Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах: Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах – грибы бизнес план

Удмуртия осваивает выращивание шампиньонов в промышленных масштабах

Промышленное грибоводство – нетипичное для агропрома Удмуртии направление, но оно в последнее время тоже получает развитие. Первая грибная ферма в республике уже функционирует, открыто и первое специализированное производство компоста для выращивания шампиньонов. С его работой ознакомился первый заместитель Председателя Правительства УР Александр Свинин.

Агротехнологию промышленного производства компоста, засеянного мицелием шампиньонов, освоило ООО «Сельхозпродукт» Увинского района. Как отметил заместитель директора по производству Станислав Данилов, по итогам первого года объем произведенной продукции превысил 8 тыс. т.
«Продукция поставляется по всей территории России. В 2019 году мы предприняли попытки выйти на экспорт, в частности, в Казахстан», — добавил он.
Грибная ферма в Удмуртии уже имеется, располагается она в дер. Порва Якшур-Бодьинского района, открыта ООО «Первый сельскохозяйственный завод». Сегодня это единственное в республике предприятие, которое специализируется на выращивании шампиньонов и вешенок на промышленной основе. Первую продукцию здесь выпустили еще в 2009 году. За выращиванием прихотливой культуры следят тщательно. Технологический цикл от подготовки компоста до упаковки грибов – это очень длинный и трудоемкий процесс, требующий выполнения температурного режима и других параметров. Особое внимание уделяют гигиеническим нормам, так как малейшая инфекция может привести к гибели грибов. Но на оправдывающем свое название «Первом…» уверенно заявляют: наладить успешное коммерческое производство грибов – это реально, в месяц здесь собирают более 40 т грибов, планируют расширять производство.
Российский рынок шампиньонов долгое время являлся импортозависимым. До 2014 года культивируемые грибы в Россию поставляла Польша, на долю которой приходилось порядка 98% всего импорта свежих шампиньонов. Однако с вводом продуктового эмбарго в 2014 году производство культивируемых грибов стало инвестиционно-привлекательным, а у местных производителей появились перспективы для развития. По оценкам экспертов, общий рынок потребления на 10–15% выше объемов импортируемой продукции, а ежегодная стоимость ввоза грибов составляет порядка 1 млрд. дол.
«При активном спросе населения на грибы и запуске в производство грибоводческих комплексов, предприятий по изготовлению отечественного сырья — в данном случае компоста, усилит развитие внутреннего рынка и конкуренцию. При таких условиях у увинского предприятия появится импульс для расширения производственных мощностей, налаживания инфраструктуры и создания дополнительных рабочих мест. Предприятие, действительно, можно считать «точкой роста» района, поскольку оно выполняет социальную функцию. При простом, на первый взгляд, производственном процессе здесь трудится 30 человек, они все жители деревни», — отметил первый заместитель Председателя Правительства Удмуртской Республики Александр Свинин.

как выращивать в подвале, погребе в домашних условиях, технология промышленного разведения грибов

Грибоводство – развивающаяся и востребованная отрасль, благодаря которой можно наладить выращивание не только «благородных» белых грибов, но также очень полезных и вкусных шампиньонов.

Промышленное разведение грибов с каждым годом становится всё более популярным, и к традиционным культурам в грибоводстве относятся шампиньоны

Содержание материала

Особенности выращивания шампиньонов в промышленных масштабах

Промышленное разведение грибов с каждым годом становится всё более популярным, и к традиционным культурам в грибоводстве относятся шампиньоны. На сегодняшний день такое производство в нашей стране базируется на разработанных технологиях и уже внедренных процессах.

Как показывает практика современного грибоводства, выращивать плодовые тела этого вида можно разными способами, но предпочтительной в промышленных масштабах является голландская технология. Особое внимание уделяется организации пространства, а помещение обязательно должно соответствовать всем требованиям.

Как выращивать шампиньоны дома (видео)

Рентабельность выращивания шампиньонов на продажу

К наиболее рентабельным видам сельскохозяйственного бизнеса относится разведение неприхотливых и способных на круглогодичное плодоношение шампиньонов. Нужно отметить, что стартовые вложения в этом случае будут минимальными. Достоинства выращивания плодовых тел на продажу представлены:

• быстрой окупаемостью;
• высокой урожайностью;
• постоянным, круглогодичным доходом;
• возможностью получения прибыли не только загородом, но и в городских условиях;
• несложной системой ведения хозяйства;
• возможностью использовать упрощенную систему налогообложения;
• доступность исходного сырья;
• простоту поиска каналов сбыта.

Мини-ферма может быть организована в погребе и хозяйственной постройке. Плодовые тела вполне можно вырастить в подвале жилого дома, где устанавливаются стеллажи.

К недостаткам относится необходимость использовать ручной труд, так как автоматизация процесса предполагает приобретения дорогостоящего оборудования.

Мини-ферма может быть организована в погребе и хозяйственной постройке

С чего начать выращивание шампиньонов в домашних условиях

Культивирование грибов в домашних условиях является достаточно трудоёмким процессом. Плодовые тела активно растут и правильно развиваются, если им обеспечен грамотный и полноценный уход, включающий в себя полив и подкормку, оптимальную влажность и комфортный температурный режим. Кроме этого, необходимо грамотно подойти к вопросу выбора и приобретения мицелия, а также питательного субстрата.

Выбор и приобретение мицелия

Грамотно выбрать и приобрести действительно качественный, здоровый и продуктивный посадочный материал достаточно сложно, поэтому целесообразно придерживаться следующих рекомендаций:

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …

• зерновой стерильный мицелий, представленный грибницей на отваренном зерне. Такой зерновой культуре, перед засевом мицелия, требуется предварительная пастеризация. Лучше всего использовать зерно ржи, обеспечивающее грибнице на начальном этапе достаточное и оптимальное питание. Зерновой мицелий реализуется расфасованным в пластиковых пакетах, оснащенных специальным газообменным фильтром. При выборе нужно обратить внимание на равномерное разрастание и наличие интенсивного грибного запаха;
• компостный мицелий представляет собой специальную компостную массу, на которой росли плодовые тела, то есть являющаяся носительницей грибницы.

Наличие даже небольшого позеленение на поверхности мицелия говорит о присутствии патогенов – плесневых грибов, а кисловатый запах является свидетельством заражения бактериозом. В условиях комнатной температуры, внутри закрытой упаковки, зерновой мицелий способен храниться пару недель, а на полке холодильника – до трёх месяцев.

Зерновой стерильный мицелий, представленный грибницей на отваренном зерне

Как приготовить компост

Компостная масса изготавливается послойно. Сначала раскладывается 100 кг смоченной в воде соломы, которая посыпается порошкообразной смесью на основе 2 кг суперфосфата, 5 кг мела, 8 кг гипса и 5 кг карбамида. Затем укладывается 100 кг навоза, который тоже посыпается порошком. После укладки четырёх слоёв высота полученного штабеля должна составлять примерно полтора метра.

Также рекомендуем прочитать:

Изготовление стеллажей для выращивания шампиньонов в подвале

Стеллажная система может быть готовой, заводского производства, или изготовленная самостоятельно, с использованием металла, пластика или древесины. Следует помнить, что деревянные конструкции предварительно должны быть тщательно обработаны специальными антисептиками. Многоярусные стеллажные системы позволяют решить проблему недостатка свободной площади в помещении для выращивания.

Как вырастить мицелий шампиньонов в домашних условиях (видео)

Оптимальные условия для выращивания шампиньонов в домашних условиях

Полный цикл вызревания плодовых тел грибов продолжается примерно двенадцать недель, но примерно половину срока занимает приготовление компостной массы, а вторую – рост и сбор урожая. На продуктивность влияет создание оптимальных условий и комфортного микроклимата в помещении для выращивания.

Температура в подвале

Культуре для обильного плодоношения требуется следующий температурный режим:

• на стадии высаживания грибницы температура грунта – 19°С ±2°С;
• на стадии высаживания грибницы температура воздуха – 16°С ±2°С;
• на стадии прорастания мицелия температура грунта – 12°С;
• на стадии прорастания мицелия температура воздуха – около 7°С;
• на стадии плодоношения температура грунта – 16°С ±2°С;
• на стадии плодоношения температура воздуха – 13°С ±2°С.

Следует помнить, что даже при краткосрочном повышении температуры питательного субстрата до 21°С, происходит образование тонкой и длинной ножки, а температура воздуха ниже 10°С вызывает замедление роста и развития плодовых тел.

Полный цикл вызревания плодовых тел грибов продолжается примерно двенадцать недель

Влажность

В атмосфере, перенасыщенной водой, шампиньоны загнивают. Уровень влажности питательного субстрата в 50—55% способствует развитию нитчатого мицелия без образования плодовых тел, а при температуре выше 70% формирование мицелия отсутствует полностью. Органические субстраты хорошо разогреваются при влажности 70-75% воды, после чего количество влаги падает до 50-55%. Такие показатели принято считать оптимальными. При избыточной влажности субстрата плодовые тела растут и развиваются очень плохо.

Требования к освещению

Осветительные системы с маркировкой ЛДЦ и ЛТБЦ отличаются более богатым светом в своем спектре, и очень хорошо подходят для развития грибницы. Но идеально подходят для установки лампы РДЛ и ДРЛФ, излучающие красно-синий световой спектр, полностью соответствующий природному освещению. Также

существуют специальные фитолампы, которые работают в сине-красном излучении.

Осветительные системы с маркировкой ЛДЦ и ЛТБЦ отличаются более богатым светом в своем спектре, и очень хорошо подходят для развития грибницы

Вентиляция помещения

После закладки субстрата количество углекислого газа в недостаточно вентилируемом пространстве составляет 0,6-0,8%. Рост мицелия задерживают аммиак и углекислый газ, а также слишком теплый и влажный воздух. Крайне важно удалять углекислый газ, а также снабжать питательный субстрат достаточным количеством кислорода. Помещение для культивирования грибов нужно обеспечить хорошей естественной или искусственной вентиляционной системой.

Оптимальные размеры помещения

Размеры помещения для культивирования принципиального значения не имеют, но, на небольшой площади можно разместиться меньшее количество стеллажей, грибных блоков или контейнеров. Как правило, на квадратном метре свободного пространства размещается не более 200 кг. субстрата для выращивания. В помещении устанавливаются ящики размерами 100х50 см или 120х60 см с высотой в 20-25 см.

Помещение для культивирования грибов нужно обеспечить хорошей естественной или искусственной вентиляционной системой

Технология выращивания шампиньонов в домашних условиях

При самостоятельном культивировании в домашних условиях нужно правильно подготовить питательный субстрат, сформировать компостные гряды, посеять грибницу и обеспечить качественный уход за мицелием.

Подготовка субстрата

Лучше всего использовать уже готовые соломенно-навозные субстраты, которые сдабриваются специальными порошковидными питательными веществами. Сначала солома замачивается в течение двух суток, после чего подмешивается навоз, и даётся неделя на ферментацию, в процессе которой время от времени осуществляется перемешивание питательной массы. Гобтировка или нанесение покровного слоя, выполняется смесью на основе пяти частей торфа, четырёх частей обеззараженной почвы и одной мела.

Формирование компостных гряд

При формировании компостных гряд нужно помнить, что субстрат нельзя укладывать непосредственно на открытый грунт, поэтому в качестве подстилки допускается применять плотную пленку из полиэтилена или рубероид. Если оборудуется пристенная шампиньонница, то она должна располагаться исключительно с северной стороны постройки.

Однако оптимальным является культивирование грибов в подвальных помещениях или погребах, а также специально оборудованных природных пещерах.

Лучше всего использовать уже готовые соломенно-навозные субстраты, которые сдабриваются специальными порошковидными питательными веществами

Посадка мицелия шампиньонов

Грибница или мицелий высаживается при температуре грунта на уровне 25-27°С. На один квадратный метр площади шампиньонницы должно высаживаться примерно 250 г стерильного мицелия, который разделяется на небольшие кусочки весом по 15-20 г. Стандартное высаживание производится в шахматном порядке, с соблюдением расстояния в четверть метра.

Особенности ухода за грибницей

Правильный уход за шампиньонами предполагает грамотное регулирование температурного режима и уровня влажности на разных стадиях развития плодовых тел. На стадии активного плодоношения, в процессе оросительных мероприятий, шампиньоны должны подкармливаться 0,5% раствором азотсодержащих удобрений, с расходом из расчёта полтора литра питательного состава на каждый квадратный метр шампиньонницы. Поливать шампиньонницу требуется один раз в 2-5 дней, расходуя примерно 1,5-2,5 л на квадратный метр.

На один квадратный метр площади шампиньонницы должно высаживаться примерно 250 г стерильного мицелия

Плодоношение и сбор урожая

В плодоношение шампиньоны вступают примерно через две или три недели, а продуктивность сохраняется в течение полугода, после чего необходимо обновить гряды. Процесс развития плодовых тел занимает десять дней, но сбор урожая требуется осуществлять ежедневно или примерно через день.

Сбор выполняется до наступления биологической зрелости. Шляпка должна быть округлой и нераскрытой, а пластинки прикрыты пленкой. Плодовые тела часто формируются гнездами, поэтому при уборке их нужно осторожно выкручивать, присыпая появившиеся ямки увлажненным грунтом.

Возможные проблемы при выращивании шампиньонов в подвале

Как правило, проблемы при культивировании грибов возникают только у начинающих грибоводов, при нарушении технологии выращивания и несоблюдении правил ухода за шампиньонницей.

Отсутствие роста грибницы в субстрате

Мицелий тормозит в росте и развитии, как правило, при избыточном переувлажнении субстрата, или поражении субстрата ногохвостками. Требуется внимательно осмотреть питательный субстрат, а также снизить частоту оросительных мероприятий.

Сбор шампиньонов выполняется до наступления биологической зрелости

Прорастание других грибов

Причина заключается в плохой термической обработке субстрата, неправильной его подготовке к засеву грибницей, а также в применении недостаточно качественного мицелия. Обнаруженные посторонние грибы требуется периодически удалять.

Образование плодовых тел с расширением на ножке

Появление в процессе плодоношения молодых грибов, имеющих распухшую ножку и не полностью развитую шляпку, а также образование практически полностью бесформенных плодовые тел является результатом заражения мицелия вертициллезом.

Пятна на поверхности питательного субстрата

Появление на субстрате зеленых, оливковых, желтоватых или черных пятен, которые развиваются на поверхности субстрата или оплетают плодовые тела и имеют внешний вид паутинистого налета, может свидетельствовать о заражении плесневыми грибами. Как правило, плесень образуется в результате некачественного или недостаточного процесса термической обработки, а также при использовании низкокачественного посевного мицелия.

Как заработать на грибах в домашних условиях в промышленных масштабах (видео)

Плесневые грибы особенно активно развиваются при достаточно высоком температурном режиме, поэтому очень важно точно соблюдать санитарно-гигиенические нормы и выполнять очень качественную подготовку питательного субстрата. В условиях сильного развития плесени, компост требуется очистить, удаляя комья субстрата с плесенью и заменяя их продезинфицированной посадочной массой.

Post Views: 370

В Щучине активно развивают выращивание шампиньонов в промышленных масштабах

Год назад здесь построили первый комплекс по производству грибов, сегодня введен в строй аналогичный завод. Инвестиции в деликатесы сделала частная компания. Продукция получилась экспортоориентированной и уже пользуется большим спросом в странах СНГ. Мощности позволяют реализовать более четырех тысяч тонн шампиньонов в год. Кроме того, в райцентре появилось около 200 новых рабочих мест.  Масштабы грибного бизнеса оценил Юрий Карнелович. Татьяна Головач — грибник со стажем. Однако женщина и вообразить не могла, что сбор грибов станет ее профессией. Ровно год назад, когда в райцентре открылась первая фабрика по выращиванию шампиньонов, пришла на производство. А после ввода в эксплуатацию второго комплекса одной из первых перешла в новый цех. Признается, навыки тихой охоты помогли освоить экзотическую профессию грибовода. Инвестиционный проект по выращиванию шампиньонов в Щучине реализовала частная компания. Дело оказалось настолько прибыльным, что уже через несколько месяцев начала работать, по сути, еще одна новая фабрика. Сейчас мощности комплекса позволяют собирать до пяти тысяч тонн деликатеса в год. Причем преимущественное большинство продукции отправляется на экспорт. Производство грибов — технология, отработанная годами. Грибы растут в специальных камерах, где поддерживают особый микроклимат. Главная составляющая хорошего урожая — качественная вода. Шампиньоны любят влагу. Чем больше воды, тем больше грибов. За сутки они могут вырастать ровно в два раза.  Предприятие по выращиванию грибов для небольшого райцентра имеет большое социальное значение. Здесь создано около 200 новых рабочих мест. Работников подвозят даже из соседних районов. Тереса Маркелевич, например, в Щучин каждый день приезжает из Радуни, а это 90 километров только в одну сторону. Иметь специальную квалификацию на фабрике не надо. Новой профессии грибовода обучают непосредственно на месте. Несколько занятий — и работники направляются на плантации. Главное — понять, какие шампиньоны уже имеют товарный вид, а какие могут подождать до следующего сбора. В перспективе инвесторы планируют развивать производство. Сейчас разрабатывается строительство новых комплексов. Параллельно изучается спрос на шампиньоны на рынках европейских стран.

Год назад здесь построили первый комплекс по производству грибов, сегодня введен в строй аналогичный завод. Инвестиции в деликатесы сделала частная компания. Продукция получилась экспортоориентированной и уже пользуется большим спросом в странах СНГ. Мощности позволяют реализовать более четырех тысяч тонн шампиньонов в год. Кроме того, в райцентре появилось около 200 новых рабочих мест. 

Масштабы грибного бизнеса оценил Юрий Карнелович. Татьяна Головач — грибник со стажем. Однако женщина и вообразить не могла, что сбор грибов станет ее профессией. Ровно год назад, когда в райцентре открылась первая фабрика по выращиванию шампиньонов, пришла на производство. А после ввода в эксплуатацию второго комплекса одной из первых перешла в новый цех. Признается, навыки тихой охоты помогли освоить экзотическую профессию грибовода.

Инвестиционный проект по выращиванию шампиньонов в Щучине реализовала частная компания. Дело оказалось настолько прибыльным, что уже через несколько месяцев начала работать, по сути, еще одна новая фабрика. Сейчас мощности комплекса позволяют собирать до пяти тысяч тонн деликатеса в год. Причем преимущественное большинство продукции отправляется на экспорт.

Производство грибов — технология, отработанная годами. Грибы растут в специальных камерах, где поддерживают особый микроклимат. Главная составляющая хорошего урожая — качественная вода. Шампиньоны любят влагу. Чем больше воды, тем больше грибов. За сутки они могут вырастать ровно в два раза. 

Предприятие по выращиванию грибов для небольшого райцентра имеет большое социальное значение. Здесь создано около 200 новых рабочих мест. Работников подвозят даже из соседних районов. Тереса Маркелевич, например, в Щучин каждый день приезжает из Радуни, а это 90 километров только в одну сторону.

Иметь специальную квалификацию на фабрике не надо. Новой профессии грибовода обучают непосредственно на месте. Несколько занятий — и работники направляются на плантации. Главное — понять, какие шампиньоны уже имеют товарный вид, а какие могут подождать до следующего сбора. В перспективе инвесторы планируют развивать производство. Сейчас разрабатывается строительство новых комплексов. Параллельно изучается спрос на шампиньоны на рынках европейских стран.

Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах

Александр Владимирович Царёв Промышленное производство компоста и выращивание шампиньонов. Главная Карта сайта Написать письмо Вход. Здравствуйте Данияр! К сожалению, по имеющейся у меня информации, никто в перечисленных городах пока Здравствуйте Юрий Васильевич!

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

На чем выращивают шампиньоны в промышленных масштабах

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как это сделано — Шампиньоны — Mushrooms. Nederland

Шампиньоны являются одними из самых любимых грибов многих людей. Из них готовят множество самых разнообразных блюд. Шампиньоны усваиваются организмом гораздо легче, чем другие грибы. Поэтому спрос на этот продукт питания всегда высок. Чтобы открыть свой бизнес, нужно знать, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, что для этого нужно. Об этом пойдет речь далее. Прежде чем рассмотреть технологию выращивания шампиньонов в промышленных масштабах, следует обратить внимание на особенности этого продукта.

Для ведения бизнеса это немаловажно. В шампиньонах содержится множество питательных элементов, которые участвуют в обменных процессах организма. Продукт содержит не только углеводы, но и жиры, витамины, азотистые, минеральные вещества, белки. Кроме того, в состав входит более 20 видов аминокислот.

Полезными для организма человека соединениями являются соединения цинка, железа, фосфора, калия. Регулярное употребление шампиньонов в пищу способствует укреплению иммунитета. Фосфора в шампиньонах содержится приблизительно столько же, как в морепродуктах. Стоит отметить, что этот гриб можно употреблять в пищу во время диеты. Калорийность продукта невысокая.

При этом качественный состав гриба высокая, что позволяет разнообразить рацион, дополнить его полезными минералами, витаминами. В составе практически отсутствует сахар, поэтому шампиньоны включают в список разрешенных продуктов для диабетиков. Положительное влияние на организм этот гриб оказывает благодаря наличию большого количества витамина В2 и В1.

Они препятствуют развитию мигрени, снимают хроническую усталость, улучшают внешний вид кожи. В сухом виде шампиньоны употребляют при заболеваниях ЖКТ и печени. При всех своих полезных качествах гриб этот очень вкусный.

Чтобы сохранить все положительные качества этого продукта, нужно знать, как выращивают шампиньоны в промышленных условиях. Самой популярной сегодня является стандартная и голландская технология выращивания шампиньонов. В обоих случаях требуется соблюдать санитарные нормы и правила, руководства и рекомендации, установленные министерством сельского хозяйства России.

Особое внимание нужно уделить выбору помещения. Для этого потребуется рассчитать количество грибов, которое планируется собирать в теплице. Чтобы обеспечить достаточное пространство для ведения этого вида бизнеса, потребуется принять одно из следующих решений:.

Какой вариант выгоднее, экономичнее, зависит от региона, в котором планируется вести бизнес. Нужно рассмотреть все за и против каждого решения. Только после этого можно будет определиться. Важно обратить внимание на состояние здания, если оно будет взято в аренду или приобретено. В некоторых случаях на проведение ремонта, переоборудование помещений потребуется больше финансовых вливаний, чем при строительстве нового коммерческого сооружения. Аренда выгодна только тем предпринимателям, которые не имеют пока значительных средств для развития бизнеса на начальном этапе.

Технология выращивания шампиньонов в теплице предполагает создание внутри такого помещения соответствующих условий. Поэтому стоит оценить качество и тип коммуникаций, которые подведены к зданию. Здесь будет работать различное производственное оборудование, которое будет потреблять электричество, воду и т.

Еще одной важной статьей расходов в бизнес-плане является мицелий для выращивания шампиньонов. Технология этого процесса предполагает использовать специальный субстрат, который содержит в себе споры грибов. Последние и называются мицелием. Чтобы начать собственное дело по выращиванию шампиньонов, потребуется обратиться в специализированную компанию, которая занимается продажей подобного грунта. Крайне не рекомендуется сотрудничать с малоизвестными организациями. Чтобы приобрести качественный мицелий, который позволит собрать хороший урожай, нужно обращаться только в проверенные компании.

Они работают на рынке не один год и дорожат своей репутацией. Поэтому можно не сомневаться, что они поставляют качественный грунт с жизнеспособным мицелием. Споры грибов могут быть двух типов, которые характеризуются приблизительно одинаковой степенью всхожести.

Мицелий может быть зерновым или компостным. Согласно общепринятому утверждению, первая разновидность все же лучше. Но начинающим предпринимателям рекомендуется применять компостный мицелий. Эта разновидность менее чувствительна к нарушению технологии выращивания, хранения и транспортировке, чем зерновой вид. При этом компостный мицелий не боится грызунов. Сначала потребуется качественно изучить все рекомендации и особенности грибоводства, подробную технологию выращивания шампиньонов.

Когда предприниматель узнает все тонкости этого процесса, он сможет перейти на выращивание зернового мицелия. Этот вид дает урожай обильнее. Не стоит готовить мицелий самостоятельно, если предприятие будет заниматься исключительно реализацией грибов. Материал для выращивания лучше закупать отдельно. Приготовление мицелия является достаточно сложной методикой, для осуществления которой нужно специальное оборудование и опыт.

Технология выращивания шампиньонов в Голландии и в нашей стране заметно отличается. Но обе эти методики сегодня известны и широко применяются отечественными грибоводами.

Стоит отметить, что некоторые люди выращивают шампиньоны не для продажи, а для собственного применения. В этом случае грибы выращивают на грядках. Вся процедура осуществляется вручную, поэтому для промышленного производства она не подходит. В промышленных масштабах шампиньоны выращивают в мешках или в деревянных контейнерах. Этот подход позволяет использовать помещение эффективно. В нем можно будет установить оборудование, которое будет контролировать условия произрастания грибов в автоматизированном режиме.

Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах требует значительных финансовых вложений. Поэтому для организации работы небольшой фермы применяется контейнерный метод выращивания грибов. Емкости с мицелием выставляют в 5 рядов. Для этого используют передвигающиеся стеллажи. Помещение при этом делят на несколько технологических отсеков.

Если же грибы выращиваются по голландской технологии, на производство поставляется двухфазный компост, который сбит в брикеты по 20 кг. Выращивание шампиньонов проводится в полиэтиленовых мешках. Их раскладывают на стеллажах. Пленку срезают по бокам и сверху, что позволяет создать непрерывный слой грунта с мицелием. Собрать первый урожай при использовании этой технологии можно спустя ,5 месяцев.

Если же выращивать шампиньоны по стандартной методике, первые всходы появляются через месяца. Сбор урожая проводится в этапов. Наибольший объем грибов можно будет собрать во второй и третий период. Предприятие приносит прибыль уже после первого полного сбора урожая, но только в том случае, если все было сделано правильно. Изучая все тонкости грибоводства, подробную технологию выращивания шампиньонов, следует обратить внимание на условия произрастания и содержания.

После посадки в течение первого месяца полив не потребуется. Шампиньоны хорошо развиваются не только при высокой влажности, но и в тепле. Если не выполнять это требование, шампиньоны погибнут. Далее потребуется уложить поверх грибниц слой земли, который покроет всходы. Грунт потребуется поливать, чтобы он всегда оставался влажным. Но при этом вода не должна оставаться на поверхности. Во время плодоношения должны поддерживаться такие условия.

Температура в помещении заметно снижается. Влажность воздуха можно несколько уменьшить. Когда шампиньоны войдут в стадию плодоношения, помещение потребуется очищать от углекислого газа. Вентиляция должна быть правильно настроена. Недопустимо, чтобы над грядками воздух двигался. Сквозняк погубит всходы. При нарушении технологии выращивания грибов шампиньонов урожай гибнет. Поэтому перед началом выращивания необходимо проверить несколько раз работу оборудования.

Оно должно поддерживать требуемые для произрастания урожая условия. Стоит также отметить, что помещение потребуется разделить на несколько залов. Чаще всего выделяют четыре производственных участка:. Если предполагается выращивать грибы для продажи круглый год, потребуется обустроить в помещении системы качественного обогрева, охлаждения, канализации и водоснабжения.

Несмотря на то, что вы будете выращивать шампиньоны в подвальном помещении, важна правильная и здоровая регуляция движения воздуха. Во время процесса роста эти грибы активно выделяют углекислый газ, сильное скопление которого навредит как вам, так и вашему бизнесу в лице шампиньонов. Воздух должен двигаться достаточно медленно, но постоянно, чтоб в помещении все время был свежий кислород.

Просторы России богаты грибными запасами, и доступ к ним бесплатный. Это обусловлено ухудшающейся экологией, ведь случаев повсеместных отравлений грибами, собранными в лесу, не становится меньше. Между тем, выращивание грибов это высокорентабельный вид бизнеса. Это продукция, которая растет быстро, не требует особого ухода, приносит прибыль круглый год. Кроме того, в зимнее время цена на такие грибы повышается.

Бизнес по выращиванию шампиньонов, белых грибов, вешенок на продажу

Шампиньоны являются одними из самых любимых грибов многих людей. Из них готовят множество самых разнообразных блюд. Шампиньоны усваиваются организмом гораздо легче, чем другие грибы. Поэтому спрос на этот продукт питания всегда высок. Чтобы открыть свой бизнес, нужно знать, как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах, что для этого нужно. Об этом пойдет речь далее.

Технология выращивания шампиньонов и промышленного производства компоста

Как и в случаях с некоторыми другими грибами, возможно выращивание шампиньонов в подвале, но без специального субстрата здесь не обойтись. Правда, заниматься самостоятельным разведением решаются лишь настоящие грибники-фанаты. А все потому, что промышленное выращивание шампиньонов поставлено на такую широкую ногу, что сполна обеспечивает потребительский спрос. Выращивание грибов шампиньонов Agaricus bisporus возможно исключительно с использованием специальногог субстрата, который называется шампиньонным компостом. Сделать его самостоятельно в небольшой усадьбе практически невозможно.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Выращивание шампиньонов. 6 соток 27.11.2017

Технический аудит агробизнеса.

Новости регионов Беларуси. Новости Гродненской области. В Щучине активно развивают выращивание шампиньонов в промышленных масштабах. Год назад здесь построили первый комплекс по производству грибов, сегодня введен в строй аналогичный завод. Инвестиции в деликатесы сделала частная компания. Продукция получилась экспортоориентированной и уже пользуется большим спросом в странах СНГ. Мощности позволяют реализовать более четырех тысяч тонн шампиньонов в год. Кроме того, в райцентре появилось около новых рабочих мест. Масштабы грибного бизнеса оценил Юрий Карнелович.

Выращивание шампиньонов в подвале и в промышленных масштабах

Шампиньоны в природе растут на открытых лесных полянах, лугах и открытых полях. Это один из немногих грибов, поддающихся культивации в искусственных условиях. Эти грибы заключают в себе разнообразные полезные элементы необходимые для человеческого организма, а именно углеводороды, жиры, витамины, минеральные и азотистые вещества, белки, более 20 видов аминокислот.

.

.

Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах.

В Щучине активно развивают выращивание шампиньонов в промышленных масштабах

.

Как выращивают шампиньоны в промышленных масштабах: описание технологии

.

Выращивать шампиньоны бизнес

.

.

.

.

Удмуртия интересуется выращиванием шампиньонов в промышленных масштабах

Удмуртия интересуется выращиванием шампиньонов в промышленных масштабах

В Удмуртии начали развивать нетипичное для местного агропрома направление – промышленное грибоводство. В республике запущены первая грибная ферма и первое специализированное производство компоста для выращивания шампиньонов. С его работой ознакомился первый заместитель председателя правительства УР Александр Свинин. Об этом AGRO.RU сообщили в пресс-службе Минсельхоза республики.

Источник: Пресс-служба Минсельхоза Удмуртии

Агротехнологию промышленного производства компоста, засеянного мицелием шампиньонов, освоило ООО «Сельхозпродукт» Увинского района. Как отметил заместитель директора по производству Станислав Данилов, по итогам первого года объем произведенной продукции превысил 8 тыс. тонн. «Продукция поставляется по всей территории России. В 2019 году мы предприняли попытки выйти на экспорт, в частности, в Казахстан», — добавил он.

Грибную ферму в д. Порва Якшур-Бодьинского района открыл ООО «Первый сельскохозяйственный завод». Сегодня это единственное в республике предприятие, которое специализируется на выращивании шампиньонов и вешенок на промышленной основе. Первую продукцию здесь выпустили еще в 2009 году. За выращиванием прихотливой культуры следят тщательно. Технологический цикл от подготовки компоста до упаковки грибов – это очень длинный и трудоемкий процесс, требующий выполнения температурного режима и других параметров. Особое внимание уделяют гигиеническим нормам, так как малейшая инфекция может привести к гибели грибов. Мощности фермы составляют более 40 тонн грибов в месяц, производство планируют расширять.

Российский рынок шампиньонов долгое время являлся импортозависимым. До 2014 года культивируемые грибы в Россию поставляла Польша, на долю которой приходилось порядка 98% всего импорта свежих шампиньонов. Однако с вводом продуктового эмбарго в 2014 году производство культивируемых грибов стало инвестиционно-привлекательным, а у местных производителей появились перспективы для развития. По оценкам экспертов, общий рынок потребления на 10-15% выше объемов импортируемой продукции, а ежегодная стоимость ввоза грибов составляет порядка $1 млрд.

«При активном спросе населения на грибы и запуске в производство грибоводческих комплексов, предприятий по изготовлению отечественного сырья — в данном случае компоста, усилится развитие внутреннего рынка и конкуренция. При таких условиях у увинского предприятия появится импульс для расширения производственных мощностей, налаживания инфраструктуры и создания дополнительных рабочих мест. Предприятие, действительно, можно считать «точкой роста» района, поскольку оно выполняет социальную функцию. При простом, на первый взгляд, производственном процессе здесь трудится 30 человек, они все жители деревни», — отметил первый заместитель председателя правительства Удмуртской Республики Александр Свинин.

Расскажите друзьям

Удмуртия осваивает выращивание шампиньонов в промышленных масштабах

Индустриальное грибоводство – нетипичное для агропрома Удмуртии направление, но оно в последнее время тоже получает развитие. Первая грибная ферма в республике уже функционирует, отворено и первое специализированное производство компоста для выращивания шампиньонов. С его работой ознакомился первый заместитель Председателя Правительства УР Александр Свинин, сообщается на сайте Министерства сельского хозяйства РФ.

Агротехнологию индустриального производства компоста, засеянного мицелием шампиньонов, освоило ООО «Сельхозпродукт» Увинского района. Как отметил заместитель директора по производству Станислав Данилов, по итогам первого года объем произведенной продукции превысил 8 тыс. т.

«Продукция поставляется по всей территории России. В 2019 году мы предприняли попытки выйти на вывоз, в частности, в Казахстан», – добавил он.

Грибная ферма в Удмуртии уже имеется, располагается она в дер. Порва Якшур-Бодьинского района, открыта ООО «Первоначальный сельскохозяйственный завод». Сегодня это единственное в республике предприятие, которое специализируется на выращивании шампиньонов и вешенок на промышленной основе. Первую продукцию тут выпустили еще в 2009 году. В месяц здесь собирают более 40 т грибов, планируют расширять производство.

Российский базар шампиньонов долгое время являлся импортозависимым. До 2014 года культивируемые грибы в Россию поставляла Польша, на долю какой приходилось порядка 98% всего импорта свежих шампиньонов. Однако с вводом продуктового эмбарго в 2014 году производство культивируемых грибов сделалось инвестиционно-привлекательным, а у местных производителей появились перспективы для развития. По оценкам экспертов, общий рынок потребления на 10–15% рослее объемов импортируемой продукции, а ежегодная стоимость ввоза грибов составляет порядка 1 млрд. дол.

Источник

Выращивание шампиньонов: прибыльный бизнес или пустая трата времени? | Агроновости

Агроновости ◄ ▲ ►

4 октября 2004, 00:00 Проект аграрного маркетинга

В последнее время становится все сложнее найти пустую нишу для создания высокорентабельного производства. Сегодня одним из таких незанятых мест в украинской экономике является грибоводство. А точнее сказать — пока еще не занятых полностью, так как эта отрасль в Украине пока что только развивается. Перспективность производства грибов состоит в том, что основным сырьем для их выращивания являются отходы сельского хозяйства — солома и куриный помет. А возможность использования разных пустых помещений в сельской местности и в пригородах с применением некоторых видов отечественной сельхозтехники, делает грибоводство еще более привлекательным делом. Сегодня одним из наиболее популярных во всем мире грибов, которые искусственно культивируются, является шампиньон. Именно о нем и пойдет речь.

 

Историческая справка. Впервые шампиньоны были выращены в 1650 году на окраинах Парижа. Крестьяне, возможно, совсем случайно заметили, что на отработанном компосте с теплых гряд, на которых выращивали дыни, растут грибы. Они также обратили внимание на то, что грибов вырастает намного больше, если перегной поливать водой, в которой промывали шампиньоны. Причина этого была им неизвестна, они отметили лишь этот феномен и продолжали работать исследовательским путем. Крестьяне открыли, что в садах на навозных кучах от ослов или мулов можно вырастить шампиньоны, только полив их водой после промывания зрелых шампиньонов, взятых из дынных грядок.

В 1731 шампиньоны начали выращивать в Англии. А в 1865 году грибная культура из Англии попала в Соединенные Штаты Америки. Первые грибы сначала выращивали там лишь в небольшом объеме, а уже с 1870 года началось развитие грибной промышленности. Так, из Франции культура шампиньона распространилась по всему миру. Сегодня из большого разнообразия видов шампиньона для промышленного выращивания используют, в основном, шампиньон двухспоровый (Agaricus bisporus).

Грибы, которые культивируются в искусственных условиях, не содержат вредных веществ и их можно без риска для здоровья употреблять в пищу.

Кроме отличного вкуса, шампиньоны имеют множество полезных качеств, они являются источником многих питательных веществ, необходимых для здоровья человека. Шампиньоны содержат намного больше белков (3 г на 100 г), чем другие овощи. В них высокий процент полезных для организма человека аминокислот, а 70-90% растительных белков, которые находятся в шампиньонах, легко усваиваемые. Шампиньон — низкокалорийный продукт питания (менее 30 кал на 100 г). В них очень мало сахара и совсем нет холестерина. Эти грибы практически не содержат жиров (0,2 г на 100 г). Кроме того, шампиньон более богат, чем другие овощи, по содержанию водорастворимых витаминов.

Первичной основой высокой рентабельности грибного производства служит качественный компост для выращивания мицелия, максимально пригодный для жизни шампиньонов. Для приготовления компоста можно использовать такие компоненты: солома, лошадиный перегной, куриный помет, гипс, вода. (Следует отметить, что состав компоста может быть разным.) Технология приготовления компоста состоит в выполнении таких операций. На подготовленную площадь укладывают солому — сначала равным пластом высотой до 30 см, шириной до 1,6-1,8 м и длиной до 3 м. Солома равномерно раструшивается по всей плоскости. На поверхность соломы равномерно укладывают лошадиный перегной. В свою очередь, по поверхности разложенного лошадиного перегноя распределяют сухой птичий помет. Далее разложенные материалы увлажняют водой со шланга и уплотняют. Потом операцию повторяют. Таким образом формируют бурт из 5-6 слоев соломы, лошадиного перегноя и птичьего помета.

При удовлетворительном состоянии компоста на него наносят покровную смесь. Лучшим покровным материалом является торф. Благодаря своим свойствам он может удерживать большое количество воды и постепенно отдавать ее. На 1 м площади компоста кладут 25-32 кг покровной смеси, высота пласта от 4 до 6 см в зависимости от типа покровного грунта. Толщина пласта в 5 см является оптимальной, такой пласт удерживает достаточное количество воды и создает благоприятный микроклимат для роста грибов. После нанесения покровный грунт разрыхляют и/или выравнивают, слегка уплотняя его. Рыхление и последующее выравнивание смеси обеспечивает одинаковую толщину покровного пласта на всех участках компоста. Выравнивание пласта важно как для обеспечения равномерного разрастания мицелия, так и для лучшего увлажнения покровного грунта. При выравнивании покровного пласта вручную не следует сильно уплотнять его и поднимать комковатую структуру. Легкое укатывание поверхности покровного пласта после его выравнивания стимулирует вегетативный рост мицелия. Важно отметить, что тонкий покровный пласт и его невысокая влагоемкость ухудшают качество грибов. При низкой влагоемкости смеси покровный пласт приходится чаще поливать. Это задерживает образование волны, а также ведет к ухудшению качества грибов: по цвету и внешнему виду. Частые поливы также могут стать причиной появления бактериоза.

Существует несколько систем выращивания шампиньонов:

· на грядах

· в мешках

· в блоках

· в контейнерах

· на полках.

Выращивание шампиньонов в контейнерах и на полках более распространено за границей — в Америке, Канаде, Австралии.

Особенность выращивания в контейнерах состоит в использовании специально изготовленных для грибного производства деревянных контейнеров, которые поддаются специальной обработке против плесневых грибков. Наверное, единственным и довольно важным недостатком данной системы является высокая стоимость оборудования для заполнения контейнеров компостом и его разгрузка, нанесение покровного грунта, плюс стоимость самих контейнеров.

Полковую систему выращивания грибов часто называют голландской, вероятно, из-за того, что в этой стране подавляющее большинство шампиньонов выращивается на полках. Недостатком этой системы является распространение болезней и вредителей по полке, причем это возможно и по вертикали — лишняя вода, стекая с верхнего яруса, который имеет какие-то болезни или вредителей, может разнести их на полки, расположенные ниже.

Еще один способ выращивания шампиньонов — выращивание на грядах. Гряды (гребни) обычно используют в подземных выработках — шахтах, иногда в пустующих овощехранилищах, птичниках и т.п. Готовый компост укладывается в гряды на поверхность пола, лучше на полиэтиленовую пленку. Засевание мицелия можно провести непосредственно в грядку. Основной плюс данной технологии — отсутствие затрат на любые емкости (стеллажи, контейнеры и т.п.) для компоста. Однако сегодня этот способ используется довольно редко, так как имеет ряд важных недостатков. Это и использование ручной работы при формировании гряд, и угроза заражения компоста бактериями и вредителями ввиду трудностей осуществления качественной уборки помещения, и возможность распространения инфекции по всей грядке при заражении одного участка.

Мешочная система выращивания шампиньонов наиболее популярна среди мелких и средних производителей, которые используют как приспособленные пустые помещения (шахты, овощехранилища, птичники, свинарники и т.п.), так и специально построенные для выращивания грибов. Использование мешков требует меньших капиталовложений в сравнении с полочной и контейнерной системами. Одно из основных преимуществ мешочной системы — это возможность более эффективной борьбы с распространением вредителей и болезней. При использовании мешков легче локализовать вредителей и болезни (в любой момент пораженный мешок можно закрыть и вынести). Отрицательные моменты состоят в большом количестве ручной работы при забивании мешков компостом (особенно из-за отсутствия специального оборудования), при перенесении и установке мешков на место и при нанесении покровного грунта на заросший компост.

В последние годы все большее количество грибников начинает выращивать шампиньоны в блоках (брикетах). Готовый компост прессуют и пакуют в термоусадочную пленку. Такие брикеты проще транспортировать, они легко укладываются в машину в большем количестве. Несмотря на то, что для заключения блоков нужна ручная работа, при выращивании на полках можно использовать машинку для нанесения и рыхления покровного грунта. Кроме того, работая с готовыми блоками, производителю не будет нужна техника для забивания компоста на полки или в поддоны. И конечно, организация в грибном производстве только цикла выращивания грибов, без компостного производства, намного проще и дешевле, при условии наличия в продаже качественного компоста по приемлемой цене.

Подводя итог всему вышесказанному, приводим комментарии специалистов относительно ситуацию с выращиванием грибов в Украине.

Так, Игорь Веневцев (г. Одесса) считает, что грибная ниша в экономике Украины заполнена на 80% и что при профессиональном подходе к делу отрасль производства грибов может быть высокорентабельной. По словам Веневцева, прибыльность и степень развития отрасли в разных регионах Украины разные. Производством грибов в промышленных масштабах сегодня занимаются лишь в Киевской и Одесской областях.

Немного иначе прокомментировал ситуацию Михаил Гашпар (г. Мукачево, Закарпатская обл.). По его словам, грибная ниша в Украине практически пустует, отрасль низкорентабельна. Особенно это касается областей Западной Украины, где производство грибов развито слабо из-за высоких цен на компоненты, необходимые для их выращивания. Например, цена на компост составляет 550-600 грн/т, с 1 тонны можно получить 200 кг грибов. При условии, что цена на грибы в западных регионах составляет 10-15 грн/кг, нетрудно подсчитать, насколько прибыльным является данное производство. В Западной Украине в день реализуется до 1 тонны грибов. Для сравнения, предприятие Веневцева реализует 2-2,25 тонны грибов в день. Рентабельность составляет 20-30%. Одной из причин слабого развития отрасли Гашпар называет также некомплексную переработку грибов. В Украине практически нет предприятий по переработке грибов, оставшихся после реализации, которые, в сущности, должны использоваться в консервном производстве.

Сергей Степаненко (г. Одесса), занимающийся выращиванием грибов с 1988 года, считает, что должно пройти еще минимум 5 лет, чтобы грибная отрасль в нашей стране вышла на довольно высокий уровень. Сегодня же производство грибов в Украине пока находится на низком уровне. Одним из недостатков в развитии данной области Степаненко называет отсутствие новой научной литературы по выращиванию грибов.

Виктор Титков (агрокомпания “Грибы Украины”) прокомментировал ситуацию на рынке грибов таким образом. Отрасль производства грибов в Украине может быть высокорентабельной при условии хорошо налаженного производства. Для того чтобы производство грибов в Украине вышло на высокий уровень, Титков считает необходимым объединить все грибные предприятия в ассоциацию. Тогда можно добиться не только высоких результатов в производстве по Украине, но и выйти на рынки зарубежья (чем и занимается агрокомпания сегодня).

Мы также попросили прокомментировать ситуацию на рынке грибов специалистов компании «Грибной дом» (г. Днепропетровск). По мнению ее представителей, отрасль производства грибов в Украине находится на среднем уровне развития. Специалисты «Грибного дома» рассматривают данную отрасль как очень перспективную и уверены, что в скором времени можно будет вывести производство грибов на качественно новый высокий уровень. Что касается Днепропетровской области, здесь в более широком масштабе ведется производство вешенки. По мнению специалистов, этот гриб является более экологически чистым, чем шампиньон. «Компост для приготовления шампиньонов, основу которого составляет перегной соломы и помет, создает благоприятную среду для развития микроорганизмов, в то время как в производстве вешенок используются только пропаренная солома и мицелий. Мы добавляем еще и лечебные травы», — говорит директор «Грибного дома» Вадим Маркилов. Слабое развитие грибной отрасли в Западной Украине, по словам Маркилова, объясняется очень просто. В этих регионах при благоприятной экологической ситуации, где много лесных экологически чистых грибов, необходимость в их искусственном выращивании просто отпадает.

 

Статистика. За 2003 год в Украине произведено около 12 тыс. тонн грибов. Консервированных грибов за 2003 год произведено более 4 тыс. тонн. (Для сравнения, в 3 раза больше грибов производится ежегодно в России.) Однако в связи с тем, что сегодня отрасль выращивания грибов в нашей стране только развивается, точных статистических данных по их производству практически нет. Поэтому, приводя вышеуказанные цифры, мы ссылаемся только на операторов рынка.

Первое место по объему производства грибов занимает Китай (2246 тыс. тонн), второе — США (345 тыс. тонн), третье — Япония (336 тыс. тонн).

* — данная информация предоставлена сайтом www.agaricus.ru.

Подготовила Екатерина Клименкова

Обсудить в форуме (180 сообщений) Материалы по теме

CIS1077 Выращивание грибов в коммерческих целях — риски и возможности

Дэнни Л. Барни

Люди собирали грибы в дикой природе на протяжении тысячелетий для еды и лекарств. Из примерно 1,5 миллиона видов грибов около 10 000 дают плодовые тела, которые мы называем грибами. Хотя коммерческий сбор лесных грибов продолжается и сегодня, большая часть мирового предложения поступает от коммерческих производителей грибов. Китайцы впервые начали выращивать грибы шиитаке ( Lentinula edodes ) примерно в 1100 году нашей эры, а усилия по приручению начались несколько веков назад.Белые шампиньоны ( Agaricus spp.), Наиболее известные американцам и европейцам, были впервые одомашнены во Франции в 1650 году. Коммерческое производство началось в Соединенных Штатах в 1880-х годах. Agaricus — ведущая грибная культура в мире, на которую в 1997 году приходилось 99 процентов производства грибов в США. Вешенки ( Pleurotus spp.) Были недавно одомашнены и теперь занимают второе место в мировом производстве. Третье место занимают грибы шиитаке, очень популярные в азиатских культурах.Набирают популярность многие другие съедобные грибы, такие как соломенные и древесные ушные грибы.

Примерно 300 видов грибов съедобны, но только 30 из них были одомашнены, а 10 выращиваются в коммерческих целях. Грибы пуговицы, вешенки и шиитаке составляют около 70 процентов мирового производства (Таблица 1). За последние 30 лет производство грибов во всем мире увеличилось в двадцать раз, причем большая часть этого роста пришлась на 1980-е и 1990-е годы. Особенно высок спрос на специальные грибы (все, кроме Agaricus ).Азиатские страны продолжают доминировать в мировом производстве и потреблении, однако потребление в Соединенных Штатах резко увеличилось в последние годы, что открывает потенциальные возможности для производителей грибов.

Таблица 1 . Мировое производство культурных съедобных грибов в 1986 и 1994 годах.

Виды	Вес в свежем виде и процент от общего производства				Увеличение в процентах
	1986		1994
	(X 1000 тонн)	(%)	(Х 1000 тонн)	(%)	(%)
Agaricus bisporus (кнопка)	1,215	55.8	1846	37,6	51,9
Lentinula edodes (шиитаке)	320	14,7	826	16,8	158,1
Pleurotus виды (устрицы)	169	7.8	797	16,3	371,6
Вид Auricularia (деревянный колос)	119	5,5	420	8,5	301,0
Volvariella volvacea (солома)	178	8.2	299	6,1	68,0
Flammulina velutipes (энокитаке)	100	4,6	230	4,7	130,0
Tremella fuciformis (студенистый гриб)	40	1.8	156	3,2	290,0
Hypsizygus marmoreus (bunashimeji)	—	—	55	1,1	—
Фолиота намеко	25	1.1	27	0,6	8,0
Grifola frondosa (майтаки)	—	—	14	0,3	—
Прочие	10	0.5	239	4,8	2,290,0
Таблица 1 адаптирована из S.T. Чанг, 1996. Исследования и разработки грибов — равенство и взаимная выгода. Mush. Биол. Mush. Prod. 2: 1–10.

Производство грибов в Соединенных Штатах традиционно сосредоточено в Пенсильвании, где производится почти половина шампиньонов в стране.Калифорния и Флорида занимают вторую и третью строчку в рейтинге производителей с ограниченным производством в 27 других штатах. Крупные производители с устоявшимися круглогодичными рынками доминируют в коммерческом производстве грибов. В 1997 году 7 процентов грибных ферм США производили 20 миллионов фунтов стерлингов или более каждая, или 38 процентов от общего производства в США. Напротив, 36 процентов грибных ферм производили менее одного миллиона фунтов в год.

Даже опытные производители сталкиваются с проблемой недавнего импорта консервированного Agaricus из Китая, Чили, Индии и Индонезии.Перед лицом этой конкуренции перспективы новых производителей Agaricus невелики. Число производителей шампиньонов в Соединенных Штатах неуклонно сокращается с 357 в 1987 году до 153 в 1997 году.

Производство специальных грибов более равномерно распределено по территории Соединенных Штатов, чем производство шампиньонов. В период с 1995 по 1997 год количество коммерческих производителей специализированных грибов в Соединенных Штатах немного уменьшилось (с 188 до 183). Есть несколько крупных специализированных грибных хозяйств.Большинство производителей имеют небольшие фермы и ориентируются на местные рынки. В 1997 году средняя грибная ферма в Соединенных Штатах произвела около 52 000 фунтов грибов с валовым объемом продаж около 150 000 долларов. Производство вешенок и грибов шиитаке в США показано на Рисунке 1.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Рис. 1. Производство специальных грибов в США в 1987–1995 гг. Данные предоставлены Национальной службой сельскохозяйственной статистики Министерства сельского хозяйства США.

Шиитаке и вешенки — самые известные фирменные грибы, и, вероятно, их легче всего продать. Аурикулярии видов (деревянный колос), Volvariella volvacea (соломенный гриб), Flammulina velutipes (энокитаке), Grifola frondosa (майтаке) и Tremella fuciformis (белое желе или колос грибка). Volvariella volvacea (соломенные) грибы легче всего выращивать, они производят грибы всего за 4 дня и адаптированы к местам с высокими температурами. Они не так популярны среди потребителей, как шампиньоны, вешенки или шиитаке, но все же составляют 6 процентов мирового производства. Ganoderma lucidem (рейши), Hericium erinaceus и Hypsizygus marmoreus (bunashimeji) — это лекарственные грибы, используемые в основном в Азии. Лекарственные грибы требуют специализированного маркетинга в США.

Производственные мощности

Грибы подходят для множества различных систем выращивания, от простых и недорогих до очень сложных и дорогих. Эта публикация была написана только для того, чтобы дать обзор возможностей и рисков для потенциальных производителей грибов.Источники, содержащие подробную информацию о культуре, перечислены в конце этого бюллетеня. Много информации о современном производстве и маркетинге грибов также можно найти в Интернете. Имейте в виду, что некоторые производственные технологии запатентованы и требуют выплаты патентообладателям, если они используются.

Шиитаке уже давно выращивают на кусках бревен длиной около 3 футов. Дуб является предпочтительной породой, хотя в Соединенных Штатах использовались бук, каштан и другие лиственные породы.Гамбель или кустовой дуб ( Quercus gambelii ) встречается в некоторых частях Западного Межгорья и может использоваться для производства шиитаке. Другие виды дуба, подходящие для выращивания шиитаке, произрастают в Орегоне и Калифорнии. Для выращивания на открытом воздухе срезы бревен инокулируются нерестом (стартовой смесью грибного мицелия и опилок или зерна) и откладываются, чтобы позволить грибкам развиваться. Затеняющая ткань часто используется для защиты бревен, хранящихся на открытом воздухе, от чрезмерного высыхания, вызванного прямыми солнечными лучами. Период развития называется периодом нереста и может длиться от 6 до 18 месяцев, в зависимости от вида бревен, диаметра, влажности и температуры.В конце периода нереста бревна переносятся в прохладную влажную площадку для выращивания, где грибы развиваются и собираются. В уличных системах производство шиитаке в основном происходит весной и осенью. Теплицы и переоборудованные хозяйственные постройки используются для выращивания озимых культур. Одно бревно может дать пять урожаев грибов. Некоторые другие виды грибов также можно выращивать в простых, немеханических помещениях.

Увеличение производства грибов в значительной степени связано с разработкой высокопродуктивных систем, которые зависят от точного контроля окружающей среды.В 1988 году производство шиитаке в Соединенных Штатах было поровну разделено на натуральные бревна и синтетические бревна, сделанные из опилок, соломы, кукурузных початков и различных добавок. Восемь лет спустя производство синтетических бревен увеличилось вдвое и сейчас составляет более 80 процентов от общего объема. Используя синтетические бревна, производители могут собирать грибы шиитаке круглый год и производить в три-четыре раза больше урожая в одну десятую от времени, необходимого для натуральных бревен.

Высокая урожайность и быстрые производственные циклы большинства видов грибов требуют специализированных помещений.Субстраты (материалы, в которых растут грибы) смешивают и упаковывают в специальные пластиковые пакеты или банки. Типичные субстраты включают опилки, зерно, солому, кукурузные початки, жмых, мякину и другие побочные продукты сельского хозяйства. Затем контейнеры и субстрат либо пастеризуются, либо стерилизуются для удаления контаминирующих микроорганизмов. Для пастеризации можно использовать ванны с горячей водой, но для стерилизации может потребоваться коммерческий паровой стерилизатор. Некоторые производители компостируют субстраты на открытом воздухе, а затем стерилизуют их в отапливаемых сараях.

После пастеризации или стерилизации контейнеры, заполненные субстратом, инокулируют желаемыми грибами и помещают в помещения для нерестилищ, где тщательно контролируются температура, влажность, свет и иногда атмосферные газы. По окончании нереста может потребоваться дополнительная обработка субстрата до того, как появятся грибы. Многие виды грибов нуждаются в изменении температуры, влажности, субстрата и / или света, чтобы начать плодоношение. Строительство и эксплуатация крупномасштабных высокотехнологичных объектов обходятся дорого.Независимо от того, используете ли вы простую или сложную производственную систему, выращивание грибов требует больших затрат труда.

Третий вариант выращивания грибов — это сбор грибов в дикой природе. На Тихоокеанском северо-западе ежегодно собирают большое количество сморчков, лисичек, мацутаке и грибов подберезовика. Преимущество отсутствия производственных мощностей компенсируется высокими затратами на рабочую силу, непредсказуемым урожаем, ненастной погодой и увеличенным объемом перевозок. Хотя исследователи добились прогресса в одомашнивании грибов сморчка, большинство из них по-прежнему собирают в дикой природе.Чтобы узнать больше о сборе диких грибов, обратитесь к разделу . Дополнительная информация далее в этой публикации.

Менеджмент

Коммерческое выращивание грибов требует высокого уровня участия и навыков руководства. Распространенная ошибка новичков в том, что они верят, что выращивать грибы несложно. Каждый вид требует специальной обработки для получения стабильных урожаев высококачественных, пригодных для продажи грибов. Еще одна распространенная ошибка — начинать слишком крупно и слишком рано заниматься диверсификацией.Как уже упоминалось ранее, выращивание грибов трудоемкое. Легко быстро справиться с физическими требованиями смешивания и стерилизации субстратов, заказа и инокуляции икры, поддержания экологического контроля, сбора и обработки грибов, маркетинга, управления бизнесом и многих других задач, которые связаны с коммерческим предприятием.

Попытаться выучить одну культуру достаточно сложно, а одновременное освоение нескольких разных грибных культур может оказаться невозможным.Некоторые поставщики нерестилищ предлагают стартовые наборы и инструкции. Использование небольших стартовых наборов позволит вам получить некоторый опыт работы с различными грибными культурами с минимальными затратами времени и денег. Ведите подробный производственный и финансовый учет, чтобы оценить, какие культуры имеют коммерческие перспективы.

Как и в случае с любыми другими видами сельскохозяйственных культур, не все грибы одинаковы. Например, разные сорта или линии шиитаке различаются по цвету, размеру, форме, плотности, культурным требованиям и урожайности.Только самые крупные грибоводы производят собственное нерестилище. Культура нереста очень сложна и требует специальных помещений и оборудования. Большинство производителей полагаются на компании, которые специализируются на производстве высококачественного нерестилища для их культурального материала.

Если у вас еще нет опыта в выращивании грибов, начните с малого и постепенно расширяйтесь. Найдите время, чтобы узнать все, что можно, о выращивании и продаже грибов, пока вы приобретете некоторый практический опыт. Изучите рынок и решите, какие виды грибных культур и производственные системы будут для вас приятными, осуществимыми и прибыльными.Присоединяйтесь к организациям производителей и подпишитесь на информационные бюллетени о грибах. Университеты спонсируют конференции и семинары по специализированному сельскому хозяйству в целом и грибоводству в частности.

Маркетинг

Самая большая проблема, с которой сталкиваются все фермеры, специализирующиеся на специализированной продукции, — это маркетинг. Принятие решения о том, что развивать, где и как это развивать, кто составляет целевой рынок, а также как упаковывать и рекламировать — это лишь некоторые из вещей, которые входят в маркетинг.Перед покупкой оборудования и запуском даже небольшого производства необходимо тщательное изучение производства и сбыта грибов.

Спрос на специальные грибы огромен, особенно в азиатских странах. Однако попытка выйти на международный рынок выходит за рамки ресурсов большинства малых и средних компаний. Китай производит почти 1,5 миллиарда фунтов, а Япония — более 300 миллионов фунтов шиитаке ежегодно. Точно так же на национальных рынках США доминируют крупные компании и посредники по производству.Большинство мелких производителей грибов в Соединенных Штатах сосредоточены на местных рынках. Специальные грибы наиболее известны и широко используются в определенных азиатских культурах, а местные продажи могут быть лучше всего в районах с большим населением американцев азиатского происхождения. Грибы продаются свежими, сушеными или обработанными. По данным Министерства сельского хозяйства США, большинство специальных грибов, выращиваемых в США, продаются в свежем виде.

Для оптовой торговли рассмотрите принадлежащие или управляемые местными продуктовыми магазинами, ресторанами и магазинами здорового питания.Вы можете осуществлять прямые продажи клиентам через фермерские рынки, по подписке и внутрихозяйственные продажи. Создание кооператива с другими производителями в вашем районе может улучшить маркетинг за счет увеличения количества и разнообразия. В частности, сушеные или переработанные грибы можно продавать напрямую потребителям по почте или через Интернет. Какой бы ни была ваша маркетинговая стратегия, помните, что качество и сортировка имеют решающее значение при производстве и продаже грибов. Прежде чем принять решение о какой-либо рыночной стратегии, тщательно изучите местные, государственные и федеральные нормативные акты, которые повлияют на ваше выращивание, переработку и отгрузку.

Возможности и риски

Грибы дают мелким производителям несколько преимуществ. Оборудование для выращивания варьируется от бревен, сложенных на открытом воздухе под навесом, до сложных производственных помещений с точно контролируемыми температурой, влажностью и освещением. Специальные грибы — это ценные культуры, которые обычно продаются по оптовым ценам от 3 до 6 долларов за фунт. В зависимости от производственной системы вы можете выращивать большие партии на небольшом пространстве.

Грибы могут быть вкусными, они богаты белками, витаминами и минералами, но содержат мало жира. Спрос на экзотические кулинарные грибы за последние годы значительно вырос и не собирается снижаться. Сообщается, что некоторые виды грибов обладают преимуществами для здоровья, в том числе противораковыми и противовирусными свойствами, а также способствуют снижению холестерина и риску сердечных заболеваний. По мере того как альтернативная медицина становится все более широко распространенной, возможности для здоровой пищи и пищевых добавок должны продолжать увеличиваться.

Исследователи разработали методы эффективного и экономичного производства многих видов съедобных грибов. В этих производственных системах используются сельскохозяйственные отходы, в том числе солома, полова, сахарная свекла, кукурузные початки, макулатура, опилки, кофейная гуща, навоз, отходы скотобойни и другие материалы. После того, как субстрат был разрушен во время выращивания грибов, его можно продать в качестве органических удобрений и компоста.

Однако возможности сопряжены с риском.Если вы выращиваете грибы на открытом воздухе, важно учитывать погоду. На грибы сильно влияют температура, влажность и свет. Похолодание, жара или засуха могут снизить урожайность или способствовать развитию нежелательных «плесневых грибов». Производство на открытом воздухе также обычно обеспечивает более низкую урожайность и более длительное время производства, чем при производстве в помещении. Выращиваемые в открытом грунте грибы также плодоносят сезонно, давая урожай, когда их запасы максимальны, а цены самые низкие. Не только люди любят свежие грибы.Насекомые и животные-вредители могут стать серьезными вредителями для грибоводов, особенно при работе на открытом воздухе.

Комнатные производители также сталкиваются с проблемами. Внутренние объекты с прецизионным управлением дороги в строительстве, эксплуатации и обслуживании. Эксплуатация и поддержание экологического контроля требует определенных технических знаний. Чистота имеет решающее значение в производственных системах с контролируемой средой для обеспечения высококачественной продукции, свободной от потенциально токсичных загрязнителей. Борьба с вредителями также имеет решающее значение, потому что некоторые насекомые-вредители, такие как грибковые мошки, процветают в тех же условиях, что и грибы.При высокой урожайности и коротких производственных циклах периоды сбора урожая короткие.

Независимо от того, выращиваете ли вы грибы в помещении или на улице, роды должны стать серьезной проблемой. Производство грибов трудоемкое. Прежде чем выходить за рамки небольшого предприятия, которое вы можете поддерживать самостоятельно, убедитесь, что у вас есть постоянный запас рабочих, готовых работать на вас с конкурентоспособной заработной платой. Будьте готовы обучить своих рабочих. Знайте и соблюдайте правила защиты работников.

В то время как спрос на специальные грибы за последние годы значительно вырос, увеличилось и производство.В период с 1986 по 1994 год мировое производство грибов шиитаке увеличилось на 158 процентов, а вешенок — на 371 процент. В то же время цены, полученные производителями, упали. Для производителей шиитаке в США цены снизились с 5,42 доллара за фунт в 1986 году до 3,09 доллара за фунт в 1997 году. С 1995 по 1997 год оптовые цены на вешенки снизились с 2,49 доллара до 1,90 доллара за фунт. Только повышение урожайности и сокращение производственных циклов позволяют производителям оставаться прибыльными. Производство вешенок и грибов шиитаке в США достигло пика в 1996 году и снизилось в 1997 году (рис. 1).

Развитие усовершенствованных методов производства и возросший спрос побудили крупные компании по всему миру начать выращивать грибы. Усиление конкуренции означает, что производители должны тщательно продумывать маркетинг и управлять им. Будьте готовы к спаду на рынке, вызванному перепроизводством. Хорошие практики включают наличие резервных планов для продажи на альтернативных рынках или сохранения и хранения ваших грибов для последующей продажи.

Еще одна проблема, с которой сталкиваются производители, — это ответственность.Например, вешенки образуют споры, которые у некоторых людей вызывают аллергические реакции. Предоставьте своим работникам соответствующее защитное снаряжение, включая маски или респираторы, чтобы защитить их от грибковых спор. Знайте, что делать, если у сотрудника возникла аллергическая реакция. Возможно, большее беспокойство вызывает риск быть привлеченным к суду со стороны потребителя, который заболеет и обвинит вас в продаже зараженной продукции. Сельскохозяйственные отходы, используемые в качестве субстратов, иногда содержат пестициды, остатки лекарственных средств и другие химические вещества, которые могут концентрироваться во время переработки.Они также могут содержать токсичные микроорганизмы, такие как афлатоксин. Вы можете снизить риски ответственности, убедившись, что ваши субстраты не содержат пестицидов и других токсинов; использование только качественного, выращенного в промышленных масштабах икры; и поддержание гигиенических условий и отличные производственные записи. Также рекомендуется страхование ответственности.

Будьте осторожны с заявлениями о лечебных свойствах и свойствах, связанных со здоровьем. Хотя грибы долгое время использовались в качестве лекарств и здоровой пищи, подтверждающие научные данные об их использовании часто в лучшем случае отрывочны.Выбирая грибные культуры, выбирайте те, которые оказались безопасными для употребления в пищу. Не экспериментируйте! Помните, что некоторые грибы производят смертельные токсины. Безопасное и эффективное исследование воздействия грибов на человека требует высокоспециализированной подготовки и оборудования и строго регулируется органами здравоохранения. Избегайте неподтвержденных заявлений о пользе для здоровья в своем маркетинге. Убедитесь, что вы соблюдаете или превышаете местные, государственные и федеральные законы в отношении производства и сбыта пищевых продуктов. Продукты, продаваемые как лекарственные, должны соответствовать правилам Управления по контролю за продуктами и лекарствами США.

В заключение

Специальные грибы открывают возможности для мелких производителей; Однако есть риски. Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем вкладывать деньги в землю или производственные объекты. Прочтите несколько книг разных авторов, чтобы получить сбалансированное представление о выращивании грибов. Относитесь к заявлениям о быстрой и легкой прибыли с большим скептицизмом. Посетите нескольких грибников за пределами вашего района, чтобы узнать, как они выращивают и продают грибы.Присоединяйтесь к организациям грибоводов и посещайте конференции и семинары. Рассчитайте свои затраты на запуск и эксплуатацию грибной фермы, включая затраты на рабочую силу. Определите точки безубыточности и время, необходимое для возврата вложенных средств. Будьте консервативны при оценке урожайности, продаж и прибыли. Планируйте поддерживать производство грибов за счет сбережений или работы вне фермы, пока не достигнете точки безубыточности. Одним словом, дайте себе все шансы на успех.

Для получения дополнительной информации

Дополнительные публикации

Вики Дж.Паркер-Кларк, Эдвард Дж. Бечински. 1996. Проведите собственное исследование сада. CIS 1041, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=738

Дэнни Л. Барни, Терри Л. Финнерти и Си Джей Манкузо. 1992. Специализированное сельское хозяйство в Айдахо-Выбор участка. EXT 744, Расширение Университета Айдахо. https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=906

Крис К. Шнепф. 1992. Специальные лесные товары. CIS 952, Расширение Университета Айдахо.https://www.extension.uidaho.edu/detail.aspx?IDnum=674

Дэниел Дж. Ройз. 2001. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Сельскохозяйственные исследования и кооперативное развитие, Государственный университет Пенсильвании. https://www.mushroomcompany.com/resources/shiitake/psushiitake.pdf

Правительственные публикации

Лесная служба Министерства сельского хозяйства США имеет множество публикаций по заготовке специальных лесных продуктов, в том числе грибов. Многие из этих публикаций можно загрузить из Интернета или заказать в онлайн-каталогах.Отличная отправная точка: Тихоокеанская северо-западная исследовательская станция лесной службы Министерства сельского хозяйства США, 1220 SW 3rd Avenue, Suite 1400, Портленд, штат Орегон, 97204, телефон: (503) 808-2100. https://www.fs.usda.gov/pnw/

Две публикации, представляющие особый интерес для Исследовательской станции PNW: R. Molina et al. 1993. Биология, экология и социальные аспекты диких съедобных грибов в лесах северо-запада Тихого океана: предисловие к управлению коммерческим выловом, PNW-GTR-309 и D. Hosford et al. 1997 г.Биология и управление коммерчески выращиваемым американским грибом мацутаке, PNW-GTR-412.

Книги

Существует множество книг по выращиванию и использованию грибов. Для получения подробного списка обратитесь к Книгам в печати в вашей библиотеке или книжном магазине. Некоторые примеры включают:

П. Пшибилович и Дж. Донохью. 1989. Справочник производителей шиитаке . Kendall / Hunt Pub. Co., Dubuque, IA.

П. Стамец. 1993. Выращивание изысканных и лечебных грибов .Ten Speed ​​Press, Беркли, Калифорния.

Н. Вебер. 1995. Спутник Мореля Охотника . Thunder Bay Press, Лансинг, Мичиган.

Журнальные статьи

Д. Ройз. 1997. «Специальные грибы и их выращивание». Обзоры садоводства 19: 59–97. ISBN 0-471-16529-8.

Интернет

Интернет предоставляет доступ к сотням источников информации о выращивании и использовании грибов.

Об авторе

Дэнни Л. Барни — садовод-терапевт и доцент кафедры садоводства Университета Айдахо, факультет наук о растениях, почве и энтомологии; Суперинтендант Исследовательского и консультационного центра Sandpoint

---

Выдано в рамках совместной работы по распространению знаний в области сельского хозяйства и домашнего хозяйства, законы от 8 мая и 30 июня 1914 г., в сотрудничестве с США.Департамент сельского хозяйства, Барбара Петти, директор Университета штата Айдахо, Университет Айдахо, Москва, Айдахо 83844. Университет штата Айдахо проводит политику недискриминации по признаку расы, цвета кожи, религии, национального происхождения, пола, сексуальной ориентации и т. Д. гендерная идентичность / выражение, возраст, инвалидность или статус ветерана времен Вьетнама.

СНГ 1077 | Опубликовано в январе 2000 г. | © 2021 Университет Айдахо

3 необходимых шага для выращивания грибов — Fungi Ally

Узнайте о выращивании грибов, включая процесс создания грибной фермы или выращивания грибов в коммерческих или развлекательных целях, дома или в офисе

В этом посте мы исследуем коммерческое выращивание грибов; Как начать медленно и сделать прибыльный бизнес с выращивания грибов.Начать бизнес по выращиванию грибов может быть непросто. Сначала в этой статье рассматриваются основы процессов выращивания грибов, а затем мы углубляемся в типичное подразделение, характерное для грибной промышленности. Если вам нужны действенные советы о том, как создать грибную ферму, ознакомьтесь с нашим онлайн-курсом по коммерческому выращиванию грибов.

Есть много разных способов создать грибную ферму по выращиванию грибов. Процесс, через который Fungi Ally прошел при создании грибной фермы, шел от выращивания бревен на открытом воздухе к выращиванию на соломе в помещении, к покупке готовых к употреблению плодов, а затем выращиванию в помещении на опилках.

Последние три года мы специализируемся на коммерческом выращивании грибов. Мы также научили других фермеров выращивать грибы в коммерческих целях. Как создать грибную ферму, ориентированную на выращивание бревен, относительно просто. Вот отличный ресурс для этого метода выращивания. Они провели обширное исследование производственного цикла шиитаке и провели анализ затрат и выгод для начала выращивания бревен. При коммерческом выращивании грибов выращивание бревен может быть трудным для получения прибыли.Это очень трудоемкий и медленный метод выращивания грибов.

Огромным преимуществом этого типа выращивания грибов является то, что большая часть времени проводится на открытом воздухе и требуются минимальные начальные вложения. Поиск бревен у лесной компании или лесника, покупка нерестилища и первоначальная прививка помогут вам начать выращивать грибы. Создание грибной фермы, ориентированной на выращивание в домашних условиях, требует немного большего планирования, технического опыта и инвестиций.

Это метод коммерческого выращивания грибов, с помощью которого выращивается большинство грибов, которые продаются в продуктовых магазинах или на фермерских рынках.Чтобы создать такую ​​грибную ферму, требуется развитие инфраструктуры до:

• Обработка субстрата
• Инокулят
• Инкубатор
• Фрукты
• Магазинные грибы
• Компост

Выращивание грибов начинается для многих хозяйств с оплаты части процесса, выполняемой вне фермы.

Fungi Ally предлагает готовые к употреблению блоки для коммерческих грибоводов на северо-востоке, у которых нет оборудования для обработки, инокуляции и инкубации грибов.Это значительно упрощает создание грибной фермы, так как вам нужно только беспокоиться о выращивании грибов, их плодоношении и продаже. При таком способе создания грибной фермы доставка может оказаться дорогостоящей, поэтому постарайтесь найти местного поставщика блоков. Вас интересуют блоки из готовых фруктов? Мы можем предложить оптовые цены, если вы заинтересованы в минимальной закупке 20 блоков одного вида грибов. Вот наши расценки в разбивке:

• 20-50 комплектов: 20 долларов за комплект
• 51-100 комплектов: 18 долларов за комплект
• Комплекты от 101 до 150: 16 долларов США за комплект
• 150+ комплектов: 14 долларов США за комплект

Оптовые заказы требуют уведомления и подготовки.Свяжитесь с нашим отделом продаж напрямую, чтобы обсудить и разместить заказ: 978-844-1811

Обработка субстрата для выращивания грибов: Чтобы узнать больше о выращивании вешенок на соломе, посетите эту статью по теме. В этом буклете описаны несколько различных методов обработки соломы для выращивания грибов. Другой вариант — автоклавировать материал при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 2 часов или использовать атмосферный пар, выдерживая при температуре 210 градусов по Фаренгейту в течение 16 часов.

Когда вы создаете грибную ферму, важно заранее подумать, каким методом вы хотите обрабатывать субстрат, потому что это сильно повлияет на инфраструктуру и масштабы производства, которые вы будете исследовать.В настоящее время для выращивания грибов мы используем атмосферный пар с пароваркой для сауны и металлическим поддоном для обработки 180 пакетов за раз.

Инокуляция для выращивания грибов: Инокуляция на коммерческой грибной ферме варьируется в зависимости от субстрата. Если вы используете солому и пастеризуете или обрабатываете известью, инокуляция может происходить на открытом воздухе. Если вы создаете грибную ферму, на которой используются опилки с добавками, вам необходимо провести прививку в лаборатории. Лаборатория — это, по сути, отдельное помещение с вытяжным шкафом, очищающим весь воздух.Если при выращивании грибов используются опилки с добавками, все посевы должны производиться перед вытяжным шкафом.

Инкубация для выращивания грибов: Инкубация — следующий шаг. Существует несколько способов инкубации, но, по сути, это процесс, позволяющий грибному мицелию колонизировать субстрат. В пакетах должно быть пространство между собой, чтобы не накапливалось тепло, а некоторое движение воздуха способствовало более быстрой инкубации.

Плодоношение при выращивании грибов: Для коммерческого выращивания грибов в помещении полный цикл выращивания устриц обычно занимает около 6-8 недель.Для выращивания грибов требуется специальная комната, в которой контролируются температура, влажность, CO2 и освещение. Температура может колебаться от 55 до 75 градусов; различные сорта и виды грибов могут выращиваться в зависимости от температуры или могут использоваться плодовые штаммы с широкими температурами. При развитии грибной фермы, помещение для плодоношения является важным местом, куда можно обратиться. Для выращивания грибов необходимо поддерживать уровень CO2 ниже 800 ppm. На практике это означает замену всего воздуха в комнате каждые 10-15 минут.Влажность должна составлять 80-95% во время закрепления и 70-85% во время развития плодового тела. Может быть полезно снизить влажность за несколько часов до сбора урожая, чтобы улучшить хранение и качество грибов.

Хранение и компост для выращивания грибов: Хранить грибы следует в контейнере, обеспечивающем циркуляцию воздуха. Грибы должны дышать и не класть их слишком высоко друг на друга. На коммерческой грибной ферме сразу после сбора грибы помещают в холодное хранилище при температуре 34-37 градусов.Субстрат можно использовать для дополнительной порции фруктов или компостировать.

Создание грибной фермы: разделение отрасли на 3 этапа В грибоводстве процесс состоит из трех отдельных частей. Есть много примеров того, как фермы начинали и быстро росли, потому что они просто сосредотачивались на одной части этого процесса, а не выполняли все три самостоятельно. Если освоить один из аспектов этого, становится легче сделать еще один шаг под эгидой вашего бизнеса и легко либо увеличить доход, либо сократить расходы.Три подразделения грибного бизнеса:

1. Плодоношение
2. Подготовка субстрата и посев
3. Производство порождения

Я рекомендую людям, открывающим грибную ферму, сосредоточиться на плодоношении и начать с покупки готовых фруктовых блоков у другого поставщика. Это позволяет производителю инвестировать только в инфраструктуру, необходимую для выращивания и продажи грибов. Это позволяет производителю хорошо ознакомиться с условиями плодоношения грибов и рынком в их районе.Это позволяет фермеру быстро создать рынок и клиентскую базу, которая, как он знает, будет поддерживать желаемый бизнес, прежде чем вкладывать большие средства в арендуемую недвижимость или оборудование.

После того, как рынок установлен и определены условия и график плодоношения, фермер может по своему усмотрению принести в дом следующий кусок для выращивания грибов.

По мере того, как на ферму приходит больше задач, обычно требуются сотрудники, чтобы ферма работала бесперебойно и позволяла фермерам жить той жизнью, которую они хотят.Это еще одна причина, по которой я рекомендую начинать грибную ферму постепенно. Это позволяет кому-то эффективно разрабатывать системы и обучать новых сотрудников полностью заботиться об этом аспекте бизнеса. Это позволит фермеру сосредоточиться на создании лаборатории и работе в лаборатории, зная, что его бизнес по выращиванию плодов и продаж по-прежнему идет гладко.

Все больше и больше грибных хозяйств сосредотачиваются на продаже плодовых блоков. Вероятно, в ближайшие 10 лет по всей стране появятся фермы, которые будут продавать готовые к употреблению фруктовые блоки по ценам, позволяющим коммерчески выращивать грибы.Доставка, как правило, является самым дорогостоящим аспектом ведения подобного бизнеса.

Эти блоки необходимо хранить в холодильной камере, а затем ввести в условия для плодоношения в течение 3-4 недель.

Допустим, вы хотите вырасти на 100 фунтов в неделю. Если вы допускаете два промывания в комнате для выращивания, вы бы купили 300 блоков на месяц. Начните 75 блоков для выращивания грибов в неделю, и у вас будет примерно 100 фунтов грибов в неделю.

При запуске грибной фермы производство нереста является важным и важным аспектом выращивания грибов.Если вы только начинаете заниматься коммерцией, есть люди, которые зарабатывают лучше, чем вы. Я бы порекомендовал найти поставщика, с которым вы хорошо работаете, у которого есть высококачественные сорта и хорошее обслуживание клиентов, и покупать у них спавн. Это избавляет от стресса и сомнений, возникающих при первом использовании собственного спауна. Через несколько лет это то, что вы можете принести в дом, чтобы иметь больше контроля над выращиванием грибов.

Для создания спауна обычно требуется больше инфраструктуры, сотрудников и навыков.Позвольте им расти медленно, а не пытаться делать все сразу, особенно когда вы научитесь выращивать грибы. Создание грибной фермы может оказаться непростым делом. Если вы делаете это самостоятельно, не забудьте задать много вопросов о выращивании грибов и совершить поездку по некоторым грибным фермам, прежде чем погрузиться в них. Мы обнаружили, что коммерческое выращивание грибов приносит большую выгоду, поскольку дает нашему сообществу отличный продукт и обеспечивает средства к существованию. Узнайте больше о нашем онлайн-классе, чтобы ускорить начало вашей фермы.

Основы грибов и взгляд на мой процесс — Четыре звезды

Когда я рассказываю людям, что управляю грибной фермой в помещении, я обнаруживаю, что многие люди никогда не слышали о такой концепции, они не знают подробностей о ней. как работает комнатное выращивание, или они спрашивают, выращиваю ли я «волшебные» грибы.Итак, в своем первом посте в блоге я собираюсь рассказать об основах грибов в целом и сделать обзор коммерческого выращивания в домашних условиях.

Что такое грибы?

Грибы являются частью царства грибов, которое, среди прочего, состоит из плесени, дрожжей и грибов. Грибы являются репродуктивной частью гриба, а вегетативная структура называется мицелием. Мицелий состоит из сети белых нитей, гиф, которые отвечают за поглощение питательных веществ и разложение материалов.По сравнению с фруктовым деревом, вы можете представить себе мицелий как корни, ствол, ветви, листья, гриб как плод, а споры как семена. Есть три основных категории грибов.

Первый — сапрофиты. Эти грибы разрушают органические вещества и играют важную роль в создании почвы и круговороте углерода. Грибы-паразиты используют живые организмы в качестве хозяев, из которых они извлекают питательные вещества. Третья основная категория грибов — это грибы микоризы, которые соединяются с корневой системой растений для передачи питательных веществ, фиксации азота и отправки химических сигналов.Это самые интересные из грибов, поскольку на их внедрение могут уйти десятилетия, поэтому их очень трудно выращивать. Существует фантастический TedTalk о микоризах о том, как деревья общаются друг с другом в лесах Канады.

Споры грибов выделяются по мере роста и созревания. Эти споры отвечают за размножение организма. Грибы могут размножаться половым путем (с другим человеком) или бесполым (с самим собой). Количество спор грибов исчисляется сотнями миллионов.

Выращивание грибов в помещении

Выращивание грибов в помещении может быть увлекательным хобби или полноценным делом, в любом случае есть способы начать работу для каждого, и это может быть относительно легко. Любители, как правило, выращивают на бревнах или в гидропонных палатках. Бревна — это простой вариант, не требующий особого ухода, но для плодоношения может потребоваться много времени, по сравнению с выращиванием в помещении на блоках. Гидропонные палатки позволяют выращивать в помещении круглый год в небольших масштабах. Коммерческое производство требует гораздо большего, и я собираюсь дать обзор того, что это влечет за собой.

Полномасштабное коммерческое выращивание грибов часто включает в себя все части жизненного цикла грибов, много раз от выращивания до компоста. В этом случае производители часто будут выращивать собственные грибные культуры в чашках Петри, заполненных агаром, богатым питательными веществами субстратом, который обеспечивает энергичный рост мицелия. По мере роста культуры ее можно переносить на более крупный субстрат, чтобы мицелий продолжал «работать», часто этот субстрат представляет собой какой-либо тип зерна. Это называется спавном.По мере того, как он расширяется и растет, культиваторам необходимо будет получать, смешивать и стерилизовать сыпучий субстрат. Очень популярная смесь субстрата — это 50:50 опилок твердой древесины / топливных гранул и шелухи сои с 60% воды. Это было придумано Т. Дэвис из «Грибы земного ангела». Загляните на его канал на YouTube, так как он обладает огромными знаниями. Затем смесь субстрата помещают в мешки для автоклавов с микропористыми фильтрующими пластырями. Хотя это может показаться простым, при выполнении этой лабораторной работы существует множество информации и требований.Я предлагаю Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms Пола Стаметса как хорошую отправную точку. Эти пакеты загружают в паровой стерилизатор, автоклав, скороварку или другое оборудование и стерилизуют, чтобы убить любые грибковые бактерии, которые могут загрязнить пакет. После того, как пакеты остынут, грибовидный гриб используется для инокуляции субстрата. Пакеты помещают в комнату, где их оставляют для заселения субстрата в подходящем процентном соотношении, пока они не будут готовы к плодоношению. В это время мешочки приносят в комнату для выращивания, где выращивают грибы.Звучит достаточно просто, правда?

Смешивание субстрата

Краткое примечание о комнатах / отдельных пространствах, необходимых для каждого из этих процессов. Должна быть зона хранения и смешивания. По сути, этот район не будет очень чистым, но это нормально. Здесь все сырье смешивается и упаковывается в мешки, а также могут храниться различные материалы. Автоматические упаковщики — обычное дело в крупномасштабных коммерческих операциях, но использование большой сумки / ведра и ручного наполнения пакетов нормально, когда вы только начинаете.В этой части у вас должен быть доступ к воде, потому что при изготовлении пакетов вам придется многое пережить.

The Lab

Теперь о лаборатории. Лаборатория будет самой чистой комнатой за всю операцию. Обычно гроверы выполняют всю лабораторную работу, чашки с агаром, выращивание икры, инокуляцию субстрата перед вытяжкой с ламинарным потоком. По сути, это вентилятор, проталкивающий воздух через электростатический фильтр HEPA. Это гарантирует, что все работы, выполняемые непосредственно перед вытяжным колпаком, имеют очень низкий риск загрязнения частицами в воздухе.В этих помещениях обычно создается положительное давление за счет фильтрованного воздуха.

7 шагов к выращиванию грибов для получения прибыли

Выращивание грибов — удивительно прибыльный бизнес. Выращивание грибов с целью получения прибыли может стать полноценной работой, если вы потратите время и усилия. На размер вашей прибыли влияют многие факторы: размер и местоположение грибной фермы, выращиваемые виды, болезни, менеджмент, реклама, маркетинг и годы работы в отрасли.

Грибные возможности для бизнеса

При правильном планировании и распределении затрат вы можете заработать более 50% валовой прибыли для грибной фермы.Эта прибыль идет без учета затрат на оплату труда и накладных расходов. Однако такая высокая маржа требует дешевой рабочей силы, минимального количества оборудования, благоприятных погодных условий и недорогих операций.

Установка небольшого предприятия стоит всего пару сотен, поскольку требует минимального оборудования. Если у вас есть темная комната или тенистый задний двор, вы можете установить нерест на субстрат для выращивания грибов. Как только вы освоитесь с процессом, вы можете рассмотреть возможность перехода к более коммерческому стилю управления, найму сотрудников для увеличения доходности.

Устрицы и шиитаке — одни из самых прибыльных сортов грибов для гурманов. Вы можете выращивать их в помещении, чтобы участвовать в этой индустрии где угодно. Они требуют влажности и минимального ухода во время процесса колонизации мицелия, и вы можете плодоносить с одного и того же субстрата несколько раз. Тем не менее, вам нужно будет посвятить некоторое время изучению тонкостей выращивания грибов, и это может занять некоторое время, чтобы начать прибыльный бизнес.

Спрос на рынке грибов

Рынок находится на подъеме, поскольку потребители все больше заботятся о своем здоровье и хотят изучать иностранную кухню.В результате вы можете продавать свои грибы ресторанам, продуктовым магазинам и даже напрямую людям через фермерские рынки.

Как видно из приведенных ниже диаграмм, в последние несколько лет наблюдается тенденция к росту поисковых запросов о некоторых из наиболее изысканных грибов.

Тенденции поиска вешенки в Google

Тенденции поиска в Google грибов шиитаке

Поскольку движение гурманов только набирает обороты, похоже, что в обозримом будущем в американском меню появятся модные грибы.Итак, как вы можете извлечь выгоду из этой «растущей» тенденции?

Вот наше 7 шагов по выращиванию грибов для получения прибыли:

1. Узнайте, сколько денег вы можете заработать, выращивая грибы

В наши дни выращивание грибов пользуется большим спросом, поскольку они становятся все популярнее, а дорогие виды грибов могут принести вам огромную прибыль. Тем не менее, если вы только хотите создать небольшую ферму на заднем дворе, вы можете легко превратить ее в побочную суету. Уровень вашего участия значительно повлияет на ваш доход, но вы можете выбрать, сколько вы готовы зарабатывать.

Если вы стремитесь выращивать грибы для получения прибыли на постоянной основе, вы можете ожидать, что к 2026 году мировой рынок грибов вырастет до 20,84 миллиона тонн, а совокупный годовой темп роста составит 6,41%. Есть несколько рыночных драйверов. По мере того, как общество становится более озабоченным своим здоровьем, они обращают внимание на питательную пищу. В грибах мало жира и холестерина, но они богаты питательными микроэлементами, такими как калий, селен, рибофлавин и витамин D.

В сфере общественного питания наблюдается повышенный спрос на грибы в отелях и ресторанах, а также в продуктовых магазинах.Они могут заменить мясо. По мере того, как все больше людей ведут веганский образ жизни, им требуется больше грибов, как сырых, так и обработанных. Рыночный экспорт прогнозирует рост рынка обработанных грибов на 9,30% в период с 2020 по 2027 год.

Обработанные грибы можно найти в вегетарианском грибном вяленом мясе, овощных гамбургерах и приправах. Также люди часто едят грибы в сушеном или маринованном виде. Наборы для выращивания — еще один продукт, в котором используются культивируемые грибы. Это вкусный способ добавить мясную текстуру веганским блюдам и при этом внести свой вклад в их питательную ценность.

Тенденции в коммерческом выращивании грибов

Многие азиатские страны имеют в настоящее время больше экспортных возможностей, поскольку они производят больше всего грибов. Создав грибную ферму в западной стране, вы можете помочь окружающей среде, сократив время доставки еды, а также получая высокий доход. Если вы занимаетесь коммерческим сельским хозяйством, вы также можете экспортировать свой урожай.

В Азиатско-Тихоокеанском регионе самое большое потребление грибов на душу населения, и они являются самыми крупными производителями грибов в мире.Увеличение производства увеличило спрос и в других странах Азии. Тем не менее, производство и потребление грибов в Европе демонстрируют самый быстрый рост, поскольку население требует продуктов, богатых питательными веществами, для приготовления пищи и комплексных медицинских целей.

Северная Америка не сильно отстает, поскольку рынок грибов значительно расширяется. Кроме того, США — один из ведущих производителей шампиньонов, занимающих наиболее значительную долю рынка.

Доход от выращивания грибов неполный рабочий день

Один из самых простых в выращивании и самых прибыльных деликатесных грибов — это вешенка.На участке площадью 500 квадратных футов вы можете выращивать около 12 000 фунтов вешенок в год. Обычно они стоят около 6 долларов за фунт оптом и 10 долларов за фунт в розницу. Эта цена означает, что вы можете зарабатывать от 72 000 до 120 000 долларов в год, в зависимости от того, кто покупает ваши грибы.

Для грибоводов, занятых неполный рабочий день, участок площадью 100 квадратных футов может собирать около 2400 фунтов в год, помогая вам зарабатывать 14 400 долларов в год оптом или 24 000 долларов в розницу. Теперь это хорошая побочная суета!

Грибоводство наиболее целесообразно использовать в качестве дополнительного дохода.Пока рынок растет, вам лучше всего выращивать грибы у себя дома или на заднем дворе, если только вы не хотите нанимать сотрудников для коммерческого сельскохозяйственного производства. Если вы посвятите ему свой подвал, гараж или другую чистую, темную, пустую комнату, вы легко сможете зарабатывать дополнительно несколько тысяч долларов каждый год.

Самая лучшая часть работы по выращиванию грибов на неполный рабочий день заключается в том, что уход за посевами занимает всего несколько часов в неделю. Эти грибы не требуют особого ухода, и вам нужно будет проверять их всего несколько раз в неделю.

Самым трудным было бы найти клиентскую базу, но как только вы ее найдете, вы сможете сосредоточить все свое время на выращивании самых вкусных грибов.

Какой бы вид вы ни выбрали, есть некоторые основы выращивания грибов для получения прибыли, которые следует учитывать при рассмотрении вопроса о том, чтобы заняться этим бизнесом.

2. Найдите самые прибыльные грибы для выращивания

Самые прибыльные грибы для гурманов — это вешенки и шиитаке.

Вешенки

Гурманы ценят вешенки за их мясную текстуру и неповторимый вкус.Многие повара используют их для окрашивания своих блюд, и они являются одним из основных продуктов азиатской кухни. Однако их необходимо использовать сразу после сбора урожая, если они не высушены.

Обладая клетчаткой, белком, витаминами группы B, холином, витамином D, медью, железом, магнием, марганцем, фосфором, калием, селеном и цинком, вешенки являются источником питания.

Грибы шиитаке

С точки зрения питания, приготовленные грибы шиитаке содержат некоторое количество клетчатки, различные витамины группы B, витамин D, медь, цинк, селен и марганец.Эти грибы не самые простые для новичков, но вы можете выращивать их внутри. Кроме того, они являются широко известной разновидностью, улучшающей их товарный вид.

Сколько можно сделать из выращиваемых вешенок или грибов шиитаке?

И вешенки, и грибы шиитаке имеют розничную стоимость от 10 до 12 долларов за фунт и оптовую цену от 6 до 8 долларов за фунт. В магазинах и на рынках вы обычно можете найти вешенки по цене от 5 до 15 долларов за фунт и шиитаке по цене от 12 до 24 долларов. Многие повара хотят покупать в больших количествах местные деликатесные грибы по розничным ценам для лучшего вкуса и качества.Эта практика увеличивает прибыль, оставаясь безвредной для окружающей среды.

Вешенки и грибы шиитаке хорошо подходят для фермеров, занятых неполный и полный рабочий день. Вы можете выращивать их где угодно, и они имеют стабильно высокую рыночную стоимость. Они считаются гурманскими, что еще больше увеличивает их оптовые и розничные цены, делая их двумя из самых прибыльных грибов для начинающих грибоводов.

3. Определите лучший климат для роста грибов

Поскольку вешенки и грибы шиитаке можно выращивать внутри, вам не нужно беспокоиться о климате.Подойдет любой сарай разумного размера, теплица, гараж, подвал или сарай. В целом, у этих сортов внешняя среда мало влияет на их способность к росту.

Естественно, грибы растут во влажной среде. Вешенки растут в различных климатических условиях, как в теплых, так и в холодных. Жемчужные устрицы, голубые устрицы и королевские устрицы вырастают из лесных бревен и пней при низких температурах. Устрицы Феникс, золотые и розовые устрицы предпочитают тепло. Грибы шиитаке лучше всего растут на гниющих лиственных деревьях в теплом и влажном регионе Юго-Восточной Азии.

Климат более важен, если вы планируете выращивать грибы на заднем дворе, но пока вы держите их во влажном состоянии и в тени, у них не должно быть проблем с ростом.

4. Получите оборудование для выращивания грибов

Чтобы начать выращивать грибы с целью получения прибыли, вам понадобится оборудование:

1. Мешки для выращивания
2. Отрождение грибов
3. Plug spawn
4. Подложка
5. Журнал (при выборе метода ведения журнала)
6. воск
7. Восковая мазь
8. Молот
9. Вода

5.Начать выращивать и культивировать грибы

Вы можете выращивать грибы в закрытых полиэтиленовых пакетах или на бревнах на открытом воздухе.

Метод полиэтиленового пакета

Чтобы начать выращивание грибов, необходимо сначала подготовить субстрат или компост. Субстрат — это вещество, в котором вы выращиваете грибы. Они используют субстрат для получения энергии и питания, и у разных грибов разные потребности.

Типичные субстраты включают солому, опилки твердых пород, навоз, кокосовое волокно и вермикулит и даже кофейную гущу.Вешенки могут расти практически на любом субстрате, но для шиитаке нужны древесные стружки. Они процветают на дубе, но также подходят клен, бук и железное дерево.

Для подготовки основания необходимо разрезать материал на небольшие короткие кусочки и намочить его. Затем нагрейте материал в кипящей воде в течение 30 минут. В заключение выньте его из воды, слейте и разложите по чистой поверхности, чтобы остыть. Этот процесс стерилизует субстрат, удаляя бактерии и плесень, которые могут расти во влажном месте.

Упакуйте охлажденный субстрат в полиэтиленовые пакеты. Положите его на два-три дюйма и посыпьте сверху икрой или живым мицелием. Спаун сродни семенам. Сложите субстрат и нерестите, пока мешок не наполнится. Закройте пакет и проделайте в нем отверстия для вентиляции.

Инкубация

Затем инкубируйте икру в теплом темном месте. В идеале, вы должны проверять пакеты с освещением в темной комнате, чтобы не допустить попадания света. Было бы лучше, если бы вы держали их в темной комнате, пока не увидите грибы-булавки рядом с отверстиями для воздуха.На этом этапе вам не нужно поливать или содержать их. Для созревания грибов шиитаке требуется от семи до восьми недель, а для устриц — две недели.

У шиитаке белый мицелий означает, что им нужно коричневеть еще две недели. Перед плодоношением мицелий должен быть коричневатым. Для устриц наличие большого количества белого мицелия указывает на то, что пора плодоносить.

Для плода грибов необходим высокий уровень влажности. Температура должна быть немного ниже комнатной.Также грибам потребуется больше света, чем на стадии инкубации. Обычно им нужно какое-то встряхивание, чтобы они начали плодоносить.

Вешенки лучше всего растут при инкубации в теплых, влажных и темных помещениях и плодоносят в осенних условиях с более прохладными температурами, высокой влажностью, слабым освещением и свежим кислородом. После того, как вы подвергнете их воздействию прохладной влаги, штифты быстро вырастут и за неделю станут настоящими грибами. На партию мицелия может потребоваться около трех урожаев, прежде чем потребуется замена, что означает, что вы можете вырастить три культуры за пять-восемь недель.

Грибы шиитаке растут в мешках при комнатной температуре, и как только мицелий полностью колонизируется, поместите икру во влажное место с большим количеством свежего, чистого воздуха. Вам нужно будет опрыскивать икру несколько раз в день, чтобы она оставалась влажной. Пакет может произвести от трех до пяти партий грибов, прежде чем потребуется новая основа мицелия.

Лог-метод

В дикой природе грибы растут на бревнах на свежем, насыщенном кислородом воздухе. Грибы шиитаке предпочитают дуб, сахарный клен и красный клен, а устрицы предпочитают белую березу.Также они хорошо растут на бревнах ольхи, дуба, бука, березы, тополя, клена, бальзама, ивы, вяз и осины.

Метод регистрации занимает гораздо больше времени, так как для сбора урожая грибов требуется от шести месяцев до двух лет после инокуляции. Однако из одного бревна можно выращивать грибы шесть-семь лет.

Лучшее время года для рубки бревен — осень или зима из-за более высокой концентрации сахара и меньшего риска отламывания коры. Что касается размера, чем больше полено, тем дольше мицелий колонизирует.Компромисс заключается в том, что на более длинных пнях грибы будут расти дольше. Идеальная длина от трех до четырех футов и от трех до десяти дюймов в диаметре.

Инокуляция

Чтобы засеять их мицелием, вам понадобится пробка или большая часть опилок. Пробка нереста — лучший вариант для новичков, так как вы просверливаете отверстия в бревне и забиваете его молотком. Обязательно засевайте пень в течение месяца после его сбора. Для четырехфутового бревна потребуется 30-50 заглушек. Просверлите ряд отверстий через каждые шесть дюймов по его длине, оставляя по два дюйма на каждом конце.Отверстия должны быть около дюйма глубиной.

Поместите ответвление заглушки в отверстие и осторожно постучите по нему молотком, чтобы полностью вставить. Для создания опилок необходим подпружиненный инструмент для посева. Закройте отверстие воском. Общие типы включают сырный воск, свечной воск и пчелиный воск. Нагрейте и растопите, вставив восковую мазь в отверстия. Если у вас нет мазки, воспользуйтесь ватным тампоном, тканью или маленькой кисточкой.

Храните зараженные бревна в тенистом, возвышенном месте. Если вы живете во влажном климате, поливайте их раз в неделю в течение десяти минут.В сухом помещении поливайте их два раза в неделю. Если температура ниже нуля, избегайте намокания бревен.

Естественно, грибы из бревна образуются через два-три года после инокуляции. Чтобы ускорить процесс, подождите не менее шести-девяти месяцев и шокируйте пни. Сначала вам нужно будет поместить их в холодную чистую воду на 24 часа. После этого вы возвращаете их в тени и ставите вертикально. В течение двух недель зачатки вырастут, и из них сформируются грибы.Поливайте бревна дважды в день не менее пяти минут, пока они не прорастут.

6. ​​Научитесь собирать и продавать грибы

Лучшее время для сбора грибов — прямо перед тем, как шляпки распустятся. Для этого вам нужно только открутить стебель рядом с растущим блоком. Некоторым потребуется острый нож, чтобы разрезать гриб у основания. Крайне важно использовать стерильное оборудование для сбора урожая, носить перчатки и маску. Перед продажей очистите весь материал основы.

Для дополнительной пользы для здоровья вы можете увеличить содержание витамина D в свежих грибах, поместив жабры вверх под прямыми солнечными лучами на 24-48 часов после сбора урожая.Уровни D2 увеличиваются со 100 МЕ до 46 000 МЕ на 100 граммов.

Поскольку эти грибы хранятся недолго, вам нужно будет продавать их в свежем виде местным покупателям или сушить. После сбора урожая вы можете продать его местным поварам, продуктовым магазинам, ресторанам, гостиницам и фермерским рынкам. Чтобы продавать на международном уровне, их нужно сушить.

7. Найдите своих клиентов

Удобное место для продажи грибов — местный фермерский рынок. Там вы найдете множество людей, которые ищут продукты местного производства.Узнайте, как установить палатку или будку, арендовать это место и продать.

Вы также можете продавать напрямую в продуктовые магазины. Во многих супермаркетах есть отделы местных продуктов для поддержки мелких фермеров. Вешенки плохо продаются, поэтому магазины предпочитают покупать их на месте.

Один из способов привлечь новых клиентов — предложить бесплатные образцы. Грибы можно обжарить и раздать прохожим. Как только они попробуют, насколько вкусны ваши свежие грибы, вероятность их покупки увеличится в два раза.Посмотрите, сможете ли вы установить для этого киоск в продуктовом магазине. Если у вас есть будка на фермерском рынке, вы легко сможете предложить вкус.

Еще одно место для продажи грибов — рестораны и отели. Повара предпочитают покупать местные продукты из-за аромата и свежести. Кроме того, они покупают в больших количествах, чтобы не отставать от ресторанного спроса.

Независимо от того, выращиваете ли вы их неполный или полный рабочий день, вы можете выращивать грибы для получения прибыли.

Советы по успешному выращиванию грибов для получения прибыли

Помните эти советы для прибыльного грибного бизнеса.

1. Предотвратите заражение сельскохозяйственных культур болезнями. Многие вирусные, бактериальные и грибковые инфекции могут уничтожать растения, что может значительно снизить вашу прибыль.
2. Наличие хорошей системы управления поможет выращивать, собирать и продавать грибы. Если вы занимаетесь коммерческим сельским хозяйством, у вас, скорее всего, будут сотрудники, которых вам нужно будет отслеживать для достижения целей по урожайности.
3. Работа по рекламе и маркетингу. Когда бесплатные образцы не справятся, вам придется рекламировать.Полезные рекламные схемы включают рекламу в Facebook или Google, а также партнерские отношения с блогами или компаниями. Вы можете дешево рассказать о своем выращивании грибов.
4. Чем дольше вы работаете в отрасли, тем больше денег вы зарабатываете. Сочетание совершенствования вашей техники и растущей клиентской базы означает, что вы будете получать большую прибыль с каждым годом.
5. Держите свои расходы под контролем. Покупка грибов может сложиться, поэтому вы можете научиться создавать свои собственные.Кроме того, постарайтесь снизить затраты на рабочую силу и накладные расходы. Рассмотрите возможность совместного использования оборудования. Выращивание грибов внутри означает, что вы будете полностью контролировать окружающую среду, помогая поддерживать здоровье урожая.
6. Соберите данные о ваших культурах. Сбор данных поможет вам определить лучшие методы выращивания превосходных грибов. Отсюда вы можете найти идеальные субстраты, периоды инкубации и методы сбора урожая для вкусной еды.

Плюсы и минусы выращивания грибов для получения прибыли

Грибоводство имеет свои положительные и отрицательные стороны.

Плюсов:

• Выращивание грибов не требует особых условий для выращивания. Вы даже можете выращивать грибы в своей спальне!
• Это делает прибыльную подработку или работу на полную ставку. Все зависит от ваших ресурсов и времени.
• Начальная стоимость относительно невысока. Если вы начнете с малого, вам может потребоваться всего несколько сотен долларов.
• Вы можете выращивать грибы практически в чем угодно, даже в кофейной гуще. Хотя не все виды могут расти на всех субстратах, существует большое разнообразие.
• При выращивании в домашних условиях для прорастания вкусных грибов может потребоваться всего несколько недель.
• Вы можете использовать один и тот же субстрат для нескольких сборов урожая. Вы можете получить три урожая из пластикового пакета и семь лет урожая из бревна.
• Небольшому предприятию по выращиванию грибов требуется всего несколько часов в неделю для выращивания и продажи урожая.

Минусы:

• На то, чтобы из бревна начали производить грибы, могут уйти годы, что делает получение прибыли более утомительным делом
• При выращивании икры вам понадобится стерильная лаборатория для выращивания мицелия.Его необходимо очистить отбеливателем, чтобы не было микробов.
• Готовые нерестилища могут быть дорогостоящими и непрактичными для крупных фермеров. Однако развивать собственное сложно и требует более длительного обучения.

Стоит ли начинать бизнес по выращиванию грибов?

Выращивание грибов с целью получения прибыли может быть простым способом заработать дополнительные деньги. Если хотите, можете даже превратить это в карьеру на полную ставку. Это непросто, но вы можете начать работу с небольшими затратами и расти в своем собственном темпе.Прежде чем идти ва-банк, можно начать с опускания пальца ноги в грибную воду.

Если вы давно хотели начать бизнес, это был бы отличный способ начать предпринимательство. Это также будет хорошим подспорьем для тех, кто просто ищет хобби, приносящее дополнительный доход.

В обозримом будущем спрос на грибы всех видов растет; Если вы очарованы этой возможностью, вам следует подумать о выращивании грибов.

Выращивание грибов в бутылках — FreshCap Mushrooms

Одна из самых больших проблем, с которыми сегодня сталкивается грибная промышленность, — это использование пластиковых пакетов в качестве контейнеров для плодов.

Не поймите меня неправильно … Я думаю, что мешков для выращивания грибов отлично подойдут.

Но эти одноразовые мешки из полипропилена (PP) или полиэтилена высокой плотности (HDPE) — далеко не самый экологически чистый способ выращивания.

К счастью, производители могут не делать горы из одноразовых пластиковых пакетов, вместо этого выращивая грибы в маленьких многоразовых бутылках.

Бутылки не только более экологичны, но и могут обрабатываться машинами.Это позволяет механизировать некоторые аспекты работы, снижая затраты на рабочую силу и повышая общую эффективность.

Разговор о беспроигрышном!

И прежде чем вы подумаете, что это не для вас, примите во внимание, что выращивание грибов в бутылках предназначено не только для крупных коммерческих производителей.

Домашние производители также могут получить большую выгоду от использования методов культивирования в бутылках.

ПОЧЕМУ РОСТ В БУТЫЛКАХ?

Выращивание в бутылках — не новая концепция.

В Японии культиваторы десятилетиями используют методы культивирования в бутылках, и, похоже, их популярность также растет в США.Вероятно, это связано с тем, что эти методы имеют ряд явных преимуществ.

Лучше для окружающей среды

Пакеты для выращивания грибов предназначены только для одноразового использования, в результате чего горы пластиковых пакетов направляются прямо на свалку. Бутылки, с другой стороны, можно использовать снова и снова в течение нескольких лет. Фермеры всегда пытаются найти способы уменьшить количество отходов, например, повторно использовать мешки или даже использовать контейнеры, такие как ведра на 5 галлонов. К сожалению, ни один из этих методов не работает так хорошо при выращивании в бутылках.

Механизация

Это не окажет большого влияния на домашних или мелких фермеров, но при крупномасштабных операциях можно добиться значительного повышения эффективности и затрат на рабочую силу за счет механизации, предлагаемой выращиванием в бутылках.

Консистенция

Выращивание грибов в бутылках может привести к получению очень однородных плодов, что упрощает сбор, упаковку и продажу грибов. При выращивании таким образом они также вполне подходят для перевозки на большие расстояния и продажи на другие рынки.

По общему признанию, это ОГРОМНЫЕ преимущества.

Кажется, что и ежу понятно, правда?

Что ж, прежде чем вы перейдете к Али-Бабе и начнете заказывать свои машины, вы можете рассмотреть некоторые из недостатков выращивания в бутылках.

Виды ограничены

Не все грибы можно выращивать в бутылках, тогда как почти любой гриб можно выращивать в мешках.

Высокие начальные затраты

Затраты, связанные с запуском фермы по выращиванию бутылочных грибов, поначалу заоблачные.Для этого требуется несколько дорогих машин, а также невероятная начальная стоимость всех бутылок. м!

Это может легко составить несколько сотен тысяч долларов. Другими словами, вам лучше иметь серьезные деньги и быть уверенным в рынке, прежде чем начинать такую ​​операцию.

Выращивание мешков, с другой стороны, можно начать в очень малых масштабах — все, что вам действительно нужно, это небольшая скороварка и несколько относительно дешевых мешков для выращивания!

Мелкие грибы

Бутылочные культуры обычно дают более мелкие грибы.

Майтаке, например, можно выращивать как в бутылках , так и в мешках . Однако грозди или «листья» от майтаке будут значительно больше при использовании метода мешков, и общий урожай также, вероятно, будет выше.

Более медленное время колонизации

По сравнению с мешками, бутылкам обычно требуется гораздо больше времени, чтобы колонизировать до начала плодоношения. Это связано с тем, что пакеты можно тщательно перемешать после колонизации, в то время как флаконы засеваются путем выливания икры или жидкой культуры в центр субстрата (обычно в открытую лунку) и не могут быть перемешаны.

Одинарный промыв

При выращивании в бутылках грибы обычно собирают только один раз, без второго промывания. Это связано с тем, что количество субстрата не поддерживает значительную повторную промывку, и в большинстве случаев оказывается, что к нему не стоит прибегать.

Какие грибы можно выращивать в бутылках?

Как упоминалось выше, не все виды грибов пригодны для выращивания в бутылках. Некоторые виды технически можно выращивать в бутылках, хотя это может не иметь экономического смысла.

Тем не менее, многие виды имеют отличный успех при использовании метода культивирования в бутылках. К ним относятся:

Королевская устрица (Pleurotus Eryngii)

Королевская устрица может выращиваться как в бутылках, так и в мешках.

В бутылках грибы часто выращивают с маленькими шляпками и большими толстыми стеблями. При таком выращивании они могут иметь значительно более длительный срок хранения и меньше повреждаться при транспортировке на большие расстояния.

Многие другие виды Pleurotus также можно выращивать в бутылках, например P.ostreatus, P. citrinopileatus, P. columbinus и многие другие.

Enoki (Flamulina velutipes)

Enoki, также известный как «зимний гриб», является одним из наиболее широко культивируемых грибов в мире — он даже опережает производство шиитаке и королевских устриц в Японии, где методы выращивания в бутылках чрезвычайно распространены .

Выращивание эноки в бутылках позволяет культиваторам получать однородно выглядящие группы эноки с длинными стеблями и крошечными шляпками. Они делают это, вставляя «рукав» вокруг горлышка бутылки после закрепления булавками, что заставляет эноки вырастать высокими и худыми.

Симедзи (Hypsizygus tessellatus)

Также известный как буковый гриб, Симедзи чаще всего выращивают в бутылках.

Результатом выращивания в бутылках являются небольшие однородные грозди твердых, долго сохраняющихся грибов. Они бывают белого и коричневого цветов.

Симэдзи, кажется, не так уж часто встречается у меня на шее, но в Японии и других азиатских странах они невероятно популярны.

Намеко (Pholiota Nakemo)

Намеко — еще один популярный гриб, обычно выращиваемый в бутылках.

Они растут группами из десятков маленьких, слизистых грибочков.

Майтаке (Grifola frondosa)

Майтаке можно успешно выращивать в бутылках, но, как упоминалось выше, листья значительно меньше тех, которые выращиваются в мешках.

Это связано с меньшей массой субстрата или «батареи», используемой для формирования плодов. В мешки помещается 5-10 фунтов субстрата, тогда как в бутылках обычно гораздо меньше.

Шиитаке

Один из видов, который, как известно, , а не , коммерчески выращивается в бутылках, — это Шиитаке .Это интересно, потому что это означает, что крупные коммерческие предприятия по производству бутылок могут предложить все , кроме шиитаке , даже если это широко культивируемый и широко потребляемый гриб.

Шиитаке можно выращивать на бревнах, но наиболее распространенным методом является выращивание на 5 фунтах плодовых блоков из опилок .

Типы бутылок

В коммерческом производстве производители используют специально изготовленные пластиковые бутылки, которые можно повторно использовать в течение нескольких лет.

Они бывают разных размеров и форм, которые производители выбирают в зависимости от вида выращиваемых грибов и типа оборудования.

Бутылки также оснащены специальной крышкой для фильтра. Это позволяет мицелию дышать, пока он прорастает через субстрат, и в то же время может фильтровать поступающий воздух и защищать субстрат от загрязнения.

Конечно, если вам не нужно подбирать размер бутылки под машину, у вас есть еще несколько вариантов.Домашние производители часто используют стеклянные банки для выращивания грибов, которые представляют собой экологически чистую альтернативу пластиковым пакетам для выращивания грибов.

Выращивание в бутылках дома

Если вы раньше не пробовали выращивать грибы в бутылках, я очень рекомендую это!

Это особенно актуально, если у вас есть скороварка, но нет пакетов для выращивания грибов.

ЧТО ВАМ НУЖНО

• Квартовые банки с крышками
• Подложка (твердые древесные опилки и отруби или соевая шелуха)
• Полиэтиленовая набивка

• Скороварка для грибов : Получите бутылки и сделайте крышки

  Для выращивания грибов в бутылках дома лучше всего использовать каменные банки размером с кварту.

  Они широко доступны — на самом деле, у вас, вероятно, есть несколько таких, которые сидят у вас дома!

  Вам нужно будет изменить крышку, чтобы мицелий дышал, пока колонизирует банку. Один простой способ сделать это — просверлить отверстие диаметром ¼ дюйма в центре крышки и протянуть через него комок набивки подушки. Это ничем не отличается от кувшинов, используемых для выращивания зерновых.

  Полиэтиленовая набивка действует как фильтр. Если вы хотите стать красивее, вы можете вместо этого использовать войлок или специально изготовленные синтетические фильтрующие диски, но самого по себе наполнителя из поли вполне достаточно.

  ШАГ 2: Добавьте субстрат, просверлите отверстие и стерилизуйте

  Как добавленные опилки твердой древесины, так и «основная смесь» (смесь опилок и соевой шелухи) являются подходящими субстратами для выращивания в банках.

  Смешайте и увлажните субстрат в большой емкости, а затем заполните банки на расстояние примерно 0,5 дюйма от верха. Постучите банками по твердой поверхности, чтобы слегка утрамбовать подложку.

  Возьмите задний конец деревянной ложки или чего-то подобного и просверлите отверстие диаметром 3/4 дюйма в центре подложки.Убедитесь, что отверстие доходит до дна банки. Это отверстие будет заполнено икрой во время инокуляции.

  После того, как вы просверлили отверстие в подложке, будьте осторожны при обращении с банками. Неосторожное обращение может привести к разрушению отверстия, что затруднит полное заселение субстратом икрой.

  Стерилизовать банки при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм в течение 90 минут . Убедитесь, что банки в скороварке или автоклаве стоят вертикально. Если поставить банки на бок, отверстия могут быть разрушены.

  ШАГ 3: Засейте и колонизируйте

  После того, как скороварка остынет, банки можно засеять.

  Для этого засыпают зерновую икру, заполняя отверстие в центре субстрата. Просверливание отверстия в центре и заполнение его нерестом позволяет мицелию расти из центра кнаружи, что имеет решающее значение для своевременного заселения субстрата.

  Лучше всего это делать перед вытяжкой с ламинарным потоком, но если сделать это достаточно быстро, то, вероятно, можно также сделать это в камере с неподвижным воздухом или перчаточном ящике.

  После посева закройте банку крышкой и поместите ее на полку при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей. В зависимости от вида банки заселяются за 3-4 недели.

  Период колонизации бутылок значительно больше , чем при использовании метода мешков. Это потому, что мешочки для выращивания грибов можно тщательно перемешать после инокуляции, в отличие от бутылок. Обилие широко разбросанных точек посева в упакованном субстрате приводит к более быстрой колонизации.

  ШАГ 4: Царапины и фрукты

  Когда банки полностью заселены, откройте крышку и удалите самый верхний слой мицелия вилкой. Это оживляет мицелий и помогает добиться равномерного набора булавок.

  Поцарапав банку, поместите ее в условия для плодоношения и дождитесь образования штифтов. Почесанный мицелий должен восстановиться и начать формировать булавки в течение 3-4 дней.

  Вы также можете накрыть открытую емкость влажной воздухопроницаемой тканью (например, Tyvek или марлевой салфеткой), чтобы поддерживать постоянную влажность.В качестве альтернативы снимите полиэтиленовую начинку с крышки и снова поместите ее в банку, ожидая появления булавок.

  После того, как сформируется полный набор штифтов, полностью откройте верх банки для условий плодоношения и подождите, пока сформируются полные грибы.

  Грибы можно собирать, просто откручивая плоды у основания или разрезая прямо через верхнюю часть банки. Грибы, собранные путем снятия плодов (, а не нарезки ), должны храниться в холодильнике дольше.

  Бутылки можно очистить, используя штопор или вилку, чтобы соскрести оставшийся субстрат.

  Крупномасштабные фермы по выращиванию бутылок

  Крупномасштабные фермы по выращиванию бутылок невероятно эффективны и созданы для выкачивания высококачественных грибов в больших количествах.

  По сути, они следуют тому же процессу, что и дома… но вместо ручного труда тяжелую работу выполняет тщательно спроектированные машины .

  Машина для розлива

  Первая машина в процессе просто наполняет бутылки и пробивает отверстие в центре подложки.

  В машину обычно подается предварительно смешанный субстрат из бункера или конвейерной ленты. Бутылки выходят из машины на лотках, закрываются крышками и транспортируются в автоклав.

  Во многих операциях с бутылками для инокуляции используется жидкая культура , а не только зерно или опилки. В этом случае машина делает около 5 небольших отверстий в подложке, а не только одно большое отверстие посередине.

  Затем бутылки переносятся в большой паровой автоклав, где они стерилизуются в течение длительного периода времени.

  После выхода из автоклава лотки с бутылками переносятся в чистую комнату, где они могут быть инокулированы.

  Инокуляционная машина

  Это машина, которая добавляет грибной мицелий в бутылки.

  Машина снимает крышку, заполняет отверстие икрой (зерновой, опилочной или жидкой культурой), заменяет крышку и отправляет бутылку по конвейеру. Одна машина может засеять несколько бутылок одновременно, что обеспечивает невероятно эффективный процесс.

  Этот процесс должен выполняться в чистой комнате с положительным давлением с фильтром HEPA. Это означает, что вся комната находится в условиях, аналогичных условиям воздуха перед шкафом с ламинарным потоком.

  Скребковая машина

  После полной колонизации бутылки переносятся в другую машину, которая снимает крышку и механически соскабливает периферический верхнего слоя мицелия с субстрата. Этот процесс известен как « кинкаки » на японском языке, что означает «очистить зародыши».

  Это соскабливание сделано, чтобы обеспечить более надежную и равномерную установку штифтов.

  После очистки бутылки переворачивают вверх дном и оставляют на несколько дней перед началом плодоношения. Это делается для того, чтобы субстрат был правильно увлажнен, позволяя субстрату оставаться влажным без образования луж.

  Машина для удаления субстрата

  После сбора грибов бутылки отправляются в еще одну машину, которая переворачивает их и вытягивает использованный субстрат с помощью винта.

  Затем субстрат складывается в кучу и чаще всего используется для приготовления компоста.

  Бутылки можно использовать снова и снова.

  ПРИМЕЧАНИЕ. Многие фотографии в этом посте взяты из моего потрясающего посещения Mycopia Mushrooms.

  Выращивание в бутылках

  Независимо от того, являетесь ли вы мелким фермером-любителем или занимаетесь коммерческой деятельностью, вам следует рассмотреть возможность выращивания грибов в бутылках. Он не только производит меньше отходов, но и может быть увеличен и механизирован для непрерывного выкачивания свежих грибов.

  Автор

  Тони Шилдс

  Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

  Мелкомасштабное коммерческое выращивание грибов

  Посещение: небольшой грибной стартап Гейба. Температура во время плодоношения должна быть 14-18 С, а влажность — 85%.Кроме того, начать собственный бизнес по выращиванию вешенок с целью получения прибыли довольно просто. Он построен из промышленных панелей для холодильной камеры, поэтому он великолепен. В 1997 году средняя ферма по выращиванию специализированных грибов в Соединенных Штатах произвела приблизительно следующее: Выращивание обыкновенного белого шампиньона и грибов из рисовой соломы сильно отличается, и поэтому будет рассмотрено в другом Агродоке. Проверьте наш список предстоящих событий. Именно здесь я выполняю всю стерилизацию зерна, культивирование и… Однако три основных основных вида сырья — это нерест, компост и почва для посева.Однако коммерческое выращивание грибов в Индии началось совсем недавно. Зарегистрироваться на мероприятие. Наиболее распространенными грибами, выращиваемыми и потребляемыми в промышленных масштабах в Соединенных Штатах Америки, являются шампиньоны, на долю которых в 2013 году приходилось 36,1% от общего объема рынка грибов. Проверьте наш список предстоящих событий. Мелкомасштабное коммерческое производство грибов-Тренинг-Колхапур. Проверьте наш список предстоящих событий. Есть несколько крупных специализированных грибных хозяйств. Гриб — комнатная культура. Что подразумевают под вешенками? грибы довольно легко выращивать в небольших масштабах.Не могли бы вы рассказать нам о своей установке для выращивания грибов? Выращивание грибов — начало работы. Мелкомасштабное коммерческое производство грибов-Тренинг-Колхапур. Шиитаке (произносится как «ши-тах-ки» и пишется одинаково в единственном или множественном числе) считается самым любимым грибом в Японии. Вам понадобится нерест, чтобы начать культуру. Фактически, вот как начать работу всего за шесть простых шагов. Именно здесь вы определяете, прибыльно ли это предприятие. Виды и методы. Управление малого сельского хозяйства.Пример: GroCycle Mushroom Farm: выращивание свежих вешенок и грибов шиитаке для продажи в местных ресторанах и пунктах питания. Мелкомасштабное коммерческое производство грибов-Тренинг-Колхапур. Растет в бутылках. Выращивание грибов для многих ферм начинается с оплаты части процесса, выполняемой вне фермы. Отделение садоводства | 2721 Драйв Основателей | Роли, Северная Каролина 27695 | Телефон: (919) 515-1240 Многие люди с небольшим капиталом, меньшими площадями и минимальным уходом занимаются мелкомасштабным коммерческим бизнесом по выращиванию грибов и также много зарабатывают на этом.Этот курс полезен для любого, от домашнего гровера до небольшого размера грибов… футов площади, чтобы ежегодно выращивать около 12000 фунтов грибов. Какой климат подходит для выращивания грибов? Джулия Лэйдлоу — новейшее дополнение к коммерческому сообществу выращивания грибов на заднем дворе Мельбурна. Грибная промышленность В Англии, Уэльсе и Шотландии насчитывается около 280 коммерческих грибных ферм. Узнать больше: Присоединяйтесь к онлайн-сообществу мелких фермеров, выращивающих грибы со всего мира, на нашем онлайн-курсе по низкотехнологичному выращиванию грибов.В этом руководстве представлены методы мелкомасштабного выращивания грибов шиитаке на бревнах в открытом грунте. Около 200 000 японцев выращивают эти лесные грибы в качестве сезонной товарной культуры из бревен дерева шии, тесно связанного с дубом. Первоначальные инвестиции будут определяться масштабом… производителей коммерческих специализированных грибов в Соединенных Штатах, которые немного уменьшились (с 188 до 183) в период с 1995 по 1997 год. Площадь вашей мини-грибной фермы уже готова к выращиванию. Какой субстрат используют для выращивания грибов? … Какие типы субстратов можно использовать для выращивания вешенки? Сарай для выращивания грибов; Строительство грибного сарая — это предварительный шаг к началу выращивания грибов. Этот курс обучает новых и опытных фермеров основам, методам и экономике коммерческого выращивания грибов на фермах. Длительный процесс выращивания грибов включает в себя получение и поддержание ткани грибной культуры, использование культуры для выращивания грибной закваски (нерест), внесение икры в субстрат и получение грибов для роста.Он специализируется на выращивании вешенок по низким ценам. Это мероприятие ориентировано на мелкомасштабное производство съедобных вешенок для коммерческого использования. Коммерческое выращивание на основе субстрата Как и выращивание на основе бревен, существуют различные схемы производства, но при производстве на основе субстрата в помещении для производства грибов можно выращивать много разных видов грибов. Бизнес по выращиванию грибов может быть средством получения большой прибыли всего за несколько недель при довольно низких начальных капиталовложениях для открытия бизнеса.Мы — небольшой бизнес, базирующийся в Данидине, Новая Зеландия, специализирующийся на принадлежностях для выращивания грибов и консультационных консультациях для любителей и мелких коммерческих производителей. В Индии есть два типа грибоводов, которые сезонные фермеры производят в небольших количествах. Больше информации. Зарегистрироваться на мероприятие. Мы можем помочь клиентам спроектировать всю компоновку завода, выпустить строительный чертеж, предложить оборудование для системы выращивания грибов, организовать техническое обучение по выращиванию и разделить проектное инвестиционное сотрудничество и т. Д.№13. Почему грибы идеальны для небольшого производства продуктов питания; Почему нетехнологичное выращивание грибов — самый простой метод; 5 этапов создания низкотехнологичной грибной фермы; … Стоимость продаж на ферме составляет примерно 200 миллионов фунтов стерлингов. Больше информации. Бревна твердых пород — забудьте об угле и деревенских стульях, это единственный способ использовать эти маленькие круглые бревна. Грибы являются ценным источником продуктов питания, и их выращивание может быть жизнеспособным малым бизнесом, но инвестирование в схему выращивания грибов может быть рискованным, поэтому перед началом следует провести технико-экономическое обоснование с учетом потенциальных рынков и цепочек поставок.Независимо от того, являетесь ли вы мелким фермером-любителем или полностью занимаетесь коммерческой деятельностью, вам следует подумать о том, чтобы попробовать выращивать грибы в бутылках. Fungi Ally предлагает готовые к употреблению блоки для коммерческих грибоводов на северо-востоке, у которых нет оборудования для обработки, инокуляции и инкубации грибов. Любая успешная ферма должна не только выращивать продукты, но и продавать их, поэтому мы будем изучать успешные способы продажи свежих грибов, продуктов помимо грибов, а также как получить доступ и подать заявку на получение гранта.Бизнесы разбросаны по стране. «Мой основной доход, и чем я по-настоящему занят, — это грибы», — говорит Гейб. В Индии маргинальный фермер и небольшие производственные предприятия производят пятьдесят процентов грибов, а оставшуюся часть грибной продукции производят промышленные учреждения. Zhengzhou Satrise Industry Co, .Ltd была основана в 2014 году, в основном занимается производством съедобных грибов и расположена в городе Чжэнчжоу, провинция Хэнань, Китай. Охватываются вопросы выбора деревьев и подготовки бревен, отбора нерестов, инокуляции, плодоношения, борьбы с вредителями и болезнями и сбора урожая.«Я быстро начал читать и проводить исследования по выращиванию грибов, так как с детства любил выращивать растения». Будучи преисполненной решимости начать мелкомасштабную коммерческую деятельность, Иоланди провела в 2016 году испытания, чтобы определить, сколько грибов ей нужно посадить, чтобы поставлять местным розничным торговцам. При производстве грибов используются основные виды сырья для получения хороших урожаев. Итак, давайте посчитаем. Эта небольшая по размеру, относительно недорогая и органическая технология не имеет ничего общего с черными политуннелями, заполненными конским навозом.Кроме того, выращивание грибов — это вопрос практики и технических знаний с высокой окупаемостью в короткие сроки. Другие грибы, такие как грибы шиитаке, также популярны в Соединенных Штатах, но считаются специальными грибами. Их интересует их чистая прибыль. Короткий процесс — купить нерестилище или набор для грибов у коммерческого грибовода. Грибы выращивают на компосте, приготовленном путем смешивания пшеничной / рисовой соломы, куриного помета, пшеничных отрубей, мочевины, гипса. И вы можете начать этот вид грибоводства в небольших масштабах.Эмма Боуэн, 7 октября 2014 года. В то время как коммерческий производитель грибов занимается массовым производством грибов в течение всего года. Все еще не могу поверить, что это дошло бы до кончика! Для мелкосерийного производства,… выращивания; … Новый Южный Уэльс, недалеко от Армидейла, где он живет со своими двумя детьми-подростками и основал очень новый небольшой стартап по выращиванию грибов и овощей. Моя лаборатория — это пристройка к моему фургону. Выращивание грибов в контролируемых условиях возникло недавно.Гриб. Он не только производит меньше отходов, но и может быть увеличен до механизированного масштабирования, чтобы выкачивать свежие грибы безостановочно. Купите небольшую стойку для выращивания съедобных грибов от Valmedia1 на VideoHive. Выращивание грибов — жизнеспособное и привлекательное занятие как для сельских фермеров, так и для жителей пригородов. Бизнес по выращиванию грибов может принести большую прибыль всего за несколько недель. Двадцать лет спустя на кофейных фермах растет около 5000 грибов. Помимо широкого выбора живых грибных культур, наборов для нереста и выращивания, мы также поставляем ряд других продуктов, необходимых для выращивания собственных вкусных грибов.Большинство производителей имеют небольшие фермы и ориентируются на местные рынки. Выращивание грибов Немного о выращивании грибов в Индии: Выращивание грибов было в моде почти 200 лет. Познакомьтесь с 5 небольшими грибоводами из Сообщества по выращиванию грибов, занимающихся низкими технологиями. Мелкомасштабное выращивание не требует значительных капиталовложений: грибной субстрат можно приготовить из любых чистых сельскохозяйственных отходов. Введение Низкотехнологичное выращивание грибов — это метод, над которым мы работали последние несколько лет, который не требует больших и дорогих и энергоемкое оборудование, обычно используемое при коммерческом выращивании грибов.Мелкомасштабное коммерческое выращивание грибов — Тренинг — Колхапур, Махараштра Biobritte Agro, 26 марта 2019 г. В то время как некоторые пытались заняться крупномасштабным производством (например, Setas de Colombia в Медельине), а один использовал опыт для создания (неудачной) ) сеть франчайзинговых грибных ферм, инициативы были расширены — Для начала, для мелкомасштабного коммерческого выращивания грибов потребуется около 500 кв. м. Что вы узнаете? По-настоящему сообразительные владельцы бизнеса не зацикливаются на том, когда, где и как выращивать грибы.Получите свое нерестилище и субстрат. Большая часть представленной здесь информации взята из моей книги «Выращивание грибов и соответствующие технологии для коммерческих грибоводов». Обычно ингредиенты субстрата (часто солома или Мать-одиночка двоих детей, Лейдлоу уже давно занимается… 1. Я заверяю, что все вышеупомянутые детали основаны на практических методах и являются правдой для начала рентабельности выращивания грибов. фермы, от неполного рабочего дня до полномасштабных операций.

  В Акте Lll Сцена II Юлия Цезаря, Чистая стоимость продаж кофе Hotshot в 2020 г., Сколько граммов в четверти, Что такое лучший линейный объективный оценщик, Десерты с жирными сливками, Краткосрочные апартаменты Франкфурт, Научное образование Pdf, Женские осенние свитера 2019, Преимущества зеленого яблочного и морковного сока, Чем занимается врач общей практики, Каталог генераторов Bosch,

  Узнайте, как выращивать грибы в коммерческих целях

  Выращивание древесных грибов в коммерческих целях

  Обзор

  Исторически методы выращивания специальных грибов разрабатывались с использованием натуральных или «сырых» бревен в качестве субстрата, однако в последнее время были разработаны производственные технологии для выращивания многих специальных грибных культур на среде с добавками на основе опилок.Эти два метода сильно различаются по стоимости, эффективности и устойчивости.

  Производство натуральных бревен — наименее затратный способ начать коммерческое выращивание грибов шиитаке, особенно если у вас есть доступ к бревнам лиственных пород небольшого диаметра подходящих пород. На натуральных бревнах можно выращивать и другие съедобные и лекарственные грибы, но урожай носит сезонный характер, поскольку для этих других грибов не были созданы штаммы, которые можно заставить плодоносить, в отличие от шиитаке. При выращивании на основе бревен вы торгуете низкими капитальными затратами и высокими затратами на рабочую силу по сравнению с высокими капитальными затратами и более низкими затратами на рабочую силу при выращивании на опилках.

  Выращивание бревен обеспечивает устойчивость в том смысле, что бревна, собранные в лесных массивах, улучшают здоровье леса, являются возобновляемыми, а выращивание бревен не зависит от больших затрат энергии для стерилизации, инкубации и плодоношения. Использование пластика и других невозобновляемых ресурсов минимально.

  Выращивание на опилках позволяет цветоводу выращивать гораздо более широкий спектр грибов круглый год. Капитальные затраты могут быть значительными, если начинать с нуля. Типичное крупномасштабное предприятие, обслуживающее рынок круглый год, потребует оборудования для смешивания опилок, хранилища опилок и добавок, стерилизатора или пастеризации, упаковочного оборудования, а также помещения для посева и инкубации.

  Выращивание шиитаке на основе бревен требует постоянного доступа к бревнам из года в год и, в зависимости от маркетинговых целей, помещения для инкубации и плодоношения.

  Выращивание на основе натурального бревна

  Выращивание бревен на коммерческом уровне может осуществляться различными способами, сезонно или круглый год.

  Сезонная основа

  Сезонное выращивание потребует достаточно большого количества бревен (> 1500 бревен), средств для стимулирования плодоношения и, как правило, проводится на открытом воздухе без какого-либо контроля окружающей среды.

  Смесь бревен должна состоять на 10% из сортов для прохладной погоды, а оставшаяся часть должна быть разделена на теплые сорта и сорта широкого диапазона, способные к форсированному плодоношению.

  Бревна собирают в период покоя и инокулируют осенью или весной. После вегетационного периода инкубации бревна становятся достаточно зрелыми, чтобы в конце весны или начале лета следующего года перейти в режим интенсивного плодоношения.

  Бревна замачиваются еженедельно, чтобы обеспечить стабильную поставку на рынок.

  При типичной операции общая генеральная совокупность журналов делится на восьмые с интервалом форсирования в восемь недель. Например, в популяции 1600 журналов будет восемь групп по 200 журналов в каждой. Группа А будет промокать сначала, а затем снова через девять недель для своего второго форсирования в сезоне.

  Выгонка бревен должна закончиться за месяц до ледостава, чтобы бревна в конце сезона могли восстановиться до начала сезона бездействия.

  Внутреннее круглогодичное производство

  Эта система основана на наличии подходящей конструкции, способной обеспечивать климат для инокуляции и инкубации бревен в помещении круглый год.Преимущество этой системы заключается в том, что инокуляция может происходить осенью, поскольку бревна будут инкубироваться в помещении и, следовательно, созреют раньше и будут готовы к производству после 7-9 месяцев инкубации. Выгонку можно начинать, как описано выше, но бревна перемещаются в установленном порядке из инкубационного резервуара в резервуар для замачивания, из резервуара для замачивания в камеру для плодоношения, а затем после сбора урожая обратно в комнату для инкубации. Рекомендуется использовать широкие и теплые погодные условия, которые можно форсировать.

  Гибридный метод

  В этом сценарии бревна инокулируются и инкубируются в закрытом помещении в течение сезона покоя. Весной следующего года бревна вывозятся на улицу и выращиваются в естественной среде.

  Круглогодичный высокоскоростной метод

  В этом новейшем методе используется прохладная инкубационная комната с контролируемой температурой и преднамеренные манипуляции с окружающей средой бревна с использованием пластиковых покрытий для ускорения запуска нерестилища. Используя штаммы, разработанные специально для этого метода, бревна могут быть введены в промышленное культивирование в течение 4-5 месяцев после инокуляции.Ежегодно осенью компания Field and Forest Products предлагает семинары по этому методу.

  Коммерческое выращивание на субстрате

  Подобно выращиванию на основе бревен, существуют различные схемы производства, но при производстве на основе субстрата в помещении для производства грибов можно выращивать много разных видов грибов. Первоначальные инвестиции будут определяться масштабом операции и выращиваемыми видами. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о приготовлении грибных блоков, готовых к употреблению фруктов.

  Покупка блоков готовых фруктов

  Самый быстрый способ масштабирования — покупка готовых фруктов (RTF). Для поддержания температуры, относительной влажности и уровня углекислого газа в зависимости от выращиваемого гриба требуется помещение для плодоношения с контролируемой окружающей средой. Из-за высоких затрат на доставку маржа прибыли может быть невысокой, поэтому прямые продажи конечному потребителю имеют первостепенное значение.

  Производство древесных гранул

  Топливные пеллеты из твердой древесины теперь легко доступны по всей территории США.S. и предлагаем готовый предварительно обработанный субстрат для коммерческого производства некоторых специальных грибов. Гранулы производятся под действием тепла и давления, поэтому исходный субстрат относительно чист от загрязняющих организмов. Гранулы повторно гидратируются с использованием горячей воды, упаковываются в мешки и инокулируются с высокой степенью инокуляции (20%), чтобы вытеснить любые контаминанты. После соответствующего периода инкубации блоки выращивают в подходящей среде. Эти блоки, как правило, плодоносят по принципу «один и готово».

  Обычное производство с высокой производительностью

  Для данной производственной схемы требуется следующее оборудование: оборудование для смешивания субстратов, оборудование для упаковки в пакеты, парогенератор и стерилизатор. Парогенератор должен быть согласован со стерилизатором, чтобы своевременно обеспечивать достаточный пар и давление. Настоятельно рекомендуется использовать стерилизатор с двумя дверцами, который выгружается в чистую комнату.

  В дополнение к оборудованию требуются инкубационные и плодовые помещения с контролируемой средой.Параметры этих комнат будут варьироваться в зависимости от выращиваемого вида.

  Смеси субстратов

  Для каждого вида выращиваемых грибов существует множество смесей, но, как правило, добавки к опилкам следует приобретать на месте, чтобы снизить транспортные расходы. Добавки должны служить питательными веществами для опилок, а также увеличивать поровое пространство в готовом блоке.

  Типичная смесь для шиитаке состоит из 79% древесных опилок *, 10% пшеничных отрубей, 10% зерна и 1% гипса.

  Все ингредиенты смешиваются, и влажность конечной смеси должна составлять 60-62%. По достижении этого содержания влаги субстрат упаковывают в пакеты и стерилизуют в течение 30 минут при 120 ° C.

  После стерилизации пакеты охлаждают и асептически инокулируют вручную или с помощью машины, а затем переносят в инкубационную комнату и выдерживают до тех пор, пока культура не достигнет созревания и не сможет дать грибной урожай. Затем зрелые культуры переносят в комнату для плодоношения и обычно подвергают воздействию более низких температур и более высоких уровней влажности, с учетом свежего воздухообмена для минимизации уровня углекислого газа.

  Field and Forest Products, Inc. имеет более 35 лет опыта в выращивании грибов из бревен и более 20 лет опыта в выращивании на основе субстрата. Мы готовы проконсультировать по объектам, если вам потребуется такая услуга.

  * Постоянный источник опилок, предпочтительно одного вида, желателен для предотвращения различий в смеси между партиями.