Пивоварня бизнес: сколько можно заработать на крафтовом пиве :: Свое дело :: РБК

Падение оборота на 90%. Как спасают бизнес производители крафтового пива

Предприниматели отмечают, что количество предложений о продаже бизнеса растет день ото дня.

Пандемия коронавируса сильно ударила по индустрии крафтового пива. Рынки сбыта – бары, рестораны и специализированные магазины – парализовало почти полностью, некоторые сейчас продают крафт только на вынос. С предпринимателями пообщался корреспондент телеканала «Санкт-Петербург» Андрей Герасимов. 

Например, эта пивоварня до кризиса производила 30 тысяч тонн пенного в месяц. Сейчас оборот упал на 90%. Подушки безопасности хватит еще на 2-3 месяца. Владельцы бизнеса пытаются договориться с ритейлерами, чтобы начать продавать крафтовое пиво в широкой рознице.

«На мой взгляд, это займет порядка полугода – притереться, и только тогда уже будет понятно, какой объем они готовы брать, а какой мы можем поставлять в ритейл». 

Однако не все крафтовые пивоварни могут потянуть выход в ритейл – не хватит объема. Например, здесь обычно варили около пять тонн в месяц, но пандемия снизила этот показатель в пять раз. 

«Планов выхода из кризиса всегда два. Первый уже некоторые пивоварни применили, на Avito уже появились объявления о продаже бизнесов, бары продаются, пивоварни продаются. Я надеюсь, что нам удастся попасть в ту категорию, которая».

Индустрию крафта не включили в список наиболее пострадавших от коронавируса отраслей, а соответственно, она осталась без поддержки. Но пивовары видят решение, которое может значительно улучшить их дела. 

«Первое – это отмена выплаты акциза до конца года малым пивоварам. Второе – это введение возможности производителям, пивоварам, именно производителям пива, возможность онлайн торговли».

«Доставка легализованная на данный момент бы поддержала, пускай бы не спасла всех, но поддержала бы многих, и потребители гораздо бы спокойнее соглашались на нее, зная, что это легально».

В апреле Минфин поддержал предложение предпринимателей об отмене ограничений на онлайн-торговлю алкоголем. Соответствующий законопроект был подготовлен еще три года назад. Планировалось, что дистанционная торговля алкоголем начнется уже в 2020-м. Но документ до сих находится на рассмотрении у правительства. 

Подписывайтесь на нас:

_{Фото и видео: телеканал «Санкт-Петербург»} 

Мини пивоварня как бизнес

Насколько выгодный пивоварня бизнес говорит уже то, что пиво является одним из самых востребованных обществом продуктов. Уже много лет оно не утрачивает свою популярность. Одним из наиболее популярных продуктов является живое пиво. Выгодность такого малого бизнеса стимулирует открытие мини-пивоварен и небольших заводов.

Нюансы организации бизнеса

Как бизнес пивоварня прибыльна, благодаря тому, что свежее живое пиво намного превосходит по вкусовым качествам продукцию, которую производит большой пивоваренный завод. К тому же, живой продукт полезнее, так как не предназначен для длительного хранения. Поэтому в его составе отсутствуют вредные добавки и консерванты, а если и есть, то их количество минимально. Именно такое пиво предпочитают предлагать своим клиентам хорошие кафе, рестораны и бары.  Сертификация и лицензирование для мини-пивоварен не требуются.

Перед открытием мини-пивоварни, следует рассчитать план по объемам производства. Наиболее распространенными по мощности являются такие производственные объекты:

• Микро-пивоварня — 100-1000 л/сутки,
• Мини-пивоварня или небольшой пивоваренный завод ? 1000-15000 л/сутки.

Наиболее распространенными являются производственные объекты малого пивоваренного бизнеса мощностью 1-2 тыс. л/сутки. Чтобы организовать пивоваренное производство, нужно помещение, площадь которого должна быть не менее 45 м². Также может понадобиться складское помещение, тогда его тоже нужно заложить в план. Очень важно, чтобы объект производства был расположен недалеко от потенциальных клиентов.

Иначе сильно возрастут затраты на доставку готовой продукции. К тому же, напиток будет уже не первой свежести.

Требования к помещению

Производственное помещение обязательно должно иметь вентиляционную систему. Бродильное и варочное отделения рекомендуется облицевать кафелем. Высота потолков должна быть не менее 3,4 м. Объект должен быть подключен к водопроводу, канализации и электросети (380 В).

Форматы

Существует несколько типов пивоварен.

1. Производство пива осуществляется в отдельном помещении. Потом оно развозится по барам и ресторанам в кегах. Основным минусом такого формата является сложная организация сбыта. Не всегда бывает просто войти со своей продукцией в нужный сегмент заведений общепита, так как он довольно узкий. В ресторанах пива потребляют не так уж много, а пивные точки предпочитают товар раскрученных брендов.
2. Производство открывается при точке продажи (клуб, паб, ресторан). Этот вариант позволяет сократить транспортные расходы и подойдет для диверсификации пивоваренного дела.
3. Мини-пивоварня в торговом центре. На разлив пиво можно будет реализовывать в баре, а бутилированное — с полок гипермаркета. Если мощности небольшие, то упаковочное оборудование не требуется. Готовый продукт можно разливать в пластиковую тару вручную.

Выбор базового оборудования

Чтобы открыть мини-пивоварню, нужно приобрести специальное оборудование (следует заложить в план).  Его выбор на рынке достаточно большой. Бесперебойная работа мини-пивоварни подразумевает наличие: бродильных емкостей, стерилизующих устройств, электроплит, ферментаторов, сусловарочного котла. Также нужно будет купить кеги. Это минимальный комплект, который нужно внести в план.

Для полноценной мини-пивоварни ещё потребуется наличие: насоса для затора и сусла, водонагревательного и гидроциклонного аппаратов, парогенератора, теплообменника, раздаточных резервуаров, насосов для молодого пива и конечного продукта, пульта контроля и управления, генератора льда, охладителя для дрожжей, дображивателя.

В наше время можно легко купить оборудование западных, китайских или отечественных производителей. Цены, конечно же, сильно отличаются. Если отечественное оборудование (мощность 1000 л/сутки) стоит 150-200 тыс. $, то аналогичное западное не менее 400-500 тыс. $.

Дополнительное оборудование

Кроме основного производственного комплекта для мини-пивоварни может понадобиться ещё и дополнительное оборудование. Например, в план нужно заложить емкости для хранения и транспортировки готового продукта, если объект находится на расстоянии от клиента. Следует также понимать, что кеги ? это тара многоразового пользования. Следовательно, их нужно будет мыть. Можно обзавестись заправочной машиной, которая наполняет кеги пивом и моет их. Такому оборудованию требуется подведение воздуха, холодной и горячей воды. Кеги можно мыть и вручную. Для этого понадобится купить фитинги и замки на них, а также заливающие головки.

Сервис и дополнительные услуги

Многие поставщики оборудования оказывают услуги по монтажу и наладке, а также осуществляют его сервисное обслуживание и ремонт. Кроме них, ремонтировать пивоваренную технику может любой специализированный сервисный центр. Ещё поставщики нередко предлагают услуги по обучению персонала и снабжают мини-пивоварни своей рецептурой пива.

Этапы производства

Контролировать процесс производства пива должен грамотный технолог. Владельцу бизнеса тоже необходимо знать нюансы пивоварения. Производство можно разделить на следующие стадии:

• Подготовка сусла,
• Сбраживание,
• Дображивание,
• Фильтрация,
• Пастеризация.

Наиболее рентабельным считается пиво в кегах, а производить его выгоднее с использованием солодового экстракта, а не солода. В последнее время именно он вышел на первый план как базовое сырье.

Сырье

Сырьем для изготовления пива является:

• Солод (солодовый экстракт) и хмель,
• Пивные дрожжи,
• Вода.

Для получения напитка с хорошими вкусовыми качествами лучше использовать мягкую воду. Поэтому может понадобиться оборудование для её фильтрации. Его нужно заложить в бизнес-план. Сырье можно импортировать (выгодный вариант, если брать крупными партиями) или закупать на крупных пивзаводах.

Подводя итоги, можно сказать, что мини-пивоварня ? это выгодный и рентабельный бизнес. В умелых руках она может принести очень хороший доход.

Бизнес мини пивоварня. Мини пивоварня как бизнес. Оборудование для розлива пива

На сегодняшний день пиво является основным по потреблению алкогольным напитком в нашей стране, поэтому мини пивоварня как бизнес всегда будет коммерчески успешна. Рассмотрим подробнее, что будет ожидать вас при открытии мини пивоварни. Сразу скажем, что вам потребуется оборудование по розливу пива в стеклянные или ПЭТ бутылки. Наша компания подберет для вас, поставит и смонтирует недорогие полуавтоматы и автоматы по розливу пива в любую тару.

Итак, вы решили начать бизнес на мини пивоварне. Сразу скажем, что благодаря более богатому и насыщенному вкусу ваше крафтовое пиво всегда будет более востребованным в кафе, ресторанах, да и у тех любителей этого напитка, которые предпочитают наслаждаться им дома.

В бизнесе мини пивоварен существует следующая градация:

Для непосредственного производства пива мы рекомендуем вам приобретать комплектную линию, которая включает приготовление сусла, дрожжевое брожение, дображивание, фильтрацию и пастеризацию. Далее идет процесс розлива. Оборудования для розлива подбирается в соответствии с тем, хотите ли вы разливать в стеклянные бутылки, ПЭТ бутылки или ПЭТ кеги.

В случае с ПЭТ емкостям вам еще потребуется оборудование для выдува ПЭТ (также есть в нашем каталоге).

После того как вы определились с технологией и оборудованием, вам необходимо нанять персонал и договориться о поставках сырья. Как известно, бизнеса без людей не бывает и бизнес мини пивоварни тут не исключение. Для работы мини пивоварни вам потребуются:

• руководитель;

• бухгалтер;

• технолог;

• менеджер по продажам;

• электромеханик;

• уборщица.

Для производства пива вам потребуются хмель, пивные дрожжи, солод и вода. Для получения качественного напитка вода должна быть мягкой, поэтому ее предварительно придется подготавливать.

Разрешительная документация для открытия бизнеса мини пивзавода

Вам необходимо, в первую очередь, зарегистрировать юридическое лицо: подготовить и заверить у нотариуса учредительные документы и устав, пройти госрегистрацию, встать на учет в налоговых органах и органах государственной статистики. Далее необходимо получить разрения ЖЭКа, СанЭпидНадзора, Энергонадзора и Госпожарнадзора. Для работы мини пивоварен не требуется лицензия, однако в некоторых регионах ее получение требуется в соответствии с местными региональными законами.

В качестве дальнейшего развития бизнеса мини пивоварни можно рассмотреть открытие собственного бара, который, наряду с продажей напитка, будет также служить для рекламы и продвижения вашего крафтового пива.

Какова рентабельность мини пивоварен как бизнеса? Это около 40%. При этом необходимо отметить, что вход на рынок крафтового пива еще относительно прост и свободен. Если вы задумываетесь над данным видом бизнеса приглашаем вас обратиться к специалистам нашей компании, которые дадут вам
квалифицированную консультацию по подбору необходимого технологического оборудования.  

Открытие пивоварни/паба в Италии: принесёт ли это прибыль?

Любой, кто хочет попробовать вести этот бизнес, однако, должен быть хорошо подготовленным: знать вселенную пива и запросы клиентов. В дополнение к этим знаниям требуется хорошая техническая подготовка, которую можно получить, посетив курсы пивоварения.

При рассмотрении вопроса об открытии пивоварни или паба необходимо понимать, какой бюджет для стартапа мы имеем в наличии: конкретно, сколько мы можем потратить, чтобы начать.

Преобладающая часть первоначальных затрат касается аренды или покупки места, где мы можем начать свой бизнес.

Если планируется открытие пивной, примыкающей к пивоварне, мы должны оценить, насколько большим должно быть производственное помещение и скольких клиентов планируется принимать в заведении. Также необходимо учитывать наличие кухни: обычно хорошее пиво подают с хорошей едой или даже просто закусками (сэндвичами / пиццей), для приготовления которых требуется небольшая кухня. Поэтому следует подумать о том, чтобы включить в бюджет расходы на организацию кухни и какой тип еды мы намереваемся предложить.

Помимо этого, необходим склад для пива и продуктов питания.

Это основные аспекты, которые следует учитывать при оценке места, которое будет использоваться в качестве пивоварни и паба, независимо от того, рассматриваем ли мы его покупку или аренду.

Пивоварня и заведение к ней примыкающее будут нуждаться в персонале, если только хозяин бизнеса не собирается открывать бизнес в сотрудничестве с семьей и родственниками.

Следовательно, открытие пивоваренного завода требует создания хорошего бизнес-плана и предварительной экономической оценки запуска бизнеса: ожидаемый экономический эффект придет лишь с течением времени.

Кредиты и займы для начала бизнеса

Начинающий пивовар может оформить кредит для начала бизнеса. Конечно, для этого следует предъявить банку завершенный бизнес-проект и иметь надежные гарантии.

Существуют также кредиты от различных учреждений, безвозвратные займы для молодых предпринимателей от правительства и другие формы финансирования, о которых следует заблаговременно узнать.

Чтобы узнать о различных типах помощи молодым предпринимателям, вы должны обратиться за информацией на официальный веб-сайт региона, где вы хотите открыть этот бизнес.

Пивоварня: паб или производственная деятельность?

Открытие пивоварни — это, пожалуй, общая концепция.

Вы можете выбирать между открытием классического паба или пивной или же подумать о том, чтобы стать пивным предпринимателем: производить и продавать пиво самостоятельно.

Второй выбор очень сложен, требует хороших предпринимательских качеств и знаний о том, как разрабатывать и создавать новые виды пива. Дозировка ингредиентов, страсть, инновации — все это важные элементы для успешного ведения бизнеса в данном секторе.

Продажа крафтового пива — последняя тенденция

Это одна из последних тенденций в пивоваренном бизнесе. Даже если вы не любитель пива, вы выделите вкус «ремесленного пива», который очень отличается от вкуса продукта, продаваемого в супермаркетах. Фактически, сегодня многие люди в пабах больше не ищут только немецкое или бельгийское пиво, но и высоко ценят ремесленное пиво, сделанное в Италии молодыми предпринимателями.

Прямая продажа крафтового пива через паб является одним из видов деятельности с очень хорошими перспективами, которая может принести высокие доходы за относительно короткое время (2-3 года). Если это правда, что производить пиво самостоятельно непросто, правда и то, что в случае прямых продаж, прибыль может быть очень высокой.

Продажа безглютенового пива

Предложение безглютенового пива также стало модным. Каждая уважающая себя пивоварня должна предложить своим клиентам возможность попробовать пиво без глютена. К настоящему времени людей, страдающих непереносимостью глютена или целиакией, становится все больше и больше, и предложение безглютенового пива может только повысить репутацию паба.

Требования и бюрократия

После того, как мы сделаем соответствующую оценку и подберем вид бизнеса, придется столкнуться с бюрократией.

Если ваш выбор включает производственную деятельность, механизм становится действительно сложным. Производство продуктов питания (даже пива) требует использования оборудования определенного типа, с определенными характеристиками и соответствующего специальным правилам.

Если мы рассмотрим классическое открытие паба, чтобы открыть пивоварню, правила и бюрократия присутствуют, но, возможно, процесс не так сложен.

Первым шагом является получение разрешения на продажу еды и напитков. Это разрешение можно получить очень легко в определенных случаях: наличие диплома по специальности гостиничный/ресторанный бизнес, опыт работы (в области торговли продуктами питания и напитками) не менее двух лет за последние пять лет, образовательные квалификации, связанные с ресторанным бизнесом.

Процедура была упрощена благодаря Закону от 5 ноября 2016 года, так называемому «Указу Мадии», который разрешает продажу алкоголя по предварительному сообщению, поданному в единое окно субъектов производственной деятельности (SUAP), в соответствии со ст. 29, пункт 2, Законодательного декрета №. 504/95.

Другим шагом является посещение определенных курсов, которые позволяют получить определенные навыки.

Далее нужно будет представить в муниципалитет Заявление о начале предпринимательской деятельности (Scia), чтобы получить разрешение от санитарной службы ASL и запросить лицензию у таможенной службы, которая отвечает за все акцизы на алкоголь.

А потом? Осталось только отрегулировать деятельность с фискальной точки зрения. Рекомендуется сделать это с помощью профессионального бухгалтера, который сможет оказать вам необходимую поддержку, чтобы получить код НДС и зарегистрироваться в торговой палате, INAIL и INPS.

Конечно, при рассмотрении вопроса об открытии паба, следует учесть то, что проигрывание музыки внутри заведения, даже через простое радио, и, следовательно, не думая о живой музыке, требует уплаты сборов и налогов SIAE.

Реклама

Начало любого бизнеса требует целенаправленного маркетинга, рекламы, чтобы заявить о себе общественности. Реклама, независимо от формы, требует оплаты административных сборов. Элементом, который наверняка не будет отсутствовать, будет название, выбранное для нашего ресторана, и, следовательно, знак, отображаемый снаружи. Знак, превышающий 5 квадратных метров, подразумевает необходимость уплаты определенного муниципального налога (расчет основан на площади знака и его освещенности).

Интерьер заведения

Это один из фундаментальных пунктов при открытии паба или пивоварни.

Стиль меблировки должен быть особым, хорошо продуманным, есть много идей и хорошо организованных пабов, которые можно «скопировать» или в любом случае взять за основу для идей.

Если это правда, что паб в североевропейском стиле всегда является победителем, паб с индивидуальным стилем будет еще более успешным.

Месторасположение: предпочтительно возле основных дорог и с большой парковкой

Покупка ранее существовавшего бизнеса может быть очень выгодным решением, потому что, возможно, это был ресторан или пиццерия, в которых уже есть ванные комнаты, кухня, охраняемый вход и выход в соответствии с законом. Но вы также должны задать себе несколько вопросов, таких как: почему этот бизнес закрылся? Не рискует ли моя новая пивоварня повторить судьбу ранее существовавшего ресторана из-за структурных проблем?

Секрет успеха пивоварни и паба: реклама «из уст в уста»

Лояльность клиентов является определяющим фактором успеха вашей пивной.

Например, вы можете подумать о проведении периодических мероприятий в ресторане (тематические дегустации, дни рождения и т. д.). Все это можетт увеличить рентабельность паба по сравнению с исключительной продажей пива. Необходимо постепенно превратить паб в приятное место встречи с постоянными клиентами и уметь с помощью хорошо управляемых маркетинговых акций привлекать новых.

Из уст в уста — в этих случаях — одна из лучших форм рекламы для тех, кто хочет открыть пивоварню или паб.

Сколько можно заработать, открыв паб?

Невозможно сказать эмпирически, сколько вы заработаете, имея паб или пивоварню, вы должны оценивать расходы и предполагаемый доход в каждом конкретном случае. Конечно, стоимость бутылки хорошего пива намного ниже, чем стоимость бутылки хорошего вина, поэтому заработок также будет ниже, но в пивной более высокое потребление чем в ресторане. В один вечер клиенты могут выпить более одной бутылки каждый, в то время как с гостям ресторана обычно требуется всего одна бутылка вина на нескольких человек.

Что касается затрат, они различны. Открытие ремесленной пивоварни может потребовать первоначальных инвестиций в 150/180 тысяч евро, но есть те, кто утверждает, что вы можете начать с меньшего бюджета в 100 тысяч евро, и те, кто заявляет, что нужно около 200 тысяч.

Подробнее: по мнению некоторых операторов в этом секторе, стоимость завода составляет, в среднем, 100 тысяч евро; 30 тысяч евро за линию розлива; 18 тысяч евро за линию фасовки; 12 тысяч евро на приспособление помещений и еще 20 тысяч евро на различное оборудование (холодильник, вилочный погрузчик и т. д.).

Расходы на ввод в эксплуатацию (бюрократия, бухгалтер и возможное обучение) составляют около 5 тысяч евро, к ним следует добавить дополнительные расходы, которые могут варьироваться от 80 тысяч евро и выше, если строится новый завод, и от 30 тысяч евро — если приобретается действующий бизнес. Поскольку в любом случае мы имеем дело с крупными затратами, мы советуем вам узнать о возможном финансировании, взносах или льготах, которые могут снизить ваши первоначальные усилия и проконсультироваться с отраслевыми экспертами.

Бизнес просит снизить акциз для малых пивоварен — Российская газета

Установить пониженную ставку акциза: 14,7 и 10,5 рубля за литр вместо действующей в 21 рубль для малых и микропивоварен предложила «ОПОРА России». С инициативой бизнес обратился в минфин.

Малыми пивоварнями авторы письма предлагают считать те, что выпускают менее миллиона дал пива в год, микропивоварнями те, что выпускают меньше 150 тысяч дал (1 дал равен 10 литрам. — Прим. ред.). Авторы письма аргументируют свою позицию тем, что небольшие пивоварни ведут бизнес с трудом: на них ложится слишком тяжелая финансовая и административная нагрузка, справляться с которой из-за небольших объемов производства им становится все сложнее.

Нормы федерального закона № 209 «О развитии малого и среднего предпринимательства» не распространяются на пивоваренную отрасль, поскольку деятельность компаний является подакцизной. Но бизнес-сообщество считает, что господдержка крафтовым пивоварням все же нужна. Тем более что в ближайшее время минфин планирует ужесточить контроль за отраслью: создать реестр производителей и снизить порог максимальной мощности производства, при которой не нужно устанавливать автоматические средства учета объемов выпущенной продукции до 100 тысяч дал в год. Это потребует новых финансовых вложений от бизнеса.

Несмотря на большое количество, малые пивоварни производят менее трех процентов пива в России

В «ОПОРЕ России» считают, что такое ужесточение регулирования приемлемо только, если для небольших производителей пива введут налоговые послабления. «Практика дифференцированного налогообложения для пивоварен действует во многих странах: в Германии, Чехии, США, Латинской Америке. Чем меньше пивоварня, тем меньше ставка акциза для нее», — рассказал «РГ» член президиума «ОПОРЫ России» Алексей Небольсин.

Кроме того, бизнес-объединение предлагает установить минимальную розничную цену (МРЦ) на пиво вместо создания реестра и внедрения автоматического подсчета объемов производства. По словам Небольсина, эта мера не хуже других могла бы убрать «серых» поставщиков с рынка.

В министерстве «РГ» сообщили, что письма из «ОПОРЫ России» пока еще не получали. «В минфине не видели этих предложений. Что касается введения МРЦ на пиво, мы неоднократно озвучивали свою позицию по этому вопросу, что минфин против. Мы считаем, что введение минимальных цен для налоговых целей, увеличения легализации рынка бессмысленно», — сообщила пресс-служба ведомства.

Инициативу не поддерживают и крупные транснациональные компании. Их позиция понятна: если введут МРЦ, они потеряют возможность агрессивного ценового демпинга, полагает Небольсин: «Ни для кого не секрет, что спрос на массовое пиво падает, и крупные производители привлекают покупателей только чрезвычайно низкой ценой. Если введут МРЦ, такой возможности у них не будет». В Союзе пивоваров России, который объединяет крупнейших производителей пива, комментировать инициативу «ОПОРЫ России» отказались.

По данным Росалкогольрегулирования, в России зарегистрировано 1423 производителя пива и пивных напитков, 1247 из которых — действующие. Число малых и средних предприятий среди них за год выросло на 24,15 процента — до 93 процентов. Но на их долю приходится лишь 2,87 процента от общего объема производимого в России пива. Остальные 97,13 процента приходятся на долю нескольких десятков крупнейших производителей.

финские пивоварни

В северной Финляндии уже начали работать, либо почти готовы к открытию два спиртоводочных завода и четыре минипивоварни. Развитие алкогольного бизнеса в этой местности не означает лишь производство пива или спирта, оно также связано с местными традициями.

Sangen, новейшая компания в этой сфере, называет себя лабораторией алкоголя. Они привлекли огромное внимание СМИ тем, что весной 2016 года выпустили акции на сумму более одного миллиона евро. Компания ставила своей целью привлечь средства, достаточные для производства 200 тыс. литров пива в год. Полученные в результате выпуска акций средства могут обеспечить производительность на порядок выше.

Sangen варит пиво и перегоняет спирт в городе Торнио, расположенном на финско-шведской границе, на пивоваренном заводе, который использовался для производства пива Lapin Kulta (название означает “Золото Лапландии”). Этот завод, ранее принадлежавший компании по производству напитков Hartwall, был закрыт после слияния с Heineken в 2010 году, что прервало более чем 130-летние традиции пивоварения в этом регионе. Сейчас пиво Lapin Kulta производят в южной Финляндии. Возрождение пивоварни в Торнио стало отличной новостью не только для этого города, но и для всей финской Лапландии.

«Месторасположение для нас очень важно», – говорит Ями Тейрикари, руководитель отдела маркетинга Sangen. Возможное использование цветов флага саамов на упаковке пива руководство компании согласовывало с Саамским парламентом. Родные земли саамов простираются через северную Финляндию, Швецию, Норвегию и часть России.

Разнообразие вкусов в Оулу

Соучредитель Sonnisaari Тимо Канниайнен несет по пивоваренному заводу 25-килограммовый мешок солода.Фото: Тимо Хейккала / Lehtikuva

Для двух новых пивоварен в Оулу – в городе с населением 200 тысяч человек и расположенном в 130 км вниз по побережью от Торнио – жизненно важно поддерживать связь с местными традициями. Одна из пивоварен, Sonnisaari, провозгласила себя наследницей пивной культуры Оулу. «Наша миссия – снова сделать Оулу городом пивоварения», – говорит учредитель компании Тимо Тююнисмаа.

В Оулу варили пиво с 1847 года, но позже эту традицию в северной Финляндии почти утратили. Довольно долго компания Polarpanimot (Полярные пивоварни) была единственной в регионе пивоварней, она располагалась в Кийминки, недалеко от Оулу, а затем в 450 км севернее, в Саариселькя – городе, который больше известен как горнолыжный курорт финской Лапландии.

История компании Sonnisaari началась в 2011 году, когда ее будущие основатели задумались, почему в городе размером с Оулу нет своей пивоварни. Компания, название которой означает «бычий остров», была основана в Оулу в 2014 году. Их первое пиво появилось на рынке весной 2015 года. Другая пивоварня, появившаяся в Оулу, – Maistila – «родилась благодаря любви к пиву», – рассказывает владелец и один из основателей компании Рику Харью. Ее название отсылает нас к финскому слову maistaa – «пробовать на вкус».

Обеим компаниям страсть к пивоварению и к развитию местного производства принесла успех: сейчас они работают над расширением своего бизнеса. Sonnisaari пришлось увеличить масштабы планируемого расширения втрое.

В Рованиеми, расположенном в 200 км к северу от Оулу, осенью 2016 года откроет свои двери еще одна пивоварня Lapin Panimo (Лапландская пивоварня). Центр города Рованиеми расположен лишь немного южнее Северного полярного круга – последний раз пивоварня, находящаяся так близко к Северному полярному кругу, работала в 1958 году. Еще одна пивоварня строится сейчас в Тайвалкоски в 180 км к востоку от Оулу.

Sonnisaari и Maistila приветствуют конкуренцию. «Я не думаю, что в настоящий момент у нас ненормальная конкуренция, – говорит Харью. – Наоборот, финский рынок минипивоварен свободен от ограничений. Люди выручают друг друга. Это большое содружество».

Изысканная выпивка

Илпо Сулкала, генеральный директор Shaman Spirits, по опыту знает, что рынок для финской «изысканной выпивки» существует.Фото: Йонна Пулккинен

Компания Shaman Spirits, располагающаяся в Тюрнявя к югу от Оулу, выделяется на фоне других тем, что является пионером в бизнесе по производству спирта в новом тысячелетии. Она была основана в 1998 году через несколько лет после того, как Финляндия вступила в ЕС, тем самым приняв менее строгие нормативы по производству алкоголя. Компания начала работу по инициативе местных фермеров, выращивающих картофель. Они были заинтересованы в эффективном использовании излишков своей продукции. Вместе с тем это было отсылкой к местной традиции, поскольку получение спирта из картофеля – не новое изобретение для Тюрнявя, оно было распространено еще в XIX веке.

Линейка продуктов Shaman Spirits в дополнение к традиционной водке и к алкоголю из картофеля включает в себя продукцию с различными вкусами .На данный момент свыше 90% продукции компании идет на экспорт. «Это связано с монополией на финские спиртные напитки», – объясняет генеральный директор компании Илпо Сулкала. Только одна единственная государственная сеть магазинов продает крепкий алкоголь, а мелкие производители совсем не удовлетворены тем местом на полках, которое им отведено.

Концепция Shaman Spirits заключается в производстве «изысканной выпивки», как выражается Сулкала. «У нас нет интереса в производстве алкогольной продукции в огромных масштабах, – говорит он. – Наш рынок – это международный водочный рынок, где наша цель – создавать новые тенденции, а не следовать им».

Чистота на продажу

Река Торнио, левый берег которой находится в Финляндии, а правый – в Швеции. Sangen изучает возможность возрождения старой традиции – использования воды из реки Торнио для пивоварни и спиртоводочного завода.Фото: Рейма Флюктман / Lehtikuva

Несмотря небольшие масштабы производства остальные северные пивоварни и спиртоводочные заводы также нацелены на экспорт. Shaman Spirits в бизнесе уже почти 20 лет и, естественно, имеет преимущество. Продукция этой компании известна по всему миру, от Голливуда до Москвы, и сейчас компания нацелена на продвижение в Азии. «Мы добьемся успеха, потому что наш продукт без добавок», – уверяет Сулкала.

Тимо Тююнисмаа из Sonnisaari признается, что основные конкуренты его пивоварни находятся за пределами Финляндии. «Нашими конкурентами являются все производители пива в мире», – считает он. Спрос на северную продукцию очевиден: товары Sangen еще не появились в местных магазинах, но уже состоялись первые продажи в других европейских странах. «Также мы инвестируем в чистое производство, – рассказывает Ями Тейрикари из Sangen. – В настоящее время мы снова изучаем возможность использования воды из реки Торнио на нашем заводе в Торнио. Ее истоки – горные ручьи».

Это идея также может быть привязана к местной традиции. «Свежесть горных рек» – известный рекламный слоган Lapin Kulta – пива, которое раньше варилось в Торнио.

Текст: Йонна Пулккинен, сентябрь 2016 г.

Пивоварня как бизнес

Пиво и пивные напитки на основе хмеля пользуются большой популярностью у разных категорий потребителей, поэтому пивоварение как малый бизнес может принести существенную прибыль своему владельцу. Большинство современных небольших пивоварен специализируется на производстве нефильтрованного пива. Однако, перечень доступных напитков можно расширить в зависимости от текущих финансовых возможностей предпринимателя, выбора методики производства и типа расходного сырья.

Высокая конкуренция на рынке не является главной проблемой, так как рентабельность предприятия зависит от степени востребованности продукта выбранной целевой аудиторией. Открыть бизнес на основе пивоварни можно за счёт небольшого стартового капитала. Развитие сферы позволяет на первоначальных этапах прогнозировать размер будущей прибыли, да и востребованность напитка не снижается в зависимости от сезона или вкусовых предпочтений потребителей.

Пивоварня как бизнес: когда можно остаться в выигрыше?

При рассмотрении технологии приготовления живого пивного напитка, можно избавиться от необходимости создания полноценного предприятия. Так, владельцу не придётся заниматься установкой системы фильтрации, исходное сырье не требует дополнительного прогрева. В состав такого пива не входят дополнительные консерванты, оно полностью готово к употреблению за счёт активной «работы» дрожжей. Живое пиво хранится несколько дней, поэтому предпринимателю необходимо заранее продумать стратегию реализации готового продукта, чтобы не остаться в минусе.

Разновидности небольших пивоварен

Бизнес пивоварения требует от владельца наличия определённых знаний в отношении технологического производства напитка. При создании мини-завода можно использовать два варианта производства:

1. Полноцикловый
2. Производство с коротким циклом

Существует бизнес по открытию крафтовой пивоварни, объём производства которого варьируется до 4 тысяч литров или от 5 тысяч литров в сутки.

При рассмотрении варианта с полным технологическим циклом выходит, что такой пивной завод потребует наличия отдельных больших площадей для реализации процессов и найма команды специалистов, каждый из которых будет выполнять конкретную задачу (повара, менеджеры, управленческая группа — менеджер по закупкам, бухгалтер, клининг). Оборудование для завода обойдётся в районе 150 тысяч долларов вместе с поиском подходящего помещения для разворота производства.

При укорочённом цикле можно воспользоваться помещением около 40 кв м при объёмах производства до 2000 литров в сутки.

Оборудование для пивоварни с коротким умелом производства может быть следующим:

• котел или плита для варки сусла;
• бродильный бак;
• фильтры очистки воды;
• кегидля упаковки готовой продукции.

Важно поддерживать определённый температурный режим о позаботиться о наличии свободного пространства для кратковременного хранения продукции. Зарубежное оборудование обойдётся дороже, поэтому можно присмотреть недорогие аналоги у отечественных производителей.

Частная пивоварня: открыть бизнес с нуля

Пошаговый план открытия собственной пивоварни включает в себя множество этапов. Можно обойтись без серьёзных инвестиций или найти частный источник финансирования (от инвестора до банковских продуктов для развития малого предпринимательства).

Основные этапы:

• определение типа будущей пивоварни (полный или короткий цикл), расчёт сметы и объёмов производства, поиск финансирования;
• выбор помещения для установки необходимого оборудования;
• Регистрация ИП или ООО;
• подготовка документов для аренды помещения под пивоварню;
• проведение подготовительных работ в соответствии с действующими нормами пожарной безопасности и требованиями СЭС;
• приобретение оборудования для частной пивоварни;
• получение разрешение на выпуск пивного напитка с указанием перечня производимых сортов и объёмом выпуска;
• запуск производства.

При выборе варианта с полным циклом производства владельцу потребуется уделить внимание процессу поиска и найму персонала.

Как правильно зарегистрировать готовое производство?

Домашнее пивоварение как бизнес потребует реализации определённых организационных процессов. Открыть своё производство может как частное, так и юр. лицо. В первом случае потребуется получить статус индивидуального предпринимателя. Для старта процесса варения важно, чтобы в учредительных Документах присутствовал пункт «Производство», а также «Розничная и оптовая реализация пива и пивных напитков». Предпринимателю не нужно оформлять отдельную лицензию на производство, однако ему потребуется собрать дополнительный пакет документов:

• гигиенический сертификат производителя;
• действующие сертификаты на все виды используемого сырья;
• разрешение на запуск производства;
• сертификат на готовую продукцию.

Вся сертификационных документация оформляется через орган Госсанэпидемнадзора. Представитель государственной структуры обязан запросить у производителя акт, демонстрирующий соответствие помещения текущим санитарным нормам. В этом случае потребуется уделить внимание подбору помещения, так как СЭС предъявляет строгие требования к данному виду производства, так как оно непосредственно связано с реализацией напитков.

Производство пива как бизнес: как правильно выбирать помещение для пивоварни?

Реализовать крупный проект по частному пивопроизводству в домашних условиях невозможно, если объём выпускаемой продукции превышает показатель 1500-2000 литров готового напитка в сутки. В этом случае стоит отдавать предпочтение подвальному помещению или цокольному этажу в многоэтажном доме. Особых ограничений для использования помещений под небольшие заводы в законодательстве не предусмотрено. Довольно оптимальный вариант — организовать производственный процесс в непосредственной близости от зала бара или ресторана. Помещение должно обладать большой свободной площадью и адаптироваться под комфортную и безопасную работу.

Частная пивоварня как бизнес может стать достаточно перспективным и прибыльным направлением при грамотном подходе со стороны самого бизнесмена.

Похожие статьи

Как настоять самогон в бочке

Домашний алкоголь стал очень популярен в нашей стране, поскольку считается более безопасным и даже полезным. Винокуры знают немало способов: как улучшить вкусовые качества дистиллята. Один из них – выдержать самогон в бочке из дуба. Именно в этой ёмкости напиток набирается неповторимых ароматов и переходит в категорию элитных.

22 Март 2021

Как поставить самогон на дрожжах и сахаре

История отечественного самогоноварения началась с самого простого рецепта – сначала самогон делали из варенья, мёда, а затем – из сахара. По распространённости, в нашей стране такой дистиллят по сей день лидирует. Новичкам важно начать приготовление спиртного с хорошего рецепта, чтобы не тратить драгоценное время впустую, а главное – не расходовать просто так сырьё. 

22 Март 2021

Как составить бизнес-план пивоварни (+ бесплатный шаблон)

Как написать бизнес-план пивоварни

При создании бизнес-плана, вот обязательные разделы:

1. Содержание

Даже для небольшой пивоварни ваш бизнес-план превратится в длинный документ после того, как вы включите все разделы. Оглавление помогает читателю находить определенные разделы при чтении вашего плана.

2.Краткое изложение

Краткое изложение — самая важная часть вашего бизнес-плана. Он должен быть прямолинейным, поэтому старайтесь, чтобы он был не длиннее одной страницы. Хотя краткое изложение должно быть в начале вашего бизнес-плана, на самом деле это последний раздел, который должен быть написан в бизнес-плане вашего пивоваренного завода. Это потому, что это обзор полного бизнес-плана.

Цель состоит в том, чтобы обобщить основные положения плана, что поможет сэкономить время читателя.Затем они могут просмотреть наиболее интересующие их разделы, если захотят узнать больше. Не забудьте, что этот раздел должен быть кратким, но вдохновляющим.

3. Обзор бизнеса

Этот раздел содержит список основной информации о вашем бизнесе. Ниже приведены общие сведения, которые, как ожидается, будут включены в раздел обзора, особенно если вы будете искать банковские ссуды или привлекать инвесторов:

• • Юридическое название компании
  • Торговое название компании (ведение бизнеса как)
  • Бизнес адрес (или потенциальный служебный адрес)
  • Характер бизнеса
  • Структура бизнеса
  • Дата основания бизнеса
  • Текущий почтовый адрес
  • Номер телефона
  • Электронная почта
  • Банковские реквизиты (название филиала и банкира)
  • Веб-сайт пивоварни
  • Социальные сети обрабатывают

4.Описание бизнеса

В этом разделе воплощается в жизнь ваша концепция пивоварни. Здесь вы можете более подробно описать свой бизнес, например, как будет выглядеть концепция, где будет располагаться ваша пивоварня, а также тип атмосферы или бренда, который вы планируете создать. Описание вашего бизнеса дает четкое представление о вашем видении и целях.

Ниже приведены области, которые должно включать описание бизнеса:

Юридическая структура

Какую правовую структуру вы собираетесь принять? Будет ли ваш пивоваренный бизнес индивидуальным предпринимателем, партнерством или корпорацией? Кто будет задействован и за какую роль каждый из них будет отвечать? Кто-то будет носить несколько головных уборов? Будьте краткими в этом разделе, так как существует множество лицензий пивоваренных заводов и законов, которые вы должны соблюдать.Вы сможете подробнее рассказать о структуре команды позже в бизнес-плане.

Концепция пивоварни

Концепция вашей пивоварни — это всеобъемлющая идея, которую вы готовите для бизнеса. Найдите время, чтобы описать, почему ваша идея уникальна и что отличает вас от других пивоварен. Почему любители пива должны выбирать ваш бизнес перед другими в этом районе?

Также подумайте, какой опыт вы хотите создать для своих клиентов.Пивоварня — это не только то, что вы обслуживаете клиентов. Не менее важно учитывать общий опыт клиентов, с того момента, как они войдут в вашу пивоварню, до того момента, как они уйдут.

Заявление о миссии

Заявление о миссии вашей пивоварни — это одно предложение, которое резюмирует то, чего ваша пивоварня сможет достичь. Думайте о своей конечной цели как о главной движущей силе вашего бизнеса. Изложение вашей миссии должно быть кратким и достаточно содержательным, чтобы его можно было отображать в маркетинговых материалах.Он должен прямо выражать суть вашего бизнеса.

Краткосрочные и долгосрочные цели

В этом разделе упоминаются ваши личные и / или бизнес-цели. Ваши краткосрочные цели описывают ваш первый год работы владельцем пивоварни. Долгосрочные цели предполагают более широкое мышление. Это такие вещи, как масштабирование вашего бизнеса или выход на новые рынки. В этом разделе будьте информативны, но также реалистичны.

Меню и услуги

В этот раздел вы можете включить образец меню, которое поможет более подробно представить вашу концепцию.Если вы собираетесь предлагать кейтеринг или какие-либо другие услуги, также включите подробную информацию об этих дополнительных услугах в этом разделе. Также опишите все, что вы будете продавать, например продукты питания или товары в розничной торговле.

Расположение

Назовите районы, которые вы планируете выбрать для своего места проведения, и почему. Ответьте на следующие вопросы и подумайте, какое влияние они окажут на ваш бизнес:

• • • Достопримечательность : Какие особенности района повлияют на вашу пивоварню?
    • Конкуренция : Есть ли в этом районе другие пивоварни или связанные с ними предприятия?
    • Демография : Какие люди живут, работают или посещают окрестности?

Визуальные эффекты

Опишите свою концепцию с максимально возможным количеством визуальных деталей, таких как цвета и элементы дизайна. Расскажите, почему эти детали важны и как они связаны с вашим брендом. Если вы работаете с дизайнерским агентством или дизайнером интерьеров, упомяните об этом в этом разделе и включите их визуальные предложения или макеты логотипа пивоварни или .

Краткое описание бизнес-описания

Раздел бизнес-описания охватывает множество деталей, поэтому завершение краткого описания — хорошая идея, чтобы выделить наиболее важные моменты.

5. Торговая площадка

Цель этого раздела бизнес-плана пивоваренного завода — продемонстрировать, что вы тщательно проанализировали свой целевой рынок и можете доказать, что ваш бизнес пользуется спросом.

Хороший способ собрать информацию — провести анализ конкурентов. Посетите своих конкурентов и задокументируйте их предложения продуктов, маркетинговую тактику, методы ведения бизнеса, цены и позиционирование бренда.

Вы также можете спросить людей в вашем предполагаемом районе, как работают предприятия в этом районе и что они хотят видеть.

Собрав как можно больше информации, ваша оценка рынка будет реалистичной, удовлетворять потребности вашей целевой аудитории и вдохновлять вас на то, как отличить себя от конкурентов.

Раздел торговой площадки включает в себя следующие компоненты:

Сегмент рынка

В этом разделе представлен обзор вашей целевой аудитории. Учитывайте такие детали, как демографические, психографические и подсегменты вашего целевого рынка.

Клиенты

Создайте профили клиентов, которые включают демографическую и психографическую информацию. Какие типы людей будут часто посещать вашу пивоварню и какие сходства / различия у них есть? Получайте качественные и количественные данные и обращайтесь к внешним ресурсам, которые предоставляют статистику по вашим сегментам клиентов.Обратите внимание, что каждый сегмент клиентов в вашей целевой демографической группе будет иметь уникальные профили.

Тенденции рынка

Включите релевантную статистику о прошлых и текущих тенденциях на вашем целевом рынке. Это может быть все, что связано со спросом на пивоварню, а также с социальными и экономическими факторами, которые повлияли на аналогичные предприятия в этом районе. Также укажите, проводили ли вы собственное исследование или нанимали ли вы поставщика для проведения исследования от вашего имени.

Competition

В этом разделе указано, кого вы считаете своим конкурентом. Укажите прямую и косвенную конкуренцию в вашем целевом районе. Ваши прямые конкуренты — пивоварни, предлагающие схожие впечатления от покупателя и похожие сорта пива. Косвенные конкуренты могут отличаться от концепции вашей пивоварни, но все же конкурировать за внимание и расходы вашего целевого рынка.

Преимущества

После подробного анализа конкурентов вы сможете сформулировать, что отличает вашу пивоварню от остальных.Что ваша пивоварня предлагает вашей целевой аудитории такого, чего в настоящее время никто не предлагает? Объясните, почему клиенты должны выбирать ваш бизнес, а не конкурентов.

Возможности

Принимая во внимание вашу конкуренцию и целевых клиентов, этот раздел определяет, где существует разрыв между спросом и предложением. Опишите, как вы будете устранять эти пробелы и предлагать клиентам лучший вариант. В этом разделе следует выделить все, что ваша пивоварня может предложить для улучшения качества обслуживания клиентов — от сортов пива, которые вы будете предлагать, до часов работы.

Проблемы

В этом разделе рассматривается противоположность возможностей. Здесь вы можете выделить преимущества ваших конкурентов перед вашим бизнесом. Что они предлагают рынку, чего не предлагает ваша пивоварня? Объясните, почему ваша пивоварня сталкивается с этими препятствиями, и, что наиболее важно, как вы их преодолеете после официального открытия.

Сводка торговой площадки

Как и в разделе описания бизнеса, сводка торговой площадки выделяет наиболее важную информацию, имеющую отношение к читателю.

6. Маркетинг

В этом разделе представлен обзор того, что вы планируете включить в свою маркетинговую стратегию пивоваренного завода. Постоянные клиенты и продажи являются ключом к долголетию вашего бизнеса, поэтому для обеспечения этого вам необходимо создать маркетинговую стратегию, которая будет удерживать людей от ваших дверей.

Позиционирование

Опишите тактику, которую вы планируете использовать, чтобы привлечь внимание ваших целевых клиентов и оставаться в центре внимания. Используйте отличительные особенности, которые вы указали в разделе рынка, чтобы направлять свою стратегию позиционирования.Что вы предлагаете такого, чего ваши целевые клиенты не могут получить от ваших прямых или косвенных конкурентов? Кроме того, подумайте о том, как вы будете сообщать об этих предложениях своей аудитории.

Ценообразование

Опишите свою стратегию ценообразования и ее сравнение с конкурентами на основе раздела конкурентного анализа. Вопросы, которые помогут вам определиться с ценовой стратегией, включают:

1. 1. 1. Каковы ваши производственные затраты?
      2. Каковы ваши расходы, связанные с каждым из ваших продуктовых предложений?
      3. Какова рыночная цена на аналогичные продукты? (я.е. какие цены взимают ваши конкуренты)
      4. Как ваша цена по сравнению с рыночной ценой?
      5. Насколько конкурентоспособны ваши цены?
      6. Какую отдачу от инвестиций вы ожидаете от этой ценовой стратегии и в течение какого периода времени?

Определив ценовую стратегию, убедитесь, что она соответствует вашим финансовым показателям. Цены, которые вы устанавливаете, должны быть конкурентоспособными, но при этом позволять получать разумную прибыль.

Интернет-продвижение

Вот три распространенные цифровые тактики, используемые для Интернет-маркетинга:

Социальные сети: Если вы планируете создавать и поддерживать учетные записи в социальных сетях, таких как Twitter, Instagram и Facebook, объясните, как вы буду использовать их для продвижения вашего бизнеса и бренда.

Веб-сайт: Опишите общую концепцию вашего веб-сайта и то, как она соотносится с вашим брендом. Предоставьте визуальные макеты, включая основные элементы и стиль дизайна. Также укажите, планируете ли вы создавать сайт собственными силами или оплачивать профессиональные услуги.

Реклама: Перечислите все ваши платные каналы цифровой рекламы, такие как сайты обзоров, баннерная реклама и реклама в социальных сетях. Если вы будете работать с агентством или подрядчиком, укажите их в этом разделе и укажите, какую работу они будут выполнять для вас.

Традиционное продвижение

Рекомендуется сочетать цифровые и традиционные маркетинговые акции. Каждая тактика по-своему нравится вашей целевой аудитории. Традиционные методы, как правило, более личные и тактильные, такие как торжественные открытия, чтобы люди могли по-другому воспринимать ваш бренд и продукты.

Например, будет ли посещение потребительских мероприятий в центре внимания во время запуска вашей пивоварни, чтобы люди могли попробовать вашу продукцию? Чтобы получить физический трафик через вашу дверь, вы также можете рассмотреть возможность проведения специальных внутренних акций в определенные дни недели.

Маркетинговая сводка

Опять же, у вас есть возможность кратко изложить свою общую маркетинговую стратегию и описать рекламные каналы, которые, по вашему мнению, являются лучшими для вашего бизнеса.

7. Бизнес-операции

Вы описали свое видение, рынок и то, как вы планируете продвигать свой бизнес. Пришло время обрисовать, как вы на самом деле будете выполнять свой план. Это означает определение того, кто будет управлять вашей пивоварней изо дня в день.

Команда и персонал

Опишите основные категории управления бизнесом, относящиеся к вашей пивоварне, и определите членов вашей основной команды. Сюда входят все: от консультанта по пивоварне до менеджмента и персонала. Перечислите квалификацию, навыки и обязанности каждого, уделяя особое внимание тому, как каждая роль поможет вам достичь ваших бизнес-целей.

Поставщики

Перечислите своих поставщиков по типу (т. Е.ингредиенты, технологии, мебель, пивоваренное оборудование () и описания того, что они предлагают. Также укажите их кредитные условия и условия оплаты. Подумайте, как эти поставщики вписываются в ваш общий бренд с точки зрения качества, которое они предлагают, и методов поиска.

Страхование

Поскольку ваша пивоварня нуждается в страховом покрытии, изучите обязательные требования в зависимости от местоположения вашего бизнеса. От общей ответственности до компенсации работникам — получение правильных планов страхования для пивоваренных заводов обеспечит страхование в случае несчастных случаев и вселит уверенность в любом инвесторе в том, что ваш бизнес не разорится.Перечислите каждый вид страхования, который понадобится вашей пивоварне, выберите поставщика и то, что покрывается каждым планом.

Лицензирование

Определение того, какие лицензии потребуются вашей пивоварне, аналогично требованиям к страхованию. Требуемые лицензии и разрешения могут быть чем угодно, от лицензии на ведение бизнеса до разрешений на работу с едой, музыки и лицензий на продажу спиртных напитков и . Начните свое исследование как можно скорее, посетив веб-сайт своего местного органа власти.Перечислите все лицензии и разрешения, необходимые для вашей пивоварни и персонала в этом разделе.

Сводка бизнес-операций

Обобщите основные моменты, обсуждаемые в разделе «Бизнес-операции». Это должно быть довольно просто, поскольку оно более основано на фактах, чем другие разделы.

8. Финансы

Финансовый план является наиболее важным разделом бизнес-плана вашего пивоваренного завода, особенно если вам нужно заемное финансирование или вы пытаетесь привлечь инвесторов.

Ваш финансовый план должен продемонстрировать потенциал роста и прибыльности вашего бизнеса.

Для этого вам необходимо задокументировать свой прогноз в четырех основных частях:

1. 1. Выручка (прогнозируемые продажи)
   2. Контролируемые затраты (производственные затраты, стоимость рабочей силы)
   3. Расходы ( аренда, расходные материалы, коммунальные услуги, маркетинг и т. д.)
   4. Начальные затраты (затраты, связанные с открытием вашей пивоварни, такие как капитальный ремонт и обучение)

Для новых предприятий хорошее практическое правило — недооценивают доходы и переоценивают расходы.

9. Сводка бизнес-плана

Сводка бизнес-плана связывает воедино основные моменты, изложенные во всех разделах, в одну связную историю.

Используйте этот последний раздел, чтобы в конечном итоге подчеркнуть, чем ваша пивоварня отличается от текущих вариантов, доступных на рынке, и насколько она будет финансово устойчивой.

Не забудьте включить следующие разделы:

• • Почему ваш бизнес будет успешным — В нескольких предложениях повторите, чем ваша пивоварня отличается от других и почему ваш бизнес будет работать.
  • Что вам нужно для успеха — Если вы запрашиваете финансирование, повторите этот вопрос здесь.
  • Благодарственное письмо — Поблагодарите свою аудиторию за чтение бизнес-плана пивоварни и напомните им, что вы цените их время и отзывы.

Бесплатный шаблон бизнес-плана пивоварни, примеры и ресурсы

Если вы думаете об открытии пивоварни, то создание бизнес-плана должно быть в верхней части вашего списка приоритетов. С самого начала это большая работа, но количество времени и усилий, которые вы вкладываете в создание первоклассного бизнес-плана, быстро окупаются после запуска.

Для вдохновения того, как структурировать бизнес-план пивоваренного завода и что в него включить, ниже приведены несколько примеров, на которые вы можете сослаться:

1. 1. Bplans: Martin Cove Brewing Company
   2. Beer Co-op: High Five Co-op Brewery
   3. Финансовый ресурс: Бесплатный бизнес-план микропивоварни

Вот несколько полезных ресурсов, на которые можно ссылаться при проведении исследования:

1. 1. Ассоциация пивоваров
   2. Конференция Craft Brewers
   3. Алкоголь и Бюро по налогам и торговле табачными изделиями
   4. Американские дистрибьюторы пива
   5. Американская ассоциация ведущих пивоваров

Ассоциация пивоваров | Ресурсы бизнес-плана для пивоварен

Многие обсуждения, которые мы ведем в Ассоциации пивоваров (BA), вращаются вокруг ресурсов и идей, специфичных для пивоваренной промышленности.Мы сосредоточены на техническом пивоварении, приобретении правильных ингредиентов, создании бренда, маркетинге пива, прохождении инспекций OSHA и соблюдении TTB, среди прочего. Тем не менее, есть фундамент для пивоваренных заводов, пивоварен и пивных, и это общая нить для всех предприятий. Этот фундамент представляет собой хорошо продуманный бизнес-план.

Узнайте, как создать и поддерживать свой бизнес-план

Меня часто спрашивают, какие ресурсы для бизнес-планирования предоставляет BA, и я рекомендую участникам ознакомиться с нашей производственной статистикой, сравнительными исследованиями, аналитическими статьями и множеством презентаций Craft Brewers Conference (CBC), посвященных конкретным темам, связанным с бизнесом. Кроме того, Brewers Publications предлагает Руководство Ассоциации пивоваров по открытию собственной пивоварни, которое включает рекомендации по бизнес-планированию и образец бизнес-плана. Однако, несмотря на всю эту информацию, я все еще слышу вопросы о корне бизнес-плана — с чего начать и как его создать. Итак, я собрал несколько ресурсов, чтобы помочь пивоваренным заводам создать и поддерживать бизнес-план.

У всех нас есть предпочтения в отношении усвоения учебных материалов. Таким образом, информация ниже поступает в нескольких форматах из разных источников.Эти ресурсы полезны, если вы хотите создать свой первый бизнес-план или просто хотите обновить свой текущий. Бизнес-план — это живой документ, который следует регулярно обновлять, а не трамплин для перспективных предприятий. Это ни в коем случае не исчерпывающий список ресурсов по этой теме, поскольку их доступны сотни. Скорее, это отправная точка для участников, которые хотят закрепить и расширить свои знания. Эти ресурсы могут помочь нам составить и обновить бизнес-планы, а также выделить компоненты, которые мы хотим изучить дальше.

Ресурсы для бизнес-плана:

Не забывайте использовать свое сообщество

В заключение, было бы упущением не упомянуть Форум Ассоциации пивоваров. Это отличное место, чтобы задавать вопросы и общаться с другими владельцами пивоварен, когда вы создаете и пересматриваете свои бизнес-планы. Хотя каждая пивоварня (и, следовательно, бизнес-план) будет уникальной, нам есть чему поучиться у окружающих. Мне постоянно напоминают об общем мировоззрении многих пивоварен, и это фантастический способ общаться и делиться ресурсами друг с другом.

Шаблон бизнес-плана для пивоварни

на 2021 год — Bplans

Martin Cove Brewing Company — успешная мини-пивоварня на юге Орегона в течение последних трех лет. Расположенная в городе Медфорд, компания ежегодно увеличивает продажи на 15%. Продуктовые линейки компании — Martin Cove Pilsner и Red Ale. В этом году объем продаж Martin Cove Brewing Company составит 520 000 долларов. Это было получено за счет первоначальных инвестиций в размере 150 000 долларов США.

Martin Cove Brewing Company производит пиво небольшими партиями по 20 баррелей вручную под пристальным вниманием наших пивоваров.Новейшее пивоваренное оборудование и технологии безупречно сочетаются с традиционными методами пивоварения, чтобы гарантировать неизменно превосходный вкус, будь то упаковка в бутылках или разливных кегах.

Martin Cove Brewing Company планирует расширить свою сеть сбыта на отдельные районы метро в штате Орегон. За последние три года Martin Cove Brewing Company стала одной из самых популярных мини-пивоварен города и стремится повторить это во всем Орегоне. Кроме того, компания представит новый продукт — традиционный немецкий лагер в стиле марзен.Финансирование собственника и внутренний денежный поток позволят реализовать план расширения. Прогнозы продаж на следующие три года основаны на текущих успехах продаж с целевой клиентской базой в южном Орегоне. Эффективная реализация этого плана приведет к увеличению выручки от продаж до 1,2 миллиона долларов к 3 году.

Martin Cove Brewing Company будет применять ту же стратегию продаж, что и при продажах в Медфорде: устранять все препятствия между вами и покупателем. Как только покупатель попробует продукт, он узнает качество и мастерство изготовления каждой бутылки Martin Cove.

Martin Cove Microbrews будет продаваться как в барах, так и в торговых точках, таких как местные рынки и угловые магазины. Он также будет нацелен на распространение через супермаркеты, но предполагается, что получить место на полках в национальных супермаркетах будет сложнее и дороже.

1.1 Цели

Цели Martin Cove Brewing Company следующие:

• Установите прочные отношения с местными дистрибьюторами пива в выбранных регионах продаж.
• Поддерживать жесткий контроль затрат и операций во время расширения.
• Поддерживайте высокое качество продукции, которой известна компания.

Как составить бизнес-план своей первой пивоварни

Создание пивоварни

По данным Ассоциации пивоваров, в 2017 году в США насчитывалось 6372 пивоварни, из которых микропивоварни составляли 3812 (примерно 60%). Стандартная пивоварня производит пиво в больших количествах, обычно более 15 000 баррелей в год.Микропивоварня, также известная как ремесленная пивоварня, представляет собой меньшее предприятие, производящее менее 15 000 баррелей в год. Микропивоварни, как правило, принадлежат частным лицам из-за небольшого размера. Владельцы мини-пивоварен производят пиво с характерным вкусом и используют технологию, отличную от традиционных пивоварен.

Хотя минипивоварни меньше по размеру, чем традиционные пивоварни, они все же требуют значительного планирования и денег, чтобы начать работу. Выход в пивоваренную промышленность требует больших инвестиций, поскольку пивоваренная промышленность облагается высокими налогами.Однако появился новый налоговый кодекс, который предоставляет американским пивоварам налоговые льготы на два года. Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни необходимо для увеличения вероятности успеха вашей пивоварни или микропивоварни. Ваш первый бизнес-план пивоварни — это полезный инструмент, который поможет вам получить финансирование и эффективно управлять пивоварней или минипивоварней.

Загрузите образец бизнес-плана пивоваренного завода ниже, чтобы начать работу:

Прежде чем составить свой первый бизнес-план пивоваренного завода, вам следует сделать следующие первые шаги:

• Изучите отрасль пивоварения, прочитав всю информацию, которую вы можете найти.Тематические исследования, книги и статьи содержат полезные советы о том, что нужно для ведения пивоваренного бизнеса.

• Свяжитесь с другими пивоварами, у которых есть успешные пивоварни, и задайте как можно больше вопросов. Нет ничего лучше, чем получить информацию из первых рук о подводных камнях, которых следует избегать при запуске пивоваренного бизнеса.

• Подумайте о названиях своих сортов пива и выясните, были ли эти названия зарегистрированы как торговые марки. Этот шаг важен, чтобы вы не тратили деньги на маркетинговые и рекламные материалы только для того, чтобы узнать, что вам не разрешено использовать это имя.

У большинства пивоваров есть страсть к производству пива, однако это увлечение может не поддерживать процветающий бизнес, если они не смогут спланировать все возможные ситуации при запуске и эксплуатации пивоварни или мини-пивоварни. Приведенные ниже вопросы помогут вам прояснить свое видение, если вы планируете открыть пивоварню, минипивоварню или крафтовую пивоварню:

• Вы взяли на себя обязательство узнать все федеральные законы и законы штата в очень жестко регулируемой пивоваренной отрасли ?
• Вы выберете производственную пивоварню или пивоварню?
• Чем вы будете отличать свою пивоварню от всех остальных?
• Какие напитки вы будете варить? Собираетесь ли вы сосредоточиться только на элях или добавите другие напитки, например, лагеры?
• Вы думаете об открытии нескольких заведений?
• Как будет выглядеть ваша торговая сеть и каналы?
• Собираетесь сконцентрироваться на продаже напитков в собственном баре?

---

Составьте свой первый бизнес-план пивоварни

Вы можете начать бизнес-план пивоварни или микропивоварни с нуля или скачать этот образец ниже:
Образец бизнес-плана пивоварни Ссылка для скачивания

Следующие разделы должны быть включены в вашем бизнес-плане, независимо от того, открываете ли вы традиционную пивоварню, микропивоварню или планируете продавать крафтовое пиво:

• Краткое изложение — Исполнительное резюме вашего первого бизнес-плана пивоварни представляет собой обзор, набросок ключевых моментов, упомянутых в остальной части документа.

• Цели и задачи — Раздел целей информирует читателя о том, где вы планируете развивать свой пивоваренный бизнес, и ваши цели определяют, как вы достигнете своих целей.

• Краткое описание компании — В этой части бизнес-плана пивоваренного завода вы должны указать подробную информацию о вашей пивоваренной компании. Резюме компании должно включать вашу историю и то, что делает вас уникальным. Также следует выделить любые достижения и награды, полученные вашим пивом.

• Собственность компании — Инвесторам полезно знать как можно больше о человеке или людях, стоящих за пивоваренным бизнесом. Используйте этот раздел, чтобы описать свой опыт и квалификацию для работы на пивоваренном заводе. Убедитесь, что вы сосредоточены на сильных сторонах каждого совладельца и на том, как они будут использовать свой опыт для обеспечения успеха пивоварни.

• Анализ рынка — В этом разделе бизнес-плана вашего пивоваренного завода вы можете ознакомиться с обзором пивоваренной отрасли.Вы должны указать факты и цифры о росте и популярности пива на национальном и местном уровне. Кроме того, вам нужно будет предоставить информацию о демографических характеристиках региона, в котором вы будете продавать пиво. Наконец, вы должны объяснить причины роста продаж пива и предоставить доказательства, позволяющие предположить, что эта тенденция сохранится в будущем.

• Стратегия и реализация — Используйте этот раздел, чтобы объяснить, как вы будете развивать свой пивоваренный бизнес.Дайте совет по поводу своей стратегии продаж, указав количество продавцов, которых вы будете нанимать, и комиссию, которая будет выплачиваться. В этот раздел также следует включить информацию о том, собираетесь ли вы предоставлять скидки оптовым покупателям.
  Прогнозы продаж — вы должны предоставить подробную информацию о своем прогнозе продаж на период не менее трех лет. Инвесторы должны иметь представление о том, как они вернут свои деньги, и в этом разделе им подробно рассказывается о том, как, по вашему мнению, будет работать ваша пивоварня.

• Управление — В этой части бизнес-плана вашего пивоваренного завода будет подробно рассказано о персонале, который потребуется для управления вашей пивоварней. Вы должны указать всех членов управленческой и неуправленческой команды, включая зарплату, которую вы собираетесь платить. В конце этого раздела вы должны указать общую сумму, которую вы ожидаете потратить на заработную плату.

• Финансы — Финансовый аспект бизнес-плана вашей пивоварни подробно описывает важные цифры, которые инвесторы будут рассматривать, чтобы принять решение о финансировании вашей пивоварни.Финансовый раздел бизнес-плана пивоваренного завода должен включать анализ безубыточности, прогноз прибылей и убытков и прогнозируемый денежный поток.

• Приложение — Используйте приложение к бизнес-плану вашего пивоваренного завода для получения дополнительной информации, которую невозможно раскрыть в основной части документа. Например, вы можете включить полную разбивку вашего личного плана и общих предположений, которые вы сделали в отношении определенных финансовых прогнозов.

---

Как открыть пивоварню

После того, как вы изучили и потратили время на создание бизнес-плана для своей пивоварни или микропивоварни и получили соответствующее финансирование, выполните следующие шаги, чтобы начать свой бизнес:

1. Найдите место
2. Выберите свое оборудование
3. Получите финансирование
4. Отремонтируйте свои помещения
5. Получите страховку

---

1.Найдите место

Выбор места для вашей пивоварни или микропивоварни — одно из самых важных решений, которые вам нужно будет принять. Идеальный сценарий — начать свой пивоваренный или микропивоваренный бизнес в том районе, который вы хотели бы обслуживать. Вам необходимо продумать, есть ли в выбранной вами области помещения с достаточным пространством, подходящим зонированием, доступом для сырья и доступом клиентов.

---

2. Выберите свое оборудование

Тип оборудования, которое вы используете, может помочь вашей пивоварне или минипивоварне разрушиться.Вы можете выбрать новую настраиваемую систему для приготовления крафтового пива. Однако это может занять много времени и задержать открытие вашей пивоварни. В качестве альтернативы вы можете купить подержанную систему, но вы можете столкнуться с проблемами, если система выйдет из строя и продавец не окажет поддержку. Для работы пивоварни или микропивоварни необходимо следующее оборудование:

• Система затирания — Если вы производите не менее 1000 литров пива за партию, вам понадобится система затора, которая включает электрический парогенератор, резервуар для затора, фильтр чан, мельница для солода, теплообменник и насос для сусла.
• Системы ферментации — Вам понадобится резервуар для ферментации, охлаждающий насос и оборудование для добавления дрожжей в процессе ферментации.
• Фильтровальные системы — Чтобы избавиться от отложений, вам потребуются фильтрующий насос и резервуар из диамита, что также улучшает качество вашего пива.
• Система охлаждения — Холодильная машина и большой резервуар для жидкости необходимы для охлаждения пива и предотвращения роста бактерий.
• Элементы управления — Элементы управления необходимы для вашего холодильника, и вам также понадобится главная плата управления для ваших насосов и всей электроники, чтобы обеспечить безопасность вашей мини-пивоварни.
• Очистка и дезинфекция — Бак для щелочного раствора, промывочный насос и большой резервуар необходимы для стерилизационного раствора. Это оборудование следует использовать для стерилизации оборудования вашей пивоварни.
• Кран для розлива / розлива пива в кеги — У вас должен быть насос для розлива пива в кеги и завод по розливу, если вы собираетесь разливать пиво в бутылки.

---

3. Получение финансирования

Вы уже должны были спрогнозировать начальные затраты вашей пивоварни или микропивоварни в процессе бизнес-планирования.Вы можете выбрать несколько различных способов финансирования своей пивоварни или микропивоварни, включая обычный банковский заем, частные инвесторы или заем Управления малого бизнеса (SBA). Согласно profableventure.com, затраты на запуск вашей пивоварни или микропивоварни должны включать следующее:

• Регистрационный сбор — 750 долларов США.
• Юридические расходы на получение лицензий и разрешений — 1300 долларов США.
• Расходы на маркетинг и продвижение торжественного открытия — 3 580 долларов США.
• Бизнес-консультации — 2500 долларов США.
• Разрешения, страхование и лицензии — 5000 долларов США.
• Строительство или ремонт вашей пивоварни — 200 000 долларов.
• Оборудование для пивоварни — 150 000 долларов США.
• Оргтехника — 15 000 долларов США.
• Сайт — 700 долларов.
• Разное — 5000 долларов.

Начальные затраты для пивоварни среднего размера составляют около 750 000 долларов. Эта цифра включает оплату персонала за первые три месяца вашего бизнеса. Начальные затраты на мини-пивоварню составляют от 250 000 до 500 000 долларов. Для большой пивоварни потребуется стартовый капитал в размере около 2,5 миллионов долларов. В связи со значительными инвестициями, необходимыми для открытия пивоваренных заводов и микропивоварен, крайне важно, чтобы вы понимали свои финансовые показатели, чтобы иметь реалистичный прогноз того, когда вы выйдете на уровень безубыточности и начнете получать прибыль.

---

4. Ремонт вашего помещения

Необходимо нанять опытных подрядчиков для ремонта вашего помещения, чтобы иметь эффективную пивоварню или минипивоварню. Независимо от того, купили ли вы недвижимость или арендовали ее, вам понадобятся люди с соответствующим опытом и навыками, чтобы убедиться, что на вашей пивоварне или минипивоварне есть:

• Подходящая вентиляция, способная справиться с большим количеством пара, который будет производиться в процессе варить пиво.
• Правильный дренаж, чтобы эффективно обрабатывать тысячи галлонов пива.
• Качественный пол, выдерживающий износ и выдерживающий высокое содержание кислоты в пролитом пиве.

---

5. Получите страховку

Как и любой другой бизнес, ваша пивоварня или пивоварня должна быть застрахована различными видами страхования. Различные виды страхования, которые вам понадобятся для защиты вашей пивоварни или микропивоварни, включают:

• Страхование поломки оборудования.
• Отзыв продукции.
• Охват преступности.
• Оценка рынка.
• Компенсация рабочим.

---

Пора начинать заваривать!

Создание вашего первого бизнес-плана пивоварни потребует значительных временных затрат, однако этот процесс необходим вам, чтобы решить, хотите ли вы превратить свою страсть в бизнес по продаже пива, которое нравится людям.

После того, как ваш бизнес заработает, почему бы не дать заместителю попытаться позаботиться обо всех ваших потребностях в планировании, постановке задач, расписании и внутренней коммуникации. Чтобы узнать больше о программном обеспечении для управления персоналом и его преимуществах для вашего бизнеса, нажмите кнопку ниже, чтобы начать бесплатную пробную версию:

Как начать свой собственный пивной бизнес | Modern Restaurant Management

В период с 2012 по 2017 год количество крафтовых пивоварен в США увеличилось с 2420 до 6266 — рост на 159 процентов.

Неудивительно, что крафтовое пиво так популярно.

Начать пивоваренный бизнес — тяжелый труд. Но мы здесь, чтобы помочь.

Вот пять из девяти шагов, которые вам нужно знать, чтобы начать свой пивоваренный бизнес. Если вам нравится то, что вы читаете здесь, обязательно прочтите полное руководство из девяти шагов, как начать пивоваренный бизнес.

1. Выберите бизнес-модель

В нашем руководстве о том, как начать малый бизнес, мы предлагаем начинающим предпринимателям выбрать нишу с наибольшим шансом на успех.Ассоциация малых и независимых пивоваров-пивоваров выделяет четыре отдельных сегмента рынка крафтового пива:

Микропивоварня — BA определяет микропивоварню как такую, которая производит менее 15 000 баррелей пива в год и продает 75% или более своего пива за пределами предприятия. Микропивоварни могут включать в себя пивную, где продают пиво.

Пивоварни — Пивоварни — это пивоварни-рестораны, которые продают не менее 25% своего пива на месте. В некоторых штатах пивоварни могут продавать пиво, вино и спиртные напитки и других производителей, в других штатах это запрещено.

Контрактная пивоваренная компания — В этой бизнес-модели одна компания нанимает другую пивоварню для производства своего пива. Подрядная компания будет заниматься другими аспектами бизнеса, такими как распространение, маркетинг и продажи.

Regional Craft Brewery — эта категория несколько расплывчата. BA определяет ее как «независимую региональную пивоварню, большую часть объема которой составляют« традиционные »или« инновационные »сорта пива».

После того, как вы определились, какая общая бизнес-структура вам подходит, мы рекомендуем вам написать бизнес-план.Для получения дополнительной информации о том, как создать бизнес-план, вам поможет Управление малого бизнеса.

2. Ознакомьтесь с юридической информацией

Алкогольная промышленность регулируется как на федеральном уровне, так и на уровне штата. Важно, чтобы вы знали и соблюдали все существующие федеральные законы, регулирующие пиво и алкоголь.

Эти ресурсы Ассоциации пивоваров должны помочь вам начать исследование законодательства штата:

3.

Заполните бизнес-бланки

Начать бизнес по производству крафтового пива — это еще не все. Например, вам нужно выбрать юридическую структуру для вашего нового бизнеса. ИП или ООО? Будете ли вы учредить или зарегистрировать партнерство?

Мы обсуждали эти возможности ранее в нашей статье «15 советов, как превратить свое хобби в успешный бизнес».

Лицензии и разрешения

Эта статья проведет вас через весь процесс получения лицензии на пивоваренный завод и создания облигаций.Здесь вы можете найти руководство и начать работу с разрешениями.

Соглашения между поставщиками и сотрудниками

Если вам нужна помощь с продавцом или трудоустройством, обратите внимание на Quickly Legal, который предлагает предпринимателям, малым предприятиям и стартапам простой и недорогой способ создания, подписания и управления бизнес-контрактами.

4. Определите свой бренд

Craft пивоварни известны своими уникальными брендами. Если вы хотите, чтобы вас заметили, вам нужно сознательно развивать идентичность своего бренда.

Как мы уже говорили,

… ваш бренд — это общественное лицо вашей компании. В идеале ваш бренд должен воплощать лучшие (и самые важные) атрибуты вашей компании.

Невозможно недооценить важность индивидуальности вашего бренда, особенно в мире крафтового пива. Благодаря такому творческому потенциалу и уникальной индивидуальности, тусклый бренд не сможет добиться успеха, независимо от того, насколько хороши ваши сорта пива.

Вот несколько вопросов, которые помогут вам подумать о своей пивоварне или бренде пивоварни:

• Какую личность я хочу передать своим брендом?
• Кто захочет пить мое пиво?
• Что покупатели могут получить от моего пива, чего больше нигде нет?
• Что делает мой бренд уникальным?
• Что является наиболее важной частью опыта моих клиентов?

Ваши ответы на эти (и другие подобные вопросы) составят основу вашего бренда. Все ваши будущие решения по брендингу должны основываться на этих идеях. Название вашей компании, ваш логотип, дизайн вашего веб-сайта, ваша пивная банка или дизайн этикеток, а также декор вашего пивоваренного паба или крана — все должно развиваться из концепций, которые вы здесь изложили.

5. Оптимизируйте упаковку

Прежде чем потребители смогут насладиться вашим пивом, его нужно упаковать. И он должен хорошо выглядеть. К счастью, у вас есть больше возможностей для упаковки, чем когда-либо прежде. Вы по-прежнему будете работать с бутылками, банками и бочонками.Но новые технологии в материалах и маркировке означают, что вы можете сделать более разумный выбор для своего бизнеса.

Вот темы, которые должны быть на вашем радаре при планировании упаковки пива…

Сделай сам или найми услугу

В зависимости от размера вашего предприятия и благодаря мобильным услугам по розливу и розливу вы можете избежать покупки, размещения и эксплуатации собственного оборудования для розлива. Посмотрите, есть ли в вашем районе мобильные услуги по розливу и консервированию.Затем сравните их сборы с затратами, которые вы понесли бы при покупке и эксплуатации собственной системы упаковки.

С другой стороны, имейте в виду, что упаковка вашего собственного пива позволяет вам более точно контролировать качество процесса. Но это также означает обучение и оплату персонала для работы с машинами и оплату затрат на ремонт.

Розлив в розлив по сравнению с консервированием

Бутылки — традиционный выбор ремесленных пивоварен. Но популярность банок растет.

Пуристы утверждают, что пиво вкуснее из бутылки. Но банки дольше сохраняют свежесть пива, они более экологичны и дешевле в транспортировке из-за их меньшего веса.

На этом различия не заканчиваются. Бутылки предлагают гибкость крышки, шейного обода и этикетки, чтобы соответствовать вашему дизайну упаковки. Но банки предлагают больше физического пространства для дизайна.

Нет неправильного выбора. Но не принимайте решения, не взвесив все за и против.

Выбор дизайна упаковки

Когда дело доходит до дизайна упаковки, учитывайте как материалы, на которых будет напечатан дизайн, так и графику на упаковке.

Существует огромный выбор материалов для этикеток бутылок; включая бумагу, матовую пленку, глянцевую пленку, металлизированную пленку, пленку для отделки дерева или прозрачную пленку. Каждый из них передает вашему потребителю различное сообщение; поэтому убедитесь, что выбранный материал этикетки отражает индивидуальность вашего бренда.

Банки

предлагают не так много вариантов. Вы можете печатать прямо на банках или использовать полиэтиленовый термоусадочный рукав.

Печать непосредственно на банке ограничивает количество цветов, которые вы можете использовать, и получить яркие живые цвета сложно.Рукава Can придают более яркий вид и быстрее разворачиваются.

Как только вы узнаете, на каком материале будет изображен ваш дизайн, вы можете обратиться за помощью к профессиональному дизайнеру. Обязательно сообщите им размеры и материалы для вашей упаковки, а также подробную информацию о вашем бренде и самом продукте.

Чем больше информации вы предоставите о своем бренде, миссии и пиве, тем лучше. Эти детали позволяют дизайнеру создать дизайн, олицетворяющий ваше пиво и ваш бренд.

В этом нет никаких сомнений — начать бизнес по производству крафтового пива — это тяжелый труд. Но пивоварение — это работа с энтузиазмом. А для тех, кто следует его призыву, это полезная и плодотворная карьера.

Щелкните здесь, чтобы прочитать полное руководство из девяти шагов, как начать пивоваренный бизнес.

4 совета по управлению успешной ремесленной пивоварней

Выиграйте конкуренцию, выполнив следующие шаги к успеху.

В США работает более 5000 пивоварен.

Решение перейти от пивоварения в качестве любителя к управлению коммерческой пивоварней — серьезное решение. Рынок крафтового пивоварения переживает бум, и сейчас в его бизнес входит больше людей, чем когда-либо прежде. По данным Brewer’s Association, на конец 2016 года в США работало более пяти тысяч пивоварен.

Если вы хотите пополнить ряды этой конкурентоспособной, постоянно растущей отрасли, важно понимать сложности, связанные с открытием пивоварни и владением ею, а также с ведением здорового бизнеса с самого начала.Сделайте ставку на конкуренцию, выполнив следующие шаги к успеху в первый год работы пивоваром:

1. Вооружитесь твердым бизнес-планом

Существует множество факторов, которые необходимо учитывать, чтобы обеспечить финансовый и коммерческий успех любого нового коммерческого предприятия. Как вы будете продавать свою пивоварню? Что отличает ваш напиток от продуктов конкурентов? Как долго бизнес сможет выжить, прежде чем станет прибыльным? Также следует принимать во внимание размер вашего предприятия, поскольку он влияет на коммунальные расходы, количество продукции, логистику распределения и источники ингредиентов и оборудования.

Убедитесь, что в вашем плане есть следующее:

• Ответственный бюджет: знайте, на что потратить деньги и где их сэкономить. Когда дело доходит до покупки продуктов, ингредиентов и других накладных расходов, убедитесь, что вы хорошо представляете, куда должны идти ваши деньги.
• Реалистичные цели: Сохраняйте свои цели достижимыми. Легко возлагать большие надежды и мечтать о своем новом пивоваренном бизнесе, но постановка реалистичных целей поможет вам организовать свое время и сосредоточиться на действиях, которые имеют наибольшее влияние.По мере того, как вы стремитесь к конкретным целям, у вас будет краткосрочное направление и долгосрочное видение, которые помогут вашему бизнесу добиться успеха.
• План на случай непредвиденных обстоятельств: убедитесь, что у вас есть резервные планы и бюджет безопасности для учета неизбежных сбоев, связанных с открытием нового бизнеса. Будет ли сломано оборудование, из-за травмы вы потеряете работу или клиент изменит крупный заказ, вы почувствуете облегчение от того, что подготовились.

Легко с головой окунуться в новое предприятие, особенно если у вас есть хорошая формула для фантастического крафтового пива.Помня о своем бюджете и целях, разработайте действенную стратегию их продвижения.

Совет от профессионала: делайте домашнее задание. Поговорив с коллегами в отрасли и проверив поставщиков всех необходимых вам расходных материалов и ингредиентов, вы получите четкое представление о том, что работает больше всего, что не работает для многих и что лучше всего подойдет вам и вашему бизнесу. строить планы.

2. Найдите надежных партнеров

Качество и уникальность пивоваренного продукта — это, прежде всего, ингредиенты и процесс пивоварения.Однако начинающие пивовары, как правило, уделяют так много внимания поиску правильных ингредиентов, что часто упускают из виду критически важный компонент газа для напитков.

Почему высококачественный газ для напитков необходим вашему бизнесу и пивоварению? В целях обеспечения пены, вкуса и безопасности вам понадобится надежный запас газов, пригодных для пищевых продуктов и напитков, для того, чтобы ваша пивоварня могла работать в полную силу.

Для начинающего пивовара выбор поставщика газа для напитков является критически важным решением.Хороший поставщик должен поддерживать график вашей пивоварни, который позволит максимизировать вашу производительность при одновременном сокращении незапланированных простоев. Они должны давать советы, обеспечивать структуру и предлагать графики, которые сработали для других успешных пивоваренных заводов аналогичного размера и операций. Правильный поставщик газа может означать разницу между успехом и неудачей.

Мэтт Свихарт, владелец пивоварни Double Mountain Brewery в Худ-Ривер, штат Орегон, занимается бизнесом около 10 лет и все это время работал с одним и тем же поставщиком газа для напитков. Свихарт вспоминал, что, открывая пивоварню, он воспользовался опытом своего поставщика газа: «Наличие поставщика, у которого уже есть структура, было важно и полезно. У них также была программа аренды некоторого оборудования, необходимого для начала работы ».

Как только вы найдете поставщика, который может предложить гарантированное качество газов для пищевых продуктов и напитков, а также систем доставки газа, подумайте о том, чтобы сделать его вашим единственным поставщиком этих продуктов, чтобы обеспечить согласованный и надежный график.

Профессиональный совет: оптимизация отношений с поставщиками также может дать вам преимущество, когда дело доходит до переговоров по ценообразованию и контракту, и может сократить время, затрачиваемое на управление несколькими поставщиками.

Многим пивоварам удобно работать с одним поставщиком, который может предоставить им широкий спектр продуктов и услуг, в том числе:

• CO2, азот, аргон и др. Для пищевых продуктов и напитков
• Газовое оборудование, такое как мониторы CO2
• Системы дозирования от обслуживания к мониторингу
• Продукты и услуги по обеспечению безопасности
• Сварочное оборудование и газы

Если ваш поставщик хорошо разбирается в пивоваренной отрасли, он сможет направить вас на пути к успеху с потребностями как в газе, так и в оборудовании.

Хотя Свихарт признает, что его пивоварня за последние годы столкнулась с несколькими препятствиями, он говорит, что наличие постоянного поставщика, с которым он смог наладить отношения и который «работал без сбоев», сделал эти сбои настолько безболезненными, насколько это возможно. «У нашего поставщика была одна цель — помочь Double Mountain Brewery добиться успеха», — говорит Свихарт.

3. Сделайте математику

Работая над бюджетом, разумно дать себе буфер, когда дело доходит до заказа продукта в течение первого года в качестве бизнеса. Хорошим примером этого является консервативная оценка того, сколько газа для каждого напитка вам понадобится для удовлетворения ваших производственных потребностей.

Совет для профессионалов: как правило, лучше заказать немного больше бензина, чем вы думаете, что вам нужно в первый год. Сколько баррелей вы собираетесь произвести в первый год? Как вы оцениваете свой второй год? Постройте и купите на этот второй год, чтобы обеспечить стабильные поставки.

Когда у вас есть запасы газа, рост вашего бизнеса не будет тормозиться количеством газа, которое у вас есть под рукой, если вы продаете быстрее, чем вы ожидали, и вы дадите себе возможность оценить, насколько много емкостей, которые вам понадобятся в будущем, чтобы не отставать от спроса на ваше пиво.

Свихарт подчеркивает, что наличие надежной цепочки поставок имеет решающее значение для успеха его пивоварни. «Наш поставщик приносит нам сырье для того, что мы производим [как пивоварня]», — сказал Свихарт. «Без CO2 и давления напора для резервуаров у нас буквально не было бы того, что нам нужно для производства нашего продукта».

Конечно, не забывайте принимать во внимание и другие предметы первой необходимости, такие как бутылки, этикетки и ингредиенты!

4. Знайте правила — и соблюдайте их!

Важно заранее ознакомиться с местными и национальными разрешениями и нормативными актами в процессе планирования.Например, многие начинающие пивовары не думают о правилах очистки сточных вод перед тем, как начать свой бизнес, однако в каждом сообществе действуют разные правила относительно того, что можно, а что нельзя слить в канализацию. Новый пивовар должен связаться с местными властями, чтобы узнать о местных законах о сточных водах и связанных с этим расходах при планировании своей пивоварни.

Когда дело доходит до получения определенных разрешений, Свихарт подчеркивает, что для управления пивоваренным заводом необходима федеральная лицензия, а также лицензия штата.Так же, как и правила в отношении сточных вод, законы могут быть разными, поэтому важно уточнить в вашем штате, что требуется. Также узнайте о законах, касающихся пересечения границ штата с вашим продуктом или его экспорта в другой штат. Со всем этим нужно обращаться на законных основаниях.

Окончательный ключ к успеху пивоварения

Рынок крафтовых пивоварен более конкурентен, чем когда-либо прежде. Только с 2015 по 2016 год количество пивоварен в США увеличилось на 16,2% по данным ассоциации Brewer’s Association , а новые пивоварни вместе с уже работающими помогли сделать рынок крафтового пива на 23 доллара.5 млрд бизнес.

Знаете ли вы? По данным Fortune , основной рост в категории крафтового пива происходит за счет более мелких местных компаний-аналогов, а не более крупных пивоваренных компаний, которые теперь имеют местное признание. Как этого избежать? Согласно данным Fortune , слияния компаний-аналогов могут стать важным этапом в будущем росте бизнеса крафтовых пивоварен.

Конечно, независимо от того, насколько вы подготовлены как новый владелец бизнеса, вы можете ожидать столкнуться с некоторыми препятствиями на ранних этапах открытия своей пивоварни.Мир пивоварения обширен и интересен, чтобы ориентироваться в нем, начиная новый бизнес с нуля. Вооружившись надежным бизнес-планом и ища поставщиков, которые могут предоставить вам надежные услуги, высококачественные продукты и важные отраслевые рекомендации, эти препятствия можно легко преодолеть на пути к успеху.

Если вам понравилась эта статья, вам может понравиться: Управление цепочкой поставок крафтового пива.

Пандемия коронавируса создает пивоваренный кризис для индустрии крафтового пива

ЗАКРЫТЬ

Штаты по всей стране приказали закрыть рестораны и бары из-за распространения коронавируса.Вместо этого White Street Brewery в Северной Каролине предлагает услуги трансфера для людей, которые хотят забрать домой разливное пиво. (18 марта) AP Domestic

Любители пива вскоре могут обнаружить, что плачут в своем пиве — или, по крайней мере, в том, что от него осталось. И винить в этом можно коронавирус.

После десятилетия постоянно расширяющегося выбора пива — мутных, цитрусовых IPA, хрустящих лагеров с низким содержанием алкоголя, кисловатых сортов пива — список пива может быстро стать короче.

Блокировка для предотвращения распространения COVID-19 привела к закрытию пивоварен и пивных по всей стране.Поскольку местные и государственные чиновники начали оформлять заказы для большей части страны за последний месяц, типичная пивоварня испытала снижение продаж пива на месте на 65%, а продажи разливного пива упали примерно на 95%, согласно опросу, проведенному Ассоциация пивоваров.

Если официальные указы, запрещающие клиентам употреблять пиво в пивных барах или пивоварнях, будут действовать в общей сложности в течение трех месяцев, многие пивоварни могут быть вынуждены закрыться. По данным опроса 525 пивоваров, проведенного ранее в этом месяце ассоциацией, торговой группой, представляющей тысячи независимых и небольших пивоваров, около шести из 10 пивоварен заявили, что могут вывести их из бизнеса.

«Сейчас мы очень сильно боремся», — сказал Грег Энгерт, директор пивоварни Neighborhood Restaurant Group, Александрия, Вирджиния, компании, владеющей пивоварней Bluejacket в Вашингтоне, округ Колумбия. трудные решения в ближайшие несколько недель «.

Будет ли ваш любимый ресторан снова откроется ?: Для выживания требуется больше помощи от коронавируса

Shake Shack: Продовольственная цепочка планирует вернуть 10 миллионов долларов США стимулирующего кредита на коронавирус

Любители пива получили широкий выбор в качестве U .S. добавил более 5000 новых пивоварен за последние пять лет, в результате чего общее количество пивоварен в стране достигло рекордного уровня почти в 8 150.

Но, как показывают результаты опроса, до 4 800 человек могут выйти из бизнеса, если остановка продолжится до середины июня. Респонденты заявили, что даже если потребители будут оставаться дома всего один месяц, около 14% или 1120 пивоварен могут быть закрыты.

Многие пивоварни адаптировались, принимая заказы на пиво и еду онлайн или по телефону и доставляя их клиентам на обочине дороги.Некоторые доставляют клиентам. Во многих местах клиенты все еще могут подойти и купить пиво с собой, если предприятия практикуют физическое дистанцирование на месте.

Эти стратегические сдвиги до сих пор помогали пивоварням поддерживать работу некоторых сотрудников — и предотвращали выброс пива — но, вероятно, не помогут выжить всем.

«Я думаю, что многие пивоварни сейчас находятся на перепутье», — сказал Энгерт из Bluejacket.

Это потому, что примерно через месяц после закрытия пивоваренным заводам может потребоваться решить, инвестировать ли в следующие партии пива, говорит он.«Большинство пивоваренных заводов прошли через складские запасы, которые у них были, и им нужно принять решение: тратим ли мы деньги на солод, хмель и упаковочные материалы и варим новые партии, или мы не можем себе этого позволить?» — сказал Энгерт.

Ресторанные бары и пивоварни обычно зарабатывают большую часть своих денег на пиве, которое покупается и потребляется на месте. В Bluejacket на это приходилось 95% продаж пива. Пивоварня теперь продает еду на вынос и пиво в банках, доставляя заказы на обочину, а также доставляя заказы.По словам Энгерта, продажи пива в банках выросли, но общая выручка упала на 50%.

Конор Прово из пивоварни Bluejacket в Вашингтоне, округ Колумбия, кладет пиво в машину. Теперь пивоварня принимает заказы на пиво и еду через Интернет или по телефону и доставляет их клиентам у тротуара, а также доставляет в дома в этом районе. (Фото: Майк Снайдер, США СЕГОДНЯ)

От пивного бума к краху?

В 2019 году продажи крафтового пива, произведенного небольшими независимыми пивоварнями (не такими крупными пивоварами, как Anheuser-Busch или MolsonCoors), выросли на 6% до 29 долларов.3 миллиарда. По данным ассоциации, это составляет более 25% от общего рынка пива США, который в целом сократился на 2%.

Несмотря на продолжающийся пивной бум, конкуренция, вероятно, привела бы к закрытию от 400 до 500 пивоварен в 2020 году, даже без проблем, вызванных пандемией коронавируса, говорит Барт Уотсон, главный экономист Ассоциации пивоваров.

«Мы видим, что у пивоваренных заводов упущенная выручка и структура затрат очень похожи», — сказал Уотсон во время онлайн-презентации на прошлой неделе.«Я действительно думаю, что мы увидим повышенный уровень закрытия, возможно, на срок от 12 до 18 месяцев или до тех пор, пока мы будем наблюдать социальные эффекты от этой пандемии».

Согласно исследованию Гильдии пивоваров Южной Каролины, опубликованному на прошлой неделе, восемь из 10 пивоварен в Южной Каролине снизили продажи на 60% и более.

COVID-19 — это «удар кишки» для отрасли, сказал Дж. Уилсон, министр пива штата Айова от Гильдии пивоваров Айовы. Опрос Ассоциации пивоваров «очень хорошо отражает то, что мы наблюдаем в Айове.

«Чем дольше это продолжается, тем больше опасности для всех», — сказал Уилсон.

Вызвано: COVID-19 ставит пивоварни Айовы в тиски, может принудительно закрыть

Поворот пандемии: Переход ресторанов на обслуживание только на вынос во время коронавируса

Пивоварни, ответившие на опрос ассоциации, уже были приостановлены или уволили две трети своих сотрудников. Многие места, включая Bluejacket, подали заявки на ссуды для управления малым бизнесом в рамках Программы защиты заработной платы (PPP) SBA.Программа, являющаяся частью Закона о помощи в связи с коронавирусом, чрезвычайной помощи и экономической безопасности, подписанном президентом Трампом в конце марта, предлагает ссуды для малого бизнеса, которые могут быть прощены, если средства были использованы для выплаты заработной платы, а сотрудники были сохранены или наняты повторно.

В пивоварне и ресторане Blind Tiger в Топике, штат Канзас, мажоритарный владелец и президент Джей Айвз рассчитывает на этой неделе получить средства в виде ссуды SBA.