Как открыть магазин кондитерских изделий с нуля: Как открыть кондитерский магазина в 2021 году и что нужно пройти

С чего начать кондитерский бизнес — специфика направления

Детскую мечту — открыть кондитерскую и ежедневно есть пирожные — можно воплотить в реальность. Для этого между мечтой и реальностью нужно возвести мостик из бизнес-планов, который и подскажет, как открыть кондитерский магазин.

Кондитерский бизнес: как начать

Сначала нужно определиться, что конкретно хочется открыть — магазин по продаже сладких изделий, булочную или производственный цех. В любом случае, обязательно нужно зарегистрироваться. Например, как ИП. Затем выбрать код ОКПО — торговля или производство продуктов.

Чтобы открыть кондитерский цех, необходимо подыскать помещение, которое удовлетворяет строгим требованиям СЭС по размерам, освещенности, вентиляции, размещению и так далее. Это необходимо, чтобы получить санитарный паспорт объекта.

Затем следует продумать ассортимент и утвердить перечень продукции (вместе с согласованием рецептуры), чтобы оформить приложение к СЭ заключению.

Все закупаемые для производства продукты обязательно должны быть сертифицированы.

Необходимо заключить договор на дезинсекцию и дератизацию, на вывоз мусора, получить заключение пожарной службы и так далее.

Потом закупить или взять в аренду оборудование (новое или б/у). Оно размещается по технологическим зонам (например, зона просеивания муки, зона формовки и выпечки, зона приготовления кремов и так далее).

Хотя производство — довольно хлопотное занятие, оно относится к высокомаржинальным. Наценка на готовые изделия составляет 300-400% от стоимости продуктов. Следовательно, деятельность окупается за 1,5-2 года.

Как открыть магазин кондитерских изделий

Если желания заниматься производством нет, можно просто продавать готовые сладости. В этом случае после регистрации тоже нужно заняться подбором помещения. Однако уже по другим критериям — расположение в людном месте, лучше ближе к центру.

Помещение также должно соответствовать требованиям СЭС для торговли продуктовыми товарами и отвечать нормам пожарной безопасности.

Открывая кондитерский магазин, необходимо подобрать хороший ассортимент. Для этого потребуется провести маркетинговое исследование (узнать, чем именно торгуют конкуренты), чтобы предложить своим покупателям качественный и уникальный товар по доступным ценам. Перед тем как открыть кондитерскую точку, необходимо связаться с поставщиками и производителями.

Наценка на готовые изделия составляет от 30 до 80%. Однако сумма вложений (при аренде помещения) намного меньше, чем при производстве. Окупаемость бизнеса — примерно 6-8 месяцев. Если же хочется и торговать конфетами, и выпекать собственную сдобу, можно подумать о том, как открыть булочную-кондитерскую.

Правильно составленный бизнес-план еще не означает, что дело будет успешным и надежным. Получить знания о том, как претворять идеи в жизнь, можно на тренинговом курсе Бизнес Молодость. Полученные знания приблизят успех.

с чего нужно начинать открывать кондитерскую?

Спрос на хлебобулочные изделия, конфеты, пирожные и торты есть всегда, даже в кризисные времена. Поэтому задумываясь о запуске своего бизнеса, многие предприниматели решают открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую. Даже небольшое заведение такого типа будет приносить неплохую прибыль и станет источником стабильного дохода.

Хочу открыть кондитерскую — с чего нужно начать?

Чтобы открыть кондитерскую или пекарню, требуется определиться с форматом деятельности и формой собственности – от этого зависит объем инвестиций и сроки самоокупаемости. Также потребуется получить целый ряд разрешений и заключений от контролирующих органов.

Самый простой формат бизнеса – открыть кондитерскую на дому. Вначале можно продавать продукцию знакомым и соседям, а в дальнейшем расширять каналы сбыта. Самый популярный и конкурентоспособный вариант – открыть мини кондитерскую в отдельном помещении. Продукцию удобно реализовывать в ближайших торговых точках или открыть патиссерию – небольшое кафе с собственной пекарней, а для выделения из массы конкурентов следует разработать оригинальную концепцию.

Для быстрого старта проще всего зарегистрировать ИП, это потребует меньше времени и усилий. Но если вы планируете открыть кондитерский цех с большими объемами производства или намерены создать целую сеть предприятий, целесообразнее сразу зарегистрировать ООО.

Что нужно, чтобы открыть кондитерскую с нуля?

Первое, что необходимо, чтобы открыть кондитерскую или открыть хлебопекарню, — это бизнес план. Потребуется продумать концепцию и фирменный стиль заведения, создать бизнес-модель, провести маркетинговые исследования и составить подробный план работ. Второй важный этап – подбор помещения. Оно должно располагаться вблизи предполагаемых точек сбыта, а его площадь должна быть такой, чтобы смонтировать все необходимое оборудование и запустить технологические процессы. Кроме того, помещение должно удовлетворять требованиям санитарно-гигиенических стандартов для пекарен и кондитерских. Следующее, что нужно сделать, – закупить оборудование и нанять персонал. Для организации производственного процесса потребуется технолог, также нужны пекари, кондитеры, продавцы и прочие сотрудники.

Чтобы быстро открыть кондитерскую или хлебопекарню, лучше всего воспользоваться услугами профессионалов. Компания «Стартап под ключ» возьмет на себя все хлопоты – от проработки концепции заведения до поиска персонала и запуска рекламной кампании. Мы предлагаем полный спектр услуг по созданию готового кондитерского или пекарного бизнеса в Москве и в других регионах России. Наши специалисты уже запустили множество удачных предприятий для себя и на практике изучили нюансы построения бизнеса в этом секторе рынка. Мы точно знаем, каким образом запустить пекарню, которая будет приносить доход с самого начала работы! Наши услуги предоставляются не за процент от бюджета, а за фиксированное вознаграждение.

Сколько стоит открыть кондитерскую

Определить, сколько стоит открыть хлебопекарню или кафе-кондитерскую, можно только после разработки бизнес-плана. Объемы капиталовложений зависят от формата бизнеса, местонахождения и других факторов.

Можно ли избежать лишних затрат и сократить объемы инвестиций? Однозначно, можно, в этом вам помогут проверенные решения от компании «Стартап под ключ». Просто заключите договор с нашей компанией – и получите готовый бизнес под ключ с минимально возможными капиталовложениями.

бизнес-план, необходимые документы и разрешения для открытия

“Сладкий” бизнес привлекателен небольшими вложениями и быстрой окупаемостью – всего за полгода-год заведение начинает приносить прибыль. Задумываясь о том, как открыть кондитерскую в Украине, необходимо ориентироваться на то, чего хотят покупатели и знать основные моменты ведения бизнеса.

5 советов по открытию кондитерской

Открытие кондитерской с нуля всегда начинается с планирования проекта. Существует несколько важных моментов, которые необходимо учитывать при открытии собственного дела:

• Бизнес план открытия кондитерской. Это самый важный документ, в котором прописываются все экономические расчеты, риски и стратегия развития кондитерской. Чтобы бизнес-план не был просто документом с пожеланиями, для его составления нужно привлечь специалиста.
• Форма реализации. Продавать готовую продукцию можно в кафе, магазинах, через интернет. Проще всего открыть магазин или кофейню рядом с точкой выпечки. Тогда ваши покупатели получат свежую продукцию и смогут привести друзей.
• Подбор персонала. Чтобы начать дело, потребуются люди, которые управляют проектом, изготавливают продукцию и реализуют ее. Если вы решили открыть маленькую кондитерскую, в первое время все эти функции могут выполнять 1-2 человека. Развитие предприятия требует разделения обязанностей и подбора персонала. В противном случае будет страдать качество.
• Социальные сети и сайт. Если вы решили реализовывать продукцию через магазин или кафе, вам все равно понадобиться создать сайт и аккаунты в популярных социальных сетях. Это поможет привлечь новых клиентов и получить обратную связь от покупателей. Устраивая периодические акции в соцсетях, вы увеличиваете популярность заведения.
• Поиск финансирования. Если у вас уже есть начальный капитал – вы смело можете приниматься за открытие собственного дела. Часто после создания бизнес-плана выясняется, что денег хватает только для открытия предприятия, но не для его развития. Поэтому следует подумать о спонсорах, либо банковских кредитах. В любом случае, вы должны четко обосновать, какую прибыль получит человек, который вкладывает деньги и когда он ее получит.

Бизнес-опыт поможет быстрее открыть заведение. Если у вас его нет, лучше встретиться с людьми, которые уже имеют в Украине кофейню, пекарню или булочную. С их помощью вы не только дополните план развития бизнеса с нуля, но и узнаете, как правильно рекламировать свое предприятие.

Совет! Не все предприниматели охотно делятся своим опытом. Лучшее решение – это бизнес-форумы, на которых спикеры являются владельцами лавки или кондитерской. Чтобы получить необходимую информацию, заинтересуйте предпринимателя рекламой, возможной закупкой оборудования или предоставлением дополнительной платформы для продаж.

Перед арендой помещения продумайте, какие комнаты и оборудование в них вам понадобятся:

Некоторые комнаты можно объединить – кладовку и холодильники, создание десертов и их выпечку. Другие (прием товаров, цех создания крема) требуют отдельных помещений.

Какие документы нужны для открытия кондитерской

Важной частью открытия бизнеса является оформление документов и получение разрешений. Некоторые из них можно получить сразу, подав заявку в государственные органы, другие – только после открытия заведения.

Для открытия кондитерской в Украине вам понадобятся следующие документы:

• Свидетельство регистрации субъекта предпринимательской деятельности.
• Договор аренды помещения под кондитерский цех.
• Разрешение облгосадминистрации на открытие кондитерского цеха в арендованном помещении.
• Разрешение санитарно-эпидемиологической службы на создание продуктов питания для реализации.
• Свидетельство о регистрации торговой марки.
• Заключение пожарной службы о безопасности открытия кондитерского цеха.
• Лицензия на продажу кондитерских изделий.

Совет! На моменте создания бизнес-плана узнайте сколько стоит оформление документов в государственных органах, чтобы эти траты не оказались дополнительной статьей расходов.

Список документов меняется в зависимости от формы реализации товара. Так, если вместе с кондитерской вы решите открыть кафе, в котором будете подавать ирландский кофе, необходимо оформить лицензию на реализацию алкогольных напитков.

Как открыть кондитерскую: личный опыт

Мой путь к открытию кондитерской совсем не тривиальный: я юрист и более 15 лет служила в правоохранительных органах. А кроме того, я мама троих детей. В какой-то момент поняла, что просто не могу совмещать заботу о семье и службу: ведь мне приходилось участвовать в оперативных мероприятиях, сидеть в засадах… и в то же время контролировать детей. И я решила превратить своё любимое хобби — выпечку — в бизнес.

Поделюсь советами, которые мне очень помогли.

Для начала — учитесь

У меня синдром отличницы: считаю, что нельзя делать то, чему не учился. Поэтому вместе с вчерашними выпускниками школ я стала студенткой пищевого колледжа. За отличную успеваемость меня отправили на полугодовую практику в московскую кондитерскую, где все кулинары, включая шеф-повара, были французами. Я по-настоящему вдохновилась и начала понимать, как можно использовать свои знания на практике.

Не бойтесь начинать учиться с азов. Именно возвращение в школу может «зарядить» вас гораздо лучше мотивационных семинаров. Вы почувствуете себя уверенно в выбранной сфере, обзаведётесь связями с профессионалами и единомышленниками. Это поможет создать реальный бизнес-план и придерживаться его, а не витать в облаках.

Мой пример показывает, что можно учиться в госучреждениях без громких названий: там вы можете получить не только отличную академическую базу и государственный диплом, но и неожиданные возможности, какой стала моя стажировка.

Найдите свои главные преимущества

Поиск помещения для производства — дело техники. Более важный, принципиальный вопрос для кондитерской — найти каналы сбыта. Чтобы понять, кому мы можем поставлять продукцию на постоянной основе, я провела анализ конкурентов.

С одной стороны — большие кондитерские фабрики, которые не могут быстро реагировать на изменение спроса и требования рынка. Их продукция будет неактуальна для кафе, обслуживающих модных молодых посетителей. С другой — домашние кондитеры: они могут свободно творить, но находятся вне правового поля. А мы как раз можем предлагать модные десерты в трендовой упаковке и без проблем сотрудничать с ресторанами и магазинами.

Ищите свои плюсы и используйте их. Казалось бы, очевидный совет, но многие забывают о нём, пытаясь повторить чужой путь, и идут в никуда.

Не экономьте на клиентах

Я выбрала для себя востребованную и близкую мне концепцию использования только натуральных ингредиентов и экологичной тары: никакого пластика! Очевидно, это и более затратный путь. Но я поняла, что экономить на своих принципах и комфорте клиента нельзя.

Конечно, есть определённые уловки, которые позволяют сокращать издержки.

Например, мы используем оборотную тару — упаковку многократного использования. Выходит дешевле. И мы рекомендуем нашим клиентам (кофейням и кафе) объяснять покупателям, что они могут стать частью большого движения за чистоту планеты (как бы пафосно это ни звучало), если будут возвращать стеклянные баночки, получая приятную скидку при каждой следующей покупке.

Ищите возможность сэкономить на оказании услуги, но не экономьте на обслуживании клиентов.

Важно не навредить себе, пытаясь экономить. Например, нередко кондитерские стараются своими силами оформить необходимые для работы документы: санитарно-эпидемиологические и другие. Могу сказать со всей ответственностью — это приводит к большим тратам. Привлекайте посредников. Так вы действительно сэкономите колоссальное количество времени и нервов. Например, эквайринг мы тоже предоставляем через специальную компанию — провайдера платёжных услуг, — которая выступает посредником между нами и банком. Такая модель работы для России ещё новая.

То же могу сказать и о покупке оборудования. Попытки сэкономить с помощью б/у техники — это полный провал. Вы будете бесконечно получать неприятные сюрпризы в виде скрытых дефектов, поломок и прочего. Хотите снизить расходы? Покупайте новое оборудование нераскрученных брендов. Лучше приобрести новый планетарный миксер неизвестной фирмы и получить гарантийное обслуживание, чем тратить силы и деньги на ремонт старого оборудования и заказ запчастей к нему.

Ищите опытных людей

Команда — это одна из ключевых составляющих любого бизнеса. Наш коллектив состоит из девяти человек.

Сейчас у нас трудится пять кондитеров. Никаких особенных лайфхаков я не использовала: искала их на специализированных сайтах по поиску персонала. Но на основе опыта сформулировала несколько важных моментов, на которые следует обратить внимание при найме на работу в кондитерскую.

Не нанимайте сразу технолога или шефа-кондитера на большую зарплату. Привлеките специалиста разово для разработки технологических карт и создания образцов. Лучше направьте усилия на подбор команды из хороших, профессиональных и опытных кондитеров.

На ключевые позиции берите людей с опытом работы на производстве. Решившие «поднабрать опыта в цеху» молодые специалисты и «домашние» кондитеры — это огромные потери вашего времени, потраченного на обучение. Как правило, люди, никогда не работавшие на производстве, имеют очень отдалённые представления о том, что будни кондитера — это не волшебное порхание вокруг печки в облаке ванили и корицы, а довольно тяжёлый, порой монотонный физический труд без права на ошибку.

Мы сталкивались с тем, что люди, не готовые к такой работе, просто уходили, не выдерживали.

Когда мы поняли, почему это происходит, сформулировали свои принципы отбора и смогли сформировать крепкую команду, которая сейчас и работает.

Помимо сотрудников на производстве и курьера, у нас, конечно же, есть команда управления. В неё вхожу я, специалист по IT и менеджер, который занимается организационными моментами. Мы втроём давно знаем друг друга и объединились, чтобы создать наше общее дело. На мой взгляд, это очень важно для малого бизнеса — быть единомышленниками и стремиться выполнить одну общую задачу.

Не забывайте о продвижении

Мы продвигаем себя в основном через интернет. Это контекстная реклама и сайт, также мы активно развиваем аккаунт в Instagram. Этим как раз занимается наш специалист по IT — на самом деле это специалист по всему, что связано с интернетом, в том числе и по продвижению.

Конечно, не пренебрегаем и классическим маркетингом. Например, предлагаем бесплатные пробные сеты изделий и используем упомянутое выше отстраивание от конкурентов.

Читайте также 🍰😋🧁

Как открыть кондитерскую с нуля

Собственный бизнес — не обязательно сложное и дорогое мероприятие. Особенно, если вы готовы расти постепенно и начинать с малого. Если вам всегда нравилось печь сладости и создавать вкусные десерты своими руками, то стоит задуматься — может, именно этим и нужно заниматься на постоянной основе? В этой статье разберемся, с чего начать кондитерское дело на дому, какое потребуется оборудование, как освоить необходимые навыки, а также рассмотрим преимущества и недостатки бизнеса.

Плюсы и минусы домашней кондитерской

К любому делу следует подходить серьезно, заранее анализируя преимущества и недостатки. В организации домашней кондитерской есть следующие плюсы:

• Небольшие вложения. Чтобы начать, не придется даже арендовать помещение. Все, что вам потребуется — кухня, на которой вам никто не будет мешать, духовой шкаф, плита, недорогое оборудование, вроде миксера и кондитерского шприца, и разнообразные мелочи — трафареты для украшения изделий, расходники для упаковки и другие.
• Возможность творческой самореализации. Вы сами будете решать, какие торты, пирожные, кексы и прочие сладости будут присутствовать в ассортименте. Причем его можно обновлять хоть еженедельно. Некоторые кондитеры позволяют своей фантазии разгуляться на полную, готовя необычные изделия, аналогов которым нет во всем городе, и такой подход тоже дает свои плоды.

Недостатков в этом бизнесе практически нет. Да, поначалу будет трудновато находить покупателей, но это касается почти любого дела. Поэтому единственный значимый минус — возможный спад популярности продукции в летнее время. Однако, его можно нивелировать, занимаясь изготовлением свадебных тортов на заказ. Этот вид кондитерских изделий наоборот, летом становится намного востребованнее.

Есть еще один важный момент, который для одних будет преимуществом открытия кондитерской на дому, а для других — недостатком. Начиная подобный бизнес, легко не заметить, как уютная кухня, а то и вся квартира, превратится в производственный цех. Заранее обдумайте, готовы ли вы на такую жертву. Если считаете, что работа должна быть строго отделена от дома, тогда придется либо отказаться от идеи, либо арендовать помещение. Для многих людей квартира — место отдыха от повседневных дел, проблем, стрессов. Если она станет еще и местом работы, есть вероятность, что полноценно расслабляться в ней уже не получится.

Какое оборудование необходимо для старта

Составляя бизнес-план кондитерской на дому, обязательно учтите полный список оборудования, которое потребуется вам для старта. Поначалу без некоторых вещей можно обойтись, но все равно необходимых позиций довольно много. Большая часть из них стоит дешево, а технику, цена которой станет самым значимым пунктом расходов, можно приобрести б/у.

Примерный список оборудования:

• мощная плита, минимум на 3 конфорки, желательно газовая или индукционная — электроплита не позволяет быстро регулировать уровень жара;
• духовой шкаф;
• кухонный комбайн — необязателен, если все его составляющие есть по отдельности;
• блендер;
• миксер;
• соковыжималка;
• рабочий холодильник — хранить ингредиенты для сладостей лучше отдельно от других продуктов, использующихся для приготовления пищи на всю семью;
• мелкие инструменты и приспособления: ножи, лопатки, миски и другие;
• расходники: упаковка, бумажные формы для кексов, фольга, пекарская бумага и т. д.;
• приспособления для придания изделиям красивого внешнего вида — трафареты, формы.

Скорее всего, уже сейчас у вас на кухне есть почти все необходимое. Раздумывая, как открыть кондитерскую на дому, гораздо важнее получить навыки для изготовления сладостей и обеспечить каналы их продажи, а без специализированного оборудования первое время можно и обойтись.

Как освоить необходимые кондитеру навыки

Рецептов, которые предстоит освоить начинающему кондитеру, будет много. Какие-то из них будут простые, и сторонняя помощь во время первого приготовления не потребуется вовсе. Однако, будут и сложные рецепты, освоить которые без наставничества опытного профессионала будет тяжело. Решить эту проблему можно разными способами:

1. Очные мастер-классы. Многие успешные кондитеры периодически проводят занятия для начинающих. Это могут быть как отдельные встречи для освоения каких-то конкретных рецептов, так и целые курсы, обучающие приготовлению всех популярных типов изделий. Мастер-классы считаются лучшим способом обучения кондитерскому делу. Рядом с вами будет наставник, который поможет справиться с любой трудностью и даст множество полезных советов. Способ не подходит для маленького города, хотя при желании, можно съездить на мастер-класс в областной центр.
2. Онлайн-курсы. Альтернатива традиционным мастер-классам, доступная абсолютно всем, вне зависимости от места проживания и количества свободного времени. Записавшись на курсы в интернете, вы освоите все те же навыки, однако, за вами не будет строгого контроля со стороны наставника. Для кого-то это даже будет плюсом.
3. Видеоуроки. Для тех, кто на 100% уверен в своих силах, есть еще один вариант. На YouTube и других сайтах в интернете можно найти множество видеоуроков с пошаговыми инструкциями по приготовлению самых разнообразных кондитерских изделий. Недостаток такого метода обучения заключается в том, что вам не к кому будет обратиться за советом, если что-то будет не получаться. Конечно, можно попробовать пообщаться с автором урока в комментариях или личных сообщениях, но не факт, что у него будет на вас время.

Перед тем, как открыть домашнюю кондитерскую с нуля, подумайте заранее, как будете получать необходимые для приготовления сладостей навыки.

Важно не только освоить конкретные рецепты и отточить их до совершенства. В такой творческой профессии, как кондитер, необходимо продолжать самообразование постоянно.

Почаще находите и придумывайте новые рецепты, общайтесь с коллегами, старайтесь совершенствовать уже привычные сладости, обновляя их вкус и внешний вид.

Как рекламироваться и находить первых клиентов

Итак, у вас есть домашняя кондитерская, с чего начать поиск клиентов? Первое, что нужно сделать после запуска, — рассказать о новом деле всем друзьям, знакомым, соседям, коллегам по основной работе (если такая есть). Сарафанное радио работает лучше, чем может себе представить начинающий бизнесмен. Если ваши изделия будут вкусными, красивыми и интересными для людей, попробовавшие их будут сами рекламировать вас своим друзьям и знакомым.

Важно, чтобы даже в самом начале, сразу после запуска бизнеса, изделия были как можно качественнее. Разочаровавшийся в вашей продукции один раз клиент вряд ли захочет попробовать ее еще раз, особенно если по соседству есть другие кондитерские и пекарни. Конечно же, «сарафанка» работает медленнее, чем хотелось бы, поэтому нужно прибегать и к «активным» методам рекламы:

1. Реклама в интернете. Заведите аккаунты в Instagram и других социальных сетях. Сделайте красивые фотографии своих изделий и разместите их там. Разберитесь, как настраивать рекламу на свои аккаунты или наймите специалиста.
2. Реклама в печатных изданиях. Пресса, из-за повсеместного распространения интернета, становится все менее востребованной. Однако, в небольших городах публикация в местной газете стоит дешево, но способна принести хорошие результаты, поэтому совсем списывать этот метод рекламы со счетов пока рано.

Если работаете без регистрации, тогда не стоит вешать объявление о том, что у вас дома кондитерская, прямо на дверь подъезда. Это может быть хорошим способом рекламы, но есть вероятность привлечь к себе нежелательное внимание госорганов.

Нужна ли регистрация для открытия кондитерской на дому

С точки зрения закона безусловно надо зарегистрироваться еще до начала работы. Однако, начинающие бизнесмены зачастую пренебрегают этим правилом, ведь не всегда понятно, станет ли дело постоянным способом заработка. Если хотите, чтобы бизнес был официальным, как того требует закон, то лучшим вариантом будет регистрация ИП. Также придется оформить санитарную книжку и регулярно посещать медосмотры. Будьте готовы к проверкам со стороны СЭС, ведь изготовление продовольственных изделий требует соблюдения множества норм и условий.

Зарегистрироваться никогда не поздно, это можно сделать и после первых продаж, когда поймете, что дело идет в гору. Сначала лучше направить силы, деньги и внимание именно на организацию бизнеса. Многие начинающие предприниматели «распыляются» сразу на большое количество задач, стараясь везде успеть, и в итоге получают плохие результаты.

Подводя итоги

Бизнес на дому — хороший способ проверить свои навыки и начать без больших затрат. Множество начинающих предпринимателей открывали дело таким образом, а затем постепенно увеличивали объемы производства, арендуя помещения и нанимая сотрудников, в конечном итоге становясь владельцами целых сетей кондитерских.

Важно понимать, что любой бизнес сопряжен с трудностями и проблемами, которые сложно предсказать заранее. Инструкции, рассказывающие, с чего начать кондитерский бизнес на дому с нуля, помогут освоиться на старте. При этом всегда будьте готовы к тому, что рано или поздно возникнут какие-то сложности, и придется искать пути их решения. Если возможные трудности вас не пугают, и вы готовы попробовать себя в роли предпринимателя, самостоятельно планирующего график и отказавшегося от работы «на дядю», тогда составьте план и приступайте к реализации. При ответственном подходе к делу, у вас всё обязательно получится. Удачи!

 

На сайте E-Sweets вы найдете широкий ассортимент сладостей по оптовым ценам, предлагаем перейти в наш магазин.

Как открыть кондитерскую? | Ответы на Ваши вопросы

Идеи открыть собственный бизнес в последнее время появляются все чаще. Любой человек, у которого появилась такая возможность, должен решить, чем именно ему заниматься. Область, в которой он будет развиваться, должна приносить прибыть, а что может быть востребованнее продуктов питания?

А уж иметь собственную кондитерскую – просто мечта. Если вы решили осуществить свою мечту, но пока не поняли, как это сделать, наша статья ответит на ваши вопросы.

Как открыть кондитерскую с нуля?

Открыть собственное дело не так сложно, как кажется со стороны. Важно четко продумать план действий и найти надежных людей, которые смогут помочь вам в некоторых областях (поставщиков, поваров, бухгалтеров и т.д.).

С чего начать?

Первым делом вам нужно решить, хотите ли вы открыть кондитерский магазин, где будут только продаваться сладости, или сделаете кафе-кондитерскую, где посетители смогут выпить чашку кофе со свежим пирожным, а может быть, вы желаете пойти дальше и самостоятельно изготавливать кондитерские изделия. Принимая это решение, не забудьте изучить рынок конкуренции.

Кондитерская — сладкое место для посиделок

После этого следует составить бизнес-план, учитывая и специализацию вашей кондитерской, и необходимые для любого предприятия затраты, такие, как налоги и реклама. Если вы чувствуете себя в этой области не очень уверенно, доверьте составление бизнес-плана бухгалтеру.

Когда все детали продуманы, вы можете приступать к делу: скорее всего, вам потребуется взять кредит на открытие малого бизнеса, после чего вы можете арендовать помещение, нанять персонал и, конечно, закупить оборудование.

Какое оборудование нужно для кондитерской?

Чтобы торты и пирожные как можно дольше оставались вкусными и аппетитными, нужно хорошее охлаждающее оборудование. В первую очередь, это, конечно, холодильные шкафы. Витрины и прилавки для торговли, на которых вы будете демонстрировать покупателям свои сладости, также должны охлаждаться.

Если вы решили открыть кафе-кондитерскую, вам понадобится несложное оборудование: чайник, микроволновая печь и кофе-машина. Если же вы мечтаете создавать кондитерские шедевры в собственной пекарне, нужно более серьезное оборудование, такое, как пекарские и ротационные печи, тестомесильные и формующие машины и т.д. Выбирая оборудование, опирайтесь на то, какие именно кондитерские изделия вы собираетесь готовить.

Наша редакция uznayvse.ru убеждена, что эти советы помогут вам открыть собственную кондитерскую. Все любители сладкого обрадуются появлению еще одного магазина сладостей или уютного кафе!

Прибыль и рентабельность кондитерских | Секреты успешного бизнеса

Сладости любят взрослые и дети. Без десерта не обходится большинство праздников. Значит кондитерский бизнес будет востребован всегда.

Какой тип кондитерских наиболее рентабелен? Через сколько бизнес окупится? Как увеличить прибыль кондитерской? Читайте в этой статье!

Сладкая прибыль: выгоден ли кондитерский бизнес?

Для начала решите, как и какие кондитерские изделия вы планируете производить и продавать?

Типы кондитерского бизнеса

• Магазин кондитерских изделий. Это может быть отдел в большом продуктовом магазине, торговом центре. Здесь реализуются готовые изделия.
• Кондитерская-кафе. В таком заведении помимо продажи предусмотрен зал с посадочными местами, продаются напитки. Возможно расширение ассортимента за счет закусок, например, сэндвичей или пирожков.
• Кондитерская неполного цикла. В таком бизнесе изделия производятся из замороженных полуфабрикатов.
• Кондитерская полного цикла. В ней вся продукция проходит полный цикл производства: от исходного сырья (муки, сахара, масла) до готового изделия

На практике эти виды бизнеса могут комбинироваться. Так можно увеличить рентабельность кондитерских. Кондитерские полного и неполного цикла часто сами занимаются реализацией продукции, объединяются с кафе и магазином.

Вид производства зависит от типа кондитерских изделий . В изготовлении мучной продукции (тортов, рулетов, пирожных, печенья, вафель, кексов) главную роль играет кондитер. От оборудования зависит лишь объем производства. Например, изготавливать торты под заказ в небольшом объеме можно в домашних условиях, главное — умение вкусно его приготовить и красиво украсить.

В производстве зефира, шоколадных и карамельных конфет, леденцов, суфле, мармелада используется специализированное механизированное оборудование. Работать на нем несложно, найти и обучить персонал довольно просто.

Рассмотрим, стоит ли открывать кондитерскую с производством? Какой тип бизнеса принесет максимальную прибыль?

Прибыль и рентабельность кондитерского производства

Прибыль каждой кондитерской индивидуальна, а ее рентабельность зависит от многих факторов. Первостепенное значение имеет характер производства, месторасположение бизнеса и уровень конкуренции.

В кондитерском бизнесе, как и в пекарном, существует закон — чем полнее производственный процесс, тем больше наценка на итоговое изделие, а соответственно и прибыль. Поэтому для предпринимателей самый «лакомый кусочек» — это кондитерская с полным циклом производства.

Открытие производства сахарных изделий обойдется в 2-3 раза дороже, чем мучных. Все потому, что для изготовления каждого типа продукции необходимо специализированное оборудование. К тому же конкуренция в этой сфере высока, причем даже среди крупных производителей. Выделиться и завоевать постоянных клиентов будет очень нелегко.

Для малого бизнеса оптимальный вариант — производство мучных изделий. При производстве тортов или пирожных проще проявить оригинальность, выделиться среди других кондитерских.

Для изготовления любой мучной продукции используется стандартное оборудование — тестомешалка, кремовзбивалка, печь. Ассортимент и качество изделий напрямую зависит от фантазии и умений повара-кондитера. Выручка за продажу продукции превышает затраты на изготовление как минимум в 10 раз. Поэтому окупаемость такого бизнеса значительно быстрее, чем у других типов кондитерских.

Как выгодно открыть кондитерскую?

Если вы решили открыть производство и магазин кондитерских изделий, рассчитать рентабельность будет довольно сложно. Но можно учесть несколько важных факторов для увеличения прибыльности бизнеса.

• Объедините производство кондитерских изделий с торговой точкой. Производство кондитерских изделий только на заказ не станет постоянным источником дохода. Откройте кафе при магазине. Так вы увеличите прибыль за счет продажи напитков, а ваши гости смогут и полакомиться десертами на месте, и забрать их с собой.
• Значительная часть затрат в этом бизнесе — аренда помещения. Поэтому чтобы открыть производство или кондитерский магазин выгодно, нужно найти помещение в выгодном месте с низкой арендной ставкой.
• Лучшая территория для размещения кондитерской — центр города, место с большой проходимостью. Особенно выгодно открывать кондитерскую-кафе внутри торговых центров, рядом с детскими учреждениями, парками, театрами, кинотеатрами, цирками и другими развлекательными заведениями.
• Высокой прибыль приносит бизнес в спальных районах. Мало кто готов далеко идти за пирожным к чаю, а когда кондитерская расположена в двух шагах от дома, можно потратить 10 — 15 минут, чтобы насладиться любимым десертом.
• Серьезно подойдите к разработке бренда кондитерской. Чтобы люди вас заметили, нужно продумать стиль интерьера, придумать запоминающееся название, установить заметную вывеску.
• Для увеличения продаж с креативом подойдите к вопросу внешнего вида кондитерских изделий. Только «вкусный» вид пирожного или торта подтолкнет гостей к покупке. Креатив и оригинальность в оформлении изделий — ваши главные инструменты маркетинга.

Окупаемость кондитерских

Срок окупаемости — больная тема для любого предпринимателя, который открывает новый бизнес. Можно посчитать затраты: аренду помещения, оборудование. ремонт, сырье. Узнать наперед, сколько изделий будет продано, выгодна ли кондитерская, практически невозможно.

Единственный вариант рассчитать примерный срок окупаемости — купить готовый кондитерский бизнес. В отличие от открытия нового, готовое заведение уже работает. По чекам можно проследить объем продаж, рассчитать средний доход и более конкретный срок окупаемости.

Преимущество готовых кондитерских — они доказали свою конкурентоспособность, что для бизнеса в Москве очень важно. Поскольку у готовых кондитерских уже есть постоянные клиенты, настроена рекламная кампания, их окупаемость гораздо меньше, в среднем около 1 — 1,5 года.

Читайте по этой теме:

Как открыть пекарню за 12 шагов

Пекарни приносят радость и удобство своим сообществам, но не только клиенты извлекают выгоду из этого малого бизнеса. Владельцу тоже есть что выиграть. Представьте, что вы называете кухню, наполненную вкусными угощениями, своим офисом. Начать пекарню будет нелегко, но в то же время весело. Имея в равной степени страсть и смазку, вы можете начать бизнес, в котором клиенты выстраиваются в очередь, ожидая возможности попробовать ваши вкусные угощения. Это руководство о том, как открыть пекарню, поможет вам понять, как начать свой бизнес.

Как открыть пекарню за 12 шагов

После того, как вы выбрали и усовершенствовали рецепты, вам нужно сосредоточиться на некоторых других элементах, связанных с открытием пекарни: выбрать правильное место, создать гостеприимную атмосферу и научиться управлять своими финансами. Давайте узнаем больше об этих аспектах.

1. Выберите формат выпечки

Вы можете выбрать один из нескольких форматов выпечки.Есть даже несколько вариантов без накладных расходов на запуск дорогого магазина. Вот несколько форматов выпечки, которые стоит рассмотреть, но не стесняйтесь проявлять творческий подход.

• Стиль счетчика. Этот формат является наиболее типичным и узнаваемым для пекарни, и в нем есть свои преимущества. Если вы просто предлагаете прилавок, через который клиенты могут делать заказы, требуется очень мало места перед пекарней. (Конечно, вам все равно понадобится место сзади для вашей кухни. ) Обычно здесь нет обеденной зоны, что позволяет этой пекарне работать экономно и эффективно.Но этот формат действительно ограничивает ваши возможности подачи еды и удержания клиентов на месте, где они могут со временем заказать больше еды и напитков.

• Гибрид пекарни и кафе. В этом варианте есть много сидячих мест для клиентов, что может дать вам пространство, необходимое для сервировки блюд, если вы хотите расширить границы с выпечкой. Даже если вы этого не сделаете, вы все равно можете добавить места для сидения, если хотите, чтобы клиенты задержались здесь на некоторое время. Вы также можете добавить в меню кофе или чай.Кроме того, если вы предложите удобные сиденья и бесплатный Wi-Fi, вы, вероятно, добьетесь успеха среди рабочих.

• Продовольственный грузовик. Запуск фургона с едой — это рентабельное место для открытия пекарни, которое поможет вам найти самых разных клиентов. Возьмите с собой выпечку и припаркуйте грузовики с едой на уличных ярмарках, в офисах и на специальных мероприятиях. Как правило, в грузовике не хватает места для выпечки. Но вы можете легко упаковать свой грузовик выпечкой, которую вы сделали у себя дома или на коммерческой кухне.

• Домашняя пекарня: Не готовы броситься на аренду помещений или покупку промышленного оборудования? Будьте проще и вместо этого решите открыть пекарню из дома. Вам потребуется меньше стартового капитала, и вы сможете легко продавать свои товары в Интернете, на местных фермерских рынках или предлагать услуги общественного питания. Возможно, вы даже сможете заключить сделки с местными кофейнями или кафе, чтобы продавать свои товары в их местах, предлагая им часть прибыли.

2.Составление бизнес-плана

Составление бизнес-плана пекарни — тяжелая работа, но это шаг, который поможет вам направить вас и сосредоточит внимание. Бизнес-план также может показать заинтересованным сторонам, таким как инвесторы, кредиторы и потенциальные партнеры, куда движется ваш бизнес.

Сильный бизнес-план предоставит вам структуру для организации ваших идей, планов, целей, услуг или продуктов, финансовых планов и операционной структуры. Хотя вы захотите настроить свой бизнес-план в соответствии со своими потребностями, он обычно должен содержать следующую информацию:

• Краткое изложение.В резюме должна быть изложена цель вашего бизнеса, его текущее положение, ваше видение бизнеса через три-пять лет и причины успеха вашего бизнеса.

• Анализ рынка. Здесь вы поделитесь подробным анализом вашей отрасли, рынка и конкурентов.

• Товары и услуги. Подробно расскажите, что именно будет продавать ваш бизнес. Когда вы открываете пекарню, в этом разделе можно посмотреть на ваше меню и на то, как формат выпечки, который вы выбрали на первом этапе, будет служить вашим клиентам.

• Маркетинговый план и план продаж. Объясните, как вы будете продавать свою выпечку клиентам.

• Финансовый план и прогнозы. Вы должны предоставить финансовые прогнозы по крайней мере за три года, а также любые финансовые данные о прошлой деятельности вашего бизнеса. Вы хотите доказать, что у вас есть план превратить свою пекарню из идеи в прибыльное предприятие.

В общем, ваш бизнес-план пекарни будет содержать много информации, которую нужно собрать воедино, но заполнение этого документа гарантирует, что у вас есть стратегия развития и роста вашего бизнеса.

Выберите бизнес-объект

Когда вы будете писать бизнес-план пекарни, в частности, раздел об организации бизнеса, скорее всего, возникнет вопрос о том, как вы планируете структурировать свой бизнес. Выбор предприятия — важный шаг к открытию пекарни (или любого другого бизнеса). Возможно, вы захотите проконсультироваться с юристом, бухгалтером или другим ресурсом, чтобы помочь вам решить, какой тип юридического лица создать, поскольку это решение повлияет на ваши налоги, юридические обязанности и многое другое.

Для начала вы можете рассмотреть один из следующих наиболее распространенных типов хозяйствующих субъектов:

• Индивидуальное предпринимательство. Некорпоративный бизнес, который либо имеет одного собственника, либо находится в совместной собственности супружеской пары.

• Полное товарищество. Некорпоративный бизнес с несколькими владельцами.

• Общество с ограниченной ответственностью. Также известен как ООО; зарегистрированный бизнес с ограниченной ответственностью для всех его участников.

• Корпорация.Зарегистрированный бизнес; наиболее распространенными типами являются корпорация S или корпорация C.

Выберите название компании

Возможно, вы уже выбрали название компании, но если вы еще не сделали этого, сейчас самое время. Как только у вас появится представление о том, какое название вы хотите присвоить своей компании, вам нужно будет убедиться, что она еще не занята другой компанией.

Вашим первым шагом должен быть быстрый поиск в Google. Вы также можете искать заявки на регистрацию товарных знаков в U.S. Ведомство по патентам и товарным знакам. Наконец, секретарь штата по поиску бизнеса выяснит, работает ли другой бизнес в вашем штате под именем вашей мечты.

Если ваш бюджет позволяет, вы также можете нанять юриста, который проведет это исследование от вашего имени. Вы сэкономите много времени и будете уверены в том, что с юридической точки зрения вы можете продвигаться вперед с выбранным вами именем.

3. Найдите правильное местоположение

Следующий шаг в изучении того, как открыть пекарню, — это сузить область поиска до подходящего места для бизнеса.Если вы открываете обычное здание, поиск агента по коммерческой недвижимости, который специализируется на поиске офисных помещений для покупки или аренды, может значительно упростить ваш поиск. Постарайтесь найти кого-то, кто в первую очередь помогает арендаторам, а не домовладельцам, с процессом аренды.

Убедитесь, что ваш агент имеет многолетний опыт работы в выбранном вами сообществе — так они будут знать, каковы справедливые цены и лучшие места. Они могут даже помочь вам найти ресторан, в котором есть необходимое оборудование для выпечки, например, большие холодильники или печи.Убедитесь, что в арендуемом помещении достаточно места для хранения оборудования и дополнительных принадлежностей для выпечки.

Если вас больше интересует маршрут фургона с едой, вам не понадобится агент по недвижимости, который поможет вам с этим. В сети и лично есть специализированные автосалоны, которые продают фудтраки и фургоны, которые можно переоборудовать в фудтраки.

Чтобы получить более выгодную сделку, вы можете поискать подержанный фургон с едой на таких сайтах, как Craigslist. Или вы можете спросить своих местных владельцев грузовиков с едой, возможно, они хотят продать свой грузовик или знают других владельцев.

4. Получите соответствующие лицензии и разрешения.

В каждом штате действуют разные правила, поэтому вы должны уточнить в местных органах власти, какие бизнес-лицензии и разрешения вам понадобятся, чтобы открыть пекарню в вашем районе.

Даже в вашем городе или округе могут потребоваться специальные бизнес-лицензии и разрешения. Вам следует просмотреть правительственные веб-сайты своего штата, округа и города, чтобы убедиться, что у вас есть вся необходимая документация. Ваши потребности будут зависеть от того, какой тип пекарни вы открываете, но при запуске пекарни вы можете столкнуться со следующими лицензиями и разрешениями:

• Лицензия на продажу.Если вы открываете торговую точку, вам, вероятно, понадобится лицензия на право продажи. Этот тип лицензии понадобится для продажи ваших товаров в розничном формате. Это позволяет вашей компании взимать налог с продаж вашего штата наряду со стоимостью ваших товаров.

• Лицензия продавца еды. Любому предприятию, занимающемуся пищевыми продуктами, потребуется лицензия обработчика пищевых продуктов или сертификат безопасности пищевых продуктов. Вам нужно будет доказать, что вы обладаете необходимыми знаниями в области обработки и хранения пищевых продуктов. Эта лицензия понадобится владельцу, как и всем сотрудникам, которые помогают готовить вашу выпечку.

• Лицензия на питание. Если вы решите заняться пекарней в стиле кейтеринга, вам может потребоваться лицензия на кейтеринг или поставщика продуктов питания. Обычно это применяется, если вы сами готовите еду и доставляете ее, а не в том случае, если вы готовите еду на кухне клиента.

• Инспекция по охране труда и технике безопасности. Любое кухонное пространство должно пройти проверку здоровья и безопасности, чтобы получить надлежащую сертификацию. Изучение этих правил особенно важно, если вы хотите узнать, как открыть выпечку из дома.

• Законы и разрешения о зонировании. Если вы открываете пекарню вне жилого помещения, вам следует ознакомиться с местными законами о зонировании, чтобы узнать, можете ли вы вести бизнес вне дома. В этом случае могут потребоваться другие разрешения. Например, разрешение может потребоваться, если кто-то приходит к вам домой за едой.

• Правила товарищества собственников жилья. Если вы хотите открыть пекарню из дома, вам необходимо сначала ознакомиться с правилами и положениями ассоциации домовладельцев, чтобы убедиться, что ведение бизнеса вне дома разрешено.Это чаще всего проблема, которая затрагивает тех, кто живет в таунхаусах или кондоминиумах.

4. Зарегистрируйтесь для уплаты налогов и получите EIN

У всех предприятий разные налоговые, лицензионные требования и требования работодателя. Изучение этих требований до открытия пекарни поможет вам избежать дорогостоящих и трудоемких ошибок. Выбранное вами юридическое лицо, а также некоторые другие факторы повлияют на налоги, которые вы должны будете уплатить. Если вы еще этого не сделали, рекомендуется проконсультироваться с налоговым специалистом, чтобы убедиться, что вы осведомлены о своих налоговых обязанностях и своевременно подаете соответствующие документы.

Если вы планируете нанимать сотрудников, которые помогут вам управлять своей пекарней, вам также необходимо будет подать заявление на получение идентификационного номера работодателя, также известного как EIN или идентификационный номер налогоплательщика. Вы можете сделать это через IRS, и этот номер будет использоваться при подаче налоговой декларации о доходах вашего бизнеса или налоговой декларации по заработной плате, а также при открытии коммерческого банковского счета, кредитной карты или при подаче заявки на получение бизнес-кредита.

Даже если вам не нужно получать EIN (индивидуальные предприятия и ООО с одним участником без сотрудников — единственные предприятия, которые этого не делают), получение EIN все равно дает преимущества, которые следует учитывать.

6. Бренд вашей пекарни

Закончите предложение: Отломите меня от этого…. Вы ведь точно знаете, какой хрустящий шоколадный батончик сочетается с этой песней? Ну, это из-за брендинга. Хороший брендинг — ключ к успеху. Цвета, логотипы, музыка, слоганы и упаковка могут рассказать миру историю вашей пекарни.

Нет причин, по которым ваша пекарня не может произвести фурор благодаря солидному бизнес-бренду. Вот следующие области, в которых вы можете начать планировать брендинг своей пекарни:

Спросите себя, какую историю вы хотите, чтобы ваш бренд рассказал? Затем используйте эту историю для принятия каждого решения о бренде.Ваша история должна быть уникальной.

Вы хотите, чтобы имя и логотип были легко узнаваемыми. То же самое касается вашего декора и упаковки.

Создание страниц в социальных сетях для вашей пекарни также имеет решающее значение для распространения информации о вашем новом бизнесе при одновременном создании вашего бренда.

7. Разделите финансы своего бизнеса

Создание пекарни может показаться очень личным делом, но вы должны сделать все возможное, чтобы разделить бизнес и личные финансы.Один из лучших способов сделать это — открыть счет в коммерческом банке. Для некоторых предприятий этот шаг может быть обязательным по закону.

Когда вы открываете свой банковский счет для бизнеса, вам нужно решить, хотите ли вы чековый или сберегательный. Обычно для новых предприятий лучше всего использовать текущий счет для бизнеса. Более устоявшиеся компании с большим количеством наличных денег, вероятно, предпочтут сберегательный счет для бизнеса, чтобы их деньги могли расти с процентами.

В любом случае, лучше всего иметь какой-либо бизнес-банковский счет, чтобы ваши финансы были организованы и работали бесперебойно. Последнее, о чем вам нужно беспокоиться, — это путать свои личные расходы с бизнес-расходами во время налогового сезона.

Еще один способ помочь разделить деловые и личные расходы — это получить бизнес-кредитную карту. Хотя у вас есть несколько вариантов, вы также можете рассмотреть возможность использования бизнес-кредитной карты с начальным предложением годовой процентной ставки 0%, что может быть особенно полезно для покрытия любых начальных затрат на запуск вашей пекарни.Однако имейте в виду, что вам нужно будет убедиться, что у вас есть план погашения вашего баланса к моменту окончания вступительного предложения, чтобы это было полезным инструментом.

8. Надежное финансирование бизнеса

Создание пекарни может быть дорогостоящим делом, поэтому сначала вам следует найти ответ на следующий вопрос: сколько стоит открыть пекарню?

Ответ будет зависеть от вашего местоположения, типа пекарни и необходимого оборудования, но вам нужно найти приблизительный ответ, чтобы вы могли соответствующим образом спланировать варианты финансирования.Если вам нужна помощь в финансировании вашей новой пекарни, рассмотрите следующие варианты:

• Кредиты для начинающего бизнеса. Найти финансирование в качестве нового бизнеса может быть сложно, именно здесь и нужны ссуды для начинающего бизнеса. Это может быть что угодно, от микрозайма SBA до гранта для малого бизнеса. Стоит отметить, что ссуды SBA являются наиболее желанным вариантом финансирования из-за их низких процентных ставок и длительных сроков погашения. В то время как традиционные ссуды SBA нелегко получить, особенно в качестве нового бизнеса, программа микрозаймов SBA может быть хорошей альтернативой.

• Кредитная линия для бизнеса. При наличии кредитной линии у вас будет доступ к максимальному пределу кредита, на который вы можете взять кредит на любые коммерческие расходы. Вы будете платить проценты только с той суммы капитала, которую вы заимствуете из своей кредитной линии, и вам не нужен большой кредит, чтобы соответствовать требованиям, что делает их привлекательными для новых предприятий.

• Финансирование оборудования. Для пекарен требуется много оборудования, поэтому вы можете рассмотреть вопрос о финансировании оборудования, чтобы помочь с первоначальными затратами.А поскольку оборудование будет служить залогом по кредиту, на него также легче претендовать, чем на некоторые другие варианты финансирования.

9. Определитесь со своим меню

Помните кронут? Сочетание пончика и круассана, созданное знаменитым Домиником Анселем, владельцем пекарни Dominique Ansel Bakery в Нью-Йорке, было настолько популярным, что люди выстраивались в очередь вокруг квартала, чтобы попытаться достать один. Однако несколько лет спустя о cronut больше не вспоминают, поэтому для Ansel было разумно продавать и другие хлебобулочные изделия, в том числе классические фавориты.

Придумывая, как открыть пекарню и составить меню, помните об Анселе. Устанавливать тенденции и следовать им — это нормально, если известно, что у вас есть надежные продукты питания.

Таким образом, когда все перестанут интересоваться последней тенденцией, они будут знать, что они все еще могут прийти к вам за своей любимой классикой. Сейчас у Ansel есть несколько пекарен в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Лондоне, и они продают новые изобретения (например, замороженные мороженные) и вневременную выпечку.

10.Приобрести хлебопекарное оборудование

Чтобы превратить вашу пекарню в законный, прибыльный бизнес, вам понадобится оборудование для пекарен коммерческого уровня, которое поможет вам производить всю эту выпечку без поломки ваших инструментов.

Какое оборудование необходимо для открытия пекарни? Возможно, вам потребуется получить:

11. Оцените свою продукцию.

Когда вы пытаетесь установить цену на свои продукты питания, важно помнить, что ценообразование определяется вашими расходами, эксплуатационными расходами, налогами и рынком.Таким образом, чтобы рассчитать цены на выпечку, вам сначала нужно рассчитать свои ежемесячные операционные расходы. Это поможет вам рассчитать, сколько вам нужно заработать, чтобы покрыть общие расходы на ведение бизнеса.

Затем вам нужно разделить производственные и накладные расходы на операционные расходы. Себестоимость продукции учитывает все, что необходимо для производства выпечки, например ингредиенты и оборудование. Накладные расходы — это расходы, которые не являются прямыми расходами, например, реклама, бухгалтерский учет, оплата труда и т. Д.

После того, как вы определите точку безубыточности и производственные затраты на выпечку, вы сможете определить цены. Например, предположим, что у вас есть кондитерский бизнес, а содержание вашей пекарни обходится вам в 2000 долларов в месяц. Вы планируете продавать 250 кексов в месяц.

Чтобы определить, сколько вы должны брать за кекс, вы можете разделить количество запланированных кексов на ваши ежемесячные эксплуатационные расходы. Если разделить 2000 на 250, получится восемь. Это означает, что вы должны брать 8 долларов за кекс, чтобы покрыть накладные расходы.

Теперь давайте учтем производственные затраты. Допустим, изготовление каждого кекса обходится вам в 5 долларов. Добавьте эту стоимость к минимальной стоимости для покрытия ваших операционных расходов (восемь плюс пять), и вы получите 13 долларов, что представляет собой минимальную сумму, которую вы должны взимать для покрытия ваших общих операционных расходов.

Затем вы можете решить, какую прибыль вы хотите получить, и добавить ее к цене каждого выпеченного товара.

12. Установите атмосферу

Последний шаг в изучении того, как открыть пекарню, — это персонализация вашего пространства.Если вы решите пойти в магазин или пекарню в стиле кафе, пора усилить атмосферу.

Что касается атмосферы, есть несколько хитростей, которые помогут вам создать успешную пекарню. Например, положите самую привлекательную выпечку (например, эти причудливые замороженные пирожные) на уровне глаз на полке. Менее интересные продукты, такие как хлеб, могут занять часть места на нижних уровнях вашего дисплея или за прилавком.

Когда вы настраиваете атмосферу, главное — произвести хорошее первое впечатление.Точно так же, как в хорошо оформленном ресторане есть великолепная входная зона, найдите способ, чтобы этот соблазнительный запах свежеиспеченного печенья доносился до входа в вашу пекарню.

Точно так же вы можете приобрести плюшевые диваны, уютный декор и большие кофейные кружки. Убедитесь, что ваши клиенты чувствуют себя как дома. Как владелец, познакомьтесь со своими клиентами. Важно научить всех своих сотрудников быть одинаково дружелюбными. И, конечно же, один или два бесплатных образца никогда не помешают.

Эта статья изначально была опубликована на JustBusiness, дочерней компании NerdWallet.

Узнайте о кредитах для малого бизнеса

NerdWallet разработал варианты финансирования, чтобы помочь удовлетворить потребности владельцев бизнеса. Если вы не уверены, какие типы финансирования и условия подходят для вашего бизнеса, вы можете использовать наш инструмент ссуды для малого бизнеса, чтобы увидеть кредиторов и их кредитные продукты. Мы оценили надежность кредиторов, объем рынка и пользовательский опыт, среди прочего, и классифицировали кредиторов по категориям, чтобы помочь вам найти лучшие варианты на основе критериев, включающих ваше время в бизнесе и годовой доход.

Как начать пекарню с нуля

Так как же начать пекарню? Собственное место, заполненное выпечкой, хлебом и сладостями. Где запахи всегда небесные, и каждый покупатель уходит с улыбкой на несколько липком лице. Конечно, это приятная идея, но открыть пекарню намного сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Будьте готовы к большой работе в немыслимо рано. Будьте готовы к тому, что клиенты будут жаловаться, торты упадут, а булочки подгорит.Начать бизнес — это большая работа, это выполнимо, но подготовьтесь с нашим списком, который поможет вам оставаться организованным и готовым к предстоящим месяцам.

Начало работы

Прежде чем вы начнете действительно планировать свою пекарню, вам нужно потратить время на небольшую самооценку. Во-первых, , какую пекарню вы хотите открыть? Вы не можете быть всем для всех, по крайней мере, когда вы только начинаете, что требует больше места, ресурсов и таланта, чем есть у любого человека.

Итак, какой будет ваша ниша? В сфере розничных пекарен существует несколько различных маршрутов, по которым вы можете начать свой бизнес.

• The Bakery Cafe : Здесь наряду с кофе и чаем продаются выпечка и печенье. Обычно для посетителей есть обеденная зона.
• Пекарня с прилавком : Как правило, гораздо меньше, чем кафе-пекарня, пекарня с прилавком имеет достаточно места для входа, размещения заказов и ухода.
• The Niche Bakery: Это кондитерская, специализирующаяся на очень специфических вещах, будь то кексы, свадебные и праздничные торты или десерты без глютена.
• Домашние пекарни: Благодаря Интернету рост домашней пекарни вполне реален. Теперь продукты можно производить на частных кухнях и продавать в Интернете.

План «Как открыть пекарню»

Теперь пришло время изложить все на бумаге. Написание бизнес-плана, на который вы можете ссылаться на протяжении всего процесса, поможет вам сосредоточиться на важных вещах и сохранить свои глаза на цель.Хороший бизнес-план должен объяснять, какой бизнес вы начинаете, как он будет структурирован, какие продукты вы будете производить. Вам также следует потратить время на тщательный анализ рынка, чтобы убедиться, что ваш бизнес будет успешным в вашем регионе. Придумайте маркетинговую стратегию на основе этого исследования. Бизнес-план выступает в качестве основы бизнеса, особенно на его ранних стадиях. Тщательно составленный план также может помочь вам в получении финансирования.

В поисках места

Вы знаете, какую пекарню хотите создать, теперь вам нужно найти место.Держите в памяти свежий анализ рынка. Найдите место, которое лучше всего подходит для вашей пекарни. Если ваши клиенты будут в основном на фермерских рынках или в Интернете, поищите кухню в магазине, где вы можете арендовать место. Если вы создаете кафе, ищите место в центре города с большим количеством пешеходов и т. Д.

Разрешения и лицензии

Отрасль общественного питания строго регулируется, поэтому очень важно правильно оформить документы. Прежде чем вы сможете открыть свой бизнес, вам понадобится ряд разрешений и лицензий.Эти разрешения различаются в зависимости от местоположения, поэтому обязательно ознакомьтесь с местными законами и постановлениями.

Заказ оборудования

Хотя в Интернете можно найти и купить все, что угодно, лучше сначала осмотреться на месте. Посмотрите, есть ли в вашем районе магазин товаров для ресторанов. Часто они продают аккуратно бывшее в употреблении оборудование для значительной экономии. Craigslist — также отличное место для поиска бывшего в употреблении оборудования, которое можно купить напрямую у продавца. Перед покупкой рекомендуется составить список того, что вам нужно.Придерживайтесь списка, легко увлечься выгодной сделкой или увлечься необычным гаджетом, который вам на самом деле не нужен.

Маркетинг

Одна из самых важных вещей, которые нужно сделать перед открытием любого бизнеса, — это инвестировать в маркетинг его среди населения. Создайте ажиотаж, заставьте людей говорить о вашем будущем бизнесе, чтобы у вас было грандиозное открытие.

Социальные сети

Инвестируйте время в свои социальные сети. Это бесплатно, и это один из лучших способов охватить, взаимодействовать и оценить вашу текущую аудиторию.Создайте аккаунты в Instagram и Facebook для своего бизнеса прямо сейчас. Держите людей в курсе закулисных фотографий и видео. Рассмотрите возможность внешней помощи со стороны фрилансеров и специалистов по социальным сетям.

Веб-сайт

Создайте чистый, красивый веб-сайт с великолепными фотографиями вашей еды и биографией, чтобы покупатель мог узнать вас и вашу команду. Также рекомендуется создавать возможности заказа через ваш веб-сайт.

Всплывающие окна

Познакомьтесь с некоторыми другими местными предприятиями и начните сотрудничать с ними, разместив всплывающие окна в их магазине в течение недели.Дайте вашим клиентам возможность ознакомиться с будущими продуктами и наладьте хорошие отношения с другими местными предприятиями.

Торжественное открытие пекарни

Вы сделали это, вы написали отличный бизнес-план, вы нашли идеальное место. Вы приобрели лицензии и разрешения на продажу того, что делаете. Вы купили оборудование, усовершенствовали рецепты и продали все это широкой публике. Вы готовы к торжественному открытию! Торжественное открытие — важный день, это первое впечатление вашего бизнеса, и вы можете привлечь много постоянных клиентов, убедившись, что им понравится их опыт.Попробуйте предложить специальные скидки и бесплатные образцы. Украшайте, включайте отличную музыку и создавайте легкое и веселое настроение для всех, кто входит. Если вы будете организованы и последуете нашим советам, вы скоро станете счастливым владельцем новой успешной пекарни. Вот как начать пекарню!

Как открыть успешно работающую пекарню

Последнее обновление 17 апреля 2020 г.

Одно из любимых мест всех любителей десертов — это пекарня. Независимо от того, что случается в жизни людей, они в большой степени и с радостью полагаются на кондитерские, где продаются торты, печенье и другие сладости.Во всем мире вы найдете так много магазинов-пекарен, каждый из которых богат изысканными хлебобулочными изделиями. Индивидуальный подход к региону также становится очень популярным в пекарнях.

Со стороны потребителя может показаться, что с ним легко работать и открыть магазин хлебобулочных изделий, но в действительности все обстоит иначе. Чтобы хлебобулочные изделия постоянно сияли в этой отрасли, требуется большое количество рвения, интереса, настойчивости и страсти. Не знаете, как открыть булочную? Вот вам руководство.Проверить это.

Лучшие идеи для быстрого открытия пекарни

01. Хорошая подготовка — ключ к успеху

Хорошая подготовка в обоих случаях; Изготовление хлебобулочных изделий и планирование вашей пекарни позволит вам открыть свою пекарню с гораздо большей легкостью и комфортом. Первый шаг в этом направлении — тщательно проанализировать, в чем ваша основная сила и какие уникальные вещи вы готовы продемонстрировать миру. Базовый прототип может быть изготовлен дома, где вы можете приготовить домашнюю выпечку и предложить ее друзьям и семьям.Следующим шагом будет открыто записывать отзывы в соответствии с различными вкусами и интересами. Внесите необходимые поправки и снова по вкусу друзьям и близким. Три-четыре раунда поправок в сочетании с вашими инстинктивными способностями позволят вам планировать свои продукты гораздо более осознанным образом.

Ищете дизайн логотипа пекарни?

Мы помогли тысячам владельцев бизнеса со всего мира с их потребностями в графическом дизайне, такими как дизайн логотипа, дизайн веб-сайта, публикации в социальных сетях, баннеры и многое другое.
Получите свой логотип для пекарни Получите идеи для логотипа пекарни

Далее идет идея того, как будет работать магазин. В соответствии с вашим представлением о вашем магазине хлебобулочных изделий вы можете выбрать один из следующих способов, перечисленных ниже.

Местный магазин: Желательно начать с малого. Булочные обычно медленно набирают обороты. Молва очень хорошо работает в этом бизнесе, поэтому убедитесь, что вы предоставляете лучшее из своего продукта каждому покупателю.

Продажа через Интернет: Если вы не хотите иметь полноценный физический магазин, а предпочитаете работать из дома и продавать товары через Интернет, то создание хорошего удобного для пользователя дизайна веб-сайта решит вашу задачу.Вам нужно будет сконцентрироваться на создании хорошего канала распространения, чтобы эффективно распространять демонстрируемые продукты в Интернете.

Специализированные центры: Если ваша идея состоит в том, чтобы продавать уникальные продукты без необходимости открывать хлебобулочные изделия, тогда у вас может быть хорошее предложение специализированных центров сбора, в которых покупатели будут иметь возможность забирать ваши хлебобулочные изделия и платить. Центр можно открыть дома или на арендованном месте. Плюс в том, что он не требует много места.

Логотипы пекарни, разработанные Designhill , могут еще больше усилить восприятие вашей торговой марки пекарни.

02. Выбор места для магазина

Решающим фактором является принятие решения о поиске хорошего места, где вы можете оборудовать свою кухню, а также место для публики. Многие пекари просто сдают в аренду достаточно места для кухни. Все их внимание сосредоточено на производстве и продаже хлебобулочных изделий. Многие выбирают общественные места из-за дизайна своей пекарни.Они украшают пространство уникальной темой, чтобы привлекать все больше и больше клиентов. Хороший компромисс между ними работает лучше всего, но в первую очередь это качество и подлинность выпечки. Это должно быть главным фокусом, когда вы пытаетесь придумать идеи дизайна пекарни.

Очевидно, существуют различные ограничения, когда вы открываете пекарню дома и запускаете ее. Вы упускаете все преимущества, которыми обладает коммерческая кухня, и поэтому должны быть особенно осторожны при изготовлении блюд.Сохранять их свежими — тоже непростая задача. Но есть и свои преимущества. Это позволяет работать в удобном для вас темпе, исключает необходимость сдавать место в аренду.

Работа в пекарне должна включать постоянное обучение. Вам следует посетить другие местные пекарни, пообщаться с поставщиками ингредиентов, сравнить цены в различных магазинах, посидеть и узнать, что предлагают другие пекарни и как вы можете у них поучиться. Вы можете обратить внимание на логотипы различных пекарен и на то, как это влияет на их бизнес.Кроме того, это дает вам возможность понять, чего не хватает на рынке и чего хотят люди. Может быть, у вас есть необходимый опыт, чтобы восполнить этот пробел.

03. Будьте в курсе государственной политики

Вы должны быть хорошо осведомлены о государственной политике в отношении дизайна хлебобулочных изделий или дизайна хлебопекарного бизнеса. Это варьируется от места к месту. Вы должны получить необходимую лицензию для открытия булочной. Независимо от того, работаете ли вы из дома, в местном или франчайзинговом магазине, необходима лицензия.Юридические вопросы никогда не следует воспринимать как должное, и им нужно следовать изо всех сил.

04. Необходимый бизнес-план

После того, как вы приняли твердое решение перейти в хлебопекарную промышленность, вам нужно будет подготовить некоторые идеи дизайна хлебопекарни. Бизнес-план позволит вам практически проанализировать то, что вам нужно будет приобрести для магазина.
В бизнес-плане следует учитывать следующие основные вещи:

Требование клиента: Понятно, что вы попытаетесь предложить миру что-то уникальное, что вы делаете уже давно.Но не стоит полностью увлекаться мыслью, что это будет универсальный хит. Вы должны понимать вкусовые предпочтения клиентов, их выбор. Проведите различные опросы, свяжитесь с другими местными кондитерскими и проведите необходимые исследования. Вы должны думать с точки зрения клиента.

Будьте реалистичны: Каждый хочет быть богатым и известным и чувствовать себя признанным в обществе. Поэтому не приходите в восторг от мысли, что ваша пекарня станет хитом в мгновение ока.В редких случаях может, но по закону средних чисел нет. Вам необходимо купить оборудование, посуду, вложить средства в упаковку продукции и другие необходимые расходы будут связаны. Между тем, вам также придется управлять своими расходами на проживание. Поэтому хороший реалистичный бизнес-план просто необходим.

Идеи для получения доходов: Следует также уделять большое внимание инновационным идеям для получения доходов. Бизнес-план должен включать маркетинговые стратегии, которые можно использовать для получения дохода.

Вы также можете спланировать собственный логотип пекарни, который будет излучать ощущение вашей пекарни. Designhill дает вам возможность создавать ваши логотипы, разработанные людьми, в соответствии с вашими требованиями.

05. Ценообразование на хлебобулочные изделия

Часто рекомендуется устанавливать цены на свои хлебобулочные изделия пропорционально времени, потраченному на их изготовление. . Кроме того, учитывая стоимость товаров, из которых они были изготовлены, время также следует учитывать при ценообразовании на ваши хлебобулочные изделия.

Время очистки, время упаковки, время изготовления и другие факторы следует в равной степени учитывать при ценообразовании на хлебобулочные изделия. Это связано с тем, что на изготовление хлебобулочных изделий с нуля до конечного продукта уходит много времени, и, если не выплачивается необходимое вознаграждение, мотивация делать хорошие изделия постепенно исчезает.

06. Уникальное и оригинальное предложение

Если все есть в одной пекарне, то зачем людям ходить в недавно открывшуюся пекарню? Ответ заключается в том, что люди склонны пробовать что-то уникальное и аутентичное.Если ваша пекарня способна предоставить подлинный, уникальный продукт, который не может предложить никакая другая пекарня в ближайшем районе или городе, то есть хорошие шансы, что ваша пекарня скоро обретет хорошее имя в этой местности.

Кроме того, если у вас есть возможность предоставлять уникальные и аутентичные хлебобулочные изделия на постоянной основе, вы сможете в кратчайшие сроки увеличить свою клиентскую базу.

07. Обратитесь за поддержкой

Ошибочно полагать, что вы сможете выполнять всю свою работу в одиночку.Вам определенно нужна хорошая команда, которая поможет вам в различных направлениях хлебопекарного бизнеса. Не должно быть ничего постыдного в том, чтобы искать поддержки у друзей и семьи. Чтобы открыть пекарню, нужно пройти множество процессов. От маркетинга до распространения и заботы о клиентах — обо всем нужно позаботиться с равным усердием и вниманием.

Есть много организаций, которые проводят профессиональные курсы по открытию бизнеса. Присоединение к ним и прохождение необходимого обучения в любом случае поможет вам реализовать свои идеи.Может быть, вы наносите удар по чему-то, о чем никогда не думали, и в конечном итоге это может изменить вашу игру. Так что будьте открыты в поисках формальной и неформальной помощи.

Взгляните на два вдохновляющих логотипа пекарни, разработанные опытными дизайнерами из Designhill.

01. Пекарня Белого Дома

Логотип пекарни White House — один из самых сладких логотипов пекарни, который идеально отражает специализацию магазина пекарни. В логотипе используется изображение восхитительного печенья в классической английской пекарне, что полностью соответствует индивидуальности пекарни.Кроме того, используемый белый шрифт является классическим и утонченным, что добавляет общей привлекательности дизайну логотипа.

[Источник: Просмотреть пример на Designhill]

Использование изображения сладкого в логотипе пекарни очень популярно и может стать отличным вариантом дизайна, если у вас есть специализированная пекарня, в которой в основном подают один вид сладостей (например, пироги , выпечка или такой популярный кекс)

Ищете нового графического дизайнера? Если да, позвоните нам по телефону + 1-855-699-2851 [звоните с 9:00 до 18:00 EST (США)] или зарегистрируйтесь для Бесплатная консультация по дизайну

02.Rockin Cakes Bakery

На логотипе этой пекарни изображено невероятно милое блюдо для торта с игривым и четким шрифтом над названием компании «Rocking Bakery». Но если вы внимательно посмотрите на логотип, он демонстрирует форму слоеного торта на блюде, и это сочетается с основным предложением пекарни. Логотип имеет светлые и нежные цвета, такие как мятно-зеленый и светло-коричневый, которые придают ему классический вид.

[Источник: Просмотреть пример использования Designhill]

Заключение

Одна из важнейших вещей, о которой вы всегда должны помнить, — это то, что вы совершаете обмен с покупателем.Вы даете ему желаемую выпечку, а он взамен дает вам деньги. Клиент должен иметь такой опыт работы с вашими хлебобулочными изделиями и услугами, чтобы он или она с радостью заплатили вам требуемую сумму, указанную вами. Атмосфера пекарни и другие сопутствующие аксессуары второстепенны, а главное — качество и подлинность ваших хлебобулочных изделий. Все еще не знаете, как открыть булочную? У тебя уже есть гид. Давай, начни прямо сейчас!

Get Your Bakery Logo Design

Как открыть булочную без денег

Вы страстно желаете обеспечить людям комфорт с помощью свежей выпечки? Независимо от того, являетесь ли вы пекарем-ремесленником или просто энтузиастом выпечки, вы, возможно, давно мечтали о владении пекарней, но ваши надежды рухнули из-за вашего банковского баланса.

Итак, мы здесь, чтобы сказать вам, что при некоторой решимости (хорошо, много решимости) и стратегическом мышлении можно открыть свою пекарню без денег.

В приведенном ниже руководстве вы найдете все, что вам нужно знать об открытии пекарни без начального капитала, в том числе о том, какие источники финансирования вы можете использовать и как хороший бизнес-план может иметь решающее значение для убеждения инвесторов финансируйте свое предприятие.

Можно ли открыть булочную без денег?

Открытие пекарни без денег может вызвать целый ряд вопросов: как мне это сделать и реально ли это?

Прежде всего, вы должны знать, что от рентабельности бизнеса зависит…на самом бизнесе. Открытие без денег пекарни площадью 5300 кв. Футов с несколькими хлебными печами и специализированным оборудованием для выпечки в центре оживленного города кажется по меньшей мере нереальным.

Но если вы перейдете к более скромной бизнес-модели, все станет намного более управляемым. Чем меньше площадь пекарни, тем меньше будут начальные инвестиции и тем меньше вам нужно будет полагаться на альтернативные решения по финансированию, которые обсуждаются далее в этом руководстве.

Однако то, что все проще, не означает, что вы не столкнетесь с проблемами, открывая свою пекарню без денег.Независимо от размера пекарни, вам все равно придется инвестировать в необходимые материалы, такие как залог для пекарни, ингредиенты для выпечки, оборудование для выпечки, такое как тестомесители и печи для выпечки, а также холодильные витрины, которые, как вы можете себе представить, довольно дорогие.

Даже при некоторых усилиях по экономии, например, покупке тестомесильных машин бывшего в употреблении, ваши затраты все равно будут относительно высокими. Нет сомнений в том, что вам нужно будет подать заявку на получение банковского кредита, но вы должны помнить, что банки предоставят его только в том случае, если вы докажете, что у вас достаточно капитала, чтобы покрыть по крайней мере одну треть ваших финансовых потребностей.Вот почему жизненно важно наращивать капитал с помощью других финансовых решений (к которым мы вернемся позже).

Это первоначальное финансирование не только запустит вашу пекарню, но и обеспечит ее бесперебойную работу в течение первых нескольких критических месяцев. Ваша пекарня, как и любой другой бизнес, должна иметь средства для развития и конкуренции с другими игроками на рынке.

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашими руководствами по обеспечению финансирования для пекарни и повышению прибыльности пекарни.

Деньги любви и краудфандинг как альтернатива банковскому кредиту

Создать пекарню без денег просто невозможно без поиска альтернативных финансовых решений.Это позволит вам собрать средства, чтобы запустить свою пекарню, или, по крайней мере, наполнить свои карманы достаточным количеством денег, чтобы убедить банк или инвестора оказать финансовую поддержку вашему бизнесу.

Прежде всего, рассмотрим деньги на любовь. Как вы уже догадались, это деньги, которые вы можете получить от своей семьи и друзей в виде пожертвований, займов (беспроцентных или беспроцентных) или инвестиций.

Сбор денег на любовь в виде капиталовложений, ссуды или пожертвований может быть эффективным способом получить финансирование, необходимое для открытия вашей пекарни без денег.

Ваши близкие хорошо знают вас и знают, на что вы способны, поэтому часто легче убедить их инвестировать в вас и ваш бизнес, чем убедить инвестора, которого вы никогда раньше не встречали.

Еще один потенциальный источник финансирования — краудфандинг. Здесь вам доступны два варианта:

• Crowdequity: здесь частные лица или бизнес-ангелы могут предоставить финансирование в обмен на акции вашей компании.
• Краудфандинг на основе пожертвований: здесь вы настраиваете кампанию на платформе краудфандинга, рассказываете свою историю и собираете пожертвования от людей, которые хотят финансово поддержать ваше предприятие.Будучи (скорее всего) энтузиастами выпечки, участники могут рассчитывать на небольшое вознаграждение, связанное с вашим бизнесом, в обмен на их щедрость, например коробку бесплатных круассанов или кексов. Вы должны количественно оценить размер жеста в зависимости от щедрости пожертвования.

Краудфандинг может быть особенно эффективным, поскольку он позволяет вам не только собирать средства для своего проекта, но и знакомить с ним более широкое сообщество и создавать вокруг него некоторую шумиху.

Сбор пожертвований с помощью краудфандинга также является отличным способом продемонстрировать банку, что будущие клиенты проявляют большой интерес к вашему проекту, что является более убедительным аргументом в пользу того, что он достоин ссуды.

Многие местные предприятия смогли собрать пожертвования с помощью краудфандинга, что помогло им превзойти их самые смелые мечты. Например, пекарня Zuzu в Йоркшире собрала более 12000 фунтов стерлингов в 2018 году, собрав достаточно средств для покупки новой хлебопекарной печи и расширения своей деятельности.

Предоставляется государственная помощь для открытия булочной без денег

Если вы хотите открыть безденежную пекарню, то можете рассчитывать и на государственную помощь предпринимателям.

Это могут быть государственные субсидии, которые доступны во многих формах — от денежных премий до бесплатного оборудования, которое поможет вашему ресторану процветать.

Если вы находитесь в Великобритании, чтобы узнать больше о доступной поддержке, вы можете посетить gov.uk Business Finance Support Finder. Другой вариант — подать заявку на схему стартовых ссуд. Эта программа, поддерживаемая правительством, предлагает личные ссуды на сумму до 25 000 фунтов стерлингов. Процентная ставка по таким кредитам составляет всего 6%, и предприниматели также получают доступ к бесплатному наставничеству и поддержке бизнеса.

В США SBA работает с различными организациями, чтобы предоставить малому бизнесу гранты. Посетите их веб-сайт, чтобы узнать, соответствуете ли вы критериям для подачи заявки.

Другой вариант — узнать о региональных наградах за открытие бизнеса и конкурсах, учрежденных вашим местным правительством, которые награждают и финансируют проекты открытия бизнеса.

Как бизнес-план оценивает рентабельность вашего хлебопекарного бизнеса

Составление бизнес-плана — абсолютно необходимый шаг в открытии булочной без денег.

Фактически, бизнес-план вынуждает предпринимателя изучить каждый аспект своего бизнеса, чтобы получить представление о точных средствах, необходимых для его воплощения в жизнь.

Это означает также точную оценку ваших первоначальных финансовых потребностей. Уравновешивая их с суммой денег, которую вы можете собрать, вы можете в конечном итоге определить, возможно ли открыть пекарню без денег или нет.

Это делается путем оценки того, сколько денег вам нужно, чтобы запустить свой бизнес, и затем поддерживать его до тех пор, пока вы не достигнете точки безубыточности.Финансовые таблицы помогут вам определить эти аспекты, а также помогут рассчитать точку безубыточности и время, необходимое для ее достижения.

Для простоты бизнес-план состоит из двух основных разделов:

• Финансовый прогноз, цель которого — выделить ожидаемую прибыльность бизнеса и первоначальные финансовые потребности.
• Письменная часть, которая подробно описывает ваш проект, команду, вашу бизнес-стратегию и ваши среднесрочные цели.

Бизнес-план работает как ориентир для владельца бизнеса и управленческой команды, поэтому его следует время от времени просматривать, чтобы ваш бизнес не сбивался с пути.

Ставки высоки, так как вам нужно не только сообщить концепцию и план действий вашего бизнеса, но и проверить его работоспособность, чтобы инвесторы захотели вместе с вами отправиться в предпринимательское приключение.

Может быть сложно и немного утомительно попытаться написать бизнес-план в одиночку, особенно если вы делаете это в первый раз.

Если вы не привыкли писать бизнес-планы, хорошим решением будет использование программного обеспечения для онлайн-бизнес-планов.

Использование специализированного программного обеспечения дает несколько преимуществ:

• В процессе написания вас проведут подробные инструкции и примеры для каждой части плана.
• Вы можете вдохновиться уже написанными шаблонами бизнес-планов
• Вы можете легко создать свой финансовый прогноз, позволив программе позаботиться о расчетах и ​​финансовых аспектах за вас.
• Вы получаете профессиональный документ, отформатированный и готовый к отправке в ваш банк.

Если вас интересует этот тип решения, вы можете бесплатно попробовать наше программное обеспечение, зарегистрировавшись здесь.

Как видите, недостатка в решениях по сбору средств для открытия пекарни без денег, безусловно, нет.

Мы надеемся, что эта статья помогла вам лучше понять, как открыть булочную без денег. Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь обращаться к нам по любым вопросам, связанным с созданием пекарни.

Также в магазине бизнес-плана

Знаете кого-нибудь, кому может быть интересна эта статья? Поделитесь этим одним щелчком мыши!

Как открыть пекарню

Открытие пекарни — это высшая мечта большинства заядлых пекарей или студентов-кондитеров, но, как и у большинства стартапов, это долгий путь к успеху. Наш блог научит вас всему, что вам нужно знать о том, как открыть пекарню с нуля, от поиска лучшей школы кондитерских и булочных до создания идеального бизнес-плана.

Нет никаких сомнений в том, что открытие пекарни — мечта большинства начинающих кондитеров и пекарей. Но прежде чем вы сможете повернуть ключ в своем новом помещении, вы должны сделать ставку на кулинарное образование и опыт работы.

Когда дело доходит до поиска школы и курса для вас, Le Cordon Bleu должен быть первым в вашем списке. Наша Diplôme de Pâtisserie признана во всем мире как одна из самых уважаемых кулинарных квалификаций в области кондитерских изделий и выпечки, а наша Diplôme de Boulangerie направлена ​​на то, чтобы дать вам классические и практические навыки искусства Boulangerie, ремесленной выпечки, управления кухней и гастрономии.

На протяжении курсов, которые можно пройти за 6 или 9 месяцев, вы будете учиться и работать с одними из лучших поваров отрасли. Ваше творческое чутье будет активно поощряться по мере того, как вы приобретаете и совершенствуете основные навыки, необходимые для процветания в мире кондитерских изделий или булочной. Эти дипломы также можно изучать параллельно друг с другом.

Студенты, желающие получить опыт работы на профессиональной кухне кондитерской, могут выбрать программу Internship Pathway в сочетании со своим Diplôme de Pâtisserie.Пройдя стажировку, вы познакомитесь с уважаемым отраслевым партнером, который сможет организовать структурированное размещение, что приведет к практическому пониманию бизнеса и различных альтернативных аспектов работы на кухне.

Такой опыт работы бесценен для любого начинающего шеф-повара, но особенно для тех, у кого есть предпринимательские амбиции.

Если ваша конечная цель — открыть свой хлебобулочный бизнес, никогда не рано начать создавать свой бренд и индивидуальность.Поскольку кондитерские изделия и булочки являются очень привлекательной стороной кулинарного искусства, начните создавать свой бренд, документируя свои успехи в выпечке в социальных сетях. Некоторые из более визуальных платформ, такие как Instagram, были бы хорошим местом для начала.

Сделав это в начале своей карьеры, вы уже получите аудиторию, которая будет знакома с вашим дизайном, стилем и особенностями. Воспитывая эту аудиторию с самого начала, вы сможете лучше продвигать и рекламировать свой бизнес в ближайшие годы.

Диплом Le Cordon Bleu по кулинарному менеджменту был разработан, чтобы дать начинающим владельцам бизнеса необходимый набор навыков для ведения успешного бизнеса в сфере пищевых продуктов, охватывающий все, от пищевых тенденций и маркетинга до контроля затрат и операционной эффективности. Этот трехмесячный диплом идеально подходит для тех, кто хочет открыть собственное дело, можно изучить с Diplôme de Pâtisserie

Маркетинговые исследования — важная и неотъемлемая часть начала любого бизнеса. Это исследование является основой, на которой будут приниматься все будущие бизнес-решения, и ключом к получению как можно большего количества информации о вашем целевом рынке.

Проведя углубленное исследование, вы сможете определить пробел на рынке для определенной кухни или обеденного опыта. Если предпочтительным местом для вашей новой пекарни является пригородный город, убедитесь, что ваша пекарня предлагает множество вариантов, которые можно взять с собой.

Если в этом районе много специализированных магазинов кексов или пончиков, но нет пекарен, специализирующихся на безглютеновой выпечке, это может быть нишей, на которой вы могли бы заработать.

Удовлетворяя потребности и образ жизни своих клиентов, вы будете в лучшем положении для увеличения прибыли.
Финансы

После многих часов обучения, исследования рынка и опыта работы в лучших ресторанах мира пора сделать следующий шаг и открыть собственную пекарню. Нет никаких сомнений в том, что открытие собственной пекарни — это огромные личные и финансовые обязательства.

Прежде чем оформить ссуду, ипотеку или аренду для бизнеса, найдите время, чтобы определить и подготовиться к самым большим расходам, с которыми вы столкнетесь в качестве стартапа.

Когда дело доходит до поиска идеального места для вашего бизнеса, нужно отметить множество вопросов.

Во-первых, вам нужно найти помещение с центральным расположением, так как это обеспечит выгоду вашей пекарни от большого пешеходного движения.

Во-вторых, ваш бизнес должен быть доступен для всех посетителей и быть достаточно большим, чтобы иметь дело с расширением бизнеса.

В-третьих, что наиболее важно, ваше идеальное место должно соответствовать вашему бюджету.

Выбор подходящего места для вашего нового бизнеса сопряжен с множеством проблем, но это одно из самых важных решений, которые вы когда-либо принимаете, открывая пекарню.Потратив время на то, чтобы найти идеальное место, вы обеспечите долговечность и прибыльность своего бизнеса.

В отличие от многих стартапов, которым для работы требуется только ноутбук и подключение к Интернету, пекарням требуется целый ряд дорогостоящего оборудования. Если вы не арендуете помещение, где когда-то была пекарня и все оборудование на месте, вам придется покупать собственное кухонное оборудование.

Есть несколько вариантов, доступных для деловых людей, которым необходимо приобрести собственное оборудование, вы можете потратить деньги из своего личного фонда или взять бизнес-ссуду и использовать прибыль от ваших ранних продаж для его погашения.

Что бы вы ни выбрали, не забудьте учесть эти расходы при составлении бизнес-плана.

Нанять только необходимый персонал

В первые дни ведения бизнеса одной из самых больших расходов будет зарплата. Вот почему так важно грамотно нанимать и медленно увеличивать численность персонала.

В первые месяцы работы вашей пекарни бизнес может быть спорадическим, пока не будет создана база лояльных клиентов. В это время постарайтесь снизить исходящие расходы, так как вы не хотите, чтобы лишний персонал был в бухгалтерских книгах, особенно если это может сказаться на финансах компании.

Короче говоря, не торопитесь, когда дело доходит до найма. Рассмотрите возможность мягкого открытия, чтобы вы могли легко определить любые слабые места или минимум персонала, необходимый до запуска вашей пекарни.

Последний кусок головоломки перед тем, как открыть двери вашего бизнеса, — это составить четкий бизнес-план.

Письменная бизнес-стратегия позволит вам закрепить бизнес-цели, задачи и показатели доходов вашей пекарни. Ваш бизнес-план также должен включать ваше предыдущее исследование рынка, понимание конкурентов, информацию о вашей целевой аудитории, набросок вашего маркетингового плана, а также надежный финансовый и бюджетный прогноз.

Создав структурированный и информативный бизнес-план, вы сможете принимать обоснованные бизнес-решения, сравнивать прогнозируемый доход с фактическим доходом и обеспечивать долгосрочный успех своей пекарни.

Чтобы получить дополнительную информацию об обучении в Le Cordon Bleu London, свяжитесь с нашей командой сегодня.

Сколько зарабатывают владельцы пекарен?

Что не нравится в пекарне — запах свежего кофе и сахара со следами корицы, витрина настолько соблазнительная, что заставляет забыть любые обещания, связанные со здоровьем, которые вы дали себе, выбор хлеба, возвращающий вас к древнему искусству выпечки.Все, что я упомянул и многое другое, говорит о том, что это перспективный бизнес.

На самом деле основная картина немного сложнее. Хлебопекарная промышленность намного сложнее, чем кажется на первый взгляд.

Этот предмет подробно расскажет о нюансах, связанных с открытием вашей пекарской империи. Мы обещаем, что он не будет таким гламурным, как шоу по выпечке в сети ресторанов, но будет столь же познавательным. Мы разберем экономику пекарни и решим эту давно нерешенную загадку того, сколько зарабатывают владельцы пекарен!

Читайте также: Сколько зарабатывает владелец кофейни

Углубитесь в экономику пекарни

Для тех, кто наивно думает, что открыть пекарню — совсем несложно, давайте посмотрим, почему это один из наиболее сложных форматов работы ресторана.Да, мука дешевая, но натуральное масло — нет — хороший круассан не получится без хорошего масла.

А теперь добавьте низкую маржу. Добавьте к этому нулевую вероятность остатков, помните, что выпечка обычно портится или становится несвежей к концу дня, что приводит к значительной потере денег.

Итак, выход в том, чтобы делать меньше круассанов? Мало того, что меньшее количество круассанов становится еще дороже, вы также можете потерять клиентов из-за другой пекарни. Нет ничего хуже, чем выйти в очередь и закончить свой бестселлер.Видеть, как уходят доллары, — самое душераздирающее чувство в мире.

А теперь подумайте обо всех продуктах, о том, что продается в вашем любимом кафе, и об их экономической составляющей. Этот мыслительный процесс не означает, что пекарни нерентабельны; Только в США розничная торговля хлебобулочными изделиями составляет более 3,5 миллиардов долларов. Прежде чем приступить к новому начинанию, нужно понять финансовую структуру бизнеса, и именно это и пытается сделать эта статья.

Чтобы понять, сколько может производить пекарня, один простой способ сделать это — проанализировать ее составные части.Поймите, какие заведения приносят прибыль, а какие — расходы. Этим анализом мы и займемся в этой статье.

Хлебобулочные изделия

Анализ продуктового предложения может дать хорошее представление о том, какую прибыль может получить пекарня. В нашем примере с круассаном мы увидели, что игра была связана с объемом, а не с высокой маржой. Но если этот круассан продавать с напитком или кофе, это может увеличить маржу этого набора и всего бизнеса.

Часто пекарни продают салаты, напитки, конфеты, чипсы и т. Д. Вместе со своей продукцией, чтобы получить более широкую и большую прибыль.

Вопросы, связанные с продуктом, на которые следует обратить внимание

Какова ваша текущая или ожидаемая маржа хлебобулочных изделий?

Некоторые продукты обеспечивают высокую прибыль, а некоторые предназначены для увеличения посещаемости пекарни. Глядя на ассортимент продукции, вы можете оценить среднюю прибыль.

Интересно отметить, что небольшая настройка ингредиентов может существенно изменить, например, розовый шоколад.Это не только интересный способ увеличить объем традиционной глазури, но и покупатели готовы доплачивать за изысканный и крутой фактор.

Другой пример — алкогольные десерты. Коктейльные кексы, пирожные с ромом, пироги с шотами — все это по цене намного выше, чем стандартные десерты, даже с небольшим содержанием алкоголя или без него (не забудьте иметь все необходимые лицензии для подачи алкоголя). Если вы посмотрите на продукты вместе с ингредиентами и их продающую способность, вы сможете лучше оценить.

По мнению большинства владельцев пекарен, печенье, торты, пончики и хлеб являются одними из самых продаваемых в их пекарнях.Из них печенье и кексы — одни из самых прибыльных товаров. Они также показали, что «гурманизация продукта» помогла им увеличить свою прибыль. Например, тематические файлы cookie могут продаваться по цене 2 доллара за штуку по сравнению с традиционными куки, которые продаются по 4 доллара за дюжину.

Пол Сапиенца из магазина Sapienza Bake Shop в Эльмонте, штат Нью-Йорк, лучше всего выразился в интервью bakemag.com, заявив, что «если вы сможете определить ингредиенты и трудозатраты, я не отклонюсь от 50% валовой прибыли.«Он предполагает, что ключ к успеху пекарни — это знание своего рынка; «Каждая пекарня, район и рынок отличаются. Вы должны выяснить свой собственный рынок ».

По некоторым приблизительным оценкам, типовая наценка на выпечку составляет от 25% до 35%. Ключевыми факторами здесь являются качество ингредиентов, цены и потери. Мы видим, что большинство семейных пекарен работают с ценами на продукты питания менее 35%.

Вы учитываете ежедневные колебания?

Затем вы можете посмотреть ассортимент продуктов и их эффективность в определенные дни недели.Чтобы лучше объяснить это, подумайте о выпечке. Многие пекарни избегают более широкого ассортимента выпечки по понедельникам и вторникам, поскольку люди с меньшей вероятностью будут баловаться им после декадентских выходных.

Понимание продукта и дней его продаж даст вам представление о возможном доходе от линейки продуктов.

Приспосабливается ли ваша пекарня к сезонности?

Затем посмотрите на факторы сезонности и включите их. Например, после поста в Йом Кипур клиенты собираются полакомиться угощениями.В те дни продажи могут сильно вырасти и приносить значительную прибыль районам, близким к этой вере.

Во время школьных каникул семьи уезжают, и это, как правило, приводит к снижению потребления в пригородных районах. Определите сезонные факторы, влияющие на хлебопекарню, и внесите соответствующие корректировки.

Задумывались ли вы об упаковке и презентации продукта?

Ручная упаковка и презентация — важный фактор успеха кафе.Это не только способ выделиться и привлечь внимание публики в Instagram, но также позволяет получить более высокие цены на относительно простые продукты.

Когда дело доходит до хлебобулочных изделий, есть известная поговорка: «Сначала ешь глазами». Это по-прежнему верно и может определять более высокую прибыль.

Проверяли ли вы размер порций в последнее время?

Размеры порций — еще один аспект, заслуживающий внимательного анализа. Возьмем, к примеру, пирожные. Исторически сложилось так, что мы обычно получали только полные 2-4 фунта пирожных из пекарни.Позже они осознали потенциал нарезанных тортов и пирогов индивидуального размера и начали продавать их, чтобы увеличить общий объем продаж.

Мини-десерты или десерты небольшого размера — еще одна тенденция, которая может принести более высокую прибыль, а также побудить людей покупать несколько блюд из меню.

Размеры порций могут помочь вам прогнозировать объемы продаж при одновременном увеличении прибыли.

Не останавливайтесь на достигнутом!

Далее задайте вопросы по следующим направлениям: Как часто появляются новые продукты? Что вы можете сделать с остатками продуктов по истечении срока их годности? Пекарня продает только товары собственного производства или также товары сторонних брендов и получает от них значительную прибыль?

Ответы на эти факторы и вопросы могут помочь получить первую оценку потенциального дохода и прибыльности пекарни.

Читайте также: Как владельцы ресторанов получают зарплату через LLC

Расположение, расположение, расположение

Найти подходящее место для пекарни сложно. Это длинный список, который необходимо заполнить, учитывая необходимость адекватного расстояния, конкретных разрешений и прочных кухонных приспособлений. Теперь добавьте необходимость в приличном пешеходном потоке и уличных указателях, которые доступны по цене, а найти идеальное место для пекарни практически невозможно.

Этот перечень требований и соответствующее местоположение влияют на стоимость аренды и цены; таким образом, это очень важно, когда вы думаете о вашей пекарне.

Анализ местоположения поможет вам оценить спрос на вашу продукцию несколькими способами:

Количество потенциальных покупателей хлебобулочных изделий

Разберитесь в демографии региона. Например, если в этом районе проживает большая часть пенсионеров, которые любят проводить послеобеденные часы с кофе и выпечкой, то это положительно (при условии, что у вас есть доступные варианты). Если в этом районе много школьников, которые ищут бутерброды и угощения, поставьте еще одну галочку.Если к этому району примыкает крупный тренажерный зал, вы можете смело снижать балл (они ищут смузи, а не шоколадный торт 🙂).

Анализ толпы в непосредственной близости от пекарни и тех, кто находится недалеко от пекарни, поможет определить ожидаемую посещаемость пекарни. Чтобы сделать ваш анализ более полным, вы также можете включить коммерческих клиентов.

Например, отели, галереи и другие рестораны (которые могут предлагать вашу выпечку) также могут быть потенциальными оптовыми покупателями.

Конкуренция в существующем месте

Хлебопекарни сталкиваются с конкуренцией не только со стороны других пекарен, но и супермаркетов (например, более дешевый нарезанный хлеб) и домашних пекарен. Кроме того, в меню других заведений питания есть хлебобулочные изделия, например, сети кофеен или даже рестораны. Эти заведения имеют собственные пекарни, а также предоставляют свою продукцию на вынос, что усугубляет конкуренцию, с которой приходится сталкиваться традиционным пекарням.

Составление диаграммы конкурентной среды и сравнение анализируемой пекарни (и других заведений) может помочь вам оценить долю рынка.

Стоимость аренды, цены на коммунальные услуги, время и тенденции поведения (доступны средние заработки для района, размер семьи и т. Д.), Готовность платить — вот некоторые из вещей, которые также могут определяться местоположением. Эти вещи складываются в общие расходы, которые напрямую связаны с фактической прибылью.

Также заслуживает внимания то, что расположение относится не только к окрестностям, но и к природе района.Например, если пекарня находится внутри торгового центра или на главной улице кампуса.

Типы владельцев пекарни

Профессиональный опыт владельца пекарни влияет на работу и связанные с этим расходы.

Пекарня не может работать без человека, обладающего знаниями и опытом в области выпечки. Поэтому, когда владелец не из той же области, он / она обычно нанимает кого-то из отрасли, а это влечет за собой значительные расходы для пекарни.

Владелец, имеющий опыт выпечки, может сам спланировать бэк-энд бизнеса, а также участвовать в процессе выпечки. Он будет знать лучшие практики, способы оптимизации операций, оптимальные методы хранения лучше, чем сторонний наблюдатель.

Этот внутренний опыт не только помогает избежать затрат на привлечение специалиста, но и специальные знания о пекарне также помогают снизить затраты и оптимизировать операции.

Хлебобулочные

Стиль или структура работы в значительной степени влияет на затраты и связанную с ними прибыль.Операционные факторы включают в себя то, как пекарня обслуживает клиентов, размер внутренней команды и насколько технологически продвинута пекарня.

Например, сидячая пекарня по сравнению с пекарней на вынос будет иметь значительную разницу в своих эксплуатационных расходах. Пекарни могут иметь разные формы. Назову несколько:

1. Кафе : там, где в пекарне будет место и инфраструктура для обедов
2. Стойки самообслуживания : больше похоже на проезд на автомобиле, или закажите онлайн и заберите
3. Еда- Грузовики : Как и любой другой фургон с едой, но продающий хлеб, выпечку и другие хлебобулочные изделия.
4. Пекарни Ghost : появляется новая форма, когда пекарня просто принимает заказы онлайн / по телефону и доставляет их.У них нет физического места для сидячих забегов или встреч.
5. Сеть / франчайзи : Когда пекарня имеет более одного филиала под одним и тем же брендом. Даже в таком формате стиль работы может сильно различаться. Некоторые сети производят централизованно и продают в разных местах. Некоторые сети имеют отдельные собственные кухни для производства своей продукции.

Далее, технологический прогресс помогает снизить затраты. Существует несколько инструментов для пекарен, таких как приложение для кассиров, инструменты управления запасами, управление меню, маркетинговые инструменты, инструменты оптимизации (отчеты, чтобы узнать, какие товары продаются лучше всего или в какое время посещаемость является максимальной).

Эти программы не такие дорогие и могут управляться владельцем. Персонал и его компетенция определяют заработную плату, которая составляет большую часть постоянных затрат.

Операционные расходы также зависят от методологии выпечки. Будет ли все выпечено на кухне с нуля, передано на аутсорсинг, приготовлено из замороженных материалов и доставлено местными / органическими / международными поставщиками, влияет на стоимость производства товаров.

Анализ общих операций поможет определить общие затраты.

Стоимость запуска и этап наращивания

Начальные затраты помогают определить сроки выхода пекарни безубыточной и прибыльной.

Чтобы понять начальные затраты, вам сначала нужно подумать, была ли пекарня построена с нуля или перешла к уже существующему бизнесу. Затраты на запуск в этих двух ситуациях сильно различаются, и обычно индивидуальная сборка стоит немного дороже.

Для контекста, покупка налаженного бизнеса означает, что у вас уже есть машины и оборудование, первоначальный поток клиентов, согласованные продавцы, поставщики и так далее.У них может быть даже под рукой персонал и известные рецепты, которые вы можете дополнить. В любом случае покупка известной пекарни обычно дешевле, чем начинать с нуля.

Что наиболее важно, покупка уже существующего бизнеса обычно может помочь вам быстрее окупиться (при условии, что нет проблем с местонахождением или бизнесом).

Базовое оборудование обычно является следующей значительной инвестицией для пекарни после того, как у нее появятся производственные площади.Эти инвестиции включают в себя такие изделия, как миксеры, шкафы, пресс для теста, тестораскаточные машины, округлители, делители, печи и многие другие. Понимание того, какой объем оборудования понадобится вашей пекарне, поможет вам лучше понять эти связанные затраты.

Прочие расходы, которые вы обычно включаете в начальные затраты, включают лицензии, аренду, мебель, персонал, дизайн, ремонт / строительство.

В среднем пекарням требуется около 1,5 лет для достижения безубыточности, но это очень субъективно и непостоянно.

Стоимость

Ценообразование в хлебопекарном бизнесе сложное. Трудно учесть такие факторы, как длительное время подготовки, потери, накладные расходы, переменные запасы. Многие пекарни не могут решить эту проблему и оценивают продукцию исключительно на основе таких факторов, как рыночная цена и спрос. В результате они никогда не окупаются и не работают прибыльно.

Когда вы анализируете пекарню, убедитесь, что пекарня имеет потенциал получения прибыли за счет установления соответствующих цен или снижения затрат.Хотя вначале это может быть не так просто, в конечном итоге затраты можно будет контролировать с помощью нескольких оптимизаций.

Постарайтесь проанализировать, есть ли у пекарни потенциал для таких шагов по оптимизации.

Доход от хлебопекарни

В Соединенных Штатах насчитывается более 6000 розничных пекарен, ежегодно приносящих более 3 000 000 000 долларов США совокупного дохода. Таким образом, средний доход от одной пекарни составляет около 450 000 долларов.

50 крупнейших компаний (брендов) генерируют более 75% этих 3 миллиардов долларов дохода (по данным Bakery and Snacks).Для тех, кто думает о розничной пекарне, это означает, что средние продажи на единицу, вероятно, будут меньше.

Даже с учетом проблем крупных участников рынка достижение нескольких сотен тысяч годового дохода вполне реально. Большинство пекарен в среднем генерируют более 1000 долларов в день продаж, в результате чего годовой объем продаж составляет 365 000 долларов, что приближается к упомянутому выше среднему значению в 450 000 долларов.

Сколько зарабатывают владельцы пекарни?

У этой статьи была одна цель — ответить на ваш вопрос о том, сколько зарабатывают владельцы пекарен.К сожалению, нам пришлось немного рассказать вам об отрасли, чтобы понять, как мы можем адекватно получить эти числа.

Норма прибыли в хлебопекарной промышленности сильно варьируется из-за многих компонентов, упомянутых выше. Однако средние показатели по отрасли могут дать некоторое представление о потенциале пекарен. У наиболее прибыльных пекарен валовая прибыль составляет 9%, в то время как средний показатель намного ниже — 4%. Рост прибыльных пекарен может достигать 20% в годовом исчислении.В то время как большое количество пекарен никогда не достигает безубыточности, некоторые из них могут даже иметь чистую прибыль до 12%.

Теперь, когда мы знаем маржу чистой прибыли и ее факторы. Мы можем сравнить это с годовыми продажами, чтобы получить точные цифры в долларах. Маржа чистой прибыли в размере 9% при продажах в размере 450 000 долларов США составляет 40 500 долларов США в год.

Для тех, у кого маржа чистой прибыли 4%, это больше похоже на 18 000 долларов в год. Теперь для этих фантастических пекарей с 12% чистой прибыли они могут получать более 54 000 долларов в год.

Пекарня — это творческая отдушина для пекарей, но она также требует глубокого понимания бизнеса. Опора на эстетичные полки и ароматные закуски неуместна. Мечту о выпечке необходимо подкрепить стратегией, которая может привести к прибыльному бизнесу. Эта статья представляет собой основу, которая не только поможет вам определить потенциальную прибыль вашей пекарни, но также поможет вам разбить бизнес для увеличения прибыли.

Советы FBOI о том, как открыть пекарню в Дели

Начало нового бизнеса с нуля никогда не бывает легкой задачей.Вы должны быть осторожны и сообразительны и должны учитывать множество важных элементов, чтобы добиться успеха в своем новом начинании. В результате многие люди часто отказываются от своей страсти, прежде чем даже дать шанс своей бизнес-идее, а в таком месте, как Дели, вы видите, как множество предпринимателей поднимаются и падают каждый день.

В последнее время многие энтузиасты еды начали заниматься пищевым бизнесом и открывают свои собственные небольшие рестораны и пекарни, чтобы подогреть свою страсть.В Дели создание собственной пекарни может показаться сложным делом, но это определенно не невыполнимая задача. Самое приятное в открытии пекарни в Дели — это то, что вы найдете в этом городе широкий круг людей, так что вы можете легко нацелить свою желаемую аудиторию, а затем удовлетворить их потребности. Возможности здесь буквально безграничны.

Однако мы понимаем, что открытие собственной пекарни в первый раз может быть немного сложным и запутанным, поэтому мы подготовили это руководство, чтобы помочь вам.

# Проведите исследование сообщества

Прежде чем вы сможете начать какое-либо дело, вы должны сначала взглянуть на свой рынок и увидеть осуществимость вашего бизнес-плана. То же самое и с пекарней. Итак, прежде чем вы сможете даже подумать о привлечении инвесторов и выборе места, вам нужно провести небольшое исследование хлебопекарного бизнеса.

Для этого вам нужно будет поискать в Интернете и попросить окружающих собрать дополнительную информацию. Вы также можете создать опрос, чтобы получить информацию о количестве людей, которые покупают в пекарне, и о продуктах, которые они покупают.Поговорите с другими владельцами пекарен и узнайте больше о том, как их пекарня стоит в этом районе.

Когда у вас будет достаточно данных, вам нужно проверить, подходит ли вам открытие пекарни. После того, как вы проанализировали плюсы и минусы открытия пекарни, вы можете приступить к составлению плана и определиться с другими важными аспектами вашей пекарни.

# Добавить уникальный элемент

В Дели множество кондитерских, где продаются вкусные и презентабельные десерты и выпечка.Итак, почему покупатели хотят приходить в вашу пекарню? В чем уникальность вашей пекарни?

Это важный вопрос, который вам нужно задать себе при составлении бизнес-плана. Ваша пекарня должна предлагать покупателям уникальный элемент, привлекающий их. Это может быть тема вашей пекарни или продукты вашей пекарни. Например, вы можете продавать индивидуальную выпечку любителям фильмов и книг или создать уютную и теплую обстановку с несколькими книгами и играми, чтобы другим было интересно посетить вашу маленькую пекарню.Эти небольшие изменения сделают вашу пекарню более привлекательной для ваших клиентов и выделят вашу пекарню среди других пекарен Дели. Например, Decadenz в Гургаоне продает десерты в банках, что является новой концепцией и отличает их от других пекарен города.

Итак, попробуйте реализовать что-то уникальное, подобное этому, а затем доработайте бизнес-план. После того, как вы определились с уникальными характеристиками своей пекарни, вам также нужно будет определиться с продуктами, которые вы собираетесь предлагать покупателям.Вначале добавляйте только ту выпечку, в которой вы уверены и умеете готовить. Хотя предлагать новые выпеченные десерты — это хороший способ привлечь клиентов, одна неправильная порция может оставить вам плохой отзыв и действительно навредить вашей репутации.

Итак, выбирайте продукты, в которых вы особенно хороши, и постепенно добавляйте больше продуктов в свое меню по мере того, как вы усваиваете их рецепт.

# Проведите финансовую оценку

Следующий шаг к открытию собственной пекарни — это оценить ваши финансы и посмотреть, достаточно ли у вас средств для инвестирования в свой хлебобулочный бизнес.Любой бизнес требует первоначальных инвестиций, и если у вас нет для него надлежащего финансирования, его становится очень сложно открыть. Итак, определите свое финансовое положение и решите, нужны вам внешние инвестиции или нет.

Если у вас достаточно денег, чтобы начать свое дело, вы можете просто пойти дальше. В противном случае вам нужно будет получить необходимое финансирование, прежде чем вы сможете перейти к следующим этапам бизнеса. Для этого вам нужно будет проверить свой кредитный статус и узнать, имеете ли вы право на ссуду или нет.Если вы можете получить ссуду в банке или финансовом учреждении, подайте заявку на нее. Однако, если вы решите найти инвестиционных партнеров для своего хлебопекарного бизнеса, вам нужно будет тщательно изучить и выбрать правильных партнеров для своего бизнеса.

Выбор правильного финансирования для вашей пекарни — важный шаг, поэтому не пытайтесь торопиться и внимательно обдумывайте все возможные варианты, прежде чем сделать выбор.

# Выберите правильное местоположение

Теперь следующий шаг.Выбор идеального места для открытия пекарни. Эта часть в основном зависит от типа пекарни, которую вы собираетесь открыть, будет ли это домашняя пекарня или настоящая пекарня с рассадкой или без нее. Если это домашняя пекарня, вам нужно определить площадь, которую вы хотите обслуживать. Это чрезвычайно важно, потому что доставка выпечки из Дварки в Маюр Вихар Фаза 1 займет несколько часов и серьезно повредит вашему хлебопекарному бизнесу.

Итак, определитесь с областью, которую вы хотите доставить, и затем оперативно сообщайте о своих доставках и услугах.

Если вы планируете открыть пекарню с рассадкой или без нее, вам нужно будет найти место, где люди с большей вероятностью будут посещать вашу пекарню. Итак, если вы планируете открыть пекарню в восточной части Дели, поищите место, где нет известных пекарен и где больше людей хотели бы посетить. Например, I.P Extension — это жилой район в Восточном Дели, поэтому пекарня здесь будет вам полезна или рынок Атта в Нойде, где люди часто проводят день в покупках.

Кроме того, убедитесь, что ваша пекарня находится недалеко от вашего жилого района, так как она будет тратить много времени на поездки в Дели. Вам также нужно будет учитывать размер арендной платы, а затем выбрать место в соответствии с вашим бюджетом.

# Получить необходимые лицензии

После того, как вы арендовали идеальное место для своей пекарни, вам нужно начать с получения необходимых разрешений, чтобы открыть ее. Чтобы открыть свою пекарню, вам потребуется разрешение FSSAI, разрешение местного муниципального здравоохранения, лицензия на пожарную охрану и т. Д.назвать несколько. Для получения этих разрешений вам нужно будет оплатить разрешительный сбор, заполнить все документы и дождаться проверки вашего пекарного помещения.

Как только инспекция установит, что ваша пекарня безопасна, гигиенична и содержится в надлежащем состоянии, вы получите необходимые разрешения, позволяющие открыть вашу пекарню. Вот несколько разрешений, которые вам необходимо получить перед открытием своей пекарни:

• Разрешение FSSAI предоставит вам лицензию на питание, которая необходима всем предприятиям пищевой промышленности для приготовления пищи, и предоставит вам только годовое разрешение.В результате вам необходимо ежегодно продлевать лицензию на питание, чтобы вы могли готовить / выпекать еду на кухне вашего магазина. Однако вы можете получить разрешение на пять лет, чтобы не платить ежегодный сбор за продление и сэкономить деньги и усилия на продление.
• Вам также необходимо будет получить местное муниципальное разрешение на здравоохранение, заплатив пошлину и проведя осмотр вашего помещения, прежде чем вы сможете установить кухонное пространство.
• Еще одна вещь, которую вам нужно сделать для регистрации GST для вашей пекарни с помощью вашего дипломированного бухгалтера или с помощью кого-то, кто уже сделал это.

# Приобрести необходимое кухонное оборудование

После получения необходимых разрешений и оформления всех документов вам необходимо приобрести необходимое кухонное оборудование и инструменты для выпечки. Это означает, что вам нужно будет найти качественную духовку, морозильную камеру, глубокий холодильник, формы для выпечки и т. Д., И вам нужно будет приобрести несколько принадлежностей для выпечки, чтобы начать работу. Помимо этого, вам также необходимо приобрести несколько мисок для смешивания, форм для выпечки, противней для выпечки, форм для кексов и т. Д., Чтобы вы могли готовить большие партии печенья, кексов и т. Д.вовремя.

Не покупайте дешевое кухонное оборудование, так как это часто может изменить вкус выпечки и в долгосрочной перспективе будет стоить вам очень дорого. Если у вас недостаточно средств для покупки оборудования самого высокого качества, сделайте небольшой компромисс в отношении рабочего стола, принадлежностей для хранения и т. Д., Но постарайтесь не ухудшать качество миксера, духовки, морозильной камеры и т. Д.

# Найдите подходящих поставщиков для своей пекарни

Помимо приобретения достаточно качественного кухонного и хлебопекарного оборудования, вам также необходимо будет наладить партнерские отношения с различными поставщиками, чтобы получать постоянные поставки ингредиентов.Это означает, что вам нужно будет проконсультироваться с другими владельцами пекарен, а затем поговорить с разными поставщиками, а затем выбрать надежного и заслуживающего доверия поставщика для своего пекаря. Каждая пекарня нуждается в постоянных поставках свежих и качественных ингредиентов, поэтому не делайте кого-нибудь своим поставщиком хлебобулочных изделий.

Выберите компанию, которая доставит вам свежие продукты в кратчайшие сроки и не будет стоить вам много денег в долгосрочной перспективе. Многие пекари часто думают, что покупать ингредиенты в супермаркете — это более простой и безопасный вариант, но продукты супермаркета не свежие и часто не позволяют приготовить хороший и вкусный десерт.Вот почему вам нужно найти поставщика для своей пекарни.

# Принять различные хлебобулочные изделия

Помимо обустройства пекарни и подготовки всего оборудования и ингредиентов, вам также необходимо отточить свои навыки выпечки. Если вы собираетесь стать основным пекарем в своем бизнесе, вам необходимо посетить различные мастер-классы по выпечке, чтобы больше узнать о выпечке и ее различных методах. Это поможет вам освоить конкретное блюдо для выпечки или десерт, а также вы узнаете новые рецепты, которые сможете добавить в свою пекарню.

Помимо помощи в приобретении навыков выпечки, эти уроки выпечки помогают пользователям некоторыми базовыми советами и приемами, которые пригодятся при открытии вашего хлебопекарного бизнеса. Существуют также семинары по управлению пекарней, которые помогают новым владельцам пекарни открыть свой бизнес и успешно его развивать.

Убедитесь, что вы записались на эти семинары и классы, прежде чем начинать свой хлебопекарный бизнес, и получите необходимую информацию, прежде чем наконец откроете пекарню.В Дели проводится несколько семинаров по выпечке и управленческих курсов, поэтому у вас не должно возникнуть проблем с их поиском. Вы можете проверить некоторые известные пищевые блоги в Дели для получения информации об этих семинарах или проверить события в Дели в газетах и ​​Интернете.

#Decide the Logistics

Важным моментом, который следует учитывать при открытии нового хлебопекарного бизнеса, является раздел логистики. Неважно, открываете ли вы пекарню или управляете своей пекарней из дома, каждая пекарня должна иметь план логистики.Во многих домашних пекарнях есть один человек, который печет торт и разносит его, и, хотя это действительно позволяет сэкономить много средств, это тоже может стать очень утомительным. Поэтому не забудьте связаться с семьей и друзьями, чтобы они помогли вам, или вы можете нанять одного сотрудника по доставке для своего бизнеса.

Еще один вопрос, который вам нужно решить, — это способ оплаты вашей пекарни. Если у вас домашняя пекарня, возможно, вы захотите придерживаться вариантов наложенного платежа и Net Banking. Кроме того, старайтесь брать аванс за оптовые заказы, чтобы клиенты не обманули вас.Однако, если у вас есть надлежащая настройка магазина, вам может потребоваться приобрести POS-терминал и программное обеспечение для выставления счетов для вашего магазина, чтобы контролировать инвентарь и беспрепятственный перевод денег. POS-терминалы упростят процесс оплаты для людей с кредитными и дебетовыми картами, а покупателям будет удобнее покупать выпечку.

# Нанять персонал для помощи

Как только у вас все будет готово, вам нужно начать нанимать людей для своей пекарни, чтобы развивать свой бизнес.Хотя вы можете подумать, что можете начать свой хлебобулочный бизнес в одиночку и время от времени можете получать помощь от вас, это не всегда возможно. Ничего страшного, если вы домашний пекарь, тогда вам не нужно сразу нанимать персонал. Однако, если вы открываете настоящую пекарню в многолюдном месте, вам нужно подготовиться и нанять несколько помощников на время напряженной работы.

Никому не понравится медленное или неряшливое обслуживание или пекарня с постоянно занятой кассиром, поэтому наймите несколько человек для различных задач в вашей пекарне.Если в вашей пекарне есть кухня, возможно, вам стоит подумать о найме профессионального пекаря. Кроме того, если вы планируете быть главным пекарем в собственной пекарне, вам нужно будет нанять кассира, сервера, доставщика, помощника и т. Д., Чтобы вы могли сосредоточиться исключительно на выпечке свежих продуктов. Вы не можете одновременно печь и управлять пекарней.

Итак, постарайтесь нанять ответственных и надежных людей, которые будут легко управлять вашей пекарней и не воспользуются вами.

# Продвигайте свой бренд хлебобулочных изделий

Наконец, вам нужно назвать свою пекарню, а затем рекламировать и продвигать ее на всех платформах. Вы можете сделать это, напечатав брошюры для своей пекарни и затем распространяя ее в своем районе, или вы можете разместить небольшое объявление в газетах. Еще один эффективный способ — разослать друзьям и родственникам электронные письма с приглашениями на открытие вашей пекарни. Отправляйте сообщения в WhatsApp, размещайте фотографии в Instagram и пытайтесь распространить информацию.Попросите своих друзей и семью помочь в продвижении вашего бренда хлебобулочных изделий и всегда следите за тем, чтобы вы доставляли клиентам самое лучшее. Это важно, потому что многие люди оставляют отзывы о местах, где они едят, на Zomato, Facebook и т. Д., И эти отзывы могут действительно повлиять на имидж вашей пекарни.

Если у вас есть средства и время, вы также можете создать блог или веб-сайт для своей пекарни и размещать на нем рецепты или фотографии своих последних приключений в выпечке. Вы также можете упростить клиентам заказ ваших десертов и тортов через портал вашего веб-сайта, что, несомненно, сделает его более популярным в Дели.В основном, старайтесь размещать интересные фотографии и материалы о своей пекарне, которые заинтересуют ваших сверстников, и старайтесь правильно продавать свою пекарню на различных платформах социальных сетей.

# Посещение семинаров и встреч для установления контактов

После того, как ваша пекарня будет окончательно настроена и запущена, важно, чтобы вы расширили свою сеть и познакомились с большим количеством людей, чтобы улучшить свой хлебопекарный бизнес. Это означает, что вам нужно будет посещать собрания и съезды пекарен и слушать других владельцев пекарен и экспертов по выпечке о том, как вы можете развивать свой хлебопекарный бизнес.

Вы также не можете перестать посещать семинары по управлению кухней и пекарню, если хотите продолжать развивать свой хлебобулочный бизнес и делать его более успешным. Всегда помните, что рост — это ключ к успеху, поэтому всегда стремитесь улучшить свой бизнес, улучшая свои услуги и продукты. Дели — конкурентоспособный город, где вы найдете множество конкурирующих с вами пекарен. Так что вам нужно быть на шаг впереди всех остальных пекарен. Покажите своим клиентам свои уникальные услуги и заставляйте их приходить в вашу пекарню снова и снова.

Выполнив все эти вышеупомянутые шаги, вы сможете в кратчайшие сроки запустить успешную пекарню и, наконец, сможете реализовать свое увлечение.

.