Бизнес план ресторан пример: Бизнес-план ресторана, готовый пример — Технология бизнеса

Содержание

Готовые примеры бизнес-планов с расчетами для малого бизнеса 2018-2019

Причины для открытия кафе

В последние годы многие начинающие владельцы ресторанов направили усилия на адаптацию стратегии запуска кафетерия. Зачем? Потому что кафетерий предлагает несколько преимуществ перед традиционной, сидячей моделью ресторана, а именно:

  1. Меньше сотрудников. Кафе работает с небольшим количеством персонала или без него. Несмотря на то, что для полноценной работы заведения понадобятся много поваров, посудомоечных машин и обслуживающего персонала, сумма расходов на сотрудников для кафе ниже, чем для высококлассного ресторана.
  2. Более быстрый оборот. В кафе наблюдается более высокий уровень текучести посетителей, чем в ресторанах. Это означает, что заведение сможет обслужить больше клиентов на меньшей квадратуре пространства по сравнению с рестораном - большая находка для стартапов с ограниченным бюджетом.
  3. Ценовая политика. Успешный кафетерий предлагает своим клиентам широкий ассортимент блюд. Но с точки зрения ингредиентов, для закусочной будет проще закупить товары оптом, чем для ресторана, опирающегося на меню. В результате ценовая политика запуска кафе имеет преимущество над ресторанами на местном рынке.

Несколько советов и идей по поводу открытия заведения

Вот несколько советов, которые следует иметь в виду при планировании бизнеса:

  1. Создать бизнес-план. Каждый предприниматель должен задать себе следующие вопросы:
  • Сколько у него денег?
  • Сколько денег ему нужно?
  • Каковы сильные и слабые стороны его будущего кафе?
  • Что отличает его от конкурентов?
  • Где будет находиться кафе?
  1. Зарегистрировать наименование фирмы.
  2. Найти место, подходящее наилучшим образом для реализации бизнес-плана. (Можно приобрести существующее кафе, либо собраться с духом и пройти все этапы одобрения, планирована и постройки здания)
  3. Инструменты торговли. Единственное необходимое оборудование для кафе - хорошая кофемашина и холодильник для складирования продуктов питания. Остальное зависит от того, хочет ли владелец большое количество позиций в меню, и рассматривает ли он наличие сидячих мест. Для размещения на открытом воздухе требуется отдельно разрешение властей. Также стоит задуматься о приобретении лицензии на продажу алкогольных напитков в заведении.

Проблемы с пищевыми продуктами в кафетериях

Процедура обработки пищевых продуктов представляет собой серьезную проблему для ресторанов в стиле кафетерия. Поскольку впечатление посетителей напрямую зависит от качества еды, гигиена и санитария должны занимать центральное место. Необходимо установить защитные прозрачные стекла, защищающие блюда. Также нужно учесть гигиену рук и другие методы, имеющие важное значение для поддержания чистой и безопасной столовой среды. Владельцу кафетерия важно быть осведомленным о всех санитарно-гигиенических нормах и обеспечить безопасность хранения пищевых продуктов. Существует целый ряд ресурсов, дающих информацию по методам обработки продуктов питания, обеспечению продовольствием и другим передовым методам, которые повлияют на успех открытия кафе.

Бизнес-план для открытия кафе


Для того, чтобы стать успешным владельцем кафе, необходимо, в первую очередь, составить качественный бизнес-план. Для помощи в составлении бизнес-плана для кафе, существует ряд программных обеспечений. Программа для создания готового бизнес-плана является эффективным инструментом для владельцев кафетерий, ограниченных во временных рамках, которые понимают важность отличного бизнес-плана. В качестве дополнительного преимущества большинство программ для создания бизнес-плана предоставляют информацию, наиболее часто запрашиваемую кредиторами и инвесторами.

Связи с общественностью

Для владельца кафетерия или бара очень важно закрепить свой новый бизнес в местном сообществе. Большинство кафетерий— это местные предприятия, которые ориентированы на места скопления большой клиентской базы. По этой причине было бы неплохо расспросить клиентов из близлежащих районов, будут ли они посещать новое заведение, если оно откроется в этом районе.

Обратить внимание на конкуренцию

Прежде чем открыть кафетерий или кондитерскую в каком-либо районе, разумным шагом будет выяснить, насколько большая конкуренция. Для этого необходимо ознакомиться с полным списком кафе подобного типа. Нужно также тщательно продумать план работы рядом с уже существующими заведениями. Важно, следует никогда не недооценивать конкуренцию.

Получить дельный бизнес-совет со стороны

Для предпринимателей, заинтересованных в открытии кафе, следующим шагом будет разговор с кем-то, кто находится в бизнесе. Нужно иметь в виду, что местные конкуренты не дадут время на раскачку. Тем не менее, предприниматель, владеющий детским кафе в другом городе, возможно, захочет поделиться своей предпринимательской мудростью с начинающим бизнесменом, если не посчитают его конкурентоспособной угрозой. На самом деле, такое практикуется очень часто, и владельцы других заведений с радостью дают советы по запуску бизнеса. Информацию и контакты заведений в других регионах можно отыскать в интернете. Нужно лишь запастить терпением и настойчивостью и начинать звонить до тех пор, пока не предприниматель не добьется успеха.

Покупка заведения: конкурентные преимущества

У нового владельца кафе есть возможность получить более раннюю прибыль, испытывая при этом на много меньше головных болей, купив готовое кафе вместо того, чтобы начинать дело с нуля. С приобретением бизнеса предприниматель также покупает сформировавшийся бренд— большое преимущество на конкурентных рынках. Хотя покупка готового бренда может стоить немного дороже, положительных эффектов с этого приобретения будет много, а именно:

  • значительное проникновение на рынок;
  • лояльность клиентов;
  • ликвидационная стоимость (меньше рыночной оценки).

На конкурентном рынке право приобретения может быть использовано для того, чтобы резко поднять бизнес на лидирующую позицию на рынке, даже при отсутствии отраслевых учетных данных.

Является ли франчайзинг правильным вариантом?

Шансы на достижение бизнес-целей более высоки, если предприниматель покупаете франшизу, а не отправляется в мир бизнеса в одиночку. Если цель предпринимателя— начать бизнес по организации кафе фаст-фуд (быстрого питания), то сперва стоит определить, может ли покупка франшизы облегчить процесс запуска.

Аренда помещений для кафе

Для открытия кафе сперва необходимо выбрать помещение. Аренда будет зависеть от размера и местоположения, которые являются полностью индивидуальными параметрами. Квадратная площадь кафе будет зависеть от типа бизнеса, который намерен запустить предприниматель.

Обычно в кафе с 15-20 сидячими местами требуется около 100 кв. м, а средняя площадь кафе в пределах 160 кв. м. Обычно зал кафе занимает 70% от общей площади. Аренда всегда зависит от города и факторов занятости и густонаселенности района.

Меню

Ошибка, которую обычно совершают новые владельцы кафе, заключается в том, что они не уделяют внимание разработке меню до последней минуты. После того, как интерьер, знак и логотип выбраны, трудно подогнать меню к уже созданной атмосфере. После того, как блюда и напитки в меню были одобрены, владельцу нужно заняться созданием дизайна. Он может найти профессионального дизайнера либо создать макет меню самостоятельно, или находя бесплатные шаблоны в Интернете и вдохновляясь на различных сайтах по дизайну. Затраты также распространяются на индивидуальный стиль и разработку логотипа. После готовности отформатированное меню должно быть напечатано. Решение о количестве экземпляров означает оценку потенциального количества посетителей. И не следует забывать: еда и напитки легко окрашивают карты меню или сами клиенты случайно портят их. Поэтому стоит заказать лишние копии, чтобы быть наготове. Стоимость печати зависит от размера, типа меню, доступности изображений и количества копий. В большинстве случаев, чем больше копий заказывает бизнесмен, тем экономичнее выходит. Меню следует обновлять примерно два раза в год, не принимая во внимание сезонные и праздничные меню, хотя, в конце концов, это зависит от предпочтений посетителей.

Ремонт, дизайн и мебель

Существует ряд необходимых расходов, таких как расходы на дизайн интерьера, освещение, украшения, покраска и настил пола. Когда дело доходит до украшений, бизнесмену нужно ответить на вопрос: сколько он хочет и готов потратить? Как правило, декораторы и дизайнеры используют три способа взимать плату за свои услуги: фиксированную ставку, плату за квадратный метр и почасовую оплату. Фиксированная ставка зависит от местоположения и того, насколько сложным будет кафе. При почасовой оплате дизайнеры обычно берут от 50 до 200 долларов в час, поэтому, можно сделать логический вывод, они довольно дороги. Если предприниматель предпочитает экономить деньги, он может попробовать украсить кафе самостоятельно. Можно вдохновиться глядя на других проекты кафе или же использовать интернет-ресурсы. Мебель также является сложным вопросом. Можно потратить круглую сумму денег на стулья и столы просто потому, что они были изготовлены известным дизайнером мебели. Именно поэтому, нужно быть внимательным и выбирать те предметы интерьера, которые соответствуют общей концепции кафе. Нужно детально изучит ассортимент товаров в мебельном магазине, подобрав подходящую мебель не только по потребностям, но и по цене.

Вот примерные цены на ремонт и меблировку среднего кафе

Ремонт  
Для пола $ 1500-2500
Для потолка $ 800-2500
Для покраски стен $ 300-1000
Общие строительные работы $ 800 +
Мебель  
Стулья $ 600-1000
Палатки $ 2000-4000
Столы $ 1500-4500
Лампы $ 500-1000
Декор (растения, подушки, картины, ковры и т. д.)   $ 1000-1500

 

Оборудование и POS-терминалы

Выбор оборудования напрямую зависит от меню. Бизнесмену нужно сравнить, по крайней мере, две цены за каждую единицу оборудования, чтобы получить представление о том, где выгодней всего купить товар. При открытии кафе каждый предприниматель стремится сэкономить. На начальном этапе слишком дорогое оборудование может значительно увеличить затраты на запуск бизнеса, поэтому есть вариант рассмотрения возможности покупки подержанного оборудования. Существуют специализированные сайты, на которых можно найти полный список оборудования, подходящего для определенного типа кафе. Важно также выбрать POS-терминал для кафе. Система POS помогает ускорить работу сотрудников, уменьшает вероятность кражи, определяет причину недостачи в кафе, контролирует все финансовые потоки и многое другое. Чтобы увидеть картину более яснее, вот пример того, какое оборудование и мебель необходимо закупить для кафе.

Оборудование

Эспрессо-машина $ 1000-6000
Кофемолка $ 500-800
Кофеварка $ 500-2000
Блендер для фраппе и смузи $ 150-500
Холодильник/морозильник $ 4000-6000
Генератор льда $ 1800-3000
Посудомоечная машина $ 5000-12,000
Раковина для барной стойки $ 200-300
3-камерная мойка $ 300-600
Оборудование для общественного питания (микроволновая печь, тостеры, блендеры и т. д.) $ 3000-5000  
Мешочки для кофе (темперы, капучинаторы, мерные чашки и ложки, весы и т. д) $ 300-400  
Посуда $ 400-1500
Одноразовые принадлежности для кафе (бумажные стаканчики и крышки для горячих напитков, держатели для стаканов, салфетки и т. д.)   $ 400-1500  
Офисное оборудование (ПК, факс / принтер, телефон, мебель, шкафы для документов)   $ 3000-5000  
POS-терминалы  
Оборудование (устройство для чтения кредитных карт, планшет iPad или Android, кассовый аппарат и чековый принтер)   $ 1000-1500  
Программное обеспечение и интернет   –150 в месяц

 

Персонал

Количество сотрудников зависит от размера кафе. В выходной день в типичное кафе требуется два сотрудника, в рабочие дни необходимо два сотрудника в зал и для очистки столиков и два на стойке. В кафе, которые подают большое количество блюд, помимо официантов, требуется от двух до трех поваров. Вот список необходимых рабочих мест в кафе:

  • кассир;
  • бариста;
  • пекарь;
  • повар;
  • помощник менеджера;
  • генеральный менеджер.

Можно мотивировать сотрудников бонусами каждые несколько месяцев, чтобы сохранить рабочий настрой и стремление. Не нужно забывать о форме для персонала, обычно состоящую из футболок ($ 10-25) и фартуков ($ 5-12).

Поставка продуктов питания

Пока предприниматель не получит опыт в управлении своим рестораном какое-то время, он в действительности не представляет, сколько стоит еда. Для того, чтобы наладить поставку продуктов, сперва необходимо получить подробную информацию от поставщиков и узнать, в каких количествах лучше всего заказывать, чтобы покупать товар по наиболее выгодной цене. Качество продуктов напрямую влияет на репутацию кухни и кафе в целом, и если бизнесмен включи в меню уникальные блюда, это может сформировать впечатляющий «фундамент» для бизнеса. Не следует выбирать самые дешевые или самые выгодные предложения от поставщиков продуктов питания. Лучше найти пару достойных компаний или частных фермеров-продавцов, которые могут взимать более высокую цену, но блюда и кафе вместе с ними приобретут безупречную репутацию в городе. Кроме того, поставщики также могут быть упомянуты в меню. Можно попробовать найти наставника в районе, который работал или консультировался с успешным местным рестораном. Совет, полученный от эксперта, сэкономит много денег в долгосрочной перспективе и не даст пропасть множеству блюд. Подписывая контракт с поставщиком, следует помнить самое главное: нужно всегда оставлять за собой право сотрудничать с другими поставщиками, особенно если нынешний поставщик не может гарантировать предпринимателю стабильные цены. Необходимо ознакомится с ценами разных поставщиков, а также условиями, которые они предлагают. Найти поставщика продуктов питания можно воспользовавшись объявлениями в печатных изданиях или на страницах интернет-ресурсов.

Общие затраты для того, чтобы начать бизнес


В среднем конечные затраты на стартап включают в себя большое количество подпунктов, например, маркетинг, страхование, оплату коммунальных платежей, расходы на консультации с профессионалами и многое другое. Итак, вот таблица приблизительных затрат, необходимых при открытии кафе:

Бизнес-план $ 500-2000
Лицензия $ 1000-2000
Консультанты $ 500-1500
Страхование $ 2000-3000
Меню, логотип и т. д. $ 300-700
Аренда территории кафе $ 1000-3500
Дизайн $ 2000-20,000
Ремонт $ 3500-10,000
Украшения $ 1000-1500
Мебель $ 4000-10,000
Оборудование $ 20,000-40,000
POS-терминалы $ 1100- $ 1700
Продовольственные запасы (кофейные зерна, хлебобулочные изделия, сэндвичи, чай, напитки и т. д.) $ 10,000-13,000  
Штат персонала   $ 8000-12,000  
Вывески и маркетинг $ 500-1000
Коммунальные услуги $ 1000-2000
Прочие расходы   $ 5000+  
Общие расходы:   $ 60,000-200,000  

  Каждое кафе отличается, поэтому затраты также индивидуальны. Один владелец заплатит целое состояние, чтобы создать кафе, а другой сделает это сам. Поэтому конечные затраты на запуск зависят от потребностей и желаний бизнесмена. 

Примеры бизнес-планов, предлагаемые у нас, вы можете скачать бесплатно в форматах Word и Excel, а также PDF:

Бизнес план с расчетами по открытию рентабельного ресторана

Самый важный и информативный документ, отражающий перспективность вашего проекта, — бизнес-план ресторана; бизнес обязательно должен основываться на реальных расчетах, учитывающих величину предстоящих затрат, способ финансирования деятельности, ожидаемые показатели рентабельности и срок окупаемости проекта.

Целью любой коммерческой деятельности является получение прибыли за счет удовлетворения спроса в конкретном потребительском сегменте. Перед тем как составить бизнес-план по открытию ресторана, важно определиться с концепцией проекта: место расположения, вместимость, специализация объекта общественного питания. И только после этого может оцениваться необходимый объем капиталовложений и ожидаемая рентабельность ресторанного бизнеса.

Наличие грамотно разработанного детального бизнес-плана дает реальную возможность привлечь средства на открытие ресторана на выгодных условиях (например, оформить целевой банковский кредит с лояльными ставками и длительными сроками погашения при наличии минимального обеспечения). При правильной организации ресторанного бизнеса его прибыльность будет достаточно высока, чтобы полный срок окупаемости проекта составил менее 2-х лет.

Что включает бизнес-план по открытию ресторана?

Стандартный документ состоит из нескольких основных разделов:

  • вводной части;
  • описания этапов реализации проекта;
  • характеристик будущего объекта;
  • плана маркетинговой деятельности;
  • описания используемого оборудования;
  • финансовой части документа, оценки предстоящих рисков и обоснования инвестиций;
  • заключительной части.

Во вводной части бизнес-плана для ресторана описывается целевая аудитория и концепция заведения, указываются основные источники дохода (продажа блюд ресторана отдельным клиентам, проведение банкетов, кейтеринг и т.д.). Готовый документ будет содержать информацию о помещении для заведения (которое чаще всего арендуется), данные о ценовой политике, ожидаемой средней сумме чека, источниках финансирования проекта и сроках окупаемости.

Детальное описание этапов реализации включает информацию о расходах на поиск, выбор, подготовку помещения для будущего ресторана с расчетами суммы затрат, а также величину расходов на регистрацию юридической формы предприятия. Так как открыть планируется предприятие по организации общественного питания, обязательным является составление детального технологического проекта. В документе учитываются все требования санитарных и иных нормативов в отношении планировки помещения, используемого оборудования и инженерных систем, организацию рабочих мест персонала и т.д.

При разработке плана маркетинга обязательно учитывается рыночная конъюнктура, наличие конкурентов, особенности спроса среди выбранной целевой аудитории. С учетом этой информации формируется комплекс мер по рекламе и продвижению: использование наружных рекламных носителей, печать листовок, размещение объявлений в СМИ, необходимость в разработке собственного сайта заведения и т.д. В конце раздела указывается общий бюджет маркетинговой деятельности.

Готовый бизнес-план содержит исчерпывающую информацию обо всем используемом в работе ресторана оборудовании и его стоимости. В частности, указываются характеристики плит, витрин, охлаждающих столов, овощерезок и мясорубок, предметов сервировки, приспособлений хозяйственного назначения и т.д. Грамотно составленный образец документа будет включать данные по конкретной модели каждого вида оборудования, обоснование его выбора, реальные цены и т.д.

Финансовые расчеты, оценка рисков и доходности инвестиций

Обязательным этапом разработки бизнес-плана является составление финансового плана, включающего в себя данные о предстоящих расходах и ожидаемой структуре доходов. В расходной части плана учитываются: сумма затрат по открытию ресторана, величина налоговых платежей и операционных расходов на аренду помещения, затраты на оплату труда персонала, закупку необходимых продуктов, расходы на погашение кредита и т.д.

При оценке ожидаемой суммы дохода от деятельности заведения учитывается: ожидаемая величина среднего чека, интенсивность загрузки ресторана, сезонность. Когда составляется реальный бизнес-план ресторана, пример расчетов обязательно должен учитывать частичную загрузку заведения в течение первых месяцев его работы: как правило, в течение полугода с момента открытия реальная посещаемость составляет не более 50% от максимально возможной величины.

Основные факторы риска при открытии ресторана: неправильный выбор его места расположения и концепции, риск ошибки при определении целевой аудитории, высокая капитализация инвестиций, неправильный подбор персонала.

Ввиду высокой рентабельности ресторанного бизнеса, деятельность в данной сфере ведется в условиях высокой конкуренции, что также является дополнительным источником риска.

Перед тем как открыть заведение общественного питания, обязательно нужно провести реальный расчет финансового обоснования инвестиций: определить источник и условия привлечения средств, рассчитать срок окупаемости проекта и точку безубыточности, величину валового дохода и прибыли. Доступным способом уменьшения срока окупаемости проекта является увеличение посещаемости заведения, для чего могут потребоваться дополнительные расходы на рекламу и повышение качества обслуживания.

Только при условии, что грамотно составлен и тщательно просчитан бизнес-план ресторана, бизнес имеет все шансы на успешное развитие.

Как написать лучший ресторанный бизнес-план

У вас есть отличная идея для ресторана, который, как вы думаете, является лучшим? После многих ночных размышлений, наполненных кофем, у вас в голове проработаны все детали. Ты слишком много раз провела идею со своими друзьями, чтобы сосчитать. Что же, теперь пришло время привлечь к своей идее внешних инвесторов и других людей. Это значит, что пришло время создать свой собственный бизнес-план для небольшого ресторана.

Звучит устрашающе? Это большой шаг, но это абсолютно выполнимо. С правильным советом и несколькими примерами бизнес-плана ресторана вы будете писать бизнес-план ресторана как профессионал. Хотите знать как?

Читайте дальше обо всем, что вам нужно знать о разработке бизнес-плана ресторана.

Почему важно иметь бизнес-план ресторана

Если вы думаете про себя: « Похоже, много работы. Я, вероятно, могу просто пропустить хлопот и поднять его всякий раз, когда мне нужно поговорить о моей идее ресторана », — вам следует остановиться прямо здесь. Да, это немного усилий, но никто в здравом уме не будет инвестировать в ресторан, у которого нет четкого плана того, как он собирается преуспеть в отрасли — также известный как способ заработать деньги.

Как объясняет Open for Business: «Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяют вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Это докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и предоставит им четкий и интересный ответ на вопрос: «Зачем миру этот ресторан?». В бизнес-планах ресторанов рассказывается о развитии вашего ресторана от концепции до нескольких годах в будущем. Он не только разъясняет ваши планы потенциальным партнерам, но и дает план действий, которым нужно следовать, как только все начнется.

Как написать бизнес-план ресторана: что включать

Прежде чем приступить к созданию бизнес-плана ресторана, ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть конечный продукт. Посвятите как можно больше времени чтению некоторых примеров бизнес-планов ресторанов. Это не только даст вам хорошее представление о том, к чему вы стремитесь, это покажет вам различные элементы, которые включают в себя различные рестораны, и язык, который они используют, чтобы говорить о себе и своих планах на будущее. Подражание — это самая искренняя форма лести, верно?

После того, как вы ознакомились с примерами этого бизнес-плана ресторана от Cayenne Consulting, пришло время начать этот процесс самостоятельно. Поднимая ручку, не забудьте включить в свой план следующие темы:

Читайте также: Как подготовить бизнес-план для пивоварни

1. Общая концепция

Это та часть, где вы можете поговорить о том, как прекрасна ваша идея и почему. Это ваш шанс, чтобы ваши читатели, от потенциальных партнеров и начинающих сотрудников до инвесторов, были в восторге от вашей идеи — настолько взволнованы, что они хотят присоединиться и помочь вам, будь то обязательство помочь вам открыть или предложить стартовое финансирование.

Здесь вы также должны объяснить тип услуг, которые вы планируете предлагать. Это будет хорошая еда или случайная? Будут ли винные пары или это платное место? Тип предлагаемых вами услуг серьезно влияет на общую концепцию. Это также может быть, где вы конкретизируете свою миссию ресторана.

Дизайн интерьера ресторана является еще одним ключевым фактором здесь , как хорошо. Если есть мысли о том, что ваше пространство будет выглядеть , или элементы дизайна вы планируете развернуть, не бойтесь включать визуальные эффекты . Бизнес — планы text- тяжелые, поэтому сломать вещи с соответствующими изображениями в любом месте , что вы можете.

2. Пример меню

Следующее, что вам нужно будет включить, это пример меню. Обязательно выделите как еду, так и напитки. Поскольку меню занимает центральное место в вашем ресторане в целом и в его бренде, вы должны приложить значительные усилия в этой части бизнес-плана. Не просто перечисляйте все — подойдите как можно ближе к полноценному меню. Включите заманчивые описания и используйте грамотно разработанный формат. Это место, чтобы потратить на помощь профессионального дизайнера в случае необходимости.

Читайте также: Бизнес производство и установка 3D панелей из гипса

3. Команда

От серверов до руководства и партнеров, вы захотите указать, сколько именно людей, и какие позиции вам понадобятся, чтобы ваш ресторан работал. Обязательно обратите особое внимание на состав и структуру вашей управленческой команды. Это ключевые люди, которые могут сделать или сломать ваш успех. Например, вы будете использовать консультантов или партнерские программы? Партнеры и инвесторы захотят убедиться, что вы тщательно продумали, как будет работать ваш ресторан, и людей, которые будут выполнять ваш план.

4. Целевые клиенты

Кто те люди, которые собираются есть в вашем ресторане? Сделайте тщательный анализ и включите всю демографическую информацию, которую вы можете, начиная от возраста и доходов, заканчивая их ценностями и тем, что они ожидают от ресторанов, которые они уже посещают.

5. Анализ рынка

Думайте об этом разделе как об ответе на вопрос «почему» в предыдущем вопросе о ваших целевых клиентах. После того, как вы определили, кем они будут, опишите, почему они будут выбирать ваш ресторан, а не чей-либо другой. Какую пустоту вы заполняете на рынке? Вы предлагаете удобства, которых нет в других местных ресторанах? Будете ли вы угодить туристической толпе уникальным способом? Выделите то, что отличает вас.

6. Финансовые показатели

Как и дизайн вашего примерного меню, ваши финансовые показатели — это еще одно место, где вы, вероятно, захотите обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру. Настройка бюджета поможет вам предвидеть все расходы по открытию ресторана (всегда есть больше затрат, чем вы ожидаете)! Если вы просите людей о деньгах, они захотят точно знать, где, как и почему тратятся эти деньги. Бухгалтер с опытом работы в ресторанной индустрии сможет дать вам все, что вам нужно, чтобы показать инвесторам, что по сути представляет собой анализ безубыточности, бюджет требований к капиталу и отчет о прибылях и убытках за первые несколько лет.

Примеры бизнес-планов ресторанов, которые вы должны скопировать

Планируете ли вы запустить сеть «Бегемот» или ищете лучший бизнес-план для небольших ресторанов, который вы можете найти, лучшее место, чтобы посмотреть, когда вы будете готовы начать писать, — это то, что сделали другие, которые пришли до вас. Зачем делать задачу написания бизнес-плана ресторана сложнее, чем нужно? Посмотрите эти образцы бизнес-плана ресторана и посмотрите, что поразило ваше воображение. Как только вы найдете образец или два, которые вам нравятся, начните создавать свой в том же стиле. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет готов собственный бизнес-план ресторана.

Читайте также: Бизнес план — Lounge Bar

Бизнес план бара и ресторана

Быстрые бизнес-планы , как следует из названия, — это ресурс для быстрого создания необходимого бизнес-плана. Они уделяют особое внимание бизнес-планам в барах и ресторанах, которые действительно учитывают, как ресторан будет функционировать и быть успешным. 

Образцы бизнес-плана ресторана быстрого питания

Хотя предпосылка ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план, чтобы оправдать свои идеи. 

Примеры бизнес-плана барбекю ресторана

Как отмечает Profitable Venture, существует несколько способов составить бизнес-план для барбекю-ресторана. Посмотрите пару примеров бизнес-планов для барбекю, в некоторых из которых даже подробно рассказывается, как диджеи вписываются в микс ресторана, а также подробно описываются обязанности каждой роли, в том числе и шеф-повара.

Курс планирования открытия ресторана «БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА» (Как составить бизнес-план открытия ресторана)

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 12 секретах по открытию ресторана и 9 важнейших правилах при составлении бизнес-плана от лучших рестораторов!

Как составить бизнес-план своего ресторана, кафе, пиццерии, бара? Эффективно решить эту важную задачу Вы сможете, когда пройдёте курс-семинар “Бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса при Бизнес Академии МБА СИТИ!

 

Слушателей курса-семинара “Бизнес-план ресторана” ждут увлекательные занятия, посвящённые тому, как составить бизнес-план открытия ресторана, кафе, бара. Актуальной информация будет и для тех, кому требуется научиться составлять бизнес-план кофейни, пиццерии и даже ночного клуба.

 

Курс-семинар “Как составить бизнес-план открытия ресторана” или сокращённо “Бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса от Бизнес Академии МБА СИТИ рассчитан как на начинающих предпринимателей, так и на бизнесменов с опытом.

 

Задача программы - дать слушателям максимально полный комплекс знаний о том, каким образом составить бизнес-план ресторана с учётом специфики ресторанного бизнеса.

 

Вы научитесь составлять успешные бизнес-планы ресторанов и уже после первого занятия сможете применять полученные знания на практике.

 

В программу включён максимально полезный комплекс базовых знаний и углублённая информация, поэтому курс-семинар “Как создать бизнес-план ресторана” эффективен как для тех, кто впервые осознал в себе желание стать предпринимателем, так и для всех, кто уже знает многое о бизнесе.

Одна из главных ценностей делового человека - его время. Отлично понимая это, Институт ресторанного бизнеса специально для Вашего удобства предлагает выбрать форму обучения на курсе-семинаре “Бизнес-план ресторана”:

Дистанционное обучение. Осваивайте программу курса-семинара “Бизнес-план ресторана”, используя своё время с максимальной пользой. Сразу после оплаты программы в личном кабинете для Вас откроется доступ к занятиям курса-семинара “Как составить бизнес-план открытия ресторана”. Заниматься Вы сможете удалённо, а в случае вопросов по материалам позвоните нам, и персональный менеджер поможет Вам разобраться с программой.

Очная форма обучения. Классическая и в то же время весьма эффективная система очного обучения - это занятия в нашем комфортабельном центре. Во время урока Вы встретитесь с успешно открывшим ресторан специалистом-практиком, и сможете задать свои вопросы и перенять ценный опыт. Занятия проводятся в группах до 10 человек.

Индивидуальная/корпоративная. Осваивайте программу курса-семинара “Бизнес-план ресторана”, используя своё время с максимальной пользой. Персональный подход и составленная с учётом Ваших пожеланий программа - идеальный формат для предпринимателей и их сотрудников. Проведение обучения возможно на Вашей площадке по запросу.

В одиночку запустить грандиозный проект открытия ресторана бывает сложно. Поэтому на начальных этапах даже опытным предпринимателям особенно важно пообщаться с более опытными “акулами бизнеса”, почувствовать поддержку и перенять наиболее полезные знания, стратегии и техники.

Именно для этого и создан курс-семинар “Как составить бизнес-план ресторана” в Институте ресторанного бизнеса Бизнес Академии МБА СИТИ. В кратчайшие сроки, сэкономив ресурсы и время на поиск работающего плана, Вы сможете научиться самостоятельно составлять бизнес-план кафе, кофейни, ресторана, пиццерии, ночного клуба и других заведений!

После прохождения курса Вы получите государственный диплом с международным приложением об окончании курса-семинара “Как составить бизнес-план ресторана”.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения "БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА"

1. Введение
1.1 Предприятия общественного питания
1.2 Основные должности в отрасли
1.3 Обслуживающий персонал

2. Руководитель ресторана
2.1 Структура управления рестораном
2.2 Директор ресторана

3. Стратегия управления рестораном
3.1 Организация системного подхода в управлении рестораном
3.2 Создание системы управления рестораном
3.3 Покупка-продажа ресторанного бизнеса. Франчайзинг

4. Маркетинг
4.1 Особенности маркетинга в ресторанном бизнесе
4.2 Задачи ресторанного маркетинга
4.3 Инструменты маркетинга, или маркетинг-микс «7P»
4.4 Маркетинговые исследования и анализ
4.5 Концепция ресторана
4.6 Внутренний маркетинг

5. Продвижение
5.1 Рекламные технологии для ресторана
5.2 Программы стимулирования
5.3 Связи с общественностью – Public Relations
5.4 Ресторан в интернете

6. Потребительский спрос и реклама
6.1 Изучение потребительского спроса
6.2 Важность рекламы в ресторанном бизнесе
6.3 Использование наружной рекламы
6.4 Оформление витрины ресторана
6.5 Использование плакатов, печатной рекламы
6.6 Реклама рационального питания
6.7 Дополнительные средства рекламы
6.8 Продвижение ресторанных услуг
6.9 Особенности привлечения посетителей

7. Финансы
7.1 Финансовая структура ресторана
7.2 Эффективное управление финансами
7.3 Учет и отчетность

8. Организация закупок
8.1 Задачи снабжения в условиях рынка
8.2 Отношения с поставщиками
8.3 Формы и способы товародвижения
8.4 Организация приемки продовольственных товаров. Товарные запасы
8.5 Организация материально-технического снабжения предприятий общественного питания

9. Эффективная организация продаж
9.1 Особенности ценообразования в ресторане
9.2 Планирование и контроль продаж

10. Завоевание гостя
10.1 Три шага к безупречному сервису
10.2 Фиксирование правильных действий сотрудников
10.3 Пять шагов для повышения эффективности работы с жалобами клиентов

11. Помещения ресторана
11.1 Виды торговых помещений
11.2 Характеристика торговых помещений
11.3 Интерьер ресторана
11.4 Основные принципы создания ресторана
11.5 Зал ресторана
11.6 Подсобные помещения
11.7 Моечная столовой посуды

12. Мебель для ресторанов
12.1 Виды ресторанной мебели
12.2 Станции официанта
12.3 Столы
12.4 Стулья
12.5 Комплекты складной мебели
12.6 Мягкая мебель
12.7 Плетеная мебель

13. Оборудование для баров
13.1 Печи СВЧ
13.2 Тостеры
13.3 Соковыжималки, диспенсеры
13.4 Льдогенераторы и льдодробилки
13.5 Блендеры
13.6 Миксеры для коктейлей
13.7 Шейкеры, риммеры, джиггеры, мадлеры
13.8 Сокоохладители
13.9 Тепловые и холодильные витрины

14. Оборудование для горячих напитков
14.1 Типы эспрессо-машин
14.2 Кофемолки
14.3 Кофемашины
14.4 Аппараты для приготовления горячего шоколада
14.5 Оборудование «кофе на песке»
14.6 Оборудование для приготовления фильтрового кофе
14.7 Френч-прессы
14.8 Умягчение воды
14.9 Аксессуары бариста

15. Автоматизация
15.1 Задачи автоматизации
15.2 Преимущества автоматизированного ресторана

16. Меню
16.1 Правила составления меню
16.2 Типы меню
16.3 Специальное меню
16.4 Дегустация

17. Составление карт-меню
17.1 Карты блюд и меню-карты
17.2 Оформление карты-меню
17.3 Разнообразие карт-меню
17.4 Заполнение карт блюд и меню
17.5 Введение в оборот карты напитков
17.6 Разнообразие видов карт напитков
17.7 Специальная карта чая и кофе
17.8 Структура меню
17.9 Особенности составления меню
17.10 Основные требования к меню
17.11 Примерное меню заказных блюд
17.12 Другие виды меню

18. Касса
18.1 Контрольно-кассовые машины
18.2 Достоинства и недостатки компьютеризованных кассовых аппаратов
18.3 Расчеты с посетителями
18.4 Системы контроля продаж

19. Посуда и инвентарь
19.1 Основные типы столовых приборов
19.2 Специальные столовые приборы
19.3 Приборы для резки и разделки
19.4 Мойка столовых приборов и посуды
19.5 Стеклянная посуда (стаканы и кружки)
19.6 Стеклянная посуда (бокалы и фужеры для вина)
19.7 Посуда для баров

20. Бары
20.1 Виды баров
20.2 Обслуживающий персонал баров
20.3 Оборудование баров
20.4 Работа в баре
20.5 Ежедневная подготовка рабочего места
20.6 Словарь специальных названий, используемых в барах
20.7 Сервис в барах
20.8 Важные особенности работы бара

21. Барная карта
21.1 Коньяк
21.2 Водка
21.3 Виски
21.4 Текила
21.5 Кальвадос
21.6 Аперитивы
21.7 Пиво, ликеры, коктейли
21.8 Общая классификация напитков: водка, настойки, виски
21.9 Общая классификация напитков: джин, ром, коньяк, арманьяк

22. Алкогольные коктейли
22.1 История коктейля
22.2 Классификация коктейля
22.3 Основные правила приготовления коктейлей
22.4 Способы приготовления коктейлей
22.5 Украшение коктейлей
22.6 Аперитивы
22.7 Дижестивы
22.8 Лонг-дринки
22.9 Популярные коктейли

23. Винная карта
23.1 История возникновения вина
23.2 История создания французского вина
23.3 Классификация вин
23.4 Закупка и хранение вин
23.5 Меню и винная карта
23.6 Оформление и составление винной карты

24. Сомелье
24.1 Профессия сомелье
24.2 Обязанности сомелье
24.3 Подача вина в ресторане
24.4 Дегустация вина
24.5 Декантация

25. Построение эффективной команды
25.1 Кадровая политика в ресторане
25.2 Подбор и обучение официантов
25.3 Обучение стажера в соответствии с должностью
25.4 Аттестация персонала и анализ необходимости дополнительного обучения
25.5 Тренинги для персонала ресторана
25.6 Эффективная организация работы ресторана
25.7 Внутренние правила для сотрудников
25.8 Система мотивации персонала
25.9 Пример: правила внутреннего трудового распорядка
25.10 Форменная одежда обслуживающего персоналу

26. Мотивация персонала
26.1 Роль менеджеров
26.2 Теории мотивации Маслоу и Альдерфера
26.3 Теории мотивации Мюррея и Герцберга
26.4 Ситуационные (процессуальные) теории мотивации
26.5 Организационный климат и его параметры
26.6 Параметры деятельности организации
26.7 Параметры уровня развития
26.8 Пути создания производственного организационного климата
26.9 Целевое управление и его практическая реализация
26.10 Три параметра организационного климата целевого управления
26.11 Оценка эффективности работы ресторана
26.12 Обратная связь с персоналом
26.13 Важность гармоничного распределения должностных обязанностей
26.14 Базовые параметры выполнения должностных обязанностей
26.15 Потребность в профессиональном росте
26.16 Положительное подкрепление мотивации работника
26.17 Создание атмосферы доверия
26.18 Лидер и руководитель

27. Служащие сервиса

27.1 Характер профессии
27.2 Обязательные профессиональные навыки и знания
27.3 Набор новых служащих
27.4 Введение новых служащих в курс дела
27.5 Повышение квалификации служащих

28. Должностные инструкции

28.1 Должностная инструкция директора ресторана
28.2 Должностная инструкция менеджера ресторана
28.3 Должностная инструкция метрдотеля
28.4 Должностная инструкция официанта
28.5 Должностная инструкция бармена
28.6 Должностная инструкция бар-менеджера
28.7 Должностная инструкция хостес

29. Профессия официант

29.1 Обязанности официанта. Внешний вид и гигиена
29.2 Требования, предъявляемые к официанту
29.3 Квалификация официантов
29.4 Методы организации труда официантов
29.5 Режим работы официантов
29.6 Техника работы официанта
29.7 Качество обслуживания и стандарты сервиса

30. Система ресторанного сервиса

30.1 Основные системы сервиса
30.2 Ресторанная иерархия французской системы сервиса
30.3 Шеф по винам в системе французской системы сервиса
30.4 Американская система сервиса

31. Техника ресторанного сервиса

31.1 Основные сведения о сервировке и подаче блюд
31.2 Порционная подача блюд
31.3 Техника подачи блюд «в обнос»
31.4 Русский способ подачи блюд
31.5 Особенности сервировки столов и сервиса по-английски
31.6 Французская система обслуживания гостей
31.7 Буфет или «шведский стол»
31.8 Другие виды сервиса
31.9 Передвижная сервировочная тележка
31.10 Подача полотенец и замена пепельниц
31.11 Уборка столов

32. Категории гостей и их потребности

32.1 Как принимать гостей
32.2 Желания и потребности различных категорий гостей
32.3 Австрийские гости
32.4 Немецкие гости
32.5 Швейцарские гости
32.6 Итальянские гости
32.7 Французские гости
32.8 Испанские гости
32.9 Английские гости
32.10 Американские гости
32.11 Шведские гости
32.12 Датские гости
32.13 Японские гости
32.14 Китайские гости
32.15 Еврейские гости
32.16 Гости с Востока (мусульмане)
32.17 Обслуживание групп иностранных гостей в ресторане

33. Культура обслуживания и правила этикета

33.1 Показатели культуры обслуживания
33.2 Уровень обслуживания
33.3 Правила этикета
33.4 Поведение за столом

34. Банкеты и приемы

34.1 Проведение банкетов. Общие сведения
34.2 Обслуживание банкетов
34.3 Оформление заказов на обслуживание
34.4 Банкет за столом с полным обслуживанием официантами
34.5 Особенности банкетной сервировки
34.6 Размещение гостей за банкетным столом и очередь их обслуживания
34.7 Банкет с частичным обслуживанием официантами
34.8 Банкет-фуршет
34.9 Обслуживание банкета-фуршета
34.10 Банкет-коктейль
34.11 Обслуживание банкета-коктейля
34.12 Банкет-чай
34.13 Свадебный банкет
34.14 Обслуживание праздничных вечеров
34.15 Особенности новогоднего банкета

35. Ресторан при отеле

35.1 Завтрак
35.2 Формы предложения подачи завтраков
35.3 Завтраки, подаваемые на этажи
35.4 Организация завтраков на свежем воздухе
35.5 Виды сервировки завтраков
35.6 Завтрак по-венски и континентальный завтрак
35.7 Полдник и ланч
35.8 Варианты подачи обеда
35.9 Сервировка отдельных блюд
35.10 Ужин
35.11 Организация ужина по типу «шведского стола»
35.12 Room-service
35.13 Обслуживание участников съездов, конгрессов, совещаний
35.14 Обслуживание индивидуальных туристов в ресторане

36. Безопасность в ресторане

36.1 Организация охраны труда
36.2 Предохранительные устройства, ограждения, сигнализация
36.3 Техника безопасности в работе официанта
36.4 Меры пожарной безопасности
36.5 Действия в случае пожара
36.6 Охрана окружающей среды
36.7 Избежание потерь при работе отелей и ресторанов

Отправить заявку сейчас и получить бесплатный доступ к первому уроку!

Посмотреть как выглядит мой документ об образовании

Бизнес-план итальянского ресторана - Бизнес идеи

Все большее число людей предпочитают кушать вне дома. Как правило, они останавливают свой выбор на одном из специализированных ресторанчиков элитной еды. Мы предлагаем вам вложить свои деньги в бизнес по открытию итальянского ресторана.

Итальянская кухня одна из самых популярных на сегодняшний день. Она включает в себя различные изысканные блюда и вина. Среди блюд разнообразного ассортимента особым спросом пользуются различные пиццы и пасты. Никого не могут оставить равнодушными и фирменные итальянские соусы: Карузо, Марсало, Карбонаро.

Одним словом, посетители, которые попробовали качественную итальянскую еду в вашем заведении, никогда не променяют это на что-либо другое.

Если говорить о моментах, с которыми вы столкнетесь при организации такого бизнеса, то конечно без трудностей не обойтись. Во-первых, основа вашего ресторана – хороший итальянский повар, который в свою очередь будет готовить только на дорогом качественном оборудовании. Нельзя экономить и на работе персонала, от которого будет зависеть значительная часть вашего успеха. Во-вторых, элитный ресторан в итальянском стиле предполагает соответствующий дизайн. Этим должны заняться настоящие профессионалы, ведь ваше заведение должно отличаться от множества других, составляющих вам большую конкуренцию. В-третьих, правильно составленное меню и список блюд, входящих в список, определяют сегмент основных потребителей. Поэтому отнеситесь к этому серьёзно.

Данный бизнес требует значительных инвестиционных вложений, поэтому отнеситесь серьёзно и к рекламной политике вашего ресторана. По статистике срок окупаемости раскрученного ресторана достигает до года.

Для того чтобы ваш ресторан стал известным и мог приносить вам высокий уровень дохода, составьте предварительно эффективный бизнес-план. С примерами вы можете ознакомиться ниже.

Организационные этапы бизнеса- представлен бизнес-план итальянского ресторана «Труффальдино». Содержит характеристику деятельности, ассортимент предлагаемых блюд. Произведен анализ основных технико-экономических показателей деятельности предприятия, среди которых выручка от реализации, производительность труда, себестоимость и рентабельность продукции. Представлен перечень основных бизнес-процессов ресторана. Разработан поквартальный анализ товарооборота ресторана за период нескольких лет. Кроме этого произведен анализ эффективности использования основных фондов.

Производственные этапы процесса приготовления пищи- разработан бизнес-план организации ресторана первого класса итальянской кухни на 64 посадочных места. Произведена характеристика проектируемого ресторана «Венеция». Большое внимание в данном проекте уделено самому технологическому процессу приготовления пищи. Рассчитаны различные технические показатели работы цехов. Разработана подробная производственная программа предприятия. Составлен итоговый план-меню ресторана. Произведено обоснование целесообразности создания бизнеса по организации итальянского ресторана.

Анализ факторов риска- произведен анализ ресторанов итальянской кухни «Пиноккио», «Виваче», «Мама Рома» и других. В стратегическом анализе предприятия представлены объекты и субъекты управления рестораном. Произведен портфельный анализ с использованием матрицы Мак-Кинзи. Представлен полный конкурентный анализ предприятий-конкурентов. Произведен SWAT-анализ рассматриваемых ресторанов с выделением слабых и сильных сторон. Рассмотрены все возможные риски, которые оказывают непосредственное влияние на функционирование предприятий.

Технико-экономический анализ- содержит бизнес-план итальянского ресторана с полным описанием этапов его организации. Большое внимание уделено маркетинговому плану и рекламной стратегии предприятия. В таблице представлены виды рекламных мероприятий с указанием сроков реализации и затрат на них. Рассчитаны различные финансовые показатели эффективности проекта, среди которых расходы на оплату труда, прибыльность проекта. Предоставлена финансовая отчетность по предприятию. Представлен перечень различных факторов риска, анализ чувствительность и безубыточность проекта.

Перспективные направления развития ресторанного бизнеса- разработан бизнес-план ресторана европейской кухни, среди которой особой популярностью пользуются итальянские блюда. Произведен анализ рынка сбыта и потенциальных клиентов. Представлены особенности производственного процесса ресторана в целом. Особое внимание уделено качеству обслуживания клиентов и сервису. Выявлены и проанализированы возможные поставщики сырья и материалов. Разработана система приготовления сложных и особенных блюд под заказ. Разработаны перспективные направления развития бизнеса.

Бізнес-план ресторану курсова - concert-market.ru

Скачать бізнес-план ресторану курсова EPUB

Глава 2. Бізнес-план ресторану "Моя сім'я". Характеристика ресторану, основні показники діяльності. План розвитку бізнесу. Актуальність проекту. Аналіз конкурентних переваг проекту.  Структура курсової праці полягає з утримання, запровадження, більшості, що з трьох глав, укладання, докладання і списку використаної літератури. У запровадження розкривається суть питання, обгрунтовується актуальність обраної теми, формуються цілі й завдання роботи.

У першій главі описуються теоретичні аспекти складання бізнес-плану, структура бізнес-плану, порядок урахування витрат з його розробку. У другій, відбито втілення бізнес-плану ресторану, з прикладу ресторану "Моя сім'я". Предлагаем ознакомиться с готовым бизнес-планом по открытию ресторана. Реальный пример с расчетами, маркетинговым планом, финансовыми расходами и возможными рисками.  Готовый бизнес-план ресторана с примерами и расчетами.

Предлагаем ознакомиться с готовым бизнес-планом по открытию ресторана. Реальный пример с расчетами, маркетинговым планом, финансовыми расходами и возможными рисками. Здравствуйте, уважаемые читатели!

За последние 4 года рынок общественного питания пережил немало потрясений: запрет на европейские деликатесы, падение доходов населения, переориентация на использование отечественных продуктов. В данном материале содержится проект " Бизнес-план"- ученический.

Работа выполняется по примерной структуре. В данном бизнес плане описывается открытие кафе- закусочной. Бизнес-план демонстрирует владельцу бизнеса и потенциальным инвесторам, что собой представляет предприятие в текущий момент, как оно будет развиваться в будущем, каким путем будет достигать поставленных целей и избегать рисков. Цель проекта. 1.Создание высокорентабельного предприятия. 2.Получение прибыли. 3. Удовлетворение потребительского рынка в представлении услуг.

В этой статье вы узнаете, как составить бизнес-план открытия ресторана с нуля, а также сможете скачать готовый образец с расчетами. Бизнес, связанный с заведениями общественного питания, специалисты называют одним из наиболее надежных способов вложения денег.

Для правильно организованного бизнеса в этой сфере характерна высокая рентабельность. Стартовые вложения могут быстро окупиться из-за стабильного спроса. Каждый год этот сегмент прирастает на 4%. Правда, довести заведение до окупаемости удастся только после хорошей подготовки перед стартом. Она потребует немало терпения, зато приведет к п.

Данный бизнес-план – краткое пособие для тех, кто планирует открыть современный прибыльный ресторан. Он позволяет оценить размер первоначальных вложений, ежемесячных затрат и прогнозируемой прибыли. В документе тезисно описаны важные моменты планирования и реализации проекта.  Меню ресторана и карта напитков для бара. Реклама. 4 Производственный план.

Юр.лицо и система налогообложения. Помещение для ресторана. 5 Организационный план. 6 Анализ рисков.

Сложно создать готовый бизнес план ресторана с расчетами, который подходил бы под любой тип заведения. Это может сделать либо сам собственник, либо консультант, разбирающийся в этом вопросе в кооперации с будущим владельцем. Здесь же будет разобран общий пример бизнес плана для ресторана с выделение наиболее значимых пунктов и расчетом окупаемости. План реализации проекта: Определить концепцию ресторана и его целевую аудиторию; Провести маркетинговый анализ рынка: основные конкуренты, емкость рынка (на какое максимальное количество клиентов можно рассчитывать), наличия помещения в городе или р.

Грамотно разработанный бизнес-план открытия ресторана должен стать залогом быстрого начала проекта и его эффективного развития. В условиях высокой конкуренции и рыночных отношений в целом вступать на арену неподготовленным – это все равно, что провалиться еще до начала.  Бизнес-идея: строительство ресторана.

Перспективность данного бизнес-проекта очевидна, ее определяет достаточно большой потребительский спрос. К числу достоинств ресторана как предпринимательской деятельности, которые следует разобрать в бизнес-плане, можно также отнести: высокий доход, отсутствие сезонности, короткие сроки окупаемости и пр.

Данный бизнес-план – краткое пособие для тех, кто планирует открыть современный прибыльный ресторан. Он позволяет оценить размер первоначальных вложений, ежемесячных затрат и прогнозируемой прибыли. В документе тезисно описаны важные моменты планирования и реализации проекта.  Меню ресторана и карта напитков для бара. Реклама. 4 Производственный план. Юр.лицо и система налогообложения. Помещение для ресторана. 5 Организационный план.

6 Анализ рисков.

txt, fb2, fb2, fb2

Похожее:

  • Містична історія з павлом костіциним
  • Рідна мова 4 клас 2004 домашні завдання
  • Тестові завдання з української літератури 8 клас
  • Баран г.в українська мова 9 клас відповіді
  • Гдз географія 8 клас практичні роботи коваленко
  • Шаблон бизнес-плана ресторана изысканной кухни

    на 2021 год - Bplans

    Ресторан и лаундж Gabri's

    Управляющее резюме

    Opportunity

    Problem

    Быстро развивающийся район Лонг-Бранч, штат Нью-Джерси, «на берегу», нуждается в теплом и дружелюбном месте с отличной едой.Место, где вы всегда знаете, что получите все самое лучшее.

    На самом деле больше возможностей, чем проблем ... если только не время обеда и вы не в Лонг-Бранч.

    Solution

    Gabri’s Lounge & Restaurant будет включать уютную столовую и элегантный холл. Комфортабельная мебель и декор в спокойных теплых тонах. В гостиной есть удобные диваны и антикварные кресла для влюбленных с мягко освещенным баром. Это будет идеальное место, чтобы перекусить, выпить или провести небольшую деловую встречу.Для дополнительного комфорта и порадовать большую группу людей мы приготовим для клиентов специальные закуски.

    Рынок

    У Long Branch многообещающие перспективы. Девелоперы воссоздают первоклассный курортный проект стоимостью 150 миллионов долларов. Старый пирс будет перестроен с паромным сообщением до Манхэттена, Нью-Йорка, пляжными домиками, променадом и велосипедной дорожкой общей площадью 25 акров. Будет 100 000 кв. Футов коммерческих площадей и более 700 жилых единиц с кондоминиумами и таунхаусами по цене от 200 000 до 500 000 долларов; аренда от 1000 до 2500 долларов в месяц и двухъярусный гараж.Сочетание этих элементов обеспечит городу круглогодичную экономику.

    Competition

    Нашим самым большим конкурентом является городок рядом с Long Branch, называемый Red Bank, в котором есть большой выбор ресторанов. В настоящее время многие люди, живущие в Лонг-Бранче, едут за семь миль до Ред-Банка, чтобы пообедать. С реконструкцией в Лонг-Бранч и с Gabri’s Lounge & Restaurant мы убедим этих людей остаться в Лонг-Бранч и поесть в нашем ресторане.

    Почему мы?

    Gabri’s - прекрасное место, где можно поесть, в нем интригующая атмосфера сочетается с отличной и интересной едой.Миссия состоит не только в том, чтобы вкусно поесть, но и в эффективном и дружелюбном обслуживании, потому что удовлетворение потребностей клиентов является превыше всего. Мы хотим быть выбором ресторана для всех семей и одиноких, молодых и старых, мужчин и женщин. Благополучие сотрудников будет не менее важным для нашего успеха. Со всеми будут обращаться справедливо и с величайшим уважением. Мы хотим, чтобы наши сотрудники почувствовали себя частью успеха Gabri’s Lounge and Restaurant. Счастливые сотрудники делают счастливых гостей.

    Мы объединим разнообразие меню, атмосферу, атмосферу, специальные тематические вечера и дружелюбный персонал, чтобы создать ощущение «места», чтобы достичь нашей цели, имеющей первостепенное значение в отношении ужина / развлечения.Мы хотим справедливой прибыли для владельцев и достойного места для работы для сотрудников.

    Ожидания

    Прогноз

    Самым важным допущением в отчете о прогнозируемых прибылях и убытках является валовая прибыль, превышающая средние по отрасли. Мы также планируем тратить на фонд заработной платы больше, чем в среднем по отрасли.

    Мы действительно видим умеренный рост в течение первых трех лет, потому что рестораны зависят от молвы, и мы сможем удовлетворить потребности в мощности для роста, как показано здесь.

    Основные финансовые показатели по
    году
    Требуется финансирование

    465 000 долларов США необходимо для финансирования стартовых расходов в размере 300 000 долларов США (подробно в разделе «Компания») плюс 85 000 долларов США в виде денежного резерва и 80 000 долларов США безналичных активов при запуске. Мы планируем вложить 225 тыс. Долларов собственников и получить долгосрочную ссуду SBA на 240 тыс. Долларов.

    Как написать бизнес-план ресторана

    Ниже приводится выдержка из полного руководства «Как открыть ресторан».Прочтите полное руководство здесь.

    Ваш бизнес-план станет дорожной картой, на основе которой будет развиваться ваш новый ресторан. Независимо от того, сколько мыслей вы вложили в свою концепцию или сколько доверенных коллег уверяли вас в ее величии, вы обязательно должны написать бизнес-план. Он докажет жизнеспособность вашей концепции потенциальным инвесторам и даст им четкий и увлекательный ответ на вопрос: «Зачем миру нужен этот ресторан?»

    «Смысл бизнес-плана - показать, что вы сделали свое домашнее задание», - говорит Чарльз Билилис, владелец Souvla, прекрасного повседневного греческого ресторана в Сан-Франциско, получившего национальное признание с момента открытия весной 2014 года.

    «Вы должны показать любому потенциальному инвестору, что у вас есть реальный план, вы знаете, о чем говорите, он выглядит профессионально, и вы не просто лажаете».

    Что должен включать ваш бизнес-план

    Самые сильные бизнес-планы всегда включают все или большинство компонентов, описанных ниже. Чарльз советует рестораторам, впервые работающим с рестораном, прочитать кучу различных бизнес-планов для других ресторанов, технологических и розничных компаний, чтобы лучше понять варианты планировки, стили письма и ясность концепции.Поместите разделы, которые, по вашему мнению, будут наиболее интересными для тех, кто никогда не встречал вас первым: например, раздел «Управленческая команда», если вы пришли из известных заведений. Цель состоит в том, чтобы читатель продолжал перелистывать страницу.

    1. Фирменная крышка

    Включите ваш логотип (даже если он не доработан), дату и ваше имя.

    2. Концепция

    Опишите концепцию вашего ресторана и увлеките читателя своей идеей.Подробно расскажите о еде, которую вы будете подавать, о том, что послужило вдохновением для вашей концепции, и сделайте обзор стиля обслуживания. Четко определите, что будет уникальным в вашем ресторане.

    3. Пример меню

    Меню - это самая важная точка соприкосновения бренда любого ресторана, поэтому это должно быть больше, чем простой список пунктов. Добавьте свой логотип и создайте макет форматированного меню (при необходимости нажмите на дизайнера, чтобы получить помощь).

    Ваше примерное меню должно также включать цены, основанные на подробном анализе затрат.Это даст инвесторам четкое представление о вашей целевой ценовой категории, станет первым строительным блоком для определения оценок среднего чека, необходимого для создания финансовых прогнозов, и покажет инвесторам, что вы сделали все необходимое, чтобы быть уверенными в том, что сможете продавать эти предметы по этим ценам и действовать в рамках вашего бюджета.

    4. Сервис

    Этот раздел наиболее актуален для концепций изысканной кухни, концепций с уникальным стилем обслуживания или если у вас есть особенно сильные представления о том, какую роль обслуживание будет играть в вашем ресторане.Это может быть эффективным способом рассказать инвесторам о вашем подходе к гостеприимству, объяснив детали обслуживания гостя.

    Будет ли в вашем ресторане стойка регистрации, предназначенная для максимально быстрой доставки гостей, или он будет больше похож на театр, когда капитаны одновременно ставят тарелки перед гостями? Если обширная винная программа является неотъемлемой частью того, что вы делаете, будет ли у вас сомелье? Если вы не считаете, что обслуживание является важным компонентом вашей работы, кратко рассмотрите его в разделе о концепциях.

    5. Управленческая команда

    Напишите краткий обзор себя и команды, которую вы создали на данный момент. Вы хотите продемонстрировать, что опыт работы, который вы приобрели за свою карьеру, дал вам необходимые навыки для управления успешным рестораном. В идеале, как только вы опишете сильные стороны каждого члена своей команды, вы будете представлять полную колоду. Большинство независимых инвесторов в рестораны заинтересованы в этом не только ради денег, поэтому может оказаться полезным указание на то, что вы цените и кем являетесь вне работы.

    6. Конструкция

    Добавьте визуальные эффекты. Создайте доску настроения, которая показывает изображения, связанные с дизайном и атмосферой вашего ресторана. Планируете готовить в дровяной печи? Включите это. Также будут полезны фотографии материалов и фрагменты других любимых ресторанов, похожих на бренд, который вы создаете.

    7. Целевой рынок

    Кто будет в вашем ресторане? Чем они зарабатывают на жизнь, сколько им лет и каков их средний доход? После того, как вы подробно опишете их, повторите, почему ваша конкретная концепция будет им интересна.

    8. Место нахождения

    Должна быть естественная и очень четкая связь между информацией, которую вы представляете в разделе «Целевой рынок», и этой. Вероятно, на данном этапе у вас не будет определенного конкретного участка, но вам следует поговорить о жизнеспособных районах. Не думайте, что потенциальные инвесторы будут знакомы с областями, которые вы обсуждаете, и кто в них работает или живет - четко обозначьте связи. Вы хотите, чтобы читатели были уверены, что «идеальная» закусочная вашего ресторана пересекается с районами, которые вы предлагаете, как можно чаще.

    Если у вас нет сайта, это хорошее место, чтобы обсудить, что вы ищете, с точки зрения площади, пешеходного движения, парковки, доступности автомагистралей и других важных деталей.

    9. Обзор рынка

    Обратитесь к условиям микро- и макрорынков в вашем районе и последствиям местных ограничений из-за COVID. Каковы местные и региональные экономические условия на макроуровне? Если в ресторанах дела идут плохо, объясните, почему нет. если у ресторанов дела идут хорошо, объясните, как вы сможете конкурировать в уже процветающей ресторанной атмосфере.На микроуровне обсудите, кто ваши прямые конкуренты. Поговорите о том, какие рестораны разделяют ваш целевой рынок и как вы выделитесь.

    10. Маркетинг и реклама

    Ресторанный рынок становится все более конкурентоспособным. Обсудите свой маркетинговый план до и после открытия, чтобы показать инвесторам, как вы планируете набрать обороты в преддверии дня открытия, а также как вы сохраните импульс. Если вы собираетесь сохранить PR / маркетинговую компанию, представьте их и объясните, почему вы предпочли их другим компаниям (включая помощь некоторых из их самых известных клиентов).Если нет, сообщите, что у вас есть твердый план, как самостоятельно привлечь внимание через социальные сети, свой веб-сайт и связи со СМИ.

    11. Специалисты и консультанты

    Перечислите любых внешних подрядчиков, которых вы планируете нанять, например:

    • Бухгалтер
    • Поверенный
    • Архитектор
    • Дизайнер
    • Генеральный подрядчик
    • PR и маркетинг

    Кратко объясните, какие услуги они будут вам предоставлять, почему вы выбрали их и какие заметные достижения.

    12. Структура предприятия

    Этот раздел должен быть коротким и приятным. Какой тип бизнес-структуры вы создали и почему приняли это конкретное решение? Вам нужно будет поработать с адвокатом, который поможет вам определить, какая бизнес-структура лучше всего подходит для вас (дополнительные советы в полном руководстве).

    «Шаг первый: напишите бизнес-план. Шаг второй: наймите хорошего адвоката. Мой адвокат не только помог мне построить разумную и устойчивую бизнес-структуру, но и стал отличным источником для анализа моего бизнес-плана, потому что она прочитала тысячи из них.Она была очень полезной, опытной со стороны не только по юридическим вопросам ». - Чарльз Билилис,

    13. Финансы

    Пусть ваш бухгалтер проведет вас через эту часть вашего бизнес-плана. Крайне важно, чтобы тот, кого вы наняли, чтобы помочь вам с финансами, имел богатый опыт работы в ресторане (а не только одно или два места), поскольку они должны быть знакомы со спецификой финансирования ресторана и знать, какие вопросы вам задать.

    Прежде чем создавать реалистичные финансовые прогнозы, ваш бухгалтер захочет узнать примерно, сколько мест вы планируете получить, каков будет ваш средний чек и примерно сколько покрытий в день вы планируете выполнять.Консервативность в этих оценках является ключевым моментом, поскольку эти три точки данных будут использоваться в качестве основы для определения финансовой осуществимости вашей концепции.

    Лу Герреро, директор Kross, Baumgarten, Kniss & Guerrero, подчеркивает: «Вы получите много бухгалтеров, которые скажут вам, что они уже посещали пару ресторанов, но вы должны выбрать кого-то, кто имеет большой опыт в что ты делаешь. Нет никакой пользы от того, чтобы пойти с кем-то, кто не очень ориентирован на ресторан.”

    Хорошо проверенный бухгалтер с опытом работы в ресторанах точно знает, что вам нужно подготовить, чтобы показать инвесторам. Ключевые прогнозы, над которыми вы можете рассчитывать, следующие:

    • Расчетный отчет о прибылях и убытках за первые три-пять лет деятельности
    • Анализ безубыточности
    • Бюджет капитальных потребностей

    Бизнес-план ресторана: что включить, плюс 8 примеров

    Хотите обеспечить успех вашего нового предприятия в сфере общественного питания? Напишите бизнес-план ресторана.

    В этой статье эксперты Sling расскажут, почему бизнес-план жизненно важен как для нового, так и для существующего бизнеса, и дадут советы о том, что включить в него.

    Что такое бизнес-план ресторана?

    По сути, бизнес-план ресторана - это письменный документ, в котором описаны цели вашего ресторана и шаги, которые вы предпримете, чтобы эти цели стали реальностью.

    Этот бизнес-план также описывает характер самого бизнеса, финансовые прогнозы, справочную информацию и организационные стратегии, которые регулируют повседневную деятельность вашего ресторана.

    Почему важен бизнес-план ресторана?

    Бизнес-план ресторана жизненно важен для успеха вашего начинания, потому что без него очень сложно, а иногда даже невозможно получить финансирование от инвестора или банка.

    Без столь важного стартового или операционного капитала вы не сможете долго держать свои двери открытыми, если вообще сможете.

    Даже если финансирование не является первоочередной задачей, бизнес-план дает вам - владельцу или менеджеру бизнеса - четкое указание, как преобразовать общие стратегии в практические планы для достижения ваших целей.

    План может помочь укрепить все, от практической функциональной стратегии до бизнес-стратегии среднего уровня и корпоративной стратегии.

    Думайте об этом плане как о дорожной карте, которая поможет вам, когда дела идут гладко и, что более важно, когда нет.

    Если вы хотите дать своему ресторану шанс на успех, начните с написания бизнес-плана.

    Вопросы, которые нужно задать в первую очередь

    Сесть и написать бизнес-план ресторана может оказаться непростой задачей.

    Как вы увидите в разделе «Что включать в эффективный бизнес-план ресторана » ниже, вам понадобится много информации и подробностей, чтобы окончательный документ был полным и эффективным.

    Вместо того, чтобы начинать со слова один, очень полезно сначала ответить на ряд общих вопросов.

    Эти вопросы помогут вам сузить круг информации для включения в ваш план, чтобы процесс его составления был менее трудным.

    Вопросы:

    • Какую проблему решает продукт или услуга компании?
    • Какую нишу займет бизнес?
    • Как бизнес решает проблему?
    • Кто клиенты компании?
    • Каким образом компании будут продавать свою продукцию на рынке?
    • Каков размер рынка для этого решения?
    • Какова бизнес-модель для бизнеса?
    • Как бизнес будет зарабатывать деньги?
    • Кто конкуренты?
    • Как бизнес сохранит конкурентное преимущество?
    • Как бизнес-план управляет ростом?
    • Кто будет вести бизнес?
    • Что делает этих людей подходящими для этого?
    • С какими рисками и угрозами сталкивается бизнес?
    • Что вы можете сделать, чтобы уменьшить эти риски и угрозы?
    • Каковы потребности бизнеса в капитале и ресурсах?
    • Каковы исторические и прогнозируемые финансовые отчеты компании?

    В зависимости от вашего бизнеса некоторые из этих вопросов могут быть неприменимы, или у вас может не быть подходящих ответов.

    Тем не менее, это помогает обдумать весь список и попытаться представить детали для него, чтобы ваш готовый бизнес-план ресторана был как можно более полным.

    После того, как вы ответили на вопросы для своего бизнеса, вы можете перенести большую часть этой информации в сам бизнес-план.

    Мы обсудим, что именно включить в следующий раздел.

    Что включить в эффективный бизнес-план ресторана

    В этом разделе мы покажем вам, что включить в эффективный бизнес-план ресторана, и предоставим краткий пример каждого компонента.

    1) Краткое содержание

    Вы всегда должны начинать любой бизнес-план с резюме. Это дает читателю краткое введение в общие элементы, такие как:

    Эта часть вашего плана должна заинтересовать читателя и побудить его прочитать больше.

    Пример

    Fanty & Mingo’s - это изысканный ресторан на 50 мест, который специализируется на блюдах фьюжн сверувийской (шведской / перуанской) кухни.

    Мы сократим накладные расходы и затраты на рабочую силу благодаря простому, но элегантному декору, высококвалифицированному персоналу, готовящему еду, и хорошо обученным серверам.

    Из-за местоположения и окружающей быстро развивающейся экономики мы оцениваем рентабельность инвестиций в 20 процентов в год.

    2) Заявление о миссии

    Заявление о миссии - это краткое описание того, что ваш бизнес делает для своих клиентов, сотрудников и владельцев.

    Это контрастирует с заявлением о видении вашего бизнеса, которое представляет собой декларацию целей, которыми руководствуется процесс принятия внутренних решений.

    Хотя эти два понятия тесно связаны и их трудно различить, часто полезно думать о том, кто, что, почему и где.

    Заявление о видении - это , где вашего бизнеса - там, где вы хотите, чтобы ваш бизнес был и где в результате должны быть ваши клиенты и сообщество.

    Заявление о миссии - это , кто, , , что, , и , почему вашего бизнеса - это план действий, который делает заявление о видении реальностью

    Пример

    Вот пример заявления о миссии для нашей вымышленной компании :

    Fanty and Mingo's гордится тем, что готовит лучшую сверувийскую кухню, обеспечивая быстрое, дружелюбное и точное обслуживание.Наша цель - быть предпочтительным работодателем и предлагать членам команды возможности для роста, продвижения по службе и успешной карьеры в веселой и безопасной рабочей среде.

    3) Описание компании

    В этом разделе бизнес-плана ресторана вы полностью познакомите читателя со своей компанией. Описание каждой компании будет отличаться и включать соответствующую информацию.

    Полезные сведения:

    • Местоположение
    • Контакты
    • Сведения о владельце
    • Краткое описание их опыта
    • Юридическое положение
    • Краткосрочные цели
    • Долгосрочные цели
    • Краткое исследование рынка
    • An понимание тенденций в вашей нише
    • Почему ваш бизнес будет успешным в этих рыночных условиях

    Опять же, вам не обязательно включать всю эту информацию в описание вашей компании.Выберите те, которые наиболее актуальны для вашего бизнеса и имеют наибольший смысл для общения с вашими читателями.

    Пример

    Fanty & Mingo’s начнет свою деятельность как ООО, принадлежащее и управляемое основателями Малкольмом Рейнольдсом и Зои Уошберн. Г-н Рейнольдс будет выполнять функции управляющего партнера, а г-жа Уошберн - генерального менеджера.

    Мы объединим атмосферу, дружелюбный и знающий персонал, а также разнообразие меню, чтобы создать уникальный опыт для наших посетителей и достичь нашей цели высокой ценности в нише фьюжн-еды.

    Наша валовая прибыль выше, чем в среднем по отрасли, но мы планируем больше тратить на фонд заработной платы, чтобы привлечь лучшую команду.

    Мы оцениваем умеренный рост в первые два года, пока молва о нашем ресторане распространяется по всему региону.

    4) Анализ рынка

    Анализ рынка - это комбинация трех различных точек зрения на нишу, которую вы хотите занять:

    • Отрасль в целом
    • Конкуренция, с которой столкнется ваш ресторан
    • Маркетинг, который вы проведете для привлечения клиентов

    Этот раздел должен быть кратким введением в эти концепции.Вы можете расширить их в других разделах бизнес-плана вашего ресторана.

    Пример

    Ресторанная индустрия в выбранном нами месте широко открыта, во многом благодаря возрождению центра города.

    Несколько ресторанов уже заявили о себе здесь, но большинство из них - это бары и заведения, не предназначенные для семейного отдыха.

    Fanty & Mingo’s ориентирована как на туристов, так и на местных ресторанных клиентов. Мы хотим привлечь людей, которые хотят вкусной еды и экзотической атмосферы.

    Мы разбиваем наш рынок на пять различных категорий:

    • Высококачественные одиночки
    • Семьи
    • Бизнесмены и бизнесмены
    • Пары
    • Туристы

    Мы нацелены на эти рынки, чтобы увеличить наш ресторан на 17 процентов. в год.

    5) Меню

    Каждому ресторану нужно хорошее меню, и в этом разделе бизнес-плана вы описываете блюда, которые будете подавать как можно более подробно.

    У вас может не быть полного дизайна меню, но у вас, вероятно, будет хотя бы несколько блюд, которые станут основой ваших предложений.

    Также важно обсудить цены и то, как они отражают ваши общие цели и операционную модель. Это позволит потенциальным инвесторам и партнерам лучше понять целевую цену вашего бизнеса и стратегию получения прибыли.

    Пример

    У нас нет места для описания примерного меню в этой статье, но для получения дополнительной информации о разработке меню, ценах на меню и даже шаблоне меню ознакомьтесь с этими полезными статьями из блога Sling:

    6 ) Местоположение

    В этом разделе опишите ваше потенциальное местоположение (или местоположения), чтобы вы и ваши инвесторы имели четкое представление о том, как будет выглядеть ресторан.

    Включите много информации о местоположении - квадратные метры, план этажа, дизайн, демографические данные района, парковку и т. Д. - чтобы оно выглядело как можно более реалистичным.

    Пример

    Мы разместим Fanty & Mingo’s в быстро развивающемся и быстрорастущем центре города Форт-Уэйн, штат Индиана.

    В идеале мы обеспечим не менее 2000 квадратных футов пространства с большой столовой открытой планировки и богатой цветовой гаммой рядом с недавно построенным бейсбольным стадионом, чтобы извлечь выгоду из трафика до и после игры и привлечь внимание молодежи городские профессионалы, проживающие в этом районе.

    Парковка будет доступна вдоль переулков и в гараже на 1000 автомобилей в двух кварталах от отеля.

    7) Маркетинг

    Маркетинговый раздел бизнес-плана вашего ресторана - это то место, где вы должны уточнить информацию, которую вы представили в разделе «Анализ рынка».

    Подробно расскажите о своих планах по представлению своего ресторана публике и держите это в центре внимания.

    Пример

    Fanty & Mingo's будет использовать три различные маркетинговые тактики для повышения и поддержания осведомленности клиентов:

    1. Молва / маркетинг в ресторанах
    2. Партнерство с другими местными предприятиями
    3. Воздействие на СМИ

    Мы будем направить каждую тактику на разные сегменты наших потенциальных клиентов, чтобы максимально расширить охват.

    В процессе маркетинга, ориентированного на нашу целевую аудиторию, мы будем стремиться использовать возможности прямой почтовой рассылки и вещательных СМИ, эксклюзивность VIP-вечеринки и элегантность высококвалифицированного сомелье и обслуживающего персонала.

    8) Финансы

    Несмотря на то, что раздел «Финансы» находится ниже в бизнес-плане вашего ресторана, он является одним из наиболее важных компонентов для обеспечения инвесторов и финансирования банков.

    Мы рекомендуем нанять квалифицированного бухгалтера, который поможет вам подготовить этот раздел, чтобы он был максимально точным и информативным.

    Пример

    Fanty & Mingo нуждается в капиталовложениях в размере 250 000 долларов в течение следующих полутора лет для следующего:

    • Ремонт арендованных помещений
    • Мебель для столовой
    • Кухонное и пищевое оборудование
    • Лицензия на алкоголь
    • Расходные материалы
    • Юридические издержки
    • Маркетинг
    • Персонал

    Прогнозируемые прибыли и убытки не сильно увеличатся в первый год, но со временем Fanty & Mingo's будет развивать свою репутацию и клиентскую базу.Это приведет к более быстрому росту к третьему и четвертому годам бизнеса.

    Как оформить бизнес-план ресторана

    Большинство предпринимателей, начинающих новый бизнес, считают полезным иметь несколько форматов своего бизнес-плана.

    Информация, данные и подробности останутся прежними, но их длина и способ их представления изменятся в зависимости от конкретных обстоятельств.

    Ниже мы обсуждаем четыре наиболее распространенных формата бизнес-планов, охватывающих множество потенциальных ситуаций.

    Участок лифта

    Участок лифта - это краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана.

    Вместо того, чтобы быть заполненным деталями, презентация в лифте - это своего рода быстрый тизер, который вы используете во время короткой поездки на лифте (отсюда и название), чтобы стимулировать интерес потенциальных клиентов, партнеров и инвесторов.

    Таким образом, эффективный Высота лифта составляет от 30 до 60 секунд и соответствует кульминационным моментам бизнес-плана вашего ресторана.

    Pitch Deck

    Pitch Deck - это слайд-шоу и устная презентация, предназначенная для стимулирования обсуждения и мотивации заинтересованных сторон к более глубокому изучению вашего плана заинтересованных сторон (подробнее об этом ниже).

    Большинство презентационных презентаций предназначены для краткого обзора и включают в себя ключевые графики, иллюстрирующие рыночные тенденции и контрольные показатели, которые вы использовали (и будете использовать) для принятия решений о своем бизнесе.

    Некоторые предприниматели даже включают время и пространство в свою презентацию, чтобы продемонстрировать новые продукты, идущие по конвейеру.

    Это не обязательно относится к бизнес-плану ресторана, но, если позволяет логистика, вы можете распространять небольшие образцы ваших текущих блюд или дегустировать порции новых блюд, которые вы разрабатываете.

    План заинтересованных сторон (внешний)

    План заинтересованных сторон - это стандартная письменная презентация, которую владельцы бизнеса используют для описания деталей своей бизнес-модели клиентам, партнерам и потенциальным инвесторам.

    План заинтересованных сторон может быть настолько длинным, насколько это необходимо для информирования о текущем и будущем состоянии вашего бизнеса, но он должен быть хорошо написан, хорошо отформатирован и ориентирован на тех, кто смотрит на ваш бизнес со стороны.

    Думайте о своем плане заинтересованных сторон как об инструменте, чтобы убедить других в том, что они должны принять участие в превращении вашего бизнеса в реальность.Напишите это так, чтобы читатели захотели сотрудничать с вами, чтобы помочь вашему бизнесу расти.

    План управления (внутренний)

    План управления - это форма бизнес-плана вашего ресторана, в которой описаны детали, необходимые владельцам и менеджерам для обеспечения бесперебойной работы бизнеса.

    В то время как план заинтересованных сторон - это внешний документ, план управления - это внутренний документ.

    Большинство деталей в плане управления будут мало интересовать или не будут интересовать внешние заинтересованные стороны, поэтому вы можете написать его с большей степенью откровенности и неформальности.

    Эффективное управление персоналом - залог успеха

    После того, как вы создали бизнес-план ресторана, пора предпринять шаги, чтобы воплотить его в жизнь.

    Одна из самых больших проблем в обеспечении бесперебойной и успешной работы вашего бизнеса - это управление и оптимизация вашей команды. Приложение Sling может помочь.

    Sling не только включает мощные и интуитивно понятные инструменты планирования на основе искусственного интеллекта, но и множество других функций, которые помогут сделать управление персоналом более эффективным, в том числе:

    С Sling вы можете быстрее планировать, лучше общаться, организовывать и управляйте своей работой с единой интегрированной платформы.А когда вы используете Sling для всех своих задач по планированию, у вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на воплощении своего бизнес-плана в жизнь.

    Чтобы получить дополнительные бесплатные ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим бизнесом, организовать и составить расписание вашей команды, а также отслеживать и рассчитывать затраты на рабочую силу, посетите GetSling.com сегодня.

    Как написать бизнес-план ресторана (пошаговое руководство с примерами)

    Вы решили открыть ресторан? Вы думали об этом в течение многих лет и наконец смогли это осуществить?

    Независимо от того, сколько друзей заверили вас, что он будет успешным, или сколько бесчисленных часов вы потратили, придумывая концепцию в своей голове, без должного планирования ваш ресторан обречен на провал.

    Вот где приходит на помощь бизнес-план ресторана. Бизнес-план ресторана - это основа, с которой вы можете начать собирать воедино все, от управления рестораном до дизайна меню, и воплощать свои идеи в жизнь.

    Прочтите все, что вам нужно знать о составлении бизнес-плана ресторана, а также примеры и советы.

    Вот основные составляющие бизнес-плана ресторана
    1. Executive Summery
    2. Описание компании
    3. Анализ рынка
    4. Меню
    5. Сотрудников
    6. Дизайн ресторана
    7. Расположение
    8. Обзор рынка
    9. Маркетинг
    10. Внешняя помощь
    11. Финансовый анализ

    Не тратить время на составление хорошо продуманного бизнес-плана ресторана.Этот процесс может быть немного сложным и трудоемким, но без надлежащего бизнес-плана ресторана ни один инвестор не предоставит вам финансирование для открытия вашего ресторана, и даже если они это сделают, вы уже будете грубо стартовать без правильного мышления.

    Бизнес-план вашего ресторана - это то, что будет определять, как вы планируете получать прибыль от своего бизнеса, а также как ваш ресторан вписывается в насыщенный рынок и как вы планируете выделиться.

    Немного времени и усилий на раннем этапе стоит в конечном итоге вознаграждением в виде успешного ресторана.

    Бизнес-планы ресторана варьируются от человека к человеку, в зависимости от типа ресторана и его местоположения. Ниже мы выделили ключевые шаги, которые необходимо предпринять при написании бизнес-плана ресторана, которые являются общими для большинства ресторанов.

    В зависимости от того, кому вы представляете свой бизнес-план, вы можете изменить порядок разделов, чтобы отразить приоритет.

    1. Краткое содержание

    Бизнес-план ресторана всегда должен начинаться с резюме.Краткое изложение не только служит введением к вашему бизнес-плану, но и является кратким изложением всей идеи.

    Основная цель резюме - привлечь читателя (часто инвестора) к остальной части вашего бизнес-плана.

    Общие элементы резюме включают:

    • Заявление о миссии
    • Предлагаемая концепция
    • Казнь
    • Краткий обзор возможных затрат
    • Ожидаемая доходность инвестиций

    Краткое содержание обязательно для тех, кто хочет привлечь инвесторов для финансирования своего проекта.Вместо того, чтобы просматривать весь бизнес-план ресторана, чтобы получить всю информацию, они могут просто просмотреть резюме.

    2. Описание компании

    Это часть бизнес-плана ресторана, в которой вы полностью представляете компанию. Начните этот раздел с названия ресторана, который вы открываете, а также с его местоположения, контактов и другой соответствующей информации. Также включите данные владельца и краткое описание его опыта.

    Во второй части описания компании следует выделить юридический статус ресторана и очертить краткосрочные и долгосрочные цели ресторана. Предоставьте краткое исследование рынка, показывающее, что вы понимаете тенденции региональной пищевой промышленности и почему ресторан добьется успеха на этом рынке.

    3. Анализ рынка

    Часть бизнес-плана ресторана, посвященная анализу рынка, обычно делится на три части.

    3.1 Анализ отрасли

    Каков ваш целевой рынок? На какую аудиторию рассчитан ваш ресторан? Этот раздел призван объяснить инвесторам ваш целевой рынок и почему, по вашему мнению, гости предпочтут ваш ресторан, а не другие.

    3.2 Анализ конкуренции

    Легко предположить, что каждый посетит ваш ресторан, поэтому важно изучить ваших конкурентов, чтобы это стало реальностью. Какие рестораны уже создали клиентскую базу в этом районе? Обратите внимание на все, от их цен, часов работы и дизайна меню до интерьера ресторана. Затем объясните своим инвесторам, чем ваш ресторан будет отличаться.

    3.3 Маркетинговый анализ

    Ваши инвесторы захотят узнать, как вы планируете продавать свой ресторан.Чем ваши маркетинговые кампании будут отличаться от того, что уже делается другими? Как вы планируете обеспечить свой целевой рынок? Какие предложения вы предложите своим гостям? Обязательно перечислите все.

    4. Меню

    Самым важным элементом при запуске вашего ресторана, безусловно, является меню. Без него вашему ресторану нечего обслуживать. На данный момент у вас, вероятно, нет окончательной версии, но для бизнес-плана ресторана вам следует хотя бы попробовать создать макет.

    Добавьте свой логотип к макету и выберите дизайн, который вы действительно используете. Если у вас возникли проблемы с дизайном меню или вы не хотите платить дизайнеру, в Интернете есть множество ресурсов, которые могут вам помочь.

    Ключевым элементом вашего примерного меню должна быть цена. Ваши цены должны отражать анализ затрат, который вы провели для инвесторов. Это поможет им лучше понять целевую цену вашего ресторана. Вы быстро увидите, насколько важной может быть разработка меню, даже на ранней стадии.

    5. Сотрудники

    Раздел описания компании бизнес-плана ресторана кратко знакомит владельцев ресторана с некоторой информацией о каждом. Этот раздел должен полностью описать команду менеджеров ресторана.

    Инвесторы не ожидают, что на данном этапе будет выбрана вся ваша команда, но у вас должна быть хотя бы пара человек. Используйте выбранный вами талант, чтобы выделить совместный опыт работы, который каждый приносит за стол.

    6. Ресторанный дизайн

    Дизайнерская часть бизнес-плана вашего ресторана - это то, где вы действительно можете продемонстрировать свои мысли и идеи инвесторам. Если у вас нет профессиональных макетов вашего ресторана, ничего страшного. Вместо этого создайте доску настроения, чтобы донести до вас свое видение. Найдите фотографии, похожие по эстетике на то, что вы ищете в своем ресторане.

    Дизайн ресторана выходит за рамки только эстетики и должен включать все, от программного обеспечения для ресторана до кухонного оборудования.

    7. Место нахождения

    Место, которое вы выберете для своего ресторана, определенно должно соответствовать вашему целевому рынку. На этом этапе у вас может не быть определенного точного местоположения, но у вас должно быть несколько вариантов на выбор.

    Описывая потенциальные места для ваших инвесторов, вы хотите включить как можно больше информации о каждом из них и о том, почему они идеально подходят для вашего ресторана. Упоминайте все, от квадратных метров до типичных демографических данных.

    8. Обзор рынка

    Раздел обзора рынка в значительной степени связан с частью бизнес-плана ресторана, посвященной анализу рынка. В этом разделе подробно расскажите о микро и макро условиях в районе, где вы хотите создать свой ресторан.

    Обсудите текущие экономические условия, которые могут затруднить открытие ресторана, и то, как вы стремитесь противодействовать этому. Назовите все рестораны, которые могут оказаться конкурентами, и свою стратегию, чтобы выделиться.

    9. Маркетинг

    Поскольку рестораны в настоящее время открываются, инвесторы захотят узнать, как вы расскажете о своем ресторане всему миру. Раздел маркетинга и рекламы должен подробно описывать, как вы планируете продвигать свой ресторан до и после открытия. Помимо любых планов, вам, возможно, придется привлечь PR-компанию, чтобы помочь распространить информацию.

    Дополнительная литература: «14 самых эффективных маркетинговых идей в ресторане»

    10.Внешняя справка

    Чтобы превратить ваш ресторан в реальность, вам понадобится большая помощь. Перечислите любые внешние компании или программное обеспечение, которые вы планируете нанять, чтобы ваш ресторан заработал. Это включает в себя все, от бухгалтеров и дизайнеров до поставщиков, которые помогают вашему ресторану работать лучше, например, системы POS и системы бронирования ресторанов. Объясните инвесторам важность каждого из них и то, что они будут делать для вашего ресторана.

    11. Финансовый анализ

    Самая важная часть вашего бизнес-плана ресторана - это финансовый раздел, и поэтому вам следует обязательно нанять профессиональную помощь.Наем квалифицированного бухгалтера не только поможет вам привести в порядок ваши финансовые расчеты, но и даст вам реалистичный взгляд на то, как владеть рестораном.

    Вы должны подготовить некоторую информацию, чтобы упростить этот шаг бухгалтеру. Он / она захочет узнать, сколько мест в вашем ресторане, каков средний чек за столик и сколько гостей вы планируете рассадить в день.

    В дополнение к этому, выполнение приблизительных расчетов стоимости еды для различных пунктов меню может помочь оценить вашу прибыль на каждое блюдо.Этого легко добиться с помощью бесплатного калькулятора стоимости еды.

    Команда Bplans составила исчерпывающий список примеров бизнес-планов ресторана, идеально подходящих для любого типа заведения.

    Несколько самых популярных из них можно найти по ссылкам ниже.

    Если вы ищете вдохновения, ознакомьтесь со статьей 126 экспертных идей для вашего бизнес-плана ресторана. В нем есть советы экспертов в сфере ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства о том, как открыть и управлять успешным рестораном.

    Как написать бизнес-план ресторана [с образцом]

    Вы слышали это сотни раз, но это правда - бизнес-план ресторана - один из самых (если не самый) важных элементов в реализации вашей бизнес-идеи. Для этого есть несколько причин:

    • Бизнес-план - это обычно первое, на что инвестор захочет взглянуть
    • Потратив время и энергию на его создание, вы докажете другим (и себе), что вы серьезно относитесь к этому предприятию
    • У вас будет документ, на который можно будет легко ссылаться, когда что-либо возникает при планировании или открытии вашего ресторана.

    Хотя это важный шаг в создании компании, создание бизнес-плана по-прежнему является проблемой для многих начинающих предпринимателей, независимо от отрасли. Итак, в этой статье мы выделим основные элементы бизнес-плана и выделим обязательные разделы бизнес-плана вашего ресторана.

    Создание эффективного бизнес-плана ресторана - это только первый шаг к созданию успешного ресторана. Для получения дополнительной информации и более подробного плана прочтите статью Как открыть ресторан: рецепт из 13 ингредиентов

    Что такое бизнес-план ресторана?

    В своей книге Успех ресторана в цифрах Роджер Филдс определяет бизнес-план ресторана как «краткий и ясный способ донести до потенциальных инвесторов работу, которую вы уже сделали, и убедить их в жизнеспособности и потенциальной прибыльности вашей идеи ресторана.”

    Другими словами, это способ выделить работу, которую вы вложили в подготовку к открытию ресторана, и работу, которую вы собираетесь делать, особенно когда речь идет о проведении маркетинговых исследований и достижении финансовых прогнозов и целей.

    Бизнес-план обычно ассоциируется с инвесторами - это то, что они будут искать, чтобы лучше понять бизнес, его концепцию и его конкурентные преимущества. Это также покажет, сколько времени потребуется, чтобы бизнес стал прибыльным.

    Чем более объективен, хорошо проработан и детализирован бизнес-план вашего ресторана, тем выше вероятность, что вы сможете убедить потенциальных инвесторов в том, что вы получите прибыль от их инвестиций с прибыльным рестораном.

    Образец бизнес-плана ресторана

    Используйте этот образец плана, чтобы помочь вам составить собственный бизнес-план ресторана. Вы можете скопировать и вставить весь этот раздел в файл Microsoft Word или загрузить образец схемы в Документах Google здесь.Затем замените пояснения в каждом разделе информацией о вашем собственном ресторанном бизнесе.

    Раздел 1: Краткое содержание

    Исполнительное резюме должно одновременно служить резюме ваших основных выводов и приглашением прочитать больше. Есть много писем, чтобы следить за этим разделом, поэтому для читателей, которые хотят получить общий взгляд на возможности вашего ресторана и его бизнес-модель, кратко поговорите по этим вопросам:

    • Название, концепция и кухня вашего ресторана
    • Ваше положение на рынке и конкурентное преимущество
    • Ваши финансовые прогнозы и точка безубыточности в продажах и днях

    В целом, этот раздел должен состоять максимум из 200-600 слов и быть достаточно убедительным, чтобы любой читающий инвестор захотел узнать все остальное о вашей идее ресторанного бизнеса.

    Раздел 2: Описание компании

    Этот раздел должен предоставить читателям общий обзор идеи вашего ресторана. Каждый подраздел посвящен отдельному аспекту вашего ресторана, который интересует инвесторов.

    Эта часть плана может легко показаться читателям обыденной - скорее всего, ваши потенциальные инвесторы видели десятки или даже сотни бизнес-планов ресторана. Итак, сделайте все возможное, чтобы оживить этот раздел и показать свою страсть к этому проекту с помощью увлекательного и подробного языка, который поможет вашему бизнес-плану выделиться среди других.

    Концепт

    Какова общая концепция вашего ресторана? Вы можете связаться с:

    • Ваш уровень обслуживания (изысканная кухня, fast casual и т. Д.).
    • Кухня, которую вы предложите (тайская, пицца и т. Д.).
    • Типы продуктов питания и / или напитков, которые вы будете продавать.

    Заявление о миссии

    Заявление о миссии вашего ресторана должно в нескольких словах изложить суть того, почему вы начинаете это новое предприятие.

    Некоторые формулировки миссии короткие и по существу, например, Девяносто девять («Страсть к служению»).¹ Однако, если вашу миссию нельзя упростить четырьмя словами, нет ничего плохого в уточнении. Заявление о миссии Jamba Juice («Стать ведущим в мире производителем фруктов и других натуральных полезных ингредиентов») по сравнению с этим немного многословно, но ясно говорит об уникальном положении компании и ее предложениях в меню²

    Управление и собственность

    Это раздел, в котором вы расскажете о себе и о команде, которую вы уже собрали. Например, вы можете подчеркнуть, что вы - как владелец - имеете 12-летний опыт управления рестораном и являетесь членом Национальной ресторанной ассоциации, и что к вам присоединились шеф-повар, прошедший обучение у Вольфганга Пака, и генеральный директор, который последние четыре года был отраслевым консультантом.Расскажите, что такое руководство ресторана, которое сделает бизнес более эффективным и прибыльным, чем другой ресторан, без таланта вашей команды.

    Раздел 3: Анализ рынка

    Здесь рассказывается о том, как вы будете позиционироваться на своем рынке, о целевом рынке, на который вы надеетесь привлечь, и о том, что вы будете делать, чтобы привлечь внимание людей.

    Расположение

    Укажите, где находится ваш ресторан. Если местоположение еще не высечено в камне, напишите название города или района, в котором вы собираетесь вести бизнес.

    Конкурентный анализ

    Объясните, чем ваш ресторан будет выделяться среди множества ресторанных конкурентов, с которыми мир сталкивается прямо сейчас. Хорошая идея - включить SWOT-анализ для вашего ресторана, выделив внутренние сильные и слабые стороны , которые, по вашему мнению, будут у вашего бизнеса, а также любые внешние возможности и угрозы , с которыми вы столкнетесь.

    Вот примеры каждого:

    • Сильные стороны : Более 30 лет опыта работы в ресторанном бизнесе, полученные от руководства.
    • Слабые стороны: Необходимое время для повышения квалификации персонала может изменить наши финансовые прогнозы.
    • Возможности : Наше местоположение находится рядом с несколькими офисными зданиями, что позволяет предположить, что у нас будет постоянный поток посетителей из белых воротничков на обед и гостей после обеда после работы.
    • Угрозы: Известный ресторан аналогичной концепции находится поблизости, что создает прямую угрозу для нашей потенциальной доли рынка.

    В своем SWOT-анализе вы должны определить, как вы намерены преодолеть слабые места и угрозы, с которыми столкнется ваш ресторан, чтобы убедить инвесторов, что они не станут падением вашего бизнеса.

    Размер рынка и демографические данные

    Здесь вы объясните тактику, которую вы использовали при проведении маркетинговых исследований, и результаты этих исследований.

    Вы захотите выделить наиболее актуальную статистику, которую вы нашли, относящуюся к вашему ресторанному бизнесу. Например, если вы открываете кофейню, вы можете сообщить, что ваше первичное исследование показало, что люди в возрасте от 24 до 36 лет составляют 40% населения вашего района, а исследования, проведенные в других торговых точках, показали, что потребление кофе среди миллениалов продолжает расти. .

    Это привело бы к убедительному, основанному на исследованиях выводу, что кофейня может быть реалистичным и прибыльным предприятием для этого района.

    Маркетинговая и позиционная стратегия

    Как вы достигнете своей целевой аудитории? Придерживаясь приведенного выше примера кофейни, вы можете обсудить идеи рекламы вашего ресторана для миллениалов, например, об использовании маркетинга в Instagram для продвижения своих пунктов меню и программы лояльности.

    Вы также захотите занять позицию в отношении того, как вы хотите позиционировать бренд вашего ресторана и как вы хотите, чтобы он воспринимался.65% потребителей чувствуют эмоциональную связь с брендами, поэтому чем больше внимания вы уделяете своему бренду, тем больше вероятность того, что ваш целевой рынок заметит его и отождествит с ним ». Chipotle, например, является синонимом удобства и устойчивости во многом потому, что сеть ресторанов руководство подчеркивает эти ценности в своей стратегии позиционирования бренда.

    Раздел 4: Операционный план

    Давайте перейдем к мелочам. Некоторые инвесторы захотят увидеть, как все движущиеся части будут связаны на повседневной основе с подробным планом операций.Этот раздел должен охватывать ваши кадровые стратегии, какие технологии и оборудование вы будете использовать, а также то, каким может быть ваш ресторан.

    Персонал

    Наем персонала ресторана - одна из самых сложных задач в сфере общественного питания. Недавние статистические данные фактически показали, что количество людей, работающих в ресторанах, сокращается ». В сочетании с тем фактом, что работники отрасли стремятся к более высокой заработной плате, что резко увеличило бы затраты на рабочую силу в ресторанах, и заведомо высокой текучестью кадров, инвесторы знакомы с Ресторанная сцена может отнестись скептически, когда вы скажете, что у вас будет надежный и значительный персонал, приходящий каждый день.

    Облегчите эти умы, обрисовав в общих чертах свою тактику найма и удержания, например активный поиск кандидатов, хорошие льготы и уникальные стратегии вовлечения сотрудников.

    В Ресторанный успех в цифрах, Fields также предлагает изучить условия труда в вашем районе, чтобы понять, кто будет работать на вас, а также перечислить «преобладающие местные ставки заработной платы и заработной платы и [сказать], как они вписываются ваш бюджет »в бизнес-плане. Это покажет читателям, как вы собираетесь привлекать сотрудников и платить за них.

    Технологии

    Одно из преимуществ открытия ресторана сегодня - это обилие полезных и инновационных технологических решений для ресторанов. Напишите о своем выборе программного обеспечения для торговых точек, программного обеспечения для управления запасами и программного обеспечения для планирования работы сотрудников. Многие старые рестораны по-прежнему используют устаревшие технологии в этих областях, что позволяет вам воспользоваться преимуществами новейших технологий и получить конкурентное преимущество в эффективности.

    Кухня / Подворье

    Обсудите детали внутренней части вашего ресторана, например, коммерческое кухонное оборудование, которым ваши повара и повара будут пользоваться во время своих смен, а также планировку кухни и рабочий процесс.Если у вас есть наглядные пособия, например план кухни, вы можете включить их здесь и / или прикрепить в приложении.

    Здесь также хорошее время, чтобы поговорить о процессах, которых вы планируете придерживаться в задней части дома, например, о методах контроля стоимости продуктов и поставщиках продуктового инвентаря. Расходы на питание в ресторане значительны, поэтому объясните инвесторам, как вы сделаете их ниже, чем должно впечатлить средний ресторан.

    Раздел 5: Финансы

    Не обижайтесь, если вы видите, что инвесторы сразу переходят к этому разделу.В конце концов, независимо от того, насколько аппетитно звучит еда и насколько разумной кажется рыночная оценка, бизнес сводится к зарабатыванию денег.

    Итак, прежде чем вы завершите этот план, проверьте эти прогнозы в четыре раза и подумайте о том, чтобы запустить их нанятым финансовым специалистом в вашем районе.

    Прогноз продаж

    Консервативный, но уверенный прогноз продаж ресторана должен отражать ваши прогнозируемые еженедельные, ежемесячные и / или годовые прогнозы продаж на первый год.⁶ Вы должны основывать этот прогноз на нескольких различных критериях, таких как ограничения емкости, поворот стола, варианты доставки и / или вывоза, разумные ожидания роста в первый год по сравнению с предыдущим месяцем, часы работы и цены на меню.

    Затраты на запуск

    Любой хороший инвестор захочет знать, на что пойдут его деньги. Раскройте, сколько денег вам понадобится, чтобы запустить этот проект, определите самые большие расходы и не бойтесь внести статью в оборотный капитал - который, по сути, является резервным фондом для ваших первых нескольких (вероятно, более медленных ) месяцев эксплуатации.

    Отчет о прогнозируемых прибылях и убытках

    Используйте прогнозируемый (или проформа ) отчет о прибылях и убытках, чтобы показать инвесторам, сколько денег вы ожидаете заработать или потерять к концу первого года. Это должно основываться на вашем прогнозе продаж, а также на прогнозируемых расходах в ресторане (как на открытие ресторана, так и на его работу в течение года).

    Анализ безубыточности

    Это незабываемый день для владельца ресторана, когда бизнес становится прибыльным, и вы можете определить этот момент времени с помощью анализа безубыточности.Расчет безубыточности спроектирует порог, которого нужно достичь вовремя, и объем продаж, чтобы окупить инвестиции и начальные затраты, таким образом достигнув прибыльности.

    Покажите инвесторам, как вы достигли точки безубыточности, с помощью расчета безубыточности. Вы можете достичь этого числа, разделив общие фиксированные затраты на разницу между средним доходом на гостя и средними переменными затратами на гостя.

    В качестве альтернативы включите эти прогнозы в эту формулу, чтобы получить безубыточную прибыль в долларах:

    Точка безубыточности = Общие фиксированные затраты / (Сред.доход на гостя - Сред. переменная стоимость на одного гостя)

    Затем вы можете сравнить это число со своим прогнозом продаж, чтобы определить график достижения точки безубыточности в днях, чтобы инвесторы знали, в какой день они начнут получать рентабельность инвестиций.

    Раздел 6: Приложение

    Приложение и его содержимое не являются обязательными, но этот раздел может содержать диаграммы, планы, графики, изображения или любые другие материалы, которые могут оказаться полезными для инвесторов.

    Пример меню

    Предложите одну из идей меню вашего ресторана, если у вас есть проект.Это будет наглядным пособием по проделанной вами работе по брендингу, ценообразованию, выбору блюд и разработке меню.

    Поэтажный план

    Как упоминалось ранее, приложение - идеальное место для включения любых макетов планов этажей вашего ресторана. Эти планы дают читателям представление о том, как гости и сотрудники смогут перемещаться и взаимодействовать друг с другом в пространстве.

    Дополнительные финансовые диаграммы

    У вас есть подтверждающие финансовые документы, такие как прогнозируемый денежный поток и прогнозируемый отчет о прибылях и убытках? Потрясающий.Разместите их здесь, чтобы показать инвесторам, что вы действительно знаете свои цифры.

    Дизайн мокапов

    Если вы работали с реставратором зданий и / или дизайнером интерьеров, включите любые графические макеты того, как будет выглядеть это пространство. Опять же, этот раздел не является обязательным, но он помогает инвесторам визуализировать проект, которым вы так увлечены, и доказывает им, что вы прошли лишнюю милю в своем исследовании и подготовке бизнеса.

    Время планировать

    Совершенно понятно колебаться при составлении бизнес-плана - независимо от того, первый это ваш или пятидесятый.Однако, если вы будете следовать приведенному выше плану и серьезно относитесь к финансовым, рыночным и отраслевым исследованиям, у вас будет вполне респектабельный документ, который может привлечь множество потенциальных инвесторов в ваш ресторанный проект.


    Источники:

    1. https://www.99restaurants.com/about-us/
    2. https://www.linkedin.com/company/jamba-juice
    3. https://pos.toasttab.com/blog/on-the-line/restaurant-swot-analysis
    4. https: //www.customerthermometer.ru / потребители-соединяются с-компаниями /
    5. https://www.statista.com/statistics/203365/projected-restaurant-industry-employment-in-the-us/
    6. https://pos.toasttab.com/blog/restaurant-sales-forecast

    7shifts - это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами.Легко управляйте расписаниями вашей команды, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим - все в одном месте с 7 сменами.

    Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.

    Эй Джей Белтис

    AJ Beltis - писатель-фрилансер с почти десятилетним опытом работы в ресторанной индустрии.В настоящее время он работает специалистом по контенту в HubSpot, а ранее - блогером в Toast.

    Как написать лучший бизнес-план ресторана (с примерами)

    Как составить лучший бизнес-план ресторана

    У вас есть отличная идея для ресторана, о котором вы только знаете, что - победитель? После принятия решения о покупке ресторана вам потребуется привлечь инвесторов, арендодателей, банки и многих других, чтобы воплотить его в жизнь.Это означает, что вам пора создать свой собственный бизнес-план ресторана.

    Создание бизнес-плана ресторана - большой шаг и может показаться сложным, но с правильным советом и несколькими примерами бизнес-плана ресторана вы можете создать свой собственный.

    Готовы сделать следующий шаг? Загрузите наше бесплатное руководство «Как начать работу в ресторане».

    Зачем мне нужен бизнес-план ресторана?

    Бизнес-планы ресторана описывают прогресс и развитие вашего ресторана от концепции до многолетней стратегии.Это не только проясняет ваши планы для потенциальных партнеров, но также дает вам дорожную карту, которой нужно следовать, когда дела начнутся.

    Если вы думаете про себя: «Похоже, много работы. Я, вероятно, могу просто пропустить хлопоты и отказаться от них всякий раз, когда мне нужно поговорить о своей идее ресторана », - на этом вам следует остановиться. Никто не станет вкладывать деньги в ресторан, у которого нет четкого плана, как он будет добиваться успеха и зарабатывать деньги.

    Что включить в бизнес-план ресторана

    Прежде чем вы начнете собственное путешествие по созданию бизнес-плана ресторана, ознакомьтесь с тем, как должен выглядеть конечный продукт.Бизнес-план каждого ресторана будет немного отличаться, но ниже приведена обязательная информация для каждого плана.

    1. Общая концепция

    Это ваш шанс заинтересовать ваших читателей, от потенциальных партнеров и начинающих сотрудников до инвесторов, по поводу вашего бизнес-плана ресторана - настолько взволнованных, что они захотят присоединиться к вам и помочь вам, будь то обязательство протянуть руку помощи или предлагая стартовое финансирование.

    Здесь вы также должны объяснить тип услуги, которую вы планируете предлагать.Будет ли это изысканный ужин или непринужденный? Будут ли там парные вина или это место с оплатой в баре? Тип услуг, которые вы предлагаете, оказывает серьезное влияние на общую концепцию. Возможно, именно здесь вы и конкретизируете свою миссию ресторана. Они также захотят узнать, какие системы вы планируете использовать, например систему рекламных мест в ресторане и другие технологии, поэтому укажите, какие варианты вы рассматриваете в своем бизнес-плане.

    Дизайн интерьера ресторана - еще один важный аспект здесь.Если у вас есть мысли о том, как будет выглядеть ваше пространство или элементы дизайна, которые вы планируете развернуть, не бойтесь включать визуальные эффекты. Бизнес-планы содержат много текста, поэтому разбейте их на релевантные изображения везде, где это возможно.

    2. Пример меню

    Следующее, что вам нужно будет добавить, - это пример меню. Обязательно выделите варианты еды и напитков. Поскольку меню занимает центральное место в вашем ресторане и вашем бренде, вам следует приложить значительные усилия в этой части бизнес-плана ресторана.Не просто перечисляйте все подряд - подойдите как можно ближе к полноценному меню. Включите заманчивые описания и используйте продуманный формат. Это место, где при необходимости можно разориться на помощь профессионала в области дизайна.

    3. Команда

    От серверов до менеджеров и партнеров, вы должны указать, сколько именно людей и какие должности вам понадобятся, чтобы ваш ресторан работал в первый же день. Обязательно обратите особое внимание на состав и структуру вашей управленческой команды.Это ключевые люди, которые могут сделать или сломать ваш успех. Например, вы будете использовать консультантов или партнерские программы? Партнеры и инвесторы захотят убедиться, что вы тщательно продумали, как будет работать ваш ресторан, и людей, которые будут выполнять ваш бизнес-план.

    4. Целевые клиенты

    Важный вопрос, который следует задать при создании бизнес-плана ресторана: кто люди, которые будут есть в вашем ресторане? Проведите тщательный анализ и включите всю доступную демографическую информацию - от возраста и дохода до их ценностей и того, что они ожидают от ресторанов, которые уже посещают.Если вы уже выбрали место или знаете, какие районы вам интересны, включите демографическую информацию для этого района, чтобы показать, как оно соотносится с вашей целевой аудиторией.

    5. Анализ рынка

    Думайте об этом разделе как о ответе на компонент «почему» предыдущего вопроса о ваших целевых клиентах. После того, как вы определились, кем они будут, объясните, почему они предпочтут ваш ресторан, а не какой-либо другой. Какую пустоту вы заполняете на рынке? Предлагаете ли вы удобства, которых нет в других местных ресторанах? Будете ли вы обслуживать толпу туристов уникальным образом? Выделите то, что отличает вас от бизнес-плана ресторана.

    6. Финансы

    Как и дизайн вашего примерного меню, ваши финансовые показатели - еще одно место, где вы, вероятно, захотите обратиться за помощью к профессиональному бухгалтеру. Настройка бюджета поможет вам предвидеть все затраты на открытие ресторана - их всегда больше, чем вы ожидаете! Если вы просите у людей денег, они захотят точно знать, где, как и зачем эти деньги тратятся. Бухгалтер с опытом работы в ресторанной индустрии сможет дать вам все необходимое, чтобы показать инвесторам, что по сути представляет собой анализ безубыточности, бюджет требований к капиталу и отчет о прибылях и убытках (P&L) за первые несколько лет.

    Образцы бизнес-плана ресторана

    Просмотрите эти образцы бизнес-планов ресторана и определите, какой стиль больше всего соответствует вашему типу ресторана. Как только вы найдете один или два образца, которые вам нравятся, начните создавать свой, используя аналогичную структуру, макет и язык. Прежде чем вы это узнаете, у вас будет готов собственный бизнес-план ресторана.

    Если вы все еще чувствуете себя подавленным и смотрите на пустой документ Word, есть также онлайн-программы, которые могут вам помочь.За ежемесячную плату такие программы, как LivePlan, упрощают создание бизнес-плана ресторана, шаг за шагом направляя вас через каждый раздел и предлагая вам вопросы и примеры.

    Пример бизнес-плана бара или обычного ресторана

    Как следует из названия, планы

    Fast Business являются еще одним ресурсом для быстрого создания необходимого бизнес-плана. У них есть особый акцент на бизнес-планах бара и ресторана, которые действительно касаются мельчайших деталей того, как ресторан будет функционировать и быть успешным.Bplans.com также предлагает бизнес-планы специально для спортивных баров.

    Пример бизнес-плана ресторана быстрого питания

    Хотя идея ресторана быстрого питания может показаться очевидной, даже владельцам ресторанов быстрого питания нужен бизнес-план, чтобы оправдать свои идеи. MoreBusiness.com - отличный ресурс для примеров бизнес-планов ресторанов быстрого питания, охватывающих все, от продуктов и услуг до помещений и мест, а также многое другое.

    Пример бизнес-плана ресторана барбекю

    У «

    Profitable Venture» есть отличный пример бизнес-плана барбекю.Они особенно тщательно детализируют каждую роль, которую они планируют нанять, и то, как эта роль способствует ресторану, а также дальновидный план расширения, чтобы показать, что они находятся в этом надолго.

    Пример бизнес-плана ресторана для завтраков

    С тех пор, как Университет Невады в Лас-Вегасе опубликовал SunShine Cafe: Бизнес-план ресторана для завтрака в 2011 году, он стал неотъемлемым ресурсом для тех, кто хочет разработать собственный бизнес-план ресторана для завтрака.Документ не только подробно описывает работу бизнес-плана ресторана, но и предлагает убедительные доказательства того, почему они так важны в первую очередь.

    «Ежегодно в Соединенных Штатах открывается до 800 000 новых предприятий, - поясняется в документе, - и, по оценкам, 50% из них терпят неудачу, а некоторые считают, что 90% ресторанов терпят неудачу. Некоторые из основных причин, по которым предприятия терпят неудачу, - это плохое планирование и отсутствие стартового капитала. Исследования показали, что бизнес-планы могут помочь снизить этот риск как за счет планирования, так и за счет помощи малому бизнесу в получении капитала.«Добавление чего-то подобного в свой бизнес-план ресторана покажет инвесторам, что вы серьезно относитесь к ведению успешного и прибыльного бизнеса и планируете учиться на ошибках других.

    Как написать бизнес-план ресторана

    Когда вы начинаете бизнес - независимо от того, какой это может быть бизнес - бизнес-план необходим для определения ваших намерений и направления. То же самое и с бизнес-планом ресторана, который поможет вам понять, где вы вписываетесь в ландшафт, чем вы собираетесь отличаться от других заведений вокруг вас, как вы будете продвигать свой бизнес и даже что вы собираетесь делать. служить.Бизнес-план вашего ресторана также может помочь вам позже, если вы решите подать заявку на получение бизнес-кредита.

    Хотя открытие ресторана не так рискованно, как вы, наверное, слышали, вы все же должны быть уверены, что продумываете и исследуете свое бизнес-предприятие, чтобы настроить его на успех. И здесь на помощь приходит бизнес-план ресторана.

    Мы рассмотрим, как создать бизнес-план для ресторана, и несколько причин, почему это так важно. Ознакомившись с категориями и примерами бизнес-планов ресторана, вы можете использовать категории, чтобы создать шаблон бизнес-плана ресторана и начать свое путешествие.

    Почему не следует пропускать бизнес-план ресторана

    Как начинающим рестораторам, так и ветеранам индустрии необходимо составить бизнес-план при открытии нового ресторана. Это потому, что, даже если вы глубоко понимаете свой бизнес и его нюансы (например, планирование сезонного меню или правильное количество заказов), ресторан - это больше, чем его операции. Есть маркетинг, финансирование, конкурентная среда и многое другое - и каждая из этих вещей уникальна для каждой двери, которую вы открываете.

    Вот почему так важно понимать, как создать бизнес-план для ресторана. Все это и многое другое будет рассмотрено в документе, который должен занимать около 20 или 30 страниц, так что у вас не только будет стратегия выхода на рынок, но вы также, вероятно, разберетесь в некоторых вещах о своем бизнесе. о котором вы еще даже не думали.

    Кроме того, если вы планируете подать заявку на финансирование бизнеса в будущем, некоторые ссуды, включая очень желательную ссуду SBA, действительно требуют, чтобы вы отправили свой бизнес-план для получения одобрения.Другими словами: не пропускайте этот шаг!

    Как написать бизнес-план ресторана: шаг за шагом

    Не существует абсолютного формата для бизнес-плана ресторана, от которого вы не могли бы отклониться - некоторые из этих разделов могут быть более важными, чем другие, например, или вы может обнаружить, что существует логический порядок, который имеет больше смысла, чем в приведенном ниже примере бизнес-плана ресторана. Тем не менее, этот план бизнес-плана послужит хорошей основой, и вы можете использовать его в качестве шаблона бизнес-плана ресторана, когда будете писать свой собственный.

    Краткое изложение

    Краткое изложение - это одна-две страницы, с которых начинается ваш бизнес-план и объясняется ваше видение. Хотя это может показаться введением, которое никто не прочитает, это не так. Фактически, некоторые инвесторы запрашивают только резюме. Так что вам захочется потратить много времени на его совершенствование.

    Краткое изложение бизнес-плана вашего ресторана должно включать следующую информацию:

    • Заявление о миссии: ваши цели и задачи

    • Общая информация о компании: укажите дату основания, командные роли (т.е. шеф-повар, су-шеф-повара, сомелье) и местоположения

    • Категория и предложения: к какой категории относится ваш ресторан, что вы планируете обслуживать (например, с ресторана или на корейском языке) и почему

    • Контекст успеха: любой прошлый успех или любые текущие финансовые данные, подтверждающие, что вы на пути к успеху

    • Финансовые запросы: если вы ищете инвестиции или финансирование, укажите свои планы и цели и любое финансирование, которое вы привлекли или заимствовали на данный момент

    • Планы на будущее: ваше видение того, к чему вы идете в следующем году, трех и пяти годах

    Когда вы закончите Резюме, вы должны почувствовать, что представили весь свой бизнес-план с высоты птичьего полета.Фактически, даже если этот раздел является первым, вы, скорее всего, напишете его последним, чтобы вы могли выделить основные моменты из каждого из последующих разделов.

    И как только вы закончите, прочтите его самостоятельно: дает ли он всесторонний общий обзор вашего ресторана, его текущего состояния и вашего видения будущего? Помните, что это может быть единственная часть вашего бизнес-плана, которую потенциальные инвесторы или партнеры будут читать, поэтому она должна быть самостоятельной и быть достаточно интересной, чтобы они захотели прочитать остальную часть вашего плана.

    Обзор компании

    Здесь вы погрузитесь в специфику своей компании, подробно расскажете, какой ресторан вы хотите создать, кто вам в этом помогает и как вы готовы к этому.

    • Цель: тип ресторана, который вы открываете (изысканный ресторан, fast-casual, всплывающее меню и т. Д.), Тип еды, которую вы обслуживаете, цели, которые у вас есть, и ниша, которую вы надеетесь заполнить. рынок

    • Область: Информация о регионе, в котором вы открываете

    • Клиенты: На кого вы хотите ориентироваться, их демографические данные

    • Юридическая структура: Ваше юридическое лицо (т.е. LLC, LLP и т. Д.) И сколько у вас владельцев

    Как и в вашем резюме, вы не будете вдаваться в подробности здесь, так как разделы ниже будут подробно рассмотрены. Вы должны смотреть на это как на развернутый отрывной лист, который дает кому-то хорошее представление о вашем ресторане или концепции, о том, где он подходит на рынке и почему вы его открываете.

    Команда и менеджмент

    Вряд ли что-нибудь так важно для ресторана, как команда, которая им управляет.Вы захотите создать раздел, посвященный сотрудникам, даже тем, которые еще не наняты. Это даст представление о том, кто о чем заботится, и как вам нужно структурировать и выстраивать команду, чтобы ваш ресторан работал на полную мощность.

    Команда и отдел управления бизнес-плана вашего ресторана должны иметь:

    • Обзор руководства: кто управляет рестораном, каков их опыт и квалификация, и за какие обязанности они будут нести

    • Персонал: Другие сотрудники вы привлекли и их биографии, а также другие места, которые, как вы ожидаете, потребуется нанять для

    • Процент владения: какой процент владения в ресторане принадлежит каким лицам, или если вы являетесь учреждением, принадлежащим сотрудникам

    Быть обязательно обновляйте этот раздел дополнительной информацией по мере того, как ваш бизнес меняется, и вы продолжаете делиться этим бизнес-планом, особенно потому, что кто входит в вашу команду, изменит как ваш бизнес, так и то, как люди смотрят на него.

    Образец меню

    Вы также захотите включить образец меню в бизнес-план вашего ресторана, чтобы читатели имели представление о том, чего они могут ожидать от ваших операций, а также о том, что посетители могут ожидать от вас, когда садятся. вниз. Это также заставит вас задуматься о том, что именно вы хотите обслуживать своих посетителей, и чем ваше меню будет отличаться от аналогичных ресторанов в этом районе. Хотя примерное меню в некотором смысле говорит само за себя, обратите внимание на следующее:

    • Обслуживание: Если ваш бранч так же важен, как и ваш ужин, предоставьте оба меню; вы также можете рассмотреть возможность включения меню a-la-carte и prix fixe, если вы планируете их предлагать.

    • Напитки / вино. Если вы сделаете упор на фирменные напитки или вино, может быть важна отдельная карта напитков.

    • Сезонность. Если у вас очень сезонный ресторан, вы можете рассмотреть возможность предоставления меню на несколько сезонов, чтобы продемонстрировать, как изменятся ваши блюда (и последующие покупки).

    Анализ рынка

    Здесь вы начнете погружаться глубже. Хотя вы, вероятно, упомянули свой рынок и пробелы, которые вы надеетесь устранить, раздел анализа рынка позволит вам подтвердить свои гипотезы.

    Анализ рынка бизнес-плана вашего ресторана должен включать:

    • Информация об отрасли: Включите описание ресторанной индустрии, ее размера, тенденций роста и других тенденций, касающихся таких вещей, как вкусы, тенденции, демография, структура и т. Д.

    • Целевой рынок: увеличьте масштаб области и района, в котором вы открываете свой ресторан, а также тип кухни, которую вы обслуживаете.

    • Характеристики целевого рынка: опишите своих клиентов и их потребности, как / если их потребности в настоящее время обслуживаются, другие важные сведения о вашем конкретном местоположении и клиентах.

    • Целевой размер и рост рынка: включите раздел на основе данных о размере вашего рынка, тенденциях его роста, о том, как ваш целевой рынок вписывается в отрасль в целом, прогнозируемый рост вашего рынка и т. Д.

    • Потенциал рыночной доли: поделитесь своим потенциалом на рынке, насколько ваше присутствие изменит рынок и насколько ваш конкретный ресторан или его местоположение могут принадлежать открытому рынку; также коснитесь любых препятствий для роста или входа, которые вы можете увидеть.

    • Рыночные цены. Объясните, как вы будете оценивать свое меню и где вы упадете по сравнению с вашими конкурентами или другими ресторанами на рынке.

    • Конкурентное исследование: Включите исследование ваших ближайших конкурентов, их успехов и неудач, взглядов на них и т. Д. одна из самых важных частей вашей стратегии, и она должна быть всеобъемлющей.Отсутствие спроса - это причина номер один, по которой новые предприятия терпят неудачу, поэтому цель этого раздела должна заключаться в том, чтобы доказать, что на ваш ресторан есть спрос, и показать, как вы его заработаете.

      Кроме того, если маркетинговые исследования не являются вашей сильной стороной, не стесняйтесь обращаться к экспертам по маркетинговым исследованиям, чтобы они помогли вам собрать данные или, по крайней мере, внимательно прочитайте, как проводить эффективное исследование.

      Маркетинг и продажи

      Раздел маркетинга и продаж должен казаться логическим продолжением раздела анализа рынка, поскольку все решения, которые вы будете принимать в этом разделе, должны соответствовать данным предыдущего раздела.

      Разделы маркетинга и продаж бизнес-плана вашего ресторана должны включать:

      • Позиционирование: как вы опишете свой ресторан потенциальным клиентам, фирменный стиль и визуальные эффекты, которые вы будете использовать для этого, и как вы будете это делать. выделиться на рынке на основе бренда, который вы создаете

      • Продвижение: инструменты, тактика и платформы, которые вы будете использовать для продвижения своего бизнеса

      • Продажи: как вы будете конвертировать определенные товары и кто / как вы будете способствовать любым дополнительным потокам доходов (т.е. общественное питание)

      Вполне вероятно, что у вас будут концепции только для некоторых из этих элементов, особенно если вы еще не открыли. Тем не менее, запишите все свои идеи на бумаге, и вы всегда можете (и должны) обновлять их позже, когда ваш ресторанный бизнес станет более полно сформированным.

      Бизнес-операции

      Раздел бизнес-операций должен раскрыть суть того, как вы планируете вести свой бизнес. Он выделит как внутренние факторы, так и внешние силы, которые будут определять, как вы управляете кораблем.

      Раздел бизнес-операций должен включать:

      • Управленческая группа: ваша структура и иерархия управления, а также кто за что отвечает

      • Часы: ваши часы и дни работы

      • Местоположение: Что особенного в вашем место, через которое люди проходят через дверь

      • Отношения: любые выгодные отношения, которые у вас есть с другими рестораторами, местами поиска и покупки, бизнес-организациями или консультантами в вашей команде

      Добавьте сюда все, что, по вашему мнению, может быть полезно для проиллюстрировать, как вы собираетесь вести бизнес и что на него повлияет.

      Финансы

      Здесь вы подробно опишете текущее состояние финансов вашего бизнеса и проект, на который вы надеетесь попасть через год, три года и пять лет. Вы захотите подробно описать, что вы потратили, что вы потратите, где вы получите деньги, расходы, которые вы можете понести, и доходы, которые вы надеетесь увидеть, в том числе, когда вы можете рассчитывать на безубыточность и выгода.

      • Финансовая отчетность: если вы занимались бизнесом какое-то время, включите существующую финансовую отчетность (т.е. прибыль и убыток, баланс, денежный поток и т. д.)

      • Бюджет: ваш текущий бюджет или общий начальный бюджет

      • Прогнозы: включают выручку, денежный поток, прогнозируемые прибыли и убытки и другие расходы

      • Долг: включите обязательства, если у предприятия есть непогашенный долг или ссуды.

      • Запрос на финансирование: если вы запрашиваете ссуду или инвестиции, укажите, какой капитал вы ищете, оценку вашей компании (если применимо) , и цель финансирования

      Прежде всего, когда вы подводите свои финансовые результаты, будьте реалистичны - даже консервативны.Вы хотите дать потенциальным инвесторам реалистичную картину своего бизнеса.

      Приложение

      Чувствуете, что есть другие важные компоненты, но они не совсем подходят ни к одной из других категорий (или заставляют их работать слишком долго)? Для этого и предназначен раздел приложения к бизнес-плану ресторана. И хотя, скажем, в книге приложение может показаться второстепенным, не игнорируйте его - это еще одна возможность для вас включить важную информацию, которая может дать любому, кто читает ваш план, некоторый контекст.Вы можете включить дополнительные данные, графики, маркетинговые материалы (например, макеты логотипов) и многое другое.

      Итог

      Если вы пишете бизнес-план ресторана для инвесторов, кредиторов или просто для себя и своей команды, самое важное - сделать так, чтобы ваш документ был исчерпывающим. Хороший бизнес-план ресторана потребует времени и, возможно, немного пота, чтобы завершить его полностью и правильно.

      Еще одна важная вещь, о которой следует помнить: бизнес-план - это не документ на камне.Вам следует часто смотреть на него, чтобы убедиться, что вы придерживаетесь своего видения и миссии, но вы также должны быть готовы обновлять его компоненты по мере того, как вы больше узнаете о своем бизнесе и отдельном ресторане.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *