Аппарат для изготовления конфет в домашних условиях: Мини-производство корпусных конфет

Содержание

Мини-производство корпусных конфет

Роспуск готового шоколада.

Готовый шоколад продается в разных формах: калеты, «пуговки», диски или крпичики. Прежде, чем работать с ним, его необходимо расплавить (или распустить). Чтобы не топтаться рядом с микроволновкой или водяной баней, в комплекте мы предлагаем емкость для темперирования шоколада на 20 кг и колесный миксер. Она сама растопит шоколад и будет поддерживать его в жидкой форме при постоянной заданной вами температуре столько времени, сколько нужно вам, а колесный миксер будет перемешивать шоколад, чтобы тепло равномерно распределялось по всей массе. Более того, миксер обладает специальным носиком, который срезает шоколад с колеса и пускает его стабильным потоком сверху вних, интенсивность которого можно регулировать. Это позволит быстрее справляться с этапами приготовления корпусов и закрытия донышка конфет.

Производство конфет.

Итак, с роспуском шоколада вопрос решен. Далее — прекристаллизация. Если вы используете метод темперирования или затравки…или роспуска — вы знаете, какой сноровки требуют эти операции. К тому же, это долго. В целях ускорения процесса мы рекомендуем подготавливать шоколад к работе методом добавления «шёлка» — какао-масла температурой 32,5-33 градуса в пастообразной форме (Видео о том, как это делается). Этот «шёлк» мы называем концентратом стабильных кристаллов какао-масла. Все, что нужно — добавить пасту в шоколад, температура которого не превышает 34°С, в количестве примерно 0,2% от общего веса шоколада, который нужно подготовить, и дождаться, пока стабильные кристаллы распределятся по всей емкости.

К емкости отлично присоседивается вибростолик, спроектированный специально для работы с поликарбонатными формами для конфет. Одна поверхность у него сплошная — нужна для отстукивания форм после заливки для избавления от пузырьков воздуха. Вторая — решетчетая, которая нависает над емкостью с шоколадом — она нужна для того, чтобы положить на нее перевернутую форму и слить излишки шоколада обратно в емкость, а не на стол (или у кого куда), как делает большинство шоколатье, которые не имеют такой установки. В итоге вы получаете более чистое и быстрое производство.

Краски. Если у вас есть емкость для хранения окрашенного какао-масла, вам не нужно каждый раз замешивать краски по новой, что, безусловно, очень выручает, когда надо сделать много конфет быстро. Краски всегда будут подогреты и готовы к работе, вам останется выбрать цвет и приступить к работе.

⚠️ Внимание: в комплекте отсутствует аэрограф для какао-масла, который применяется для равномерного распределения окрашенного какао-масла по форме. Аэрограф — это одна из техник. Если он вам нужен, придется приобрести его где-то еще. Но помните, что корпусы для конфет можно декорировать и другими способами: спонжиками, кисточками, зубными щетками и пр.

Домашняя электрическая чудо конфетница прибор Pullman PL-1051 электроконфетница: tvoidomisad74 — LiveJournal

Заказать и купить домашнюю электрическую чудо конфетницу Pullman PL-1051 электроконфетницу бытовую для быстрого приготовления шоколадных, мармеладных и карамельных конфет можно на сайте: http://www.domsadiogorod.ru/shop/126/desc/domashnjaja-ehlektricheskaja-chudo-konfetnica-pribor-pullman-pl-1051-ehlektrokonfetnica

Рецепты приготовления лакомства

Экспериментируя на кухне с ингредиентами и температурным режимом, можно получить очень вкусные домашние конфеты.

И это настоящее произведение кулинарного искусства будет сделано из натуральных продуктов, без консервантов и красителей.

Именно такие лакомства всегда нравятся детям, а родители могут быть спокойны за здоровье ребёнка.

Так как, в составе конфет, приготовленных своими руками, нет вредных добавок.

Домашняя электроконфетница Пуллман

Существенную помощь в приготовлении домашних сладостей окажет электрическая чудо конфетница Pullman PL-1051.

Это компактный качественный бытовой прибор, безопасный в эксплуатации и доступный по цене для каждой хозяйки.

Если вы желаете преподнести полезный и функциональный подарок, то именно конфетница будет оценена по достоинству.

Её приобретению будут рады папы, мамы, бабушки и дедушки.

А приготовление вкусных лакомств станет поводом интересно провести время с пользой взрослым и детям.

Функциональные преимущества конфетницы

Для того чтобы приготовить вкусный десерт не обязательно быть профессиональным кондитером или обучаться мастерству.

Достаточно следовать инструкции к прибору Pullman PL-1051, в которой все действия расписаны пошагово.

В подарок каждый покупатель получает от изготовителя замечательную книгу с сотнями рецептов приготовления конфет.

Бытовой аппарат для приготовления шоколадок, мармеладок и карамели, является одним из лучших среди таких машинок.

Он позволяет легко, удобно и быстро приготовить карамель, мармелад, сладкий десерт из ягод и фруктов, или шоколад.

И для приготовления конфет с помощью конфетницы Pullman PL-1051, не нужно тратить много времени и физических усилий.

Фирма Pullman поставляет с 2010 года в Россию качественную малогабаритную технику под своей торговой маркой.

Надежность и высокое качество кухонной бытовой техники отмечено пользователями изделий Pullman в России и других странах мира.

Прибор для изготовления конфет в домашних условиях Pullman PL-1051 продуман до мелочей и имеет ярку красивую расцветку.

Размер прибора составляет 31x31x11 см, что позволяет его после использования легко разместить на полке или в шкафу.

Вес конфетницы – 1 кг.

Невысокий уровень потребления электроэнергии 40 Вт/час – это еще одно преимущество прибора.

В комплект электрической чудо конфетницы входят четыре силиконовые чаши, нагревательный и охлаждающий элементы.

А также, безопасный шнур электро питания, металлический корпус и инструкция с текстом на русском языке.

Текст инструкции сопровождается цветными фото и рисунками, демонстрирующими процесс работы по приготовлению сладостей.

Процесс приготовления конфет

Для того чтобы начать процесс приготовление десерта, необходимо заполнить чашу необходимыми компонентами.

В зависимости от того, что вы желаете получить, они будут различными.

При изготовлении конфет можно следовать рецептам, в приложенной книжке или найти в интернете тысячи вариантов их приготовления.

А ещё, можно разработать свои собственные рецепты, учитывая вкусовые предпочтения и пожелания своей семьи.

Выбрав ингредиенты для конфет, необходимо включить прибор и растопить их.

Полученную жидкость разлить в формы и включить режим охлаждения.

Вся процедура приготовления вкусных натуральных шоколадок, карамелек и мармеладок не занимает более получаса.

Состав конфет, сделанный своими руками, является натуральным продуктом без Е-добавок.

Приобретя электрическую конфетницу,вы получите нужный на современной кухне прибор и множество рецептов домашних конфет.

Забавные фигурки в виде колечек, червячков, бутылочек Кока-кола и медвежат станут еще и отличным украшением для праздничного торта.

Порадуйте гостей и семью вкусным и красиво оформленным лакомством.

Где заказать и купить бытовую электроконфетницу

Прямой дистрибьютор фирмы “Pullman” — интернет магазин Дом и Сад — советует приобрести конфетницу по цене производителя.

Это кухонное чудо техники очень популярно среди российских и зарубежных пользователей.

У нас можно приобрести электро конфетницу Pullman PL-1051 не только средним, мелким или крупным оптом.

Минимальный розничный заказ 1 прибор.

Заказ быстро доставляется в любой регион России, Армении, Казахстана, Белоруссии и Киргизии.

Быстро доставим ваш заказ по Почте, Курьером или Транспортной Логистической Компанией.

Заказать и купить электрическую конфетницу Pullman PL-1051 электроконфетницу бытовую для быстрого приготовления в домашних условиях шоколадных, мармеладных и карамельных конфет можно на сайте: http://www.domsadiogorod.ru/shop/126/desc/domashnjaja-ehlektricheskaja-chudo-konfetnica-pribor-pullman-pl-1051-ehlektrokonfetnica

Или по телефонам : 89277260320, 89608033739, 89063753197

http://www.domsadiogorod.ru/shop/126/desc/domashnjaja-ehlektricheskaja-chudo-konfetnica-pribor-pullman-pl-1051-ehlektrokonfetnica

https://tvoidomisad74.livejournal.com/2179408.html

https://tvoidomisad74.livejournal.com/2211561.html
https://tvoidomisad74.livejournal.com/2244536.html

Как приготовить шоколадные конфеты в домашних условиях. Компоненты для рахат-лукума

Как делают конфеты April 25th, 2017

Один из главных брендов Саратовской области — это кондитерская фабрика «Саратовская», сокращенное название — АО «КОНСАР». Она более известна под названием «Confashion». Вот о фабрике сегодня и поговорим немного, а заодно посмотрим, как же делают конфеты.

Фабрика существует уже много лет — свою историю она ведет с 1930 года, когда в виде артели им. Розы Люксембург располагалась в центре города (на углу улиц Радищева и Кутякова). Сейчас же фабрика имеет другой адрес, да и ассортимент у нее более широкий.

Почему фабрика — один из главных брендов области? Так ведь ее продукция продается в большинстве регионов России (более 60 субъектов страны), а также за границей (экспорт производится в 12 стран бывшего СССР, кроме стран Прибалтики, а также в Китай и США). И в 2015 г. фабрика стала лучшим экспортером области. Но, несмотря на это, фабрика является больше региональным производителем.

Фото взято у Дениса djhooligantk

Давайте посмотрим на производство основного товара фабрики — конфет. Кондитеры этот вид производства называют сахаристым. Так вот, на «Консаре» производят все значимые сахаристые кондитерские изделия: шоколадные конфеты, карамель, ирис и жевательные конфеты. А также сортируют подарочные наборы. Продукция постоянно обновляется.

Стенд информации для работников

Фабрика выпускает 18,5 тысяч тонн сахаристых изделий в год на 14 линиях производства. Кстати, оборудование на фабрике как отечественного производства, так и зарубежного (итальянское, немецкое и швейцарское). Оборудование разных лет, есть и старенькое уже. Но оно хорошо справляется со своими обязанностями и менять его нет необходимости. К тому же, всё оборудование проходит периодическую профилактику.

Хотя стоит сказать, что фабрика постоянно работает над повышением качества ассортимента и разнообразия ассортимента. Поэтому новое оборудование также покупается — для открытия новых линий. Так, совсем недавно была открыта линия конфет «One Shot» с самым современным оборудованием итальянского происхождения. Особенность этой линии в том, что формирование начинки и корпуса осуществляется одновременно.

А теперь ознакомимся с самим процессом производства конфет. Экскурсию начнем с цеха №6 (всего на фабрике 7 цехов, в которых работает 40 линий по производству и упаковке кондитерских изделий). Это цех по производству самой дорогой продукции — конфет-ассорти, которые используются в том числе и для подарочных наборов (см. заглавное фото). Кстати, фабрика выпускает около 1,5 млн таких наборов в год. Для таких конфет, между прочим, используют настоящее какао-масло.

Начало работы линии — станок с заложенными в него пустыми формами для конфет

В цеху работает 2 линии производства (обе немецкие) — Кнобель и Юбитек .
Юбитек — это линия производства конфет с начинками типа Ассорти. Здесь производят шоколадные конфеты с разнообразными начинками. Причем формы конфет бывают самые разнообразные. Примеры конфет этой линии — конфеты и наборы конфет «Конфэшн де Люкс», «Увертюра», «Чудо орех», «Вишня в шоколаде».

А на линии Кнобель делают отсадные конфеты — конфеты на основе марципана, трюфеля и пралине.

Как говорил выше, конфеты имеют разную форму: корзинка, бутылка, полусфера и пр. Это зависит от техзадания, поступившего на линию. Для каждой формы — своя доза шоколадной глазури. Глазурь, кстати, тоже разная бывает. На фабрике для глазури используют горький, молочный и белый шоколад.

Вот так выглядит пресс для придания будущей конфете различных форм. Сейчас делаются самые простые формы — полусферные.

Процесс создания конфеты таков: сначала станок формирует корпус конфеты (как раз фото выше), потом корпус приходит охлаждающий тоннель (10-14 градусов тепла), затем в корпус наливают начинку. Начинку и глазурь подготавливают загодя — в другом цеху.

Верхнее фото — станок для придания формы (справа видно уже готовую продукцию — линия то конвеерна). Нижнее правое фото — корпус конфеты уже после охлаждения.

На линии установлено 2 начиночные машины (фото ниже) — чтобы быстрее переключится с одной на другую, когда заканчивается сырье. Также это позволяет делать конфеты с двумя начинками одновременно.

И вот корпус конфеты наполнен начинкой.

А вот так выглядит брак. Такие конфеты в продажу не идут — их перерабатывают для последующего производства (например, используют для начинки вафель).

После наполнения начинкой делается дно конфеты. Для это конфеты немного подогревают (чтобы немного расплавить верх), а затем заливают шоколадом и выравнивают.

Конечный вид

И в самом конце линии конфеты «вытряхиваются» из формы и попадают на поддоны для дальнейшей сортировки.
Часть продукции попадает на линию упаковки, часть — на склады.
Сначала посмотрим линию упаковки. Тут сначала конфеты попадают в станок завёртывания. Таких станков несколько, каждый со своей заверткой.

Общий вид станка

Процесс обертывая конфет

Готовые конфеты на выходе из станка

Затем уже завернутые конфеты попадают на фасовку и упаковку.

Здесь мы видим весовую упаковку трюфелей.

Видео работы этой линии и упаковки конфет

Царство разнообразных конфет

Конфеты здесь пронумерованы: каждый вид стоит в специальном поддоне под своим номером.


И уже по этим номерам идет процесс сборки набора.

Здесь как раз и формируются различные подарочные наборы: сезонные, праздничные и тематические. Вот такие — в виде ассорти

Или вот такие

Продукцию фабрики жители области могут приобрести как в сетевых федеральных магазинах, так и в собственных фирменных точках (например, в известных магазинах «Чудесница»). Также фабрика создала интернет-магазин, что отличает фабрику от других. Этот магазин мало известен саратовцам, и зря — вся заказанная продукция будет доставлена на дом бесплатно. Правда, там есть свои ограничения (например, минимальна стоимость заказа — 700 р.), но зато предусмотрена бонусная система.

Кстати, за рабочей одеждой сотрудников здесь строго следят: белые халаты строго поверх всей одежды и обязательные шапочки.

Но не только конфеты делают на фабрике. Здесь представлено и мучное производство кондитерских изделий, о которых поговорим в следующий раз.

Все мы в той или иной степени любим сладенькое. Кто-то совсем жизни своей не представляет без конфет, кому-то достаточно пары штучек к чаю или шампанскому. И если вегетарианцы не знают вкуса мяса, некоторые люди так за всю жизнь и не попробуют гусиную печень или мясо мидий, то уж конфету приходилось съедать каждому человеку, живущему в современном мире на планете Земля. Сказать, что в магазинах большой выбор конфет, это значит не сказать ничего. Он – огромный, на любой вкус, цвет, кошелёк.
Но что ещё интересно, некоторые самые опытные и лучшие хозяюшки, искусно творящие на своих кухнях изысканные салаты, сложные торты или потрясающие горячие блюда, так ещё ни разу и не пробовали приготовить обычные конфеты в домашних условиях. Не потому, что это трудно или не найти каких-то ингредиентов, и не потому что не хватает времени или нужны какие-то специальные приспособления. Всё лишь по той простой причине, что можно пойти и в любой момент купить конфеты в магазине. И хоть порой мы не всегда уверены в качестве, в натуральности, свежести покупного лакомства, мы продолжаем это делать.

А может быть стоит попробовать? Не знаете с чего начать и как решиться? Давайте сделаем это вместе. Здесь вы найдёте самые лучшие и вкусные варианты домашних самодельных конфет. Поверьте, ваши домочадцы и гости, которых вы попотчуете своим творением, равнодушными не останутся.

Рецепт №1. Конфеты «Леди ночь»

Многие из вас наверняка пробовали очень вкусные конфеты с черносливом и курагой под названием «Леди ночь». Предлагаем вам приготовить подобные конфеты самостоятельно. Сказать, что вы будете восхищены полученным результатом – не сказать ничего! Приготовленные конфеты своими руками получаются неимоверно вкусными, намного лучше фабричных! Порадуйте этим изумительным лакомством себя и своих близких!
Конфеты выходят немножечко крупнее оригинальных.

Вкус Инфо Конфеты

Ингредиенты на 8 конфет:

  • чернослив – 16-20 штук;
  • курага – 16-20 штук;
  • грецкие орехи – большая горсть с горкой;
  • шоколад черный – 100-150 г;
  • маршмеллоу – несколько штук (зависит от размера).


Как приготовить вкусные домашние конфеты

Курагу и чернослив предварительно тщательно промывают, ошпаривают (курагу желательно подержать в кипятке, чтобы размякла), просушивают на открытом воздухе.
Курагу измельчают ножом для того, чтобы легче было перемолоть ее в кашицу блендером.


Чернослив измельчают ножом с той же целью, что и курагу.


Орехи рубят ножом либо измельчают толкушкой.


К кураге добавляют половину орехов, все вместе измельчают блендером в кашицу. Если курага жестковата, то в кашицу для получения более однородной массы следует добавить столовую ложку теплой кипяченой воды.


Чернослив смешивают с оставшейся половиной орехов и так же измельчают блендером в кашицу.


Далее формируют конфеты. Для этого смачивают руки в теплой воде (чтобы масса не прилипала к рукам), из первой смеси (курага + орехи) отщипывают кусочки, кладут в середину каждого маршмеллоу и формируют конфеты в форме шариков или эллипсов так, чтобы маршмеллоу оказалось внутри.
Маршмеллоу бывают разного размера, для конфет лучше взять примерно 1,5 на 2 см или чуточку больше.


Вот такие конфетки получаются.

То же самое проделывают со второй смесью (чернослив + орехи).


На водяной бане (65 градусов) растапливают шоколад.


Каждую конфетку окунают в шоколад при помощи вилки или пары китайских палочек.


Раскладывают на доске, застланной пищевой пленкой или пергаментом, отправляют в холодильник на час. Домашние конфеты готовы!


Можно украсить их, присыпав сверху шоколадной или кокосовой стружкой.


Если вместо черного шоколада используется молочный, то подождать придется примерно 2 часа, так как он застывает дольше.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Конфеты «Тоффи»

Порой трудно поверить в то, что некоторые кондитерские изделия можно с легкостью воспроизвести в домашних условиях, особенно дорогие конфеты, которые мы позволяем себе покупать только по праздникам. Но замечали ли вы, что многие конфеты «категории люкс» в привлекательных упаковках состоят из самых обычных компонентов, гармонично сочетающихся друг с другом. Вот она, изюминка – производители лишь нашли удачное сочетание компонентов и создали привлекательный эстетический вид самого изделия. К примеру, известные и многими любимые конфеты «Тоффи» – вкуснющее лакомство в красивой упаковке состоит всего лишь из сливочного ириса, начиненного ядром фундука и политого небольшим количеством черного шоколада! Казалось бы, ну что здесь особенного? Но признайтесь, действительно вкусно и красиво! Хотите приготовить этот шедевр своими руками? Тогда приступим!

Ингредиенты на 15 конфет:

  • сливочный ирис – 125 г;
  • фундук – 15 штук;
  • черный шоколад – 30-50 г;
  • сметана или жирные сливки (густые) – 3 столовые ложки;
  • масло сливочное – 20 г.

Приготовление:

Ирис с маслом растопить на водяной бане или в керамической сковородке на очень слабом огне.


Когда ирис начнет таять, добавить сметану (сливки).


Мешать массу до получения однородной карамели.


Формочки обязательно смазать сливочным маслом. Если у вас есть силиконовые формы для конфет, то горячую карамель сразу можно разлить в них, если таковых нет, то можно воспользоваться пластиковой вкладкой из-под коробки конфет. Для того чтобы пластик не расплавился, нужно дождаться, пока масса остынет до той температуры, когда можно будет взять ее руками. После остывания теплая карамель пластична, из нее можно легко скатать небольшие шарики и утрамбовать их в формочки. В каждую конфету вдавить по ядру фундука.


Растопить на водяной бане (65 градусов) черный шоколад.


Полить шоколад на орешек так, чтобы он покрывал только ядро ореха, а не всю поверхность конфеты.


Поставить шоколад в холодильник на час (можно поместить на 10-15 минут в морозильную камеру, тогда получится легко, не повредив форму конфет, извлечь их из формы).


Вот и всё, остаётся только аккуратно извлечь чудесные и полезные конфеты из формочек и переложить их на красивое блюдо.

Рецепт №3. Ореховые конфетки в тарталетках

Что нам стоит… конфетки приготовить? Состряпаем и будем есть. Рецепт этот на самом деле простой в исполнении, а результат скорый в поедании. Так что, не отказываем себе в удовольствии.

Ингредиенты:

  • готовые тарталетки – 30 штук;
  • смесь орехов (кешью, фундук, арахис) – 100 г;
  • какао-порошок – 2 столовые ложки;
  • сахарный песок – 2 столовые ложки;
  • сметана жирная – 2 столовые ложки;
  • масло сливочное – 2 столовые ложки.

Как сделать конфеты в домашних условиях

Удобно все ингредиенты отмерять прямо в турку (джезву), которую надо поставить на минимальный огонь конфорки. Время от времени помешивая содержимое турки, доводят смесь до густой однородности и полного растворения сахара.


Разместив тарталетки на плоском блюде, нужно наполнить каждую из них орешками. Конечно же, в этом рецепте можно взять только какой-то определённый вид орехов, свой любимый, но когда они разные это придаёт вкусу маленькую интригу. Заранее орешки надо подготовить, если на них имеется плёночка, то желательно просушить их на горячей сковородке (тогда плёнка будет хорошо отделяться) и очистить.


К этому времени умеренно остывает наша густая шоколадная смесь. Нужно залить ею орешки в тарталетках, из турки с носиком делать это очень удобно.


Орехи, которым не нашлось места в тарталетках, надо крупно измельчить толкушкой, чтобы обсыпать крошкой конфетки. Лакомиться можно будет уже через 20 минут после приготовления, когда шоколадная смесь полностью остынет и слегка размягчит вафельные тарталетки.

Другие рецепты

На нашем сайте вы можете найти много других рецептов с фото конфет, приготовленных в домашних условиях.


Для их приготовления вам понадобятся: изюм и мука, какао-порошок и сахарный песок, молоко и сливочное масло. Конфетная масса готовится на водяной бане, затем половина её разливается по формочкам, кладётся изюм и сверху заполняется остатком конфетной массы. Убираются на ночь в морозильную камеру и к утру конфетки готовы.

Для изготовления таких конфеток потребуются курага и арахис, мёд и плитка горького шоколада, кусочек сливочного масла и цветная кондитерская посыпка для украшения. Курага с арахисом измельчаются блендером, смешиваются с мёдом. Из полученной массы формируются будущие конфеты, которые потом ещё нужно будет окунуть в растопленную на водяной бане смесь горького шоколада и сливочного масла. Не успевшие застыть конфеты посыпаются украшающей кондитерской посыпкой и отправляются в морозилку для застывания.

Чтобы приготовить такое лакомство, нужны будут: банан и пачка печенья, грецкие орехи и сгущённое молоко, йогурт и какао (либо сахарная пудра) для украшения. Измельчённые печенье и грецкие орехи смешиваются с варёным сгущённым молоком и йогуртом. Полученная масса выкладывается на пищевую плёнку, разравнивается, сверху располагается половинка разрезанного вдоль банана и всё это сворачивается в колбаску. Застывшая колбаска режется на брусочки, каждый из которых следует обмакнуть в какао-порошок или сахарную пудру.

Для таких конфет понадобится всего-то ничего: горький шоколад со сливочным маслом, молотая корица с ядрами грецких орехов и миндаля, какао-порошок для обсыпки. Готовится масса из шоколада, корицы и сливочного масла, когда она чуть застынет, из неё формируются конфетки, в середину каждой кладутся орехи, обсыпаются конфетки какао-порошком и застывают в холодильнике.

Чтобы сделать такие конфеты, нужны будут: сахар и вода, куриное яйцо и изюм с орехами, сахарная пудра и кокосовая стружка. Готовится карамельная смесь из сахара и воды, смешивается с измельчёнными грецкими орехами. Из остывшей массы формируются рафаэлки, в середину которых кладётся изюм. Полученные шарики обкатываются в смеси кокосовой стружки и сахарной пудры. За 40 минут конфеты в холодильнике застывают и можно кушать.

Здесь потребуются шоколад и сливочный ирис, вода, масло сливочное и растворимый кофе. На водяной бане готовится смесь из ириса, воды, растворимого кофе и сливочного масла. Затем разливается по формочкам. Застывшие ириски окунаются в шоколадную растопленную массу и охлаждаются в холодильнике пару часов.

Для приготовления этого лакомства нужны чернослив, грецкие орехи и чёрный шоколад. Каждая черносливинка начиняется кусочком грецкого ореха, окунается в нагретый на водяной бане шоколад и остужается в холодильнике в течение часа.

Вы также может воспользоваться рецептом домашнего мармелада. Здесь вообще нет ничего проще. Потребуются свежие ягоды (например, клубники), вода и желатин, лимонная кислота и сахарная пудра. В блендере измельчаются ягоды с лимонной кислотой и сахарной пудрой, соединяются с разбухшим желатином и разливаются по формочкам. Когда застынут, остаётся их для ещё большего вкуса покрыть глазурью.

Есть ещё масса вариантов конфет домашнего приготовления:

Это могут быть конфеты с другими сухофруктами, к примеру – инжир или финики.

  • Домашние вафли в шоколаде.
  • Домашние леденцы на палочке (помните наши советские петушки?).
  • Шоколадно-медовые конфеты.
  • Конфеты из ягод клюквы.
  • Абрикосово-кокосовые лакомства.
  • Домашняя пастила.
  • Рахат-лукум, приготовленный дома.
  • Конфеты «Лакомка» из детского питания.

В приготовлении конфет допускается использовать сухое молоко, им вы при необходимости можете заменить обычное. В крайнем случае, если нет ни того, ни другого, а вы по счастливой случайности – молодая мамочка, и у вас есть детская смесь «Малютка», можете использовать её.

Такой шедевр может стать отличным подарком для ваших родных и близких любимых людей.

  • Чтобы поздравить с Новым Годом, формируйте конфеты в силиконовых формочках в виде звезды.
  • На День Святого Валентина, естественно, подойдут сердечки.
  • Поздравить маму или подругу на 8 марта лучше всего конфетами в форме цветочков.

Поздравив своих любимых, не забудьте предупредить, что хранить конфеты, лучше в холодильнике, чтобы они не таяли. Хотя это вряд ли возможно, такая вкуснятина долго не задержится.
Подарочную коробку тоже можно сделать своими руками, стоит лишь включить бурную фантазию и вложить в сувенир капельку своей души. Перевязанная яркой атласной лентой или ажурной тесьмой коробка конфет ручной работы проявит вас как самого лучшего мастера кулинарных шедевров и любящую дочь, супругу, маму.

Фотографии

иван анисимов

У кондитерской фабрики «Победа» в России два производства, и оба они находятся в Московской области, в Егорьевском районе. Здесь делают разные кондитерские изделия, от шоколадных плиток и конфет до мармелада. Все фабрики — производства полного цикла. То есть шоколад для изготовления шоколадных плиток и конфет на фабрике делают самостоятельно и по собственным рецептам. В этом году компания открыла филиал в Латвии — так она планирует наладить поставки на европейский рынок. The Village отправился в Егорьевск, чтобы посмотреть, из чего и как делают сладости.

Подготовка сырья

Снаружи здание ничем не намекает на то, что внутри по трубам текут шоколадные реки, а по конвейерам едут горы конфет и мармелада. Фабрика как фабрика. Но только мы зашли внутрь, как сразу почувствовали запах шоколада. Стало понятно — мы точно на месте. Как обычно, накинув одноразовые халаты, тапочки, бахилы и вымыв руки, отправились на производство.

Всё начинается со склада и им же заканчивается — отдельно хранится сырьё, есть помещение и для готовой продукции. Сырьё упаковано в коробки и большие мешки, на некоторых мы видим надписи «Сделано в Кот-д»Ивуаре», «Сделано в Малайзии» или «Сделано в Нидерландах». Для приготовления шоколада, среди прочего, нужно какао-масло и тёртое какао, а для начинок конфет — растительный жир (в нём используется фракция пальмового масла). Ещё в начинки иногда добавляется эквивалент какао-масла — это смесь пальмового масла с другими экзотическими маслами.

Первый этап подготовки компонентов — растапливание, так как все они твердые. Всё это происходит в печах: сотрудник распаковывает картонную коробку, в которой лежит большой прямоугольный брикет тёртого какао бежевого цвета, растительного жира или какао-масла (печи для двух последних составляющих называют «жиротопки»), и бросает его в печь. Там держится температура около 85 градусов для тёртого какао и 65–70 градусов для какао-масла и растительных жиров (температура не универсальная, всё индивидуально для разного оборудования и сырья). Важно, что есть три отдельные топки: для кондитерского жира, для тёртого какао и для какао-масла. Их потоки не смешиваются, если это не нужно для рецептуры. Затем компоненты, которые находятся уже в жидком состоянии, по трубам попадают в резервуар, где их взвешивают. Сухие ингредиенты, такие как какао-порошок, сахар и разные его заменители (стевия, фруктоза, лактоза), сухое молоко (цельное, обезжиренное), сухие сливки или сыворотку сотрудники засыпают в металлические резервуары, потом они автоматически дозируются с помощью вакуума.

Кондитерская фабрика «Победа»

РАСПОЛОЖЕНИЕ

г. Егорьевск, Московская область

ДАТА ОТКРЫТИЯ : 1999 год

СОТРУДНИКИ: 1 558 человек в компании (больше 700 из них —
на заводе)

ПЛОЩАДЬ ЗАВОДА: 35 000 кв. м

pobedavkusa.ru

Приготовление шоколадной массы

После того как компоненты подготовлены, все они по трубам поступают в рецептурную станцию. Здесь они снова взвешиваются и, согласно рецепту, поступают в цех приготовления шоколадных масс. Здесь в ёмкости вместимостью от полутора тонн встречаются все ингредиенты и перемешиваются с какао-маслом и сахаром. Но масса ещё не готова: она жёсткая, и сахар в ней хрустит. Надо измельчить кристаллы сахара в пудру. Это происходит в специальной ёмкости, где находится пара металлических валов, измельчающих массу до 90 микрон. Затем она пропускается через пятивалковые мельницы, похожие на огромные вращающиеся скалки, направленные вертикально. Масса пропускается между валами и постепенно доезжает до последнего, с которого её снимают металлическим ножом.

В виде стружки она поступает в конш-машину, где вымешивается в течение 10–12 часов. Процесс конширования отвечает за формирование вкуса в шоколадной массе. За счёт вымешивания, подогрева, открытия или закрытия металлических жалюзи можно изменить вкус. Например, если это молочный шоколад, то при нагревании его до 80 градусов и закрытых металлических затворках весь аромат какао остаётся внутри, а сахар карамелизируется, поэтому на выходе можно получить массу с карамельным вкусом. Если на фабрике хотят смягчить вкус горького шоколада, то на конш-машине открывают металлические шторки, чтобы выпустить кислоты из тёртого какао.

Начинку для шоколадных конфет готовят cхожим образом — измельчают все ингредиенты в пятивалковых мельницах и вымешивают в конш-машинах. Только за основу берётся какао-масло с мягким растительным жиром. В вафельных конфетах начинка отличается от шоколадных текстурой, компонентами и принципами изготовления. Она готовится в шариковой мельнице — ёмкости, в которой металлические шарики не только измельчают ингредиенты, но и немного взбивают их.

Производство шоколадных конфет и шоколада

Шоколадная масса температурой от 28 до 31 градуса подаётся на автоматическую установку, по которой едет на формы для шоколадных плиток. Формы предварительно нагревают, чтобы шоколад, попав на них, не застыл сразу. После того как форма заполнена, она сначала проходит через зону вибрации: конвейер трясёт её, чтобы, во-первых, из шоколада вышли лишние пузырьки воздуха, а во-вторых, так шоколад распределится ровно по заданной кромке.

Дальше формы едут в холодильный тоннель, где шоколад проводит от 20 до 40 минут при температуре 10–15 градусов. После охлаждённые формы автоматически переворачиваются с помощью специального барабана, и плитки без труда достаются из них. Происходит это потому, что шоколад при низкой температуре усаживается на миллиметр и становится меньше формы. Людей на этой линии работает по минимуму: один сотрудник наблюдает за поступлением массы на установку, другой — следит за весом продукта. Везде установлены металлодетекторы: шоколад должен быть безопасным, без посторонних включений.

Плитки поступают на упаковочную машину: здесь всё происходит автоматически. Потом продукт вручную упаковывается в коробки, работники проверяют даты, целостность и правильность упаковки. Те изделия, что проверку не подходят, летят в контейнер с браком. Правда, такой брак не выбрасывают, а перерабатывают и снова запускают в производство. Шоколад с добавками вроде ореха и изюма здесь не делают, всё это производится на площадке в Клемёново.

Массу для конфет тоже сначала нагревают. На установку одновременно подаётся и шоколадная масса, и начиночная. Чтобы их не смешать, массы разводят по своим каналам, которые выходят к дюзам — отверстиям. Внутри такой дюзы есть ещё одна: через внутреннее отверстие подаётся начинка, а через наружное, с небольшой задержкой, — шоколадная масса. Затем конфеты тоже проходят зону вибрации и поступают в холодильный тоннель. Если в конфете должен быть орех, то его добавляет специальный орехоукладчик: игольчатые пальчики окунают орех в начинку. Около выхода из тоннеля (на заводе это называют «эвакуация конфет») периодически слышен стук: когда переворачивают формы, по ним стучат, чтобы ничего не осталось внутри. Дальше — автоматическая упаковка и фасовка: одни конфеты складывают в пакеты, другие — в коробки.

Готовое тесто по распределительной трубе подаётся в накопительный бачок, к которому подсоединена гребёнка, распределяющая тесто по плите. Объём одной порции теста рассчитан так, чтобы при закрывании этой сковороды со створками в мелкую клетку тесто распределилось по всей поверхности. Закрытая сковорода поступает в печь, и лист выпекается три минуты. После все листы попадают в специальную камеру: печь может неравномерно выпекать вафли, а в этом шкафу влажность всех листов уравновешивается.

Дальше на вафли намазывается начинка. Она предварительно взбивается в миксере до определённой плотности, охлаждается и под давлением подаётся на валики. Принцип работы у них такой же, как у шарикового дезодоранта: как только подходит лист, валик проезжает по нему, передавая начинку вафле. Затем сверху накладывается ещё один вафельный лист, автоматически прижимается, а потом заготовка поступает в охлаждающий шкаф. После продукт, который похож на торт, подаётся на нарезку: ножи сначала режут его в длину, а потом в ширину. Специальные ролики и направляющие отделяют конфеты друг от друга. Дальше все вафли поливаются шоколадом, проходят через зону вибрации и снова отправляются в холодильный тоннель, откуда выходят сразу в упаковочный и фасовочный цех.

Кстати, сотрудники фабрики могут пробовать всё, что здесь производится. Правда, не в цеху, но они могут прихватить с собой горсть конфет и шоколадок на обед. Вся готовая продукция направляется на склад, а оттуда в магазины России, стран СНГ, Германии и даже США.

Конфеты – это кондитерские изделия, изготовленные на основе сахара или шоколада. Они могут содержать самые разнообразные начинки: желе, крем-брюле, ликер, орехи, повидло, помадку, сгущенку, сухофрукты и многие другие.

Что касается видов конфет, то существует их немало и даже просто перечислить их, не представляется возможным. Все они вполне доступны. Посетив кондитерский отдел, можно приобрести практически любую разновидность конфет. Однако недобросовестное отношение производителей к выпускаемой продукции побуждает готовить такие десерты самостоятельно в домашних условиях.

Но вот насколько трудно делать конфеты своими руками? Дать однозначный ответ на этот вопрос нельзя. Одни конфеты довольно просты в приготовлении, другие наоборот требуют осуществления сложных манипуляций и колоссальных затрат времени и усилий. Так что если вы решились на приготовление конфет своими руками в домашних условиях, то, прежде всего, необходимо изучить особенности рецепта по их созданию. Только, оценив сложность того или иного рецепта, можно принять решение о целесообразности их приготовления.

Преимуществом изготовления домашних конфет является то, что можно избежать использования вредных пищевых добавок, которыми изобилуют «фабричные» варианты любимого десерта. Особенно актуально приготовление конфет своими руками будет для тех, у кого есть дети, а также для аллергиков, ведь домашние конфеты не так вредны, как магазинные, а в большинстве случаев даже полезны.

Как же сделать конфеты своими руками? Общей технологии приготовления таких лакомств просто не существует, ведь все они индивидуальны. Каждый вид конфет требует не только свой набор ингредиентов, но и свои специфические процедуры. Впрочем, все-таки некоторые общие рекомендации все же существуют.

Так, например, в случае изготовления шоколадных конфет, нужно уметь правильно работать с основным ингредиентом – шоколадом. Зачастую рецепты предлагают его плавить, не всегда уточняя, как именно это делать. Между тем, только правильно расплавленный шоколад получится вкусным и привлекательным после застывания .

Лучше всего плавить шоколад на водяной бане. Его следует довести до температуры пятьдесят градусов, не более. А вот расплавленное лакомство следует хранить при более низкой температуре от 28 до 32 градусов. Для цели плавления можно также использовать микроволновую печь, но делать это нужно строго по рекомендации рецепта, а иначе шоколад можно перегреть.

Шоколад, который при плавлении подвергали слишком высоким температурам, после застывания будет тусклым, кроме того на нем может появиться белый налет. Добиться блестящей глянцевой поверхности на конфетах, можно лишь применяя указанную выше технологию плавления шоколада.

При изготовлении конфет своими руками также важно оберегать формочки для них и сам растопленный шоколад от малейшего попадания влаги, поскольку она заставляет кристаллизоваться этот сладкий продукт .

Что касается начинки для домашних шоколадных конфет, то она может быть самая разнообразная. Самые простые и полезные варианты – это орехи и сухофрукты. Орехи лучше всего предварительно обжарить, ведь в сыром виде они не так вкусны. А вот сухофрукты обязательно нужно вымывать питьевой водой и, помня о негативном взаимодействии шоколада с влагой, тщательно просушивать. Приготовление прочих вариантов начинок можно изучить в соответствующих рецептах.

Довольно популярной разновидностью конфет среди сладкоежек является карамель. Ее также можно приготовить в домашних условиях. Для этого понадобится лишь расплавить сахар (желательно коричневый тростниковый) в толстодонной кастрюле из чугуна или алюминия до жидкого состояния. Затем получившуюся массу разливают по формам и оставляют до застывания. Это классический вариант приготовления сахарной карамели. Приготовить ее можно и другими способами с добавлением тех или иных ингредиентов. Впрочем, подробнее этот вопрос также можно изучить в соответствующих пошаговых фото рецептах данного сайта.

Какие конфеты можно сделать в домашних условиях?

Задумав приготовить конфеты в домашних условиях, как правило, всегда возникает вопрос – какие конфеты можно сделать своими руками. Ответ очень прост. Любые! Тысячами исчисляются рецепты по приготовлению этих лакомств. Среди них всевозможные желейные и шоколадные конфеты, помадка, пралине, трюфели, грильяж, разнообразные батончики, а также карамель и леденцы. Список этот далеко не исчерпывающий, в чем вы можете убедиться, изучив данный раздел сайта и его пошаговые фото рецепты по приготовлению конфет.

Приступая к приготовлению тех или иных конфет своими руками, обязательно убедитесь в наличии необходимых ингредиентов. В процессе готовки бежать в магазин будет некогда! И, конечно же, обязательно ознакомьтесь со всеми инструкциями выбранного фото рецепта. Тогда в скором времени, сможете порадовать своих домочадцев вкусными лакомствами, приготовленными собственноручно.

Шоколадные конфеты — это изделия, которые готовятся на основе сахара с добавлением различных ароматизаторов и другого сырья. Батончики отличаются не только внешне, но также по вкусовым характеристикам, наполнителям, отделке, форме.

Шоколад — это лакомство, которое человек любит в любом возрасте. Батончики — излюбленное лакомство детей и взрослых. Конфеты в коробке всегда были идеальным подарком и способом выразить свою симпатию. На сегодняшний день самые особенные изделия производятся в Финляндии.

Они поражают всех своим вкусом, ведь некоторые из них кислые. Также считается, что конфеты могут использоваться для того, чтобы сделать фигуру человека более стройной. Финны очень любят пиво, поэтому изобрели уникальный вид угощений — соленые батончики.

Состав конфет

Как правило, обычное лакомство имеет в своем составе не только шоколад. Основные компоненты:

  • сахар;
  • крахмальная патока;
  • фрукты или ягоды;
  • какао в тертом состоянии;
  • различные орехи;
  • семена масленичных культур;
  • жиры;
  • молочные продукты;
  • алкогольные вещества.

Для получения формы готовой конфеты используются различные формы масс:

  • помадная;
  • марципановая;
  • фруктовая;
  • желейная;
  • пралиновая;
  • молочная;
  • сбивная;
  • ликерная;
  • кремовая;
  • грильяжная.

Шоколад сам по себе предполагает наличие в конечном изделии тертого какао или порошка.

Самый дорогой компонент, которые используется для их производства — масло какао. Именно от этого вещества зависит качество и стоимость. Для более дешевых продуктов питания производитель использует его замены на пальмовое или кокосовое масло.

Для того чтобы расплавить какао необходимо создать в печи температуру более тридцати двух градусов Цельсия. Качественный шоколад легко отличить на вкус, также он быстро начинает таять во рту. Батончики на пальмовом масле необходимо разгрызать с применением целого ряда усилий. Если конфеты имеют матовую поверхность — значит, производитель внес в их состав большое количество сои.

Производство конфет из шоколада

Фабрика по производству этих изделий должна обеспечить следующие стадии его производства:

  1. Подготовка и закупка всего необходимого сырья.
  2. Приготовление полуфабрикатов, которых в дальнейшем будут использоваться в получении того или иного компонента.
  3. Формирование конфетной массы.
  4. Выведение структурной составляющей изделий.
  5. Глазирование или другие внешние отделочные работы.
  6. Распределение готового сырья на упаковки.

На первом этапе использует шоколад, из которого фабрика формирует конфетную массу. Батончики отличаются друг от друга составом, поэтому для каждого из них применяется отдельная технология. Второй этап предполагает получить помаду. После чего фабрика собирает ее в специальный контейнер с мешалкой. Именно здесь шоколад смешивается с различными дополнительными веществами для придания особого вкуса и аромата. Каждая фабрика беспокоится о том, чтобы получить уникальные вкусовые характеристики конечного продукта.

На следующем этапе батончики необходимо напитать сиропом, если это предусмотрено технологией производства фабрики. Это вещество и шоколад быстро остывает и сбивается, поэтому процесс должен производиться очень быстро.

Батончики могут быть разной формы и размера. Поэтому шоколад необходимо впоследствии разлить по специальным формам. Каждая фабрика уделяет особое внимание этому процессу и пытается сделать ее уникальной. Батончики должны быть внешне привлекательны для покупателя.

Процесс упаковки

На сегодняшний день существует огромное количество различных вариантов оформления конечного продукта. Над этим трудится множество дизайнеров и рекламщиков. Ведь упаковки — это первое на что обращает внимание любой покупатель. Дизайн во многом влияет на количество будущих продаж. Материал и качество упаковки становится первой причиной покупки той или иной конфеты. Именно поэтому производители не жалеют времени и средств на их разработку и модернизацию в процессе использования.

Внешний вид упаковки может быть:

  • завернутая;
  • завернутая только частично;
  • без обертки;
  • в капсулах или филейчмках;
  • в коррексах из различных полимерных материалов;
  • конфеты, обернутые в фольгу.

Традиционная фабрика для упаковки использует картонные коробки, боксы из металла или стекла, ткань и полиэтиленовые пакеты. В последние годы некоторые производители в качестве упаковки стали использовать тетрапаки. Фабрика упаковывает весовые конфеты в большие картонные коробки. В некоторых случаях производится их дополнительная фасовка по пять или десять килограмм.

Шоколад, а именно его упаковки, должны служить для защиты от различных внешних воздействий, которые могут испортить качество товара. Батончики вкусные только при правильном хранении. Любая фабрика уделяет должное внимание процессу разработки и усовершенствованию их. Реклама также во многом зависит от упаковки, ведь она служит первопричиной любой покупки.

Батончики — вкусная пища, которую обожают люди в любом возрасте. Важно покупать только качественные продукты. Внимание следует обращать больше на состав, а не упаковку.

Самый простой способ темперировать шоколад

Вы научитесь темперировать шоколад самым простым способом, для которого не нужна ни мраморная плита, ни блендер, ни особые навыки. Получится в домашних условиях у всех. Сначала Вам нужно узнать о том, какое оборудование нужно для работы с шоколадом, как выбрать шоколад и как его растопить,а затем перейдем к практике.

оБОРУДОВАНИЕ для темперирования шоколада

  • Температура помещения. Очень важно поддерживать температуру в помещении 16-22 С. Если температура Выше, то шоколад не затемперируется, кристаллы какао-масла не станут твердыми. Потому включаем кондиционер, отключаем батареи, открываем окна или переходим в самую прохладную комнату.
  • Рабочая поверхность. Важно, чтобы она была гладкой, отводила тепло и ее размера хватило для того, чтобы работать с шоколадом. Что можно использовать: керамическую плитку, мраморную или гранитную плиту, противень, стекло. Даже, если Вы будете темперировать шоколад каллетами или на холодной бане, Вам все равно понадобится рабочая поверхность, чтобы делать декор, выливать и собирать шоколад.
  • Силиконовая лопатка — cамый незаменимый прибор на кухне у кондитера и шоколатье.
  • Пластиковая миска необходима, чтобы топить шоколад. Можно топить шоколад и в стеклянной и металлической, но они нагреваются. В этом случае нужно следить, чтобы шоколад не перегрелся
  • Пирометр. С его помощью измеряем температуру шоколада. В отличие от контактного термометра, пирометр измеряет температуру быстрее. Но за скорость приходится платить точностью. Чем выше температура жидкости, тем больше погрешность. Можете проверить сами, если вскипятите воду. Пирометр покажет температуру значительно ниже 100 С, поэтому проверять температуру сиропов, карамели, заварных кремов нельзя. Используем пирометр только для работы с шоколадом. Если пирометра нет, тогда пользуйтесь контактным термометром.

какао масло — главный ингредиент в составе шоколада

 

Обратите внимание, что шоколатье и кондитеры не используют шоколад в плитках, который продается в обычных магазинах, а используют профессиональный шоколад. Обычно этот шоколад имеет форму капель или каллет. его проще растапливать, чем плиточный шоколад.

Самое главное в шоколаде — содержание какао-масла. Если это белый шоколад, то смотрим на упаковке содержание какао-продуктов. Оно и будет количеством какао-масла. Ведь в белый шоколад не добавляют какао и какао-тертое. Идеально использовать шоколад с содержанием какао-масла от 30 %. Такой шоколад будет текучим, декор получится тонким. Если в шоколаде 25-27 % какао-масла, значит нужно самим добавить в него какао-масло. На каждые 100 гр шоколада добавляем 10 гр какао-масла перед темперированием.

В темном и молочном шоколаде обычно не требуется добавление какао-масла. Это можно сделать, если Вы видите, что при рабочей температуре шоколад густой.

Покупайте шоколад в кондитерских магазинах. Читайте состав и обращайте внимание на содержание какао масла. Я работала с шоколадом разных производителей: callebaut, irca, belcolade, ariba. И рекомендую любой из этих марок.

Температура темперирования шоколада

Если Вы покупали шоколад в упаковках, то видели таблицу темперирования. У каждого вида шоколада и производителя схема своя. И если она у Вас есть, ориентируйтесь на таблицу с упаковки. Если же нет, тогда используйте значения температуры, которые представлены ниже.

  • Темный шоколад: 50–55°C → 27°C → 31–32°C
  • Молочный шоколад: 45-50°C → 27°C → 27–28°C
  • Белый шоколад: 40-45°C → 25-26°C → 27–28°C

 

Как пользоваться таблицей температур

На примере белого шоколада разберем как использовать эти температуры.

  • Белый шоколад нужно растопить до температуры 40-45 С.
  • После этого белый шоколад нужно охладить. Если Вы делаете небольшой объем декора, конфет, то охлаждайте до 25-26 С и заливайте шоколад.
  • Если Вы планируете сделать несколько видов декора, залить несколько плиток шоколада, тогда 2/3 шоколада затемперируйте до температуры 25-26 С. После этого смешайте его с 1/3 шоколада. Перемешайте, измерьте температуру. Температура белого шоколада будет около 27-28 С. Делайте декор.

Если Вам нужно сделать несколько плиток шоколада, тогда за время пока Вы заливаете одну форму, шоколад в основной миске начнет густеть, станет твердым и придется занового его растапливать и темперировать. Когда мы поднимаем рабочую температуру для белого шоколада с 25 С до 28 С, то по сути увеличиваем время работы с шоколадом. Пока Вы заливаете одну плитку, температура белого шоколада упадет с 28 до 27 С, а на второй плитке до 26 С. А после заливки третьей — шоколад загустеет.

Как растопить шоколад в микроволновке

 

Все оборудование, миски, поверхности должны быть сухими. При попадании капли воды в растопленный шоколад начинается разделение шоколада. Это правило работы с шоколадом нужно соблюдать всегда.

Когда топите шоколад в микроволновке, используйте пластиковую посуду. Она не нагревается.

В микроволновке шоколад топим импульсно по 15-30 секунд на средней мощности. После этого достаем миску перемешиваем шоколад и ставим обратно. Пока есть кусочки шоколада температуру можно не измерять. Обычно каллеты шоколада становятся жидкими при 35 С. Но мы продолжаем топить шоколад дальше. Для белого шоколада максимальная температура нагрева до 45 С, для темного до 55 С. При этой температуре все кристаллы какао-масла становятся жидкими.

 

Как растопить шоколад на водяной бане

Доведите воду в кастрюле до кипения. Убавьте мощность плиты на минимальную температуру, при которой вода продолжает кипеть. Вытрите насухо все оборудование. Поставьте миску с шоколадом поверх кастрюли с водой. Постоянно помешивайте шоколад.

Топите шоколад не до верхней температуры плавления (для белого шоколада 40-45 С, темного 50-55 С), а до более низкой температуры. Например, для белого шоколада до 38 С. Снимите миску с бани и продолжайте мешать. Посуда отдаст тепло и шоколад нагреется до 40-45 С. Если шоколад уже нагрелся выше 40 С, то можно его перелить в холодную миску. Избегайте перегрева шоколада.

самый простой способ темперировать шоколад без мраморной доски

Для новичков, которые хотят научиться темперировать шоколад, я рекомендую начать с темного шоколада. В его составе больше какао масла, чем в белом и молочном. Поэтому делать декор, шоколад и конфеты из него проще. Для примера я взяла темный шоколад. Растапливаем его либо на водяной бане, либо в микроволновке. Эти способы описаны выше.

 

Измеряем температуру шоколада. По таблице температур темперирования Вы знаете, что темный шоколад топит до 50-55 С, но на упаковке рекомендовалась температура 45-50 С. Я нагрела его до 46 С.

 

Теперь начинается самое интересное и неожиданное. Достаем замороженные овощи или ягоды. Желательно мелкие. У меня брусника. И создаем холодную баню для шоколада. Темперирование- процесс перемешивания и охлаждения шоколада. Мешать будем силиконовой лопаткой, а охлаждать замороженными ягодами.

 

Вот так выглядит конструкция сбоку. Следите, чтобы вода или лед не попали внутрь миски с шоколадом. Я чаще всего использую бруснику или клюкву. У этих ягод прочная кожура. Когда ягоды тают, то не текут.

 

Холод идет снизу, внутри перемешивание. Мешайте тщательно, чтобы шоколад, расположенный внизу, перемешивался с тем, что находится выше.

 

 

 

Таким способом темперируют небольшое количество шоколада, поэтому сразу охлаждаем его до рабочей температуры — 28 С. (Эти значения указаны в таблице темперирования шоколада)

 

Шоколад готов к работе. Делаем декор, заливаем корпуса конфет. Я делаю шоколадную плитку.

 

Убираем излишки шоколада шпателем.

 

Если Вы соблюдали температуры, то через несколько минут шоколад начнет густеть. Блестящая поверхность превратится в матовую.

 

Оставляем шоколад в прохладном месте на стабилизацию на 24 часа. За это время растопленные кристаллы какао масла снова станут твердыми. Шоколад уменьшится в размере, поверхность станет блестящей, а сам шоколад твердым.

 

 

Методы темперирования шоколада

Помимо метода темперировать шоколад на замороженных овощах существуют другие способы:

  • темперирование шоколада на мраморной плите
  • темперирование шоколада каллетами
  • темперирование шоколада какао маслом микрио

Эти методы темперирования подробно рассмотрены на курсе по шоколаду.

 

Почему шоколад не застывает

Если Вы затемперировали шоколад, но он не застыл. Первым делом убедитесь, что прошло 24 часа. Шоколаду нужно именно столько времени, чтобы затемперироваться. При этом если все сделано правильно,темный шоколад гораздо быстрее станет твердым и выйдет из формы.

Следите за температурой в помещении. Рабочая температура при работе с шоколадом 16-22 С. Эта же температура должна поддерживаться и во время кристаллизации шоколада. Если В комнате температура выше, уберите шоколад в холодильник. Иначе шоколад не застынет.

Третья причина, что Вы некорректно измеряли температуру шоколада, либо работали на граничных значениях. Например, для работы с белом шоколадом температура 25-28 С. Если шоколад был 28 С, то возможна ситуация, когда пирометр ошибся и реальная температура была чуть выше.

Бывает такая ситуация, когда шоколад вылезает из форм, но при этом покрыт белым налетом. О причинах белого налета на шоколаде и как исправить написано тут.

Шоколадные конфеты своими руками: рецепты, советы.

Никогда не знаешь, из чего приготовлен тот или иной продукт, ведь там могут оказаться и «Ешки» вредные, и эмульгаторы, и красители ненатуральные. К счастью, можно многое приготовить в домашних условиях, так, как хочется вам. Вот и шоколадные конфеты не исключение. Поначалу процесс приготовления может показаться сложным, но качество и непревзойденный вкус того стоят.

Советы по приготовлению шоколадных конфет в домашних условиях

Идеальный десерт получится, если придерживаться этих простых правил:

  • шоколад не терпит помещений с температурой выше 20°С;
  • следим за температурой плавления шоколадной плитки, чтобы потом на наших конфетах не образовался белый налет. Максимальная температура плавления для горького – 32°С, для молочного – 29-30°С, для белого – 28°С. Температура проверяется кондитерским термометром;
  • ни одной кали воды не должно попасть в емкость с растопленным шоколадом, иначе лакомство будет испорчено;
  • если охлаждаете конфеты в морозилке, то обязательно используйте закрытую форму (можно взять пищевую пленку), в противном случае у готового десерта будет неприятный запах;
  • в любом рецепте приготовления домашнего лакомства есть процесс нагревания: никогда не допускайте кипения шоколадной массы или любой другой жидкости и смеси;
  • лучше вместо сахара использовать сахарную пудру, с ее помощью можно легко регулировать консистенцию массы.

Длительность и условия хранения домашних конфет

Домашние конфетки рекомендуется хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Срок хранения будет зависеть от используемых ингредиентов:

  • изделия с сухофруктами не хранят больше месяца в условиях холодильника;
  • чисто шоколадные пригодны в течение пары месяцев;
  • сладости с орехами съедобны в течение 1-2 месяцев;
  • изделия со свежими ягодами нужно съесть в первые 1-2 дня;
  • конфеты с ганашом хранятся столько, сколько годны сливки, используемые в их составе.

Шоколадные конфеты своими руками в домашних условиях сделать просто. Главное подобрать качественные продукты. И тогда магазинные конфеты больше никогда не появятся в вашем рационе.

Как вам статья?

Инструменты для приготовления конфет

Без чего не получится приготовить качественные сладости:

  • емкость, чтобы растапливать шоколад, лучше использовать пластиковую миску;
  • кондитерский термометр, альтернативой может послужить спиртовой градусник;
  • пергаментная бумага, на нее выкладываем готовые сладости, чтобы они застывали, а шоколад кристаллизировался;
  • формы: можно использовать специальные силиконовые и пластмассовые формочки для конфет, просто формы из-под покупных сладостей в коробках;
  • инструменты для темперирования: шпатели для темперирования, мраморная плита, микроволновая печь. Новичкам подойдет паровая баня – это быстро, просто, недорого.

Как машины помогают людям делать конфеты?

Ты видел в фильме, что кондитерам помогает делать конфеты много разных машин. Их придумали люди, чтобы облегчить себе труд. Вот какие это умные машины. Догадайся из названия, что делают эти машины. Правда, интересные и очень веселые названия у этих машин?

  • Тянульная машина – какое веселое название. Тянульное – похоже на какое слово? На слово «тянуть». Догадался, почему она так называется? В ней карамельная масса тянется в длинную-длинную карамельную реку и перемешивается в красителями (вспомните отрывок из видеоэкскурсии о длинной карамельной реке – получается такая длиннющая карамелька)
  • Карамелеобкатывающая машина – обкатывает карамельку вокруг начинки. Получается такая длинная-предлинная карамелька с начинкой.
  • Жгутовытягивающая машина – делает из нашей длиннющей карамельной речки красивый ровный жгутик. Точно также, как ты делаешь жгутик из пластилина.
  • Следующая машина — формующая — нарезает карамельки из нашего жгутика и наносит на карамельку рисунок (рассмотрите конфеты с малышом – на них всегда есть полосочки, клеточки или другой рисунок)
  • Дальше наши конфетки едут по конвейеру и остывают. А едут они в цех, который называеся «упаковочный». Что же в нем делают?
  • Вот и запаковали конфеты и отправят их в магазин. Так к нам конфеты на стол приходят.

Выбор шоколада для конфет

Для изготовления шоколадных конфет ручной работы подойдет любой шоколад без добавок и начинок: черный, молочный, белый. Но не нужно использовать пористую плитку. Идеально подойдут каллеты – темперированный шоколад в форме небольших дисков. Важный момент – темперирование (о нем подробнее читайте в этой статье). Это процесс постепенного нагревания и охлаждения, при котором создаются стабильные кристаллы. Они позволяют расплавленному шоколаду вновь застывать, придают ему блеск и лоск, препятствуют образованию серого налета.

Какие бывают конфеты?

Конфеты бывают разные. Какие виды конфет ты знаешь? (Шоколадные, мармеладные, ириски, батончики, карамельки и леденцы…)

Конфета бывает простой и с помадкой, Немного с кислинкой и приторно-сладкой, В обёртке блестящей и малоприглядной, Клубничной, малиновой и шоколадной.

И мягкой, и твёрдой, и даже тягучей, Бывает орешков в ней целая куча. И каждый, кто пробывал, сам понимает: Ненужной она – никогда не бывает! Дмитрий Половнев

Почему же леденцы так называются? На какое слово похоже слово «леденец»? На слово «лед». Чем похожи леденец и лед (прозрачные, твердые)? Чем отличаются? (леденцы съедобные, а лед несъедобный)

Раньше леденцы делали у себя дома, а потом их стали выпускать на кондитерских фабриках. Говорят, что появились такие конфеты случайно. Как-то раз на одной кондитерской фабрике варили карамель, помешивая ее палочками. Хозяин фабрики отнес эти палочки с налипшим на них сахаром домой и угостил своих детей. Детям такая конфета очень понравилась. И через три года на этой фабрике стали выпускать конфеты на палочке.

Начинка

Наполнить десерт можно сухофруктами и орехами, нугой и ганашем, джемом и свежими фруктами-ягодами. В домашних условиях не так сложно приготовить последний наполнитель. Для ганаша потребуются сливки, шоколад, сливочное масло, ароматизатор и немного алкоголя. На паровой бане растапливаем шоколад со сливками, потом к растворившейся смеси добавляются остальные ингредиенты, все тщательно перемешивается и убирается в холодильник на пару часов. Остывший крем уже можно использовать для приготовления десертов.

Какой инвентарь понадобится для приготовления домашних конфет

Есть приспособления, без которых приготовление шоколадных конфет в домашних условиях практически невозможно, если ставить перед собой цель сделать идеальный десерт. Среди них:

  • кулинарный термометр;
  • термостойкая посуда для плавления шоколадных дропсов;
  • силиконовая лопатка;
  • миксер;
  • силиконовые формочки для формовки изделий;
  • пергамент;
  • микроволновая печь;
  • широкая кухонная доска, на которой будут стабилизироваться готовые конфетки.

Можно обойтись и без перечисленного инвентаря. Тогда изделия формируют вручную или выливают подготовленную массу в любую имеющуюся дома форму.

Рецепты шоколадных конфет с жидкой начинкой в домашних условиях

Суть всех способов приготовления домашних конфет заключается в том, что мы можем придумать какую угодно начинку, а потом залить ее шоколадом. Все зависит от ваших предпочтений и умения сочетать продукты. Сейчас мы приведем наиболее популярные, вкусные, необычные сочетания и рецепты конфет ручной работы.

Конфетки с джемом

Что нам понадобится:

  • фруктовый / ягодный джем – 150 гр;
  • черный шоколад – 150 гр

Как это сделать

  1. Нарежем на мелкие кусочки шоколадку.
  2. Темперируем шоколад. Для этого на водяной бане разогреваем часть шоколадной стружки до 45°С. Затем понижаем температуру массы при помощи оставшейся стружки до 26-27°С.
  3. Хорошенько все перемешиваем до полного растворения всех кусочков, можно поставить миску с горячей массой над холодной водой, так она постепенно достигнет 27°С.
  4. На этом этапе снова подогреваем шоколад на водяной бане до 32°С, ни в коем случае температура не должна быть выше, иначе все нужные нам кристаллы разрушаться и процесс придется повторять заново.
  5. Нужная температура достигнута – проверяем качество темперирования. На пергамент капнем немного массы, если она застыла в течение 5 минут и блестит, то все сделано правильно, работаем дальше.
  6. Выливаем темперированную массу в формы для будущих конфеток. Так как наша начинка жидкая, то важно распределить шоколад по всему объему формы, чтобы она в дальнейшем не вытекала. Для этого нужно, как только налили шоколадную массу в емкости, перевернуть формочку на стеклянную доску или просто на стол, чтобы шоколад распространился по краям. Излишки потом нужно удалить.
  7. Через 5 минут, когда масса застыла, кладем джем в наши формы с шоколадом.
  8. Оставшийся шоколад снова темперируем (один и тот же шоколад можно темперировать до 5 раз), затем выливаем его поверх джема.
  9. Ждем 5-10 минут (для надежности можно поставить в холодильник, хотя темперированный шоколад этого не требует) и достаем из форм – лакомство готово.


Этапы изготовления конфет
Принцип приготовления всех домашних конфет с жидкой начинкой похож на тот, который мы описали выше. Для начинки можно использовать свежие перетертые ягоды с сахаром, различные джемы. Отличное сочетание – джем и ганаш.

Как приготовить шоколадные конфеты дома: правила и секреты

Главное в процессе приготовления домашних сладостей — следовать правилам работы с шоколадом.

  1. Оптимальная температура в помещении, где будет осуществляться работа с шоколадом, — 16-200С.
  2. Чтобы получить красивый однородный тон шоколадного корпуса для конфеты, важно соблюдать температуру плавления продукта: для темного сорта –320С, для молочного – 300С, для белого – 280С.
  3. Чтобы конфетки получились глянцевыми с хрустящей оболочкой, шоколад нужно темперировать — поддать воздействию разницы температур: черный нагревают до 450С и постепенно остужают до 32-340С, молочный и белый нагревают до 38-400С и остужают до 28-300С.
  4. Шоколад можно плавить в микроволновке импульсным методом (перемешивая каждые 10 секунд) или на водяной бане.
  5. Для темперирования лучше использовать шоколадные дропсы — они удобнее в работе, чем плитка.
  6. Обязательное условие для хорошего результата – отсутствие влаги в формочках и капелек воды в шоколаде.
  7. Готовые конфеты стабилизируются при температуре 16-200С. При высокой температуре помещения изделия лучше убрать в холодильник на 10 минут, поставив на нижнюю полку.
  8. Конфеты, сделанные в силиконовых формах, получаются эстетичнее: на них не образовывается белый налет, они легко вынимаются.
  9. Сахарная пудра в составе позволяет добиться однообразной консистенции и гладкой структуры.
  10. Шоколадки с наполнителями, прослойками, начинками для домашних конфет не годятся.
  11. Продукты для домашних сладостей должны быть качественными и свежими.
  12. Ганаш, нуга, марципан, ягоды, мармелад, помадки, орехи, сухофрукты – все это хорошо сочетается с шоколадом и может стать прекрасной начинкой для конфет, приготовленных дома.
  13. Для декорирования десерта используют шоколад контрастного цвета, мелкорубленые орехи, обжаренный кунжут, кокосовую стружку, кондитерскую посыпку, сублимированные фрукты.

Каждая из указанных рекомендаций обязательна к выполнению — это залог хорошего результата.

Рецепты полезных конфет для детей и взрослых

Многие рецепты конфет, приготовленных в домашних условиях, существуют давно. Этими лакомствами угощались в свое время короли и знатные персоны, а знаменитые кондитеры, добавляя тот или иной ингредиент, создавали новые шедевры. В современное время все эти действия возможны на обычной кухне. Сложных приспособлений для изготовления конфет не потребуется. Нужны только умелые руки, хорошая фантазия и желание приготовить полезное и вкусное угощение.

Конфеты из сухофруктов

Существует множество рецептов конфет, сделанных из сухофруктов. Очень вкусны конфеты с черносливом.

Конфеты с черносливом

Полезные конфеты: рецепты. Ингредиенты: Молоко – чуть больше полстакана, желатин – 1 чайная ложка сухой смеси, сливочное масло – 1 чайная ложка, темный шоколад – большая плитка, белый шоколад – 150 г, чернослив – 100 г.

Способ приготовления:

Сначала надо приготовить компоненты будущих конфет. Желатин залить молоком и оставить примерно на полчаса. Чернослив промыть, обсушить. В блендере измельчить. Когда желатин набухнет, поставить молоко с желатином на слабый огонь. Когда желатин растворится, снять с огня. В смесь положить сливочное масло, затем темный шоколад. Мешать смесь до полного растворения шоколада. Положить в смесь перемолотый чернослив. При желании чернослив можно заменить другими сухофруктами. Можно добавить коньяк. Но если блюдо готовится для детей, спиртное исключить. Все перемешать.

Приготовленную массу разлить по формам. Желательно, чтобы высота будущих конфет была не более 1,5 см, иначе будет плохо застывать. Поставить в холодильник. Через час разрезать массу на порции.

Белый шоколад растопить на паровой бане. Опустить конфеты в растопленный белый шоколад, потом достать и расположить на решетке, поставленной на тарелку. Поставить в холодильник на полчаса. Когда шоколад застынет, можно достать конфеты из холодильника и подать к чаю.

Орехи макадамия: польза и вред для организма

Конфеты из сухофруктов и орехов

Можно делать конфеты из сухофруктов и орехов, так они еще полезнее и вкуснее.

Ингредиенты: сухофрукты – 300 г, орехи – 100 г, какао.

Приготовление:

Подготовить сухофрукты. Промыть или при необходимости распарить кипятком, обсушить. Положить в блендер и измельчить до состояния кашицы. Орехи раздавить. Часть орехов оставить целыми. Измельченные орехи и сухофрукты смешать. Формировать конфеты так, чтобы в середине был целый орех, а вокруг него – масса из сухофруктов и орехов. Готовые шарики посыпать какао. Выложить конфеты на тарелку и убрать в холодильник. Через три-четыре часа можно вынуть конфеты из холодильника и угощаться.

Конфеты из творога

Полезные конфеты: рецепты. Очень вкусные получаются конфеты из творога. Они особенно полезны детям.

Конфеты из творога и инжира

Ингредиенты: творог – стандартная пачка, печенье песочное – 120 г, грецкие орехи, инжир, мед – по 50 г, сахар – чайная ложка, какао (порошок) – чайная ложка, сливочное масло – столовая ложка.

Способ приготовления:

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно при комнатной температуре стало мягким. Печенье и орехи истолочь. Инжир нарезать.

Положить толченые орехи на сухую сковороду и немного обжарить. В орехи положить сахар и снова поставить на медленный огонь. Помешивая, дождаться, пока смесь не станет карамельной. Остудить смесь.

Творог и мед смешать, добавить сливочное масло и снова все перемешать. Затем к творожно-медовой смеси добавить карамельные орехи, а также нарезанный инжир и истолченное печенье. Тщательно перемешать.

Из получившейся массы сформировать небольшие порционные шарики. Чтобы масса не слишком прилипала к ладоням, руки лучше смочить.

Затем нужно обвалять шарики в какао и отправить в холодильник до застывания. Через час конфетами можно лакомиться.

Что кушать при сахарном диабете

Конфеты из кокосовой стружки

Эти конфеты еще называют «Рафаэлло», потому что по вкусу схожи с оригинальными.

Ингредиенты: кокосовая стружка – 200 г, сгущенное молоко – 100 г, орехи – 50 г.

Способ приготовления:

Насыпать кокосовую стружку в миску, туда же положить сгущенное молоко и все перемешать. Поставить в прохладное место на час. Затем снова перемешать. Снова оставить на час «отдыхать». Через час сформировать из смеси кокосовой стружки и сгущенного молока шарики, серединками которых будут целые орехи. Орехи подойдут любые. Нужно взять орех и со всех сторон облепить его смесью, скатав шарик. Последний штрих – обвалять шарики в кокосовой стружке и положить на тарелку. Можно обвалять не в стружке, а в измельченных орехах. Убрать в холодильник на некоторое время, а можно и сразу подавать к столу.

Что можно приготовить из бананов

Домашняя нуга

Для приготовления домашней нуги понадобится миксер и немного терпения.

Ингредиенты: яйцо – 2, сахар – 300 г, ванильный сахар – пакетик, мед – 100 г, вода – четверть стакана, лимон – ½, сухофрукты. Вместо сухофруктов можно взять орехи.

Способ приготовления:

В сотейник положить мед и сахар, налить воды. Довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут. Дождаться, пока растворится сахар. Отставить в сторону. Взять яйца. Аккуратно разбить яйца, чтобы сохранить белки и отделить их от желтков. Выжать сок из половины лимона, добавить к белкам. Положить ванильный сахар. Взбить миксером белки. Не переставая взбивать, влить получившийся из воды, меда и сахара сироп в белки. Взбивать до того момента, пока смесь не станет густой. Затем положить в яичную смесь орехи или сухофрукты, тщательно перемешать. Далее разложить смесь по формам и убрать в морозилку не менее чем на 5 часов. Когда нуга хорошенько застынет, можно достать из морозилки и пробовать.

Молочная помадка

Полезные конфеты: рецепты. Для приготовления помадки в домашних условиях понадобятся кастрюлька с толстым дном, деревянная лопатка, фольга, формы для конфет и очень много терпения, поскольку этот процесс длительный.

Ингредиенты: сахар – 400 г, молоко – 450 мл.

Способ приготовления:

В кастрюлю налить молоко и всыпать сахар. Поставить кастрюлю на небольшой огонь, довести до кипения. Варить 30 минут. При этом нужно помешивать постоянно, чтобы сироп не пригорел и не сбежал. Смесь со временем будет уменьшаться в объеме. Она приобретет цвет карамели. Готовность можно определить по кипению смеси. Если она напоминает варенье или кашу, кипит с крупными медленными пузырями, значит готова. Также проверить готовность можно, капнув варевом на кусочек льда. Остывший сироп превращается в плотную, словно резиновую массу, которую легко скатать.

Когда смесь готова, ее нужно охладить. Из морозильника достать лед, положить в большую миску, куда может поместиться дно кастрюли с сиропом. Можно также в миску долить холодной воды. При этом смесь нужно помешивать, остужая. Когда сироп станет теплым, кастрюлю вынуть из миски. Продолжать мешать. Масса станет плотной, будет тяжело поддаваться перемешиванию. Остывая, сироп станет светлее. Это один из признаков скорого приготовления. Конечный результат – плотная масса сливочного цвета. Поставить кастрюлю на плиту на слабый огонь буквально на несколько минут, чтобы масса стала эластичной. Из этой смеси можно формировать конфеты.

Если в доме есть силиконовые формы для конфет, их смазывают маслом и наполняют смесью. Если форм нет, можно просто сформировать конфеты с помощью фольги. Потом убрать конфеты в холодное место.

Этой помадкой также можно украшать сладкие пироги и торты, воспользовавшись кондитерским мешком или шприцем. Только насадки понадобятся с крупными отверстиями, густая помадка моментально засорит мелкие.

Конфеты из молочной помадки очень вкусные и обязательно понравятся детям. Только нужно быть осторожными и не переедать, ведь все-таки в них много сахара.

Чем заменить сахар при похудении

Машина для производства конфет

— Dhiman Group {Производители и поставщики}

Потребители стали покупать больше кондитерских изделий из-за увеличения разнообразия и выбора на рынке. Любопытство производить что-то новое приводит к уникальным смесям и удивительным текстурам конфет. Диверсификация кондитерской отрасли с каждым днем ​​заставляет производителей кондитерских изделий повышать свою квалификацию. Приобретение эффективных машин для производства конфет является дополнительным преимуществом для производства некоторых эксклюзивных конфет.

По имеющимся данным, за последние пять лет среднегодовой рост выпуска кондитерских изделий составляет примерно 17%. Это означает, что спрос на кондитерские изделия будет только расти. Чтобы стать абсолютным фаворитом среди покупателей, производителям кондитерских изделий необходимо постоянно вносить новшества в свои процессы, чтобы обслуживать их наилучшим образом. Технология действительно играет важную роль, когда производители стремятся к совершенству. Такие факторы, как ароматизаторы, количество сырья, оборудование, обработка и требования клиентов, должны приниматься во внимание, чтобы соответствовать отраслевым стандартам.

Как машины для производства конфет производят эксклюзивные кондитерские изделия?

С ростом потребления конфет во всем мире производители кондитерских изделий должны использовать эффективные и надежные машины для производства конфет. Это выгодно производителям во многих аспектах, таких как снижение себестоимости продукции, повышение удовлетворенности клиентов, ускорение производства конфет и многое другое. Если принять во внимание конкурентную перспективу, технологии действительно вносят значительный вклад.

Работа становится легче, когда только лучшие технологии делают свое дело. Dhiman Industries, один из ведущих производителей кондитерского оборудования, гарантирует эффективное производство конфет. Наши постоянные инновации в технологиях помогают нам приносить пользу нашим клиентам. Ваши потребности являются нашим главным приоритетом. Лучше выбирать лучшее, чем работать по устаревшей технологии, которая приводит только к ухудшению результатов. Узнайте, как с помощью этого оборудования можно производить эксклюзивные кондитерские изделия.

  1. Массовое производство

Чтобы охватить аудиторию в большем масштабе, каждому производителю кондитерских изделий необходимо производить лучшие конфеты для масс. Использование лучших технологий наряду с адекватными ресурсами делает это возможным. Производить конфеты с более высокой скоростью не будет сложнее с машиной для изготовления конфет DhimanGroup.

  1. Совершенство в каждой партии

Если потребители ищут идеальные конфеты, производители должны предоставить их с полной самоотдачей.Производство конфет традиционными способами для массового потребления занимает больше времени и часто приводит к некачественным конфетам. Включение эффективного оборудования снижает риск, поскольку оно производит идеальные конфеты в каждой партии с адекватным смешиванием ароматизаторов, добавок и другого сырья. В то же время он гарантирует, что форма, вкус и текстура каждой конфеты идеальны.

  1. Производство эксклюзивных конфет

Основная цель каждого производителя – создавать конфеты мирового класса максимально эффективным способом.Чтобы стать фаворитом потребителей, вам необходимо иметь технологически продвинутое оборудование, достаточно надежное для производства деликатных кондитерских изделий.

  1. Упростите сложные процессы

Существует множество сложных процессов, связанных с производством конфет, и каждый из них должен выполняться с точностью. Вы просто не можете позволить себе ошибки, так как это может остановить и другие процессы. Кондитерская машина DhimanGroup становится необходимой, чтобы избежать любых нежелательных ошибок, которые могут привести к худшим результатам.Он сводит к минимуму сложные процессы, упрощая производство высококачественных и востребованных потребителем конфет.

Для производства лучших кондитерских изделий требуются решения высочайшего качества. Доверьтесь нашему многолетнему опыту и создавайте необычные конфеты с помощью наших машин для изготовления конфет. Мы не только устанавливаем оборудование, но и уделяем особое внимание послепродажному обслуживанию, чтобы удовлетворить вас наилучшим образом. Удовлетворите своих потребителей, предлагая лучшие кондитерские изделия без проблем только с Dhiman Industries.(Заказной.).

История конфет – изобретения и интересные факты История

Candy восходит к Древней Индии. Между 6 и 4 веками до нашей эры персы и греки нашли жителей Индии и их «виноградные лозы, дающие мед без пчел». Их первым выбором было выращивание сахара и сахарного тростника, которое они в конечном итоге распространили. Сахар происходит от санскритского слова шаркара, которое относится к растению сахарного тростника, произрастающему в тропиках Южной и Юго-Восточной Азии.Сахарное кондитерское изделие, приготовленное из одного или нескольких сахарных сиропов, нагретых до 160 градусов Цельсия, известно как карамель. Твердые леденцы бывают разных форм, включая леденцы, леденцы и другие леденцы. Поскольку сахароза полностью плавится при 186°C, термин «кипяченый» является эвфемизмом. Человечество прошло долгий путь от ручного изготовления конфет до лучших машин для производства конфет от Dhiman Industries (Regd.)

.

Из-за значительного увеличения разнообразия и выбора, доступных на рынке, бренды стали покупать больше кондитерских изделий.Любопытство к инновационным идеям приводит к более сильным смесям и удивительным вкусам конфет. Каждый день диверсификация кондитерской промышленности заставляет производителей кондитерских изделий повышать свою квалификацию. Приобретение эффективной машины для производства конфет является дополнительным преимуществом, когда речь идет о создании уникальных кондитерских изделий. Согласно данным, выпуск кондитерских изделий увеличивался в среднем на 17% в год в течение последних пяти лет. Это означает, что спрос на изысканные конфеты и кондитерские изделия будет продолжать расти.

История машин для производства конфет

Еще в 1840-х годах появились машины для изготовления конфет, и конфеты стали производиться в больших масштабах. Одними из первых изобретений и инноваций в этой области были машины для рассасывания и паровые кастрюли. Для людей, которые хотели делать конфеты дома, были более простые и маленькие изобретения, которые помогали им иметь роскошь конфет на своей кухне — это был термометр. Это помогало делать конфеты точным образом, поскольку могло указывать, когда была достигнута правильная температура, а когда она была слишком высокой или слишком низкой.Со временем печать стала дешевле, и люди стали больше вкладывать средства в покупку книг и руководств. Именно с этим на рынке стали появляться кулинарные книги и справочники по конфетам, и более того – люди покупали их с рвением и энергией. Кулинарные книги теперь были не только для богатых, но и для простого человека, что давало каждому возможность нагребать новые блюда и кондитерские изделия в четырех стенах своих кухонь.

Впрочем, это были старые времена.Теперь, когда люди очень заняты в своей рабочей жизни, они хотят, чтобы все было быстро — одним нажатием кнопки, по звонку колокольчика. Одним из самых любимых предметов в наше время являются конфеты. Он всегда был всеобщим любимцем и перестает покидать первое место в списке самых желанных продуктов питания. Если вы хотите инвестировать в производство конфет, сейчас самое подходящее время. Технология также верна, с нашей машиной для производства конфет вы можете делать ароматные, совершенные и аккуратные конфеты, которые понравятся не только вашим клиентам, но и вашим критикам! Данное оборудование безопасно и просто в обслуживании.Нет абсолютно никаких проблем с использованием машины для изготовления конфет, вместо этого вы можете сделать большое количество конфет, не тратя много часов и не вкладывая огромное количество рабочей силы.

Выберите Dhiman Industries для качественной машины для производства конфет

Dhiman Industries работает в кондитерской промышленности более 75 лет , имея глубокие корни в обширной индустрии кондитерского оборудования. Сваренные вкрутую конфеты являются наиболее традиционным типом конфет, и у нас есть полный выбор машин для изготовления конфет.Когда у вас есть опытные машины для изготовления конфет от Dhiman Industries (Regd.), процесс изготовления леденцов вкрутую становится довольно простым. Если вы новичок в отрасли и мало что знаете о производстве леденцов вкрутую, мы позаботимся о том, чтобы вы узнали все, что нужно знать о процессе, и предоставим вам необходимое оборудование.

Для производства лучших кондитерских изделий требуются решения высочайшего качества. Доверьтесь нашему многолетнему опыту и создавайте необычные конфеты с помощью наших машин для изготовления конфет.Мы не только устанавливаем оборудование, но и уделяем особое внимание послепродажному обслуживанию, чтобы удовлетворить вас наилучшим образом. Удовлетворите своих потребителей, предлагая лучшие кондитерские изделия без проблем только с Dhiman Industries. (Заказной.).

В DhimanGroup наша машина для производства конфет произвела революцию в искусстве изготовления конфет. Хотите ли вы леденцы вкрутую или предпочитаете традиционные формы леденцов, у нас есть машины для всех них.

Подарите себе легкость и комфорт при производстве конфет с помощью машины для изготовления конфет от Dhiman Industries и побалуйте всех восхитительным разнообразием самых вкусных конфет.Доверьтесь нашей интуиции в области изготовления конфет и оставьте позади любые сомнения. Так чего же вы ждете, если вы сладкоежка или хотите стать известным производителем конфет в обществе, тогда выберите из нашего разнообразия машин для изготовления конфет и станьте новым кондитером!

Aasted, Zhengzhou LONGER Machinery, ChocoMa, Vanrooy, ProBAKE, – Тиориентировочное ориентирование

В этом отчете рассказывается все о Рынок машин для производства конфет . В отчете представлены ключевые показатели эффективности рынка Машины для производства конфет, а именно продажи, доходы, цены в ключевых сегментах, странах и регионах рынка Машины для изготовления конфет.В отчете представлены рыночные взгляды, прогнозы и рыночные показатели более чем 200 рынков и сегментов, а также более 150 стран и основных географических регионов. В отчете представлен подробный обзор наиболее важных сегментов рынка. Что наиболее важно, в отчете представлено сравнительное исследование рыночных представлений и прогнозов доходов этих сегментов на 2018–2020 годы, чтобы помочь участникам рынка тщательно понять отчет о рынке машин для производства конфет и его нишевые сегменты и принять обоснованные решения.

Основные игроки на рынке машин для производства конфет:

. Ltd.
Shrishti Food Equipments Exim Pvt Ltd
Hacos
Dhiman Industries
Mk Food Machinery
GELGOOG
Saintyco
Loynds
Baker Perkins

Все, что должны знать участники рынка о развитии рынка машин для производства конфет, представлено в отчете.В отчете представлены ключевые предприятия, работающие на рынке Машины для производства конфет, их доходы и другие подробности. В отчете представлено исследование всех ключевых предприятий – до 100 в каждой стране.

Запросить бесплатный образец отчета: https://www.orbisresearch.com/contacts/request-sample/6629086?utm_source=PoojaGIR

В отчете дается краткое описание рынка машин для производства конфет в таких странах, как США, Германия, Канада, Великобритания, Бразилия, Китай, Россия, Новая Зеландия, Индия и т. д., а затем более подробно рассматриваются региональные тенденции экспорта.Рыночная позиция ведущих стран на рынке Машины для производства конфет сравнивается на основе важных отраслевых показателей, таких как продажи, рост продаж, средний рост продаж, интенсивность НИОКР, исторические тенденции, экспортный потенциал, компании, работающие на рынке Машины для производства конфет, правительство. вмешательства для развития рынка машин для производства конфет, будущих продуктов и инвестиций в будущие продукты.

Типы рынка машин для производства конфет:

Полностью автоматическая машина для производства конфет
Полуавтоматическая машина для производства конфет

Оборудование для производства конфет Применение на рынке:

Твердые леденцы
Мягкие леденцы

На основе коммерческого спроса на национальных и международных рынках товаров и услуг, темпов роста для отдельных стран и регионов и других факторов используются для представления прогнозов роста ВВП.Прогнозы роста ВВП представлены из различных государственных и частных источников. Прогнозируемые темпы роста ВВП для отдельных стран помогают планировать будущее производство и поставки. Прогнозируемые темпы роста в странах с формирующимся рынком на 2025 год сравниваются с 2020 годом на основе паритета покупательной способности.

Ключевые моменты отчета:

• В отчете о рынке машин для производства конфет анализируются основные географические регионы отрасли машин для производства конфет и страны-лидеры рынка в выбранных регионах.

• В отчете Candy Making Machine представлены основные компании, предлагающие инновационные решения на рынке.

• В отчете подробно описаны ведущие отрасли обрабатывающей промышленности, которые ориентируются на неудовлетворенные потребности рынка и осваивают новые горизонты инноваций.

• Машина для производства конфет определяет элитные компании-производители, которые отличаются от традиционных производителей.

Есть вопросы? Спросите нашего отраслевого эксперта: https://www.orbisresearch.com/contacts/enquiry-before-buying/6629086?utm_source=PoojaGIR

О нас:

Orbis Research (orbisresearch.com) — это единая помощь для всех ваших потребностей в исследованиях рынка. У нас есть обширная база данных отчетов от ведущих издателей и авторов со всего мира. Мы специализируемся на предоставлении индивидуальных отчетов в соответствии с требованиями наших клиентов. Мы располагаем полной информацией о наших издателях и поэтому уверены в точности отраслей и вертикалей их специализации.Это помогает нашим клиентам составить карту своих потребностей, и мы проводим идеальное исследование рынка для наших клиентов.

Свяжитесь с нами:

Гектор Костелло
Старший менеджер по работе с клиентами
4144N Central Expressway,
Suite 600, Даллас,
Техас – 75204, США
Номер телефона: США: +1 (972)-362-8199 | IND: +91 895 659 5155
Идентификатор электронной почты: [email protected]

Безумная семейная уборка и кокосовый пирог отметили Пасху для этого обозревателя – Baltimore Sun

Примерно за неделю до Пасхи сработала сигнализация для весенней уборки дома и всех других связанных с ней ритуалов.В шестилетнем возрасте я с трепетом наблюдал, как моя бабушка Лили Роуз и ее сестра, двоюродная тетя Кора, вытаскивали плетеную детскую коляску и катили ее по Винъярд-лейн к хозяйственному магазину Уэйверли. Они вернулись к своим старым трюкам.

Они купили литровую банку варнолена, очищающего растворителя, которому они доверяли, но я уверен, что он не способствовал хорошему здоровью дыхательных путей. Он был тяжелым, а плетеная повозка была их внедорожником.

Они также взяли стальную вату, которую использовали для серьезной уборки, характерной для весеннего сезона.

Все это было частью ритуала перемен. Зима кончилась, и дни стали длиннее. Скоро будет слишком жарко и влажно, чтобы браться за тяжелую работу. Им действительно нравилась сезонная тяжелая работа.

У тети Коры был целый арсенал припасов в старом доме на Гилфорд-авеню, в большом подвале. Она нашла ведро из оцинкованного металла, которое наполнила горячей водой и чистящим средством с высоким содержанием фосфора. Она прошлась по дереву в каждой комнате щеткой.

Пасха означала дополнительное приготовление и выпечку — может быть, кокосовый пирог.Они объединили усилия, чтобы очистить сильно используемую кухонную газовую плиту марки Oriole. Был только один способ продезинфицировать чугунные компоненты плиты.

Они окунули их в кухонную раковину и вымыли в мыльной смеси — две сестры сделали мыло с нуля из кулинарного жира и щелочи, опасного каустика, используемого для глубокой промышленной чистки.

Соседи часто считали странным или, по крайней мере, любопытным, что эти две сестры производят собственное мыло промышленного класса.Мне часто казалось таким же любопытным, что эти неверующие соседи часто приносили котлы с кухонным жиром, чтобы добавить к нашему домашнему мыловарению.

Сестры были в восторге от натертого дубового паркета, который сиял на апрельском солнце. Сначала они прошлись по полу химическим веществом варнолен, купленным в начале недели.

Они вручную нанесли толстый слой восковой пасты (предпочитаемый ими бренд продавался в старой компании May Co. на Ховард-стрит) и отполировали полы с помощью электрической полировочной машины.Это была серьезная полировальная машина с жесткой щетиной, которая оставляла на полу круглые закрученные узоры, которые, казалось, приглашали Фреда Астера и Джинджер Роджерс на быстрый танец.

Говоря о приеме в дом, тетя Кора была мастером поддерживать блеск медных пластин на входной двери с помощью средства под названием Solarine. Он был похож на Brasso, но сделан где-то в Балтиморе и поэтому считался превосходным товаром. Его пары тоже давали сильный запах.

Если полы в итоге выглядели как что-то достойное бального зала отеля «Бельведер» или загородного клуба «Балтимор», они именно этого и хотели.

Задание по мытью полов имело побочный эффект, связанный с переменчивой весенней погодой в Балтиморе. Варнолен и воск имели резкий запах. Они открыли все окна для проветривания. Прохладный и сухой день был идеальным. Но длинный участок дождя или влажности означал, что запах уборки висел тяжелым.

У сестер были свои неформальные правила. Давным-давно они разделили дом на секции, где у каждой были права и обязанности по уборке.

В детстве я наблюдал этот урок по географии домохозяйств восток-запад-север-юг.Они дошли до того, что разделили перила холла: 50 процентов для Лили, а другая половина для Коры.

Оповещения о последних новостях

Как это происходит

Будьте в курсе последних новостей по мере их появления и получайте уведомления о других важных новостях с помощью наших бесплатных оповещений о новостях.

Они мирно работали вместе на кухне, готовя пасхальные блюда. Лили разбила свежий кокос на верстаке в подвале, затем нарезала белое мясо внутри и натерла его на терке.Кора приготовила тесто для торта. Они вдвоем справились с практически невыполнимой задачей — приготовить идеальную вареную белую глазурь с нуля. Затем они добавили тертый кокос в свою снежную глазурь. Этот торт стал историей к Пасхальному понедельнику.

Они также совместно работали над своими вкусными домашними пасхальными яйцами со сливочным кремом. Яйца представляли собой волшебную смесь масла, ванили и сахарной пудры, покрытую домашним, довольно горько-сладким шоколадом, похожим на легендарный шоколад в мороженом ресторана Marconi.

Если бы это была горячая Пасха, яйца стали бы мягкими. Чтобы избежать липкого беспорядка, яйца обычно хранили в холодильнике и по отдельности заворачивали в вощеную бумагу. Тем не менее, шоколад быстро растаял.

Кусочек этих драгоценных пасхальных яиц получили только члены семьи и лучшие друзья.

Одним из таких членов этого внутреннего святилища был Натан «Черри» Крамер, владелец бизнеса по производству пасхальных яиц Мэри Сью. Натан и его жена Клара часто навещали сестер и платили им самое лучшее — их яйца были лучше, чем его.

Может быть, он был просто дипломатическим гостем. Две сестры ответили, что им нравятся его яйца с ореховой нугой, одно из немногих угощений, которые они не готовили.

Не повредило то, что, когда Натан Крамер прибыл, он принес солидные подарки от своей собственной кондитерской фабрики на Катон-авеню, в том числе яйца с орехами пекан и нугой.

Сладкие угощения для пасхальной выпечки

Каждую Пасху я беру на себя новую задачу по выпечке. Это напоминает мне традицию делать гигантский белоснежный кокосовый торт на праздник, когда я рос.Прошло ровно столько времени с тех пор, как появилось такое количество рождественского печенья, что мне хочется снова сломать свой настольный миксер.

Итак, в этом году я разработала домашнюю версию любимого лакомства моего партнера, медовых булочек, но таких, завернутых в целлофан, которые можно купить в автомате. Они накачаны стабилизаторами, чтобы сохранить их свежими, казалось бы, навсегда; Я хотел сделать булочки, которые мне нравилось есть, но которые все еще имели характерную мягкую и влажную текстуру. Рецепт оказался лучше, чем я ожидала.

Информационный бюллетень

Получите наш новый бюллетень о кулинарии.

Введите адрес электронной почты

Зарегистрируйтесь

Время от времени вы можете получать рекламные материалы от Los Angeles Times.

Если вы испытываете такую ​​же ностальгию по угощениям, которые раньше падали на три фута за листом плексигласа, то, возможно, попробуйте испечь некоторые из этих других сладостей, вдохновленных торговыми автоматами.

My Chewy Coconut Cake With Milk Chocolate Glaze — это шоколадный батончик Mounds, но с более мягкой текстурой и, в качестве бонуса, без глютена.И если вы такой же фанатик Twix, как и я, эти батончики из песочного печенья с темным шоколадом и карамелью — прекрасный способ воссоздать их, но с лучшим шоколадом.

Хотите что-то еще проще, в котором используются настоящие шоколадные батончики, купленные в магазине? Попробуйте мой шоколадный торт, который мы ели на десерт в моей школьной столовой. Это универсальный белый листовой пирог, пропитанный соусом из ириски, а затем увенчанный взбитыми сливками. Измельченные батончики Butterfinger или Heath перекликаются со вкусом ирисок в ирисках, но на самом деле используйте любой батончик, который вам нравится, или любые конфеты, оставшиеся в вашей пасхальной корзине в конце дня.

А если вы хотите чего-то более изысканного и похожего на лакомство в форме батончика, но с фруктовой стороной сладкого спектра, попробуйте финиковые и лимонные батончики с кунжутом от Christian Reynoso. Финики уравновешивают остроту этих классических лимонных батончиков, а корочка тахини напоминает взрослое песочное печенье.

Торговый автомат с медовыми булочками

Мягкие и нежные, эти домашние медовые булочки сохраняют привлекательность булочек в целлофановой упаковке, но без всех химикатов, которые слишком долго сохраняют последние «свежими».
Получить рецепт.
Время приготовления: 1 час 10 минут плюс 3 часа расстойки.

(Сильвия Разгова / For The Times)

Жевательный кокосовый торт с глазурью из молочного шоколада

Этот торт действительно больше похож на гигантский шоколадный батончик Mounds, но намного вкуснее. Поджаренный, тертый кокос и кокосовая мука усиливают вкус кокоса, а также дают вам две разные текстуры.
Получить рецепт.
Время приготовления: 45 минут.

(Мён Дж.Chun / Los Angeles Times)

Песочное печенье с темным шоколадом и карамелью

Эти домашние шоколадные батончики созданы по образцу батончика Twix, который похож на классический песочный десерт миллионера — слой песочного печенья с карамелью и насыщенным шоколадом.
Получить рецепт.
Время приготовления: 2 часа.

Шоколадный батончик

Обычные шоколадные батончики сами по себе могут быть слишком сладкими и содержать большое количество сахара для некоторых взрослых.Но нарезанные и посыпанные несладкими взбитыми сливками, они станут идеальной начинкой для простого белого торта.
Получить рецепт.
Время приготовления: 1 час 20 минут.

(Mariah Tauger / Los Angeles Times)

Финиковые и лимонные батончики с кунжутом

Сливочные, сладкие финики успокаивают лимон в этих батончиках, а терпкий лимон оживляет финики. Все эти ароматы, которые можно держать в руках, делают эти батончики идеальными для перекуса, эффектного десерта или просто веселой и вкусной выпечки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.