Разрешения для открытия пекарни: ❶ Какие документы нужны 📗 для открытия пекарни? Помощь в открытии пекарни.

Документы для открытия пекарни, кондитерской в СЭС и Роспотребнадзор, разрешение, документация пекарня, заключение СЭС для пекарни, согласование, уведомление кондитерская

Как правило, у вас есть 2 варианта: обратиться за помощью в компетентную организацию или собирать документацию самостоятельно. В первом случае вы экономите собственное время и фокусируетесь на более важных для бизнеса задачах, во втором вы можете немного сэкономить на ценах, но есть и риски:

1. При некорректном или неправильном оформлении документов сроки получения разрешения могут затянуться.
2. При несоблюдении некоторых норм, о которых вы, возможно, не знали, грозит административная ответственность в виде штрафа. При серьезных нарушениях деятельность может быть полностью или временно приостановлена.
3. Потеря чрезмерного количества времени на задачи, с которыми специалисты справляются быстро.

Многие компании сотрудничают с нами во избежание проблем с проверяющими органами. Глубокая экспертность и опыт позволяет нам избавить предпринимателей от любых вопросов с санэпидемстанцией: аудиты пекарни, подготовка и разработка документации, консультации и прочее. Стоимость услуг в нашем центре абсолютно приемлимая с гибкой системой скидок при офомлении заказа.

Перечень требований довольно объемный, так как пекарня, кондитерская, кофейня – это все сфера общественного питания. Некачественные продукты могут нанести вред здоровью населения. По этой причине государство очень жестко регулирует процесс производства пищевой продукции.

На получении разрешения ваше общение с проверяющими органами не окончено. Впереди вас ожидают плановые проверки, периодичность их – 1 раз в 3 года. Однако могут быть и внеплановые проверки. Если кто-то на вас напишет жалобу, то вы получите уведомление о визите инспектора за 1 сутки. Естественно, при наличии нарушений вы не успеете устранить их к проверке, срок слишком маленький. Поэтому проще и выгоднее не нарушать законодательство. Держите бумаги в порядке во избежание проблем.

Правила открытия пекарни !

Успех в любом бизнесе зависит от того, насколько товар на рынке будет востребован. И хлебобулочная продукция не является исключением. Несмотря на то, что выпечка пользуется стабильным спросом, высокая конкуренция сегодня определяет некоторые нюансы работы предпринимателей. В своей статье мы постараемся ответить на вопрос «

Как открыть мини пекарню?», и какие подводные камни могут встретиться на пути.

Частные пекарни становятся популярнее год от года. Объясняется это, в первую очередь, их привлекательностью для инвестиций, а, во вторую, высоким качеством выпускаемых изделий. Конкурентоспособность мини-пекарен также во многом зависит от возможности быстро перенастроить оборудование на производство новых сортов хлебобулочной продукции. Такая мобильность позволяет моментально реагировать на изменение спроса, обновлять меню, а значит радовать своих посетителей необычной и вкусной выпечкой: с пониженной калорийностью, различными  добавками, изготовленной из цельного зерна национальными изделиями.

А теперь попробуем выяснить, что же включает в себя

проект пекарни и почему так важно доверить его разработку и реализацию профессионалам.

Выбираем помещение

Этот этап справедливо можно назвать одним из наиболее сложных. Здесь возможно несколько вариантов:

1. Использование свободной площади предприятия торговли или общепита — в этом случае необходимо заключить договор, где будет отражаться совместная деятельность предприятий.

2. Покупка собственного помещения — этот вариант дает преимущества во всем, владелец, извините за каламбур, сам себе хозяин.

Долгосрочная аренда. Перед тем как начать поиск помещения, определитесь с площадью. Большое значение имеет и территориальное местонахождение. Требование — участок с наибольшей проходимостью: вблизи офисных зданий, учебных заведений, торговых центров. Не стоит забывать о логистике — место подъезда должно быть полностью оборудовано, расстояние до места сбыта рассчитано. И самое главное — конкуренты, а точнее их отсутствие. Нет смысла открывать пекарню рядом с предприятием подобного типа.

Выбирая помещение, следует руководствоваться требованиями, которые предъявляет СЭС:

— обязательное оснащение холодным и горячим водоснабжением, канализацией, естественной и искусственной вентиляцией;

— пол должен иметь  водонепроницаемое покрытие, стены — огнеупорное;

— не допускается организация пищевых производств в подвалах и полуподвальных помещениях;

— необходимо правильно оборудовать склады, санузлы, комнаты для персонала.

Оформляем документацию

Для того чтобы открыть пекарню, нужно оформить специальные документы от различных организаций, которые будут носить разрешительный характер:

«Сертификат на соответствие» — выдается Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии;

Разрешения пожарной инспекции о соответствии помещения всем требованиям пожарной безопасности и экологической экспертизы;

Санитарно-эпидемиологическое заключение на производство — оформляется в Роспотребнадзоре, после предоставления результатов экспертизы.

Подбираем необходимое оборудование

Ответ на вопрос «Какое купить оборудование для хлебопекарни?» полностью зависит от выбранной стратегии и формы производства. То есть, будет ли это предприятие полного цикла или за приоритетное выбрано направление «работа с полуфабрикатами»?

Полный комплект оборудование для производства булочек будет включать:

— мукопросеиватель, который призван сделать муку пышной и воздушной, насытить ее кислородом;

— тестомес или миксер для замеса теста различной консистенции;

— тестораскаточную машину для легкой раскатки теста;

— расстоечный шкаф, благодаря которому значительно улучшится качество изделий;

— газовые или электрические печи для выпечки;

— необходимые единицы холодильной и вспомогательной техники: холодильные шкафы;  стеллажи, хлеборезки, весы, поварской инвентарь.

Организуем сбыт продукции

Для того чтобы максимально охватить рынок сбыта, можно сразу заключить договоры с  различными торговыми организациями:

— с магазинами, при этом самостоятельно организуя доставку — советуем выбрать сразу несколько торговых точек или целую сеть;

— с фирмами-оптовиками — в этом случае организация сбыта ляжет на плечи не производителя, а поставщика;

— организовать точку продаж самостоятельно — наиболее дорогостоящий, но при этом прибыльный вариант.

Подбираем персонал

Количество сотрудников напрямую зависит от объемов производства. Если пекарня небольшая (до 350 кг в сутки), то достаточно будет нанять 4-5 человек: технолога, пекарей – по одному на смену, техника и уборщицу. В случае увеличения объемов, естественно, штат придется увеличить.

Пекари и технологи обязательно должны иметь специальное образование. От этого напрямую зависит репутация предприятия. Компания ПЕКАРИ.RU осуществляет обучение персонала работе с оборудованием.

Также перед началом работы стоит позаботиться о наличии необходимого количества сырья. Выпуская каждую партию изделий, рассчитайте ее себестоимость, установив цену, которая удовлетворит покупателя и будет приемлема для производителя. Учитывается заработную плату персонала, затраты на ресурсы, налоги.

Наш интернет-магазин предлагает широкий выбор оборудования для выпечкиот отечественных и импортных производителей. Мы работаем только с проверенными компаниями, а значит, гарантируем высокое качество реализуемой техники!

Открыть мини-пекарню | dokyment.com.ua

Как показывает зарубежная практика, мини пекарни набирают популярность, благодаря гибкости, быстрому реагированию на изменение рынка запросов. Они давно наравне конкурируют с обычными большими предприятиями. Чтобы открыть мини пекарню необходимо учесть большое количество нюансов. Наша команда профессионалов на деле покажет, как открыть мини пекарню в максимально сжатые сроки. Мы знаем все тонкости, нюансы, подводные камни этого процесса.

Как быстро открыть мини пекарню?

Оформление разрешительного документа государственным органом занимает регламентированное время: от месяца, иногда больше. Успех получения необходимого разрешения на сто процентов зависит от соблюдения правовых норм, предоставления полного пакет документов. Обычно, человеку без опыта, с первого раза не удается получить положительный результат. Поэтому, чтобы быстро открыть мини пекарню нужно обратиться к профессионалам с опытом – в нашу компанию. Мы гарантируем получения необходимых разрешительных документов, в ином случае – оплата за работу без результата возвращается.

Какое необходимо помещение, чтобы открыть мини пекарню?

Производство хлебобулочных изделий достаточно сложный процесс, состоящий из нескольких этапов, поэтому требует помещения, наиболее подходящее для выпечки. Сегодня законодательной базой Украины к помещению для открытия мини пекарни выдвигаются следующие требования:

• наличие минимум трех отдельных цехов: горячего, холодного, для склада готовой продукции;
• стены помещения должны быть облицованы плиткой;
• наличие водонепроницаемых полов;
• потолки должны быть побелены;
• снабжение горячей, холодной водой, канализацией;
• оснащение вентиляцией.

Строго запрещено использовать подвальные, полуподвальные площади.

Что нужно, чтобы быстро открыть мини пекарню

В первую очередь обратиться к нам. По телефону можно получить первичную консультацию квалифицированного специалиста, отвечающего на все вопросы. Перед тем как приступить к подготовке документов, мы заключаем договор сотрудничества, где прописаны все сроки и условия. Так каждый Клиент гарантированно получит желаемый результат. Наша команда лучше всех знает, как открыть мини пекарню в Киеве быстро, с минимум затрат со стороны Клиента. Все спорные ситуацию мы берем на свои плечи. Вы получаете конечный положительный результат – готовые разрешительные документы для открытия своего бизнеса.

Какие нужны документы для открытия пекарни в частном доме?

Здравствуйте!

Для открытия пекарни вам необходимо получить следующие документы и разрешения:

Получение разрешения Роспотребнадзора

Проведение разрешительной экспертизы структурами СЭС проводятся бесплатно по заявлению владельца пекарни.

Основные нормативные акты — это Постановление от 27.11.97 №6 и СанПиН 2.3.4.004-97. Кроме этого, в подготовке помещения, оборудования и дальнейшей работе следует учесть требования следующих актов:

1 СНиП 23-05-95 (взамен СНиП II-4-79) — Естесственное искусственное освещение;

2 СНиП 2.04.01-85 — Внутренний водопровод и канализация зданий;

3 СНиП 2.04.05-91 — Отопление, вентиляция и кондиционирование;

4 СанПиН 2.3.4.545-96 — Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.

5 ВНТП 02-92 — Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности;

6 ГОСТ 2874-82 — Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством.

7 СНиП 31-03-2001 (взамен СНиП 2.09.02-85) — Производственные здания;

8 СНиП 2.09.04-87 — Административные и бытовые здания;

9 СНиП 2.04.03-85 — Наружные сети и сооружения.

Именно на эти документы будет ссылаться СЭС как при выдаче разрешения, так и проведении текущих проверок (очередных и внеплановых).

Требования к территории

Выбирая участок земли для возведения пекарни или приобретая предприятие, нуждающееся в реконструкции, свои действия собственник должен согласовать с представителями СЭС. Основные требования к территории следующие:

• Ее обязательно ограждают.

• Насаживают зеленые растения, за которыми впоследствии ухаживают.

• Регулярно убирают, в том числе зимой очищают от снежных наносов.

• Комплектуют водостойкими мусорными контейнерами. Их располагают в 25 м от любых строений.

Эпиднадзором РФ запрещено организовывать подобные предприятия в жилых домах, сооружениях и зданиях (СНиП 31-01-2003 пункт 4.10 и СП 4.13130 пункт 5.2.8). Но в отдельных случаях, если предприятие очень маленькое (выпускает до тонны изделий за 24 часа, то с Роспотребнадзором можно отдельно согласовать размещение данного предприятия в пристройках к жилым и нежилым сооружениям. Считается, что подобное производство можно разместить в жилом здании, встроенном до 2013 года лишь после капремонта последнего. Требования для мини-пекарен «квартирного типа» более строги согласно СанПиНу 2.1.2.2645-10. Хозяин подобного предприятия обязан обеспечить автономность систем:

• канализации;

• электропитания;

• водоснабжения (нельзя использовать техническую воду, вода должна быть и холодной, и горячей обязательно).

Не разрешается завозить сырье с фасадной части жилого дома. Поэтому, лучше обустраивать модульные варианты пекарен. Если вы не сможете наладить нормальные рабочие взаимоотношения с вашим пожарным инспектором и представителем СЭС, работать будет очень тяжело.

Более подробную информацию можно найти в СанПиН.

бизнес-план, необходимые документы и разрешения для открытия

Хлебобулочный бизнес популярен в Америке, Европе, Бразилии, Новой Зеландии. Люди всего мира покупают и едят хлеб. В Украине люди не только приобретают хлеб, но и задумываются, как открыть пекарню с нуля и получить прибыль.

Бизнес план открытия пекарни

Начиная свой бизнес, нужно тщательно просчитать его стоимость, возможные риски и прибыль.

Основной документ для открытия своей пекарни – это бизнес-план. Именно в нем подробно расписывается схема развития предприятия и просчитываются материальные затраты. Создать документ можно самостоятельно или с помощью привлеченных специалистов. При составлении надо учитывать следующие моменты:

• Вид продукции. Самое главное – что вы предложите клиенту. Цельнозерновой хлеб, круассаны с шоколадом, французский багет – четко пропишите, какие позиции вы будете продавать. Вся продукция описывается с рецептами и количеством сырья, необходимого для ее приготовления.
• Необходимое оборудование. В зависимости от выбранной продукции и планируемого объема производства, вам необходимо заранее выбрать, что будет стоять на вашей профессиональной кухне — жарочные или пекарские шкафы, печи для пиццы и т.д.   
• Категория покупателей. Маленькая пекарня привлечет детей, пенсионеров, студентов, подростков и взрослых людей. Проанализируйте рынок, изучите интересы потребителя. Если вы решили открыть пекарню недалеко от заводов и частного сектора, основной продукцией будет хлеб. Располагая предприятие возле школ и детских садов, ориентируйтесь на сладкую выпечку для детей и цельнозерновые булочки для мам и учителей.
• Место реализации. Продавать товары можно через булочную, кофейню, магазин или интернет. Чем больше точек можно подключить для продажи, тем быстрее окупится ваша пекарня или кафе. В Киеве арендная плата будет выше, чем в других городах Украины, но возможностей для реализации и получения прибыли больше. Учитывайте затраты на коммунальные услуги – оплата света, газа, воды.
• Цена сырья. Чтобы пекарня работала без перерыва, следует договориться о поставках муки, воды, молока, яиц, масла, специй и других ингредиентов. Помните, что в первые месяцы вы не сможете заложить реальный объем и цену. Учтите инфляцию и колебания курса валют. Без закладывания таких дополнительных расходов бизнес быстро придет в упадок.
• Дополнительные расходы или страховка. Вы самостоятельно можете заложить в бюджет ремонт труб, печей, внезапный потоп, появление грызунов. Или же сразу подумайте о страховке – это особенно выгодно, если вы арендуете помещение в старом здании.
• Создание сайта и продвижение торговой марки. Чтобы получить больше прибыли, нужно привлекать новых клиентов. На вашем сайте клиенты получат всю необходимую информацию и смогут посмотреть на документы продукции. Через социальные сети вы получаете отзывы от покупателей, изучаете вкусы потребителей и привлекаете новый контингент с помощью розыгрышей, акций и рекламы. Сколько стоит создание и продвижение — зависит от ваших пожеланий и выбранной команды специалистов.
• Окупаемость проекта. Сопоставив все затраты и подсчитав прибыль, вы получите количество времени, в течение которого прибыли не будет. Затем бизнес выйдет в ноль – сумма прибыли равняется сумме затрат. В тот момент, когда прибыль превысит затраты – проект начал окупаться. Для хлебобулочного бизнеса в Украине – это 6-12 месяцев.

Перед тем как начать писать бизнес-план, подумайте, понадобятся ли вам услуги юриста для получения документов и разрешений. Любой гражданин Украины может самостоятельно зарегистрировать пекарню с нуля. Обращение за помощью к юристам связано с дополнительными финансовыми расходами. С другой стороны, вы сэкономите время на подаче документов и поиске необходимых законодательных органов.

Важно! Задумываясь о том, как открыть пекарню в Украине, не забывайте о франшизе. Вам не нужно вкладывать большие деньги в рекламу – посетители сети и так будут искать заведение. Минус такого варианта – вы не сможете создать собственную пекарню под ключ с названием и внутренним дизайном, о которых всегда мечтали.

Какие документы нужны для открытия пекарни

Кроме желания и финансов, для открытия бизнеса необходимо получить разрешения от официальных государственных органов. Существует список основных документов:

• разрешение на осуществление предпринимательской деятельности;
• заключение санитарно-эпидемиологической службы о пригодности помещения для приготовления продуктов питания;
• справка о принадлежности к конкретной группе налогообложения;
• разрешения облгосадминистрации использования помещения для создания пищевых продуктов и установки специализированного оборудования;
• заключение пожарной службы о безопасности помещения;
• лицензия на продажу продуктов питания.

Все сотрудники должны пройти медицинское обследование и получить документ о возможности работы с пищевыми продуктами.

Какие разрешения нужны для открытия пекарни — в каждом конкретном случае зависит от типа продукции, способа ее реализации и дополнительных услуг.

Помощь в открытии пекарни — консультирование, сопровождение, выезд в любой город.

Пользовательское Соглашение об использовании материалов и сервисов интернет-сайта (пользовательское соглашение)

Настоящее Соглашение является публичной офертой и определяет условия использования материалов и сервисов, размещенных на сайте в сети Интернет по адресу www.xleb-obor.ru, посетителями и пользователями данного интернет-сайта (далее — Сайт). Пользователи — физические и юридические лица, в том числе представители юридических лиц, обладающие возможностью визуального ознакомления и использования размещенной на сайте www.xleb-obor.ru информации (материалов и сервисов). Администрация Сайта — правообладатель сайта www.xleb-obor.ru

1. Общие условия

1. Использование материалов и сервисов Сайта регулируется нормами действующего законодательства Российской Федерации.
2. Для использования материалов, сервисов Сайта, требующих предоставления персональных данных, необходимо выполнить регистрацию Пользователя на Сайте. Действия по регистрации осуществляются в порядке п. 5 ст. 6 Федерального закона от 27 июля 2006 г. N 152-ФЗ «О персональных данных».

2. Обязательства Пользователя

1. Пользователь соглашается не предпринимать действий и не оставлять комментарии и записи, которые могут рассматриваться как нарушающие российское законодательство или нормы международного права, в том числе в сфере интеллектуальной собственности, авторских и/или смежных прав, общепринятые нормы морали и нравственности, а также не предпринимать любых действий, которые приводят или могут привести к нарушению нормальной работы и сервисов Сайта.
2. Использование материалов Сайта без согласия правообладателей не допускается.
3. При цитировании материалов Сайта, включая охраняемые авторские произведения, ссылка на Сайт обязательна.
4. Администрация Сайта не несет ответственности за посещение и использование им внешних ресурсов, ссылки на которые могут содержаться на Сайте.
5. Администрация Сайта не несет ответственности и не имеет прямых или косвенных обязательств перед Пользователем в связи с любыми возможными или возникшими потерями или убытками, связанными с любым содержанием Сайта, регистрацией авторских прав и сведениями о такой регистрации, товарами или услугами, доступными на Сайте или полученными через внешние сайты или ресурсы либо иные контакты Пользователя, в которые он вступил, используя размещенную на Сайте информацию или ссылки на внешние ресурсы.
6. Пользователь согласен с тем, что Администрация Сайта не несет какой-либо ответственности и не имеет каких-либо обязательств в связи с рекламой, которая может быть размещена на Сайте.
7. Администрация Сайта может устанавливать для Пользователей рассылку информации, связанной с заказами, графиками работы офисов, проводимыми акциями и иной необходимой информацией. Рассылка осуществляется посредством сообщений sms, push или электронной почты. Необходимая контактная информация предоставляется Пользователем при регистрации.

3. Прочие условия

1. Все возможные споры, вытекающие из настоящего Соглашения или связанные с ним, подлежат разрешению в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.
2. Признание судом какого-либо положения Соглашения недействительным или не подлежащим принудительному исполнению не влечет недействительности иных положений Соглашения.
3. Бездействие со стороны Администрации Сайта в случае нарушения кем-либо из Пользователей положений Соглашения не лишает Администрацию Сайта права предпринять позднее соответствующие действия в защиту своих интересов и защиту авторских прав на охраняемые в соответствии с законодательством материалы Сайта.
4. Администрация Сайта вправе в любое время в одностороннем порядке изменять условия настоящего Соглашения. Такие изменения вступают в силу по истечении 3 (Трех) дней с момента размещения новой версии Соглашения на сайте. При несогласии Пользователя с внесенными изменениями он обязан отказаться от доступа к Сайту, прекратить использование материалов и сервисов Сайта.
5. Ничто в Соглашении не может пониматься как установление между Пользователем и Администрации Сайта агентских отношений, отношений товарищества, отношений по совместной деятельности, отношений личного найма, либо каких-то иных отношений, прямо не предусмотренных Соглашением. Пользователь подтверждает, что ознакомлен со всеми пунктами настоящего Соглашения и безусловно принимает их.

Мини пекарня — как открыть

Актуальность бизнеса мини-пекарни

Сегодня изготовлением мучных изделий и хлеба, которые потребляет большинство населения, занимаются крупные производства. Но эти крупные производители работают по отработанным рецептурам и предложить какие-то неординарные рецепты и изысканную выпечку не могут. Для этого им нужно переоборудовать производство и поменять технологию, что требует немалых затрат, а спрос на эти новшества может быть низким.

Вот эта ниша является на сегодняшний день относительно незанятой, в этом и заключается преимущество мини-пекарни. Вся работа и организация мини пекарни рассчитана на малое количество производимых изделий из муки, но по необычным рецептам – например, диетическая выпечка, булочки по семейным домашним рецептам, пирожки по старинным бабушкиным рецептам и т. п.

Поэтому, если появилось желание заняться собственным делом, и есть определенные денежные средства для осуществления замысла, можно попробовать себя в организации мини-пекарни.

Где, как и на каких условиях лучше открыть мини-пекарню

Мини-пекарни предлагают покупателям свежеиспеченные изделия, и мимо аромата выпечки трудно пройти даже сытому человеку, не говоря уже о вечно голодных студентах и школьниках. Поэтому открывать мини пекарню нужно в местах с хорошей проходимостью, лучше всего недалеко от институтов и школ, а также вблизи остановок метро и наземного общественного транспорта. В наше время «еды на бегу» всегда найдутся люди, готовые съесть горячую и вкусную булочку или пирожок.Мини пекарня — как открыть?

Вариантами пользования помещений являются либо долгосрочная аренда, либо работа на свободной площади магазина или предприятия общепита на основании договора о совместной деятельности. Оптимальная площадь для мини-пекарни – от 60 до 120 кв. м. При выборе места необходимо учитывать состояние подъездных путей, расстояние до точек покупки сырья и сбыта продукции, не стоит забывать о наличии конкурентов в данном районе.
Помещение для мини-пекарни должно соответствовать требованиям СЭС:

* должны быть холодная и горячая вода, канализация, побеленные потолки и выложенные плиткой стены. Для простоты выполнения этой задачи, владелец может внести эти изменения в бизнес-план пекарни или в ее проект;

* обязательно наличие вентиляции, склада и туалета;

* нельзя размещать мини-пекарню в подвалах помещений.

Приобретение оборудования для мини пекарни

В мини пекарнях используется производственное и торговое оборудование.

Из производственного оборудования необходимо приобрести:

* стол для нарезки теста;

* печь;

* машину для замеса теста;

* шкаф для расстойки теста;

* тестораскатыватель;

* мукопросеиватель;

* тележку для готовой выпечки.

Для торговли потребуется:

* витрина обычного ларька, небольшого магазинчика или машина на колесах, оборудованная под продажу выпечки;

* кассовый аппарат с обязательной регистрацией его в ИМНС;

* сейф для денег и документов;

* шкафы, чтобы хранить выпечку.

Подбор персонала и оформления пакета документов

В штате любой мини-пекарни необходимо предусмотреть наличие:

* технолога;Мини пекарня — рентабельно ли?

* пекарей;

* кассира;

* уборщика помещений.

Бухгалтера лучше нанять по договору оказания услуг, штатная единица не нужна.

Все сотрудники должны иметь готовый лист медосмотра, занесенный в медицинскую книжку. Более того, они обязаны регулярно (два раза в год) проходить профосмотр в поликлинике.

Так как собственная мини пекарня производит продовольственную продукцию, нужен пакет соответствующих документов:

* санитарно-эпидемиологические заключения на производство и на продукцию, выданные Роспотребнадзором;

* сертификат соответствия – выдается органами ЦСМ;

* заключение пожарной инспекции.

Все эти и множество других нюансов должны быть внесены в проект и бизнес-план будущей пекарни.

Где и как покупать сырье

Хлебобулочные изделия имеют короткий срок хранения. Приобретать сырье поэтому нужно непосредственно перед началом работы, про «запас» брать нецелесообразно. Даже если магазин работает «на колесах» (специально оборудованная машина), все равно поставка продуктов должна быть ежедневной.

Главное сырье – это, конечно, мука. Для выпечки сдобы используется мука высшего сорта: первый сорт допустим в самом крайнем случае. Брать муку для производства на больших мелькомбинатах нерационально – комбинатам не интересны мелкие партии, а большой опт невыгоден собственному бизнесу из-за требований по условиям хранения муки. Оптимальным является приобретение сырья на оптовых базах, партиями нужного для мини-пекарни количества.

Для выпечки потребуются еще:

* сахар;

* соль;

* масло растительное;

* дрожжи прессованные;

* ванилин, загустители, разрыхлители и т. п. ;

* для начинки – повидло, джемы, творог, фрукты и т. д.

Как продавать собственную продукцию

Для такого бизнеса есть несколько приемлемых вариантов продажи продукции с собственной мини-пекарни:

* можно сотрудничать с магазинами и поставлять им выпечку;

* можно реализовывать продукцию самостоятельно, на оборудованной для этого машине, так сказать, магазин на колесах. Для этого нужно оформить разрешение на торговлю и утвердить проект;

* можно работать с фирмами, специализирующимися на закупке выпечки и развозе ее по точкам реализации.

Финансовые результаты

Бизнес, основан на собственной мини пекарне, начнет непосредственно свою работы не ранее 9-10 месяцев с начала его открытия (даже если все документы, проект и бизнес-план будут в идеальном состоянии). Следовательно, в этот период доходов владелец не получает, рентабельность производства очень низкая. Владелец постоянно будет тратиться на аренду помещения, зарплату, налоги, закупку продуктов и прочее.

В среднем, по оценке экономистов, небольшие мини-пекарни в сегодняшних условиях получают рентабельность не более 10%. То есть, доход небольшой, но стабильный, не зависит от сезонности спроса. Не стоит забывать, что во многих регионах есть программы поддержки малого бизнеса – на них стоит обратить внимание, кроме того, у многих банков есть льготные программы кредитования малого бизнеса.

А для повышения результативности нужно специализироваться, иметь какую-то свою «изюминку». Таковой, к примеру, может быть выпечка национальных сортов хлеба: хлеб с низкой калорийностью для «продвинутых», хлеб с различными биодобавками, хлеб цельнозерновой, булочки и пирожки с нестандартной начинкой, будь то жареные бананы, красная свекла с маком, маракуйя и ананасы.

Покупатель ищет все новые и новые продукты, и чем чаще продукция новой мини пекарни будет его удивлять, тем успешней будет она работать. Поэтому, если есть такая возможность, не стоит долго размышлять над тем, как открыть мини пекарню. Сделав примерный проект и составив элементарный бизнес-план, можно приступать к реализации своих идей.

Лицензия и разрешения, необходимые для открытия пекарни

Лицензии и разрешения, необходимые для открытия пекарни, зависят от ряда факторов. Законы, касающиеся бизнеса, различаются в зависимости от города, округа и штата. То, что может потребоваться в одной области, не обязательно является требованием в другой. Бизнес в округе обычно имеет другие лицензионные требования, чем бизнес в пределах города. Еще одно соображение заключается в том, намеревается ли пекарня предлагать еду в доме или только покупки на вынос.

Лицензия на ведение бизнеса

В городах и округах обычно требуется, чтобы пекарня имела лицензию на ведение бизнеса, выданную городом или округом.Обычно это годовые лицензии, которые ежегодно продлеваются за определенную плату. Если бизнес находится в некорпоративном районе округа, округ обычно выдает лицензию, в то время как пекарни в пределах города получают лицензию через город. В некоторых штатах требуется, чтобы компания получила вымышленное фирменное наименование, на которое пекарня регистрирует свое фирменное наименование в соответствии с правилами штата.

Разрешение на продажу

Если штат взимает налог с продаж, владельцу пекарни обычно требуется разрешение на продажу.Правила в отношении предметов налогообложения различаются в зависимости от штата, при этом в некоторых штатах определенные виды продуктов питания освобождаются от налога с продаж. Еще одно соображение, если еду едят на вынос или едят в помещении, например, в ресторане. Исключение налога с продаж продуктов питания обычно не распространяется на еду в ресторанах.

Разрешение Департамента здравоохранения

Для пекарни обычно требуется разрешение местного департамента здравоохранения. Департамент здравоохранения также может потребовать от некоторых сотрудников пекарни получить карточки продавца еды.Это сертификаты, которые сотрудник получает после прохождения курса по безопасности пищевых продуктов. Департамент здравоохранения будет периодически проверять пекарню, чтобы удостовериться, что она соответствует стандартам безопасности и гигиены труда, установленным для предприятий общественного питания.

Разрешение пожарной службы

Местная пожарная служба может потребовать, чтобы пекарня имела разрешение пожарной службы. Это часто включает плановую проверку помещения, чтобы проверить установку духовок и убедиться, что пекарня имеет надлежащую противопожарную защиту.В некоторых постановлениях указывается, что в пекарне или ресторане есть спринклерная система, которую может проверить пожарный инспектор.

Другие разрешения

Как и в любом другом бизнесе, пекарне могут потребоваться дополнительные разрешения или лицензии для соблюдения местных или государственных постановлений. Это может быть разрешение на вывеску, разрешение на парковку или разрешение на строительство для внесения необходимых изменений в здание пекарни.

Штат Орегон: Лицензирование — Лицензирование хлебопекарни

Пекарня определяется как любое место, помещение или заведение, где любые хлебобулочные изделия регулярно готовятся, обрабатываются или производятся для продажи, кроме потребление в том месте, где было изначально приготовлено.

• Хлеб
  
• Рулоны
  
• Торты
  
• Пироги
  
• Пончики
  
• Печенье
  
• Печенье
  
• Крекеры
  
• Все аналогичные товары для употребления в пищу для людей
  

Требуется лицензия на хлебопечение

• Хлебопекарные подразделения, входящие в состав универсальных продуктовых магазинов
  
• Хлебопекарный отдел, который регулярно закупает хлебобулочные изделия, требующие подогрева и, возможно, обледенения и упаковки

Лицензия на пекарню не требуется

• Розничный магазин, закупающий хлебобулочные изделия, не требующие дальнейшей обработки (достаточно лицензии на розничную торговлю).Например, в круглосуточных магазинах, где продают упакованный хлеб, и покупают пончики, которые доставляются оптом.
  

Лицензия дистрибьютора хлебобулочных изделий

Дистрибьютор хлебобулочных изделий — это физическое или юридическое лицо, не являющееся пекарней, которое продает, продает или распространяет любые хлебобулочные изделия. Дистрибьюторы хлебобулочных изделий могут вести бизнес независимо от какой-либо пекарни, где они покупают упакованную выпечку в крупной пекарне, хранят купленные продукты на короткое время и направляются в магазины, не обслуживаемые крупным дистрибьютором.Лицензия дистрибьютора хлебобулочных изделий распространяется как на грузовик, так и на склад. Если лицензиат хранит и распределяет продукты питания, кроме хлебобулочных, требуется складская лицензия.

Хлебопекарное общественное питание

Если пекарня производит продукты в основном для потребления в помещении, то есть в сфере общественного питания, то местный окружной департамент здравоохранения выдает лицензии пекарне. Примеры включают магазины пончиков и рестораны, где готовят пироги и другие десерты, которые будут употребляться в основном в ресторане.

Комбинированные объекты

Комбинированные предприятия — это предприятия общественного питания, деятельность которых подлежит лицензированию как Министерством сельского хозяйства штата Орегон (ODA), так и Управлением здравоохранения штата Орегон (OHA). Примеры комбинированных объектов включают:

• Рынки с едой или обедом на территории
• Пекарни с едой или обедом на территории
• Винодельни, предлагающие ресторанное обслуживание в дополнение к производству алкогольных напитков
• Рестораны, продающие упакованные продукты для последующего употребления
  

Чтобы максимально эффективно использовать ресурсы наших клиентов и агентств, ODA и OHA с 1986 года подписали Меморандум о взаимопонимании (MOU) о комбинированных объектах.Меморандум о взаимопонимании гласит, что почти во всех случаях только одно агентство выдает лицензию и проверяет предприятие по производству продуктов питания. Чтобы определить, какое агентство лицензирует и проверяет предприятие, ODA и местный департамент здравоохранения округа определят, является ли преобладающим видом деятельности приготовление пищи для немедленного употребления или приготовление пищи и продажа для последующего употребления. В зависимости от решения округ и ODA направят бизнес в соответствующий регулирующий орган.

Ресурсы

Перекрестное заражение

Здоровье, гигиена и знания сотрудников

Bad Bug Book, FDA

The Bad Bug Book, Справочник по патогенным микроорганизмам пищевого происхождения и естественным токсинам Книга плохих ошибок

Big Five Organisms

Norovirus, вирус гепатита A, Salmonella Typhi, Shigella SPP., и E. Coli 0157: H7 Большая пятерка организмов

Демонстрация знаний

Информация и примеры демонстрации знаний, требуемых пищевым кодексом розничной торговли Демонстрация знаний

Сертификат менеджера

Сертификаты, которые будут соответствовать менеджеру по защите пищевых продуктов требования пищевого кодекса розничной торговли. Сертификат менеджера

Правильное использование перчаток

Информация о правильном использовании перчаток из пищевого кодекса розничной торговли Правильное использование перчаток

Время и температура еды

Нарезка листовой зелени

Требования к контролю температуры нарезанной зелени в розничной торговле Кодекс пищевых продуктов Нарезка листовой зелени

Нарезанные помидоры

Требования к контролю температуры нарезанных томатов в розничной торговле продовольственным кодом Нарезанные помидоры

Плакат с указанием даты

Плакат с указанием даты для обеспечения безопасности приготовленных пищевых продуктов в соответствии с требованиями пищевого кодекса розничной торговли Дата Маркировка Плакат

Маркировка, аллергены и утвержденный источник

Аллергены

Требования Кодекса пищевых продуктов для розничной торговли для демонстрации знания основных пищевых аллергенов Аллергены

Консультации для потребителей

Консультации для потребителей, требуемые кодексом пищевых продуктов для розничной торговли Консультации для потребителей

Рекомендации для промышленности: вопросы и ответы относительно пищевых аллергенов, включая Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей от 2004 г.

Руководство FDA по пищевым аллергенам

Руководство для промышленности: трансжирные кислоты в маркировке пищевых продуктов, заявления о содержании питательных веществ, заявления о здоровье; Руководство по соответствию для малых предприятий

Руководство FDA трансжирные кислоты

Дикие грибы

Требования норм пищевых продуктов для розничной торговли в отношении лесных грибов Лесные грибы

Законы и правила

Лицензирование

Комбинированные учреждения и безопасность пищевых продуктов (2019)

Обзор Меморандума о взаимопонимании, принятого ODA и OHA через Департамент здравоохранения округа и применимого к комбинированным учреждениям.Информация о комбинированных заведениях

Контрольный список перед открытием розничного предприятия питания

Контрольный список перед открытием для новых или недавно реконструированных предприятий розничной торговли Контрольный список перед открытием розничной торговли

Программа дополнительной помощи в области питания (SNAP) USDA

Программа SNAP USDA, ранее известная в качестве продовольственных талонов Программа быстрого реагирования Министерства сельского хозяйства США

Разрешения на качество воды от DEQ

Департамент качества окружающей среды штата Орегон требует, чтобы предприятия имели разрешение на качество воды для сбросов в водоемы штата или земля.Разрешения на качество воды от DEQ

Обзор плана

Заявление о пересмотре плана продовольственного предприятия

Заявление о пересмотре плана может быть подано предприятием вместе со своими планами. Обзор плана предприятия питания

Служебные и домашние собаки

Животные-поводыри ORS 659A.143

Незаконная дискриминация при найме на работу, в общественных местах и ​​сделках с недвижимостью ORS 659A.143: Животные-поводыри

Варианты и розничная торговля HACCP

Приложение Variance

Редактируемый документ Word Заявка на отклонение пищевого кода в рознице Заявка на отклонение

Различия

Требование в отношении отклонений в розничном пищевом коде Отклонения

Как начать хлебопекарный бизнес из дома

Начать домашнюю выпечку может быть очень весело, но поначалу может быть немного сложно, особенно когда вы пытаетесь разработать логистику регистрации и разрешений.

Благодаря законам о продуктах питания в коттеджах мы теперь можем продавать продукты, приготовленные на домашней кухне. Но как мы можем это сделать и какие лицензии нам нужны именно для начала работы?

Это может быть сложное минное поле для страстных пекарей, которые просто хотят разжечь бурю и начать продавать товары. Но это не должно быть сложно.

Вот простое руководство, которое мы составили, чтобы помочь вам начать свой бизнес по выпечке дома правильно.

Какие разрешения вам нужны?

Прежде чем вы сможете официально открыть бизнес, вам потребуются два специальных разрешения.

1. Карточка работника еды

Используется, чтобы убедиться, что вы понимаете, как производить продукты питания для публичной продажи, которые сохраняются для потребления.

1. Регистрация местного управления здравоохранения

Для того, чтобы заявить о своем бизнесе как о производителе съедобных товаров для продажи и разрешить продавать домашнюю выпечку.

Давайте подробнее рассмотрим каждый из них и, что более важно, то, как вы можете получить их в свои руки.

Карточка работника еды

Карточка обработчика пищевых продуктов предназначена для обеспечения того, чтобы каждый пищевой продукт, доступный для государственных закупок, был безопасен для употребления. Любой, кто хочет продавать запеченные пищевые продукты, должен быть должным образом обучен безопасным методам их производства.

К счастью, это сделать довольно легко. Есть несколько курсов по кухонному комбайну, которые вы можете пройти онлайн.Вы можете найти список нескольких подходящих курсов здесь.

Вам просто нужно записаться на курс (плата обычно составляет около 15 долларов США) и заполнить онлайн-модули, что может занять у вас несколько часов. Когда вы завершите тесты с минимальным проходным баллом, вы получите карточку специалиста по приготовлению пищи.

Лучше сделать это незадолго до открытия своего хлебопекарного предприятия, так как на момент регистрации вашего предприятия в местном отделе здравоохранения срок действия вашей карточки специалиста по обслуживанию пищевых продуктов должен быть менее 3 месяцев.

Регистрация местного управления здравоохранения

Пришло время для второго шага — регистрации вашего бизнеса в местном департаменте здравоохранения, чтобы убедиться, что ваш бизнес соответствует необходимым стандартам здравоохранения для продажи домашней выпечки населению. Существует два типа разрешений: «Класс A» и «Класс B» .

Разрешение «Класс A» позволяет продавать выпечку напрямую покупателям. Это означает, что вы можете осуществлять продажи не выходя из дома, на рыночных прилавках, на праздничных мероприятиях и на фермерских рынках — при условии, что вы продаете напрямую покупателю.

Разрешение «Класс B» позволяет вам продавать товары так же, как и с разрешением «Класс A» , с добавлением возможности продавать их другим предприятиям, таким как кафе и рестораны, для непрямых продаж.

Разрешение «Класс A» немного дешевле (около 100–150 долларов) , чем разрешение «Класс B» (около 150–250 долларов) , которое также требует осмотра вашей домашней кухни. Оба должны будут обновляться каждый год, пока вы продолжаете бизнес.

Чтобы получить разрешение в местном департаменте здравоохранения и зарегистрировать свой бизнес, вам нужно будет заполнить соответствующие формы с информацией о вашем бизнесе, а также недавно заполненную (в течение 3 месяцев) карточку продавца еды и образцы этикеток вашего продукты.

Если вам нужна дополнительная информация о том, как зарегистрировать свой домашний хлебопекарный бизнес в местном департаменте здравоохранения, а также особенности различных классов разрешений, нажмите здесь.

Вы готовы открыться?

Теперь вы можете понять, насколько это просто — вы можете запустить свой домашний хлебопекарный бизнес всего за несколько недель.

Просто запишитесь на курс обработки пищевых продуктов и получите карточку. Затем выберите, какой тип разрешения вам нужен, и подайте заявку на регистрацию бизнеса. Вы получите ответ от местного департамента здравоохранения, когда все будет готово, и вы сможете приступить к выпечке и продаже!

Так чего же вы ждете? Пришло время зарегистрировать свой домашний хлебопекарный бизнес!

Бизнес-лицензий и разрешений для домашних пекарен

Домашняя пекарня позволяет вам производить еду у себя дома, избавляя от необходимости арендовать дорогостоящую коммерческую кухню.С самого начала важно соблюдать сложные законы Канады о производстве продуктов питания. Заранее получив все необходимые лицензии и разрешения, вы можете построить легальный, прибыльный бизнес по производству домашней выпечки.

Фермерские рынки

В большинстве провинций самый простой и дешевый способ использовать домашнюю пекарню — это продавать свои товары на фермерских рынках. Продавцы на фермерских рынках часто освобождены от многих законов о пищевых продуктах, поэтому вы можете начать продавать, не прыгая через обруч. В Онтарио, например, раздел «Продовольственные помещения» Закона об охране и поощрении здоровья позволяет продавцам на фермерских рынках продавать товары без проверки состояния здоровья.В Манитобе вы можете продавать хлебобулочные изделия на фермерских рынках, если они надежно упакованы, выставлены на высоте не менее шести дюймов над землей и обслуживаются чистыми и здоровыми людьми. Чтобы узнать правила для вашей провинции, обратитесь в местное агентство по гигиене окружающей среды или к инспектору здравоохранения.

Зонирование и генеральные лицензии

Если вы планируете продавать выпечку где-нибудь, кроме фермерских рынков, ваша домашняя кухня, скорее всего, будет классифицирована как коммерческая пекарня. Чтобы запустить его, вам могут потребоваться различные федеральные, провинциальные и городские разрешения и лицензии.Отличное место для начала — запустить поиск разрешений и лицензий Canada Business Network. Введите название города и выберите «Розничные и коммерческие пекарни, производство хлебобулочных изделий» в качестве вида деятельности. На веб-сайте представлен список лицензий, которые могут вам понадобиться.

В большинстве городов действуют особые лицензионные требования для ведения бизнеса вне дома. Практически во всех случаях вам нужна бизнес-лицензия и разрешение на зонирование. Если вы планируете, чтобы клиенты приходили к вам домой, чтобы забрать выпечку, или если вы планируете повесить вывески, вам также могут потребоваться разрешения города.Прежде чем делать что-либо еще, в том числе вкладывать деньги в свою пекарню, посетите муниципальное управление — это может помочь вам начать процесс.

Инспекции по охране здоровья и безопасности

Поскольку производство продуктов питания строго регулируется для обеспечения здоровья населения, ваша домашняя кухня, скорее всего, станет предметом пристального внимания государственных чиновников. Начните с вашего местного органа здравоохранения, чтобы узнать о разрешениях и проверках, которые вам нужны для домашней пекарни. Общие требования включают:

• Разрешения на обработку пищевых продуктов
• Сертификат безопасности пищевых продуктов
• Соответствие стандартам безопасности и правилам маркировки Канадского агентства по надзору за пищевыми продуктами
• Соблюдение провинциальных законов об общественном здравоохранении
• Санитарная инспекция

Встреча с органами здравоохранения может привести к неожиданным постановлениям.В Альберте, например, ваш пищевой бизнес должен быть физически отделен от остальной части дома, чтобы получить разрешение на обработку пищевых продуктов, что означает, что вы не можете пользоваться своей домашней кухней. Если ваша провинция или муниципалитет разрешает пользоваться домашней кухней, она должна пройти медицинский осмотр и проверку безопасности здания. Инспекции охватывают такие области, как:

• Хранение и транспортировка пищевых продуктов
• Санитария и гигиена
• Полы и стены
• Контроль температуры
• Оборудование и поверхности для приготовления пищи
• Состояние электрооборудования, систем отопления, вентиляции и кондиционирования воздуха и водопровода

Открытие домашней пекарни — сложный и трудоемкий процесс, но он гарантирует, что ваш бизнес может работать законно и безопасно.Благодаря настойчивости и тщательному вниманию к деталям вы сможете начать свою пекарню с нуля и воспользоваться преимуществами домашнего бизнеса.

Законные требования к домашней выпечке в Вирджинии

по john.woodcock | 4 марта 2015 г. | Советы по хлебопекарному бизнесу |

Вы любите печь? Друзья и семья всегда просят твоих вкусностей? Тогда открытие домашней пекарни может стать способом превратить ваши таланты в бизнес.Вам понадобится достаточно места для хранения принадлежностей для выпечки, упаковочных материалов, способ доставки домашней выпечки и соответствующее лицензирование. Обязательно уточняйте в своем штате, городе и округе конкретные лицензионные требования для вашего местоположения. Ваш местный центр развития малого бизнеса также может вам помочь.

Вирджиния — это штат, в котором действует закон о коттеджном питании. Закон о коттеджах позволяет его гражданам управлять домашней пекарней или предприятиями пищевой промышленности. Для получения дополнительной информации вы можете позвонить в Департамент сельского хозяйства и бытового обслуживания по телефону 804-786-3501.

Требуются лицензии для домашней пекарни

Чтобы открыть бизнес по производству домашней выпечки в Вирджинии, необходимо много лицензий. Используйте лицензии QuickBooks, http://licenses.intuit.com, чтобы узнать, какие из них вам нужны.

Требуются типичные лицензии

• Бизнес-лицензия — дает вам EID, который дает некоторые налоговые льготы для вашей домашней пекарни.
• Business Registration — регистрирует название вашей домашней пекарни
• Лицензия продавца еды — душевное спокойствие у клиентов домашней пекарни
• Лицензия на общественное питание — ознакомьтесь с местными правилами и постановлениями — она ​​может вам не понадобиться
• Осмотр кухни — может подпадать под действие Департамента здравоохранения или Министерства сельского хозяйства

Что следует учитывать:

• Лицензия на продажу, если вы собираетесь продавать в розницу.В этом случае вам может потребоваться сбор налога с продаж.
• Законы о зонировании, чтобы быть уверенным, что вы сможете вести домашнюю пекарню не выходя из дома. Если ваши клиенты забирают продукты из вашего дома, вам может потребоваться специальное разрешение, и поэтому БЕСПЛАТНАЯ доставка — отличный вариант.
• Если вы состоите в ассоциации домовладельцев, обязательно ознакомьтесь с правилами и положениями. Вы можете обнаружить, что ведение домашней пекарни запрещено.

Правила безопасности пищевых продуктов для домашней выпечки в VA

Санитарные требования

• Каждое место, используемое для выпечки, упаковки и хранения продуктов, должно быть должным образом освещено, осушено, водопроводно и вентилировано.
• Каждое место должно содержаться в чистоте, здоровом и санитарном состоянии
• Мусор и остатки следует убирать ежедневно.
• Все сковороды, контейнеры, стеллажи, столы, полки, а также все ножи и прочая утварь должны быть тщательно очищены ежедневно .
• Курение запрещено в рабочих помещениях предприятий пищевой промышленности .
• Животные не допускаются на территорию, используемую для производства или хранения пищевых продуктов.
• При транспортировке пищевых продуктов убедитесь, что ваш автомобиль чистый.

Требования к этикеткам

• Должен содержать местонахождение производителя, упаковщика или дистрибьютора.
• Должен содержать общепринятое или обычное название продукта.
• Должен содержать общее или обычное название каждого ингредиента.
• Обязательно укажите искусственные ароматизаторы, искусственные красители или химические консерванты.
• Не маркируйте продукт кошерным или халяльным без указания лица или организации, санкционировавшего такое обозначение, путем указания названия или символа органа власти.

Эти законы и постановления находятся в ведении Министерства сельского хозяйства и быта Вирджинии (VDACS), и обеспечение соблюдения этих требований включает регулярные периодические проверки предприятий общественного питания (включая частные дома). Кроме того, предприятия, которые подвергаются периодическим проверкам, должны платить агентству ежегодный сбор в размере 40 долларов США.

Прочтите все правила и положения для домашней пекарни здесь:

http: // www.vdacs.virginia.gov/dairy-kitchen-food-services-busshops.shtml

Лицензия на домашнюю выпечку Огайо | Офис фермы

Кэтрин Дэниэлс, поверенный, Программа сельскохозяйственного и ресурсного права ОГУП

Если вы уже производите и продаете домашние продукты питания или собираетесь начать, очень важно правильно маркировать свои продукты. Все продукты питания, продающиеся в домашних условиях, независимо от того, продаются ли они в качестве еды в коттедже или продаются по лицензии на домашнюю выпечку, должны иметь соответствующую маркировку для продажи на законных основаниях.Если вы не знакомы с разницей между домашними продуктами и продуктами, произведенными по лицензии на домашнюю выпечку, ознакомьтесь с нашей недавней публикацией о требованиях к продаже домашних продуктов питания на фермерских рынках здесь. Требования к маркировке и упаковке пищевых продуктов, производимых в домашних условиях, и продуктов, произведенных по лицензии на домашнюю выпечку, очень похожи с некоторыми отличиями, которые будут выделены ниже.

Коттедж Фудс

Маркировка

Вся продукция коттеджного питания должна иметь этикетку, на которой указана следующая информация:

1. Название и адрес производства коттеджных кормов.
2. Название продукта питания — Пример: «Печенье с шоколадной крошкой»
3. Ингредиенты пищевого продукта в порядке убывания их преобладания по весу. Это означает, что ваш самый тяжелый ингредиент будет указан первым, а наименее тяжелый — последним. Кроме того, ингредиенты должны быть полностью измельчены, если сам ингредиент содержит два или более ингредиента. Например, если одним из ваших ингредиентов является несоленое масло, вы должны указать его следующим образом: Сливочное масло (сладкие сливки, натуральный ароматизатор).
4. Количество нетто содержимого как в обычной системе США (дюйм / фунт), так и в Международной системе единиц (метрическая система). Он должен быть размещен в пределах 30% нижней части этикетки по линии, параллельной дну упаковки. Пример того, как это будет выглядеть как в обычной системе США, так и в международной системе, следующий: Вес нетто 8 унций (227 г)
5. Следующее заявление, напечатанное шрифтом из десяти пунктов: «Этот продукт отечественного производства». Это заявление требуется, потому что оно уведомляет покупателя пищевого продукта о том, что продукт был произведен в частном доме, который не требует проверки органом регулирования пищевых продуктов.
6. Заявление об аллергенах. В соответствии с Законом о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей основными пищевыми аллергенами являются 8 продуктов, которые должны быть указаны на этикетке, если они содержатся в вашем пищевом продукте. Они включают:
   1. Молоко
   2. Яйцо
   3. Рыба — Для рыбы необходимо указать конкретный вид — Пример: Bass
   4. Ракообразные Моллюски — Для моллюсков необходимо указывать конкретный вид — Пример: краб
   5. Древесные орехи — Для древесных орехов необходимо указать конкретный тип ореха — Пример: Миндаль
   6. Пшеница
   7. Арахис
   8. Соевые бобы

Если в вашем пищевом продукте содержится какой-либо из этих основных аллергенов, вы можете указать их одним из двух способов.

Во-первых, вы можете перечислить аллергены в заявлении «Содержит». Заявление «Содержит» будет следовать за списком ингредиентов и будет выглядеть следующим образом: «Содержит: пшеницу, яйца».

Второй способ объявить аллерген — в вашем списке ингредиентов. Примером может быть: «Обогащенная мука (пшеничная мука, солодовый ячмень, ниацин, восстановленное железо, монотрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), яйца». В этом примере пшеница и яйцо специально указаны в составе ингредиентов, поэтому вам не нужно добавлять дополнительное заявление «Содержит».

Пищевая ценность

Информация о питательной ценности не требуется для домашних продуктов , если не заявлено о содержании питательных веществ или заявлении о пользе для здоровья. Примером заявления о содержании питательных веществ может быть «низкое содержание жира». Примером заявления о пользе для здоровья может быть фраза «может уменьшить сердечно-сосудистые заболевания». Если одно или оба из этих утверждений сделаны, то вы должны включить панель «Факты о питании» в свой домашний пищевой продукт. Более подробную информацию о Панели фактов о питании можно найти на сайте U.Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов С.

Упаковка

Коттеджный корм может продаваться в любой упаковке, подходящей для данного пищевого продукта, за одним исключением. Домашние продукты не могут быть упакованы с использованием методов упаковки с пониженным содержанием кислорода. Упаковка с пониженным содержанием кислорода определяется как удаление кислорода из упаковки, вытеснение и замена кислорода другим газом или комбинацией газов или регулирование содержания кислорода до уровня ниже того, что обычно встречается в окружающей атмосфере.Упаковка с пониженным содержанием кислорода включает вакуумную упаковку и упаковку в модифицированной атмосфере:

Когда воздух удаляется из упаковки с пищевыми продуктами, и упаковка герметично закрывается, так что внутри упаковки остается вакуум.

• Упаковка в модифицированной атмосфере

Когда доля воздуха в упаковке уменьшается, кислород полностью заменяется, или когда доля других газов, таких как диоксид углерода или азот, увеличивается.

Продукты питания, произведенные по лицензии на домашнюю выпечку

Маркировка

Для продуктов, произведенных по лицензии на домашнюю выпечку, вы будете следовать тем же правилам маркировки, которые описаны выше, за некоторыми исключениями.

1. Заявление «этот продукт произведено в домашних условиях» — это , а не , которое должно быть на вашей этикетке. Заявление не требуется, потому что ваша домашняя кухня должна быть проверена Министерством сельского хозяйства штата Огайо для получения лицензии на домашнюю выпечку.
2. Если ваша домашняя выпечка требует охлаждения, вы должны включить на этикетку формулировку «Хранить в холодильнике» или аналогичное заявление.

Пищевая ценность

Здесь действуют те же правила.

Упаковка

Нет никаких ограничений против использования методов упаковки с пониженным содержанием кислорода, если у вас есть лицензия на домашнюю выпечку. Вы можете продавать свою выпечку в любой упаковке, подходящей для продукта питания.

Почему маркировка так важна?

Правильная маркировка продуктов питания позволит вам продавать их на законных основаниях. Важно убедиться, что ваши этикетки точны, иначе вас могут признать виновным в правонарушении четвертой степени за продажу пищевых продуктов с неправильным брендом.Дополнительные ресурсы см .:

Пример этикетки можно найти на веб-сайте Министерства сельского хозяйства штата Огайо в разделе по безопасности пищевых продуктов: http://www.agri.ohio.gov/divs/FoodSafety/docs/CottageFoodLabelExample.pdf

Кроме того, веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США предоставляет отличные ресурсы для руководства по маркировке пищевых продуктов: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/LabelingNutrition/ucm064880.htm

Это разрешения и лицензии, которые вам понадобятся для открытия ресторана

Используйте этот контрольный список для навигации по юридическому процессу открытия ресторана.

Разрешения и лицензии для ресторанов не являются мотивирующей причиной для входа в отрасль. Но если вы хотите принести в мир свою кухню, приготовленное коктейльное или пивное меню, свой уникальный взгляд на гостеприимство, вам понадобятся соответствующие разрешения.

Для подачи еды и напитков требуются специальные разрешения. Отсутствие или потеря разрешения может означать большие проблемы для вашего вновь открывшегося предприятия. Лицензия на продажу спиртных напитков может быть первым препятствием, которое приходит на ум, но есть несколько сложных правил, связанных с управлением рестораном.

Этот удобный контрольный список поможет вам подготовиться к получению необходимых лицензий и разрешений (и связанных с ними сборов), которые вам понадобятся, чтобы открыть свой ресторанный бизнес во всем мире.

1. Бизнес-лицензия

Прежде чем вы станете владельцем ресторана, вам необходимо получить эту государственную лицензию. В США у каждого бизнеса должна быть лицензия, чтобы вести легальную деятельность. Часто это включает регистрационный сбор в размере около 50 долларов и сбор за регистрацию лицензии, который варьируется от 25 до 500 долларов.Процесс отличается в зависимости от того, где вы живете. Стоимость лицензии и правила зависят от адреса вашего ресторана, поэтому в каждом городе есть база данных, в которой вы можете искать адреса, относящиеся к его муниципалитету.

Чтобы узнать, где получить лицензию на ведение бизнеса, введите в Google название города и лицензию на ведение бизнеса, а также посетите веб-сайт Управления по делам малого бизнеса США (SBA). Часто вы можете просто следовать процедурам подачи заявок, изложенным на веб-сайте правительства вашего штата, или пойти в мэрию и забрать их лично.Вам нужно будет продлевать эту лицензию ежегодно, поэтому уточняйте сроки в бэк-офисе или повесьте напоминание на свой телефон.

2. Лицензия на продажу спиртных напитков

Если вы собираетесь продавать алкоголь в своем заведении, вам потребуется лицензия на продажу спиртных напитков. Как и в случае с большинством разрешений и лицензий, правила получения и сохранения лицензии на продажу спиртных напитков зависят от штата. Но одно можно сказать наверняка: их, как известно, сложно приобрести и очень легко потерять. Итак, будьте строги в знании и соблюдении законов ABC вашего штата — Совет по контролю за алкогольными напитками регулирует продажу алкоголя в каждом штате.

Вы можете потерять лицензию на продажу спиртных напитков по разным причинам, например, продажа несовершеннолетним, чрезмерное обслуживание, хулиганство, неподготовленный обслуживающий персонал, продажа в несанкционированное время, и список может быть длинным.

Достаточно одного случая, чтобы потерять этот красивый листок бумаги на несколько дней, а в некоторых случаях и на неопределенный срок. Даже день без лицензии на продажу спиртных напитков может означать значительную потерю продаж для вашего ресторана и, что еще хуже, потерю хорошей репутации в глазах сообщества.

Также стоит отметить, что при начальных затратах вашего ресторана вы должны учитывать цены на разрешения помимо стоимости еды и напитков, поскольку ценники могут стать шокирующе высокими. В Нью-Мексико, например, существует квота на количество лицензий на продажу спиртных напитков, доступных в штате, поэтому получение лицензии обычно означает ее покупку у кого-то другого. В 2016 году средняя стоимость лицензии на продажу спиртных напитков в Нью-Мексико составляла около 381000 долларов, а в нескольких заметных случаях цена выросла до

0 долларов.В других штатах лицензия на продажу спиртных напитков может варьироваться от 12 000 до 400 000 долларов, в то время как лицензии на пиво и винные спиртные напитки могут стоить всего 3000 долларов.

3. Лицензия на общественное питание

Лицензии на общественное питание выдаются департаментом здравоохранения вашего города, что означает, что они также могут различаться в зависимости от местоположения. Это документы, которые требуют личного визита в отдел здравоохранения, вызывающего беспокойство. Они гарантируют, что ваш ресторан работает в соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов, и время от времени будут проверять это.

Процесс получения лицензии на общественное питание довольно прост: подайте заявку онлайн, указав название и местонахождение вашего ресторана. Плата за лицензию на услуги общественного питания часто зависит от классификации и размера (количества посадочных мест или единиц) ресторана, а также от его местонахождения. Он также может варьироваться в зависимости от количества сотрудников. Но часто стоимость колеблется от 100 до 1000 долларов.

4. Идентификационный номер сотрудника (EIN)

Пока мы говорим о сотрудниках, вам также понадобится идентификационный номер сотрудника.Это назначается IRS. По сути, это идентификационный номер налогоплательщика.

Интересный факт: IRS выдает только один EIN в день. Вы можете подать заявку онлайн, чтобы получить EIN, и на этот раз это бесплатно.

5. Разрешение продавца продуктов питания

Другая юридическая необходимость — разрешение на охрану здоровья работника. Это разрешение гарантирует, что ваш ресторан соответствует правилам санитарии, хранения, защиты и приготовления пищи. Вашим работникам необходимо пройти утвержденный штатом курс обработчика пищевых продуктов и приобрести разрешение на работу обработчика пищевых продуктов.Стоимость разрешения на охрану здоровья сотрудников варьируется от штата к штату, но может составлять от 100 до 500 долларов. Опять же, срок его действия истекает, как правило, через 3-5 лет.

6. Разрешение на подпись

Ставить художественно оформленную вывеску ресторана? Ага. Для этого вам понадобится разрешение. Размеры, расположение и стоимость зависят от вашего города.

7. Оформление документов — часть процесса

Теперь, когда вы знаете затраты и процесс, связанный с некоторыми разрешениями, необходимыми для открытия и управления рестораном, а также потенциальные убытки, которые могут возникнуть в результате отсутствует или утеряно разрешение, вы знаете, что открывать ресторан — это не то, что нужно делать по прихоти.Помимо разрешений и лицензий, есть еще много вопросов, которые нужно задать и рассмотреть, прежде чем начать карьеру ресторатора.