Бизнес на вешенках отзывы: Грибы Вешенки Обыкновенные — «Ещё один семейный бизнес. Выращивание вешенки на продажу дома. Постараюсь максимально рассказать весь процесс приготовления субстрата, выращивания грибов, ну и конечно сведу дебет с кредитом. »

Бизнес план вешенок с расчетами

Понадобится два типа помещений — инкубатор и камера выгонки, так называемая двухзональная система. Соотношение инкубатора и помещения выгонки должно быть примерно 1:3. Сначала засаженный грибной блок для созревания помещается в инкубационную камеру. Грибной блок состоит из мицелия (это сама грибница) и пастеризованной соломы злаковых культур. Солома предварительно подвергается тепловой обработке, чтобы убить в ней всю патогенную микрофлору. После чего она остывает, мешается с грибницей и расфасовывается по специальным пакетам. Так получается субстрат, на котором будут расти вешенки.

Когда на грибном блоке появляется гриб, его переносят во второе помещение для доращивания. Там из примордиев (зачатков гриба) образуется плодовое тело. Затем грибы снимаются, и грибной блок опять переносят в инкубационное помещение. В таком случае с 1 кв. м. площади в месяц можно получить 12-15 кг грибов.

Важно найти поставщика качественного мицелия. Лучше заплатить дороже за фирменный мицелий, который делают с оригинальной маточной культуры, чем дешево купить пересеянный: он ослаблен, может иметь отклонения от культуры штамма.

Все это вызывает задержку развития блоков, урожайность их будет невысокой.

Для получения хорошего урожая грибов важно поддерживать в помещениях правильные климатические условия. Только при соблюдении определенной температуры и влажности можно получить обильный урожай с хорошими вкусовыми качествами и товарным видом.

Поддержка постоянной температуры в помещении — обязательное условие. Вешенка не переносит ни жары, ни холода. В инкубаторе должно быть 14–16 градусов, в камере роста 16–18.

Помещение должно быть оборудовано системой увлажнения, способной поддерживать влажность на уровне 90 %. При этом важно, чтобы влага подавалась в виде тумана. Попавшие не плодовое тело капли могут инициировать процесс гниения.

В камере проращивания постоянное освещение не нужно, а в основном цехе, где формируется плодовое тело, светло должно быть не менее 12 часов в сутки.

Хорошая приточно-вытяжная вентиляция — одно из основных требований для получения урожая вешенки. Дело в том, что в процессе роста грибы выделяют очень много СО₂. При его застое форма плодового тела меняется, и оно со временем отмирает.

Этапы запуска:

• Зарегистрировать ИП
• Обучиться технологии
• Арендовать помещение
• Закупить оборудование и мебель, сделать ремонт
• Нанять персонал
• Закупить сырье
• Разместить рекламу

Также необходимо получить разрешения и сертификаты. При продаже грибов понадобится заключение лаборатории и разрешение санитарно-эпидемиологической службы (СЭС).

Во время регистрации в качестве ИП нужно выбрать Код ОКВЭД 01.13.6 «Выращивание грибов и трюфелей». Форма уплаты налогов — ЕСХН с единой ставкой 6% от прибыли.

Для правильного обустройства помещения (размещения блоков, монтажа систем вентиляции и орошения для поддержания микроклимата) рекомендуется обратиться к специалистам.

Наименование	Количество	Цена за 1 шт.	Общая сумма
Увлажнитель воздуха	1	12 000	12 000
Термометр-гигрометр	1	1 000	1 000
Приточно-вытяжная вентиляция с рекуператором	1	100 000	100 000
Холодильник	2	20 000	40 000
Вентилятор	4	3 000	12 000
Монтаж инкубатора	1	50 000	50 000
Итого:			215 000

последние отзывы, фото. Бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях

Если созрело намерение начать собственное дело с небольшим бюджетом и без значительных затрат на аренду помещения, то есть смысл рассмотреть выращивание вешенки как бизнес. Отзывы тех, кто попробовал подобную схему, подтверждают реальность данного вида заработка. К тому же для получения достойного результата не придется погружаться в сложные процессы — работа с такими грибами после непродолжительного изучения особенностей выращивания будет относительно простой. Это означает, что подобная идея для заработка подходит практически каждому.

Причины актуальности

Прежде всего вешенками стоит заниматься по той причине, что они востребованы. Людям нравятся эти грибы, они готовы их покупать. Если сравнивать их с белыми грибами, то можно смело утверждать, что они не уступают этому продукту по вкусовым качествам. К тому же вешенки очень полезны, поскольку содержат много витаминов, аминокислот и белков.

В процессе выращивания вешенок не потребуется использование химии, а после того как будет снят урожай, они смогут храниться достаточно долго. Если грамотно составить бизнес-план, выращивание грибов вешенка превратится в стабильный источник неплохого дохода.

И еще одно преимущество, которому необходимо уделить внимание — это возможность начать такой бизнес на дому без ощутимых финансовых рисков и суеты с подбором помещения для аренды. И если сравнить затраты на выращивание вешенок и, скажем, шампиньонов, то первые окажутся намного меньше при сравнительно одинаковом спросе.

С чего начать

Изначально нужно понять, что для подобного бизнеса пусть и не нужна аренда, но определенное помещение все же потребуется. Это означает, что выращивание грибов (вешенки) в домашних условиях — бизнес, требующий собственного участка. Это может быть место во дворе собственного дома или на даче. В квартире реализовывать такой процесс будет проблематично, но при желании и наличии свободной площади, подобная перспектива остается возможной.

Итак, для того чтобы сделать первые шаги в организации бизнеса по выращиванию грибов, придется найти темное помещение с высокой влажностью, хорошей подачей воздуха и вытяжкой, через которую будет выходить углекислый газ.

Что касается способов выращивания, то делать это можно на древесных отрезках и опилках, мешках с соломой, ящиках и пеньках. Прекрасно подойдут и естественные условия, речь идет об экстенсивном способе.

Вспомогательные процессы

Есть ряд действий во время процесса выращивания грибов, которые для получения хорошего урожая знать просто необходимо:

— подготовительные работы для посадки субстрата, то есть основы, в которой и буду расти грибы;

— подготовка посевного материала, его еще называют мицелий;

— соблюдение всех необходимых условий до того момента, как появится примордий (зачаток гриба).

Важно не ошибиться с выбором типа мицелия, от которого во многом зависит конечный результат. Немалое значение имеет и грамотная посадка семян. Этот фактор необходимо учесть, если рассматривать выращивание грибов вешенка, как бизнес.

Если говорить более конкретно, то в процессе приготовления субстрата нужно использовать солому или опилки. Их необходимо изначально запарить, после чего поместить в мешок. При этом укладывается только то сырье, которое успело остыть. После мешки размещаются на полке в темном месте (температура помещения 18-20 °С). Когда посев будет завершен, стоит проделать в блоках (мешках) отверстия. В качестве инструмента подойдет гвоздь.

Рассчитывать на первые заметные результаты можно уже через две недели после посева.

От чего зависит урожай

Выращивание вешенки как бизнес неизбежно зависит от того факта, сколько грибов в итоге будет собирать начинающий предприниматель. Чем больше продукта — тем выше доход. И для того чтобы результаты работы радовали, нужно соблюдать несколько ключевых условий.

Как и писалось выше, помещение, в котором будут размещаться блоки с грибами, должно иметь повышенный уровень влажности, также его нужно проветривать и следить за тем, чтобы в нем поддерживалась оптимальная температура.

Как показал опыт многих предпринимателей, имевших дело с вешенками, лучший урожай наблюдается при выращивании в блоках, размещенных на стеллажах в вертикальном положении. Расстояние между ними должно составлять 90-110 см. Это позволит свободно перемещаться среди блоков как во время ухода за грибами, так и при сборе урожая.

Если дело приходится иметь с мешками, то ряды лучше расположить с дистанцией 30 см друг от друга. Что касается ширины стеллажей, то в этом случае лучше придерживаться отметки в 40 см. Это помогает поддерживать нужную температуру.

Оценивая выращивание вешенки как бизнес, отзывы стоит учитывать в обязательном порядке. И опыт многих людей, занимавшихся выращиванием этих грибов, подтверждает тот факт, что качественное плодоношение стоит ожидать только при стабильном соблюдении нужной температуры. При этом важно понимать, что, в зависимости от вида, актуальным может быть уровень как в 13-15 °С, так и в 25 °С. Стабилизировать температурный режим поможет специальное обогревательное оборудование. Эту функцию может прекрасно выполнять подключенное к датчикам паровое отопление.

Как быть с освещением и вентиляцией

Итак, вешенки будут себя прекрасно чувствовать при условии, что в помещении, где они находятся, обеспечен свободный доступ кислорода и присутствует хороший отход углекислого газа. Если концентрация последнего превысит 0,8 %, то на грибах появятся шляпки с завернутыми краями и длинные наросты. При таком товарном виде рассчитывать на повышенный интерес со стороны покупателей вряд ли стоит.

Тем, кто определил для себя выращивание вешенки, как бизнес, важно знать проверяется приемлемый уровень влажности в помещении. Сделать это на самом деле нетрудно: вентиляция в полном порядке, если длина ножки у растущих вешенок составляет приблизительно треть от общего размера гриба.

Также не помешает при установке системы вентиляции позаботиться о наличии в ней фильтра.

Касаясь темы освещения, нужно отметить, что свет в случае с вешенками нужен, но в ограниченных количествах (от 100 до 200 люкс в течение 12 часов). Если этой нормой пренебречь и увеличить концентрацию, то придется столкнуться с таким неприятным последствием, как значительное уменьшение количества зачатков.

Стандарты орошения и влажности

Выращивание вешенки, как бизнес дома, всегда будет включать работу, связанную с регулированием уровня влажности. Нужно понимать, что такой продукт, как грибы на 90 % состоит из влаги и если допустить чрезмерную сухость помещения, то полноценное плодоношение окажется под вопросом.

Вот почему мешки идеально подходят для подобного процесса — они очень хорошо сдерживают влагу. Чтобы надежно защитить грибы от деформации, нужно добиться стабильного уровня влажности 85 %. Но увлекаться увлажнением тоже не стоит. В этой ситуации «слишком» не является хорошо, поскольку грибы в итоге могут плохо переносить хранение, которое является важным аспектом процесса построения бизнеса.

Чтобы облегчить точное определение уровня влажности, есть смысл приобрести такой прибор, как психрометр. Устроен он не сложно — в нем присутствуют два датчика оценивающих сухость и влажность. Именно разница их показаний и позволяет выявить нарушения требуемого режима или же определить его соблюдение.

Если рассматривать выращивание вешенки в мешках, как бизнес, и причем основательно, то нельзя обойти вниманием тот факт, что на разных этапах роста этим грибам требуется различный уровень влажности. Это означает, что партии, имеющие разный возраст, нужно хранить в отдельных помещениях или в одном, но разделенном на несколько частей с разными показателями влажности .

Теперь немного о процессе орошения. Вспоминать о нем нужно в тот момент, когда размер плодовых тел достигнет 30 мм или 1 см. Чтобы грибы получали качественное орошение, стоит использовать сетку с отверстиями до 0,5 мм. А вот что касается туманообразующих установок, то о них лучше сразу забыть. При этом важно понимать, что нельзя прекращать полив даже во время сбора, иначе можно столкнуться с такой неприятностью, как деформация вешенок.

Ключевые принципы выращивания

Есть несколько важных правил, помимо указанных выше, которые стоит знать всем, кто принял решение начать выращивание вешенки. Домашний бизнес в данном случае должен быть предельно грамотным. Если внимательно изучить требования и понять их суть, то обеспечить стабильные урожаи будет несложно.

Итак, вот о каких правилах идет речь:

— Для максимально быстрого обрастания мицелием количество слоев субстрата в мешке должно стартовать от 12.

— Непосредственно сам мицелий нужно рассеивать таким образом, чтобы им была покрыта вся площадь участка. Но при этом стоит 80% распределить ближе к стенкам, а в центре лишь 20 %.

— После завершения утрамбовки, важно оставить место для завязки.

— Важно обратить внимание на тот факт, чтобы в мешках были отверстия и снизу, это позволит без труда стекать всей лишней влаге. В целом перфорация подразумевает наличие 10-20 отверстий на один мешок с мицелием.

— Вначале блоки с зародившимися грибами нужно хранить в темном влажном месте, но после 14-16 дней созревания, когда весь мицелий окажется заполненным субстратом, их необходимо перенести в место, где есть свет, но при этом нет прямых солнечных лучей. Это может быть участок в тени деревьев или дома, подвал, а также сарай.

Более подробно про оборудование

Очевидно, что выращивание вешенки, как бизнес для новичков, может иметь различные масштабы. Домашние условия у каждого разные: кто-то располагает небольшим участком для подобных экспериментов, другие же могут себе позволить выделить для такого бизнеса ощутимую территорию, скажем, на даче. И если так сложилось, что с квадратными метрами проблем нет, то есть смысл задумать о серьезных объемах выращиваемого продукта, а для этого уже целесообразно обратить внимание на соответствующее оборудование.

Начать стоит с автоклава, при помощи которого можно производить мицелий. С таким подходом процесс подготовки основания для роста грибов станет намного быстрее.

Актуальным также является оборудование для подготовки субстрата. При отсутствии средств можно самостоятельно изготовить подобную машину. Для этих целей нужно найти толстостенную бочку (100-200 литров), залить в нее воду и при помощи разведенного огня довести до кипения. Необходимо позаботиться о наличии отводов, позволяющих выпустить пар. К таким отводам подсоединяются тонкостенные бочки с теми же объемами и уже в них размещают субстрат. В таких условиях он проходит качественную тепловую обработку.

Но это не все оснащение, которого требует выращивание вешенки, как бизнес. Отзывы подтверждают целесообразность использования оборудования для выгона плодовых тел. Фактически речь идет о грамотно подготовленном помещении или нескольких площадях, где поддерживается нужная влажность, температура и требуемый уровень освещения.

Как рассчитать прибыль

Бизнес-план по выращиванию вешенки неизбежно включает подсчет расходов и возможного дохода.

Для получения нужных цифр выполним несложные расчеты. Если брать самый простой вариант, то деньги понадобятся для закупки мешков и наполнителя — субстрата. В среднем готовые блоки с различным актуальным содержимым можно приобрести за 2,5 $ за штуку. Поскольку в данном случае рассматривается бизнес-план по выращиванию вешенки в домашних условиях, затраты на аренду помещения и наемных работников в учет не берутся. Грибы для посева можно приобрести по цене 1,5 $ за кг.

Если грамотно организовать площадь, то на 1 м² получится разместить до 7 блоков. Один такой блок способен принести урожай в 3 кг грибов. Соответственно, с квадратного метра полезной площади предприниматель имеет 21 кг вешенок. Что касается реализации, то можно попробовать самостоятельно организовать продажу и доставку грибов конечному потребителю (магазины, маркеты, рынки и т. д.) или воспользоваться услугами перекупщиков.

В среднем за килограмм вешенок можно выручить до 3 $, что приводит к несложному выводу: подобный бизнес позволяет наслаждаться 100 % наценкой на товар и получать ощутимую прибыль сравнительно с вложениями. Это означает, что тем, кто намерен попробовать свои силы в предпринимательстве, стоит серьезно рассмотреть выращивание вешенки, как бизнес. Фото процесса и его детальное описание на форумах позволит без труда разобраться в особенностях процесса и получать постоянные урожаи.

Итоги

Очевидно, что данная бизнес-идея заслуживает внимания, поскольку не требует значительных средств для запуска дела и сулит хороший заработок при грамотной организации процесса. Поэтому, если нужны деньги, и мечты о собственном деле рвутся наружу, есть смысл оценить выращивание вешенки, как бизнес. Отзывы многих энтузиастов, рискнувших воспользоваться этой возможностью, лишь подтверждают тот факт, что данный вид заработка смело можно назвать перспективным и предельно безопасным в отношении финансовых рисков.

Выращивание вешенки как бизнес: отзывы, бизнес-план

Вы желаете заняться бизнесом и зарабатывать самостоятельно? Но при этом вы не хотите переплачивать за аренду помещений, наемных работников, договариваться с поставщиками товара? Тогда почему бы не открыть домашнее дело? Одним из самых популярных направлений бизнеса на дому является выращивание грибов, причем самых различных видов.

Тут вам и шиитаке, и шампиньоны, и опята, и даже белые грибы. Однако наиболее распространенным продуктом данного типа является именно вешенка. Она неприхотлива, не требует особых условий и затрат на свое содержание, поэтому на сегодняшний день считается одной из ведущих домашних бизнес-идей. Сегодня поговорим о том, выгодно ли выращивание вешенки и что понадобится для начала.

Стоит ли начинать

Выращивание вешенки недаром является одним из наиболее часто встречающихся видов домашнего бизнеса. Данный вид считается экзотическим, даже несмотря на то, что он хорошо растет в домашних условиях. Расчеты в данном случае просты. Цена 1 кг продукта на сегодняшний день достигает 2-х долларов. Выращивание вешенки может позволить вам получить до четырех тонн продукта в год при 100 м² посевной площади. Несложный математический расчет скажет нам, что за данный временной отрезок вам удастся заработать до 8 000 долларов, а это цена нового автомобиля ВАЗ или подержанной, но качественной иномарки. Как видим, бизнес вполне выгодный.

Однако следует обратить внимание на то, что выращивание вешенки – это скорее дополнительный доход. По крайней мере, в условиях небольшого домашнего сарая и производства грибов в мешках. Однако если у вас будет получаться, почему бы и не открыть собственное предприятие и реализовывать продукцию оптом, делая на этом серьезный бизнес? Но всему свое время, пока нужно начать. Об этом далее и поговорим.

Что и как делать

Прежде чем открывать свой бизнес, вам необходимо подготовиться материально. При этом следует обращать внимание на определенные правила выращивания вешенки, в частности:

• грибы требуют постоянного изменения температурного режима, влажности, освещения. Удостоверьтесь, что у вас будет возможность удовлетворять все требования продукта на каждой стадии его роста;
• выращивание вешенки требует постоянного поддержания чистоты в помещении. Более того, любые манипуляции с мицелием или материалом, на котором вы будете выращивать продукт, требуют постоянного мытья рук. Обратите внимание, чем правильнее поддерживается режим чистоты, тем лучший урожай вы соберете.

Выращивание вешенки включает в себя несколько основных этапов. Разберем их более подробно далее:

1. Первый и самый затратный – приобретение всего необходимого для начала работы (мицелия, подстилки, полиэтиленовых мешков). Этот этап является началом вашего бизнеса, поэтому здесь лучше не скупиться. Ориентировочно стоимость 1 кг мицелия обойдется вам в 3 доллара. Однако с каждого килограмма посевного материала вы можете собрать до четырех урожаев, поэтому он окупится. Для выращивания вешенки также запаситесь соломой, это лучшая подстилка по соотношению цена/качество.
2. Подготовьте компост. Мелко измельчите солому, увлажните и прокипятите. После этого вы получите оптимальный вариант подстилки, который будет избавлен от каких-либо паразитов.
3. Упакуйте посадочный материал в пакеты. Для того чтобы ваш бизнес был прибыльным, необходимо соблюдать определенные правила. Уложите 5 сантиметров соломы в пакет, а сверху нанесите немного мицелия. Сверху укладываете еще 5 см соломы и посыпаете мицелием. Продолжайте, пока мешок не заполнится. Затем прорежьте несколько отверстий для воздуха и установите пакет на стеллаж.
4. Рост грибов. В данном случае от вас зависит поддержание оптимального светового, температурного режимов и влажности воздуха. Внимательно изучите приемы выращивания вешенки, чтобы ваш бизнес был по-настоящему прибыльным. Срезать и продавать грибы можно сразу после того, как их шляпки полностью сформируются. Затем возвращаемся к первому этапу и начинаем процесс заново. Получать урожай можно до 4-х раз в год, на выращивание грибов потребуется около 6 недель на одну партию.

Читайте также: Как заработать на выращивании роз в теплице

Итак, мы вырастили грибы, но что с ними делать дальше? Как сделать наш бизнес по выращиванию вешенки прибыльным? Для этого нужно научиться продавать произведенный продукт, и в случае с грибами есть несколько способов реализации. Перечислим их:

• продажа из дому. Хорошо подойдет, если ваш дом находится возле какой-нибудь оживленной трассы или около места, где часто собираются люди. Тогда вам придется изготовить рекламный стенд и повесить его на собственный забор, чтобы вас могли найти;
• продажа реализатору. Не исключено, что в данном случае прибыль будет немного меньше, поскольку конкуренция и прибыльность магазина или супермаркета окажут свое влияние на цену. Вместе с тем, если у вас получится договориться с реализатором, вы сможете получить надежного партнера на месяцы, а может даже и на годы!
• продажа в рестораны. Заведения общественного питания очень любят свежие продукты и неплохо за них платят, но предъявляют повышенные требования к качеству. Возможно, вам придется поставить небольшую пробную партию, но поверьте, она окупится достаточно быстро.

Отзывы профессионалов о бизнесе на выращивании вешенки исключительно положительные. Несмотря на то что данный гриб весьма требователен к условиям выращивания, его прибыльность достаточно высокая, даже для того, чтобы со временем превратить дополнительный доход в профессиональный заработок.

Внимание! В рамках нашего портала вы можете совершенно бесплатно получить консультацию корпоративного юриста. Все, что нужно сделать, это оставить ваш вопрос в форме ниже:

Рубрика: Сельское хозяйство

Хочу выращивать вешенки: с чего начать? Выращивание вешенки в домашних условиях для новичков как бизнес: пошаговая: технология выращивания, отзывы

Что нужно знать о вешенках, чтобы основать бизнес.

Содержание статьи

Для тех, кто хочет заниматься выращиванием вешенок, как основным видом деятельности и превратить это дело в доходный бизнес посвящается эта статья. Здесь мы расскажем немного секретов начинающим бизнесменам.

Выращивание вешенки в домашних условиях для новичков пошагово

Любители экспериментов могут попробовать выращивать вешенку в домашних условиях, воспользовавшись нашими рекомендациями:

• Приобретите качественный материал для посадки. Покупайте мицелий в интернет – магазине или в кампаниях по выращиванию вешенок в больших масштабах.
• Не покупайте для начала больше килограмма.
• Храните мицелий правильно. До посадки держать материал можно в холодильнике (не в морозилке) при 3-4 °C
• Подготовьте сырье для субстрата. Лучше всего на первых порах использовать солому либо семечковую шелуху.
• Проверьте на наличие плесени.
• Измельчите. Субстрат необходимо порубить на компоненты размером до 5-6 см.
• Термически обработайте. Залейте измельченный субстрат водой и кипятите около 2 часов.
• Воду слейте. С субстрата не должна течь вода, он должен быть просто влажным.
• Охладите. Материал для посадки не должен превышать 27°C.
• Проведите дезинфекцию. Перед работой с мицелием продезинфицируйте все оборудование, которое будете использовать (посуда, нож, ложки) во избежание попадания инфекции.
• Подготовьте тару. Два плотных полиэтиленовых пакета или пластиковые бутыли вместительностью 5 л вымойте и протрите раствором хлорной извести.
• Измельчите мицелий. Делайте это, не доставая материал из пакета. Работайте в перчатках.
• Заполните емкости. Заполняйте послойно: после 10 см почвы насыпайте 0,5 см вешенковых семян. Последним слоем будет почва.
• Проделайте отверстия. Через 15-20 см сделайте надрезы или отверстия размером до 2 см в шахматном порядке.

Результат при правильном выполнении инструкции

• Разместите емкости в подготовленном месте. Поддерживайте температуру около 18-20°C.
• Иногда проветривайте помещение, избегайте попадания насекомых.
• Следите за температурой в емкости. Она должна не превышать 30 градусов, иначе грибница погибнет. Для охлаждения блоков направляйте на них вентилятор. Период инкубации длится около 18-20 дней, в течение которого мешки внутри полностью заполнятся белыми нитями грибницы.
• Обеспечьте условия для периода культивации:        освещение — не менее 8 часов, влажность в помещении — 90 %,температура — не превышающая 12-15°C, проветривание — не менее 4 раз.
• Соберите урожай. Примерно через 2 недели из прорезей прорастут плодовые тела вешенок. Собирают их, аккуратно выкрутив из грибниц.
• Дождитесь второго урожая. Проветрите помещение после первой волны сбора и обеспечьте аналогичные условия. Спустя 11-13 дней последует второй урожай.
• Блоки замените. За 4 волной урожая блоки уже плодоносить не будут. Можете использовать их как огородное удобрение.

Хочу выращивать вешенки: с чего начать?

Начинающие грибоводы часто задаются вопросом, с чего нужно начинать выращивание вешенок. Надеемся, что наши рекомендации помогут Вам:

1. Определите, в каком объеме Вы хотите выращивать грибы, и с какой целью: для собственных нужд или на продажу.
2. Если цель выращивания – последующая продажа, то обдумайте, где Вы сможете реализовать свою продукцию (кафе, рынок, магазин). Учитывайте, что вешенки хранятся при температуре 3-5°C не более 5 суток. Поэтому на первых порах не стоит организовывать слишком большое производство.
3. Решите, каким способом будете выращивать продукт: природным или интенсивным. Для бизнеса используется второй метод, требующий некоторых капиталовложений.
4. Выберите 2 помещения для выращивания: в одном будет прорастать грибница, другое будет использоваться в период культивации.
5. Организуйте правильно оба помещения: при необходимости сделайте ремонт, проведите дезинфекцию, купите оборудование (лампы, обогреватели, стеллажи, оросители, контрольно-измерительные приборы и т.д.).
6. Определите, какое сырье Вы будете использовать для субстрата, и где будете его закупать.
7. Приобретите качественный посадочный материал. Для этого изучите предложения на рынке и отдайте предпочтение мицелию, сделанному в специальных лабораториях.
8. Найдите необходимые информационные материалы по выращиванию грибов и перенимайте знания у опытных грибоводов.

В выращивании вешенок есть много нюансов

Выгодно ли выращивать вешенки на продажу?

Вешенка – гриб вкусный и питательный. Неудивительно, что он востребован на рынке круглый год. Многие люди, начавшие выращивать этот продукт для себя, задумываются об увеличении производства для последующей продажи грибов. И возникает закономерный вопрос: а выгодно ли это?

Попробуем разобраться. Плюсы домашнего бизнеса:

• разведение вешенок не требует постоянных временных затрат
• не обязательно владеть специальными навыками: материалы для производства достаточно недороги и их легко найти

Выращивание вешенок имеет свои плюсы и минусы

Минусы:

• обязательное наличие помещение, организация которого может потребовать денежных вложений. При отсутствии собственного помещения, его необходимо арендовать, что повлечет существенные финансовые затраты
• необходимы расходы на покупку сырья, оборудования, оплату электроэнергии, транспорта и т.д.
• требуется место для хранения грибов перед продажей
• возможны трудности в поиске рынка сбыта
• существует вероятность не полной реализации урожая

Как видите, производство по выращиванию вешенок требует на первых порах существенных вложений капитала. И нередко окупаемость приходит лишь по прошествии года.

Особенно в случае отсутствия собственного помещения. В условиях стандартной квартиры Вы можете выращивать вешенку лишь для собственных нужд.

Домашний мини бизнес — выращивание вешенки: какая рентабельная площадь?

Организуя собственный мини-бизнес по производству вешенок, необходимо решить, какую площадь Вы можете задействовать для своей «грибной фермы». Для этого следует учитывать такие факторы:

• с 10 кг влажного субстрата и 400 г мицелия в среднем получают около 2-3 кг грибов
• с 1 мешка снимают 2 полноценных урожая
• с 1 т субстрата в среднем получают до 500 кг с двух урожаев
• заменять содержимое мешка нужно каждые 2,5-3 месяца
• период первого плодоношения – около 1,5 – 2 месяцев
• для размещения 10 т субстрата понадобится помещение не менее 250 кв.м с условием организации стеллажей

Выращивание вешенок, как домашний бизнес

По мнению специалистов, учитывая неизбежные затраты на материалы, электроэнергию, воду и пр., для того, чтобы домашнее мини-производство стало рентабельным, начинать его рекомендуется с 10 тонн субстрата.  Кроме того, для обеспечения рентабельности важно использовать все возможные способы реализации продукции:

• следите за качеством грибов – соблюдайте чистоту в помещениях, улучшайте вкусовые характеристики путем добавления в субстрат природных добавок (листьев люцерны, хлопковых стеблей, подсолнечного шрота)
• создайте хорошую рекламу своего продукта (бесплатные рекламные образцы, объявления, бигборды и т.д.)
• организуйте переработку нереализованных вешенок (консервация, заморозка)
• наладьте сбыт отработанного субстрата агро — предприятиям для удобрений

Урожайность вешенки

Существует много противоречивой информации об урожайности вешенки. Согласно одних источников она составляет 100 %, другие же говорят о более низком уровне.

Из практики опытных грибоводов получаем такие показатели:

• «правильно» организованная грибница дает хорошие всходы в течение 3 недель
• собирают вешенку, когда гроздья достигнут веса приблизительно 200 г
• на 10-килограммовом блоке влажного субстрата с 15-20 отверстиями вырастает до 3 кг грибов. Эта волна урожая является самой обильной и составляет 60-65 %
• следующая волна, которая наступает через 10-14 дней, произведет 1,5-2 кг вешенок (около 30 % урожая)
• последующие волны могут дать отдельные единичные гроздья, которые в расчет не берутся

Урожайность вешенки высока

Урожайность вешенки можно повысить:

• используя черную пленку для мешков – так как она не пропускает свет, благодаря чему зачатки грибов образуются только в местах разрезов. Кроме того, сокращается цикл созревания плодовых тел.
• добавляя в субстрат овсяную полову – питательные вещества благотворно влияют на грибницу, увеличивая количество грибов.

Для того, чтобы бизнес приносил доход, требуется иметь много знаний в сфере, которой Вы занимаетесь. Предлагаем прочесть больше информации в статьях о технологии выращивания грибов и секретах взращивания грибов в домашних условиях.

Выращивание вешенки, как бизнес: отзывы

Николай, 43года:

«Я живу в деревне в частном доме. Во дворе у меня есть подсобные хозяйственные помещения. Одно из них я приспособил для выращивания вешенки. Для субстрата использую солому. Благо, есть возможность достать ее за копейки. Дело, в общем-то, прибыльное, но не в качестве основного заработка».

Андрей, 30 лет:

«Сам вешенку не разводил, но этим занимались моя сестра с мужем. Арендовали помещение, закупили материалы. Технологию соблюдали, но объемы урожая были гораздо меньше, чем ожидали. Еле покрыли расходы. Больше грибоводством не занимаются».

Ирина, 50 лет:

«Начитавшись информации в интернете, загорелась этой идеей. Приспособила для выращивания теплицу. Первый урожай был маленьким. Учла все ошибки, дело пошло. Сбываю продукт в близлежащее кафе и фирму по производству полуфабрикатов (вареники, блинчики). В данный момент это основной источник заработка. Не сказать, чтоб сильно большой, но на жизнь хватает».

Видео: Прибыльный бизнес на грибах

Вешенки в подвале — пошаговая инструкция по выращиванию грибов в домашних условиях

Способы выращивания вешенок в гараже, теплице и погребе. Технологии выращивания вешенок на опилках, в мешках и на картоне.

Многие грибники вместо того, чтобы осматривать стволы деревьев, смотрят под ноги, в надежде найти какой-то съестной гриб. И это совсем не правильно, так как на деревьях тоже растут съедобные вешенки.

Блок: 1/23 | Кол-во символов: 325
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Вешенки — что это за грибы и в чем их особенность?

Грибы вешенки относятся к семейству Вещенковых. Выращиваются они на остатках растительных материалов, извлекая из них лигнин и целлюлозу. Ценятся вешенки своими питательными свойствами. Грибы содержат 70% белков, из-за чего их называют грибным мясом.

Вешенки содержат клетчатку, состоящую из хитина, которая нормализует микрофлору и работу желудочно-кишечного тракта, улучшает процесс выведения продуктов пищеварения и токсичных веществ. Грибы полезны для повышения иммунитета и защиты от инфекционных заболеваний. Наличие таких элементов, как сахар и сахароспирты, наделяет блюда из вешенок особым вкусом, а способность расщепления жиров позволяет употреблять их для похудения. Посмотреть, как выглядят вешенки, можно на фото.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 781
Источник: https://SadObzor.ru/griby/kak-vyrashchivat-veshenki.html

Где растут грибы вешенки на каких деревьях?

Лесные вешенки произрастают в средней полосе. Лучше всего грибница развивается в умеренном климате. Чаще всего это лакомство можно встретить на ослабленных деревьях или пнях. Вешенка любит сухие пни или старые вырубки леса. Поэтому не обходите стороной места вырубки.

Список деревьев, на которых растет вешенка:

• Тополь
• Береза
• Дуб
• Осина
• Рябина

Одним из самых любимых мест вешенки является тополиный пень или рябина.

Где растут грибы вешенки на каких деревьях?

Блок: 2/23 | Кол-во символов: 502
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Шаг 1: подготовка помещения

Чтобы организовать домашнее выращивание вешенок, понадобятся правильно оборудованное помещение, качественная грибница (мицелий), подходящий субстрат. В подвале грибы выращивают двумя способами:

1. Естественный. Минимальные затраты на оборудование, но не более одного урожая в год.
2. Интенсивный. Требует вложений, чтобы создать и поддерживать в подвале нужный для вешенок микроклимат. Зато позволяет собирать несколько урожаев в сезон вне зависимости от погодных условий.

Совет. Грибники чаще выбирают второй вариант. Такая технология позволит и семью накормить, и продать часть грибов.

Не стоит рассчитывать на безопасный и здоровый урожай, если не сможете создать и поддерживать в подвале такие условия:

• чистота;
• температура воздуха в диапазоне +10…+20 °C;

Вешенку несложно вырастить своими силами

• влажность — 85-90%;
• постоянная циркуляция воздуха, хорошо работающая вентиляция;
• отсутствие вредителей и плесени.

Генеральная уборка на первом этапе поможет обнаружить проблемы в подвале. Возможно, понадобится тотальная перестановка или переоборудование помещения. Чтобы растить грибы и зимой, позаботьтесь о герметичности, утеплении подвала. Тогда для поддержания микроклимата в холода вам хватит одного обогревателя, который будет включаться на 2-3 ч.

Закройте вентиляционные отверстия москитными сетками. Плесень можно убрать вручную с помощью специальных средств или уксусного раствора. В качестве профилактики достаточно нормального баланса температуры и влажности. Вредителей убирайте при помощи дезинсекции: дымовой шашки или химическими средствами. Дальнейшие работы в подвале можно начинать не раньше чем через неделю.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 1653
Источник: http://thewalls.ru/dacha-i-sad/%D0%B2%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%B8%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86.html

Блок: 3/10 | Кол-во символов: 0
Источник: https://moi-gribi.ru/veshenki/v-podvale

Шаг 2: подготовка субстрата

При использовании интенсивного способа выращивания субстрат исполняет роль комфортной влажной и воздухопроницаемой среды. Он защищает вешенки от поражения плесенью. Опытные грибники используют стружку лиственных древесных пород. Новичкам легче работать с гречневой или подсолнечной шелухой, соломой ячменя или пшеницы, сухими кукурузными стеблями.

Важная задача — правильно подготовить субстрат для выращивания

Перед применением подготовьте материал:

1. Убедитесь, что он не содержит грибковых микроорганизмов.
2. Проведите термообработку сырья: обдайте паром сухой или увлажнённый субстрат, прокипятите в воде. В последнем случае дайте жидкости стечь в течение несколько дней. Оптимальным считается такое насыщение влагой, когда при сжатии рукой субстрат пружинит, но не сочится водой.
3. Остудите и измельчите материал.
4. Поместите субстрат в полиэтиленовые мешки с небольшими отверстиями. Перенесите их в отдельное продезинфицированное тёплое помещение для закладки мицелия.
5. Используйте для обработки поверхностей хлорную известь. Такая же стерилизация нужна в подвале.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1091
Источник: http://thewalls.ru/dacha-i-sad/%D0%B2%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%B8%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86.html

Подготовка подвального помещения для выращивания грибов

Для размножения вешенок в погребах пригодны любые подземные помещения с оптимально устроенным для этого микроклиматом. Теплицу строить не нужно, но перед тем, как выращивать вешенки, нужно обеспечить температуру погреба не более 25 градусов тепла.

В подвале должны выполняться следующие условия:

• температура устанавливается от 15°С до 20°С;
• влажность от 80% до 95%;
• хорошая вентиляция и достаточное освещение.

Необходимо поддерживать баланс температуры и влажности, потому как даже незначительные колебания по шкале градусов сразу же отражаются на влажности помещения. При 20 градусах тепла влажность составляет 90%, при уменьшении на 1 градус влажность повышается до 100%, а  при нагреве до 21  тепла сокращается влажность до 82%.

В подвале следует позаботиться о гидро- и теплоизоляции. Нет необходимости переоборудовать помещение подвала, достаточно использовать укрывные материалы. Специалисты рекомендуют застилать пол соломой, или покрывать тонким слоем песка или почвы.

Главное не забывать вовремя менять отсыревший материал.

Грибница и вешенки требуют низкого уровня углекислого газа в месте размножения. Для обеспечения их правильного ростка стоит подумать об установке центробежных вентиляторов.

Плантация вешенок не требует естественного освещения, или же окон. Можно воспользоваться флюоресцентными источниками света (так называемые лампы дневной света). Обычные лампы, тем более высокой мощности, не допускается использовать, поскольку они могут перегреть грибные грядки.

При выборе материала, в котором будут произрастать грибы, нужно учитывать прочность и долговечность их использования, а так же устойчивость к влаге. Деревянные и металлические элементы быстро выходят из строя, покрываясь гнилью или коррозией, грибком и плесенью. Для монтажа полок стоит выбрать пластик и бетон.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 1845
Источник: https://ProPodval.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/kak-vyrastit-veshenki-v-podvale.html

Шаг 3: покупка качественного мицелия

Чтобы не прогадать в выборе основы для размножения грибов, придерживайтесь таких рекомендаций:

1. Если не уверены в качестве приобретаемых грибниц, возьмите несколько небольших партий у разных поставщиков.
2. При покупке изучите данные о сорте и штамме, продуктивности, устойчивости к плесени, сроками сбережения урожая.
3. Оптимальная температура грибницы — около +20 °C. Проверьте, чтобы вам не продали перегретый материал.
4. Мицелий не должен источать аммиачный запах и быть покрыт чёрными или зелёными пятнами. Здоровый цвет — ярко-оранжевый.

Мицелий вешенки

После сбора посевная грибница хранится в холодильнике при температуре +3…+4°C. В таких условиях обычный мицелий сохранит продуктивность до 3-х мес., субстратный — до 9 мес. Поинтересуйтесь у продавцов соблюдением этих условий. После покупки мицелия:

• разложите пакеты по отдельности в хорошо проветриваемой комнате;
• оставьте на пару часов при комнатной температуре;
• перед закладкой размельчите грибную основу, не открывая пакета.

Внимание! Вскрывать сверток и проводить все последующие операции нужно только в перчатках, в стерильной обстановке. После вскрытия обработайте мицелий обеззараживающим раствором.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 1197
Источник: http://thewalls.ru/dacha-i-sad/%D0%B2%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%B8%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86.html

Болезни мицелия

Как только на мицелии появляется небольшое пушение, это сигнал, что не выполняется температурный режим. При изменении условий произрастания мицелий формируется неправильно. Во избежание этого, или для устранения таких последствий, следует наладить требуемые влажность и температуру.

Также пушение может сопровождаться темными или зеленоватыми пятнами на блоке, это означает, что занесена грязь, либо при посадке грибницы, либо в процессе ухода за ней.

При появлении следов плесени следует без сожалений выбросить пораженный блок. Лучше пожертвовать одним, чем потерять весь урожай. Сразу после этого проводится основательная санитарная обработка помещения.

Ещё одна распространенная болезнь вешенок – грибок Artrobotrys pleuroti. Его признаками является потеря грибами упругости, возникновение желтизны и водянистости. Такой пораженный блок уничтожается и всё помещение дезинфицируется.

Блок: 4/5 | Кол-во символов: 898
Источник: https://ProPodval.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/kak-vyrastit-veshenki-v-podvale.html

Популярные способы выращивания

Еще перед приобретением субстрата с мицелием, грибоводу необходимо выбрать метод, с помощью которого он планирует получить грибной урожай.

Вешенки можно выращивать:

• На древесных пнях;
• В мешках;
• Используя емкости (пластиковые бутылки, коробки, мешки).

Статья по теме — Выращивание вешенки на пнях.

Самым удобным «подручным средством» считаются мешки, то есть пакеты из полиэтилена. Их можно не только располагать на стеллажах, но и подвешивать на стены.

Перейдем к непосредственному процессу выращивания плодов культуры:

1. Сформируйте грибные грядки или так называемые блоки. Если рассматривать использование мешков, основные действия агронома – заполнить большой пакет субстратом и мицелием послойно. Важно, чтобы низ и верхний слой были субстратом, грибница не должна откровенно находиться на поверхности. Идеальное соотношение материала – 5-ти сантиметровые, чередующиеся прослойки.
2. «Установите» блоки так, как они будут располагаться весь период вегетации. Прорежьте в стенках тонкие отверстия (на расстоянии 10-15 сантиметров друг от друга). Если речь идет о выращивании на пнях, все тоже самое нужно делать на древесине.
3. Выдерживайте благоприятные для культуры условия – температуру воздуха 21-26 градусов тепла, влажность около 90 процентов. Освещение и вентиляция на данном этапе не понадобятся. Инкубация длится примерно 2 недели.

Один из видов закладки

Климат

Внимательно контролируйте процесс. Вы сможете понять, что находитесь на правильном пути, если по прошествии двух суток обнаружите на поверхности субстрата белый налет, напоминающий тонкий пух. Когда весь блок покрывается разросшимся мицелием, период инкубации «трансформируется» в активно растущие грибы. Данный этап предусматривает смену условий содержания фермы, а именно:

1. Температура воздуха должна быть снижена до 16-19 градусов.
2. Идеальный диапазон процента влажности – от 83 до 90.
3. Развивающиеся плодовые тела должны получать «дозу» света, имитирующего световой день – примерно 12 часов в сутки.

Рекомендация

Также очень важно избавляться от накапливающегося углекислого газа с помощью постоянного проветривания помещения. Почва пересыхает? Не забывайте опрыскивать блоки жидкостью.

Блок: 8/10 | Кол-во символов: 2166
Источник: https://moi-gribi.ru/veshenki/v-podvale

Основы технологии выращивания

Всю технологию выращивания вешенок можно условно разделить на 4 этапа. Первый включает обработку субстрата. Способы его обработки даны в предыдущей части статьи. Дома проще всего подготовить его к использованию с помощью горячей воды. Добавьте воду так, чтобы она полностью покрывала субстрат и кипятите в течение 1,5 часов.

Предварительное кипячение субстрата.

Многие предпочитают кипятить субстрат прямо в полиэтиленовых упаковках. В этом случае нужно сделать в них несколько дырок, чтобы вода могла спокойно циркулировать. После слития воды субстрат желательно поместить под пресс и оставить на сутки, чтобы удалить всю лишнюю жидкость.

Закладку мицелий вешенок следует проводить только в санитарных условиях. Предварительно проведите дезинфекцию в подвале, обработайте мешки спиртовым раствором и наденьте перчатки. Если в помещении есть вентиляция, её нужно временно блокировать, чтобы предупредить распространение грибка. Рабочую поверхность также помойте дезинфицирующим составом и водой.

Высыпите мицелий и субстрат на стол, смешайте их, учитывая, что на общую массу субстрата должно приходиться 3% мицелия отечественных производителей и 1,5-2% мицелия зарубежных производителей.

Получившеюся смесь разложите в специальные мешки по 10-15 кг и плотно утрамбуйте. Если вы пытаетесь вырастить вешенки в подвале впервые, используйте мешки объёмом 5 кг. Чем меньше объём, тем проще регулировать температуру внутри блока.

Мешки с субстратом для грибов.

Когда вы расфасуете всю имеющуюся смесь, слегка сплющите мешки с одной стороны, а с другой нанесите перфорацию. Прорезы выполняются заточенным и чистым ножом под углом в 45°. Длина каждого пореза должна составлять 50 мм.

Утрамбованные мешки переносят в комнату для инкубации, где средняя температура составляет +25°C. Они размещаются на стеллажах так, чтобы перфорированные стороны имели свободный доступ к воздуху. Кроме того, свободное пространство должно быть и между мешками. Оно должно составлять не менее 5 см. Ставить их друг на друга запрещается. Теперь начинается 3-й этап – инкубация.

Закладка мицелия в субстрат.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 2098
Источник: https://PodvalDoma.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/kak-vyrastit-veshenki-v-podvale.html

Возможные ошибки при выращивании вешенок в подвале

На сформировавшихся грибах может образоваться серый налет, что означает поражение паутинным полотном. Гриб становится мягким и его ножка загнивает. Всё это происходит очень быстро из-за распространения плесени.

Такие блоки с поражением нужно обязательно удалять из общей массы и уничтожать, поскольку спасти посадку уже не представляется возможным. Возможно, возбудители были в воде, её нужно также сменить. Всё помещений обрабатывается содовым раствором соли, проводится санитарная обработка всех поверхностей.

После того, как оставшиеся здоровые грибы были собраны, замените субстрат на новый и засейте новый мицелий.

Если под материалом мешка возник затхлый запах и скапливается конденсат, значит слишком переувлажнен субстрат. Заболоченность блока такого рода возникает при неправильном методе полива – нужно вместо лейки использовать пульверизатор.

Или же дренажные отверстия недостаточны для необходимой вентиляции, следует увеличить их количество. Также может помочь общая вентиляция помещения —  при её недостатке, нарушится оптимальный микроклимат подвала, что приведет к задержке роста гриба и его усыханию.

Подбор вентиляции индивидуален и выбирается опытным путем. Если в воздухе скапливается переизбыток углекислого газа, то деформируется весь гриб на всех стадиях развития – его ножка становится слишком длинной, шляпка очень маленькой и изогнутой воронкой, весь гриб искривляется до неузнаваемости.

Это может быть ещё и при низкой влажности или недостатке освещения. Следует сразу же после выявления такого факта изменить режимы подсветки и проветривания подвала. Выращивание вешенок в подвале не требует особых затрат сил, времени или основательных знаний.

Соблюдение всех правил размножения грибов и технологии ухода за ними позволят оборудовать грибные плантации в подвале и собирать урожаи круглый год. При желании можно освоить культивацию других видов грибов, таких как шампиньоны или белые грибы.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 1965
Источник: https://ProPodval.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/kak-vyrastit-veshenki-v-podvale.html

Инкубация и культивация

Температура в месте инкубации должна быть постоянной и не колебаться более чем на 1-2°C. Если температура превысит 30°C, у мицелия случится тепловой шок, и будущие грибы могут погибнуть. Даже незначительные изменения температуры снижают вероятность всходов.

Во время инкубации помещение нельзя проветривать. Выделяющийся углекислый газ создаёт подходящие условия и немного повышает влажность. Для предотвращения плесени и болезней производите ежедневную уборку с использованием хлорсодержащих средств.

Появление плодовых тел грибов.

Как правило, инкубация занимает 18-25 дней. После этого вешенки готовы к последнему этапу – культивации. Мешки нужно осторожно перенести и разложить в подвале. Они устанавливаются вертикально на небольшом расстоянии друг от друга.

Дальнейшее успешное выращивание зависит от условий, которые вы создадите в подвале. Влажность должна составлять от 85 до 95%. Для выращивания грибов со светлой шляпкой требуется температура 10°C, а при более высоких температурах (до 20°C) шляпка получится тёмной. Впрочем, этим различия никак не влияют на вкусовые качества.

Интенсивность освещения должна составлять 5 Вт на каждый квадратный метр. Полив грибов проводится 1-2 раза в день тёплой водой с применением оросителей.

Так как во время культивации грибы выделяют много спор, лучше держать их подальше от жилых помещений. Высокая концентрация спор в воздухе может вызывать аллергию.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1421
Источник: https://PodvalDoma.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/kak-vyrastit-veshenki-v-podvale.html

Шаг 5: выращивание вешенки в подвале

В тёплой комнате мешки должны пролежать 18-25 суток. После этого их следует перенести в подвал. Там блоки выставляются вертикально. Их можно располагать друг на друге, однако между колонами необходим зазор минимум в 0,5 м. Первые грибы удастся собрать спустя 1,5 мес. после закладки мицелия.

Выращивание вешенки в подвале

В подвале нужно поддерживать оптимальные условия для выращивания вешенки. Желательная интенсивность освещения — 5 Вт/кв. м. Чтобы тело гриба созрело плотным, а не водянистым, для орошения применяйте увлажнитель или опрыскиватель. Вода температурой +10…+25 °C должна поступать сверху вниз не более двух раз в сутки. После полива проветрите помещение.

Внимание! Вешенки образуют много спор. Чтобы они не стали причиной аллергии, подвал должен быть изолирован от жилых комнат.

Последующие волны плодоношения у вешенки наступают с интервалом в 2-3 недели. Между этими периодами следует удалить остатки грибных ножек. Переберите мешки. Заметили плесень — выносите их из помещения. Такой субстрат сгодится на участке в качестве органического удобрения. Вырастить вешенки в подвале просто, особенно если хорошо подготовиться к процессу.

Блок: 6/7 | Кол-во символов: 1189
Источник: http://thewalls.ru/dacha-i-sad/%D0%B2%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%B8%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86.html

Сбор урожая

Первые грибы следует ожидать через 1,5 месяца. После их снятия, вы можете ждать повторный урожай через 2-3 недели. Для того чтобы урожай появился быстро, нужно полностью обрезать ножки и перебрать субстрат. Если блок заплесневел, его нужно немедленно вынести из подвала и использовать как удобрение. Если вы будете делать всё правильно, вешенки будут плодоносить в течение полугода.

Урожай вешенки можно собирать несколько раз в течение года.

При правильном подходе выращивание вешенок в подвале можно рассматривать в качестве дополнительного источника дохода. Главным минусом этого способа заработка является необходимость капиталовложений. Но многочисленные плюсы явно перевешивают этот минус. Вы сможете вырастить богатый урожай, который не будет зависеть от сезона, и быстро вернёте все свои затраты

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 812
Источник: https://PodvalDoma.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/kak-vyrastit-veshenki-v-podvale.html

Изготовление субстрата

Если вы решили не приобретать субстрат, а сделать его самостоятельно, следуйте представленной ниже пошаговой инструкции:

1. Определитесь с сырьем, на основе которого будет произрастать ваш урожай. Практика опытных фермеров показывает, что лучше всего вешенки развиваются в соломе, опилках, подсолнечной лузге или кукурузных початках.
2. Подготовьте материал, измельчив его на одинаковые фрагменты (оптимальный размер – 4-5 сантиметров).
3. Поместите полученную массу в большую емкость для варки (например, бак), залейте холодной, чистой водой. Идеальное соотношение жидкости к сырью – 2:1.
4. Проварите будущий субстрат 2-3 часа, слейте воду и подождите, пока стечет лишняя жидкость, а основа – остынет до комнатной температуры.

После завершения последнего этапа субстрат готов к закладке.

Блок: 7/10 | Кол-во символов: 794
Источник: https://moi-gribi.ru/veshenki/v-podvale

ВИДЕО: Выращивание вешенок в мешках

Блок: 9/23 | Кол-во символов: 37
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

ВИДЕО: Выращивание вешенок на опилках

Блок: 12/23 | Кол-во символов: 39
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Выгодно ли выращивать вешенки на продажу?

Подробнее о экономической эффективности выращивания вешенок на продажу можно узнать из видео.

Блок: 14/23 | Кол-во символов: 136
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

ВИДЕО: Бизнес по выращиванию вешенок

Блок: 15/23 | Кол-во символов: 38
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Хочу выращивать вешенки: с чего начать

Вам понадобится такое оборудование:

• Датчики влажности и температуры
• Системы кондиционирования и увлажнения
• Системы нагрева
• Освещения (люминесцентные лампы)

Тонкости организации бизнеса:

• Необходимо выяснить, что для подобного бизнеса не нужна аренда, но определенное помещение все же потребуется.
• Это может быть место во дворе собственного дома или на даче. В квартире реализовывать такой процесс будет сложно, но при желании и наличии свободной площади, подобная перспектива остается возможной.
• Что касается способов выращивания, то делать это можно на древесных отрезках и опилках, мешках с соломой, ящиках и пеньках. Прекрасно подойдут и естественные условия, речь идет об экстенсивном способе.

Хочу выращивать вешенки с чего начать

Блок: 16/23 | Кол-во символов: 773
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Как отличить вешенки от поганок?

Вешенки в естественных условиях, то есть в лесу можно перепутать с несъедобными грибочками. Сходством с ядовитыми грибами из числа произрастающих на территории России не обладает. Вешенка похожа на ряд несъедобных или условно-съедобных древесных грибов, в частности, на пилолистничек, который обладает очень горькой на вкус мякотью. Перепутать с чем-то ее сложно.

Родственные виды. Похожий вид вешенка рожковидная отличается от вешенки обыкновенной более светлым, желтым цветом шляпки и сетчато-соединёнными пластинками, доходящими до основания ножки. Вешенка беловатая, растущая с середины лета до начала осени, тоже отличается светлой шляпкой и желтоватой мякотью.

Блок: 17/23 | Кол-во символов: 700
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Температура для выращивания вешенки

Стоит понимать, что для прорастания мицелия и роста грибов необходима разная температура. Сразу после посева мицелия 4 недели выдерживается температура 25 °С. После того, как появятся ниточки грибницы, температура снижается до 18-20 °С.

Температура для выращивания вешенки

Блок: 18/23 | Кол-во символов: 308
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Домашний мини бизнес — выращивание вешенки: какая рентабельная площадь?

Конечно, чем больше помещение, тем прибыльнее дело. Но для аренды огромного помещения есть средства не у всех. Именно поэтому рекомендуется начать свой бизнес в гараже или теплице. Минимальная площадь для организации своего дела должна составлять не больше 20 квадратных метров. На такой площади вы сможете разместить до 50 мешков с субстратом.

Блок: 19/23 | Кол-во символов: 417
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Урожайность вешенки

В среднем урожайность вешенки составляет 150-200%. Ориентировочно с одного мешка субстрата можно получить 5 кг грибов. Во время первой волны вы соберете 3 кг и примерно 2 кг со второй. Рентабельность составляет 70%.

Урожайность вешенки

Блок: 21/23 | Кол-во символов: 255
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Выращивание вешенки как бизнес отзывы

Большинство предпринимателей имеют процветающий бизнес по выращиванию грибов. Многие из них советуют не начинать с огромных финансовых затрат на приобретение оборудования и аренды помещения. Лучше попытаться вырастить вешенки в подвале, погребе или в саду. Так, вы сможете учесть все ошибки, подобрать оптимальный вариант выращивания. Если все получится, можно смело расширять масштабы до промышленных.

Отзывы:

• Алена. Начинала с выращивания грибов в погребе. Это довольно не просто, так как требуется постоянная вентиляция. Первый урожай был совсем маленьким. Скорее всего это произошло из-за недостатка освещения. В теплице урожайность была гораздо выше. Я смогла перекрыть расходы на обслуживание теплицы и энергоносители и получила небольшую прибыль. Теперь планирую увеличивать площадь.
• Евгений. Самостоятельно заниматься выращиванием вешенок можно, особенно если это не основная работа, а хобби. Ведь необходимо часто контролировать влажность, температуру и вентилировать мешки. Я попросил зятя о помощи. И с нашего небольшого гаража площадью 30 квадратов мы получили не плохой урожай. Прибыль была небольшой, но теперь я учту все ошибки в будущем. Однозначно построю теплицу и приобрету системы вентиляции и увлажнения воздуха.
• Артем. Занимаюсь выращиванием вешенок уже 5 лет. Начинал с обычного гаража. Выращивал в мешках и на стеллажах. Сейчас построил большую теплицу, где выращиваю грибы на соломе в мешках. Урожай отличный. Средств мне хватает на безбедное существование. Не так давно ушел с основной работы и работаю на себя. Средств хватает на покрытие всех расходов по обслуживанию теплицы и постоянного ее расширения.

Выращивание вешенки как бизнес отзывы

Как видите, при правильной организации бизнеса можно получать неплохую прибыль при минимальных вложениях.

Блок: 22/23 | Кол-во символов: 1814
Источник: https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi

Кол-во блоков: 33 | Общее кол-во символов: 26984
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

1. https://moi-gribi.ru/veshenki/v-podvale: использовано 6 блоков из 10, кол-во символов 5694 (21%)
2. http://thewalls.ru/dacha-i-sad/%D0%B2%D0%B5%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%BA%D0%B8-%D0%B2-%D0%BF%D0%BE%D0%B4%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D1%88%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F-%D0%B8%D0%BD%D1%81%D1%82%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%86.html: использовано 4 блоков из 7, кол-во символов 5130 (19%)
3. https://PodvalDoma.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/kak-vyrastit-veshenki-v-podvale.html: использовано 3 блоков из 7, кол-во символов 4331 (16%)
4. https://SadObzor.ru/griby/kak-vyrashchivat-veshenki.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 781 (3%)
5. https://heaclub.ru/vyrashhivanie-gribov-veshenka-v-garazhe-teplice-podvale-pogrebe-na-ulice-dache-sadovom-uchastke-poshagovaya-instrukciya-otzyvy-oshibki-i-problemy-pri-vyrashhivanii-veshenki-v-domashnih-uslovi: использовано 13 блоков из 23, кол-во символов 6340 (23%)
6. https://ProPodval.ru/ispolzovanie/vyrashhivanie/kak-vyrastit-veshenki-v-podvale.html: использовано 3 блоков из 5, кол-во символов 4708 (17%)

Выращивание шампиньонов — стоит ли? — Mushrooms: champignons, oyster mushrooms

Выращивание грибов на продажу сегодня перспективный и динамично развивающийся вид бизнеса. Наибольшей популярностью среди грибоводов пользуются вешенки, благодаря несложной технологии их выращивания. Сбор урожая каждый день, небольшие капиталовложения и высокий спрос на продукцию — все это позволяет выйти на достаточно быструю окупаемость. Однако, предприниматель может столкнуться и с недостатками, среди которых небольшой срок хранения и хрупкость продукта, организация транспортировки и т.д. Субстрат для вешенок можно изготовить самим, а можно приобрести уже готовый. О перспективах развития грибоводства мы поговорили с генеральным директором ООО «Мир сладостей» Николаем Подлесновым.
– Николай Меркурьевич, сначала хочется спросить: почему вы называетесь «Мир сладостей» и при этом занимаетесь другими видами бизнеса, основным из которых сегодня является грибоводство?

– Предпринимательской деятельностью я начал заниматься еще с 1994 года. ООО «Мир сладостей» мы зарегистрировали в 2011 году по инициативе главного бухгалтера Шахнозы Юнусовны Сарваровой, которая и является вдохновителем концепции формирования бизнеса. Компания активно развивалась, и для повышения эффективности технологических решений стало необходимо отдельно выделить деятельность по производству выпечки и кондитерских изделий, от которой по ряду причин скоро пришлось отказаться. При этом название компании мы решили сохранить, потому что рассчитываем в будущем расширить деятельность и вернуться к бизнесу производства хлебобулочных изделий и сладостей.

– Когда и почему вы перешли на грибоводство и каких результатов удалось достичь на сегодняшний день?

– Выращиванием грибов мы начали заниматься плотно в 2019 году. Мысль об этом давно меня посещала: родители были работниками сельского хозяйства в советское время, и представление об этом виде деятельности я имел. Но непосредственно заняться грибным производством меня вдохновил наш, на тот момент будущий, инженер-технолог Михаил Анзорович Барканов, с которым я волей случая познакомился несколько лет назад и который оказался настоящим мастером своего дела. Он смог убедить меня, что производство грибов – простой, доходный и малозатратный бизнес, не требующий особых технологий. Но на деле все оказалось не так просто: требовалось изучать не столько процесс выращивания грибов, сколько рынок сбыта. Столкнувшись с различными проблемами, мы обратились к руководителю Всероссийского научно-исследовательского института овощеводства — филиала ФГБНУ «Федеральный научный центр овощеводства», доктору экономических наук, академику общероссийской академии нетрадиционных и редких растений Анатолию Федоровичу Разину. Сотрудничество с Институтом обеспечило научную основу для нашего бизнеса и придало уверенности. А благодаря консультационному участию доктора сельскохозяйственных наук, главного специалиста отдела защищенного грунта Натальи Леонидовны Девочкиной, мы, в конечном итоге, остановились на выращивании вешенок. Штаммы были выбраны самые простые — НК-35 и П-80, они дают хороший урожай, неприхотливы, не требуют больших технических вложений, практичные по сравнению с другими видами (сортами) грибного царства. Помощь и информационная поддержка таких крупных специалистов способствует большей продуктивности нашего бизнеса.

– У каждого грибовода свои условия выращивания грибов. Расскажите, в каких условиях располагаются именно ваши грибницы?

– Помещение у нас большое, 1300 кв. м. Это бывшее советское овощехранилище, полузаглубленное в землю. Помещение, можно сказать, специализированное – это не коровник и не сарай. Оно поделено на камеры, которые оборудованы своим приточно-вытяжным комплексом и системой освещения. По объему каждая камера планируется согласно производительности вентиляционных установок. Вообще при выращивании грибов самое важное – это определенная влажность и температура. Для поддержания необходимых параметров в помещении стоят приборы, которые регулируют подачу теплого и охлажденного воздуха, а также температуру и освещение. Сбор грибов происходит почти круглосуточно. Готовый субстрат мы закупаем у компании «Саратовских грибных технологий». В субстрате мицелий уже прорастает, но находится в спящем состоянии. Когда устанавливаются благоприятные условия, грибы начинают расти. С момента, когда мы устанавливаем новый субстрат в камере до момента сбора первого урожая проходит около недели. При этом с одной партии мы собираем 3 урожая. Первый — самый богатый, второй — уже меньше, третий — довольно скудный.

– Спрос рождает предложение, а спрос на грибы сегодня довольно высокий. Кто является вашим заказчиком? Сотрудничаете ли вы с розничными сетями и ресторанами?

– Наши основные покупатели — это посредники, которые, в свою очередь, продают наши грибы в рестораны и розничные сети. Работать напрямую с сетями пока мы не можем: для этого нужно наладить доставку, а у нас на данный момент сложности с транспортом. Так как доставка продукции ведет к ее значительному удорожанию, мы перешли на самовывоз. Сейчас с нами работает три фирмы-посредника, и на данный момент мы полностью реализуем свой объем продукции. Надо сказать, что летом спрос на грибы ниже, т.к. рынок ими насыщен. А зимой, напротив, на рынке ощущается нехватка грибов, особенно спрос возрастает во время христианских постов.

– А что было весной, в период локдауна? Был спад спроса на грибы?

– Да, этой весной в связи с пандемией товар было очень сложно реализовать. Мы понесли убытки, потому что никто не знал, как долго это продлится, все хотели переждать сложный момент. У нас такой товар, который ждать не может, ведь для продажи в сети грибы должны четко соответствовать требованиям ГОСТа: определенный размер, толщина ножки, цвет.
 
Продажи затормозились, временами случалось, что мы больше продукции выбрасывали, чем продавали. Стараясь как-то выходить из положения, мы отдавали часть грибов на переработку. Вся эта ситуация кого-то ввела в апатию, кого-то привела к банкротству, а нас, например, она заставила больше думать и больше работать. Еще одним последствием стало то, что люди стали менее расточительны и теперь стараются экономить на всем, в том числе и на продуктах. И наша прибыль в этом году, если сравнивать со статистикой прошлого года, сократилась в 2 раза. Но на данный момент все пришло в норму: сегодня наша производительность составляет до 700 кг грибов в день, и весь этот объем реализуется. И это не предел: есть технические условия и перспективы для повышения качественного и количественного расширения производства.

– Понимаю, что этот год не располагает к строительству долгосрочных планов, но, наверное, вы предполагаете, как дальше будете развивать свое производство?

– Грибоводство – перспективный бизнес, но, как и любой другой, он требует денежных вливаний. Мы планируем перейти на новое оборудование, автоматизировать кондиционирование и вентиляцию. Так мы сможем постепенно выйти на необходимые объемы и сотрудничать непосредственно с сетями. Сети, прежде чем заключить договор на поставку, приезжают, осматривают, оценивают технические возможности, они должны убедиться, что мы сможем поставлять требуемый объем.

Еще в наших планах расширение ассортимента выращиваемых грибов, возможно, возьмемся за шампиньоны. Также хотелось бы перейти и к производству продукции из переработанных грибов – тех, которые не проходят по ГОСТу сетей.

Испытываем мы некоторые сложности и с поиском персонала. Мне бы хотелось, чтобы на производстве работали люди, которые имеют опыт в сельском хозяйстве, но таких найти бывает непросто. Специалистов высоко класса компания не может себе позволить из материальных соображений, а заниматься самообразованием хотят не все. Но мы уже привыкли преодолевать трудности и не пасовать перед сложными ситуациями, поэтому я уверен, что все планы нам постепенно удастся реализовать.

Обзор валоризации вешенки и отходов, образующихся при выращивании грибов

Основные моменты

•

Вешенка обладает фармацевтическими свойствами для медицинского применения

•

Производительность вешенки недостаточна для удовлетворения потребностей рынка потребность.

•

Новый метод выращивания необходим для повышения производительности и повышения ценности отходов.

•

Valorization снижает риски и используется в сельском хозяйстве / энергетике.

•

Отходы субстрата могут быть преобразованы в биоэнергетику, биоудобрение и биокомпост.

Реферат

Представлен обзор валоризации видов вешенок и отходов, образующихся при выращивании грибов, с акцентом на методы выращивания и повышения ценности, условия, текущий статус исследований и, в частности, снижение опасностей и восстановление добавленной стоимости отходов грибного субстрата (WMS) — большое количество отходов в грибоводческой промышленности.На основании рассмотренных исследований, уровень производства грибов в настоящее время недостаточен для удовлетворения рыночных требований. Существует потребность в разработке новых методов выращивания грибов, которые могут гарантировать повышение урожайности и качества грибов (питательных и лечебных свойств). Этот обзор показывает, что метод выращивания цилиндрических мешков более выгоден по сравнению с методом выращивания на деревянных поддонах для повышения урожайности грибов и повышения экономической эффективности. Приблизительно 5 кг потенциально опасных WMS (распространяющих болезни на грибной ферме) образуется для производства 1 кг грибов.Это стимулирует различную ценность WMS для использования в сельском хозяйстве и преобразовании энергии, в основном в качестве биокомпоста, сред для выращивания растений и биоэнергетики. Использование WMS в качестве биоудобрения показало желаемые характеристики по сравнению с обычными химическими удобрениями, в то время как использование WMS в качестве энергетического сырья может дать более чистые источники биоэнергии по сравнению с традиционными видами топлива.

Аббревиатура

G

эквивалента бензингаллона

ИРО

рецидивирующих инфекций дыхательных путей

rOly

рекомбинация белка остреолизина

SDG

целей устойчивого развития Ключевые слова

WMS

Рекомендуемые статьиЦитирующие статьи (0)

Полный текст

© 2020 Elsevier B.V. Все права защищены.

Рекомендуемые статьи

Ссылки на статьи

Набор для выращивания органических голубых вешенок

Когда комплект не вырос, связались с производителем по электронной почте. Ответ в тот же день с полезными предложениями. После еще одной недели отсутствия роста (за исключением зеленой плесени) я снова отправил по электронной почте фотографии, и производитель немедленно отправил мне новый комплект.

Новый комплект пророс за 3-4 дня! Смотри фото.
Грибы начали расти не только из первоначального X-образного разреза, который я сделал в пластике, но и из более узкой стороны набора, что потребовало от меня сделать еще несколько разрезов в пластике, чтобы дать вырасти неожиданным грибочкам.

На фото 2 показан почти готовый к сбору «неожиданный» урожай. Вчера вечером собрал грибы с другой стороны.

Проблемы случаются. Очевидно, что с первым набором что-то не так, потому что я использовал те же самые методы со вторым набором, который дико вырос менее чем за 7 дней. В один и тот же день в декабре 2015 года я купил на Amazon 2 набора у разных производителей. Набор другого производителя действительно начал расти и успешно рос, но не дал урожая, близкого к урожаю, производимому этим набором производителя.

Оценка 5 звезд не только за отличный сервис, но и за лучшую отдачу от этого комплекта.

Кажется, выращивание грибов — не точная наука. И этот производитель твердо стоял за своим продуктом.

Интересно, что другие отрицательные комментаторы, которые, казалось, купили этот комплект у Amazon примерно в тот же период времени в декабре 2015 года, также не добились успеха со своими наборами. Совет: я не звонил по этому номеру для помощи, я писал по электронной почте — это может помочь решить проблемы.
Интересно, возникла ли какая-то проблема с хранением и доставкой на Amazon или просто с конкретной «партией» комплектов, отправленных примерно в декабре. Хотя Amazon поспешила предложить возмещение, я рад, что вместо этого связался с производителем, чей комплект для замены оказался отличным!

На фото 1 показаны грибы, растущие с двух сторон набора.
Фотография 2 показывает комплект на следующий день, после того, как я собрал другую сторону.

Кажется, что эти вещи действительно увеличиваются вдвое с каждым днем.
Моя семья была поражена.

Магия грибов соблазняет городских профессионалов заниматься сельским хозяйством.

Грибы часто считаются скрытым сокровищем природы. Грибы, богатые питательными веществами, стали популярными во всем мире благодаря своей мясистой текстуре и пользе для здоровья. Однако несколько лет назад ситуация была иной. В Индии грибы ели очень мало. Некоторые считали их ядовитыми (а некоторые таковыми), но другие не выносили вида этого так называемого изысканного продукта питания. Но времена меняются, и грибы постепенно становятся основным продуктом питания почти на каждой кухне.Коммерческие сорта можно есть без всяких опасений. Не только в крупных розничных магазинах, теперь вы можете купить различные грибы и на местных рынках. Заслуга в этом росте производства принадлежит нескольким городским профессионалам, ставшим фермерами, которые увидели большой потенциал в грибном бизнесе.
Для Susovan Moulick, a грибовод из Калькутты, взяв на себя грибной бизнес был преднамеренным шагом. « С тех пор, как я начал грибоводство, есть гарантированная сумма, которую я могу приносить домой каждый месяц.По крайней мере, теперь я могу спланировать что-то конкретное на будущее моей семьи. Я все это спланировал. Я работал с одной из известных строительных компаний в Индии, которую бросил. Я хотел сделать что-то самостоятельно. Итак, у меня есть ферма в аренде, недалеко от Гарии, где я начала выращивать грибы. Спрос на грибы в штате вызывает недоумение. Еще до моего первого урожая у меня выстраивались покупатели », — сказал он.

Человек, имеющий базовые знания о технологии и искусстве рост грибов, и достаточно места, можно легко начать выращивание грибов везде, где он хочет.Индранил Сенгупта, который занимается недвижимостью, а также руководит грибная ферма в Калькутте, объяснила: «Спрос на гриб высоко на рынке. Это прибыльное предприятие для того, кто хочет начать свой бизнес и готов уделять ему время. Также нужно знать, что это бизнес, ориентированный на труд. Существуют разные виды грибы, у которых разная себестоимость. Поэтому важно определиться с бюджетом перед тем, как начать. В Калькутте лучше всего начать с устрицы. гриб, в первую очередь из-за требуемой влажности и температуры.”
Польза для здоровья

Все виды съедобных грибы содержат в разной степени белок и клетчатку. Они также содержат витамины группы B, а также мощный антиоксидант под названием селен, который помогает поддерживать иммунную систему и предотвращает повреждение клеток и тканей.

Белая кнопка грибы являются прекрасным источником витамина D. Когда они выращиваются в помещении или на открытом воздухе, они подвергаются воздействию ультрафиолета, который увеличивает концентрацию витамина D.

Грибы все чаще исследуются и используются из-за их важной пользы для здоровья, при этом различные разновидности грибов обладают множеством лечебных свойств.

Некоторые минералы, которые может быть трудно получить из веганской диеты, такие как селен, калий, железо, калий и фосфор, доступны в грибы.

Почему грибы?

«Это может быть прибыльным, если проблемы будут преодолены»

Рынок грибов, безусловно, растет. Кнопка грибы — это то, что чаще всего продают и едят. На данный момент бизнес выгоден крупным предприятиям и импортерам.Но для маленьких грибоводам, это может быть прибыльным, если проблемы будут преодолены. Тем не менее, я вижу рост осведомленности, потребления и ведения сельского хозяйства. Выращиваю четыре сорта — вяз устричный грибы, розовая устрица грибы, королевская устрица грибы, шиитаке на данный момент. Каждый гриб уникален по вкусу. Коммерческие сорта можно есть без всяких опасений. Дикие виды требуют осторожности, как и любые фрукты или овощи.

— Намрата Гоенка, грибовод, Бангалор

«Веганские рестораны могут использовать грибы вместо мяса»

Большинство из нас все еще зацикливаются на кнопке грибы.Индийские потребители не знакомы с деликатесами такие грибы, как Wood Ear, Lions Maine, King Oyster, Portobello, Cremini и т. д. Мне потребовалось время, чтобы убедить рестораны и торговые сети выйти за рамки популярных сортов. Потребители теперь требуют большего грибы из-за их лечебных свойств. Теперь они более осведомлены. Западный регион Махараштры имеет огромный спрос на грибы. Коммерческие сорта, такие как розовая, серая, голубая, желтая устрица. грибы съедобные. Цветные более востребованы в магазинах премиум-класса, где потребители предпочитают органические или фирменные продукты и готовы тратить деньги.Хороший прицел, если грибы продаются в свежем виде на местном рынке. Немногие земледельцы, выращивающие устриц, имеют преимущество обезвоживания грибы и продажа их дистрибьюторам или местным производителям супов. Многие рестораны высокой кухни в Мумбаи теперь используют грибы в их меню. Я бы хотел, чтобы веганские рестораны использовали больше грибы — альтернатива мясу.

— Рохан Гавде, грибовод и консультант, Мумбаи

Поварской уголок

«За последние 10 лет спрос на грибы вырос примерно на 300%»

Еще десять лет назад люди считали грибы немного экзотичны и мы будем использовать их только в восточных и итальянских блюдах.Из-за его мясистой текстуры вегетарианцы часто отказываются от него. С тех пор спрос на грибы, с таким количеством выращивающих культиваторов грибы в гос. Очевидно, что цена снизилась из-за доступности. Раньше нам приходилось импортировать грибов, но сейчас получается около 7-8 сортов грибы в Калькутте, в том числе шиитаке, портобелло и молочно-белый. Кнопка грибы пассе. Клиенты более открыты для экспериментов. Теперь они знают о его пользе для здоровья.Грибы богаты белком, витаминами и клетчаткой. У него неповторимый вкус умами, который нравится людям. Текстура устрицы грибы больше похожи на курицу, и вегетарианцы их тоже любят. Кроме того, устрица грибы легко перевариваются и имеют более длительный срок хранения. Теперь, грибы проникли и в индийскую кухню.

— Шеф-повар Шарад Деван, региональный директор по производству продуктов питания, связанный с пятизвездочным отелем в Калькутте

«Добавление 100 граммов грибов в ваш ежедневный рацион может творить чудеса»

Грибы вкусно есть.Его можно добавлять в супы, тушеные блюда, овощные блюда и добавлять в любимую пиццу. Добавление 100 граммов грибов в ваш обычный рацион может творить чудеса. Грибы богаты белком, витамином B, мощными антиоксидантами и клетчаткой, но с низким содержанием натрия и жира. Грибы помогают снизить вес, улучшить рост волос, а также полезны для глаз. Хотя шампиньоны предпочитают больше в городах, люди постепенно начинают осознавать другие разновидности.

— Шеф-повар Индраджит Мукерджи, связанный с пятизвездочным отелем в Калькутте

(PDF) Выращивание вешенки в различных производственных системах: обзор

Khare et al.Европейский журнал биомедицинских и фармацевтических наук

78

ostreatus) и определение значений D10 для

Bacillus cereus в упаковках для хранения. Европейский журнал

Biotechnol Biosci, 2014; 2 (2): 28-34.

48. Дзинджираи Г. и Корстен Л. Оценка первичной

продукции по управлению безопасностью садоводства

систем грибных хозяйств в Южной Африке.Журнал

Food Protectionm, 2016; 79 (7): 1188-1196.

49. Сидик МАБ, Бунтат З., Разали М.К., Бунтат Ю.,

Навави З., Джамбак М.И. и Смит И.Р. Новый метод

стерилизации грибного субстрата для выращивания вешенки

. Международный журнал Emerging

Trends Sci Technol, 2015; 4: 1-18.

50. Бюхнер Р., Хатвани Л., Вагвёлджи С., Манцингер Л.,

Дружинина И. и Кредикс Л. Эпидемиологическое исследование

вспышки зеленой плесени триходермы на венгерской грибной ферме

; Плакат: 18-я Дунай-

Крис-Муреш-Тиса (DKMT) Еврорегиональная конференция

по окружающей среде и охране здоровья, Нови-Сад, Сербия;

02.06.2016 — 04.06.2016; в: «Сборник рефератов»,

2016; 84 — 85.

51. Hatvani L, Sabolić P, Kocsubé S, Kredics L, Czifra

D, Vágvölgyi C, Kaliterna J, Ivić D, ermić E и

Kosalec I. Первый отчет о грибной болезни

в Хорватии / Prvi Izvještaj O Bolesti

Zelene Plijesni U Hrvatskoj. Архивы Indust Hyg

Toxicol, 2012; 63 (4): 481-487.

52. Хеа Ф.Дж., Карраско Дж., Суз Л.М. и Наварро М.Дж.

Характеристика и патогенность Cladobotryum

mycophilum у испанского гриба Pleurotus eryngii

сельскохозяйственных культур и его чувствительность к фунгицидам.Европейский

Журнал патологии растений, 2017; 147 (1): 129-139.

53. Olivier JM, Mamoun M и Munsh P.

Стандартизация метода оценки устойчивости грибов

к пятнистости у культурных и диких штаммов Agaricus

bisporus. Канадский журнал растений

Патология, 1997; 19: 36-42.

54. Взор RH. Прошлый год. Дактилий или паутина.

Mushroom Journal, 1996; 552: 24-25.

55.Сокович М. и ван Гринсвен JLD. Противомикробное действие

эфирных масел и их компонентов

против трех основных патогенов культивируемого шампиньона

Agaricus bisporus. Европейский

Журнал патологии растений, 2006 г .; 116: 211-224.

56. Путиньяни Л., Дель Кьерико Ф., Онори М., Манчинелли Л.,

Арджентери М., Бернаски П., Колтелла Л., Лучиньяно Б.,

Пансани Л., Ранно С. и Руссо К. МАЛДИ-ТОФ

масс-спектрометрия фенотипирование

клинически значимых грибов.Molecular Bio-Systematics,

2011; 7 (3): 620-629.

57. Де Респинис С., Фогель Дж., Бенальи К., Тонолла М.,

Петрини О. и Сэмюэлс Дж. Дж. MALDI-TOF MS

Trichoderma: модельная система для идентификации

микрогрибов. Mycological Prog, 2010; 9 (1): 79-

100.

58. Сародж Д.Б., Денгети С.Н., Ахер С. и Гупта А.К.

Быстрая, одноэтапная молекулярная идентификация

Trichoderma citrinoviride и Trichoderma reesei.

Всемирный журнал Microbiol Biotechnol, 2015; 31 (6):

995-999.

59. Jongman M, Chidamba L. и Korsten L. Бактериальные

биомов и потенциальных патогенов человека в орошении

вода и листовая зелень из различных производств

систем, описанных с использованием пиросеквенирования. Журнал

Прикладная микробиология, 2017; 123: 1043-1053.

60. Carmichael PC, Siyoum N, Chidamba L. и

Korsten L.Характеристика грибных сообществ

стадий развития столового винограда, выращенного в

северном регионе Южной Африки. Журнал прикладной

Микробиология, 2017; 123 (5): 1251-62.

61. Карраско Дж., Наварро М.Дж., Сантос М. и Хеа Ф.Дж.

Влияние пяти фунгицидов с разными способами действия

на болезнь паутины (Cladobotryum

mycophilum) и урожай грибов. Летопись

Прикладной биологии, 2017; 171 (1): 62-69.

62. Шарма В.П., Кумар С. и Кумар Р.

Симптоматология и лечение початковой сети

Болезнь вешенки. Mushroom Research,

2006; 15 (1): 55–58.

63. Foulongne-Oriol M, Rodier A и Savoie JM.

Взаимосвязь между компонентами урожая и частичной устойчивостью

к Lecanicillium фунгикола у шампиньона

, Agaricus bisporus, по оценке с помощью количественного картирования локусов

.Прикладной

Экологическая микробиология, 2012; 78 (7): 2435-

2442.

64. Билл М., Сивакумар Д., Корстен Л. и Томпсон А.К.,

Эффективность комбинированного применения пищевых покрытий

и тимьянового масла в создании устойчивости

компонентов авокадо (Persea americana Mill.)

против антракноза при хранении после сбора урожая.

Защита растений, 2014 г .; 64: 159-167.

65. Гахукар РТ.Грибные вредители и болезни

Управление с использованием продуктов растительного происхождения в тропиках

: обзор. Международный журнал

Vegetable Science, 2014; 20 (1): 78-88.

66. Анджелини П., Паджиотти Р. и Гранетти Б. Влияние противомикробной активности

масла Melaleuca alternifolia

на антагонистический потенциал видов Pleurotus

против Trichoderma harzianum в двойной культуре.

Всемирный журнал микробной биотехнологии, 2008 г .;

24 (2): 197-202.

67. Надь А., Манцингер Л., Томбац Д., Хатвани Л.,

Дьёрфи Дж., Антал З, Сайбен Е., Вагвылльджи С. и

Кредикс Л. Биологический контроль вешенки

зеленая плесень

с помощью антагонистов. разновидность. Biol Cont — путь к грибковым бактобактериям IOBC-

, Бюллетень WPRS, 2012; 78: 289–293.

68. Corrêa RC, Brugnari T, Bracht A, Peralta RM и

Ferreira IC. Биотехнологическое, пищевое и

терапевтических применений Pleurotus spp.(Гриб Oyster

), связанный с его химическим составом: Обзор

, посвященный результатам последнего десятилетия. Trends Food

Наука и технологии, 2016; 50: 103-17.

69. Хуарес Р.А., Дорри Л.Л., Белло-Мендоса Р. и

Санчес Дж. Э.. Использование отработанного субстрата после культивирования Pleurotus

pulmonarius для очистки сточных вод, содержащих хлороталонил

. Журнал

Экологический менеджмент, 2011; 92 (3): 948-52.

Выращивание вешенки

Общий объем производства грибов во всем мире увеличился более чем в 18 раз за последние 32 года, с примерно 350 000 метрических тонн в 1965 году до примерно 6 160 800 метрических тонн в 1997 году (Таблица 1). Основная часть этого увеличения произошла за последние 15 лет. Значительный сдвиг произошел в составе родов, составляющих грибную базу.

33 виды Grifola frondosa

Всего 2,182200%)

Таблица 1. Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1997 годах.

Виды	Свежий вес (x 1000 т)				Увеличение %
	1986		1997
	904 Agaricus bisporus	1,227	(56.2%)	1,956	(31,8%)	59,4
Lentinula edodes	314	(14,4%)	1,564	(25,4%)		169	(7,7%)	876	(14,2%)	418,3
Auricularia spp.	119	(5,5%)	485	(7,9%)	307.6
Volvariella volvacea	178	(8,2%)	181	(3,0%)	1,7
Flammulina 1004 904	905	(4,6%)	130,0
Tremella fuciformis	40	(1,8%)	130	(2,1%)	225,0
—	74	(1.2%)	—
Pholiota nameko	25	(1,1%)	56	(0,9%)	124,0
Grifola		33	(0,5%)	—
Прочие	10	(0,5%)	518	(8,4%)	5,080,0
6,158	(100,0%)	182,2

Источник: Chang (1999)

В течение 1979 года урожай шампиньона Agaricus bisporus составлял более 70 процентов мировые поставки. К 1997 году только 32% мирового производства составляло A. bisporus . Китайская Народная Республика является основным производителем съедобных грибов, производя около 3 918 300 тонн в год, или около 64 процентов от общемирового производства.Китай также производит более 85 процентов всех вешенок ( Pleurotus, spp.), Выращиваемых во всем мире (Таблица 2).

Таблица 2. Расчетное производство (в сыром весе) вешенок (Pleurotus spp.) В некоторых странах и регионах в 1997 г.

Страна	1 000 м3.	1000 фунтов.	%
Китай	760,0	1,675,496	86,8
Япония	13.3	29321	1,5
Остальная Азия	88,4	194,887	10,1
Северная Америка	1,5	3,307	0,25 904 904 904 904 904 904	—
ЕС	6,2	13,668	0,7
Остальные страны Европы	5,8	12,787	0,7
Африка.2	441	—
Всего	87506	1,930,348	100,0

Источник: Chang (1999)

С 2001 по 2002 год в США произведено 393,197 тонн грибов. около 7 процентов от общего мирового предложения. На долю A. bisporus приходилось более 90 процентов общей стоимости производства грибов, в то время как Lentinula, Pleurotus, Grifola, Flammulina, Hypsizygus, Hericium, и Morchella были основными культивируемыми родами.Стоимость урожая специальных грибов в США в 2001–2002 годах составила 37 миллионов долларов, что на 12 процентов меньше, чем в сезоне 2000–2001 годов. Средняя цена за фунт специальных грибов, полученная производителями, составила 2,77 доллара США, что на 0,27 доллара меньше, чем в предыдущем сезоне.

Объем продаж вешенок на 4,03 миллиона фунтов вырос на 11 процентов по сравнению с сезоном 2000–2001 годов, при этом 51 производитель грибов произвел 4,27 миллиона фунтов грибов в сезоне 2001–2002 годов. Общий объем производства включает все продажи на рынке и переработку в свежем виде плюс объем собранного, но не проданного (усадка, отбраковка, захоронение и т. Д.)). Среднее производство вешенки на ферме увеличилось на 249 фунтов (18,3 процента) в неделю с 1359 фунтов в 2001 году до 1608 фунтов в 2002 году (Таблица 3). Производство вешенки ( Pleurotus spp.) В Соединенных Штатах росло ежегодно на 14 процентов в течение последних 6 лет, с 1 941 000 фунтов в 1996 году до 4 265 000 фунтов в 2002 году. Это увеличение отражает международную тенденцию к увеличению производства. этого урожая. Вешенки составили 14,2 процента (875 600 тонн) от общего мирового производства (6 161 000 тонн) съедобных грибов в 1997 году, последнем году, по которому имеются статистические данные.

904 904 36

Таблица 3. Расчетное годовое производство (свежий вес) и производство в неделю на одного производителя вешенок ( Pleurotus spp.) В Соединенных Штатах, 1998-2002 гг.

Год	Кол-во производителей	Производство (фунты)
		Годовой (x1000)	В неделю / производителя
1998
1999	63	3,729	1,138
2000	68	3,573	1,010
2001	54	4 265	1 608

Источник: USDA (2002)

Увеличение производства в США связано с повышенным потребительским спросом и относительно высокой компенсацией, которую производители получают за продукт.По данным Министерства сельского хозяйства США, фермеры получали в среднем 2 доллара за фунт за свежие вешенки, в то время как производители A. bisporus получали в среднем 1,07 доллара за фунт за свежий продукт в период вегетации 2001–2002 годов. Более высокая цена, полученная за свежие вешенки, частично отражает менее развитую и менее надежную технологию, доступную производителям для выращивания этих видов. Таким образом, производители нуждаются в потенциально более высоких доходах, чтобы компенсировать повышенные риски, связанные с выращиванием видов Pleurotus spp.

Спаун

Вешенки выращивают из мицелия (нитевидные волокна, которые переплетаются), размноженных на основе стерилизованного паром зерна злаков (обычно ржи или проса). Эта смесь зерновых злаков / мицелия называется нерестом и используется для посева субстрата для грибов. Большая часть нереста образуется из мицелия из хранимой культуры, а не из мицелия, родителем которого была спора. Это связано с тем, что споры могут дать новый штамм, и производительность будет непредсказуемой. Нерестилище — задача довольно сложная и неосуществимая для обычного грибовода.Икры различных видов вешенки можно приобрести у коммерческих производителей, которые обычно предоставляют инструкции по их применению. Икра часто отправляется от производителя производителям в тех же асептических контейнерах, которые используются для производства икры. Посевной материал для производства икры часто производится в полиэтиленовых пакетах, содержащих микропористую дышащую полоску для газообмена. Большинство коммерческих компаний по производству икры производят икры только из инокулята, отвечающего строгим стандартам контроля качества.Эти стандарты включают проверку эффективности производства инокулята перед его использованием для производства икры, а также обеспечение биологической чистоты и жизнеспособности нереста.

Поддержание культуры

До 1970 года сорта, используемые для коммерческого производства икры, содержались на различных агарах или зерновых культурах с периодическим субкультивированием растущего мицелия на свежую среду. Этот метод, по большей части, был надежным, хотя производители и исследователи периодически сообщали о случаях дегенерации культур.В 1970 году исследователи успешно сохранили и поддержали стабильность нерестилищ A. bisporus , хранящихся в жидком азоте. Несколько отчетов об исследованиях по поддержанию культур подтвердили пригодность криогенной консервации, что коренным образом изменило то, как производители нерестилища обрабатывали свои культуры, используемые для коммерческого производства икры. На практике криогенная консервация используется для обеспечения использования лучших нерестовых культур. Многие флаконы (возможно, от 200 до 300), содержащие нерест или мицелий культур перспективных линий нереста, хранятся в жидком азоте.После успешного тестирования нерестовых линий как на пилотном заводе, так и в коммерческих испытательных центрах, производитель нерестилищ может легко воспроизвести превосходные линии много раз в последующие годы.

Производство в мешках

Подготовка субстрата

В США основные ингредиенты, используемые для Pleurotus spp. производятся измельченная солома пшеницы ( Triticum aestivum L) или шелуха семян хлопка ( Gossypium hirsutum L) или их смеси.Для производства на пшеничной соломе материал измельчается до длины от 2 до 6 см. Производство Pleurotus spp. на шелухе семян хлопчатника имеет некоторые преимущества перед системами производства на основе соломы в том, что измельчение шелухи не требуется. Один из наиболее распространенных субстратов, используемых на современных грибных фермах, представляет собой смесь из 75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процентов пшеничной соломы и 1 процента измельченного известняка. Эта смесь шелухи семян хлопка и пшеничной соломы имеет более высокую водоудерживающую способность, чем шелуха, используемая отдельно.В Центре исследования грибов (MRC) Пенсильванского университета для одновременного измельчения и перемешивания материала при добавлении воды для увеличения содержания влаги до 67-69 процентов используется крупнотоннажный смеситель-кормосмеситель (рис. 1).

Рис. 1. В Центре исследования грибов (MRC) используется крупнотоннажный кормосмеситель большой емкости для обработки видов Pleurotus spp. грибные субстраты для наполнения пастеризационных емкостей.

Пастеризация

На некоторых коммерческих грибных фермах ингредиенты загружаются во вращающиеся миксеры, вода добавляется до желаемого уровня, а свежий пар вводится в миксер во время работы.В MRC увлажненный смешанный субстрат заливается в оцинкованные металлические ящики с перфорированным полом (рис. 2). Субстрат пастеризуют аэрированным паром при 65 ° C в течение 1 часа, пропуская паровоздушную смесь через субстрат сверху вниз. После завершения пастеризации фильтрованный воздух (фильтр HEPA, эффективность 99,9%) пропускается через субстрат для охлаждения (приблизительно 1,5 часа).

Рис. 2. Паровые боксы (A) с перфорированным дном (B), используемые для наполнения (C) и пастеризации аэрированным паром (D) Pleurotus spp.грибной субстрат.

Частота нереста и нереста

В прошлом производители стремились оптимизировать количество нереста, используемое для инокуляции субстрата. Увеличение количества используемой икры (до 5 процентов от сырого веса субстрата) привело к увеличению урожайности. Увеличение нормы нереста с 1,25 процента сырого веса субстрата до 5 процентов может привести к увеличению урожайности почти на 50 процентов (рис. 3a). Увеличение урожайности может быть связано с несколькими факторами. Во-первых, повышенный уровень питательных веществ, доступных в более высоких количествах используемой икры, обеспечит больше энергии для роста и развития мицелия.Во-вторых, большее количество точек посевного материала, доступное при увеличении уровней нерестилищ, обеспечит более быструю колонизацию субстрата и, таким образом, более быстрое завершение производственного цикла. Наконец, более быстрый запуск нерестилища сократит время контакта неколонизированного субстрата с такими конкурентами, как плесень сорняков и бактерии.

Рис. 3. Влияние четырех скоростей нереста (1,25, 2,5, 3,75 и 5 процентов от сырого веса субстрата) на урожай грибов Pleurotus cornucopiae (A) и дни до начала производства (B).

При увеличении уровня использования нереста (до 5 процентов) существует отрицательная корреляция между скоростью появления и количеством дней до производства. По мере увеличения скорости нереста количество дней до продуктивности уменьшается (рис. 3b). Используя коэффициент нереста в 5 процентов от веса влажного субстрата, можно сократить время производства более чем на 7 дней по сравнению с коэффициентом нереста 1,25 процента. Таким образом, производители могут быстрее завершить цикл выращивания, сводя к минимуму воздействие на производственный субстрат заражений вредителями, особенно сциаридными ( Lycoriella mali [Fitch]).Исследования показали, что ицилиндровая муха может завершить свой жизненный цикл за 25 дней при 21 ° C, в то время как при 18 ° C требуется от 35 до 38 дней. Своевременная утилизация использованного субстрата может помочь свести к минимуму скопление популяций мух на грибной ферме.

Использование добавок с отсроченным высвобождением

Во время нереста коммерческая добавка с отсроченным высвобождением, состоящая из покрытых парафином цельных соевых бобов или денатурированных формальдегидом соевых бобов и перьевой муки, может быть добавлена ​​в количестве от 3 до 6 процентов от веса сухого субстрата. для стимулирования урожая грибов.Увеличение урожайности до 90 процентов наблюдалось при добавлении 6 процентов (сухой массы) добавки к субстрату во время нереста (рис. 4a). Также было показано, что добавки с отложенным высвобождением питательных веществ сокращают количество дней до сбора урожая (рис. 4b). Добавление 3% питательных веществ во время нереста может сократить время производства на 2–3 дня. Таким образом, производители, желающие ускорить производственный процесс, могут сделать это, добавив лишь небольшие количества добавки. Однако использование добавок может вызвать перегрев субстрата, если производители не могут предвидеть и контролировать температуру воздуха для поддержания постоянной температуры субстрата.Дополнительная охлаждающая способность требуется при использовании более высоких уровней добавки.

Рис. 4. Влияние трех доз добавок с отсроченным высвобождением (0, 3 и 6 процентов от сухой массы субстрата) на урожай грибов (A) и дни до начала производства (B).

Заполнение пластиковых пакетов субстратом

Пастеризованную смесь корпуса / соломы с добавками порождают и заполняют (от 25 до 30 фунтов) в прозрачные или черные перфорированные полиэтиленовые пакеты, а затем инкубируют при температуре от 23 до 25 ° C (температура субстрата) в течение 12 до 14 дней.Затем грибы начинают формироваться по краям отверстий мешка, и их собирают с субстрата примерно через 3–4 недели после нереста, в зависимости от штамма, количества используемой добавки и температуры нереста (рис. 5).

Рис. 5. Желтые вешенки ( Pleurotus cornucopiae ), плодоносящие из пастеризованного субстрата (75 процентов шелухи семян хлопка, 24 процента измельченной пшеничной соломы и 1 процент измельченного известняка), содержащихся в черных мешках, подвешенных на подвесных опорах (MRC).

Производство в бутылках

В Японии наиболее распространено производство вешенок в бутылках (рисунки 6a-d). Производство бутылок также становится все более популярным в Соединенных Штатах. Субстрат разливают во флаконы, содержащиеся в лотках (обычно по 16 флаконов на лоток), стерилизуют и инокулируют Pleurotus spp. нерест (Рисунок 6a-d). По окончании запуска икры крышки бутылок снимаются и поверхность субстрата механически царапается (удаляются от 1 до 2 миллиметров поверхности субстрата, содержащей мицелий).Расчесывание необходимо для стимуляции мицелия и образования грибных зачатков на поверхности. После сбора грибов их взвешивают и упаковывают для отправки на рынок (рисунки 7a-d).

Рис. 6. Процесс, используемый для производства бутылок Pleurotus eryngii . Бутылки наполняются и закрываются крышками (A), автоклавированы (B), субстрат инокулируется и инкубируется (C), и грибы индуцируются до плодов (D).

Рис. 7. Плодоношение Pleurotus pulmonarius (A) и P.eryngii (B) из субстрата, содержащегося в бутылках. Грибы собирают на конвейерной линии (C), а затем упаковывают для продажи (D).

Условия производства

После нереста мешки или бутылки могут быть перемещены в помещение для выращивания, где температура воздуха поддерживается на уровне 18-2 ° C. Относительная влажность поддерживается на уровне от 95 до 98 процентов, чтобы минимизировать высыхание поверхностей субстрата. Для охлаждения и распределения воздуха используется только рециркулируемый воздух. Первые 12-21 день нереста можно пройти без искусственного освещения.Запуск спауна в мешках обычно требует меньше времени (в зависимости от количества использованного возрождения), чем запуск спауна в бутылках. Это связано с тем, что икра тщательно перемешивается с субстратом, содержащимся в пакетах. Для производства бутылок икру помещают в отверстие, сделанное в центре субстрата, содержащегося в бутылке, поэтому мицелий должен успеть достичь краев субстрата, прежде чем начнется закрепление. Эта разница может составлять всего 3-4 дня. В конце периода нереста 4 часа света могут быть обеспечены ежедневно холодными белыми люминесцентными лампами.Интенсивность освещения, измеренная в различных местах в камере выращивания, может составлять от 50 до 300 люкс, а цикл освещения часто регулируется автоматически. Во время закрепления подается достаточно свежего воздуха, чтобы снизить уровень CO ₂ ниже 700 ppm.

Послеуборочная обработка и маркетинг

Маркетинг вешенки в Соединенных Штатах — относительно новое предприятие. С 1984 года производство на некоторых фермах выросло из-за падения цен. В вегетационный период 1996-1997 годов производители получили около 5 долларов.70 / кг вешенки. С 1997 по 2002 год цена на вешенки снижалась в среднем на 0,22 доллара за кг (0,10 доллара за фунт) в год до 4,40 доллара за кг (2,00 доллара за фунт).

В последние годы тенденция продаж специальных грибов была направлена ​​на розничный рынок (Рисунок 8). Эта тенденция отчасти вызвана повышенным интересом к специальным грибам и тем, что покупателям предлагаются удобные упакованные продукты. На некоторых розничных рынках только 10 процентов покупателей покупают 90 процентов специализированных видов.

Рис. 8. Дисплей супермаркета, на котором показаны различные виды грибов, в том числе вешенки.

Вешенки обычно упаковываются и продаются в розницу в единицах по 100 граммов (3,5 унции). Часто вешенки и другие особые виды используются, чтобы выделить обычные культивируемые грибы, которые можно продавать целиком, нарезанными или оптом. На самом деле, некоторые поставщики настаивают на том, что специальные грибы не следует исключать в специализированный отдел, а следует держать в соответствии с отделом грибов рядом с другими бестселлерами.

Общие проблемы, с которыми сталкиваются производители вешенки

Вредители

Бактерии

Самая распространенная бактериальная проблема, с которой сталкиваются производители, — это Pseudomonas tolaasii . Это та же самая бактерия, которая вызывает бактериальную пятнистость A. bisporus . Симптомы болезни включают снижение урожайности, оранжевое изменение цвета и ломкость базидиокарпов (рис. 9). Зараженные грибы имеют сокращенный срок хранения. Постоянная и высокая относительная влажность, недостаточное движение воздуха, перегрев субстрата (выше 35oC), чрезмерное содержание влаги и особенно влажная поверхность грибов могут усугубить P.tolaasii инфекция. Снижение относительной влажности до 80–85 процентов и опрыскивание поверхности пакетов между промывками 0,2-процентным раствором отбеливателя может помочь сохранить контроль.

Рис. 9. Грибы, вырастающие из пастеризованного субстрата в черных пластиковых пакетах, демонстрирующие симптомы бактериального пятна, вызванного Pseudomonas tolaasii. Симптомы грибов, выращенных на субстрате, зараженном P. tolaasii, включают обесцвечивание апельсина, ломкость, сокращение срока хранения и снижение урожайности.

Грибы

Большинство грибов, встречающихся при выращивании вешенок, растут и развиваются на субстрате и очень редко паразитируют. К наиболее часто встречающимся родам относятся Aspergillus, Botrytis, Coprinus, Fusarium, Monilia, Mucor, Penicillium, Trichoderma, и Trichothecium . Субстраты, которые были только пастеризованы, более восприимчивы к заражению, чем субстраты, которые были пастеризованы и кондиционированы. Грибковая инвазия может быть более серьезной проблемой, когда субстраты дополняются богатыми азотом питательными веществами, особенно если добавки не являются коммерческими питательными веществами с отсроченным высвобождением.Заражение грибами также может стать серьезной проблемой, когда температура субстрата поднимается выше 35 ° C. Более высокие температуры субстрата могут повредить нерест грибов, снизить скорость роста мицелия и сделать субстрат уязвимым для конкурентов, таких как Coprinus spp. (колпачки) и Trichoderma spp. (зеленая плесень).

Грибы родов Cladobotryum и Verticillium , которые, как известно, вызывают болезнь A. bisporus , редко встречаются у Pleurotus spp.выращивание. Эти грибы, когда они встречаются при выращивании вешенок, могут быть обнаружены в основном на старых остатках базидиокарпа и ножки.

Насекомые

Насекомые, поражающие ткани грибов, наносят наибольший ущерб производителям, особенно в летние месяцы. Наиболее важные насекомые-вредители, связанные с тканями вешенки, включают Cecidomyiidae ( Mycophila speyeri ), Scatopsidae, Sciaridae ( Lycoriella solani ) и Phoridae ( Megaselia halterata, M.нигра ). Приморды вешенки очень чувствительны к химическим парам, поэтому использовать пестициды для борьбы с насекомыми сложно. Большие скопления деформированной ткани вешенки, напоминающие «цветную капусту», наблюдались после применения инсектицидов во время первичного образования. Использование различных ловушек для мух и соблюдение строгих правил гигиены, особенно во время нереста и нереста, помогают удерживать популяцию мух ниже экономического порогового уровня. В США Bacillus thuringiensis var. israeliensis (Bti) при введении в субстрат во время нереста показал отличную эффективность против сциаридных мух.

Деформированные тела плодов

Деформации грибов могут возникать по нескольким причинам, многие из которых до сих пор неизвестны. Однако большинство деформированных грибов может быть связано с недостаточной вентиляцией, дымом, химическими парами, перегретым субстратом во время нереста, чрезвычайно низкой температурой плодоношения (ниже 10 ° C) и недостаточным освещением.

Споры в воздухе

Производство спор

Один гриб может производить до 4 миллионов спор в час.Воздействие переносимых по воздуху спор на рабочих вызывает беспокойство на большинстве хозяйств. Вдыхаемые споры могут вызывать у некоторых работников аллергическую реакцию. В Соединенных Штатах маски носят для фильтрации спор, высвобождаемых созревающими грибами (рис. 10). Воздействие можно свести к минимуму, введя большие объемы свежего воздуха за 1-2 часа до сбора урожая и надев соответствующую маску.

Рис. 10. Сборщики должны носить маски, чтобы уменьшить воздействие переносимых по воздуху спор грибов. Вдыхание спор может вызвать симптомы гриппа у сенсибилизированных рабочих.

Перспективы на будущее

По мере того, как потребители узнают больше о дополнительных кулинарных характеристиках различных грибов, спрос на вешенки будет расти. Разработка усовершенствованных технологий для более эффективного выращивания каждого вида позволит снизить потребительские цены. В то же время должно повыситься качество продукции, что будет способствовать росту спроса.

Ожидается, что производство вешенок в Соединенных Штатах будет продолжать расти из-за относительной простоты их производства.Однако необходимы исследования, чтобы продлить срок хранения этих грибов и улучшить стабильность их производства. Производство различных видов Pleurotus позволяет производителям использовать различные цвета плодового тела в маркетинговых целях. В Соединенных Штатах некоторые производители в настоящее время продают запакованные упаковки, содержащие несколько видов грибов. На сегодняшний день они были хорошо восприняты потребителями.

Источники для дополнительной информации

Кэррол, А. Д. и Л.К. Шислер. 1976. Пищевая добавка с отсроченным высвобождением для выращивания грибов. Заявл. Environ. Microbiol. 31: 499-503.

Чанг, С. Т. 1999. Мировое производство культурных съедобных и лекарственных грибов в 1997 г. с упором на Lentinus edodes (Berk.) Sing. в Китае. International J. Med. Mush. 1: 291-300.

Ганн, Дж. 1992. От специальности до мейнстрима. Mushroom News 40 (5): 18-22.

Oei, P. 1996. Выращивание грибов с особым упором на соответствующие методы для развивающихся стран. Tool Publ. Амстердам, Нидерланды.

Пирц, Дж. 1999. Увеличьте количество грибов. Mushrooms News 48 (12): 12-14.

Кимио, Т. Х., С. Т. Чанг и Д. Дж. Ройз. 1990. Техническое руководство по выращиванию грибов в тропиках. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Документ ФАО по производству и защите растений 106, Рим, Италия.

Ройз, Д. Дж. 1995. Специальные грибы: выращивание на синтетическом субстрате в США и Японии. междисциплинарный. Sci. Ред. 20 (3): 1-10.

Ройз, Д. Дж. 1997. Специальные грибы и их выращивание. Обзоры садоводства 19: 59-97.

Ройз, Д. Дж. 2002. Влияние скорости нереста и коммерческих уровней питательных веществ с отложенным высвобождением на урожай, размер и время производства Pleurotus cornucopiae (вешенки). Заявл. Microbiol. Biotechnol. 58: 527-531.

Ройз Д. Дж. И Л. К. Шислер. 1987. Урожай и размер Pleurotus ostreatus и Pleurotus sajor-caju под воздействием питательного вещества с отсроченным высвобождением. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 26: 191-194.

Ройз Д. Дж., С. Л. Фалес и К. Карунананда. 1991. Влияние обработанной формальдегидом сои и коммерческих пищевых добавок на урожай грибов ( Pleurotus sajor-caju ) и усвояемость сухого вещества использованного субстрата in vitro. Заявл. Microbiol. Biotechnol. 36: 425-429.

Ройз Д. Дж. И С. А. Заки. 1991. Стимуляция урожайности Pleurotus flabellatus путем двойного добавления питательных веществ в пастеризованную пшеничную солому. Mushroom Sci. 13 (2): 545-547.

Sanchez, J. E., and D. J. Royse. 2001. La biologia y el cultivo de Pleurotus spp. Эдиториал Лимуса, S.A. de C.V. Grupo Noriega Editores, Мексика, D.F. (На испанском).

Стамец, П. 2000. Выращивание деликатесных и лечебных грибов. Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Министерство сельского хозяйства США. 2002. Грибы. Управление сельскохозяйственной статистики. Вашингтон, округ Колумбия

Ветцель Х.A., P. J. Wuest, D. L. Rinker и R. J. Finley. 1982. Значительные насекомые-вредители товарных грибов. Страницы 35-39 в Весте П. Дж. И Дж. Д. Бенгтсоне (ред.) Справочник штата Пенсильвания для коммерческих производителей грибов , Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, Пенсильвания.

Wu L.C. и C.W.Bretzloff. 1985. Грибная добавка, содержащая белок и покрытие с замедленным высвобождением. Патент США № 4,534,781.

Zadrazil, F. 1980. Влияние нитрата аммония и органических добавок на урожай Pleurotus sajor-caju (Fr.) Петь. Евро. J. Appl. Microbiol. Biotechnol. 9: 243-248.

Подготовил Дэниел Дж. Ройз, профессор патологии растений.

Жидкая культура голубых вешенек

Описание

Голубые вешенки — самый простой гриб для начинающих выращивать дома. Они также очень прибыльны, если вы хотите выращивать изысканные грибы для продажи в ресторанах, на кухнях и на рынках. Многие считают их лучшими грибами для начала роста.Голубую вешенку можно выращивать в мешках, грядках, грядках и т. Д.!

Прежде всего, этот шприц для жидкой культуры — это мицелий, выращенный в жидкой среде. В отличие от выращивания на твердом субстрате, таком как агар, на планшетах для культивирования. Жидкая культура находится в шприцах, заполненных смесью растущего мицелия и питательной жидкости. Вы можете использовать их для инокуляции чего угодно — от чашек с агаром, зерен, стерилизованных субстратов или даже для приготовления более жидких культур.

• Каждый шприц поставляется с 10 мл жидкой культуры.
• Этого, по нашему опыту, достаточно для инокуляции мешков 5 х 5 фунтов стерилизованного зерна.
• Они выживут в широком диапазоне температур
• Стремительно расти
• Отлично для новичков
• После этого вы сможете хранить любые лишние готовы использовать это.

Для получения дополнительной информации о «Как выращивать грибы в коммерческих целях» посетите наш канал YouTube!

Где мы обсуждаем, как выращивать грибы из жидких культур.На канале мы показываем, как мы создаем чашки с агаром, посевы, вентиляцию.

Mossy Creek Mushrooms — это небольшая грибная ферма для гурманов, расположенная в Джефферсон-Сити, недалеко от Ноксвилла, штат Теннесси. Грибная ферма выращивает сотни фунтов грибных гроздей каждый месяц. Наряду с производством жидкой культуры для нескольких штаммов грибов. Следуйте за Mossy Creek Mushrooms, когда они выращивают изысканные грибы в своем небольшом домашнем бизнесе.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook! Мы обсуждаем методы выращивания, советы по мицелию, жидким культурам, спорам и нересту для выращивания изысканных грибов с целью получения прибыли.

# сохраняет культуру # мицелий # грибок # фунджи # рост # грибы # для # прибыль # свежий # еда # вкусный # хорошо # здоровый # быстро # легко # лучший # жидкость # культура # гурман # для # продажа # выращивание # товары

Вешенки | Набор для выращивания голубых вешенок — North Spore

Наборы «Голубые вешенки» — самые простые из всех наших наборов «Вырасти самостоятельно». Они очень надежные производители и, как правило, дают большие объемы грибов. Они также представляют собой самый простой набор для получения последующих плодов, и они должны надежно давать второй или более урожай грибов.

Это не плесень; это мицелий! Ваш набор включает измененный блок опилок, полностью заселенный грибным мицелием. Он может казаться покрытым мягким, белым, похожим на плесень веществом — это грибной мицелий! Это совершенно нормально. Мицелий одних видов более выражен, чем других. Ознакомьтесь с нашими часто задаваемыми вопросами для получения дополнительной информации.

Готовка:

Попробуйте этот пикантный грибной пирог, который мы приготовили из голубых вешенок! Голубые вешенки были основными съедобными грибами в North Spore с тех пор, как мы впервые начали выращивать грибы.Классический рецепт North Spore состоит в том, чтобы нарезать голубые вешенки и обжарить их на тяжелой сковороде на среднем огне с маслом, чесноком и множеством свежего тимьяна и розмарина (или любых других трав, которые у вас есть под рукой!). Готовьте, пока из грибов не выльется жидкость, затем продолжайте готовить, пока жидкость не испарится и грибы не начнут подрумяниваться. Это может занять от 20 до 30 минут. Дегласируйте сковороду небольшим количеством белого вина, еще раз уменьшите количество и добавьте в конце немного густых сливок.Обильно посолить.

Свойства: Вешенки содержат большое количество белка, несколько витаминов группы В и все незаменимые аминокислоты (Marley, 2009). Их лечебные преимущества включают повышение противоопухолевой активности и снижение уровня холестерина. Плодовые тела и дистилляция вешенки уменьшают размер опухоли в нескольких исследованиях на мышах, крысах и хомяках (Hobbs, 1995). Кроме того, вешенки использовались в Чешской Республике в качестве основного ингредиента пищевой добавки, используемой для лечения высокого уровня холестерина (Hobbs, 1995).Исследования на животных показали, что диета из грибов вешенки снижает образование бляшек в основных артериях (Bobek et al., 1995).

Маршрут

1) Внутри этого ящика находится измененный блок опилок, который был полностью заселен грибным мицелием. Откройте переднюю часть комплекта по перфорированной линии и выбросьте оставшийся картон.

2) Острым ножом или ножницами нарежьте букву «Х» на пластике внизу.

3) Наполните распылитель, входящий в комплект, водопроводной водой и сбрызните пластик в том месте, где вы нарезали крестообразную форму.Обрызгивайте свой набор как минимум два раза в день — больше, если вы находитесь в особенно засушливом климате. (Если ваши грибы начинают расти, но засыхают и умирают, возможно, ваши условия выращивания слишком сухие, и вам следует сделать палатку влажности! См. Инструкции ниже).

4) Разместите комплект в наиболее влажной части дома и вне прямого солнечного света. Предлагаем поставить его на кухонную стойку рядом с раковиной. Мицелий грибов будет ощущать кислород в воздухе и производить грибные «штифты» — еще один термин для «молодых грибов».Обычно это происходит в течение двух недель после разрезания пластика.

5) Убирайте до того, как шляпки расплющатся и станут вогнутыми. Грибы быстро растут, поэтому, заметив первые булавки, следите за ними. Чем теплее окружающая среда, тем быстрее они будут расти. Грибы должны быть готовы к сбору урожая через 2-5 дней после образования шипов.

Как сделать палатку влажности:

Просто возьмите мешок для мусора или другой неплотно прилегающий пластиковый мешок и проделайте в нем МНОЖЕСТВО отверстий диаметром 1/2 дюйма (ЭТО ВАЖНО: грибы выдыхают CO2 и вдыхают кислород.Они задохнутся, если не будет достаточного воздушного потока! Голубые устрицы, которые выглядят волокнистыми или странными, обычно растут таким образом, потому что им нужно больше воздуха!). Распыляйте на ломтик не реже одного раза в день из прилагаемого пульверизатора. Если вы решите использовать влажную палатку, не забудьте опрыскивать внутреннюю часть палатки один раз в день, чтобы поддерживать влажность.

* ВНИМАНИЕ:

ЕСЛИ ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ ПОТРЕБИТЬ СВОИ ДОМАШНИЕ ГРИБЫ, НЕОБХОДИМО ПРИГОТОВИТЬ ИХ ТЩАТЕЛЬНО.Если вы впервые едите этот вид, лучше всего начать с небольшой суммы, чтобы увидеть, как ваше тело реагирует!

ГРИБЫ РАЗВИВАЮТ СПОРЫ. ЭТО ЕСТЕСТВЕННОЕ СПОСОБ РАЗМНОЖЕНИЯ ГРИБА. ОНИ ОБЫЧНО ВЫБИРАЮТ ПЫЛЬНУЮ ПОВЕРХНОСТЬ НА ВАШЕМ НАБОРЕ ПОД ГРИБНЫМИ КОЛПАЧКАМИ. ЛЮДИ С АЛЛЕРГИЯМИ ИЛИ НАРУШЕННЫМИ ИММУННЫМИ СИСТЕМАМИ МОГУТ СЧИТАТЬСЯ СЧИТЫВАНИЕМ НАБОРОВ ДЛЯ ФРУКТОВ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ ИЛИ В ХОРОШЕЙ ВЕНТИЛЯЦИОННОЙ ПЛОЩАДКЕ, КАК ВОЗДУШНЫЕ СПОРЫ ИНОГДА ВЫЗЫВАЮТ РАЗДРАЖЕНИЕ ДЫХАНИЯ.СПОРЫ ТАКЖЕ МОГУТ ВЫЗЫВАТЬ РАЗДРАЖЕНИЕ У НЕКОТОРЫХ НЕАЛЛЕРГИЧЕСКИХ ИЛИ ИММУННЫХ ГРИБНЫХ ГРИБОВ, ХОТЯ ЭТО РЕДКО. УБОРКА ГРИБОВ НА МЛАДШИХ СТАДИЯХ РОСТА СНИЖИТ ОБЩУЮ СПОРНУЮ НАГРУЗКУ.

.