Перечень документов для открытия кафе: Что нужно для открытия кафе

Содержание

Документы для кафе, ресторана и столовой

Главные документы для общепита.

  • Уведомление о начале производственной деятельности предприятия.
  • Программа контроля производства (ППК) общепита.
  • Свидетельство о регистрации ООО, ИП.
  • Договор аренды съемного помещения. При необходимости, договора на парковку, пристройку, сертификация заведения, соответствие ППК.
  • Должностная инструкция для персонала
  • Приказ генерального директора о назначении.
  • Режим работы кафе, утвержденный генеральным директором
  • Ссылка на регистрацию предприятия.

Договора на вывоз:
  • Пищевых отходов.
  • Люминесцентных ламп.
  • Вывоз отработанного масла, фритюра.
  • Кухонных жиров после жарки.

Договора на производство:
  • Мероприятий по очистке, проведению дезинфекции вентиляционных шахт.
  • Лабораторных исследований.
  • Регулярных профилактических осмотров сотрудников.
  • Проведения мероприятий по ликвидации грызунов, септической обработки кухонных и обеденных залов.
  • Обслуживание вентиляционных устройств.
  • Проведение учебы сотрудников, отвечающих за безопасность посетителей и персонала.
  • Заполнение книги инструктажей, составление графика учебы персонала защите от пожара.
  • Выдача удостоверений о прохождении учебы.

Специализированная литература для предприятия общественного питания:
  • Журнал учета дезинфицирующих веществ.
  • Очистка, обеззараживание кондиционеров, вентиляции.
  • Заболевания инфекционного типа.
  • Проверки организации как юридического лица.
  • Бракеражный журнал.
  • Журнал температурного режима холодильных установок.
  • Книга температуры и влажности.
  • Журнал учета генеральных уборок.
  • Журнал мойки, дезинфекции кухонного оборудования.
  • Журнал биологических отходов производства.
  • Книга обслуживания стерилизаторов форма 257у.
  • Периодичность дезинфекции, дезинсекции, дератизации.
  • Проверка качества рыбы и мяса.
  • Регистрация аварийных случаев.
  • Журнал по технике безопасности.
  • Программа производственного контроля.

Протоколы замеров и лабораторных анализов:
  • Микробиологический, бактериологический анализ воды.
  • Пробы смывов поверхностей, на которых осуществляется приготовление пищи в кафе.
  • Анализ смывов с вентиляционных систем.
  • Проверка работы стерилизаторов.
  • Анализы воды, предназначенной для питья.
  • Замеры шума, вибраций.
  • Качество сопротивления изоляции.
  • Искусственного света.
  • Микроклимата в кафе: влажность, циркуляция воздуха, температура.

Приказы:
  • О назначении лица, отвечающего за пожарную, электротехническую безопасность.
  • Аккредитация ведущего бухгалтера заведения.
  • Учреждение санитарных дней.
  • Утверждение стоимости продуктовой номенклатуры.

Документы для предприятий общественного питания — остальное:

  • Медицинские книжки персонала.
  • Книга отзывов и предложений. .
  • Вывеска на заведении с указанием формы собственности: ООО, ЗАО, почтовый адрес и режима работы.
  • Информационный стенд с типовыми документами: контакты надзорных служб, правила торговли и оказания услуг заведениями общественного питания, разрешения.
  • Калькуляционные и технологические карты готовящихся блюд.
  • Кассовый журнал предприятия.
  • Паспорт ККМ, карточка кафе.
  • Средне списочный состав персонала.
  • Уведомление СЭС на организацию работы кафе.
  • План всеобщей эвакуации по этажам.
  • Акт приема-передачи помещения здания кафе в постоянную эксплуатацию.
  • Лицензия на продажу алкоголя в кафе.
  • Сертификаты на использованную тару и упаковку.

А также:

  • Аттестаты, профессиональные свидетельства персонала заведения.

Учреждая ресторан, кафе, пиццерию, владелец оформляет массу документов. В процессе реальной эксплуатации заведения следует тщательно относиться ко всему санитарному документообороту. Занимаясь комплектацией документов с нуля, необходимо соблюдать весь перечень, приведенный ниже.

Для каждого владельца кафе, ресторана либо других заведений общепита, состав пакета документов СЭС является самым актуальным и насущным вопросом, требующим профессионального подхода к его решению.

Для того, чтобы надлежащим образом оформить санитарные документы для открытия кафе либо другого заведения общественного питания, следует обратиться в специализированную компанию. Специалисты фирмы быстро и качественно подготовят полный перечень необходимых документов для столовой, пиццерии, ресторана, кафе.

Перечень документов СЭС для открытия и постоянной эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии

Роспотребнадзор (СЭС) является органом государственного контроля. Его сотрудники осуществляют изначальные и текущие посещения торговых и пищевых организаций с целью проверки, как плановой, так и внеплановой. Каждый владелец подобного заведения стремится встретить проверяющих инспекторов во всеоружии.

Чтобы избежать санкций с их стороны, следует заранее добиться всех необходимых разрешений. Поэтому необходимо изучить полный перечень разрешительной документации, лицензий и многих других документов, которые жизненно необходимы при эксплуатации кафе, ресторана, пиццерии и других заведений.

Лояльно сотрудничая со службами санитарного надзора, владельцу заведения общепита следует проявлять щепетильность в ведении документооборота собственного предприятия. Это подчеркивает его статус хозяина ресторана. Поддержание надлежащего сани тарного порядка – основной показатель ведения бизнеса в пищевой сфере.

Заведение получает от этого не только положительные оценки. Укрепляется его имидж, репутация владельцев, расширяется клиентура, создаются все условия, необходимые для интересной, творческой работы каждого сотрудника.  

Открывая предприятие в помещении бывшего заведения общепита, владельцам намного легче получить комплект документов, нужных для ресторана либо кафе. У бывшего собственника можно всегда попросить разрешения, свидетельства для его помещений. Разумеется, все это необходимо заново оформить на НОВУЮ КОМПАНИЮ.

Для новых собственников иногда не совсем удобно поддерживать концепцию прежних владельцев. Но так требуют российские санитарные нормативы и правила. Закон РФ гласит: заведение, открываемое на базе аналогичного предприятия, обязано поддерживать курс прежнего пищевого производства, утвержденного при предыдущих хозяевах.

Как заказать у нас оформление документов?

Руководителю заведения общепита следует позвонить при возникновении ситуаций:

  • Подготовка, оформление необходимых документов затруднено.
  • Сложно ориентироваться в предпринимаемых действиях и их последовательности.
  • Существенные проблемы по санитарным нормам.
  • Владелец заведения постоянно нуждается в помощи дезинфекторов, прочих профессионалов.
  • Собранную документацию необходимо тщательно проверить, прежде, чем предъявлять компетентной комиссии.
  • В целях экономии времени.

Профессиональная подготовка опытных работников — позволяет оформить любой пакет необходимой документации для открытия и постоянной эксплуатации ресторана, бара, кафе, столовой. Все бумаги готовятся за минимальные сроки, попутно решается масса других специфических вопросов и ликвидируются прежние пробелы владельца.

При решении задач эксперты компании используют индивидуальный подход к каждому клиенту. Специалисты исходят из насущных задач организации, возникших проблем ресторанного хозяйства. Документооборот готовится профессионально, в совершенстве соответствуя всем постулатам санитарии, законодательно утвержденным в РФ.

Весь спектр организаций, занимающихся обеспечением питания населения нашей страны, весьма обширный. Сюда входят следующие заведения:

  • кафе и кафетерии;
  • бары, рестораны;
  • фастфуды;
  • пиццерии;
  • таверны;
  • бистро;
  • и много других.

При открытии любой точки, владельцу однозначно необходим внушительный портфель разрешающих бумаг. Правила санитарии и гигиены, лицензии на продажу алкоголя, безопасность в пожарном отношении – эти и много других документов пристально отслеживают чиновники Роспотребнадзора (СЭС). Перечень, представленный вашему вниманию, можно продолжать бесконечно.

Во время открытия и начала эксплуатации, каждое предприятие непременно ждет тотальное посещение СЭС. Дальше обязательно будут чередоваться очередные, неплановые посещения инспекторов по санитарному надзору. Если владельцы проявляют неисполнительность, они получат:

  • извещение о наказании в виде штрафа;
  • временное закрытие организации;
  • повестку в суд.

Следовательно, каждый хозяин подобного пищевого учреждения обязан внимательно изучить подробный перечень разрешительных документов. Часть из них необходима для открытия, другие – для начала деятельности, остальные нужны в процессе эксплуатации заведения. Многие бумаги заполняются позже, когда организация уже будет нормально работать.

Стоимость

  • Предоставляемые услуги: составление общепитовской документации.
  • Реальную рублевую цену менеджер сообщает в телефонном разговоре.

Предпринимателей может заинтересовать

Инструктажи по пожарной безопасности

Чтобы сотрудники всех мест работы понимали и соблюдали правила поведения при пожаре, генеральный директор проводит инструктаж для исполнителей. Лекции читает сотрудник, отвечающий за противопожарную безопасность на предприятии.

Сведения об ознакомлении заносятся в специальную книгу, прошитую, скрепленную печатью, каждая страница которой пронумерована.

Книга по учету медкнижек персонала

Медкнижки – важнейшие документы сотрудников. Им необходим пристальный учет и контроль. Подобный подход осуществляется всеми организациями, у которых при очередном трудоустройстве закон обязывает персонал предъявлять медицинскую книжку.

Журнал общих работ

В РФ давно существует надзор за всеми операциями, связанными со строительством. К этому руководителей обязывает статья 54 Градостроительного кодекса страны.

В документе РД-11-05-2007 содержатся общие положения и порядок осуществления контроля. Все сведения при этом заносятся в специальный документ – журнал общих работ.

Наша Компания Контроль Качества оказывает помощь в подготовке недостающих документов при проведении проверки.

Хотим предоставить Вам общий перечень документов для проверки, что бы Вы могли самостоятельно подготовиться и проверить все ли в наличии у Вас имеется, а если каких-то из документов не хватает, то мы можем в максимально короткие сроки помочь подготовить их Вам, предоставив все необходимые документы.

Все заключенные договора действуют в течение одного года. Организации, с которыми заключены договора все действующие и имеют необходимые разрешения, сертификаты и лицензии.

Наши специалисты помогут Вам сэкономить массу времени и в течение одного дня разработают и оформят следующие документы:

Приведен общий список документов.

Программа производственного контроля

2700 р.

Журнал учета дезсредств и расчет дезсредств

3300 р.

Договор на очистку и дезинфекцию вентиляции

От 2000 р.

Комплект «СанПиНы» и пр.Журналы, Оформление потребительского уголка

3200 р.

Договор на вывоз мусора (ТБО)

2600 р.

Договор на вывоз люминесцентных ламп

2600 р.

Договор на вывоз пищевых отходов

2600 р.

Договор на вывоз биологических отходов

2600 р.

Договор на техническое обслуживание кондиционеров

2600 р.

Договор на вывоз медицинских отходов

2600 р.

Договор на вывоз фармацевтических отходов

2600 р.

Договор на стирку спецодежды

2600 р.

Договор на проведение медицинских осмотров

2600 р.

Договор на дератизацию,  дезинфекцию и дезинсекцию

От 2000 р.

Уведомление в Роспотребнадзор о начале осуществления предпринимательской деятельности

2500 р.

Договор на проведение лабораторных исследований

2000 р.

Разработка и согласование с территориальным отделом Роспотребнадзора меню для детских садиков, детских яслей, санаторных дошкольных учреждений, колледжей, детских оздоровительных лагерей, институтов, университетов, школ и профессиональных технических учреждений, спортивных учреждений.

От 65000 р.

Оформление медицинских книжек на сотрудников

3500 р.

Лабораторные исследования продукции (микроклимат освещенность) – делается 1 раз в 6 месяцев. При проведении лабораторных исследований за договор оплачивать не нужно.

7000р (за 6 месяцев, одна точка)

Мы проводим весь спектр лабораторных анализов и инструментальных методов исследований на базе

ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» согласно плана производственного контроля и по разовым заявкам.

Наши специалисты возьмут на себя выполнение следующих функций:

— индивидуальный расчет лабораторных исследований;

— составление графика проведения исследований;

— контроль за соблюдением графика;

— забор анализов;

— проведение лабораторных исследований;

— выдача протоколов и заключений по лабораторным исследованиям.

— аудит, ведение производственного контроля.

Мы работаем, в том числе и с Государственными бюджетными учреждениями, Государственными автономными учреждениями, Федеральными Государственными Автономными Образовательными Учреждениями, Федеральными государственными бюджетными учреждениями, Государственными унитарными предприятиями, Федеральными государственными унитарными предприятиями, и другими организациями, через портал поставщиков (портал гос. услуг),  строго в соответствии с 44-ФЗ.

Необходимые документы для открытия кафе

Помимо самой бизнес-идеи и стратегии функционирования заведения общепита, на начальном этапе его планирования просто необходимо продумать и определить какие необходимы документы для открытия кафе. Процесс сбора всех документов достаточно долог и трудоемок и для того, чтобы быть подготовленным к моменту открытия стоит разобраться во всех тонкостях их получения заранее.

Содержание

  • Выбор помещения под кафе
  • Договор аренды
  • Справки и разрешения для открытия кафе
  • Лицензии один с главнейших документов для открытия кафе

Выбор помещения под кафе

В этом деле не бывает самых важных или второстепенных моментов и организационные вопросы нужно решать по мере их поступления. Не стоит сбрасывать со счетов на первый взгляд достаточно заурядный и банальный вопрос об аренде помещения под кафе. Уже на этом этапе начинающих предпринимателей подстерегают проблемы, связанные с поиском такого места в конкретно выбранном районе. Важно отчетливо представлять, что за кафе планируется открывать, какое количество посетителей способно принять это заведение, режим работы, основной контингент клиентов и другие нюансы, влияющие на выбор помещения. Идеальный вариант – это аренда площади бывшего заведения общепита, в этом случае не придется проводить перепланировку и выяснять все вопросы с государственными учреждениями о возможности открытия кафе в выбранном месте.

К сожалению, не всегда можно отыскать площадь бывшего кафе для использования его в своих нуждах. И вот тогда приходится общаться с уполномоченными органами государственной власти. Прежде всего, это представители Санэпидемстанции, которые обязательно проверят расположение комнат, их площадь, уровень влажности и освещенности пространства, а также целый список установленных требований к заведениям общественного питания. Понятно, что в рамках одной статьи их все не рассмотришь, да и обновляются они слишком часто, гораздо проще проконсультироваться в вышеуказанной организации в момент открытия кафе. То же касается и норм пожарной безопасности.

К слову, все эти нормы вряд ли получится выполнить сразу, поскольку в нашей стране решить подобные вопросы, а тем более получить документы, необходимые для открытия кафе весьма проблематично. Но идти на поводу у проверяющих организаций не стоит – это не оправдано, а кое-где и накладно. Очень часто их требования необоснованные, а выкрутиться из этих ситуаций можно, не затрагивая финансовой стороны вопроса. Например, расположение кафе на первом этаже многоквартирного дома может смутить Санэпидстанцию, которая, возможно, предположит,  что это заведение помешает жильцам. В этом случае нужно решать вопрос с жильцами этого дома, но никак не с проверяющим органом.

В общем, получив список всех требований, предъявляемых к заведению общепита, нужно пройтись по пунктам и определить, конкретно каким из них не соответствует выбранное помещение. Устраняя все недочеты и несоответствия, порой приходится обойти все проверяющие организации по нескольку раз. К примеру, для обеспечения электроэнергией всей площади кафе и нормального его функционирования иногда стоит прибегнуть к дополнительному вводу электроэнергии в помещение. Для получения подобного разрешения нужно посетить соответствующие организации, сделать все работы, при этом заменив всю старую проводку и вновь обратиться к ним для проверки соответствия всем требованиям. При перепланировке помещения ситуация складывается следующим образом – составляется проект, затем берется разрешение на его выполнение, после чего приступают непосредственно к перепланировке, а затем наступает черед проверки качества и соответствия проделанных работ. В таком «марафоне» принимают участие Санэпидемстанция, Пожарная служба, Бюро технической инвентаризации и другие смежные организации. Чтобы собрать такой пакет документов для открытия кафе уходит от 2 месяцев до полугода.

Обратите внимание: Вы можете скачать готовый бизнес-план кафе у наших партнеров с гарантией качества!

После полной оценки помещения и выявления всех несоответствий и недочетов необходимо хорошо подумать и принять окончательное решение о том, стоит ли брать в аренду именно эту площадь или все же заслуживает внимания другой подходящий вариант. Конечно, на первый план выходит финансовая сторона вопроса, возможно, арендуя другое помещение, получится сэкономить какую-то сумму денег. Не теряют своей важности и сроки подготовки помещения к открытию кафе. И только после того, как принято окончательное решение в пользу конкретного помещения, стоит заключать договор аренды.

Договор аренды

При заключении контракта стоит положиться на профессионального юриста, который учтет все тонкости и грамотно составит договор. В случае личной компетенции в подобных вопросах все равно стоит учитывать следующие моменты:

  • в договоре следует подробно описать все изменения, которые будут внесены в помещение – начиная от розетки и заканчивая возможным сносом стены;
  • обязательно включить в договор пункт, оставляющий за арендатором право расторжения договора в первые несколько месяцев. Как правило, в период от 4 до 6 месяцев возникают ситуации, которые не позволяют открыть кафе в конкретном помещении, а решить эти вопросы невозможно и приходиться оказываться от выбранной площади в пользу другой.

После того как в договоре учтены все нюансы можно заключать контракт с арендодателем.

Справки и разрешения для открытия кафе

Ремонт и отделку помещения можно начинать только после подписания договора аренды обеими сторонами. Естественно, после выполнения подобных работ необходимо обратиться в проверяющие органы государственной власти за подтверждением соответствия помещения установленным нормам и правилам.

Санэпидемстанция обязательно посетит вновь образовавшееся заведение общественного питания. В ее компетенции контроль над соблюдением всех требований, обеспечивающих безопасность кулинарии для здоровья посетителей. Пожарная инспекция проверит сигнализацию, наличие запасного выхода и это лишь очевидные пункты контроля, есть куча нюансов, соблюсти которые крайне сложно. В случае перепланировки Бюро технической инвентаризации обязательно проверит правильность изменения конфигурации помещения.

Как уже говорилось, процесс получения всех разрешений и справок весьма трудоемкий. И некоторые проверяющие организации могут посетить кафе по нескольку раз, прежде чем выдадут все необходимые документы для открытия кафе. Понятно, что каждый визит контролирующих органов будет облагаться государственной пошлиной, размер которой зависит, во-первых, от проверяющей службы, а во-вторых, от региона регистрации кафе.

Лицензии один с главнейших документов для открытия кафе

Если кафе планирует реализовывать алкогольную продукцию, то просто необходимо получить лицензию на розничную торговлю алкоголем. Чтобы получить подобный документ необходимо потратить множество сил и времени. И потом, это весьма затратное приобретение, поскольку лицензия выдается сроком на 5 лет, и каждый год облагается государственной пошлиной. То есть приходиться заплатить внушительную сумму сразу, а гарантий на получение лицензии нет никаких. Это объясняется достаточно внушительным списком документов, которые нужны для ее оформления, а собрать их бывает не под силу начинающему предпринимателю.

Чтобы избежать подобных проблем, лучше обратиться за помощью в соответствующую организацию, специалисты которой помогут собрать необходимый пакет документов, расскажут, что куда нести и какими делами заняться, пока документы находятся на рассмотрении. Естественно, за подобные услуги организация взимает определенную плату, но она несопоставима с потраченным временем и здоровьем.

Документы по запуску кофе — Start My Coffee Shop

перейти к содержанию

Документы по запуску кофе[email protected]2023-03-28T17:33:44+00:00

Большинство кофеен не не терпят неудачу из-за отсутствия выбора зерен или напитков.

Быть владельцем кофейни — тяжелая работа. Помимо выбора эспрессо-напитков и ароматизированных сиропов, вам нужно подумать о местных законах о зонировании, сотрудниках, расходах, страховании вашего магазина и многом другом. И вам нужно быть умным в том, как вы брендируете и продвигаете свою кофейню.

Многие кофейни не работают, потому что недооценивают или игнорируют эти основные потребности бизнеса. Они становятся жертвами того, что заботятся только о выборе напитков и выпечки. Этим владельцам бизнеса не хватает деловой смекалки и преданности делу, что в конечном итоге вредит им. Когда дело доходит до этого, лучшие напитки эспрессо никогда не смогут спасти плохо работающую кофейню.

Не позволяй своим мечтам о кофейне разгореться до такой степени. Находясь здесь, вы уже знаете, что страсть к кофе не означает способность вести успешный бизнес. Вы знаете, что не можете срезать углы, и знаете, что вам понадобится больше, чем инвентарь и несколько друзей в качестве клиентов, чтобы сделать ваш бизнес жизнеспособным. Самые успешные владельцы магазинов кофеен знают не только кофейную индустрию, но и бизнес-сторону.

И если вы всего этого не знали, то теперь знаете. Знание — сила. Мы можем помочь вам использовать его.

ДЕЛОВАЯ СТОРОНА КАФЕ НЕ ДОЛЖНА БЫТЬ СКУЧНОЙ.

Мы в разделе «Как открыть кофейню» считаем, что открытие кофейни не должно быть скучным. Несмотря на то, что в открытии кофейни есть серьезные аспекты, это может стать одним из самых веселых событий в вашей жизни.

Имея нужные ресурсы, вы можете развивать свой бизнес и преодолевать препятствия, а также создавать сообщество лояльных клиентов кофе.

Вот почему мы создали книгу «Как открыть кофейню». Мы хотели предоставить ресурсы, необходимые для того, чтобы дать вам наилучшие шансы на успех. Просто прокрутите вниз, чтобы увидеть наши замечательные ресурсы:

Знакомство: курс и рабочая тетрадь «Как открыть кофейню».

Курс и рабочая тетрадь «Как открыть кофейню» ежемесячно помогут вам открыть собственную кофейню. Этот курс и рабочая тетрадь помогут вам избежать распространенных ошибок и ошибок планирования, которые допускают многие кофейни. Легко выполнять ежемесячные шаги, а также рабочую тетрадь, которая поможет вам разработать цели и видение вашей кофейни. Вот лишь некоторые моменты: