Как открыть кафе быстрого питания с нуля: бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Как открыть кафе и с чего начать с нуля. Пошаговый план

Если вы решились встать на путь открытия пункта общественного питания, вероятнее всего, у вас появилось множество вопросов, среди которых и как открыть кафе, и что для этого нужно. В первую очередь следует структурировать основополагающие моменты, что поможет составить полную картину действий.

Многие мечтают о процветающем ресторане или комфортном и теплом кафе. Стать хорошим ресторатором не просто, но реально. В статье я предложу информацию, которая поможет открыть кафе и сделать бизнес процветающим.

Советы по открытию кафе с нуля

Руководители, менеджеры и даже студенты предпочитают ежедневно питаться в кафе, а не носить с собой пакеты с бутербродами.

Чтобы открыть заведение с нуля потребуется капитал, помещение и пакет документов.

1. Выбрать рыночный сегмент, проанализировать рынок и составить бизнес-план.
2. Продумать концепцию заведения. К примеру, можно организовать в виде галереи или на колесах.
3. Выбрать организационно-правовую форму предприятия и систему налогообложения.
4. Выбрать место расположения. Если открывается молодежное заведение, отличные места в районе университетов. Семейное кафе открывают в спальных районах, а тематическое – в центре города.
5. На основе предполагаемого количества клиентов составляется меню. Отличный набор – пятерка горячих блюд, вдвое больше салатов и закусок, полтора десятка напитков.
6. Список главных компонентов, которые оставляют впечатление о заведении, представлен: персоналом, уютной обстановкой и определенной фишкой.
7. Лучше доверить подбор персонала грамотному рекрутинговому агентству.
8. Перед началом ремонта обзавестись разрешением на размещение заведения. Этот документ – официальное согласие на открытие кафе в определенном помещении. Получить можно в Роспотребнадзоре.

Разрешение на открытие оформит главврач санэпидемстанции за десять суток. Понадобится следующий пакет документов:

1. Свидетельство о регистрации ИП
2. Договор аренды помещения
3. Результаты медосмотра сотрудников
4. Заключение на продукцию.

Потребуется обзавестись и такими разрешительными документами:

1. Лицензией на торговлю
2. Лицензией на продажу сигарет и алкогольных напитков
3. Патентом на ведение деятельности торгового характера.

Многие при оформлении перечисленных документов допускают ошибки. Избежать такой участи поможет профессиональный юрист.

Подробная видео инструкция

Теперь поговорим о стоимости открытия. Трудно сказать, сколько потребуется денег, если под рукой нет бизнес-плана. Все зависит от месторасположения, города, оборудования, меню и т.д.

Придется серьезно потратиться на:

1. Помещение
2. Оборудование
3. Зарплату
4. Рекламу.

Не спешите и хорошенько обдумывайте все шаги, ведь от этого зависит будущее заведения и прибыль. Мне осталось только пожелать вам удачи в создании бизнеса.

С чего начать – план действий

Я постараюсь помочь разобраться в особенностях ресторанного бизнеса, предложив детальный пошаговый план открытия кафе и несколько важных советов.

Формат заведения

Необходимо определиться с форматом заведения. Например: столовая, ресторан, кофейня, бар или кафе. Новичкам рекомендуется начинать с открытия обычного кафе с минимальными капиталовложения.

1. Бар. Представляет заведение, в котором присутствует стойка с алкогольными напитками и зал, рассчитанный в среднем на 30 посетителей. Заказать горячее блюдо в баре не получится. Здесь предложат прекрасный выбор спиртных напитков, закуски и различные салаты.
2. Кофейня. Сюда приходят люди, чтобы посидеть в уютной атмосфере, выпить чашечку чая или кофе и немного перекусить. Кофейня прекрасно подходит для небольших компаний, которые желают немного расслабиться и на мгновение забыть о суете.
3. Кафе. Универсальное заведение. Здесь можно выпить, поесть, потанцевать, пообщаться или отметить праздник. В меню входят горячие блюда, салаты, холодные закуски, десерты и напитки.

Место и дизайн

Выбор места. Заведение должно находиться в проходимом и многолюдном месте. Дизайн подбирать комфортный, интересный и оригинальный. Интерьер помещения должен соответствовать концепции и названию заведения. Официанты должны надевать стильную форму с символикой кафе.

Персонал

1. Официанты обязаны красиво выглядеть и проявлять сообразительность. Не редко возникают непредвиденные ситуации, и официант должен уметь спокойно и быстро их решать. Они должны знать наименования блюд, состав и стоимость.
2. Бармен обязан знать названия напитков, которые есть в наличии, их стоимость, хорошо ориентироваться в сортах пива и вина.
3. Повар – невидимый флагман заведения. От его мастерства зависит вернется ли клиент в кафе. Самую важную роль играет качество еды.

Приобретение продуктов

Весьма важный процесс, в котором должен участвовать и руководитель. Повара стараются брать продукты про запас. Несомненно, такой подход правильный, однако в заведении, которое только открывается, никому не известно, какие именно блюда покупатели будут заказывать. На первых порах нужно закупать всего понемногу.

Уделю пару слов атмосфере заведения. Нужно постараться сделать уютную, теплую и благожелательную атмосферу, чтобы у посетителя сложилось ощущение заботы и любви.

Что делать, если нет денег?

Многие начинающие предприниматели интересуются как открыть дело без вложений. Я приведу краткую инструкцию, которая поможет понять как отрыть кафе без денег.

1. Необходимо составить бизнес-план. В документе заложить сумму, требующуюся на начальном этапе и сделать смету, в которую включить оплату персонала, коммунальные услуги, рекламу, стоимость продуктов и аренду помещения. Обязательно укажите запланированные доходы
2. Отправиться с бизнес-планом в банк за кредитом. Информацию указывать грамотно и правдиво.
3. Обсудите вопрос открытия кафе с родственниками и давними друзьями. Возможно, они одолжат необходимую сумму. Лучше платить проценты близкому человеку, нежели банковской организации.
4. Если есть состоятельный друг, предложите ему партнерство.
5. Если удалось получить средства, сразу начинайте думать как заработать и стать миллионером. Изначально это проблематично, поскольку кафе будет малопосещаемым. На помощь придет реклама или раскрученный сетевой портал.
6. Можно завести в интернете страницу о кафе, запустить рекламную кампанию на сторонних порталах. Активно используйте соцсети в рекламных целях.

Проявите настойчивость и уверенно идите к достижению цели.

12 шагов по открытию кафе быстрого питания

Понятие «фастфуд» появилось недавно, но заведения быстрого питания мгновенно завоевали популярность. Этот рыночный сегмент привлекателен для начинающих предпринимателей. На открытие такого заведения не требуются большие затраты.

Кафе быстрого питания – заведение, в котором можно быстро и недорого перекусить. Время обслуживания не превышает 5 минут, а продолжительность пребывания клиента в среднем 30 минут. Успешность напрямую зависит от высокой оборачиваемости посадочных мест.

1. Выбрать место. Должно отличаться высокой проходимостью, соответствовать требованиям пожарной инспекции и СЭС.
2. Определиться с типом заведения. Зачастую, кафе быстрого питания используют готовые полуфабрикаты, которые разогревают или осуществляют окончательную обработку после заказа посетителя. Готовят полуфабрикаты поставщики.
3. Если хотите самостоятельно изготавливать полуфабрикаты, например, тако, потребуется обустроить дополнительное помещение для обработки овощей, разделке рыбы и мяса.
4. Существует несколько видов «фастфуда». Нужно обязательно определиться с разновидностью. От этого зависит набор техники. Заведения типа Макдональдс. Кафе определенной национальной кухни. Заведения, которые во главу ставят концепцию продукта – пельменные, пиццерии или блинные.
5. Решив вопрос с арендой помещения, обустройте интерьер. Чаще всего кафе быстрого питания не могут похвастаться изысканным дизайном и вычурной обстановкой. Не удивительно, ведь они не ориентированы на продолжительное времяпрепровождение.
6. Основная особенность «фастфуда» – строжайшая стандартизация. Ей подвергается посуда, оборудование, ассортимент и даже интерьер. Это обусловлено широким развитием сетей подобных заведений. Если вы решились открыть кафе быстрого питания, обязательно узнайте, не выгоднее ли организовать бизнес по франчайзингу.
7. Такие заведения предусматривают самообслуживание, официанты не потребуются. Однако, без уборщицы, мойщиков посуды, помощников и поваров не обойтись.
8. Нанимать только общительных, расторопных и устойчивых к стрессам работников. Они должны знать нормативные документы в области торговли и общественного питания.

Как открыть кафе на трассе

Мне частенько приходится ездить на автомобиле на большие расстояния. Просидев за рулем несколько часов подряд, возникает желание сделать остановку, заглянуть в уютное кафе и немного отдохнуть.

В то же время многих людей не устраивает уровень зарплаты, и они начинают подумывать над открытием собственного дела – кафе на трассе. Такая разновидность ресторанного бизнеса заслуживает особого внимания.

1. Получить место для точки быстрого питания. Посетите дорожно-строительное управление, где можно узнать к какому району относится земельный участок.
2. После зайдите в районную администрацию и напишите заявление на предоставление участка в аренду или собственность.
3. Обязательно зарегистрируйте ИП или ЮЛ. Для небольшого кафе достаточно ИП. Если в планы входит открытие сети точек быстрого питания, без регистрации ЮЛ не обойтись.
4. Составьте проект и бизнес-план. С этими документами отправляйтесь в администрацию на утверждение. После вы получите разрешение на открытие кафе.
5. Получив земельный участок, свяжитесь с лицензированным архитектором. Составьте эскиз и проект здания, решите вопросы, связанные с коммуникациями.
6. Проект и эскиз кафе отнесите в отдел градостроительства. Здесь вы получите акт согласования. Вместе с ним отправляйтесь в СЭС, противопожарную охрану, администрацию.
7. Завершив возведение здания, пригласите специальную комиссию, которая внимательно осмотрит сооружение и вынесет заключительный вердикт.
8. Перед открытием пригласите сотрудников СЭС. Они осмотрят кафе и выдадут заключение. В здании должна присутствовать канализация, водопровод и санузел.
9. Последнюю точку поставят эксперты противопожарной охраны.

Заняться ресторанным бизнесом вы сможете только после получения всех необходимых разрешений. Далее останется нанять квалифицированный персонал и приступить к работе.

Напоследок добавлю, если вы намереваетесь открыть такое заведение, не спешите хвастаться среди друзей. Лучше сообщите им после того, как двери кафе откроются для посетителей. Существуют завистливые люди, которые стремятся уничтожить энтузиазм человека, решившего открыть дело. Они заявляют, что ничего не получится, в стране кризис, все деньги будут потрачены зря.

Выращивайте идею втайне от других. Как результат, открытое кафе их просто шокирует. Чтобы посмотреть на результат работы, завистники придут сами и прихватят несколько друзей. Вы, в свою очередь, получите первых посетителей.

 Загрузка …

Желаю вам крепкого здоровья и больших успехов в этом нелегком деле. Верьте в идею, не сомневайтесь в возможностях и уверенно идите к мечте!

Как открыть кафе быстрого питания с нуля для успешного бизнеса

Темп жизни современного человека растет с каждым годом. В условиях постоянной спешки все меньше времени остается на приготовление еды. Жители мегаполисов развитых стран отказываются от обустройства кухни в квартирах, отдавая предпочтение общественному питанию. Благодаря подобным факторам рынок фаст фуд, ресторанного бизнеса, уличной еды стремительно развивается, многие открывают свой бизнес. В зависимости от длительности обеденного перерыва, уровня дохода, личных предпочтений потребитель выбирает между быстрым перекусом на ходу и полноценным ресторанным меню. Устойчивый спрос на фаст фуд заставляет предпринимателей задуматься над вопросом, как открыть кафе быстрого питания или построить бизнес с нуля на стритфуде. Отвечая на подобные вопросы, начинающему предпринимателю следует определиться с концепцией и форматом будущего фаст фуд предприятия. В зависимости от располагаемого стартового капитала выделяют четыре формата бизнеса быстрого питания:

• Хот дог станция.
• Киоск фастфуд.
• Кафе быстрого питания в фудкорте торгового центра.
• Ресторан быстрого питания.

Тележка с хот догами

Хот дог — наиболее популярный вид фаст фуд бизнеса. Чтобы бизнес общественного питания был успешным, необходимо правильно выбрать точку продажи. Идеальным вариантом будут станции метро, вокзалы, студенческие городки. В выходные и праздники – городские парки, площади, места проведения концертов, фестивалей, общественных мероприятий. Отсутствие фаст фуд конкуренции на выбранном участке скорее свидетельствует о неудачном решении бизнеса, чем о новаторстве.

Основным оборудованием для бизнеса хот дог станции является тележка приготовления. В зависимости от типа энергопитания выделяют электрические и газовые хот дог тележки. Прилавок состоит из двух паровых блоков подогрева булочек и приготовления сосисок. Верхнюю часть прилавка используют как рабочую поверхность. Нижнюю – для хранения продуктов и расходных материалов. Для мобильности хот дог прилавок оснащен колесами. Мощность электрической тележки 2 тыс. Вт, максимальная производительность 60 хот дог/час.

Учитывая скорость обслуживания клиентов, средняя продуктивность бизнеса составляет 30 хот дог/час. Цена электрического прилавка составляет 600$, газового — 900$. Кроме тележки, понадобится зонт от солнца и стул для продавца.

Персоналом хот дог станции будут 2 продавца, работающие посменно. Опрятность и приветливость – основные факторы подбора кандидатов в фаст фуд бизнес. Опыт в сфере общественного питания будет плюсом. Наличие медицинской книжки для работы на предприятиях общественного питания обязательно. Зарплата фаст фуд персонала с учетом бонусов от продаж редко превышает 150$.

Во избежание разногласий с контролирующими органами, чтобы начать фаст фуд бизнес необходимо собрать пакет документов:

• Получение свидетельства о регистрации предпринимательской деятельности. В зависимости от организационно-правовой формы бизнеса можно выбрать между ИП и юридическим лицом.
• Свидетельство плательщика налогов. В отличие от общей системы налогообложения, упрощенная, позволит начинающему бизнесу сэкономить на услугах бухгалтера, сократить отчисления в бюджет.
• Заключение санитарно-эпидемиологической службы. Для работы предприятия общественного питания необходимо пройти инспекцию оборудования, посуды, используемых продуктов, приготовленных блюд.
• Весь персонал должен пройти соответствующую медицинскую комиссию для работы в бизнесе общественного питания.
• Сертификаты качества продуктов. Необходимо позаботиться, чтобы поставщик предоставил полный пакет документов на используемые в приготовлении продукты.

Рентабельность и окупаемость хот дог бизнеса

Начальные инвестиции, учитывая закупки продуктов и расходных материалов, составляют 1000$. Средняя цена хот дога составляет 0,6$. Точка безубыточности бизнеса при работе двух продавцов и бухгалтера на аутсорсинге достигается при продаже 1125 хот догов в месяц. Подобный проект бизнеса окупается на второй месяц работы.

Киоск стритфуда

Бизнес схож с хот дог торговлей, но обладает рядом особенностей. Например, киоск можно разместить в тех же местах, при этом разнообразие предлагаемых блюд значительно увеличится. Киоск может продавать:

• Блины;
• Пирожки;
• Слойки;
• Чебуреки;
• Лапшу;
• Шаурму;
• Хот доги;
• Пиццу;
• Картофель фри;
• Бургеры и многое другое.

Кроме того, используя киоск, гораздо легче организовать реализацию сопутствующих товаров (прохладительные напитки, чай, кофе). В зависимости от выбранного направления бизнеса, киоск фаст фуд потребует дополнительных капиталовложений на оборудование (печи, холодильники, грили). Средние затраты, чтобы открыть точку составляют 7000$. Кроме документов, необходимых чтобы организовать хот дог бизнес, понадобятся разрешения городской администрации, управления архитектуры и строительства.

Также нужно получить заключение пожарной службы. Для полноценной работы бизнеса понадобятся 4 сотрудника: 2 повара и 2 помощника, работающие посменно. Срок окупаемости бизнеса составляет 3–4 месяца.

Фастфуд в торговом центре

Идея бизнеса, как открыть бистро в фудкорте торгового центра, обладает целым рядом преимуществ.

• Локация. Точку быстрого питания в торгово-развлекательном центре, сопровождает важнейший фактор розничной торговли – выгодное месторасположение с большой проходимостью.
• Благодаря приготовлению блюд в закрытом помещении легче соблюдать санитарные нормы. Подобный фастфуд обладает большим доверием покупателей, чем стритфуд.
• Отсутствие бюрократии. В отличие от киоска, разрешение управления архитектуры и городской администрации не понадобится.
• Коллективизация. Большинство фудкортов обустроены одинаковыми столами и стульями, предоставляемых торговым центром.

Минусами идеи бизнеса, как открыть кафе быстрого питания с нуля, является высокая арендная плата и конкуренция среди популярных сетей. Квалификация персонала должна быть выше, чем в предложенных ранее вариантах. К обязанностям добавится работа с кассовым аппаратом и уборка столиков.

Ресторан быстрого питания

Чтобы ответить на вопрос как открыть бистро необходимо учесть факторы, описанные под хот дог бизнес, киоск стритфуда, фаст фуд точку в торговом центре.

• Требования к выбору места расположения под бизнес быстрого питания неизменны. В приоритете, локация с высокой проходимостью. Идеальным местом открытия бистро станет деловой центр города. Ресторан фаст фуд должен находиться в нежилом фонде, располагаться на первом этаже. Средняя площадь кафе быстрого питания составляет 70 квадратных метров, большая половина отводится под зал приема пищи.
• Требования к документам: свидетельство о регистрации предпринимательской деятельности, свидетельство плательщика налогов, заключение СЭС, заключение пожарной службы, медицинские книжки производственного персонала.
• Чтобы открыть фаст фуд ресторан необходимо грамотно составить бизнес-план и определиться с концепцией будущего заведения. Ресторан быстрого питания может сделать упор на конкретное блюдо (пицца, бургеры, блины, чебуреки, пончики) или кухню определенной страны мира (китайская, грузинская, тайская, японская).
• Перед началом бизнеса следует позаботиться о рекламной кампании. Эффективным методом привлечения клиентов в фаст фуд ресторан станет продвижение в социальных сетях, раздача листовок со специальными предложениями, акции, наружная реклама.
• Чтобы открыть фаст фуд ресторан или бургерную с нуля потребуются значительные финансовые вложения. Минимальные затраты на организацию бизнеса составят 20 тысяч долларов.

Как открыть кафе быстрого питания с нуля?

Кафешки быстрого питания чрезвычайно популярны и привлекают внимание тех, кто только собирается попробовать себя в бизнесе. Правда, далеко не у всех есть стартовый капитал, который помог бы быстро «поднять» работу предприятия и сделать его рентабельным. Поэтому многих интересует, как открыть кафе быстрого питания с нуля. Для того чтобы разобраться в этом вопросе, пошагово пройдем те этапы, которые предшествуют открытию кафе.

Подготовительная работа

Прежде чем оформлять документы и начинать бизнес, необходимо четко представлять, с какими проблемами вы можете столкнуться и какие шаги нужно предпринять:

1. Первым делом, необходимо составить бизнес-план, отражающий все шаги, которые будут предприняты. Для организации работы предприятия он нужен, в первую очередь, самому начинающему бизнесмену.
2. Руководствуясь составленным планом, необходимо подобрать место, где удобнее и выгоднее всего разместить предприятие.
3. Следующим шагом будет аренда помещения, где предполагается открыть кафе быстрого питания.
4. На основании составленного перечня: мебели, оборудования для кухни и зала, необходимо произвести его закупку.
5. Когда оборудование все будет закуплено и размещено, следует получить разрешение на организацию деятельности от представителей налоговой инспекции, пожарной инспекции, СЭС; при этом размеры помещения и его оснащение должны полностью соответствовать санитарным нормам, в противном случае, «добро» на организацию деятельности вы не получите.
6. Если все разрешения получены, необходимо составить меню и закупить продукты, а также позаботиться о наборе в штат квалифицированного персонала, обязательно имеющего оформленные санитарные книжки.

Вы уже готовы перерезать красную ленточку на входе? Возможно, все-таки нужно подумать, стоит ли открывать кафе быстрого питания. Если вы имеете достаточно желания, терпения и средств, то добро пожаловать в мир бизнеса.

 

Советы о том, как открыть кафе быстрого питания с нуля

Вы никогда не задумывались над тем, почему всё больше и больше начинающих бизнесменов, вкладывают денежные средства в организацию пунктов быстрого питания? Да потому что, уровень потребности со стороны клиентов с каждым годом увеличивается, и популярность таких фастфудов растёт не только в больших городах, но и в небольших районных центрах. Предлагаемый ассортимент блюд в таких заведениях и вкусный и быстро утоляет голод, и заплатив за всё изобилие еды можно намного меньше, чем за, например, бизнес-ланч в каком-нибудь ресторане. Поэтому если вы решили узнать ответ на вопрос, как открыть кафе быстрого питания с нуля, то в данной статье мы поговорим обо всех тонкостях открытия пункта быстрого питания, разложим всё на основные этапы. Надеемся, они вам обязательно пригодятся, если вы решитесь открыть свой фастфуд.

Этап №1. Определяемся с типом организации фастфуда

Первоначально, вам необходимо выбрать тип организации фастфуда. Их всего два это:

• организация фастфуда непосредственно на улице,
• организация фастфуда в помещении.

К первой категории фастфуда относят пункты питания в виде киосков, ларьков, а в некоторых случаях они могут быть и на колёсах. Приготовление пищи в таких фаст- фудах осуществляется прямо перед покупателями и сразу реализуется. Ко второй категории фастфуда относят, конечно же, различные пиццерии, кофейни, пункты питания бистро и прочее. В настоящее время повсеместно, неподалёку от крупных торговых центров открываются фуд-корты, это кафе, рестораны, в которых можно перекусить за столиком на улице. У всех вышеперечисленных пунктов питания есть один схожий фактор, они занимаются приготовлением еды с минимальными издержками по времени. Каждый фастфуд по-своему хорош, и при правильной постановке всего рабочего процесса обязательно принесёт неплохую прибыль своему организатору.

Этап №2. Изучаем конкуренцию в данном сегменте

Если вы не знаете, как открыть кафе быстрого питания, то в этой статье мы постараемся узнать все ответы на сложные вопросы. Организовать фаст-фуд в своем городе является сложным делом. Здесь важно учитывать множество моментов. При организации пункта быстрого питания, не забудьте изучить конкурентов в данном сегменте рынка. Проанализируйте каждого участника, его перечень предлагаемых блюд, цены, местонахождение, категории посетителей. Это вам поможет с большей уверенностью подойти к открытию своего фастфуда и обойти множество негативных моментов.

Этап №3. Регистрируемся в налоговом органе

Заниматься реализацией продуктов питания можно только после регистрации в налоговых органах. Если вы планируете открыть фастфуд на улице, то мы рекомендуем, зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. Лицензия на осуществление данного вида деятельности не требуется. Но без разрешения пожарного ведомства вам не обойтись, а также без санитарно-эпидемиологического заключения. И конечно, не забудьте о сертификатах соответствия на продукты и оборудование. А если вы решили открыть стационарный фастфуд, то есть пиццерию или кафе бистро, то вам совет, регистрироваться в качестве общества с ограниченной ответственностью.

Прочтите статью сайта: Интересная бизнес-идея: выращивание редиса в теплице на продажу

Этап №4. Занимаемся поиском подходящего помещения

Не знаете где открыть фастфуд. Советуем вам обратить внимание на «людные места», такие как торговые центры и прочее. Можно открыть неподалеку от них, а можно и внутри таких центров. В любом случае  отбоя от постоянных клиентов у вас не будет.

В выбранном помещении должен находится зал дл приготовления еды, складское помещение, уборная, комната для сотрудников, и непосредственно зал для приёма пищи. Позаботьтесь о хорошем ремонте, а также об исправности систем отопления, водоснабжения, электропитания и прочее.

Этап №5. Оборудования для фастфудов

Здесь мы говорим о том, как открыть кафе быстрого питания. В данном разделе обсудим перечень оборудования, который пригодится вам при открытии фастфуда. А от количества специального оборудования зависит и количество блюд в меню. Итак, предлагаем вашему вниманию, скажем так, обязательный перечень рабочих агрегатов. В вашем кафе должно быть:

• Оборудование для изготовления хот-догов;
• Устройство для выпекания блинов;
• Гриль-оборудование;
• Фритюрницы;
• Аппарат для выпекания вафель;
• Витрины с подогревом;
• Оборудование для изготовления шаурмы;
• Микроволновки;
• Кипятильники;
• Электрические мармиты;
• Холодильное и морозильные камеры;
• Холодильное оборудования для хранения напитков.

Ко всему прочему не обойтись вам без ККМ, оборудования для мойки посуды, но и, конечно, сама посуда и прочий кухонные принадлежности вам тоже пригодятся. В настоящее время, оборудование настолько модернизировано, что на приготовление определённого вида готовой продукции уходит минимум времени, а и впоследствии идёт экономия и на остальных затратах. А в итоге мы получаем очень вкусные и аппетитные блюда, просто пальчики оближешь.

Что можно получить бесплатно

При открытии кафе, ресторанов быстрого питания можно получить определённые бонусы от мировых производителей, таких как Nescafe, Coca-Cola, Nestle и прочее. Данные организации стремятся расширять круг своих покупателей и с радостью предоставят вам во временное пользование холодильное оборудования для хранения их продукции (напитков). А если вы открываете фастфуд на улице, то помощь с их стороны будет в предоставлении вам зонтиков с их эмблемой.

Этап №6. Учитываем сезонность продаж

Если вы хотите знать о том, как открыть кафе быстрого питания. В случае если вы не знаете с чего начать бизнес, то вам стоит учитывать некоторые особенности такого бизнеса. Итак, данный вид бизнеса, зависим от погоды. Например, самый наибольший спрос на фастфуд возрастает в прохладный период времени (весна, осень), а вот летний период времени наблюдается отток покупателей. Привлечь посетителей в этот период поможет реализация прохладительных напитков (думаем никто не откажется в палящий зной выпить холодный лимонад) и освежающего наивкуснейшего мороженого.

Этап №7. Подбор штатных сотрудников

Для поддержания бесперебойного технологического процесса вам, конечно же, понадобиться штат сотрудников такие как продавцы-кассиры, работники кухни, и младший персонал. Если в планах организация большого пункта питания, придётся принять на работу и менеджера, который будет следить за выполнением должностных обязанностей других сотрудников. При выборе будущих сотрудников обращайте внимание на такие факты,  как:

• Обязательное наличие соответствующей квалификации по той или иной должности;
• Стаж работы в должности;
• Умение ориентироваться в нормативной базе, касательно общепита.

А также будущий ваш работник должен быть порядочным, коммуникабельным, с грамотно поставленной речью.

Этап №8. Занимаемся покупкой продуктов

Наиболее правильным выходом в закупке продуктов для изготовления блюд, указанных в меню, будет приобретение полуфабрикатов. Рекомендуем найти вам поставщиков в своём городе и заключить с ними договорные отношения. Закупки осуществляйте маленькими партиями, с целью определения более востребованных блюд среди покупателей. То есть, какие, то полуфабрикаты придётся закупать в одних количествах, а другие в других. Благодаря закупке полуфабрикатов вы значительно сэкономите на временных затратах в приготовлении, и самое главное вы сможете использовать в приготовлении блюд качественные продукты.

Этап №9. Задумайтесь над предоставлением услуги по доставке еды

Если вы желаете получать еще больше дохода с кафе быстрого питания, то попробуйте заняться доставкой готовых изделий на дом к вашим клиентам. В данном вопросе всё зависит только от вас и от организации вашего заведения. Если в вашем ассортименте есть такие блюда, как пицца, суши, роллы, думаем найдутся клиенты, которые захотят отведать данные продукты у себя дома или на работе. Самым хорошим вариантом будет принимать заказы через интернет-сайт, где потенциальные заказчики смогут ознакомиться со всем разнообразием предлагаемых блюд. Тогда в штат работников следует включить водителей-экспедиторов. Но если ваш ассортимент не настолько расширен, то и смысла в предоставлении такой услуги нет.

Этап№10. Рекламная политика

Как в любом бизнесе важна рекламная политика, оттого как вы её организуете, зависит успех вашего предприятия. Повесьте перед входом красочный баннер, а также рекламные плакаты и прочее, то есть все, что привлекает внимание глаз прохожих. Обязательно разместите информацию о только что открытом фастфуде в журналах, газетах и прочих общественных изданиях. Также можно сделать рекламу в виде звукового или видеоизображения и крутить её на радио, рекламных мониторах и т.д. Никогда не забывайте одного: узнав о вас люди, придут к вам в заведение и оставят деньги, и соответственно вы получите прибыль. Так что ни экономьте на рекламе. Продумайте стиль вашей компании, логотип, который можно разместить и на салфетках, одежде работников и прочие моменты.

Этап №11. Анализ финансового результата

Подсчитать стоимость всего проекта открытия фастфуда невозможно, поскольку цены на оборудование, аренду и уровень зарплаты в городах России разный. Попробуем привести усреднённые примеры:

• Покупка торгового оборудования и оформление зала для посетителей – от 10000,00 условных единиц;
• Фонд заработной платы – от 2000,00 условных единиц в месяц;
• Первоначальные затраты на рекламную политику – от 1000,00 условных единиц ежемесячно.

Да, стартовые затраты немалые, но окупаемость всех произведённых издержек наступит уже через шесть месяцев. А рентабельность данного проекта находится на уровне 65 процентов.

Франшиза на рынке быстрого питания

Франшиза хороший способ, для тех кто хочет заработать почти без риска. Выглядит это так: на рынке существует известный бренд (производитель), который предлагает за фиксированную плату необходимый вам перечень оборудования, сырья и прочее, и обучает вас и ваших сотрудников. Что требуется от вас? Выбрать хорошее помещение и арендовать его, и вперёд к получению прибыли. Вам не придётся совершать затраты на рекламу и открывать всё с самого начала. Вы уже будете работать под популярным брендом.

Вместо заключения

Теперь вы узнали о том, как открыть фастфуд с нуля. Все эти советы являются ценными рекомендациями, которые можно свободно использовать для того, чтобы реализовать свои идеи в жизнь. В общем, прислушайтесь к ним для того, чтобы организовать этот бизнес правильно.

Удачи Вам!

Как Открыть Кафе с Нуля — Пошаговая инструкция, Стоимость

Просто найти классного повара, а дальше он сам разберется… К сожалению, так думают многие начинающие предприниматели. Однако для полноценного запуска заведения общепита нужно создать меню с нуля, продумать каждый этап приготовления. И только после этого приступают к организации рабочего места. Как правило, этими вопросами занимается шеф-повар в тандеме с технологом.

Кстати, о шеф-поваре. Если планируете открытие большого ресторана, без этого специалиста вам точно не обойтись. Именно он будет следить за кухней, контролировать действия рядовых поваров, распределять нагрузку между ними. А вот нанимать шеф-повара для небольшого кафе точно не стоит. Во-первых, это невыгодно. Во-вторых, нет острой необходимости. Скорее всего, такой специалист понадобится на этапе открытия. В дальнейшем его привлекают один раз в сезон, если нужно обновить меню, добавить или убрать блюда, составить технологическую карту и пр. А также провести мастер-класс для обычных поваров.

Какой еще персонал необходим для полноценной работы кафе? Все зависит от масштабов вашего проекта. Большому ресторану нужны официанты, менеджер, управляющий. Именно он будет отвечать за решение спорных ситуаций, контролировать работу зала, нести личную ответственность за расчеты, кассу и пр.

Но давайте представим, что масштабы вашего заведения небольшие. Работающему в режиме фастфуда кафе не нужны официанты. Основная задача – быстро приготовить еду и выдать ее голодному клиенту. Такую пищу можно есть на ходу или сидя на месте. А значит, на первых порах будет достаточно всего 2-3 человек. Но помните, что всем сотрудникам нужны сменщики. Например, для киоска с кофе нужны минимум 2 бариста, которые работают по стандартному графику «два через два».

Не имеет значения, работает ли в вашем кафе целый штат или функции официанта, управляющего выполняет один человек. Необходимо уделить максимум внимания грамотной организации комфортных рабочих мест. Только так можно гарантировать быстрый прием заказов, их отправку поварам, получение оплаты. Система автоматизации кафе iiko, о которой шла речь выше, подходит для этих задач. Она объединяет рабочие зоны в единую систему:

• Зал: размещение столиков, раздельные чеки.
  
• Кухня: график выдачи заказов, вывод рецепта блюда на большой экран.
  
• Барная стойка: быстрая передача заказ, оперативное приготовление напитка.
  
• Персонал: удобная страница с личными бонусами, количеством часов, отработанных в этом месяце.
  
• Система лояльности: доступ к актуальным акциям.

Как открыть фаст фуд

Открытие фаст-фуда — наиболее выгодный и достаточно прибыльный вид бизнеса, особенно для людей не имеющих больших финансов для старта. Заведения быстрого питания уже давно пользуются большим спросом, особенно среди городских жителей, занятость которых не дает возможности уделять своему питанию слишком много времени.

Важные вопросы для открытия прибыльного фаст-фуда

Небольшое кафе, ларек или фаст-фуд с горячей пищей имеются на каждом углу в современном городе. Как среди этого обилия стать конкурентоспособным, быстро выйти на прибыль? Разработка собственной концепции, правильно подобранного меню, регулярный анализ рынка, ответственный подход к решению поставленных задач помогут достичь положительных результатов.

Фаст-фуд с нуля: реально?

Учитывая сложную экономическую обстановку, каждый начинающий предприниматель мечтает о быстрой прибыли с минимальными вложениями. Сложно реализовать такие задачи без минимальных вложений. Но если есть огромное желание, то открыть фаст-фуд сегодня можно, воспользовавшись услугами франчайзинговой компании. Как правило такие компании предлагают участие в бизнес-структуре уже раскрученного, хорошо узнаваемого бренда.

Если нет желания использовать франшизу для начала собственного бизнеса, можно начинать с малого. Это лоточная торговля горячими пирожками, бургерами, напитками в оживлённых местах. Но, вряд ли такой бизнес станет успешным. Некую прибыль это принесет, но не даст желаемого удовлетворения предпринимателю. Соответственно, вложения все же потребуются и для того, чтобы они стали выгодными необходим грамотный, хорошо продуманный бизнес-план. Читайте еще: Как составить бизнес план (пример).

Бизнес-план для будущего фаст-фуда

Этому вопросу необходимо уделить максимум времени, чтобы стать наиболее успешным среди сотен пиццерий, булочных, кафе быстрого питания. В такой план должны быть включены наиболее важные вопросы, среди которых стоит отметить:

1. Описание компании, предприятия и его правовая форма. Решение этого пункта потребует регистрации предпринимательской деятельности в сфере общепита, получение разрешения в санэпидем станции, регистрации в налоговой инспекции. В первое время лучше всего выбирать упрощенную систему налогообложения.
2. Месторасположение предприятия. Необходимо подобрать подходящее для аренды помещение в наиболее оживлённом месте. Это могут быть привокзальные площади, городские парки, школы, вузы, места массовых скоплений людей.
3. Услуги, которые будет оказывать фас-фуд. Это горячие пирожки, блины, бутерброды, напитки. От приблизительного меню будет зависеть выбор соответствующего оборудования.
4. Подробный анализ конкурентного рынка. Выбирая оживленное место, необходимо помнить о высокой конкуренции. Необходимо проанализировать деятельность и ценовую политику конкурентов, чтобы стать лучшим. Если решение данного вопроса представляется сложным, то лучше подумать о смене места расположения.
5. Продвижение. Приготовить вкусные блюда недостаточно. Необходимо громко заявить о них, это уже реклама. Обязательная наружная в виде щитов с указанием меню и цен, флаера, листовки. Отлично работает система презентации в день открытия.
6. Производственные задачи. Имея приблизительное меню для старта, можно определиться с оборудованием и персоналом. На первых этапах, чтобы открыть фаст-фуд, можно ограничиться микроволновой печью, конверторной духовкой, мясорубкой, холодильным оборудованием, блинницей или чебуречницей. Также понадобиться кофемашина, витрина, одноразовая посуда.
7. Финансовые вопросы. Они затрагивают приобретение необходимого оборудования, ремонт и аренда помещения, оплату труда наемных работников, рекламная копания, закупка сырья и решение вопросов как открыть фаст-фуд в государственных структурах.
8. Посещаемость. Делать ставку на слишком большую посещаемость не стоит. В самом начале идеально, если ежедневно заведение посетит около ста человек и купят хотя бы по одному пирожку. Но там, где есть кофе и горячая вкусная выпечка, это количество будет гарантированно больше. Изменить этот пункт в бизнес плане можно в любой момент.
9. Доход. Имея точный бизнес-план можно подсчитать предполагаемый доход. Если первый месяц покажет большую прибыль, план несложно изменить, внеся в него новые пункты на свое усмотрение.
10. Риски или форс-мажорные ситуации. Это то, что сложно предусмотреть. Но решение таких задач всегда должна иметься определенная сумма денег.

Формат и тип будущего фаст-фуда

Решение данной задачи зависит от суммы стартового капитала. Это может быть большая сеть мини-кафе или же небольшой ларек горячей выпечки возле автовокзала.

Важно! Если стоит вопрос о том, как отрыть фаст-фуд, то можно с уверенностью сказать, что это будет прибыльное предприятие. Мало кто устроит перед ароматом горячей выпечки и кофе. Но вот вернется ли человек вновь, зависит только от вас.

Чтобы это происходило именно так, не стоит ограничиваться ассортиментом. Даже в небольшом помещении можно предложить несколько вариантов выпечки и большой ассортимент кофе.

Не менее важен вид самого объекта, образ продавца, чистота помещения и прилагаемой территории. Посетителем интересно наблюдать за процессом приготовления блюд. Поэтому делать из этого тайну не стоит. Яркий дизайн, комфорт, аромат блюд и радушие персонала обязательно заставят посетителей вернуться сюда еще раз, а также рассказать и посоветовать заведение своим близким. Читайте еще: Как открыть ООО и ИП? Стоимость, документы.

Оборудование для фаст-фуда

Задаваясь вопросом, как открыть фаст-фуд, необходимо думать не только о его открытии, но и о постоянном расширении. Это вынуждает приобретать больше оборудования и нанимать новых сотрудников. Такая положительная тенденция возможна в том случае, если на первых этапах именно эти вопросы были продуманы. Чем больше будет ассортимент блюд, тем больше поток посетителей и товарооборот. Поэтому для старта важно приобрести:

• кофемашину;
• конверторная печь для выпечки;
• гриль;
• фритюрница;
• блинница;
• соковыжималка;
• овощерезки;
• картофелечистка;
• мясорубка;
• холодильное и желательно тепловое оборудование.

Назначение каждого вида такого оборудования объяснять нет смысла. Стоит лишь напомнить о тепловом оборудовании, которое поможет продемонстрировать посетителям процесс приготовления блюд. Вид красивой хрустящей корочки на куриной тушке или яркие запечные пирожки мало кого оставят равнодушным. Это совет ведущих маркетологов, который активно используется успешными предприятиями быстрого питания.

Выбрать оборудование несложно, но делать это желательно после тщательно продуманного меню. Так предприниматель самостоятельно может определиться, что ему понадобиться в первую очередь для осуществления свое деятельности.

Подбор персонала

Не менее важный вопрос, которые требует внимательности. Хорошо, если будущий фаст-фуд должен стать семейным бизнесом. Так, первый месяц, можно не рассчитывать на зарплату для персонала. Но если предстоит набирать людей просто с улицы, то делать это необходимо крайне внимательно. Желательно, чтобы перед тем как открыть фаст-фуд, предприниматель уже имел человека с соответствующим опытом. Такие люди помогают очень мудрыми советами.

Важно! Нанимать работников лучше с опытом. Учить новичков на первом этапе крайне невыгодно

Кроме опыта, это должны быть люди, которым можно полностью доверить предприятие. Основа успешного ресторанного бизнеса это:

• налаженная технология;
• качественное оборудование;
• богатый ассортимент и высокое качество продуктов;
• сплоченный, дружный коллектив.

Не сумев реализовать эти важные пункты, рассчитывать на успех будущего фаст-фуда не приходится. Он может просто рухнуть, так и не начавшись, принеся предпринимателю полное разочарование и большие убытки.

В небольшом важна изюминка

Любой предприниматель хочет, чтобы о его бизнесе знали, как можно больше людей. Поэтому сеть кафе или небольшой фаст-фуд должны иметь некую изюминку. Таковой может стать оригинальное эксклюзивное блюдо или же яркий, узнаваемый логотип. Но наиболее выгодно реализовывать две эти задачи.

Если разработка логотипа является сложной задачей, то можно обратиться за помощью в маркетологов или рекламную компанию. Яркий, узнаваемый логотип должен присутствовать на меню, на рекламных флаерах, на ценниках, на салфетках, на упаковке и даже на посуде. Это все сложно предусмотреть в первый месяц, но позже такой маркетинговый план значительно повысит прибыль.

Эксклюзивное блюдо. Если в качестве повара нанят человек с большим профессиональным опытом, то он поможет реализовать эту задачу. Это могут быть пирожки с уникальной начинкой, блины, которые невозможно встретить ни в одном заведении, десерт, вкус которого способен удивить клиента. Идей много, и чем успешней будет фаст-фуд, тем больше их будет возникать в голове предпринимателя.

Форс-мажор

Непредсказуемое событие, способное уничтожить любой бизнес, может случиться на любом предприятии. Пусть этого никогда не случиться, но застраховать свое предприятие от возможного непредвиденного обстоятельства стоит. Оградить себя от возможных неприятностей, можно просто оформив страховку. В договоре необходимо указать, какие именно ситуации следует считать форс-мажорными. Это:

• пожар;
• потоп;
• стихийное бедствие;
• карантин;
• санкции.

Обсудить все пункты будущего договора со страховой компанией и учесть наиболее важные пункты, лучше всего с опытным юристом, который не является сотрудником выбранного страховщика. Фаст-фуд обеспечен большим количеством дорогостоящего оборудования, которое может нанести ущерб из-за очередного скачка напряжения или просто гореть. Восстановить знание, оборудование, вернуть деньги в бизнес, отложить на время платежные обязательства, поможет именно грамотно продуманный договор как со страховой компанией, так и с поставщиками сырья.

Документальные вопросы

Это именно те пункты, которые необходимо решить еще перед тем, как открыть фаст-фуд. Список достаточно внушительный, но без его реализации осуществить свою деятельность просто не получиться.

1. Предпринимательское и налоговое свидетельства.
2. Официальный договор аренды помещения, киоска с прилагаемой копией технического паспорта.
3. Договор на услуги с коммунальными службами (электричество, газ, вода).
4. Разрешение на данный вид деятельности или паспорт на МАФ от санстанции.
5. Сертификаты на поставляемое сырье с указанием технических условий и ГОСТов.
6. Документация и сертификаты на оборудование.
7. Санитарные книжки всех сотрудников.
8. Разрешение от службы пожарной охраны.

Часть этих пунктов многие предприниматели не просто игнорируют пере тем как открыть фаст-фуд. В будущем такой подход приведет к непредвиденным расходам в виде штрафов или к закрытию предприятия. Понятно, что решение многих из них потянет некоторые финансовые затраты, но это дает гарантию беспрепятственного осуществления свой деятельности. Лучше всего решить это еще до открытия предприятия. Тогда никакой проверяющий орган не будет иметь претензий к данному виду деятельности.

Сезонность бизнеса

Большинство опытных рестораторов уверены в том, что фаст-фуд — это сезонный бизнес. Этому есть вполне оправданное объяснение. С наступлением холодов продажи могут сокращаться. Это трудности, которые стоит учитывать. Например, на летний период можно увеличить ассортимент мороженного и холодных напитков, зимой — расширить количество горячих блюд. И тогда ваш бизнес не будет иметь потерь, принося прибыль в любое время года.

Ели испытываются трудности, можно продумать услугу доставки горячих блюд в офисы, на дом. Это потребует еще небольших затрат, но такая услуга вполне себя оправдывает. Предстоит приобретение дополнительного транспортного средства и соответствующего сотрудника. Также, если услуга доставки осваивается во время осуществления деятельности, то её вполне можно раскрутить в социальных сетях или при помощи рекламы.

Читайте также:

Как открыть ресторан

Примечание редактора: эта статья была взята из «Начни свой собственный ресторан и не только: пиццерия, кофейня, гастроном, пекарня, ресторанный бизнес» , 4 ^th Edition от Entrepreneur Press (2012) .

По мере того как все больше потребителей хотят обедать вне дома или брать готовую еду домой, количество предприятий общественного питания резко возросло со 155 000 около 40 лет назад до почти 960 000 сегодня.Но на рынке еще есть место для вашего бизнеса в сфере общественного питания.

Что внутри

• Введение
• Стили ресторанного обслуживания
• Создание своей ниши
• Написание бизнес-плана
• Выбор местоположения
• Создание меню
• Наем сотрудников
• Маркетинг и продвижение

Демографические изменения а изменение образа жизни приводит к резкому росту предприятий общественного питания. У занятых потребителей нет времени или желания готовить.Им нужен аромат свежего хлеба без хлопот с выпечкой. Они хотят вкусной и питательной еды без мытья посуды. Фактически, рост популярности операций на вынос подчеркивает некоторые четкие тенденции в сфере общественного питания. Все больше и больше одиноких людей, работающих родителей и пожилых людей требуют большего удобства при покупке еды.

Хотя будущее индустрии общественного питания в целом выглядит светлым, в этом бизнесе нет никаких гарантий. Даже самые успешные операторы скажут вам, что это не отрасль «быстрого обогащения».Это больше похоже на индустрию «много работать и зарабатывать на жизнь».

Суровая реальность такова, что многие рестораны терпят неудачу в течение первого года, часто из-за отсутствия планирования. Но это не значит, что ваш бизнес в сфере общественного питания должен быть чрезвычайно сложным. Фактически, чем более упорядоченным вы сможете это сделать, тем выше ваши шансы на успех. Пол Мангиамеле, президент и главный исполнительный директор Bennigan’s, говорит: «Хотя нам всем это нравится, этот бизнес очень сложен. Это замечательный бизнес, отличный бизнес, приносящий удовлетворение бизнес.Это прибыльный бизнес. Но есть тысяча движущихся частей, и вам нужно знать все из них ».

Чтобы помочь вам начать работу, мы составили это подробное, но легкое для восприятия руководство по открытию собственного продовольственного бизнеса. Если вы мечтаете открыть традиционную американскую закусочную, пиццерию в нью-йоркском стиле, китайский буфет, гастроном для занятых посетителей обеда или местную кофейню / заведение, начните свое бизнес-исследование здесь.

Целевые рынки

Ни одно предприятие общественного питания не имеет универсальной привлекательности.Это факт, с которым многие начинающие предприниматели не могут смириться, но реальность такова, что вы никогда не захватите 100% рынка. Когда вы пытаетесь угодить всем, вы в конечном итоге никому не угодите. Так что сосредоточьтесь на 5 или 10 процентах рынка, которые вы можете получить, и забудьте об остальном.

С учетом сказанного, кто ест в ресторанах? Давайте посмотрим на основные рыночные категории клиентов общественного питания:

• Поколение Y. Это поколение, также обозначенное как «поколение миллениалов», «эхо» или поколение «бумлет», включает в себя тех, кто родился между 1980 и 2000 г.Поколение Y является наиболее этнически разнообразным поколением, и его размер более чем в три раза превышает размер поколения X. Они являются основной целью для предприятий общественного питания. Представители поколения Y предпочитают продукты быстрого питания и быстрого обслуживания. Около 25 процентов их ресторанов посещают рестораны, предлагающие бургеры, за которыми следуют пиццерии с 12 процентами.

• Поколение X. Поколение X — это ярлык, применяемый к тем, кто родился между 1965 и 1980 годами. Эта группа известна твердыми семейными ценностями.В то время как предыдущие поколения стремились добиться большего финансового положения, чем их родители, представители поколения Икс с большей вероятностью сосредоточатся на своих отношениях со своими детьми. Их беспокоит ценность, и они отдают предпочтение ресторанам быстрого обслуживания и предприятиям среднего класса, которые предлагают салат-бары и буфеты по принципу «все, что вы можете съесть». Чтобы привлечь внимание этой рыночной группы, предложите комфортную атмосферу, ориентированную на ценность и атмосферу.

• Бэби-бумеры. Родившиеся между 1946 и 1964 годами, бэби-бумеры составляют крупнейший сегмент США.С. население. Среди представителей этого поколения выделяются состоятельные профессионалы, которые могут позволить себе посещать высококлассные рестораны и свободно тратить деньги. В 1980-е они были основной группой клиентов высококлассных модных ресторанов. В 1990-е годы многие бэби-бумеры были домохозяйствами с двумя доходами и детьми. Сегодня те, кто находится на переднем крае поколения бумеров, становятся бабушками и дедушками, что делает их целью ресторанов, предлагающих семейную атмосферу, и тех, которые обеспечивают высококлассный, формальный обеденный опыт.

• Пустые гнезда. В эту группу входят люди в возрастном диапазоне от верхнего сегмента бэби-бумеров до пожилых людей (люди в возрасте от 50 до примерно 64 лет). В пустых гнездах обычно росли дети, которые больше не живут дома, и их ряды будут продолжать расти по мере того, как бэби-бумеры вырастают и их дети уезжают из дома. Обладая самым дискреционным доходом и самым высоким доходом на душу населения из всех поколений, эта группа обычно посещает высококлассные рестораны.Они меньше озабочены ценой и больше ориентированы на отличный сервис и отличную еду. Обращайтесь к этой группе с элегантной обстановкой и изысканной атмосферой.

• Пожилые люди. Рынок пожилых людей охватывает большую возрастную группу людей от 65 лет и старше. Как правило, большинство пожилых людей имеют фиксированный доход и часто не могут позволить себе высококлассные рестораны, поэтому они, как правило, посещают семейные рестораны, которые предлагают хорошее обслуживание и разумные цены.«Младшие» пожилые люди, вероятно, будут более активными и иметь больший располагаемый доход, чем «пожилые» пожилые люди, здоровье которых может ухудшаться. Пожилые люди обычно ценят рестораны, которые предлагают блюда для раннего возраста, и меню для пожилых людей с более низкими ценами и меньшими порциями, поскольку их аппетиты менее сытные, чем у молодых людей.

Стили ресторанного обслуживания

Рестораны подразделяются на три основные категории: быстрое обслуживание, среднее и высококлассное обслуживание.Рестораны быстрого обслуживания также известны как рестораны быстрого питания. Эти заведения предлагают ограниченное меню из блюд, которые готовятся быстро и продаются по относительно низкой цене. В дополнение к очень непринужденным обеденным зонам они обычно предлагают окна для проезда и доставку еды на вынос.

Когда люди думают о ресторанах быстрого питания, они часто думают о гамбургерах и картофеле-фри, но в заведениях этой категории также подают курицу, хот-доги, сэндвичи, пиццу, морепродукты и блюда национальной кухни.

Рестораны среднего уровня, как следует из названия, занимают промежуточное положение между ресторанами быстрого обслуживания и высококлассными ресторанами.Они предлагают полноценное питание, но устанавливают цены, которые клиенты считают приемлемыми. Рестораны среднего уровня предлагают широкий выбор вариантов с ограниченным или полным спектром услуг. В ресторане с полным спектром услуг посетители размещают и получают свои заказы за своими столиками; в условиях ограниченного обслуживания посетители заказывают еду у прилавка, а затем получают еду за своими столами. Многие рестораны с ограниченным обслуживанием предлагают салат-бары и буфеты.

Высококлассные рестораны предлагают полное обслуживание стола и не обязательно рекламируют свои блюда как предлагающие большую ценность; вместо этого они сосредотачиваются на качестве своей кухни и атмосфере своих заведений.Заведения высокой кухни находятся на высшем уровне в категории высококлассных ресторанов и взимают самые высокие цены.

Выбор концепции питания

Посетители ресторана хотят быть в восторге от обеда, но не обязательно удивляться. Если вы ожидаете стейк-хауса в семейном стиле (в зависимости от названия или декора заведения), но попадаете в более формальную обстановку с непонятным и дорогим меню для гурманов, сюрприз может удержать вас от наслаждаясь рестораном.Концепции дают рестораторам возможность заранее сообщить посетителям, чего ожидать, а также обеспечить некоторую структуру для их работы. Вот некоторые из наиболее популярных концепций ресторанов:

• Морепродукты. Рестораны с быстрым обслуживанием морепродуктов, как правило, предлагают ограниченный выбор блюд, часто ограничиваясь жареными морепродуктами. В ресторанах средней и высокой категории морепродуктов предлагается более широкий выбор блюд, приготовленных не только жареными, но и запеченных, жареных и приготовленных на гриле. Морепродукты могут быть рискованной областью, на которой стоит сосредоточиться, поскольку цены постоянно меняются, а многие виды морепродуктов являются сезонными.Кроме того, качество может сильно различаться. Покупая морепродукты, убедитесь, что они свежие и соответствуют вашим стандартам качества. Если вас не устраивает то, что предлагает дистрибьютор, будьте уверены, ваши клиенты тоже не будут довольны.

• Стейк-хаусы. Стейк-хаусы относятся к среднему и высококлассному рынку. Стейк-хаусы среднего размера, как правило, ориентированы на семью и предлагают непринужденную атмосферу с едой, которая считается хорошей ценой. В декоре сделан акцент на комфорте, популярны западные мотивы.Высококлассные стейк-хаусы предлагают более формальную атмосферу и могут служить более крупными кусками мяса лучшего качества, чем те, которые подаются в ресторанах среднего класса. Высококлассные заведения также взимают более высокие цены, а их декор может быть похож на декор других заведений изысканной кухни, предлагая гостям больше уединения и уделяя больше внимания взрослым посетителям, чем семьям.

• Семейные рестораны. Как следует из названия, эти заведения предназначены для семей. Поскольку они устанавливают разумные цены, они также нравятся пожилым людям.Они предлагают быстрое обслуживание, которое находится где-то между заведениями быстрого обслуживания и ресторанами с полным спектром услуг. Их меню предлагают широкий выбор блюд, чтобы удовлетворить интересы широкого круга клиентов, от детей до пожилых людей. Цены в ресторанах семейного типа могут быть выше, чем в ресторанах быстрого питания, но в этих заведениях в качестве компенсации предлагают обслуживание столиков. Оформление семейных ресторанов, как правило, удобное, в приглушенных тонах, с непримечательными произведениями искусства, множеством кабинок и широких стульев.Детские сиденья и стульчики для кормления легко доступны.

• Рестораны с повседневной кухней. Эти заведения привлекают широкую аудиторию, от представителей поколения Y до поколения X, бэби-бумеров с семьями и пожилых людей, и они предлагают широкий выбор продуктов питания, от закусок и салатов до основных блюд и десертов. Рестораны с непринужденной обстановкой предлагают комфортную атмосферу по умеренным ценам. Многие сосредотачиваются на теме, которая включена в их меню и декор.

• Этнические рестораны. Этнических ресторанов занимают значительную долю ресторанного рынка США. Они варьируются от мест быстрого обслуживания с ограниченным выбором до высококлассных закусочных с большим разнообразием пунктов меню. В их меню обычно входят американизированные версии этнических блюд, а также более аутентичные блюда. Три самых популярных типа этнических ресторанов — итальянский, китайский и мексиканский. Другие популярные типы этнических ресторанов включают индийский, тайский, карибский, английский, французский, немецкий, японский, корейский, средиземноморский и вьетнамский.Еще более широкий выбор этнических ресторанов может процветать в районах с разнообразным культурным населением, например, в крупных мегаполисах.

• Пиццерия. У вас есть два основных выбора при входе в пиццерию. Один из них — это ресторан на вынос в скромном помещении со специализированным меню с пиццей и пивом, ограниченным количеством сидячих мест и атмосферой самообслуживания. Другой — пиццерия с полным спектром услуг с меню, которое включает не только разнообразные пиццы, пиво и вино, но и итальянские закуски, такие как спагетти, равиоли и лазанья, гарниры, такие как салаты (или даже салат-бар), и несколько десертов.Основа пиццерии — это, конечно же, пицца. Если вы не знаете, как приготовить хорошую пиццу, наймите хорошего повара, который умеет. Инвестируйте в высококачественные ингредиенты и методы приготовления и делайте каждую пиццу так, как будто вы собираетесь съесть ее самостоятельно. Сделайте это, и ваши клиенты будут возвращаться снова и снова.

• Сэндвич-магазин / деликатесы. Одна из причин успеха сэндвич-магазинов заключается в том, что они получают высокую прибыль. Сэндвич-магазины и магазины деликатесов также могут быстро и легко изменить свое меню в соответствии с текущими вкусами.Например, с растущим интересом к здоровью и питанию в Соединенных Штатах, сэндвич-магазины и магазины деликатесов начали предлагать больше нежирных и полезных ингредиентов в свои сэндвичи, салаты и другие пункты меню. Кроме того, многие сэндвич-магазины и гастрономы смогли не отставать от рабочих, которые едят на своих рабочих местах, добавив доставку и общественное питание к своим операциям с сидячими местами и на вынос. Сэндвич-магазины и магазины деликатесов можно отличить по продуктам, которые они подают. В большинстве сэндвич-магазинов подают только бутерброды, возможно, с гарнирами или десертами.Деликатесы обычно предлагают более обширное меню, включающее бутерброды, мясные полуфабрикаты, копченую рыбу, сыры, салаты, приправы и различные горячие закуски.

• Кофейня. Кофе является самым популярным напитком в мире, объем потребления которого превышает 400 миллиардов чашек в год. Но помимо самого напитка, люди часто посещают кофейни и эспрессо-бары по разным причинам: чтобы встретиться с друзьями, быстро пообедать и выпить, чтобы взбодриться днем, или просто чтобы каждое утро начинать с чашки отличного кофе. начинать каждое утро.Самые успешные кофейни имеют высокую посещаемость и большие объемы продаж. Большинство из них будут обслуживать до 500 клиентов в день и управлять оборотами до пяти клиентов в обеденный перерыв, несмотря на ограниченную площадь и скромную вместимость. Прибыль от кофе и напитков эспрессо чрезвычайно высока — в конце концов, вы имеете дело с продуктом, который более чем на 95% состоит из воды. В то же время средняя сумма вашего билета составляет около 3 долларов, поэтому вам нужен объем для достижения и поддержания прибыльности.Помимо кофе специальной обжарки, приготовленного из чашки, в большинстве кофеен также есть напитки на основе эспрессо (капучино, латте и т. Д.), Различные сорта чая, вода в бутылках и фруктовые соки, а также привлекательный ассортимент выпечки, выбор десертов и кофе. фасоль фунтами.

• Хлебопекарня. С появлением торговых центров и конкуренции со стороны супермаркетов, в которых есть собственные пекарни, розничные пекарни, торгующие только хлебом, почти исчезли из Соединенных Штатов. Сегодня пекарни предлагают пирожные, булочки, рогалики и кофейные напитки, а иногда даже предлагают полное обеденное меню, включая бутерброды, горячие закуски, пиво и вино.Потребители любят свежие хлебобулочные изделия, но рынок очень конкурентный. По мере того, как вы разрабатываете свою конкретную концепцию пекарни, вам нужно будет найти способ выделиться среди других пекарен города.

Создайте свою нишу

Прежде чем вы сможете начать какое-либо серьезное бизнес-планирование, вы должны сначала решить, в какой конкретный сегмент индустрии общественного питания вы хотите войти. Несмотря на то, что между различными типами предприятий общественного питания есть много общего, существует также много различий.И хотя знания и навыки, необходимые для достижения успеха, во многом совпадают, ваша личность и предпочтения будут определять, решите ли вы открыть коммерческую пекарню, тележку с кофе, ресторан изысканной кухни или другой вид деятельности. Затем, когда вы решили, какой бизнес вам больше всего подходит, вы должны выяснить, какую нишу вы займете на рынке.

Например, вы рано встаете или предпочитаете поздно ложиться и поздно ложиться? Если вы любите — или, по крайней мере, не возражаете — вставать до рассвета, вашей нишей может быть пекарня или место для завтрака и обеда.Ночные совы будут привлечены к графику, необходимому для работы в ресторанах типа bar-and-grill, в заведениях высокой кухни и даже в пиццериях.

Тебе нравится общаться с публикой или тебе больше нравится на кухне? Если вы человек людей, выберите бизнес в сфере общественного питания, который дает вам множество возможностей для общения с вашими клиентами. Если вы не особенно общительны, вы, вероятно, больше склоняетесь к коммерческому виду бизнеса, возможно, к пекарне или даже к организации общественного питания, где вы можете больше заниматься рабочими проблемами, чем людьми.

Некоторые другие типы вопросов, которые стоит задать себе, включают: Есть ли у вас страсть к определенному типу кухни? Вам нравится предсказуемый распорядок дня или вы предпочитаете что-то новое каждый день? Готовы ли вы иметь дело с дополнительными обязанностями и обязательствами, связанными с подачей алкогольных напитков?

В процессе самоанализа подумайте о своем идеальном дне. Если бы вы могли делать именно то, что хотели, что бы это было?

После того, как вы определились с лучшей нишей для себя как человека, пора определить, сможете ли вы занять нишу на рынке для своего бизнеса в сфере общественного питания.

Работа в ресторане
Доброжелательное отношение к клиентам и роль элегантного хозяина — лишь часть многих обязанностей ресторатора. Операторы общественного питания тратят большую часть своего времени на разработку меню; заказ инвентаря и расходных материалов; управленческий персонал; создание и реализация маркетинговых кампаний; убедиться, что их работа соответствует множеству местных, государственных и федеральных нормативных актов; оформление большого количества документов; и выполнение других административных дел.Конечно, финансовые возможности есть, как и другие аспекты бизнеса, но запуск, ведение и развитие бизнеса в сфере общественного питания — это тоже тяжелая работа.

Независимо от того, какой бизнес в сфере общественного питания вы собираетесь начать, лучший способ научиться основам — это некоторое время поработать над аналогичной операцией, прежде чем приступить к самостоятельной работе. Это позволит вам лучше понять реалии и логистику бизнеса.

Успешные рестораторы согласны с тем, что лучшая подготовка к владению рестораном — это в первую очередь работать в чужом.Думайте об этом как о получении денег за образование. Конечно, вам следует читать книги и проходить курсы, но вы также должны запланировать поработать в ресторане хотя бы несколько лет, выполняя как можно больше разных работ. И если вы на самом деле не делаете работу, обратите внимание на человека, который выполняет — вы можете обнаружить, что делаете это, когда в вашем собственном ресторане неожиданно не хватает рабочих рук.

В идеале вы должны работать в ресторане, похожем на тот, который вы хотите открыть. Вы можете обнаружить, что вам не нравится этот бизнес.Или вы можете обнаружить, что вам больше подходит другой тип операции, чем вы думали изначально. Надеюсь, вы обнаружите, что попали именно в нужное место.

«Как только я начал работать в ресторане, я понял, что это моя страсть, — говорит Скотт Редлер, — когда у вас есть оживленный ресторан и вы смотрите, как все происходит, как должно, это просто прекрасное чувство удовлетворение.» Редлер проработал в разных ресторанах 11 лет, открыл китайский фаст-фуд в 26 лет.Это предприятие провалилось в течение восьми месяцев, после чего Редлер перешел на работу в крупную ресторанную компанию, где в конечном итоге поднялся до должности старшего вице-президента, руководя 15 операциями. Но он все еще тосковал по собственному дому, поэтому он разработал концепцию, которая стала Timberline Steakhouse & Grill в Канзасе (которую он продал в 2011 году). Он понимал, что сегмент быстрого и повседневного питания набирает обороты, поэтому он создал Freddy’s Frozen Custard, который предлагает хот-доги, гамбургеры и (как и следовало ожидать) замороженный заварной крем.Freddy’s Frozen Custard теперь работает по франшизе с 60 магазинами в девяти штатах.

Написание бизнес-плана

Вооружившись практическим опытом, вы готовы составить свой бизнес-план — самый важный элемент вашего ресторана. Запишите все на бумаге, прежде чем купить первую ложку или разбить первое яйцо.

Когда вы пишете бизнес-план, вы должны включать: четкое определение вашей концепции; описание вашего рынка; ваше меню и расценки; подробная финансовая информация, включая данные о вашем стартовом капитале (сумма и источники), а также ваши долгосрочные прогнозы доходов и расходов; маркетинговый план; программы найма, обучения и удержания сотрудников; а также подробные планы, описывающие, как вы будете решать проблемы, с которыми рестораторы сталкиваются каждый день.Включение плана выхода в вашу стратегию также является хорошей идеей.

Финансирование вашего бизнеса
Сколько денег вам нужно для начала, зависит от типа бизнеса, объекта, количества необходимого оборудования, покупки нового или бывшего в употреблении, ваших запасов, маркетинга и необходимого оборотного капитала (суммы наличных денег, которые вам нужны, чтобы нести вас, пока ваш бизнес не начнет приносить деньги). На открытие ресторана легко потратить сотни тысяч долларов, но это не обязательно.Например, когда владелец Borealis Breads Джим Амарал открыл свою первую пекарню в штате Мэн, он арендовал помещение, которое раньше было коммерческой пекарней и было укомплектовано миксерами, скамейками, духовками и другим оборудованием. Он смог начать всего с 10 000 долларов, которые он одолжил у семьи и друзей, и использовал их в основном для инвентаря.

Независимо от того, сколько вам нужно, вам определенно понадобится немного денег, чтобы начать свой бизнес в сфере общественного питания. Вот несколько советов, куда можно обратиться, чтобы собрать средства для стартапа:

• Ваши собственные ресурсы. Проведите тщательную инвентаризацию своих активов. У людей обычно больше активов, чем они думают, включая сберегательные счета, пенсионные счета, акции в сфере недвижимости, оборудование для отдыха, транспортные средства, коллекции и другие вложения. Вы можете продать активы за наличные или использовать их в качестве залога для получения кредита. Также посмотрите на свою личную кредитную линию. Многие успешные бизнесы были начаты с кредитных карт.

• Семья и друзья. Следующим логическим шагом после сбора ваших собственных ресурсов является обращение к друзьям и родственникам, которые верят в вас и хотят помочь вам добиться успеха.Будьте осторожны с этими договоренностями; Независимо от того, насколько вы близки с этим человеком, представьтесь профессионально, изложите все в письменном виде и убедитесь, что люди, к которым вы обращаетесь, могут позволить себе рискнуть инвестировать в ваш бизнес.

• Партнеры. Используя принцип «сила в числах», найдите кого-нибудь, кто захочет объединиться с вами в вашем предприятии. Вы можете выбрать кого-то, у кого есть финансовые ресурсы и который хочет работать бок о бок с вами в бизнесе.Или вы можете найти кого-то, у кого есть деньги для инвестирования, но нет никакого интереса к реальной работе. Обязательно составьте письменное соглашение о партнерстве, в котором четко определены ваши соответствующие обязанности и обязательства. И тщательно выбирайте партнеров — особенно если речь идет о членах семьи.

• Государственные программы. Воспользуйтесь множеством местных, государственных и федеральных программ, разработанных для поддержки малого бизнеса. Прежде всего остановите SBA, но обязательно изучите различные другие программы.Женщинам, представителям меньшинств и ветеранам следует ознакомиться со специальными программами финансирования, призванными помочь им начать бизнес. Деловой отдел вашей местной библиотеки — хорошее место для начала исследования.

Выбор места

В зависимости от того, сколько денег вы должны инвестировать в свой бизнес в сфере общественного питания и какой конкретный тип бизнеса вы выберете, вы можете потратить от 70 000 до 1,5 миллиона долларов на объект.

Не все предприятия общественного питания должны быть в месте розничной торговли, но для тех, которые действительно зависят от розничного трафика, вот некоторые факторы, которые следует учитывать при выборе места:

• Ожидаемый объем продаж. Как расположение повлияет на ваш объем продаж?

• Доступность для потенциальных клиентов. Подумайте, насколько легко клиентам будет попасть в ваш бизнес. Если вы полагаетесь на интенсивный пешеходный поток, подумайте, будут ли близлежащие предприятия создавать для вас пешеходный поток.

• Рентабельность вашего бизнеса. Если вы составили прогноз продаж и прибыли на первый год работы, вы примерно будете знать, какой доход вы можете ожидать получить, и можете использовать эту информацию, чтобы решить, какую арендную плату вы можете позволить себе платить.

• Ограничительные постановления. Вы можете столкнуться с необычно ограничительными постановлениями, которые делают надежную площадку менее идеальной, например, ограничения на часы суток, в которые грузовики могут законно загружать или разгружать.

• Плотность трафика. Тщательно изучив движение пищевых продуктов, вы можете определить примерный торговый потенциал каждого пешехода, проезжающего через определенное место. В этом анализе особенно важны два фактора: общий пешеходный трафик в рабочее время и его процентная доля, которая может покровительствовать вашему бизнесу в сфере общественного питания.

• Стоянка для клиентов. Площадка должна обеспечивать удобную, адекватную парковку, а также легкий доступ для клиентов.

• Близость к другим предприятиям. Соседние компании могут влиять на объем вашего магазина, и их присутствие может работать на вас или против вас.

• История сайта. Узнайте недавнюю историю каждого рассматриваемого сайта, прежде чем сделать окончательный выбор.Кто были предыдущими арендаторами и почему их больше нет?

• Условия аренды. Убедитесь, что вы понимаете все детали договора аренды, потому что на отличном участке могут быть неприемлемые условия аренды.

• Дальнейшее развитие. Обратитесь в местный совет по планированию, чтобы узнать, не планируется ли что-либо в будущем, что может повлиять на ваш бизнес, например, дополнительные здания поблизости или строительство дороги.

Планировка
Планировка и дизайн — главные факторы успеха вашего ресторана.Вам нужно будет принять во внимание размер и планировку столовой, кухонного пространства, складских помещений и офиса. Обычно в ресторанах от 45 до 65 процентов площади отводится под столовую, примерно 35 процентов — под кухню и зону приготовления, а оставшуюся часть — под складские помещения и офисные помещения.

• Обеденная зона. Здесь вы будете получать основную часть своих денег, поэтому не срезайте углы при проектировании столовой. Посетите рестораны в вашем районе и проанализируйте их интерьер.Наблюдайте за посетителями; положительно ли отзываются о декоре? Насколько это удобно, или люди передвигаются на своих местах во время еды? Отметьте, что работает хорошо, а что нет.

Дизайн столовой во многом зависит от вашей концепции. Это поможет вам узнать, что исследования показывают, что от 40 до 50 процентов всех сидячих клиентов прибывают парами; 30% приходят в одиночку или группами по три человека; и 20 процентов прибывают в группы по четыре и более человек.

Для размещения различных групп клиентов используйте столы на двоих, которые можно сдвинуть вместе в местах с достаточным пространством.Это дает вам гибкость при размещении как малых, так и больших групп. Вдоль стен разместите будки на четыре-шесть человек.

• Производственная площадка. Слишком часто производственные помещения в ресторане спроектированы неэффективно — в результате плохо организована кухня и обслуживание на высшем уровне. Помните о своем меню при определении каждого элемента в производственной зоне. Вам нужно будет предусмотреть место для приема, хранения, приготовления пищи, приготовления пищи, выпечки, мытья посуды, производственных проходов, хранилища мусора, помещения для сотрудников и место для небольшого офиса, где вы можете выполнять повседневные управленческие обязанности.

Обустройте зону производства продуктов питания так, чтобы все было в нескольких шагах от повара. Ваш дизайн также должен позволять двум или более поварам работать бок о бок в ваши самые загруженные часы.

Создание меню

При составлении плана для своего бизнеса в сфере общественного питания помните о некоторых тенденциях с точки зрения содержания и дизайна меню: эти факторы могут — и, по сути, должны — влиять на тип бизнеса в сфере общественного питания. Вы открываете.

Ресторанные операторы сообщают, что все большую популярность приобретают вегетарианские блюда, лепешки, местные продукты, органические продукты, блюда фьюжн (сочетание двух или более этнических кухонь в одном блюде или на одной тарелке), а также микроваренное или местное пиво. Блюда из лаваша и упаковки по-прежнему пользуются большим спросом как легкая в употреблении альтернатива сэндвичам. Вы также увидите высокий спрос на рогалики, эспрессо и фирменный кофе, а также на «настоящие блюда», которые, как правило, представляют собой основное блюдо с дополнительным заказом.Потребители также едят больше блюд из курицы, морепродуктов и говядины, чем в последние годы. В то же время люди ожидают увидеть в меню альтернативы без мяса. Потребители также требуют «комфортной еды» — блюд, которые возвращают их в детство, когда матери пекли с нуля, а мясо и картофель были в центре каждой тарелки.

В меню также представлен ряд этнических блюд и приправленных специями. Неудивительно, что в одном меню и даже на одной тарелке можно найти блюда тайской, вьетнамской, креольской, тосканской и даже классической французской кухни.

В то же время не забывайте о детях, планируя свой выбор. Если семьи являются ключевой частью вашего целевого рынка, вам понадобится ассортимент из четырех или пяти предметов меньшими порциями, которые понравятся молодежи. Если вы подаете закуски и первые блюда, обратите внимание, что дети выбирают более здоровые закуски чаще, чем несколько лет назад, благодаря обеспокоенным родителям. Например, в то время как сладкие и соленые закуски остаются популярными, йогурт — самая быстрорастущая закуска, судя по частоте потребления среди детей в возрасте от 2 до 17 лет.В то время как большинство ресторанов по-прежнему предлагают фиксированные детские обеды, вы можете подумать о том, чтобы позволить своим маленьким посетителям выбирать среди множества питательных блюд.

Хотя с годами разнообразие меню увеличилось, сами меню становятся короче. Занятые потребители не хотят читать длинное меню перед ужином; ужинать вне дома — это развлечение, поэтому они приходят в ресторан, чтобы расслабиться. Контролируйте количество элементов, а описания меню должны быть простыми и понятными, предоставляя клиентам широкий выбор вариантов в кратком формате.В вашем меню также должно быть указано, какие блюда можно приготовить с учетом особых диетических требований. Продукты с низким содержанием жира, натрия и холестерина также должны быть отмечены как таковые.

Правила безопасности
Хотя мы не воспринимаем общественное питание как отрасль с жестким регулированием, как что-то вроде медицинских услуг или коммунальных услуг, в действительности многие аспекты вашей деятельности строго регулируются и подлежат проверке. Несоблюдение правил, вы можете быть оштрафованы или закрыты властями.А если нарушения связаны с испорченной едой, вы можете нести ответственность за болезни и даже смерть своих покровителей. Такие вопросы, как санитария и пожарная безопасность, имеют решающее значение. Вы должны обеспечить безопасную среду, в которой ваши сотрудники могут работать, а ваши гости могут обедать, соблюдать законы вашего штата о продаже алкогольных и табачных изделий и решать налоговые вопросы, включая продажи, напитки, платежную ведомость и многое другое.

Большинство регулирующих органов будут работать с новыми операторами, чтобы сообщить им, что они должны делать для выполнения необходимых требований законодательства.Управление общей информации вашего штата может направить вас во все агентства, которые вам понадобятся.

Наем сотрудников

Одной из самых серьезных проблем, с которыми сталкиваются предприятия во всех отраслях, является нехватка квалифицированной рабочей силы. По мере того, как индустрия общественного питания в целом продолжает расти и процветать, растет и спрос на работников в уже уменьшившемся кадровом резерве. Поиск квалифицированных рабочих и рост затрат на рабочую силу — две ключевые проблемы для владельцев предприятий общественного питания.

Первый шаг в разработке комплексной программы управления персоналом — это точно решить, чем вы хотите, чтобы кто-то делал. Описание должности не обязательно должно быть таким формальным, как вы могли бы ожидать от большой корпорации, но оно должно четко определять обязанности и ответственность. В нем также должны быть указаны любые специальные навыки или другие необходимые учетные данные, такие как действующие водительские права и чистая запись о вождении для того, кто будет делать доставку для вас.

Далее необходимо установить шкалу оплаты труда.Вам следует провести исследование, чтобы узнать, каковы ставки заработной платы в вашем районе. Вы захотите установить минимальную и максимальную ставку для каждой позиции. Вы заплатите больше даже в самом начале за более квалифицированных и опытных работников. Конечно, на шкалу заработной платы будет влиять то, будет ли должность регулярно получать чаевые.

Каждый потенциальный сотрудник должен заполнить заявку — даже если это кто-то, кого вы уже знаете, и даже если этот человек отправил подробное резюме.Резюме не является подписанным под присягой заявлением, подтверждающим, что вы можете уволить человека, если он или она лжет о своем прошлом; приложение, которое включает в себя письменные показания под присягой, есть. Приложение также поможет вам проверить резюме соискателей, поэтому вам следует сравнить их и убедиться, что информация согласована.

Вот несколько советов, которые помогут вам найти и удержать хороших людей:

• Нанимайте правильно. Найдите время для тщательного отбора кандидатов. Убедитесь, что они понимают, чего вы от них ждете.Проведите проверку биографических данных. Если вы не можете сделать это самостоятельно, обратитесь к консультанту по персоналу, который сделает это за вас по мере необходимости.

• Создание подробных описаний должностей. Не заставляйте своих сотрудников догадываться об их обязанностях.

• Знать законы о заработной плате и детском труде. Обратитесь в Департамент труда своего штата, чтобы убедиться, что вы соблюдаете правила по таким вопросам, как минимальная заработная плата (которая может варьироваться в зависимости от возраста работников и того, имеют ли они право на чаевые), а также когда подростки могут работать и что задачи, которые им разрешено делать.

• Правильно сообщайте подсказки. IRS очень четко определяет, как сообщать о чаевых; подробности уточняйте у своего бухгалтера или обращайтесь в IRS.

• Обеспечьте начальное и постоянное обучение. Даже опытные работники должны знать, как устроен ваш ресторан. Хорошо обученные сотрудники становятся счастливее, увереннее и эффективнее. Кроме того, постоянное обучение повышает лояльность и снижает текучесть кадров. Национальная ассоциация ресторанов может помочь вам разработать соответствующие программы обучения сотрудников.

В ресторанном бизнесе есть несколько категорий персонала: менеджеры, повара, официанты, консьержи, посудомойщики, хозяева и бармены. Когда ваш ресторан еще новый, обязанности некоторых сотрудников могут переходить из одной категории в другую. Например, ваш менеджер может выполнять функции хоста, а серверы могут также выполнять функции шинных таблиц. Обязательно нанимайте людей, которые готовы гибко выполнять свои обязанности. Расходы на заработную плату, включая вашу собственную зарплату и зарплату ваших менеджеров, должны составлять от 24 до 35 процентов от общего объема продаж.

• Управляющий. Самый важный сотрудник в большинстве ресторанов — это менеджер. Ваш лучший кандидат уже управлял рестораном или ресторанами в вашем районе и будет знаком с местными источниками, поставщиками и методами закупок. Вам также понадобится менеджер с лидерскими качествами и способностью руководить персоналом, отражая стиль и характер вашего ресторана.

Чтобы получить желаемого качества менеджера, нужно хорошо платить. В зависимости от вашего местоположения, ожидайте, что вы будете платить опытному менеджеру от 35 000 до 55 000 долларов в год плюс процент от продаж.Менеджер начального уровня будет зарабатывать от 28 000 до 32 000 долларов, но не будет иметь навыков более опытного кандидата. Если вы не можете предложить высокую зарплату, разработайте схему распределения прибыли — это отличный способ нанять хороших людей и мотивировать их построить успешный ресторан. Нанять менеджера по крайней мере за месяц до открытия, чтобы он или она помогли вам открыть свой ресторан.

• Повара и повара. Когда вы начнете, вам, вероятно, понадобится три повара — два повара на полную ставку и один на неполный рабочий день.Работники ресторана обычно работают посменно с 10 до 16 часов. или 16:00 к закрытию. Но одному ведущему повару может потребоваться прибыть рано утром, чтобы начать готовить супы, хлеб и другие блюда, которые будут поданы в этот день. Один повар должен работать днем, а другой — по вечерам. Повар-неполный рабочий день поможет в часы пик, например, на выходных, а в более медленные периоды может работать линейным поваром, выполняя простые приготовления. Кулинарные школы обычно могут предоставить вам потенциальных клиентов, но посмотрите вокруг и разместите объявления в газетах, прежде чем нанимать.Клиенты станут постоянными клиентами только в том случае, если они будут рассчитывать на лучшее каждый раз, когда обедают в вашем ресторане. Для этого вам понадобятся первоклассные повара и повара.

Заработная плата поваров и поваров зависит от их опыта и вашего меню. Заработная плата поваров значительно выше, чем у поваров, в среднем от 1300 до 1800 долларов в неделю. Вы также можете найти поваров, которые готовы работать по плану распределения прибыли. Если у вас довольно сложное меню, для которого требуется опытный повар, вам, возможно, придется платить от 575 до 650 долларов в неделю.Вы можете оплачивать повара-неполный рабочий день на почасовой основе; проверьте текущую ставку в вашем районе.

• Серверы. Ваши серверы будут максимально взаимодействовать с клиентами, поэтому они должны производить благоприятное впечатление и хорошо работать под давлением, удовлетворяя потребности клиентов за несколькими столами, сохраняя при этом приятное поведение. Официанты работают два раза в день: очень медленно и очень загруженно. Планируйте своих сотрудников соответствующим образом. Обеденный перерыв, например, начинается около 11:30.м. и продолжается до 13:30 или 14:00. Рестораны часто снова работают медленно, пока толпа не прибудет около 17:30 до 18:00.

Поскольку серверы в большинстве заведений получают значительную часть своего дохода от чаевых, им обычно платят минимальную заработную плату или чуть больше. Когда ваш ресторан новый, вы можете нанять только опытных серверов, чтобы вам не приходилось проводить обширное обучение. Однако по мере того, как вы утвердитесь, вам следует разработать системы обучения, чтобы помочь как новым, неопытным сотрудникам, так и опытным служащим понять вашу философию и образ, который вы хотите создать.

Маркетинг и продвижение

Каждому бизнесу нужен маркетинговый план, и ваш бизнес в сфере общественного питания не исключение. Но даже если вы рассматриваете различные маркетинговые инструменты, имейте это в виду: исследования, проведенные Национальной ассоциацией ресторанов, показывают, что молва по-прежнему является лучшим методом рекламы. Более четырех из пяти потребителей, скорее всего, выберут ресторан с обслуживанием за столиком, в котором они не были раньше, на основе рекомендации члена семьи или друга.Так что сделайте основу своей маркетинговой программы совершенно ослепительным обедом, о котором клиенты захотят поговорить и повторить.

Спрашивайте каждого нового клиента, как они узнали о вас, и запишите эту информацию, чтобы знать, насколько хорошо работают ваши различные маркетинговые усилия. Затем вы можете решить увеличить количество определенных программ и удалить те, которые не работают.

Ключевой вопрос для владельцев ресторанов заключается в следующем: передают ли ваши маркетинговые материалы — меню, вывески, настольные палатки, реклама и другие предметы — точное представление о том, кто вы и чем занимаетесь?

Первый шаг в создании полного маркетингового пакета — это знать свой рынок, и недостаточно собрать демографическую информацию один раз.Рынки меняются, и предприятия общественного питания, которые не меняют свои маркетинговые стратегии в связи со сменой населения, упускают множество возможностей.

Затем сделайте шаг назад и взгляните на каждый элемент в вашем учреждении. Все, от парковки до внутреннего декора и печатных изделий, вносит свой вклад в ваше маркетинговое сообщение, и каждое из них должно точно отражать его суть.

Один дешевый и простой способ продвигать свой бизнес в сфере общественного питания — раздавать подарочные сертификаты, например, ужин на двоих, кофе и бублики на 10 или бесплатную пиццу.Позвоните местным радиостанциям, которые охватывают демографию вашего целевого рынка, и попросите поговорить с их менеджером по продвижению. Предложите предоставить подарочные сертификаты или купоны для использования в качестве призов в конкурсах и рекламных акциях в прямом эфире. Название и местонахождение вашей компании будет несколько раз объявлено в эфире во время конкурса, что даст вам ценную бесплатную рекламу, и всегда есть вероятность, что победитель станет платным клиентом.

Вы также можете пожертвовать купоны и подарочные сертификаты для использования в качестве призов на профессиональных встречах или для некоммерческих организаций для использования в качестве призов в розыгрыше.Просто убедитесь, что на каждом купоне или подарочном сертификате четко указано название вашей компании, местонахождение, часы работы и любые ограничения на приз.

Некоторые другие методы продвижения, которые вы можете попробовать, включают спонсорство местных мероприятий или спортивных команд, книги купонов на скидку, клубы с частым ужином, акции по меню и конкурсы.

Ресурсы для запуска ресторана

• Ресторан и многое другое: пошаговое руководство по началу работы : Официальное руководство Entrepreneur описывает тонкости создания и управления успешным рестораном, пиццерией, кофейней, гастрономом, пекарня или кейтеринг.Книга содержит советы о том, как поддерживать рост и здоровье вашего ресторана, а также ответы на наиболее часто задаваемые вопросы и основные основы ведения бизнеса.
• The Menu Maker : Возникли проблемы с созданием запоминающегося меню для вашего ресторана? Этот сайт специализируется на добавлении специй в меню для увеличения вашей прибыли, дополнения закусочной и усиления желаемого имиджа. Он также предлагает советы по представлению меню и помогает определить ваши потребности в меню.
• Национальная ассоциация ресторанов (NRA) : Основанная в 1919 году, NRA является ведущей деловой ассоциацией ресторанной индустрии.Его сайт предлагает доступ к информационной службе и библиотеке, различным публикациям и отраслевым исследованиям. Он также предоставляет возможности для налаживания контактов и обучения, а также подчеркивает, каким образом местные рестораны могут внести свой вклад в развитие своих сообществ.
• Образовательный фонд Национальной ассоциации ресторанов (NRA) : Эта некоммерческая организация занимается выполнением образовательной миссии NRA. Сайт предлагает классы для профессионалов и списки законов США о системе регулирования безопасности пищевых продуктов и требований к обучению.Там, где это возможно, также перечислены требования округа и муниципалитета.

• Ресторан PlanMagic : Этот комплексный пакет предназначен для начинающих ресторанов. В нем основное внимание уделяется методам написания успешного бизнес-плана и помогает выполнить конкретные финансовые расчеты, чтобы подкрепить ваше предложение.
• Ассоциации ресторанов (по штатам) : Получите информацию для штата о ресторанах и сфере общественного питания.

• Бизнес-план ресторана от Bplans.com : Этот сайт представляет собой набор ресурсов и инструментов для открытия ресторана, включая отчет ресторанной индустрии, образцы бизнес-планов ресторана и ссылку на местный центр поиска по Центру развития малого бизнеса.

• Restaurantfunds : этот веб-сайт позволяет вам заказать пакет под названием «Набор для успеха ресторана», который включает в себя инструмент для создания бизнес-плана ресторана, программное обеспечение для создания финансовой отчетности ресторана, а также полную электронную книгу и руководство пользователя, которые помогут найти ответы на все ваши вопросы. вопросы о ресторане.

• Restaurant Startup & Growth magazine : Здесь вы найдете ресурсы, которые помогут вам организовать, увеличить продажи, сократить воровство, контролировать расходы, улучшить обслуживание, нанять более качественных сотрудников, защитить ваши деньги и многое другое.

• Служба поддержки вышедших на пенсию руководителей (SCORE) : Чтобы получить практический, реальный совет, свяжитесь со SCORE и попросите поговорить с консультантами по малому бизнесу, которые владели или управляли рестораном. Найдите офисы или консультантов в вашем районе, посетив веб-сайт.

• Женский форум общественного питания (WFF) : WFF занимается предоставлением женщинам в сфере общественного питания ресурсов для достижения успеха. Он предлагает программы развития лидерских качеств, исследования рынка и региональную программу партнерства для создания сетей. Сайт также предоставляет ответы на часто задаваемые вопросы, советы и сообщества коллег.

Как открыть ресторан без денег — на линии

Мы поняли.Твоя двоюродная бабушка считает, что готовить тако — худшая идея в мире. Но, возможно, единственный плохой шаг — это сдерживание своей давней мечты.

Открытие ресторана требует смелости. Это тоже стоит денег.

Даже попасть на торжественный день открытия — это победа. Открытие ресторана — это бизнес-предприятие с высоким риском, и, к сожалению, большинство инвесторов не станут трогать рестораны трехметровым столбом, особенно если у вас нет надежного бизнес-плана ресторанного бизнеса.

И, как правило, стоимость открытия ресторана слишком высока, чтобы нести ее самостоятельно.

Итак, каковы некоторые творческие способы доступа к финансированию ресторана? В этой статье мы рассмотрим варианты.

И вы можете прочитать полное руководство о том, как открыть ресторан, если вам нужна дополнительная информация о том, как перейти от идеи к открытию.

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, чтобы вы могли начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

1. Старт в ресторанном инкубаторе.

Если у вас нет денег и нет опыта в бизнесе, было бы неплохо изучить ресторанные инкубаторы в вашем районе.

Pilotworks, например, — это пищевой бизнес-инкубатор, позволяющий предприимчивым предпринимателям арендовать коммерческие кухни в шести городах.

«Участники Pilotworks извлекают выгоду из доступного магазина и коворкинга, индивидуальных программ наставничества и семинаров, гибкого рабочего графика и, что наиболее важно, сообщества поддерживающих кулинаров, стремящихся достичь той же цели: изменить наше отношение к еде. ”

Во многих других городах есть аналогичные программы, в том числе:

• Питтсбург, Пенсильвания — Smallman Galley — это стартовая площадка для новых ресторанных концепций, демонстрирующих четыре инновационных ресторана, полный бар и бар с кофе и эспрессо на площади 6000 кв. -пространство для ног.
• Балтимор, Мэриленд : R. House является домом для десяти шеф-поваров, которые считали, что объединиться, чтобы открыть свои рестораны, лучше, чем действовать в одиночку. Их кухни окружают фуд-холл на 350 мест со складывающимися гаражными воротами, будками, общими столами и соседским баром в центре всего этого.
• Дорчестер, Массачусетс: CommonWealth Kitchen — это совместное сообщество, предоставляющее общие кухни и бизнес-помощь, чтобы помочь амбициозным предпринимателям построить отличные продовольственные компании, создать рабочие места, улучшить доступ к здоровой пище и укрепить нашу региональную продовольственную экономику.
• Сан-Франциско, Калифорния: La Cocina предоставляет коммерческие кухонные помещения и техническую помощь, уделяя особое внимание женщинам с низкими доходами и предпринимателям-иммигрантам, которые открывают, развивают и формализуют предприятия по производству продуктов питания.

Наконец, в некоторых существующих ресторанах также есть инкубаторные программы. Например, Wink & Nod в Бостоне, Массачусетс, имеет вращающуюся кухню. Каждые шесть месяцев они приглашают новые ресторанные группы управлять кухней и экспериментировать с блюдами, чтобы дополнить их коктейли.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Технический совет

Получите подходящие инструменты, технологии и советы — индивидуально для вашего ресторана.

Пройти викторину

2. Подайте заявку на получение ссуды для ресторана или изучите возможности капитала.

Мы уже писали о финансировании ресторанов, и это всегда непростая задача. Существуют кредитные программы Ассоциации малого бизнеса (SBA), которые позволяют кредитным организациям-партнерам, организациям по развитию сообществ и учреждениям микрокредитования инвестировать в малый бизнес.

Существуют службы однорангового кредитования, которые подбирают кредиторов и заемщиков. Однако существует риск того, что заемщик не сможет выполнить свои обязательства по кредитам, полученным на веб-сайтах, предоставляющих равные кредиты.

И, конечно, есть банковские ссуды, которые обычно имеют низкие процентные ставки, но длительный процесс утверждения.

3. Найдите инвестора, а еще лучше — бизнес-ангела.

Как мы упоминали ранее, многие инвесторы не будут вкладывать средства в ресторанный бизнес. Они рискованные, часто с низкой финансовой отдачей.

Вы можете пройти через процесс поиска инвестора, который разделяет ваши увлечения, с питч-встречами, посещениями объектов и, конечно, с прочным бизнес-планом.

Или вы можете попробовать найти ангельского инвестора. Ангел-инвестор — это человек, который помогает финансировать идею или бизнес-план. Они могут быть одним из ваших ресторанных наставников. Или они могут быть просто другом друга, вдохновленного вашей историей.

В любом случае не забывайте опираться на существующую сеть; ваша семья и друзья могут знать кого-то, кто хочет одолжить свои деньги для поддержки местного бизнеса.

РЕСУРС

Шаблон бизнес-плана ресторана

Независимо от того, где вы находитесь на пути владения рестораном, бизнес-план будет вашей северной звездой. Организуйте свое видение и убедитесь, что ничего не упускается из виду с помощью этого бесплатного шаблона.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

4. Проявите творческий подход с помощью краудфандинга.

Многие рестораторы открыли свои вторые или третьи места через краудфандинговые сайты, такие как Kickstarter, FoodStart, Indigogo, GoFundMe и Angellist.Если у вас уже есть клиенты, которые знают и любят ваш бренд, почему бы не попросить их потратить несколько долларов на финансирование вашего следующего местоположения? Взамен они могут получить подарочную карту, большую сумку, какую-нибудь сувенирную продукцию — что угодно.

Успешные рестораны, получившие финансирование за счет краудфандинга:

• Field и Vine в Сомервилле, Массачусетс, начавшаяся как всплывающий ресторан. Когда команда нашла место для обычного ресторана, они запустили Kickstarter. Они собрали $ 27 832 к своей цели.На своей странице Kickstarter они поделились ровно , на что они будут потратить деньги, а также предложили уроки кулинарии и даже уроки игры на гитаре по более высоким ставкам.
• Swah-Rey , десерт-бар в Санкт-Петербурге, Флорида, собрал деньги для своего второго ресторана через Kickstarter. Они собрали долларов, 7673 долларов и разместили рекламный видеоролик в верхней части страницы, демонстрирующий их бренд. Владельцы Лесли Энн и Грегг поделились своей историей, а также рассказали, что делать после пожертвований , что побудило многих поделиться кампанией в своем сообществе.Некоторые из их обещанных наград включают кексы (конечно), фрески с собаками и приглашения на вечеринку перед открытием.

Джоан Чанг, Чарльз Билилис и Эмилиана Пуйана о финансировании ресторана

Когда дело доходит до финансирования ресторана, есть много способов получить капитал. В этом выпуске The Garnish мы поговорили с тремя рестораторами о том, как они получили финансирование для своих успешных концепций.

5. В первую очередь подумайте о том, чтобы начать со всплывающих окон, фургонов с едой или общественного питания.

Многие рестораторы, прежде чем вкладывать средства в обычный ресторан, «промокают» от всплывающих ресторанов, фургонов с едой или предприятий общественного питания.

Всплывающие рестораны — это недорогой способ проверить, как работает мини-ресторанный бизнес. Всплывающие рестораны — это временные рестораны, размещенные в различных местах, таких как существующие рестораны, бары, заброшенные аркады, боулинг, театры или даже дома шеф-повара.

Oisa Ramen в Бостоне, Массачусетс, недавно открыла заведение после трех лет появления всплывающих окон на профессиональных кухнях, дома и на вечеринках. Шеф-повар Мо Куроки хотела поделиться своим любимым детским блюдом, тонкоцу-рамэн, со всем миром, и теперь у нее есть собственный ресторан в центре Бостона.

Metzy’s Taqueria в Ньюберипорте, штат Массачусетс, и Бандора в Атланте, штат Джорджия, начинали как грузовики с едой, а через несколько лет, используя гибкую методологию и активно экономя, открыли обычное заведение.

6.Спросите у арендодателя варианты.

Когда вы найдете ресторанную недвижимость, спросите своего арендодателя, какие у вас есть варианты относительно строительства ресторана. Ваш арендодатель может снизить ваши ставки, если вы предложите ему долю в вашем ресторане. Он или она может также предложить надбавку на улучшение жизни арендатора . Часто упоминаемое как TIA или TI в письме о намерениях или соглашении об аренде, пособие на улучшение арендатора обычно представляет собой сумму в долларах, умноженную на квадратный метр или размер помещения.

Многие рестораны состоят в противоречивых отношениях со своими хозяевами.Убедитесь, что все в письменной форме, и, если вы можете, поработайте с юристом или консультантом по ресторанной недвижимости, чтобы запросить надбавку для улучшения арендатора в письме о намерениях.

7. Посмотрите, может ли вам помочь местная ассоциация ресторанов.

Наконец, обратитесь в местную ассоциацию ресторанов. У многих местных ресторанных ассоциаций есть форумы, на которых рестораторы могут попросить совета о ссудах и финансировании у других рестораторов, а также ссылки на местных консультантов по ресторанам, которые могут помочь вам сориентироваться в области финансирования ресторана.

Национальная ассоциация ресторанов проводит множество мероприятий и вебинаров о росте ресторанов и делится советами по кредитованию малого бизнеса.

Ваша местная ассоциация ресторанов штата может располагать ресурсами, которые помогут вам получить финансирование. Калифорнийская ассоциация ресторанов, например, ежемесячно дает своим членам 15 минут юридических консультаций.

Другие местные группы могут помочь вам познакомиться с людьми с похожими увлечениями. Ротари, например, объединяет людей со всех континентов и культур, чтобы обмениваться идеями, в то же время меняя мир к лучшему.

Как вы собирали средства для своего ресторана?

Каковы ваши творческие идеи по сбору средств для нового ресторана? Как вы собрали деньги для своего последнего предприятия? Дайте нам знать по адресу [email protected] или поделившись этой статьей.

РЕСУРС

Калькулятор открытия ресторана

В этом калькуляторе показаны основные финансовые затраты на открытие ресторана, чтобы вы могли начать планирование и воплотить в жизнь ресторан своей мечты.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Как открыть ресторан, если у вас нет предыдущего опыта

Как открыть ресторан, если у вас нет предыдущего опыта

31 января 2018 г.

У нас есть особый подарок для всех наших читателей! Наша подруга, Лиза Браун из Ekuep, здесь, чтобы поделиться замечательным советом о том, как открыть свой первый ресторан.Вы помните, как открыли свой первый ресторан? Вы хотели получить простой и хороший совет? Что ж, это то, что собирается предоставить Лиза!

Вот небольшой лакомый кусочек о нашем специальном госте: Лиза помогала своим читателям в успешном бизнесе и предпринимательских стратегиях в течение последних 3 лет. В настоящее время она работает с Ekuep, первым интернет-магазином на Ближнем Востоке, обслуживающим индустрию общественного питания. Здесь продается кухонное оборудование, оборудование для ресторанов и предприятий общественного питания ведущих мировых брендов.Этим машинам и инструментам доверяют все владельцы ресторанов и кафе со всего мира.

Итак, у вас появилась блестящая идея открыть собственный ресторан. Вы думаете, что эта идея, которую вы придумали, стоит миллионы. Вы уверены в еде, но проблема только в том, что у вас нулевой опыт в этом бизнесе.

Ну никто не рождается с опытом, так что вы не исключение.

Открытие ресторана — это не только еда.Фактически, это составляет лишь около 20% уравнения успеха ресторана. Конечно, еда должна быть феноменальной, но рестораны — это прежде всего бизнес, а еда — это просто продукт, который вы продаете, и поэтому навыки обслуживания клиентов, управления и продвижения жизненно важны.

Если у вас нет опыта в этом бизнесе, то сначала вам нужно сделать следующее:

• Придумайте уникальную (но не слишком рискованную для начала) концепцию.
• Оцените свой опыт и навыки.
• Расширьте свои знания и опыт у людей, преуспевающих в этом бизнесе.
• Бизнес-план и оборотный капитал от 3 до 5 месяцев.
• Найдите хорошую команду и хорошее место.
• Найдите надежного поставщика оборудования.
• Оставайтесь увлеченными и преданными делу.

Концепция

Существует бесчисленное множество ресторанов. Будь то фаст-фуд, межконтинентальные, местные, семейные кафе, повседневные или изысканные блюда, все они были разработаны для удовлетворения различных потребностей разных типов людей, рас и социально-экономических статусов.

Рестораны также можно классифицировать по типу предоставляемых ими услуг. Есть сидячие рестораны, где официант принимает заказ и обслуживает. Находясь в типах фаст-фуда, клиенты делают заказы на прилавке и сами получают свою еду.

В большинстве случаев кухня и стиль обслуживания должны определяться сообществом и местом расположения ресторана.

Придумайте, какую кухню вы будете подавать, и какие услуги вы будете оказывать.

Хорошая вещь в том, чтобы быть владельцем ресторанного бизнеса, заключается в том, что у вас есть исключительное право определять цену, по которой вы хотите продавать свое меню, независимо от того, что могут делать другие вокруг вас, особенно если ваша еда будет несравненной.

Набросайте гипотетическое меню и убедитесь, что у вас достаточно знаний и энтузиазма.

Оцените свой опыт

Оцените себя и свой опыт (и знания).Честно сказать, где вы находитесь, — один из первых и наиболее важных шагов, которые вам нужно предпринять перед открытием своего ресторана.

Хотя вы должны быть честны со своими недостатками, вы также не должны прерывать себя.

Вот некоторые области, с которыми вам нужно знать:

• Бухгалтерский учет
• Управление персоналом и запасами
• Организационный менеджмент
• Маркетинг
• Торговец или отношения с поставщиками
• Служба поддержки клиентов
• Техническое обслуживание оборудования
• Кулинарный опыт (если вы шеф-повар!)

Если вы проводили время только в других сферах деятельности, возможно, вы сомневаетесь в своей уверенности в открытии собственного ресторана.

Что ж, правда в том, что у всех рабочих мест есть передаваемые навыки и качества. Большинство из вышеперечисленных навыков можно использовать в любой работе, которую вы, возможно, выполняли.

Примите во внимание вашу нынешнюю профессию.

Если у вас есть опыт ведения бухгалтерского учета или инвентаризации, вы будете хорошо разбираться в том, что нужно делать ежедневно, еженедельно и ежегодно, тогда как если вы работали в маркетинге или продажах, вы будете хорошо разбираться в коммуникации, брендинге и стратегии ценообразования.

Все, что вам нужно сделать, это отточить и отточить эти навыки, чтобы использовать их в ресторанном бизнесе.

Расширьте свои знания и опыт

После того, как вы оценили свое положение, вам будет легче понять, куда вам следует вложить свою энергию (на приобретение знаний и опыта), чтобы начать свой собственный ресторанный бизнес.

Хотя вы всегда можете нанять менеджера для работы с финансами, счетами и налогами, вам все равно необходимо знать минимум. Если вы не расширите свою базу знаний, вы подвергнете весь свой бизнес риску со стороны других.

Итак, начните пораньше и узнайте все, что можно, о создании бизнеса. Учитесь у других владельцев ресторанов, которые преуспевают в своем бизнесе, или, возможно, пройдя курсы, посещая семинары, читая книги и используя все доступные источники, чтобы помочь вам расширить свою базу знаний.

Получение знаний, необходимых для бизнеса, очень важно, но не менее важен и практический опыт. Работа в кафе или ресторане. Вы можете воспользоваться возможностью посетить их поставщиков оборудования, посетить семинары и учебные программы, а установить хорошие отношения с надежными поставщиками оборудования, а также с оптовыми поставщиками продуктов питания.

Если вы решите пройти курс бухгалтерского учета и устроиться на работу в кафе, может оказаться непосильным сохранять вашу страсть как владельца ресторана. Но если вы это сделаете, результат того стоит. Тяжелая работа — это то, что отличает мечтателей от деятелей, она дает вам основы для достижения успеха.

Бизнес-план и оборотный капитал

Аналитики считают, что ресторанная индустрия находится в стадии зрелости. Люди обычно идут в ресторанный бизнес, потому что знают, что хорошая еда — одна из важнейших человеческих потребностей, поэтому совершенно очевидно, что ресторанная индустрия будет процветать, пока существуют люди.

Начинающим ресторанам необходимо сделать все возможное, чтобы выделиться и создать свой собственный рынок, в то время как хорошо зарекомендовавшие себя бренды будут искать способы расширения своих брендов и выхода на международные рынки.

Бизнес-план жизненно важен перед открытием ресторана. Ключевые области, которые должны быть охвачены в нем:

• Краткое изложение и описание ресторанов : Напишите о концепции вашего ресторана, о вашем видении ресторана и заявлении о миссии, а также о том, где он будет расположен.
• SWOT-анализ: сильных и слабых сторон, возможностей и угроз.
• Конкурентный анализ
• Цены и стоимость
• Рекламная и информационная стратегия

Чтобы вести успешный бизнес, выберите программное обеспечение для управления рестораном, которое упрощает доступ к вашему ресторану по телефону и предоставляет лучшие возможности для бизнеса.

Любому бизнесу для начала необходимо вложение денег. Так что вам понадобится капитал заранее, чтобы купить, сдать в аренду или арендовать подходящее место, приобрести необходимое оборудование и мебель. Вам также понадобится дополнительный капитал, чтобы покупать необходимые ингредиенты, оплачивать счета за коммунальные услуги, а также платить своим сотрудникам как минимум первые 3 месяца , прежде чем вы начнете получать прибыль от своего бизнеса.

Эти расходы обозначаются как « оборотный капитал .”

Расположение

Тот факт, что рестораны разбросаны повсюду, где есть люди, не означает, что ресторанный бизнес может быть успешным в любом месте. Убедитесь, что вы тщательно изучили желаемое место, прежде чем рассматривать его.

Вы, должно быть, встречали ресторан, который только что закрылся из-за слишком большой конкуренции. Вот почему крайне важно собрать как можно больше фактов и цифр, прежде чем выбирать место для открытия вашего ресторана.Возможно, вам придется посетить несколько мест, чтобы найти то, что соответствует вашей концептуальной модели.

Вот список некоторых факторов, которые следует учитывать перед выбором места:

• Демография локации.
• Ежемесячные расходы и сборы по франшизе на газ, электроэнергию, воду, канализацию и вывоз мусора.
• Доступность.
• Конкурс или количество ресторанов в локации.
• Местные законы и правила.
• Трафик, парковочное место и охрана.

Обязательства

Когда вы примете решение рискнуть и открыть собственный ресторанный бизнес, вы будете поражены разнообразием и сложностью решений, которые вам придется принять. Вы также можете отвлечься от своей страсти, но, имея план и следуя ему, вы можете сосредоточиться на том, что и когда нужно сделать.

Оценивая свое положение и усердно работая над преодолением этих недостатков, вы обретете уверенность и, следовательно, окажетесь в гораздо лучшем месте, чтобы начать, открыть и запустить свой бизнес.

Оставайтесь увлеченными и преданными!

Как открыть ресторан

Deep Dive

Контрольный список для открытия ресторана

Вот 10 шагов, которые вы должны сделать, прежде чем открывать ресторан:

1. Определите концепцию вашего ресторана.

Концепция вашего ресторана должна быть вплетена во все аспекты вашего бизнеса, от самой еды до вашего стиля обслуживания клиентов.Ваша концепция также должна быть отражена в названии вашего ресторана, дизайне вашего залога и вашем декоре.

2. Составьте бизнес-план вашего ресторана.

Ваш бизнес-план должен заложить основу вашей деятельности. Не забудьте включить резюме, описание компании, отраслевой анализ, географический анализ, анализ целевого рынка, план безопасности пищевых продуктов, примерное меню, маркетинговый план, стратегию управления и финансовый план.

3. Изучите варианты финансирования вашего ресторана.

Оцените затраты на открытие ресторана, а также операционные расходы, чтобы определить, как финансировать ваш ресторан. Есть несколько вариантов, которые следует рассмотреть, от найма инвестора до подачи заявки на ссуду для малого бизнеса. Обязательно рассчитайте точку безубыточности и проведите финансовый анализ, чтобы лучше понять прогнозируемый денежный поток.

4. Получить лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана.

Помимо стандартных бизнес-лицензий и разрешений, необходимых для открытия магазина, есть и другие лицензии, которые вам нужно получить, если вы управляете рестораном, от лицензии на продажу спиртных напитков до разрешений на работу с едой, которые могут варьироваться от штата к штату.Обязательно изучите правила безопасности пищевых продуктов и составьте список стандартов, которых вы должны придерживаться.

5. Зарегистрируйте свой бизнес.

Вам необходимо зарегистрировать свой бизнес в IRS, чтобы получить свой идентификационный номер работодателя, который вам понадобится для подачи налоговой декларации. (Вы можете зарегистрироваться здесь.) Вы также можете подумать о том, чтобы поставить товарный знак на название вашего ресторана (чтобы люди не копировали вас и не извлекали выгоду из успеха вашего ресторана).

6. Выберите правильное место.

Расположение ресторана может помочь вам или нет. Видимость и пешеходная посещаемость — два важных фактора, которые следует учитывать при выборе коммерческого помещения. Вы также должны оценить размер и внутреннюю форму, чтобы решить, лучше ли она вписывается в план этажа вашего ресторана.

7. Заказать ресторанное оборудование.

Ресторанное оборудование может быть дорогим, поэтому вы должны стратегически подходить к выбору того, что покупать или сдавать в аренду. Составьте список всего, что вам абсолютно необходимо — что зависит от вашего меню — по сравнению с тем, что вы хотите, от кухонного оборудования до декора столовой.Вы можете сэкономить, покупая аккуратно использованные вещи. Принимайте решения на основе вашего бюджета и финансового анализа.

8. Нанимайте подходящий персонал.

Составьте список того, сколько сотрудников вам нужно, чтобы эффективно управлять домом и за домом. Тогда приступайте к найму. При этом вы также должны решить, хотите ли вы обрабатывать расчет заработной платы самостоятельно или использовать программное обеспечение для расчета заработной платы. Просто имейте в виду, что расчет заработной платы в ресторанах может быть довольно сложным, особенно из-за различных государственных / федеральных / местных законов и правил, касающихся заработной платы и чаевых.

Меню является центральным элементом вашего ресторана и должно отражать вашу концепцию и бренд. Но это также маркетинговый инструмент, который может помочь убедить новых клиентов попробовать ваш ресторан. Ваши описания должны быть краткими, но привлекательными для вашей аудитории.

10. Составьте маркетинговый план.

Прежде чем открывать ресторан, важно разработать маркетинговый план, который будет способствовать повышению осведомленности, привлечению новых клиентов и созданию лояльных последователей. Маркетинговая тактика, которую вы можете использовать, включает в себя все, от социальных сетей до организации мягкого открытия, которое вызывает ажиотаж.

Полный сервис на полной скорости

Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

Сегменты ресторанной индустрии

Определение места ресторана в отрасли может помочь вам понять конкурентную среду и лучше продумать стратегию выхода на рынок и ваши расходы на питание при открытии ресторана. Заведения можно условно разделить на различные сегменты: от базового фаст-фуда до престижного трехзвездочного ресторана Мишлен:

• Рестораны быстрого питания , также называемые ресторанами быстрого обслуживания (QSR), специализируются на быстром приготовлении и повседневном обслуживании.Количество мест ограничено, поскольку большинство клиентов делают заказы на кассе и берут еду с собой.

• Fast-casual заведения похожи на фаст-фуд, поскольку они не часто предлагают сидячие места, но обычно предлагают свежеприготовленную еду хорошего качества. В результате их цены на продукты питания, как правило, выше, чем у QSR. Еще одно отличие от QSR заключается в том, что в местах повседневного обихода часто можно найти одноразовую посуду и тарелки.

• Обед в непринужденной обстановке предлагает своим клиентам полный спектр услуг по доступной цене.В непринужденной обстановке потребители могут войти, сесть и насладиться трапезой, не нарушая при этом денег.

• Семейные ужины соответствуют формату обычных ужинов, но в большинстве заведений алкоголь не подают. Семейные обеды обычно предлагают варианты завтрака, обеда и ужина, что делает их открытыми в течение большего количества часов.

• Изысканная кухня ресторанов предлагают клиентам изысканные и высококлассные блюда. Хотя в этих ресторанах цены выше, клиенты платят за высококачественную еду и лучший сервис, который может предоставить отрасль.

Обзор безопасности ресторана и обработки пищевых продуктов

Прежде чем углубляться в этапы открытия ресторана, важно понять ресторанную индустрию в целом. Безопасность в ресторанах и протоколы обработки пищевых продуктов являются главными приоритетами для отрасли, поэтому вы должны понимать все тонкости, прежде чем открывать ресторан.

Чтобы обеспечить безопасность гостей и предотвратить пищевые заболевания, ресторанная индустрия строго регулируется на уровне города, штата и федерального уровня.Несколько федеральных агентств играют решающую роль в отрасли, в том числе:

• Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA)
• Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC)
• Служба контроля и безопасности пищевых продуктов (FSIS)

Городские и государственные правила различаются в зависимости от того, где вы решили открыть ресторан. Если вы рассматриваете несколько мест, каждый ресторан может иметь свой набор обязательств. Обязательно ознакомьтесь с правилами штата, в которых работает ваш ресторан, в дополнение к рекомендациям федерального агентства и новым образовательным ресурсам, опубликованным этими агентствами.

Ресторан может подвергаться нескольким проверкам, чтобы убедиться в его безопасности и соблюдении правил эксплуатации. Первоначальная проверка ресторана может охватывать различные протоколы безопасности пищевых продуктов и оценивать способность ресторана обрабатывать пищу, хранить ее, обеспечивать гигиену сотрудников и высокое качество работы. Последующие проверки в течение года являются нормальным явлением, поэтому вы захотите ознакомиться с передовыми методами обеспечения безопасности пищевых продуктов и санитарии в ресторанах.

Ознакомившись с нормативными актами, получив специальные отраслевые лицензии и соблюдая основные процедуры обеспечения безопасности пищевых продуктов, владельцы ресторанов могут сохранить свою репутацию в целости и сохранности, а клиентов — в безопасности.

Стоимость открытия ресторана

Большинство людей, которые рассматривают возможность открытия ресторана, хотят знать, сколько стоит открыть ресторан? Это кажется простым вопросом, но на самом деле нет универсального ответа на вопрос, сколько стоит открыть ресторан. Затраты на открытие ресторана зависят от различных факторов, в том числе:

Открытие ресторана — обычно дорогостоящее мероприятие, а неверные прогнозы и составление бюджета — основная причина, по которой рестораны терпят неудачу.Избегайте таких ситуаций, узнав, какие затраты вы можете ожидать и как снизить затраты, чтобы вы могли спрогнозировать реалистичный бюджет.

После долгих часов вычисления чисел и определения цен вы можете понять, что изначально у вас нет средств для покрытия этих затрат. Не волнуйтесь, владельцы ресторанов могут рассмотреть множество вариантов финансирования.

И помните, даже если вам не нужна ссуда для открытия своего дела, вам может потребоваться ссуда на покрытие будущих затрат, которые вы можете ожидать, таких как покупка инвентаря или нового оборудования, ремонт или найм.

Прием платежей от клиентов

Понимание ресторанной индустрии и планирование затрат на ресторан — это начальные ингредиенты успеха, и теперь пришло время сосредоточиться на получении платежей от клиентов.

Совершение вашей первой продажи — это захватывающая веха, когда вы впервые открываете ресторан, и это должно быть безупречным в первый раз и каждый раз после него. Для этого вам нужно выбрать платежный процессор и программное обеспечение для точек продаж (POS).

Платежный процессор обрабатывает транзакции по кредитным и дебетовым картам для вашего бизнеса.Вы хотите найти платежный процессор, который принимает все основные кредитные карты, имеет одну последовательную ставку (без скрытых комиссий) и быстрое время депозита.

Интуитивно понятная система точек продаж позволяет быстро начать принимать платежи, и она также может расти вместе с вашим рестораном (и способствовать его росту). Интегрированная торговая точка в ресторане не только позволяет принимать все типы платежей, включая магнитную полосу, чип EMV и NFC (мобильные платежи), но также может помочь вам более эффективно управлять всем вашим рестораном.

POS-система ресторана может помочь вам с:

• Отслеживание запасов для более точного прогнозирования ингредиентов и материалов
• Встроенный механизм опрокидывания, существенно увеличивающий поток наконечника
• Автоматическая выверка наконечников
• Корректировки меню для включения модификаторов и других запросов
• Таблицы учета рабочего времени сотрудников, позволяющие легко отслеживать отработанное время
• Аналитика данных, которая поможет вам лучше понять, чтобы принимать решения
• Немедленное понимание и отзывы клиентов
• Управление несколькими меню
• Индивидуальные планы этажей
• Курсинг и эффективное общение между официантами и поварами.

Устаревшие медленные POS-системы могут серьезно повредить вашим продажам, поэтому важно инвестировать в возможности, которые будут быстрыми для ваших клиентов, простыми в использовании для ваших сотрудников и эффективными для вашего ресторана в целом. Интегрированный POS объединяет всю вашу информацию — от продаж и инвентаря до табелей учета рабочего времени сотрудников — в одном окне, что значительно улучшает организацию и способность принимать более обоснованные решения.

Создание бренда ресторана

Как вы можете конкурировать с более известными ресторанами, чтобы привлечь внимание потребителей и завоевать лояльность? Вам нужно создать бренд.

Брендинг вашего бизнеса является неотъемлемой частью открытия ресторана и может сыграть важную роль в вашем будущем расширении и росте. Ваш бренд — это то, что отличает вас от конкурентов. И это то, что отличает ваш ресторан от других и часто может быть решающим фактором для посетителей в среде с бесконечными возможностями.

Вот ускоренный курс, чтобы начать брендировать свой ресторан:

Начать с позиционирования.

Оцените продукт, размещение, продвижение и цену вашего ресторана, чтобы определить, где ваш ресторан находится среди конкурентов, и определите свое уникальное торговое предложение для ваших целевых клиентов.

Определите вашу концепцию и местоположение.

Ваша концепция и местоположение должны влиять на то, как вы позиционируете свой ресторан. От типа еды до дизайна интерьера и даже подбора персонала — многие из этих решений зависят от вашей концепции. Стереотипы соседства, доступность местоположения и местные конкуренты — это факторы местоположения, которые влияют на ваше позиционирование.

Составьте заявление о миссии.

Ваша миссия определяет, что вы делаете, кто вы и почему вы это делаете.Он должен быть северной звездой вашего ресторана, и решения должны быть согласованы с ним, чтобы создать единообразный опыт.

Будьте последовательны в деталях.

Вы рассказываете о своем бренде во всех сферах своего бизнеса. Итак, чтобы создать четкий и запоминающийся бренд, вам нужно внимательно изучить каждую деталь на предмет последовательности. Это означает, что нужно смотреть на визуальные элементы вашего ресторана — ваше имя и логотип, меню, декор, униформу и т. Д. — и на письменные элементы (или голос вашего бренда) — ваш веб-сайт и другие маркетинговые каналы, такие как социальные каналы, — чтобы убедиться, что они поддержите вашу миссию.

После того, как вы создали свой бренд, вам необходимо повысить осведомленность о нем среди потенциальных клиентов. Вот несколько способов начать работу:

Удерживайте мягкое открытие.

Эксклюзивность мягкого открытия интригует толпу и заставляет говорить о вашем ресторане, а создание ажиотажа важно. Кроме того, мягкое открытие дает вашим сотрудникам возможность потренироваться и поможет вам дополнительно обработать пункты меню и получить обратную связь, прежде чем что-либо закрепится. Мозговой штурм идеи мягкого открытия запуска, которые вытеснят ваших конкурентов из воды и помогут вам, когда пришло время открыть свои двери.

Продвигайте свой ресторан.

Есть много каналов, по которым можно продвигать ресторан. Традиционные каналы, такие как телевидение, обычно дороги, но доступны большому количеству людей. Цифровые каналы, такие как социальные сети, контент-маркетинг и электронная почта, часто имеют низкую стоимость и позволяют лучше привлекать (и строить отношения с) потенциальных клиентов. Вы должны протестировать эти каналы, чтобы увидеть, что работает для вас (это может быть комбинация обоих), но независимо от средств массовой информации вы должны использовать визуальные эффекты и голос вашего бренда во всем своем маркетинге.

Создайте верных последователей.

Программа лояльности клиентов, в которой вы вознаграждаете клиентов за повторные посещения, может быть мощным инструментом. Он может превратить первого покупателя в постоянного покупателя и в защитника бренда. А адвокаты имеют огромное значение для вашего бизнеса, потому что они рассказывают своим друзьям о вашем ресторане. Молва — это мощное средство: одно исследование, проведенное Nielsen, показало, что клиенты ценят рекомендации от друзей и семьи больше, чем любой другой вид маркетинга.

Ресторанные тренды, за которыми стоит следить

Владельцы ресторанов несут ответственность за то, чтобы опережать тенденции в ресторанной индустрии, но это касается не только последних кулинарных увлечений.Технологии помогают ресторанам обеспечивать максимальное качество обслуживания клиентов и становятся все более заметной частью отрасли. Вот несколько новых ресторанных тенденций, которые стоит принять во внимание.

Немедленный отзыв клиентов

Включение обратной связи в процесс ужина позволяет клиентам оценивать свои впечатления с помощью цифровых квитанций, что дает вашему ресторану данные в режиме реального времени, необходимые для постоянного улучшения. Обратная связь — одна из нескольких функций взаимодействия с клиентами, которая позволяет владельцам ресторанов лучше понять, чего хотят их клиенты.

Прием мобильных кошельков

Мобильные кошельки, такие как Apple Pay, становятся все более популярными и формируют будущее платежей. Некоторые из ключевых преимуществ использования мобильных кошельков включают повышенную безопасность, скорость и удобство.

Службы доставки

Чтобы охватить более широкую клиентскую базу, многие рестораны начали изучать услуги доставки еды. Это открывает для вашего ресторана совершенно новый рыночный потенциал и может помочь вашему ресторану оставаться конкурентоспособным по сравнению с другими, использующими эти услуги.

Заказ самообслуживания

По мере того, как ресторанная индустрия продолжает изучать автоматизацию, наблюдается всплеск интереса к бесконтактному заказу за столом. QR-коды позволяют посетителям сканировать, чтобы заказывать еду и напитки, а также оплачивать еду, не взаимодействуя с сервером.

Как построить успешный ресторан: советы 3 рестораторов

Вопрос на миллион долларов, который задает каждый честолюбивый владелец ресторана: будет ли мой ресторан успешным?

Открытие ресторана — сложный процесс, требующий самоотдачи и приверженности, и подвергать сомнению свое решение начать этот трудный путь совершенно нормально.Вот три совета от опытных владельцев, которые вы можете использовать в первый раз.

1. Сохраняйте устойчивость

Тод Уилсон, владелец преуспевающей фабрики пирогов мистера Тода в Нью-Джерси, первым скажет вам, что этот процесс не всегда бывает легким. Тод стал первым победителем Shark Tank в 2009 году, но на своем пути он столкнулся с множеством невзгод, когда пытался запустить свой бизнес. Какой совет дает Тод об успехе? Он подчеркивает необходимость устойчивости.»Продолжать бороться. Каждый раз, когда я оказываюсь в трудном положении, я думаю об этом. Тебе нужно просто встать после того, как тебя сбили с ног, — сказал Тод. «Будь то отзыв продукта, отсутствие заказа или потеря нового сотрудника, вы должны иметь возможность вернуться в норму».

2. Произведите хорошее первое впечатление

Владелец компании Monday Night Brewing в Атланте подчеркивает, что покупатель получает первый опыт. По сути, у вас есть один раз, чтобы сделать все правильно и произвести впечатление на нового клиента.Если у гостей что-то не так, «велика вероятность, что они больше никогда не попробуют».

3. Оставайтесь верными своему бренду

Ён Хан, руководитель отдела по работе с общественностью в Philz Coffee, считает, что вы никогда не должны забывать, почему вы начали. Всегда возвращайся к этому и оставайся верным своей сути ».

Полный сервис на полной скорости

Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

Как открыть ресторан: пошаговое руководство

Если вы любите поесть и хотите начать свой собственный малый бизнес, возможно, вы изучили, как открыть ресторан.В конце концов, открытие ресторана — один из самых распространенных путей к предпринимательству в Соединенных Штатах. По данным Национальной ассоциации ресторанов, работники ресторанов составляют 10% рабочей силы США. Более того, прогнозируемые продажи в ресторанной индустрии в 2019 году достигнут 863 миллиарда долларов.

Но открытие ресторана означает выход в высококонкурентное пространство. В США более 1 миллиона ресторанов, и 60% ресторанов терпят неудачу в течение первого года.Так как же выделиться и построить что-то долговечное?

В этом руководстве мы покажем вам, как открыть ресторан и избежать типичных ошибок, с которыми сталкивается большинство начинающих рестораторов.

Пошаговое руководство по открытию ресторана

Независимо от вашего опыта и опыта, ничто не может полностью подготовить вас к открытию своего первого ресторана или к началу любого дела. Более того, независимо от того, сколько вы читаете или какое исследование проводите, в работе ресторатора есть определенные вещи, которым вы действительно можете научиться только на собственном опыте.Но приведенные ниже шаги могут помочь вам избежать некоторых из наиболее распространенных ошибок.

Шаг 1. Выберите нишу

В мире существует множество ресторанов, и для их бесперебойной работы требуется много разных навыков.

Если вы оглянетесь вокруг своего маленького уголка вселенной, какой кухни, услуг или удобств вам не хватает? Какие потребности гурманов еще предстоит восполнить? Будет ли лучше обслуживать ваш рынок, открыв пиццерию, запустив фургон с едой или открыв кафе?

Если это не позволяет сузить круг возможных вариантов, обратите внимание на некоторые из этих основных тенденций.

Шаг 2. Напишите свой бизнес-план

Точно так же, как рецепты дают вам дорожную карту для создания отличного блюда, бизнес-план вашего ресторана — это рецепт, которому вы будете следовать, чтобы сделать свой бизнес успешным.

В конечном счете, написание бизнес-плана — это обдумывание и ответы на вопросы о вашем будущем ресторане, которые заставляют вас задуматься о рынке, который вы обслуживаете, о жизнеспособности вашего общего плана и проблемах, о которых вы иначе могли бы и не подумать.

Если все сделано правильно, этот процесс поможет вам уточнить следующие шаги, необходимые для открытия вашего ресторана, что даст вам максимально возможный шанс на успех.

Взгляните на 12 самых важных вопросов, на которые вы должны ответить в процессе бизнес-планирования вашего будущего ресторана:

1. Какой ресторан вы хотите открыть? Это называется «презентация в лифте», и вы будете повторять это снова и снова, снова и снова, друзьям, семье, клиентам, кредиторам, инвесторам и почти всем остальным.

2. Для кого предназначен ваш ресторан? Это называется вашим целевым рынком — группой людей, для обслуживания которых предназначен ваш ресторан.

3. Кто ваши конкуренты? Это помогает понять, с кем вы конкурируете на своем рынке, и чем их рестораны похожи и отличаются от ваших.

4. Где будет находиться ваш ресторан? Иметь дорогой стейк-хаус посреди района с низким доходом, вероятно, не получится.

5. В чем заключается ваше ценностное предложение? Что отличает ваш ресторан от конкурентов?

6. Как клиенты найдут ваш ресторан? Будете ли вы продавать свой бизнес с помощью молвы, платной рекламы, социальных сетей или другим способом? Мы рекомендуем использовать популярные приложения для отзывов, такие как Yelp, OpenTable и Resy, чтобы клиенты могли найти и оставить отзыв о вашем ресторане или даже забронировать столик в Интернете.

7. Какие ресурсы понадобятся вашему ресторану? Найдите время, чтобы перечислить все единовременные и повторяющиеся расходы, которые вы, вероятно, понесете как часть затрат на ведение бизнеса, не оставляя камня на камне.

8. Как ваш ресторан будет зарабатывать деньги? Ваша бизнес-модель определяет, как ваш ресторан будет приносить доход, покрывать расходы и в конечном итоге зарабатывать больше денег, чем тратит.

9. Сколько времени понадобится вашему ресторану, чтобы получить прибыль? Используйте прогноз доходов, чтобы определить, сколько времени потребуется, чтобы окупить ваши первоначальные вложения, выйти на уровень безубыточности и вести прибыльный бизнес.

10. В чем вы не готовы идти на компромисс? Какие ценности наиболее важны для вас как лично, так и как для бизнеса? Что у вас не подлежит обсуждению? Это поможет вам принимать важные бизнес-решения в будущем.

11. Каков ваш кадровый план? Ваш шеф-повар, друзья и семья станут тем местом, где можно начать поиск стойких, умных и надежных людей. Но даже когда вы найдете нужных сотрудников, вам придется их обучать.

12. Какой у вас эндшпиль? Вы строите ресторан, который надеетесь продать, или стремитесь к долгосрочному и устойчивому бизнесу? Знание того, где вы хотите закончить и когда, поможет обосновать многие ваши бизнес-решения на этом пути.

Шаг 3. Выберите название ресторана и юридическую структуру.

Если вы планируете использовать уникальное название для своего ресторана, сообщите свое имя «ведение бизнеса как» (DBA) в агентство вашего штата, поскольку это убережет вас от потери идеи вашего имени в пользу другого бизнеса.

После того, как вы определитесь со своим администратором баз данных, вам нужно будет выбрать тип бизнес-объекта для вашего ресторана. Выбранная вами структура повлияет на то, как вы подаете налоги штата и федеральные налоги на бизнес, на роли различных членов команды и на то, как вы можете быть привлечены к ответственности в случае, если кто-то подаст судебный иск против вашего бизнеса.

Из-за долгосрочного и потенциально серьезного влияния выбранной вами бизнес-структуры рекомендуется проконсультироваться с бизнес-юристом, который поможет вам сделать этот выбор. Вот наиболее распространенные типы организаций для рестораторов:

Это самая основная форма бизнес-структуры, в которой вы единолично владеете компанией и несете ответственность по всем связанным с ней обязательствам.

Если вы планируете завести фургон с едой, всплывающее окно или какое-либо другое очень небольшое предприятие и не будете брать на себя основные средства или нанимать каких-либо сотрудников, то индивидуальное предприятие может быть идеальной структурой для вас.И что самое приятное, вам не нужно предпринимать каких-либо официальных действий для создания ИП.

Если вы будете работать под своим именем, вы можете сразу перейти к делу. И если у вас есть умная идея для названия компании, все, что вам нужно, — это заполнить форму «ведения бизнеса как» (сверху).

Эта структура определяет единый бизнес, в котором два или более физических лица являются владельцами.

Вы можете выбрать одну из нескольких различных структур партнерства, включая полное партнерство, партнерство с ограниченной ответственностью или совместное предприятие.

Большинство опытных предпринимателей не рекомендуют партнерские отношения в качестве бизнес-структуры, поскольку они не обеспечивают достаточной защиты от ответственности.

Если вы все-таки вступаете в партнерство, убедитесь, что вы выбрали делового партнера, с которым вы можете хорошо работать в течение длительного времени, и с самого начала изложите четкие условия и ожидания в письменной форме с подробным описанием ролей и обязанностей каждой стороны.

C-корпорация — это более сложная бизнес-структура, обычно предназначенная для более крупных компаний или тех, кто работает в отраслях с высокой степенью ответственности, которым требуется дополнительная изоляция.

Большинство адвокатов склонны относить рестораны к этой категории с высокой степенью ответственности, поэтому, скорее всего, будет рекомендована структура C-корпорации. Тем не менее, имейте в виду, что для создания C-корпорации требуется наличие совета директоров, а также должностных лиц, а также более сложные требования к налоговой отчетности.

Так что проконсультируйтесь со своим адвокатом, но будьте готовы к тому, что процесс может быть немного сложным.

Структурированные очень похоже на обычную C-корпорацию, S-корпорации выделяются тем, что они облагаются налогом на уровне отдельного владельца бизнеса, а не корпоративным налогом.

Если вы думаете, что вам может понадобиться структура корпорации, но вы не хотите связываться со сложной регистрацией дивидендов, S-Corp может стать для вас отличным промежуточным звеном.

Общество с Ограниченной Ответственностью (LLC)

Предлагая защиту ответственности корпорации наряду с гибкостью и налоговой простотой индивидуального предпринимательства или партнерства, компания с ограниченной ответственностью (LLC) является бизнес-структурой «лучшего из обоих миров», которая имеет популярность значительно выросла за последние годы.

Предприниматели, которые выбирают структуру LLC, могут выбирать между LLC с одним должностным лицом, LLC товарищества или корпорацией с ограниченной ответственностью.

Шаг 4. Получите идентификационный номер налогоплательщика для вашего ресторана

Этот номер, также известный как идентификационный номер вашего работодателя (сокращенно EIN), помогает IRS отслеживать ваш бизнес для целей налогообложения.

Думайте об этом как о номере социального страхования вашего бизнеса.

Если вы планируете удерживать сотрудников (например, официантов, хозяев и хостесс, поваров и даже посудомоек) — и особенно если ваш бизнес основан как корпорация или партнерство — вам понадобится этот номер, чтобы поддерживать работу и вверх.

Чтобы получить идентификационный номер работодателя, подайте заявку онлайн на веб-сайте IRS.

Шаг 5. Зарегистрируйте свой ресторан для уплаты налогов штата и местных налогов

В дополнение к федеральным налогам на бизнес в большинстве штатов и территорий США от вас потребуется уплачивать подоходный налог и налоги на занятость. В некоторых штатах есть дополнительные налоговые требования, такие как установленная государством компенсация работникам и страхование от безработицы.

Регистрация, требования и процедуры подачи документов сильно различаются от штата к штату, поэтому ознакомьтесь с налоговой информацией о бизнесе в зависимости от того, где вы живете.

Шаг 6. Обеспечение разрешений, лицензий и страховки для вашего ресторана

FDA обновляет Продовольственный кодекс каждые четыре года, но детали того, что требуется, настоятельно рекомендуется и просто необязательно, будут варьироваться от штата к штату. и даже между графствами.

Вы можете прочитать более 600 страниц, опубликованных FDA, но мы бы порекомендовали начать с поиска отдела регулирования кодов общественного питания вашего штата. Здесь вы найдете некоторые из основных моментов, с которыми вы должны столкнуться, чтобы освоить код в вашем регионе.Этот ресурс полезен, но не является исчерпывающим, поэтому обязательно обратитесь в местный отдел здравоохранения, чтобы убедиться, что все ваши базы покрыты.

Рекомендуется вести общий календарь с напоминаниями на все даты продления и оплаты.

Самая важная часть оставшейся жалобы — получение лицензий на продукты питания и здоровье. Эти лицензии удостоверяют, что вы безопасно обрабатываете, храните и раздаете пищу. И не думайте, что наличие тележки с едой или даже будки на фестивале избавит вас от этого: они тоже думали об этом.

Включен в это, но с собственным специальным набором разрешений и правил будет подавать алкоголь. Это касается не только безопасной подачи алкоголя, но также включает обучение работе с клиентами, которые, возможно, злоупотребляли. Прочтите наше полное руководство по получению лицензии на продажу спиртных напитков в каждом штате.

Разрешения департамента здравоохранения

Департамент здравоохранения может многое сказать о том, что безопасно для мест, где вы хотите хранить, готовить и подавать еду. Ваше предприятие необходимо будет проверить на предмет эксплуатационной безопасности, а также безопасности пищевых продуктов.

Подумайте о максимальной занятости, пожарной опасности, вентиляции, типах поверхностей для пищевых продуктов, размещении раковин, правилах туалета и т. Д.

Даже при наличии всех необходимых лицензий и разрешений вам все равно необходимо иметь дополнительные системы безопасности. Вам нужно будет изучить конкретные требования к страхованию бизнеса для ресторанов.

Требования различаются в зависимости от того, где вы живете и как у вас есть финансирование, но, по крайней мере, вы захотите принять во внимание следующее:

• Страхование компенсации работникам

Соответствие Закону об американцах с ограниченными возможностями

В 1992 году Министерство юстиции приняло Закон об американцах с ограниченными возможностями, чтобы потребители и сотрудники с ограниченными возможностями могли избегать дискриминации из мест общественного пользования.

Когда вы преодолеете все углы, измерения и юридические нормы, все сводится к наличию приспособлений, чтобы люди с ограниченными возможностями могли безопасно парковаться, заходить в ваш ресторан, заказывать еду и есть за столиком.

Шаг 7. Настройте бухгалтерские документы

Управление рестораном требует большого количества документов. Вам понадобятся бухгалтерские документы для подачи налоговой декларации, подачи заявки на финансирование бизнеса, а также для внутреннего отслеживания ваших доходов, расходов и прибыльности.

Как минимум, каждый владелец ресторана должен регулярно вести эти три основных бухгалтерских документа:

Балансовый отчет — это, по сути, снимок финансового положения вашего ресторана в данный момент. В нем перечислены активы, обязательства и капитал, которыми ваша компания владеет в данный момент, и он используется для расчета чистой стоимости вашего бизнеса. Поддержание «сбалансированного» баланса, в котором общая сумма активов равна обязательствам и собственному капиталу, является основополагающим принципом базового бухгалтерского учета.

Отчет о прибылях и убытках, который иногда называют отчетом о прибылях и убытках, суммирует доходы и расходы вашего бизнеса за год, позволяя рассчитать чистую прибыль или убыток за этот год. Точный отчет о прибылях и убытках имеет решающее значение для измерения рентабельности с течением времени.

Наличие достаточного количества наличных для покрытия расходов может улучшить или подорвать финансовое здоровье ресторана. На самом деле этот вопрос настолько важен, что существует бухгалтерский документ, посвященный отслеживанию движения денежных средств.

Отчет о движении денежных средств отражает приток доходов и отток расходов в результате всей вашей деятельности в ресторане в течение определенного периода времени — обычно месяца или финансового квартала. Приток будет происходить от подачи еды и напитков вашим платежеспособным клиентам, в то время как отток представляет собой такие вещи, как покупка ингредиентов, платежная ведомость, оплата аренды и другие накладные расходы.

Рассмотрите возможность найма бухгалтера или бухгалтера

Если вы чувствуете себя немного подавленным этими протоколами бухгалтерского учета, мы рекомендуем спросить у сертифицированного бухгалтера.Важно выбрать человека, чья личность соответствует вашей, кто сможет ответить на вопросы по мере необходимости и кто сможет заниматься финансовыми сферами, в которых у вас меньше опыта. Имея опыт работы в ресторанной индустрии, вы сможете понять местные законы, чтобы избежать проблем, когда речь идет о минимальной заработной плате для серверов, чаевых в качестве дохода и со временем для вашего персонала.

Шаг 8. Инвестируйте в подходящие инструменты для вашего ресторана

Особенно со всеми движущимися частями, задействованными в работающем ресторане, ручное управление бухгалтерскими документами может стать непосильной задачей.

Не говоря уже о графиках сотрудников, расписаниях, обработке платежей, расчетах заработной платы и всей другой логистике, которая помогает вашему ресторану оставаться на плаву!

К счастью, есть отличные варианты программного обеспечения для бухгалтерского учета в ресторанах и другие полезные инструменты, которые избавят вас от догадок из вашей бухгалтерии и автоматически сгенерируют эти бухгалтерские документы.

Одна из вещей, которую предприниматели часто упускают из виду, исследуя, как открыть ресторан, — это система POS ресторана.POS-система ресторана — это комбинация аппаратного и программного обеспечения, которая позволяет вам выполнять множество важных функций, включая обработку платежей, внутреннее управление, отслеживание заказов и согласование чаевых. Большинство POS-систем также создают полезные отчеты, которые позволяют более эффективно вести свой бизнес.

Вот некоторые из наших любимых POS-систем в зависимости от типа вашего ресторана:

• Square for Restaurants: Лучшая POS-система для новых ресторанов.

• Clover POS: Лучшая POS-система для ресторанов быстрого обслуживания.

• Lightspeed Restaurant POS: Лучшая POS-система для малых и средних ресторанов.

• TouchBistro POS: Лучшая POS-система для ресторанов с полным спектром услуг.

• Toast POS: Лучшая ресторанная POS-система для Android.

• Loyverse POS: Лучшее бесплатное программное обеспечение POS для ресторанов.

Шаг 9. Выполняйте налоговые обязательства вашего ресторана

Наряду с приведением ваших бухгалтерских книг в порядок, понимание и выполнение налоговых требований должно быть первоочередной задачей в финансовом управлении вашего ресторана.Если вы не подали налоговую декларацию штата или федерального правительства, то последствия могут быть серьезными — вы можете потерять свой бизнес и даже столкнуться с уголовным обвинением.

Так что, хотя работа с IRS может быть пугающей, это не то, что вы можете игнорировать.

Давайте разберем основные налоговые обязательства бизнеса, которые вам необходимо отслеживать:

Все компании должны подавать годовые налоговые декларации и производить платежи на основе полученного дохода.

Точная налоговая форма, которую вы используете для уплаты подоходного налога, зависит от структуры вашего бизнеса: индивидуальное предпринимательство, партнерство, корпорация, S-корпорация или компания с ограниченной ответственностью (LLC).

Физические лица, которые работают на себя (включая владельцев малого бизнеса), должны платить налоги на социальное обеспечение и Medicare через налог на самозанятость. Этот налог аналогичен налогам, удерживаемым с заработной платы большинства наемных работников.

Подоходный налог и налог на самозанятость квалифицируются как налог с оплатой по факту. Вам нужно будет ежеквартально подавать документы с оценкой налогов, которые вы должны по этим категориям, и производить соответствующие платежи.

Щелкните здесь, чтобы получить формы и дополнительную информацию о том, как производить расчетные квартальные налоговые платежи.

Поскольку у вас, вероятно, будут сотрудники, работающие в вашем ресторане, вы столкнетесь с дополнительными налоговыми обязательствами, связанными с этими сотрудниками, включая налоги на социальное обеспечение и Medicare, федеральные удержания подоходного налога и федеральный налог на безработицу.

Шаг 10. Финансируйте свой недавно открывшийся ресторан

Если вы не обладаете независимым богатством, вам, скорее всего, понадобится какое-то финансирование для открытия ресторана.

Предприниматели предпочитают финансировать свой бизнес различными способами, но наиболее распространенным подходом является получение бизнес-кредита.Рост индустрии альтернативного кредитования привел к появлению широкого спектра кредитных продуктов для удовлетворения потребностей предпринимателей, каждый из которых имеет разные затраты, структуру платежей и процессы подачи заявок.

Рассмотрим варианты бизнес-кредита, доступные рестораторам.

Вероятно, первое, о чем вы думаете, когда представляете себе бизнес-ссуду, — срочные ссуды с установленным сроком погашения, установленным количеством платежей и фиксированной или переменной процентной ставкой.

В зависимости от потребностей вашего бизнеса, кредитного рейтинга и других факторов, многие владельцы малого бизнеса могут получить широкий спектр срочных ссуд — как от традиционных банков, так и от небанковских альтернативных кредиторов — на срок от одного года до ежедневные выплаты сроком до пяти лет с ежемесячными выплатами и все, что между ними.

Из-за рискованного характера кредитования малого бизнеса многие коммерческие кредиторы в прошлом не решались ссужать деньги владельцам малого бизнеса, особенно новым ресторанным предприятиям.

В качестве решения Управление малого бизнеса начало гарантировать до 80% основной суммы ссуды для срочных ссуд через участвующие кредитные учреждения. Это может быть жизнеспособным вариантом, если у вас уже есть опыт работы в пищевой промышленности. (В противном случае вас, вероятно, не будут рассматривать.)

SBA предлагает различные кредитные программы, в том числе для рестораторов. Если вы планируете использовать ссуду SBA в качестве основного источника финансирования для открытия ресторана, вам нужно будет начать этот процесс со своими утками подряд. Напишите блестящий бизнес-план, подчеркивающий уникальность вашей идеи, и будьте готовы иметь 20-30% суммы кредита наличными или взять ипотечный кредит на свой дом.

Однако имейте в виду, что хотя печать одобрения SBA может побудить некоторых кредиторов более охотно рассматривать кандидатов, которые не подпадают под их строгие критерии ссуды, подача заявки на ссуду SBA по-прежнему связана с длительным оформлением документов, и этот процесс может занять несколько месяцев.

Если вам особенно нужны деньги для крупной закупки оборудования (например, оборудования для торговых точек, кухонной техники, столовых приборов или мебели) для вашего нового заведения, финансирование оборудования для ресторана может быть для вас правильным выбором.

Этот финансовый продукт работает аналогично автокредиту, при этом сумма, которую вы можете взять в долг, зависит от цены и типа оборудования, которое вы покупаете.

А поскольку само оборудование служит залогом, вас, скорее всего, не попросят предоставить дополнительное обеспечение по ссуде.

Условия финансирования оборудования обычно работают по фиксированной процентной ставке — обычно от 8% до 30% — с фиксированной продолжительностью срока, поэтому ваши платежи будут одинаковыми из месяца в месяц.

Для предприятий с небольшими и неотложными потребностями в финансировании краткосрочные ссуды могут быть спасением. Эти ссуды работают так же, как и традиционные срочные ссуды, но покрывают суммы в диапазоне от 2500 до 250 000 долларов на срок от трех до 18 месяцев.

При процентных ставках от 14% поставщики краткосрочных ссуд часто могут предоставить вам наличные всего за два дня, позволяя снимать аренду, покрывать заработную плату, оплачивать продавцов продуктов питания или покрывать другие непосредственные накладные расходы — даже когда денег мало.

Возможно, самая гибкая форма финансирования бизнеса. Кредитная линия дает вам капитал, который можно использовать для удовлетворения различных потребностей бизнеса.

После учреждения вы можете использовать свою кредитную линию, как личную кредитную карту, для увеличения оборотного капитала, покупки товарно-материальных ценностей, обработки сезонных денежных потоков, погашения других долгов или решения практически любых других бизнес-задач.

Если вы все же планируете подать заявку на ссуду для малого бизнеса в любой момент в будущем, убедитесь, что вы регулярно просматриваете свои личные и деловые кредитные отчеты, а также делаете то, что может улучшить свой кредитный рейтинг.

Наряду с вашим годовым доходом, продолжительностью работы и средним банковским балансом, ваши личные и деловые кредитные баллы являются единственным наиболее важным фактором, который определит вашу способность претендовать на ссуду для малого бизнеса.

Сколько стоит открыть ресторан?

Теперь, когда вы знаете свои варианты финансирования, вы, вероятно, задаетесь вопросом, сколько именно финансирования вам понадобится.

Очевидно, что стоимость открытия ресторана сильно различается в зависимости от типа ресторана, который вы хотите открыть, стиля обслуживания, декора, местоположения, меню и т. Д.Однако недавний опрос RestaurantOwner.com дал некоторое представление о том, сколько предпринимателям, возможно, придется платить.

Согласно опросу 350 рестораторов, небольшой ресторан может стоить до 175 500 долларов общих начальных затрат. Ресторан среднего размера стоит до 375 500 долларов, а большой ресторан — до 750 500 долларов. Вы можете просмотреть полные результаты опроса здесь:

Шаг 11. Продвигайте свой ресторан

Последний шаг в том, как открыть ресторан? Расскажите об этом миру!

Существует множество методов маркетинга вашего ресторана целевой аудитории.Вот несколько идей, которые помогут вам начать работу:

• Используйте маркетинг в социальных сетях, чтобы делиться фотографиями ваших блюд, отвечать на запросы клиентов и рассказывать о достоинствах вашего бренда.

• Создайте профессионально выглядящий веб-сайт, чтобы показать миру, что вы являетесь законным и заслуживающим доверия бизнесом.

• Создайте свой бизнес на упомянутых выше сайтах отзывов клиентов, таких как Yelp, OpenTable и Resy.

• Предлагайте рекламные акции, такие как скидки для новых клиентов или программу привлечения клиентов.

• Устройте торжественное открытие, которое вызовет интерес к вашему ресторану и привлечет внимание средств массовой информации.

Итоги

Быть ресторатором действительно не для слабонервных, ведь владение собственным рестораном — это бесконечное приключение 24/7. Проблемы и вопросы, которые возникают перед каждым владельцем ресторана, будут варьироваться в зависимости от различных закусочных и штатов, в которых они работают. Но если еда — это ваша страсть, а владение рестораном — ваша мечта, приведенные выше шаги могут стать хорошим началом для этого. мечта реальность.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Как начать бизнес в кафе: руководство по открытию кафе

Открыть кафе не так просто, как сварить кофе и открыть свои двери для бизнеса. Возможно, вы думали о своем кафе годами, но за несколько месяцев до открытия вы заработаете титулы предпринимателя и владельца бизнеса. Как только вы выясните, во сколько обойдется открытие кафе, можно приступать к делу.

Хотя кажется, что все кафе подают кофе и имеют одинаковую непринужденную обстановку, определение кафе варьируется от страны к стране. В США кафе часто подают еду во время завтрака и обеда, а иногда остаются открытыми и на ужин. По всей Азии частные обжарщики кофейных зерен откроют свой бизнес в кафе, чтобы продвигать свой бренд. Эта бизнес-концепция пользуется популярностью, особенно в Сингапуре. В Латинской Америке кафе, как правило, обслуживают туристов, предлагая американскую кухню и домашний кофе.Узнав больше об индустрии кафе в вашей стране с помощью тенденций и показателей эффективности, вы определите более четкие спецификации того, что станет частью концепции вашего кафе.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы кафе выбирают Poster POS

Индустрия кафе переживает бум, и даже во время рецессии демонстрирует устойчивый рост.Если вы не решаетесь открыть собственное кафе, эта статистика может помочь вам принять окончательное решение. Тренд кафе и статистика производительности :

Зная самое загруженное время дня и где, вероятно, будет поступать большая часть вашего дохода, вы сможете укрепить свою концепцию и начать свой бизнес в кафе.

Кафе — это место, где многие люди пытаются начать свой день с правильного пути или где они останавливаются днем, чтобы подбодрить. Не становитесь жертвой общей концепции кафе, когда вы можете повеселиться и превратить его в место, где вы и другие захотите провести весь день.Ваша концепция повлияет на ваше меню, дизайн и маркетинг, поэтому выбор правильной концепции — лучший способ начать свое новое кафе. Вот несколько уникальных и интересных концепций, которые стоит рассмотреть:

Бутик-кафе

Розовый диван, расписной фарфор и люстры. В основе концепции бутик-кафе лежит грамотное исполнение дизайна. Это забавная концепция, которая может включать театральную форму и музыку.

Стимпанк-кафе
Кто не любит стимпанк? Смешайте металлы и снимите оборудование, чтобы показать его внутренние компоненты.В кафе в стиле стимпанк после закрытия часто проходят вечеринки в стиле стимпанк и ночные вечера убийств, что отлично подходит для маркетинга.

Прага Минималистские кафе
Возможно, лучший способ сэкономить на всем, от небольших товаров до обеденной мебели. Минималистское кафе — это минимум. Чтобы применить эту концепцию на практике, вы должны упростить ваше меню до нескольких выдающихся пунктов и предложить чистые и прозрачные поверхности.

Экологичные кафе
Огромная тенденция, охватывающая многие страны, — это акцент на воздействии на окружающую среду.Концепции экологически чистых кафе могут варьироваться от использования бумажных соломинок до размещения плавающих садов в обеденной зоне. Возможности безграничны, и вы действительно можете адаптировать эту концепцию к своему бюджету и возможностям.

Кафе Anti-Loneliness
Большинство людей, которые обедают в кафе, едят в одиночестве. Кафе против одиночества используют очаровательные и довольно большие инсталляции за каждым столом, чтобы никто не сидел один. Использование чучел животных или открытие кошачьего кафе — отличный способ извлечь выгоду из создания персонажей в вашей концепции.

Гибридные кафе
Вы любите кофе, но при этом неравнодушны к корейской кухне? Подобно концепции ресторанов фьюжн, в гибридных кафе есть все основные напитки, которые вы ожидаете от кафе. Но когда дело доходит до еды, все ставки отменены. Когда вы создадите свой дизайн и получите четкое представление о своей концепции, вам нужно будет начать искать места. Если вы выберете место для приготовления еды и обеденную зону, подобную тому, что вам нужно, это поможет вам сэкономить деньги и время.

Поиск места — одна из самых утомительных частей открытия собственного кафе.На поиски уйдут месяцы. От хорошего места вы хотите получить три вещи:

Трафик и целевая аудитория
Подходит ли ваша концепция людям, которые едут на работу, или тем, кто встречается с друзьями в середине дня? Используйте свою концепцию, чтобы определить свою целевую аудиторию. Затем определите, подходит ли ваше местоположение этой аудитории. Минималистское кафе может лучше всего вписаться в бизнес-парк, в то время как гибридное кафе будет хорошо работать в обновленном центре города из-за разной аудитории и пешеходного движения в этих районах.

Доступность
Доступность бывает двоякой. Во-первых, вы хотите, чтобы к этому месту было легко добраться с дороги, с достаточным количеством парковок и чистыми пешеходными дорожками. Во-вторых, вы должны соответствовать требованиям доступности для людей с ограниченными возможностями. В США ADA устанавливает четкие стандарты в отношении пандусов и даже высоты стойки.

Видимость
Ваша вывеска с названием кафе или кофейни должна быть видна с улицы и с тротуара. Поезжайте с другом несколько раз и посмотрите, смогут ли они указать место, когда вы проезжаете мимо.Когда вы найдете место, сделайте его видимым на Google Картах, создав учетную запись Google My Business. Поиск подходящего места — это отправная точка для многих других шагов, связанных с открытием собственного кафе. После того, как у вас появится место, вы можете подать заявку на получение лицензии и привести в действие юридические аспекты вашего бизнеса.

Для получения большинства лицензий и разрешений в США не требуется много времени. Однако может возникнуть несколько дополнительных препятствий, которые необходимо устранить, например, проверки и проверки.Для приложений есть три этапа, которые вам необходимо пройти, и они являются жизненно важными этапами для открытия кафе.

Лицензии для получения перед поиском местоположения

Прежде чем вы действительно сможете начать делать покупки в каком-либо месте, вам необходимо сделать свой бизнес легальным. Вам нужно подписать договор аренды или купить недвижимость на имя компании, а не на свое личное имя. В некоторых случаях вам может потребоваться бизнес-кредит, который потребует, чтобы ваш бизнес выделился как отдельная организация.Чтобы сделать свой бизнес юридическим лицом в США, вам потребуется бизнес-лицензия и EIN. EIN будет выступать в качестве идентификационного номера налогоплательщика для вашего бизнеса. В США на получение бизнес-лицензии может уйти до двух недель, но вы можете получить EIN сразу же, даже при подаче заявки через Интернет.

Лицензии и разрешения, необходимые после нахождения местоположения

Вторая волна лицензий и разрешений приходит после того, как вы найдете свое идеальное место и приобретете оборудование. Готовясь к запуску приложений для второй волны лицензий, вам необходимо убедиться, что ваше оборудование и продукты соответствуют определенным стандартам качества.В США вам нужно будет подать заявку на:

Разрешение или лицензия	Возможный период ожидания
Разрешение продавцов	До 2 недель или сразу при подаче заявления лично.
Лицензия общественного питания	До 4 недель в зависимости от плановых проверок и проверок.
Разрешение на здоровье здания	До 4 недель в зависимости от проверок.
Разрешение на перепродажу	До 2 недель или сразу при личной подаче заявления.
Свидетельство о занятости	От 2 до 3 недель.
Разрешение на подписку	До 8 недель в зависимости от местных постановлений и дополнительных проверок.

Для новых предпринимателей, которые начинают бизнес в кафе в Азии, вы можете иметь дело с несколькими разными лицензиями.Например, Китай требует, чтобы все кафе и рестораны имели лицензию на производство продуктов питания от AQSIQ.

Лицензии на персонал и руководство

Заключительный этап выдачи разрешений наступает после того, как вы нанимаете персонал. Сотрудникам требуется разрешение на медицинское обслуживание, а в некоторых регионах руководителям требуется сертификат ServSafe. Вы можете узнать, требуется ли в вашем регионе сертификация ServSafe, здесь. Начинающие предприниматели могут бояться многих требований законодательства. Для тех, кто находится в США, ваш город будет основным источником информации и места, куда вы подадите свои заявки.Создание графика для вашей лицензии и заявок на получение разрешений может значительно упростить планирование таких вещей, как покупка оборудования или найм персонала. Вы можете подождать, пока не подадите заявление на получение разрешения на медицинское обслуживание или лицензию на услуги общественного питания, до тех пор, пока не найдете подходящее оборудование для своего кафе.

Принадлежности — это все, когда вы открываете собственное кафе. Оборудование — большая статья расходов, а сокращение пути может стоить вам еще дороже. При выборе оборудования у вас есть четкий выбор между новым и бывшим в употреблении.Не вся используемая техника плохая. Настаивайте на тестировании любого бывшего в употреблении оборудования до совершения покупки. Это важно, потому что бывшее в употреблении оборудование может потребовать ремонта вскоре после открытия.

Если вы покупаете новое оборудование для кофейни, попробуйте покупать у одного продавца, у которого, возможно, вы сможете получить скидку при размещении большого заказа. Вот краткий перечень оборудования и принадлежностей, необходимых для открытия небольшого кафе:

• Эспрессо-машина

• Кофемолка

• Блендеры

• Заварочные машины для кофе и чая

• Диспенсер горячей воды

• Холодильный агрегат

• Оборудование для мытья посуды — посудомоечная машина и / или три раковина отсека

• Витрина

• Льдогенератор

• Одноразовые принадлежности для питья

• Одноразовые столовые принадлежности

• Мелкая посуда, включая — мерные чашки, весы, насадки для приготовления пены, термометры и т. д.

• Дополнительные принадлежности для приготовления еды

Поскольку в большинстве кафе подают небольшие обеды, вам может потребоваться дополнительное оборудование для приготовления пищи. Если в вашем кафе подают только бутерброды, вам может понадобиться мясорубка и пресс для бутербродов. Однако, если в вашем кафе подают основные продукты для завтрака, например блины, вам понадобится плоский гриль и плита.

Прошли те времена, когда листы MS Excel были лучшим вариантом для управления продажами и запасами в кафе. За последнее десятилетие POS-системы и системы управления запасами значительно расширились и стали доступными.Независимо от того, открываете ли вы небольшое независимое кафе или ведете бизнес в нескольких местах, вы найдете POS-систему для кофейни, которая поможет вам обеспечить отличное обслуживание клиентов.

Если вы выберете облачное решение, базовый набор POS-оборудования и ежемесячная подписка, как правило, будут дешевыми. Просто убедитесь, что он предоставляет все необходимые вам функции:

• Красивое приложение для POS-терминалов для планшетов с настраиваемым планом этажа обеденной зоны, позволяющее официантам удобно распределять заказы по столам.

• Инструмент управления запасами, позволяющий сразу узнать, какие продукты у вас есть на складе, и получать уведомления, когда определенный продукт заканчивается или заканчивается.

• Расширенное управление меню, которое позволяет модифицировать продукт для продажи маленького, среднего и большого капучино или напитков с различными начинками.

• Маркетинговые инструменты, позволяющие запускать счастливые часы, скидки и бонусные программы без какого-либо дополнительного программного обеспечения.

• Статистические отчеты, чтобы вы могли проверить, являются ли ваши самые продаваемые кофейные напитки самыми прибыльными в вашем меню.

Тщательный выбор POS-системы для кафе поможет вам оптимизировать затраты на запуск кофейни и обеспечить безупречную работу в день открытия и на долгие годы.

Когда дело доходит до поиска поставщиков или дистрибьюторов, вы можете использовать национальных поставщиков или местные фермерские рынки. Чтобы найти фермерский рынок в вашем районе, воспользуйтесь Справочником фермерских рынков Министерства сельского хозяйства США или LocalHarvest.org. Еще один отличный способ познакомиться с поставщиками — это посетить выставку. Вы можете поговорить с другими владельцами кафе, чтобы получить лучший совет о поставщиках в вашем районе.Воспользуйтесь преимуществами и купите продукт, который действительно подходит. После того, как вы нашли подходящее оборудование и принадлежности для приготовления лучшего кофе, вы можете сосредоточиться на аспекте обслуживания гостей. Подумайте, как ваши гости будут размещать свои заказы и как они будут платить.

Пора применить маркетинговую стратегию в социальных сетях. Один из лучших способов заинтересовать местное и онлайн-сообщество — задокументировать процесс открытия. Когда вы открываете кафе, это может показаться путешествием одного человека, но все меняется очень быстро.Вы можете показать свой прогресс в социальных сетях в качестве своей первой маркетинговой кампании.

Сообщите о поиске идеального места и не забудьте поблагодарить своего риэлтора! Прокомментируйте на странице своего города информацию об утверждении разрешений, поделитесь опытом налаживания отношений с поставщиками и обязательно пометьте их тегами.

Нет недостатка в поддержке для новых предпринимателей, и публикация сообщений о вашем опыте общения с людьми, участвующими в этих различных этапах, — это отличный способ создать положительную репутацию.

Другая маркетинговая стратегия — играть активную роль в мероприятиях, спонсируемых сообществом. В отличие от маркетинга в социальных сетях, это не бесплатно, но такие забавные мероприятия, как местные кулинарные фестивали, могут помочь создать некоторое волнение по поводу вашего предстоящего запуска. Вы можете участвовать в маркетинге в социальных сетях с того дня, как решите превратить свою концепцию в настоящее кафе. Помните, что важно согласовывать свой маркетинг с другими аспектами бренда, например с персоналом.

Владельцы бизнеса имеют в виду идеального бариста, официанта или хозяина, когда открывают кафе.Вы хотите кого-то болтливого, быстрого или чего-то среднего? Ищите эти качества в квалифицированных сотрудниках:

Если вы — веселое кафе, которое возвращает нас к 90-м годам, то хипстерам не нужно. Когда сотрудник поймет вашу концепцию, вы сразу поймете, насколько хорошо он ей подходит. В вашем распоряжении есть два инструмента, позволяющих привлечь талантливых сотрудников и при этом не выходить за рамки разумного бюджета на заработную плату.

Во-первых, бонусы. Бонусы играют важную роль во многих отраслях, но промышленность продуктов питания и напитков обычно их не использует.Предлагайте бонусы за исключительное обслуживание и исключительную работу, но всегда используйте контролируемые показатели.

Второй — мотивационные инструменты. Этот комплекс преимуществ может включать в себя все, что угодно, от платного обучения через уважаемые учебные платформы до возможности для сотрудников произносить короткие мотивационные речи перед сменой. Некоторые менеджеры смотрят видео TedX перед напряженным днем, чтобы подготовить свою команду. Мотивационный Ted Talk или хорошая речь — отличный способ начать свой вернисаж. Убедитесь, что ваши сотрудники взволнованы и не теряют энергии, заняты вы или нет.

Ваш вернисаж — это то, что запомнится вам на долгие годы. Используйте своих сотрудников, социальные сети и связи с общественностью, чтобы привлечь внимание к своему открытию.

Если вы планируете мягкое открытие, пригласите деловых партнеров, близких друзей и семью. Это отличный способ обучить ваших сотрудников, а также пригласить людей посмотреть на ваш тяжелый труд. Для торжественного открытия можно запланировать мероприятие. Используйте Facebook, чтобы организовать мероприятие, которое люди смогут найти через социальную платформу.Предлагайте более широкие окна для общественного питания, болтайте с людьми, которые приходят о вашем продавце кофейных зерен, и проводите время, узнавая о своих клиентах.

Многие начинающие предприниматели попадают в день открытия и понимают, что это еще не все, что они думали. Очень важно, чтобы вы придавали этому дню значение и создавали вокруг него ажиотаж. Вы определенно не будете прощаться с долгими рабочими днями или трудностями нового владельца бизнеса. Но теперь вы знаете, что делать. Разработайте свою концепцию, найдите место, создайте свой бренд в социальных сетях, получите лицензии и разрешения, а также наймите свой персонал.

Тогда откройте свои двери; вы владелец бизнеса! Поздравляю с новым кафе!

Как начать успешный ресторан

Источник.

Эта статья является частью нашего Руководства по запуску ресторанного бизнеса — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой ресторанный бизнес!

Если вы годами хотели открыть ресторан, возможно, пришло время сесть и составить план открытия собственного бизнеса.Чтобы помочь вам создать рецепт успеха, мы составили краткое руководство, чтобы убедиться, что у вас есть все ингредиенты, необходимые для уверенного открытия ресторана.

Хотя открытие ресторана — это увлекательно, это также требует времени и является одним из самых сложных предприятий для успешного запуска. Фактически, 60 процентов ресторанов терпят неудачу в первый год.

Мы говорим вам это не для того, чтобы умерить вашу страсть. Мы просто указываем на то, что если вы хотите создать успешный ресторан, вам нужно серьезно потратить время и деньги.

Почему многие рестораны терпят неудачу?

Какая самая большая причина неудач? Отсутствие планирования. Прежде чем готовить ужин для клиента, вы потратите много времени на изучение каждой детали вашего ресторана. От кухонной техники и меню до планов этажей и подборки персонала — этап планирования сделает ваш ресторан отличным или испорченным.

Чтобы помочь вам спланировать, финансировать и управлять своим новым рестораном, мы попросили нескольких владельцев поделиться своими коммерческими секретами.Ким Стренгари владеет тремя успешными ресторанами в регионе Филадельфия, включая Stella Blu, а Ламбрин Мацеевски является соучредителем Cocina 214, современного мексиканского ресторана в Винтер-Парке, Флорида. Омер Ориан, соучредитель Off the Waffle, имеет три офиса — два в Юджине, штат Орегон, и одно в Портленде. Ниже приведены их советы по достижению успеха.

Советы по открытию успешного ресторана

1. Имейте добрые намерения

Если вы хотите стать владельцем ресторана, вам нужно любить то, что вы делаете, — говорит Ким Стренгари.Хотя она знала, что ресторан — правильный путь для нее, ей приходилось работать по ночам, убирая офисные здания, чтобы свести концы с концами, когда она впервые открыла свой ресторан.

«Я хотела ресторан больше всего в жизни, поэтому жертвы были бесконечными, и я никогда не возражала, — говорит она.

Чтобы добиться успеха, вы потратите много времени и денег, поэтому убедитесь, что открытие ресторана — это ваша страсть, а не просто бизнес, который, как вы надеетесь, принесет деньги. «Это сложнее, чем вы можете себе представить, — говорит Омер Ориен, — но люди делают это постоянно.Это совсем не мечтательно ».

В наши дни неплохо было бы выяснить, как вы хотите, чтобы ваш ресторан выглядел. Что будет эстетичным в вашем ресторане? Какую мебель вам нужно будет приобрести в соответствии с тематикой? Как вы планируете оформить свой ресторан? У британской мебельной компании Trent Furniture есть отличная статья на эту тему, которая поможет вам начать работу.

Ориен говорит: «Во многом это связано с выяснением того, в какой среде вы хотите работать, что заставит вас чувствовать то, что вы хотите чувствовать.Также не повредит иметь в вашей жизни людей, которые разбираются в дизайне ». Ориен сел со своими соучредителями и построил трехмерную модель, чтобы спланировать расположение их первого места. И в конечном итоге они сделали большую часть работы по созданию пространства сами.

Внутри Cocina 214.

2. Имейте надежный бизнес-план

Вы не можете нацарапать бизнес-план на салфетке для коктейля. Вам нужен подробный бизнес-план, в котором намечен курс вашего успеха. Тем не менее, мы предлагаем начать с экономичного плана, который упрощает процесс бизнес-планирования.Думайте о своем бизнес-плане как о живом документе, к которому вы регулярно возвращаетесь, чтобы помочь вам спланировать рост и измерить свой прогресс.

Ориен говорит, что он действительно серьезно подошел к своему бизнес-плану, когда пришло время расти и расширяться на новом месте. Это помогло им понять, что было осуществимо, и понять, как двигаться дальше.

Ваш бизнес-план должен включать исследование рынка, всесторонний обзор ваших конкурентов, информацию о вашей целевой аудитории, набросок вашего маркетингового плана, а также надежный финансовый и бюджетный прогноз.Для начала ознакомьтесь с этими шаблонами специально для планирования ресторана или ознакомьтесь с программой для бизнес-планирования LivePlan, которая проведет вас через весь процесс. Обдумывая, как должен выглядеть ваш ресторан, не забывайте следить за отраслевыми тенденциями. Как и в любом другом стартапе, время является ключевым моментом.

Обратите особое внимание на свой маркетинговый план

Вы можете полагаться только на молву, чтобы привлечь такое количество клиентов, поэтому вам понадобится маркетинговый план, чтобы новые люди не выходили к вам.

Вот несколько идей:

• Участвуйте в общественных мероприятиях и раздайте образцы продуктов питания
• Предлагать скидки новым клиентам
• Присоединяйтесь к местной бизнес-ассоциации
• Использовать канал социальных сетей s

3. Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Ресторан — это все. Вам нужно место, которое привлекает толпы, легко доступно и имеет потенциал для роста. Конечно, вам нужно место, которое вписывается в ваш бюджет.

Имеет смысл не торопиться, ведь вы ищете подходящее место. Возможно, вы также захотите провести небольшое исследование, чтобы выяснить, есть ли какие-либо инкубаторы для стартапов для ресторанов, к которым вы можете присоединиться, чтобы снизить первоначальные затраты и которые могут иметь возможности наставничества. Независимо от того, решите ли вы арендовать помещение или построить с нуля, выбор места — одно из важнейших решений, которые вы должны принять как владелец. Но сначала вам не нужно делать огромную сборку.

Когда Ориен был готов к запуску Off the Waffle, он сказал, что у него было всего 3000 долларов, чтобы начать бизнес.«Это кажется невозможным, — говорит он, — но мы нашли кучу уловок, чтобы заставить это работать. Мы нашли дом, который фактически находился в коммерческой зоне, поэтому мы могли жить и работать в одном месте ».

Все три заведения

Orien предназначены для ресторанов, но это хорошее напоминание о том, что нужно начинать с малого. «Если вы вложите 300 000 долларов в строительство для вашего местоположения, это не будет похоже на дом, который можно просто продать. По его словам, не так много остаточной стоимости. Вы как бы застряли в этом ». Так что есть смысл все обдумать и протестировать уменьшенную версию, прежде чем совершать огромный и дорогостоящий скачок.

Меню в Stella Blu.

4. Проверьте свое меню

Подходите к созданию меню как к эксперименту. Подумайте о том, чтобы устроить званый обед с предложенным вами меню, на котором вы просите людей высказать свое мнение.

Но не приглашайте только самых близких друзей и членов семьи. Вам может понравиться вкус определенного блюда, но если клиенты не будут за него платить или не любят его вкус, вы не заработаете денег. Когда вы запрашиваете отзыв, подумайте об использовании метода, позволяющего оставлять анонимные комментарии, чтобы получить честную реакцию людей.Проведите исследование рынка. Посетите другие рестораны, чтобы узнать о подходящих ценах.

Ориен говорит, что, когда Off the Waffle впервые был запущен, в меню было только два пункта: сеньорская вафля и стакан молока. Он испробовал множество разных идей, включая складывание ингредиентов в тесто для вафель и наполнение вафель, как кармашек для лаваша. Эти подходы не очень понравились их клиентам. Поэтому они перешли к интересным начинкам для вафель, и людям это понравилось.

5.Нанять необходимую помощь

Сколько человек вам нужно в штате, чтобы начать работу? Некоторые профессионалы ресторана выступают за то, чтобы нанять менеджера до открытия, но при этом продумайте свои самые большие потребности. Вам нужна посудомоечная машина? Сколько поваров? А как насчет серверов? Не торопитесь, нанимая персонал. Подумайте о мягком открытии, чтобы вы могли видеть, как все идет гладко, всего в нескольких важных позициях.

Когда Ориен открыл свой первый ресторан, единственными сотрудниками были члены семьи. Они медленно наращивали масштабы, но теперь у них есть около 50 сотрудников, работающих в трех местах.«Когда мы начинали, мы были новичками, поэтому, если бы мы нанимали слишком быстро, у нас были бы проблемы с выплатой людям зарплаты, которая привела бы людей с достаточными навыками, чтобы компенсировать нашу неопытность. Со временем мы научились играть все роли ». Но теперь, по его словам, если бы он открыл четвертое место, было бы естественным прогрессом сразу нанять менеджера. Он в лучшем положении, чтобы хорошо их тренировать.

Инвестируйте в обучение своих сотрудников

Чтобы лучше управлять своим персоналом, убедитесь, что у вас есть готовые учебные материалы.Создайте должностные инструкции, кодексы поведения и справочник для сотрудников. Создайте руководство по обучению, чтобы сотрудники были хорошо подготовлены к своим должностям. Документируйте рецепты для своих поваров, чтобы каждое блюдо было идеально приготовлено. Другими словами, дайте своим сотрудникам все необходимые инструменты для достижения успеха, — говорит Мацеевски.

Будьте готовы заполнить где необходимо

Как владелец, у вас не может быть эго, — говорит Стренгари. Если ваша идея владеть рестораном заключается в том, чтобы ходить в красивом платье с макияжем и спрашивать клиентов, что они думают о еде, вас ждет сюрприз.Вы должны быть готовы выполнять любую работу. От нарезки овощей до рассадки клиентов, вам придется время от времени заполнять их.

Следите за своими затратами на рабочую силу

У многих рестораторов есть желание нанять, нанять, нанять. Хотя вам, вероятно, потребуется нанять персонал, чтобы сделать ваш ресторан успешным, не переусердствуйте. Платить сотрудникам может быть непросто, особенно в первые несколько месяцев, когда вы не зарабатываете много денег. По словам Мацеевски, не всегда легко определить, сколько сотрудников нужно нанять.

«Трудно планировать, если у вас сезонный или спорадический бизнес, но вы не хотите, чтобы люди работали, если у вас нет бизнеса», — говорит она. «Вы не можете себе этого позволить».

6. Обеспечьте финансирование и управляйте своим денежным потоком

Сгенерируйте стартовый капитал: Как и в любом другом бизнесе, убедитесь, что вы знаете, сколько денег вам нужно, чтобы ваш ресторан заработал.

Вам понадобится три пула денег. Первый пул предназначен для разовых затрат, таких как оборудование (ознакомьтесь с этим калькулятором, чтобы помочь вам рассчитать начальные затраты).Второй пул предназначен для покрытия расходов в ресторане не менее шести месяцев, а третий пул предназначен для покрытия ваших личных счетов не менее шести месяцев. Вам понадобится как минимум шесть месяцев амортизации, потому что вы, вероятно, обнаружите, что ваши расходы превышают ваши доходы, по крайней мере, на этот период.

Планируйте потерять деньги в течение первых шести месяцев: Рестораны не приносят прибыли в одночасье. Требуется время, чтобы продать свое новое место, привлечь толпу и заставить людей возвращаться за новыми впечатлениями.Некоторые говорят, что не стоит планировать зарабатывать хотя бы первые шесть месяцев.

Планируйте неровности дороги: Если вы только начинаете работу, то легко превысить бюджет, поэтому убедитесь, что у вас есть дополнительные деньги на случай непредвиденных обстоятельств. Если вы не знаете, как это сделать, рассмотрите возможность получения кредитной линии.

«Когда вы столкнетесь с трудностями, оцените цифры и свои процессы», — говорит Ламбрин Мацеевски. Например, когда она впервые открыла свой ресторан, она поняла, что ее расходы на еду слишком высоки.Она позвонила своим поставщикам и перешла с пятидневного графика доставки на двухдневный. Она сэкономила необходимые деньги, исследуя проблему и ища решение.

Следите за расходами на еду: Вы занимаетесь приготовлением еды, но если ваши расходы на еду выходят за рамки нормы, вы в конечном итоге потеряете деньги. Убедитесь, что вы ведете учет своего инвентаря, хорошо готовите еду, избегаете отходов и поддерживаете конкурентоспособные цены.

7. Продолжайте маркетинг

Вы не можете полагаться на постоянных клиентов, поэтому вам нужно продолжать свои маркетинговые усилия, чтобы ваш поток доходов не иссякал.Обеспечьте сильное присутствие в социальных сетях, опубликуйте рекламу в местной газете, примите участие в местной ярмарке или проведите небольшую некоммерческую встречу в своем ресторане, чтобы продвигать свой бизнес.

Поделитесь с нами советом по открытию ресторана!

Для правильного владельца нет ничего лучше, чем управлять рестораном. Вы можете создать атмосферу и кухню, которые понравятся людям, но для этого потребуется много тяжелой работы.

Свяжитесь с нами в Твиттере и поделитесь тем, что вы узнали, открыв ресторан, или дайте нам знать, что еще, по вашему мнению, для этого нужно.Мы хотели бы услышать от вас!

Лиза Фергисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех сферах СМИ.