Проект мини кафе: Бизнес-план мини-кафе с расчетами: скачать готовый пример

Содержание

Дизайн мини кафе (58 фото)

1

Интерьер кофейни


2

Мини кафешка интерьер


3

Маленькое кафе


4

Интерьер небольшого кафе


5

Уютная кофейня


6

Интерьер мини кафе быстрого питания


7

Интерьер кофейни


8

Интерьер кафе


9

Маленькая кофейня интерьер


10

Интерьер кофейни


11

Интерьер мини кофейни


12

Мини кафе


13

Кафетерий интерьер


14

Мини закусочная


15

Интерьер маленького кафе


16

Маленькое кафе


17

Дизайн мини кофейни


18

Интерьер кафе


19

Интерьеры кафе и ресторанов


20

Маленькое кафе


21

Стильная кофейня


22

Интерьер небольшого кафе


23

Маленькое кафе


24

Проект кафе-пекарни


25

Дизайн проект мини кафе


26

Интерьер кафе


27

Интерьер маленькой кафешки


28

Дизайн интерьера мини кафе


29

Стильные мини кафе


30

Интерьер маленького кафе


31

Интерьер мини кафе


32

Отделка мини кафе


33

Интерьер мини кофейни


34

Необычные мини кофейни


35

Интерьер кафе


36

Мини кофейня


37

Проект кондитерской кафе


38

Интерьер мини кафе


39

Мини кафе


40

Кафе пекарня интерьер


41

Мини кафе


42

Интерьер маленькой кофейни


43

Интерьер маленького кафе


44

Интерьер закусочной


45

Проект мини кафе


46

Мини кафешка


47

Модный интерьер кофейни


48

Интерьер мини кафе


49

Интерьер кафе


50

Интерьер мини кафе


51

Интерьер маленькой кофейни


52

Интерьер мини кафе


53

Проект кофейни


54

Интерьер кафе 100 метров квадратных


55

Дизайнерские решения закусочных


56

Мини кафе дизайн


57

Интерьер кофейни


58

Кофейня в стиле лофт

Обворожительный интерьер мини-кафе: фото ниже

Взгляните, какой чудесный интерьер мини-кафе создали дизайнеры. Это помещение ещё несколько лет назад служило офисом. Потолок был низким и навевал ощущение, как в тоннеле. Так что создатели нового преображённого вида решили расширить комнату.

Очаровательный интерьер мини-кафе: фото

Для этого они разместили столики прямо в месте для оконных проёмов. Другая интересная задумка – тарелки и зеркала на стенах и потолке. Естественно, они убрали подвесное потолочное перекрытие.

Невероятное количество идей, воплощённое в интерьере ресторанчика

Поскольку на ремонт был выделен небольшой бюджет, и работа должна была быть закончена в короткие сроки, дизайнеры решили сделать акценты на освещении в жёлто-оранжевом оттенке. Этот цвет весьма выразителен и к тому же, прекрасно контрастирует с бирюзовыми стенами и потолком.

Для предотвращения вида «коридора» было принято решение менять обои каждые 2,5 метра, то же самое делать с оформлением пола. И чтобы закрепить эффект, мебель также отличается в каждой из частей кафе. Таким образом, вокруг столько всего разнообразного и динамичного, что посетитель напрочь забывает о форме помещения.

Блестящее оформление одной из секций

В конце комнаты располагается надпись MINI, в буквах которой использованы небольшие лампочки.

Завершающий аккорд этого замечательного заведения

Обои от производителей Sanderson, Cordonné, Gancedo, NXLX были дополнены небольшими наклейками, как и тарелки на потолке. Дизайнеры также не упустили тот факт, что кафе находится в центре классического Мадрида и добавили лепку из гипса, что очень контрастирует с общей обстановкой и является изюминкой ресторана.

Чудесный проект: классический и модерновый одновременно

Понравилось ли вам MINI кафе? Сходили бы туда? Как вам использованные в интерьере идеи? Расскажите нам в комментариях!

Дизайн проект кафе под ключ — разработка дизайн проекта интерьера кафе с портфолио

Широкая публика вкладывает в понятие дизайна только эстетическое восприятие интерьера кафе. В действительности, результатом работы дизайнерской студии становится полноценный технический проект, включающий разработку строительных конструкций, подбор мебели и света, фактурные решения, зависящие от материалов отделки и многое другое.

Этапы проектирования дизайна кафе

Основные этапы проектирования предусматривают детальные обследования, знакомство с технической документацией здания для составления грамотного технического задания.Квалифицированный дизайн проект кафе включает:

  • первичный осмотр и замер помещений;
  • выяснение пожеланий, согласование ТЗ с клиентом;
  • черновое проектирование;
  • компьютерную 3D визуализацию интерьерных решений, согласованных с обмерным планом;
  • создание пакета документации (с чертежами, монтажными планами, деталировками).

Понятие проектирование под ключ предусматривает подбор подрядчика для строительных, отделочных работ, авторский надзор, выбор (заказ изготовления) мебели, декоративных облицовок, тканей. В техническом задании клиент может заказать проектирование, подбор оборудования для кухни, бара, гардероба.

Выбор стиля интерьера кафе

От выбора стиля дизайн проект кафе зависит в интерьерной части. Для фешенебельных кафе заказчики часто выбирают стили «классика», «модерн», «колониальный».
Для кафе семейного типа разработка дизайна может предусмотреть стили «ретро», «старорусский», «кантри», «Прованс». Кафе быстрого питания, недорогие кондитерские оформляются в стилях «лофт», «хай тек», «фьюжн». Многообразие этнических стилей передается характерными деталями интерьеров в кафе, специализированных на национальных кухнях.

 

Стоимость проектирования зависит от площади кафе, сложности работ, включения дополнительных услуг. Цена создания сайта, фирменного стиля заведения подсчитывается так же индивидуально.

Учет пожеланий клиента

На начальных этапах проектирования заказчик становится полноправным соавтором проекта. При расплывчатых желаниях клиента дизайнеры компании InspireGroup разъясняют заказчику направления, тенденции, стили интерьерного дизайна, приводят примеры выполненных работ.

 

Иногда заказчику достаточно посмотреть фотографии объектов, подобных существующему помещению и по размерам, расположению залов, сформулировать желаемые изменения.
С заказчиком обязательно согласовываются подбор строительных, отделочных материалов, смета, сроки выполнения работ.

Стоимость профессионального дизайн проекта кафе под ключ

Точная стоимость проекта зависит от объема работ, выбранных материалов и особенностей будущего бренда. Приблизительные цены рассчитываются в следующем диапазоне:

Проектные работы Стоимость за кв. м
Разработка дизайна От 1000
Технология кухни и бара От 400
Авторский надзор и комплектация От 500

Преимущества заказа в компании InspireGroup

Достоинствами дизайнерской компании InspireGroup отзывы клиентов признают мастерство ведущих дизайнеров, постоянное изучение мировых тенденций, знание отделочных материалов. Креативный дизайн проект кафе всегда учитывает новинки интерьерного дизайна, авторский надзор обеспечивает качественную работу строителей, отделочников, декораторов.

Профессиональная квалификация специалистов понятна из портфолио компании, включающего более 50 сложных работ, фото проектов.

Дополнительными преимуществами сотрудничества с компанией станут:

  1. Значительный опыт работы (с 2008 г).
  2. Знакомство с проектом при помощи наглядной визуализации (многоплановых изображений 3D-MAX).
  3. Консультации, помощь в выборе стиля.
  4. Многолетнее сотрудничество со строительными фирмами, помогающее при выборе подрядчика.
  5. Сопутствующие услуги (разработка фирменного стиля, логотипа, интернет сайта).

Заказ проектирования кафе в компании InspireGroup позволит вашей фирме добиться впечатляющего результата. Новое стильное кафе привлечет внимание клиентов удобством, уникальным интерьером.

Фото готовых проектов с дизайном кафе под ключ

Предлагаем вашему вниманию фотографии до и после разработки дизайн проектов кафе различного типа:

 

Lights Кафе

Адрес: г. Москва, ул.Нижняя радищевская
Общая площадь: 70 м.кв
Посадочных мест: 50
Открытие: 2016 г.

Био-кафе Цукини (концепция)
Адрес: г. Москва, ТЦ «Авиапарк»
Общая площадь 120 кв. м
Посадочных мест: 50
Открытие: осень 2015 г.

Кафе Цукини
Адрес: г. Москва, «Центр Международной Торговли»
Общая площадь: 70 кв. м

Посадочных мест: 44
Открытие: 2013

Проектные эскизы

Кафе Лепешка
Адрес: г. Жулебино, ул. Привольная, д. 63
Общая площадь: 650 кв. м
Посадочных мест: 280
Открытие: 2012 г.

Сетевое кафе Ньокки
Итальянская и японская кухня
Адрес: г. Москва, ул. Большая Тульская, д. 2
Общая площадь: 400 кв. м
Посадочных мест: 200
Открытие: 2013 г.

Ton Cafe
Адрес: г. Москва, ул. Таганская, д. 29
Общая площадь: 278 кв. м
Посадочных мест: 150
Открытие: 2012 г.

Больше готовых работ с дизайном кафе можно найти в нашем портфолио!

Интерьер мини кафе быстрого питания (69 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Мини кафе


Интерьер мини кафе быстрого питания


Придорожное кафе фаст фуд


Интерьер закусочной быстрого питания


Проект мини кафе


Интерьер бургерной


Проект ресторана быстрого питания


Дизайн кафе быстрого питания сочетание цветов


Дядя Денер Магнитогорск


Мини кафе фаст фуд интерьер


Интерьер кафе быстрого питания


Смузи бар интерьер


Дизайн мини кафе яркий


Интерьер маленького кафе быстрого питания


Интерьер закусочной быстрого питания


Интерьер ресторана быстрого питания


Интерьер маленького ресторана


Интерьер в стиле лофт для фаст фуда


Интерьер кафе эконом класса


Кафе быстрого обслуживания


Придорожное кафе фаст фуд


Проект пиццерии


Дизайн для кафе быстрого питания смак


Интерьер бюджетный фастфуд


Шторы в кафе фаст фуда


Ресторан быстрого питания


Кафе быстрого питания на трилистнике


Интерьер в фастфуде


Кафе быстрого питания


Интерьер кафе быстрого питания кирпичи


Дизайн кафе


Интерьер кафе быстрого питания


Мини бургерная интерьер


Дзай для фасфд рестаран


Дизайн проект фаст фуда


КФС кафе интерьер


Проект кафе фаст фуда


Проект маленького кафе


Интерьер закусочной быстрого питания


Мини закусочная эконом


Кафе быстрого питания


Восточная кухня фаст фуд


Кафе быстрого питания


Стиль лофт в кафе быстрого питания


Интерьер закусочной быстрого питания


Интерьер кухни фаст фуда


Ресторан быстрого питания


Интерьер кафе быстрого питания


Интерьер кафе фаст фуда


Общепит мини кафе


Интерьер маленького кафе быстрого питания


Интерьер кафе


Американская бургерная интерьер


Интерьер для стрит фуда


Интерьер маленького кафе быстрого питания


Бургерная Киров


Уютный интерьер кафе быстрого питания


Дизайн мини кафе яркий


Интерьер мини кафе быстрого питания


Мини кафе фаст фуда


Интерьер фастфудов


Профнастил в интерьере кафе


Интерьер кафе


Мини кафе фаст фуд интерьер


Дизайн стены в кафе быстрого питания иде


Интерьер кафе быстрого питания


Фаст фуд кафе


Интерьер в фастфуде


Павильон кафе интерьер

Дизайн кафе, который привлечет посетителей: 75 фото оформления

Проектировать собственный дом или делать в нем ремонт явно в удовольствие. Это ведь огромное поле для творчества. Придумывать дизайн каждой комнаты или фасада – что может быть интереснее? Здесь можно воплотить все мечты в реальность. Это касается уютного семейного гнездышка, или строгой квартиры холостяка – в общем, все для себя любимых. Однако, с дизайном кафе дела обстоят сложнее. Ведь ориентироваться нужно не только на свои вкусы, а и на предпочтения потенциальных клиентов. Но и для этого нелегкого вопроса мы найдем оптимальное решение.

Кафе и рестораны являются помещениями, основное предназначение которых организовать полноценный отдых человека от суеты жизни и серых трудовых будней.

С чего начать

Начинать стоит с идеи и желания. Это основополагающая любого дела. Имеющий желание, поставит цель, а, значит, найдет способы ее достижения. Желание есть. Далее нам потребуется идея. Вдохновившись стоящей идеей, вам легче будет увидеть будущий результат в мелочах, в соответствии с этим и все недочеты в процессе работы. С духовным разобрались, перейдем к материальному.

К стилю оформления кафе и ресторанов предъявляется много требований.

Прежде чем переходить к дизайну помещения нужно решить все технические стороны вопроса. Начинать следует с планировки: определите, где будет находиться кухня и санузел. Эти помещения требуют отводов для канализационных и водопроводных труб, на кухню требуется провести газ. Поэтому местонахождение этих помещений нужно определить в первую очередь, ведь коммуникации должны быть скрыты от глаз посетителей.

Начинающему ресторатору или владельцу кафе, безусловно, нужно обладать огромным багажом самых разнообразных знаний и умений.

Далее распределите зоны: где будет расположена барная стойка (если таковая предполагается), игровая зона для детей, тихое место для уединенных встреч. В общем, в первую очередь разберитесь с планировкой пространства. Затем можно переходить к составлению дизайн-проекта.

Должна быть оригинальность при неизменном комфорте.

Смотрите такжеУстойчивое веяние: кафе и рестораны в стиле лофт

Дизайн-проект

Что это, и для чего нужно? Как и в случае с планировкой, дизайн требует строгого подхода. Нельзя все делать на скорую руку, или доделывать и переделывать в процессе обустройства. Перед тем как приступить к обустройству интерьера кафе, следует серьезно подготовиться. Для этого существует дизайн-проект. Что это, и с чем его едят?

Цветовые решения и стили оформления, элементы декора с определенной тематикой, отделка помещения, освещение и мебель – безусловные элементы дизайна помещения.

Это документы, содержащие все необходимые для работы данные: дизайнерские идеи, материал для основы интерьера, расположение зон и коммуникаций, чертежи здания и остальные детали будущего проекта. Для их составления лучше обратиться к профессиональному дизайнеру, который сможет выполнить все ваши желания, не упустив никакие нюансы.

Правильно подобранные элементы декора, мебель, цвета и единая стилистика при оформлении помещения являются залогом его успешности.

Он подскажет как правильно расположить освещение и зоны для отдыха в соответствии с цветовой гаммой и дизайнерским решением владельца. Не забудет позаботиться о хорошей вентиляции комнат. В общем, сможет совместить техническую и творческую части в едином дизайн-проекте. Контролировать дальнейшее выполнение работы можете самостоятельно.

Для составления данного проекта лучше прибегнуть к помощи мастера.

Смотрите такжеОсобенности дизайна интерьера магазина

Этапы разработки и критерии

Формирование дизайн-проекта состоит из нескольких частей, выполнять которые необходимо постепенно, чтобы не упустить важные мелочи. Основные этапы разработки требуют:

  1. Составить техническое задание;
  2. Сделать замеры всех составляющих;
  3. Создать эскизы;
  4. Перенести все данные непосредственно на бумагу.

Грамотный дизайн кафе и ресторанов является основной задачей, которая возникает сразу же после идеи заняться именно этим бизнесом.

Не пренебрегайте данной частью ремонта. Эта простая, на первый взгляд, задача на самом деле составляет основу проекта, и является самой важной его частью. Она дает старт, от которого зависит течение остальной работы. Возможно, понадобится составление чернового варианта или нескольких. Однако, игра стоит свеч. Подойдите к ней со всей ответственностью.

Организация собственного бизнеса должна начинаться с идеи.

Рассмотрим основные критерии, которые следует принять во внимание во время работы над проектом.

  • Размер помещения.

Высота потолков, площадь свободного пространства, и места, занимаемого мебелью – важные показатели, являющиеся отправным пунктом для дальнейшего продвижения. От габаритов здания, в котором будет находиться кафе зависит и его функциональность, и предполагаемый дизайн. С технической стороны размеры должны быть учтены для правильного размещения коммуникаций. С эстетической – масштаб помещения влияет на тематику заведения, расположение зон, выбор цветов и мебели.

Данный критерий является основополагающим в дальнейших решениях.

Следующий немаловажный фактор – стоимость дизайна. Скорее данный критерий стоит вровень с предыдущим. Он, несомненно, является важным, но не стоит ориентироваться только на него, и гнаться за дешевизной, уступая качеству.

Все зависит от того, сколько вы готовы вложить в собственный проект, и чего ожидаете.

Еще один этап работ – составление сметы. Стоит рассчитать предполагаемую сумму на затраты по материалам и работе мастеров. Также учитывайте неожиданные накладки, и имейте небольшой резерв на случай неожиданностей.

Найти оптимальный выбор между качеством и ценой поможет дизайнер или руководитель отделочными работами. В данный момент у вас есть возможность отыскать качественный материал по вполне приемлемым ценам. Обязательно обговорите этот вопрос.

Правильный подход может сэкономить достаточно средств и привести к лучшему результату.

Следующий фактор больше относится к дизайнерскому решению. Тематика, которую диктует предназначение заведения играет большую роль в дальнейшем его обустройстве. Функции кафе дают понять, какую мебель стоит выбрать, какую подбирать цветовую гамму, и другие нюансы. В этом случае ориентироваться стоит на предполагаемую публику.

Если это рок-кафе, предназначенное для заядлых любителей данной тематики и громкой музыки, ни о каких нежных тонах и ярком освещении речи быть не может.

Также имеет значение месторасположение заведения. Если оно находится у моря, следует сделать соответствующий дизайн; если это придорожное кафе для усталых автомобилистов, особо четко детали здесь можно не вырисовывать, но отдать должное внимание кухне.

Продумайте функциональное предназначение заведения и его целевую аудиторию, и в связи с этим создавайте уникальный стиль.

Следующий фактор, относящийся непосредственно к декору. Если тематика диктуется целевым назначением и влияет на техническую часть проекта, то стиль – это отображение вашего «я» и собственных фантазий.

Создавая неповторимый стиль, нельзя забывать о тематике заведения и его технических характеристиках.

Данный критерий дает большую свободу для творчества.

Смотрите такжеДизайн парикмахерской и салона красоты: принципы оформления

Подробнее о стиле

Поговорим подробнее о стилевом оформлении будущего кафе, которое зависит от всех вышеперечисленных факторов. Рассмотрим несколько идей, и определим что нужно для их выполнения.

Вдохновленный идеей владелец будущего кафе или ресторана четко видит его в своем воображении до мелочей.

Тематика Что использовать Стиль
Кафе восточной кухни Статуэтки, символизирующие течения востока; пастельные тона в оформлении, сочетание красного и желтого с вкраплениями зеленого Дальневосточный (стилевые направления Японии, Китая, Кореи)
Европейская кухня Теплые тона, мягкие диванчики, плетеные стулья, лаундж-музыку для аранжировки Венецианский, итальянский, барокко, для особых идей можно использовать готический
Рок-клуб Приглушенное холодное освещение, наличие сцены обязательно, живую музыку, темные цвета, пластинки и фото известных рок-музыкантов для оформления стен. Гаражный стиль, панк, рок
Детское кафе Яркие цвета, различные объемные декорации, пластиковую (кукольную) мебель, детскую музыку. Сказочный, мультипликационный. Можно использовать тематику какого-либо мультфильма с изображением его героев и настроения
Придорожная закусочная Теплые тона в оформлении, хорошо подойдет кирпичная кладка, или стена, декорированная «под кирпич» Можно подражать американским закусочным, отобразив их стилевые направления, использовать тематику западных вестернов или не прибегать к особому стилю, создав уютную домашнюю атмосферу для передышки
Кафе на набережной Живая музыка, холодные спокойные цвета, мягкое освещение. Если это морская набережная, используйте соответствующие элементы декора (штурвал корабля, морские карты, шляпу пирата и др.) Европейский стиль изящных кафетериев, или морской, соответственно с месторасположением заведения
Кальянная Мягкие тахты с большим количеством подушек в красных тонах, приглушенное освещение, оформите зоны, отделенные легкими занавесками Ближневосточный (стилевые течения стран среднего востока)

Дизайнеры способны создать то помещение, в которое люди будут возвращаться снова и снова.

Рассмотрим самые распространенные направления.

Смотрите такжеСоветы по дизайну сауны

Восток

В последнее время на российской платформе становится популярной восточная тематика. Посетители с удовольствием заказывают суши, японскую, тайскую и китайскую кухню. Решив сделать кафе, поддерживающее данную тематику, необходимо создать соответствующий дизайн.

Основными цветами китайских ресторанов является красный, желтый и черный.

Желательно сделать их основополагающими, добавив вкрапления других. Неизменным атрибутом этой страны является китайский дракон. На родине его принимают за божество, и проявляют должное почтение. Этот символ можно использовать в нашем интерьере, чтобы создать соответствующее настроение, а во время празднования китайского нового года (приходится на март, иногда апрель) устраивать небольшую программу для привлечения клиентов и делать скидки. Еще один широко употребляемый восточный элемент – бамбук. Его можно использовать в зеленом виде в качестве декораций или в сухом, приспособив для маленьких заборчиков. Для полного погружения в атмосферу используйте живое растение.

Гораздо дешевле и менее хлопотно будет использование декоративных аналогов.

Еще одна популярная тематику, относящаяся к Востоку – это кальянные. Стиль ближнего востока также хорошо был принят русским потребителем. Для его создания следует выдержать основные нотки. Для этого должны быть блюда восточной кухни, кальян, тахты с большим количеством подушек. Цветовая гамма также склоняется к использованию красных тонов. Однако отличается большим спокойствием и роскошью.

Должны быть обязательно вкрапления золотого и черного цветов.

Смотрите такжеДизайн салона красоты: принципы оформления

Интересные идеи

Для привлечения современной молодежи нужно создать что-либо новое и оригинальное. Таким станет дизайнерское оформление тематического кафе. Предлагаем несколько живых вариантов.

Стилевое течение его может быть абсолютно разным.

Смотрите такжеКаким должен быть дизайн кальянной

Тематика фильма или сериала

Есть фильмы, смело заявляющие о своей популярности на протяжении нескольких лет. К таким относятся фанаты Поттерианы, Сумерек, Алисы в стране чудес, квадрологии «Один дома» и др. Их не назовешь популярными на конкретный момент. Однако, множество любителей будут рады побывать в «Хогвартсе» или «нырнуть в кроличью нору».

Вы можете предоставить им такую возможность.

Смотрите такжеПравила организации офисного пространства: полезные рекомендации для работодателей

Техника

Сделать кафе будущего, где вместо стульев ракеты, а дизайн потолка и стен неумолимо хочет отправить вас сквозь петлю времени. Такое заведение будет интересно для любого возраста и пола.

При любом планировании однородность дизайнерских решений невозможна, именно поэтому упор делается на индивидуальность.

Смотрите такжеСовременный дизайн пивного бара

Ретро

Не менее популярной остается ретро-тематика. Современные люди охотно поглядели бы на жизнь предшественников. Вы можете выбрать любой век и страну. Лучше всего наиболее точно воссоздать настроение той эпохи, подобрав соответствующие блюда, наряды и дизайн.

Стиль оформления и атмосфера делают из любого кафе место встреч для определенного типа людей с определенными потребностями.

Существует еще множество оригинальных идей. Возможно, вы станете основоположником нового стилевого направления. Но! Увлекаясь дизайном, не забывайте о хорошем персонале и вкусной кухне. Люди, пришедшие перекусить, а получившие вдобавок эстетическое наслаждение и новые впечатления будут довольны вдвойне, и обязательно вернутся. Еще и друзей прихватят.

Создать незабываемую атмосферу и довести качество блюд и их презентацию до совершенства – и есть основные задачи любого начинающего ресторатора, которые при желании посильны каждому.

Смотрите такжеКак оформить интерьер детского сада, чтобы детям понравилось?

ВИДЕО: 65 идей интерьера кафе.

65 идей интерьера кафе – шаг навстречу общественному признанию

Смотрите такжеИнтерьер в стиле шебби-шик: особенности, фото

50 стильных вариантов дизайна кафе:

заказать дизайн интерьера кофейни, детское и летнее кафе — фото работ от КЛЕНа

Дизайн кафе

Знаменитый гид Мишлен, присваивая звезды, оценивает в первую очередь кухню. А вот обслуживание, дизайн интерьера кафе или ресторана, атмосфера уходит на второй план. Но то дело критиков. Для рядового гостя заведения все важно в совокупности. Хорошая кухня — да, первична. Но ключевую роль играет и оформление зала. Посетитель готов отдыхать и тратить деньги, только там, где ему удобно, комфортно, уютно. Как достичь успеха в HoReCa с помощью дизайн-проекта и оформления кафе, узнаем сегодня.

Что такое дизайн кафе?

Работа над дизайн-проектом кафе состоит из нескольких этапов:

  • Дизайн интерьера кафе и 3D-визуализация
    Дизайнер создает эскиз и его объемное изображение, согласовывает работу с заказчиком.
  • Подбор материалов, оборудования, мебели
    Вместе с проектом оформления кафе заказчик получает подборку столового и оконного текстиля, напольного и настенного покрытия, аксессуаров, обеденных групп, барного и кухонного оборудования. Это очень удобный сервис — не нужно ездить по рынкам и салонам самому, тратя на это время. Дизайнер делает подборку, зная о местах с хорошим ассортиментом, скидками и распродажами.
  • Дизайн фасадов
    Включает в себя проект входной группы, наружной рекламы, прилегающей территории или летнего кафе. Заинтересовывает, привлекает внимание прохожих, заставляет заглянуть внутрь.
  • Авторский надзор
    Дизайн-проекты кафе не реализуются сами собой. Обязателен контроль автора проекта за работой ремонтных бригад и оформителей. Автор должен убедиться, что эскиз воплощается с точностью, используются определенные материалы, нет халтуры.

Услуги компании «КЛЕН»

Вот уже больше 20 лет мы работаем на российском рынке HoReCa — открываем и оснащаем предприятия питания разного уровня. Дизайнерское проектирование — одно из основных наших направлений.

«КЛЕН» предлагает

  • Дизайн интерьера полный и сокращенный
    Полный дизайн включает в себя всю проектную документацию, планировочное и архитектурное решение, 3D-визуализацию (она нагляднее, чем фото дизайна кафе или его эскизы) и авторский надзор. Сокращенный дизайн охватывает интерьер кафе — оформление и декор помещения, подбор материала. Он актуален, когда помещение не требует серьезного ремонта.
  • Архитектурное решение
    Подготовка пакета документов для проведения строительных и отделочных работ.
  • Архитектурный проект здания
    Это работа связана также с подготовкой проектной документации, которая охватывает планировку земельного участка, конструктивные и планировочные решения здания, проекты коммуникаций, перечень мероприятий по обеспечению пожарной безопасности, охране окружающей среды, строительную смету. Иными словами, если интерьер кафе и бара создается с нуля.
  • Планировочное решение
    Это проект Вашего будущего помещения с распределением его на зоны, расстановкой мебели и оборудования, интерьер кафе адаптируется под передвижения персонала и посетителей.
  • Проект фасада
    Оформление экстерьера здания и прилегающей территории.

Наши преимущества

  • Низкие цены 
  • Сжатые сроки — срочный дизайн-проект от 2 дней
  • Более 800 реализованных проектов по всей России — фото представлены на сайте
  • Команда талантливых дизайнеров и проектировщиков
  • Система скидок для клиентов компании
  • Работа над проектом в постоянном контакте с заказчиком
  • Абсолютное знание специфики рынка и трендов

Хотите создать уникальный образ Вашего бара или ресторана, изменить интерьер детского кафе или кофейни? Обращайтесь, мы беремся за проекты любой сложности.

Каким должен быть дизайн интерьера кафе и ресторана?

Можно долго рассуждать о таких абстрактных понятиях как красота, роскошь, изыск или, напротив, сдержанность и лаконичность. Но если неверен сам подход к разработке дизайн-проекта, то все эти слова ничего не значат.

Удачный дизайн предприятий HoReCa возможен при соблюдении ряда правил

  • Концепция. Планировка и оформление помещения зависят от формата кафе, кухни, типа обслуживания, штата, количества посадочных мест и среднего чека. Интерьер восточного кафе принципиально отличается от интерьера кафе детского. Важно знать и учитывать разницу.
  • Целевая аудитория. Дизайн детских кафе ориентирован на гостей в возрасте от 5 до 12 лет, а классических кофеен — на публику от 18 до 60 лет. К проекту интерьеров и фасада предприятия подходят, оценив потребности и увлечения конечного потребителя и составив его портрет — возраст, пол, социальный статус, род занятий, доход.
  • Тренды. Они меняются не каждый год, как в мире высокой моды, а действуют лет 5-6. Касаются цвета, материалов отделки, мебели, освещения, аксессуаров.
  • Бюджет. Дизайнер обязательно обговаривает сумму, которую планирует потратить заказчик, и составляет смету.
  • Личные предпочтения. В век информации несложно сформировать свое мнение к интерьерам будущего заведения — для этого есть тематические сайты и печатные издания, которые размещают фото. «Собственное видение» заказчика дизайнер принимает во внимание, но вносит свои профессиональные корректировки.
  • Особенности места и помещения. Кафе в спальном районе площадью до 200 м² не может повторить дизайн ресторанного комплекса в центре города. Расположение кафе, назначение помещения, инфраструктура, соседние здания, конкурентная среда — все это изучают перед началом работы.

Этапы работы над дизайном кафе и баров

  • Встреча с заказчиком
  • Выезд на объект, анализ объекта
  • Составление технического задания
  • Подписание договора
  • Разработка эскизов и 3D-визуализация, обсуждение проекта
  • Подготовка проектной документации
  • Согласование проекта, внесение коррективов
  • Реализация проекта и авторский надзор
  • Сдача и прием объекта

Именно так выглядит идеальный алгоритм работы над полным дизайн-проектом.

Тренды

Эко-стиль. Природная тематика сегодня прослеживается не только в дизайне летнего кафе, но и на «закрытой территории». Экологичность ставят во главу угла во всем — это натуральные цвета (зеленый, синий, белый, серый, желтый), натуральные материалы (камень, дерево, текстиль), органическая форма мебели. Биоформизм, когда стол, стул или диван повторяет форму цветка, куста, лапы животного, известен со времен Антонио Гауди, а сегодня проходит по новому витку популярности. Природа воплощается в эко-стиле и в дизайне меню для кафе и ресторана, а также в его составе. Экологичное оформление летнего кафе или закрытого бара подкрепляется и работой с шеф-повара. Из блюд исчезают синтетические продукты, ставку делают на фермерские региональные товары.

Урбанизация. Она не противоречит тренду эко и хорошо с ним соседствует. Урбанизация в дизайне характерна для лофта, а потому в интерьере уместна кирпичная кладка, балки на потолке, цементные стены, побелка, краска, коммуникации наружу, грубые светильники. Для декора используют необычную мебель, стеллажи, вешалки, фотографии и картины современных художников.

Эклектика. Сегодня в дизайне кафе смело сочетают сразу несколько стилей. Эклектика в моде — она находит себя в строгой классической мебели и ярком декоре, сочетании разного по фактуре текстиля и восточных орнаментах, греческих скульптурах и репродукциях Энди Уорхола.

Российская HoReCa предпочитает третий год подряд советский стиль в кафе, одновременно появляются американские дайнеры, все также актуальны семейные итальянские кафе в средиземноморском стиле. Концептуальные барыв стиле лофт и эко открываются не только в столице, но и маленьких городах. Традиционно популярный формат — восточное кафе. 

Особенности интерьера кафе-бара

Если к формату кафе идет приставка бар, это сразу меняет дело.

— Центральное место в кафе-баре занимает барная стойка. Она не только предмет интерьера, но и функциональная его часть. Барную стойку делают максимально удобной для продажи и приготовления напитков, а также рассадки гостей.

— В кафе-баре по традиции царит полумрак, нет яркого центрального освещения. Точечное или декоративное освещение устанавливают над барной стойкой и каждым столиком.

— Обеденных групп немного. Стулья заменяют табуреты и лавки. Есть мягкая зона с диванами и уютными креслами.

— Четкое зонирование пространства. Барная зона цветом, перегородками, мебелью и даже освещением отделяется от обеденной, а обеденная теми же приемами от мягкой.

— В кафе-баре используется любая цветовая гамма — от темно-шоколадной как в классических пабах до белой с кислотными оттенками как в стиле поп-арт.

Дизайн интерьера кофейни — важные нюансы

Кофейни европейского и американского типа различаются по меню и форме подачи напитков, но в их дизайне есть сходства.

— Кофейню оформляют в теплых тонах, повторяя цвет кофейных напитков, выпечки, десертов.

— В отделке используется дерево или его имитация, кожа, краска для стен.

— Много декора в интерьере кофейни — фотографии, картины, надписи на стенах, текстиль.

— Декоративное освещение устанавливают над барной зоной и меню — там, где бариста варит и готовит кофе к подаче. В европейских кофейнях много света от больших массивных люстр, а вот в американских светильники весят точно над столами или группой столов.

— Дизайн-проект кофейни часто разрабатывают, отталкиваясь от меню. Обыгрывается тема кофе, выпечки и кондитерских изделий. Интерьер получается ярким, нетрадиционным и в этом его большой плюс.

Что надо знать о дизайне детского кафе?

— Самое главное — экологичность и безопасность. Мебель выбирайте удобную и подходящую по росту детям — без острых углов, мелкой и торчащей фурнитуры.

— В декоре нет аксессуаров из стекла, железа, а также штучных предметов, которые легко сломать, разбить или проглотить. Краски, покрытия, текстиль нетоксичны, изготовлены из натуральных материалов.

— Детское кафе, дизайн которого не зря считается масштабным, воплощается на площади не меньше 100 м². И это только зал. Большая площадь нужна, чтобы разместить развлекательные секции, сцену с музыкальным оборудованием, декорации. В детских заведения проводятся утренники, спектакли, отмечают дни рождения гостей, выступают приглашенные артисты.

— Кафе для детей оформляют ярко и заманчиво для маленьких гостей. Выбрать можно любую тематику: русские народные и зарубежные сказки, советские и диснеевские мультфильмы; телепередачи. Однако для использования известных персонажей придется заключить договор с правообладателями. Можно придумать и своих персонажей — для этого «КЛЕН» оказывает услугу по разработке фирменного стиля.

Нужен дизайн интерьера восточного кафе? Хотите качественно и стильно оформить кофейню, бар, семейное заведение? Приходите, поработаем над успехом Вашего бизнеса.

Разработка дизайна кофейни

Результатом активной предпринимательской деятельности стало огромное количество маленьких и больших закусочных, кафе, ресторанов. Появление креативных идей по оформлению их интерьеров не перестает удивлять. Вопрос о том, как создать неповторимый дизайн кофейни помогут решить опытные маркетологи и дизайнеры. Творческие идеи современного бизнеса неисчерпаемы. Многие предприниматели заказывают готовые дизайн-проекты. Также достаточно историй популярных кофеен, в разработке которых лежит архитектурный проект владельцев. Удачный дизайн кофейни – важнейший аспект ее успеха. Он причина предпочтений посетителей и рентабельности заведения.

Проект кофейни

Оглавление страницы:

Типы кофеен

У современных кофеен существует несколько типов (Вендинг, автокафе, островок или ларек, полноценная кофейня). Проект открытия кофейни зависит от бюджета владельцев.

Вендинг

Кофейня реализует напитки через автоматизированные аппараты. Их размещают в местах скопления народа, которое образуется внутри вокзалов, общественных и культурных учреждений. Владельцы заведений затрачивают много сил на ремонт и круглосуточное обслуживание агрегатов. Дизайн ограничивается символами продажи кофе и внешним эффектным оформлением кофейного автомата.

Авто-кафе

Тип передвижной кофейни не характерен для нашей страны. Он представляет собой заведение, расположенное в салонах микро-автбусов, напоминающих те, в которых продают мороженое. Их размеры не достигают 10 кв м.

Островок или ларек

Такой тип современной кофейни считается мобильным. Мини-кофейня–заведение с маленьким бюджетом:

  • У нее отсутствует обеденный зал, так как ее площадь едва достигает 15 м2.
  • Оборудование состоит из аппарата для приготовления кофе и прилавка с выпечкой.
  • Её могут транспортировать в различные места в зависимости от ситуации.

Целевая аудитория маленькой кофейни–посетители, которые пьют горячий кофе на ходу. Кафе предусмотрено для реализации напитка на вынос. Для их дизайна применяют стили «Лофт», «Хай-тек», «Фьюжн»:

  • В отделке присутствует дерево.
  • Преобладают серые и белые оттенки.
  • К дополнительному оформлению маленькой кофейни относится грифельная доска с указанием написанного мелом от руки прейскуранта.

Уют помещению придает акцентная кирпичная или каменная кладка на стене за барной стойкой, закрытая плиткой из кафеля, матовым или зеркальным или стеклом. Декором мини-кофейни считается точечное освещение и оригинальные плафоны маленьких люстр.

Полноценные кофейни

Проект их открытия планируют на вокзалах, в аэропортах, торговых центрах. В них предусматривают кухню, зал, в котором можно попить кофе с десертом в комфортной обстановке. К услугам относится реализация кофе на вынос. Рентабельность их гораздо выше, чем у других типов кафе. Они сочетаются с барами.

Проект кофейни

Проект кофейни на 30 мест, которая постоянно наполнена людьми, играет определяющую роль в успехе заведения. Дизайн кофейни должен привлекать клиентов к постоянному посещению, приглашению друзей и близких (фото).

Родиной первой кофейни стал Константинополь (Османская империя, XVI столетие). Культура кофейной церемонии появилась здесь. Вывоз из страны зерен, способных к росту, предусматривал высшую меру наказания. Владение сырьем ревностно оберегалось.

Что должен учесть дизайн-проект

В кофейне проходят дружеские встречи, решаются деловые вопросы в уютной обстановке, встречаются влюбленные. Заведение выбирается из-за качественного сервисного обслуживания, отличной кухни и удобного расположения. Главным в предпочтении остается царящая в нем атмосфера, уют и комфорт, которые создаются дизайн-проектом кофейни. Его удачные разработки учитывают малейшие нюансы, начиная от строительства помещения до дизайна интерьера.

Выбор стиля кофейни

Разрабатывая варианты дизайна можно опираться на материалы программ по оформлению с чертежами и подробным описанием проектов. Наиболее популярными становятся проекты с определенной тематикой:

  • Дизайн заведения легкий, поскольку в ней не готовят горячих блюд и изысканных вин.
  • Гости заходят, выпить чашечку кофе с кренделем или другим десертом.

В кофейнях, рассчитанных на постоянных клиентов, дизайн должен иметь тематическую направленность.

Дизайн меню для кофеен не оформляют в виде книжек, поскольку это не ресторан:

  • В него не включают обеды, а лишь выпечку и десерт.
  • Доходы кофейни зависят от количества клиентов.
  • Если гости станут задерживаться, занимая места, кофейня будет терпеть убытки.

Меню соответствует оформлению интерьера кофейни. Для придания заведению индивидуального образа, его можно оформить в одном из стилей:

  • «Ар-деко»;
  • «Хай-тек»;
  • в стиле «Модерн»;
  • кофейни в стиле Прованс;
  • Классическом;
  • в стиле модерн;
  • кофейни в стиле лофт;
  • в стиле минимализм.

Выбор стиля кофейни связан с местом расположения кафе и целевой аудиторией. Дизайн кофейни классический привлечет посетителей возможностью приятно отдохнуть, полакомиться десертом и выпить чашечку кофе.

Стиль «Прованс»

Аромат полевых цветов глубинки Франции считается оптимальным вариантом оформления кофеен в рамках бюджетного плана. Элементы декора можно сделать своими руками. Основным дизайном интерьера станут:

  • скатерти, ажурные салфетки на столах;
  • корзинки;
  • горшочки с живыми цветами;
  • мелкие скульптурки;
  • французские картинки, пейзажи в рамах;
  • стены с веселыми обоями;
  • легкие римские шторки с мелкими цветочками.

Кофейня в стиле «Прованс» – место дружеской вечеринки в романтической обстановке. Мебель оформляется под старину. Бюджетная кофейня в стиле «Прованс» с ней будет выглядеть очаровательно.

Современная кофейня

У таких заведений органичный, строгий дизайн. Они предназначены для молодежи, которая отлично воспринимает современные технологии в дизайне кофеен:

  • Приветствуются необычные формы мебели.
  • Темный потолок оформляется декоративными балками и лаконичными плафонами.
  • В цветовую палитру входят коричневый, черный, серый, белый, а также яркий оттенок для акцента.

Декор ограничен. Формы его имеют нестандартный вид:

  • на столах – разновидности авангардных скульптур;
  • на перегородках из пластика – крупные принты.

Стены отделывают панелями из пластика, штукатурят и красят. В качестве напольных покрытий используется кафельная плитка или древесина.

Старый Свет воспринимал кофе, как лекарственный препарат. Лишь к XVIII веку напиток приобрел статус ароматного заменителя чая. В Европе кофейни с расчетами появились в Риме. Затем о них узнали Лондон, Берлин и Вена. Сегодня чашечка кофе на завтрак стала традицией людей всего мира.

Заведение в стиле «Модерн»

Примером такой кофейни стало заведение Don Café House, расположенное в городе Приштина (Южная Сербия, край Косово). В основе идеи оформления лежит изображение мешков с зернами кофе:

  • Их текстура отражена в колоннах.
  • Для декора стен избрана сложная форма деревянных пластин в кофейных тонах.
  • Люстры и столы расположены в хаотическом порядке, отражая идею дизайна зерен кофе в мешке.
  • Стены плавными линиями образуют сидения.

В деловых районах, студенческих городках лучшим вариантом оформления становятся «Модерн», а также «Хай-тек», площадь которых достигает 40 м2.

«Минимализм»

В маленьком помещении (до 20 м кв) хорошо выглядит дизайн кофейни в стиле «Минимализм». Лаконичное зонирование, рациональный декор позволяют увеличить пространство. Для отделки применяются:

  • дерево;
  • кирпич;
  • камень;
  • кафель.

«Минимализм»–это обычная геометрия, легкие формы. Цветовую палитру отличают белые тона. Их можно увидеть в немногочисленном декоре дизайна небольшой кофейни: мебельной обивке, отделке.

Проект кофейни

Основной цвет дополняют оттенки кофе с молоком, черный, ореховый, серый. Дизайн небольшой кофейни украшает декор живой природы:

  • бонсай;
  • кофейное дерево;
  • цвет лотоса;
  • горшочки, где растет овес или ячмень.

Изюминка декора–водопад, добавляющий умиротворенность в обстановку.

Стиль «Лотфт»

Оформление кофейни в стиле «Лофт» имеет следующие отличия:

  • Акцентная стенка с кирпичной или каменной кладкой, простая мебель, ограниченное количество декора.
  • На окнах вместо штор – жалюзи.
  • У рам – много переплетов, напоминающих промышленные предприятия обстановку которых отражает оформление кофейни в стиле «Лофт».
  • За барной стойкой – панорама с городскими огнями.
  • Дизайн меню для одного дня помещают на грифельной доске.

Все коммуникации в виде открытых труб и электропроводки превращают в декоративные акценты. Для полов применяют дерево.

Уют заведению придают:

  • часы;
  • пара модных вещей;
  • снимки;
  • полки с книгами.

Большое значение имеет освещение, которое включает большое количество светильников и лампочек, не имеющих плафонов.

Зонирование помещения

Завершив работу по выбору стиля, готовят план обмера помещения с составлением чертежей. В него вносится планировка будущего заведения (стены, перегородки, подлежащие демонтажу; объекты, которые будут построены). Проект по открытию кофейни должен учесть внесение будущих изменений, а также удовлетворять эргономическим правилам:

  • Зал должен составлять до 50 м2 и соответствовать количеству возможных клиентов. Желательно выделить зоны для посетителей-одиночек, небольших групп, большого количества гостей.
  • Для обслуживающего персонала и посетителей нужно продумать маршруты, не создающие помех.

Все виды ресторанов и кафе должны иметь зоны для качественного обслуживания клиентов:

  • Входную, в которую посетители попадают, войдя в тамбур. В ней находится гардероб. Рассчитывая его площадь, нужно учитывать число посетителей.
  • Размеры и количество санузлов для мужчин и женщин рассчитываются так же в зависимости от возможного количества гостей.
  • При наличии бара нужно продумать размещение и дизайн стойки. Важно оборудовать это место достаточным количеством стульев.

Кухня в кофейнях–объект общепита, к которому предъявляются особые требования, поэтому заказать ее дизайн-проект лучше у специалистов.

Выбор инструментов и материалов

После составления проекта кафе нужно перейти к выбору материалов и инструментов для проведения оформительских работ.

Материалы: Выбирать их нужно, исходя из дизайнерской идеи и концепции заведения, которые должны быть оригинальными и индивидуальными.

Проект кофейни

Лучше отдавать предпочтение натуральным материалам для отделки потолков и стен красивой кофейни:

  • пробке или шпону;
  • древесине;
  • камню;
  • кирпичу.

При ограниченном бюджете можно воспользоваться качественной имитацией. Окрасить воздушные подвесные гипсокартонные потолки, нанести декоративную штукатурку. Стены можно:

  • оклеить обоями;
  • обшить ПВХ, МДФ;
  • сделать световые панели;
  • выполнить их текстильными материалами или кожей.

Учитывая высокую нагрузку на пол, выбирают износостойкие покрытия. Респектабельную атмосферу создадут полы:

  • из древесины;
  • керамогранита или керамической плитки;
  • камня;
  • паркета.

Для барной стойки и перегородок в виде границ зонирования воспользоваться деревом или плитами ДСП с последующей отделкой.

Инструменты

В случае, если вы отважились делать ремонт своими руками, то для предстоящего объема работы необходимо подготовить следующий инструмент:

  • ручной фрезер;
  • электрическую дрель;
  • электролобзик;
  • шуруповерт;
  • перфоратор.

Для снятия мерок понадобятся измерительные инструменты (металлическая линейка, угольник, рулетка). Правильное расположение плоскостей поможет создать лазерный уровень. Для малярных работ нужны будут пульверизатор, шпатели и кисти. Слесарные работы придется выполнять при помощи стамески, ножниц по металлу, резаков, плоскогубцев, молотка.

Выбор мебели и оборудования

Подбирая мебель для кофейни, лучше отдать предпочтение функциональной, практичной и удобной. Нужно придерживаться правила зонирования небольших помещений:

  • Для них не подойдут крупные стулья, высокие спинки.
  • Формы мебели лучше выбирать округлые.
  • Столы должны быть расставлены в шахматном порядке или прямой линией.
  • Оптимальным материалом станет древесина.
  • Для столешниц можно подобрать искусственный ротанг, разноцветное прозрачное стекло.
  • Мебель для кофейни гармонично дополнят металлические, деревянные или плетеные стулья с сидениями из кожи.

Желательно придерживаться нормативных расстояний.

Проект кофейни

Для основных проходов ширина составляет 2 м, для вспомогательных – 1,5 м. Это позволит отодвинуть стулья, никого не беспокоя.

Барная стойка

Барную стойку помещают в центре зала и уделяют дизайну большое внимание:

  • Изящную, привлекательную стойку оформляют в соответствии с концепцией заведения.
  • Для нее используют древесину, с которой хорошо сочетается столешница из камня или ротанга.

Витрины

Обязательное оборудование кофеен–витрины с холодильным оборудованием. В них размещают:

  • кондитерские изделия;
  • десерт;
  • мороженое;
  • прохладительные напитки.

Материал изготовления витрин–металл с декоративным или хромированным покрытием. Лицевая остекленная сторона находится в поле зрения посетителей.

Подбор аксессуаров

Дизайн кофейни предусматривает зонирование помещений, подбор мебели, оборудования. Большую роль в нем играют правильно подобранные аксессуары.

Текстиль

Комфорт и уют придают скатерти и салфетки. Текстиль должен соответствовать дизайну кофейни. Ткань выбирают с нежным рисунком однотонных пастельных расцветок. Учитывая, что салфетки и скатерти приходится часто стирать, для них подбирают льняные или хлопчатобумажные материалы.

Посуда

В арсенале дизайна кофейни должны быть кофемашина, кофемолки, кофеварки, турки. Необходимы специальные виды посуды:

  • мерные ложки, бокалы;
  • набор посуды для экспрессо, каппучино;
  • сахарницы;
  • банки, в которых хранят кофе.

Для приготовления кофе нужно иметь наборы для чистки кофемашин, аксессуары бармена, шоколадницы, приборы для сбивания сливок.

Цветовая палитра

В кофейнях оптимальным вариантом цветовой палитры считаются тона древесины (бежевого, кремового, орехового, кофе с молоком, медового, коричневого, венге). Атмосферу уюта создадут пастельные оттенки.

Проект кофейни

Яркие цвета используются в небольшом количестве для акцентов (оранжевый, фиолетовый, голубой, желтый, мятный, синий, коралловый, зеленый). Комбинирование больше, чем трех оттенков, не рекомендуется, кроме этнических и «Фьюжн», поскольку неординарный, интересный дизайн, яркие орнаменты и цветовые комбинации составляют концепцию этих стилей.

Роль освещения

Для кофейни оптимальным вариантом считается многоступенчатое освещение:

  • На каждом столике есть светильник.
  • Освещением обеспечиваются барная стойка и касса.
  • Неоновое или точечное освещение обязательно на прилавке и в витринах, чтобы продемонстрировать кулинарные изделия.
  • Над столиками расположена потолочная люстра.

Для создания романтической атмосферы ставят на каждый стол свечи. Акцентные зоны подчеркивает точечная подсветка.

В момент презентации кофейни и в праздничные дни зажигаются все уровни освещения, чтобы подчеркнуть респектабельность заведения(видео).

Начиная свое дело, можно позаимствовать опыт оформления в популярных заведениях (Кофе Хаус, старбакс, Шоколадница). Их бизнес уже состоялся, поэтому они рассматриваются, как образцы успешного предпринимательства. Неплохо, если удастся технологический проект кофейни и собственные эксперименты в дизайне, но и опыт стабильных компаний пойдет на пользу.

Это была полезная информация?

[Всего: 2 Среднее: 5]

World Connect

Запуск проекта:

Во время Fiestas Patronales, ежегодного фестиваля в Сальвадоре, местная туристическая группа открыла мини-кафе в центре города Читала. В кафе подавали изысканные угощения, такие как чизкейк, прекрасный кофе и шоколадный торт, а также продавались произведения искусства местных художников. В течение девяти дней временное кафе произвело много продаж, что побудило владельцев расширить свой бизнес.

 

В рамках этого проекта откроется кафе Los Balcones, постоянное кафе для гурманов в центре Читала.Кафе Los Balcones станет двигателем экономической активности сообщества, демонстрируя и продавая местный кофе, чай, вино, мебель и предметы искусства, а также подавая блюда из местных ингредиентов. Кафе Los Balcones принесет пользу путешествующим туристам, а также принесет пользу местной экономике, поддерживая местных производителей продуктов питания и художников. Los Balcones Café будет первым изысканным кафе/рестораном в Читале.

 

Обновление проекта

Кафе Los Balcones официально открыто.При поддержке программы местного правительства сотрудники прошли обучение различным принципам маркетинга и разработали собственный логотип. Продажи были высокими в первые недели работы кафе, и бизнес готов расти по мере того, как его бренд становится более известным в сообществе и в соседних муниципалитетах.

 

Отзывы

«Мы видим, что многие дети приходят в кафе ранним вечером, чтобы поесть (особенно наши блины), и таким образом создали пространство для общения детей вне дома.Мамы также приводят своих детей и время от времени наслаждаются вечерним отдыхом от готовки.» — Динора, руководитель проекта

 

«Наконец-то Citalá предлагает что-то другое. Я надеюсь, что другие люди в городе увидят наш бизнес и начнут понимать, какой может быть Читала.» — Участник проекта

 

«Я думаю, что этот новый бизнес продемонстрирует другим жителям, что предпринимательство — это способ заработать на жизнь в Сальвадор без необходимости мигрировать в другую страну.» — Фрэнк, волонтер Корпуса мира

Мини-пирожные Café au Lait от проекта Cupcake

Стефани Поллак из Cupcake Project — кулинарный блогер из Сент-Луиса, штат Миссури, где она живет со своим мужем и сыном. Она занимается выпечкой и ведет блог с 2007 года, когда она ушла из корпоративного мира, чтобы полностью посвятить себя маме, писателю, фотографу, организатору конференций и разработчику рецептов. Стефани обычно можно найти Hula-Hooping или выпечки что-то новое на кухне, но она также на Facebook , Twitter , Pinterest и Google+ .

Марди Гра — это праздник, посвященный употреблению жирной и жирной пищи, от которой часто отказываются во время Великого поста. Это действительно должен быть любимый праздник каждого пекаря (и едока)! Разбавьте свою диету бусами — пришло время Марди Гра!

Самым популярным десертом на Марди Гра является King Cake, хлебный торт, похожий на булочку с корицей, украшенный смелыми праздничными цветами Марди Гра. В этом году я вышел за рамки King Cake, чтобы создать новую традицию Mardi Gras.

Мини-пирожные Café au Lait наполнены знаменитым новоорлеанским кофе Café Du Monde и цикорием, а также наполнены ванильным масляным кремом.Эти пирожные напоминают маленькие кусочки новоорлеанского утра, наполненные ароматами кофе и сливок.

Я использовал кофеварку Hamilton Beach 2-Way FlexBrew®, чтобы приготовить кофе для этого торта. Поскольку я часто использую сваренный кофе в своей выпечке, мне нравится, что эта кофеварка может заваривать большую чашку кофе или совсем немного. Используя FlexBrew, я мог заваривать столько кофе, сколько мне нужно для этого рецепта, прямо в мой мерный стаканчик для жидкости! Есть возможность использовать одноразовую упаковку K-Cup® или молотый кофе — такая гибкость!

Я решила украсить эти торты неброским декором из сахарной пудры.Съесть один был бы мирным способом начать карнавальный день или успокоиться после празднеств Марди Гра. Однако, если у вас есть настроение, продолжайте и украсьте их глазурью и цветным сахаром, как если бы это был королевский торт.

Совет. Мне понравился вид этих мини-пирожных с сахарной пудрой, но если вы поклонник глазури, я настоятельно рекомендую заварить немного больше кофе, чем требуется по этому рецепту, и использовать его для приготовления глазури со вкусом кофе, подобной той, которую я использую для мои дырочки от пончиков мокко.

Дизайн-проект месяца, январь 2010 г .: Кафе Humana в Eden Park, Цинциннати, Огайо

Дизайн сервировки и кухни, включая размещение оборудования, обеспечивает быстрое обслуживание и производительность труда в этом кафе со свежеприготовленной едой.

В ответ на ожидаемый рост компания Humana Inc. из Луисвилля, штат Кентукки, решила значительно расширить свой сервисный центр в Цинциннати. Humana, одна из крупнейших в стране публичных компаний, предоставляющих медицинские услуги, застраховала около 10 человек.3 миллиона медицинских работников. Офис Humana в Цинциннати является одним из трех национальных сервисных центров компании, в нем работает 1000 человек, что более чем в два раза превышает число работающих в этом районе в 2005 году. Здание можно расширить, чтобы вместить 1900 сотрудников благодаря стратегии мобильной работы.
«Кафе Humana в Eden Park создано для поддержки культуры здорового образа жизни Humana, предлагая полезные, красиво оформленные блюда», — говорит Пэтти Гист, менеджер программ и услуг Humana. «Сотрудников привлекает посещение кафе отчасти потому, что вход в него находится за пределами главного вестибюля на первом этаже.»

Кафе на первом этаже — замечательная перемена для сотрудников Humana в Цинциннати. В предыдущей региональной штаб-квартире в Цинциннати служба общественного питания размещалась в подвале с единственной линией общественного питания, которая позволяла выбирать, заказывать, готовить и оплачивать. «Процесс и пространство не способствовали культуре или рабочему процессу Humana», — говорит архитектор проекта Брейди Мик из BHDP Architecture.

Шеф-повар подает деликатесы со льдом в холодильной камере. На этой станции можно поджарить бутерброды в духовке панини.


Дизайн нового кафе подчеркивает быстрое обслуживание, привлекательную подачу блюд и разнообразие выбора блюд. Кафе включает в себя лобби-кафе площадью 700 квадратных футов на 21 место; главный обеденный зал площадью 3180 квадратных футов со 107 местами за столом, 36 банкетными местами и 18 местами для бара по периметру; конференц-зал площадью 384 квадратных фута на 14 мест; серверная площадью 2750 квадратных футов; и кухня площадью 2834 квадратных фута с возвратом посуды, местом для мытья и хранения.

Сиденья в кафе/ Фотографии предоставлены Ryan Kurtz Photography Комфортабельный обеденный зал кафе отличается теплой цветовой палитрой и особыми материалами, такими как стекло [почему стекло особенное?], декоративные акриловые панели и другие произведения искусства.Варианты рассадки включают уютные банкетки, круглые и квадратные столы и высокие стойки. Стратегически расположенное у окон кафе не только подчеркивает культуру сотрудничества Humana, но и обеспечивает естественное освещение. Непрямое подвесное освещение и приглушенный свет над банкетками создают ощущение гостиной. Бусины янтарного цвета [где бусы? На освещении?] добавить блеска и тепла.


«Успех Humana основан на опыте работы ее сотрудников, — говорит Мик. «Сотрудникам рекомендуется собираться вместе в обеденном зале, что способствует межкомандному взаимодействию и культуре сообщества.Сотрудники могут переместиться в неформальное кафе в вестибюле для импровизированных встреч в течение дня. Обычно старшие руководители и сотрудники участвуют в собраниях как за низкими столами, так и за высокими местами. Мебель можно легко переставить. Прилавки, которые предлагают сидячие места, также предоставляют подключаемые модули для сотрудников, чтобы стыковать свои ноутбуки. Кофейные и закусочные в кафе открыты в течение всего дня.»
Из главного вестибюля Humana Center плавные изгибы стен и потолка привлекают посетителей в пространство и добавляют мягкости окружающей среде, — объясняет Мик.Окна вестибюля наполняют кафе естественным светом, а использование дерева в сервировке и зонах отдыха, растений, декоративных подвесок, акриловых панелей, произведений искусства и текстурированного стекла, а также цветовая палитра из золота, шалфейно-зеленого и ярко-красного согревают. космос.
«Литое стекло в верхней части низких стен не только помогает сохранить ощущение открытости, но и придает пространству визуальную текстуру», — говорит Мик. Основные проходы и серверы выложены плиткой, похожей на сланец. Ковровое покрытие в зонах отдыха создает ощущение комфорта и помогает минимизировать шум.
Сервировочный дизайн продвигает тему свежих продуктов на заказ. «Меню составляется шеф-поваром, — говорит Эрик Джонсон, генеральный менеджер корпорации и исполнительный шеф-повар Guckenheimer’s, поставщика по контракту, управляющего операциями общественного питания Humana в Луисвилле и Цинциннати. «У нас есть несколько обычных блюд, но меню меняется каждый день. Ингредиенты свежие и полезные».

Угольный гриль, сковорода, фритюрница и конвейерная печь за грилем позволяют поварам готовить блюда по заказу.


Дизайн также подчеркивает скорость обслуживания.«Расположение обслуживающих станций и достаточно места в серверной позволяют сотрудникам Humana легко перемещаться от станции к станции», — говорит Мик. «Зал самовывоза находится рядом со входом и кассовыми аппаратами, поэтому сотрудники могут избежать скопления людей».
Производительность труда является приоритетом в этой конструкции. Персонал может легко перемещаться между станциями и работать на нескольких станциях в периоды медленного движения. Повара могут приготовить еду на заказ или установить станции самообслуживания в зависимости от дневного меню и пробок.
Большая часть кухонного оборудования кафе находится на сервировочных станциях, где посетители могут наблюдать за работой поваров. В гастрономе персонал использует охлаждаемый стол для сэндвичей, чтобы приготовить сэндвичи на заказ. В холодильной витрине с воздушным экраном хранятся готовые изделия.
За углом от гастронома находится кофейня рядом с мини-маркетом, где продаются воздушные шары, открытки, товары для здоровья и красоты, аптечки первой помощи и конфеты в пакетиках. Рич-ин холодильники предлагают напитки в бутылках и целые фрукты на вынос.
Слева от гастронома находится пиццерия. Персонал готовит цельноформовые и лепешки на охлаждаемом гримерочном столе и выпекает их в двухконвейерной печи.

Глубокие раковины и широкие столы повышают эффективность работы в зоне холодного приготовления.

Персонал использует конвейерную печь для выпекания кальцоне и отдельных запеканок из макарон. Раз в неделю повара также используют конвейерные печи для разогрева горячих итальянских тостов.

Рядом с пиццерией в гриль-зоне готовятся гамбургеры с плоским верхом и на углях, приготовленные из говядины травяного откорма, куриных грудок, не содержащих гормонов, свинины, индейки и вегетарианских бургеров.Фритюрницы с вспомогательным холодильным и сборочным пространством готовят картофель фри и крылышки Баффало, приготовленные вручную. Пароварка ежедневно готовит свежие овощи и сохраняет питательные вещества на пиковом уровне.
На этой станции также готовят популярные блюда для завтрака, такие как сэндвичи с яйцом, омлет и бекон. Около 150 клиентов ежедневно посещают эту станцию ​​для завтрака, часто около 9:15 утра.
Расширение гриля содержит плоские подогреватели, которые хранят и демонстрируют домашние чипсы, а иногда и говяжью грудинку и грудку индейки, нарезанные на заказ.
Рядом с грилем находится зона, где подают меняющиеся фирменные блюда. Обогреваемое оборудование для хранения и выкладки с вспомогательным охлаждением, позволяющее персоналу демонстрировать основные блюда, такие как печеный картофель с домашней начинкой, говядина и курица по-юго-западному, жаркое, лазанья и жареный картофель с чесноком и зеленой фасолью.
Десертная станция демонстрирует отдельные десерты, в том числе печенье, чизкейк размером с укус и мини-пирожные со льдом.
На соседней станции есть диспенсеры для газированных напитков, чая со льдом и лимонада.Кафе и кассы ближе всего к выходу.
Через проход от закусочных находится «здоровье-бар», холодильная установка, предлагающая три смеси салатов, кускус и киноа, хумус, жареные овощи, эдамаме, салат из морских водорослей, кукурузный хлеб, чипсы с пармезаном, гренки, кусочки бекона, горох васаби и жареный миндаль. Персонал готовит заправки для салатов в задней части дома. На завтрак в баре подают фрукты, йогурт, творог, выпечку и другие продукты.

Холодильные витрины и стеллажи вмещают множество удобных предметов, а также пункты меню «на вынос» и всякую всячину.

Другой остров предлагает супы и десерты на вынос на обед; На завтрак здесь подают рогалики, хлеб, арахисовое масло, желе, холодные хлопья и овсянку.
Персонал готовит еду для раздачи в задней части дома. Доставка продуктов питания, поступающих на задний док здания, осуществляется в двух холодильных камерах, морозильной камере и сухом складе. Перед охладителями и морозильной камерой персонал готовит салаты и ингредиенты для блюд из пасты и пиццы, используя кухонный комбайн, фритюрницу и слайсер.
В зоне горячего приготовления на кухне котлы используются для приготовления супов и тушеных блюд, таких как брокколи и сыр, чили из бизона с корицей и лапшой из спагетти, а также острая кукурузная похлебка с кинзой, тмином, кайенским перцем и белым перцем. На соседней плите можно разогревать соусы и супы небольшими партиями.
Персонал использует коптильню для приготовления ветчины, индейки и ростбифа для деликатесов, а также фирменных блюд, таких как копченый лосось, свиная корейка и говяжья грудинка. В пароконвектомате запекаются такие белки, как индейка, стейк из топ-раунда, стейк из юбки, ребрышки и целая рыба, например, махи-махи.В конвекционной печи запекается бекон, белый и сладкий картофель и другие виды крахмала, чипсы с сыром пармезан, фокачча с травами и шашлыки.

Также на линии горячего приготовления сковорода с наклоном используется для бульонов, а также для тушения овощей для блюд стир-фрай, которые готовятся в сотейниках на выставочной станции сервировки.
Повышение производительности и забота об окружающей среде в кафе — это высокоэффективная посудомоечная машина и измельчитель для эффективной обработки мусора. Использование в кафе компостируемых одноразовых предметов также способствует устойчивому развитию.Поскольку на вынос приходится почти 75 процентов продаж, эти методы необходимы для минимизации углеродного следа кафе.
Приятной особенностью нового сервисного центра в Цинциннати является эффективный дизайн кафе, а также выбор и размещение оборудования, которые хорошо подходят для растущего числа сотрудников. Самое главное, кафе поддерживает цели компании в области оздоровления и сотрудничества, которые останутся в силе и в далеком будущем.


{besps}Humana_Cafe_1001|caps=1{/besps}

{besps_c}0|fes1001Facility1.jpg|Сочетание изогнутых и прямых линий, подвесное освещение, землистые тона и полы, имитирующие сланец, создают современную уютную атмосферу.|Фото Пэтти Гуист{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility1_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001facility2_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility3_lg.jpg||Фото: Ryan Kurtz Photography{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility5_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility7_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility8_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility9_lg.jpg|Глубокие раковины и широкие столы повышают эффективность работы в зоне холодного приготовления.|Фото Пэтти Гуист{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility10_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility11_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility12_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility13_lg.jpg|Гриль, сковорода, фритюрница и конвейерная печь за грилем позволяют поварам готовить блюда по заказу.|Фото Пэтти Гуист{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility14_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility15_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility16_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility17_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility18_lg.jpg|Повар подает деликатесы со льдом в холодильной камере. На этой станции можно поджарить бутерброды в духовке для панини.|Фото Пэтти Гуист{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility22_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility23_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility24_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility15_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility15_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001Facility15_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001facilityweb2_lg.jpg|{/besps_c}

{besps_c}0|FES1001facilityweb3_lg.jpg|{/besps_c}

Дизайн-капсула
Кафе Humana в парке Иден в Цинциннати открылось в декабре 2008 года.Он расположен в сервисном центре Humana в Цинциннати, региональной штаб-квартире и сервисном центре. Кафе включает в себя лобби-кафе площадью 700 квадратных футов на 21 место, главный обеденный зал площадью 3180 квадратных футов со 107 столами, 36 банкетными местами и 18 местами для бара по периметру; конференц-зал площадью 384 квадратных фута на 14 мест; Серверная площадью 2 750 квадратных футов и кухня площадью 2 834 квадратных фута с возвратом посуды, зоной для мытья и хранения. Средний чек за завтрак составляет 3,47 доллара; средняя стоимость обеда составляет 4,97 доллара. Кафе, в котором регистрируется в среднем 140 000 транзакций и годовой объем продаж 700 000 долларов, открыто с 7 утра до вечера.м. до 14:00 Штат включает 2 помощника по управлению и 7 помощников с почасовой оплатой. Построенное для обслуживания 1000 человек в день, кафе в настоящее время обслуживает 500 человек.

Владелец: Humana, штаб-квартира в Луисвилле, Кентукки
Архитектор: BHDP Architecture, Цинциннати; Брейди Мик, архитектор/специалист по проектированию рабочих мест
Дизайн интерьера: Архитектура BHDP, Цинциннати; Энн Вейганд
Менеджер ассоциированных программ и услуг: Пэтти Гист
Менеджер корпоративного направления: Эрик Джонсон, исполнительный шеф-повар, Guckenheimer
Шеф-повар, Цинциннати: Джо Линдлау, Guckenheimer
Младший руководитель по опыту, решения для рабочих мест: Кевин Дули
Консультант: Nisonger Associates, Инк., Милфорд, Огайо; Гарри Нисонгер, главный дилер оборудования
: C&T Design, Цинциннати; Стив Пратер, представитель
Конструкция: Corporex

Прежде чем открыть свою кофейню: спланируйте примерный бюджет

Как составить бюджет кофейни

Успешная разработка бюджета кофейни

Открытие кофейни требует тщательного анализа связанных с этим затрат. Наличие хорошо разработанного бюджета кофейни поможет вам избежать любых финансовых неожиданностей и подготовиться к этим расходам до того, как вы начнете .

Бюджет вашей кофейни — важный элемент, которым нужно управлять с самого начала. К сожалению, многим людям трудно справиться с затратами, необходимыми для открытия бизнеса в кофейне.

Затраты на запуск кофейни могут быть темной темой, которую люди стараются избегать.

Мы здесь, чтобы очистить воздух!

Помимо того, что мы помогаем вам определить бюджет вашей кофейни, мы стремимся предоставить вам некоторую важную «начальную информацию», которая поможет вам сделать первые шаги к успешному открытию кофейни.

Начнем!

 

Бюджет вашей кофейни

Сделайте свой бюджет частью бизнес-планирования

В кофейном бизнесе много движущихся частей.

Важно узнать о каждом из них. Мы надеемся, что эта статья объединит всю вашу бизнес-концепцию кофейни, идеи меню кофейни и варианты расположения кофейни.

Когда вы начнете разрабатывать бизнес-концепцию своей кофейни, вы лучше определите практические шаги по открытию своей первой кофейни, а затем определите свой бюджет.

Как только вы начнете раскладывать все на столе, вы быстро увидите, как все эти элементы сочетаются друг с другом. Каждая статья расходов, включенных в план расходов на кофейный бизнес, начнет раскрывать ваш общий бюджет.

Если вы не будете осторожны, расходы могут вырасти довольно быстро, что повлияет на вашу способность иметь какие-либо средства, оставшиеся для достижения прибыльности.

Освойте свой бюджет кофейни.

Это единственная верная стратегия, которая гарантирует, что вы все контролируете.

Настоятельно рекомендуем все четко записывать в бизнес-план кофейни. Это поможет вам увидеть, где именно вы можете скорректировать свои расходы, чтобы лучше соответствовать вашим бюджетным потребностям.

Затраты на открытие кофейни

Многим может быть трудно справиться с затратами на открытие кофейни. Но это абсолютно необходимо. Это даст вам возможность понимать и контролировать свой бюджет кофейни.

Ошибка, которую мы часто видим, заключается в том, что новые владельцы кофейного бизнеса не предвидят количество «мелочей», которые им понадобятся для их кофейни.

Эти мелочи могут быстро обернуться большими расходами.

Когда вы начинаете кофейный бизнес, вы можете легко получить из-за перерасхода средств и долгов.

Когда некоторые владельцы кофеен понимают, что им нужно больше денег, чтобы прокормить себя, они уже слишком глубоко, чтобы отступать. Это приводит многих в безвыходное положение в поисках денег, чтобы преодолеть финансовый разрыв.

Тем не менее, с лучшим планированием бюджета и общим пониманием распространенных ошибок, многие владельцы кофеен могут избежать этого трагического сценария.

Кроме того, избежать финансовой катастрофы можно на раннем этапе, просто решив, что вы хотите увидеть все начальные затраты , прежде чем двигаться вперед со своим бизнесом в кофейне.

Хотя вы не можете предусмотреть все затраты на открытие кофейни, вы можете их спланировать.

Наши рекомендации для начала: Запишите все, что вам нужно для открытия кофейни или кофейни с выездом на дом. Чем больше вы будете писать на бумаге, тем лучше вы будете подготовлены к пониманию того, сколько будет стоить ваш бизнес в кофейне.

Имейте в виду, что бюджет вашей кофейни часто определяется несколькими факторами. К ним относятся концепция вашей кофейни, ваше меню, ваше местоположение, застройка, оборудование и разрешительные сборы. Рассмотрим элементы графика бюджета кофейни ниже.

Элементы бюджета кофейни

 

Затраты на запуск кофейни:

Добавление мелочей для вашего бюджета 

Как уже говорилось, большая часть ваших финансовых потребностей будет зависеть от концепции вашей кофейни, меню вашей кофейни, местоположения вашей кофейни, а также от состояния места, которое вы планируете настроить (будет ли у вас впереди крупный проект реконструкции? из вас?)

Кроме того, вы также захотите учесть многие мелкие, но важные вещи.Это могут быть уникальные светильники и предметы мебели, которые хорошо сочетаются с дизайном вашей кофейни. Они также могут включать в себя необходимую установку сантехники, установку освещения и новое оборудование. Вы обнаружите, что эти пункты нельзя игнорировать. Так что закладывайте их в бюджет и будьте либеральны в отношении суммы, которую вам нужно будет потратить на каждую из них.

На самом деле, может быть лучше перерасход бюджета, чем остаться без денег, потому что вы рассчитывали, что затраты будут ниже… намного, намного ниже.

Профессиональный наконечник:

Разделите свои личные финансы с самого начала

Мы также рекомендуем вам как можно раньше отделить свои личные финансы от деловых финансов.Это поможет сохранить ваши личные финансы стабильными и даст вам лучшее представление о том, сколько денег вы должны потратить на свой реальный кофейный бизнес.

Это может потребовать от вас создания своего бизнеса в качестве отдельного юридического лица в вашем штате или стране. Вы можете сделать это, создав компанию с ограниченной ответственностью (ООО) или другую бизнес-структуру, которая работает на вас. Как только это будет сделано, вы можете настроить расчетный счет для бизнеса и выделить деньги для своей кофейни.

Для этого:

  • Создайте свою легальную бизнес-структуру
  • Откройте отдельный банковский счет для бизнеса

 

Эволюция бюджета вашей кофейни

Концепция вашей кофейни может естественным образом измениться, когда ваше планирование совпадет с реальностью открытия вашей конкретной кофейни.

Если да, подумайте, как это изменение повлияет на ваш существующий бюджет.

Подготовьтесь к увеличению бюджета вашей кофейни. Например, было бы разумно выделить финансовый буфер — или то, что я люблю называть «финансовым резервом».

Вы должны предусмотреть небольшую погрешность во всех ваших финансовых расчетах, которые вы планируете. Это поможет убедиться, что у вас достаточно денег, чтобы увидеть вас к вашей следующей цели.

Возможно, вы захотите сделать это, переоценив каждую позицию в вашем списке затрат.Обеспечьте себе некоторый «запас», скажем, 10% от ожидаемых затрат. Опять же, лучше иметь еще несколько долларов на своем счету после того, как все будет оплачено, чтобы не хватить много долларов.

Ключ к разработке выигрышного бюджета кофейни

Всегда будьте честны с собой в отношении затрат, связанных с бизнес-планированием вашей кофейни.

Все расходы.

Выкладывание всего «на стол» поможет вам принимать правильные деловые и финансовые решения и не позволит вам зайти слишком далеко.

Знание того, во сколько обойдется то или иное, поможет вам спланировать непредвиденные обстоятельства (при необходимости), а также предоставит вам информацию, когда дело доходит до заимствования и привлечения капитала для вашего кофейного бизнеса. Так что начните свое исследование заранее и начните оценивать все, от вашей эспрессо-машины до вашего стола и стульев.

Время, потраченное на исследование и планирование кофейни, является бесценным вложением. Скорее всего, это окупится тем, что вы потратите меньше денег и времени — двух вещей, которых у нас никогда не бывает достаточно.Конечно, открытие кофейни всегда сопряжено с риском. Планируя заранее, вы наверняка сведете к минимуму эти финансовые риски.

 

Шаги по составлению бюджета кофейни

 

Шаг №1:

Выберите концепцию кофейни

Определите тип кофейного бизнеса, который вы хотите начать.

Если вы когда-нибудь мечтали об открытии собственной кофейни, возможно, вы уже крутили в голове некоторые идеи для кофейни.

Выбор концепции кофейни может занять некоторое время. Независимо от того, хотите ли вы автомобильную кофейню или полноценное кафе и книжный магазин, первоначальные затраты, а также ежедневные эксплуатационные расходы будут различаться.

Однако, как только вы определите свою концепцию, вы можете перейти к шагу 2.

 

Шаг №2:

Определите факторы затрат вашей кофейни

Подсчитайте, сколько денег вы сможете получить, чтобы начать свой бизнес в кофейне.Каждая независимая кофейня уникальна, поэтому цены будут различаться. Отличаются:

  • местоположение
  • концепт
  • меню предлагает

Ваше местоположение будет иметь большое значение, когда речь заходит о расходах. Стоимость некоторых объектов недвижимости или арендных площадей может значительно возрасти, если вы находитесь в престижном деловом районе. Центр города или хорошие торговые центры могут повысить стоимость аренды, потому что спрос в этих местах намного выше.

Кроме того, количество места, которое у вас есть, также будет определять ваши затраты.В США стоимость аренды часто определяется стоимостью квадратного фута. Чем больше квадратных метров у вашего помещения, тем выше будет стоимость. Составление бюджета с учетом этих и других факторов поможет вам определить, сколько денег вам понадобится для запуска кофейного бизнеса. Ваша концепция и меню также играют большую роль в определении ваших затрат.

 

Факторы затрат и связанные с ними статьи бюджета

 

Шаг №3:

Узнайте все о розничном кофе

Кофейная индустрия огромна.  

Так многому предстоит научиться! Важно быть знакомым с обработкой кофе, понимать цепочку поставок и обжарщиков кофе, с которыми вы можете сотрудничать.

Небольшие затраты времени и денег на изучение того, как ваша кофейня вписывается в кофейную индустрию в целом, окупятся. Изучение управления розничной торговлей, такого как управление запасами, бухгалтерский учет, стратегии ценообразования, маркетинг и т. д., будет иметь важное значение для вашего успеха.

Получите помощь от реальных владельцев кофеен и бизнес-экспертов.Или подумайте о том, чтобы инвестировать в наш набор Complete Coffee Shop Startups Kit . В нем есть все, что вам нужно знать о розничном кофе.

 

Шаг №4:

Подготовка предложения по бюджету кофейни

Подготовка бюджета для вашей кофейни не должна быть сложной. Просто запишите все свои расходы (и ничего не упустите) на концепцию, которую хотите создать. Бизнес-план кофейни поможет.

Определите, сколько будет стоить ваша бизнес-концепция.Затем определите, сколько денег вам нужно для обеспечения. Бизнес-план кофейни поможет вам сформулировать вашу концепцию и позволит вам подготовить надежное бюджетное предложение. Мы предлагаем индивидуальный шаблон бизнес-плана кофейни, который поможет вам быстро организоваться.

 

Шаг № 5:

Корректируйте бюджет кофейни по мере развития вашего плана

Вещи часто меняются, как и бизнес-план вашей кофейни.

Когда вы начнете разрабатывать бизнес-план кофейни, бюджет вашей кофейни также начнет меняться естественным образом.

Вы можете понять, что вам потребуется больше ресурсов в одних местах и ​​меньше в других. Не бойтесь корректировать бюджет кофейни.

Обязательно обновите бизнес-план кофейни, чтобы отразить эти изменения. Не усложняйте свой бюджет. Просто лучше. Но не упускайте и ничего другого.

Ваш бюджет и расходы являются частью длинного математического уравнения. Если вы продолжите вводить заниженные цифры, вам будет очень не хватать денег.

Старайтесь оставаться верным тому, что вы считаете реальными затратами на открытие кофейни для развития вашего бизнеса. Эти оценки для вас – только для вас. Так что нет причин смягчать цифры.

Кроме того, нет причин преувеличивать ожидаемые продажи, и нет причин быть нечестным с самим собой в отношении затрат и истинной финансовой картины.

 

Шаг № 6:

Выберите ясный путь (простота — это лучше)

После того, как вы подготовите бюджет для своей кофейни, рассмотрите возможность разработки эталонных показателей, включающих даты.Начните с даты торжественного открытия кофейни и двигайтесь в обратном направлении.

Определите шаги, которые необходимо выполнить в вашем бизнес-плане. Ваш бизнес-план кофейни, после написания, должен предоставить вам более четкий путь для выполнения вашего плана.

Помните, старайтесь не усложнять. Будь проще. Создайте список, выполните действие и перейдите к следующему шагу.

 

Шаг № 7:

Каждый день предпринимайте шаги к открытию своей кофейни

Со временем ваша кофейня будет построена по частям.

Как и в пазле, каждый элемент необходим для того, чтобы в один прекрасный день открыть свою кофейню. Таким образом, вы должны рассмотреть возможность выполнения одного шага каждый день к достижению каждого эталона, пока вы не откроете свой кофейный бизнес.

Делайте что-нибудь — что угодно — каждый день, чтобы продвигать свой бизнес-план по кофе.

Разработайте свои эталоны и установите для каждого из них маленькие шаги. Это означает, что нужно потратить время на обучение, провести необходимые исследования и подготовиться.

Каждый день выбирайте шаг и двигайтесь вперед. Вы будете удивлены, как далеко вы продвинетесь, если будете постоянно работать над планированием своей кофейни.

Это означает нечто столь же простое, как выделение времени в вашем расписании, чтобы посвятить его своему бизнесу на базовом уровне. Рекомендуем прочитать нашу статью «30 шагов к открытию кофейни ».

Найдите время для разработки своего плана

Когда дело доходит до открытия кофейни, важны доступность денег и планирование, но не менее важным является выделение времени для начала бизнеса.

После того, как вы решите открыть свою кофейню, подумайте о том, чтобы посвятить один или два часа в день своему бизнесу.

Во-первых, начните с инвестирования в свои знания о том, как начать свой кофейный бизнес.

 

Бюджетные рекомендации нашей кофейни для начинающих

 

Рекомендация №1

Наведите порядок

Существует несколько элементов планирования бюджета кофейни.Организуйте свои мысли, идеи, свои списки дел и все остальное, что происходит в вашей жизни, чтобы стать лучшим планировщиком. Кроме того, получение правильного «свободного пространства» позволит вам более точно планировать бюджет.

 

Рекомендация №2

Освойте свою концепцию

Как только вы определитесь с типом кофейного бизнеса, который хотите начать, вы создадите необходимую основу для построения своего бюджета. Если вы собираетесь открыть передвижной кофейный киоск, передвижной фудтрак или полноценный кофе-бар, выбранная вами концепция покажет ваши следующие шаги и статьи бюджета.

 

Рекомендация №3

Расположение кофейни Scout

После того, как вы определитесь с концепцией своей кофейни, вам нужно решить, где вы будете продавать кофе. Начните поиск в самом начале процесса. Ездить вокруг. Исследуйте различные сообщества. Посмотрите на модели трафика и определите, где потенциал. Расположение вашей кофейни значительно повлияет на ваш общий стартовый бюджет, поэтому начинайте заранее и не торопитесь.

 

Рекомендация №4

Разработайте меню своей кофейни

Меню вашей кофейни связано с каждым элементом планирования вашего бюджета. Найдите минутку, чтобы решить, какие виды напитков и продуктов питания вы хотели бы продавать в своей кофейне. Или, скорее, определите, на что будет реагировать ваш целевой рынок. Оттуда вы можете выбрать оборудование для кофейни. И да, ваше оборудование для кофеен тоже повлияет на ваш бюджет!

 

Рекомендация №5

Запишите свой план

Когда вы начнете принимать решения, начните записывать все в подробный бизнес-план.Бизнес-план гарантирует, что у вас есть все ваши мысли и идеи, а также бюджет, который идет с этими идеями. Запишите все свои предполагаемые расходы в понятной таблице. Это в конечном итоге сформируется в ваш «бюджет кофейни».

Создание бюджета для вашей кофейни не должно быть сложным. Тем не менее, он должен быть тщательным.

Как вы увидите ниже, я создал для вас простой примерный бюджет. В зависимости от вашей бизнес-концепции, меню, дизайна и множества других важных факторов необходимо будет добавлять элементы и корректировать затраты.

Уделите время рассмотрению следующего примерного бюджета (ниже) для кофейни или кофейного киоска. Какие элементы вам нужно будет добавить?

 

Рекомендация №6

Определите структуру финансирования

После того, как вы сформируете свой бюджет, вы можете затем определить, какой будет структура вашего финансирования. Ваша структура финансирования имеет важное значение для тех источников финансовых ресурсов, которые вы можете использовать для своего бизнеса.

Далее рассмотрим образец бюджета…

 

Затраты на открытие кофейни «Образец»*

 

Аренда за первый месяц 1500 долларов
Аренда на второй месяц 1500 долларов
Гарантийный депозит 1500 долларов
Страховые взносы 250 $
Плата за услуги инспектора 400 $
Плата за подключение к коммунальным услугам/ Депозиты 200 долларов
Сборы с ООО и другие сборы за лицензию на ведение бизнеса 400 $
ИТОГО $ 5700

*Обратите внимание: этот список не включает расходы на оборудование для кофейни, рабочую силу, затраты на оплату труда по контракту и другие материалы, которые вам потребуются для открытия кофейни.

 

Когда вы начнете просчитывать каждую стоимость, вы можете подумать о собственном меню кофейни, состоянии вашего местоположения и, конечно же, о вашем общем бюджете. Это не исчерпывающий список. Подумайте, какие элементы вам нужно будет добавить. Каких предметов вы будете избегать? Что вам нужно будет изменить?

 

 

Аренда вашего бизнеса в кофейне

Аренда вашей кофейни — это больше, чем просто ежемесячная арендная плата.Он также содержит условия вашего проживания.

Эти условия аренды вашего имущества могут означать множество вещей, в том числе время, когда вы можете работать, налоги, которые вы платите, меню, которое вы подаете, и т. д. Учет местоположения и условий вашего местоположения имеет важное значение для вашего бюджета. В зависимости от вашего видения и вашего бюджета, а также текущего состояния вашего местоположения, вам может потребоваться потратить деньги, чтобы подготовить его к использованию.

Строительство вашего пространства может быть или не быть хорошей финансовой идеей, а также хорошей долгосрочной стратегией.Ваша аренда в конечном итоге влияет на вашу прибыль, вашу способность вести бизнес и вашу способность увеличивать прибыльность.

Подписание договора об аренде кофейни имеет большое значение. Если вы заключите невыгодный договор аренды на несколько лет, вы можете подорвать успех своего бизнеса еще до того, как у него появится шанс взлететь.

Наш комплект Complete   Набор для запуска кофейни предлагает отличное часовое интервью на тему аренды вашей кофейни.(Вы не должны пропустить это интервью!)

Хорошо, давайте продолжим, рассмотрев следующие примеры бизнес-элементов кофейни ниже:

Образец стартового бюджета кофейни

Часть 2

 

Ваше арендованное пространство (физическое пространство)  
Электрические установки  1000 долларов
Счетчики 800 долларов
Освещение 400 долларов США
Стеллаж 500 долларов
Окраска 400 долларов США
Напольное покрытие 500 долларов
Сантехника 500 долларов
Модернизация туалета 300 долларов США
Вентиляционные установки 400 долларов США
Раковины 300 долларов США
Тревога 300 долларов США
Витрины 500 долларов
Итого   5900 долларов
   
Оборудование  
Эспрессо-машина  10 000 долл. США
Две шлифовальные машины 3000 долларов США
Холодильник 800 долларов
Морозильник 500 долларов
Промывание раковины шваброй и установка 400 долларов США
Кружки/стаканы 400 долларов США
Конвекционная печь (при необходимости)  0
Коммерческая капельная кофеварка 300 долларов США
Компьютер, принтер и POS-система  1000 долларов
Стулья и столы  1000 долларов
Садовая мебель  1000 долларов
Мелкие товары 500 долларов
Музыкальная система 400 долларов США
Микроволновая печь 300 долларов США
Электронные весы 150 долларов
Кемекс (2-3) 150 долларов
Посудомоечная машина (при необходимости) 700 долларов США
Витрина-витрина 500 долларов
Внутренние дисплеи и вывески 200 долларов США
Наружные вывески и указатели 800 долларов
Итого 22 000 долл. США
   
Прочие предметы  
Инвентарь кофейных зерен  1000 долларов
Маркетинг 500 долларов
Дизайн веб-сайта 500 долларов
Товары для офиса 200 долларов США
Итого  2200 долл. США
   
ИТОГО 35 800 долларов США
   

(5700 + 5900 + 22000 + 2200 = 35800)

 

Анализ бюджета вашей кофейни 

Приведенный выше список, безусловно, неполон.

Полный список бюджетов варьируется от одного кофейного предприятия к другому. Не стесняйтесь добавлять/редактировать его. (Опять же, это только для иллюстрации!)

Просто просмотрев этот примерный список, вы увидите, что все нужно будет купить или учесть , прежде чем вы откроете свою кофейню.

Тем не менее, если вы сложите эти списки вместе (5 700 + 5 900 + 22 000 + 2 200 = 35 800), вам понадобится около 36 000 долларов, прежде чем вы нальете свой первый напиток.(Сюда также не входят ваше время, затраты на оплату труда и прочие расходы.)

Это также может быть очень консервативной цифрой в зависимости от вашей бизнес-концепции и затрат на реконструкцию, чтобы обеспечить ваше надлежащее видение.

Физическое строительство вашей кофейни требует планирования и, возможно, найма подрядчиков, что увеличивает дополнительные расходы. У вас также могут быть некоторые судебные издержки, административные сборы и другие непредвиденные расходы.

Помните, добавление финансового резерва в размере не менее 10 % к каждой статье поможет справиться с расходами, которые превышают ожидаемые.Так что, если хотите, рассмотрите возможность добавления 3600 долларов в качестве бюджета в этом сценарии. Эти дополнительные деньги должны быть использованы для ваших начальных расходов. И эй, если вы выходите за рамки бюджета, вы можете использовать эти деньги, чтобы помочь поддерживать свой бизнес, когда вы продвигаетесь к прибыльности.

Однако я считаю, что всегда можно сэкономить, открыв кофейню. Это особенно верно, если вы начинаете планировать заранее и приспосабливаетесь к более дешевому плану кофейни. Чем тщательнее вы планируете, тем больше шансов, что вы примете более эффективные решения по экономии денег.

Вот почему мы рекомендуем наш Комплект для запуска бизнеса в кофейне, , который включает наш шаблон бизнес-плана для кофейни. Он также содержит 15 часов соответствующих дискуссий по важным темам, на которые вы будете тратить деньги.

Точка безубыточности вашей кофейни

Если вы поклонник американского футбола, то знаете, что значит для вашей команды быть прямо у линии ворот и быть готовым забить. Если вы сможете пробить конечную зону , вы достигнете прибыльности.Достижение точки безубыточности — важная веха, которую необходимо пройти, прежде чем вы получите какую-либо прибыль.

Ваш рабочий бюджет всегда должен учитывать конечную зону или точку безубыточности. Чтобы определить точку безубыточности вашей кофейни, вам необходимо:

  • Прогнозируйте свои расходы
  • Прогнозируйте свои продажи
  • Прогнозируйте свои расходы

Ваша «точка безубыточности» на самом деле означает точку, в которой вы получаете доход, достаточный для покрытия всех ваших расходов.Конечно, инвесторы, банкиры или серьезные партнеры спросят вас, какова будет ваша точка безубыточности. Заранее выяснив свою точку безубыточности, вы сможете увидеть, будет ли ваш прогноз продаж достаточно высоким, чтобы покрыть ваши операционные расходы.

Но, как и во многих других вещах, дьявол кроется в деталях. Хотя факт верен: ваша точка безубыточности — это точка, в которой ваш доход покрывает все ваши расходы — многие часто играют с цифрами «затрат».

Например, у вас будут единовременные авансовые расходы, такие как гарантийный залог, возможные комиссионные брокера по коммерческой недвижимости, расходы на кофейное оборудование, транспортные расходы, возможные гонорары консультантов, расходы на строительство и подрядчика и т. д.

Хотя это и не является предметом этой статьи, часто рекомендуется с помощью бухгалтера амортизировать затраты на оборудование с течением времени (разбить затраты на несколько лет) и включить эти затраты в годовой и ежемесячный отчеты. расходы.

Для получения дополнительной информации о точке безубыточности кофейни применительно к вашему бюджету прочитайте нашу статью Расчет точки безубыточности для вашего кофейного бизнеса.

 

Как можно прогнозировать продажи в кофейне?

Чтобы составить какой-либо финансовый прогноз для вашей кофейни, нам понадобится несколько точек данных.Вы можете получить эти точки данных, оценив или используя существующие цифры прихода.

Существующие кофейни:

Если вы покупаете существующий бизнес, вам нужно будет увидеть квитанции о продажах за последние пару лет или отчеты о прибылях и убытках. Получение этих достоверных данных сыграет важную роль в определении ваших собственных продаж, когда вы возглавите бизнес.

Конечно, вы захотите внести некоторые коррективы в будущие продажи по мере изменения цен, меню и маркетинга.Кроме того, вы должны научиться подсчитывать клиентов в процессе покупки существующей стойки или выбора определенного места для открытия кофейни или стойки с эспрессо.

Новые кофейни:

Для новых предприятий по производству кофе вам придется создать грубые, но реалистичные оценки. Это можно сделать с помощью различных точек данных, таких как пешеходный или автомобильный трафик, клиенты из соседних компаний или клиенты из ближайших конкурентов.

Для получения дополнительной информации прочитайте нашу статью Как открыть свою кофейню с нуля.

 

Практические шаги по составлению бюджета для вашей кофейни

Мы предлагаем пример шаблона бюджета с нашим комплектом Complete Coffee Shop Startups Kit, , в котором также подробно описаны элементы, для которых вам, скорее всего, понадобится бюджет. Однако, если хотите, вы можете рассмотреть возможность разработки собственного бюджета.

Наши рекомендации, если вы хотите составить свой собственный бюджет:

Рассмотрите возможность использования электронной таблицы с Excel или Google Docs

Разбивка всего по строкам и столбцам может помочь вам отслеживать даты, элементы, затраты, сроки и заметки.

Разбить вещи на категории

Разделение вещей на категории может помочь вам распределить свои расходы. Например, рассмотрите возможность создания категорий для кофейного оборудования, мебели, материалов, брендинга, инвентаря, труда и т. д.

Подумайте о том, чтобы изучить марки, модели и цены, которые вам понадобятся, и запишите примерную стоимость каждой позиции. Разработайте промежуточный итог для каждой категории. Таким образом, вы сможете узнать, сколько вам нужно потратить

Держите бюджет под рукой

Бюджет вашей кофейни является рабочим документом.Держите файл бюджета под рукой на рабочем столе, планшете или телефоне, чтобы при необходимости можно было вносить изменения или вносить в них изменения. Держите его рядом и используйте его часто.

Запишите все

Запишите все. Вы всегда можете изменить и удалить элементы, которые в конечном итоге могут оказаться ненужными, ненужными или ненужными. Лучше переоценить свой бизнес, чем недооценить.

Лучшие методы бюджетирования кофеен

  • Будьте честны с собой относительно цифр.
  • Уважайте время, необходимое для планирования бюджета.
  • Потратьте время на изучение затрат (и определите, где вы можете сэкономить)
  • Получите помощь и узнайте все, что возможно, об управлении кофейней.

 

 

 

Получите полный комплект для запуска кофейни и

Начните планирование кофейни

Комплексный. Удобный. Доступный.

Стартапы кофеен — это главный бизнес-ресурс для начинающих предпринимателей.Мы предоставляем наиболее полный способ исследования и планирования вашего бизнеса в кофейне.

В нашем комплекте Complete Coffee Shop Startups Kit есть все, что вам нужно знать, прежде чем вы откроете свою кофейню. Благодаря часам и часам индивидуальных интервью вы услышите от реальных владельцев кофеен и экспертов.

При покупке набора «Полный набор для запуска кофейни» вы получаете бесценную коллекцию эксклюзивных ресурсов, предназначенных для развития вашей кофейни.

Эти инструменты выведут ваш кофейный бизнес на правильный путь и дадут вам мотивацию для уверенного движения вперед.

Самое лучшее время для открытия кофейни. Никогда не было лучшего ресурса, который поможет вам правильно начать работу.

Пришло время действовать, но это можете сделать только вы.

 

Готовая кофейня Начальный комплект

(Мгновенно Вам доставлено)

 

мини-кафе в Пекине

Кафе Basic Coffee , расположенное в центре коворкинга в Beijing , в недавно облагороженной коммерческой зоне XianYuKou, было спроектировано местным Office AIO ( Тим Кван и Изабель Сан ).

Кафе занимает угол площадью 30 квадратных метров в отреставрированном историческом здании и было спроектировано с целью сместить акцент с « приготовления кофе из » обычного кафе на «наслаждение» кофе. « Это достигается за счет пространственного расположения, которое инвертирует отношение от того, что включает в себя самые причудливые инструменты и зрелищность бариста, к тому, что направлено на захват чего-то гораздо менее осязаемого — наших чувств ». объясняет студия.

Проект играет со светом и неясностью, чтобы создать серию «обрамленных видов» в кафе.« Как живая реклама, эти изображения в рамке демонстрируют различные движения, выполняемые всеми сторонами в кафе», — говорится в сообщении студии . «Суггестивность частично скрытых актов угощения кофе, приглушенная болтовня, звуки и запахи приготовления кофе возбуждают любопытство и аппетит ».

Это чувство тайны и любопытства стало возможным благодаря концентрической пространственной организации.В центре, частично скрытая перфорированным алюминиевым экраном, находится зона приготовления кофе. Экран также отделяет изогнутую барную стойку и стулья, открывая частичный вид на зону отдыха. Заказ кофе происходит на стыке между входной галереей и большим окном, выходящим на улицу, «, где бариста занимает стратегическое положение, чтобы обслуживать как посетителей, так и клиентов на вынос, вылепленных как преувеличенная сцена с одноточечной перспективой ».

Пастельно-розовый, фирменный цвет, придает кафе мечтательную и игривую сторону.

Все эти функции Basic Coffee создают новый опыт, который позволяет пользователям ощущать пространство, наблюдая за серией организованных движений, и ощущать процесс пития кофе, фокусируя свои чувства на звуках, обонянии и вкусах.

Фотография Юцзе Лю.

www.office-aio.com

Тротуарные кафе — Транспорт | www.seattle.gov

Разрешение на кафе позволяет предприятию общественного питания обслуживать столики в пределах отведенной зоны для сидения на тротуаре, на обочине (кафе такого типа называется уличной) или в другом общественном месте.Алкоголь можно подавать, если это одобрено Советом штата Вашингтон по спиртным напиткам и каннабису. Кафе требуют постоянной формы демаркации, которая может быть ограждением, плантаторами или маркерами тротуара. В отличие от разрешения на столы и стулья, разрешение на кафе на тротуаре позволяет предприятию обеспечивать эксклюзивные места для своих посетителей в рабочее время.


Вы можете подать заявку на получение разрешения на портале услуг Сиэтла. Нажмите кнопку справа, чтобы войти! В случае одобрения плата за разрешение и текущая плата за квадратный фут будут оцениваться при выдаче разрешения в соответствии с Таблицей сборов за использование улиц.Для кафе на обочине (улицы) также потребуется дополнительная плата за замену парковки. Это касается первого года действия разрешения на кафе. После этого вам будут ежегодно выставляться счета.

Как подать заявку

Шаг 1. Ознакомьтесь со стандартами уличных кафе и нарисуйте план участка!

Прежде чем подать заявку, вам необходимо разработать план участка. Чтобы ваша заявка была одобрена, вы должны соответствовать стандартам, изложенным в правиле директора 02-2019. План площадки (предпочтительно 11 x 17 дюймов) должен показывать высоту и размеры предлагаемого кафе и любые дополнительные элементы, доступный размер пешеходной зоны, другие соответствующие отступы и зазоры, план ограждения и детали (при подаче заявки на огороженное кафе). ) и детали конструкции дивертора (при подаче заявки на кафе без забора).

Шаг 2. Соберите необходимые документы

В дополнение к плану сайта вам понадобятся:

  • Фотография вашего сайта или концептуальное изображение.
  • Страховой сертификат. См. CAM 2102: Сертификат страхования ответственности.
    • Примечание : кафе, где подают алкогольные напитки, должны иметь страховку на 2 миллиона долларов США либо в отношении ответственности за спиртные напитки, либо в рамках зонтичного покрытия.)
  • Доверенность (если заявитель не является владельцем или финансово ответственным лицом)
  • Описание того, как будет использоваться помещение, в том числе предполагаемые часы работы, периоды использования в течение года, а также будут ли спиртные напитки продаваться или потребляться в кафе.
  • Если место вашего проекта является достопримечательностью или историческим районом, перед подачей заявки требуется Сертификат об утверждении Программы сохранения исторического наследия.
  • Если предложение включает платформу, для утверждения SDOT потребуется дополнительное время на рассмотрение, плата за подачу заявки, требования к заявке (включая соглашение о возмещении убытков и план с печатью от профессионального инженера или лицензированного архитектора, если иное не одобрено директором по транспорту).См. раздел ниже, посвященный платформам кафе.
  • Если предложение включает элемент надземной конструкции, заявители должны представить план с печатью зарегистрированного профессионального инженера или лицензированного архитектора, если иное не утверждено Директором по транспорту. К печати необходимо приложить заявление, подтверждающее, что надземная конструкция соответствует Строительному кодексу Сиэтла и другим применимым нормам.

Дополнительно: встреча с нами

Возможно, вам будет полезно запланировать тренировку с сотрудником по управлению общественным пространством (PSM).Один из наших экспертов по разрешению поможет вам определить, позволяют ли ширина тротуара, окружающие условия и существующие препятствия перед вашим заведением общественного питания разместить кафе. Наша группа ПСМ находится по адресу:

Муниципальная башня Сиэтла
700 Fifth Ave, Floor 23
Seattle, WA

Чтобы пройти инструктаж, вы можете зайти к нашему стойку выдачи разрешений или договориться о встрече с рецензентом разрешений, написав нам по электронной почте по адресу [email protected]

Шаг 3: подайте заявку!

Вы можете подать заявку на получение разрешения на портале услуг Сиэтла.Нажмите кнопку справа, чтобы войти!

В разделе Создать новый выберите «Разрешения на использование улиц», перейдите и выберите тип записи «Долгосрочное использование» и «Частные структуры/использования».

Перейдите к предоставлению местоположения, контактных данных, описания и подробностей проекта. В описании кода использования выберите тип предлагаемого кафе:

.
  • Уличное кафе
  • Улица (кафе на обочине платной или бесплатной парковки)

Примечание: , если владелец не является финансово ответственным лицом или заявителем, потребуется доверенность.Предлагаемые платформы и конструкции на полосе отвода в сочетании с кафе требуют дополнительной проверки заявки и оплаты.

Шаг 4. Опубликуйте публичное уведомление

Как только ваше полное заявление будет отправлено, мы вышлем вам форму публичного уведомления. Это публичное объявление должно быть размещено в месте, где оно хорошо видно с тротуара рядом с заведением общественного питания. Эта форма должна быть размещена на 10-дневный период общественного обсуждения. Мы также опубликуем уведомление на нашей странице общественного обсуждения.

В период публичного уведомления любое заинтересованное лицо может представить нам письменные замечания по проекту для рассмотрения при рассмотрении заявки.

Шаг 5. Проверка приложения и посещение объекта

Мы рассмотрим заявку и можем связаться с вами, чтобы запросить или исправить любую информацию. В рамках нашей проверки мы посетим сайт, чтобы убедиться, что макет соответствует стандартам, и убедиться, что публичное уведомление было опубликовано. Мы можем потребовать, чтобы вы отремонтировали участки любого поврежденного тротуара, если это применимо.

Шаг 7: Решение о разрешении

После завершения периода публичного уведомления и проверки нашим персоналом мы либо:

  • Утвердить заявку
  • Утвердить приложение с изменениями
  • Отклонить заявку

Наше решение будет опубликовано в течение десяти (10) рабочих дней на нашей странице общественного обсуждения.

Шаг 8: Оплатите пошлину за разрешение

Прежде чем мы сможем выдать ваше разрешение, вы должны оплатить следующие сборы:

  • Плата за выпуск; и
  • Плата за размещение (плата за квадратный фут)

Чтобы узнать больше о текущих сборах за занятие, посетите нашу страницу «Как оценить и оплатить сборы за разрешение».Плата за дополнительную проверку и проверку будет оцениваться и оплачиваться отдельно.

Тротуарное кафе не может быть установлено до тех пор, пока не будут собраны все необходимые платежи и не будет выдано одобренное разрешение на использование улицы. Разрешение на уличное кафе должно храниться на территории и быть доступно для просмотра по запросу.

Примечание. В дополнение к вашему разрешению на общественное пространство может потребоваться разрешение на использование в строительстве. Ваш рецензент разрешения сообщит вам, если оно требуется.

Шаг 9. Обустройте свое новое уличное кафе и наслаждайтесь!

Разрешения на использование всех улиц носят исключительно временный характер и могут быть отозваны нами с уведомлением за 30 дней в соответствии с SMC 15.04.070. Обладатели разрешений должны соблюдать эксплуатационные требования, установленные в Разделе 8.4 Правил директора, в том числе содержать тротуар в чистоте и обеспечивать безопасность пешеходов. В случае, если уличное кафе не соответствует условиям разрешения, мы можем наложить штраф, включая дополнительные сборы за проверку или штрафы.

В случае крупного публичного мероприятия, такого как парад, мы можем попросить вашу компанию временно закрыть ваше кафе, уведомив об этом не менее чем за 24 часа. В экстренных случаях мы можем немедленно очистить кафе без предварительного уведомления, чтобы сохранить здоровье и безопасность населения.Если это произойдет, мы не будем нести ответственность за ущерб. Новое разрешение требуется, если бизнес продается или если новый бизнес будет управлять пространством, если передача разрешения не утверждена. Внесение изменений в разрешение необходимо, если условия площадки изменились или если вы хотите внести изменения в размеры кафе. Вы можете предложить поправку через портал Seattle Services, выбрав «Внести изменения» в записи о разрешении. Внесение поправок в разрешение повлечет за собой дополнительные сборы за рассмотрение и изменение.

Часто задаваемые вопросы

Почему мы обновили стандарты кафе и что это значит для меня?

Осенью 2019 года мы обновили правила и положения, в которых подробно описывается, как мы управляем уличными кафе, включая главу 15 Муниципального кодекса Сиэтла.16 и связанное с ним правило директора. Новые стандарты расширяют возможности кафе для предприятий за счет корректировки правил и формализации различных вариантов дизайна, а также гарантируют, что мы удовлетворяем потребности нашего растущего города в мобильности и доступе. Новые заявки будут рассматриваться на основе обновленных требований, вступивших в силу 3 ноября 2019 года. Существующие кафе будут обновляться ежегодно. Однако, если условия объекта изменились с момента выдачи первоначального разрешения, может потребоваться модификация кафе и поправки к разрешению, чтобы соответствовать требованиям.

В какое кафе мне следует подать заявку?

Существует три распространенных типа кафе, в зависимости от того, где они расположены в общественном месте: кафе на обочине (также известное как рестораны), кафе в зоне мебели и кафе в зоне фасада. Мы также можем найти кафе в переулках, площадях и других альтернативных местах в общественных местах. Обратите внимание, что дизайн без ограждений в настоящее время рассматривается только для кафе с мебельной зоной. Каждый из этих типов кафе имеет определенные требования к размещению, стандарты дизайна и, в некоторых случаях, требования к приложениям для удовлетворения конкретных потребностей, связанных с тем, где они расположены в общественном месте. .В «Правилах директора» содержатся подробные стандарты размещения и дизайна для каждого из этих типов кафе.

Что случилось с пилотом без забора?

В 2016 году мы представили пилотную версию без ограждений, чтобы улучшить передвижение клиентов внутри и вокруг кафе; поощрять обеды на открытом воздухе для посетителей; объединить столовую на открытом воздухе с прилегающим общественным пространством, чтобы уменьшить восприятие приватизации тротуара; и сократить расходы для получателей разрешений. Этот тип кафе был оформлен в рамках обновления программы осенью 2019 года.Пожалуйста, обратитесь к Разделу 6.6 Правил директора, где мы включили подробные требования к размещению и дизайну для кафе без забора. Сотрудники SDOT свяжутся с лицами, получившими разрешение, которые приняли участие в пилотном проекте и получили разрешение на строительство кафе без ограждений до обновления программы 2019 года, чтобы убедиться, что ваше кафе соответствует новым требованиям, например, требованиям к новому отклонителю.

Должны ли кафе предоставлять доступ к ADA?

Обладатели разрешений на кафе несут единоличную ответственность за соблюдение Раздела III Закона об американцах-инвалидах (ADA) и всех других федеральных и государственных стандартов в области доступного дизайна.Обладатели разрешений обязаны предлагать приспособления, обеспечивающие равные возможности для лиц с ограниченными возможностями пользоваться товарами и услугами, предлагаемыми всем. Мы проверяем приложения для кафе, чтобы определить, доступны ли тротуар и общественное пространство вокруг кафе для всех представителей населения, включая людей с ограниченными возможностями. Обладатель разрешения на кафе имеет независимые обязательства в соответствии с Разделом III Закона об административных правонарушениях. Кроме того, поскольку рестораны/кафе на обочине выполняют функцию общественного места, когда они не управляются бизнесом, лица, получившие разрешение, также должны соблюдать Раздел II Закона об административных правонарушениях.В качестве условия разрешения на использование уличного кафе мы требуем, чтобы все лица, получившие разрешение, соблюдали Раздел III Закона об американцах с ограниченными возможностями (ADA). Дополнительную информацию можно найти в Разделе 7.2 Правил Директора.

Какие требования к кафе с платформами?

Мы будем рассматривать платформы как часть дизайна вашего кафе только в том случае, если это необходимо для выравнивания сайта или в целях, приносящих пользу публике. В целом, мы не рекомендуем платформы на тротуаре. В тех случаях, когда мы будем рассматривать платформу, заявители должны предоставить дополнительные материалы заявки, в том числе:

Соглашение о возмещении убытков, подготовленное SDOT для утвержденных заявок на получение разрешения на платформу для сидения.Соглашение о возмещении убытков должно быть подписано и нотариально заверено владельцем собственности и зарегистрировано в отчетах округа Кинг до выдачи разрешения;

  • Если платформа имеет высоту 18 дюймов или выше в любой точке, если измерять от поверхности общественного места, требуется проверка и одобрение Департамента строительства и инспекции Сиэтла (SDCI).
  • Если вся платформа во всех точках меньше 18 дюймов, если измерять от поверхности общественного места, применяются следующие требования:
    • План с печатью зарегистрированного профессионального инженера или лицензированного архитектора, если иное не утверждено Директором по транспорту.К печати должно прилагаться заявление, подтверждающее, что платформа для сидения соответствует требованиям SBC и другим применимым нормам, включая, помимо прочего, Раздел 1607.8.1 SBC «Поручни и ограждения»; SBC Глава 11 Доступность; и Международный совет по кодексам A117.1;
    • Письмо с печатью зарегистрированного профессионального инженера или лицензированного архитектора в SDOT после выдачи разрешения. Штамп должен сопровождаться заявлением, подтверждающим, что платформа для сидения была установлена ​​в соответствии с главой 11 SBC «Доступность» и другими применимыми правилами, включая, помимо прочего, раздел 1607 SBC.8.1 Поручни и ограждения; SBC Глава 11 Доступность; и Международный совет по кодексам A117.1. Письмо должно быть отправлено в SDOT в течение одной недели после установки платформы для сидения.

Если предлагаемая платформа для сидения находится над территорией, заявитель должен представить зарегистрированным профессиональным инженером дополнительный структурный анализ несущей способности тротуара и террасы; Обратитесь к Разделу 6.5 Правил Директора для получения дополнительной информации.

А кафе на частной территории?

Заявки на получение разрешения на открытие кафе, которые также предусматривают размещение на частной территории, должны быть рассмотрены Департаментом строительства и инспекции Сиэтла (SDCI). Мы перенаправим их внутренне, пока ваша заявка обрабатывается. Если зона для отдыха на открытом воздухе расположена исключительно на частной территории, вам нужно будет напрямую связаться с SDCI, если вам нужно получить какие-либо разрешения на строительство зоны для отдыха на открытом воздухе. Лучший способ проверить это — принести свои планы в Центр обслуживания кандидатов SDCI и узнать о своем проекте.

Как мне сообщить о проблемах с шумом или других проблемах в уличном кафе?

По вопросам, связанным с шумом, можно обращаться по номеру службы экстренной помощи Департамента полиции Сиэтла (206) 625-5011. В городе также есть команда по борьбе с шумом. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о Законе Сиэтла о шуме. SDOT управляет использованием улиц или тротуаров, и мы имеем право требовать немедленных изменений, если кафе расширилось за пределы разрешенной площади, и можем отозвать или изменить утвержденное разрешение на кафе из-за любых текущих проблем.С нами можно связаться по телефону (206) 684-ROAD с 8:00 до 17:00 в течение рабочей недели.

Где я могу просмотреть и прокомментировать заявки на получение разрешения на работу в кафе?

Информацию о публичных уведомлениях можно найти на нашей странице общественного обсуждения. Публичные объявления об этих приложениях размещаются на видном месте в каждом из предлагаемых мест и хорошо видны с прилегающего тротуара. Уведомления должны оставаться размещенными в течение всего периода комментариев и не менее 10 рабочих дней после выдачи разрешения.Форма уведомления включает подробную информацию о предлагаемом кафе, датах периода комментариев и объяснение того, как общественность может прокомментировать находящуюся на рассмотрении заявку и запросить пересмотр или пересмотр решения о выдаче разрешения. по электронной почте в SDOT не позднее, чем через 10 рабочих дней после первого дня периода публичного уведомления. Пожалуйста, присылайте свои комментарии письмом или по электронной почте:

Департамент транспорта Сиэтла
Кому: Программа управления общественными местами
PO Box 34996 Seattle, WA 98124-4996

ИЛИ

Электронная почта: [email protected]правительство

Любое лицо может запросить пересмотр или пересмотр решения, принятого SDOT. Пожалуйста, обратитесь к инструкциям на нашей странице общественного обсуждения.

Cafe El Patio — Main Street Launch.org

Café El Patio — это обычное общественное кафе, основанное Алланом Коэльо и расположенное в Восточном Окленде. Аллан родился в Окленде, вырос в Хейворде, и его семья живет в Окленде более 30 лет. В кафе El Patio подают кофе единственного происхождения, который поступает непосредственно с фермы одного из членов семьи в Гондурасе.Помимо кофе здесь подают эспрессо, сэндвичи, выпечку, суп и другие фирменные блюда. В кафе есть большая зона отдыха на свежем воздухе. «С его деревьями и деревянными полами это похоже на чей-то внутренний дворик», — сказал Аллан.

 

Café El Patio — идеальное место для людей из всех слоев общества, где они могут работать, проводить время и собираться вместе. «Клиенты часто описывают его как приятный, тихий, удобный и расслабляющий», — сказал Аллан. «Это хорошая среда для встречи с людьми и обсуждения текущих вопросов.Аллан прожил год в Токио, и это повлияло на его видение кафе. «Меня вдохновили японские кафе и свежесть кофе», — сказал он. В конце концов, Аллан надеется открыть в кафе небольшую жаровню.

 

После двух лет поисков работы в Uber и других контрактных работах Аллан решил, что хочет создать бизнес, чтобы служить обществу и создавать рабочие места. На тот момент у него за плечами был трехлетний опыт работы на кухне.

 

Аллан начал работу над концепцией кафе в 2015 году, создал бизнес-план в период с 2015 по 2016 год, завершил процесс получения разрешений в конце 2016 года и официально открылся в ноябре 2017 года.Он сделал все сам, от планирования до лицензирования и поиска кредитора.

 

Аллан пытался пойти в Wells Fargo за капиталом, но не вышло. «Мой опыт работы с Main Street Launch был фантастическим. Я работал с Карлой [Де Леон, старший вице-президент], которая была очень профессиональной, терпеливой и сделала процесс без стресса», — сказал он. Аллан использовал ссуду, которую он получил от Main Street Launch, в качестве оборотного капитала, инвентаря, арендной платы и платежной ведомости.

 

«Самым сложным аспектом открытия бизнеса был процесс получения разрешения из-за уникального местоположения.Поскольку помещение находилось в мини-торговом центре, мне нужно было согласовать специальное зонирование, чтобы подавать еду в торговой зоне. Я рассмотрел четыре или пять дизайнов, прежде чем получил одобрение», — сказал Аллан. Когда его попросили дать совет будущим предпринимателям, Аллан сказал: «Исследуйте, делайте домашнее задание и будьте терпеливы. На самом деле это сложно, но не бойтесь обращаться за помощью, когда это необходимо».

 

Вы можете посетить Café El Patio онлайн, нажав здесь, и загляните сюда, чтобы пообедать и выпить чашечку отличного кофе.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.