Стоимость открытия ресторана: Сколько стоить открыть ресторан с нуля в Москве и России, от Restconcept

Уборка ресторана перед открытием | Компания «Абсолют Клининг Сервис»

Открытие ресторана – это самый долгожданный и волнительный момент, как для начинающего, так и для опытного представителя ресторанного бизнеса. Успешность работы ресторана во многом зависит от эффектности его открытия. Гости, пришедшие в день открытия, ожидают от нового заведения комфорта, роскоши, вкусных закусок и ярких впечатлений. Однако первое что бросается в глаза посетителям – это его внешний вид. Идеальная чистота напольного покрытия, блеск зеркал, сияние подвесок хрустальных люстр способствует созданию необыкновенной атмосферы. Даже самые простые блюда и напитки могут вызвать у гостей восторг и навсегда завоевать их сердца.

Чистовая уборка ресторана перед открытием – только на первый взгляд занятие не сложное. На самом деле уборка ресторана – один из самых трудоемких видов уборок.

Перечень услуг, входящий в чистовую уборку:

• Удаление пыли с потолков и стен;
• Мытье люстр и других видов светильников;
• Мытье окон;
• Мойка внутренних стеклянных предметов;
• Удаление пыли с предметов интерьера и декора;
• Полировка деревянных и металлических поверхностей;
• Отмывка напольных покрытий от клея, штукатурки, бетона, скотча и других подобных загрязнений;
• Уборка пола (напольного покрытия любого типа) ;
• Привидение в идеальное состояние санузлов.

Чем хороши клининговые компании

В ресторане не существует потайных мест, все помещения находятся на виду. Главный зал имеет много предметов интерьера, на кухне масса механической и электрической бытовой техники, а о санитарных требованиях, предъявляемых к санузлу, и говорить не приходится.

В общем, без профессиональных, моющих средств, профессиональных уборочных машин, профессиональных навыков персонала подготовить ресторан к открытию практически не возможно. Профессионалы ресторанного бизнеса уже давно прибегают к услугам клининговых компаний – профессиональной уборке.

Стоимость уборки ресторана перед открытием

Стоимость уборки ресторана не является фиксированной, а рассчитывается индивидуально, после оценки объема предстоящих работ. Иногда владельцы ресторана даже экономят, за счет правильного расхода моющих средств, скорости, а главное качества выполнения работы – цена ошибки при открытии ресторана крайне высока.

Контакты

Прочитать другие статьи:

Технический заказчик для открытия ресторана.

| | | Контроль за открытием ресторана.

За каждым проектом необходимо следить, чтобы все работы выполнялись в срок, в выделенный бюджет и должным качеством.

Для этого привлекается технический заказчик, где ответственность за выполнение возлагается на него при производстве любых работ на объекте.

Чем технический заказчик отличается от технического партнера?

Часто, инвесторы стремятся самостоятельно начать новое направление, привлекая для этого компетентных специалистов, но так же часто возникают партнерства, где один инвестирует денежные средства, а другой свои профессиональные навыки, в таком тандеме эффективность может быть значительно выше.

Во втором варианте, технический партнер полностью на себя берет ведение проекта и все риски, что для инвестора является некоторой безопасностью и практически полное отстранение инвестора от ведения дел, кроме тех, случаев, когда технический партнер на общем собрании отчитывается о прибыли. Данное партнерство заключается для развития масштабных проектов, между которыми нет секретной информации по части проекта и определяется процент владения компанией.

В случае с техническим заказчиком, его можно привлекать единоразово, возлагать на него часть обязанностей или полностью весь объем работ, но есть высокий риск того, что будут не верно подобраны подрядчики или материалы, поэтому полное отстранение инвестора от дел не желательно для успешности проекта и вероятно для контроля придется выделять время 2-3 раза в неделю.

Если вы считаете, что реализуемый проект важнее и выгоднее остальных дел, то имеет смысл обратиться к техническому заказчику, чтобы не разделять доли владения объектом между партнерами.

Выбор технического заказчика.

Технический заказчик должен быть компетентен во всех доверенных ему вопросах, а так же документально подтвердить ранее выполненные проекты.

В случае с открытием ресторана, ему необходимо разбираться во всех этапах открытия, а так же инвестиционного планирования, если вы на него возлагаете поиск подрядчиков.

Задачи технического заказчика.

В зависимости от того насколько компетентен Специалист, У него может быть больше или меньше обязанностей, это обговаривается ещё на стадии подписания договора.

Основные задачи технического заказчика:

• Ведение проекта(объекта) от получения в работу до открытия
• Контроль расхода бюджета в соответствии с инвестиционным планом
• Поиск подрядных организаций и проведение тендеров
• Контроль срока и качества исполнения подрядчиками обязательств
• Контроль дебиторской задолженности
• Составление отчётов за период работы

Стоимость технического заказчика.

Стоимость услуг технического заказчика зависит от того, сколько вы готовы на него выделить, ведь можно нанять одного специалиста на заработную плату, либо нанять компанию, которая вероятнее всего будет дороже, т.к. содержит штат сотрудников, но работа будет более стабильной и продуктивной.

Если вы нанимаете технического заказчика начиная с разработки концепции и до запуска ресторана в эксплуатацию, то в среднем получится от 5 до 8 месяцев. Из которых 3-4 месяца — срок строительства, остальное, подготовительные работы.

Если вы решили остановиться на специалисте, то для него в инвестиционном плане необходимо выделить заработную плату не менее 150 000 р./мес. без НДС + командировочные расходы, за данную стоимость возможно найти хорошую кандидатуру.

Стоимость компании будет дороже и составит около 400 000 р./мес. c НДС 20% и возможно более.

Итог!

Стоимость технического заказчика составит, варианты:

• специалист 150 000 р. без НДС + 30 % командировочные расходы (при необходимости) = 200 000 р./мес до вычета налогов, итого на срок 8 месяцев = 1 600 000 р. без НДС
• компания, 400 000 р. с НДС 20%, итого на срок на 8 месяцев = 3 200 000 р. с НДС 20%

Выбор за вами! Лично мы, закладываем в инвестиционный план компанию тех.заказчика, но вероятнее всего данные средства будут в обороте у нас, как у технического партнера.

Услуги

Хотите довериться профессионалам и быстро выполнить задачу?
Мы всегда готовы предложить вам наши услуги.

Список услуг по техническому сопровождению открытия ресторана: Удаленный технический заказчикот 40 000 р. Технический заказчик на объектеот 50 000 р./мес. Технический заказчик ресторана под ключот 100 000 р./мес.

 

Открытие ресторана или кафе с нуля под ключ — узнать стоимость

Планирование ресторана, кафе, бара, гостиницы

. У нас есть опыт создания больших и сложных проектов (звоните – расскажем про них), а еще ARBUS является членом СРО по проектировке. Много ли таких компаний вы знаете?

Работа на этапе стройки. Согласитесь, лучше сразу протянуть все слаботочные сети для вашего оборудования, чем заниматься этим, когда первый клиент попросит счет?

Подбор оборудования для автоматизации. Мы способны спроектировать, смонтировать, настроить и обслуживать любые ИТ-технологии, а также провести между ними интеграцию. Благодаря партнерским отношениям с крупнейшими поставщиками оборудования, можем гарантировать качество и надежность работы.

Создание ресторанной инфраструктуры. Установим профессиональное видео и аудио-оборудование как для контроля, так и для развлечения ваших гостей.

Продвижение ресторана. Открыть заведение – полдела. Нужно сделать так, чтобы о нем узнали, заговорили, похвалили. У нас есть решения и для этого.

Работа с гостями. Довольный гость приведет двух, а то и трех друзей. А еще в соцсетях хорошие слова напишет. Именно поэтому мы предлагаем такое большое количество решений, которые позволит увеличить лояльность клиента.

Обучение официантов. Ваш главный помощник, продавец и он же – главная проблема, если забыть про его обучение. Мы его и научим, и ускорим, наладим контроль, разработаем стандарты качества обслуживания и систему мотивации. Это же касается работы хостес и бармена.

Оптимизация работы кухни. От качественного взаимодействия кухни и зала зависит скорость и качество подачи блюд. Поэтому мы предлагаем целый комплекс инструментов, помогающих ресторатору организовать и качественно улучшить этот процесс.

Разработка системы лояльности.  Начиная от самой простой, заканчивая самой продвинутой, которая сделает ваших гостей вашими главными друзьями.

Создание системы доставки. Здесь и разработка чисто доставочных решений, создание интернет-магазинов, интегрированных с iiko, а также мобильных приложений для смартфонов ваших гостей. И все это с уникальным дизайном и своей «фишкой».

Организация работы центрального офиса. Офис – мозг и ядро всей информационной системы предприятия. У нас есть немало решений, как для складского учета или бухгалтерии, так и для электронного документооборота с ЕГАИС. Каждое из них уже доказало свою эффективность. А теперь просто представьте, каков будет эффект от их совместной работы?

il FORNO GROUP — ресторанный холдинг гастрономических проектов итальянской и европейской кухни

В мясном ресторане 800°С Contemporary Steak Генриха Карпина (il FORNO Group), запускается новое концептуальное сезонное меню с говорящим названием Stay Wild!
На создание яркого, дерзкого и новаторского по своим вкусовым сочетаниям меню шеф-повара Сергея Балашова и шеф-бармена Олега Кашина вдохновила необузданная дикая природа, её законы, хищники и их основные чувства!
Вся новая гастрономическая концепция держится на главных постулатах дикой природы: свободе и инстинктах, жажде, голоде и желании почувствовать вкус настоящего мяса! И именно на вкусе самого лучшего сочного и правильно приготовленного мяса и построено новое меню Stay Wild, открыв которое, можно мгновенно почувствовать себя в естественной среде обитания настоящих мясоедов – в джунглях, в саванне или в глухой чаще леса, где слышен грозный рык диких зверей.
Stay Wild буквально кричит: освободи внутреннего хищника, будь смелым, не бойся экспериментов, иди в неизвестность! Ведь только выходя из зоны комфорта можно испытать новые эмоции, вкусы и прочувствовать эту жизнь во всём её многообразии!
Многообразие летней природы манит своей зеленью, сочными красками и яркими вкусами. Начать, пожалуй,  стоит с сочного тартара из костреца на костном мозге (720 руб) или же ярких по вкусовым сочетаниям такос: такос с пикантными креветками, авокадо и брынзой (700 руб), такос с крабом, салатом кейл, авокадо и пикантным айоли (1450 руб), такос с осьминогом, гуакамолле, халапеньо, томатами и кинзой (1150 руб) или же мясных: такос с рваной говядиной, томленым луком и соусом барбекью (700 руб), такос из рубленной говядины , моцареллы и халапеньо (700 руб), такос с говядиной, соусом из черных бобов (950 руб). Но если выбрать не получается  и хочется попробовать все и сразу, то не стоит себе в этот отказывать и в этом случае непременно стоит заказать сет такос с морепродуктами из краба, осьминога и креветки ( 1150 руб), либо мясной из говядины с соусом черные бобы, рваной говядины и рубленной говядины (950 руб). 
Окончательно утолить голод здесь рекомендуют следующими блюдами: спагетти Meatball Black Angus ( 950 руб), домашние папарделле с лобстером (2600 руб), домашние тальятелле с тартаром из тунца и боттаргой (990 руб)  и, конечно же, мягкий и сочный стейк миньон с фуа-гра и тутовником (2800 руб)

800°С Contemporary Steak
+7 (499) 769 33 33
Большой Патриарший переулок, 6/1
https://800degreesmoscow.ru/
Свернуть

22июля

Ферма Бенуа

1. Подарочная карта ресторана «ФЕРМА БЕНУА» – это пластиковая карта определенного номинала, удостоверяющая право владельца на однократное приобретение услуг ресторана на сумму, эквивалентную номинальной стоимости подарочной карты в период ее действия. 



2. Подарочную карту можно приобрести непосредственно в ресторане «ФЕРМА БЕНУА».



3. Срок действия Подарочной карты 12 (двенадцать) месяцев, начиная со дня ее приобретения 



4. Подарочная карта имеет уникальный номер и может быть использована только в ресторане приобретения. После использования Подарочная карта не возвращается предъявителю.



5. Подарочная карта приобретается за наличный или безналичный расчет, к оплате также принимаются банковские карты основных платежных систем. Оплата производится в рублях в сумме номинала подарочной карты.



6. Подарочная карта не является именной и может быть передана покупателем другому лицу.



7. Номинал Подарочной карты (сумма внесенной предоплаты) используется при предъявлении Подарочной карты в ресторане единовременно и полностью: — в случае если сумма ресторанного счета меньше номинала Подарочной карты, разница владельцу Подарочной карты не выплачивается; — в случае если сумма ресторанного счета выше номинала Подарочной карты, разница доплачивается владельцем Подарочной карты наличными денежными средствами или банковской картой. Допускается суммирование нескольких Подарочных карт. 



8. На услуги ресторана, приобретаемые с использованием Подарочной карты, распространяются скидки, действующие в ресторане на момент предъявления Подарочной карты.



9. Подарочная карта не подлежит возврату, обмену на денежные средства или на подарочные карты меньшего номинала, за исключением случаев, прямо предусмотренных действующим законодательством.



10. В случае утери, кражи или механического повреждения Подарочная карта восстановлению не подлежит, и выплата ее номинальной стоимости не производится. 



11. Подарочные карты, имеющие признаки повреждения и/или подделки, к исполнению не принимаются. 



12. Подарочная карта является публичной офертой. Приобретение Подарочной карты свидетельствует о согласии приобретателя с настоящими правилами.

Сколько стоит открыть ресторан?

В настоящее время в США работает более 1 миллиона ресторанов. Возможно, вы когда-нибудь сами мечтаете открыть ресторан, чтобы продемонстрировать свои невероятные кулинарные навыки или деловое чутье. Тем не менее, идея открытия собственного ресторана может показаться вам сложной.

Без сомнения, открытие ресторана требует много времени, энергии и денег. В зависимости от вашей концепции, местоположения и других факторов вы можете потратить от 175 500 до 750 500 долларов на стартовые затраты.Понимание каждого аспекта затрат на открытие ресторана может помочь вам принять разумные решения, когда дело доходит до вашего собственного бизнес-плана, чтобы вы могли воплотить свои мечты в реальность.

Общие затраты на открытие ресторана

У каждого человека будет свой опыт открытия ресторана. В конце концов, есть несколько рестораторов, которым удалось открыть ресторан всего за 13000 долларов. Предприниматель, который берет на себя аренду существующего ресторана, вероятно, будет иметь гораздо меньшие затраты, чем тот, кто превращает помещение в ресторан.Однако есть определенные расходы, которые придется понести практически каждому.

Расположение

Предполагаемые расходы: 40 000 — 150 000 долларов США в год

Если вы не планируете управлять фургоном с едой, вам понадобится физическое пространство для управления рестораном. Местоположение вашего бизнеса — одно из самых важных решений, которые вы примете при планировании своего нового ресторана. Для большинства людей, потратив немного больше на лучшее место, вы со временем окупите свои инвестиции.

Хорошее место — это место с интенсивным пешеходным движением и / или большой парковкой. Хотя некоторые рестораны процветают в отдаленных местах, большинство из них работает лучше, когда люди могут их легко найти.

Есть несколько вариантов, с которыми вы столкнетесь при выборе места для своего ресторана. Вы можете открыть его в существующем здании, заменить его другим рестораном или превратить коммерческое помещение в ресторан. В качестве альтернативы вы можете построить что-нибудь в соответствии с вашими конкретными потребностями.

Если вы решите купить квартиру, вы можете рассчитывать заплатить около 178 долларов за квадратный фут. Если вы арендуете свое место, вы будете платить около 159 долларов за квадратный фут. Стоимость аренды и строительства может составлять от 40 000 до 150 000 долларов в год.

Кухонное оборудование

Предполагаемые расходы: 10 000–400 000 долл. США

Существует два типа кухонного оборудования, которое вам, вероятно, понадобится: бытовая техника и кухонные принадлежности. Если вы не возьмете на себя управление существующим рестораном, вам, вероятно, потребуется внести в бюджет такие приборы, как:

• Морозильники и холодильники
• Плиты и духовки
• Вытяжные колпаки
• Посудомоечные машины
• Ломтерезки
• Таблица потоков
• Миксеры
• Кухонные комбайны

Кроме того, вам нужно будет покупать предметы, которые можно использовать для приготовления пищи.Это могут быть подготовительные столы, разделочные доски, ножи, сервировочная посуда (тарелки, стаканы, посуда), контейнеры для хранения, посуда для приготовления пищи (венчики, ложки для смешивания, шпатели и т. Д.), Кастрюли, сковороды, противни, а также стеллажи для хранения и стеллажи.

Кроме того, вам нужно будет купить оборудование для обеспечения безопасности для вашей кухни, такое как аптечка и медицинские принадлежности, а также огнетушители и резиновые коврики. Если вы строите пространство, вам также необходимо приобрести раковины, подходящие для коммерческого использования.Наконец, большинство ресторанов используют систему отображения на кухне, где кухонный персонал может видеть заказы по мере их ввода в систему.

Вы можете заплатить от 10 000 до 400 000 долларов за оборудование, необходимое для вашей кухни. Все зависит от того, какое оборудование было в вашем помещении, когда вы его покупаете, и где вы покупаете оборудование, которое вам понадобится. Чтобы сэкономить на кухонном оборудовании, вам нужно будет рассмотреть возможность аренды оборудования, покупки подержанного оборудования или покупки оборудования оптом.

Отделки

Предполагаемые расходы: 1000 — 40 000 долларов

Помимо кухонных принадлежностей, вам нужно будет выделить бюджет как на внутреннюю, так и на внешнюю отделку.Внутренняя отделка включает мебель, декор, полы и даже свежий слой краски. Вам также понадобится телефонная система, освещение, музыкальная система, меню и вывески.

Если у вас есть контроль над внешним видом вашего здания, вы можете выделить в своем бюджете место для внешней отделки, такой как освещение, ландшафтный дизайн и вывески. Во время пандемии COVID-19 сидения на открытом воздухе стали важнее, чем когда-либо, поэтому, если вы также можете выделить бюджет на стулья, столы, обогреватели для патио и палатки.Вы можете рассчитывать заплатить от 1000 до 40 000 долларов за отделку в зависимости от вашего видения ресторана.

Основные начальные расходы

Предполагаемые расходы: $ 20 000 — $ 120 000

Прежде чем отпереть двери перед торжественным открытием ресторана, вам нужно будет вложить средства в ряд вещей, чтобы убедиться, что открытие прошло успешно. Сюда входят такие вещи, как наем и обучение персонала, а также униформа для персонала. Вы также должны внести в бюджет инвентарь, такой как продукты питания, алкоголь и безалкогольные напитки, чашки, тарелки, кувшины для воды и любые другие предметы, которые вам понадобятся для успешного открытия вашего бизнеса.Вы должны запланировать потратить от 20 000 до 120 000 долларов на открытие.

Маркетинг

Предполагаемые расходы: 100 — 35 000 долларов США

Если вы не открываете ресторан по франшизе, вам нужно будет потратить немного денег на маркетинг, особенно если вы открываете ресторан в районе, где много ресторанов. Вы можете работать с агентством по связям с общественностью или цифровым маркетингом, чтобы продвигать свой бизнес в нескольких сетях и торговых точках. Конкретная стоимость маркетинга будет зависеть от вашей концепции, конкуренции и других факторов.

Вы можете в конечном итоге заплатить от 100 до 35 000 долларов на маркетинговые расходы, чтобы привлечь внимание к своему новому ресторану. Важно помнить, что если вы решите работать с маркетинговым или PR-агентством, вы получите то, за что заплатили. Очевидно, вы не хотите тратить слишком много средств на маркетинг, но если ежемесячная стоимость маркетинговых услуг кажется слишком хорошей, чтобы в это поверить, возможно, так оно и есть.

Наличность в кассе

Ориентировочная сумма: $ 20 000 — $ 250 000

Даже если ваш ресторан действительно хорошо работает с самого начала, все равно потребуется некоторое время, чтобы выйти на уровень безубыточности и начать приносить прибыль.Чтобы обеспечить себе подушку безопасности, вам следует выделить немного капитала. Это непредвиденное финансирование должно составлять не менее 6 месяцев обычных операционных расходов, чтобы учесть постепенный рост продаж. Скорее всего, вы в конечном итоге отложите от 20 000 до 250 000 долларов в зависимости от суммы предполагаемых операционных расходов.

Сборы, премии и векселя

Предполагаемые расходы: 2500 — 200 000 долларов

В то время как некоторые аспекты планирования ресторана — такие как дизайн интерьера и выбор меню — доставляют удовольствие, оплата основных организационных расходов и затрат на развитие — нет.Тем не менее, это необходимая часть открытия бизнеса. Обязательно заложите в бюджет такие вещи, как лицензии и разрешения, страхование и депозиты за коммунальные услуги. Вы захотите отложить от 2500 до 200000 долларов на эти расходы.

Профессиональные услуги

Предполагаемые расходы: 1000–50 000 долларов США

Когда вы открываете ресторан, вы можете пойти в одиночку, но это сопряжено со значительным риском. Когда вы инвестируете в бизнес сотни тысяч долларов, разумно платить экспертам, чтобы убедиться, что вы делаете это правильно.Для типичного открытия ресторана вы можете воспользоваться услугами поверенного, агента по недвижимости, архитектора, подрядчика, бухгалтера и маркетингового агентства. В зависимости от количества привлеченных специалистов вы можете в конечном итоге заплатить от 1000 до 50 000 долларов в качестве платы за профессиональные услуги.

Технологии

Предполагаемые расходы: 877 — 949 долларов

Как отмечалось выше, вам понадобится кухонная витрина, чтобы кухня работала бесперебойно. Этот тип системы обычно подключается к системе точек продаж, которая не только принимает заказы, но также отслеживает продажи и запасы.Хотя эти системы могут быть дорогими, потратив на них немного денег, вы можете сделать ваш ресторан более эффективным и, в конечном итоге, более прибыльным. В среднем POS-система обычно стоит от 79 до 150 долларов в месяц. Стоимость оборудования с установкой POS-системы (включая систему отображения на кухне) начинается примерно с 799 долларов.

Итак, сколько я должен потратить на открытие ресторана?

Каждый ресторан индивидуален, и общая сумма, которую вы тратите на открытие ресторана, может значительно отличаться от того, что тратит другой предприниматель.Многие расходы, связанные с открытием ресторана, являются единовременными, например, покупка столов и стульев для столовой, тогда как другие расходы, такие как ипотека или арендная плата и заработная плата сотрудников, являются постоянными.

Согласно опросу, проведенному Restaurantowner.com, средняя стоимость запуска в значительной степени зависит от размера ресторана:

• Среднегодовой объем продаж 550 500 долларов США / 2 000 квадратных футов в среднем: средняя начальная стоимость 175 500 долларов США
• Среднегодовой объем продаж составляет 1 125 000 долларов США / 3070 квадратных футов в среднем: средние начальные затраты 375 500 долларов США
• Среднегодовой объем продаж составляет 1880 000 долларов США / в среднем 5000 квадратных футов: средняя начальная стоимость составляет 750 500 долларов США

Ваши расходы также могут варьироваться в зависимости от типа услуги, которую вы предлагаете (полная, ограниченная, с баром или на вынос), снимаете ли вы пространство внутри здания или управляете отдельно стоящим зданием, а также планируете ли вы на новое строительство или реконструкцию существующего помещения.

Разбивка этих затрат будет основана на том, где вы открываете свой ресторан, а также на других факторах, таких как необходимость покупки кухонного оборудования. Например, если вы откроете ресторан на Манхэттене, ваша арендная плата, вероятно, будет намного большей частью вашего бюджета. Однако, если вы откроете ресторан в Питтсбурге, ваша арендная плата или ипотека, вероятно, будут намного ниже, но вы можете потратить больше на внутреннюю отделку или маркетинг.

Думаете открыть ресторан? Мы можем помочь.

Когда вы садитесь составлять бизнес-план для нового ресторана, вы можете быстро заволноваться, глядя на все нули в таблицах. В Budget Branders мы также являемся владельцами малого бизнеса. Мы понимаем требования, с которыми сталкиваются предприниматели, и понимаем, насколько пугающим может быть воплощение своей мечты в реальность.

Как компания, наша цель — предлагать фирменные одноразовые товары по более низкой цене, делая доступным для малого и среднего бизнеса фирменные чашки, кофейные рукава, миски и пакеты.Мы не требуем, чтобы вы покупали миллионы чашек за раз. Вместо этого мы предлагаем нашу продукцию в количествах, которые вам понятны. Чтобы узнать больше, нажмите кнопку живого чата, позвоните нам по телефону 888-373-4880 или напишите нам в любое время.

Затраты на открытие ресторана

Если вы хотите открыть ресторан, вам нужно открыть свой кошелек.

Согласно опросу 350 независимых владельцев и операторов ресторанов, проведенному RestaurantOwner, в 2018 году средняя стоимость открытия ресторана составила 375000 долларов.com. Эти первоначальные вложения включают в себя широкий спектр расходов: строительство помещения, оборудование для кухни, страхование, затраты на предварительное открытие для его продвижения и многое другое.

Некоторым из этих ресторанов удалось получить прибыль — в среднем ресторану потребовалось пять месяцев, чтобы стать прибыльным, в то время как более дорогим ресторанам потребовался год, чтобы выйти из красной, — но все они почувствовали опустошение пандемии коронавируса. Статистика Datassential, исследовательской компании в сфере общественного питания, показывает, что почти 80 000 ресторанов в США.S. закрылись навсегда с марта 2020 года. По данным Национальной ассоциации ресторанов, в 2020 году продажи ресторанов и общепита упали на 240 миллиардов долларов.

Однако по мере того, как количество вакцинаций растет, а количество случаев COVID-19 снижается, ресторанная индустрия готова к восстановлению. Многие люди устали готовить дома. Не пора ли подумать об открытии дверей нового ресторана?

Создание бизнес-плана

Помимо создания рецептов блюд, которые вы будете подавать, вам нужно будет создать рецепт для всего ресторана.Сядьте и создайте всеобъемлющий бизнес-план, который превратит вашу идею в осязаемую концепцию. Это означает, что нужно сформулировать широкий спектр деталей, в том числе:

• Тип еды, которую вы будете подавать.
• Структура цен на еду и напитки.
• Тип клиентов, которых вы надеетесь привлечь.
• Маркетинговый план по привлечению этих клиентов.
• Количество нанимаемых вами сотрудников.
• Вид на окрестности, в которых будет располагаться ваш ресторан.

Начиная свой бизнес-план, ищите полезные ресурсы в своем городе. Например, Чикаго предлагает программу открытия ресторана, которая поможет начинающим владельцам ресторана пройти через этот процесс, включая образец бизнес-плана, который может служить отправной точкой.

Хотя каждый бизнес-план для открытия ресторана будет выглядеть по-разному, один элемент кажется обязательным для успеха в постпандемическую эру питания.

«Будущее, по всей видимости, будет включать в себя обеды вне помещения, такие как доставка и еда на вынос», — говорит Шарокина Шамс, вице-президент по связям с общественностью Калифорнийской ассоциации ресторанов.«Многие рестораны изо всех сил пытались перейти на еду на вынос и доставку во время пандемии, но многие из тех, кто выжил в прошлом году, вероятно, будут придерживаться этих дополнительных способов обслуживания — в дополнение к обеду на месте — до тех пор, пока гости продолжают использовать их.»

Создавая бюджет для своего ресторана, важно извлечь урок из бюджета и для личной жизни: вам нужен резерв дополнительных денег, чтобы помочь вам сориентироваться в неожиданном, наихудшем сценарии. И если финансовые последствия коронавируса что-то доказали, так это то, что эти неожиданные, худшие сценарии действительно случаются.

Необходимые юридические разрешения и лицензии

Прежде чем вы сможете занять места в ресторане, вы должны убедиться, что у вас есть законное право открывать двери. Требования к бизнес-лицензиям и разрешениям будут различаться в зависимости от типа ресторана, который вы открываете, и его местоположения, и вам может потребоваться получить их через штат или город. Некоторые из них будут включать:

• Лицензия на общественное питание: скорее всего, вы получите от местного департамента здравоохранения и подтвердите, что у вас есть надлежащие меры по санитарии и чистоте для подачи пищи.
• Лицензия на налог с продаж: это доказывает, что у вас есть лицензия на сбор налога с продаж, и помогает вам подавать эти налоги в штат.
• Лицензия на продажу спиртных напитков: если вы хотите подавать алкоголь в своем ресторане, вам нужно будет заплатить за право делать это. По данным Ballotpedia, стоимость здесь может варьироваться от 100 до более чем 13 000 долларов.
• Разрешение на уличное патио или уличное кафе: в некоторых муниципалитетах может потребоваться дополнительное разрешение для подачи еды и алкоголя на улице.
• Разрешение на развлечения: если вы планируете танцевать или исполнять живую музыку, возможно, вам придется выложить дополнительные деньги.
• Музыкальная лицензия: даже если у вас нет сцены или специальной площадки для исполнителей, вам все равно понадобится саундтрек. Для воспроизведения записанной музыки требуется разрешение на оплату одной из организаций по защите прав исполнителей, ASCAP или BMI. Эти годовые лицензии начинаются от чуть более 1 доллара в день и варьируются в зависимости от размера вашего бизнеса и того, как вы планируете использовать музыку.

Для получения этих разрешений и лицензий могут потребоваться периодические платежи, поэтому важно учитывать их в текущем бюджете бизнес-операций. Например, лицензии на продажу спиртных напитков часто необходимо продлевать каждый год.

Финансирование

Из-за высоких затрат на открытие ресторана оплатить его самостоятельно может показаться невозможным. Имея это в виду, начинающие владельцы ресторанов могут изучить ряд вариантов обеспечения стартового капитала, чтобы сделать кухню ближе к приготовлению пищи. Прежде чем вы начнете просить денег, важно подумать о том, как вы будете выглядеть в глазах любого, кто захочет одолжить вам деньги.

«Начинающим владельцам полезно понимать свой кредитный профиль», — говорит Роб Майерс, глава отдела банковских отношений для малого бизнеса Wells Fargo. «Это включает в себя деловую практику, банковские отношения, прошлую и текущую финансовую деятельность и даже то, как они представляют свою финансовую историю и будущее. Некоторые ключевые элементы, которые могут укрепить кредитный профиль, включают разделение деловых и личных расходов, демонстрацию сильной истории платежей и демонстрацию постоянного движения средств.”

Изучите ссуды в традиционных банках: Вам понадобится бизнес-счет для вашего ресторана, чтобы у вас были отношения с банком или кредитным союзом. Однако шансы, что традиционное финансовое учреждение предложит вам крупную ссуду для нового, непроверенного бизнеса (ресторанного или другого), невелики. Большинство вариантов бизнес-кредита зарезервированы для предприятий, которые работают и приносят прибыль не менее двух лет. Возможно, вам удастся получить одобрение на получение кредитной карты или кредитной линии меньшего размера, но этого будет недостаточно для покрытия сотен тысяч долларов, необходимых для открытия ресторана.Кроме того, процентная ставка может быть настолько высокой, что вы возьмете на себя слишком много долгов.

Найдите инвестора: Хотя новый ресторан может показаться финансовым учреждением немного рискованным, вы можете привлечь интерес частных инвесторов. Вам также не обязательно нужна визитная карточка кого-то из руководителей венчурного фонда. Например, Vintro из Иллинойса помогает предпринимателям общаться с более чем 800 инвесторами, а веб-сайт недавно сотрудничал с Ассоциацией ресторанов Иллинойса, предлагая предложения для концепций ресторанов.

«Сколько прекрасных идей так и не увидят свет, потому что основатель не родился в нужном месте в нужное время или не имел доступа к нужной сети?» — спрашивает Нур Сугрю, основатель Vintro. «Успех вашей идеи должен основываться на качестве вашей идеи и вашей способности развивать ее».

Спросите толпу: Краудфандинговые сайты, такие как Kickstarter, также могут стать источником денег, необходимых для вашего ресторана. Шеф-повар Дэвид Йошимура недавно сумел собрать более 60 000 долларов на кампанию по открытию своего ресторана Nisei в Сан-Франциско.Краудфандинг — это вариант с низким уровнем риска, который помогает вам не тратить весь свой собственный капитал — хотя вам, вероятно, все равно придется инвестировать много собственных средств — в идею, и это может быть ценная возможность помочь распространить информацию задолго до этого. вы открываете свои двери.

Рассмотрите варианты с меньшими затратами

Если вы не можете обеспечить финансирование для собственного помещения, не отчаивайтесь. Есть альтернативные способы помочь воплотить вашу идею в жизнь несколько другим — и гораздо более доступным — способом.

Поделитесь своим пространством: Вместо того, чтобы искать кого-то, кто заплатит за ваши высокие затраты, вы можете найти кого-то, кто поможет значительно их снизить. Их часто называют пищевыми инкубаторами, и миссия направлена ​​на то, чтобы помочь людям с хорошими кулинарными концепциями опробовать их без больших накладных расходов, связанных с традиционными ресторанами. Например, La Cocina в Сан-Франциско предлагает женщинам-предпринимателям с низким доходом субсидируемое кухонное пространство, а Fulton Commons в Сан-Франциско предлагает членство в размере 650 долларов в месяц, которое дает доступ к коммерческой кухне и руководству по бизнес-планированию.

Управляйте фургоном с едой: Поскольку одной из самых больших затрат в ресторане часто является фактическое пространство, почему бы просто не избавиться от этой большой части накладных расходов? Хотя фургон с едой по-прежнему сопряжен с множеством проблем и разрешений, это возможность протестировать и уточнить свое меню, не ограничиваясь обычным строением.

Начать кейтеринговый бизнес: Кейтеринговая компания может стать еще одним шагом на пути к реализации вашей бизнес-идеи без огромных накладных расходов.Вы можете протестировать свое меню, уточнить рецепты и почувствовать давление работы настоящего ресторана. Йошимура на самом деле потратил два года на открытие временных всплывающих окон Nisei и организацию обедов, прежде чем обеспечить физическое пространство для ресторана.

Переход на более дешевый вариант не означает, что ваш ресторан никогда не оживет. Фактически, более доступный подход может заложить основу для большего будущего, в котором вы сможете получить больше средств.

«Также важно понимать, на каком этапе жизненного цикла кредита находится бизнес, и правильно планировать финансирование», — говорит Майерс.«Если бизнес все еще находится в начальной стадии, когда создается бизнес-план, это отличное время для разработки стратегии финансирования, которая включает в себя тип кредита, который будет использован. Затем, когда бизнес входит в стадии запуска и роста, различные виды финансирования могут стать более доступными и жизнеспособными. По мере того, как эти возможности станут доступными, важно будет работать с финансовым специалистом, чтобы знать, что необходимо для их приобретения ».

Итог

Открыть ресторан непросто и может показаться непомерно дорогим для любого новичка в отрасли.Пандемия создала еще более жесткие условия для кухонь и столовых. Тем не менее, на горизонте есть надежда — и серьезный голод в глубине желудков многих людей, которые жаждут ощущения съесть что-нибудь вкусное, не прибирая собственную кухню. На самом деле, по данным Национальной ресторанной ассоциации, почти 80 процентов взрослых говорят, что их любимые ресторанные блюда обладают ароматом и вкусом, которые невозможно воспроизвести дома. Будет ли ваша концепция следующей, которую нужно добавить в чей-то список?

Когда вы мечтаете о том, чтобы предложить такой ужин, подумайте о том, сколько вам нужно взимать, чтобы ваши тарелки были прибыльными.

Сколько стоит открыть ресторан в 2021 году?

Открытие ресторана может оказаться дорогостоящим делом. Открытие популярной франшизы быстрого питания стоит более 1 миллиона долларов, и финансирование ресторана высокой кухни может легко превысить это.

Согласно опросу владельцев ресторанов, средняя стоимость открытия ресторана составляет 375 500 долларов. Однако расходы будут варьироваться в зависимости от местоположения, размера и ряда других решений, которые вы примете в процессе.

Независимо от того, какой ресторан вы хотите открыть, начало процесса с правильным бюджетом поможет вам ответить на вопрос, как работать на себя в ресторанной индустрии, не нарушая при этом денег.

---

6 затрат, с которыми вы сталкиваетесь при попытке открыть ресторан

Сколько стоит открыть ресторан? Расходы сильно различаются, начиная с типа концепции, которую вы выберете, но независимо от выбора вы захотите рассмотреть эти шесть основных начальных затрат:

• Коммерческие помещения и ремонт
• Организационные и административные
• Внутренний и внешний декор
• Кухонное оборудование
• Инвентарь
• Технологии

1.Арендуемая площадь или приобретенная недвижимость потребуют ремонта.

Вам нужно лучшее место, поскольку оно имеет первостепенное значение для успеха, но оно должно соответствовать вашему бюджету. Начать с нуля — это невероятно дорого, но вы также потратите немалые деньги на реконструкцию своего пространства.

По сути, у вас есть два способа защитить коммерческое пространство:

• Аренда: Вам нужно будет договориться о сроке аренды и сумме депозита. Будьте готовы заплатить от 1 до 5 долларов за квадратный фут с предоплатой за один-три месяца в качестве залога.
• Покупка: Если вы покупаете коммерческое помещение, вы должны рассчитывать заплатить от 15% до 35% первоначального взноса.

После того, как вы закрепите за собой место, вам, вероятно, потребуется отремонтировать его, прежде чем оно будет готово для клиентов. Сколько стоит ремонт ресторана? Опять же, затраты будут варьироваться в зависимости от концепции вашего ресторана, целевого рынка и состояния коммерческих площадей. Расставляйте приоритеты, делайте разумный выбор и работайте поэтапно. Сконцентрируйтесь на том, что принесет доход.

2. Создайте команду профессионалов

Рекомендации архитекторов, дизайнеров и консультантов — это хорошо, но самые важные профессионалы — это хороший юрист, бухгалтер и страховой агент.

• Адвокат: Создание бизнеса и получение необходимых лицензий влечет за собой много документов и юридических формальностей. Опытный юрист может помочь со структурой вашего бизнеса, контрактами, а также государственными и местными разрешениями. Будьте готовы потратить от 500 до 2000 долларов.
• Страховой агент: Средняя стоимость полиса владельца бизнеса, включая общую ответственность и страхование коммерческой собственности, оплату труда рабочего и страхование ответственности за алкоголь, составляет 4300 долларов в год.Поищите агента, разбирающегося в ресторанном бизнесе, в идеале — рекомендацию от человека, которому вы доверяете.
• Бухгалтер или бухгалтер: Возможно, стоит нанять профессионала для ведения бухгалтерского учета при запуске, поскольку первоначальная настройка может быть сложной и отнимать много времени. Затем перейдите к программе для самостоятельной работы (DIY) позже, такой как QuickBooks или Xero. Будьте готовы заплатить около 500 долларов за первоначальную настройку и от 25 до 150 долларов в час за текущие услуги.

Быстро сверяйте счета с помощью бухгалтерского программного обеспечения, такого как Xero.Источник: программное обеспечение Xero.

3. Выберите свою эстетику

Атмосфера, которую вы создаете внутри и снаружи ресторана, задает настроение, но будьте осторожны, расходы могут быстро выйти из-под контроля.

Пункты, которые следует учитывать при планировании бюджета вашего бизнеса:

• Предметы интерьера: Столы, стулья, барные стулья, освещение и элементы дизайна.
• Элементы экстерьера: Вывески, освещение, ландшафтный дизайн и сиденья на открытом воздухе, если применимо.

В зависимости от вашего помещения и темы, рассчитывайте заплатить от 5000 до 80 000 долларов за внутреннюю и внешнюю мебель и декор.

4. Не тратьте слишком много средств на оборудование

Начиная с нуля, вы можете потратить до 150 000 долларов на большую установку. Многие рестораны могут переплачивать при покупке оборудования. Один из способов сэкономить — поискать подержанное оборудование в закрывающемся бизнесе или магазине подержанного оборудования. Качественное бывшее в употреблении оборудование может сэкономить вам столь необходимый капитал.

Вам могут понадобиться:

• Кухонное оборудование: Плиты, духовки, холодильники, морозильники и посудомоечные машины.
• Кухонное оборудование: Инструменты для приготовления еды, такие как кастрюли, сковороды, разделочные доски, ситечки и ножи.
• Рабочие места: Прилавки вашего ресторана, столы для приготовления, столы для холодных блюд и паровые столы.
• Барное оборудование: Барные предметы, такие как миксеры, шейкеры, льдогенераторы, разливочные краны, джиггеры и стеклянная посуда.
• Сервисное оборудование: Предметы обслуживания, такие как подносы, меню и фартуки.

5. Запаситесь кладовой вашего ресторана

Вам понадобится много инвентаря, чтобы вы могли пройти через период открытия, включая полный бар, еду, тарелки, безалкогольные напитки, чашки, кувшины для воды, коробки с собой, салфетки и т. Д. и приправы.Свяжитесь с местными продавцами продуктов питания и спиртных напитков, чтобы определить вашу первоначальную стоимость.

6. Оставайтесь эффективными с правильной технологией

Чем лучше будет ваша технология, тем лучше будет работать ваш ресторан. Начните с надежной POS-системы и, в зависимости от вашего бюджета, портативной POS-системы для более быстрого оборота и лучшего обслуживания клиентов ресторана.

У поставщиков технологий разные модели ценообразования. У устаревших систем обычно фиксированные ставки, которые могут доходить до шестизначного диапазона, в то время как более современные поставщики POS имеют более экономичную ежемесячную плату.

Будьте готовы потратить не менее 1000 долларов на покупку нового оборудования для ресторана и около 200 долларов в месяц на обслуживание и лицензирование программного обеспечения.

---

5 текущих затрат на ресторан, включенных в ваш план открытия

Распространенное мнение, что 90% ресторанов терпят неудачу в первый год, является ложным. В исследовании 2014 года два экономиста отслеживали рестораны с одним заведением с 1992 по 2011 год и обнаружили, что только 17% терпят неудачу в первый год. Средняя продолжительность жизни нового ресторана — 4 года.5 лет.

Анализ затрат на открытие ресторана важен, но контроль над ежемесячными расходами на ресторан — ключ к долголетию. Составьте первоначальный бюджет на основе ваших оценок, а затем пересматривайте его ежеквартально, корректируя, чтобы отразить фактические цифры.

1. Оцените свои расходы на размещение

Затраты, связанные с вашим пространством, должны составлять не более 8–10% от вашего валового дохода. Эти расходы включают в себя аренду или ипотеку, налог на недвижимость, коммунальные услуги, страхование и техническое обслуживание.

2. Не позволяйте заработной плате выйти из-под контроля

Хорошее практическое правило — удерживать расходы на заработную плату в пределах от 20% до 30% валового дохода. Хороший менеджер поможет поддерживать эти расходы в соответствии с надлежащим контролем и графиком.

Расчет заработной платы в ресторане можно вести с помощью различных программ, таких как Patriot Payroll или OnPay. Но использование компании по расчету заработной платы сэкономит ваше время и нервы, что может привести к значительной экономии.

Уравновешивайте затраты на программное обеспечение для расчета заработной платы, такое как Patriot Payroll, с преимуществами интуитивно понятной панели инструментов для быстрого запуска нового расчета заработной платы.Источник: программное обеспечение Patriot Payroll.

3. Контролируйте свои расходы на еду и напитки

Все, что вы используете для приготовления конечного продукта, является «себестоимостью проданных товаров» или «себестоимостью реализации», включая продукты питания, напитки и кладовые. Statista сообщает, что средняя себестоимость продаж ресторанов в 2017 году составила 29%. Все, что ниже 31%, является идеальным.

4. Маркетинговые идеи по экономии затрат для вашего ресторана

Вы не сможете полностью заниматься бизнесом, пока у вас не будет веб-сайта. Начните с этого пораньше, чтобы можно было устранить любые перегибы, прежде чем открывать.Последнее, что вам нужно, — это неработающий веб-сайт ресторана. Наем веб-дизайнера может стоить больших денег, и, если вам нужно их потратить, оно того стоит. Но если у вас ограниченный бюджет, есть множество вариантов DIY, которые стоят от 50 до 200 долларов в месяц.

Крупные маркетинговые фирмы имеют одинаково высокую цену, но все, что вам нужно, — это сильное и постоянное присутствие в социальных сетях. Назначение управления социальными сетями одному из сотрудников может помочь в создании бизнеса с небольшими затратами.Добавление 200 долларов в месяц к заработной плате сотрудника за работу в социальных сетях вашего ресторана — отличный вариант для недорогого ресторанного маркетинга.

5. Бюджетные деньги на обучение

Хорошая программа обучения и адаптации создает основу для отличного обслуживания клиентов. Хотя вы можете разработать свою собственную систему обучения, важно откладывать деньги для инструкторов сотрудников, будь то чуть более высокая почасовая ставка или другая форма компенсации.

---

Пройдите дистанцию ​​с правильной разбивкой стоимости ресторана

Ваша концепция и выбор, который вы сделаете на этом пути, определят ваши начальные затраты, а также тип, размер и местоположение вашего ресторана.Начать можно всего за 10 000 долларов или потратить более 2 миллионов долларов. В любом случае крайне важно сохранить некоторый капитал в резерве на случай непредвиденных расходов.

Плохое планирование бюджета и отсутствие планирования погубили многие рестораны. Если вы придерживаетесь своего бюджета и откладываете деньги на непредвиденные обстоятельства, вы сможете справиться с неожиданностями и сосредоточить свое внимание на росте и процветании.

Сколько стоит открыть ресторан?

Создание ресторана может стоить от 175 000 до 750 000 долларов в среднем, в зависимости от размера и местоположения.

Ошибочно рассчитанные и заниженные прогнозы могут стать причиной катастрофы, которая должна насторожить любого владельца ресторана, когда он только начинает. Но понимание факторов, влияющих на общую стоимость ресторана, может значительно снизить риск неудачи и помочь вам сформулировать стратегический бизнес-план.

Узнайте, как снизить расходы в ресторане, выполнив следующие действия:

Распределение затрат на открытие ресторана

Ресторан несет различные расходы при первом запуске; некоторые из них являются единовременными расходами, а другие — периодическими платежами.

Во-первых, важно понять, какие расходы вы понесете еще до того, как ваши двери откроются. Основные затраты на открытие ресторана включают:

При рассмотрении того, как управлять рестораном, и текущих затрат на него, на ум приходят такие очевидные расходы, как еда и алкоголь. Но владельцу стоит подумать и об эксплуатационных расходах. Ваши эксплуатационные расходы охватывают все, что поддерживает работу вашего ресторана, и охватывают широкий спектр, от расходов на персонал до фактических затрат на здание.

Расходы на персонал

В зависимости от размера обслуживающего персонала в передней и задней части дома, оплата труда может быть одной из самых высоких затрат владельца ресторана. Вы несете ответственность за прием на работу, обучение и оплату всех сотрудников в вашем ресторане, от обслуживающего персонала, такого как серверы, менеджеры по этажам, хозяева и бармены, до обслуживающего персонала, включая весь кухонный персонал. Наличие системы управления сотрудниками, которая может отслеживать эти затраты, может помочь вам постоянно вырабатывать новые стратегии расширения возможностей ваших сотрудников и защиты вашего бизнеса.

Вы также должны подумать о том, как удержать своих сотрудников, что также может стоить вам. Спрос на баланс между работой и личной жизнью и благоприятную рабочую среду чрезвычайно вырос и стал требованием для нынешнего рабочего поколения. Изучите различные способы сделать ваших сотрудников счастливыми, включая поездки в офис, праздничные вечеринки и многое другое.

Стоимость строительства

В большинстве случаев владелец ресторана сдает помещение в аренду и несет ответственность за ежемесячную арендную плату и коммунальные услуги, которые могут быстро увеличиваться.Стоимость аренды зависит от выбранного вами места. Например, арендуемое помещение дешевле, чем отдельно стоящее здание. Со всеми кухонными приборами и расходом воды в ресторане коммунальные услуги также могут существенно увеличиться.

Прогнозирование этих затрат чрезвычайно важно при составлении бюджета и стратегического подхода к вашему ресторану.

Скрытые затраты на открытие ресторана

Затраты на открытие ресторана замаскированы под сенью фундаментальных затрат ресторана.Хотя «ожидать неожиданного» звучит как клише, игнорирование скрытых затрат может впоследствии вызвать серьезные денежные ограничения. Вот некоторые затраты на открытие ресторана, о которых вы, возможно, не думаете.

Состав

Общая стоимость еды может быть обманчива и шокирована. Национальная ассоциация ресторанов обнаружила, что треть продаж ресторана приходится на продукты питания и напитки.

Куда уходят все эти деньги? Во-первых, набор ингредиентов, которые входят в один прием пищи, может ввести в заблуждение.Давайте посмотрим, как приготовить пиццу. Хотя это может показаться без стресса, приготовление пиццы требует большого количества ингредиентов для приготовления теста и соуса, а также начинки.

Кроме того, владельцы ресторанов должны опасаться потерь, связанных с этими ингредиентами. Если в вашем ресторане подают только эту пиццу, будут ли ингредиенты использоваться в другом месте меню? Каков срок хранения этих ингредиентов? Если владелец не будет стратегически подходить к меню, чтобы максимально использовать ингредиенты, он может потерять много денег.Кто знал, что на приготовление одной пиццы уйдет столько мыслей!

В то время как вы надеетесь придерживаться исходного меню, настройка, обновление или полное переосмысление тарелок неизбежны, особенно когда вы впервые открываете. Тенденции меняются, и спрос на один продукт питания может снизиться, в то время как другой может взорваться. Независимо от того, что вы измените, это будет стоить вам.

Как новый владелец ресторана, важно, чтобы все было просто. Следите за тенденциями в области питания и за спросом, но не переусердствуйте, предлагая малоизвестные продукты, которые нравятся лишь немногим.Используйте универсальные ингредиенты, чтобы предотвратить отходы.

Посуда

Столовая посуда, которая может включать тарелки, чашки, посуду и салфетки, не всегда является приоритетной, но она является жизненно важным компонентом как функциональности ресторана, так и его внешнего вида. Обычно владельцы ресторанов недополучают посуду, что может вызвать ее нехватку в часы пик и привести к другим операционным проблемам.

Чтобы этого избежать, оцените прогнозируемую пропускную способность ресторана и часы пик, чтобы определить, сколько вам следует потратить на посуду.Стиль тарелок, чашек и посуды, которые вы используете, также влияет на ваши общие расходы и должен учитываться в вашем бюджете.

Повара

Повара часто запрашивают определенное оборудование и посуду, которые могут повлиять на ваш бюджет и общие расходы. Поэтому очень важно на раннем этапе планирования ресторана нанять шеф-повара, который соответствует вашей концепции и общим бизнес-целям. Это помогает смягчить любые неожиданные запросы, которые попадают в конвейер.

Обучение

Владельцы ресторанов часто упускают из виду подбор и обучение персонала, но это может привести к большим накладным расходам, особенно если вы страдаете от низкого уровня удержания сотрудников.Для начала создайте эффективную многофункциональную команду. Программное обеспечение для торговых точек вашего ресторана и другие административные системы должны быть простыми в освоении и использовании, чтобы сократить время обучения. Некоторые функции POS, которые повышают эффективность серверов, включают: эффективное управление столом, мощные модификаторы меню и бесперебойную связь между обеденной зоной и кухней. Наконец, сосредоточьтесь на показателях удержания и создайте среду, которая сделает ваших сотрудников счастливыми.

Создание плана затрат на открытие ресторана

Все эти расходы на ресторан необходимо учитывать, оценивать и определять приоритеты.Однако многим владельцам ресторанов сложно разработать финансово ответственный план, который по-прежнему поддерживает уникальную и убедительную концепцию. Несмотря на то, что важно сохранять простоту, владельцы не хотят, чтобы их ресторан оставался неуместным и не впечатляющим. Эта борьба обычно приводит к перерасходу средств.

На что владельцы ресторанов тратят перерасходы и как это предотвратить?

Оборудование

Как владелец ресторана, не забывайте сосредотачиваться на правильном оборудовании, не обязательно самом новом на рынке.Поговорите со своим персоналом, чтобы определить, какие инструменты им нужны, и оцените меню, чтобы определить необходимое оборудование для обработки пищевых продуктов.

Технологии

Как и в случае с оборудованием, вы хотите найти лучшую технологию для вашего конкретного бизнеса. Начните со встроенной POS-системы ресторана, которая может обрабатывать ваши платежи в ресторане, квитанции, инвентарь и многое другое. По сути, POS-система должна облегчить вам жизнь владельца ресторана и способствовать росту вашего бизнеса.

Украшения

От потрясающих люстр до увлекательных произведений искусства — владелец ресторана может легко увлечься дорогими предметами и потратиться на декор.Помните, ресторан может произвести незабываемое впечатление с минимальными украшениями. Одна или две заметные вещи в ресторане могут иметь большое значение, поэтому думайте о качестве, а не о количестве.

Маркетинг

Маркетинг — важный компонент успеха вашего ресторана, но многие владельцы склонны тратить слишком много средств на ненужные стратегии. Важно выбрать маркетинговые методы, обеспечивающие высокую рентабельность инвестиций (ROI) для вашего бизнеса. Социальные сети могут быть ключевой стратегией для некоторых ресторанов, тогда как инструменты электронного маркетинга могут быть полезной тактикой для других.Вы также можете подумать о проведении мероприятий, таких как всплывающий ресторан или кухня. Узнайте, где находится ваш целевой рынок и как он находит информацию.

При открытии ресторана риск неудачи является главной проблемой для всех владельцев. Планирование затрат на открытие ресторана может помочь вам значительно снизить риски ресторана и выработать лучшую стратегию для достижения успеха.

Полный комплекс услуг на полной скорости

Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

Средняя стоимость открытия ресторана | Малый бизнес

Исследования, проведенные доцентом Университета штата Огайо, показывают, что около 60 процентов ресторанов закрываются в первые три-пять лет работы.Уменьшите риск неудачи, сравнив продажи, которые вы, вероятно, получите, с суммой, которую вы должны потратить, чтобы открыть свой ресторан. Затраты на запуск делятся на несколько категорий и различаются в зависимости от типа ресторана, географического положения, государственных постановлений, условий финансирования и личного выбора.

Участок и обстановка

Независимо от того, возводите ли вы отдельно стоящее здание на земле, которую вы покупаете, реконструируете бывший ресторан или арендуете место в торговом центре, где вы разместите свой ресторан, это влияет как на затраты, так и на возможности для достижения успеха.Подберите тип услуг и продуктов питания в соответствии с рыночной площадью и сбалансируйте начальные затраты и прогнозируемые продажи, рассчитанные на квадратный фут ресторана или на рабочее место. В отраслевом обзоре RestaurantOwner.com, проведенном до августа 2011 года, средняя стоимость запуска ресторанов, не покупающих землю (общая заявленная сумма, деленная на количество респондентов), составила 451966 долларов США при среднем уровне 225000 долларов США, в то время как средние затраты, включающие покупку земли, составили 700 866 долларов США с в среднем 375000 долларов. Таким образом, может быть широкий диапазон затрат в зависимости от различных факторов.Географическое положение влияет на стоимость вашего сайта. Выбор декора, который включает столы и стулья, зоны бара, станции ожидания, освещение и проводку для музыки, — еще одна область переменных затрат. Используйте прогнозируемые продажи на одно рабочее место или стол в качестве ориентира по бюджету.

Кухонное оборудование

Согласно исследованию, средняя кухня ресторана занимает 29 процентов от общей площади, и ее оборудование стоит недешево, хотя покупка бывшего в употреблении оборудования снизит затраты. В то время как ваш бухгалтер будет рассматривать оборудование, используемое для хранения, приготовления и приготовления еды в вашем ресторане, как капитальные затраты и амортизировать его стоимость в течение нескольких лет, вам придется оплачивать холодильные и морозильные установки на вашей кухне, плиты, посудомоечные машины, подготовительные и паровые столы. , и другое оборудование при доставке.

Расходные материалы и рабочая сила

Когда вы составляете бюджет для открытия вашего ресторана, включите в него коммунальные платежи, найм и обучение менеджеров и сотрудников, в том числе тех, кто будет заниматься соответствующими административными документами, а также создание счетов у поставщиков продуктов питания и напитков в вашем бизнес-план. Постарайтесь учесть все непредвиденные обстоятельства. Например, если вы решили предложить полное обслуживание стола и использовать топперы для скатерти, добавьте в свой бюджет услуги прачечной. Обязательные проверки, разрешения на употребление спиртных напитков и свидетельства о заселении также увеличивают начальные расходы вашего ресторана.

Реклама и маркетинг

Даже если вы решите полагаться на устную рекламу, ваши начальные расходы будут включать в себя один или два маркетинговых элемента. Вам нужен логотип и название, чтобы выделить ваш ресторан среди конкурентов. Используйте его на вывесках у входа в ваше заведение, в меню и на веб-сайте вашего ресторана. Реклама в печати, на радио и телевидении стоит дорого, но может быть необходима на вашем рынке. Если да, то выделите на это бюджет. Включите любые начальные затраты на установку, если вы решите изменить униформу персонала.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Кэтрин Хаджинс, проживающая в Техасе, начала писать статьи о медицине, технике, недвижимости, путешествиях и уходе за домашними животными в 2000 году. Ее статьи публиковались в таких журналах, как «Food & Leisure, «MDNews» и «CollegeBound». Хаджинс получила степень бакалавра изящных искусств и испанского языка в Тринити-университете.

Сколько стоит открыть ресторан? | Малый бизнес

Затраты на открытие ресторана могут сильно различаться от бизнеса к бизнесу.Стоимость зависит от размера, стиля, количества персонала, местоположения и от того, является ли ресторан франшизой или разовым. Несмотря на то, что необходимо учитывать множество переменных, все же можно получить хорошую оценку начальных затрат вашего ресторана, если у вас есть надежный бизнес-план.

Бизнес-план

При определении начальных затрат для вашего ресторана очень важно иметь хороший бизнес-план. В вашем плане должны быть указаны точный стиль еды, декора и обслуживания, а также расположение и количество посетителей, которые вы собираетесь обслуживать каждый день.Прогноз продаж следует строить на основе ожидаемых продаж штучных товаров (продуктов питания и напитков). Вы также должны включить оценку разрешений, расходов на питание, обучения персонала и непредвиденных обстоятельств. Многие рестораны терпят неудачу, потому что им не хватает капитала, чтобы продолжать работу до тех пор, пока они не принесут прибыль, поэтому вам также необходимо оценить, когда вы ожидаете получить прибыль, и убедиться, что вы сможете покрыть текущие расходы до этого момента.

Затраты на услуги

Затраты на услуги сильно различаются в зависимости от того, покупаете вы или арендуете, а также, если вы покупаете, от того, покупаете ли вы существующий ресторан или строите с нуля.Для существующего ресторана вам нужно будет потратиться на ремонт, но сколько будет зависеть от состояния помещения. Если вы арендуете или сдаете в аренду свое помещение, вам также необходимо убедиться, что ваша аренда рассчитана на достаточно длительный период, чтобы у вас было время для развития своего бизнеса и получения прибыли. При аренде некоторые владельцы зданий оплачивают часть затрат на реконструкцию в обмен на более долгосрочную аренду.

Оборудование

Если вы приобретаете существующий ресторан, ваши затраты на оборудование будут связаны в первую очередь с модернизацией и добавлением всего, что вам нужно.Однако, если вы начинаете с нуля, вашими самыми дорогими предметами будут вентиляционное оборудование, кухонное оборудование и холодильное оборудование. На кухне вам также понадобятся прилавки с холодильными и нагревательными элементами, стеллажи и все ваши инструменты и оборудование для приготовления пищи и хранения. Это может стоить от 100 000 до 500 000 долларов и более, в зависимости от типа вашего ресторана. Вам также необходимо будет внести в бюджет все тарелки, столовые приборы, стаканы и другие предметы для обслуживания, а также на случай поломок и ремонта и обслуживания оборудования.

Дополнительно

Многие владельцы ресторанов не планируют должным образом все дополнительные расходы, которые могут возникнуть. Например, вам, вероятно, потребуется приобрести систему торговой точки для управления заказами. Вам также необходимо внести в бюджет комиссию за обработку кредитной карты — обычно от 1,8% до 2,5% от продаж. Вы также должны внести в бюджет расходы на разрешения, вывески и маркетинг. Множество мелких деталей, которые могут сложиться, например, найм клининговой компании для ежедневной уборки ресторана, печать меню, покупка униформы для персонала и стоимость стирки (салфеток и скатертей), вывоз мусора и бухгалтера.

Расходы на питание

После того, как вы начнете работать, ваши самые большие расходы будут на еду и напитки. В зависимости от концепции ресторана ваши расходы на еду и напитки должны составлять не более 25-40 процентов доходов, а обычные рестораны находятся на нижнем уровне шкалы. На расчет заработной платы уйдет от 20 до 25 процентов дохода. В новых ресторанах продукты питания часто приходится оплачивать при доставке, поэтому вам нужно будет выделить достаточно денег, чтобы покупать продукты, пока вы не получите прибыль.Вы также можете выделить бюджет на рекламные акции и специальные мероприятия, такие как бесплатное питание в первый рабочий день.

Ссылки

Писатель Биография

Получив диплом по биологии, Лиза Маглофф работала во многих странах. Соответственно, она специализируется на написании статей о науке и путешествиях и писала для таких разнообразных изданий, как «Snowmass Sun» и «Caterer Middle East». Имея в своем активе множество опубликованных книг, газет и журналов, Маглофф обладает разнообразными знаниями во всем, от приготовления пищи до обслуживания ядерных реакторов.

Сколько будет стоить открытие ресторана в 2021 году

Быть владельцем ресторана — тяжелая работа, но она полезна. Если вы подумываете о том, чтобы попасть в эту отрасль, у вас, вероятно, возникает один большой вопрос: сколько это будет стоить? Затраты на открытие ресторана могут быть очень дорогими, что является препятствием для многих потенциальных владельцев ресторанов.

Самыми сложными этапами работы владельца ресторана являются начальные этапы открытия вашего ресторана.На этом этапе вы должны увидеть, что привлекает клиентов, где вы можете сократить расходы, как улучшить качество обслуживания клиентов, не тратя деньги и т. Д. Итак, сколько стоит открыть ресторан? Давайте посмотрим на самые распространенные расходы, с которыми приходится сталкиваться владельцам ресторанов.

Затраты на открытие ресторана

Проще говоря, средняя стоимость открытия ресторана составляет около 375 000 долларов. Это хорошая оценка, чтобы дать вам представление о том, каким должен быть ваш ценовой диапазон, но ни в коем случае это число не высечено на камне.По некоторым оценкам, это стоит около 3000 долларов за место в вашем ресторане, если учесть все обстоятельства.

На открытие ресторана влияет множество факторов, и мы перечислили некоторые, которые помогут вам начать работу. Местоположение также является важным фактором, так как оно повлияет на все ваши цены и особенно на стоимость аренды коммерческого помещения. Не принимая во внимание изменение стоимости в зависимости от местоположения, давайте посмотрим, что вам нужно, чтобы открыть ресторан.

Контрольный список для открытия ресторана

Ниже приведены ключевые факторы, которые следует учитывать при разбивке затрат на открытие ресторана.

• • Еда и напитки
  • Рабочая сила
  • Аренда
  • Оборудование и обслуживание
  • Технологии
  • Маркетинг
  • Коммунальные услуги и счета
  • Оформление документов и лицензирование
  • Скрытые расходы и убытки

Еда и напитки

Одной из самых больших повторяющихся затрат в этом списке является еда и напитки. Успех вашего ресторана во многом определяется продуктами, которые вы продаете, и, что более важно, тем, насколько выгодно продавать эту еду.

Хорошее практическое правило, которому нужно следовать при рассмотрении пунктов меню, — это правило третей. Это просто означает, что стоимость сырья для вашей еды должна составлять около одной трети продажной цены. Это делается для того, чтобы помочь вести прибыльную деятельность, но это не закон на камне.

Такие пункты меню, как картофель (во всех формах) и газированные напитки, предназначены для подачи вместе с основными блюдами, и оба они приносят очень высокую прибыль. Стакан содовой в автомате с газировкой будет стоить всего несколько центов каждая, но продаются за пару долларов.С другой стороны, продажа стейка в элитном ресторане может быть не такой прибыльной, но по-прежнему является важным элементом меню. В этом случае остальную прибыль составляют другие элементы меню, такие как вина или гарниры.

Принимая это во внимание, ваши расходы на питание должны составлять около 28% -35% денег, полученных от продаж. Когда вы только начинаете, свяжитесь с разными поставщиками продуктов питания, чтобы проверить качество и бюджет, и используйте тщательное планирование, чтобы выяснить, с какими расходами на еду и напитки вы столкнетесь в начале и при пополнении запасов.

Трудовые отношения

Чтобы обеспечить бесперебойную работу и удовлетворение клиентов, вы хотите, чтобы ваши сотрудники были довольны. Многие люди относятся к работе в ресторане как к подработке. Поэтому люди с большей вероятностью бросят работу в ресторане, чем большинство других работ. Обучение сотрудников стоит денег, а лояльные сотрудники более продуктивны. Кроме того, постоянная ротация сотрудников упрощает планирование.

Также важно не нанимать слишком много сотрудников на начальных этапах бизнеса.Это может вызвать разочарование и увеличить ваши накладные расходы.

Последнее, что нужно учитывать, — это то, какую зарплату вы хотите получать. Как упоминалось ранее, владельцы ресторанов будут получать пониженную зарплату в первые годы, чтобы их бизнес получил хорошую фору. Это может помочь вам утвердиться и набрать обороты при входе в отрасль.

При этом, как и расходы на питание, затраты на рабочую силу должны составлять примерно одну треть ваших общих продаж .Сложите эти расходы на начальном этапе с учетом количества часов, которые уйдут на эффективное обучение нового персонала.

Аренда

Аренда — это еще один крупный периодический расход, с которым вы столкнетесь. Эта стоимость, как и предыдущие, может сильно варьироваться в зависимости от некоторых ключевых факторов. Наиболее важными факторами при рассмотрении вопроса об аренде являются местоположение, размер и тип бизнеса.

Очевидно, что выбор места на Таймс-сквер будет стоить больше, чем одно место в маленьком городке в Висконсине.При этом оплата этих мест с высокой посещаемостью может в конечном итоге принести большую прибыль. Однако столь же разумным может оказаться заполнение бреши на меньшем рынке. Спросите себя, хотите ли вы возглавить бизнес в большом городе с высоким риском и высокой прибылью, надежный малый рыночный бизнес с низким уровнем риска или что-то среднее между ними.

Следующий фактор — размер. Без учета налогов арендная плата на Манхэттене в среднем составляет 120 долларов за квадратный фут. Это число сокращается до менее чем половины при рассмотрении местоположения в Лос-Анджелесе.Небольшие города оценить сложнее, но размер вашего ресторана должен соответствовать его стилю. Если вы мечтаете открыть закусочную, вам нужно позаботиться о том, чтобы вы могли разместить как можно больше клиентов, не заставляя их чувствовать себя переполненными и не тратя впустую пространство.

Наконец, тип бизнеса, который вы хотите вести, будет определять, какое пространство вы хотите получить. Если вы хотите запустить небольшой магазин по продаже еды на вынос, но у вас нет ресурсов и денег, чтобы арендовать здание, подумайте об управлении грузовиком с едой.В зависимости от местоположения (и погоды) фургоны с едой могут быть чрезвычайно прибыльным способом ведения вашего бизнеса.

Разным предприятиям общественного питания также потребуется разное оборудование. Ресторану с полным спектром услуг, вероятно, потребуется большая кухня с местом для большего количества кухонного оборудования. Кофейне может понадобиться только место за прилавком и место для посуды.

Открытие кофейни? Продуктовый грузовик? Бар? Случайно сесть? Хибачи? Выиграть? В зависимости от вашего бюджета и устремлений, это совершенно разные предприятия.Стоимость аренды будет отличаться.

И последнее замечание: в зависимости от площади, которую вы арендуете, вам также, возможно, придется заплатить за реконструкцию или ремонт, чтобы он соответствовал потребностям вашего ресторана. Если место, которое вы найдете, не соответствует вашим требованиям, подумайте о затратах на реконструкцию вместе с арендной платой.

Оборудование и обслуживание

Рестораны нуждаются в оборудовании — в той или иной степени оно требуется почти всем предприятиям. В зависимости от стиля вашего ресторана и кухни вам понадобится разное оборудование по разной цене.

Ресторану с полным спектром услуг потребуется большая кухня с большим количеством холодильников и морозильников, духовками, плитами, посудомоечными машинами и другим кухонным оборудованием. Коммерческое кухонное оборудование может быть дорогим, поэтому целесообразно покупать подержанное. Если вы арендуете бывший ресторан, в нем может быть какое-то оборудование, но вам нужно убедиться, что оно находится в надлежащем рабочем состоянии. При покупке нового или бывшего в употреблении кухонного оборудования в целом следует учитывать расходы на техническое обслуживание.

Как мы уже говорили, для разных ресторанов потребуется разное оборудование.В кафе может потребоваться всего несколько эспрессо-кофемашин высокого класса, а в пиццерии может потребоваться большая пицца из кирпичной печи. Следует также рассмотреть другое, менее дорогое оборудование, например, кастрюли и сковороды для приготовления пищи, контейнеры для хранения и многое другое.

В передней части ресторана вам также понадобятся такие предметы, как посуда, чашки, столовые приборы, мебель и многое другое. При открытии ресторана ваш бюджет должен даже учитывать такие расходы, как декор для ресторана.

Технологии

Существует множество технологий, которые сделают вашу работу владельца ресторана проще и прибыльнее.Технология POS-систем становится все более популярной, и на то есть веские причины. Это программное обеспечение, которое люди используют для запуска своих компьютеризированных регистров. Они автоматически отслеживают продажи в течение дня и даже отслеживают товарные запасы и тенденции продаж.

В долгосрочной перспективе эта технология очень важна, но, возможно, стоит отложить ее на ранних этапах. Если у вас с самого начала мало денег, сокращение расходов на программное обеспечение, которые не являются 100% необходимыми, может быть хорошим способом найти место для маневра в вашем бюджете.При этом POS-системы для ресторанов найдут широкое применение в долгосрочной перспективе, и в них стоит инвестировать, как только вы встанете на ноги. Они могут сэкономить вам много времени и денег.

Есть также системы бронирования ресторанов, программное обеспечение для управления столами, списки ожидания и многое другое. Некоторое программное обеспечение может включать в себя все эти инструменты, но обычно по высокой цене.

Маркетинг

Маркетинг — это еще одна стоимость, которая будет варьироваться в зависимости от того, сколько вы решите инвестировать в нее.Если вы знаете, что у вас есть на это бюджет, то найм команды для продвижения вашего ресторана может быть надежным и беспроблемным способом решить эту проблему. Наш маркетинговый план ресторана предоставляется бесплатно на сайте Restaurant Clicks, но часто реализация полной маркетинговой кампании занимает слишком много времени для владельцев ресторанов.

При этом, если у вас ограниченный бюджет, есть способы заявить о себе, не нарушая при этом денег. Убедитесь, что веб-сайт вашего ресторана легко доступен для поиска в Google, и что вы можете легко переходить к меню вашего ресторана, его местоположению, номеру телефона и часам работы.

После того, как все это настроено, вы можете начать продвигать свой ресторан в цифровом формате. Создание присутствия в социальных сетях или покупка цифрового рекламного пространства — отличные способы сделать это.

Рекомендации из уст в уста тоже могут иметь большое значение. Люди ежедневно видят тысячи объявлений и не обращают особого внимания, проходя мимо. Однако люди с большей вероятностью будут посещать ресторан после рекомендации друга. Вот почему так важно обслуживание клиентов, потому что в долгосрочной перспективе создание положительной репутации для вашего бизнеса поможет вам привлечь больше клиентов.Вот почему вы хотите, чтобы у вас были положительные оценки на сайтах с отзывами о ресторанах.

Коммунальные услуги и счета

Стоимость коммунальных услуг часто становится неожиданностью для владельцев ресторанов. Перед тем, как подписать контракт с наиболее простым вариантом, важно изучить его. Если вы переезжаете в ранее принадлежавшее здание, некоторые коммунальные предприятия даже заставят вас выплатить долг предыдущего владельца, прежде чем вы сможете начать новое обслуживание в этом здании.

Как владелец ресторана, вы будете потреблять много электроэнергии, воды, отопления и даже Интернета и кабеля.Понятно, что все это зависит от размера и посещаемости вашего ресторана, но не забудьте фактор в размере примерно 1000–2500 долларов для ресторана среднего размера.

Оформление документов и расходы на лицензирование

Вот самое интересное, лицензии и разрешения! Вы удивитесь, сколько разных лицензий необходимо для открытия ресторана. Мы составили список важных документов, которые вам необходимо учесть.

• • Лицензия на ведение бизнеса
  • Идентификационный номер работодателя (EIN)
  • Свидетельство о занятости
  • Лицензия на службу общественного питания
  • Разрешение на работу с пищевыми продуктами / Медицинское разрешение сотрудников
  • Лицензия на продажу спиртных напитков *
  • Разрешение на здоровье здания *
  • Разрешение на подписание *
  • Разрешение на перепродажу
  • Лицензия на музыку
  • Разрешение на мусорное ведро *
  • Разрешение на бильярдный стол *
  • Разрешение на парковку *

* необязательно / зависит от требований штата

При открытии бизнеса следует учитывать или нет вы решили продавать алкоголь.Если ваш ресторан подходит для этого, алкоголь — это продукт, приносящий высокую прибыль. Требования к лицензии на продажу спиртных напитков варьируются от штата к штату, поэтому ознакомьтесь с требованиями вашего штата, прежде чем рассматривать. Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков также зависит от того, где вы живете. Они могут стоить от 300 до 10 000 долларов. Узнайте больше о получении лицензии на продажу спиртных напитков в вашем штате задолго до открытия ресторана.

Кроме того, многие из этих разрешений необходимы в некоторых штатах, но не в других.Лицензирование ресторана может быть запутанным процессом, поэтому многие рестораторы работают с адвокатами, чтобы помочь им в этом процессе. Услуги адвоката будут дополнительными расходами, но, возможно, стоит разобраться со всеми документами. За большинство этих лицензий также взимается плата , на которую вам придется внести в бюджет.

Скрытые расходы и убытки

В идеальном мире вы будете каждый раз покупать точное количество инвентаря, которое вам нужно, а не больше и не меньше. Однако это совершенно невозможно.Владение рестораном связано с множеством скрытых затрат. Вот несколько неожиданных расходов, о которых можно легко забыть.

• • Испорченные продукты
  • Заканчиваются продукты
  • Ремонт
  • Улучшения
  • Знаки
  • Залог

Оптимизация вашего бюджета

Теперь, когда у вас есть некоторое представление о том, как вы хотите управлять своим бизнесом и сколько это будет стоить, пора подумать о том, как можно сэкономить деньги.Это может быть проще, чем вы думаете, но важно сократить бюджет в нужных местах . Снижение затрат за счет покупки продуктов более низкого качества — никогда не решение — клиенты заметят, и в долгосрочной перспективе это только навредит вашему бизнесу. Оптимизируйте свой бюджет с помощью умных методов, таких как следующие:

Оборот стола

Убедитесь, что, когда ваш ресторан занят, постоянный поток посетителей рассаживается. Прибыль, которую вы получаете как владелец ресторана, зависит от того, сколько гостей вы усадите, поэтому обеспечение бесперебойной работы является важной частью процесса.

Обучая обслуживающий персонал, убедитесь, что они не позволяют людям задерживаться за столиками слишком долго. При этом убедитесь, что вы уделяете им достаточно времени, чтобы они тоже почувствовали себя желанными гостями. Давление на людей или их поспешность лишают их клиентского опыта, что навредит вашей репутации.

Как упоминалось ранее, молва — лучшая форма рекламы, которую вы можете получить, поскольку она бесплатна и очень эффективна. Вот почему так важно делать все возможное, чтобы удовлетворить клиента в разумных пределах.Найдите здоровую золотую середину, которой должны следовать ваши сотрудники, чтобы ваши клиенты были довольны, но при этом продолжали входить и уходить из заведения.

Рыночная позиция

При открытии ресторана важно не быть упрямым в отношении своего видения. Для большинства владельцев ресторанов их бизнес — это как ребенок, которого они вырастили. Однако важно помнить, что хороший ресторан радует в первую очередь покупателя, а не владельца.

Если ваша бизнес-модель не работает по прошествии длительного периода времени, возможно, пришло время изобретать заново.Посмотрите, что предлагает ваш ресторан, чего нет в других. Если ваш бизнес конфликтует с другим успешным бизнесом в этом районе, подумайте, как вы можете предложить то, чего нет у них. Это может означать что угодно: от цены до удобства и вариантов, заботящихся о здоровье. Примите во внимание ваше окружение.

Это не означает, что вам нужно полностью отказаться от индивидуальности вашего ресторана. Изменение того, что вы предлагаете, или предложение новых и более качественных рекламных акций в ресторанах может открыть совершенно новый мир возможностей.

Коммунальные услуги

Большая часть ваших денег пойдет на оплату газа, воды и электричества — от этого никуда не деться. Как правило, если на ваши счета приходится более 5% ваших операционных расходов, что-то нужно изменить. Есть способы сократить эти расходы, что в долгосрочной перспективе может сэкономить много денег ежемесячно.

Устаревшее кухонное оборудование может быть основной причиной потраченных впустую денег на счета за коммунальные услуги. Если они используются до предела, они могут потреблять лишний газ, электричество или воду, чтобы нормально функционировать.Убедитесь, что все ваше старое ржавое оборудование исправно работает, или выбросьте его. Конечно, учитывайте стоимость нового оборудования, но в долгосрочной перспективе более качественное оборудование будет хорошей инвестицией.

Огромным фактором экономии на электроэнергии является управление освещением. Если в вашем ресторане большие окна, не тратьте деньги на то, чтобы включить все освещение в светлое время суток. Вы можете выключить свет, если он достаточно яркий.

Кроме того, это может помочь инвестировать в умные лампочки, которые потребляют меньше энергии.Это последовательно снизит стоимость вашего счета за электричество.

И, наконец, последний совет по снижению счетов за коммунальные услуги — следить за потреблением горячей воды. Это может показаться незначительным, но, особенно на ранних этапах, регулярное расходование горячей воды повредит вашему бюджету.

Есть много способов повысить рентабельность вашего ресторана, если вы проявляете творческий подход.

Сколько зарабатывают владельцы ресторанов?

Учитывая все затраты, как можно получить прибыль как владелец ресторана? Когда вы входите в индустрию, вы знаете, что солидные владельцы ресторанов зарабатывают хорошие деньги, но сколько именно можно ожидать заработать на раннем этапе?

Ожидается, что в первые годы существования нового ресторана владелец будет зарабатывать от 35 000 до 75 000 долларов в год.При этом владельцы высокодоходных ресторанов вполне реально могут получать зарплату в 150 000 долларов.

Многие владельцы ресторанов сокращают зарплату в первые годы своего бизнеса и вкладывают эти деньги в улучшение своего ресторана.