Свиноферма: Свинокомплексы и свинофермы в Краснодарском крае

Содержание

Свиноферма

С чего начать

Хозяйств, которые бы занимались исключительно селекционной работой, не бывает: половина стада на племенных фермах выращивается на мясо. На племя отбираются лучшие особи.

Специалисты рекомендуют начинать свиноводческое дело со стада в 300-400 голов. 150 свиноматок, десяток хряков, остальных — откармливать и продавать, чтобы быстрее окупить вложенные деньги.

Прежде чем закупать хряков и маток, необходимо исследовать родословную животных до четвертого колена, выяснить все достоинства и недостатки предков.

Кроме того, “супругов” рекомендуется приобретать у разных поставщиков, дабы не допустить родственного спаривания.

Угробить племенное стадо могут не только неполноценные производители, но и некачественные корма. Поэтому к вопросам питания производителей надо подходить с большим тщанием.

Необходимо применять корма, специально предназначенные для поросят, беременных свиноматок, неуемных хряков. Обычно правильные рецептуры имеются на всех комбикормовых заводах, но свиноводы с многолетним опытом составляют и предлагают собственные.

В среднем, 300-400-головое стадо свиней в год съедает 300-400 т зерна и 3-4 т кормовых добавок и премиксов.

Организация племрепродуктора (с закупкой стада, запаса кормов на 1-2 месяца, с оборудованием арендованного свинарника) обойдется в $80-150 тыс. Стоит учесть, что животноводство не является быстрым бизнесом, и скорой прибыли ждать не стоит. Чтобы окупить вложенные деньги, придется вырастить и продать 2-3 поколения поросят. “Отбить” потраченные средства можно не ранее чем через 3-4 года.

В процессе работы необходимо тщательно формировать материнское стадо, отбраковывая “малодетных” и слабых мамаш.

Наиболее здоровых и сильных детенышей свиноматка способна производить только в течение 3-4 лет, затем продуктивность животного и “качество конечного продукта” снижаются.

Помещение и оборудование

На первых порах строить собственный свинарник нет надобности. Можно арендовать или выкупить пустующую ферму — таковых на просторах нашей родины предостаточно.

Перед тем, как заселить хрюшек, помещение необходимо привести “в чувство”: побелить, покрасить, продезинфицировать загоны, истребить грызунов, отремонтировать имеющиеся транспортеры и поилки.

Если последние не подлежат восстановлению, естественно, надо закупить и установить новые.

Но в каком бы состоянии ни досталось будущему свиноводу помещение, жилище для свиней необходимо довести “до ума”. В “материнском” отделе не должно быть сквозняков, более того, в нем необходимо поддерживать стабильную температуру.

Нужно оборудовать отдельные комнатки-домики в родильном отделении, оснастить их лампами для согревания хрюшек в первые месяцы жизни. Следует также организовать зимние помещения для содержания племенного поголовья, летний лагерь, чтобы свиньи могли “размяться” и погреть бока на солнышке.

Персонал

На продвинутом Западе все фермы оснащены кормораздаточными и прочими машинами. У нас же большинство рабочих процессов осуществляется вручную.

Нельзя сказать, что особых знаний и навыков для ухода за свиньями и поросятами не понадобится. Даже рядовому свиноводу иногда приходится, например, оказывать первую помощь новорожденным и рожающим маткам. Но кроме разнорабочих, в штате свинофермы обязательно должны быть ветеринар и зоотехник (в небольших хозяйствах функции и того, и другого может выполнять один специалист со средним животноводческим образованием).

Подобрать компетентный и трудолюбивый персонал нетрудно. Стоит только кинуть клич в близлежащем селе, как сразу же потянутся люди. Причем не только в разнорабочие — безработных зоотехников и ветеринаров тоже пока немало. Для обслуживания племрепродуктора со стадом в 300-400 голов понадобится 7-9 человек.

Корма

Самая острая проблема в свиноводстве — наличие (точнее, отсутствие) качественных кормов на украинском рынке. Утверждение, что свинья — всеядное животное, практикой не подтверждается. Хорошо расти и нагуливать бока хряк или свиноматка будут только в том случае, если получат правильное и сбалансированное питание. При выращивании племенных “пятачков” нельзя допускать ожирения, а также отсталости в развитии животного. Причем каждой породе, каждому возрасту и даже состоянию подходят строго определенные кормовые смеси.

Нельзя кормить супоросную свиноматку смесью для хряков и скармливать “юному” поголовью “взрослый” корм. В лучшем случае это вызовет расстройство желудка, задержку роста.

Чтобы племенные животные не жирели, необходимо позаботиться о кормовых добавках, премиксах и витаминах, которые повышают аппетит и способствуют усвояемости проглоченной пищи.

Сбыт:
Ярморки
Супермаркеты
Мясокомбинаты

Рекламировать свои достижения в области разведения поросят можно в интернете, где можно найти не только потенциальных заказчиков, но и коллег-”племенников”. Порекомендовать можем компанию "Глобал", делающую качественные и недорогие сайты.

Свиноферма своими руками

0

1774

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Свиноферма и ее обустройство — кропотливый труд. Рентабельность свинофермы будет полностью зависеть от стараний и умений заводчика. Чтобы свинки приносили реальный доход, для них нужно создать оптимальные условия, обеспечить надлежащий уход. На сегодняшний день открытие фермы для хрюшек — выгодное капиталовложение, которое быстро себя окупает и позволяет получать хорошие деньги при минимальных энергозатратах. Свиноферма на 50 свиных голов — посильная ли задача для самостоятельной реализации?

Свиноферма своими руками

С чего начинать

Как открыть мини-свиноферму? Любой бизнес начинается с подготовки, планирования, расчетов, изучения рынка и адекватной оценки своей конкурентоспособности. Часть бизнес-плана свинофермы включает в себя анализ финансовых и физических возможностей. На первых порах возникают трудности с адекватной оценкой своего положения и возможностей. Многие переоценивают свои силы и в итоге терпят крах. Необходимо просчитать все до мелочей.

Бизнес-план свинофермы включает проект здания, в котором изображается все внутренне устройство, вплоть до кормушек и поилок. Созданию свинофермы с нуля придется посвятить много времени и сил. Дело требует значительных капиталовложений на первом этапе. Изначально следует найти подходящий участок земли, затем провести закупку оборудования и выстроить помещение.

При покупке земельного участка важно помнить, что свинофермы в черте города создавать нельзя, поэтому нужно приобрести землю, за его пределами. Расстояние от фермы до жилых домов не должно быть менее 15 м. Площадь здания будет зависеть от количества поголовья. Свинофермы до 50-100 голов требуют использования площади в 250 квадратов и более.

Требования к зданию

Строительство свинофермы должно происходить по определенному плану при соблюдении всех требований. Вне зависимости от того, мини-свиноферму вы собираетесь выстроить или целый свинокомплекс, требования будут одинаковыми для всех:

  • прочное половое покрытие, чтобы свиньи не могли сделать подкоп и выбраться наружу;
  • внутренняя площадь должна быть поделена на несколько функциональных частей для разнополых особей, свиноматок и молодняка;
  • обустройство хорошей вентиляционной системы;
  • свинофермы на 100 голов в обязательном порядке должны быть оборудованы отопительными приборами;
  • естественная иллюминация в дневное время за счет планирования оконных проемов, искусственная — в темное время суток;
  • огражденный загон для выгула, обязательно с навесом.

Примерно в 60 м от свиной фермы нужно обустроить навозохранилище. Именно такое расстояние определено санитарными нормами. В дальнейшем навоз также можно будет реализовать в качестве удобрения в близлежащие хозяйства.

Выбор площади под постройку

Учитывая все вышеописанные требования, территорию присматривают на небольшой возвышенности. Желательно выбрать непродуваемый участок. Площадь территории должна позволять не только построить здание, но и организовать площадки под выгул.

Владелец свинофермы должен учесть тот факт, что его хозяйство должно быть расположено подальше от жилых домов, не ближе 15 м. При этом следует учесть направление ветров и уклон. Этот пункт предполагает предотвращение разнесения неприятных запахов по близлежащей местности, а также загрязнение питьевой воды во время стекания стоков с фекалиями. Для больших свинокомплексов обязательным условием является наличие водопровода на участке.

Как рассчитать параметры

Созданию фермы для свиней придется посвятить немало времени и приложить довольно много усилий, для того чтобы работа хозяйства приносила прибыль. Процесс строительства начинается с чертежей и расчетов. Их можно выполнить самостоятельно, воспользовавшись обучающими материалами и видео, или же обратиться к специалисту и заказать у него чертеж.

Площадь помещения и его внутреннее обустройство, будет зависеть от количества голов. Расчет ведется, исходя из того, что на одну мужскую особь приходится 10 женских, следовательно, на 100 маток понадобится 10 хряков. Работа фермы в норме обеспечивает минимум 2 опороса в год. В хороших условиях и в зависимости от породных данных самка может привести в среднем 12 поросят.

В конечном счете мы имеем 10 хряков, 100 самок, 2400 поросят, в общей сложности 2510 особей. В зависимости от этого все помещение делится на станки. Размеры станков также будут определяться, в зависимости от количества особей, проживающих в них:

  • на одного откормочного поросенка приходится 1 кв. м;
  • на пару племенных хряков выделяют 8 кв. м;
  • на матку с подсосными поросятами положено выделять до 10 кв. м;
  • на одну супоросную матку потребуется 6 кв. м.

Исходя из этих данных, высчитывают площадь всего помещения, которую делят на функциональные станки для содержания разновозрастных особей отдельно. Это нужно, для того чтобы избежать повального падежа при заражении инфекцией, а также для снижения агрессии в стаде.

Глубина станка вне зависимости от размеров — около 3 м. Не стоит забывать, что между станками нужно оборудовать коридоры для удобства передвижения.

Из чего построить хлев

Следующий этап организации свинофермы — подготовка материалов для строительства, а также покупка оборудования. Для работ с заливкой фундамента потребуется песок, цемент. Гидроизоляцию зачастую делают при помощи рубероида. Внутреннюю сторону стен чаще всего утепляют фанерой. Снаружи также кладут листы фанеры, а внутрь прокладывают минвату.

Кровлю утепляют аналогичным образом. Для обустройства крыши потребуется шифер. Современная технология предполагает также постройку модульных зданий под хлев. Однако цена их будет значительно выше, и для их возведения придется нанимать специалистов, что также влетит в копеечку.

Половое покрытие

Одним из важных моментов является закладка пола. Этот нюанс следует решить еще на стадии планирования. Многие заводчики делают пол сплошным, однако по технологии правильно будет выполнить пол из деревянных лаг, оставив между ними просветы.

Для выполнения всех работ по обустройству свинарника понадобится соответствующее оборудование.

На пол укладывают сухую подстилку из сена, соломы или опилок. Очень важно следить за чистотой подстилки. Навозоудаление — первостепенная задача в разведении домашнего скота. На многих крупных производствах предусмотрена автоматизация уборки помещения. Автоматизированная свиная ферма находится в Волгоградской области РФ. Ориентируясь на нее, многие заводчики также начали брать на вооружение полезные идеи по автоматизированию своего производства.

Не так давно с Востока к нам пришла технология выращивания свиней на ферментационной подстилке. Такой метод позволяет сэкономить массу времени на уборке помещения и эффективно убирать запах. Суть метода заключается в том, что на продезинфицированный щелевой пол, кладут любой биоматериал и пересыпают его веществом с копрофагами. Это бактерии, которые живут за счет переработки фекалий и мочи. Вся прелесть в том, что такая подстилка может оставаться пригодной до 4 лет.

УФ - Свинарник своими руками

Свиноферма как семейное дело

ФЕРМА С НУЛЯ! ОТКРЫВАЕМ ФЕРМУ С НУЛЯ! С САМОГО НАЧАЛА!

Вентиляция

Монтаж вентиляции — еще один важный момент в организации типовой свиной фермы. Вентиляционная система нужна для контроля и стабилизации микроклимата в помещении. Если воздухообмен будет недостаточным, в помещении начнут скапливаться аммиачные испарения, что может привести к отравлению большинства свиней.

Любую вентиляционную систему можно соорудить своими руками, а можно и купить в магазине, если нет желания лишний раз марать руки. В рубриках куплю-продам можно совсем недорого приобрести б/у кондиционер с климат-контролем. В больших зданиях надо оборудовать принудительную систему вентилирования.

Прежде чем делать вентиляционные ходы, нужно проверить, нет ли в помещении сквозняков. При этом нужно учесть, что в летний период в помещение должно поступать намного больше воздуха, чем в зимний. В зимний период температура воздуха в свинарнике не должна падать ниже 15°С, в летний ей следует находиться в пределах 20-25°С.

Отопительные системы и водопровод

Открытие свиной фермы — тяжелый труд. На конечном этапе постройки нужно позаботиться о том, чтобы ни один поросенок зимой не замерз. Чаще всего хлева дополнительно не утепляют батареями или электроприборами. Стены и крыша должны быть качественно утеплены, тогда свинкам не страшны морозы. Возвращаясь к ферментационной подстилке, нужно сказать, что ее использование позволяет решить проблему дополнительного обогрева.

Во время расщепления продуктов жизнедеятельности животных копрофаги выделяют тепло, причем в самых нижних слоях температура может доходить и до 60°С. Конечно, если зимой на улице стоят морозы в -50°С, любое помещение придется дополнительно утеплить. Оборудование водопровода в свинарнике — просто необходимость. Этот ход позволит значительно упростить уборку. Плюс свиньям постоянно нужна питьевая чистая вода, а наличие водопровода решает эту проблему в два счета.

Заключительная часть

Открытие свинофермы — интересная идея для бизнеса. На сегодняшний день свиное мясо — довольно востребованный продукт. Животный мир разнообразен, и можно в принципе выбрать любой скот, однако свиньи самые экономичные в плане выкорма и обладают самой большой производительностью по сравнению с остальными.

Оборудование для свинофермы и все необходимые материалы нужно купить заранее. Работа фермы при нормальном режиме вполне способна обеспечить по 2 опороса на год для каждой самки. Количество свиней увеличивается более, чем в 10 раз. Такой быстрый прирост окупит с лихвой все затраты уже в первый год.

В виде свинофермы можно соорудить небольшое хозяйство сезонного плана у себя на дачном участке. В домашних условиях очень просто ухаживать за поросятами, Они всеядны, поэтому в их рацион можно вводить даже отходы с собственного стола. Мясные породы, такие как Дюрок, уже за месяц набирают по 100 кг, так что к началу осени их уже можно отправлять на забой.

Конечно, при организации фермы с начальной численностью в 100 голов, нужно учесть, что за год при успешном разведении на ферме появится больше 200 поросят. Для такого количества потребуется нанять управляющий персонал, который будет осуществлять кормление, уборку и уход за питомцами, потому как самостоятельно справиться с таким количеством свинок невозможно.

Сегодня самый прибыльный бизнес — выкорм свиней на мясо. Мясные виды свиней набирают вес буквально за 6-7 месяцев, что делает работу на настоящей свиноферме вполне комфортной и доступной для каждого.

Свиноферма в Бестамаке снова в центре скандала: местные жители недовольны следствием

Регионы

Получить короткую ссылку

1851 0 0

К сельчанам, пришедшим к стенам фермы, впервые вышли работники предприятия. Словесный конфликт едва не перерос в потасовку

НУР-СУЛТАН, 13 янв — Sputnik. Жители села Бестамак в Актюбинской области вновь собрались у свинофермы, они считают, что предприятие пытается скрыть улики. 

Сельчане, которые добились массовых проверок на животноводческом комплексе, недовольны ходом следствия, сообщает телеканал КТК. В среду местные жители пришли к предприятию и в очередной раз предъявили ряд претензий.

"Нам говорили, что едут экологи из Алматы и Актау для проверки фермы. Мы сидели, ждали. А в это время работники комплекса, оказывается, улики пытаются скрыть. Погрузчиком все выявленные отходы зарывают. Поэтому мы сегодня здесь", - объяснил житель села Самат Сагинбаев.

Сельчане из Бестамака требуют закрыть свиноферму

Соответствующее видео "об уничтожении улик" появилось ранее  в соцсетях. Чиновники тоже изучили запись и пришли к выводу, что предприниматель действительно продолжает работать с нарушениями.

"Должны вырыть земельные участки, привести в порядок по предписаниям, но они неправильно все делают. Население правильно говорит: скрывать улики они не могут. Двадцатого января будет независимая экспертиза. Департамент полиции все повторно проверит", - заявил заместитель акима Актюбинской области Нуржауган Калауов.

При этом впервые к сельчанам вышли сами работники фермы. Диалог между сторонами в итоге едва не перерос в потасовку. Кто спровоцировал конфликт, теперь будут выяснять следователи.

Хозяин свинофермы в Актюбинской области прокомментировал скандал из Армении

"Вышли люди, которые боятся потерять работу. Все вы прекрасно знаете, как тяжело сейчас найти работу в Актюбинской области. Да и в Казахстане в целом. Более 400 человек работает только на территории БЖК", - сказал работник фермы Петр Мурашкевич.

Между тем полицейские считают, что работники комплекса не по своей инициативе вышли к сельчанам. Если эта версия подтвердится, руководителей фермы снова ждут неприятности.

Напомним, в конце ноября жители Бестамака потребовали закрыть свиноферму. Люди заявили, что предприятие отравляет реки, почву, ставя под угрозу жизни более трех тысяч сельчан. Позже в департаменте экологии рассказали, что факты нарушения экологических норм, изложенные в коллективном заявлении жителей Бестамака, подтвердились. Ущерб окружающей среде составляет 7 миллиардов тенге.

Скандальная свиноферма в Казахстане на грани закрытия. Работу могут потерять 400 человек

Из-за скандала вокруг свинофермы в Актюбинской области более 400 человек могут лишиться работы, сообщает телеканал «Астана».

Предприятие находится на грани закрытия. Оставшимся без работы жителям села предложили переучиться на дорожных рабочих.

«Все списки сформированы, идет подворовой обход. Какие рабочие места есть, мы все предлагаем им. В этом году еще ремонтируется дорога Актобе-Кандыагаш, будет создано около 70 вакантных рабочих мест c зарплатой от 100 до 150 тысяч тенге. Мы эту работу тоже будем им предлагать», — сообщила руководитель управления координации занятости и соцпрограмм Актюбинской области Булбул Елеусинова.

Скандал вокруг свинофермы в поселке Бестамак начался полгода назад. Сельчане жаловались на невыносимый запах из-за деятельности предприятия. Спецкомиссия установила, что сотрудники комплекса не утилизировали отходы, а закапывали весь твердо-бытовой и биологический мусор в траншеях. Только в нескольких ямах обнаружили почти 190 тонн отходов от убоя скота. В итоге против свинофермы было возбуждено 13 административных дел. Наложен штраф на семь миллиардов тенге. Начато и уголовное расследование. Владелец комплекса находится под домашним арестом.

По решению суда предприятие должно было приостановить сброс сточных вод. Но этого не сделали. После чего судоисполнители опечатали канализационную систему. От отравления аммиаком, По официальным данным, погибли 35 свиней.

Видео - Результаты поиска - свиноферма открытие сельское хозяйство Цуканов

Видео - Результаты поиска - свиноферма открытие сельское хозяйство Цуканов

Расширенный поиск


Видео по тэгу "свиноферма открытие сельское хозяйство Цуканов"

Просмотров: 10262

Просмотров: 10408

Просмотров: 1084

Просмотров: 1154

Просмотров: 540

Просмотров: 1510

Просмотров: 801

Просмотров: 475

Просмотров: 449

Просмотров: 1144

Просмотров: 1218

Просмотров: 657

Просмотров: 975

Просмотров: 304

Просмотров: 540

Просмотров: 7171

Просмотров: 508

Просмотров: 589

Просмотров: 1188

Просмотров: 606

Просмотров: 517

Просмотров: 424

Просмотров: 1389

Просмотров: 1103


Популярные программы

Популярные новости

Видео

Developed by Калининград.Ru

Definición y sinónimos de свиноферма en el diccionario ruso

PRONUNCIACIÓN DE СВИНОФЕРМА EN RUSO

QUÉ SIGNIFICA СВИНОФЕРМА EN RUSO

Pulsa para ver la definición original de «свиноферма» en el diccionario ruso. Pulsa para ver la traducción automática de la definición en español.

Complejo de cerdos

Свинокомплекс

Svinokompleks - una serie de estructuras tecnológicamente unidas destinadas al ciclo tecnológico completo - desde la reproducción hasta el sacrificio y procesamiento de la carne de cerdo. Свиноко́мплекс — ряд технологически объединённых сооружений, предназначенных для полного технологического цикла — от воспроизводства до убоя и переработки мяса свиней.
definición de свиноферма en el diccionario ruso

PINE-FARM, -y, f. Granja de cerdos СВИНОФЕРМА, -ы, ж. Свиноводческая ферма.

Pulsa para ver la definición original de «свиноферма» en el diccionario ruso. Pulsa para ver la traducción automática de la definición en español.

PALABRAS DEL RUSO QUE RIMAN CON СВИНОФЕРМА

Sinónimos y antónimos de свиноферма en el diccionario ruso de sinónimos

PALABRAS DEL RUSO RELACIONADAS CON «СВИНОФЕРМА»

TRADUCCIÓN DE СВИНОФЕРМА

Conoce la traducción de свиноферма a 25 idiomas con nuestro traductor multilingüe. Las traducciones de свиноферма presentadas en esta sección han sido obtenidas mediante traducción automática estadística a partir del idioma ruso.
Traductor ruso -
chino 养猪场

1.325 millones de hablantes

Traductor ruso -
español granja de cerdos

570 millones de hablantes

Traductor ruso -
inglés pig farm

510 millones de hablantes

Traductor ruso -
hindi सुअर फार्म

380 millones de hablantes

Traductor ruso -
árabe مزرعة للخنازير

280 millones de hablantes

Traductor ruso -
portugués fazenda de porcos

270 millones de hablantes

Traductor ruso -
bengalí শূকর খামার

260 millones de hablantes

Traductor ruso -
francés ferme porcine

220 millones de hablantes

Traductor ruso -
malayo ladang babi

190 millones de hablantes

Traductor ruso -
alemán Schweinefarm

180 millones de hablantes

Traductor ruso -
japonés 養豚場

130 millones de hablantes

Traductor ruso -
coreano 돼지 농장

85 millones de hablantes

Traductor ruso -
javanés babi farm

85 millones de hablantes

Traductor ruso -
vietnamita trang trại lợn

80 millones de hablantes

Traductor ruso -
tamil பன்றி விவசாய

75 millones de hablantes

Traductor ruso -
maratí डुक्कर शेत

75 millones de hablantes

Traductor ruso -
turco domuz çiftliği

70 millones de hablantes

Traductor ruso -
italiano allevamento di suini

65 millones de hablantes

Traductor ruso -
polaco chlewnia

50 millones de hablantes

Traductor ruso -
rumano ferma de porci

30 millones de hablantes

Traductor ruso -
griego χοιροτροφείο

15 millones de hablantes

Traductor ruso -
afrikáans vark plaas

14 millones de hablantes

Traductor ruso -
sueco grisfarm

10 millones de hablantes

Traductor ruso -
noruego grisefarm

5 millones de hablantes

TENDENCIAS DE USO ACTUALES DEL TÉRMINO «СВИНОФЕРМА»

En el mapa anterior se refleja la frecuencia de uso del término «свиноферма» en los diferentes paises.

10 LIBROS DEL RUSO RELACIONADOS CON

«СВИНОФЕРМА»

Descubre el uso de свиноферма en la siguiente selección bibliográfica. Libros relacionados con свиноферма y pequeños extractos de los mismos para contextualizar su uso en la literatura.

1

Organization of production of state hog farms - Страница 200

Несмотря на то, что свинофермы на первом участке находятся в лучших условиях в отношении снабжения нормами и технического руководства, качественные показатели работы этих ферм значительно хуже, чем на других ...

Всесоюзный научно-исследовательский совхозный институт (Мосцоw, Руссиа), ‎М. Ф. Габышев, 1938

Картину разрухи и запустения дополняли повалившиеся вдоль дороги телеграфные столбы. — Здесь что, была война? — спросил Каширин. — Здесь была свиноферма, — ответил Акимов. — В свое время хозяйство процветало.

Андрей Троицкий, 2013

3

Trudy nauchnoĭ konferent︠s︡ii - Страница 506

No группы Таблица 2 Группы потребителей тепла в сельском хозяйстве Требуемый источник тепла Стационарный паровой котел Д-50 кг'час . Стационарный паровой котел Д-100 кг'час Потребители тепла в группе 1. Свиноферма ...

Akadėmii︠a︡ selʹskahaspadarchykh navuk BSSR. Navukova-dasledchy instytut mekhanizatsyi i ėlektryfikatsyi selʹskaĭ haspadarki, 1959

4

Афоризмы и миниатюры

Свиноферма. Жил-был один доктор всяческих наук, лысый головастик по имени Борис Берездинский. И с помощью физики, математики и генной инженерии наловчился он встраивать человеческие гены (фрагменты ДНК) в ДНК ...

Николай Векшин, 2014

5

Zapiski Voronezhskogo sel'kokhoziaistvennogo instituta

1047 | 1135 | 2033 | 1135 Из таблицы видно, что второй вариант размещения свиноферм на центральной усадьбе по сумме годовых затрат гораздо эффективнее, чем первый. Исключение составляет только подвоз кормов со ...

Voronezh (R.S.F.S.R). Selʹsko-khozi︠a︡ĭstvennyĭ institut, 1940

6

Обзор судебной практики. Авторское право. Смежные права. ...

6—53). Вместестем, какустановлено входе судебногоразбирательства по делуи неоспаривалось ответчиком,ОООИД «Панорама» всвоих изданиях «Свиноферма» и «Сельскохозяйственная техника:обслуживание иремонт» ...

Под ред. Чучи С.Ю., 2013

7

Прощание с колхозом

Овец было 12 тысяч голов, крупного рогатого скота — до трех тысяч, свиноферма, птицеферма — все как положено. Урожаи, надои, привесы были средние. Но вот вопрос, который задал мне П. И. Дубровченко, бывший чабан, ...

Борис Екимов, 2014

8

Инновационные технологии в свиноводстве: Учебное пособие

Рис. 91. Свиноферма с ангарами для холодного содержания свиней Ангар разделен на 3 зоны: зона отдыха, зона дефекации, зона кормления. Зона кормления представлена бетонной площадкой, где установлены 2 групповые ...

Файзрахманов Джаудат Ибрагимович, ‎Сибагатуллин Фатих Саубанович, ‎Нуртдинов Минсагир Гайсович, 2011

9

Заповедник для академиков

... видно, оставшегося от строительства и еще не разворованного. Свиноферма исчезла из глаз. Странное место — свиноферма в Берлине. Но еще большее удивление им пришлось испытать буквально через несколько шагов.

Кир Булычев, 2015

10

Привет от талибана

Онсобрался сдухом, выскочилиз своего убежища и побежал через поле,к корпусам свинофермы. О том, чтоэто былаименно свиноферма, ане курятник или коровник, свидетельствовал запах,разносимый ветромпоокруге.

Андрей Бадин, 2015

10 NOTICIAS EN LAS QUE SE INCLUYE EL TÉRMINO «СВИНОФЕРМА»

Conoce de qué se habla en los medios de comunicación nacionales e internacionales y cómo se emplea el término свиноферма en el contexto de las siguientes noticias.

Свиноферма отравляет жизнь семейчанам

Свиноферма и вправду в буквальном смысле отравляет им жизнь. Навозом засыпаны улицы, а вокруг невыносимый запах, сообщает КТК. - Они вообще ... «Zakon.kz, Oct 15»

Свиноферма юриста Алексея Роменко может распространить …

Свиноферма юриста Алексея Роменко может распространить африканскую чуму свиней по всей области Росприроднадзор возбудил ... «ИА "Русский Запад", Oct 15»

В Харьковской области откроется крупная свиноферма

Свинокомплекс на 24 тыс. голов откроется в Харьковской области. Кроме того, на полную мощность заработает птицефабрика "Курганский бройлер". «Бизнес-портал ДЕЛО, Oct 15»

На Ставрополье заработала свиноферма на 30 тыс свиней

"Животноводческий комплекс в Красногвардейском – это еще одна точка роста на карте краевой экономики, новые рабочие места на селе, залог ... «Вестник Кавказа, Sep 15»

В Испании открылась пятизвездочная свиноферма. Видео

Испанский фермер Франциско Момблан держит свиноферму класса "люкс". По его словам, качество мясо зависит от ухода за свиньями, а также от их ... «Вести.Ru, Ago 15»

Свиноферма в Чистеньком будет утилизировать навоз по новой …

Животноводческая ферма в селе Чистенькое Симферопольского района Крыма, на смрад от которой жаловались местные жители, будет применять ... «Новости Крыма, Ago 15»

Свиноферма под Выселками загорелась из-за короткого …

Несколько корпусов свинофермы в районе поселка Бейсужек-2 загорелись около 19:30. В 20:45 пожар на площади 2 тыс. кв. м был локализован, а в ... «Кубань 24, May 15»

Недалеко от площади Славы загорелась частная свиноферма

В центре города загорелось частное подворье. По предварительной информации распространение огня произошло из-за неисправности ... «Новости Хабаровска на dvnovosti.ru, May 15»

Свиноферма - средство от беженцев

В Миграционном ведомстве Швеции отказались комментировать это послание, не видя, даже в случае устройства подобной свинофермы, проблемы. «Radio Sweden in Russian, May 15»

В Челябинской области появятся два птицекомплекса и …

В Челябинской области появятся два птицекомплекса и инновационная свиноферма. 18.02.2015 14:28:00. Во время посещения губернатором области ... «Южноуральская панорама, Feb 15»

С наличными деньгами, китайский производитель свиней строит крупнейшую в мире свиноферму

(Эта история от 7 декабря исправляет написание слова «Эллерманн» в пунктах 21, 22)

На снимке с дрона показана недавно построенная многоэтажная свиноферма Muyuan Foods в округе Нэйсян, Хэнань. провинция, Китай, 6 ноября 2020 г. Muyuan Foods / Раздаточный материал через REUTERS

НАНЯН, Китай (Reuters) - За стенами огромного промышленного комплекса в сельской местности Китая ведущий производитель свиней Muyuan Foods пытается выращивать больше свиней на одном участке чем любая компания в мире - рискованное вложение, поскольку смертельная африканская чума свиней все еще не утихает.

Новая ферма, строительство которой началось в марте и начало работу в первом из 21 здания в сентябре, олицетворяет головокружительную скорость, с которой огромные промышленные свиноводческие предприятия заменяют небольшие традиционные фермы, многие из которых были уничтожены самая страшная вспышка болезней животных в новейшей истории.

Перемены, происходящие в течение многих лет, резко ускорились, чему способствовали огромные прибыли корпоративных производителей, поскольку африканская чума свиней опустошила стадо страны и привела к резкому росту цен на свиней, вдвое превысив предыдущий рекорд.

Корпоративные фермы не пощадили эпидемию, но когда цены подскочили, они быстро окупили свои убытки. Прибыль Muyuan выросла на 1413% за первые девять месяцев 2020 года до 21 миллиарда юаней (3,21 миллиарда долларов).

«У нас наступил очень благоприятный период для развития. Цены на свиней очень высоки, наша прибыль действительно высока, а денежный поток действительно велик », - сказал Reuters Цинь Цзюнь, заместитель генерального директора Muyuan в штаб-квартире компании в городе Наньян в центральном Китае.

В гонке за долю такие компании, как Muyuan, проектируют автоматизированные фермы с более высокой плотностью населения, делая ставку на то, что они смогут предотвратить болезни, одновременно повышая эффективность, чтобы удовлетворить огромный аппетит страны к свинине.

Новая мегаферма Muyuan возле Наньян, которая в конечном итоге будет содержать 84 000 свиноматок и их потомство, на сегодняшний день является самой большой в мире, что примерно в 10 раз больше типичного племенного хозяйства в Соединенных Штатах. Его цель - производить около 2,1 миллиона свиней в год.

Если все пойдет по плану - и другие производители последуют его примеру, - крупнейший в мире потребитель свинины может сократить закупки на мировом рынке, перевернув бурно развивающуюся торговлю мясом, которая поддержала фермеров во всем мире.

БОЛЬШЕ - ЛУЧШЕ

С кучей денег Muyuan и другие строят все больше и быстрее, стремясь захватить долю рынка, пока сектор восстанавливается.

Muyuan потратит около 40 миллиардов юаней в этом году на новые свинофермы, сказал Цинь, что примерно в восемь раз больше, чем было потрачено два года назад, и примерно вдвое больше, чем прогнозируется потратить Tesla.

Рисунок: Производитель свиней Muyuan Foods строит одну из крупнейших свиноводческих ферм в мире после того, как рост цен на свинину увеличил прибыль:

Тем временем мелкие фермеры изо всех сил пытаются встать на ноги в условиях новых дорогостоящих требований по профилактике заболеваний.

Поголовье свиней в Китае, крупнейшее в мире, сократилось примерно вдвое в 2019 году, что привело к дефициту свинины в 11 миллионов тонн, что намного превышает мировые поставки. С тех пор импорт всех белков резко вырос, в результате чего цены из Бразилии в Данию достигли рекордного уровня.

«В нем есть экспериментальный элемент», - сказал Цинь о ферме на 3 млрд юаней.

«Мы будем нанимать меньше людей и использовать больше технологий», - сказал он, указав на «интеллектуальные» системы кормления, роботов-уборщиков навоза и инфракрасные камеры для обнаружения лихорадки у свиней.

Высотные здания становятся все более популярными в Китае на фоне нехватки подходящей земли. Хотя корпоративные производители имеют преимущество в заключении земельных сделок с местными органами власти благодаря своему влиянию и обещаниям создать рабочие места за счет строительства бойней, Муюань недавно вызвал споры из-за планирования 55 свинокомплексов на 1000 гектаров пахотных земель в провинции Хэнань.

[reut.rs/32XgJex].

Цинь говорит, что проблема решена, и компания уже арендовала землю для производства 80 миллионов свиней.

Мегаферма может содержать в пять раз больше свиней, чем обычная ферма на той же территории. Однако его плотность несет огромный риск, поскольку в Китае все еще циркулируют болезни, включая вирус чумы свиней, а вакцины или лекарства отсутствуют.

«Крупные проекты от опороса до конца с высокой плотностью поголовья - это долгосрочная проблема, потому что, как только патоген проникает в организм, его очень трудно контролировать или ликвидировать», - сказал Гордон Спронк, председатель Pipestone Holdings, производителя свиней из Миннесоты. и компания ветеринарных услуг.

Muyuan заявляет, что после вспышки чумы свиней она пересмотрела производственный процесс. Кормовое зерно стерилизуется перед подачей на комбикормовый завод извне, что позволяет избежать загрязнения фермы грузовиками.

Внутри помещения для свиней фильтруется воздух, и сейчас проходят испытания тепловизионные камеры для проверки температуры тела свиней. Чтобы защитить биобезопасность фермы, Рейтер не был предоставлен доступ на ферму.

«Новые меры впечатляют, если ими правильно управлять», - сказал Майкл Эллерманн, заместитель генерального директора Aspire, консалтинговой компании по свиноводству в Сучжоу.

И Эллерманн, и Цинь сказали, что укомплектовать персонал высокотехнологичным предприятием может быть непросто. Цинь добавил, что многие из более чем 50 000 новых сотрудников Муюаня неопытны.

Это вызовет растущее беспокойство по мере падения цен на свиней. Производственные затраты в отрасли по-прежнему намного выше, чем до вспышки чумы свиней, но объем производства ниже из-за нехватки племенных свиней.

«Существует риск того, что цены могут упасть ниже себестоимости. Если в следующем году цены упадут ниже 20 юаней [за килограмм], некоторые крупные компании понесут убытки », - сказал Сяо Линь, аналитик Win & Fun Investment из Шэньчжэня.

Стоимость Muyuan ниже, чем у большинства, - чуть более 14 юаней за килограмм в третьем квартале, говорится в сообщении. Большая автоматизация может еще больше снизить затраты.

Но вспышка болезни свела бы на нет любые достижения.

«На данный момент все в порядке, если в стаде будут потери [из-за высоких цен]», - сказал Пан Ченджун, старший аналитик Rabobank. «Но риски растут».

(1 доллар = 6,5342 китайского юаня)

Отчет Доминика Паттона. Под редакцией Джерри Дойла

Узнайте больше о свиньях и о том, как их разводят для производства корма

Свиньи - очень умные, общительные животные с удивительным обонянием.

Откуда свиньи?

Считается, что свиней приручили от кабана еще 9000 лет назад. Первоначально они были родом из Европы и некоторых частей Азии, но на протяжении веков были завезены во многие части мира.

Большинство свиней в мире сегодня выращиваются на фермах, но некоторые из них стали одичавшими, сбежав с ферм или намеренно введены в дикую природу для охоты. Некоторые породы свиней, такие как азиатская пузатая свинья, содержатся в качестве домашних животных.Из-за их способности собирать пищу и отличного обоняния свиней используют для охоты за трюфелями в некоторых частях Европы.

Естественный образ жизни свиней

В естественных условиях свиньи живут небольшими социальными группами, состоящими из нескольких свиноматок с молодыми. Они простираются на сотни километров и проводят большую часть дня в поисках пищи и в поисках пищи.

Эти свиньи на свободном выгуле обладают большой свободой.

Свиньи от природы всеядны и едят как растения, так и мелких животных; они собирают листья, траву, корни, фрукты и цветы.Свиньи вьют гнезда, чтобы спать, и выкапывают грязевые лабиринты, когда им нужно остыть.

Такой уровень свободы выражения своего естественного поведения не характерен для большинства свиней сегодня.

Свиноводство сегодня

Около 1,4 миллиарда свиней ежегодно забивают на мясо во всем мире. Большинство из них находится в Восточной Азии, особенно в Китае, где выращивается около половины свиней в мире. Далее следуют ЕС, Северная Америка, Вьетнам и Бразилия. Большинство свиней выращивают на мясо, меньшее количество - на разведение.

Хотя во многих развивающихся странах некоторые свиньи содержатся на свободном выгуле и на подворьях, по крайней мере, половина мяса свиней в мире производится с помощью систем интенсивного производства.

Интенсивное свиноводство

На этой видеозаписи показаны потенциально тревожные сцены страданий животных.

Кадры под прикрытием из Восточной и Южной Европы.

В интенсивных системах свиноматки (свиньи-матери) часто содержатся в узких клетках и не могут свободно передвигаться во время беременности и кормления своих поросят.

Поросят, выращенных на мясо, часто калечат без анестезии и содержат в бетонных сараях без подстилки.

Этот переход от традиционного свиноводства к крупномасштабным интенсивным методам привел к серьезным опасениям за благополучие миллионов свиней во всем мире.

Поэтапная загрузка для повышения биобезопасности свиноводства - статьи

Цель

В этом совете мы описываем протокол биобезопасности, который помогает предотвратить перекрестное загрязнение на границе чистой / грязной зоны разгрузки, где свиньи перемещаются с фермы на внешний грузовик, чтобы повысить общую биобезопасность фермы (Изображение 1).

Описание насадки

Вывоз живых животных с фермы - одно из событий, которое чаще всего ассоциируется с нарушением биобезопасности фермы. Таким образом, тщательно спроектированное перегрузочное оборудование и протоколы безопасной разгрузки являются ключевыми факторами для предотвращения риска перекрестного заражения.

В стандартных протоколах погрузки обычно имеется только одна четко обозначенная чистая / грязная линия (т. Е. «Красная линия» или «линия разделения») между производственной зоной коровника (например, «красная линия» или «разделительная линия»).грамм. конец погрузочной площадки) и внешнюю «грязную» зону (например, прицеп для перевозки скота). На изображении 1 эта уникальная линия проиллюстрирована красной пунктирной линией между серой и зеленой областями. Члены разгрузочной бригады с фермы не могут перейти эту линию в прицеп для перевозки скота, а водитель не может перейти на внутреннюю погрузочную площадку.

Изображение 1. Разгрузочный желоб предназначен для поэтапной погрузки свиней на грузовик. Двойная линия разделения (красная и оранжевая пунктирные линии) была создана между чистыми и грязными зонами для повышения биобезопасности этого процесса.Изображение любезно предоставлено Bioiberica.

В протоколе поэтапной загрузки реализована вторая линия разделения (т. Е. Оранжевая пунктирная линия), чтобы уменьшить вероятность попадания инфекционного материала на ферму. Один член разгрузочной бригады находится между двумя разделительными линиями (на изображении 1 этот рабочий одет в темно-зеленый комбинезон), и он или она не могут перейти в прицеп для перевозки скота или пересечь вторую линию разделения в переулок сарая. . Этот рабочий принимает животных из коровника, не возвращаясь в коровник для дополнительных групп.Кроме того, они возвращаются на объект только после очистки и дезинфекции зоны разгрузки и своей обуви в конце процедуры загрузки. Они также могут использовать одноразовые комбинезоны, которые выбрасываются после завершения процедуры. Оставшиеся члены разгрузочной бригады в сарае (на изображении 1 рабочий в оранжевом свитере) не могут пересечь вторую линию разделения в зону разгрузки. Эти члены бригады несут ответственность за доставку новых групп свиней в зону разгрузки, не вступая в тесный контакт с прицепом.

Свиновод Описание работы: зарплата, навыки и многое другое

Свиноводы несут ответственность за ежедневный уход и содержание свиней, выращиваемых для свиноводства.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), существует три основных типа свиноводческих ферм. Фермы от опороса до откорма выращивают поросят от рождения до убойного веса, который обычно составляет от 240 до 270 фунтов. На откормочных свинофермах с рождения поросят выращивают до веса от 10 до 60 фунтов, когда их продают откормочным свиньям.Наконец, откормочные фермы закупают свиней на откормку и выращивают их до убойного веса.

Обязанности и обязанности свиновода

Работа обычно требует способности выполнять следующие обязанности:

  • Раздача корма свиньям
  • Наблюдать за животными на предмет признаков болезни и при необходимости давать лекарства
  • Техническое обслуживание объекта
  • Проверка надлежащей вентиляции и температурного режима
  • Помощь при трудных родах
  • Выполнение искусственного оплодотворения или других племенных операций
  • Координация вывоза мусора
  • Транспортировка скота на фермы или перерабатывающие предприятия

Свиноводы заботятся о свиньях, которые в конечном итоге будут забиты и переработаны для продажи - часто для крупных коммерческих предприятий, где содержатся тысячи животных.По данным Министерства сельского хозяйства США, эти крупные фермы, которые специализируются на одном этапе выращивания и производства свиней, более заметны, чем фермы от опороса до откорма.

Свиноводы также тесно сотрудничают с ветеринарами крупных животных, чтобы обеспечить надлежащее здоровье своих животных с помощью протоколов вакцинации и приема лекарств. Они также могут консультироваться с диетологами и торговыми представителями кормов для животных при составлении плана диеты.

Зарплата свиновода

Доходы от свинофермы могут сильно различаться в зависимости от производственных затрат, погодных условий и рыночной цены на свинину.Заработная плата свиновода также может варьироваться в зависимости от вида деятельности, на которой они работают (коммерческая или семейная ферма), их уровня опыта и количества содержащихся свиней.

Бюро статистики труда США предлагает статистику заработной платы фермеров, владельцев ранчо и других управляющих сельским хозяйством по состоянию на май 2018 года, но не разбивает данные по свиноводам или свиноводам, в частности:

  • Средняя годовая зарплата: 67 950 долларов США
  • Верхняя 10% годовая зарплата: 136 940 долларов
  • Нижняя 10% годовая зарплата: 35 440 долларов США

Если они не наняты юридическим лицом, выплачивающим им фиксированную заработную плату, свиноводы должны также учитывать другие расходы на содержание фермы при определении своей окончательной прибыли каждый год.Эти операционные расходы могут включать расходные материалы, корм, топливо, рабочую силу, ветеринарную помощь, страховку, вывоз мусора и оборудование.

Образование, обучение и сертификация

Образование: Почти все свиноводы имеют (как минимум) аттестат об окончании средней школы, многие из них имеют высшее образование в таких областях, как зоотехника, сельское хозяйство или смежные области. Курсовая работа для этих степеней обычно включает в себя курсы по зоотехнике, производству, мясным наукам, анатомии и физиологии, генетике, воспроизводству, питанию, составлению рационов, технологии, бизнес-администрированию и сельскохозяйственному маркетингу.

Опыт: Многие начинающие свиноводы знакомятся с отраслью благодаря участию в молодежных программах, таких как Future Farmers of America (FFA) или клубы 4-H. Эти группы дают молодым людям возможность управлять ассортиментом сельскохозяйственных животных и соревноваться с ними на выставках животноводства. Ценный опыт можно также получить, работая на семейных фермах.

Навыки и компетенции свиновода

Чтобы добиться успеха на этой должности, вам, как правило, потребуются следующие навыки и качества:

  • Физическая выносливость: Свиноводы должны уметь долго стоять на ногах, подниматься и наклоняться, особенно те, кто работает на небольших фермах.
  • Аналитические навыки: Свиноводы должны контролировать и оценивать здоровье кур и качество производимых ими яиц.
  • Навыки межличностного общения: Большинство коммерческих свиноводческих ферм требует большого количества сотрудников, и часто свиноводы должны иметь возможность эффективно контролировать и работать с другими на ферме.

Работа Outlook

Бюро статистики труда США прогнозирует, что количество рабочих мест для фермеров, владельцев ранчо и менеджеров сельского хозяйства сократится на 1 процент до 2026 года, что медленнее, чем общий рост занятости на 7 процентов для всех профессий в стране.

Служба экономических исследований Министерства сельского хозяйства США обнаружила, что общее количество свиноводческих хозяйств уменьшилось из-за консолидации более мелких предприятий в гораздо более крупные коммерческие предприятия, специализирующиеся на одном этапе производства.

Условия труда

Работа свиновода может вовлекать время от времени подвергаться воздействию погодных условий и экстремальных температур, хотя коммерческое свиноводство обычно проводится в закрытых помещениях в зданиях с контролируемым климатом.

График работы

Как и в большинстве случаев фермерства и животноводства, свиноводу часто приходится работать сверхурочно, включая ночи, выходные или праздничные дни.

Сравнение похожих вакансий

Люди, которые хотят стать свиноводами, могут также рассмотреть другие варианты карьеры со следующими средними зарплатами:

  • Ученые-агрономы и специалисты по пищевым продуктам: 64 020 долл. США
  • Сельскохозяйственные инженеры: 77 110 долл. США
  • Работники по уходу за животными и обслуживающему персоналу: 23 950 долларов США

Источник: У.S. Бюро статистики труда, 2017 г.

Как начать небольшую свиноферму

Бекон домашнего копчения, бекон цвета красного дерева, сочная пухлая ветчина, свежая острая колбаса и снежное сало в основном вызывают ностальгию воспоминания в этой стране сегодня ... но нет причин почему освященное веками искусство вяления и копчения мяса не может возродиться современным поселенцем. Собственно говоря, есть пара очень веских причин, почему это должно быть.

В наш век антибиотиков, гормонов, переполненных откормочных площадок, консерванты и средства быстрого отверждения, производство собственных практически единственный способ быть уверенным в качественном мясе.Кроме того, выращивание свиней - это особенно подходящий проект. мелкому или начинающему фермеру, потому что:

• Столица инвестиции низкие.
• Проект краткосрочный.
• Семейный сад может обеспечить значительное количество качественная пища в рационе свиней по незначительной цене.

Прошлым летом мы с мужем Артуром взялись за проект. выращивать и зарезать двух свиней ... одну для себя и один для друга. Сало вылили, колбасу сделали, копченый бекон и ветчина... все с разумными успех с первой попытки. Наш опыт должен предложить ободрение для всех, кто задумывается о таком начинание впервые.

Прежде всего, стоит ли вырастить одну или две свиньи? Дело в том что одинокая свинья плохо растет (ему нравится компании) ... в то время как сегодняшняя средняя семья, вероятно, не ест больше одной свиньи в год. Так что же делать?

Есть как минимум два выхода из этой дилеммы. Один должен найти друга, который хотел бы вырастить свою свинину, но негде это делать.Предложите вырастить вторую свинью для вашего товарищ, который, в свою очередь, понесет свою долю затрат и помочь с разделкой мяса. Больше не будет проблем для вырастите двух свиней, чем одну, свиньям будет каждая другое для компании, и вы сделаете кому-то одолжение Кроме!

Вторая альтернатива - вырастить и зарезать двух свиней, одну для домашнего потребления и один на продажу. Хотя все государства есть законы о разделке и продаже мяса (уточняйте у ближайшей бойни), я считаю что - в общей практике - никто не беспокоит мелкий фермер, который выращивает для себя и продает своему друзья. (Третий вариант , конечно, выращивание одной или нескольких "лишних" свиней для продажи на копыто на открытом рынке. С конкуренцией со стороны коммерческие свиноводческие "фабрики", какими они являются сегодня, однако это альтернативы нет вообще - ред.)

Если есть сомнения в целесообразности продажи домашнего мяса, узнайте, прежде чем начинать, сколько ваши друзья и соседи будут заинтересованы в покупке свежая свинина следующей осенью. Если ваш опыт похож на наш, вы найдете так много людей, жаждущих по-настоящему выращенное на ферме мясо, из которого ваша свинья будет "всякой всячиной" раньше это даже поднято!

Хотя свежая свинина не стоит дорого, вы должен иметь возможность получить обратно столько, сколько вы вложили в свинью вы продаете, плюс небольшая доплата, чтобы компенсировать стоимость одного оставь себе.Кроме того, если вы хотите получить двойную цену за свой продукт, вы можете сделать это, посолить и коптить часть мяса, прежде чем предлагать его на распродажа. Я думаю, что я в безопасности, обещая, что у тебя не будет трудности с продажей бекона и ветчины домашнего копчения. С участием такое вложение времени и труда (стоимость минимальная) ваши продажи могут компенсировать все затраты на выращивание свиней, и ваш зимний запас свинины будет бесплатным!

Однако позвольте мне заявить, что в этом нет никаких гарантий. бизнеса, и я не утверждаю, что это "легкий, легкий способ получить дешевую еду ».Примите во внимание следующее, прежде чем вы начало:

• Выращивание здорового животного требует определенных количество ежедневной заботы и внимания.
• Разделка мяса - это не особенно приятная задача.
• Мясо необходимо вялить длительный период времени.
• Мясо необходимо коптить и храниться должным образом, чтобы обеспечить его сохраняемость.

Опять же, здравый смысл и немного терпения - единственные основные требования к успешному свиноводству и мясник. Если тебе нравится делать что-то для себя и ты хочешь для начала в зависимости от своих рук, это хорошее место начать.

Свиньи на покупку

В фермерских общинах молодых свиней обычно предлагают для распродажа в газетах всю весну и лето месяцы. Если вы не найдете ничего из перечисленного в газетах, спросите в фермерских магазинах или на распродаже ... но НЕ бросайтесь на скорую руку, чтобы купить свою свинью первым приступ весенней лихорадки. Для начала ваш сад не даже посажен, тем более готов кормить свинины ... а если вы покупаете слишком рано, вы окажетесь с дорогим переросший питомец к августу или сентябрю.

Перед покупкой вам следует знать три вещи. Во-первых, свиней отнимают от груди и продают, когда им исполнится восемь недель. Старый. (Не покупайте свиней, отнятых от груди через шесть недель, потому что они не будут будь здоровым.) Во-вторых, принято считать, что свинья должен быть зарезан, когда ему будет шесть месяцев; если вы кормите ему больше этого возраста вы будете только вкладывать в него деньги что ты не вернешься. В-третьих, если у вас нет доступа к холодильная камера, до морозов не разделишься прибывает. Температура должна быть от 30 до 40 градусов, чтобы мясо могло повиснуть и остыть после разделка.


Имея эту информацию, нетрудно решить, когда купить ... просто вычтите четыре месяца из времени, которое вы может спланировать, что морозная погода у вас на шее лес. Здесь, в Мичигане, мы убиваем в конце ноября поэтому покупаем наших свиней в конце июля. Удобно, сад только начинает производить некоторый излишек в то время летом и дает больше, поскольку свиньи растут и голоднее.

Какая порода свиней лучше всего подходит для мяса?

Следующие породы популярны как производители постного мяса и найти не составит труда: Йоркшир, Дюрок-Джерси, Беркшир, Хэмпшир, Польша-Китай, Честер Уайт и Тамворт.Попросите свиноматок (самок) или курганов (кастрированные самцы), потому что мясо кабана (некастрированный самец) имеет очень неприятный запах и вкус. Если у вас есть выбор, выберите самых хриплых на вид животных из помет ... те, у кого короткие ноги и полненькие ищу радиолюбителей. Вам понадобится деревянный ящик или ящик, чтобы перевезти их, потому что свинья не справляется, как другие животные (на шею нельзя надевать ошейник и поводить его туда, куда вы хотите, чтобы он пошел).

Общий уход и содержание свиней

Это было сказано много раз, и я повторю еще раз: свинья не грязное животное. - это его природа, чтобы укорениться (он ест коренья, семена и орехи и получает необходимые минералы из почвы) и - если заключен в небольшой пространство - он укоренится в собственном навозе. Но это не так на выбор. Обеспечьте свою свинью хорошим, чистым укореняется, давая ему столько же свежего дерна, сколько вы может позволить себе ограждать, поставить свинарник в другом месте каждый год ... и он останется чистым.

Поскольку свиньи укореняются на свободном от шарлатана месте в сезон вы можете захотеть ограничить своих животных в будущем приусадебный участок, где можно пахать и удобрять почву для вас одновременно! Забор для свиней не обязательно должен быть высоким (трех футов достаточно), но он должен быть из плетеной проволоки и крепится снизу досками или бревнами.Свиньи не перелезть через заборы, но они затонут.

Большая часть литературы по содержанию свиней предлагает бесполые, переносной дом, который можно перемещать в разные части загон, поскольку навоз накапливается на одном участке. Дом может быть построенный из обрезков древесины или олова, а квадрат в пять футов - это адекватный размер для двух молодых свиней. Летом структура придаст оттенок почти безволосым свиньям. тела (подверженные солнечным ожогам). Если вы дадите зимой на соломе, животные согреются в свой дом, выкопав гнездо и выровняв его постельные принадлежности.

Обеспечьте свинину достаточно большим пространством, чтобы root, и вам не нужно беспокоиться о том, что они выйдут из их перо. Некоторые люди вставляют кольца в нос свиньям, чтобы удерживать их от укоренения, но это лишает животное возможности важная часть его диеты. Хорошая чистая укорененность важна к здоровью Порки ... вместе с постоянным снабжением чистая питьевая вода, свежий воздух и возможность упражнение. Когда становится холодно, вы можете помочь сохранить вашим свиньям комфортно, подогревая питьевую воду или жидкая пища.С удовлетворением этих простых потребностей и адекватного питания, ваши свиньи должны быть счастливой, здоровой частью приусадебная семья.

Корм ​​для свиней

Фермер, который выращивает свиней исключительно ради прибыли, их накормит. самая дешевая еда, которую он может получить. Это часто включает черствый белый хлеб и большое количество кукурузы. При повышении свиней для собственного потребления, однако вы наверняка будете более осторожны в том, что они едят, потому что мясо, которое вы производите не может быть лучшего качества, чем фид, Это.Если вы знаете о качестве еды, то знаете, что «органически» выращенные корма дают мясо высочайшего качества из всех. К сожалению, «органические» корма обычно не доступны, кроме фермера, который его выращивает сам. Так, пока вы не настроитесь производить свой собственный, вам придется руководствуйтесь здравым смыслом при выборе лучшего доступного корма.

Мы не покупали упакованные готовые корма для свиней для наших животных, потому что такие смеси дорогие и почти наверняка содержать антибиотики и другие добавки.Вместо этого мы купил зерно в Фермерском бюро, смешал и перемолотил согласно нашим спецификациям ... это не было органическим, но это тоже не было полно дорогих химикатов. Мы отказались белый хлеб из пекарни, простокваша из молочного и кроватка, полная засохшей кукурузы неопределенного возраста. Мы приняли молоко и бытовой мусор от наших соседей, но не попробуйте получить любой из ресторанов.

То, что вы кормите своих свиней, будет зависеть от того, что доступно где вы живете и ваша способность оценивать это.Не будь бояться задавать вопросы и - если ты кому-то расскажешь (вежливо), что его мусор недостаточно хорош для вашего свиньи - это могло бы заставить его немного задуматься.

Выбирая корм для свиней, помните, что они всеяден. То есть им обоим нравится и нужно (прямо как людей!) разнообразное питание, чтобы получить все необходимые им витамины, минералы и белок. В следующий список ни в коем случае не является исчерпывающим, но даст вам представление о некоторых вещах, которые полезны для свиней есть.

Кукуруза, зерновая и минеральная соль . Зерно можно скармливать целиком, но несколько разновидностей обычно смешивают и измельчают все вместе. Кукуруза - это хорошо, но ее нельзя использовать исключительно, соевые бобы необходимы из-за высокого содержания белка и рожь любима многими фермерами в этой области. Вот предлагаемая смесь:

Мы скармливали этот зерновой рацион дважды в день и добавляли треснувшую кукурузу когда свиньи подросли. Когда свиньи выглядели так, будто они набрали слишком много веса, мы перестали кормить дополнительная кукуруза на время.

Фрукты, овощи и зелень. Если ваш сад без опрыскивания, вы можете чувствовать себя особенно хорошо при кормлении гороховые лозы, листья капусты, кабачки, огурцы и дыни, чтобы твои свиньи. (Им обязательно понравится зелень и их любимый корм - поросенок [также называемый баранина] - хорошо поесть как для людей, так и для свиньи. Если у вас их никогда не было, возьмите кашу из молодых, этой весной нежные сорняки, обрежьте корни и приготовьте целиком, как шпинат.) Время консервирования приготовить множество кожуры, сердцевины и ям для свиней, чтобы есть.

Молоко. Очень хорошо для свиней, если вам повезло иметь корова, которая много производит. Для наших свиней пришло молоко три формы: они получили всю сыворотку от моего сыроварения; они получали простоквашу от соседа с молочной стадо; и их кормили восстановленным сухим молоком. В сыворотка и сухое молоко смешивались со свиным зерном рацион, чтобы приготовить "суп", но они предпочли съесть простокваша, простокваша без прикрас.

Сено люцерны. Этот корм для выращивания богат азотом, который является важным компонентом белка.Наши свиньи сено так понравилось, что валялись в корме прежде, чем они приступили к его еде.

Пастбище. Хорошее пастбище может дать от 20 до 300 потребности свиней в кормах, а один акр может накормить двадцать 100 фунтов. свиньи. Если вы хотите посадить пастбище, попробуйте люцерну, клевер и рапс ... или смесь рапса и овса.

Разделка свиней

Если у вас есть склонность становиться сентиментальной по отношению к своим свиньям и отложите их разделку, напомните себе что - к тому времени, когда свинине исполнится шесть месяцев старые - они будут есть как сумасшедшие и большую часть сада вкусностей не будет.Разделка становится делом экономическая необходимость для любого, кто недостаточно богат, чтобы поддержать такого голодного питомца. Если вы все еще чувствуете мягко относятся к свиньям, или просто нет времени Чтобы выполнить такую ​​большую работу, бойня сделает все возможное. работать на вас (за разумную плату) и возвращать каждое животное в двух безлично выглядящих половинках, которые будут немного тебе легче иметь дело.

Если, однако, вы собираетесь зарезать своих свиней - и вы никогда раньше не убивали большое животное - всем означает получить знания, опыт или помощь (желательно все три) перед тем, как начать.Вы можете получить опыт добровольно помочь другу или соседу с его разделки мяса ... и вы можете получить некоторую помощь, обратившись человека, достаточно опытного в этой области, и предложить ему порция мяса в обмен на его услуги. Если ни один из эти проспекты открыты, идите до ближайшей бойни и спросите хозяина, можете ли вы прийти и понаблюдать за его следующей свиньей день забоя. Внимательно наблюдайте, узнавайте все, что можете, и попросите инспектора мяса рассказать вам, как проверить железы на свинью из-за туберкулеза или другого заболевания.

Некоторые запчасти

Когда старожилы зарезали свинью, они использовали все часть, которая была полезной или съедобной ... включая рубец (кишечник), голова и ноги. Я должен признаться, что Мы с Артуром еще не варили головной сыр, маринованных свиней ' ноги или вареный рубец. Тем не менее я уверен, что эти блюда могут быть не только вкусным, но и питательным, и полнота Я включаю три рецепта, почерпнутые из старых книги, но не дополненные каким-либо опытом с моей стороны:

Приготовление головного сыра

Очистите и поскребите голову свиньи и тщательно вымойте.Толкать горячая кочерга в уши и ноздри. Накройте голову слегка подсоленной воды, добавить лавровый лист и лук и тушить в течение нескольких часов, пока мясо не упадет с костей. Слейте воду из мяса, вырвите его из костей, измельчите и приправьте. с солью, перцем, шалфеем и тимьяном. Плотно упакуйте мясо в миску или кастрюлю, налейте небольшое количество жидкости в приготовленного, накройте крышкой и утяжелите прикрыть. Дать постоять три дня в холодном месте, пока головной сыр застывает, затем нарежьте его и подавайте холодным, как обед мясо.

Маринованные свиные лапки

Соскоблите и вымойте свиньи лапы, сильно замочите в холодной воде. два часа, вымойте и снова соскребите, затем разделите ступни по длине. Готовьте скакательные суставы в подсоленной воде, приправленной уксус, лук, шалфей, перец горошком и немного гвоздики. Когда готово, сложите ступни в маленькие черепки и накройте вода, в которой они варились. Эта жидкость образует студенистая масса. Закройте кастрюлю крышкой и храните в холодное место, пока оно не понадобится для стола.

Рубец

Рубец следует замачивать несколько часов, затем несколько раз. начисто положить в подсоленную воду и варить на медленном огне в течение двух или три часа, пока он не станет желеобразным.Слить жидкость и отложите для дальнейшего использования. Положите столовую ложку сливочного масла в кастрюлю. Когда масло станет горячим, добавьте ложку муки и варить несколько минут, но не коричневый. Затем медленно добавьте одну чашку молока и перемешайте смесь. до однородности. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, щепотку перца и 1/2 чайной ложки лукового сока, затем добавьте одну чашку вареного рубца и перемешайте, пока рубец не нагреется. Подавать немедленно.

Другие части свиньи, более распространенные сегодня таблица - но все же может быть для некоторых незнакомой - являются сердце, печень, почки и язык.Эти мясные субпродукты чрезвычайно богат питательными веществами, особенно витаминами группы B, и нужно есть как можно более свежим для максимального питания значение.

Самый простой способ подготовить печень, сердце и почки - это нарезать мясо и обжарить его с луком. Язык должен быть сначала кипятят, затем охлаждают в холодной воде, чтобы кожица можно очистить: после этого его можно есть в чистом виде или приготовить в кашу с луком и картофелем.

Выдача сала

Жирные кусочки, которые цепляются за кишечник, ребра и другие части свиньи могут быть превращены в сало.Перед наличие растительных масел, это сало служило семье для запекания (получается красивая снежная корочка пирога), жарки, консервирование продуктов питания и мыловарение. Это тоже был бартер в торговле. Однако что бы вы ни собирались делать со своим, первый шаг - который убирает лишнюю влагу и предотвращает порчу - это называется рендерингом. Операция обычно делается на улице из-за запаха, который он производит:

Вымойте и охладите жирные обрезки и нарежьте их на мелкие кусочки. куски. Затем поместите кусочки в тяжелый чайник (но не залейте полностью) и готовьте медленно при 210-212 градусах, пока помешивание, чтобы предотвратить прилипание.Температура будет расти как вода испаряется, но не позволяйте ей подниматься выше 255 градусов. По мере испарения воды появятся коричневые шкварки. начать плавать. Удалите их ... иначе они утонут в дно и сжечь. Сало будет готово, когда пар перестает подниматься. Если сало предназначено для употребления в пищу, процедить через марлю; если нет, поместите его прямо в чистые черепки. Накрыть крышкой и хранить в прохладном сухом месте.

Не так давно "шкварки" из сала были очень ценный деликатес.Я помню, как хрустел их - горячие и хрустящие из духовки - я. Тогда люди не беспокоились о холестерине, и они вероятно, не было причин, так как они получили много упражнение. Если хотите попробовать шкварки, их можно съесть простой, смешанный с мукой и сделанный в печенье или смешанный с кукурузной мукой и превратили в лом Пенсильванского голландца.

Как приготовить колбасу

Помимо жирных кусочков, которые вы превратили в сало, будет - после разделки - ряд «обрезки».Радуйтесь, эти кусочки мяса, никуда не годится, это то, что колбаса сделано из.

Следующие инструкции предназначены для приготовления колбасных котлет. а не сосиски (которые требуют упаковки мясо в ящики из свиной кишки). Поскольку Я вижу, пирожки с сосисками на вкус ничуть не хуже и их намного легче приготовить.

Сначала нарежьте мясо на небольшие куски. достаточно, чтобы поместиться в мясорубку.Рекомендуемый пропорции - две части постного мяса на одну часть жира, но вам не нужно рабски следовать этой формуле. Просто используйте что у тебя есть. Затем на каждый фунт мяса добавьте один чайная ложка соли, одна чайная ложка молотого перца и одна чайная ложка молотый шалфей. Это основная приправа для колбасы. обычно вполне удовлетворительно, хотя вы можете захотеть поэкспериментируйте, добавив немного острого, душистого перца, гвоздики, имбиря или сахар. В первый раз, когда вы сделаете колбасу, это может быть хорошая идея попробовать только полфунта.После того, как это заземлено, можно немного пожарить, попробовать, а затем добавить еще мяса или больше приправ на свой вкус.

Дважды пропустите мясо через мясорубку, чтобы измельчить его и смешать со специями. Вот и все! Сформируйте мясо в котлеты, оберните каждую вощеную бумагу (чтобы было двойной слой между ними) и положите их в морозильную камеру. К консервировать колбасу не замораживая, выложить котлеты в стерилизованные банки или черепки и налейте полдюйма сала Над ними. Сало исключает воздух и - пока покрытие не повреждено, а черепки хранятся в прохладном месте. колбасу следует хранить бесконечно.

Рецепт Scrapple

Скрэппл, казалось бы, можно сделать практически из любого часть свиньи, которую можно было бы выбрать. Некоторые используют шкварки и другие шейные кости в качестве основного ингредиента. Мы делаем наши из колбасы, как отец Артура делал обратно в штате Нью-Йорк. Реконструирован следующий рецепт по памяти и измерения являются приблизительными.

Сначала приготовьте одну чашку овсяных хлопьев в достаточном количестве воды (примерно 2 чашки), чтобы получилась густая каша. Затем проделайте то же самое с чашка кукурузной муки.Теперь смешайте эти две крупы, добавьте полкило колбасы и еще немного приправы для колбасы. Упакуйте смесь в миску или кастрюлю, охладить до твердого состояния, нарезать ломтики и хорошенько обжарить. Подавайте ломтики без добавок или капает кленовый сироп!

Разделка свинины

Теперь, когда мы избавились от различных мелких частей боров, давай вернемся к тем двум огромным кускам свинины, которые болтаются на холоде. На прилагаемых схемах выше показаны два варианта взгляда на свинью и должен помочь новичку понять, какой кусок мяса идет откуда.Я не буду вдаваться в подробности инструкции по разделке мяса, потому что это во многом зависят от того, как вы хотите его использовать.

Вяленая свинина

Следует рассмотреть два метода отверждения: сухое отверждение. в котором соляная смесь натирается на мясо, а Влажное консервирование, при котором мясо погружается в рассол. Некоторые люди предпочитают сухой метод, поскольку он требует меньшего количества манипуляций с мясо. Нам нравится влажное лечение, потому что мы думаем, что оно предлагает больше страховки от повреждений и порчи насекомыми.Некоторый люди делают большие надрезы методом сухого отверждения и используют влажный лечить на более мелких кусках мяса.

Независимо от того, какой метод вы используете, сначала взвесьте каждый предмет. для того, чтобы вылечить, натрите его мелкой солью и дайте мясу остыть. процедить, мякоть вниз, в течение 6-12 часов. Затем продолжайте:

Сухое отверждение

На каждые 100 фунтов мяса используйте:

• 6-8 фунтов. соли (используйте большее количество в теплом погода)
• 2-2-1 / 2 фунта. коричневый сахар, патока или сироп
• 2 унции селитры (можно купить в аптеке или купить в мясной упаковочный завод)
• 5 унций черного перца, молотого
• по желанию: шалфей, пикантные или маринованные специи или.. .

НЕ ПРОПУСКАЙТЕ селитру из этого списка. рецепт приготовления!

Хорошо перемешайте ингредиенты и натрите смесью все поверхности мяса ... затем упакуйте свинину в бочку, плотный деревянный ящик или горшок. Более тяжелые предметы должны быть положить на дно, положить бекон и более мелкие кусочки на вершина. Примерно через три дня выньте мясо и снова упакуйте. это обеспечит полный контакт с лекарством. Оставьте свинину пока лечение не будет завершено ... это займет два дня за каждый фунт, который весит каждая штука.Таким образом, 10-фунтовая ветчина потребуется 20 дней для лечения, в то время как кусок бекона весом 4 фунта будет закончено всего за 8 дней. Жидкость, образовавшаяся из мясные соки помогут при приготовлении более тяжелых кусков.

Влажное отверждение

На каждые 100 фунтов. употребления мяса:

• 9-10 фунтов. средней соли (используйте больше соли в теплой погода)
• 2-2-1 / 2 фунта, коричневый сахар или 4 фунта. несульфированная патока или кленовый сироп
• 2 унции селитры
• 4-4-1 / 2 галлона воды

Сначала отметьте вес каждого куска свинины и добавьте цифры, чтобы получить общее количество фунтов мяса, чтобы можно пополнить необходимое количество рассола.Упакуйте свинину в черепки и залейте их водой. Потом убрать мясо, налить воду в чайник, добавить консервацию ингредиенты и перемешайте рассол для посола. В идеале это рассол следует готовить на день вперед, чтобы обеспечить его полное растворение. Затем мясо упаковывается в черепки - с самыми большими разрезами внизу - и залит рассолом.

В наших инструкциях говорилось, что сверху каждый контейнер должен быть выложен древесиной твердых пород. накрыть и утяжелить его камнем ... но мы не есть такие крышки, поэтому мы проложили длину 2 на 4 через верхнюю часть каждого кувшина, утяжелил и заклинил бутылки между балкой и кусками свинины, чтобы мясо погружено.Очевидно, что такое расположение должно часто проверять, так как мясо не должно подняться из рассола. Хорошая идея - залить раствор примерно раз в неделю, вынуть мясо и упакуйте его в другое положение.

Старайтесь, чтобы черепки оставались прохладными, но не холодными, потому что, несмотря на из большого количества содержащейся в нем соли этот раствор замерзнет, ​​если температура упадет достаточно низко. я не конечно, как холодно стало в нашей свободной комнате в прошлом году, когда температура на улице упала до нуля и ниже... но наши рассол замерз, и нам пришлось перенести черепки на кухню.

Если рассол становится «вязким» - значит, суетится формы на его вершине - высыпьте черепки, промойте их и тщательно вымыть мясо. Тогда лучше перепаковать свинину. в свежем рассоле, но - если это невозможно - можно спасти исходный раствор кипячением (но не сжигать!) это и удаление примесей.

Крупные куски, такие как ветчина, потребуют четыре дня в лекарство на каждый фунт мяса... таким образом, 20-фунтовая ветчина будет взять 80 дней! (Сельская жизнь развивает терпение.)

Более мелкие кусочки, такие как бекон, нужно выдержать всего три дня. лекарства за фунт ... так что кусок бекона весом пять фунтов будет готов за 15 дней. Сделайте себе диаграмму, показывающую, когда каждый кусок мяса должен выйти и повесить его на стену где-то. Посейте каждый кусок свинины в чистой воде на половину через час, когда его достают из рассола и - если шанс, что кусок вылечился слишком долго - оставьте это лишним три минуты в воде на каждый день сверхурочной работы в лечении.

Если у вас все куски мяса разного размера, вы можете обнаружите, что вы берете каждую из них в разное время. Мы попытался сгруппировать наши, оставив несколько штук через несколько дней дополнительные и замачивание, чтобы компенсировать чрезмерное отверждение. Этот Кстати, мы могли коптить сразу несколько кусков мяса.

Копчение свинины

Для того, чтобы коптить мясо, нужна либо коптильня. или - как мы это делаем - доступ к соседу. В здание, которое мы используем, сделано из дерева, глубиной около трех футов пять футов шириной и восемь футов высотой в центре его остроконечная крыша.Металлический щит упирается в спину стены, костер на земляном полу и дым разрешен чтобы спастись под карнизом и через черепичную крышу.

Большинство инструкций и планов постройки коптильни есть костровище, удаленное от самой коптильни ... возможно для безопасности и эффективности. Но все коптильни которые я когда-либо видел в использовании, были простыми входными деревянные постройки, как у нашего соседа. Это наверное дело индивидуального вкуса.В построении вашего коптильня, не заботьтесь об обеспечении вентиляционных отверстий через который дым может выйти. Цель состоит в том, чтобы удерживать дым внутри ... он найдет свой выход.

На рисунке 3 показан курильщик - подходит для небольших количеств мяса - сделано из бочки, поставленной на склоне и соединен с цементным кострищем с помощью заглубленного металла трубка.

Для больших количеств и / или частого использования больший коптильня в порядке. На рисунке 4 показан такой конструкторский набор. над ямой и соединен траншеей с выкопанной в земля.Траншея и костровище покрывают простыней. металл и здание имеет фальш-дно - просверлено с отверстиями для выхода дыма - около фут над уровнем земли.

Эти инструкции и диаграммы дадут вам представление о что можно сделать ... объедините их, импровизируйте и посмотрите, что можно придумать. В качестве завершающего штриха обязательно добавьте столбы - из металла или зеленого дерева - из которых повесить мясо.

Помните, что принцип курения - позволить пиролиновая кислота в дыме, чтобы проникнуть и слегка подсохнуть мясо, не готовя его.Чем дольше и медленнее кусок мяса копченый, тем дольше он прослужит. Если мясо перегрето, размягчит и упадет в огонь; если он обгорел, он затвердеет, потрескается и прогоркнет. В идеальная температура для копчения - от 110 до 120 градусов.

Вооружившись этой информацией и своей коптильней в заказ, вы готовы продолжить. (Мы предполагаем, что у вашего мяса правильно вылечили, вовремя вынули, пропитали и вымыли. Вы можете обернуть его марлей, чтобы копоть, но это не принципиально.)

Проденьте нить или проволоку через мясо и сформируйте петлю вокруг шеста. Ветчины следует вешать вместе с более тяжелыми стороной вверх, а скакательный сустав свисает вниз, чтобы сохранить ароматный соки. Куски мяса не должны касаться друг друга, поэтому что дым может свободно распространяться по всем частям. Проверять каждый кусок для частей, которые "сложены" таким образом, чтобы предотвратит проникновение дыма.

Используйте щепу, опилки и небольшие дрова для огня ... помните, что вам нужен дым, а не тепло.Яблоко, гикори, бук, сассафрас, клен и другие фрукты и все ореховые породы подходят. Не использовать смолистые лес. У нас есть много разных советов по поводу курения: одни говорят курить постоянно, другие говорят курить каждый Второй день. Так что мы сделали так, как было удобнее всего для нас ... мы поддерживали огонь в течение дня и позволяли он гаснет ночью.

Существуют самые разные мнения - от двух до двух. дней до 10 недель! - от того, какой длины должно быть мясо копченый. Мы снова полагались на собственное суждение и суждение нашего сосед, который объявил, что бекон закончился в конце на третий день и окорока на пятый.Единственный критерий, видимо, внешний вид ... правильно копченый мясо должно иметь цвет от светлого до темного красного дерева. над. Чем темнее цвет, тем дольше будет храниться мясо.

К тому времени, как вы ухаживаете за коптильней несколько дней, ваш рот наверняка будет слезиться из-за некоторых из них заслуженное мясо ... и это, наверное, посторонний рассказ Вы, что бекон и ветчину должны "приправить" еще 30 до 60 дней, чтобы обеспечить лучший вкус. Без сомнения, ты начнешь немедленно съесть ваш продукт... но по кусочкам что вы не можете съесть сразу, вот как это сделать о их хранении:

Оптимальные условия хранения - прохладное (43 градуса) и сухое. Это предотвратит одну из основных проблем, а именно: насекомые, потому что не любят сухости. Для добавленных защиты, вы можете (1) обернуть мясо марлей или подобный материал, за которым следуют слои газеты, и хранить в плотных бумажных пакетах, завязать сверху или (2) завернуть мясо в муслине и закопать в ящики с золой извлечен из курения.Прах должен усилить дымный аромат, и этот последний метод звучит как хороший способ отложить ветчину до Пасхи!

Для получения дополнительной информации о свиноводстве:


• Все о свиньях и свиньях Lingo
• Выращивайте собственных свиней
• Советы по выращиванию свиней во время опороса
• Домашние свиньи: основы производства свинины

Первоначально опубликовано: ноябрь / декабрь 1972 г.

свинофермы остановлены из-за «серьезного» риска для здоровья населения

Время чтения: 2 минуты.

Свиноводческая ферма, снабжающая гиганта британских супермаркетов Morrisons, была закрыта после того, как расследование выявило «серьезный» риск для здоровья населения.

Ведущая веганская благотворительная организация Viva! стоит за шокирующим открытием, в котором также были обнаружены «тревожные» примеры жестокого обращения с животными.

Кроме того, ферма была сертифицирована Red Tractor - схемой, обеспечивающей «строгие» стандарты безопасности.

Свиноводческая ферма остановлена ​​

После расследований, проведенных на двух фермах в 2020 году, крупное племенное предприятие было закрыто. На ферме Калвесли в Беркшире содержались сотни свиней.

По данным Viva !, в среднем завод производил 400 поросят в неделю.

Управляется компанией Winterbrook Farm Partners, которая снабжает множество британских супермаркетов, включая Morrisons.

На видеозаписи запечатлены теснота и разбросанные по территории трупы. Вива! утверждают, что это представляет «серьезный риск для здоровья населения».

Видео показывает тогда и сейчас

Новые кадры показывают объект, который сейчас пуст.

«Конец фабричному сельскому хозяйству, пока оно не уничтожило нас»

После просмотра видеозаписи землевладельцы Ятердаун Эстейтс выселили ферму.

Кроме того, Red Tractor заявила, что она «очень разочарована» кадрами на свиноферме, на которых также видно, как рабочие жестоко убивают молодых поросят.

Компания заявила: «Защита здоровья и благополучия животных - один из наших главных приоритетов. Red Tractor требует, чтобы все участники ежедневно соблюдали все стандарты и серьезно относились к любым заявлениям о нарушениях ».

Лекс Ригби - руководитель отдела расследований Viva !.

Она сказала: «Сейчас, более чем когда-либо, нам необходимо серьезно пересмотреть катастрофические последствия интенсивного разведения животных и положить конец промышленному сельскому хозяйству, прежде чем оно положит конец нам.

«Веганство находится на подъеме, и вкусные альтернативы жесткому мясу, рыбе, молочным продуктам и яйцам существуют во всех крупных супермаркетах - никогда не было так просто выбрать продукты на растительной основе».

COVID-19

Промышленное земледелие и мясные маркеры обвиняют в опасениях по поводу вспышки COVID-19

Способы выращивания и забоя животных были в центре обсуждения с момента появления COVID-19.

Это произошло после того, как вспышки смертельного вируса часто регистрировались на фермах и скотобойнях по всему миру.

Ученые подтверждают, что смертельный вирус, скорее всего, произошел от сырого рынка в Ухане, где в непосредственной близости продаются живые и мертвые животные. В результате к Организации Объединенных Наций призывают запретить влажные рынки по всему миру.

Кроме того, веганские благотворительные организации призывают закрыть помещения, в которых содержатся животные в замкнутых условиях. Вива! даже призвал правительство Великобритании навсегда закрыть бойни.

Это одновременно и для защиты здоровья населения, и для прекращения страданий животных.

Узнайте больше о Viva! здесь

Morrisons подтвердил Winterbrook Farm Partners больше не является одним из ее поставщиков

Свиноводство | Farms.com

Свиноводство, также известное как свиноводство или свиноводство, состоит из выращивания и разведения домашних свиней в основном для производства продуктов питания (продукты из свинины, бекон), а также для их шкуры.

Терминология свиноводства

Как и во многих других областях сельского хозяйства, свиноводство имеет свой собственный уникальный словарь, что облегчает общение с другими людьми, занимающимися разведением и разведением свиней.

Пока свиньи все еще находятся на ферме:
Свинья, свинья или свинья - относится к виду в целом
Шот или поросенок - относится к любой неполовозрелой свинье
Sucker - свинья между рождением и отъемом
Кабан / свинья - поросенок племенного возраста
Барроу - самец свиньи, кастрированный до полового созревания
Олень - самец свиньи, кастрированный в более позднем возрасте
Позолота - молодая свинья, не спаривавшаяся и не опоренная
Свиноматка - племенная самка

После свиней отправлено на переработку:
Прессованный вес - вес туши после частичной разделки
Поросенок - поросенок, переработанный для получения мяса
Кормушка - отлученная от груди свинья или тачка возрастом от 6 до 8 недель, предназначенная для продажи для откорма
Свинина - рыночная свинья, имеющая вес в разделке примерно 119 фунтов
Baconer - рыночная свинья, имеющая разделенную массу примерно 180 фунтов
Finisher - свинья весом примерно 150 фунтов

Типы свиноводческих хозяйств

Ther Это пять распространенных типов свиноводческих ферм, каждая со своими уникальными характеристиками и особенностями.


  1. От опороса до конца опороса - Эти фермы содержат свиней на протяжении всего периода их роста и развития. На ферме выращивают свиней от разведения до откорма и до продажи с весом около 285 фунтов.

  2. От опороса до питомника - Эти фермы специализируются на разведении свиноматок и выращивании кормовых свиней весом около 50 фунтов. Затем свиней продают на фермы, где они специализируются на кормлении свиней, пока они не достигнут приемлемого рыночного веса.

  3. От опороса до отъема - Эти операции контролируют выращивание стада и выращивание свиней до тех пор, пока они не будут отлучены от 10 до 15 фунтов.Когда свиньи достигают заданного веса, их продают на фермы с отъемом до доращивания.

  4. Отъем до дойки - Эти фермы покупают свиней-отъемышей на фермах от опороса до отъема, ухаживают и выращивают их до тех пор, пока они не достигнут приемлемого рыночного веса.

  5. Отделочные работы - Фермы на откорме закупают свиней-откормочных свиней весом от 40 до 50 фунтов на фермах для опороса в питомник. Фермы продолжают выращивать свиней до тех пор, пока они не достигнут рыночного веса.

Сохранение счастья и здоровья свиней

Как и всех других сельскохозяйственных животных, свиней необходимо содержать здоровыми и счастливыми, чтобы обеспечить им комфорт и высочайшее качество продукции.Следуя нескольким простым советам, фермеры могут сделать своих свиней максимально счастливыми и здоровыми.

  • Свиньи не потеют, поэтому им каждый день нужно много свежей воды, чтобы сохранять прохладу. Если видно, как свинья катается в грязи, это тоже тактика, используемая для того, чтобы сохранять хладнокровие.

  • Как и некоторые другие животные, свиньи виляют хвостом, когда они счастливы и довольны. Если хвост свиньи зажат между ног, это может указывать на стресс или страх.
    Держите свиную воду и корм подальше от свиного навоза, чтобы избежать загрязнения корма.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *