Как начать делать торты на заказ дома: что требуется для старта бизнеса и с чего начать

Содержание

Правила «домашнего» бизнеса: как печь на заказ и не обжечься

Три года декретного отпуска, казалось бы, должны быть лучшими годами в жизни женщины, когда она всю себя может посвятить ребенку. Но иногда финансовое положение не позволяет молодой маме оставаться без работы так долго. Не спешите возвращаться в офис! Всегда можно заняться бизнесом прямо из дома. Например, если вы хорошо готовите – начните делать торты и пирожные на заказ.

Но тут есть свои нюансы с юридической точки зрения. Нужно ли регистрировать свой бизнес, платить налоги? Как не нарушить законодательство и избежать штрафов. Рассказывает юрист ООО «Юридическая компания «Аврора» Екатерина Тихоренко.

— Для начала рассмотрим вопрос, который возникает в первую очередь: нужна ли регистрация субъекта хозяйствования? Зависит от того, как вы планируете вести бизнес. Если вы собираетесь быть надомным работником – т.е. готовить на кухне физического лица-заказчика, регистрация не нужна. Кстати, в соответствии со статьей 295 Налогового кодекса Республики Беларусь, кроме приготовления пищи надомные работники могут стирать и гладить, выгуливать домашних животных, покупать продукты, мыть посуду, оплачивать ЖКХ. Все это будет осуществляться без регистрации субъекта хозяйствования.

Есть и другой вариант развития событий. Если вы собираетесь печь на заказ и заниматься реализацией своих изделий, необходимо будет зарегистрироваться в качестве субъекта хозяйствования – юридического лица либо индивидуального предпринимателя. Наиболее удобной в данном случае будет являться упрощенная система налогообложения, в которой субъект хозяйствования по своему усмотрению выплачивает либо 5% от выручки без НДС, либо 3% от выручки с НДС.

Предупреждение для тех, кто занимается «домашним» бизнесом без регистрации: осуществление деятельности без регистрации в Беларуси  карается штрафом в размере ста базовых величин, а кроме штрафа также может быть конфискован и доход, полученный от продаж.

Следующий вопрос, с которым стоит разобраться – помещение. Позволяет ли законодательство использовать квартиру либо частный дом в качестве кухни для приготовления заказов? К сожалению, нет. По закону помещение должно иметь производственное назначение. Изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий должно производиться в специальным образом оборудованных для этих целей помещениях. Безусловно, обзаводится своим собственным помещением до того момента, пока у вас не будет большого потока заказов, нецелесообразно. Рекомендую взять в аренду кухню одного из действующих кафе или ресторанов. В таком случае и владельцы заведений довольны прибыли из вне, и у вас отпадает проблема с поиском и обустройством помещения.

Что касается продажи своих кулинарных шедевров, то в перечень запрещенных к продаже товаров на торговых местах включены кондитерские изделия, приготовленные в домашних условиях. Так что, продавая торты и булочки на местных рынках, вы нарушаете закон.

Подытожим сказанное выше. Легально изготавливать и реализовывать хлебобулочные и кондитерские изделия можно:

  1. На дому физического лица-заказчика в качестве надомного работника с уплатой соответствующего налога.
  2. На заказ с регистрацией субъекта хозяйствования в специально оборудованном помещении и уплатой соответствующего налога.
  3. В своей кондитерской. В таком случае, помимо регистрации субъекта хозяйствования, вам необходимо будет зарегистрировать в Торговом реестре объект общественного питания и организовывать работу с учетом всех основных санитарных требований к помещению.

Читайте также:

  • Уход 25+: Основные правила

    Подавляющий контингент клиенток салонов красоты – это женщины в возрасте 35+. По словам косметологов, к тому моменту, когда наши женщины…

  • «Домотехника» — ваша кухня премиум-класса

    С компанией «Домотехника» вы сможете улучшить пространство своего дома, пользуясь бытовой техникой высочайшего класса! 160 квадратных меторов совершенства и современных…

  • Готовим глинтвейн дома

    Глинтвейн — это горячий алкогольный напиток на основе вина. «Глинтвейн» происходит от немецкого слова «Glühwein» — пылающее вино. Сегодня во…

Хочу научиться готовить торты дома

Мастерству готовить торты дома можно научиться очень быстро, если прислушаться к советам уже опытных кулинаров. Готовка домашних тортов может стать для любой хозяйки настоящим хобби, приносящим не только хорошее настроение, но и доход в семью.

Советы приготовления домашних тортов:

Вначале важно понять, какой торт вы хотите получить. Новичкам лучше всего начинать делать кексы или простые пироги. Чуть позже можно будет приступить и к выпечке пирожных и тортов.
Определившись с видом торта, нужно внимательно изучить информацию по его приготовлению. Важно также разобраться в техниках и приёмах, которые используются при создании вкусных лакомств. Также не помешает обратить внимание на распространённые ошибки кулинаров, чтобы не допустить их при создании собственного торта. Например, выпекая коржи для десерта важно строго соблюдать правильную температуру. Когда пирог печётся в духовке, не нужно открывать её дверцу, чтобы он не упал.

Некоторые коржи для торта нужно готовить из очень холодного масла в прохладном помещении. Подобные тонкости для новичков покажутся на первый взгляд невыполнимыми, но при выполнении сложных приёмов, торты станут более красивыми, и процесс их приготовления будет предоставлять удовольствие;

Советы:

  1. Новичкам рекомендуется начинать творить из самых простых рецептов. Вначале попробуйте испечь маленькие кексы или обычный простой кекс. Затем можно побаловать свою семью шоколадным или банановым пирогом. Если предыдущие сладости получились на ура, можно попробовать испечь безе, открытый фруктовый пирог или яблочную шарлотку;
  2. Освоив простые рецепты, перейдите к выпечке более сложных – фруктовых пирогов и тортов, многослойных тортов, праздничных тортов с разными украшениями. Например, можно угостить гостей песочным тортом, кексом с цукатами и миндалём, шоколадным тортом или бисквитным десертом;
  3. Если у вас есть возможность взять несколько уроков выпечки у профессионала, обаятельно воспользуйтесь ею. Опытный мастер расскажет о приёмах и хитростях при выпечке тортов. Поможет вам испечь первый торт, наглядно демонстрируя и подсказывая пошаговые действия выполнения. Если ваша сестра или бабушка хорошо пекут, попросите их научить вас кулинарным шедеврам;
  4. По возможности интересуйтесь, что пекут в разных странах на различные праздники. Для этого читайте кулинарные журналы, газеты, интернет-издания или смотрите кулинарные телепередачи.

Рекомендации к которым важно прислушаться новичкам:

  1. Учиться печь нужно постепенно. Не стоит расстраиваться, если с первого раза торт не удался. В следующий раз он станет более ровным и лучше пропитается. У каждого профессионала также были неудачи в начале творческого кулинарного пути;
  2. Купите настоящую хорошую книгу с рецептами разной выпечки. В таких изданиях описано много полезных советов и объяснений, которые помогут решить любую проблему;
  3. Кроме выпечки тортов и пирожных важно также разобраться в процессе приготовления глазури, разных кремов, карамели. Дополнительно ознакомитесь ещё и с тем, как можно украсить торт, чтобы он понравился виновнику торжества.

Спустя некоторое время новичок сможет самостоятельно придумать свою вариацию торта и станет настоящим профессионалом. Главное не торопиться! А при неудачах, творить снова и снова. И тогда любой торт обязательно получиться!

Ошибки новичков:

Семейная кондитерская Любовь и Сладости, авторские кондитерские изделия на заказ

Добро пожаловать в «Любовь и сладости»!

Мы — по-настоящему семейная кондитерская, где иногда даже наши дети помогают приготовить нечто удивительное для вас и ваших детей. Мы делаем сладости с любовью, как их делают для своей семьи. Мы, Сергей Жуков и Регина Бурд, обещаем вам: любой десерт в нашей кондитерской будет натуральным, вкусным и дарящим любовь.


История «Любовь и сладости»

В 2014 году мы начали дома печь капкейки. Почему? Потому что не смогли найти идеальные, полностью натуральные и восхитительно красивые сладости на день рождения дочки. Пришлось испечь их самим!

Отсюда родилось и первое название бизнеса: CupCake Story — наша история «про капкейки». Затем появились первые сотрудники. Потом — много сотрудников, ведь мы переехали на собственное производство. Открылась наша первая точка на Новом Арбате, затем на Даниловском рынке, затем ещё одна, и ещё…


С 2018 года мы называемся «Любовь и сладости».

Ведь сегодня мы — гораздо больше, чем капкейки. Мы делаем самые разные десерты, от эклеров и пряников до тортов на заказ с вашим индивидуальным дизайном. Сегодня наш семейный сладкий бизнес это не только около сотни авторских десертов, но и уютная семейная атмосфера в каждой кондитерской. Поэтому к нам так приятно прийти без повода или устроить яркое и вкусное детское торжество. 

Натуральная продукция

Мы принципиально готовим каждый десерт из отборных натуральных компонентов. Масло, молоко, сливки, фрукты и фруктовые пюре, орехи, ягоды, шоколад и какао — все на высшем уровне, чтобы вкус был «как дома».

Большой выбор авторских рецептов

Ассортимент кондитерской растет, ведь дети постоянно хотят попробовать что-то новенькое. Капкейки, эклеры, пирожные, пряники, торты на заказ… Вы можете ходить к нам год и не успеть всё перепробовать.

Ручная работа

Кондитерская, тем более семейная, отличается от фабрики тем, что каждый десерт мы делаем вручную с контролем свежести ингредиентов. Для семьи и для гостей — только так.

Будьте с нами — живите сладко и с любовью!

«Любовь и сладости» планирует расти и дальше. Мы открываем кондитерские по всей Москве, расширяем ассортимент десертов, подключаем новые услуги. Уже сейчас вы можете заказать десерт с вашим индивидуальным дизайном. Торты, капкейки, эклеры будут так же безупречны по составу и исполнению, как и сладости в нашем дизайне.

Окружите вашу семью любовью и сладостями!

Как делают торты на заказ — [5 основных этапов]

Эта статья посвящена многочисленным вопросам на нашей страничке в инстаграм. Она является своеобразным ответом главного кондитера. Вы часто пишете: «И как им удается делать такие потрясающие торты? Как научиться как делать домашние торты на заказ? Что нужно купить, чтобы также сделать красиво самому дома? 

Мы благодарны за ваш интерес и неподдельные реакции, поэтому решили выпустить подробную инструкцию, которая будет являться своеобразным ответом на эти и многие другие вопросы. 


Известно, многие заказчики тортов задумывались о том, смогли бы они сами печь такие торты на домашние праздники? Может даже кто то и пытался повторить. Дело в том, что наши торты изготавливаются по авторским рецептам, и секретные техники, а также ингредиенты не выдаются вот так вот запросто. Но приготовить торт самому и создавать шедевры на заказ дома вполне реально.

Этому можно научиться довольно быстро не зависимо от того сколько вам лет и кем вы работали до этого. Сейчас многие любители, освоив азы, превращают свое хобби и любовь к десертам в доходный бизнес.

План покорения сладкой профессии выглядит примерно так:

  • Углубление 
  • Изучение основных рецептов в нише
  • Подготовка инструментария
  • Создание собственных фишек и рецептов
  • Наработка клиентской базы

Углубление

Известно, если хочешь научиться что то делать очень хорошо, то нужно изучить эту тему со всех сторон. Для наиболее эффективного результата будет здорово погрузиться поэтапно в узкую специализацию. Да, таким образом у вас будет меньше список предлагаемых блюд, но зато вы будете уметь этот минимум на все 100%. А когда вы зарекомендовали себя как отличный специалист в чем то одном, то автоматически отпадает вопрос о поиске клиентов. Тут заработает сарафанное радио. Поверьте, в таком деле, как кондитерское искусство, для начала лучше быть суперпрофессионалом в одной, пусть даже в самой узкой, сфере, чем пытаться делать все виды десертов на средний балл.

На примере: лучше виртуозно отсаживать уникальный зефир, чем предлагать сразу и зефир, и чизкейки, и сложные торты, и пироги. В первом случае весь город будет знать, что кроме вас никто не сделает самый вкусный зефир, тогда как конкурентов в широком спектре у вас будет куча. Говоря иными словами, вам нужно грамотно построить процесс нишевания.


Не беспокойтесь о том, что вам может стать скучно делать одно и то же, или вам надоест. После того как достаточно освоитесь в одном направлении и по мере поступления запросов, а они обязательно в какой то момент начнут появляться, у вас будет возможность расширить ассортимент предлагаемых услуг. И тогда вы сможете повышать квалификацию, брать новые заказы.

Ну так а где же научиться самому печь торты?- спросите вы. Это совсем не новость, что сейчас полно обучающих мастер-классов, практикумов, марафонов, и даже онлайн — курсов, вебинаров, прямых эфиров на тему кулинарии. Найти их можно просто забив любом поисковике, будь то Яндекс или google, соответствующий запрос. Лучше искать курсы или мастер-классы, включающие в себя несколько разделов, для более детального понимания процесса. 

Изучение основных рецептов в нише

Домашние торты и вся остальная выпечка на заказ пользуются хорошим спросом, потому что ассоциируются со свежестью и натуральностью продуктов. Особенно эта тенденция касается небольших городов, где нет крупных именитых кондитерских и пекарен. 

Но в кулинарии есть только один способ быстро добиться желанного результата – выбирайте для начала самые простые рецепты с несложной техникой приготовления и простыми элементами декора, доступными для новичка. Они буду у вас получаться гораздо быстрее и лучше, тем самым способствуя вашему стремлению к развитию постепенно.

Как известно, что первоначальный успех в новом деле вдохновляет и придает уверенности в дальнейшем. Это такая маленькая хитрость начинающих специалистов, которая поможет вам не останавливаться на полпути, и легче брать новые вершины. Данное правило относится ко всем нишам, ведь даже среди рецептов имбирных пряников есть как простые, так и усложненные добавками и техниками приготовления. Не говоря уже о бисквитах, вариантов которых только на нашем сайте представлено 17 видов!

Потому не беритесь сразу за сложные большие торты. И вообще не беритесь сразу печь на заказ, пеките вначале для себя, пробуйте сами. Нарабатывайте руку, постепенно расширяя круг дегустаторов до родственников, соседей, друзей. Они могут при желании оплатить лишь стоимость продуктов, поскольку вы только учитесь и не имеете опыта.

Подготовка инструментария и рабочего места 


Если вы хотите научиться печь коржи для тортов, рулетов, капкейки, кексы и т.д. в домашних условиях для продажи, то имейте ввиду, что вам обязательно будут нужны: 

  1. духовка – если у вас ее пока нет, в первую пору можно попробовать использовать мультиварку с функцией выпечки для бисквитов. Многие частные кондитеры пекут домашние торты именно в них, и отзываются как об очень удобной замене духовки.
  2. миксер – желательно сразу стационарный, чтобы освободить руки и экономить время готовки
  3. кухонные весы, 
  4. мерные стаканы и ложки – для соблюдения рецептур незаменимые инструменты;
  5. формы для выпечки – профессионалы рекомендуют покупать металлические с антипригарным покрытием со съемным кольцом, для производительности желательно иметь два экземпляра.  
  6. миски разных размеров, емкости из пластика разных размеров- пригодятся для смешивания и распределения по порциям разных смесей;
  7. кондитерский мешок с набором насадок – рекомендуется приобрести именно мешок, так как работать со шприцом не всегда практично;
  8. трафареты — для быстрого оформления простых домашних торов с помощью сахарной пудры или какао-порошка;
  9. инструменты для раскатывания теста, сахарной массы и мастики;
  10. лопатки для выравнивания;
  11. пищевая пленка.

Кондитерских изделий много, но есть продукты, которые даже начинающим кулинарам рекомендуется купить заранее, потому что эти ингредиенты используются почти во всех рецептах. К таким продуктам относятся:

  • красители;
  • ванилин, корица;
  • ароматизаторы;
  • орехи;
  • какао-порошок;
  • сахарная пудра;
  • пропитки для коржей;
  • сухое молоко или сливки;
  • сливочное масло;
  • желатин;
  • мед.

Позже, когда вы определитесь с базовыми рецептами и наработаете свои авторские рецепты, этот список дополнится другими ингредиентами. Отметим, эти и другие необходимые ингредиенты желательно покупать в профессиональных кондитерских магазинах.

Создание собственных фишек и рецептов

Торты, сделанные своими руками, необязательно сразу должны быть похожи на шедевры из инстаграма. Это нормально, если в первое время вам придется брать идеи оформления и уникальные рецепты из google. Со временем у вас появится своя изюминка, авторская рецептура и собственный стиль. Чтобы начать как можно раньше выделяться из среды конкурентов, как ни странно, рекомендуется почаще смотреть, изучать, пробовать и повторять за ними.


Изучая изюминки других, можно понять какая она – ваша фишка. Такой подход к поиску индивидуальности своего творчества значительно сокращает время и раскрывает потенциал начинающего мастера в любом деле, не только в изготовление тортов. Ну и благодаря такому методу вы тренируете насмотренность и отслеживаете тренды, которые чаще заказывают. А это уже опыт.

Наработка клиентской базы 

Ваши потенциальные и реальные клиенты должны видеть ваш опыт и ваши достижения: только тогда они поймут, что готовы доверить праздничный десерт вам. Поэтому не забываем о такой важной части, как самопрезентация и реклама.

Создавайте  странички в соцсетях, выкладывайте свои работы. Выходите на связь чаще, проводите прямые эфиры с обзорами ваших тортиков, делитесь лайфхаками и идеями для декора, показывайте ваши торты в разрезе, рассказывайте об ингредиентах и составе, собирайте ссылки на вас и скрины отзывов— это все доказательства ваших знаний и умений.

Также эффективно работают тематические скидочные программы на подобие «15%скидка юбилярам», «5%скидка молодоженам», «Закажите сегодня и получите бонус» и т.д. Человек, привлеченный такими скидками может стать вашим постоянным  клиентом, особенно если увидит положительные отзывы и не разочаруется в вашем мастерстве после первого торта. 

Что нужно начинающему кондитеру? Мой список

Ох и насмешила я сейчас мужа и детей. Решила подготовиться к статье. А для наглядности и чтобы ничего не пропустить, стала доставать все свои инструменты. И поняла… все, что у меня стройно и аккуратно было расставлено по полочкам шкафов и столов, заняло всю рабочую поверхность. Для удобства инструменты сгруппировала, правда, есть универсальные, которые «и красивые, и умные, и хоть-куда»))) И все равно горочка получилась огромненькой. Муж, наблюдавший эту картину, так и не понял, что это было))) А главное, что от такого нагромождения всего я запуталась! Оказалось, что не так и мало нужно инструментов!!!

Но подождите! Многие из орудий производства в самом начале пути и не понадобятся. А может быть и вообще не нужны, если вы не планируете заниматься мастикой, айсингом или другими способами приготовления или украшения десертов. А поэтому начнем с базовых инструментов кондитера.

Основные инструменты

  • Весы
  • Мерные ложки
  • Мерные стаканы

В каждом рецепте вы встречаете граммы, миллилитры, количество чайных или столовых ложек. Часто кухня больше напоминает лабораторию, где от количества ингредиентов зависит результат. Поэтому, начать нужно с точного измерения нужных ингредиентов для блюда. Весы — главные в этом списке. Если они есть, то без мерных ложек и стаканов можно обойтись.

То, при помощи чего можно приготовить тесто, крем и т. д.:

  • Миксер (не обязательно иметь стационарный, можно обойтись обычным ручным)
  • Измельчители: кофемолка, блендер, терка
  • Силиконовый коврик (а лучше тефлоновый)
  • Силиконовая лопаточка (или ложка)
  • Сотейник
  • Венчик
  • Миски
  • Сито. Марля
  • Соковыжималка для цитрусовых
  • Пищевая пленка. Покрыв ею емкость с кремом или тестом, можно оставить их на какое-то время.

Отлично справляется со всем необходимым такой миксер, как на фото. У меня уже есть стационарный, но большую часть своей «кондитерской» жизни я пользовалась именно таким, как на фото.

Растапливать масло или шоколад, взбивать яйца или сливки, замешивать тесто. Для всего этого нужны и подходящие емкости, и инструменты. Но согласитесь, почти все они итак есть на каждой кухне! На этом этапе, когда мы подготавливаем ингредиенты, чтобы смешать их и выпекать или применять в декорировании, нужно больше всего инструментов. Некоторые из них на первых порах можно заменить на общие. Например, цедру лимона натереть на терке, а сердцевину яблока удалить при помощи обычного ножа для фруктов. Но есть и такие орудия производства, которые никак не заменить.

Для разделки и выпечки теста

  • Кондитерский шпатель. Им удобно разрезать тесто, выравнивать поверхность торта
  • Скалки: фигурные и ровные
  • Формочки для вырезания печенья
  • Кондитерские кольца. Им и придаем форму, и в них можно выпекать
  •  Силиконовые формы, которые можно использовать для выпекания и для придания формы муссовым изделиям
  • Бумажные формы для кексов и коржей
  • Кондитерские насадки
  • Кондитерские мешки
  • Часы или таймер
  • Разъемные и цельные формы

 

Этот раздел условно можно разделить на два:

  1. Готовому тесту придаем нужную форму: или заливаем его в формочку, или вырезаем из него фигурку, или отсадить его на противень при помощи шприца.
  2. Начинаем приготовление: застилаем форму или противень пергаментом, засекаем время, проверяем температуру (очень важно в приготовлении шоколада и т. д.)

Наверное, это – самый волнительный этап. Мы очень тщательно подготовили все необходимое. Остался последний шаг, и мы узнаем, все ли у нас получилось. Не знаю, как вы, но я до сих пор страшно волнуюсь, когда ставлю в печь выпекаться бисквит или когда перекладываю зефирную массу в кондитерский мешок, чтобы красиво отсадить ее. Я сотню раз это делала, но на этом этапе у меня вместе с удовлетворением всегда присутствует это противное: «а вдруг я что-то не так сделала».
И вот, основа для торта, пирожного, десерта, готова.

Для украшения:

  • Решетка. Она нужна чтобы дать коржу равномерно остыть. Этой же решеткой можно пользоваться, когда покрываем изделие глазурью.
  • Нож для разрезания коржей. Это будет обычный большой нож для хлеба или специальный, решать вам, как вам удобно. Конечно, специальным ножом разрез получится ровнее, его проще контролировать.
  • Шпатель. Им удобно наносить крем, выравнивать его по поверхности коржа.
  •  О насадках и мешках я уже писала. Но там они больше были необходимы для теста. Здесь же мы будем использовать этот инвентарь для украшения десертов кремом: будем делать шапочки, узоры, цветы и надписи.

!!!Сейчас так много продается насадок! Мой совет, чтобы узнать о возможностях каждой из них, мало просмотреть сотню роликов, где кто-то показывает, как все сделать то или другое украшение. Сделайте все сами!


Приготовьте самый бюджетный, и при этом, самый простой в приготовлении крем – белковый. И творите!

  1. Окрашивайте его,
  2. Отсаживайте его при помощи той или другой насадки,
  3. Пишите при помощи насадок с ровным маленьким отверстием.

Вы должны сами понять, как это работает!

  • Красители. Хоть это не инвентарь, но этот инструмент необходим, чтобы приготовить красивый десерт!
  • Плотная пленка. Как только вы поймете, что айсинг или шоколад – это очень простые и удобные материалы, вам захочется что-то приготовить из них. Есть специальные коврики для айсинговых узоров.

Но это – потом. А сейчас просто попытайтесь нарисовать на пленке что-то очень простое: цветочек или бабочку. Вам в этом помогут кондитерский мешок и насадка трубочка, в 1-3мм. Охладите свою работу и можете аккуратно снимать «узор» с пленки, чтобы украсить его.

А еще посмотрите мою статью про вафельную бумагу, думаю, она вам понравится!

Наверное, я не ошибусь, если скажу, что этот момент самый приятный для всех! И самый ответственный, ведь вкус десерта – это второе, о чем узнают те, кого мы угощаем лакомством. Первое их знакомство – это внешний вид тортов и пироженок. А значит, нужно постараться, и украсить так, чтобы все выглядело и красиво, и аппетитно) Поверьте, просто хотением это не сделать. Нужны инструменты!

Темы моих статей отчасти это – ответ на ваш интерес к какому-то вопросу. Я с удовольствием читаю ваши комментарии. И когда могу ответить в пару-тройке слов, отвечаю сразу. Но, когда вопрос более серьезный, и на него нужно дать более полный ответ, я решаю, что нужно написать статью. Поэтому я очень благодарна всем моим друзьям и гостям за их внимание и комментарии!!!

С КАКОГО МАСТЕР-КЛАССА НАЧАТЬ? . Проверенные рецепты выпечки на сайте кондитерской школы Чили Шоколад и более 50 тем кондитерских уроков в нашей студии на на м. Шаболовская.

Очень популярный вопрос, который мне задают как преподавателю. «Была на вашем сайте, все хочу, не могу определиться, с чего начать! Подскажите!»

Конечно, надо сначала понять, какой у вас уровень и что вы в итоге хотите.

  1. Уровень новичок, хочу научиться печь для себя, для семьи, просто из интереса.

На этом уровне к нам приходят большинство наших студентов. Мы специализируемся на начинающих!
В этом случае я всегда рекомендую начинать с того, что вы любите есть. Выберите в нашем расписании в фильтре слева категорию «Выпечка для начинающих» и  дальше ориентируйтесь на свой вкус. Обожаете капкейки? С них и начинайте. Фанат шоколадных конфет? Идите на мастер-класс по трюфелям. Всегда заказываете панакотту в кафе? Мастер-класс «Классические десерты» точно для вас.

Почему именно так? Когда мы начинаем что-то делать, это занятие кажется сложным, и очень важно сразу получить успех. Положительное подкрепление! Пройти мастер-класс, сразу сделать дома, и не только домашних удивить, но и самой с наслаждением съесть. Это сразу прекрасный опыт! Хочется делать еще! Так рождаются любимые увлечения. Те, в которых каждый шаг приносит радость и удовольствие.

Не начинайте сразу с муссовых тортов или трехъярусных свадебных, или со сложных декоров, которые вам пока некуда поставить, так как торты вы печь не умеете. Повышайте сложность постепенно. Вы увидите, как быстро то, что раньше казалось экстра-сложным и вообще недоступным, вдруг окажется вполне посильным и даже легким.  Начинайте помаленьку, но смакуя и радуясь каждому освоенному десерту. Вот увидите, такая стратегия принесет вам максимум радости. А в этом и была цель, правда?

2. Уровень новичок, хочу научиться печь на заказ

Тут наилучшая  стратегия «Быстро осваиваем только то, что можно быстро продать». Специально для тех, кто хочет быстро освоить профессию кондитера, мы разработали мастер-классы — конструкторы. «11 кремов» и «11бисквитов» вместе с однодневными мастер-классами «Бисквитные торты на заказ» и «Сладкий стол на заказ» дадут вам все, что нужно знать домашнему кондитеру. Не только  про выпечку, но и про организацию работы. Основы украшения тортов — это мастер-классы «Выравнивание» и «Работа с кондитерским мешком». После этого набора мастер-классов можно начинать набивать руку дома. Конечно, идеально получаться начнет не сразу, для этого нужен опыт и навык. Чем больше тортов вы делаете, тем лучше будет получаться.

3. Уровень домашней выпечки, хочется чего-то эдакого

На этом уровне студентам в нашей школе раздолье. Выбор колоссален. Шоколадные конфеты. Изысканные торты. Макаронс. Муссовые торты. В декоре — и пластичный шоколад, и изомальт, и пряники. Убедитесь, что у вас крепко освоены основы — выравнивание, работа с кондитерским мешком, темперирование шоколада, приготовление бисквитов и кремов. А дальше идите туда, куда душа пожелает. Не перегружайте себя. Сначала освойте дома полученные знания, потом идите учиться дальше. Так ваше мастерство будет расти быстрее всего.

4. Мастер-классы прошел, боюсь делать дома.

Очень частая проблема. У меня тоже такое бывает. Я всегда рекомендую делать так: отмеривать ингредиенты и читать рецепт. С полным разрешением себе дальше не идти, если будут сомнения. Но обычно, когда продукты уже стоят перед носом, и надо их только смешать, сомнения пропадают. Вы начинаете, а дальше уже легче. Есть такая шутка «Краткая инструкция для начинающих: начинайте!»

Начните, и кайфуйте от такого разнообразного кондитерского мира!

Предупреждаю: кондитерка затягивает! Более 60% наших студентов ходят к нам постоянно 🙂 Мы смеемся, что у нас секта: один раз пришел, и оторваться невозможно. Мы сами такие. Все печем и печем, и придумываем новые и новые темы. Приходите, мы вам рады!

как развиваются небольшие кондитерские в Ташкенте, когда растут цены на сырье в стране – Spot

Spot поговорил с владельцами кондитерских домашней и авторской выпечки о том, ощущают ли они конкуренцию с крупными промышленными производителями и кофейнями, как изменились объемы продаж и маржинальность за последние годы, как они остаются на плаву и планируют развивать бизнес.

Количество небольших кондитерских в Ташкенте растет, хотя, как сообщили несколько владельцев компаний в этом сегменте, цены на сырье выросли, поэтому маржинальность снизилась, а объемы торговли в целом в городе упали. Они отмечают, что в последние два года люди сильно экономят: если раньше в приоритете было качество, то сейчас цена выходит на первое место.

«Покупательская способность населения снизилась. Где-то читал, что при экономическом спаде страдают в первую очередь ивент-сфера и ресторанный бизнес, и показателем благосостояния общества могут служить продажи кофе и выпечки: это не товары первой необходимости, то есть люди в первую очередь экономят именно на них», — говорит Санжар Иргашев, сооснователь кондитерской «Тортик».

Небольшие кондитерские — как правило, без посадочных мест — не конкурируют с крупными промышленными производителями тортов, а открывают их часто люди, которые прежде пекли на дому на заказ. Нередко такие точки оказываются однодневками:

«Например, человек печет на дому пять-шесть тортов в день и продает их по 150 тысяч сумов. Он думает, что, открыв магазин, будет продавать 20 тортов и зарабатывать в четыре раза больше, но не понимает, что для развития магазина одного только качества товара мало. Конечно, в магазине больше объемы, но не получится ставить такую же наценку, как при работе из дома».

При работе на заказ человек закупает ровно столько продуктов, сколько ему нужно. У него нет перерасхода, нет возврата, нет расходов на аренду помещения, он не платит налоги. Также нельзя забывать, что товар быстро портится, и какую-то часть приходится выбрасывать.


Фото: instagram.com/lovelycakeuzb

К тому же у людей сейчас огромный выбор — в оживленных районах чуть ли не на каждой улице по две-три кондитерские, кофейни, отмечает Санжар.

«За последние несколько лет цены на сырье сильно выросли, поэтому маржинальность снизилась. Раньше наценка была 100% и больше, сейчас — 50−60%. Мы не можем просто поднять цены, потому что есть много альтернатив нашей продукции — те же дешевые тортики в супермаркетах. И на базарах торты по-любому дешевле. Но мы же не с потолка берем цены, мы основываемся на стоимости продуктов».

Если торт стоит в два раза дешевле, это значит, что он обходится в четыре раза дешевле, говорит предприниматель. Затраты оптимизируются: используются вкусовые добавки, порошковые кремы, сахарозаменители.

Мы поговорили с владельцами небольших кондитерских о том, с кем и как они конкурируют, как рассчитывают остаться на плаву и развивать бизнес.

Формат: домашние торты и пирожные из натуральных ингредиентов

Год основания: 2008

Вложения на старте: около $10 тысяч

Вложения в продвижение: нет

Прибыль: не раскрывается


Фото из архива

Братья Санжар и Тимур Играшевы держали продуктовый магазинчик и подумывали о запуске еще одного бизнеса. Супруга Тимура Ирина, у которой был опыт работы в кондитерской сфере, предложила заняться продажей выпечки. Решили открыть точку с посадочными местами: помещение уже было свое, сделали ремонт, купили мебель, холодильники и другое оборудование.

«С посадочными местами у нас только первая точка. Когда мы начинали, в Ташкенте еще не было бума кофеен, поэтому многим было интересно прийти и посидеть. Сейчас этот формат не совсем выгоден, к нам люди приходят за домашней выпечкой, а не за обстановкой. К тому же это уже другой вид деятельности, налоги выше, в общем, игра не стоит свеч», — рассказывает Санжар.

Сначала продукцию брали на реализацию у частников — было около 40 разрозненных поставщиков, которые пекли на дому. Через два года, набрав оборот, решили запустить свое производство — хотелось контролировать качество и работать полностью официально. Купили производственный миксер, печи.

Первое время конкурировали с домашней выпечкой на базарах — в те годы многие предпочитали покупать торты на рынках. Альтернативой были популярные турецкие торты и пирожные из «Демира». Когда этот супермаркет закрылся, местные компании начали делать выпечку похожего типа и поставили производство на поток.

Сейчас на производстве работают 10 человек: делают торты трех размеров, рулеты, около 20 видов пирожных. На начальной стадии производства прибыли мало, пока не налажен механизм, отмечает Санжар, потому что не получается рассчитать объемы и закупать продукты без отхода.


Фото из архива

Определили свою аудиторию — люди, которым нравится домашний вкус:

«Кому-то интересен раскрученный бренд, кому-то нравится, чтобы торт выглядел дорого и пафосно. Так что у всех свой сегмент. Мы работаем как домашняя кондитерская и сейчас стараемся раскрутить направление индивидуальных заказов».

Большой торт на 12−15 порций стоит 95 тысяч, такой же торт на заказ из дома будет стоить от 150 тысяч.

«Многие предпочитают заказывать у тех, кто печет на дому, не понимают, что мы делаем то же самое: ручная работа, из доступных продуктов. Мы не конкурируем с крупными производителями, и наша продукция выглядит достаточно скромно, потому что из натуральных ингредиентов невозможно сделать модное оформление — сливки имеют свойство таять, а натуральные красители не дают ярких цветов. Предлагаем, правда, печать на съедобной бумаге, но заказываем ее отдельно, это не наше основное направление»,

По словам Санжара, торговля нестабильная, иногда дневные объемы в разы отличаются. Прибыль тоже нестабильная:

«Основной заработок приходится на осенне-зимний период, а летом работаем просто ради того, чтобы оставаться на рынке, при этом остаются расходы на зарплату, электричество, газ и т. д.».


Фото из архива

Кондитерские в ценовом сегменте выше среднего конкурируют между собой, считает Санжар, там уже вопрос, кто больше вложит в рекламу.

«Мы в рекламу не вкладываемся, только недавно начали вести странички в соцсетях. Основное средство привлечения клиентов — сарафанное радио. В основном к нам приходят те, кто живет неподалеку, поэтому для большего охвата планируем протестировать доставку».

Когда по соседству открывается новая кондитерская, продажи немного падают. Через какое-то время всё возвращается на круги своя, но открывается кто-то еще. То есть точки-однодневки — временная конкуренция, но бесконечная.

У «Тортика» четыре филиала: на протяжении этих лет открывались в разных районах, тестировали, закрывались. Последняя точка открылась меньше года назад: купили помещение под цех и там же открыли магазин. В расширение вкладывали и продолжают вкладывать средства от этого бизнеса, неоднократно брали кредиты.

«Арендуем только одну точку, остальные — наша собственность. Арендовать тяжело, потому что цены на аренду привязаны к доллару, а наши заработки — нет. Поэтому и закрываются многие».

Сложно найти адекватного арендодателя, который не поднимет ставку, видя, что дела пошли хорошо:

«Хотя если я делаю больше тортов, это не значит, что я больше зарабатываю. У нас скоропортящийся продукт, мы можем продать 10 тортов, а выбросить три и ничего не заработать».

Новые точки открывать пока не планируется, потому что есть проблема роста — чем больше объемы, тем сложнее контролировать качество:

«По этой же причине мы сосредоточились на продажах только в своих точках. Однако недавно начали сотрудничать с сетью Tegen, так так владельцы дорожат своим брендом и ответственно относятся к работе и товару. И покупателей, как оказалось, у нас много общих. Также планируем развивать доставку, чтобы охватить те районы, в которых у нас нет точек».

Формат: домашние пирожные и пироги, торты на заказ

Год основания: 2009

Вложения на старте: $50 тысяч

Вложения в продвижение: 300 тысяч сумов в месяц

Прибыль: не раскрывается


Фото: instagram.com/el_mundo_dulse

Учредители Elmundo Dulse работали пекарями и имели представление о том, как устроен этот бизнес. Решили открыть свое дело: нашли спонсора, закупили оборудование и начали производство.

Дом, в котором располагалось первое помещение, пошел под снос.

«Там аренда стоила почти $2000 — это много, зато наш цех был прямо за дверью. Теперь переехали в здание через дорогу. Здесь платим всего $500, но места для цеха не нашлось, пришлось обустроить производство в Сергели», — рассказывает управляющий Армен Шахмурадов.

Продукцию приходится привозить из цеха каждый день, что не очень удобно. Весь переезд обошелся почти в $15 тысяч — пришлось закупать другие печи, которые поместились бы в новое помещение.

«Мы арендуем небольшое помещение с тремя столиками: возможно, когда-нибудь и будем расширяться, но пока нас устраивает именно такой формат. Простые люди боятся пафосных раскрученных мест, думают, что там заоблачные цены. Мы это понимаем и стараемся сохранить простую домашнюю атмосферу».

Фото: instagram.com/el_mundo_dulse

Все пирожные и торты готовятся в цехе. В основном это проверенные временем торты: «Киевский», «Наполеон», «Медовик». Многие люди предпочитают не рисковать и покупать торты со знакомым с детства вкусом.

«Свое производство позволяет обеспечить необходимый уровень контроля качества. Например, мы можем снять с продажи торт, если видим царапины на мастике или какие-то другие мелкие дефекты».

Несмотря на то, что торты и пирожные — это скоропортящийся продукт, непроданного товара практически не остается, так как кондитерская работает с небольшими объемами и есть представление, сколько чего нужно приготовить.

Маржинальность — около 30%: к примеру, себестоимость вишневого пирожного составляет около 6000 сумов, а цена — 8500.

«Мы понимаем, что если повысить цены, люди со средним достатком просто не будут у нас покупать — не по карману. При этом снизить себестоимость мы тоже не можем, потому что используем дорогую российскую сгущенку, делаем крем из натуральных ингредиентов, а не дешевых заменителей. Пока мы держим невысокие цены, у людей остается выбор — купить наш товар или пойти в супермаркет и приобрести турецкий торт сомнительного качества. Конечно же, они выберут нас. Если поднять цены, клиент может уйти за чем-то более дешевым».

Фото: instagram.com/el_mundo_dulse

Уже восемь лет кондитерская сотрудничает с korzinka.uz — оборот за последний месяц составил 80 млн сумов. В собственной точке дневная касса составляет около 400 тыс. сумов.

В основном клиентов приводит сарафанное радио. Часто заходят люди, которые живут рядом — покупают и торты на дни рождения, и просто что-то к чаю. Кроме этого, играет на руку то, что кондитерская расположена вдоль дороги — люди проезжают мимо, видят вывеску, заходят.

«Конкуренции мы не боимся: уверены, что даже если через дорогу откроется новая кондитерская, люди сходят туда попробовать, а потом вернутся к нам — у нас же вкуснее. Да и атмосфера у нас более привычная, семейная: кондитер работает с нами уже много лет, продавец знает многих клиентов по имени».

Формат: домашняя авторская выпечка из натуральных ингредиентов

Год основания: 2018

Вложения на старте: около $40 тысяч

Вложения в продвижение: нет

Прибыль: пока нет


Фото из архива

Любовь к выпечке привела Шахнозу Шамирзаеву из туристической компании в кондитерскую сферу. После четырех лет офисной работы она уволилась и начала печь на дому: сначала для себя и и родных, потом на заказ для знакомых и друзей — по рецептам вдохновившего ее российского кондитера Александра Селезнева. Первые клиенты убедили ее заняться этим делом всерьез.

«Поначалу я делала один торт в месяц, понемногу дело пошло в гору, и сестренка помогла открыть мне страницу в Instagram. Сейчас у нас больше 16 тысяч подписчиков», — рассказывает Шахноза.

Обучение Шахноза начинала в ташкентской кондитерской Cake Studio, после прошла стажировку в Aliya Vanil в Шымкенте (Казахстан). Также обучалась в России: у Татьяны Атамановой переняла рецепты миндального печенья макарон в форме сердец и технику выпечки многоярусных 20-килограммовых тортов, а мастерству украшения обучалась у Дарьи Шведовой.

Шахноза придумала и свои фирменные рецепты: шоколадные, меренговые и миндальные десерты в баночках, сырное покрытие для тортов.

Восемь лет Шахноза пекла на заказ, а потом решилась заняться кондитерским бизнесом вместе с подругой Ширин Рашидовой. Соосновательницы вложили собственные сбережения и 17 августа открыли кондитерскую Lovely Сake.

Ширин живет в США, Шахноза тоже часто бывает за границей, и зачастую именно там они черпают идеи для десертов.


Фото: instagram.com/lovelycakeuzb

Начинающие предпринимательницы считают, что заняли практически пустующую нишу авторских изделий, в которой у них нет конкурентов:

«Чаще всего конкуренция достигает высшей точки в сегменте недорогой продукции, а в нише авторских кондитерских с высоким качеством и большим опытом дела обстоят иначе. О конкуренции с большими цехами речи быть не может, у нас разная целевая аудитория».

Продукцию в основном покупают на семейные торжества (детские праздники, помолвки, свадьбы), часто женщины берут сладкие подарки мужьям.

Ширин откровенно говорит, что ценовой сегмент — выше среднего: например, пирожные стоят от 15 до 25 тысяч сумов. Связано это с тем, что себестоимость продукции высока: ингредиенты в основном привозятся на заказ из Италии и США. Оборудование и инвентарь также заказывали оттуда.

Цех расположен тут же, в кондитерской: в нем работают Шахноза с двумя помощницами. Рук не хватает, есть острая потребность в хороших специалистах. Часто помогают мамы и сестры — дело считают семейным и небольшим, но притом любимым и перспективным.


Фото: instagram.com/lovelycakeuzb

Помимо тортов на заказ, в цеху в среднем ежедневно выпекают 6−10 тортов и 20 видов пирожных.

«Поначалу в конце дня у нас кое-что оставалось, приходилось раздавать продукцию соседям и друзьям, но сейчас всё иначе — уже не успеваем заполнять пустые полки», — делится Ширин.

Заведение не ориентируется на определенную кухню, а предпочитает использовать рецепты со всего мира — так девушки хотят развивать кондитерскую культуру в Узбекистане. Ширин и Шахноза хотят масштабироваться и открывать филиалы в регионах страны, а также в США.

Также здесь продают свечки, топеры, тематические украшения для тортов, поздравительные открытки. Есть и уголок правильного питания, его развивает Ширин, которая придерживается здорового образа жизни: придумывает правильные перекусы (сэндвичи, домашние йогурты, гранолу, творожки, детокс-напитки, суперфуды) и планирует разрабатывать ПП-десерты, так как спрос на них сейчас очень велик.

Как сделать домашний бизнес для индивидуальных тортов ко дню рождения | Малый бизнес

Если вы любите печь и обладаете творческим духом, бизнес по выпечке тортов на заказ сочетает в себе оба увлечения. Торты на день рождения сегодня принимают множество форм. Любую форму, которую вы можете себе представить, можно вылепить в виде торта. Телевизионные шоу, такие как «Cake Boss» TLC и «Ace of Cakes» Food Network, дают представление о том, какие виды тортов ко дню рождения доступны. Независимо от того, предлагаете ли вы простые торты или грандиозные шедевры, индивидуальные торты ко дню рождения обеспечивают гибкость для вашей домашней пекарни.

Узнайте в местном отделе здравоохранения и государственном отделе лицензирования бизнеса о любых местных законах, касающихся домашних пекарен, и получите все необходимые лицензии и разрешения. В некоторых штатах есть закон о коттеджах, разрешающий домашние пекарни, в других требуется отдельная кухня, а в третьих домашние пекарни запрещены. Если домашняя выпечка не разрешена, арендуйте коммерческую кухню.

Купить оборудование для выпечки и украшения тортов. Одна из самых больших статей расходов при открытии домашнего бизнеса по производству тортов на день рождения будет связана с такими расходными материалами, как формы для тортов, профессиональный миксер и насадки для глазирования.Поищите эти предметы в местном магазине ресторанных принадлежностей.

Закажите визитки с вашим именем, видами тортов, которые вы предлагаете, и вашей контактной информацией. Составьте брошюру с фотографиями ваших работ и дайте общее представление о ценах и времени, необходимом для создания торта. Укажите, как далеко вы проедете, чтобы доставить торт, или нужно ли покупателю его забрать.

Сначала раздайте несколько пирожных, чтобы получить опыт. Предложите создать праздничный торт на день рождения лучшего друга.Сделайте торт максимально уникальным и интересным и сфотографируйте, чтобы показать клиентам. Сделайте это несколько раз с разными членами семьи и друзьями. Это даст вам фотографии для показа, и те, кто на вечеринке, возможно, захотят заказать торты для своих мероприятий.

Пусть все в вашей адресной книге знают, что вы печете торты. Как только вы создадите несколько, начнут поступать заказы от тех, кто видел вашу работу. Если дела идут медленно, разместите рекламу в местной газете или обратитесь к местному предприятию, которое предлагает дни рождения, например крытую игровую площадку.

Как начать бизнес по производству тортов из дома

Когда я был ребенком, мой Грам пек потрясающие торты и продавал их друзьям, родственникам и соседям по особым случаям. Она никогда не начинала заниматься этим на полную ставку, хотя у нее определенно мог бы быть потрясающий бизнес по производству тортов .

Ее торты были прекрасны и всем нравились. Но для нее было скорее хобби и чем-то, что ей нравилось делать … деньги никогда не решались.

После рождения детей я подхватила хобби Грэма и начала делать торты на дни рождения и особые мероприятия. Так же, как Грэм, я люблю делать это и тайно, я всегда мечтал открыть кондитерскую , но этого никогда не происходило.

Хотя я, конечно, достаточно узнал от Грэма о том, как начать бизнес по производству тортов, у меня есть собаки, и поэтому у меня дома кондитерская просто невозможна.

Вместо этого я подумал, что было бы интересно поделиться с вами этими советами… возможно, вы хотите начать бизнес по производству тортов из дома , но вы просто не знаете, как это сделать.Возможно, вы обеспокоены тем, что не можете позволить себе начать бизнес, или, возможно, вы просто не думаете, что сможете делать это из дома. Но вы можете!

В этом посте я делюсь всеми своими советами о том, как начать бизнес по производству тортов из дома , полученным от лучших (My Gram), а также способами начать работу, не тратя кучу денег на расходные материалы и оборудование.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Это сообщение длиной , ребята! Он содержит чуть менее 2000 слов , поэтому, если вы не заинтересованы в открытии бизнеса по производству тортов, возможно, вы захотите перейти на мою страницу «Заработать деньги» и узнать о том, как начать бизнес другого рода.

Однако, если вы хотите узнать, как начать бизнес по производству тортов из дома, давайте начнем!

Шоколадный торт Toblerone, который я приготовила на нашу годовщину несколько лет назад…

Создайте план своего бизнеса по производству тортов

Мечта без плана — всего лишь желание…

Хотя я думаю, что очень важно иметь план для своего бизнеса, я не уверен, что традиционный бизнес-план подходит для вас, если вы начинаете бизнес по производству тортов дома.

Я думаю, что лучше всего записать свои планы в простом формате, который поможет вам перейти от точки А (идея) к точке Б (исполнение).

Каковы ваши цели? Что вы собираетесь сделать, чтобы их выполнить?

Тем не менее, для тех из вас, кому нужен базовый план, я попытался заполнить простую анкету ниже, которая должна помочь вам уточнить ваш базовый план. Хорошо, имейте в виду, что я здесь не пишу бизнес-планы, но основы восходят к начальной школе…

Что ты делаешь?

Торты, очевидно, но какие торты? Планируете делать торты на детские дни рождения? Свадебные торты? Торты без сахара? Безглютеновые торты? Торты на каждый день? Блины? ВСЕ ТОРТЫ ?

Вы видите, куда я клоню? Вам (и вашим клиентам!) должно быть ясно, что вы делаете детские торты (или что-то другое по вашему выбору).Не оставляйте людей в раздумьях, стоит ли им звонить вам за свадебным тортом.

Как ты это сделаешь?

Какие инструменты вам нужны, чтобы начать свой бизнес по производству тортов? У вас уже есть такие дома? Будете ли вы предлагать торт одного размера / стиля или вы предложите множество вариантов? Сколько советов по декорированию вам нужно, чтобы начать?

Другими словами, составьте список расходных материалов и оборудования, необходимых для начала вашего бизнеса. Вам не нужно начинать со всем причудливым снаряжением! Начните с малого и постепенно переходите к более крупным задачам (смотрите ниже дополнительные советы, чтобы это произошло быстрее!) .

Для кого предназначен номер ?

Вы как бы ответили на этот вопрос в разделе «Что вы делаете?» раздел, когда вы решили, какие торты делать. Но сейчас самое время его вымыть.

Пришло время по-настоящему разобраться с вашим клиентом. Вам решать, кому именно вы хотите покупать торты, и это, конечно, зависит от того, какие торты вы продаете.

Вы продаете мамам маленьких детей? невесты? Люди со специальной диетой? Есть желающие купить торт?

Ответы на все эти вопросы будут зависеть от того, какие торты вы готовите, поэтому вам необходимо решить это, прежде чем двигаться дальше .

Когда ты успеешь?

В какие сроки можно купить торт? Вам понадобится 2 дня, чтобы приготовить и доставить торт? Вам понадобится неделя? Важно, чтобы вы определили свои временные рамки, прежде чем предлагать свои торты для продажи.

Вы не хотите, чтобы клиент позвонил вам в 18:00 в пятницу вечером и попросил торт на день рождения в 13:00 в субботу. Спешка с заказами тортов не способствует развитию вашего бизнеса , и это только оставит вас измотанными и неудовлетворенными.

Где вы это сделаете?

А вот и самое сложное… то, что заставляет меня втайне мечтать о моей будущей кондитерской… Где печь торты! Конечно, это можно сделать и на собственной кухне, но…

В зависимости от штата, в котором вы живете, вы должны будете пройти проверку вашего дома либо в Департаменте здравоохранения, либо в местном Департаменте сельского хозяйства . Итак, вам понадобится безупречная кухня без домашних животных .( Возможно, в некоторых штатах разрешается держать домашних животных, но я знаю, что в Нью-Йорке и Вермонте домашние животные не допускаются в дом при продаже выпечки. )

Если вы не можете делать это на домашней кухне и все же хотите начать производство тортов из дома, рассмотрите возможность строительства навеса для приготовления пищи или пристройки со стерильной кухней . Просто не пускайте домашних животных!

Убери юридические вещи с дороги

Этот торт был на 13-летие моей старшей дочери…

Получите ваши лицензии

Я тут ничем помочь не могу, потому что в каждом штате требуются разные лицензии и регистрации для предприятий домашней выпечки.Однако в большинстве штатов вам потребуется лицензия на услуги общественного питания.

Запланируйте посещение местного органа власти по номеру , там будет сотрудник, который может предоставить всю необходимую вам информацию. Вы также можете посетить веб-сайт вашего штата , чтобы найти информацию о том, как начать бизнес по производству тортов там, где вы живете.

Что вы должны зарядить?

Что ж, решать вам. Назад к своим целям …вы хотите начать бизнес по производству тортов в качестве хобби или надеетесь превратить его в полноценный бизнес?

Какова стоимость ингредиентов для тортов в вашем регионе?

Сколько времени вам понадобится, чтобы закончить торт от начала до конца? Что бы вы хотели получать за почасовую оплату?

Выясните, каковы ваши общие затраты , включая вашу почасовую оплату , для изготовления каждого типа тортов, которые вы планируете предложить, и умножьте их на 3.Это 1, чтобы купить новый, 1 для вашего кармана и 1, чтобы инвестировать обратно в бизнес (на расходные материалы, расходы на маркетинг и т. д.).

Например:

Для примера возьмем торт размером 1/4 листа. Эти торты обычно рассчитаны примерно на 20 человек, поэтому они идеально подходят для детских дней рождений, девичников и т. д.

Назовем его Торт А

Ингредиенты для Торт A стоят $5.00…

Вы хотите зарабатывать 10 долларов в час, и вам нужно 5 часов, чтобы закончить Торт A … итого 50 долларов.00 за почасовую оплату…

5 долларов США (стоимость ингредиентов) + 50 долларов США (почасовая оплата) = 20 долларов США x 3 = 60 долларов США за весь торт или 3 доллара США за порцию.

Примечание . Большинство тортов продаются по цене за порцию, несмотря на то, что вы продаете торт целиком.

Трудная часть позади… теперь самое интересное

Итак, ваш бизнес-план написан, вы проверили кухню, ваша лицензия на услуги общественного питания на руках, и у вас есть готовый прайс-лист… что теперь?

Время получать припасы

Начать бизнес по украшению тортов очень дешево, и для этого не требуется много материалов. Не нужно сходить с ума, покупая кучу припасов!

Вернитесь к своему бизнес-плану и ответу на вопрос «Как вы это сделаете?». Предложите клиентам выбор размеров и стилей тортов на основе уже имеющихся у вас материалов или тех, которые вы можете приобрести, не тратя много денег.

Например:

У вас уже есть пара простых круглых противней и противень? Начните с предложения только тех размеров, которые у вас есть. Или, если вы хотите получить что-то особенное, предложите формы, которые вы можете сделать из уже имеющихся у вас кастрюль.Можете ли вы сделать сердце из 1 круглой сковороды и 1 квадратной сковороды? Спорим, ты можешь – вот как…

Придумайте пару разных вкусов торта и несколько вариантов глазури и предложите только их в начале. Или еще лучше, используйте деньги клиентов, чтобы расширить свои поставки!

Несколько лет назад мы с девочками испекли этот восхитительный кулич на Пасху… это было так весело!

Получение оплаты

Вместо того, чтобы клиент платил, когда вы доставляете торт, заключили соглашение, по которому они платят 25% или 50% (в зависимости от того, что вам подходит) во время заказа и остальное во время доставки .

Заставив их заплатить часть вперед, вы можете предложить различные варианты, не имея припасов под рукой, потому что вы можете использовать их деньги, чтобы купить необходимые вам припасы и оборудование .

Беспроигрышный вариант! Покупатель получает торт , который ему нужен, а вы получаете новые товары , чтобы вы могли предложить больше возможностей будущим покупателям. Вы не можете выиграть эту сделку!

Инвестируйте в свой бизнес по производству тортов

В дополнение к использованию денег ваших клиентов для покупки расходных материалов и оборудования, каждый раз, когда вы совершаете продажу, берите часть окончательной суммы и покупайте сковороду нового стиля или новые советы по декорированию или любые товары, которые вам нужны в время.

Основное оборудование, необходимое для украшения торта:

В дополнение к основному оборудованию, перечисленному выше, вам также потребуются ингредиенты, необходимые для изготовления ваших тортов, но, как вы видите, требований немного, чтобы начать бизнес по украшению тортов!

Отложите деньги на будущее вашего бизнеса по производству тортов. Планируете ли вы вечно управлять им из дома или хотели бы когда-нибудь открыть кондитерскую?

Реклама

Пришло время рассказать о вашем новом бизнесе по производству тортов!

Расскажите всем , что вы начали бизнес по украшению тортов.

Сделайте несколько листовок и развесьте их в местном продуктовом магазине, на заправочной станции, в круглосуточном магазине… в любом месте вашего района, где есть доска объявлений .

Разместите объявление на Craigslist или на местной доске объявлений.

Делитесь новостями в Facebook, Twitter, Instagram или где бы вы ни находились в Интернете. И , говоря о социальных сетях… используйте, черт возьми, !

Публикуйте фотографии тортов, которые вы испекли… делитесь комментариями от довольных клиентов (конечно, с их разрешения!) или даже, делитесь новостями о новом оборудовании или новых вариантах вкуса.


Ладно, ребята… У меня более 1800 слов, и я уверен, что вы, наверное, уже бросили читать… Я бы бросил!

Но, если вы все еще здесь, я надеюсь, что ответил на все ваши вопросы о том, как начать бизнес по производству тортов. Если нет, не стесняйтесь обращаться ко мне с вашими вопросами, я сделаю все возможное, чтобы ответить на них. .


Рекомендуемое чтение:


Желаю вам удачи – это такое увлекательное дело!

Почему бы не испечь торт сегодня, чтобы поделиться им с друзьями, семьей или соседями? Кто знает? Возможно, вы получите свой первый заказ!

Обязательно подпишитесь на мою ежедневную рассылку, чтобы получать бесплатные печатные формы, рецепты, купоны для VLHamlinDesign и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Нравится этот пост? Не забудьте ввести PIN-код, чтобы поделиться с друзьями:

.

Удачного дня!

 

Ванесса Хэмлин — владелец и основатель Food Life Design и VLHamlinDesign.Со своей страстью к скромной жизни и ведению домашнего хозяйства Ванесса любит писать о простых рецептах, зарабатывании денег, садоводстве, домашних средствах и обо всем остальном, что влечет за собой хорошая жизнь! Когда она не пишет для Food Life Design или не создает продукты для VLHamlinDesign, Ванесса читает, рисует, занимается садоводством, готовит или проводит время со своей семьей.

5 дней, чтобы сделать профессиональные торты дома

Узнайте, как сделать профессионально выглядящие торты дома! Эта серия научит вас всем основным навыкам, необходимым для того, чтобы вывести приготовление домашней выпечки на новый уровень.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации здесь.

Некоторые из вас знают этот глубокий темный секрет обо мне. Тот, что у меня есть, кажется, из прошлой жизни. Мне нравится использовать его для игр «Узнай себя», потому что это всегда всех шокирует.

Готовы к этому? Хорошо, вот оно…

Сразу после окончания колледжа я два года занимался собственным бизнесом по производству тортов.

Сумасшедший, да?

Все началось с запойного просмотра эпизодов Cake Boss и Ultimate Cake Off , а закончилось тем, что я записался на все четыре урока Michael’s Arts and Crafts Cake Class.За это время я понял, что у меня неплохо получается!

Сначала я делала простые торты ко дню рождения, потом они превратились в торты для душа, а потом самое сложное — свадебные торты. Летом я даже продавал кексы и печенье на местном фермерском рынке. Мое имя? Просто мило.

Хотя я больше не занимаюсь тортами профессионально, я не жалею ни о каких навыках, которым научился. Те дни, которые я провел на кухне, тренируясь до тех пор, пока у меня не заболели руки, позволили мне создавать профессионально выглядящие торты дома, , поэтому теперь мне не нужно тратить деньги, чтобы покупать их у кого-то еще.

Вы же видели цены? Сотни, даже тысячи долларов за тематические торты из специализированных пекарен. Или вам придется довольствоваться {не такими уж удивительными} пирожными за 20 долларов в продуктовом магазине.

Вот почему на этой неделе я хочу научить вас некоторым базовым навыкам, чтобы вы могли легко создавать свои собственные великолепные торты. Лучшая часть? Вам не нужно быть профессионалом, чтобы использовать эти трюки!

Необходимые инструменты:

Если вы беспокоитесь, вам не нужны сотни советов по украшению и гаджетов, чтобы сделать красивый торт, но есть несколько вещей, которые сделают это путешествие намного проще.

Вот что я предлагаю:

  • Высококачественные круглые формы для выпечки. Я предпочитаю 10″ и 6″ для двухслойных тортов и 8″ для двухслойных одинарных тортов. Такой набор выгоднее, чем покупать их по отдельности.
  • Пакеты для декорирования и муфты
  • Шпатель для глазури {на самом деле я предпочитаю прямые, а не изогнутые}
  • Наконечники 4 и 12 {круглые два размера}
  • Совет 21 {звездочка}
  • Наконечник 1М {для капкейков}
  • Краски для обледенения {гели работают намного лучше, чем те жидкие красители, которые вы покупаете в продуктовом магазине}

Дополнительно, но полезно:

Теперь вы готовы создавать профессионально выглядящие торты!

Домашняя база:

Этот пост станет отправной точкой для всей серии, так что закрепите его сейчас, пока вы не потеряли след.Каждый день я буду обновлять сообщение новыми ссылками и графикой, которые будут вести вас к каждому сообщению. Таким образом, у вас есть все, что вам нужно, все в одном месте!

Вы так же рады этой неделе, как и я? Мне не терпится увидеть ваши собственные вдохновенные творения, когда вы войдете в совершенно новый мир украшения тортов!

Обязательно отметьте меня в Instagram (@kalynbrookco), если будете фотографировать свою работу.

Готовы ли вы к неделе сладкого вдохновения?

Раскрытие информации: некоторые из ссылок в посте выше являются партнерскими ссылками.Это означает, что если вы нажмете на ссылку и купите товар, я получу партнерскую комиссию. Несмотря на это, я рекомендую только те продукты или услуги, которыми пользуюсь лично и считаю, что они принесут пользу моим читателям. Ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации здесь.

Руководство для начинающих по приготовлению свадебного торта

Для невесты с ограниченным бюджетом платить большую сумму денег за свадебный торт может показаться совершенно возмутительной. Но каковы альтернативы, особенно если в вашей семье нет экспертов по выпечке? Оказывается, сделать свадебный торт не так сложно, как может показаться.Потребуется значительное планирование и усилия, поэтому убедитесь, что вы тщательно сопоставляете стоимость торта с вашим временем (и ожиданиями), когда принимаете окончательные решения. А если торт вам не по вкусу, вы всегда можете подать на свадьбу пирог, мороженое или даже пломбир с мороженым.

Заблаговременное планирование

Если вы решите испечь свой собственный торт, выделите себе немного больше времени и управляйте ожиданиями: вы (или ваши подружки невесты), скорее всего, не сможете создать кондитерское изделие, покрытое мастикой, достойное разворота журнала.Простые деревенские украшения более достижимы. Вы также захотите спланировать свой календарь соответствующим образом. Потратьте время, чтобы сделать пробный торт и аккуратно вести записи.

Вы должны использовать рецепт, специально разработанный для свадебного торта, так как он гарантирует, что он достаточно крепкий и что из него получится нужное количество теста и глазури. Для трехъярусного торта вам нужно сделать три коржа диаметром 12 дюймов, 9 дюймов и 6 дюймов, а также огромное количество глазури. В большинстве рецептов трехъярусного торта есть пошаговый график, когда вы будете нужно испечь и собрать каждую часть.

Инструменты, которые вам могут понадобиться

Когда все будет готово, сначала соберите все инструменты, которые вам понадобятся. Убедитесь, что вы перепроверили рецепт и прочитали его полностью, чтобы увидеть, есть ли другие инструменты, кроме этих:

  • Все ингредиенты для выпечки и глазури для свадебного торта
  • Формы для выпечки 12 дюймов, 9 дюймов и 6 дюймов, высота каждой 3 дюйма. (продается в магазинах для рукоделия и в магазинах для выпечки).
  • Пергаментная бумага для выравнивания противней
  • Большой зубчатый нож
  • Картонные подставки для торта (продаются в магазинах для выпечки и товаров для творчества) размером 12 дюймов, 9 дюймов и 6 дюймов
  • 10 негибких соломинок
  • Смещенный шпатель
  • Блюдо для подачи свадебного торта
  • Для украшения: кондитерский мешок с круглой насадкой размером 3-7 для нанизывания и зубочистка для обводки
  • Украшения, такие как живые цветы, украшения для тортов и т. д.
  • Ленивая Сьюзен для украшения торта

Декорирование и хранение

Заранее подумайте, как вы хотите украсить свой торт, и потренируйтесь наносить глазурь. Вы можете легко сделать дополнительную глазурь и попрактиковаться в форме на пробных пирогах (или даже на силиконовых ковриках). Заблаговременно до свадьбы приготовьте свадебное украшение, цветы или другие предметы декора. Если вы используете свежие цветы, обязательно закажите у флориста именно то, что вы хотите. Наконец, вам нужно будет освободить большое пространство в холодильнике, возможно, вынув полку для торта.Вам также нужно будет организовать транспортировку торта до места проведения свадьбы. Поговорите с кейтерингом или менеджером заведения о транспортировке тортов и о деталях охлаждения на мероприятии.

Как совмещать работу на полный рабочий день и подработку — пекарня Lizzie’s Bakery

Я так рада поделиться своими знаниями о том, как совмещать работу на полный рабочий день И подработку. Я говорю суетиться, а не хобби или страсть, потому что вы хотите зарабатывать на этом деньги! Как я уже говорил во всех своих сообщениях в блоге, когда я даю советы или знания, я абсолютно не профессионал в этих темах, но у меня есть личный опыт, которым я люблю делиться со своими читателями!

Этот пост в блоге очень горько-сладкий, потому что на прошлой неделе (3 дня назад) я уволилась с работы няни, чтобы полностью сосредоточиться на пекарне Lizzie’s Bakery! Я буду очень скучать по этим милым девочкам, но счастлив сосредоточиться на развитии пекарни Lizzie’s Bakery после 2,5 лет, когда она была подработкой.

Итак, вы, вероятно, читаете это, пока вы работаете полный рабочий день, или будучи домохозяйкой, или где-то еще, и думаете, как вы можете начать зарабатывать деньги, делая то, что вы ЛЮБИТЕ делать! Не поймите меня неправильно — мой опыт связан с цифровым маркетингом и рекламой/партнерством в социальных сетях, и мне нравилось выполнять эту работу, мне просто не нравилось, что я всегда был в чужом графике. И это может показаться очень «тысячелетним» с моей стороны, но я люблю делать что-то в свободное время!

Я открыла пекарню Lizzie’s Bakery за две недели до того, как меня уволили из-за работы в социальных сетях в Юте, и пока я все еще работала с 9 до 5, я исследовала и выпекала по ночам, потому что мне очень нравилось это делать! Это совсем не было похоже на рутину или задачу, что сделало меня счастливым! Когда меня уволили, у меня появилось больше времени, чтобы практиковать свои навыки выпечки и украшения, но как только мы переехали в Лос-Анджелес, мне пришлось найти работу со стабильным доходом, чтобы прокормить нас, живущих в одном из самых дорогих городов США! Но у меня был выбор: работать на строгой работе 9-5+ в рекламном агентстве или работать в начинающей компании с более гибким графиком.Я выбрала стартап-компанию, потому что очень хотела печь!

С тех пор мы переехали в Бостон, и я устроилась на работу няней, потому что, если бы я была так занята, я могла бы печь у них дома и со мной все было бы в порядке! Но я много работала няней, и мысль о том, чтобы тащить все свои пирожные в другой дом, была пугающей, поэтому я редко пекла в их доме! В любом случае — хватит бессвязной и длинной предыстории — вот несколько советов и приемов, которые помогли мне справиться с работой на полную ставку и подработкой:

1.РАССЧИТАЙТЕ СВОЕ ВРЕМЯ!

Не могу не подчеркнуть! Если вы работаете на обычной работе с 9 до 17, вам действительно нужно решить, являетесь ли вы жаворонком или совой, потому что в зависимости от того, к какому типу вы относитесь, это поможет вам расставить приоритеты в своем времени! Что касается меня, я на 100% жаворонок, когда мне нужно сделать что-то. Если я ложусь спать в приличное время и знаю, что у меня так много дел по выпечке, я могу проснуться около 5-6 утра и заняться шизами, потому что я знаю, что должен быть на работе около 9-10. Но также, если я не занят, я просыпаюсь рано, чтобы потренироваться, помедитировать, приготовить хороший завтрак и просто начать свой день с правильной ноги.После того, как я возвращаюсь домой после работы няней или с прежней работы, я умственно и физически истощена за день, поэтому я предпочитаю расслабиться, зная, что большую часть своей подработки я сделала утром или во время обеденного перерыва (так называемый детский сон).

Списки дел

Я одержим приложением «напоминания» на своем iPhone. Если у вас нет iPhone — есть также приложение под названием Evernote, которое я использовал в прошлом, в котором есть заметки для записи вашего списка дел! Я не знаю, является ли это удовлетворением от отметки чего-то, когда оно завершено, или что-то в этом роде, но мне нравится это чувство! Типичный день выпечки (начиная с понедельника) в идеале выглядел бы для меня так:

  • Просыпаться в 6:30 утра

  • Посредничать и пить воду с лимоном

  • Испечь 6-дюймовый ванильный торт 30 минут, пока торт в духовке, я могу быстро потренироваться)

  • Тренировка

  • Приготовить завтрак

  • Испечь 8-дюймовый шоколадный торт

  • 9000 иногда мне приходится принимать душ по расписанию – мой муж думает, что это так странно.. Я понимаю, что, возможно, я не успею все сделать, но когда у меня есть этот контрольный список вещей, которые я должен сделать, я более организован в течение дня!

    2. НАЙДИТЕ СВОЮ СИСТЕМУ ПОДДЕРЖКИ

    Стивен (мой муж) упомянул об этом, и я подумал, что это отличный пункт, чтобы добавить его в этот пост! У меня была потрясающая система поддержки с первого дня.Стивен всегда подталкивал меня к развитию пекарни Lizzie’s Bakery, но только так, чтобы это делало меня счастливой! Потому что он знает, что когда я несчастен, я всегда буду жаловаться на то, почему я несчастен (например, делать торты из помадки…). люди, поддерживающие вас на 100%!

    3. ПРОСТО НАЧНИТЕ

    Мне, наверное, следовало добавить это как # 1 — так много людей пишут мне в Instagram, спрашивая «с чего мне начать развивать свой бизнес» или «как мне открыть домашнюю пекарню?» Вы действительно просто начинаете печь (или создавать) все, что хотите, и, поскольку у вас все еще есть эта работа на полный рабочий день, обратитесь к своим коллегам и принесите им угощение! На самом деле не протягивайте руку — просто приходите на работу с вкусными десертами, и я обещаю, что они вам понравятся.Как только вы начнете печь для коллег, друзей и семьи, вы сможете получить от них честный отзыв о том, купят ли они то, что вы делаете! Затем вы должны быть уверены в цене своих товаров — вы можете вернуться к моему сообщению в блоге «Как оценить ваши торты». Но, честно говоря, просто начните — зайдите на Pinterest, найдите что-то, что вам нравится, и просто сделайте это! Это относится к выпечке, шитью, каллиграфии, всему творческому, а затем поделиться этим со всеми вокруг вас!

    СДЕЛАЙТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ЗАНЯТИЯ ПРИОРИТЕТОМ

    Это может быть повторением некоторых вещей, которые я сказал в пункте № 1, но если вы действительно серьезно относитесь к зарабатыванию денег на своем дополнительном увлечении/хобби, вам нужно выкроить время из своей занятости. жизнь, чтобы сделать что-то, чтобы в конечном итоге превратить вашу подработку в суету на полный рабочий день, если это то, что вы хотите в качестве своей конечной цели!

    ЗНАЙТЕ СВОЮ КОНЕЧНУЮ ЦЕЛЬ

    Я всегда спрашиваю пекарей, с которыми встречаюсь в Instagram или лично: «Какова ваша конечная цель?» или «Что вы хотите делать с этим через 10 лет?» У многих пекарей разные конечные цели: они хотят победить в Cake Wars, написать книгу рецептов или открыть собственную пекарню! Вам не нужно знать свою конечную цель, но всегда думайте о ней, потому что жизнь меняется, и ваши цели меняются! Когда я впервые открыла пекарню Lizzie’s Bakery, я хотела иметь пекарню прямо в магазине! Перенесемся примерно на 2-3 года вперед, и вместо того, чтобы владеть пекарней в магазине, я хочу студию дизайна тортов, где я мог бы просто пойти и сделать свои торты на заказ, провести дегустацию тортов / уроки тортов и иметь место, где я просто делаю свое дело с нестандартными тортами.Но кроме того, я хочу быть домохозяйкой, поэтому выпечка тортов дома для меня идеальна! Мне нравится все время иметь в голове конечную цель (даже если это не будет в течение долгого времени), потому что мне всегда есть к чему стремиться!

    Сертификат пищевой гигиены для домашней выпечки

    Популярность домашней выпечки продолжает расти, как бисквит Мэри Берри, поскольку местные общественные праздники, благотворительные мероприятия и телешоу вдохновляют нас взять в руки венчик и разбить одно или два яйца.Но остаются вопросы: могу ли продавать пирожные из дома, и нужен ли мне сертификат гигиены питания, прежде чем я смогу начать? Давайте взглянем!


    Могу ли я продавать торты из собственного дома?

    Короче да можно . Однако, если вы решите заняться этим как бизнесом, вам нужно будет выполнить определенные требования, поскольку, в конечном счете, общественность — ваши клиенты — должны быть защищены от любого потенциального вреда.

    Все основные юридические требования, с которыми вы столкнетесь при открытии домашнего хлебопекарного бизнеса, существуют для обеспечения общественной безопасности.Вам нужно будет сделать следующее, чтобы иметь возможность зарабатывать деньги, продавая домашнюю выпечку:

    • Зарегистрируйте свой бизнес в местных органах власти.
    • Пройдите соответствующее обучение по гигиене пищевых продуктов дома.
    • Подготовьте свою домашнюю кухню к визиту уполномоченного по охране окружающей среды (EHO) .
    • Понимание и внедрение комплексной проверки и HACCP
    • Изучите правила, касающиеся пищевых аллергенов и , маркирующих пищевые продукты , и применяйте их.
    • Проведите практическую оценку вашей кухни, а также настройте, как вы будете хранить ингредиенты и готовить продукты, чтобы убедиться, что вы в безопасности на ней работаете.

    Хотите узнать больше об успешном открытии собственного продовольственного бизнеса из дома? Мы предлагаем ряд обучающих онлайн-курсов, и, хотя наш курс «Гигиена пищевых продуктов и безопасность для предприятий общественного питания» уровня 2 раскроет ваши требования к гигиене, наш курс «Начало бизнеса по производству домашней еды» подробно расскажет обо всем, что включено в эту статью, и не только.


    Многие люди могут подумать о том, чтобы продавать свою выпечку в социальных сетях, таких как Facebook или Instagram, или даже начать продавать домашнюю выпечку в местных магазинах и кафе. Все они должны были соответствовать этим требованиям.

    Однако есть и другие люди, которые просто хотят испечь вкусные угощения, чтобы собрать деньги на благое дело, например, на распродажу выпечки, летние ярмарки или благотворительные мероприятия.

    Для этих разовых пекарей нет необходимости регистрироваться в качестве предприятия или проходить инспекцию EHO .

    Однако вам необходимо знать о аллергенах и соблюдать правила пищевой гигиены на кухне, так как это напрямую влияет на людей, которые едят ваши вкусные пирожные.


    Нужен ли сертификат пищевой гигиены для домашней выпечки?

    Независимо от того, регистрируетесь ли вы в качестве предприятия или просто печете торты для развлечения, любые продукты, которые вы производите, должны соответствовать законодательству ЕС о пищевых продуктах и ​​быть безопасными для употребления.

    Юридическое требование для предприятий пищевой промышленности заключается в следующем: « все работники пищевой промышленности должны пройти инструктаж/обучение по вопросам гигиены пищевых продуктов в соответствии с их профессиональной деятельностью.” Получение соответствующего сертификата в области гигиены пищевых продуктов будет соответствовать этому требованию и гарантирует, что вы хорошо знаете передовые методы выпечки в домашних условиях.

    Если вы планируете выпекать торты только время от времени в небольших масштабах или на разовой основе, вам не нужно регистрироваться в качестве предприятия, и поэтому вам не нужно по закону иметь сертификат гигиены пищевых продуктов или предоставлять информацию об аллергенах. .

    Вы делаете , однако, должны убедиться, что вы обращаетесь с едой безопасно и поэтому вы можете почувствовать, что прохождение курса обучения будет для вас полезным.Агентство по пищевым стандартам также рекомендует, чтобы вы сообщали своим клиентам о любых ингредиентах-аллергенах в ваших тортах, таких как мука, содержащая глютен .

    Декларирование аллергенов важно, потому что меньше всего вы хотите, чтобы угощение одного из ваших клиентов было испорчено аллергической реакцией, и чтобы вы несли за это ответственность! Взгляните на нашу статью о Большой восьмерке пищевых аллергий для получения дополнительной информации по этой теме.

    Кроме того, обучение гигиене пищевых продуктов поможет вам проявить должную осмотрительность, то есть способность доказать, что вы сделали все разумно возможное для предотвращения нарушений безопасности пищевых продуктов.Если вас посещает EHO на дому, они захотят убедиться, что у вас есть система безопасности пищевых продуктов и что вы обладаете соответствующими знаниями для безопасного приготовления пищи. Наличие сертификата о продовольственном обучении является хорошим подтверждением этого.


    Какой уровень обучения мне подходит?

    Трудно понять, какой уровень подготовки вам необходимо пройти, чтобы иметь право заниматься домашней выпечкой. Ознакомьтесь с различными уровнями обучения, которые мы предлагаем, чтобы помочь вам решить, какой из них подходит именно вам:

    Сертификат

    уровня 1 по гигиене и безопасности пищевых продуктов. Этот курс предназначен для тех, кто работает с пищевыми продуктами, но не принимает непосредственного участия в их приготовлении или обработке.Это вводный курс обучения, целью которого является ознакомление с основными принципами пищевой гигиены. Этот курс подходит для:

    • Водители доставки.
    • Пакеры.
    • Работающие на прилавке на деревенском празднике.

    Сертификат по гигиене и безопасности пищевых продуктов уровня 2. Этот курс предлагается в трех версиях: общественное питание, розничная торговля или производство. Тот, который вы должны выбрать, зависит от вашей конкретной среды, но большинство домашних предприятий выберут версию «Пищевая гигиена и безопасность пищевых продуктов для общественного питания» уровня 2.Все они охватывают один и тот же уровень принципов безопасности пищевых продуктов и соответствуют законодательным требованиям Великобритании и ЕС, но адаптированы для каждой среды. Курс «Пищевая гигиена и безопасность» уровня 2 поможет всем, кто обрабатывает, готовит или подает пищу. Это может быть:

    • Люди, которые делают праздничные торты дома.
    • Те, кто занимается ресторанным бизнесом.
    • Люди, которые начинают бизнес по доставке еды.
    • Те, кто продает пирожные и угощения на базарном прилавке.

    Уровень 3 Надзор за безопасностью пищевых продуктов. Этот курс является нашим самым продвинутым и предназначен для всех, кто является менеджером или руководителем в пищевой промышленности.Это было бы подходящим для тех, кто начал продовольственный бизнес из дома, который вырос. Теперь они могут нанять дополнительных людей для помощи в ведении бизнеса, а также могут рассмотреть возможность переезда в другое помещение для продолжения своего расширения.


    Какое еще обучение следует рассмотреть?

    В дополнение к обучению по гигиене и безопасности пищевых продуктов вы можете рассмотреть возможность прохождения учебного курса HACCP. HACCP расшифровывается как Hazard Analysis and Critical Control Point и представляет собой систему безопасности пищевых продуктов, которая необходима для любого успешного пищевого бизнеса.Внедрение системы HACCP в вашем домашнем бизнесе продемонстрирует вашу приверженность безопасности пищевых продуктов и может помочь вам предоставить доказательства в случае должной осмотрительности, если это необходимо.

    Обучение по программе

    Food Allergen Awareness также будет полезным, поскольку вы должны быть в состоянии предоставить информацию об ингредиентах, включая любые аллергены, которые могут содержаться в любом из ваших продуктов.

    Наш курс «Начало домашнего продовольственного бизнеса» будет полезен любому человеку, который хочет начать продовольственный бизнес из дома. В нем описываются шаги, которые необходимо предпринять для соблюдения требований законодательства, важность безопасного обращения с пищевыми продуктами на вашей кухне, способы написания бизнес-плана и способы доставки вашей продукции клиентам.

    Обучение онлайн займет всего несколько часов, что сэкономит ваше драгоценное время. Кроме того, когда вы закончите обучение и оценку, вы можете сразу загрузить свой сертификат. Мы подготовим вашу печатную копию и отправим ее первоклассной почтой, чтобы вы могли с гордостью показать ее вместе со своей выпечкой. Вы также можете пройти онлайн-обучение дома или в любом месте, где есть подключение к Интернету, что сэкономит вам время, чтобы вернуться к выпечке!


    Мы надеемся, что информация, представленная здесь, оказалась для вас полезной, но если вы застряли или у вас возникнут какие-либо вопросы, наша группа поддержки учащихся всегда готова помочь вам.

    Вы можете связаться с нами по телефону 0333 006 7000 или по электронной почте [email protected]


    Что читать дальше:

    Как начать продавать выпечку из дома

    Хотя вам может быть трудно найти кого-то, кто не любит есть выпечку , найти кого-то, кто любит печь, — это совсем другая история. Но для некоторых людей выпечка — это не только творческая отдушина и отличное средство для снятия стресса, но и отличная возможность для бизнеса.

    Несмотря на то, что традиционная пекарня из кирпича и раствора имеет свои достоинства, начать дома — это хороший способ начать работу, поскольку здесь низкий барьер для входа. Вы можете начать свой бизнес быстрее, используя домашнюю кухню и все принадлежности для выпечки.

    Также требуется меньше затрат для старта. Без необходимости арендовать недвижимость или строить пекарню, большая часть вашего бюджета может быть направлена ​​на покупку качественных ингредиентов и маркетинг вашего бизнеса.

    Просто чтобы вы знали

    Создавайте настраиваемые формы онлайн-заказов для своего бизнеса, чтобы вы могли получать заказы и принимать платежи без проблем с любого устройства.

    Основатели Ovenly Агата Кулага и Эрин Патинкин начинали свою деятельность в своем доме в Бруклине, а затем превратились в компанию с более чем 70 сотрудниками. Они являются доказательством того, что изучение того, как начать продавать домашнюю выпечку, может быть прибыльным, если у вас есть план успеха.

    В этой части мы объясним шаги, которые необходимо предпринять, чтобы начать домашний бизнес по производству выпечки.

    Как начать продавать выпечку из дома

    Продажа печенья друзьям и соседям — хорошее начало, но не основа стабильного бизнеса.Для этого вам понадобится четкий план. Выполните следующие семь шагов, чтобы успешно запустить свой бизнес по производству домашней выпечки.

    Как начать продавать выпечку из дома

    1. Создание бизнес-плана
    2. Знать юридические требования ведения домашнего бизнеса
    3. Получите страховку для бизнеса
    4. Зарегистрировать ООО
    5. Проверить налоговые правила
    6. Выберите нишу для выпечки
    7. Определите, как вы будете продавать свою продукцию

    1.Создать бизнес-план

    Если вы серьезно настроены испечь несколько булочек на выходных, вам следует составить бизнес-план, в котором подробно описывается, как вы будете управлять своим временем, финансами и товарными запасами, а также как вы будете продвигать и продавать свою продукцию. Этот план будет служить руководством, к которому вы сможете обращаться по мере масштабирования, что упростит отслеживание операций.

    2. Знать юридические требования для ведения домашнего бизнеса

    Игнорирование законов и постановлений о домашнем бизнесе — прямой путь к катастрофе, особенно когда дело касается общественного питания, поскольку вы можете понести огромные штрафы.Вам может потребоваться разрешение или лицензия на продажу домашней еды, поэтому перед тем, как продолжить, проконсультируйтесь с местными органами власти и департаментом здравоохранения штата.

    3. Получите страховку для бизнеса

    Пока вы работаете из дома, крайне важно иметь страховой полис для защиты от возможных несчастных случаев. Будь то пожар на кухне или разгневанный покупатель, утверждающий о вреде для себя из-за плохой партии, наличие страховки обеспечит вам финансовую защиту и душевное спокойствие.

    4. Зарегистрировать ООО

    Компания с ограниченной ответственностью (ООО) — это бизнес-структура, которая предлагает владельцам бизнеса защиту с ограниченной ответственностью и сквозное налогообложение, что позволяет владельцам декларировать налоги на бизнес в своих личных налоговых декларациях.Однако, если общество с ограниченной ответственностью задолжало, должники не могут претендовать на личное имущество владельцев.

    Это предприятие по выпечке может начаться как хобби для свободных денег, но лучше всего делать все по правилам, чтобы не потерять свой дом в судебном процессе. Создайте компанию с ограниченной ответственностью для защиты ваших личных активов.

    5. Ознакомьтесь с налоговым законодательством

    Разрешение на налог с продаж часто предоставляется бесплатно, но вам, возможно, придется платить налоги с продаж или продуктов питания. Обратитесь к местным веб-сайтам с информацией о бизнесе или к правительству вашего штата, чтобы определить, какой налог вам нужно заплатить.Откладывая деньги каждый месяц, вы можете собрать достаточно, чтобы покрыть свой годовой счет по налогу с продаж, когда придет время подавать налоговую декларацию.

    6. Выберите нишу для выпечки

    Хотя у вас может возникнуть соблазн предложить как можно больше предметов, вначале лучше ограничить свои предложения. Сосредоточьтесь на одном или двух предметах, которые являются вашей специализацией, и сделайте их лучше, чем аналогичные предложения ваших конкурентов.

    Поиск ниши — например, безглютеновые рогалики или веганское печенье — позволяет вам выделиться как специалисту и облегчает создание собственного имени среди небольшой группы преданных клиентов.

    7. Определите, как вы будете продавать свою продукцию

    Будете ли вы брать свои вкусняшки на местный фермерский рынок и полагаться на сарафанное радио своих друзей и семьи? Или вы принимаете онлайн-заказы? Простые в использовании формы заказа Jotform могут помочь вам продавать свои товары в Интернете и охватить гораздо более широкую клиентскую базу.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.