Сколько стоит мини пекарня: сколько стоит и что нужно? — Poster

Содержание

Открыть пекарню, пекарня, мини-пекарня, сайт пекарня

Открыть пекарню, как открыть пекарню, стеллажи для пекарней, витрины корзины для пекарни Москве Казане Новосибирск Красноярск Казане Сочи пекарню открыть Мини пекарня оборудование готовые решения, мини пекарня цена оборудования, мини пекарня бизнес план, открыть пекарню сколько стоит, открыть пекарню бизнес план Москва, Санкт-Петербург пекарня Казань, пекарня Барнаул, пякарня Томск, пекарня Омск пекарня Екатеренбург, пекарня Новосибирск, пекарня Красноярск,  пекарня Тверь, пекарня Пермь, Абакан пекарня, мини пекарня, сайт мини пекарня Уфа, Челябинск, Ростов-на-Дону, Нижний Новгород, доставка и в другие города России.

Пека́рня (также устар. калачная) — небольшое немеханизированное предприятие по выпечке и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, как правило, также реализующее их на месте. Типичный ассортимент пекарен составляют различные хлеб, торты, пирожные и пироги. Некоторые пекарни также сочетают в себе функции кафе

 Мини-пекарня — это небольшое предприятие по производству выпечки и хлебобулочных изделий.

 Доставка по городам России. Работаем без НДС.   

 

  

 

 

ПРАЙС-ЛИСТ СТЕЛЛАЖИ                           КАТАЛОГ КОРЗИНЫ И ЛОТКИ 

 

Есть уникальная возможность заказать стеллажи, витрины с плетёными лотками
Задать вопрос  [email protected]

г.Москва тел: +7-965-193-0807, г.Новосибирск тел: +7-902-756-26-59
Доставка по России


Плетеные лотки и короба - это уже необходимый атрибут в каждом супермаркете, пекарне или кафе. Они подчёркивают качество, экологичность и безопасность продукта, а также привносят в интерьер чуточку уюта. В изделия наши мастера вкладывают свою душу, тепло своих рук. Наша продукция получила популярность во многих городах России.

Компания "Lozaramazanov " - плетеные изделия из лозы ручная работа.
БОЛЬШОЙ ОПЫТ. ШИРОКИЙ АССОРТИМЕНТ. Лотки, плетёная мебель, стеллажи, короба, не стандартные изделия для интерьера кафе, ресторанов и торговых центров, корзины плетеные для подарков, фруктов, колбас, сыров и выпечки. Наши клиенты: торговые сети, фруктовые бутики, павильоны и магазины.

 

 

 

Как открыть мини пекарню на дому, с чего начать: Бизнес план с расчетами

Содержание статьи:

Своя мини пекарня, как бизнес в сфере услуг – достаточно выгодное дело. Но, как и любая другая работа, данная ниша требует немалых вложений как материальных, так и физических.

В чем существенный плюс мини пекарни как сферы бизнеса? Ведь есть же большие заводы, которые без труда могут обеспечить всех жителей хлебными изделиями.

Мини пекарня – это небольшое за объемами и площадью производство, которое в состоянии обеспечить лишь малую часть населения своей продукцией. Но главный плюс в том, что мини пекарня – это возможность идти в ногу со временем.

Задумайтесь о запросах потребителей, они постоянно растут, а крупный завод продолжает производить товар по утвержденной рецептуре. Мини пекарня же способна подстраиваться под вкусы и потребности людей, менять рецептуру, ассортимент и таким образом, постоянно держаться на плаву как достойный бизнес-конкурент.

Если вы желаете реализоваться в данной сфере, рекомендую вам составить четкий бизнес план мини пекарни. С его помощь вы сможете добиться поставленных целей в короткие сроки. В качестве примера, смотрите бизнес план пиццерии с расчетами и бизнес план продуктового магазина.

Естественно каждый предприниматель, желает быстрее увидеть результаты и получить прибыль от дела. Для этого вам нужно оформить документацию, арендовать помещение, закупить оборудование, нанять персонал и получить потребителей. Давайте рассмотрим каждый нюанс более детально.

Регистрация документов мини-пекарни

Прежде чем начать свой бизнес, нужно пройти необходимую процедуру регистрации.

Выбираем организационно-правовую форму: ИП или ООО

В случае с пекарней, вы имеете два вариант выбора организационно-правовой формы: ИП и ООО. Что лучше? Умный предприниматель мыслит со стороны выгодности, поэтому чаще всего регистрирует свою деятельность как ИП. В этом случае процедура регистрации проще, дешевле, да и мороки с документами меньше.

ООО стоит регистрировать в случае совместного бизнеса. Если вы с компаньоном будете развивать данный бизнес, рекомендую вам вариант ООО. В этом случае он более надежный и оправданный.

Дополнительная документация:

  • Подтверждающие документы о регистрации в налоговой службе;
  • Разрешения от Санитарной и пожарной службы;
  • Сертификаты, подтверждающие качество выпускаемой продукции;
  • Документы об утверждении рецептуры.

Данная папка документов является обязательно для всех желающих организовать свой бизнес в сфере производства продуктов питания. Я рекомендую вам начать именно с этого этапа, он является достаточно важным.

Покупка оборудования для мини пекарни

О том, сколько будет стоить мини пекарня, вы сможете узнать, подсчитав приблизительные траты на оборудование. Именно оно требует больших финансовых затрат, ведь является дорогостоящим.

Импортное или отечественное оборудование?

Именно этот ключевой момент играет важную роль и от него зависит стоимость оборудования для мини пекарни. Точные суммы назвать сложно, особенно в наше нестабильное время. Единственное, стоит отметить, что импортное оборудование будет стоить намного дороже. Но я советую вам обращать внимание на данный нюанс, ведь от него зависит качество выпускаемой продукции, а это важный критерий.

Состояние: новое или б\у?

Можете купить б/у оборудование, оно по цене намного дешевле нового, но по функционалу – достаточно хорошее. Многие предприниматели с ограниченным бюджетом отдают предпочтение именно этому варианту.

В общем, количество и функционал стоит выбирать, ориентируясь на объемы производства. Поищите бюджетные варианты подходящие вам по всем критериям и лишь тогда совершайте покупку.

Аренда помещения под пекарню

От места расположения пекарни зависит прибыль. Лучше всего размещать производство в людном, проходном месте. Например, возле метро в больших городах, или многоэтажек в маленьких населенных пунктах. Таким образом, вы привлечете внимание покупателей, ведь ваша точка по продаже хлебных изделий будет находиться на их пути. Многие по дороге домой покупают хлеб или плюшки, для вас это постоянные клиенты.

Площадь для помещения

Минимальные размеры помещения для пекарни – 100 м. кв. Здесь вам понадобится разместить отдельные цехи по производству, упаковке, хранению сырья, а также подсобные помещения: туалет, гардероб для сотрудников.

Кроме этого, есть еще определенные нормы от Санитарно-Эпидемиологической Службы, которых нужно придерживаться.

Требования СЭС для мини-пекарен:

  • Не подвальное помещение;
  • Стены, выложенные плиткой или покрашенные;
  • Обязательно наличие водопровода и канализационной системы;
  • Наличие основных и подсобных помещений.

Стоимость аренды

Точную цену аренды помещения под пекарню, естественно, я вам назвать не смогу. Все зависит от населенного пункта, состояния помещения и его месторасположения (центр или окраина города). Как уже говорилось раньше, стоит выбирать удачное место для вашей пекарни, от этого напрямую зависит прибыльность дела.

Набор персонала

Работа пекаря только на первый взгляд может казаться легкой. На самом деле данная должность очень ответственна, требующая концентрации, внимания, и, конечно же, определенных навыков. Я не рекомендую вам формировать свой штат из малоопытных специалистов или родственников. Да, таким образом, вы сэкономите, но это может нарушить технологический процесс, что приведет к убыткам и возможно, даже к закрытию пекарни.

Минимальный штат сотрудников для мини-пекарни:

  • Технолог, который будет контролировать процесс выпечки о начала и до конца;
  • Пекари – люди, занимающиеся непосредственно изготовлением и выпеканием хлебной продукции;
  • Продавец – если вы планируете реализации продукции на месте;
  • Уборщица – человек, в обязанности которого буде входить уборка помещений;
  • Шофер – человек, который будет заниматься доставкой готовой продукции в торговые точки.

Видео: Работа пекарни

Сбыт продукции

Очень важным этапом является грамотно налаженный канал сбыта. Есть несколько вариантов реализации готового товара. Вы можете использовать как один из них, так и совмещать.

  1. Торговая точка. Открытие собственной торговой точки позволит вам реализовывать товар собственного производства на месте. Ларек от пекарни может приносить хорошую прибыль, кроме этого в дальнейшем можно организовать целую сеть хлебных киосков по всему городу.
  2. Оптовая продажа. Оптовая поставка товара, на мой взгляд, намного лучше. Вы сможете рекламировать свою продукцию, в то же время процесс реализации в этом случае намного упрощен. Все что требуется, это заключение договоров на поставке продукции с крупными торговыми точками, местными супермаркетами и магазинами.

Доход от мини-пекарни

Прибыль от бизнеса мини пекарни будет завесить от спроса на ваш товар. Поэтому важно изготавливать качественную продукцию. Также большая роль в данном случае отводится рекламе. С ее помощью можно существенно увеличить количество клиентов. Учитывайте этот нюанс на этапе продвижения своего дела.

Теперь вы знаете, что нужно для мини пекарни, как реализоваться в данной сфере и достичь определенных результатов. Читайте, также о том, как открыть свою кондитерскую с нуля и сделать ее прибыльной.

Готовое решение для открытия мини пекарни №1, комплект оборудования цены и доставка от — Технофуд

Проект мини-пекарни – ориентирован на работу с замороженными полуфабрикатами и малым собственным производством хлеба и хлебобулочных изделий с количеством посадочных мест до 10. Оптимальный подбор и расстановка оборудования позволяют производить небольшой ассортимент хлебобулочных изделий. Режим работы предусматривает доставку и работу на вынос. Комплект оборудования предназначен для производства нескольких видов обычного хлеба, багета и круассаны с наполнителями. Ассортимент пекарни с максимальной производительностью за 12 часов до 100-150кг.

Объемно-планировочное решение помещений пекарни предусматривает поточность технологического процесса, исключает встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, чистой и использованной посуды. Также исключается пересечение путей движения потребителей и персонала.

Подробнее

Мини-пекарня: как обеспечить постоянный приток клиентов

Запах свежеиспеченного хлеба всегда ассоциируется с теплым домом, уютом, благополучием и спокойствием. А если это еще и запах вкусной выпечки, то клиент никогда не сможет пройти мимо заведения. Если вы планируете открыть гастрономический бизнес, но еще не определились, какому виду отдать предпочтение, предлагаем рассмотреть проект мини-пекарни от компании "Технофуд". Конечно же, при функциональности и компактности современного оборудования производство можно организовать и на самой минимальной площади. Но как рассчитать его мощность, количество персонала, подобрать дополнительную технику? Всё это за вас сделали мы, предлагая уже готовое решение по организации мини-пекарни.

Разработка концепции малого производства: чем выгоден проект мини-пекарни

Компания "Технофуд" уже более десятка лет поставляет профессиональное оборудование по выгодным ценам для ресторанного и других видов производства. За это время мы смогли отобрать продукцию только лучших европейских и отечественных компаний, основываясь на отзывах наших клиентов. Проводя разработку проекта, специалисты уже точно знали, какой комплект оборудования нужно подобрать для производства той или иной мощности, как оно будет работать и как выгоднее всего использовать его преимущества. В результате наши клиенты имеют возможность заказать следующие решения:

  • готовые проекты мини-пекарен на 10, 25 и 40 посадочных мест по выгодной стоимости;
  • производственные площади на 40, 70, 110 м2;
  • пропускные способности: 160-220, 220-340, 280-400 человек за смену;
  • производительность за 12 часов до 400, 600 и 800 кг готовой продукции;
  • возможность выпекать пшеничный и ржано-пшеничный хлеб дорогих и социальных сортов с добавками (сухофрукты, солод, орехи, зерна и пр.) и без них;
  • производство хлебобулочных изделий из дрожжевого, слоеного, песочного и других видов теста (багеты, слойки, круассаны, сэндвичи и пр.).

Мы предлагаем на минимальной площади с максимальной эффективностью расположить необходимое количество оснащения, организовав производственный процесс конвейерным способом без пересечения потоков сырья, готовой продукции и пр. Компания также гарантирует шефмонтаж оборудования в Киеве, Харькове, Одессе, Днепропетровске, Черновцах, Ровно, Луцке и других городах Украины.

Оборудование для пекарни

Как открыть пекарню и кондитерскую: выбираем направление и оборудование для небольших и крупных заведений

Знаете ли вы почему во все времена, у всех народов, независимо от достатка и образа жизни, хлеб остается одним из основных продуктов питания человека? Дело в том, что только хлеб идеально сбалансирован по всем питательным веществам, необходимым для нормальной жизнедеятельности организма. Хлеб наравне с водой является стратегическим продуктом на случай катастроф, в нормальной жизни аромат свежей выпечки ассоциируется с домашним уютом и благополучием, а поэтому ваше решение открыть хлебопекарное производство будет всегда в тренде и при правильной организации приведет к успеху.

Компания Петрохладотехника не один десяток лет работает в сфере оснащения пищевых производств и за это время наработала и изучила стратегию развития «с нуля» до ошеломительного успеха многих отечественных ресторанов, кафе, больших и маленьких производителей хлебобулочной и кондитерской продукции. Теперь наши специалисты готовы делиться опытом как открыть пекарню, избежав характерных ошибок новичков в бизнесе, как правильно подобрать оборудование пекарни СПб и направление этого благородного и доходного бизнеса.

Пекарня бизнес: выбираем вид пекарного производства

Пекарня – бизнес достаточно простой в развитии, но при этом весьма доходный. С одной стороны, мало кто может обойтись без хлеба, и он является самым востребованным продуктом питания. С другой стороны, пирожные, торты, булочки и прочая сдобная выпечка – самый доступный «десертный» продукт, очень популярный у сладкоежек всех возрастов.

Нередко начинающие владельцы пекарского бизнеса на старте пытаются запустить максимально широкий ассортимент продукции. Это ошибка, потому что самым важным показателем и условием развития бизнеса является высокое качество продукции, а не широта ее ассортимента. Пекарня, выпускающая широкий спектр продукции плохого качества может навсегда остаться в ранге «мини» или вообще не выдержать конкуренции и закрыться. Поэтому на старте необходимо выбрать специализацию своего будущего бизнеса из нескольких основных разновидностей пекарных производств:

Мини пекарня. Оптимальный формат для старта, не требующий особо крупных вложений при запуске производства. Чаще всего работает по неполному циклу: закупает полуфабрикаты продукции у поставщиков и доводит их до готовности, используя собственное тепловое оборудование для мини-пекарни. Реализация продукции как правило происходит тут же, в формате «take away».

Булочная. Эта пекарня обычно производит собственный ассортимент хлебобулочной продукции по полному циклу от приготовления теста до выпечки изделий и продажи их как в собственных магазинах, так и в сторонних торговых организациях. Иногда предприятия подобного формата для расширения ассортимента продукции закупают на стороне готовое замороженное тесто и, используя свое оборудование для выпечки, в режиме «доготовки» производят из него хлебобулочные изделия.

Пекарня при магазине или ресторане. Это чаще всего пекарня полного цикла, имеющая комплект оборудования для пекарни, создается на производственных площадях супермаркета или ресторана для обеспечения свежей выпечкой собственного заведения. Со временем бизнес можно расширить, продавая качественную эксклюзивную продукцию своего бренда в сторонних торговых организациях и получая дополнительную прибыль.

Пекарня кондитерская. Такое заведение специализируется на производстве кондитерской выпечки – кексов, пирожных, тортов, вафель, пирогов, печенья и т.д. Для его организации потребуется как традиционное пекарное оборудование, так и специализированное оборудование для кондитерского цеха – миксеры для приготовления начинок, кремов, десертов, аппараты для украшения тортов. Изюминкой и главной статьей дохода такого предприятия обычно является изготовление авторских кондитерских изделий на заказ, но при пекарне может работать и собственная торговая площадка, где к вкусной свежей выпечке подают чай и кофе.

Европейская пекарня. Обычно это пекарня широкого ассортимента нескольких сортов хлеба, багетов, кренделей, булочек и прочей выпечки, приготовленных по аутентичным национальным рецептам одной или двух-трех европейских стран – к примеру венские торты и булочки, французские круассаны, бельгийские вафли.

Несмотря на узкую на первый взгляд специализацию, любой формат пекарного производства имеет все шансы стать очень доходным бизнесом. Отечественного потребителя больше не устраивает два-три сорта хлеба сомнительного качества, он уже знает истинный вкус хорошего и полезного свежего хлеба и готов заплатить за него дороже.

Выбирая направление пекарского бизнеса и, соответственно, помещение и оборудование под пекарню, необходимо ориентироваться на свою целевую аудиторию. Ассортимент пекарни должен соответствовать ожиданиям ее будущих клиентов. То есть если вы ориентируетесь на средний класс, то вам вполне подойдет формат европейской пекарни «буланжери», где вы сможете производить и реализовывать «элитную» продукцию по относительно высокой цене. Если же ваше заведение располагается в оживленном месте, вблизи учебных заведений, офисных центров или мест массового отдыха людей, то булочная или мини-пекарня с продажей свежей продукции «на вынос» – идеальный формат, рассчитанный на посетителей любого достатка.

Опыт компании Петрохладотехника убеждает, что залог успеха продукции, а значит и бизнеса – качественное сырье, прогрессивные технологии, надежное оборудование для пекарни и, конечно же, немного удачи.

Как купить оборудование для хлебопекарни по критериям экономичности, целесообразности и надежности

Небольшим предприятиям пекарного бизнеса непросто удержаться на рынке, конкурируя с крупными. Именно поэтому на старте мини пекарням важно минимизировать издержки, но при этом обеспечить отличное качество продукции и заработать репутацию у клиентов – залог стабильного дохода и главный фактор выживания в конкурентной борьбе.

На сырье и ингредиентах экономить нельзя, а на оборудовании можно. Только не следует воспринимать понятие «экономия» буквально, отказываться от автоматизации и впопыхах купить морально устаревшее дешевое пекарное оборудование, которое будет часто выходить из строя. Регулярные расходы на оплату ручного труда и авральный ремонт некачественного оборудования, упущенная выгода от непроизведенной из-за вынужденного простоя продукции вместе со средствами, затраченными на покупку неудачной техники – это серьезные финансовые потери на пути становления бизнеса.

Сэкономить, не потеряв в качестве, можно, если купить оборудование для пекарни, ориентируясь на четко выверенный ассортимент продукции и планируемый объем производства. Например, подбирая оборудование для кондитерской пекарни, следует учитывать, что изготовление песочного печенья, слоеных пирожков и заварных пирожных требует отдельных машин и линий и возможно для начала стоит выбрать более узкое направление и сосредоточиться на выпуске наиболее популярного вида продукции, выгодного по трудозатратам, расходу сырья и другим экономическим критериям. А если и площадь ограничена, которую занимает пекарня, расстановка оборудования может иметь решающее значение в выборе ассортимента. К примеру, не допустимо размещать в одном помещении требующие температурного режима 20-22°С столы для раскатки слоеного теста и оборудование для выпечки – слойку придется исключить из ассортимента.

Независимо от формата заведения, оборудование для пекарни хлеба и кондитерской выпечки полного цикла должно обеспечить на высоком уровне выполнение основных этапов технологического процесса:

  • подготовка муки;
  • замес теста;
  • деление теста;
  • округление и придание формы заготовкам;
  • раскатка теста;
  • расстойка теста;
  • выпекание продукции.

На старте хлебопекарного бизнеса очень важно вписаться в бюджет и подобрать универсальное хлебопекарное оборудование таким образом, чтобы оно позволяло включить в ассортимент и хлеб, и кондитерские изделия. Компания Петрохладотехника рекомендует взять за основу следующий базовый список оборудования для пекарни:

Анализируя нюансы выбора машин для каждого этапа технологического процесса, легко определить, какое оборудование для минипекарни или кондитерской можно исключить из базового списка, а какое, наоборот, в него добавить.

Подготовка муки. Одно из главных условий аппетитной и вкусной выпечки – просеивание муки, в результате которого она очищается от металломагнитных и органических примесей, разрыхляется и насыщается кислородом. В зависимости от формата пекарни можно выбрать компактный мукопросеиватель небольшой производительности или мощную установку с такими дополнительными опциями как автоподача муки и многоступенчатая система удаления ферропримесей, но эта машина обязательно должна быть в технологической линии заведения полного цикла.

Замес теста. Этот этап актуален для пекарен и кондитерских полного цикла, выпускающих собственную хлебобулочную продукцию.

По принципу работы и назначению тестомесильное оборудование бывает следующих типов:

  • Лопастные тестомесы для крутого теста – подходят для приготовления крутого теста для лапши, пельменей, чебуреков, хвороста и т.д.
  • Вилочные тестомесы, имитирующие деликатный ручной замес – подходят для замеса дрожжевого, песочного, слоеного теста, а также для перемешивания фаршей и пюре.
  • Спиральные тестомесильные машины – хороши в работе и с пшеничной, и с ржаной мукой, подходят для замешивания опарного и безопарного дрожжевого, а также слоеного теста.
  • Планетарные миксеры, как тестомесильное и кондитерское оборудование пекарни – предназначены для приготовления заварного, белкового, бисквитного, сдобного дрожжевого теста, а также могут использоваться для приготовления фаршей, взбивания суфле, муссов, кремов.

При выборе тестомесильной машины обычно следует ориентироваться на объем дежи, чтобы одного замеса хватило на одну полную закладку печи. Предприятиям неполного цикла, работающим по доготовочному принципу, не нужно включать эти машины в свой список оборудования для пекарни и сэкономить средства.

Деление теста, округление и формирование заготовок. На этом этапе тестоделительная машина делит приготовленное тесто на равные по массе заготовки. По способу подачи теста в рабочую камеру тестоделители бывают:

  • Шнековые – отличаются высокой производительностью, подходят для средних и крупных пекарен, производящих хлебобулочную продукцию массового спроса. Просты в конструкции и эксплуатации, незаменимы в работе с липким ржаным и ржано-пшеничным тестом.
  • Вакуумные – менее производительны, чем шнековые, но отличаются щадящим и бережным обращением с тестом, сохраняя структуру клейковины. При наличии соответствующих опций могут работать с технологически сложными липкими видами теста.
  • Гидравлический (ручной) тестоделитель – оборудование для минипекарни или небольшой кондитерской, где не требуется высокая скорость производства.

Весовой интервал тестоделительных машин варьируется от нескольких граммов до нескольких килограммов. Небольшая пекарня ввиду небольшого объема производства вполне может обойтись без этого оборудования, однако его использование оптимизирует технологический процесс и позволяет сэкономить время.

Округление заготовок – это операция, в ходе которой бесформенные кусочки теста одинаковой массы проходят по улиткообразному либо спиралевидному каналу рабочей камеры тестоокруглительной машины и выходят в виде ровных, аккуратных заготовок округлой формы. В процессе обработки кроме получения идеальной формы меняется и структура заготовки – она становится более упругой и пористой, что в конечном счете улучшает качественные характеристики готовой продукции. На небольших хлебопекарных предприятиях можно использовать тестоделитель-округлитель, который выполняет обе операции.

Для придания заготовкам необходимой формы при производстве батонов, багетов, круассанов, различных булочек понадобится машина для формирования теста, она же тестозакаточная машина. При ее выборе необходимо учитывать производительность, допустимый диапазон по массе и длине тестовой заготовки.

Для получения пластов заданной толщины из слоеного или пресного теста используются тестораскаточные машины. Настольная модель тестораскатки – оптимальное оборудование для минипекарни или небольшой кондитерской, а для крупного предприятия лучше выбрать напольную реверсивную тестораскаточную машину с автоматическим управлением.

Расстойка теста. Ответственная технологическая операция длительностью от четверти часа до двух часов, в зависимости от вида теста. Подготовленные заготовки на противнях помещают в расстоечный шкаф, где при заданной температуре в течении заданного временного промежутка происходит окончательное формирование клейковины и увеличение в объеме. Аппараты расстойки оснащены системой пароувлажнения для предотвращения подсыхания поверхности тестовых заготовок.

При выборе расстоечной камеры надо учитывать ее производительность, вместимость (количество уровней), а также вид оборудования для выпечки. Дело в том, что по времени период выпечки короче, чем период расстойки и при производстве хлеба, например, производительность шкафа расстойки должна в 1,5-2 раза превышать производительность используемой печи, а для мелкоштучных хлебобулочных изделий это соотношение может достигать и 7:1. Важно также, чтобы и для расстоечного шкафа, и для печи подходили противни одного размера.

Выпекание продукции. Завершающий этап технологического процесса пекарного производства. В отрасли используется тепловое оборудование для пекарни следующих видов:

  • подовые печи;
  • ротационные печи;
  • конвекционные печи.

Как сделать правильный выбор и какую печь можно считать универсальной? Общего рецепта выбора нет, потому что исходить надо из следующих факторов:

  • планируемый ассортимент продукции;
  • система распределения тепловых и воздушных потоков в печи;
  • производительность пекарни.

Ротационная печь может выпекать практически любые виды полуфабрикатов, ее модельный ряд имеет широкий диапазон производительности, а у производителя продукции не возникнет проблем при переходе с одной позиции ассортимента на другую. Однако цена такого оборудования может оказаться слишком высокой для минипекарни, делающей первые шаги на рынке.

Конвекционные печи подходят для выпекания большинства видов хлебопекарной продукции. Однако следует учитывать, что не все модели пароконвектоматов могут обеспечить высокое качество бисквита: пересыхает верхняя корочка, не дает подняться всей массе и готовое изделие может получиться недостаточно пышным. Так же негативно сказывается прямой обдув воздуха в конвекционной печи и на качестве заварных полуфабрикатов, требующих деликатного пропекания. Зато мелкая дрожжевая выпечка и слойка благодаря прямому поддуву получается легкой и воздушной.

Подовые печи обеспечивают высокое качество широкого спектра выпечки, но подходят для совсем маленьких производств: мини пекарня при магазине, кафе, кондитерской.

Если планируется самостоятельная реализация собственной выпечки, то кроме технологического, необходимо купить и торговое оборудование для пекарни: стеллажи, прилавки, торговые холодильные витрины для выпечки и кондитерских изделий, кассовый аппарат и т. д.

Полный сервис от Петрохладотехники: продажа оборудования пекарен, и кое-что еще

Вы решили открыть пекарню или расширить существующее производство? Компания и интернет-магазин Петрохладотехника готовы поддержать вас в ваших начинаниях. Если вы уже определились с выбором подходящей по параметром модели оборудования, оформляйте заказ, и мы оперативно его выполним. Если же у вас остались вопросы, наши консультанты готовы дать на них профессиональные исчерпывающие ответы.

В наш сервис входит:

  • Помощь в выборе и продажа оборудования пекарен по прямым поставкам от ведущих отечественных и зарубежных производителей. Наши предложения удовлетворят потребности и ожидания каждого покупателя.
  • Доставка и монтаж оборудования. Мы организуем доставку приобретенного в нашем интернет магазине оборудования для пекарни или кондитерской по любому удобному для вас адресу в СПб и Ленобласти либо в любой город России. По вашему желанию наши специалисты установят технику на месте и продемонстрируют ее работоспособность.
  • Гарантийное обслуживание. Новое хлебопекарное и кондитерское оборудование в зависимости от производителя обеспечено гарантийным сервисным обслуживанием в течение 12 месяцев или дольше. При правильной эксплуатации оно прослужит много лет, но если вдруг что-то сломается, мы обязательно все наладим.
  • Помощь в подборе оборудования с целью увеличения производственной мощности или расширения пекарни и кондитерского цеха. Мы вникнем в особенности вашего производства и уверены, что выбор будет удачным и поможет вам сэкономить средства.
  • Информационная поддержка по вопросам, связанным с оснащением хлебопекарного и кондитерского производства. Задавайте вопросы. Проконсультируем, Посоветуем. Поможем.

Обращайтесь в компанию Петрохладотехника, осваивайте или совершенствуйте профессию хлебопека. Всегда помните, что хлеб в цене во все времена, а это означает, что даже в самый жесткий кризис вы будете зарабатывать.

Сколько стоит открыть пекарню?

Торты, пироги, пончики и даже специальный кофе могут сделать любую пекарню любимым продуктом питания в районе или городе. Но прежде чем вы возьмете скалку и муку и начнете свое новое дело, важно понять, какие затраты связаны с тем, чтобы стать следующим Molly’s Cupcakes, Dominique Ansel или Flour Bakery + Cafe.

TL; DR (слишком долго; не читал)

Журнал Entrepreneur отмечает, что средняя стоимость запуска пекарни составляет от 10 000 до 50 000 долларов.Библия «Начни свой собственный бизнес» говорит, что пекарни могут быстро начать работу с вложенным яйцом в 2000 долларов и могут зарабатывать от 2000 до 5000 долларов ежемесячного дохода.

Состояние хлебопекарной промышленности

Хлебопекарные предприятия могут быть розничными, продавать отдельные продукты покупателям или оптом, поставляя их в больших количествах другим предприятиям, организациям или отдельным потребителям. Пекарни могут даже функционировать как онлайн-магазины. Согласно исследованию First Research, в настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается более 6000 розничных пекарен с годовым доходом в 3 миллиарда долларов и 2900 коммерческих пекарен с доходом в 32 миллиарда долларов.

Стоимость содержания пекарни

В журнале «Предприниматель» отмечается, что средняя стоимость запуска пекарни составляет от 10 000 до 50 000 долларов. Библия «Начни свой собственный бизнес» говорит, что пекарни могут быстро начать работу с вложенным яйцом в 2000 долларов и могут получать от 2000 до 5000 долларов ежемесячного дохода. Затраты, которые следует учитывать, включают: обеспечение аренды физического магазина; расходные материалы, такие как миксеры, чаши и емкости для хранения; персонал; еда и ингредиенты; и мебель и декор.

Для небольших пекарен в разбивке по расходам следует выделить 25 процентов средств на ингредиенты и упаковку, 35 процентов денег на оплату труда, 30 процентов на оплату накладных расходов (аренда, счета и т. Д.)) и 10 процентов за прибыль.

Присоединение к франшизе может быть еще дороже. Известная сеть Great Harvest Bread Co. Cafe & Bakery оценивает затраты на открытие магазина под их брендом до 615 930 долларов на накладные расходы, операционные расходы и аренду.

Обеспечение финансовых средств для пекарни и максимизация прибыли

Помимо накопления и накопления денег, честолюбивые владельцы пекарни могут осуществить свои сладкие мечты, взяв ссуду в банке или найдя внешних инвесторов.Украшения и ремонт своими руками также могут снизить накладные расходы владельцев, работающих с ограниченными ресурсами. После открытия пекарни также рекомендуется использовать весь свой инвентарь, при условии, что он находится в хорошем состоянии, чтобы не тратить деньги на потраченные впустую еду или оборудование.

Правильное составление бюджета и хорошие цены на продукты также гарантируют, что вы будете действовать по средствам, не будете продавать свою компанию по заниженным ценам и не оттолкнете клиентов из-за слишком высокой цены. Владельцы также должны убедиться, что у них есть планы на случай непредвиденных обстоятельств, чтобы непредвиденные расходы не поставили их в минус.Открытие любого вида бизнеса, в том числе пекарни, требует огромного количества размышлений и планирования, и со временем может стать выгодным вложением.

Бюджет на открытие пекарни | Малый бизнес

Автор: Эндрю Финн Обновлено 9 апреля 2019 г.

Открытие пекарни может показаться несложным; однако вы должны найти время, чтобы узнать бюджет, чтобы открыть свою пекарню, чтобы обеспечить успех вашей пекарни. Бюджет каждой пекарни разный, в зависимости от множества факторов, включая размер, местоположение, продукты и стратегию.Оценивая доход, прогнозируя расходы и планируя непредвиденные обстоятельства, вы можете составить бюджет, который поможет привести вашу пекарню к успеху.

Планируемый доход и стратегия ценообразования

При подготовке бюджета для открытия пекарни первое, что нужно сделать, - это определить, сколько денег вы планируете принести в бизнес за счет продажи своей продукции. Одним из ключевых компонентов планирования вашего дохода является рассмотрение продуктов, которые будут иметь установленную продажную цену, например, буханок хлеба, печенья и кексов.Второй компонент - обеспечение конкурентоспособности ваших цен, но при этом позволяющих вам получать прибыль.

Ваша ценовая стратегия должна работать в вашу пользу даже при выполнении индивидуальных заказов для отдельных клиентов; например, разработать и испечь свадебный торт на заказ. Сумма дохода, который вы планируете принести, даст вам оценку того, какие расходы может понести ваша пекарня без потери денег.

Ожидаемые начальные затраты

Открытие пекарни связано с множеством начальных затрат.Если вы начинаете с нуля, вам необходимо приобрести все материалы, необходимые для начала выпечки. Вы также должны убедиться, что у вас есть инструменты, необходимые для достижения успеха, такие как миксеры, духовки и другие предметы первой необходимости. Журнал New York Magazine описывает начальные затраты недавно построенной пекарни в сумме почти 40 000 долларов. Однако, если вы присоединяетесь к уже существующей франшизе, затраты могут превышать 420 000 долларов США. Эти затраты включали связанные с производством расходы, такие как плата за строительство и аренду, инвентарь для запуска и другие материалы, необходимые для запуска пекарни.

Предполагаемые операционные расходы

Операционные расходы - это любые расходы, которые вы понесете в связи с работой своей пекарни. Ваши расходы будут как прямыми, так и косвенными. Прямые расходы возникают от ведения основной деятельности вашего бизнеса. Например, ингредиенты, которые использовались для выпечки торта или партии кексов, были бы прямыми расходами.

Кроме того, затраты на рабочую силу, необходимые для создания этих хлебобулочных изделий, считаются прямыми расходами. Косвенные расходы будут включать в себя ваши расходы на рекламу, административные расходы и расходы, понесенные в связи с деятельностью, отличной от выпечки.

План на случай непредвиденных ситуаций

Как и в любом другом бизнесе, вам необходимо выделить достаточно денег, чтобы справиться с чрезвычайными ситуациями, если и когда они возникнут. Если ваша духовка перестанет работать, вам придется заплатить за ее ремонт как можно скорее, иначе вы не сможете выпекать и продавать свои продукты.

Хотя вы не можете точно спланировать такие мероприятия, вы можете убедиться, что в вашем бюджете достаточно денег, чтобы заниматься такими видами ремонта. В общем, ваш бюджет должен быть немного гибким и позволять вам справляться с постоянно меняющейся средой хлебопекарного бизнеса.

Сколько стоит открыть пекарню: бюджет затрат на оборудование

Хотите знать, сколько стоит открыть пекарню? Средние начальные затраты сильно различаются в зависимости от типа пекарни; прилавок пекарня, ресторан кондитерской, коммерческая оптовая пекарня, веб-сайт онлайн-пекарни или домашняя пекарня. Я составил этот список начальных затрат на все виды хлебобулочных изделий для моих клиентов-консультантов по бизнесу и хотел бы поделиться им с вами.

Вот средние начальные затраты для каждого типа пекарни; Прилавок пекарни или кондитерский ресторан на 70 000 долларов, коммерческая оптовая пекарня 87 200 долларов, онлайн-магазин электронной коммерции пекарня 28 400 долларов, домашняя пекарня 19 500 долларов и франшизы на пекарню начинаются с 500 000 долларов.

Продолжайте читать подробную таблицу затрат на открытие пекарни и узнайте советы по сокращению затрат от успешных владельцев пекарен. Плюс посмотрите ссылки на доступное по цене оборудование для пекарен.

Выпечка…

Подробные начальные затраты по типу пекарни

9
Товар Пекарня Коммерческая Интернет Дом

Регистрация бизнеса, разрешения и лицензии

1500-3500 долларов 1500-4500 долларов 500- 2500 долларов Менее 500 долларов

Страхование

2000 долларов 1700 долларов 1300 долларов 1000 долларов

Фирменный логотип

4000 долларов 2000 долларов 4000 долларов 1500 долларов

Реклама и веб-сайт

9000 долларов 3500 долларов 6000 долларов 2000 долларов
Аренда Аренда

Залог за аренду - 5000 долларов США и ежемесячная арендная плата 2500 долларов США Аренда склада 5000 долларов США в месяц, залог 7000 долларов США Без арендной платы Без аренды
Строительство и мебель 5000 долларов США - 25000 долларов США 3000–12000 долларов Заводская установка и складское помещение Нет затрат 2000–10 000 долларов Преобразование домашней кухни в промышленную
Оборудование и посуда 20000 долларов США 35000 долларов 10000 долларов 5000 долларов США
Начальный инвентарь Ингредиенты 5 500 долл. США 7 000 долл. США 2 000 долл. США 1 500 долл. США
Сотрудники

8000–13000 долларов 6000–25000 долларов 3000–4500 долларов 2000 долларов
ИТОГО 62 500–77 500 долларов США 71 700–102 700 долларов США
237 007

9 ПРИМЕЧАНИЕ: затраты на запуск франшизы Bakery широко варьируются от дорогих Dunkin Donuts (до 1 доллара.6M) до умеренного Nestle Toll House Cafe by Chip (до 499 тысяч долларов).

Дополнительную информацию об этом списке затрат на франшизу пекарни можно найти на Entrepreneur.com

>> Пекари ознакомятся с моими руководствами по запуску для вашего штата:
Как начать прибыльный хлебопекарный бизнес в Калифорнии
Руководство по началу работы в Texas Bakery

>> Как дать название своему ресторану за 6 простых шагов

Расчет оборотного капитала пекарен

В дополнение к начальным затратам, указанным в приведенной выше таблице , вам потребуется достаточный оборотный капитал.

Оборотный капитал - это ликвидные средства, денежные средства, доступные для оплаты повседневных операций, таких как поставки, счета, сотрудников и аренда. Это разница между активами вашей компании (наличными, неоплаченными счетами клиентов, товарно-материальными запасами) и обязательствами, такими как непогашенные счета и ссуды.

Большинство экспертов по бизнес-финансам рекомендуют иметь как минимум 6-месячный оборотный капитал. Для расчета общего бюджета оборотных средств; сложите все текущие расходы за вычетом затрат на жесткую настройку, таких как покупка оборудования, строительство и начальные запасы.

Пример: сложите свой годовой бюджет на все зарплаты, аренду, коммунальные услуги, расходные материалы и рекламу, а затем разделите его пополам, чтобы определить оборотный капитал за 6 месяцев. Добавьте эту общую сумму к своим стартовым покупкам, чтобы определить свои общие начальные затраты.

Факторы, влияющие на стоимость открытия пекарни

Ниже перечислены важные факторы, определяющие тип пекарни, которую вы хотите открыть, которые существенно повлияют на ваши начальные затраты.

Узнайте как о преимуществах, так и о недостатках открытия пекарни в моей статье - Важные плюсы и минусы открытия пекарни здесь

Витрина магазина против оптовой торговли против Интернета

Самые дорогие стартапы - это те, у которых есть витрины из-за арендных депозитов, ежемесячных арендных платежей, затрат на строительство, платы за разрешение, коммунальных услуг, сотрудников, рабочей силы и увеличения страховых взносов.

Создание оптовых пекарен также требует больших затрат из-за необходимости инвестировать капитал в закупку промышленного оборудования, аренду складских площадей и закупку большого количества ингредиентов.

Наименее затратными являются пекарни, работающие полностью онлайн (и домашние), без обычных магазинов, которые доставляют товары напрямую своим клиентам.

Обеденные места против стойки регистрации

Предложение обслуживания клиентов в столовой увеличивает ваши начальные затраты.Вам нужно купить столы, стулья, столовое серебро и декор, и вам, возможно, придется нанять обслуживающий персонал. Также увеличатся ваши страховые взносы.

>> Как дать название своему ресторану за 6 простых шагов

Независимый против Франшизы

Покупка пекарни по франшизе - часто самый дорогой способ открыть свой магазин. Примером могут служить затраты на запуск франшизы Corner Bakery Café Franchise, которые варьируются от 952 000 до 1 952 000 долларов без учета затрат на недвижимость. Источник

Большинство независимых пекарен могут быть открыты дешевле, чем их аналоги по франшизе.

Коммерческая пекарня и домашняя выпечка

Открытие коммерческой пекарни может быть дорогостоящим из-за закупки промышленного оборудования.

Создание небольшой домашней пекарни может быть менее затратным, поскольку вы сможете использовать существующую домашнюю кухню (с модификациями, предусмотренными вашим государством), и вам не придется покупать дорогое промышленное оборудование. У вас по-прежнему будут расходы на доставку, ингредиенты и маркетинг для вашего хлебобулочного бизнеса.

Обязательно прочтите мое руководство о том, как рассчитать стартовые затраты для вашего бизнеса, здесь

6 способов снизить затраты на запуск пекарни

# 1 Сдается помещение в существующей пекарне

Разумный способ снизить начальные затраты - это арендовать помещение, которое раньше было пекарней или рестораном, где уже установлено оборудование для выпечки, такое как профессиональные печи, стеллажи для хранения и верстаки.Это может сократить ваш стартовый бюджет более чем на 40%.

Плюс, если предыдущий продовольственный бизнес недавно закрылся, вы повысите узнаваемость их бренда на рынке. Это может дать огромную экономию на рекламных расходах. Хотя вам придется отличать свой новый бизнес от старого и преодолевать любые недостатки, связанные с предыдущей пекарней.

# 2 Купить бывшее в употреблении оборудование для хлебопекарен

Серьезно подумайте о покупке бывшего в употреблении оборудования вместо нового. Многие уважаемые поставщики оборудования для выпечки предлагают подержанное оборудование высшего качества, часто сертифицированное с гарантией, что значительно сократит ваш стартовый бюджет.

Когда я основал производственную фирму, одним из самых разумных шагов, которые я сделал, была покупка полностью бывшего в употреблении оборудования для розлива. Я мог позволить себе более качественный бренд с большей производительностью менее чем за половину цены нового оборудования. Посмотрите мой список мест, где можно найти недорогое оборудование для пекарен

Помните, что хлебопекарное оборудование отличается высокой прочностью и долговечностью, поэтому прослужит ему долгие годы. Таким образом, использованное оборудование имеет большой ресурс. Фактически, мое бывшее в употреблении заводское оборудование ломалось меньше, чем некоторые из новых предметов, которые мы позже приобрели по мере роста нашего бизнеса!

# 3 Начни с малого и развивайся

Один из самых разумных шагов для предпринимателей - начать с малого и расти.Гораздо проще, дешевле и безопаснее начать небольшой бизнес с меньшим количеством оборудования, меньшим количеством сотрудников и меньшими торговыми площадями - все это стоит дешевле. Затем по мере роста вашего бизнеса инвестируйте больше капитала.

Помимо экономии начальных затрат на запуск, вы узнаете, какую выпечку предпочитают ваши клиенты и какие вкусы им больше всего нравятся. На этом этапе вы можете больше инвестировать в оборудование, чтобы расширить эти самые продаваемые продуктовые линейки.

# 4 Предлагайте узкий ассортимент хлебобулочных изделий

Уменьшите количество элементов, которые вы изначально предлагаете, чтобы сократить начальные затраты.Таким образом, вам понадобится меньше видов оборудования и меньше ингредиентов, что сэкономит ваши деньги.

Это, конечно, не означает скучное меню пекарни. Вы можете предлагать один тип выпечки, например, торты, разных вкусов, размеров и стилей, чтобы заинтересовать вашего покупателя.

# 5 В центре внимания только обслуживание прилавка пекарни

Чтобы снизить начальные затраты, откройте пекарню без ресторана. Без обеденной зоны в ресторане вы сможете арендовать магазин меньшего размера, использовать весь магазин для демонстрации своей выпечки, нанять меньше сотрудников и, как правило, платить меньше страховых взносов.

# 6 Доставить хлебобулочные изделия без витрины - оптом, в Интернете или на дому

Чтобы сократить начальные затраты, не имейте витрины. Запустите пекарню с оптовой доставкой или домашнюю выпечку, которая продает выпечку на коммерческой основе продуктовым магазинам, рынкам для гурманов, продавцам на фермерских рынках, гастрономам и ресторанам - или напрямую потребителям в Интернете. Это значительно снижает ваши начальные затраты, поскольку вы не платите за аренду витрины, сотрудников магазина и коммунальные услуги.

Как насчет того, чтобы раскатать тесто - Ха-ха 🙂 Подумайте об открытии своей пекарни как о грузовике с едой (посмотрите мой большой список идей названия грузовика с едой).Это будет дешевле, чем витрина, к тому же вы сможете часто менять места для максимального количества клиентов.

Еще один способ открыть пекарню без витрины - полностью работать онлайн. Вы выставляете и продаете свою выпечку на веб-сайте электронной коммерции и в социальных сетях как онлайн-пекарню. Узнайте, как открыть онлайн-пекарню, от экспертов Paperform.com

.

Посмотрите на пример успешной онлайн-пекарни - Looma’s.

>> Пекари ознакомятся с моим руководством по запуску - Как начать прибыльный хлебопекарный бизнес

Источники недорогого хлебобулочного оборудования

Один из лучших способов сэкономить на стартовом бюджете - это сэкономить на оборудовании для пекарен.Вот несколько мест, где можно найти недорогое оборудование для пекарни и ресторана.

  • Рестораны прекращают свою деятельность
  • Аукционы
  • Продавцы поврежденной бытовой техники
  • Гаражные продажи
  • Вторичные магазины
  • Craigslist
  • Freecycle
  • Ремонтники кухонь
  • Менеджер квартирной собственности
  • больниц
  • Снабжение
  • Школы и дома

    Вот некоторые из наиболее доступных источников питания для ресторанов, которые рекомендуют наши клиенты:

    • Интернет-ресторанный магазин. Этот крупный Интернет-сайт предлагает отличные цены на хлебопекарное оборудование, витрины, оптовые ингредиенты для выпечки, принадлежности для украшения торта, а также коробки для выпечки и упаковку.
    • Probake - Этот сайт коммерческого хлебопекарного оборудования предлагает высококачественные хлебопекарные машины для коммерческих пекарен, производящих хлеб, макароны, печенье и выпечку. Хорошие цены на коммерческие хлебопекарные печи, тестомесильные машины и подъемники для чаш, макаронные машины, а также обширный отдел подержанного хлебопекарного оборудования, что значительно снизит ваши начальные затраты. Они также предлагают варианты финансирования как нового, так и бывшего в употреблении оборудования.
    • Продажа хлебобулочного оборудования - Этот комплекс с полным спектром услуг поставляет по всему миру новое и бывшее в употреблении оборудование.У них есть широкий выбор любого типа оборудования для выпечки, включая такие фирменные блюда, как круассаны, шоколад, тортилья и пончики. Кроме того, они также несут полную линейку форм для выпечки, холодильного и холодильного оборудования, столов, скамеек, стеллажей для хранения, слайсеров и упаковщиков.
    • Erika Record Оборудование для выпечки - еще один отличный поставщик оборудования для выпечки всех типов, в том числе для производства печенья, кондитерских изделий и хлеба. Они продают как розничные, так и оптовые товары, такие как профессиональное шоколадное оборудование, миксеры и хлебопекарные печи.Они также предлагают полную линейку сертифицированного бывшего в употреблении оборудования с гарантиями.

    Узнайте как о преимуществах, так и о недостатках открытия пекарни в моей статье - Важные плюсы и минусы открытия пекарни здесь

    Советы по сокращению затрат от успешных владельцев пекарни

    Обратитесь к бухгалтеру, который тщательно отслеживает расходы

    Мишель Хоунман, владелица / основательница собственной кондитерской и кафе Sugar Mommas ’в Орегоне, рекомендует,

    Прежде чем открывать двери, найдите себе бухгалтера (или квалифицированного помощника по административным вопросам) и бухгалтера.Мне посчастливилось найти человека, который одновременно был бухгалтером и бухгалтером.

    В первый год моей работы в моем маленьком городке я заработал 270 000 долларов на продажах. Мои COGS (стоимость товаров) составляли 74000 долларов, а расходы на заработную плату - 122000 долларов. Так что это мне говорит? Слишком много труда, вот что. И я мог видеть все в разбивке, потому что мой бухгалтер нашел время, чтобы научить меня. Спасайтесь и получите бухгалтера / бухгалтера!

    Сэкономьте на начальных затратах - договоритесь о бесплатной аренде

    Тесса, энтузиаст выпечки и десертов, рекомендует Sweet Bake Shop.

    Попросите бесплатную аренду. Худшее, что может сказать ваш потенциальный арендодатель, - это «нет».

    Тем не менее, совершенно нормально попросить месяц или два бесплатной аренды, пока вы делаете необходимые ремонтные работы, и большинство владельцев бизнеса, с которыми я разговаривал по этому поводу, сказали, что это обычно встречается «без проблем», особенно если пространство действительно нужна доработка.

    Не бойтесь спрашивать!

    Установите соответствующие цены - знайте, сколько ингредиентов вам нужно

    Иоланда, от экспертов по выпечке из BakeCalc.com предлагает,

    После того, как вы подготовили свой бизнес, установить цены, привлекательные для клиентов, но благоприятные для вашей прибыли, может оказаться трудным.

    Важно, чтобы вы знали, какие расходы необходимы для производства каждого продукта, который вы продаете. Наш калькулятор выпечки поможет вам подсчитать, сколько вы тратите на производство товаров, включая ингредиенты, оборудование и время. Это может помочь вам установить справедливые цены как для вас, так и для ваших клиентов.

    Связанные вопросы:

    Выгодно ли владеть пекарней?


    Да, пекарни могут быть очень прибыльными. Исходя из средней нормы прибыли в хлебопекарной промышленности, 10-15%, и средней годовой выручки от одной пекарни (для существующих пекарен), равной 450 000 долларов, вы можете получать до 67 500 долларов прибыли в год.

    Прибыльные владельцы пекарен говорят, что ваши затраты должны быть следующими:

    Ингредиенты - 25%
    Рабочая сила - 35%
    Накладные расходы (включая аренду) - 30%
    Прибыль - 10%

    Сколько денег приносит пекарня месяц?

    В среднем небольшие пекарни имеют ежемесячный доход от продаж в размере 1 750-5 450 долларов США, в зависимости от их рынка и цен.Что дает зарплату владельца от 18 000 до 55 000 долларов в год.

    Бюро труда США сообщило, что в 2018 году средняя заработная плата пекарей составляла 26 520 долларов в год, а перспективы трудоустройства растут так же быстро, как в среднем, на 6%.

    Какое оборудование необходимо для открытия небольшой пекарни?

    Список вашего оборудования будет зависеть от пунктов меню вашей пекарни. Этот список запуска для хлебопекарного оборудования поможет вам начать работу.

    Миксеры
    Верхние части
    Устройства для расстойки теста
    Мелкая посуда
    Формы для выпечки
    Тестораскаточная машина
    Хлеборезка
    Упаковочная машина
    Решетки для противней
    Сухое хранилище
    Холодильник
    Морозильники
    Витрина
    Рабочие столы
    Мойки

    Хотите знать, должен ли ваш новый ресторан быть структурой ООО?
    Узнайте, почему ваш ресторан должен быть ООО, в моей статье

    .

    Узнайте, сколько стоят бизнес-лицензии в вашем штате, в моем руководстве здесь

    Руководства по запуску пекарни от штата США

    К вашему сведению - Если вы заинтересованы в открытии ресторана , прочтите мой подробный список начальных затрат ресторана на оборудование, аренду, питание и маркетинг здесь

    сообщить об этом объявлении

    Сколько стоит открыть пекарню?

    Затраты на открытие пекарни

    Итак, сколько стоит открыть пекарню? У небольшой пекарни, как правило, менее дорогие начальные затраты - примерно от 10 000 до 70 000 долларов по сравнению с присоединением к установленной франшизе пекарни, которая в среднем составляет 400 000 долларов.Первое, что вам следует знать, это то, что у вас должно быть достаточно средств для покрытия расходов, которые вы понесете в течение первых шести месяцев бизнеса или до тех пор, пока вы не получите прибыль.

    Чтобы узнать, во сколько вам обойдется открытие пекарни, сначала определите, сколько денег вы планируете заработать на своей выпечке, а затем распределите все предполагаемые затраты на ваши предложения. Вот несколько советов по ценообразованию соответственно:

    • Составьте список ингредиентов для всех пунктов меню и рассчитайте стоимость каждого из них
    • Рассмотрите товары с установленными ценами
    • Сохраняйте конкурентоспособные цены, но при этом все учитывайте
    • Рассмотрите все хлебопекарное оборудование, необходимое для производства продуктов питания
    • Не забудьте включить в уравнение накладные расходы, такие как принадлежности для выпечки, упаковка и доставка, аренда, коммунальные услуги (вода, электричество и тепло)

    Необходимое оборудование для хлебопекарен для начала работы

    Правильное торговое кухонное оборудование станет основой вашей пекарни! У вас должно быть все необходимое для стабильного производства выпечки.Для начинающей пекарни средняя стоимость полной установки оборудования составляет около 35000 долларов.

    Как правило, рекомендуется новое оборудование, а не бывшее в употреблении, потому что вы можете получить гарантию, получить полную информацию о сроке службы и снизить риски выхода оборудования из строя. В зависимости от типа пекарни и размера вашего предприятия вам необходимо будет приобрести следующее:

    • Духовки (палубные, конвейерные, конвекционные, стандартные)
    • Морозильник и шоковый охладитель
    • Холодильник
    • Коммерческий миксер
    • Тесто миксер
    • Тестораскаточная машина
    • Тестораскаточная машина
    • Расстойка
    • Хлеборезка и кухонный комбайн
    • Шкаф для сухого хранения
    • Витрина
    • Льдогенератор
    • Посудомоечная машина
    • Система продажи посуды
    • -
    • и тележки для доставки

    Понимание важности обслуживания оборудования также имеет решающее значение, так как высококачественные предметы, такие как коммерческая посудомоечная машина Hobart, льдогенератор Manitowoc и все остальное, чем вы оснащаете свою кухню, были полезны в долгосрочной перспективе.

    Если вы не строите пекарню с нуля, вам придется беспокоиться только о расходах на аренду / аренду, а также об декоре и мебели для вашего фасада. Для пекарни в большом городе это будет около 10 000 долларов.

    Лицензирование и обновление

    Лицензии и разрешения также обойдутся вам как минимум в 1000 долларов, как и при открытии любого типа ресторана. Выделите немного денег на возможное обновление и модификацию, чтобы ваша кухня соответствовала стандартам вашего местного отдела здравоохранения.

    Операции

    Это покрывает ваши ежедневные расходы, понесенные в течение шести месяцев. Большая часть этого будет состоять из ингредиентов и затрат на рабочую силу, а также обычных принадлежностей для выпечки и упаковки. Подумайте заранее и убедитесь, что установили хорошие отношения с продавцами / поставщиками, чтобы вы могли договориться о лучшей цене. Вам также придется подумать о расходах на рекламу и маркетинг в социальных сетях, которые должны составлять примерно 1000 долларов США или меньше, плюс любые бухгалтерские и административные услуги, которые вы получаете.

    Персонал

    Начинающие пекарни обычно оставляют персонал небольшим на начальном этапе: всего два пекаря, два обслуживающего персонала и один на двух кассиров. Рекомендуется нанять бухгалтера, который будет управлять денежным потоком вашей пекарни и лучше понимать его. Вы также можете отказаться от таких важных задач, как отслеживание инвентаря. Для рабочей силы, необходимой для ведения небольшой или средней пекарни в городе, добавьте к расходам от 10 000 до 15 000 долларов.

    Непредвиденные обстоятельства

    Вы должны быть готовы к неприятным сюрпризам или чрезвычайным ситуациям, увеличив смету и сохранив бюджет на случай непредвиденных обстоятельств.

    Резюме

    Итак, когда дело доходит до выяснения, сколько стоит открыть вашу пекарню, не сомневайтесь - от коммерческого кухонного оборудования до лицензий и мельчайших принадлежностей для выпечки. Таким образом, вы сможете контролировать свои расходы и максимизировать прибыльность своего бизнеса.

    Сколько стоит открыть пекарню?

    Открытие пекарни - это как любой другой бизнес. Если вы хотите добиться успеха, вам нужен план с бюджетом. Запуск пекарни - это не кусок пирога, но если все сделано правильно, вы можете настроить свой бизнес на долгосрочную устойчивость.Проще говоря, ваш хлебобулочный бизнес будет расти благодаря тщательному планированию, подготовке и составлению бюджета. Если вы похожи на большинство новых владельцев бизнеса, вы ищете способы сделать сделку еще более привлекательной и опередить ее. Medina Baking & Supply поможет вам.

    Мы знаем, что нужно для успешного ведения хлебопекарного бизнеса, и мы здесь, чтобы помочь вам начать работу в правильном направлении. Ниже мы предложили несколько советов о стоимости открытия пекарни и о том, что должен включать ваш первоначальный бюджет.?

    Планируемый доход

    Первым делом нужно знать, сколько вы планируете принести с кексами, тортами, печеньем и любыми другими восхитительными угощениями, которые планируете продать. Товары с установленной продажной ценой должны быть приоритетом, например буханки хлеба и кексы. Установленные вами цены должны быть достаточно конкурентоспособными, чтобы привлекать клиентов и приносить прибыль. Правильное понимание цен и прогнозируемой прибыли даст вам лучшее представление о ваших расходах без потери дохода.

    Затраты на запуск

    Затраты на запуск часто включают залоговые депозиты, строительство, разрешения, подержанное оборудование и ежемесячные расходы, которые могут включать страхование или персонал. Эти расходы будут варьироваться в зависимости от того, начинаете ли вы с нуля или сотрудничаете с установленной франшизой. Если вы начинаете с нуля, вам придется закупить все материалы и оборудование на сумму почти 40 000 долларов. Если вы начинаете свой хлебобулочный бизнес с установленной франшизой, эти расходы могут значительно вырасти до 420 000 долларов.

    Операционные расходы

    Операционные расходы возникают в результате работы пекарни и могут быть прямыми и косвенными. Например, операционные расходы будут составлять используемые ингредиенты или стоимость рабочей силы для создания выпечки. Прочие расходы, включенные в операционные расходы, включают рекламные и административные расходы.

    Неожиданные расходы

    Планирование непредвиденных расходов - это всегда хороший бизнес. Ваше хлебопекарное оборудование может внезапно перестать работать, и вы не сможете выполнить индивидуальный заказ.Такие вещи случаются, но если вы заранее спланировали непредвиденное, они не повлияют на ваш бизнес.

    Пока вы работаете с цифрами, всегда полезно заранее наращивать клиентскую базу. Установите киоск или раздайте вкусности своим соседям и другим владельцам бизнеса. Молва бесценна и бесплатна! Это не значит, что вы не можете брендировать свои вещи.

    Только не думайте, что вы должны делать это сразу. Тратить деньги на брендирование футболок и чашек может быть пустой тратой, если вы еще не знаете, что вам нужно.Вполне нормально отправлять угощения в белых бумажных пакетах на начальном этапе, пока вы точно не знаете, что вам нужно для размещения этого крупного заказа.

    Никогда не жертвуйте качеством ради экономии на товарах

    Решая все проблемы в своем бюджете, знайте точку безубыточности. Также не бойтесь использовать кредитные карты клиентов для оплаты. За использование пластика могут взиматься сборы, но если клиенту скажут «да», то можно будет выплатить дивиденды. Рекомендуется сэкономить несколько долларов здесь и там, но не жертвуйте качеством ради экономии на ваших товарах.Воспринимаемое качество вашей свежей выпечки должно быть выше, чем где-либо еще, чтобы покупатель оправдал уплату премии.

    А пока изучите ссуды для малого бизнеса. Они там! И используйте финансирование оборудования для своих хлебопекарных предприятий, таких как печи, холодильники и системы торговых точек.

    Некоторые вопросы, которые следует учитывать при выборе этого маршрута:

    • Вы хотите стать владельцем?
    • Будет ли он вам полезен дольше, чем вы платите?

    Это поможет вам найти правильный вариант структуры для вашего финансирования.Поступая так, вы сэкономите свой ликвидный капитал для непредвиденных или других вещей, которые могут вам понадобиться. Чтобы увидеть больше подобных статей, обязательно посетите наш сайт! Удачной выпечки!

    Цены | Торт Жизнь

    Многослойные торты

    Щелкните здесь, чтобы узнать о ценах и размерах порций!

    Стоимость торта зависит от сложности вашего индивидуального дизайна торта. Ваши вкусы не влияют на стоимость многоуровневого торта.

    Кексы и мини-десерты

    Щелкните здесь, чтобы узнать цену!

    Пакеты для особых событий

    Мы собрали вместе некоторые из наших любимых тортов и угощений, чтобы помочь вам в планировании.

    Ознакомьтесь с нашим специальным меню здесь!

    Мини-пирожные

    Наши мини-пирожные доступны только круглой формы, без квадратов. Это круглый мини-торт размером 3 x 2 дюйма, состоящий из 2 слоев торта и 1 слоя начинки.

    Мини-пирожные со льдом со льдом стоят от 12 долларов за штуку.
    Мини-пирожные с помадной глазурью стоят от 14 долларов за штуку.

    Цена за мини-торт зависит от сложности вашего индивидуального дизайна торта.

    Минимальный заказ мини-тортов - 1 дюжина (12 мини-пирожных), а затем заказываются дюжиной.Ароматизаторы отсортированы по дюжине.

    Доставка и установка

    Стоимость доставки и настройки, начиная от:

      • 50,00 $ - Гонолулу (между Моаналуа и Кахала, включая Вайкики)
      • 60,00 $ - Айна Хайна на Гавайи Кай
      • 70,00 $ - Перл-Харбор, Ресторан 604, Линкор Миссури, Клуб Офицеров Хикама
      • 80 долларов.00 - Aiea, Pearl City, Hickam, Kaneohe, Kailua, Waimanalo, Waipahu, Waikele
      • 100,00 $ - Ланикухонуа, Ко Олина, Каполей, Куниа, Милилани, Ранчо Куалоа
      • 150,00 $ - Нанакули в Макаха, Ранчо Диллингем, Мокулея, Вайалуа, Вахиава, Халейва в Каава
    • Обратите внимание, что за любой десертный бар или торты (3) уровня и выше взимается дополнительная начальная плата в размере 50 долларов США.Любой заказ, в котором есть (3) или более различных видов мини-десертов, составляет десертный бар.

    Вы можете заранее заказать торт из нашей пекарни. За торты или десертные столы, требующие сборки на месте, взимается дополнительная плата. Мы не гарантируем сохранность вашего торта, если мы его не доставим.

    Консультации:

    Консультации и коробки для тортов Bento:

    ** ПРИМЕЧАНИЕ. С марта 2020 года из-за COVID-19 мы временно приостановили проведение личных консультаций и дегустаций тортов.Мы будем рады проконсультироваться с вами по телефону или виртуально через FaceTime или Zoom. Виртуальная консультация с коробкой для бенто с тортами на дегустацию стоит 45 долларов.

    Или мы можем приготовить коробку для бенто для торта на дом за 25 долларов и согласовать ваши данные с вами по электронной почте. Мы можем подготовить коробку для бенто, которую вы сможете забрать в нашей пекарне в любой день со вторника по субботу, только по предварительному заказу. Наша коробка для бенто включает 6 вкусов на любой вкус, мы рекомендуем №1 - №6 в нашем меню вкусов на нашем веб-сайте, наши 6 самых популярных вкусов.Сообщите нам, какие 6 вкусов вы хотите подтвердить

    Вы можете просмотреть полное меню из 15 вкусов на нашем сайте: http: //www.acakelife. ru / торт-меню / .

    Из-за Covid наши пересмотренные часы:
    Вторник, четверг и пятница: с 9:00 до 17:00
    Среда и суббота: с 9:00 до 12:00
    Воскресенье: только с 9:00 для посадки
    Закрыто в понедельник

    Обработка комиссионных:

    Чтобы получить консультацию или плату за ящик для бенто, мы вышлем вам по электронной почте форму, в которой нужно заполнить данные вашей карты для оплаты онлайн, или позвонить нам по телефону 808-542-0131, чтобы оплатить по телефону, или отправим чек по почте на адрес A Cake Life 2320 South King Street Honolulu, HI 96826

    Плата за консультацию возвращается не позднее, чем за неделю до консультации.

    Пожалуйста, обратите внимание на наше местоположение, так как нас может быть трудно найти:

    Наш адрес:

    2320 South King Street
    Honolulu HI 96826

    Мы находимся через стадионный парк на левой стороне Кинг-стрит, в том же комплексе, что и L&L & Kozo Sushi. Мы находимся между L&L и Aloha Vietnamese, и у нашей двери висит вывеска с белыми занавесками.

    Платеж:

    Из-за детализации, индивидуализации и внимания, которое мы уделяем каждому торту, мы можем разместить только ограниченное количество тортов в день и закроем дату.Рекомендуем связаться с нами, как только вы подтвердите дату и место проведения мероприятия. Пожалуйста, позвоните, напишите нам или заполните нашу контактную форму, чтобы узнать о бронировании.

    ИТОГО по вашему заказу: Невозврат и передача не подлежат. После того, как контракт будет отправлен вам по электронной почте, оплата подтверждает условия нашего контракта. Предоплата в размере 40% взимается для обеспечения даты вашего мероприятия. Фиксатор должен покрыть расходы, уже начисленные по вашему контракту, на время и гонорары, связанные с проектными работами, коммуникациями для организации деталей вашего контракта и резервированием даты бронирования.
    Любое аннулирование должно быть сделано в письменной форме в «A Cake Life, LLC». Все заказы должны быть завершены за 30 дней до даты мероприятия. За любые внесенные изменения будут взиматься дополнительные сборы, определенные ACL. ООО «Торт Лайф» не несет ответственности за «стихийные бедствия», которые препятствуют ее выполнению для выполнения вашего контракта. Полный баланс вашего заказа должен быть оплачен не позднее, чем за 2 недели до вашего мероприятия. Если полный баланс не будет оплачен до двухнедельного срока платежа, то будет взиматься плата за просрочку в размере 10 долларов США в день до тех пор, пока не будет выплачен полный баланс.ACL не несет ответственности за повреждения, которые возникли с вашим тортом после получения из нашего магазина или после завершения настройки. Компания Cake Life создаст ваш торт, пока наши объекты работают и согласны приложить все усилия для обеспечения безопасности вашего торта при доставке или предоставить рекомендации по безопасному вывозу и транспортировке вашего торта.

    За любой чек NSF взимается дополнительная плата в размере 50 долларов США.

    Мы принимаем наличные, чеки и большинство основных кредитных карт (Visa, Mastercard, Discover и JCB), а также Venmo.Мы не принимаем карты American Express. Просьба выписывать чеки на «A Cake Life».

    Сколько стоит оборудование для пекарни для небольшой пекарни?

    Стоимость покупки всего необходимого кухонного оборудования для небольшой пекарни будет зависеть от того, что вы собираетесь выпекать, и от количества.

    Для некоторых продуктов, таких как пончики, может потребоваться дополнительное оборудование, такое как фритюрницы для пончиков и отсадочные устройства, но в целом оборудование, используемое во всех пекарнях, очень похоже.

    Чтобы дать вам представление о том, что вам может понадобиться и сколько они могут стоить, вот список основных предметов на кухне пекарни.

    1. Духовки (9000 долларов США) - Бюджет в размере 9-10 тысяч долларов позволяет вам приобрести бывшую в употреблении печь с вращающейся решеткой или печь с вращающимся подносом. Как вариант, вы можете приобрести 2 новые конвекционные печи. То, что вы в конечном итоге купите, действительно зависит от ваших конкретных потребностей и того, как вы собираетесь наладить свою деятельность.
    2. Пробные боксы (2800 долларов) - при небольшой установке вы можете получить совершенно новый мобильный пробный бокс менее чем за 3000 долларов.Он вмещает около 20 стандартных противней одновременно, и его можно легко убрать, когда он не используется.
    3. Тестораскаточные машины (4000 долларов США) - новая стандартная установка будет стоить около 8000 долларов США, а бывшую в употреблении вы сможете получить за 4000 долларов или меньше. Безусловно, стоит вложить средства, если вы делаете продукты, для которых нужно раскатывать тесто. В долгосрочной перспективе это сэкономит ваше время и трудозатраты.
    4. Планетарный миксер (3500 долларов США) - нового планетарного миксера на 30-40 литров должно хватить для небольшой пекарни.Они стоят 2-4 тысячи долларов, так что бюджета в 3500 долларов будет более чем достаточно.
    5. Спиральный миксер (6000 долларов США) - для более тяжелого теста может потребоваться спиральный миксер. Они стоят около 9-10 тысяч долларов за новый, и обычно вы можете купить хорошее подержанное устройство за 5-6 тысяч долларов.
    6. Столы (1600 долларов) - вам может понадобиться столешница из клена, рабочие столы из нержавеющей стали или и то, и другое. Инвестируйте в прочные столы хорошего качества, так как именно здесь будет выполняться большая часть вашей работы. Если возможно, вы сможете получить бывшие в употреблении менее чем за 1 тысячу долларов.
    7. Мойки (600 $) - купите только бывшие в употреблении, если есть хорошие. В противном случае купите их новыми. Просто убедитесь, что у вас есть необходимые раковины с 3 отделениями.
    8. Витрины (12 000 долларов) - в бюджете можно купить 2 единицы, одну сухую и одну охлажденную (при условии, что она вам понадобится). За 12 тысяч долларов вы, вероятно, сможете получить их обоих новыми.
    9. Мелкие изделия (1000 долларов США) - от сковороды до посуды и любых других необходимых предметов, они не должны стоить вам в общей сложности более тысячи долларов для небольшой пекарни.
    10. Холодильное оборудование (2500 долларов США) - вам определенно понадобится кулер, но, возможно, вам также понадобится морозильная камера. Вы можете получить их новыми или бывшими в употреблении в зависимости от ваших потребностей и бюджета.

    Перечень вышеупомянутого оборудования составляет до 43 000 долларов США и включает в себя как новое, так и бывшее в употреблении оборудование. Эта цифра может быть значительно меньше, если большая часть оборудования приобретается из вторых рук, или может быть немного больше, если вы решите покупать все новое.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *