Выращивание шампиньонов технология: ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Содержание

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Нематоды

При выращивании шампиньонов встречаются такие болезни как нематоды. На грядках где их много, значительно падает урожайность, а иногда вообще, можно и не собрать грибы. В первую очередь они появляются на грибных фермах, где не соблюдается санитарный режим. Некоторые из них виды вырастают в размере до 5 мм в длину. На начальной стадии их практически не видно не вооруженным взглядом.

Если нематоды попали в компост до нанесения покровной почвы, то после ее нанесения они уже в течении одного часа появляются на поверхности покровного слоя. В местах скопления нематод на компосте появляются темные пятна и кислый запах. Нематоды по комплексу переносятся через насекомых, рабочий персонал. Также могут попасть на комплекс и с торфом, водой. На грядках где присутствуют нематоды грибы растут медленно, если же заражение произошло на этапе нанесения покровной почвы, то на таких участках грибов практически не будет. Нематоды прогрызают нити мицелия.

После сбора грибов сборщицы должны мыть и дезинфицировать инвентарь (ведра, ножи, подставки для сбора) после сбора не должно на грядке оставаться грибных ножек, т. к. они являются питанием для нематод. При входе в камеры должны стоять емкости с дезинфицирующим раствором либо коврики пропитанные таковым раствором.
Для сдерживания распространения вредителей рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности, но не нанося вред грибам. На практике зачастую сильно зараженные камеры выбрасывают, и компост сразу же вывозится за пределы предприятия, чтобы избежать повторного заражения более молодых камер. Также рекомендуется после того как компост удален из камеры произвести пропаривание при температуре 70 градусов, если все камеры сделаны герметично. При инфицировании всей фермы выращивания от них практически невозможно избавиться. Только строжайшее соблюдение санитарии и гигиены могут предотвратить появление этих вредителей.

 

Дактилиум

На практике эта болезнь обнаруживается на покровной почве и плодовых телах гриба в виде серовато-белых комочков. В дальнейшем они активно разрастаются, напоминая «паутину». Инфицированные плодовые тела гриба укутываются белым пушистым мицелием паразита и отмирают, приобретая коричневатый оттенок.

Со временем плесень приобретает розовый оттенок и неприятный запах. Споры болезни легко распространяются движением воздуха, а также во время полива грядки. Более того паутинистая плесень легко разносится через обслуживающий персонал, инвентарь, сборщиц грибов попадая на одежду с кусками покровной почвы споры разносятся по другим камерам выращивания.
Так как споры дактилиума находятся в изобилии почве, начальное заражение болезнью может произойти при попадании кусков земли в торф из которого будет замешиваться покровная почва, либо несоответствующей санитарной обработке места для хранения и приготовления покровной почвы. Даже если споры паутинистой плесени находятся в покровном грунте, сама болезнь в основном наблюдается в конце третьей волны плодоношения. Но при попадании на покровную смесь кусочков торфа со спорами дактилиума при несоблюдении санитарных норм первые признаки присутствия болезни уже появляются на этапе формирования плодовых тел.

Как показывает, практика часто болезнь появляется на грибных ножках, мертвых грибах оставленных на грядке и некачественно продезинфицированных стеллажах.
При первом же появлении заболевания немедленно нужно принимать меры, чтобы не допустить дальнейшее распространение по другим камерам и предприятии в целом. В некоторых публикациях описывается несколько методов борьбы с дактилиумом:
Засыпание зараженных участков солью либо пищевой содой, обрабатывание зараженных мест 2% раствором (40%) формалина. Кроме того рекомендуется понижение температуры воздуха и влажности.
Важно учитывать, что при разных заболеваниях, появляющихся на грибном производстве, лучше предотвратить появление, чем бороться с ним. Для этого нужно:
— При работе с покровной почвой использовать чистый продезинфицированный инвентарь и технику.
— Помещение для приготовления покровной смеси и хранения торфа должны быть чистыми, не должно быть доступа насекомым, грызунам.
— Если есть необходимость, то при поливах покровной можно использовать фунгициды.
— Соблюдение санитарно-гигиенических норм на всем комплексе.
— Контролировать правильность посещения камер сборщицами грибов.
— Правильное поддержание климата в камере выращивания.
Наиболее благоприятные условия, при которых развивается паутинистая плесень, приходится на осенне-весенний период. На это влияет большое колебание температуры и влажности в течение суток.

 

Зеленая плесень (Trichodermfa viride, T. koningi, Aspergillus spp., Penicillium spp., Cladosporiumspp., Spicaria и т.д.)

Как на новых грядах, так и на старых иногда появляются небольшие подушечки различных зеленых оттенков. Эта плесень, которая относится к классу Fungi imperfecti, обычно появляется на таких ор­ганических материалах, как мертвый грибной мицелий, погибшие завязи или оставшиеся ножки, например, после механического сбора. Вообще эта плесень разрастается на содержащихся в плохом состоянии грядах, которые недостаточно хорошо вычищают. Высокий уровень влажности, рН ниже 7,3 и слабая вентиляция способствуют появлению зеленой плесени на поверхности покровного слоя.

Подушечки Триходермы, цвета зеленого мха с белыми краями часто появляются на покровной почве, которая была слишком сильно продезинфицирована формалином. Иногда мицелий шампиньона, на котором растет Триходерма, становится в покровном слое очень коротким. Как и Дактилиум, некоторые типы Триходермы поражают живые шампиньоны, хотя другие виды живут только на мертвом мицелии. Эта плесень может также появляться при использовании слишком старого или не очень хорошо обработанного мицелия. Зерновой мицелий в этом отношении более чувствителен, чем приготовленный на компосте. Если после засева гряды накрывают бумагой, то бумагу обычно увлажняют два раза в неделю 0,5% раствором формалина. Если на бумаге образуются небольшие лужицы, то это является хорошим шансом того, что мицелий под ними погибнет, а зерна позеленеют. От этих очагов инфекция может распространиться дальше. Если эта плесень имеется в большом количестве в компосте, который был недостаточно селективным; то они также могут причинить значительный вред, хотя это не всегда очевидно.

Комплекс зеленой плесени также называют «сорнячной плесе­нью». При попадании в субстрат, в котором содержится избыток легко усваиваемых углеводных соединений, она развивается довольно быстро. Нарушение условий компостирования или сокращение времени пастеризации приводит к получению недостаточно селективного компоста. В этом отношении доступность легко разлагаемых углеводов является очень важным фактором. При ворошении гряд, пораженных плесенью, распространяют тяжелую споровую пыль; некоторые люди очень чувствительны к этим спорам. При высвобождении огромного количества спор — очевидно, что увеличиваются шансы распространения инфекции с помощью вентиляции. Фильтрация воздуха и закрытие гряд бумагой после засева – необходимые меры для контроля данной ситуации. Кроме экономических убытков, связанных со снижением урожая, зеленая плесень ухудшает также товарные качества шампиньонов.

МЕРОПРИЯТИЯ ПО ЗАЩИТЕ ОТ ЗЕЛЕНОЙ ПЛЕСЕНИ:

  1. Замените пораженный плесенью мицелий новым.
  2. Избегайте образования луж при смачивании бумаги на грядах раствором формалина.
  3. Будьте осторожны при внесении добавок, при нанесении покровной почвы, особенно если компост недостаточно хорошо зарос мицелием.
  4. Избегайте распространения спор посредством вентиляции (используйте споровые фильтры, закрывайте стеллажи бумагой и т.п.).
  5. Не используйте слишком много формалина.
  6. Содержите гряды чистыми, и регулярно удаляйте мертвые завязи и ножки шампиньонов.
  7. Время от времени проводите активную вентиляцию, чтобы поверхность покровного слоя подсыхала. Избегайте застоявшегося, влажного воздуха.
  8. Пропаривайте камеры выращивания перед их освобождением.

Плесень, появляющаяся, главным образом, внутри и на поверхности покровной почвы.

 

Бактериоз или бактериальная пятнистость.

Pseudomonas tolaasii является одним из видов грамотрицательных бактерий почвы, что является возбудителем бактериальной пятнистости на культивируемых грибах (Agaricus двуспоровый). Известно, что он вырабатывать токсин, названный tolaasin, который отвечает за появление бурых пятен на грибах. Он также демонстрирует, гемолитическую активность вызывая лизис эритроцитов.Эти бактерии обитают в любой почве, а так же в водной среде. Путей заражения крайне много, но прежде всего это происходит через воду, затем уже почву, субстрат, мух, клещей, нематоды, инструменты и рабочих. 

Лучше всего бактериоз развивается во влажной, теплой среде( температура более 17,5 градусов). Самые сильные периоды распространения данного заболевания происходят в летне-осенний период. Так как именно в это время относительная влажность и температура уличного(свежего) воздуха крайне большая. Так же сказывается не внимательность контролирующего персонала. Например, после полива сушка была произведена не качественно или заняла больше необходимого времени. Если это происходит шампиньоны начинают покрываться коричнево-желтыми пятнами. Чем сильнее происходит заражение, тем темнее становится шляпка шампиньона.

И избавится от этой напасти уже к сожалению не возможно, только после выброса зараженного компоста, и дезинфекции помещения выращивания.

На количестве урожая данная болезнь практически не сказывается, тем не менее товарный вид приходит на нет.

Борьба с данной бактерией это комплексное мероприятие:

  • Полив на первую волну можно осуществлять с добавлением в воду кальций хлора 300 грамм на 100 литров
  • Полив по грибам осуществлять с добавлением 125 мл 10% хлорного раствора на 100 л воды на 100 кв. м
  • Поддерживать более сухой климат, более низкую влажность.
  • Собирать зараженные грибы более малого размера.
  • Увеличить скорость движения воздуха, дабы продувались все поляны грибов.
  • Поддерживать более низкую температуру выращивания.
  • Более качественно проводить дезинфекцию помещения после выброса камеры

Грибной клещ

Клещи – маленькие паукообразные насекомые, паразитирующие на плесени, нематодах или бактериях в полуразложившихся или гниющих органических материалах. Поэтому они присутствуют в огромных количествах во время 1 фазы компостирования. На грибных фермах Нидерландов клещи встречаются не часто. Улучшение пастеризации компоста, лучшая гигиена на фермах сокращение цикла выращивания привели к сокращению вреда, приносимого клещами. 

В плохих партиях компоста и там, где технические условия фермы оставляют желать много лучшего, клещи могут наносить немалый вред созревающему урожаю. Кроме того, клещи могут легко проникать в камеру выращивания, если солома или навоз хранится в непосредственной близости от блока выращивания. При внесении соевых добавок в слабо заросший мицелием компост, перед нанесением покровной смеси, вполне вероятно появление клещей. В зависимости от температуры жизненный цикл клещей может быть от 13 (24С) до 36 (16С) дней.

На грибных фермах можно встретить следующие типы клещей:

Tyrohhagus putreescentiae. Этот вид клещей питается мицелием и грибной тканью. При наличии данных клещей в большом количестве вы обнаружите большие и маленькие углубления на шляпках грибов. Повреждения иногда могут быть под здоровым эпидермисом; эти клещи не выгрызают проходов. Как правило, их можно обнаружить в соломе или сене. Размер клещей от 0,3 до 0,5 мм.

Tarsonemus myceliophagus. Данные клещи подтачивают нити мицелия в основании ножки. Это вызывает повреждение ножек, и они становятся красными или красновато- коричневыми. Иногда грибы качаются на одной только нитке мицелия или падают, потому что все гифы перегрызаны. Эти клещи известны как переносчики вирусного заболевания «отмирание». Они достигают в длину лишь 0,18 мм и питаются конкурирующей плесенью.

Pygmephorus sellnicki. Эти клещи практически безвредны для шампиньонов. Тем не менее, они также могут быть источником неприятностей и вызывать аллергию у людей. На верхней части шляпок грибов и на выступающих кусочках покровной почвы они смотрятся как цветная «пудра» (желтая, оранжевая, пурпурная). Ее можно сдуть, но она почти сразу же возвращается на место. «Пудра» полностью состоит из клещей (красных перечных клещей). Они питаются исключительно конкурирующей плесенью. Следовательно, их присутствие — показатель плохого компоста. Они достигают длины 0,25 мм и бывают от желтого до коричневого цвета.

Предупреждение и борьба

Очень хорошая гигиена на ферме и использование фильтров.
Начинать борьбу вовремя: немедленно после нанесения покровной смеси нанести инсектициды и \ или акарицид долгого действия. Поскольку клещи могут распространяться скаридными и форидными мушками, с этими насекомыми также нужно бороться. Основные мероприятия для предотвращения появления клещей на грибной ферме — соблюдение строжайшей гигиены на всей грибной ферме!


Тщательное мытье и чистка машин, оборудования, помещений, их обеззараживание.
Борьба с мухами.
В конце цикла выращивания проведение эффективного пропаривания (проследить, чтобы нужная температура была достигнута как в камере выращивания, так и в центре гряд или поддонов).
Вывоз отработанного компоста за пределы фермы.

 

Карминная плесень

Иногда короткий толстый белый пух в виде тонкой пленки по­является между комочками покровной почвы и вокруг них. Очаги пуха, быстро изменяющего свой цвет от желтого до вишнево-красного, появляются то в одном, то в другом месте. Эта плесень относится к классу Fungi imperfecti и растет, главным образом, в ком­посте. Кусочки плесени кремового цвета обычно сначала видны в щелях между стеллажей или ящиков, позже они появляются в покровном слое. При разрастании плесени до определенной степени в компосте и покровной почве количество шампиньонов вскоре начинает снижаться. Возможно, что снижение урожая происходит из-за уплотнения покровного слоя в результате разрастания плесени, благодаря чему затрудняется доступ воды к шампиньонам.

Похоже, что карминная плесень не развивается при активной вентиляции. Очень часто она появляется вначале на покровной почве в конце и углах камеры выращивания, там где вентиляция недостаточна. При уменьшении вентиляции поверхность гряд сохраняет больше влаги, и, таким образом, способствует распространению карминной плесени.

Карминная плесень иногда появляется после добавления хлопковой муки при нанесении покровной почвы.

Добавление того же количества свекловичного жома в той же камере не способствует появлению плесени. Это подтверждает предположение, что появление карминной плесени в некоторой степени связано с наличием в субстрате определенных азотных соединений. Также известно, что структура компоста является одним из важных факторов. Кроме выше сказанного, мало, что известно о карминной плесени.

 Мероприятия по предотвращению карминной плесени:

  1. Вообще условия роста шампиньонов не должны быть слишком влажными. Дайте покровной почве немного подсохнуть в конце каждой волны. Обеспечьте достаточную вентиляцию и особенно избегайте застоявшегося, влажного воздуха.

 

Технология выращивания шампиньонов по многозональной системе

Что такое многозональная система?

Существует множество способов выращивания шампиньонов: на грядках, в пакетах, стеллажах, контейнерах и т. д. Однако большинство из них рассчитаны для крупномасштабного производства и, ввиду высоких капиталовложений, не всегда подходят для малого бизнеса. А вот многозональная система позволяет сильно сэкономить производственные площади за счет выращивания шампиньонов в контейнерах, расположенных в 5 рядов на передвижных стеллажах. К тому же, организация нескольких технических зон увеличивает количество производственных процессов до 5-6 в год.

Помещение для выращивания шампиньонов.

У многих из вас может возникнуть логический вопрос:

Если это такой прибыльный и высокорентабельный бизнес, то почему он повсеместно не развивается?

Да потому, что вся проблема кроется в технологии. Именно технология выращивания шампиньонов, а если точнее ее несоблюдение, становится для начинающих грибоводов причиной всех неудач в этом бизнесе. В отличие от других видов сельхозпроизводства, промышленное выращивание шампиньонов требует строгого соблюдения технологии, чем мы с вами сейчас и займемся.

Представленная мною многозональная система требует наличия следующих помещений:

  1. Помещение для приготовления компоста.
  2. Помещение для пастеризации компоста.
  3. Помещение для засева и выращивания мицелия.
  4. Помещение для выращивания плодовых тел (грибов).

Помещение для приготовления компоста.

Если планируется круглогодичное выращивание шампиньонов, то и помещение для приготовления компоста должно быть обогреваемым, с температурой воздуха в пределах 12-16°С тепла. Это условие важно соблюдать, иначе компост будет неправильно ферментироваться, что в будущем резко снизит урожай грибов.

Второе условие – это наличие мощной вытяжной вентиляции, для удаления паров аммиака, которых в процессе приготовления компоста будет образовываться довольно много. И последнее условие – это централизованное водоснабжение для увлажнения компостной кучи и канализация. Расчетная площадь для такого помещения высчитывается по следующей схеме: для приготовления 1 т компоста требуется 20 м² полезной площади.

Помещение для пастеризации компоста.

После созревания компост для выращивания шампиньонов необходимо пастеризовать. Это делается для того, чтобы убить всевозможные вирусы, семена сорных трав и личинки насекомых. Камера для пастеризации компоста должна быть герметична и ни в коем случае не соединяться с другими помещениями общим проходом.

На немногочисленных грибоводческих фермах камеру пастеризации оборудуют системой подачи пара, однако подобное оборудование обычно заказывают у иностранных производителей, да и стоит оно по меркам малого бизнеса баснословных денег. Поэтому для небольшого производства камеру пастеризации придется оборудовать самостоятельно.

Так как грибы мы будем выращивать в контейнерах, расположенных на передвижных стеллажах, то обустроить систему подачи пара довольно просто. Все что понадобится – это паровой котел, соединенный с резервуаром-накопителем пара и исходящей от него системой труб, которые проходят под каждым рядом стеллажей. Но, а о том, как все это работает, поговорим чуть позже.

И еще, в камере пастеризации обязательно установите вытяжную вентиляцию. Это нужно для удаления свободного аммиака, который зачастую присутствует даже в приготовленном компосте и который является ядом для плодовых тел (грибов).

Помещение для засева и выращивания мицелия.

Температура воздуха в помещении для выращивания мицелия должна находиться в таком диапазоне, чтобы температура компоста в контейнерах не опускалась ниже 24-26°С тепла. Также требуется наличие приточно-вытяжной вентиляции и поддержания высокой влажности воздуха, в пределах 95-100%.

Помещение для выращивания плодовых тел (грибов). В принципе требования, предъявляемые к помещению для выращивания грибов, ничем не отличаются от требований, предъявляемых к помещению для засева и выращивания мицелия. Единственное отличие – это температурный режим, который после прорастания мицелия должен колебаться в пределах 14-16°С тепла. Ну, а плюс в наличии такого помещения в том, что оно позволяет увеличить количество технологических циклов выращивания шампиньонов.

Агротехника выращивания шампиньонов.

Так же как и с помещениями, агротехника выращивания шампиньонов распределяется на несколько этапов:

  1. Приготовление компоста.
  2. Посев и выращивание мицелия.
  3. Выращивание плодовых тел.

Как уже говорилось выше, правильно приготовленный компост имеет решающее значение для будущего урожая грибов. Если все делается по технологии, то урожайность грибов должна приближаться к следующим показателям: 1 т компоста = 200 кг шампиньонов или 20% от компостной массы.

Основные компоненты для приготовления компоста – это солома и навоз. Так как искусственным путем грибы начали выращивать еще в начале XIX века, то со временем была разработана рецептура приготовления компоста, основанная на конском навозе. Однако конский навоз в данный момент – это дефицит, и зачастую грибоводы пользуются следующим рецептом приготовления компоста:

  • Солома – 1000 кг.
  • Помет куриный – 640 кг.
  • Мочевина – 5 кг.
  • Мел – 15 кг.
  • Гипс – 60 кг.

Для грибного компоста лучше всего использовать солому озимой ржи или пшеницы. Главное – она должна быть после уборки сразу запрессована в тюки или рулоны, а именно: иметь золотистый цвет с отсутствием гнили и плесени и быть с минимальным наличием сорных трав.

Покупать качественную солому нужно по сезону уборки зерновых и сразу определять ее на хранение или в крытый сеновал, или на специально оборудованную площадку, имеющую бетонированную поверхность с небольшим уклоном для стока. На площадке солому обязательно накрывают любым подручным материалом, оберегая ее от дождя и снега.

С куриным пометом к настоящему времени также нет особых проблем, благо птицеферм в каждом регионе предостаточно. Единственное, на что следует обращать внимание при покупке помета – это его состав и влажность. В идеале он должен быть сухим и чистым, т. е. без дополнительных примесей в виде подстилки.

Приготовление компонентов к компостированию.

Для того чтобы приготовить компост, недостаточно просто смешать между собой солому и куриный помет. И то и другое должно пройти первичную обработку.

Солома. Основная проблема, с которой сталкиваются при приготовлении компоста – это высокие влагоотталкивающие свойства соломы, а ведь без достаточного увлажнения процесс ферментации может вообще не начаться. Чтобы солома лучше впитывала воду, ее нужно измельчить. Делается это с помощью обычной кормодробилки, производительностью не менее 200 кг/ч. Далее солому увлажняют двумя способами: складывают в бурт и основательно поливают водой или помещают в емкость, где и замачивают ее на 2-3 суток.

Помет. Чтобы помет в процессе перебивки компоста распределялся более равномерно, его нужно высушить и перемолоть. Для этой цели используют профессиональную зернодробилку производительностью от 500 кг/ч. Желательно, чтобы зернодробилка была укомплектована набором съемных сит. Это позволит получать заданную фракцию помета, т. е. не слишком мелкую и не слишком крупную.

Компостирование.

Для того, чтобы процесс ферментации проходил равномерно, все компоненты должны быть уложены послойно в бурт по следующему принципу:

  • первый слой – солома высота – 25-30 см,
  • второй слой – помет – высота 10-15 см,
  • третий слой – мочевина из расчета – 500 гр. на 100 кг соломы.
  • Ширина бурта от 1,5 до 2,5 метров, высота бурта – 2-2,5 метра. При этом каждый слой слегка увлажняют.

Если вы заметили, что по истечении 3-4 дней процесс горения не начался, то укройте весь бурт полиэтиленовой пленкой, но не до самого пола, иначе без притока свежего воздуха процесс ферментации также не начнется.

Перебивка.

Перебивка – это перемешивание всех компонентов компоста с целью равномерного их распределения и обогащения кислородом.

Первую перебивку делают на 7-10 день, раскидывая весь бурт одним ровным слоем и пересыпая его мелом и гипсом. За все время компостирования проводят 3-4 перебивки и в соответствии с этим рассчитывают доли гипса и мела в компосте. Когда бурт формируют заново, следует следить, чтобы внешние слои компоста попадали внутрь, а внутренние слои соответственно – наружу.

Понятное дело, что все работы по компостированию предполагают высокие трудозатраты, и если этот труд не механизировать, то оплата работникам многократно превзойдет стоимость всех компонентов компоста. Поэтому целесообразней приобрести мини-трактор на колесном или гусеничном ходу. Главное – он должен быть оборудован лопатой для разгребания бурта и ковшом для того, чтобы обратно складывать компост в бурт.

Если все процессы ферментации проходили правильно, то на 24-26-й день компост готов к пастеризации. В этом случае он должен быть однородного, темно-коричневого цвета, без явного запаха аммиака.

Пастеризация компоста.

Как говорилось выше, пастеризация компоста очень важна, так как позволяет в будущем избежать различных проблем с заболеваниями шампиньонов, которые также приводят к резкому сокращению урожая и от которых довольно трудно избавиться.

Как только компост будет готов, им заполняют контейнеры, устанавливают их на стеллажи и помещают в камеру пастеризации. И вот здесь многие сталкиваются с такой трудностью: как эту камеру оборудовать системой подачи пара.

Мы уже знаем, что для этого нужен паровой котел, расширитель пара и система подачи пара в виде металлических труб, проходящих под каждым рядом стеллажей. А действует эта система по следующему принципу: из котла пар попадает в расширитель, скапливается в нем под определенным давлением и с помощью клапана по системе труб подается в камеру пастеризации. Если сделать подачу пара напрямую из котла, то он будет распределяться неравномерно по всей камере пастеризации, и расширитель пара в этом случае одновременно служит его конденсатором. При этом система труб не замкнутая, как при обогреве, а имеет отверстия, расположенные через равные промежутки, через которые собственно и выходит пар, поднимая температуру компоста до нужных параметров.

То есть температуру компоста нужно поднять до 58-62°С тепла и продержать его в таком состоянии 12-14 часов. При этом хотелось бы отметить, что перед самой первой пастеризацией следует провести эксперимент, а именно: установить по одному контейнеру в разных точках камеры и экспериментальным путем отрегулировать систему подачи пара.

Засев мицелия.

После пастеризации компоста и его охлаждения до температуры 25°С тепла стеллажи с контейнерами помещают в камеру для засева и выращивания мицелия, но для начала разберемся, что же собой представляет мицелий.

Мицелий – это своего рода семена будущей грибницы, из которой и произрастают плодовые тела, т. е. грибы. Существуют два вида мицелия: компостный и зерновой.

Мы же с вами рассмотрим посев именно зернового мицелия по нескольким причинам:

  • Во-первых, зерновая грибница дает более равномерный и дружный урожай грибов.
  • Во-вторых, зерновой мицелий хранится значительно дольше, чем компостный, тем самым снижая риски его низкой приживаемости.

Приобретать зерновой мицелий следует только у специализирующихся на его производстве компаний. Так как его изготовление требует не только профессионализма, но и наличия спец. лабораторий и оборудования для поддержания высокой стерильности. Лучшее время покупки зернового мицелия – это теплое время года, и чем «свежее» он будет, тем лучше.

Итак, посев мицелия. Температура в помещении должна колебаться в пределах 25°С тепла, температура компоста – в пределах 24-26°С. Зерновую грибницу просто рассыпают по поверхности компоста из расчета 500 гр. на 1м² и сразу прикрывают слоем компоста толщиной 3,5-4 см. При этом, следует соблюдать одно правило – попытайтесь создать в камере посева мицелия как можно большую стерильность.

Второй момент – это влажность воздуха и компоста. Как в период посева, так и в период роста мицелия, влажность воздуха должна находиться на уровне 85-90%, влажность компоста – 60%. Чтобы в процессе роста мицелия компост не пересыхал, его накрывают бумагой или мешковиной и периодически проводят полив. Поливать следует не капельным путем, например, из лейки, а путем распыления воды. При этом строго следите, чтобы вода не попадала на компост, иначе излишняя влага убьет мицелий.

Если все сделать правильно, то через 10-12 дней мицелий разрастется; и при поднятии верхнего слоя компоста, он будет похож на белые паутинистые нити, а это значит, что пришло время получать урожай грибов.

Выращивание шампиньонов.

После того как грибница разрослась до нужных размеров, компост засыпают еще одним покровным слоем толщиной 3-4 см и снижают его температуру до 14-17°С тепла. Такое снижение температуры служит для мицелия сигналом к размножению, и через 17-21 день после этого появляются первые плодовые тела (грибы).

Оптимальный состав покровного слоя должен быть приближен к легкой супеси, а вот как сделать такой почву, читайте в статье бизнес по выращиванию цветов в теплице Так же не забываем об увлажнении грунта путем распыления на него воды.

Если следовать вышеописанной технологии многозональной системы выращивания шампиньонов, то средний урожай грибов составит 20% от массы компоста. При этом грибы будут расти волнами: первая волна – 3-4 дня, вторая волна наступает через неделю после первой и так на протяжении 1,5-2-х месяцев. До 70% грибов собирают как раз с первых двух волн и дальнейший процесс выращивания шампиньонов становится нерентабельным, так как выгодней к этому времени подготовить еще одну партию компоста с засеянным мицелием.
В итоге, весь технологический процесс делится на следующие временные этапы:

  • Приготовление компоста – 24-26 дней.
  • Выращивание мицелия – 10-12 дней.
  • Выращивание шампиньонов – 30-40 дней.
  • Итого: 64-78 дней.

Из чего выводим следующий показатель: к моменту высевания мицелия, вы должны закладывать новую партию компоста, тем самым увеличивая количество циклов в год до 5 раз. При этом вам желательно оборудовать все необходимые помещения.

Техническое оснащение для выращивания шампиньонов

Итак, давайте разберемся, что нужно для выращивания шампиньонов, помимо всего прочего? А нужно сделать точные расчеты, касающиеся количества компоста и размера контейнеров.

Контейнеры.

В идеале, контейнеры лучше делать из нержавеющей стали, это значительно облегчит работу при их дезинфекции. Но так как подобное оборудование обойдется слишком дорого, то контейнеры под компост можно сделать и деревянными. Размер ящика: длина – 70 см, ширина – 40 см, глубина – 30 см. По площади такой контейнер будет равен 0,3 м², и в него войдет до 35 кг компоста, из расчета – 100 кг компоста на 1 м².

Стеллажи.

Если на стеллажи размещать по 5 таких контейнеров, то 3 стеллажа с 15-ю контейнерами займут полезной площади всего 1 м², и для их заполнения потребуется 525 кг компоста. Например, если ваше помещение для выгонки грибов равно 50 м², то на каждый цикл вам необходимо приготовить до 27 т компоста.

И вот здесь и проявляются все плюсы многозональной, контейнерной системы выращивания шампиньонов, так как на 1 м² полезной площади, в итоге, выходит 4,5 м² грядок.

Как вырастить шампиньоны и что для этого нужно, вы уже знаете, и теперь перейдем к самому главному – сколько на этом можно заработать.

Добавить оборудование

Выращивание шампиньонов в подвале и в промышленных масштабах

Как и в случаях с некоторыми другими грибами, возможно выращивание шампиньонов в подвале, но без специального субстрата здесь не обойтись. Правда, заниматься самостоятельным разведением решаются лишь настоящие грибники-фанаты. А все потому, что промышленное выращивание шампиньонов поставлено на такую широкую ногу, что сполна обеспечивает потребительский спрос.

Как выращивать грибы шампиньоны в подвале

Выращивание грибов шампиньонов (Agaricus bisporus) возможно исключительно с использованием специальногог субстрата, который называется шампиньонным компостом. Сделать его самостоятельно в небольшой усадьбе практически невозможно. Поэтому надо купить компост и покровную почву на близлежащем шампиньонном производстве или у специализированных производителей компоста.

Перед тем как выращивать шампиньоны в подвале, нужно купить компост «в массе», засеянный мицелием, готовый к инкубации. Вы его привозите в усадьбу и сами помещаете в мешки или на полки. Затем мицелий осваивает компост в культивационном помещении. После этого надо насыпать покровную почву, дождаться, когда она зарастет мицелием и, наконец, получить грибы.

В настоящее время производители шампиньонного компоста предлагают его на продажу в виде спрессованных брикетов, уже засеянных мицелием. Брикеты размером 20 х 40 х 60 см обернуты полиэтиленовой пленкой. Их можно перевозить даже на легковом автомобиле. У производителя компоста можно приобрести и покровную почву (из расчета 10 л на один брикет с компостом).

До того как начать выращивать грибы шампиньоны в подвале, в привезенных компостных брикетах нужно измерить температуру. На пол или на полку в погребе положите брикеты вплотную один к другому в виде грядки шириной 1,4 м. Температура всех брикетов выровняется в течение суток. Затем срежьте верхнюю пленку. Получится грядка высотой 20 см. Накройте поверхность грядки из блоков крафт-бумагой или газетами. Увлажняйте бумагу с помощью любого опрыскивателя из расчета 0,2 л воды на 1 м2 грядки, не допуская просачивания воды в компост. Длительность инкубации от 14 до 25 дней. После выхода мицелия на поверхность компоста (появление отдельных пятен гиф мицелия) пора наносить покровную почву. Почву наносят слоем 4 см (40 л на 1 м2 поверхности компоста). Ее надо разровнять и полить водой из расчета 2 л на 1 м2 гряды, в последующие три дня необходимо опрыскивание. На четвертый день обычно происходит врастание мицелия в покровную почву на глубину 0,5 см. В это время начинайте регулярные поливы дважды в сутки по 1 л воды на 1 м2 покровной почвы. Спустя 12 дней после нанесения покровной почвы мицелий пронизывает весь покровный слой и достигает его поверхности.

Начинается период плодообразования. В это время полив прекращают.

Температура воздуха должна быть +14…+17 °С, относительная влажность воздуха – 85-95%. При соблюдении таких условий выращивания шампиньонов в подвале на 15-20-й день, считая со дня нанесения покровной почвы, на ее поверхности должны появиться белые «звездочки» из мицелия. Еще через несколько дней – зачатки (примордии) грибов в виде белых горошин. Согласно технологии выращивания шампиньонов в подвале, полив возобновляют на следующий день после появления зачатков-горошин «по грибам» из расчета до 1 л/м2.

Собирая грибы, их следует выдернуть из земли, обрезать кончик ножки и аккуратно уложить в ящики.

Теперь вы знаете, как выращивать шампиньоны самостоятельно, осталось оборудовать подвал, и можно отправляться за субстратом.

Посмотрите видео выращивания шампиньонов в специально оборудованном подвале, чтобы лучше понять технологию процесса:

Технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах

Выращивание шампиньонов в промышленных масштабах начинается с ферментации шампиньонного компоста. В качестве основы компоста для этих грибов используют солому пшеницы в смеси с навозом сельскохозяйственных животных. Попытки заменить солому другими ингредиентами оказались неудачными. Навоз может быть конский, овечий, коровий или свиной, но более стабильные результаты получаются при использовании сушеного куриного помета бройлерных кур. Для нужного разогрева компоста при его ферментации масса бурта должна быть не меньше 7т.

Классическая технология выращивания шампиньонов в промышленных масштабах основывается на ферментировании компостной смеси в длинных буртах высотой 1,8 м и шириной 2,0 м.

Во время предварительного замачивания соломы, сложенной в кучи, основная часть поливной воды сливается в систему канализации. Для ее повторного использования (оборотная вода) нужна оборудованная насосом емкость. В зависимости от температуры воздуха в цехе и от содержания азота в оборотной воде процесс замачивания соломы занимает до 8 суток.

Согласно технологии промышленного выращивания шампиньонов, в расчете на каждую тонну сухой соломы для замачивания в кучах требуется бетонная площадка 35 м2 и для формирования бурта площадка 30 м2. Из каждой тонны соломы можно изготовить три тонны «зеленого» компоста. В расчете на каждые 3 т готового компоста состав ингредиентов для закладки в бурт и расход воды такие: пшеничная солома – 1000 кг, сухой помет от кур клеточного содержания – 800 кг, гипс – 60 кг, вода 10000 л. Из этого количества получится бурт массой 7 т.

Бурты формируют с помощью колесной техники или вручную, укладывая послойно замоченную солому, сухой помет и гипс. Микробиологический процесс преобразования соломы в бурте (ферментация) происходит при температуре внутри бурта +48…+53 °С. Оптимальная влажность компоста во время ферментации 68-75% при pH = 8-8,3 и при наличии достаточного количества кислорода. До 20-го дня ферментации бурт ежедневно поливают оборотной водой и трижды перебивают для аэрации воздухом и перемешивания ингредиентов. Ферментацию компоста можно считать законченной, когда содержание ионов аммония Nh5+ в нем упадет ниже 0,6%.

Соблюдая правильную технологию выращивания шампиньонов промышленным способом, высокое качество компоста получается лишь при использовании оборотной воды. Вода от полива соломы и буртов собирается в громадную подпольную яму, в которой установлен дренажный насос, подающий воду для полива. Воду в яме необходимо круглосуточно аэрировать. Обогащение кислородом препятствует размножению анаэробных бактерий и способствует развивитию аэробных, полезных для компоста бактерий. Бесполезно пытаться аэрировать оборотную воду с помощью распыления ее в воздухе. Только мощная струя, бьющая в поверхность воды, обеспечит качественную аэрацию оборотной воды. Здесь поможет отдельный дренажный насос, создающий давление 6 атм.

Условия в помещениях для выращивания грибов шампиньонов

Помещениями для выращивания грибов шампиньонов в промышленных масштабах являются специальные сооружения: бункеры и тоннели.

Более производительный способ изготовления «зеленого» компоста – это его термообработка и ферментация в бункерах. Бункер представляет собой помещение с аэрируемым полом, огороженное тремя стенами. Четвертая стена отсутствует, что позволяет производить загрузку и разгрузку компоста с помощью колесной техники. Нужные условия для выращивания шампиньонов поддерживается вентилятором высокого давления, который в систему снабженных форсунками труб под полом бункера накачивает воздух под давлением 5000 Па, а он, в свою очередь, через форсунки в полу продавливается сквозь слой компоста и аэрирует его. Диаметр форсунок 8 мм, расстояние между форсунками 40 см. На 60 т компоста, уложенного в кучу высотой 4 м, нужен бункер площадью 40 м2. Компост в бункере не обязательно должен быть уложен ровным слоем. Может даже остаться незаполненная компостом часть пола, но компост все равно будет аэрироваться, т.к. в подполье даже пустого бункера вентилятор держит давление не ниже 2500 Па. Для создания оптимальных условий выращивания грибов шампиньонов, лучшей аэрации куч с соломой и с компостом вне бункера используют аэрируемые полы с форсунками. Под нужными участками пола компостного цеха строится воздушное подпольное помещение, в которое вентилятор высокого давления нагнетает воздух.

Процесс обработки компоста в бункере начинается с замачивания соломы. Затем компост (смесь из соломы, помета и гипса) на аэрируемом полу поливают оборотной водой и перемешивают 2 суток. Затем компост загружают в бункер, где он за двое суток разогревается до +80 °С. Выгружают, перемешивают и снова загружают в бункер на 3 суток для разогрева. Выгружают на аэрируемый пол. Теперь «зеленый» компост готов, и его можно перевозить в тоннель для пастеризации и кондиционирования.

Тоннель – это узкое и длинное помещение для выращивания шампиньонов, где подготавливается шампиньонный компост. В этом процессе важную роль играют аэробные микроорганизмы. Тоннель устроен так, чтобы в загруженном туда «зеленом» компосте развивались термофильные аэробные бактерии и актиномицеты. Пол тоннеля для этого делают перфорированным, а в подпольное пространство нагнетается воздух, который пропускается через компост, создавая условия для аэробных теплолюбивых бактерий и актиномицетов, которые превращают «зеленый» компост, сделанный в буртах или в бункерах в готовый для инокуляции мицелия шампиньона «коричневый» компост. Из каждых 3-3,2 т «зеленого» компоста получается 2 т «коричневого».

В отличие от бункера тоннель должен быть загружен компостом ровным слоем так, чтобы не осталось незакрытых компостом щелей в полу, через которые воздух выйдет из подпола, вызвав падение там давления.

Приготовление компоста для шампиньонов: технология пастеризации

Для приготовления компоста для шампиньонов используется технология пастеризации и кондиционирования. Проницаемый для воздуха перфорированный пол тоннеля набирается из перпендикулярных к длинной стороне тоннеля железобетонных или дубовых брусьев с промежутками между ними 3-5 см. Стандартным считается тоннель шириной 3 м. Сечение дубовых брусьев от 150 х 150 мм до 200 х 200 мм, железобетонных – определяется их прочностью. Форма сечения либо квадратная, либо в форме трапеции широким основанием вверх. В последнем случае меньше вероятность засорения щелей. Перфорированный пол настилается так, чтобы его поверхность была на уровне земли или на уровне пола субстратного цеха.

Согласно технологии изготовления компоста для шампиньонов, перед загрузкой субстрата на перфорированный пол настилается прочная подстилочная полимерная сетка, которая закрепляется на полу. Поверх подстилочной расстилается сетка скольжения для вытягивания на ней компоста с помощью электролебедки. Проходные тоннели загружаются с ленточного транспортера или ковшовым трактором, а разгружаются с другой стороны с помощью сетки скольжения. На расстоянии 0,5 м от ворот делается наборная стенка из горизонтальных брусьев. Стенка позволяет загрузить тоннель до нужного уровня при открытых воротах и отделяет компост от ворот теплоизолирующим воздушным пространством. Фундамент тоннеля образует подпольное воздушное пространство, в которое нагнетается воздух под давлением 1500 Па.

График загрузки ферментированного в буртах или в бункерах компоста может быть следующим.

В 1 -й день – загрузка тоннеля до 12 ч дня. Выравнивание температуры в массе субстрата с помощью воздуха рециркуляции при небольшой подаче свежего воздуха и разогрев за 12 ч до 58 °С. Пастеризация компоста для шампиньонов длится 10 часов, это нужно для уничтожения насекомых. Затем для кондиционирования компоста уменьшают его температуру до +48…+50 °С за счет увеличения потока свежего 88 воздуха. Кондиционирование при этой температуре в условиях продувки через компост воздуха (10% свежего воздуха, 90% воздуха рециркуляции) продолжается 5 суток.

На 6-й день производят охлаждение компоста для выращивания шампиньонов в течение 8-12 ч до 8 ч утра путем увеличения количества свежего воздуха. Содержание ионов аммония в компосте на выходе из тоннеля должно быть меньше 0,1%. «Коричневый» компост почти не имеет запаха аммиака.

Сейчас в России появились итальянские автоматические прессы для компоста. Они сразу формируют засеянный мицелием компост в виде спрессованных брикетов и упаковывают их в полиэтиленовую пленку. Размер стандартного брикета 20 х 40 х 60 см. Поверхность пленки, в которую упакован блок, не перфорирована, если не считать двух больших отверстий на торцах блока, которые почти не нарушают прочности блока, но обеспечивают кислородом мицелий в блоке во время транспортировки.

Выращивание грибов шампиньонов на стеллажах (с видео)

Возможно культивирование шампиньона на многоярусных стеллажах. В стандартной культивационной камере площадью 200 м2, размером 11 х 18 м с высотой потолка 3,8 м, рассчитанной на размещение 40 т компоста, устанавливают 4 пятиярусных стеллажа шириной 1,4 м и длиной 15 м. Стеллаж для выращивания шампиньонов представляет собой этажерку с полками, огороженными бортиками для того, чтобы не ссыпались компост и покровная почва. Первый ярус этажерки – на высоте 0,25 м от пола, последующие – через 0,6 м друг от друга.

Ширина проходов между стеллажами для шампиньонов составляет 110 см, между стеллажами и стенами – 100 см.

При размещении компоста в виде грядок, насыпанных на полки, на 1 м2 площади полок удается уложить 100 кг готового компоста. Толщина компоста при надлежащем уплотнении 20 см. При ширине грядки 1,4 м на 4 пятиярусных стеллажах длиной 15 м уместится 1,4 х 15 х 5 х 4 х 0,1 = 42 т компоста.

Компост укладывают на стеллажи для грибов шампиньонов, затем выравнивают и уплотняют. Зерновой мицелий насыпают равномерно на поверхность компоста, затем заделывают его на глубину 1 см. Норма высева зернового мицелия – 0,4-0,5% от массы готового компоста.

Поверхность компоста выравнивают и укрывают бумагой. Увлажняют бумагу, опрыскивая водой (до 0,2 л на 1 м2 грядки), не допуская просачивания воды в компост. Используя этот способ выращивания шампиньонов, инкубация мицелия при температуре компоста +20…+26 °С заканчивается через 14 суток. После этого наносят покровную почву и заращивают ее 10 дней. Полив по покровной почве до 2 л на 1 м2 гряды.

После того как мицелий освоит покровную почву, начинается образование грибов. Температуру в культивационной камере регулируют в пределах от +14 до +17 °С при относительной влажности воздуха 85-95%. Для постоянного удаления углекислого газа в период завязывания и плодоношения грибов требуется вентиляция свежим воздухом в объеме не менее 250 м3/ч в расчете на каждую тонну субстрата. Система вентиляции должна подавать в камеру 10000 м3/ч.

Согласно правильной технологии выращивания шампиньонов, в камере должно быть обеспечено движение свежего воздуха над полками с грибами.

Для создания потока воздуха над грибами в каждом нечетном проходе располагают специальное оборудование для выращивания шампиньонов – воздуховод с форсунками, направленными вниз. В простейшем случае воздуховод – это надутый воздухом полиэтиленовый рукав длиной 15 м, подвешенный на проволочных кольцах посередине прохода так, чтобы форсунки находились на 40 см выше поверхности компоста на верхней полке, а поток воздуха из форсунок был направлен вертикально вниз.

При вентиляции свежим воздухом содержание углекислого газа в верхнем слое покровной почвы значительно меньше, чем в глубине. Это приводит к образованию на поверхности покровной почвы зачатков плодовых тел. На 15-20-й день, считая со дня нанесения покровной почвы, на поверхности покровной почвы появляются белые звездочки из мицелия, а еще через несколько дней – зачатки грибов в виде белых горошин. Полив до 1 л/м2 надо начинать на следующий день после появления зачатков-горошин.

На видео «Выращивание грибов шампиньонов на многоярусных стеллажах» показано, как происходит этот процесс:

Климатическое оборудование для выращивания грибов шампиньонов

Помещение для выращивания шампиньонов обязательно должно быть оборудовано системой вентиляции.

Свежий воздух забирается через фильтр, проходит через нагреватель и охладитель, засасывается центральным вентилятором и увлажняется форсункой подачи водяного пара. Конденсат снимается каплеотбойником. Эта часть климатического оборудования для выращивания шампиньонов представляет собой центральный кондиционер. Его функциональное назначение – предварительное кондиционирование воздуха с относительной влажностью 80-90% и с температурой 10-13 °С летом и 15 °С зимой. После подготовки воздух поступает в центральный воздуховод, из которого его забирают камерные вентиляторы, называемые в этом случае «доводчиками». Из центрального воздуховода оборудования для грибов шампиньонов воздух забирается через стену культивационной камеры в смесительный короб с клапаном регулировки воздуха, проходит через охладитель и нагреватель и накачивается вентилятором в воздуховод камеры. Непосредственно перед камерным воздуховодом находятся форсунка пара и каплеотбойник.

В грибном производстве рекомендованы центробежные вентиляторы с лопатками, загнутыми назад. Производительность камерного вентилятора-доводчика в оборудовании для выращивания грибов шампиньонов в камере на 40 т компоста должна составлять 10000 м3/ч. Такой вентилятор обеспечивает подачу свежего кондиционированного воздуха 250м3/час на каждую тонну компоста. Рабочее давление вентилятора должно быть не менее 500 Па.

Объем воздуха, распределяемого форсунками в одной камере, 10000 м3/ч.

Клапан регулировки подачи свежего воздуха способен замещать при необходимости свежий воздух на воздух камеры (воздух рециркуляции) в пределах регулировки от 0% свежего воздуха в воздуховоде камеры до 100%.

За рубежом пластмассовые форсунки в климатическом оборудованиидля шампиньонов делают с внутренним диаметром 5 см. Можно изготовить форсунки из полиэтиленовых стаканчиков для воды, которые хорошо держатся в полиэтилене, если отверстия сделаны чуть меньше диаметра широкой части стаканчика. Лучше всего себя зарекомендовали длинные стаканчики для пива объемом 0,5 л с диаметром донышка 6 см. Донышки у стаканчиков отрезаются так, чтобы внутренность форсунки была гладкой. Отверстия в полиэтиленовом рукаве вырезаются ножницами так, чтобы форсунки оказались после распрямления надутого воздуховода направленными вниз, в середину среднего прохода в камере. При высоте стеллажей 3 м скорость истечения воздуха из форсунок диаметром 6 см должна быть 8 м/с. Камерный вентилятор, развивающий давление 400-500 Па, обеспечит такую скорость. При диаметре форсунки 6,0 см и скорости истечения воздуха из форсунок 8 м/с расход воздуха через одну форсунку составит 81 м3/ч. Общее число форсунок в камере 10000:81= 120 шт. Скорость движения воздуха в распределительном воздуховоде камеры должна быть не выше, чем половина скорости истечения воздуха из форсунок.

Поделиться статьей:

малый бизнес на даче — ВикиСтрой

На сегодняшний день спрос на шампиньоны на мировом рынке растёт постоянно, что даёт широкие возможности для организации бизнеса по их выращиванию. В предыдущей статье «Выращивание вешенки: дополнительный заработок на своём участке» мы рассмотрели вопрос о том, как организовать культивирование этих грибов в своём приусадебном хозяйстве. Теперь давайте поговорим о выращивании шампиньонов.

Сегодня промышленное культивирование шампиньонов развивается по двум направлениям — подземное и наземное грибоводство.

Подземные грибоводческие фермы иногда устраивают в старых шахтах на глубине 300–600 метров. Температура на такой глубине в течение всего года колеблется в пределах 13–17 градусов, а относительная влажность составляет 85–90%. Эти показатели являются оптимальными на стадии роста шампиньона. Для полива на таких фермах используют шахтные воды. Подземные выработки имеют микроклимат, который идеально подходит для культивирования грибов, поэтому отпадает необходимость в подогреве или охлаждении, не требуется дополнительных усилий для поддержания влажности воздуха. Это позволяет значительно снизить себестоимость продукции.

Наземные грибоводческие комплексы представляют собой конвейер, производство грибов на котором так же не зависит от времени года и внешних климатических условий. Такая ферма состоит из нескольких камер (от шести до двенадцати), имеет специальное помещение для приготовления и пастеризации компоста, снабжена сложной автоматикой для поддержания необходимого микроклимата на разных стадиях выращивания. Все работы на таком производстве механизированы. Однако для организации и обслуживания подобного комплекса необходимы большие финансовые затраты.

Некоторые огородники научились выращивать шампиньоны на своих приусадебных территориях. Для этого они используют подвальные или полуподвальные помещения. В районах, где безморозный период продолжается более 6 месяцев, летом шампиньоны выращивают в открытом грунте. Успех при выращивании этих грибов напрямую зависит от правильно приготовленного компоста.

Приготовление шампиньонного компоста

Для выращивания шампиньонов наиболее подходящим является конский навоз, который содержит все необходимые элементы для развития гриба. Однако сегодня найти навоз от стойловых лошадей не так просто, поэтому грибоводам приходится находить ему замену. При отсутствии конского навоза лучше использовать куриный помёт, если же нет и его, тогда в дело пойдёт навоз от крупного рогатого скота, овец, коз, свиней и даже человеческие фекалии. Компосты, в которых кроме конского навоза используется навоз других животных, называют полусинтетическими, а если он приготовлен вообще без использования навоза лошадей — синтетический.

Следующим обязательным элементом любого компоста является солома, в идеале ржаная или пшеничная. Использовать её можно только свежую, имеющую золотистый цвет и приятный запах. Солома является для шампиньонов поставщиком углерода и азота.

Обязательной составляющей качественного компоста считаются минеральные добавки. Это, в первую очередь, гипс, придающий необходимую структуру и обогащающий компост кальцием. Также можно использовать мел, мочевину, суперфосфат, аммиачную селитру, мясокостную муку и другие добавки. Для увлажнения всех вышеперечисленных компонентов понадобится вода.

Рецептов приготовления компоста существует множество, в зависимости от имеющихся материалов. Классический состав на основе конского навоза выглядит следующим образом:

  • Конский навоз свежий — 2000 кг.
  • Солома — 50 кг.
  • Мочевина — 5 кг.
  • Сульфат аммония — 8 кг.
  • Суперфосфат — 5 кг.
  • Мел — 7,5 кг.
  • Алебастр — 30 кг.

Полусинтетический компост можно приготовить по такому рецепту:

  • Солома — 500 кг.
  • Конский навоз — 1000 кг.
  • Куриный помёт — 20 кг.
  • Мочевина — 1кг.
  • Гипс — 30 кг.
  • Мел — 1 кг.

Компостирование — сложный биохимический процесс, в результате которого образуется идеально подходящий для развития и роста шампиньона комплекс питательных веществ. Для получения хорошего урожая недостаточно просто смешать все эти компоненты вместе. К приготовлению компоста необходимо относиться очень внимательно.

Площадка, на которой будет происходить созревание, должна быть забетонирована или заасфальтирована, так как при контакте с почвой в компост могут попасть вредные для шампиньона грибы или микроорганизмы.

В тёплое время года компостирование можно производить на открытом воздухе под навесом от дождей, а для круглогодичного производства потребуется помещение, температура воздуха в котором не будет опускаться ниже 10–12 градусов. В таком помещении необходимо также обеспечить приточно-вытяжную вентиляцию мощностью 4–6 смен воздуха в час.

При организации места необходимо учитывать, что для приготовления 1 тонны компоста понадобится площадка в 10–15 кв. м. Приготовление начинается с замачивания соломы, которую предварительно измельчают до кусочков в 5–7 см длиной. Пшеничная солома в течение двух суток может впитать в себя такое количество воды, которое в 2,5 раза будет превышать её первоначальный вес. После этого солому смешивают с навозом и формируют высокий бурт, оптимальные размеры которого составляют: ширина 1,5–2,5 метра, высота 2–2,5 метра, длина может быть произвольной. Следует отметить, что при количестве соломы менее 100 кг необходимый процесс ферментации может не начаться.

После закладки бурта, вследствие биохимических процессов, температура в нём значительно повышается и на 5–7 день достигает максимума. Однако влажность, температурный и воздушный режимы в бурте распределяются неравномерно. Поэтому для продолжения процесса ферментации по истечении семи дней необходимо сделать перебивку, то есть переместить слои бурта местами. При перебивках компост тщательно перетряхивают, разбивают комья, вносят питательные добавки и, при необходимости, увлажняют.

Через 3–5 дней, если бурт хорошо прогрелся, снова проводят перебивку. Таким образом, в зависимости от внешних условий и рецепта компоста, может понадобиться 5–6 перебивок с интервалом в 4–5 дней. По истечении 3–4 дней после последней перебивки компост готов. Хорошо приготовленный он должен быть тёмно-коричневого цвета, без аммиачного запаха, мягким на ощупь. В зрелом компосте соломины должны легко разрываться.

Для лучшей ферментации и последующей пастеризации в небольших хозяйствах, где нет специальных пастеризационных камер, поступают так. После последней перебивки дают возможность бурту разогреться до температуры 60 градусов и не ворошат, пока не исчезнет запах аммиака. После того как аммиак улетучится, компост охлаждают до 24–25 градусов, после чего начинают инокуляцию, то есть посадку грибницы.

Инокуляция и рост мицелия

Помещения, в которых будут выращиваться шампиньоны, необходимо тщательно подготовить. В идеале они должны иметь бетонный пол, хорошо выбеленные известью стены и любые другие поверхности. Это необходимо делать, дабы избежать заражения грибницы вредными грибками и микроорганизмами, которые могут значительно снизить урожай. Готовить помещения для культивации шампиньонов необходимо так же, как и для выращивания вешенки, о чём мы уже говорили в предыдущей статье.

К посеву мицелия можно приступать, когда температура компоста после пастеризации опустится на уровень 24–25 градусов. Температура 30 градусов и выше опасна для шампиньонов, споры гриба могут просто погибнуть.

Компостом можно набивать деревянные ящики, стеллажи, некоторые используют разрезанные вдоль длинные полиэтиленовые мешки. При высоте гряды 20–25 см одной тонны компоста хватит для заполнения 10 кв. м площади стеллажей. Норма внесения мицелия шампиньонов составляет 7–8 кг на тонну компоста. Таким образом, на 1 кв. м площади расходуется 700–800 грамм мицелия.

Мицелий шампиньона можно приобрести в любом специализированном магазине, торгующем продукцией для сада и огорода, и до момента посадки хранить в холодильнике. За сутки перед инокуляцией мицелий прогревают при комнатной температуре, затем размельчают в чистой посуде и вносят в компост. Для этого в уже разложенном по ящикам компосте в шахматном порядке на расстоянии 20 см друг от друга проделывают отверстия глубиной 5–8 см и закладывают в них куски мицелия размером с грецкий орех. После этого отверстия засыпают.

Во избежание пересыхания засеянную грибницу накрывают слоем газет, которые периодически увлажняют. При этом необходимо внимательно следить за тем, чтобы вода не попадала непосредственно на компост. Для этих же целей можно использовать полиэтиленовую плёнку.

Во время разрастания мицелия в помещении необходимо поддерживать температуру на уровне 24 градусов. Вентиляцию проводят лишь в случае необходимости, так как избыток углекислого газа благотворно влияет на процесс разрастания грибницы. Оптимальная влажность воздуха на данной стадии составляет 90–95%. Для этого в помещении расставляют ёмкости с водой, либо просто поливают полы.

Через неделю проверяют приживаемость грибницы. Приподнимают верхний слой компоста в нескольких местах, если мицелий разросся на 1–2 см от места внесения посевного материала, то всё в порядке. Для полного разрастания грибницы потребуется от двух до трёх недель. После того как мицелий покрыл компост по всей толщине и ширине, плёнку и бумагу снимают и приступают к нанесению предварительно подготовленной покровной смеси. Этот процесс специалисты называют гобтировкой.

Гобтировка

Давно замечено, что нанесение на шампиньонные грядки влажной земли способствует лучшему плодообразованию. Этот покровный слой выполняет несколько полезных функций:

  • удерживает влагу и защищает компост от пересыхания;
  • стимулирует образование плодовых тел;
  • регулирует концентрацию углекислого газа и поддерживает необходимые микроклиматические параметры внутри грибницы.

Наиболее часто в качестве покровной смеси используют торф, в который для повышения кислотности добавляют мел или доломитовую крошку. Торф с мелом смешивают в пропорции 4:1 по весу.

Покровная смесь не должна содержать возбудителей болезней шампиньона, поэтому перед внесением на грибницу её подвергают обеззараживанию. Для этого лучше всего использовать водяной пар — это самый надёжный и экологически чистый метод. Однако в маленьких приусадебных хозяйствах использовать этот способ обеззараживания крайне проблематично, поэтому пользуются раствором формалина.

Формалин (40%) разводят водой в 20 раз, 12–14 литров раствора хватает для обработки 1 кубического метра покровной смеси. Её размещают на бетонном полу слоем толщиной в 20 см и поливают приготовленным раствором, затем накрывают полиэтиленом и оставляют на 2–3 дня. При температуре ниже 15 градусов формалин испаряется медленно, что ухудшает его воздействие. Поэтому температура в помещении должна быть выше этой отметки.

По истечении 2–3 дней смесь перетряхивают и увлажняют, после чего её наносят на грибницу равномерным слоем в 3–4 см. Далее по мере необходимости грибницу поливают и рыхлят. Для рыхления необходимо использовать специальное приспособление, напоминающее деревянный строительный мастерок, в который по всей площади равномерно закреплены металлические шпильки (конструкция похожа на щётку).

Рыхление и полив способствуют улучшению структуры покровного слоя, создают благоприятные условия для развития полезной микрофлоры, в результате чего значительно повышается урожайность шампиньона.

Микроклимат в помещении в период разрастания грибницы после гобтировки необходимо поддерживать на том же уровне, что и до этого, допускается незначительное снижение температуры до 21–22 градусов. Грибница заполняет поверхностный слой на протяжении 7–10 дней, после чего начинают образовываться зачатки плодовых тел.

Плодоношение и сбор урожая

Полноценное плодоношение шампиньона начинается через 2–3 недели после гобтировки. В это время крайне важно понизить температуру в помещении до 15–16 градусов, так как при более высокой вырастут мелкие грибы на длинных ножках и с быстрораскрывающимися шляпками. Такой товар плохо хранится и транспортируется, имеет непрезентабельный внешний вид.

При температуре ниже 15 градусов шампиньоны растут медленнее, и период их плодоношения удлиняется. Влажность воздуха в период сбора урожая нужно поддерживать на уровне 80–90%.

Образование плодовых тел сопровождается выделением углекислого газа в больших количествах, поэтому необходимо обеспечить вентиляцию мощностью 6–8 объёмов воздуха в час. При этом нельзя допускать сквозняков и сильной циркуляции воздуха. Это может привести к подсыханию и растрескиванию грибных шляпок.

Свет шампиньонам в период плодоношения (как и на всех предыдущих стадиях развития грибницы) не нужен, эти грибы прекрасно растут в темноте. Поэтому для сбора урожая в помещении достаточно установить лишь дежурное освещение. Прямые солнечные лучи крайне вредны для грибов, так как высушивают покровную почву и обжигают нежную кожицу на шляпке.

Полив необходимо проводить тёплой водой (18–25 градусов), поливать нужно аккуратно, чтобы во избежание появления пятен не попасть на поверхность плодовых тел.

Урожай шампиньонов появляется в виде чётко выраженных волн. В течение нескольких дней вся поверхность грядок покрывается слоем молодых грибов, затем их количество уменьшается, а через несколько дней они вообще исчезают. Новая волна плодоношения начинается через 7–10 дней после окончания предыдущей.

Максимальное количество урожая (70–80%) собирают с первых трёх-четырёх волн, далее количество грибов уменьшается. После каждой волны поверхность грибницы необходимо очистить от остатков ножек, отмерших недоразвитых плодовых тел и другого мусора. Это убережёт грибницу от развития болезней и заражения различными вредными микроорганизмами.

После окончания плодоношения использованный компост убирают из шампиньонницы и вывозят на огород. Тут он будет использован в качестве замечательного органического удобрения либо в качестве мульчи. Это поможет повысить плодородие и улучшить структуру земли на вашем участке. Более подробно об этом мы рассказывали в статье «Органическое земледелие: сделаем землю доброй».

Пред тем как загрузить в помещения новые порции компоста, их необходимо тщательно промыть и продезинфицировать раствором формалина, а при необходимости снова пробелить все поверхности известью.

Любительская шампиньонница под открытым небом

Из всего вышесказанного понятно, что процесс культивирования шампиньонов, мягко говоря, нелёгкий. Для того чтобы изучить его и опробовать в действии, целесообразнее для начала организовать грядки шампиньонов в открытом грунте.

В летнее время необходимо найти в саду затенённый участок, соорудить над ним прикрытие, защищающее от перегрева и пересыхания. На участке почву нужно застелить полиэтиленом или рубероидом, а уже сверху выкладывать заранее приготовленный компост. Посадка грибницы, гобтировка и другие действия по уходу производятся так, как описано в предыдущих разделах. Таким образом, вы получите мини грядку с шампиньонами. Большого урожая, конечно, не будет, так как летом поддерживать оптимальный микроклимат здесь просто нереально. Однако получить общее впечатление, освоить процесс приготовления компоста и инокуляции вполне возможно. А опыт, как говорится, дорогого стоит. Далее уже каждый сам для себя решает, интересно этим заниматься, или нет.

Шампиньоны во всём мире считаются диетическим высокоценным продуктом питания, который содержит большое количество белка, а холестерин при этом практически отсутствует. Грибы являются низкокалорийным продуктом, что особенно актуально при разработке различных диет по нормализации веса и обмена веществ. Освоив технику выращивания шампиньонов на своём приусадебном участке, вы сможете не только обеспечить семью ценным продуктом питания, но и получить возможность иметь дополнительный, а в будущем может и основной, источник дохода.

рмнт.ру

Выращивание шампиньонов | Обучение выращиванию шампиньонов

Специалисты Ижевской грибницы проводят полное и качественное обучение выращиванию шампиньонов в Удмуртии в кратчайшие сроки.

В первую очередь отметим, что обучение выращиванию шампиньонов необходимо только тем, кто уже грамотно построил камеры выращивания и готов принимать первый компост.

Если же вы только планируете заняться в данный бизнес, то вам следует начать с экскурсии на ферму выращивания шампиньонов наших партнеров.

Обучение проводится на базе фермы выращивания шампиньонов наших партнеров. Поэтому вы будете получать не только теоретические знания, а еще и практический опыт.

Наша задача, чтобы все этапы выращивания грибов прошли через Ваши руки.

План обучения выращиванию шампиньонов:

  1. Приёмка и укладка компоста на стеллажи в камере выращивания
  2. Открытие брикетов компоста и подготовка к нанесению покровного слоя
  3. Выбор торфа для покровного слоя
  4. Проведение анализов торфа на влажность, Ph, влагоёмкость
  5. Изготовление покровного слоя
  6. Нанесение покровного слоя
  7. Работа с климатом при заращивании покровной почвы
  8. Поливы на этапе зарастания покровной
  9. Работа с климатом при проведении этапа завязывания (шока)
  10. Работа с климатом при росте грибов
  11. Полив грибов на первую волну
  12. Изучение методов сбора грибов и ухода за грядкой
  13. Подготовка грядок при переходе на вторую и третью волну
  14. Поливы на вторую и третью волну
  15. Хранение и фасовка собранных шампиньонов
  16. Санитарии на производстве
  17. Выброс отработанного компоста
  18. Дезинфекции помещения и подготовки камеры выращивания к новой партии компоста

 

Общая длительность обучения — 14 дней (2 курса по 7 дней).

На первом этапе обучающийся проходит изучение всех циклов и процессов производства, после чего уезжает для внедрения полученных знаний у себя , происходит изучение всех циклов и процессов производства, после чего уезжает для внедрения полученных знаний у себя на производстве.

Затем через некоторое время, по согласованию обучающийся приезжает на второй этап, на котором проводится работа над ошибками, но уже целенаправленно в то подразделение, где появились вопросы. Например, вы бы подробнее хотели разобрать процессы поливов, значит в течении нескольких дней делаете именно это.

 

Экскурсия на ферму выращивания шампиньонов

Чтобы грамотно начать бизнес, нужно построить бизнес план, примерно посчитать объем инвестиций, которые вам потребуется сделать, а также узнать нюансы производства.

На экскурсии сотрудники Ижевской грибницы расскажут вам:

  1. Какое оборудование используется в работе у нас, предоставим вам марки и модели, чтобы вы смогли купить такое же у себя или подобрать аналоги;
  2. Какие помещения стоит рассматривать, а какие нет;
  3. Какие стройматериалы лучше использовать;
  4. На чём можно сэкономить на этапе строительства, а на чём нет;
  5. Какая документация вам потребуется при выращивании и продаже шампиньонов, а так же как её получить;
  6. Сколько персонала на каких этапах будет задействовано;
  7. Дадим данные для расчёта теплотехнического оборудования;
  8. Покажем и расскажем про всё климатическое оборудование;
  9. Укажем, какие аксиомы при строительстве необходимо соблюдать;
  10. Какую санитарию будет необходимо поддерживать и что вам для этого понадобится
  11. Какое вспомогательное оборудование вам потребуется
  12. Если у вас уже есть помещения, вы можете взять с собой чертежи, и мы вместе с вами схематично начертим камеры выращивания и посчитаем, сколько реально шампиньонов вы можете в них выращивать, чтобы вы могли грамотно составить бизнес план.

Экскурсию проводят наши лучшие специалисты, чтобы ответить вам на все вопросы, с которыми  столкнулись на этапе создания данного бизнеса. 

Дату экскурсии необходимо согласовать.

Записаться на экскурсию вы можете, заполнив форму заявки ниже:

 

Запись на экскурсию

Выращивание шампиньонов в домашних условиях: технология процесса

Описано выращивание шампиньонов в домашних условиях – от приготовления питательного субстрата до сбора грибов. Приведены температурно-влажностные режимы, а также параметры химического состава среды.Матовые белые «шарики» молодых шампиньонов привычнее видеть на магазинных прилавках, чем на лугах и лесных опушках. Эти грибы успешно культивируют уже триста лет, в течение которых получены стойкие к заболеваниям сорта, разработаны оптимальные технологии урожайности. Поэтому выращивание шампиньонов в домашних условиях – хорошо изученный процесс, дающий надёжный результат.

Биология вида – систематика и жизненный цикл

Род шампиньонов (Agaricus) входит в семейство агариковых (Agaricaceae), которое, в свою очередь, включено в класс базидиальных грибов. Это название происходит от латинского наименования цилиндрических клеток на грибных пластинках – базидиев, в которых вызревают споры, дающие начало новым поколениям грибов. У культурных штаммов шампиньона каждый базидий несёт ровно две споры, так как все они получены селекцией одного исходного вида – двуспорового (Agaricus bisporum), редко встречающегося в природных условиях. Попытки «одомашнить» других представителей рода оказались менее удачными.

Созревшие споры шампиньона высыпаются и, попадая в подходящие условия, прорастают, формируя разветвлённую сеть белёсых нитей-гиф – мицелий или грибницу. Гифы охватывают почвенные частицы, всей своей поверхностью поглощая питательные вещества. На 10-12-й день после прорастания мицелий шампиньона имеет оптимальную для рассаживания структуру – пластичную, готовую к освоению новых объёмов питательного грунта.

Гифы, переплетаясь, формируют уплотнения-тяжи, из которых вырастают плодовые тела шампиньонов – вначале почти сферические, с плёнкой, плотно закрывающей светло-розовый пластинчатый низ шляпки. Затем шляпки разворачиваются, оставляя от нижнего покрывала лишь кольцо на ножке. Пластинки шампиньонов темнеют до коричневых и почти чёрных. Из них сыплются созревшие споры, готовые вновь прорасти, повторяя цикл развития.

Условия выращивания

Получение богатого урожая требует определённой среды, параметры которой меняются в зависимости от стадии роста грибов.

Температурные режимы

Споры шампиньонов способны прорасти в интервале 15-30 ºС, при этом оптимальна температура от 22 до 25 ºС, а лучший сезон – весенне-летний. Мицелий быстрее всего приживается в среде, прогретой до 25-28 ºС – «врастание» занимает не больше 2 недель. Повышение температуры субстрата до 29-30 ºС сокращает урожаи, а при 32 ºС начинается гибель грибницы шампиньона. Если грунт остывает до 18-20 ºС, развитие мицелия существенно замедляется, так что зарастание почвенного слоя занимает от 18 до 25 дней.

В период выращивания мицелия грунт должен быть на 2-3 ºС теплее, чем воздух. Во время созревания плодовых тел шампиньона идеальное соотношение этих температур таково: субстрат – от 16 до 18 ºС, воздух – от 15 до 17 ºС. Если воздух прогрет до 18-20 ºС, грибы растут быстро, но теряют товарное качество. При 12-14 ºС выращивание урожая займёт более 2 месяцев.

Влажность

Шампиньон – влагоёмкий гриб, так как его мицелий и плодовые тела состоят в основном из воды. Поэтому на всех стадиях выращивания грибной плантации требуется влажность воздуха в пределах 85-95%, а почву нужно насытить влагой на 64-68%. Такие условия обеспечивают формирование плотных увесистых грибов с гладкой кожицей и безупречной окраской.

Газовая среда

Развивающиеся шампиньоны «выдыхают» заметное количество углекислого газа и аммиачных паров. В стадии разрастания грибницы повышенное содержание этих газов не вредит процессу, поэтому закрытые помещения можно не проветривать. На стадии выращивания плодовых тел атмосфера, насыщенная углекислым газом, замедляет рост грибов и ухудшает их качество. В этот период плантации шампиньонов необходима интенсивная вентиляция с притоком свежего воздуха. В закрытых помещениях потребуется соответствующее оборудование.

Химические показатели субстрата

Гифы грибницы хорошо усваивают готовый источник углерода – органику, в особенности, содержащую глюкозу, ксилозу, крахмал, целлюлозу, лигнин и глицерин. Азот развивающиеся шампиньоны получают из органических остатков и неорганических веществ – в основном, аммонийных солей. Углеродный и азотный компонент при выращивании должны быть сбалансированы, так как при избытке азота плодоношение шампиньонов прекращается.

Необходимо также отслеживать кислотность питательной почвы: грибница и, соответственно, плодовые тела растут исключительно в нейтральной или слабощелочной среде с рН 7-7,5. Вместе с тем, в процессе выращивания мицелий шампиньонов подкисляет почвенную смесь. Поэтому в нее обязательно включают гипс, нейтрализующий кислоты.

Освещение

На всех стадиях развития шампиньоновым плантациям практически не требуется освещение. Эти грибы успешно растят в тёмных помещениях. На открытых участках, на даче и огороде, посадки шампиньонов располагают в самых затенённых местах, с северной стороны дома.

Правильная технология выращивания шампиньонов – гарантия обильного урожая и, вместе с тем, лучшая профилактика бактериальных и грибковых заболеваний.

Подготовка субстрата

Питательный компост можно купить готовым. Это особенно удобно при выращивании шампиньонов в квартире, для личного потребления и начального опыта для новичков. Большие объёмы формируют самостоятельно, соблюдая необходимые условия:

  1. Место. Все работы с будущим субстратом ведут на ровной площадке с твёрдым покрытием, подстелив прочный полиэтилен, изолирующий смесь от почвы. Над площадкой должен быть навес, который предохранит созревающий компост от переувлажнения дождём и иссушения солнцем. Ширина площадки, как минимум, составляет 3,5 м, а длина соответствует общему объёму изготовляемой смеси.
  2. Состав. Питательный грунт готовят на основе соломы, пшеничной либо ржаной, смешанной со свежим навозом – конским, коровьим, овечьим, свиным. Шампиньонам годится также помёт кроликов и домашней птицы. Солому допустимо «разбавить» (максимум на треть) палой листвой, сеном, ботвой картофеля, стеблями подсолнухов и кукурузы. Обязательно понадобится мел, а также гипс либо алебастр.

Питательные основы для выращивания шампиньонов с навозом и птичьим помётом существенно отличаются по количеству компонентов из-за разного состава органики.

Компост с помётомКомпост с навозом
Солома 100 кг
Птичий помёт 80-100 кг
Гипс (алебастр) 6 кг		Солома 100 кг
Навоз 100 кг
Мочевина 2,5 кг
Гипс 8,5 кг
Мел 5 кг
Суперфосфат 2 кг

Оптимальная компостная смесь для шампиньонов сочетает рыхлость, влажность и зрелость, поэтому её изготовление проходит в следующей последовательности:

  1. Замочить солому на сутки-двое, поливая из шланга или вёдрами, либо погрузив в резервуар с водой.
  2. Весь объём увлажнённой соломы разделить на 3-4 равные части. Точно так же поделить навоз.
  3. Уложить «слоёный» штабель – самую нижнюю соломенную подстилку покрыть частью навоза, поверх него напрессовать следующую часть соломы и далее до верха в том же чередующемся порядке. При этом солому нужно дополнительно увлажнять и посыпать добавками, распределяя их поровну на каждый слой – в случае состава с птичьим помётом лишь гипсом, а при использовании навоза – мочевиной, мелом, гипсом и суперфосфатом. Каждый слой хорошенько утрамбовывают, поливают водой.
  4. Производят ежедневный полив, не давая материалам засохнуть.
  5. Через 5-6 дней выполнить первую перебивку, смешивая слои, поливая их, посыпая гипсом и вновь складывая в штабель.
  6. Спустя 4-5 дней вновь перемешать, увлажнить и сформировать. При этом смесь с навозом пересыпать мелом и суперфосфатом.
  7. С промежутками 3-4 дня сделать третью и четвёртую перебивку.

В целом процесс созревания компоста для выращивания шампиньонов длится от 22 до 26 дней. В результате получается тёмно-коричневый, сыпучий и рыхлый субстрат без резкого запаха.

Влажность контролируют по выделению воды при сжатии – она должна лишь выступать, но не вытекать ручейком. Если масса переувлажнена, следует подсыпать гипс (до 2 кг на центнер соломы) и перебить компост 1-2 раза с интервалом в 1-2 дня, раскладывая смесь неплотно. В итоге созревает 250-300 кг питательного грунта для шампиньонового поля в 2,5-3 м2.

Формирование компостных гряд и посадка мицелия

Толщина утрамбованного слоя почвы как на участках, так и в помещениях должна составлять не менее 20-25 см.

Выращивание шампиньонов в открытом грунте требует заглубления гряд. Для этого нужно:

  • снять грунт с прямоугольного участка до глубины 25-30 см. Укрепить боковые откосы досками либо полосами шифера;
  • по дну распределить дренаж из гравия, песка или щебня, исключающий прямой контакт с обычной землёй – источником грибных инфекций и вредителей шампиньонов;
  • насыпать компост и уплотнить его до толщины 20-25 см;

Для защиты от прямых солнечных лучей над грядами устраивают навес или парник.

В помещении для выращивания шампиньонов питательную основу можно насыпать в невысокие стеллажные ящики, сформировать из неё гряды на полу в подвале, а также разместить в прочных пластиковых мешках на 25-35 кг, расставленных в шахматном порядке.

Спустя 2-3 дня после распределения компоста по местам выращивания его температура снижается до 24-25 ºС. В эту среду нужно высадить мицелий урожайных штаммов, стойких к заболеваниям и вредителям. Активная грибница шампиньона хранится до 12 месяцев при температуре от 0 до 3 ºС и производится в двух формах – компостной и зерновой. Компостная отличается повышенной стойкостью к внешним факторам и оптимальна для открытого участка. Одной её банки достаточно для засаживания 1,5 м2 подготовленного грунта. Упаковки зернового мицелия шампиньонов, подходящего для выращивания в помещениях, хватает на посадку площадью 3 м2. Грибницу из холодильника перед высаживанием нужно выдержать сутки при комнатной температуре.

Компостный мицелий шампиньона следует высадить в шахматном порядке, на взаимном расстоянии 15-20 см, кусочками по 4-5 см, на глубину 5-7 см, придавливая поднятым участком компоста. Зерновую грибницу надо равномерно рассеять поверх субстрата из расчёта 300-500 г/м2 и заделать компостом, перемешивая его слой до глубины 5-7 см. Зерновой мицелий шампиньона полезно перед засевом обработать эпином, стимулирующим урожайность. Расход этого вещества – 0,002 мл на 1,2 кг мицелия, 100 мл раствора на 1,2 м2.

Чтобы засеянный грунт не пересыхал, в помещении для выращивания нужно смочить стены, а грибные гряды, мешки или контейнеры накрыть мокрой мешковиной и смачивать её так, чтобы влага не проникала вглубь. На открытом участке над шампиньоновым посевом следует натянуть влажную ткань.

Уход за развивающейся грибницей

Чтобы обеспечить быстрое разрастание полноценной грибницы шампиньона, необходимо поддерживать оптимальный для неё температурно-влажностный режим. В первые две недели температура почвы должна составлять 24-27 ºС, а воздуха – 21-25 ºС. Если субстрат нагревается сверх нормы, плантацию нужно проветривать. При чрезмерном охлаждении компостный слой следует покрыть спрессованной соломой либо мешковиной.

Влажность воздуха надо поддерживать на уровне 90-95%. Увлажнять компост следует регулярно, достаточно, но не слишком обильно. Особенно опасно понижение температуры в сочетании с переувлажнением. В такой среде начинаются процессы гниения и грибница шампиньона погибает.

В оптимальных условиях уже через две недели белёсые гифы разросшегося мицелия выходят на поверхность.

Засыпка компоста покровной смесью и дальнейший уход

Чтобы способствовать обильному урожаю шампиньонов и защитить развитую грибницу, необходимо покрыть её рыхлой влагоёмкой почвой. Такая почвенная смесь состоит из торфа с доломитовой мукой, которую досыпают в количестве 5-30%. Оба компонента нужно перемешать на ровной твёрдой поверхности, застеленной прочным полиэтиленом, извлечь посторонние примеси, полить водой, накрыть брезентом и выдержать 3-5 дней. Затем готовый торфо-доломитовый грунт просеять, увлажнить и покрыть им субстрат, пронизанный грибницей шампиньонов, насыпая слой не более чем в 3-4 см и не уплотняя его. На 1 м2 понадобится от 2 до 3 вёдер такого покрова.

В дальнейшем покрытие потребуется своевременно увлажнять, не допуская, с одной стороны, пересыхания, а с другой – просачивания воды в субстрат. Примерная норма полива на 1 м2 – 3-4 ведра воды температурой от 14 до 25 ºС. В течение 7-8 дней необходимо обеспечить активный рост мицелия шампиньонов – поддерживать температуру почвы на уровне 24-27º, а воздух насытить влагой до 90-95%.

Затем нужно провести осторожное рыхление покровного слоя и, в общей сложности, через 7-10 дней после засыпки почвенным покровом снизить температуру субстрата до 17-19 ºС, а воздушной среды – до 15-17 ºС. Теперь плантацию шампиньонов необходимо проветривать, сохраняя воздух увлажнённым на 85-90%, а почву – на 60-65%. Температуры выше 20 ºС в сочетании с недостатком свежего воздуха приводят к запущению грибницы, снижающему урожайность.

В этот период, опережая шампиньоны, на плантации могут взойти грибы-конкуренты – навозники (копринусы). Их следует удалять, выкручивая из земли, ещё до того, как они почернеют и рассеют созревшие споры.

Плодоношение и сбор урожая

С образованием первичных зачатков плодовых тел температуру воздуха нужно постепенно, за 4-5 дней, снизить до 14-16 ºС, помещение регулярно вентилировать. С появлением первых грибов – поливать ежедневно, умеренно, расходуя до 1,5 л воды на 1 м2. Урожай появляется волнообразно на протяжении 2-4 месяцев – всего до пяти волн шампиньонов с недельными промежутками. Перед очередным плодоношением полезно полить плантацию раствором эпина – 0,005 мл на 0,8-1 л воды. Этого объёма достаточно для 1 м2 субстратной площади.

Собирать шампиньоны нужно в стадии максимального размера, при котором полностью сохраняется плёнчатый покров снизу шляпки. Грибы выкручивают из субстрата, но не срезают, чтобы оставленные в почве «пеньки» не стали источниками гнилостных инфекций и рассадниками насекомых-вредителей. Шампиньоны с тёмными пластинками и разрушенной плёнкой не соответствуют товарной кондиции, а старые грибы могут вызывать пищевые отравления.

Использованный питательный грунт – прекрасное органическое удобрение, которое, к тому же, существенно улучшает структуру почвы.

Выращивание шампиньонов – процесс с хорошо отработанной технологией. При её соблюдении урожайные «волны» белоснежных деликатесных грибов с прекрасным вкусом и ароматом можно получать трижды в год.

Выращивание шампиньонов – Банк идей

Грибы любят многие, но с каждым годом собирать грибы, а тем более покупать их на рынке все опаснее.

Есть выход – покупать выращенные грибы. И скоро, похоже, съедобными будут только эти грибы.

Отсюда вытекает идея для бизнеса – выращивание шампиньонов.

Шампиньоны – источник многих питательных веществ. Они содержат много белков (3 г на 100 г продукта), которые легко усваиваются, большой процент аминокислот, они богаче, чем овощи, водорастворимыми витаминами. А вот сахара, жиров и калорий в шампиньонах  очень мало, а холестерина не содержится и вовсе.

Основа успешного грибного бизнеса – качественный компост для выращивания мицелия. Состав компоста может быть различным, один из вариантов следующий: солома, конский перегной, куриный помет, гипс и вода.

Для приготовления компоста на подготовленную площадь нужно сначала ровным пластом уложить солому (высота – 30 см, длина – до 3 м, ширина – до 1.6-1.8м), на нее равномерно укладывают конский перегной, сверху –  сухой птичий помет. Затем все это поливают водой из шланга, уплотняют.

Далее те же компоненты в той же последовательности укладываются вновь поверх первого слоя. Всего должно быть 5-6 таких слоев.

Поверх компоста наносят покровный слой. Обычно это торф, который способен удержать большое количество воды и потом постепенно ее отдавать.

На 1 кв.м. укладывается около 25-32 кг покровной смеси. Высота пласта – 4-6 см (зависит от типа покровного грунта). Оптимальная толщина пласта для благоприятного микроклимата роста грибов – 5 см.

Когда покровный грунт нанесен, его необходимо разрыхлить, а затем выровнять, при этом слегка его уплотняя. Это обеспечит одинаковую толщину слоя на всех участках компоста, равномерное разрастание мицелия и лучшее увлажнение покровного грунта.

Тонкий слой покрова и его небольшая влажность ухудшат качество грибов. В этом случае пласт придется часто поливать, что может стать причиной появления бактериоза, приведет к ухудшению внешнего вида грибов.

Среди мелких и средних предпринимателей наиболее популярна система выращивания шампиньонов в мешках.  Такой способ более экономичен: можно выращивать грибы в приспособленном помещении (овощехранилище, птичнике, шахте и т.п.), не нужны контейнеры, полки. Кроме того, такая система дает возможность более эффективно бороться с распространением болезней и вредителей – пораженный мешок гораздо легче закрыть и вынести.

Сложность мешочной системы состоит в  большом количестве ручной работы при заполнении мешков компостом, перенесении мешков на место и нанесении покровного грунта на заросший компост.

Вот несколько советов опытных специалистов:

– компост следует покупать  у проверенных людей, тех, кто умеет его готовить. Или нужно научиться самостоятельно его изготавливать по всем правилам;

– если решились на самостоятельное изготовление компоста, необходимо сделать пастеризационную камеру (термокамеру) или подготовить соответствующую шампиньонницу для пастеризации компоста в помещении. Очень важно качество исходного сырья для компоста (в частности, конского перегноя и куриного помета).  На него влияет то, чем кормят лошадь и птиц, какую подстилку для них используют.

– мицелий также необходимо покупать у проверенных, стабильных его изготовителей;

– если в помещении нет возможности поддерживать необходимые влажность и температуру, а также должным образом вентилировать помещение, то гарантировать хороший урожай невозможно;

– если часть грибов поражена болезнью, то необходимо бороться с ней по всем правилам. Если «недолечить», то можно потерять весь урожай, как текущий, так и будущий;

Еще удобно выращивать шампиньоны в брикетах. Для этого готовый компост прессуют, а затем пакуют в термоусадочную пленку. Брикеты проще транспортировать, их можно легко уместить в машине в большом количестве.

Для работы вам понадобится следующее оборудование:

– упаковщик компоста в полиэтиленовые мешки. Размер мешка: 50 х 40 х 18 см. Вес – 17-19 кг. Производительность аппарата – до 300 шт. в час.

– структуризатор торфа.  При желании можно дополнить его такими возможностями, как смешивание с мелом, доувлажнение, кейкинг, даже упакование в мешки разного объема.

– измельчитель куриного помета. Производительность различная, есть вариант со смешиванием с гипсом в нужных пропорциях.

– распылитель тумана для повышения влажности воздуха, дезинфекции и охлаждения помещений.

Цены на оборудование зависят от комплектации и производительности оборудования.

Сбор грибов нужно проводить аккуратно, не повреждая плодовое тело и грибницу. Грибы выкручивают из почвы, и ее сразу же присыпают покровной землей.

Шампиньоны лучше собирать, когда они созрели, т.е. пленка, покрывающая розовые пластины гриба и соединяющая края шляпок, должна быть натянута, но не разорвана. Если гриб перезрел,  пленка разорвана и появились темно-коричневые пластинки, то употреблять такие грибы в пищу нельзя – есть опасность тяжелого отравления.

Если вы выращиваете грибы в закрытом помещении, то плодоносить они могут до 2-4 меяцев. За этот период можно собрать 15-16 кг шампиньонов с 1 кв.м. Но при должном уходе и в хороших условиях урожайность может быть значительно более высокой.

Не переживайте, если урожайность вдруг спадет. Такова особенность плодоношения этих грибов. Активный рост сменяется спадом, а через неделю начинается новая волна роста. Обычно бывает до 7 таких волн, наибольшая урожайность приходится на 2 и 3 волну – тогда можно собрать до 70% урожая.

Когда технология выращивания освоена и получен первый урожай, самое время заняться рекламой.  Наиболее эффективна реклама в сети Интернет. Создайте свою страничку, расскажите о вашем производстве, укажите цены, оставьте координаты для связи.  Еще можно зарегистрироваться в тематических форумах – там будет целевая аудитория, а значит, клиентов вы найдете быстрее.

Бизнес по выращиванию шампиньонов хорош тем, что не требует больших стартовых вложений. Можно начать с малого, а постепенно разрастись в большое производство.

Видео по теме: Выращивание шампиньонов

Понравился сайт? Статьи вызывают интерес? Тогда подписываемся на новые Загрузка…

методов выращивания грибов | Руководства по дому

Выращивать грибы можно как развлечение, так и профессионально. Способы выращивания шиитаке, вешенки, шампиньона и соломенных грибов хорошо известны, но несколько различных методов обеспечивают хорошие урожаи. Некоторые грибы проще и быстрее выращивать для любителей, например, рисовые соломенные грибы и вешенки. Выбор гриба для выращивания часто зависит от того, какой субстрат доступен для выращивания.

Выращивание грибов шиитаке

Грибы шиитаке (Lentinula edodes) выращивают на здоровых бревнах лиственных пород многих пород.Бревна должны быть влажными или уже влажными, диаметром от 3 до 5 дюймов и длиной около 3 1/2 футов. Для посевного материала просверливается множество отверстий по длине бревна с заданным интервалом. Посевной материал опилок вводится в эти отверстия на глубину до 1 дюйма. Мягкий воск используется для герметизации отверстия, а также для герметизации торцов бревен в засушливое время года.

Бревна укладываются на опору по диагонали или в виде треугольников, а затем накрываются для поддержания влажности. В течение 2-месячного периода их дважды проверяют на предмет роста и потенциального заражения зеленым грибом Trichoderma.

Рост икры очевиден по появлению белых нитевидных наростов (мицелия) вокруг мест посева и в конце журналов. В это время важно, чтобы бревна оставались влажными, если климат сухой. Плодоношение форсируют путем замачивания бревен. Журналы готовы, когда они показывают значительный пробег по всему журналу и по его концам. По мере высыхания поленьев начнется плодоношение.

Выращивание вешенки

В природе вешенки (Pleurotis ostreatus) растут на поваленных деревьях.Их можно выращивать так же, как и шиитаке, но икру можно вводить по-разному, включая отрезание дюймового среза от конца бревна и последующее прибивание его гвоздями после инокуляции срезанного конца. Инокулированные бревна помещают в черные полиэтиленовые пакеты, содержащие влажный песок или вермикулит, а затем помещают в прохладное место. Плодоношение начинается примерно через месяц.

Для промышленного производства этого гриба используются такие субстраты, как измельченная пшеничная солома, шелуха семян хлопка, опилки, компостированная солома или смеси.Молотый известняк добавляется к некоторым субстратам из расчета 1 процент по весу / весу для регулирования pH. Эти субстраты пастеризуются перед внесением посевного материала. Инокулят добавляют в количестве от 1,5 до 5 процентов от веса субстрата. Инокулированный субстрат можно разместить в грядках, полиэтиленовых пакетах, лотках или бутылках. Срок изготовления такой же, как и с бревнами.

Выращивание пуговичных грибов

Пуговичные грибы (Agaricus bisporus) выращивают на самых разных компостах, в том числе на конском или курином навозе и растительных отходах, таких как пшеничная солома и кукурузные початки.Икра грибов добавляется в пастеризованный компост из расчета около 1 фунта на квадратный ярд грядки (160 фунтов субстрата).

Как только грибок заселяет компост, при этом на 50% площади поверхности виден белый мицелий, субстрат покрывают (покрывают) смесью извести и торфа (pH 7-7,5). Иногда в кожух добавляют грибное икры, чтобы увеличить урожай.

После этого требуется от недели до 10 дней, чтобы гриб начал прикрепляться или производить предшественников плодовых тел грибов.Снижение температуры инкубации до 60 градусов по Фаренгейту по сравнению с температурой инкубации в 75 градусов помогает начать производство. Через неделю-10 дней после заколки появляются зрелые грибовидные пуговицы.

Выращивание рисового соломенного гриба

Если вы едите китайскую еду, то, возможно, вам знаком соломенный гриб (Volvariella volvacea). Его можно легко выращивать, если у вас есть рисовая солома или сушеные банановые листья. Оба материала используются для изготовления пучков диаметром 3 дюйма и длиной 18 дюймов, которые оборачиваются в газету, пропитанную 2% мочевины.Возрождение применяется к середине связки, и связки складываются по четыре в ряд, которые могут достигать 12 футов в длину. В каждом ряду 8 унций нереста используются для инокуляции субстрата.

Рядок не требует полива в сезон дождей. В засушливое время года полив начинают через неделю после установки грядок, а затем — ежедневно, пока не сформируются иглы (предшественники грибов). Сбор урожая начинается через 10-14 дней, может продолжаться месяц. С односпальной грядки можно собрать более 25 фунтов грибов.

Компосты, изготовленные из рисовой соломы и куриного помета, работают как альтернативные субстраты, но требуется пастеризация. Этот метод обычно не используется в сельской местности.

Ссылки

Ресурсы

Писатель Биография

Как ученый, Рэнди Маклафлин был профессиональным техническим писателем с 1980 года. Он имеет степень магистра наук Техасского университета A&M и докторскую степень. по патологии растений из Университета Висконсина. Маклафлин освещает различные темы, включая Коста-Рику, технические руководства, альтернативное исцеление и духовное развитие.

Технология выращивания грибов — Krishisewa

Выращивание грибов становится все более популярным, поскольку оно не только отвечает требованиям диеты, но и увеличивает доход, особенно для фермеров, у которых недостаточно земли.

Считается очень полезным и увлекательным хобби для пенсионеров, а также для домохозяек, которые могут выращивать грибы в ящиках или других контейнерах, одновременно выполняя домашние дела. Сегодня выращивание грибов сталкивается с меньшими трудностями при условии соблюдения простых правил выращивания.

Это действительно удивительно, что небольшое количество икры, посаженное в подходящую среду для выращивания, может в течение почти шести недель превратиться в высокодоходный урожай в помещении, где не будет расти никакая другая культура.

Более того, грибы используются в современной кулинарии чаще, чем любые другие пищевые культуры. Выращивание грибов проводится в помещении, в любом помещении, сарае, подвале, гараже и т. Д., Которые должны хорошо проветриваться. Однако рисовые соломенные грибы можно выращивать и на улице, в тенистых местах.
Из множества грибов только три вида, а именно шампиньон (Agaricus bisporus), соломенный гриб (Voluariella uoluacea) и вешенка (Pleurotus sajor-caju), подходят для выращивания в Индии.

Шампиньон выращивают зимой. Наиболее подходящая температура для распространения мицелия — 24-25 ° C, тогда как 16-18 ° C важны для образования плодовых тел. Более высокая температура вредна, а низкая температура замедляет развитие как грибного мицелия, так и плодовых тел.

Падди-соломенный гриб можно выращивать при температуре около 35 ° C. Температура не должна опускаться ниже 30 ° C или выше 40 ° C более 4-8 часов в период выращивания. В северной Индии его можно выращивать с апреля по сентябрь, но наиболее подходящий период — с середины июня до середины сентября.

Дингри (вешенка) лучше всего растет при температуре 22–28 ° C. Его выращивают на северных равнинах с октября по март.

Способы выращивания этих трех грибов приведены отдельно.

КНОПКА ГРИБ



Культурный гриб выращивают на специальных компостах, которые бывают двух видов: синтетические и натуральные.

Компостный двор

Компост следует готовить на хорошо очищенном бетонном полу или полу из пукки, который должен располагаться на более высоком уровне, чтобы сточные воды не собирались возле кучи. дождь, накрыв его полиэтиленовым листом. Также это можно сделать в сарае с открытыми стенками или в большом помещении, чтобы укрыть его от дождя.


1. Синтетический компост

Для изготовления 15-16 лотков размером 100 x 50 x 15 см требуются следующие ингредиенты: —

Пшеничная солома (измельченная длиной 8-20 см) -250 кг, пшеница / рисовые отруби-20 кг, сульфат аммония / нитрат аммония-кальция-3 кг, мочевина-3 кг, гипс -20кг

Солома равномерно распределяется по двору для компаунда тонким слоем и тщательно смачивается водой.Все ингредиенты, такие как пшеничные отруби, удобрения и т. Д., Кроме гипса, тщательно перемешиваются в смоченной соломе, которая, наконец, складывается в кучу. Свая высотой 1 м, шириной 1 м и регулируемой длиной может быть изготовлена ​​с помощью ручной или штабельной формы. Солома должна быть плотно, но не вдавлена ​​в форму.

Необходимо открыть всю сваю и переделать ее несколько раз в соответствии со следующим графиком:

Смешивание материала и создание сваи — 0 день

1-й поворот — 4-й день

2-й поворот — 8-й день

3-й поворот — 12-й день, добавить 10 кг гипса

4-й поворот — 16-й день, добавить 10 кг гипса

Окончательная обработка — 20-й день, распылить 10 мл карбофоса в 5 л воды (можно также использовать любой другой доступный пестицид, такой как DOT, BHC, линдан)


При каждом повороте следует разбрызгивать воду, чтобы восполнить потерю воды из-за испарения.Если желательно добавить патоку, то при первом переворачивании соломенной смеси необходимо залить 10 кг патоки, разбавленной в 20 раз водой. Шестьдесят кг куриного помета, если таковой имеется, также можно добавить во время начала укладки.

2. Компост натуральный

Для изготовления 15-16 лотков размером 100 x 50 x 15 см требуются следующие ингредиенты: —

Конский навоз — 1000 кг, измельченная пшеничная солома — от 300 до 350 кг, гипс — 25 кг, птичий помет — от 100 до 110 кг (или 3 кг мочевины).

Он приготовлен из чистого конского навоза (нельзя добавлять к навозу других животных), который должен быть свежесобран и не должен подвергаться воздействию дождя.Измельченную пшеничную солому смешивают с конским навозом, мочевиной или птичьим пометом.

Смесь равномерно распределяется по двору для компаундов и поливается водой так, чтобы солома стала достаточно влажной. Затем навоз складывается в кучу, как для синтетического компоста.

Через 3 дня, когда навоз в куче нагревается из-за ферментации и издает запах аммиака, он открывается. Процесс повторяют 3–4 раза с интервалом в 3–4 дня.

Двадцать пять кг гипса на тонну добавляют двумя порциями на 3-м и 4-м поворотах. При окончательном переворачивании в навоз опрыскивают 10 мл карбофоса, разведенного в 5 литрах воды.

Компост Заполнение лотков:

Компост, готовый к опилке и нересту, имеет темно-коричневый цвет и не имеет следов аммиака. Неприятного запаха нет, но пахнет свежим сеном. PH нейтральный или близкий к нейтральному.

Компост не должен быть слишком сухим или слишком влажным во время заполнения лотков, что можно определить с помощью пальмового теста.Для этого в руку берут небольшое количество компоста и слегка надавливают, если из пальцев сочится несколько капель воды, значит, он правильной консистенции.

Если относительно сухо, то воду следует восполнить разбрызгиванием. Если он слишком влажный, следует дать излишку воды испариться. Подготовленным компостом теперь разливают лотки любого удобного размера, но глубиной 15-18 см. Стандартный размер лотка — 100 см х 50 см х 15 см.

Подносы должны быть изготовлены из мягкой древесины и снабжены штифтами по четырем углам, чтобы их можно было ставить один над другим, оставляя достаточно места (15 см) между двумя поддонами для различных операций.Подносы полностью заполнены компостом, слегка сжаты и поверхность выровнена.

Нерест грибов

Нерест означает посев грядок с мицелием (икрой) гриба. Спаун можно получить в Грибной лаборатории Университета Я. С. Пармара, Чамбагат, Солан; Национальный исследовательский и учебный центр по грибам, Чамбагат, Солан (H.P.) по номинальной стоимости.

Небольшое количество икры также можно получить в Отделе микологии и патологии растений Индийского института сельскохозяйственных исследований, Нью-Дели.

Зерновой отросток рассыпается по поверхности лотка, покрытого тонким слоем компоста. Нерест можно также производить, смешав икры с компостом перед тем, как насыпать его в лотки.

Пятисот граммов икры хватит на пять лотков стандартного размера. После нереста поверхность компоста покрывается старыми газетными листами, которые смачиваются брызгами воды для обеспечения влажности, но во время нереста вода непосредственно в компост не добавляется.

Подносы после нереста укладываются вертикально друг на друга в 4-5 ярусов. Между верхним поддоном и потолком можно оставить один метр свободного пространства. Между двумя противнями должно быть около 15-20 см.

В помещении следует поддерживать температуру около 25 ° C. Влажность следует повышать за счет частого полива пола и стен. Комнату можно держать закрытой, так как свежий воздух не требуется во время нереста.

Белый хлопковый мицелий распространяется и проникает через компост.В конце концов поверхность компоста покрывается мицелием. Для полного запуска требуется 12-15 дней. Низкая температура продлевает распространение мицелия.

Оболочка грибов

После того, как нерест завершен, что видно по белому хлопчатобумажному наросту, поверхность компоста покрывается слоем покровной почвы толщиной 3 см. Подходящую почву для посадки можно приготовить, смешав равные части хорошо прогнившего коровьего навоза (мелко измельченного и крупно просеянного) и садовой почвы.

Материал оболочки должен обладать высокой водоудерживающей способностью, хорошим поровым пространством и pH не ниже 7,4. Материал оболочки стерилизован для уничтожения насекомых, нематод и плесени. Стерилизацию можно выполнить обработкой паром или раствором формалина. На один кубический метр покровной почвы достаточно hqlf литра формалина (40%), разбавленного 10 литрами воды.

Грунт для обсадной колонны распределяют по пластиковому листу и обрабатывают формалином путем обрызгивания.Обработанный грунт складывается в кучу и накрывается другим пластиковым листом на 48 часов. Почву часто переворачивают около недели, чтобы удалить все следы формалина, которые можно проверить по запаху.

После оболочки температура в помещении поддерживается на уровне 25 ° C в течение следующих трех дней, после чего ее необходимо снизить до уровня ниже 18 ° C. На этом этапе необходимо много свежего воздуха, поэтому помещение для выращивания следует проветривать, открывая окна и т. Д.

Сбор урожая и сбор грибов

Первые отмывки головок игл становятся видимыми через 15-20 дней после обсадки или через 35-40 дней после нереста.Маленькие белые пуговицы появляются через 5-6 дней после стадии булавочной головки. Правильный этап сбора урожая — это когда шляпки еще плотно прилегают к короткому стеблю.

Если пуговицам дать возможность созреть дальше, мембрана под колпачком разорвется, и колпачок раскроется в форме зонтика. Такие грибы считаются неполноценными. Сбор урожая осуществляется путем прижатия шляпки указательными пальцами к почве и ее откручивания.

Частицы почвы и мицелиальные нити, прилипшие к основанию стебля, отрубают.Гриб также можно собрать, срезав острым ножом на уровне почвы.

Урожайность грибов

Нормальным считается средний урожай в 3-4 кг с лотка. Однако при тщательной подготовке компоста, надежном нересте и благоприятной температуре возможен выход 5-6 кг с лотка. Частичный или полный выход из строя также может произойти по неосторожности.

Хранение грибов

Грибы лучше всего употреблять в свежем виде.Возможно хранение в холодильнике в течение нескольких дней, если их положить между влажными бумажными полотенцами.

ГРИБ С СОЛОМОЙ

Падди-соломенный гриб, также называемый китайскими грибами (Volvariella spp.), Выращивают в Юго-Восточной Азии. Этот гриб темного цвета и очень вкусный. Обычно его выращивают на приподнятых грядках, которые кладут на открытых, открытых или тенистых местах, над которыми сооружают временные навесы для защиты грядок от прямых солнечных лучей и дождя. Если грядки сделать в хорошо проветриваемом, не очень темном помещении, производство грибов будет более устойчивым и надежным.

Отросток рисового соломенного гриба

Икра этого гриба производится на зернах злаков или просо и называется зерновой икрой. Иногда его также готовят на размоченной измельченной рисовой соломе. Этот нерест называется соломенным. Спаун можно приобрести на месте в Отделении микологии и патологии растений Индийского сельскохозяйственного научно-исследовательского института, Нью-Дели-11012 по номинальной цене. Spawn также можно получить на факультетах патологии растений или микробиологии соответствующих сельскохозяйственных университетов.Одной бутылки нереста хватит на одну кровать.

Основание или подстилка

Этот гриб обычно выращивают на рисовой соломе. Предпочтительна тщательно высушенная и длинная рисовая солома. Соломка связывается в пучки диаметром около 8-10 см. Затем пучки разрезают до одинаковой длины примерно 70-80 см и замачивают, погружая их в резервуар с водой примерно на 12-16 часов. Позже дают стечь лишней воде.

Порядок заправки кровати: —

Сделайте фундамент высотой 15-20 см из грунта или кирпича.Размер фундамента немного больше, чем у кровати. Фундамент должен быть прочным и твердым, чтобы выдерживать вес кровати.

— Сделайте деревянный бамбуковый каркас размером с фундамент кровати и поместите его на приподнятый фундамент кровати.

— Поместите четыре пучка пропитанной соломы бок о бок на деревянную / бамбуковую раму. Поверх них поместите еще один набор из четырех пучков аналогичным образом, но свободные концы на противоположной стороне. Эти 8 пучков составляют первый слой.

— Рассеять зерновую икру на расстоянии 8-12 см от краев первого слоя.Если используется солома, то небольшие кусочки размером с большой палец высаживают на глубину около 4-6 см и на расстоянии около 10-15 см друг от друга по краям. Посыпьте икру порошком грамм / архар дал или рисовыми / пшеничными отрубями.

— Теперь поместите второй слой из восьми пучков на первый слой и создайте его, как раньше.

— Снова поместите третий слой пучков соломы на второй слой и создайте их по всей поверхности.

— Наконец, накройте четвертым слоем из четырех соломенных клубков. Слегка нажмите на нее.

— Полностью накройте кровать прозрачным пластиковым листом, следя за тем, чтобы пластиковый лист не касался кровати.

Уход за кроватью

Удалите прозрачный пластиковый лист после того, как мицелий полностью пропитает соломинку. Это займет около недели при температуре 35 ° C. Если поверхность грядки высохнет, ее следует слегка поливать из пульверизатора не реже одного раза в день.

Урожай

Грибы начинают появляться в течение 10-15 дней после нереста грядок и продолжают появляться в течение недели или 10 дней.Общая урожайность грядки около 2-2,5 кг. Грибы следует собирать, когда вольва (чашеобразная вуаль) просто разрывается, чтобы обнажить гриб внутри.

Грибы очень нежные и их нужно употреблять в свежем виде. При хранении в холодильнике они могут стоять 2-3 дня. Эти грибы можно легко сушить на воздухе на солнце или в тени.

ВЕЧНИЧНЫЙ ГРИБ

Этот гриб прост в выращивании, он обладает прекрасным вкусом и текстурой. Он очень популярен во многих странах, особенно в Юго-Восточной Азии, где выращивание шампиньона (Agaricus bisporus) невозможно в естественных климатических условиях.

Падди солома нарезается небольшими кусочками длиной 3-5 см. Его замачивают в воде. примерно 8 часов, после чего вода выжимается. — Около 200 г зерновой икры (поллитровая бутылка) тщательно смешивается с примерно 5-6 кг влажной измельченной соломы (= 1,2 кг сухой соломы). — Полиэтиленовый мешок длиной 45 см. и 30 см диам. используется.

Перфорирован диаметром 2 мм. отверстия на расстоянии около 4 см друг от друга по всей поверхности. Созданная солома заполняется примерно на 2/3 вместимости мешка и завязывается во рту. — Мешки с выращенной соломой помещаются на полки в камере выращивания (RH.80-85% и комнатной температуре 24-26 ° C).

2. Выращивание в прямоугольных блоках

Требуется деревянная форма для лотков (50 см x 33 см x 15 см) без дна. Кусок прозрачного полиэтиленового листа площадью 1 м2 выкладывают так, чтобы он образовывал дно формы для лотка, а также выравнивал боковые стороны изнутри. Свободные края выступают из формы для поддона. — Залейте смоченную измельченную рисовую солому (как описано выше для метода мешков), чтобы получился нижний слой толщиной 5 см.

Скаттер появляется равномерно.Выложите еще один слой толщиной 5 см поверх нижнего слоя и таким же образом создайте его. Наконец, наложите третий слой (последний слой) поверх второго и повторите нерест. Икра покрывают более смоченной соломой, чтобы выровнять ее с верхом формы.

Сожмите его руками или доской. Двести граммов (литровая бутылка Yz) достаточно для двух блоков. — Сложите свободные свисающие края пластикового листа над соломенным блоком, закрепите веревкой. Выньте прямоугольный блок из формы.

Созданные пакеты / блоки помещаются на полки в камере выращивания, где находится RH. поддерживается на уровне 80-85 процентов, а комнатная температура составляет около 24-26 ° C. Запуск нерестилища завершается примерно через 10-12 дней, на что указывает белый хлопчатобумажный мицелий, пронизывающий всю соломинку.

В результате солома становится компактной и не раскалывается при обращении с ней. На этом этапе снимается полиэтиленовое покрытие, разрезая его в случае мешков и развязывая полиэтиленовый лист в случае блоков.

Электронная почта: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Использование новых технологий и стратегий управления для выращивания грибов

Прогресс 01.07.05 — 30.06.10

Результаты необходимо оптимизировать свои инвестиции в системы аэрированного компостирования Фазы I и оценить схемы управления для получения максимальной урожайности, качества и экономии энергии.Результаты этого проекта показывают, что аэрация действительно снижает количество индикаторных химикатов и дает некоторые рекомендации по модификации или строительству экономически целесообразной установки для подготовки субстрата. Он объединил устоявшиеся и новые методологии управления с новыми технологиями измерения запахов. Кукурузная и соевая солома успешно использовалась в качестве сыпучих ингредиентов компостного субстрата в качестве альтернативы конскому навозу из пшеничной соломы (WSBHM). До 50% WSBHM было заменено кукурузной соломой без отрицательного влияния на урожайность.Можно было использовать солому сои, но она структурно не способствовала физическим характеристикам субстрата. Мы продемонстрировали, что можно получить достаточно высокие урожаи бурого Agaricus bisporus на некомпостированном субстрате (NCS) и смесях NCS / «отработанный» грибной компост (SMC) после добавления органических или неорганических добавок во время нереста или в оболочке. . Это может привести к коммерческому производству этого вида без необходимости компостировать. Было проведено несколько экспериментов по выращиванию, чтобы определить эффекты добавления: 1) нерестилища, 2) различных уровней питательных веществ с отсроченным высвобождением, и 3) компоста фазы II во 2-й грибной компост (2BkC), и 4) отсрочки времени повторной оболочки на урожай и биологическая эффективность грибов (BE).Добавление 15% нерестилища к 2BkC с питательными веществами (w.w./d.w) увеличило урожайность на 11% по сравнению с контролем (без спауна), но не повлияло на BE. Исследования Agaricus bisporus, проведенные в последние годы, показали, что in vitro несколько органических кислот в определенных концентрациях стимулировали рост Trichoderma aggressivum (разновидность Th5), патогена, вызывающего болезнь зеленой плесени. Результаты анализов in vivo показали, что некоторые органические кислоты, добавленные к субстрату, предрасполагают субстрат к развитию заболевания.В субстрате, обработанном различными органическими кислотами, болезнь развивалась быстрее и тяжелее. Было обнаружено, что новый химический фунгицид, имазалил сульфат, является высокоэффективным профилактическим средством против нереста и добавкой в ​​борьбе с болезнью зеленой плесени Trichoderma. Воздействие на грибы различных ультрафиолетовых лучей (длины волн 290–315 нм) перед сбором урожая привело к увеличению содержания витамина D2 до 22–300% от рекомендуемой нормы диеты. Эти результаты предполагают, что грибы можно выращивать с помощью УФ-излучения и быть значительным источником витамина D2.Продолжаются исследования, позволяющие производителям грибов обеспечивать оптимальное использование энергии для повышения прибыльности. Важность разработки и реализации стратегий управления энергопотреблением подтверждается: 1) резким повышением цен на источники энергии, 2) неопределенностью долгосрочной доступности традиционных ископаемых источников энергии, 3) ожидаемым резким ростом цен на электроэнергию в Пенсильвания после истечения предельных ставок в 2009-10 гг. И 4) перспектива ограничения выбросов углерода в ближайшем будущем.УЧАСТНИКИ: Аспиранты: Аарон Браун — магистр PPath, выпуск 2008 г .; Г-жа Стефани Лоер — магистр наук. кандидат наук на кафедре патологии растений Пенсильванского университета; Доктор Альма Родригес Эстрада получила степень доктора философии. в патологии растений от штата Пенсильвания в 2008 году; Доктор Дельфина Мамиро получила степень доктора философии. в патологии растений от штата Пенсильвания в 2006 году; Джой Дубост (доктор философии) — пищевые науки; Марк Кори (MS) — Наука о продуктах питания; AuBrei Weigand (MS) — Наука о продуктах питания; Арчи Уильямс — Аг Энгр — аспирант, выпускник 2009 г .; Марк Бехара — Аг Энгр, магистр 2007; Надя Сабех, — Аг Энгр, студентка магистратуры 2006 г .; Крис Хаузер — магистрант, агрономия.Участники: доктор Кен Ломакс — Университет штата Делавэр; Доктор К. Дж. Высоцкий — Институт Монелла, Филадельфия; Д-р Хосе Э. Санчес — профессор в колледже Эль-Коледжо-де-ла-Фронтера Сур, Тапачула, Чьяпас, Мексика; Г-н Уильям Чалупа был вице-президентом по контролю качества в Modern Mushrooms, Toughkenammon, PA; Доктор Мария дель Мар Хименес-Гаско, доцент кафедры патологии растений в Пенсильвании; Д-р М. Х. Дж. Ли — научный сотрудник, занимающийся вопросами питания, в Пенсильванском университете; Д-р Дж. Пеккья — руководитель исследовательского центра, PPath; ДокторМ. Фиденца — адъюнкт-профессор садоводства, Penn State Berks Co .; Д-р Грег Рот — профессор агрономии, Пенсильванский университет; Д-р Э. Уиллер — профессор Аг и Биол Энгр, штат Пенсильвания; Д-р Б. Грейвс — профессор Аг и Биол Энгр, штат Пенсильвания; Кимберли Пейли — старший техник-исследователь, PPath; Вия Уилкинсон — старший техник-исследователь, PPath; Карл Шлагнхауфер — старший техник-исследователь, PPath. ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: Сообщество по выращиванию грибов. МОДИФИКАЦИИ ПРОЕКТА: В течение этого отчетного периода сообщать нечего.

Воздействие
Этот проект на протяжении многих лет показал, что запахи компоста из грибов можно уменьшить за счет принудительной аэрации, почти устраняющей анаэробные условия, вызывающие неприятные запахи. Мы исследовали альтернативные ингредиенты компоста и показали, что грибы можно выращивать на некомпостированных субстратах и ​​на субстрате из предыдущих культур с дополнительными добавками или добавлением компоста фазы II. Несколько новых фунгицидов и биопестицидов были протестированы и показали свою эффективность в борьбе с болезнью зеленой плесени Trichoderma.Анаэробные условия, в которых вырабатываются органические кислоты, связаны с серьезностью и развитием этого заболевания. Мы показали, что грибы, подвергавшиеся воздействию ультрафиолетового света перед и после сбора урожая, имеют повышенный уровень витамина D. Мы предложили производителям несколько стратегий управления энергопотреблением, чтобы помочь компенсировать это ожидаемое увеличение стоимости энергии. Несколько крупных предприятий по компостированию грибов включили в свои операции технологию принудительной аэрации, что снизило количество жалоб со стороны населения и позволило избежать дорогостоящих норм выбросов в атмосферу.Производителям грибов были предоставлены альтернативные стратегии борьбы с болезнями и инструменты для снижения эпидемии зеленой плесени Trichoderma в конце 1990-х — середине 2000-х годов. Многие производители внедрили схемы управления энергопотреблением, чтобы снизить затраты и подготовиться к ожидаемому росту цен на энергию.

Публикации

  • Бейер, Д. М. 2005. Бактериальное пятно, часть II. Новости грибов 53 (1): 14-20.
  • Бейер, Д. М. 2005. Полировка оболочки и уход за ней.Журнал Австралийской ассоциации производителей грибов (осень). стр. 4-10.
  • Бейер, Д. М. 2005. Лучшие методы управления подготовкой грибного субстрата. Новости грибов 53 (11): 30-34.
  • Pecchia, J., D. M. Beyer, T. Richard, and P. Heinemann. 2006. SMS как биофильтр. В материалах 2-го Международного симпозиума по использованным грибам. Под редакцией Д. М. Бейера. Американский грибной институт. CD ROM.
  • Бейер, Д. М. 2006. Интегрированная борьба с вредителями — вопросы окружающей среды, здоровья и безопасности.Новости грибов 54 (4): 3-13.
  • Бейер, Д. М. 2005. Компост, оболочка и болезнь — что популярно, а что нет. Грибной бизнес. Нидерланды (сентябрь). стр. 10-12.
  • Бейер Д. М. 2005. Портобелло растет в США. Журнал Австралийской ассоциации производителей грибов (лето). стр. 11-13.
  • Бейер, Д. М. и Р. Нобл. 2005. Возможности использования SMS — зарубежная перспектива. Журнал Австралийской ассоциации производителей грибов (лето). стр. 30-36.
  • Бейер, Д.М. 2006. Качество и характеристики ингредиентов наливного компоста. Новости грибов 54 (8): 4-13.
  • Бейер, Д. М. 2006. Качество и характеристики сырых ингредиентов. Грибной бизнес в Нидерландах (сентябрь). стр. 2-3.
  • Бейер, Д. М., Дж. Пеккья и К. Пейли. 2006. Повторное использование отработанного грибного субстрата для выращивания грибов. В материалах 2-го Международного симпозиума по использованным грибам. Под редакцией Д. М. Бейера. Американский грибной институт. CD ROM.
  • Фиданза, М., Д.Сэнфорд и Д. Бейер. 2006. Обзор свежих SMS для анализа питательных веществ растений. В материалах 2-го Международного симпозиума по использованным грибам. Под редакцией Д. М. Бейера. Американский грибной институт. CD ROM.
  • Фиданза М., Д. Сэнфорд и Д. Бейер. 2006. Возможности использования SMS на газоне и в ландшафте. В материалах 2-го Международного симпозиума по использованным грибам. Под редакцией Д. М. Бейера. Американский грибной институт. CD ROM.
  • Лабушань, П. М., Д. М. Бейер, П.J. Wuest и J. Kremser. 2006. Подавляющая природа использованного грибного субстрата в борьбе с вертициллезом Agaricus bisporus. В материалах 2-го Международного симпозиума по использованным грибам. Под редакцией Д. М. Бейера. Американский грибной институт. CD ROM.

Progress 10.01.08 — 30.09.09

Выходы
РЕЗУЛЬТАТЫ: кукурузная и соевая солома успешно использовалась для сыпучих ингредиентов компостного субстрата в качестве альтернативы подстилке из пшеничной соломы. навоз (WSBHM).До 50% WSBHM было заменено кукурузной соломой без отрицательного влияния на урожайность. Можно было использовать солому сои, но она структурно не способствовала физическим характеристикам субстрата. Другой исследовательский проект изучал несколько экологических и культурных практик, которые влияют на развитие заболоченных грибов «оконного стекла», которые вызывают проблемы с качеством свежей продукции. Для определения их влияния на развитие симптомов были протестированы различные комбинации влажного и сухого субстрата и влаги оболочки.Результаты показывают, что низкий уровень влажности компоста и оболочки увеличивает появление оконных стекол. Эти симптомы еще больше усиливались при высокой относительной влажности. Влияние добавки с активированным углем (AC) на стерилизованную оболочку на основе торфа на производство грибов (Agaricus bisporus) сравнивали с использованием некомпостированного, стерилизованного субстрата на основе зерна и субстрата на основе навоза, компостированного традиционным способом. Добавление AC до 10-15 процентов (вес / вес) оболочки заметно увеличивало урожай грибов для зернового субстрата, но не для компостированного субстрата.В среднем урожайность грибов на зерновом субстрате была выше, чем на компосте. Было проведено несколько экспериментов по выращиванию, чтобы определить эффекты добавления: 1) нерестилища, 2) различных уровней питательных веществ с отсроченным высвобождением, и 3) компоста фазы II во 2-й грибной компост (2BkC), и 4) отсрочки времени повторной оболочки на урожай и биологическая эффективность грибов (BE). Добавление 15% нерестилища к 2BkC с добавками питательных веществ (вес / вес) увеличило урожай на 11% по сравнению с контролем (без нерестилища), но не повлияло на BE.Добавление добавок с отсроченным высвобождением к 2BkC увеличивало урожайность на 29-54 процента, в зависимости от обработки. Замена 15% компоста фазы II на 2BkC (15/85) не оказала значительного влияния на урожайность грибов. Однако использование 15-процентного компоста фазы II в 2BkC увеличивало реакцию смеси на добавку с замедленным высвобождением. Урожайность грибов увеличилась на 2,1 процента в день, поскольку время повторной оболочки было отложено до 10 дней. УЧАСТНИКИ: Д-р Хосе Э. Санчес — профессор El Colegio de la Frontera Sur., Тапачула, Чьяпас, Мексика. Г-н Уильям Чалупа — вице-президент по контролю качества компании Modern Mushrooms, Toughkenammon, PA. Доктор Мария дель Мар Хименес-Гаско, доцент кафедры патологии растений в Пенсильвании. Д-р М. Х. Дж. Ли — научный сотрудник, получивший докторскую степень в области пищевых наук в Пенсильванском университете. Г-жа Стефани Лоер — магистр наук. соискатель степени в отделении патологии растений штата Пенсильвания. Доктор Альма Родригес Эстрада получила степень доктора философии. по патологии растений из штата Пенсильвания в 2008 году. ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: производители, поставщики и другие технические специалисты, вовлеченные в грибное сообщество во всем мире.Включает растущих латиноамериканских производителей в Пенсильвании и Калифорнии. МОДИФИКАЦИИ ПРОЕКТА: В течение этого отчетного периода сообщать нечего.

Воздействие
Расширение знаний о факторах, влияющих на консистенцию и качество свежих грибов, повысит прибыльность производителя. Характеристики нового стерилизованного зернового субстрата были улучшены до уровня традиционного компоста на основе навоза для выращивания A. bisporus. Гроверы смогут регулировать влажность субстрата и оболочки, а также лучше контролировать относительную влажность, чтобы улучшить качество своих свежих грибов.Зерновой субстрат для выращивания A. bisporus предлагает решение проблем запаха и удаления, связанных с традиционными субстратами на основе компостированного навоза. Оптимизируя уровни добавок и добавляя 15% компоста фазы II к коммерческому 2BkC, или откладывая оболочку на 5-10 дней, можно было получить BE, которые были эквивалентны компосту с добавками фазы II. Повторное добавление компоста и его повторная оболочка дает производителям возможность повысить производительность, используя тот же компост, тем самым сокращая трудозатраты, сырье и время, необходимые для приготовления свежего компоста фазы II.

Публикации

  • Бехара, М. А., П. Хайнеманн, П. Н. Уокер, А. Демирчи и К. П. Ромейн. 2009. Оценка добавления активированного угля к термообработанной оболочке грибов для субстратов на основе зерна и компоста. BioResource Tech. 100: 4441-4446.
  • Бехара, М. А., П. Хейнеманн, П. Н. Уокер и К. П. Ромейн. 2008. Увеличенное производство Agaricus bisporus с использованием некомпостированного субстрата в присутствии добавок с отсроченным высвобождением и агентов контроля высвобождения воды.Биол. Инженерное дело 1: 245-253.
  • Родригес Эстрада, А. Э., М. Х. Дж. Ли, Р. Б. Бильман, М. дель Мар Хименес-Гаско и Д. Дж. Ройз. 2009. Повышение уровня антиоксидантов эрготионеина и селена в Pleurotus eryngii var. eryngii basidiomata в результате культурных практик. World J. Microbiol. Biotechnol. 25: 1597-1607.
  • Ройз, Д. Дж. 2009. Вешенки. В Mark Licker (издатель) McGraw-Hill Yearbook of Science & Technology. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк. pp 272-274.
  • Ройз, Д.J. 2009. Выращивание шиитаке на натуральных и синтетических бревнах. Колледж сельскохозяйственных наук, исследований и кооперативного развития. Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, Пенсильвания. http://pubs.cas.psu.edu/PubTitle.aspvarTitle=cultivation+of+shiitake + on + natural & Submit = Go
  • Ройз, Д. Дж. и У. Чалупа. 2009. Влияние добавок компоста для нереста, добавок и фазы II, а также времени повторной облицовки компоста второго разрыва на урожай и биологическую эффективность грибов (Agaricus bisporus).Biresource Technol. 100: 5277-5282.
  • Санчес, Дж. Э. и Д. Дж. Ройз. 2009. Зерно, колонии, кукурузные початки и измельченная пшеничная солома, заселенные Scytalidium thermophilum, для производства Agaricus bisporus. Biresource Technol. 100: 1670-1674.18.
  • Мамиро, Д. П. и Д. Дж. Ройз. 2008. Урожайность и содержание сухих веществ в грибах Agaricus bisporus в зависимости от влажности субстрата. В J. I. Lelley и J. A. Buswell (ред.) Труды 6-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам.Бонн, Германия. 29 сентября — 3 октября 2008 г. С. 83-90.

Progress 10.01.07 — 30.09.08

Результаты
ВЫХОДЫ: Исследование Agaricus bisporus, проведенное в прошлом году, показало, что in vitro несколько органических кислот при выбранных концентрациях стимулированных рост Trichoderma aggressivum (разновидность Th5), патогена, вызывающего болезнь зеленой плесени. Результаты анализов in vivo показали, что некоторые органические кислоты, добавленные к субстрату, предрасполагают субстрат к развитию заболевания.В субстрате, обработанном различными органическими кислотами, болезнь развивалась быстрее и тяжелее. Было обнаружено, что новый химический фунгицид, имазалил сульфат, является высокоэффективным профилактическим средством против нереста и добавкой в ​​борьбе с болезнью зеленой плесени Trichoderma. Было обнаружено, что коммерческий препарат бактерии Bacillus subtilus, производимый AgraQuest Inc., Дэвис, Калифорния, является эффективным средством для лечения нерестилищ и добавок для борьбы с зеленой плесенью. Воздействие на грибы различных ультрафиолетовых лучей (длины волн 290–315 нм) перед сбором урожая привело к увеличению содержания витамина D2 до 22–300% от рекомендуемой нормы диеты.Эти результаты предполагают, что грибы можно выращивать с помощью УФ-излучения и быть значительным источником витамина D2. Другое исследование показало, что шампиньоны, выращенные в сухом компосте и полученные после третьего сбора, содержат уровни эрготионеина 2,1 и 1,8 мг / г сухого веса для коричневого и белого штаммов соответственно. Грибы (коричневый штамм Agaricus bisporus) были получены из культуры № 3502, выращенной в ФТПМ на сухом компосте (влажность 67% при нересте). Были проведены дальнейшие исследования использования альтернативных субстратов для выращивания agaricus bisporus и agaricus blazei.К субстрату добавляли питательные добавки и Scytalidium thermophilum, чтобы определить, можно ли увеличить урожай. В другом исследовании использовался один субстрат для A. bisporus, A. blazei и Pleurotus ostreatus. Было проведено несколько экспериментов, чтобы определить эффект добавления питательных добавок к колонизированному грибному компосту (MC) для производства второго урожая грибов. Грибы собирали в течение 1, 2 или 3 перерывов, оболочку удаляли, а затем MC фрагментировали и повторно дополняли питательным веществом с отсроченным высвобождением.Постоянное внимание уделяется мониторингу энергопотребления и оценке эффективности различных мер по повышению энергоэффективности при выращивании грибов. УЧАСТНИКИ: Кафедра патологии растений: Д.М. Бейер, К. Ромейн и Д. Дж. Ройз. Персонал: Дж. Пеккья, В. Уилкинсон, К. Пейли, К. Шлагнхауфер. Аспиранты и аспиранты: Стефани Лоер. Приглашенный профессор: Дж. Э. Санчес. Отдел Ag. и факультет биологической инженерии: П. Хайнеманн, Д. Баффингтон. Кафедра факультета пищевых наук: Р.Б. Бильман. Аспиранты: Майкл Каларас, AuBrei Weigand. ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: производители, поставщики и другие технические специалисты, вовлеченные в грибное сообщество во всем мире. Включает растущих латиноамериканских производителей в Пенсильвании и Калифорнии. МОДИФИКАЦИИ ПРОЕКТА: В течение этого отчетного периода сообщать нечего.

Воздействие
Урожайность A. bisporus увеличилась при добавлении добавок и Scytalidium thermophilum. Также было показано, что A. bisporus, A.blazei и Pleurotus ostreatus можно было успешно выращивать на одном и том же субстрате. Предполагаемые результаты. Результаты показывают, что анаэробные условия во время приготовления субстрата для компостирования предрасполагают урожай грибов к болезни Trichoderma Green Mould. Результаты исследований в штате Пенсильвания подтвердили одобренную FDA этикетку для использования этого материала на грибах. В сентябре 2008 года этот агент биоконтроля стал доступен для грибной промышленности под названием Jazz (зарегистрированная торговая марка).Эффективность, широкий спектр действия и статус органической сертификации этого продукта представляют собой крупный прорыв в химии фунгицидов для грибов. Jazz (зарегистрированная торговая марка) — первое в своем роде прочное, безопасное и эффективное средство биологической борьбы с основным грибковым патогеном A. bisporus. Повторное добавление и повторная облицовка MC представляет собой потенциальную возможность для производителей увеличить доходы и снизить затраты, связанные с подготовкой и утилизацией компоста. Работа, проведенная в Пенсильвании, позволила получить важные данные об эффективности и нетоксичности, подтверждающие регистрацию этого фунгицида для грибов, одобрение которой запланировано на начало 2009 года.Уменьшение анаэробных условий компоста снизило заболеваемость и серьезность болезни зеленой плесени в промышленности в прошлом году. Альтернативные субстраты могут потенциально сократить время, рабочую силу и оборудование, необходимые для приготовления традиционных субстратов на основе компоста. Это уменьшит или устранит экологические и социальные проблемы, связанные с приготовлением компостного субстрата и утилизацией грибного компоста.

Публикации

  • Ройз, Д.J. и J.E. Sanchez. 2008. Добавление в компост из грибов второго сорта изолейцина, лейцина, валина, фенилаланина, Fermenten (зарегистрированная торговая марка) и SoyPlus (зарегистрированная торговая марка). World J. Microbiol. Biotechnol. 24: 2011-2017.
  • Buffington, D.E. 2008. Стратегии энергоменеджмента для увеличения рентабельности производства грибов. В: Ван Грунинг (ред.) Наука и выращивание съедобных и лекарственных грибов: Наука о грибах 17, Кейптаун, Южная Африка, 20-24 мая. Южноафриканская ассоциация производителей грибов, Претория, Южная Африка.С. 251-255. CD-ROM.
  • Санчес Дж. Э., Л. Мехиа и Д. Дж. Ройз. 2008. Трава панголы, заселенная Schytalidium thermophilum для производства Agaricus bisporus. Biresource Technol. 99: 655-662.
  • Мамиро Д.П. и Д.Дж. Ройз. 2008. Влияние типа нерестилища и штамма на урожай, размер и содержание сухих веществ в грибах Agaricus bisporus, произведенных на некомпостированном и отработанном грибном компосте. Biresource Technol. 99: 3205-3212.
  • Родригес Эстрада, A.E., D.J. Ройз, М.М. Хименес-Гаско. 2008. Полиморфизм нуклеотидной последовательности частичного (бета) -тублинского гена у двух разновидностей Pleurotus eryngii. В: Ван Грунинг (ред.) Наука и выращивание съедобных и лекарственных грибов: Наука о грибах 17, Кейптаун, Южная Африка, 20-24 мая. Южноафриканская ассоциация производителей грибов, Претория, Южная Африка. С. 83-96. CD-ROM.
  • Romaine, C.P., D.J. Ройз и К. Шлагнгауфер. 2008. Появление устойчивой к бензимидазолу зеленой плесени Trichoderma aggressivum на культивируемом Agaricus bisporus в Северной Америке.В: Ван Грунинг (ред.) Наука и выращивание съедобных и лекарственных грибов: Наука о грибах 17, Кейптаун, Южная Африка, 20-24 мая. Южноафриканская ассоциация производителей грибов, Претория, Южная Африка. С. 510-523. CD-ROM.
  • Ройз Д.Дж., Дж. Э. Санчес, Р. Б. Билман и Дж. Дэвидсон. 2008. Добавление компоста для грибов (Agaricus bisporus) и кожуха для второго урожая. World J. Microbiol. Biotechnol. 24: 319-325.
  • Ройс, Д.Дж. и J.E. Sanchez. 2008. Добавление в компост из грибов первого сорта гидролизованным белком, коммерческими добавками и кристаллическими аминокислотами.World J. Microbiol. Biotechnol. 24: 1333-1339.
  • Бейер Д., К. Пейли, Дж. Кремзер и Дж. Пеккья. 2008. Влияние органических кислот на рост и развитие Trichoderma aggressivum, возбудителя Agaricus bisporus. В: Ван Грунинг (ред.) Наука и выращивание съедобных и лекарственных грибов: Наука о грибах 17, Кейптаун, Южная Африка, 20-24 мая. Южноафриканская ассоциация производителей грибов, Претория, Южная Африка. С. 540-555. CD-ROM.
  • Buffington, D.E. 2008. Электрические водонагреватели для грибников.Новости грибов 56 (1): 4-7.
  • Ройс, Д.Дж. 2008. Двойной посев Agaricus bisporus путем повторного внесения добавок и повторной оболочки компоста. В: Lelley, J.I. и Басвелл, Дж. (ред.) Труды 6-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам, 29 сентября — 3 октября, Бонн, Германия. С. 48-53.
  • Bechara, M.A., P.H. Heinemann, P.N. Walker, V.L. Wilkinson и C.P. Romaine. 2008. Выращивание Agaricus bisporus и Agaricus blazei на субстратах, состоящих из зерен зерновых и масличных культур.Биологическая инженерия 1 (1): 65-78.
  • Bechara, M.A., P.H. Хайнеманн, П. Уокер и К. Ромен. 2008. Влияние добавок с отсроченным высвобождением в зерновой субстрат на урожай грибов Agaricus bisporus. Транзакции ASABE 51 (4): 1501-1505.
  • Бильман Р. и Х. Ли. 2008. Факторы, влияющие на содержание эрготионеина в шампиньонах. Материалы 6-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам. Бонн, Германия, 30 сентября. С. 165-170.
  • Бейер, Д., R. Beelman, J. Pecchia, K. Paley, and N. Chikthimmah. 2008. Содержание и удержание витамина D2 в Agaricus bisporus при облучении ультрафиолетовым светом. В: Ван Грунинг (ред.) Наука и выращивание съедобных и лекарственных грибов: Наука о грибах 17, Кейптаун, Южная Африка, 20-24 мая. Южноафриканская ассоциация производителей грибов, Претория, Южная Африка. С. 212-218. CD-ROM.

Progress 01.01.07 — 31.12.07

Выходы
ВЫХОДЫ: Проведите систематический и непрерывный мониторинг запахов во время различных процессов обработки и времени для количественного определения выбросов разного размера коммерческое оборудование для подготовки субстрата для грибов.Оцените и сравните выбросы от новой технологии аэрации, используемой на некоторых операциях, с традиционными операциями по подготовке субстрата. Установить некоторые инструкции по выделению запаха для предприятий по приготовлению субстрата для грибов. Оцените новые продукты и инновационные технологии для выращивания грибов. Уточните процедуры борьбы с болезнями для увеличения урожайности и качества свежей продукции как белых, так и коричневых штаммов грибов Agaricus. Изучите, как увеличить использование субстрата грибами, чтобы уменьшить количество SMS, оставшееся после урожая грибов.Спроектировать и построить пилотную систему для производства грибов с альтернативным субстратом и модернизировать существующую установку асептической обработки для подготовки и пастеризации субстрата на основе порожденного зерна. Уточните композицию ростового субстрата для максимальной продуктивности грибов и оценить модифицированную схему производства с точки зрения экономики, энергопотребления, урожайности грибов и биоэффективности субстрата. Оптимизируйте использование энергии, чтобы увеличить рентабельность и чистый денежный поток от производства и переработки грибов.Определите культурные обычаи, которые могут улучшить качество грибов и изменить состав, что может улучшить пищевую идентичность грибов для потребителей. УЧАСТНИКИ: Кафедра патологии растений: Д.М. Бейер, К. Ромэн и Д. Ройз; Персонал: Дж. Пеккья, В. Уилкинсон, К. Пейли и К. Шлагнхауфер; Аспиранты и докторанты: А. Э. Родригес Эстрада и Д. П. Мамиро. Кафедра сельского хозяйства и биологической инженерии: П. Хайнеманн и Д. Баффингтон; Аспирант: М. Бечара. Отдел пищевых наук; Факультет: Р.Б. Бильман; Аспирант: Н.Дж. Дубост. ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ: Аудитория, которая получит пользу от этого проекта, включает грибное сообщество, которое может использовать результаты по выбросам для улучшения своих отношений с окружающими соседями. Дополнительное использование SMS поможет уменьшить проблемы с удалением отходов в районе, где сосредоточены грибные фермы. Исследования в области питания принесут пользу потребителям грибов и улучшат рынок свежих грибов. Исследования болезней и энергии принесут пользу производителям, помогая им снизить затраты на выращивание грибов и сократить использование пестицидов.

Воздействие
Отработанный грибной компост был успешно использован в качестве среды для биофильтра, чтобы уменьшить запахи от компостирования грибов на Фазе I. Испытания, проведенные на коммерческом предприятии по выращиванию грибов, показали, что биофильтр с 50% грибной почвы значительно снижает выбросы сероводорода и аммиака в процессе подготовки субстрата для грибов. Исследования были проведены, чтобы показать, что добавление органических кислот к субстрату грибов во время нереста стимулировало рост Trichoderma aggressivum.Органические кислоты обнаруживаются в виде остаточных соединений в субстрате, которые были анаэробными в процессе приготовления субстрата. Это исследование показывает, что избегание анаэробных условий поможет снизить тяжесть болезни, вызванной Trichoderma Green Mould A. bisporus. Другие исследования в области борьбы с болезнями включали оценку биорациональных фунгицидов на предмет активности против зеленой плесени Trichoderma. Сертифицированный органический бактериальный состав (Bacillus sp.) Эффективно контролируемая болезнь зеленой плесени под высоким давлением болезни от высокопатогенного генотипа T.aggressivum. Дальнейшие исследования будут сосредоточены на оптимизации его нормы для лечения икры и добавок, а также на более полной оценке его возможных токсических побочных эффектов для Agaricus bisporus. Урожай грибов, биоэффективность субстрата и продолжительность нерестилища на некомпостированных субстратах на зерновой основе были увеличены в разной степени за счет добавления Scytaldium themophilum. Были разработаны два теоретических проекта систем выращивания грибов на зерновой основе, названных «Комплексные системы выращивания грибов на месте» и «Спутниковые».Основываясь на разработанной модели затрат, полный процесс производства грибов на месте был более экономически жизнеспособной альтернативой. Было продемонстрировано, что можно получить разумные урожаи коричневого A. bisporus на некомпостированном субстрате (NCS) и смесях NCS / «отработанный» грибной компост (SMC) после добавления органических или неорганических добавки при нересте или при обсадке. Это исследование может привести к коммерческому производству этого вида без необходимости компостировать. A. bisporus и A.Грибы blazei были успешно выращены на стерилизованных субстратах, состоящих из зерен проса и трех видов масличных культур (сои, нигера и сафлора). Продолжаются исследования, позволяющие производителям грибов обеспечивать оптимальное использование энергии для повышения прибыльности. Важность разработки и реализации стратегий управления энергопотреблением подтверждается: 1) резким повышением цен на источники энергии, 2) неопределенностью долгосрочной доступности традиционных ископаемых источников энергии, 3) ожидаемым резким ростом цен на электроэнергию в Пенсильвания после истечения предельных ставок в 2009-10 гг. И 4) перспектива ограничения выбросов углерода в ближайшем будущем.Было обнаружено, что несколько культурных факторов и методов выращивания влияют на содержание эрготионеина в грибах, важном антиоксиданте в рационе людей.

Публикации

  • Бехара, М.А. 2007. Альтернативные системы выращивания грибов с использованием некомпостированных субстратов на основе зерна. Кандидат наук. Диссертация. Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, Пенсильвания. 248 pp.
  • Beyer, D.M., K. Paley, J.J. Кремзер и Дж. Печкья. 2007. Способствует ли анаэробный компост росту и развитию зеленой плесени Trichoderma? Новости грибов 55 (4): 8-12.
  • Dubost, N. J., R. B. Beelman, and D. J. Royse. 2007. Влияние отдельных культурных факторов и послеуборочного хранения на содержание эрготионеина в шампиньонах обыкновенных (Agaricus bisporus). Int. J. Med. Мушр. 9: 163-176.
  • Мамиро Д. П., Д. Дж. Ройз и Р. Б. Билман. 2007. Урожайность, размер и содержание сухих веществ в грибах Agaricus bisporus, полученном на некомпостированном и использованном грибном компосте. World J. Microbiol. Biotechnol. 23: 1289-1296.
  • Родригес Эстрада, А. Э. и Д.Дж. Ройз. 2007. Урожайность, размер и устойчивость к бактериальным пятнам Pleurotus eryngii, выращенного на шелухе семян хлопчатника / дубовых опилках с добавлением марганца, меди и цельномолотой сои. Biresource Technol. 98: 1898–1906.
  • Romaine, C.P., D. J. Royse и C. Schlagnhaufer. 2007. Имазалил сульфат в качестве альтернативного средства от нереста и дополнительного лечения болезни зеленой плесени. Новости грибов 55 (4): 4-7.
  • Ройз Д. Дж. И Дж. Э. Санчес. 2007. Измельченная пшеничная солома вместо частей дубовой щепы, используемой в формулах субстратов для шиитаке (Lentinula edodes).Biresource Technol. 98: 2137-2141.

Progress 01.01.06 — 31.12.06

Выходные данные
В рамках исследования по мониторингу выбросов при приготовлении субстрата для грибов фазы I были собраны данные о подготовке субстрата фазы I в MTDF на кампус University Park и объект Hy-Tech в West Grove. Данные, собранные на этих участках, включают концентрации аммиака и сероводорода в свободном пространстве бункеров, а также концентрации аммиака по периметру.Уровни сероводорода в верхнем пространстве бункера достигают максимума примерно через 12 часов после загрузки субстрата в бункеры или после его переворачивания. Концентрация аммиака в верхнем пространстве бункера достигает максимума до того, как субстрат будет переворачиваться или удаляться из бункеров. Уровни аммиака по периметру в Hy-Tech достигли пика, когда ветер дул через бункеры и валки. Уровни аммиака по периметру в MTDF достигли пика, когда ветер доносил запахи от молочного комплекса Penn State. Продолжались исследования альтернативных субстратов для выращивания грибов.Использование стерильных vs. Исследованы нестерильные слои оболочки, влагоудерживающая способность материала и параметры пастеризации. Использование грибного компоста в качестве биофильтрационной среды показало, что при смешивании с древесной щепой в соотношении 1: 1 запахи, исходящие из бункеров Фазы 1, могут быть уменьшены в соответствии с оценкой группы экспертов и количественными измерениями. Эксперименты по выращиванию урожая показывают, что добавление аминокислоты гистидина к компосту во время нереста увеличивало содержание эрготионеина в тканях грибов, но снижало урожай.

Воздействие
Лучшее понимание процесса подготовки субстрата на этапе 1 с аэрированием поможет производителям лучше управлять своей производственной деятельностью, что, в свою очередь, сократит время обработки, снизит потребление энергии и улучшит урожай и качество грибов. Уменьшение запахов от этапа 1 и отработанной обработки субстрата улучшит отношения между производителями и населением. Альтернативные субстраты для выращивания грибов могут привести к использованию грибов, выращиваемых для фармацевтических или других непищевых целей.Биофильтры могут потребоваться для будущих операций по компостированию, поэтому дешевые и экономичные материалы, такие как отработанный грибной субстрат, могут оказаться практичным средством.

Публикации

  • Labance, S.E., Heinemann, P.H., Graves, R.E. и Бейер, Д. 2006. Оценка эффектов принудительной аэрации во время фазы I подготовки субстрата для грибов. Часть 1: Разработка модели Пер. ASABE. 49 (1): 167-174.
  • Labance, S.E., Heinemann, P.H., Graves, R.Э. и Бейер, Д. 2006. Оценка эффектов принудительной аэрации во время фазы I подготовки субстрата для грибов. Часть 2: Измерения и результаты моделирования. Пер. ASABE. 49 (1): 175-182.
  • Bechara, M.A., Heinemann, P.H., Walker, P.N. и Romaine, C.P. 2006. Некомпостированные зерновые субстраты для выращивания грибов (Agaricus bisporus). Пер. ASABE. 49 (3): 819-824.
  • Bechara, M.A., Heinemann, P.H., Walker, P.N. и Romaine, C.P. 2006. Выращивание грибов Agaricus bisporus в гидропонных системах.Пер. ASABE. 49 (3): 825-832.
  • Мамиро, Д. П. 2006. Некомпостированные и отработанные субстраты грибов для производства Agaricus bisporus. Кандидат наук. Тезис. Государственный университет Пенсильвании, Юниверсити-Парк, Пенсильвания. С. 1-100.
  • Ройз, Д. Дж. 2006. Улучшение зародышевой плазмы, развитие культуры и лечение заболеваний Agaricus bisporus и Lentinula edodes в Северной Америке. В материалах Международного симпозиума по грибоводству, 20-22 сентября. Университет префектуры Акита, Симосинджо-Накано, Акита, Япония.Страницы 39-48.
  • Sabeh, N., Wheeler, E.F., Heinemann, P.H. и Бейер, Д. 2006. Условия окружающей среды в помещениях для выращивания небольших грибов Agaricus bisporus. Прикладная инженерия в сельском хозяйстве. 22 (6): 612-621.
  • Sabeh, N.C., Wheeler, E.F., Heinemann, P.H. и Бейер, Д. 2006. Условия окружающей среды в небольших помещениях по выращиванию грибов Agaricus bisporus. Прикладная инженерия в сельском хозяйстве 22 (6): 907-917.

Progress 01/01/05 — 12/31/05

Выходные данные
Оборудование для мониторинга сероводорода и аммиака использовалось для непрерывного мониторинга выбросов на Демонстрационном центре грибных испытаний, чтобы лучше понять изменение запаха во времени и количественная оценка уменьшения запаха за счет аэрации субстрата.Метод, основанный на флуоресценции, был разработан для количественной оценки выживаемости грибковых и бактериальных патогенов в оболочке и на спорофорах грибов. Вопросы безопасности пищевых продуктов были решены в экспериментах, которые продемонстрировали, что количество патогенов человека (например, фекальных коли) было значительно снижено во время приготовления субстрата на этапе I и устранено во время пастеризации на этапе II. Отобранные белые и коричневые штаммы Agaricus bisporus выращивали в тщательно контролируемых условиях в MTDF с отобранными экспериментальными вариациями изучаемых методов культивирования.Урожайность альтернативных некомпостированных субстратов была улучшена за счет оптимизации водоудерживающих материалов и пищевых добавок. В рамках проекта отслеживалось потребление электроэнергии на непрерывно с почасовыми интервалами на нескольких современных грибных фермах. Были оценены различные стратегии оптимизации использования электроэнергии для увеличения рентабельности производства грибов. Рассмотренные стратегии включают использование альтернативного тарифного варианта для покупки электроэнергии и системы производства электроэнергии на месте. В рамках проекта были разработаны стратегии динамического управления для достижения максимальной производительности локальной системы выработки электроэнергии за счет уравновешивания эксплуатационных затрат и предотвращенных затрат на электроэнергию от коммунальной компании.

Воздействие
Этот проект имеет большое влияние на решение культурных эталонов, фермеры должны будут оптимизировать свои инвестиции в системы аэрированного компостирования Фазы I и оценить схемы управления для максимальной урожайности, качества и экономии энергии. Результаты этого проекта показывают, что аэрация действительно снижает количество индикаторных химикатов и дает некоторые рекомендации по модификации или строительству экономически целесообразной установки для подготовки субстрата. Он объединил устоявшиеся и новые методологии управления с новыми технологиями измерения запахов.Он обеспечил передачу технологий посредством распространения знаний, необходимых для обучения производителей подходам к контролируемому экологическому компостированию. Уменьшение запахов от Фазы 1 и отработанной обработки субстрата улучшит отношения между производителями и населением. Результаты исследования добавленной стоимости позволят производителям пропагандировать пользу для здоровья от употребления свежих грибов и повлияют на улучшение рыночного спроса. Ожидается, что производители грибов смогут использовать результаты энергетического анализа для принятия решений, по крайней мере, на ежедневной основе, относительно того, как будет регулироваться спрос на электроэнергию в течение дня на основе анализа того, как электричество использовалось в предыдущий день. и прогнозируемые прогнозы погоды.Эти и другие результаты проекта позволили производителям грибов продолжить свою продуктивность и оставаться конкурентоспособными на рынке Северной Америки.

Публикации

  • Коллопи, П. Д. и Д. Дж. Ройз. 2004. Характеристика активности фитазы культурных съедобных грибов и их производственных субстратов. J. Agr. Food Chem. 52: 7518-7524
  • Chikthimmah, N., LaBorde, L. F., and Beelman, R. B. 2005 Пероксид водорода и хлорид кальция, добавленные в поливную воду в качестве стратегии уменьшения популяции бактерий и улучшения качества свежих грибов.Журнал пищевой науки. 70 (6): 273-278,
    • ,
  • , Beelman, R. B., and D. J. Royse. 2005. Оценка Orykta ™ как источника питательных микроэлементов для повышения урожайности и качества грибов Agaricus bisporus. В кн .: Материалы 5-й Международной конференции по биологии грибов и грибным продуктам. Acta Edulis Fungi Vol. 12. Стр. 277-281.
  • Sabeh, N., E.F. Wheeler, D.M. Бейер и П. Heinemann. 2005. Стратегии экологического контроля в производственных помещениях Agaricus bisporus и их влияние на качество грибов.Новости грибов, наука и технологии 53 (1): 6-12.

(PDF) Технология производства икры и выращивания грибов

46

Технология выращивания икры и грибов

Благодарность

Регион NEH, Умиам, Мегхалая и компонент SCSP в рамках проекта

NICRA для всей финансовой помощи.

Дополнительная литература

Ахлават, О. П. и Тевари, Р. П. Переработка использованного грибного субстрата для использования в качестве органического удобрения

. Папка. Публикация NRCM.

Бора Т. Р., Рахман Х., Авасте Р. К., Моханти А. К. и Топпо С. (2010). Гриб

производство-обзор. Технический бюллетень № RC / SKM / 05. pp 1-34, ICAR

Исследовательский комплекс для региона NEH, Центр Сикким, Тадонг, Гангток 737 102,

Сикким.

Borah, T.R. и Гогои, Робин (2006).Нетрадиционные продукты питания Ассама —

Гриб. Asian Agri History 10 (3): 235–243.

Бора, Тасвина Р., Хоке, Х., Кикон, Лирени Э., Дека, Бидют К. и Г. Раджеша (2013).

Выращивание грибов для получения дополнительного дохода и обеспечения пищевой безопасности. ICAR

Исследовательский комплекс для региона NEH, Центр Нагаленда, Джарнапани, Нагаленд.

Стр. 47.

Чанг Т. и Майлз П. Г. (1992) Съедобные грибы и их выращивание. CBS

Publication, Delhi.pp. 345

Gogoi, R .; Ратайя, Ю. и Бора, Т. (2006) В технологии выращивания грибов.

Опубликовано Научным издательством, Джодхпур.

Маникандан К. (2011) Пищевая и лекарственная ценность грибов В: Грибы

выращивание, маркетинг и потребление. Ред. Сингх М., Виджай Б., Камал С.,

Вакчауре Г. С., стр. 11-14. Опубликовано Управлением исследования грибов,

ICAR, Chambaghat, Solan-173213 (HP).

Пуркаястха, Р.П. и Чандра, Айндрила (1985) В «Руководстве по индийским съедобным грибам»,

International Bioscience Monographs-16. Опубликовано Today and Tomorrow’s

Printers and Pub. 24-25, Deshbandhu Gupta Road, Нью-Дели-110005.

Сингх М. (2011) Производство грибов: вид агробизнеса. В: Гриб-

Выращивание, сбыт и потребление. Ред. Сингх М., Виджай Б., Камаль С.,

Вакчауре Г. С., стр. 1-10. Опубликовано Управлением исследований грибов, ICAR,

Chambaghat, Solan-173213 (HP).

Такур М. П. (2014) Современное состояние и перспективы выращивания тропических грибов

в Индии: обзор. Индийская фитопатология. 67: 113-125.

ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИЙ КОРМЛЕНИЯ И СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

Введение

Технологические изменения, обеспечивающие большую техническую и экономическую эффективность, являются условиями для развития отрасли в любом конкретном производстве. В последние годы наблюдается явный застой в производстве грибов.Это результат кризиса спутниковой модели выращивания грибов в Европе. Это особенно заметно в Нидерландах и особенно в Польше. Это связано с тем, что в спутниковой системе сложно создавать инновации без помощи государства, которые нельзя коммерциализировать напрямую и развивать грибоводство на основе этих инноваций. Разделение производства на отдельных этапах на отрасли, которые функционируют независимо, не создает условий для развития за счет инноваций.

Исчерпание способности существующей системы генерировать инновации на основе текущих теоретических предположений (парадигма) также имеет свои достоинства, и его можно описать как контролируемый процесс компостирования с участием грибов (в кислородных условиях). Основная причина этого — отсутствие новых идей для развития технологии производства грибного субстрата. Эта технология обеспечит стабильный урожай и возможность увеличить использование субстрата.Нельзя игнорировать застой в грибоводстве, он не предлагает штаммов с более высоким и лучшим урожаем грибов с учетом текущего состояния технологии производства субстрата и более эффективного управления поведением грибов во время выращивания.

Это не значит, что в инновациях нет необходимости. Экономическое положение производителей постоянно ухудшается. Производителям грибов необходимо постоянно стремиться к снижению производственных затрат. Снижение прибыльности связано с постоянным ростом производственных затрат, однако цены, предлагаемые более сильными и сильными розничными торговцами, занимающимися торговлей грибами, не изменились.Если не будет найдено более эффективное решение этой проблемы, в текущей ситуации отрасль окажется под угрозой потери прибыльности в ближайшие несколько лет.

Какие условия определят развитие грибной технологии в ближайшее время?

1. Промышленное развитие грибоводства в замкнутом цикле с внедрением индивидуальной политики развития и использованием собственных средств на исследования и разработки, а также возможности самостоятельно генерировать инновации.

2. Изменение теоретических допущений (парадигмы) на новые, описываемые как процесс управления кормлением грибами или другой конкурентный процесс.

3. Метод: повторяющийся метод контроля процесса разработки — контроль изменений в технологии выращивания грибов, применяемой на предприятии, и оценка предлагаемых изменений. Этот метод включает в себя повторяющийся процесс разработки технологии выращивания грибов путем получения теоретических знаний о грибах, их использования для построения моделей решений и на их основе создания новых эффективных технологий.В свою очередь, потребность в новых технологиях может стимулировать развитие научных исследований.

Почему не отмечается развитие технологий? Ограничения нынешнего отношения.

Не только спутниковая система в ее нынешнем виде является ограничивающим фактором для развития технологий производства грибов, но и технологии, используемые для производства субстратов. Ограничение увеличения урожайности — это просто процесс компостирования. Субстрат, приготовленный на этапе горячего компостирования, имеет потенциал генерирования урожая для грибов, что объясняется его явной сущностью, которая требует необходимого соотношения углерода к азоту, такого как 30: 1, и постоянного доступа к кислороду.Они определяют правильный курс. Это означает, что количество питательных веществ, доступных для грибов, зависит от результата этого процесса и количества используемого субстрата, а не от фактических потребностей и возможностей для выращивания грибов. Возможное изменение соотношения C / N мешает процессу компостирования, что приводит к производству субстрата со значительно более низким потенциалом получения урожая. Кроме того, применяемые в настоящее время технологии не позволяют полностью контролировать процесс производства субстрата.Это создает его существенную непоследовательность. Это также сопровождается отсутствием знаний о том, как, возможно, стандартизировать субстрат перед выращиванием мицелия, чтобы он имел возможность повторного производства. С этой точки зрения производство стандартных субстратов практически невыгодно из-за большого несоответствия в сырье, а также затрат на устранение влияния атмосферных условий. Кроме того, знаний о процессе компостирования все еще мало или они не могут быть переданы в практическую работу.Хотя это правда, что увеличение урожайности может быть достигнуто за счет использования больших доз субстрата, как это делают американцы (120 кг / м² субстрата фазы II позволяют получить урожай на уровне 38 кг / м²). Такая практика может привести к увеличению урожайности, но обычно означает снижение уровня ее использования. Учитывая текущие цены на субстрат и затраты на энергию, увеличение количества субстрата нерентабельно.

Ситуация на рынке пищевых добавок также не является благоприятной. Используемые до сих пор добавки по определению предназначены для обогащения субстрата.Его цель — увеличить количество питательных веществ в субстрате в соответствии с принятыми стандартами. Однако отсутствие подходящих методов идентификации приводит к тому, что добавки применяются регулярно, независимо от характеристик субстрата. Питательные вещества, в основном белок, производятся двух разных типов в зависимости от типа субстрата, для которого они используются. Разница в дозе, если использовался формалин. Более высокая дозировка (6000 ppm) используется для добавок в субстрате фазы II, а более низкая (3000 ppm) в субстрате фазы III.Имеющаяся литература указывает на то, что эффективность использования добавок во II фазе значительно ниже.

Анализируя состав добавок, знания о них в настоящее время и производственную практику, можно сделать вывод, что они не выполнили свою роль или не выполнили свою роль только в ограниченной степени. Это объясняется тем фактом, что, когда они были впервые использованы около 30 лет назад, достигнутый выход был результатом того факта, что субстраты по сравнению с сегодняшними стандартами были плохими, а выход — низким.В настоящее время производимые субстраты намного богаче, что делает их эффективность в настоящее время относительно невысокой. Их нельзя использовать в более высоких дозах, чем 1,75% от массы субстрата в Фазе III. Это приводит к сильному повышению температуры в субстрате, которое сопровождает все большую и большую дозу добавок, превышающую их рекомендуемую долю в субстрате. Это увеличение может привести к перегреву подложки и значительному снижению выхода. Вопрос о том, можем ли мы вмешиваться в состав субстрата, если он полностью заселен грибным мицелием, — это отдельный вопрос.В этой ситуации необходимо задать фундаментальный вопрос — в чем смысл использования протеиновых добавок? Первичная допущенная добавка относится к внесению изменений в состав субстрата и должна выполняться до начала процесса пастеризации и выращивания. Однако с того момента, как мицелий заселяет субстрат, мы должны использовать такой термин, как кормление. В этой ситуации легко объяснить низкую эффективность употребления протеиновых добавок. Их роль заключается в изменении отношения C / N за счет увеличения доли азота, которая может быть получена из сои HP или другого белка, сбалансированного до значения 46-48%, независимо от усвояемости грибов.Нельзя игнорировать влияние белковой диеты на развитие зеленой конкурирующей плесени. Можно предположить, что присутствие дополнительного белка из добавки и повышение температуры субстрата могут способствовать росту зеленой плесени. Этот вид отличается от грибов, и основным способом уменьшить его рост в субстрате должна быть энергетическая диета, легко усваиваемая грибами.

Основной характеристикой добавок, используемых в настоящее время, является ориентация на использование сои.Даже при внесении изменений в состав добавки, вызванных повышением цен и проблемой ГМО, введенные новые компоненты должны гарантировать, что белок на приемлемом уровне будет присутствовать в ее составе. В качестве заменителя были временно введены мясокостная мука, а также мука из крестоцветных растений. Использование костной и мясной муки для производства продуктов питания подвергалось сомнению в период с 2012 по 2013 год. Никаких других решений не было изучено, несмотря на то, что в «Выращивании грибов (1988)» вы можете найти длинный список других продуктов, которые могут выполнять роль добавок и которые происходят из растений, произрастающих в Европе, таких как кукуруза, картофель и т. Д. пшеница, подсолнечник, сахарная свекла.

Следующим фактором является период доступности мицелия в процессе подкормки грибов. Добавки по определению действуют с задержкой, поэтому их обрабатывают формальдегидом. Такого же эффекта можно достичь термической обработкой и солью карбоновой кислоты. Однако их фактический период переваривания мицелия короткий; от наложения кожуха до окончания шока. Следовательно, влияние на урожайность при первом и втором смыве ограничено.

Однако основной причиной неудовлетворенности применяемыми в настоящее время технологиями является отсутствие прогресса в отношении урожайности.Средний более высокий выход редко превышает 32 кг / м2, и это только при условии, что производительность при первом смыве высока, и обычно используется более высокая, чем обычно, скорость заполнения субстрата, которая составляет более 85 кг / м² субстрата на этапе III. Хотя существуют технические условия для достижения урожайности в размере 20-25 кг / м2 при каждом смыве, при каждом последующем смыве он обычно ниже. Например, урожай 30 кг / м2 делится на смывы 15, 10 и 5 кг / м2. Это означает, что использование субстрата составляет 30-40%, а желаемый максимум — 50%.Тот факт, что при последующем промывании достигнутая урожайность может составлять около 5 кг / м2, означает, что количество питательных веществ, поглощенных во время ферментативного разложения — рост мицелия слишком мал для достижения более высокого урожая. Недостаток биомассы, количество которой в субстрате не превышает 2% от его сухой массы. Это создает потребность в добавлении в субстрат дополнительных питательных веществ, которые будут способствовать увеличению урожайности, особенно при втором и третьем смыве.

Значительная часть субстрата по-прежнему выводится за пределы системы его производства, независимо от уровня его использования.Как отходы его следует рассматривать как часть грибной диеты. Субстрат, который не используется после завершения выращивания, особенно после двух промывок, кажется очень интересной диетой из-за своего состава и, что более важно, его селективности по отношению к грибам.

Проанализированные ограничения не позволяют дальнейшее увеличение урожайности и эффективности использования субстрата с учетом постоянно растущего субстрата, а также затрат на производство грибов. Дальнейшее развитие может обеспечить новый подход к процессу навигации по урожайности грибов.

Смена парадигмы

Современное отношение к выращиванию грибов можно определить как контролируемый процесс компостирования с использованием грибов. Есть предложение изменить это определение на новое, которое включало бы контролируемый процесс кормления грибов. С принятием этого определения гриб находится в фокусе производственного процесса. Это означает, что методы кормления, контроля роста и развития зависят от потребностей грибов, а также от планируемого урожая, диапазона и качества плодовых тел, которые будут достигнуты в процессе выращивания.Действия, проводимые во время выращивания и обеспечивающие увеличение урожайности и улучшение качества плодовых тел, лежат в основе меняющегося отношения.

  1. Использование добавок, содержащих углеводы в качестве ингредиента для увеличения энергии, необходимой для выживания грибов, таких как гриб сапрофит.
  2. Подкормка грибов за счет использования питательных веществ в оболочке.
  3. Применение питательных веществ в жидком виде.
  4. Запуск и контроль цикла кормления грибов при промывании.
  5. Противодействие ограничению роста штифтов путем изменения условий выращивания.

Важной деятельностью по выращиванию, направленной на изменение отношения, являются некоторые многообещающие эффекты использования компоста после того, как выращивание завершено, компост рассматривается как ценный источник пищи для грибов.

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КОРМЛЕНИЯ ГРИБОВ — ИНФОРМАЦИЯ О КОРМОВАНИИ

Основное значение для развития этого предположения, описанного как контролируемое кормление грибами, заключается в знании процесса кормления грибов, а также знания факторов, влияющих на течение, и процессы роста и развития, возникающие в результате этого.Это мой собственный взгляд на это, основанный на избранной литературе.

Процесс кормления

В прошлом концепции кормления грибов уделялось довольно много внимания, особенно в связи с проведением исследований по созданию кормовой базы для грибного мицелия. Гриб для жизни и размножения нужд:

  1. Вода. Он выполняет несколько функций: компонент клеточного сока, средство транспортировки питательных веществ, регулятор температуры. Самое главное — активная вода, по крайней мере, в грибных кормах не совсем прозрачна.
  2. Питательные вещества, диета. Грибная диета аналогична диете животных, и словарь, описывающий кормление грибами, должен соответствовать этому контексту. Питательные вещества усваиваются в виде водных растворов:

а) энергетические вещества являются источником энергии и углерода в виде полисахаридов, абсорбируемых в виде глюкозы или жира, разлагаемых липазой, а затем абсорбируемых в основном в форме жирных кислот и глицерина. Энергетические потребности грибов не привлекали особого внимания.Наблюдения за проведенными тестами кормления показывают, что отсутствие доступа мицелия гриба в период его ферментативной активности для полного удовлетворения потребности в энергии ограничивает использование субстрата в его первых трех промывках.

б) Азот в минеральной и органической форме, в основном в форме иона аммония для производства эндогенных аминокислот и в форме экзогенных аминокислот (из белка). Важна роль нескольких аминокислот, присутствующих в грибной диете, особенно аспарагина.Чем шире спектр аминокислот, тем больше эффект всасывания аспарагина.

c) Прочие минеральные элементы, включая в основном фосфор, серу, калий, магний, натрий, кальций, марганец. Роль кальция в регулировании реакции субстрата и оболочки, а также влияние на развивающиеся плодовые тела очень важны. Большинство микроэлементов влияют на процесс питания через присутствие в ферментах. Роль марганца особенно важна.

г) Регулирующие вещества (витамины, в основном биотин и аневрин, вещества для роста).

Отправной точкой для определения потребности грибов в подкормке может быть их состав. Среднее предположение состоит в том, что гриб состоит из 90% воды, белка и других органических соединений, 2-4,3% углеводов 0,2-0,7%, минеральных солей 0,05-1,1%, включая в основном фосфор, магний, калий, кальций, железо и др. микроэлементы, витамины, биологически активные вещества (являются ли они результатом метаболизма в плодовом теле грибов или переносятся ли они с водой в результате пищеварения и цикла процесса компостирования микроорганизмами, которые сопровождают гриб; комменсализм).Регулирующие вещества играют очень важную роль в популяризации кормления грибов как важный элемент, влияющий на функционирование человеческого организма. Учет самого высокого рекомендованного содержания питательных веществ для грибов означает, что при урожайности 40 кг / м2 гриб поглощает из субстрата и оболочки 36 кг воды, азота, аминокислот, необходимых для производства 1,7 кг белка, глюкозы и других сахаров для производства 2 кг углеводов и Чтобы поддерживать жизненные функции, ненасыщенные жирные кислоты производят 0.28 кг жира, минеральных солей, которые он поглощает 0,44 кг.

При программировании процесса кормления способность справляться с антагонизмом, создаваемым различными элементами диеты, например кальцием и магнием. Тот факт, что гриб склонен к более высокому урожаю, когда подвергается богатой многоэлементной диете, а не обогащается одним элементом; Стоит подумать и о монодиете. Это утверждение можно урегулировать в тестах.

  1. Среда для роста и питания мицелия; Под субстратом в экспериментальных науках понимается исходный элемент (объект, материал, основа), являющийся основой, на которую закладываются другие элементы или вещества.Он предназначен для обеспечения газообмена (кислород / углекислый газ) и источника воды. Его основным элементом является носитель, конструкция для размещения мицелия, реакция между 5,5 и 6,5 (слабокислая), как лучшая для функционирования грибных ферментов, и CaCO 3 , чтобы реакция оставалась стабильной. Подложка также должна обеспечивать поддержание необходимого диапазона температур. Гриб как психрофильный вид может выдерживать максимальную температуру до 30 ° C, при которой весь жизненный процесс может протекать без каких-либо нарушений.Высокий уровень влажности в атмосфере для вегетации мицелия также необходим для защиты мицелия от высыхания.
  1. Среда зарождения и развития плодовых тел. Это должно быть заселено микроорганизмами, необходимыми для создания плодовых тел; Pseudomonas putida. Количество плодовых тел зависит от засоления, pH реакции 7,5, концентрации CO 2 (ниже 2000 ppm) и породы. Формирование плодовых тел происходит в точке соприкосновения с воздуховодом.Изменение концентрации CO 2 и температуры воздуха инициирует процесс. Слой, в котором формируются плодовые тела; зачатки от поверхности до 2–3 см в глубину. Оболочный слой является источником воды. В этом слое важно содержание кальция.
  1. Мицелий как инструмент для кормления, создающий среду для кормления. Мицелий грибов — его инструмент питания. Существует зависимость между массой сухого мицелия и массой сухого плодоносящего тела.Он отвечает за переваривание питательных веществ и их усвоение при растворении в воде. Эффект от кормления зависит в основном от его ареала и жизнедеятельности. При зарастании субстрата гриб изменяет микрофлору субстрата. С одной стороны, он останавливает развитие вредных микроорганизмов — биосупрессию, а с другой — способствует росту микрофлоры, которая используется мицелием в процессе питания в результате холодного компостирования, определяемого как комменсализм.Биосупрессия — это деятельность, осуществляемая грибом при заселении окружающей среды, которая включает устранение конкурирующей микрофлоры, оставшейся после пастеризации и процесса выращивания, в частности микрофлоры, которая конкурирует с грибами и после того, как термофильные организмы превращаются в биомассу. Как это делается? На мой взгляд, это достигается за счет снижения реакции среды 6,4 pH, в которой он поглощает питательные вещества, или за счет использования активного кислорода (создавая перекись водорода) в процессе ферментного переваривания и поддержания высокого уровня концентрации CO 2 ? Этот процесс заканчивается остановкой роста мицелия при температуре ниже 23 ° C; после окончания шоковой фазы.Во время разрастания и в процессе комменсализма происходит изменение микрофлоры в субстрате. Цель этого изменения — создать условия для развития микрофлоры, которая будет обеспечивать грибы легко усваиваемыми питательными веществами в процессе холодного компостирования. Комменсализм определяется как свободные и необязательные отношения между видами, в которых два вовлеченных партнера могут существовать независимо друг от друга, и оба партнера могут получать друг от друга выгоду и иметь биологическое преимущество перед образцами других видов, которые не остаются в живых. такие отношения.Комменсал (полезный организм) может жить в теле своего хозяина или в окружающей его среде. Это означает, что незаменимым элементом для питания мицелия и создания гифосферы является присутствие других организмов, в частности бактерий. В случае гриба такая связь наблюдается с Scytalidium thermophilum. Он отвечает за обеспечение грибов растворимыми в воде питательными веществами, которые выделяются во время фазы холодного компостирования. Scytalidium thermophilum лучше всего развивается при температуре от 19 до 24 ° C.

Штаммы мицелия различаются в зависимости от их способности использовать субстрат — биомассу. Указывается, что выращивание новых пород необходимо для разных способов кормления. Обычно они относятся к различным методам использования источников сахара, потребности в веществах для роста и стимулирующей роли липидов.

  1. Переваривание и усвоение растворенных в воде питательных веществ. Сапрофиты — это гетеротрофные организмы, поглощающие энергию мертвых органических отходов, их разложение на простые соединения.Это происходило во время и после создания гифосферы — мицелия. Гриб, являющийся сапрофитным грибком, может питаться за счет осмотрофии; поглощение жидкого вещества, которое разлагается в результате внешнего пищеварения посредством осмоса, в мицелий. Получение энергии за счет разложения и модификации углеводов осуществляется с помощью ферментов, составляющих ферментную систему Carbohydrate Active — CAZyme. Внешнее пищеварение в случае грибов осуществляется с помощью 24 типов открытых к настоящему времени пероксидаз, в основном пероксидазы марганца и лакказы, ферментов, ответственных за разложение лигнина во время роста мицелия.Целлюлоза и гемицеллюлозы разлагаются после нанесения оболочки. В начале плодоношения активность целлюлозы — фермента, разрушающего целлюлозу, возрастает. Ксилоза демонстрирует аналогичное поведение. Его активность тем больше, чем меньше гемицеллюлозы в субстрате. Добавление небольшого количества липидов в субстрат во время нереста может стимулировать его рост.

Мицелий грибов способен распознавать тип энергетического материала, необходимого для разложения, и в зависимости от его состава мицелий может генерировать подходящий набор ферментов.В настоящее время источником мертвых органических отходов является субстрат и продукты, используемые в качестве добавок. Это утверждение указывает на то, что урожай грибов зависит в основном от энергетических элементов, таких как целлюлоза и гемицеллюлоза, которые присутствуют в субстрате и разлагаются пероксидазами и другими ферментами. Второй тип кормления в результате одновременного протекания процесса холодного компостирования — это поглощение питательных веществ, создаваемых организмами, сосуществующими с грибами и участвующими в процессе холодного компостирования (комменсализм).Он начинает преобладать в последующих флешах, начиная с конца первого флеша. Scytalidium thermophilum играет здесь особенно важную роль. Изменение метода кормления связано с тем, что питательные вещества, собранные в мицелии до первого промывания, заканчиваются, и нет возможности или сильного ограничения переваривания ферментов (CAZyme) и их более длительного переноса от субстрата к плодовым телам — истощение источников легкодоступных элементов энергии. В свою очередь умирающие микроорганизмы могут стать пищевой базой для осмотрофического питания с элементами, которые были произведены в процессе холодного компостирования комменсалом.Здесь возникает вопрос: в периоды между промываниями вы можете вернуться, хотя бы на короткое время, к ферментативному пищеварению, как и во время фазы вегетативного роста мицелия; между промывками, создавая так называемый цикл кормления. Это будет включать в себя обновление активности фермента грибом время от времени в течение генеративной фазы и внутреннее питание между ними, если создаются подходящие температурные условия в субстрате. Тот факт, что температура субстрата не повышается после второй и последующих промывок, может быть причиной падения урожайности, поскольку грибы могут использовать только холодное компостирование, воздействующее на активную микрофлору; кислородные условия.Это можно проиллюстрировать тем фактом, что использованный субстрат после третьей промывки, который впоследствии был использован для дальнейшего культивирования; снятие оболочки и ее повторное надевание, возврат к вегетативной фазе и продолжение культивирования, как если бы это был новый субстрат, позволили получить более высокий урожай по сравнению с последующим промыванием, при котором кормление происходило только через комменсализм. Другое объяснение повышения температуры между промывками — это увеличение активности грибов в получении питательных веществ для поддержки роста булавок при следующем промывании, которое может сопровождаться Scytalidium thermophilum.

Такое восприятие кормления указывает на то, что основной целью выращивания должно быть обеспечение недостающих питательных веществ при каждом промывании и поддержание ферментативного кормления при каждом из них. Это, после тщательного рассмотрения кормления грибами, является основой для построения среды выращивания грибов без компоста. Знания о молекулярном питании, об элементах, растворенных в воде и непосредственно поглощаемых грибами, обеспечивают вегетативный рост мицелия. Это связано с исследованиями продукции грибного мицелия.Но воплотить это в практическую деятельность пока не удалось. Если бы барьер был нарушен, это позволило бы обеспечить питательные вещества в форме, которая непосредственно поглощалась бы водой. Это будет означать возможность подкормки грибов в течение всего времени выращивания после того, как мицелий полностью вырастет в субстрате. Подкормка будет включать введение питательного вещества с водой при поливе и / или поливе из шлангов, установленных в субстрате или оболочке или в точке контакта.Растворенные питательные вещества накапливаются в мицелии и затем используются для кормления. Существует тесная взаимосвязь между массой мицелия и урожайностью в основном при первом и втором потоке. Масса мицелия зависит от доступных питательных веществ, а также от используемых добавок и периода, когда масса мицелия увеличивается.

Формирование и рост плодовых тел.

Формирование штифтов. Есть предположение, что все штифты образуются до и во время удара (агрегатирование — «звездообразование»).Затем штифты выпускаются отдельными промывками. Количество сформированных штырей позволяет достичь урожайности 175 кг / м 2 , что в значительной степени соответствует способности субстрата давать урожай.

Рост кеглей. Плодовое тело — это гриб, диаметр которого не превышает 1 см. Рост плодового тела, лишенного достаточного количества питательных веществ неопределенного качества, может быть остановлен, а плодовое тело может погибнуть. Скорее всего, это связано с фазой их роста.Плодовое тело представляет собой однородную массу до того момента, когда можно будет различить стебель и шляпку. Вероятно, именно этот момент решает, какие штифты превышают критическую стадию своего развития и могут развиваться дальше как плодовые тела. Здесь очень важную роль играют перепады температуры. Температура 16 ° C благоприятна для штифтов размером 2 и 6 мм в течение 2-3 дней, а затем возвращается к более высоким температурам, при которых штифты развиваются быстрее всего (22-24 ° C). Наличие летучих химических веществ, таких как хлор, также может влиять на количество растущих штифтов.

Вероятно, существует связь между процессом дифференциации стебля и шляпки и Verticillium. Вероятно, его гифа попадает в штифты, являясь массой мицелия, без дифференциации на шляпку и стебель.

Существует некоторая конкуренция между булавками, образовавшимися в отдельных поколениях, за получение питательных веществ. В результате рост останавливается или замедляется. Если его остановить на более длительное время, штифты умирают. Штифты в следующих поколениях формируются на второй день после посева плодовых тел.Такое поведение зависит от доступности питательных веществ, а также от условий роста, создаваемых микроклиматом, потоком воздуха и активностью мицелия в субстрате.

Транспорт питательных веществ и продуктов метаболизма.

Транспорт питательных веществ. Гриб может переносить питательные вещества из субстрата в плодовые тела даже на большие расстояния. Принято, что это около 2 см в день. Для этого необходимо поддерживать испарение воды с поверхности плодовых тел на уровне 6 мг / см 2 / час.Такой способ передвижения называется пассивным. В отличие от высших растений, на их поверхности нет устьиц. Это означает, что перенос пропорционален скорости испарения воды с поверхности кожи. Если испарение происходит слишком быстро, образуется оболочка, уменьшающая испарение. Отсутствие испарения приводит к остановке транспортировки воды. Из-за времени транспортировки следует соответствующим образом отрегулировать высоту слоев основы и оболочки. Чем короче период выращивания, тем меньше слои, тем более тонкий, как обычно, слой субстрата можно наносить без потери урожая.Только если выращивание рассчитано на 4 промывки и более, имеет смысл сделать слой больше. Питательные вещества будут просто поступать в эти смывы. Таким образом, использование субстрата должно увеличиться. Как упоминалось ранее, основным механизмом транспортировки питательных веществ, хранящихся в мицелии в период плодоношения, является испарение воды с поверхности формирующейся булавки и растущего плодового тела. Необходимым условием для кормления также является активный транспорт, основанный на разнице осмотического давления между средой в субстрате и клетками мицелия.Это основной вид транспорта в период вегетативного роста мицелия.

Следует также отметить энергетические затраты, которые необходимо понести во время транспортировки питательных веществ, а также использование оболочки в качестве среды для кормления. Самый короткий транспорт. В клетки грибов вводятся питательные вещества, вводятся питательные вещества, происходит образование массы.

Процесс роста плодовых тел регулируется так же, как и у высших растений — с помощью гормонов роста.Питательные вещества, поступающие в клетки, используются для образования цитоплазмы и клеточных мембран, а также для поддержания жизнедеятельности клеток.

Переход к образованию спор

Еще не рассмотренный аспект, важный с точки зрения урожайности, — это момент, когда заканчивается рост тела и происходит переход к образованию спор. На практике мы можем наблюдать очень большие различия в размере плодовых тел, которые проходят эту фазу. Целью выращивания является сбор плодовых тел наибольшего удельного веса, закрытых, белоснежных (или разного цвета в зависимости от породы) определенного диаметра.Слишком ранняя потеря этих качеств приводит к снижению количества и качества получаемого урожая и нарушает организацию посевов. Возникает вопрос: какие сигналы должны достичь плодовое тело, чтобы оно перешло в фазу образования спор, если они не были замечены раньше? Вероятно, это снижение концентрации питательных веществ, поступающих в плодовое тело. Ниже определенного порога, который сигнализирует о дальнейшем падении, рост массы останавливается и начинается переход к образованию спор.

Эффекты кормления, увеличение массы тела, образование спор.

Масса плодового тела увеличивается на 50% каждый день, до момента перехода к образованию спор и использования накопленных питательных веществ для этой цели. Это сопровождается разрывом натянутой мембраны. Для выращивания грибов это означает момент для сбора урожая, помимо образования открытых плодовых тел, называемых портабеллами. Формирование объема плодового тела имеет принципиальное значение с точки зрения выращивания грибов.

Различия между плодовыми телами, имеющими полный доступ к питательным веществам, и телами с ограниченным доступом могут достигать даже 20%. Основная цель подкормки — поддерживать максимальный объем плодовых тел в течение года. Важный эффект кормления — цвет. Чем белее и сохранялась белая окраска после сбора урожая, тем лучше были условия кормления.

Подача и промывка

Посевы грибов появляются приливом. Это явление до конца не изучено.Также очень важны условия посева и уровень температуры. Собранные питательные вещества используются во время посева. В период перерыва в урожайности питательные вещества собираются из запасов мицелия, готовые к следующему промыванию. Маннитол играет важную роль в контроле этого процесса. Количество аминокислот, в основном аргинина и других, также влияет на качество. Урожайность отдельных приливов имеет тенденцию к снижению. Самый высокий урожай достигается при первом, а затем втором смыве, затем они стабилизируются на аналогичных уровнях с третьего по пятый смыв.

Какая связь между процессом кормления и изменениями урожайности при отдельных промывках? Количество питательных веществ, собранных в мицелии (субстрате и оболочке), и расстояние влияют на этот процесс; возможность их вовремя перевезти. Первый смыв имеет наибольший доступ к питательным веществам, собранным в максимально хранимом источнике, и он наиболее близок к смыву. Этот смыв — эффект накопления в процессе разрастания мицелия в субстрате. Второй смыв — урожай начинает отражать нехватку доступных питательных веществ.Третий смыв начинает стабилизироваться на уровне 5-7 кг, а затем в результате истощения питательных веществ, накопленных в мицелии холодного компостирования и транспортировки. Основными характеристиками поведения субстрата во время последующих промывок является уменьшение его объема, в основном высоты слоя, что делает путь короче и в то же время сохраняет способность грибов питаться в процессе холодного компостирования. Возрастает роль золы в субстрате. Вы можете рискнуть заявить, что использование субстрата меняется вместе с изменением его объема.Это связано с тем, что наибольшее снижение относится к элементам энергии, хранящимся в соломе, и полисахаридам, которые разлагаются на углекислый газ и воду, а также выделяемой в процессе энергии, однако высота субстрата уменьшается.

Использование субстрата и урожайность.

При анализе достигнутой урожайности по отношению к используемому субстрату на единицу площади или единицу веса можно сделать вывод, что урожай растет по мере увеличения количества субстрата, но его использование уменьшается.Это, в свою очередь, делает необходимым оптимизировать расходы на субстрат и полученные результаты, а также расходы на контроль температуры в субстрате и возможности обеспечения необходимого микроклимата, а также увеличение потребности в потоке воздуха по мере роста сельскохозяйственных культур.

Субстрат после выращивания

Субстрат после культивирования даже после четвертой промывки сохраняет такой же состав. Это означает, что его использование равно не случайно. Его масса меньше, но питательная ценность остается прежней.В процессе холодного компостирования с грибами субстрат используется, а не тратится. По крайней мере, до четырех. Некоторую информацию о том, как использовать субстрат после выращивания, можно найти в доступной литературе. Анализ данных показывает, что его ценность высока. Доля золы возрастает. Средний уровень утилизации компоста III фазы при выращивании грибов составляет около 35% от массы опилок.

Соотношение между элементами системы подачи

Использование элементов зависит от: 1.Количество питательных веществ, которые могут поглощаться и накапливаться в мицелии, и доступ к воде, 2. Количество продуцируемого мицелия, 3. Окружающая среда, в которой вегетирует мицелий, 4. Процесс питания, 5. Транспорт питательных веществ, 6. Масса произведенных плодовых тел.

Библиография:

Боннет А.М., Антон Л.Х., Орт А.Б., 1994. Лигнин-деградирующие ферменты коммерческих шампиньонов, Agaricus bisporus. Прикладная и экологическая микробиология, март 1994 г., стр. 960-965

Чен, Ю., Chefetz, B., Rosario, R., Heemst van, J.D.H., Romaine, C.P., Hatcher P.G., 2000. Химическая природа и компостирование компоста во время роста грибов, Том 8, № 4.

Dijkstra, F.I.J., 1976. Погруженные культуры грибного мицелия как источники белков и ароматических соединений, Диссертация в Дельфте

Флегг, П. Б., Спенсер, Д. М., Вуд, Д. А., 1985. Биология и технология выращивания грибов

Гапинский М., Возняк В., 1999. Pieczarka technologia uprawy i przetwarzania.Технология выращивания и обработки).

Griensven, van L.J.L.D., 1988. Выращивание грибов

Ильяма, К., Стоун, Б.А., Макауки, Б.Дж., 1994. Изменения состава в компосте во время компостирования и роста Agaricus bisporus, Прикладная и экологическая микробиология, 1538-1546

Патышакулева А. и др., Утилизация и метаболизм углеводов сильно дифференцированы у Agaricus bisporus, BMC Genomics

Strarsma, г., Зонненберг, А.С. М., Гриевсен, ван Л.Дж.Л.Д., 2013. Развитие и рост плодовых тел и культур шампиньона Agaricus bisporus, Fungal Biology

Weail, D.A., Beelman, R.B., Beyer D.M., 2006. Добавки марганца и микроэлементов для повышения урожайности Agaricus bisporus, Bioresurce Technology, 97,1012-1017

Trechow, C., 1944. Питательные вещества культурных грибов. Данск Ботаниск Арков, 11,

Зид, округ Колумбия, Савойя, Дж. М., А., 2011. Соя — главный источник азота в субстратах для выращивания съедобных и лекарственных грибов, Сельское хозяйство и биологические науки, Глава 22

Мои предложения по подкормке грибами на практике

Новое отношение к выращиванию, при котором кормление — это процесс, который мы контролируем и предлагаем возможность выращивания без компостирования, требует свежего взгляда на составляющие элементы для кормления грибов и процессов выращивания.

  1. 1. Цели
  2. Урожай и структура. Урожай — это количество плодовых тел и их вес. Например, минимальный уровень за три промывки составляет 40 кг / м 2 . Увеличение урожайности будет достигнуто за счет максимального увеличения объемного веса плодовых тел и увеличения их количества при втором и последующих промывках. Для достижения урожайности 40 кг / м3 2 необходимо собрать от 8 плодовых тел массой 50 г до 20 плодовых тел массой 20 г на площади 10 см. 2 .Теперь в сутки можно регулярно получать урожай 20 кг \ м 2 при первом смыве, почему нельзя при втором и 10 кг \ м 2 при трех и четырех, если будет достаточно питательных веществ?
  3. Качество и состав плодовых тел за счет получения плодовых тел с максимально возможным объемным весом и составляющей сухой массы на протяжении всего выращивания. Это позволяет добиться длинного, как минимум, 7-дневного разворота. Изменения в составе добавок позволят модифицировать состав плодовых тел, которые будут обогащены веществами, которые требуются в рационе человека, например микроэлементами.Такими веществами могут быть вещества, которые содержат растворенные в воде микро- и макроэлементы и уже производятся. Соответствующая диета для лечения грибов может улучшить их урожай и состав. Также может увеличиться выращивание других видов грибов, которые могут характеризоваться особыми особенностями, например У луговых грибов очень сильный запах, но они требуют очень тщательного контроля абсорбируемых ингредиентов, особенно тяжелых металлов.
  4. Целесообразность выращивания за счет повышения эффективности механизмов самозащиты грибов и изменения диеты, улучшающей селективность субстрата; кормовая среда.
  5. Снижение себестоимости продукции за счет увеличения урожайности и качества; более высокая продажная цена при минимальном увеличении затрат, снижение затрат на энергию во время выращивания и уменьшение количества или вообще отказ от все более и более дорогого субстрата.
  6. Дополнительные эффекты компостных добавок:
  7. Повышение селективности субстрата по сравнению с грибами-конкурентами, например белковая диета, способствует развитию Trichoderma; в то время как другие, такие как Nutrigain, этого не делают.
  8. Может отпугивать мух
  9. Воздействие на продвинутую регенерацию мицелия после разрыва при его переносе из туннеля или после смешивания с разросшимся субстратом Фазы II
  10. Они ускоряют регенерацию субстрата, используемого в CACing
  11. Ускоряют заселение оболочки, шоковая фаза может начаться даже через три дня.

Также можно указать другие цели, например:

  1. Увеличение площади для экологического выращивания за счет легкого доступа к сырью, отвечающему требованиям экологического земледелия.
  2. Производство грибного мицелия как сырья в перерабатывающих производствах.
  1. 2. Структура
  2. а. Создать . Это переносчик мицелия, который используется для вегетативного размножения грибов. У гриба разные носители, в основном зерна. Коммерческий мицелий, используемый для ускорения разрастания субстрата, называется скоростным нерестом. Они различаются в зависимости от сорта гриба, который будет выращиваться.В настоящее время разводятся гетеротические породы, и у них есть различные требования в отношении субстрата и возможностей их использования. С точки зрения кормления важно продлить период роста, что означает продление ферментативного процесса кормления и требований породы в отношении структуры и доступности питательных веществ (от начала, завершения колонизации субстрата до конца аэрации). Например, порода грибов семейной реликвии в настоящее время имеет самые высокие потребности в питательных веществах.Эти характеристики можно найти у белых грибов группы U-1. Раньше удовлетворить их потребности было невозможно, выращивание именно этого гриба было остановлено. Этот аспект заслуживает дальнейшего изучения. Специальная оболочка или колонизированный компост используются для расширенной колонизации оболочки.

  1. б. Подложка. Используемый в настоящее время субстрат и его оценка. В настоящее время субстратом, в котором грибы живут и питаются, является компост, который имеет соответствующую структуру, поскольку он загружается на полки (лотки) в определенном количестве, высоте, составе и рационе, а оболочка изготавливается из торфа разного типа.В настоящее время компост также выполняет роль субстрата и диеты, поэтому его использование ограничено. Если бы он был полностью абсорбируемым, это привело бы к потере его структуры, нарушив, например, газообмен, за очень короткий период времени. Трудно впитываемая структурная часть (солома в компосте) — это источник пищи для грибов, который попадает в раствор субстрата во время сбора урожая. Теоретически субстрат можно использовать для подкормки до тех пор, пока не закончится вся биомасса; полная минерализация компоста.Это особая характеристика компоста как субстрата и тот факт, что он производится из возобновляемых ингредиентов сельскохозяйственного производства. Эту функцию сложно заменить. Оболочки не имеют таких особенностей. Оболочка в этом смысле является своеобразным субстратом, из которого мицелий впитывает воду, а также начинают развиваться плодовые тела. Вопрос в следующем: может ли оболочка частично выполнять роль питательной среды как смесь субстрата и оболочки в различных пропорциях и дозах добавки.Проведенные тесты показывают, что это возможно, когда добавки находятся в форме суспензии или просто жидкости. Условие состоит в том, что они должны абсорбироваться мицелием до момента образования плодовых тел. Кроме того, добавки не могут изменять форму конструкции оболочки. Очень важной особенностью субстрата является масса и площадь мицелия в нем. Попытка найти другой материал, нежели торф. Синтетическая оболочка не принесла желаемого эффекта. Фитосанитарные условия на поверхности оболочки не могут быть нарушены, и оболочка не может влиять на потерю качества плодовых тел, которые остаются на полке во время ее интродукции.
  1. г. Вода. Доступность воды в процессе кормления грибов в настоящее время является минимальным фактором и определяет процесс кормления. Его наличие в субстрате и трудности с внесением в субстрат, заросший мицелием, делают невозможным использование более высоких доз добавок. В настоящее время максимальная доза добавки составляет 1,6%. Это позволяет обеспечить выход 32 кг / м3 2 за три промывки субстрата фазы III с учетом субстрата, производимого в настоящее время, и процедур введения воды в субстрат и оболочку.При урожайности 40 кг / м3 2 на субстрате фазы III за три промывки вам необходимо использовать более высокую дозировку добавки, по крайней мере, 2% и выше. Фактически это означает, что потребность в воде превышает текущую. Теоретически использование воды для производства 40 кг / м плодовых тел составляет 40 кг / м 2 2 плодовых тел составляет 80 л / м 2 воды в период полного цикла культивирования. На практике на ферме с 2% добавки количество воды в субстрат, которое необходимо внести за очень короткое время, должно составлять 35 л / м 2 .Субстрат фазы III имеет около 50% водоемкости. Первые первоначальные оценки показывают, что на каждые 0,1% дозировки свыше 1,6% необходимо около 3-4 л для поддержания процесса пищеварения и накопления питательных веществ в мицелии. В настоящее время максимальная доля в субстрате составляет 2%. У самого процесса кормления есть особые потребности. По мере увеличения доз добавки наблюдается уменьшение количества воды в субстрате до его полного высыхания. Вода и питательные вещества хранятся в мицелии.Соответствующий процесс транспорта накопленных элементов к плодовым телам определяет доступ мицелия к воде. Поскольку эта проблема остается нерешенной, она представляет собой серьезное препятствие для увеличения урожайности независимо от того, откуда берутся питательные вещества — субстрат или добавки. Это также объясняет проблемы с превышением предела 32 кг / м 2 . В настоящее время проводятся некоторые испытания, чтобы найти подходящее решение. Дозы добавок в субстрате и оболочке перед началом шока должны быть соотнесены.В противном случае субстрат может высохнуть или перегреться, и выход может быть значительно ниже прогнозируемого. Однако слишком высокая дозировка воды и неправильный способ ее нанесения могут вызвать гниение субстрата. Водоемкость субстрата может стать его особенностью в будущем.

  1. г. Диета. Термин «диета» должен быть введен для обозначения процесса дополнительного кормления. Согласно принятому предположению, питание грибов такое же, как и у животных.Диета — это способ питания, адаптированный к выращиваемому типу грибов и цели, которую необходимо достичь, количеству и качеству урожая. Базовый рацион содержит все питательные вещества в количестве, предусмотренном для грибов. Диета также может быть особенной, если мы хотим достичь дополнительной цели в составе плодовых тел или чтобы грибы были невосприимчивы к организмам-конкурентам и т. Д. Диета является неотъемлемым элементом роста и развития, обеспечивающим способность к максимальному производству и поддержанию хорошее состояние.Это относится к среде, в которой питаются грибы, и типу доступных питательных веществ.

  1. эл. Тип диеты, используемой в настоящее время, и его оценка. В настоящее время мы можем говорить о субстратной диете, обогащенной соей компостной диете или белковой диете. Как мы можем оценить это с точки зрения концепции кормления при выращивании грибов? У него много недостатков. Основная из них — неэффективность при высокой стоимости субстрата.Цена на питательные вещества такая же, как и на структурные элементы, которые создают среду для грибов. Белок не легко усваивается грибами, но это идеальная среда для грибка-конкурента, особенно для зеленой плесени. Например, некоторые продукты с большим количеством перьевой муки усваиваются непросто. Субстрат — это результат компостирования, и для правильного выполнения процесса он должен содержать определенное соотношение углерода к азоту. Он может быть обогащен только тогда, когда он поглощается мицелием.Белковые добавки даже в большей степени могут снизить селективность субстрата для грибов. Полисахариды и продукты их разложения растворимы в воде и легко абсорбируются. Они могут быть полезны на этапе колонизации субстрата для улучшения и стимуляции роста.
  2. ф. БАД — элементы диеты. Добавки должны позволять достигать поставленных производственных целей, не вызывая побочных эффектов, таких как термический эффект, ухудшение условий питания или селективности субстрата, должны быть свободны от болезней и грибных вредителей, должны обладать качествами пищи, потребляемой людьми.Для добавок характерен разный уровень их использования. Вы также можете подумать о применении добавок или субстрата и о пищеварительной ценности каждого компонента добавки, как это делается в случае корма для животных. Примером этого является продукт Nutrigain Gold.

Вид и состав.

Дополнения могут различаться по своим функциям. Их можно классифицировать по этим признакам.

В зависимости от типа питательных веществ:

a) Сбалансированное, полностью нормированное, удовлетворение всех питательных потребностей грибов

б) Один или несколько ингредиентов

— органические, содержащие углеводы, белки и жиры

— минерал, содержащий макро- и микроэлементы, например марганец, улучшающий выработку пероксидазы Mn, другие соли, которые можно найти в MycroNutrient, ускоряющие рост мицелия и употребление пищи, о чем свидетельствует более белый цвет и более высокий объемный вес плодовое тело.

— витамины, регуляторы, ферменты, ростовые вещества

Компост:

а) Твердые тела. Характеристики твердых добавок. Гранулирование добавок влияет на их использование в твердой форме. Чем мельче, тем легче впитывается.

б) Жидкости. Синтетические жидкости, добавленные при нересте, могут реагировать намного быстрее и эффективнее твердых веществ. Преимущество заключается в том, что они попадают прямо в «соломинку» компоста, поэтому они питают мицелий напрямую, а не конкуренты снаружи.Этим можно объяснить «ускорение» нереста на 2-3 дня.

Кожух:

— Носители в гранулированной форме, например микрогранулы для замедленного высвобождения

— Растворы также можно использовать для полива через оболочку в компост или непосредственно на поверхность компоста при заполнении головки, например, Mycrofeeder.

— Подвески. В случае применения добавок в период между промывками в виде суспензии, добавка не должна вызывать изменений в структуре оболочки и должна быть безопасной при вымывании на полу камеры выращивания.Если второе требование не выполняется, могут распространяться некоторые болезни, в основном Verticillium и Dactylium, и требуются специальные меры по удалению осадка. Такие продукты, как Sporekill, можно безопасно использовать во время выращивания, чтобы свести к минимуму это.

В зависимости от происхождения

— натуральный

— синтетический

Компостные добавки, подлежащие обработке перед применением

а) Подлежит химической обработке, например, формалином

б) Термическая обработка

c) Обработка соли природной кислоты

Цель применения

а) Стандартизация субстрата

б) Рост доходности

c) Спецэффекты

— сдерживание мух

— профилактика развития грибков-конкурентов, в основном Trichoderma type

— для улучшения вкуса, заживления, диетической ценности и внешнего вида

В зависимости от места применения:

а) В подложку

б) В кожух

Определение дозировки

По моему опыту, дозы устанавливаются пропорционально весу субстрата и обычно от 0.От 5 до 1,7% используемых в настоящее время протеиновых добавок. Необходимы новые методы определения доз и состава добавок для удовлетворения потребностей в питании. Например, на основе баланса: энергии, воды, минеральных элементов и органических. Энергетический баланс субстрата оценивается, например, для кукурузы, количество энергии, поглощаемой грибами, составляет 220 г на 1 кг, баланс энергии, который должен быть поглощен во время процесса кормления грибов. При загрузке, например, 30 кг / м2 сухой массы субстрата, сухая масса позволит получить 180 кг / м2, при условии полного использования сухой массы.Однако субстрат нельзя использовать полностью, потому что некоторые его части, органические элементы, которые сложнее всего разложить, создают структуру компоста. Кроме того, субстрат является средой для биологической жизни, которая также поглощает некоторую часть сухой массы. Я считаю, что теоретическая степень максимального использования сухой массы неизвестна. Баланс выглядит совершенно иначе, если предположить, что гриб содержит 10% сухой массы. Это означает, что он поглощает 4 кг сухой массы с производительностью 40 кг / м2.Предполагая, что такое же количество необходимо для поддержания жизнедеятельности и 1 кг поглощает энергию, необходимую для поддержания жизни микроорганизмами; это означает, что эффективное использование будет около 9 кг. Сколько сухой массы нужно обеспечить грибам для получения 40 кг / м2? Вам необходимо учитывать эффективность систем; Полагаю, на уровне 50% ответ будет около 13,5 кг / м2. Это количество сухой массы, богатой энергетическими веществами, которое необходимо обеспечить грибам для достижения указанного урожая без субстрата.Вопрос об уровне поглощения субстрата при кормлении до сих пор не решен. Также не рассматривалась полезность компоста, богатого биомассой. Дозировка добавки должна соответствовать доступу к воде, необходимому для ее использования.

Грибы можно кормить питательными веществами в твердом порошкообразном или жидком виде с разной степенью грануляции и в виде суспензии. Если вещество жидкое или порошкообразное, оно ускоряет пищеварение. Питательные вещества могут непосредственно растворяться и абсорбироваться путем осмоса.Это без участия грибных ферментов.

Срок использования

Может применяться на разных этапах выращивания, но кормление происходит с момента контакта мицелия с пищей; во время зарастания субстрата и оболочки, после внесения питательного раствора между промывками.

Новая методология и видение будущего

Техника кормления

Твердые добавки наносятся на субстрат в отмеренной дозировке и смешиваются при извлечении субстрата из туннеля или когда его кладут на полки или ящики после разрастания фазы II в соответствии с теми же принципами, что и добавки.Твердые добавки для оболочки, например MycroNutrient, можно вносить на ферме прямо на полках; а также суспензию или раствор в жидкой форме через системы, используемые для полива. Система полива из шланга требует проверки.

Цикл кормления как основа кормления.

Определение цикла. В целях разработки технологии выращивания, основанной на концепциях кормления грибов, важно распознать и определить цикл кормления грибов, чтобы объяснить феномен циклического сбора урожая.Сбор грибов производится промывками. Перерыв в плодоношении позволяет переносить питательные вещества как можно ближе к плодовым телам для обеспечения наилучших условий кормления. Чтобы контролировать этот процесс, необходимо пояснить термин «цикл кормления». Цикл кормления — повторяющийся процесс получения питательных веществ при прямом кормлении. Он начинается с внесения питательных веществ и условий в субстрат. Начинается после окончания ударной фазы до конца промывочной. Цикл кормления проводится в последующих промывках, когда добавки используются в периоды между промывками и сочетаются с развитием кеглей.Развитие стебля и шляпки; Для этого необходимо, чтобы штифты диаметром от 2 до 6 мм выдерживались при температуре 16 ° в течение 2-3 дней, а затем необходимо вернуться к более высоким температурам, при которых плодовые тела растут быстрее всего. Между промывками повышение температуры субстрата до 23-30 ° C должно активировать мицелий без его роста на поверхности оболочки.

  1. 3. Результаты кормления.

Симптомы полного доступа к питательным веществам.Основной индикатор процесса кормления. Ключевым элементом оценки цикла кормления является оценка доступа к питательным веществам путем наблюдения за поведением грибов, начиная с развития шипов и кончая плодовыми телами. Для этого можно использовать термин «грибное благополучие». Основная цель контролируемого процесса кормления грибов — обеспечить рост всех штифтов при каждом смывании и обеспечить хорошее самочувствие плодовых тел: белый цвет, максимальный объемный вес, форму бутылки стебля до момента сбора урожая с водой в теле. клетки без излишков в клеточных полостях.Важным показателем является поддержание повышения температуры, обеспечивающего увеличение массы тела на 50% каждый день. Самочувствие нарушается, когда грибы растут слишком быстро, меняют цвет с белого на серый и красный, их стебель прямой и длинный, мембрана плотная, а шляпка плоская. Если благополучие потеряно преждевременно, это указывает на недоедание или неблагоприятные условия для растительности, которые инициируют сигнал в плодовом теле прекратить рост и инициируют переход в фазу, в которой образуются споры.Недоедание проявляется в том, что кегли перестают развиваться, несмотря на хорошие условия для их роста, и рассматривается как результат их битвы за питательные вещества.

Количество плодовых тел.

Урожайность и ее оценка. Рекомендации по дальнейшим циклам кормления.

Проверка модели путем тестирования в производственных условиях.

Проект строительства предлагаемой новой культивации модели

  1. Определение цели выращивания, размера и качества урожая, продолжительности цикла и количества необходимого субстрата, оценка риска болезней и вредителей.
  2. Стандартизация субстрата до или после перерастания путем применения полного или частичного рациона. Определение дозировки воды. Содействие селективности и сдерживанию вредителей.
  3. Применение добавок при зарастании оболочки. Контроль роста булавок жидкими добавками. Добавки жидкости можно комбинировать с дозированием субстрата, например, липидов в компосте и полисахаридов на поверхности компоста перед оболочкой.
  4. Внесение жидких добавок через оболочку во втором смыве и выполнение цикла подачи в режиме смыва 2.Контроль роста булавок жидкими добавками.
  5. Внесение жидких добавок в смыв III и выполнение цикла кормления в смыве III. Контроль роста булавок жидкими добавками. Применение жидких добавок во время роста плодовых тел в зависимости от их внешнего вида и поведения.
  6. Цикл повторяется так же, как и в промывках 3, 4 и 5. Контроль роста булавок и нанесение жидких добавок. Применение жидких добавок во время роста плодовых тел в зависимости от их внешнего вида и поведения.

Разработка моделей на различных подложках.

В настоящее время производство грибов основано только на одном субстрате — компосте. В прошлом и в настоящее время проводились некоторые поиски другого субстрата, однако они не увенчались успехом, учитывая производственный масштаб задачи. Если отношение изменится, мы сможем искать новые типы субстратов.

  1. Выращивание с использованием текущего количества субстратов и применение цикла кормления с твердыми и жидкими добавками.

Эффект выращивания влияет на количество питательных веществ в первой фазе кормления; количество биомассы и наличие воды в субстрате для грибов. Начальная фаза компостирования, вскрытие соломы, ее гниение в процессе аммификации и внесение воды влияют на возможность получения питательных веществ в первой и второй фазах кормления.

Разработка моделей выращивания, основанных на использовании компоста в средней дозе 85 кг / м 2 2 субстрата Фазы III.

Предположения предлагаемой модели.

  1. Производительность до 40 кг / м2 за три промывки при максимальном объемном весе.
  2. Мицелий с высочайшим уровнем усвоения питательных веществ.
  3. Применение пищевых добавок: полные порции, энергетически ориентированная жидкость и суспензия, полностью абсорбируемая в течение 10 дней.
  4. Максимальное повышение температуры на 2 ° C.
  5. Защита от грибка-конкурента, диета бесполезна для Trichoderma, дозировка увеличивается вместе с угрозой для белковых продуктов, но не для других продуктов.
  6. Расположение, позволяющее мицелию разрастаться в объеме, особенно с липидными продуктами, такими как Liquid Gold.
  1. Выращивание без компоста и с использованием торфа или соломы в качестве структуры для кормления и процедура цикла кормления, основанная на использовании твердых и жидких кормушек, которые, если они растворимы, не нуждаются в ферментативном кормлении, которое обычно составляет 95% процесс подкормки грибов.
  2. Выращивание с использованием только жидкой диеты и ферментативного процесса кормления в недавно разработанной вегетативной среде мицелия.Однако в проведенных исследованиях достигнутые эффекты не были удовлетворительными на уровне грибоводства.

Это означает, что необходимо искать новые подходы к выращиванию без субстрата. Это отвечает на два вопроса:

  1. Можно ли создать искусственную среду для роста мицелия?
  2. Как кормить в этой среде?

Как добиться такой же урожайности, как при традиционном выращивании, при меньших производственных затратах? Однако основная проблема заключается в том, что выращивание на основе субстрата, обеспечивающего доступ к возобновляемым источникам энергии, означает, что барьер исчерпания ресурсов отсутствует.Отдельный вопрос — это кожух. Возникает вопрос, можно ли заменить невозобновляемые источники?

Каждая модель требует проверки в условиях выращивания.

Техника для кормления

Технология должна быть построена по следующим этапам:

  1. Спецификация имеющихся ресурсов: техническое оборудование, нерестилища, субстрат, возделывание и урожайность, уровни гигиены.
  2. Определение цели, которую необходимо достичь.Стоит помнить, что каждое изменение влечет за собой ожидаемые и положительные эффекты, а также неожиданные и отрицательные. Другими словами, всегда существует некоторый риск, который следует оценить и минимизировать с помощью контроля внедрения изменений.
  3. Кормление требует диагностики.
  4. Выбор добавок.
  5. Формулы.
  6. Дозы и график добавления воды в субстрат и оболочку.
  7. Техника добавления пищевых добавок.
  8. График кормления.
  9. Сбор данных о ходе выращивания.
  10. Оценка достигнутой доходности.

Технология выращивания белых грибов

По результатам испытаний моделей необходимо подготовить следующие технологии выращивания:

  1. Технология выращивания грибов с двумя промывками
    1. Для свежего рынка
    2. Для обрабатывающих производств
    3. Технология выращивания грибов с двумя и более промывками
      1. Для свежего рынка
      2. Для обрабатывающих производств
      3. Технология выращивания бурых грибов

Сводка

Некоторые тесты проводились за последние полгода.Тесты проводились на отдельной коммерческой ферме по выращиванию белых грибов в Польше, производящей свежие грибы. Добавка на основе углеводов применяется в производственной практике в первые три дня с момента надевания оболочки. Это позволило достичь урожайности выше среднего примерно на 5 кг / м. 2 плодовых тел высокого уровня, достигнув урожайности 37 кг / м. 2 . Дополнительным эффектом диеты было то, что грибы меньше поражались насекомыми. Диета действует как сдерживающий фактор.Положение было стабильным, субстрат хорошего качества.

Если субстрат плохого качества, необходимо использовать больше питательных веществ. Тесты еще не завершены. Однако сейчас известно, что если проблема подачи воды необходима, чтобы в полной мере использовать субстрат в мицелии и как применять добавки, мы не добьемся дальнейшего роста урожайности.

Вопрос о внесении добавок через обсадную колонну после удара до сих пор не решен. Таким образом, мы ожидаем получить дополнительные 3 кг / м от 2 до 40 кг / м 2 .Большие надежды возлагаются на разработку новой линейки продуктов Nutrigain, компании, специализирующейся на жидких добавках. Очень важна задача составления полностью порционного рациона, а также изменение производства в Фазе III, позволяющее увеличить накопление питательных веществ в мицелии перед нанесением оболочки.

Есть интересный вопрос, на который нужно ответить: если добавки находятся рядом с плодовыми телами, позволит ли это увеличить урожай? На этот вопрос ответят после проведения двух испытаний с двухслойной оболочкой; одна нижняя зона с питательными веществами с традиционным слоем оболочки сверху.

Породы мицелия до сих пор остаются неиспользованным источником повышенной продуктивности. Проверка их пригодности ограничена стратегией производства субстрата на основе одной породы мицелия.

Это исследование представляет собой введение в разработку нового подхода к выращиванию грибов. Только количество и инкрементальные изменения могут обеспечить повышение урожайности и улучшение экономического эффекта в отрасли.

Мировой рынок технологий выращивания грибов 2021 — Последние тенденции, рост за счет новых технологий, стратегий и прогнозов до 2026 года

Отдел новостей MarketWatch не участвовал в создании этого контента.

3 мая 2021 г. (Лента новостей CDN через Comtex) — Глобальный рынок технологий выращивания грибов в 2021 году по компаниям, регионам, типу и применению, прогноз до 2026 года. , опубликованный MarketQuest.biz. предоставляет подробный анализ с презентабельными графиками, диаграммами и таблицами. В отчете представлены эксклюзивные статистические данные, данные, информация, тенденции и детали конкурентной среды. В отчете отслеживаются ключевые тенденции и движущие силы рынка в текущем сценарии, а также предлагается аналитическая информация на местах.Он предлагает всесторонний анализ цепочки создания стоимости, производства, потребления, продаж и возможностей на мировом рынке технологий выращивания грибов. В этом отчете подробно рассматриваются различные факторы, такие как размер рынка, объемы производства, условия импорта-экспорта, продажи и условия спроса и предложения. В отчете содержится подробный анализ возможностей роста, планов развития и угроз отрасли.

Объясняются все основные провинции и субрегионы рынка, а также их объем производства, охват рынка, размер, стоимость, доля, статистика продаж и роста.Углубленная информация и сегментация глобального рынка технологий выращивания грибов помогают отслеживать будущую прибыльность и принимать важные решения для роста. Информация о драйверах, тенденциях и развитии рынка фокусируется на технологиях, а меняющаяся структура отраслевых игроков рынка оценивается в отчете. Что касается сегмента конкурентов, отчет включает глобальных ключевых игроков, а также некоторых мелких игроков. В отчете представлены профиль компании, технические характеристики продукции, мощность, стоимость продукции и рыночные доли ключевых поставщиков.

ПРИМЕЧАНИЕ: Наши аналитики, отслеживающие ситуацию по всему миру, объясняют, что рынок создаст перспективу прибыльности для производителей после кризиса COVID-19. Отчет призван предоставить дополнительную иллюстрацию последнего сценария, замедления экономического роста и влияния COVID-19 на отрасль в целом.

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО ОБРАЗЕЦ ОТЧЕТА: https://www.marketquest.biz/sample-request/47031

Каковы преимущества покупки этого отчета?

Отчет демонстрирует полную картину конкурентного сценария глобального рынка технологий выращивания грибов.Отчет включает обширный объем данных о последних продуктовых и технологических разработках на рынках. В этом отчете представлены несколько стратегических бизнес-методологий, которые помогут вам в принятии этих решений. Подробно рассматриваются такие компоненты, как движущие силы рынка, ограничения, проблемы и возможности.

Ведущие ключевые игроки, представленные на этом рынке:

  • Грибы Монаган
  • Группа Walsh Mushrooms
  • Мицелия
  • Продажа грибов Южного завода
  • Кузнечные грибы
  • Rheinische Pilz Zentrale
  • Italspwan
  • Гриб САС
  • Гриб Хирано
  • Фудзишукин
  • Societa Agricola Porretta
  • Грибы для гурманов
  • Свежие грибы Европа
  • Коммерческие производители грибов
  • Ламберт Спаун
  • Ф.Х.У. Юлита Куцевич
  • Полярный шиитаке
  • Heereco
  • Грибки Блафф-Сити
  • Микотерра Ферма

Сегментация рынка по типу:

  • Пуговичный гриб
  • Вешенка
  • Гриб шиитаке
  • Другой

Рынок сегментирован на основе конечных пользователей / приложений:

  • Ферма
  • Декоративный сад
  • Другой

Географический анализ: анализ на региональном и национальном уровне, объединяющий силы спроса и предложения, влияющие на рост рынка, в настоящее время охватывает:

  • Северная Америка (США, Канада и Мексика)
  • Европа (Германия, Франция, Великобритания, Россия, Италия и остальные страны Европы)
  • Азиатско-Тихоокеанский регион (Китай, Япония, Корея, Индия, Юго-Восточная Азия и Австралия)
  • Южная Америка (Бразилия, Аргентина, Колумбия и остальная часть Южной Америки)
  • Ближний Восток и Африка (Саудовская Аравия, ОАЭ, Египет, Южная Африка и остальные страны Ближнего Востока и Африки)

ДОСТУП К ПОЛНОМУ ОТЧЕТУ: https: // www.marketquest.biz/report/47031/global-mushroom-cultivation-technology-market-2021-by-company-regions-type-and-application-forecast-to-2026

Отчет разделен на следующие сегменты:

  • Определение, цели, глобальный объем рынка технологий выращивания грибов и оценка размера рынка, области применения и исследования
  • Сегментация рынка по типам, приложениям и регионам
  • Структура отраслевой цепочки и структуры затрат
  • Технические характеристики, стоимость производства, мощность, сырье и факторы рынка
  • Обзор рынка, маржа и стоимость продаж, новые сегменты и факторы рынка
  • Присутствие в регионах со стоимостью производства, ценой, валовой прибылью, импортом-экспортом, потреблением по регионам
  • Анализ рынка по приложениям, потреблению, доле рынка и темпам роста
  • Состояние рынка, SWOT-анализ, сценарий конкурентного рынка
  • Информация о прогнозе на 2021-2026 годы для каждого типа и приложения
  • Регионы, осуществимость нового проекта, ценные выводы, источники данных и взгляды аналитиков

Настройка отчета:

Этот отчет можно настроить в соответствии с требованиями клиента.Свяжитесь с нашим отделом продаж ([email protected]), который позаботится о том, чтобы вы получили отчет, соответствующий вашим потребностям. Вы также можете связаться с нашими руководителями по телефону + 1-201-465-4211, чтобы поделиться своими требованиями к исследованиям.

Свяжитесь с нами
Марк Стоун
Руководитель отдела развития бизнеса
Телефон: + 1-201-465-4211
Эл. Почта: [email protected]
Веб: www.marketquest.biz

Это контент распространялся через службу распространения пресс-релизов CDN Newswire.По вопросам пресс-релиза пишите нам по адресу [email protected].

COMTEX_385767643 / 2657 / 2021-05-03T14: 17: 30

Есть ли проблемы с этим пресс-релизом? Свяжитесь с поставщиком исходного кода Comtex по адресу [email protected]. Вы также можете связаться со службой поддержки клиентов MarketWatch через наш Центр поддержки клиентов.

Отдел новостей MarketWatch не участвовал в создании этого контента.

Устойчивое развитие | Бесплатный полнотекстовый | Выращивание съедобных грибов для обеспечения продовольственной безопасности и развития сельских районов в Китае: биоинновации, технологическое распространение и маркетинг

1. Введение

Гриб — это мясистое плодовое тело гриба, содержащее споры, которое обычно выращивается над землей на почве или в источнике пищи, в основном в лесах. Это, пожалуй, самый известный и документированный съедобный лесной продукт [1]. Слово «гриб» означает разные вещи для разных людей в разных странах [2].С давних времен человека интересовали грибы, которые римляне называли «пищей богов». Греки считали их источником силы для воинов в сражениях. Грибы — это таинственная, культурная, традиционная и легендарная [3]. Грибы широко использовались в пищу [4,5] и очень часто в качестве вкусной и питательной пищи [6]. Например, фараоны ценили грибы как деликатес [7], а также ценные ресурсы для изготовления лекарств [8]. Грибы содержат большое количество питательных веществ и других натуральных фитохимических веществ, которые имеют широкий спектр полезных для здоровья свойств и питательных веществ [9].Их лечебные свойства включают заживление ран, повышение иммунитета и противоопухолевые эффекты [10,11]. Их ценность недавно возросла до огромного уровня благодаря испытаниям лекарственных грибов, проведенным для пациентов с ВИЧ / СПИДом в Африке, которые дали обнадеживающие результаты [12]. Съедобные грибы собирали только в дикой природе, и их было трудно одомашнить и выращивать. Сбор из диких лесов по-прежнему важен в мире, особенно в южной Азии [13,14] и других развивающихся странах [15].Хотя культивирование некоторых видов имеет долгую историю, масштабы часто были небольшими и лишь в нескольких благоприятных климатических условиях, регионах и сезонах. Шиитаке (Lentinula edodes) может быть одним из первых культивируемых видов. Китайские производители представили методы выращивания шиитаке японским фермерам, которые назвали гриб и позже стали ответственными за его распространение на восток [16]. Выращивание сапротрофных видов, таких как вешенки и шиитаке, в последние десятилетия быстро выросло [3].Поскольку количество диких грибов сокращается как из-за деградированной окружающей среды и природных ресурсов, так и из-за более дорогостоящей рабочей силы, культивируемые грибы не только обеспечат продовольственную безопасность, но и обеспечат устойчивое и более питательное питание [6]. Быстрый рост и расширение рынка грибного бизнеса в Китае — отличный пример развития сельских районов, движимого биоинновациями и распространением технологий. Это также отличный пример экономического развития сельских районов и борьбы с бедностью, а также типичной экономики вторичного использования и устойчивого сельского и лесного хозяйства.

В этой статье речь пойдет о культивируемых грибах. Цели этого документа — описать быстрый рост грибной экономики и его движущие силы в Китае, а также предоставить остальному миру полезные знания о технологических инновациях и их распространении для развития сельских районов. По порядку представлены грибная экономика, биоинновации и распространение технологий. В выводах также обсуждаются некоторые сложные вопросы. Информация, использованная в этой статье, в большей степени основана на существующей литературе и доступных данных, в частности, из отчетов профессиональной организации по грибам, а используемая методология представляет собой в большей степени обзор и синтез.Хотелось бы, чтобы в этом обзоре были представлены более глубокие исследования этой развивающейся отрасли.

2. Экономика выращивания грибов в Китае

До конца 1970-х годов все основные виды экономической деятельности, такие как выращивание и продажа риса и пшеницы, контролировались Коммуной системой Китая. По иронии судьбы выращивание грибов рассматривалось как второстепенная сельскохозяйственная деятельность, и правительство уделяло ей меньше внимания. Было сочтено, что некоторые меры политики, нормативные акты и меры контроля обеспечивают стимулы.Домохозяйствам было разрешено заниматься производством в качестве второго бизнеса в очень малых масштабах. Однако из-за плохой техники выращивания урожайность была очень низкой. Были культивированы только от двух до четырех видов (таких как соломенные грибы, шиитаке и белый желеобразный гриб).

Последние полвека стали свидетелями быстрого роста производства культивируемых грибов. С 1969 по 2009 год мировое производство грибов увеличилось примерно в десять раз. По данным ФАО, наиболее заметный рост произошел в Китае, США, Нидерландах, Индии и Вьетнаме [17].С начала 1980-х годов Китай в течение трех десятилетий поддерживал темпы роста на уровне 10% в год. Общее производство грибов увеличилось с 60 000 тонн при стоимости менее 100 миллионов юаней (15 миллионов долларов США) в 1978 году до 25,7 миллионов тонн, с более чем 87 миллиардов юаней (13 миллиардов долларов США) в 2008 году [18] и 149 миллиардов юаней (24 млрд долларов) в 2011 г. [19]. Доля Китая в мировом производстве грибов увеличилась с 5,7% в 1978 г. до 80% в 2008 г. (см. Таблицу 1). В настоящее время грибная промышленность занимает пятое место среди сельскохозяйственных продуктов Китая (после зерновых, растительного масла, фруктов и овощей) [ 20].Экспорт в 2008 г. составил 1,7 млрд. Долларов США [18]. Хотя экспорт грибов из Китая составляет лишь около 40% от общего мирового экспорта грибов в последние годы, большая часть (95% от общего объема производства) приходится на внутреннее потребление.

Таблица 1. Производство съедобных грибов в Китае.

9034 9034 9034

6

6

6

6

Таблица 1. Производство съедобных грибов в Китае.
Год Производство Значения
Производство в Китае (1000 тонн) Доля мировых продуктов (%) (в млрд юаней)
1978 60 60 90
1986 586 27
1994 2641 54
66 32
2002 8764 71 41
2003 10,387 4634 48 73
2005 13,340 70 48
2006 14,0 00 70 64
2007 16,820 75 80
2008 17,300 80 80 82 9344
2010 22012 80 141
2011 25,717 80 149
Съедобные грибы стали важным источником пищи для китайцев.Диетологи рекомендуют употреблять три блюда (мясо (а), овощи и грибы) на стандартную трапезу в Китае. Согласно исследованию Китайской торговой сети съедобных грибов, среднегодовое потребление съедобных грибов на душу населения в Шэньчжэне, Шанхае, Пекине и других крупных городах в 2003 г. составляло 6 кг, что превышает показатели США, Европы и Японии [21]. В 2008 году этот уровень увеличился до более чем 10 кг в год. В настоящее время при выращивании грибов в основном используются остатки или отходы сельского хозяйства и производства древесины и Китая.Хотя для выращивания использовалось большое количество древесины, повышение цен на древесину также создало стимул для быстрого роста лесных ресурсов для выращивания грибов в нескольких провинциях.

За последние три десятилетия выращивание съедобных грибов было значительной частью домашнего хозяйства для многих фермеров, хотя несколько крупных государственных фермерских грибов выращивали в качестве дополнительных овощей (начиная с Пекина и Шанхая в начале 1980-х годов) для многих годы.Выращиванием грибов занимались в основном многочисленные сельские домохозяйства. Из-за особого спроса на климат, выращивание грибов было географически сконцентрировано в нескольких местах — особенно на теплом и влажном юге — и, следовательно, культура потребления грибов тоже. Многочисленные мелкие сельские домохозяйства также сформировали региональные рыночные центры поставок грибов. По оценкам Китайской ассоциации съедобных грибов, около 95% грибов выращивалось в небольших домохозяйствах в начале 1990-х годов.

Пространственное распределение между провинциями представлено на рисунке 1. В 1980-х годах в производстве доминировали Фуцзянь и Чжэцзян, но в конце 1990-х — начале 2000-х годов Хэнань на севере Китая и Хубэй, Хунань и Сичунь в центральном юг также производил много продукции. Недавно Цзилинь и Хэйлунцзян на северо-востоке Китая демонстрируют самый быстрый рост и наверстывают упущенное, поскольку у них больше всего сырья и земли. В 2008 году было 18 провинций, в которых стоимость продукции превышала 2 миллиарда юаней.

Рисунок 1. Объем производства грибов (млн юаней) по провинциям (2000, 2004, 2008).

Рисунок 1. Объем производства грибов (млн юаней) по провинциям (2000, 2004, 2008).

Как трудоемкое сельское хозяйство, грибная промышленность может создать значительные возможности для трудоустройства. Было подсчитано, что около 25 миллионов человек работают в сфере выращивания и переработки грибов [22]. Традиционный регион выращивания грибов находился на юго-востоке Китая, где климат теплый, влажный и благоприятный для роста грибов.С 1990-х годов производственный центр перемещается на север, где затраты на рабочую силу ниже, сырье, в частности, остатки сельского хозяйства, дешевле и в изобилии, а доступ к рынкам ближе к более густонаселенным северным городам, таким как Пекин и Тяньцзинь. В последнее время производство переместилось в северо-восточный Китай, где леса и земли более многочисленны, и в центральный Китай, где сельскохозяйственные остатки более доступны (см. Рисунок 1). Влияние грибного бизнеса на средства к существованию и сокращение бедности является значительным и широким. -распространение.Выращивание грибов не требует много земли и является жизнеспособным и привлекательным занятием как для сельских фермеров, так и для жителей пригородов. Выращивание грибов не требует значительных капиталовложений, а масштабы выращивания могут быть большими или маленькими в зависимости от наличия капитала и рабочей силы. Его можно выращивать неполный рабочий день с минимальным уходом. Косвенно выращивание грибов также предоставляет возможности для повышения устойчивости небольших сельскохозяйственных систем за счет повторного использования органических веществ, которые можно использовать в качестве субстрата для выращивания, а затем возвращать на землю в качестве удобрения.Женщины, пожилые люди и дети могут активно заниматься самосовершенствованием. Большой объем работы по выращиванию грибов, такой как заполнение субстратов полиэтиленовыми пакетами или контейнерами, сбор урожая и сбыт, идеально подходит для участия женщин. Несколько программ расширили возможности женщин за счет выращивания грибов, предоставив им возможность приобрести сельскохозяйственные навыки, финансовую независимость и чувство собственного достоинства [23].

Хотя домашнее земледелие по-прежнему играет важную роль, появляется модель крупномасштабного интегрированного производства.Чтобы снизить затраты, повысить производительность и расширить долю рынка, некоторые интегрированные фирмы начали координировать свои действия с фермерами в прилегающих районах. Например, некоторые участки выращивания передаются фермерам по контракту, а те, в свою очередь, получают мешки с субстратом, а также инструкции с соответствующими технологиями. Продукция собирается интегрированными фирмами. Такая модель всячески поощряется и часто получает финансовую поддержку со стороны правительства, поскольку гораздо легче осуществлять контроль качества и гарантии безопасности с более крупными и меньшим количеством фирм, чем с многочисленными мелкими фермерами.

Преимущества обеспечения качества и безопасности вместе с улучшенным доступом к супермаркетам помогли крупным производителям грибов занять свою долю на рынке. Наряду с появлением супермаркетов за последние 20 лет система закупок изменилась с закупок на оптовых рынках сельскохозяйственных продуктов (около 10 лет назад) на текущий метод прямых закупок у продавцов сельскохозяйственных продуктов питания. Некоторые супермаркеты также сдают прилавки поставщикам сельскохозяйственных продуктов, которые продают их продукцию.Многие крупные фермерские хозяйства или предприятия поставляют грибы в супермаркеты напрямую.

Поскольку большинство домохозяйств также занимаются другой сельскохозяйственной деятельностью и прочим несельскохозяйственным бизнесом, точная оценка количества созданных рабочих мест затруднительна. Китайская ассоциация съедобных грибов [18] подсчитала, что в начале 2000-х годов насчитывалось 15 миллионов сельских фермеров, и в настоящее время их выращиванием и переработкой занималось около 25 миллионов фермеров. Также было подсчитано, что общая стоимость грибов, произведенных в 2008 году, составила 87 миллиардов юаней.Таким образом, каждый фермер в среднем заработал бы около 3500 юаней в 2008 году. Разница должна быть огромной. Несколько провинций (например, Фуцзянь, Хэбэй, Цзянсу и Сычуань) произвели более 1 миллиона тонн. Производство съедобных грибов стало основным видом сельскохозяйственной деятельности более чем в 500 уездах, а стоимость продукции превышает 100 миллионов юаней в более чем 100 уездах.

Следует особо упомянуть два округа, Циньюань в провинции Чжэцзян и Гутянь в провинции Фуцзянь. В Циньюане общий объем производства грибной отрасли в 2008 году достиг 1.1 миллиард юаней, из которых объем производства в обрабатывающем секторе составил 0,18 миллиарда юаней, а в вспомогательных секторах (производство грибов, пластмассы, другие материалы и машины и т. Д.) — 0,18 миллиарда юаней. Было подсчитано, что около 70 000 человек (более половины фермеров) активно занимаются грибным бизнесом. Только в Гутиане более половины фермеров активно занимаются выращиванием грибов. Общий объем производства в 2010 году составил 2,4 миллиарда юаней. Было подсчитано, что вспомогательные услуги и маркетинг также привели к выходным значениям от 0.2 и 0,4 млрд юаней. Девяносто процентов белого желеобразного гриба (Tremella fuciformis Berk) в стране происходит только из Гутиана.

3. Природа биоинноваций

Быстрое развитие началось только после того, как в конце 1970-х — начале 1980-х годов был сделан ряд био-инноваций. Шиитаке и большинство других грибов выращивают на лиственных деревьях различных пород. Процедура заключалась в том, чтобы срубить натуральные бревна осенью (после опадания листьев) и засеять их икрой шиитаке в течение 15–30 дней после вырубки.Деревья, срезанные осенью, также можно оставить нетронутыми на зиму и непосредственно перед прививкой разрезать на кусочки длиной около 1 м. Как только бревна нарезаны на желаемую длину, они готовы к инокуляции или нересту. Поставляется Ирест в виде деревянных пробок или опилок. Производители просверливают отверстия в бревнах с помощью высокоскоростных сверл, отверстия соответствуют диаметру и длине зубчатого валика. Такие методы имели очень низкую производительность как по дереву, так и по труду. В течение долгого времени никаких существенных улучшений этого метода не производилось.

Одним из прорывов в этом культивировании стало использование синтетических бревен вместо натуральных. Состоящие из опилок и с добавлением проса и пшеничных отрубей, синтетические бревна могут давать в три-четыре раза больше грибов, чем натуральные бревна, в одной десятой части времени. Дома с контролируемой окружающей средой позволяют управлять температурой, влажностью, освещением и влажностью бревен для получения максимально возможных урожаев. Основными преимуществами производства шиитаке из синтетических бревен по сравнению с натуральными бревнами являются постоянное предложение на рынке за счет круглогодичного производства, повышение урожайности и сокращение времени, необходимого для завершения цикла урожая.

Инновации фермеров сыграли решающую роль в использовании синтетических бревен для выращивания всех грибов. Белый желеобразный гриб сначала выращивали в стеклянных бутылках с использованием древесных опилок, а затем расширили с помощью пластиковых пакетов для выращивания тремя фермерами (Дай Вэйхао, Яо Шусянь и Пань Чжаовань) в графстве Гутиан. Местные жители чествовали троих фермеров как героев и широко освещали в местных и национальных средствах массовой информации. Опилки — самый популярный базальный ингредиент, используемый в синтетических составах субстрата для производства шиитаке, но другие базальные ингредиенты могут включать солому, кукурузные початки или и то, и другое.Независимо от используемого основного ингредиента, в смесь всегда добавляются добавки на основе крахмала (от 10 до 60 процентов сухого веса), такие как пшеничные отруби, рисовые отруби, просо, рожь и кукуруза. Эти добавки служат питательными веществами для создания оптимальных питательных сред. Другие добавки, добавленные в меньших количествах, включают карбонат кальция (CaCO 3 ), гипс и столовый сахар. Они создают лучшую и более питательную среду для выращивания шиитаке.

В отличие от других технологий, фермерские инновации сыграли особую роль в быстром росте выращивания грибов, и, что интересно, практические методы выращивания в значительной степени внедрялись на низовом уровне фермерами и людьми, плохо оснащенными и менее образованными, чем эксперты.Например, несколько крупных достижений, таких как переход от выращивания на деревянных бревнах к стеклянным бутылкам в конце 1970-х (а затем в пластиковых пакетах в начале 1980-х), переход от сельскохозяйственных угодий внутри помещений к открытым и смена материалов с древесины на многие другие. отходы и сельскохозяйственные остатки, были в первую очередь разработаны и испытаны фермерами и частными исследовательскими институтами.

Фермерские инновации основывались на фундаментальных исследованиях и результатах государственных институтов. Поскольку выращивание грибов было традиционным видом экономической деятельности на юге Китая, многие сельскохозяйственные учреждения, такие как Научно-исследовательский институт съедобных грибов Шанхайской сельскохозяйственной академии и Южно-Центральный сельскохозяйственный университет, создали специальные группы, работающие над исследованиями, которые внесли свой вклад в прогресс.В целях улучшения условий снабжения овощами муниципальное правительство Пекина планировало выращивать грибы вместо овощей в начале 1980-х годов.

Важную роль в выявлении и разведении новых видов играют государственные исследовательские институты, университеты и провинциальные исследовательские институты. С другой стороны, местные институты дополняют предоставление сортов и консервированных культур крупным грибным хозяйствам и некоторым небольшим частным институтам, которые часто проводят размножение исходных культур и производят грибы сами или продают их мелким предприятиям. грибоводство сельские фермеры.

Влияние инноваций на производительность огромно. На примере белого студня, продуктивность увеличилась в 15–20 раз, а продолжительность была сокращена со 150 до 40 дней с использованием синтетических поленьев из древесной пыли вместо натуральных поленьев. Использование остатков хлопка может легко снова удвоить производительность. Из остатков хлопка можно получить 75 кг, в то время как из древесины можно получить только 25–35 кг на 1000 мешков из синтетического бревна. Многие другие инновации, такие как борьба с болезнями, также значительно повысили производительность и эффективность.Специализация и разделение труда, новые машинные инновации и использование нового сырья повысили производительность.

Таблица 2. Шесть основных видов грибов, выращиваемых в Китае, 2007–2011 гг.

2 polyreatic
76 2507
76 2507
76 2507 9344 9147 6 1258
Таблица 2. Шесть основных видов грибов, выращиваемых в Китае, 2007–2011 гг.
Год Производство (1000 тонн)
Oyster Shiitake Blackfungus Velvet Foot Buttonmushroom HairyJew Ear ereaticus 9148 velutipes Agaricus Bisporus Auricularia polytricha
2007 4146 2885 1113 1178 2507 1178 1178 1178 9344 9144 9144 9345 1360 1910 630
2009 4429 3435 2697 1568 2181 890
1476 890
1476 9344 9344 9344 9344 9344 9344
2011 5633 5018 3461 2493 2462 1435
Китайцы определили 966 съедобных грибов и 576 лекарственных видов [11], из которых около 70 видов можно культивировать, а 18 видов можно выращивать в коммерческих целях.Китай занимает первое место в мире по выращиванию соломенных грибов (Volvariella volvacea (Bull.) Singer), тукахо (Wolfiporia cocos (FA Wolf) Ryvarden and Gilb), шиитаке (Lentinula edodes (Berk.) Pegler), агарика (Agaricus bisporus (JE Lange). Imbach), древесный колос (Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.), Черный гриб (Auricularia polytricha (Mont.) Sacc.), Белый студневидный гриб (Tremella fuciformis Berk.), Гриб эники (Flammulina velutipes (Curtis) Singer ), вешенка (Pleurotus ostreatus (Jacq.) Quél.), гриб королевская труба (Pleurotus eryngii (DC.) Quél.) И гриб-еж (Hericium erinaceus (Bull.) Pers.). В таблице 2 представлены 6 основных видов грибов, выращиваемых в Китае с 2007 по 2011 гг. [19].

4. Множественные каналы распространения технологий

В отличие от многих развитых стран, где распространение знаний в значительной степени зависело от государственных систем распространения знаний или частных компаний, предоставляющих услуги распространения знаний [24], Китай, где большинство фермеров часто неграмотны в науке и не имеют доступа к научная информация, использование нескольких каналов для выращивания грибов доказало свою эффективность.

По сравнению с другими отраслями, выращивание грибов простое и легкое в освоении после некоторых пробных практик. Вначале правительство играет очень небольшую роль. Обычно фермеры не хранят секреты своих методов выращивания, когда их об этом спрашивают родственники и односельчане. Этот канал социальных сетей, вероятно, играл наиболее важную роль на ранней стадии технического распространения, привел к тому, что выращивание грибов сосредоточилось в нескольких местах, а затем медленно распространилось по космосу.

СМИ также сыграли важную роль. С начала 1980-х годов средства массовой информации прилагали все усилия для содействия развитию сельских районов. Правительственный лозунг для фермеров гласил: «Быть ​​богатым — это здорово». Крупные газеты широко освещали новости о деревнях, округах, предприятиях и отдельных лицах, которые разбогатели от всех видов сельскохозяйственной деятельности. Когда-то выращивание грибов было достойным способом получения быстрого дохода до того, как их начали производить в конце 1980-х годов. Некоторые успешные фермеры и деревни получили довольно широкую огласку и были замечены фермерами в других местах, что привлекло амбициозных и талантливых фермеров из других регионов, чтобы они приехали изучить технологию.Также часто некоторые опытные земледельцы приглашались в качестве наставников или техников на новое место для возделывания и для помощи местным фермерам хорошей оплатой или какой-либо благоприятной политикой, такой как хорошие должности, земля и другая поддержка. Он сочетался с успешными и неудачными случаями, но этот механизм был важен для содействия распространению технологий на большие расстояния в конце 1980-х — начале 1990-х годов.

В конце 1980-х годов рост затрат на рабочую силу и сырье на юге Китая, где был начат и развивался рост грибов, заставил некоторых талантливых и ориентированных на бизнес фермеров начать мигрировать в другие места для выращивания грибов, используя преимущества более низкой рабочей силы. и материальные затраты.Техническое распространение было значительным и имело далеко идущие последствия, поскольку количество мигрировавших фермеров было огромным и почти разбросано по всей стране. Согласно нашему опросу, почти треть фермеров в Гутиан и Фуцзянь в краткосрочной или долгосрочной перспективе занимались выращиванием грибов в других провинциях, сначала в провинции Гуандун в начале 1990-х годов, а затем в северном Китае, таких как Хэнань, Пекин, Ляонин в конце 1990-х — начале 2000-х годов.

Массы фермеров из некоторых внутренних провинций (например,г., провинция Сычуань) мигрировали в прибрежные районы Фуцзянь и Чжэцзян в поисках различных рабочих мест. Некоторые закончили работу по выращиванию грибов, где быстро научились выращивать грибы; тогда они предпочли выращивать грибы самостоятельно, вместо того, чтобы устраиваться на оплачиваемую работу. По оценкам, только в Гутиане с середины 2000-х годов было несколько сотен домашних хозяйств из других провинций, арендующих землю и создававших собственные фермы. Некоторые из них вернулись домой, чтобы выращивать грибы в своих родных городах.Такой канал технического распространения в последнее время становится все более важным.

Частные институты сыграли важную роль в распространении технологий. Многочисленные частные институты были в первую очередь заинтересованы в продаже штаммов и оборудования. Для этого им обычно нужно провести предварительное тестирование и несколько простых экспериментов. Чтобы сохранить и поддерживать свою репутацию, обычно предоставляются некоторые услуги по обучению и последующему наблюдению. Это также был важный канал распространения технологий.Совсем недавно местные сельские комитеты организовали некоторые тренинги, практикумы и семинары, пригласив успешных фермеров или техников. Эти мероприятия обычно очень популярны и хорошо принимаются фермерами. Ограничения частных институтов включают знания и финансирование.

Совместные эксперименты государственных научно-исследовательских институтов и фермеров также сыграли важную роль в распространении новых технологических усовершенствований, особенно новых видов и методов преждевременного выращивания.Обычно некоторые стимулы и общественная поддержка предоставляются местными властями. В случае неудачи фермеры не понесли бы убытков. Эта мера также предотвращает потенциально широкие убытки в случае отказа в некоторых ключевых областях. Демонстрационные сайты открыты для всеобщего доступа и обучения. Судя по всему, это очень эффективная мера, поскольку фермеры могут сами убедиться и получить разъяснения по любым практическим вопросам. По мере того, как правительство предоставляет больше инвестиций, похоже, что такое сотрудничество становится все более распространенным.

5. Маркетинг

Китай имеет особую историю культуры питания, и съедобные грибы занимают особое место в истории питания. Из-за редкости и дорогостоящего сбора урожая китайцы причислили съедобные грибы к драгоценным и вкусным продуктам питания или «горным сокровищам» вместе с другими продуктами из океана, которые называются «вкусами океана». Таким образом, только королевские и знатные семьи имели привилегию наслаждаться драгоценной пищей (отличный обзор см. В Hu, D. [21]). Некоторые загадочные функции съедобных грибов были зафиксированы в китайской литературе.Из-за долгой истории использования съедобных грибов многие китайцы считают, что некоторые съедобные грибы обладают большой питательной ценностью. Такая вера позволяла удерживать несколько традиционных грибов (например, белый желеобразный гриб и шиитаке) по очень высоким ценам на первых порах, что побудило многих фермеров заняться как сбором дикой природы (так называемым «поиском сокровищ»), так и исследованием новых способов выращивания.

Новое выращивание привело к резкому снижению цен на грибы. На примере белого желеобразного гриба цена составляла более 1000 юаней / кг в конце 1970-х годов, когда средний годовой доход домохозяйства в то время составлял всего 200–300 юаней.В настоящее время он составляет всего 80 юаней / кг, что эквивалентно примерно дневной заработной плате. Хорошая цена поддерживалась не только сильным внутренним рынком, но и зарубежными китайскими потребителями, которые разделяют ту же культуру питания и питания. До 1970-х годов большая часть грибов белого студня и шиитаке использовалась в медицинских целях или экспортировалась. Важность иностранной валюты подтолкнула правительство (в частности, министерство внешней торговли) к поддержке и созданию исследовательских институтов, занимающихся изучением, классификацией, а также технологиями одомашнивания и выращивания ресурсов видов грибов.

Значительное падение цен по сравнению с доходом имеет решающее значение для того, чтобы обычные домохозяйства могли получить доступ к продуктам питания, которые когда-то были чрезвычайно дорогими. Например, рыночная цена сушеного шиитаке составляла около 50 юаней (7 долларов США) / кг, что составляло половину месячного дохода в начале 1990-х годов. В настоящее время это почти то же самое (50 юаней / кг), что меньше заработной платы за один день. Растущий внутренний спрос в последние годы занял большую долю рынка и сделал сам Китай главным рынком потребления грибов.Все больше потребителей заменяют мясные продукты грибами. В начале 2000-х годов более 80% грибов, производимых в Китае, потреблялось внутри страны и менее 20% шло на экспорт. В настоящее время экспорт грибов составляет менее 5% от общего внутреннего производства Китая. Это резко контрастирует с 1980-ми годами, когда более 80% грибной продукции в Китае шло на экспорт.

Один уникальный, но очень важный маркетинговый канал, который был разработан, — это использование сезонных выставок сельскохозяйственной продукции, обычно проводимых в крупных городах (таких как Шанхай, Пекин, Гуанчжоу, Ханчжоу) по всей стране.Выставки выполняют ряд функций, таких как: (1) прямые продажи от производителей из отдаленных районов потребителям в больших городах; (2) встречи и переговоры между производителями и бизнесменами; и (3) продвижение грибных продуктов, а также других сельскохозяйственных продуктов, которые часто мало известны многим потребителям, посредством демонстрации грибной кухни и информации о кулинарии.

В регионах-производителях ежегодно проводятся фестивали грибов, например, в Гутянь / Фуцзянь, Цинюань / Чжэцзян, Чжанчжоу / Фуцзянь и т. Д.Основная цель фестивалей — продвижение местных продуктов, которые включают не только грибные продукты, но также оборудование и новые технологии. Фестивали привлекают бизнесменов со всей страны и даже со всего мира. Такие фестивали обычно пользуются большим вниманием и в значительной степени поддерживаются и организуются местными властями. Чтобы привлечь внимание публики и средств массовой информации, одновременно проводятся культурные мероприятия, такие как музыкальные и художественные представления, грибная культура, демонстрации кухни и конкурсы, а также конференции и семинары.Местные органы власти часто относятся к ним очень серьезно. Они стараются произвести на мир впечатление, а также восприятие лучшего качества своей продукции. В настоящее время и в Гутиане, и в Цинюань есть музеи грибов, построенные на государственные финансы для популяризации грибного хозяйства, истории, информации о выращивании и, что наиболее важно, местных продуктов. Dashan Group (производственно-торговая фирма, базирующаяся в Цинюане) построила еще один частный музей грибов в Шанхае для популяризации грибной культуры, истории и технологий, а также продуктов.

После десятилетий развития местные и небольшие рынки грибов в Китае превратились в интегрированные рыночные центры национального уровня, и было сформировано несколько национальных оптовых рынков грибов (например, рынок грибов Гутянь, рынок грибов Цинюань, продукция фермы Синьфади в Пекине). Оптовый рынок). Изменения стали результатом улучшения связи и транспорта (Национальная информационная сеть о грибном рынке) и крупных оптовых торговцев на национальном уровне, а также повышения технологических знаний и осведомленности о грибных продуктах.

6. Заключение и обсуждение

Производство грибов было описано как наиболее разностороннее и плодотворное предприятие в области сельского и лесного хозяйства во всем мире. Производство в США, Японии, Нидерландах, Германии и Великобритании увеличилось с 1960-х по 1980-е годы. Однако в последние годы она кажется застойной и даже сокращающейся [17]. Напротив, мировое производство удваивается каждое десятилетие в первую очередь за счет роста в Китае. Например, Япония когда-то была очень успешной в выращивании шиитаке, была лидером в своей биотехнологии и доминировала на международном рынке.Однако из-за высокой стоимости рабочей силы Япония не могла конкурировать с Китаем и в последние десятилетия проиграла китайским производителям. Некоторые другие страны, такие как Индонезия, Индия и Вьетнам, обладают большим потенциалом. В целом, это все еще трудоемкая отрасль, и развивающиеся страны по-прежнему имеют преимущества в выращивании грибов. ФАО активно продвигает выращивание грибов для развития сельских районов и обеспечения продовольственной безопасности в развивающихся странах [23]. Био-инновации очень важны для выращивания грибов, равно как и распространение технологий [24].Технологическое развитие может в значительной степени увеличить производственные возможности и даже значительно снизить затраты, но также могут иметь значение продвижение на рынок и просвещение по вопросам питания. Mayett, Y. et al. [25] обнаружили, что предпочтения и восприятие грибов со стороны мексиканских потребителей зависят от социального уровня, хотя колебания цен на грибы были основным фактором, влияющим на потребление. Задача состоит в том, чтобы распознать такие возможности, как увеличение потребительских возможностей с увеличением населения мира, и воспользоваться этим, продвигая потребление грибов [12].Грибы могут стать важным сектором нашего будущего сельского и лесного хозяйства, как это было предложено Qiu, H. et al. [26]. Огромные количества самых разнообразных органических отходов образуются в сельском, лесном и пищевом хозяйстве. Выращивание грибов — это эффективная технология биоконверсии, позволяющая превращать отходы и древесину в потенциально ценные ресурсы. Выращивание грибов также может быть важной частью устойчивого сельского и лесного хозяйства. Древесные отходы от истонченных материалов и избыток древесины небольшого диаметра представляют серьезную угрозу здоровью леса и лесным пожарам, которые наносят серьезный ущерб экосистеме, угрожают жизни и обходятся чрезвычайно дорого. контроль.Как эффективно использовать отходы и остатки леса и производства древесины, предлагает полезные альтернативные методы. Были предложены разновидности леса, из которых можно выращивать грибы [27]. В то же время спрос на древесину в качестве сырья также способствовал альтернативному развитию лесоводства и управления лесами. В Китае во всех основных местах выращивания грибов выращивают особую категорию лесов для выращивания грибов. Соответственно, отдельные виды и лесоводство были изучены и развиты [28].Подлесок и полы леса также являются хорошими местами для выращивания определенных видов грибов. Растущие данные показывают, что рост грибов имеет большой потенциал во многих других странах, особенно в развивающихся странах. Примерно 14 000 описанных видов из 1,5 миллионов грибов, по оценкам в мире, производят плодовые тела, которые достаточно велики, чтобы их можно было рассматривать как грибы [12]. Учитывая множество видов грибов, которые еще не были изучены, новые открытия о пользе грибов для здоровья будут продолжены, и в будущем могут быть найдены многообещающие методы лечения грибами и продукты от болезней человека [29].

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *