Открытие кофейни с нуля пошаговые инструкции: Как открыть кофейню с нуля — сколько стоит открыть свою кофейню

Содержание

Открытие кофейни. Франшиза или бизнес с нуля? — Торговля на vc.ru

Тренд ежегодного роста рынка кофе наблюдается уже 10 лет. По прогнозам аналитиков, процент роста будет только увеличиваться. И все-таки рынок не резиновый и стоит уже сегодня решить, в каком формате вы займете свое место в этой нише: начнете дело с нуля или будете платить за франшизу. Сразу скажу, я не владелец франшизы, но планирую им стать со временем, а сейчас изучаю рынок и сравниваю варианты. Делюсь своим мнением, наблюдениями и информацией.

{«id»:95880,»url»:»https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya»,»title»:»\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?»,»services»:{«facebook»:{«url»:»https:\/\/www.

facebook.com\/sharer\/sharer.php?u=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya»,»short_name»:»FB»,»title»:»Facebook»,»width»:600,»height»:450},»vkontakte»:{«url»:»https:\/\/vk.com\/share.php?url=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya&title=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?»,»short_name»:»VK»,»title»:»\u0412\u041a\u043e\u043d\u0442\u0430\u043a\u0442\u0435″,»width»:600,»height»:450},»twitter»:{«url»:»https:\/\/twitter.com\/intent\/tweet?url=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya&text=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?»,»short_name»:»TW»,»title»:»Twitter»,»width»:600,»height»:450},»telegram»:{«url»:»tg:\/\/msg_url?url=https:\/\/vc.
ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya&text=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?»,»short_name»:»TG»,»title»:»Telegram»,»width»:600,»height»:450},»odnoklassniki»:{«url»:»http:\/\/connect.ok.ru\/dk?st.cmd=WidgetSharePreview&service=odnoklassniki&st.shareUrl=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya»,»short_name»:»OK»,»title»:»\u041e\u0434\u043d\u043e\u043a\u043b\u0430\u0441\u0441\u043d\u0438\u043a\u0438″,»width»:600,»height»:450},»email»:{«url»:»mailto:?subject=\u041e\u0442\u043a\u0440\u044b\u0442\u0438\u0435 \u043a\u043e\u0444\u0435\u0439\u043d\u0438. \u0424\u0440\u0430\u043d\u0448\u0438\u0437\u0430 \u0438\u043b\u0438 \u0431\u0438\u0437\u043d\u0435\u0441 \u0441 \u043d\u0443\u043b\u044f?&body=https:\/\/vc.ru\/trade\/95880-otkrytie-kofeyni-franshiza-ili-biznes-s-nulya»,»short_name»:»Email»,»title»:»\u041e\u0442\u043f\u0440\u0430\u0432\u0438\u0442\u044c \u043d\u0430 \u043f\u043e\u0447\u0442\u0443″,»width»:600,»height»:450}},»isFavorited»:false}

Печальный опыт кофейни с нуля у меня уже был, но это совершенно другая история, достойная отдельного поста.

Оформление документов для ведения бизнеса

С нуля

Нужно зарегистрироваться в качестве ИП, код по ОКВЭД 55.30 – деятельность ресторанов и кафе.

Еcли придет время расширяться до нескольких точек, необходима будет регистрация ООО.

Франшиза

Никакой разницы, вам точно так же необходимо будет ИП или ООО (если захотите открывать филиалы)

Выбор и аренда помещения

С нуля

Можно обратиться в агентство недвижимости и быстро, но за приличную сумму подобрать помещение и заключить договор аренды.

Можно самостоятельно искать помещение: будет значительно дольше и без сопровождения юриста заключать договор аренды тот еще риск.

Впрочем, на самом деле риск есть в обоих случаях. Самое плохое — открывать кофейню, имея слабое представление об особенностях районов города. Далеко не всякий агент честно вам их объяснит (некоторые и сами не в курсе). Я на таком как раз обжегся, о чем расскажу в одном из следующих постов.

Франшиза

Не могу говорить за всех, т.

к. их даже не сотни, но большинство франчайзеров предложит помещение на выбор, или поможет найти. Все юридические тонкости часто берут на себя. При этом стоит учесть, что могут быть и требования к месту, которые могут не совпадать с вашими желаниями или возможностями.

По стандартам сети COFIX полноценное кафе размещается в помещении площадью 35-40 кв. м, а вагончик в 15 кв. м. Необходимое требование – высокая проходимость точки.

Starbucks предъявляют строгие требования к выбору помещения. Оно должно находиться в бизнес-центре или торговом комплексе в центре города.

Из положительного примера El Cafe помогает сделать ремонт помещения и вместе с вами готовит кофейню к открытию.

Приобретение оборудования

С нуля

Хорошо, если у вас будет человек, способный проконсультировать по данному вопросу. Необходимо будет разобраться в типах кофемашин, их особенностях и других тонкостях. Например, прикинуть будущую проходимость и определиться с количеством групп в аппарате. Приобретать кофемашину сразу, на мой взгляд, мало смысла. Вы можете взять ее в аренду. Причем, существует вариант брать в аренду за покупку кофе. То есть в месяц вы обязаны закупиться на определенную сумму и тогда вам предоставляют оборудование (как правило, кофемашина + кофемолка).

Франшиза

Из преимуществ: франчайзер подскажет, какую кофемашину стоит приобрести, даст в аренду или предоставит скидку на ее приобретение (тут надо смотреть условия конкретной компании). Соответственно разбираться в оборудовании заранее не нужно будет, все объяснят, скажут марки и т.п. В чем здесь может быть затык? В том что использование того или иного оборудования и самих кофейных зерен может опять-таки не совпадать с вашими желаниями или возможностями. Но тут главное рассчитать все заранее.

Обучение сотрудников

С нуля

Если вы не являетесь профессионалом в этом вопросе, то только один вариант — брать опытного сотрудника. Стоить это будет, разумеется, дороже, зато наверняка.

Франшиза

Некоторые франчайзеры обучают самостоятельно. Из тех, что нашел — Даблби, Cofix, Сoffee Like. Часть дают рекомендации или даже своеобразный чек-лист для самостоятельного сотрудника, часть отдают вам учебные материалы. В любом случае какую-либо помощь в вопросе вы получаете.

Меню

С нуля

Вам все карты в руки, с вас весь спрос. Вы можете выбрать любые кофейные зерна и составлять меню самостоятельно. Нанимайте консультантов, решайте сами, как бы то ни было с этим придется повозиться. Помните, что в зависимости от меню и формата (на месте или с собой) будут зависеть и требования СЭС.

Франшиза

Здесь с вас чаще всего снимают головную боль, особенно если речь идет не про формат Coffee2go, а о полноценной кофейне. Франчайзи El Cafe получает готовое меню, с опцией регулярного обновления, а сеть кофеен «Шоколадница» предоставляет меню с широким спектром продуктов и рецепты их приготовления.

Продвижение

С нуля

Начнется все вообще с разработки бренда, дизайна и прочего, прочего, прочего. Только после этого нужно будет понять каким образом вы хотите и можете продвигать себя, выбрать максимально эффективные каналы или сразу нанять маркетолога (либо обратиться в агентство). Просто не будет. Дешево тоже.

Франшиза

Разумеется, собственную кофейню нужно будет продвигать дополнительно, но бонус в том, что бренд уже известен, реклама бренда идет, дизайн, часть рекламных материалов — все это снимет много головной боли и сэкономит как финансы, так и время. Конкретные условия у каждой франшизы свои, но во многих случаях вас включают в список кофеен сети, что само по себе способно дать прирост посетителей.

От себя добавлю, что для тех, кто хочет свою кофейню, но пока еще мало имеет представление не то что о кофейном бизнесе, но и о кофейной тематике в принципе, франшиза все-таки кажется лучшим вариантом. На мой взгляд, она может уберечь от множества ошибок — там на многие грабли наступали до вас и не придется плясать на них самому.

Как открыть суши бар с нуля. Пошаговая инструкция.

Суши бары на данный момент не считаются уже новинкой на рынке ресторанного бизнеса, они уже заняли свое место в нише общественного питания, поэтому рынок покупателей и клиентов в этом сегменте уже сформирован. Суши не только вкусное, но и полезное блюдо. За счет наличия в нем авокадо, рыбы, икры, блюдо получается богатым на различные полезные витамины. Мы постараемся рассмотреть то, как открыть суши бар с нуля, обсудим все организационные вопросы и дадим несколько полезных рекомендаций.

В чем же достоинства и недостатки этого бизнеса?

 Плюсы:

  • высокий спрос на продукцию, суши пользуются огромной популярностью среди молодежи.
  • высокая рентабельность.
  • данная ниша достаточно свободна в маленьких городках, но конкуренция в крупных населенных пунктах, все равно позволяет новичкам в этой сфере неплохо зарабатывать.

Минусы:

  • во время кризиса этот бизнес не очень выгоден, так как средний чек в таких заведениях выше среднего по рынку.
  • сезонность. В летнее время немного снижается спрос на данный вид блюд.
  • сложность подбора персонала. На самом деле сложно найти хорошего шеф повара сушиста.

Формат бизнеса

Содержание статьи

В начале составления бизнес плана суши бара стоит четко определить концепцию ведения бизнеса. Их в этом направлении есть несколько, давайте вкратце их рассмотрим:

— открытие полноценного суши кафе. Это наиболее дорогостоящий вариант старта в этом бизнесе. Потребуется большое помещение с кухней, покупка оборудования и мебели. Но в то же время оно наиболее прибыльное, поскольку вы сможете обслуживать большое количество посетителей.

— суши точка в формате «на вынос». В таком случае арендуется небольшое помещение, в котором организовывается кухня с рабочими поверхностями, и окошко, через которое клиенты делают заказ. Все заказы упаковываются в вашу фирменную упаковку, и клиент забирает готовые роллы с собой на дом. Неплохое решение для тестирования этого бизнеса. Скорее поможет понять начинающему предпринимателю пойдет ли бизнес идея на суши и стоит ли при этом открывать бар. Если дело пойдет, можно делать инвестиции в открытие полноценного кафе.

— открыть доставку суши. Еще более экономное решение, которое может включаться как дополнительная опция в двух предыдущих случаях. Готовые роллы, также упаковываются в фирменные пакеты и контейнеры, также клиенту дополнительно дается возможность заказать напитки и с помощью курьера заказ отправляют клиенту на дом. Популярный формат ведения бизнеса в больших городах. Мы настоятельно рекомендуем включить услугу по доставке суши в свой бизнес план и наладить контакты с несколькими курьерами под это направление.

— франшиза. Это вариант открытия суши бара по готовым и уже работающим бизнес процессам от крупных сетей. Это позволит минимизировать риски сделать что-то не так, и вы всегда сможете получить консультацию экспертов по любым интересующим вас вопросам. Наиболее популярные суши франшизы: «Ваши Суши», «Суши-студия», Суши Wok, японаХата и прочие.

Как видите направлений много, а вам уже решать с какого формата вам стартовать.

Документы

Как и в любом бизнесе, чтобы открыть кафе и торговую точку, вам нужно оформить все разрешения.

Вот что вам будет нужно:

  • открыть ИП.
  • указать ОКВЭД на деятельность. Для России это – 55.52. Для Украины – 56.10.
  • получить разрешения на работу от СЭС и пожарной службы.
  • иметь сертификаты качества на продукты и оборудование.
  • оформить уголок покупателя.
  • зарегистрировать кассовый аппарат.

Выбор места и помещения

Идем дальше. Следующий важный шаг на пути к открытию бизнеса на суши баре – это выбор места торговли. Лучшим решением это будут помещения расположенные возле университетов, в торговых центрах или возле них, вблизи бизнес центров. Главное  — это ежедневный большой поток проходящих людей. Таким образом, вы сможете сэкономить на будущей рекламе и получите постоянных клиентов, которые ручаться или работают в заведениях расположенных возле вашего кафе.

Размер помещения зависит от формата, если вы решили запускать открывать крупный суши бар, то вам потребуется помещение с залом для посетителей около 100 кв.м. и еще 30 кв.м. на кухню + 10 кв.м. на санузлы. Мы же в этой статье рассмотрим открытие небольшого бара по продаже суши, и весь размер помещения будет равен около 50 – 80 кв.м.

Сюда будут входить следующие помещения: зал для посетителей, санузел, кухня.

В помещении должны присутствовать все коммуникации: водопровод, отопление, вентиляция и электричество.

Интерьер помещения оформляется согласно японскому декору, это преимущественно белые стены и темная мебель плюс тематический декор. Дополнением элементов декора будет и посуда в японском стиле.

Не решаетесь запускать свой суши бар, так как много всяких вопросов? Альтернативным решением будет открытие собственной пиццерии. Выбирайте узкое направление, например итальянская пицца и начинайте уже сегодня строить свой бизнес.

Совсем мало денег, но всетаки хочется начать свое дело? Возможно вам будет интересно почитать об открытии фаст-фуда, все детали вот тут — http://biznes-club.com/biznes-idei/biznes-ideya-otkry-t-fast-fud.html. Отличное решение при минимальных вложениях.

Оборудование

Теперь давайте более детально рассмотрим что нужно, чтобы открыть суши кафе в вашем городе. Вам понадобиться закупить оборудование для приготовления и хранения блюд. К самому необходимому оборудованию, с помощью которого можно обеспечить небольшое заведение, до 30 посетителей можно отнести:

Тепловое:

  • рисоварка, желательно профессиональная — от $600.
  • термос для хранения готового риса — от $250.
  • пароконвекционная печь — от $5000.
  • плита — от $2000.
  • теппат — от $4500.
  • фритюрница — от $1500.

Холодильное:

  • шкаф холодильный (морозильный) — от $2000.
  • суши кейс, или так называемая витрина для суши — от $ 600 за секцию. В нем поддерживается определенная температура и влажность.
  • льодогенератор — $1000.

Дополнительно

  • посуда.
  • мебель в зал и на кухню, а также стойка для бара.
  • витрины.
  • большое четкое меню продукции, которую можно у вас заказать.
  • форма для персонала.
  • ножи и разделочные доски.
  • оборудование для санузлов и уборки помещения.
  • упаковочная продукция.
  • палочки для еды.

В среднем для того чтобы обслуживать небольшой зал, на оборудование  вам придется потратить около $17000 (это без учета мебели).

Для приготовления японских горячих блюд потребуется закупка дополнительного оборудования.

Ассортимент продукции

Перед тем, как открыть бизнес на суши нужно четко сформировать карту меню с изображением всех видов роллов и прочей продукции и ценами.

Вот что входи в основной состав меню суши бара:

  • различного вида роллы: калифорния, с угрем, с острым лососем, маки с лососем, филадельфия, футумаки, мон ролл и много других.
  • сашими.
  • императорские роллы. Это, как правило, более дорогой сегмент ролл.
  • горячие роллы.
  • японские супы: клер суп, удон с морепродуктами, мисо-широ с угрем, суимоно с морепродуктами и прочие.
  • салаты: хияши вакаме, салат с лососем, вакаме.
  • горячие блюда: различный рис с овощами, курицей, с лососем, а также рисовая лапша.
  • напитки.

Как видите, ассортимент суши кафе достаточно обширный, при этом вы постоянно можете расширять список блюд и поднимать квалификацию своего шеф повара.

Персонал

Поскольку мы рассматриваем бизнес идею небольшого суши бара, который можно открыть даже в маленьком городе, то требования по персоналу будут минимальными:

  • повар-сушист;
  • два официанта;
  • кухонный помощник.

Плюс надо учитывать бухгалтера и менеджера. Если вы будете осуществлять доставку суши на дом, то вам нужно будет заключить договор с курьерской службой. Найти опытного сушиста дело не легкое, но только такой человек в команде сможет обеспечить высокое качество японских блюд.

Реклама

Вашей основной рекламой, которая будет обеспечивать львиную долю клиентов, будет хорошее расположение и высокое качество продукции. Следить за качеством блюд нужно постоянно, так же как и за качеством покупаемых ингредиентов, поскольку от этого зависит репутация вашего заведения. Довольный клиент посоветует вас своим друзьям, а это наилучшая реклама.

Помимо раздачи листовок, фирменного стиля и вывески, можно создать свой сайт и предоставить там все меню вашего суши бара и контактную информацию, и данные о доставке. Клиентов можно привлекать с помощью контекстной рекламы.

Сколько стоит открыть суши бар?

Теперь давайте рассмотрим, сколько денег понадобиться начинающему предпринимателю на запуск бизнеса на суши.

Фиксированные затраты:

  • ремонт помещения – от $15000 до $20000.
  • покупка оборудования – от $17000.
  • закупка первой партии продуктов и товаров – от $4500.
  • покупка рекламной продукции и разработка фирменного стиля – от $1000.

Ежемесячные затраты:

  • аренда помещения – от $12 — $15 за 1 кв.м.
  • налоги – $150.
  • оплата коммунальных услуг.
  • заработная плата работникам.
  • пополнение запасов продукции.
  • реклама – $80.

В среднем одна порция суши стоит около $5 — $7. В день в небольшой точке можно продать около 60 – 100 порций.

Окупаемость этого бизнеса около 2-х лет.

Выводы. В этой статье мы рассмотрели, как открыть суши бар, на что стоит делать основные акценты, а также привели приблизительные расчеты по вложениях. Это не легкий сегмент бизнеса, нужно очень внимательно следить за качеством блюд, но и выручка получается хорошей.

Работаете в этой сфере бизнеса? Ждем ваших отзывов и комментариев ниже.

Как открыть кофейню с нуля: мой опыт

Мой опыт: как открыть кофейню с нуля и что для этого нужно.

Пошаговое руководство о том, как открыть маленькую кофейню, с чего начать, как действовать, какие разрешения нужны и самое главное какую прибыль приносит маленькая кофейня.

.

Открытие кофейни с нуля.

Что нужно чтобы открыть кофейню? Прежде всего нужно найти хорошее помещение в проходном месте, желательно чтобы в этом помещении уже раньше была точка общепита, тогда будет намного проще, ведь помещение уже имеет все требуемые коммуникации – водопровод, канализацию, вентиляцию, соответствует требованиям госсанэпиднадзора и пожарной службы. Аренда помещения в центре города обойдётся вам в среднем — 1000$ в месяц (зависит от города).

Всё что вам нужно, на этом этапе, так это заключить договор аренды с арендодателем.

Разумеется, перед тем как заключать договор аренду на помещение нужно зарегистрировать предпринимательскую деятельность, достаточно обратиться в налоговую службу и открыть ИП.

Этой деятельности соответствует код ОКВЭД 55.30 «Деятельность кафе и ресторанов». Тут же вам нужно написать заявление о переходе на ЕНВД, это оптимальный вариант системы налогообложения для небольшой кофейни.

Обратите внимание! Предприниматель, который впервые начинает свою деятельность, по закону об государственном контроле 3 года не будет подвергаться проверкам органами госсанэпиднадзора. После открытия кофейни нужно в 5-дневный срок письменно поставить в известность Роспотребнадзор.

Но ваша кофейня должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к объектам общественного питания, полный перечень требований можно найти в нормативных документах госсанэпиднадзора.

Когда уже ИП открыто и есть помещение, закупаем оборудование. Вам понадобится исключительно профессиональное оборудование:

Эспрессо машина.

 

Кофемолка с дозатором.

Холдер с темпером.

Аппарат для кофе по-восточному.

Ещё желательно приобрести кофе машину фильтрационного типа.

Френч пресс.

Холодильную витрину для десертов.

Можно в кофейне выпекать булочки и круассаны, понадобится печь для выпечки.

Перед покупкой, тщательно протестируйте кофейное оборудование лично! Несколько раз приготовьте на оборудовании все виды кофе, качество кофейного напитка напрямую зависит от оборудования, сырья и профессионализма бариста.

Если у вас ограниченный бюджет, кофейное оборудование необязательно покупать, его можно взять в аренду, есть поставщики кофе, которые предоставляют кофейное оборудование в аренду при условии что вы будете ежемесячно у них закупать кофе (обычно не менее чем 10 кг кофейных зёрен ежемесячно).

К слову о сырье, на рынке кофе очень высокая конкуренция среди производителей, поэтому есть из чего выбирать. Вам нужно периодически закупать кофе в зёрнах, нужно найти кофе высокого качества по доступной цене, ну и как вариант есть возможность не покупать оборудование, а взять его в аренду у поставщиков.

Кофейню нужно обустроить, создать свой стиль, установить мебель под оборудование, столы и стулья для клиентов.

Вариант оформления интерьера кофейни.

Чтобы вы понимали найти помещение уже с ремонтом очень сложно, обычно ремонт нужно делать самим, (часто достаточно косметического ремонта) цена вопроса около 2000$ если нанимать бригаду работников. Выгоднее сделать ремонт своими силами, потратитесь только на материалы (обои, краска и т д). — 1000$. Вывеску на помещение заказываем в рекламном агентстве.

Из мебели для кофейни понадобится несколько столиков и стульев, несколько картин и прочих элементов декора, а также барная стойка и пару столов для кофейного оборудования.

Посуда (чашки, блюдца, ложечки) и одноразовая посуда для кофе с собой.

Для работы в первую очередь понадобится опытный бариста, если у вас есть желание самостоятельно освоить эту профессию, то можно пройти курсы бариста, которые длятся не более месяца.

Бари́ста — специалист по приготовлению кофейных напитков, бариста умеет правильно приготовить кофе в том числе и латте-арт.

Выгодно ли открывать кофейню? Посудите сами, затраты на приготовление одной чашки эспрессо составляют не более 0,20$, а цена приготовленного напитка в среднем 1$, наценка на кофе составляет в более чем в 5 раз!

Продажа десертов и выпечки увеличивает продажи в среднем на 30%, наценка на десерты составляет около 100%.

Рекомендую интересное видео: как открыть кофейню.

Поделитесь этой идеей бизнеса в соц. сетях

Открытие бизнеса под ключ — Секрет Фирмы

Открытие бизнеса под ключ

Когда предприниматель собирается запустить проект в новой для себя сфере, он зачастую не знает, с чего начать. Именно поэтому на поисковых сайтах столь популярны запросы типа  «как открыть кофейню с чего начать, пошаговая инструкция» или «как открыть пивной бар с нуля пошаговая инструкция». Однако в интернете не всегда можно найти чёткое руководство к действию, ведь каждый проект имеет свои индивидуальные особенности. Между тем, открытие собственного бизнеса – это целый ряд этапов, в каждом из которых нужно разобраться, нанять грамотных специалистов, закупить подходящее оборудование. Вот основные из них:

— Подбор подходящего помещения по разумной цене;

— Оформление необходимой документации для открытия формы, включая проверки различных служб;

— Установка сигнализации и технического оборудования;

— Установка систем кондиционирования и вентиляции;

— Рекламная кампания и оформление;

— Подбор персонала;

— Подключение кассового оборудования и системы автоматизации бизнеса;

— Заключение договора на сервисное и техническое обслуживание;

Как видите, пошаговое руководство, как открыть торговую точку с нуля с чего начать или как запустить любой другой бизнес в сфере торговли или общепита получилось довольно сложным. И, не зная ряда тонкостей, вы рискуете потратить на свой проект много лишних денег, нервов и времени. Специалисты нашей компании готовы избавить вас от головной боли и от ненужных трат на начальных этапах и взять всю подготовку вашего магазина или ресторана к открытию на себя. Мы учтём все ваши пожелания и по максимуму используем возможности бюджета без ущерба для качества. При этом по выбору заказчика мы готовы как использовать ваши идеи или концепции, так и предложить уже готовые решения для разных предприятий в сфере услуг исходя из накопленного нами опыта.

Звоните нам – предварительные консультации бесплатно!

12 правил открытия ресторана для начинающих рестораторов

10.    Маркетинг

Вам нужен настоящий маркетинговый план.  Это не то же самое, что нанять школьника, который будет писать в инстаграме отзывы о том, какая замечательная у вас паста.

Эффективное продвижение — это комплекс мер, обеспечивающий регулярный приток посетителей в ресторан, а не только в день открытия. У вас может быть самый красивый ресторан с отличной едой, но если целевая аудитория о вас не знает, вы всенепременно обанкротитесь.

Многие маленькие рестораны считают, что смогут добиться успеха без маркетинга или делая его самостоятельно. И зачастую делают довольно бессмысленные вещи — покупка рекламных щитов или модулей в газетах, раздача флаеров у метро, спамный постинг в социальных сетях.

Лучше потратьте немного денег и наймите настоящего профессионала. Эффективный маркетолог может в четыре и более раз увеличить ежедневную выручку. И что немаловажно поможет предостеречь от нецелевого расходования бюджета. А, как известно: сэкономил — значит заработал.

11.    УТП

Разумеется, никто не ждет просто так еще один открывающийся ресторан. В индустрии питания как нигде люди хотят, чтобы их удивляли. Они хотят очаровываться новыми вкусами, необычной подачей блюд, экзотическими развлечениями. Поэтому очень внимательно стоит подойти к вопросу формулирования УТП

УТП — это отличительные черты вашего ресторана. Например, если вы открываете пиццерию и конкурируете с тысячами других пиццерий по всему городу, почему клиент должен выбрать именно вас? Что отличает вас от других?

Придать выпуклость ресторану, сделать акцент на его сильных сторонах — вот главная задача УТП. Это то, что делает ваш ресторан уникальным и такой его образ, который будет кочевать из уст в уста.

12. POS и CRM системы

Открывая новый ресторан обязательно позаботьтесь о наличии POS-системы. Эти системы позволяют полностью автоматизировать все процессы в ресторане — управление продажами, складом, кухней, доставкой, персоналом, финансами, поставщиками, лояльностью гостей.

Благодаря  POS-системам вы сможете собрать всю необходимую статистику — сколько было заказов за день, какие блюда заказывают чаще всего, какой процент посетителей с картами лояльности вернулся снова и т.д. На российском рынке чаще всего рестораны отдают предпочтение системам iiko и R_keeper.

Фунционал POS-систем чаще всего сосредоточен на внутренних операциях ресторана, в то время как для работы с клиентом нужна полноценная CRM-система.

Что должна уметь CRM-система для ресторана? Как минимум следующее:

  • Аккумулировать информацию о каждом госте:  контактные данные, важные даты, предпочтения клиента, историю его посещений и транзакций, а также данные о взаимодействии с клиентом в разных каналах
  • Вести статистику по картам лояльности пользователей
  • Отслеживать эффективность рекламных кампаний по каналам коммуникаций
  • Сегментировать клиентскую базу по заданным параметрам
  • Автоматически рассылать таргетированные и персональные сообщения по SMS и e-mail
  • Анализировать телефонию ресторана — сколько звонков осуществлялось, сколько оставлено без ответа, ведение записи всех разговоров
  • Сбор отзывов о ресторане с Restoclub, Яндекс, Google и социальных сетей
  • Интеграция с сайтом ресторана
  • Wi-fi брендинг

С помощью CRM-системы легко отследить, кто из постоянных гостей перестал приходить в ресторан. Это позволит своевременно предпринять меры по его возвращению.

Как начать кофейню с нуля

Свежезаваренный кофе, любимое в Америке бодрящим напитком, практически сам продается. В 2019 году количество кофеен в США превысило 37000. Согласно данным за 2019 год, впечатляющие 63% американцев выпили чашку кофе за прошедший день. Для любителей кофе с предпринимательской изобретательностью открытие бизнеса в кофейне может стать отличным вложением средств. Если вы хотите узнать, как открыть собственную кофейню, у нас есть ваши ответы.

3 варианта открытия кофейни

Перед тем, как открыть кофейню, вы должны подумать, какую кофейню вы будете открывать. Решите, сколько свободы и гибкости вы хотите в своем бизнесе. Как правило, есть три варианта открытия кофейни:

1. Купить франшизу

Успешные сети кофеен часто используют модель франшизы, когда люди могут платить франшизу за открытие собственных кофеен от имени компании. Как владелец франшизы, многие бизнес-решения принимаются за вас. Компания может выбрать место и предоставить вам готовую бизнес-модель и меню. Вы получите узнаваемость бренда с первого дня, а также получите бизнес-помощь с самого начала.

Когда вы покупаете франшизу, вы выступаете в качестве инвестора в компании, которой вы предоставляете франшизу. Несмотря на то, что вы несете большую часть затрат, вы также будете платить постоянные гонорары. Вы не сможете добавлять или изменять меню, и на каждом этапе вы будете получать одобрение от компании.У франчайзинга много плюсов и минусов, поэтому вам нужно решить, что подойдет для вашей новой кофейни.

2. Купить существующий бизнес

Являясь альтернативой франшизе, существующая кофейня дает вам большую гибкость наряду с бизнес-моделью «под ключ». Однако вам нужно быть немного более подкованным в бизнесе, чтобы взять на себя еще одну операцию, потому что вы не можете полагаться на бренд и советы более крупной организации. Вам также придется изучить компанию, прежде чем покупать ее.

Если кофейня уже успешна, возможно, существует тонкая бизнес-модель. Новая формула может неожиданным образом повредить продажам. Продажа успешного бизнеса — тоже большая редкость. Другой вариант — найти неэффективную кофейню и разработать новую стратегию, которая поможет ей расти.

3. Начать с нуля

Вы мастер-бариста, готовый подать фирменный кофе? Если вам нужна полная гибкость в отношении вашего бизнеса и меню кофейни, лучше всего начать с нуля.Вы найдете место, превратите его в кафе и создадите клиентскую базу с нуля. Для открытия нового кофейного бизнеса нужно многое, но с отличной идеей и стратегическим расположением независимая кофейня может стремительно к успеху.

Давайте начнем

Как начать кофейню с нуля

Самая большая свобода и упорный труд приходит к тем, кто открывает свои кофейни с нуля. Это потребует хитрости, изобретательности и большого количества смазки. Тем не менее, когда вы управляете успешной кофейней, вы должны быть самим себе боссом и знать, что все сделали сами. Имея хороший план и твердую приверженность, вы сможете построить в своем районе самое популярное место для Java-приложений.

Шаг 1. Проведите исследование

Как и любой бизнес, открытие успешной кофейни начинается с плана. Бизнес-план кофейни — это ваш путь к успеху. Это также гарантирует, что вы приступите к новому предприятию с реалистичным видением и обширными знаниями в вашем распоряжении.Грамотный бизнес-план должен помочь вам организовать идеи для кофейни и стимулировать бизнес-исследования. Чтобы открыть кофейню, напишите бизнес-план, в котором полностью изложена ваша идея, включая:

  • Общая информация о вашем бизнесе, о том, что это такое и кому служит.
  • План прибыльности, который включает, сколько продаж потребуется, чтобы получить прибыль.
  • Исследование рынка ваших целевых клиентов и демографии для вашего идеального местоположения.
  • Анализ сильных и слабых сторон ваших конкурентов.
  • Прогноз продаж и доходов.
  • Периодические расходы, такие как аренда, заработная плата и расходные материалы.
  • Примерное меню и товарные предложения.
  • Цели и вехи.

Шаг 2. Найдите правильное местоположение

Идеальное место для открытия прибыльного кафе имеет решающее значение. Большинство кафе полагаются на центральное расположение и близость, чтобы привлечь клиентов. Когда кому-то хочется кофе, первое, что приходит на ум, часто оказывается прямо за углом.Вы также должны знать, что арендная плата повышается с увеличением посещаемости и видимости места. Таким образом, ключ к успеху — найти хорошее место с доступной арендной платой.

В зависимости от того, какое место вы выберете, вам также необходимо учитывать удобство. Если вы планируете проехать через кофейню, вам нужно, чтобы до нее было легко добираться с дороги. Вам также может понадобиться просторная парковка и небольшое расстояние между вашим магазином и ближайшими офисами и школами. С ростом популярности велосипедов в городских районах велосипедисты оценят удобное место, где можно запереть велосипеды.

Шаг 3. Обновите свое пространство и создайте атмосферу

Еще один способ определить хорошее место — посмотреть, что было раньше за здание или магазин. Если вы покупаете бывший ресторан, у вас уже есть многие атрибуты кафе, готовые к работе. Выбирая зоны отдыха, стойки, общественные туалеты и кухню, вы потратите меньше средств на строительство идеальной кофейни.

Имейте в виду, что атмосфера жизненно важна для успеха кофейни.Клиенты используют кафе как непринужденное место для встреч с друзьями. Модная, уютная обстановка побудит гостей задерживаться подольше, поэтому дизайн вашей кофейни имеет жизненно важное значение. Вам потребуются удобные сиденья и хороший поток пешеходов. Там должно быть место для посетителей, которые выстроятся в очередь перед стойкой, и достаточно места для занятых бариста, чтобы приготовить и подать хорошую чашку джо.

Шаг 4. Разработка фантастического продукта

Для скорости и удобства любители кофе выбирают большие сети.В независимой кофейне или сети они ищут высококачественные напитки и крафтовый кофе. Это отлично подходит для выращивания кафе, потому что кофе для гурманов составляет 60% потребления среди любителей кофе. Потребление напитков на основе эспрессо также находится на рекордно высоком уровне — 24%. Ваши цены на товары будут зависеть от вашего местоположения и ваших клиентов. Обычно вы получаете более высокую наценку на фирменные напитки, поэтому качественные продукты занимают первое место в вашем списке.

Чтобы обеспечить своих клиентов продуктами самого высокого качества, вы должны найти отличных поставщиков.Во-первых, вам нужно найти свежеобжаренные бобы. Большинство любителей кофе ожидают выбора смесей и обжарки. По крайней мере, вы должны подавать по одной легкой, средней и темной обжарке. Возможно, вам понадобятся продукты одного происхождения из нескольких разных регионов и предложите различные дегустационные заметки. Сторонники независимых кофеен также ищут экологически чистые продукты и возможности справедливой торговли, а также передовые методы выращивания и обжарки.

Шаг 5. Инвестируйте в качественное оборудование

Чтобы открыть популярную кофейню, вы должны подавать самый лучший продукт.Секрет хорошего кофе — в качественном оборудовании. Вам понадобится высококачественное коммерческое оборудование, включая кофемашину эспрессо, кофемолки, капельные кофеварки, систему охлаждения, систему фильтрации воды и многое другое. Учитывая растущую тенденцию к холодному завариванию и нитро кофе, вы можете подумать о кране с нитро. Хотя все оборудование будет стоить вам немалых денег, оно может стать отличительной чертой чашки кофе.

Еще одна инвестиция в качество — это хорошо обученные и знающие бариста.Ваш персонал будет отвечать за приготовление кофе с отличным вкусом. И техника перелива, и искусство пены латте требуют определенных навыков. Ваши бариста также будут нести ответственность за беспрецедентное обслуживание клиентов. Будьте готовы вложить средства в приготовление кофе и обслуживание клиентов, нанимая для своего бизнеса.

Шаг 6. Начните маркетинг, прежде чем открывать

Напряженный первый день поможет вам сделать лучший шаг вперед, когда вы начнете работу. Один из важнейших элементов успеха кофейни — это ажиотаж, который вы создаете перед открытием.Вы, естественно, проявите интерес к своему бизнесу во время ремонта. Простая вывеска «Скоро будет» с вашим логотипом за пределами вашего нового места привлечет внимание жителей вашего района к вашему новому кафе.

Вы также можете повысить осведомленность о своем местном бизнесе с помощью сильной локальной сети. Ваша торговая палата и бизнес-ассоциация помогут вам установить связь с вашим городом или поселком. Вы также можете появиться на некоторых местных мероприятиях, где вы раздаете образцы и купоны в день открытия.Раздайте бесплатный кофе и листовки ближайшим к вам предприятиям и не забудьте рассказать местным новостным агентствам о своем новом бизнесе. Создайте присутствие в социальных сетях и создайте веб-сайт.

Шаг 7. Наймите экономного персонала

Ваш персонал имеет решающее значение для успеха вашего бизнеса, и они также являются фиксированными расходами. Прежде чем нанять слишком много сотрудников, знайте, что вы можете себе позволить, и будьте готовы обучать каждого из них. Возможно, вам лучше всего будет поговорить с друзьями или другими доверенными людьми перед собеседованием с постоянным штатом.

В кофейне многое происходит быстро, особенно во время спешки. Вам понадобятся люди, которые будут вести кассу, варить и подавать кофе, а также ухаживать за столами. Знайте, что интервью не всегда будет лучшим показателем того, как бариста будет работать в действии. Подумайте о том, чтобы испытать новых сотрудников на неделю или две в качестве испытательного срока, прежде чем предлагать им постоянную должность в команде.

Как владелец и член общества, клиенты и сотрудники оценят практический подход. Ничто не сравнится с владельцем, который работает, упорно трудится и приветствует всех, кто входит. Полная вовлеченность в ваш новый бизнес означает, что вам нужно нанять на одного менеджера меньше. Это также позволит вам держать руку на пульсе вашего рынка и корректировать свою стратегию, когда вы сталкиваетесь с неровностями на своем пути.

Стоимость открытия кофейни

Открытие собственной кофейни требует много времени, усилий и, конечно же, денег. Прежде чем поставить свою подпись на каких-либо чеках, вы должны хорошо понимать начальные затраты.Каждый аспект вашего бизнеса потребует значительных инвестиций, поэтому выделите соответствующий бюджет:

  • Оборудование. Коммерческая кофемашина эспрессо может стоить до 20 000 долларов. Также понадобится капельная кофеварка, кофемолка, система фильтрации воды. Возможно, вам понадобится охлаждение для сливок и молока. Наконец, вам также нужно будет купить кассовый аппарат или способ приема кредитных карт.
  • Принадлежности. Ваше кафе должно начинаться с хорошо укомплектованного инвентаря.Запас кофе и чая обойдется вам примерно в 2000 долларов, а такие расходные материалы, как салфетки, соломинки и пакеты с сахаром, могут стоить примерно столько же. Старайтесь не покупать больше, чем вы можете выгрузить в первый месяц, чтобы запасы оставались свежими.
  • Еда. Даже лучшие кофейни не выживут только на продаже кофе. В то время как полное меню блюд является трудоемким, большинство кофеен предлагают множество готовых бутербродов, батончиков из мюсли и йогуртов. Если вы предпочитаете не готовить еду самостоятельно, приобретите эти продукты на месте.
  • Недвижимость. В идеале, стоимость аренды не должна превышать 15% от продаж. Когда вы арендуете коммерческое помещение, вам нужно будет выставить арендную плату за первый и последний месяц, прежде чем вы сделаете одну продажу. В рамках начальных затрат вам также придется подумать о ремонте, а также о столах, стульях и декоре.

Общая стоимость запуска для различных типов кофеен

Стоимость открытия вашей кофейни будет зависеть от многих факторов. Например, арендная плата за отличное место в шумном городе будет намного выше.Открытие кафе с большей площадью будет стоить дороже. Тип кафе, в котором вы работаете, также будет определять необходимые вам площади, персонал и оборудование:

  • Сидячая кофейня. Стоимость запуска составит от 200 000 до 375 000 долларов.
  • Кофейный киоск. Ожидайте вложить от 25 000 до 75 000 долларов.
  • Проходная кофейня. Первоначальные затраты будут варьироваться от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Франчайзинговая сидячая кофейня. Франшиза и лицензионные сборы могут поднять начальные затраты до 673 700 долларов.

Партнер с Joe’s Garage Coffee

Подавайте отличный кофе у первоклассного поставщика, которому вы можете доверять. Благодаря превосходному качеству кофе Joe’s Garage Coffee вы подарите своим будущим клиентам чашку кофе, которую они не смогут получить больше нигде. У нас есть выбор сортов кофе одного происхождения со всего мира, которые мы используем для приготовления индивидуальных смесей с вкусовыми нотками и неповторимым вкусом.Вы сможете предложить привередливым покупателям фантастическое разнообразие наших смесей, готовых к варке, бобов одного происхождения или органических, а также чаев.

Мы предлагаем низкие начальные минимумы, чтобы помочь вам расти и иметь возможности для больших объемов, поскольку вы привлекаете более лояльных клиентов. Мы даже даем вам возможность упаковать кофе для перепродажи. По мере того, как ваш кофе с отличным вкусом набирает лояльность, вы можете продавать упакованный кофе на месте или через розничных продавцов, чтобы ваши клиенты также могли получить свой любимый кофейный купаж дома.

Если вы хотите фантастический крафтовый кофе, позвольте Joe’s Garage Coffee снабдить ваше кафе индивидуальной обжаркой премиум-класса, дополняющей ваш бренд. Узнайте больше о многих услугах, которые мы можем предложить вашему стартап-кафе уже сегодня.

Руководство для владельцев малого бизнеса

Кофейная культура в Великобритании процветает — и что может быть лучше, чем открыть кофейню?

Независимо от того, являетесь ли вы новичком в малом бизнесе или серийным предпринимателем, есть определенные вещи, которые вам нужно знать, открывая кофейню.Здесь мы составили пошаговое руководство, которое поможет вам встать на ноги.

Получите бесплатное руководство по открытию кофейни

Загрузите бесплатное подробное руководство по открытию собственной кофейни. Получите мгновенный доступ к советам и советам экспертов одним нажатием нескольких кнопок.

Ваш адрес электронной почты будет использоваться Simply Business, чтобы держать вас в курсе последних новостей, предложений и советов. Вы можете отказаться от подписки на эти электронные письма в любое время. Политика конфиденциальности Simply Business.

Как открыть кофейню — шаг за шагом

Чтобы вы начали, мы создали краткое пошаговое руководство по созданию собственной кофейни. Читайте подробности о каждом шаге.

  • 1. Найдите свою нишу. Легко подумать, что вы не можете конкурировать с крупными игроками в сфере кофе, но, как показали специализированные независимые кофейни, вы можете добиться успеха, найдя отличную нишу и умело ее заполнив.

  • 2. Найдите место. Местоположение — ключ к успеху. Вам нужно подумать о посещаемости, конкуренции и других предприятиях в этом районе.

  • 3.Найдите поставщиков. Хорошая кофейня делает ставку на продукты высочайшего качества. Создание прочной цепочки поставок является ключевым приоритетом.

  • 4. Создайте правильную команду. Трудно управлять кофейней в одиночку. Вам нужно знать, где найти хороших сотрудников и как оставаться на стороне закона.

  • 5. Разберитесь с юридической стороной. Вам следует зарегистрироваться в HMRC и застраховаться, прежде чем начинать торговать — если вы не сделаете этого, вы можете быть шокированы.

  • 6. Продвигайте свою кофейню. Вы можете выпить лучший кофе в бизнесе, но вам нужно, чтобы люди знали об этом. Узнайте, как продвигать свою кофейню.

  • 7. Поощряйте повторный бизнес. Наконец, когда у вас есть клиенты, вы хотите, чтобы они возвращались. Подумайте о способах поощрения повторения обычаев.

1. Найдите свою нишу

Найти свою нишу важно для такого людного рынка, как кофе.

В зависимости от того, где вы находитесь в стране, может оказаться, что ваша ниша — это единственная специализированная кофейня в этом районе. Однако в более загруженных областях вам нужно выделиться: например, вы специализируетесь на V60 и Aeropress? Или, как Black Sheep, вы используете определенный сорт фасоли?

Это потребует некоторого исследования, но поиск уникального подхода к кофе, который нравится вам и вашим потенциальным клиентам, — это первый шаг к построению процветающего бизнеса.

2. Найдите местоположение

Местоположение, местоположение, местоположение — это решающий фактор для потребительского бизнеса, имеющего помещения.

Вам нужно будет искать место с хорошей проходимостью, недалеко от других предприятий и объектов инфраструктуры. Если ваша область поиска обширна, вам также следует подумать о местах, в которых вы, скорее всего, сможете найти лучших сотрудников.

Наконец, вам нужно подумать о бюджете и не забыть о коммерческих тарифах.

3.Найти поставщиков

В отличной кофейне нужны отличные продукты. Вам нужно будет тщательно выбирать поставщиков и внимательно следить за этими отношениями.

Помните, что ваш выбор поставщика также может быть связан с вашей специализацией — например, если вы выберете определенный вид фасоли, вам нужно будет найти лучшего поставщика в этой категории. Вам также нужно подумать о таких вещах, как кредит и условия оплаты, что будет особенно важно в первые месяцы, когда вы создаете индивидуальный

4.Создайте правильную команду

Персонал имеет решающее значение. Вам потребуются бариста-специалисты и, возможно, обслуживающий персонал.

Кофе — это сейчас такой большой бизнес, что существует несколько специализированных агентств по подбору персонала для бариста, но вам следует убедиться, что вы понимаете стоимость использования кадровых агентств.

Подробнее читайте в нашем интерактивном руководстве по найму первого сотрудника и, если необходимо, о том, как нанять временных сотрудников, что может быть особенно полезно в сезонные периоды с высокой нагрузкой.

5. Разберитесь с юридической стороной

Есть несколько ключевых шагов, которые необходимо предпринять немедленно, чтобы быть на правильной стороне закона. Вам нужно будет выбрать юридическую структуру и зарегистрироваться в HMRC. После этого вам нужно будет заплатить налог на прибыль и, возможно, вам потребуется зарегистрироваться в качестве плательщика НДС.

Вам также нужно подумать о страховании. Simply Business предлагает страхование специализированных кофеен, которое включает в себя страхование гражданской ответственности и страхование ответственности работодателя.

6. Продвигайте свою кофейню

После создания вам нужны клиенты! Маркетинг вашей кофейни — один из ваших самых важных приоритетов, чтобы люди начали заходить в вашу дверь.

Ваши маркетинговые усилия, скорее всего, будут распределены по нескольким каналам, как онлайн, так и офлайн. Это может быть так же просто, как отличная A-доска на улице, или настолько продвинуто, как полная стратегия Google My Business.

Также полезно узнать, чего не следует делать, поэтому ознакомьтесь с нашими 7 распространенными маркетинговыми ошибками для малого бизнеса.

7. Поощряйте повторный бизнес

Теперь, когда у вас есть клиенты, вам нужно поощрять их возвращаться. Повторение обычай — наиболее ценный вид, и вы должны предпринять все возможные шаги, чтобы убедиться, что вы его создали.

Многие кофейни используют схемы лояльности, или вы также можете исследовать «местную валюту», в зависимости от того, где вы находитесь.

Как открыть кофейню с нуля — Start My Coffee Shop

Не существует быстрого и легкого способа открыть кофейню.Кофе — тяжелый бизнес, требующий много времени, денег и тяжелой работы. Но ощущение, что каждый день приходишь в свой магазин, зная, что ты открыл его сам, стоит затраченных усилий.

Чтобы открыть кофейню с нуля, вам понадобится тщательный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Есть и другие факторы, которые следует учитывать, но это самые важные места для начала.

Это не так просто, как выйти завтра и подписать договор аренды идеального места.Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии вашего первого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом.

Разработайте тщательный, продуманный бизнес-план и бюджет для своей кофейни

Если вы похожи на меня, вы рады начать показывать людям, что у вас лучший кофе в городе. Но важно не прыгать слишком быстро. Кофейный бизнес отличается высокой конкуренцией, и очень важно, чтобы вы хорошо спланировали его, прежде чем открыться.

Прежде чем делать что-либо еще, вам нужно знать, сколько вы можете позволить себе потратить, чтобы открыть свой кофейный бизнес.Существуют разные стили кофеен, и для их открытия не нужны сотни тысяч долларов.

Вы хотите иметь просторное, обычное пространство, где люди могут проводить время, работать и отдыхать? Или вы хотите подать холодное пиво из тележки на местном фермерском рынке?

Это обе жизнеспособные бизнес-модели, но для них требуются два разных бюджета и два разных плана. Согласно Crimson Cup Coffee, это следующие диапазоны цен для открытия кофейного бизнеса (по состоянию на январь 2018 года):

  • Кофейный киоск / кофейный киоск: от 60 000 до 100 000 долларов
  • Мобильный фургон с едой для кофе: от 50 000 до 150 000 долларов
  • Кофейня с сидячими местами: от 80 000 до 275 000 долларов
  • Кофейня для проезда только через дорогу: от 80 000 до 200 000 долларов.
  • Кофейня с сидячими местами и проезжей частью: от 80 000 до 300 000 долларов

Начиная с нуля, вы не сможете сэкономить деньги, купив существующий бизнес. Это означает, что вы можете рассчитывать на высокие затраты для вашего стиля.

Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов.

Узнайте, какие кафе есть в вашем районе. Много сидячих кафе, но нет мобильных кофеварок? Разве на фермерском рынке никто не продает кофе? Это обе дыры на рынке, которыми вы можете и должны воспользоваться.

Определите заранее, кто является вашим целевым клиентом. Если вы живете в студенческом городке, сосредоточьтесь на обеспечении места, где студенты могут собираться и вместе делать домашнее задание. Если вы открываетесь в более крупном районе, где много молодых работающих профессионалов, сделайте свой магазин «рабочим местом», а не местом для отдыха.

Знание типа клиентов, которых вы хотите привлечь, прежде чем найти место, поможет вам выбрать идеальное место.

Найдите хорошее место с доступной арендной платой

Расположение, расположение, расположение.

Расположение: все в кофейном бизнесе. Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. Даже если у вас кофе лучше, чем в другом магазине в городе, это не значит, что у вас будет их бизнес. Если ваш конкурент находится ближе к дому или работе клиента, он, скорее всего, обратится к нему.

Вот несколько практических моментов, которые следует учитывать при выборе места:

  • Посмотрите на карту своего города и найдите крупнейших работодателей в этом районе.Ищите также самые густонаселенные жилые районы.
  • Если вы пытаетесь открыться в большом городе, ищите район с большим пешеходным движением и минимальной конкуренцией. Чем больше людей приходит к вам каждый день, тем больше у вас шансов убедить их, что ваш кофе лучше, чем у ваших конкурентов.
  • Подсчитайте. Не переплачивайте за место, потому что оно находится в идеальном месте. Вы должны иметь возможность ежемесячно вносить арендную плату.

Для получения дополнительных советов по выбору идеального места для вашей кофейни щелкните здесь.

Создайте запоминающийся, креативный и уникальный бренд для своей кофейни

Если местоположение — это все, то брендинг — все остальное. Если людям не нравится ваш логотип или интерьер вашего магазина, они не придут. Вы должны иметь возможность привлекать внимание людей, когда они видят ваш бренд в социальных сетях или проезжают мимо вашего кафе.

Попробуйте обдумать некоторые из этих предложений при выборе марки кофе:

  • Хорошие бренды рассказывают хорошие истории.Назовите его в честь чего-то личного, важного для вас.
  • Более короткие имена часто лучше, потому что они лучше запоминаются.
  • Убедитесь, что люди знают, что вы кофейный бизнес, когда они видят ваше имя. Вам не обязательно использовать слово «кофе», но можно использовать слова «обжарщики», «кофейная компания» или что-то подобное. Это помогает внести ясность в то, чем занимается ваш бизнес.

Начните маркетинг, прежде чем откроете

В эпоху социальных сетей вы можете начать маркетинговую кампанию за несколько месяцев до открытия.Есть много способов сделать это, и все они могут помочь вам вызвать столь необходимый ажиотаж перед днем ​​открытия.

Разместите фотографии своего интерьера во время украшения. Делитесь обновлениями при поставке нового ростера или кофемолки. Снимите видео, показывающее вашим клиентам, как работает ваше оборудование. Запланируйте дегустацию кофе на местном фермерском рынке или в другом общественном месте и позвольте людям попробовать это на себе.

Купите необходимое оборудование, но не перерасходуйте

Ваше оборудование может улучшить ваш магазин или сломать его, особенно если вы хотите попробовать фирменный кофе.Если вы хотите подавать эспрессо лучше, чем в магазине на улице, потратьте лишние деньги на лучшую кофемолку, которую можно купить за деньги. Это будет иметь большее значение, чем любое другое оборудование, которое у вас есть, даже кофемашина эспрессо.

Но некоторые вещи не так важны. Возможно, вам не понадобится автоматическая система перелива Seraphim за 4000 долларов, когда чайник на гусиной шее за 50 долларов выполнит свою работу. Выбирая оборудование, убедитесь, что вы покупаете лучшее для вашего помещения.

Большому кафе требуется более крупное оборудование, чем небольшому грузовику с кофе.Что бы вы ни делали, не экономьте на фильтрации воды. Кофе на 98,6% состоит из воды. Если у вас плохая вода, значит, у вас плохой кофе.

Решите, собираетесь ли вы обжаривать кофе или покупать его оптом

Обжаривать или не обжаривать — важное решение при открытии нового кафе. Обжарка собственного кофе дает вам максимальный контроль над тем, что вы подаете, и может сократить долгосрочные расходы. Но это большие первоначальные вложения. Это также увеличивает затраты на рабочую силу (кто-то должен поджарить бобы) и может сильно расстраивать при запуске.

Покупка оптом снимает часть вашего индивидуального контроля и обходится гораздо дороже, чем покупка зеленого необжаренного кофе. Однако самым большим преимуществом оптовых закупок является постоянство. Если вы получили плохую партию, вы можете отправить ее поставщику для возврата. Если вы зажарили плохую партию, вам придется либо выбросить ее, либо подать плохой кофе.

На этот вопрос нет «правильного» ответа, но это решение, которое вы должны принять. Если вы собираетесь жарить самостоятельно, приготовьтесь потратить от 10 000 до 30 000 долларов на покупку нового ростера.Вы можете найти более дешевый на рынке подержанных товаров, но убедитесь, что он достаточно большой для объема, который вы планируете продать. Здесь вам пригодится ваш бизнес-план.

Если вы покупаете оптом, найдите компанию, с которой вы сможете хорошо работать. Вы можете добиться успеха с Counter Culture, Intelligentsia или другим крупным ростером, или вы можете пойти на местные рынки. В любом случае будьте уверены, что сможете поддерживать с ними хорошие отношения. Вы еще долго с ними будете работать.

Создайте запоминающееся и знакомое меню

Вы когда-нибудь читали меню в магазине и даже не представляли, какие напитки они предлагают? Независимо от того, как сильно вы смотрите, все, что вы можете найти, это их новый «Superfood Vegan Gibraltar», если вам просто нужен ледяной латте с карамелью или наливка.

Важно иметь уникальные, оригинальные, запоминающиеся напитки. Для людей неплохо знать, что ваш магазин «[вставьте здесь свое креативное название напитка]». Это вызывает ажиотаж, и люди будут говорить об этих фирменных напитках.

Но если заходит новый покупатель, который никогда раньше не слышал о вашем магазине, ему нужно иметь что-нибудь знакомое, чтобы он мог заказать. Им нужно то, что они заказывали во всех других кофейнях, в которых они тоже были. В таких случаях дело не в запоминаемости.Просто твой вкус должен быть лучше.

При составлении меню обязательно подумайте о том, как вы собираетесь оценивать свои напитки. У автора Колина Хармона есть отличная глава об этом в своей книге What I Know About Coffee Shops . Он объясняет, что кофе — продукт с высокой маржой, но не всегда прибыльный.

По словам Хармона, ваша валовая прибыль должна составлять около 70-80%. Он даже предлагает на своем веб-сайте калькулятор НДС и маржи, который поможет вам начать определение лучших начальных цен.

Сделайте свой кофе лучше, чем все остальные

До сих пор мы говорили практически о предметах, приготовлениях и идеях, которые необходимо учитывать при открытии кафе, но мы даже не говорили о самой важной части — кофе.

Кофе — это одновременно искусство и наука. Вы должны быть уверены, что делаете все возможное, чтобы приготовить кофе как можно лучше. Здесь нет места, чтобы говорить обо всех тонкостях создания как отличного капельного кофе, так и кофе эспрессо, но есть несколько книг, которые помогут вам встать на правильный путь.

И если вам не терпится прочитать 5 разных книг по приготовлению кофе, есть много онлайн-ресурсов. Barista Hustle — это блог Мэтта Пергера обо всем, что касается кофе, включая сотни онлайн-видеоуроков. На канале Криса Баки на YouTube также есть множество видеороликов о приготовлении кофе. Его серия «Извлечь все» отлично подходит как для начинающих владельцев кафе, так и для домашних бариста.

Бака также много говорит о своем собственном магазине Cat & Cloud и делится своим опытом владения кафе, которое может оказаться бесценным для начинающего кафе.После чтения обязательно постоянно экспериментируйте и улучшайте то, что вы предлагаете.

В кофейной индустрии всегда происходят инновации, и вам нужно быть на передовой, если вы собираетесь добиться успеха. Но вы не можете сделать это в одиночку.

Нанимайте людей, которые разбираются в кофе, но, что более важно, знают толк в гостеприимстве.

Кофейный бизнес ничем не отличается от любого другого бизнеса. Независимо от того, насколько хорош ваш кофе, если люди не чувствуют себя желанными гостями и не заботятся о них, когда они приходят в ваше кафе, они больше не вернутся.Может быть, вы уже общительный человек и поэтому захотели выпить кофе. Большой! Если нет, вам нужно нанять людей, которые есть.

Вы можете научить любого, как приготовить хороший кофе. Вы можете показать им обучающие видео бариста, научить готовить идеальный эспрессо и даже делать латте-арт, но вы не можете научить кого-то обращаться с клиентами. Узнайте больше о найме бариста для вашей кофейни здесь.

Начните подавать отличный кофе

Когда вы хорошо спланировали, нашли свое местоположение, продвигали свой бизнес, поджарили (или купили) кофе и наняли хороших людей, пора приступать к подаче.Вернисаж может сделать или разрушить ваш магазин. Может быть хорошей идеей привлечь внимание публики к какой-нибудь рекламе, которая поможет создать ажиотаж.

Вы можете провести конкурс в социальных сетях на получение бесплатного пакета кофе. Предложите бесплатную чашку капельного кофе первым 100 людям, которые приведут с собой друга.

Хотя это, конечно, не единственный ресурс, который вам понадобится для открытия собственной кофейни, он должен дать вам большую фору по сравнению с большинством начинающих владельцев кафе. Даже если у вас отличный день открытия, вы должны внимательно следить за своим доходом каждый месяц.Прежде чем вы начнете получать значительную прибыль, может пройти 6 месяцев или больше.

Связанные вопросы

Следует ли мне взять на себя управление чьим-либо другим кофейным бизнесом вместо того, чтобы начинать с нуля?

Если есть возможность купить и изменить бренд существующего бизнеса, это может сэкономить вам много денег на начальных затратах. Но если вы хотите иметь такой же уровень контроля, как если бы начинали с нуля, вы можете в конечном итоге потратить ту же сумму на ремонт, что и в любом случае.

Стоит ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет множество полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы бы порекомендовали. Стоимость членства

Стоит ли открывать мобильный кофейник?

Если у вас нет капитала для обычного кафе, грузовик с кофе или тележка могут стать отличным местом для начала. Все принципы, о которых мы здесь говорим, важны и для мобильного кофейного бизнеса, поэтому вы уже на шаг впереди всех остальных.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией. Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Готовы открыть собственную кофейню? Щелкните здесь, чтобы просмотреть наши стартовые документы.

Как открыть кофейню: полное руководство

, , Сара Браун, Бонд-стрит, ,

Полная версия этого поста изначально была опубликована на Бонд-стрит

Как может страстное увлечение кофе и волнующее желание создать что-то свое в успешном бизнесе?

Если вы ошеломлены множеством инициатив, связанных с созданием нового бизнеса, и ищете пошаговое руководство, в котором излагается все, что вам нужно знать о создании кофейного предприятия, вы пришли к нужное место.

Раздел 1: Подготовка

Консультации — сделай сам или профессионал?

Как и в любом новом начинании, процесс проведения обширных исследований и выслушивания / усвоения свидетельств станет вашим лучшим другом. Конечно, есть профессионалы, к которым вы можете обратиться: множество модных консалтинговых компаний и консультантов могут предложить общие советы о том, как преодолеть препятствия и какие углы срезать, а какие категорически НЕ сокращать.

Однако консультирование может быть невероятно дорогостоящим, и, по иронии судьбы, главное, с чем согласны все эти консультанты, — это то, что минимизация всех возможных затрат является ключевым моментом. Если ваши средства сильно ограничены, то наем кого-то для выполнения работы, которая действительно может быть выполнена внутри компании, с помощью интернет-исследований и сетей, превращает эти расходы в категорию «предметов роскоши». При этом, если вы не нанимаете кого-то для выполнения работы за вас, вы должны делать эту работу.

Исследования, исследования и другие исследования:

Поговорите с профессионалами: Поговорите с как можно большим количеством нынешних владельцев кофейных предприятий, которые процветают, найдите совпадения в их комментариях и не сбрасывайте со счетов тех, кто потерпел неудачу — некоторые из ваших величайших уроков будут извлечены из историй о неудаче.Совет ваших будущих современников неоценим, поскольку они пережили вашу борьбу и триумф.

Когда я спросил владельца City of Saints Coffee (успешного, ориентированного на сообщества кофейного центра, базирующегося в Нью-Йорке), в чем, по его мнению, была его самая большая проблема или что он будет делать по-другому, открывая новый кофейный бизнес, он ответил, первоначально занимались аутсорсингом производства и, после того как были открыты в течение года, « были разочарованы и разочарованы качеством и постоянством некоторых из своих кофейных партнеров (поставщиков) .Это разочарование привело их к выводу, что « сможет полностью контролировать наш продукт и будущее бизнеса только в том случае, если мы возьмем все производство в свои руки». Это был огромный и мучительный (большой для компании, у которой в то время было всего два магазина) шаг для бизнеса, но он действительно окупился и позволил нам создать отличную платформу, с которой мы можем расширить ».

Погрузитесь в индустрию: Подпишитесь на кофейные периодические издания ( Barista Magazine, Coffee Talk, Speciality Coffee Retailer, Fresh Cup и The Tea & Coffee Trade Journal являются одними из самых популярных и популярных фаворитов отрасли) и посещайте торговые выставки .

Разберитесь в мелочах: ​​ Имейте твердое представление о законах, соответствующих правилах и положениях, касающихся владения кафе / необходимых разрешений, необходимых в вашем штате. У вас будет достаточно проблем как при поиске своего пространства, так и при его создании, чтобы не было возможности контролировать политику.

Точно так же имейте одинаково твердое представление о финансовых концепциях, таких как разница между бизнесом с положительным денежным потоком и бизнесом, который является прибыльным.

Создайте бизнес-план : в нем будут изложены ваши финансовые потребности, начальные и будущие расходы, а также общий график (тот, который включает в себя то, как вы останетесь на плаву, когда это может занять от шести месяцев — два года для вашего бизнеса до стать выгодно.) Это будет похоже на решение, какими будут ваши основные источники финансирования: оставайтесь как можно более местными, будь то просто опора на друзей и семью, обращение к местным инвесторам, использование онлайн-краудфандинговых платформ, таких как Kickstarter, или местных банков.

Средняя стоимость запуска кофейни в стиле киоска составляет от 25 000 до 75 000 долларов; средняя стоимость сидячего стиля может варьироваться от 200 000 до 375 000 долларов.

Когда вы провели столько исследований, что почувствовали, что, вероятно, могли бы стать консультантом по кофе, возьмите свою творческую энергию и начните формировать основу своего видения.

Раздел 2: Видение

Используйте свои сильные стороны и сузьте целевую клиентуру:

Избегайте ошибки новичка, пытаясь извлечь выгоду из всего. Кофейня, которая пытается делать все (подавать много еды, подавать алкоголь, проводить вечера с открытым микрофоном, работать как интернет-кафе, специализироваться на искусном латте-арт, привлекать студентов колледжей, быть идеальным местом для чтения и письма стихи, есть лучшие пончики и т. д.), скорее всего, рухнет и сгорит. Гораздо важнее быть исключительным в чем-то, чем посредственным во всем.

Ваши постоянные клиенты будут вести ваш бизнес в кофейной индустрии. Кофе — это то, что многие люди любят и от чего зависят, но должен быть определенный сектор любителей кофе, который по умолчанию поставит ваш магазин на первое место в своем списке, и ваша задача — дать им повод для этого. .Ваши постоянные клиенты, их лояльность и их рекомендации будут расти и поддерживать ваш бизнес.

Выделите себя , отточив то, что в первую очередь побудило вас взяться за эту трудоемкую задачу, и связав свое увлечение с целевой клиентурой. Может быть, ваша страсть коренится в приготовлении высококачественного кофе высочайшего качества в сочетании с искусным латте-артом; вы будете больше нравиться элитным, бывалым любителям кофе, которые готовы платить больше за продукт, который они считают лучшим, а не бедным студентам, которые ищут средства для своей ночи.Мало того, что сужение вашей клиентуры будет определять район, в котором вы должны начать поиск местоположения, но это также будет направлять вашу рекламу в более значимом и, следовательно, прибыльном направлении (т. может быть более эффективным, чем если бы ваша ниша была ориентирована на атмосферу, например, живая музыка).

Ваша идеальная клиентура должна быть в авангарде ваших планов пространственного проектирования, а среда, которую вы надеетесь создать, должна быть их идеальной средой; имея четкую цель, какой будет атмосфера в вашей кофейне, вы также укажете, где уместно разориться и где более целесообразно сэкономить во всем, от покупки мебели до видов чашек, которые вы планируете использовать .

Расположение:

Использование местного брокера : Когда дело доходит до поиска подходящих вакансий для вашего помещения, особенно в Нью-Йорке, вам, вероятно, придется обратиться к брокеру на аутсорсинг, если вы хотите избежать бесплодной охоты. С брокером взимается комиссия: стандартная комиссия для брокеров коммерческой недвижимости составляет около 7-10% от общей стоимости аренды. Поскольку многие места в городе закрыты для продаж без посредников, использование брокера увеличит количество жизнеспособных вариантов, которые у вас есть для вашего пространства, и сэкономит часы на поиске множества вариантов, которые можно увидеть за день.Просто убедитесь, что вы помните об аренде, прежде чем подписываться на будущий дом для вашего малого бизнеса.

Сколько вы должны ожидать платить за аренду : Ваша арендная плата зависит от вашего бюджета, независимо от вашего общего бюджета, ваша арендная плата должна составлять около 6-8% от этих средств. В таких городах, как Манхэттен, средняя месячная арендная плата резко различается в зависимости от района, в котором вы находитесь.

Важное значение имеет физическое местонахождение вашего бизнеса : выбор помещения, которое уже было бизнесом типа кафе, может облегчить большую часть первоначальных хлопот, связанных с подготовкой к ремонту здания и получением необходимой документации (а в некоторых случаях может даже сократить некоторые этих затрат на ремонт).Самым важным требованием к вашему местоположению является прогнозируемое количество пешеходов.

Проявите свое воображение в самом пространстве : Это не менее важный и ответственный шаг в вашем процессе после того, как вы закрепите свое местоположение. Когда я спросил Пола Типалдоса из Wayside, что ему больше всего нравится в строительстве того, что стало таким успешным местом для кофе, он сказал: «Пытаясь извлечь много из ограниченного пространства, все эти места маленькие. Это заставляет вас проявлять творческий подход как к организации самого пространства, так и к тому, как вы организуете себя в нем.” Эта идея выходит за рамки эстетического удовольствия и превращается в область функциональности: конечно, она должна хорошо выглядеть, но она должна работать лучше.

Идеальная атмосфера : Что вы хотите создать для своих клиентов?

Пространство — это физическое воплощение вашей мечты: Не срезайте углы, чтобы воплотить в жизнь то, что вы построили в своей голове; здесь необходимо четко отразить ваш бренд и вашу нишу. Усердно трудитесь, чтобы создать среду, которая привлечет ваших клиентов и заставит их возвращаться за новыми.Найдите время, чтобы составить план этажа, чтобы гарантировать, что небольшие размеры вашего помещения не определяют его. Также помните, что внешний вид так же важен, как и интерьер. Обратите внимание на ландшафтный дизайн и другие эстетические детали за пределами вашего магазина.

Раздел 3. Наем

Обслуживание клиентов — это все и даже больше:

Сотрудники Wayside, с которыми я разговаривал, сказали, что социальная часть предприятия определенно была их фаворитом, добавив, что их уровень терпения и покерные лица значительно улучшились.Для них обслуживание клиентов — это все, и я должен твердо согласиться. Перечисленное выше, даже лучший кофе в Нью-Йорке, без правильной доставки человеком — ничто; Пол говорит (об упомянутых выше элементах бизнеса): « Изолированные, это просто отдельные вещи. Человек, с которым вы имеете дело, действительно создает впечатление и делает его важным.

Мэтт из City of Saints Coffee повторил мнение Пола: «Да, вы должны безупречно работать с кофе, но вы также должны показать общий опыт, и многое из этого продиктовано атмосферой и гостеприимством персонала.Это то, чем мы гордимся ».

Именно такой менталитет способствует появлению лояльных клиентов, которые будут возвращаться снова и снова. Вы хотите, чтобы ваши клиенты знали вас и чувствовали, что вас знают и о них заботятся.

Итак, работайте в своем магазине (если не всегда, по крайней мере вначале), узнавайте имена постоянных клиентов, запоминайте их заказы и заводите дружеские отношения. В том же духе нанимайте сотрудников, которые понимают ценность обслуживания клиентов и привносят индивидуальность в общение, которое в противном случае было бы обыденным (или, что еще хуже, неприятным.Это кажется простым, но если ваш кассир может вызвать улыбку у вашего покупателя, он с большей вероятностью вернется.

Самый хорошо обученный бариста, когда дело доходит до приготовления напитков, каким бы феноменальным ни был их латте-арт, бесполезен без столь же фантастической клиентской этики. Это делает крайне важным стратегическую организацию вашей команды, гарантирующую, что те, кто больше всего взаимодействует с вашими потребителями, лучше всех справляются с трудными клиентами и способствуют установлению долгосрочных отношений с легкими, лояльными клиентами.

Вы можете найти и обжарить лучший кофе в мире и получить ужасные впечатления в одном из магазинов. Из этого сценария состоят кошмары, он серьезно не дает мне уснуть до утра. Мы действительно ориентируемся на людей, которые понимают, что это в основном гостиничный бизнес. ”- (Мэтт, City of Saints Coffee)

Раздел 4: Затраты и расходы

Учитывайте свои затраты:

Наем экспертов, которые вы можете не осознавать, что вам нужны : когда вы представляете себе людей, которые вам нужны, чтобы начать свой кофейный бизнес с нуля, юрист, вероятно, не в центре вашего внимания, а тратит деньги на юридические услуги. сборы сейчас могут в конечном итоге сэкономить вам и деньги, и споры позже.Не говоря уже о том, что они также могут помочь в выявлении всех необходимых разрешений и документации — по сути, они могут помочь вам расставить точки над вашими I и перечеркнуть ваши. Бухгалтер тоже — это тот, кто будет лучше выполнять свою работу, чем вы сами.

Ремонт: Поскольку ваше пространство является сердцем вашего бизнеса, строить и ремонтировать его — не место, где можно попытаться сократить свои расходы, просмотрев видео на YouTube о монтаже из твердых пород дерева, а затем приняв вызов.Профессионалы выполнят работу быстрее и лучше. Лучше отреагировать на это более денежно, попросить большего финансирования или взять более крупный первоначальный заем, чем пытаться здесь сэкономить.

Выбор оборудования: Еще одно опасное место для экономии средств находится в самом сердце вашего магазина — вышеупомянутой модной кофемашине. Надежность и эффективность этой машины улучшат ваш бизнес или сломают его, поэтому это безопасное место, чтобы растянуть свой бюджет в разумных пределах и не стать жертвой маркетинговых схем и схем брендинга.

Каким бы важным ни было это оборудование для вашего успеха, это не меняет того факта, что ваш успех не будет немедленным. С представлением о том, что прибыльность может занять от шести месяцев до трех лет, возникает вероятность того, что 5000 долларов — это слишком большая растяжка или риск, на который стоит пойти на столь раннем этапе (усугубляемый возможностью полного провала). Подумайте о том, чтобы арендовать эспрессо-машину высокого класса, которая вам нужна, по более низкой цене, и когда ваш бизнес начнет приносить успех, сделайте рывок и купите, чтобы не застрять с монстром, если случится сбой или успех займет больше времени, чем ожидалось. .

Фильтрация воды: Хорошая фильтрация воды необходима для приготовления хорошего кофе, поэтому потратьте дополнительные деньги на лучшую систему фильтрации.

Сведите к минимуму расходы за счет максимальной эффективности : Оптимизируйте процессы пивоварения ваших бариста с ручного на автоматический, и если вам абсолютно необходимо сохранить некоторые ручные методы пивоварения по причинам качества (например, налив), устраните узкие места и время ожидания клиентов, изменив процесс заказа и получения или обеспечение того, чтобы клиент знал, что его кофе займет больше времени (т.е. табличка с надписью «Заливка займет до 7 минут»).

Поскольку 68% пьющих кофе выпивают первую чашку кофе в течение первого часа после пробуждения, разумно и предсказуемо, что большая часть вашего бизнеса будет приходиться на долю до 11 часов утра — можете ли вы бороться с врожденными периодами застоя с помощью специальных дневных напитков?

Не сбрасывайте со счетов, сколько вы можете сэкономить, сократив мелочи. количество розеток, которые нужно сократить, что, таким образом, увеличит вашу общую эффективность.

Раздел 5: Маркетинг

Сейчас начинается маркетинг:

Нетворкинг должен существовать раньше, чем ваше пространство : если вы начинаете маркетинг только после того, как открылись, вы уже отстали. Посещайте местные мероприятия и раздайте бесплатные образцы; попробуйте создать стенд на местных зеленых рынках и лихорадочно продвигать свое торжественное открытие из уст в уста и через маркетинг в социальных сетях.

Начните создавать свой бренд как можно раньше, чтобы к моменту открытия у вас уже были клиенты, которые так же рады быть частью вашего бизнеса, как и вы его запуском (это действительно важно для борьбы с отсутствием начального рентабельность и гигантские стартовые затраты.)

Свяжитесь с влиятельными лицами: Обратитесь к любым местным блогам о кофе и еде и аккаунтам в Instagram, чтобы начать продвигать свой имидж. Вашим маркетинговым агентствам, опять же, нужно будет обратиться к этой идеальной нишевой клиентуре.

Если вы открываетесь рядом с кампусом колледжа, продвигайте скидки для студентов и развешивайте листовки по кампусу. Предварительный маркетинг может быть даже способом получения дохода, если у вас есть собственный бренд кофейных зерен, который вы можете продавать на местных кофейных выставках или мероприятиях.

Читать сообщение полностью на Bond Street

Изображения через Бонд-стрит

Сара Браун — писатель в Bond Street, компании, которая делает ссуды для малого бизнеса простыми, прозрачными и справедливыми. Владельцы малого бизнеса являются основой роста нашей экономики, однако сегодняшняя банковская система их опередила. Bond Street предоставляет ссуды на срок от одного до трех лет в диапазоне от 50 000 до 500 000 долларов США со ставкой от 6%. Узнайте, как Bond Street помогла Cafe Grumpy, Joe Coffee и другим кофейным компаниям финансировать их рост, здесь: bondstreet.com.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Как управлять кофейней

Управлять кофейней непросто, особенно если это ваша первая попытка войти в бизнес по производству продуктов питания и напитков. Тем не менее, с тщательным бизнес-планом, большим упорным трудом и некоторыми рекомендациями экспертов, вы можете улучшить свои шансы на создание успешного бизнеса в кофейне.Вот почему мы создали это подробное руководство с советами, приемами и инструментами, которые сделают вас информированным владельцем кофейни, настроенным на успех.

Как управлять кофейней
Преуспевайте в новой эре гостеприимства

Открытие кофейни после 2020 года? Вы хотите быть в курсе тенденций и применять ориентированные на будущее стратегии, которые помогут вашему бизнесу расти и добиваться успеха. Мы изложили проверенные тактики в бесплатном загружаемом руководстве.

Что следует учитывать при открытии кофейни

Любой бизнес требует стратегии и плана для успешного развития. Мы рекомендуем изучить следующие моменты, чтобы сделать первые шаги вперед.

Местоположение

Местоположение является огромным фактором успеха любого кирпичного и минометного бизнеса, и его следует серьезно рассмотреть, прежде чем делать какие-либо инвестиции в недвижимость.У вас может быть лучший магазин в городе, но никто об этом не узнает, если не найдет вас. Обязательно выберите место, которое легко найти и добраться до него. Если возможно, выберите место, до которого легко добраться на машине, общественном транспорте или пешком.

Также проведите некоторое время в районе, где вы думаете открыть свой магазин, и познакомьтесь с местным сообществом. Это шумное сообщество тех, кто рано встает? Есть ли поблизости школа, больница или офисы? Это признаки удачного расположения.

Вам также следует знать о возможной конкуренции в этом районе.Сколько кофеен в непосредственной близости? Слишком большое количество предприятий одного типа, сгруппированных вместе, может плохо сказаться на открытии нового бизнеса.

Дизайн интерьера

Как только люди нашли вас на карте, вы должны провести их через свои двери и удержать их внутри. Лучший способ поощрить такое поведение — это подчеркнуть дизайн интерьера вашей кофейни. Создание сильной визуальной идентичности — популярный способ заявить о себе и выделиться на фоне конкурентов.Воспользуйтесь возможностью, чтобы наполнить свой магазин связями с сообществом и креативно показывать товары, чтобы привлечь внимание покупателя. Используйте дизайн своего магазина, чтобы укрепить свой бренд и создать впечатление, которое вы хотите оставить в сознании покупателей, чтобы привлечь выбранную вами аудиторию.

Дизайн интерьера также влияет на эффективность вашего бизнеса. Убедитесь, что пространство за вашей кофейней устроено таким образом, чтобы несколько бариста могли работать одновременно, чтобы максимально увеличить количество обслуживаемых клиентов.Места для сидения должны быть расположены таким образом, чтобы у вас было как можно больше стульев в вашем магазине. Просто убедитесь, что расположение сидений не мешает движению транспорта в вашем помещении.

Маркетинговая стратегия

Местоположение и дизайн интерьера — огромные части вашей маркетинговой стратегии, но это еще не все. Маркетинг связан с тем, насколько хорошо вы брендируете себя и налаживаете связи с клиентами, которые заставляют их снова захотеть посетить ваш бизнес.Маркетинговые кампании не обязательно должны быть дорогостоящими, и, если провести правильную кампанию, клиенты будут заинтригованы вашим бизнесом.

POS-система вашей кофейни может частично справиться с этим за вас, помогая вам управлять своими клиентами. Программное обеспечение для управления клиентами интегрировано в ваше программное обеспечение POS и позволяет вам управлять и отслеживать историю с вашими клиентами. Следите за их расходами вместе с вами и убедитесь, что они участвуют в вашей программе лояльности.

Вы также можете подписать своих клиентов на получение уведомлений по электронной почте.Маркетинговые кампании по электронной почте могут быть очень эффективным напоминанием вашим клиентам о необходимости вернуться. С помощью электронной почты вы можете создать стимулы для клиентов, которые заставят их вернуться.

Меню напитков и блюд

Наличие оригинального и интересного выбора блюд и напитков сделает ваш бизнес уникальным и может быть столь же эффективным для того, чтобы ваши клиенты запомнили вас как логотип. Предлагайте различные ингредиенты для добавления в напитки и еду, например, специи и варианты для различных диетических потребностей.Клиенты будут знать, что вы — единственное место в городе, где можно купить купажированный напиток, без которого они просто не могут жить, и что вы заботитесь об их потребностях, поэтому они будут ассоциировать вашу кофейню с положительными впечатлениями.

Поиск поставщиков и работа с ними

Правильный поставщик может быть с вами на протяжении всего жизненного цикла вашего бизнеса, и это идеальный вариант. Клиенты будут стремиться к постоянству при каждом посещении вашей кофейни, и поставщики действительно влияют на вашу способность достичь этого.Выбирая поставщика, выберите того, кто хочет узнать о вашем бизнесе и ваших клиентах. Узнавание друг о друге и правильное общение необходимы в любом бизнесе. Поставщики и владельцы бизнеса, которые делают это эффективно, могут использовать собранную ими информацию для увеличения прибыли с обеих сторон.

Наем сотрудников и управление ими

Ваши сотрудники — лицо вашего бизнеса, особенно когда вас нет рядом. Наем подходящих людей может сделать бизнес или разрушить его.Счастливые и позитивные сотрудники хорошо взаимодействуют с клиентами и поддерживают порядок в бизнесе, одновременно помогая клиентам. Обязательно внимательно изучите всех кандидатов при выборе бариста и другого персонала, чтобы убедиться, что их ценности совпадают с вашими.

С точки зрения управления сотрудниками, ваши сотрудники могут приходить и уходить в свои смены непосредственно из POS-системы. Это не только избавляет вас от необходимости покупать отдельные часы, но и позволяет легко отслеживать часы для более точного расчета заработной платы.

Оборудование для кофейни

Наряду с вашими латте-артистами вам понадобится подходящее оборудование для работы в течение рабочего дня. Имея это в виду, давайте сосредоточимся на основах, которые понадобятся практически каждой кофейне.

Кофеварки

Кофейня обязательно нуждается в кофеварках, но не всякая машина подойдет. Вам понадобятся кофеварки, которые могут постоянно делать большое количество высококачественного кофе.Хорошая идея — выбрать кофемашину, которая может производить большое количество кофе за один раз, чтобы вам не приходилось варить ее постоянно в течение дня. Французский пресс, чайник Moka, разлив и вакуумная кофеварка — все разные, поэтому убедитесь, что вы знаете, какой кофе хотите подавать, чтобы определить, какая машина подойдет лучше всего.

Эспрессо-машины

Напитки, приготовленные на основе эспрессо и эспрессо, являются популярным вариантом для многих любителей кофе. Иметь надежную кофемашину эспрессо — это разумное вложение.

Кофемолки и кофемолки для эспрессо

Измельчение кофе и зерен эспрессо дает вашим клиентам самые свежие чашки кофе.

Кухонное оборудование

Вам не нужно ограничивать свои предложения кофе. Подача еды, которая дополняет ваш кофе и другие напитки, может быть преимуществом. Духовки, фритюрницы, кастрюли, сковороды и посуда — это все, о чем вам стоит подумать, особенно если вы планируете готовить еду с нуля.

Блендеры

Блендеры добавляют разнообразия вашему меню напитков, предоставляя вашим клиентам больше возможностей.

Хранение и стеллажи

Вам понадобятся подходящие стеллажи и места для хранения как за прилавком, так и перед ним. Наличие организованной системы хранения вещей сделает ваши повседневные операции более гладкими.

Холодильники и морозильники

Правильное охлаждение гарантирует, что ваши продукты останутся свежими как можно дольше.

Торговая точка кофейни

Облачная касса упрощает и автоматизирует многие повседневные задачи, связанные с работой кофейни.Это означает, что вам, как владельцу, меньше нужно беспокоиться о работе, и вы высвобождаете больше времени на повседневной основе. В современной POS-системе обработка индивидуальных заказов (независимо от их сложности) так же проста, как нажатие нескольких кнопок, чтобы ваша линия работала и клиенты были довольны.

Кроме того, когда вы выполняете повседневные задачи, такие как выполнение транзакции, создание нового клиента или корректировка стоимости запасов, ваш POS записывает это. Затем он преобразует эти данные в отчеты. Эти отчеты могут охватывать все: от показателей продаж до текущих уровней запасов до размера прибыли на продукт и многое другое.Обладая этими знаниями, вы будете хорошо подготовлены для принятия обоснованных решений, которые будут способствовать долгосрочному росту вашего бизнеса.

Законы и правила для общественного питания

Законы, регулирующие общественное питание, зависят от штата и местности, в которой работает ваш бизнес. Обязательно обратитесь в Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов или Канадское агентство по надзору за продуктами питания, чтобы получить информацию о законах в области общественного питания в вашем районе. В зависимости от того, что именно вы планируете продавать, необходимо учитывать некоторые разрешения и правила.Например, в некоторых штатах для продажи самодельных товаров требуется разрешение определенного типа. Продажа алкогольных напитков также имеет определенные требования и требует определенных лицензий.

Вам также нужно будет выделить место для всей вашей техники, стульев и других аспектов вашего бизнеса. Вот здесь и появляется план этажа.

Зачем вам нужен план этажа для кофейни

План этажа — это организационный инструмент, который вы можете использовать, чтобы максимально использовать пространство, имеющееся в вашем магазине.Вы можете легко направить поток трафика с помощью плана этажа, который направляет клиентов от вашей входной двери к вашей стойке. Четко показывая своим клиентам, куда им нужно пойти, чтобы совершить покупку, вы можете уменьшить путаницу и увеличить доход в процессе. Но организация вашего магазина может не только увеличить продажи. Это может помочь вам контролировать свои запасы и защитить ваш бизнес от краж.

Планируйте вперед для успеха

Запуск и ведение успешной кофейни — это результат правильного сочетания планирования, тяжелой работы и, возможно, даже небольшой доли удачи.Но, узнав все, что можно, о том, что нужно для успешной кофейни, прежде чем вы начнете, вы получите больше шансов на успех.

Хотите оснастить свой бизнес передовым оборудованием и программным обеспечением? Пообщайтесь с одним из наших экспертов, чтобы узнать, чем может помочь Lightspeed.

Как открыть кофейню: 5 простых шагов

За последние пару десятилетий Великобритания догнала своих кузенов из континентальной Европы в распространении культуры кафе — взрыв в сети кофеен привел к тому, что главная улица без Costa или Starbucks — действительно странное зрелище.

И индустрия кафе продолжает процветать; представляя ряд возможностей для начинающих предпринимателей с идеями кофейни. Исследование Mintel, проведенное в 2016 году, показывает, что рынок кофеен Великобритании пережил самый большой период роста с 2008 года, когда рынок оценивался в 2,2 миллиарда фунтов стерлингов, а в 2016 году он достиг 3,4 миллиарда фунтов стерлингов.

Продажи в кофейнях Великобритании также растут. В период с 2015 по 2016 год продажи выросли на 10,4% — это самый большой рост по сравнению с прошлым годом за последние пять лет.

Кофейни — это большой бизнес, и потребители постоянно ищут интимности, которую может предложить только независимый поставщик.

Прежде чем мы рассмотрим каждый шаг, который поможет вам получить прибыль на рынке кофеен более подробно, рассмотрим пять шагов к открытию кафе:

  1. Есть отличная идея для кофейни
  2. Получите ценный опыт работы в индустрии кофеен
  3. Найдите место для вашей кофейни
  4. Определитесь с размером кофейни
  5. Знайте свою безопасность пищевых продуктов

А теперь читайте, что нужно для открытия кофейни…

    1. Есть отличная идея для кофейни

      Нет смысла пытаться произвести впечатление в качестве типичной уличной кофейни — крупнейшие сети хорошо охватили этот сектор рынка и могут позволить себе подрезать вас, предлагая более выгодные цены.

      Поэтому создание уникальной идентичности имеет решающее значение — дайте потребителям повод выбрать ваше заведение, а не обычное уличное кафе, продвигая ваши независимые полномочия.

      Соучредитель

      Coffee Republic Сахар Хашеми ОБЕ соглашается. Хашеми, которая увеличила годовой оборот сети кофеен до более чем 30 миллионов фунтов стерлингов перед закрытием в 2001 году, начала бизнес после того, как «поставила себя на место клиента и попыталась найти хорошую кофейню»:

      «Сделайте ставку на своих клиентов — посмотрите на свой бизнес глазами клиента.Подумайте о том, чтобы доставить удовольствие своим клиентам, это звучит странно — «радует», но это мощный инструмент, ведь когда вы так думаете, открываются все прекрасные возможности ».

      Подумайте, кто ваш целевой клиент, что они ищут в кофейне, и проведите исследование рынка и новых тенденций.

      Идеи для кофейни

      Возможно, вы могли бы предложить выбор необычных или этичных сортов пива, холодного пива или предоставить материалы для чтения или другие развлечения, чтобы предложить клиентам более «домашний» опыт, чем стерильные окрестности Starbucks.

      В целом, тем не менее, синонимом должно быть качество — делать что-то лучше и с большей осторожностью, чем в сопоставимой уличной кофейне. В последнее время появилась тенденция в необычных идеях кофейни — от первого в Лондоне кошачьего кафе до кафе, где подают только сухие завтраки, поэтому убедитесь, что вы нашли свою нишу!

    2. Получить опыт работы

      Если вы никогда раньше не работали в кафе или кофейне, вам следует потратить по крайней мере несколько недель — если не месяцев — работая в одной из них, чтобы правильно понять, как управлять кофейней и как это сделать, чтобы избавиться от нее. земля.

      Вы также можете использовать это время, чтобы получить бесценные советы инсайдеров о том, как сделать ваше кофейное предприятие успешным. Если вы не собираетесь вступать с ними в прямую конкуренцию, многие владельцы кафе окажутся вам на удивление полезными.

    3. Выберите расположение кофейни

      Расположение имеет решающее значение: две трети людей покупают кофе, когда собираются куда-то еще, поэтому имеет смысл выбрать место с высокой посещаемостью.

      Это, очевидно, будет дорого — вы можете решить переехать в более просторное место в глуши, потратив сэкономленные деньги на покупку более качественных зерен и улучшение качества вашего кофе.

      В целом, однако, вам следует обратить внимание на то, где открываются крупнейшие сети, такие как Costa, Starbucks и Caffe Nero — эти районы будут тщательно отобраны для привлечения большого количества клиентов, некоторые из которых могут быть оторваны в поисках независимая альтернатива.

    4. Определитесь с размером кофейни

      Собираетесь ли вы установить киоск для занятых пассажиров, чтобы получить дозу кофеина, или просторный номер с диванами, в котором люди могут расслабиться и встретиться с друзьями?

      Подумайте, что вам нужно при выборе помещения для кофейни и сколько клиентов вы рассчитываете принять.Отчасти это может зависеть от идеи вашей кофейни, а также от того, какое пространство и оборудование вам нужно для ее реализации (и, конечно же, от потенциальных затрат). Некоторые практические правила, которые помогут вам:

        • Маленькая кофейня (сидят 15-45 человек — известные как крышки): 500–1000 кв. Футов
        • Средняя кофейня (45-100 крышек): 1000-2000 кв. Футов
        • Большая кофейня (100+ крышек): 2000 кв. Футов +
    5. Знайте свою безопасность пищевых продуктов

      Как и в любом другом бизнесе, где вы будете предлагать еду и напитки для публики, вам необходимо хорошо знать соответствующий закон.Агентство по пищевым стандартам (FSA), государственный орган, регулирующий безопасность пищевых продуктов в Великобритании, выпускает брошюру «Более безопасная еда, лучший бизнес», в которой содержатся основные указания по подаче пищи, включая приготовление, очистку, охлаждение, управление, загрязнение и хранение дневник питания.

      Вам также следует изучить Критическую контрольную точку анализа опасностей, или HACCP, который является международно признанным методом выявления наиболее распространенных опасностей для безопасности пищевых продуктов в процессе приготовления.

И, как только у вас появится идея о кофейне, вам также нужно будет убедиться, что у вас есть страховка для защиты вашего бизнеса.Прочтите наше руководство по страхованию магазинов здесь.

Подробное пошаговое руководство по управлению кафе и идеям кафе можно найти в нашем подробном руководстве по , как открыть кафе .

Как начать кофейню или кафе (пошаговое руководство)

Вы всегда мечтали открыть свою собственную кофейню или кафе?

Если да, то вам повезло, потому что мы собираемся пройти пошаговый процесс от А до Я о том, как открыть кофейню или кафе.

Мы будем вместе строить нашу маленькую кофейню, чтобы дать вам примеры того, как это будет выглядеть, собрав все эти шаги вместе.

А теперь, без лишних слов, перейдем к делу.

1. Определите свое «почему»

Первый шаг в создании узнаваемости вашего кафе — это ваше «почему».

Определение своего «Почему» не является клише.

Ваше «Почему» не должно быть вещами, о которых люди говорят только ради того, чтобы говорить об этом.Это мотивирующий фактор, который заставляет вас вставать с постели на работу по 12, 13, 14 часов в день, возвращаться домой, а затем повторять все это изо дня в день в течение долгих лет.

Это единственная причина вашего существования. Причина, по которой существует ваше кафе. Это то, что вы отстаиваете. Это ваш световой столб.

Имея путеводный столб, вы получаете маяк посреди шторма, который проведет вас через все невзгоды — он становится вашим светом.

Это необходимость для любого бизнеса.

Создавая бизнес, без маяка вы потеряетесь. Вы столкнетесь с трудностями — проблемами с вашим персоналом, городом, органами здравоохранения и денежными потоками, и без этого светового поста, без вашего объяснения причин вы потеряетесь.

Вы сдадитесь, гораздо быстрее, чем если бы вы выяснили, почему. Это становится вашей историей и фактором, по которому люди будут приходить к вам. Это становится причиной того, что вы преодолеете все невзгоды.

Теперь я понимаю, что эту концепцию очень сложно и очень сложно представить людям для визуализации и осмысления, поэтому на каждом этапе, который мы делаем, мы собираемся строить этот ресторан вместе, мы собираемся строить его. кафе вместе.И это кафе называется Wilson’s Cafe.

А теперь давайте углубимся в «Почему» Wilson’s Cafe.

Уилсон хочет создать концепцию этого кафе, чтобы он и его друзья могли приходить и гулять. Ему нужно место, где он не чувствовал бы себя обязанным тратить много денег. Ему нужно место, где можно пообщаться со своими друзьями, поиграть с друзьями в игры. Ему просто нужно место за пределами своего дома, чтобы он и его друзья собирались вместе, создавая чувство принадлежности.

Это причина, по которой он решил создать концепцию кафе, и именно поэтому.

В качестве примечания: «Почему» Уилсона может показаться очень, очень странным, в облаках или казаться довольно обобщенным, но это совершенно нормально.

Утверждение «Почему» не обязательно должно быть ракетной наукой. Это может быть что-то, что кажется вам правильным. Это то, что побуждает вас вскочить с постели и что побуждает пройти через все трудности.

Для Wilson’s Café, если я смогу создать место, где все мои друзья могут приходить, тусоваться и чувствовать себя принадлежащими мне, это того стоит.

2. Определите свою концепцию

Вы представляете себе кафе, в котором есть места для людей, которые могут прийти, посидеть и насладиться едой?

Или вы представляете себе пространство, куда люди могут приходить и уходить? Будет ли это кафе-фургон с едой, где люди могут приходить и уходить, когда они хотят, и с минимальным количеством сидячих мест?

В конце концов, определение вашей концепции является ключевым моментом, чтобы вы знали, что вы пытаетесь построить.

Если вы, ребята, хотите узнать больше о ключевых концепциях типов ресторанов и типов кафе, обязательно ознакомьтесь со статьей здесь , где я подробно расскажу о четырех различных концепциях ресторанов, а также о плюсах и минусах каждой из них.Это действительно поможет вам понять, подходит ли вам строительство чего-то вроде кафе.

Кафе Wilson’s — это создание пространства, в котором люди могут общаться и чувствовать себя принадлежащими друг другу, будучи свободными от всех отвлекающих факторов. Итак, концепция кафе Wilson’s должна предусматривать удобные интимные места для сидения.

У нас будет много удобных сидений, которые позволят людям приходить и сидеть часами, потому что все, что я хочу сделать, — это создать пространство, в котором люди будут чувствовать себя принадлежащими. Мы собираемся сделать это кафе ресторанным.

В качестве примечания: когда мы выбираем различные концепции, нам необходимо определить различные типы уровня стресса, который нам нужен. Хотим ли мы, чтобы наших клиентов обслуживали официанты и официантки? Или мы не хотим иметь такую ​​дополнительную работу? Хотим ли мы иметь место, в которое будет вложено намного больше денег, или мы хотим иметь меньшее пространство для людей, которые неравнодушны?

Все это необходимо учитывать при выборе концепции, которую вы выбираете для своего кафе.

3. Выбор местоположения

Местоположение имеет ключевое значение.

Нам всегда нужны места с высокой проходимостью. Но высокая посещаемость приводит к высоким расходам на аренду. Здесь вы определяете, сколько трафика вы хотите и сколько денег хотите потратить.

Если у вас большие карманы и вы хотите тратить 10 тысяч долларов на аренду каждый месяц, то, возможно, вы можете открыть кофейню в очень плотном месте, например, в финансовом районе в центре города.

Определите свой бюджет, и если вы знаете, что у вас более низкий бюджет, пешеходного трафика будет меньше.

Помимо пешеходной посещаемости, необходимо учитывать и другие переменные:

  • Видимость : Насколько заметна ваша витрина? Насколько он заметен для проезда на дорогах?
  • Доступность : Чем доступнее место, тем выше будет арендная плата.
  • Уровень преступности : Уровень безопасности для ваших клиентов. Вы знаете, что в центре Истсайда есть население наркодельцов? Это то, что тебя устраивает?

Все эти различные переменные могут показаться немного подавляющими, но все они важны, когда дело касается арендных ставок.Это должно быть у вас в голове, когда вы выбираете место, и будет ли оно подходить для вашей концепции и вашего утверждения «Почему».

Для кафе Wilson’s мы выбираем место с арендной платой от 2 до 3 тысяч долларов, и это место в 10 минутах от университета, прямо напротив автобусной остановки.

Выбор места с проезжей частью и относительно меньшего размера, потому что нам нужно иметь возможность оправдать арендную плату, которая составляет от 2000 до 3000 долларов.

Никогда не влюбляйтесь в одно место только потому, что все выглядит правильно.Как только вы влюбитесь в него, вы пренебрегаете всеми переменными и занимаетесь аналитическим анализом. Теперь вы используете свои эмоции — вы готовы заплатить дополнительную премию, потому что вы влюбились в это место.

Посмотрите на несколько разных мест, и к тому времени вы сможете выбрать правильное место для своего кафе.

4. Создайте свой бюджет

Четвертый шаг в создании вашего кафе — это определить бюджет и все ваши расходы.

Речь идет о стоимости аренды для вашего местоположения, бюджете на аренду, оборудование и стоимости строительства.

Я настоятельно рекомендую выбрать место, которое уже построено, чтобы сэкономить на расходах.

Например, установка, в которой уже есть жироуловитель или умывальник, будет стоить значительно меньше, чем установка, в которой их нет. Это также сократит время ремонта. Вот почему вы видите новые рестораны или кафе, открывающиеся в местах, где раньше был ресторанный бизнес.

Помимо наращивания есть ваше оборудование. Сколько вы собираетесь потратить на свое оборудование? Составьте свой бюджет на основе различного оборудования, которое вам нужно для вашего кафе.

Каждая установка немного отличается, но основными компонентами являются: льдогенератор, охладитель под прилавком, морозильная камера, кофемашина и POS-система. Все это основы вашей работы, и мы не хотим удешевлять их.

Чтобы снизить затраты на оборудование, мы всегда хотим торговаться или покупать подержанное.

А где вы собираетесь их достать? Можно зайти на сайты аукционистов. И часто они покупают товары из ресторанов, которые закрылись в течение года или двух лет работы.В большинстве случаев они в отличном состоянии и со скидкой 40%.

Убедитесь, что вы подсчитали затраты, необходимые для ведения вашего бизнеса, и сколько это будет стоить для достижения безубыточности.

Не понимая своих затрат, вы будете в основном грести в темноте. Вы не знаете, как долго вы протянете, и вы не знаете, сколько вы можете позволить себе на маркетинг. Вы не знаете, сколько вы можете позволить себе оставаться без бизнеса в течение нескольких месяцев, и поэтому важно иметь ясность в своих расходах.для успеха вашего кафе

Мы сократим затраты на строительство кафе Wilson’s, выбрав место, которое раньше было кафе. Итак, мы в основном занимаемся обновлением только помады: немного покраски, немного настенной графики и новой мебели.

Нам не нужно вносить какие-либо структурные изменения, поэтому наши затраты намного ниже, чем ожидалось.

Мебель будет сдана в аренду, и мы отправимся на аукцион рядом с площадками, чтобы приобрести морозильники и кофеварку. Это помогает нам удерживать наши затраты на строительство на уровне ниже 100000 долларов.

5. Создайте свой брендинг

Пятый способ создать свое кафе — это брендинг.

Что означает брендинг?

Брендинг — это все, что испытывают ваши клиенты, будь то логотип в интерьере, дизайн вашего меню, униформа, внешний вид вашего веб-сайта или социальные сети. Все это входит в брендинг.

Многие люди ошибаются, думая, что брендинг — это всего лишь ваш логотип. Это намного больше.

Для вас важно с самого начала понимать и идентифицировать все различные элементы брендинга. Таким образом, вы можете найти согласование по всем визуальным аспектам, которые увидят ваши клиенты, будь то ваш логотип, ваш баннер, сэндвич-доски, все это должно быть согласовано, чтобы вы могли создать это связное изображение для ваш клиент.

И, в конце концов, все зависит от впечатлений.

Брендинг — это опыт, который испытывают ваши клиенты, заходя в ваше кафе.

Бренд Wilson’s Cafe будет модным. Он будет инклюзивным и инстаграммным, потому что в конце концов наша клиентура будет среди друзей.

Итак, мы говорим о толпе миллениалов, которую мы хотим привлечь, и это причина того, почему все в ней обладает такой современной, но дружелюбной атмосферой, которая вызывает инстаграмм. У нас также есть общий стол прямо посередине. Каждый может собраться вместе, у нас будут настольные игры посередине. Это заставит людей почувствовать себя принадлежащими друг другу и соединиться друг с другом.

У нас также есть боковые столики для пар, которые просто хотят зайти, насладиться чашкой мороженого, выпить чашечку кофе и просто поболтать. И это та атмосфера, которую мы хотим создать.

С точки зрения музыки: мы можем играть спокойную джазовую музыку, чтобы еще больше создать действительно расслабляющие ощущения. А чтобы добавить немного цвета, в нашем магазине будет много зелени. Мало того, что растения добавляют к нашей уютной атмосфере, молодые миллениалы также любят зелень! Им нравится это ощущение бедра.

И это бренд, который мы продвигаем для кафе Wilson’s.

6. Создание меню

Следующим шагом в создании вашего кафе является дизайн меню.

Это огромно, когда речь идет о прибыльности вашего кафе. Многие думают, что знаете что, я просто собираюсь продавать кофе, бутерброды и все.

Нужно понимать одно: ваше меню должно быть актуальным круглый год.

Это означает, что вы собираетесь предлагать продукты питания, которые будут приемлемы для ваших клиентов в течение всего года.

Это одна ошибка, которую мы сделали в самом начале нашего магазина мороженого. Изначально мы продавали мороженое и были очень заняты в летние месяцы. Когда мы перебрались в зимние месяцы, мы совсем не были заняты. Мы были в «красных», потому что зимой у нас не было товаров для покупателей.

Итак, я на собственном горьком опыте узнал, что вещи хороши круглый год. Потом внесли коррективы и предложили горячий шоколад и горячие блюда. Это позволило нам сбалансировать выручку в течение всего года вместо того, чтобы полагаться только на летнее время.

Вам также необходимо определить товары с высокой прибылью и смешать их с товарами, которые не имеют большой прибыли.

Например, если вы создаете файл cookie, его стоимость может составлять около 50 центов, а вы продаете его за 5 долларов. Этот большой размер дает вам гораздо больше полей для игры и фактически компенсирует элементы с более низкими полями.

Создание прибыльного меню означает наличие сбалансированного микса. Это позволяет вам иметь больше прибыли в вашем кармане в конце дня, если вы понимаете математику и стоимость проданных товаров за всем.

Товары, которые вы продаете, и их количество имеют решающее значение для успеха вашего кафе.

Теперь в кафе Wilson’s мы предложим капельный кофе, эспрессо, мороженое и бутерброды. И вдобавок к этому мы будем предлагать товары на вынос. Причина, по которой у нас есть широкий ассортимент, заключается в том, что у нас есть еда, которая позволяет людям приходить на завтрак, обед, ужин и еду на вынос. Таким образом я смогу увеличить свой доход.

И вдобавок ко всему, я создаю намного больше товаров с высокой маржой, которые были субсидированы для моих бутербродов, которые обходятся намного дороже, и я собираюсь заработать на этом намного меньше денег. .

7. Запишите это в бизнес-план

Теперь, когда мы понимаем нашу концепцию, местоположение, брендинг и меню, пора объединить все вместе в бизнес-план.

Зачем вам бизнес-план?

Прежде всего, вам нужен бизнес-план для вашего собственного руководства. Это становится вашей собственной дорожной картой, которая позволяет вам иметь ясность и идти от точки А к точке Б.

Бизнес — это только средство, которое приведет нас из точки А в точку Б.Так что определение всей этой дорожной карты в меру своих возможностей является ключом к вашему успеху. Если у вас нет этой дорожной карты, это все равно что кататься в темноте. Вы не знаете, куда идете, и вы просто будете ходить кругами.

Если вы, ребята, хотите узнать больше о том, как построить правильный бизнес-план, обязательно ознакомьтесь с этой статьей, в которой я подробно рассмотрю все компоненты, необходимые для бизнес-плана.

Еще одна причина, по которой наличие бизнес-плана имеет решающее значение для вашего успеха, заключается в том, что если вам нравится финансирование, если вам нужны инвестиции от ангелов из банков или венчурных капиталистов, вам нужен бизнес-план.

Члены вашей семьи, ангелы, инвесторы и венчурные капиталисты не знают того видения, которое вы имеете в виду. Они не знают, куда вы собираетесь идти. Они не знают вашей дорожной карты. Если вы попросите у них денег, они не дадут вам денег.

Принимая во внимание, что если у вас есть надежный бизнес-план, в котором все хорошо продумано и отвечает на все вопросы, которые будут задавать ваши инвесторы, тогда вы получите финансирование для открытия своего кафе.

Теперь с кафе Уилсона я вложил в понятие, которое у нас есть, текущую целевую аудиторию, где мы хотим быть в следующем году, где мы хотим быть в следующие три года и где мы хотим быть в следующие пять лет.У нас есть финансовые прогнозы, которые мы отправили в банк.

Так как у нас был надежный бизнес-план, который вселил в банк уверенность в том, что он одолжит нам деньги, они дали нам 200 000 долларов на открытие нашего кафе.

8. Соберите свою команду

Одна из самых важных составляющих работы кафе — это ваш персонал.

Без посоха ты останешься без рук, останешься без ног, ты будешь управлять всем сам.А мы этого не хотим.

Вот почему так важно иметь надлежащие кадры.

С самого начала нам необходимо определить бизнес-культуру. Это сводится к вашему «Почему». Вам нужно нанять людей, которые верят в ваше «Почему» и миссию, которую вы хотите достичь.

Когда они будут вовлечены в вашу миссию и почему, они окажутся на одной лодке с вами и будут грести синхронно.

Лучший способ нанять этих людей и отсеять тех, кто не соответствует вашей деловой культуре, — это наличие четких ценностей, на которые следует обращать внимание при приеме на работу.Таким образом, вы сможете нанять для своего кафе звездный персонал, обладающий здравым смыслом и высокой мотивацией.

Когда дело доходит до обучения, вам необходимо создать свои собственные руководства по политикам, которые управляют различными ожиданиями, которые ваши сотрудники могут иметь в отношении вашей компании, и которые вы в то же время имеете в отношении своих сотрудников. Это создает гораздо лучшую культуру, потому что теперь, когда все написано, все ясно и устраняет любые недоразумения.

Теперь с кафе Wilson’s у нас есть не только руководство по политике, которое устанавливает правильные ожидания, но и руководства, созданные для каждой отдельной роли: от бариста до кассира и генерального менеджера.

Почему так?

Это потому, что я не хочу работать в Wilson’s Cafe по 12 часов в день, если мне это не нужно. Я хочу быть на пляже, потягивая Pina Coladas или заниматься развитием бизнеса, чтобы расширить кафе. Поэтому, чтобы я мог это сделать, мне нужно убедиться, что моя команда знает, что делает, и может справиться без меня.

Чем быстрее я выйду из бизнеса, тем быстрее я смогу работать над бизнесом и создать среду, которая будет принадлежать каждому, кто входит.

И наличие прочного руководства — лишь часть этого. Вы должны убедиться, что ваша команда мотивирована. Это означает стимулировать их, давая им надлежащие возможности для обучения и роста, а не скупать их и отсеивать плохие яблоки.

В конце концов, создание кафе — это не ракетостроение, для этого вам просто нужно выполнить несколько основных шагов.

По сути, я сломал то, как я построил свой магазин мороженого, и превратил этот магазин мороженого в сеть из семи мест, которые в итоге были приобретены.Так вы сможете построить там успешное кафе.

На этом сайте вы можете найти больше ресурсов о том, как продвигать свой продовольственный бизнес или как обучить свой персонал.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.