Как выбрать коптильню для домашнего копчения: рейтинг топ-10 по версии КП

Как выбрать коптильню

Уникальный способ разнообразить ваш стол — это копчение продуктов. Чтобы понять, как правильно выбрать коптильню, нужно изучить её устройство. Это металлическая емкость, которая закрывается. Она оборудована решётками для продуктов, также имеется дно для топлива и специальная емкость для жира, который стекает вследствие копчения. Продукты, которые располагаются на решётках, пропитываются дымом. Таким образом они коптятся и их вкус становится неповторимым.

Если хотите порадовать близких копчёностями собственного приготовления, вам не обойтись без специального приспособления

Как известно, копчёности — это всеми любимые блюда. Но коптильни не относят к разряду незаменимых на кухне устройств.

Как выбрать коптильню?

Актуальный вопрос в том случае, если вы впервые приобретаете это устройство. Итак, коптильни бывают:

• электрические;
• газовые;
• угольные.

Свое применение в быту чаще всего находят электрические коптильни.

Дым, который выделяется в таких аппаратах, генерируется нагревательными элементами, специально предназначенными для этого. Если вы отдаете предпочтение электрическим конструкциям, то вам следует сделать свой выбор в пользу универсальных устройств, с помощью которых можно коптить продукты при разных температурах.

Когда же используют газовые устройства, то источником тепла для них служат камни вулканического происхождения, которые разогреваются газовой горелкой.

Самой натуральной является угольная установка. В качестве топлива в ней используют уголь или сухую древесину.

Какую коптильню выбрать — выбор за вами.

Типы существующих устройств

Их разделяют по следующим критериям:

• по предназначению — они могут быть профессиональные и для использования в быту;
• по конструкции — могут быть как стационарными, так и портативными;
• по типу копчения — известно, что оно может быть холодным, горячим и полугорячим. Когда применяют горячий способ, следует помнить, что продукты поддаются обработке горячим дымом. Таким способом продукты могут готовиться от 40 минут до двух часов. Но приготовленный подобным образом продукты имеют очень маленький срок годности — их нужно употребить в течение 2 дней.

Холодный способ требует больших затрат трудовых ресурсов: длительность такого процесса может составлять до нескольких дней. Температура — до 25 градусов, а если вы собираетесь коптить рыбу — 40 градусов. Приготовленные таким способом продукты характеризуются длительным сроком годности.

Для полугорячего копчения в коптильнях имеются специальные насадки. Температура дыма достигает 60 градусов.

На видео представлен обзор устройства для горячего копчения:

Очень часто такой агрегат используют на дачах. Загородный дом или дача обладает всеми условиями для идеального приготовления таким способом. Прежде всего — это наличие двора и свежего воздуха. Какая коптильня лучше всего подойдет для дачи — вопрос не сложный. Все виды, которые существуют, отличаются своими преимуществами, но на дачах лучше всего использовать угольную конструкцию.

Что нужно учитывать при покупке

Когда вы выбираете конструкцию коптильни, обязательно следует обратить внимание на следующие обстоятельства:

• Она должна быть достаточно глубокой. Это объясняется тем, что между топливом и продуктами должно быть как можно больше свободного места.
• Обязательно должны присутствовать отверстия для вентиляции. Они предназначены для того, чтобы было проще регулировать температуру, которая вам нужна.
• Крышка обязательно должна быть герметичной.
• Если ваша коптильня не отличается большими габаритами, то она должна быть оснащена поддоном.

Качество копчения напрямую зависит от коптильни

Приняв во внимание вышеперечисленные особенности, взвесив все преимущества, вы больше не будете задаваться вопросом, как правильно выбрать коптильню для рыбы, мяса или же прочих продуктов. Вам просто нужно приобрести это полезное приспособление.

Лучшая коптильня — это мобильная портативная конструкция для горячего копчения. Она очень проста в использовании, а для получения вкуснейших блюд не нужно прибегать к сложным операциям.

Чтобы решить, какую коптильню лучше купить, нужно ответить на два вопроса: для чего она нужна и где вы планируете ее поставить. Исходя из этого, и следует подобрать приемлемый для вас вариант.

---

Как выбрать коптильню | BBQ Gourmet

Что такое коптильня и для чего она нужна?

Коптильня — это оборудование, предназначенное для приготовления блюд при низкой температуре в течении длительного времени с использованием дыма для придания аромата готовящейся пище.

Есть много разных видов коптилен, от небольших электрических устройств, которые можно использовать на балконе своей квартиры, до больших монстров, установленных на прицепах, которые могут приготовить обед для целой армии. Так же коптильни отличаются по виду топлива.

Некоторые из коптилен являются отличным вариантом для новичков, другие больше подходят опытным гриль-мастерам.

Что следует учитывать перед покупкой коптильни

Прежде чем мы перейдем к различным категориям коптилен, важно задать себе несколько вопросов. Ответы на эти вопросы помогут выбрать наиболее подходящею модель коптильни.

На какую компанию будете готовить?

Важно учитывать, сколько еды планируете приготовить за один раз. Будете ли вы готовить только для своей семьи из четырех человек или иногда к вам будут приходить родственники и друзья, и готовить нужно будет сразу для 10–12 человек или больше?

Нравится собирать большие праздники из 20+ человек? Будете ли готовить на коптильне только одну свиную лопатку или планируете пиршество из куриных крылышек, томленной свинины, грудинки, сыра, овощей и ребер одновременно? Нравится только горячее копчение или планируете поэкспериментировать и с холодным?

Какой вид топлива предпочитаете?

Существует много разных источников топлива, которые можно использовать:

• Уголь (кусковой или брикетированный)

• Дрова / древесные брикеты / щепа

• Пеллеты

• Газ

• Электричество

Все это отличные источники топлива, но следует помнить о некоторых вещах, которые могут исключить возможность выбора одного из них.

Подача электроэнергии туда, где собираетесь использовать коптильню? Есть ли запас угля или сухих дров из правильной древесины? Доступность и удобство использования баллонов с газом?

Хотя нет необходимости сразу же определять желаемый вид топлива, это поможет вам исключить некоторые из коптилен.

Размер и мобильность

Планируете брать коптильню с собой в поход или в гости к друзьям или коптильня будет иметь постоянную «прописку»? Сколько места планируете выделить для оборудования? От этих параметров будет зависеть размер, мобильность оборудования и в конечном счете цена.

Дополнительные функции.

Можно только коптить или готовить как на гриле? Цифровые технологии, таймер? Все коптильни имеют разный функционал. Многие могут поджарить на сильном огне стейки, курицу и отбивные. Другие могут даже испечь хлеб и приготовить пиццу качества пиццерии.

Прежде чем рассматривать варианты, определитесь нужна просто коптильня или многофункциональный гриль, коптильня и уличная печь?

Бренд имеет значение

В отрасли доступны сотни моделей, но не все из них являются лучшим выбором. Рекомендуем рассматривать известных мировых производителей с хорошей репутацией и дилерской поддержкой в России. Это даст Вам преимущества гарантии бренда и стартовое обучение. Чтение онлайн-обзоров и просмотр рейтингов помогут принять более комфортное решение. Самые популярные бренды коптилен: Weber, Napoleon, Char Broil, Oklahoma Joe’s и Bradley Smoker.

В оставшейся части этой статьи мы перечислим и обсудим самые популярные типы коптилен, их размеры, формы, типы топлива, функциональные возможности, плюсы и минусы.

Выбираем коптильню для домашнего копчения

Выбираем коптильню для домашнего копчения продуктов правильно

Если обыденное пища вам больше не приносит удовлетворения, а ходить по ресторанам вы не слишком любите, но зато любите удивлять близких и родных интересными рецептами, то идеальным способом разнообразить свой стол для вас станет копчения.

Для того чтобы коптить рыбу, мясо и другие продукты вам понадобится коптильня. Ее можно сделать и своими руками, но в наше время это непрактично, ведь рациональнее купить коптильню по очень приятной цене, которая выйдет даже дешевле, чем делать ее самому.

Для того чтобы не ошибиться с покупкой, необходимо понимать, как устроена коптильня, и каков ее принцип работы. Это металлический корпус с крышкой. Внутри она оснащена решеткой из металла для продуктов, отделением для топлива, и специальным поддоном для жира, который стекает в процессе копчения. Продукты размещаются на этих решетках внутри емкости, накрываются крышкой и насыщаются дымом — это и есть принцип приготовления. Все достаточно просто, готовить копчености сможет даже человек, не имеющий кулинарного опыта.

Как выбрать коптильню и на что обращать внимание при покупке?

Если вы ничего не слышали о том, какими бывают коптильни, и где какую лучше применить, то мы с радостью вам расскажем. Итак, коптильни существуют трех типов: угольные, газовые и работающие от электросети. В разделе коптильни нашего сайта вы сможете выбрать и купить подходящую модель.

1. Электрические коптильни.В жилых домах чаще всего используют коптильни, которые работают от сети. Они генерируют дым нагревательными элементами, и обладают широким температурным диапазоном, что позволит вам коптить как горячим, так и холодным способом. Такие коптильни универсальные, и готовить с их помощью смогут как начинающие, так и опытные повара.
2. Газовые коптильни.Их также часто используют в быту. Источником тепла для их работы служат камни, или деревянная стружка, которая нагревается и начинает тлеть под воздействием огня. С дымом справится хорошая домашняя вытяжка. Или же можно выбирать коптильню с гидрозатворомом, но в таком случае нужно будет позаботиться об отводе дыма. Для этого шланг выводят в окно.
3. Угольные коптильни.Они популярны среди дачников и любителей отдыха на природе. В угольной коптильни копчение проходит наиболее естественным образом. Топливом для нее служит уголь или дрова. Такие коптильни для дачи бывают с функцией барбекю, мангала и гриля.

Какую коптильню выбрать, решать, конечно, вам. Главное, чтобы она справлялась со своей задачей и радовала вас вкусными домашними копченостями, которых в магазине не найти.

Типы коптилень

Коптильни различают по следующим критериям:

• по назначению — бытовые и профессиональные.
• по конструкции — стационарные и портативные;
• по типу копчения — холодное, горячее и полугорячее.

О типе копчения поговорим подробнее, ведь продукты получаются совершенно разными по вкусу, в зависимости от того, каким способом они были приготовлены.

При горячем копчении, копчености готовятся с помощью горячего дыма.

Продолжается процесс их приготовления от сорока минут до нескольких часов, в зависимости от продукта. Чаще всего таким методом коптят нежирное мясо и рыбу, потому что весь жир вытопится при высокой температуре. Нужно также уточнить, что продукты горячего копчения имеют небольшой срок хранения.

Холодное копчение может продолжаться даже несколько суток. Так как продукты в таком случае подвергаются воздействию дыма при невысокой температуре. Продукты холодного копчения хранятся гораздо дольше, чем горячего.

Промежуточным домашним копчением считается полугорячем способ приготовления. Его продолжительность составляет несколько часов, а температура дыма составляет 40-60 градусов. Для того, чтобы оптимально выбрать коптильню, хорошо подумайте сколько времени вы готовы уделять процессу приготовления продуктов, и как долго они смогут храниться в вашей семье.

Что нужно учитывать при покупке коптильни для дома и дачи?

Для того, чтобы угощение выходили на славу, чтобы пища не варилась в дыму, и не была черной от сажи, перед покупкой обращайте внимание на следующие аспекты:

• глубина емкости. Места между едой и топливом должно быть достаточно, только тогда продукты приготовятся равномерно и правильно;
• наличие вентиляционных отверстий. Они регулируют температуру, которая вам необходима для того или иного способа копчения;
• крышка должна очень плотно закрываться;
• если коптильня небольшая, то она должна быть оснащена поддоном.

Есть еще несколько нюансов, которые способны влиять на качество коптильни и копченостей, функциональность и срок службы. А именно:

• материал и толщина стенок устройства;
• вид топлива;
• термодатчик;
• гидрозатвор;
• режимы работы;
• автоматическая очистка;
• дополнительные полки для продуктов.

И напоследок, скажем о том, что для загородного дома лучше выбирать коптильню с угольным видом топлива и с большим объемом загрузки, так как место во дворе не так ограничено, как в кухне квартиры.

Радуйте себя и своих близких новым видом копченых продуктов хоть каждый день — на даче, на природе или в квартире.

Как выбрать коптильню?

Советы профессионалов

Копчености можно купить в магазине. Но разве будут они такими же вкусными и ароматными, как те, что приготовлены своими руками, на свежем воздухе или на собственной кухне? Кроме отменного вкуса есть и еще один важный момент – вы знаете, какой продукт в основе деликатеса. Не секрет, что недобросовестные производители нередко используют для копчения не самые свежие заготовки. Осталось совсем немного – выбрать подходящее оборудование. За помощью обратимся к профессионалам – специалистам компании «Коптим» из Минска.

Горячее и холодное копчение. Есть ли разница?

Мясо, птицу, рыбу, сыр и другие продукты можно коптить горячим и холодным способом. Как говорится, «на вкус и цвет товарищей нет», так что выбор за тем, кто приобретает оборудование. Но нужно учитывать, что технологии горячего и холодного копчения отличаются. Например, если вы пригласили гостей на выходные и хотите порадовать их деликатесами из коптильни, нужно начать процесс приготовления за 2-3 дня до назначенной даты визита, или использовать технологию горячего копчения.

Особенности холодного копчения

Холодное копчение – процесс продолжительный и занимает несколько дней, а порой даже целую неделю. Обработка продуктов происходит при температуре 30 °С. Мясо и рыба теряют влагу, что увеличивает срок их хранения. Блюда холодного копчения можно есть несколько месяцев. Есть и еще один важный бонус – поскольку рабочая температура невысокая, в процессе обработки продукты сохраняют полезные вещества и витамины. Конструктивная особенность таких установок – громоздкость. Для копчения рекомендуем применять стружку фруктовых деревьев. Пример неплохого оборудования для холодного копчения.

Дымогенератор HANHI 2

Дымогенератор нового поколения для холодного копчения из пищевой нержавеющей стали AISI 430 толщиной 1 мм. Бункер разделен на два отсека, в один из которых помещают щепу, во второй находится воздух – щепа не затухает, поэтому дым регулярно генерируется. Один из серьезных плюсов модели – зольник и многоуровневая система фильтров, благодаря им в дыму минимальное количество примесей, которые могут испортить вкус и аромат готовой еды. Собранные вредные вещества можно легко удалить с помощью крана.

Особенности горячего копчения

Горячее копчение – обработка продуктов происходит при высокой температуре, она нередко превышает 100 °С. Деликатесы готовят от 30 минут до нескольких дней (зависит от величины кусочков), можно собраться с друзьями на выходных и устроить настоящий кулинарный праздник. Продукты получаются сочными и ароматными. А вот срок хранения копченостей небольшой – до одной недели. Для копчения рекомендуется использовать щепу лиственных пород (ольху, дуб, яблоню, вишню).

Эксперты компании «Коптим» советуют в Минске обратить внимание на следующие установки, они наиболее практичные и привлекательные с позиции цена-качество.

Коптильня серии «Профи» 450

Компактная двухъярусная модель российского производителя «Ольховый дым» для горячего копчения. Рекомендована к применению на свежем воздухе. При желании можно применять на кухне (все виды плит), но придется делать отвод дыма. Основной материал – пищевая сталь AISI-430. Толщина стенок – 2 мм, этого достаточно, чтобы корпус не деформировался и оборудование долго служило. Установка подходит для быстрого копчения любых продуктов. Для выкладки предусмотрены решетки в два уровня.

Неплохая коптильня того же производителя — «Домик» 500. Установка тоже предназначена для горячего копчения. Двухъярусная напольная переносная модель с гидрозатвором из стали AISI 430. Особенность конструкции – двускатная крыша, благодаря которой конденсат стекает по кромке и выводится через желоб гидрозатвора, не оседая на еде.

Установки для копчения в домашних условиях

Предлагаем рассмотреть вариант приобретения газовых коптилен. Это компактное оборудование для использования на кухне. Выделим бренды Hanhi и Fansel. Оборудование создано из нержавеющей стали, что позволяет говорить о практичности и длительном сроке эксплуатации. Модели, представленные в этих линейках, универсальные, при желании их можно использовать на природе, ставить на все виды плит (газовая, электрическая, керамическая, индукционная). Один из очевидных плюсов – наличие гидрозатвора, который обеспечивает герметичность при копчении и препятствует распространению запахов.

Домашняя коптильня HANHI SMOKE (20 л)

Вместительная установка для горячего копчения из пищевой нержавеющей стали AISI 430. Одновременно допускается готовить до 7 кг копченостей. При этом вес и габариты оборудования небольшие. Коптить можно любые продукты – рыбу, мясо, сало, сыры, птицу. Изоляцию дыма гарантирует гидрозатвор. Время приготовления копченостей – от 30 минут. В комплекте шланг длиной 4 м. В качестве топлива советуем применять щепу плодовых деревьев.

Коптильня Fansel (20 л)

Удобная коптильня для дома и дачи. Можно использовать на открытом огне и плитах (при копчении на кухне обязательно организуйте отвод дыма через вытяжку или окно). Материал – нержавеющая сталь, толщина дна 2 мм. За счет цилиндрической формы температура воздуха оптимально распределяется внутри емкости и способствует качественному приготовлению продукта. Благодаря конусообразной крышке конденсат стекает по стенкам емкости и не портит вкус мяса, рыбы или сыра.

Хотите приобрести хорошую коптильню в Минске? Обращайтесь за помощью к специалистам компании «Коптим». Специалисты подберут для вас оптимальный вариант оборудования.

Как выбрать коптильню?* | zviazda.by

Любите копчености, но не готовы покупать товар неизвестного происхождения в магазине? Специалисты компании «Коптим» рекомендуют приобрести специальное оборудование для дачного дома или похода и готовить деликатесы самостоятельно. О разных видах коптилен, их преимуществах и недостатках рассказывают эксперты.

---

Горячее и холодное копчение: сходства и отличия

Перед тем, как выбирать установку и изучать каталог мангалов в Минске с ценами, определитесь с видом копчения. Принципы холодной и горячей обработки продуктов заметно отличаются, вкус и продолжительность хранения тоже разные.

Особенности холодного копчения. Приготовление мяса, рыбы, сала и сыра происходит при температуре + 18 °С… + 25 °С и занимает несколько суток. Из продукта постепенно уходит влага. Блюда, приготовленные методом холодного копчения, хранятся от нескольких недель до полугода. Для такого процесса специалисты советуют в качестве «топлива» выбирать фруктовые сорта древесины, дуб, ольху или осину. Хвоя крайне не рекомендована, при высокой температуре она выделяет смолу, которая горит и создает едкий дым.

Особенности горячего копчения. Продукты готовят при температуре + 35 °С… + 150 °С, от 30 минут до 3 часов. Влага и жир в готовом блюде сохраняются, мясо и рыба получаются сочными и ароматными. Этот вид копчения актуален в том случае, если хочется приятно отдохнуть на выходных в кругу близких людей и полакомиться вкусной едой на свежем воздухе. Помните, что хранятся продукты горячего копчения не более 2-3 дней, и их нужно поместить в холодильник.

Классификация коптилен: вид топлива, мобильность

На рынке Минска богатый ассортимент коптилен. Как выбрать подходящий вариант? На что ориентироваться при покупке? Эти и другие вопросы освещают специалисты «Коптим».

Вид топлива

• Электростатические коптильни — практичное и удобное оборудование, работает по принципу жарочного шкафа, подходит для загородного дома. Установки компактные (размером со стандартную микроволновую печь), но много деликатесов в них не приготовишь.
• Бытовые коптильни для газовой плиты — здесь все тоже довольно просто: емкость оснащена гидрозатвором, помещается на газовую плитку и готовит при температуре от 90 °C. Обязательно необходимо сделать отвод дыма через резиновый шланг за пределы дома. Обычно приготовление блюда не занимает больше часа.
• Угольные коптильни — за счет тления древесины продукты приобретают особый аромат. Специалисты утверждают, что в этом случае процесс приготовления деликатесов максимально приближен к естественному.

Мобильность установок

Стационарные коптильни. Габаритное оборудование для загородного дома. Обычно такие модели изготавливают из чугуна или нержавеющей стали, они прочные и тяжелые, поэтому монтируются в специальном месте на приусадебном участке и остаются там на долгие годы.

Установки для копчения в походе. Это мобильные версии оборудования, которые легко собрать и разобрать. Если вы купили компактную коптильню, можете смело брать ее на рыбалку, охоту или для другого отдыха на природе.

ТОП-5 советов, как выбрать коптильню

• Толщина стенок и материал. Выбирайте установку, толщина стенок в которой не меньше 1,5 мм, такой показатель гарантирует, что емкость не деформируется и быстро не придет в негодность. Разумеется, предпочтение лучше отдать оборудованию из нержавеющей стали (мобильное) или чугуна (стационарное), эти материалы наиболее прочные.
• Объем чащи. Здесь эксперты советуют ориентироваться на необходимое количество копченостей. Чем больше ваша компания, тем больше должны быть габариты установки. Помните, что при закладке продуктов нужно соблюдать дистанцию: кусочки рыбы, сала и мяса не должны лежать вплотную друг к другу, иначе они равномерно не приготовятся.
• Гидрозатвор повышает герметичность коптильни и увеличивает ребро жесткости. Крышка закрывается плотно, запахи отсутствуют, готовить деликатесы можно не только на улице, но и в доме.
• Термостат правильно распределяет тепло и позволяет продуктам равномерно коптиться. Следить за процессом приготовления копченостей в такой установке нет необходимости.
• Автоочистка от жира. Если вы не любите отмывать жир с металлической или чугунной поверхности, обратите внимание на оборудование с автоматической очисткой. Приобретете такую установку, и не будете портить себе праздник мыслями об уборке и чистке посуды.

Хотите купить стационарную коптильню для загородного дома или выбрать подарок рыбаку в виде мобильной установки в Минске? Обращайтесь в компанию «Коптим». Специалисты помогут подобрать подходящее оборудование.

*На правах рекламы

*УНП 192015812 

Как выбрать коптильню

---

Содержание статьи:

1. Виды коптилен.
2. Варианты копчения.
3. Видео выбор коптильни.

---

Копчености всегда были желанным гостем на столе. Аппетитно пахнущее закопченное мясо, сало или курочка обязательно разовьют аппетит у любого гостя. Но вот покупать подобные продукты в магазине или на рынке может быть довольно опасно, ведь вы не знаете, из какого мяса все это делалось.

Лучшим вариантом будет приобрести коптильню и готовить все по своим рецептам. Но в этом случае возникает вопрос – а как выбрать подобное устройство?

Виды коптилен

В первую очередь обращают внимание на источник нагрева или на то, на чем работает коптильня. В этом плане можно приобрести устройство использующее газ, твердое топливо или электричество. У каждого варианта есть свои плюсы и минусы.

Газовые коптильни довольно мощные и экономичные, но они маломобильны.

Довольно распространенными являются коптильни, которые работают на электричестве. Именно такие устройства часто приобретают владельцы городских квартир.

Электрические коптильни не дают много дыма, что очень важно в условиях замкнутого пространства.

Если у вас есть возможность проводить копчение на свежем воздухе, например, на даче или в загородном доме, то лучшим вариантом будет устройство на твердом топливе (дровах или угле). Такие коптильни мобильны, имеют достаточную вместимость и легки в эксплуатации.

Варианты копчения

Если с выбором топлива разобрались, то стоит узнать принцип, по которому происходит копчение. Тут существует два варианта.

Горячее копчение является самым быстрым, подразумевает использование горячего дыма. Продукты подвешивают непосредственно над источником тепла, поэтому все процессы проходят всего за несколько часов или даже минут.

Более продолжительным способом является холодное копчение, в нем используется уже остывший дым. Такие коптильни имеют большие размеры, так как дыму нужно пройти длительный путь, чтобы остыть до нужной температуры. В подобных устройствах копчение проходит в течение суток или более.

Конечно, не стоит упускать из виду внешние характеристики.

Во-первых, коптильня должна быть глубокой, чтобы от топлива до продукта было достаточно места иначе у вас получится не копченое, а жареное мясо.

Во-вторых, в устройстве должно быть предусмотрено вентиляционное отверстие, которое позволит регулировать температуру процесса.

Ну и конечно обращайте внимание на герметичность коптильни, в противном случае продукты будут приготовлены неравномерно.

При выборе коптильни в первую очередь обращайте внимание, на чем она работает. Самым оптимальным вариантом считаются устройства, использующие твердое топливо.

Так же стоит внимательно приглядеться к внешнему виду коптильни. Устройство должно быть герметичным, сделанным из прочного материала (толщина желательно не менее 2 мм) и иметь отверстие для регулировки температуры.

Из статьи вы узнали о видах коптилен, и какими они могут быть. Решение по выбору ложится на плечи покупателя, в зависимости от его средств и нужд.

Как выбрать коптильню видео:

Vybiraem-Luchshee.ru

У вас возникли вопросы, жалобы или вы хотите оставить свой позитивный отзыв, вы можете это сделать ниже! Оставляйте свои отзывы и предложения в комментариях!

Нам будет очень приятно, если вы найдёте время и повод поделиться своим мнением!

Каких размеров и толщины должна быть коптильня для горячего копчения?

 

Не знаете как выбрать коптильню для горячего копчения? Ничего страшного, сегодня мы дадим ответ на этот вопрос.

 

 

Каких размеров и толщины должна быть коптильня для горячего копчения?

Многие наши покупатели спрашивают о том, для чего конкретно может быть использована коптильня, каковы ее оптимальные размеры и какой она должна быть толщины, нужен ли гидрозатвор? Мы решили дать ответы на все эти вопросы. Итак, если вы еще не знаете, как выбрать коптильню для горячего копчения, тогда внимательно читайте всю представленную ниже информацию.

Коптильню вы можете использовать для горячего копчения сала, мяса, колбасы, рыбы, фруктов и овощей. Продукт, который подвергся копчению, дольше пригоден к употреблению в пищу. Это возможно благодаря тому, что он пропитывается особыми веществами коптильного дыма и отчасти обезвоживается. При таком копчении жир из продукта вытапливается. Подкопченную рыбу или мясо можно будет хранить более двух недель. А еще копчение придает продуктам особый вкус и аромат.

Если вы намерены использовать коптильню исключительно для приготовления блюд на свою семью и для своих гостей, то вам лучше всего подойдет модель, размеры которой составляют от 400 мм в длину, от 200 мм в ширину, и от 200 мм в высоту. Толщина коптильни должна составлять не менее 1,5 мм. Коптильню толщиной меньше этого значения не покупайте. Она и прослужит недолго, и не позволит качественно коптить.

Если вы хотите коптить продукты в помещении, то вам идеально подойдет модель с гидрозатвором. Весь дым концентрируется внутри установки. Блюда получаются еще более ароматными. Гидрозатвор позволяет коптить на большом огне. В итоге вы экономите время. В такую коптильню вы сможете положить продукты сразу в несколько ярусов. Отличный вариант для большой семьи!

Коптильни обычно изготавливаются из нержавеющей стали, т.к. эта сталь не взаимодействует с продуктами и не поддается коррозии. Да и в принципе для пищевых принадлежностей всегда используется нержавеющая сталь.

Кстати, визуально ознакомиться с процессом установки коптильни вы можете, просмотрев наши видеообзоры. Нами снято очень много роликов, которые окажутся полезны для вас. Также видео помогут вам определиться с выбором. Приглянувшуюся модель вы сможете рассмотреть в самых мельчайших деталях. В этом деле помогут и созданные нами фото. Не сомневайтесь, вы непременно подберете нужное и для себя, и для своего ландшафтного дизайна решение.

 

Если информация оказалась для вас полезна, пожалуйста, делитесь ею в социальных сетях. Также вы можете добавить личные комментарии по вопросу «Как выбрать домашнюю коптильню?». Не исключено, что для кого-то ваши советы окажутся бесценными. 

 

Полное руководство для начинающих

Вы давно хотели попробовать свои силы в приготовлении копченых деликатесов для своей семьи.

Рассмотрев разные типы курильщиков, вы решили выбрать коптильню. Но вы понятия не имеете о , как пользоваться коптильней . К счастью, мы здесь, чтобы провести вас через все этапы.

Так чего же вы ждете? Прыгайте прямо и изучите все советы и рекомендации, как использовать коптильню, как профессионал!

Как пользоваться коптильней? Примеры коптильни

В отличие от других курильщиков, коптильня — это небольшое закрытое здание, расположенное на открытом воздухе, обычно на заднем дворе.Он построен из дерева, камня или бетонных блоков.

Топка, комната для дыма, место для хранения продуктов и регулятор тяги в верхней части дна — это четыре основные особенности коптильни, с которыми вам необходимо ознакомиться.

По сути, коптильня предназначена для уменьшения воздушного потока, удержания тепла и дыма, чтобы пища внутри могла поглощать аромат самого дыма. В результате получается острый, немного «дымный» вкус и темная корка, напоминающая корку.

Что класть в коптильню ?

В коптильню можно класть самые разные продукты. Вы можете коптить рыбу, сыры, колбасы, овощи и даже такие напитки, как пиво или виски.

Но новичкам, вроде вас, стоит начать с самого распространенного ингредиента для копчения: Мясо .

Идеальное сочетание нежности и сочности

Это может быть говядина, свинина, баранина или курица. Какой сорт мяса выбрать — дело вкуса.Просто помните, вам не нужно выбирать нежные, отборные разрезы для коптильни.

Подойдут более дешевые и жесткие разрезы. Самые популярные варианты копчения — ребра, грудинка или свиная лопатка.

Вы должны выбирать части с большим количеством внутримышечного жира и коллагена, чтобы пропитать влагу по всему куску мяса (и нет, не с гигантскими жировыми шапками снаружи) . Это обеспечит сочность отделочных продуктов.

После мытья и нарезки мяса до желаемого размера вам необходимо приправить мясо для придания ему дополнительного вкуса.

Две самые важные приправы — это соль и перец. Вы также можете добавить дополнительные травы или специи или, в некоторых случаях, соусы, чтобы оживить пищу.

Подготовь лес

Нельзя просто бросать случайные бревна и надеяться на лучшее. Фактически, древесина, которую вы используете, будет определять окончательный вкус вашего мяса.

Первое, что вы должны знать, это то, что древесина твердых пород — это правильный выбор для использования в коптильне. Избегайте сосны и других сочных пород дерева, поскольку они источают нежелательный горький привкус и, как правило, создают слишком много дыма.

Различные породы древесины приносят разное количество тепла и дыма, а также обладают разными вкусами.

Например, гикори имеет действительно дымный вкус, напоминающий бекон, а древесина клена более сладкая и мягкая.

Если вы все еще не знаете, что выбрать, мы рекомендуем использовать дуб, так как его легко найти и он хорошо сочетается с большинством ингредиентов.

Не только тип древесины имеет значение, вы должны обращать внимание на влажность древесины. Поскольку в свежесрубленной древесине больше воды, она будет сильно дымить и гореть медленнее.

Между тем, выдержанная древесина (высушенная на воздухе) имеет очень мало влаги и поэтому горит намного горячее и быстрее.

Наконец, перед использованием древесину необходимо разрезать на куски или щепки. Если вы не можете этого сделать, просто купите древесные гранулы в строительном или продуктовом магазине.

Не бросайте весь журнал в

Процесс копчения

Это когда коптильню можно найти хорошее применение. Давайте разожжем в топке хороший дровяной камин, а затем дадим ему разгореться, чтобы образовался слой раскаленных углей.

Добавьте горсти влажного гикори или другой щепы или любой хорошо дымящейся древесины поверх углей.

Повесьте продукты на шнуры или поместите их на решетку, затем закройте дверь коптильни. Вы более чем готовы начать курить!

Но в процессе работы имейте в виду следующее:

Температура

Во время копчения следите за внутренней температурой мяса, а также за коптильней.Вам понадобятся два отдельных термометра: один поместите в мясо, а другой — в комнату, где находится мясо. А вот второй можно установить прямо на коптильню.

Наша целевая внутренняя температура для мяса обычно составляет от 195 ° F до 205 ° F . Этот температурный диапазон достаточно высок, чтобы убить опасные бактерии, не переваривая мясо. С другой стороны, идеальная внутренняя температура коптильни находится где-то между 225 ° F и 250 ° F .

Вы должны следить за тем, чтобы температура в коптильне никогда не была слишком высокой. Почему?

Потому что вам нужно дать дыму достаточно времени, чтобы он погрузился в мясо, позволяя ему нагреться изнутри, прежде чем внешняя поверхность станет карамелизованной.

Чтобы отрегулировать температуру в коптильне, можно добавить в топку опилки, чтобы температура не снижалась и огонь не тлел. Или вы можете добавить веточки и стружку, чтобы увеличить скорость и температуру огня.

Дым

Просто помните, лучший дым практически не виден.Здесь цель — поддерживать поток светлого дыма внутри коптильни.

Вам нужно будет постоянно добавлять дрова, чтобы дым продолжался столько, сколько вам нужно.

Ошибка новичков — создание клубящихся белых облаков дыма. В то время как дым создает характерный дымный вкус копченых блюд, слишком много дыма вызовет горечь в мясе уже через час.

Чтобы получить больше дыма, вы можете бросить в топку опилки или несколько зеленых веток твердой древесины.Чтобы уменьшить дымность, дайте чрезмерному дыму выходить через вентилятор коптильни и добавляйте только сухие дрова.

Так как некоторые породы дерева создают больше или меньше дыма, чем другие породы, вы можете проверить и найти нужное количество древесины — и, следовательно, нужное количество дыма — по вашему вкусу.

Время приготовления и другие факторы

Мы не можем предоставить вам шпаргалку, в которой указано, сколько времени нужно коптить мясу. Тем не менее, вы должны принять во внимание эти факторы, чтобы рассчитать лучшее время курения:

• Тип мяса
• Размер нарезки (более крупные куски, более продолжительное время)
• Температура коптильни
• Количество влаги в мясе (чем влажнее мясо, тем дольше время)
• Погода (холодная погода требует больше времени)

В среднем продолжительность составляет от 6 до 8 часов , но некоторые, такие как грудинка или свиной окурок, могут занять до 12 часов если вы курите большое количество.

Другое дело, можно над топкой поставить таз с водой. Вода помогает поддерживать стабильную температуру внутри коптильни и добавляет необходимую влажность, чтобы мясо оставалось сочным.

Если вы курите долгое время, вам придется время от времени доливать воду.

Различия между способами копчения продуктов

С помощью коптильни можно использовать два способа копчения: холодное копчение и горячее копчение . А в чем отличия?

Ну, горячее копчение и копчение, и приготовление мяса где-то между 225 ° F и 300 ° F (или как минимум 165 ° F) .Это наш обычный метод приготовления барбекю, и еду нужно сразу же съесть.

Между тем, холодное копчение поддерживает температуру от 90 ° F до 120 ° F, а ароматизирует пищу только при ее приготовлении. Процесс холодного копчения может длиться неделями, но его продукты можно хранить месяцами.

Заключение

Хотя копченая пища вредна для здоровья, если ее употреблять слишком регулярно, иногда все же полезно приготовить себе и своей семье немного старой доброй копченой ветчины или копченых ребер.

И что может быть лучше, чем иметь для этого коптильню! И поэтому мы надеемся, что наше руководство предоставило вам полезные знания о , как использовать коптильню . А теперь вставай и кури мяса!

7 типов курильщиков (и какие из них следует покупать)

SmokedBBQSource поддерживается его читателями. Мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас i , если вы совершите покупку по ссылке на этой странице. Учить больше.

Нет сомнений в том, что покупка курильщика открывает целый новый мир кулинарного опыта и экспериментов с некоторыми действительно вкусными результатами. Однако этот первый шаг в мир барбекю может оказаться непростым.

Сразу после этого вы должны сделать большой выбор, какую курильщицу вы выберете?

Существует огромный выбор на выбор, и легко увязнуть в аналитическом параличе и, возможно, полностью отказаться от идеи курильщика.

Итак, мы упростили задачу.

Мы составили руководство по наиболее распространенным типам курильщиков с указанием их плюсов и минусов. Выбрать правильного курильщика так же просто, как выбрать того, который точно соответствует вашим потребностям.

• 7 наиболее распространенных типов курильщиков
• Что следует учитывать перед покупкой курильщика

7 наиболее распространенных типов курильщиков

1. Курильщики пропана / газа

Курильщики, курящие газ, к удивлению, используют природный газ или пропан для производства тепла.

Термины «газ» и «пропан» взаимозаменяемы, когда речь идет о топливе для этих курильщиков. Пропан также иногда называют сжиженным нефтяным газом (СУГ)

.

Если у вас дома нет прямого подключения к газу, этот газ, вероятно, будет поступать из многоразового газового баллона. К счастью, их относительно легко достать, и их можно найти на большинстве заправочных станций и уличных магазинов.

Как они работают?

Большинство газовых курильщиков построены «в виде кабинета» с горелкой и вентиляционными отверстиями внизу, а дымоход и заслонки вверху.Газ проходит из баллона через коллектор вниз в варочную секцию. Затем он воспламеняется, когда выходит из клапанов горелки.

Как и электрические курильщики, газовые курильщики не выделяют дым естественным путем, поэтому древесная щепа используется для создания аромата дыма.

Плюсы

• Газовые курильщики так же просты в использовании, как и электрические, а пропан — широко доступное топливо
• Вы можете запустить газовый гриль намного быстрее, чем угольный.Вы можете перейти от холода к приготовлению примерно за 15 минут, что отлично, если у вас мало времени

Минусы

• Хотя газ действительно производит больше химикатов для горения и, следовательно, больше аромата, чем электрический гриль, некоторые люди жалуются, что они делают все на вкус бекона
• В целях безопасности вам, вероятно, понадобятся два газовых баллона, просто чтобы убедиться, что вы не заканчивайте бензин из наполовину заполненного. Если у вас заканчивается бак, вам также необходимо проверять его каждые 30 минут, иначе вы рискуете обнаружить, что ваш курильщик умер

Кому следует покупать?

Газовые курильщики отлично подходят для питмастеров, которым нужно немного больше химикатов для сжигания, улучшающих вкус, чем вы получили бы с электрическими курильщиками, но никакой очистки, связанной с курильщиками древесного угля, или стоимостью коптильни гранул.

Поскольку их газовый баллонный источник топлива достаточно портативный, а сами курильщики, как правило, довольно легкие, газовый курильщик также подойдет тем, кто ищет что-нибудь, что они могли бы взять с собой в поход или на пикники.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам пропана.

2. Курильщики древесного угля

Угольные коптильни бывают самых разных форм и размеров, от маленьких прочных маленьких Weber Smokey Mountain до эффектных керамических печей камадо, таких как Big Green Egg.

Древесный уголь имеет тенденцию связываться с древесными пеллетами с точки зрения топлива, которое больше всего придает аромату. Компромисс за этот дополнительный вкус заключается в том, что курильщики древесного угля, как правило, немного более трудозатратны, чем электрические или газовые, и требуют больше настроек, присмотра за детьми и уборки.

Как они работают?

Когда древесина нагревается до температуры выше 1000 ° F, большая часть неуглеродных органических соединений сгорает, и образующийся в результате «обугленный» горит чисто и не выделяет много дыма.Затем из этого угля образуются маленькие брикеты, которые мы называем древесным углем.

Древесный уголь обеспечивает тепло для курильщика древесного угля, а производимые химические вещества, такие как окись углерода, двуокись углерода и окись азота, добавляют вкуса пище. Дополнительный дым создается за счет использования древесной щепы, которую обычно кладут поверх древесного угля для тления.

Количество выделяемого тепла регулируется воздухозаборниками возле углей. Чем больше воздуха попадет в топку, тем горячее будет гореть древесный уголь.

Большинство курильщиков древесного угля подвешивают пищу над углями, направляя тепло и дым через дымовую трубу и воздушные заслонки наверху.

Возможность контролировать поток воздуха и дыма жизненно важна для курения с использованием древесного угля. Слишком много воздуха — пища будет сухой и жесткой, слишком мало воздуха, дым и зола сделают пищу горькой.

Плюсы

• Курильщики древесного угля считаются золотым стандартом, когда дело доходит до насыщенного аромата дыма
• Они бывают самых разных стилей и размеров, что упрощает поиск того, что подходит для вашего доступного пространства
• Древесный уголь активно добавляет вкуса пищи, которую вы готовите, и выделяемого ею оксида азота жизненно важны для получения настоящего дымового кольца

Минусы

• Угольные грили требуют гораздо большего присмотра за детьми и немного больше практики и ноу-хау, чем электрические или газовые грили.Если вы хотите, чтобы копчение было произведено по принципу «зажег и забыл», вам повезет больше с электрическим коптильником.
• . Вам нужно зажечь древесный уголь и дать ему остыть, прежде чем добавлять его в коптильню, так что это может занять некоторое время. чтобы начать курить
• Зола и твердые частицы, образующиеся при использовании древесного угля, означают, что после того, как вы закончите курить, вам нужно будет сделать гораздо больше очистки

Кому следует покупать?

Если вы серьезно относитесь к курению, то угольный курильщик — это то, что вам нужно.

Их конструкции могут быть как простыми, так и сложными, как вы хотите (вы можете сделать один из старой масляной бочки), и хотя для получения стабильных результатов может потребоваться некоторое время и усилия, оно того стоит.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам древесного угля или лучшим курильщикам барабана.

3. Офсетные курильщики

Офсетные коптильни изначально создавались из неиспользованных масляных бочек, и это наследие довольно ясно видно в их бочкообразной форме.

Большой, громоздкий и с достаточным пространством, чтобы накормить весь городской квартал красиво копченой едой, владение одним из этих монстров входит в список желаний большинства питмастеров.

Как они работают?

«Смещение» части офсетного коптильня связано с тем, что топка смещена в сторону и ниже основной варочной камеры. Когда дрова или древесный уголь сжигают в топке, дым и тепло направляются через пищу в камеру для приготовления пищи и выходят из дымохода.

В стандартном офсетном коптильне дымоход расположен напротив топки.

Некоторые курильщики офсетного курения используют систему «обратного потока», в которой используются перегородки, заставляющие дым и тепло проходить как под, так и над едой. Курильщиков с обратным потоком воздуха относительно легко обнаружить, поскольку дымоход у них установлен над топкой, а не напротив нее.

Плюсы

• Большая бочковая варочная камера офсетного коптильня позволяет легко готовить огромное количество еды
• Некоторые модели предлагают решетку, которую можно прикрепить над топкой, что дает вам гриль и коптильню два в одном
• Поскольку топка отделена от камеры для приготовления пищи, вы можете добавить в огонь больше топлива, не выпуская тепла и дыма.

Минусы

• Дешевые офсетные курильщики не стоят своих денег. Плохая конструкция означает плохое удержание тепла, утечки и сухой корм. Это может стоить немного дороже, но офсетным курильщикам хорошего качества всегда стоит потратить больше в долгосрочной перспективе
• Запуск офсетного курильщика — долгий процесс. Ожидайте, что вам понадобится час, чтобы нагреть его и начать готовить.
• Это также не простая система «выстрелил и забыл», как у электрического курильщика. Получение максимальной отдачи от вашей офсетной коптильни означает много практики, чтобы научиться им пользоваться, но когда вы все сделаете правильно, вы можете рассчитывать на получение отличной еды.

Кому следует покупать?

Офсетные курильщики — отличная покупка для тех, кто хочет потратить время и силы на то, чтобы получить максимум удовольствия от фантастического, но непростого в использовании курильщика.

Компенсационное курение — это не только наука, но и искусство, но если у вас хватит терпения, из него можно получить огромное количество фантастической еды.

Просто убедитесь, что у вас действительно достаточно места во дворе, прежде чем покупать его.Они не маленькие!

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим курильщикам за пределами дома.

4. Коптильни пеллет

Коптильни на пеллетах — это сравнительно высокотехнологичное сочетание печи и коптильни. Они сочетают в себе дополнительный дымный аромат фактического сгорания с высочайшим удобством электрического коптильни.

Одним из больших преимуществ коптильни на гранулах является то, что вы можете использовать ее в качестве духовки, гриля и коптильни, так что это все в одном решении для приготовления пищи.

Как они работают?

Курильщики пеллет используют опилки, спрессованные в нечто похожее на корм для цыплят.

Эти гранулы находятся в бункере сбоку коптильни и загружаются в топку шнековым буром. Внутри топки находится нагретый металлический стержень, который заставляет гранулы воспламеняться, создавая дым и тепло в камере для приготовления пищи наверху.

Курильщики пеллет используют встроенные термометры, чтобы поддерживать стабильную температуру, изменяя поток воздуха и количество пеллет, подаваемых в топку, для создания постоянного тепла.

Плюсы

• Пеллетные коптильни сочетают в себе усиление вкуса настоящего древесного дыма с системой приготовления пищи, которую вы можете установить и уйти от нее
• Они универсальны, действуют как коптильня, гриль и печь — все в одном флаконе
• Древесные гранулы сгорают дотла почти до нуля, что означает, что кроме опорожнения топки, обычно съемной, не требуется особой очистки.

Минусы

• Они недешевы! Ожидайте, что вы заплатите не менее 400 долларов за курильщика начального уровня, чем на самом деле стоит иметь
• Нагревательный стержень, который зажигает гранулы, вентиляторы и дрель, работают на электричестве, поэтому вам понадобится розетка рядом с
• Древесные гранулы найти не так просто, как древесный уголь или газ, поэтому вам понадобится запас на всякий случай

Кому следует покупать коптильню на гранулах?

Если вы серьезно относитесь к курению, но хотите получить высокотехнологичное решение, которое позволит вам сжигать дрова без присмотра угольного курильщика, тогда гранулированный гриль — отличный вариант.

Еще он красивый и универсальный. Если у вас есть место только для одного устройства для приготовления пищи, то идеальным вариантом будет тот, который может готовить, коптить и готовить на гриле.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим пеллетным грилям.

5. Электрические коптильни

Электрические коптильни — идеальное решение для курения «зажег и забыл». Вам не нужно беспокоиться о сжигании дров или древесного угля, таскании с собой баллона с пропаном или о значительной части уборки после того, как вы его использовали.

Использование электрического курильщика означает установку температуры, возможно, из приложения Bluetooth в некоторых моделях более высокого класса, установку времени, а затем поиск пива, пока работа будет сделана за вас.

Как они работают?

Электрические курильщики для создания тепла используют нагревательный элемент, а не горючее топливо. Поскольку фактического горения не происходит, дым исходит от древесной стружки, которая подвешена над нагревательным элементом.

Большинство электрических коптильных аппаратов построены вертикально, с нагревательным элементом внизу и деревянными поддонами и поддонами для воды между ним и стойками для еды.

Поддон для воды выполняет две функции.

Во-первых, он создает водяной пар, который усиливает дымный вкус еды.

Во-вторых, он создает непрямую среду для приготовления пищи, защищая мясо от прямого нагрева элемента и поддерживая температуру и время копчения «низкими и медленными».

Плюсы

• Электрические коптильни просты в использовании, что делает их отличными курильщиками для начинающих для тех, кто никогда раньше не курил. затраты и количество вещей, которые вы должны хранить, когда ваш курильщик не используется
• Электрические курильщики хорошего качества могут быть уверены в поддержании постоянной температуры, и у них не заканчивается топливо.Это означает, что вам не нужно присматривать за ними, поэтому вы можете заниматься другими делами, время от времени возвращаясь, чтобы наполнить чашу для воды

Минусы

• Вкус, производимый электрическими курильщиками, сильно отличается от вкуса других курильщиков из-за отсутствия фактического горения и низкой температуры тления древесной щепы, используемой для создания дыма
• Отсутствие дымовых газов означает, что ваше мясо не образуется кольцо дыма, вызванное присутствием окиси углерода и окиси азота
• Влажная атмосфера внутри электрического коптильни, которая отлично подходит для копчения деликатных блюд, таких как рыба, сыр, овощи и колбасы, значительно затрудняет получение хрустящая корочка на куриной шкуре или ребрышках

Кому следует покупать электрическую курильщицу?

Электрические курильщики лучше всего подходят для людей, которые не могут пользоваться газовыми, дровяными или угольными горелками поблизости от места проживания.

Они также подходят людям, которые предпочли бы просто положить еду в курильщик, установить таймер и уйти, зная, что их еда не испортится, потому что они не проверяют ее постоянно.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим электрическим курильщикам.

6. Kamado Grills

Когда мы говорим, что грили Kamado — это старая школа, мы имеем в виду, что они используются уже почти 3000 лет.

Большинство людей не сразу узнают имя Камадо, но они узнают вездесущее Большое Зеленое Яйцо!

Big Green Egg — самая узнаваемая марка грилей Камадо, но, конечно же, не единственная на рынке.Есть множество отличных брендов на выбор, и от них получаются потрясающие курильщики.

Как работают грили камадо?

Отличительная форма яйца гриля Kamado — это гораздо больше, чем просто стилистический выбор. Основанная на древних глиняных печах, форма и толщина керамических стенок способствуют удержанию тепла и влаги.

Огонь выделяет тепло в нижней части камеры для приготовления пищи, а пища кладется на решетку для гриля над ней. Количество выделяемого тепла контролируется вентиляционными отверстиями в верхней и нижней части гриля.

Обычно, если вы курите с помощью гриля Камадо, вы также должны положить туда щепу и миску с водой. Некоторые модели оснащены отражающей пластиной, которая находится прямо над огнем и отражает часть тепла.

Дым и жар поднимаются над продуктом и возвращаются на него формой гриля.

Плюсы

• Уменьшение воздушного потока внутри Камадо означает меньшую вероятность высыхания пищи, поэтому вы можете ожидать, что ваше мясо останется влажным и сочным. запекать и даже использовать как печь для пиццы
• Если вы живете в более холодном климате, где обычные грили и курильщики борются с удержанием тепла в зимние месяцы, то толстые стенки гриля Kamado — отличный способ обеспечить постоянную температуру

Минусы

• Какими бы замечательными ни были грили Камадо, они не из дешевых.Будьте готовы заплатить около 1000 долларов за топовую модель.
• Поскольку у них всего два вентиляционных отверстия, регулировка температуры может быть немного сложной. Если вы промахнетесь, толстые керамические стенки означают, что грилю потребуется некоторое время, чтобы остыть.
• Поскольку огонь находится под продуктами, добавление топлива и сбор золы могут быть непростым делом.

ТОП ВЫБОР

Кому следует покупать гриль камадо?

Чтобы узнать, как лучше всего использовать грили Kamado, потребуется немного времени, но если вы это сделаете, они станут отличной и универсальной системой приготовления.Если вам нужно что-то, что позволит вам испечь хлеб для бутерброда и коптить мясо, которое в него входит, то этот гриль для вас.

Если вы находитесь в холодном месте и вам сложно удерживать тепло, то гриль Kamado может помочь вам решить эту проблему благодаря своей превосходной теплоизоляции.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим грилям ​​камадо.

7. Гриль для чайника

Хотя чайник-гриль технически не предназначен для копчения, он является одним из наиболее часто используемых устройств для приготовления пищи на живом огне, и его можно довольно легко использовать для копчения небольшого количества пищи.Они дешевы и легкодоступны, что делает их одним из наших любимых типов комбо для гриля.

Если у вас сейчас есть один из них, стоящий в вашем гараже, это может быть простой способ начать курить еду.

Как работают грили для чайников?

Превращение чайного гриля в курильщика требует небольшой перестановки угля внутри, некоторых дополнительных древесных стружек и поддона для воды.

Есть несколько умных методов копчения на гриле чайника, в том числе метод Змеи.

Вы укладываете незажженные угли на два брикета в глубину и два в высоту (точное расположение может варьироваться) в форме буквы «С».

Затем вы запускаете несколько горячих брикетов и кладете их в начало Змеи.

Горящие угли будут постепенно зажигать не зажженные угли, поддерживая низкую температуру и увеличивая время горения.

Куски дерева кладут на горящие угли, чтобы создать дым, а на решетке гриля над ними ставят поддон для воды. Добавленная вода помогает отразить часть тепла и увлажнить внутреннюю часть гриля.

Копченые продукты затем кладут на противоположную сторону от углей, а крышку гриля кладут так, чтобы вентиляционное отверстие крышки находилось над продуктом.

Затем воздух всасывается через вентиляционное отверстие в основании гриля над углями, древесной стружкой и поддоном для воды. Это создает дым и влагу, которые стекают по продуктам на выходе из вентиляционного отверстия крышки, придавая им аромат, пока непрямое тепло углей готовит их.

Плюсы

• Если у вас есть чайник-гриль, вам не нужно выходить и покупать коптильню
• Древесную стружку и поддон для воды довольно легко найти, и вам не нужно вносить какие-либо структурные изменения в чайник-гриль использовать его как курильщика

Минусы

• Поскольку он не предназначен для использования в качестве курильщика, может быть трудно точно контролировать поток воздуха, а, следовательно, количество дыма и тепла в гриле для чайника, поэтому трудно получить стабильные результаты
• Вы все еще используете древесный уголь, так что всегда нужно что-то очистить.

Кому следует покупать чайник-гриль?

Лучшее в использовании чайника-гриля в качестве курильщика — это то, что он у вас, вероятно, уже есть!

Чайник-гриль отлично подходит для копчения древесного угля и подойдет тем, кто в основном ищет гриль, но хочет иметь возможность коптить еду в неурочное время.

Узнайте больше в нашем путеводителе по лучшим угольным грилям.

Что следует учитывать перед покупкой курильщика

Каков ваш бюджет?

Сумма, которую вы можете потратить, будет определять, какой тип курильщика вам следует купить.

Если ваш бюджет меньше 500 долларов, вам, вероятно, следует избегать заочного курения, так как все в вашем бюджете будет дешево сделано, и с ним будет сложно работать.

Вы также застрянете в бюджетном диапазоне для грилей на гранулах, качество которых не обязательно является фантастическим.

Между 200 и 500 долларами у вас есть много отличных вариантов в семействе угля, пропана и электричества.

Наконец, если вы можете получить более 1000 долларов, ваши возможности сразу же откроются, и вы можете взглянуть на лучшие бренды офсетных коптильных машин, таких как Yoder, качественные Kamado, такие как Kamado Joe, или большие высокотехнологичные коптильные машины с гранулами.

Вид топлива

Бюджет определяет ваши варианты, но в рамках вашего бюджета вам все равно нужно выбрать, какой источник топлива или тип курильщика выбрать.

Мы довольно подробно рассказываем об этом выше и в наших индивидуальных руководствах по покупке.

Как общее практическое правило, я рекомендую курильщика древесного угля всем, кто хочет научиться искусству барбекю, курильщика гранул — тому, кто просто хочет вкусной еды и может потратить немного денег, и курильщика пропана — тем, кто этого не делает. нужно много тратить, но он хочет иметь набор и забыть об удобстве коптильни для пеллет.

Я предлагаю вам оставить компенсацию до второго или третьего курильщика, и, наконец, Kamado — хороший вариант, если у вас приличный бюджет и вам нужна комбинация гриль / курильщик.

Количество людей, для которых вы будете готовить?

Все типы курильщиков бывают разных размеров, хотя некоторые, например, электрические / пропановые, имеют тенденцию работать с большими.

Обычно вы можете сравнить размер зоны приготовления в квадратных дюймах, и многие производители предоставят полезные рекомендации относительно того, сколько цыплят или гамбургеров вы можете уместить.

Одна вещь, на которую следует обратить внимание, заключается в том, что то, что курильщик имеет определенное количество квадратных дюймов, не означает, что вы действительно можете уместить то, что вы планируете готовить.

Многие люди были разочарованы, когда узнали, что в их «огромную» электрическую коптильню нельзя поместить полную грудинку упаковщика или решетку с ребрами, не разрезав ее.

Вам нужно, чтобы он был портативным?

Курильщики обычно не самые портативные устройства. Тем не менее, некоторые производители действительно выпускают приличные устройства для кемпинга или катания на хвосте.

Они почти всегда имеют компактный размер, чтобы легко поместиться в багажнике, поэтому вы откажетесь от места для этой функции.

Некоторые хорошие портативные варианты включают угольные грили и пеллетные грили.

Завершение

Вот и все. Семь самых распространенных типов курильщиков во всей красе. Если один из них прыгнет на вас со страницы, вероятно, потому, что он для вас курильщик.

Вместо того, чтобы вдаваться в подробности, просто купите тот, который кажется вам подходящим, и начинайте курить. Изучение того, как курить пищу, подчиняется аксиоме «учиться на практике», и в конце дня вы будете вознаграждены за свои усилия фантастической едой.

Как вы думаете, есть «лучший» тип курильщиков? Или у вас есть какие-нибудь советы для тех, кто только начинает коптить мясо? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

23 потрясающих плана самодельной коптильни, которые можно построить на заднем дворе

Вам нравится коптить мясо?

Я имею в виду, кто не любит домашний бекон или ветчину? Изучив здесь мир копчения мяса недавно, я должен сказать вам, что я думаю, что каждый должен иметь какой-то курильщик и делать свои собственные мясные творения.Это так вкусно!

Но как построить курильщика? Что вы можете выбрать, если бы курильщик находился в вашей собственности?

Что ж, проведя много исследований перед тем, как создать свою курильщицу, я узнал, что есть много разных вариантов.

Итак, я собираюсь представить вам лучшие планы и идеи коптильни, которые может предложить Интернет.

Потрясающие планы и идеи коптильни

1. Коптильня из кедра своими руками

Этот курильщик — прекрасный вариант. Он построен из бетонных блоков и кедрового дерева.В нем достаточно места, чтобы повесить много мяса.

Также есть возможность хранить дрова для копчения сбоку от крытого места. Но учебник — это то, что отличает этого курильщика. Он очень тщательный и содержит множество изображений, чтобы облегчить сборку.

Оцените этот вариант копчения

2. 11-ступенчатые планы копчения

Эту коптильню легко построить. Выглядит деревенски, но определенно подойдет. Когда люди подходят к курильщику на вашем участке, они могут подумать, что это пристройка.

Однако на самом деле это простой деревянный сарай, предназначенный для копчения мяса. Учебное пособие является подробным, поэтому прохождение процесса должно быть простым. Но у этого маленького курильщика есть место и для большого количества мяса.

Проверьте этот вариант копчения.

3. Планы коптильни 8 × 6

Это действительно очаровательный курильщик. Он имеет бетонный фундамент и отделан кедром, поэтому он должен прослужить долго.

Однако это всего лишь планы, которые вам необходимо приобрести.Но если вы можете строить, просто глядя на что-то, вы также можете использовать эту идею курильщика в качестве вдохновения для своей собственной сборки. В противном случае вы всегда можете заказать планы. Они недороги и доступны для немедленной загрузки по описанию.

Проверьте этот вариант копчения

4. Планы коптильни

Это буквальные планы постройки причудливой маленькой коптильни, которая обязательно выполнит свою работу. В планах есть список необходимых материалов.

Кроме того, в нем также показано, как построить коптильню ниже фактической коптильни, чтобы вы могли использовать древесину вместо пропана или любого другого типа дымового материала.Планы подробны и легко читаются, так что это должен быть хороший вариант для большинства.

Оцените этот вариант копчения пищи

5. Коптильня с хранилищем дров

Эта коптильня очень похожа на первую, которую я вам показал. Он имеет фундамент из цементных блоков и облицован кедровым деревом.

Кроме того, здесь есть хорошая крытая площадка для хранения древесины. Эта конструкция коптильни имеет немного больше изящества, чем первый вариант, только с различным использованием петель и ручек. В любом случае, это все же действительно красивый и очень функциональный вариант коптильни.

Оцените этот вариант копчения продуктов

6. Курильщик для поддонов своими руками менее чем за 100 долларов

У вас ограниченный бюджет? Если да, то вам обязательно стоит попробовать эту коптильню. Он использует поддоны для изготовления коптильни.

Затем он облицовывает коптильню прочной фольгой, чтобы облегчить процесс копчения. Это недорогой вариант с большим использованием материалов. Возможно, вы даже сможете построить его дешевле, в зависимости от того, что у вас уже есть дома.

Оцените этот вариант копчения пищи

7. Коптильня Brick Foundation

Эта коптильня просто задумана как идея. К сожалению, я не могу найти его происхождение, поэтому к нему не прилагается никакого руководства.

Однако, если вы тот, кто может взглянуть на картинку и получить представление о строительстве, то это все равно может быть отличным вариантом. Это очень крепкий, но визуально привлекательный курильщик, который многие люди могут найти отличным дополнением к своей собственности.

Оцените этот вариант копчения пищи

8. Коптильня Ана Уайт

На самом деле эта коптильня — та, на которой я основывал свою коптильню. Мне нравится эффект сарая, когда он достаточно миниатюрен, чтобы подходить практически к любому объекту размера.

Кроме того, он имеет двойные дверцы, которые облегчают доступ при размещении и извлечении мяса из коптильни.

Оцените этот вариант копчения пищи

9. Коптильня V8

Мне очень нравится простота конструкции этой коптильни.Имеет однодверную конструкцию и качественные стеллажи внутри.

Потом добавили действительно хорошие дымовые переходники, чтобы сделать из нее качественную коптильню. Но эта коптильня построена из простой необработанной фанеры, что также делает ее экономичным вариантом.

Оцените этот вариант копчения пищи

10. Коптильня с крыльцом

Вы бы хотели иметь коптильню с немного большим стилем, чем традиционная коптильня? Что ж, тебе нужно проверить эту коптильню.

В основном это коптильня традиционной конструкции с одинарной дверью, деревянными стенками и полками для копчения. Но они усилили его на ступеньку или две, добавив перед ним причудливую веранду. Это, безусловно, делает эту коптильню приятной для глаз.

Оцените этот вариант копчения пищи

11. Кирпичная коптильня

Эта коптильня, очевидно, будет немного дороже, чем коптильни в деревянном стиле, потому что кирпич обычно дороже.

Кроме того, вам необходимо обладать некоторыми ноу-хау в кладке.Но если вы можете себе это позволить и знаете, как собрать, это будет коптильня, которая, вероятно, прослужит всю жизнь. Кроме того, этот дизайн также включает в себя печь для пиццы.

Оцените этот вариант копчения

12. Cadillac of Smokehouses

Этот дизайн коптильни должен использоваться только в качестве вдохновения. Он не поставляется с учебником, но если вы тот, кто может посмотреть на изображение и использовать его для собственного творчества, то это все равно может сработать для вас.

Итак, я уверен, вы обратили внимание на красивые деревенские двойные двери этой коптильни.Не говоря уже о великолепной кирпичной кладке. Это наверняка привлечет внимание многих посетителей.

Оцените этот вариант копчения пищи

13. Дурильщик «Голландская дверь»

Этот курильщик имеет уникальный дизайн. Она похожа на типичную «сарайную» коптильню со всех сторон, кроме фасада.

Однако, когда смотришь на двери, все немного меняется. Спереди две двери, но они выполнены в голландском стиле. Помимо этой функции, коптильня работает так же, как и большинство других самодельных коптильни.

Оцените этот вариант копчения пищи

14. Уродливый курильщик барабанного типа

У вас ограниченный бюджет и вы думаете, что вы никак не можете позволить себе курильщика? Ну подумай еще раз! Благодаря такой конструкции копчение мяса стало очень рентабельным.

Кроме того, у него есть отличное руководство, которое проведет вас через весь процесс с прекрасными изображениями и инструкциями. Вроде довольно простая сборка.

Оцените этот вариант копчения

15. Курильщик для еды

Этот коптильня также имеет традиционную конструкцию.Это миниатюрный сарайчик, который в целях безопасности поставлен на шлакоблочный цоколь.

Затем они протянули трубку сзади к дровяному коптильню, чтобы дым поднимался вверх и холодно коптил мясо. Это очень классический дизайн, который подойдет для большинства установок для копчения мяса.

Оцените этот вариант копчения пищи

16. Сарай-коптильня

Эта коптильня буквально напоминает мне небольшой сарай из-за наклонной назад крыши. Это хороший дизайн, потому что вода не должна попадать в дымоход, который вам нужен, поскольку он должен быть изготовлен из необработанной древесины.

Однако в остальном этот дизайн весьма традиционен. Это проверенный и надежный метод в течение многих лет, поэтому он должен помочь тем, кто хочет коптить собственное мясо.

Оцените этот вариант копчения пищи

17. Курильщик в глиняном горшочке

Это действительно уникальная идея для человека с ограниченным бюджетом, у которого нет места для курильщика или кто просто хочет курить небольшое количество мяса за раз.

Итак, вы воспользуетесь глиняным горшком и положите на дно небольшое количество курительного материала.Затем накройте решетку и выложите сверху мясо. Это так просто.

Оцените этот вариант копчения пищи

18. Трансформация курильщика с газовым грилем

Может быть, у вас нет много денег, чтобы потратить на создание курильщика. Или, может быть, вы не самый умелый человек на планете. Таким образом, вы как бы отказываетесь от собственного курильщика.

Ну, не обязательно. Благодаря этому руководству, если у вас есть газовый гриль, вы можете узнать, как превратить его в курильщика с очень небольшими затратами.Рентабельность и простота… это звучит как победа во всех отношениях.

Оцените этот вариант копчения пищи

19. Планы коптильни из шлакоблоков

Эти планы коптильни — надежный вариант для копчения мяса. Она построена из шлакоблоков и имеет деревянную дверцу спереди.

Кроме того, у него скатная крыша, которая выглядит так, будто в этой коптильне можно развесить довольно много мяса. Так что, если вы планируете коптить мясо для большой семьи, возможно, вам стоит рассмотреть этот вариант.

Оцените этот вариант копчения продуктов

20. Преобразование холодного копчения

Вы можете довольно легко приобрести устройства горячего копчения, но что, если вы предпочитаете вместо этого коптить холодным копчением? Если да, то вам стоит проверить эту идею преобразования.

Таким образом, этот комплект для переоборудования позволяет превратить любого курильщика горячего в курильщика холодного. Смотрится тоже довольно круто.

Оцените этот вариант копчения пищи

21. Курильщик виски в бочке

Вы хотите, чтобы коптильня стала предметом разговора? Если да, то вам обязательно стоит подумать об этом.

Кроме того, это определенно добавит шарма любой обстановке на заднем дворе. Кто сказал, что ваш курильщик должен выглядеть традиционным? Благодаря такому дизайну этого не должно быть.

Оцените этот вариант копчения еды

22. Курильщик для файлов

У вас есть старый картотечный шкаф, который вам действительно не нужен? Прежде чем бросить его, прочтите этот урок о том, как заставить его снова работать на вас.

Значит, вы действительно можете использовать этот старый шкаф в качестве курильщика. Ящики можно использовать для хранения дров для копчения еды или самой еды.Это действительно гениальная идея!

Оцените этот вариант копчения пищи

23. Мой курильщик за 20 долларов

Мы хотели построить коптильню после того, как поняли, насколько просто и вкусно коптить мясо. Итак, мы начали искать идеи для коптильни.

Затем мы взяли несколько идей, которые увидели, использовали материалы, которые уже были у нас в собственности, и построили довольно уникальную, но функциональную коптильню примерно за 20 долларов.

Оцените этот вариант копчения пищи

Что ж, теперь у вас есть более 20 различных планов коптильни для постройки собственной коптильни.Наверняка найдется дизайн, который подойдет практически для любой ситуации.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за полезный отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Окончательное руководство для начинающих о том, как коптить мясо дома как профессионал

Если вы хотите активизировать свою мясную игру, тогда копченостей. — это то, что вам нужно.Мы хотели предоставить отличное руководство How to Smoke Meat Guide для тех, кто хочет научиться пользоваться грилем или коптильней.

Конечно, вы можете быть мастером создания идеальных линий для гриля на своих стейках, но можете ли вы коптить собственную грудинку, свиной окурок, бекон, сыр и многое другое?

Если нет, то нужно расширять кругозор.

«Но у меня нет курильщика», — кричите вы, несмотря на то, что сидите один за компьютером.

Ничего страшного, амиго…

… потому что он вам не нужен, хотя вы можете добиться лучших результатов с ним.

Если вы используете только гриль, все, что вам нужно, — это куча щепы, надежный гриль и это удобное руководство. Если у вас есть курильщик, даже лучше. Используйте это руководство, чтобы убедиться, что вы закончите с красивым куском нежного, сочного копченого мяса, прожаренного на медленном огне до совершенства

В конце концов, копчение мяса — это как искусство.

Чтобы овладеть своим ремеслом, нужно время и терпение, но как только вы это сделаете, вы больше никогда не вернетесь к приготовлению пищи по старинке.

Имея это в виду, давайте перейдем к основам копчения мяса.

Зачем коптить мясо?

Если вы не из тех людей, которые любят делать дополнительные шаги в процессе приготовления, то вам может быть интересно, стоит ли вообще коптить мясо.

Это действительно имеет значение?

Чтобы ответить на этот вопрос, вам следует попытаться найти кого-нибудь, кто действительно коптит мясо, а затем поесть.

В конце концов, попробуйте на вкус мясо, которое вы обычно готовите на гриле, и копчености вашего друга и решите, действительно ли разница во вкусе того стоит.

Если вы не мертвы внутри или у вас не работает язык, вы сразу поймете причину.

Если у вас нет друга, который курит мясо, или человек просто не хочет принимать ваш вызов, просто знайте, что курение делается для того, чтобы улучшить общий вкус.

Копчение также размягчает мясо, которое в обычных условиях было бы слишком трудно съесть. Если у вас когда-нибудь были ребра с отвалившимися костями, скорее всего, они были копченными, а не приготовленными на гриле.

При этом уровень дыма и вкус могут быть очень субъективными, а это означает, что вы можете найти привлекательными только определенные породы дерева и в определенных соотношениях.

Вот почему искусство копчения требует времени, чтобы довести его до совершенства, пробуя различные ароматы и вкусы. Таким образом, прежде чем мы начнем, вы должны понять, что курение — это поиск правильного баланса.

Вы должны поэкспериментировать с разными видами древесины и способами приготовления, чтобы найти тот, который вам подходит. Это может потребовать много работы, но это сделает ваше мясо намного лучше, и вы сможете называть себя мастером гриля с достаточным опытом.

Выбор курильщика или сделай сам

Итак, теперь, когда мы убедили вас начать коптить мясо, вы, возможно, задаетесь вопросом, стоит ли вам изо всех сил покупать коптильню высокого класса.

Дело в том, что вы можете получить хорошие результаты с вашим нынешним грилем, независимо от того, газовый он или угольный. Это доставит вам удовольствие, пока вы откладываете деньги на лучшую комбинацию для курильщиков-гриль в своем бюджете.

Если вы не планируете регулярно курить, мы не рекомендуем покупать отдельную курильщицу для еды.Однако, если вам нравится копченое мясо, подумайте о переходе на комбинированный коптильню или гриль для копчения.

Большинство наших советов и рекомендаций предназначены для людей, которые хотят использовать свой нынешний гриль, но могут быть применены и к другим курильщикам.

Использование гриля в качестве курильщика

Когда дело доходит до традиционного гриля на открытом воздухе, нужно помнить о двух вещах.

Во-первых, вы не хотите, чтобы мясо находилось прямо над источником тепла, а во-вторых, вы хотите готовить его часами подряд.

Имея это в виду, мы сначала должны определить, какой тип гриля вы используете, так как метод будет зависеть от того, какой у вас есть.

Грили на древесном угле

Если у вас есть или вы хотите один из лучших угольных грилей, его установка относительно проста.

Все, что вам нужно сделать, это сложить угли с одной стороны, а поддон — с другой.

Как только угли зажжены и станут достаточно горячими для приготовления, вы положите сверху слой щепы.Для достижения наилучших результатов налейте в поддон для сбора капель слой жидкости, чтобы он помогал процессу копчения.

Если вы чувствуете себя немного дерзким, вы можете использовать яблочный сок, чтобы придать мясу немного сладости. В противном случае подойдет вода.

Как только угли разойдутся и дрова будут наготове, вы кладете мясо сбоку над поддоном и закрываете решетку.

Однако вам необходимо оставить отверстие, чтобы дым мог выходить наружу. Мы немного поговорим о важности вентиляции.

Газовые грили

Независимо от того, есть ли у вас небольшая установка с двумя горелками или газовый гриль с шестью горелками, ваша установка для дыма будет отличаться от версии с углем.

Так как стружку нельзя класть на угли, вам придется положить ее в металлический поддон, который вы поместите прямо над пламенем. Еще раз, держите их только с одной стороны.

Чтобы добиться наилучших результатов на газовом гриле, вам нужно все предварительно нагреть, оставив все конфорки на высокой температуре в течение примерно двадцати минут.Это все разогреет и сделает процесс приготовления более плавным.

По окончании сеанса предварительного нагрева вы выключаете конфорки, расположенные не ниже щепы, и кладете мясо на противоположную сторону.

Закройте крышку, оставив немного места для вентиляции.

Почему важен поток дыма

При копчении мяса обязательно позволяйте дыму выходить и двигаться. Вы не хотите, чтобы что-то застаивалось внутри гриля; в противном случае это приведет к плохим результатам.

Когда дым накапливается слишком быстро, ваше мясо начинает гореть из-за высоких температур, а это означает, что ваше мясо будет иметь обугленный пепельный привкус. Никто этого не хочет.

Надлежащий уровень вентиляции, или, как его еще называют, отвода дыма, зависит от множества факторов. Если вы оставите небольшое отверстие, все будет в порядке. Это одна из тех вещей, с которыми вы можете поэкспериментировать, чтобы получить желаемый результат.

Основы древесины

Чем лучше древесина и мясо, тем лучше вкус.

Лучшие курильщики в мире выращивают лучшую древесину, которая не только создает роскошный вкус во рту, но и помогает создавать нежнейшее и сочное мясо, какое только можно найти.

Как новичок, вы, вероятно, не знаете, какая древесина лучше, поэтому мы дадим вам эту удобную таблицу.

Опять же, точный уровень дымности и вкуса зависит от ваших вкусовых рецепторов, поэтому используйте это как руководство, а не как жесткое правило.

Глядя на эту таблицу, вы заметите, что более сладкие и легкие древесные породы хорошо сочетаются с курицей и морепродуктами, тогда как древесные породы с более сильным запахом, такие как мескит и гикори, лучше всего сочетаются со свининой и говядиной.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными видами древесины, как вам нравится, но помните, что курица и морепродукты впитают больше аромата, а свинина и говядина — нет.

Использование кусков древесины, щепы и пеллет

После того, как вы определились с типом древесины, которую хотите использовать, вам нужно принять еще одно решение, а именно размер и форму древесины. Вы можете получить чипсы или кусочки, и у обоих есть свои преимущества и недостатки.

Здесь нет правильного ответа, только предпочтения.Некоторые курильщики предпочитают чипсы, а другие — куски.

Вот разбивка каждого.

Щепа для копчения мяса

Если вы планируете курить всего пару часов или около того, тогда фишки — ваш лучший выбор.

Важно помнить о размере древесины: чем она толще, тем дольше прослужит.

Чтобы древесина не выгорела до того, как мясо будет готово, сначала замочите ее в воде на 30 минут.

Куски для копчения

Если вы заядлый курильщик, то, вероятно, вам захочется готовить мясо целый день, а не несколько часов за раз.

Если это так, то древесные куски — ваш лучший друг, так как они прослужат намного дольше и будут давать больше дыма.

Чтобы получить максимальную отдачу от деревянных деталей, предварительно замочите их в воде на час.

Древесные пеллеты для копчения мяса

Существует третий вариант — пеллеты для копчения, но пеллеты могут быстро сгореть, поэтому их следует использовать только с пеллетами.Эти коптильни предназначены для контролируемого сжигания гранул, что позволяет мясу впитывать аромат.

Они лучше всего подходят, если вы хотите, чтобы пища была немного дымной, а не готовилась часами.

Температура: Насколько сильно нужно готовить гриль?

Поскольку вы готовите в течение нескольких часов и поскольку вы используете косвенный нагрев, а не готовку на открытом огне, цель состоит в том, чтобы поддерживать низкий и устойчивый огонь.

Наилучший диапазон температур лежит где-то между 200 и 250 градусами.

Здесь вам понадобится качественный термометр, чтобы увидеть, насколько горячий гриль во время приготовления.

Если вы планируете курить мясо часами, то вы должны менять уголь и дрова каждые пару часов.

Если вы используете газовый гриль, вам все равно нужно заменить древесину на новую, как только старая партия сгорела.

Таким образом, обязательно следите за уровнем своей температуры, чтобы внутри не стало слишком холодно.

Нужно ли переворачивать мясо при копчении на гриле?

НЕТ!

Извините за такую ​​дерзость, но это ошибка новичка.

При копчении не нужно беспокоиться о том, что одна сторона станет горячее, чем другая, потому что мясо готовится косвенно.

Это означает, что вы должны держать крышку закрытой, пока мясо не будет готово.

Единственная причина, по которой вам следует трогать свою установку, — это освободить место для новой древесной щепы или древесного угля.

Нужно ли замачивать дрова при копчении мяса?

Нет, но если нет, то менять придется гораздо чаще.

Кроме того, замачивание древесины означает, что мясо не приобретет такой резкий привкус дыма.

Наилучший аромат дает приятный, ровный слой дыма, а использование сухой древесины создаст слишком много аромата за один раз.

Как узнать, полностью ли мясо приготовлено на коптильне?

Вообще говоря, если вы курите два-три часа, мясо нужно тщательно приготовить.

Мы рекомендуем вам проверить это с помощью термометра для мяса с Bluetooth, чтобы быть уверенным (особенно с курицей). Если вы не хотите пачкаться, есть инфракрасные термометры для мяса.

Для разных видов мяса рекомендуются разные температуры. Мы настоятельно рекомендуем вам обратиться к руководству по температуре продуктов для того типа мяса, которое вы готовите.

Температура 160 градусов достаточно высока, чтобы убить все бактерии, которые могут все еще находиться в сыром мясе к тому времени, когда оно попадет в ваш холодильник. Однако вы можете убить бактерии при более низкой температуре, это займет больше времени.

Глядя на свинину или говядину, вы можете заметить, что внутренняя часть выглядит розовой. Это не всегда означает, что мясо недостаточно хорошо прожарено, это просто побочный эффект процесса копчения.Заядлые курильщики называют это «кольцом дыма».

Можно ли коптить полуфабрикаты?

Да, можно.

Причина, по которой вы, возможно, захотите это сделать, состоит в том, чтобы не беспокоиться о температуре пищи, а также в том, что у вас будет гораздо меньше времени на приготовление.

Если вы все же решили закоптить предварительно приготовленное мясо, убедитесь, что оно не было копчено, прежде чем оно попадет на ваш гриль.

В противном случае вы можете добавить слишком много аромата, что ухудшит вкус.

Могу ли я мариновать мясо перед тем, как положить его в коптильню?

Конечно можно!

На самом деле, вам обязательно стоит это сделать.

Поскольку копчение длится очень долго, вы хотите получить как можно больше аромата.

Маринады, соусы и протирки прекрасно дополняют копчение, так как они добавляют слой за слоем сложные ароматы.

Как подчеркивалось ранее, добавление маринадов, соусов и растительных масел требует некоторых экспериментов.Курицу и птицу лучше замочить в маринаде или рассоле на целый день перед копчением.

Это гарантирует, что мясо полностью настаивается перед тем, как бросить его в коптильню.

Для говядины и свинины подойдет сухой или влажный натереть.

Что делает жидкость из поддона в коптильне?

Он просто помогает контролировать температуру курильщика.

Чем больше жидкости в сковороде, тем ниже будет температура окружающей среды.Таким образом, вы хотите убедиться, что уровень составляет примерно полдюйма; в противном случае это может привести к увеличению времени курения.

Если вы хотите поэкспериментировать с ароматизаторами, используйте сок или пиво вместо воды в поддоне для сбора капель. Лучше всего подходят ананасовый и яблочный сок, особенно для птицы.

Как и маринад, жидкость в поддоне для сбора капель может усилить сложный вкус копченостей.

Могу ли я все время оставлять мясо открытым в коптильне?

Если вы хотите получить более сочное мясо, вы можете на время копчения обернуть его фольгой.

Некоторые поклонники курения оставляют мясо полностью открытым для тепла и не трогают его, пока оно не будет готово. Однако это не значит, что обертывание фольги испортит вам еду.

Вообще говоря, есть соотношение, которому вы можете следовать, чтобы мясо было сочнее.

Это выглядит так: сначала вы оставляете мясо открытым на половину времени приготовления. Затем вы завертываете его в фольгу и готовите так треть всего времени. Наконец, вы разворачиваете его и оставляете открытым на оставшееся время приготовления.

Например, если вы хотите коптить мясо в течение двух часов, следуйте этой схеме.

Вы оставляете мясо незащищенным на один час (половину времени приготовления), затем оборачиваете его фольгой на 40 минут (одна треть от общего времени), а затем разворачиваете на оставшееся время, которое в данном случае будет равно 20. минут.

Соблюдение этого соотношения гарантирует, что ваше мясо останется сочным и нежным на протяжении всего процесса копчения.

Как мне откорректировать результаты для следующего курения мяса?

Поскольку курение — это больше искусство, чем наука, потребуется время и много практики, чтобы найти метод, отвечающий вашим вкусам.

Таким образом, вы захотите вести журнал курения и заполнять его различными переменными, которые вы используете.

Например, вашим первым сеансом копчения может быть курица без маринада на газовом гриле в течение трех часов с использованием щепы из вишневого дерева. В следующий раз вы можете попробовать свои силы в приготовлении ребер и четыре часа готовить мясо с кусочками гикори.

Обратите внимание на температуру гриля и даже погодные условия на улице. Ветреные дни могут повлиять на процесс курения, унося дым быстрее, чем дни без ветра.

Чем больше подробностей вы получите, тем проще будет внести изменения в следующий раз. Еще одна важная вещь, которую следует записать, — это общий вкус и нежность вашего мяса.

Если вам кажется, что дымность слишком сильная, вы можете уменьшить количество чипсов или частоту их замены. Не бойтесь пробовать новое и смешивать.

Когда дело доходит до курения, существует так много переменных, что вы можете создавать новые рецепты и методы на долгие годы.

Как коптить мясо, если оно еще холодное?

Можно с холодным мясом, почти так же, как с сырой говядиной.

Хотя это технически возможно, мы не рекомендуем это вообще.

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что мясо имеет комнатную температуру, прежде чем бросать его на гриль. Таким образом, вам не придется беспокоиться о том, что внутренности станут достаточно горячими.

Кроме того, если нагреть мясо до комнатной температуры перед тем, как положить его в коптильню, оно будет легче принимать копченый вкус.

Имея это в виду, однако, если вы планируете коптить мясо весь день, то на самом деле не имеет значения, какая будет внутренняя температура перед тем, как вы начнете коптить, поскольку оно неизбежно будет приготовлено на всем протяжении.

Наконец, НИКОГДА не используйте замороженное мясо в курильщике.

Это создаст слишком много проблем и может привести к проблемам с безопасностью пищевых продуктов.

Следует ли мне регулярно проверять мясо, пока оно в коптильне?

Нет, пусть будет так.

Новички всегда будут беспокоиться о том, что мясо переварено или слишком хорошо прожарено, и будут одержимо проверять его.

Это огромная ошибка.

Чем чаще вы открываете гриль, тем больше вырывается дыма и тем сильнее колебания температуры приготовления.

Открывайте вытяжку только тогда, когда это необходимо, а это означает, что вам следует проверять только замену древесины, добавление древесного угля или проверку температуры, чтобы убедиться, что она по-прежнему оптимальна.

Можно ли коптить соусом?

Да, некоторые из лучших мясных блюд, приготовленных на гриле, коптятся и подаются соусом одновременно.

Однако не следует поливать мясо соусом до последних 10 или 20 минут.

Для достижения наилучших результатов вытащите мясо, как только оно будет готово, обмажьте его соусом и дайте ему коптиться в течение пятнадцати минут.

Дополнительное время позволит соусу впечься в мясо, что сделает его более крепким и вкусным.

Как коптить пищу, кроме мяса? Могу ли я это сделать?

Да, можно.

На самом деле, копчение овощей и сыра — отличный способ применить свои новые навыки.

Как коптить другие продукты, например овощи

Процесс остается прежним, но самое большое отличие состоит в том, что вы должны класть пищу в металлический контейнер, чтобы она не провалилась через трещины.

Для большинства овощей хорошо подойдет древесина умеренной окраски, например, клен или вишня.

Для сыров вам нужно будет использовать что-то более «дымное», например, гикори или мескит, и использовать технику, называемую холодным копчением.

Заключение

Итак, теперь, когда у вас есть все инструменты, необходимые для курения, чего вы ждете? Используйте свои новые знания о том, как коптить мясо, чтобы приготовить вкусные блюда.

Хотя ваш первый раз может быть не лучшим, факт остается фактом: копчение мяса — гораздо лучший способ добиться желаемых результатов.

Если вы проявите терпение и готовы пройти несколько испытаний, чтобы составить правильный рецепт, вы получите лучшее мясо в своей жизни, как только закончите.

Как говорится, все, что стоит делать, того стоит делать хорошо.

---

Теперь, когда вы курите вкусную еду, подумайте о том, чтобы прочитать наше руководство по сочетанию пива с вашими вкусными копчеными закусками.

Полное руководство для любителей гриля по сочетанию мяса и пива

Лучший курильщик 2021 года: угольные, газовые, пеллетные и электрические коптильные грили

Если вы спросите пуриста, лучший курильщик — это тот, кто готовит медленно и медленно в течение многих часов при идеальной температуре.Но если вы спросите случайного курильщика, он может подумать, что лучший курильщик — это тот, кто придает дымный аромат, не тратя целое состояние. Независимо от того, являетесь ли вы заядлым поваром на открытом воздухе или просто любите делать странные эпопеи, вы найдете лучшего курильщика прямо здесь.

Мы считаем, что лучший барбекю поступает из четырех стран — Южной Африки, Австралии, Аргентины и США — но когда дело доходит до жарки на гриле и медленного и медленного копчения, то это США. Лучшие курильщики произведены в США, поэтому мы прочесали двух крупнейших поставщиков Америки, чтобы найти самых лучших курильщиков, которых вы можете купить в США.Если они также доступны в Великобритании, мы добавили ссылки на лучшие предложения и там.

В дополнение к выбору курильщика мы также рекомендуем руководства T3 по лучшим термометрам для мяса, лучшим печам для пиццы и лучшим газовым грилям.

Мы также рекомендуем следить за лучшими предложениями Черной пятницы в этом году. Это не обязательно лучший сезон для курения, а это означает, что это хороший сезон для покупок: при довольно слабом спросе вы часто увидите отличных курильщиков среди выгодных предложений Черной пятницы.

Лучшие курильщики, которых вы можете купить сегодня.

Тип: Древесные гранулы

Причины для покупки

+ Превосходные характеристики + Уникальные характеристики + Достигает 600˚F для обжига + Построен как кирпичный флигель + Поставляется с грилем. Купите Broil King Regal 500 в магазине TheBBQShop [UK]
Купите Broil King Regal 500 в Broil King [США]

Этот серьезный левиафан без излишеств — один из лучших. Пеллеты можно купить за деньги — к тому же они одни из самых дорогих.Имейте в виду, вы получаете очень много замечательных функций за то, что вы с трудом заработали.

Во-первых, он построен как танк, и это не преуменьшение. Этот зверь почти полностью сделан из стали 14-го калибра толщиной 2 мм — когда вы постучите по нему, у вас трескаются суставы. И все же, несмотря на вес (135 кг), его было действительно легко построить.

Regal 500 поставляется с акрами гриля — 865 квадратных дюймов, включая решетку для подогрева с фарфоровым покрытием. Основная чугунная решетка площадью 625 квадратных дюймов разделена на пять отдельных секций, которые легко снимаются при очистке.Имейте в виду, очистка — это то, чего вам, возможно, не придется много делать, потому что Regal 500 имеет отличную мешалку для очистки горшка, которая сбрасывает сгоревший пепел в контейнер. Это чрезвычайно удобная функция, потому что с большинством других копчилок на гранулах вам придется снимать решетку и перегородку и тянуться за беспроводным пылесосом, чтобы собрать всю пыль от гранул. Regal также поставляется с полным набором грилей, включая двигатель. В то же время большой бункер для пеллет вмещает целый мешок пеллет весом 9 кг.

Все коптильные машины на гранулах оснащены бортовым компьютером, который регулирует температуру таким образом, чтобы они сохраняли постоянное тепло на протяжении всего процесса приготовления на гриле. Именно эта электроника волшебным образом соединена с электрическим шнеком для пеллет, что делает эти коптильни наиболее простыми в использовании.

Панель управления этой модели — одна из самых больших и лучших, которые когда-либо встречались у этого писателя. Надпись на светодиодном дисплее огромна — настолько огромна, что вы можете проверить текущую температуру с другой стороны внутреннего дворика.Контроллер также обеспечивает постоянную температуру, которая редко колеблется даже во время длительных сеансов курения. Regal 500 также имеет один из самых широких температурных диапазонов на рынке и является одним из немногих пеллетных грилей, способных достигать температуры 600˚F (315˚C). Это делает его идеальным грилем для поджаривания стейков, чего не могут сделать многие грили на гранулах.

Как и большинство больших грилей на гранулах, эту модель также можно использовать с приложением, поэтому ею можно управлять удаленно. Да, приложение Broil King не так полно и не так удобно, как у Traeger, но с ним все же стоит поработать, хотя бы для того, чтобы следить за поваром, развлекая гостей.

Если вы ищете коптильню с динамитными гранулами, которая отлично работает независимо от того, какой метод приготовления вы выберете, то эта, хотя и дорогая, модель хороша настолько, насколько это возможно. Настоятельно рекомендуется.

Получите еще больше информации об этом лучшем курильщике в обзоре T3 Broil King Regal 500.

(Изображение предоставлено Traeger)

2. Traeger Ironwood 650

Превосходный гриль на гранулах для копчения, гриля и жарки

Технические характеристики

Размер гриля: 650 дюймов кв.

Тип: Древесные гранулы

Причины для покупки

+ Превосходные результаты + Wi-Fi включен + Лучшие функции + Великолепное приложение

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Купите Traeger Ironwood 650 прямо у Traeger [США]

Купить Traeger Ironwood 650 из BBQ World [UK]

Traeger, пожалуй, самый популярный производитель гранулированных грилей, что неудивительно, учитывая, что его основателю Джо Трэгеру приписывают изобретение системы гранулированного гриля, которую мы знаем и любим сегодня.Мы уже внимательно рассмотрели Traeger Pro 575 и удивительный портативный Traeger Ranger, так что пора перейти на следующий уровень грилей Traeger. И вот он во всей своей бочкообразной черной красоте.

Ironwood 650 по многим параметрам отличается от своего более дешевого собрата. Его решетка для гриля для начала больше, и у него есть задний выхлоп вместо дымохода. Он также имеет боковые стенки с двойной изоляцией, которые помогают ему более стабильно поддерживать заданную температуру в холодную погоду.Перейдя к сердцу системы — компьютерному интерфейсу D2, в котором все работает, — вы найдете две дополнительные кнопки. Кнопка «Супер-дым» работает при более низких температурах и дает кучу дополнительного дыма, чтобы придать мясу тот восхитительный древесный вкус, который так хорош в гранулированном барбекю. Если вам нравится темно-розовое кольцо дыма на вырезе грудинки, этот ребенок его рассортирует.

Ironwood также имеет специальную кнопку Keep Warm, которая очень удобна в тех случаях, когда кто-то опаздывает или вы просто хотите вторую порцию копченых ребер, которые еще не остыли и не застыли.Помимо внутреннего освещения и удобного места для хранения входящего в комплект датчика мяса, бункер также оснащен датчиком, который позволяет узнать, когда нужно пополнить запасы мяса.

Система Traeger с умным названием WireFi прекрасно работает с приложением Traeger, и если вы не знаете об этом приложении, вам следует немедленно загрузить его, даже если у вас нет Traeger. Почему? Потому что здесь одни из лучших рецептов гриля и копчения на планете. Тем не менее, приложение, естественно, лучше всего работает с грилем Traeger, потому что вы можете буквально вызвать рецепт, следовать инструкциям по приготовлению, нажать «Приготовить сейчас» и накинуть его на Барби.Приложение свяжется с Ironwood и сообщит вам, когда включать еду, а когда — снимать.

Как и все Traegers, качество сборки просто потрясающее — эта штука построена как кирпичный флигель и стоит на четырех прочных опорах. Блокируемые ролики и большие колеса из мягкой резины также делают его действительно легким в движении. Да, и последняя высокая оценка процесса сборки, который был абсолютно легким, даже если потребовалось двое, чтобы поднять основной корпус на ноги.

Если вы ищете исключительного курильщика, который также готовит на гриле, запекает, жарит и жарит, то этот — лучший выбор.Это пустяк в использовании, и он прошел все наши тесты с непревзойденным апломбом. Только обязательно купите для него чехол, особенно если вы планируете оставить его на улице.

Хотите узнать, как наш номер два превосходит наш номер три? Тогда ознакомьтесь с функцией сравнения T3 Weber Smokefire EX4 и Traeger Ironwood 650.

(Изображение предоставлено Weber)

3. Weber SmokeFire EX4

Первый коптильный котел Weber — это крекер

Технические характеристики

Размер гриля: 24 x 18 дюймов

Тип: Древесные гранулы

Причины для покупки

+ Превосходное качество сборки + Жжет и дымит + Простота использования

Причины, которых следует избегать

-Требуется обложка-Приложение требует улучшения

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

По общему признанию, первые поставки нового Weber У SmokeFire было несколько сбоев, но с тех пор компания доработала свой новый пеллетный гриль-коптильня, и мы рады сказать, что наша модель , по крайней мере, работает на все цилиндры.

Как следует из названия, SmokeFire может правильно поджигать, а также коптить и жарить на гриле, что является уникальным среди пеллетных грилей. Но эта статья о курильщиках, и в этом отношении SmokeFire действительно выделяется. Как и в любом большом и красивом гриле для гранул, в этом используется компьютерный процессор и приложение для отслеживания скорости шнека с электрическим приводом, который непрерывно доставляет гранулы из огромного бункера, установленного сзади, в котел. Это означает, что когда вы устанавливаете температуру для медленного приготовления на 120 ° C, она будет оставаться на этой температуре в течение всего периода от 11 до 14 часов — как и в вашей домашней духовке.

Для копчения и медленного жарения больших кусков мяса, таких как грудинка, Weber предлагает поставить алюминиевый поддон с водой на основной гриль, а мясо над ним — на решетку для разогрева. Вставьте предоставленный зонд, выберите «грудинка» в приложении с поддержкой Bluetooth, установите температуру около 120 ° C (248 ° F) и нажмите «начать приготовление». Оставьте разрез на гриле на срок до 12 часов, время от времени проверяя содержимое бункера и в целом питая мясо, пока оно полностью не приготовится. Готовый срез должен буквально отвалиться от кости, а при разрезании появиться классическое розовое кольцо дыма чуть ниже внешней корки.

Если вам нужна великолепно построенная модель гранул, подходящая для всех дисциплин, то эта модель идеально подходит для вас. Конечно, это недешево — немного шашлыков на гранулах, — но приготовление на гриле, копчение и поджаривание не намного проще.

Чтобы увидеть, как этот пеллетный коптильня противостоит качественному конкуренту, ознакомьтесь с функцией сравнения Weber Smokefire EX4 от T3 и Pit Boss Classic.

(Изображение предоставлено Traeger)

4. Traeger Ranger

Лучший переносной гриль на гранулах и коптильня нет

Технические характеристики

Размер гриля: 184 кв. Дюйма

Тип: Древесные гранулы

Причины купить

+ Идеально подходит для балконов, веранд и патио + Идеально для жилых автофургонов, кемпингов и кемпингов + Отличная производительность

Причины, которых следует избегать

-Слишком тяжелый для перевозки на большие расстояния

Купите Traeger Ranger прямо у Traeger [США]
Купите Traeger Ranger в HotBoxStoves [UK]

Это, несомненно, наше любимое маленькое барбекю прямо сейчас.Ranger на древесных гранулах необычайно тяжелый, поэтому не думайте носить его слишком далеко, если у вас под рукой нет лишней пары рук. Тем не менее, это идеальный размер коптильни, гриля и мультиварки для балконов, веранд и патио, а также благо для караванов, домов на колесах и кемпингов с доступом к подходящему источнику электроэнергии.

Внутреннее пространство Ranger разделено на две части: бункер для гранул на 8 фунтов слева и фарфоровый гриль площадью 184 квадратных дюйма справа, с коротким шнеком для подачи гранул между ними.Все это управляется контроллером Digital Arc, который позволяет вам устанавливать температуру готовки с шагом в пять градусов. Также имеется удобный таймер, функция «согреться», которая отлично работает, и единственный порт для поставляемого термощупа. Он также поставляется с прочной плоской чугунной решеткой для сковороды для приготовления завтраков в лагере.

Если вы семья из четырех человек, новый Traeger Ranger может стать единственным барбекю, которое вам когда-либо понадобится. Это действительно , что хорошо.

5. Weber Smokey Mountain

Лучший угольный курильщик на блоке

Технические характеристики

Размер гриля: 14, 18, 22 дюйма

Тип: Древесный уголь

Причины для покупки

+ Небольшие размеры + Остается горячим до семи часов + Простота в использовании

Причины, по которым следует избегать

-Не так красиво, чтобы смотреть

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА СЕГОДНЯ

Weber Smokey Mountain — один из самых популярных курильщиков на рынке США и один из самых положительных отзывов.Он состоит из четырех основных частей: крышки, решетки для готовки, миски для угля и древесной стружки и фарфоровой эмалированной емкости для воды приличного размера, чтобы мясо оставалось влажным на протяжении всего процесса приготовления. Он также оснащен термометром, установленным на крышке, и боковым порталом с резиновым уплотнением для датчика мяса.

Вы можете рассчитывать на семь часов медленного и медленного копчения при оптимальных 225ºF (107ºC) при использовании воды и до 11 часов без. Для достижения наилучших результатов рассмотрите возможность использования собственных брикетов длительного горения Weber.Этот курильщик получил настоящий шведский стол высоких похвал от пользователей из США, которые в основном рекомендуют более дешевую 14-дюймовую модель как лучший размер для большинства семейных собраний — она ​​более чем способна обеспечить достаточно дыма для вечеринки от шести до десяти человек.

Если вам нужен надежный курильщик от, пожалуй, самой уважаемой в мире марки барбекю, то это тот, который стоит оставить во дворе вашего ранчо, или как вы там это называете.

(Изображение предоставлено Traeger)

6.Traeger Pro 575

Отличный американский пеллетный коптильня от проверенного бренда

Технические характеристики

Размер решетки: 575 кв. Дюймов

Тип: Древесные гранулы

Причины для покупки

+ Соответствует тому, что написано на коробке app

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Эта модель гранул не поджигает так же хорошо, как Weber SmokeFire, но она так же хороша в копчении. 575 Pro выглядит более простоватым, чем Weber, и его качество сборки не совсем соответствует уровню мастерства — он тоже не такой стильный.Но в свою пользу приложение Traeger намного лучше, чем приложение Weber, даже несмотря на то, что оно использует неуклюжий Wi-Fi вместо Bluetooth.

Мы опробовали ряд ингредиентов на Traeger, и он каждый раз работал превосходно, отчасти потому, что он так точно поддерживает заданную температуру, а отчасти потому, что мы использовали множество совершенно великолепных растираний Traeger со специями, которые придают любому ингредиенту нужный эффект. вверх дурака.

Для курильщиков и любителей гриля, которым нравится, чтобы их барбекю выглядело как старомодные паровые двигатели, это лучший выбор, который не слишком дорог, учитывая все имеющиеся на борту технологии.Но не ждите, что он так же обожгется, как Weber.

7. Char-Broil The Big Easy

Лучший газовый курильщик

Технические характеристики

Размер решетки: 15 дюймов

Тип: Газ

Причины для покупки

+ Пещерный интерьер + Простота использования + Эффективный газовый курильщик

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ СЕГОДНЯ

Этот курильщик в форме далека (далек — робот-монстр в популярном британском телесериале Dr Who ) доступен как в Великобритании, так и в США. со съемной корзиной, достаточно большой для большой птицы, ножкой ягненка или грудинкой, четырьмя крючками для ребер, чтобы повесить на корзину, ящиком для коптильни для обязательной горсти щепы, легко очищаемым поддоном для сбора капель и съемным фарфором. решетка для жарки с покрытием для обычного гриля.

Big Easy работает на пропане и использует знаменитую технологию TRU-Infrared от Char-Broil для равномерного обжаривания, копчения или гриля всего, что вы в него бросаете. Несмотря на вес и высоту, его площадь на самом деле достаточно мала для балкона или небольшого двора. Лучший гриль-коптильня для беззаботного застолья на свежем воздухе, хотя пуристы могут ощетиниваться при минимальной температуре 250ºF.

Чтобы увидеть, как этот курильщик сравнивается с нашим выбором номер один, обязательно ознакомьтесь с функцией сравнения T3 Traeger Ironwood 650 и Char-Broil The Big Easy.

(Изображение предоставлено Landmann)

8. Landmann Vinson 200

Классический курильщик от дома Landmann

Технические характеристики

Размер гриля: 27 x 15 дюймов

Тип: Уголь

Причины купить

+ Старый добрый курильщик + Изящный дизайн, чем у предыдущих моделей + Хорошая цена

Причины, которых следует избегать

-Достаточно кривая обучения

Landmann повысил ставку с этой моделью и создал гораздо более обтекаемую и красивую курильщик, чем его модель Кентукки.Vinson 200 состоит из двух отсеков: справа небольшая камера для угля и слева большой гриль 27 x 15 дюймов, на котором можно разместить мясо. Это умная, проверенная и проверенная система, но она требует длительного обучения.

Для использования загрузите правую камеру древесным углем и бросьте пригоршню щепы или кучу влажных дубовых опилок. Теперь подождите, пока уголь не станет серым, поднимите крышку основного отделения слева и наденьте большую, приправленную ногу ягненка, целого лосося или птицу по вашему выбору.Дым и тепло поступают из меньшей камеры, и все приготовление пищи происходит косвенно, при постоянно закрытой крышке, поэтому нет абсолютно никакого возгорания. Просто не забудьте поставить под него поднос с водой, чтобы мясо оставалось влажным на протяжении всего процесса приготовления. Само собой разумеется, что вы также можете использовать основной гриль слева в качестве традиционного барбекю — просто загрузите нижнюю камеру древесным углем и готовьте гриль с закрытой крышкой или без нее.

Когда дело доходит до копчения и медленного жарения, стоит отметить, что процесс может занять от четырех до 12 часов, поэтому убедитесь, что мясо на гриле не менее чем за четыре часа до прибытия ваших гостей, иначе они будут настолько голодные, что они могли прибегнуть к поеданию скатерти.

9. Pit Boss Classic

Самый популярный пеллетный коптильня в Америке

Технические характеристики

Размер гриля: 700 дюймов кв. + Большая площадка для приготовления на гриле + Можно поджарить стейки

Причины, которых следует избегать

-Требуется крышка для хранения на открытом воздухе -Не так хорошо, как Weber или Traeger

ЛУЧШИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ НА СЕГОДНЯШНЕМУ

Купите Pit Boss Classic в Walmart [ США]

Американские карьерные мастера любят коптить и медленно и медленно использовать древесные гранулы.Опробовав и протестировав превосходный Traeger Pro 575 для нашего лучшего руководства по большому барбекю, этот автор искренне согласен с тем, что прессованные древесные гранулы, доступные в различных древесных породах, являются отличным выбором, если вы хотите получить настоящий дымный аромат.

Pit Boss, возможно, самый популярный производитель грилей на гранулах в Америке, и эта довольно компактная модель является самой популярной в Walmart, где люди знают о покупках грилей. Pit Boss Classic имеет под капотом 700 квадратных дюймов еды, чего более чем достаточно для средней американской семьи.Его бункер для гранул на 21 фунт также достаточен для нескольких часов бережного копчения или медленного и медленного обжаривания.

Как и в очень похожем, но лучше построенном Traeger, он использует шнек с электрическим приводом для подачи гранул в мини-печь и цифровой контроллер для установки необходимой температуры. В отличие от Traeger, этот также дает возможность поджаривать стейки, перемещая одну из панелей дефлектора в сторону.

Если вы хотите попробовать гранулированный метод, попробуйте этот самый продаваемый по выгодной цене соперник.

(Изображение предоставлено: Big Green Egg)

10. Big Green Egg Large

Выбор профессиональных поваров по всему миру

Технические характеристики

Размер гриля: 18 дюймов

Тип: Уголь

Причины для покупки

+ Высококачественные керамические материалы + Фаворит профессионального шеф-повара + Настоящий универсал

Причины, которых следует избегать

— Весит тонну — Деликатные материалы — Очень дорогие

Это потрясающий курильщик и модель выбора для профессиональных поваров по всему миру.Фактически, единственная причина, по которой он не намного выше в этом списке, заключается в том, что он настолько дорогой и сделан из хрупкой керамики, что, вероятно, не выдержит аварии при его сборке. Добавление дополнительных подставок, боковых столиков и т. Д. Поднимает цену до еще более привлекательного уровня. Но поставьте эту великолепную японскую барби в стиле камадо на свой патио, и ваши гости обязательно обратят внимание. Их также ожидает лучший банкет на свежем воздухе, который они когда-либо испытывали. Тогда никакого давления.

Лучшие повара — и большинство поваров-знаменитостей — любят такие керамические барбекю, потому что они могут нагреваться до феноменальной температуры 399˚C, что идеально подходит для обжаривания стейков, а удивительные изоляционные свойства керамики означают, что древесный уголь будет оставаться горячим до десять часов.И это делает их идеальными для копчения и медленного жарения.

Эта модель поставляется с 18-дюймовой решеткой, но доступны еще четыре размера, от MiniMax до колоссально большого 2XL с массивной 29-дюймовой решеткой. Доступен в любом цвете, если он зеленый.

11. Masterbuilt MES 130

Лучший электрический коптильня для серийных артистов

Технические характеристики

Размер гриля: 730 кв. Дюймов

Тип: Электрический

Причины для покупки

+ Использует электричество для бесконечного курения + Огромная зона для приготовления пищи + Простота в использовании

Причины, которых следует избегать

— Очень жирно — Выглядит только маме

ЛУЧШИЕ СДЕЛКИ СЕГОДНЯ

Да, да, это противоречит ЗАКОНАМ Барбекю для электрического гриля, но есть веские причины попробовать е-курильщика.Несмотря на то, что он выглядит как уродливое дитя сейфа и кулера для напитков, Masterbuilt — еще один чрезвычайно популярный курильщик в США. При площади в 20 дюймов он имеет относительно небольшую площадь, поэтому вы можете использовать его на балконе, если позволят соседи. При цене 202 доллара это также дешево.

Поскольку это электрический курильщик, вам понадобится безопасная внешняя электрическая розетка или высококачественный удлинитель. Masterbuilt MES 130 поставляется с четырьмя хромированными дымовыми стойками с общей площадью поверхности 730 квадратных дюймов — достаточно места для курения, чтобы накормить соседей (или окрестности, как они неправильно пишут в США — просто так).

Учитывая, что она электрическая — в ней используется нагревательный элемент мощностью 800 Вт, — эта штука будет продолжать дымиться до следующей голубой луны и поддерживать постоянную заданную температуру на протяжении всего процесса. Это определенно пустяк в использовании: бросьте немного приправленного мяса на одну или все решетки для готовки, заполните трубку из древесной стружки любимыми чипсами, долейте небольшой резервуар для воды и установите температуру на цифровом интерфейсе или на пульте дистанционного управления, входящем в комплект поставки. — до желаемой температуры. Теперь идите смотреть бокс-сет вашего любимого сериала около восьми часов, пока Masterbuilt готовится медленно и медленно.

Этот курильщик по очень разумной цене получил очень хорошую оценку от покупателей Walmart, поэтому, похоже, большинство пользователей очень довольны своей покупкой. Остальные, по-видимому, все еще набивают лица грудинкой.

Как выбрать лучшего коптильня для себя

Коптильня — это тип барбекю, который якобы предназначен для «медленного и медленного» приготовления мяса и рыбы с использованием древесных стружек или гранул для придания ингредиентам ароматного аромата копчения.Коптильни особенно хорошо подходят для приготовления более жестких кусков мяса, таких как ребра и грудинка, в течение четырех-семи часов при температуре до 107˚C (225˚F). Когда все будет готово, мясо должно буквально отвалиться от кости или разорваться, как кусок тушеной свинины. Тем не менее, курильщики одинаково хорошо умеют медленно готовить более нежное мясо, такое как баранина, ветчина, рыба и даже овощи. Обычно вы можете отличить копчение мяса по узкому кольцу розового мяса прямо под хрустящей корой.

Курильщиков можно заправлять различными способами: древесным углем (или брикетами), газом, электричеством и древесными гранулами.Древесный уголь — самый популярный метод, а сами курильщики покупают его дешевле всего. Однако новичкам почти наверняка будет очень трудно сбалансировать количество необходимого древесного угля с количеством воздуха, циркулирующего через вентиляционные отверстия. Слишком большая вентиляция, и внутренняя температура поднимется слишком высоко, и древесный уголь сгорит быстрее. Слишком мало — и температура может быть недостаточно высокой.

Лучший угольный мангал для копчения — это камадо в японском стиле с толстой изоляцией для сохранения тепла.Вы могли бы коптить еду на стандартном барбекю, используя влажную древесную стружку на углях или решетку для гриля, но вы почти наверняка не сможете провести долгую медленную и медленную сессию просто потому, что барбекю не было предназначено для этой цели.

Газовые и электрические курильщики лучше подходят для длительных сеансов курения, так как топлива, которое они используют — пропан или электричество — служат вечно. Просто убедитесь, что при использовании газа у вас в баллоне достаточно пропана, чтобы его хватило на несколько часов. Большинство электрических и газовых курильщиков поставляются с небольшим ящиком для стружки рядом с источником тепла, который нагревает древесину, создавая дым.Древесная щепа поступает из различных древесных источников (мескитовый, клен, дуб, яблоко и вишня), и каждый вид придает еде свой вкус.

Если вы можете себе это позволить, лучший тип коптильни использует в качестве топлива прессованные древесные гранулы, и это, безусловно, самый простой и самый легкий в использовании тип коптильни. Грили для пеллет, подобные рассмотренным на этой странице, требуют источника электричества для питания шнека, который подает пеллеты в жаровню под решеткой гриля. Прелесть гриля на гранулах заключается в том, что все управляется процессором компьютера, который гарантирует, что любая заданная температура остается такой в ​​течение всего времени приготовления.Как и в случае с духовкой в ​​помещении, когда вы выбираете желаемую температуру, она буквально остается такой в ​​течение нескольких часов. Следовательно, если вы новичок и можете себе это позволить, гриль на гранулах определенно лучший вариант. Они одинаково способны приготовить на гриле стандартное мясо, как любое барбекю, а некоторые даже могут поджарить стейки. А поскольку они буквально сжигают древесину в качестве основного топлива, все, что готовится на гранулированном гриле, имеет настоящий дымный аромат, будь то куриные крылышки, рождественская ветчина или грудинка в техасском стиле.

А теперь идите и курите.

Как мы тестируем лучших курильщиков

Первое, на что мы обращаем внимание при проверке курильщиков, — это то, насколько легко собрать соответствующего курильщика. В конце концов, если вы специально не запросите услугу сборки (за большие деньги), вы должны будете собрать коптильню самостоятельно. К счастью, и, конечно же, когда дело доходит до копчения пеллет, большая часть тяжелой работы выполняется еще до того, как они покинут фабрику. Действительно, в случае коптильни на гранулах все, что вам нужно будет установить, — это ножки, любые поперечные опоры и боковые противни, а также все внутренние секции для гриля.Помните, что все коптильни на пеллетах, даже самые маленькие, прибывают на деревянном поддоне, а сам основной корпус очень и очень тяжелый. Так что не забудьте пригласить помощника, когда придет время сборки.

Следующее, что мы делаем, это пристально следим за качеством используемых материалов, обращая внимание на любые интересные особенности, которых, возможно, нет в других моделях. В случае с пеллетными коптильнями мы также копаемся в панели управления, чтобы увидеть, насколько легко им пользоваться. И если курильщика можно использовать с приложением, мы тоже найдем в этом хорошую возможность.

Когда дело доходит до их непосредственного тестирования, доказательством этого является пудинг, или, скорее, ребра или целая курица, которые мы неизменно бросаем на решетку. Обычно мы выполняем три задачи. Первый — это полка с ребрышками медленного копчения, которые мы готовим в течение пяти-шести часов. Мясо должно быть нежным, влажным, без костей и с хрустящей корой. Он также должен иметь заметное розовое кольцо дыма глубиной около полсантиметра прямо под корой. Что особенно важно, он должен иметь божественный вкус.

Затем мы поставим целую курицу на гриль, установим более высокую температуру и посмотрим, насколько влажными и сочными будут результаты. Наши цыплята неизменно оказываются намного лучше, чем если бы они были запечены в домашней печи — свидетельство того, насколько хорошо курильщики работают.

Только на гриле на гранулах мы, наконец, попробуем стандартный сеанс гриля с использованием сосисок и куриных ножек, чтобы увидеть, насколько горячим может стать гриль на гранулах и будут ли ножки и сосиски хрустящими так же хорошо, как на стандартном гриле на углях.

Потом неделю не ели.

Обзор лучших предложений на сегодня

Лучшие типы курильщиков — что вам подходит?

Примечание. Если вы нажмете ссылку на этой странице, а затем совершите покупку, мы можем получить комиссию, но без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

В этом посте я собрал подробное руководство по множеству различных типов курильщиков, доступных сегодня на рынке.

Моя цель — рассказать вам о разных типах курильщиков, их принципах работы, их особенностях, характеристиках, плюсах и минусах, чтобы вы были лучше информированы, чтобы выбрать именно тот тип курильщиков, который вам нужен.

Потому что я понял. Вы смотрели все BBQ Pitmasters на Netflix, вы пробовали ребрышки, которые приносили ваши соседи Big Green Egg, и вы только что прочитали статью в NY Times о Франклине Барбекю из Остина, штат Техас.

Теперь вы хотите купить коптильню, чтобы самостоятельно приготовить вкусный шашлык.

Хотя это и замечательно, было бы разумно заранее изучить различные типы курильщиков барбекю.

В помощь, эта статья покажет вам основные моменты, которые следует учитывать при выборе между различными типами курильщиков, и поможет вам выбрать правильный тип, соответствующий вашим потребностям и кулинарным устремлениям.

Примечание. У нас есть сопроводительное руководство по различным типам грилей, которые могут вас заинтересовать.

Видео-пошаговое руководство для различных типов курильщиков

В приведенном выше видео оригинальный Hardcore Carnivore, Джесс Прайлс, отлично справляется с объяснением многих различных типов курильщиков.

Ниже мы рассмотрим гораздо больше деталей, посмотрим, как они сочетаются друг с другом, и попытаемся совместить их функции с вашими требованиями, чтобы вы могли оценить, что может быть лучше для вас.

Обзор, а также плюсы и минусы всех типов курильщиков

В оставшейся части этой статьи мы перечислим и обсудим 14 различных типов курильщиков, охватывающих все формы и размеры, типы топлива и возможности.

Мы описываем, как они выглядят, какое топливо они используют, а также плюсы и минусы каждого типа по сравнению с другими доступными, и все это в надежде помочь вам решить, какой тип может вам подойти.

Вертикальные курильщики воды или пули

Один из самых распространенных курильщиков древесного угля, потому что многие новички начинают с курильщика пули, как правило, с Weber Smokey Mountain.

Они красивы и компактны, занимают мало места, поэтому могут поместиться в самых маленьких патио, не имеют механических или электрических частей и относительно просты в использовании. Свое название они получили за пулевидную форму.

Иногда также называемые «вертикальные водяные коптильни», они питаются древесным углем и деревянными кусками на дне, поддон для воды расположен над древесным углем, чтобы обеспечить равномерное распределение тепла, улавливать капающий жир и способствовать приготовлению влажной пищи. среда.

Мясо ставилось на стеллажи над кастрюлями с водой, а сверху закрывалась крышка.Вентиляционные отверстия сверху и снизу можно открывать и закрывать для регулирования потока воздуха и температуры.

Хотя многие производители выпускают курильщики для пуль разного размера, все они относительно небольшие, и их лучше всего использовать, чтобы накормить семью и друзей.

Курильщик такого размера легко поместит 2–4 10-фунтовых свиных лопаток или 8–10 решеток для ребер спинки (с решетками).

Плюсы

• Компактный, не займет много места на патио
• Один из самых недорогих типов курильщиков в этом списке
• Легко научиться пользоваться
• Можно найти в местном магазине оборудования или в крупном магазине или онлайн
• Можно легко перевозить в грузовике или даже разбирать (с удалением золы) и перевозить в багажнике вашего автомобиля

Минусы

• Малая емкость для приготовления пищи
• Поддон для воды может стать жирным, и ему придется чистить после каждого приготовления
• В первую очередь посвященный курильщик

Вы можете узнать больше об этом типе в нашем обзоре weber Smokey Mountain.

Грили Камадо / Керамические коптильни

Я считаю важным отметить, что грили Камадо бывают всех форм и размеров, и что они не всегда равны.

Качественный Камадо хорошо собран, идет с хорошей гарантией и, откровенно говоря, стоит дорого. Дешевые подделки, которые вы найдете во многих больших коробочных магазинах, — это просто имитации, которые тоже не сработают и не прослужат так долго.

Гриль Камадо обычно изготавливается из керамики, материала с высокими изоляционными свойствами, и после «пропитки» (доведения до температуры) вы сможете поддерживать стабильно низкие температуры в течение очень длительного периода времени.

Они также могут нагреться до жарких температур, превышающих 700F, и при таких температурах вы можете легко приготовить пиццу или приготовить мясо в стейк-хаусе.

Когда вы хотите покурить в своем Камадо, вы загрузите свою топку качественным кусковым углем и кусками древесины, а затем воспользуетесь кубом зажигалки или электрическим зажигалкой, чтобы зажечь свой уголь.

Между топкой и решеткой для гриля установлен съемный «тепловой дефлектор», так что вы легко можете настроить камадо как полноценную мультиварку непрямого действия с низкой и низкой температурой, без огня на вашей еде и жир не падает на огонь.

При желании вы можете снять тепловые дефлекторы для прямого нагрева, как в обычном гриле.

Заслонки / вентиляционные отверстия сверху и снизу позволяют регулировать поток воздуха через камадо, что означает, что вы действительно можете установить и поддерживать любую нужную температуру.

Примечание редактора

Мой любимый Камадо, тот, который у меня есть и который использую больше, чем какой-либо другой кухонный гарнитур, — это классический Камадо Джо. Он возглавляет наш список «лучших курильщиков древесного угля» и отлично подходит для приготовления на гриле, копчения, жарки, выпечки и многого другого.По общему признанию, другие модели, предназначенные для единственной задачи, такой как ТОЛЬКО приготовление на гриле или ТОЛЬКО копчение, вполне могут выполнять свою единственную задачу лучше, но как швейцарский армейский нож для приготовления пищи на открытом воздухе, который может все, экономичен, прост в использовании и оказывается фантастическая еда, вы не ошибетесь с Камадо Джо. Если интересно, вы можете прочитать наш полный обзор здесь.

— Марк Дженнер

Есть несколько производителей грилей Kamado, и есть также несколько разных размеров.Камадо диаметром 18 дюймов достаточно велик, чтобы приготовить 2–3 10-фунтовых свиных лопаток, но очевидно, что Камадо большего размера может приготовить больше, а меньшее — меньше.

Сейчас у меня есть все 3 размера Kamado Joe: Junior, Classic и Big Joe. Я больше всего рекомендую Classic 18 ″ среднего размера, потому что из-за небольшого размера Juniors он теряет много универсальности, в то время как Bog Joe такой большой, не такой экономичный, как Classic, и просто немного лишний для большинства потребностей.

Плюсы

• Можно настроить для копчения, гриля, поджаривания, запекания, запекания или приготовления пиццы, так что это настоящая универсальная плита «все в одном»
• Чрезвычайно хорошо сконструированная и долговечная.Прослужит много лет при уходе
• Может легко поддерживать температуру в течение длительного времени с небольшими усилиями
• Компактный, не займет много места во внутреннем дворике

Минусы

• Не дешево, один из самых дорогих вариантов на этот список
• Несмотря на то, что керамика достаточно прочна, чтобы противостоять природе в вашем патио, керамика все равно сломается, если гриль упадет или опрокинется во внутреннем дворике
• Если предварительно нагреть Kamado и вы превысите желаемую температуру, это может занять много времени время, чтобы вернуть температуру к желаемой температуре.Так что нужно пройти через кривую обучения.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть наш обзор и обзоры некоторых из лучших грилей камадо на рынке.

Курильщики с горизонтальным смещением

© pr2is — stock.adobe.com

Курильщики этого типа стали популярными благодаря шоу BBQ Pitmaster’s, а всемирно известный питмастер Аарон Франклин, удостоенный награды Джеймса Берда, использует для приготовления большей части еды, которую он сам служит в его ресторане. Но будьте осторожны — не все курильщики заочного курения созданы равными!

Офсетные курильщики традиционно делали самодельное производство из списанных баллонов с пропаном и металлолома.Бак переворачивается на бок и помещается в подставку. Кусочки вырезаются для изготовления дверей и устанавливаются на петли и ручки, в бак встраиваются решетки для готовки, устанавливается дымовая труба, сбоку приваривается топка.

Огонь питается целыми бревнами и нагревает баллон с пропаном, а дым от костра придает аромат мясу.

Есть много производителей, которые разрабатывают этот тип курильщиков. Как автор бестселлеров New York Times Meathead of AmazingRibs.com объясняет, что их можно разделить на две категории:

1. Дорогие курильщики за дополнительную плату (800 долларов и выше)
2. Дешевые курильщики за дополнительную плату (800 долларов и меньше).

Cheapo Offset Smokers обычно можно найти в местном магазине бытовой техники или в большом магазине по цене от 100 до 300 долларов, и хотя они могут выглядеть мужественно и круто, они могут стать большим разочарованием.

Их металл тонкий и не сохраняет тепло. Двери плохо закрываются, из них выходит тепло и дым, что делает их ОЧЕНЬ голодными и неэффективными, а также сильно страдает от ветра и дождя.Ножки быстро ржавеют, и через 12 месяцев на открытом воздухе вся работа может оказаться в мусоре.

Дорогой офсетный курильщик , с другой стороны, не имеет ничего из этого.

Он изготовлен из толстого металла, который поглощает и переносит тепло по всей рабочей камере. Двери и демпферы плотно прилегают и обеспечивают хорошую герметичность, предотвращая выход тепла и дыма.

Они хорошо сделаны, большие и тяжелые, рассчитаны на длительный срок эксплуатации, и после овладения навыками управления пожарами их можно использовать для легкого достижения и поддержания постоянной температуры в любую погоду.

Плюсы

• Офсетные коптильни бывают всех форм и размеров, но даже самые маленькие модели все равно смогут легко приготовить 6-8 10-фунтовых лопаток
• Дорогая офсетная сигарета прослужит много лет, если за ней хорошо ухаживать
• Опять же, дорогая модель сможет легко удерживать тепло благодаря толстым металлическим строительным материалам.
• «Фактор мужественности» увеличен до 11

Минусы

• Считается одним из тех, кто труднее курит.Вам нужно научиться очень хорошему управлению огнем.
• В то время как они могут вместить много продуктов, вам, возможно, придется повернуть продукты подальше от топки, чтобы добиться равномерного приготовления
• Дешевые офсетные коптильни плохо сложены и не прослужат люди бросают курить. (Не относится к качественным версиям!)
• Требуется постоянный присмотр и наблюдение. Возможно, придется подливать топливо каждый час. Ночной дым не может быть и речи, если вы не возражаете, чтобы не спать
• Дешевые купюры, продаваемые крупными магазинами, скорее всего, будут иметь менее чем звездную гарантию.Маловероятно, что большой магазин будет обрабатывать любые претензии или иметь запасные части на складе.

Вы можете ознакомиться с нашими советами по покупке и обзором лучших курильщиков оферты здесь.

Ugly Drum Smokers

Также известная как UDS, эта категория курильщиков настолько проста, насколько это возможно.

Корзина помещается на дно барабана и загружается древесным углем и древесными кусками. Решетка для гриля находится примерно на фут выше корзины для угля, а крышка снова закрывает бочку.Вентиляционные отверстия расположены рядом с корзиной для угля и на крышке для контроля температуры.

Из-за их простой конструкции и небольшого количества деталей многие люди сами строят уродливые барабанные курильницы. Чтобы получить полное руководство, ознакомьтесь с этими замечательными инструкциями от Джона Томаса, создателя и блоггера Grilling 24 × 7.

Существуют и другие уродливые барабанные курильницы, более отполированные на вид, которые можно купить уже готовыми.

Уродливая барабанная курильница не только проста в использовании, но и удобна в использовании.

Загрузите корзину для угля, добавьте немного зажженного угля и дров, добавьте мясо и установите желаемую температуру приготовления с помощью вентиляционных отверстий.

Благодаря такой компактной конструкции внутри барабана очень мало воздуха и кислорода. Многие люди утверждают, что могут использовать свой UDS до 12 часов без добавления древесного угля.

Что касается емкости, UDS может легко приготовить 4 порции по 10 фунтов свинины за один раз.

Плюсы

• Компактный, не займет много места на террасе
• Легко собрать дома с помощью короткого списка запчастей, вполне возможно, что это самый дешевый курильщик, который есть в наличии
• Может легко поддерживать температуру в течение длительных периодов времени с помощью Небольшая работа
• Легко научиться пользоваться
• Можно использовать как гриль.Вместо того, чтобы добавлять немного зажженного угля в корзину с незажженным углем, просто зажгите полную трубу древесного угля, чтобы приготовить с

Минусы

• Их неспроста называют уродливыми курильщиками с барабанами! Домашние курильщики могут не иметь такой же формы и блеска, как новый блестящий коптильня
• Ограниченная мощность для приготовления пищи

Гранулированные грили и коптильни

Они имеют тенденцию выглядеть очень похожими на курильщиков офсетного типа, о которых говорилось ранее. Главное отличие в том, что эти курильщики намного более высокотехнологичны!

Пеллетные коптильни — настоящие варщики, работающие по принципу «поставил и забыл».Давайте посмотрим, как работает гриль на гранулах.

Они работают на электричестве и имеют термометр с регулятором температуры внутри варочной камеры. Вы устанавливаете температуру, и электроника поддерживает ее на постоянном уровне, поэтому он работает аналогично духовке.

Бункер заменяет топку, которую можно найти на офсетном коптильне. Вы заполняете бункер пищевыми коптильными гранулами из прессованных опилок. Вы можете думать о пеллетах как о поленьях. Эти гранулы подаются шнеком из бункера в небольшую топку внутри коптильни, а металлический стержень внутри топки нагревается и воспламеняет гранулы.

Отсюда термостат с электронным управлением регулирует скорость, с которой шнек питает топку, регулируя температуру приготовления в гриле. И, конечно же, дым от горящих гранул придает блюдам прекрасный аромат.

Плюсы

• Доступны разные размеры, вы можете приобрести большие модели с дополнительными полками, которые могут вместить более 10 свиных лопаток, и вы можете получить модели меньшего размера, которые отлично подходят для небольших семей
• Очень проста в использовании: заполните бункер, включите , установите температуру и уходите.
• Множество движущихся частей, которые потенциально могут выйти из строя

Щелкните здесь, если вы хотите взглянуть на некоторые из лучших копчилок и грилей на гранулах, доступных на рынке.

Электрические коптильни

Я рядом с моей хорошо подержанной электрической коптильней, загруженной четырьмя цыплятами-коконами во время похода. Настолько просто и без помощи рук, что я мог наслаждаться компанией вместо того, чтобы сосредоточиться на приготовлении пищи.

Эти курильщики — воплощение технологии «установи и забудь». Нет угля для розжига, нет необходимости контролировать количество пропана в баке или угля, оставшегося в коптильне, нет золы, которую нужно очистить после того, как все сказано и сделано.

Операция проста и не требует усилий.Как правило, у вас есть электрический нагревательный элемент с пластиной наверху для размещения кусков древесины или щепы. Элемент нагревается и делает две вещи: нагревает коптильню до нужной температуры и заставляет древесину тлеть и образовывать дым.

Как и многие курильщики, есть электрические курильщики высокого класса и электрические курильщики низкого уровня.

В моделях более высокого уровня есть внутри термостат, который регулирует желаемую температуру, а в устройствах более низкого уровня просто есть шкала. Чем выше циферблат, тем жарче будет внутри, но на самом деле нет никаких отметок о температуре, только от низкого до высокого, и он может варьироваться в зависимости от погоды и других факторов.

Плюсы

• Бывают разных размеров; устройства меньшего размера идеально подходят для приготовления пищи для семьи, а устройства большего размера могут накормить толпу
• Даже меньшие модели обычно вмещают много еды. По крайней мере, 2–3 10-фунтовых свиных лопаток
• Небольшая занимаемая площадь означает меньше места на вашем патио
• Очень просто использовать: положить дрова на тарелку, подключить и повернуть циферблат

Минусы

• В то время как высококачественные устройства могут быть хорошо сконструированы, более дешевые устройства, которые можно найти в вашем хозяйственном магазине, могут быть не так хорошо изготовлены.Более дешевые устройства плохо удерживают тепло, выделяют дым, что затрудняет получение стабильных результатов.
• Поскольку это устройство электрическое, вы должны убедиться, что он хранится внутри или под водонепроницаемым покрытием.
• Они предназначены только для использования в качестве курильщика.

. список обзоров лучших электрических курильщиков, доступных на момент написания.

Пропановые / газовые курильщики

Этот тип курильщиков очень похож по стилю и функциям на электрические курильщики, упомянутые выше.Вместо электрического элемента, вырабатывающего тепло и заставляющего древесину тлеть, эту работу выполняет газовая горелка.

У этих курильщиков нет термостата. У вас может быть биметаллический термометр на дверце курильщика, который вы можете использовать для измерения температуры. Возможно, вам придется немного поиграть с курильщиком, чтобы установить желаемую температуру приготовления, но это не сложнее, чем повернуть ручку газа.

Этот тип гриля обычно можно найти в вашем местном хозяйственном магазине или в большом магазине.

Плюсы

• Как и их электрические аналоги, эти курильщики бывают разных размеров
• Небольшая занимаемая площадь означает, что они занимают меньше места на вашем внутреннем дворике
• Очень просто использовать, просто увеличьте или уменьшите газ, чтобы поднять или понизить температуру
• Один из самых дешевых вариантов в этом списке

Минусы

• Более дешевые устройства, как правило, не очень хорошо сделаны
• Топливо — пропан, поэтому вам понадобится запасной бак, готовый к долгому курению
• Предназначен только для курения

Заинтересованы в газовом курильщике? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по лучшим газовым курильщикам, доступным сегодня на рынке.

Кабинетный курильщик / Вертикальные курильщики / Курильщики

Эта модель курильщика работает очень аналогично курильщикам пули, упомянутым в этой статье. Они бывают разных форм и размеров, но сконструированы очень просто и не состоят из множества частей. Они получили свое название, потому что дым проходит через них вертикально, и они чем-то напоминают картотечный шкаф.

Древесный уголь и куски древесины питают этих курильщиков. На дне коптильни обычно есть выдвижная камера с буфером между ними.Этот буфер может иметь или не иметь поддон для воды, как у водяного курильщика. Над углем находится варочная камера с полками для мяса. Вентиляционные отверстия сверху и снизу регулируют температуру.

Есть дверцы на передней части коптильни, дверца для варочной камеры и вторая дверца для угольной камеры. Таким образом, вы можете при необходимости добавить больше древесного угля или копчения, не рискуя снизить температуру в коптильне.

Учитывая их размер, эти курильщики — обычное дело для участников конкурса барбекю, потому что они могут приготовить все свое мясо сразу.

Плюсы

• Очень прочная конструкция, прослужит долгие годы при правильном уходе
• Мало деталей, которые можно сломать / потерять
• Хотя они бывают разных размеров, они обычно занимают небольшую площадь на вашем патио
• Можно приготовить достаточно еды накормить большую толпу

Минусы

• Один из самых дорогих вариантов в этом списке
• Учитывая размер варочной камеры, может потребоваться много времени, чтобы нагреться до температуры
• Обычно можно приобрести только в специализированном магазине магазины и онлайн
• Предназначен только для использования в качестве курильщика

Gravity Feed Smokers

Хотя эти курильщики могут выглядеть похожими на курильщиков в шкафу, описанных выше, на самом деле они сильно отличаются.

Вместо того, чтобы уголь и топка находились под варочной камерой, сбоку есть желоб для угля, который заполнен древесным углем, чтобы обеспечить постоянную и стабильную подачу топлива. Эти коптильни почти всегда очень хорошо сконструированы с хорошей изоляцией как угольного желоба, так и варочной камеры.

Разработаны для того, чтобы установить его и забыть о типе коптильни, они хорошо изолированы и герметично закрыты, чтобы кислород мог попасть в коптильню только через вентиляционные отверстия в нижней части желоба для угля.У них также есть выхлоп в верхней части варочной камеры.

Древесный уголь может гореть в среде с низким содержанием кислорода и не воспламенить весь желоб. Затем вытяжная труба втягивает дым в камеру для приготовления пищи, над продуктом и вокруг него, а затем из плиты.

Плюсы

• Очень хорошая конструкция
• Много разных размеров, это может быть небольшой кухонный блок на заднем дворе, чтобы готовить для друзей и семьи, а может быть большой блок для использования поставщиками общественного питания
• Даже самых маленьких блоков достаточно, чтобы вместить большие куски еды. мясо, например, грудинка или даже индейка, на
• Из-за низкого содержания кислорода, способного попасть в огонь, и толстой изоляции, этот аппарат представляет собой тип коптильни, который легко выдерживает до 12 часов

Минусы

• Даже самые маленькие устройства очень большие и тяжелые.Предназначен только для стойких барбекю на заднем дворе.
• Древесный уголь может застрять в желобе и не упасть при необходимости, что приведет к понижению температуры или потуханию огня. Хотя гриль очень прост, за ним все равно нужно ухаживать. используется для копчения мяса.

  Кроме того, вы можете приготовить воскресное жаркое, испечь любой хлеб, десерты и многое другое.Все, что вы можете приготовить в традиционной кухонной духовке, можно приготовить в WFO, но при этом будет добавлен красивый аромат дровяной печи.

  Хорошие люди из Texas Oven Co раскрывают свой метод:

  • Разожгите огонь в WFO, используя небольшое количество сухой древесины.
  • Дайте дровам сгореть дотла, затем протолкните угли к задней части печи.
  • Поместите мясо на противень или сковороду и поместите в духовку, закройте обе дверцы духовки и заглушите выхлоп, чтобы поддерживать низкую и медленную температуру.
  • Добавьте немного дров при необходимости и закройте дверцу / вентиляционное отверстие, если температура станет слишком высокой, или откройте, если она станет слишком низкой.

  Плюсы

  • Если у вас уже есть дровяная печь, она может работать как коптильня
  • Может готовить пиццу при невероятно высоких температурах, готовить мясо на низком и медленном огне, пока духовка остывает в течение нескольких часов (WFO сохраняет тепло в течение нескольких часов). ОЧЕНЬ долго), а затем можно испечь хлеб и прочее, когда духовка остынет еще больше.
  • Фактор «прохлады» на этом довольно высокий

  Минусы

  • Дровяные печи очень дороги, не рекомендуется покупать их только для копчения мяса
  • Потребуется много присмотра за детьми, чтобы контролировать температуру и готовить. убедитесь, что огонь не становится слишком сильным или слишком слабым
  • Необходимо иметь доступ к постоянному запасу высушенных в печи деревянных бревен

  Свинья / коптильня

  Свиноварка — это именно то, на что это похоже: прямоугольная коптильня, специально разработанная для приготовления целой свиньи.То, что эта коптильня предназначена для курения целиком, не означает, что ее нельзя использовать для копчения и другого мяса.

  Свиноварки могут работать на угле или пропане. Обычно угольная или пропановая горелка размещается на дне коптильни, тогда между источником топлива и решетками для приготовления пищи должен быть диффузор для защиты от излучаемого тепла, чтобы мы могли готовить косвенно.

  Есть много разных размеров для размещения свиней разных размеров. Меньший блок (используемый для приготовления поросят) будет достаточно большим для среднего барбекю на заднем дворе; в то время как большой агрегат, установленный на прицепе, можно использовать для обслуживания свадьбы.

  Помимо использования в качестве коптильни, некоторые модели могут либо опускать решетки для приготовления пищи, чтобы они были ближе к древесному углю, либо могут поднимать древесный уголь, чтобы они были ближе к решетке. В любом случае, это позволяет использовать курильщика в качестве большого гриля для стейков, гамбургеров и отбивных.

  Плюсы

  • Прочная конструкция прослужит несколько поколений
  • Может также использоваться в качестве гриля
  • Даже маленькие курильщики могут готовить большие количества пищи
  • Достаточно большие, чтобы готовить целых свиней
  • Очень маленькие движущиеся части

  Минусы

  • Недешевы
  • Очень тяжелые и их трудно перемещать
  • Решетка для приготовления пищи и продукты должны быть удалены, чтобы добавить дополнительный огонь

  Печные коптильни

  Если вы живете в квартире или у вас нет возможности курить на традиционном гриле или коптильне, печной курильщик может быть именно то, что вам нужно.

  Большинство из них представляют собой компактные устройства, в которых еда размещается на полке над древесной стружкой или опилками в противне. Сковорода входит в коптильню, а курильщик садится на конфорку вашей плиты. По мере нагрева элемента древесная стружка или опилки тлеют. После того, как все дрова сгорят внутри коптильни, ее можно поместить в духовку для завершения приготовления.

  Плюсы

  • Относительно недорогой
  • Отлично подходит для людей, которые в противном случае не смогли бы курить еду в своем доме по той или иной причине

  Минусы

  • Независимо от того, что вы делаете, на вашей кухне будет дымиться .Вам нужна отличная система вытяжки или будьте готовы к тому, что ваша кухня будет заполнена дымом. Имейте в виду, что датчик дыма может сработать.
  • Вкус и текстура будут отличаться от того, к чему вы привыкли. Влага не может выходить из устройства, поэтому приготовленная пища будет очень влажной. Плохо, если вы хотите, чтобы на гриле была кора.
  • Большинство курильщиков на плите очень маленькие. Невозможно готовить в больших количествах.

    В отличие от традиционных курильщиков, ручной курильщик используется только для того, чтобы придать еде легкий привкус дыма, но никак не способствует ее приготовлению.

    Обычно с питанием от батареи, коптильня имеет небольшое отверстие для щепы и длинную трубку, через которую выходит дым. Поместите трубку в любую накрытую посуду с едой, зажгите чипсы и включите вентилятор в коптильне, чтобы выдувать дым в еду.

    Так как ручной курильщик не нагревается, его можно использовать для придания аромата дыма пище, которую невозможно приготовить в традиционном коптильне.Такие продукты, как сальса, коктейли и паста.

    Плюсы

    • Простота использования
    • Можно использовать на кухне
    • Можно добавить аромат дыма к продуктам, которые иначе нельзя было бы приготовить на курильщике, включая напитки и жидкости.

    Минусы

    • Что бы вы ни делали, на кухне будет дымиться. Будьте готовы и хорошо проветривайте кухню. Имейте в виду, что датчик дыма может сработать.
    • Придает только запах дыма, не готовит пищу

    Гриль на угле

    © Марк Дженнер / FoodFireFriends.com

    Угольный гриль для чайника «Плоскость Джейн» можно легко использовать для копчения пищи, потому что с этим типом гриля легко добиться непрямого приготовления с двумя зонами.

    Просто сложите уголь в одну сторону, добавьте немного горящего угля и щепы или куски сверху, настройте верхние и нижние вентиляционные отверстия для контроля температуры, и вы можете готовить часами.

    Змеиный метод тушения древесным углем идеально подходит для такой установки, и вы можете легко приготовить тушеную свинину или целую грудинку в чайнике-гриле Weber с помощью этой техники.

    Вы можете поставить одноразовую посуду рядом с углем и добавить емкость для воды, но это не обязательно.

    Плюсы

    • Чайник также можно использовать в качестве гриля
    • Вероятно, самые дешевые курильщики на рынке и в этом списке

    Минусы

    • Угольные грили обычно не подходят для большого количества еды
    • Кривая обучения, связанная с выяснение того, как открывать и закрывать / настраивать вентиляционные отверстия, чтобы дым был низким и медленным в течение длительных периодов времени.

    Чтобы посмотреть на самые лучшие модели, доступные сегодня, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим угольным грилям ​​или моим обзором оригинального чайника Weber.

    Газовый гриль

    © CL-Medien — stock.adobe.com

    Даже газовый гриль можно использовать для копчения мяса! В зависимости от размера гриля вы сможете приготовить таким образом много или мало еды.

    Ключом к копчению мяса является использование метода непрямого приготовления, при котором тепло с одной стороны, а еда — с другой. Газовый гриль прекрасно справится с этой задачей!

    Включите одну или две конфорки на гриле и готовьте пищу на противоположной стороне над незажженными конфорками.Если вы хотите повысить температуру, просто поверните ручку вверх, если хотите уменьшить, просто поверните ручку вниз. Простой!

    Для дыма: добавьте примерно полстакана щепы в пакет из фольги и поместите его прямо на горелку. Пока еда готовится, она будет тлеть до часа, и вы можете пополнить ее новыми пакетами из фольги по мере необходимости.

    Так как газовая горелка может находиться далеко от вашей еды, вы можете поставить одноразовую кастрюлю, наполненную горячей водой, под пищу, поверх не зажженной горелки.Таким образом, вода нагревается и передает тепло от «горячей» стороны гриля к более прохладной стороне, где находятся продукты.

    Плюсы

    • Если у вас есть газовый гриль, у вас есть и курильщик!
    • Простота установки и использования
    • Никаких расходов (если у вас уже есть газовый гриль), кроме фольги, одноразовых кастрюль и щепы

    Минусы

    • Ограничено размером вашего гриля
    • Только банка используйте непрямую сторону гриля
    • Источником топлива является пропан, поэтому приготовьте второй бак для тех, кто готовит долго.

    Чтобы увидеть некоторые из самых лучших моделей, доступных в этой категории, ознакомьтесь с нашим руководством по лучшим газовым грилям.

    Что такое курильщик и для чего он нужен?

    По словам Деррика Ричеса, давнего писателя на сайте About.com и автора поваренной книги, курильщик — это кухонное оборудование, предназначенное для приготовления пищи при низкой температуре и использующее древесный дым для придания аромата готовящейся пище.

    Есть много разных типов курильщиков, от небольших электрических устройств, которые вы бы использовали на балконе своей квартиры, до больших монстров, установленных на прицепах, которые могут приготовить достаточно еды, чтобы накормить армию.Точно так же есть все виды топлива, которые можно использовать для разных курильщиков.

    И хотя некоторые из них являются отличными курильщиками для новичков, другие лучше оставить для тех, у кого есть некоторый опыт.

    Итак, как вы пробиваете себе дорогу через множество различных вариантов, чтобы найти то, что вам подходит?

    На что следует обратить внимание перед покупкой

    Прежде чем перейти к различным категориям курильщиков, важно задать себе несколько вопросов. Ответы на эти вопросы помогут вам выбрать наиболее подходящего курильщика.

    Для скольких людей вы будете готовить?

    Важно учитывать, сколько еды вы планируете приготовить за один раз.

    Будете ли вы когда-либо готовить только для своей семьи из четырех человек или иногда к вам будут приходить родственники и друзья, чтобы готовить для 10–12 человек или больше?

    Нравится ли вам проводить большие собрания более 20 человек? Будете ли вы готовить на курильщике только одну свиную лопатку или готовите пиршество из куриных крылышек, тушеной свинины, грудинки и ребер одновременно?

    Как только вы узнаете, для скольких людей, по вашему мнению, вы будете готовить на регулярной основе, или сколько продуктов вы планируете регулярно готовить за один раз, вы сможете лучше решить, какие мощности для приготовления пищи вам понадобятся в вашем доме. курильщик.

    Какой вид топлива вы будете использовать?

    Курильщики бывают всех форм и размеров; Точно так же существует множество различных источников топлива, которые можно использовать для приготовления пищи:

    1. Древесный уголь
    2. Кусковой натуральный уголь
    3. Дрова / куски / щепа
    4. Древесные гранулы
    5. Электричество
    6. Газ (пропан и природный).

    Хотя это все отличные источники топлива, вы должны помнить о некоторых вещах, которые могут исключить ваш выбор одного из них.

    Допускается ли в вашей квартире / многоквартирном доме разведение древесного угля?

    Можете ли вы легко достать источник электроэнергии туда, где вы собираетесь держать и использовать своего курильщика?

    Есть ли у вас легкий доступ к запасам бревен? Или баллоны с природным газом / пропаном?

    Вы бы предпочли простоту и удобство почти мгновенного приготовления пищи на электричестве или газе в любой момент? Или вы бы предпочли и у вас хватило бы терпения медленно разводить и непрерывно управлять дровами или углем?

    Вы хотите пройти через кривую обучения и тонкости регулирования температуры с помощью дерева или древесного угля? Или вы бы предпочли точность и простоту простого «вращения шкалы» для контроля температуры газового или электрического курильщика?

    Хотя нет необходимости сразу же определять желаемый выбор топлива, это поможет вам исключить некоторые типы курильщиков.

    Простота использования

    Некоторым курильщикам легче пользоваться, чем другим.

    Некоторые используют технологию «установи и забудь», у других есть кривая обучения, которая потребует от вас нескольких поваров, чтобы освоить, а у других будет кривая обучения, которая даже после того, как вы освоите их, потребует от вас постоянно сидеть с детьми нет независимо от того, сколько поваров у вас за плечами.

    Если вы относитесь к тому типу людей, которые не хотят следить за своим грилем или хотят иметь возможность накрыть себе еду вечером и выспаться ночью, пока она готовится при установленной температуре , вы захотите рассмотреть тип курильщика, которому не требуется присмотр за детьми.

    Если вы думаете, что вам понравится практическое удовольствие от управления огнем, а также от настройки и управления температурой вручную, тогда поищите вариант сжигания угля или дров.

    Если вы хотите «настроить и забыть» с точностью до руки, когда вы можете начать готовить, установить температуру, а затем уходить на несколько часов подряд, затем выберите электрическую или пеллетную коптильню.

    Если вам нужно что-то среднее, вы можете выбрать бензин.

    Хотите ли вы заниматься другими делами, помимо курения?

    Некоторые из нижеперечисленных лиц могут заниматься другими вещами, кроме курения.

    Многие могут поджарить на сильном огне стейки, курицу и отбивные. Другие могут даже испечь хлеб и приготовить пиццу качества пиццерии.

    Если у вас уже есть гриль, вам может потребоваться отдельный курильщик.

    Прежде чем рассматривать варианты, убедитесь, что вы точно знаете, какие блюда готовит ваш курильщик. Вам нужен одиночный курильщик или универсальный гриль, коптильня и уличная печь?

    Вы хотите, чтобы он был портативным?

    Если вы похожи на меня, вас иногда могут приглашать в гости к друзьям и хижины, и вы захотите взять с собой курильщика.Или вы можете взять его в поход или в отпуск.

    Для этого вам понадобится курильщик, которого можно легко перевозить в кузове пикапа или в багажнике автомобиля.

    Зная заранее, захочется ли вы путешествовать со своим курильщиком, и зная свои пределы того, как вы можете его перевозить, это может немного облегчить это решение.

    Каков ваш бюджет?

    Курильщиков можно купить всего за 100 долларов, а расходы могут легко вырасти до 1000 долларов.

    Как и все, что мы покупаем, обычно чем больше мы тратим, тем лучше будет качество. Знание вашего бюджета поможет избавиться от некоторых из более дорогих вещей еще до того, как вы начнете смотреть, и упростит окончательное решение.

    Будьте реалистами. Установите бюджет и придерживайтесь его, и не поддавайтесь влиянию более дорогих моделей, которые вы действительно не можете себе позволить. Вы можете приготовить фантастическую еду на моделях, которые стоят всего пару сотен долларов, поэтому не переживайте из-за чрезмерных затрат.

    Однако лично я считаю, что более экономный покупатель покупает качество один раз, а не бюджетные версии снова и снова.Плата за качество с самого начала может сэкономить деньги в долгосрочной перспективе, поскольку позволяет избежать затрат на техническое обслуживание или «замену», когда модели более низкого качества начинают выходить из строя через несколько месяцев или лет.

    Кто будет его обслуживать?

    Многие люди часто не обращают внимания на это соображение.

    Курильщики варьируются от простых инструментов, состоящих всего из полдюжины деталей, до очень сложных единиц электрического оборудования, которые содержат сотни компонентов и движущихся частей.

    Важно иметь возможность получить надежную поддержку, если что-то пойдет не так.

    В то время как интернет-магазины и большие коробки могут соблазнить вас низкой ценой, вы должны быть уверены, что если что-то пойдет не так, либо компания, которая продала вам курильщик, либо сам производитель смогут вам помочь.

    Заключение

    Мы надеемся, что этот подробный обзор всех типов курильщиков немного упростил вам задачу решить, какой из них вам подходит.

    Что вы думаете? Мы что-нибудь пропустили? Обязательно оставьте нам комментарий ниже со своими мыслями.

    Счастливого курения!

    Выберите правильную древесину для копчения барбекю

    Дым — это третья составляющая барбекю, а две другие — это тепло и время. Дым — это древний и проверенный временем способ придать аромат всему, что вы можете приготовить. В древности дым использовался для длительного хранения мяса. В настоящее время мы используем его для улучшения вкуса мяса, добавляя дрова в огонь. Конечно, не просто дерево. Хороший дым производят различные породы древесины — твердые породы — с низким содержанием смол и высоким вкусом.

    Хотя вам не обязательно использовать предварительно упакованную древесную щепу, чтобы добавить немного дыма в огонь, вы все же должны быть уверены, что все, что вы используете, — это вся древесина — без клея, гвоздей или жевательной резинки. Более того, вам необходимо выбрать подходящую древесину для работы. Разные породы дерева оставляют разный вкус. Но прежде чем мы рассмотрим подробнее, нужно подытожить еще одну вещь. Вы сжигаете дрова или нет? При использовании газовых грилей лучше всего положить замоченную древесную стружку в коптильню или завернуть ее в кусок алюминиевой фольги с большим количеством отверстий.Это предотвратит засорение гриля золой и засорение конфорок. Но держите эту древесину поближе к теплу. Чтобы дрова тлели, вам нужно тепло, а это значит, что огонь будет достаточно сильным. Если вы используете угольный гриль или коптильню, то вы можете положить дрова прямо на угли (когда они нагреются) или положить их в ящик. Поэкспериментируйте и выясните, что лучше всего подходит для вас.

    Вообще говоря, любая твердая древесина, не содержащая смолы (или сока), хороша для производства дыма.Если дерево дает плоды или орехи, которые вам нравится есть, то древесина, как правило, хороша для копчения. Одно дерево, конечно, дымится лучше, чем другое. Древесина, такая как яблоко, имеет мягкий вкус и не даст вам многого за короткий промежуток времени, но если вы готовите какое-то время, у него есть время, чтобы добавить этот мягкий вкус, не подавляя пищу. Древесина, такая как мескит, очень крепкая, и, хотя она быстро дает вам хороший вкус, этот вкус быстро станет горьким, поэтому не используйте слишком много и слишком долго.

    Если вы раньше не использовали дерево, начните с малого. Положите на гриль 1/4 стакана замоченных чипсов и посмотрите, что он вам даст. Одна из замечательных особенностей барбекю — это широкий спектр экспериментов, доступных повару на заднем дворе. Древесный дым — это то, что придает приготовлению на открытом воздухе аромат. На самом деле гриль — отличный способ поэкспериментировать с деревом. Вместо того, чтобы рисковать этой 20-часовой грудинкой с древесиной, которую вы никогда раньше не пробовали, попробуйте положить эту древесину на свой гриль в следующий раз, когда будете готовить стейки или отбивные.Убедитесь, что вы чувствуете запах этого дерева. Если дым горький и ядовитый, вам, вероятно, не стоит готовить с ним.

    Ель

    Дрова для копчения

    Акация похожа на мескит, но не так прочна. Эта древесина горит очень горячо, и ее следует использовать в небольших количествах или в течение ограниченного времени.

    Ольха имеет легкий вкус, который хорошо сочетается с рыбой и птицей. Это традиционная древесина для копчения лосося, произрастающая на северо-западе США.

    Миндаль дает ореховый сладкий вкус, который хорошо сочетается со всеми видами мяса. Миндаль похож на орех пекан.

    Яблоко имеет очень мягкий вкус и придает еде сладость. Это хорошо с птицей и свининой. Яблоко обесцвечивает куриную кожу (становится темно-коричневой).

    Абрикос отлично подходит для мяса птицы и свинины. Эта древесина похожа на гикори, но имеет более сладкий и мягкий вкус.

    Ясень обладает легким неповторимым вкусом.Эта древесина быстро горит.

    Береза ​​ имеет аромат, похожий на клен. Эта древесина хорошо сочетается со свининой и птицей.

    Черный орех имеет тяжелый аромат, который, вероятно, следует смешивать с другой древесиной из-за горького вкуса, который он может придавать.

    Вишня обладает сладким мягким вкусом, который прекрасно сочетается практически со всем. Это одна из самых популярных дров для копчения.

    Chokecherry имеет горький вкус и должен использоваться только в небольших количествах в течение коротких периодов времени.

    Цитрусовые Древесные породы, такие как лимон или апельсин, имеют умеренный дым, который дает легкий фруктовый вкус, более мягкий, чем у яблока или вишни.

    Хлопковое дерево имеет очень мягкий вкус и его следует использовать с древесиной с более сильным ароматом. Избегайте зеленого дерева.

    Яблоко очень похоже на древесину яблони и может использоваться как взаимозаменяемые.

    Фрукты , такие как яблоко, абрикос или вишня, древесина плодов придает сладкий, мягкий вкус, который хорошо сочетается с птицей или ветчиной.

    Грейпфрут — это мягкая древесина с приятным дымным ароматом. Это хорошая древесина для любого мяса.

    Виноградная лоза дает много терпкого дыма и придает фруктовый, но иногда тяжелый вкус. Экономно используйте его с птицей или бараниной.

    Гикори придает мясным блюдам сильный аромат, поэтому будьте осторожны и не используйте слишком много. Хорошо сочетается с говядиной и бараниной.

    Лимон — это мягкая древесина с приятным дымным ароматом.Хорошая древесина для любого мяса.

    Сирень дает хороший приток мягкого сладкого дыма. Популярная древесина для копченого сыра, но также подходит для птицы и свинины.

    Клен , как и плодовая древесина, придает сладкий вкус, который превосходно сочетается с мясом птицы и ветчиной.

    Мескит очень популярен в последнее время и хорош для приготовления на гриле, но поскольку он горит быстро и горячо, его не рекомендуется использовать для длительного приготовления барбекю. Мескит, вероятно, является древесиной с самым сильным ароматом; отсюда его популярность среди ресторанных грилей, которые готовят мясо в течение очень короткого времени.

    Шелковица сладкая и очень похожа на яблоко.

    Нектарин отлично подходит для птицы и свинины. Эта древесина похожа на гикори, но имеет более сладкий и мягкий вкус.

    Дуб прочная, но не подавляющая древесина, и это очень хорошая древесина для говядины или баранины. Дуб, пожалуй, самая универсальная из твердых пород дерева.

    Апельсин — это мягкая древесина, обладающая хорошим дымным ароматом. Это хорошая древесина для любого мяса.

    Персик отлично подходит для птицы и свинины.Эта древесина похожа на гикори, но имеет более сладкий и мягкий вкус.

    Груша похожа на яблоко и обладает сладким мягким вкусом.

    Пекан горит прохладно и придает нежный вкус. Это более тонкий вариант гикори.

    Хурма, , как и другие фруктовые деревья, имеет мягкий и слегка сладкий вкус.

    Слива отлично подходит для птицы и свинины. Эта древесина похожа на гикори, но имеет более сладкий и мягкий вкус.

    Грецкий орех имеет тяжелый дымный вкус, и его следует смешивать с более мягкими древесными нотами.

    Другие хорошие сорта древесины включают авокадо, залив, бук, орех, морковь, каштан, инжир, гуаву, камедь, каркас, киаве, мадроне, мансаниту, оливковое масло, хурму, перец и иву.

    Вы также можете найти другие изделия из дерева, сделанные из бочек для вина и виски, которые придают уникальный аромат.

    Древесины, которых следует ИЗБЕГАТЬ, включают кедр, кипарис, вяз, эвкалипт, сосну, пихту, красное дерево, ель и платан.

    .