.

Можно ли заморозить козий сыр?

Я замораживаю свой козий сыр, но должен признать, что чем дольше он остается в морозильной камере, тем больше он теряет свою текстуру и становится немного зернистым и менее сливочным. Я использую эти чашки для закусок и добавляю в них немного сыра, прежде чем накрыть и заморозить.

Вы также можете положить чашку или две сыра в пакет с застежкой-молнией, расплющить его (чтобы его было легче складывать в холодильник) и хранить в морозильной камере. Я стараюсь использовать свой замороженный козий сыр в течение 2 или 3 месяцев.

Подача козьего сыра…

Этот восхитительный домашний козий сыр готов к употреблению сразу же, но, как и большинство других видов сыра, его лучше выдержать в холодильнике пару дней перед подачей на стол. Мы едим его на крекерах в качестве закуски, обычно сверху добавляем оливки или помидоры, или огурцы, или перец. То же самое мы делаем с тостами…

Здорово подавать ферментированную свеклу, ферментированный редис или репу с тостами с козьим сыром или крекерами. Это отличная идея для перекуса или здорового завтрака. Я часто добавляю его в запеканку из цуккини или в свои любимые пирожки со шпинатом или посыпаю им шакшуку.

Я всегда добавляла его в салаты! Как этот салат из феты и тыквы вместо феты, или этот салат из тыквы и свеклы, или мой средиземноморский салат из яиц или салат из сельдерея. Я еще не пробовала печь с ним, но это определенно то, что я хочу попробовать. Чизкейк с домашним козьим сыром? Это звучит хорошо для меня!

График приготовления домашнего козьего сыра…

Я знаю, что для тех, кто только собирается делать козий сыр в первый раз, это может быть немного пугающе. Поэтому я хотел бы разбить это для вас на простое расписание…

Вечер:

1. подогреть молоко до 80 градусов по Фаренгейту.
2. Добавить культуру.
3. Добавить сычужный фермент.
4. Накройте кастрюлю крышкой и одеялом и оставьте на ночь для коагуляции.

Утро:

1. Застелите миску марлей и перелейте в нее свернувшееся молоко.
2. Свяжите и повесьте марлю.

Вечер:

1. Снимите марлю и переложите сыр в чашу миксера.
2. Приправьте сыр и храните его в холодильнике.

Я надеюсь, что, когда я говорю так, вы видите, что на самом деле приготовление этого козьего сыра занимает всего несколько минут. Основная часть времени свертывается и висит. Я получаю от 2 до 3 чашек домашнего сыра шевре из двух литров молока, которое я перерабатываю (от 1 до 1 1/2 фунтов сыра). Это много сыра, который я могу использовать миллионом разных способов.

---

Надеюсь, вам понравился этот урок, и я надеюсь, что вы собираетесь использовать сырое козье молоко для приготовления козьего сыра. Это определенно завсегдатай нашего дома!

Ингредиенты

• 2 литра сырого козьего молока
• 1/16 (тире) чайной ложки культуры Chevre
• Столовая ложка разбавленного сычужного фермента (развести 3 капли сычужного фермента в 1/3 стакана прохладной воды)
• Чайная ложка соли (морской, кошерной или сырной)

Инструкции

1. ВЕЧЕРОМ : Добавьте 2 литра сырого козьего молока в кастрюлю из нержавеющей стали. Поставьте его на плиту и включите средний огонь.
2. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не подгорело. Если вам кажется, что температура слишком высокая, немного уменьшите ее.
3. Доведите молоко до 80˚F, снимите его с огня и выключите огонь.
4. Добавьте культуру шевре и перемешайте, чтобы она полностью растворилась.
5. Добавьте разбавленный сычужный фермент и перемешайте.
6. Накройте горшок и оберните его пушистым одеялом. Поместите его в сторону при комнатной температуре для коагуляции на ночь.
7. УТРОМ : молоко должно быть похоже на йогурт. Застелите большую миску марлей.
8. Вылейте свернувшееся молоко из кастрюли на марлю. Соберите концы марли и завяжите их ниткой.
9. Повесьте марлю на ручку кухонного шкафа для слива воды. Установите миску под марлю, чтобы собрать сыворотку.
10. ВЕЧЕРОМ: снимите марлю, откройте ее и переложите сыр в миску.
11. Вы можете добавить чайную ложку соли или приправить другим способом (ищите идеи в примечаниях).
12. Сыр можно разделить на две части. Положите пищевую пленку на разделочную доску, положите в центр половину сыра, заверните ее и сверните вместе с пленкой в ​​цилиндр. Положите сырные цилиндры на тарелку и храните в холодильнике. Если вы сделаете это таким образом, будет интересно обвалять сыр в приправах, как только он созреет в холодильнике в течение дня или около того.
13. Вы также можете просто хранить сыр в контейнере в холодильнике. Однако ваш сыр готов к употреблению сразу же, как и большинство видов сыра, он станет еще лучше, если у него есть несколько дней для созревания в холодильнике. Инструкции по замораживанию см. в примечаниях.

Примечания

К этому сыру можно добавить множество приправ:

• Любые оливки; черный, зеленый, какой угодно…
• Черный перец или паприка.
• Кайенский перец или халапеньо, если вы хотите острый сыр.
• Красный перец, зеленый перец, оранжевый перец, жареный перец, вы поняли…
• Чеснок, измельченный или измельченный.