Изготовление тортов на дому с чего начать: С чего начать изготовление тортов на заказ на дому: Бизнес план производства

Содержание

Изготовление тортов на заказ — с чего начать

Выпечка тортов на заказ — одно из самых популярных занятий на дому в последнее время. Эта услуга и в городах, и в селах пользуется все большей популярностью. Неудивительно, что все больше мастериц-кондитеров хотят превратить хобби в источник дохода.

Но реализовать желание порой мешают сомнения: а вдруг не получится? С чего следует начать?

От хобби к бизнесу

Если вы увлекаетесь домашней выпечкой, то ваши самые близкие знакомые и родственники наверняка об этом знают. Ведь вы угощали их чайком-кофейком со своими изделиями, верно?

Вот они-то и могут стать вашими первыми заказчиками, а заодно сделать рекламу среди своих друзей и родных. “Сарафанное радио”, основанное на личных впечатлениях — по-прежнему самый надежный инструмент продвижения на рынке.

Итак, из всего набора своих навыков и рецептов выбираете самые надежные, безотказные, всегда удачные — и сообщаете об этом всем, кого только знаете. Заранее обсчитав стоимость и сравнив ее с предложениями конкурентов-коллег в вашем населенном пункте или регионе.

Однако это далеко не первый шаг. Ведь даже к самому первому заказу вы должны быть готовы. А значит, у вас должны быть в наличии все необходимые ингредиенты, инвентарь и, конечно же, упаковка для готовых изделий.

Где купить все, что нужно

Первое, что приходит в голову — зайти в обычный магазин и приобрести так, как обычно делаете это для себя. Однако на самом деле это далеко не лучший вариант.

Гораздо разумнее сделать покупку в специализированном магазине для кондитеров. В крупных городах есть профессиональные торговые точки, где представлен широкий ассортимент нужных товаров. Еще проще — сделать заказ в интернет-магазине https://www.banoffee.ru/ с доставкой в любую точку России.

Из огромного разнообразия товаров по приятным ценам и новички, и профессионалы непременно смогут выбрать то, что нужно для задуманного ими меню. Удобный сервис станет приятным дополнением и основой долгосрочного сотрудничества.

Заглянув в раздел “Кондитерские ингредиенты” (https://www.banoffee.ru/konditerskie_ingredienty) вы найдете не только привычные составляющие домашних рецептов, но и компоненты, которые вдохновят вас на эксперименты и развитие. Вам обязательно захочется порадовать себя и своих заказчиков свежими вкусняшками, которых прежде не решались даже попробовать.

В разделе “Кондитерская упаковка” ( https://www.banoffee.ru/konditerskaya_upakovka) вас ждет изобилие коробок, капсул, подложек, лент для декора. Независимо от того, решите вы продвигать торты, пирожные, конфеты или любые другие кондитерские изделия, для них найдется красивое решение внешнего оформления. Благодаря этому у ваших клиентов не возникнет затруднения при транспортировке выпечки от вас до своего стола.

Преимущества закупки

Приобрести все в одном месте и делать закупки у этого же поставщика раз за разом — выгодное во всех отношениях решение. Вы экономите свое время и силы. Уверены в качестве получаемой продукции. Получаете бонусы, делая крупные заказы и, благодаря этому, имеете возможность снизить себестоимость готовых изделий. А значит, имеете возможность либо увеличить свою прибыль, либо предложить заказчикам более привлекательные цены. Так или иначе, сотрудничество со специализированным поставщиком станет вашим козырем в работе уже на начальном этапе. 

Бизнес выпечка тортов на дому


Выпечка тортов на дому как бизнес: бизнес-план, оборудование, реклама

Бизнес-план по изготовлению тортов дома

Подходит такой вид деятельности не только для профессиональных поваров-кондитеров. Если вы обладаете хорошими навыками, готовы учиться и осваивать новые техники, вы сможете построить прибыльный бизнес даже без диплома. Важным этапом на пути к успеху является грамотное составление бизнес-плана, в котором будут учтены стартовые вложения, выбран ассортимент продукции, продумана организация производственного процесса, рассчитана себестоимость и оценены все возможные риски.

Выбор ассортимента продукции и оценка целевой аудитории

Как и любой бизнес, выпечка тортов на заказ — не может быть хаотичным процессом, вы должны понимать, что и для кого будете производить. Как правило, торты заказывают по случаю праздников. Последние разделяются на две группы, определяющие вашу целевую аудиторию:

  1. Личные (семейные) — дни рождения, свадьбы и годовщины. Такие события происходят круглый год, и они формируют ваш основной (постоянный) доход. Целевой аудиторией этой категории являются семьи с детьми (женщины среднего возраста). Для работы в этом направлении потребуется создание нескольких базовых рецептов, с возможностью индивидуального декорирования.
  2. Государственные — Новый год, 8 марта, 23 февраля, День Святого Валентина. Такие праздники создают пиковый спрос на корпоративные заказы. Для обслуживания этой категории мероприятий можно заранее создавать каталоги с готовым декором, что упростит процесс при большом потоке клиентов.

Помимо этого, вашими потенциальными покупателями могут быть рестораны и кейтеринговые агентства.

Особое внимание следует уделить выбору рецептуры. Если вы не профессиональный кондитер, начните с классических рецептов коржей: бисквит, медовое тесто, вафли. Также подберите несколько вариантов кремов. На каждый вид коржей и крема составьте описание и точный перечень продуктов с указанием веса ингредиентов и конечного изделия. Все используемые рецепты необходимо записать в отдельную книгу.

Помимо рецептуры, важно уделить внимание дизайну тортов. Его выполняют при помощи различных продуктов: марципан, мастика, изображения на пищевой бумаге, желе, густые крема, глазурь. Выбранную методику украшения торта необходимо также внести в рецептурную книгу с указанием ингредиентов, количества расхода продуктов и готового объема.

Стартовое оборудование для производства тортов

Чтобы печь домашние торты на заказ, потребуется минимальный стартовый капитал, поскольку значительная часть инвентаря, как правило, уже имеется на любой кухне. Однако, если ваше оборудование не может обеспечить качественное изготовление, его потребуется заменить или дополнить. Для полноценной работы вам необходимо:

  • Духовой шкаф — от 200 долларов;
  • Варочная плита — от 100 долларов;
  • Ручной блендер с насадками — от 50 долларов;
  • Холодильник с морозильной камерой — от 150 долларов;
  • Формы для выпечки — от 10 долларов;
  • Кондитерские шприцы с насадками — от 5 долларов;
  • Посуда различного объема (миски из нержавейки)
    — от 10 долларов;
  • Мерные стаканы или ковши — от 2 долларов;
  • Мерная ложка-весы — от 10 долларов;
  • Кухонные весы — от 4 долларов;
  • Шпатели и кисточки — от 5 долларов за комплект;
  • Плунжеры, экструдеры, утюжки и вырубки для работы с мастикой — от 15 долларов;
  • Вилки для шоколада — от 15 долларов за набор;
  • Цифровой термометр — от 6 долларов;
  • Кухонный стол — от 15 долларов.

Таким образом затраты на оборудование с нуля составят от 597 долларов. При условии, что бытовая техника, мебель и посуда уже есть в наличии, стартовые затраты на инвентарь составляют от 72 долларов.

Если есть возможность, вы можете приобрести пищевой принтер для печати изображений для тортов. Его стоимость составляет от 160 долларов плюс от 30 долларов за комплект пищевых чернил.

Расчет себестоимости и таблицы веса изделий

При изготовлении тортов на заказ бизнес-план в обязательном порядке должен включать расчет себестоимости всех видов изделий. Это необходимо для определения рыночной стоимости продукции и, как следствие, вашей прибыли. По каждому выбранному рецепту проводится отдельный анализ, затем определяется ориентировочная месячная выработка и доход.

При расчете себестоимости лучше всего использовать таблицу в Excel, куда будут вноситься ингредиенты тортов и их стоимость. (В сети можно найти готовые таблицы, разработанные мастерами, но они не гарантируют корректность работы). Тут же, при помощи формул, можно составить небольшую программу по расчету веса готового торта. Например, в сводной таблице рецепта вы приводите данные по изделию весом 1 килограмм, а затем с учетом этих параметров составляете пропорцию для определения расхода продуктов на торт, заданной клиентом массы. Чтобы расчеты были более точными, важно учесть категорию используемых яиц.

В таблицу также можно внести данные о затратах времени на выпечку. Все это позволит вам быстро определять стоимость готового изделия в зависимости от текущей рыночной цены продуктов и ваших трудозатрат.

Примерный расчет себестоимости бисквитного торта:

Для коржа (диаметр 28 сантиметров, высота в чистом виде 5,5 сантиметров, конечный вес 1 килограмм):

  • Яйца первой категории (7 штук) — от 25 американских центов;
  • Сахар (350 граммов) — от 25 центов;
  • Мука (280 граммов) — от 16 центов;
  • Разрыхлитель (10,5 граммов) — от 5 центов;
  • Масло растительное (105 граммов) — от 50 центов;
  • Вода (80 граммов) — 2 цента;
  • Ваниль — 10 центов.

Крем шарлотт (1 килограмм):

  • Яйца первой категории (6 штук) — от 20 центов;
  • Сливочное масло 82%
    (350 граммов) — 1,5 доллара.

Мастика на обтяжку и украшения (1 килограмм):

  • Сахар (470 граммов) — от 45 центов;
  • Желатин (12,5 граммов) — 20 центов;
  • Яйца первой категории (2 белка) — 10 центов;
  • Лимонная кислота (1 грамм) — 1 цент;
  • Вода (150 граммов) — 3 цента;
  • Пищевой краситель — от 2 долларов за набор;
  • Сахарная пудра (150 граммов) — 20 центов.

На 1 килограмм коржей потребуется 1 килограмм крема и 0,5 килограммов мастики. Таким образом, себестоимость готового торта весом 2,5 килограмма составит 3,5 доллара. (Цены могут изменяться в зависимости от региона и времени года).

При расчете необходимо учесть не только продукты, но и коммунальные расходы: электрическую энергию, газ и воду, так как при постоянной готовке, оплата коммунальных услуг существенно вырастет. Однако их следует рассчитывать опытным путем, исходя из суммарного расхода в течение месяца.

Виды упаковки тортов

Важное значение в восприятии вашей продукции клиентом имеет его упаковка. Она должна быть одноразовой и соответствовать современным представлениям. Иными словами, привозить торт заказчику на тарелке или подносе — не профессионально. Правильная упаковка торта:

  • Специальная подложка, на которой осуществляется укладка торта изначально. Они бывают различных форм и размеров.
  • Готовые картонные или пластиковые коробки. Вы можете приобрести заранее различные размеры коробок под выбранный ассортимент изделий.
  • Самостоятельное изготовление упаковки. В интернет сети можно найти множество быстрых методик изготовления оригинальных упаковок, которые позволят вам создать собственный запоминающийся стиль.
  • Стоимость выбранной упаковки также добавляется в себестоимость вашего торта.
Уделите должное внимание упаковке ваших кулинарных изделий – это также будет позитивно отражаться на восприятии ваших тортов клиентами
Сколько зарабатывают на тортах

Доход, который обеспечивает бизнес торты на заказ, зависит от вашей выработки. Кондитер среднего уровня способен изготавливать порядка 4 единиц за день. При этом следует учитывать вес изделия. Чем больше объем торта, тем рентабельнее его изготавливать. Например, свадебный торт весом 7,5 килограммов, потребует вложений 10,5 долларов, тогда как его минимальная рыночная цена для покупателя составит от 7 долларов за килограмм или 73,5 доллара. Чистая прибыль составит 63 доллара.

Это означает, что, выполняя ежедневно (при пятидневной рабочей неделе) по одному такому торту (или несколько тортов равного веса), вы сможете зарабатывать до 1260 долларов в месяц.

Как найти заказы и выделиться среди конкурентов

По опыту большинства мастеров поиски клиентов лучше начинать со знакомых, поскольку заказы у надомных кондитеров чаще всего осуществляются по рекомендации. Получить последние можно следующими способами:

  • Если вы не знаете с чего начать печь торты на заказ, вспомните ближайшее торжественное событие у своих знакомых и сделайте им рекламный подарок, попросив в благодарность рекомендовать вас своим друзьям.
  • В качестве дополнительной рекламы можно создать собственный сайт-каталог и отдельный профиль в социальных сетях (Instagram, Одноклассники, Вконтакте, Facebook). Добавляйте на страницу в качестве друзей своих клиентов, так им будет легко вас найти и рекомендовать другим.
  • Если уверены, что сможете сделать много и хорошо, найдите посредников, которые будут продавать ваши торты за процент от сделки (до 10%).

Основная реклама тортов на заказ — это их качество и вкус. Используя новые рецепты, вы должны обязательно провести тестирование продукта, угостив родственников и друзей. Вашу продукцию будут рекомендовать, только если она будет нравиться. Также важен внешний вид и презентация. Каждый ваш шедевр необходимо красиво сфотографировать для публикации в социальных сетях и на сайте. Придумывайте свои неординарные модели тортов, чтобы они выделялись и привлекали внимание.

Чтобы ваш бизнес — выпечка тортов на дому — всегда получал хорошие отзывы, при работе с клиентом, очень важно соблюдать правила приема заказа:

  • Согласуйте состав торта. Выясните, нет ли аллергии на орехи, шоколад.
  • Уточните вес и внешний вид торта — количество ярусов, формат декора.
  • Определите точную дату поставки. Срок хранения торта зависит от его состава (от 6 часов до 14 дней), а потому при несвоевременной передаче его клиенту, возрастает риск отравления. Также заказчик может отказаться забирать торт, изготовленный слишком рано, что приведет к непредвиденным финансовым потерям.

Как легализовать бизнес на тортах

Первые заказы вы можете выполнять без регистрации. Если же вы хотите работать для обслуживания крупных мероприятий или поставлять торты в рестораны и кейтеринговые агентства, вам потребуется оформить свою деятельность в налоговой службе.

Организация производства, а тем более выпечка тортов на дому в жилом помещении — запрещена. А потому легализоваться вы можете только фиктивно. Наиболее простой вариант — это открытие ИП с оформлением патента на предоставление услуг населению (подходит только для РФ). Однако такая форма налогообложения допускается при условии, что выпечку тортов вы будете осуществлять на дому у заказчика, а не у себя. Если вы сумеете договориться о поставках в рестораны или кафе, они могут оформить вас как приходящего повара.

Другой способ — вы можете заключить договор аренды помещения в любом учреждении общепита, и представить налоговым и санитарным службам, что вы осуществляете выпечку там. Такие услуги придется оплачивать, но в этом случае вы сможете спокойно работать и пользоваться всеми привилегиями налогоплательщика (официальной рекламой, предоставлением клиентам сертификатов и гарантий).

В любом случае реальное место работы вы должны тщательно скрывать. Это в свою очередь создает определенные риски, поскольку если у клиента обнаружится кишечное отравление, аллергия (даже если не по вашей вине), или вам позавидуют соседи, очень велика вероятность, что к вам придут с проверкой, грозящей огромными штрафами и даже уголовной ответственностью.

При регистрации ИП потребуется завести санитарную книжку и проходить медосмотр не реже чем раз в полгода. На предлагаемую продукцию желательно получить сертификаты (декларацию) соотвествия. Для оформления этих документов можно использовать официальные ТУ и ГОСТы.

Для большинства мастеров выпечка тортов на дому как бизнес является подработкой. Однако при правильном подходе к работе вы сможете развиться в более серьезное предприятие, открыв собственную кондитерскую или даже массовое производство.

Как начать производство тортов дома | Малый бизнес

Автор Fraser Sherman Обновлено 4 февраля 2019 г.

С юридической точки зрения профессиональная выпечка дома — не что иное, как выпечка для вашей семьи. Когда вы печете пирожные для развлечения, закон не заботится; Когда вы печете пироги ради прибыли, местные власти очень заботятся. Изучать правила и следовать им безопаснее, чем пытаться скрыться от глаз.

Поговорите с городом

Спросите правительство вашего города или округа, возможно ли вообще заниматься выпечкой тортов.По состоянию на 2018 год продажа домашней выпечки в Нью-Джерси является незаконной. Закон Кентукки требует наличия коммерческой кухни в вашем доме, хотя фермеры могут пользоваться своей домашней кухней. В некоторых городах в определенных зонах не разрешен домашний бизнес.

Если правительство разрешит вам открыть свой бизнес, вам все равно придется преодолеть некоторые юридические препятствия. Часто местные органы власти требуют, чтобы любой коммерческий бизнес получил бизнес-лицензию. Некоторым требуется дополнительное разрешение для ведения домашнего бизнеса.Департамент здравоохранения может добавить требования в отношении оборудования, чистоты и регулярных проверок, чтобы убедиться, что ваши клиенты не заразятся пищевыми продуктами.

Предупреждение

Если вы состоите в товариществе домовладельцев, проверьте, позволяют ли соглашения вам открыть домашний бизнес.

Осмотрите свою кухню

Поддержание чистоты и санитарии на кухне — это только начало. Осмотрите свою кухню. Достаточно ли хорошо ваше оборудование, такое как миксер, холодильник, духовка и посуда для выпечки, для профессионального пекаря? Есть ли у вас место для оптовых закупок сахара, муки и других товаров? У вас есть где хранить готовые торты, пока они не будут доставлены или забраны?

Если ваша кухня пока достаточно хороша, подумайте, что произойдет, если ваши торты станут хитом.В какой-то момент у вас может быть больше заказов, чем ваша кухня может обработать. Возможные решения включают реконструкцию кухни, преобразование подвала во вторую кухню или, в конечном итоге, перемещение вашего бизнеса из дома.

Встреча с клиентами

В 21 веке можно вести свой бизнес без личного общения с клиентами. Вы можете размещать фотографии своих тортов онлайн и делать заказы онлайн или по телефону. Многое зависит от концепции вашего бизнеса:

  • Будете ли вы доставить торты, корабельные торты или попросить клиентов забрать их к вам домой?
  • Вы выпекаете индивидуальные торты на заказ или клиенты могут прийти, проверить ваши торты и купить их?
  • Будете ли вы продавать свои торты в местные кафе и кофейни для перепродажи, маркируя их названием своей компании для продвижения своей работы?

Как установить цены

Вам нужно будет установить цену, которая покрывает стоимость ингредиентов и выполняемой вами работы, но при этом остается конкурентоспособной по сравнению с другими пекарями в этом районе.Подумайте, сколько часов нужно на приготовление торта и сколько денег за час вы хотите зарабатывать. Учитывайте время, необходимое для выпечки, например, уборку, упаковку торта и доставку.

Друзья и семья могут рассчитывать на торты по очень большой скидке. Вы можете получить много запросов, поэтому хорошо подумайте, насколько низко вы можете себе позволить. Как только вы это сделаете, применяйте скидку постоянно, чтобы никто не почувствовал, что вы играете в фаворита.

.

Как начать домашний хлебопекарный бизнес? Начало хлебопекарного бизнеса

Вы хотите стать предпринимателем? Вы начали думать о том, что вам нравится? Вы любите выпечку? Да, если у вас есть интерес к хлебу, пирожным, печеньям и шоколадным конфетам, тогда небольшой совет по запуску может помочь вам в создании домашнего выпечки.

  • Facebook
  • Твитнуть
  • Google Поделиться
  • LinkedIn
  • Pinterest
  • Электронная почта

Если вы всегда любили печь торты и хлеб с отличным вкусом, возможно, вы захотите воспользоваться своим хобби и талантом, чтобы начать свой собственный бизнес по выпечке на дому.Выпечка может быть очень прибыльной, особенно если у вас есть несколько друзей и родственников, которые всегда заказывают торты и пирожные во время вечеринок и специальных мероприятий.

Знаете ли вы, как делать хорошие торты?

Если вы еще не знаете или люди не ценят торты, которые вы печете, тогда найдите хороший колледж или курс, чтобы присоединиться. Изучите это профессионально.

Самое лучшее в открытии хлебопекарного бизнеса — это то, что вы можете заниматься выпечкой, имея возможность заработать на своих усилиях.Вы можете управлять этим домашним бизнесом по выпечке из дома или на неполный рабочий день. Если вы планируете начать свой хлебопекарный бизнес, вот некоторые вещи, о которых вам может быть интересно узнать:

Требования для начала хлебопекарного бизнеса

Духовка и некоторые наборы инструментов и оборудования для выпечки, которые у вас, возможно, уже есть дома, будут достаточно хороши, чтобы начать хлебопекарный бизнес, если вы только планируете вести свой хлебопекарный бизнес дома или на неполной ставке. Однако, если вы решите открыть более крупный хлебопекарный бизнес, вам потребуется все больше и больше оборудования, чтобы удовлетворить большее количество клиентов.

Подобные статьи
  • Советы по запуску кейтерингового бизнеса
  • Маркетинговые идеи для хлебобулочных изделий

Вы также должны навести справки относительно лицензий и сертификатов, которые могут потребоваться для работы в хлебопекарной компании. Например, операторы хлебопекарного бизнеса обычно должны иметь разрешение на ведение бизнеса и справку о состоянии здоровья. Если вы начинаете свой хлебопекарный бизнес, вам также будет полезен опыт или подготовка в хлебопекарном бизнесе.

Если вы не знаете цены на торты, которые вы делаете, то посмотрите видео на этой странице, чтобы развеять ваши сомнения.

Получение клиентов

Вы можете начать получать свою первую группу клиентов, поощряя друзей и родственников попробовать вашу выпечку. Вы даже можете посоветовать своим друзьям заказывать у вас торты, когда у них дома есть повод. Хороший способ побудить людей заказывать выпечку в вашем магазине домашней выпечки — предлагать им более дешевые, но вкусные торты и хлеб.

Ваша небольшая сеть клиентов неизбежно будет расти, пока вы продолжаете предлагать своим клиентам лучшую на вкус выпечку.При строительстве и выборе места для торговой точки вашей хлебопекарной компании важно выбрать место для выпечки, где есть много потенциальных клиентов, которые будут покупать вашу выпечку. В дополнение к этому помните, что сарафанный маркетинг остается лучшим, поэтому лучше попросите своих друзей, членов семьи и даже существующих клиентов порекомендовать вашу пекарню другим людям.

Это видео научит вас ценообразованию и продвижению ваших тортов

Рекомендуемые статьи
  • Выбор названия для пекарни
    Есть несколько перспективных названий для пекарни, но, выбирая последнее, убедитесь, что оно соответствует бизнес-правилам.
  • Стоимость открытия пекарни
    Стоимость открытия пекарни будет зависеть от типа и размера пекарни, которую вы хотите открыть. Изучите стоимость открытия пекарни и другую информацию о бизнесе, чтобы успешно начать работу.

Как начать репетиторский бизнес

Комментарий
.

Руководство пекаря по открытию успешной пекарни

Эта статья является частью нашего Руководства по началу работы в пекарне — тщательно подобранного списка статей, которые помогут вам спланировать, начать и развивать свой хлебопекарный бизнес!

Прослушайте сводку аудио:

Вы тот, кто делает потрясающие торты на каждый день рождения? Вы делаете пончики, чтобы умереть ради них? Если вы готовы превратить свои таланты в прибыльную пекарню, вы попали в нужное место.

Мы объединились с несколькими замечательными пекарями, которые были готовы поделиться своими замечательными советами по ведению бизнеса. Это руководство предназначено для того, чтобы дать вам все ингредиенты, необходимые для планирования, запуска и выращивания успешной пекарни.

Чтобы получить свой кусок пирога, сочетайте эти советы со своими впечатляющими талантами в выпечке, и вы будете на пути к успеху.

Встречаем владельцев пекарни:

Мишель Грин начала печь выпечку, когда была подростком, но только после того, как она начала свою корпоративную карьеру, она поняла, что выпечка — ее истинное призвание.Устав от несвежих кексов, которые казались стандартной едой на всех заседаниях ее совета директоров, эта пекарь и мать тройняшек решила отказаться от делового костюма и открыть в Австралии собственный магазин под названием Three Sweeties.

Барбара Батист еще в раннем возрасте пекла угощения для своей сплоченной филиппинской семьи, и после многих лет удивления своих родственников своими творениями она решила превратить свою любовь ко всему вкусному в бизнес. Она начала в своем доме, и ее бизнес продолжал расширяться.С тех пор она переросла три коммерческие кухни, отчасти из-за ее творческого бизнес-моделирования, которое включает в себя как кейтеринг, так и мобильный грузовик с десертами. Теперь она готовится открыть магазин B Sweet Dessert Bar на западе Лос-Анджелеса.

Виктория Роу начала печь более десяти лет назад, когда ее попросили приготовить морковный торт на день рождения свекрови. Она занимается домашним бизнесом в небольшой деревне в Огайо. Большинство клиентов находят ее из уст в уста или узнают о ее бизнесе, пробуя одно из ее творений в местной кофейне.Она делает акцент на безглютеновых и веганских блюдах, но вы никогда не узнаете их попробовать. Запуск Three Leee Cupcakery из дома дает Виктории возможность присутствовать в своей молодой семье и получать степень в сфере бизнеса, принося доход.

Спланируйте свою пекарню

С помощью Мишель и Барбары приступим к процессу планирования.

1. Выберите вид пекарни, которую хотите открыть.

Одно из первых решений, которое вам нужно принять, — это тип магазина, который вы хотите открыть.Для этого вам нужно оценить свои таланты, бюджет и цели. Убедитесь, что вы принимаете это решение не на пустом месте — вам нужно внимательно следить за общенациональными тенденциями в отрасли — помните, как несколько лет назад было повальное увлечение кондитерскими (и реалити-шоу, посвященное кексам)? Но не стоит принимать свои выводы за чистую монету. Не менее важно провести исследование местного рынка, чтобы выяснить, как национальные течения повлияют на ваше конкретное местоположение и демографические данные. Оттуда: взгляните на список ниже и решите, какой из них вам подходит.

  • Онлайн. Чтобы открыть пекарню, не нужна витрина. Вы можете начать онлайн. Благодаря потрясающему веб-сайту, фотографиям вашей работы и способу размещения заказа вы можете запускать его из дома.
  • Счетчик обслуживания. Имея небольшую коммерческую площадь, покупатели могут прийти и забрать выпечку у стойки, управляемой сотрудниками.
  • Специализированный сервис. Если вы планируете специализироваться на какой-либо выпечке, специализированная услуга — ваш лучший вариант.Независимо от того, ведете ли вы бизнес из дома или снимаете помещение, решать вам.
  • Сядьте. Все больше владельцев пытаются извлечь выгоду из возможности посидеть и пообедать. Сейчас это растущая тенденция в хлебобулочной промышленности. Представьте себе пространство, в котором есть место для заказа выпечки и место, где можно посидеть и насладиться ими.
2. Составьте бизнес-план

Когда вы узнаете, какую пекарню хотите открыть, вам нужно составить бизнес-план. Это заставит вас взглянуть на бизнес со всех сторон.Это поможет вам определить свой бизнес, поставить цели, найти способы получения дохода, составить список расходов, определить свою клиентскую базу и изучить ваших конкурентов.

Оцените свои стартовые фонды

В рамках бизнес-плана вы погрузитесь в финансы. Одна из цифр, которую вам нужно будет получить, — это начальная стоимость. Вам нужно будет составить список оборудования, от таких бытовых приборов, как печи и холодильники, до более мелких предметов, таких как посуда и сковороды. Убедитесь, что вы создали полный список инструментов. Оборудование станет единовременным хитом, но вам также понадобятся деньги, чтобы жить, пока бизнес налаживается.

Вы не получите прибыль в одночасье, поэтому вам нужно сесть и выяснить, когда вы выйдете на уровень безубыточности и сколько денег вам понадобится, чтобы дожить до этого времени.

3. Магазин на площадку

Если вы открываете пекарню из дома, значит, у вас уже есть место. Если вы планируете приглашать покупателей в свой магазин, вам понадобится место для торжеств с кухней и местом для публики. Некоторые пекари решают сдавать в аренду только коммерческую кухню. Это хороший вариант, если вы не хотите, чтобы покупатели ходили по вашему магазину, а вам просто нужна большая, более оборудованная кухня.

Какими бы ни были ваши потребности, будьте разборчивы. Совершайте покупки, сравнивайте цены, разговаривайте с соседними предприятиями и исследуйте местность, чтобы убедиться, что вы нашли подходящее место. Неплохо изучить программы инкубаторов малого бизнеса, которые могут предлагать помещения, бизнес-обучение или наставничество по сниженным ценам. Не забудьте учесть юридические требования, которые могут варьироваться от штата к штату, например получение лицензии на выпечку на собственной кухне.

Роу говорит, что следование некоторым простым рекомендациям, изложенным Министерством сельского хозяйства США, позволяет ей получать доход, развивать оптовые отношения с местными ресторанами, независимыми отелями и кафе, но при этом пользоваться преимуществами пребывания дома у матери.«Домашняя выпечка иногда может быть проблемой, в основном из-за тайм-менеджмента и маленьких пальцев, которые хотят попробовать всю глазурь. Я также ограничена в некоторых ингредиентах, которые мне разрешено использовать в зависимости от их кислотности и сохраняемости, потому что я не занимаюсь коммерческой кухней », — говорит она.

Где бы вы ни решили открыть свою пекарню, обязательно продумайте плюсы и минусы и связанные с ними затраты.

4. Оцените свою выпечку

Большинство пекарей основывают свои розничные цены на стоимости расходных материалов и времени, необходимом для их изготовления, но Грин говорит, что эта формула ошибочна.

«Ваши цены должны включать такие вещи, как время на уборку, упаковку и время, потраченное на продвижение вашего бизнеса в социальных сетях», — говорит она. «Самая большая скрытая цена в пекарне — это время. Легко забыть о времени, которое вы потратили на изготовление цветов, потому что вы смотрели телевизор, пока занимались этим. Нет ничего хуже, чем впоследствии осознать, что вы зарабатываете 50 центов в час за чудесное творение ».

5. Имейте четкую политику в отношении друзей и семьи

Прежде чем продать свою первую лепешку, имейте в виду, что друзья и семья, вероятно, попросят скидку.

Когда вы продаете пирожные и печенье в качестве подработки, это нормально, если вы дадите соседу или президенту ассоциации скидку, но когда вы начинаете свой бизнес, все по-другому. «Всем тем замечательным людям, которые раньше покупали у вас пирожные по цене ингредиентов, нужно будет переучить их в том, что вы делаете сейчас»,

Грин говорит. «Те, кто действительно любит и поддерживает вас, также поймут, что вам нужно кормить семью и платить за квартиру». Если вы хотите предложить 10-процентную скидку друзьям и семье, это нормально, но какой бы ни была ваша политика, убедитесь, что она согласована.

6. Обратитесь в службу поддержки

Если говорить о друзьях и семье, то в хлебопекарном бизнесе решающее значение имеет система поддержки, — говорит Батист. Открытие бизнеса требует много времени. Время, потраченное на выпечку, — это только половина обязательств. Вам нужно будет продвигать свой бизнес, принимать заказы, помогать клиентам и выполнять множество административных задач.

Если вас никто не поддерживает, это может быть сложно. Будь то ваш супруг, коллега или бизнес-наставник, вам нужен кто-то в вашем углу. Роу говорит: «Сказать, что это только я, было бы ложью.Хотя всю выпечку делаю я, муж мне очень помогает — от доставки до опоздания за органическим маслом ».

Накорми людей

Какой ингредиент нужен каждому успешному малому бизнесу? Клиенты. Этот следующий сегмент поможет вам найти и удержать клиентов.

1. Будь лучшим, первым или единственным

Будьте оригинальны. Эти два слова могут показаться общими советами, но, чтобы выжить, нельзя быть точной копией своих конкурентов.«Будьте лучшими, первыми или единственными из тех, кто готовит угощения», — говорит Грин. «Если вы можете быть всеми тремя из этих вещей, это даже лучше».

Знайте, какие у вас конкуренты в вашем районе, и постарайтесь выделиться. Например, пекарня Green’s — единственная в этом районе, где продаются кексы без орехов.

Roe специализируется на безглютеновой и веганской выпечке, приготовленной из органических и местных ингредиентов. «Я действительно нахожу счастье видеть, как любой ребенок может съесть декадентский кекс или кусок торта в свой день рождения, который иначе не смог бы сделать из-за пищевой аллергии.Я без устали экспериментировал, чтобы создавать рецепты с восхитительным вкусом, даже зная, что они не содержат продуктов животного происхождения, глютена, надоедливых консервантов и всего прочего ». Такой подход находит отклик в ее сообществе, где так много людей ценят натуральные продукты местного производства.

Одна из оригинальных особенностей Батиста — фургон с едой. Вы знаете грузовики с едой, которые продают людям сэндвичи и пиццу в обеденный перерыв? Что ж, у Батист есть свои собственные грузовики с десертами, которые ездят по улицам Лос-Анджелеса, продавая всевозможные вкусные угощения.У грузовиков даже есть собственная ручка в Твиттере, поэтому клиенты могут найти их в любое время.

Мобильные грузовики для десертов Батиста.

2. Будьте готовы продавать свой продукт

Вы можете провести на кухне весь день и ночь, создавая следующий лучший торт, но если об этом никто не знает, это не имеет значения. Вот почему вам нужно выделить время и деньги, чтобы продвигать свой бизнес.

«Быть ​​прекрасным пекарем не гарантирует успеха», — говорит Грин. «Вы также должны быть великолепным маркетологом.«Слишком много пекарей увлекаются техникой, но« идеальные кромки с ганкой ничего не значат, если у вас нет реальных заказов на получение идеальных кромок ».

Вот несколько недорогих или бесплатных маркетинговых идей:

  • Используйте социальные сети: Социальные сети — отличный способ продвижения вашего бизнеса. Если у вас мало времени, выберите одну социальную сеть и публикуйте ее постоянно.
  • Присоединяйтесь к группам: Как и в любом другом бизнесе, нетворкинг может привлечь больше клиентов.Присоединяйтесь к местным бизнес-группам, таким как ваша торговая палата или ассоциация малого бизнеса, и налаживайте отношения.
3. Сосредоточьтесь на своих клиентах

Ваши клиенты — ваш ключ к успеху. «Счастливые клиенты становятся постоянными клиентами, поэтому работайте над тем, чтобы каждый клиентский опыт запомнился», — говорит Батист.

Спросите своих клиентов об обратной связи, поговорите с ними за стойкой и время от времени спрашивайте предложения по продукту. Грин соглашается. «Сделайте ставку на качество обслуживания клиентов, — говорит она.«Это лучший способ получить постоянных клиентов и деньги в реестре».

Развивайте свою пекарню

Как только пекарня заработает, можно подумать о росте. У нас есть несколько советов, как сделать так, чтобы он продолжал развиваться.

1. Диверсификация

Большинство пекарен работают в теплые месяцы. В солнечные летние дни покупатели, которые находятся вне дома, скорее всего, зайдут в ваш магазин. Кроме того, летом полно вечеринок, таких как выпускные и свадьбы.По словам Батисте, конец года тоже будет напряженным, так как праздники — всегда беспокойное время для пекарей.

Чтобы выровнять поток доходов, вы можете подумать о диверсификации своего бизнеса. Батист предлагает, например, кейтеринг. Ее корпоративные клиенты поддерживают постоянный поток заказов, поступающих круглый год. Конечно, добавление продуктов может увеличить ваши расходы и изменить рабочий процесс, поэтому убедитесь, что вы взвесили все свои варианты, если планируете расширяться.

2. Нанять помощника

Когда количество заказов накапливается, и вам нужно больше рук на кухне, вам нужно будет нанять первый раз.Батист говорит, что ей было трудно нанять помощника, потому что она не хотела, чтобы качество ее продукции ухудшалось.

Она действительно привела на борт несколько сотрудников, но сделала это осторожно. «Никого не нанимайте немедленно и не ставьте новых сотрудников на испытательный срок. Вы хотите убедиться, что они заслуживают доверия и имеют возможность учиться », — говорит она. «По-настоящему делегируйте то, как вы хотите, чтобы ваш бизнес [работал] и как вы хотите, чтобы ваша еда была приготовлена ​​и запечена. Установите действительно высокую планку ».

3. Не забывайте о маркетинге

Надеемся, что ваши первоначальные маркетинговые стратегии приведут к устойчивому потоку постоянных клиентов, но это не значит, что вам следует прекращать свои маркетинговые усилия.

Попробуйте новую маркетинговую тактику. Покупайте рекламу в социальных сетях, участвуйте в благотворительных акциях и как можно чаще раздавайте визитки. Грин говорит, что вы всегда должны искать новые способы заявить о себе.

4. Пенсионный план

Когда вы только начинаете, вы думаете о безубыточности. Откладывать деньги на пенсию обычно далеко в списке дел, которые нужно выполнить, но вы не должны позволять этому задерживаться.

Как только бизнес заработает, вам следует поговорить с финансовым консультантом о сбережениях на пенсию.Как владелец бизнеса вы обязаны строить долгосрочные финансовые планы.

Есть ли у вас опыт открытия собственной пекарни? Что сработало для вас, а что нет? Поделитесь этой статьей в Facebook или Twitter и дайте нам знать, что вы думаете.

Лиза Фергисон — журналист с десятилетним опытом работы во всех сферах СМИ.

.

Знайте основные преимущества того, почему вы должны начать печь дома

Почему я начал печь дома и почему я рекомендую это делать?

Когда я прочитал о присутствии в рыночном хлебе химического вещества, которое может вызывать рак, я решил перестать покупать хлеб на рынке и начать выпекать дома. Я заверил, что больше не буду кормить своих детей вредными химикатами и консервантами, которые используются для производства хлеба на рынке.

Я, конечно, не был пекарем, но когда я начал заниматься этим, я начал находить свою связь с выпечкой.Я самоучка, и вы можете прочитать мою историю выпечки хлеба, чтобы узнать, как я научился печь.

The Hindu и The Times of India опубликовали подробную статью о влиянии рыночной выпечки на здоровье, в которой подчеркивается достаточно, чтобы начать выпечку дома.

Мой ребенок большой гурман и безмерно любит пиццу и гамбургеры. Но, осознав, что рынок выпечки влияет на здоровье детей, у меня оставалось только два варианта. Либо сказать «НЕТ» тому, что мой ребенок любит есть, либо начать печь дома .Я решил открыть для себя преимущества домашней выпечки.

Научитесь выпекать дома

У меня не было Гуру, который научил бы меня выпечке, и поэтому мне пришлось пережить множество бедствий, неудачи за неудачами и депрессивные бессонные ночи. Но я не переставал учиться там, где я мог узнать о выпечке. Мне не хватало единственного места, где я мог бы узнать все, что мне нужно, о том, как начать печь дома.

Он потратил дни и годы, чтобы научиться и овладеть этим искусством выпечки.И я знаю, что есть очень много мам, которые пытаются решить вопрос, как печь дома.

В отличие от европейских стран, в азиатских странах очень популярны традиционные методы приготовления. Я рекомендую им прочитать, почему выпечка полезнее, чем наши традиционные методы приготовления и жарки.

Что делает рынок выпечки нездоровым?

Наиболее часто используемые ингредиенты на рынке выпечки:

  • Рафинированный сахар
  • Маргарин / шортенинг
  • Универсальная мука
  • Консерванты
  • Искусственные ароматизаторы и добавки

Все эти ингредиенты улучшают качество выпечки. нездоровая сторона.Кроме того, качество каждого ингредиента может варьироваться от низкого до высокого. Качество ингредиента также влияет на качество рыночной выпечки. Не стоит недооценивать процесс выпечки и гигиену на производстве.

А сколько стоит выпечка в домашних условиях?

Если вы думаете, что ресторан продает еду дешево, подумайте еще раз. Они зарабатывают деньги на продаже еды. Аренда, электричество, рабочая сила, мебель, обслуживание и прибыль должны исходить от еды.Как вы думаете, выпечка дома стоит дороже?

Домашняя выпечка означает, что самое модное оборудование, которое вам нужно, — это духовка. Имея несколько основных инструментов для выпечки и несколько основных ингредиентов для выпечки, вы можете приступить к выпечке дома. Нет никакого сравнения со свежей выпечкой. Аромат и свежесть каждого блюда сделают его достойным запекания.

Почему мы влюбляемся в рыночную выпечку?
  • Телевизионная реклама, которая заставляет поверить в то, что продукт полезен для здоровья.
  • Послы бренда, которым платят целое состояние за рекламу продукции. Едят ли они сами те пирожные и хлеб, которые рекламируют? Бьюсь об заклад.
  • Красивая упаковка и скидки на товар.
  • Дети влюбляются в них, потому что любят сладкое. Детям трудно сказать «нет».
  • Удобство, которое позволяет подавить вашу сознательность и пойти на компромисс с качеством.

Преимущества домашней выпечки

Помимо питательных свойств, есть много других доказанных преимуществ выпечки.Давайте посмотрим на 5 основных преимуществ домашней выпечки.

  1. Средства для домашней выпечки Качественные ингредиенты

Для многих покупка хлеба на рынке кажется быстрой, легкой и дешевой. Однако мы часто упускаем из виду ингредиенты, из которых сделан рыночный хлеб. Вы должны отметить, что когда я говорю о хлебе, он включает в себя любой вид хлеба, включая гамбургеры, основы для пиццы, булочки и т. Д.

Рыночный хлеб должен выдерживать весь цикл цепочки поставок и при этом должен выглядеть свежим.Консерванты — единственный способ для производителей оставаться продаваемыми и получать прибыль. Прибыль за счет вашего здоровья.

Выпекая дома, вы полностью контролируете качество ингредиентов.

  1. Домашняя выпечка для похудения

Сходите в рестораны, и все, что у них есть в меню, — это добавление дополнительных калорий, которые накапливаются и приводят к ожирению.

Еда дома не связана со всеми этими проблемами. Даже если вы приготовили / испекли больше, чем требуется, вы всегда можете отложить это на потом.

Дома у вас есть выбор размера выпечки, которую вы любите готовить. Замените маффин большого размера на маффин маленького размера. Небольшие изменения, происходящие в течение определенного периода времени, имеют видимое значение.

  1. Семья, которая печет вместе, остается вместе

Выпечка — отличный способ объединить людей. Выпекая дома, вы можете позаботиться о выборе и вкусе каждого. Это косвенный способ показать свою заботу, заботу и любовь к своей семье.Вовлекайте своих детей, когда вы печете, и смотрите, как им нравится этот момент.

Согласно опросу, проведенному The Telegraph, выпечка считается прекрасным временем для семейных связей, говорят 59 процентов британцев.

  1. Выпечка медитативна

Выпечка медитативна и помогает уменьшить депрессию и беспокойство. Для меня медитация означает осознание. Все, что вы делаете с максимальной осознанностью, — это медитация. Как и выпечка. Когда вы запекаете, вам нужно быть полностью внимательным.

Осведомленность — это то, что укрепляет ваш ум, и не будет ложью сказать, что пекари счастливее других. Посмотрите, как кто-то печет. Они просто сами по себе. Это такое лечебное средство — печь для себя и своей семьи.

Выпечка возбуждает все ваши пять чувств. Глаза ценят творчество, уши любят звук ударов, язык любит вкус, нос любит аромат, а кожа любит ощущение запеченного изделия. Когда задействованы все ваши пять чувств, вы чувствуете себя буйно.

  1. Выпечка вызывает привыкание

Выпечка — это зависимость.Когда вы начнете печь, вы не пойдете за рыночными вкусностями.

Согласно опросу, проведенному Huffington Post, Великобритания, выпечка правила, потому что она помогает снять стресс. Опрос показал, что каждый третий из опрошенных говорит, что они испытывают больший стресс, чем пять лет назад. 80% из них принимали выпечку, чтобы снизить давление.

«Выпечка помогает мне снять депрессию. Это не вылечит, но помогает », — говорит Джон Уэйт, победитель конкурса The Great British Bake Off 2012 года. В 2005 году ему диагностировали маниакальную депрессию.Читайте эту новость полностью на BBC.

Что испечь?

Я получаю много писем, где люди спрашивают, что мы должны печь дома. Я советую начинать с простых рецептов, а затем переходить к более сложным видам хлеба. Вот несколько рецептов выпечки для начинающих, которые я предлагаю:

А что насчет глютена? Безопасно ли есть глютен?

Кажется, существует большая путаница в отношении глютена, но я много рассказал о глютене в разделе «Все, что вам нужно знать о глютене».

Глютен — это натуральный белок, содержащийся в большинстве злаков. У некоторых людей развивается аллергия на этот белок, и они переходят на продукты без глютена. Большая часть продуктов без глютена имеет низкое содержание внутренней клетчатки. Это требует добавления большего количества клетчатки, чтобы завершить пищевой профиль такой пищи. Здесь снова на помощь приходит выпечка.

Дрожжи в выпечке? Насколько безопасно есть дрожжи?

Дрожжи — это одноклеточный грибок, который помогает хлебу подниматься и становиться мягким и губчатым. Дрожжи — это живые бактерии, которые погибают при температуре выше 50 ° C.Так что, когда вы будете печь хлеб, дрожжи погибнут. В выпечке используются разные виды дрожжей. Некоторые из них коммерческие, а некоторые извлекаются из фруктов и злаков. Однако любые дрожжи, которые используются в нашей выпечке хлеба, полностью безопасны, если их не употреблять в сыром виде.

Можно ли считать выпечку профессией на полную ставку?

Может ли это помочь зарабатывать деньги?

Если вы легко относитесь к выпечке хлеба в домашних условиях, знайте, что спрос на серьезных пекарей растет на 7%.Бюро статистики труда прогнозирует непрерывный рост занятости пекарей на 7 процентов в период с 2014 по 2024 год.

Существует серьезный спрос на профессионалов, разбирающихся в здоровой выпечке. Сегодняшнее поколение гораздо более осведомлено и заботится о своем здоровье. Есть множество возможностей для тех, кто хочет сделать выпечку своей постоянной карьерой. Пекарни, домашний бизнес, специализированный повар, мастерские и небо — это предел.

Прочтите истории успешных домашних пекарей.

Учебник по выпечке для начинающих

До сих пор мы ели выпечку из универсальной муки. Рыночный хлеб изготавливается из очищенной муки. Даже если они утверждают, что делают пшеничный хлеб, они используют больше рафинированной муки. Помните, универсальная мука — это тоже пшеничная мука, но без какой-либо пищевой ценности.

Я всегда выступал за выпечку из цельной пшеницы. На самом деле, домашняя универсальная мука намного лучше, чем рыночный хлеб.

Многие считают, что цельнозерновой хлеб просто невозможен. Я разрушаю этот миф в своем мастер-классе по хлебу из цельной пшеницы, который провожу в разных городах Индии. В моем онлайн-курсе «Ежедневные торты, кексы и пирожные» я учу людей готовить восхитительные десерты без использования рафинированной муки и рафинированного сахара.

И поскольку я вегетарианка, все эти блюда полностью без яиц.

Я что-то пропустил? Почему бы не поделиться своим мнением в разделе комментариев? Если вам понравилась статья, подпишитесь на наш канал на YouTube, чтобы увидеть больше видео рецептов.Вы также можете найти меня в Twitter, Facebook и Instagram.

.

Сладкий бизнес: украшение тортов на дому

Любите заниматься выпечкой и проявляете недюжинный талант в декорировании сладких шедевров? – Тогда стоит задуматься о таком необычном бизнесе, как украшение тортов на дому. Эта «сладкая» предпринимательская деятельность способна принести своему автору неплохую прибыль и десятки новых клиентов, жаждущих заказать необычные десерты к своему празднику. С чего следует начать и в каком направлении можно развивать этот бизнес? Ищем ответы на эти и многие другие вопросы.
В СТАТЬЕ:

Преимущества бизнеса по украшению тортов на дому

  1. Минимальные стартовые вложения. Начать собственный бизнес по декорированию выпечки можно и на собственной кухне – то есть, баснословных денег на аренду помещения отдавать не придется. А первоначальные затраты ограничатся закупкой необходимых продуктов, пищевых красителей и кондитерского инструмента.
  2. Хобби = бизнес. Что может быть лучше, чем любимое дело, приносящее прибыль? Увы, далеко не все бизнесмены могут с чистой совестью сказать, что занимаются тем, что им по душе. Однако именно таковым является бизнес по выпеканию и украшению десертов на дому для многих начинающих и профессиональных кондитеров. Их определенно поймут и другие искренне увлеченные своим делом предприниматели, которые разводят кошек , изготавливают изделия из бисера или вкладывают душу в написание текстов на заказ . Изображение 1. Украшение тортов на дому — идеальная работа для мам в декрете
  3. Идеальный вариант для молодых мам в декрете. Во время декрета, оформление тортов на заказ, может стать отличной подработкой. Ведь, в декретном отпуске, у молодых мам не так много возможностей немного подработать. А в данном случае – можно организовать полноценный бизнес, даже сидя дома с маленьким ребенком. (изображение 1)
  4. Большие перспективы развития бизнеса. Многие кондитеры, начинающие на собственной кухне, позже становятся владельцами собственных пекарен, кондитерских и мастерских по изготовлению необычных десертов.
  5. Низкая конкуренция. Поверьте, настоящих мастеров своего дела, шагающих в ногу со временем (ведь и на дизайн тортов тоже существует мода!) и умеющих правильно обращаться с такими сложными элементами сладких украшений, как мастика или марципан – можно пересчитать по пальцам. А в небольших городках, подобных услуг и вовсе может не существовать! Так что, условия для начинания «сладкого» бизнеса – просто идеальны.

С чего начать?

Вкусная, ароматная выпечка и кондитерские шедевры неплохо получаются практически у каждой хозяйки. А вот, чтобы овладеть искусством художественного оформления тортов, придется немного подучиться. И здесь есть несколько вариантов:
    Изображение 2. Кондитерские мастер-классы
  1. Работа ученика декоратора тортов. Художественное оформление кондитерских изделий – неотъемлемая часть работы любой кондитерской или пекарни. Чтобы научиться красиво и современно оформлять уже готовую сладкую продукцию – не постесняйтесь узнать, не требуется ли кондитерской ученик декоратора. Ведь никогда не поздно учиться, а на новом рабочем месте можно почерпнуть немало новых интересных идей.
  2. Кондитерские мастер-классы. Если таковые есть в Вашем городе – записывайтесь на занятия незамедлительно! Как правило, подобные курсы ведут профессиональные кондитеры, у которых в запасе много интересных наработок, как по декорированию сладких изделий, так и по новым, усовершенствованным рецептам хорошо знакомым всем сладостей. (изображение 2)

Украшения для тортов: разновидности и правила использования

  Изображение 3. Украшение торта кремом  
  1. Крем. Это пышная, воздушная масса, приготовленная на основе взбитых яиц, сахара, масла, сливок и других продуктов (сгущенное молоко, шоколад, и т.д.) (изображение 3) Кремы условно можно поделить на следующие категории:
    • белковые кремы
    • заварные кремы
    • сметанные кремы
    • сливочные кремы
    • масляные кремы
    Преимущества: отлично держит форму, с помощью пищевых красителей приобретает желаемый оттенок, отлично подходит для прорабатывания мелких деталей. Недостатки: маленький срок хранения (до 36 часов в холодильнике). Рекомендации при работе с кремом: использование только идеально чистого и сухого инвентаря и емкостей; использование только самых свежих продуктов; соблюдение санитарно-гигиенических норм (работа с кремом допускается только с чистыми руками или в специальных кулинарных перчатках). Дополнительно торт можно украсить ягодами, например, вишней или выгодной домашней клубникой . Рецепты наиболее популярных кремов для украшения тортов – белково-масляного и крема шарлотт, в видео: Как сделать красивые розы на торт из белкового крема – в видеоуроке: Изображение 4. Украшение торта карамелью
  2. Карамель. Застывший сахарный сироп может принимать настолько разные, причудливые формы, что кондитеры с удовольствием пользуются карамелью для украшения своих сладких шедевров. (изображение 4)Для приготовления карамели понадобится: Сахарный песок – 1 стакан Вода – ¾ стакана Уксусная эссенция 3% — 3-5 капель или 10-12 капель раствора лимонной кислоты Ароматизатор, пищевой краситель – по желанию Завариваем сахарный сироп на карамель до загустения. Постоянно помешиваем, чтобы сахар не пригорел. Во избежание засахаривания карамели, вначале варки сиропа добавляем в воду уксусную эссенцию или лимонную кислоту. Чтобы сделать красивые лепестки из карамели, делается клише из любого твердого овоща (картофеля, моркови) и готовая форма окунается в горячую карамель. Затем форма ставится на холодную тарелку, слегка смазанную маслом, и карамель прилипает к тарелке. Она быстро застывает, оставаясь в форме лепестка. Еще теплому карамельному лепестку можно придать любую форму, например, слегка согнув его с помощью скалки или другой кухонной утвари. Как делать украшения из карамели – в видео: Изображение 5. Украшение торта марципаном
  3. Марципан – это специальная кондитерская паста, похожая на пластилин. Она готовится из сахарной пудры и тертого миндаля. Кондитеры создают из марципана настоящие мини-скульптуры, которыми украшают свои сладкие творения. Марципан отлично ладит с пищевыми красителями, поэтому фигурки для тортов получаются яркими и красивыми. А главное – очень вкусными. (изображение 5)Приготовить марципановую массу можно и в домашних условиях. Для этого понадобятся: Миндаль – 1 стакан Вода – ¼ стакана Сахар – 1 стакан Миндальная эссенция – 3-4 капли Какао-порошок – 1 ст. ложка Сахарная пудра Пищевые красители – по желанию Миндаль в кожуре опускаем в кипящую воду и провариваем в течение 1-2 минут. Откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Выкладываем миндаль на разделочную доску и ждем, пока они немного остынут. Снимаем с миндаля кожуру, промываем очищенный миндаль и просушиваем его на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 минут. Измельчаем миндаль в блендере до однородной массы. Сахар заливаем водой, нагреваем сироп до полного растворения сахара. Сироп должен загустеть до состояния тягучести, из которого можно скатать шарик. В сироп добавляем измельченный миндаль, нагреваем смесь на слабом огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая. В нагретую марципановую смесь добавляем миндальную эссенцию. Выкладываем смесь на плоское блюдо и даем ей остыть. Затем пропускаем массу через мясорубку. Смесь выкладываем на присыпанную сахарной пудрой доску и раскатываем до нужной нам толщины. У нас получился мягкий, податливый материал, которому можно придать любую форму. Какими разными могут быть фигурки из марципана и как сделать оригинальное украшение из сладкой пасты самому – в видео: Изображение 6. Украшение торта шоколадом
  4. Шоколад. При приготовлении необычных фигурок и завитушек из шоколада, шоколад следует растопить на водяной бане, но ни в коем случае не нужно перегревать его, иначе шоколад расслоится!!! (изображение 6)Еще теплый шоколад закладывают в кондитерский корнет, и по контуру выливают шоколад на заранее подготовленный трафарет. Затем трафарет помещают в холодильник. После остывания, готовый шоколадный узор можно переносить на торт. Работать можно как с классическим молочным, так и с черным, и с белым шоколадом. Как правильно работать с шоколадом, и какие украшения можно из него сделать – показано в видео: Изображение 7. Украшение торта мастикой
  5. Мастика – это вид кондитерской пасты, изготовленной на основе желатина или молока (изображение 7). Молочная мастика готовится проще и гораздо удобнее в работе. Для ее приготовления нам понадобится: Делается смесь из сухого молока, сахарной пудры и сгущенного молока в соотношении 1:1:1. Масса замешивается до консистенции пластилина. По желанию, в мастику добавляются пищевые красители. Желатиновая мастика более капризна в приготовлении, но зато из нее можно получить идеальный белый цвет. В отличие от молочной мастики, которая получается с желтоватым оттенком. Для приготовления желатиновой мастики понадобится: Желатин – 10 г Вода – 10 ст. ложек Сахарная пудра – 900 г Желатин замочить на 40-60 минут, затем нагреть на водяной бане и остудить. В еще жидкий, но уже остывший желатин постепенно вводим сахарную пудру, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки. Готовая мастика – пластична и готова к применению. Например, из нее хорошо лепить цветы и лепестки для украшения тортов. Как сделать разнообразные фигурки из мастики – в видео: Изображение 8. Украшение торта съедобными фотографиями
  6. «Съедобные» фотографии. Декорирование тортов съедобными фото – один из самых популярных кондитерских приемов. Для этого используют специальный, пищевой принтер, который печатает изображения на сахарной или вафельной бумаге с помощью специальных пищевых чернил(изображение 8 )Для того, чтобы украсить торт готовой съедобной картинкой, нам понадобятся:
  • Затянутый кондитерской мастикой торт
  • Лист с готовой картинкой
  • Декор-гель или брил-гель
  • Канцелярский нож
  • Кисточка
Обратная сторона фото промазывается тонким слоем геля и прикладывается к верхней части торта. Разглаживаем изображение. Сверху, украшаем фото по желанию. ВНИМАНИЕ!!! При использовании вафельной бумаги, промазывать нужно не только обратную, но и внешнюю сторону картинки! В качестве основы, подойдет не только мастика, но и любое другое покрытие торта. Главное – чтобы верхний слой был идеально гладким!!! Как правильно нанести вафельную пластину с рисунком на торт, показано в видео: No sniplet called adsenseinner   Изображение 11. Специальная кондитерская подстилка как разделочная доска  

Оборудование для украшения тортов на дому

  • Большая разделочная доска. В идеале, она должна быть изготовлена из дерева – экологически чистого материала. Форма доски может быть любой, а оптимальная ее толщина – средняя. В последнее время, разделочные доски с успехом заменяют специальные кондитерские подстилки с нанесенными на них трафаретами для коржей будущих тортов. (изображение 11)
  • Противни. Как правило, один противень имеется у каждой хозяйки – он идет в наборе с духовкой. Дополнительно можно приобрести противни круглой формы.
  • Формы-выемки — удобны для формирования коржей одинакового размера. А формы маленького диаметра – отлично подходят для создания элементов сладкого декора.
  • Кондитерский шприц – изготавливается из пластика или металла, имеет несколько декоративных насадок, которые позволяют красиво нанести на десерт крем, глазурь, шоколад. Также имеется насадка для наполнения начинкой эклеров и профитролей. Изображение 10. Кондитерский мешок и специальные наконечники к нему
  • Кондитерский мешок можно использовать как со специальными наконечниками, так и без них. С помощью кондитерского мешка можно украсить торты взбитыми сливками или глазурью, а также сформировать отдельные декоративные композиции из цветов или различных узоров. В домашних условиях, такой мешок нетрудно сделать и самому – из обычного целлофанового пакета, у которого один конец аккуратно обрезается ножницами. Помимо украшений, с помощью мешка формируют профитроли, савоярди на тирамису, и т.д. (изображение 10) Изображение 12. Создание идеально ровного слоя на поверхности торта плоским ножом
  • Линейка для глазури – позволяет разгладить глазурь на торте идеально ровным слоем, на который в дальнейшем можно наносить декоративные элементы.
  • Плоский нож – имеет то же предназначение, что и линейка для глазури. Только используется для разглаживания взбитых сливок, шоколадного крема или шоколада. (изображение 12)
  • Кулинарные кисти – используются для пропитки коржей сиропом или алкоголем (бренди, коньяком, ликером). А тонкими кистями, кондитер может переносить на торт разлисные узоры с помощью разноцветных «съедобных» красок – шоколада, помадки, и т.д. Изображение 13. Пистолет для помадки
  • Пистолет для помадки – позволяет красиво оформить торт по всему периметру. Например, сделать декоративный витой шнур из сахарной помадки. С помощью других насадок, можно попробовать воплотить в жизнь не менее оригинальные идеи (изображение 13).
  • Утюжок для разглаживания помадки – позволяет сделать слой помадки на торте идеально ровным.
  • Поворотный круг – крутящаяся подставка, с помощью которой — удобно и быстро украшать торты.
  • Декоративный скребок – с помощью этого инструмента можно наносить декоративные элементы на верхнюю и боковые части торта.
  • Фигурный нож – предназначен для вырезания оборок по боковым частям торта. Лезвие ножа имеет особую, фигурную форму.
No sniplet called adsenseinner9 Как сделать оригинальный детский торт «Принцесса», использую различные техники и инструменты для украшения – в видео:

Советы для начинающих бизнес по украшению тортов на дому

  1. Не экономьте на продуктах и инструментах для профессиональных кондитеров! Ведь, как говорится, «скупой платит дважды». А даже один недовольный клиент может нанести серьезный удар по Вашей репутации, как мастера по декору десертов.
  2. Позаботьтесь о рекламе. Сделайте визитки, а также не ленитесь распространять рекламу своего бизнеса через бесплатные источники – друзей и знакомых, социальные сети. Также можно распространять рекламу своей продукции через свадебные агентства, агентства по организации праздников, местные супермаркеты, и т.д. Изображение 9. Постоянно совершенствуйте своё умение украшать торты!
  3. Проанализируйте кондитерский рынок Вашего региона и ставьте на свою продукцию конкурентоспособные цены. Чтобы люди заинтересовались Вашим бизнесом, можно изначально оценивать свою работу примерно на 20% дешевле, чем у конкурентов. Только не стоит впадать в крайности и значительно занижать цены! Это может сделать Ваш бизнес нерентабельным, а потенциальных заказчиков – отпугнуть.
  4. Постоянно совершенствуйте свои умения! Не упускайте возможности побывать на мастер-классах именитых кондитеров и декораторов тортов. (изображение 9)
  5. Регистрация своего бизнеса. На первых порах, как правило, люди, занимающиеся украшением тортов на дому, предпочитают работать неофициально, не регистрируя своей предпринимательской деятельности. Но если бизнес идет в гору, и Вы планируете расширять его – например, открыть собственную кондитерскую – в этом случае, государственной регистрации своей деятельности не избежать. Чаще всего, владельцы небольших кондитерских и пекарен предпочитают открывать предприятия с упрощенной системой налогообложения – ЧП (частное предприятие) или ИП (индивидуальный предприниматель).

Бизнес по украшению тортов на дому: подсчитываем затраты

  • Оборудование для профессионального декорирования тортов – порядка 100-150 у.е.
  • Пищевой принтер и сахарная бумага к нему – около 400-1000 у.е. (в зависимости от модели)
  • Продукты для торта весом 2,5-3 кг (например, для медовика с декором из мастики) – около 16-18 у.е. Итого, себестоимость 1 кг торта составит около 6 у.е.
При продаже, торт оценивается уже в 12-15 у.е. за 1 кг. Итого, наш торт при продаже выйдет порядка 36-45 у.е. Прибыль составит 20-27 у.е. И это только с одного изделия! При нормальной загруженности заказами, кондитер сможет очень скоро окупить свои первоначальные затраты на оборудование и выйти на получение прибыли.

Прогноз загруженности предпринимателя

А теперь, посмотрев на календарь, подсчитаем, как часто в течение года, кондитер может рассчитывать на особую загруженность заказами.
  • Новый Год
  • Рождество
  • День Святого Валентина
  • Двадцать третье февраля
  • Восьмое марта
  • Пасха
  • Девятое мая
  • Хэллоуин
  • Юбилеи, дни рождения, свадьбы, помолвки, корпоративные праздники, крестины, выпускные

Рынки сбыта продукции

  Изображение 15. Хорошие рекомендации принесут вам множество хороших заказов  
  • Торты на заказ. Самая лучшая реклама – это рекомендации, передающиеся из уст в уста. И если Ваш торт понравился своей оригинальностью, а, главное – вкусом – Вашим родственникам или друзьям, можете не сомневаться – очень скоро Ваш номер телефона будут просить друзья друзей, чтобы сделать столь же оригинальный заказ (изображение 15).
  • Местные кондитерские, пекарни. Проведите переговоры с владельцами местных кондитерских и предложите свои услуги по оригинальному декорированию тортов.
  • Сети супермаркетов. Во многих супермаркетах сегодня действуют свои кондитерские цеха, но вот похвастаться необычным оформлением десертов, могут далеко не все.
  • Агентства по организации праздников. Став частью команды такого агентства, Вы надолго обеспечите себя заказами на интересные и оригинальные торты.

Перспективы развития бизнеса

  Изображение 14. Собственная кондитерская  
  1. Открытие собственной кондитерской или пекарни (изображение 14).
  2. Выпечка и украшение другой сладкой продукции — кексов, капкейков, пирогов, конфет, и т.д.
  3. Открытие собственной школы кондитерского искусства или курсов по декорированию тортов.

Понравилась статья? Посоветуй друзьям:


Какие кондитерские инструменты нужны для выпечки и украшения тортов

Современные кондитерские изделия можно смело называть чудом. Они дарят не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие, радуя необычным и экстравагантным, оригинальным или классическим декором. И теоретически справиться с созданием подобного шедевра может любая хозяйка на своей домашней кухне. Так ли это? И что же нужно иметь под рукой для создания по-настоящему красивого торта?

Выпечка: начало долгого пути

Ассортимент продуктов для выпечки, доступных сегодня каждой хозяйке, велик. Это значит, что вы сможете выбрать любую из многообразия возможных начинок для своего торта. Но учтите, что для его приготовления вам будут необходимы следующие обязательные кухонные аксессуары:

  1. Мерные ложки и стаканчики помогут не ошибиться с количеством каждого ингредиента в составе теста.
  2. Сито. Кондитеры советуют просеивать все сыпучие ингредиенты, кроме сахара (мука, крахмал, какао, сода и пр.). Это придает тесту пышность.
  3. Нож для рубки теста незаменим при приготовлении слоеного или песочного торта.
  4. Формы для выпечки. Классические круглые, квадратные, в форме сердца и звезды: их никогда не бывает много. Для создания 3D тортов или приготовления десерта необычной формы лучше использовать силиконовые. Классические бисквиты и коржи, для которых используют жидкое тесто, проще всего печь в разъемных металлических. А для создания многоярусного торта потребуется несколько одинаковых форм разного размера (их выгоднее приобретать набором).
  5. Мерная силиконовая салфетка пригодится тем, кому нужно быстро раскатать коржи нужного диаметра. Выпекать можно непосредственно на ней же. Тесто не прилипнет и не пригорит в процессе.
  6. Лопатки для коржей. С их помощью вы сможете снять корж с противня или отделить его от пергамента, не сломав.
  7. Решетка для охлаждения. Чтобы коржи не отсырели с одной стороны и не потеряли во вкусе, остывать они должны обязательно на решетке. Особенно важен этот момент для бисквита.
  8. Кондитерская струна поможет быстро нарезать корж на несколько одинаковых пластов нужной толщины. Для этого же можно воспользоваться формой для нарезки бисквита.
  9. Терка для снятия цедры и пресс для цитрусовых. В приготовлении некоторых видов коржей используют натуральный свежевыжатый сок и кожуру. Это придает удивительный аромат и интересные вкусовые акценты выпечке.
  10. Кухонный термометр. Он может быть обыкновенным или бесконтактным. Незаменим для некоторых видов начинок.

Возможно, часть инструментов уже есть на вашей кухне. Остальные следует приобрести.

Собираем торт: чем можно воспользоваться?

И вот ваши коржи уже готовы, крем для прослойки дожидается своей очереди в холодильнике. Начинаем сборку торта. Для этого стоит обзавестись:

  1. Силиконовыми кистями. Их используют для пропитки коржей сиропом. Вы можете сделать это и ложкой, но в таком случае пропитка будет неоднородной.
  2. Формой для сборки (кольцом).
  3. Шпателем. Лучше приобретать набором. На этом этапе будет нужен металлический шпатель длины, соответствующей диаметру ваших коржей. Именно им вы будете накладывать упругий крем. Казалось бы: можно старой доброй ложкой. Но только наличие шпателя гарантирует, что слой крема будет равномерным, и после сборки ваш десерт не будет напоминать Пизанскую башню.

Творческий этап: украшаем и декорируем

Намереваясь приготовить не просто залитый глазурью или кремом торт, а нечто поинтереснее, вы обязательно столкнетесь с необходимостью приобретения особых инструментов для декорирования. Избежать лишних приобретений сможете, если заранее выберете способ украшения и обзаведетесь эскизом. Так вы поймете, какие именно приспособления будут нужны.

Набор необходимого инвентаря в зависимости от того, чем вы будете украшать торт. Итак, для работы с кремом, обязательно потребуются:

  • Венчики для взбивания. В идеале их должно быть как минимум два: для яиц и молока (сливок). Несмотря на то, что большая часть процессов выполняется блендером, эксперты рекомендуют начинать с ручного взбивания. Тогда в итоге масса будет более пышной и воздушной.
  • Силиконовые лопатки и деревянные ложки. Многие крема при перемешивании металлической ложкой опадают. К тому же профессиональные приборы гораздо удобнее.
  • Кондитерский шприц или мешочки, насадки для них. Последние удобно покупать наборами, которые разнятся в зависимости от цели использования. Вам обязательно пригодятся бордюрные и цветочные. На рисунках ниже вы можете увидеть вид насадки и вариант ее использования.
  • Кондитерские гвозди. На них из мешочка или шприца отсаживают цветы. За неимением оного прибора можно воспользоваться кусочком сладкой кукурузной палочки, надетым на зубочистку. Так тоже будет удобно, но крема уйдет намного больше.
  • Кондитерские ножницы. Ними готовые цветы снимают с гвоздя и закрепляют на торте.
  • Гребешки и скребки, с помощью которых на гладкую поверхность крема наносят узоры.
  • Вращающаяся подставка для торта. Без нее можно и обойтись. Но единожды попробовав, вы поймете, насколько она упрощает процесс выравнивания торта.
  • Аэрограф. Это удивительный прибор, позволяющий наносить слой красителя на любой крем. Именно ним удобнее всего делать акварельную роспись, эффект амбре, позолоты или бликов.

Имея навыки лепки и хорошее воображение, вы можете попробовать создать шедевр из мастики. В этом вам помогут:

И это далеко не полный список инструментов, а только основные. Только попробовав выпечь и оформить десерт, вы поймете, что еще нужно для удобства.

Пару десятилетий назад умение готовить вкусный торт и украшать его интересным декором было присуще практически каждой хранительнице очага. Но, согласитесь, в те времена не было такого выбора профессионально выполненных кондитерских шедевров. Да и в целом ассортимент тортов оставлял желать лучшего.

Сегодня же удивить гостей домашним тортом достаточно сложно. Однако, имея достаточное количество свободного времени и желание творить, вы вполне справитесь с этой задачей. Просто учтите, что это выйдет несколько дороже, чем заказ десерта в кондитерской. Ведь приобретение даже небольшого набора необходимых инструментов может выйти в круглую сумму и одним тортом он точно не окупится

Оцените материал:

Поделитесь с друзьями:

Изготовление тортов: сладкое хобби

Если вы любите баловать родных сладкой выпечкой и ни один семейный праздник не обходится без вкусного домашнего торта – самое время задуматься об извлечении коммерческой выгоды. 

Выпечка тортов – отличная бизнес-идея для женщин, находящихся в декрете, и просто любительниц готовить и получать от этого удовольствие. Причин коммерциализировать увлечение выпечкой несколько. 

Во-первых, торт – обязательный атрибут любых праздников, а значит на вкусную продукцию всегда будет спрос. Во-вторых, производство тортов можно организовать даже на собственной кухне, а уже со временем задумываться о расширении (об организации собственной пекарни, например). Ну и в-третьих, выпечка тортов – это творческий и увлекательный процесс, который будет приносить вдохновение и удовольствие, позволит женщине чувствовать социальную и профессиональную значимость. 

Составители справочника «100 идей для женского предпринимательства» отмечают, что рынок кулинарных изделий в Казахстане увеличивается с каждым годом. Появляются новые заведения, а социальные сети заполнены аккаунтами, предлагающими выпечку на любой вкус. Высокий спрос на выпечку отмечается в течение круглого года, что позволяет продавать ее с допустимо высокой наценкой. Все зависит от ваших талантов, опыта и фантазии. 

 

С ЧЕГО НАЧАТЬ? 

Если на вашей кухне уже есть хорошая плита и духовка, придется вложиться в дополнительный инвентарь и ингредиенты.  

Помимо посуды для замешивания теста, вам понадобятся: миксер и венчики для взбивания белков, набор мисок для замешивания теста, бумага для выпечки, поворотный круг для выравнивания тортов, набор форм для запекания, разделочные доски, силиконовые лопатки, кондитерский шпатель, утюжки, инструменты для мастики, красители, посыпки. Не обязательно закупать все и сразу. Инвентарем можно обзаводиться постепенно, по мере усложнения рецептов и увеличения заказов. 

Не будем подробно останавливаться на профессиональных навыках для организации бизнеса. Во-первых, если выпечка всегда была вашим хобби, у вас уже есть определенные таланты и набита рука. Во-вторых, сегодня существует множество онлайн-курсов и рецептов в интернете, которые помогут расширить кулинарные знания. 

 

ВКУСНЫЙ БИЗНЕС НУЖНО «ВКУСНО» ПРОДАТЬ

Вне зависимости от того, где вы начинаете бизнес по производству тортов – на кухне или в профессиональном цеху – вам обязательно потребуются применение рекламных инструментов. Ведь чем больше людей узнают, попробуют и оценят вашу выпечку – тем шире будет клиентская база и больше заказов. 

Отечественная практика показывает, что в этом бизнесе хорошо работают инструменты «сарафанного радио», когда информация о ваших кулинарных талантах передается от клиента к клиенту. На первом этапе можно угощать вкусным тортом соседей за оказанную услугу или символичную сумму. Разместить объявление в WhatsApp-чате своего дома. Договориться с магазинами у дома о еженедельной поставке тортов на продажу.

По-прежнему, действенным маркетинговым инструментом является продвижение через социальные сети. Если вы печете на дому – постоянно публикуйте яркие посты с готовой продукцией на личной странице Instagram: с указанием цены и свойствами изделия. Если вы открыли мини-пекарню или кафе – заведите профессиональные страницы в соцсетях, с названием бренда, а также задумайтесь об открытии сайта-визитки, с функцией приема онлайн-заказов. 

Помните, что производство тортов – это во всех отношениях «праздничный» бизнес, поэтому SMM-продвижение в социальных сетях должно быть не менее «вкусным» и организовано на профессиональном уровне. Также не забудьте разработать и распечатать визитки, для раздачи знакомым. С приближением праздника, они обязательно вспомнят о вас и сделают заказ. 

 

РИСКИ И ВЫГОДЫ 

В справочнике «100 идей для женского предпринимательства» представлены расчеты на покупку необходимого оборудования, потенциальные затраты и ежемесячная прибыль. Здесь также отмечается, что для открытия точки изготовления и продажи тортов необходимо наличие следующей документации:

 

 свидетельство регистрации ИП с упрощенной системой налогообложения;

 разрешение на ведение деятельности от пожарной службы;

 разрешение санитарно-эпидемиологической службы;

 договор на дезинфекцию, вывоз мусора;

 

Требования к помещениям:

 наличие оборудования в квартире;

 наличие площади не менее 10 кв. м. для хранения сырья и готовой продукции;

 наличие холодной воды и канализации. 

 

Для установления точной стоимости каждого вида продукции следует провести оценку конкурентов. На первом этапе работы рекомендуется поставить цены немного ниже, но при этом держать их на адекватном уровне.

Что касается рисков, с которыми можно столкнуться при открытии бизнеса, то они касаются ошибок при проведении технологических операций по причине неопытности, повышения цен на сырье, а также приобретения некачественного сырья или оборудования. 

Источниками финансирования для бизнеса могут послужить как собственные средства, так и кредиты банков второго уровня, а также кредиты по программе Фонда «Даму» по поддержке субъектов женского предпринимательства за счет средств Европейского Банка Реконструкции и Развития.

Уверены, что представленные в справочнике (ГИПЕРССЫЛКА НА СПРАВОЧНИК) материалы помогут вам открыть по-настоящему рабочий, прибыльный и «вкусный» бизнес. 

 

Как заработать деньги на выпечке тортов на дому

Можете ли вы испечь отличный торт?

Твои соседи когда-нибудь говорили тебе, что ты должен продавать пирожные из дома?

Вы когда-нибудь задумывались, как начать пекарню из дома, как заработать на выпечке тортов дома?

Если ответ на любой из этих вопросов «да», то, возможно, вам следует подумать о домашнем продовольственном бизнесе. В большинстве штатов есть длинный список хлебобулочных изделий, разрешенных для продажи домашней выпечки.Легальные и прибыльные хлебобулочные изделия включают в себя не только торты, но и печенье, пироги, пончики, хлебцы, булочки, печенье, пироги с фруктами, макароны, смесь для хвостов, мюсли и длинный список подарочных товаров, таких как сушеные травы, джемы, желе, сальса и шарики попкорна.

Вы не ограничены только продажей тортов из дома. Как только вы научитесь продавать торты из дома лично, вы можете научиться продавать выпечку в Интернете.

В некоторых штатах разрешенный годовой объем продаж ограничивается 50 000 долларов, но это все равно хороший вклад в семейный бюджет от хобби, которое вам нравится.Если вы мастер-пекарь тортов, знайте одно: всегда есть спрос на отличные домашние торты. Вы даже можете завоевать репутацию мастера-пекаря одного вида тортов, будь то фруктовые торты, пирожные, шоколадные торты, торты с тропическими фруктами или красиво украшенные торты для дней рождения, свадеб и других особых случаев.

Отличные пекари могут построить отличный бизнес, просто продавая торты. Ваши клиенты будут стекаться к вам домой за вашим фирменным тортом, но они также будут покупать легкие сладости, чтобы испечь их и продать в качестве дополнения к своим заказам.Продайте кексы для девичника, а также свадебный торт. Или дайте своим клиентам возможность отправлять праздничное печенье и торты вместе с кексами.

Итак, что нужно знать, чтобы начать домашний бизнес по выпечке тортов?

Как начать бизнес по выпечке тортов из дома

Прежде чем продавать еду из дома, вам нужно подумать о том, что легко упустить из виду: как вы назовете свой бизнес.

Совершенно нормально общаться с клиентами под своим официальным именем.Если вы это сделаете, вам не нужно подавать какие-либо документы или получать «DBA», а также регистрацию «ведения бизнеса как» в вашем городе или округе. Но вам нужно постоянно использовать название компании, чтобы ваши клиенты могли найти ваше имя в Google. и служебный адрес на своих телефонах, чтобы получить ваш номер и указания, как забрать пирожные.

Самое важное, что нужно помнить о том, как начать бизнес по выпечке тортов из дома, это то, что в каждом штате есть правила продажи еды из дома. Успешный домашний хлебопекарный бизнес должен играть по правилам.Большинство штатов согласны с тем, что вы создаете прибыльную побочную линию, но, по крайней мере, на первых порах правила выпечки из дома обычно означают, что вы этого не сделаете:

  • Отправляйте или продавайте продукты за пределы штата. Ничего страшного, если кто-то приедет к вам домой из другого штата, чтобы забрать заказ, но если вы перевозите или отправляете заказ за пределы штата, вам потребуются разрешения штата и федеральные органы.
  • Продайте много тортов с сайта домашней пекарни. Продавать торты на Facebook с личной страницы обычно нормально.Также можно использовать рекламу в Facebook для поиска новых клиентов.
  • Предложите свою самую продаваемую выпечку супермаркетам или другим розничным торговцам. Это ставит вас в роль оптового торговца, что предполагает получение государственных, а иногда и федеральных лицензий.

Поначалу несложная домашняя выпечка — это способ увеличить прибыль и получить больше удовольствия от выпечки. Вы всегда можете взять на себя административные вопросы, чтобы стать более крупным производителем отличных тортов по мере роста вашего бизнеса.

Маркировка ваших продуктов также может быть проблемой.В некоторых штатах вы должны будете упаковать каждый торт, включая этикетку «Этот продукт был выпечен в частном доме». В большинстве штатов вам не разрешат продавать торты из дома в грузовики с едой или рестораны (хотя вы можете продавать торты, которые выпекаете на коммерческой кухне, которую можно арендовать по часам).

И если вам все еще нужна информация по таким вопросам, как:

  • Нужна ли мне лицензия продавца продуктов питания?
  • Нужно ли мне проходить курсы кулинара?
  • Должен ли я взимать налоги с продаж?

Обратитесь в местный отдел здравоохранения.Это отличное место, где можно получить личную консультацию о том, как начать свой бизнес по производству домашней выпечки.

Дополнительные ресурсы

Связь с клиентами | Фотография еды | Как оценить продукт | Как продвигать домашний бизнес выпечки » вики полезно Как продать хлебобулочные изделия из вашего дома | Как продавать еду из дома | Как продавать домашнюю еду онлайн | Как продавать домашнюю еду | Как продавать домашнюю еду на законных основаниях | Контрольный список для открытия ресторанного бизнеса‍

Рецепт домашнего торта – простой рецепт торта в скороварке

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли испечь домашний торт без духовки? Торт легко испечь без духовки и с оборудованием, которое мы используем каждый день – скороваркой.Да, вы не ослышались! По нашему рецепту очень легко испечь базовый пирог в скороварке без особых хлопот.

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли испечь домашний торт без духовки? Торт легко испечь без духовки и с оборудованием, которое мы используем каждый день – скороваркой. Да, вы не ослышались! По нашему рецепту очень легко испечь базовый пирог в скороварке без особых хлопот.

Когда вы попробуете этот рецепт домашнего торта, вы просто подумаете, что духовки слишком переоценены.Я не говорю, что духовки вообще не нужны, просто чтобы испечь и полакомиться простым тортом дома, духовка не понадобится. Случаев так много, что хотелось бы просто губчатого, мягкого, простого куска пирога, но не смог бы съесть его просто потому, что у них нет духовки. Теперь, с этим рецептом домашнего торта, просто выбросьте это беспокойство из окна и начните баловать себя этими простыми радостями жизни.

Простой домашний торт

Этот метод выпечки можно использовать для многих подобных блюд, таких как шоколадный торт, фруктовый торт и даже несладкие блюда, такие как хандво.Фактически, традиционный ручной сосуд представляет собой алюминиевый контейнер с основанием для нагревания песка. Уже много лет мы используем этот метод, чтобы сделать торт дома. Это будет уникальный торт в форме пончика (бублика) с дыркой посередине.

При выпечке в скороварке нужно помнить несколько моментов, и все готово для освоения самых простых рецептов выпечки.

  • Убедитесь, что вы используете кастрюлю с толстым дном или скороварку из алюминия/хиндалия.Они идеально подходят для проведения высокой температуры. Сталь может быть неэффективной.
  • Посыпьте дно плиты солью или песком, чтобы усилить теплопроводность. Сосуд для кекса не должен непосредственно соприкасаться с ним.
  • Не используйте воду, так как мы создаем среду типа тандыра.
  • Снимите прокладку и груз с крышки.
  • Не мойте, не ополаскивайте и не добавляйте какие-либо другие жидкости/материалы в скороварку после выпекания. Дайте ему остыть естественным путем, прежде чем пытаться его очистить.

Выпечка не нова в индийской кухне. Еда тандури, приготовленная с использованием тандыра (стиля выпечки), существует уже много веков. Итак, без лишних слов, давайте просто испечем простой, вкусный и легкий домашний торт, идеально подходящий для любого случая, который также можно использовать в качестве основы для приготовления других видов тортов. Узнайте, как приготовить торт дома в скороварке, так как в приведенном ниже методе используется скороварка/сковорода, и вам не нужна микроволновая печь для приготовления торта.

Рецепт домашнего торта

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли испечь домашний торт без духовки? Торт легко испечь без духовки и с оборудованием, которое мы используем каждый день – скороваркой.Да, вы не ослышались! По нашему рецепту очень легко испечь базовый пирог в скороварке без особых хлопот.

Time30 Mins

Time30 Mins

Time1 Hrs

Time1 HR

Общий Time1 HR 30 минут

Курс: Dessert

Куул: American

Ключевое слово: торт, десерт

Ингредиенты для домашнего торта

  • 1 чашка простой муки (Майда ) Приблизительно 150 GMS
  • 1 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 2 яйца
  • 1/2 чашки масла смягченные
  • 1 TSP пищевая сода
  • 1/2 чашки молока 120 мл
  • 2 TSP ванильный сущность
  • Pinch Soal
  • 1 .5 чашек Кристаллическая соль/песок для основы

Как приготовить домашний торт

  • Дайте маслу размякнуть, чтобы его можно было размять ложкой.

  • Смешайте сахар и масло вместе с помощью ручного или электрического венчика/венчика. Хорошо взбейте до легкого и пушистого состояния.

  • Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.

  • Просейте майду, соль и пищевую соду, следя за тем, чтобы не было комочков.

  • Постепенно добавить в яичную смесь, чередуя с молоком.Прекратите взбивать и аккуратно перемешайте эту смесь лопаткой, пока все тесто не станет полностью однородным. Не переусердствуйте.

  • Добавьте ванильную эссенцию и хорошо перемешайте.

  • Возьмите форму для торта и смажьте ее маслом. Насыпьте немного майды на смазанную маслом форму для выпечки.

  • Вылейте приготовленную смесь в форму и поместите ее в подготовленную скороварку на прихватку/кольцо.

  • Накрыть скороварку крышкой (без прокладки и груза).

  • Выпекать на медленном огне 50-60 минут.

  • Для проверки вставьте нож, он должен выйти чистым, показывая, что он полностью пропечен.

  • Выньте и дайте полностью остыть.

  • После остывания переверните пирог на решетку и дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать его.

Примечания

Подготовка скороварки:
  1. Используйте алюминиевую скороварку с толстым дном или скороварку.
  2. Полностью посыпьте основание солью/песком.
  3. Поместите тарелку на соль/песок.
  4. Поместите на него кольцо/держатель сосуда.
  5. Снимите прокладку и груз с крышки.
Совет:
  1. Можно украсить сахарной пудрой или взбитыми сливками.
  2. Для шоколадного торта добавьте 2 столовые ложки какао в мучную смесь и просейте, чтобы удалить все комочки. Добавьте еще 2 столовые ложки сахара (по желанию)
  3. Вы также можете добавить шоколадные чипсы, орехи и сухофрукты в тесто для торта во время выпекания.

Изображение предоставлено

Основы торта: как запланировать приготовление торта

Как многие из вас уже знают, приготовление тортов с нуля — это не то, что можно сделать в спешке.Один из первых советов, который я даю начинающим пекарям, — планировать процесс выпечки, чтобы они не пытались сделать все за пару часов. Спешка в этом процессе — прямой путь к катастрофе. Итак, в сегодняшнем выпуске «Основы торта» я подумал, что помогу вам запланировать процесс изготовления торта в зависимости от того, сколько у вас есть времени.

Основы торта: как запланировать приготовление торта

Прежде чем мы перейдем к различным графикам, первый совет, который я хочу дать, таков: прочитайте свой рецепт по крайней мере за неделю до начала выпечки .Таким образом, у вас будет достаточно времени, чтобы купить ингредиенты, заказать любые специальные ингредиенты и спланировать, сколько времени вы посвятите себе всему процессу.

Некоторые из моих тортов содержат всего пару элементов. Возьмем, к примеру, мой классический желтый торт с шоколадным масляным кремом. Этот торт состоит из двух элементов: коржей и масляного крема. Это отличный торт, когда у вас есть только один или два дня, чтобы испечь. My Ultimate S’mores Cake, с другой стороны, состоит из ШЕСТИ различных элементов. Это отличный вариант, чтобы распределить его на неделю.И поверьте мне, это стоит каждой минуты вашего времени!

Если у вас есть неделя

Начнем с недели подготовки! Полная неделя — это хорошее количество времени, которое можно уделить себе, если вы делаете торт с большим количеством элементов, как я упоминал выше.

  • День 1: Просмотрите рецепт и сходите за продуктами.
  • День 2: Испеките коржи.
    • Когда слои торта остынут до комнатной температуры, заверните каждый слой в пищевую пленку и заморозьте.Слои будут хороши в течение недели, как это. Если вы хотите заморозить слои на более длительный срок, заверните их во второй раз в оловянную фольгу и поместите в пакет с застежкой-молнией.
    • За час до того, как вы будете готовы начать укладывать и украшать торт, достаньте слои торта из морозильной камеры.
  • День 3: Сделайте одну из начинок.
    • Начинки обычно лучше всего хранить в герметичном контейнере на прилавке или в холодильнике.
  • День 4: Сделайте дополнительные пломбы, если они есть.
  • День 5: Приготовьте масляный крем.
    • Для хранения масляного крема поместите масляный крем в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.
    • Чтобы использовать готовую глазурь, достаньте ее из холодильника за несколько часов до украшения. Дайте глазури вернуться к комнатной температуре и снова взбейте масляный крем, чтобы смягчить его.
  • День 6: Сборка торта.
    • Обычно я собираю торт за несколько часов до подачи, а затем храню его в коробке для торта или на подставке для торта с крышкой.Комнатная температура подходит для большинства тортов, от 2 до 3 часов. Некоторые торты, такие как мой торт с оливковым маслом и рикоттой, лучше всего хранить в холодильнике и подавать слегка охлажденными.
    • Если вы не планируете подавать торт в день его сборки, вы можете поставить его на ночь в холодильник в герметичном контейнере.
  • День 7: Подавайте торт.
    • В тот день, когда вы будете готовы подавать свой шедевр, вам нужно будет довести торт до комнатной температуры, если он был заморожен или хранился в холодильнике.Обратитесь к последнему разделу этого поста о замораживании и размораживании тортов.

Если у вас есть три-четыре дня

Если вы немного ограничены во времени, но у вас еще есть несколько дней на подготовку, вот как я предлагаю организовать процесс выпечки:

  • День 1: Еще раз просмотрите рецепт, сделайте покупки и испеките коржи.
  • День 2: Сделайте начинки.
  • День 3: Приготовьте глазурь. Если у вас есть только три дня, вы захотите собраться и в этот день.
  • День 4: Если у вас есть дополнительный день, соберите торт в день 4 за несколько часов до того, как вы планируете его подавать.

Если у вас есть два дня

Допустим, у вас всего два дня, чтобы собрать все вместе. Вот как я планирую процесс:

  • День 1: Утром купите ингредиенты. К обеду приготовьте коржи. Если вам нужно сделать пломбы, постарайтесь сделать их днем ​​или вечером, когда дети ложатся спать.
  • День 2: На второй день, когда вы планируете подавать торт, вам нужно приготовить глазурь и собрать торт.Вы можете сделать глазурь утром и оставить ее при комнатной температуре на несколько часов (хорошо накрыв), а затем снова взбить в течение нескольких минут прямо перед тем, как начать собирать торт.

Если у вас есть один день

Если у вас есть только один день, чтобы испечь торт, выберите что-нибудь простое. Для меня что-то простое — это торт, состоящий только из двух элементов: коржей и масляного крема.

  • Утро: купите ингредиенты, а затем испеките слои торта. Несмотря на то, что вы будете собирать торт через несколько часов, вам все равно нужно дать ему остыть до комнатной температуры, завернуть его в пищевую пленку и заморозить на час.Вам будет намного легче украсить торт, если слои торта будут охлажденными.
  • После обеда: пока коржи охлаждаются, приготовьте масляный крем. За несколько часов до подачи торта приступайте к сборке. Я бы дал себе около часа на то, чтобы уложить и украсить торт.
  • Вечер: ЕШЬТЕ!

Приготовление тортов заранее

Другой вариант — приготовить весь торт заранее и заморозить его. Мне нравится делать это, если у меня есть крайний срок торта в ближайшем будущем, но у меня нет возможности приготовить торт в то время, когда мне действительно нужно его доставить или подать.

Я написал целую статью в блоге о том, как заморозить, разморозить и транспортировать торты. Вы можете прочитать весь пост для всех деталей, но вот версия дайджеста читателя:

  • После того, как вы полностью покроете торт глазурью, заморозьте его примерно на 30–60 минут, чтобы застыл внешний слой глазури.
  • Когда глазурь застынет, плотно заверните торт в пищевую пленку.
  • Накануне вечером перед подачей торта переместите его в холодильник (все еще завернутый).
  • На следующее утро доведите пирог до комнатной температуры. Вы можете оставить полиэтиленовую пленку на первый час или два. Затем вы снимите полиэтиленовую пленку и сохраните торт в герметичном контейнере, таком как коробка для торта или держатель для торта.
  • Если на торте появился конденсат, аккуратно промокните его бумажным полотенцем.

Хорошо! Все готово для планирования вашего следующего торта! Что это будет?

7 правил выпечки идеального торта (и как исправить любые ошибки)

Не допускайте, чтобы ваши торты становились плоскими, высыхали, твердели или крошились; с этими советами каждый кусочек будет совершенным.

Когда на кухне что-то идет не так, важно понять, что пошло не так. При выпечке торта есть много мелочей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы на выигрыш готового продукта. Точно так же есть много вредных привычек, которые могут иметь одинаковое негативное влияние на ваш рецепт. Чтобы помочь вам в вашем стремлении испечь идеальный торт, вот список важных правил и запретов:

Семь правил выпечки идеального торта

Всегда смазывайте противень маслом и выстелите пергаментом

Это гарантия того, что после остывания ваш торт будет аккуратно выскальзывать из формы.

Сначала дайте духовке полностью разогреться

Пирожные нужно выпекать при правильной температуре, никаких ярлыков.

Выпекать в центре духовки (если не указано иное)

Если не указано иное, рецепт был разработан именно так. Изменения изменят ваши результаты.

Выпекать в форме указанного размера

В противном случае вы видите неравномерную выпечку, что означает неравномерный пирог.

Не пытайтесь удвоить рецепт

Рецепты тортов намного сложнее.Вместо этого найдите рецепт для большего объема.

Используйте свежие ингредиенты

Старые ингредиенты имеют неприятный вкус, а старые разрыхлители (например, пищевая сода) просто не работают.

Нет замен

За исключением специй, не заменяйте ингредиенты. Особенно те, которые имеют структурное воздействие.

Шесть распространенных ошибок при выпечке и способы их предотвращения

Ваш торт слишком плотный

Слишком плотный кекс обычно содержит слишком много жидкости, слишком много сахара или слишком мало разрыхлителя (а не лишней муки, как принято думать).

Решение: Убедитесь, что вы используете влажные меры для влажных ингредиентов и сухие меры для сухих; проверьте свежесть пищевой соды и порошка и проверьте температуру духовки, чтобы убедиться, что она достаточно горячая. Пирог, который выпекается слишком медленно, требует больше времени для застывания и может упасть, что приведет к плотной текстуре.

В вашем торте есть дыры и туннели

Торты с дырками проблематичны, особенно если вы планируете разрезать их горизонтально. Дырки в коржах появляются из-за неправильного перемешивания (как правило, чрезмерного перемешивания).Вы всегда можете заполнить отверстия глазурью, чтобы скрыть их, но, конечно, лучше предотвратить их появление.

Решение: Подумайте, какой метод смешивания вы используете.
Если у вас есть рецепт, требующий ручного смешивания, но вы используете ручной блендер, вам потребуется смешивать гораздо меньше. Стационарные миксеры невероятно эффективны, но они очень быстро перемешают ваши пирожные. Убедитесь, что ваши ингредиенты (яйца, жидкость и молочные продукты) имеют как можно более близкую к комнатной температуру, чтобы способствовать правильному смешиванию.

Ваш пирог высох

Виновниками сухого пирога являются ингредиенты, которые поглощают влагу, такие как мука или другие крахмалы, какао или любые сухие вещества молока. Второй, и не менее опасный виновник — перепекание.

Решение: Убедитесь, что вы правильно отмеряете муку.
Насыпьте ложкой муку в мерную чашку и разровняйте. Не погружайте мерную чашку в пакет, так как это вдавит муку в чашку, и в итоге у вас будет слишком много муки.Точно так же отмерьте какао-порошок. Чтобы избежать перепекания, есть три индикатора, на которые следует обращать внимание, чтобы определить готовность торта: торт должен слегка отходить от края формы, тестер для теста, вставленный в самую глубокую часть торта, выходит чистым. , и торт должен пружинить при легком нажатии.

Твой торт крепкий

Смешивание — сложная задача, когда речь идет о тортах. Вам нужно найти идеальную скорость, температуру и продолжительность, чтобы сформировать маленькие воздушные ячейки идеального размера, чтобы получилась идеальная текстура.Жёсткость кексов вызвана чрезмерным перемешиванием или неподходящим типом муки.

Решение: Смешайте торт по рецепту.
Есть функция порядка добавления ингредиентов для создания нужной текстуры. Как только вы начинаете смешивать муку с жидкостью и жиром, вырабатывается клейковина. Глютен в лепешках нежелателен, поэтому перемешивайте тщательно, но как можно меньше. Убедитесь, что вы используете правильную муку. Если ваш рецепт требует торта или муки для выпечки, тогда универсальная мука или мука для хлеба будут слишком твердыми, создавая твердую крошку.

Ваш пирог сломался, когда вы вытащили его из формы

За последние 30 минут кекс прошел через многое, не говоря уже о превращении из жидкого состояния в твердое! Ему нужна минута или две, чтобы прийти в себя после извлечения из духовки.

Решение: Выстелите дно формы пергаментной бумагой.
Пирожные должны полежать в формах на решетке в течение 15 минут после того, как вынуты из духовки. Выстилая дно формы пергаментом, вы даете себе дополнительную гарантию того, что кекс выскользнет после остывания.(Также неплохо провести острым ножом между внутренней стороной формы и пирогом.)

Ваша глазурь полна крошек

Крошки — заклятый враг декоратора тортов! Они неизбежны, если вы строите слоеный пирог и должны разделить слои, но есть способ свести к минимуму эти раздражающие маленькие кусочки.

Решение: нанесите глазурь на торт.
Готовите ли вы самые простые торты или самые экстравагантные торты, нанесите на торт очень тонкий слой глазури для начала.Этот слой склеивает крошки. Охладите торт, пока слой крошки не станет твердым, затем продолжайте глазировать торт. В поле зрения не должно быть крошки.

Первоначально опубликовано в январе 2015 г.; Обновлено в июне 2021 г.

Получите Шатлен в свой почтовый ящик!

Наши самые лучшие истории, рецепты, советы по стилю и покупкам, гороскопы и специальные предложения. Доставка каждый будний день утром.

Требования Флориды к открытию домашней пекарни

Вы любите печь и украшать изысканные торты? Может быть, вы больше любите кексы и печенье? Независимо от того, какую выпечку вы предпочитаете, вы можете вывести свое хобби на новый уровень во Флориде, не выходя из собственного дома.

Вам не нужна лицензия на пекарню во Флориде, если вы хотите открыть домашнюю пекарню.Однако это не означает, что нет правил, которым нужно следовать. Существуют требования к маркировке, ограничения на доставку и другие правила, которым необходимо следовать, если вы хотите открыть собственную домашнюю пекарню в Солнечном штате.

Лицензия на домашнюю пекарню во Флориде

Типичная домашняя пекарня, в которой вы используете свое домашнее оборудование и работаете вне дома, подпадает под действие закона Флориды о работе с домашними продуктами . Это не означает, что вам нужно жить в коттедже, чтобы соответствовать требованиям.Это просто означает, что на вас не распространяются более строгие (и дорогие) требования штата по лицензированию продуктов питания.

Чтобы квалифицироваться как предприятие по производству продуктов питания на даче, вы должны:

  • Продавать продукции на сумму менее 50 000 долларов в год.
  • Продажа напрямую потребителям (без заказа по почте).
  • Продажа одобренных продуктов питания для коттеджей.

Вы также должны соблюдать все местные требования, которые могут быть более строгими, чем законы штата. Чтобы квалифицироваться как работа на дому, вы должны доставить свои товары непосредственно потребителю или на место проведения мероприятия потребителя.

Approved Cottage Food Products

Если вы думаете об организации общественного питания на дому во Флориде, вам может потребоваться получить лицензию на торговлю продуктами питания. Это связано с тем, что утвержденный список домашних продуктов несколько ограничен . Список включает:

  • Хлебобулочные изделия.
  • Конфеты.
  • Мед.
  • Джемы и желе.
  • Домашняя паста.
  • Зерновые и дорожные смеси.
  • Гайки.
  • Уксус.
  • Попкорн.

Другими словами, если вы планируете открыть домашнюю пекарню, все в порядке, но если вы хотите подавать другие продукты, вам потребуется получить соответствующую лицензию. Единственное исключение, о котором следует помнить в отношении хлебобулочных изделий, заключается в том, что вы не можете приготовить ничего, что требует охлаждения, , например, пироги с безе или пирожные с начинкой из сливочного сыра. Если вы хотите производить эти товары, вам нужно будет получить соответствующую лицензию в соответствии с законами Флориды о пекарне.

Требования к маркировке домашних пекарен

Несмотря на то, что вы не обязаны соответствовать требованиям коммерческих кухонь Флориды, есть и другие требования, которым вы должны соответствовать.Одним из них является соответствующая маркировка товаров, которые вы продаете. Все товары, которые вы продаете, должны быть предварительно упакованы с этикеткой. Этикетка должна содержать:

  • Название и адрес вашей компании.
  • Наименование товара.
  • Ингредиенты продукта.
  • Вес нетто или объем продукта.
  • Информация об аллергенах в соответствии с федеральными требованиями к выпечке.
  • Заявление шрифтом размером не менее 10 пунктов, которое гласит: «Сделано на дачном предприятии, которое не подпадает под действие правил безопасности пищевых продуктов Флориды.»

Ингредиенты должны быть перечислены в порядке убывания по весу. Если вы делаете какие-либо заявления о пищевой ценности на этикетке, вы должны подтвердить их информацией о пищевой ценности, как того требуют федеральные законы о хлебобулочных изделиях. и веб-сайт Администрации по лекарственным средствам

Требования к вашему дому

Как правило, вы не должны соответствовать каким-либо особым требованиям для работы пекарни вне дома.Для домашней пекарни не требуется коммерческого оборудования.Фактически, поскольку на домашних кухнях нет подходящих раковин для мытья торгового оборудования, вам не разрешается использовать коммерческое оборудование в домашней пекарне.

Вы также должны готовить и хранить продукты дома. Вы не можете использовать хозяйственные постройки, такие как сараи, и вы не можете использовать дом на колесах для подготовки товаров. Вы должны использовать свое основное место жительства для своего бизнеса, чтобы его можно было квалифицировать как предприятие по производству еды на даче.

В вашем местном муниципалитете могут быть дополнительные требования, поэтому перед открытием пекарни обязательно ознакомьтесь с местными законами.

Насколько заранее я могу испечь торты?

«Насколько заранее я могу испечь торты?» Этот вопрос задают так часто! Итак, в сегодняшнем посте я делюсь своим графиком выпечки и украшения тортов, а также советами, которые я узнала за эти годы, чтобы сохранить торты в идеальной форме, выпекая заранее!

Когда меня спрашивают, за сколько времени можно выпекать торты, я кратко излагаю свой график выпечки.

Когда я впервые начал свой бизнес более 10 лет назад, моя жизнь выглядела совсем иначе, чем сейчас.В то время у меня был 13-летний сын, еще четверо детей в возрасте до 10 лет и ребенок на подходе. И я учился на дому (как и сейчас).

Итак, я был занят . Мой бизнес по производству тортов тоже процветал. Для меня было обычным делом иметь 8-10 украшенных тортов за выходные. У меня больше нет такого бизнеса, поэтому мой график изменился. Но я собираюсь дать вам возможность заглянуть как в этот график (во время очень загруженных дней), так и в мой текущий график.

Как рано можно печь торты?

Я собираюсь поделиться с вами двумя сценариями.Первый («тогда») — это то, как выглядело мое расписание десять лет назад. За прошедшие годы многое изменилось, и я бы сказал, по крайней мере, последние 4 с лишним года я выполнял последнее расписание, приведенное ниже («сейчас»).

Надеюсь, что то или иное будет работать для вас, или вы будете вдохновлены на разработку графика где-то посередине, который работает для вас.

Затем (2010 г.):

Понедельник/Вторник: Когда я была очень занята и у меня было много маленьких детей, я пекла в понедельник или вторник вечером.Иногда обе ночи, если у меня было много заказов на торты. Мои дети были слишком малы, чтобы быть полезными, поэтому мне приходилось работать вокруг них.

Я бы начал с того, что выписал все торты, которые мне нужно было испечь, по количеству, размеру и вкусу (я все еще делаю это сегодня)! Моя доска — один из моих лучших друзей.

Мне пришлось распределить свою работу на всю неделю, чтобы не отставать от всего, что было в моем списке дел, так что это сработало для меня хорошо. Я пекла и охлаждала пирожные, а затем, в зависимости от дня, переходила к следующему шагу.

Если ваша жизнь выглядит так, Я бы порекомендовал испечь в начале недели. Я обнаружил, что могу укладывать детей спать и работать по 2-3 часа каждую ночь и успевать все вовремя, не жертвуя слишком большим количеством сна.

После того, как кексы остыли, я брал каждый слой, заворачивал его в пищевую пленку (несколько слоев), затем клал их обратно в формы, в которых я их выпекал, чтобы они не смялись в морозильной камере. Потом я бы их заморозил.

Среда: По вторникам и/или средам вечером я делала кусочки жевательной пасты, которые нужно было высушить, для тортов на выходных.Я бы также сделал кусочки помадки, которые можно было бы сделать заранее.

В среду я переношу пирожные из морозилки в холодильник и даю им оттаять. В этот день также готовили масляный крем и домашнюю помадку из зефира. Я делала несколько порций масляного крема и хранила его в больших мисках с крышками.

Обычно я также стараюсь делать подставки для тортов в середине недели. Делая маленькие шаги заранее, как это, действительно спасло меня от многих бессонных ночей.

Четверг: В четверг я собирал торты.Я обычно проводил вечер, заполняя и покрывая глазурью каждый ярус. Если готовый торт должен был быть масляным кремом, я заканчивала покрывать ярус масляным кремом. Если торт собирался закончить мастикой, я наполнял и покрывал торты крошкой, а затем они возвращались в холодильник.

Четверг/Пятница: Если какой-либо из заказов должен был быть отправлен в пятницу, я иногда начинала украшать в четверг вечером. Если бы они собирались куда-нибудь в субботу, я бы оставил все украшения на пятницу.

Я всегда записывал все свои заказы на доске в порядке времени получения. Затем мы начинаем украшать в зависимости от того, какие торты будут взяты первыми, и двигаемся по списку. Я все еще делаю это сегодня, если у меня больше, чем пара заказов.

Пятницы всегда были для нас легкими днями домашнего обучения, поэтому иногда по пятницам я начинала пораньше, если у меня было много дел по украшению.

Вкусные ли ранее замороженные пирожные?

Некоторые люди могут сомневаться в свежести или вкусе замороженного торта, но я никогда не жаловался.Я даже читал в некоторых книгах о тортах, что замораживание тортов помогает им удерживать влагу и даже делает их лучше. Я должен согласиться, основываясь на своем опыте!

Конечно, качество ваших тортов будет зависеть от рецептов, которые вы используете, но поскольку я использую модифицированные смеси для тортов, у меня никогда не было ни одной жалобы после доставки ранее замороженного торта.

Сейчас (2021):

Моя жизнь сильно изменилась за последние 10 лет. Мой бизнес тоже выглядит иначе.Я уделяю много времени ведению блога и гораздо меньше времени трачу на торты.

Одной из причин этого является то, что я беру меньше заказов (обычно не более 3-4, если только они не очень простые или это праздничные выходные). Кроме того, мои дети старше и работают на меня, поэтому я работаю не один.

Моим шестерым детям сейчас от 23 лет… до 10 лет. Это означает, что домашнее обучение проще. А мой муж и трое моих детей регулярно помогают мне в моем бизнесе.

Имея это в виду… вот как выглядит мой текущий график выпечки и украшения тортов.

Четверг: Теперь мне не нужно печь так рано на неделе. Я бы сказал, что в 95% случаев (или больше!) я пеку по четвергам. На самом деле, моя дочь печет по четвергам. Трое из моих средних детей работают на меня регулярно, и Сара теперь почти всю мою выпечку. Мы считаем, что это работает хорошо.

Она печет, затем мы даем пирогам остыть и переходим к следующему шагу. Пока она печет, я обычно делаю кусочки пасты для жевательной резинки или занимаюсь другой работой.Она также делает много моих скульптур, так что это приятно!!

Помимо того, что Сара печет, мои сыновья Кристиан и Ной делают для меня масляный крем. Обычно они делают это в четверг вечером или в пятницу утром. В этот же вечер мой муж делает для меня помадку.

Поскольку несколько лет назад у меня начались хронические боли в руках, он взял на себя эту задачу, и с меня ложится огромная нагрузка, когда он делает мне несколько партий. Он не работает по пятницам, поэтому вечер четверга — идеальное время для него.

Имея все это в виду, мы редко замораживаем торты, если только они не предназначены для позднего воскресенья или редкого пикапа в понедельник. Я изо всех сил стараюсь не работать в воскресенье или понедельник, поэтому, если кто-то хочет торт на понедельник, я начинаю готовить его заранее и заканчиваю в понедельник утром.

Но вернемся к четвергу… обычно мы начиняем/замораживаем торты и в четверг, а затем охлаждаем их, чтобы начать украшать в пятницу. Если у нас есть только один или два заказа, мы можем сохранить этот шаг на пятницу.

Пятница: День украшения! Все пятничные заказы обычно выполняются к полудню, затем мы переходим к субботним заказам. Как указано выше, я делаю их в зависимости от времени получения… от самого раннего до самого позднего.

Если у меня свадьба на субботу, я выберу либо очень поздно ложиться спать и закончить ее в пятницу, либо встать очень рано в субботу. Лично я сова, поэтому обычно предпочитаю закончить в пятницу вечером, даже если на самом деле в субботу 2 часа ночи.

В настоящее время у меня есть специальный «холодильник для тортов», поэтому он также позволяет мне охлаждать готовые свадебные торты в течение ночи, что делает их гораздо более безопасными для доставки.

Итак… вот и все: мое предыдущее и текущее расписание выпечки и украшения тортов. У вас есть вопросы? Буду рад узнать, чем ваши графики отличаются от моих!

Продолжайте читать сообщения о бизнесе тортов:

Как создать сберегательный счет для вашего бизнеса по производству тортов

Как вести легальный бизнес по производству тортов на дому

Как справиться с отменой торта

Шоколадный торт для начинающих > Начать готовить

С тех пор, как я начал готовить.com, шоколадный торт попал в «Топ-5 списка» самых запрашиваемых рецептов. Наконец-то я нашла идеальный рецепт шоколадного торта для начинающих кулинаров. Этот влажный, насыщенный, плотный шоколадный торт вам захочется делать снова и снова. Большое спасибо Найгелле Лоусон за этот прекрасный рецепт!

Шесть шагов, чтобы приготовить этот торт

  1. Подготовка противня
  2. Подготовить ингредиенты
  3. Смешивание ингредиентов
  4. Выпечка торта
  5. Извлечение торта из формы
  6. Приготовление глазури

Начнем готовить!

1.Подготовка противня

Этот пирог выпекается в разъемной форме шириной 9 дюймов (и высотой 2 1/2–3 дюйма). Этот тип формы для выпечки имеет петлю на стороне, которая расширяется. Это позволяет снять дно формы со стенок, что очень упрощает извлечение торта из формы.

Для начала (закрытую!) сковороду необходимо «смазать» (нанеся на дно сковороды слой жира или жира). Вы можете смазать сковороду маслом, жиром или антипригарным спреем.(Я использовал антипригарный спрей.)

Затем нужно застелить противень пергаментной бумагой. Отрежьте пергаментную бумагу, чтобы соответствовать размеру противня.

Прижмите пергаментную бумагу ко дну и бокам формы. Смазка заставит его прилипнуть.

Обязательно подготовьте сковороду, прежде чем начинать смешивать ингредиенты!

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (или 180 градусов по Цельсию, газовая отметка 4)

2. Подготовка ингредиентов

Если вы неточно отмеряете супы или тушеные блюда, это не нарушит рецепт полностью.Однако при выпечке измерения должны быть очень точными! Измерьте все ингредиенты в сборе и , прежде чем начинать что-либо смешивать.

Я делаю этот торт, используя стандартные американские методики измерения, но я также указываю количество в метрических единицах.

Для приготовления торта нужно девять ингредиентов. (Не делайте глазурь, пока торт не испечется и не остынет.) Отмерьте все ингредиенты для торта и отложите их в сторону:

Во-первых, неожиданный ингредиент, который делает этот торт таким насыщенным – 8 унций (250 мл) пива Guinness Stout!! (Уверяю, вкуса пива в этом торте нет!)

Второй ингредиент: 1 пачка (250 г) несоленого сливочного масла, нарезанного ломтиками

Третий ингредиент: 3/4 чашки (75 г) несладкого какао-порошка (это не то же самое, что растворимый горячий шоколад!)

Четвертый ингредиент: 2 стакана сахарного песка (400 г сахарной пудры)

Пятый ингредиент: 3/4 стакана сметаны (1 баночка 142 мл)

Шестой ингредиент: 2 яйца

Седьмой ингредиент: 1 столовая ложка ванильного экстракта (15 мл ванильной эссенции)

Восьмой ингредиент: 2 стакана белой муки (275 г муки)

Наконец, девятый ингредиент: 2 1/2 чайной ложки пищевой соды (12.5 мл бикарбоната соды)

3. Смешивание ингредиентов

Часть первая: основная шоколадная смесь.

Налейте стаут ​​Guinness в 4-литровую кастрюлю…

… добавить масло…

…и (на среднем огне) помешивайте или взбивайте, пока масло не растает.

Взбейте какао-порошок…

…и сахар.

Когда сахар растает, снимите кастрюлю с огня.

Часть вторая: Яичная смесь

Разбейте яйца в небольшую тарелку, проверьте на наличие скорлупы, а затем положите яйцо в миску среднего размера.

Добавить ванильный экстракт…

…и сметану.

Взбейте эти три ингредиента вместе.

Влить яичную смесь в шоколад.

Взбивание до…

…хорошо смешивается.

Часть третья: Завершение теста

Теперь добавьте муку…

…и пищевая сода.

Взбейте все вместе, пока оно полностью не смешано.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Обязательно очистите противень силиконовой лопаткой.

4. Выпечка торта

Положите торт в предварительно нагретую до 350 F.градусов (или 180С., газовая отметка 4) духовка.

Выпекать пирог в течение 45-50 минут или до тех пор, пока деревянная шпажка не вставится в центр пирога…

… выходит чистым.

Проверьте торт через 45 минут. Это нужно сделать, пока пирог еще в духовке! Я сделал это на столе просто для демонстрации. Несмотря на то, что мой торт выглядит не совсем готовым в самом центре, нож вышел чистым, поэтому я знаю, что он приготовлен.

Поставьте торт на решетку до полного остывания. Не вынимайте кекс из формы, пока он не остынет!

5. Извлечение торта из формы

Даже не думай делать глазурь, пока торт не остынет!! Это займет пару часов, чтобы торт полностью остыл.

Чтобы вынуть торт из формы, сначала нажмите на петлю.

Тогда просто снимите кольцо с торта.

Пергаментная бумага прилипнет к торту.Аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Если бы это был чизкейк, вы бы просто подали его прямо на металлическом основании сковороды.

Это такой крепкий, влажный пирог, что дно формы легко снимается. Сначала положите охлаждающую подставку на торт…

…и дно кастрюли тут же соскальзывает.

Удалите бумагу.

Переверните форму для торта так, чтобы правая сторона формы была обращена к нижней части торта.

Торт будет зажат между охлаждающей стойкой и формой для торта. Переверните все!

Снимите решетку, и торт готов!

6. Глазурь для торта

Покрытый глазурью, этот торт должен напоминать пинту стаута – плотное темное дно с пенистой белой верхушкой.

Глазурь готовится из сахарной пудры, густых сливок (или молока), сливочного сыра и ванили.

Нарежьте 8 унций (300 г) сливочного сыра кубиками и положите их в среднюю миску.

Размягчите сливочный сыр в микроволновой печи примерно на 15 секунд. Не нужно плавить сливочный сыр, просто немного размягчите его.

Просейте 1 стакан сахарной пудры (150 г сахарной пудры) поверх сливочного сыра.

Просеивание сахарной пудры позволяет избавиться от комочков.

С помощью электрического миксера взбейте сыр и сахар, пока они не станут пышными и однородными.

Взбейте 1 чайную ложку ванильного экстракта.

Добавьте до 2 столовых ложек густых сливок (или молока) небольшими порциями…

…взбивание после каждого добавления…

…пока не получите пастообразную консистенцию.

( ПРИМЕЧАНИЕ : жирных сливок намного меньше, чем указано в английской метрической версии этого рецепта. Английские двойные сливки намного гуще жирных сливок и имеют консистенцию, близкую к американской сметане.)

Нанесите глазурь на верх торта, начиная с середины и заканчивая верхним краем торта.

Бока торта не покрываются глазурью.

Хотя, если вы любите глазурь, удвойте рецепт глазури и также покройте глазурью бока ! (Хотел бы я это сделать!)

ВАУ! Мы сделали это! Хотите кусочек? Или два?

Адаптировано из :
Пир Найгеллы Лоусон

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.