Хлеб собственного производства: Продажа кондитерских и хлебобулочных изделий собственного производства

Утконос ОНЛАЙН запустил собственное производство хлеба на южном складе в Бутово

Онлайн-магазин «Утконос» запустил пекарню на территории фулфилмент-центра «Бутово» площадью 65,3 кв.м. Это вторая пекарня онлайн-магазина, где производятся хлебобулочные изделия собственной торговой марки «Наша Пекарня».

Первую пекарню для производства свежей выпечки открыли в начале 2019 года в ФЦ «Север».

Запуск еще одной пекарни позволит жителям южных районов Москвы  оформить заказ и получить свежий хлеб и выпечку с доставкой от двух часов. На объекте будет выпекаться полный ассортимент торговой марки, состоящий из 30 наименований товаров. По итогу первого полугодия 2021 года, в топе популярных позиций торговой марки: круассан сливочный, чиабатта «Труаж», булочка сдобная с корицей и сахарной посыпкой. Доля этих товаров в общем объеме продаж торговой марки «Наша Пекарня» составила почти 40%. Прирост объема продаж торговой марки «Наша Пекарня» составил почти 30% относительно первого полугодия  2020 года.

Новая пекарня оборудована 4 современными печами итальянского производства и представляет собой отдельное помещение, которое состоит из низкотемпературной камеры для хранения сырья, пекарни с зоной остывания и отдельной зоны для фасовки готовой продукции. Производительность одной печи при производстве лидера продаж, чиабатты «Труаж», составит более 1300 штук изделия в смену.

«Мы развиваем собственный бренд хлебобулочных изделий «Наша Пекарня» с 2019 года. В наших планах дальнейшее расширение ассортимента марки и запуск производства на фулфилмент-центрах «Мосрентген» и «Волковский», которые обеспечат доставку свежей выпечки от двух часов по всей Москве», — прокомментировал Михаил Толоконников, коммерческий директор Утконос ОНЛАЙН.

Читайте также:
Утконос ОНЛАЙН запустил собственную торговую марку чая и кофе

***

Самые интересные новости читайте в наших группах в 

Facebook и VKontakte, а также на канале Яндекс.Дзен.

Больше новостей и возможность поделиться своим мнением в комментариях на нашем канале в Telegram.

И подписывайтесь на итоговую рассылку самых важных новостей.

New Retail

Производство хлеба \ Акты, образцы, формы, договоры \ Консультант Плюс

]]>

Подборка наиболее важных документов по запросу Производство хлеба (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).

Судебная практика: Производство хлеба Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
Подборка судебных решений за 2018 год: Статья 378.2 «Особенности определения налоговой базы, исчисления и уплаты налога в отношении отдельных объектов недвижимого имущества» главы 30 «Налог на имущество организаций» НК РФ
(Юридическая компания «TAXOLOGY»)Суд пришел к выводу о неправомерном включении принадлежащего налогоплательщику здания в перечень недвижимого имущества, в отношении которого налоговая база определяется как его кадастровая стоимость. Суд установил, что нежилое здание с наименованием «хлебопекарня с магазином» расположено на земельном участке с видом разрешенного использования — для эксплуатации магазина и хлебопекарни, что предусматривает использование участка для размещения здания смешанного назначения. Учитывая, что вид разрешенного использования земельного участка однозначно не позволяет прийти к выводу о размещении на нем объекта исключительно в целях торговли и бытового обслуживания, из плана строения и экспликации к нему следует, что в здании расположены помещения различного назначения, здание фактически используется для производства хлеба и реализации его покупателям, при этом площадь торгового зала составляет менее 20 процентов общей площади здания, здание не подлежало включению в перечень.

Статьи, комментарии, ответы на вопросы: Производство хлеба

Нормативные акты: Производство хлеба

Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
Роспотребнадзора от 21.03.2016 N 09-5325-16-16
«О применении санитарных правил»Таким образом, обязанностью юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при организации деятельности, связанной с производством оборотом хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий является соблюдение требований международного законодательства, в частности технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011. Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
Роспотребнадзора от 04.02.2016 N 01/1197-16-31
«О применении санитарных правил»В данном случае требования в отношении безопасности хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, а также процессов их производства и оборота, установлены техническими регламентами Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания» (ТР ТС 027/2012).

Приготовление хлеба в домашних условиях. Все для выпечки.

Приготовление хлеба в домашних условиях уже давно стало достаточно простым делом и вполне привычным для многих людей. Если раньше хлеб пекли на домашней кухне из-за недостатка этого продукта в магазине, то теперь лидирует совсем другая мотивировка. Зачастую покупатели не доверяют производителю и стремятся приобретать только натуральные продукты, которые не могут принести вред организму. Правильным и наиболее очевидным выходом из этой ситуации будет употреблять продукты только собственного производства. Конечно, житель города не может полностью отказаться от услуг супермаркета, но в выборе покупного или домашнего хлеба он остается абсолютно свободным. Приготовление хлеба в домашних условиях в последние годы стало очень легким и приятным занятием. И это случилось благодаря тому, что в жизни современных хозяек появился новый технический помощник – хлебопечка. На рынке бытовых товаров представлено просто огромное количество таких машинок и поэтому становится очень сложно сделать правильный выбор. Однако тем, кто уже решился и приобрел агрегат, остается лишь удивляться тому, что раньше они могли обходиться без него. Попробовав хлеб собственного приготовления, вкусный и ароматный, еще теплый и с хрустящей корочкой, ни один человек в мире больше не пойдет за хлебом в магазин. Это уже общеизвестный факт, не подлежащий никаким сомнениям. Многим людям может показаться, что приготовление хлеба в домашних условиях может быть скучной, долгой и утомительной процедурой. Но это абсолютно не так! Ярким свидетельством тому служат миллионы восторженных откликов, которые можно прочитать на всевозможных кулинарных форумах и сайтах. Эти отклики – прекрасное доказательство того, что технологический процесс действительно качественно улучшает нашу жизнь, а не только приносит вред озоновому слою планеты. Приготовление хлеба в домашних условиях может стать любимым занятием для всей семьи. Каждый участник этого процесса может внести свою лепту в приготовление хлеба. Всю техническую работу за Вас сделает хлебопечка, от Вас требуется лишь загрузить в контейнер продукты и выбрать программу. Зато каждый член семьи может придумать свой собственный вариант рецепта. Оставив в неприкосновенности основу, можно внести разнообразие в набор дополнительных ингредиентов. Для маленьких членов семьи можно сделать хлеб сдобным и с добавлением сладостей – банана, изюма или шоколада. Для тех, кто придерживается правил здорового питания, приготовление хлеба в домашних условиях может стать источником полезного продукта. Используя муку грубого помола и только натуральные ингредиенты, Вы получаете вкусный источник витаминов, микроэлементов, клетчатки и других полезных веществ. Поэтому не стоит бояться воображаемых сложностей. Выпечка хлеба с давних времен считалась весьма благородным и уважаемым занятием. Тот, кто выпекал хлеб, всегда имел благополучие и достаток в своем доме. Пусть эти простые, но верные истины, станут хорошим вдохновляющим фактором для начинающих пекарей.

Ни хлебом единым жив ретейл

До коронакризиса примерно 6% покупателей российских магазинов с удовольствием приобретали выпечку и кулинарию, произведенную самими ретейлерами. Самая большая доля товаров собственного производства в корзине покупателя была у гипермаркетов (14%) и супермаркетов (12%). Но карантин резко изменил потребительское поведение и отношение людей к покупке готовой еды в магазинах. О новых рисках для этого сегмента эксперты говорили на онлайн-встрече «Стратегии собственного производства ретейлеров после пандемии», организованной Retail.ru.

Кулинария под давлением рынка
По данным аналитиков Nielsen Россия, в доковидный период на собственное производство российских ретейлеров влияли следующие тренды. Во-первых, большие форматы торговли, где особенно много собственной кулинарии и выпечки, постепенно теряли популярность. В конце 2019 года только 13% покупателей отправлялись туда закупаться продуктами в выходные. Во-вторых, покупатели активно искали промо, но для кулинарии такие скидки большой погоды не делали, поскольку четко ассоциировались с истекающим сроком хранения салатов и других готовых блюд. Третий тренд – готовность покупателя платить за качество — был актуален и для кулинарии. Люди покупали ее лучше, если знали, что закуски из хороших продуктов готовит профессиональный повар. И сети всячески пытались это подчеркивать. Наконец, четвертый тренд – важность сервиса и атмосферы для покупателя. Тренд находил отражение в красивой выкладке салатов и вежливом обращении их продавцов.

«Почему люди покупали готовую еду и выпечку в торговых сетях? 53% таким образом стремились разнообразить свой стол, а 40% — экономили время. Вообще, желание готовить или печь дома в нашем опросе конца 2019 года выразил лишь каждый 5-й мужчина и каждая 3-я женщина», — сообщила руководитель направления по изучению покупателей Nielsen Россия Екатерина Петрова.
По ее данным, в сегменте кулинарии самым большим спросом пользовались салаты (14%), сэндвичи (8%) и мясные продукты (7%). «51% опрошенных покупателей гипермаркетов, говорили, что покупают кулинарию 1 раз в неделю и чаще и доверяют ее качеству. Из них 69% брали готовую еду для перекуса, 45% — чтобы поесть на работе с коллегами, а 33% — чтобы употребить вместо основного приема пищи дома. Не удивительно, что качество кулинарии в начале этого года вошло в ТОП-5 факторов при выборе людьми магазина в столичном регионе», — добавила Екатерина Петрова.

Зачем магазинам собственное производство, читайте здесь.

Но случился карантин и тренды развития собственного производства ретейлеров изменились. «На фоне кризиса и экономических потерь (у 44% россиян сократился доход, а 11% уходили в неоплачиваемый отпуск) кулинарию стали покупать значительно меньше (об этом заявили 25% опрошенных). Ведь это не продукт первой необходимости. Опять же, многие люди сели дома и стали готовить сами, хотя желание чем-нибудь разнообразить рацион у них осталось», — говорит Екатерина Петрова.

По ее словам, в конце мая эксперты Nielsen сравнили каналы посещения покупателями разных форматов торговли, и увидели, что крупные магазины, где есть свое производство, люди стали ходить реже. «Визиты в супермаркеты сократились на 2% (туда ходят 46% опрошенных), а в гипермаркеты – на 11% (ходят 29%), зато визиты в дискаунтеры и минимаркеты выросли на 4% — до 12% и 9% соответственно, а заказ готовой еды онлайн увеличился с 2% до 11%. Из ресторанов еду стали заказывать на 33% чаще, а через агрегаторы – на 30%», — сообщила Екатерина Петрова.

На вопрос, что же будет с собственным производством ретейлеров после ковида, эксперт отвечает осторожно. «Для покупателя еще больше вырастет значение безопасности и свежести продуктов. Снижение доходов население и акцент на товарах первой необходимости будут мешать развитию кулинарии. Но желание людей поддержать локальных производителей, напротив, может сыграть сегменту на руку», — рассуждает Екатерина Петрова.

Мы призадумались как жить
Сами участники рынка пока приходят в себя после пережитого пандемического шока и далеких планов не строят. «Для нас пандемия еще не закончилась. Ведь пока закрыты ТЦ в регионах нашего присутствия – Красноярском крае, Хакасии, Тыве и Иркутской области», — говорит директор собственного производства торговой сети «Командор» Светлана Пирогова. По ее словам, когда в апреле стали активно работать домашние офисы и потребление готовой еды стало минимальным, спад продаж собственной выпечки сети достиг 34%, кулинарии – 39%, мясной продукции — 25%.

«Мы крепко призадумались как жить дальше. Стали оптимизировать расходы. Но уже в мае часть карантинных ограничений сняли, и сразу вырос интерес людей к фастфуду и готовой еде. А вместе с ним и наши продажи. Люди стали активно покупать готовую выпечку и тесто для домашних блюд. Даже потребление мясных полуфабрикатов выросло на 2% (тут, видимо, помог сезон шашлыков)», — говорит Светлана Пирогова.

Правда, собственный горячий хлеб «Командору» пришлось упаковывать в целях безопасности. «Из-за этого наш хлеб стал безликим и потерялся на полке. В такой ситуации для покупателя не было разницы – купить наш хлеб или буханку стороннего поставщика. Нас это огорчило. В итоге кое-где мы открыли отделы прямых продаж хлеба. Но в супермаркетах и магазинах у дома пока торгуем только упакованным хлебом», — говорит Светлана Пирогова.

Галина Аладышкина, директор по развитию бизнеса сети пекарен «Хлеб и тандыр», которая работает в интеграции с розничными сетями и уже имеет 78 точек по стране, в том числе, в «Магните», «Перекрестке», «Окее», «Дикси», рассказала, что основной удар по продажам сеть также пережила в апреле. «Сейчас обороты лучше, но не везде ситуация выправилась. В разных регионах все по-разному», — говорит она.

Во время карантина, по ее словам, сеть испытала дефицит сырья, потому что многие ингредиенты для производства закупались за границей. «Были перебои у поставщиков, был отток рабочей силы (а у нас работают только узбеки – это наша фишка), пришлось оптимизировать фонд оплаты труда, пришлось экстренно упаковывать всю продукцию и ставить защитные витрины из оргстекла, неся дополнительные затраты. Но мы удержались на рынке. Хотя до прежних показателей продаж нам еще далеко», — говорит она.

Как ретейлеру правильно сделать собственную кухню, читайте здесь.

Кризис как двигатель прогресса
Конечно, пандемия принесла немало бед. Но кризис заставил бизнес искать новые пути развития, причем, быстро.

«Мы поняли, что денег у людей стало меньше. Поэтому начали выпекать хлеб меньшего веса и меньшей стоимости. Кондитерку тоже выпустили в маленькой упаковке – такие мини-торты по 120 граммов весом, которые можно кушать на ходу. Еда в таком формате становится интересна. Да и цена в тренде. Покупатель это оценил», — рассказывает Светлана Пирогова из «Командора». А еще, по ее словам, компания начала активно работать в онлайне с доставкой готовой еды собственного производства. «В сам кризис готовую еду онлайн у нас мало заказывали. Было, правда, несколько заказов от врачей местной больницы, которые мы с радостью выполняли. Зато хорошо заказывали полуфабрикаты. Так мы поняли, что в этой теме большая перспектива, и будем ее развивать», — делится Светлана Пирогова.

А сеть «Хлеб и тандыр», по словам Галины Аладышкиной, вообще, по итогам кризиса пересмотрела стратегию развития на 2021 год и критерии открытия новых магазинов. «Раньше мы заходили в торговые точки с трафиком 1500-1700 человек в день. Но в кризис поняли, что это мало – нужен трафик в 2500 человек. Остальное – нерентабельно. Поэтому мы закрыли многие объекты и стали искать им альтернативу, чтобы оборудование не простаивало. В итоге решили запустить производство лагмана, плова и шурпы. Решили также развивать турецкую и восточную кухню. Видим в этом потенциал. Кроме того, активней стали использовать кросс-маркетинг — сети пошли нам навстречу. Думаем также о расширении географии. Сейчас смотрим в сторону Минска и Москвы. Есть ли перспективы у пекарен в рознице? Да. У нас много переговоров – до ноября все расписано. Но есть регионы, где спроса на формат нет совсем. Все очень индивидуально», — заключила Галина Аладышкина.

Сергей Чернышев директор в «Нижегородский хлеб-ритейл»

Мы уже 25 лет поставляем оборудование для пекарен. Работаем с «Глобусом», Х5, Spar и локальными сетями. Сейчас на рынке уникальная ситуация. Сильно просела хорека. И те люди, которые ходили в рестораны и кафе, перестали это делать. Теперь они чаще покупают полуфабрикаты. И ретейлеры могут помочь им организовать дома питание хорошего качества. У нас стало больше заказов из регионов. Многие небольшие ретейлеры изучают, как работать с хлебом. Хотят отличаться продуктом. 

Новый тренд — рестораторы со своим ассортиментом пошли в розницу. Это сделали, например, ресторатор Новиков и сеть «Андерсен». Но есть для хореки другой путь. Я год назад был в Китае. Зашли мы с другом в супермаркет «Хема», который принадлежит Alibaba Group. Это такой гибрид от ретейла, где 70% продаж идет через онлайн и только 30% — офлайн. У них на входе сидят 8-10 операторов кафе, которые не платят аренду, но создают трафик и продукты для приготовления своих блюд берут тут же – в супермаркете (их цену включают в стоимость еды). Владелец супермаркета по своему усмотрению может менять эти рестораны. Покупатель ставит им рейтинги. И этот фудкорт всегда полон. Там хорошие цены и большое разнообразие блюд. Меня этот пример вдохновил. Думаю и в нашей продуктовой рознице могут получаться такие симбиозы. Но для этого многим компаниям придется включать голову и думать, как заработать вместе с партнерами, а не только грести все под себя.

Что стоит сетям выпускать сейчас? Интересных направлений много. Но все зависит от окружения магазина, от региона. На Кубани любят один хлеб, а на Урале – другой. Так что, единого для всех рецепта нет. Но важно понимать покупателя и создавать продукт именно для него. В Европе я подглядел, например, идею интересной пиццы, которую продают торговые сети. Это не готовая, и не охлажденная пицца, а просто кусок замороженного теста с ингредиентами и соусом. Дети любят эти ингредиенты выбирать, чтобы дома с родителями приготовить. И таких фишек много. Но проблема нашего ретейла в том, что там  не работает связка «закупщик-маркетолог-технолог». А ведь только когда они вместе, могут получаться продукты очень классного качества с хорошей идеей. Призываю ретейлеров такие команды создавать.  

А еще надеюсь, что пандемия заставит многие торговые сети серьезно посмотреть на собственное производство через призму онлайна и доставки. Деньги лежат под ногами. Тут вспомнился пример из Голландии. Там есть сеть кулинарий, которая продает еду прямо на сковородке. Электрическую сковородку с выбранным блюдом привозят к вам домой, втыкают в розетку, за 5 минут еда разогревается и у вас на столе — блюдо ресторанного уровня. Запуск таких проектов очень интересен.

Формы для выпечки хлеба, тостовые формы (кассеты)

ООО «Нижегородпродмаш» предлагает купить формы для выпечки хлеба. Наряду с обычными хлебопекарными формами у нас Вы найдете тостовые формы для выпечки тостового хлеба, которые выпускаются как одиночными, так и кассетами. Оригинальные формы для хлеба — круглые и трехгранные также изготавливаются одиночными или секциями. Трехгранные формы могут быть установлены в люльки (имеются образцы, которые Вы можете увидеть у нас). Тостовые, круглые и трёхгранные формы изготавливаются разных необходимых размеров: стандарт, мини или по размерам заказчика.

Тостовые – изготавливаются как с индивидуальными задвижными крышками, так и групповыми. Они могут быть соединены в кассеты по несколько одиночных.

Оригинальные – формы для выпечки хлеба, выполненные в виде цилиндра или трехранника. Они также могут быть устанавливаться в люльки и объединяться в кассеты.
Формы для выпечки тостового хлеба

Мы производим формы из стали 08 кп (пс) или нержавеющей стали марки 12Х18Н10Т, комплектуются задвижными крышками и могут быть изготовлены по размерам заказчика.

 

Одиночки

«Стандарт»* (ширина х высота х длина):
1 — 90 х 90 х 240 мм
2 — 90 х 90 х 270 мм
3 — 80 х 80 х 240 мм
4 — 80 х 80 х 270 мм
5 — 90 х 80 х 240 мм

«Мини»*:
1 — 90 х 90 х 130 мм
2 — 90 х 90 х 120 мм
3 — 80 х 80 х 130 мм

*Другие размеры по согласованию.

Тройка «Стандарт» и «Мини»

Кассета состоит из 3-х одиночных форм для выпечки хлеба «Стандарт» и снабжена общей крышкой или индивидуальными крышками на каждую форму и ручками. Размеры выпекаемых изделий аналогичны соответствующим одиночкам.

Шестерка «Мини»

Кассета включает в себя 6 форм «Мини» и снабжена общей крышкой и ручками. Размеры выпекаемых изделий аналогичны соответствующим одиночкам.

 

НОВИНКА! Освоено изготовление формочек для выпечки круглых и продолговатых булочек и противней на их основе.

 

Если у Вас остались вопросы, то обращайтесь к нам. Наши консультанты представят всю необходимую информацию и помогут оформить заказ. Для этого просто позвоните нам по телефонам:

• (831) 222-92-20;

• (831) 257-80-18.

Дивизиональный руководитель по направлению «Хлеб» (собственное производство)В архиве с 31 января 2021

Торговая сеть «Перекрёсток» – переходи на лучшее!
В нашей сети уже более 900 магазинов, и мы постоянно растём! Торговая сеть «Перекрёсток» – это часть «X5 Retail Group», ведущей продуктовой розничной компании в России. Мы стремимся создавать сильную команду из активных и целеустремлённых сотрудников! Мы мотивируем двигаться вперёд и развиваться вместе.

Наши сотрудники:

Самая большая ценность для нашей компании. Мы объединяем профессионалов своего дела, которые стремятся к росту и развитию. Мы строим дружеские отношения в коллективе и считаем, что работа – наш второй дом.

Приглашаем на вакансию по развитию ключевой категории «собственное производство «Хлеб «

Обязанности:

• В поле ответственности 80+ магазинов розничной сети;
• Реализация инициатив и Проектов, нацеленных на развитие категории «Хлеб СП», оценка их результативности;
• Организация работы подразделений пекарен собственного производства Дивизиона и системный контроль работы по направлениям: рентабельность производства пекарен, эффективная организация работы пекарен; производства, контроль качества полуфабрикатов, сырья, и готовой продукции, пищевой безопасности производственного цикла, соблюдение принципов ХАССП.
• Постановка задач, организация и контроль деятельности Региональных менеджеров по направлению Хлеб.
• Анализ ключевых показателей работы пекарен СП, контроль изменения экономических показателей по категории «Хлеб СП», разработка плана мероприятий нацеленных на повышение эффективности показателей категории. причин изменений объемов продаж дивизиона по категории «Хлеб. Собственное производство» и принятие мер для стимуляции роста продаж;
• Разработка мероприятий, направленных на оптимизацию технологических процессов цикла, снижение затрат и издержек производственного процесса по пекарням Дивизиона.
• Практическое проведение комплексных проверок пекарен Дивизиона, на соответствие требованиям и Стандартам компании, оперативный анализ отклонений работы пекарен, проведение срочных корректирующих действий и обучение персонала.
• Практическое обучение персонала оптимальным методам планирования и сырьевого обеспечения производства; своевременные и обоснованные корректировки заказов, в соответствии с фактическими показателями продаж, остаточных сроков хранения различных категорий сырья и полуфабрикатов. Контроль по параметрам.
• Контроль реализации позиций обязательного ассортимента, соблюдения планограмм и принципов выкладки, наполнения витрин в период активной торговой сессии.
• Контроль наличия ПРОМО товаров, оформления акций и представленности акционной продукции на витрине в течение всего периода активности. Оцифровка результата промоактивности по Дивизиону; на весь период активности.
• Контроль наличия актуального пакета документов подтверждающих параметры пищевой безопасности сырья и готовой продукции, соблюдения требований к маркировке;
• Мониторинг прямых и условных конкурентов, формирование инициатив по политике ценообразования и ассортимента;
• Контроль и выполнение плановых финансовых показателей дивизиона по категории «Хлеб. Собственное производство».
• Выполнение плановых показателей и SMART задач.

Требования:

• Образование: Высшее образование профильное
• Опыт работы:

• Стаж работы на аналогичных должностях в розничном бизнесе, сетях массового питания, не менее 3-х лет.

• Знания, навыки, личностно-деловые качества:

• Знание нормативных и методических материалов по вопросам организации торговли и производства хлебопекарной продукции.

• Знание положений, инструкций по разработке и оформлению технологической и нормативной документации, Правил организации производства и реализации хлебо-булочной продукции и кондитерских изделий;

• Организаторские способности, коммуникабельность, трудолюбие, аккуратность, внимательность, целеустремленность, дипломатичность,

• Аналитический склад ума, умение работать в режиме многозадачности и расставлять приоритеты

• Успешный опыт управления командой, нацеленность на результат

Знание программного обеспечения:

• Владение ПК на уровне опытного пользователя (умение работать с базовыми функциями в электронных таблицах). Владение MS Office и SAP на уровне уверенного пользователя.

Условия:

• трудоустройство по ТК РФ в Компании № 1 на рынке продуктового ритейла.
• график работы: 5/2, с 9-00 до 18-15 (в пятницу — до 17-00). Возможен ненормированный график работы в пики сезонности;
• конкурентоспособную «Белую» заработную плату (выплачивается в срок), + годовой бонус.
• полный соцпакет по ТЗ; для менеджеров и выше — широкий пакет услуг ДМС в
• новогодние подарки детям сотрудников, корпоративные праздники.
• разъездной характер работы

Хлеб от «Север-Метрополь» -Новинки и акции

Найти ближайший
магазин на карте:

26-я линия В.О, 75-я Советская, 15-17/128-я линия В.О, 45/34Авиаконструкторов, 2ААдмирала Коновалова, 2-4Бабушкина, 42Белы Куна, 6Благодатная ул., 16Большая Морская, 23/12Большая Московская, 11Большая Пушкарская, д4Большевиков, 19Большой пр. В.О., д.98Брянцева, 20Бульвар Новаторов, 10Бульвар Новаторов, 81Бухарестская, 33 к1Варшавская, 96Васи Алексеева, 10Ветеранов, 103Ветеранов, 158г. Всеволожск, ул. Александровская, 75к1г. Выборг, ул. Северный Вал, 21г. Колпино, пр. Ленина, 14/18г. Колпино, Тверская ул., д. 34г. Пушкин, Московская, 16/19Гражданский проспект, 105к1Декабристов, 41Димитрова, 13/70Доблести, 17к1Елизарова, 15Есенина, 12 к1Ефимова, 1/4Железноводская, 68 (ТК Макси Сопот)Заневский, 9Звездная, 8Каменноостровский, 38/96Кировск, Пионерская, 2Кирочная, 13Кирочная, 28Коломяжский пр., 26Комендантский, 62Комсомола, 35Косыгина, 26 к1Кронверкский пр., 47Кронштадт, Ленина, 16Кудрово, Ленинградская, 3Ленина, 11/64Ленинский проспект, 54Ленинский, 78Лермонтовский пр., 48Лесной проспект, 61Лиговский пр., 84/2Лиговский, 130Ловизский пер., 3 (Производство)Малый, В.О., 82Менделеева, 6Металлострой, Пионерская, 3Мичуринская, 21/11Московский, 190Московский, 42Московский, 74Наставников, 3Науки, 12Невский, 104Невский, 130Невский, 44Невский, 6Обуховской Обороны, 229/7Олеко Дундича, 17п. Новоселье, Питерский пр., 5п. Шушары, Славянка, Ростовская , 13-15Петергофское шоссе, 3Политехническая, 31Прибрежная, 18 (ТК Парад)Просвещения, 19 (ТК Норд)Просвещения, 48Просвещения, 87Проспект Ударников, 28/32Пятилеток, 4Савушкина, 3Савушкина, д.124Садовая, 22Садовая, 29Салова, 61Смолячкова, 12Соборная 19/40А, ГатчинаСосновый бор, Солнечная, 12, ТЦ ГалактикаСофьи Ковалевской, д.1, корп. 1Среднеохтинский пр., 51/13Старо-Петергофский, 43-45Стачек, 15Стачек, 90Суворовский, 42Тореза, 9Тосно, ул. Ленина 47 (ТК)Туристская, 28Уточкина, 1Ушинского, 25Художников, 16а (павильон)Шувалова, 23Шушары, Новгородский пр., 8Ярослава Гашека, 5Ярославский, 28

Самая легкая буханка хлеба, которую вы когда-либо испекли

Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

Смешайте все ингредиенты (кроме кукурузной муки) в большой миске, начиная с 4 1/2 стакана муки. Используйте прочную ложку или настольный миксер с лопастью для взбивания. Мешать, пока все не превратится в грубую лохматую массу из теста.

Если вы замешиваете тесто вручную, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность, добавив немного дополнительных 1/2 стакана необходимой муки.Сложите дальний край теста на себя, затем отожмите его пятками рук. Поверните тесто на 90 °. Повторите этот процесс складывания-прессования-вращения ритмичными раскачивающими движениями в течение примерно 6 минут. Полностью замешанное тесто будет упругим и гладким.

Если вы используете настольный миксер, включите крючок для теста и месите тесто на средней скорости в течение примерно 7 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и слегка податливым.Если тесто не образует шарик, который очищает стенки миски, посыпьте достаточно муки, чтобы это произошло.

Поместите тесто в миску, слегка смазанную растительным маслом или кулинарным спреем; чаша, с которой вы начали, в порядке. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или другой герметичной крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа. Если на кухне особенно холодно (ниже 65 ° F), поставьте миску с тестом в выключенную духовку и включите свет.

Осторожно спустите тесто и разрежьте его пополам. Складываем каждую половину в грубый овал размером 6 на 8 дюймов.

Работая с одним куском теста, возьмитесь за короткую сторону и сложите тесто, как деловое письмо (одна короткая сторона в центр, другая короткая сторона над ним). Пяткой руки прижмите открытый край «буквы» к закрытому. Осторожно похлопайте и раскатайте тесто в бревно длиной около 10 дюймов.Повторите то же самое с оставшимся куском теста.

Выложите хлеб швом вниз на противень (при желании застеленный пергаментом). Обильно посыпьте сковороду (или пергамент) кукурузной мукой; Это предотвратит прилипание хлеба и даст ему хрустящую корочку.

Дайте буханкам подняться, слегка накрыв смазанной полиэтиленовой пленкой, в течение 45 минут. Они должны стать красиво пухлыми.Осторожно воткните указательным пальцем в сторону одного из хлебов; если углубление осталось, ваш хлеб готов к выпечке.

К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 450 ° F.

Для получения очень хрустящей корочки и сильного подъема добавьте пар в духовку следующим образом: Пока духовка предварительно нагревается, поставьте пустую чугунную сковороду на нижнюю решетку. Доведите до кипения 1 стакан воды в микроволновой печи или на плите.

Когда хлеб поднимется, при помощи сита посыпьте его тонким слоем муки. Затем сделайте три или четыре диагональных разреза глубиной 1/2 дюйма в каждом буханке; Эти надрезы помогут хлебу равномерно подниматься во время выпечки. Поместите хлеб в духовку и налейте кипяток на сковороду внизу. Быстро закройте дверцу духовки. Во время этого процесса надевайте хорошие прихватки, чтобы защитить руки и руки от пара.

Выпекайте хлеб в течение 20–25 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а хлеб на ощупь не будет казаться пустым, когда вы постучите им по дну.Внутренняя температура хлеба должна регистрироваться цифровым термометром не менее 190 ° F.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте хлеб внутри еще на 5 минут; это помогает сохранить хрустящую корочку. Достаньте хлеб из духовки и остудите на решетке. Лучше не нарезать хлеб, пока он немного не остынет; нарезание горячего хлеба может негативно повлиять на его текстуру.

Храните хлеб в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение нескольких дней.Заморозьте для более длительного хранения.

Домашний голландский хлеб Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 стакана теплой воды (480 мл), между 90˚-110˚F ( 30˚-40˚C)
• 1 конверт активных сухих дрожжей
• 4 стакана универсальной муки (500 г), слегка утрамбованный и выровненный, плюс еще для опудривания
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка оливкового масла

Расчетные значения для одной порции.

1. Размешайте дрожжи в воде и дайте дрожжам расцвести до образования пены.
2. В большой миске вручную смешайте муку и соль. После смешивания создайте небольшой колодец посередине и влейте смесь воды и дрожжей.
3. Замесить вручную, смочив рабочую руку перед замешиванием, чтобы тесто не прилипало к пальцам. Вода и мука должны соединиться и образовать грубое тесто, которое оторвется от стенок миски. Если тесто слишком липкое, добавляйте больше муки небольшими порциями, примерно по 1 столовой ложке за раз.Если тесто слишком сухое, добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз.
4. Как только тесто соберется, накройте его и дайте подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое (примерно 1 ½ — 2 часа).
5. Раскройте тесто и слегка ткните его пальцем. Если тесто поднялось правильно, оно должно выдавиться под давлением вашего пальца и медленно сдуваться.
6. Рукой или резиновым шпателем начните с края чаши, чтобы отклеить тесто с боков, затем сложите его вверх и по направлению к центру чаши.Поверните миску на 90 градусов и повторяйте, пока все тесто не будет снято с боков и сложено к центру.
7. Когда закончите, накройте крышкой и дайте тесту снова подняться еще на 1 ½-2 часа.
8. Когда тесто снова увеличится вдвое, осторожно перенесите его из чаши на слегка присыпанную мукой поверхность.
9. Присыпьте тесто немного мукой. Руками начните лепить из него буханку. Сложите тесто несколько раз, чтобы получился шар, затем сожмите швы теста под ним.
10. Положите тесто швом вниз в чистую миску, слегка намазанную оливковым маслом и посыпанную мукой.
11. Накрыть крышкой и дать подняться на 1 час.
12. Тем временем поместите в духовку голландскую духовку на 6 литров (или тяжелую кастрюлю с крышкой, пригодной для использования в духовке). Разогрейте духовку до 450˚F (230˚C) с кастрюлей внутри в течение 45 минут-1 часа.
13. Осторожно выньте кастрюлю из духовки и поставьте на подставку или жаропрочную поверхность. (Будьте осторожны! Оно будет ОЧЕНЬ ГОРЯЧИМ.)
14. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно поместите его в кастрюлю.
15. Накройте крышкой и верните кастрюлю в духовку.
16. Выпекать 45 минут, последние 15 минут снимая крышку.
17. Достаньте хлеб из кастрюли, накройте крышкой и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
18. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Базовый рецепт хлеба для начинающих

Пищевая ценность (на порцию)
136	калорий
2 г	Жир
26 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий	136
% Дневная норма *
2 г	2%
Насыщенные жиры 1 г	3%
1 мг	0%
182 мг	8%
26 г	10%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 18 мг	1%
Железо 1 мг	8%
Калий 56 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Это простой рецепт первой буханки домашнего дрожжевого хлеба. Используя основные ингредиенты, которые можно найти на большинстве кухонь, он производит восхитительный белый хлеб с мягкой корочкой и влажной серединой. Без консервантов и прекрасного вкуса вы быстро поймете, почему печь собственный хлеб намного лучше, чем покупать его в магазине.

Новички найдут, что это идеальное введение в выпечку отличного хлеба. Вы можете использовать его, чтобы узнать об основных ингредиентах, которые входят в состав хлеба, попрактиковаться в замешивании и других методах, а также найти идеальное время выпечки в духовке. Есть много советов и приемов, которые помогут вам на этом пути. Начните с одной буханки, чтобы увидеть, что из этого получится. При необходимости в следующий раз можно будет внести небольшие изменения.

Опытные пекари сочтут этот рецепт прекрасной базой для экспериментов.Если вы любите приключения, не стесняйтесь изменять его и играть с ним, чтобы создавать свои собственные рецепты хлеба.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт домашнего хлеба для начинающих вместе

«Рецепт отлично подходит для новичков, но также понравится опытным пекарям. Это стандартный белый хлеб без суеты, специальных ингредиентов и передовых технологий. Поскольку это очень просто, это отличный рецепт, чтобы познакомиться с замешиванием, расстойкой, формованием и т. Д. и подсчета очков, даже экспериментируя с разными подходами к каждому.»- Диана Рэттрей

• 3/4 стакана теплой воды (от 95 F до 110 F)

• 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей (1 (7-граммовая) упаковка)

• 1 чайная ложка соли

• 1 1/2 столовой ложки сахара

• 1/2 стакана молока

• 1 столовая ложка овощного жира

• 3 стакана универсальной муки (примерно)

Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких этапов, этот хлеб разбит на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление и выпечку.

Замесить тесто для хлеба

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Кара Кормак

2. Налейте теплую воду в большую миску.

   Ель / Кара Кормак

3. Медленно добавьте дрожжи, пока они не растворятся.

   Ель / Кара Кормак

4. Добавьте в миску соль, сахар и молоко. Перемешайте, пока все полностью не смешается.

   Ель / Кара Кормак

5. Смешайте масло и первые 2 стакана муки.Шортенинг будет продолжать интегрироваться в тесто во время замешивания, поэтому на этом этапе могут образоваться небольшие комочки.

   Ель / Кара Кормак

6. Если необходимо, начинайте добавлять больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не будет гнать ложку по миске.

   Ель / Кара Кормак

Приготовьте и выпеките тесто для хлеба

После того, как вы замесили тесто для хлеба, пора его перемешать и дать ему подняться (это называется расстойкой). Часто это этап, который отвлекает многих пекарей от домашнего хлеба, потому что нужно время, чтобы хлеб поднялся, а также попрактиковаться в замешивании теста.Однако, сделав несколько буханок, вы станете натуралом.

1. Выложите тесто на присыпанную мукой доску и месите около 10 минут. При необходимости добавьте небольшие ложки муки, пока тесто не станет мягким и гладким (не липким на ощупь). Возможно, вам не понадобится вся мука или вам понадобится немного больше. Посыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало к доске и рукам.

   Ель / Кара Кормак

2. Выложите тесто в смазанную маслом или маслом миску и переверните тесто так, чтобы другая сторона также была смазана маслом.

   Ель / Кара Кормак

3. Накройте крышкой и дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков, например в духовке с включенным светом, примерно на 1 час или пока оно не увеличится вдвое.

   Ель / Кара Кормак

4. Выдавить тесто.

   Ель / Кара Кормак

5. Выложите тесто на присыпанную мукой доску и месите 5 минут.

   Ель / Кара Кормак

6. Сформируйте из теста буханку (вот несколько полезных советов) и аккуратно выложите ее на смазанную маслом форму для хлеба.

   Ель / Кара Кормак

7. Накройте крышкой и дайте подняться примерно на 30 минут или пока не увеличится вдвое. Если у вас на кухне холодно или сквозняк, поместите сковороду в прохладную духовку с включенным светом для этого шага, иначе вы не сможете подняться должным образом. Разогрейте духовку до 375 F.

   Ель / Кара Кормак

8. Подрезав поднятое тесто, сделав три надреза острым ножом сверху. Хотя это и не обязательно, этот шаг контролирует направление, в котором хлеб расширяется при выпекании.(Если вы забудете это сделать, хлеб будет таким же на вкус.)

   Ель / Кара Кормак

9. Поместите хлеб в духовку и выпекайте около 35–45 минут или до золотистого цвета.

   Ель / Кара Кормак

10. Выверните буханку хлеба и дайте ей полностью остыть на решетке или чистом кухонном полотенце, прежде чем нарезать ломтиками.

    Ель / Кара Кормак

11. Подавайте и наслаждайтесь.

    Ель / Кара Кормак

Варианты рецептов

• Смажьте буханки молоком перед выпеканием, чтобы получить темную блестящую корочку.
• Смажьте буханки яичным белком перед выпечкой, чтобы получить блестящую корочку.
• Обрызгивание хлеба водой во время выпекания приведет к образованию хрустящей корочки.
• Смажьте буханки маслом сразу после выпечки, чтобы получить мягкую корочку.
• Добавьте аромат трав и специй, таких как тмин, чеснок, розмарин и семена кунжута. Всего используйте около 3 столовых ложек и смешайте их с мукой и жиром.
• Если вы хотите добавить сушеные фрукты или орехи, также добавьте их в муку.Чтобы не перегружать буханку, начните с 1 чашки и при желании увеличьте ее на следующем буханке.

Как хранить и замораживать

• Храните охлажденный домашний хлеб при комнатной температуре в плотно закрытом пластиковом пакете в течение 3-4 дней.
• Чтобы заморозить, заверните охлажденный хлеб — ломтики или целую буханку — в полиэтиленовую пленку, а затем заверните в фольгу. Пометьте его именем и датой и используйте в течение 6 месяцев. При кратковременном хранении в морозильной камере (не более 1 месяца) его можно заморозить в полиэтиленовом пакете или контейнере.

Почему у меня не поднялся хлеб?

В выпечке хлеба есть много переменных. Самый вероятный виновник того, что буханка не поднимается, — плохие дрожжи. Это может произойти даже до истечения срока годности упаковки, особенно если она открыта и не охлаждается. Если вы нечасто покупаете дрожжи, вы можете проверить их, добавив в них воду и сахар.

Какая мука лучше всего подходит для хлеба?

В этом рецепте используется универсальная мука, потому что это самый распространенный вид, хранящийся на средней кухне.Однако, если вам нравится печь хлеб, вам следует перейти на хлебную муку. В нем больше глютена, и он дает лучший вкус хлеба, который еще немного поднимается. В большинстве рецептов хлеба можно заменить два вида муки в равных пропорциях.

Можно ли использовать масло вместо овощного шортенинга?

Сливочное масло используется во многих рецептах хлеба, и его можно использовать в этом. Общая рекомендация по замене масла на масло — добавлять немного больше масла на каждую чашку масла.Однако, поскольку для этого хлеба требуется всего 1 столовая ложка, ваш заменитель масла вполне подойдет для этого количества. Если вы хотите перестраховаться, отрежьте масло немного больше, чем указано.

Как хранить хлеб, чтобы он оставался свежим?

Домашний хлеб не содержит консервантов магазинного хлеба. Как правило, буханка остается свежей, если хранить ее при комнатной температуре от 2 до 3 дней. Холодильник высушит хлеб, и его следует избегать. Лучше всего заморозить буханки, которые вы не будете использовать сразу.Хлеб отлично разморозится при комнатной температуре за пару часов.

Дрожжевой хлеб Easy Perfect

Дрожжевой хлеб Easy Perfect — Из простого безотказного дрожжевого хлеба можно приготовить 2 восхитительных домашних буханки без миксера. Эти деревенские буханки — потрясающие и идеальные универсальные буханки для ужина, бутербродов и многого другого!

Я пришел к вам, полностью уверенный в этом рецепте. Я делал это более 20 раз, и если вы недавно были в моем доме пообедать, я, вероятно, подал буханку этого с едой.Я наткнулся на этот рецепт больше года назад. Я подала его на рождественскую «сырную» вечеринку с супами и некоторыми из моих любимых бутербродов.

Итак, этот рецепт уже давно используется на моей кухне, и я надеюсь, что вам тоже будет легко его приготовить. Это действительно самый простой и совершенный рецепт дрожжевого хлеба, который я когда-либо встречал!

Это тоже надежная защита. И если твой в первый раз выглядел не так хорошо… просто знай, что мой, вероятно, и в первый раз выглядел не так хорошо.Но с этими буханками обращают внимание не только на внешний вид.

Это хрустящая корочка и мягкий мякиш, которые поднимаются и запекаются в течение 2 часов. И это оставляет вас с этими великолепными ремесленными лепешками, которые выглядят так, как будто они пришли прямо из пекарни. Вы обязательно произведете впечатление на всех своих гостей.

Этот рецепт прекрасно сочетается с моим недавним рецептом закуски.

Я получаю такие восторженные отзывы, когда подаю их нашим друзьям. Фактически, один пошел домой с рецептом, приготовил его на следующий день и прислал мне фотографии, чтобы показать его прекрасное творение.А этот друг был начинающим пекарем. Он никогда раньше не пек хлеб. Так что, если он может это сделать… вы тоже можете!

Я действительно чувствую, что это то, что я люблю больше всего в хлебе. Это доставляет вам такое удовлетворение от осознания того, что вы создали то, что вы собираетесь разделить с друзьями, что подпитывает ваше тело и наполняет вашу душу. Это похоже на чудесную милость нашего Спасителя. Чистая радость вашей души, наполненной Самим Творцом.

Пока мы встретимся и поедим снова,

ПОСЛЕДУЮЩИЕ: Собирайся за хлебом

БЛОГЛОВИН | PINTEREST | INSTAGRAM | FACEBOOK | СНАПЧАТ: @GATHERFORBREAD | TWITTER | PERISCOPE

Не забудьте подписаться на нашу электронную почту, чтобы не пропустить последние рецепты! ⇒ Зарегистрируйтесь здесь.⇐

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы нажмете кнопку и купите, мы получим небольшую часть для поддержки нашего блога.

Дрожжевой хлеб Easy Perfect

Самый простой дрожжевой хлеб, который я когда-либо делал. Настолько хорошо, что я делаю это несколько раз в месяц. Делает 2 буханки, так что один можно разделить или заморозить на потом.

Время приготовления40 минут

Общее время40 минут

Курс: хлеб

Кухня: американская

Количество порций: 2 буханки

Автор: Мелани — Gather for Bread

Ингредиенты

• 1 столовая ложка
активных сухих дрожжей сахар
• 1 столовая ложка соли
• 2 стакана теплой воды не выше 110 ° F
• От 5 1/2 до 6 стаканов универсальной муки
• Кукурузная мука или мука для опудривания
• кипяток

Инструкции

• In в большой миске смешайте дрожжи, сахар, соль и воду.Дайте постоять, пока дрожжи не растворятся. Постепенно добавляйте в жидкость муку, по одной чашке за раз, и тщательно перемешивайте, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность для замеса. (Это может быть немного беспорядочно, но не сдавайтесь!)

• Замесить: Сложите дальний край теста на себя. Надавите на тесто пятками рук и оттолкните. После каждого нажатия поворачивайте тесто на 90 °. Повторите этот процесс ритмичными покачивающими движениями в течение 5 минут, посыпая поверхность для замешивания только достаточным количеством муки, чтобы предотвратить прилипание.Дайте тесту отдохнуть, пока вы соскребаете, и смажьте миску для смешивания несколькими каплями оливкового масла (предпочтительно) или антипригарным спреем для выпечки. Снова замесите тесто в течение 2–3 минут.

• Дайте ему подняться: Верните тесто в миску и переверните один раз, чтобы смазать верх. Накройте влажным полотенцем и держите в тепле, пока тесто не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.

• Придайте форму: взбейте тесто кулаком и быстро вымесите пузырьки воздуха. Разрежьте тесто пополам и сформируйте два хлеба по-итальянски или по-французски.Выложите хлеб на противень, обильно посыпанный кукурузной мукой. Дайте хлебу постоять 5 минут.

Выпекать:

• Слегка надрежьте верхнюю часть хлеба 3 или более раз по диагонали и смойте холодной водой.
• Поставьте алюминиевый противень на дно духовки. Залейте кипятком на 2,5 см. Выдвиньте буханки на камень для выпечки * в холодной духовке. Я использую эту. Выпекайте при 400 ° F в течение 35–45 минут, пока буханки не станут золотисто-коричневыми и не станут звучать пустыми при постукивании.

Альтернативный метод:

• Чтобы получить более легкий и более хрустящий хлеб, дайте фасонным хлебам подняться в течение 45 минут. Разогрейте духовку и жаровню водой до 500 ° F в течение 15 минут. Смазать буханки холодной водой, поставить в духовку и выпекать 10 минут. Уменьшите температуру до 400 ° F и запекайте еще 10 минут. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения. Дайте остыть не менее 30 минут перед тем, как нарезать ломтиками.

• * Если у вас нет камня для выпечки, вы можете попробовать использовать плоский противень.Учтите, что у вашего хлеба не будет такой хрустящей корочки.

Рецепт от: King Arthur Flour

Вам также может понравиться:

Farmhouse-White Sandwich Bread

Итальянская чиабатта

Rustic Italian Loaf

3

Новости

Получите БЕСПЛАТНУЮ копию рецептов неотразимого хлеба при подписке на нашу рассылку.

Успех! Вы находитесь на пути к своей БЕСПЛАТНОЙ электронной книге.Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Базовый рецепт домашнего хлеба — горячие клавиши на каждый день

Получайте буханку хлеба каждый раз, используя этот базовый рецепт домашнего хлеба с несколькими ингредиентами, которые, возможно, уже есть у вас дома!

Если вы еще не пробовали домашний хлеб, сейчас самое время это сделать. Это проще, чем вы думаете, и на вкус намного лучше, чем хлеб, купленный в магазине.

После того, как вы его сделаете, вы больше никогда не вернетесь к обычному хлебу и станете профессионалом, где сможете приготовить другие виды хлеба, такие как этот рецепт домашнего цельнозернового хлеба.Наслаждаться!

Состав

На 20 ломтиков

1 1/4 стакана молока, нагретого до 110 градусов
3/4 стакана воды, нагретого до 110 градусов
2/3 стакана сахара
2 столовые ложки активных сухих дрожжей 2 пакета
1/8 чайной ложки молотого имбиря
1 1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки растопленного масла
5 1/4 стакана хлебной муки
2 столовые ложки растопленного сливочного масла (если вы хотите чистить верхнюю часть щеткой для более мягкой корочки)

Как приготовить простой домашний хлеб

Растворите теплое молоко, теплую воду, сахар, дрожжи и имбирь в миксерной чаше настольного миксера.Слегка перемешайте и дайте отстояться, пока жидкость не станет пенистой (около 10 минут).

Вмешайте ручным венчиком 1 стакан муки. Добавьте соль и 4 ст. растопить масло и хорошо перемешать. Присоедините крючок для хлеба к миксеру и всыпайте по одной чашке муки, пока не сформируется шарик из теста. Продолжайте перемешивать крючком для теста прибл. 5 минут. Выньте шарик из теста и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой
или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Когда тесто увеличится вдвое, выдавите тесто и удалите его на слегка присыпанную мукой поверхность.Месите вручную несколько минут, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разделите тесто пополам и сформируйте буханки. Поместите в смазанные маслом формы, накройте и дайте подняться примерно на 1-1 / 2 дюйма над краем, если смотреть в центр хлеба.

Выпекать на средней решетке духовки на 350 градусов ок. 30 минут. Вы можете проверить, сделано ли это, слегка нажав на верхнюю часть буханки. Когда это будет сделано, это будет звучать пусто.

Охладите в сковороде около 5 минут, затем перелейте из сковороды в решетку и полностью остудите перед тем, как нарезать ломтиками.

Примечания:

• Вы можете заменить обычное молоко пахтой.
• Имбирь можно не добавлять, но он помогает тесту подняться.
• Замена водопроводной воды картофельной водой (вода, в которой вы варили картофель вместо картофельного пюре) также поможет тесту подняться.
• Если вам нравится мягкая корочка, смажьте топленым маслом верхние части хлеба после извлечения из духовки, затем накройте чистым кухонным полотенцем, пока не остынет.

Состав

• 1 1/4 стакана нагретого до 110 градусов молока
• 3/4 стакана воды, нагретой до 110 градусов
• 2/3 стакана сахара
• 2 столовые ложки активных сухих дрожжей 2 пакета
• 1/8 чайной ложки молотого имбиря
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 4 ст.л. топленого масла
• 5 1/4 стакана хлебной муки
• 2 столовые ложки растопленного масла (если вы хотите чистить верхушки щеткой для более мягкой корочки)

Инструкции

1. Растворите теплое молоко, теплую воду, сахар, дрожжи и имбирь в миксерной чаше настольного миксера.Слегка перемешайте и дайте настояться, пока жидкость не станет пенистой (около 10 минут).
2. Вмешайте ручным венчиком 1 стакан муки. Добавьте соль и 4 ст. растопить масло и хорошо перемешать. Присоедините крючок для хлеба к миксеру и всыпайте по одной чашке муки, пока не сформируется шарик из теста. Продолжайте перемешивать крючком для теста прибл. 5 минут. Выньте шарик из теста и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.
3. Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его и удалите, чтобы поверхность слегка присыпалась мукой.Месите вручную несколько минут, чтобы удалить пузырьки воздуха. Разделите тесто пополам и сформируйте буханки. Поместите в смазанные маслом формы, накройте и дайте подняться примерно на 1-1 / 2 дюйма над краем, если смотреть в центр хлеба.
4. Выпекать на центральной решетке духовки на 350 градусов ок. 30 минут. Вы можете проверить, сделано ли это, слегка постучав по верхней части буханки. Когда это будет сделано, это будет звучать пусто.
5. Охладите в кастрюле около 5 минут, затем переложите из кастрюли на решетку и полностью остудите перед тем, как нарезать ломтиками.

Банкноты

• Вы можете заменить обычное молоко пахтой.
• Имбирь можно не добавлять, но он помогает тесту подняться.
• Замена водопроводной воды картофельной водой (вода, в которой вы варили картофель вместо картофельного пюре) также поможет тесту подняться.
• Если вам нравится мягкая корочка, смажьте топленым маслом верхнюю часть хлеба после извлечения из духовки, затем накройте чистым кухонным полотенцем до охлаждения.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 20 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 198 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 10 мг Натрий: 182 мг Углеводы: 34 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 5 г

Легкий рецепт домашнего хлеба | Совершенный МЯГКИЙ Сэндвич Хлеб!

В этом легком рецепте домашнего хлеба используется пластиковый пакет с застежкой-молнией, чтобы каждый раз готовить идеальный, очень мягкий белый хлеб для сэндвичей.Сделать это так просто, что даже детям понравится помогать!

Легкий рецепт домашнего хлеба

Давайте будем честными — свежий испеченный хлеб имеет запах, который может победить ворчание желудка любого! Имея больше времени, многие люди в эти сумасшедшие времена стали готовить больше домашней еды. Свежий домашний, испеченный хлеб был одним из рецептов, к которому приложили руку многие люди. Однако, чтобы это произошло, вам нужен правильный рецепт!

Этот простой рецепт домашнего хлеба в сумке заставит вас задаться вопросом, почему вы раньше не пекли хлеб дома! Этот рецепт настолько прост, что даже мои дети любят помогать с его приготовлением.Мы использовали этот идеальный рецепт домашнего хлеба, чтобы приготовить лучшие бутерброды PB&J, и теперь это основной продукт, который мы делаем каждую неделю.

Какое оборудование мне нужно?

Закрывающийся пластиковый пакет объемом 2 галлона
• скалка
• Форма для выпечки хлеба
• кухонное полотенце (или тонкое / легкое кухонное полотенце)
• термометр

Это легкий рецепт хлеба, не требующий сложного или массивного оборудования — нет необходимости в настольном миксере со специальными насадками! Для этого требуется всего несколько основных ингредиентов и закрывающийся пластиковый пакет на галлон.

Вам также понадобится место, чтобы раскатать тесто, например, на столешнице или разделочной доске. И, наконец, вам понадобится термометр. Я использую термометр для конфет, который крепится к краю сковороды, чтобы вы нагревали молоко и масло до нужной температуры.

Ингредиенты для домашнего хлеба

• мука универсальная
• быстродействующие сухие дрожжи
• сахарный песок
• соль
• цельное молоко
• масло растительное

В этом легком рецепте хлеба вместо воды используется молоко.Жир в молоке делает хлеб более нежным, и я думаю, что это придает хлебу лучший вкус, чем просто вода. Однако, если у вас есть только вода, вы можете использовать ее вместо нее.

Наконец, в этом рецепте используются быстродействующие сухие дрожжи. Ваши дрожжи должны быть свежими, потому что рецепт ниже не требует проверки дрожжей. Вы добавляете его прямо из пакета, чтобы упростить задачу.

Как приготовить домашний хлеб

1. В закрывающемся пластиковом пакете объемом 1 галлон смешайте дрожжей, сахар, соль и 1 стакан муки.Закройте пакет и встряхните, чтобы все смешалось.

2. В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 120–130 ° F. Он НЕ должен закипать — в этот момент можно дотронуться до жидкости, но она должна быть теплой на ощупь. Вы не хотите убить дрожжи слишком горячей жидкостью.

3. Откройте пакет с застежкой-молнией и налейте в пакет подогретое молоко и масло. Закройте пакет и возьмите его руками, чтобы смешать ингредиенты.

4.Добавьте муку, примерно по ½ стакана за раз, перемешивая мешочек руками между каждым добавлением, , пока не образуется мягкое тесто , которое отходит от стенок мешка.

5. Обильно посыпьте чистую столешницу дополнительным количеством муки и достаньте тесто из пакета. Месите тесто на прилавке в течение 5 минут руками. Добавляйте муку по мере замешивания, пока тесто не станет гладким и эластичным.

6. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.

7. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 × 7 дюймов. Начиная с одного короткого конца, плотно скатайте тесто в бревно.

8. Поместите тесто в форму для выпечки хлеба 8,5 x 4,4 дюйма, смазанную антипригарным кулинарным спреем. Накройте чистым кухонным полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы поднимались, пока не увеличились вдвое, примерно на 1 час .

9. Выпекайте хлеб при 375 ° F в течение 30 минут или до готовности. Охладите хлеб на сковороде в течение 5 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке для охлаждения.

Почему это лучший рецепт домашнего хлеба?

Этот рецепт хлеба — мой любимый, потому что он делает одну красивую мягкую буханку хлеба, почти не требует очистки, не требует дополнительных принадлежностей или машин и достаточно прост, что мои дети могут приготовить почти все самостоятельно. Просто протрите счетчики, и готово!

Кроме того, в этом рецепте хлеба вместо воды используется молоко. Жир в молоке делает хлеб более нежным, и я думаю, что это лучший вкус, чем просто вода.В молоке также есть натуральный сахар, который помогает дрожжам расти и делает хлеб идеальным после школьных перекусов — вкусным, теплым и домашним!

Советы по приготовлению лучшего домашнего хлеба

1. Используйте цельное молоко вместо воды. Как я уже упоминал, жир в молоке делает хлеб более нежным и придает ему лучший общий вкус.
2. Убедитесь, что дрожжи свежие. Этот рецепт хлеба не требует расстойки на дрожжах. Вы добавляете их прямо из упаковки, поэтому дрожжи должны быть свежими.
3. Пока он еще теплый, позвольте столовой ложке сливочного масла растаять поверх корочки. Сделайте это перед тем, как нарезать домашний хлеб, и когда вы нарежете его, масло почти не понадобится! Он немного впитается, и вкус будет иметь большое значение.

Могу я приготовить этот хлеб впереди?

Да! Конечно вы можете! Если вы хотите удвоить или утроить этот рецепт, чтобы остались остатки, вы можете хранить остатки хлеба в герметичном контейнере до 3 дней на прилавке.Если вместо этого вы храните его в холодильнике, он немного дольше будет оставаться свежим.

Как вариант, можно заморозить! Плотно заверните хлеб в сарановую пленку, а затем поместите в удобный для заморозки пакет с застежкой-молнией. Заморозьте на срок до месяца. Разморозьте, поставив на прилавок при комнатной температуре.

Тёплый домашний хлеб — определенно комфортная еда для многих! Если вы хотите, чтобы к обеду был подан хороший кусок хлеба, или что-нибудь, что приветствовали бы посетители, этот простой рецепт хлеба не требует много работы и позволяет создать идеальный мягкий хлеб для сэндвичей без хлебопечки!

Выход: 1 буханка.

Легкий домашний хлеб

В этом простом рецепте домашнего хлеба используется пластиковый пакет с застежкой-молнией, чтобы каждый раз готовить идеальный, очень мягкий белый хлеб для сэндвичей.Сделать это так просто, что даже детям понравится помогать!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 1 час 30 минут

Общее время 2 часа 25 минут

Состав

• От 2 ½ до 3 стаканов универсальной муки
• 1 конверт (0,25 унции или 2 ½ чайных ложки) быстродействующих сухих дрожжей
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 1 стакан цельного молока
• 3 столовые ложки растительного масла

Инструкции

1. В закрывающемся пластиковом пакете емкостью 1 галлон смешайте дрожжи, сахар, соль и 1 стакан муки.Закройте пакет и встряхните, чтобы все смешалось.
2. В маленькой кастрюле нагрейте молоко и масло на среднем или сильном огне, пока температура не достигнет 120–130 ° F. Он НЕ должен закипать — в этот момент можно дотронуться до жидкости, но она должна быть теплой на ощупь. Не стоит убивать дрожжи слишком горячей жидкостью.
3. Откройте пакет на молнии и налейте в пакет подогретое молоко и масло. Закройте пакет и возьмите его руками, чтобы смешать ингредиенты.
4. Добавьте муку, примерно по ½ стакана за раз, перемешивая мешок руками между каждым добавлением, пока не образуется мягкое тесто, которое не отходит от стенок мешка.
5. Обильно посыпьте чистую столешницу дополнительным количеством муки и выньте тесто из пакета. Месить тесто руками на прилавке 5 минут. Добавляйте муку по мере замешивания, пока тесто не станет гладким и эластичным.
6. Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и дайте ему постоять 10 минут.
7. С помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером 12×7 дюймов. Начиная с одного короткого конца, плотно скатайте тесто в бревно.
8. Выложите тесто в 8.Форма для выпечки хлеба 5 x 4,4 дюйма, смазанная антипригарным кулинарным спреем. Накройте чистым кухонным полотенцем и отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 1 час.
9. Выпекайте хлеб при температуре 375 ° F в течение 30 минут или до готовности. Охладите хлеб на сковороде в течение 5 минут, затем выньте и полностью остудите на решетке для охлаждения.

Банкноты

В этом рецепте используются быстродействующие сухие дрожжи. Ваши дрожжи должны быть свежими, потому что приведенный ниже рецепт не требует проверки дрожжей и не поднимется должным образом, если ваши дрожжи старые.

Информация о пищевой ценности:

Выход:

14 порций.

Размер порции:

1 порция
Количество на приём: Калорийность: 291 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 2 мг Натрий: 160 мг Углеводы: 55 г Волокно: 2 г Сахар: 4 г Белки: 8 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

ЛУЧШИЙ рецепт безмесного хлеба!

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт хлеба без замешивания невероятно прост в приготовлении, он идеально хрустящий и золотистый снаружи, а мягкий и ароматный внутри. Включены две версии: одна с традиционным (за ночь) подъемом, а другая с более быстрым (за 1,5 часа) подъемом.

Заинтересованы в том, чтобы не замесить хлеб? ♡

Что ж, сегодня я подумал, что поделюсь с вами своими двумя любимыми рецептами хлеба без замешивания — традиционным рецептом, который мне нравится больше всего (который требует, чтобы тесто отдыхало 12-18 часов), или более быстрым методом (который требует совсем немного времени). 1.5-часовой подъем).

Оба эти рецепта хлеба без замешивания невероятно просты в приготовлении и их легко приготовить, потратив всего около 15 минут на активную практическую подготовку. Они оба волшебным образом запекаются в духовке, чтобы получить лепешки в ремесленном стиле с великолепной золотистой корочкой и мягким, ароматным интерьером. Они требуют всего 4 основных ингредиента, а также дополнительную чайную ложку меда или сахара для более быстрого варианта. Во время приготовления они гарантированно заставят весь ваш дом пахнуть самой вкусной и уютной французской выпечкой.И, что лучше всего, они оба пробуют прямо небесный , поданный теплым и свежим из духовки. (И — добавил бы мой любящий завтрак муж — на следующее утро тоже потрясающие тосты!)

Итак, если вы новичок в выпечке хлеба или просто ищете несколько проверенных рецептов, которые можно добавить в свой репертуар, я настоятельно рекомендую добавить эти рецепты в закладки, если вы не хотите попробовать замесить домашний хлеб! Если вы планируете заранее и у вас есть время для подъема в ночное время, я бы порекомендовал использовать традиционный вариант (мой любимый), который дает тесту время для развития дрожжевого, заквасочного вкуса и дает более воздушную и пористую крошку. изнутри.Но если у вас мало времени и вы просто хотите быстро приготовить горячий хлеб с хрустящей корочкой, этот более быстрый вариант — отличный вариант. Обе версии могут быть приготовлены с любыми дополнительными приправами, которые вы хотите добавить, и запекаться с любой легкой или темно-золотистой корочкой, которую вы предпочитаете.

Хорошо, друзья, давайте вместе приготовим хлеб, но не замешиваем!

рецепт хлеба без замеса | 1-минутное видео

Традиционный ночной хлеб без замешивания (слева) и более быстрый 2-часовой хлеб без замешивания (справа).

Хлеб без замеса Ингредиенты:

Четыре основных ингредиента для этих рецептов хлеба без замешивания одинаковы — вода, дрожжи, мука, соль — но не забудьте отметить в рецепте ниже, что количества для каждого из них немного различаются. Более быстрая версия также будет содержать немного сахара.

Для приготовления традиционного (на ночь) хлеба без замеса вам потребуются следующие ингредиенты:

• Горячая вода: Я рекомендую использовать термометр для приготовления пищи для измерения температуры воды, если он у вас есть.Температура должна быть в пределах 105-110 ° F — это будет довольно тепло, но не жарко на ощупь.
• Активные сухие дрожжи: Вам понадобится меньше пакета (1/2 чайной ложки) для ночной версии и один полный пакет (2 1/4 чайных ложки) для более быстрой версии. Если у вас под рукой есть только растворимые дрожжи, см. Примечания ниже, чтобы узнать, как их изменить.
• Универсальная мука: Я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы для взвешивания муки, если это возможно, чтобы количество было точным. Но если у вас нет весов, просто не забудьте насыпать муку в мерные чашки (вместо того, чтобы черпать чашки в муке), чтобы измерения были более точными.
• Мелкая морская соль: Чтобы подчеркнуть все эти восхитительные ароматы.

Чтобы быстрее (2,5 часа) приготовить хлеб без замеса, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Все ингредиенты, перечисленные выше: Теплая вода, активные сухие дрожжи, мука AP, мелкая морская соль, плюс…
• Сахар или мед: Мы добавляем дополнительный сахар в эту версию, чтобы дрожжи быстрее выполняли свою работу.

Как приготовить хлеб без замеса:

Вот основные шаги по приготовлению хлеба без замешивания за ночь (подробные инструкции в рецепте ниже):

1. Замесить тесто. Взбейте все сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и перемешайте до тех пор, пока не исчезнут полосы муки. Тесто будет выглядеть рыхлым и лохматым и не будет хорошо держать форму — и это нормально.
2. Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно от 12 до 18 часов. Чем дольше он будет лежать, тем лучше будет аромат и текстура.
3. Сформируйте тесто. Перелейте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность.Сформируйте из теста круглый шар, сложив тесто поверх себя. (Просто осторожно потяните наружные края вверх и несколько раз прижмите их к центру теста, пока тесто не станет немного плотнее и не сохранит свою форму.) Если тесто липкое или кажется слишком рыхлым в любой момент, просто продолжайте посыпать дополнительная мука по мере необходимости. Слегка посыпьте мукой верх теста, а затем осторожно переверните его вверх дном на лист пергаментной бумаги так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху. Руками сформируйте из шара ровный круг.Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой, чтобы дать ему отдохнуть, пока духовка нагревается.
4. Нагрейте духовку и голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку, затем установите ее на 450 ° F. Подождите 20-30 минут, пока духовка нагреется, пока тесто продолжает отдыхать. (Если за это время тесто поднимется и разложится больше, чем вы хотели бы, просто перед выпечкой еще раз сформируйте из него более плотный шар.)
5. Выпечка. Очень осторожно извлеките голландскую духовку из духовки при помощи рукавиц. (Будет очень жарко — будьте осторожны!) Поднимите края пергамента, чтобы осторожно перенести шарик из теста (вместе с пергаментом) в голландскую печь. Накрыть крышкой голландской духовки и запекать 30 минут. Затем осторожно снимите крышку и выпекайте еще 10-20 минут, пока корочка хлеба не достигнет желаемой степени готовности (настолько легкой или темно-золотистой и хрустящей, как вы предпочитаете).
6. Подавать. Выньте из духовки, снимите крышку и осторожно приподнимите края пергамента, чтобы переложить хлеб на решетку для охлаждения. Охладите не менее 30 минут, затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Вот основные шаги, как сделать хлеб без замешивания быстрее (2-часовой вариант):

1. Замесить тесто. Взбейте все сухие ингредиенты, добавьте теплую воду и перемешайте до тех пор, пока не исчезнут полосы муки.
2. Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой и дайте тесту остыть при комнатной температуре в течение 1 часа (не 12-18 часов).
3. Продолжите с шагов 3-6. Как указано выше.

Возможные варианты:

Хотите изменить рецепт хлеба без замеса? Не стесняйтесь…

• Добавьте чеснок: Измельчите 1-2 зубчика свежего чеснока и добавьте их в тесто на этапе 1.
• Добавьте травы: Нарезанные свежие травы (например, розмарин, эстрагон или шалфей) или сушеные травы (или смеси приправ, такие как итальянская приправа или Прованские травы) также будут прекрасным дополнением к этому хлебу.Просто добавьте их в тесто на шаге 1.
• Добавить все приправы для рогаликов: Один из моих личных фаворитов — добавить 1 столовую ложку всей приправы для рогаликов в тесто на этапе 1.
• Добавить свежемолотый черный перец: Звучит просто, но очень вкусно. Просто добавьте тесто на шаге 1.
• Добавьте пармезан: Добавьте от 1/4 до 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан в тесто на этапе 1.
• Используйте меньше соли: Если вы чувствительны к соли, я рекомендую уменьшить количество мелкой морской соли в этом рецепте наполовину.И, как всегда, напоминаем, что мелкая морская соль сильно отличается от поваренной! (И что еще более усложняет то, что различные марки мелкой морской соли могут иметь более / менее соленый вкус.) Мне нравится, что мой хлеб довольно соленый, но не стесняйтесь экспериментировать и используйте меньше соли, если хотите.
• Сверху с морской солью: Мы также любим посыпать хлеб несколькими щепотками морской соли непосредственно перед выпечкой. (Если вы решите это сделать, я рекомендую немного уменьшить количество соли в самом тесте.)

Часто задаваемые вопросы о замесе хлеба:

Что делать, если у меня дома есть только растворимые дрожжи? Нет проблем, просто уменьшите количество дрожжей наполовину, чтобы использовать растворимые дрожжи. Итак, для традиционного рецепта вам понадобится 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей. Или для быстрого рецепта вам понадобится около 1 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей.

Нужно ли мне проверять дрожжи для этого рецепта? Нет, просто смешайте дрожжи с мукой, солью и теплой водой.

Могу ли я приготовить этот рецепт из ______ муки? Я тестировал этот рецепт только со стандартной универсальной мукой, поэтому не могу говорить ни о каких других вариантах.Но если вы попробуете рецепт с альтернативной мукой, сообщите об этом в комментариях!

Помогите, у меня тесто слишком рыхлое / влажное / липкое! Нет проблем, просто добавьте немного муки. Тем не менее, когда вы в первый раз смешиваете ингредиенты вместе на шаге 1, знайте, что тесто должно выглядеть как рыхлая капля. 🙂 Но как только вы начнете формировать его на шаге 3, он должен немного подтянуться и иметь круглую форму. Если нет, просто посыпьте мукой, пока она не станет.

Как мне создать красивые узоры сверху? Если вы хотите вырезать узоры на верхней части хлеба, просто используйте нож, чтобы слегка надрезать верхнюю часть хлебного теста непосредственно перед выпечкой.

Что делать, если мне не нравится хрустящий хлеб? Нет проблем, вы на 100% контролируете степень готовности и цвет корочки. Выпекайте его 5-10 минут после снятия крышки… или оставьте на 20-25 минут, если вы хотите получить супер-хрустящую темно-золотистую корочку.

Что делать, если кусок корки вылезает очень высоко и начинает гореть? Иногда такое случается с хрустящим хлебом! Если вы заметили, что кусок корки приподнялся над остальной частью хлеба, просто осторожно положите сверху небольшой кусок фольги, чтобы покрыть эту часть корочки, чтобы она не приготовилась так быстро.

Безопасно ли использовать пергаментную бумагу при таком сильном нагреве? У большинства марок пергамента предел нагрева составляет 425–450 ° F, поэтому используйте пергамент в этом рецепте на свой страх и риск.Но у меня никогда не было проблем с использованием пергамента для выпечки при высоких температурах, и, как Cooks Illustrated подтвердил с ведущими брендами пергаментов, «использование пергамента при температурах выше рекомендованных не выделяет вредных химикатов, и бумага не горит».

Зачем вам нужна голландская печь для этого рецепта? По сути, голландская печь позволяет нам создавать замкнутую среду для хлебного теста, чтобы оно парилось во время выпечки.

Есть какие-нибудь рекомендации для более дешевой голландской печи? Определенно! Если вы не хотите тратиться на голландскую духовку Le Creuset или Staub, на Amazon есть много более дешевых вариантов, которые также подойдут.Так как выпечка при сильном нагреве может быть трудной для эмалированного чугуна, я бы порекомендовал эту неэмалированную голландскую печь от Lodge. Но если вы хотите купить эмалированную голландскую печь, мне понравится эта от AmazonBasics (она доступна в различных цветах) или от Lodge. Только не забудьте еще раз убедиться, что ручку на крышке можно безопасно нагреть до 450 ° F.

Важный совет для тех, кто пользуется эмалированными голландскими печами: Если у вас есть эмалированная голландская духовка (как и я, изображенная здесь), я настоятельно рекомендую дать ей очень хорошо очистить перед выпечкой .Любой жир или остатки, которые были на кастрюле, могут иметь тенденцию окрашиваться при выпекании при такой высокой температуре. Если это произойдет, я буду следовать этим советам по удалению пятен.

Еще больше любимых рецептов хлеба:

Ищете более простые рецепты хлеба, чтобы попробовать? Вот несколько моих любимых!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Мой любимый рецепт хлеба без замеса невероятно прост в приготовлении, он идеально хрустящий и золотистый снаружи, а мягкий и ароматный внутри.См. Примечания ниже для альтернативной более быстрой (2-часовой) версии.

---

• 3 1/4 стакана (425 г) универсальной муки
• 2 чайные ложки мелкой морской соли
• 1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 1/2 стакана теплой воды (около 110 ° F)

---

1. Замесить тесто. Смешайте муку, соль и дрожжи в большой миске до однородности. Добавьте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не перемешается равномерно и не останется крупных полосок муки.(Тесто будет выглядеть рыхлым и лохматым, и это нормально.)
2. Дайте тесту подняться. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре от 12 до 18 часов.
3. Сформируйте тесто. Перелейте тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Сложите тесто поверх себя, потянув за внешние края вверх и в центр несколько раз, пока тесто не станет немного более плотным и не сохранит свою форму, чтобы сформировать круглый шарик из теста. (Если тесто липкое или кажется слишком рыхлым, просто продолжайте посыпать мукой по мере необходимости.Слегка посыпьте мукой верх шарика из теста, а затем осторожно переверните его вверх дном на лист пергаментной бумаги так, чтобы гладкая сторона оказалась сверху. Руками сформируйте из шара ровный круг. Слегка посыпьте мукой верхнюю часть шарика из теста, затем слегка накройте его полиэтиленовой пленкой или пчелиной пленкой, чтобы дать ему отдохнуть, пока духовка нагревается.
4. Нагрейте духовку и голландскую духовку. Поместите голландскую духовку в духовку *, затем установите ее на 450 ° F. Подождите 20-30 минут, пока духовка нагреется, пока тесто продолжает отдыхать.(Если за это время тесто поднимется и разложится больше, чем вы хотели бы, просто перед выпечкой еще раз сформируйте из него более плотный шар.)
5. Выпечка. Очень осторожно извлеките голландскую духовку из духовки при помощи рукавиц. (Будет очень жарко!) Поднимите края пергамента, чтобы осторожно перенести шарик из теста (вместе с пергаментом) в голландскую печь. Накрыть крышкой голландской духовки и запекать 30 минут. Затем осторожно снимите крышку и выпекайте еще 10-20 минут, пока корочка хлеба не достигнет желаемой степени готовности (настолько легкой или темно-золотистой и хрустящей, как вы предпочитаете).
6. Подавать. Выньте из духовки, снимите крышку и осторожно приподнимите края пергамента, чтобы переложить хлеб на решетку для охлаждения. Охладите не менее 30 минут, затем нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

---

---

Банкноты

Более быстрый (2-часовой) хлеб без замеса Ингредиенты:
3 1/4 стакана (430 г) универсальной муки
2 чайные ложки мелкой морской соли
1 чайная ложка меда или сахарного песка
1 (7 грамм) активный пакет сухие дрожжи (2 1/4 чайных ложки)
1 1/3 стакана теплой воды (около 110 ° F)

Быстрее (2 часа) без замеса хлеба Инструкции:
1. Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске до однородности. Добавьте теплую воду и перемешайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не перемешается равномерно и не останется крупных полосок муки. (Тесто будет выглядеть довольно рыхлым и лохматым, и это нормально.)
2. Накройте миску полиэтиленовой или пчелиной пленкой и дайте тесту постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. (За это время он должен увеличиться вдвое.)
3. Продолжите шаги 3–6, как указано выше.

Советы по безопасности для голландских духовок: Если у вас есть эмалированная (а не эмалированная) голландская духовка, я рекомендую тщательно очистить ее перед приготовлением этого рецепта, так как любая смазка, оказавшаяся на кастрюле, может испачкаться. запекается на сильном огне. Кроме того, чтобы избежать растрескивания эмали в вашей голландской духовке, важно, чтобы она предварительно нагревала вместе с духовкой .