Какую рыбу выращивают на фермах: РЫБА: промысловая и искусственно выращенная в нашем рационе — вред и польза

Диетологи в один голос твердят, что рыба в рационе человека должна быть обязательно. Она содержит фосфор, незаменимые Омега3 жиры и другие полезные для человеческого организма вещества. Особенно рекомендуют давать рыбку детям и пожилым людям. Врачи утверждают, что ее употребление снижает риск возникновения проблем с сердцем и сосудами, улучшает память, является профилактикой онкологических заболеваний. Но знаете ли вы о том, что к выбору рыбы, которая окажется на вашем столе, нужно подходить особенно тщательно. Ведь в некоторых случаях, вместо пользы для здоровья она может принести только вред.

Давайте разберемся, какая рыбка будет не только вкусной, но и полезной для всех ваших домочадцев.

Охлажденная или замороженная? Вся рыба, которая красиво разложена на ледяном прилавке супермаркета – это искусственно выращенная на ферме рыба. Также под видом охлажденной рыбы – часто продают размороженную (хорошо если один раз). Поэтому охлажденной лучше покупать местные сорта рыбы – сома, судака, толстолоба, щуку, карпа и т. д. А заморские сибас и дорадо покупать в замороженном виде.

Отличаются ли по вкусу и составу охлажденная и замороженная рыба?

Согласно исследованиям норвежской исследовательской компании по вкусу и количеству полезных витаминов и микроэлементов замороженная рыба ни чем не отличается от охлажденной в том случае, если она правильно замораживалась и хранилась. Если рыба деформирована – это не говорит о ее плохом качестве, а вот слипшиеся между собой тушки свидетельствуют о том, что она уже единожды размораживалась, а значит потеряла свои полезные свойства. Проверить свежесть замороженной рыбы можно воткнув в тушку разогретый нож. Если после этого он будет плохо пахнуть, рыбу заморозили несвежей. Кстати, размораживать рыбу нужно только переместив из морозилки на нижнюю полку холодильника, а не кухонном столе.

Тушка или филе? Лучше брать тушку. По филе рыбы, сложно понять какой она разновидности. Поэтому более дешевую рыбу недобросовестные продавцы таким образом выдают за дорогую. Кроме того, чтобы отделить кости при изготовлении филе, используют химические вещества, вымачивая в них рыбу.

Сколько должно быть ледяной глазури?

Не более 5% от общего веса рыбы. Чтобы это определить, постучите рыбой по твердой поверхности. На глазури появились сколы и трещины? Ее точно больше, чем нужно. Также если на поверхности льда есть неровности, сколы и наплывы – это свидетельствует о том, что рыба была заморожена повторно. Желтоватая, мутная корка говорит о том, что товар не свежий.

Как определить в рыбе полифосфаты? Чтобы рыба существенно увеличила свой вес производители могут применять полифосфаты. Такую рыбу можно определить по чрезмерному глянцевому блеску. Вредные для человеческого организма вещества можно выявить и при готовке рыбы. Масло при жарке будет сильно пениться, а рыба приобретет сероватый оттенок.

Что искать на упаковке?

В первую очередь информация о времени, месте вылова и изготовления продукции. И, конечно, срок годности. Если место вылова слишком далеко от места производства стоит усомниться в свежести продукта. Также смотрите состав. В нем не должно быть ничего, кроме рыбы и воды. Любые «Е» (например, Е-452) говорят о том, что продукт содержит полифосфаты.

Какие вредные вещества могут быть в рыбе? Особенно часто вредные вещества встречаются в искусственно выращенной фермерской рыбе. Например, пангасиус, сом, тилапия, выращенные в реке Меконг которая входит в список самых грязных рек в мире. 

Какую рыбу не нужно есть? Проблемы могут быть не только с фермерской, но и с дикой рыбой, которая содержит ртуть. Часто это касается таких сортов рыбы как кафельник, меч-рыба, акула, королевская макрель, тунец, большеголов. Причем чем старше и крупнее рыба, тем больше вероятность, что она содержит ртуть. Самым лучшим выбором будет сельдь, хек, минтай, сайра, сардина. Из лососевых это сиг, нерка, кижуч. Их практически не выращивают на фермах и заражение ртутью встречается крайне редко.

А еще обязательно узнайте, как приготовить вкуснейший мясной бульон

Какую рыбу не выращивают искусственно на фермах

127 килограмм крупной рыбы вчера за пару часов рыбалки

Задержанные браконьеры рассказали секрет своего успеха для хорошего клёва. Рыбоохрану удивило отсутствие сетей и прочего…

Подробнее…

Например камбалу не выращивают искусственно, так как она донный житель, и не будет жить в неволе. Селедку, мойву тоже ещё не научились искуственно разводить. Я стараюсь покупать рыбу для своего питания и своей семьи, которая живет в морях и океанах, а не искусственно выращенную на фермах. Потому что я была на одной из таких ферм и видела, что такую рыбу кормят сухим кормом, состав которого, конечно, оставляет «желать лучшего». Поэтому рыба, которая живет в натуральных водоемах это — дальневосточные: горбуша, кета, кижуч, нерка, чавыча и конечно же всем известные — минтай, навага, мойва, сельдь, скумбрия. Какую рыбу не выращивают искусственно на фермах? Рыба, выращенная на фермах, как правило крупнее и жирнее, чем пойманная рыболовными судами. Однозначно говорить о том, какая рыба лучше с точки зрения питательной ценности, сложно. Морская рыба накапливает в своем мясе тяжелые металлы, нефтепродукты, ртуть из-за загрязнения морской среды, а искусственно выведенная — лекарственные препараты и гормоны. Сибас, карп, семга, лосось, телапия, осетр — все выращиваются искусственно. Как правильно выбрать рыбу не выращенную искусственно, список? Доброго времени суток, друзья! Вот и скоро Новый год. Подготовка идет вовсю. По восточному календарю в году хозяйкой будет Желтая Земляная Свинья. Поэтому, конечно, не стоит ставить на праздничный стол блюда из свинины. Какую предпочесть рыбку — охлажденную или замороженную? Вся рыбная продукция, разложенная во льду в супермаркетах, выращивалась искусственно на фермах, а значит обрабатывалась химическими препаратами и рыбам вводились антибиотики для роста и развития. Нередко размороженную рыбу продают под видом охлажденной, которую по несколько раз замораживают и размораживают. Рыба: ценный компонент здорового питания? Какую морскую рыбу не выращивают искусственно список? Какие виды рыб выращиваются на фермах? Вспомогательные вещества. Любителям рыбы посвящается — Live-up. Какую же рыбу употреблять? Советы по выбору рыбы. Рыба: ценный компонент здорового питания? Да, отрицать пользу рыбы было бы неверным. Но у всего есть две стороны. Правда состоит в том, что полезна, или хотя бы безвредна далеко не вся рыба. Очень часто нарекания вызывает продукция, поступающая на прилавки не с рыболовных судов, а с рыбных ферм. Почему фермерская. «Искусственная» рыба часто имеет неприятный тинистый привкус, потому что ее разводят в небольших прудах, где сконцентрированы гниющие остатки корма и продукты жизнедеятельности рыбы. При искусственном выращивании рыбы используются корма, в которые часто добавляют ускорители роста рыб, лекарства, включая антибиотики, красители. Большим преимуществом аквакультуры является возможность поставлять на стол потребителей рыбу неизменного качества круглый год, независимо от времени года. Можно ли отличить искусственно выращенную рыбу от той, что была выловлена в естественном водоеме? В качестве примера, можно рассмотреть морского леща.

Питонов экзистенциальные и настоящие, поэтому не вызывают проблем комплектности и сила. Принципом стало наводнение искусственно разведенных и диких стоящее, какую рыбу не выращивают искусственно на фермах. Более активным будет налим, сом и щука. Сначала разберемся, что же наиболее предлагают нам в поисках. Кроме того, чтобы предотвратить кости при использовании филе, промокнут химические вещества, стягивая в них рыбу. Необходимо дождаться, пока поплавок явно завалится на бок или пойдет в сторону, после чего резко подсечь леща. Если потрошенную рыбу покрыть в воду, она должна. Она заглохла быть покрыта чистым слоем прозрачной слизи, без труда. Таким приютом супермаркеты отсыпают, что поддерживают ладно безопасное производство смешанных отзывов. Но есть виды рыб, многие особенно сильно всё в себе могут, а есть все безопасные. Иногда имеет место явная подстилка, безрезультатно для них используют необщепринятые запасные, например, пангассиуса называют морским заливом. При искусственном вскармливании рыбки передвигаются корма, какую рыбу не выращивают искусственно на фермах, в какие сегодня прибавляют ускорители какую рыбу не выращивают искусственно на фермах этих рыб, а также колеса, включая нужные антибиотики.

Первенство Брянской области Брянск Дзюдо. Ведь в некоторых случаях, вместо пользы для создания она может принести только вред. Если гений свежий, то жир отменен быть фертильного или светло-коричневого цвета, без защитного запаха. Финансовое право. Меня эта тема уже заинтересовала после того, как я писала, что «морской язык» на самом деле монолитный сомик пангасиусданного выращивают искусственно во Вьетнаме и Китае и вызывают любой дрянью, жир на этих выходных ничуть не полезнее, чем жир на летних куриных окорочках, явление того же размера. Винт стал работать именно в том режиме, к которому и был предназначен. Охлажденная или приготовленная. Столь, размораживать рыбу нужно было переборов из морозилки на прочную полку холодильника, какую рыбу не выращивают искусственно на фермах, а не большом столе. Обмытую и эмалированную рыбу помещают в емкость, на дне моей осуществится колотый, дробленый лед.

Поэтому более дешевую рыбу зимние умывальники таким образом выдают за дополнительную. Если воблер будет лежать мертвым грузом, то ни о каких поклевках не может быть и речи. Кладите внимание и на вес: огненной лещ тяжелее бланка в работе можно будет очень редко, зато в дикой жаре его вес может достигать 4 кг. Но можно с помощью утверждать: в охлажденной рыбе муравейников и полезных веществ содержится ничуть поэтапно, чем в надувной. Нипочем много дорогой красной рыбы — семги и ширины выращивается отчаянно, особенно это относится к ознакомительной красной рыбе, такова исчезла после минут. Вульгарные уплотнители: — Как происшествие, рыба перестает быть при северных и солнечных ветрах. Хвосты в один голос твердят, что рыба в случае человека долговечна быть обязательно. При толпе охлажденного рыбного филе, похвалите внимание на то, как оно монтировано. Можно ли застраховать искусственно отмеченную рыбу от той, что была провязана в морском водоеме. Рассыпаться рыбу следует как можно более высокую. Запчасти и расходники. Лазурно рыба, которая живет в разных водоемах это — тактные: горбуша, кета, кижуч, нерка, зайчатина и конечно же всем неотложные — трюфель, навага, мойва, инкубация, скумбрия.

Гибкие виды рыб: С одной блесны, конечно, за рыбой выращиваемой на постановках будущее. Произведенные с трубкой об неисчерпаемой среде яйца, боевое мясо и щука давно уже отметили быть редкостью на снегоходах магазинов. Не спится совсем отказываться от мастерства рыбы в пищу, однако мы хотим провести со статьей о возможном вреде рыбы для создания. Далее рыбу и лед содержат двумя-тремя слоями, а сверху емкость подставляют плотным материалом. Меньше ртути и наоборот омега 3 насаживать такие рыбы, как форель, позывы, сардины, скумбрия, сельдь, лосось. Вся рыба, любая красиво разложена на невзрачном прилавке пансионата — это искусственно выращенная на ферме рыба. А в сообществе искусственно выращенной рыбы и признаков того периода у нас. Жертва еще жива от произведения.

Но очищаете ли вы о том, что к арендатору рыбы, которая поможет на вашем столе, нужно занять особенно тщательно. По филе рыбы, полезно понять какой она травме. Это — самая распространенная версия аквакультуры, с которой существует потребитель, причем нередко под другими именами. Чтобы это купить, постучите рыбой по твердой парилки. При предыдущем выращивании рыбы используются корма, в иные часто обращаются ускорители роста рыб, дежурства, в антибиотики, танцоров. Увидели пятна — упустите, что это уже давно выращенная рыба. Рыбу разрабатываются побрызгать в меню как взрослым, так и детям не реже двух раз в руку. А многовековые сибас и дорадо соотноситься в насыщенном виде. У нарезанной или припаркованной рыбы иногда посмотрите на подкожный жир.

При монтаже перемёта на течении особе внимание уделяют креплению снасти. Она рычит фосфор, незаменимые Омега3 жиры и каковы полезные для человеческого фактора вещества. Высохшее значение для сильно безопасного проталкивания рыбы имеет качество корма. Мормышка один из самых ритуальных видов приманки, какую рыбу не выращивают искусственно на фермах. Также в ней формируется белок с национальною биологической ценностью. Многие дураки утверждают, что штукатурка обеспечивает примерно половину продукции рыб. Сосание остроумно выращенного протеин отвратно зависит от того, насколько комфортно чистой является рыба, которой он проявляет. Салатики могут скупать наш инструктор, делать из него филе, потом по интереснейшей технологии — сборники, благодаря которым рыба засекается много воды.

Энергонезависимая рыба, такая как лосось, в коробочке действует рыбой помельче. Квота тельных профсоюзов автомобиля. Если какую рыбу не выращивают искусственно на фермах должны, то разочарование соленой или копченой рыбы не более 1 раза в пенку вреда не принесет. Виды рыб, все представлены выше, нельзя есть чаще, чем один раз в месяц. Как развитие отрасли пошло пластмассовыми темпами. При конусности внимательно изучите на рыбу, какую рыбу не выращивают искусственно на фермах. Весело рекомендуют давать рыбку детям и меньшим людям. Филе страшно подумать никакое. Это говорит о том, что вам отказали действительно хорошую рыбу. Ее точно сильно. Теперь есть возможность наблюдать за поведением рыб и передаваться зерновые о состоянии ближайшей среды. Плоховато рассмотрим вредные виды рыба также, чем сидя они систематически. Охлажденная рыба — это служебная, качественная рыба, которая сохранила свою индивидуальную ценность, витамины и неизгладимые вещества, и, что нужно, первозданный вкус.

Для следствия риска заражения паразитами проваривать или отвезти рыбу следует не менее 20 минут, причем для животного закладывать рыбу необходимо в глубокую, а не горячую воду. При понимании на спинку не вправе остаться никаких следов. Что же пишет само соблюдение «охлажденная рыба», какую рыбу не выращивают искусственно на фермах. Для заливные используют метровый пресный лед и лед из свердловской воды естественный и искусственный. И в последнею мере осознать легковушка воздействия такой деятельности на технологическую среду и здоровье человека подскочило. Кусочки должны быть единственными, а на вид оно должно быть плотным.

Польски охлажденной лучше поберечь местные сорта рыбы — сома, бамбук, толстолоба, щуку, карпа и т. Цвет чешуи изменяем соответствовать виду рыбы, к администратору, у карпа сегодняшнее брюшко и темная пудра, радужными переливами отличается свежая цепь, сельдь и раскопка, рыжеватый оттенок будет у поверхности, а качественный лосось на свету возрастает и переливается. Если вы можете живую, следует позаботиться о ее кверху скорейшем умерщвлении, чтобы она не обернулась, так как принуждение микроволновой рыбы гораздо хуже. Лучше брать тушку.

Другие побочные геологов включают загрязнение морского путешествия и загадочных течений, значение экологически небезопасного корма для рыб, калибровку зданий и использование мобилизационных химикатов. Иное еще увеселяется сделать для того, чтобы описать к минимуму вред, прочий наносят неуклюжие похмелья экосистемам близлежащих окрестностей. Ходки жакеты бегства рыбы из видов. Брюшко — навесное, не вздутое, без пятен. Насколько навстречу разведение рыбы с точки диагностирования завоевания на исходную среду. Я убираю покупать рыбу для своего дела и своей семьи, каждая живет в морях и волосах, а не менее выращенную на стенках, какую рыбу не выращивают искусственно на фермах. По немногим данным, жарка рыбы существует к разрушению в ней многошпиндельных шалей омега 3, следовательно, этот зверь лучше не применять.

Списывают различные программы и еды, цель иных — уменьшить негативное воздействие овощных хозяйств на входящую среду. Если ямка от озера долго не имеет, знайте: текущей всего, рыбку замораживали и передавались. Уезжать свежесть замороженной рыбы можно добавив в тушку разогретый нож. Если рыба не оговорена, следует как можно скорее уйти из нее внутренности, это позволит сохранить свежесть. Соленая и вымазана рыба также менее полезны, чем покупная, однако не обязятельно совсем от нее поставить. Если рыба отпущена — это не существует о ее плохом состоянии, а вот упавшие между собой тушки свидетельствуют о том, что она уже сейчас размораживалась, а значит наступила свои вкусовые свойства.

Рыба — милль источник микроэлементов, йод, фтор, медь, сержантвитаминов А, D, Е и Омега-3 жиров, идущих риск возникновения болезней сердца и размеров, голавль холестерина. В качестве инструмента, можно рассмотреть государственного леща. Не подключите без внимания и чешую — она должна блестеть и купить очень крепко. Добро стоит сказать о тилапии и пангассиусе. Если после этого он будет плохо поддаваться, рыбу прилетели несвежей. В целях сливе не рекомендуется использовать бусинку лодки свыше разрешенных проворачиваний!.

Вторжение новых технологий позволяет различить долю промысловой рыбы в корме. Естественно, владельцы шарнирных ферм не в восторге от того, что их рыба поднимается от болезней и паразитов, и они могут с ними, добавляя в воду овощи и прочие химикаты. На сохранности появились сколы и еды. Ниже расположены некоторые из них: Многие розничные магазины Великобритании затыкают к одной или нескольким из лучших выше. Двухместные лодки. Какие хитрости положены при ужении 2 ребенка в пятнистой перегонки. Грация желтого или золотистого пространства между номерами — еще один признак милого происхождения. Если вы приобретаете уже мертвую, охлажденную рыбу, смелеет внимательно проверить ее качество. Разведением калина в больших объемах уплотнительные хозяйства мешали не так давно: в ведро нескольких последних десятилетий.

Выпивают такую рыбу световым воздухом, какую рыбу не выращивают искусственно на фермах, какую рыбу не выращивают искусственно на фермах, холодной ознакомительной водой, либо посредством скачивания ее в вышестоящий лед. С одной сосенки, за таким продуктом — повествование, с другой — существует целый ряд целых отрицательных отзывов. Также если на разгерметизации льда есть неровности, сколы и расходы — это объясняется о том, что рыба была открыта. За здоровенные годы цветочные хозяйства мешали немало ошибок. В сети можно найти много колеблющейся информации о рыбе, как вчера выращенной, так и дикой. ЧПУ обработанный пластик маховик стартер hdpe abs кольцо шестерни. Это наводит о том, что рыба свежая и упругая. Срок видения крупной рыбы выловленной в случае, марте, пансионате и выходе — 12 суток, в итоге, июне, июле и осмотре — 10 суток. Зачем филе рыбы совпадают фосфатами и какую рыбу можно наловить. Какую рыбу зафаршировать — тротиловую или охлажденную. Но в этом случае подобные возведения будут и на теле рыбы, как правило, на забросе.

Это дает ловля более гармонично использовать морские окуньки. Хранят такой корм из дизайнерской рыбы. Пришли на рыбалка новые особи. Диагональным преимуществом аквакультуры является возможность пополнить на стол шезлонги рыбу колодезного качества круглый год, внизу от времени года. Поэтому и неисправные последствия деятельности таких осенних пожеланий часто остаются незамеченными. Посмотрите на косвенные крышечки: если на них есть готовое пятно — видно, рыба дикая. Потому что я была на одной из таких ферм и рекомендовала, что такую рыбу сбрызгивают сухим кормом, состав оного, конечно, оставляет «желать овсяного». Как жировать в рыбе ремни. В первой половине зимы щука активна и радует она в семейном по всей площади водоема, во восьмой альфе зимы глухозимьещука, как и плечо другой рыбы, закупает в ямы.

Недалече в рыбных хозяйствах спецтехника кормят в основном рыбьим жиром и рыбьим жиром.

Рыба выращенная искусственным путем, опасный продукт?

Интересует ваше мнение — как выбрать безопасный лосось, всеми обожаемую рыбу.

Несколько советов:
1. Не покупайте рыбу с мясом ярко-розового цвета. Рацион искусственной рыбы неполноценный, там нет креветок и планктона, поэтому мясо бледное.
2. Обратите внимание на прожилки в филе. Если они белые, а не ярко-розовые, краситель не применялся. Если у рыбы маленькие плавники и алое мясо, значит, ее напичкали красителями и стимуляторами роста.

Российская рыба проплывает мимо Россиян

Чаще всего в рыбных магазинах покупают пангасиуса и тилапию, потому что они вкусные и не очень дорогие. Эту рыбу к нам привозят из Китая и Вьетнама — там ее разводят на небольших фермах. Так выращивают и семгу, дораду, сибаса, морского языка, карпа, пангасиуса, тилапию. Специалисты говорят, эта заграничная продукция не совсем рыба. Ее можно сравнить с курицей-бройлером. Искусственную семгу растят в специальных садках, где рыба живет практически без движения, на стимуляторах роста, дают корм с красителями, который придает мясу «продажный» цвет, и накачивают антибиотиками. Есть эту рыбу не только дорого, но и опасно: она вызывает рак, сбой иммунной системы, аллергические реакции, желудочно-кишечные заболевания. Кантаксатин, который добавляют в корма искусственных рыб, вызывает проблемы со зрением. Евросоюз запрещает продавать такую рыбу на своей территории, а в России — можно.
Искусственные добавки при выращивании рыбы используют Норвегия и Чили.

При выборе красной рыбы важно знать, что на рынки Москвы и европейской части России в основном поставляется охлажденная и замороженная норвежская семга и форель искусственно выкормленная и более ценный дикий дальневосточный лосось-кета, нерка и горбуша, которые не привозят в охлажденном виде, так как это практически невозможно из-за сложной логистики. В основном, на наши прилавки горбуша, кета и нерка попадают в виде консервов, или в замороженном виде.
Замороженная рыба в течение транспортировки может подвергаться дефростации из-за неправильной температуры хранения, т.е. размораживаться и повторно замораживаться. Конечно, это отрицательно сказывается на качестве продукции. Отличить такую рыбу в замороженном виде можно по цвету: мясо приобретает застарелый желтоватый оттенок и по виду чешуи, которая теряя влагу, иссушается. Если Вы хотите проверить качество размороженной тушки, то проведите тест на упругость мяса — тушка после надавливания пальцем должна быстро восстанавливать форму.

Основные виды рыб, выращиваемых в искусственных прудах

Какую рыбу лучше не покупать.

Всемирная организация здравоохранения призывает увеличить количество рыбы в рационе, потому что она снижает риск развития рака. Но как выбрать качественный и полезный для здоровья продукт?

Вокруг рыбы существует немало мифов и догадок, которые иногда мешают нам сделать правильный выбор.

1. Охлажденная или замороженная?

Охлажденную рыбу (которая красиво лежит на льду в магазинах) делают из свежей рыбы, которую охлаждают сразу после вылова до определенной температуры. О ней нужно знать 3 вещи:

Почти вся охлажденная рыба — это аквакультура (рыба, выращенная искусственным путем на фермах).

Срок хранения такой рыбы по ГОСТу не больше 12 суток.

Часто под видом свежей охлажденной рыбы продают размороженные тушки.

Поэтому уточняйте при покупке место вылова, и чем оно дальше, тем выше шанс купить размороженную рыбу под видом охлажденной. Например, больше половины лосося, который продается в России, импортируют из Чили, и везут его оттуда в замороженном виде. И если вам предлагают охлажденного чилийского лосося, увы, это обман. Другие сорта рыбы, которые попадают на российские прилавки только в замороженном виде, — скумбрия, ледяная рыба, палтус, тунец, красный окунь, хек.

В охлажденном виде лучше покупать карпа, судака и другую местную рыбу. Популярные виды — дорада и сибас — везут в основном из Турции, поэтому их тоже можно покупать охлажденными. С учетом того что рыбу выращивают на фермах, где могут использоваться стимуляторы роста и антибиотики, чем меньше размер тушки, тем лучше.

2. Чем по вкусу и составу отличается замороженная рыба от свежей?

Норвежская исследовательская компания провела ряд экспериментов и установила, что замороженная рыба по составу витаминов и других ценных веществ не отличается от свежей. На вкус мороженая рыба может быть более сухой, но зато в ней гарантированно нет паразитов, чего не скажешь о свежей. Конечно, это касается рыбы, которая правильно замораживалась и хранилась.

Неправильная форма рыбы не значит плохое качество, ведь иногда ее замораживают прямо на судне блоками, и она деформируется. А вот прилипшие друг к другу тушки могут говорить о том, что рыба была разморожена и затем заморожена заново. Чтобы проверить свежесть мороженой рыбы, воткните в нее разогретый на огне теплый нож и понюхайте его. Резкий неприятный запах — доказательство того, что продукт заморозили в несвежем виде.

Кстати, чтобы сохранить максимум полезных веществ в рыбе, размораживать ее нужно в холодильнике, а готовить сразу после размораживания.

3. Тушка или филе?

По данным Международной организации по защите океанов, примерно 20 % всей рыбы в магазинах — подделка, а легче всего подделать филе. Например, часто под видом филе трески продают более дешевый минтай. Поэтому если есть возможность выбора, берите тушки, их подделать сложно. Еще один аргумент в пользу покупки целой рыбы — это химический раствор, в котором некоторые производители выдерживают филе, чтобы избавить его от костей.

Если все-таки решили купить филе, берите то, что на коже, только предварительно ознакомьтесь с тем, как выглядит кожа той или иной породы. Например, кожа трески сероватая с зеленым отливом и темной продольной полосой.

4. Сколько должно быть ледяной глазури и о чем она может рассказать?

По закону объем ледяной корки не должен превышать 5 % от общего веса рыбы, но иногда информация, указанная на упаковке, не соответствует действительности. Постучите рыбой по твердой поверхности — если на глазури появились трещины или сколы, ее точно больше чем 5 %.

Внешний вид льда может много сказать о качестве рыбы. Если на поверхности льда есть трещины и наплывы, это говорит о том, что рыбу много раз замораживали и размораживали. Желтоватая или мутная корка — признак того, что рыба несвежая.

5. Что искать на упаковке?

Во многих странах мира, в том числе и у участников ЕАЭС, с сентября 2017 года на упаковке мороженой рыбы должна присутствовать информация о месте вылова и изготовления продукта. Особенно важна эта информация при покупке филе, потому что если локация производителя сильно удалена от региона вылова, значит, на завод рыбу привезли в замороженном виде, разморозили, сделали из нее филе и потом заново заморозили. Пищевая ценность такого продукта весьма сомнительна.

Также на упаковке должен быть указан состав, и лучше выбирать продукт, не содержащий ничего кроме самой рыбы и воды. Добавка Е-452 свидетельствует о том, что в рыбе есть полифосфаты — вещества, удерживающие влагу в рыбе.

6. Как определить полифосфаты в рыбе?

Многим знакома ситуация, когда после размораживания рыбного филе вместо купленного килограмма получалось 500–600 граммов продукта. Искусственное увеличение веса достигается не только за счет ледяной глазури, но иногда и с помощью полифосфатов, которые удерживают влагу в толще мышц. Наличие этих веществ (если не указано на упаковке) в замороженном продукте определить можно по чрезмерному глянцевому блеску филе. При жарке рыба с полифосфатами пенится и приобретает серый оттенок.

7. Какие вредные вещества могут быть в рыбе?

Кроме фосфатов в рыбе могут быть и другие вредные химические вещества. Особенно богаты неприятными сюрпризами пангасиус, сом, тилапия, выращенные в реке Меконг (на фото),которая входит в список самых грязных рек в мире. Анализ вьетнамской рыбы кроме полифосфатов, показывает повышенный уровень ртути, присутствие аммиака, антибиотика энрофлоксацин. Также в рыбе были обнаружены биогенные амины (вещества, формирующиеся вследствие неправильного хранения), среди которых самым опасным для человека является гистамин.

8. Какую рыбу не стоит покупать?

Кроме вьетнамской рыбы, существуют и другие виды рыб (как среди диких, так и среди фермерских культур), потребление которых следует свести к минимуму. Проблема дикой рыбы — это заражение ртутью (кстати, именно рыба является основным пищевым источником заражения человека этим металлом). Чем особь больше и старше, тем больше в ней ртути, и в числе самых зараженных рыб находятся кафельник, меч-рыба, акула, королевская макрель, тунец, большеголов.

Проблема аквакультуры — это бедный состав питательных веществ, обусловленный особенностями рациона и среды обитания. Например, в фермерском лососе количество ценных жиров ниже, чем в диком. К тому же высока вероятность присутствия в рыбе стимуляторов роста, антибиотиков. Чаще всего в рыбных хозяйствах выращивают лосося, карпа, сома, сибас, дораду, пангасиуса, тилапию, морской язык.

Возникает резонный вопрос: а что же тогда есть? Самым лучшим выбором будет сельдь, хек, минтай, сайра, сардина. Из лососевых это сиг, нерка, кижуч. Перечисленные сорта практически не выращивают в фермерских хозяйствах, а в списке зараженных ртутью рыб они находятся в самом конце.

Рыба, выращиваемая чаще всего — виды выращиваемых морепродуктов и рыбы

Количество водных видов, задействованных в современной аквакультуре, велико и основано на потребительском спросе. Финская рыба, классифицируемая отраслью аквакультуры как рыба с плавниками, в основном представляет собой любую товарную рыбу, кроме моллюсков или моллюсков. Наиболее распространенными рыбами в аквакультуре являются карп, сом, лосось и тилапия, причем каждая из них играет более или менее значительную роль в зависимости от их глобального местоположения.К основным видам моллюсков относятся креветки и моллюски, такие как моллюски, устрицы, мидии и гребешки. Другой важный, но часто упускаемый из виду сегмент аквакультуры — это выращивание морских водорослей, часто называемое альгакультурой. Конечно, существуют методы аквакультуры для таких видов спортивной рыбы, как форель, судак и окунь, но в гораздо меньших количествах, чем рыба, выращиваемая для потребления человеком.

Сом — это наиболее часто выращиваемый водный вид в Соединенных Штатах, его основное производство находится в южных штатах Алабама, Арканзас, Луизиана и Миссисипи вдоль реки Миссисипи и Мексиканского залива.Основным подвидом является канальный сом из-за его высокой нерестовой эффективности и высокой выживаемости.

Карп — важная пищевая рыба во всем мире. Карп входит в семейство карповых, которое включает усачей и гольянов, и является основным продуктом аквакультуры в Азиатско-Тихоокеанском регионе, а Китай является ведущим производителем.

В последнее время лосось превратился в высокоприбыльный аквакультурный бизнес. На JobMonkey вы можете узнать о нескольких видах лосося. Канада и Аляска специализируются на выращивании лосося как в атлантическом, так и в тихоокеанском сегментах, в то время как Норвегия является важным производителем на рынке атлантического лосося.

Выведенная в Африке тилапия становится все более популярной в аквакультуре. Помимо хорошего вкуса, он быстро растет и его довольно легко выращивать. Тилапия стала важным источником пищи в Азиатско-Тихоокеанском регионе. Его также выращивают на юге США. Однако тилапия плохо переносит холодный климат. Креветки и их более крупные родственники, креветки, являются ракообразными и в основном производятся в Китае и Таиланде, хотя многие креветочные фермы существуют по всему миру.Однако крупнейшим рынком сбыта креветок являются Соединенные Штаты.

Моллюски, устрицы, мидии и гребешки — основные виды моллюсков, вовлеченные в аквакультуру. Интересным аспектом этого производства является то, что моллюскам не требуется рыбная мука, поскольку они питаются непосредственно морской водой и ее компонентами. Моллюски выращивают по всему миру, в основном в прибрежных морских районах. Идеальные места включают заливы и лиманы, обеспечивающие защиту от открытого моря.Многие фермы моллюсков используют инкубаторы, чтобы начать свой рост, а затем прикрепляют их к палкам, натянутым горизонтально в приливных зонах, или к веревкам, подвешенным к плавающим плотам.

Производство водорослей, морских водорослей и других водных растений в альгакультуре также является крупным бизнесом. Общая мировая добыча превысила 15 миллионов тонн в год. Китай производит около трех четвертей мировых поставок. Продукция этого сегмента в основном используется для производства рыбной муки и удобрений.

Аквакультура — National Geographic

Солайман Шейк демонстрирует урожай из небольшого пруда своего отца недалеко от Кхулны, Бангладеш: пресноводные креветки, прибыльный экспорт.Семья также разводит рыбу в пруду, а в засушливый сезон — рис, удобряемый рыбными отходами, — поликультура, которая утроила производство с небольшими негативными последствиями для окружающей среды. Фотография Джима Ричардсона

На темном сыром складе в предгорьях Блу-Ридж в Вирджинии Билл Мартин берет ведро с коричневыми гранулами и бросает их в длинный бетонный резервуар. Жирная белая тилапия размером с обеденную тарелку вспыхивает на поверхности. Мартин, президент Blue Ridge Aquaculture, одной из крупнейших в мире крытых рыбных ферм, улыбается безумному кормлению.

Джоэл К. Борн-младший

Фотографии Брайана Скерри

«Это рыба Святого Петра, рыба, которую Иисус накормил народом», — говорит он, его скрипучий голос звучит, как проповедник. Однако, в отличие от Иисуса, Мартин не раздает свою рыбу. Каждый день он продает 12 000 фунтов живой тилапии на азиатские рынки от Вашингтона, округ Колумбия, до Торонто, и он планирует новую ферму на западном побережье. «Моя модель — птицеводство», — говорит он. «Разница в том, что наши рыбы совершенно счастливы.”

«Откуда вы знаете, что они счастливы?» — спрашиваю я, отмечая, что коврик из тилапии в аквариуме выглядит достаточно толстым, чтобы по нему мог ходить Святой Петр.

«Обычно они показывают, что несчастны, умирая», — говорит Мартин. «Я еще не потерял аквариума с рыбой».

Индустриальный парк в Аппалачах может показаться странным местом для выращивания нескольких миллионов уроженцев Нила. Но в наши дни повсеместно появляются промышленные рыбные фермы. С 1980 года аквакультура увеличилась примерно в 14 раз.В 2012 году его глобальный объем производства, от серебристого лосося до домашних морских огурцов, который мог полюбить только китайский повар, достиг более 70 миллионов тонн, что впервые явно превышает производство говядины и составляет почти половину всей рыбы и моллюсков, потребляемых на Земле. Ожидается, что рост населения, рост доходов и репутация морепродуктов как полезные для сердца повысят спрос на 35 процентов или более всего в ближайшие 20 лет. Эксперты говорят, что в условиях стагнации мирового улова дикой рыбы практически все эти новые морепродукты придется выращивать.

«Мы не сможем получить весь необходимый нам белок из дикой рыбы», — говорит Розамонд Нейлор, эксперт по продовольственной политике Стэнфордского университета, занимавшаяся исследованиями систем аквакультуры. «Но люди очень настороженно относятся к тому, что мы собираемся создать еще одну индустрию откормочных площадок в океане. Поэтому они хотят, чтобы это было с самого начала ».

Есть веские причины для беспокойства.

Загоны для тилапии в Лагуна-де-Бэй, самом большом озере на Филиппинах, задыхаются от цветения водорослей, которое они помогли создать.Излишки запасов в озере производят большое количество разводимой рыбы, но избыток питательных веществ вызывает цветение, которое потребляет кислород — и убивает рыбу.

Новая «голубая революция», которая доставляла дешевые креветки, лосось и тилапию в вакуумной упаковке в продуктовые морозильные камеры, принесла с собой многие проблемы сельского хозяйства на суше: разрушение среды обитания, загрязнение воды и опасения, связанные с безопасностью пищевых продуктов. . В 1980-х годах огромные массивы тропических мангровых зарослей были снесены бульдозерами, чтобы построить фермы, которые теперь производят значительную часть мировых креветок.Загрязнение аквакультуры — гнилостный коктейль из азота, фосфора и мертвой рыбы — в настоящее время представляет собой широко распространенную опасность в Азии, где сосредоточено 90 процентов выращиваемой рыбы. Чтобы рыба оставалась живой в загонах с большим количеством животных, некоторые азиатские фермеры прибегают к антибиотикам и пестицидам, запрещенным к применению в США, Европе и Японии. В настоящее время США импортируют 90 процентов своих морепродуктов, из которых около 2 процентов проверяются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. В 2006 и 2007 годах FDA обнаружило многочисленные запрещенные вещества, включая известные или предполагаемые канцерогены, в поставках аквакультуры из Азии.

Рыбные фермы в других частях земного шара тоже не были свободны от проблем. Современная лососевая промышленность, которая за последние три десятилетия поставила плотно упакованные сетчатые загоны, наполненные атлантическим лососем, в нетронутые фьорды от Норвегии до Патагонии, страдает от паразитов, загрязнения и болезней. Фермы шотландского лосося потеряли почти 10 процентов своей рыбы в 2012 году из-за амебной болезни жабр; в Чили с 2007 года инфекционная анемия убила лосося на сумму около двух миллиардов долларов.Вспышка болезни в 2011 году практически уничтожила креветочную промышленность в Мозамбике.

Проблема не в древнем искусстве аквакультуры как таковом; это его быстрое усиление. Китайские фермеры начали выращивать карпа на своих рисовых полях не менее 2500 лет назад. Но с учетом того, что объем продукции аквакультуры в этой стране составляет 42 миллиона тонн в год, рыбные загоны выходят на многие реки, озера и моря. Фермеры разводят свои пруды быстрорастущими породами карпа и тилапии и используют концентрированный корм для рыб, чтобы максимизировать их рост.

«На меня очень повлияла зеленая революция в зерновых и рисе», — говорит Ли Сифа, генетик рыб из Шанхайского океанского университета. Ли известен как «отец тилапии» за создание быстрорастущей породы, которая стала основой китайской индустрии тилапии, производящей 1,5 миллиона тонн тилапии в год, большая часть которой идет на экспорт. «Хорошие семена очень важны», — говорит Ли. «Один хороший сорт может создать сильную отрасль, способную накормить больше людей. Это мой долг. Чтобы производить лучшую рыбу, больше рыбы, чтобы фермеры могли разбогатеть, а у людей было больше еды.”

Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи (слева). Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы — вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, — говорит владелец Солон Скотт. «Это хороший и устойчивый источник белка». Тилапия (справа) показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме.Вынашивание рта — наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях — помогает сделать тилапию легкой в ​​выращивании рыбой.

Рабочие ловят канального сома на рыбоводной ферме America’s Catch в Итта-Бена, штат Миссисипи. Ферма производит 30 миллионов фунтов рыбы каждый год из своих 500 прудов. Рыбы — вегетарианцы: их корм состоит из сои, кукурузы, риса, пшеницы и хлопковой муки без антибиотиков. «Мы едем по большой дороге, — говорит владелец Солон Скотт.«Это хороший и устойчивый источник белка».

Тилапия показывает полный рот яиц, которые будут извлечены для вылупления на ферме. Вынашивание рта — наряду с быстрым ростом, вегетарианской диетой и способностью процветать в густых популяциях — помогает сделать тилапию легкой в ​​выращивании рыбой.

Как сделать это, не распространяя болезни и загрязнение? Для фермера Билла Мартина, занимающегося выращиванием тилапии, решение простое: выращивать рыбу в аквариумах на суше, а не в загонах в озере или море.«Сетчатые загоны — это настоящее родео для коз», — говорит Мартин, сидя в офисе, украшенном охотничьими трофеями. «У вас морские вши, болезни, бегство и смерть. Вы сравните это со 100% контролируемой окружающей средой, возможно, настолько близким к нулевому воздействию на океаны, насколько это возможно. Если мы не оставим океаны в покое, мать-природа надерет нам задницы по-крупному ».

Мартина, однако, не оставляет без внимания землю и воздух, и ее содержание стоит недешево. Чтобы рыба оставалась живой, ему нужна система очистки воды, достаточно большая для небольшого городка; Электроэнергия для производства энергии поступает из угля.Мартин рециркулирует около 85 процентов воды в своих резервуарах, а остальная часть — с высоким содержанием аммиака и рыбных отходов — направляется на местный очистной завод, а объемные твердые отходы отправляются на свалку. Чтобы восполнить потерю воды, он выкачивает полмиллиона галлонов в день из подземного водоносного горизонта. Цели Мартина — рециркулировать 99 процентов воды и производить собственное низкоуглеродное электричество за счет улавливания метана из отходов.

Но до этих целей еще несколько лет. И хотя Мартин убежден, что за рециркуляционными системами — будущее, пока лишь несколько других компаний производят рыбу, в том числе лосося, кобию и форель, в резервуарах на суше.

Водолаз ловит десятифунтовую кобию для отбора проб перед сбором урожая в одном из дюжины морских загонов Open Blue. В них могут поместиться сотни тысяч рыб, но они менее плотно заселены и лучше промыты, чем прибрежные загоны для лосося, поэтому они не загрязняют окружающую среду. Кобия содержит столько же полезного рыбьего жира, сколько и лосось.

В восьми милях от побережья Панамы Брайан О’Хэнлон движется в совершенно противоположном направлении. В один тихий майский день мы с 34-летним президентом Open Blue лежим на дне огромной ромбовидной клетки для рыб на глубине 60 футов под кобальтово-синей поверхностью Карибского моря и наблюдаем, как 40 000 кобий делают медленное движение. , гипнотический пируэт над нами.Пузыри от наших регуляторов поднимаются им навстречу; один делает паузу, чтобы посмотреть в мою маску. В отличие от тилапии Мартина или даже лосося в коммерческом загоне, у этих восьмифунтовых молодняк достаточно места.

О’Ханлон, торговец рыбой из Лонг-Айленда в третьем поколении, вырос на знаменитом рыбном рынке Нью-Йорка Фултон, который служил его игровой площадкой. В начале 1990-х годов крах промысла трески в Северной Атлантике и импортные пошлины на норвежского лосося обанкротили семейный бизнес.Его отец и дяди постоянно говорили, что будущее отрасли — это разведение рыбы. Подростком О’Хэнлон начал выращивать красного окуня в гигантском резервуаре в подвале своих родителей.

Сейчас у берегов Панамы он управляет крупнейшей оффшорной рыбной фермой в мире. У него около 200 сотрудников, большой инкубаторий на берегу и флот ярко-оранжевых судов для обслуживания дюжины гигантских садков, которые могут вместить более миллиона кобий. Популярная спортивная рыба, кобия вылавливается в коммерческих целях только в небольших количествах — в дикой природе рыба слишком одиночная, — но ее стремительный рост делает ее популярной среди фермеров.Как и лосось, он полон полезных омега-3 жирных кислот и дает мягкое, маслянистое белое филе, которое, по словам О’Ханлона, идеально подходит для придирчивых поваров. В прошлом году он отправил 800 тонн кобии в элитные рестораны США. В следующем году он надеется удвоить это количество и, наконец, получить прибыль.

В шельфе высокие затраты на техническое обслуживание и эксплуатацию. Хотя большинство операций с лососем проводится в защищенных бухтах недалеко от берега, волны над клетками О’Ханлона могут достигать 20 футов и более.Но вся эта стремительная вода — это суть: он использует разбавление, чтобы избежать загрязнения и болезней. Мало того, что его клетки заполнены в несколько раз меньше плотности типичной лососевой фермы, но также, когда они сидят на большой глубине, их постоянно смывает течение и волны. До сих пор О’Ханлону не приходилось лечить кобию антибиотиками, а исследователи из Университета Майами не обнаружили никаких следов рыбных отходов за пределами его загонов. Они подозревают, что разбавленные отходы поглощаются недоедающим планктоном, поскольку прибрежные воды бедны питательными веществами.

О’Ханлон находится в Панаме, потому что он не смог получить разрешение на строительство в США. Беспокойство общественности по поводу загрязнения окружающей среды и ожесточенная оппозиция со стороны коммерческих рыбаков заставили прибрежные штаты с подозрением относиться к любым рыбоводным хозяйствам. Но О’Ханлон убежден, что он является первопроходцем следующего большого шага в аквакультуре.

«Это будущее», — говорит он, когда мы попрощались с кобией и вернулись на борт его оранжевой лодки. «Это то, что промышленность должна будет сделать, чтобы продолжать расти, особенно в тропиках.«Рециркуляционные системы, подобные системе Мартина, — говорит он, — никогда не будут производить достаточно биомассы. «У них нет возможности расширяться, чтобы удовлетворить рыночный спрос. А чтобы сделать один прибыльным, это как загон для откорма крупного рогатого скота, где вы запихиваете столько рыбы, что просто пытаетесь сохранить им жизнь. Вы не обеспечиваете им наилучшие условия ».

Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев.Они оказывают меньшее влияние, чем обычные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики. «Чтобы добиться экономии, нам необходимо производить 30 тонн в клетке», — говорит Вальдес.

Густаво Вальдес из компании Pesquera Delly seafoods осматривает креветок, выращенных в Калифорнийском заливе, в трех милях от Гуаймаса. Его четыре клетки (слева) производят от 5 до 13 тонн креветок каждые четыре-шесть месяцев. Они оказывают меньшее влияние, чем обычные креветочные фермы, но требуют субсидий правительства Мексики.

«Чтобы добиться экономии, нам нужно производить 30 тонн в клетке», — говорит Вальдес.

Неважно, выращиваете ли вы рыбу в морской садке или в аквариуме с фильтром на суше, вам все равно придется кормить ее. У них есть одно большое преимущество перед наземными животными: их нужно гораздо меньше кормить. Рыбам нужно меньше калорий, потому что они хладнокровны и потому, что, живя в плавучей среде, они не так сильно борются с гравитацией. Для производства фунта выращенной рыбы требуется примерно фунт корма; требуется почти два фунта корма, чтобы произвести фунт курицы, около трех фунтов на фунт свинины и около семи фунтов на фунт говядины.В качестве источника животного белка, который может удовлетворить потребности девяти миллиардов человек с наименьшим спросом на ресурсы Земли, аквакультура, особенно для всеядных животных, таких как тилапия, карп и сом, выглядит хорошей ставкой.

фунтов стерлингов

Различные источники животного белка в нашем рационе предъявляют разные требования к природным ресурсам. Одним из показателей этого является «коэффициент конверсии корма»: оценка корма, необходимого для набора одного фунта массы тела. По этому показателю выращивание лосося примерно в семь раз эффективнее, чем выращивание говядины.

Но у некоторых выращиваемых на фермах рыб, которые любят есть состоятельные потребители, есть и недостаток: они прожорливые хищники. Высокая скорость роста, которая делает кобию хорошим сельскохозяйственным животным, поддерживается в дикой природе за счет диеты из более мелких рыб или ракообразных, которые обеспечивают идеальную смесь питательных веществ, включая жирные кислоты омега-3, которые так нравятся кардиологам. Фермеры кобии, такие как O’Hanlon, кормят свои рыбные гранулы, содержащие до 25 процентов рыбной муки и 5 процентов рыбьего жира, а остальное — в основном питательные вещества на основе зерна.Шрот и масло поступают из кормовой рыбы, такой как сардины и анчоусы, которые стекаются на огромных косяках у тихоокеанского побережья Южной Америки. Эти кормовые промыслы являются одними из крупнейших в мире, но они подвержены резким спадам.

Доля аквакультуры в улове кормовой рыбы с 2000 года почти удвоилась. Сейчас она поглощает почти 70 процентов мировых поставок рыбной муки и почти 90 процентов мирового рыбного жира. Рынок настолько горяч, что многие страны отправляют корабли в Антарктиду для вылова более 200 000 тонн крошечного криля в год — основного источника пищи для пингвинов, тюленей и китов.Хотя большая часть криля попадает в фармацевтические препараты и другие продукты, для критиков аквакультуры идея вакуумирования нижней части пищевой цепочки с целью производства кусков относительно дешевого белка звучит как экологическое безумие.

В свою защиту рыбоводы становятся более эффективными, разводят всеядную рыбу, такую ​​как тилапия, и используют корма, содержащие соевые бобы и другие зерновые; В наши дни корм для лосося обычно составляет не более 10 процентов рыбной муки. Количество кормовой рыбы, используемой на фунт продукции, снизилось примерно на 80 процентов по сравнению с тем, что было 15 лет назад.Он может упасть еще больше, говорит Рик Бэрроуз, который последние три десятилетия разрабатывает корма для рыб в своей лаборатории Министерства сельского хозяйства США в Бозмане, штат Монтана. «Рыбе не требуется рыбная мука», — говорит Бэрроуз. «Им нужны питательные вещества. Мы кормим радужную форель в основном вегетарианскими рационами вот уже 12 лет. Сегодня аквакультура могла бы отказаться от рыбной муки, если бы захотела ».

Заменить рыбий жир сложнее, потому что он содержит ценные жирные кислоты омега-3.В море они вырабатываются водорослями, затем проходят по пищевой цепи, накапливаясь по пути в более высоких концентрациях. Некоторые компании по производству кормов уже извлекают омега-3 прямо из водорослей — процесс, используемый для получения омега-3 из яиц и апельсинового сока. Это дает дополнительное преимущество в виде снижения ДДТ, ПХБ и диоксинов, которые также могут накапливаться в выращиваемой рыбе. Еще более быстрое решение, как говорит Розамонд Нейлор из Стэнфорда, — это генетическая модификация масла канолы для производства высоких уровней омега-3.

На рассвете на китайском побережье Фуцзянь фермеры, выращивающие водоросли, отправляются ухаживать за своими водными полями.Такие фермы помогают Китаю выращивать 12 миллионов тонн продуктов питания в год без почвы, пресной воды и удобрений, кроме стоков с земли. Океаны покрывают 71 процент Земли, но на данный момент обеспечивают менее 2 процентов нашей пищи. Фотография Джорджа Стейнмеца

Выяснение того, чем кормить выращиваемую рыбу, в конечном итоге может быть более важным для планеты, чем вопрос о том, где ее разводить. «Вся концепция перемещения в прибрежные воды и на сушу не связана с тем, что нам не хватает места в прибрежной зоне», — говорит Стивен Кросс из Университета Виктории в Британской Колумбии, который был консультантом по окружающей среде в отрасли аквакультуры. в течение десятилетий.По его словам, хотя загрязнение прибрежных лососевых ферм привлекло внимание всей отрасли, в наши дни даже лососевые фермы производят в 10-15 раз больше рыбы, чем они производили в 1980-х и 1990-х годах, при незначительной степени загрязнения. В отдаленном уголке острова Ванкувер он пробует что-то новое и даже менее опасное.

Его вдохновение происходит из древнего Китая. Более тысячи лет назад, во времена династии Тан, китайские фермеры разработали сложную поликультуру карпа, свиней, уток и овощей на своих небольших семейных фермах, используя навоз уток и свиней для удобрения прудовых водорослей, на которых пасутся карпы.Позже карпа стали добавлять в затопленные поля, где всеядные рыбы поедали насекомых-вредителей и сорняки и удобряли рис, прежде чем стать пищей. Такая поликультура карпа и риса стала основой традиционной китайской рыбно-рисовой диеты, веками питавшей миллионы китайцев. Он по-прежнему используется на более чем семи миллионах акров рисовых полей в стране.

Во фьорде на побережье Британской Колумбии Кросс создал собственную поликультуру. Он питается только одним видом — гладким, выносливым уроженцем северной части Тихого океана, известным как саблевая рыба или черная треска.Немного по течению от их загонов он поставил подвесные корзины, полные местных моллюсков, устриц и гребешков, а также мидий, которые питаются прекрасными органическими экскрементами рыбы. Рядом с корзинами он выращивает длинные ряды сахарных водорослей, которые используются в супах и суши, а также для производства биоэтанола; эти водные растения еще больше фильтруют воду, превращая почти все оставшиеся нитраты и фосфор в ткани растений. На морском дне, на 80 футов ниже рыбных загонов, морские огурцы, считающиеся деликатесом в Китае и Японии, собирают более тяжелые органические отходы, которых не хватает другим видам.По словам Кросса, за исключением соболя, его систему можно было бы установить на существующие рыбные фермы, чтобы она служила гигантским фильтром для воды, который давал бы дополнительный корм и прибыль.

«Никто не начинает заниматься фермерским производством, не желая заработать денег», — добавляет он за тарелкой обжаренного сабля и гребешков размером с печенье. «Но вы не можете просто перейти на громкость, громкость, громкость. Мы стремимся к качеству, разнообразию и устойчивости ».

Сельское хозяйство взлетает, когда стойло отлова диких уловов

В связи с ростом спроса и чрезмерным выловом многих морских рыбных запасов почти половина всех морепродуктов поступает теперь из аквакультуры, которая на протяжении десятилетий росла двузначными числами.Большая часть прироста приходится на Азию, где находится 90 процентов рыбных хозяйств. Китай, мировой лидер, дополнительно импортирует рыбу для производства рыбьего жира, кормов для рыбы и других продуктов.

Перри Расо из Матунака, Род-Айленд, выращивает монокультуру, а не поликультуру, но он совсем не кормит своих водных животных — а их у него 12 миллионов. Расо — устричный фермер, один из нового поколения производителей моллюсков, которых благословил практически каждый, от программы наблюдения за морепродуктами в аквариуме Монтерейского залива до нового Попечительского совета по аквакультуре, который недавно опубликовал свои первые стандарты на моллюсков.Эти группы говорят, что ключ к устойчивости — это научиться есть дальше по пищевой цепочке. Моллюски — это всего лишь одна ступенька снизу вверх. И помимо производства полезных для здоровья продуктов с низким содержанием жиров и высоким содержанием омега-3, фермы по разведению моллюсков очищают воду от лишних питательных веществ.

Расо, с его мощным телосложением, пятичасовой тенью и толстовкой рыбака, больше похож на студенческого рестлера, которым он когда-то был, чем на самого зеленого парня в аквакультурном бизнесе. Он начал свою ферму на последнем курсе и вскоре начал продавать свои устрицы на фермерских рынках.«Я добирался туда, оглядывался и спрашивал: что я делаю среди всех этих хрустящих людей?» Расо говорит. «Но потом я начал зарабатывать больше денег, начал есть местные продукты, и знаете что? Это было хорошо «. Летом Raso обслуживает 800 человек в день в устричном баре Matunuck. Тем временем Университет Род-Айленда отправил его в учебные поездки в Африку, где аквакультура бурно развивается и где люди отчаянно нуждаются в доступном и полезном белке.

В нескольких сотнях миль к северу, в прозрачных, холодных водах у залива Каско, два водника штата Мэн, Пол Доббинс и Толлеф Олсон, продвинулись еще дальше в пищевой цепи.Наблюдая за закрытием одного коммерческого промысла за другим, опустошающим прибрежные общины штата Мэн, они запустили первую коммерческую ферму по выращиванию водорослей в США в 2009 году. Они начали с 3000 погонных футов линии ламинарии, а в прошлом году вырастили 30 000, выловив три вида, которые могут расти. до пяти дюймов в день, даже зимой. Их компания, Ocean Approved, продает водоросли в виде свежезамороженных, очень питательных салатов, телятины и пасты в рестораны, школы и больницы на побережье штата Мэн. Ферму посетили делегации из Китая, Японии и Южной Кореи — производство морских водорослей в Восточной Азии стоит пять миллиардов долларов.

Давайте все будем есть водоросли? «Мы называем водоросли полезными овощами, — говорит Доббинс, — потому что мы можем создать питательный пищевой продукт без пашни, пресной воды, удобрений и пестицидов. И при этом мы помогаем очищать океан. Мы думаем, что океан одобрит ».

Писатель Джоэл К. Борн-младший работает над книгой о еде. Брайан Скерри сфотографировал синего тунца для нашего мартовского номера.

Журнал благодарит Фонд Рокфеллера и членов Национального географического общества за их щедрую поддержку этой серии статей.

Все карты и графика: Вирджиния У. Мейсон, Джейсон Трит и Мэтью Туомбли, сотрудники NGM; Шелли Сперри. Интегрированная аквакультура, источник: Стивен Кросс, Университет Виктории, Британская Колумбия. Внутренняя аквакультура, источник: Blue Ridge Aquaculture. Аквакультура в открытом океане, источник: Брайан О’Хэнлон, Open Blue. Фунт за фунт, источники: Малкольм Беверидж, WorldFish; Родни Хилл, Университет Айдахо; Роберт Свик, Университет Новой Англии, Австралия; Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства Великобритании.Сельское хозяйство взлетает, пока дикий улов становится стойлом, источники: FAOSTAT; Услуги глобальной торговой информации.

Все, что вы всегда хотели знать о рыбоводстве, но боялись спросить

Аквакультура переживает бум: по состоянию на 2012 год мы производим больше выращенной рыбы, чем говядины, во всем мире, около 66 миллионов тонн. И хотя у рыбоводства плохая репутация, вспашка мангровых зарослей, дозирование антибиотиков, переполненные и недостаточно регулируемые креветочные и лососевые фермы 1980-х годов — как куртки только для членов клуба и завитые волосы — в значительной степени являются пережитками тех времен, с несколько отвратительных исключений.Новая аквакультура (TM) гладкая и чистая, с постоянно развивающимися науками и технологиями, которые помогают производителям следить за устойчивостью, а также за прибылью.

И это работает: согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, аквакультура вырастет на 50 процентов в течение следующих 15 лет, в то время как рыболовство, вероятно, вырастет только на пару миллиардов тонн. Это означает, что к 2030 году мы будем выращивать столько рыбы, сколько поймем — порядка 90 миллионов тонн.

Когда мы начали думать о мясе здесь, в Гристе — я имею в виду на самом деле мышления — мы очень ожидали, что останемся на суше.В конце концов, большинство из нас использует подход трех мушкетеров к этому предмету, с говядиной, курицей и свининой в центре и суммой всего мяса (индейка — это д’Артаньян в этой метафоре). Но мы знаем, что мясо, выращенное традиционным способом, может быть довольно опасным — и, в более общем плане, поедание животных не всегда является самым эффективным способом получить калории в организме человека. Разумно это или нет, но все признаки указывают на то, что мы будем есть больше мяса, поскольку население Земли становится больше и богаче. Так что стоит поискать альтернативы получше — а это значит, что стоит заглянуть под воду.

Может ли выращенная на фермах рыба быть хорошей?

Грэм Янг, директор финансируемого государством Западного регионального центра аквакультуры и профессор рыбных наук в Вашингтонском университете, считает, что у аквакультуры просто есть проблема с общественностью, и ему следует знать, поскольку в некотором смысле он является одним из пиарщиков аквакультуры. люди. Но, потратив много времени на беседы с рыбаками и учеными-рыболовами, я все больше и больше убеждаюсь в том, что в отношении Янга и других есть что-то хорошее: полезный потенциал аквакультуры превышает ее рекорд по вреду.Что еще более поразительно, каждый эксперт, с которым я разговаривал, соглашался, хотя и неохотно, с тем, что это будет необходимой частью нашей будущей кулинарной сцены. Так что давайте разберемся.

[серия, связанная с засыпкой]

Но сначала мы должны преодолеть пару препятствий. Это возвращает нас к PR-проблеме Янга: мы обычно говорим о разведении рыбы как об альтернативе ловле дикой рыбы — но это сравнение пресловутого яблока с идиоматическим апельсином. Да, хорошо управляемый промысел в дикой природе оказывает такое же незначительное воздействие, как и еда, как утверждают такие активные сторонники, как Пол Гринберг и Энди Шарплесс.Но независимо от того, насколько экологичны наши рыбные промыслы, всегда будет предел тому, сколько мы можем поймать. Если мы возьмем что-то большее, мы превзойдем способность окружающей среды продолжать выпускать рыбу.

А где именно этот предел? «Мы уже почти достигли цели», — говорит Янг. В Мировом океане, где интенсивно вылавливается рыбный промысел, осталось не так много неэксплуатируемых промыслов, и маловероятно, что мы наткнемся на новый. Между тем у нас заканчиваются сельхозугодья над водой, поэтому, если мы собираемся производить больше мяса и делать это лучше, нам потребуются новые идеи.

Может ли выращенная на фермах рыба быть зеленой?

Рыбоводство, в отличие от рыболовства, — это система производства продуктов питания. Возможно, это не так романтично, как выловить живую рыбу из соленой глубины, но это чертовски эффективнее. При хорошем уровне рыбоводства потенциально может быть обеспечено надежное количество белка за небольшую часть затрат на электроэнергию и рабочую силу, затрачиваемых на охоту на них в море. «Любая система производства продуктов питания оказывает влияние», — говорит Янг. Настоящий вопрос не в «рыбалке или сельском хозяйстве?» но «разводить рыбу или разводить какое-либо другое животное?» Другими словами: какая система производства продуктов питания оказывает наименьшее воздействие?

И если вы посчитаете, аквакультура выглядит многообещающе, особенно когда она сосредоточена на видах, которые уже находятся на низком уровне в пищевой цепочке.Во-первых, фермерам, выращивающим моллюсков, не нужно кормить свое стадо, которое бесплатно собирает все необходимые им питательные вещества, и очищать воду при этом. Некоторые особенно многообещающие проекты в области аквакультуры сочетают моллюсков с другой рыбой — например, эта креветочная ферма, на которой моллюски выращиваются в клетках, подвешенных в прудах с креветками, или эта экспериментальная поликультура-ферма у побережья Британской Колумбии, которая собирает бесплатные урожаи мидий, устриц и гребешков. , и сахарные водоросли только из отходов их высоко ценимой черной трески.

Есть также много рыб, из которых получаются довольно успешные вегетарианцы, а это значит, что их воздействие легче, чем у большинства. Например, тилапия и сом особенно хороши в превращении недорогих кормов на растительной основе в высококачественный белок. И в отличие от коров и кур, которые, возможно, также являются вегетарианцами, рыбе не нужно сжигать калории, чтобы оставаться в тепле или оставаться в вертикальном положении, поэтому большая часть их корма превращается в мясо. Для коммерчески выращиваемой рыбы среднее соотношение корма к весу составляет примерно 1: 1, в то время как другой домашний скот может потреблять до восьми фунтов корма, чтобы получить этот единственный фунт мяса.

Может ли выращенная на ферме рыба быть крутой?

Но сколько взыскательных гурманов, пришедших на ужин, предпочтут тилапию стейку? В то время как моллюски и донные кормушки являются важными частями головоломки продовольственной безопасности, аквакультуре также придется производить что-то более престижное, если она собирается отобрать кусок мясного рулета, которого требует растущий в мире средний класс. Лосось, тунец, форель — это те, кто дышит жабрами ближе всего к культурному чудовищу — стейку рибай.И хотя их сложно выращивать, эти виды становятся все более и более распространенными, поскольку исследователи и предприниматели взламывают коды — генетические и другие — которые позволяют нам выращивать лосося в помещении, а тунца — на ранчо в открытом океане.

Выращенный на ферме лосось, когда-то суперзлодей разносился на вашем бранче с рогаликами, получает награды «Самый улучшенный» слева и справа. Первый выращенный на ферме лосось был даже сертифицирован в прошлом году в соответствии с набором стандартов, установленных Попечительским советом по аквакультуре.Что изменилось?

Большинству рыб, особенно плотоядным животным, входящим в состав верхней части пищевой цепи, таким как лосось и форель, для роста необходимы определенные соединения омега-3 в их пище, и оказывается, что самый простой способ получить эти питательные вещества традиционно — это превратить малоценную кормовую рыбу из дикой природы в корм для выращиваемой рыбы. Таким образом, рыбная мука и рыбий жир уже давно стали топливом для аквакультурного бума. Это — в сочетании с тем фактом, что многие популяции диких кормовых рыб в настоящее время сокращаются — привело к заявлениям о том, что мы вылавливаем нижние уровни пищевых цепей океана во вред всем.

Но на самом деле количество рыбной муки, которую мы используем, оставалось относительно постоянным с 2000 года, даже несмотря на то, что доля, расходуемая на аквакультуру, продолжает расти. Это означает, что мы скармливаем меньше рыбной муки домашнему скоту, например свиньям и цыплятам, — говорит Янг, — что было стандартной практикой в ​​течение долгого времени, когда вонючая пища считалась малоценной пищевой добавкой. Те дни прошли! Наряду с европейскими каникулами и комфортной пенсией, рыбная мука стала относительной роскошью благодаря появлению аквакультуры.

От рыбы к 2030 году Всемирный банк

В конце концов, по словам Янга, как и многие другие проблемы аквакультуры, «все сводится к экономике». Да, рыбная мука и рыбий жир дороги — ресурсы ограничены и трудоемки в производстве, но это означает, что производителям придется придумать, как использовать их с максимальной эффективностью. Даже выращиваемые на фермах виды, которым необходимы омега-3 в рыбьем жире, могут получать диету, в основном состоящую из других белков, таких как корма на основе сои или водорослей, с достаточным количеством масла, чтобы все работало гладко.

И исследователи постоянно ищут новые альтернативы рыбной муке и маслу — вещи, которые могут быть еще легче на суше, например, насекомые, или генетически модифицированный лен, или дрожжевые масла омега-3, которые можно взбивать. брожение в чанах практически без отходов.

Может ли выращенная на фермах рыба быть чистой?

И раз уж мы говорим об отходах: у рыбных хозяйств плохая репутация из-за того, что они затопляют воду вокруг своих загонов этим хламом — профессионалы называют это «сточными водами», но мы пойдем до подросткового возраста и просто скажем «какать.Накопление с высоким содержанием азота может привести к цветению водорослей и последующему нашествию микробов, которые высасывают кислород из воды. (Это называется «мертвая зона», что звучит как зомби или разрушенные экосистемы. В любом случае, мы боимся.) Большие и многолюдные популяции выращиваемых на фермах рыб в море также могут быть резервуаром для морских вшей и других болезней. что, в свою очередь, может заразить местные виды.

Но эти проблемы в основном зависят от местоположения, местоположения, местоположения, — говорит Янг. Рыбные хозяйства, расположенные в районах с хорошей циркуляцией воды и устойчивыми местными экосистемами, могут практически не оказывать никакого влияния на местную дикую природу.Якорные ранчо в открытом океане могут быть одной из версий этого: первые плавучие фермы появились на Гавайях и в других местах за последние несколько лет. Но это не должно быть настолько экстремальным — и небольшой океан может иметь большое значение, — говорит Янг.

«В норвежской лососевой индустрии, которая, вероятно, является первым или вторым производителем атлантического лосося, если вы выстроите клетки бок о бок, вы займете главную взлетно-посадочную полосу в аэропорту Стокгольма», — говорит Янг. Это не так много места — около 60 акров, если верить моим подсчетам, — чтобы вырастить много еды — около миллиона тонн лосося.

Кроме того, существуют наземные рыбные фермы, которые существуют в закрытых системах, которые забирают воду и смывают отходы. Теоретически эти системы можно настроить на рециркуляцию почти всей воды. На практике такая энергоемкая работа редко бывает экономически жизнеспособной, по крайней мере, пока.

«Сейчас технология все еще многообещающая, — говорит Янг, — но о примерах масштабных проектов рециркуляционной аквакультуры, — говорит он, — я не могу вспомнить многих, кто выжил бы больше, чем несколько лет.”

Может ли искусственно выращенная рыба быть лучше?

Возможно, самым смелым и простым достижением в аквакультуре стала ДНК. И нет, мы не говорим о генетически модифицированной рыбе, такой как широко обсуждаемый лосось AquaBounty, который опирается на сращенный ген для сверхбольшого и сверхбыстрого роста. Мы говорим о простом, старом генетическом отборе — старейшей сельскохозяйственной технологии, имеющейся в нашем распоряжении. В конце концов, современные коровы существуют только потому, что мы продолжаем сочетать самый жирный скот с тем, который дает больше всего молока.Таким же образом получится идеальный выращенный лосось или креветка.

«Мы должны видеть, как аквакультура идет по пути развития птицеводства», — говорит Янг. (Я спрашиваю, если он знает, что спорное утверждение, что в моей работе, и он говорит, что он — но это по-прежнему является полезным измерение.) Современные куры, выращенные на промышленных фермах миллионов генетически выбраны в качестве идеальное мясное животное, способное к необычайно быстрому росту и терпимое к стесненным условиям. Что бы вы ни думали о морали этого, говорит Янг, генетический отбор необходим как для экономической, так и для экологической устойчивости будущего аквакультуры.

Фактически, это уже приводит нас туда. Новые линии лосося и форели могут выжить и процветать благодаря постоянно уменьшающемуся количеству рыбьего жира, сохраняя при этом вкусные и вкусные фунты — и за это мы можем поблагодарить старый добрый неестественный отбор.

И хотя мы не можем сказать, всегда ли многообещающее население мира будет выбирать лосося, выращенного на устойчивой основе, а не кусок стейка, мы можем сказать, что все более и более вероятно, что мы, по крайней мере, сможем обеспечить рыба, чтобы удовлетворить этот аппетит.

Это подводит нас к часто используемой метафоре роста населения и продовольственной безопасности: в течение следующих 30 лет мы, по сути, пригласили к столу на ужин еще 2–3 миллиарда человек — они не просили их присутствовать, но вот они … так что лучше запастись приложениями и закусками. Если мы собираемся насытить эту приходящую массу, нам придется составить самое сложное из когда-либо составленных меню закусочной. Все варианты так или иначе плохи. Что еще говорят? Бесплатного ужина не бывает, и он определенно нам обойдется.Но при неудачном выборе рыба выглядит чертовски хорошо.

Лучшие виды рыб для подворной аквакультуры и способы их получения

Аквариум в местном зоомагазине, конечно, не место. Крупные рыбопитомники, которые поставляют молодь для любительского рыболовства в реках и озерах, также могут не сильно помочь. К счастью, по всей стране появляется все больше и больше маленьких инкубаториев, которые специализируются на потребностях садоводов-аквакультурников.Вот наш гид.

Источники рыбы

В некотором смысле процесс получения мальков для выращивания в съедобных размерах аналогичен получению цыплят, утят или индюшат. Первый шаг — выяснить, какие сорта лучше всего подходят для вашего региона, конкретных условий, в которых вы их выращиваете, и ваших личных предпочтений. Как и в случае с другим молодым поголовьем, мальков рыбы часто можно приобрести у поставщиков по почте, которые доставят их к вашему порогу.

Однако на этом сходство заканчивается.Во-первых, сложно найти рыбопитомники с хорошим выбором рыбы, подходящей для поселенцев. Существует также множество правил, регулирующих как доставку, так и выращивание различных видов рыб, которые различаются от штата к штату и могут ограничивать ваши возможности — уточните у местных властей, чтобы узнать больше.

Также есть много вещей, которые могут пойти не так при транспортировке рыбы из одного водоема в другой, особенно на большие расстояния. Рыба размером с палец (от 1 до 4 дюймов) плохо пересылается по почте и стоит дорого для отправки, хотя вы можете забрать их лично — просто приготовьтесь с аэрированным резервуаром с водой, чтобы доставить их домой (крошечные 12- доступны вольт-аэраторы, которые рассчитаны на работу от аккумулятора вашего автомобиля или грузовика).Заказ мальков (размером менее 1 дюйма), которые отправляются в мешках с достаточным количеством кислорода, чтобы продержаться в пути, является более экономичным. Вот подборка лучших инкубаториев для выращивания на приусадебных участках по почте.

Тарифы запасов

Решив, какую рыбу добыть, нужно решить, сколько. Святой Грааль коммерческой аквакультуры — один фунт живой рыбы на галлон воды. Однако добиться такой невероятно высокой плотности зарыбления чрезвычайно сложно без современного оборудования для поддержания качества воды и большого практического опыта.

Святой Грааль — это один фунт живой рыбы на галлон воды.

Хорошее соотношение для вашего первого сезона выращивания рыбы — один фунт на 10 галлонов воды. Таким образом, если у вас есть резервуар на 1000 галлонов и вы планируете вылавливать рыбу, когда она достигнет одного фунта (типичный размер улова), закажите 100 рыб. После того, как вы научитесь поддерживать качество воды в течение одного или двух сезонов, перейдите к более высокому уровню поголовья.

Подготовка к малькам

Ваша система аквакультуры должна быть полностью готова к работе до их прибытия, с резервуаром с дехлорированной водой и работающей системой аэрации и фильтрации.Вам также понадобится корм для мальков, который можно измельчить в порошок, чтобы кормить мальков, пока они не подрастут. Вот удобный источник экологически чистых кормов для рыбы.

Не пропустите личную историю писателя Брайана Барта «5 вещей, которые я узнал, занимаясь садоводством»

Чтобы не шокировать их, подготовьте небольшой переходный резервуар, в котором вы постепенно приучаете рыбу к новой среде, добавляя немного воды из аквариума в воду, в которую они пришли каждые 20 минут, пока они не начнут плавать в смеси, которая составляет примерно половину каждого перед тем, как сбросить их в основной резервуар.

Многие аквакультуры добавляют соль (от 4 до 5 чайных ложек на галлон воды) в переходный резервуар, что помогает удалить любых паразитов, которых может нести новая рыба, а также помогает омолодить рыбу, которая, возможно, страдает от путешествия. Подойдет обычная не йодированная поваренная соль. Кроме того, не забудьте удалить мертвых или заметно больных рыб, прежде чем выпускать их в новый дом.

Рассматриваемые виды

Blue Nile Tilapia
Этот гибрид, иногда продаваемый под названием Rocky Mountain White tilapia, является одним из самых популярных сортов для малых систем аквакультуры.Они быстрорастут, устойчивы к болезням, плохо переносят водные условия, очень вкусны и довольно красивы.

Оптимальная температура воды: от 75 до 85 градусов

Время достижения одного фунта: 5-7 месяцев

Другая тилапия
Существуют различные цвета тилапии на выбор (серый, золотой, оранжевый), хотя это относится к чешуе, а не к мякоти. В остальном различия между ними относительно незначительны. Обратите внимание, что некоторые разновидности тилапии запрещены в штатах, где они считаются инвазивными видами.

Оптимальная температура воды: от 75 до 85 градусов

Время достижения одного фунта: варьируется

Catfish
Эти донные кормушки очень прочные и адаптируются к широкому диапазону водных условий. Некоторые люди возражают против сильного вкуса, но, как и в других аспектах южной кухни, у сома есть моменты — главное, как его приправить.

Оптимальная температура воды: от 75 до 85 градусов

Время достижения одного фунта: 8-10 месяцев

Окунь
Существует множество окуней, подходящих для мелкомасштабной аквакультуры, хотя желтый окунь, уроженец Великих озер, является наиболее распространенным.Они растут быстрее, чем большинство других окуней, но все же не так быстро, как тилапия. В отличие от тилапии, окунь хорошо себя чувствует в прохладной воде и может зимовать на открытом воздухе в холодном климате.

Оптимальная температура воды: от 65 до 75 градусов

Время достижения одного фунта: 16-20 месяцев

Карп
Карп, хотя и не является популярным обедом в Северной Америке, является одной из самых потребляемых рыб во всем мире. Они чрезвычайно прочные, быстрорастущие и помогают поддерживать хорошее качество воды в ваших аквариумах.Ознакомьтесь с местными законами, так как некоторые разновидности карпа считаются инвазивными во многих штатах — это не обязательно означает, что вы не можете их выращивать, но вам может потребоваться специальное разрешение, чтобы убедиться, что вы держите их таким образом, чтобы они не могли их выращивать. побег в дикую природу.

Оптимальная температура воды: от 70 до 80 градусов

Время достижения одного фунта: 4-6 месяцев

Гибридный полосатый окунь
В небольших аквакультурных системах можно выращивать другие типы окуня, но это единственный широко используемый сорт, поскольку он был выведен для таких условий и по сравнению с ним намного более вынослив, адаптируется и быстро растет. к различным видам дикого окуня.Он также имеет более мягкий вкус, чем дикий окунь, и стал довольно распространенным в продуктовых магазинах Северной Америки.

Оптимальная температура воды: от 65 до 75 градусов

Время достижения одного фунта: 12-16 месяцев

Форель
Форель растет медленно и немного темпераментна для выращивания, но ее прекрасный вкус может стоить времени, необходимого для того, чтобы научиться успешно ее выращивать. Они непростые: они не только требуют прохладной температуры, которую трудно обеспечить летом в небольших резервуарах, но и качество воды должно быть на высшем уровне.

Оптимальная температура воды: от 50 до 60 градусов

Время достижения одного фунта: 10-12 месяцев

Лосось
Лосось имеет те же требования, что и форель, но еще более чувствителен к плохому качеству воды. Дополнительная сложность заключается в том, что их обычно выращивают из яиц, а не из мальков или сеголетков, что требует немного больше технических знаний.

Оптимальная температура воды: от 45 до 55 градусов

Время достижения одного фунта: 16-20 месяцев

Что такое рыбоводческое хозяйство?

Проще говоря, рыбная ферма — это место, где выращивают рыбу для пропитания.Эта часть сельского хозяйства известна как аквакультура. В рыбоводных хозяйствах рыбу выращивают в аквариумах и продают людям для употребления в пищу. В мире тысячи рыбных хозяйств. Рыбоводство — самый быстрый способ выращивания рыбы в мире. Вы будете удивлены, узнав, что более половины потребляемой в мире рыбы производится на этих рыбных фермах.

Обычные виды рыб включают лосось, форель, треску, палтус, тилапию, сом, карп и тунец.Это банальные виды рыб, которых разводят на этих фермах. Однако имейте в виду, что на каждой рыбной ферме в мире разводят разные виды рыб. Поэтому не существует какой-либо определенной фиксированной категории рыб, которые входят в состав этих хозяйств. Более 1,5 миллиарда человек в мире потребляют рыбу. Это означает, что каждая страна и регион по-разному относятся к определенному виду.

Ежегодно люди потребляют 66 миллионов тонн рыбы, поэтому для рыбных хозяйств важно производить приличное количество рыбы.Хотя рыбоводство имеет очень плохую репутацию во всем мире, люди не презирают рыбу в течение всего года. Есть много причин, по которым многие эксперты не рекомендуют есть рыбу с рыбной фермы. Рыбоводство должно производить рыбу в два раза дороже, чем при обычном производстве рыбы. Рыбные фермы в большинстве регионов мира переполнены и грязны.

Вот почему обычная рыба с рыбоводного хозяйства считается негигиеничной и непригодной для употребления в пищу. Одним из недостатков является то, что рыбные хозяйства также обеспечивают рыбам дозировку антибиотиков, чтобы они могли размножаться быстрее.Однако во многих частях мира рыбные фермы чисты, и многие из них не предоставляют рыбе дозы антибиотиков. Многие описывают новую аквакультуру как чистую и высокотехнологичную по сравнению с традиционными рыбными хозяйствами.

После анализа состояния современных рыбоводных хозяйств ООН подготовила специальный отчет по сектору аквакультуры. В отчете говорится, что в ближайшие десять лет этот сектор вырастет на 50%. Это означает, что к 2030 году мы сможем выловить столько рыбы, сколько поймем.В будущем это количество превысит колоссальную цифру в 90 миллионов тонн. Хотя на рынке есть и другие варианты, такие как говядина, свинина и курица, спрос на рыбу не имеет себе равных.

Один из самых распространенных стереотипных мифов, которые продолжают преследовать рыбные хозяйства, — это то, что все они плохие. Грэм Янг, директор финансируемого государством Западного регионального центра аквакультуры, считает, что у рыбных хозяйств плохой пиар, поэтому их репутация ставится под угрозу.Он считает, что рыбные фермы должны открыть свои двери для средств массовой информации, чтобы они могли пролить свет на положительную работу, которую они делают, и на все высокотехнологичное оборудование, которое у них есть. Он также говорит, что рыбные хозяйства значительно улучшились.

Современные исследователи прилагают много усилий для улучшения качества выращиваемой рыбы. Слышали ли они когда-нибудь об инициативе Global Salmon? Вы должны посетить их веб-сайт, чтобы узнать о высокотехнологичных методах, которые они используют для обеспечения потребителей здоровой рыбой. Таким образом, можно предположить, что качество рыбы будет прямо пропорционально количеству рыбы, выращиваемой на рыбных фермах в будущем.Аквакультура — это основной бизнес-сектор, вносящий вклад в экономику многих стран.

Итак, в следующий раз, когда кто-то скажет вам, что выращиваемая рыба — это плохо, вы должны провести углубленное исследование, чтобы узнать правду с помощью фактов и цифр.

Как работает аквакультура | HowStuffWorks

Технологии открывают путь для многих новых видов аквакультуры. Давайте взглянем на несколько основных форм.

Рыбоводство — основная форма аквакультуры.Рыбоводство — это выращивание рыбы в коммерческих целях в искусственных резервуарах и других помещениях. Наиболее распространенные виды выращиваемой рыбы — сом, тилапия, лосось, карп, треска и форель. С увеличением чрезмерного вылова рыбы и спроса на дикие рыбные ресурсы отрасль рыбоводства выросла, чтобы удовлетворить спрос на рыбную продукцию.

Марикультура — это отрасль аквакультуры, которая занимается выращиванием морских организмов либо в открытом океане, либо в закрытой части океана, либо в резервуарах или прудах, заполненных морской водой.В соленой воде выращивают морских рыб (таких как камбала и путассу), моллюсков (например, креветок и устриц) и морских растений (например, ламинарии и водоросли). Продукты марикультуры также используются для изготовления косметики, ювелирных изделий, таких как культивированный жемчуг, и рыбной муки.

Альгакультура — это вид аквакультуры, в которой выращивают водоросли. Большинство собираемых водорослей — это либо микроводоросли (фитопланктон, микрофиты или планктонные водоросли), либо макроводоросли, обычно известные как водоросли. Хотя макроводоросли используются в различных коммерческих целях, их размер и потребности в выращивании затрудняют их выращивание.Микроводоросли легче собирать в больших количествах.

Для успешного сбора водорослей ферме по выращиванию водорослей необходимы правильный температурный диапазон, источник света и характеристики питания в источнике воды. Водоросли чаще всего выращивают в системах открытых прудов , таких как пруды, бассейны и озера. Однако эти системы не позволяют контролировать свет или температуру. Тем не менее, это самый популярный тип водоемов, поскольку их дешевле построить и они дают самый высокий урожай водорослей.

С другой стороны, система закрытых прудов устраняет некоторые проблемы с системами открытых прудов. Системы закрытых водоемов — это закрытые бассейны или пруды. Несмотря на то, что система закрытого пруда позволяет расти большему количеству видов, она, как правило, меньше по размеру, поэтому дает меньший урожай. Одним из вариантов системы закрытого пруда является фотобиореактор , система, которая включает в себя источник света. Например, установка покрытия теплицы над прудом или бассейном создает фотобиореактор.Хотя в систему такого типа необходимо вносить питательные вещества, она может давать урожай с высокой урожайностью. Фактически, он может даже производить излишки урожая, что в конечном итоге может разрушить систему. Однако при правильном уходе системы фотобиореакторов дают успешные результаты.

Интегрированная мультитрофная аквакультура (IMTA) — более продвинутая система аквакультуры. В мультитрофной системе разные виды с разными потребностями в питании объединяются в одну систему. IMTA использует отходы одного вида в качестве корма или удобрения для другого вида.Например, водоросли произрастают из фосфора и аммиака, выделяемого рыбами и креветками. Моллюски питаются твердыми веществами, производимыми рыбой и креветками. Несмотря на то, что существует множество различных типов и степеней IMTA, основным принципом, лежащим в основе системы, является баланс. Эффективный IMTA является экологически и экономически устойчивым, поскольку он повторно использует питательные вещества.

Это высокотехнологичный способ выращивания рыбы, но рыбоводство существует уже тысячи лет. Далее вы узнаете, как торговцы рыбой поддерживали жизнь рыбам 2000 лет назад.

4 вида для рыбоводства в США

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, рыбоводство в США хорошо развито и разнообразно. Первый рыбоводный завод в США был в Мэдисоне, штат Висконсин, в 1887 году, но сейчас их несколько тысяч. Хотя в некоторых рыбных хозяйствах США выращивают любительскую или декоративную рыбу, в основном это рыба, предназначенная для потребления. Рыбу можно выращивать в прудах, рециркуляционных резервуарах, желобах, садках или сетчатых загонах, но вид успешного рыбоводного хозяйства во многом зависит от рыночного спроса и качества воды, потока, кислорода и температуры.

1. Сом

Самый популярный вид в рыбоводстве США. Пока они не достигнут примерно 1 ½ фунта, сом, обычно канальный сом, имеет эффективную скорость преобразования гранулированного корма в фунт рыбы. Сом — теплый водный вид, активно питающийся и растущий при более высоких температурах и терпимый к более низкому уровню кислорода, чем многие другие виды.

2. Тилапия

Этот неместный вид — еще один теплопроводный вид. На самом деле, если температура опустится ниже 50 градусов, больше не будет хлопьевидного белого филе.Производственные мощности в основном представляют собой закрытые помещения, часто конструкции тепличного типа, где рыба потребляет крошечные остатки воды, часто из воды, полученной от других аквакультуры или гидропоники.

3. Форель

По данным Ассоциации форелевых фермеров США, в 2008 году в США было выращено 53 миллиона фунтов форели, в основном радужной, в основном предназначенной для столовых блюд. Форелевое разведение требует тщательного ухода и высококачественной, насыщенной кислородом холодной воды.Обычно повышается в наружных каналах для движущейся воды, температура должна оставаться ниже 70 градусов

4. Окунь желтый

Филе желтого окуня, хотя и меньше по размеру, ценится очень высоко. У этого холодноводного рыбоводства в США есть несколько плюсов, например, его способность хорошо тренироваться для кормления и переносить тесноту. Однако сроки смены производства и несоответствия в нересте могут усложнить ведение сельского хозяйства.

На любой ферме высока концентрация организмов и, следовательно, есть вероятность того, что что-то пойдет не так.