Всё, что нужно знать о холодильном оборудовании для цветов
На основании лекций наших преподавателей мы подготовили самую полную статью о том, что должен знать современный флорист про холодильное оборудование для цветов
Дата написания статьи
Обновлено: февраль 2022
Время на прочтение: 30 мин
Нет времени читать?
Холодильник ‒ это настолько привычная часть интерьера любой цветочной студии, что не задумываешься о том, как это сделано. Конечно, пока не решишь начать свой флористический бизнес. При составлении бизнес-плана и расчете бюджета сразу становится понятно, что холодильное оборудование для магазина цветов потребует не только значительных финансовых вложений, но и серьёзного изучения технической части.
Мы помогли вам разобраться с налогами, не бросим и здесь. Moscow Flower School спешит на помощь.
Из этой статьи вы узнаете::
- Для чего нужен холодильник и можно ли обойтись без него?
- Как подготовить цветы для хранения в цветочном холодильнике?
- Стоит ли использовать холодильный шкаф?
- Чем хороши холодильные камеры для цветов?
- Как выбрать дизайн холодильной камеры?
- Какое холодильное оборудование добавить к камере?
- Как обслуживать холодильное оборудование?
Для чего нужен холодильник?
Цветы — материал хрупкий и часто очень капризный.
После того, как их срежут, таймер запущен, цветы проживут недолго, но все же этот таймер можно замедлить при помощи низких температур.
Срезанные цветы едут к нам из Южной Америки, Африки, Европы. Для того, чтобы они смогли проделать такой длинный путь и сохранить свою красоту, их вводят в своего рода анабиоз или криосон. Как в фантастических фильмах про полёты в космос. Цветы охлаждают до очень низкой температуры (1,8 – 2°С), при которой практически полностью затормаживаются все процессы внутри. Они приезжают очень вялые на вид, как будто уже собрались закончить свою миссию, а на самом деле они просто глубоко спят.
Чтобы цветы стали бодры и веселы, после закупки их нужно «разбудить». Для этого их отпаивают. А чтобы пробуждение не стало для них шоком, отпаивать их нужно в холодильнике, постепенно выводя из экстремально низких температур. Никому ведь не понравится резко проснуться. Вот и цветы не будут рады неприятному пробуждению.
Как отпоить цветы?
Запоминайте (а лучше запишите):
- налить в емкость холодную воду с добавлением Chrysal
- использовать только обычную холодную воду из-под крана – в ней много кислорода
- подрезать стебли под углом 45 градусов и поставить в емкость
- поставить в холодильник на 4-5 часов
После отпаивания цветы нужно еще на какое-то время сохранить, ведь вы не хотите, чтобы они:
1.
завяли у вас в студии или, ещё хуже, сразу после продажи
2. распустились до того, как попадут в вазу к клиенту, ведь полное раскрытие бутона ― это одновременно самая красивая и самая последняя стадия жизни цветов.
Холодильник как раз и нужен для того, чтобы решить эти две супер-важные задачи. Оптимальная температура в цветочной камере +4,5°С. При этой температуре процессы роста и раскрытия затормаживаются, но цветы не впадают в анабиоз, их спокойно можно выставить на всеобщее обозрение, если у вас в студии есть холодильная витрина.
ВИДЫ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЦВЕТОВ: Холодильный шкаф
Первое, что приходит в голову человеку, который решил заняться флористикой, но ещё не читал эту статью: купить в интернете б/у холодильный шкаф с веселой надписью «Coca-Cola» на боку и торжественно установить его у себя дома.
Это конечно лучше, чем ничего, но у таких холодильников есть существенный недостаток: они делают «неправильный лёд».
Холодильные шкафы для напитков производят сухой холод и очень часто настроены выдавать температуру от +5°С и выше. А цветы, как известно, любят влагу и +4,5°С. То есть, храня цветы в таком холодильнике вы рискуете получить «заветренные» бутоны, которые не будут выглядеть свежими. Чтобы этого избежать, нужно выбирать холодильный шкаф который работает на статическом типе охлаждения. Так как шкафы имеют маленький внутренний объём, распределение воздушных потоков внутри становится критически важным.
Такие шкафы используются там, где мало места или по иным техническим или административным причинам невозможно установить полноценную холодильную камеру, например, в небольших корнерах в ТЦ или маленьких студиях.
Плюсы и минусы холодильных шкафов
+ цельный (привёз, поставил, включил в розетку)
+ не слишком шумный и энергосберегающий (потребление до 0,5 кВт)
+ как правило выглядят эстетически привлекательно или их легко можно декорировать
+ просто транспортировать при переезде студии
– небольшой размер (как правило до 1,4 м³)
– нельзя увеличить размер, если возникнет необходимость
– мало вариантов размещения полок
ВИДЫ ХОЛОДИЛЬНОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ЦВЕТОВ: Холодильная камера
Если условия и бюджет позволяют ‒ лучше вместо шкафа сразу установить холодильную камеру.
В большинстве случаев камера ‒ это герметичное пространство, в котором задние и потолочные стенки сделаны из сэндвич-панелей, а прозрачные фронтальные витрины и входная дверь ― из стеклопакетов, аналогичных тем, что используются для остекления балконов.
При заказе холодильной камеры убедитесь, что она будет собрана из сэндвич-панелей с минимальной толщиной 80 мм, а стеклопакеты будут с двойным теплосберегающим стеклом. Нет смысла класть напольные панели в камерах витринного типа, потому что они будут отличаться от основного пола студии и цветом, и уровнем. Кроме того, очень быстро расшатаются от ходьбы по ним. Теплопотери при отсутствии напольных панелей минимальны, если у вас хорошо герметизированы все внутренние стыки.
Что касается внешнего вида, вариантов дизайна здесь может быть очень много, как по форме, так и по отделке. Ограничены они только тремя факторами: размером и формой помещения, бюджетом и вашей фантазией. Современные технологии изготовления пластиковых конструкций позволяют реализовывать самые креативные решения, поэтому рекомендуем сначала определиться с помещением, а потом, тщательно всё замерив, заказать изготовление камеры под ваши нужды.
Очень важно помнить, что любая, даже самая крутая идея, может быть загублена плохой реализацией. Экономить здесь нельзя, но и кидаться к первым попавшимся дорогим исполнителям тоже. Поэтому попросите опытных коллег порекомендовать монтажную компанию, например, в чате выпускников MFS. Особенно прислушайтесь к совету тех, кто уже не первый год использует свою камеру и убедился в качестве исполнения.
Если размеры помещения позволяют, кроме красивой витрины будет полезно запланировать еще и черновой холодильник ‒ закрытую камеру, исключительно для хранения цветов. Как раз здесь будем отпаивать наших новоприбывших сонь, чтобы они не пугали клиентов своим бледным видом. Стены закрытой камеры лучше всего заказать из сэндвич-панелей в максимально простой и дешевой комплектации, ведь для них важна лишь герметичность и внутренние размеры. В таких камерах можно использовать и напольные сэндвич-панели, если пол в черновом помещении не слишком хорош.
Внутренний дизайн
Обязательно продумайте дизайн на этапе планирования холодильного оборудования, чтобы все в вашей студии было максимально гармонично и красиво.
Интерьер ‒ немаловажная часть имиджа студии.
Полки для цветов нужно спланировать на этапе замеров для камеры. Полки красивого дизайна добавят очков к вашей репутации, а значит ‒ к вашим продажам.
Продумайте, как будут сочетаться стены, стеллажи и вазы, и какие цветы и как вы расставите. Закройте глаза и представьте ваш холодильник уже наполненным. Как все будет? Какого цвета будут стены, чтобы цветы смотрелись на их фоне максимально красиво? Будут ли вазы одинаковыми или разными? Как впишется холодильник в общую стилистику студии? Это поможет определиться с цветом панелей, формой и цветом полок и дизайном ваз.
Не забудьте и про освещение. Лучше всего поставить светодиодные лампы с температурой свечения 4000-4500 кельвинов. Этот свет максимально похож на обычный дневной, и при нём можно не только красиво расставить цветы, но и делать хорошие фото букетов на телефон.
Холодильное оборудование
Камеру собрали, но как ее охлаждать? Для камер как витринного, так и закрытого типа возможно использование двух видов холодильного оборудования: моноблоки и сплит-системы.
Сплит-система ‒ это практически кондиционер для цветов, привычный нам по бытовому использованию набор из двух элементов:
- воздухоохладитель, находящийся внутри помещения, в нашем случае это холодильная камера. Он издает минимум шума, что удобно при работе с клиентами.
- холодильный агрегат, который нужно вынести куда-то вовне, так как необходимо отводить теплый воздух и конденсат. Вот он уже шумит.
Схема типичной холодильной камеры для цветов
Как правильно установить кондиционер для цветочного холодильника?
Важно не только выбрать место для холодильного агрегата, но и согласовать его с арендодателем или владельцем здания. Для этой цели может подойти фасад, крыша, если она прямо над вами, или даже подземная парковка. Продумайте варианты и смело можно идти обсуждать.
Впрочем, бывает и так, что вывести холодильный агрегат некуда. Не стоит отчаиваться, опыт коллег показывает, что и в этом случае возможно решить проблему.
Что делать, если здание историческое и вывести агрегат на фасад невозможно, а других вариантов просто нет?
“
В задачах была установка агрегата без вывода на улицу + нужен был малошумный и не слишком энергозатратный + большая площадь камеры + чёрный + раздвижные двери. Всё это ребята смогли предложить по очень вменяемой цене (хотя обычно чёрные профили удорожают всё в разы), также предложили агрегат своей собственной разработки. Я не всем довольна, понадобилась супер-настройка, вызывали мастеров раз пять. Но в итоге всё настроили и соотношение цена/качество более чем устраивает
Анастасия Капранова, студия «Монобукет»
Установка моноблока на первый взгляд выглядит проще, ведь это, как следует из названия, единая система и выносить холодильный агрегат никуда не требуется. Это одна компактная конструкция, способная охлаждать достаточно большие объемы воздуха. Однако у моноблоков есть 2 серьезных недостатка, которые делают их применение в цветочной студии практически невозможным.
Это шум работы вентилятора и выброс теплого воздуха. И то, и другое губительно для атмосферы цветочной студии с точки зрения и клиентов, и сотрудников.
Какой бы вариант вы ни выбрали, не забудьте выяснить, какую мощность электричества вы сможете потреблять и соотнесите с тем, сколько потребуется для вашего холодильного оборудования. Эту информацию можно уточнить у продавцов оборудования. Уделите этому внимание, ведь вы не хотите, чтобы в первую же ночь после включения ваше оборудование выбило автоматы и цветы оказались в тепле.
Убедитесь, что у вас правильно настроена система распределения воздушного потока внутри камеры. В большинстве камер используется динамическое охлаждение и критически важно, чтобы мощная воздушная струя из воздухоохладителя не била прямо в полку с цветами. У современных воздухоохладителей есть специальные пластиковые насадки-рассеиватели.
Плюсы и минусы холодильных камер
+ любая конфигурация и любой дизайн
+ возможность увеличить/уменьшить размеры по необходимости
+ больше вариантов размещения цветов внутри
+ высота в человеческий рост
– сложная установка, требуется участие специалистов
– сложная транспортировка при переезде
– может быть шумным (моноблок) или проблемы с размещением на фасаде (напр.
: исторические здания)
Таблица среднего энергопотребления холодильной камеры
Профилактика и обслуживание
Установили холодильник, запустили продажи и забыли? К сожалению, так не получится. Холодильное оборудование нужно обслуживать. Хорошая новость в том, что делать это нужно не каждый день.
Чтобы в холодильнике не завелась плесень, проводите генеральную уборку раз в 2 недели. Тщательно вымойте все поверхности, ведь чистота холодильника ― залог долгого хранения цветка.
Чтобы струя холодного воздуха несла только свежесть и чистоту, раз в 2 месяца прочищайте конденсатор холодильного агрегата. Он сильно засоряется от пыли и мусора, и его нужно продуть сильной струей воздуха, а затем промыть струей воды. Если сложно, можно пригласить специалиста, который поможет это сделать. Главное ‒ не пропускать, так и цветы будут стоять дольше, и сами избежите аллергенов.
Чтобы холод внезапно не закончился, раз в 3 месяца вызывайте специалистов, чтобы они измерили давление фриона в холодильном агрегате и, при необходимости, дозаправили его.
Ни в коем случае не храните в цветочном холодильнике продукты питания, особенно овощи или фрукты, они значительно сокращают жизнь цветов. К тому же это не эстетично: кому понравится пакет кефира по соседству с роскошным букетом?..
Какой бы вариант вы ни выбрали, помните, что приобрести холодильник для цветов ‒ хорошее решение. Оно поможет вам вывести свое флористическое дело на другой уровень и получить новый виток развития.
КРАТКОЕ СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ
Цветочный холодильник используется для двух основных целей: в него мы ставим цветы на отпаивание и храним, чтобы они не завяли и не распустились до того, как попадут в вазу клиента.
Многие поначалу покупают холодильный шкаф для напитков, но температура там выше необходимых +4,5°С, к тому же холод сухой, поэтому использовать их для флористики не рекомендуется.
Холодильная камера ― это простой короб, собранный из сэндвич-панелей и стеклопакетов. Самое важное при сборке ― ее качество, эстетический вид и герметичность стыков.
Большинство флористов выбирают сплит-системы для своих холодильных камер. Основной плюс этого выбора: минимизация шума и отсутствие выброса теплого воздуха в студии.
При установке системы нужно определиться, куда вы сможете поставить холодильный агрегат, а так же учесть соотношение предоставляемой и потребляемой мощности электроэнергии.
Не забывайте обслуживать холодильное оборудование для его долгой и качественной работы. Необходимо регулярно мыть холодильную камеру, прочищать конденсатор холодильного агрегата от пыли и мусора, измерять давление фриона в системе. Не храните в цветочном холодильнике продукты, особенно фрукты и овощи.
Если материал вам понравился, расскажите о нём друзьям. Спасибо!
Как продлить жизнь срезанным цветам?
| Хочу узнать! |
Цветочные холодильники Floratech — всегда открытые
Охлаждаемые витрины Floratech отличаются запатентованной конструкцией Always Open® и технологией пограничного воздушного потока, которая сохраняет цветы свежими без дверей или ограничивающих верхние и боковые стороны.
Стандартные и индивидуальные цветочные витрины доступны в различных размерах и цветах, которые можно комбинировать для формирования островов, навесных шкафов или оберток, чтобы увеличить видимость ваших цветов и импульсивные продажи вашего магазина. Сухие секции дополняют ваши презентации горшечных растений и цветочных товаров.
Независимо от того, находится ли ваш цветочный отдел в супермаркете, на складе или в магазине, у Floratech есть охлаждаемая цветочная витрина, которая продлит свежесть и срок годности ваших цветов, подойдет к декору вашего магазина и поддержит его стратегию продаж.
| Wall of Color The Wall of Color — это высокая холодильная камера без ограничений сверху или по бокам, предлагающая большую вместимость вазы, непревзойденную гибкость мерчендайзинга и отличную видимость товара с трех сторон прохода. Он оснащен запатентованной системой полок, которую можно быстро отрегулировать для оптимизации цветочных презентаций, при этом холодильник всегда будет выглядеть полным.  Самоубирающиеся стеллажи также позволяют легко превращать букеты в композиции. Доступный в модулях по 4, 5, 6 и 8 футов, этот холодильник может быть расположен в прямолинейной или изогнутой конфигурации, чтобы соответствовать размеру или планировке любого цветочного отдела. | |
Низкопрофильный | |
| Checkstand – Cool Spot Checkstand и Cool Spot идеально подходят для ваших торговых точек.  Они полностью автономны и портативны, используют сеть 115 вольт, поэтому их можно разместить в любом месте вашего магазина в зависимости от сезонных потребностей или потребностей движения. Подставка Checkstand, показанная слева, подходит для стандартных ваз или ваз с длинным стеблем на кольцах, поэтому вы можете легко отрегулировать их в соответствии с типом и количеством ваших цветочных растений | |
| Массовый мерчендайзер Массовый мерчендайзер был разработан для тяжелых условий эксплуатации больших объемов в крупнейших супермаркетах и магазинах-складах. Большая вместимость вазы, варианты стеллажей и встроенное освещение делают этот холодильник универсальным, который можно использовать в качестве торцевой крышки, и его можно покупать с двух сторон прохода. |
Давайте поговорим о настройке цветочного холодильника для особых нужд вашего магазина.
[button href=https://airinnovations.com/contact-us/ target=_blank]Связаться с Air Innovations[/button]
Руководства и другие документы Floratech
Floratech Low Pro Operations Manual
Floratech Wall of Color Operations Manual
Floratech Checkstand Operations Manual
Холодильная витрина для цветов PLUTON SPACE FLOWER
О ПРОДУКТЕ
ТЕХНИЧЕСКАЯ ИНФОРМАЦИЯ АКСЕССУАРЫPLUTON SPACE FLOWER
Новая конструкция холодильной витрины с автономным управлением позволяет сохранить срезанные цветы более здоровыми, свежими и дольше храниться.
PLUTON SPACE FLOWER обеспечивает стабильный оптимальный диапазон температур +5…+8 ˚C, чтобы срезанные цветы сохраняли прохладу и дольше оставались свежими. Обновленная модель выдвижного шкафа предлагает больше места для экспозиции цветов. Изогнутые стеклянные двери обеспечивают идеальную видимость, а также обеспечивают энергоэффективность. Холодная витрина обеспечивает удобный доступ к компонентам для обслуживания. Колеса придают холодильной витрине мобильность для удобного размещения в нужном торговом зале.
Стандартный
- Альтернативные длины
- Пластиковый бампер
- Освещение навеса
- Панорамные торцевые стенки
- Система полок из нержавеющей стали и пластиковых ведер
- Рамки из нержавеющей стали для цветов на длинных стеблях
- Специальная форма дна обеспечивает быстрый слив жидкости в канализацию
- Колеса с комплектом блокировки
- Широкий выбор цветов для экстерьера и интерьера (палитра RAL)
- Равномерное распределение холодного воздуха по всей площади
- Энергосберегающие вентиляторы с электронной коммутацией
- Термометр (на солнечной энергии или электронный)
- Полиуретановая теплоизоляция без фреона.
