Какие документы нужны для открытия мясного магазина: Какие документы нужны для торговли мясом

Какие документы нужны для торговли мясом

Рассмотрите идею покупки готового бизнеса

Город Новосибирск

Прибыль 70 000 ₽ / мес.

Окупаемость 23 мес.

Город Тольятти

Прибыль 28 000 ₽ / мес.

Окупаемость 18 мес.

Город Москва

Прибыль 200 000 ₽ / мес.

Окупаемость 8 мес.

Город Москва

Прибыль 150 000 ₽ / мес.

Окупаемость 12 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 240 000 ₽ / мес.

Окупаемость 18 мес.

Город Москва

Прибыль 40 000 ₽ / мес.

Окупаемость 50 мес.

Город Москва

Прибыль 30 000 ₽ / мес.

Окупаемость 67 мес.

Город Тольятти

Прибыль 62 000 ₽ / мес.

Окупаемость 8 мес.

Город Екатеринбург

Прибыль 100 000 ₽ / мес.

Окупаемость 13 мес.

Город Санкт-Петербург

Прибыль 79 000 ₽ / мес.

Окупаемость 11 мес.

Торговать мясом можно в разных форматах: магазин, отдел, лавка, ларек. Вне зависимости от формата, продажа мяса строго контролируется.

В этой статье мы разберем, какие требования нужно соблюдать при торговле мясом. Здесь список документов, открытия мясной лавки или магазина.

Санитарные требования к торговле мясом и мясными продуктами

Торговую точку по продаже мяса в плановом порядке посещают инспекции, которые проверяют соблюдение налогового, таможенного и санитарно-эпидемиологического законодательства. Чтобы благополучно пройти проверку налоговой и таможни достаточно предоставить отчетные документы и накладные.

С СЭС задача сложнее. Инспекция будет проверять условия ведения работы и решать, выдать ли вам разрешение на торговлю мясом.

Требования к помещению мясного магазина

На этапе выбора помещения учитывайте эти правила. Они помогут избежать проблем с санитарно-эпидемиологической инспекцией.

• Во внутренней отделке помещения должны использоваться материалы, устойчивые к дезинфицирующим средствам, влаге и температуре.
• Должно быть проведено водоснабжение и канализация, организован санузел для персонала с туалетом и раковиной.
• Обязательный тип вентиляции — приточно-вытяжная.
• Осветительным лампам нужны плафоны, которые предотвратят попадание осколков стекла на продукцию.
• Если вы планируете самостоятельно разделывать мясо, для этого должно быть отдельное помещение.
• Вся продукция хранится в холодильном оборудовании
• В помещении и на прилегающей территории должно быть чисто.
• Допустимый диапазон температуры на рабочем месте продавца от 18 до 26 °С.

Требования к оборудованию мясного магазина

Выбирайте оборудование с термометрами, но без содержания ртути. Внутри витрины или холодильной камеры могут использоваться только инвентарь и упаковочные материалы, разрешенные СЭС.

Колода для разруба мяса устанавливается на специальной подставке. После завершения работы поверхность колоды зачищается ножом и посыпается солью.

Как хранить мясо в торговой точке

Соблюдение этих правил защитит вас от штрафов и помогут сохранить качество продукции:

• Храните накладные и не снимайте этикетки с тары поставщика.
• Поверьте наличие ветеринарного клейма на тушах.
• Продукция должна храниться в специальном оборудовании при установленном температурном режиме. Сырое мясо отдельно от полуфабрикатов.
• Промаркируйте разделочные доски и ножи.

Какие документы должны быть у персонала

К продавцам мясного отдела или магазина предъявляются жесткие требования. Помимо стандартных документов у них должны быть санитарные книжки.

Следите за внешним видом и гигиеной продавцов. Для них необходима спецформа с колпаком или косынкой. В туалете для персонала должны быть полотенца, мыло, туалетная бумага. На рабочем месте — аптечка для оказания первой помощи.

Какие документы нужны для открытия мясного магазина

Любой бизнес начинается с регистрации организационно-правовой формы: ИП или ООО.

В ИП ведение документации простое. Вы можете выбрать упрощенную систему налогообложения или Патент. Для ООО понадобится больше документов. Но шире возможности расширения бизнеса и привлечения партнеров.

Коды ОКВЭД для торговли мясом:

• 52.22.1. Розничная торговля мясом и мясом птицы, включая субпродукты
• 52.22.2. Розничная торговля продуктами из мяса и мяса птицы

Если вы планируете торговать и другой продукцией, кодов ОКВЭД понадобится больше.

Список документов для магазина мяса

Перед началом торговли соберите пакет документов. Продажа мяса без них приведет к штрафу и приостановлению работы бизнеса.

• Свидетельство о регистрации ИП и налоговой службе
• Договор аренды или документы, подтверждающие право собственности
• Разрешение СЭС и Пожарной инспекции
• Договоры о профилактических мероприятиях дезинсекции, дезинфекции и дератизации
• Договор о вывозе и утилизации отходов
• Договор на дезинфекцию вентиляции и систем кондиционирования
• Санитарные книжки сотрудников
• Справки на продукцию и ветеринарная форма № 4 (оформляются поставщиком)
• Уведомление в Роспотребнадзор

Это перечень основных документов, необходимых, чтобы открыть мясной магазин с нуля. Он может меняться в зависимости от формата бизнеса.

Для продажи мяса на рынке или в продовольственном магазине не нужны документы на обслуживание помещения и разрешения Пожарной инспекции. Только договор аренды.

Как открыть магазин мяса: проще, быстрее и дешевле

Самостоятельное создание торговой точки по продаже мяса — не единственный способ открыть бизнес. Есть более проверенный путь продавать мясо, но не собирать документы по инстанциям.

Покупка готового бизнеса поможет быстро начать торговлю мясом. Продавец бизнеса передает вам помещение, необходимые договоры, контракты с надежными поставщиками. В действующем мясном магазине, отделе или ларьке уже есть оборудование. Помещение соответствует требованиям Роспотребнадзора, на это есть все документы. Вы начинаете работу сразу после покупки.

Узнайте, какие мясные лавки и магазины продаются в вашем городе:

Мясной бизнес с чего начать

Для начинающего малого предприятия продавать на собственных торговых точках мясо собственного производства – значит объять необъятное. Такое возможно на этапе расширения бизнеса, и относится это скорее к более крупным организациям. Поэтому логичнее начать либо с производства мяса (то есть выращивания животных), либо сосредоточиться исключительно на покупке и перепродаже.

Открытие крестьянского (фермерского) хозяйства

Перед тем, как открыть мясной бизнес для целенаправленного выращивания животных на мясо, предприниматель обязан зарегистрировать Крестьянское хозяйство.

Крестьянское хозяйство(КХ) числится созданным с даты государственной регистрации прав на земельный участок или даты регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Может иметь три формы ведения предпринимательской деятельности:

• КХ на основе семейного предпринимательства, основанного на базе общей совместной собственности;
• фермерского хозяйства, основанного на осуществлении личного предпринимательства;
• фермерского хозяйства, организованного в форме ТОО с общей долевой собственностью на основе договора о совместной хозяйственной деятельности;

Рассмотрим КХ на основе семейного предпринимательства.

Свидетельство о государственной регистрации выдается на главе КХ. К свидетельству прилагается список членов крестьянского хозяйства. Глава крестьянского хозяйства должен зарегистрироваться как индивидуальный предприниматель. Для регистрации ИП главе КХ требуется:

1) Заявление о постановке на учет

2) Гос. акт с регистрацией права собственности на земельный участок, либо временного пользования, или Договор об аренде участка.

3) Фотография размером 3 х 4 см.

Возможен выбор специального налогового режима для крестьянских и фермерских хозяйств.

После регистрации производится закупка скота – молодняка. Осенью или зимой цена на скот снижается, так как остро встает вопрос с кормом. Цена на корм самая низкая летом, поэтому следует заранее сделать запасы. Оптимальным вариантом для фермера будет возможность заготовки корма самому. Далее следует ежедневный упорный труд. Первую прибыль от выращивания скота фермер может получить только через 6 -12 месяцев.

В целом можно сказать, что выращивание скота сложный, но стабильный и прибыльный бизнес. Цена на мясо постоянно растет, кроме этого животноводство считается безотходным производством, ничего даром не пропадает.

Продажа мяса

Как открыть мясной бизнес, если планируешь только продавать? Для открытия магазина по продаже мяса требуется регистрация ИП. Документы для открытия:

1. Удостоверение личности
2. Адресная справка
3. Фотографии 3х4(1-2 в зависимости от налогового режима)

Торговцу потенциально опасными для здоровья в случае неправильного хранения продуктами лучше с самого начала поддерживать теплые отношения со специалистами эпидемиологии и ветеринарного контроля. Это означает вовсе не взятки, а создание в магазине атмосферы идеальной чистоты, работу с проверенными поставщиками и жесткие требования к санитарным книжкам сотрудников.

При выборе помещения как вариант можно использовать «магазин на колесах» – контейнер-прицеп, оборудованный холодильной витриной. С ним легко поменять место дислокации, если по каким-то причинам покупателей окажется немного. С арендованными стационарными площадями сделать это сложнее. В мобильном варианте от разделки мяса на месте продажи, скорее всего, придется отказаться.

Ассортимент постоянного магазина зависит от конкурентов и пожеланий покупателя: старайтесь проявлять гибкость. Если рядом торгуют дорогими сортами мяса, сделайте акцент на демократичный фарш, и наоборот.

Первоначального оборудования в любом случае вам понадобится не так много: морозильная витрина, кассовый аппарат, мощная электромясорубка, колода и инструменты для разделки мяса. Все это вполне может быть б/у.
Из постоянных работников нужны 2 сменяющих друг друга продавца и мясник. На нем не экономьте: неграмотная разделка туши может привести к потере 10-15 кг мяса.

В целом можно сказать, что открытие мясного бизнеса требует не слишком больших инвестиций (до 500000 тг. на полное оборудование места, наем работников, аренду и закупку первоначальных объемов мяса). Доходы с одной точки также не очень высоки, но несколько подобных магазинов могут принести вполне ощутимую прибыль.

Правила торговли мясом и мясными продуктами

Главная >> Животноводство

Правила продажи мяса на колхозных рынках



Граждане, имеющие излишки мяса домашних животных и птицы собственного производства, могут продать их на колхозном рынке. Справки о принадлежности продаваемых мясных продуктов, скота и птицы для администрации рынка не требуется. Цена на мясо складывается на рынке.

Продажа мяса и мясных продуктов допускается после установления лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы их доброкачественности, которая подтверждается клеймом в соответствии с санитарными правилами. Лабораторная проверка качества мяса, клеймение производятся бесплатно.

Мясо и мясопродукты, не распроданные за день торговли и не отправленные на хранение в холодильник и ледники колхозного рынка, нужно обязательно повторно осмотреть и заклеймить.

Торговля мясом на рынке разрешается как в закрытых помещениях, так и с постоянных столов и лотков, оборудованных навесами.

Тару, из которой продаются мясо и птица, необходимо устанавливать на подставки или настилы, предохраняющие продукты от загрязнения землей. Торговля мясом непосредственно с земли запрещается. Столы для продажи мяса надо покрывать водонепроницаемыми гладкими, легко очищаемыми материалами, которые надо содержать в чистоте. Колоды для рубки мяса нужно очистить от остатков мяса, промыть горячей водой и засыпать солью.

Правила розничной торговли мясом и мясными продуктами

Колхозные рынки обязаны предоставлять торгующим гражданам торговый инвентарь — вилки, ножи, топоры, весы и чистую санитарную одежду — нарукавники, фартуки.

При продаже мясо и птицу раскладывают на столах, крупные куски мяса подвешивают на металлические луженые крюки. Для защиты мяса от пыли его необходимо покрывать марлей, полотенцем или простынью. Покупателям разрешается выбрать нужную часть только специальными вилками.

Граждане, торгующие на рынке, обязаны соблюдать правила личной гигиены, содержать в порядке и чистоте отведенное торговое место и санитарную одежду, запрещается пользоваться личной одеждой и торговым инвентарем.



 

Санитарно-эпидемиологические требования, предъявляемые к открытию мясного магазина

Сразу предупредим, что если контрольно-надзорные органы обнаружат, что Вы реализуете мясную продукцию, не прошедшую необходимый ветеринарный контроль, то на Ваш магазин могут быть наложены достаточно серьезные штрафные санкции.

Санитарно-эпидемиологические требования к помещениям мясного магазина

Основные требования, которые предъявляются к помещениям мясных магазинов и других объектов данной отрасли, детализируются в документе под названием «Санитарные и ветеринарные требования к проектированию предприятий мясной промышленности».

Если проанализировать тексты действующих нормативно-правовых документов, регламентирующих процесс выбора и введения в эксплуатацию мясных магазинов, то можно прийти к следующим выводам:

— важно обеспечить нормы площади помещений мясной отрасли;

— мясной магазин должен иметь помещение для разделки, взвешиванию и расфасовки мяса;

— в мясном магазине должны быть санузлы, вспомогательные помещения для персонала;

— площадь и состав помещений мясного магазина определяются санитарными и техническими нормами;

— должны быть оформлены на мясной магазин все необходимые документы санитарно-эпидемиологического характера.

В целом, стоит заметить, что открытие магазина мяса не является сложным процессом, важно лишь сотрудничать с профессиональными специалистами – сотрудниками ООО «Компания ЭкоСила».

Для получения подробной информации и заказа оформления пакета документации – свяжитесь с сотрудниками ООО «Компания ЭкоСила».

Итак, в целом, у Вас есть отличная возможность оформить заказ в нашей компании на оказание следующих услуг и оформление документов для мясного магазина:

1). Оформление программы производственного контроля для мясного магазина .

2). Выполнение на основании заключенных с нашей компанией договоров дератизации, дезинсекции или дезинфекции.

3). Заключение соглашения для мясного магазина на стирку и химчистку спецодежды сотрудников.

4).

Торговля мясом правило

Проведение дезинфекции средств автотранспотра.

5). Заключение договора на вывоз и утилизацию твердого бытового мусора, органических и других отходов.

6). Заключение договора о проведении дезинфекции систем кондиционирования и вентиляции .

7). Оформление договора на вывоз и дальнейшую утилизацию люминесцентных ламп.

8). Оформление Журнала учета дезсредств.

9). Другая документация, необходимая для открытия мясного магазина .

Открытие мясного магазина в Москве связано с исполнением множества различных санитарно-эпидемиологических требований, норм и правил. Если ответственно подходить к вопросам создания мясного магазина, то Вы, непременно, обеспечите свой бизнес надежной санитарно-эпидемиологической поддержкой. На сегодняшний день качественную санитарно-эпидемиологическую поддержку могут обеспечить только настоящие профессионалы, в предмет деятельности которых входит проведение санитарно-эпидемиологических мероприятий с оформлением соответствующей документации. Именно к таким надежным профессионалам можно отнести специалистов ООО «Компания ЭкоСила».

В данном обзоре мы рассмотрим основные аспекты предъявляемых санитарно-эпидемиологических требований к открытию мясного магазина. Также особое внимание мы обратим на то, чем конкретно Вам смогут помочь специалисты нашей компании на этапах открытия мясного магазина.

Нужна ли лицензия для открытия мясного магазина в Москве?

Сразу успокоим многих желающих открыть собственный мясной магазин: здесь не нужно получение лицензий. Основным документом в деятельности мясного магазина является разрешение от органов Роспотребнадзора и ветеринарного контроля, оформленного для помещения на реализацию мяса. Но и этот документ оформляется не в первую очередь.

Также стоит заметить, что для открытия мясного магазина не нужно оформлять каких-либо сертификатов на реализацию мясной продукции, не обязательно также регистрировать торговую марку, к тому же, на ранних этапах это может иногда больше повредить с точки зрения маркетинга.

Важно помнить, что в ходе деятельности мясного магазина обязательно необходимо иметь ветеринарные справки на продукцию, — как правило, такие документы предоставляет поставщик мяса, поэтому Вам лишь остается вести постоянный контроль их наличия.

Колбаса оптом по цене производителя или ниже, Мясокомбинаты Москвы и Московской области
Оптовая продажа колбасных изделий, деликатесов, сыр оптом в Москве с доставкой
8 (925) 309-23-21

8 (925) 309-23-21

Мясокомбинат

Мясокомбинат
Отдел продаж:
Звоните с 10:00 до 19:00
8 (925) 309-23-21
Агроторг ООО

задать вопрос

skype: kolbasa77.ru

Адрес: Москва, ул. Бусиновская Горка, 2 на территории Бусиновского мясокомбината

Правила розничной торговли колбасой, мясом, курицей, колбасными изделиями и копченостями в РБ Общие положения Правила розничной торговли мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями (в дальнейшем именуются Правила) распространяются на всех субъектов хозяйствования (в дальнейшем именуются предприятия) независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, осуществляющих розничную торговлю колбасой, мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями. Работники, осуществляющие торговлю мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями, руководствуются законодательными и иными нормативными актами Республики Беларусь, Основными правилами ведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности на территории Республики Беларусь, утвержденными постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 04.11.92 N 666, Санитарными правилами для предприятий продовольственной торговли (СанПиН 5781-91), Санитарными правилами «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» (СанПиН 42-123-4117-86), нормативными документами по стандартизации на реализуемую продукцию, а также настоящими Правилами. Предприятия, осуществляющие торговлю колбасой, мясом и птицей, колбасными изделиями и копченостями,должны быть обеспечены необходимым холодильным и торговым оборудованием, средствами механизации и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения. Сроки, объем, ассортимент и условия поставки, порядок возврата недоброкачественных товаров и товаров с истекшим сроком годности, возврат тары регулируются договором между торговым предприятием и поставщиком. Каждая партия товара должна сопровождаться документом поставщика установленной формы, подтверждающим качество товара и его безопасность для здоровья потребителей с обязательным указанием даты выпуска (по скоропортящимся товарам — часа выпуска, температуры хранения), срока годности. В предприятиях, осуществляющих торговлю мясом, на видном месте должны быть вывешены схемы разделки туш по сортам. Приемка и хранение Транспортирование мяса и птицы, колбасных изделий, копченостей должно производиться в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации и санитарными правилами. Приему подлежат товары, соответствующие требованиям нормативных документов по стандартизации. При приемке проверяется соответствие количества и веса поступившего товара сопроводительным документам поставщика, целостность упаковки и маркировки, качество товара по органолептическим показателям в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации. Запрещается прием непотрошеной птицы, за исключением дичи. Запрещается принимать товары с нарушенной упаковкой, без маркировки. Маркировка (этикетка, ярлык) скоропортящихся товаров должна сохраняться на таре, в которой хранится товар, до окончания его срока годности. При поступлении мяса проверяется наличие клейм ветсаннадзора и соответствие развития мышечной и жировой ткани наложенным клеймам, правильность разделки и боенской обработки, свежесть мяса. При приемке мяса производят осмотр каждой туши, полутуши и четвертины. Мясо допускается к приемке только при наличии ветеринарного клейма и документа, свидетельствующего об осмотре ветнадзора. Запрещается принимать мясо с ветеринарным свидетельством, но без клейма, а также мясо сомнительной свежести, условно годное мясо. Качество фасованного мяса проверяется по состоянию упаковки, соответствию вида, сорта и упитанности мяса данным, указанным на этикетке порции. Качество субпродуктов проверяется по их свежести, чистоте обработки, а фасованных — по состоянию упаковки, маркировке, укладке в тару. Качество полуфабрикатов проверяется по цвету и запаху, форме, целости панировки (у панированных), состоянию упаковки, маркировке. Качество мяса птицы проверяется по категории упитанности (развитию мышечной ткани и отложению жира), чистоте обработки, свежести тушки. Качество дичи проверяется по плотности оперения, состоянию головки (не подсохшая), целости и свежести тушек. Качество колбасных изделий проверяется по правильности вязки, внешнему виду, виду батонов на разрезе (рисунок фарша, цвет фарша и жира), консистенции, вкусу и запаху. Качество копченостей проверяется по чистоте обработки, консистенции мякоти, степени готовности, толщине жирового слоя, форме, вкусу и запаху изделий. Качество кулинарных изделий проверяется по форме и внешнему виду, степени готовности, правильности укладки в тару. Качество фарша — по цвету, запаху, консистенции, состоянию упаковки. При возникновении сомнений в качестве товаров администрация торгового предприятия ставит в известность поставщика и в присутствии его представителя проводит отбор проб, которые направляет в аккредитованную лабораторию для определения соответствия их качества требованиям нормативных документов по стандартизации по физико-химическим показателям и показателям безопасности. Порядок оплаты экспертизы регламентируется договором между торговым предприятием и поставщиком. По окончании приемки товары немедленно размещаются на хранение в холодильных камерах,шкафах. Запрещается хранение мяса и птицы совместно с изделиями, готовыми к употреблению, доброкачественных изделий с недоброкачественными или сомнительного качества. Хранение мяса, птицы, мясных полуфабрикатов, колбасных изделий и копченостей осуществляется в соответствии с требованиями нормативных документов по стандартизации при соответствующих для каждого вида товара параметрах температуры, влажности и светового режима. Охлажденное мясо (туши и полутуши) хранят в подвешенном состоянии на крюках без соприкосновения между собой, со стенами и полом помещения. Мороженое мясо хранят на стеллажах или подтоварниках. Вареные, копченые, полукопченые колбасы, копчености, сосиски, сардельки хранят в подвешенном состоянии на крюках без соприкосновения между собой, со стенами и полом помещения. Допускается их хранение в таре поставщика. Мясные полуфабрикаты, субпродукты, птицу хранят в таре поставщика. При укладке в штабеля для лучшей циркуляции воздуха между ящиками необходимо прокладывать деревянные рейки. Продажа товаров К продаже допускаются только доброкачественные товары в пределах срока годности. Правила торговли продовольственными товарами с 2018 года Продавцы обязаны следить за качеством реализуемых товаров. В случае обнаружения изменений качества товаров необходимо задержать их реализацию и немедленно сообщить об этом администрации торгового предприятия для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации. Ответственность за продажу покупателям недоброкачественных товаров несет продавец. До поступления в торговый зал товары подготавливаются к продаже (освобождаются от тары, бумажной обертки, увязочных материалов, зачищаются загрязненные поверхности, заветренные срезы, верхний пожелтевший слой у жиров, мясо разделывается на сортовые отруба в соответствии со схемами разделки, колбасные изделия протираются тканью, концы оболочки срезаются, мясные хлебы, ветчина в форме, вареные и варено-копченые окорока и другие изделия, выпускаемые завернутыми в целлофан или пергамент, подаются на рабочие места в завернутом виде, упаковка с этих изделий снимается непосредственно в момент продажи). Фасовка на предприятиях торговли мяса, мясопродуктов, колбасных изделий допускается в объемах потребности одного дня торговли. На расфасованном в магазине товаре указывается его наименование, сорт, масса, цена за килограмм, стоимость отвеса, дата фасования, срок годности, номер и фамилия весовщика. Упаковка мяса, мясопродуктов, колбасных изделий должна производиться в материалы, разрешенные органами Минздрава для контакта с пищевыми продуктами. Товары, упакованные в прозрачные пленки (целлофан, полиэтилен и т.п.),необходимо защищать от света. В торговых залах эти товары размещаются в охлаждаемых прилавках в наиболее отдаленных от источников света местах. Запрещается продажа мяса, птицы, сырых полуфабрикатов и т.п. за одним прилавком с товарами, готовыми к употреблению. Продажа особо скоропортящихся продуктов с ограниченными сроками годности (студень, зельцы, ливерные, кровяные колбасы, мясные полуфабрикаты и др.) допускается только при наличии разрешения органов госсаннадзора. При отпуске покупателю мяса и мясопродуктов, колбасных изделий и копченостей допускается добавление не более двух довесков, не превышающих вместе 10% общего веса покупки. Довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого товара. Мясо птицы отпускается целиком или с разрубом: кур, уток — на две половины вдоль тушки; а гусей, индеек — с делением на 2, 4, 6 и 8 частей. По просьбе покупателя продавец обязан нарезать колбасные изделия и копчености тонкими ломтиками, укладка товара в упаковочные материалы должна производиться с помощью ножа и вилки, брать руками нарезанные изделия запрещается. По согласованию с территориальными органами госсаннадзора торговое предприятие может производить приготовление фарша. Приготовление фарша производится по просьбе покупателя непосредственно за прилавком и только из мяса, купленного в данном магазине. Инвентарь (ножи, вилки, лопатки и т.п.), применяемый при отпуске мяса, птицы, колбасных изделий, копченостей, должен ежедневно обрабатываться в соответствии с требованиями Санитарных правил и храниться в специально отведенных для этого местах. Доброкачественные колбаса, мясо и птица, колбасные изделия, копчености обмену и возврату не подлежат. Недоброкачественные товары подлежат обмену в пределах срока годности либо покупателю возвращаются деньги. Возвращенный покупателем товар считается санитарным браком. Извлечения из настоящих Правил должны быть вывешены в торговом зале в доступном для покупателей месте.

 

Санитарные правила

Автор: Горбунов Евгений

Вся производимая пищевая продукция напрямую связана со здоровьем и жизнедеятельностью человека, то на предприятиях пищевой отрасли необходим постоянный контроль качества и безопасности производимой продукции. Одним из основных документов регламентирующих факторы безопасности являются «Санитарные Правила».

Соблюдение санитарных правил является обязательным условием осуществления деятельности в области производства продуктов питания. В статье очень кратко рассмотрены санитарные правила СанПиН 2.3.2.1078-01 и СанПин 2.3.6.1079-01 (в конце статьи можно скачать оба документа для ознакомления).

СанПиН 2.3.2.1078-01

СанПиН 2.3.2.1078-01 устанавливают жесткие гигиенические требования безопасности и пищевой ценности продуктов питания для здоровья человека, все производимые продукты народного потребления и общественного питания должны в полной мере соответствовать им. Нормируют ввоз, оборот, производство и утилизацию продуктов питания.

СанПиН 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.3.6. 1079-01 разработаны с целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения Российской Федерации и определяют основные санитарно-гигиенические нормы и требования к размещению, устройству, планировке, санитарно-техническому состоянию, содержанию организаций, условиям транспортировки, приемки, хранения, переработки, реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессам производства, а также к условиям труда, соблюдению правил личной гигиены работников.

Санитарные правила распространяются на действующие, строящиеся и реконструируемые организации общественного питания, независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению.

Используются как основной документ при оказании услуг общественного питания пищевые продукты должны соответствовать требованиям, установленным нормативной и технической документацией, а также СанПиН 2.3.2.1078-01.

Скачать СанПиН 2.3.2.1078-01 (*.pdf ~1.3 Мб)

Скачать СанПиН 2.3.6. 1079-01 (*.pdf ~250 Кб)

С Уважением, Горбунов Евгений.

Теги: переработка, производство.

Понравиласть статья? Оцените её поставив соответствующую звездочку. Хотите получать ссылки на новые статьи на электронную почту «Подпишитесь на новости».
Внимание!!! При цитировании текста статей и использовании любых материалов с портала «Мясо.

Мясокомбинат

Мясопродукты. Пищевые технологии.» ссылка на сайт https://foodteh.ru/ обязательна .

Что мне нужно, чтобы открыть магазин на мясном рынке | Малый бизнес

Заком Лаццари Обновлено 7 июня 2019 г.

Открытие магазина на мясном рынке возможно с использованием различных бизнес-моделей. Вы можете просто продавать мясо, или вы можете разделывать и делать продукты по индивидуальному заказу в магазине. Магазин требует соблюдения требований Министерства сельского хозяйства США (USDA) и наличия оборудования для безопасного хранения мяса в розничной торговле. Открытие магазина на мясном рынке — это вопрос лицензирования, поиска продуктов и продажи через легальную точку.

Возможные бизнес-модели

Выбранная вами бизнес-модель существенно влияет на необходимое оборудование и навыки. Когда мясо подготовлено и готово к демонстрации, подход , предназначенный только для розничной торговли, требует меньших капитальных вложений. Это также ограничивает ваши предложения и снижает прибыль. Однако подход, основанный только на розничной торговле, применим на рынке с высоким спросом, а ограниченный барьер для входа делает его в некоторых случаях хорошим вариантом.

Мясная лавка работает по другой модели.Мясник закупает животных целиком или на четверти по сниженной цене, а затем обрабатывает отрубы в магазине. Мясной магазин может также обрабатывать и упаковывать диких животных для охотников. Мясникам нужны специальные навыки. Прежде чем открывать бизнес, необходимо поработать подмастерьем.

В мясной лавке также требуется большая морозильная камера, торговые ножи и точилки, а также упаковка. Вакуумные упаковщики и мясная бумага являются обычным явлением в отрасли. Тем не менее, торговые площади, используемые в передней части мясной лавки, очень похожи на торговые площади любого мясного рынка, а дисплеи взаимозаменяемы между бизнес-моделями.Мясник также может изготавливать продукты на заказ, такие как колбасы и вяленое мясо.

Последний вариант — это полноценный мясной рынок , работающий по принципу «от фермы к столу», который требует владения или партнерства фермы, на которой скот выращивается, перерабатывается и доставляется на рынок. Торговая площадь может занимать саму ферму или территорию с более высокой проходимостью.

Соответствие USDA и штата

Прежде чем найти место и инвестировать в бизнес, изучите и тщательно изучите требования соответствия USDA и вашего штата.В каждом штате есть свой набор правил, регулирующих продажу мяса, но большинство из них основано на стандартах USDA. Соответствие федеральным требованиям является обязательным независимо от вашего местоположения.

Соблюдение правил начинается с забоя животных. Они должны быть забиты на объекте, который проверяется и одобряется Министерством сельского хозяйства США. Мясной магазин, в котором забитое животное подвергается дальнейшей переработке, также должен получить одобрение Министерства сельского хозяйства США.

Исключения для обработки массовыми партиями

Однако существует исключение для мясных магазинов и точек розничной торговли, которые принимают на переработку оптовые, но не целые животные.Если животное было зарезано и переработано на массовые части на предприятии, одобренном Министерством сельского хозяйства США, мясной магазин и точка розничной торговли могут получать, обрабатывать и продавать мясо в рамках исключения.

Требования к маркировке и обращению с мясом

Министерство сельского хозяйства США вводит нормативные требования к маркировке и обращению с мясом. Вы должны указать разделку мяса, оборудование для переработки, вес нетто и цену за фунт. Требования обширны, и они охватывают даже размер и видимость этикетки.После того, как мясо правильно маркировано для розничной продажи, розничный магазин должен правильно обращаться с ним.

При транспортировке необходимо, чтобы замороженное мясо всегда оставалось замороженным, а размороженное мясо должно храниться при температуре от 33 до 41 градуса по Фаренгейту. Для соответствия этим требованиям ваш дисплей должен оставаться с регулируемой температурой.

Маркетинг и менеджмент

После того, как вы лицензируете бизнес как LLC, LLP или корпоративную модель и подготовитесь к соблюдению требований USDA и штата, вы можете указать местоположение вместе с продуктом.Поиск продуктов — сложная часть мясного бизнеса.

Доступны многочисленные варианты, но вы должны сначала рассмотреть вопрос о клиенте. Например, мясной рынок, ориентированный на продажу экологически чистого мяса, выращенного с соблюдением этических норм, может напрямую сотрудничать с группой ферм. В противном случае закупка мяса через дистрибьюторские сети, которые доставляют его, является обычным явлением.

Наконец, бизнес должен позиционировать и продавать продукты. Это может быть место с естественным пешеходным потоком, реклама с помощью купонов, веб-сайт и использование местных типографий.Мясной рынок особенно загружен в праздничные дни, когда покупателям нужны индейки, большие ребрышки и другое мясо для групповых мероприятий. Планируйте свои запасы и сосредоточьтесь на предварительных заказах, чтобы управлять спросом.

Начало бизнеса по переработке мяса и птицы

Обновление текущей ситуации:

Недавнее закрытие различных убойных предприятий по всему региону из-за COVID-19 нарушит традиционные рынки животных и цепочку поставок мяса. MDA работает над вариантами, которые помогут бороться с этим нарушением и предоставят дополнительные возможности животноводам, ищущим убойные предприятия.

В настоящее время мы рассматриваем и принимаем освобожденные от таможни убойные предприятия, которые хотели бы обрабатывать животных под постоянным контролем с помощью ускоренного процесса утверждения. Если эти предприятия соответствуют минимальным требованиям, им будет предоставлена ​​предварительная проверка на 90 дней. Мы надеемся, что это поможет в необходимости убоя скота и птицы во время кризиса COVID-19. Доступны письменные ресурсы и шаблоны планов безопасности пищевых продуктов, чтобы помочь предприятиям в ускоренном порядке выполнить требования, не связанные с оборудованием.Эти ресурсы можно найти в разделе Информация о HACCP и SSOP.

Если вас интересует этот процесс, свяжитесь с нами.

Вот небольшая справочная информация, которая поможет вам понять переработку мяса и птицы и различные типы контроля.

Непрерывный контроль

Непрерывная проверка требуется для любого бизнеса, который желает продавать свою продукцию другим розничным торговым точкам, таким как продуктовые магазины, рестораны или другие заведения общественного питания.Непрерывный контроль означает, что бизнес-процессы проверяются каждый день во время производственной деятельности, чтобы гарантировать, что они производят безопасные продукты питания. На предприятии по переработке убоя каждое животное проверяется на предмет того, что мясо получено от животного, не имеющего признаков болезни.

Существует два типа непрерывного контроля:

Федеральная инспекция

Компании, которые хотят производить и продавать свою продукцию в других штатах и ​​/ или на экспорт в другие страны, должны пройти проверку Службой безопасности и инспекции пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA).Эти предприятия могут забивать своих собственных животных или покупать свою продукцию из других источников, проинспектированных FSIS / USDA, и в дальнейшем обрабатывать эти продукты под постоянным контролем.

Штат Миннесота «Равно» Программа инспекций Министерства сельского хозяйства США или Инспекция E2

Миннесота — один из 27 штатов, в которых в настоящее время действуют программы инспекции мяса и птицы (MPI), которые считаются как минимум равными федеральной программе инспекции мяса и птицы (USDA). Это означает, что предприятия, участвующие в программе «Equal To» (E2) Миннесоты, могут забивать животных и обрабатывать продукты для продажи, распределения и оптовой продажи любому предприятию в штате Миннесота.

Розничные торговцы, рестораны, дистрибьюторы, школы, продуктовые полки и другие организации могут покупать и обслуживать мясо и птицу в заведениях Миннесоты, участвующих в программе E2. Продукция завода E2 в Миннесоте содержит символ штата Миннесота с фразой проверено и одобрено, а также номер предприятия. Когда вы это видите, вы можете быть уверены, что эти продукты были проверены и прошли те же правила и требования, которые Министерство сельского хозяйства США использует для обеспечения производства безопасных и полезных продуктов.

Программа E2 штата Миннесота позволяет небольшим предприятиям по убою и переработке мяса расширить свой потенциал маркировки, работать с небольшими предприятиями в пределах своего сообщества и предоставлять услуги фермерам в своем районе. Это также очень важная часть укрепления и диверсификации местных продовольственных систем, местного экономического развития и помощи потребителям в познании своих местных фермеров.

Эти заводы работают в соответствии с требованиями, установленными Федеральным законом об инспекции мяса или Законом об инспекции продуктов птицеводства.

Специально освобожденные процессоры

Специальная переработка мяса определяется законодательством штата и федеральным законом как предприятие, которое не требует постоянного контроля, поскольку оно обрабатывает мясо только для владельца животного. Мясо, птица или дичь не могут быть проданы и могут быть съедены только владельцем, ближайшими родственниками владельца и гостями, которые не платят деньги. Мясо, обработанное на заказ, должно иметь пометку «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ». Предприятия, которые работают в рамках этого исключения, регулярно проверяются программами государственной инспекции или FSIS / USDA.Однако проверки этих операций проводятся реже, чем операции при постоянных проверках.

С 1 августа 2020 года надзор за переработкой диких животных перешел из Программы проверки продуктов питания в розничной торговле MDA в Программу проверки мяса. Поскольку продукты из диких животных могут быть переработаны и возвращены только владельцу животного (в данном случае охотнику или зверолову), операции по переработке дичи считаются освобожденными от таможенных требований операциями по переработке мяса. Переработчики диких животных должны получить лицензию и разрешение на производство продукции, освобожденной от таможенных требований, что позволит им обрабатывать дичь и птицу для владельцев этих продуктов.Лицензированные и разрешенные переработчики диких животных могут также забивать и обрабатывать традиционный домашний скот для владельцев и участвовать в Программе пожертвований оленины, добытой охотниками.

Розничные переработчики, освобожденные от уплаты налогов

Эти предприятия покупают мясо и продукцию из птицы из утвержденных проверенных источников (либо FSIS, либо проверенных государством), а затем продают эти продукты в розницу на своем предприятии. Розничные продажи — конечному потребителю. Эти операции проверяются Государственными программами продовольственной инспекции и должны соответствовать правилам своего штата в отношении производства продуктов питания.

Как открыть мясную лавку в (2020) Пошаговое руководство: StartupTalky

Поскольку вода играет важную роль в жизни, мясо в течение многих лет будет составлять значительную часть продовольственного рынка. Мясная лавка , предлагающая отличные нарезки мяса и квалифицированное обслуживание. Мясные магазины по-прежнему популярны среди постоянных клиентов, которые ценят традиционный опыт. Страсть и знания являются ключом к тому, чтобы стать успешным мясником.

Открытие мясной лавки с правильным планированием и вниманием к деталям может создать отличный имидж в вашем районе.Если вы хотите , как открыть мясной магазин и ищете, с чего начать, то здесь мы обсудим, как начать с самого начала.

Качества хорошего мясника:

• Страстно заботится о мясе хорошего качества
• Заинтересован в пути животного от поля к столу
• Стремится предоставить представительное и квалифицированное обслуживание
• Заинтересован в вопросах снабжения продуктами питания

Мясная лавка

Пошаговое руководство, как открыть мясную лавку

1.Решите, что продавать

• Мясо туши, включая говядину, телятину, баранину и свинину
• Мясо птицы, включая курицу, индейку и утку
• Обработанные мясные продукты, такие как бекон, ветчина, колбасы, кровяная колбаса и хаггис

2 Фирменный стиль и местонахождение

Брендинг — это способ идентифицировать ваш бизнес. Это то, как ваши клиенты узнают и воспринимают ваш бизнес. Сильный бренд — это не просто логотип. Ваш бренд должен отражать то, что олицетворяет ваш бизнес и что отличает его от конкурентов.Создание сильного бренда предполагает углубленное исследование рынка, чтобы понять, почему клиенты должны быть привлечены к вашему бизнесу. Брендинг следует рассматривать на ранних этапах открытия бизнеса.

Прежде чем вы начнете искать место для бизнеса, вы должны иметь четкое представление о том, что у вас есть и что вы хотите иметь в будущем. Во-первых, вы должны подумать о том, кто ваши клиенты и насколько они близки к вашему местоположению. Во-вторых, вы должны учитывать свое сообщество. Для многих предприятий торговля продуктами питания очень важна.Учитывайте доступность места для каждого человека, который туда собирается.

Лучшие бизнес-идеи в сфере питания, которые нельзя начать сейчас

Еда [https://startuptalky.com/tag/food-startups/] является основной необходимостью жизни и теперь во многих случаях также стала роскошью. Люди во всем мире любят вкусно поесть, из-за чего существует огромный спрос на идеи продовольственного бизнеса с небольшими инвестициями [https://startuptalky.com/tag/low-investment/…

3. Написание плана

Перед вами подумайте о том, как открыть мясную лавку, вам нужно будет разработать эффективный бизнес-план мясной лавки, который будет служить руководством на протяжении всего вашего путешествия.

• «Мясо и мясо» — это универсальный магазин, способный удовлетворить все потребности клиента, связанные с мясом.
• Ваши клиенты будут проживать в жилом районе, поэтому вы будете предлагать им свежее мясо высочайшего качества, включая говядину, курицу и баранину.
• Ваша цель — стать самым надежным поставщиком мяса в городе в течение шести месяцев после запуска.
• Что касается общей тенденции, рыночный спрос на мясные предприятия растет, в основном из-за быстрорастущей индустрии быстрого питания.
• Перед тем, как начать бизнес в мясной лавке, вам необходимо определить свою целевую аудиторию, чтобы вы могли найти способы привлечь ее к себе и превратить в ваших клиентов.
• Ваша цель — окупить первоначальные инвестиции в течение одного года с момента запуска за счет увеличения продаж.

4. Регистрация вашего магазина

Мясной магазин регулируется Законом о муниципальных корпорациях этого штата и Законом о предотвращении фальсификации пищевых продуктов 1954 .

Требуется торговая лицензия, ее регулирует Муниципальная корпорация соответствующего штата, в котором намеревается открыть бизнес. Согласно правилам и нормам, распространенным в каждом штате, каждому мясному магазину нужна торговая лицензия.

Согласно закону, каждая лицензия мясного магазина истекает в конце года, вы должны продлить лицензию .

Рост мясного цеха

5. Закупка оборудования

Чтобы стать мясником на коммерческой основе, вам нужно больше, чем просто желание предоставлять свежие и отличные услуги клиентам.Вы можете быть самым страстным мясником, но если у вас нет нужных инструментов, вам всегда будет сложно поддерживать качество и эффективность. Когда вы начинаете строить планы по открытию своей первой мясной лавки, приобретение правильного оборудования должно быть вашим главным приоритетом.

Некоторое важное оборудование перечислено ниже:

• ножи
• Разделочные доски
• Качественные мясные ножи и точилка для ножей
• Мясорезка
• Измельчители и другие перерабатывающие машины
• Весы
• Холодильники и морозильники
• Столы
и тележки. 2017 г. 83% индийской рабочей силы хотели бы быть предпринимателями.Хотя многие хотят начать бизнес на условиях полной занятости, есть и другие, которые планируют начать бизнес с частичной занятостью, чтобы получить дополнительный доход. Тем не менее, начало бизнеса сопряжено с множеством препятствий…

6. Обучение и развитие

В то время как диплом средней школы является минимальным требованием для того, чтобы стать мясником. Частные лица могут захотеть рассмотреть возможность получения сертификата, связанного с переработкой мяса и наукой о мясе . Лицо, заинтересованное в этом, имеет возможность пройти курсы в следующей области:

• оценка мяса
• переработка мяса животных
• выбор мяса
• технология мясной промышленности

При получении сертификата стажировка может предоставить у вас есть возможность работать и учиться у профессионального мясника.

Прежде чем работать мясником, работодатели хотят, чтобы соискатели имели опыт работы. Один из способов получить опыт — устроиться на работу мясорубом . Из-за физического характера работы мясники должны быть в хорошей физической форме. Ловкость, сила, выносливость и зрительно-моторная координация. — все это очень важно.

Некоторые мясники открывают свои магазины. Получив степень младшего специалиста , они могут получить дополнительные знания и навыки в этой области.

7. Ориентируйтесь на свой рынок

Понимание маркетинга важно, если вы бежите в успешную мясную лавку. От проведения рекламных акций до исследования потребностей клиентов — у маркетинга есть много сторон. Вы должны применять лучшие маркетинговые стратегии, чтобы заявить о себе.

• Промоакции — это краткосрочные инструменты бизнес-рекламы, которые могут привлечь внимание к ассортименту продукции, привлечь новых клиентов, увеличить продажи существующим клиентам. В акции также есть процент скидок.
• Если кому-то нужно дешевое мясо, они пойдут в супермаркет . Вы должны быть нацелены на тех, кто ищет лучшие куски мяса, потрясающий вкус и, самое главное, то, откуда они производятся; фермы.
• Внедрите SEO , чтобы обеспечить высокие результаты на страницах результатов Google , а также подумайте о создании блога и использовании социальных сетей.
• Люди хотят вести дела с продавцами, которые им нравятся и которым они доверяют, поэтому построение отношений с покупателями является ключом к их лояльности.

Список пищевых стартапов в Индии | [Исчерпывающий список за 2019 год]

В Индии огромная пищевая промышленность, занимающая шестое место в мире. На розничные стартапы приходится около 70% от общего объема продаж в этом сегменте. Согласно отчетам, к 2020 году рынок продуктов питания и розничной торговли будет стоить 828,92 миллиарда долларов. Индустрия пищевых технологий быстро растет с появлением и развитием…

8. Реклама вашего магазина

Местные мясные магазины могут иметь много преимуществ перед крупными продуктовыми магазинами. .Часто с небольшой местной сетью мясников продается более качественное мясо, потому что они имеют преимущество в том, что они лично выбирают своих поставщиков, закупающих мясо на местном уровне с местных ферм, и лично знают поставщиков и фермеров. Многие мясные магазины используют социальные сети и используют их как средство для общения и продвижения своих продуктов, новостей и специальных мероприятий, а также для взаимодействия, информирования и взаимодействия с сообществом своих клиентов.

Местному мяснику, желающему использовать социальные сети, лучше всего будет способствовать использование социальных сетей в качестве платформы для продвижения своей деятельности, взаимодействия с прошлыми и потенциальными клиентами и обмена ценными фактами, информацией и идеями, которые будут привлекать, вдохновлять и интересуют своих поклонников и последователей.

Facebook

Facebook может быть использован для мясников в рамках использования своего обширного потенциала для взаимодействия с пользователями.

Цель

• Повышение вовлеченности
• Повышение узнаваемости бренда
• Привлечение потенциальных клиентов и продаж
• Повышение качества обслуживания клиентов

Ключевые показатели для отслеживания

• 9011 9011 9011 9011 9011 9011 9011 Вовлеченность

  Twitter

  Где Twitter может быть использован для мясников, так это его использование в качестве общедоступной информационной сети в реальном времени, которая расширяет возможности вашего бизнеса в результатах веб-поиска и упрощает создание сообщества потенциальных клиентов

  Цель

  • Повышение вовлеченности
  • Создание сети
  • Повышение узнаваемости бренда
  • Повышение качества обслуживания клиентов

  Ключевые показатели для отслеживания

  • Качество и рост последователей
  • Отзывы о бренде
  90 112 Коэффициент конверсии

  Блог

  Где блоги можно использовать для мясников, так это его использование для улучшения рейтинга в поисковых системах и повышения восприятия отрасли, что делает вас авторитетом в своем секторе.

  Цель

  • Повышение вовлеченности
  • Повышение SEO
  • Установление авторитета
  • Повышение узнаваемости бренда

  Ключевые показатели

  • Охват
  9011 901 901 901 9011 9011 901 901 Взаимодействие с аудиторией
  • Коэффициент конверсии
  • Подписчики
  • Улучшения SEO

  Как подать заявку на лицензию для розничной мясной лавки

  В соответствии с Законом о мясной промышленности от 1993 г. вы не можете приступить к работе до тех пор, пока PrimeSafe не предоставит лицензию.

  Для получения лицензии PrimeSafe вам потребуется:

  • Убедитесь, что ваше предприятие соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта.
  • Подписать соглашение с одобренным PrimeSafe сторонним аудитором.
  • Подайте заявку на лицензию вместе с применимыми сборами.

  Когда мне следует подавать заявление?

  Заявки на лицензию PrimeSafe следует подавать за 10 дней до даты, когда вы хотите начать работу.

  Как подать заявку?

  Есть три способа подать заявку на лицензию PrimeSafe:

  1. Заполните форму заявки на портале лицензий PrimeSafe, следуя инструкциям, приведенным ниже по ссылке Как использовать портал лицензий ; или
  2. Загрузите форму заявки, распечатайте, отсканируйте и отправьте ее по электронной почте на адрес [email protected] ; или
  3. Заполните форму в офисе PrimeSafe.

  Продление заявок

  Срок действия лицензии для розничной мясной лавки — с 1 января по 31 декабря.

  Есть два способа продлить лицензию PrimeSafe:

  1. Через портал лицензий PrimeSafe и оплата кредитной картой или BPAY.
  2. Заполнив распечатанную форму и оплатив кредитной картой по телефону или в офисе PrimeSafe.

  Важно продлевать лицензию до 30 июня каждого года, чтобы гарантировать, что ваша лицензия останется актуальной и вы не будете работать без лицензии.

  Требования

  Имя заявителя и назначенного оператора

  Вам нужно будет указать имя, под которым будет действовать лицензия на момент подачи заявки.Заявителем может быть вы, партнерство или компания. PrimeSafe не может принимать в качестве заявителя названия компаний или торговых марок.

  Вам также необходимо будет назначить оператора вашего объекта. Оператор занимает важную должность и несет ответственность за работу объекта.

  • Если заявителем является компания , оператор должен быть должностным лицом компании.
  • Если заявителем является партнерство , оператор должен быть партнером.
  • Если заявителем является человек , оператор должен быть этим лицом.

  Сторонний аудитор

  Вам нужно будет назначить одобренного PrimeSafe стороннего аудитора в вашей заявке. Вы нанимаете стороннего аудитора для проведения аудита вашего предприятия после того, как PrimeSafe предоставит лицензию. Вам следует связаться со сторонним аудитором и подписать договор на аудиторские услуги до подачи заявки.

  Утвержденные сторонние аудиторы

  Вам необходимо будет продемонстрировать PrimeSafe, что вы наняли стороннего аудитора для проведения аудита вашего предприятия, в противном случае лицензия не будет выдана.

  Если подтверждение об аудиторских услугах не получено в течение 30 дней с момента предлицензионной проверки, ваша заявка будет аннулирована. Годовой сбор будет возвращен, а сбор за подачу заявления аннулирован.

  Строительная инспекция

  Перед подачей заявления вам необходимо убедиться, что ваше учреждение соответствует действующему стандарту.

  Стандарты и инструкции

  Как только ваша заявка будет обработана, менеджер по лицензированию PrimeSafe свяжется с вами, чтобы договориться о подходящем времени для предлицензионной проверки вашего объекта, чтобы убедиться, что оно соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта.

  Если ваш объект соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта, вы можете начать работу немедленно (при условии получения подтверждения об аудиторских услугах). Если вы не хотите начинать работу немедленно, вам нужно будет назначить дату начала в течение 30 дней после проверки. Если вы не сможете начать работу в течение 30 дней с момента первоначальной проверки, ваша заявка будет аннулирована. Годовой сбор будет возвращен, а сбор за подачу заявления аннулирован.

  Если ваш объект не соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта, вам будет предоставлено 30 дней для устранения нерешенных проблем. Менеджер по лицензированию PrimeSafe предоставит вам подробную информацию о любых нерешенных проблемах в письменной форме. В зависимости от серьезности несоответствия может потребоваться дополнительная проверка вашего объекта.

  Если вы не можете исправить все нерешенные проблемы в течение 30 дней с момента первоначальной проверки, ваша заявка будет аннулирована.Годовой сбор будет возвращен, а сбор за подачу заявления аннулирован.

  Выпуск лицензии

  Лицензия на деятельность розничной мясной лавки будет выдана после подтверждения того, что:

  1. Вы воспользовались услугами стороннего аудитора, утвержденного PrimeSafe; и
  2. Ваш объект соответствует строительным требованиям соответствующего стандарта.

  Вы получите копии следующих документов:

  • Лицензионное свидетельство
  • Условия лицензии
  • Соответствующие стандарты и руководства
  • Устав лицензиата PrimeSafe

  Важно, чтобы вы четко понимали условия вашей лицензии.Если у вас есть вопросы, обращайтесь в офис PrimeSafe.

  Как завести мясников

  Мясники-ремесленники обладают отличными навыками разделки и знанием продуктов и ищут мясо лучшего качества, чтобы помочь создать базу лояльных клиентов. Наше практическое руководство поможет вам начать и вести свой собственный бизнес.

  Решить, что продать

  Большинство розничных мясных лавок продают несколько или все из следующих товаров:

  • Мясо туш, включая говядину, телятину, баранину и свинину
  • Мясо птицы, включая курицу, индейку и утку
  • субпродукты
  • переработанные мясные продукты, такие как бекон, ветчина, колбасы, кровяная колбаса и хаггис
  • прочие продукты, например пироги и пироги с заварным кремом
  • бутерброды
  • Бакалейные товары и деликатесы прочие

  Покупатели все больше обращают внимание на удобство и качество продукции.Исследование, проведенное IGD, благотворительной организацией, занимающейся исследованиями и обучением продуктов питания и бакалейных товаров, показало, что более шести из 10 британских покупателей готовы платить больше за более качественное свежее мясо с гарантированным происхождением, продемонстрированное логотипом обеспечения качества, таким как Scotch Beef PGI.

  Удобство также стало очень важным фактором. Клиентам нужна еда, которую легко приготовить и не требующая длительного времени на приготовление. Большинство людей говорят, что час — это слишком много, чтобы потратить на приготовление еды, а многие считают даже 40 минут чрезмерными.

  Вам следует подумать о том, как вы нарезаете мясо, чтобы дать вашим клиентам то, что они хотят, например, используя разделку швов, нарезав больше мышц на стейки, чтобы отразить снижение популярности традиционных жареных суставов. Многие мясные лавки продают мини-суставы, которые работают хорошо.

  Вы также можете подумать о нарезке различных стейков, таких как плоский стейк, нежный верх, стейк ранчо и бистро, которые популярны среди покупателей. Как правило, теперь они предпочитают тонко нарезанные стейки, поэтому вместо средних 250 г многие клиенты предпочтут более доступные стейки весом 150 г.Они считаются более полезными, доступными и быстрыми в приготовлении. Другие изменения, которые сделают мясо более доступным, включают новые нарезки, такие как бифштексы и упаковки разного размера.

  Вы можете обнаружить, что для привлечения достаточного количества клиентов вам нужно будет предлагать продукты, которые чем-то отличаются от тех, что продают ваши конкуренты. Вы можете рассмотреть возможность продажи:

  • мясо, копченое различными способами. Вы также можете подумать о том, чтобы, например, закупить несколько чатни и соленья, которые подошли бы к этому мясу
  • мясо, полученное от редких пород, таких как свиньи Глостершира Old Spot, коровы традиционной герефордской породы и овцы лланвендога
  • мясо получено только от стад и отар, которые соответствуют схемам страхования хозяйств.Крупные сети супермаркетов получают большую часть или все свое свежее мясо от производителей, которые участвуют в схемах обеспечения фермерских хозяйств (причем Red Tractor является наиболее известным), и вы можете обнаружить, что некоторые из ваших собственных клиентов будут неохотно покупать мясо, которое не повышен до этих стандартов
  • мяса получено с местных ферм. Вы можете показать разные фермы в разное время и, возможно, пригласить фермера на дегустацию, чтобы рассказать о том, как выращивают скот
  • только экологически чистое мясо, если вы считаете, что в вашем районе будет достаточно рынка
  • Более необычное мясо, такое как оленина, кабан, дикий кролик или заяц
  • дичь, например фазан, тетерев и куропатка, добыть которых в других местах может быть затруднительно
  • «гибкие» продукты (продукты с меньшим содержанием мяса и около 35% фруктов, овощей или бобовых), которые считаются полезными для здоровья

  Сезонность

  В определенное время года наблюдается повышенный спрос на различные виды мяса.Всегда есть большой спрос на индеек и курицу на Рождество, а также на другую птицу, такую ​​как гусь, и на дичь. На Рождество 2015 года курица оказалась более популярной, чем индейка, но продажи цельной птицы снизились в пользу более удобных вариантов. Жаркое из нескольких птиц также стало популярным в последние годы. Вполне вероятно, что в это время года вы также увеличите продажи других суставов и пирогов. Продажи баранины обычно увеличиваются на Пасху. Вы можете увидеть рост спроса на продукты для барбекю, такие как отбивные, сосиски или гамбургеры, в летние месяцы, если погода хорошая.

  Изучите свой целевой рынок

  Оценка спроса

  Очень важно оценить количество людей, которые будут пользоваться вашим магазином каждый день, и сумму, которую они потратят. Вы должны знать, что в секторе розничной торговли мясом преобладают крупные супермаркеты, и что в результате за последние 20 лет количество независимых мясников и их доля на рынке значительно снизились. Супермаркеты и магазины с символикой занимают около 80 процентов рынка между собой, в то время как независимые мясники — чуть менее 9 процентов.

  Мясо и другие продукты, обычно продаваемые мясниками, можно приобрести в различных торговых точках, например:

  • супермаркеты
  • магазинов шаговой доступности, в том числе принадлежащих таким сетям супермаркетов, как Tesco Express
  • морозильные камеры
  • фермерские магазины, фермерские рынки и деликатесы
  • онлайн-мясники

  Поэтому неплохо узнать, есть ли в вашем районе место для предполагаемой мясной лавки. Прежде всего, обратите внимание на местные соревнования.Подсчитайте, сколько торговых точек в вашем районе уже есть, где продают мясо и мясные продукты, и определите ассортимент товаров, которые они продают. Если некоторые из них являются специализированными мясниками, отметьте, являются ли они независимыми или участниками региональной сети.

  Чтобы получить представление о количестве потенциальных клиентов, вы можете встать возле существующего мясного магазина в соседнем месте и подсчитать количество и тип людей, которые там делают покупки. Отметьте дни, когда они более загружены, чем другие.

  Почему клиенты выберут ваш бизнес

  Важно сделать все возможное, чтобы убедиться, что достаточное количество людей выберет ваш бизнес вместо того, чтобы покупать мясо и мясные продукты у ваших конкурентов, некоторые из которых почти неизбежно будут супермаркетами, предлагающими продукты, которые вы продаете по ценам, которые могут оказаться трудными для вас. матч.

  После того, как вы завершите обзор ассортимента товаров, продаваемых вашими непосредственными конкурентами, вы получите лучшее представление о том, что продается лучше всего в вашем районе. Это также должно дать вам некоторые идеи для продуктов и услуг, которые в настоящее время не предлагаются существующими предприятиями и которые могут помочь вашему магазину выделиться среди конкурентов.

  Площадь водосбора

  Если вы планируете открыться в качестве розничного мясника в помещении (а не в качестве мясника в кейтеринге или онлайн-специалиста), для вас будет очень важно пройти торговлю.Запишите различные типы потенциальных клиентов (например, молодые семьи, пенсионеры и т. Д.), Живущих и работающих в районе, где будет находиться ваш бизнес. Это поможет вам определиться с ассортиментом вашей продукции. Например, если рядом с вашим магазином много офисов и других рабочих мест, вы можете подумать о том, чтобы предлагать готовые к употреблению продукты в обеденное время, такие как бутерброды и пироги. Многие мясники перешли на линии по выпечке, чтобы предложить покупателям широкий выбор бутербродов из багетов, оберток, чиабатты и т. Д.

  Мясники все чаще продают свою продукцию через Интернет, что позволяет им значительно расширить свою потенциальную клиентскую базу.

  Узнай, чего хотят люди

  Может быть хорошей идеей выйти и поговорить с людьми в вашем районе о ваших планах относительно вашего бизнеса. Спросите как можно больше людей:

  • какие продукты они хотели бы, чтобы вы предлагали
  • какие часы работы им подойдут лучше всего
  • , если будет рынок для готовых изделий, таких как пироги, бутерброды и так далее.Вы можете попросить их попробовать несколько образцов и дать вам обратную связь
  • , прижились ли тенденции в этом районе, например тушеная свинина

  Торговля продаж

  Возможно, вы планируете продавать мясо и мясные продукты местным магазинам, таким как небольшие независимые бакалейные лавки, или предприятиям, таким как рестораны и кафе, сэндвич-бары, закусочные, гостиницы, местные школы и т. Д.

  Если вы планируете привлечь торговых клиентов, было бы полезно:

  • подсчитайте количество потенциальных торговых клиентов в вашем районе
  • определите, какой ассортимент продукции вы им предложите
  • определите, какую скидку от вашей розничной цены вы им предложите
  • решите, как часто вы будете их поставлять.Большинству предприятий потребуется ежедневная служба доставки, поэтому вам понадобится кто-то, кто будет водить машину для доставки
  .
  • подойдите к ним, чтобы узнать, будут ли они заинтересованы — не забывайте, что если они уже поставляются, им понадобится веская причина для изменения. Это может быть связано с тем, что вы предлагаете более широкий ассортимент продукции, более низкие цены или более качественное обслуживание

  Изучите текущие тенденции, а также юридические и налоговые вопросы

  Создайте профили клиентов

  Ваш рынок

  У вас может быть несколько разных типов клиентов, в зависимости от характера вашего бизнеса.Например:

  • представителей общественности
  • местных предприятий, таких как рестораны и отели
  • торговые клиенты, такие как другие точки розничной торговли, которые продают ваше мясо и мясные продукты
  • местные организации, такие как начальные школы и детские сады
  • местных фермерских магазинов, для которых вы нарезаете и, возможно, упаковываете мясо, готовое к продаже

  Розничная торговля

  Представители общественности, которым вы осуществляете розничные продажи, вероятно, будут различаться в зависимости от местоположения вашего магазина и населения, которое он обслуживает.Это может означать, например, что стоит предлагать ряд предметов первой необходимости, таких как пирожки и бутерброды, для подачи на рынок в обеденное время или даже горячие булочки с беконом, чтобы обслуживать пассажиров, направляющихся на работу утром.

  Помимо супермаркетов, растущее число мясных лавок, работающих в сети, составляет серьезную конкуренцию местным независимым предприятиям. Возможно, вы захотите рассмотреть возможность продажи своих продуктов в Интернете, чтобы иметь возможность конкурировать. Это откроет ваш потенциальный рынок для привлечения клиентов со всей Великобритании.

  Следует помнить, что около половины всех домохозяйств — это одинокие домохозяйства с умеренными доходами. Эти клиенты ищут удобные и доступные продукты.

  Торговля продаж

  Если вы планируете продавать торговым клиентам, неплохо было бы связаться с некоторыми из них в рамках исследования рынка, чтобы попытаться установить:

  • какие предметы они хотели бы и сколько их
  • как часто они будут хотеть их
  • , довольны ли они предложенным вами прайс-листом — это нормально предлагать торговым клиентам скидку от ваших розничных цен.Это может варьироваться от 5% до 20%, в зависимости от размера заказа

  Отраслевые организации AHDB Beef and Lamb и AHDB Pork предоставляют ряд ресурсов, чтобы помочь мясникам начать и развивать свой бизнес. Вы можете узнать больше на их сайтах «Торговля мясом» и «Свинина для мясников».

  Специальные предложения и скидки

  Вы можете предложить скидки определенным группам людей, например пенсионерам или студентам, или на распродажах, совершаемых в более спокойные периоды недели, как способ увеличения продаж.Вы также можете предложить скидки на акции, срок годности которых приближается, чтобы в конце дня у вас не осталось чрезмерных потерь.

  Не забудьте проинформировать своих сотрудников о том, какие клиенты имеют право на скидку и в какой степени. Остерегайтесь того, чтобы сотрудники предлагали своим друзьям и родственникам несанкционированные скидки. Определите, какую скидку вы дадите своим сотрудникам и что они могут бесплатно съесть в помещении (например, если вы планируете продавать полуфабрикаты).

  Реклама вашего бизнеса

  Кем бы ни были ваши клиенты, важно, чтобы они узнали о вас.

  Есть несколько вещей, которые вы можете сделать для продвижения своего бизнеса:

  • распространите листовку, которая расскажет о вашем магазине, включая подробную информацию о вашем ассортименте и ценах
  • Разместите рекламу в местной газете и любых других местных изданиях
  • купить место в локальном каталоге
  • создайте свой собственный веб-сайт, на котором будут размещены изображения самых привлекательных ассортиментов вашей продукции и подробная информация о любых выдающихся особенностях вашего ассортимента.Вы даже можете принимать заказы онлайн. Рекомендуется регулярно отправлять по электронной почте зарегистрированным клиентам подробную информацию о сезонных специальных предложениях
  • Проводите дегустации и рекламные акции, чтобы клиенты знали о вашем ассортименте
  • Сделайте свою витрину особенной для привлечения клиентов

  Купить существующий бизнес

  Возможно, вы решите купить существующую мясную лавку, а не начинать собственное дело с нуля. Покупка действующего предприятия может означать, что:

  • Помещения, торговое оборудование и оборудование в наличии
  Уже закуплено
  • рефрижераторов
  • есть постоянные клиенты
  • бизнес может сразу приносить доход
  Выявлено
  • поставщиков и установлены отношения с ними
  • у компании есть послужной список, который может помочь, если вам нужны финансы
  • сотрудников уже на месте
  • Веб-сайт для рекламы магазина и, возможно, для продажи через Интернет уже создан

  Однако критически относитесь к любому бизнесу, который вам интересен, чтобы убедиться, что цена, которую вы согласовываете с продавцом, является справедливой.Постарайтесь установить, почему продается бизнес — например, хочет ли владелец уйти на пенсию или есть другая личная причина для продажи.

  Ваше маркетинговое исследование сектора в целом и местности в частности поможет вам установить, продает ли владелец, потому что он или она больше не может получать достаточный доход от бизнеса. Это не обязательно может вас отпугнуть — многие деловые люди уверены, что смогут исправить неудачный бизнес. Важно определить текущую позицию, чтобы цена, которую вы платите за бизнес, не была слишком высокой.

  Прочие вопросы, которые следует учитывать, включают:

  • состояние помещений, оборудования и тд. Придется ли вам тратить деньги на ремонт или замену активов
  • состояние любых акций, которые вы покупаете. Внимательно проверьте это, прежде чем согласовывать цену
  • существующие права персонала
  • как сохранить ключевой персонал после того, как вы взяли на себя
  • имеет ли компания задолженность, за которую вы будете нести ответственность?
  • , если вы платите за гудвилл, насколько это зависит от навыков и личности продавца

  Попросите вашего бухгалтера критически взглянуть на бухгалтерскую отчетность за последние три года и обсудить с ним или с ней продажную цену в свете того, что показывают отчеты.Убедитесь, что вы заложили в бюджет другие профессиональные сборы, такие как судебные издержки, а также затраты на оценку и обследование.

  Министерство сельского хозяйства и бытового обслуживания Северной Каролины — Инспекция мяса и птицы

  ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

  Вопрос:

  Какие виды бизнеса регулирует Отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS?

  Ответ:

  Наше агентство проверяет бойни красного мяса (скота) и предприятия, которые занимаются дальнейшей обработкой / производством продуктов из мяса и птицы для оптовой продажи.Министерство сельского хозяйства США проверяет все бойни птицы в Северной Каролине. Работа ресторанов и розничных мясных магазинов регулируется Департаментом здравоохранения округа.

  Вопрос:

  Я хочу начать новый бизнес в мясной и птицеводческой промышленности. Какой вид проверки мне нужен?

  Ответ:

  По следующей ссылке есть диаграмма, показывающая требования к инспекциям для различных предприятий мясной и птицеводческой отрасли.
  
  Требования к инспекции для предприятий по производству мяса и птицы, уведомление MPID 3-18

  Если у вас есть дополнительные вопросы, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

  Вопрос:

  Чем отличается завод, проходящий федеральную и государственную инспекцию? Как проверка влияет на то, где и кому я продаю мясо?

  Ответ:

  Перерабатывающие предприятия, инспектируемые государством и на федеральном уровне, следуют одним и тем же правилам, чтобы гарантировать, что мясо является полезным и безопасным для употребления.Основное отличие состоит в том, что по закону мясо, прошедшее государственную инспекцию, может продаваться только в пределах штата. Это означает, что вы не можете пересекать границы штата, продавать это мясо через Интернет, по почте или любым другим способом отправлять его за пределы штата. Мясо и продукты из птицы, прошедшие государственную инспекцию, имеют отметку государственной инспекции, а не инспекцию Министерства сельского хозяйства США.

  Вопрос:

  Что такое «завод ТА»?

  Ответ:

  «TA» относится к Закону Талмаджа-Эйкена 1962 года, закону, принятому для помощи в координации государственных и федеральных руководящих принципов безопасности пищевых продуктов.Этот закон позволяет обученным инспекторам, которые являются государственными служащими, укомплектовать мясокомбинаты с привилегиями инспекции USDA. «Завод ТА» — это завод, «инспектируемый федеральными властями», а это означает, что мясо с этого предприятия, имеющее легенду инспекции Министерства сельского хозяйства США, может продаваться через границы штата.

  Вопрос:

  Что такое «заказной убой»?

  Ответ:

  Заказное убойное предприятие — это предприятие по убою и переработке, на котором , а не , имеет дежурного государственного или федерального инспектора, и, следовательно, мясо с этих объектов , а не , считается мясом, инспектируемым на уровне штата или на федеральном уровне.Эти заведения регулярно проверяются на предмет общей санитарии, но сами животные не проверяются на наличие болезней. Операции по убою на заказ предлагают услуги для людей, которые хотят, чтобы животное было зарезано для личного пользования. Мясо режется, упаковывается и маркируется «не для продажи». Это мясо возвращается владельцу животного и не может быть продано.

  Вопрос:

  Могу ли я сам зарезать собственных животных?

  Да.Вы можете забивать животных, которых вы выращивали на своей ферме , если мясо предназначено для личного использования вашей семьей или для использования не оплачиваемыми гостями . Вы не можете продавать мясо животных, которых вы зарезали на своей ферме. Для продажи мяса вы должны использовать проверенную бойню.

  Вы можете продавать мясо птицы, которое вы сами забили, обработали, упаковали и промаркировали. Существуют определенные правила и инструкции, которые необходимо соблюдать, чтобы обрабатывать и продавать собственную птицу.Для получения дополнительной информации перейдите по следующим ссылкам:
  
  Требования к инспекциям для предприятий по производству мяса и птицы, Уведомление MPID 3-18
  На убойной деятельности на фермах, Уведомление MPID 35-08

  Вопрос:

  Могу ли я продать живое животное покупателю и самостоятельно зарезать «его животное» в качестве услуги на своей ферме?

  Ответ:

  № Если вы забиваете животных для других людей на своей территории без предварительного строительства проверенной бойни, вы нарушаете государственные и федеральные законы об инспекции мяса. Это не только противоречит закону, но и может поставить под угрозу вашу ферму и средства к существованию. Лица, уличенные в нарушении, могут быть подвергнуты гражданскому денежному штрафу в размере до 5000 долларов за каждое нарушение или привлечены к уголовной ответственности. Кроме того, если по какой-либо причине клиент заболеет, вы можете понести ответственность. Если ваш заказчик хочет, чтобы животное было зарезано и / или обработано для личного использования, он должен доставить его на специализированное предприятие по убою или на инспектируемое предприятие по убою, которое проводит заказной убой, где животное будет забито и обработано в соответствии с его спецификациями. и помечены и помечены как «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ».

  Для получения дополнительной информации см. Следующую ссылку:

  На убойных работах на фермах, уведомление MPID 35-08

  Вопрос:

  Могу ли я продать живое животное за пределами фермы и разрешить клиенту зарезать «свое животное» на моей ферме?

  Ответ:

  № . Если вы предоставляете место, услуги или оборудование для забоя животных отдельным лицом, не построив предварительно инспектируемую бойню, вы нарушаете государственные и федеральные законы об инспекции мяса.Лица, уличенные в нарушении, могут быть подвергнуты гражданскому денежному штрафу в размере до 5000 долларов за нарушение или привлечены к уголовной ответственности. Кроме того, если по какой-либо причине клиент заболеет, вы можете понести ответственность. Вы подвергаете риску себя и свою ферму, позволяя этому происходить на своей территории. Если ваш клиент хочет, чтобы животное было зарезано, он должен отвезти его на специализированный завод по убою или инспектируемый завод по убою, который проводит индивидуальный забой, где животное будет забито, обработано в соответствии с их спецификациями, помечено и помечено как «НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ ».

  Для получения дополнительной информации см. Следующую ссылку:

  На убойных работах на фермах, уведомление MPID 35-08

  Вопрос:

  У меня в холодильнике есть жаркое, и я не уверен, безопасно ли его есть. Кто может помочь ответить на мои вопросы о безопасности пищевых продуктов?

  Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США по мясу и птице по телефону 1-888-674-6854. Эта горячая линия работает круглый год с понедельника по пятницу с 10:00 до 16:00 EST.USDA, Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции также имеет автоматизированную систему реагирования для предоставления информации о безопасности пищевых продуктов. Перейдите на следующую веб-страницу: http://www.fsis.usda.gov и найдите значок «Спросите USDA».

  Вопрос:

  У меня есть свинья, которую я хочу отправить на бойню для переработки. Как я могу узнать, где находятся бойни в Северной Каролине?

  Ответ:

  Справочник проинспектированных предприятий по убою и переработке отходов находится в следующем разделе нашего веб-сайта:

  http: // www.ncagr.gov/MeatPoultry/directory.htm

  Если вам нужна помощь в поиске бойни в этом справочнике, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

  Вопрос:

  Я выращиваю домашний скот и хочу отвезти своих животных на проверяемую бойню / переработчик, а затем продать мясо на местном фермерском рынке. Какой тип лицензии мне нужен?

  Ответ:

  Требуется регистрация обработчика мяса.Эта регистрация бесплатна, и можно начать процесс регистрации, позвонив в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180. Секретарь запишет ваше имя, адрес и номер телефона и попросит сотрудника на месте связаться с вами. Этот сотрудник отдела инспекции мяса и птицы позвонит вам и назначит встречу для посещения объекта, чтобы начать процесс регистрации. Требования к мясорубкам можно найти по следующей ссылке:

  Требования к операторам мяса и птицы, Уведомление MPID 7-18

  Вопрос:

  Я преподаю анатомию, и мне нужны органы свиньи (сердце, легкие, селезенка) для занятий.Как я могу их получить?

  Ответ:

  Информация о получении образцов с бойни для образовательных, исследовательских и других целей находится по следующей ссылке.

  http://www.ncagr.gov/MeatPoultry/specimens.htm

  Если у вас есть дополнительные вопросы, позвоните в отдел инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180.

  Вопрос:

  Я хочу выращивать и продавать живых кур и их яйца.К кому мне обратиться, чтобы узнать о требованиях?

  Ответ:

  Для получения дополнительной информации о продаже живых кур обращайтесь в ветеринарный отдел NCDA & CS по телефону 919-733-7601. Информацию о продаже яиц можно получить в отделе защиты пищевых продуктов и медикаментов NCDA & CS по телефону 919-733-7366.

  Вопрос:

  У меня есть жалоба на мясные продукты, купленные в продуктовом магазине.С кем мне связаться?

  Ответственное агентство зависит от того, где был произведен продукт. Если продукт был произведен в рамках Федеральной инспекции (на нем есть циркулярная легенда инспекции USDA), свяжитесь с USDA, Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции по телефону 1-800-662-7608. Если продукт был произведен на предприятии, прошедшем инспекцию NCDA & CS (легенда инспекции NCDA в форме трапеции), свяжитесь с отделом инспекции мяса и птицы NCDA & CS по телефону 919-707-3180. Если продукт был произведен на розничном мясном рынке (не имеет отметки о проверке, как описано выше), обратитесь в местный департамент здравоохранения округа.

  Если ваша жалоба связана с бизнесом и у вас нет проблем со здоровьем и безопасностью, обратитесь к менеджеру магазина или в штаб-квартиру продуктового магазина, чтобы запросить возмещение. Жалобы на недобросовестную деловую практику в Северной Каролине можно направлять в Отдел защиты потребителей Министерства юстиции штата Северная Каролина по телефону 919-716-6000 или 1-877-5-NO-SCAM.

  Часто задаваемые вопросы от

  
  Служба контроля и безопасности пищевых продуктов
  Министерство сельского хозяйства США

  вопросов по вопросам замораживания
  на говяжьем фарше
  Вопросы на двери to Door Meat Sales
  Вопросы по Датировка продукта
  вопросов по сортам мяса и птицы

  Штат Орегон: Лицензирование — Лицензирование мяса

  Большинству предприятий общественного питания, занимающихся забоем, переработкой или продажей сырого мяса, требуется какая-либо лицензия на мясо.
  

  Исключения Министерства сельского хозяйства штата Орегон

  • Физические лица, занимающиеся забоем или переработкой мяса или птицы для личного пользования, освобождены от лицензирования.
    
  • Классы по убою или переработке мяса, где учащиеся активно занимаются забоем или переработкой собственного мяса, освобождаются от лицензирования ODA.
  • От птицеводов, забивающих не более 1000 голов птицы в год для прямых розничных продаж, не требуется получение лицензии ODA.
    

  Федеральная юрисдикция и инспекция

  • Служба инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США (USDA) имеет основную юрисдикцию в отношении большинства мясных предприятий.
    
  • За исключением забоя по индивидуальному заказу, Федеральный закон об инспекции мяса требует, чтобы все виды животных (крупный рогатый скот, овцы, свиньи, козы, лошади, мулы и другие лошади) забивались под постоянным контролем FSIS.
    
  • За исключением предприятий убоя по индивидуальному заказу и небольших фирм, Закон об инспекции продукции птицеводства требует, чтобы убой домашней птицы (куры, утки, гуси, индейки и другие домашние птицы) подвергался непрерывному контролю со стороны FSIS.
    
  • Послеубойная обработка мяса и продуктов из птицы для оптовых продаж обычно подлежит постоянному контролю Министерства сельского хозяйства США.
    

  Вывоз мусора

  Департамент качества окружающей среды штата Орегон (DEQ) регулирует сброс отходов в штате Орегон.

  • Отходы убоя и переработки должны быть утилизированы методом, одобренным DEQ или местным департаментом здравоохранения, имеющим юрисдикцию.
  • До 20 тонн (40 000 фунтов) отходов убоя и переработки можно компостировать на месте ежегодно без разрешения, если процесс компостирования не оказывает отрицательного воздействия на поверхностные или грунтовые воды.

  Если отходы используются для обработки сельскохозяйственных культур или земли, может потребоваться разрешение. DEQ делегирует полномочия Программе ODA по закрытому кормлению животных (CAFO) на выдачу разрешений компаниям, применяющим жидкие отходы животных (от выращивания, убоя или переработки) на сельскохозяйственных угодьях.

  • Перед очисткой сточных вод на месте компании должны связаться с DEQ по телефону (503) 229-5696.
  • Перед внесением жидких отходов в землю компании должны связаться с Программой природных ресурсов ODA по телефону (503) 986-4700.
    

  Местное самоуправление

  Помимо соблюдения требований Министерства сельского хозяйства США, ODA и DEQ, компании, занимающиеся разведением, убоем или переработкой мясных животных, должны соблюдать местные требования. Местные правительственные учреждения, которые могут иметь полномочия по птицеводству, включают:

  • Градостроительство
    
  • Планировка уезда
    
  • Септик на территории округа
    
  • Местный начальник пожарной охраны
    

  Важно, чтобы предприятия по убою и переработке мяса связывались со своими местными властями до начала работы, чтобы убедиться, что предлагаемая ими деятельность соответствует требованиям.

  Ресурсы

  Перекрестное загрязнение

  
  .