Оборудование для макаронных изделий: Макаронное оборудование купить — Биржа оборудования ProСтанки

Оборудование и ингредиенты, необходимые для приготовления макаронных изделий самостоятельно — Sous Chef UK

Паста — спаситель многих дилемм с ужином в будние дни. Готовую сушеную пасту готовить быстро и легко, и она подходит практически ко всему, что у вас есть в шкафу. Но приготовьте макароны самостоятельно, и вы обнаружите, насколько особенным может быть этот основной продукт для буфетов. Итак, закатайте рукава и наденьте фартук, пока мы расскажем, какое оборудование и ингредиенты вам понадобятся для приготовления свежей домашней пасты.

Какое оборудование мне нужно для приготовления макарон?

Основное оборудование для изготовления макаронных изделий:

• Вилка — для взбивания яиц перед добавлением в муку
• Чаша для смешивания — для замешивания муки и яиц в тесто
• Скалка — для раскатки теста
• Нож — для нарезания макарон нужной формы

Использование этого оборудования — это хорошо для начала, но вы захотите приобрести более специализированное оборудование, чтобы сделать вашу домашнюю пасту еще лучше.Например, одним из лучших гаджетов для изготовления макаронных изделий является производитель макаронных изделий Imperia.

Imperia можно найти на профессиональных кухнях по всему миру.Но не волнуйтесь — этого достаточно, чтобы поместиться на кухне дома! Это самый простой способ раскатать макароны до однородной толщины — как только вы попробуете его, вы удивитесь, как вы вообще обходились без него. Также макаронная машина позволяет скатывать листы макарон тоньше, чем когда-либо, с помощью скалки. У макаронников Imperia есть шесть настроек толщины и два разных резака для идеально ровного тальятелле и феттуцина.

Какие еще аксессуары для приготовления макаронных изделий доступны?

В Sous Chef есть множество аксессуаров для изготовления макаронных изделий, которые упростят вам работу и позволят проявить творческий подход:

Скалка для равиоли

Используйте эту ребристую скалку, чтобы заполнить и запечатать листы домашней пасты и сформировать идеально однородные равиоли.Деревянные скалки для пасты также доступны в стилях тальятелле, паппарделле и феттуцине.

Штамп с равиоли с сердечком 85 мм

Или вы можете запечатать и нарезать домашние равиоли за один прием! Марки бывают разных форм и размеров — выберите свой любимый или попробуйте набор разных.

Деревянная кондитерская кисть 25см

Смажьте края домашних равиоли небольшим количеством воды, затем прижмите два слоя пасты друг к другу, чтобы скрепить их.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления макарон?

В базовом рецепте домашней пасты всего два ингредиента — мука и яйца.Для приготовления макарон можно использовать практически любую муку. Но спросите любого итальянца, и он вам скажет, что лучшая мука для макарон — это мука 00.

Mulino Marino Organic 00 Мука 1кг

Также известная как «doppio zero», мука 00 очень очищена от самой белой части зерна пшеницы.Зерна муки меньше манной крупы, но крупнее кукурузного крахмала.

Durum Semolina ‘Rimacinata’ — мука пшеничная тонкого помола 1 кг

Еще один ингредиент, который вы часто встретите при приготовлении макаронных изделий, — это манная крупа твердых сортов.Его делают из твердых сортов пшеницы, которые измельчают до крошечных твердых гранул, а не превращают в муку. Вся сушеная паста, произведенная в Италии, изготовлена ​​из манной крупы твердых сортов, которая придает характерный вкус и слегка ореховый привкус.

Когда дело доходит до макарон из свежих яиц, манную крупу твердых сортов обычно смешивают с мукой 00. Соотношение варьируется в зависимости от конечной текстуры, которую вы хотите получить.Чем больше манной крупы вы используете, тем тверже будет текстура домашней пасты. Как только вы освоите основной рецепт, вы можете использовать другие ингредиенты для придания вкуса и цвета макаронам.

Чистый порошок свеклы 500 г

Придает домашней пасте темно-розовый оттенок.Он также придает сладкий землистый привкус свеклы.

Для пасты темно-зеленого цвета, особенно популярной с листами тортеллини и лазаньи.А тем, кто любит приключения, попробуйте органический кулинарный порошок чая матча того же зеленого оттенка с нежным землистым вкусом зеленого чая.

Порошок ахиоте — Порошок Аннатто 10 г

Этот южноамериканский ингредиент придает пасте более глубокий оранжево-красный цвет, чем томатный порошок.У него умеренно ореховый вкус с оттенком сладкого перца — отлично подходит для тортеллони с рикоттой.

Пакетики «чернила кальмара» — чернила каракатицы

Придайте домашней пасте драматический черный оттенок.Чернила кальмара часто используются для окраски лингвини и придания ей минеральных ноток моря. Наслаждайтесь блюдами ндуджи и пастой из морепродуктов.

Бамбуковый уголь в порошке 50 г

Если вам нравится внешний вид черной пасты, но вы не хотите соленого вкуса чернил кальмара, используйте вместо нее порошок древесного угля.

Хорошо, я готов сам приготовить пасту! С чего мне начать?

Когда вы учитесь готовить макароны с нуля, неплохо было бы сначала иметь под рукой несколько полезных советов.Прежде чем начать, ознакомьтесь с нашими 8 советами по приготовлению макаронных изделий.

Когда вы освоите основной процесс приготовления пасты, переходите к пасте с начинкой, например, к равиоли. Наша статья «Равиоли в кратчайшие сроки: как использовать скалку для равиоли» — отличное место для начала. Прилагаемый рецепт равиоли из тыквы и амаретти разделен на разделы, которые шаг за шагом проведут вас через весь процесс.

После этого нет предела! Попробуйте этот рецепт Тортеллини из лобстера, приготовленного из пасты с чернилами кальмара, и приготовьте потрясающее блюдо для званого ужина. А если вам не хватает пасты с начинкой, есть еще рецепт медленного обжаривания тортеллони из свинины. Удачного приготовления пасты!

Здесь вы можете найти весь наш ассортимент оборудования для производства макаронных изделий.

Теперь, когда вы овладели искусством приготовления пасты, почему бы не попробовать свои силы в приготовлении пиццы? Шаг первый: купите себе кожуру от пиццы.

19 Основные инструменты и оборудование для производства макаронных изделий: 2021

Ваша кухня может быть постоянно заполнена углеводами! Фотография предоставлена ​​продавцом.

Секрет приготовления макарон в домашних условиях в том, что на самом деле это не так уж и сложно, особенно если у вас есть все необходимые инструменты.Но даже такие, казалось бы, простые решения, как купить макаронную машину с ручным приводом или электрическую, могут быстро стать сложными, если у вас нет руководства. Вам нужна булавка для равиоли, или хватит таблетки? А как насчет сушилки? Чтобы выяснить, какие инструменты для изготовления макаронных изделий вам действительно нужны, мы попросили шесть макаронников и профессиональных поваров рассказать нам обо всем, что они используют для резки, формы и приготовления всех видов свежеприготовленных макарон, от фетучини до равиоли. И чтобы помочь вам найти инструменты, которые вы ищете, мы организовали продукты в соответствии с тем, когда вы будете использовать их в процессе изготовления макаронных изделий, начиная с инструментов для работы с тестом, затем инструментов для приготовления макаронных изделий, инструментов для сушка и хранение макаронных изделий, а также инструменты для их приготовления.(Если вы знаете, какой тип инструмента вам нужен, просто нажмите на любую из приведенных выше ссылок, чтобы перейти прямо к этому разделу.)

Хотя вы, безусловно, можете раскатать макароны прямо на прилавке, деревянная доска или разделочная доска могут оказаться полезными в качестве рабочей поверхности. «В отличие от теста для пирогов, бисквитов или круассанов, тесто для макаронных изделий любит тепло — тепло рук от замешивания и тепло деревянной доски», — говорит Доменика Маркетти, автор книги The Glorious Pasta of Italy и основатель Domenica. Повара.Ее любимая деревянная доска — двусторонняя, и на каждой стороне есть выступы, которые, по ее словам, помогают вам надежно закрепить доску на столешнице, чтобы она оставалась на месте, когда вы замешиваете или раскатываете тесто. Эта плата в настоящее время распродана, но для тех, кто любит ее звук и не хочет ждать, пока она вернется в продажу, мы нашли этот вариант от Overstock, который также двусторонний и имеет выступы с каждой стороны. .

Еще один незаменимый инструмент — верстак-скребок, который может равномерно разделять тесто и помогает смешивать ингредиенты.Айинде «Эй Джей» Санкофа, соучредитель и исполнительный шеф-повар макаронного магазина ESO Artisanal Pasta в Нью-Джерси, говорит, что его абсолютным фаворитом является скребок Dexter-Russell. Он использует его каждую смену, потому что у него «очень эргономичная и эстетичная ручка и неизменно острый нож из нержавеющей стали», которые вместе позволяют ему «быстро протирать клецки и соскребать кусочки теста, прилипшие к моему мясному блоку», он говорит. Он использует его «прилично широкую раму, чтобы легко переносить продукт из точки А в точку Б.”

В отличие от скалки для выпечки, «эта очень длинная и без ручки, что позволяет раскатывать большие и тонкие листы теста для макарон», — объясняет Маркетти. Ей нравится, что в ассортименте есть клен, вишня и орех.

По словам шеф-повара Джо Састо, «управление влажностью имеет решающее значение для успешного изготовления макаронных изделий», поэтому он предлагает купить набор этих доступных по цене стеклянных бутылочек с распылителем.Немного воды имеет большое значение, будь то получение нужной консистенции для вашего теста, предотвращение высыхания листов пасты во время работы или герметизация заполненных форм. Састо говорит, что обычно достаточно нескольких брызг из пульверизатора, и пока вы используете небольшие порции, вам никогда не придется беспокоиться о перенасыщении теста.

Для большинства людей, готовящих свежую пасту дома, электрическая машина для приготовления макарон — это перебор.Но даже если вы приобретаете скромную аналоговую макаронную машину, важно вкладывать средства в правильную. Машины для макаронных изделий в основном состоят из двух роликов, которые начинаются с большей ширины, а затем сужаются внутрь. «По мере того, как вы уменьшаете пространство между ними, лист макарон становится все тоньше и тоньше, а калибровка этих двух роликов очень и очень важна», — объясняет Линда Миллер Николсон, автор книг Pasta, Pretty Please и «художник по макаронам» за Instagram-аккаунтом Salty Seattle.«Даже если оно будет отличаться от 64-х миллиметра, одна сторона листа макаронных изделий будет растягиваться и станет немного более узкой, тогда как другая сторона не схватит ее так сильно». Это сделает вашу пасту более склонной к разрыву, что сведет на нет всю вашу тяжелую работу. По словам Николсона, один из брендов, который в значительной степени решил эту проблему, — это Marcato Atlas, итальянская компания, которая производит машины для макаронных изделий с 1930 года. — говорит она, добавляя, что достаточно надежен даже для самых больших партий. Маркетти — еще один поклонник машины Atlas с ручным заводом, которая говорит нам, что «она эффективна и особенно полезна для людей, страдающих от повторяющихся нагрузок». Согласно Marcato Atlas, машина как есть может делать лазанью, фетучини и тальолини (и вы можете купить аксессуары, которые позволят ей делать еще больше).

Если вы действительно хотите приобрести электрическую машину, Санкофа говорит, что она «прочная и надежная». И он бы знал: он говорит, что Imperia — это то, что используют в ESO для приготовления свежих тальятелле, говоря нам, что машина может разрезать до десяти фунтов макаронных изделий в час.

Если вы хотите приготовить текстурированные макароны, вам понадобится что-нибудь с ребристой поверхностью, чтобы раскатывать тесто. Маркетти говорит, что в итальянском регионе Абруццо, откуда родом ее семья, «почти у каждого повара есть« риганьокки »или текстурированная доска, на которой можно скатывать и формировать клецки». Ее любимый риганьокки — это от Fante’s, из которого также можно приготовить гарганелли, пасту ручной работы в форме пеннели.Такая доска придает макаронам, которые вы на ней готовите, текстуру, которая «идеально подходит для приготовления соуса», — добавляет Мерил Файнштейн, основательница Pasta Social Club в Остине, штат Техас.

По словам Маркетти, эта большая доска для каваролы используется так же, как и ее любимая доска для риганьокки; вместо выступов на нем просто штриховка. «Помимо формования ньокки и кавателли, каварола также может использоваться для изготовления листов пасты с красивым рисунком, которые можно использовать для лазаньи, равиоли или лапши», — объясняет она.Дизайнер доски, Терри Мирри, был одним из первых, кто начал производить инструменты для макарон ручной работы в США, добавляет Маркетти.

Если вы любите готовить равиоли, Николсон рекомендует этот противень, который проще в использовании, чем булавка для равиоли, и он создает меньше отходов. «Таблетка для равиоли имеет перфорацию на накладке», — говорит она. «Вы перекатываете булавку, и булавка вместе с этой перфорацией на самом деле разрезает равиоли одним движением, вместо того, чтобы потом разрезать ступеньку.Файнштейн добавляет, что если вы не хотите тратить деньги на противень для равиоли, вы можете использовать формочку для печенья или рифленую форму, чтобы сделать квадратные равиоли.

Эти круглые ножницы из нержавеющей стали отлично подходят для изготовления макаронных изделий тортеллини и каппеллетти –, которые начинаются с круглых кусков теста, которые затем формируются. Но Николсон говорит, что их просто приятно иметь на кухне: «Вы можете использовать их для чего угодно — печенья, печенья, макаронных изделий и изготовления забавных фигурок на Хэллоуин для моих детей.Они очень пригодятся ».

Еще один инструмент для изготовления макаронных изделий, в который стоит инвестировать, — это вальцорезка. «Вы так часто используете их, что вам не нужны дешевые изделия из нержавеющей стали», — говорит Николсон. Кроме того, из-за того, что эти менее качественные изделия «эргономически неудобны, они почти не имеют возможности резать». Вот почему ей нравится этот латунный с деревянной ручкой, который достаточно тяжелый, чтобы гладко и равномерно разрезать тесто, не дергая руку без надобности.Томас Макнотон, автор книги Flour + Water: Pasta , называет этот каток «обязательным» и рекомендует наносить минеральное масло на ручку, как только вы его получите, чтобы продлить срок его службы; он говорит, что этот инструмент может прослужить несколько поколений.

Николсон говорит, что уловка подружиться с этим забавным устройством от Marcato Atlas состоит в том, чтобы думать о нем не как о резаке, а как о бомбардире. Он не будет прорезать каждую линию последовательно и прочно, потому что в нем так много движущихся частей, но это удобный инструмент для «всего, что по существу требует, например, довольно точных квадратов или прямоугольников, таких как гарганелли или каннеллони, — или действительно в любое время, когда вы захотите. быстро вырезать много чего », — говорит она.«Только не забудьте прочесать линии с царапинами катящимся ножом, который будет намного более гладким.

После того, как макароны нарезаны и сформированы, вам нужно место для хранения или дать им немного подсохнуть, особенно если вы не едите все сразу. Самый простой способ сделать это — выложить макароны на противень. Николсон рекомендует по возможности покупать полноразмерные противни, потому что «с этим у вас больше возможностей для сушки макаронных изделий.Но если пространство ограничено или вам нужно что-то более универсальное, она предлагает эти противни половинного размера. Независимо от того, используете ли вы этот или любой другой стиль, она рекомендует иметь отдельные противни для приготовления макарон, чтобы не повредить их, помещая в духовку. И Файнштейн добавляет, что использование большого количества манной крупы на противне — хороший способ предотвратить прилипание.

Вы можете подумать о покупке крышки для противня, , которая упростит хранение свежей пасты в холодильнике или возьмет ее с собой в дорогу, если вы едете в чужой дом на ужин.Только не забудьте купить интегрированную с кастрюлей крышку той же марки; в противном случае он может не подойти. Этот сделан поверх противовесов половинного размера, представленных выше.

«Мне очень нравится пластиковая пленка», — говорит Николсон — настолько, что она держит 18-дюймовый рулон этого материала, закрепленного под кухонными шкафами, для простоты использования. Когда вы готовите макароны, вы используете много полиэтиленовой пленки, чтобы свежее тесто не высыхало.«Ты всегда тянешь его вниз, твои руки в муке, поэтому пытаться достать маленькую крошечную коробку и закончить работу с коробкой, в то время как ты, знаешь ли, в любом случае нуждаешься в дополнительной паре рук. неприятная вещь. » Николсон любит эту пластиковую пленку шириной 18 дюймов, потому что она такой же ширины, как и ее сковороды с половинным листом. «Итак, когда вы говорите о половинной сковороде, вы можете пройти через короткое направление половинной сковороды».

Хотя вам может не понадобиться сушилка, если у вас есть противень, Николсон объясняет преимущества наличия обоих: «Даже если я в конечном итоге собираюсь вкладывать макароны, то есть завернуть их в маленькие катушки и поставить на поддон для сушки. или противень, я все еще склонен вешать их на несколько минут, чтобы они могли покрыться небольшой кожицей на внешней стороне, чтобы, когда я их вкладываю, они не слипаются.Что касается того, что она вешает на стойку, то это «макароны с длинной лапшой, такие как фетучини, тальятелле, лазанья, паппарделле».

Хотя для большинства видов макаронных изделий сушки и того, что они лежат на противне, более чем достаточно, Николсон говорит, что макаронные изделия с начинкой, такие как равиоли и другие деликатные формы, лучше размещать на противне для сушки пищи с сеткой. «Даже если вы выстилаете противень пергаментом и посыпаете его манной крупой, если вы работаете медленно и храните ее при комнатной температуре, макароны с начинкой все равно иногда прилипают к пергаменту», — объясняет она.«Эти воздушные сушилки обеспечивают циркуляцию воздуха под ними, и они очень удобны для сушки при комнатной температуре в течение определенного периода времени, например, часа, полутора часов». Эта сушилка также хороша для маленького гнезда тальятелле, добавляет Николсон, поскольку воздушный поток гарантирует, что «он не скапливается там на дне, как на противне».

После того, как паста немного подсохнет, пора ее приготовить. Для этой задачи Николсону нравится эта кастрюля от Демейера.«Он очень ровный и отлично готовится», — говорит она. «Кроме того, я готовлю на индукции, поэтому для меня, очевидно, важно, чтобы что-то было магнитным». Но если вы не хотите тратить больше 400 долларов на кастрюлю (или не заботитесь о том, чтобы иметь индукционную посуду), она говорит, что подойдет любая кастрюля на 8,5 или 8 литров, которая есть у вас под рукой.

Николсон использует одно из этих сетчатых фильтров, чтобы бросить макароны в кастрюлю с (соленой!) Кипящей водой и осторожно удалить ее, когда она будет готова.По ее словам, использовать этот инструмент проще, чем пытаться слить галлон горячей воды в дуршлаг, и менее агрессивно, чем вытаскивать ситечко из кастрюли с двойным погружением, что может плохо сказаться на макаронах. «Забавно, когда я провожу семинары, я понимаю, что прикасаюсь к пасте, как к младенцу. Я к этому отношусь мягко, — говорит Николсон. «Вы вкладываете в это так много усилий и хотите, чтобы конечный результат был действительно наилучшим».

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Некоторые из наших последних достижений включают в себя лучшие средства для лечения прыщей , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , естественные средства от беспокойства и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

Оборудование для приготовления макаронных изделий — Советы по приготовлению

13 ЛУЧШИЕ инструменты для изготовления макаронных изделий | Лучшее оборудование, которое вам НЕОБХОДИМО [2021]

1 Комментарий

Вот лучшие инструменты для приготовления макарон с нуля.Нет ничего лучше, чем приготовить макароны самостоятельно, не так ли? Одно из самых любимых блюд домашней пасты. Мы расскажем обо всех инструментах, которые вам понадобятся, чтобы сделать их дома. От досок для ньокки до автоматов для изготовления макаронных изделий и многого другого.

А теперь не позволяйте «с нуля» вас запугать. Живя в сегодняшнем мире, мы все еще можем воссоздавать старые аутентичные рецепты макарон, используя лучшие современные инструменты, которые сделают ваш опыт «с нуля» быстрым, легким и вкусным.

Я помню, как впервые начал делать лапшу из макарон.Мы достали старую ручную кривошипную машину из-под шкафа моей мамы и прикрепили ее к круглому деревянному столу в центре нашей кухни. Тесто было готово и отдыхало, и мы раскатывали его через машину. Теперь, если вы никогда раньше не делали этого со старинной машиной, это действительно искусство, которое нужно ценить. К счастью, сегодня новые машины делают это легко!

Когда вы загружаете грубо раскатанное тесто для макаронных изделий в макаронную машину, начните с регулировки толщины, чтобы оно начиналось с очень толстой точки.Этот процесс повторяется снова и снова по мере того, как вы постепенно меняете толщину, так что тесто раскатывается все тоньше и тоньше, пока не станет идеальной толщины, чтобы начать прорабатывать его через ножницы для лапши.

Мы исследовали, какая из существующих ручных макаронных машин является для вас лучшей, и учли, насколько легко тесто проворачивается через ролики и насколько хорошо резаки на самом деле режут и разделяют лапшу для вас.Это ужасно раздражает, когда вы вытаскиваете макароны из лапши, а потом обнаруживаете, что перебираете их вручную, чтобы отделить лапшу от машины, которая не режет должным образом. Для этого вам понадобится машина мечты.

Эту великолепную маленькую машинку можно найти на Амазонке под названием «Макаронная машина Marcato Atlas», и она сделана в Италии! Также на него распространяется десятилетняя гарантия (бонус!). Эта машина для производства макарон с ручным кривошипом часто упоминается по прозвищу Ferrari Of The Pasta Machine World от Cook’s Illustrated.Мы здесь не играем с игрушками, ребята, эта машина для макаронных изделий — это бизнес, и это фантастическая цена. Из более чем 2000 отзывов покупателей это небольшое число получает почти идеальную оценку по всем направлениям. Эта макаронная мастерская — лучшая из всех.

Просто убедитесь, что при чистке машины для макаронных изделий с ручным кривошипом (как правило, это относится ко всем машинам для производства макаронной лапши вручную) вы не используете воду. Вместо этого используйте щетку с сухой щетиной, чтобы удалить муку.

Эта машина для макаронных изделий имеет множество дополнительных приспособлений для вас! Есть насадка для капеллини, насадка для равиоли, насадка для лингвини, даже насадка для вермишели и многое другое! Если вы хотите проверить эту машину и все варианты навесного оборудования, просто нажмите на ее изображение ниже!

Мы переходим с ручного ручного макаронного аппарата на автоматический. Это полностью вопрос ваших предпочтений и того, сколько времени вы хотите потратить на приготовление макарон вручную.

Когда дело доходит до автомата, я на 100% рекомендую миксер KitchenAid от Amazon и его насадки (о которых я расскажу в третьем пункте ниже). Да! Вы слышали, как я хвалил этот миксер раньше! Я использую его для всего, и он, безусловно, станет великолепным дополнением к моей кухонной стойке.Многие люди используют миксер KitchenAid, чтобы замесить тесто для макаронной лапши, мне лично нравится делать эту часть вручную, кладя всю свою муку в гору на прилавке и разбивая яйцо в ее середине. Но многим также нравится простота смешивания всех ингредиентов в этой машине с помощью крючка для теста. Это действительно делает приготовление макаронной лапши быстрым и легким!

У этого миксера KitchenAid так много насадок, которые вы можете купить, но для раскатки теста и его нарезки мы используем 3-х компонентный набор насадок Amazon для макаронных валиков и ножей, который подводит нас к нашему домашнему инструменту для изготовления макарон № 3 ниже! Они как бы идут рука об руку 🙂

Примечание. Это насадка для миксера KitchenAid, которую нельзя использовать отдельно.

Я лично пользуюсь миксером KitchenAid и набором насадок для вальцов и резака из 3 частей уже более десяти лет, и я готовлю макароны довольно часто. Они по-прежнему работают у меня отлично, и я их очень рекомендую. Это определенно предмет «купить на всю жизнь»!

Я бы сказал, что большая часть лапши, которую я готовлю с помощью своего набора насадок, — это лапша для лазаньи.Я даже не могу НАЧАТЬ рассказывать вам, как домашняя лапша в лазанье делает ее вкус намного лучше, и то же самое касается любого блюда из макарон. Следующим в моем списке наиболее часто составляемых макарон, вероятно, будет лапша фетучини! Но это мое личное предпочтение! Но посмотрите наше собственное видео о том, как мы делаем макароны с помощью приспособления для изготовления макарон KitchenAid ниже (и не стесняйтесь прикреплять его к своей доске Pinterest, это взято прямо с нашей собственной доски Pinterest!)

Отлично, не правда ли ?! Переходим к инструменту для приготовления макарон № 4!

Вот один маленький инструмент, который можно транспортировать для путешествий и к тому же очень простой в использовании. Это колесо для пасты и равиоли от Amazon, и вы можете использовать его на раскатанном тесте для макарон, чтобы приготовить макароны нестандартного размера, лапшу лазаньи и равиоли. Вы наверняка можете потратить много денег на один из них (посмотрите этот, если не верите! Он, конечно, великолепен). Но я чувствую, что вам не нужно тратить целое состояние на этот инструмент для заработка. домашние равиоли.Эта (на фото ниже) от Norpro — супер доступная машина для нарезки равиоли, и у нее действительно фантастические отзывы!

Мне нравится универсальность этого инструмента. Мои дети любят играть с этой игрушкой для изготовления пластилинов, а я также использую ее, чтобы делать супер-милые ракушки для пирогов! Вы знаете, какие длинные гофрированные куски теста можно плести или оплетать на великолепный вишневый пирог? Думаю, я оставлю этот разговор для другой статьи! А сейчас остановимся на главном!

Велосипед для макарон — отличный маленький инструмент, если вы хотите вручную приготовить макаронные изделия. Лично мне нравится брать с собой в дорогу макаронный байк, и я обнаружил, что здесь, на Amazon, это отличная цена.

Нам нравится ходить в походы летом, и мне очень нравится заранее планировать нашу еду. Часто мы делаем тесто для макаронной лапши и заворачиваем его в саранскую пленку или в пакеты для экономии еды, чтобы взять с собой в поход. Когда нам хочется лапши, мы вытаскиваем пакет, раскатываем тесто и получаем этот удобный велосипед для макарон, чтобы быстро и легко нарезать лапшу.

Вы можете проверить эту Food Saver от Amazon, если вы ищете отличный инструмент для сохранения и запечатывания своей еды, такой как макароны, лапша или даже мясо, сыр и многое другое, особенно если вы хотите покупать оптом, чтобы сэкономить деньги, например меня! Я люблю делать покупки в таких местах, как Costco, в поисках еды!

Эта машина для приготовления кавателли от Amazon — та же самая, что и у меня, и это мой самый любимый инструмент для приготовления домашних ньокки.Это потрясающе! Есть что-то, что мне просто нравится в текстуре ньокки. Мне нравится моя паста al dente или немного более твердой, поэтому жевательные клецки — мой лучший выбор для блюда из пасты !!

Я также упомянул производителя Cavatelli в своем посте «Любимые вещи Linnea» как один из моих лучших кухонных инструментов. И его очень легко настроить и использовать!

Когда вы делаете тесто для ньокки, оно не такое, как обычная лапша для пасты. Вместо этого он сделан из картофельного пюре! Когда тесто готово, его раскатывают вручную (для этого вам не понадобится тестовый валик KitchenAid, так как вы хотите получить более густое тесто).Затем, когда тесто раскатано и готово, его разрезают на длинные полоски и пропускают через машину Cavatelli.

Плавно поворачивая рукоятку машины Cavatelli вручную, полоска теста идет с одной стороны, а с другой выходит в виде ньокки! Чтобы повернуть рукоятку, требуется совсем немного усилий. Просто приготовьте посыпанную мукой миску, чтобы ловить вываливающиеся ньокки! В этом процессе есть что-то очень приятное.

Затем вы можете бросить ньокки в кипящую соленую воду на короткое время до готовности.Что нам нравится делать, так это делать МНОГО домашних ньокки и замораживать все, что мы не едим. У меня буквально сейчас есть пакеты Food Saver с замороженными ньокки в морозильной камере, с тех пор, как мы в последний раз готовили их несколько недель назад! Теперь это быстрый и простой способ приготовить еду!

В любом случае, я очень, НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую этот Cavatelli Maker от Fante’s. Это тот же самый, что и у меня, и это фантастический маленький кухонный инструмент. Этот производитель ньокки также делает лучшие подарки для любителей готовить или домашнего шеф-повара!

Доска для ньокки — хороший способ вернуться к основам. Это оригинальная машина для изготовления клецок! ржу не могу! Эта доска для ньокки — супер доступный вариант. Средняя цена составляет менее 10 долларов, так что доска для изготовления ньокки — хороший инструмент, который нужно иметь под рукой. Вы можете попробовать сделать это по старинке!

Я лично запрыгнул в поезд для изготовления ньокки и пошел прямо к изготовителю Cavatelli, но, возможно, вам будет интересно попробовать свои силы в этом способе! Эта доска для ньокки производится Fantes, той же компанией, что и станок Cavatelli, который я рекомендовал, и производится в Италии из натурального бука.

Если вы ищете идеальный противень для приготовления домашних равиоли, вам стоит обратить внимание на этот. Просто раскатайте тесто для макарон, выдавите его в формы и наполните любой начинкой, из которой хотите приготовить равиоли. И здесь можно повеселиться и поэкспериментировать !!

Выдавите раскатанное тесто из теста поверх заполненной формы, сожмите два листа теста и осторожно разорвите равиоли.Вуаля!

Если вы собираетесь попробовать домашнюю пасту и домашнюю лапшу, вам определенно понадобится эта сушилка для макарон от Amazon. Этот маленький инструмент складывается до такой степени, что он действительно очень маленький для хранения. К тому же, по этой цене вы не ошибетесь!

Я собираюсь поделиться с вами небольшим лакомым кусочком прямо здесь.Сырая лапша из макарон окисляется независимо от того, где вы их храните (в холодильнике или морозильной камере). В холодильнике лапша начинает портиться примерно через 12-18 часов. Так что, если вы просто готовите их заранее на ужин в тот же вечер, да, это нормально. Но если вы хотите приготовить их и хранить в течение более длительного периода времени, они отправляются в морозильную камеру!

Да, лапша все равно будет окисляться, но морозильная камера замедляет этот процесс. При правильном хранении их хватит на месяц.Я бы порекомендовал хранить ваши сушеные макароны в стеклянных контейнерах с хорошо закрытой крышкой, и я бы проследил, чтобы они были хорошо посыпаны мукой, прежде чем закрывать их.

Стеклянные контейнеры для хранения великолепны. Емкости стеклянные, крышки пластиковые с резиновым уплотнением и прокладкой с 4-мя защелками. Они полностью герметичны, что вам и нужно. Они не только безопасны в морозильной камере, но и могут использоваться в посудомоечной машине и духовке, поэтому они универсальны и легко складываются.Найдите их здесь, на Amazon.

Другой вариант, и да, я собираюсь упомянуть его еще раз, — это Food Saver. Это позволит удалить ВЕСЬ воздух из вашей лапши, поэтому окисление не повредит вашей еде. Они будут оставаться свежими очень долго. И вы можете использовать его для сырого мяса (я часто делаю маринад, а потом еду оставляю для хранения в морозильной камере!), Овощей, сыра, хлеба (да! Хлеба!), Ягод для смузи и кофейных зерен!

Мне нравится иметь на кухне специальный инструмент для решения конкретной задачи.В данном случае это смесь для приготовления пасты и процеживания в одном флаконе! Этот набор горшков готовит лапшу и процеживает ее! 2 в 1! Кроме того, вы также можете использовать его для приготовления на пару продуктов и овощей, когда вы не используете эту красоту для приготовления макаронной лапши. Найдите его на Amazon прямо здесь.

С тех пор, как мы узнали, что на самом деле содержится в этих шейкерах с пармезаном, которые вы можете купить в магазине, я всегда покупал сыр пармезан в виде блоков.Если вы все еще покупаете контейнеры для шейкера с пармезаном, обратите внимание на ингредиенты. Там где-нибудь написано «целлюлозный наполнитель»? Что ж, это добавка, которую компания добавляет в сыр, чтобы он не слипался, как настоящий сыр. Этой добавкой, с точки зрения непрофессионала, является древесина. В частности, это древесная масса, которую «считают безопасной для потребления человеком». Нет, спасибо. (Вперед, погуглите!)

Хорошо, разглагольствования о обработанной пище закончились, теперь давайте поговорим о хороших вещах. СЫР.(ням)

В случае пасты, ньокки, лазаньи или даже хорошего итальянского салата нет ничего лучше, чем пропустить кусок сыра через терку. Верно? Сейчас есть два типа людей: те, кто любит мелко натертый сыр, и те, кто предпочитает кусочки или более крупные, более заметные ломтики пармезана во время еды.

Для тертого сыра Пармезан есть еще один выбор !! Я предпочитаю тот вид, в котором вы должны делать работу. Это тонкая длинная терка для сыра, по которой можно легко натереть кусок сыра, чтобы получить тертый сыр.Кроме того, его можно использовать для шоколада, кокоса, цедры лимона и многого другого.

В качестве альтернативы есть терка для сыра ресторанного типа, где вы кладете внутрь небольшие кусочки сыра и используете ручную рукоятку для быстрого добавления большого количества тертого сыра в еду.

Теперь, для тех из вас, кто любит эти огромные хлопья восхитительного сыра пармезан, вы можете взглянуть на этот Steel Cheese Slicer от Boska Holland от Amazon. Благодаря этому блюдо из макарон или салата с великолепными хлопьями пармезана на вершине выглядит просто потрясающе.

Это лучшие подарки для любителей готовить. Эта жаровня для чеснока Rachael Ray Terra Cotta, которую я нашла на Amazon, действительно великолепна, потому что вы кладете чеснок в духовку и готовите его, пока готовите все остальное к обеду. Затем, когда ужин будет готов, вытащите этот золотистый и сладкий чеснок из духовки, чтобы намазать его на хлеб.

Что удивительно в приготовлении чеснока таким образом, так это то, что в чесноке совершенно не остается резкого или «пряного» привкуса.У вас остался золотистый, намазанный и очень ароматный чеснок. Когда я подаю блюдо из макарон, я всегда стараюсь, чтобы на столе была свежая буханка итальянского хлеба, и фактически заменяю масло этим чесноком. Это одно из моих любимых занятий, позволяющее сократить количество калорий (если вы считаете!)

Просмотрите все персонализированные изделия ручной работы, которые вы можете найти на Etsy ЗДЕСЬ

Я также упомянул некоторые из этих предметов в своем посте «10 идей подарков для хлебопечки». Если вы хотите приготовить собственный хлеб, вы также можете прочитать эту статью или наш пост о лучших инструментах для приготовления домашнего хлеба. пицца!

Надеемся, вам понравилась эта статья! И не забудьте закрепить его сейчас, чтобы вернуться к нему позже!

Если вы являетесь покупателем Amazon и заинтересованы в приобретении любого из этих инструментов для изготовления макаронных изделий, вот купон на бесплатную пробную версию Amazon Prime, который дает вам бесплатную и быструю доставку продуктов Prime!

Удачного дня!

Мы любим слушать хорошую аудиокнигу, пока готовим для всей семьи.Если вы хотите попробовать это, мы дарим нашим читателям БЕСПЛАТНУЮ 30-дневную пробную версию со звуком! И вы можете полностью отказаться от нее до истечения 30 дней! Так что попробуйте, слушайте любую книгу, какую душе угодно, бесплатно, в подарок 🙂

1 Ответ

Оставить комментарий

Комментарии будут одобрены перед появлением.

Лучшие инструменты для приготовления, приготовления и подачи макаронных изделий

Если вы еще не заметили из конкурса Starch Madness, наших бесчисленных рецептов пасты, нашего глубокого погружения в такие вещи, как достоинства соленой воды для макаронных изделий и наши объяснения основных техник макарон, например, как добиться идеального глянцевого соуса, мы » Мы немного фанатично относимся к макаронам. Но как вы могли нас винить? Саша Маркс, наш старший кулинарный редактор, вырос в Риме и оттачивал свои знания пасты с самого раннего возраста; Даниэль Гритцер, наш кулинарный директор, работал на фермах по всей Италии; и у них обоих есть опыт профессионально готовить в итальянских ресторанах.Приготовление, подача соусов и даже подача макаронных изделий — распространенные темы в офисе на наших каналах Slack. Все сотрудники, а не только люди, разрабатывающие рецепты, глубоко увлечены макаронами.

И хотя все мы согласны с тем, что вы можете приготовить свежие макароны с нуля с помощью простой скалки, и вы действительно можете приготовить сушеные макароны практически в любом старом горшке, мы все твердо уверены, что вам нужны правильные инструменты для приготовления лучшая паста из возможных.

Ниже вы найдете несколько навязчивый список оборудования, которое вы захотите сделать, приготовить и подать макароны дома так, как мы это делаем.Некоторые из них более важны, чем другие, а некоторые предназначены для тех, кто преуспевает (мы видим вас и любим вас), но все они являются отличными подарками для любителей пасты. Гарантируем, что в связке не будет плохой покупки макаронных изделий.

Для приготовления свежих макаронных изделий

A Настольный миксер и насадки для раскатки и резки макаронных изделий

Если вы не собираетесь тратить время и силы на то, чтобы научиться делать свежие макароны с помощью скалки, мы предлагаем взять машину, чтобы сделать за вас раскатку макарон.Если у вас уже есть настольный миксер, рекомендуем приобрести насадки для раскатывания макарон. Немного потренировавшись, вы быстро приготовите гладкие листы теста для лазаньи или груды лапши.

A Ручной макаронный валик

Если у вас еще нет настольного миксера и вы не заинтересованы в покупке одного только для макарон , ручная машина для макаронных изделий — отличная альтернатива. Требуется немного больше координации, чтобы пропустить макароны, пока вы проворачиваете и собираете (если вы летите в одиночку, конечно), но результаты будут такими же хорошими.

Большая деревянная поверхность

Когда вы раскатываете, нарезаете и набиваете тесто, важно иметь большую деревянную поверхность. Поскольку древесина пористая и впитывающая, она может впитывать лишнюю влагу, что поможет предотвратить прилипание теста при работе с ним. На других поверхностях, таких как пергамент или мрамор, вам потребуется больше муки для компенсации. Слишком много муки может изменить гидратацию и окончательную текстуру теста. Более того, замешивание на деревянной доске может привести к получению более гладкого конечного продукта, так как тесто легче схватывается за поверхность.

Эта кленовая доска хорошо подходит для большинства столешниц и дает вам много места для работы, готовите ли вы фаршированные макароны, такие как равиоли, или просто делаете груды фетучини. И, конечно же, он используется не только для макаронных изделий, он отлично подходит для всех видов кондитерских изделий и выпечки хлеба.

Скалка

Даже если вы используете электрический макаронный валик, скалка все равно поможет сделать тесто достаточно тонким, чтобы оно вообще могло проходить через валики.Вы можете использовать классическую французскую булавку, которую мы используем для большинства задач по раскатыванию, или можете перейти на матарелло итальянского производства, длинную и тонкую булавку, разработанную специально для раскатывания теста для макарон.

Скребок настольный или скребок для чаши

Скребок для верстака или скребок для чаши часто пригодится в процессе приготовления макаронных изделий. При замешивании оба инструмента идеально подходят для удаления липкого теста с рук и вилки для смешивания.Когда тесто сформируется и остынет, вы можете снова разрезать тесто на части. И, наконец, после того, как тесто раскатано, вы снова обратитесь к ним, чтобы разделить тесто на удобные части (если, конечно, вы не настроены посмотреть, как готовятся шестифутовые тальятелле).

A Сушильная сетка и стойка

Если вы действительно хотите изо всех сил, то пора взять сетку для сушки и решетку для макарон, которые необходимы, если вы хотите высушить макароны.Выдержка означает, что вы позволяете тесту слегка подсохнуть на воздухе, чтобы макароны сохраняли свою форму и текстуру при приготовлении. В отличие от листового лотка, который задерживает влагу в тесте в месте его соприкосновения с противнем, решетки и решетки обеспечивают равномерный поток воздуха вокруг вашего теста.

Если вы не знаете, к чему обратиться, мы можем помочь. Для более длинных макарон, таких как тальятелле и паппарделле, вы можете взять решетку, чтобы вылечить пряди по отдельности, или сверните их в гнезда и поместите на сетку.Экран также подходит для небольших форм, таких как орекьетте и равиоли.

Форма для равиоли и колесо для кондитерских изделий

Готовы приготовить равиоли с нуля — с начинкой из мускатной тыквы или, может быть, из свежей рикотты? Без проблем. Для этого вам просто нужно раскатать тесто чуть тоньше, пока оно не станет нежным и полупрозрачным (помните, вы будете раскусывать два слоя по краям!). Вы можете выполнить весь процесс заполнения вручную, но для этого потребуется практика.Формы для равиоли гарантируют идеальную начинку и равномерную форму равиоли.

Чтобы вырезать равиоли, вы можете использовать нож или красивое рифленое тесто. Если у вас нет формы для равиоли и вы планируете формировать маленьких ребят вручную, вам также понадобится кисточка для выпечки, чтобы смочить края для плотного прилегания.

Резак для кондитерских изделий типа «гармошка»

Если вы обнаружите, что ваши навыки нарезки макарон не на должном уровне, и вы создаете много трапециевидных равиоли, то вам, возможно, захочется купить формочку для теста гармошкой.Этот изящный инструмент обещает хорошие ровные разрезы для ваших макаронных изделий — и он также будет очень полезен для теста с решетчатым пирогом.

Кондитерские мешки

Кондитерские пакеты — еще одна полезная вещь, которую нужно держать под рукой. Конечно, вы можете вылить начинку для равиоли из полиэтиленового пакета или налить ложкой, но кондитерский мешок сохранит ваши руки в чистоте и поверхность в чистоте. (И вы можете использовать их для множества других кондитерских изделий.)

A Доска для ньокки

Вы можете сделать ньокки абсолютно без доски для ньокки (или риганьокки, как их называют в Италии) — зубцы вилки отлично подойдут для создания тех бороздок, которые вы часто видите.Но это исчерпывающий список для всех тех, кто добился высоких результатов, так что мы здесь! После того, как вы нарежете подушечки, просто накатайте их по присыпанной мукой доской, чтобы образовались желанные выступы, на которых будут образовываться соус и сыр.

Для приготовления, соуса и сервировки макаронных изделий

Сковорода для хорошей пасты

Дэниел был так взволнован, когда в прошлом году нашел идеальную сковороду для приготовления макарон. Эта доступная по цене алюминиевая сковорода не обязательно должна быть сковородой, в которой вы варите макароны, но это должна быть сковорода, на которой вы заканчиваете пасту в соусе.Его размер, щедрые наклонные стороны и удобная ручка делают его идеальным сосудом для завершения четырех порций пасты с соусом, водой для пасты и жиром для создания красивой эмульсии, известной как «ламантекатура».

Однако учтите, что эта сковорода не подходит для индукции!

Паук

Если вы не вылавливаете длинную лапшу из кастрюли щипцами или пинцетом, вам пригодится паук, чтобы аккуратно выловить каждый последний кусок короткой пасты из воды для приготовления и поместить его в (надеюсь!) Идеальную сковороду для макарон, наполненную соусом.Он также пригодится, чтобы переворачивать и перемешивать ингредиенты во фритюрнице, а затем вынимать их, когда они станут красивыми и коричневыми.

Щипцы или пинцеты

Чтобы переместить спагетти из пасты в соус и закрутить в миску, нет ничего более полезного, чем пара щипцов. Вот и все! Это подача!

Ковш и вилка для резки

Мы потратили много времени на обсуждение достоинств воды для пасты. TL; DR: вода для приготовления макаронных изделий необходима для красивого, шелковистого соуса, который глазирует вашу лапшу.Чтобы облегчить переливание воды в кастрюлю, вам понадобится черпак. Но ковш предназначен не только для перекачивания воды. Если вы хотите улучшить свои навыки нанесения макаронных изделий, секрет в том, чтобы использовать вместе черпак и вилку. Вот как профессионалы делают эти красивые гнезда из спагетти и других длинных форм лапши, вращая готовую пасту в черпаке с помощью вилки для резьбы, а затем накладывая ее на каждую отдельную тарелку.

Коробчатая терка

Вы не поверите, но — это — «лучший» способ натереть сыр для пасты.Конечно, вы можете потянуться за своим Microplane, когда придет время натереть этот пармезан; Вы можете оценить, насколько легко его чистить и что вы никогда случайно не поцарапаете им суставы. Но, по мнению наших экспертов по терке для сыра, иногда нужно отойти от Microplane и вместо этого вынуть терку. Коробчатые терки измельчают сыр в мелкий, но плотный порошок, из которого получаются более шелковистые, более эмульгированные соусы, которые менее склонны к разрушению, чем соусы, приготовленные из сыра Microplaned, особенно с большим содержанием сыра, например cacio e pepe.

Красивые чаши

Прежде чем вы подойдете и закатите на меня глаза, я собираюсь настаивать на том, что форма вашей чаши может повлиять на ваше удовольствие от макаронных изделий. Вот что общего у хороших мисок для макарон: у них широкое плоское дно, которое служит идеальной платформой для макарон и дает достаточно места для перемещения посуды; у них есть стороны, которые слегка наклонены вверх, так что по краям есть место для соуса; и у них относительно толстые стенки, чтобы сохранять тепло, поэтому ваша лапша не остывает слишком быстро, а ее красивый соус застывает.

Представленные выше чаши из керамики изготовлены вручную Джоно Пандольфи, но у нас есть еще несколько предложений по разным ценам.

5 основных инструментов для приготовления итальянской пасты ручной работы