Выделка шкуры: Технологии выделки шкур пушных животных

Содержание

Технологии выделки шкур пушных животных

Существует множество способов выделки шкурок. Здесь будут изложены самые доступные и проверенные. Процесс выделки шкур проходит по следующей схеме: отмока - мытье - мездрение и обезжиривание - пикелевание или квашение - дубление - сушка - отделка.

Перед выделкой осмотрите шкурку, если шкурка загрязнена смолой, удалите ее (смолу) спиртом.

Отмока

Процесс размачивания шкурок, обработанных пресно-сухим способом. Производится в растворе поваренной соли, концентрация - 40 - 50 граммов на литр воды. Количество раствора должно быть таково, чтобы над шкурой был слой воды 2 - 3 см. Для того, чтобы в растворе не развивались микробы, добавляют антисептик - хлорид цинка (2 г/л), формалин (0,5 - 1 мл/л), 1 - 2 таблетки фурацилина. Можно при отмоке добавить в раствор немного стирального порошка. Если за 12 часов шкура не отмокнет, раствор необходимо сменить. Размачивать, пока не размягчатся нос и лапы.

Мытье

Стирать шкуру в теплом (не горячем) растворе стирального порошка. Некоторые рецепты рекомендуют стирать "до скрипа волос". При стирке необходимо промыть шкуру от песка, смыть с меха запах псины. Особенно это важно для лисы и енота. При стирке шкурка частично обезжиривается, поэтому стирку можно проводить и после мездрения/обезжиривания. После мытья шкуру отжимают, мездру протирают сухой тряпкой.

Мездрение

Шкуру скребут тупым ножом по направлению от хвоста к голове, натянув на доску. Хорошо изготовить из горбыля лиственных пород специальную выпуклую доску. Цель мездрения - удалить остатки жира, пленки, прирези мяса. Если первичная обработка была выполнена хорошо, то и мездрить будет легче.

Квашение

Это классический способ выделки шкур, обеспечивающий более высокое качество выделки, большую прочность кожи. А недостатки - длительность обработки, неприятный запах. Рецепт таков: 200 г. овсяной или ржаной муки грубого помола размешивают в 1 л. горячей воды, добавляют 20 - 30 г. соли и 7 г. дрожжей, 0,5 г. соды. Когда раствор остынет, погружают в него шкуру. Длительность квашения - 2 суток. Раствор необходимо периодически перемешивать, чтобы сверху не образовывалась пленка и раствор не загнивал.

Пикелевание (обработка кислотами)

применяется вместо квашения. Состав пикеля (на 1 литр раствора): 60 мл уксусной 70% кислоты, 30 г. соли. Получится крепкий пикель (4,2%). Более крепкий пикель разрушает кожу, поэтому лучше делать 3% пикель - 43 мл 70% уксусной эссенции на литр воды. Соль обязательна. Можно применять серную кислоту (2,5 - 5 г/л), но минеральные кислоты снижают прочность изделия. Пикелевание продолжается от нескольких часов до двух суток, в зависимости от толщины шкуры, качества обезжиривания и т.д, причем лучше недодержать, чем передержать шкуру в пикеле. Окончание пикелевания определяется пробой на "сушинку" и "щипок". Проба на "сушинку" делается так: шкуру вынимают из раствора, около паха сгибают вчетверо мездрой вверх, плотно сжимают угол и по сгибу проводят ногтем. Если шкура поспела, на сгибе на какое-то время будет оставаться белая полоска - "сушинка". Проба на "щипок" проще: в области паха выщипывают волоски, если это делается легко - шкура готова. Еще один признак спелости шкуры - легко, пальцами, отделяется внутренний слой кожи. После окончания пикелевания шкуру слегка отжимают, складывают вдвое мехом вверх и помещают под небольшой груз. Пролежка длится 10 - 12 часов. Так как на шкуре остается кислота, шкуру помещают в раствор питьевой соды 1-1,5 г/л на 20 минут.

После пикелевания шкуру сушат на правилке. Сначала сушат мездрой вверх, затем мехом вверх. Излишки раствора удаляют тряпкой, при сушке мех расправляйте, встряхивая шкуру. Окончательно досушивайте мездрой вверх, но если пересушили и шкуру не вывернуть - не ломайте, оставьте так, все равно шкуру еще будете мочить. А можно и не досушить.

Дубление

выполняется в растворе хромовых квасцов (алюмокалиевые квасцы можно применять только в смеси с хромовыми), 2 - 3% карболовой кислоты, или в отваре дубовой или ивовой коры. Можно пользоваться отваром ивовой коры, так как квасцы надо доставать, фенол (карболовая кислота) неприятно пахнет, да и вреден, дуб слишком загрубляет шкуры, а ива всегда под рукой и окрашивает кожу в приятный кремовый цвет. Рецепт таков: потребуется кора с ивовых деревьев, у которых пушистые листья. Пригодна и ветла. Заполняют корой кастрюлю (плотно, но не трамбуя). Заливают водой и кипятят полчаса, затем сливают раствор, добавляют 30 - 50 г соли на 1 л, остужают. Шкуру можно не замачивать, а пропитывать мездру, многократно нанося раствор кисточкой. Шкура должна пропитаться дубителем. После этого шкуру складывают мездрой внутрь и оставляют на сутки на пролежку.

Затем шкуру сушат

Вот здесь надо поработать. Шкуру придется сушить почти "на руках". По мере подсыхания шкуру снимают с правилки, мнут, растягивают в разных направлениях. Нужно уловить момент, когда шкура полусухая, она при растяжении побелеет и станет наощупь "замшевой". Лапы и морду растягивают поперек. После сушки мездру можно осторожно обработать наждачной бумагой. Вот теперь шкура стала мягкой.

Чтобы повысить ее водостойкость и мягкость, выполняют жировку. Можно пропитать шкуру смесью глицерина и яичного желтка 1:1, или таким раствором: в 0,5 л кипящей воды растворить 50 г. мыла и добавить 0,5 кг жира (свиного, рыбьего и т.д.), добавить10 г. нашатырного спирта. Можно часть жира заменить глицерином, часть - желтком, небольшую часть - машинным маслом (до 5%). Смесью смазывают мездру и дают вылежаться несколько часов. Затем шкуру высушивают, разминают, расчесывают мех, мездру можно натереть мелом, он впитает лишний жир и мездра будет светлой. Толстые места можно потереть наждачной бумагой, только не увлекайтесь! На этом мучения заканчиваются, шкура готова.

Выделка шкур в домашних условиях

Шкуры домашних животных (овец, коз, нутрий, кроликов) при убое зачастую приходится выбрасывать,так как приемных пунктов практически не осталось, а оставшиеся выдают цену равную стоимости соли для засолки шкур. Всегда мучительно больно расставаться с таким добром, поэтому кто обладает настойчивостью,терпением и желанием обрести прекрасную овчину, коврик из шкуры козы или же стать обладателем теплой шапки из нутрии или кролика, нижеприведенный рецепт выделки шкур в домашних условиях.

    К первичной обработке шкуры приступают сразу после снятия ее с тушки. Нижнюю часть шкуры (мездру) необходимо освободить от прирезей мяса, подкожного жира,крови. При этом надо стараться не порезать шкуру, товарный вид будет несколько испорчен. Затем шкуру нужно посолить,если этого не сделать, то в процессе хранения в толще кожи развиваются микроорганизмы и в дальнейшем шкура будет непригодна к выделке, а если ее все же выделать, то у шкуры будут выпадать волосы(шерсть) и она будет рваться. И так расстилаем шкуру на ровной поверхности и обильно посыпаем солью крупного помола, соли не нужно жалеть, обратить внимание нужно на края, которые могут быть закручены и вследствие недосолены.На овечью или козью шкуру расходуйте примерно 1,5-2 кг соли, нутрии и кролики 0,5 кг. Затем шкуру сложите вчетверо, мездрой внутрь и положите в прохладное место, вдали от солнечных лучей.В таком состоянии шкура может храниться несколько месяцев.

Подготовка раствора для пикелевания(выдержка шкур в растворе кислоты и соли)

Пропорции: на 3 литра воды растворить 30 г уксусной эссенции и 0,5 кг соли.

    Для шкур овец и коз требуется 20-30 л раствора, нутрии и кролики 3-5 л, основное требование- шкуры должны плавать свободно.Во время пикелевания шкуры становяться тягучими и эластичными.Время нахождения в растворе зависит от температуры(чем выше, тем быстрее идет процесс)и определяется на «щипок».Край шкуры в районе шеи сгибается вчетверо и сильно сдавливается, после чего сразу расправляем шкуру. Если на шкуре отчетливо виден белый крестик, значит процесс закончен, если не виден вовсе или слабо виден, то вымачивание продолжаем. Обычно на это уходит около двух,трех суток.Затем шкурки тщательно промываются в чистой воде.

Далее дубление. Дубят шкуры в отварах ивы или дуба, мелкие веточки и молодую кору кипятят около получаса, затем раствор остужают и добавляют соли 0,5 кг на 10л воды. Шкуры выдерживают около также выдерживаю около двух суток. Время определяют по срезу шкуры, отрезают маленький кусочек и смотрят степень проникновения дубителя в кожу(пропитаться кожа должна полностью)

Затем сушка. Мелкие шкурки натягивают на деревянные пяла(мездрой наружу),крупные развешивают в тени, также мездрой вверх. Во время подсыхания шкуры необходимо разминать и растягивать, чем чаще вы это будете делать, тем лучше.Это самый трудоемкий и ответственный момент. На сушку и разминание уходить около трех дней.

Вот и все, за неделю вы станете обладателем собственноручно выделанной овечьей шкуры или шкуры козы, нутрии, кролика.

Выделка шкур

После забоя сельскохозяйственных животных встает вопрос, как поступить со шкурами. Кожа и мех являются на рынке ходовыми товарами, поэтому просто выбрасывать их не рационально, а сдавать для обработки на специализированные предприятия не всегда выгодно с экономической точки зрения.

Вы можете выделывать шкуры в домашних условиях. Правда, процесс выделки достаточно длителен и включает следующие этапы: отмачивание, мездрение, обезжиривание, пикелевание, дубление и жировку.

Выделка шкур предполагает работу с различными химическими веществами, в том числе с кислотами и щелочами, и требует строгого соблюдения техники безопасности. Отклонение от правил может, во-первых, испортить выделываемые шкуры, а во-вторых, нанести вред вашему здоровью.

Если имеете дело со свежесодранными шкурами, перед выделкой их необходимо охладить и обработать солью. При помощи ножа или скребка с внутренней стороны (мездры) только что снятой шкуры удаляют остатки жира и мяса. Очищенную шкуру расстилают мехом вниз на плоской ровной поверхности, например на бетонном полу. Чтобы шкура охладилась быстрее, на нее не должны падать солнечные лучи.

Когда шкура на ощупь станет прохладной, ее мездру густо посыпают пищевой нейодированной солью, которая впитывает влагу, тем самым предотвращая процессы разложения кожи и выпадения меха. На обработку козьей или овечьей шкуры уходит от 1,5 до 2,5 кг соли. Для шкур более мелких животных следует сделать соответствующие коррективы.

Важно, чтобы вся мездра была покрыта солью равномерно. Если при перемещении шкуры часть соли осыпалась, оголенные места нужно присыпать заново. Покрытую солью шкуру раскладывают на ровной поверхности, при этом ее края не должны загибаться, но и растягивать ее тоже не следует: от этого изделие утратит прочность. В зависимости от толщины шкуры солевая обработка может занять от нескольких дней до 2 недель.

Сухую шкуру можно выделывать. Причем вы должны заранее подготовить оборудование и вещества для всех этапов выделки, чтобы, когда подойдет время для очередной операции, ее не пришлось откладывать из-за отсутствия того или иного химиката. Заминка не лучшим образом отразится на качестве конечного продукта.

В Интернете и специальной литературе вы найдете большое количество различных способов выделки шкур: от методов, практически точно повторяющих промышленную технологию выделки, до любительских рецептов, выработанных путем экспериментов и основывающихся на личном опыте. Тем не менее любые из предложенных способов будут включать в себя последовательность стандартных этапов выделки шкур. Отличаться будут используемые химические реагенты и время, отводимое на каждую процедуру. Мы не видим смысла в том, чтобы поэтапно расписывать множество существующих рецептов. Вместо этого представим некое обобщение методов каждого этапа выделки, перечислив возможные варианты его проведения. Подсушенная кожа теряет эластичность. Чтобы восстановить ее способность взаимодействовать с химическими веществами, шкуру размягчают, пропитывая водой с антисептиками и поваренной солью.

ОТМАЧИВАНИЕ

Запомните общее правило проведения всех процедур, связанных с погружением шкур в воду: жидкости надо наливать столько, чтобы шкуры в ней можно было без труда перемешивать, т. е. не слишком много, иначе вода будет выплескиваться, но и не слишком мало, иначе вся жидкость впитается в нижние слои, не увлажнив как следует верхние. На 1 л воды разводят 40—50 г поваренной нейодированной соли и какое-либо антисептическое вещество: 0,5—1 мл формалина; 1 г кремнефтористого натрия; 2 г хлорида цинка; 2 г бисульфита натрия; 1—2 таблетки норсульфазола, сульфидина или фурациллина. На 1 л воды можно также развести смесь 1 г хлорида цинка или кремнефтористого натрия и 1 г бисульфита натрия. Для,отмачивания толстых шкур к антисептикам рекомендуется добавлять 2 г стирального порошка. Вода для отмачивания должна быть комнатной температуры, т. е. на уровне 18—20 °С; если она будет выше 25 °С, это приведет к выпадению меха. Отмачивание занимает несколько часов. Если после 12 ч пребывания в воде шкура все еще не достаточно размякла, раствор заменяют свежим. Хорошо отмокшая шкура мягкая по всей поверхности, на ней не должно оставаться жестких участков.

МЕЗДРЕНИЕ

Отмокшую шкуру раскладывают на плоской ровной поверхности (доске или колоде), расправляют и соскребают с мездры остатки жира и пленок.

Инструментом служит скребок или тупой нож. Если при первичной обработке шкура была хорошо очищена, мездрение не займет много времени.

ОБЕЗЖИРИВАНИЕ

Как бы тщательно ни были проведены первичная обработка и мездрение, подкожный жир останется обязательно, и вывести его представляется возможным только с помощью химических веществ. Для обработки тонких нежирных шкурок используют хозяйственное мыло, растворенное в теплой воде (18—20 °С). Более универсальный способ — обработка мездры стиральным порошком (3,5 г на 1 л теплой воды). Для обезжиривания шкур с особенно толстой жировой прослойкой применяют поверхностно-активные вещества: сульфанолы НП-1, НП-9 или сантамид-5. На 1 л воды температурой 30—35 °С растворяют 3,5 г одного из этих химикатов. Поверхностно-активные вещества можно заменить смесью 8—12 г кальцинированной соды и 2—3 мл олеиновой кислоты. Шкуры заливают одним из описанных составов и в течение 30 мин осторожно помешивают. После обезжиривания шкуры обмывают в проточной воде, отжимают или отбивают мех палкой, затем протирают мездру чистой тряпкой, избавляя от избытка жидкости.

ПИКЕЛЕВАНИЕ

Пикелевание (от англ. pickle — «мариновать») — процесс обработки шкур кислотой. В промышленности используют серную кислоту, в домашних условиях ее заменяют уксусной.

Универсальным является 3%-ный уксусный пикель, который справляется с задачей вне зависимости от типа сырья. Для его получения 42 мл 70%-ной уксусной эссенции либо 250 мл 12%-ной, либо 330 мл 9%-ной разводят водой до объема 1 л, после чего растворяют в этом составе 30—40 г соли.

Пикелевание занимает от 5 до 12 ч. Готовность шкуры определяют так: слегка отжимают ее, складывают вчетверо, сильно сдавливают место сгиба и сразу же расправляют шкуру. Если на сгибе осталась сушинка (белая полоска), пикелевание завершено. Первоначально из-за отсутствия опыта вам будет сложно распознать сушинку, поэтому начинайте проверять шкуру еще тогда, когда она наверняка не готова. С каждым разом сушинка будет проступать все заметнее. Резкая отчетливая сушинка станет показателем того, что шкуру пора вынимать из пикеля.

Если шкура предназначена для пошива одежды или других изделий, которые будут непосредственно контактировать С кожей человека, пикель желательно нейтрализовать раствором питьевой соды (1—1,5 г на 1 л воды) либо фотографического гипосульфита (10 г на 1 л воды). Шкуру выдерживают в нейтрализаторе в течение 20—60 мин. Прочность кожи при этом снижается, однако уменьшается риск аллергической реакции. В остальных случаях (например, если шкура выделывается для изготовления ковра) можно ограничиться промыванием сырья проточной водой.

Далее шкуры слегка отжимают, мездру при этом не протирают, как после обезжиривания, складывают стопкой, как блины, накрывают влажной тканью, а сверху ставят груз.

Пикелевание иногда заменяют квашением. Это более сложная, но в то же время более эффективная процедура. Ее проводят различными смесями, в состав которых входят ржаная или овсяная мука грубого помола либо геркулес, измельченный в мясорубке.

Шкуры квасят при температуре воды 37—40 °С в течение 2—5 суток. На 1 кг сырья расходуется около 3 л кваса. Готовность шкуры определяют, как и при пикелевании, по сушинке.

Хлебные квасцы
Рецепт 1

Размешайте в 1 л горячей воды 200 г овсяной муки и добавьте 10 г солода. Настаивайте эту смесь в течение 6 ч при температуре 60 °С, затем понизьте температуру до 40 °С и добавьте 20—30 г кефира или простокваши.

Поддерживая температуру на уровне 40 °С, настаивайте состав еще 12— 20 ч. После чего разбавьте полученную смесь 1,5 л воды, добавьте поваренной соли из расчета по 50—60 г на 1 л и положите в раствор шкуры.

Рецепт 2

Размешайте в 1 л горячей воды 750 г овсяной муки, добавьте 20—30 г кефира или простокваши и настаивайте в течение 12 ч при температуре 37— 40 °С. Разбавьте смесь 5,9 л воды, добавьте соль из расчета по 50—60 г на 1 л, положите в раствор шкуры и выдерживайте их при температуре 37—40 °С.

После квашения шкуры промывают проточной водой, а затем, как и после пикелевания, снова мездрят, предварительно подсушив их и удалив излишек влаги тряпкой.

ДУБЛЕНИЕ

В процессе пикелевания под воздействием кислоты в кожной ткани разрушаются коллагеновые волокна, отчего кожа становится мягкой и легко рвется, а дубление возвращает ей прочность. Дубильные вещества скрепляют коллагеновые волокна друг с другом, обволакивают их и Предотвращают слипание волокон даже под воздействием воды.

В домашних условиях применяют 2 основных метода: таннидное дубление и дубление квасцами.

Таннидным называется дубление растительными отварами. Итак, для приготовления дубильного отвара 500 г ивовой или дубовой коры заливают 1 л воды, кипятят 10—15 мин и добавляют 50 г соли. Через сутки настоявшийся отвар процеживают. Эффективность дубления возрастет, если к отвару коры добавить отвар корней конского щавеля (готовится аналогично) в соотношении 10 л на 2—2,5 л.

Дубильным составом пропитывают мездру. Для чего шкуры либо замачивают в емкости с дубителем, либо наносят его на внутреннюю поверхность кожи с помощью кисти (намазь).

Периодически от шкуры отрезают тонкую полоску и через увеличительное стекло рассматривают срез. Как только желто-коричневый дубитель пропитает кожу полностью, по всей толщине, дубление прекращают. Шкуры на 1—2 дня расстилают на ровной поверхности для просушки.

Среди многочисленных рецептов дубления квасцами самым популярным и надежным является применение хромовых квасцов. Для их приготовления на 1 л воды берут 7 г хромовых квасцов и 50—60 г соли. Если вы хотите, чтобы выделываемые шкуры стали еще мягче, в описанный состав можно добавить 10—12 г алюмокалиевых квасцов.

Шкуры опускают в квасцовый дубитель на сутки. Степень готовности сырья определяют так же, как и при таннидном дублении, — по срезу. По окончании дубления после 1—2 дней просушки проводят нейтрализацию.

ПРОМЫВКА

Промывка требуется только шкурам, которые замачивали в дубителе. При обработке шкур намазью этот этап пропускают.

Шерсть промывают проточной водой. Для придания меху шелковистости в воду можно добавить шампунь. Однако внимательно следите, чтобы

моющее вещество не попало на мездру. Дубленой коже категорически противопоказана стирка!

ЖИРОВКА

Жировку проводят для того, чтобы сделать кожу эластичной и мягкой. Для чего шкуру натягивают на правилку и обмазывают мездру жировой эмульсией с помощью кисти или тампона. Эмульсия должна быть теплой (около 40 °С).

Жировая эмульсия

Рецепт 1

Смешайте в равных долях яичные желтки и глицерин, взбейте смесь миксером.

Рецепт 2

Натрите на терке 100 г хозяйственного мыла и растворите его в 1 л кипящей воды. Затем, непрерывно помешивая, добавьте туда 1 кг свиного жира. Выключите огонь и влейте 10 мл нашатырного спирта.

Нанося эмульсию на мездру, старайтесь не испачкать мех. Если загрязнения меха все же не удалось избежать, удалите эмульсию с волосяного покрова с помощью ватного тампона, смоченного в бензине.

После жировки шкуры снова сушат на открытом воздухе. В зависимости от их толщины сушка может занять от нескольких часов до 1 дня.

СУШКА

Подсушив кожу после жировки, ее слегка растягивают, а мездру обрабатывают пемзой или скребком. Эту процедуру проводят после того, как при растягивании на коже начнут проступать белые пятна, аналогичные сушинке.

ОТДЕЛКА

ВЫДЕЛКА ШКУР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ - Животноводство

поваренной соли 30 г

Намазь повторяют через каждые 5-6 часов 1-2 дня, в зависимости от толщины мездры. После каждой намази шкуру складывают пополам, мездрой к мездре. Пикель можно готовить заранее - он не портится в отдельной, не поддающейся окислению таре.

Для плохо расчищенных шкур лучше применить не намазь, а окуночный метод. Шкура при этом опускается в раствор пикеля, вся целиком и свободно, на 3 - Ючас, в зависимости от толщины мездры. Шкуру в пикеле надо периодически перемешивать.

Пикельный раствор для окуночного метода:

  • концентрированной кислоты (или их смеси) 60г
  • поваренной соли 60г

Расход пикеля - 2 литра на 1 кг шкуры.

О готовности шкуры судят по тому, что мездра приобретает светло-серый цвет и становится на ощупь шероховатой, палец не скользит по поверхности мездры.

Верным показателем готовности шкурки при пикельной консервации является сушинка - белый крест, который остается, если 10 сложить мездру шкуры на четверной сгиб и крепко сдавить этот сгиб пальцами.

Пропикелеванная шкура просушивается. Пропикелеванная шкура не загнивает, не преет и не боится вредителей. По-существу, это полуфабрикатная выделка шкур, но пикельная консервация, ни в коем случае, не заменяет полной выделки шкур.

Возможно производить пикельную консервацию и неорганическими кислотами (соляной, серной и др.), но эти кислоты, неизбежно, в той или иной степени, разрушают дерму шкуры, в следствие чего, мездра постепенно распадается, нормальная естественная окраска из-за разрушения пигментов меняется, а волос выпадает.

Кролиководческое сырье консервируют несколькими способами, но самым распространенным и наиболее доступным является пресносухой метод, когда шкурки высушивают без применения консервирующих средств, до содержания влаги в тканях 10 -17%. Обезжиренные и протертые шкурки натягивают на правилки мездрой наружу, равномерно, без морщин и складок. Спина и чрево (брюхо) должны приходится на середину, а бока - на ребра правилки. Шкурку натягивают так, чтобы ее длина в расправленном виде не превышала трехкратной ширины в области задних ног. Распределенную и натянутую на правилке шкурку закрепляют (мелкими гвоздями, бечевкой или тонкой и гибкой проволокой) и подвергают Сушке. Кроличьи шкурки лучше всего сушить при комнатной температуре, в обогреваемом помещении - зимой и под навесом или в сарае - летом. Оптимальная температура сушки шкурок находится в границах 20 - 35 градусов, а относительная влажность не должна превышать 30 - 60 %.

Козьи и овечьи шкуры консервируют только остывшими, но не позднее чем через два часа после съемки.

Наиболее распространенный сухо-соленый способ, так как при нем достигается лучший результат консервирования. При сухо-соленом способе; остывшую шкуру расстилают на чистом полу или настиле, мездрой вверх и хорошо расправив, посыпают чистой солью, а наиболее толстые участки натирают солью. На первую овчину укладывают вторую (шерстью к мездре), затем третью т.д. Засоленные шкуры оставляют лежать в затемненном, сухом и прохладном месте на 2 - 3 дня. После чего шкуры еще подсаливают и свертывают пакетом, как руно. Внутри пакета мездра не высыхает v постепенно просаливается за 6 - 8 дней. Затем шкуры сушат; летом под навесом, зимой - в отапливаемом помещении, при температуре 20 - 30 градусов. При добавлении в соль 0,8% нафталина, консервирующее действие соли усиливается. Пресно-сухое консервирование предполагает обычную сушку под навесом. При этом способе шкуры сохраняются только в том случае, если все время будут сухими. Даже при незначительном увлажнении, в них создаются условия для развития гнилостных бактерий. Известен кислотно-солевой способ, для которого готовят консервирующую смесь из 90% поваренной соли, 5% алюминиевых квасцов и 5% хлористого аммония. Расход смеси составляет 1,5 кг на одну шкуру. Смесь должна быть перемешана. Консервирование овчин этим способом обеспечивает сохранность качества шкур при длительном их хранении. Укладывают шкуры также как и при мокро-соленом способе. Этот способ консервирования шкур коз и овец применяется успешно в любое время года.

ПРАВКА И СУШКА ШКУР

Обезжиренные шкурки кроликов и нутрий необходимо оправить на правилках и поместить в сушилку. При посадке на правилку особое внимание уделяют форме оправки шкурок. Правят шкурки кожевной тканью наружу на деревянных правилках. Рекомендуемые в некоторых пособиях правилки из толстой металлической проволоки применять не следует потому, что при разнице температуры правилки и шкуры в местах их соприкосновения, на шкурках выпадает волосяной покров и образуются прогалины без меха (залысины). Правилки изготовляют трех размеров, с шириной в средней части 200 мм, 160 мм, 120 мм. Правильным подбором правилок под размер шкурок обеспечивают нормальную (без растяжек) правку шкурки любого размера. Шкурку насаживают на правилку свободно, сохраняя естественную величину. На сильно растянутой шкурке волосяной покров получается изреженный, отчего его качество снижается, а следовательно, уменьшается и ценность. При правке шкурок должно соблюдаться соотношение ширины к ее длине, как 1:2,2 - 1:3. Сушат шкурки, в хорошо вентилируемом помещении, при температуре 25 - 30 градусов. Чтобы постоянно поддерживать такую температуру, помещение должно быть оборудовано соответствующей системой отопления. Не допускаются ускорение сушки путем повышения температуры в сушилке, путем установки шкурок около печки. Надо регулярно следить следить за тем, чтобы подсыхание кожевной ткани проходило равномерно, по всей шкурке, без подпарин. Поэтому при необходимости, шкурку поворачивают, меняют местами с другими шкурками на стеллаже. Шкурки на которых выступили капельки жира, можно протереть тряпкой, ветошью, бумагой.

ОБРАБОТКА И ВЫДЕЛКА ШКУР

Тут приводятся общие положения, способы, методы и рецепты, с помощью которых можно производить выделку шкур, как домашних, так и диких животных.

Выделка шкурок - процесс сложный, трудоемкий, требующий соблюдения температурного режима, норм концентрации растворов, продолжительности их воздействия, неослабного внимания, опыта работы с химическими веществами. Отступление от технологических норм выделки приводит к порче мехового сырья. Чтобы научиться выделывать шкурки и приобрести в этом достаточный опыт, лучше, для начала взять сырье заведомо бракованное, и попробовать самому приготовить растворы, выбрать удобную посуду, организовать рабочее место. Лишь после того, как на бракованном сырье, будет получаться положительный результат, можно приступать к выделке шкурок высокого качества.

Под выделкой подразумевается комплексная обработка шкур механическим и химическим воздействием с тем, чтобы изменить свойства мездры, сделав ее пригодной для использования и длительного хранения шкур и меховых изделий.

Наиболее эффективны два метода выделки:

  • квашение (хлебный или русский способ)
  • пикелевание органическими кислотами

Все другие операции, производимые над шкурами, относятся к обработке шкур. Но весь процесс работы со шкурами носит общее название - выделка.

Следует различать, выделку после пресносухого, сухосоленого и мокросоленого консервирования от выделки после пикельной (кислотной) консервации.

В первых трех, случаях выделка состоит из следующих рабочих процессов в строго определенном порядке:

  1. 0тмока
  2. Мездровка
  3. Мытье с обезжириванием
  4. Выделка-квашение или пикелевание
  5. Дубление
  6. Сушка
  7. Отволаживание
  8. Разбивка
  9. Чистка мездры
  10. Чистка волоса

При выделке шкурок, законсервированных кислотным (пикельным) способом, сохраняется та же очередность, но процесс значительно короче:

  1. Дубление
  2. Сушка
  3. Отволаживание
  4. Разбивка
  5. Чистка мездры
  6. Чистка волоса

ОТМОКА - это процесс размачивания консервированной шкуры, с целью приведения ее в парное состояние, с совершенно мягкой и эластичной мездрой.

Отмоку ведут в достаточно вместительной, не поддающейся окислению, посуде.

Шкуры для отмоки закладывают так, чтобы раствор мог полностью их покрыть, а чтобы шкуры не всплыли, их утапливают каким-либо грузом. Отмока продолжается 1-4 суток, в зависимости от толщины мездрьг и длительности хранения после консервирования. Во избежание развития микроорганизмов, отмоку необходимо проводить при температуре не более 18 - 20 градусов.

Рекомендуемый состав раствора для проведения отмоки:

  • Бура кристаллическая - 30 г
  • Карболовая кислота (фенол) - 2 г
  • Поваренная соль - 50 г
  • Цинк хлористый - 3 г
  • Формалин - 1 г
  • Вода - 1 литр

Бура ускоряет процесс отмоки.

Фенол подавляет развитие микроорганизмов.

Поваренная соль связывает и удаляет из мездры часть растворимых белков.

Цинк хлористый способствует хорошему закреплению волос в мездре и особенно полезен, при работе с подгнившими шкурами. Его наличие в отмочном растворе не обязательно, но желательно.

Формалин применяется, только, в случае подгнивших шкур. От формалина несколько ухудшается качество мездры (несколько задубливается), но гниение прекращается и будет остановлено выпадение волос.

Сильно пересохшие шкуры (особенно толстомездрые), не поддающиеся отмоке полностью или в отдельных местах, необходимо разрыхлять, для чего применяется метод нажора - набухание мездры. Шкуру помещают в 3 % раствор уксусной кислоты, после набухания мездры в этот раствор добавляют поваренную соль (50г). Шкуру в этом растворе перемешивают и оставляют в нем для отмоки. Нажор постепенно исчезает, мездра хорошо принимает воду. Отмока идет далее, как обычно.

Плохо отмокают шкуры, недостаточно очищенные от жира, а также шкуры с ороговевшей поверхностью мездры, в результате ускоренной сушки. Ороговевшие участки шкуры не принимают воду, с большим трудом срезаются при мездровке, не поддаются выделке, оставаясь жесткими, негнущимися и ломкими. Это живцы -отдельные белые участки на поверхности мездры. При отмачивании таких шкур применяют специальные усилители.

Если волос достаточно прочно держится в коже и хорошо закреплен, то можно воспользоваться щелочными усилителями, добавляя в отмочный раствор:

  • нашатырный спирт - 50 г или
  • кальцинированную соду - 10 г
  • вода - 1 литр

При слабом волосе применение щелочных усилителей может привести к полному его выпадению. В этих случаях рекомендуется добавить в отмочный раствор 1 грамм органической кислоты. Более сильная концентрация органической кислоты вызывает нажор мездры. Для предохранения от нажора в отмочный раствор добавляют 30 грамм поваренной соли.

Нельзя пользоваться для отмоки жесткой водой. Если нет мягкой или нормальной воды, то в жесткую воду добавляют нашатырный спирт (10 - 12г) или предварительно кипятят ее с какой-либо щелочью для нейтрализации.

Наиболее хорошо и быстро проходят отмоку шкуры, консервированные сухосоленым способом, несколько хуже - после пресносухой консервации.

Когда отмока заканчивается, то рекомендуется отмочный раствор менять через каждые сутки, что предотвратит развитие гнилостных бактерий и порчу шкуры.

От качества отмоки зависит успех выделки шкур.

О готовности шкуры и завершении отмоки судят по следующим признакам:

  1. мездра на всей площади отмокла равномерно;
  2. хрящи в области ушей, носа, связки пальцев совершенно мягкие и гибко-эластичные (очень важно при выделке шкур для чучел).
  3. волос держится в мездре прочно и не вытягивается.

Когда отмока закончена, шкуру вынимают из отмочной ванны, слегка отжимают и развешивают на вешалах, для стекания воды. Если мех пышный и вода с волоса скатывается плохо, то шкуру слегка встряхивают и выколачивают палками. Сбросив излишки воды, приступают к мездровке.

МЕЗДРЕНИЕ шкуры заключается в механической ее обработке, с целью удаления внутренних слоев кожно-мышечный и жировой ткани, а так же разрыхлить волокнистую ткань дермы с тем, чтобы подготовить ее к восприятию химических веществ, в процессе дальнейшей выделки.

При мездрении с внутренней поверхности мездры снимают остатки жира и мышц и острыми ножами (при толстой мездре) состругивают мездру так, чтобы она стала одинаковой толщины и максимально утонченной по всей поверхности шкуры. Эту операцию необходимо проводить с большой осторожностью, чтобы предотвратить прорезание шкуры и выскабливание ее до оголения корней волос.

Мездрение производится на расстеленной мездрой вверх шкуре. Расстилать шкуру можно на любой плоской или, лучше, овальной поверхности. Может применяться любой острый нож, но удобнее в работе специально изготовленный нож или скребок с режущей кромкой на торцевой части, края такого ножа следует закруглить. Движение ножа при мездровке сначала от хвоста к голове, по хребту, а затем - от хребта к бокам.

Чтобы жир не попал на волос и не запачкал шерсти, шкуру во время мездрения, рекомендуется посыпать сухими опилками лиственных пород дерева или жженым гипсом, хорошо вбирающими в себя жир и уменьшающими скольжение рук по поверхности во время работы.

Мездровку и разбивку можно считать законченными, когда шкура на любом участке будет одинаково мягкой, эластичной и способна тянуться во всех направлениях.

РАЗБИВКА производится тупыми ножами - тупиками. Можно применять обычный затупленный нож или скребок, как при мездрении, только притуплённый. Эта операция выполняется для того, чтобы при давлении тупика на мездру максимально размять, размягчить мездру, выдавить и согнать жир из мездры.

Как бы чисто ни была вымездрена и разбита шкура, она обязательно должна быть хорошо отмыта и обезжирена.

МЫТЬЕ И ОБЕЗЖИРИВАНИЕ шкур производится, по-разному, в зависимости от степени их зажиренности. Жирные шкуры (тюлень, медведь, барсук и др.) проходят двукратную обработку, -сначала в обезжировочной ванне, а затем - в моечной.

Для обезжировочной ванны готовят теплый раствор:

  • стиральная сода - 8 г или каустическая сода - 5 г
  • вода - 1 литр

Шкуры в растворе должны свободно плавать, их нужно периодически перемешивать. Если раствор через 1-2 часа обезжиривания загрязнится и станет ржаво-бурым, то его следует сменить на свежий. Толстую мездру по всей поверхности или же отдельные утолщенные участки перед обезжириванием следует обработать жесткой металлической щеткой, иначе полного обезжиривания толщи мездры не достигнуть. Процесс обезжиривания для жирных шкур продолжается 2 - 3 часа.

При тонкой и ровной мездре бывает достаточно легкого простирывания шкуры руками в обезжиривающем растворе.

О кончание обезжиривания характерно тем, что мездра шкуры побелеет и жирность ее перестанет ощущаться-мездра скрипит под пальцами.

Закончив обезжиривание, приступают к мытью шкуры. Шкуру вынимают из обезжировочной ванны и прополаскивают в чистой воде, после чего перекладывают в моечную ванну. Здесь ее заливают теплым мыльным раствором (100 грамм мыла на 1 литр воды) или раствором стирального порошка, не имеющего противопоказаний для шерсти. Мытье шкуры заключается в тщательном просгирывании ее руками до появления характерного скрипа на шерсти.

По окончании мытья шкуру хорошо прополаскивают в чистой воде.

Если в том возникнет необходимость, обезжиривание и мытье с соответствующими прополаскиваниями повторяют.

Хорошо вымытую и выполосканную шкуру слегка отжимают, встряхивают от остатков воды и развешивают на вешалах для просушки. Здесь ее проколачивают палками и, протирая чистой сухой ветошью, тщательно убирают с нее остатки воды. Воду после мытья надо удалить как можно более полно, так как если вода останется на шкуре, то это нарушит ход последующей операции - квашения или пикелевания.

Для тонких шкур с нежирной мездрой процессы обезжиривания и мытья можно объединить в один процесс, если применение мыла и стиральных порошков дает необходимые результаты.

КВАШЕНИЕ шкуры состоит в том, чтобы с помощью химических веществ, вырабатываемых в процессе брожения теста или кваса удалить из основного слоя мездры - дермы клейкие вещества, освободить от них коллагеновые волокна, изменить их физико-химические свойства, повысив их прочность и мягкость.

Раствор для квашения - кисель или квас готовится следующим образом.

Делают квас из овсяной муки грубого помола (с отрубями), размешивая 200 граммов муки (на 1 литр горячей воды). В эту болтушку, в качестве закваски кладут хлебные дрожжи (7 граммов на 1 литр воды) или куски ржаного хлеба (200 - 300 граммов на 1 литр воды).

Можно раствор для квашения готовить заранее, за 1 - 2 дня до начала работы со шкурой. Делается это в посуде, не поддающейся окислению. Посуду с болтушкой «ставят в тепло (30 - 40 градусов) и оставляют до закисания; примерно через сутки появляются белые пузыри и характерный запах хлебного кваса. С появлением признаков закисания кваса, шкуру погружают в квас. В последующие 2 - 3 дня, размягчающие свойства кваса ослабевают и он будет оказывать на мездру дубящее действие.

Поэтому лучше закладывать шкуры в только что приготовленную и остуженную болтушку. При этом в течение первых двух дней, пока болтушка закисает, мездра постепенно размягчится, а затем, по мере повышения кислотности с развитием брожения, пройдет и процесс квашения.

Перед опусканием шкуры в болтушку надо добавить поваренную соль (20 - 30 граммов) для предотвращения загнивания киселя во время квашения (На каждые 1 кг шкур надо 3 кг кваса). Шкура должна свободно плавать в киселе, се надо ежедневно поворачивать, одновременно перемешивая массу киселя, каждый раз погружая образующуюся на его поверхности пленку на дно или удаляя ее.

Шкуры бывают готовы через несколько дней: 5 - 7 толстомездровые, 3 - 5 среднемездровые, 2 - 3 тонкомездровые.

Готовность шкуры определяется по удерживающейся достаточно долго сушинке на четверном сгибе наиболее толстых участков шкур.

Передержка шкуры в квасе опасна, так как приводит к выпадению волос и облезанию шкуры.

Метод квашения достаточно сложен в определении времени готовности шкуры, доставляет хлопоты образующаяся на квасе пленка, процесс сопровождается неприятными запахами и много грязи. Поэтому квашение следует применять только в случае отсутствия химических реактивов для пикелевания, процесс которого доставляет меньше хлопот и неприятностей, а дает лучшие результаты.

ПИКЕЛЕВАНИЕ (обработка шкур органическими кислотами) - процесс более простой в его осуществлении и, в то же время, прекрасный по своим результатам способ химической обработки шкур.

Пикельный раствор (пикель), можно готовить заранее, так как при хранении неиспользованный раствор не портится. Количество необходимого раствора - 3 литра на 1 кг шкур; шкуры должны в пикеле свободно плавать.

Состав пикельного раствора:

  • Концентрированная кислота (уксусная, молочная, муравьиная или их смесь) - 60 г
  • Поваренная соль - 30 г
  • Вода - 1 литр

Продолжительность пикелевания 5 - 48 часов в зависимости от толщины мездры.

О готовности мездры, как об окончании процесса пикелевания, судят по появлению су шинки на четверном сгибе. С появлением сушинки шкуру можно тут же вынимать из пикеля. Передержка в пикеле неопределенно долгое время для шкуры совершенно безопасна.

Вынутая из пикеля шкура слегка отжимается, сворачивается конвертом мездрой внутрь и откладывается на пролежку, на 10 - 12 часов при комнатной температуре. Пролежка обязательна. За это время пропитанная пикелем шкура окончательно прорабатывается, шкура дойдет. Передержка на пролежке для шкуры безопасна.

ПРИ ОКУНОЧНОМ ПИКЕЛЕВАНИИ

  • шкурки кролика - t - 30-40 С, Х.К.=7
    уксусная кислота - 10-15 мл
    поваренная соль - 40 г
  • меховой овчины - t- 38 С, Х.К.=8, 6-8 часов
    серная кислота - 4 мл
    поваренная соль - 50 г
  • шубной овчины - t - 38 С, 10-14 часов
    серная кислота - 5 мл
    поваренная соль - 40 г

Намазное пикелевание производится по кожевой ткани более концентрированными растворами и шкуры поступают на пролежку.

ДУБЛЕНИЕ ШКУР. Дубление проводят после пикелевания, с целью закрепления полученного при пикелевании разделения волокон, придания меховой шкуре стойкости к воздействию тепла, влаги, химических реактивов и ферментов. Дубление обычно проводится раствором, содержащим основные соли хрома, сырье становится устойчивым к воздействию влаги, тепла и химических реагентов. Если не провести дубления, то при носке изделия, изготовленного из шкурок только пропикелеванных, происходит нарушение его прочности под воздействием дождя и снега, так называемое распикелевание.

Растянутую на раме, пялках или доске шкуру с мездровой стороны смазывают:

  1. Раствором поваренная соль - 50 г
    алюмокалиевые квасцы - 100 г
    Смазывание производят 3-4 дня по 2 раза в день. После этого шкурку сушат, не снимая с доски.
  2. Настоем (отваром) дубовой, - ивовой, сосновой коры или корней конского щавеля до тех пор, пока шкура не перестанет впитывать настой (отвар). Смазывание повторяют 5 - 6 раз с промежутками в 1 - 2 часа. Затем шкуру смачивают водой и натирают мелкой поваренной солью в течение 2 - 3 дней по 2 раза в день.
  3. Особым "тестом" поваренная соль - 5 частей
    овсяная мука - 20 частей
    пшеничная мука - 1 часть
    горячая вода - 300 частей
    после охлаждения квасная гуща - 10- 15 частей

Шкурку складывают пополам по хребту мездрой внутрь и оставляют на пролежку, на 1 - 2 суток в темном месте. Затем ее высушивают вблизи от нагретой печи или теплой батареи, тесто удаляют, опрыскивают мездру соленой водой и пропитывают настоем или отваром дубовой, ивовой, ольховой, сосновой коры или корней конского щавеля.

После дубления шкуру с мездряной стороны пропитывают нагретым жиром (салом, рыбьим жиром, касторовым маслом), мнут ее в руках, снова смазывают и трут о натянутую веревку, пока шкура не станет мягкой. После этого шкуру смачивают водой, свертывают в трубку, завертывают в тряпку и оставляют на пролежку, на 10 - 12 часов. Затем шкуру сушат в растянутом виде.

СУШКА производится на вешалах или на пялках мездрой вверх. Подсушив немного мездру, шкуру переворачивают мездрой вверх и высушивают ворсовую сторону до полного высыхания. Затем шкуру снова переворачивают вверх мездрой и окончательно досушивают. Хорошо просохшая мездра по твердости должна быть подобна картону.

Сушка должна производиться вдали от огня, горячих батарей, в затененном от солнца и хорошо вентилируемом месте.

Высушенная шкура может сохраняться неопределенно долго до последующей обработки, но всегда лучше довести выделку сразу до конца.

ОТВОЛАЖИВАНИЕ преследует цель размягчения мездры высушенной шкуры с тем, чтобы подготовить ее к разбивке. Отволаживание состоит в легком смачивании картоноподобной мездры (2 - 3 % водным раствором карболовой кислоты или, после квашении, старым квасом). Мездру аккуратно смачивают мягкой кистью или тампоном, затем шкуру складывают вдвое по хребту мездрой к мездре и плотно скатывают в рулон, рулон заворачивают в сырую тряпку, а затем в клеенку или полиэтиленовую пленку и кладут под гнет на 1 сутки. Когда шкурку развернут, мездра должна быть мягкой по всей поверхности и приобрести сероватый цвет. Если отдельные участки мездры плохо отошли и остались жесткими, то их повторно смачивают карболовой водой для дополнительного местного отволаживания.

РАЗБИВКА является заключительным этапом обработки мездры, которой и заканчивается, собственно, настоящая выделка шкуры. Сущность разбивки состоит в том, чтобы путем механической обработки мездры сделать ее совершенно мягкой и эластичной.

Коллагеновые волокна после предшествующей химической обработки легко поддаются механическому воздействию и, сохранив свою высокую прочность, становятся достаточно гибкими и эластичными. Процесс разбивки заключается в многократном протягивании шкуры с резким перегибом через угол доски, металлическую скобу, через веревку или рогатку. Разбивка ведется сначала вдоль хребта по всей площади шкуры, а затем в поперечном направлении.

После разбивки мездра приобретает кремово-белый цвет, способность тянуться во всех направлениях, становится совершенно мягкой и эластичной. Мех становится "живым", блестящим; поверхность его - ровная однородная и пушистая. Выделка шкуры, по-существу, закончена.

ЗАЧИСТКА МЕЗДРЫ производится для того, чтобы мездровая поверхность поверхность шкуры была достаточно ровной и однородной. Делают это на деревянной колоде с 3-слойным покрытием мешковиной или шкурой, надетой на колоду мехом вниз. Можно покрыть колоду линолеумом с войлочной основой.

Покрытие колоды придает ей необходимую упругость, что может предохранить шкуру от возможных порезов при зачистке.

Шкуру для зачистки укладывают на колоду мездрой вверх, а затем обрабатывают острым мездровым ножом, косой, циклем или другим аналогичным инструментом. Чтобы предотвратить возможность скольжения острия и случайных порезов шкуры, поверхность мездры перед выскабливанием посыпают мелом, золой или опилками лиственных пород дерева.

Когда выскабливание закончено, производят зачистку и шлифование мездры с помощью наждачной бумаги, навернутой на деревянный брусок, пемзой или брусками из шамотного кирпича. Зачистку ведут до тех пор, пока мездра не приобретет молочно-белый цвет и совершенно ровную поверхность.

ЧИСТКА ВОЛОСА производится выбиванием шкурки' легкими ударами палки, а затем надо прогладить по ворсу платяной щеткой. Мех на шкурках с плотным и густым подшорстком после выколачивания палками тщательно протирают горячими крупными опилками лиственных пород деревьев. Опилки отсеивают, нагревают на противне и добавляют какой-либо органический растворитель (скипидар, ацетон, бензин и др.) и тщательно перемешивают.

Горячие, смоченные растворителем опилки втирают в мех, особенно в глубину подшерстка. Затем шкура выколачивается палкой. Если требуется, втирание опилок и выколачивание повторяются.

Шкуру после пикелевания можно просто расчесать редкой расческой или одежной чистой щеткой. Готовая шкура вывешивается на 1 - 2 дня для окончательной просушки и теперь она готова к неопределенно долгому хранению, как сырье для меховых изделий.

ВЫДЕЛКА ШКУРОК КРОЛИКОВ И НУТРИЙ

Приводим несколько конкретных, получивших широкое распространение способов выделки шкур кроликов и нутрий.

Способ 1. Перед началом выделки шкурки взвешивают и, исходя из полученного результата, производят все последующие расчеты необходимо количества химических реактивов. Сначала сырье отмачивают в воде, при температуре плюс 40 градусов и жидкостном коэффициенте 9. Операция называется отмока. Жидкостный коэффициент (ж.к.) - это объем обрабатывающей жидкости в литрах, приходящийся на единицу веса шкурок в килограммах. Например, если у вас масса сухих шкурок составляет 1 кг, то вам необходимо взять 9 литров воды. Длительность отмоки зависит от того, в каком состоянии находятся шкурки. Если они парные (недавно снятые с тушек), то длительность отмоки составляет 3-4 часа. Первый этап - точно также как для парных шкурок. Второй этап в растворе, содержащем 15-20 граммов поваренной соли на один литр воды. В данном случае шкурки находятся в соляном растворе не менее 10-12 часов; при этом их изредка перемещают (переворачивают). Правильное проведение отмоки во многом определяет качество конечной продукции и облегчает проведение последующих операций, ибо при этом удаляется грязь и после размокания шкурки легче поддаются механическому и химическому воздействию.

После проведения отмоки проводят вторую операцию, которая называется мездрение. Мездрение проводят двумя способами. В первом случае подкожно-жировой слой сбивают на тупой скобе или косе, (на сбивок). Во втором случае этот слой срезают на острой косе, или же на отточенном вращающемся дисковом ноже (на срезок). Наступающая после мездрения операция называется пикелевание. Пикелевание заключается в том, что шкурки замачивают в растворе, состоящем из уксусной кислоты, хлористого натрия и воды, на 4 - 6 часов. Составные части раствора берут в следующих пропорциях: уксусная кислота 10-15 граммов на литр воды, хлористый натрий - 4 грамма на литр воды, при этом жидкостный коэффициент равен 7, а температура раствора 30 - 35 градусов. После завершения этой операции, шкурки на одни сутки укладывают на пролежку в стопках, а по истечении суточного срока отжимают. Кроме пикелевания в растворе, можно проводить намазное пикелевание, при котором концентрация раствора в два раза выше, чем в первом случае. При проведении намазного пикелевания, раствор наносят на кожевую ткань щетками, дают сырью пролежку, и так еще 2 - 3 раза, с последующими пролежками, в течении суток. Для контроля пикелеванности шкурок их перегибают, и в местах сгиба сдавливают пальцами. Если при этом образуется белая характерная полоска, то процесс пикеливания можно считать оконченным.

Последующий процесс - дубление. Для процесса дубления основные соли хрома получают обычно из двухромокислого натрия, калия (хромпик) или хромовых квасцов. Приготовление дубящего экстракта из хромпика в домашних условиях затруднено, лучше всего пользоваться сухим хромовым дубителем, который продается в виде основной сернокислой соли хрома, с заданной основностью. Сам хромпик и окись хрома дубящими свойствами не обладают. Однако, все расчеты при проведении дубления ведут по содержанию окиси хрома, в обязательном порядке, присутствующей в любом количестве хромового экстракта. Раствор, в который погружают шкурки для дубления, должен содержать экстракт в следующем соотношении: 1,5 грамма окиси хрома на литр воды. Дубление производится при температуре раствора 35-40 градусов и жидкостном коэффициенте 9, в течении 6 часов, периодически перемешивая раствор и перемещая шкурки со дна посуды наверх и обратно. В случае отсутствия окиси хрома, можно применять хромовые квасцы, которые берут в несколько большой пропорции, 6 граммов на один литр воды. После окончания процесса дубления шкурки вынимаются из раствора и укладываются на пролежку (20 - 24) часа. После пролежки, шкурки тщательно отжимают и проводят их жирование.

Жирование проводится специально изготовленной эмульсией. Жировую эмульсию приготовляют следующим способом: в воде нагретой до 40 -45 градусов, растворяют хозяйственное мыло, из расчета 200 граммов мыла на 1 литр воды. Постепенно перемешивая полученный раствор, добавляют бараний или свиной жир, из расчета 80 граммов на 1 литр воды и нашатырный спирт - 10 мл на 1 литр воды. Очень хорошие результаты получаются если бараний или свиной жир, заменяется рыбьим жиром (ворвань), в той же пропорции. Приготовленную, таким образом, смесь наносят на кожевную ткань щеткой, не пачкая меха шкурки. Прожированные шкурки укладываются стопками для пролежки, в течении 20 часов. В результате проведенной жировки, шкурки становятся более мягкими и пластичными.

Последняя операция - сушка, проводится при температуре не выше 30 градусов. После сушки шкурки укладываются на пролежку и разбиваются по всей поверхности на тупой косе. Волосяной покров очищают от загрязнений, с помощью древесных опилок (не хвойных пород деревьев). Готовая продукция должна иметь рассыпчатый волосяной покров и мягкую пластичную кожевую ткань.

Способ 2. Сухие шкурки, мездра которых ранее была очищена от мышц и жира, необходимо размочить. Для этого приготовляют раствор, состоящий из теплой воды (около 25 градусов) и поваренной соли, из расчета 30 граммов на 1 литр воды. Слишком долго хранившееся сырье, которое не размокает за сутки, необходимо время от времени разминать и менять раствор, не реже одного раза в день, иначе шкурки загниют. По окончании этого процесса шкурка по мягкости напоминает свежую. Затем ее тщательно моют в теплой воде с порошками типа "Новость", "Лотос" и др., прополаскивают и проветривают до умеренной влажности. Затем снова кладут шкурку в соленую воду. Через 30 минут туда добавляют кальцинированную соду, из расчета 1 грамм на 1 литр воды. После того как сода растворится, в два приема наливают формалин, с интервалом 30 минут, в количестве 2 грамма на 1 литр воды. Помешивая и поддерживая температуру 25 градусов, в течении 6 часов, шкурки содержат в этом растворе. Потом вливают концентрированную серную кислоту, из расчета 5 мл на 1 литр раствора, шкурки выдерживают в получившемся растворе еще 8 часов, периодически его перемешивая. Далее добавляют нашатырный спирт, в количестве 4 мл на 1 литр водь! и перемешивают еще, в течении одного часа. Затем шкурки жируют следующим составом: в 1 литр кипящей воды добавляют 50 граммов хозяйственного мыла и 0,5 литра веретенного масла, перемешивают и прибавляют 20 граммов нашатырного спирта. Вынутые из раствора шкурки обрабатываются полученной смесью при температуре 50 градусов. Затем шкурки выворачиваются волосом наружу, им дают полежать некоторое время, чтобы смесь слегка подсохла. Если вас не удовлетворяет мягкость мездры, то процесс повторяют. Обработанные шкурки сушат, разминают, шлифуют мелкой наждачной лентой. Для придания меху блеска его протирают техническим спиртом.

Способ 3. С сырой, только что снятой шкурки, сразу пока она теплая, удаляют с мездры жир и мышцы. Затем шкурку пересыпают мелкой солью, свертывают волосом наружу, и оставляют в таком состоянии на двое суток. Затем ее разворачивают, снимают остатки соединительной ткани, жира. После чего шкурку погружают в раствор, приготовляемый следующим образом: на 1 литр воды берут 70 - 80 граммов поваренной соли и растворяют в воде. Далее, вливают в приготовленный соляной раствор от 7 до 15 мл концентрированной серной кислоты. В этом растворе шкурки находятся от 8 до 10 часов, затем их вынимают из раствора и дают стечь жидкости. Для чего шкурки подвешивают на два часа. После того, как со шкурок стекла жидкость, производят жировку шкурок следующим составом: 50 граммов рыбьего жира, 25 мл олеиновой кислоты, 10 мл 25-ти процентного аммиака, 1 литр воды. Приготавливают эту жировку в двух сосудах. В первом смешивают рыбий жир с олеиновой кислотой, во второй - аммиак с водой. После приготовления таких смесей, содержимое первого сосуда вливают во второй, при температуре 25 -30 градусов, перемешивают. Полученной жировкой смазывают кожевенную поверхность шкурок и оставляют в таком состоянии на 4 - 6 часов. Затем шкурки расправляют и натягивают на правилки, вначале мехом внутрь, затем мехом наружу и производят сушку. В процессе сушки шкурки, несколько раз снимают и осторожно растягивают в различных направлениях, а когда они окончательно подсохнут, то их отминают руками до конца.

Способ 4. Выделка шкурок квашением. Квашение - это классический способ выделки шкур. В настоящее время он применяется редко, так как время обработки намного больше, чем при выделке другими способами. Только хвашением выделываются шкурки чистопородного каракуля, белки, крота. Квашение имеет ряд преимуществ, по сравнению с остальными способами выделки шкурок. Основное из них - это то, что крепость выделанных шкурок возрастает почти в два раза, по сравнению с таким способом, как пикелевание. Для выделки квашением необходимо большое количество муки. Итак, в эмалированной или стеклянной посуде 200 граммов овсяной или ржаной муки грубого помола растворяют в одном литре горячей воды и размешивают до однородной болтушки. Постепенно размешивая, добавляют 20 - 30 граммов поваренной соли, 7 граммов дрожжей, 0,5 грамма пищевой соды. Когда раствор остынет, то в него погружают шкурки. В нем шкурки находятся два дня, они набухают и по мере повышения кислотности в растворе, квасятся. На один килограмм веса парных шкур берется три килограмма приготовленного, указанным выше способом, раствора (кисельной массы). В течении двух дней нахождения шкур в кисельной массе, их периодически переворачивают, а кисель перемешивают для того, чтобы на поверхности не образовалась пленка и раствор не загнивал. Окончание процесса квашения определяют двумя путями: путем щипка и по сушинке. Как найти сушинку? Для этого вынутую из киселя шкурку сгибают вчетверо, в области паха, мездрой вверх. Затем, в месте образования угла, плотно сжимают и по образовавшемуся ребру проводят ногтем и отпускают. Если шкурка готова, то некоторое время в месте проведения ногтем будет отчетливо видна белая полоска - сушинка. Пробу на щипок делают следующим образом: в области паха выщипывают вопоски, и если это можно произвести без особого усилия, то значит процесс квашения окончен. Далее шкурку подвергают любому способу дубления и жировки. После чего ее отнимают и она готова к использованию.

Способ 5. Перед выделкой шкурку погружают в концентрированный раствор соли (30 г/л, лучше 60 г/л). Рекомендуется добавить немного нашатырного спирта. Держат в растворе несколько часов (можно сутки) до полного размягчения.

Если шкурка не очень пересохла, то ее обильно опрыскивают соленой водой со стороны мездры и оставляют на несколько часов. Опрыскивание повторяют по мере высыхания раствора до полного размягчения шкурки.

Размоченную шкурку мездрят. После мездрения шкурку дубят одним из трех, ниже перечисленных методов.

Метод 1.

Растянутую и прибитую к доске шкурку смачивают со стороны мездры раствором:

  • алюминиевые квасцы - 100 г/л поваренная соль - 50 г/л

Это надо делать 3-4 дня по 2 раза в день. После этого шкурку сушат, не снимая с доски.

Метод 2.

Шкурку со стороны мездры натирают настоем дубовой или сосновой коры до тех пор, пока она не перестанет впитывать настой (5-6 раз, с промежутками в 1-2 часа). Затем шкурку высушивают в растянутом виде. Потом ее натирают мелкой поваренной солью, в течение 2-3 дней по 2 раза в день. Перед натиранием шкурку смачивают водой.

Метод 3.

Шкурку смазывают специальным "тестом". Его готовят из расчета:

  • пшеничная мука - 1 часть
  • овсяная мука -20 частей
  • поваренная соль - 5 частей
  • горячая вода - 300 частей

Эту смесь охлаждают и прибавляют 10-15 частей квасной гущи. Теперь "тесто" готово. Им смазывают мездряную сторону шкурки, шкурку складывают пополам мехом вверх и оставляют на 1-2 суток в теплом месте. Затем шкурку разворачивают и высушивают вблизи нагретой печи или батареи. После сушки "тесто" удаляют, опрыскивают шкурку со стороны мездры соленой водой и пропитывают настоем дубовой или ивовой коры.

После дубления шкурку пропитывают каким-либо жиром: салом, рыбьим жиром. Жир нагревают и намазывают шкурку с мездряной стороны, мнут ее в руках, снова смазывают и трут о натянутую веревку, пока шкурка не станет мягкой.

После этой процедуры ее смачивают водой, свертывают в трубку, завертывают в тряпку и оставляют лежать 10-12 часов. Осталось высушить шкурку в растянутом виде и, если потребуется, покрасить специальными красителями для меха.

Способ 6. Подготовленные шкурки на 3-4 часа опускают в раствор (при 35-40 градусах), содержащий 2-3 г/л моющего средства (порошки Нептун, Лотос, шампунь Селена). Через каждые 30 минут содержимое перемешивают, если раствор загрязняется, его заменяют из расчета Зл на 1кг шкурок.

Отмока - предпикелевание. Промытые шкуры выворачивают мездрой наружу и отжимают. Приготовляют раствор:

  • поваренная соль - 40 г
  • сульфат натрия - 0,5-1 г
  • кремнефтористый натрий - 1 г
  • моющее средство - 2 г
  • уксусная кислота -1-1,5 мл или молочная кислота - 0,5-1 мл или муравьиная кислота - 0,5-1 мл или серная кислота - 0,25 мл

В этом растворе при температуре 34-40 градусов, периодически помешивая, выдерживают шкурки 12-15 часов. Жидкостный коэффициент - 5.

По завершению отмоки, шкурки отжимают и снова помещают в старый (промывочный) раствор, добавив в него 4 мл/л 80 % уксусной кислоты и разогрев его до 35-40 градусов. Предпикелевание, периодически перемешивая шкурки, осуществляют за 8-10 часов. Затем слегка отжатые шкурки мездрой внутрь складывают на 10-12 часов на пролежку.

Отжим. В качестве отжимного устройства в домашних условиях удобно использовать вальцы от стиральной машины, завернув шкурку в марлю.

Мездрение. Шкурку мездрой наружу одевают на дощечку (10-12 см длиной и 60 см шириной) с закругленным концом. Острым ножом по хвостовой части шкурки подрезают край пленки, затем осторожно снимают от хвоста к голове чулком. Для удаления жира применяют мелкие опилки лиственных пород деревьев или сухие тряпки. При снятии пленки чрезмерно сильное нажатие ножа на шкурку может повредить луковицы волос и вызвать их выпадение.

Пикелевание. В зависимости от толщины мездры и тщательности обезжиривания, шкурки на 1-3 суток помещают в раствор (35 градусов):

  • поваренная соль - 50 г
  • уксусная кислота - 8 мг
  • моющее средство - 0,5 г

Шкурки в пикеле часто перемешивают. Пропикелеванные шкурки складывают мездрой внутрь на пролежку, на 24 часа, после чего, тщательно отжимают.

Дубление. Шкурки помещают в раствор (при 35 градусах), не менее чем на 8 часов, при частом перемешивании. Состав раствора:

  • поваренная соль - 40 г
  • гипосульфит - 8-10 г
  • хромовокалиевые квасцы - 6-7 г

Квасцы вводят в пикельный раствор в два (иногда три) приема: через 2-3 часа после начала дубления (2 или 3 ступенчатое дубление). После дубления делается пролежка, в течение 1 суток, шкурок, сложенных мездрой внутрь и отжим на вальцах.

Жирование начинается с подготовки жировой эмульсии. Ее можно составить по рецепту:

На крупной терке натирают 100 г хозяйственного мыла и растворяют его в 0,5 л горячей (50 - 60 градусов) воды, добавляя 50 грамм животного топленого жира. При помешивании, в эмульсию вводят 5 - 10 мл нашатырного спирта. Эмульсию наносят на мездру тампоном, после чего шкурки складывают мездрой вовнутрь и оставляют на пролежку, на 5 - 6 часов.

Сушка. Если в помещении тепло (около 30 градусов), то шкурки сразу надевают на правилки (пялки) мездрой наружу. Когда они начинают подсыхать, их снимают, тщательно и с усилием разминают, в меру растягивают и мехом наружу надевают снова на правилки, для окончательной досушки.

Разбивку производят на узкой деревянной доске. Кожевую ткань растягивают тупым (тупиком) ножом во всех направлениях. Если шкурка пересохшая, то ее мездру перед разбивкой слегка увлажняют и кладут на несколько часов мездрой вовнутрь для равномерного распределения влаги. После разбивки мех расчесывают.

Способ 7. Мездрение начинать с хвоста, раз прогнать, - затем посыпать древесной золой, положить полежать 10-15 минут. Потом снова мездрить. И так 2-3 раза.

Обезжиривание. Температура воды 40-50 градусов, раствор:

  • поваренная соль - 40-60 г
  • порошок горчицы - 1 горсть
  • скипидар - 4-5 мл
  • стиральный порошок - 10 г
  • каустическая сода - 3-4 г
  • цинк хлористый - 1-2 г или кремнефтористый натрий - 1-2 г

Время выдержки - 1,5 - 2 часа.

Пикелевание. При 18-20 градусах выдерживать 12 часов в растворе:

  • кислота муравьиная - 4 мл
  • серная кислота -0,25 мл

Дубление. Выдержать 1 час в растворе:

  • поваренная соль - 40 г
  • квасцы 7-8 г

В раствор добавить:

  • уротропин - 1 г
  • хромовые квасцы или(лучше) хромовый экстракт 4 - 5 г

Выдержать в этом растворе 4 часа, добавить в раствор алюмо-калиевые квасцы (10 г) и выдержать еще 6 часов. Отжать и положить па пролежку на 12 часов.

Жировка. Состав раствора:

  • вода - 0,5 л
  • касторовое масло - 150 г
  • рыбий жир - 50 г
  • нашатырный спирт - 25 мл
  • скипидар - 50 мл
  • олеиновая кислота - 75 г
  • поваренная соль - 1 чайная ложка
  • мука - 1 стакан

Все это тщательно перемешать и довести до 1 литра. Намазать шкурку этой массой, свернуть мездрой вовнутрь и положить на 12 часов на пролежку. Затем повторить намазывание и пролежку, сушить, время от времени потягивая шкурку.

Способ 8. Самый простой способ выделки кроличьих шкурок. Производят с помощью кислого молока. Парные, только что снятые шкурки натирают крупной солью и укладывают в стопки мездрой вовнутрь, в таком состоянии они лежат в течении 3-х суток. После чего соль стряхивают, шкурки полоскают и отжимают, а потом проводится их мездрение. Вычищенные шкурки укладывают мехом вовнутрь, в хорошо скисшее (в течении 5 - 7 дней) коровье молоко, в котором они лежат три дня. Затем, их достают, прополаскивают и подвергают дублению, одним из уже перечисленных способов. Скисшее молоко (простокваша) берется из расчета 1 литр на одну кроличью шкурку среднего размера.

ВЫДЕЛКА ОВЕЧЬИХ И КОЗЬИХ ШКУР

Выделка шкур овец и коз очень трудоемкий процесс. Прежде чем начать обработку шкуры, следует определить ее массу, так как это очень важно для точного расчета концентрации и количества раствора при обезжиривании, пикелевании, мездрении и дублении. Обезжиривание проводится в две стадии, в ванне, при жидкостном 32 коэффициенте 8 и 9 и температуре воды 35 - 40 градусов, в том случае, если шкуры сухие. Для раствора с жидкостным коэффициентом 9 берут моющее средство (например "Новость" или "Лотос"), из расчета 3 грамма на 1 литр воды. Промывка длится 2 - 3 часа.

Можно воспользоваться одним из старых простых и доступных способов обезжиривания овчин. Он заключается в смазывании овчин жидкой глиной. Глину просушивают и растирают в мелкий порошок, который затем просеивают через сито. После этого глиняный порошок разводят до густоты сметаны и этой кашицей обильно смазывают мездру овчины, которая разостлана на ровной поверхности. Намазывать можно щеткой или кистью из мочала. Особенно тщательно смазывают мездру в наиболее толстых местах. Потом овчину просушивают.

Летом, в хорошую погоду, это можно делать и на открытом воздухе. Когда овчина подсохнет до такого состояния, что кусочки глины легко отваливаются, ее вешают на крюк, и бьют по овчине небольшой, но тяжелой палкой до тех пор, пока с нее не перестанет осыпаться глина.

После этого опять намазывают глиняным раствором, сушат и отбивают палкой. Для нежирных овчин достаточно 2 - 3 повторений, для жирных - 5 - 6. В тех случаях, когда вся овчина обезжирена, но в отдельных местах все еще видны жирные пятна, тогда обрабатывают только пятна. После того, как вся шкура обезжирилась, приступают к ее сушке и консервации.

Отмока. Процесс отмоки продолжается 14-16 часов, при жидкостном коэффициенте 8 и температуре воды 35 градусов. Мездрение можно делать с помощью тупой скобы, косы или на отточенном, вращающемся дисковом ноже. Пикелевание проводится при жидкостном коэффициенте 8, температуре воды 25 градусов в течении 16-18 часов в специально приготовленном растворе. Раствор приготовляется следующим образом: из расчета жидкостного коэффициента 8, берут необходимое количество воды, нагретой до температуры не ниже 25 градусов и растворяют в ней 60 граммов поваренной соли, 12 граммов уксусной кислоты из расчета на 1 литр воды. Погруженные в полученную жидкость шкуры, время от времени переворачивают. По окончании процесса пикелевания, шкуру перегибают мехом вовнутрь и немного держат в таком прижатом состоянии. Если после того, как шкуру отпустили, на коже появилась белая полоска, то это свидетельствует о том, что шкура достаточно пропикелсвалась.

Дубление. Для процесса дубления используют основную сернокислую соль хрома или хромовые квасцы. Для приготовления дубильного раствора, в расчете на 1 литр воды, берут 1,5-2 грамма соли хрома, 8 граммов гипосульфита и 40 граммов поваренной соли. Дубление проводится при жидкостном коэффициенте 8 и температуре воды 35 градусов, в течении 10-12 часов. После чего шкуры вынимают и складывают одна на другую на пролежку, которая длится в течении 6 часов. По окончании пролежки шкуры отжимают и обрабатывают эмульсией, состоящей, в расчете на 1 литр воды, из 80 граммов жира, 100 мл нашатырного спирта и 200 граммов хозяйственного мыла. Эмульсия готовится следующим образом. В воде при температуре 45 градусов сначала растворяют мыло, затем постепенно перемешивая, добавляют жир (бараний или свиной) и нашатырный спирт. Для получения эффективной жировой эмульсии необходимо соблюдать приведенный порядок ее приготовления. Жировую эмульсию наносят на мездру (кожу) щеткой или тампоном и укладывают на пролежку на 20 часов. В завершении процесса выделки шкур овец и коз, проводят сушку, при температуре 30 градусов и высушенные шкуры разминают, теребят, после чего из них можно шить меховые изделия.

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВОДОЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ

РЕЦЕПТ 1. В кипящую воду (из расчета на 1 литр) кладут хозяйственное мыло (100 граммов), рыбьего или иного животного жира (1 кг). Смесь тщательно перемешивают, снимают с огня и добавляют 5-10 мл нашатырного спирта, опять перемешивают, дают остыть (чтобы температура была не более 40 градусов) и наносят на кожу шкур.

РЕЦЕПТ 2. На один литр воды, температура которой должна быть 40 - 50 градусов, берут: 200 граммов хозяйственного мыла, 80 граммов бараньего или свиного жира, 10 мл нашатырного спирта и все компоненты тщательно перемешивают. В данном способе приготовления эмульсии можно заменять: до 5 процентов машинным маслом, до 6 процентов глицерином, до 50 процентов яичным желтком.

РЕЦЕПТ 3.

В 100 граммах кипятка растворяют:
  • хозяйственное мыло - 30 г
  • машинное (веретенное) масло - 20 мл
  • не соленый свиной жир - 30 г
  • глицерин - 30 мл
  • нашатырный спирт - 30 мл
  • куриный яичный желток - 3-4 шт

После перемешивания, получается белая сметанообразная паста (жировая эмульсия). Ее наносят тонким слоем на мездровую поверхность кистью. После жировки шкурки складывают мездрой вовнутрь на 6-часовую пролежку.

РЕЦЕПТ 4. Глицерин и яичный желток берут в равной пропорции, один к одному, хорошо взбивают и жируют шкуры полученным составом.

РЕЦЕПТ 5. 25 граммов веретенного или трансформаторного масла, 30 граммов глицерина, 250 граммов яичного желтка и 30 мл нашатырного спирта тщательно перемешиваются, до получения раствором характерного белого цвета, после чего, полученную эмульсию кистью или тампоном наносят на мездру.

ПРИРОДНЫЕ ДУБИТЕЛИ. ИХ ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Одним из природных дубителей является кора ивы, которую также называют белотал, верболаз, ива ушастая и ива водяная. Кора взрослых ив шероховатая и темного цвета, в ней содержится до 12 процентов дубильных веществ. Дубитель из ивовой коры приготовляется следующим способом: берется эмалированная или нержавеющая посуда и заполняется почти доверху ивовой корой и мелкими веточками, заливают водой и дают покипеть 30 минут. Затем раствор сливают, добавляют в него 50 граммов поваренной соли на литр воды и остужают. Дубитель готов. Шкуры в нем держат от 12 часов до 4 суток, после чего достают и дают пролежку, в течение нескольких часов. Применяют для дубления так же и кору ветлы, в которой содержится до 7 процентов дубильных веществ.

Другим дубителем является кора дуба. Отвар из нее приготавливается аналогичным способом. Недостатком дубового дубителя является то, что он стягивает шкуру (она становится более жесткой) и слегка окрашивает мех и кожу в желтоватый цвет.

Лучшим из природных дубителей считается следующий состав: на ведро ивового отвара добавляют 2 - 2,5 литра отвара корней конского щавеля. Передержка в таком дубителе нежелательна, конец обработки определяют следующим способом - в области паха от шкуры отрезают небольшой кусочек и на срезе смотрят, как дубитель (таннидный - слегка желтого цвета) проник в глубь кожи. Если кожа пропиталась полностью, то процесс прекращают. После дубления следует пролежка, которая длится до полного дозревания двое суток.

В старину в качестве дубителя использовали сено из разнотравья. Приготавливали этот дубитель так: хорошо измельченное сено клали в бак, объемом 30 литров. Затем хорошо утрамбовывали и заливали крутым кипятком, укутывая затем старым одеялом для запаривания. В таком состоянии отвар находился 30 минут, после чего его сливали и солили, из расчета 50 граммов соли на 1 литр отвара. В остывший до 35 - 49 градусов отвар погружали не более одной кроличьей шкурки. Окончание процесса дубления проверялась по окраске на полную толщину шкурки на срезе.

НЕСКОЛЬКО ПРОСТЫХ И БЫСТРЫХ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ ШКУРОК

Шкурку, снятую пластом, растягивают и фиксируют на доске мелкими гвоздями, мездрой наружу. Мездру, в течение 3 - 4 дней по 2 раза в день, смазывают теплым раствором:

  • поваренная соль 50 г
  • алюминиевые квасцы 100 г
  • вода 850 мл

Шкурка после обработки остается на доске до полного высыхания, после чего ее снимают с доски, жируют, сушат и разбивают. Шкурку, снятую пластом, растягивают и фиксируют на доске мелкими гвоздями, мездрой наружу. Мездру натирают настоем ивовой, дубовой или сосновой коры, пока она не перестанет впитывать настой. Как правило, настой требуется наносить на мездру 5-6 раз с промежутками 1-2 часа. Потом мездру смачивают водой, натирают мелкой поваренной солью по 2 раза в день, в течение трех дней подряд, высушивают на той же доске, при необходимости жируют, сушат и подвергают разбивке.

Мездру шкурок обрабатывают специально приготовленным тестом:

  • горячая вода 300 частей
  • овсяная мука 20 частей
  • поваренная соль 5 частей
  • пшеничная мука 1 часть

охладить

  • квасная гуща 10-15 частей

тщательно перемешать.

Смазанную тестом шкурку складывают мездрой внутрь, укладывают в теплое место на 1 - 2 суток, на высушивание. Высохшее тесто удаляют, а мездру увлажняют соленой водой и пропитывают настоем ивовой или дубовой коры. В заключение, шкурку подвергают жировке, сушке и разбивке. При жировке применяют нагретый рыбий или иной животный жир.

Выделка шкур производится по укороченной схеме - не более одних суток (без учета подготовительных операций). Тщательно обезжиренную шкурку помещают на 30 - 35 минут в щелочной раствор, следующего состава: три столовых ложки стирального порошка на ведро воды, температура которой 35 - 40 градусов. После энергичного и тщательного промывания, шкурку помещают на 24 часа в теплый (18 - 20 градусов) раствор, состоящий из 400 граммов поваренной соли, 35 граммов молочной кислоты, 10 граммов алюминиевых квасцов, в расчете на 1 литр воды. После суточной экспозиции, шкурку вторично обрабатывают щелочным раствором и промывают водой комнатной температуры. Сушат шкурки на пяльцах, по мере подсыхания их растягивают, без большого усилия. В заключение, обрабатывают кожевую шкурок, до бархатистости всей поверхности мездры.

Самым трудоемким и в то же время простым способом обработки является теребление. Этим методом издревле пользовались различные народы. Суть способа состоит в следующем: берут шкурку после пресно-сухой консервации, ограниченный ее участок увлажняют молоком и теребят последовательно, сантиметр за сантиметром. Теребление можно сравнить с приемом удаления сухой грязи с одежды. В процессе теребления коллагеновые пучки расслаиваются на отдельные волокна и частично рвутся. Все это придает коже мягкость. Аналогичный результат получается, если шкурку разбивать на скобе.протягивать через "тупики" или продолжительное время мять. Поскольку этот механический способ весьма трудоемок, требует больших затрат энергии, он не находит широкого применения среди кожеделов.

ОКРАСКА ШКУРОК

Самый сложный процесс выделки шкурок в домашних условиях - это окраска. Добиться однородного и равномерного окраса различных категорий волос, имеющих по длине различные цветовые зоны очень трудно. И если у читателя есть возможность произвести окраску выделанных шкур на специализированном предприятии, то лучше воспользоваться этой возможностью.

Для окрашивания шкурок в черный цвет готовят раствор следующего состава: на один литр воды берется 3-5 граммов хромпика, 1 грамм серной кислоты, 10 - 20 граммов поваренной соли. Объем раствора должен в 10 раз превышать массу шкурок, т.е. жидкостный коэффициент составляет 10. В этот раствор, нагретый до температуры 25 - 28градусов, помещают шкурки на 3 - 4 часа, периодически помешивая палкой, затем их отжимают и перекладывают в емкость, с раствором гипосульфита и поваренной соли, при жидкостном коэффициенте 10, на 8 - 10 часов, и периодически помешивают. Раствор готовят из 10 граммов гипосульфита и 10 - 20 граммов поваренной соли, на 1 литр воды. После того, как шкурки вынут из раствора, их промывают в чистой воде температурой 20 - 22 градуса, отжимают и опускают в емкость, с предварительно подготовленным, раствором красителя температурой 28, - 35 градусов. Краситель готовят так: на 1 литр воды берется 2 грамма пирокахетина, 4 грамма парафенилендиамина, 1 грамм стирального порошка и 1 мл 25% раствора аммиака. Шкурки в этом красителе держат в течении 30 минут, затем в емкость добавляют 30% перекись водорода, из расчета 6 мл на один литр раствора. Шкурки выдерживают в этом растворе еще 3 - 6 часов, при частом перемешивании. Очень важно, чтобы они были полностью покрыты раствором.

Если шкурки окрашивают в светлокоричневый цвет, то в раствор не добавляют серной кислоты.

Часто применяют в качестве красителей хну, басму, гамму (красители волос), которые окрашивают шкурки в золотисто-каштановый или черный цвет. Эти красители широко известны и доступны, к ним, обычно, прилагаются правила их применения.

После окрашивания шкурки промывают, в течении 1-го часа, в воде со стиральным порошком (1 грамм порошка на 1 литр воды), затем еще 30 минут в чистой воде, до полного удаления остатков красителя.

В заключение их сушат, разминают и расчесывают, иногда обрабатывают жировой эмульсией, для лучшей сохранности.



технологии бизнеса мехового производства в 2021 году

Бизнес идея: выделка шкур

Выделкой шкур можно заниматься как дома (если характерный запах никого не смущает), так и поставить этот процесс на конвейер, арендовав цеха и наняв рабочих. Такое занятие не требует особых навыков, ему легко обучиться. Тем не менее, начиная бизнес, вы должны знать о перечне зверей, выделкой шкурок которых могут заниматься только предприятия, имеющие на это право, согласно действующему законодательству.

Запрещена несертифицированная выделка шкурок белки, бобра, выдры, горностая, колонка, куницы, лисицы, норки, ондатры, песца, росомахи, рыси и соболя.

Начинать же стоит с обработки кроликового меха – он наиболее доступный, наименее требовательный к мастерству обработки и, конечно же, отличается наинизшей закупочной ценой. Изделия из кролика всегда востребованы на рынке. И если стартап будет приносить прибыль и удовольствие, в будущем вы можете основать и ферму по выращиванию этих зверьков, получив замкнутый цикл производства. Помимо кроликов, можно заняться также выделкой шкур овец и коз. По словам бизнесменов, одна шкура приносит доход от 20 до 50 долларов, в зависимости от вида меха/шерсти.

Процесс обработки шкур, который мы и опишем далее, состоит из трех основных стадий: подготовительных операций, собственно выделки и отделки.

Подготовка шкуры к выделке

Подготовительный этап состоит из отмоки, мездровки, мытья и обезжиривания кожи и меха. Для отмоки нужно приготовить соляной раствор из расчета 30-40 грамм поваренной соли на один литр воды комнатной температуры. Обязательно добавьте антисептик, подавляющий развитие микроорганизмов и предотвращающий возможное загнивание шкуры, например, кристаллическая карболовая кислота (фенол) или хлористый цинк. Последний также способствует закреплению волоса в коже и особенно полезен при работе с уже подпорченными шкурами. Шкуры опускаете в приготовленный раствор, применив пресс. Отмока может продолжаться от нескольких часов до трех-четырех суток, что зависит от толщины кожи и длительности хранения законсервированных шкур.

Важно часто, каждые два – три часа, перемешивать шкуры, чтобы они равномерно отмокли. По истечению 12 часов, можно поменять раствор. Это ускорит процесс.

Шкура готова перейти на следующий этап, если:

  • кожа стала равномерной, мягкой и легко поддается растягиванию;
  •  волос держится прочно, не выпадает.

После чего шкуры отжимают и развешивают для стекания остатков воды. Не перетягивайте их при отжимании, иначе могут остаться полосы.

Следующий подготовительный этап – мездровка – применяется только к сухим шкурам. Внимательно осмотрите товар на присутствие остатков подкожной мускулатуры и жира. Их надо счистить, а всю поверхность мездры слегка проскрести ножом в направлении залегания корней волос.

Мытье и обезжиривание – последний подготовительный этап. Оставшийся жир, который не виден на первый взгляд, будет препятствовать дальнейшей обработке шкур. Для того, чтобы избавиться от него, следует приготовить обезжиривающий раствор. Его состав прост: семь-восемь грамм стиральной (кальцинированной) соды на один литр воды (или треть стакана соды на ведро воды). Раствор готовят теплым, температуры тела человека. Шкуры в растворе должны свободно плавать. Когда вола приобретет желтоватый оттенок, следует сменить ее. По прошествии двух-трех часов мездра шкур (внутренняя часть) должна побелеть и жирность ее перестанет ощущаться. Проверьте – кожа должна «скрипеть» под пальцами. Шкуры сушат, шерсть отряхивают от воды, а мездру протирают сухой тканью.

Если передержать шкурки в обезжиривающем растворе, они могут потерять эластичность и прочность, станут видны волокна.

Выделка шкур: описание основных методик

Выделка шкур, которая может производиться двумя основными технологиями: пикелеванием и квашением (квасованием). В домашних условиях применяют оба метода выделки шкур, тогда как в промышленных масштабах используют лишь пикелевание.

Пикелевание подразумевает обработку шкур при помощи пикелей – среднекрепких водных растворов поваренной соли с кислотами: неорганическими (серной, соляной) или органическими (муравьиной, уксусной, винноуксусной, молочной). Серная и соляная кислоты значительно более активно влияет на материал. Шкуры, обработанные ими, сохраняют свои хорошие качества недолго. Со временем их прочность теряется. При воздействии неорганических кислот также может измениться окрас и структура шкуры, естественный блеск и красота меха пропадают. Для того чтобы предотвратить потерю товарного вида шкуры, после процесса пикелевания, нужно нейтрализовать кислоту.

Органическим кислотам свойственно более мягкое и щадящее влияние на шкуры. Наиболее доступная и распространенная среди них кислота – уксусная. Шкурка, обработанная ею, получается эластичной и сохраняется долгое время.

Ингредиенты для уксусного пикеля: 15-35 миллилитров концентрированной уксусной кислоты и 40-50 грамм поваренной соли на один литр воды. Если концентрированную кислоту достать невозможно, то на один литр воды берут 20-50 миллилитров пищевой кислоты (уксусной эссенции) 70% концентрации.

Пикель можно произвести из прокисшего домашнего вина. Его разбавляют водой в пропорциях один к трем, затем добавляют поваренную соль (40-50 грамм на литр). Пригодны только белые вина, так как красные подкрашивают мездру, а главное — шерсть.

Весь процесс обработки шкуры проводят в эмалированной, пластиковой или деревянной посуде, которая не подвергается окислению. Пикель, в который погружаются вымытые и обезжиренные шкурки, должен быть комнатной температуры. На один килограмм шкур надо брать три литра раствора (лучше четыре-семь литров), чтобы шкуры свободно плавали в растворе.

Время процедуры — от пяти часов до четырех суток в зависимости от толщины и плотности кожной ткани. Для заячьих шкур, для сусликов и других зверей с тонкой неплотной кожей достаточно пять - десять часов. Шкурки хорьков, енотовидных собак, шакалов, пушных зверей с кожей средней толщины, а также косуль и молодых оленей требуют более длительного времени — от 12 до 30 часов. Для толстых шкур волка, медведя, лося, кабана время пребывания в пикеле – до четырех суток. Важно постоянно перемешивать шкуры, чтобы пикель равномерно их пропитал.

Для понимания, готова ли шкура, нужно сложить небольшой угол вчетверо, сильно прижав пальцами, после чего расправить. Если остались характерные белые швы – пора доставать товар. Слегка отжав шкуру, оставьте ее на 10-12 часов на вылежку при комнатной температуре. После этого шкуру можно считать готовой.

Второй метод выделки шкур – квашение – подразумевает использование забродившей закваски хлебного типа. Последняя может быть приготовлена из овсяной, ячменной, пшеничной, ржаной муки грубого помола и отрубей. Такой метод является более щадящим и приспособленным для домашнего применения. Квашение – это, по сути, обработка шкурок кислым тестом. Существует две методики обработки: окуночная и намазная.

При окуночном квашении замешивают жидкое тесто из расчета 150-200 грамм муки на один литр горячей воды. Добавляют поваренную соль – по полной столовой ложке на литр теста. Для того чтобы ускорить процесс брожения – добавьте немного дрожжей. В раствор комнатной температуры опустите шкуры, так чтобы они свободно плавали. Затем посуду стоит закрыть крышкой и оставить «бродить» шкуры, постоянно их помешивая (каждые два-три часа).

Через сутки брожения следует проверить шкуры на готовность. О готовности шкуры судят по тем же признакам, что и при пикелевании. Есть и другой способ проверки: нужно вынуть из кваса край шкуры и пробовать отделить ногтем тонкий слой кожи со стороны волоса. Если отслаивание пленки эпидермиса от основного слоя кожи заметно – значит, шкура готова. Ее нужно отжать и развесить для просушивания.

Недостаток окуночного окрашивания проявляется в сложности последующей очистки шкурок от теста. Чтобы его избежать – применяйте способ намазного квашения.

В процессе замешивания в тесто с солью и дрожжами добавляют большое количество муки, сметаны. Тесто оставляют в теплом месте до начала брожения. Затем намазывают полученную смесь на мездру (нижний слой шкуры, подкожная клетчатка) слоем в 0,5-1 сантиметр. Шкуры складывают мездра к мездре, укрывают и оставляют кваситься. Для того, чтобы слои смеси равномерно покрывали шкуру, используют деревянную лопатку.

Для достижения наилучшего результата тесто можно менять раз в сутки, снимая старое и накладывая новое все той же лопаткой. О готовности шкуры, как и в предыдущих случаях, говорит характерная «сушинка» и отслаивание эпидермиса.

Помните: чем мягче вода, используемая для приготовления растворов, тем качественнее получается выделка. При использовании жесткой воды ее рекомендуется смягчить добавлением технического нашатырного спирта в количестве одной столовой ложки на 10 литров воды.

Последний этап – отделка кожи и меха

Отделка шкур применяется для того, чтобы удалить склеившиеся волокна, которые образуются в процессе сушки. В процессе отделки шкуры мнут и растягивают руками, разрыхляют мездру на скобе, косе, разбивочной рогаткой. Для этого применяют всевозможные столы и системы растяжек. Отделка волосяного покрова состоит в его чистке и расчесывании, чтобы мех стал пышным и блестящим.

И помните, если на изделии случайно образовалась дыра – ее нужно зашить в процессе сушки, до полного высыхания шкурки. Шов должен ложиться параллельно линии хребта. Круглое отверстие слегка удлиняется и делается веретенообразным, такой метод штопки не сделает складок.

Если же решили заняться выделкой шкур в производственных масштабах, вам не обойтись без следующих станков:

  • Машина рубильная, предназначенная для предварительной стрижки волосяного покрова.
  • Барабаны откатные для откатки и отминки шкур.
  • Устройство для мягчения шкурок.
  • Чесальная машина.
  • Машина стригальная для стрижки волосяного покров шкур.
  • Центрифуга для отжима шкур.

Для приобретения требующихся навыков, можете использовать бесплатные видеокурсы.

Выделка шкур и мехового сырья под заказ: стрижка и покраска меха

Главная » Выделка шкур и мехового сырья под заказ

Прежде, чем готовое меховое изделие попадает на прилавки магазинов, а затем и в ваш гардероб, шкурки проходят ряд необходимых процессов обработки, основным, из которых, является выделка меха или шкур.

Процесс выделки шкур необходим для того, чтобы подготовить натуральные меха к дальнейшему использованию, т.е. сделать возможным пошив мехового изделия. Выделанный мех приобретает блеск, а кожевая ткань делается устойчивее к внешнему воздействию окружающей среды, становится мягче и пластичнее.

Прайс на выделку и отделочные операции

Наименование

Выделка шкур розница/опт

Покраска / Золочение / Тонирование / Отбеливание

 

Стрижка / щипка

Норка

200 / 300

250 / 300

150

Хорь

200

200

150

Куница

300

250

 

Лиса, енот

600

500

 

Барсук

600

500

 

Соболь

350

300

 

Сурок

350

300

 

Нутрия

300

250

200

Ондатра

200

200

100

Кролик

200

200

200

Белка

180

150

 

Горностай

200

150

 

Выдра (бол)

900

500

200

Выдра (мал)

900

400

200

Бобр (бол)

900 / 500

550

200

Бобр (мал)

700 / 300

450

200

Таксидермия

Волк

3000

700

 

Россомаха

1000

 

 

Шакал (койот)

1300

500

 

Рысь(выд+отбел)

2500

 

 

Медведь

Мал. 10000

Сред. 12000

Круп. 15000 / 18000

Кабан (голова - 3000)

4000

6000 / 5500

9000 / 8500

Олень(тонкий)

3000

5000

7000

Косуля

6000

8000

10000

Лось (голова - 3000)

8000

10000

15000


Грамотная выделка шкур или меха во многом влияет на качество и внешний вид готового мехового изделия. Мех, выделанный на фабрике, заметно отличается от того, что был обработан в домашних условиях. Процесс выделки довольно сложный и трудоемкий, требует большого опыта, знания различных технологий, специальных условий и оборудования. Поэтому лучше довериться профессионалам и приобрести меховой полуфабрикат фабричного производства.

Наша меховая фабрика, которая находится в Нижнем Новгороде, может предложить Вам ряд услуг по выделке и обработке меха. Всю работу проделывают квалифицированные сотрудники, имеющие многолетний опыт в данной сфере. Продукция отвечает требованиям ГОСТов.

Далее шкурки могут быть подвергнуты дополнительной обработке, что позволяет расширить ассортимент предлагаемого товара. К таким процессам относится стрижка меха (выравнивание по высоте остевого и пухового волоса) или щипка меха (удаление ости), и, конечно же, крашение. Существует целая группа операций, позволяющих увеличить цветовую гамму мехового полуфабриката. Часто применяется окраска в один или несколько цветов, трафаретное крашение, тонирование меха (улучшение его естественной окраски, когда шкуркам придают более темный оттенок), оптическое отбеливание, золочение. Некоторые из перечисленных процессов широко применяются для имитации пушно-меховых полуфабрикатов под более дорогие виды пушнины.

Учитывая высокий уровень современных технологий и высокое качество красителей, покраска меха не оказывает существенного влияния на качество.

Для постоянных клиентов и крупных заказчиков, у нас предоставляется система скидок. При заказе на выделку шкур количеством более 100 штук, действует 10% скидка; более 1000 шт. – 20%.

Занимаетесь заготовками дикого меха?! Наша компания всегда готова к сотрудничеству. В частности, мы заинтересованы в покупке таких видов меха, как: дикая рыжая лисица, норка, куница, рысь. Более подробно Вы можете ознакомиться с данной информацией, порядком цен и требованиями к сдаваемому сырью на сайте www.dmeh.ru

Выделка шкурок в домашних условиях / Сибирский охотник

 Чтобы мех был хорошим, шкурка пушного зверька должна быть выкуневшей (вылинявшей, с белой мездрой), добытой в сезон охоты, правильно снятой, обезжиренной и высушенной. Это обязательное условие получения качественного меха.
Для домашней выделки нужны: уксусная эссенция, соль поваренная, мыло хозяйственное или лучше стиральный порошок «Новость», деревянные стандартные правилки  требуемых размеров, гипосульфит, кора или корни дубильных растений, рыбий или тюлений жир, нашатырный спирт, кисточка, пемза, нож, стеклянные банки с крышками, столовая ложка.
Последовательность и особенности операций.

1  Отмачивание.

Сухие шкурки погружают в раствор соли (4 столовых ложки соли без верха на 1 л воды). Температура раствора — комнатная, около 18—20° С, но не более 25° С, так как при большой температуре волос может полезть («потечь»). Жидкостный коэффициент (отношение веса сухих шкурок к весу раствора соли) -— 1:10. Время выдержки шкурок в растворе — 12 (до 24) часов. Вымоченные шкурки надо вывернуть мездрой наружу, отжать осторожно рукой. Если шкурки свежеснятые, отмачивание не производится.

2 Механическое обезжиривание, мездрение

удаление с мездры тупым ножом движениями от огузка (зада) к голове ранее не удаленных кусочков жира, мышц, пленок. Эту работу можно проводить на хорошей деревянной правилке или на бедре, положив под шкурку клеенку. Если шкурка чистая, операция исключается.


3 Обезжиривание и мытье волоса и мездры в растворе хозяйственного мыла (пене) или-стирального порошка «Новость» (другие стиральные порошки применять не рекомендуется). Мыло растворить в теплой воде, как для мытья головы, взбить пену, раствор остудить до комнатной температуры 18—20°С (не более 25° С). Если используется «Новость», то берут 5 г порошка на 1 л (1 столовую ложку на 4 л) воды.
Положить шкурки в раствор на 20 минут, слегка помять их руками (постирать), выворачивая ме¬хом внутрь и наружу. Затем прополоскать в чистой холодной воде, отжать рукой, вывернуть мехом внутрь. Небольшое количество волос в мыльной воде не должно вызывать опасений.

4  Выделка шкурок пикелеванием

Пикель : 2 полных столовых ложки уксусной эссенции и 4 столовых ложки соли (без верха) на 1 литр воды. Температура пикеля — 18—20°С (не более 25° С!). Жидкостный коэффициент 1:10, как при отмачивании. Шкурки погружают в пикель мездрой наружу: тонкие шкурки (заяц, кролик, молодь ондатры) — на 3 часа, средней толщины (крупные сеголетки ондатры, молодняк соболя, белки) — на 6 часов, нормальной толщины и толстые (взрослые соболи и ондатры, лиса) — на 12 часов. Банку с содержимым закрывают крышкой, чтобы не пахло уксусом. Если шкурки разные или нет уверенности в правильности определения толщины шкурок, — лучше их недодержать в пикеле, чем передержать. Время от времени раствор помешивают палочкой или ложкой. По истечении времени пикелевания шкурки вынимают, отжимают рукой, складывают пополам или втрое мездрой к мездре стопочкой, как блины, и кладут на пролежку под гнет (груз). Держат под гнетом половину времени пикелевания (тонкие шкурки — 1,5 часа, средние — 3 часа, нормальные и толстые — 6 часов).

5 Сушка шкурок

производится при комнатной температуре, вдали от отопительных приборов на правилках  мехом внутрь), а затем —их отминание. Лучше начинать отминать волглые (немно¬го влажноватые) и еще мягкие шкурки. Их снимают с правилок и мнут слегка так, как стирают носовой платок. Потягивать несильно вдоль и поперек, не забывая о краевых частях (у огузка, головы, лапок). Снова надевают шкурку на правилку и по мере высыхания отминают. Последнюю операцию удобно проводить перед телевизором: смотришь новости или другую программу и постепенно отминаешь все шкурки.Если сухая шкурка после отминания стала мягкой, пушистой, приятной, то она выделана и готова для последующих операций. Если же вся шкурка или ее отдельные части остаются жесткими, то такую недовыделанную шкурку снова насаживают на правилку мездрой наружу и намазывают кисточкой непроделанные места тем же пикелем, в котором она выделывалась, или приготовленным свежим (1 полная столовая ложка уксусной эссенции и 2 столовых ложки соли на 0,5 л воды). Пропитывают раствором все непроделанные места: тем больше, чем они меньше обработаны. Снова сушат на правилке и отминают шкурку. Те места, где кожа толстовата, где имеются пленки, или где она хуже проделалась — протирают пемзой снимая тонкий верхний слой мездры, или скоблят тупым ножом от головы к хвосту. Повторяют такую обработку до тех пор, пока каждая шкурка не будет мягкой и пушистой. Для закрепления достигнутого качества меха и увеличения его долговечности выделанные пикелем и отминкой шкурки нейтрализуют, моют снова в мыльной пене или «Новости», дубят, жируют, окончательно отминают и протирают пемзой.

6 Нейтрализация

Шкурки погружают на 1,5—2 часа в раствор гипосульфита (продается в аптеках или фотомагазинах): 50 г гипосульфита (одна столовая ложка с верхом) и 30 г соли (1 столовая ложка чуть с верхом) на 1 литр воды. Температура раствора — 18—20° С (не более 25° С!).

7 Прополаскивают

шкурки в холодной воде, промывают их в «Новости» или в мыльной пене (как в пункте 3), но только быстрее, в течение 3— 5 минут, снова прополаскивают в холодной воде, отжимают и натягивают мездрой наружу на правилки, сушат и отминают в комнатных условиях (как в пункте 5).

8 Дубление

очень ответственная операция. Недубленые шкурки под действием влаги быстрее теряют прочность, рвутся и крошатся. Пере дуб-ленные шкурки становятся жесткими, как подошва. Поэтому дубление лучше провести слабое — путем намазывания мездры на правилке кисточкой водной вытяжкой какого-либо одного распространенного дубителя. Для того поллитровую банку измельченных сухих корней бадана или коры дуба (продается в аптеках), или коры ивы заливают двумя банками воды, доводят до кипения, кипятят 10— 15 минут, затем настаивают сутки. Отвар процеживают через марлю. Холодным отваром кисточ¬кой равномерно увлажняется каждая шкурка со стороны мездры, затем они снова сушатся на правилках. По мере высыхания шкурки отминаются (как в пункте 5).

9 Жировка

увеличивает мягкость и эластичность шкурки. В 0,3 литра теплой воды разводится 50 г мыла, добавляется 50 г рыбьего (или тюленьего) жира и 10 капель нашатырного спирта. Все хорошо перемешивается, добавляется вода до 0,5 литра, остужается до комнатной температуры 18— 20° С. Мездра натянутой на правилке шкурки кисточкой равномерно смачивается жировочной эмульсией так, чтобы не загрязнить мех. Затем шкурки сушатся на правилках при комнатной температуре. Если запачкался волосяной покров, его протирают ваткой, смоченной бензином.

10 Окончательное отминание

и отделка мездры шкурок пемзой производится, как и в пункте 5. Затем делается их потягивание в разных направлениях.  Каждую шкурку вывертывают мехом наружу и несколько раз встряхивают, держа за голову и задние ноги. Шкурки готовы. Из них можно кроить и шить меховые изделия.
Глаза любуются чистым, блестящим, пушистым, мягким, эластичным мехом, к нему приятно прислониться щекой. Душа радуется сотворенной природой и своими трудами красотой.

Сибирский промысел» №1 1996г.


Информацию предоставил gorlvol

 

Бабушкина заправка для кукурузного хлеба | Allrecipes

Это отличный рецепт, если вы знакомы с южным кукурузным хлебом, но никогда его не готовили и хотите попробовать простой рецепт. Если вы новичок в его приготовлении, вам ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно знать некоторые вещи: 1) «Смесь для сухого кукурузного хлеба» - это «смесь кукурузной муки» с уже содержащимся в ней разрыхлителем и мукой, а не Jiffy или сладкие бренды. Бренды Aunt Jemima, Martha White или White Lily идеально подходят. У сладкой заправки нет традиционного южного вкуса.2) Шалфей вкусный, но ОЧЕНЬ крепкий. Если вы не привыкли к шалфею, сократите его вдвое и добавьте шалфей в рецепт перед яйцами, чтобы вы могли попробовать его на вкус. 3) Чем больше вы перемешиваете по этому рецепту, тем более густым и липким он становится. Если он будет «влажным» перед тем, как запечь, тем жестче он будет, когда будет готов. Он будет сидеть как кирпич! Если вам нравится более легкая и пышная заправка (например, «начинка»), добавляйте столько жидкости, сколько необходимо, чтобы она была заметно влажной, как густое тушеное мясо; когда вы выливаете его в форму для запекания, он все равно должен получиться толстым.4) Для невегетарианцев добавляйте в это блюдо мясо! Подойдет практически любое мясо: нарезанная кубиками или тертая индейка, ветчина, курица, колбаса, говяжий фарш, бекон. Попробуйте свой любимый. 5) БУДЬТЕ ОСТОРОЖНЫ, если используете приправы для птицы, некоторые смеси содержат соль. При необходимости уменьшите количество соли в рецепте. 6) Моя бабушка рассказала мне, что ее секрет хорошей заправки - это овощи, поэтому используйте побольше сельдерея и лука. Готовьте их только до готовности, а лук не станет полупрозрачным, чтобы не потерять хрустящую корочку. Он добавляет отличное качество.

Я внес несколько изменений, чтобы сделать его более похожим на рецепт моей бабушки - увеличил количество сельдерея до 1 чашки, добавил 3/4 чашки нарезанного болгарского перца, 1/2 чайной ложки.приправа для птицы + крупная щепотка шалфея, 1 ч. соль, 1/2 ч. л. перец и использовал всю смесь кукурузного хлеба вместо 3 чашек, как говорится (бренд Jiffy поставляется в коробках по 8 1/2 унций - используйте 2 коробки). Вау, какой хит у моей толпы! Накануне вечером я обнаружил, что его легко запечь в течение 30 минут, охладить, дать ему нагреться до комнатной температуры, а затем запекать 10-15 минут, прежде чем подавать на стол. Спасибо за рецепт!

Обязательно используйте смесь для кукурузного хлеба, не содержащую сахара. В районе Оклахомы смесь Shawnee Mills не содержит сахара.Jiffy Cornbread Mix ДЕЙСТВИТЕЛЬНО содержит сахар. Если вы не можете найти смесь без сахара, купите пакет кукурузной муки и следуйте инструкциям, чтобы испечь кукурузный хлеб с нуля. В противном случае соус не будет вкусным. Моя бабушка использовала похожий рецепт, но перед запеканием добавляла в заправку 2 или 3 нарезанных яйца вкрутую. Необходимое количество шалфея зависит от личного вкуса и от того, как давно баночка с шалфеем была куплена и открыта. Добавьте шалфей по одной чайной ложке (ПЕРЕД тем, как добавить сырые взбитые яйца), хорошо перемешайте и пробуйте после каждой чайной ложки.Это гарантирует, что вы получите идеальную форму заправки!

Это было замечательно ... но мне пришлось внести некоторые изменения. Исходный рецепт предусматривает приготовление БОЛЬШОГО кукурузного хлеба, а затем просит вас использовать только 3 чашки, из которых в любом случае можно было бы приготовить только 1/2 кастрюли заправки. Я увеличил вдвое количество кукурузного хлеба (так как его было более чем достаточно) и все остальное тоже. Еще я добавила одну банку крем-супа из сельдерея. Это было ВКУСНО !! 🙂

Это оказалось намного лучше, чем я ожидал.Моя мама - единственная в семье, кто делает одежду, но в этом году я не собираюсь быть из-за нее дома. Я решил сделать сам и попробовать. Хочу добавить пару советов. Я увеличил куриный бульон примерно на 1/4 стакана и обязательно использовал стеклянную или светлую форму для запекания. Темный противень высушит его. Кроме того, я нарушил правила и использовал Джиффи (с сахаром) для кукурузного хлеба. Должен сказать, мне нравится добавленная сладость. Он не такой сладкий, как у большинства других брендов, поэтому все равно получился неплохим.Это не то же самое, что у Мамау, но у меня тоже ничего не осталось.

Это действительно похоже на рецепт, который мне передала бабушка. Если вы готовите индейку, вы также можете заменить ее на куриный бульон. При приготовлении с добавлением капель он очень вкусный и ароматный.

Это была лучшая версия, которую я нашел, сделанная для моего офиса, и они взбесились, ключ - нарезать лук и сельдерей в процессоре, чтобы убедиться, что заправка получилась гладкой.Настоятельно рекомендуется!

Замечательный рецепт! Чтобы немного изменить это, я добавил только 1 взбитое яйцо. А потом добавила 1 банку грибного крем-супа. Суп склеивал заправку, делал ее идеально влажной и придавал ей действительно приятный аромат!

Не совершайте ошибку, которую я сделал, используя такое же количество молотого шалфея, какое требуется в этом рецепте для сушеного шалфея. Я могу попробовать еще раз, но не скоро.

Классический рецепт начинки - Девушка, которая все съела

Лучшая классическая начинка , рецепт из хлеба, лука, сельдерея, масла и свежих трав на День Благодарения.Некоторые называют эту заправку, а некоторые - начинкой, в любом случае этот классический рецепт начинки - наш идеальный гарнир на День Благодарения.


КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ НАБИВКИ

Когда я рос, я отчетливо помню, как проходил через продуктовую линейку на День Благодарения у себя дома ( помню, что я самый младший из десяти детей, поэтому все блюда были в форме шведского стола ), увидел тарелку с начинкой из Stove Top и подумал: « Meh. Я бы предпочел оставить место для чего-нибудь стоящего .”

О боже, как изменились те дни. Я определенно прогулялся по долине ВСЕГО фарша. Когда я спросила мужа, что он ищет в начинке, он ответил: « Что-то похожее на вкус Stove Top ».

О-о-кей. Мы отвлеклись. Нет. Нет. И нет. Старые привычки умирают с трудом. Ностальгия - это хорошо, но нужно отказаться от некоторых традиций.

Во-первых, это был год, когда я приготовил начинку, которая была настолько хрустящей, что на вкус она напоминала миску с гренками.

Затем был год, когда я использовал так много масла, как сказал мой друг Стив: « Ох.Это похоже на взрыв масла во рту каждый раз, когда я кусаюсь.

Затем был год, когда я использовал ВСЕ травы, и это было похоже на то, что я жевал листья.

ЧТО ДЕЛАЕТ ХОРОШИЙ НАБОР?

Хорошо. Думаю, это личное. На мой взгляд, он не слишком сырой и не слишком хрустящий. Я хочу, чтобы он был немного мягким, с красивыми поджаренными краями сверху.

Хорошая начинка - это как если бы Саймон и Гарфанкель поют «Петрушку, Шалфей, Розмарин и Тимьян» в семейной комнате, но не пускают ее на Алексу на моей обеденной тарелке.

Самая лучшая начинка заставляет меня думать: « О, это на вкус как День Благодарения ». Не: « Какую ужасную траву я кусаю? Это средство для мытья окон?

В чем разница между набивкой и одеждой?

Традиционно фарш готовится внутри индейки, а заправка - в форме для запекания в духовке.

Так почему я называю это начинкой? Потому что все так делают. Никто не называет это одеждой, если только они не Марта Стюарт.

ПОЧЕМУ В ЭТОЙ НАЧИНЕ ЕСТЬ ЯЙЦА?

Яйца служат связующим веществом, скрепляя весь хлеб, лук и сельдерей.

КАКОЙ ВИД ХЛЕБА Я ДОЛЖЕН ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Это зависит от личных предпочтений, но есть много разных сортов хлеба, которые можно использовать для начинки. Лично мне нравится использовать нарезанный хлеб из хлебобулочных изделий, французский хлеб или хлеб на закваске.

Вот несколько видов хлеба, которые вы можете использовать:

  • Хлеб сэндвич
  • Французский хлеб
  • багеты
  • хлеб на закваске
  • буханка хлеба

СУХОЙ ХЛЕБ

После того, как вы нарежете хлеб кубиками, его можно сушить двумя способами:

    1. Поместите кубики хлеба в большую миску и поставьте их на прилавок накрытыми в течение 1-2 дней, чтобы они высохли.Время от времени помешивайте хлебные кубики.
    2. Если у вас нет времени сушить хлеб на воздухе, можно поджарить его. Выложите кубики хлеба на противни в один слой и жарьте при температуре 250 градусов в течение 45-60 минут, время от времени помешивая.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ СУХИЕ ТРАВЫ ВМЕСТО СВЕЖИХ ТРАВ?

В этом рецепте вы можете использовать 2 чайные ложки приправ для птицы вместо свежих трав.

Однако, на мой взгляд, ничто не заменит запах и вкус свежей зелени.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ НАБОР НАБОРЫ?

Поскольку в этой начинке есть яйца, лучше всего приготовить ее в тот же день или запечь, а затем разогреть в день.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ БЛАГОДАРНОСТИ:

Состав

  • 1 фунт хлеба, нарезанный кубиками диаметром 2,5 см - около 12 чашек (см. Примечание)
  • 3/4 стакана несоленого сливочного масла
  • 2 стакана нарезанного желтого лука
  • 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея
  • 1/4 стакана нарезанной итальянской петрушки
  • 1 столовая ложка измельченного свежего шалфея
  • 1 столовая ложка свежего измельченного розмарина
  • 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна (палочки выбросить)
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка молотого перца
  • 2 больших яйца
  • 2 стакана куриного бульона с пониженным содержанием натрия

Инструкции

  1. Вы можете сушить кубики хлеба двумя способами:
  2. Поместите кубики хлеба в большую миску и поставьте их на стол накрытыми в течение 1-2 дней, чтобы они высохли.Время от времени помешивайте хлебные кубики.
  3. Если у вас нет времени сушить хлеб на воздухе, можно поджарить его. Выложите кубики хлеба на противни в один слой и жарьте при температуре 250 градусов в течение 45-60 минут, время от времени помешивая. Переложите кубики хлеба в большую миску.
  4. Разогрейте духовку до 350 градусов и опрыскайте форму для выпечки 9x13 кулинарным спреем.
  5. В сковороде растопите масло и добавьте лук и сельдерей. Обжарить, пока овощи не станут мягкими. Вылейте смесь в миску с хлебом.Добавьте петрушку, шалфей, розмарин, тимьян, соль и перец. Перемешайте.
  6. В средней миске взбейте яйца венчиком. Добавьте куриный бульон и взбейте. Залить смесью кубики хлеба и хорошо перемешать. Вылить в подготовленную форму для запекания. Накрыть фольгой и запекать 35 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а середина не застынет.

Банкноты

Это зависит от личных предпочтений, но есть много разных сортов хлеба, которые можно использовать для начинки.Лично мне нравится использовать нарезанный хлеб из хлебобулочных изделий, французский хлеб или хлеб на закваске.

Вот несколько видов хлеба, которые вы можете использовать:

сэндвич-хлеб
Французский хлеб
багеты
хлеб на закваске
пекарня буханка хлеба

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

Определение одевания по Merriam-Webster

платье · ing | \ ˈDre-siŋ \ 1а : Действие или процесс того, кто одевается

б : экземпляр такого действия или процесса

: соус для добавления в блюдо (например, салат)

б : смесь приправ, обычно используемая в качестве начинки (как для птицы).

: материал (например, мазь или марля), применяемый для покрытия поражения или раны.

б : удобрение (например, навоз или компост)

Домашняя заправка для салата Цезарь - Once Upon a Chef

Моя семья любит эту богатую сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный - это правильно.

Хотя большинство людей покупают заправку для салата «Цезарь» в бутылках, приготовить ее в домашних условиях невероятно легко, и она намного вкуснее, чем в магазине. Есть много вариантов, но эта насыщенная и кремовая версия нравится всей моей семье. Он не слишком чесночный и не слишком рыбный - в самый раз.

В отличие от настоящих заправок «Цезарь», которые сделаны на оливковом масле и сгущены из сырых яиц, у этого есть майонезная основа, что означает отсутствие сырых яиц, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы давать их своим детям.Кстати о детях, мне так нравится эта одежда, что они научились шить ее сами. Они даже не ждут, пока я сделаю салат; пока я готовлю ужин, они садятся за кухонный стол с большой головой ромена и обмакивают в него листья.

Что понадобится для заправки для салата «Цезарь»

Вместо целых анчоусов я использую пасту из анчоусов - это упрощает, особенно если вы брезгливо относитесь к анчоусам (просто зажмите нос и добавьте его; заправке нужно, чтобы все до последней капли было на вкус как настоящая!)

Для сыра важно использовать импортный пармезан-реджано из Италии; отечественный пармезан бледнеет по сравнению с ним.Вы всегда можете определить, подлинно ли оно, посмотрев на кожуру, на которой снова и снова тиснится название. Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».

Как приготовить заправку для салата Цезарь

Начните с взбивания чеснока, пасты из анчоусов, лимонного сока, дижонской горчицы и вустерширского соуса. Затем добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец. Вот и все.

Заправка хранится в холодильнике около недели.В качестве основного блюда «Цезарь» попробуйте сочетать это с моей курицей на гриле с лимоном, чесноком и травами. Наслаждаться!

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Домашняя заправка для салата Цезарь

Автор: Дженнифер Сигал, по материалам журнала Gourmet

Моя семья любит эту богатую сливочную заправку для салата «Цезарь».Он не слишком чесночный или рыбный - это правильно.

Состав

  • 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка пасты из анчоусов (находится рядом с консервированным тунцом в супермаркете)
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока из одного лимона
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы (мне нравится марка Maille)
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • 1 стакан майонеза высшего качества, например Hellmann's Real
  • 1/2 стакана тертого пармезана-реджано
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  1. В средней миске смешайте чеснок, пасту из анчоусов, лимонный сок, дижонскую горчицу и Вустерширский соус.Добавьте майонез, пармезан-реджано, соль и перец и взбивайте до однородности. Попробуйте и настройте по своему вкусу. Заправка хорошо хранится в холодильнике около недели.

Информация о питании

Powered by

  • На порцию (10 порций)
  • Размер порции: Около 2 столовых ложек
  • Калорий: 184
  • Жиры: 19 г
  • Насыщенные жиры: 1 г
  • Углеводы: 1 г
  • Сахар: 0 г
  • Волокно: 0 г
  • Белки: 2 г
  • Натрий: 296 мг
  • Холестерин: 13 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочтительного калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Домашняя итальянская заправка - пара поваров

Этот пикантный домашний рецепт итальянской заправки полон аромата, и его легко приготовить в домашних условиях! Этот станет незаменимым на первый взгляд.

Если и есть одна заправка для салатов, полностью американская, то это итальянская заправка! Этот яркий итальянско-американский винегрет - главный продукт, на котором выросли многие из нас! Вы когда-нибудь пробовали приготовить его дома, вместо того, чтобы покупать бутылку? Нам нравится делать домашние заправки для салатов, так как они 1. очень вкусны 2. не содержат консервантов и добавок 3. готовятся довольно быстро! И мы думаем, что вы найдете этот пикантный рецепт итальянской заправки - идеальный легкий винегрет для салатов.

Итальянская одежда на самом деле итальянская?

Итальянский соус: он итальянский? Как вы понимаете, на самом деле это не так! Итальянская заправка - это заправка типа винегрет, используемая в американской и канадской кухне. Википедия хорошо подчеркивает эту мысль: «Итальянская заправка в североамериканском стиле - это , а не , используемая в Италии, где салат обычно заправляют оливковым маслом, уксусом или лимонным соком и солят на столе, а не с предварительно смешанным винегретом. ” Это заставляет нас, американцев, казаться такими отсталыми!

Как приготовить итальянскую заправку: несколько советов!

Этот домашний рецепт итальянской заправки невероятно прост.Вкус острый и яркий, полный чеснока, белого винного уксуса и сбалансированный оттенком кленового сиропа. Затем, конечно, его смешивают с оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы получить кремообразную эмульсию. Мы также добавили немного дижонской горчицы, чтобы придать ей немного пикантности; это также помогает с эмульсией. Добавьте к этому сушеные травы: базилик, тимьян и орегано, которые придадут ему землистый оттенок.

Чтобы приготовить эмульсию для этого домашнего итальянского рецепта заправки для салата, просто взбейте ее вручную.Вот несколько советов по получению идеальной консистенции:

  • Используйте миску среднего размера. Чтобы масло и уксус хорошо растворились, используйте миску среднего размера, чтобы венчик мог свободно двигаться. Поверьте, раньше мы делали это в маленьких мисках, и смешать масло и уксус практически невозможно!
  • Постепенно добавляйте оливковое масло. Обычно мы добавляем его столовая ложка за столовой и взбиваем, пока масло полностью не растворится.
  • Используйте горчицу. Не упускайте это! Дижонская горчица также помогает формировать и закреплять эмульсию. Мы использовали эту технику в других наших рецептах винегрета, таких как классический винегрет и бальзамический винегрет.

Как подать рецепт итальянской заправки

Этот домашний рецепт итальянской заправки идеально подходит для любого салата, который вы приготовите! Вот несколько идей, как его использовать:

Как бы вы подали этот рецепт итальянской заправки для салата? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Другие рецепты домашней заправки для салатов

Домашние заправки абсолютные лучшие ! В дополнение к этому домашнему рецепту итальянской заправки, вот еще несколько наших любимых рецептов заправки для салатов:

Этот рецепт…

Вегетарианский, без глютена, веганский, растительный и без молочных продуктов.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Этот пикантный рецепт домашнего итальянского заправки полон аромата, и его легко приготовить в домашних условиях! Этот станет незаменимым на первый взгляд.


  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка кленового сиропа или сахара
  • 1 маленький зубчик чеснока, натертый на терке (около чайной ложки) или ½ чайной ложки чесночного порошка
  • ½ чайной ложки каждая сушеный орегано, сушеный тимьян и сушеный базилик
  • ¼ чайная ложка кошерной соли
  • 6 столовых ложек оливкового масла

  1. В средней миске смешайте белый винный уксус, дижонскую горчицу и кленовый сироп.Натереть зубчик чеснока, затем взбить с орегано, тимьяном, базиликом и кошерной солью.
  2. Постепенно вбить оливковое масло, добавляя по 1 столовой ложке за раз и взбивая, пока оно не смешается, пока не образуется эмульсия. Подавать немедленно. Хранить в холодильнике и перед подачей довести до комнатной температуры (хранится не менее 2 недель).
  • Категория: Заправка для салатов
  • Метод: взбивание
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Итальянская заправка, Рецепт итальянской заправки, Домашняя итальянская заправка, Как приготовить итальянскую заправку,

Лучший рецепт заправки на День Благодарения - Как приготовить начинку из кукурузного хлеба


Заправка на День Благодарения (или начинка, если положить ее в птицу) - вещь очень личная.Некоторые версии легкие и воздушные, и их можно почти перебросить ложкой. Другие заправки получаются твердыми и твердыми, и их можно почти разрезать на однородные квадраты. Некоторые люди фаршируют свою птицу заправкой, и в этом случае заправка называется фаршем. Другие категорически против фарширования птицы и предпочитают запекать начинку в форме для запекания, что означает, что это называется заправкой. Некоторые используют и то, и другое. Некоторые заправки являются простыми: сочетание подсушенного хлеба, ароматических добавок и сушеных трав. Другие, более загруженные, версии могут содержать устрицы, грибы и даже сушеные фрукты и орехи.

Я выросла с любовью к одежде моей мамы. Она никогда не фаршировала птицу, и ее соус попал в категорию слегка жестких / очень ароматных. Чтобы подать его, мы зачерпывали порции ложкой, и по большей части фарш оставался вместе в одном гомогенизированном куске. Я все еще люблю это сегодня.

Однако несколько лет назад я впервые попробовала заправку / начинку моей свекрови, и все стало ясно и красиво. Большие куски сухого хлеба в некоторой степени распадаются при смешивании блюда, но большие куски остаются повсюду - и это то, что мне нравится в этой заправке.Он совсем не мокрый; даже после запекания он остается легким, рассыпчатым и красивой текстурой. Настоящий праздник чувств!

Вот как это сделать.

(Примечание: для оригинальной / древней версии этого поста 2007 года щелкните здесь ! Базовый рецепт тот же, за исключением нескольких незначительных изменений.)

За день или два до Дня благодарения приготовьте кукурузный хлеб!

Вот рецепт, который я использую. Лучше всего: Skillet Cornbread

Нарежьте кукурузный хлеб кубиками по 2,5 см.

Сделайте то же самое с хрустящим / жевательным итальянским хлебом (это Чиабатта)…

И проделайте то же самое с старым добрым американизированным «французским» хлебом.

Теперь просто разложите весь хлеб на противнях и дайте им высохнуть в течение следующих дней или двух. Хлеб должен быть сухим, сухим, сухим… сухим!

В День Благодарения, когда вы будете готовы приготовить заправку, нарежьте немного лука…

Немного сельдерея…

(Уходит и все!).

Еще нужно много нарезанной петрушки…

И немного рубленого розмарина.

Возьмите самую большую сковороду и растопите целую палочку сливочного масла.

Добавьте лук и сельдерей…

И варить 4–5 минут, регулярно помешивая.

Когда овощи начнут размягчаться, влейте куриный бульон целиком.

Пусть пузырится…

Затем добавьте розмарин…

Сушеный базилик, тимьян молотый, соль и перец…

И петрушка.Дайте ему повариться еще пару минут или около того, чтобы ароматы слились, растаяли, соединились, поженились, родили детей и все такое.

Сложите весь подсушенный хлеб в огромную миску…

Затем ковшом…

Выложите бульонную смесь сверху. Продолжайте добавлять бульонную смесь, помешивая, пока она не смешается.Теперь, сколько бульона вы добавите, зависит от того, насколько влажной вам нравится заправка! Если вы хотите, чтобы заправка была немного суше, просто добавьте около 2/3 бульона - если вам нравится действительно влажный и влажный / мягкий, добавьте все это!

Как только вы отрегулируете влажность, попробуйте и добавьте еще немного соли, перца или того, что, по вашему мнению, необходимо.

Сложите его в огромную кастрюлю для запекания, или вы можете положить часть в кастрюлю, а часть в индейку, или вы можете положить всю партию в индейку! Ну сколько влезет.

Затем запекайте при температуре 375 минут 20-30! Он будет золотистым и слегка хрустящим сверху, затем приятным, влажным и прекрасным снизу.

Вкусно!

Вот несколько вариантов:

* Добавьте 3 очищенные, мелко нарезанные кубиками моркови в сковороду с луком и сельдереем.
* Добавьте 1/2 чайной ложки молотого шалфея с другими травами.
* Добавьте 1/4 чайной ложки молотой куркумы, чтобы придать заправке легкий золотистый цвет.
* Добавьте нарезанный вареный бекон в миску с кусочками хлеба и смесью зелени и бульона.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Кето, Whole30, палео-салатные заправки и маринады

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление ...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление ...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление ...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление ...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление ...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление ...

Добавить в корзину Приходя в магазины Распроданный Недоступен Добавление.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *