Выращивание грибов в промышленных масштабах: Выращивание грибов в промышленных масштабах

Содержание

Выращивание грибов в промышленных масштабах

   Для решившихся заняться промышленным грибоводством хочу дать совет, не нужно поддаваться сиюминутному желанию быстро разбогатеть с помощью грибоводства. Хоть выращивание грибов перспективный и прибыльный вид бизнеса в нашей стране, но нужно понимать, что фактор риска велик, как и в других областях сельхозпроизводства. Этот риск можно снизить комплексным подходом к организации производства и к переходу в производстве к интенсивным методам выращивания грибов.

 

   Внимательно ознакомтесь с сырьевой базой, ведь при  приготовления компоста для выращивания шампиньонов потребуется торф, солома и куриный помёт. Вместо куриного помёта можно использовать конский или бараний навоз. Важно наличие помещений для выращивания грибов и примерно столько-же дополнительных площадей для хранения исходного сырья для компоста. К помещениям предъявляются такие требования: наличие воды, канализации, электричества и отопление.

 

   Но нужно проанализировать не только саму технологию выращивания грибов, санитарно-профилактических мероприятий, но и мероприятия по формированию сети сбыта, так как это основной способ получения прибыли, которая обеспечит дальнейшее развитие предприятия по выращиванию грибов. План сбыта должен формироваться на реальных возможностях, учитывая возможности региона обеспечить потребление продукции грибоводства и конкурентной обстановки сформировавшейся в этом регионе, и возможности предприятия обеспечить экспорт грибов в другие регионы в случае высокой конкуренции. При этом каждая операция должна быть финансово обоснована. И только после комплексного анализа области грибоводства и сбыта грибов вы можете взвесив все плюсы и минусы принять решение заняться выращиванием грибов в  промышленных масштабах.
 

   Не стоит забывать , что при промышленном производстве грибов

увеличивается расход на обучение и повышение квалификации работников. Сейчас технология выращивания грибов считается высокотехнологическим производством. Персонал должен не только иметь квалификацию, но и строго соблюдать технологию производства и иметь высокую степень ответственности. Этому способствует наличие технолога, который обеспечивает соблюдения всех этапов выращивания грибов. Так же не забывайте, что как и в любом деле очень важно здоровая атмосфера в коллективе.
 

   Материал по выращиванию грибов очень большой, поэтому я решил разделить его на несколько частей. Это позволит постепенно освоить данный материал и даст возможность почитать и другую литературу по выращиванию грибов. Так как  в промышленных масштабах выращивается в основном два вида грибов — шампиньон и вешенка, а методы разведения этих грибов различны, ниже я привёл две ссылки, нажав на которые, вы перейдете в интересующий вас раздел. И так начнем…

 

                              ШАМПИНЬОНЫ                       ВЕШЕНКА 

      

В ЦЕХ С ГРИБНЫМ ЛУКОШКОМ

Так выглядит вешенка на дачной «плантации»

ВЕШЕНКА НА ЖИДКОМ СУБСТРАТЕ

В национальной кухне практически любой страны грибы занимают почетное место. Мясные и овощные блюда с грибами, пироги, соусы, супы, запеканки, салаты, сами грибы в жареном, вареном, тушеном, сушеном, маринованном, соленом и даже сыром виде — такого разнообразия способов приготовления не знает ни один другой вид продуктов. Между тем промышленное производство грибов — самая молодая отрасль сельского хозяйства, и количество видов искусственно выращиваемых грибов весьма ограничено.

Попытки выращивать грибы «в культуре» в Европе предпринимались давно, но удачными они стали лишь в XV веке во Франции, когда на специально подготовленных грядках компоста стали производить шампиньоны. В качестве посевного материала вначале использовали собранную в природе грибницу, а позднее — грибницу из собственных грядок. Низкое качество и зараженность посевного материала не давали возможности получать высокие урожаи. Производство в этот период держалось лишь благодаря высоким ценам на деликатесную продукцию. И только в начале ХХ века, когда были сделаны первые успешные попытки производства посевного материала в промышленных масштабах, выращивание грибов вышло на совершенно новый уровень.

В последние десятилетия интерес к грибоводству сильно возрос. Причина проста: чрезвычайно высокая пищевая отдача культивирования грибов. С одного гектара грибной плантации за год можно получать до 80-100 тонн в пересчете на сухой белок. Для сравнения: продуктивность животноводства в тех же единицах составляет 63-65 кг, а рыбоводства — около 570 кг с гектара. Однако производство грибов — отрасль весьма сложная, требующая строжайшего соблюдения технологии, в некоторых случаях сложных и недешевых технологических помещений и оборудования.

В начале 50-х годов в Подмосковье, в Молдавии и в Ленинградской области было организовано несколько грибоводческих хозяйств. (До этого промышленного грибоводства в СССР не существовало.) И хотя технология использовалась примитивная и урожайность была относительно невысока, дело сдвинулось с мертвой точки. В продажу стали поступать не только грибы, но и посевной материал. Тогда многие садоводы попробовали разводить шампиньоны на собственных приусадебных участках. Примерно тогда же в культуру был введен очень интересный гриб — вешенка обыкновенная (см. «Наука и жизнь» № 9, 1971 г.; № 6, 1981 г.).

Первые опыты искусственного разведения вешенки были осуществлены в Германии перед Первой мировой войной. Привлекательность этого вида грибов по сравнению с шампиньонами в том, что для их выращивания подходит практически любой содержащий целлюлозу материал, начиная от соломы и опилок, кончая промышленными и сельскохозяйственными отходами. Если на приготовление компоста для шампиньонов уходит от одного до трех месяцев, то субстрат для вешенки можно подготовить всего за несколько дней.

В нашей стране исследованиями методов подготовки субстратов для выращивания грибов занимались достаточно активно. Практические результаты, полученные сотрудниками Научного центра биологических исследований Российской академии наук в Пущино, а также на биологическом факультете МГУ, в Университете инженерной экологии (раньше этот вуз назывался Московским институтом химического машиностро ения) и в некоторых других местах, позволили разработать технологию промышленного культивирования вешенки на отходах переработки хлопка, льна, подсолнечника, на опилках, самой разнообразной соломе.

Вешенку могут выращивать как профессиональные грибоводы, так и любители. Ее неприхотливость дает возможность выращивать грибы на небольших дачных «плантациях». В то же время, правильно подобрав состав субстрата и штаммы грибов, несложно организовать круглогодичное выращивание в специальных или приспособленных помещениях.

В природе вешенка растет на древесине, поэтому в первых опытах ее на древесине и выращивали. Этот метод оказался настолько доступным, что используется по сей день. В некоторых лесхозах выращивают вешенку на кучах хвороста, оставшегося после санитарных и промышленных рубок. Таким образом, лесоводам удается и вырастить грибы, и переработать хворост, который обычно полагается сжигать. За два-три года вешенка (вместе с другими грибами, микро- и макроорганизмами) настолько перерабатывает древесину, что последняя превращается в почву.

Наиболее сложная стадия производства грибов — приготовление посевного материала. Обычно его выращивают на специально подготовленном и простерилизованном зерне. Если зерно не простерилизовать, то одновременно с целевой культурой на нем начинают развиваться посторонние микроорганизмы, которые тормозят и в конечном итоге полностью подавляют рост целевой культуры. До недавнего времени стерилизацию проводили исключительно путем нагрева зерна в специальных автоклавах до температуры 120-130

оС. Этот метод имеет два недостатка: он дорог и не слишком надежен. Исследования, проведенные в Институте физической химии РАН, показали, что стерилизацию субстратов можно проводить и облучением. Надежность этого метода оказалась достаточно высокой, а стоимость оборудования и эксплуатационные затраты — существенно более низкими, чем при традиционном термическом способе.

Самым интересным и неожиданным является, пожалуй, то, что грибы, оказывается, можно выращивать не только на деревяшках, соломе или компосте. Они прекрасно развиваются на жидких питательных субстратах. Эксперименты, проведенные в ГосНИИ биосинтеза белковых веществ, например, показали, что вешенка в мицелиальной форме прекрасно развивается на жидких отходах молочной промышленности. В институте разработана технология глубинного культивирования мицелия. Суть ее сводится к тому, что культура развивается в объеме жидкой питательной среды. Полученный таким способом мицелий может быть использован и в качестве посевного материала для получения плодовых тел грибов, и в «натуральном» виде в кулинарии и пищевой промышленности. Дело в том, что химический состав плодовых тел и мицелия (две формы, в которых существуют грибы) идентичен, и грибные порошки, приготовленные из высушенного мицелия и из высушенных плодовых тел, неотличимы. Культивирование же мицелия в жидкой среде технологически проще и существенно короче, чем традиционный «сельскохозяйственный» цикл. Вероятно, недалеко время, когда производство грибов для пищевой промышленности перейдет на глубинные методы.

Впрочем, закусывать мы еще долго будем настоящими хрустящими грибками, подцепляя их на вилочку вместе с колечком золотистого лука.


Хозяйке — на заметку

ВЕШЕНКА ПО-ДОМАШНЕМУ

Вешенку можно выращивать в небольших стеклянных или пластиковых банках. Для этого достаточно заполнить емкость содержащим целлюлозу пастеризованным субстратом, добавить немного посевного материала и закрыть банки ватными пробками. За 2-3 недели, в течение которых банки держат во влажном помещении при температуре 18-20

оС, субстрат полностью зарастает мицелием. В этот момент банки нужно выставить на одни-двое суток в прохладное место (температура 0÷+3оС), а затем опять перенести в тепло и вынуть пробки. Плодовые тела у вешенки образуются только при хорошем освещении.

Но помните, что выращивать грибы в жилых помещениях не рекомендуется: из созревших плодовых тел выделяются споры, которые являются сильнейшим аллергеном. Лучше всего использовать теплицу. Подойдет и сарай с хорошим освещением.

Вешенку можно без предварительного отваривания жарить, варить, сушить, консервировать, солить. Даже есть сырой, добавляя, мелко порезав, в салаты. Но вкуснее всего жареная вешенка со сметаной. Сушеная, размолотая или перетертая в порошок вешенка очень хороша как заправка для супов и соусов.


Выращивание шампиньонов в домашних условиях

Выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях является сложным технологическим процессом. Если Вы решили окунуться в технологию процесса выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях, следует начать с изучения терминологии этого процесса. Профессионалы выращивания грибов часто употребляют следующие слова, термины, некоторые из этих терминов и этапов выращивания грибов рассмотрим детальнее.

Терминология в процессе выращивания грибов:

● Мицелии – грибные нити (сравнимые к корням растений), из которых прорастают грибы.
● Споры – микроскопические грибные “семена”, которые хранятся в коричневых жабрах (пластинках) под шапкой гриба (их почти невозможно увидеть невооруженным глазом).
● Зерновой мицелий – стерильное зерно, которое засеивает грибные споры. Мицелии прорастают из спор и получают питательные вещества из зёрен.
● Компост – смесь конского навоза, соломы, гипса и куриного помета.
● Проникнутый компост – компост, который был смешан с зерновыми мицелиями. Мицелии проникают в компост. Тот кто выращивает грибы, должен создать идеальные условия, при которых мицелии начнут прорастать в грибы.
● Кровать – торфяной слой покрытия компоста для регулирования влажности компоста. Торф часто смешивается с пенной почвой (отработанная известь), как побочный продукт сахарной промышленности.
● Флеш – поэтапный цикл произрастания грибов. Это момент, когда они формируют шляпку над корпусом.
● Теплица – пространство, используемое для выращивания грибов. Оснащенная высокотехнологичной системой климат – контроля, где поддерживается постоянная температура и влажность. Теплицы могут быть размером 70 м в длину и 7 м в ширину.
● Лоток – Металлический контейнер, в котором выращивают грибы.
● Ручной сбор – сборщики урожая собирают грибы вручную. Механизированной уборка – грибы собирают с помощью уборочной машины.

Во время того когда вы увлеклись процессом  выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях, вам так или иначе придётся общаться с единомышленниками и знание профессиональной терминологии позволит вам быстро найти общий язык с производителями составных процесса выращивания.

Пять этапов (фаз) процесса

Не стоит смотреть на то что процесс выращивания грибов шампиньонов описан здесь в примере промышленного выращивания грибов. Сам процесс можно и он успешно реализуется любителями довольно долгое время в домашних условиях. Итак, компостирование.

Фаза 1: Компостирование

Цикл роста грибов начинается с компоста. Подготовка компоста начинается с лошадиного навоза. Производители компоста получают конский навоз от крупных коневодческих ферм, которые в свою очередь оплачиваю услуги по сбору у них навоза. В конского навоз добавляют солому, гипс, куриный помет и воду. Солома улучшает структуру, гипс обеспечивает надлежащую кислотность и эти две составные являются питательными веществами в компосте. Компост производится в туннелях, для того, чтобы предотвратить смешивания посторонних запахов. Поскольку навоз выделяет аммиак, производители компоста очищают воздух с аммиачной промывкой  для предотвращения выделения газов. В период подготовки свежий компост выглядит как земля из леса. Темно-коричневый, с рубленными кусочки соломы. Компост, из-за процесса компостирования выделяет тепло, что благоприятствует переработке компонентов. То, что остаётся очень плодородный и питательный источник для грибов. На одной партии компоста  можно выращивать два-три флеша грибов. Квадратный метр компоста (вес 90 кг) дает максимум 35 килограммов грибов. Компост после этого уже не применяется для повторного использования. Отработанный компост все еще может быть использован в качестве кондиционера почвы в других отраслях сельского хозяйства.

 

Фаза 2: Зарождение

В туннеле, в помещении свежий компост пастеризуют при температуре 57-60 градусов по Цельсию. Это убивает все возможные бактерии. Компост находится в туннеле в течении шести ней чтобы созреть, после чего компост смешивается с мицелиями, которые будут производить грибы. Затем компост перемещают в другой туннель, где мицелии размножаются и распространяются по всему компосту. Мицелии растут  быстро, и после двух недель, они полностью пропитывают  компост, это значит что компост полностью готов для выращивания грибов. В это время компост выглядит как светло-коричневый торф.

Большинство производителей грибов не производят свой собственный компост, так как это очень сложный процесс. Специализированные компании производят компост инкубируя зерно спорами. Зерна в первую очередь стерилизуют, чтобы предотвратить попадания различных инфекций, и они находятся во влажном состоянии. Десять килограмм спор перерабатывается в  пятьсот килограммов привитых зёрен. Зёрна инкубируют в ёмкости в течение двух недель при температуре 25 градусов по Цельсию, затем помещают в холодильник, где температура 2 градуса по Цельсию, чтобы укрепить зерно. Такая технология даёт срок годности 6 месяцев. Если этого не сделать то мицелия теряет свою жизнеспособность.

Фаза 3: Почвенный слой

Зрелый или готовый  компост размещается в  длинные лотки, ящики из нержавеющей стали, так называемые грибные места. Стелажи в специальных темных помещениях называют  «кроватями». Температура в этих камерах поддерживается около 23 градусов по Цельсию. «Кровать», торфяная оболочка добавляется к верхней части компоста, чтобы удерживать компост во влажном состоянии. В течение шести дней, от 20 до 25 литров воды орошают на каждые два квадратных метра, так как необходима влага. После этого в течении двух дней прорастают грибы, сквозь торфяной защитный слой.

Этап 4: Закрепление

Основной сезон произрастания грибов в природе это август – ноябрь. Тем не менее, они могут выращиваться круглый год, если им создать условия подходящие на осеннюю пору. Поэтому, температуру в камерах постепенно снижают с 23 до 17 градусов по Цельсию в течение четырех дней. Производители начинают снижать температуру, когда видят, что мицелии достаточно проросли. Температурный шок является признаком для мицелий, чтобы начать произрастание грибов. То же самое происходит в природе. Мицелии начинают хорошо расти в мягкую осеннюю погоду, и после резкого изменения погоды в сентябре – октябре, начинают плодоносить грибы. Мицелии начинают формироваться маленькими бутонами, которые впоследствии будут развиваться в грибы. Эти маленькие белые почки называются булавками. В этой фазе, температура и влажность воздуха может сильно влиять на рост. Низкая температура воздуха и низкая влажность воздуха произведёт больше бутонов, которые в последствии произрастают в маленькие грибы. При более высокой температуре и влажности воздуха произрастает меньше грибов, но они более крупные.

Этап 5: Сбор урожая

Сбор урожая наверное это самое занимательное место в процессе выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях. Но при этом тоже есть некоторые моменты на которые стоит обратить внимание. Температуру удерживают на прежнем уровне 18 градусов по Цельсию. Грибы при этой температуре растут лучше, они будут вырастать  на 3 см в неделю, что является нормальным размером для сбора урожая. Первый урожай снимают уже на 3-й неделе. Свежие грибы, предназначенные для продажи собирают вручную,  грибы, предназначенные для хранения собирают и сортируют  механическим способом. Хотя ручной сбор подразумевает очень много работы, но гарантирует наилучшее качество в сборке и «кровати» остаются неповреждёнными. В среднем, сборщик может собрать от 18 до 30 кг грибов в час. Грибы снимают с кровати  вращательным движением и сортируют основываясь на качество, размер и вес. Через девять дней появляется второй флеш. Второй флеш часто состоит из более крупных грибов, но количеством меньше, чем первый флеш.

После второго сбора, лотки, ящики должны быть очищены. Во-первых теплицу пастеризуют паром, чтобы уничтожить оставшиеся грибок, что  гарантирует предотвращение передачи грибка от цикла к циклу. Во время паровой очистки, температура в теплице достигает 70 градусов по Цельсию и удерживается в течение восьми часов. После того, как теплица пастеризована, компост удаляется из кровати. Пустая ячейка тщательно очищается еще раз, а затем она снова готова к заполнению.

Как любитель или профессионал

Выращивание грибов это не просто профессия точных цифр, установка климат – контроля и ожидание произрастания грибов. Не менее важная составляющая во всём этом является компост. Компост всегда останется продуктом из натуральных составных, и не зависимо от того как трудно компостным фабрикам постоянно поддерживать качество своего продукта, всегда будут различия между поставщиками компоста.

Структура компоста может быть немного плотнее или рыхлее, влажность немного выше или ниже. Производитель грибов должен определить точные условия для компоста, определять его по запаху, по виду и т.п., и при этом  всегда корректировать процесс произрастания грибов.

Выращивание грибов является истинной профессией, и знания производителя грибов определяет его успех.

Возможно захотите узнать про другие виды грибов :

Как и в промышленных масштабах так и выращивание грибов  в домашних условиях, находит всё больше популярности. Если Вы решите заняться выращиванием шампиньонов, мы надеемся что эта статья принесёт вам пользу как первоначальный источник информации о самом процессе.

Страны лидеры по производству являются:  Китай, Польша, Нидерланды, Бельгия, Украина и Россия. Так как страны СНГ занимаются выращиванием шампиньонов, вам будет не сложно найти вблизи Вас производителей компоста или мицелий как  необходимых составляющих для технологии выращивания грибов вешенки в домашних условиях. Кто знает, может быть ваше любительское увлечение может перерасти в профессиональный уровень.

Биотрансформация агропромышленных отходов в богатство в Африке посредством выращивания грибов

Abstract

Сброс отходов в открытые дренажные системы, водоемы и несанкционированные свалки является обычной практикой в ​​Африке, которая наносит ущерб глобальной экосистеме. Глобальное потепление, наводнения и освоение земель являются прямым следствием этих действий. Таким образом, предлагаемое экологически чистое решение для эффективного управления отходами в Африке — «Грибное хозяйство». Регион между Широтой 6.43–7,95 ° северной широты и 2,88–5,24 ° восточной долготы (Нигерия). Образцы грибов были собраны, идентифицированы, закодированы и снабжены географическими метками в полевых условиях, а лабораторный анализ и выращивание грибов проводились в NIHORT и Университете Ибадана. Результат показал, что лучше всего подходят для нереста послеуборочные отходы (рисовая солома) (Ek1-8→23дн, LA1-8→21дн, OG1-8→20дн и OY1-8→22дн), а агроотходы Gliricidium sepium способствовала раннему появлению всходов (26 дней) и плодоношению (28 дней).Кроме того, агроотходы из Cedrela odorata способствовали раннему созреванию (через 3 дня после плодоношения), а агроотходы из Mangifera indica, G. sepium и C. odorata , улучшали урожайность (9,05 г), размер ворсинок (4,24 г). и сухого вещества (3,01 г) соответственно. Лабораторные анализы показали, что LA1-8 имеет лучшее содержание N 2 , Na и Ca (13,59, 70,49 и 61,90 мг/100 г соответственно), в то время как содержание жира, клетчатки и углеводов было самым высоким в образцах из EK1-8 (6,60 мг/100 г). %), ОС1-8 (25.13%) и ОГ1-8 (54,23%) соответственно. Выращивание грибов является ключом к эффективному преобразованию отходов в богатство в Африке.

1.0 Введение

Постоянное размещение отходов в открытых дренажах, водоемах и несанкционированных свалках, широко практикуемое в Африке, вызывает озабоченность [1]. Управление отходами — это тема, которая требует глобального решения, поскольку эта проблема характерна не только для Африки. К сожалению, Африка находится в авангарде континентов, густо населенных необработанными отходами.Воздействие необработанных отходов в Африке очень серьезное, так как они частично ответственны за дисфункцию экосистемы, неблагоприятное изменение климата, глобальное потепление и нерегулярные колебания погодных условий за последнее столетие и т. д. [1]. Кроме того, быстрая потеря продуктивных земель, пригодных для сельского хозяйства, и увеличение числа наводнений, зарегистрированное за последнее десятилетие в Африке, являются результатом захвата земель отходами, засорения дренажных систем, повышенной кислотности почвы и истощения питательных веществ, вызванных усиленной микробной активностью в почва [1].

Химический анализ отходов показал, что независимо от источника их производства (бытовой, агропромышленный и промышленный) они содержат различное количество органических соединений, неорганических и радиоактивных элементов. Некоторые компоненты отходов неподатливы, нерастворимы в воде и не разлагаются. полиэтилен, лигноцеллюлоза, ПАУ, ПХБ, ХФУ, радиоактивные элементы и т. д. [2]. Некоторые из этих отходов могут биоразлагаемые генно-инженерными микробами, внесенными в почву [1].

Грибы белой гнили (например, Auricularia sp., Pleurotus sp. и т. д.) являются эффективными разлагателями лигноцеллюлозы [3] и других агропромышленных отходов на основе полиэтилена. Чиу и Мур [4] заявили, что грибы являются эффективными «переработчиками» питательных веществ, эффективными в раскрытии и восстановлении качественных питательных веществ из неподатливых и неразлагаемых отходов. Лин и др. . [5] сообщили, что агропромышленные отходы пригодны для выращивания Auricularia polytricha (съедобный гриб с белой гнилью).В Китае грибов Auricularia выращивали на кукурузных полях таким образом, что отработанный компост из грибов использовали в качестве органического удобрения для выращивания кукурузы, а послеуборочные отходы использовали в качестве субстрата для выращивания грибов [6].

Грибы Auricularia очень уникальны, поскольку в основном это съедобные грибы, культивируемые в тропических регионах, поскольку их мицелий может расти при температуре от 10 до 40°C [7]. В отличие от других видов грибов, выращивание Auricularia очень просто, а плодовые тела образуются в более короткие сроки.Кроме того, фермерам не требуется дорогостоящее оборудование для создания крупных коммерческих грибных ферм. Кроме того, для выращивания грибов фермерам необходимо использовать только отходы бытовых, сельскохозяйственных или агропромышленных источников [8]. Следовательно, выращивание грибов может быть идеальным алиби для глобального управления отходами.

Таким образом, фермеры могут использовать сельскохозяйственные отходы, представляющие опасность для окружающей среды, в качестве субстрата для выращивания грибов [9, 10], поскольку они безопасны и не содержат тяжелых металлов.Эдосомван и др. . [11] извлекли яйца нескольких гельминтозов из коммерческого штамма Auricularia auricula , продаваемого на рынке Икпоба Хилл, город Бенин, штат Эдо, Нигерия. Его результаты показали, что было 53,30% Toxocara canis , 13,33% Trichuris ovis и 6,67% Moniezia benedeni с тяжелыми металлами, такими как железо (Fe) 860 мг/кг, цинк (Zn) 58 мг/кг. и никель (Ni) 1,60 мг/кг, присутствующие в грибах, продаваемых на рынке, которые были собраны в дикой природе [11].Эти значения превышали рекомендуемые стандарты ВОЗ, особенно для Fe и Zn. Кроме того, три рода бактерий ( Citrobacter sp., Staphylococcus aureus и Bacillus sp. ) и грибок ( Mucor sp. ) были дополнительно выделены из тех же имеющихся на рынке образцов. Потребление грибов с высоким содержанием тяжелых металлов представляет серьезный риск для здоровья, например, развитие рака или отравление тяжелыми металлами, а присутствие бактерий и яиц гельминтов может привести к развитию желудочно-кишечных инфекций [12].

Кроме того, африканский лес постепенно подвергается уничтожению человеком, стихийными бедствиями и отходами, наряду с зародышевой плазмой этих грибов [13]. Таким образом, существует настоятельная необходимость омолодить окружающую среду Африки путем принятия экологически безопасных методов удаления и управления отходами посредством разработки методов выращивания, которые будут способствовать быстрому размножению и полному сохранению видов грибов, находящихся под угрозой исчезновения. Таким образом, лучшее понимание пищевых и физиологических потребностей дикорастущих съедобных грибов послужит основой для предлагаемой стратегии обращения с отходами, которую следует разработать в Африке.

2.0 Методология

2.1 Сбор дикорастущих грибов и сбор образцов

Район исследований находился между 6,43–7,95° северной широты и 2,88–5,24° восточной долготы (Нигерия), как показано на рис. 1. штаты Юго-Западной провинции Нигерии, т. е. Ойо, Осун, Ондо, Огун, Экити и Лагос (рис. 2 и таблицы 1–6). Всего было собрано, идентифицировано, закодировано и геотегировано 48 образцов из грибов Auricularia (таблицы 1–6). Лабораторный анализ, нерест и выращивание грибов проводились в Национальном институте садоводства (NIHORT), Ибадан, Нигерия, и на кафедре ботаники Ибаданского университета, Ибадан, Нигерия.

Рис. 1. Географическое положение и граница области исследований Рис. 2. Выделенные лесные участки в Юго-Западной провинции Нигерии Таблица 1. Лесные участки, использованные в данном исследовании (штат Огун, Юго-Западная Нигерия). Таблица 2. Координаты исследований лесных участков в штате Лагос, юго-запад-Нигерия. Таблица 3. Координаты леса в штате Ойо, юго-запад-Нигерия. Таблица 4. Локальные координаты лесных участков в штате Экити, юго-запад-Нигерия. .Таблица 6. Координаты целевых лесов в штате Осун, юго-запад Нигерии.

2.2 Культура ткани

Метод Вебера и Вебстера [14] использовали для культивирования иссеченных тканей из ворсинок гриба. Регидратированные базидиокарпы ( экз. грибов Auricularia ) тщательно промывали 20%-ным Teepol и стерильной дистиллированной водой, после чего стерилизовали в 5%-ном гипохлорите натрия в течение 30 с. Стерилизованные грибные срезы дополнительно промывали в трех (3) последовательных сменах стерильной дистиллированной воды и давали высохнуть на воздухе в течение 1 часа.Стерильными скальпелями вырезали фрагменты (около 2×2 мм 2 ) с внутренней поверхности базидиокарпа и инокулировали на свежеприготовленный МЭА. Культуру инкубировали при 25±2°С в течение 7 сут. Периодически пересевают до получения чистых культур.

2.3 Нерест на агропромышленных и товарных отходах

Нерест производили по методу Adenipekun et al . [2]. Рисовую солому, опилки, хлопковые отходы и пшеничные отруби замачивали в воде на 1 час, а зерна сорго и кукурузы замачивали на 24 часа (для удаления остатков химикатов), после чего их сливали и сушили на воздухе в течение 4 часов (субстраты перечислены в таблице 7). ).Для мелкомасштабного производства икры взвешивали 500 г питательных добавок (сорго или кукурузное зерно), смешивали с 1% карбонатом кальция (CaCO 3 ) и 1 кг субстрата для икры (рисовая солома/опилки/хлопковые отходы и пшеничные отруби в соотношении 2:1 соответственно). Конечную смесь субстратов помещали в стерильные флаконы объемом 350 см 3 (13 x 8 x 8), покрытые алюминиевой фольгой, и автоклавировали при 760 мм рт.ст. и 121°C в течение 15 минут. Простерилизованный субстрат для икры инокулировали чистой культурой грибов Auricularia и инкубировали при 25±2°C в течение трех (3) недель.Для крупномасштабного производства мицелия смесь субстрата доводили до 10 кг и хранили в термостойких полипропиленовых мешках (размер 20 см x 12 см). Пакеты плотно завязывали хлопчатобумажной нитью и стерилизовали при 100°С в течение 4 часов. Процедура инокуляции и инкубации аналогична процедуре мелкомасштабного производства икры.

Таблица 7. Различные субстраты, используемые при выращивании Auricularia Mushroom

2.4 Субстрат для выращивания, приготовленный из садовых отходов

Обрезанные ветки были обрезаны до стандартного размера 40 см с помощью цепной пилы.В бревнах были просверлены отверстия с помощью ручного сверлильного станка (спецификация: ширина = 8 мм, глубина = 20-30 мм и расстояние друг от друга = 40-60 мм). Просверленные бревна перед инокуляцией накрывали стерильными полиэтиленовыми пакетами, чтобы избежать контаминации.

2.5 Выращивание грибов

Для данного исследования была принята методика бревен, описанная Oei и Nieuwenhuijzen [15]. Около 1 г каждой икры за один раз асептически инокулировали в каждую лунку на одном бревне. Бревна инкубировали при 25±2°C, 760 мм рт.ст. и регулярно поливали водой.Примерно через три месяца грибы были готовы к сбору. Для каждого субстрата регистрировали количество и размер плодовых тел после всходов. Также измеряли урожайность и другие агротехнические параметры, т.е. количество плодовых тел на каждом субстрате, высоту плодовых тел (от основания полосы до соцветия), диаметр соцветия, сырую и сухую массу, а также урожайность. биомасса плодовых тел.

Примечание : Лучше всего использовать полено, когда листья только начинают сохнуть.Тогда сахар на дереве, должно быть, скопился в бревнах.

2.6 Экспресс-анализ

В эксперименте использовались официальные методики Ассоциации химиков-аналитиков [16].

2,63 Содержание сырого жира
  1. Взвесьте 2 г высушенных измельченных образцов в различные экстракционные наперстки с порами, обеспечивающими быстрое протекание

  2. Взвесьте чистые колбы для кипячения и добавьте безводный раствор (C 2 H 5 ) 2 O.

  3. Добавьте небольшие кусочки металлов Na для замедления окисления водорода

  4. Соберите колбу для кипячения, колбу Сокслета и холодильник соответственно.

  5. Жиры экстрагируют в экстракторе Сокслета со скоростью 5 или 6 капель в секунду путем конденсации в течение примерно 4 часов или в течение 16 часов со скоростью 2 или 3 капли в секунду путем нагревания растворителя в кипящей колбе.

  6. Колба для сухого кипячения с экстрагированным жиром в сушильном шкафу с горячим воздухом при 100 ° С в течение 30 мин

  7. Охладить в эксикаторе и взвесить.

2,64 содержание сырой волокна
  1. весит 2G обезжиренного грибами образец гриба на 500 мл коническую колбу

    900 мл

    добавить 200 мл 1,25% (0,255 м) H 2 SO 4 и тепло при 100 ° C для 30 минут, поддерживая постоянный объем (используя обратный холодильник).

  2. Вращайте колбу каждые 10 минут для улучшения гомогенизации.

  3. Добавить 20 мл 28% КОН в смесь, продолжая нагревать при 100°C в течение еще 30 минут.

  4. Затем добавить смесь 1 % H 2 SO 4 и 1,25 % (0,313 М) раствора NaOH. постоянный вес в течение 2 часов.

  5. Затем фильтрат оставляли в эксикаторе при 25±2°C на 30 минут для дальнейшего высыхания

  6. Взвесьте фильтраты перед переносом в тигель 550°C для полного озоления.

  7. Полученную золу охладили в эксикаторе и повторно взвесили.

  8. Содержание сырой клетчатки определяли по формуле.

Где,

2,65 Зольность
  1. Взвесьте 5-10 г образца гриба в тарированном тигле.

  2. Поместите тигли в муфельную печь и нагревайте в течение 12-18 часов (или в течение ночи) при температуре около 550 ° C.

  3. Перенесите тигли в эксикатор с фарфоровой пластиной и осушителем.

  4. Накройте тигли, закройте эксикатор и дайте тиглям остыть перед взвешиванием.

  5. Зольность рассчитывается следующим образом

2,66 Содержание углеводов

2.7 Минеральный анализ

В эксперименте использовались официальные методики Ассоциации химиков-аналитиков [16].

2,71 Фосфор (P)
  1. Перенесите раствор, содержащий золу от сожженных образцов грибов, в химический стакан на 250 мл.

  2. Добавить NH 4 OH в избытке. Растворите образовавшийся осадок несколькими каплями HNO3.

  3. Добавьте 70 мл раствора MoO4 -2 на каждый дециграмм P 4 O 10 в наличии.

  4. Разлагать при температуре около 65°C. в течение 1 часа до полного осаждения P 4 O 10 .

  5. Отфильтровать и промыть холодной водой.

  6. Осадок растворяют в NH 4 OH (1:1) и горячей воде.Приравняйте объем к 100 мл.

  7. Нейтрализовать НС1, используя в качестве индикатора лакмусовую бумагу или бромтимоловый синий.

  8. Медленно титруйте со скоростью примерно 1 капля в секунду, энергично перемешивая, 15 мл магнезиальной смеси на каждый дециграмм P 4 O 10 присутствующего.

  9. Через 15 минут добавьте 12 мл NH 4 OH. Дают постоять 2 часа, фильтруют и промывают осадок NH 4 OH (1:9) до тех пор, пока в промывных водах практически не останется хлоридов.

  10. Сушат в эксикаторе, обжигают при слабом нагреве, затем прокаливают в электропечи при 950-1000°С.

  11. Охладить в эксикаторе и взвесить как Mg 2 P 2 O 7

  12. Результат рассчитать как % 10 3 O 4 9001

2,72 Калий (K)

Для определения уровня калия в образцах использовали гравиметрический метод.

  1. Приготовьте водный раствор, содержащий 1 г Na 3 Co(NO 2 ) 6 в 5 мл раствора.Фильтруйте перед использованием.

  2. Аликвота или образец для анализа должен содержать от 2 до 15 мг. калия в нейтральном водном растворе объемом 10 мл.

  3. Добавьте 1 мл 1N HNO3 и 5 мл Na 3 Co(NO 2 ) 6 , перемешайте и оставьте на 2 часа.

  4. Фильтр в фарфоровом тигле с пористым дном, собственный вес которого известен, с использованием 0,01 н. HNO3 в промывной бутыли для переноса.

  5. Промыть 10 раз порциями по 2 мл разбавленной HNO3 и 5 раз порциями по 2 мл 95% спирта.

  6. Сушка в течение 1 часа при 110°C. Охладить в эксикаторе и взвесить.

  7. Состав осадка может быть представлен формулой

2,73 Магний (Mg)
  1. Образцы разлагали смесью концентрированной HNO3, H 2 SO 4 и HC10 4 :10, об./об. .

  2. После этого содержимое анализировали с помощью атомно-абсорбционного спектрофотометра (GBC 904AA; Германия).

2,74 Кальций (Ca)
  1. Отвесить 10 г озоленных образцов в фарфоровую чашку диаметром около 60 мм и емкостью 35 мл

  2. Растворить добавлением 2 мл соляной кислоты пипетка. Накрыть посуду часовым стеклом, нагреть 5 мин на паровой бане, смыть часовое стекло, процедить.

  3. Перенесите фильтрат в мерную колбу вместимостью 100 мл. Остудить и разбавить до объема 50 мл.

  4. Добавьте от 8 до 10 капель индикаторного раствора бромкрезолового зеленого и 20% C 2 H 3 NaO 2 .Накрыть часовым стеклом и нагреть до кипения.

  5. Медленно добавляйте 3% раствор C 2 H 2 O 4 , по капле каждые 3-5 с, пока он не станет зеленым или pH не снизится до 4,4 или 4,6.

  6. Прокипятить 1-2 минуты и оставить на ночь.

  7. Отфильтруйте надосадочную жидкость через фильтр из пористого стекла

  8. Титруйте при 70-90°C раствором 0,05 N KMnO 4 до получения слегка розового цвета.

  9. Проведите пустое определение и внесите поправку. 1 мл раствора 0,05 N KMnO4 эквивалентен 1 мг. кальция.

2,75 Натрий (Na)
  1. Перенесите аликвоту 10–15 мл раствора пробы в химический стакан на 50 мл.

  2. Добавьте избыток порошкообразного ZnCO 3 , накройте химический стакан и дайте постоять при 25±2°C в течение 24 часов.

  3. Выпарить досуха, добавить 10 мл H 2 O и конц.HCl для растворения солей. Затем добавьте карбонат цинка.

  4. Профильтровать через бумажный фильтр в небольшую воронку и тщательно промыть холодной водой 5 или 6 раз небольшими порциями воды.

  5. Слить фильтрат и промывные воды в небольшой химический стакан и выпарить до объема 1 или 2 мл. Добавить 100 мл реактива C 4 H 6 O 6 UZn и энергично перемешать в течение 1 часа и оставить на ночь.

  6. Соберите фильтраты через взвешенный Гучтик, промыть с 95% спирт, насыщенный наzn (UO 2 ) 3 (C 2 H 3 O 2 ) 9 Соль и затем эфиром, насыщенным той же солью.

  7. Высушить на воздухе и взвесить. Соль имеет формулу: NaZn(UO 2 )3(C 2 H 3 O 2 )9·6H 2 O.

9004 Полученные данные Анализ

9003 с использованием программного обеспечения для статистического анализа [17] версии 9.4, а однородность средних значений была установлена ​​с помощью теста Тьюки (P<0,05).

3.0 Результаты

Проведенные исследования были направлены на разработку более простых и быстрых методов выращивания отчужденных видов грибов, имеющих первостепенное значение для человека и окружающей среды.В исследовании учитывались различные стадии развития грибов, чтобы определить наилучшее сочетание питательного субстрата на каждой фазе.

3.1 Нерест

Послеуборочные отходы с рисового поля IITA сократили периоды нереста образцов грибов из дикого леса Экити (EK1-8 = 23 дня), Лагоса (LA1-8 = 21 день), Огуна (OG1-8 = 20 дней) ) и Oyo (OY1-8 = 22,13 дня), как указано в Таблице 8. Кроме того, отходы хлопка с рынка Бодия способствовали сокращению периода нереста образцов грибов, собранных в Ондо (OD1-8 = 23 дня) и Осуне (OS1-8). = 20 дней).Качество субстрата для нереста оценивали как Рисовая солома > Хлопковые отходы > Опилки (табл. 8).

Таблица 8. Икра из различных отходов

3.2 Появление булавочных головок

Самое быстрое время появления булавочных головок большинства культивируемых грибов Auricularia (83,3%), собранных в разных местах из дикой природы, наблюдалось у G. sepium Субстрат , т.е. EK1-8 (26 дней), LA1-8 (25 дней), OG1-8 (24 дня), OS1-8 (25 дней) и OY1-8 (29 дней) соответственно (таблица 9).Формирование булавочной головки лучше всего поддерживалось субстратом Mangifera indica для образцов грибов, собранных в тропическом лесу в штате Ондо (OD1-8 = 26 дней).

Таблица 9. Продолжительность появления булавочной головки

3.3 Формирование плодового тела гриба

Лучший субстрат для плодоношения грибов Auricularia был ранжирован следующим образом: G. sepium > C. odorata>M. indica (табл. 10). G. sepium способствовал раннему формированию плодовых тел культивируемых грибов (83.3%), собранных в различных стратегически важных местах дикой природы, т. е. в Экити (28 дней), Лагосе (27 дней), Огуне (27 дней), Осуне (28 дней) и Ойо (31 день) соответственно (таблица 10). C. odorata поддерживает оптимальную продолжительность формирования плодовых тел только у дикорастущих грибов (16,7%), собранных в Ондо (29 дней), как показано в таблице 10.

Таблица 10. Продолжительность образования плодовых тел

3.4 Периоды сбора грибов

Период созревания культивируемых грибов Auricularia был сокращен при выращивании на субстрате Cedrela odorata i.е. EK1-8 (2 дня), тогда как LA1-8, OG1-8, OD1-8 и OY1-8 составляли 3 дня (таблица 11). Положительное влияние на сокращение периода уборки оказали и другие субстраты (таблица 11). Созревшие плодовые тела культивируемых грибов Auricularia на пустырях ( Mangifera indica , Gliricidium sepium и Cedrela odorata ).

Таблица 11. Сроки сбора каждого гриба

3.5 Измерение радиального диаметра ворсинки

Размер дикорастущих грибов Auricularia из штатов Экити и Ойо значительно улучшился после выращивания на отходах древесины из Mangifera indica (EK1 -8:4.59 и OY1-8: 4,51 см соответственно) при культивировании на (таблица 12). Агроотходы из Gliricidium sepium также способствовали оптимальному увеличению размера культивируемых грибов, собранных в диком тропическом лесу Огун (OG1-8 = 4,58 см), Ондо (OD1-8 = 4,40 см) и Осун (OS1- 8 = 4,34 см) соответственно (таблица 12), в то время как C. odorata только что оказали оптимальное влияние на размер грибов Auricularia , собранных только в штате Лагос (LA1-8 = 4,39 см).

Таблица 12.Измерение обхвата ворсинок

3.6 Определение сухого вещества

Для образцов, собранных в диких лесных районах штатов Экити, Огун, Ондо и Осун, не было выявлено существенных различий (P<0,05) в составе сухого вещества всех грибов, выращенных на различных субстратах, но самый высокий зарегистрированный вес составил 3,02 г на G. sepium и C. odorata (Ekiti), 3,04 г на C. odorata (Ogun) и M. indica (Osun), 3,05 г. на G. sepium (Ondo) соответственно (табл. 13).Наилучшая сухая масса, зарегистрированная для всех собранных плодовых тел грибов Auricularia из Лагоса и Ойо, поддерживалась субстратами M. indica (3,04 г) и C. odorata (3,02 г) соответственно.

Таблица 13. Измерение сухого веса

3.7 Определение среднего урожая

Не было существенной разницы (P<0,05) в обороте (урожае) собранных грибов Auricularia (таблица 14). Однако самый высокий выход (в стоимостном выражении) был у образцов ЕК1-8 (8.60 г) и LA1-8 (9,52 г), выращенных на субстрате C. odorata . Образцы из штатов Огун и Ойо также имели лучшую урожайность на обрезанных ветвях G. sepium (OG1-8 = 9,15 и OY1-8 = 9,71 г), в то время как образцы из штатов Ондо и Осун имели среднюю урожайность 8,84 и 9,35 г. соответственно на субстрате Mangifera indica (табл. 14).

Таблица 14. Оценка средней урожайности

3.8 Краткий обзор требований к выращиванию грибов

Лучшим субстратом для производства икры, появления головок и плодовых тел грибов был Gliricidium sepium с короткими временными рамками в 22 дня для производства икры, В среднем 26 дней для появления булавочных головок и 28 дней для грибов Auricularia для образования плодовых тел (табл. 15).Лучшим субстратом, способствующим раннему сбору грибов, оказался C. odorata со средним значением 3 дня. Наилучшим субстратом для повышения урожайности, увеличения размера производимых грибов и увеличения количества сухого вещества были M. indica (9,05 г), G. sepium (4,24 г) и C. odorata (3,01 г) соответственно. (таблица 15).

Таблица 15. Сводка требований к росту для выращивания грибов

3.9 Минеральный состав собранных грибов

Образцы LA1-8 имели лучшее содержание азота (N), натрия (Na) и кальция (Ca) (13.59, 70,49 и 61,90 мг/100 г соответственно), а образец ОГ1-8 имел лучший состав фосфора (39,2 мг/100 г). Наилучший состав калия был обнаружен в образце OS1-8 (1511,63 мг/100 г), представленном в Таблице 16.

Таблица 16. Минеральный состав Auricularia sp.

3.10 Приблизительный состав грибов

Не было выявлено существенных различий (P<0,05) в содержании белка и золы во всех грибах Auricularia , культивируемых в настоящем исследовании, независимо от субстрата, используемого для их выращивания, и места, где они выращивались. были собраны из (Таблица 17).Наибольшее содержание жира получено из образцов ЭК1-8 (6,60%), при этом наибольшее содержание сырой клетчатки выявлено в образцах ОС1-8 (25,13%), а углеводного состава больше в образцах ОЙ1-8 (53,95%), ЛА1- 8 (53,38%) и OG1-8 (54,23%), как показано в Таблице 17.

Таблица 17. Экспресс-анализ собранных Auricularia sp.

4.0 Обсуждение

Период нереста одомашненных грибов Auricularia был сокращен за счет субстратов, используемых в качестве питательной среды. Таким образом, за более короткий период времени можно произвести в коммерческих количествах миллионы чистых, свободных от болезней и нетоксичных грибов, чтобы удовлетворить растущий мировой спрос на съедобные грибы.Кроме того, крупномасштабное производство, чему способствуют результаты этого исследования, может способствовать постоянному использованию грибов в областях биоремедиации, биотехнологии, биодетоксикации, выращивания грибов и биоразнообразия, генетики и медицины и т. д. без чрезмерного стресса или отчуждения генофонда грибов. точка исчезновения. Это исследование согласуется с выводами Thiribhuvanamala et al. , [18], которые сообщили, что рисовая солома, смешанные опилки и субстраты из пшеничных отрубей приводили к раннему нересту культивируемых грибов с равномерным ростом мицелия A.политриха с биоэффективностью 46,4%.

Субстрат Gliricidium sepium оказал огромное влияние на формирование головок грибов и плодовых тел грибов в текущем исследовании. Это можно объяснить спецификой питательного состава древесины. Хотя научно не доказано, древесина G. sepium может содержать некоторые химические вещества, которые могут стимулировать образование спор, появление булавочных головок и образование плодовых тел у грибов Auricularia с юго-запада Нигерии.Тем не менее, быстрое производство булавочных головок грибов является долгожданным событием для производителей съедобных грибов в Африке и во всем мире, поскольку формирование булавочных головок является предшественником производства плодовых тел, что, конечно же, является съедобным аспектом культивируемых грибов. Это согласуется с выводами Rajput и Rao [19], которые отметили, что мертвая и влажная часть коры Mangifera indica L поддерживает прорастание грибковых спор и рост грибковых гиф сапрофитных грибов, таких как грибы Auricularia . .Также Веералакшми и др. . [20] отметили, что сочетание рисовой соломы и пшеничных отрубей (3:1) зафиксировало минимальное количество дней для нереста (21 день), формирования головки булавки (31 день) и первого урожая (35 дней).

Период сбора этих грибов значительно сократился в зародышевой плазме, полученной от образцов диких грибов, выращенных на субстрате Cedrela odorata . Это указывает на то, что несколько субстратов следует использовать на разных стадиях роста, чтобы получить оптимальные результаты и максимизировать производительность.Это соответствовало наблюдениям Onyango и al . [21], которые сообщили, что органические субстраты и питательные добавки пропорционально различаются по своей пригодности для выращивания ушастых грибов ( Auricularia ). Также не было существенной разницы в общем обороте (урожайности) культивируемых грибов независимо от используемых субстратов или внесенных питательных добавок. Следовательно, для выращивания грибов Auricularia можно использовать более дешевую и легкодоступную питательную добавку, не беспокоясь о снижении тона конечного результата.Это соответствовало наблюдениям, сделанным Adenipekun et al. , [2], что субстраты, выбираемые и используемые при выращивании грибов, многочисленны и могут включать как полевые остатки (листья масличной пальмы, шелуха кукурузы, рисовая и пшеничная солома и т. д.), так и отходы переработки (жом сахарного тростника, пивовары / дробина, рисовые отруби и пальмовое прессованное волокно и т. д.).

Незначительная разница в составе сухого вещества всех культивируемых грибов, исследованных в этом исследовании, независимо от источника зародышевой плазмы, но на размер гриба влиял используемый субстрат.Поэтому рекомендуется применять субстрат, который может улучшить физический вид больших комнат, потому что любителей грибов больше всего привлекает размер или прочность грибов. Это наблюдение согласуется с исследованием, проведенным Чангом и др. . [22], которые заметили существенное увеличение выхода плодовых тел на единицу веса при добавлении добавок к субстрату из пшеничных отрубей при выращивании вешенки. Ван [23] также сообщил, что добавление субстрата для плодоношения привело к значительному увеличению урожая вешенки, улучшению производства, качества, вкуса, а также срока хранения культивируемых грибов.

Зародышевая плазма грибов Auricularia из диких лесов штата Лагос, выращенная в ходе этого исследования, имела большую склонность к производству полезных минеральных питательных веществ, чем зародышевая плазма из штатов Осун, Огун, Ондо, Экити и Ойо. Это согласуется с выводами Chang и Quimio [24], которые заявили, что большинство грибов способны синтезировать собственные витамины. Не было обнаружено существенных различий в содержании белка и золы во всех грибах Auricularia , культивируемых в настоящем исследовании, независимо от субстрата, использованного для их выращивания, и места, где они были собраны.Самое высокое содержание жира было получено из образцов грибов из штата Экити, в то время как самое высокое содержание сырой клетчатки было получено из образцов грибов Осун, а состав углеводов был больше в образцах грибов из штатов Ойо, Лагос и Огун. Это наблюдение было синонимично наблюдению Ohuoya и Ayodele [25], которые отметили, что свежие грибы содержат относительно большое количество углеводов и клетчатки в пределах от 51 до 88% и от 4 до 20% (сухой вес) соответственно для основных культивируемых грибов. разновидность.

5.0 Заключение

Получение прибыльного дохода за счет удаления отходов и обращения с древесными отходами является более прибыльным аспектом быстрого экономического роста, который еще не используется в полной мере во всем мире. Выращивание грибов на промышленных отходах, древесных отходах, сельскохозяйственных отходах или пустырях может способствовать быстрой биологической очистке окружающей среды, созданию большего количества пахотных земель для выращивания других экономически важных пищевых культур, увеличению доступности питательных веществ для человека и животных, повышению благосостояния. образование из отходов и, наконец, снижение риска микотоксикоза за счет потребления ядовитых грибов, о которых сообщается во всем мире.Результаты этого исследования указывают на бесконечные возможности приобретения богатства из отходов.

Заявление об этике

Настоящим подтверждаю, что:

Проф. Клементина О. Аденипекун, д-р В. С. Экун, д-р П. М. Этавар и д-р Олуфунмилайо Идову заявляют об отсутствии конфликта интересов и активном участии в исследования как в полевых условиях, так и при закупке материалов для морфологического и молекулярного анализа.

Спасибо

Питер М.Etaware (Ph.D.)

Финансирование

Это исследование не получило какого-либо специального гранта от финансирующих агентств в государственном, коммерческом или некоммерческом секторах.

Конфликт интересов

Все авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Одобрение этики

«Неприменимо».

Согласие на участие

Все авторы дали согласие на участие в данном исследовании.

Согласие на публикацию

Все авторы единогласно согласились с тем, что эта статья должна быть опубликована

Наличие данных и материалов

Все данные и материалы присутствуют в этой публикации.

Вклады авторов

E.V.S. и ACO разработали концепцию и разработали эксперимент. EVS провела исследование, а EPM написала черновик рукописи. Э. П. М. и О. О. рассмотрели рукопись. Все авторы одобрили окончательный вариант рукописи.

Литература

  1. 1.↵

    Etaware, P. M. 2021. Биоминерализация токсикантов, рекальцитрантов и радиоактивных отходов в окружающей среде с использованием генетически модифицированных организмов In Swamini, C.и другие. Новое применение наноматериалов на основе углерода. КПР Пресс. Тейлор и Фрэнсис. 18 PP

  2. 2.↵
  3. 3.↵
  4. 3.↵
  5. 4.↵
  6. 5.↵
  7. 5.↵
  8. 6.↵

    Ян, С. П., Луо, X. C. и Чжоу, Q. 2004. Rapd молекулярная дифференциация культивируемые штаммы желейных грибов Auricularia auricula и A.polytricha. Институт прикладной микологии, Лайянский сельскохозяйственный университет, Лайян, Шаньдун 265200, Китай: 795–799

  9. 7.↵
  10. 80120
  11. 9.↵
  12. 9.↵
  13. 10.↵
  14. 11.↵
  15. 11.↵
  16. 12.↵
  17. 13.↵
  18. 14.↵
  19. 15.↵
  20. 16.↵

    AOAC Ассоциация химиков-аналитиков) 2012. Стандартные официальные методы анализа 14 th Edition, Вашингтон, округ Колумбия, США

  21. 17.↵

    SAS (Система статистического анализа) (2010). Руководство пользователя SAS/STAT: версия 9.3, том. 2: Институт SAS, Кэри, Северная Каролина, США.

  22. 18.↵
  23. 19.↵
  24. 20.↵
  25. 20.↵
  26. 21.
  27. 21.
  28. 22.↵
  29. 23.↵
  30. 24.↵

    Chang, S. T. и Quimio, Т. Х. 1982. Тропические грибы: биологические характеристики и методы культивирования. Издательство Китайского университета, Гонконг. п. 493

  31. 25.↵

Устойчивое развитие | Бесплатный полнотекстовый | Выращивание съедобных грибов для обеспечения продовольственной безопасности и развития сельских районов в Китае: биоинновации, распространение технологий и маркетинг

1. Введение

Гриб представляет собой мясистое спороносное плодовое тело гриба, обычно образующееся над землей на почве или на источнике пищи, в основном в лесах.Это, пожалуй, самый известный и задокументированный съедобный лесной продукт [1]. Слово «гриб» означает разные вещи для разных людей в разных странах [2]. С древних времен человека интересовали грибы, которые римляне называли «пищей богов». Греки считали их источником силы для воинов в битвах. Грибы загадочны, культурны, традиционны и легендарны [3]. Грибы широко используются в пищу [4,5] и очень часто как вкусные и питательные продукты [6].Например, фараоны ценили грибы как деликатесную пищу [7], а также ценные ресурсы для лекарств [8]. Грибы содержат большое количество питательных веществ и других природных фитохимических веществ, которые обладают широким спектром полезных свойств для питания и здоровья [9]. Их лечебные свойства включают ранозаживляющее, иммуностимулирующее и противоопухолевое действие [10,11]. Их ценность недавно была повышена до огромного уровня благодаря испытаниям лекарственных грибов, проведенным для пациентов с ВИЧ/СПИДом в Африке, которые дали обнадеживающие результаты [12].Съедобные грибы традиционно собирали только в диком виде, и их было трудно одомашнить и культивировать. Сбор диких лесов по-прежнему важен в мире, особенно в Южной Азии [13,14] и других развивающихся странах [15]. Хотя культивирование некоторых видов имеет долгую историю, масштабы часто были небольшими и только в нескольких благоприятных климатических условиях, регионах и сезонах. Шиитаке (Lentinula edodes) может быть одним из первых культивируемых видов. Китайские производители представили методы выращивания шиитаке японским фермерам, которые назвали гриб и позже несут ответственность за его распространение на восток [16].Выращивание сапротрофных видов, таких как вешенки и шиитаке, быстро росло в последние десятилетия [3]. Поскольку количество дикорастущих грибов сокращается как из-за ухудшения состояния окружающей среды и природных ресурсов, так и из-за более дорогостоящей рабочей силы, культивируемые грибы не только обеспечивают продовольственную безопасность. , но и устойчивые и более питательные диеты [6]. Быстрый рост и расширение рынка грибного бизнеса в Китае является прекрасным примером развития сельских районов за счет биоинноваций и распространения технологий.Это также отличный пример экономического развития сельских районов и борьбы с бедностью, а также типичной экономики вторичного использования и устойчивого сельского и лесного хозяйства.

В этой статье речь пойдет о культивируемых грибах. Целью данной статьи является описание быстрого роста грибной экономики и ее движущих сил в Китае, а также предоставление полезных знаний о технологических инновациях и их распространении для развития сельских районов в остальном мире. Грибная экономика, биоинновации и техническая диффузия представлены по порядку.Некоторые сложные вопросы также обсуждаются в выводах. Информация, используемая в этой статье, больше основана на существующей литературе и доступных данных, особенно на отчетах профессиональной организации грибов, а используемая методология представляет собой скорее обзор и синтез. Мы хотим, чтобы этот обзор предоставил более глубокое исследование этой новой отрасли.

2. Экономика выращивания грибов в Китае

До конца 1970-х все основные виды экономической деятельности, такие как выращивание и продажа риса и пшеницы, контролировались системой коммун в Китае.По иронии судьбы выращивание грибов считалось второстепенной частью сельскохозяйственной деятельности, и правительство уделяло ему меньше внимания. Считалось, что несколько политик, правил и средств контроля обеспечивают стимулы. Домохозяйствам было разрешено заниматься производством в качестве второго бизнеса в очень небольших масштабах. Однако урожайность была очень низкой из-за плохой техники возделывания. Культивировались только два-четыре вида (например, соломенные грибы, шиитаке и белые желеобразные грибы).

В последние полвека наблюдается быстрый рост производства культивируемых грибов.С 1969 по 2009 год мировое производство грибов увеличилось примерно в десять раз. По данным ФАО, наиболее заметный рост произошел в Китае, США, Нидерландах, Индии и Вьетнаме [17]. С начала 1980-х годов Китай поддерживал темпы роста на уровне 10% в год в течение трех десятилетий. Общее производство грибов увеличилось с 60 000 тонн на сумму менее 100 миллионов юаней (15 миллионов долларов США) в 1978 году до 25,7 миллионов тонн на сумму более 87 миллиардов юаней (13 миллиардов долларов США) в 2008 году [18] и 149 миллиардов юаней (24). млрд долларов США) в 2011 году [19].Доля Китая в мировом производстве грибов увеличилась с 5,7% в 1978 г. до 80% в 2008 г. (см. табл. 1). В настоящее время грибная промышленность занимает пятое место среди сельскохозяйственной продукции Китая (после зернового растительного масла, фруктов и овощей) [ 20]. В 2008 году экспорт составил 1,7 млрд долларов США [18]. Хотя китайский экспорт грибов составляет лишь около 40% от общего мирового экспорта грибов в последние годы, большая часть (95% от общего объема производства) приходится на внутреннее потребление.

Таблица 1. Китайское производство съедобных грибов.

Таблица 1. Китайское производство съедобных грибов.
GAY Значения
Добыча в Китае (1000 тонн) Доля мировых продуктов (%) (в миллиардах юанях)
60846 60846 6
1986 586 27
1994 2641 54
2000 6636 64 23
2001 7818 66 32
2002 8764 71 41
2003 10387 73 48
2004 11600 68 46
2005 13 340 70 48
2006 14,0 00 70 64
2007 16820 75 80
2008 17300 80 82
2009 20203 80 110
2010 2010 22 012 80846 141
2011 2011 25 717 80 149
Съедобные грибы стали важным источником пищи для китайцев.Диетологи рекомендуют иметь три блюда (мясо, овощи и грибы) для стандартного приема пищи в Китае. По данным исследования China Edible Fungi Commerce Network, среднегодовое потребление съедобных грибов на душу населения в Шэньчжэне, Шанхае, Пекине и других крупных городах в 2003 г. составило 6 кг, что превышает показатели США, Европы и Японии [21]. В 2008 году этот уровень увеличился до более чем 10 кг в год. В настоящее время при выращивании грибов в основном используются остатки или отходы сельского хозяйства и деревообработки и Китая.Хотя для выращивания было использовано большое количество древесины, повышение цен на древесину также создало стимул для быстрого роста лесных производств для выращивания грибов в нескольких провинциях.

За последние три десятилетия выращивание съедобных грибов составляло значительную часть экономики домашних хозяйств для многих фермеров, хотя несколько крупных государственных фермерских хозяйств выращивали грибы в качестве дополнительных овощей (начиная с Пекина и Шанхая в начале 1980-х годов) для многих. годы.Выращиванием грибов в основном занимались многочисленные сельские домохозяйства. Из-за особой потребности в климате выращивание грибов было географически сосредоточено в нескольких местах, особенно на теплом и влажном юге, а значит, и культура потребления грибов. Многочисленные мелкие сельские домохозяйства также сформировали региональные рыночные центры поставок грибов. По оценкам Китайской ассоциации съедобных грибов, в начале 1990-х годов около 95% производства грибов выращивалось небольшими домохозяйствами.

Пространственное распределение по провинциям представлено на рис. 1. В 1980-х годах в производстве доминировали Фуцзянь и Чжэцзян, но в конце 1990-х и начале 2000-х годов Хэнань на севере Китая и Хубэй, Хунань и Сычунь в центральном Юг тоже производил много. В последнее время Цзилинь и Хэйлунцзян на северо-востоке Китая демонстрируют самый быстрый рост и догоняют их, поскольку у них больше всего сырья и земли. В 2008 году 18 провинций производили товары на сумму, превышающую 2 миллиарда юаней.

Рисунок 1. Объем производства грибов (млн. юаней) по провинциям (2000, 2004, 2008 гг.).

Рис. 1. Объем производства грибов (млн. юаней) по провинциям (2000, 2004, 2008 гг.).

Как трудоемкое сельское хозяйство, грибная индустрия может создать значительные возможности для трудоустройства. Было подсчитано, что около 25 миллионов человек работают в индустрии выращивания и переработки грибов [22]. Традиционный регион выращивания грибов располагался на юго-востоке Китая, где климат теплый и влажный, благоприятный для выращивания грибов.С 1990-х годов производственный центр перемещается на север, где затраты на рабочую силу ниже, сырье, особенно остатки сельского хозяйства, дешевле и в изобилии, а доступ к рынкам ближе к более населенным северным городам, таким как Пекин и Тяньцзинь. В последнее время производство перемещается в северо-восточный Китай, где лесов и земли больше, и в центральный Китай, где сельскохозяйственные отходы более доступны (см. рис. 1). Воздействие грибного бизнеса на средства к существованию и сокращение бедности является значительным и широким. -распространять.Выращивание грибов не требует много земли и является жизнеспособным и привлекательным занятием как для сельских фермеров, так и для жителей пригородов. Выращивание грибов не требует значительных капиталовложений, а масштабы выращивания могут быть большими или малыми в зависимости от наличия капитала и рабочей силы. Его можно выращивать на неполный рабочий день с минимальным уходом. Косвенно выращивание грибов также предоставляет возможности для повышения устойчивости малых сельскохозяйственных систем за счет переработки органических веществ, которые можно использовать в качестве субстрата для выращивания, а затем возвращать в землю в качестве удобрения.Женщины, старики и дети могут активно заниматься совершенствованием. Большой объем работы по выращиванию грибов, такой как засыпка субстрата в полиэтиленовые пакеты или контейнеры, сбор урожая и продажа, идеально подходит для участия женщин. Несколько программ расширили возможности женщин за счет выращивания грибов, предоставив им возможность приобрести навыки ведения сельского хозяйства, финансовую независимость и самоуважение [23].

В то время как выращивание в домашних условиях по-прежнему имеет большое значение, появляется модель крупномасштабного интегрированного производства.Чтобы снизить затраты, повысить производительность и расширить долю рынка, некоторые интегрированные фирмы начали координировать свои действия с фермерами в близлежащих районах. Например, некоторые части выращивания передаются по контракту фермерам, которые взамен получают мешки с субстратом, а также инструкции по соответствующей технологии. Продукция собирается интегрированными фирмами. Такая модель активно поощрялась и часто финансировалась правительством, поскольку намного легче внедрить контроль качества и обеспечение безопасности в крупных и небольших фирмах, чем в многочисленных мелких фермерах.

Преимущества гарантии качества и безопасности, а также улучшенный доступ к супермаркетам помогли крупным производителям грибов занять свои позиции на рынке. Наряду с появлением супермаркетов за последние 20 лет система закупок изменилась с закупок на оптовых рынках сельскохозяйственных продуктов (около 10 лет назад) на нынешний метод прямых закупок у продавцов сельскохозяйственных продуктов питания. Некоторые супермаркеты также сдают в аренду прилавки поставщикам сельскохозяйственных продуктов, которые продают их продукцию.Многие крупные интегрированные фермы или предприятия поставляют грибы напрямую в супермаркеты.

Поскольку большинство домохозяйств также занимаются другой сельскохозяйственной деятельностью и другими видами деятельности, не связанными с фермой, точную оценку количества созданных рабочих мест выполнить сложно. Китайская ассоциация съедобных грибов [18] подсчитала, что в начале 2000-х годов насчитывалось 15 миллионов сельских фермеров, и около 25 миллионов фермеров в настоящее время занимаются производством и переработкой. Также было подсчитано, что общая стоимость производства грибов в 2008 году составила 87 миллиардов юаней.Таким образом, в 2008 году каждый фермер в среднем заработал бы около 3500 юаней. Разница должна быть огромной. Несколько провинций (например, Фуцзянь, Хэбэй, Цзянсу и Сычуань) произвели более 1 миллиона тонн. Производство съедобных грибов стало основным видом сельскохозяйственной деятельности в более чем 500 уездах, а объем производства составляет более 100 миллионов юаней в более чем 100 уездах.

Следует особо упомянуть два уезда, Цинюань в провинции Чжэцзян и Гутянь в провинции Фуцзянь. В Цинюане общая стоимость продукции грибной промышленности в 2008 году достигла 1.1 миллиард юаней, из которых стоимость продукции обрабатывающего сектора составила 0,18 миллиарда юаней, а стоимость продукции вспомогательных секторов (грибная масса, пластмассы, другие материалы и машины и т. д.) — 0,18 миллиарда юаней. Было подсчитано, что около 70 000 человек (более половины фермеров) активно занимаются грибным бизнесом. Только в Гутиане более половины фермеров активно занимаются выращиванием грибов. Общая стоимость производства в 2010 году составила 2,4 миллиарда юаней. Было подсчитано, что вспомогательные услуги и маркетинг также генерировали выходные значения между 0.2 и 0,4 млрд юаней. Девяносто процентов белого студенистого гриба (Tremella fuciformis Berk) в стране происходит только от гутиана.

3. Природа биоинноваций

Быстрое развитие не началось до тех пор, пока в конце 1970-х и начале 1980-х годов не был создан ряд биоинноваций. Шиитаке и большинство других грибов выращивают на различных породах лиственных деревьев. Процедура заключалась в том, чтобы вырубить естественные бревна осенью (после листопада) и инокулировать их икрой шиитаке в течение 15–30 дней после вырубки.Деревья, срубленные осенью, также можно оставить нетронутыми на зиму и непосредственно перед прививкой разрезать на куски длиной около 1 м. После того, как бревна обрезаны до нужной длины, они готовы к инокуляции или нересту. Икра поставляется в виде деревянных втулок или опилок. Садоводы просверливают отверстия в бревнах скоростными сверлами, отверстия соответствуют диаметру и длине древесной пробки. Такие методы имели очень низкую производительность как по дереву, так и по труду. Никаких существенных улучшений этого метода не было сделано в течение длительного времени.

Одним из прорывов в этом культивировании стало использование синтетических бревен вместо натуральных бревен. Синтетические бревна, состоящие из опилок и дополненные просом и пшеничными отрубями, могут производить в три-четыре раза больше грибов, чем натуральные бревна, за одну десятую времени. Дома с экологическим контролем позволяют манипулировать температурой, влажностью, светом и содержанием влаги в бревнах для получения максимально возможных урожаев. Основными преимуществами производства шиитаке на синтетических бревнах по сравнению с натуральными являются стабильные поставки на рынок за счет круглогодичного производства, повышенная урожайность и сокращение времени, необходимого для завершения цикла урожая.

Инновации фермеров имели решающее значение для использования синтетических бревен для выращивания всех грибов. Белый желеобразный гриб был сначала выращен в стеклянных бутылках с использованием древесных опилок, а затем был расширен с использованием пластиковых пакетов для выращивания тремя фермерами (Дай Вэйхао, Яо Шусянь и Пань Чжаован) в уезде Гутянь. Три фермера были отмечены местными жителями как герои, и о них широко сообщалось в местных и национальных средствах массовой информации. Опилки являются наиболее популярным основным ингредиентом, используемым в синтетических рецептурах субстрата для производства шиитаке, но другие основные ингредиенты могут включать солому, кукурузные початки или и то, и другое.Независимо от основного используемого ингредиента, в смесь всегда добавляют добавки на основе крахмала (от 10 до 60 процентов сухого веса), такие как пшеничные отруби, рисовые отруби, просо, рожь и кукуруза. Эти добавки служат питательными веществами для создания оптимальной среды для выращивания. Другие добавки, добавляемые в меньших количествах, включают карбонат кальция (CaCO 3 ), гипс и столовый сахар. Они создают лучшую и более питательную среду для выращивания шиитаке.

В отличие от других технологий, инновации фермеров сыграли особую роль в быстром росте выращивания грибов, и, что интересно, практические методы выращивания в основном внедрялись на низовом уровне фермерами и людьми, плохо оснащенными и менее образованными, чем эксперты.Например, несколько крупных прорывов, таких как переход от выращивания на деревянных бревнах к стеклянным бутылкам в конце 1970-х годов (а затем к пластиковым пакетам в начале 1980-х), переход от крытых к открытым сельскохозяйственным угодьям и замена материалов с дерева на многие другие отходы и сельскохозяйственные отходы, в первую очередь были разработаны и испытаны фермерами и частными научно-исследовательскими институтами.

Фермерские инновации были основаны на фундаментальных исследованиях и выводах государственных институтов. Поскольку выращивание грибов было традиционной экономической деятельностью на юге Китая, многие сельскохозяйственные учреждения, такие как Научно-исследовательский институт съедобных грибов Шанхайской сельскохозяйственной академии и Южно-центральный сельскохозяйственный университет, создали специальные группы, работающие над исследованиями, которые внесли свой вклад в прогресс.Чтобы улучшить условия снабжения овощами, пекинское муниципальное правительство планировало выращивать грибы вместо овощей в начале 1980-х годов.

В идентификации и разведении новых видов важную роль играют государственные научно-исследовательские институты, университеты и провинциальные научно-исследовательские институты. Местные институты, с другой стороны, дополняют друг друга, предоставляя сорта и консервированные культуры крупным хозяйствам по производству грибов и некоторым небольшим частным институтам, которые часто занимаются размножением исходных культур и выращивают грибы самостоятельно или продают их мелким хозяйствам. сельские фермеры, занимающиеся выращиванием грибов.

Влияние инноваций на производительность огромно. На примере белого желеобразного гриба продуктивность увеличилась в 15–20 раз, а продолжительность сократилась со 150 до 40 дней при использовании искусственного древесного полена древесной пыли вместо натурального древесного полена. Использование остатков хлопка может легко снова удвоить производительность. При использовании остатков хлопка можно получить 75 кг, а при использовании древесины можно получить только 25–35 кг на 1000 синтетических бревенчатых мешков. Многие другие инновации, такие как борьба с болезнями, также значительно повысили производительность и показатели успеха.Специализация и разделение труда, инновации в машиностроении и использование нового сырья повысили производительность.

Таблица 2. Шесть ведущих видов производства грибов в Китае, 2007–2011 гг.

9084 5 1258 9095 Китайцы идентифицировали 966 съедобных грибов и 576 лекарственных видов [11], из которых около 70 видов можно культивировать, а 18 видов можно выращивать в коммерческих целях.Китай лидирует в мире по выращиванию соломенных грибов (Volvariella volvacea (Bull.) Singer), такахо (Wolfiporia cocos (F.A. Wolf) Ryvarden and Gilb), шиитаке (Lentinula edodes (Berk.) Pegler), мухоморов (Agaricus bisporus (J.E. Lange)). Imbach), древесный колос (Auricularia auricula-judae (Bull.) Quél.), черный гриб (Auricularia polytricha (Mont.) Sacc.), белый желейный гриб (Tremella fuciformis Berk.), эники гриб (Flammulina velutipes (Curtis) Singer ), вешенка (Pleurotus ostreatus (Jacq.) Quél.), королевский трубчатый гриб (Pleurotus eryngii (DC.) Quél.), и ежовик (Hericium erinaceus (Bull.) Pers.). В таблице 2 представлены 6 основных видов грибов, выращиваемых в Китае с 2007 по 2011 год [19].

4. Многочисленные каналы распространения технологий

В отличие от многих развитых стран, где распространение знаний в значительной степени зависело от государственных систем распространения знаний или частных компаний, оказывающих услуги по распространению знаний [24], в Китае большинство фермеров часто неграмотны в науке и не имеют доступа к научная информация, использует несколько каналов для технологий выращивания грибов, которые доказали свою эффективность.

По сравнению с другими отраслями, выращивание грибов простое и легкое в освоении после некоторых пробных практик. Вначале правительство играет очень небольшую роль. Обычно фермеры не хранили секретов своей техники возделывания, когда их об этом просили родственники и односельчане. Этот канал социальных сетей, вероятно, играл наиболее важную роль на ранней стадии технического распространения, приведя к тому, что выращивание грибов было сосредоточено в нескольких местах, а затем медленно распространилось по всему пространству.

Важную роль также сыграли средства массовой информации. С начала 1980-х годов государственные средства массовой информации усердно работали над продвижением развития сельских районов. Лозунг правительства для фермеров звучал так: «Разбогатеть — это славно». Крупные газеты широко сообщали о новостях деревень, округов, предприятий и отдельных лиц, разбогатевших на всех видах сельскохозяйственной деятельности. Когда-то выращивание грибов было достойным способом получения быстрого дохода до начала производства в конце 1980-х годов. Некоторые успешные фермеры и деревни получили довольно широкую огласку и были замечены фермерами в других местах, что привлекло амбициозных и талантливых фермеров из других регионов, чтобы изучить технологию.Также часто некоторых опытных производителей приглашали в качестве наставников или техников на новое место для выращивания и помощи местным фермерам с хорошей оплатой или какой-либо благоприятной политикой, такой как хорошие должности, земля и другая поддержка. В нем были как успешные, так и неудачные случаи, но этот механизм был важен для распространения технологий на большие расстояния в конце 1980-х и начале 1990-х годов.

В конце 1980-х годов рост стоимости рабочей силы и сырья на юге Китая, где началось и развивалось выращивание грибов, заставил некоторых талантливых и ориентированных на бизнес фермеров начать мигрировать в другие места для выращивания грибов, используя более низкую рабочую силу. и материальные затраты.Техническое распространение было значительным и имело далеко идущие последствия, поскольку количество мигрировавших фермеров было огромным и почти разбросано по всей стране. Согласно нашему опросу, почти треть фермеров в Гутяне и Фуцзяне занимались краткосрочным или долгосрочным выращиванием грибов в других провинциях, сначала в провинции Гуандун в начале 1990-х годов, а затем в северном Китае, таких как Хэнань, Пекин, Ляонин в конце 1990-х — начале 2000-х гг.

Массы фермеров из некоторых внутренних провинций (напр.г., провинция Сычуань) мигрировали в прибрежные районы Фуцзяня и Чжэцзяна в поисках различных заработков. Некоторые устроились на работу по выращиванию грибов, где быстро научились выращивать грибы; затем они предпочли выращивать грибы самостоятельно, а не работать по найму. По оценкам, только в Гутяне с середины 2000-х годов несколько сотен домохозяйств из других провинций арендуют землю и создают собственные фермы. Некоторые из них вернулись домой, чтобы выращивать грибы в своих родных городах.Такой канал технического распространения становится все более важным в последнее время.

Частные институты сыграли важную роль в распространении технологий. Многочисленные частные институты были в первую очередь заинтересованы в продаже штаммов и оборудования. Для этого им обычно приходится проводить предварительное тестирование и несколько простых экспериментов. Чтобы сохранить и поддерживать свою репутацию, обычно предоставляются некоторые услуги по обучению и последующему обслуживанию. Это был также важный канал распространения технологий.Совсем недавно некоторые тренинги, мастер-классы и семинары были проведены и организованы местными сельскими комитетами с приглашением успешных производителей или техников. Эти мероприятия обычно очень популярны и хорошо воспринимаются фермерами. Ограничения частных институтов включают знания и финансирование.

Совместные эксперименты между государственными научно-исследовательскими институтами и фермерами также играют важную роль в распространении новых технологических усовершенствований, особенно новых видов и методов преждевременного выращивания.Обычно некоторые стимулы и общественная поддержка предоставляются органами местного самоуправления. В случае неудачи фермеры не понесут убытков. Эта мера также предотвращает потенциальные масштабные потери в случае отказа в некоторых ключевых областях. Демонстрационные сайты открыты для публичного доступа и изучения. Судя по всему, это очень эффективная мера, так как фермеры могут сами в этом убедиться и получить разъяснения по любым практическим вопросам. По мере того, как правительство предоставляет больше инвестиций, похоже, что такое сотрудничество становится все более распространенным явлением.

5. Маркетинг

Китай имеет особую историю культуры питания, и съедобные грибы занимают особое место в истории питания. Из-за их редкости и дороговизны китайцы включили съедобные грибы в список драгоценных и вкусных продуктов, или «горных сокровищ», вместе с другими продуктами из океана, называемыми «океанскими вкусами». Таким образом, только королевские и знатные семьи имели привилегию наслаждаться ценной пищей (отличный обзор см. в Hu, D. [21]). Некоторые загадочные функции съедобных грибов были зафиксированы в китайской литературе.Из-за долгой истории использования съедобных грибов многие китайцы считают, что некоторые съедобные грибы обладают большой питательной ценностью. Такая вера удерживала некоторые традиционные грибы (такие как белый желейный гриб и шиитаке) по очень высоким ценам поначалу, что побуждало многих фермеров заниматься как диким сбором (так называемый «поиск сокровищ»), так и исследовать новые способы выращивания.

Новое выращивание привело к резкому снижению цен на грибы. Если взять в качестве примера белый желейный гриб, то в конце 1970-х годов, когда средний годовой доход домохозяйства составлял всего 200–300 юаней, цена составляла более 1000 юаней за кг.В настоящее время она составляет всего 80 юаней/кг, что эквивалентно зарплате примерно за один день. Хорошая цена поддерживалась не только сильным внутренним рынком, но и зарубежными китайскими потребителями, которые разделяют ту же культуру еды и питания. До 1970-х годов большая часть белого желейного гриба и шиитаке либо использовалась в медицинских целях, либо экспортировалась. Важность иностранной валюты побуждала правительство (в частности, министерство внешней торговли) поддерживать и создавать научно-исследовательские учреждения, занимающиеся изучением, классификацией, одомашниванием и технологией выращивания видовых ресурсов грибов.

Значительное падение цен по сравнению с доходом имеет решающее значение для того, чтобы позволить обычным домохозяйствам получить доступ к продуктам питания, которые когда-то были очень дорогими. Например, рыночная цена сухого шиитаке составляла около 50 юаней (7 долларов США) за кг, что составляло половину месячного дохода в начале 1990-х годов. В настоящее время она почти такая же (50 юаней/кг), что меньше, чем заработная плата за один день. Растущий внутренний спрос в последние годы занял большую долю рынка и сделал Китай главным рынком потребления грибов.Все больше потребителей заменяют мясные продукты грибами. В начале 2000-х годов более 80% производимых в Китае грибов потреблялось внутри страны и менее 20% экспортировалось. В настоящее время экспорт грибов составляет менее 5% от общего объема внутреннего производства Китая. Это резко контрастирует с 1980-ми годами, когда более 80% производства грибов в Китае шло на экспорт.

Одним из уникальных, но очень важных маркетинговых каналов, который был разработан, является использование сезонных выставок сельскохозяйственной продукции, обычно проводимых в крупных городах (таких как Шанхай, Пекин, Гуанчжоу, Ханчжоу) по всей стране.Выставки выполняют ряд функций, таких как: (1) прямые продажи от производителей в отдаленных районах потребителям в крупных городах; (2) встречи и переговоры между производителями и бизнесменами; и (3) продвижение продуктов из грибов, а также других сельскохозяйственных продуктов, которые часто малоизвестны многим потребителям, посредством демонстраций грибной кухни и информации о кулинарии.

В регионах-производителях грибные фестивали проводятся ежегодно, например, в Гутянь/Фуцзянь, Цинъюань/Чжэцзян, Чжанчжоу/Фуцзянь и др.Основная цель фестивалей — популяризация местных продуктов, среди которых не только грибная продукция, но и оборудование и новые технологии. На фестивали съезжаются бизнесмены со всей страны и даже мира. Такие фестивали обычно привлекают большое внимание и в значительной степени поддерживаются и организуются местными органами власти. Чтобы привлечь внимание публики и средств массовой информации, одновременно проводятся культурные мероприятия, такие как музыкальные и художественные представления, выращивание грибов, кулинарные демонстрации и конкурсы, а также конференции и семинары.Местные органы власти часто относятся к ним очень серьезно. Они стараются произвести на мир впечатление, а также восприятие лучшего качества своей продукции. В настоящее время как в Гутяне, так и в Цинъюане есть музеи грибов, построенные на государственные средства для популяризации грибной культуры, истории, информации о выращивании и, что наиболее важно, местных продуктов. Dashan Group (производственная и торговая фирма, базирующаяся в Цинъюане) построила еще один частный музей грибов в Шанхае, чтобы продвигать грибную культуру, историю и технологии, а также продукцию.

После десятилетий развития местные и небольшие рынки грибов в Китае превратились в интегрированные рыночные центры национального уровня, и было сформировано несколько национальных оптовых рынков грибов (например, рынок грибов гутянь, рынок грибов Цинъюань, пекинская ферма Синьфади). оптовый рынок). Изменения произошли в результате улучшения связи и транспорта (Национальная информационная сеть по рынку грибов) и крупных оптовых торговцев на национальном уровне, а также повышения технологических знаний и осведомленности о грибных продуктах.

6. Заключение и обсуждение

Производство грибов считается наиболее универсальным и продуктивным видом сельскохозяйственного и лесного хозяйства во всем мире. Производство в США, Японии, Нидерландах, Германии и Великобритании увеличилось с 1960-х по 1980-е годы. Однако в последние годы он, по-видимому, находится в стагнации и даже снижается [17]. Напротив, мировое производство удваивается каждое десятилетие, в первую очередь за счет роста в Китае. Например, когда-то Япония очень преуспела в выращивании шиитаке, была лидером в своей биотехнологии и доминировала на международном рынке.Однако из-за высокой стоимости рабочей силы Япония не могла конкурировать с Китаем и в последние десятилетия проигрывала китайским производителям. Несколько других стран, таких как Индонезия, Индия и Вьетнам, имеют большой потенциал. В целом, это по-прежнему трудоемкая отрасль, и развивающиеся страны по-прежнему имеют преимущества в грибовидном росте. ФАО активно продвигает выращивание грибов для развития сельских районов и обеспечения продовольственной безопасности в развивающихся странах [23]. Биоинновации очень важны для выращивания грибов, как и распространение технологий [24].Технологическое развитие может в значительной степени увеличить производственные возможности и даже значительно снизить затраты, но продвижение на рынке и обучение правильному питанию также могут иметь важное значение. Mayett, Y. et al. [25] обнаружили, что предпочтения и восприятие грибов мексиканскими потребителями зависели от социального уровня, хотя колебания цен на грибы были основным фактором, влияющим на потребление. Задача состоит в том, чтобы распознать такие возможности, как увеличение возможностей потребления с ростом населения мира, и воспользоваться этим, продвигая потребление грибов [12].Грибы могут стать важным сектором нашего будущего сельского и лесного хозяйства, как это было предложено Qiu, H. et al. [26]. Огромное количество разнообразных органических отходов образуется в сельском хозяйстве, лесном хозяйстве и пищевой промышленности. Выращивание грибов является эффективной биоконверсионной технологией преобразования отходов и древесины в потенциально ценные ресурсы. Выращивание грибов также может быть важной частью устойчивого сельского и лесного хозяйства. Древесные отходы от разреженного материала и затоваривания древесины малого диаметра представляют серьезную угрозу для здоровья лесов и лесных пожаров, которые наносят серьезный ущерб экосистеме, угрожают жизни и обходятся чрезвычайно дорого. контроль.Способы эффективного использования отходов и отходов лесного хозяйства и производства древесины обеспечивают полезные альтернативные методы. Было высказано предположение о сортах древесины, которые можно использовать для выращивания грибов [27]. В то же время спрос на древесину как на сырье также способствовал альтернативному развитию лесоводства и лесопользования. В Китае для выращивания грибов высаживают особую категорию леса во всех основных местах выращивания грибов. Соответственно, были изучены и разработаны отдельные виды и лесоводство [28].Подлесок и ярусы леса также являются хорошими местами для выращивания определенных видов грибов. Растущие данные показывают, что рост грибов имеет большой потенциал во многих других странах, особенно в развивающихся странах. Приблизительно 14 000 описанных видов из 1,5 миллионов грибов, существующих в мире, производят плодовые тела, которые достаточно велики, чтобы их можно было рассматривать как грибы [12]. Учитывая, что многие виды грибов еще не изучены, новые открытия о пользе грибов для здоровья будут продолжаться, и в будущем могут быть найдены многообещающие методы лечения грибами и продукты для болезней человека [29].

Методы пастеризации в грибоводстве

Вы должны понимать пастеризацию соломы, если хотите самостоятельно выращивать некоторые виды грибов. Хотя с самого начала это может показаться запутанным, эта статья проведет вас через способы и возможности пастеризации соломы.

Солома зерновых (за исключением сена), например, пшеницы или овса, используется в качестве субстрата или основы для роста мицелия. Мицелий представляет собой скопление клеток, имеющих форму нити, что изображает вегетативное прорастание гриба.Здоровый мицелий необходим для производства грибов.

Что такое пастеризация субстрата?

Это процесс, посредством которого вы уменьшаете количество микроскопических элементов в растущем субстрате. Это обеспечивает рычаги воздействия мицелия на вредные микроорганизмы, тем самым подавляя субстрат и впоследствии производя грибы.

Следующий вопрос, который у вас на уме, это как приготовить солому? Ну, есть разные техники. Однако чаще всего используется горячая вода.Существуют и другие методы, такие как пар, холод или некоторые химические вещества.

Теперь давайте углубимся в то, как пастеризовать солому для выращивания грибов. Почему пастеризовать, а не стерилизовать? Какова теория пастеризации? Каковы методы и есть ли альтернативы пастеризации? Ответы подробно представлены ниже.

Следует ли пастеризовать или стерилизовать?

Вы могли встретить такой термин, как «стерилизация», когда занимались выращиванием грибов.Однако для таких субстратов, как солома, идеальным методом является пастеризация, а не стерилизация.

Пастеризация, так же, как я определил ранее для уменьшения количества вредных бактерий в субстрате. Когда вы завершите этот процесс, у вас все еще могут быть некоторые активные микроорганизмы в вашем субстрате, такие как полезные бактерии.

С другой стороны, стерилизовать означает уничтожить все живые организмы в субстрате. По завершении у вас не останется никакой микроактивности.Эта процедура чаще всего выполняется с использованием химических веществ или давления и высокой температуры.

Стерилизация делает вашу соломинку подверженной загрязнению, а субстрат автоматически кондиционируется для прорастания чего-либо без помощи полезных бактерий для предотвращения проникновения посторонних микроорганизмов.

Присутствие полезных микроорганизмов дает вам возможность инокулировать солому без использования каких-либо стерильных процессов. Таким образом, вы можете проводить прививку на улице без специального оборудования или вытяжного шкафа.

Представьте, что у вас есть няня, когда вы уезжаете в отпуск.

Стерилизация — это оставить ваши двери открытыми и никого вокруг.

Пастеризация — это оставить друга присматривать за вашим домом в ваше отсутствие. Хотя кто-то может взломать, шансы невелики.

Методы пастеризации соломы

Теперь давайте рассмотрим некоторые методы выращивания грибов.

Вам необходимо разрезать соломинку на секции от одного до трех дюймов, прежде чем использовать какой-либо из методов.Вы можете использовать ножницы, измельчитель листьев или любое другое оборудование, которое эффективно для работы. Возможно, вы не захотите использовать ручной труд, если вам нужно нарезать много соломы.

Этот шаг очень важен. Мицелий гораздо легче и быстрее заселяет мелкие кусочки соломы, а также упрощает весь процесс.

Водяная баня

Пастеризация происходит при температуре от 160 до 180 градусов по Фаренгейту. Вы рискуете убить хорошие бактерии и позволить плохим расти, если температура превысит эти температуры.

Вы можете пастеризовать соломинку на водяной бане, замочив ее на один час в 160-градусной воде. Вы можете использовать любые средства для достижения этой цели, но вот несколько традиционных подходов для большего и меньшего количества соломы:

Меньший масштаб:

  1. Налейте воду в большую кастрюлю наполовину. Вскипятите, а затем уменьшите огонь примерно на треть. Проверить температуру можно с помощью термометра.
  2. Продолжайте регулировать нагрев и проверять температуру, пока она не станет стабильной в диапазоне 160-170°С.Это может занять некоторое время, а также возиться.
  3. Положите соломинку в нейлоновый сетчатый мешок. Вы можете приобрести некоторые из них в местном магазине, в Интернете или рядом с прачечной. Убедитесь, что вы используете соломинки, которые можно легко погрузить в воду.
  4. Поместите свой соломенный мешок в большую кастрюлю и положите на него тяжелый предмет, чтобы соломинка погрузилась в воду. Оставьте его там на час, следите за уровнем воды, а также за температурой.
  5. Выньте пакет через час и поместите его в сито. При этом помните о горячей воде.Можно надеть резиновые перчатки.
  6. Дайте пакету стечь и остыть до комнатной температуры.
  7. Используйте его как можно скорее.

Большие размеры:

Принцип тот же, но на этот раз с большей кастрюлей и источником тепла.

  1. Сначала налейте воду наполовину в чистую пищевую емкость, например, в металлическую бочку емкостью 55 галлонов.
  2. Кипятите воду, пока она не достигнет стабильной температуры около 160 градусов по Фаренгейту. Используйте длинный термометр для проверки температуры.В качестве источника тепла можно использовать газовую горелку или любой другой безопасный источник тепла.
  3. Поместите соломинку в корзину из проволочной сетки. Затем погрузите в горячую воду примерно на час. Не забывайте следить за водой, а также за уровнем температуры.
  4. Через час выньте соломинку и положите ее на пластиковый брезент или чистый стол для стекания и охлаждения. Убедитесь, что соломинка остыла до температуры ниже 100 градусов, а затем используйте ее как можно скорее.

Важно отметить, что этот крупномасштабный метод требует некоторой осторожности.Вы будете работать с источником тепла и большим количеством воды. Убедитесь, что вы поддерживаете адекватную безопасность, надежность и надежность.

Не забывайте, что мокрая солома может быть тяжелой. В зависимости от количества, которое вы используете, вам может потребоваться помощь, чтобы достать его из бочки. Вы также можете привязать мешок к шкиву, чтобы было удобнее поднимать его из воды. Вы также можете использовать больше, но мешков меньшего размера.

Холодная инкубация

Эту идею выдвинул миколог Пол Стамец.Хотя это может и не быть пастеризацией в прямом смысле, это способ манипулирования соломой для обеспечения лучшего воздействия мицелия. Этот метод основан на концепции, что мицелий некоторых грибов, адаптирующихся к холоду, будет колонизироваться при более низкой температуре, и этот уровень температуры выводит из строя микроскопических конкурентов.

Вы должны использовать штаммы грибов, которые растут при более низких температурах, чтобы получить результат с помощью этого метода.

Итак, как вы это сделаете?

Замочите соломинку в ведре с водой на час.

Затем дайте соломе стечь до такой степени, чтобы она стала влажной, а не мокрой.

Тщательно перемешайте икру и солому в пластиковой ванночке или пакете. Убедитесь, что вы используете достаточно спавна.

Закройте пакет или накройте его сверху и дайте ему заселиться. Как только солома полностью заселится мицелием, доведите ее до температуры плодоношения.

Метод перекиси водорода

Перекись водорода способна убивать чужеродные микробы и споры конкурентов, не повреждая мицелий.

Как это работает?

Замочите соломинку в воде примерно на час. Слейте его, затем тщательно промойте в воде, затем снова слейте.

Замочите соломинку на сутки в водяной бане с перекисью водорода. Используйте одну кварту (1 литр) перекиси водорода на галлон воды.

Промойте, а затем высушите соломинку в течение некоторого времени после того, как это будет сделано. Включите нерест и инкубацию, как обычно. Этот метод дает полезный результат по сравнению с пастеризацией с использованием горячей воды.

Другие методы

Вот еще несколько способов пастеризации соломы в грибоводстве.

Паровое отопление

Нагрейте соломинку до нужной температуры с помощью пара. Вам понадобится оборудование для нагнетания пара.

Сухой жар

Поместите соломинку в контейнер/кладовую/комнату, которую можно нагреть до необходимой температуры с помощью сухого тепла.

Прочие химические вещества

Некоторые люди используют химикаты или отбеливатель.

Субстрат для пастеризации в духовке

Положите соломинку в форму для запекания, которую вы используете для приготовления индейки. Предварительно разогрейте духовку примерно до 170 градусов по Фаренгейту и поместите пакет внутрь на противень или противень. Дайте ему вариться около часа. Убедитесь, что пакет не касается стенок духовки.

Альтернативы приготовлению соломы

Если вышеперечисленные методы кажутся вам пугающими. Вот несколько других вариантов пастеризации соломы.

Использовать другой субстрат

Солома — это просто способ выращивать грибы.Эффективным может быть использование древесной щепы или бревен.

Купить

Вы можете купить несколько пакетов пастеризованной соломы онлайн. Они могут быть дорогими, но вы экономите время и силы. Это может быть хорошим вариантом, если вы хотите поэкспериментировать.

Заключение

Независимо от того, какой метод вы используете, пастеризация соломы создает хороший грибной субстрат, и это простой и увлекательный аспект выращивания грибов.

Так что тебя сейчас останавливает? Попробуйте пастеризовать соломинку, используя любой из способов, описанных выше.

 

Как Кеннетт стал грибной столицей мира

Сочетание науки, предпринимательского духа и обстоятельств превратило то, что когда-то было редким деликатесом, в многомиллиардную индустрию

Найдите минутку и учтите, что в штате Пенсильвания и в районе Кеннетт-сквер, в частности, изрядный процент сельскохозяйственной экономики основан на скромных грибах.

Поезжайте на север из Уилмингтона в юго-восточную Пенсильванию, и присутствие грибной промышленности невозможно не заметить.Пейзаж украшают невысокие домики-грибы из шлакоблоков. От них исходит безошибочный запах навозного компоста, который может показаться неприятным побочным продуктом животноводства для проезжающих мимо автомобилистов, но на самом деле это запах денег. А на Кеннет-сквер есть буквальные знаки, сообщающие о его известности — один из приветствующих путешественников рекламирует его статус как крупного источника грибов, а муниципальная водонапорная башня заявляет: «Грибная столица мира».

Но что привело графство Честер, штат Пенсильвания., а Кеннет-сквер специально для того, чтобы подняться на такие высоты в мире еды? Учитывая, что Пенсильвания была сельскохозяйственной сладкой землей с тех пор, как коренное население Лени Ленапе впервые возделывало землю тысячи лет назад, неудивительно, что крупномасштабное выращивание грибов приписывается их изобретательности. Но правда в том, что выращивание коммерчески выращенных грибов как американского, а когда-то исключительно пенсильванского продукта, произошло гораздо позже.

Дефицит порождает популярность

Грибы нетрудно найти в природе.При правильных обстоятельствах многие сорта прорастают на полях или в пригородных дворах после сильного дождя. Но в отличие от многих других пищевых продуктов, которые можно добывать, существует всего около 1000 съедобных разновидностей дикорастущих грибов. Остальные — почти 40 000 разновидностей — могут вызывать болезни, галлюцинации и смерть. Знание того, какие грибы собирать в дикой природе, когда-то было прерогативой корневых врачей, знахарей, травников и других специалистов, обладающих специальными знаниями, необходимыми для того, чтобы отличить вкусные и целебные от смертоносных.

Хотя люди всегда ели грибы в той или иной форме, их популярность в качестве пищевого продукта резко возросла в начале 1800-х годов в значительной степени из-за их дефицита. До коммерческого выращивания грибов их собирали в основном путем сбора диких видов с лесной подстилки, упавших бревен или пещер. Но необходимость ждать подходящих условий для появления грибов — обычно весной, летом и осенью — и знание подходящих мест для их роста делала их редкими и относительно дорогими.

Между тем, усилия 18-го и начала 19-го веков по выращиванию грибов в больших масштабах потерпели неудачу, потому что пересадка диких видов съедобных грибов часто приносила с собой загрязнение, которое мешало им расти в контролируемых условиях.

Но к середине 1800-х годов Институт Пастера в Париже разработал свободный от загрязняющих веществ штамм гриба, который был выращен в городском лабиринте канализации, таким образом одомашнив Agaricus bisporus , или обыкновенный белый гриб — генетическую основу для белого гриба. шампиньоны, которые мы знаем сегодня.Полученные споры и методы выращивания вскоре были экспортированы в Англию.

Все началось с гвоздик

Но именно старый добрый американский капитализм положил начало выращиванию грибов в Соединенных Штатах. На Кеннет-сквер флористу Уильяму Суэйну в значительной степени приписывают открытие грибного бизнеса в регионе в 1885 году, по данным правозащитной группы Mushroom Farmers of Pennsylvania, которая представляет местных производителей грибов. Суэйн выращивал гвоздики, для выращивания которых требуются приподнятые грядки в теплицах.Это оставило у него то, что ненавидит любой хороший предприниматель, — неиспользованный потенциал заработка.

«Все началось с того, что один парень увидел пустое пространство, — говорит Джим Анджелуччи, генеральный директор компании Phillips Mushroom Farms.

Эта пустота — между полом его теплиц на Маршалл-стрит и дном его грядок с гвоздиками — в конце концов натолкнула Суэйна на мысль, что влажные места идеально подходят для грибов. Он отправил в Англию за (только что пастеризованными) спорами грибов, затем повесил мешковину на грядки с гвоздиками, чтобы создать благоприятные для грибов зоны, в которых поддерживалась равномерная температура и влажность.

Его эксперимент увенчался успехом, Суэйн решил расширить свои возможности по выращиванию грибов, построив первый грибной домик. Дизайн имитировал его первоначальный эксперимент по выращиванию в гораздо большем масштабе. Вместо рядов, покрытых мешковиной, эти новые здания были низкими и без окон, чтобы использовать преимущества темноты, а также прохладной температуры земли осенью, зимой и весной в Пенсильвании. В отличие от других местных культур, таких как кукуруза, пшеница, ячмень и рожь, они требовали минимальной площади.Идеальная среда для роста грибов — растительный компост, смешанный с навозом, — может быть создана из соломы и сена, а также навоза домашнего скота, которые легко доступны на близлежащих фермах.

Шеф-повар Марк Истман проводит кулинарную демонстрацию в The Woodlands. Фото Линдси Дюфили

То, что начиналось как хобби, переросло в бизнес, когда его сын, Дж. Бэнкрофт Суэйн, вернулся из колледжа. Младший Суэйн сразу же осознал потенциал бизнеса, и ему приписывают создание первых коммерчески успешных гроубоксов, в конечном итоге добавив к операции нерестилища и консервный завод.

Другие фермеры в регионе увидели, что затевают Суэйны, и к 1920-м годам решили, что смогут принять участие в акции. Географическое положение Кеннет-сквер и существующая инфраструктура способствовали буму, а железнодорожная линия, проходящая через Эйвондейл, обеспечивала легкий доступ к влиятельным рынкам, таким как Нью-Йорк, Филадельфия и Вашингтон, округ Колумбия, что делало выращивание грибов более привлекательным.

Кроме того, национальные вкусы выросли, чтобы использовать грибы в кулинарии, а технология консервирования сделала их доступными круглый год не только для поваров, но и для домашних поваров.

Одним из таких предприятий была ферма Phillips Mushroom Farms, которая началась в 1927 году с небольшого предприятия Уильяма У. Филлипса, говорит Анджелуччи. Позже Филлипс использовал лед для охлаждения своих грибных домиков, что позволило провести первый летний вегетационный период.

Согласно статье 1931 года, опубликованной в газете West Chester’s Daily Local News , к 1930 году на Кеннет-сквер и в поселках в радиусе 10 миль от района было разбросано более 500 домов-грибов. Они отвечали за 85 процентов всех U.С. производство грибов.

Согласно статистическим данным организации Mushroom Farmers of Pennsylvania, за десятилетия грибы стали основой сельского хозяйства Пенсильвании. Сегодня они обеспечивают 69 процентов грибов страны и приносят экономике штата 2,7 миллиарда долларов. И хотя оборот и консолидация сократили количество растущих операций до 68, в отрасли по-прежнему работает 10 000 человек по всему региону.

Взгляд на разнообразие

В течение десятилетий из-за быстрого роста, конкуренции со стороны европейских производителей и запретов на использование олова во время Второй мировой войны, которые повлияли на производство консервов, грибная промышленность Кеннет-сквер была сосредоточена почти исключительно на белых грибах «снежный ком» — идеальных пропорциях. и чистый на вид.

И в то время как сегодня разнообразие все еще правит как король, подъем культуры foodie заправил топливом ошеломляющий рост в экзотических разнообразиях грибов, выращенных операциями Kennett Square. На самом деле, если вам нравятся легкодоступные грибы шитаке и портобелло, вы должны поблагодарить компанию Phillips за их присутствие на полках ваших продуктовых магазинов. Это результат революционного процесса выращивания, который сократил время сбора урожая шитаке с четырех-шести лет до четырех месяцев. Когда Филипс начал выращивать портобелло, не было рынка для сорта с широкой шляпкой и мясистым вкусом.

«Мы буквально отдали их из штата Мэн в Майами, чтобы они начали работать», — говорит Анджелуччи. «Но когда они взлетели, мы были единственными, кто их выращивал».

Бизнес экзотических грибов стал для Phillips настолько успешным, что в 1989 году компания полностью прекратила производство белых грибов, возобновив его 10 лет спустя, построив массивные дома из белых грибов в Уорике, штат Мэриленд, прямо за границей штата от Мидлтауна. Дел.

Грибы также получают выгоду от двух национальных тенденций: более здоровое питание и высокие цены на говядину.Вегетарианские бургеры в основном состоят из грибов, и существует значительный интерес к включению большего количества грибов в мясные продукты, чтобы добавить вкуса и компенсировать стоимость говядины для таких продуктов, как гамбургеры и фрикадельки, говорит Питер Уайлдер, директор по маркетингу To-Jo Mushrooms в Эйвондейле. , Па.

«Вкусовые тесты показали, что 50-50 тако [половина говядины и половина грибов] предпочтительнее, чем тако из чистой говядины», — говорит Уайлдер. «Эта смесь помогает снизить затраты и может добавить вкуса продуктам общественного питания и предметам, поступающим в рестораны быстрого питания.Служба общественного питания запустит эти пищевые тенденции, и вся отрасль увидит рост продаж».

Все это дает скромному, но всемирно известному грибу округа Честер больше возможностей для еще большего успеха в регионе.

РАЗВЛЕЧЕНИЯ С ГРИБКАМИ

Пока не заканчивайте грибное веселье — загляните в The Woodlands на грибной ферме Phillips, в розничный магазин и на выставку грибной фермы Phillips.

С апреля 2011 года The Woodlands продает свежие, сушеные, консервированные и специальные грибы.Закажите грибы онлайн и заберите их на сайте thewoodlandsatphillips.com.

Магазин предлагает продукты и все сувениры из грибов, о которых можно только мечтать, включая полотенца, книги, керамику и многое другое.

Во время бесплатной самостоятельной экскурсии любимая публикой выставка грибов рассказывает все, что нужно знать о наших любимых грибах — о процессе выращивания, пользе для здоровья и диеты, а также о применении грибов в медицинских целях. Здесь гости также могут узнать больше о многолетней семье Филлипс.

Также доступны кулинарные демонстрации, уроки и беседы. Вот список сентябрьских событий:

Смешиваемость

Пятница, 7 сентября, 14-14:30.

Открытие 33-го ежегодного Грибного фестиваля кулинарной демонстрацией под руководством шеф-повара Курта Джейкобсона.

Настойки

Суббота, 15 сентября, с 11:00 до 12:00

Этот мастер-класс по настойке грибов, который ведет Уильям Падилла Браун, стоит 10 долларов.

Разговор

Суббота, 22 сентября, с 11:00 до 12:00

Миколог компании Phillips Тина Эллор расскажет о питательной ценности грибов.

Суп

Суббота, 29 сентября, с 11:00 до 12:00

Посмотрите, как шеф-повар Натали Дженкс готовит один из своих легендарных грибных супов. Попробуйте и возьмите рецепт домой.

Расположенный по адресу: 1020 Kaolin Rd., Kennett Square, The Woodlands открыт с понедельника по пятницу с 10:00 до 16:00.м., а в субботу с 10:00 до 15:00.

Лучшие книги по выращиванию грибов

Чтобы увидеть дальше, мы стоим на плечах гигантов. Знания — это силы. Зачем пытаться изобретать велосипед, если мы можем учиться на неудачах, успехах и триумфах других?

Это относится и к выращиванию грибов. Каждому садоводу нужно  несколько хороших книг о грибах на полке.

Выращивание грибов — сложный и запутанный процесс, и наличие хорошей книги (или трех) по выращиванию грибов делает процесс обучения намного менее болезненным.Обучение у профессионалов может сэкономить много времени и денег, потраченных на неудачные эксперименты.

Поверьте мне, я был там.

Итак, какие книги по выращиванию грибов действительно могут помочь вам стать успешным грибоводом?

Давайте пролистаем некоторые из лучших.

Выращивание деликатесных и лекарственных грибов

Без сомнения, книга Выращивание деликатесных и лекарственных грибов Пола Стаметса (сокращенно GGMM) является самой важной и полезной книгой для начинающего грибовода.Несмотря на то, что обсуждаемые темы весьма сложны и подробно освещены, диапазон информации полезен на всем пути от мелкого фермера-любителя до крупномасштабного коммерческого предприятия.

Таблица 2. Шесть ведущих видов производства грибов в Китае, 2007–2011 гг.
Год Производство (1000 тонн)
Oyster Шиитаке Blackfungus Velvet Foot Buttonmushroom HairyJew Ear
Pleurotus OSTREATUS Lentinula edodes Auricularia polytricha Flammulina velutipes Agaricus двуспоровый Auricularia polytricha
2007 4146 2885 1113 1178 2507 1441
2008 4340 3090 1000 1360 1910 630
2009 4429 3435 2697 1568 2181 890
2010 5599 4276 2896 1848 2206
2011
2011 5633 5018 3461 2493 2462 1435 1435