Ресторан быстрого питания это: Ресторан быстрого питания — это… Что такое Ресторан быстрого питания?

Содержание

Ресторан быстрого питания — это… Что такое Ресторан быстрого питания?

Ресторан быстрого питания

Русская пельменная в центре Хургады.

Фастфуд [ˈfɑstˌfud] (англ. fast food, быстрое питание) — класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями)

Термин

Фастфуд является термином, который был дан пище, которая может быть быстро приготовлена и предоставлена клиенту. Но если переводить дословно (англ. Fast Food), фастфудом может являться любая пища, на которую затрачивается небольшое количество времени, необходимое для приготовления, но обычно этот термин используется для обозначения пищи, которая продаётся в специализированных ресторанах быстрого обслуживания или в магазинах. Термин фастфуд был впервые введён в словаре Marriam-Webster в 1951-м году.

Блюда быстрого приготовления

Сети быстрого питания

См. также

Wikimedia Foundation. 2010.

  • Ресторан господина Септима
  • Ресторан на краю вселенной

Полезное


Смотреть что такое «Ресторан быстрого питания» в других словарях:

  • Ресторан — …   Википедия

  • Subway (Ресторан) — Subway Год основания 1965 Ключевые фигуры Фред ДеЛюка Тип Частная компания Девиз компании …   Википедия

  • Пункт питания — Дорожный знак «Пункт питания» Пункт питания  обобщённое название места для организованного приёма пищи. Обычно употребляется при описании организации питания в полевых или других экстремальных условия …   Википедия

  • Первый ресторан «Макдоналдс» (McDonald’s) в Москве — 29 апреля 1988 года в Москве был подписан договор о создании совместного предприятия между канадской фирмой Макдоналдс Ресторантс оф Канада Лимитед и Главным Управлением общественного питания Мосгорисполкома Москва Макдоналдс . Уставный фонд… …   Энциклопедия ньюсмейкеров

  • Быстрое питание — Ресторан быстрого питания Hesburger в Юрмале, Латвия Быстрое питание, фастфуд (а …   Википедия

  • Фастфуд — Серия статей о еде Приём пищи Завтрак • Американский завтрак Английский завтрак • Ирландский завтрак К …   Википедия

  • Della Resorts & Villas — (Lonavala,Индия) Категория отеля: 5 звездочный отель Адрес: Della Resorts kun …   Каталог отелей

  • Фаст-фуд — Русская пельменная в центре Хургады. Ресторан быстрого питания «Хесбургер» в Юрмале, Латвия Фастфуд [ˈfɑstˌfud] (англ. fast food, быстрое питание)  класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями) …   Википедия

  • Фаст фуд — Русская пельменная в центре Хургады. Ресторан быстрого питания «Хесбургер» в Юрмале, Латвия Фастфуд [ˈfɑstˌfud] (англ. fast food, быстрое питание)  класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями) …   Википедия

  • Экономика Иванова — Ивановский меланжевый комбинат …   Википедия

Книги

  • Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом, Рязанцев Алексей, Кривицкая Ирина. Согласно статистике, более 30% заведений общественного питания терпят крах в течение первого года работы. Несмотря на это, ресторанный бизнес не теряет своей привлекательности. Авторы книги… Подробнее  Купить за 558 грн (только Украина)
  • Кафе, бар, ресторан. Ключевые стандарты, регламенты работы и управления персоналом, Рязанцев Алексей, Кривицкая Ирина. Согласно статистике, более 30% заведений общественного питания терпят крах в течение первого года работы. Несмотря на это, ресторанный бизнес не теряет своей привлекательности. Авторы книги… Подробнее  Купить за 521 руб
  • Кафе бар ресторан Ключевые стандарты регламенты работры и управления персоналом, Рязанцев А., Кривицкая И.. Согласно статистике, более 30% заведений общественного питания терпят крах в течение первого года работы. Несмотря на это, ресторанный бизнес не теряет своей привлекательности.. Авторы книги… Подробнее  Купить за 511 руб
Другие книги по запросу «Ресторан быстрого питания» >>

Ресторан vs фастфуд: найдите 5 отличий Формат

Формат

Фастфуд хоть и ресторанный бизнес, но не совсем обычный. Многие рестораторы думают, что предприятия быстрого питания – это всего-навсего некая упрощенная версия традиционного ресторана, а раз упрощенная, значит, чего уж там, совсем простая.

И в самом деле – на кухне минимум оборудования, функции персонала очевидны и понятны… Получается, все нужно делать так, как это обычно и делается в ресторане, только еще проще…

И это огромная ошибка!

В отличие от ресторана фастфуд построен на совершенно другой идеологии, и, чтобы добиться успеха на этом рынке, зачастую нужно поступать вопреки традиционным и проверенным в классических ресторанах ходам.

Рассмотрим пять самых очевидных примеров.

1. Обширное, разнообразное или чересчур необычное меню, уместное в ресторане, в фастфуде, скорее всего, приведет к закрытию предприятия. Слишком сложные и трудоемкие технологии производства продукции здесь неуместны.

2. В обычном ресторане долгая посадка гостя, как правило, означает рост продаж и повышение среднего чека. В фастфуде наоборот: чем быстрее клиент уйдет, тем скорее он освободит место следующему. Ведь здесь все решают обороты!

3. Из второго пункта проистекает следующее отличие: мебель в точках фастфуда не должна располагать к тому, чтобы гость слишком долго засиживался. Здесь все максимально утилитарно – стулья с жесткими сиденьями, никаких «уютных» излишеств в интерьере, атмосфера, не подразумевающая релакса. (В скобках заметим: пожалуй, только «Макдоналдс» с его гигантской сетью может позволить себе удерживать гостей на мягких диванчиках «МакКафе».)

4. Традиционный ресторан слишком зависит от наличия поблизости конкурирующих заведений. В случае фастфуда точка другой сети быстрого обслуживания, расположенная рядом, скорее не конкурент, а партнер. Вместе вы приманиваете больше клиентов – это особенно заметно на фудкортах. А уж привлечь к себе основную часть потока – ваша задача.

5. Алкоголь в классическом ресторане составляет существенную часть дохода. Для фастфуда алкоголь – тема запретная. Здесь нет места ни долгим дружеским посиделкам, ни сильно выпившим гостям. Самый крайний приемлемый вариант – пиво, да и то его предложение должно быть хоть как-то оправдано концепцией.


Ресторан быстрого питания — варианты названий, как назвать

 

Если вы хотите открыть свой собственный ресторан быстрого питания, вам понадобится яркое и запоминающееся названия. Чтобы ускорить процесс подбора подходящего варианта, изучите информацию, представленную ниже. В данной статье вы сможете найти множество примеров названий уже существующих фаст-фудов, а также ознакомиться с основными принципами построения подобных имен.

Принципы формирования названий ресторанов быстрого питания

Существует множество различных названий ресторанов фаст-фуд. Связано это с тем, что существует большое разнообразие блюд быстрого приготовления и, соответственно, большое количество специализированных заведений. Однако, при всём многообразии названий ресторанов быстрого питания, в них можно выделить пять основных групп, которые имеют свои особенности. После ознакомления с приведёнными примерами названий и основными правилами и принципами формирования названий, вы сможете легко создать удачное название для своего ресторана быстрого питания.

  1. Названия, включающие в себя слова «бистро», «бургерная» «шаверма» и т.д. Данные слова делают название тематическим. Они прямо сообщают клиенту специализацию заведения. В качестве примеров подобных имен можно привести такие названия, как «Бистро», «Вкусно & Bistro», «Дом Шавермы», «Твоя любимая шаверма», «Шаверма-Бар», «Bistro national», «Бургерная#1» и т.д.
  2. Названия, включающие в себя названия продуктов, блюд или этапов их приготовления. Эти названия также проводят ассоциацию с едой и, прямо или косвенно, могут указывать на блюда, которые готовят в заведении, например «Брынза кебаб», «Вкусная шаверма», «Жарка», «Жарим Варим», «Шашлык кебаб плюс», «Шеф гриль», «Мясо & Лаваш», «Сити Гриль Экспресс», «GreenBurger», «Rus Kebab» и т.д.
  3. Названия, которые ассоциируются с едой. Данная группа названий ассоциируется с приёмом пищи и сообщает клиенту, что в данном заведении он может вкусно поесть. В качестве примеров можно привести следующие названия: «Аппетит», «Вкусно & Сытно», «Восточная кухня», «Гурман», «Крошка-картошка», «Ла Ла Ланч», «Мясная тема», «Просто Вкусно», «Сирийская кухня», «Хочу есть» и т.д.
  4. Названия, включающие в себя названия посуды или кухонной утвари. Данные названия также выстраивают прямую ассоциативную цепочку «посуда – еда – ресторан». В качестве примера можно привести такие названия, как «Вилка Ложка», «Волшебная сковородка», «Мясорубка», «Самовар», «Чудо печка», «Чайная ложка», «Grill Republic» и т.д.
  5. Прочие оригинальные названия. Данные названия никак не связаны с темами еды, но они оригинальны и привлекают клиентов своей неординарностью. Как правило, они состоят из одного — двух слов, например, «Автомася», «Бамбук», «Берлога», «У ворот», «СтрекоZа», «Дилижанс», «Избушка», «Карс», «Просто Вася», «Кавказская пленница»,  «Краснодарский парень», «Burj Khalifa» и т.д.

Примеры названий ресторанов фаст-фуд

1. Названия, включающие в себя слова «бистро», «бургерная» «шаверма» и т.д.

Арабская Шаверма №1

А-ля Шаверма

Бистро

Бистро Хауз

Бистро-столовая

Бистро-шаверма

Бистро-шашлычная

Бургерная#1

Вкусно & Bistro

Вшаверме

Гурмэ Шавермэ

Дом Шавермы

Египетская шаверма

Кафе быстрого питания

Кафе-бистро

Лучшая шаверма

Любимая шаверма

Макдоналс

МакЭкспресс

Морозовское бистро

Пекарня-бистро

Пельменево

Русский фастфуд

Сочная Шаверма

Супер шаверма у Ромы

Твоя любимая шаверма

Тельманская шаверма

Турбо Шаверма

Хорошая Шаверма

Хочу шаверму

Царь шаурма

Шаверма

Шаверма в Лаваше

Шаверма ГУГА

Шаверма Кинг

Шаверма микс

Шаверма на углях

Шаверма от Салама

Шаверма от шефа

Шаверма от шеф-повара

Шаверма Сити

Шаверма у Лейлы

Шаверма Хаус

Шаверма хит

Шаверма экспресс

Шаверма Gyros

Шаверма mix

Шаверма stop

Шаверма #1

Шавермания

ШавермаСтоп

Шаверма12

Шаверма+

Шаверма, я люблю тебя

Шаверма-Бар

Шаверма-хаус

Шаверма’с

Шавермная

Шаверма Кебаб

Шаверма от капитана Врунгеля

Шаурма Сити

Шаурма

Шаурмитто

Шеф-Шаверма

Шок шаверма

Я люблю шаверму

Arij & Rigif shawerma

Bistro national

Bistro

City bistro

Fast food

Mix Shaverma

Sawarma Mix

Shaverma812

Shawarma mix

Shawarma

Stop шаверма

Vip-шаверма

2. Имена, включающие названия продуктов, блюд или этапов их приготовления

Борщ

Брынза кебаб

Ватрушка

Вкус кебаба

Вкусная шаверма

Гриль кебаб

Грузинский лаваш

Дамаск Кебаб

Донер Кебаб

Донер-Кебаб

Дюнер

Евро донер

Евро кебаб

Евродонер

ЕвроКебаб

Жарим и Дымим

Жарка

Жарим Варим

Кебаб Араб

Кебаб Кабак

Кебаб Кинг

Кебаб Клаб

Кебаб тайь

Кебаб хаус

Кебаб

Кинг кебаб

Мангол-кебаб

Мастер Кебаб

Мегабургер

Мистер Драник

Морошка

Мясо & Лаваш

Мясо & Lavaw

Паб-кебаб

РашЛаваш

Сити Гриль Экспресс

Супер Кебаб

Суши Люкс

Суши ТОП

Суши-док

Фабрика бургеров

Фалафель-Кебаб Хаус

Чебуречка

Шашлык кебаб плюс

Шашлык на углях

Шашлычная Бурум

Шашлык Хан

Шашлычная у Мико

Шашлычный дворик

Шашлычный двор

Шашлычок

Шеф гриль

Шеф Кебаб

Шеф-гриль

Шеф-Кебаб

Burger Lab

BB & Burgers

BIG Russian Бургер

Black Star Burger

BrosBurgers

DKC|Doner Kebab

Doner Bar

Doner Kebab

GreenBurger

Kazan & Kebab

Kebab & Burgers

King kebab

Neo Burger

Rus Kebab

SB Burgers

Super Kebab

Sandwicherie

Turkish kebab

Wrap Roll

3. Названия, которые ассоциируются с едой

Аппетит

Быстроежка

Вкусно & Быстро

Вкусно & Сытно

Вкусно

Вкусно-НЯМ

Вкусняшка

Влаваше

Восточная кухня

Гурман

Десертный остров

Домашний Вкус

Еда и подарки

ЕдаБольшихРазмеров

ЕЛ

Колобок

Котлетофф

Крошка-картошка

Кто не работает-тот ест

Ла Ла Ланч

Лёгкое чувство голода

Мясная тема

Очень вкусно

Пища Богов

Полная чаша

Просто Вкусно

Сирийская кухня

Смачная еда

ФудМастер

Хабиби фуд

Хочу есть

Чайхана

Шеф-повар

Appetit

Asia wok

Buffet café

Food master

7 специй

4. Названия, включающие в себя названия посуды или кухонной утвари

Вилки не против

Вилка Ложка

Волшебная сковородка

Вилочка

Из-Под Ножа

Казан

Мясорубка

Очаг

Печки-лавочки

Самовар

Чайная ложка

Чудо печка

Kitchen

GrillRepublic

Na kuhne

PitaGrill

5. Прочие, оригинальные названия

Автомася

Автостоп

Айша-2

Айхан донар

Аладдин

Али-Баба

Аль Магриб

Аль  Халяль

Аль-Шам

Аль-Шарк

Антонио

Апельсин

Балтика

Бамбук

Баня

Батя house

Берёзка

Берлога

Беседка

Бешеные псы

Боташ

Бинго

Бриз

Бурхан

В гостях у Хованского

Веранда

Виа

Виктория

Волна

Все Вместе

Встреча

Гиацинт

Горка

Гранд Хаус

Даниэль

Данька

Дачное

Детское

Дилижанс

Дружба

Египетская пирамида

Египетская сила

Емеля

Жемчужина

Здесь & Сейчас

Изба

Избушка

ИКЕА Дыбенко

Инзель

Интеграл

Кавказская пленница

Кавказ

Карс

Катюша

Конкурент

Кореана light

Краснодарский парень

Кронар

Кубик

ЛанчБокс

Леон

Лето на поляне

Лигово

Макс

Мария

Мармариса

Марс

Медина

Метро

Милена

Мираж

На Комсомола

На полюстровском

На Цветочной

Назима

Натахтари

Ника

Оазис

Околица

Остановка

От локтя до колена

Павлин

Папирус

Парус

Петра-халал

Песка

Питер

Пломбир

Поворот

Прайд корт

Престиж

Приап

Просто Вася

Пян-Се

Ракита

Рахма

Самир

Самса Хана

Самсахона №1

Сахара

Синдбад

Старый дом

СтрекоZа

Султан

Сурхон

Такояки-Мисэ

Тандыр Хаус

Тандыр

Пвин

Текила

Терраса

Тосно

Тройка

У Алика

У Биржи

У ворот

У Джамала

У дома

У Захара

У Кержа

Уличный шеф

Узген

Уют

Фаворит

Халапень

Халяль

Хоффман сервис

Хычины

Чаплин

Чинар

Шаваролл экспресс

Шафран

Шахерезада

Швабский Домик

Шёлковый путь

Экспресс

Элегия

Эмираты

Энигма

Эст

Южный

Яблоко Room

Al-petra

Basil SW Club

Bravo BRO

Brukva

Burj Khalifa

Casaбург

Chicken in

Chicken Inn

Chicken’s

Chipollino

City

Dadil

De Luxe

Fika

Fresco

Fresh point

Fresh

Fusion

Good street

Green Tako

Gyros

Happy chicken

Hesburger

Jerusalem

Kiosko

Kochi

Kombucha

Laffa

Like

MaxXl

Nathans

Neo Пышка

Olmega

Panda-Express

PhoBo

Pizza Pasta

Pollo

Ramen Master

Reshotka

Rotana

Shaw-Красава

Shaweroll

So good

Street food Ins

Subway

Super

Tacol.V.

Tempo

Tofu

Tum Tum

Veseliy poselok

Yum-Yum

002

5звёзд

7days

25 верста

25 часов

+1

 

Автоматизация фастфуда, автоматизация быстрого питания (система R Кипер)

В системе автоматизации фастфуда R_keeper реализованы технологии, позволяющие оптимизировать бизнес-процессы, вести учет в конкретной точке, так и по всей сети, контролировать работу персонала на кассовой зоне и производстве, обеспечивать высокую скорость обслуживания гостей, реализовывать различные маркетинговые акции. Автоматизация фастфуда позволит стимулировать дополнительные продажи, повысить эффективность и прибыльность предприятия.

Гибкие настройки экранных форм позволяют кассиру сократить время ввода заказа в систему, позволяя обслуживать несколько гостей одновременно; производить сборку комбо-наборов и замену на комбо одним нажатием клавиши в любой момент оформления заказа.

На экране кассовой станции в отдельных зонах, помимо стандартной информации по текущему заказу для кассира, можно выводить информацию по предыдущим заказам для сборщика, что позволяет работать с одним терминалом одновременно нескольким сотрудникам, обслуживая разных гостей.

Кассовые станции с гостевым экраном для гостя позволяют привлечь внимание к новинкам и спецпредложениям, способствуют увеличению покупательной активности, а также увеличению среднего чека.

Электроные меню-борды позволяют из кассовой системы управлять выводом на экраны информации о блюдах и ценах, сезонных акций и рекламных роликов, что позволяет увеличить количество импульсных покупок приоритетных блюд. А гибкая возможность управления контентом – прекрасная альтернатива печатным материалам.

Технология «Электронная очередь» предусматривает экран, показывающий статус выполнения заказа, и выдачу заказа в отдельном окне, что позволяет сократить количество касс и повысить скорость обслуживания.

«Диалоговая» технология формировании заказа помогает гостю сделать заказ наиболее полным.

 

 

Кафе быстрого питания: Маркетинг – SkyService POS

Share on

В мире, полном быстро меняющегося образа жизни, постоянного взаимодействия и взаимосвязанных глобальных действий, еда стала общим знаменателем. Который объединяет людей со всего мира. Хотя коллекционирование вкусностей, из разных уголков мира, может быть захватывающим занятием, есть вещи, которые остаются неизменными во всем мире. Вот тут-то и появляется дизайн кафе быстрого питания.

Представьте, что вы в туре заграницей. Вы наслаждаетесь пейзажем. Осматриваете достопримечательности. Производите удивительные воспоминания. Затем вы пробуете еду, и оказывается, что она не совсем подходит вашему вкусу. Может быть, вы находитесь в стране, где морепродукты являются нормой, а у вас аллергия на это. Может быть, вы находитесь в стране, местная кухня которой вас совсем не соблазняет. Что вы делаете в такие времена?

Любой из нас бы просто поехал в ближайший Макдональдс или Бургер Кинг. За вечнозеленым Биг Маком или говяжьим воблером!

Точно так же, представьте, что вам нужно выполнить срочное поручение для работы. Не оставляя ни секунды. Но сейчас время обеда, и вы голодны, и нет времени, чтобы сесть за правильную еду. В такой ситуации я бы получил выгодную сделку от ближайшего Applebee’s. Легко, удобно и без проблем!

Именно так индустрия дизайна кафе быстрого питания полностью изменила наши представления о еде. Ищете ли вы общий выбор блюд или хотите ли вы еду на ходу. Или же вы просто наслаждаетесь гамбургерами и жареной кухней. Совместный фаст-фуд принесет вам все это и даже больше! Давайте посмотрим на концепцию этих соединений, разберемся как открыть кафе быстрого питания и как разработать свою успешную концепцию.

Концепция совместного фаст-фуда

Первое, что вы должны знать о дизайне кафе быстрого питания, это то, что эти суставы имеют огромный фирменный стиль. Можете ли вы представить себе McDonald’s без необходимого «M» на его логотипе? Или Метро без стрелок? Такие кулинарные шедевры имеют фирменный стиль с огромным мировым признанием!

Второе, что нужно знать о местах быстрого питания, это то, что они не предназначены для запоминающегося опыта. Они спроектированы так, чтобы быть максимально эффективными. Чтобы клиенты могли быстро есть и заниматься повседневными делами. Атмосфера способствует «быстрому удовольствию», а это не совсем то, что нужно для еды.

В-третьих, эти соединения имеют очень структурированное представление о том, как создать атмосферу, а также внешний вид. Цветовая гамма подбирается специально для стимулирования аппетита. Вы заметили красные и желтые оттенки в магазинах McDonalds, KFC, Burger King, Hardees и Subway? Это не совпадение — эти цвета созданы для того, чтобы вы чувствовали себя голоднее.

Наконец, бизнес быстрого питания — все об удобстве. Речь идет о предоставлении хорошей еды с небольшим бюджетом, чтобы клиенты чувствовали себя абсолютно довольными тем, что они съели, по цене, которую они заплатили.

Все эти факторы должны быть тщательно продуманы при разработке хорошего кафе быстрого питания. Отказ от любого из них может лишить сущности сустава быстрого питания.

Целевая аудитория кафе быстрого питания

Как правило, заведения быстрого питания обслуживают все виды демографии. Они предназначены для привлечения детей, взрослых, работающих людей, деловых людей, семей и молодых родителей. Вот почему дизайн интерьера имеет всевозможные пространства. Есть игровые площадки для детей — одна из главных достопримечательностей, которая первоначально принесла Макдональдсу мировую известность и славу.

Однако в наши дни игровых площадок мало и далеко. Теперь, когда многие из этих брендов завоевали успешное коммерческое присутствие по всему миру, мы теперь находим здания с большими открытыми окнами, а иногда даже сложными интерьерами. Тем не менее, финал всегда должен привлекать людей из всех слоев общества.

Интерьер кафе быстрого питания дизайн

Мы много думаем над дизайном фаст-фуда. Основная идея состоит в том, чтобы сделать поверхность как можно более привлекательной, но с философией, которая предназначена для того, чтобы не только привлечь вас, но и сделать вас голодным. Давайте посмотрим, как это удается большинству кафе быстрого питания:

Цветовые схемы

Вы когда-нибудь слышали о феномене кетчупа-горчицы? Нет? Ну, это философия дизайна, используемая при выборе цветовой схемы кафе быстрого питания. Идея состоит в том, что сочетание красного и желтого может активно стимулировать аппетит и заставлять посетителей чувствовать себя голодными. Вот почему многие заведения быстрого питания включили один или оба этих цвета в свой дизайн. Если не красный или желтый, то обязательно создайте интерьер, богатый теплыми тонами, так как они стимулируют аппетит. Многие суставы быстрого питания используют сочетание дерева, теплых цветов и великолепного графического дизайна для создания стильной атмосферы.

Известность

Как упоминалось ранее, фирменный стиль всех заведений быстрого питания основан на знакомстве. Люди всегда чувствуют себя комфортно в том месте, где они привыкли обедать. Поэтому, даже когда вы находитесь в другой стране, знакомая атмосфера обязательно заставит вас чувствовать себя непринужденно. Суставы быстрого питания не идут на настроенные темы, потому что это идет вразрез с подчеркиванием их фирменного стиля.

Брендинг

Брендинг является ключевым фактором при разработке интерьера любой сети быстрого питания. Там всегда особое внимание на логотип. Это обычно фронт и центр, в то время как официальные цвета время от времени распределяются по каждому отдельному выходу по городу / стране / миру. На декоративной стене всегда есть броская фраза, чтобы подчеркнуть индивидуальность бренда. Возможно, вы видели «аппетит к жизни» или «мне это нравится», если вы недавно посещали местный KFC или McDonald’s.

Функциональность кафе

При проектировании кафе быстрого питания необходимо учитывать множество функциональных факторов, поэтому давайте рассмотрим их:

— Максимизация пространства: первым делом в любом фаст-фуде является максимально эффективное использование пространства. Эти цепи очень популярны во всем мире, и есть множество клиентов, которым нужно почасово обслуживать. Вот почему все — от мебели до стойки заказов и столов самопомощи — должно быть максимально компактным.

— Рассадка: Посадка в большинстве заведений быстрого питания разработана таким образом, чтобы она была одновременно интерактивной и изолированной. Столы, как правило, маленькие (максимум 4 места), с большими кабинами для размещения семей. Знаете ли вы, что Starbucks разработали круглые столы для своих торговых точек, чтобы приспособить взаимодействие между незнакомцами? Точно так же общие места в островном стиле в таких местах, как Hardees и McDonald’s, предназначены для того же.

— Места, не предназначенные для проектирования. Этот филиал McDonalds расположен в Гонконге и разработан Landini Associates. Это на самом деле больше похоже на изысканный ресторан. Это показывает конкретные столы и атмосферное освещение настроения наряду с интерактивной концепцией. Кабины больше, цветовая гамма граничит с нейтральной, только логотип обеспечивает пятно яркого цвета. На стене забавная графика, и даже кухня на самом деле представляет собой открытую кухонную зону со стеклянными витринами с пышной едой, похожей на еду быстрого приготовления. Есть даже холодный бар для салатов, десертов и напитков! Этот особый фаст-фуд определенно необычен.

Вот некоторые из основ дизайна кафе быстрого питания, которые вам нужно знать. И всегда помните: только когда вы знаете основы, вы можете в конечном итоге бросить им вызов!

Так же, можете ознакомится со статьей о «Продвижении ресторана»

С уважением, SkyService POS.

Сотрудники ресторанов быстрого питания поделились секретами своей работы, многие из которых изменят ваше мнение о фастфуде

Первым в мире рестораном быстрого питания считается «Белый замок», который был открыт в 1921 году в США. За это время производство бургеров и прочего фастфуда стало целой индустрией с оборотом в миллиарды долларов. Только всем известная сеть McDonald’s насчитывает более 37 тысяч точек в разных странах, а сеть сэндвичных Subway — целых 44 тысячи. Жителям крупных городов, как правило, хотя бы раз приходилось заходить в подобные заведения. А знаете ли вы, что происходит на кухне?

AdMe.ru внимательно изучил рассказы сотрудников сетей быстрого питания о их работе и решил поделиться с вами самыми интересными из них.

1. О качестве продуктов

Главное, что волнует всех посетителей ресторанов быстрого питания, — это качество продуктов. Ходит множество слухов о том, что бургеры, картошка фри и всевозможные сэндвичи напичканы массой химикатов, а то и вовсе делаются из продуктов непонятного происхождения. Однако сотрудники McDonald’s, KFC и прочих сетей уверяют в обратном.

  • Мясо, овощи, салатные смеси — все настоящее. Единственное, что вызывает опасения, — это соусы, состав которых не знает большинство сотрудников. BonyKlyde
  • Насчет продукции. Серьезно, у нас за этим очень следят: нормы хранения, температура. Максимум, что может быть не так, — вам криво соберут бургер, но отравиться в KFC сложно. tvoy_ninja
  • Продукты, из которых готовят бургеры, действительно неплохие. Овощи привозят качественные и свежие. Масло, несмотря на слухи, меняют при первой необходимости (иногда даже в разгар рабочего дня). Ничего не могу сказать по поводу мяса: его привозят в виде готовых котлет-полуфабрикатов, но думаю, что и с ним все в порядке. unknown author
  • После приготовления наггетсов, креветок, сыра бри или котлет для бургеров их помещают в тепловой шкаф, где они остаются горячими. Срок хранения всех продуктов в этом шкафу — 20 минут. По правилам, по истечении срока продукты должны быть выброшены в специальный контейнер. Конечно, этого никто не делает. Точнее очень редко. Просто таймер сбивается, и лоток остается в шкафу еще на 20 минут. Страдает ли от этого качество еды в McDonald’s? Как по мне, нет. По моим наблюдениям, более 80 % приготовленных продуктов используются в течение 20 минут и лишь 15–20 % могут дожить до 40 минут, но не более. zapponka
  • Фритюр для котлет меняется каждую ночь, и ванны моются. Фритюр для картошки моется во время рабочего процесса, и никого не волнует, что за кассой толпа народа, — ты должен выкрутиться и работать, когда у тебя вместо трех ванн две. Эти же ванны отмываются в ночную смену, потому что днем работник может только смыть масло. При загрязнении ванны (была ситуация, когда во фритюр упала ручка, соответственно, расплавилась и залила все чернилами) мы меняли масло, потому что котлетки с чернилами продавать никто не будет. Юлия Л.

Конечно, не стоит ожидать, что бургер за пару долларов приготовят из мраморной говядины, однако во всех крупных сетях существуют жесткие стандарты качества продуктов и система контроля за цепочками поставок. Например, «Биг Мак», прежде чем оказаться на столе, проходит около 500 проверок. Руководство сети KFC в США до конца этого года планирует отказаться от использования курицы, выращенной с использованием антибиотиков.

2. О чистоте

Еще один распространенный стереотип о фастфуде — не очень хорошее состояние кухни. На самом деле у крупных сетей есть жесткие стандарты. Например, в Гонконге в ресторанах McDonald’s кухонную утварь необходимо стерилизовать раз в 4 часа, а для каждого типа продуктов используются перчатки разного цвета, чтобы избежать перекрестного заражения. В Великобритании все сотрудники должны мыть руки антибактериальным мылом каждые 30 минут. Подтверждают это и сотрудники фастфуд-сетей.

  • По стандартам мы должны мыть руки буквально после всего: протер стол — должен помыть руки, прежде чем взять швабру и идти подметать пол. Зимой кожа рук из-за частого мытья просто «умирает», так что хорошие увлажняющие кремы – отличный подарок друзьям, работающим в фастфуде. tvoy_ninja
  • Все продукты отсортированы, и каждый находится на своем месте. Булки, например, стоят внизу на огромных красных подносах. Когда приносят свежую пачку, то приходится надевать перчатки и, уже разрывая полиэтилен, доставать «хлеб». Мясо находится в холодильнике рядом с печью. Там же опять лежат перчатки, но для мяса. После разового использования перчатки выкидываются. Так что шах и мат тем, кто думает, что в ресторане антисанитария. Laebra
  • Я 4 года проработала в Starbucks. К еде никаких претензий нет. У нас была специальная компания, которая проводила подробные проверки. Все эти 4 года я не могла ходить с накрашенными ногтями. Еду 2 раза в день проверяли со специальным измерителем, и нам бы очень прилетело, если кто-то из руководства увидел бы тряпки для мытья где-то помимо ведра (например на кассе). Поверьте, это место полностью безопасно. a_greenbean
  • Боитесь, что вам могут отдать еду, которую кто-то где-то уронил или потрогал немытыми руками? Не волнуйтесь! В McDonald’s то, что упало — пропало навсегда, будь то котлета или же пустой стакан для колы. zloy_schwarz

3. О трудностях работы

Кадровая политика большинства фастфуд-сетей действительно довольно либеральная: туда охотно берут студентов без опыта работы. Однако легкой эту работу не назовешь.

  • О самой работе: тяжело и страшно учиться; вокруг все раскаленное, жирное и что-то постоянно пищит. Когда я впервые зашла на кухню и увидела роботов, которые за минуту готовят по 12 «Биг Тейсти», глаза округлились. Юлия Л.
  • Ты обязательно должен быть чем-то занят. Если посетителей нет — пополняй запасы. Если запасы пополнены — сходи вытри прилавок. Помой комбомашину (снаружи, естественно). Пополни кексики. Сортируй вафельки и соусы. Leonert
  • Ожогов не избежать абсолютно никому. Самое малое, что может случиться, — брызнет капля фритюра. zloy_schwarz

  • Лично мне тяжелее всего работать с картошкой. Рядом со фритюрницей душно и жарко настолько, что начинает кружиться голова; в любой момент можно обжечься; а соль раздражает руки. В том году я замечательно припечатала руку раскаленной корзинкой из-под картошки. Остался шрам. Правда, теперь его почти не видно, но он есть. zloy_schwarz

  • Самое тяжелое — касса. Очень эмоционально выматываешься из-за постоянного потока клиентов. Большинство очень пренебрежительно относятся, хамят, грубят. К концу смены чувствуешь себя выжатым лимоном. Алина Дмитриева

Кстати, в ресторанах быстрого питания (кроме тех, которые находятся на фудкортах) сотрудники не только работают на кухне и стоят за кассой, но и сами делают уборку.

  • Как говорил один парнишка: «В первую очередь мы уборщики, а в перерывах между уборкой принимаем гостей». Это так. Если гостей нет, всегда есть что помыть. Если ты сам не найдешь себе занятие, тебе обязательно покажут, что и где грязно. Поэтому, ПОЖАЛУЙСТА, убирайте за собой подносы, особенно если вы в отдельном ресторане: для вас мелочь, а вы прикиньте, сколько подносов мы бегаем убирать? tvoy_ninja

4. О гостях

Ежедневно в рестораны быстрого питания приходят тысячи людей. Например, McDonald’s на Пушкинской площади в Москве обслуживает около 8 тысяч человек в день (а по некоторым данным, и вовсе 40 тысяч). Естественно, что при таком потоке клиентов у каждого работника фастфуда есть в запасе несколько историй о посетителях.

  • Я работаю в McDonald’s. Сегодня один посетитель бросил мне в лицо бургер, потому что «огурец не посередине этой чертовой булочки». Bigmac01

  • Я работал в Starbucks. Однажды к нам приехала женщина, которая заказала кофе температуры 140 градусов (прим. AdMe.ru: по Фаренгейту). Получив его, она уехала, но потом вернулась и пожаловалась на то, что температура ее кофе — всего 139 градусов. Она сказала, что у нее в машине есть термометр, и попросила «переделать» кофе. Я засмеялся и спросил, не шутит ли она. В ответ на это она попросила позвать менеджера. blatently_blunt

  • Когда учился в колледже, подрабатывал в McDonald’s. Однажды я стоял на кассе в окошке для автомобилистов. Один посетитель заказал несколько стаканов с газировкой. В один из них я добавил слишком мало сиропа, но, вместо того чтобы, как нормальный человек, попросить сделать ему новый напиток, этот парень просто бросил стакан в меня. Естественно, крышка слетела и я промок насквозь. Trinkers

  • Одними из наших постоянных клиентов были женщины, которые постоянно брали диетическую колу. Каждый день они подъезжали к окошку для автомобилей и заказывали две средних диетических колы. <…> Иногда, если посетителей было не слишком много, мы с ними перекидывались парой слов, пока они расплачивались. <…> Однажды я упомянул в разговоре, что готовлюсь к колледжу. Они порадовались за меня и пожелали удачи. Через два дня они, как обычно, заехали к нам и вместе с деньгами за колу вручили мне коробочку, перевязанную шелковой лентой. Внутри была серебряная ручка, на которой было выгравировано «Две средних диетических колы». Дамы сказали мне, что хотят, чтобы этой ручкой я писал свой первый экзамен. Martinwuff

  • Я проработал в McDonald’s почти два года. Наверное, самый странный случай за все это время произошел, когда мальчик пытался расплатиться со мной карточками с покемонами, убеждая, что на eBay они будут стоить целое состояние. Когда я объяснил ему, что не могу принять карточки, он очень расстроился. kittenrageparty

5. Советы посетителям

  • Если вы видите в меню какое-то блюдо, ингредиенты которого не используются как минимум в 2–3 других блюдах, не заказывайте это. Например, в нашем заведении в меню был бургер со свининой. Больше ни для чего свинина не использовалась. Так как тот бургер заказывали довольно редко, свинина была не очень свежая. anc6
  • Очень советую хотя бы раз попросить добавить карамель в колу. Получается потрясающий вкус — что-то среднее между колой и карамельным мороженым! zloy_schwarz
  • Вы можете составлять собственные блюда из тех ингредиентов, которые есть в меню. Например, я никогда не заказываю «Макфлурри», а все потому, что я могу взять обычное мороженое или мороженое с карамелью и попросить посыпать его топингом от «Макфлурри». Получится гораздо дешевле. rzeeves
  • Вы можете попросить сделать бургер с любым соусом и даже заменить булочку. И, пожалуйста, не заказывайте картошку без соли. Все знают этот трюк. Просто попросите сделать вам свежую картошку. MyNikesAreBlue

Бонус: действительно ли бургеры не портятся со временем?

Часто приходится слышать о том, что бургеры из McDonald’s не портятся даже через долгий промежуток времени. Объясняют этот феномен наличием большого количества химикатов в составе продукции сети. На деле все не совсем так. Если поместить бургер в сухое место, внешне он действительно не изменится, только засохнет. Однако точно так же засохнет и бургер, приготовленный дома самостоятельно. Дело здесь вовсе не в химикатах, а в отсутствии влаги.

Если же поместить бургер во влажную среду, бургер покроется плесенью, как и остальные продукты в таких условиях. Такой эксперимент решил провести пользователь сайта Pikabu под ником Grotesk, поместив обычный гамбургер в пластиковый контейнер. Результаты вы видите на фото.

Конечно, мы не призываем регулярно питаться фастфудом. Такая пища не слишком полезна для фигуры. И все-таки фастфуд не так страшен, как это принято считать, особенно если знать меру.

А вы ходите в рестораны быстрого питания? Что вам там нравится?

16 фастфудов, которые знают все

В сегодняшнем рассказе мы вас познакомим с самыми великолепными и необычными ресторанчиками быстрого питания, которые были разработаны и спроектированы талантливыми архитекторами в разных уголках нашего необъятного мира. 

16. Tako Bell

Это заведение располагается в американском мегаполисе Сан-Бернардино в штате Калифорния. Оно было названо по имени его создателя Глен Белл, который был заядлым любителем мексиканской еды, в особенности традиционного блюда – тако.

15. Kentucky Fried Chicken

Основанный в городе Корбине штата Кентукки, ресторанчик принадлежит полковнику Harlan Sanders (Харлан Сандерс) и размещён в помещении рядом с заправкой.

Он предлагает посетителям отдохнуть в уютной и тёплой обстановке с традиционным американским интерьером и отведать вкусные куриные крылышки в сочетании с секретным соусом.

14. McDonald’s.

Всемирно известный ресторан быстрого питания Макдоналдс впервые открыл свои двери для посетителей в небольшом городе Сан-Бернардино в Калифорнии. В настоящее время компания получила международное признание, а заведения с ярким дизайном интерьера располагаются в самых разных уголках мира.

13. Checker’s

Эта молодая компания была основана в мегаполисе Мобил в штате Алабама в 1986 году. Шикарное меню и великолепная обстановка позволяют посетителям отдохнуть в бесподобной атмосфере.

12. Hardee’s

Основанный в городке Гринвилле в штате Северная Каролина талантливым поваром Wilbur Hardee (Уилбур Харди) в 1960 году, бренд получил широкое распространение на американском среднем Западе и юго-востоке. Самое знаменитое блюдо – печенье с корицей и изюмом.

11. White Castle

Этот старейший ресторан быстрого питания был создан талантливым мастером Walter Anderson (Уолтер Андерсон) ещё в далёком 1921 году в мегаполисе Вичите, Канзас. Он славится гамбургером Slyders с нарезанным луком, мягкой булочкой и мясной котлетой.

10. Arby’s

В 1964 году в небольшом городке Бордман в штате Огайо два брата Лерой и Форрест Рэффел решили открыть ресторанный комплекс, в котором будут подавать ростбиф, бутерброды с упаковками чипсов и холодным чаем, а не типичный гамбургер и газировку с сиропом.

9. A&W Restaurant

В 1919 году молодой повар Roy Allen (Рой Аллен) открыл своё новое кафе в Лоди, Калифорния, где он предлагал клиентам насладиться приятным прохладным напитком в жаркий летний день, используя рецепт, который он приобрёл у аптекаря в Аризоне.

8. Long John Silver’s

В 1969 году первый кафетерий бренда был основан в Лексингтоне, Кентукки. Дизайн ресторана был выдержан в тематике пиратского корабля. Все посетители в этом заведении могут насладиться вкуснейшими рыбными блюдами по очень привлекательной цене.

7. Dairy Queen

Эта сеть кафе быстрого питания славится своим вкусным мороженым. Владелец компании Sherwood Noble (Шервуд Нобель) открыл первый официальный магазин в городе Джолиет в Иллинойсе в 1940 году.

6. Sonic Drive

Это заведение было впервые открыто в городе Стиллуотер на небольшой автозаправочной станции. Водители прямо на парковке могли сделать заказ и получить его на выезде в специальном окошке.

5. Burger King

Компания была официально учреждена в Майами. Она славится своими фирменными бургерами, вкуснейшей картошкой фри и сэндвичами с курицей и рыбой.

4. Big Boy

Эта компания впервые представила общественности двухъярусный бутерброд с известным секретным соусом.

3. Subway

Одна из лучших сетей быстрого питания в американской истории, основанная родственниками Fred De Luca (Фред де Люка) и Peter Buck (Питер Бак) в Бриджпорте, Коннектикут.

2. Qdoba Mexican

Компания была учреждена 20 лет назад поварами Anthony Miller (Энтони Миллер) и Robert Hauser (Роберт Хаузер) из Денвера, Колорадо.

1. Chick-Fil-A

Этот известный и популярный бренд был основан в небольшом пригороде Атланты, Джорджия. Он предоставляет клиентам лакомые куриные блюда, приготовленные из натурального мяса.

Мы представили вашему взору самые известные и популярные заведения быстрого питания, которые получили распространение во всём мире. А какой ресторанчик посещаете вы? Поделитесь своим мнением в комментариях к статье…

В чем разница между ресторанами быстрого питания и повседневными блюдами?

Джейсон Хоффман / Thrillist

С начала века антропологи, социологи и люди, причудливо инвестирующие в индустрию быстрого обслуживания, спорили по центральному вопросу: Что отличает фастфуд от так называемого фастфуда ? Границы между фастфудом и фастфудом становятся все более размытыми, особенно в эпоху передовых технологий заказа, служб доставки, изысканных киосков с ужином и маркетинга, ориентированного на свежие ингредиенты.

С приближением награды Thrillist за фастфуд The ​​Fasties мы поняли, что нам нужно наконец-то ответить на этот чрезвычайно важный, по общему признанию, конкретный вопрос. Мы хотим четко описывать, что такое фаст-фуд, а что нет. Мы также хотим выделить качества, которые отличают сети fast casual от продуктов питания. Например, следует ли отнести Shake Shack к категории fast casual, потому что в нем подают алкоголь, или он относится к той же категории, что и McDonald’s и Burger King? Ах да, а как насчет локаций Chipotle с драйверами? Это лишает их права считаться такими, как Noodles & Company, Au Bon Pain и Five Guys? Как влияет цена и качество?

Кто может лучше сделать это, чем Кэт Томпсон и Кевин Александер, два самых выдающихся, впечатляющих и скромных ученых в области еды, которую вам дают в бумажном пакете? За последние несколько месяцев мы часами читали в библиотеках, прокручивали информационную супермагистраль и кричали друг на друга через программное обеспечение для конференц-связи, пытаясь ответить на все эти вопросы, и мы, наконец, считаем, что пришли к определенному правила высечены в камне ( ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА: правила определенно не высечены в камне ).Так что читайте дальше, милый читатель, и очиститесь в водах наших с трудом заработанных знаний.

Мы собираемся прояснить, что на самом деле представляет собой фаст-фуд, а также расскажем об атрибутах, которые делают ресторан быстрого питания. Вам будет приятно узнать, что да, в конце концов, мы уладили спор и даже записали бонусный эпизод подкаста Thrillist’s Best (и остальные) , чтобы обобщить все наши блестящие выводы. Мы скромные, помнишь?

Thrillist TV

Так… что представляет собой фаст-фуд?

Фаст-фуд здесь для вашего полуночного пит-стопа во время поздних, чем обычно, вечеринок, когда вас спасут жареный картофель McDonald’s или закуски от Jack in the Box. Это ваш второй пилот в поездке, а окна пикапа служат вашим основным источником пропитания между пунктами А и Б. Фастфуд находчив, когда деньги ограничены, когда вы можете легко приготовить сытный обед из скомканной пятидолларовой купюры. Базовый обеденный опыт универсален для каждой сети: ваши ожидания оправдываются дешевыми ценами, поблизости всегда есть площадка для мячей и пластиковые игрушки в каждом Happy Meal.

1. У него есть проход для проезда.
Вы подъезжаете, не выходите из машины, ловите еду и выходите оттуда. Drive-thrus вложил большую часть «быстрого» в фаст-фуд. McDonald’s, Burger King, Taco Bell, Wendy’s — все эти заведения быстрого питания имеют одну общую черту, и дело не в том, что они подают ранее замороженные продукты (я имею в виду, Wendy’s использует свежую говядину, верно?). У всех есть тяга.

Конечно, из правил бывают редкие исключения.В Thrillist мы не рассматриваем Chipotle как фаст-фуд — из-за безумной ориентации на настоящие ингредиенты, более высокую цену и отсутствие детских игрушек и игровых мест — но сеть работает над установкой drive-thrus в некоторых местах. Sonic Drive-In специализируется на автомобильном прыжке (на роликовых коньках?!?), А не на драйв-толчке, но мы все равно рассматриваем его в семье быстрого питания, благодаря замороженным малышам, долларовым хот-догам и поздним ночным развлечениям. часов, полных лаймада и слякоти. Кроме того, у Sonic есть проездной на .Сам по себе сквозной тест не определяет, является ли что-то фаст-фудом или нет, но , большинство заведений быстрого питания будут иметь проездной, в то время как только несколько избранных быстрых повседневных заведений предлагают такое удобство.

2. Доступная цена
Ценность принимает разные формы. Вы не найдете недорогого меню в таких местах, как Panera или Shake Shack, но вы найдете множество предложений и долларовые меню в доме Chalupa или под Золотыми арками. Это не значит, что еда в ресторанах быстрого питания не имеет ценности; просто хочу отметить, что цена, а иногда и качество еды, в этих двух категориях различаются.В то время как Taco Bell рекламирует 21 пункт меню, который можно получить всего за 1 доллар, Chipotle выделяет удивительно короткий список ингредиентов в своем гуакамоле, который, как вы знаете, стоит дополнительно 2–3 доллара. Вам будет сложно найти компанию быстрого питания, которая с гордостью может похвастаться всеми ингредиентами и добавками, входящими в ее меню, но предлагать целый McChicken за доллар — это ничья.

Именно поэтому легко растянуть 5-долларовую купюру, скажем, в Del Taco, но сложно перекусить в Panda Express, не выбрав вторую пятерку.Сэндвич с курицей в Popeyes стоит 3,99 доллара, а в Shake Shack — 7,09 доллара. Доступность является ключевым фактором при определении фаст-фуда, хотя, как упоминалось ранее, часто бывают исключения. Двойная четверть фунта с сыром, с его свежими солеными котлетами из говядины, будет стоить намного дороже, чем заказ McNuggets, но главное — признать, что эти дешевые закуски являются вариантами в меню. В конце концов, дополнительные несколько долларов определенно обеспечат вам более высокое качество в другом месте.

3. Он открыт допоздна, иногда даже круглосуточно
Мы все были там: в 3 часа ночи закидывали в рот мягкие тако из запотевшего пластикового пакета Taco Bell или хандрили из-за невозможности достать конфеты. наполнил Макфларри, потому что машина снова сломалась, и это единственное, что поможет вам расслабиться после долгой ночной смены. Это то, что в фастфуде превосходит фастфуд: вы можете приходить в случайные часы и веселиться (по крайней мере, когда машина работает!) С жареной едой в пакете.Большинство заведений быстрого питания открываются допоздна, а некоторые даже работают круглосуточно, без выходных, включая праздники. По большей части вы не можете получить макароны с сыром Panera в 2 часа ночи. Точно так же вы не можете обратиться в Shake Shack за экстренным бургером на Рождество.

4. Вы можете хорошо поесть — и, возможно, насладиться мячом.
В год нашего лорда, 2000, я, как и большинство семилетних детей того времени, был фанатиком Ферби. Я собрал все ферби из предложений McDonald’s Happy Meal в том году.Где еще вы можете найти рой пластиковых Фурби, которые будут заглядывать в вашу душу, или коллекцию пластиковых фигурок из любого фильма Диснея, который выйдет в следующий раз? Ни в Panda Express, ни в Five Guys. Уж точно не в Chipotle.

Помимо фигурок, включенных в Happy Meals, над которыми дети кричат, в местах быстрого питания иногда также есть великолепная площадка для игры в мяч и игровая площадка. Да, это никак не связано с едой. Да, это все еще актуально. Горки, талисманы и игрушки сотканы из самой ткани, побуждающей детей любить фастфуд с раннего возраста, что не похоже на детскую еду в любом другом ресторане.Это то, что выделяет фастфуд среди других сетей — это глупо и весело, и процветает за счет радости детей, умоляющих своих родителей доставить им Happy Meal и позволить им поиграть в мяч.

Сети быстрого питания прекрасно справляются с вашей неспособностью относиться к ним слишком серьезно.

Тогда что же делает fast casual и fast casual?

Fast casual — это первоклассный брат быстрого питания, тот, кто вырос на собственной машине и Netflix, которые он не позаимствовал у своего двоюродного брата Джейсона.Как красиво изложила Кэт, фаст-фуд находится на пересекающейся диаграмме Венна по удобству, доступности и универсальности. И теперь fast casual может плавать в том же самом бассейне, но использует другую дорожку. И за последний год, благодаря моей колонке Too Fast Too Casual, в которой я рассмотрел национальные сети fast casual, я увидел множество мест в этом пространстве. И я узнал кое-что о том, что отличает их от их более быстрых собратьев.

1. Алкоголь подают
Не все, конечно.Но есть очень хороший шанс, что если вы пойдете в ресторан быстрого обслуживания, вы сможете купить, по крайней мере, пару сортов пива, разные сорта вина и, в некоторых случаях, коктейли. Это целенаправленно. Быстрые повседневные рестораны больше нацелены на рабочую толпу — если не прямо на усталых офисных жителей, которые готовы выложить 15 долларов за миску с обугленным цыпленком и жареной брюссельской капустой, потому что до них всего полквартала. С другой стороны, фастфуд предназначен для всех — любого возраста.

2. Есть больше желания сесть и насладиться едой, чем взять ее с собой
Это важное различие. Рестораны быстрого питания хотят, чтобы вы оставались здесь как можно дольше, а в ресторанах быстрого питания все зависит от текучести. Причина проста: многие рестораны быстрого питания, такие как Panera, например, засвидетельствовавшие взрывной рост культуры фрилансеров в кофейнях за последнее десятилетие, осознали, что, делая свои рестораны удобными для повседневной работы с Wi-Fi и хорошими сиденьями, они могли превратить одного покупателя в два-три отдельных продажи.Вдобавок ко всему, многие заведения быстрого питания хотели бы, чтобы люди ассоциировали их со своими случайными братьями и сестрами, а не с фастфудом — местами, которые они могли бы считать низшими в цепочке (быстрого) питания. И поэтому они хотят, чтобы вы чувствовали себя в ресторане со всеми атрибутами места, где можно с уважением пойти на свидание, а не места, где вы просто берете сумку и держите ее в движении. Романтический ужин из чизбургеров, картофеля фри из морщинистого сыра и крафтового пива под мерцающими огнями внутреннего дворика в Shake Shack? Нам тоже нравится.

3. Ингредиенты часто рекламируются как менее обработанные, более полезные для здоровья
По мере того, как люди все больше и больше осознают, что они вкладывают в свое тело, в центре внимания оказались рестораны fast casual. Быстрые повседневные закуски хотят, чтобы люди думали, что они излучают класс, и отчасти это означает более здоровые ингредиенты, чем фаст-фуд. Chipotle — самый яркий пример этого, если не оригинал. Компания потратила миллионы на рекламу того, что входит в ее здоровенные буррито для стейков и кето-дружественные миски для буррито (говядина на гриле, авокадо, размельченные вручную и т. Д.), поскольку прозрачность рассматривается как преимущество, а не помеха. Хотите увидеть эту прозрачность в реальной жизни? Не смотрите дальше, чем стеклянная защита от чихания между вами и вашей будущей миской для буррито. Они дают вам место в первом ряду для приготовления еды, потому что хотят, чтобы вы видели, как все складывается вместе, наблюдали, как оживают ваши настройки, взаимодействовали с работником, который тупо скручивает буррито. Вы, наверное, никогда не видели, как готовили ваш Whopper.

4.Там нет талисмана
Я имею в виду … вы, вероятно, не собираетесь назначать свидание в месте, где жуткий преступник из Гамбургера, основанный на еде, раздает Фурби, верно?

Итак, у вас есть

Давайте резюмируем несколько примеров. Несмотря на богатое бургерами меню и буквальное слово «хижина» в названии, по нашим стандартам, Shake Shack не считается фастфудом благодаря своим сэндвичам с курицей за 7 долларов, полностью натуральной говядине Ангус и банкам вина. Между тем, есть региональная сеть Culver’s, которая, что интересно, предлагает обслуживание за столиками, но также предлагает улыбающийся рожок мороженого по имени Scoopie, которому вы потенциально можете помахать рукой через окно проезда, когда берете свою сторону жареного творога.Так что, естественно, Culver’s — это скорее фаст-фуд .

В установленных нами правилах есть исключения, и идет постоянная борьба за то, какие цепочки проверяются, когда дело доходит до нашего определения. Некоторые из наших фаворитов остаются на линии; есть противоречие между меню без суеты Five Guys (fast casual) в сочетании с его качественными ингредиентами и отсутствием драйвового движения. Panda Express заставляет нас чесать подбородок, когда мы рассматриваем количество ранее замороженной оранжевой курицы, которое съедается ежегодно, хотя мы признаем, что это быстро случайно, учитывая другие, более свежие ингредиенты, более высокую цену и, как Five Guys, отсутствие тяги.

Но мы все можем согласиться с тем, что если вы играете в яме для мячей с маслянистыми пластиковыми сферами, вы: а) вероятно, слишком стары для этого и б) определенно не в ресторане fast casual.

Хотите еще Thrillist? Следуйте за нами в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat.

Кэт Томпсон — штатный писатель в Thrillist. Следуйте за ней в Twitter @katthompsonn.

Кевин Александер — национальный писатель по вопросам кулинарии от Thrillist. Его книга об уникальном сочетании людей, мест и обстоятельств, которая привела к последнему десятилетию еды и питья в Америке, BURN THE ICE: American Culinary Revolution and its End вышла из Penguin Press.Он является лауреатом премии Фонда Джеймса Берда 2017 года.

Fast-Casual и Fast-food: в чем разница?

Fast-Casual vs. Fast-food: обзор

Двумя стойкими приверженцами американской ресторанной индустрии всегда были фаст-фуд и изысканная кухня, но теперь быстрорастущий сектор ресторанов fast-casual втиснулся между ними.

Многие компании объединили высококачественные ингредиенты с удобством быстрого питания, чтобы запустить эту тенденцию, в том числе ресторанные бренды Chipotle (CMG), Shake Shack (SHAK) и Panera (PNRA).

В абсолютных цифрах они все еще уступают конкуренции фаст-фуду, и так будет еще долгие годы. Но сети ресторанов быстрого обслуживания растут намного быстрее, чем их конкуренты в сфере быстрого питания.

Ключевые выводы

  • Сети ресторанов быстрого питания предлагают качественную еду в неформальной обстановке.
  • Лидеры в этом секторе по темпам роста опережают более традиционные точки быстрого питания.
  • Индустрия быстрого питания отвечает более широким разнообразием вариантов меню.

Быстро-случайный

Рестораны Fast-casual предлагают потребителям свежеприготовленные высококачественные блюда в неформальной обстановке, а для ускорения работы есть стойки регистрации.

Примечательно, что Shake Shack, сеть бургеров, зародившаяся в Нью-Йорке, добилась успеха, предлагая непринужденный ужин в темпе быстрого питания. Цена акций Shake Shack взлетела с 21 до 47 долларов во время первичного публичного размещения акций (IPO) 2015 года. В конце мая 2019 года цена закрылась на уровне 61,35 доллара.

38000 против 287

Количество ресторанов McDonald’s во всем мире по сравнению с количеством Shake Shacks.

Пройдет еще много времени, прежде чем сеть fast-casual начнет конкурировать с McDonald’s из-за огромных размеров или показателей выручки. «Mickey D’s», как его называют поклонники, — это глобальная электростанция, насчитывающая более 38 000 ресторанов по всему миру по состоянию на 2020 год. Его продажи в четвертом квартале 2019 года составили более 5 миллиардов долларов. Для сравнения, у Shake Shack было 287 магазинов. по состоянию на март 2020 года.Выручка компании за четвертый квартал 2019 года составила около 151 миллиона долларов.

Однако обратите внимание, что выручка Shake Shack за этот квартал составила 21,9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, и инвесторы в акции любят рост больше всего на свете. В целом ожидается, что выручка от ресторанов быстрого питания вырастет примерно на 4,2% в 2019 году по сравнению с 8,3% для ресторанов быстрого обслуживания.

Сочетая атмосферу и качество еды, сравнимые с обычным ужином, с удобством сети быстрого обслуживания, индустрия fast-casual стала образцом нынешнего и будущего успеха.Ряд факторов, в том числе доступность в сочетании с качеством, вкусом, удобством и обслуживанием клиентов, составляют основу бизнес-модели для точек быстрого обслуживания.

Но доступность относительно. Еда в фаст-фуде может стоить от 5 до 7 долларов, хотя некоторые теперь предлагают варианты премиум-класса, которые стоят немного дороже, а большинство предлагают «недорогие» варианты, которые стоят меньше. Для сравнения, цены на Chipotle в среднем составляют около 11 долларов на человека.

Концепция fast-casual предполагает относительную доступность высококачественных ингредиентов.В их меню больше натуральных ингредиентов, больше свежих овощей и фруктов, а также индивидуальный выбор.

По мере изменения образа жизни потребителей и привычек к расходам ингредиенты, помеченные как «органические, свежие и не содержащие ГМО», связаны с более высокими ценами.

Фастфуд

Сектор быстрого питания включает ряд популярных франшиз, в том числе McDonald’s, KFC и Taco Bell (YUM) и Wendy’s (WEN). McDonald’s является лидером индустрии быстрого питания по общим продажам и количеству ресторанов по всему миру, за ним следуют Subway и Starbucks (SBUX).

Продажи McDonald’s снизились на 4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года за 12 месяцев, закончившихся 31 марта 2019 г.

Сети быстрого питания во многом достигли своего успеха, предлагая быстрые и недорогие блюда, которые всегда готовятся одинаково. Однако за последние несколько лет рестораны быстрого обслуживания продолжали занимать долю рынка ведущих сетей быстрого обслуживания.

По мере того, как американское потребление тяготеет к экологически чистым продуктам, продажи сетей быстрого питания сокращаются.Выручка лидера отрасли, McDonald’s (MCD), снизилась на 4% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года за 12 месяцев, закончившихся 31 марта 2019 года.

Традиционно сети быстрого питания завоевывали долю рынка, предлагая более простые и дешевые альтернативы. Сети fast-casual предложили потребителям полезные, хотя и более дорогие варианты.

Индустрия быстрого питания не игнорирует эту тенденцию. В конце 2018 года McDonald’s объявила, что удаляет все консерванты, поддельные красители и другие искусственные ингредиенты из семи вариантов гамбургеров.В его меню теперь есть куриный салат на гриле на юго-западе, а в детском меню «Хэппи Мил» можно получить ломтики яблока. Теперь клиенты Kentucky Fried Chicken могут выбрать жареный или приготовленный на гриле. В Taco Bell есть вегетарианские блюда.

Статистика и факты о ресторанах быстрого питания в США


Какие бренды быстрого питания в США являются крупнейшими?

В то время как ландшафт быстрого питания в США за последнее десятилетие наводнился новыми концепциями, хорошо зарекомендовавшие себя бренды QSR в США продолжают демонстрировать рост.Если посмотреть на ведущие сети быстрого питания США по объему продаж, то наибольший объем продаж пришелся на McDonald’s — 40,41 миллиарда долларов США. Между тем, сеть кофеен Starbucks не так уж и близко заняла второе место. Обладая стоимостью бренда более 129 миллиардов долларов США, McDonald’s также возглавлял список самых дорогих брендов быстрого питания в мире, за которым следовали такие бренды, как Domino’s Pizza, Subway и Yum! Бренды (материнская компания Taco Bell, KFC & Pizza Hut). Хотя бургерные рестораны, такие как McDonald’s, чаще всего ассоциируются с U.На южном рынке ресторанов быстрого обслуживания сеть сэндвичей Subway заняла первое место в рейтинге крупнейших сетей QSR по количеству единиц, насчитывая более 23 с половиной тысяч заведений только в США.

Насколько популярны рестораны быстрого питания в США?

В 2020 году средний балл Американского индекса удовлетворенности клиентов для ресторанов быстрого обслуживания в США составлял 78 из 100. McDonald’s получил 70 баллов, что означает, что удовлетворенность клиентов была на 8 пунктов ниже среднего показателя по отрасли. Между тем, куриный ресторан Chick-fil-A получил самый высокий рейтинг QSR с результатом 84.Chick-fil-A также был удостоен награды за высочайший уровень точности заказов в сети ресторанов США. Тем не менее, у Chick-fil-A было самое долгое время прохождения, в то время как у Dunkin ‘было первое место, когда дело доходило до самого быстрого времени прохождения в сетях QSR в США.

Цифровизация индустрии быстрого питания в США

В последнее время индустрия QSR все активнее перемещается в онлайн, в 2019 году глобальная выручка рынка онлайн-доставки еды достигла 107,4 миллиарда долларов США. Кроме того, размер рынка U.Согласно прогнозам, к 2022 году сектор быстрой доставки услуг достигнет 33,2 миллиарда долларов. Многие рестораны быстрого питания заключили партнерские отношения с онлайн-сервисами доставки еды, такими как GrubHub, DoorDash и UberEats, чтобы ориентироваться на этот растущий рынок. Этот онлайн-рынок стал критически важным для ресторанов быстрого обслуживания во время пандемии коронавируса (COVID-19), когда из-за мер изоляции и социального дистанцирования потребители не могли делать заказы в магазине. Согласно прогнозам, доля проникновения онлайн-доставки еды в США на ресторанном рынке вырастет с 10 процентов до COVID-19 до 14 процентов в 2021 году.

В этом тексте представлена ​​общая информация. Statista не предполагает ответственность за полноту или правильность предоставленной информации. Из-за различных циклов обновления статистика может отображаться более свежей. данные, чем указано в тексте.

15 лучших сетей ресторанов быстрого питания за ваши деньги

Если вы направляетесь в Panera или Quiznos во время обеденного перерыва, вы упускаете возможность.Согласно новому анализу Money, есть лучший сэндвич-магазин, который предлагает больше всего за ваши деньги.

В последние годы такие заведения, как Panera и Chipotle (обычно называемые ресторанами быстрого питания), подняли планку типичных блюд быстрого питания. Но обычно в таких ресторанах вы платите немного больше, чем, скажем, в McDonald’s. Итак, какая из этих сетей заслуживает ваших с трудом заработанных денег? Деньги намеревались выяснить.

Для начала Money определила круг претендентов: сети с более чем 150 точками по всей стране, которые обычно подают на заказ блюда из более качественной еды, чем та, которая обычно встречается в сетях быстрого питания (и предположительно с меньшим количеством замороженных или обработанных ингредиентов).Затем сотрудники Money оценили свои недавние обеды. Мы оценили все сети, учитывая как среднюю стоимость первого блюда, так и уровень обслуживания клиентов.

Результаты: Это 15 лучших сетей быстрого обслуживания за ваши деньги. Как всегда, я рад сразиться с ненавистниками. Напишите мне в Твиттере прямо на @megan_leonhardt.


Клиент заказывает фаст-фуд в ресторане Джимми Джона в Монтгомери, Алабама.

Рик Льюис — Элами

1. Jimmy John’s

• Средняя стоимость первого блюда: $ 5,68
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 4,0 (из 5)

Jimmy John’s начал свою деятельность в 1980-х годах с крошечного заведения, где доставляли бутерброды студентам, проживающим в общежитиях Университета Восточного Иллинойса.Спустя более 30 лет вы все еще можете найти многие из его мест рядом с кампусами колледжей, где по низкой цене подают изысканные холодные закуски для голодных студентов. Кроме того, сеть продает однодневные буханки всего за 50 центов (идеально для бедного студента колледжа).


Управляющий Куки Бастос собирает заказ в Five Guys Inc.ресторан в Дублине, Калифорния, в среду, 29 июня 2011 г.

Дэвид Пол Моррис — Блумберг через Getty Images

2. Пять парней

• Средняя стоимость первого блюда: 5,11 долларов США
• Средний рейтинг сотрудников в деньгах: 3,9

Компания Five Guys, названная в честь пяти основателей, членов семьи Мурреллов, выросла из одного места в Александрии, штат Вирджиния., почти в 1500 точек по всему миру. Сеть известна своими гамбургерами из свежей говядины, сделанными на заказ, и восхитительным картофелем фри, нарезанным вручную. (Five Guys использует только арахисовое масло, которое, по их словам, делает их картошку вкуснее.)


Посетители обедают в Shake Shack в парке Мэдисон-сквер 15 апреля 2013 года в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк.Сеть закусочных открылась в 2004 году, и изначально она находится в районе Мэдисон-сквер-парк.

Шон Павон — Shutterstock

3. Shake Shack

• Средняя стоимость первого блюда: $ 6,30
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 4,1

Относительный новичок на сцене, Shake Shack начинал свою деятельность как стенд в парке Мэдисон-сквер на Манхэттене в 2004 году.Фирменные гамбургеры, картофель фри и густые молочные коктейли оказались хитом, и в любое время дня по парку быстро разлетались очереди. Сотрудники Money тоже были фанатами: Shake Shack получил наивысший средний рейтинг.


Клиенты ждут в очереди, чтобы сделать покупку в магазине Starbucks Corp.кофейня в Пиноле, Калифорния, 23 апреля 2018 г.

Дэвид Пол Моррис — Блумберг через Getty Images

4. Starbucks

• Средняя стоимость первого блюда: $ 5,63
• Средний рейтинг сотрудников в деньгах: 3,3

Как шутят, на каждом углу есть Starbucks.Но есть причина, по которой эта повсеместная сеть работает так широко — она ​​относительно недорогая и лучше среднего. В настоящее время Starbucks расширяет свои обеденные предложения новыми салатами и бутербродами (уже доступны в некоторых местах в Чикаго, Сан-Франциско и Сиэтле).


любезно предоставлено компанией Bruegger’s Bagels

5.Бублики Брюггера

• Средняя стоимость первого блюда: 5,55 долларов США
• Средний рейтинг сотрудников в деньгах: 3,1

Больше, чем просто бублик, Bruegger предлагает супы, салаты и сэндвичи с хитроумными названиями, такие как Leonardo da Veggie и Herby Turkey. Сеть представлена ​​на всем восточном побережье, а также на западе в Аризоне, Калифорнии и Техасе.


Тарелки с едой на прилавке внутри Panera Bread.

Джефф Гринберг — UIG через Getty Images

6. Panera Bread

• Средняя стоимость первого блюда: 5,93 долларов США
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 3,8

Известный своим предложением «Вы выбираете два», предлагающим посетителям любые две небольшие порции сэндвича, супа или салата, Panera получила оценку выше среднего среди сотрудников Money.Как и полагается своему названию, Panera вместе с меню кафе предлагает выпечку (например, свежеиспеченный ремесленный хлеб, печенье и рогалики).


Inside Union Station в столице с ресторанным двориком в торговом центре и бейглами братьев Эйнштейн, Вашингтон, округ Колумбия.С., 1 июля 2017 г.

Кристи Блохин — Shutterstock

7. Рогалики братьев Эйнштейн

• Средняя стоимость первого блюда: 5,93 долларов США
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 3,7

Ресторан

Einstein Bros., который работает в 44 штатах, завоевал признание поклонников необычными вкусами бублика, такими как сырный коричневый хэш, зеленый чили и флорентийский шпинат.Посетители могут использовать те же самые рогалики в качестве основы для десятка горячих и холодных сэндвичей, а также рогаликов для пиццы.


За пределами зоны отдыха ресторана быстрого питания Potbelly, Вашингтон, округ Колумбия.С., 24 сентября 2016 г.

Андрей Блохин — Shutterstock

8. Сэндвич-магазин Potbelly

• Средняя стоимость первого блюда: 6,11 долларов США
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 3,4

Основанная в Чикаго, Potbelly специализируется на горячих бутербродах, а также на супах, салатах, коктейлях, смузи, а также на мягких, жевательных вкусах печенья, таких как овсяные хлопья с шоколадной крошкой, шоколадное брауни и лимонный чизкейк.В соответствии со своим названием, в каждом из более чем 400 заведений есть настоящая старинная буржуйка.


McAlister’s Deli, Кокомо, 15 ноября 2016 г.

Getty Images — iStock

9. (TIE) McAlister’s Deli

• Средняя стоимость первого блюда: $ 6,73
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 4,0

В сотрудничестве с Noodles & Company (см. Ниже) высокое удовлетворение Макалистера сотрудниками Money помогло компенсировать более высокие затраты.Сеть началась на отремонтированной заправочной станции в Оксфорде, штат Миссисипи, и некоторые элементы ее дизайна, такие как черно-белые кафельные полы, снова появляются во многих ее местах. Помимо бутербродов, сеть предлагает печеный картофель «техасского размера» и знаменитый сладкий чай (который посетители могут купить галлонами).


Лапша и компания

Джефф Падрик — Klug Studio Inc.

9. (TIE) Noodles & Company

• Средняя стоимость первого блюда: $ 5,84
• Средний рейтинг сотрудников в деньгах: 3,3

Обыгрывая свое название, эта сеть предлагает практически любое блюдо из лапши, о котором вы только можете подумать — от куриного мак-н-сыра из буйволиного цыпленка до зеленого тайского карри с креветками. Компания Noodles & Company со штаб-квартирой в Колорадо имеет более 500 офисов по всей территории США.С.


Чипотле

Уильям Брэндон — любезно предоставлено Chipotle

11.Мексиканский гриль Chipotle

• Средняя стоимость первого блюда: 7,07 долларов США
• Средний рейтинг сотрудников в деньгах: 3,6

Стоимость

Chipotle выше средней отрицательно сказалась на общем показателе ценности сети, а проблемы сети с безопасностью пищевых продуктов, возможно, повлияли на оценку ее сотрудников по деньгам, но вы, безусловно, получите сытную еду за свои деньги в этой сети. Chipotle, известная своими буррито и мисками для буррито, использует выращенное мясо и органический тофу.


Любители бургеров со всего света спускаются в новый ресторан Smashburger в Нью-Йорке.

Алами

12. Smashburger

• Средняя стоимость первого блюда: 6,95 долларов США
• Средний рейтинг сотрудников в деньгах: 3,6

Сеть заявляет, что ее гамбургеры «делаются на заказ, никогда не замораживаются, не измельчаются и не обжариваются до совершенства» — с высокой температурой, удерживающей жир и соки для аромата.Помимо фирменных блюд, Smashburger также предлагает фирменные гамбургеры по своему вкусу. На десерт в сети представлены коктейли и солод из мороженого Häagen-Dazs.


Неправильный стэк Дуга Мо

любезно предоставлено Moe’s

13.Юго-западный гриль Моэ

• Средняя стоимость первого блюда: $ 6,93
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 3,3

Эта сеть Tex-Mex предлагает широкий спектр ожидаемых пунктов меню — от начо до тако и буррито. Есть также фирменные «стопки» Мо, в которых протеин на ваш выбор сэндвич с фасолью, сыром и овощами помещается между двумя оболочками тортильи, а затем все это заворачивается в большую мучную лепешку для приготовления на гриле.


Дополнительный сэндвич Quiznos

Алами

14.Quiznos

• Средняя стоимость первого блюда: $ 6,39
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 2,6

Quiznos, «родина поджаренных сэндвичей», плохо заняла свое место в рейтинге Money из-за того, что уровень удовлетворенности сотрудников был ниже среднего. Сеть, насчитывающая около 1500 магазинов по всей территории США, предлагает более десятка различных типов бутербродов, которые можно настроить сотнями способов.


Люди покупают еду в ресторане / кафе Au Bon Pain, Union Station, Вашингтон, округ Колумбия.С.

Фото Alamy Stock — Фото Alamy Stock Photo

15. Au Bon Pain

• Средняя стоимость первого блюда: 6,47 долларов США
• Средний рейтинг персонала в деньгах: 3,2

Основанный в Бостоне, Au Bon Pain (что означает «из хорошего хлеба») предлагает как товары для кафе, так и выпечку. Сеть работает почти в 30 штатах, особенно на Восточном побережье.


Методология

Money провела оценку более 30 крупнейших сетей ресторанов fast-casual в США, выбрав бренды, у которых было не менее 150 заведений по всей стране. Используя образцы меню на Menu-Price.net, Money рассчитал среднюю стоимость первого блюда. Наконец, сотрудники оценили каждый ресторан на основе своего недавнего впечатления от ужина. Девять ресторанов не получили достаточных оценок для рассмотрения.

Эти другие сети не вошли в топ-15: Baja Fresh, Blaze Pizza, Boston Market, Firehouse Subs, Jersey Mike’s Subs, Pei Wei Asian Diner, Pita Pit, Qdoba Mexican Grill, Which Wich Superior Sandwiches.

15 фактов и статистики об индустрии быстрого питания — на линии

Весной 2020 года владельцы ресторанов, франчайзи и работники общественного питания по всей стране столкнулись с трудностями своей жизни. В то время как слишком много закусочных закрылось, другим удалось выжить, а некоторые новые рестораны даже открыли свои двери впервые. Сегодня клиенты возвращаются в рестораны, а доходы снова растут, особенно в секторе быстрого питания.Фактически, многие статистические данные о фастфуде показывают, что индустрия жива и процветает.

РЕСУРС

Путеводитель для гостей ресторана

Узнайте, как ориентироваться в изменении ожиданий гостей во время и после кризиса со здоровьем, вызванного COVID-19.

Скачать У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью. Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости У вас должен быть включен Javascript для отправки форм на нашем веб-сайте.Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002

Мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности .

Анализ отрасли быстрого питания:

COVID-19 сильнее других ударил по отрасли общественного питания. Nation’s Restaurant News сообщает, что 10% ресторанов в США закрылись навсегда с марта 2020 года.Однако с 2021 года ситуация снова начинает улучшаться. В той же статье сообщается, что скорость закрытия ресторанов снижается, и приводятся статистические данные о том, что почти 90% ресторанов, которые остались открытыми, имеют хорошие шансы остаться открытыми.

Отрасль быстрого питания, в частности, переживает заметный подъем, частично вызванный ребрендингом, цифровой модернизацией, продвижением вперед и национальным расширением. Фактически, некоторые эксперты говорят, что пандемия фактически подтолкнула бренды быстрого питания к ускоренному внедрению инноваций.

Вот 15 статистических данных, указывающих на то, что индустрия быстрого питания действительно находится на подъеме.

1) Доходы от ресторанов быстрого питания в США составляют 278 миллиардов долларов (источник)

Рестораны быстрого питания в США в 2021 году заработали 278,6 миллиардов долларов дохода. Во главе с такими крупными игроками рынка, как McDonald’s, Starbucks, Taco Bell и Chick- Fil-A, индустрия адаптировалась к меняющимся временам и явно продолжает привлекать клиентов, несмотря на пандемию COVID-19.

2) В США 194 395 ресторанов быстрого питания.S. (источник)

ресторанов быстрого питания в США в изобилии В 2019 году в стране было примерно 194 395 ресторанов быстрого обслуживания, от кафе-мороженых до пунктов доставки пиццы и магазинов сэндвичей до, конечно же, крупных франшиз, таких как Макдоналдс.

Прочитать следующий

Наем

Как выжить в условиях нехватки рабочей силы в ресторанной индустрии

Узнайте о причинах нынешнего кризиса труда в ресторанной индустрии, о потенциальных последствиях, которые может испытать ваш ресторан, и о способах достижения успеха, несмотря на все это.

3) McDonald’s владеет 39 000 местами (источник)

McDonald’s продает свое культовое меню более чем на 119 рынках по всему миру, в более чем 39 000 торговых точек. За ним следует Starbucks, стоимость бренда которой составляет 47,7 миллиарда долларов по сравнению с сетью McDonald’s, оцениваемой в 129,32 миллиарда долларов. Mashed.com сообщает, что McDonald’s продает около 75 гамбургеров каждую секунду!

4) 37% U.S. Взрослые едят фаст-фуд каждый день (источник)

Согласно данным Центров по контролю за заболеваниями, около трети взрослых американцев едят фаст-фуд каждый день. Это более 84 миллионов человек, которые сообщили, что ели фаст-фуд за последние 24 часа.

5) Треть детей ежедневно едят фаст-фуд (источник)

Как и взрослые, 36% молодых людей в возрасте от 2 до 19 лет ежедневно потребляют фаст-фуд. Хотя молодое поколение делает упор на здоровое питание, многие дети и подростки продолжают потреблять большую часть своих ежедневных калорий из фаст-фуда.Этот процент снизился с 14,1% в 2003–2004 годах до 10,6% в 2009–2010 годах, но затем снова вырос до 14,4% в 2017–2018 годах.

6) 30% ресторанов быстрого питания предлагают более здоровые продукты в детском меню (источник)

Популярные сети быстрого питания добились успехов за последние 15 лет, улучшив детское меню за счет более полезных для здоровья вариантов, таких как фруктовые и другие. жареные овощи. К 2015 году 30% ресторанов предлагали более здоровые блюда. Теперь уловка состоит в том, чтобы заставить детей выбирать яблоки, а не картошку фри!

7) Фаст-фуд составляет 37% ваших дневных калорий (источник)

Хотя фаст-фуд может быть легким вариантом, когда вы спешите, его питательная ценность определенно недостаточна.В среднем фаст-фуд стоит 37% дневной нормы калорий. Он составляет 42,6% дневного потребления углеводов, 33,6% дневного жира и 15,4% дневного белка. Это примерно три куриных филе в KFC и, возможно, глоток газировки, если вам повезет.

8) 39% людей выбирают более здоровые продукты быстрого приготовления (источник)

Согласно опросу 2016 года, 39 процентов респондентов заявили, что здоровые продукты играют важную роль при выборе ресторана быстрого обслуживания или ресторана быстрого питания. Такие рестораны, как Chipotle и Chick-Fil-A, славятся своим органическим выбором и использованием ингредиентов с низким содержанием транс-жиров.

9) McDonald’s делает более здоровую пищу (источник)

В 2015 году McDonald’s пообещал прекратить к 2017 году подавать курицу, выращенную на человеческих антибиотиках. . Хотя это огромный шаг для McDonald’s, они все еще отстают от времени, поскольку более десяти лет назад Panera и Chipotle начали отказываться от антибиотиков.

Кроме того, McDonald’s прекратил подавать булочки, приготовленные с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, и начал ограничивать использование искусственных консервантов в своей пище. Независимо от того, были ли эти изменения ингредиентов вызваны FDA или изменением потребностей потребителей, сети делают все возможное, чтобы оставаться конкурентоспособными на рынке быстрого питания.

10) В среднем в меню содержится на 12% меньше калорий, чем в 2013 году (источник)

Калорийность еды быстрого приготовления на самом деле ниже, чем в 2012 году.В 2013 году рестораны быстрого питания снизили калорийность своих блюд на 12%, в среднем на 60 калорий.

McDonald’s положила начало этому движению в 2013 году, взяв на себя обязательство улучшить свое меню на 20 крупнейших рынках. Это составляет 85% от их общего объема продаж (источник). Хотя они объявили, что изменения в меню будут завершены к 2020 году, очевидно, что они уже оказали огромное влияние на улучшение индустрии быстрого питания.

11) 3450120 человек работали в индустрии быстрого питания в 2020 году (источник)

По состоянию на май 2020 года в индустрии быстрого питания работало 3450120 человек.Большинство из них проживают в Калифорнии и Техасе — это 384 890 и 380 090 работников быстрого питания соответственно.

12) Розничные продажи растительных продуктов питания выросли на 11% в период с 2018 по 2019 год (источник)

Все больше ресторанов начинают предлагать веганские варианты быстрого питания. В США с 2018 по 2019 год розничные продажи продуктов растительного происхождения выросли на 11 процентов. В результате рыночная стоимость продуктов растительного происхождения достигла 4,5 миллиарда долларов.

13) Клиенты продолжали заказывать фаст-фуд во время COVID-19 (источник)

Несмотря на пандемию COVID-19, клиенты продолжали покупать фаст-фуд.Согласно опросу, 88,5% посетителей ресторанов назвали самовывоз / проезд на автомобиле самым распространенным способом приобретения фаст-фуда. С другой стороны, только восемь процентов респондентов заявили, что обычно обедали в альтернативных местах для отдыха в ресторанах быстрого питания.

14) Цифровые продажи Chipotle выросли более чем на 200% во время COVID-19 (источник)

Рестораны быстрого питания вложили значительные средства в цифровые технологии за последний год. Цифровые продажи Chipotle резко выросли до 216% во втором квартале 2020 года по сравнению с 2019 годом, составив 61% продаж.В то время как некоторые рестораны вновь открывают личные ужины, электронные заказы на самовывоз по-прежнему являются движущей силой бизнеса.

15) Модель Sonic Drive-Up / Drive-Through увеличила средний объем единицы продукции до 1,6 миллиона долларов (источник)

В ресторанах, которые проезжали и проезжали, было жарче, чем когда-либо, в то время, когда гости ресторанов не были в восторге на обед. Соник уже был готов к этому делу. А в прошлом году сети ресторанов, такие как Pizza Hut и Chipotle, поступили мудро, изменив дизайн части магазинов с выделенными цифровыми полосами для приема гостей, получившими название «The Hut Lanes» и «Chipotlanes» соответственно.

Фастфуд в 2021 году

Индустрия фаст-фуда быстро меняется, чтобы приспособиться к тому, как потребители предпочитают обедать вне дома. Несмотря на некоторые «лежачие полицейские» в 2020 году, индустрия быстрого питания вложила значительные средства в цифровое оформление заказов, более быстрое получение и обновленное меню, подходящее для современной публики. Поскольку эта быстроразвивающаяся индустрия ежедневно завоевывает бизнес более 50 миллионов американцев, фаст-фуд, несомненно, будет продолжать развиваться в обозримом будущем.

Практическое руководство

Как удержать сотрудников ресторана

Узнайте, что нужно, чтобы ваши лучшие сотрудники оставались рядом.

еды | Определение фаст-фуда от Merriam-Webster

\ ˈFas (t) -ˌfüd \

1 : , относящиеся к продуктам питания, которые можно быстро приготовить и подать, или специализирующиеся на них ресторан быстрого питания

2 : разработан для доступности, использования или потребления и без особого внимания к качеству или значимости. телепрограммы быстрого питания

Кто изобрел первый ресторан быстрого питания?

Вы выходите из школы и направляетесь прямо на тренировку по футболу.Папа забирает вас после тренировки, и у вас урчит в животе. Но тебе нужно идти прямо на концерт сестры, а не домой. Как утолить голод? Похоже, поездка в ресторан быстрого питания может быть в вашем будущем.

Учитывая темп сегодняшнего современного общества, многие из нас постоянно в пути. Когда дело доходит до еды, нам часто не хватает времени, чтобы отправиться домой, чтобы приготовить еду. Вместо этого мы ищем ближайший ресторан быстрого питания, чтобы перекусить в перерывах между занятиями.

Однако мир не всегда двигался такими быстрыми темпами. Значит ли это, что рестораны быстрого питания — относительно новое изобретение? Не совсем! Вы можете быть удивлены, узнав, как далеко уходит история ресторанов быстрого питания.

Рестораны в той или иной форме существовали на протяжении большей части истории человечества. Питание путешественников, трактиры и таверны служили едой для гостей еще в Древней Греции и Риме.

Только в 1921 году в Уичито, штат Канзас, ресторан быстрого питания родился в форме первого ресторана White Castle, основанного поваром быстрого приготовления Уолтером Андерсоном и бывшим репортером Эдгаром В.«Билли» Ингрэм. До этого времени гамбургеры в основном продавались на ярмарках и с тележек с едой, и большинство людей считало их некачественной едой.

White Castle был призван изменить взгляд Америки на гамбургеры. В ресторане Castle была открытая кухня, где посетители могли наблюдать за приготовлением еды.

Быстрое питание не сразу прижилось, но оно начало медленно развиваться вместе с популярностью автомобилей. По мере того, как американцы становились более мобильными, они стали часто путешествовать. привело к желанию быстро перекусить на ходу.

Линейная система приготовления пищи, которую мы ассоциируем с современными ресторанами быстрого питания, не появилась до тех пор, пока в 1940-х годах не появился оригинальный McDonald’s. Вдохновленный эффективностью производства ограниченного количества пунктов меню с упором на качество, Рэй Крок. Первый франчайзинговый ресторан McDonald’s открыл свои двери в Дес-Плейнс, штат Иллинойс, в 1955 году.

Это было незадолго до других популярных ресторанов быстрого питания. начали выскакивать. Burger King и Taco Bell начали свою деятельность в 1950-х годах.Wendy’s впервые открыла свои двери в 1969 году.

Одной из особенностей современных ресторанов быстрого питания, знакомых сегодня большинству детей, является проходное окно. Первым рестораном, в котором есть проходная с двусторонней акустической системой, считается In-N-Out Burger, популярная калифорнийская франшиза, открывшаяся в 1948 году.

Сегодня рестораны быстрого питания очень распространены. В некоторых населенных пунктах вы можете увидеть их на каждом углу улицы. По оценкам экспертов, только в Соединенных Штатах насчитывается более 300 000 ресторанов быстрого питания.Ежегодно мировые продажи отрасли в целом составляют миллиарды долларов.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.