Виды сыров из козьего молока: Самые популярные виды козьего сыра в мире

Содержание

Простой рецепт сыра из козьего молока. Сыр из козьего молока

Козий сыр – кладезь полезных веществ, витаминов и минералов, которые нашему организму нужны постоянно. Кроме того – этот вид сыра низкокалориен, в сравнении с остальными видами.

За исключением всех полезных свойств, данный продукт имеет и другие преимущества.

Одним из главных является его кулинарное применение. Он используется в салатах и самых разнообразных блюдах, которым он, как ингредиент, придает великолепный вкусовой оттенок.

Козий сыр «Домашний»

Приготовление такого сыра не слишком тяжелое занятие, но требует внимательности.

Для начала нужно снять с молока сливки – верхний густой слой. После этого молоко ставится в кастрюльке на средний огонь.

Когда молоко закипит, нужно будет уменьшить огонь и добавить уксус. После этого необходимо начать мешать молоко, чтобы оно быстрее и лучше свернулось.

После того, как молоко загустело, нужно процедить его через марлю. Весь сгусток, что останется в марле – нам нужен. Желательно оставить его подвешенным на марле на сутки, чтобы молоко стекло до конца.

На следующий день нужно взять сгусток, посолить его и тщательно замесить, словно тесто. После размять его в лепешку и положить в толстую сковородку, которую поставить на огонь. Нужно будет дождаться, пока сыр не растает.

Когда он станет жидким – уберите его с огня, чтобы он смог загустеть. После всех этих манипуляций – продукт готов, его остается лишь порезать и посыпать тмином.

Домашний сыр «Мягкий»

Время готовки 35 мин. + 24 часа настаивания. Калорийность – 275 ккал.

Нужно поставить молоко на медленный огонь и довести его до кипения. Когда начнет подниматься пенка – необходимо добавить творог и начать помешивать в течении 3-5 минут. После того, как молоко свернется, его нужно процедить через марлю и взять тот сгусток, что останется в марле. Желательно этот сгусток хорошенько выжать от излишков жидкости или же оставить висеть в марле на сутки.

После этого требуется перемешать до однородного состояния яйцо, соль и сливочное масло. После, смешиваем все это со сгустком и ставим на водяную баню до тех пор, пока масса не растает. Затем ее нужно перелить в нужную вам форму и подождать, пока загустеет – желательно поставить сверху пресс.

Козий сыр «Твердый»

Время готовки – 30 мин. + 24 часа настаивания. Калорийность – 280 ккал.

Нужно взять кислое козье молоко и добавить к нему яйца, после чего размешать до однородной массы.

После этого берем свежее молоко, добавляем в него соль и ставим его на огонь, начиная помешивать. Затем нужно начать медленно вливать в кастрюльку смесь из кислого молока и яиц, не забывая при этом помешивать.

Варить требуется до тех пор, пока на поверхности не образуется густая масса, напоминающая творожную. Все это необходимо процедить через марлю и оставить лишь творожную массу. Ее нужно будет тщательно выжать, чтобы избавиться от всей не нужной жидкости.

После всех манипуляций полученную массу нужно положить под пресс на ночь, или же на сутки – чем больше, тем лучше. Ну вот и все – продукт готов.

  1. Стоит сказать, что при язве и гастрите употреблять козий сыр не рекомендуется или же требуется сократить количество данного продукта. Дело в том, что он обладает высокой кислотностью, что плохо скажется на подобных расстройствах ЖКТ;
  2. Хранить сыр домашнего приготовления можно в течение 2-3 недель и желательно в холодильнике. Лучше его положить в пакетик, так он будет менее подвержен бактериям и, как следствие испортится не скоро;
  3. Из напитков к данному продукту очень подходит вино, пиво и кофе. Совместный вкус напитка и сыра будет великолепен;
  4. Сыр не имеет специфичного запаха, в отличие от козьего молока, что является хорошим поводом перевести молоко в более вкусный и полезный продукт;
  5. Приготовленный деликатес можно добавлять к различным, даже повседневным, блюдам.

Приятного аппетита!

  • 2 л свежего козьего молока;
  • 1 ч. ложка лимонной кислоты;
  • 1/2 ч. ложки мелкой кухонной соли;
  • 1 ст. ложка мелко рубленной зелени (по желанию).

Процесс приготовления:

Для начала смешайте 1 чайную ложку лимонной кислоты с четвертью стакана воды.
Размешайте до полного растворения кислоты.

Разогрейте молоко в кастрюле на среднем огне примерно до 88 гр. С. (проверяйте, используя термометр).

Уменьшите огонь до минимума и влейте в молоко раствор лимонной кислоты. Тщательно перемешайте.

Нагревайте кастрюлю на малом огне в течение одной минуты, сохраняя температуру не более 90 гр.С. Вы почти сразу увидите, как молоко сворачивается. Не доводите его до кипения!
Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Пусть она постоит в течение 10-15 минут.

Приготовьте дуршлаг, разместив его над широкой миской. Застелите дуршлаг куском марли, сложенной в несколько раз. Процедите творог через марлю. Соберите сыворотку от молока – это своеобразный, тоже очень полезный продукт. Не выбрасывайте его!

После того, как творог постоит в дуршлаге в течение 5-10 минут, аккуратно перемешайте его с 1/2 чайной ложки мелкой соли (не йодированной!). Попробуйте на свой вкус и добавьте больше соли, если это необходимо.

Отделите половину полученной творожной массы и добавьте в нее свежую рубленую петрушку (или другую зелень, например зеленый лук, укроп, или кориандр). Я разделила козий творог на две части, и добавила рубленый лук в одну половину.

Отожмите через марлю остатки влаги (не усердствуйте! Козий сыр должен получиться мягким). Поместите его в пластиковые формочки или заверните в рулон из вощеной бумаги. Поставьте его на пару часов в холодильник, где он приобретет свою конечную упругую консистенцию.

Подавайте домашний козий сыр с зеленью к овощному салату.
Чистый без добавок сыр очень хорош с медом и чашкой кофе, с белым хлебом с маслом – как вам больше по вкусу.

Приятного аппетита!

Прежде чем рассказать о том, как приготовить сыр из козьего молока, не помешает вспомнить о его пользе. Этот продукт содержит огромное количество витаминов и минералов, а также других полезных компонентов, и усваивается намного лучше сыра из коровьего молока. Стоимость козьего сыра значительно выше коровьего. Но, если делать деликатесный сыр собственноручно, то можно снизить расходы на него до минимума.

Мы предлагаем на ваш выбор рецепты приготовления мягкого, плавленого и твердого сыра.

Оборудование для домашней сыроварни

Для того, чтобы сделать козий или другой сыр своими руками, подготовьте следующие инструменты и оборудование:

  • дуршлаг или сито
  • деревянную лопатку или ложку с длинной ручкой
  • широкую марлю
  • миксер с насадками-венчиками
  • высокую емкость для взбивания ингредиентов
  • кастрюлю с толстыми стенками для варки молока
  • кастрюльку или миску для сбора сыворотки
  • рукавицы-прихватки
  • 2 широкие разделочные доски
  • гнет (можно заменить банкой с водой)
  • формы для сыра
  • полотенце, салфетки.

Рецепт № 1. Мягкая брынза

Ингредиенты:

  • 2 литра козьего молока
  • 2 стакана сметаны
  • 6 куриных яиц
  • немного лимонного сока
  • 2 столовые ложки соли.

Приготовление

  1. Яйца взбиваем миксером на повышенных оборотах. Понемногу добавляем к яичной пене сметану. Добиваемся однородности смеси.
  2. Молоко доводим до кипения, убавляем огонь. Солим.
  3. Добавляем в молоко яйца со сметаной, помешивая лопаткой. Жидкость кипеть не должна. Вскоре на поверхности начнут образовываться створожившиеся сгустки, а жидкость приобретет зеленоватый оттенок — это отделяется сыворотка.
  4. Дуршлаг прикрываем марлей в 2-3 слоя, устанавливаем его над кастрюлей или миской для сбора сыворотки. Когда сыворотка и творог окончательно разделятся, надеваем рукавицы и откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг. После того как основная масса жидкости стечет, туго завязываем брынзу в марле. Кладем получившийся мешочек с брынзой между разделочными досками и сверху ставим гнет.

Через 6 часов мягкий сыр будет готов. Прежде чем подать сыр к столу, его желательно охладить.

Рецепт № 2. Плавленый сыр из козьего творога

Ингредиенты:

  • 0,5 кг козьего творога, приготовленного по предыдущему рецепту
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • мелко нарубленная зелень укропа
  • 1 чайная ложка соды
  • немного соли.

Приготовление:

  1. Отжатый творог перемешиваем с укропом, содой и щепоткой соли.
  2. В разогретую кастрюлю кладем сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем творог и уменьшаем огонь до среднего.
  3. Постоянно и непрерывно перемешиваем. Когда сырная масса начнет тянуться, перекладываем ее в формы и охлаждаем.

Рецепт № 3. Твердый козий сыр

Ингредиенты:

  • 3 литра молока
  • 1 кг домашнего творога
  • 1 яйцо куриное
  • 1 чайная ложка соды
  • полстакана подсолнечного масла
  • соль.

Приготовление:

  1. В кастрюле соединяем творог с молоком, перемешиваем миксером со шнековыми насадками.
  2. Доводим эту смесь до кипения, помешиваем, варим на малом огне 20 минут.
  3. Откидываем получившуюся массу на дуршлаг с марлевым фильтром, отжимаем.
  4. Перекладываем сыр в миску, соединяем с маслом, яйцом, содой и солью. Вымешиваем, как тесто. Затем кладем в кастрюлю и устанавливаем ее на водяную баню.
  5. Варим четверть часа.
  6. Раскладываем сыр в формы, ставим сверху груз. Через 3 часа груз снимаем и отправляем формы в холодильник. Вкуснейший сыр готов!

Ноя-11-2019

Что такое козий сыр?

Что собой представляет этот сыр, как сделать козий сыр в домашних условиях, рецепты приготовления, чем он полезен, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и интересуется тем, как можно приготовить своими руками те или иные блюда и продукты питания. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Козий сыр – это кисломолочный продукт, приготовленный из натурального молока козы. Известны его твердые, мягкие и творожные сорта. Плюс варианты с плесенью. Чаще всего встречается продукт в мягкой сливочной форме. Отличительная особенность сыра из козьего молока – белый цвет (так как в нем нет бета-каротина). Другие оттенки указывают на применение красителей в производстве.

Правильно сделанный сыр имеет приятный вкус с некоторой остринкой.

Особое значение в составе этого сыра имеют такие вещества, как рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, цианокобаламин – витамины группы В. Здесь же важно упомянуть о ретиноле и ниацине, которые являются основой образования в организме витаминов А и РР.

Общая калорийность продукта на 100 грамм – порядка 290 единиц. Он содержит минимум углеводов, около 22 грамм белков и жиров. По своему питательному составу козий сыр является диетическим продуктом, который хорошо подходит, как для взрослого, так и для детского питания. К тому же его хорошо употреблять в период повышенной физической нагрузки.

Польза козьего сыра:

Все его виды богаты полезными веществами. Особенно много содержит он кальция, необходимого для здоровья, крепости костной ткани, зубов, волос, ногтей. К тому же достаточное поступление кальция в организм, значительно снижает вероятность развития раковой опухоли толстой кишки, молочных желез. Этому же способствуют пробиотики, также содержащиеся в козьем сыре. Они снижают риск развития рака, улучшают состояние желудочно-кишечного тракта, способствую полному перевариванию пищи и, конечно же, улучшают состояние иммунной системы.

Регулярное употребление 2-3 кусочков этого продукта снижает возможность возникновения мигрени, способствует нормализации артериального давления, благотворно влияет на работу всей нервной системы.

Регулярное его употребление активизирует обменные процессы, что препятствует накоплению организмом жира. Поэтому, несмотря на его калорийность, вы можете смело включать его в свое меню, не боясь поправиться. Конечно, не стоит есть его килограммами. Достаточно всего 50 — 100 г за весь день.

Нужно отметить, что сыр содержит минимум холестерина, натрия. Поэтому его можно употреблять при сахарном диабете, болезнях сердца. Продукт практически полностью усваивается, насыщая организм полезными насыщенными жирами.

По утверждению специалистов, регулярное употребление небольшого количества этого продукта способствует оздоровлению мочеполовой системы. Есть также сведения, что употребление сыра снижает болезненность во время менструации.

Этот продукт очень важен для людей, которые по причине непереносимости коровьего молока, не могут употреблять сыры из него приготовленные. Сыр из козьего молока содержит лактоглобулины, считается гипоаллергенным, а потому его можно включать в свой рацион.

Как сделать козий сыр в домашних условиях?

Ингредиенты:

5 л козьего молока

1½-2 таблетки ацидин-пепсина на 1 л молока (рецепт «Брынза»)

Соль — по вкусу (от 1 ч. ложки до 1 ст. ложки на 1 л молока)

Если вы хотите сделать сыр из пастеризованного молока, то прокипятите его и охладите до температуры 36–38 °C. Свежее молоко нагрейте до этой температуры. В подготовленное молоко влейте закваску из ацидин-пепсина, разведенного в трети стакана молока комнатной температуры. Если у вас электрическая плита, не забудьте отодвинуть кастрюлю подальше от конфорки, чтобы молоко не нагревалось и ферменты не сварились. Кастрюлю накройте крышкой.

Через 30 минут — 1 час должен образоваться плотный сгусток, но иногда надо подождать около 2 часов: время зависит от количества закваски. Готовность сгустка определите с помощью лезвия ножа: если после погружения в кастрюлю лезвие выходит чистым, сгусток готов, то есть частички закваски спрессовались и не пристают к лезвию.

Если у вас получилась масса, похожая на простоквашу, вновь накройте кастрюлю крышкой и оставьте еще на 30 минут. Такая масса могла получиться из-за недостаточного количества ацидин-пепсина. Если и после дополнительных 30 минут масса не приобретет нужную консистенцию, слегка нагрейте кастрюлю, тщательно размешивая массу, и откиньте ее на мелкое сито. После стекания сыворотки у вас получится приятный на вкус молодой сыр, но, возможно, несколько суховатый.

Если сгусток дозрел за 30 минут или за 1 час, то по бокам сгустка должно отделиться немного зеленоватой жидкости. Разрежьте сгусток на квадратики вдоль и поперек и оставьте их в сыворотке на 10 минут. Можно перемешать сырную массу и позже: сгусток уже не будет впитывать влагу, а только отдавать ее в любом месте надреза.

Переложите массу в мелкие сита, выстланные хлопчатобумажной тканью, посолите (в кастрюле не солите!), перемешайте и утрамбуйте. Концы ткани свяжите и поместите массу под груз. Периодически разрезайте массу на кубики и перемешивайте, чтобы сыворотка стекала быстрее.

Если из-за сильного давления груза в центре сгустка с его боков будут образовываться выпуклости, 2–3 раза отрезайте их и укладывайте в освободившиеся луночки, чтобы сровнять поверхность. На следующий день у вас получится молодой сыр наподобие адыгейского. Положите его в форму для хранения, накройте и поместите в холодильник.

Отличный видео рецепт. Стоит посмотреть!

И еще рецепты:

Как приготовить мягкий козий сыр Гайскасли:

10–15 л козьего молока

1–2 таблетки абомина (рецепт «Домашний сыр фета»)

Соль — по вкусу

Таблетки абомина растворите в половине стакана холодной воды и добавьте в свежее молоко. Дайте постоять 40 минут, пока молоко не свернется, затем тщательно размешайте, вылейте в высокую форму с дырочками в дне и стенках и дайте сыворотке стечь, посолив смесь сверху. Через 2 дня достаньте массу из формы и, перевернув ее, посолите с другой стороны. Такой кисломолочный продукт созревает в течение 3 недель в холодильнике.

Как приготовить козий сыр Кроттен:

Кроттен-де-Шавиньоль – мягкий козий сыр, представляет собой маленький кругляш диаметром 4–5 см, высотой 3–4 см и весом 60–130 г. Корочка может быть покрыта белой или голубой плесенью. Он имеет приятный вкус с легкой кислинкой и слегка ореховым привкусом.

«Кроттен» по-французски означает «конский навоз». Такое неаппетитное название он оправдывает только внешне, и то только после выдержки в течение 4 месяцев, когда он усыхает до маленьких серых головок.

Обычно сыр начинают делать в марте, когда коз выводят на пастбища. Молодой весенний продукт очень нежный, имеет легкий ненавязчивый вкус. Осенью получается более острый, с характерным ароматом козьего молока.

Некоторые любители предпочитают выдерживать сыр, сделанный весной, до осени. В результате получается острый вариант сыра, покрытый твердой корочкой и затвердевший внутри. Во Франции производится несколько его вариантов.

Кроттен подают в конце обеда с фруктами и хлебом, а также разогретым в гриле на листьях салата.

Ингредиенты:

4 л козьего молока, ¼ ч. л. мезофильной закваски, ⅛ ч. л. жидкого сычужного фермента, ⅛ ч. л. хлористого кальция, 1/32 ч. л. плесени Geotrichum candidum, 2 ч. л. соли

Разложить дренажную систему из ковриков, чтобы жидкость беспрепятственно проходила сквозь них, сверху установить формы для кроттена (10 шт.).

Подогреть молоко в емкости до 22 °С, помешивая, затем снять с огня и тонким слоем рассыпать по его поверхности порошкообразную мезофильную закваску и плесень, оставить на 3 минуты. Медленно перемешать молочную массу, поднимая нижние слои наверх большой ложкой или шумовкой. Добавить в молоко хлористый кальций, растворенный в 50 мл остывшей кипяченой воды. Точно так же растворить сычужный фермент. Медленными движениями все снова перемешать. Через 18–20 часов выдержки под крышкой при комнатной температуре молоко должно разделиться на сгусток и прозрачную сыворотку. Лишнюю жидкость слить так, чтобы осталась часть сыворотки на дне. Затем снимать со сгустка небольшие пласты сыра и укладывать в формы. Процесс займет достаточно долгое время, так как сырные слои будут постепенно оседать на дно и уплотняться. Слои сыра укладывать с интервалом в 20 минут. Закрыть формы впитывающим влагу полотенцем либо салфетками и оставить для формования и созревания под собственным весом на 2 суток. По истечении суток нужно перевернуть формы для равностороннего самопрессования сырной массы.

Вынуть головки сыра из форм, посыпать солью (по ¼ ч. л.) с обеих сторон и оставить на 24 часа на дренажной поверхности, прикрыв полотенцем. Уложить головки в объемный контейнер. В него должен быть уложен дренажный коврик, а под ним 2–3 слоя бумажных салфеток. Держать сыр в прохладном помещении (8–10 °С) до 2 недель. Периодически контролировать выделение влаги внутри контейнера, удаляя мокрые салфетки и протирая досуха крышку. Чтобы создать оптимальную влажность для развития культуры белой плесени и появления сморщенной поверхности на сыре, установить крышку емкости не слишком плотно. Хранить свежий сыр на протяжении 5 недель в холодильнике, где температура не превышает 4–5 °С. Самым ароматным и нежным он становится с 14-го по 25-й день хранения.

Сыр – один из самых излюбленных продуктов каждого из нас. Кто-то любит классическую риккоту, кто-то отдает предпочтение традиционным сырам из коровьего молока, а кому-то по душе козий. Приверженцы здорового питания прекрасно знают, что данный продукта отличается от всех своей неимоверной пользой. Поэтому многим людям будет интересно узнать рецепт, как сделать сыр из козьего молока в домашних условиях?

Что потребуется для приготовления

Приготовление продукта из молока козы – процесс не трудоемкий, но требующий соблюдения рецептуры. Чтобы сделать домашний сыр из козьего молока, потребуются следующие ингредиенты:

  • козье молоко – 3 литра;
  • творог – 1 кг домашнего либо магазинного;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • соль – небольшая щепотка;
  • растительное масло – ½ стакана.

Чем полезен молокопродукт

Данный вид сыра богат витаминами и минералами. В данном молочном продукте присутствует огромное количество кальция, способствующего укреплению костной ткани. Кроме того, регулярное употребление кальция, присутствующего именно в этом продукте, позволяет свести к минимуму риск развития рака толстой кишки и молочных желез. Также положительное влияние заключается в следующем:

  • снижение вероятности развития мигрени;
  • нормализация давления;
  • активное участие в нормализации работы нервной системы.

В составе присутствует целый ряд пробиотиков – биологические микроорганизмы, оказывающие положительное влияние на работу кишечника в частности и всего организма в целом. Также пробиотики участвуют в формировании естественной защиты организма – иммунитета.

Сыр из козьего молока отличается от других видов сыров низким количеством холестерина и натрия, поэтому данный продукт может присутствовать в питании людей, больных сахарным диабетом и имеющих в анамнезе заболевания сердца.

Рассматриваемый продукт быстро и легко усваивается организмом. Присутствующие в его составе вещества стимулируют быстрый метаболизм, тем самым помогая организму избавиться от избыточного веса. Ну и, естественно, такой сорт низкокаллориен, поэтому

Также стоит отметить и то, что данный вид сыра относится к гипоаллергенным продуктам, что обусловлено присутствующим в его составе лактоглобулинам. Поэтому люди, страдающие непереносимостью коровьей лактозы, смогут в полной мере насладиться им, не опасаясь за последствия.

Заключение

В заключение всему вышесказанному, подведем небольшой итог:

  1. Молоко козы, а, соответственно, и сыр из него, – очень вкусный и полезный продукт питания, имеющий в своем составе целый кладезь полезных веществ, витаминов и микроэлементов.
  2. Приготовить такой сыр сможет даже начинающий сыродел. Достаточно только иметь все необходимые компоненты и кухонный инвентарь. Да и среди ингредиентов потребуется не так-то уж и много. Главное в приготовлении – соблюдать пропорции и придерживаться инструкции. А все остальное – дело техники.
  3. Домашний козий сыр возможно сделать уникальным, добавив в него свои любимые пряности, приправы и травы.

Экспериментируйте со вкусами и получайте поистине уникальные сыры!

описание, состав и полезные свойства, виды козьего сыра

Родиной козьего сыра является Азия, много веков люди употребляли козий сыр в больших количествах. Сейчас же это практически деликатес вследствие его высокой цены.

Козий сыр изготавливают из козьего молока, створаживая и выдерживая при строго определённой влажности и температуре. Иногда он коптится, подвергается длительному вызреванию или вымачивается в рассоле, но всегда это натуральный продукт, высоко оцененный кулинарами мира за его уникальный для здоровья человека состав и оригинальный яркий вкус.

Виды

Есть много видов и сортов козьего сыра, которые отличаются по следующим показателям:

  • По степени выдержки козий сыр подразделяют на молодой сыр (белоснежного цвета и нежнейшего вкуса) и более вызревший молочный продукт (его структура плотнее и сильнее выражен специфический привкус).
  • По твердости сыры могут быть от свежих мягких с белой тонкой корочкой до сыров с жесткими натуральными краями (прессованных).

Интересно: Самые известные козьи сыры изготавливают во Франции — это такие сорта как Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньоль, Шевр (Шевре).

Состав

Уникальным среди сыров и самым полезным для человеческого здоровья козий сыр делает именно витаминно-минеральный состав. Это все витамины группы B, А, Е, C, PP, К, D, H. В данном сыре нет холестерина и маленькое содержание насыщенных жиров в сравнении с классическими коровьими сырами.

Также в козьем сыре не содержится бета-каротин, что объясняет его идеальный белый цвет.
Данный вид сыра содержит ряд макроэлементов, в первую очередь, кальций, натрий, серу, калий и магний. Также в его составе есть цинк, тиамин, фосфор, медь, железо, рибофлавин.

Польза

Польза козьего сыра неоспорима, и она заключается в следующем:

  1. Натуральный источник кальция. Высокое содержание кальция в данном продукте укрепляет наш скелет, предотвращает мигрени, помогает правильно функционировать центральной нервной системе, нормализует давление и играет важную роль в профилактике онкозаболеваний.
  2. Сила пробиотиков. Полезные бактерии (пробиотики), необходимые организму для здоровья ЖКТ, укрепляют иммунную систему человека, помогают в переваривании пищи, борются с раковыми клетками.
  3. Помощь в пищеварении. Этот сыр легко переваривается пищеварительной системой любого человека, даже теми, кто страдает непереносимостью лактозы.

Вред

Именно сырой, не подвергавшийся пастеризации козий сыр – наиболее полезный для здоровья человека. Но такой продукт, по предупреждению медиков, может нести в себе бактерии сальмонеллы и туберкулеза, поэтому более безопасен для здоровья козий сыр после температурной обработки.

Как приготовить и подавать

Помимо того, что козий сыр с удовольствием употребляют сырым, он находит применение и в ряде блюд.

Знаете ли вы, что…

Козий сыр прекрасно сочетается с такими напитками, как пиво и вино.

С ним готовят пасту, выпекают пиццу и пироги. Козий сыр добавляют в процессе готовки в супы и соусы. С этим видом сыра получаются отличные салаты, так как он сочетается со многими продуктами, например, с листовыми салатами, лимоном, инжиром, зеленью, свеклой и другими. Также этот вид сыра используют для изготовления десертов.

Как выбирать

Если вы хотите выбрать качественный козий сыр, запомните два важных правила:

  1. Чаще всего сыр производят в период с мая по октябрь, поэтому важно обратить внимание на дату изготовления, чтобы купить свежий продукт с учетом сезонности.
  2. Надпись «pur chevres» (дословно «чистые козы», франц.) на упаковке с козьим сыром говорит о 100% качестве продукта, так как производители иногда подмешивают в козье молоко овечье или коровье для удешевления конечного продукта.

Хранение

Именно в вакуумной упаковке сохранятся все полезные вещества козьего сыра. Хранить козий сыр стоит в холодильнике на ближайшей к морозильной камере полке. Мягкий сыр можно хранить 2 недели, а твердый – около 3-х мес.

Если сыр приобретен не в вакууме, обязательно заверните его в пленку, чтобы не дать проникнуть посторонним запахам. В морозильной камере вы сможете продлить срок хранения козьего сыра до 4-5 мес.

Ограничения по употреблению

Существует индивидуальная непереносимость козьего сыра. Также стоит ограничить его потребление при подагре, язве, гастрите – это связано с повышенной кислотностью козьего сыра.

От кротена до грюйера: каким бывает сыр

Видов сыра так много, что человечество уже давно пытается упорядочить и систематизировать их. Проблема в том, что всегда возможны промежуточные варианты, которые сочетают несколько характеристик: мягкий, но выдержанный; полутвердый, но с плесенью, и так далее. Сырная классификация вроде бы есть, но она очень условная.

В России и англоязычных странах принято разделять сыр по содержанию влаги: мягкий, полумягкий, полутвердый, твердый и супертвердый. Однако это почти не дает информации о том, как сыр сделан, и не помогает понять его вкус.

Французская сырная классификация более технологичная, так как опирается на способ производства. Она указывает на ведущие свойства той или иной группы сыров и широко используется в профессиональном сообществе.

Семь сырных семейств

1. Лактики. Это мягкие сыры из козьего молока, как с плесневой коркой, так и без нее: валансе (valençay), кротен (сrottin), сент-мор (sainte-maure), бюш (bûche). Название группы происходит от технологии свертывания под воздействием молочнокислых бактерий: «лактической кислотной коагуляции». Это сыры с небольшой выдержкой с ярким вкусом.

2. Свежие сыры. В этой группе все прочие мягкие сыры без срока созревания. Итальянские моцарелла и рикотта – яркие представители. Стоит помнить, что французы называют сыром любой кисломолочный продукт, который формирует сгусток, включая творог. Он тоже будет в этой категории.

3. Сыры с голубой плесенью. Самые известные среди них: французы рокфор (roquefort) и фурм-д’амбер (fourme d’ambert), итальянская горгонзола и английский стилтон. Специальные плесневые грибки развиваются внутри сыра, придавая ему пикантный вкус и ароматы сырого леса.

4. Сыры с цветущей коркой. Вы легко узнаете их по воздушной корочке белой плесени: бри (brie), камамбер (сamembert), нешатель (neufchâtel). У них яркий, порой резкий, аромат, нежный грибной вкус и текстура от текучей до твердой.

Сыры с добавками из специй и приправ

Специи, как и приправа для сыра — полезные добавки, делающие сырное лакомство еще более привлекательным. Различные семена, фрукты, травы и другие ингредиенты, добавляемые при изготовлении, позволяют изменить привычный вкус, калорийность или аромат, придав обычному продукту некую изюминку и уникальность.

Для каждого вида или сорта существуют как специфические, так универсальные приправы или специи для сыра. Например, мелиса или зелень петрушки и укропа прекрасно сочетаются с мягкими разновидностями, оттеняя их вкус. При желании получить острый привкус, использую красную, а если нужно сделать лакомство ароматным — душистую паприку. Кориандр и мускатный орех являются универсальными и подходят для ароматизации любых видов сыра. В то же время любисток формирует пикантное послевкусие, схожие с грибным.

Орегано или базилик добавляют в «моцареллу», «брынзу», «рикотту», другие мягкие сорта. А тмин или прованские травы — в молодой «Чеддер» и прочие полутвердые деликатесы. Для приготовления оригинального лакомства из козьего молока хороший вариант тимьян. Сушеные (вяленые) помидоры популярны в рецептах итальянской кухни благодаря ликопену — мощному антиоксиданту и гепатопротектору, который придает красный оттенок.

Для твердого или полутвердого сыра наиболее подходящими специями традиционно являются черные и красные перцы. Часто ими посыпают головки, чтобы получить пикантную корочку. Она сохранит полезные свойства, предотвратив появление плесени.

Популярные виды сыров с добавками

Существует множество сыров с добавками. Причем один и тот же сорт можно использоваться с разными приправами или специями, получая совершенно другой вкус и/или аромат. В числе наиболее популярных видов деликатесы с добавлением грецких орехов, пажитника, мяты, трюфелей, паприки и чеснока. Рассмотрим некоторые из них более детально.

Сыры с грецкими орехами

Сыр с грецкими орехами обладает мягким сливочным вкусом с ореховым привкусом. Калорийность 370–380 ккал. Соотношение белков, жиров и углеводов выглядит так: 1х1,3х0 или 25%х75%х0%. Лакомство богато различными минералами: кальцием, магнием, фосфором, хлором, селеном и цинком. Не менее важная его ценность и в витаминах:

  • А — поддерживает иммунитет, омолаживает кожу и зрение, улучшает репродуктивность.
  • В2 — обеспечивает окислительно-восстановительные реакции, повышает восприимчивость света и адаптацию глаз в темноте.
  • В12 — улучшает метаболизм и превращение аминокислот, способствует быстрому и качественному кровообразованию, предотвращает анемию, лейкопению и тромбоцитопению.
  • РР — обеспечивает окислительно-восстановительные реакции энергетического метаболизма, способствуя формированию эластичной кожи, нормальному функционированию нервной системы и кишечника.

Сыры с пажитником

Сыр с пажитником отличается сладковатым, слегка ореховым вкусом. Он содержит много цинка, меди, калия, железа, кальция и других минералов, а также богат на витамины (А, В, С, Е и РР). Благодаря обильному содержанию белков полезен спортсменам и тем, кто желает быстро увеличить мышечную массу. Врачи рекомендуют этот деликатес детям для роста и укрепления костей. Пожилые люди покупают его, чтобы улучшить самочувствие.

Сыры с мятой

Сыр с мятой можно использовать как самостоятельное блюдо или в составе сырной тарелки. Обладает нежным вкусом и освежающим ароматом. Калорийность 260–280 кКал при соотношении белков, жиров и углеводов: 1х1,4х0 или 29%х71%х0%. В составе деликатеса масса минералов и витаминов, присущих свежему молоку. Используется для приготовления бутербродов, запеканок или салатов.

Сыры с трюфелем

Сыр с трюфелем легко отличить по специфическому аромату и легкому привкусу кленового сиропа, приправленному нежным запахом чеснока или паприки. Доля жира в 100 граммах продукта достигает 38–42%. При этом пищевая ценность жиров и белков практически одинаковая 24,8%х25,2%.

Сыры с паприкой

Сыр с паприкой выделяется характерным красноватым оттенком и пикантным вкусом. Калорийность 100 граммов лакомства всего 240–305 ккал при относительно небольшой доле жира в пределах 22,7–28 гр. В его составе присутствует натрий, магний, селен, кобальт и другие минералы, а также витамины (А, В, Е D, РР).

Сыры с чесноком

Сыр с чесноком — не только полезный, но и очень вкусный продукт. В нем много аминокислот, кальция, фосфора, цинка и других питательных веществ, которые полностью усваиваются организмом. При этом каждый сорт обладает специфическими лечебными свойствами. Например, «каламбер» улучшает работу кишечника, а «мацареллу» рекомендуют при бессоннице.

ТД «Milk-West» занимается поставками сыров с традиционными и оригинальными вкусами и различными ароматами более 20 лет. В нашем каталоге большой выбор продукции собственного бренда «Антон Палыч», а также других производителей России, Беларуси и других стран. Чтобы заказать деликатесы с доставкой, позвоните нашим менеджерам по телефону в шапке сайта.

Рекомендуемые товары

Козий сыр, описание и характеристики, история и способы приготовления – Вести Еда

Существуют доказательства, что вот уже на протяжении 4000 лет козий сыр известен человеку. В некоторых археологических музеях вы можете увидеть много инструментов, которые использовались для приготовления козьих сыров со времён ещё медного века. Вкусовые характеристики и полезные свойства козьего сыра не заменить другим сортом этого продукта. Мы предлагаем ознакомиться с этим волшебным продуктом подробно в нашей статье.

История происхождения козьего сыра

Первые известные сыры, как известно, датируются 7000 г. до н.э, когда человек-охотник начал разводить скот. Коза была одним из первых одомашненных животных. Козье молоко, которое перевозилось в мешках из желудков некоторых животных, частично затвердевало и приобретало новый вкус. Получившийся продукт очень понравился кочевникам и они передали это явление остальным. Гораздо позже, в средние века, человек обнаружил, что сычужный фермент (фермент, который естественным образом находится в желудке животных) позволяет быстрее свернуть молоко в сыр.

Переработка молока в сыр была секретным рецептом в древнем Египте. Только священники владели волшебной формулой изготовления козьего сыра. В 21 веке в могиле одного египетского сановника был обнаружен сыр 3000 летнего возраста.

Римляне также почитали этот вид сыра. Известно, что за столетие до нашей эры, они любили его есть с оливковым маслом и белым вином. Именно они изобрели пресс для приготовления сыра. Во время Римской империей козий сыр считался продуктом роскоши, но со временем он стал доступен и для простого народа.

Мы отметили основные даты, описывающие историю козьего сыра

732 год

Когда Чарльз Мартель, правитель франкских королевств, расположил мавров (кочевых заводчиков из Северной Африки) в Пуатье, многие из них решили не пересекать Пиренеи и продолжали разводить своих коз. Осваиваясь в регионе, они начали выращивать коз и делать козий сыр.

1200 год

Происхождение слова «сыр» восходит к 12 веку. Молоко наливали в небольшие блюда, называемых на латинском языке «forma». Следовательно, эти блюда с перфорированной стенкой, позволяющей формовать творог и дали название «формование».

1857 год

Процесс «пастеризации», открытый Луи Пастером демонстрировал влияние нагрева на уничтожение бактерий. Несколько лет спустя его ученик Эмиль Дюкло адаптировал этот процесс к сыру.

1992 год

Козий сыр становится жемчужиной французской гастрономии: 14 видов козьих сыров получают европейские «лейблы» Protected Designation of Origin (PDO), такие как Sainte-Maure de Touraine, Chabichou du Poitou, Pouligny Saint Pierre, le Selles sur Уважаемый, Пикодон от Drôme или Crottin от Chavignol.

Полезные свойства козьего сыра

Основные полезные свойства козьего сыра, которые мы выделяем:

1. Легко усваивается

Козье молоко содержит меньше лактозы, казеина и жиров, чем коровье молоко, поэтому оно лучше усваивается и более приспособлено для людей с непереносимостью молока и желудочными проблемами. Это также делает его идеальным для детского питания. В самом деле, после грудного вскармливания, козье молоко является лучшим вариантом, потому что оно является наиболее похожим по своему составу на материнское молоко и наиболее пропорциональным по содержанию питательных веществ.

2. Питательные вещества

Козий сыр имеет высокий уровень питательных веществ. Это хороший источник витамина А, фосфора, железа, ниацина, витамина D, витамина К, рибофлавина, калия и тиамина. Он поддерживает низкий уровень натрия и обеспечивает более высокий вклад альбуминов и кальция .

Этот выдающийся питательный вклад делает козий сыр идеальным питательным веществом для предотвращения анемии, кровяного давления, остеопороза и респираторных заболеваний, поскольку он создает меньше слизистых оболочек. Для детей это формирует здоровое дополнение к их диете и послужит для лучшего роста и развития мозга.

3. Низкокалорийный

Кроме того, козий сыр содержит меньше калорий, холестерина и жира, чем сыры из коровьего молока, что делает его отличным выбором для диет, а также для предупреждения диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Много пробиотиков и мало гормонов

Важно отметить, что в козьих сырах содержится большое количество пробиотиков, которые оптимизируют кишечную флору и иммунную систему, в то же время развивая способность впитывать кальций и вырабатывать витамин В. Также в козьем сыре, как правило, намного меньше гормонов и добавок, чем в сырах из коровьего молока.

Пищевая ценность козьего сыра

% CDO — процент от суточной нормы.

Пищевая ценностьна 100 грамм% CDO
Калорийность/Энергия364 ккал/1,524 кДж18,2 %
Жир29,8 г45,9 %
Насыщенные жиры20,6 г93,8 %
Мононенасыщеные жиры6,8 г23,5 %
Полиненасыщенные жиры0,7 г4,7 %
Углеводы0,1 г<0,1 %
Сахар0,1 г0,2 %
Белок21,6 г29,6 %
Пищевые волокна0,0 г0,0 %
Холестерин79,0 мг263,3 %
Натрий0,5 г<0,1 %
Вода45,5 г2,3 %

Типы козьего сыра

Удивительно, но козий сыр имеет множество вариаций. Он делиться ещё и на отдельные типы и виды. Основные типы козьего сыра приведены ниже.

1. Козий рулет

Основной отличительный признак этого типа сыра является то, что он является одним из самых сливочных сыров, которые могут быть известны. Форма рулета делает его очень удобным в употреблении и кулинарии. Из-за своей кремовой текстуры, козий рулет тает во рту и очень сладкий на вкус, что делает его восхитительным десертом. Тем не менее, точно так же он идеально подходит для пиццы, панини или сочных тарталеток.

2. Козий сыр Энцелла

Этот свежий козий сыр хорошо сочетается как со сладкими, так и с солёными продуктами. Этот сыр с гладкой поверхностью с считается менее кислым, чем его «собратья».

3. Кроттин-де-Чавильон

Французский козий сыр в виде мягкой пасты. Он может употребляться в 3-х состояниях: свежий, полусладкий и сухой. Кроттин-де-Чавильон становится более острым и кислым по мере созревания. Когда сыр свежий он имеет синеватый оттенок, но при созревании он становится красным и сухим.

4. Пуату

Это мягкий сыр с натуральной кожурой. Является довольно жирным сыром (45% жирность). Как и предыдущий сыр он имеет кремовую текстуру и мягкий вкус, который становится горьким с течением времени.

5. Кабеку

Этот козий молочный сыр имеет срок созревания от 10 до 30 дней. Он мягкий, приятный на вкус, и с натуральной оболочкой.

6. Рокамадур

Ещё один из сыров, который имеет натуральную корочку и мягкую пасту внутри. Отличный сыр для приготовления горячих блюд. Срок его созревания составляет около двух недель, после чего он переходит от мягкого аромата и вкуса к довольно острому и горькому.

7. Сыр Томмес

Это горный сыр. У него есть два основных сорта: пиренейский и савойский.

8. Банановый козий сыр

Его текстура немного маслянистая, а вкус потрясающий. Эту провансальская особенность обычно заворачивают в каштановые листья, связанных рафией. Это уважаемый сыр с оригинальным внешним видом и уникальным вкусом благодаря великолепной своей структуре и свойствам.

Сорта козьего сыра

Среди видов козьего сыра, которые мы можем найти:

1. Греческий сыр «Фета»;

2. Сыр «Гарроча» из Испании;

3. «Голубой» сыр;

4. Сыр Чеддер (при изготовлении этого сыра часто смешивают коровье молоко с козьим и другими видами молока).

С чем сочетается козий сыр

Одна из вещей, которые нам больше всего нравятся в козьем сыре, это его универсальность. Вы можете употреблять его холодным или горячим, на тосте или в качестве десерта, подслащенном каким-то вареньем или в качестве одного из главных ингредиентов в вашем салате или блюдах из пасты. Поэтому не удивительно, что это один из важнейших ингредиентов наших холодильников. Что обычно отличает эти сыры, так это время созревания, так как это влияет на вкус, аромат и текстуру сыра. Чем он свежее, тем слаще он будет во рту, и чем он будет более зрелым, тем более сильным и острым будет его вкус. Козий сыр обычно известен своей кремово-белой текстурой, с сильным запахом и ароматом. Его вкус выделяется своей кислинкой, потому что он содержит жирные кислоты.

Рецепт приготовления козьего сыра

Ингредиенты:

  • 1 литр свежего козьего молока;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • ½ чайной ложки соли

Рецепт:

  1. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и нагревайте на среднем / сильном огне, пока молоко не достигнет температуры 95 ºC (почти закипит).
  2. Выключите огонь и добавьте в молоко лимонный сок. Осторожно перемешайте и оставьте на 45 минут.
  3. Вы увидите, как понемногу сыворотка отделяется от простокваши, которая должна опустится на дно кастрюли.
  4. Поместите марлю в большое сито, а сито в миску. Вылейте содержимое кастрюли на марлю. Твердая часть останется в сите, а сыворотка выльется в миску снизу.
  5. Полученный сыр вы можете выдержать сутки в холодильнике на нижней полке. Потом можете переходить к его употреблению, добавлять в салат, намазывать на крекеры или тосты или использовать в других рецептах. Хранится он где-то неделю в холодильнике.
  6. Еще один способ сделать сыр — использовать сычужный или жидкий сычужный фермент. В этом случае вам просто нужно нагреть молоко до 40 ºC, остальная часть процесса идентична.

Полезный козий сыр становится популярным в мире

Козьи сыры – самые древние из сыров. Именно с них началась история сыроварения. Но из-за определенных предрассудков они почему-то были незаслуженно недооценены потребителями.

Польза козьего сыра

Все знают о пользе козьего молока, которое организм человека усваивает намного легче, чем коровье. Козье молоко обладает лечебными свойствами: повышает гемоглобин, нормализует работу пищеварительной системы, улучшает зрение, полезно для кровеносной системы и работы сердца, повышает иммунитет. Для людей, не переносящих лактозу, козье молоко — настоящая находка, ведь оно содержит очень малое количество лактозы, по сравнению с коровьим.

Козье молоко – пища богов, ведь, согласно легенде, именно коза Амалфея выкормила своим молоком Зевса. И именно из этого божественного молока делают невероятно полезные козьи сыры. Они имеют более легкую текстуру, в них очень мало холестерина, насыщенных жиров и углеводов. Однако в огромном количестве содержатся необходимые для здоровья людей пробиотики; витамины D, K, и B; фосфор, а также кальций, цинк, кобальт.

Виды козьего сыра

Козий сыр бывает мягким и твердым. Мягкими сырами славится Франция. Ее сыры, как всегда, невероятно вкусные. Безусловно, аромат сыра из козьего молока оценят только знатоки и истинные поклонники. Но вкус понравится всем.

Мягкий молодой творожный козий сыр Бюш-де-Шевр невероятно нежный, но со временем становится более пикантным и терпким. Белая плесень, расположенная на корочке, придает неповторимый ореховый вкус сыру. Запах его довольно резкий.

Козий сыр Шабишу дю Пуату имеет мгновенно узнаваемый аромат. Это продукт для любителей острых сыров. Вкус чистый, молочно-сливочный, с нотками ореха у корочки, где находится белая или голубая плесень.

Туринский фирменный сыр Сент-Мор-де-Турен покрыт серо-синей коркой с пушистой плесенью. Вкус у него кисловато-солоноватый.

Мягкий козий сыр Кроттен де Шавиньоль имеет подсушенную корочку, которая может быть покрыта голубой или белой плесенью. Вкус у него насыщенный, приятный, с нотками фруктов и орехов.

Твердыми козьими сырами славится Испания. Особенно отметить можно сыры Гарроча и Бодега. 

Козий твердый сыр Гарочча называют серо-голубой жемчужиной Каталонии. Немного острый, пряный, этот сыр наполнен одурманивающим ароматом козьего молока и сладкой мимозы.

Бодега – сыр из козьего и овечьего молока. Он невероятно изысканный, выдержанный, аристократичный, с ярким неповторимым вкусом. В нем особенно выражены карамельные и цветочные ноты, которые обрамляет вкус жареных зерен кофе. Запах этого сыра благородный, дополненный цветочным ароматом.

Качественный козий сыр стоит недешево. Это обусловлено тем, что козы дают значительно меньше молока, чем коровы. Но невероятная польза и замечательный вкус этих сыров стоит того, чтобы заплатить за них любую цену.

Сыры «Ипатов»: как приготовить сыр из козьего молока и стать брендом

Десяток коз, холодильник «Саратов» и бесконечная любовь к хорошему сыру — так 5 лет назад начиналась одна очень вкусная история. Четверо друзей решили сделать сыр своими руками, и у них получилось. Ели сами, угощали друзей — всем нравилось. А потом были ярмарка и первый большой успех. Хобби стало делом и получило название «Ипатов. Мастерская сыра».

Сыроварня «Ипатов. Мастерская сыра»

  • Главный продукт — сыры из козьего и коровьего молока.
  • ipatov.info

За знаниями начинающие мастера отправились в Институт маслоделия и сыроделия в Угличе, за практикой — во французскую школу сыроделия «Эниль» (Enilv). Полученные знания применили на своем производстве и создали вкуснейшие сыры, которые сразу полюбились многим.

800 головок сыра в день созревают в мастерской.

«Ипатов» варит сыр только из цельного натурального молока, которое пастеризует, бережно сохраняя его ценные качества. «Растить коз и коров для сыроделия, тем более французского, где от молока полностью зависит качество и вкус сыра, — непростой труд. Мы нашли фермеров, которые с огнем в глазах оказались готовы поставлять молоко, соответствующее нашим высоким требованиям», — рассказывает Елена Ипатова, главный технолог мастерской.

Храните распечатанную головку сыра при температуре около +4 °С, плотно завернутой в бумагу и подальше от фруктов.

Сыроварение в мастерской — максимально творческий процесс. Каждый день Елена варьирует классические французские рецепты, избирая те нюансы, которые проявят себя лучше со свежим молоком. «Наша задача — соответствовать тем идеальным стандартам, о которых мы заявляем, и варить сыр, одинаково вкусный из партии в партию», — говорит Антон Ипатов, основатель компании.

«Созревший сыр охлаждается в специальной камере при температуре +6 °C в течение суток. Затем его упаковывают в специальную «дышащую» бумагу, которую заказывают во Франции, укладывают в стильные коробочки и отправляют в магазины «Табрис»».

Антон Ипатов, основатель компании

Сейчас у марки «Ипатов» 6 видов сыра: 3 — из козьего молока, 3 — из коровьего. Состав полностью натуральный, на всех этапах создания сыра — только ручной труд.

Вкуснейшим сыром становится молоко от коров заботливых и хозяйственных фермеров в радиусе 50 км от станицы Марьянской. Каждая партия проходит проверку в собственной лаборатории сыроварни.

Что такое козий сыр?

Козий сыр – это любой сыр, изготовленный из козьего молока. Популярный во всем мире и доступный во многих формах, от мягкого до твердого, это один из старейших сыров в мире, который восходит к приручению коз примерно 10 000–11 000 лет назад.

Быстрые факты

  • Изготовлено из: Пастеризованное или непастеризованное козье молоко
  • Текстура: Мягкая и намазываемая до мелоподобной и рассыпчатой ​​
  • Выдержка: От 3 дней до 1 года

Что такое козий сыр?

Козий сыр во многом отличается от сыров из коровьего молока.Как правило, он мягче, чем сыр из коровьего молока, из-за меньшего количества казеина, молочного белка, который становится твердым в сочетании с такими веществами, как кислота или сычужный фермент, которые вызывают свертывание. В козьем сыре больше жира, чем в сыре из коровьего молока, и его вкус более острый, поскольку он богат капроновой, каприловой и каприновой кислотами — жирными кислотами со средней длиной цепи, которые также придают козьему сыру его уникальный козий аромат.

Козий сыр белого цвета, с возрастом приобретает слегка желтоватый оттенок. В козьем молоке почти столько же лактозы, как и в коровьем, но молекулы жира меньше, что может объяснять тот факт, что люди с непереносимостью лактозы легче переваривают продукты из козьего молока, чем коровье.При нагревании он размягчается, а не плавится.

Как делают козий сыр

Козий сыр производится из пастеризованного или сырого козьего молока. После нагревания молока примерно до 65 F добавляется закваска, чтобы начать ферментацию молока, а затем сычужный фермент, который начинает коагуляцию молочных белков, то есть образование творога, процесс занимает день или два.

Затем этот твердый творог зачерпывают в различные формы, которые определяют форму сыра, после чего сливают его в течение примерно 24 часов.Затем сыр посыпают солью, которая не только придает вкус, но и помогает сформировать корку и контролирует рост микроорганизмов. Иногда вместе с молоком добавляют соль.

Некоторые козьи сыры можно есть сразу после слива. Эти свежие сыры мягкие, с высоким содержанием влаги и свежим молочным вкусом. Другие сыры будут подвергаться более длительному созреванию, от недели до года. Чем дольше созревает сыр, тем суше и тверже он будет.Некоторые козьи сыры посыпаны золой, которая снижает кислотность сыра и способствует его созреванию. Козий сыр также можно посыпать травами.

Типы козьего сыра

Практически каждый вид сыра, который можно приготовить из коровьего или овечьего молока, также можно приготовить из козьего молока. Из козьего молока можно приготовить такие сыры, как сыр с плесенью, бри, камамбер, чеддер и гауда. Козьи сыры можно сгруппировать по возрасту, который соответствует их текстуре: более молодые сыры более мягкие и растекающиеся, а более зрелые сыры более рассыпчатые или известковые, с более острым вкусом.

Сыр фета, традиционно изготавливаемый из смеси овечьего и козьего молока, производится путем выдерживания блоков сыра в рассоле.

Заменители

Если вы хотите заменить козий сыр каким-либо другим сыром, потому что вы предпочитаете обычный сыр из коровьего молока или сыр из овечьего молока, имеет смысл заменить его аналогичным типом сыра. Так что, если ваш рецепт требует свежего козьего сыра, такого как шевре, ищите что-то такое же мягкое и намазываемое, например, рикотту или сливочный сыр.В общем, выдержанные сыры будут иметь больше общего друг с другом и должны одинаково работать в рецепте; то же самое касается свежих сыров.

Использование

Использование козьего сыра столь же многочисленно, как и разновидностей самого козьего сыра. Но некоторые из наиболее распространенных включают намазывание на хлеб, ломтики багета, кростини, тосты или рогалики. Его также посыпают салатами, особенно со сладкими фруктами. Салат из свеклы с раскрошенным козьим сыром — классическое сочетание. Он одинаково хорошо сочетается с бутербродами, пиццей, смешивается с ризотто и пастой, добавляется в супы.

Ель / Аббатство Литтлджон

Ель / Стефани Голдфингер

Вестенд61 / Getty Images Лаури Паттерсон / Getty Images Тим Макферсон / Getty Images

Хранение

Мягкие козьи сыры можно хранить запечатанными в фольге или в пластиковом контейнере в холодильнике. Более твердые козьи сыры следует завернуть в пергамент или вощеную бумагу и хранить в холодильнике. При правильном хранении козий сыр должен храниться от 2 до 3 недель. Не забудьте достать сыр из холодильника как минимум за 30 минут до подачи на стол.

Рецепты с козьим сыром

Следующие рецепты показывают лишь некоторые из многих видов блюд, в которых можно использовать козий сыр.

Можно ли есть кожуру?

Не у всех козьих сыров есть корка, но те, у которых она есть, полностью съедобны.

Сыр из козьего молока | сырой козий сыр

Сыр из козьего молока – один из тех продуктов, от которых гурман может загореться. Слегка кисловатый, характерный аромат вторгается в чувства, а обволакивающий, безошибочно узнаваемый вкус переполняет нёбо аппетитным вкусом.С бесконечным разнообразием лучших сыров из козьего молока, доступных на рынке, поклонник шевре может найти здесь сырой козий сыр на любой вкус, от молодого и свежего до старого и хрустящего, все вкусные!

Выберите категорию сыра и масла

По Молоко TypeCow Молоко CheeseGoat Молоко CheeseSheep Молоко CheeseBuffalo Молоко CheeseMixed Молоко CheesePopular CategoriesCheese SamplersAged CheeseBest Сыр Для FondueBlue CheeseEchire ButterSmoked CheeseStinky CheeseTruffle CheeseCheese WheelBlock из CheeseCheese LogCheese CrackersAccompanimentsTypes из CheeseFull Список CheesesBrie CheeseBurrata CheeseCamembert CheeseCheddar CheeseComte CheeseFeta CheeseFontina CheeseGorgonzola CheeseGouda CheeseGrana Padano CheeseGruyere CheeseMahon CheeseManchego CheeseMimolette CheeseMorbier СырСыр моцареллаСыр пармезанСыр пекорино романоСыр ПьявеСыр ПроволонеСыр раклеттСыр рикоттаСыр страчателлаПо текстуреМаслоСливкиМягкий сырПолутвердый сырПолужирный сырПо странамАмериканский сырКанадский сырДатский сырГолландский сырАнглийский сырФранцузский сырНемецкий сырГреческий сырИтальянский сырСыр норвежский и сыр Испанскийсыр

Сортировать поСамая высокая оценкаСамая популярнаяЦена (от возрастания к убыванию)Цена (от возрастания к убыванию)В алфавитном порядке (A-Z)В алфавитном порядке (Z-A)

Дополнительные фильтры

1 — 28 из 56 товаров:

Выберите продукты для отображения на странице

285684Все

из Франции Пикандин

Козий сыр типа камамбер из Франции.

Выберите размер продукта

12,55 долл. США • 3,5 унции 67,74 $ • 6 x 3,5 унции

Из Испании от Мерко

Полутвердый испанский сыр, идеально сочетающийся с красным вином, изготовлен из коровьего, козьего и овечьего молока

Выберите размер продукта

6 долларов.44 • Нарезанная порция на 8 унций 12,88 долларов США • Нарезанная порция весом 1 фунт 77,28 долл. США • 6 фунтов $138,96 • 2 x 6 фунтов

из Франции Севр и Белль

Насыщенный сливочный сыр на любой вкус: не слишком острый и не козий. Винная тревога! Пуйи-Фюм или Сансер.

Выберите размер продукта

15 долларов.94 • 7,0 унций $114,80 • 8 x 7,0 унций

из Испании

Сделанный из козьего молока испанской Мурсии, он похож на сыр Манчего, но пропитан вином.

Выберите размер продукта

$10,87 • Нарезанная порция на 8 унций 21,74 доллара США • Нарезанная порция весом 1 фунт 143 доллара.48 • Колесо 6,6 фунта 258,19 долл. США • 2 колеса по 6,6 фунта

Из Испании Паланкарес

Сделанное из молока испанских коз Мурсиано-Гранадина, вино Murcia al Vino имеет плотный, маслянистый вкус и насыщенный вкус.

Выберите размер продукта

22,42 доллара США • 1 фунт 161,44 долл. США • 8 x 1 фунт

из Франции мон сир

Классический молодой французский сыр шевр: сливочный, пикантный и ароматный.

Выберите размер продукта

7,16 долл. США • 5,3 унции 38,64 долл. США • 6 x 5,3 унции

из Франции Пикандин

Кремово-белый французский козий сыр, похожий на Кабеку.

Выберите размер продукта

4,41 доллара США • 1,4 унции 23 доллара.82 • 6 х 1,4 унции

из Франции Жакин

Белый сыр в форме пирамиды с отсутствующим концом наверху, покрытый пеплом.

Выберите размер продукта

15,42 долл. США • 7,8 унции $83,28 • 6 x 7,8 унций

из Франции мон сир

Этот свежий козий сыр в традиционной форме буше (бревно) предлагается в чистом виде или с ароматными травами и чесноком.

Выберите размер продукта

10,43 долл. США • 5,4 унции – обычная 56,28 долл. США • 6 x 5,4 унции — обычная

Из Испании по Каталонии

Сыр из козьего молока кустарного производства из каталонского региона Испании.

 

Выберите размер продукта

12 долларов.66 • Нарезанная порция 8 унций 25,32 доллара США • Нарезанная порция весом 1 фунт 75,96 долларов США • Колесо весом 3 фунта 273,36 долл. США • Колеса 4 x 3 фунта

из Франции Жакин

Мягкий и сладкий в молодом возрасте, этот кремовый маленький шевре идеально подходит для сырной тарелки в сочетании с бутылкой Sancerre.

 

Выберите размер продукта

7 долларов.00 • 2,1 унции 75,60 $ • 12 x 2,1 унции

из США Сайпресс Гроув

Изготовленный компанией Cypress Grove Chevre в графстве Гумбольдт в Калифорнии, этот прекрасный козий сыр имеет кремовую и маслянистую консистенцию.

 

Выберите размер продукта

218,75 долл. США • Колесо весом 5 фунтов 393 доллара.80 • 2 колеса по 5 фунтов

от GourmetFoodStore.com

Наши лучшие козьи сыры в одном месте, сливочные или рассыпчатые, насыщенные или мягкие, в этом ассортименте вы найдете любимый сыр.

 

Выберите размер продукта

$76.00

Из Испании Ла Касерия

Мягкий сыр с голубыми прожилками из Эль-Сисона, Испания, ароматный и острый.

 

Выберите размер продукта

$12,51 • Нарезанная порция на 8 унций 25,02 доллара США • Нарезанная порция весом 1 фунт 125,10 $ • Колесо весом 5 фунтов 225,20 долл. США • 2 колеса по 5 фунтов

из Франции Севр и Белль

Чудесный козий сыр тройной выдержки с кремовой текстурой.

из Франции мон сир

Этот французский сыр из козьего молока представлен в традиционной форме «бюш» (бревно), настоянный на пряных травах и чесноке.

из США от Vermont Creamery

Невероятно жидкий, сливочный и вкусный маленький пепельно-созревший шевре из Вермонта.

Из Испании от Митика

Молодой и свежий испанский козий сыр, приготовленный из молока местных коз Мурсии, Capricho сладкий, ароматный и сливочный.

из Франции Пуату Шевр

Обладатель желанного знака AOC, этот козий сыр из главного козоводческого региона Франции, Пуату, имеет сладкий вкус.

из Франции Севр и Белль

Один из наших самых традиционных сыров из козьего молока, нежный и сладкий, с мягкой текстурой.

Из Испании Астурия

Этот знаменитый испанский сыр с плесенью имеет пикантный острый вкус.

Из Испании Буэнальба

Этот изысканный, сложный сыр представляет собой идеальный баланс сладкого, острого козьего сыра и жирной копченой паприки.

из Франции Севр и Белль

Удивительно острый острый кусочек, легко режущий и порционный (артисты, обратите внимание), этот сыр шевре в форме бревна является фаворитом.

из Франции Пикандин

Интересное дополнение к сырной тарелке: свежий козий сыр со свежими ароматными травами, горошком перца и ягодами можжевельника.

из Греции Эсти

Побалуйте себя настоящим вкусом Греции с настоящим греческим сыром Фета.

 

из Италии по Caseficio де Альта Ланга

Нежный итальянский сырок с богатым вкусом и ароматом.

 

из Франции Севр и Белль

Мягкий козий сыр из Пуату-Шаранта.

 

Из Испании от Митика

Новый испанский фермерский козий сыр с насыщенным вкусом и пикантным послевкусием.

 

Козий сыр Нирвана — Только Прованс

Козий сыр Нирвана

Я большой любитель козьего сыра. Если нет, я умоляю вас попробовать настоящий, честный, французский козий сыр и просто попытаться сопротивляться его волшебным чарам.

Французский козий сыр, или шевр, выпускается в различных формах и стилях, с разнообразными вкусовыми профилями и текстурами. Французские козьи сыры, часто называемые в честь региона происхождения, варьируются от острых до мягких, от сливочных до твердых, от слегка терпких до сладковатых, травянистых или с оттенком грецкого ореха, простых или усиленных. Прелесть козьего сыра в том, что он может стоять сам по себе или украшать блюдо. Попробуй немного. Попробуйте многое. И скоро вы тоже станете любителем козьего сыра!

Бесконечные разновидности

Существует три основных вида козьего сыра: свежий, мягко созревший и выдержанный.

Свежий козий сыр мягкий, намазываемый, без кожуры, белого цвета и часто формуется в виде бревна. Фета и Ле Корнилли — два примера.

Мягкий созревший козий сыр имеет натуральную корку кремового или беловатого цвета с налетом. Эти сыры в основном круглые, пуговичные или цилиндрические. Хотя некоторые предпочитают этого не делать, оба типа кожуры съедобны. Созревая сначала снаружи, внутри остается мягким и кремовым. Некоторыми примерами мягких сыров являются Bûcheron, Selles sur Cher и бри.

Выдержанные козьи сыры часто покрывают пищевой золой или «промывают» в воде, вине или рассоле, чтобы предотвратить высыхание, способствовать развитию корки и помочь создать глубину вкуса. Эти сыры стареют от нескольких недель до нескольких месяцев. Tomme de chèvre является примером промытой корки, а пирамидальный Valencay — примером покрытого пеплом.

Во время пребывания на вашей вилле в Провансе я рекомендую посетить торговцев сыром на рынках или в сырных лавках в деревнях, чтобы попробовать и купить разнообразные восхитительные французские сыры.Я просто обожаю La Cave aux Fromage в Сен-Реми.

Обязательно попробуйте региональное шевре Банон, сделанное в Провансе. Банон выдерживается не менее двух недель и заворачивается в лист каштана, плотно обтянутый рафией. Этот сыр мягкий, с легкой кислинкой и хорошо сочетается с Côtes du Rhône.

 

Как подавать

Сыр следует оставить при комнатной температуре на час для оптимального вкуса, хотя свежий сыр следует хранить в холодильнике. Сырные доски лучше всего подходят, когда на них есть как минимум три вида сыра, от самого мягкого до самого крепкого, а также варенье, фрукты, орехи, багет или крекеры.Круглые сыры следует разрезать на четыре части, бревна — на диски, а пирамидки — на ломтики, как пирог.

 

За пределами сырной доски — Несколько замечательных рецептов козьего сыра

Такой универсальный козий сыр может быть частью практически любого блюда, сладкого или соленого, закуски, основного блюда или десерта. Вот некоторые из моих любимых:

— Свежий козий сыр в салате с рукколой, кедровыми орешками, нарезанными грушами и винегретом

— Ломтик багета, покрытый мягким созревшим сыром, затем слегка поджаренный, пока сыр не начнет таять — и, если вы чувствуете себя декадентским, сбрызните трюфельным медом

— На тосты намазать свежий козий сыр и сверху украсить нарезанной клубникой и небольшим количеством бальзамического уксуса, или украсить спелыми персиками и небольшим количеством мускатного ореха, или украсить тапенадой из оливок

— Для вкусного пирога попробуйте мягкий созревший сыр, карамелизированный лук, горсть рукколы и несколько шпиков

— Для отличной закуски попробуйте свежий или мягкий сыр в тарталетках со спаржей, артишоками и помидорами

— Соте из горькой зелени (например, рапини или зелени одуванчика), затем добавьте свежий козий сыр, цедру лимона и немного свежего тимьяна перед подачей в теплом виде или при комнатной температуре

— Домашнее мороженое из козьего сыра: попробуйте вариант с ягодами или вариант с лимоном, медом и лавандой

— Подача свежего козьего сыра, смешанного с лимонной цедрой, вместе с вареными или жареными фруктами для освежающего десерта

 

Узнайте больше о Only Provence и о том, чем заняться в Провансе

Что такое козий сыр? (с картинками)

Козий сыр, иногда называемый шевром, представляет собой пищевой продукт, изготовленный из свернувшегося козьего молока.Он бывает самых разных форм, хотя наиболее распространенной является мягкая и легко намазываемая. Этот сыр также может быть изготовлен из сортов твердой выдержки, а также из полутвердых сыров, таких как фета. Это особенно распространено на Ближнем Востоке, в Африке и некоторых средиземноморских странах, где выносливые козы выживают в районах, недоступных коровам.

Сыр из козьего молока отличается пикантным вкусом.Вкус иногда может быть очень сильным, что нравится не всем потребителям. В некоторых случаях вкус востребован, и некоторые молочные заводы хорошо известны производством особенно «козьего» сыра. Сильный вкус вызван гормонами, которые будут снижены, если козочки, дающие молоко, не будут контактировать с козлятами-самцами. Кроме того, как и все продукты животного происхождения, на молоко сильно влияет то, что едят козы. Поскольку у этих животных выносливая пищеварительная система, они, как правило, едят много горьких растений, которых не едят более нежные животные, такие как коровы и лошади.

Козье молоко часто употребляют молодые, больные или люди с низкой переносимостью коровьего молока.Оно гораздо больше похоже на человеческое молоко, чем на коровье, поскольку оно тоньше, содержит меньше жира и больше витамина А и калия. Хотя коровы более распространены в западных странах, в большей части остального мира предпочитают козье молоко и сыр. Поскольку козий сыр часто производят в регионах, где охлаждение ограничено, выдержанные сыры часто сильно обрабатывают солью, чтобы предотвратить их гниение. В результате у многих людей эта еда ассоциируется с соленым привкусом, особенно в случае сильно засоленной феты.

Сыр изготавливали из козьего молока на протяжении тысячелетий, и, вероятно, это был один из первых молочных продуктов.В своей простейшей форме козий сыр готовят путем нагревания молока, смешивания его с сычужным ферментом, чтобы он свернулся, а затем слива и прессования творога. Мягкие сыры производятся на кухнях по всему миру, а повара вешают на несколько дней в теплой кухне связки марли, наполненные творогом, чтобы они могли стечь и высохнуть. Если сыр подлежит выдержке, его часто маринуют, чтобы образовалась корка, а затем хранят в прохладной сырной пещере в течение нескольких месяцев.

В козьем молоке меньше жира, чем в коровьем, поэтому козий сыр тоже не жирный.По этой причине многие люди, сидящие на диете и жаждущие сыра, выберут этот тип, крошат его в салатах или плавят в приготовленных блюдах. Он размягчается под воздействием тепла, хотя и не плавится, как многие коровьи сыры. Более твердые сыры с коркой иногда запекают в духовке, пока они не станут липкими и теплыми; затем их можно было намазать на хлеб с жареным чесноком.

видов сыра — IDFA

Сыр азиаго  — сыр с ореховым вкусом, родом из Европы.Он назван в честь региона в Италии, где он был впервые произведен. Этот регион известен как высокое плато Азиаго, которое находится в итальянских Альпах.

Сыр

Азиаго производится в двух следующих формах: свежий Азиаго, также известный как Прессато, и зрелый Азиаго, который называется Азиаго д’Альево. Свежий азиаго имеет почти белый цвет и более мягкий вкус, чем зрелый азиаго. Зрелый азиаго также имеет более желтоватый цвет и несколько зернистую текстуру.

Сыр с плесенью   – это общая классификация сыров из коровьего, овечьего или козьего молока, в которые были добавлены культуры Penicillium, так что конечный продукт имеет пятна или прожилки синей, серо-голубой или сине-зеленой плесени и несет отчетливый запах.В некоторые сыры с плесенью вводят споры до образования творога, а в другие споры смешиваются с творогом уже после его образования. Сыр с плесенью изначально производили в пещерах. Сыры с плесенью обычно выдерживают в среде с регулируемой температурой, например в пещере.

Характерный вкус голубых сыров имеет тенденцию быть резким и немного соленым. Из-за этого сильного вкуса и запаха голубые сыры часто считаются приобретенным вкусом. Их можно есть сами по себе, а можно раскрошить или растопить на еде.

Сыр Чеддер  родом из деревни Чеддер, Англия. Твердый сыр из коровьего молока, вкус которого варьируется от мягкого до острого, а цвет — от натурального белого до тыквенно-оранжевого. Оранжевые чеддеры окрашены натуральным красителем аннато. Канадский чеддер более гладкий, сливочный и известен своим балансом вкуса и остроты. Чеддер различается по вкусу в зависимости от продолжительности выдержки и происхождения. По мере того, как чеддер медленно стареет, он теряет влагу, а его текстура становится более сухой и рассыпчатой.Острота становится заметной в 12 месяцев (старый чеддер) и 18 месяцев (экстра старый чеддер). Оптимальный срок выдержки 5-6 лет; тем не менее, для большинства целей подходит трехлетний сыр, а пятилетний чеддер можно сохранить для особых случаев.

Сливочный сыр  считается свежим сыром, поскольку он не подвергается выдержке. Вкус тонкий, свежий и сладкий, но имеет легкий острый вкус. При комнатной температуре сливочный сыр легко намазывается и имеет гладкую кремовую текстуру, которая делает его насыщенным.Его изготавливают путем добавления сливок в коровье молоко, что придает ему насыщенность, но не созревает, что ограничивает срок его хранения. Сливочный сыр обычно белого цвета и доступен в обезжиренном или нежирном вариантах.

Сыр фета  — один из старейших сыров в мире, который, как говорят, производится в Греции. С октября 2002 года сыр фета официально признан греческим сыром. Фета — это мягкий сыр, который изготавливается из овечьего молока или смеси овечьего и козьего молока. В последнее время стали использовать коровье молоко.Фета белого цвета, немного кисловатая на вкус и с насыщенным ароматом. Несмотря на то, что это мягкий сыр, он также производится с частично твердой текстурой.

Козий сыр выпускается в различных формах, но наиболее распространенным является мягкий, легко намазываемый сыр. Из козьего сыра также можно делать твердые сорта сыра, а также полутвердые сыры, такие как фета. Козий сыр особенно распространен на Ближнем Востоке, в Африке и в некоторых средиземноморских странах, где выносливые козы выживают в районах, недоступных для коров.

Козий сыр отличается острым вкусом козьего молока. Иногда этот вкус очень силен, и некоторые потребители находят его неприятным. В некоторых случаях вкус востребован, и некоторые молочные заводы хорошо известны производством особенно козьего сыра. Сильный вкус вызван гормонами, которые будут снижены, если козочки, дающие молоко, не будут контактировать с козлятами-самцами. Кроме того, как и все продукты животного происхождения, на козье молоко сильно влияет то, что едят козы.Поскольку у коз выносливая пищеварительная система, они, как правило, едят много горьких растений, чего не едят более нежные животные, такие как коровы и лошади.

Швейцарский сыр — это общее название для многочисленных видов сыра, которые изначально производились в Швейцарии. Швейцарский сыр производится из коровьего молока, имеет легкий вкус, сладкий и ореховый вкус. Швейцарский сыр известен тем, что он глянцевый, светлый или бледно-желтый и имеет большие отверстия в нем, что является результатом выделения углекислого газа в процессе созревания.

Вегетарианский сыр — это сыр, не свернувшийся с помощью сычужного фермента, который естественным образом присутствует в желудках животных. Сычужный фермент — это популярное название, используемое производителями сыра для коагуляции молока с образованием творога. Большинство вегетарианских сыров коагулируют растениями, грибками или бактериями. Производители сыра используют два типа сычужного фермента: микробный и вегетарианский. Микробный сычужный фермент состоит из ферментов бактериального или грибкового происхождения. Многие строгие вегетарианцы предпочитают вообще избегать сыра с таким сычужным ферментом, хотя животные в этом никоим образом не участвуют.

Существуют определенные растения, которые также содержат ферменты, необходимые для свертывания молока. Растения, которые нашли более широкое применение в качестве коагулянтов, — это кора фигового дерева, чертополох и мальва.

Сырная смесь | Виды деликатесного сыра

Смешанный молочный сыр – это удивительная категория сыров, где сыроделы дают волю своему воображению. Вот как мы получаем изобретательные и оригинальные сорта сыров для гурманов, такие как сливочный кабралес с голубыми прожилками из Испании (из коровьего, овечьего или козьего молока), насыщенный итальянский ла-тур, похожий на бри (коровье, овечье или козье), или свежий халлуми из Греция (коза/овца).

Выберите категорию сыра и масла

Посмотреть AllCheese По Молоко TypeBuffalo CheeseSheep CheeseCow CheeseGoat CheeseMixed Молоко CheesePopular Сыр CategoriesCheese SamplersWine Soaked CheeseMozzarella и Буррата CheeseLeaf обернутой CheeseGouda CheeseFresh CheeseTriple Creme CheeseTruffled CheeseStinky CheeseSpreadable CheeseSmoked CheeseHerbed CheeseCheddar CheeseCheese AccessoriesBrie CheeseBlue CheeseAshed CheeseAged CheeseAlpine CheeseFondue CheeseDouble Creme CheeseChevre CheeseCheese AccompanimentsCheese По TextureSoft CheeseSemi-Soft CheeseSemi -Жесткий CheeseHard CheeseButterCreamYogurtCheese По CountryCroatian CheeseDanish CheeseDutch CheeseEnglish CheeseAmerican CheeseBelgian CheesePortuguese CheeseSpanish CheeseSwiss CheeseFrench CheeseGerman CheeseGreek CheeseItalian CheeseWelsh CheeseCheese молочного FarmCypress GroveDi StefanoFiscalini Сыр CompanyAlta LangaBeemsterBohemian CreameryCabot CreameryCaprioleCellars в Jasper HillChantal PlasseChas и CoRodolphe Le MeunierRogue CreameryRouzaireScholten Family Farm Spring Brook FarmsTuxford and TebbuttVermont CreameryConsider BardwellHook’s Cheese CompanyJacquinJasper Hill FarmsLa Tradition du Bon FromageLandaff CreameryMiticaNettle Meadow FarmOnetikPoint Reyes CheeseVon Trapp Farmstead

Сортировать поСамая высокая оценкаСамая популярнаяЦена (от возрастания к убыванию)Цена (от возрастания к убыванию)В алфавитном порядке (A-Z)В алфавитном порядке (Z-A)

Дополнительные фильтры

1 — 10 из 10 товаров:

Выберите продукты для отображения на странице

285684Все

из Италии от Митика

С добавлением ароматных черных трюфелей, это не обычный сыр с трюфелями.Caciotta al Tartufo — выдержанный вкусный трюфельный сыр, приготовленный по итальянскому рецепту.

Выберите размер продукта

46,02 $ • 2 фунта (целое колесо) 248,64 долл. США • 6 x 2 фунта (целое колесо)

из Франции Салуар де Луи

Смесь сыров из овечьего и козьего молока с землистым вкусом и выдержкой от четырех до шести месяцев.

Выберите размер продукта

$16,80 • 8 унций (нарезанная часть) 33,60 долл. США • 1 фунт (нарезанная часть) 67,20 долл. США • 2 фунта (нарезанная часть) $168,00 • 5 фунтов (нарезанная часть) $336,00 • 10 фунтов (целое колесо) 604,80 долл. США • 2 x 10 фунтов (целые колеса)

из США Ферма Крапивного Луга

Уникальный сыр Адирондак из козьего молока, обогащенный коровьими сливками Джерси.

 

Выберите размер продукта

20,96 $ • 1 шт. — 8 унций $113,19 • 6 штук по 8 унций

Из Испании от Митика

Напористый сливочный сыр с голубой плесенью, завернутый в листья платана, из Испании.

 

Из Испании от Митика

Сливочный и плотный испанский голубой сыр ручной работы из Астурии с прекрасным мягким вкусом, который становится более выраженным с возрастом.

 

из Италии Альта Ланга

Мягкий сливочный сыр из козьего, овечьего и коровьего молока.

 

из Италии Альта Ланга

 

из США от Vermont Creamery

Смешанный сыр из свежего коровьего и козьего молока и вермонтских сливок с гладким ореховым послевкусием

 

из Италии от Митика

 

из США от Crown Finish Caves

Яркий лимонный сыр из сырого козьего и коровьего молока из Вермонта, выдержанный до совершенства в Бруклине.

 

Купить сыр онлайн в Marky’s — от 1,37 $ — Marky’s Gourmet Store

Ассорти сыров в Marky’s

Мы готовы удовлетворить и даже превзойти ваши вкусные и маслянистые желания и потребности. Наш онлайн-каталог полон лучших сыров для гурманов и сливочного масла , удобно организованных по их типам и странам происхождения.

Прямо сейчас вы можете ознакомиться с нашей сливочной, ароматной и вкусной коллекцией! Когда вы выбираете покупать сыр и масло онлайн в магазине деликатесов Marky’s, вы можете быть абсолютно уверены в трех вещах:

  • вы найдете сыр или масло, которые придутся вам по вкусу и будут интересны;
  • вы получите заказанное лакомство в течение одного рабочего дня, либо в выбранную вами дату;
  • Вы насладитесь свежайшим сыром и маслом от самых надежных и сертифицированных мировых производителей.

Сыр — что нужно знать

На нашем веб-сайте сортов сыра разделены по типу, текстуре, типу молока, стране происхождения и типу используемых натуральных добавок. Чтобы купить сыр онлайн , вы можете найти то, что хотите, исходя из характеристик сыра, которые соответствуют вашим личным предпочтениям. Настройка нашего магазина сыра значительно облегчит вам поиск товара, который вы хотите приобрести.

В списке продуктов вы найдете разные сорта бри, королевы сыров; выдержанный в пещере пикантный сыр с плесенью, среди которых популярный лимонный сыр Maytag с плесенью ручной работы; традиционный сливочный сыр Гауда, один из самых популярных сыров в мире; нежный, соленый камамбер с нотками грибов и чеснока; сладкий, насыщенный сыр рикотта; и многие другие зернистые, рассыпчатые, мягкие, сливочные, фруктовые, пряные и ореховые сыры.

Сливочное масло — что нужно знать

В онлайн-каталоге вы также найдете различные виды сливочного масла и крема.Насыщенный вкусом и бархатистой текстурой густой и мягкий крем-фреш может стать отличным универсальным дополнением к икре или копченому лососю. Благодаря своим природным свойствам, Crème Fraiche также прекрасно подходит для супов и кипящих соусов, так как он легко тает, но никогда не сворачивается. Одна его ложка обеспечивает сливочный вкус и может стать успешной заменой таким продуктам, как сметана или майонез.

Мы также предлагаем соленое и несоленое масло , оба высшего качества. В большинстве рецептов они взаимозаменяемы.Несолёное сливочное масло абсолютно не содержит соли. Он может либо подчеркнуть настоящий натуральный вкус вашей еды, либо добавить к ней сладкий и сливочный вкус. С другой стороны, соленое масло является отличной добавкой ко многим блюдам из-за его остроты и способности делать пищу слегка острой и необычной.

Кисломолочное масло доступно как в соленом, так и в несоленом виде. Он сделан из сливок, в которых содержатся полезные для здоровья активные бактерии, и имеет характерный острый вкус.

Мы предоставляем вам широкий ассортимент товаров на выбор, чтобы вы могли купить сыр и масло высочайшего качества.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.