Оборудование для сосисок: Колбасное оборудование, оборудование для производства колбасных изделий, сарделек и сосисок

Содержание

Колбасное оборудование, оборудование для производства колбасных изделий, сарделек и сосисок

  • О департаменте

  • Все оборудование

  • Вакуумная упаковка

    • Двухкамерные полуавтоматические машины

  • Термоформовочные машины

  • Запайщики лотков (Трейсилеры)

    • Автоматический запайщик лотков

    • Полуавтоматический запайщик лотков

    • Термоусадочный запайщик лотков

  • Упаковочно-фасовочное оборудование

    • Фасовка сыпучих продуктов

    • Фасовка и упаковка жидких и пастообразных продуктов

    • Мультиголовочные дозаторы

  • Упаковка в стрейч-пленку

  • Горизонтальные упаковочные машины

    • Горизонтальная машина Флоу Пак

  • Групповая упаковка. Термоусадочные машины

    • Термоусадочный аппарат

    • Упаковка в термоусадочную пленку

  • Формирователи гофрокоробов

  • Нарезка и упаковка хлеба

    • Линии для нарезки и упаковки

    • Хлеборезки

  • Взвешивание и этикетировка

    • Этикетировщики

    • Вспомогательное оборудование

    • Онлайн интеграция машин

  • Оборудование для контроля и отбраковки

  • Клипсаторы

  • РИТЕЙЛ И HORECA Переход на сайт nhl-retail. ru

  • Поиск по оборудованию

    Оборудование для мясоперерабатывающих предприятий

    • Уточните раздел

    • Шприцы5

    • Клипсаторы6

    • Перевязчики сарделек, колбас и деликатесов5

    Мясоперерабатывающее оборудование

    Полуавтоматический клипсатор Спутник-WD для пельменных пакетов

    Вакуумные шприцы NHL-Tech

    Шприц роторный вакуумный FREY F-LINE F40/F52А/F60А небольшой производительности

    Шприц роторный вакуумный FREY F-LINE F100/103,F160/163,F190/193,F200 средней производительности

    Шприц роторный вакуумный FREY F-LINE F222,F260, F266 высокой производительности

    Шприцы гидравлические TALSA

    Автоматические клипсаторы NHL-Tech

    Сосисочные делители SC-500 NHL-Tech

    Машина для удаления клипс Declipper st 01

    Полуавтоматический клипсатор для наложения двух клипс тип KDCМ 200 TIPPER TIE

    Двойной автоматический клипсатор TT1512 TIPPER TIE

    Двойной автоматический клипсатор TT1815 TIPPER TIE

    Перевязчик автоматический KS Omet

    Перевязчик полуавтоматический LX 13 Omet

    Обвязочная машина MT Omet

    Быстрая поставка

    Перевязчик автоматический LS99BT+ES99B/3 Omet

    Профессиональное оборудование для колбасных изделий

    Наша компания предлагает купить оборудование для формования колбасных изделий по демократичной цене с доставкой в любой регион РФ. Чтобы сформировать колбасы, сардельки и сосиски, применяются специальные шприцы, которые обычно выполняются из нержавеющей стали, рассчитанной на работу с пищевой продукцией. Наличие такой техники позволяет значительно облегчить и ускорить процессы набивки продуктов.

    В приобретении подобных агрегатов заинтересованы мясокомбинаты, пищевые цеха, производители мясных полуфабрикатов, птицефабрики. Наша фирма предлагает широкий выбор устройств для решения различных задач по производству колбас, сосисок и сарделек.

    Шприцы, клипсаторы и перевязчики для колбасного цеха

    В нашем ассортименте имеется различное оборудование для формования теста, мясных продуктов, колбасных изделий. Мы предлагаем широкий выбор шприцов:

    • Шнековые вакуумные.
    • Гидравлические.
    • Роторные вакуумные.

    Также у нас можно заказать односкрепочные пневматически, настольные ручные, полуавтоматические и автоматические двухскрепочные клипсаторы.

    Почему стоит обратиться именно к нам?

    Наша компания реализуется широкий ассортимент всевозможной техники для предприятий пищевой промышленности уже более 22 лет. Мы активно работаем с клиентами из Нижегородской области, регионов России и стран СНГ. У нас можно недорого приобрести оборудование для вакуумного формования мясных продуктов и теста.

    Среди наших преимуществ:

    • Доставка осуществляется максимально быстро с помощью транспортных компаний.
    • Имеется собственный склад на 5000 кв.м. с различной техникой и запасными частями, которые могут быть оперативно высланы клиенту по запросу.
    • Заказчикам предоставляется рассрочка за счет средств компании, предлагаются лизинговые программы с партнерскими организациями.
    • Профессиональные консультации от наших менеджеров, которые помогут с выбором агрегата и по любым другим вопросам.

    Чтобы заказать оборудование для формования мясных продуктов, позвоните нам по телефону +7 (831) 248-18-48 или запросите обратный звонок на сайте через специальную форму.

    Оборудование для производства сосисок: разновидности, комплектация линий, особенности

    Оборудование на заказ

    Мясоперерабатывающее оборудование: оригинальные запчасти и расходные материалы под заказ от Инжиниринговой Компании «ФОРНАКС».

    Телефон: 8(495)989-66-30.

    Почта: [email protected].

    Заказать

    Производство сосисок включает в себя все этапы мясопереработки: от первичной (разделки туш, обвалки и жиловки) до формования и последующей термической обработки. Сосиски, сардельки, шпикачки и другие подобные изделия — сложный в приготовлении продукт с огромным количеством рецептур. Для его производства используют сосисочные линии, позволяющие выполнять большую часть операций в автоматическом режиме. При подборе оборудования необходимо внимательно изучить технологию изготовления и выполнить расчеты.

    Технология производства сосисок

    Существует много разновидностей сосисочных изделий. Они различаются по толщине и длине. Например, максимальный диаметр традиционных сосисок — 32 мм, а сарделек — 44 мм. При приготовлении используют свинину, говядину или телятину, баранину, а для оболочек используют натуральные материалы (бараньи, свиные, говяжьи кишки), а также целлюлозу, коллаген, полиамид.

    В составе изделий — мясо не ниже второй категории, в том числе с жиром, сухожилиями, хрящами. Добавляются субпродукты и сало, яичный и молочный порошок, масло. Допустимо использовать добавки для улучшения потребительских свойств продукции — усилители вкуса, красители, стабилизаторы. Они находятся на контроле Минздрава. Использовать можно только те добавки, которые находятся в перечне, утвержденном министерством. В зависимости от используемого сырья, сосиски могут быть двух категорий — А и Б.

    Процесс производства сосисок. Основные этапы

    Сосисочная линия должна содержать в себе все оборудование, необходимое для полной обработки мяса — от разделки туши до охлаждения готовых изделий. К основным этапам изготовления относятся:

    1. Разделка. Как правило, ее производят вручную, в соответствии с анатомическими границами туши.
    2. Обвалка и жиловка. На данном этапе мясо отделяют от костей и жира, удаляют пленки и жилы.
    3. Измельчение. После подготовки мясо отправляют в мясорубки, изготавливая шрот (массу с крупными частицами) или фарш.
    4. Засолка. На 100 кг мясного фарша или шрота добавляют 2-3 килограмма соли, перемешивают в мешалке и отправляют в холодильник на 6-48 часов.
    5. Подготовка мясной массы. По готовности фарш загружают в куттер, к нему добавляют лед или холодную воду, пряности и другие добавки, затем перемешивают до образования однородной массы.
    6. Формовка. Фаршем наполняют оболочки, скручивая их для формирования отдельных батончиков. В некоторых случаях используют шпагаты.
    7. Термическая обработка. На этом этапе сосиски подвешивают в специальной камере, которую нагревают до 80-1000 градусов. В результате масса приобретает розовый цвет, а оболочка высыхает. После этого сосиски отваривают в течение 10-30 минут и охлаждают под водяным душем и в камерах.
    8. Органолептический контроль. Из каждой партии отбирают несколько сосисок, отваривают в воде и анализируют потребительские качества.

    В зависимости от типа изделий, на изготовление уходит не меньше 15 часов. По готовности сосиски помещают в вакуумную упаковку, если это предусмотрено.

    Оборудование для производства сосисок: что используют на предприятиях

    Полностью укомплектованная сосисочная линия от одного производителя — редкое явление на российских мясоперерабатывающих предприятиях. Как правило, оборудование для производства сосисок и колбас подбирают самостоятельно, ориентируясь как на стоимость изделий, так и на их технические характеристики. Поэтому важно знать, чем комплектуют такие линии:

    • Чеквейкеры (промышленные весы). Необходимы для дозирования сырья и проверки веса готовой продукции.
    • Режущий инструмент для разделки туш и обработки крупных кусков мяса.
    • Мясорубки.
    • Куттеры для замешивания массы.
    • Камеры для нагрева и охлаждения сосисочных изделий.
    • Устройства для надевания оболочек, перевязки, делители сосисочных гирлянд.

    Последнему пункту стоит уделить особое внимание, так как производство сосисок, колбас и сарделек отличается от изготовления других видов термически обработанной мясной продукции не только рецептурой, но и способом формовки. Вариантов устройств достаточно много, и они различаются техническими характеристиками и функционалом, поэтому мы опишем только то оборудование, которое представлено в нашем каталоге.

    Устройства надевания оболочки DA 2001

    Оборудование данного типа используется для натягивания оболочек на цевку перекрутчиков. Модель DA 2001 от компании REX подойдет для любых видов натуральных оболочек (говяжьих, свиных, бараньих). Устройство отличается щадящим режимом работы: материал не рвется вне зависимости от толщины и вида. Дополнительно защитить оболочку от повреждений можно, выбрав ролик с оптимальным покрытием. В комплекте есть два ролика.

    С REX DA 2001 можно сократить расход натуральной оболочки за счет более бережного натягивания, снизить временные затраты на производство сосисок и сарделек, облегчить труд работников цеха. Им не придется натягивать оболочку вручную, и изготовление продукции займет меньше времени.

    Делитель сосисок XIAOJIN RJJ01

    XIAOJIN RJJ01 используют для разрезания готовых сосисочных гирлянд в оболочке из натуральных материалов, коллагена или целлюлозы. Устройство изготовлено из нержавеющей стали и может прослужить долго, не требуя особого обслуживания. Конструкцией предусмотрены два сервомотора. Один обеспечивает подачу гирлянды в рабочую плоскость, второй — разделение сосисок. За разрезку отвечает трехлопастный нож.

    Скорость резки составляет до 1,2 метров в секунду, и машина идеально подходит для крупных производств, где нужно обеспечить максимальную производительность. Это, а также высокое качество изготовления, упрощает обслуживание оборудования.

    Машины для перевязки сарделек

    Сардельки, в отличие от сосисок, чаще всего не перекручиваются при делении на отдельные батоны, а перевязываются тонким шпагатом. Это обусловлено и большим диаметром, и тонкостью оболочки. Сардельки чаще всего изготавливают в натуральных, чувствительных к перекручиванию, и коллагеновых оболочках.

    В нашем ассортименте представлено три модели машин марки ANTONIO BORGO: AS 50, AS 55 и AS 100. Они сходны по функционалу и комплектации, а отличаются лишь производительностью и некоторыми другими характеристиками.

    Все три модели подойдут для цеха по производству сосисок, сарделек и колбас в натуральной и коллагеновой оболочке. С помощью машины можно разделить изделия на отдельные батоны и перевязать их с помощью шпагата. На вход подается полностью заполненная оболочка, а на выходе получают готовые, полностью сформованные гирлянды.

    Отличительные признаки машин для перевязки от Antonio Borgo:

    • максимальная бережность при перевязке: во время работы машина не рвет тонкую оболочку и снижает процент бракованных изделий до минимума;
    • удобство в работе: обучить работника принципам управления оборудованием будет достаточно просто — оно имеет интуитивно понятный интерфейс, благодаря которому к работе можно приступить сразу;
    • дополнительные опции, включая модуль WI-FI, благодаря которому можно быстро найти неисправность и устранить ее в короткие сроки, а также удаленно обновить программу, задать новую, сохранить данные.

    Машины работают с нитями из натуральных материалов (хлопка) и полиэстера. Их можно настроить таким образом, чтобы получать изделия с точным весом и размером. Длина батончиков может быть любой.

    Особого внимания заслуживают большое количество режимов работы. Сосиски собственного производства можно изготавливать непрерывно, с небольшими паузами — для формирования пустот в оболочке и разделения заполненной кишки, а также по индивидуальной программе — для создания батончиков разной длины в одной гирлянде. Участие оператора в процессе производства практически не требуется: все проходит автоматически.

    Дополнительная формовка изделий происходит во время подачи заполненной кишки — с помощью разнонаправленных ремней. Это делает процесс более бережным, снижает процент повреждений оболочки и, как следствие, брака. Изделие помещается по центру — так, чтобы батончики имели одинаковую длину и перевязывались в установленном месте.

    Пользоваться AS 50, как и другими моделями из данной линейки, удобно. Устройство имеет сенсорный экран для управления, экономит время сотрудника и ускоряет его обучение, если речь идет о новичке в цехе. Машина имеет систему безопасности, а также нержавеющий корпус. Устройство изготовлено так, чтобы мастер мог быстро получить доступ к основным узлам и провести ремонт или плановое техобслуживание.

    Если у вас предусмотрена более сложная технология приготовления сосисок на производстве, либо вы хотите расширить возможности машины, устройство можно дооснастить. Например, вы можете установить систему «А» — для формирования специальных петель на гирляндах, за которые сосиски можно подвесить на прилавке или в холодильной камере. В комплект может входить и специальное ПО, с которым вы сможете использовать дополнительные режимы работы и регулировать число порций, длину батончиков и расстояния между ними, а также другие характеристики.

    Как подобрать оборудование для производства сосисок и колбас

    При подборе устройств для колбасного и сосисочного цеха вам необходимо учитывать:

    • Технологию производства и ассортиментный ряд продукции: планируете ли вы изготавливать только сосиски или хотите выпускать еще и сардельки и даже колбасные изделия, интересует ли вас копченая продукция.
    • Материалы оболочек. Это наиболее важный критерий для выбора разрезателей и устройств для перекручивания или обвязки сосисок.
    • Предполагаемый объем продукции и размер цеха. Чем крупнее цех, тем более разнообразным может быть оборудование. Если у вас производство средних масштабов, лучше подобрать более универсальные устройства, либо остановиться на ограниченном ассортименте сосисочной продукции. На малых предприятиях часть работ может выполняться вручную, и вам потребуется только базовое оборудование.

    Выше мы перечислили только специфическое оборудование для сосисочных производств. Вам потребуется больше машин и инструментов, если вы хотите организовать изготовление мясной продукции с нуля. Это и мясорубки, и холодильные камеры, и оборудование для варки и жарки изделий, и устройства для заполнения оболочек. Эти машины более универсальны и подойдут не только для сарделек и сосисок, но и для других видов продукции.

    Профессиональное оборудование от Инжинирингововой компании «ФОРНАКС»

    Подобрать качественное оборудование сегодня не просто. Необходимо точно знать тип изделий и их желаемые характеристики, а также хорошо разбираться на рынке промышленного оборудования.

    Инжинирингововая компания «ФОРНАКС» снижает нагрузку на предпринимателей и специалистов крупных предприятий. Мы не просто поставляем качественные производственные линии и отдельные устройства из Европы, США и Китая, но и помогаем с выбором продукции, консультируя каждого клиента по ключевым вопросам.

    Все оборудование имеет гарантию, абсолютно новое и может быть установлено в современный цех. Устройства уже используют как в России, на малых, средних и крупных предприятиях пищевой промышленности, так и за пределами страны.

    Обратитесь к нам, и мы изучим ваш будущий ассортимент и технологии, которыми вы будете пользоваться, и предложим вам комплект или отдельное устройство, которое идеально подходит для вашей задачи, будь то производство молочных сосисок или колбас нестандартных габаритов.

    На страницах нашего каталога вы найдете дополнительное оборудование, а в чатах и по телефонам наших специалистов-консультантов — всю необходимую информацию и квалифицированную помощь в решении ваших бизнес-задач. Не ограничивайтесь одним разделом каталога — обязательно загляните и в другие.

    Принадлежности для колбасных изделий: оборудование, подготовка и приправы

    Как вялить мясо

    В связи с возросшей в последнее время популярностью колбасных досок у вас появились новые возможности предложить вашим гостям изысканный ассортимент вкусов и текстур. Вяляя собственное мясо, вы можете получить наибольшую прибыль для своего бизнеса, тем более что многие колбасные изделия включают недорогие куски мяса. Практика вяления мяса также прекрасно вписывается в тенденцию использования каждой части животного «от носа до хвоста», потому что некоторые из обычно вяленых отрубов обычно выбрасываются. Продолжайте читать, чтобы узнать больше о методах консервирования мяса и важных законах и правилах. Купить все колбасные изделия & Вяленое мясо Что такое вяленое мясо? Вяленое мясо относится к любому мясу, которое было сохранено путем удаления влаги. Удаляя влагу из мяса, оно приобретает новые текстурные свойства, не способствующие росту бактерий. Наиболее распространенный способ добиться этого — использовать соль для удаления влаги и создания нового, более стабильного при хранении вещества, известного как «вяленое мясо». Люди веками вялили мясо, в основном, чтобы сохранить пищу. Особенно до появления холодильников большинство культур находили способы консервирования мяса с помощью процессов, удаляющих влагу из пищи за счет использования соли. И вы все еще найдете специализированные мясные магазины в Италии или других частях мира, которые вялят свое мясо в подвалах или других прохладных условиях, которые не обязательно охлаждаются. Хотя есть определенные виды мяса, которые должным образом сохнут только при комнатной температуре, большинство видов мяса всегда следует хранить в холодных условиях, например, в холодильниках. Как вылечить мясо солью Когда-то соль была дороже золота. Поскольку он способен продлить срок годности скоропортящихся продуктов, неудивительно, почему. Многовековая практика обработки продуктов с помощью соли для посолки очень проста и совершенствуется на протяжении многих лет для создания некоторых из наших любимых и известных деликатесов, от прошутто до пепперони. Вяление всухую Чтобы вялить мясо вяленой солью, полностью покройте его солью на целый день. Чтобы убедиться, что мясо полностью покрыто, наполните контейнер солью, положите мясо сверху и насыпьте больше соли, пока оно не будет погребено. Вы также можете добавить некоторые ароматизаторы (например, семена сельдерея и черный перец) на этом этапе, если хотите. Равновесное отверждение Если вы беспокоитесь о том, что соль будет потрачена впустую, вы можете попробовать другой (более современный) метод. Сначала взвесьте мясо. Нанесите 3% соли на мясо, равномерно и тщательно покрывая его, затем используйте вакуумный упаковщик, чтобы запечатать все, и оставьте в холодильнике примерно на 5 дней. Этот метод называется «равновесное отверждение». Независимо от того, какой метод вы выберете, основной результат должен быть примерно одинаковым. Когда у мяса будет достаточно времени, вы заметите, что текстура резко изменится. Он должен стать жестче и суше. Предупреждающие знаки Если вы заметили неприятный запах в какой-либо момент процесса, это означает, что соль была нанесена неправильно и бактерии начали расти. Не существует реального способа спасти мясо после начала гниения, поэтому, если вы обнаружите какие-либо признаки бактерий, его следует немедленно выбросить. Добавление ароматизаторов После того, как мясо несколько обезвожено, начинается самое интересное: добавление ароматизаторов! Существует бесконечное количество комбинаций трав и специй, которые вы можете использовать для создания своих собственных фирменных колбасных изделий, таких как прошутто. Просто стряхните большую часть соли (ничего страшного, если часть соли останется снаружи) и посыпьте мясо смесью специй. Повесьте его сушиться После того, как специи нанесены, вы можете либо завернуть мясо в марлю, чтобы специи держались вместе, либо просто связать его несколькими мясными узлами, используя обычную кухонную бечевку. Основная идея состоит в том, чтобы сохранить мясо в аккуратной форме, чтобы его было легко нарезать, и обеспечить циркуляцию воздуха вокруг всего куска. Итак, как только вы все аккуратно завязали, повесьте в холодильник до готовности. Между 40 и 33 градусами по Фаренгейту является правильным температурным диапазоном для хранения мяса (без его замораживания). Используйте производителя этикеток, чтобы указать все виды мяса, включая начальный вес и целевой вес. Сколько времени нужно, чтобы посолить мясо? Мясо должно потерять 35-40% своего веса к концу процесса, и единственный способ узнать, когда мясо закончилось, — это взвесить его. Следуйте этой формуле, чтобы определить, каким должен быть окончательный вес: начальный вес X 0,65 = конечный целевой вес. Время, необходимое для засолки мяса, полностью зависит от его размера. Небольшой утиной грудке нужно около 4-5 недель. На изготовление больших кусков свинины может уйти несколько месяцев. После того, как у вас осталось достаточно времени для отверждения и процесс завершен, пришло время насладиться своим творением! Используйте мясорубку, чтобы нарезать мясо на как можно более тонкие кусочки (они должны быть полупрозрачными). Вы можете положить кусочки на бутерброд или просто подать их на доске с фруктами, сырами и фирменной горчицей или джемом. Конечный результат должен иметь жевательную текстуру и идеальное количество соли и специй. Вяленая колбаса Салями — один из самых популярных видов вяленой колбасы, который существует уже много веков. Основное различие между вяленой колбасой и другим вяленым мясом заключается в том, что вы фактически смешиваете соль и приправы с мясом в мясорубке, которая лучше всего соответствует вашим потребностям, а не просто покрываете всю нарезку снаружи. Сделать колбасу своими руками несложно, но на это может уйти много времени. Так почему бы не получить максимальную отдачу от своих усилий, вылечив его? Однако следует иметь в виду, что многие виды вяленой колбасы должны храниться при комнатной температуре, чтобы процесс был эффективным, и для этого могут потребоваться дополнительные разрешения или специальные места для хранения в коммерческих условиях. Но если вы справитесь с юридическими аспектами, домашняя салями станет прекрасным дополнением к сырно-фруктовой доске. Законы и постановления о промышленной консервации мяса Если вы планируете самостоятельно солить мясо, убедитесь, что вы понимаете законы и постановления вашего муниципалитета, а также рекомендации Департамента здравоохранения для вашего штата. Хотя правила в отношении мяса и птицы различаются в зависимости от страны, штата и даже города, некоторые основные принципы, которые применяются по всей стране, включают: Лицензии. Большинство предприятий по переработке мяса, будь то бойня или магазин деликатесов, должны получить прикладной процесс. Инспекции. Обученные специалисты будут инспектировать мясоперерабатывающие предприятия до начала производства и, скорее всего, будут периодически проверять, чтобы убедиться, что все соответствует их стандартам. Существуют разные уровни инспекторов: федеральный, штатный и муниципальный. Предприятие. Перед тем, как заняться вялением мяса, крайне важно спланировать планировку помещения, поскольку в здании есть ограничения на пешеходные дорожки, чтобы снизить риск заражения. Необходим доступ к питьевой воде и надлежащий дренаж к санитарно-канализационным системам. Разделение продуктов. Сырые продукты должны храниться отдельно от готовых к употреблению. Точно так же рекомендуется хранить съедобные продукты отдельно от несъедобных, чтобы лучше контролировать рост бактерий в местах, где хранятся продукты. Очевидно, что существует множество различных способов вяления мяса, но для всех них важны одни и те же основные ингредиенты: соль, температура и время. В зависимости от вашего местоположения, вы можете вялить мясо в имеющемся у вас помещении или рассмотреть возможность использования камер для вяления мяса, чтобы мясо оставалось в нем во время процесса вяления. Независимо от того, хотите ли вы создать фирменную мясную закуску, чтобы выделить свой бизнес среди других закусочных, или просто надеетесь продлить срок годности колбасы, которую вы кропотливо приготовили, соление — это полезный процесс, который нужно знать.

    Мясной рынок – товары для колбас и мясопереработки – приправы PS

    Фильтр

    Сортировать по ПопулярныеЛучшие продажиПо алфавиту, A-ZПо алфавиту, Z-AЦена, от низкой к высокойЦена, от высокой к низкойДата, от новой к старойДата, от старой к новой

    Лидеры продаж

    Выберите параметры

    Волокнистые оболочки — красное дерево

    $ 16,99