Рентабельность производства картофеля. Последствия картофельного кризиса 2015 года
Выгодно ли выращивать картофель сегодня? Как повлиял на российский рынок картофельный кризис 2015 года и насколько большие перспективы у российского картофеля сегодня? Об этом – в анализе аналитиков компании «Интерагро».
Общая ситуация: взлет и падение
Рентабельность производства картофеля существенно выросла в 2014 году – по данным Министерства сельского хозяйства РФ, она вышла на уровень 34,9%, что стало рекордом за предшествующие годы. Глядя на высокие результаты, большинство хозяйств решило увеличить площади под картофелем. Однако в 2015 году случился картофельный кризис.
Рисунок 1 Динамика рентабельности производства картофеля
По мнению аналитиков «Интерагро», основной причиной случившегося кризиса стало то, что аграрии увеличили площади без понимания рынка сбыта.
Негативное воздействие также оказали: нехватка мощностей современных картофелехранилищ и снижение цен на картофель из-за наращивания объемов импорта.
2015 году рентабельность картофелеводческих хозяйств понизилась до 23,9%, а в 2016 – рухнула до 4,7%. Картофелеводы лишились ожидаемой прибыли и стали сокращать размеры картофельных полей. Так посевные площади сократились в 2016 году – на 4,5%, а в 2017 еще на 12,8%. В 2018-2019 годах ситуация стабилизировалась на отметке примерно 300 тыс. га.
Рисунок 2 Динамика по производству картофеля
На сегодняшний день отрасль демонстрирует следующие цифры:
— В 2019 году российские картофелеводы собрали 253 цн/га (в 2016 году – 216 цн/га). Для сравнения: в Германии урожайность составляет 447 цн/га, в Голландии – 443, во Франции – 436, в Великобритании – 416.
— Валовый сбор картофеля вырос с 6,4 млн тонн в 2017 году до 7,2 млн тонн в 2019 году.
— Доля импорта свежего картофеля колеблется в районе 2-3%.
— Россия демонстрирует рост объемов переработанного картофеля: с 172 тыс. тонн в 2015 году до 327 тыс. тонн в 2019 году. За последний год в два раза выросло производство замороженного картофеля, также на 23% увеличилось производство картофельного крахмала.
— Произошло снижение доли импорта на рынке переработанного картофеля с 76% в 2015 году до 60% в 2018-ом году. По оценкам «Интерагро» по итогам 2019 эта цифра может снизиться до 37%.
По словам Романа Нуриева, коммерческого директора компании «Интерагро», на сегодняшний день отмечается рост интереса к выращиванию картофеля со стороны хозяйств. «Несмотря на по-прежнему невысокую рентабельность картофель остается довольно интересной для сельскохозяйственного производителя культурой, – отмечает эксперт. – Однако для получения максимальной прибыли очень важно обеспечить качественное хранение и правильную упаковку».
Также эксперт обозначил тренд, который сегодня формируется – крайне выгодна будет переработка картофеля, а именно, его чистка и нарезка для поставки полуфабрикатов в HoReCa и социальное питание.
Рисунок 3 Динамика по производству переработанного картофеля
Рисунок 4 Динамика импорта переработанного картофеля
Перспективы инвестиций в картофельный бизнес
Итак, по мнению эксперта «Интерагро», повысить доходность отрасли может развитие переработки картофеля. Отметим, что в России в переработку идет не более 20% товарного картофеля, тогда как в Германии перерабатывается половина, а в Бельгии – до 70%.
По словам Екатерины Бабаевой, генерального директора компании «Интерагро», западные супермаркеты изобилуют разнообразной и готовой к приготовлению или сразу к употреблению продукцией из картофеля.
В России же сегмент полуфабрикатов и готового продукта из картофеля находится в стадии формирования. Однако работа российских производителей в этом направлении уже приносит плоды – формируется предложение и спрос. «Самыми востребованными на российском рынке являются картофель замороженный, в том числе картофель-фри, картофель обжаренный и сушеный – то есть, мы видим сформированные тренды и это хорошо», – комментирует эксперт.
Вне всякого сомнения, строительство перерабатывающих заводов – это очень капиталоемкий бизнес. Поэтому эксперты «Интерагро» советуют, прежде всего, внимательно исследовать не только потребность потребителей, но и рынок предложения свежего картофеля – ведь для конкретных видов переработки требуются определенные сорта картофеля.
Конечно, эффективное с точки зрения экономики предприятие невозможно сегодня представить без высокотехнологичного оборудования. Одним из наиболее востребованных брендов на мировом рынке и самых запрашиваемых на российском – является SORMAC (Нидерланды).
Бренд специализируется на оборудовании для чистки и нарезки овощей, включая технологию fresh cut. Ключевые культуры переработки – картофель, морковь, лук и листовые салаты.
Оборудование позволяет собрать целую комплексную линию, куда будут входить как машины для мойки и чистки, так и для нарезки. А при включении в перерабатывающую цепочку линий по упаковке производитель получит на выходе готовый для реализации продукт. Отметим, что компания «Интерагро» вот уже несколько лет является эксклюзивным дилером SORMAC в России.
Добавим, что в 2019 году в России появились новые мощности по переработке картофеля. Так, агрофирма «КРиММ» открыла завод по производству очищенного, нарезанного, а также бланшированного картофеля в атмосферной и в вакуумной упаковке. На вновь открытом заводе «Касимовский картофель» в Рязанской области будут производить картофель фри и сухое картофельное пюре.
Справка о компании:
ООО «Интерагро» — разработчик и интегратор комплексных проектов для АПК Российской Федерации.
Среди ключевых направлений деятельности компании: оптово-распределительные центры (ОРЦ), плодоовощехранилища, линии по доработке и переработке овощей и фруктов, грибоводческие комплексы. В компании работают специалисты с глубокими знаниями в отрасли и богатым опытом международного взаимодействия. Все реализуемые проекты компании находятся в программе сервисной поддержки, включающей в себя сервисное обслуживание, поставку запчастей, консультирование по оборудованию. http://interagro.info/
Затраты на производство картофеля продовольственного на площади 1 гектар
| Затраты на производство картофеля продовольственного, на 1 гектар | |||||||||||
| Количество горючего, л | Стоимость горючего, руб | Затраты на горючее | Количество препарата, л (кг) | Стоимость препарата, руб | Затраты на препарат | Затраты труда, чел-часов | Стоимость труда, руб | Затраты на оплату труда | Другие затраты | ||
| Посадочный материал картофеля категории 1-я репродукция | 21000 | ||||||||||
| Культивация | 17 | 28 | 476 | 0 | 3 | 125 | 375 | ||||
| Весновспашка | 21 | 28 | 588 | 4 | 125 | 500 | |||||
| Культивация или фрезерование | 17 | 28 | 476 | 0 | 3 | 125 | 375 | ||||
| Посадка | 19 | 28 | 532 | 32 | 125 | 4000 | |||||
| Довсходовая обработка гербицидами | 3 | 28 | 84 | 8 | 290 | 2320 | 0,3 | 125 | 37,5 | ||
| Посадка клубней | 19 | 28 | 532 | 32 | 125 | 4000 | |||||
| 1-я междурядная обработка | 14 | 28 | 392 | 3 | 125 | 375 | |||||
| 2-я междурядная обработка | 14 | 28 | 392 | 3 | 125 | 375 | |||||
| 3-я междурядная обработка | 14 | 28 | 392 | 3 | 125 | 375 | |||||
| Обработка селективными гербицидами | 3 | 28 | 84 | 3 | 2100 | 6300 | 0,3 | 125 | 37,5 | ||
| 1-я Обработка фунгицидами | 3 | 28 | 84 | 4 | 800 | 3200 | 0,3 | 125 | 37,5 | ||
| 2-я обработка фунгицидами | 3 | 28 | 84 | 3 | 1800 | 5400 | 0,3 | 125 | 37,5 | ||
| 3-я обработка фунгицидами | 3 | 28 | 84 | 3 | 2000 | 6000 | 0,3 | 125 | 37,5 | ||
| 4-я обработка фунгицидами | 3 | 28 | 84 | 2 | 2500 | 5000 | 0,3 | 125 | 37,5 | ||
| 5-я обработка фунгицидами | 3 | 28 | 84 | 3 | 1800 | 5400 | 0,3 | 125 | 37,5 | ||
| Обработка десикантами | 3 | 28 | 84 | 5 | 400 | 2000 | 0,3 | 125 | 37,5 | ||
| Скашивание ботвы | 18 | 28 | 504 | 3 | 125 | 375 | |||||
| Уборка комбайновая (отечественным комбайном) | 20 | 28 | 560 | 64 | 125 | 8000 | |||||
| Транспортировка к месту хранения | 5 | 28 | 140 | 1 | 125 | 125 | |||||
| Переборка и сортировка клубней | 28 | 0 | 18000 | ||||||||
| 0 | |||||||||||
| Амортизация техники | 0 | 1885 | |||||||||
| Затраты на СИЗ (средства индивидуальной защиты), на 1 га из расчета общей площади 35 га | 0 | 257 | |||||||||
| Всего: | 202 | 560 | 5656 | 31 | 11690 | 35620 | 153,4 | 2375 | 37175 | ||
| Итого: | 101593 | ||||||||||
| Выручка от реализации, при плановой урожайности 300 ц/га и цене реализации 6 руб/кг, на 1 га | |||||||||||
| урожайность, кг/га | цена реализации, руб | доля товарных клубней в урожае | Выручка, руб | ||||||||
| 30000 | 6 | 0,65 | 117000 | ||||||||
| Рентабельность выращивания картофеля продовольственного при запланированной урожайности 300 ц/га, цене реализации 6 руб/кг, доле товарного картофеля в урожае 0,65, на 1 га | |||||||||||
| Выручка от реализации | 117000 | ||||||||||
| Затраты на производство | 101593 | ||||||||||
| Рентабельность, руб | 15407 | ||||||||||
| Рентабельность, % | 15 | ||||||||||
Картофель — выгодное, но рискованное предприятие
Примечание редактора: Это продолжение седьмой части нашей серии «В центре внимания — картофель».
В этой части мы рассмотрим специфику инвестиций одного фермера в урожай; и участие семьи в важной государственной организации.
Хотя картофель составляет менее 20% акров, обрабатываемых Логаном Кернсом и его семьей, он представляет собой наиболее важную культуру с точки зрения потенциальной прибыли.
Но, по словам Кернса, особое внимание следует уделить «потенциалу» из-за суммы денег, которая уходит на урожай картофеля.
ВНИМАНИЕ: Холли Кернс, жена фермера из Орегона Логана Кернса, возглавляет деятельность Фермерского бюро округа Бейкер «От поля до вилки», в ходе которой местные молодые люди обучаются всему: от экономии воды до того, как сельскохозяйственные культуры попадают на столы по всему миру.
«Это ужасно, ужасно дорогая культура, — говорит Кернс. «Если на вас обрушатся поздние весенние заморозки или ранние заморозки в конце вегетационного периода, это может серьезно повредить производству.
И мы всегда боремся с такими вещами, как нематоды и воздушные вредители».
Кернс говорит, что в районе восточного Орегона, где работает его семейная ферма, фермеры обычно могут получать от 2200 до 2700 долларов за акр за свою картофелину, но они также могут вкладывать до 2000 долларов за акр в урожай.
«Вы можете получить вознаграждение за выращивание картофеля, но это также связано с большим риском», — говорит он. (После крупного рогатого скота картофель является вторым по значимости сельскохозяйственным товаром в округе Бейкер, годовой объем продаж которого составляет около 12 миллионов долларов). А поскольку его дедушка, Мак, вышел на пенсию из Лесной службы США, ему нравится помогать в принятии решений.
Кроме картофеля выращивают озимую пшеницу и люцерну.
Каждый год Кернс и его семья выращивают около 200 акров Рассет Бербанкс.
Поля обычно находятся в семилетней ротации, что помогает сократить проблемы с болезнями. За картофелем обычно следуют озимая пшеница на два года и люцерна на четыре года.
«Пшеница здесь не очень прибыльна, но она хорошо растет после картофеля, потому что картофель оставляет много питательных веществ в земле», — говорит Кернс. «Из-за этого у нас нет больших затрат на пшеницу, поэтому мы можем заставить этот урожай работать».
В этом районе выпадает всего около 10 дюймов осадков, поэтому фермеры полагаются на поливную воду. Керны используют как центральные повороты, так и ручные линии.
«Условия для картофеля идеальные, отчасти из-за наших прохладных ночей, — говорит он. «В этом районе растет очень хороший картофель; качество фантастическое».
34-летний Кернс говорит, что любит заниматься сельским хозяйством.
«Я получаю огромное удовольствие, наблюдая, как растет и плодоносит урожай, плюс я работаю со своими детьми, папой, дедушкой и племянниками», — говорит он.
В этот летний день Кернс возит сено, пересаживает кабачки и дыни, присматривая за своими двумя маленькими детьми, двумя племянниками и одним из их друзей.
«Летом мои дети со мной почти каждый день, пока я работаю, и мне это очень нравится», — говорит Кернс, чья жена Холли работает в городе директором по планированию округа Бейкер.
«Без ее работы я не мог позволить себе быть фермером», — говорит он.
Семейные фермы включают Фермерское бюро
Фермер из Орегона Логан Кернс и его жена Холли, как и многие семьи фермеров и ранчо по всей стране, активно участвуют в работе Фермерского бюро.
Логан является президентом FB округа Бейкер, а Холли, директор округа по планированию, принимала активное участие в мероприятиях местного фермерского бюро, таких как «От поля до вилки», в рамках которого учащиеся начальной школы узнают о многих вещах, которые необходимы для производства еды, которую они едят.
«В сельском хозяйстве так много аспектов, и мы хотим поделиться этой информацией с детьми», — говорит Холли, которая обсуждает такие темы, как использование и сохранение воды, когда дети участвуют в практических занятиях, таких как создание устройства для борьбы с эрозией. .
Дополнительные станции подчеркивают другие аспекты сельского хозяйства, включая товары, сельскохозяйственное производство и транспортировку.
От поля до вилки, созданное по образцу сельскохозяйственного бюро Farm Bureau в классе, стало крупным событием в Бейкер-Сити с момента его создания почти десять лет назад, ежегодно получая поддержку от таких групп, как FB округа Бейкер, Расширение и сохранение почвы и воды. районов вместе с примерно 80 добровольцами.
Местные фермеры жертвуют еду на обед, в том числе картофель и кукурузу, а также материалы для демонстраций «От поля до вилки».
Среди активных волонтеров есть член FB округа Бейкер Юджин Хоуз, фермер и владелец ранчо в пятом поколении, который выращивает сено, крупный рогатый скот и пшеницу.
«Я действительно думаю, что мы меняем представление этих детей о том, насколько важно сельское хозяйство», — говорит Хоуз, который за многолетнюю работу в округе и штате был отмечен премией Service to Farm Bureau Award на 83-й ежегодной конференции. Встреча в ФБ Орегона в декабре прошлого года.
«И я думаю, что они развлекаются», — добавляет он.
Картофель, выгодный как для производителей, так и для потребителей в тропиках
Картофель — прибыльная культура в тропических странах. Он дает более высокие урожаи и более питателен, чем белый рис. Несмотря на это, уровень производства остается очень низким. Фермеры, правительства и селекционные компании недостаточно информированы о сложном процессе выращивания.
Wageningen UR стремится изменить это.
Картофель очень хорошо растет в тропиках. На самом деле лучше, чем где-либо еще: в конце концов, они возникли в горной местности Перу. Во многих тропических странах более прохладный климат, позволяющий собирать до трех урожаев в год.
Полезнее, чем рис
Выращивание картофеля дает фермерам и населению множество преимуществ. Картофель полезнее риса, так как помимо крахмала он также содержит белок, клетчатку и витамин С. В тропических районах картофель в настоящее время в основном потребляется производителями и членами их семей, и лишь небольшая его часть продается и может доставляться населению городов. К сожалению, на картофель существует значительный спрос. Растущий и все более богатый средний класс любит есть чипсы и картофель фри. Гостиницы тоже должны обеспечивать этот спрос. Как следствие, картофель импортируется по высокой цене. Таким образом, производители могут получить высокие цены на картофель, который особенно подходит для переработки в чипсы и картофель фри.
Комплексное выращивание
Выращивание картофеля сложнее, чем кажется на первый взгляд, и зависит от ноу-хау. Для хорошего производства требуется следующее:
- ассортимент сложных сортов картофеля для борьбы с болезнями. Это означает, что устойчивые сорта должны быть легко доступны для стратегического использования производителями;
- государственная политика, регулирующая условия возделывания, например обязательный паровой период или запрет на выращивание сортов, не устойчивых к нематодам, в регионе, сильно пораженном ими;
- хорошее разделение задач между правительством и промышленностью;
- производителей, которые точно знают, как вырастить картофель без болезней;
- урожай, адаптированный к потребностям рынка;
- наличие удобрений и пестицидов.
Во многих тропических странах отсутствует эта основа для хорошего и здорового производства, поэтому производство далеко не соответствует потенциалу.