Как открыть пекарню на дому: сколько стоит и что нужно? — Poster

Содержание

Роспотребнадзор разрешил открывать пекарни на дому

Печь хлеб прямо в доме и продавать его из окошка можно будет, не нарушая никаких законов. Такое антикризисное решение фактически предложил в среду глава Роспотребнадзора Геннадий Онищенко, выступая на конференции хлебопеков. Благодаря «надомникам» свежий хлеб может появиться даже в «медвежьих уголках», где люди уже забыли, как пахнет выпечка. Вот только качество этой продукции может оказаться не на высоте.

С наступлением кризиса у пекарей настали нелегкие времена. Спрос на продукцию упал, а ее себестоимость, наоборот, выросла. А тут еще и за аренду надо платить, которая хоть и подешевела, но незначительно. Вчера Геннадий Онищенко со свойственной ему неординарностью предложил выход из ситуации. Он разрешил предпринимателю из Подмосковья наладить выпечку хлеба… на дому. Такую «индульгенцию» хлебопек получил в ответ на жалобу, что местные санитарные власти запрещают ему оборудовать пекарню в частном доме.

При том что условия это позволяют — площадь особняка составляет 500 кв.м.

— У нас есть санитарные правила по хлебопечению. Там нет такой нормы, чтобы в своем доме человек имел пекарню. Но если у вас в доме эти возможности есть, то разрешим, — объявил Онищенко. По слова чиновника, «время идет вперед, и слава богу, что такие проблемы возникают».

Хлебопеки от такой щедрости сначала опешили, а потом стали просить больше. Гости из Воронежа потребовали разрешить им открывать пекарни на первых этажах жилых домов. Онищенко замялся.

— К сожалению, системного положительного ответа на этот вопрос нет. Технологии не позволяют сегодня избавиться от самого главного, что нас сегодня волнует и будет волновать и будет вам создавать дополнительные проблемы, — это запахи. Хотя если это отдельно стоящее здание бывшей столовой, тогда возможно, — ответил он.

— А если сделать правильную вентиляцию? — не сдавались пекари.

— Слушайте, ну вы не сделаете такую вентиляцию…

— Но рестораны же есть на первых этажах…

— Я ответил на вопрос, готов рассматривать штучно, но системно нет, — рассердился Онищенко. — С вашим оборудованием вы получите головную боль, а мы каждый день будем получать жалобы.

Если предприниматель наладил выпечку плюшек в своей комнате, то запахами будут наслаждаться только он сам и его домочадцы. Другое дело — цокольные этажи. Обустрой там пищевое производство — и соответствующие ароматы будут разноситься по всем этажам, приманивая стаи крыс и полчища тараканов.

Но сама идея правильная. Домашняя выпечка хлеба не сможет составить конкуренцию промышленным объемам, которые дают крупные хлебозаводы. Но обеспечить свежими батонами и булками село или деревню — почему бы и нет. Ведь крупным производителям торговать в мелких населенных пунктах просто невыгодно.

— У нас есть деревни, куда привозят хлеб 2-3 раза в месяц. Везут в мешках и коробках вперемешку с другими продуктами питания. Но люди все равно рады, что хоть какой-то хлеб есть, — сокрушается руководитель Коми республиканской гильдии пекарей Татьяна Куделина.

Другое дело — качество «домашнего» хлеба. Ведь выпекать его будут обычные частные предприниматели, не имеющие профессиональной подготовки. «Известия» уже писали о таком дельце из Курской области, наладившем выездную торговлю дешевым «деревенским» хлебом в Москве (см. статью «Буханка строгого режима» от 04.03.09). Дело закончилось скандалом — покупатели обнаружили в буханке личинку мучного червя. Хорошо еще, что не крысиный хвост — хлебушек, оказывается, выпекался из «левой» муки.

Наладить выпечку хлеба — полдела. Главное — его продать. Но ритейлеры, несмотря на кризис, продолжают выкручивать руки производителям. Что делать? Развивать упрощенную торговлю, отвечают пекари. Другими словами, позволить предпринимателям торговать в тонарах, с автоприцепов и т. п. — без всяких кассовых аппаратов, бюрократических согласований и т.п.

— 2 декабря 2008 года Роспотребнадзор выпустил письмо, в котором были прописаны правила упрощенной торговли. Мы тут же разослали его по всем регионам. 4 месяца прошло — почти никакого отклика. А ведь от власти нужно только создать условия. И тогда эти два-три года, когда кризис, торговля будет идти вовсю. Пекари укрепятся, а значит, у них будут денежки на закупку нового оборудования, — рассказал «Известиям» президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.

А во Франции круассаны — резиновые

Анастасия Любимова

В отличие от России Европа давным-давно перевела понятие «хлебозавод» в разряд историзмов, преобразив заводские цеха в маленькие и уютные мини-пекарни. Чтобы открыть такую, достаточно получить лицензию у государства, для чего сотрудникам необходимо пройти медицинское обследование, предоставить технологические карты на будущую продукцию, ну и само помещение, конечно, не должно изобиловать грызунами, должно регулярно обрабатываться специальными средствами и хорошо вентилироваться. Между тем в очередь за лицензиями вставать никто особо не спешит: Францию, Германию, а особенно Италию захлестнула волна подпольных пекарей. Пострадали и французы, которые из-за нерадивых кулинаров лишились своего основного завтрака — хрустящих круассанов. Это произошло из-за того, что многие домашние пекарни стали использовать в целях экономии замороженное тесто, качество которого не отвечает стандартам приготовления, вследствие чего круассаны стали получаться резиновыми.

Популярный формат «пекарня у дома» — новая ступень развития !

Новые форматы хлебопекарного бизнеса постепенно приходят в мегаполисы и небольшие города нашей страны. Крупные традиционные производства с усталостью конкурируют с мини-пекарнями, предлагающими более широкий ассортимент. Но если в Европе маленькие пекарни распространены повсеместно и даже разделены по специализации — кондитерские, хлеб «здорового питания» с добавками, французские буланжери — то в России  формат «у дома» только начинает свое шествие по рынку. Предприниматели задаются не только вопросом, сколько стоит открыть мини-пекарню, но и что производить для жителей нескольких кварталов или района.

Преимущества мини-пекарни «у дома» ощутимы еще на этапе открытия бизнеса.

Вы выпекаете хлеб небольшими партиями; ориентируетесь на запросы покупателей и быстро меняете ассортимент; самостоятельно осуществляете контроль за процессом хлебопечения.

Вариаций открытия мини-пекарни «у дома» несколько.

Пекарня при магазине. Такой формат организации мини-пекарни выгоден как для торговой точки, так и для пекарного производства. Трудностей в организации процесса выпечки и реализации мучных изделий не возникнет. Можно продавать товар не только в своем магазине, но и наладить сбыт по близлежащим торговым точкам. Покупатели будут точно знать, что именно в этой торговой точке они смогут приобрести еще теплый хлеб. Для оснащения такой мини-пекарни понадобится различное профессиональное оборудование для замеса, выпекания и хранения хлеба, пирожков, булочек и пирожных.

Можно вынести часть производственного процесса в зал или сделать пекарню «за стеклом». Посетители смогут понаблюдать за приготовлением хлеба и булочек, а потом сразу их приобрести, что сыграет положительную роль в конкурентной борьбе. Чтобы сделать пекарню при магазине популярной, продумайте тщательно ассортимент и постоянно удивляйте потребителей вкусными новинками.

Кафе-пекарня «у дома». Совсем молодой формат предприятий, который пришел к нам из европейских стран — Италии, Франции и Германии. Стран, знаменитых во всем мире своими «хлебными» традициями, где жители начинают свое утро с теплого круассана, хрустящего печенья с чашкой кофе или чая.

Пекарня-кафе — перспективный бизнес-проект. Разместившись в одном из оживленных районов, Вы можете быть уверены в успехе. В одном формате совмещены несколько. Вы производите и реализуете хлебную продукцию и кондитерские изделия, а также предлагаете клиентам насладиться любимыми лакомствами или быстро перекусить в приятной обстановке.

Пекарня с кафе требует надежного оснащения. В конвекционной печи Вы сможете не только выпекать булочки, пирожки и хлеб, но и готовить различные овощные и мясные блюда, входящие в меню кафе. Приобретение печи для пиццы позволит готовить известное итальянское блюдо и круглые пироги с начинкой.

Буланжери. Это булочная европейского типа «у дома», которая существенно отличается от советских хлебных лавочек. Здесь представлен ассортимент мучных изделий из французской, австрийской, итальянской, бельгийской кулинарии.  Открывать такую булочную следует в районе  новостроек или в центре города и выбирать в качестве целевой аудиторию с высокой платежеспособностью, так как цены на элитные сорта хлеба и выпечки, шоколада и десертов несколько выше средних. Для оснащения пекарни требуется приобрести надежное хлебопекарное и кондитерское оборудование, подобрать высококвалифицированный персонал и предложить покупателям необычный ассортимент — то, что купить в магазине не удастся.

Оборудование и ассортимент мини-пекарни «у дома»

Выбор оснащения пекарни напрямую зависит от цикла производства. Он может быть полный и неполный. В случае если Вы организовали мини-пекарню неполного цикла — на полуфабрикатах, замороженной выпечке и использовании готовых сухих смесей, перечень оборудования будет небольшим, а ассортимент изделий при этом не уменьшится. Для функционирования пекарни неполного цикла и бесперебойного выпуска качественных тестовых изделий Вам понадобятся холодильные установки для бережного хранения замороженных изделий, расстоечные шкафы и специализированные конвекционные печи, торговое оборудование для хлеба и выпечки .

Организация мини-пекарни полного технологического цикла предусматривает установку широкого спектра хлебопекарного оборудования. На каждом этапе изготовления мучных изделий необходим свой вид техники. На участке приготовления теста Вам необходим мукопросеиватель и тестомесильная машина. Для последующей формовки изделий требуются делители-округлители, тестораскаточная, тестозакаточная машины и расстоечные шкафы.

Для выпечки хлебной продукции — печи различной конфигурации: ротационные, печи с подом и конвекционные. Кроме этого Вам понадобится надежное технологическое оборудование хлебопекарного производства и кондитерский инвентарь.

Продумайте ассортимент выпечки в Вашей пекарне. Предлагайте покупателям как традиционные сорта хлеба, так и совершенно новые для потребителей и необычайно вкусные изделия из разных стран. Выпечка всегда должна быть свежей. Только так Вы завоюете доверие и любовь покупателей. Устраивайте различные тематические дни, по выходным готовьте выпечку Франции, Англии, Германии. Балуйте клиентов сладостями по оригинальным рецептурам. Выпекайте пироги со свежими ягодами и овощами в зависимости от сезона.

Современное оборудование для выпечки пирожков и хлеба позволяет без труда выпекать вкуснейшие изделия из теста. Используя профессиональное оборудование, печи и кондитерский инвентарь Вы сможете выпекать аппетитные капкейки, маффины, чизкейки, чиабатту, багеты, гриссини, круассаны, киши, кнедлики, бискотти и прочие лакомства. Используя профессиональное оборудование для хлебной продукции, Вы сможете быстро реагировать на запросы покупателей и постоянно расширять ассортимент мини-пекарни «у дома», предлагать прекрасную выпечку и сладости со всего мира.

ПЕКАРИ.RU предлагает купить оборудование для изготовления хлеба и кондитерских изделий по привлекательной цене. В нашем каталоге Вы найдете все необходимое, чтобы начать выгодный хлебопекарный бизнес. Мы реализуем надежное и современное оборудование: мукопросеиватели, тестомесы, миксеры, тестоделители, округлители тестовых заготовок, шкафы для расстойки, профессиональные печи, инвентарь и упаковочное оборудование. У нас вы можете мини-пекарню купить под ключ. Наши специалисты готовы оказать помощь в подборе оборудования, разработке дизайн-проекта заведения  и ответить на все интересующие вопросы. С ПЕКАРИ.RU мечты об успешном бизнесе  становятся реальностью!

Как открыть мини пекарню | Сколько стоит открыть пекарню?

Открыть собственную пекарню — дело не простое, но довольно прибыльное. Все люди покупают хлеб и хлебобулочные изделия в магазинах и на рынках. Поэтому пекарская продукция всегда пользуется высоким спросом у населения.

Правильная организация данной бизнес-идеи позволит предпринимателю заниматься любимым делом, радовать клиентов свежей выпечкой и, при этом, получать неплохой доход.

Как начать? Для начала необходимо найти подходящее для пекарни помещение. Оно должно быть габаритным, так как в нём будут размещаться:

  • печи, тестомесы, стеллажи с формами;
  • а также склад для хранения сырья для выпечки;
  • склад готовой продукции;
  • бытовое помещение;
  • санузел.

Аренда такого помещения обойдётся дороговато. Также перед закупкой всей необходимой техники потребуется сделать ремонт с заменой электропроводки и всех включателей и розеток. Это необходимо по технике безопасности.

По окончанию всех работ можно устанавливать всю технику и инвентарь, которые потребуются для работы пекарни. Недорогой монтаж кондиционера можно заказать на https://ropeworker.ru/services/montazh/ustanovka-konditsionerov/.

Учитывая вышеизложенные аспекты можно понять, что размер стартового капитала должен быть внушительным. Но, средства есть не всегда и не у всех желающих заняться данным видом бизнеса.

Чтобы привлечь средства из вне, желательно, даже нужно, составить качественный бизнес-план. Если самостоятельно не получается, можно обратиться к специалистам. С готовым бизнес-планом можно отправиться в банк или попробовать привлечь инвестора.

  • Первый вариант возможен, но процентная ставка кредита зачастую поглощает не малую часть рентабельности будущего предприятия (кредит на реализацию идеи необходимо учитывать в бизнес-плане). Тогда шансы получения ссуды возрастают.
  • Но, лучше всего постараться найти инвестора. Он, как и вы (в отличие от банка, который просто хочет вернуть займ), заинтересован в успешном развитии и процветании бинеса, ведь тогда он получит больший процент прибыли от инвестиции. Главное правильно и умело его заинтересовать.

Самое необходимое и то, без чего пекарня не сможет функционировать — это мука. Её, как известно, добывают из пшеницы. В связи с этим владельцу собственной пекарни желательно иметь свой земельный участок, сданный в аренду. В таком случае закупочная стоимость муки будет на порядок ниже, ежели покупать её у третьих лиц.

Масло, дрожжи, соль и прочие ингредиенты, которые используются в небольшом количестве, можно закупать на оптовых базах. По рентабельности это никак не ударит.

Реализацию продукции можно производить как на месте, с пекарни (для этого придётся оборудовать специальное помещение), так и выездом. Также можно составить договора с магазинами, супермаркетами, кафе и ресторанами о поставке свежей и качественной продукции.

Люди, которым понравятся изделия из вашей пекарни, будут постоянно её покупать и рекомендовать всем своим друзьям и знакомым. Главное, чтобы выпечка всегда была на высоком уровне, вкусная и свежая, а не только в первые несколько месяцев работы. Старания всегда приносят успех и процветание.

Как открыть мини-пекарню (кондитерскую); выбор помещения для мини-пекарни (кондитерской); необходимое оборудование для мини-пекарни (кондитерской); регистрация деятельности мини-пекарни (кондитерской); персонал мини-пекарни

Главная / Наши статьи

 

C точки зрения ведения бизнеса актуальной тенденцией последних лет — является открытие мини-пекарни. Но просто открыть пекарню и продавать продукцию уже недостаточно. Вам необходимо будет рассмотреть возможность подачи чая, кофе и других безалкогольных напитков, все будет зависеть от времени суток и сезона. Таким образом, можно будет охватить два небольших направления одновременно.

 

Мы постарались вскрыть главные вопросы, ответы на которые являются ключевыми для принятия решения.

 


К тому же данная предпринимательская деятельность может заинтересовать еще и потому, что продукцию можно реализовывать не только в собственной мини-пекарне, но и в торговых или бизнес-центрах, поскольку ее удобно транспортировать. Причем бизнес можно организовать, как в центре города, так и в уютном месте, но в таком случае, часть средств придется потратить на рекламу, чтобы люди знали «секретные» места и приходили с желанием отведать ароматное кофе и вкусную выпечку, причем, можно придумать свой собственный рецепт делая ставку, например, на сладкие круассаны. Следует учитывать, что для пекарни качество и свежесть продуктов имеют первостепенное значение.

 

Выбор помещения для мини-пекарни (кондитерской)


Поскольку речь идет о пищевых продуктах, при выборе помещения не следует забывать о требованиях санитарно-эпидемиологической службы. Перечислим основные из них:
1.    Нельзя организовывать пекарню в подвалах жилого дома.
2.    Наличие водонепроницаемого пола.
3.    Обязательное наличие водопровода и канализации.
4.    Должны быть в наличии кондиционеры и хорошо работать вентиляция.
5.    Должен быть склад для отдельного хранения продуктов, к примеру – муки и сахара.
6.    Наличие туалета и раковины.
7.    Должна быть раздевалка и т.д.


В общем при выборе помещения для осуществления предпринимательской деятельности обращайте внимания не только на место его расположения, но и возможность переоборудования согласно требованиям санитарно-эпидемиологической службы.


В то же время, если планируете открыть пекарню в небольшом городе, тогда ваш главный критерий — это помещение с большой проходимостью. Также не забывайте, что выпечка и кофе должны быть как можно более свежими, так как готовые изделия имеют короткий срок хранения, а это означает, что необходимо как можно быстрее продать свой продукт, чтобы избежать остатков и списания.

 

 

Выбор оргформы не всегда прост. СПД или ООО? Что лучше? Лучший выход — консультация специалиста.

 

Регистрация деятельности


Как и в любой области деятельности, при организации мини-пекарни необходимо зарегистрировать свой бизнес. И если вы не планируете торговать подакцизной продукцией (крепким алкоголем и сигаретами), можно зарегистрироваться в форме индивидуального предпринимателя, поскольку такая регистрация не потребует от вас значительных усилий. Но имейте в виду, что доход должен быть получен только от зарегистрированных видов деятельности внесённых в реестр плательщиков. Для этого вида деятельности это КВЭД – 47.29 «Розничная торговля продуктами питания в специализированных магазинах», а при дополнительной организации подачи кофе и чая, вам может понадобиться КВЭД — 56.10 «Деятельность ресторанов, предоставление услуг мобильного питания».


Также можно пройти регистрацию ООО, считаем правда, что для организации мини-пекарни, это не вполне актуально.

 

Необходимое оборудование


Прежде чем закупать кухонное оборудование, советуем — нанять шеф-повара или технолога, он подскажет, что необходимо приобрести в первую очередь, а на чем на первых порах можно с экономить, поможет правильно организовать рабочий процесс. Без такого эксперта будет крайне сложно, особенно если это ваш первый опыт в ресторанном бизнесе.


Если Вы планируете организовать собственное производство, то от качества оборудования будет зависеть очень многое. Необходимое оборудование для пекарни можно условно разделить на несколько групп:
1.    Агрегаты для производства кондитерских изделий – миксеры, тесто месители, тесто раскаточные машины.
2.    Устройства для нарезки хлебобулочных изделий – слайсеры и хлеборезки.
3.    Различные приспособления такие как: миксеры, блендеры, соковыжималки для цитрусовых и твердых фруктов и овощей, кофемолки, кофеварки.
4.    Устройства для измерения веса.
5.    Всевозможные стеллажи для изделий.
6.    Столы.
7.    Холодильное и моющее оборудование.
И конечно же, основным элементом пекарни является печь. Духовые печи делятся на подовые, ротационные, конвенционные, электрические или газовые.

 

 

Мы создали инфраструктуру, которая поможет вам начать собственный бизнес. ЮрМаркет — лучшее место для старта.

 

Персонал мини-пекарни


Самое главное лицо в пекарне — технолог. Он устанавливает стандарты качества, отвечает за объёмы закупки сырья и выпуск готовой продукции, что также частично влияет на представленный ассортимент. Вам необходимо будет нанять и несколько официантов, они же могут быть и кассирами и 4-5-ть человек работающих в основном на кухне. И не забивайте о бухгалтерии. Для эффективной работы можно договориться с аутсорсинговой компанией. Так компания ЮрМаркет предоставляет юридические и бухгалтерские услуги. Сотрудничая с клиентами, мы быстро определяем нужный объем работ. На основе полученных данных – рассчитаем оптимальную стоимость бухгалтерских услуг.

 

Выбор системы налогообложения — один из ключевых моментов. Грамотная консультация — вот, что вам нужно. И это бесплатно.

Как открыть пекарню | Бизнес идеи с нуля


04.11.2020

Пекарни — это один из самых популярных трендов последних лет. Бум в этом сегменте напрямую связан с изменением культуры потребления хлеба и хлебобулочных изделий, люди все чаще отдают предпочтение свежей авторской выпечке, а не дешевой продукции с использованием химических добавок!

 

В нашей стремительно бегущей жизни люди все меньше хотят проводить свое свободное время у плиты, зачастую просто не хватает времени, чтобы побаловать родных и близких людей вкусной выпечкой. Вместе с тем, в Украине множество людей задумывается над самостоятельным открытием собственной мини-пекарни полного цикла, этот материал подготовлен специально для них!

 

 

 

Пекарня, что это за бизнес?

 

1). ориентирован на все группы населения!

2). не подвержен риску закрыться, например, во время карантина!

3). находится в группе производящих продукцию первой необходимости!

В пользу этого бизнеса говорят многие факторы

 

1). Невысокие инвестиции на входе

2). Быстрый старт (1-1,5 месяца)

3). Высокая маржинальность

4). Быстрый выход на точку безубыточности (в среднем 1 месяц)

5). Короткий срок окупаемости

 

Ну и, конечно же, самый важный фактор, выпечку и хлеб едят всегда.

 

 

 

 

Что нужно для открытия успешной пекарни?

 

1) Три буквы «Л» для старта успешной пекарни — это ЛОКАЦИЯ, ЛОКАЦИЯ и еще раз ЛОКАЦИЯ

2) Знание и понимание, с чего начинается пекарня, структура пекарни изнутри

3) Качественная и отработанная рецептура

4) Четкий и понятный бизнес-план, на что и куда вы должны потратить средства

5) Продумать концепцию пекарни, ассортимент

6) Покупка необходимого оборудования и инвентаря 

 

 

 

 

 

Бизнес план: 10 шагов открытия пекарни

 


 

 

Шаг 1: поиск нужной локации

Каким должно быть место, где люди не пройдут мимо вас?

 

Выбор локации и помещения под пекарню — это ключевой вопрос при открытии, от которого зависит 70-90 % успеха вашего бизнеса. Самый важный фактор — правильная оценка количественного и качественного состава трафика!

 

При подборе места и помещения важно учитывать: инфраструктуру, конкурентную среду, изучение потребительского поведения покупателей (где живут, что покупают, какими дорогами ходят).

 

Трафик — это поток потенциальных покупателей, ежедневно проходящий по одной и той же дороге, «народная тропа» по которой люди идут с работы домой, ведут детей из школы или детского сада, выходят гулять или отправляются за покупками.

Пекарня — это бизнес, который полностью зависит от трафика: не генерирует поток потенциальных клиентов, а ищет уже сложившийся и встает на него.

Обязательно надо учитывать такие понятия как целевой и нецелевой трафик:

 

ЦЕЛЕВОЙ трафик — это потенциальные покупатели идущие за покупками.

НЕЦЕЛЕВОЙ трафик — это люди спешащие куда угодно, но не за покупкой хлеба или пирога!

Два небольших примера:

1). город-миллионник, центр, бешенный трафик 1500-2000 человек в час, невзирая ни на какие предостережения и огромную аренду, люди с размахом открывают пекарню, через 3 месяца закрылись, трафик был нецелевым!

2). город с населением 320000, спальный район, пекарня встала на народную тропу с целевым трафиком, со дня открытия прошло 4 года, работают со стабильно высокими выручками.

 

Шаг 2: выбор формата пекарни

1). Пекарня на вынос.

2). Кофейня-пекарня или кафе-пекарня с небольшим количеством посадочных мест.

Первый вариант — это просто пекарня, где выпекается и реализуется ваша продукция, достаточно помещения от 35 м², второй вариант требует уже гораздо большего помещения, от 65 м², но требования по помещению будут одинаковы. В любом из форматов прекрасно соседствуют сопутствующие товары, это напитки, колбасная продукция, молочная продукция, можно поставить небольшую охлаждаемую витрину с хорошим сыром и колбасой.

 

Шаг 3: требования по помещению

— нельзя размещать пекарню в подвале или полуподвале жилого дома

— помещение должно иметь статус нежилого

— на стенах рабочих зон должна быть плитка

— водоснабжение, канализация, вентиляция

— склад

— туалет и мойка, раздевалка для работников

Это основные требования, но вы должны понимать, что любое помещение вы должны будете адаптировать под вашу пекарню.

У помещения должна быть хорошая входная зона, витражное остекление, ступенек максимум 2-3.

 

Шаг 4: регистрация бизнеса

После подбора помещения можно смело начинать процесс регистрации пекарни.

На территории Украины достаточно открыть ФОП, но важно ответственно подойти к выбору ОКВЭДов. Если вы примете решение открыться как пекарня и укажете соответствующие ОКВЭДы, то само помещение должно быть примерно 200 м², а это значит дорогая аренда и коммунальные услуги. Но есть очень простой выход из положения, мини-пекарня легко открывается под основным ОКВЭДом — 56.10 и добавочные — 56.10.21, 56.30, 47.1. Что дают эти ОКВЭДЫ: деятельность кафе, приготовление и продажа на месте и на вынос, приготовление и продажа напитков, а также доставка, что очень актуально!  То есть вы можете спокойно открыться в формате кафе-пекарни, кофейни или бистро!

Далее основные инстанции:

1) СЭС

2) ПОЖАРНАЯ ИНСПЕКЦИЯ

 

Шаг 5: покупка оборудования

Для начала нужен шеф-повар или технолог, который должен разбираться, какое необходимо купить оборудование и как правильно организовать рабочий процесс, составить меню, разработать технологические и калькуляционные карты. Как правило, найти такого человека не просто и заработная плата такого сотрудника выше.

 

 

 

Оборудование для пекарни:

— Печь

—  Расстоечный шкаф

— Тестомес

— Тестораскаточная машина

— Холодильное оборудование

Это только небольшой список основного оборудования, есть масса дополнений к списку, для того чтобы правильно открыть пекарню.

 

Шаг 6: формирование ассортимента

Это один из наиважнейших аспектов, к которому нельзя легкомысленно подходить!

Ассортимент, вкус, запах – это то, что вы предлагаете вашим покупателям. Вкус — они должны его помнить на кончике языка; при входе в пекарню они всеми рецепторами должны ощущать желание вкусно перекусить!

 

Проехав много разных городов Украины, я пришла к заключению: ассортимент пекарен скудный и однотипный, выпечка по большей части с добавлением химических добавок, слойка и круассаны из замороженного теста, хлеб невкусный и в основном несвежий, начинки мало.

 

 

 

 

 

В наше время люди более разборчивы и хотят видеть совсем другое на полках пекарни.

Для того чтобы выгодно отличаться от других пекарен надо иметь хороший ассортимент и качество, ассортимент не обязательно должен быть огромным, но в тоже время вы должны быть ориентированы на любого гурмана.

 

Шаг 7: подбор персонала

Если вы своими силами открываете пекарню, для вас самый первый работник, еще до основного запуска — это технолог, который должен помочь с закупкой оборудования и инвентаря, подготовить меню, технологические карты и калькуляцию, провести для вас дегустацию оценки качества и вкуса, подготовить план для открытия, обучить пекарей ассортиментным позициям.

 

Как правило, в мини-пекарнях полного цикла в смену работает 3 человека

1). Пекарь-универсал — 2

2). Кассир-бариста — 1

Как только увеличивается поток покупателей, добавляются работники.

 

Шаг 8: автоматизация пекарни

Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте, поэтому большинство пришли к системе автоматизации для учета своего бизнеса. Исходя из опыта большинства заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, для оптимизации и контроля пекарни.

Самое удобное решение — это POS-системы.

Минимальный набор кассового оборудования для пекарни:

— Система учета.

— Планшет или ноутбук.

— Денежный ящик.

Полезная функция системы учета — это контроль производства.

 

Шаг 9: привлекаем первых покупателей

Начинать рекламировать пекарню нужно за 3-4 недели до официального запуска, чтобы ваши потенциальные гости начали привыкать к тому, что скоро здесь появится пекарня! Смело развешивайте изображения вашей будущей продукции на витражах и окнах и ведите обратный отсчёт дней до открытия. Как только появится вывеска, сразу же повесьте её!

 

 

 

 

Одновременно с пассивной рекламой на месте, начните раскрутку в социальных сетях, обязательна раздача флаеров.

 

Шаг 10: используем маркетинговые инструменты

Особенность пекарен в том, что основные продажи и трафик приходятся на утро, обед и ближе к вечеру спадают, вечером хорошо иметь в продаже вкусный хлеб.

Обязательно запускать акцию счастливые часы, угощение деткам, делать акции 2+1, утренние скидки на кофе и пончик или круассан!  

 

 

Для того, чтобы запустить успешную пекарню, необходимо проделать множество шагов, и, не имея опыта и навыков, придется пойти длинным путем и обучаться бизнесу набивая шишки на своем собственном лбу. Но, если всё сделать правильно, результат будет радовать не только вас, но и ваших клиентов!

 

 

 

 

 

 

 

 

Автор статьи – Виолетта Мишенина,

 

Часть 26. Что нужно для открытия пекарни

Сегодня мы завозим в пекарню оборудование и расходные материалы. Часть из них мы получили из Питера, остальное купили в Metro. Кстати, совет для наших партнёров: когда вы получаете всё то, что мы отправили вам из Питера, то есть стаканы, сиропы, пакетики, крышки и многое другое, то не везите в пекарню всё сразу. Объём первой поставки всегда большой, потому что необходимо создать запас. И когда мы приезжаем на обучение и открытие, часто бывает так, что вся рабочая зона пекарни заставлена коробками, которые мешаются под ногами. Завезите в пекарню только то, что необходимо на момент обучения и открытия, остальное оставьте дома или на складе.

Подготовка пекарни к открытию.

Наша пекарня открывается только через неделю, а мы уже сделали всё необходимое для того, чтобы начать обучение персонала: открыли все основы для напитков, подписали и заправили соответствующими жидкостями все диспенсеры, насыпали посыпки в ёмкости, положили в кассу разменные купюры, заполнили умывальник водой, поставили воду под кофемашину, открыли сиропы, засыпали кофе в бункер кофемолки. Система учета в планшете полностью настроена, в неё введена вся наша номенклатура и актуальные цены. У нас уже подключена камера и ведётся запись. Рекомендуем и вам делать всё заранее, ещё до момента начала обучения, уделите этому максимум времени и внимания. Если у вас будут какие-то вопросы по подготовке, ответы на которые вы не нашли в инструкции, позвоните нам и задайте их. Чем тщательнее вы подготовитесь к открытию, тем больше шансов, что работа пекарни с самого начала будет успешной.

Итак, как должна выглядеть пекарня, подготовленная к открытию:

  • На входе висит конверт для документов.
  • В зоне раковины стоят диспенсеры с жидким мылом и средством для мытья посуды.
  • Умывальник заполнен водой, к нему подключен слив.
  • Рядом с раковиной находятся тряпочки для чистки раковины и прилегающих поверхностей и полотенце для рук.
  • Здесь же стоит средство для мытья стёкол.
  • Имеется папка для стандартов работы в пекарне, в которой в распечатанном виде находятся все необходимые стандарты.
  • Рядом прикреплён файл с чек-листами.
  • На холодильнике размещены технико-технологические карты.
  • В холодильнике есть всё необходимое.
  • Кофемашина подключена и готова к работе.
  • Расставлены все стаканчики с надетыми на них капхолдерами.
  • Все бутыли с основами для напитков открыты.
  • На всех бутылках с сиропами установлены дозаторы.
  • Кассовый ящик прикручен, в нём лежат разменные купюры.
  • Упаковка с перчатками открыта.
  • Приготовлены все виды пакетиков с печатью.
  • На рабочем столе прикручена отбивалка для валиков.
  • Терминал полностью настроен и готов к работе.
  • Все посыпки засыпаны в ёмкости.
  • Салфетки, трубочки, сахар, маршмеллоу, сахарозаменитель, диспенсер для корицы стоят на столе.
  • Печь подключена, проверена.
  • Нутелла открыта.
  • Диспенсер для жироудалителя наполнен и подписан.
  • Мусорное ведро застелено пакетом для мусора.
  • Фризер подключен и готов к работе.
  • Контейнеры для трдельников готовы.
  • Все топпинги открыты.

То есть всё сделано так, чтобы завтра мы зашли сюда с персоналом и начали учиться. Всем советуем поступать таким же образом. Если вы приведёте персонал в неподготовленную пекарню со словами, что потом мы здесь всё доделаем и уберём, то не рассчитывайте на то, что он будет аккуратен и дисциплинирован в своей работе.  Когда персонал приходит и видит высокий уровень организации и подготовки, он в своей дальнейшей работе будет руководствоваться именно этими первыми впечатлениями.

Как начать пекарню из дома

Вы когда-нибудь пробовали купленное в магазине печенье с таким чутьем бабушкиной выпечки? Изготовленная на заказ или домашняя выпечка находится на другом уровне, чем то, что вы найдете в магазине. Если вы домашний пекарь, то, возможно, у вас есть дорогостоящая вещь для вашего района.

В продуктовых магазинах хлебобулочные изделия составляют только 8% всех продаж продуктов питания и напитков. Но за пределами крупных магазинов все меняется. Объем рынка пекарен в США увеличивается.S., в 2019 году рыночная стоимость составляла 66 900 миллионов долларов, а к 2025 году она должна достичь 81 500 миллионов долларов.

По мере того, как отрасль меняется, чтобы продвигать домашние пекарни, сингапурские пекарни опасаются, что любая домашняя пекарня выйдет из строя, а итальянцы категорически избегают почти всех промышленных или массовых хлебобулочных изделий.

Пора модернизировать свой бизнес с помощью экономичного POS-решения

Узнайте, почему владельцы пекарен выбирают Poster POS

Откройте для себя преимущества

Это естественный поток событий.Обычно домашний пекарь годами занимается выпечкой в ​​качестве хобби или, возможно, продавая несколько пирожных в офисе. Некоторые из них, возможно, начали устраиваться на случайную работу для тортов или крупных заказов, но ничего последовательного не сделали, прежде чем решили сделать это работой на полную ставку. Потом другие работали в пекарне или ресторане и начали думать, как открыть пекарню самостоятельно.

Чтобы научиться открывать пекарню из дома, необходимо изрядно спланировать и найти путь для вашего роста. Убедитесь, что вы знаете, как подойти к своим отличиям от розничного магазина и принять их!

Розничные пекарни производят сотни хлебобулочных изделий каждый день, независимо от того, есть ли на них спрос или заказ.Сейчас несколько розничных пекарен представляют собой небольшие семейные магазины, которые используют небольшие партии, сосредоточены на обеспечении высокого качества и, как правило, работают в одном магазине. Это не будет вашим типичным конкурентом со стороны розничных магазинов.

Управление хлебопекарным бизнесом из дома не отличается только тем, что у вас нет розничного магазина. Многие домашние пекарни со временем вырастут и будут иметь витрины и все еще не будут считать себя крупными предприятиями розничной торговли. Реальные отличия от заключаются в том, что вы будете готовить небольшими партиями, , с плотным контролем качества , и вы будете готовить дома, или на собственной кухне .

Не знаете, как начать свой хлебопекарный бизнес из дома? Если вы находитесь в Соединенных Штатах, первое, что вы могли бы подумать, — это изучить законы вашего штата о продуктах питания в коттедже. Эти законы диктуют, какие продукты люди могут продавать из дома e. Они могут ограничить, сколько вы можете заработать в год, что вы можете приготовить дома, или даже если вам нужно будет отремонтировать или , чтобы построить полностью отдельную кухню.

В некоторых странах нет законодательной базы, и это побуждает многих продавать домашние товары прямо у дверей.В некоторых странах услуги общественного питания на дому будут считаться продажами населению и для этого требуются лицензии. Другие считают это простой торговлей по соседству.

Убедитесь, что у вас есть лицензия на домашнюю выпечку в вашем городе, округе или штате. Если вы находитесь за пределами США, вам следует проконсультироваться со своими местными и национальными правительствами, чтобы узнать о каких-либо лицензиях, разрешениях или требованиях к страхованию для обеспечения раздачи продуктов питания из дома.

Специализация, особенно в сфере общественного питания, может иметь решающее значение для вашего успеха.Когда вы будете готовы открыть пекарню из дома, вам нужно будет решить, будете ли вы продавать в Интернете или на фермерских рынках, и будете ли вы специализироваться на индивидуальных заказах или на конкретной выпечке.

Букеты из печенья
Букеты из печенья — отличные благодарственные подарки, и специализируясь на них, вы сможете войти в контакт с предприятиями, местными правительственными учреждениями и общественными центрами.

Фермерские рынки
Использование фермерских рынков для охвата потребителей требует наличия палатки, стола, вывески и упаковки для ваших продуктов.Это также может занять много времени, так как вам нужно будет упаковать, настроить, затем стоять там и продавать, а во время закрытия у вас может быть остаток продукта. Фермерские рынки — отличный способ для реализации бизнес-идей по выпечке домашнего хлеба в обществе.

Печенье с декором
Печенье имеет низкую цену , но может быстро стать трудоемким , если вы посмотрите на украшение. Уловка с декорированным печеньем заключается в том, чтобы направить рынок к потребителям, которые согласятся на более высокую цену и будут придерживаться минимального заказа .Например, вы можете открыть магазин на местном фермерском рынке или в местном общественном центре, чтобы продавать по дюжине за раз с сезонными или тематическими украшениями.

Свадебные и праздничные торты
Большинство потребителей не желают брать на себя задачу готовить вкусные угощения для более чем небольшой группы людей. Свадебные торты могут быть очень прибыльными, но, как правило, их не заказывают постоянно в течение года, но когда вы добавляете торты на день рождения или другие праздничные угощения , вы можете расшириться настолько, чтобы оставаться занятыми круглый год.

Готовые смеси
По мере того, как люди запасаются своими кладовыми , многие ищут высококачественную смесь для торта , готовят и выпекают смесь для пирожных и даже простую смесь для блинов . Встряхивание или упаковка смеси могут стать специальностью, привлекающей внимание на вашем целевом рынке. Поощряйте привычку готовить дома, но избавьтесь от необходимости тщательно взвешивать и измерять сухие ингредиенты!

Более здоровые варианты
Большинство хлеба, которые вы найдете на полках в Америке, содержат ненужный сахар, в то время как в Италии существуют проблемы с чрезмерно переработанным зерном, что приводит к некачественной продукции.Результатом является тенденция роста для использования основных ингредиентов , древних зерен и повышенное внимание к питанию . Страны, в том числе Япония, Бразилия и Китай, все хотят уйти от обработанных хлебобулочных изделий.

Управление домашней выпечкой может начинаться с энтузиазма, но вы должны учитывать возможности получения прибыли. Конни Уэлшонс из Трейси, Калифорния, является счастливым обладателем I Live for Dessert . Конни работает в пекарне наполовину в команде матери и дочери, и они вырастили у нее дома то, что сейчас является местным фаворитом.Частично ее успех связан с ценообразованием.

«Ваше мышление должно измениться; вы должны верить, что продаете продукт, который имеет ценность и стоит той цены, которая необходима для получения прибыли. Вы же не хотите быть тем человеком, который оценивает то, что ценит кто-то другой ». — Конни Уэлшонс

Конни признает, что вы просто не можете оценить то, что взимают другие, потому что они могут не знать о заработной плате, накладных расходах, расценках на основе затрат и других ключевых показателях. Научиться ценить свою продукцию крайне важно, поскольку вы открываете хлебобулочный бизнес из дома. Чтобы составить прайс-лист, выполните следующие действия:

  • Определите ваших затрат на каждый предмет — сколько вам стоит приготовить одно печенье или один рулон.

  • Оцените, какие еще расходы связаны с доставкой, вашим POS-сервисом и т. Д.

  • Изучите свой рынок и конкуренцию — что люди готовы платить?

  • Можете ли вы получить достаточно прибыли, чтобы оставаться в бизнесе?

Вам не нужен опыт, чтобы открыть пекарню из дома, или диплом кулинарной школы, или даже опыт ведения бизнеса.Хотя все это полезно, вам просто нужен энтузиазм, подходящее оборудование, небольшие вложения и план.

Дерек Каплан — владелец и оператор Fireman Derek’s Bake Shop в Майами, Флорида, . Обладая многолетним опытом и признанием за его пирог и успех от Food & Wine Magazine , The Miami Herald, и Eater Дерек надеется помочь другим домашним пекарям. Он начал дома делать угощения и продавать несколько пирогов, пока не решил сделать решительный шаг.

«Как пекарь, вы должны сосредоточить свое внимание на продукте, который выпускаете, и это не оставляет много времени для деловой стороны на запуск и запуск вашего магазина. Кто-то взвешивает стоимость всего, что вы необходимо открываться как можно более плавно, а в долгосрочной перспективе бюджет со стратегией бесценен ». — Дерек Каплан

Значительные проблемы, о которых следует подумать, открывая хлебобулочный бизнес из дома:

  • Требования законодательства — лицензии, страхование, соответствующее пространство.

  • Планирование проверок в органах здравоохранения — изучите требования вашего правительства.

  • Получение нужного оборудования.

  • Поиск POS-системы для обработки транзакций.

  • Привлечение клиентов.

  • Находите броское имя из тысяч названий пекарни.

  • Организация необходимых изменений или ремонта вашей кухни.

  • Страхование вашего бизнеса.

  • Заказ вашего начального инвентаря.

  • Интернет-маркетинг и внутри вашего сообщества.

Начало домашней пекарни связано с множеством движущихся частей. Вы можете подумать о привлечении профессионала, который поможет упростить управление всем процессом.

«Оглядываясь назад, мне жаль, что я не связался с консультантом, когда я впервые открыл магазин, вместо того, чтобы ждать, пока я начну работать. Твердый бизнес-план ресторана — это возможность воплотить вашу концепцию в жизнь осязаемым способом, которым вы можете строить будущее… »- Дерек Каплан

Создание бизнес-плана домашней пекарни, возможно, сейчас не входит в число ваших дел, но должно быть таковым, поскольку позволяет планировать предстоящие задачи.Дерек Каплан объяснил, насколько важен хороший бизнес-план для любой пекарни.

«Бизнес-план — это, по сути, план вашего бренда и инструмент бюджетирования. В конечном итоге этот план должен служить руководством для открытия и работы вашего ресторана». — Дерек Каплан

Бизнес-план вашей пекарни должен включать:

  • Концепция бренда

  • Понимание вашего целевого рынка и сообщества

  • Как вы достигнете своих клиентов из дома

  • Информация о страховании, лицензиях и других юридических аспектах

  • Планы роста и финансовые цели.

Бизнес-план пекарни должен дать вам четкое представление о решении неизбежных проблем и планировании бизнес-требований. Например, в своем бизнес-плане вы должны указать, как и когда вы получите лицензию на выпечку для домашнего бизнеса и преодолеете препятствия, связанные с коттеджным законодательством.

Ваши первоначальные вложения должны быть намного меньше, потому что вы не покупаете витрину. Перед тем, как начать, вам все равно придется сделать некоторые вложения, и тогда у вас будут текущие расходы, которые должны покрыть ваши продажи.

Единовременные расходы:

  • Лицензия на домашнюю выпечку

  • Первоначальные инвестиции в оборудование

  • Депозит за кухню в магазине или возможный ремонт вашей кухни

  • Настройка веб-сайта

  • Плата за планирование проверок безопасности пищевых продуктов или здоровья.

Текущие расходы

  • Инвентарь

  • Маркетинг

  • Обслуживание веб-сайта

  • Подписка POS

  • Ежемесячные расходы на аренду помещения для приготовления или хранения еды (необязательно)

  • 32 Замена оборудования по мере необходимости

  • Моющие средства

  • Аренда киосков на фермерских рынках

  • Страхование домашней выпечки.

Пекарни кажутся недорогими предприятиями, потому что обычно вы работаете с большими объемами недорогих ингредиентов. Однако страхование, лицензии, оборудование и маркетинг могут быстро увеличить расходы. Всегда учитывайте преимущества инвестиций. Аренда помещения на фермерском рынке может показаться дорогостоящим, но это может быть вашим самым большим источником дохода.

Начать выпечку из дома означает, что вам нужно будет разобраться, можете ли вы использовать свою нынешнюю кухню и как вы будете использовать кухню для своего бизнеса. Вам понадобится :

  • Достаточное пространство на столешнице для комфортной работы

  • Зона расстойки

  • Мелкие изделия и ручные инструменты

  • Ручные полотенца, кухонные полотенца и зона дезинфекции

  • Соответствующие дезинфицирующие или чистящие химикаты

    • Посудомоечная машина

  • Место для безопасного хранения продуктов, соответствующее требованиям местного и федерального правительства

  • Сухие запасы — мука, сахар, закваска, сухой крахмал и т. Д.

  • Влажный инвентарь — яйца, масло, сливки и т. Д.

Список станет намного более насыщенным, если вы начнете рассматривать оборудование, необходимое для открытия пекарни в вашем доме. Очень важно убедиться, что вы отметили все флажки, касающиеся безопасности, санитарии и хранения, а также оборудования.

Оборудование для домашней выпечки подходит как для дома , так и для коммерческого назначения . Если вы можете получить коммерческий класс — отлично, но не беспокойтесь об использовании бытовой техники.Часто вам просто нужно оборудование, которое вы держите отдельно от того, что вы используете для приготовления пищи. Даже если в вашем штате или районе не требуется, чтобы все было полностью отделено, вы должны это сделать. Эта привычка поможет вам обеспечить более эффективную санитарию . Держите все свои принадлежности, оборудование и инвентарь подальше от того, что вы используете лично. Вам понадобится оборудование, в том числе:

  • Ложки

  • Лопатки

  • Чаши для смешивания

  • Миксер

  • Тестомесильная машина или крюк для теста

  • Устройство для расстойки теста

  • Зона расстойки формы для кексов, формы для выпечки, формы для выпечки)

  • Токарь

  • Ножницы

  • Просеиватели

  • Скалки и другие аксессуары.

Прежде чем открыть домашнюю пекарню, вы должны быть уверены, что у вас есть все необходимое. У вас должно быть достаточно ручных инструментов, мелких товаров и т. Д., Чтобы с комфортом справлялся с большим объемом заказов.

Ведение любого дела из дома может вызвать стресс и разрушить вашу семью. Однако по мере того, как вы узнаете, как начать бизнес по выпечке на дому, вам необходимо будет установить правила, процедуры и структуры для эффективного управления вашей пекарней.Найдите минутку и проведите основной день владельца пекарни. Вам нужно будет запланировать:

  • Операционный менеджмент — кто в какое время работает и т. Д.

  • В какие часы вы будете использовать кухню для пекарни.

  • Как вы будете собирать платежи — с помощью POS-системы пекарни.

  • Оплата или отправка заказов через поставщиков.

  • Планирование административной работы, такой как финансовое отслеживание, обслуживание клиентов и маркетинг.

Чтобы открыть пекарню из дома, у вас должен быть четкий график. Это особенно сложно для домашних пекарей, потому что они используют одну из самых загруженных комнат в своем доме в качестве источника бизнеса.

Интернет и службы доставки открыли новые возможности для существенного роста любого, кто занимается домашней выпечкой. Вы можете выходить в Интернет, доставлять товары, открывать витрину или даже использовать призрачную кухню с программным обеспечением POS для темной кухни.

США, Китай, Великобритания и Бразилия являются одними из самых популярных рынков для пекарен, но пекарни часто не являются заведениями, где можно пообедать. Владельцам домашней пекарни следует подумать о доставке и разрешении онлайн-заказов до клиентов.

Выход в Интернет и планирование доставки самостоятельно или через такие службы, как DoorDash, могут помочь расширить охват для новых клиентов. Ведение хлебопекарного бизнеса из дома означает, что здесь нет магазина, где люди могли бы просто прийти и купить товары.

Плюсов:

Минусы:

Открытие витрины часто является долгосрочной целью для многих, кто открывает пекарню из дома. Это то, что Дерек Каплан сделал с Fireman Derek’s Bake Shop после того, как много лет пек дома.

Плюсов:

Минусы:

  • Затраты на открытие кирпичного магазина.

  • Переезд или переезд по любой причине затруднен.

  • Возможно, придется заключить долгосрочный договор аренды.

Кухни Ghost быстро становятся нормой, поскольку рестораны и пекарни получают все больше заказов с доставкой и на вынос. Эта тенденция быстро становится глобальным явлением. Обычно это позволяет людям открыть домашнюю пекарню, не ограничивая свою работу кухней. Кухни-призраки могут включать в себя покупку коммерческого кухонного пространства без витрины или аренду / аренду времени на кухне в магазине, которую вы бы делили с другими поварами и пекарями.

Возможно, самая большая часть обучения открытию пекарни из дома — это научиться управлять доходами.Ранее мы обсуждали ценообразование, которое играет роль в доходе, но это не единственное, что нужно учитывать.

При определении вашей наценки один файл cookie может стоить вам менее 0,25 доллара за ингредиенты, но общая прибыль все равно может быть довольно низкой. Большинство людей не будут платить больше 1,50 доллара за один файл cookie. Управление доходами требует тщательного контроля затрат и твердой ценовой стратегии.

В рамках своей выручки вы захотите учесть все свои первоначальные и текущие затраты.Ваши затраты на запуск будут включать любые ремонтные работы , лицензионные сборы , первоначальные закупки инвентаря , кухонное оборудование и любые дополнительные страховые полисы , которые вам понадобятся. Затем есть текущих расходов , таких как мелкие товары или упаковка , заказы на ингредиенты , даже газ , которые вы тратите на доставку заказов, чтобы попасть на фермерский рынок. Данных о том, сколько зарабатывают люди, открывающие домашнюю пекарню, не так много.Но годовой доход пекаря составляет от 18000 до 57000 долларов в США

.

Управлять пекарней из дома возможно, но это непросто. Даже при правильном совете и хорошем планировании домашние пекари часто извлекают серьезные уроки, касающиеся обращения с продуктами, ценообразования и маркетинга. Возьмите уроки от пекарей, которые поделились здесь своими историями, и посмотрите на практическую сторону ведения бизнеса из дома.

Каждый домашний пекарь начинает практически с нуля.Вы должны создать клиентскую базу, создать репутацию своей кухни и продуктов, а затем научиться осторожно обращаться с прибылью. Вполне возможно, что вы не сможете зарабатывать деньги в течение первых двух-трех лет, и это типично для многих предприятий. Если вы решите продолжать, вы сможете превратить свой домашний хлебопекарный бизнес во что-то существенное и успешное.

10 лучших советов Как начать домашний бизнес по выпечке в Индии

Пространство : Если вы начинаете с этого, нет начальных затрат, потому что вы будете использовать кухню только в своем доме, а в коммерческих целях вы можете посмотреть площадь 500 кв. Футов, что будет составлять около 50 тыс. Арендной платы в месяц, и это означает инвестиции в размере 150 тыс. При условии внесения залога за 3 месяца.

Бизнес-лицензии : Опять же, в зависимости от того, откуда вы начинаете свой бизнес. Если вы начинаете из дома, вам может не понадобиться лицензия. Однако, если вы начинаете коммерческую деятельность, вам может потребоваться потратить около 10000 фунтов стерлингов на FSSAI, пожарную лицензию и муниципальную лицензию.

Стоимость оборудования: Домашний хлебопекарный бизнес легко начать с небольшими инвестициями в оборудование. Для начала вам понадобится духовка, формы и противни, миски для смешивания, лопатка и т. Д.При сохранении стоимости только самого необходимого, стоимость может составлять от 10 000 до 15 000 фунтов стерлингов. Но когда вы делаете это в коммерческом помещении, вам понадобятся миксеры, большие печи, глубокий холодильник, рабочий стол, место для сидения и т. Д., А общая сумма составит 500 кв. футов это будет около 600 тыс. затрат

Стоимость ингредиентов: В зависимости от того, с чего вы хотите начать с тортов, печенья или хлеба, вам нужно будет составить список ингредиентов, которые вам понадобятся. Некоторые ингредиенты слишком распространены почти во всех типах выпечки, а некоторые зависят от типа выпечки, которую вы можете испечь.

В нашей программе 30DaysBakingChallenge мы заставляем людей изучать кексы, кексы, торты, глазурь, печенье, пирог, пирог, блонди, брауни, хлеб и булочки. Таким образом, они делают 30 рецептов за 30 дней, а стоимость ингредиентов для всех этих блюд составляет около 7000 фунтов стерлингов. А в коммерческом пространстве вам может потребоваться немного больше ингредиентов, потому что вам нужно будет держать предметы на виду, а стоимость ингредиентов вырастет до 20 тыс.

Стоимость упаковки: Когда вам нужно продать свою продукцию, ваши продукты должны выглядеть великолепно в том, как они упакованы.Упаковка — это первое, что увидит покупатель еще до того, как попробует ваш продукт. Кроме того, вкладыши для кексов, коробка для торта и т. Д., Которые вам понадобятся, входят в стоимость упаковки. Стоимость упаковки сложно подсчитать, потому что она будет зависеть от количества, которое вы хотели бы купить, однако, исходя из указанных выше уровней инвестиций, позвольте приблизить ее к 5000 ₹. В коммерческом помещении вам понадобится больше упаковок, а стоимость может составить около 10 тысяч.

Маркетинговые расходы: На ваши фирменные бланки, визитные карточки, логотип, дизайн упаковки накладываются маркетинговые затраты, которые являются минимальным минимумом, в который вы бы инвестировали.Маркетинговые расходы будут намного больше по мере вашего роста, но для начала давайте приблизительную стоимость в 5000 фунтов стерлингов. Маркетинговые затраты на коммерческое помещение будут намного выше. Вам понадобится красивая доска объявлений, газетные вставки, несколько приглашений для влиятельных лиц и стоимость. Все это будет стоить около 100К.

Прочие расходы: Есть много расходов, которые мы не можем учесть, и они зависят от человека к человеку, например, стоимость транспортировки. Это может быть связано с тем, что вы путешествуете в разные места для приобретения оборудования и ингредиентов, или может быть связана с расходами на доставку предметов и т. Д.Иногда в зависимости от места размещения стоимость упаковки, маркетинга и т. Д. Может быть выше или ниже. Так что давайте оставим 10 000 фунтов стерлингов на все эти неизвестные и учтенные ООН расходы.

Таким образом, начальная стоимость доведена до

Пространство + Бизнес-лицензия + Оборудование + Ингредиент + Упаковка + Маркетинг + Разное, что на нижней стороне = 0 + 0 + 10K + 7K + 5K + 5K + 5K = 32K

И на более высокой стороне = 150K + 10K + 600K + 20K + 10K + 100K + 10K = 900K

Теперь, помимо начальных затрат, существуют ежемесячные фиксированные расходы и переменные расходы, которые вы также должны учитывать.На начальном этапе я всегда рекомендую вам минимизировать фиксированные затраты и постараться сохранить больше переменных затрат.

Фиксированная стоимость

  • Банковские ссуды-EMI
  • Стоимость веб-сайта
  • Страхование
  • Профессиональные сборы, такие как CA
  • Инструменты и программное обеспечение
  • Компьютер
  • Аренда
  • Интернет

    • Телефон 9ariable

    • Налоги (GST)
    • Маркетинг и реклама
    • Канцелярские товары
    • Чернила для принтера
    • Упаковка
    • Ингредиенты
    • Электричество
    Таким образом, глядя на вышесказанное, домашний пекарь может начать работу с всего за 32000 ₹.

    Запуск пекарни из дома за 5 шагов

    Представьте, что вы идете на работу и встречаетесь теплом духовки, запахом выпечки и дружеским приветом от ваших сотрудников. Если открытие собственной пекарни — это мечта, не смотрите дальше! Этот блог поможет вам начать работу.

    Хлебобулочные изделия составляют более двух процентов ВВП США, что составляет чуть более 300 миллиардов долларов в год. Ожидается, что продажи в розничных пекарнях будут расти, как и хлеб, который вы хотите приготовить, увеличиваясь, по некоторым оценкам, более чем на пять процентов в год.Поскольку в Соединенных Штатах это растущая отрасль, сейчас прекрасное время, чтобы начать свой хлебопекарный бизнес из дома. Вы готовы получить свой кусок этого пирога? Давайте начнем.

    Правильно ли вам владеть пекарней?

    Прежде чем принять решение об открытии пекарни, важно понять, какие навыки вам понадобятся и какой подход может работать лучше всего. Если вы не уверены в чем-либо из этого, подумайте о том, чтобы записаться на занятия или поработать с кем-нибудь, кто обладает этими навыками, прежде чем открывать свою первую пекарню.

    Навыки, которые вам понадобятся

    • Ключевым моментом является глубокое знание отрасли, в том числе местного спроса на вашу продукцию.
    • Сильные межличностные навыки также необходимы, чтобы поговорить с покупателями и узнать, чего они хотят от вашей пекарни.
    • Сильные математические навыки имеют решающее значение для определения того, какие ингредиенты вам понадобятся и по какой цене вы должны продавать свои продукты, чтобы получить прибыль.
    • Если вы собираетесь нанимать сотрудников, навыки управления людьми также будут важны.
    • Навыки маркетинга, чтобы привлечь людей в пекарню или в столицу, чтобы нанять кого-то, кто сделает это за вас.
    • И, наконец, будет сложно открыть успешную пекарню без таланта в искусстве и науке выпечки

    Какой бизнес по производству хлебобулочных изделий следует начать?

    Теперь, когда вы знаете, что хотите открыть пекарню, и у вас есть все необходимые навыки для этого, пора решить, какой тип пекарни вам следует начать. Есть несколько вариантов на выбор.

    Интернет

    Некоторые из лучших пекарен не нуждаются в витрине, чтобы добиться успеха в цифровую эпоху. Вы можете начать онлайн с потрясающего веб-сайта, фотографий вашей работы и платформы электронной коммерции, которую ваши клиенты могут использовать для размещения заказа — и все это из дома.

    Прилавок

    Возможно, именно этот стиль выпечки приходит вам на ум больше всего. Все, что вам нужно, — это небольшое коммерческое пространство, чтобы покупатели могли войти и забрать заказанную у вас выпечку через Интернет, по телефону или в магазине.

    Специальная услуга

    Если вы планируете предлагать специальные товары, такие как веганские или безглютеновые блюда, специализированная услуга, скорее всего, станет для вас отличным вариантом для выпечки. Независимо от того, ведете ли вы свой бизнес из дома или снимаете помещение, все зависит от того, как вы хотите, чтобы ваша бизнес-модель выглядела.

    Sit Down Bakery

    Атмосфера и общий стиль «сесть и пообедать» — это то, чем все больше владельцев пытаются извлечь выгоду.

    После того, как вы решите, какой стиль выпечки вы хотите создать, пора составить свой бизнес-план.

    Создание бизнес-плана пекарни

    В этой категории есть несколько шагов, каждый из которых поможет вам создать прочную основу для создания вашего бизнеса.

    Определите уникальные точки продажи вашей пекарни

    Что отличает вашу пекарню от других подобных? Вы предлагаете какие-либо специальные продукты? Вы жертвуете выручку? У тебя есть миссия? Полностью спланировав в первую очередь резюме и обзор компании, вы получите основу для структурирования остальной части вашего бизнеса, которая будет вам хорошо служить.

    Посмотрите, кто являются вашими конкурентами в отрасли

    Этот шаг посвящен анализу рынка, пониманию того, кто ваши конкуренты, чтобы создать свою нишу и разработать лучшую маркетинговую стратегию для вашего региона. Посмотрите, что у них хорошо получается и что им нужно улучшить, и предложите пекарню, которая восполняет эти пробелы.

    Поймите своих клиентов

    Что ваши клиенты ждут от вашей пекарни? Можете ли вы удовлетворить эти желания? Изучая и понимая потребности своих будущих клиентов, вы сможете адаптировать свои бизнес-предложения, чтобы они соответствовали и увеличивали свои шансы на успех.

    Присоединяйтесь к местным бизнес-сообществам и дискуссионным группам

    Лучший способ понять ваше пространство — это участвовать в нем, даже если ваш бизнес еще не создан. Американское общество хлебопечения предлагает множество отличных онлайн-ресурсов для начала работы, и несколько онлайн-форумов можно найти в Интернете.

    Финансовые и правовые аспекты

    И, наконец, вы должны быть уверены, что обращаетесь ко всем вопросам юридического и финансового планирования своего бизнеса.Это будет самый важный заключительный аспект перед открытием вашего бизнеса, чтобы убедиться, что вы работаете законно и продуктивно. В зависимости от типа пекарни, которую вы выбрали на втором шаге, вам потребуется

    • Создать план управления и структуру собственности
    • Получить ссуды или стартовый капитал от спонсора
    • Зарегистрировать свой бизнес
    • Снять помещение
    • Получить все разрешения, лицензии и оборудование

    Работа с Indiana Sugars

    Когда вы будете готовы начать свой хлебопекарный бизнес, Indiana Sugars будет здесь, чтобы предоставить вам высококачественные сыпучие ингредиенты по доступной вам цене.Свяжитесь с нашей командой, если у вас возникнут какие-либо вопросы, и сообщите нам, как мы можем вам помочь. Мы с нетерпением ждем вашего ответа!

    Начать пекарню даже без витрины —

    Мы так рады, что вы решили присоединиться к сообществу пекарей. Для нас выпечка — это способ снять стресс. Нам нравится ходить на кухню и создавать вкусные блюда. Мы любим экспериментировать с ароматами и техниками, чтобы попытаться создать десерты, которые нравятся всем. Нам очень нравится наша пекарня, но для того, чтобы начать нашу пекарню, потребовалось многое.


    Мы хотим помочь вам начать свой путь и предоставить вам контрольный список пунктов, которые нужно заполнить, когда вы решите начать собственное пекарное дело. Это различные шаги, которые мы предприняли для создания нашего бизнеса даже без витрины. Некоторые из шагов могут относиться к вашей ситуации, а некоторые — нет.


    Это руководство, которое поможет вам начать работу. Обращаем ваше внимание на то, что мы не юристы и не можем давать никаких юридических консультаций. Единственное, что мы можем сделать, это предоставить вам общие шаги и процессы для регистрации и открытия пекарни.Эта статья не является пошаговым руководством, но ее следует использовать в качестве общего руководства и направления для начала вашего хлебобулочного бизнеса даже без витрины.

    ** Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию или кредит без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации. **

    Создание бизнес-плана

    Первый шаг — создать хотя бы простой бизнес-план, подобный этому.Прежде чем вкладывать деньги в регистрацию и создание своего бизнеса, вам нужно будет решить, какой бизнес вы хотите. При разработке этого бизнес-плана задайте себе следующие вопросы:

    • Кто мой идеальный покупатель?
    • Как мне представить, что мой бизнес будет работать?
    • Где я предполагаю, что мой бизнес будет работать, например, онлайн, витрина, только мероприятия, кейтеринг, личный и т. Д.?
    • Кого я предполагаю работать в моем бизнесе?

    Для хлебопекарного бизнеса, даже без витрины, самый большой вопрос, с которым вы столкнетесь, — это пойти на коммерческую кухню или печь дома.Как и все, у обоих есть свои преимущества. Выпечка дома требует меньше стартовых средств, но ограничивает, где и как вы можете продавать свой продукт. Коммерческие кухни бывает сложно приобрести, их запуск и обслуживание обходятся дороже.

    Исследования законов о пищевых продуктах

    Вам необходимо изучить законы о пищевых продуктах в вашем штате. Во многих штатах есть так называемые законы о пищевых домах. Это законы, позволяющие людям управлять продовольственным бизнесом из своих домов. Каждый штат индивидуален. Для вас очень важно проконсультироваться с вашим местным отделом здравоохранения, чтобы узнать больше о законах о питании в домах вашего штата.


    Если вы хотите сделать кухню Food Cottage, то я бы посоветовал вам присоединиться к группам Facebook, чтобы найти команду поддержки, которая поможет вам с проблемами, с которыми сталкивается кухня Food Cottage. Мы обнаружили, что эта группа здесь является полезным сообществом, когда сталкивается с проблемами, связанными с кухней Food Cottage, и мы нашли эту группу здесь, чтобы иметь отличные ресурсы для кухонь Food Cottage в Соединенных Штатах.

    Определите вид бизнеса

    После того, как вы определились с типом кухни, которая вам понадобится для вашего бизнеса, вам нужно решить, какой тип бизнеса вы хотите открыть.Чтобы определить преимущества и недостатки каждого вида бизнеса, мы рекомендуем проконсультироваться с юристом. Существует четыре различных типа бизнес-классификации.

    • Индивидуальный предприниматель
    • Партнерство
    • Корпорация с ограниченной ответственностью
    • Корпорации

    Опять же, мы не являемся профессиональными юристами и не можем посоветовать вам, как структурировать ваш бизнес. Однако мы настоятельно рекомендуем вам потратить много времени на взвешивание рисков и преимуществ для каждой бизнес-структуры, чтобы определить правильную структуру для вашего бизнеса.

    Зарегистрируйте свою пекарню

    Важно открыть свой бизнес и получить все необходимые разрешения для работы на законных основаниях даже без витрины. Теперь этот процесс будет выглядеть по-разному для каждой компании в зависимости от того, где вы находитесь. Я верю в онлайн-ресурсы и исследования. Я ненавижу звонить людям, но для многих из этих шагов вам потребуется позвонить в местные регулирующие органы.


    Вам нужно будет зарегистрироваться в вашем штате.Во многих штатах есть онлайн-ресурсы о том, как зарегистрироваться в штате, но в большинстве штатов требуется регистрация у государственного секретаря. Однако процесс регистрации на этом не заканчивается. После регистрации на государственном уровне вам нужно будет проверить местные правила. Если ваша бизнес-модель не так проста, как витрина (например, онлайн-пекарни), мы настоятельно рекомендуем вам связаться с местным бизнес-агентством, чтобы определить правильный способ регистрации вашего бизнеса.

    файл для EIN

    Не все штаты и местные власти требуют от вас иметь EIN перед регистрацией бизнеса.Однако важно, чтобы вы подали EIN, как только зарегистрируете свой бизнес. На этом этапе вы регистрируете свой бизнес в федеральном правительстве.

    Страхование бизнеса

    НЕ !! Повторяю, НЕ ведите свой бизнес без страховки, даже без витрины. Вам необходимо защитить свое имущество и свою семью. Важно, чтобы вы купили страховку. Вы можете получить это относительно дешево. Наверное, дешевле, чем вы думаете. В настоящее время мы получаем нашу страховку здесь.На самом деле я видел немало людей, занимающихся коммерческой деятельностью по коттеджному праву, и также рекомендую эту страховую компанию.

    Налоги при открытии пекарни

    После того, как вы получите лицензию на ведение бизнеса, EIN и зарегистрируете свой бизнес, вам необходимо зарегистрироваться для уплаты налогов в вашем штате. Когда мы подали заявку, это было отдельно от федеральной регистрации. Нам пришлось зарегистрироваться для налоговых целей в обоих штатах, в которых мы работали. Не пропускайте этот шаг. Вам нужно знать, когда вы должны платить налоги и сколько налога с продаж нужно собирать.

    Теперь, когда вы сделали наиболее важные шаги для открытия своего дела, пора сосредоточиться на его построении. Есть некоторые вещи, которые вам нужно будет настроить для своего бизнеса.

    Зарезервировать свое доменное имя

    Есть много разных сайтов, которые можно использовать для резервирования вашего доменного имени. Вы захотите зарезервировать свое доменное имя через такую ​​службу, как GoDaddy или Google Domains.

    Если вы решили создать свой сайт через Wix (подробнее об этом далее), обратите внимание, что некоторые пакеты включают бесплатный домен.Мы совершили ошибку, купив наш домен, а затем нам предложили бесплатный домен с Wix. После того, как вы зарезервируете свое доменное имя, перейдите на каждый сайт социальных сетей и зарезервируйте свое имя. Если вам нужны идеи о том, как назвать свою пекарню, перейдите сюда, чтобы получить список способов назвать свою пекарню.

    Сайт

    Наш мир — это цифровой мир. Если вы хотите добиться успеха, вы должны быть одновременно в сети и офлайн. Это означает, что вам нужен собственный сайт. Не все являются профессионалами в создании и создании веб-сайтов, но есть несколько вариантов создания веб-сайтов.Для нашего сайта мы начали с платного сайта Wix. Wix хорош тем, что есть шаблоны, которые вы можете использовать для создания своего сайта. Если вы ищете что-то простое, то Wix — это то, что вам нужно. Вы можете узнать больше здесь.


    Если у вас есть лишние деньги, но вы не хотите тратить время на создание веб-сайта, я предлагаю передать ваш сайт на аутсорсинг. Вы можете искать компании на веб-сайтах в Интернете. Если у вас есть дополнительные средства, но все еще ограниченный бюджет, вы можете поискать других фрилансеров.Я предлагаю использовать Freelancer, но есть и другие компании, такие как Fivver.


    Вы также можете поступать так же, как и многие другие, и использовать WordPress для создания своего веб-сайта. Одним из преимуществ сайта WordPress является то, что вы размещаете свой собственный сайт. Это означает, что вы владеете и контролируете то, что происходит с сайтом.

    Например, если вы создаете веб-сайт через Wix, Wix фактически размещает ваш сайт. Если что-то случилось с Wix, вы потеряете все со своего сайта, и вам придется начинать заново.Недостатком WordPress является то, что он не так удобен для пользователя, как Wix. Если вы решите использовать WordPress, то здесь вы можете получить отличные предложения на BlueHost.

    Финансы

    После того, как вы получите важные регистрационные номера и лицензии, вам необходимо настроить финансовые показатели своего бизнеса. Это начинается с открытия бизнес-счета в банке. Вам нужно отделить личные финансы от финансов вашего бизнеса даже без витрины.

    Система торговых точек

    Пункт продажи

    (POS) — важная часть управления продуктом и ваших финансов.Даже если вы малый бизнес без витрины или домашней пекарни, вам нужна POS-система. Вы можете подписаться на БЕСПЛАТНУЮ версию Square POS здесь. Мы добросовестно используем наш POS на каждом мероприятии. Если вы хотите узнать о важности POS-терминала даже для домашней пекарни, перейдите сюда, чтобы узнать больше.

    Обработка платежей

    Изучите и получите услугу обработки платежей. В современном мире наша жизнь вращается вокруг технологий. Мы твердо убеждены в том, что все компании должны предлагать возможность обработки карт.Клиенты печально известны тем, что не имеют с собой наличных. По нашему опыту, мы получаем больше продаж, когда предлагаем процессинг по картам. Мы используем Square для всех наших мероприятий, а для онлайн-продаж мы используем PayPal и Square.

    Таблицы бухгалтерского учета

    Затем вам необходимо настроить электронные таблицы прибылей и убытков или программное обеспечение для бухгалтерского учета. Мы используем эту книгу о прибылях и убытках, которую мы здесь создали. Прежде чем стать кондитером, наш шеф-кондитер проработал более 20 лет в бухгалтерском учете. Она помогла создать все наши бухгалтерские инструменты, чтобы гарантировать, что мы учитываем все наши расходы и чтобы наши цены были прибыльными.Если вы хотите получить нашу таблицу прибылей и убытков, перейдите сюда.


    Этот рабочий лист предназначен для предпринимателей, которые начинают свой хлебопекарный бизнес даже без витрины. Это позволяет вам организовать все свои финансовые операции за небольшую часть стоимости бухгалтерского программного обеспечения. (Обратите внимание, что мы не CPA, и этот совет не должен заменять обращение за профессиональной консультацией по бухгалтерскому учету.)


    Если ваш бюджет позволяет использовать более сложную систему, мы рекомендуем Quickbooks или Cakes от Sysco.Обе системы помогут в бухгалтерском учете, но Cakes помогает в управлении ингредиентами.

    Стоимость

    Ценообразование — один из самых важных шагов при создании вашего бизнеса даже без витрины, но, тем не менее, он кажется самым сложным для людей. Это настолько важно для нас, что мы создали здесь сообщение в блоге о ценах на торты, чтобы заработать деньги. Мы даже создали БЕСПЛАТНЫЙ курс электронной почты под названием «Как контролировать свои цены за 3 дня». Вы можете бесплатно зарегистрироваться здесь.


    Мы разработали этот простой калькулятор цен.Этот инструмент фиксирует наши затраты на все наши ингредиенты и учитывает наши накладные расходы. Затем инструмент автоматически маркирует наши продукты, чтобы гарантировать получение прибыли. Этот стандартизированный метод экономит время и деньги, позволяя любому сотруднику нашего бизнеса быстро оценить любой рецепт для наших клиентов.
    Теперь, когда у вас сформирована самая базовая структура вашей компании, пора перейти к этапу действий по открытию хлебопекарного бизнеса даже без витрины.

    Теперь вы можете печатать визитки, создавать меню и находить клиентов.Это так здорово, что вы достигли этого этапа своего бизнеса. Честно говоря, вам следует остановиться на мгновение и похлопать себя по плечу. Ты сделал это. Вы сделали первые серьезные шаги, открыв свой хлебопекарный бизнес. Поздравляю. Теперь вы являетесь счастливым владельцем бизнеса.


    Если вам нужны дополнительные советы и помощь в открытии хлебопекарного бизнеса, ознакомьтесь с этими статьями.


    Зайдите сюда, чтобы узнать, зачем вам нужна точная выпечка.Прецизионная выпечка — это совет # 1 для всех, кто хочет улучшить свой хлебопекарный бизнес. Есть три основных причины.

    • Улучшение бухгалтерского учета
    • Улучшение согласованности
    • Улучшение контроля затрат

    У вас есть набор рецептов, по которым для заказа получается либо слишком много, либо слишком мало? У нас есть способ помочь вам, при котором вам не придется сидеть и тратить время на выяснение всей математики. Вместо этого используйте наш калькулятор преобразования [LINK], чтобы быстро преобразовать любой рецепт, чтобы вы могли меньше времени сидеть за столом, возясь с математикой, и больше времени на создание тех особых десертов, которые приносят больше денег вашему бизнесу.[LINK]

    Готовы отказаться от социальных сетей для своей пекарни? Мы были там и сделали это. Мы изучаем, читаем, практикуемся и изучаем все, чтобы мы могли поделиться с вами лучшими практиками и стратегиями, которые можно использовать в вашей пекарне в социальных сетях. Вот почему мы создали наш курс, посвященный управлению социальными сетями для вашей пекарни. Мы хотим дать вам возможность использовать возможности социальных сетей в вашем хлебобулочном бизнесе с помощью нашего курса Bakery BS 101: Bakery Social Media.

    Если вы хотите узнать больше о понимании и развитии социальных сетей для вашего хлебобулочного бизнеса, зарегистрируйтесь для получения дополнительной информации. [ССЫЛКА]

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Краткое руководство по открытию пекарни

    Выпечка пользуется огромной популярностью за последние пару лет. Благодаря безудержному успеху перезагруженной модели Great British Bake Off — наряду с ростом спроса на улучшенную культуру кафе по всей Великобритании — люди смотрят на выпечку совершенно по-новому.Некоторые из вас могут даже подумывать о создании пекарни!

    Если вы увлечены выпечкой и ищете уникальный и полезный способ заработать на жизнь, вы даже можете использовать эту новую общественную одержимость выпечкой для поддержки нового бизнеса.

    Наш пакет «все включено» — идеальный способ открыть компанию

    По данным Федерации пекарей, рынок хлебобулочных изделий Великобритании оценивается примерно в 3,6 миллиарда фунтов стерлингов, что дает ему одну из самых больших долей в пищевой промышленности.Ежедневно продается почти 11 миллионов буханок хлеба, пачек тортов и другой выпечки.

    Похоже на то, что вы хотите исследовать? К сожалению, открыть пекарню — это не просто закатать рукава и взять в руки скалку. При этом открытие хлебопекарного бизнеса — относительно доступный и простой процесс. Вам просто нужно тщательно спланировать и обязательно выполнить несколько ключевых шагов.

    Чтобы помочь вам начать собственное дело по выпечке, мы составили это Краткое руководство со всей информацией, которая вам понадобится для достижения успеха.

    • Обучение и квалификация
    • Открытие магазина
    • Страхование
    • Правила и положения
    • Лучшие наконечники

    Обучение и квалификация

    Одно из преимуществ того, чтобы стать пекарем, — это то, что вам не нужна формальная квалификация. Национальная служба занятости при правительстве Великобритании рекомендует вам сдавать GCSE в 9–4 классах по таким предметам, как английский язык, математика, естественные науки и пищевые технологии, но даже это всего лишь дружеский совет.Если вы хотите стать пекарем, все, что вам нужно, — это несколько базовых навыков и решимость развивать свое дело.

    Если вы хотите открыть свой хлебопекарный бизнес, вам будет невероятно полезно иметь базовые математические и математические навыки, практические навыки и организационные навыки. Вам также понадобится способность выполнять несколько задач одновременно и работать в сжатые сроки. Ведь выпечка часто считается точной наукой. Но даже если вы не являетесь мастером пекаря, вы всегда можете начать свой хлебопекарный бизнес, а затем нанять сотрудников, у которых есть больше способностей к этому.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ… Если вы начинаете новый бизнес — вот как НЕ потерпеть неудачу

    Если вы твердо намерены стать пекарем-ремесленником, вы можете воспользоваться множеством дополнительных учебных курсов и программ. Одна из самых престижных — Национальная школа пекарни, входящая в состав лондонского университета Саут-Бэнк. У них есть несколько трехлетних курсов бакалавриата, которые дадут вам фантастическую основу для создания хлебопекарного бизнеса — от науки и технологий хлебопечения до управления технологиями выпечки и безопасности пищевых продуктов.

    В большинстве местных колледжей также есть курсы с частичной занятостью или вечерние курсы, посвященные обучению навыкам выпечки, и, аналогично, степень в области бизнеса может быть очень полезной для открытия нового бизнеса. Но опять же, все это необязательно. Подобные курсы помогут вам быстрее развить необходимые навыки, но по закону вы не обязаны получать ученую степень, чтобы начать собственное хлебопекарное дело.

    Помимо программ дополнительного обучения и получения степени, существует несколько нормативных требований, которые вам необходимо будет удовлетворить с точки зрения безопасности пищевых продуктов, но мы вернемся к этому через минуту.

    Открытие магазина

    Когда вы будете удовлетворены тем, что получили широкое представление о том, как печь или управлять пекарней, пора подумать о том, каким типом хлебопекарного бизнеса вы хотите заниматься. На самом деле отрасль разделена на несколько различных направлений деятельности, и бизнес-модель, которой вы выберете, неизбежно будет варьироваться в зависимости от ваших навыков, начального бюджета и амбиций.

    Все это нужно будет подробно рассмотреть при написании первоначального бизнес-плана, поэтому стоит принять серьезное решение о своей деловой активности, прежде чем вы продолжите развивать свою бизнес-идею.

    Большинство пекарен Великобритании попадают примерно в одну из четырех категорий:

    Интернет-пекарни

    Онлайн-пекарню обычно можно запустить из вашего дома или небольшого помещения, и это отличный вариант для предпринимателей, которые хотят испытать воду перед тем, как погрузиться в выпечку с головой. Онлайн-пекарни обычно осуществляют деятельность на основе заказа на заказ, что означает низкие начальные затраты и накладные расходы.

    Прилавки пекарни

    Пекарни, обслуживающие прилавок, являются наиболее популярными типами пекарен в Великобритании, по всей стране представлены несколько национальных сетей.Эти пекарни арендуют или владеют небольшими торговыми площадями, в которые клиенты могут зайти и заказать выпечку на прилавке, управляемом персоналом.

    Сидячие пекарни

    За последние пять лет выросла популярность сидячих пекарен. Эти предприятия будут сдавать в аренду коммерческие помещения немного большего размера, позволяя клиентам заказывать выпечку, а затем садиться и наслаждаться ею на месте.

    Специализированные пекарни

    Специализированные пекарни — наименее распространенные пекарни в Великобритании, и они делают именно то, что говорят о жестяных банках.Если вы хотите специализироваться на какой-то одной области выпечки или хотите полностью сосредоточиться на выпечке свадебных тортов или кейтеринга на мероприятиях, эта бизнес-модель для вас.

    Тип помещения, которое вы выберете для своей новой пекарни, будет во многом зависеть от выбранной вами модели, однако стоит отметить, что если вы решите открыть пекарню из дома и проживаете в съемном жилье, вы захотите получить письменный разрешение от вашего арендодателя на ведение бизнеса на участке. Согласно законодательству Великобритании, арендодатель не может безосновательно отказывать в выдаче разрешения или задерживать его.

    Аналогичным образом, если вы являетесь владельцем недвижимости, у вашего поставщика ипотечных кредитов могут быть оговорки в отношении домашнего бизнеса. В случае сомнений всегда обращайтесь к ним, чтобы спросить.

    Итак, сколько именно стоит открыть хлебопекарный бизнес в Великобритании? Опять же, это зависит от того, насколько амбициозны ваши планы, но, как правило, вам необходимо выделить в бюджет следующее:

    • Лицензионные и юридические сборы: 500-1000 фунтов стерлингов
    • Оборудование: от 1000 до 5000 фунтов стерлингов
    • Начальные материалы и ингредиенты: 2 000–3 000 фунтов стерлингов
    • Коммерческая аренда или ипотека: 500–2500 фунтов стерлингов

    Опять же, это только приблизительное руководство.Ваши начальные затраты будут зависеть от того, где вы открываете магазин, и от типа выпечки, которую вы пытаетесь открыть. Но как только вы начнете работать, вам также потребуется внести в бюджет накладные расходы, такие как коммунальные услуги, Интернет, обычные ингредиенты и маркетинг.

    Вам также необходимо сообщить в HMRC (если вы работаете не по найму), чтобы они знали, как вы должны платить налоги. Если вы решите вести свой бизнес из дома в качестве частичной занятости, вы можете просто зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя.Фактически это означает, что в глазах закона вы являетесь вашим бизнесом.

    Но если вы стремитесь защитить свои личные активы и финансы, вы можете рассмотреть возможность регистрации своего бизнеса в качестве компании с ограниченной ответственностью.

    Почему вы хотите создать компанию с ограниченной ответственностью? Прежде всего, регистрация компании гарантирует, что вы будете защищены от любых финансовых проблем, с которыми ваш бизнес может столкнуться, если что-то пойдет не так.

    Когда вы создадите компанию с ограниченной ответственностью в Великобритании, ваша выпечка получит новый статус как собственное юридическое лицо.В свою очередь, вам как владельцу будет предоставлена ​​«ограниченная ответственность», и вы будете нести ответственность только по долгам компании, не превышающим стоимость ваших акций в компании. Ваши личные финансы будут в безопасности, если ваш хлебопекарный бизнес окажется в долгах.

    Если вы хотите узнать больше о компаниях с ограниченной ответственностью и о том, почему вам стоит подумать о создании такой компании для своей пекарни, загляните в наш блог.

    Страхование

    Как и в любом другом бизнесе, вам необходимо получить несколько видов базовой страховки, прежде чем ваша пекарня начнет торговать.В зависимости от типа пекарни, которую вы выбрали для открытия, вы можете изучить следующие виды страхования бизнеса:

    Страхование гражданской ответственности

    Страхование гражданской ответственности защищает вас и ваш бизнес, если кто-то пострадает или его имущество будет повреждено из-за вашего бизнеса.

    Страхование ответственности работодателя

    Если у вас есть сотрудник, подрядчики, временный персонал или временные работники для вашего бизнеса, по закону вы должны будете получить страхование ответственности работодателя.Это защитит вас и ваш бизнес, если сотрудники серьезно заболеют на работе.

    Страхование деловой активности

    Подобно продукту страхования содержимого, который может быть у вас как арендатора или владельца собственности, эта страховка предлагает общую защиту для многих вещей, которые вы будете иметь в помещении вашего предприятия.

    Страхование инвентаря или инструментов

    Если вы храните товары и материалы на территории своего предприятия, возможно, вам стоит подумать о страховании складских запасов.Это защитит вас от кражи или повреждения. Вы также можете использовать аналогичные правила в отношении ваших инструментов для выпечки.

    Страхование от несчастных случаев

    Страхование от несчастных случаев гарантирует, что если вы получите травму или серьезно заболеете, вы сможете получить финансовую компенсацию, чтобы поддержать вас. Если вы ведете бизнес самостоятельно и не сможете торговать, если случится что-то плохое, это разумный продукт, в который стоит инвестировать.

    Если вы открываете булочную, вы можете получить большую часть этих видов защиты в рамках одного комплексного пакета, который называется «страхование кафе».Многие страховые компании Великобритании предлагают это покрытие, поэтому стоит заглянуть на сайт сравнения, например comparethemarket.com, чтобы найти продукт, который идеально подходит для вашего нового бизнеса.

    Правила и положения

    Существует не так много нормативных препятствий, которые вам нужно будет преодолеть, чтобы открыть пекарню, но, как вы понимаете, вам нужно будет соблюдать несколько важных правил безопасности пищевых продуктов и гигиены

    Перед тем, как открыть какой-либо пищевой бизнес в Великобритании, вы по закону обязаны зарегистрировать свое помещение в службе гигиены окружающей среды вашего местного органа власти.Это необходимо сделать как минимум за 28 дней до того, как вы начнете торговать, и вы должны зарегистрироваться, даже если вы ведете свой бизнес из дома.

    Процесс регистрации не требует никаких денег, и местные власти не могут отказать вам в одобрении. В процессе просто местный чиновник посещает ваш дом или помещение, чтобы проверить пространство, которое вы будете использовать для приготовления еды, и убедиться, что оно безопасно и гигиенично.

    ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ… Нужна ли мне страховка для бизнеса при открытии компании?

    Чтобы узнать об ограничениях, о том, что считается безопасным, и как связаться с местными властями для регистрации, посетите веб-сайт правительства Великобритании.

    Вы также будете обязаны по закону создать план, основанный на принципах анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP). План питания HACCP защитит вашу пищу от биологических, химических и физических опасностей, а также обеспечит выявление любых опасностей, критических точек и ведение подробных записей.

    Как пищевой бизнес, зарегистрированный в местных органах власти, вы также должны будете соблюдать все правила, установленные и регулируемые Агентством пищевых стандартов.Этот правительственный орган предоставляет руководящие принципы по отбору проб, маркировке, отслеживанию и гигиеническим стандартам, которые часто соблюдаются вашими местными властями.

    Лучшие советы

    Как и любой другой тип компании, нет двух пекарен, похожих на 100%. То, что работает для одного хлебопекарного предприятия, может не обязательно подходить вам и вашему бизнесу, а также видам продуктов или услуг, которые вы решите развивать. При этом есть несколько ключевых советов, которые, как правило, справедливы для всех хлебопекарных предприятий — независимо от того, где они находятся, что продают или кто ими управляет.

    Вот почему мы собрали эти четыре главных совета, которые помогут вам добиться успеха как владелец пекарни:

    Цена имеет решающее значение

    Как и сама выпечка, ценообразование на вашу продукцию — это точная наука. В рамках вашего бизнес-плана вам следует провести обширное исследование рынка, чтобы выяснить, какие цены ваши конкуренты взимают за аналогичные продукты. Вам нужно будет сопоставить или превзойти эти продукты, если вы не уверены, что у вашего бизнеса есть уникальные преимущества, которые побудят клиентов платить больше за ваши продукты.

    Если цены низкие, чтобы превзойти конкурентов, не забывайте, что выпечка часто дает довольно низкую норму прибыли, и поэтому вы не можете позволить себе слишком низкую цену — иначе вы не заработаете достаточно, чтобы оплатить накладные расходы.

    Оставайтесь чистыми

    Для некоторых это может быть второй натурой, но если вы не очень опрятный и опрятный человек, вам нужно будет исправить это на работе. Участки, на которых люди покупают и потребляют продукты питания, должны поддерживаться в определенной степени гигиены и чистоты в соответствии с государственными правилами в отношении пищевых продуктов, но многие клиенты ожидают, что вы выйдете за рамки минимума, чтобы обеспечить безупречно чистое место, где им комфортно ест в.

    Социальные сети

    Неважно, открыли ли вы онлайн-пекарню или большую сидячую пекарню — вы должны поддерживать присутствие в социальных сетях. Поскольку выпечка настолько эстетична, вам следует делать много снимков и делиться ими на таких сайтах, как Facebook и Instagram. Соревнования и поощрение положительных отзывов в Интернете также являются отличным способом увеличить посещаемость и увеличить бизнес.

    Слушайте своих клиентов

    Когда дело доходит до выпечки, единственное, что имеет значение, — это мнение ваших клиентов.Спросите их, что им нравится, а что нет. Если товар плохо продается, попробуйте что-нибудь новое и поэкспериментируйте, используя элементы, которые нравятся всем вашим постоянным клиентам.

    Разработайте уникальное торговое предложение

    Вам не нужно открывать специализированную пекарню, чтобы разрабатывать УТП, специально предназначенные для вашего бизнеса. Выделите себя и свой бизнес с помощью фирменных украшений, специальных обедов, регулярных конкурсов в социальных сетях или необычного интерьера. Все, что выделяет ваш бизнес, обязательно повысит вашу способность к успеху.

    Итог

    Итак, мы дали вам основные факты, которые вам понадобятся, чтобы получить дополнительную квалификацию, открыть магазин, найти необходимое страховое покрытие и советы, которые помогут вам добиться успеха. Но при развитии вашего бизнеса есть о чем подумать, и мы всегда рады помочь.

    Если у вас есть какие-либо вопросы, наши знающие члены команды всегда готовы предложить вам помощь. Просто свяжитесь с нами, написав нам в Твиттере @RapidUKOfficial и через нашу страницу в Facebook.

    Просмотры сообщений: 47 598

    Все, что вам нужно знать — Alliance Online Blog

    Как открыть пекарню: все, что вам нужно знать

    Вы всегда хотели открыть пекарню? Если вы всегда удивляете друзей и семью своими потрясающими пирожными или умеете делать пончики сами, возможно, вы сможете превратить свои таланты в полноценное бизнес-предприятие.

    По данным Craft Baker’s Association, розничная торговля хлебобулочными изделиями в настоящее время растет на 2% в год, а кустарная выпечка — до 5%. Это означает, что в настоящее время существует значительный рынок для вашей выпечки.

    Если вы готовы много работать (и не возражаете против раннего начала, которое часто сопровождает такую ​​работу), то ведение собственного бизнеса по производству выпечки может быть для вас сладкой жизнью. В этом руководстве мы покажем вам, как открыть пекарню, в том числе:

    • Как найти свою нишу
    • Начало работы: написание бизнес-плана
    • Сколько стоит открыть пекарню?
    • Правила, положения и лицензирование
    • Обучение и квалификация
    • Оборудование: что вам понадобится для обустройства кухни и подачи пищи
    • Советы по брендингу и маркетингу
    В поисках своей ниши

    Перво-наперво: какую выпечку вы планируете продавать? Прежде чем строить планы по открытию пекарни, вам нужно решить, на каких продуктах сосредоточиться и как вы собираетесь выделять свои творения из толпы.Есть ли конкретный продукт, который вы можете сделать по более высоким стандартам, чем кто-либо другой?

    Если вы только начинаете, лучше всего начать с малого с простого предложения продукта. Мы всегда советуем сосредотачиваться на своей страсти и опираться на свои таланты — это гарантирует, что вы будете производить лучший продукт, на который только можете. Итак, есть ли у вас настоящий талант украшать торты или печь лучший хлеб на закваске, выберите специальность и направьте на нее свою энергию.

    Однако необязательно сосредотачиваться на чем-то одном.Многие предприятия предлагают широкий выбор различных хлебобулочных изделий, но также имеют несколько флагманских товаров, которые выделяют их из толпы. Например, некоторые пекари решают сделать органические высококачественные ингредиенты своим USP или предлагают выпечку для специальных веганов или безглютеновых диет. Обслуживая определенную аудиторию, вы можете дать своему хлебопекарному бизнесу конкурентное преимущество.

    Изучение местоположения: есть ли спрос на ваш бизнес в вашем районе?
    Нет особого смысла открывать магазин в той части города, где не будет рынка для вашей выпечки, поэтому проведите небольшое исследование в выбранном вами месте, чтобы понять, что может искать средний покупатель.Точно так же, если вы планируете поставлять свою выпечку другим местным предприятиям — например, поставлять хлеб для кафе или ресторана — вам нужно будет выяснить, достаточно ли спроса в вашем районе.

    Это также поможет провести небольшое исследование ближайших конкурентов. Например, вы значительно усложните себе работу, если откроете веганский магазин кексов, когда поблизости уже работает несколько аналогичных предприятий. Точно так же кафе-пекарня, предлагающая выпечку и кофе, может хорошо развиваться в пригородном районе, но только не в том случае, если этот район уже насыщен конкурентами и не предлагает им ничего нового.Итак, проведите свое исследование и выберите продукт, который соответствует местному спросу.

    Бизнес-план вашей пекарни

    Когда у вас возникнет идея, самое время заняться бумагой и составить бизнес-план пекарни. Это комплексный план действий по созданию вашей пекарни, который должен охватывать все аспекты вашего бизнеса, в том числе:

    • Продукты, которые вы будете обслуживать.
    • Ваша бизнес-модель (подробнее об этом ниже).
    • Ваш бюджет.
    • Место проведения.
    • Финансирование.
    • Ценовая стратегия (подробнее об этом ниже).
    • Брендинг.
    • Маркетинг и продвижение.
    • Ваш сайт и присутствие в сети.
    • Планы по найму персонала (если есть).
    • Как вы планируете развивать и развивать бизнес.

    В первые несколько лет вы будете во многом полагаться на свой бизнес-план по пекарне, и вам, скорее всего, также придется показывать его инвесторам или кредиторам при поиске финансирования.Так что сделайте его как можно более подробным и подробным.

    Ваша бизнес-модель

    Есть несколько различных бизнес-моделей пекарни. В рамках вашего бизнес-плана вам нужно будет определить, какой тип компании вы хотите иметь.

    Кофейня пекарня
    В дополнение к производственной кухне, где вы будете готовить угощения, у этого типа бизнеса также есть передняя стойка и зона отдыха, где покупатели могут насладиться своей выпечкой вместе с горячим напитком. .Подача напитков — как на сиденье, так и на вынос — отличный способ увеличить доход, который вы получите от выпечки. Но этот тип кафе требует больших первоначальных вложений, и вам также понадобится обслуживающий персонал для обслуживания клиентов и приготовления напитков, что приведет к увеличению затрат на рабочую силу.

    Розничная пекарня
    В розничной пекарне у вас будет полноценная производственная кухня, а также прилавок, где покупатели могут покупать товары на вынос. Еда не потребляется на месте, что означает, что этот вид бизнеса может работать по розничной лицензии A1 — дополнительную информацию см. В разделе лицензирования.Если вы производите продукцию на заказ, здесь покупатели также могут забрать готовую продукцию. Нет необходимости в зоне для сидения, что позволяет снизить стоимость помещения.

    Оптовая пекарня
    Оптовая пекарня поставляет хлебобулочные изделия местным предприятиям, ресторанам и кафе, а также может продавать их на рынках. Здесь нет подразделения, работающего с клиентами, и нет необходимости нанимать обслуживающий персонал, что снижает затраты. Однако для удовлетворения коммерческого спроса вам, вероятно, потребуется иметь возможность массового производства большого количества продукции за короткий промежуток времени, поэтому вам, возможно, придется инвестировать в дополнительные машины и оборудование.Вам также нужно будет потратить время на построение отношений и заключение сделок с местными предприятиями.

    Домашняя пекарня
    Многие пекари начнут свой бизнес с собственной домашней кухни, по крайней мере, для начала. Это отлично подходит для пекарей, которые хотят начать свою компанию с меньшим бюджетом, поскольку вам не нужно платить за новое заведение. Если вы предпочитаете создать хлебопекарную компанию таким образом, ознакомьтесь с нашим руководством по открытию собственного кейтерингового бизнеса из дома.

    Ценообразование вашей продукции
    Одна из наиболее важных частей составления бизнес-плана пекарни — это составление стратегии ценообразования для ваших продуктов. Это поможет вам установить бюджет и даст представление о том, какой доход вам нужно получать, чтобы покрыть другие расходы на содержание вашей пекарни.

    При разработке стратегии ценообразования вам необходимо учитывать стоимость используемых ингредиентов, а также время и труд, необходимые для изготовления ваших продуктов. Вы также должны добавить немного больше, чтобы покрыть стоимость вашего места проведения, ваше оборудование и время, которое вы тратите на работу над маркетинговыми и административными аспектами вашего бизнеса.Это поможет гарантировать, что эти операционные расходы не уменьшат вашу прибыль.

    Кроме того, вам также необходимо знать, сколько ваши потенциальные клиенты готовы платить за ваш продукт. Это означает, что вам нужно подумать о доходах людей в выбранном вами месте — это богатый район и будут ли люди там достаточно заинтересованы в вашем продукте, чтобы расстаться со своими деньгами? Взгляд на то, как ваши конкуренты оценивают свою продукцию, тоже поможет вам составить представление.

    Если вы хотите дать своему бизнесу конкурентное преимущество, неплохо было бы снизить цены ваших ближайших бизнес-конкурентов, по крайней мере, для начала. Предполагая, что ваши продукты достаточно вкусны, чтобы ваши клиенты возвращались за новыми, это поможет привлечь клиентов и обеспечить их лояльность, когда вы начнете свою пекарню с нуля. Затем вы сможете корректировать цены после того, как создадите клиентскую базу. Просто убедитесь, что ваши цены включают маржу прибыли, чтобы вы не работали с полным убытком.

    Сколько стоит открыть пекарню?

    Для открытия пекарни требуются довольно значительные начальные вложения, хотя хорошая новость заключается в том, что затраты в этой отрасли, как правило, ниже, чем в других типах предприятий общественного питания, таких как кафе или рестораны.

    Многие люди предпочитают финансировать свою пекарню, используя ссуду для бизнеса или используя свои личные сбережения. Но прежде чем вы сможете подать заявку на финансирование, вам нужно сесть и решить, сколько вы можете позволить себе взять взаймы или потратить, а затем установить бюджет для каждого аспекта вашего бизнеса.

    В этом разделе мы разберем расходы, чтобы помочь вам спланировать свой бюджет. На всякий случай вы можете подумать о том, чтобы быть щедрым со своими оценками, поскольку вы, вероятно, столкнетесь с несколькими непредвиденными расходами в течение первых нескольких месяцев, и это поможет смягчить ваши потери.

    Лицензирование и законность
    Смета расходов: 500–1000 фунтов стерлингов

    Прежде чем вы сможете начать подавать еду для публики, вам необходимо получить различные лицензии. В зависимости от того, что ваше место использовалось ранее, вам также может потребоваться подать заявку на изменение класса использования.Подробнее о юридической стороне открытия пекарни вы можете прочитать в нашем справочнике по правилам и положениям.

    Место проведения
    Смета расходов: 1000–5000 фунтов стерлингов в месяц для покрытия арендной платы или ипотеки, в зависимости от размера и местоположения.

    Ваше заведение, вероятно, будет самым дорогостоящим аспектом открытия пекарни, хотя именно то, сколько вам понадобится, зависит от размера и местоположения выбранного вами помещения. Не забывайте, что будут затраты на передачу права собственности или на юриста, который будет контролировать процесс аренды.Как правило, они будут стоить от 400 до 1500 фунтов стерлингов, в зависимости от продолжительности и масштаба необходимых работ.

    Ремонт и фасад магазина
    Ориентировочная стоимость: минимум 200 фунтов стерлингов

    Если вы не покупаете или не сдаете в аренду бывшую пекарню, вполне вероятно, что вам придется внести некоторые изменения в выбранное вами пространство. Естественно, стоимость этого будет зависеть от объема необходимой работы, поэтому изучите свое место и спросите котировки у любых торговцев, чтобы получить лучшее представление о точной цифре.Как минимум, вам нужно потратить пару сотен фунтов на вывески для внешнего вида.

    Оборудование
    Смета: 3000–6000 фунтов стерлингов

    Волшебство творится на кухне, так что вы действительно не можете позволить себе экономить на этой части! Точная цифра будет зависеть от масштаба вашего бизнеса и от того, сколько различных продуктов питания вы планируете производить каждый день.

    Вы сможете оборудовать пекарню на кухне всем необходимым — например, холодильником, духовкой, миксером и некоторым промышленным оборудованием для выпечки — примерно за 3000 фунтов стерлингов, хотя вам, вероятно, придется реинвестировать в дополнительное оборудование по мере роста вашего бизнеса.Если вы будете делать специальные изделия, требующие более специализированного оборудования, например пончики, эта цифра, вероятно, будет выше.

    Если вы открываете пекарню в кофейне, вам также понадобится эспрессо-машина, которая обычно обойдется вам примерно в 1000–2000 фунтов стерлингов, в зависимости от модели и размера. Вам также понадобятся столы и стулья.

    Если вы открываете пекарню полностью с нуля, это будет стоить намного дороже, чем если бы у вас уже было базовое оборудование или вы управляли небольшой пекарней из дома.Перейдите к разделу об оборудовании, чтобы узнать больше о том, что именно вам понадобится.

    Помните, что затраты на более крупное оборудование часто означают, что вы можете производить больше продукции за меньшее время, а это значит, что это может окупить первоначальные вложения. Поскольку качественное оборудование позволит приготовить более качественную пищу и, скорее всего, прослужит дольше, в конечном итоге может быть полезно потратить немного больше, чтобы добиться реальных результатов в долгосрочной перспективе.

    Сырье
    Смета: 500–2000 фунтов стерлингов

    Мы рекомендуем выделить часть бюджета на продукты, которые вам понадобятся в течение первых нескольких недель.Наличие их на складе сэкономит ваше время, когда вы броситесь с ног.

    Маркетинг и СМИ
    Смета расходов: 300–700 фунтов стерлингов

    Люди часто забывают включить маркетинговый бюджет в свой план, но веб-сайт и реклама необходимы. Итак, вам следует выделить немного денег, чтобы покрыть расходы на разработку веб-сайта, печать некоторых визитных карточек и установление присутствия в Интернете после открытия. Вы можете увеличивать эти расходы по мере роста вашего бизнеса.

    Правила и положения

    Как и в любом другом коммерческом пищевом бизнесе, есть несколько правил, которые вам необходимо выполнить, прежде чем вы сможете открыть магазин и начать предлагать свои кондитерские изделия широкой публике.Хотя поначалу это может показаться сложным, правила, касающиеся пекарни, как правило, менее сложны и предписывают, чем, скажем, в ресторане, но если вы позаботитесь о выполнении всех необходимых шагов, вы вряд ли столкнетесь беда.

    В этом разделе мы расскажем о разрешениях на планирование, лицензировании и правилах пищевой гигиены, которые вам необходимо соблюдать.

    Лицензирование
    Все предприятия пищевой промышленности должны зарегистрироваться в местных органах власти, чтобы подавать еду населению.Если вы используете яйца или молочные продукты на месте, вам также понадобится лицензия на помещение для еды. В зависимости от специфики вашего меню совету может также потребоваться провести проверку, прежде чем они выдадут вам лицензию.

    Однако процесс подачи заявки довольно прост, и вы, скорее всего, будете приняты. Однако вам нужно будет подать заявку как минимум за 28 дней до того, как вы планируете открыться для публики, поэтому не откладывайте ее до последней минуты.

    Если вы планируете воспроизводить музыку в своей пекарне (будь то перед домом или на производственной кухне), вам потребуется музыкальная лицензия, которую можно получить в PLS PRS.

    Классы использования
    Все здания имеют классы использования. Это категории, которые описывают вид деятельности, для которой используется здание. Пекарня обычно относится к классу A1 (розничная торговля) или A3 (кафе или ресторан), в зависимости от того, как вы планируете вести свой бизнес. Если вы планируете работать на вынос, вы можете использовать сайт с классификацией A1. Если вы хотите обслуживать клиентов едой и напитками, чтобы они могли посидеть, вам нужно убедиться, что выбранное вами место соответствует классификации A3.

    Можно подать заявку на изменение класса использования, если вы обнаружите, что вам нравится место, которое в настоящее время не относится к правильному классу использования, при условии, что вы получите разрешение от местного органа планирования. Если вы сдаете недвижимость в аренду, вам необходимо сначала получить разрешение у домовладельца.

    Будет сложно предсказать, будет ли вам предоставлено разрешение на изменение использования, поскольку существует множество переменных, которые совету необходимо учитывать перед принятием решения. Местоположение вашего места проведения может иметь большое значение, поскольку местные власти часто определяют определенные улицы или районы в качестве «области политики» в зависимости от того, какие предприятия они хотят поощрять открывать там.Вот почему некоторым кафе и кофейням — и особенно большим сетевым франшизам — иногда будет разрешено работать в розничном классе A1, несмотря на то, что технически нарушаются условия класса использования.

    Учитывая, что разрешения могут сильно различаться, лучше всего обсудить ваши варианты с местным советом после того, как вы найдете место, которое вас интересует.

    Гигиена и безопасность пищевых продуктов
    Стандарты гигиены пищевых продуктов контролируются Агентством по пищевым стандартам (FSA) и являются — совершенно справедливо — очень строгими.Обеспечение гигиеничности ваших методов приготовления, хранения и подачи пищи защитит ваших клиентов, сохранит вашу репутацию как предприятия и даже поможет обеспечить качество вашей еды.

    FSA проверит ваш бизнес, чтобы определить, соответствует ли он их стандартам, поэтому вы должны следовать их официальным инструкциям, чтобы убедиться, что ваша пекарня находится в рабочем состоянии. Вы также можете ознакомиться с нашим руководством по гигиене пищевых продуктов в коммерческих целях, чтобы узнать больше об этой важной теме.

    В любом коммерческом пищевом бизнесе очень важна безопасность вас и ваших сотрудников. Хотя работа в пекарне может показаться не самой опасной работой в мире, все же существует ряд рисков, уникальных для этой отрасли, таких как мучная пыль, горячее оборудование, машины, тяжелые предметы. Как владелец бизнеса, вам необходимо предпринять шаги, чтобы обеспечить соблюдение стандартов безопасности, особенно если вы будете нанимать сотрудников, поскольку вы не можете контролировать их каждую секунду в течение дня. У Управления по охране труда и технике безопасности есть полезный ресурс о безопасности в коммерческих пекарнях, поэтому ознакомьтесь с дополнительной информацией.

    Обучение и квалификация

    Для того, чтобы владеть пекарней и управлять ею, не требуется никаких формальных квалификаций, но это не значит, что не стоит сначала приобретать несколько базовых навыков и приобретать немного опыта. Даже если вы уже являетесь звездным пекарем или планируете нанять талантливых сотрудников, которые выполнят эту работу за вас, это даст вам хорошее представление о процессах профессиональной пекарни, что будет неоценимо, когда вы будете управлять своими собственными делами. место.

    Использование профессионального качественного оборудования также сильно отличается от приготовления еды дома на собственной кухне, поэтому, если возможно, вам непременно стоит попробовать получить некоторый практический опыт работы в производственной пекарне.Мы также рекомендуем вам и всем вашим сотрудникам пройти курс по гигиене и обращению с продуктами питания.

    Хлебобулочное оборудование

    Для того, чтобы ваша кухня-пекарня заработала, вам понадобится следующее основное оборудование:

    • Коммерческая духовка: В любой пекарне духовка станет источником энергии на кухне, поэтому вам определенно следует расставить приоритеты в расходах на нее. Конвекционные печи, как правило, являются лучшим типом для большинства пекарей, так как температура везде одинакова.Если вы будете печь много хлеба или выпечки партиями, вам, вероятно, придется подумать о более крупной и более дорогой духовке.
    • Микроволновая печь: это также может быть очень удобно, когда вам нужно размягчить много масла или маргарина для выпечки.
    • Холодильники: вам понадобится место для хранения сырых ингредиентов. Если вы также храните свежеприготовленные торты или выпечку в холодильнике, помните, что в идеале у них должен быть отдельный холодильник, где их можно хранить отдельно от ингредиентов.
    • Настольный миксер. Обязательно наличие хотя бы одного миксера на кухне.В зависимости от масштаба вашего бизнеса вам может понадобиться более одного.
    • Тестомесильная машина: если вы выпекаете хлеб или любые другие продукты, в которых используется тесто, то миксер очень важен, и он сэкономит вам много времени на замешивание.
    • Блендеры и кухонный комбайн: кухонный комбайн сэкономит вам много работы при смешивании начинок и начинок.

    Формы для выпечки, инструменты и аксессуары
    Любой достойный пекарь знает, что вам понадобится целый арсенал всевозможных форм, противней и инструментов, чтобы сделать идеальный торт или выпечку.То, что вам понадобится, зависит от вашего выбора продукта, но в этом разделе мы познакомим вас с основами.

    • Формы для выпечки и кухонные принадлежности. Вам понадобится хороший выбор форм для выпечки хлеба, противней для выпечки и форм для выпечки, соответствующих вашему выбору продуктов.
    • Мерные кувшины и мерные ложки, чтобы вы могли получить правильный рецепт.
    • Чаши для взбивания теста, глазури и начинок.
    • Сита для просеивания ингредиентов.
    • Скалки для печенья, печенья и пирожных.
    • Кондитерские пакеты для глазури и украшения ваших творений.
    • Стеллажи и поддоны для охлаждения. Если вам нужно быстро охладить много продуктов, штабелируемый блок для выпечки значительно упростит хранение.
    • Кондитерские доски, ножи и кисти. Кондитерская доска и резак значительно упростят работу с выпечкой, а кисточка пригодится для полировки ваших творений перед выпечкой.
    • Паяльная лампа. Хотя это и не обязательно, паяльная лампа может быть использована для придания выразительности целому ряду десертов, таких как безе или тарталетки с брюле.

    Оборудование для напитков
    В пекарне в стиле кафе, где подают горячие напитки, вам нужно будет приобрести оборудование для напитков. Если вы серьезно относитесь к приготовлению лучшего кофе и не против тратить много времени на приготовление напитков (или планируете нанять бариста), тогда подойдет только кофемашина эспрессо.

    Если вы хотите что-то менее трудоемкое, но при этом приготовить вкусную чашку кофе, то машина для приготовления кофе в зернах может быть более подходящей. Бойлер также позволит вам подавать чай намного быстрее, чем с помощью обычного чайника.

    Магазинная витрина или прилавок
    В любой пекарне, ориентированной на клиента, вам понадобится прилавок. Многие пекарни будут иметь прилавки, сделанные на заказ, но другие будут иметь простую настольную компоновку и выставлять свои творения в корзинах или подносах. Если вы будете подавать торт кусочками, то подставки для торта и витрины помогут им выглядеть наилучшим образом. Охлажденные продукты, такие как бутерброды, пирожные или сырники, следует хранить на охлаждаемой витрине.

    В пекарне в стиле кофейни, где подают еду для сидячих обедов, вам понадобится зона отдыха с удобными столами и стульями.Вы хотите, чтобы это место выглядело привлекательно, поэтому не забудьте добавить некоторые декоративные элементы, например произведения искусства или настольные свечи и растения.

    Упаковка

    Большая часть, если не вся, выпечка будет подаваться на вынос. Это означает, что вам понадобится ряд вариантов одноразовой упаковки, подходящей для ваших продуктов и обеспечивающих их защиту и безопасность до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению. Запаситься:

    Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с нашими руководствами по покупке одноразовых изделий, которые помогут вам найти лучшие одноразовые изделия для вашей пекарни.

    Экологичность
    В наши дни все мы хотим внести свой вклад в развитие планеты, так почему бы не перейти на перерабатываемые контейнеры и одноразовые экологически чистые стаканчики? Выбор экологически чистой упаковки покажет вашим покупателям, что вы разделяете их ценности, что может быть особенно важно, если вы надеетесь привлечь внимание к экологически чистым продуктам, интересующимся высококачественными органическими продуктами питания.

    Брендинг
    Добавление фирменных деталей к вашей упаковке поможет придать вашей пекарне целостную и запоминающуюся идентичность бренда.С одноразовыми предметами вы можете добавить свой логотип на бумажные пакеты, коробки и даже кофейные чашки с помощью штампа и чернильной подушечки.

    Маркетинг и продвижение

    Вы можете приготовить лучшую выпечку в бизнесе, но если никто не знает о вашей компании, вам будет сложно добиться каких-либо продаж. Из уст в уста вы можете только успеть, поэтому важно выделить время и выделить часть своего бюджета на маркетинг своей пекарни. Здесь мы поделились некоторыми советами и идеями, которые помогут вам привлечь внимание клиентов.

    Социальные сети
    Выпечка может быть очень наглядным рынком, и то, как представлены ваши продукты, часто так же важно, как и их вкус. Если вы хотите рассказать о своей выпечке, социальные сети — отличный способ сделать это, особенно платформы, ориентированные на изображения, такие как Instagram. Хотя вам придется посвятить этому немного времени, большинство каналов бесплатны и могут стать отличным источником рекламы. Делайте искусные снимки своих лучших пирожных и публикуйте их постоянно.

    Убедитесь, что ваши социальные ссылки указаны на визитных карточках и упаковке, чтобы клиенты могли найти вас в Интернете. Если вы готовы потратить дополнительные деньги на свое присутствие в социальных сетях, вы также можете купить рекламу.

    Facebook и Twitter также могут быть отличным способом держать клиентов в курсе того, что происходит в вашей пекарне, поэтому обязательно создайте профиль для своего бизнеса. Вы можете прочитать больше советов в нашем руководстве по продвижению вашего продовольственного бизнеса в социальных сетях.

    Дизайн веб-сайта
    Естественно, в эпоху цифровых технологий вашему бизнесу нужен профессиональный веб-сайт, поэтому обратитесь к дизайнеру и создайте его.Если вы делаете индивидуальные торты на заказ, то особенно важен веб-сайт с большим количеством фотографий, так как клиенты, скорее всего, захотят увидеть образцы ваших работ, прежде чем разместить заказ.

    Разместитесь на TripAdvisor и других сайтах с отзывами.
    Не думайте, что TripAdvisor, Yelp и Foursquare предназначены только для ресторанов. Даже самые маленькие пекарни могут быть перечислены на сайтах обзоров, и, учитывая, что многие потенциальные клиенты прочитают о продовольственном бизнесе, прежде чем решат посетить, определенно стоит указать вашу.Хотя вы не сможете контролировать, что пользователи говорят о вашем бизнесе, если вы уверены, что ваша пекарня предлагает исключительно хорошие продукты и отличное обслуживание, то вскоре у вас должно быть несколько положительных отзывов, чтобы соблазнить других потенциальных клиентов.

    Если у вас есть чутье на выпечку, и вы готовы засучить рукава и много работать, у вас может быть все, что нужно, чтобы открыть пекарню. Если вы будете следовать инструкциям, которые мы здесь изложили, ваш бизнес будет на пути к успеху!

    Помните, что в нашей базе знаний вы можете найти множество других советов и приемов для предприятий общественного питания.Мы также регулярно обновляем наш блог, поэтому обязательно проверяйте его, чтобы быть в курсе последних отраслевых тенденций и обновлений.

    Сводка

    Название статьи

    Как открыть пекарню: все, что вам нужно знать

    Описание

    Когда у вас есть идея, пора приступить к бумаге и составить бизнес-план пекарни. Это комплексный план действий по созданию вашей пекарни, который должен охватывать все аспекты вашего бизнеса, в том числе: Продукты, которые вы будете обслуживать.Ваша бизнес-модель (подробнее об этом ниже). Ваш бюджет. Место проведения. Финансирование. Ценовая стратегия (подробнее об этом ниже). Брендинг. Маркетинг и продвижение. Ваш веб-сайт и присутствие в Интернете. Планы по найму персонала (если есть). Как вы планируете развивать и развивать бизнес.

    Автор

    Харви Ричардс

    Имя издателя

    Альянс Онлайн

    Логотип издателя

    Руководство по открытию собственной пекарни

    Никто не может устоять перед запахом свежего хлеба, выпекаемого в духовке, или видом восхитительных тортов и пирожных на прилавке.Даже когда вы сидите на диете, вы не можете не взглянуть украдкой. Вот почему пекарни неподвластны времени. К ним всегда тянутся люди.

    Если вы хотите открыть пекарню, первое, что вам нужно знать, это то, что это не всегда похоже на то, что вы видите по телевизору. Открытие пекарни требует гораздо большего, чем просто талант. Талант подпитывает ваш бизнес, но правильное планирование даст ему толчок.

    Как и любой бизнес, открытие пекарни — серьезное вложение. Вот ингредиенты, которые помогут вам начать успешную выпечку.

    Ваш контрольный список высокого уровня:

    1. План и бюджет
    2. Наймите специалиста по общественному питанию.
    3. Зарегистрируйте предприятие.
    4. Исследования и надежные варианты финансирования.
    5. Обеспечить участок и сдать его в аренду.
    6. Получите подробный дизайн пекарни.
    7. Заявления и лицензии совета ложи.
    8. Сравните и назначьте проверенного продавца.
    9. Приобрести торговое пищевое оборудование.
    10. Рекламируйте и интервьюируйте сотрудников.
    11. Изучите и откройте счета у поставщиков ингредиентов и продуктов.
    12. Начать маркетинг предстоящего торжественного открытия.
    13. Отметьте открытие вашего нового бизнеса.
    Планирование — ключ к успеху

    В любом бизнесе важно иметь хорошо продуманный план. Это позволяет увидеть ваши мечты в перспективе и держать ваши ожидания под контролем.

    Начните с определения типа пекарни, которую вы хотите открыть. Будет ли это традиционный вид с хлебом, выпеченным на каждый день, или будет больше тортов и пирожных? Собираетесь ли вы устроить сидячую пекарню / кафе, где у вас есть места, где клиенты могут насладиться вашей выпечкой и кофе? Возможности безграничны, поэтому вы должны быть более конкретными с точки зрения вида бизнеса, который вы собираетесь открыть, поскольку это повлияет на ваш бюджет, варианты оснащения и аренды.

    Чего вы стремитесь достичь? Прежде чем приступить к поиску поставщиков, подрядчиков и арендуемого помещения, вы должны определить свои бизнес-цели. Кому вы собираетесь продавать свой товар? Вы хотите обслуживать гурманов, которые любят выкладывать все, что они едят, в Instagram? Или вы хотите поставлять в школы выпечку? Может быть, вы хотите предложить десерт для особых мероприятий или хотите быть простой магазинчик горячего хлеба, открытый для всех, кто хочет насладиться свежеиспеченным хлебом по утрам.Определите свой рынок, потому что от этого будет зависеть все — бюджет, оборудование, арендуемая площадь и вид продукции, которую вы будете производить.

    Оцените свой бюджет

    Вот какова реальность: пекарня — дело дорогостоящее.

    Определите начальную стоимость — это сумма, которая вам понадобится для приобретения оборудования, инструментов, сырья, дизайна, согласования с советом и получения арендных площадей для вашего бизнеса. Поймите, что ваш бизнес может не приносить прибыль, как только он откроется. Выясните, когда вы выйдете на уровень безубыточности, и средства, необходимые для поддержания вашей пекарни, пока не дойдете до этого уровня.

    Хорошее представление о своих финансовых показателях на раннем этапе ведения бизнеса также поможет вам принять важные решения по остальным этапам. Это поможет вам прийти к компромиссу по важным вопросам, связанным с брендом, типом оборудования, которое вы приобретете, и арендуемым помещением, которое вы можете позволить себе заплатить.

    Подать заявку на получение необходимых разрешений

    Многие владельцы бизнеса склонны отказываться от регистрации бизнеса до тех пор, пока они не будут готовы к открытию. На самом деле разумнее пройти процесс регистрации бизнеса и регистрации для уплаты налога на товары и услуги на ранней стадии — да, даже до того, как вы начнете строительство.Это позволит сохранить ваши бухгалтерские книги в чистоте с самого начала и даст вам право на возмещение налогов за расходы, которые вы понесете с этого момента.

    Разрешения Совета на строительство, водопровод и здравоохранение являются обязательными, так же как и лицензия оператора общественного питания. Это может быть немного сложно, поэтому обратитесь за профессиональным советом к экспертам, которые знают, как преодолеть волокиту. Это сэкономит вам время и деньги в долгосрочной перспективе.

    Обратите внимание, что даже если вы выпекаете на домашней кухне, вам все равно может потребоваться получение необходимых разрешений совета и разрешений безопасности, которые применяются в вашем районе.Всегда уточняйте в местном бюро или проконсультируйтесь со специалистом в сфере общественного питания, прежде чем открывать.

    Найдите место

    Если вы планируете управлять своей пекарней из домашней кухни, вы, вероятно, разберетесь с этим элементом. Тем не менее, все же рекомендуется подумать о создании коммерческой кухни, даже если вы работаете из дома.

    Размер вашей арендуемой площади зависит от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Естественно, пекарня с пристроенным кафе для сидячих мест требует больше места, чем прилавочная, где покупатели приходят, покупают хлеб и уходят.Есть также тип «только кухня», когда вы принимаете заказы и выполняете их из коммерческого помещения.

    Когда дело доходит до космоса, местоположение решает все. Если вы хотите привлечь клиентов, вам следует идти туда, где они часто бывают. Не обязательно для пешеходов? Выберите более удобное для вас место, то есть такое, которое может быть ближе к дому или, по крайней мере, ближе к поставщикам, на случай, если у вас закончатся ингредиенты и вам нужно будет пойти и запастись. Местоположение зависит от ваших бизнес-целей и типа вашей пекарни.

    Также неплохо планировать с учетом расширения, когда вы ищете место для магазина. Вы хотите, чтобы в конечном итоге у вас было немного больше возможностей для роста, поэтому ищите места, которые можно масштабировать, чтобы вам не нужно было переезжать в другое место, когда ваш бизнес только начнет развиваться.

    Магазин для оборудования

    Коммерческая пекарня требует более сложного оборудования, чем домашняя духовка, миксер и несколько форм для выпечки, особенно если вы собираетесь производить выпечку оптом. Значительная часть вашего стартового капитала пойдет на приобретение необходимого типа оборудования.Подготовьте список покупок всего, что вам нужно — от хлебопекарных печей и хлеборезок до вилочных миксеров и тестораскаточных машин. Тип оборудования, которое вы приобретаете, зависит от типа выпечки, которую вы производите. Вам, вероятно, понадобится тестораскаточная машина для помадки, например, если вы делаете индивидуальные торты. Для вашей пекарни также могут потребоваться стеклянные витрины, холодильник, тостеры и даже кофеварка или блендер, если вы хотите обслужить клиентов, которые приходят на быстрый кофе.

    Хотя это идеальный вариант для приобретения нового оборудования для вашей пекарни, вы также можете рассмотреть возможность использования бережно используемого оборудования или схемы аренды оборудования с выкупом, чтобы снизить затраты.Это действительно зависит от вас и того, сколько вы готовы потратить на первых порах.

    Обратиться за помощью

    Невозможно сделать все в одиночку. Хотя вы можете полагаться на свой талант и трудолюбие в процессе производства продуктов питания, вам нужны люди, которые помогут вам вести бизнес без сбоев. Планируйте набор персонала в зависимости от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть. Некоторые владельцы небольших магазинов обычно начинают с штата, состоящего из них самих и, возможно, одного или двух членов семьи. Вам может понадобиться больше по мере роста вашего бизнеса.

    Вы также можете передать на аутсорсинг другие части бизнес-администрирования, такие как бухгалтерский учет. Это отвлечет вас от кропотливого процесса содержания книг в чистоте, чтобы вы могли больше сосредоточиться на выращивании своей пекарни. Вам также нужны люди, которые помогут вам продвигать свой бизнес. Это может быть так же просто, как попросить ваших друзей распространять устную рекламу, продвигать вашу выпечку всем, кого они знают, или что-то более изощренное, например, нанять PR-агентство для проведения рекламной кампании.

    Спланируйте стоимость ваших товаров

    Помните, что много нужно для того, чтобы доставить хлеб с кухонного прилавка в руки покупателя.Всегда учитывайте весь процесс производства продуктов питания при определении розничных цен на вашу выпечку. Для многих мелких пекарей розничная цена обычно зависит от времени, необходимого для изготовления продукта, и стоимости расходных материалов. Обязательно учитывайте другие элементы, такие как очистка, упаковка, брендинг и реклама.

    Стоимость оптовых поставок легко доступна у местных поставщиков. Не стесняйтесь спрашивать цены на ингредиенты, которые вы, скорее всего, закажете.Они будут более чем счастливы помочь вам, потому что вы для них потенциальный клиент. Если вам сложно с математикой, наймите кого-нибудь, кто поможет вам.

    Еще несколько вещей…

    Вот еще несколько советов, о которых следует помнить пекарям:

    • Опыт имеет значение. Открыть и запустить пекарню — непростая задача. Всегда полезно иметь некоторый опыт работы в бизнесе, чтобы оставаться на вершине своего предприятия. Многие известные пекари также предлагают, чтобы, если вы хотите открыть пекарню, сначала поработайте в пекарне, чтобы знать, что нужно для ведения бизнеса.
    • Всегда делайте копии всех своих рецептов и храните их в надежном месте. Они — один из ваших самых важных активов.
    • Стремитесь быть оригинальными. В городе, где вы не единственная пекарня в округе, важно определить свое уникальное торговое предложение. Что отличает ваш товар от остальных? Есть ли у вас дополнительные услуги, которые не похожи на ваших конкурентов? Если вы такие же, как все, усердно работайте, чтобы быть лучшим в том, что вы можете сделать. Будьте единственным пекарем, который может доставить городу угощения, которые вы готовите.
    • Продвигайте свой продукт. Даже если вы не собираетесь принимать заказы в Интернете, присутствие в Интернете может помочь вам продвигать свой продукт. Заходите в социальные сети, пользуйтесь сарафанной рекламой, побуждайте друзей и семью продавать вашу выпечку. Увидимся.
    • Качество обслуживания клиентов имеет значение. Сделайте так, чтобы вашим целевым потребителям было легко найти вас и насладиться вашими продуктами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *