Боже, элеш храни: Где есть татарский фастфуд в Казани
Татарстан славится не только красотой столицы, но и вкусной и необычной национальной кухней. Многие едут в Казань специально, чтобы попробовать традиционные гастрономические изыски, а молва о чак-чаке и напитке «Бугульма» уже давно вышла за пределы республики.
Enter подготовил подборку заведений с национальным колоритом и быстрым обслуживанием.
Кафе «Кыстыбый»
Адрес:
ул. Спартаковская, 23
Режим работы:
Ежедневно 8:00-22:00
Основная идея кафе «Кыстыбый» заключается в объединении формата быстрого питания фаст-кэжуал и национальной гастрономии. Особое внимание здесь уделяют классическому татарскому блюду — кыстыбый — с разными начинками. Большинство блюд готовятся на глазах у покупателя. Основная задача кафе — популяризация татарской кухни в современном формате. Обязательно стоит попробовать «Нани-очпочмак» (ведерко с очень маленькими треугольниками и соусом), кыстыбый «Батыр» с мясом и классический «Эби кыстыбые».
Что заказывать:
Кыстыбый «Батыр» — 125 ₽
Кыстыбый «Эби кыстыбые» — 59 ₽
Кыстыбый «Омлет» — 79 ₽
Кыстыбый «Татлы» — 69 ₽
Треугольник — 45 ₽
Элеш — 55 ₽
Кафе «Перемячная»
Адрес:
ул. Татарстан, 7
Режим работы:
Ежедневно 7:00-20:00
Недалеко от театра Камала находится неприметная кулинария,
о которой знают только местные жители — «Перемячная». Меню заведения небольшое: треугольники, чай, кофе и перемячи. Что касается последних — здесь они действительно сочные и пышные,
Что заказывать:
Перемяч — 22 ₽
Чай — 10 ₽
Кафе «Татмак»
Адрес:
ул. Хади Такташ, 78А
ул. Рихарда Зорге, 66
ул. Сибирский Тракт, 36Г
ул. Попова, 7
ул. Университетская, 2/53
ул. Волгоградская, 8
Режим работы:
Круглосуточно
«Татмак» — казанская сеть кафе быстрого питания с демократичными ценами, в столице республики есть семь заведений: в некоторых из них до сих пор делают только пиццу, однако недавно «Татмак» расширил свое меню, теперь здесь можно купить не только знаменитую пиццу с курицей, но и вок-лапшу, фунчозу, картофель фри, куриные шашлычки и даже питу с курицей. А из напитков — стандартные чай, компот или морс.
Что заказывать:
Пицца с курицей — 75 ₽
Лапша пшеничная Wok — 70 ₽
Фунчоза — 85 ₽
Теплый салат — 120 ₽
Пицца с грибами — 75 ₽
Элеш — 55 ₽
Ресторан быстрого питания «Татбургер»
Адрес:
ул. Ямашева, 93
Режим работы:
Круглосуточно
«Татбургер» находится в торговом центре «Савиново». В меню этого заведения есть крылышки, наггетсы, шаурма и около шестнадцати позиций бургеров. Например, классические гамбургеры с говяжьей котлетой, экзотические — с ананасом, треской и даже с брусничным соусом, национальные татарские — с большой котлетой, соусом «Тум» и перчиком, а также очень сытные под названием «Много мяса-бургер».
Что заказывать:
«Тат-бургер» — 139 ₽
«Микс-бургер» — 131 ₽
«Просто-бургер» — 47 ₽
Кафе «Тюбетей»
Адрес:
ул.Краснококшайская, 12
ул. Владимира Кулагина, 17
ул. Николая Ершова, 7
ул. Кремлевская, 35
Режим работы:
Ежедневно 8:00-20:00
«Тюбетей» — это кафе быстрого обслуживания, которые располагаются в небольших ларьках, по форме напоминающих основной татарский головной убор — тюбетейку. Что касается меню, то здесь можно купить не только национальную выпечку: треугольники, губадью и кыстыбый, но и полноценные блюда: пельмени, манты и бульон. Из напитков — татарский чай с травами, компоты, кофе и соки в ассортименте. Кроме этого, здесь можно заказать большие пироги, например, на праздник и купить ингредиенты для приготовления выпечки дома.
Что заказывать:
Губадья — 35 ₽
Эчпочмак — 45 ₽
Кыстыбый — 49 ₽
Чай татарский — 39 ₽
Беккен с капустой — 30 ₽
Пиццерия «Ностальгия»
Адрес:
ул. Лобачевского, 4А
Режим работы:
Ежедневно 09:00-20:00
Кафе «Ностальгия» в какой-то мере можно считать достопримечательностью Казани — это культовое заведение, расположенное напротив парка «Черное озеро», и существующее уже более 20 лет. С того времени остались лишь барельефы на стенах и основное блюдо — закрытая пицца. Кроме нее в меню заведения присутствуют открытые пиццы с грибами и колбасой и различные напитки.
Что заказывать:
Закрытая пицца с курицей — 120 ₽
Пицца с колбасой — 110 ₽
Кофе — от 60 ₽
Кафе «Дом чая»
Адрес:
ул. Баумана, 64
Режим работы:
Понедельник — Суббота с 9:00 до 19:00
Воскресенье с 9:00 до 18:00
«Дом чая» — это легендарное кафе на Баумана, которое не сдает свои позиции вот уже много лет. Несмотря на большое количество заведений на этой улице, туристы и местные жители приходят за вкусной выпечкой, домашней едой и быстрым обслуживанием именно сюда. В меню «Дома чая» есть суп-лапша с зеленью, традиционный кыстыбый с картошкой, мясные треугольники, сытный элеш, а также вторые блюда (манты, азу по-татарски), салаты и напитки.
Что заказывать:
Чак-чак — 25 ₽
Губадия — 58 ₽
Эчпочмак по-деревенски — 78 ₽
Манты — 100 ₽
Фастфуд — это… Что такое Фастфуд?
Фастфуд (англ. fast food, [ˈfɑstˌfud] — быстрое питание) — класс блюд быстрого приготовления, обычно предлагаемых специализированными заведениями. Термином «фастфуд» обозначают пищу, которую можно быстро приготовить и предоставить клиенту. Термин «фастфуд» был впервые введён в словаре Merriam-Webster в 1951 году.
История быстрого питания
Быстрое питание было известно ещё в Древнем Риме. В каждом городе существовала масса закусочных и базаров, где торговали всевозможными кушаньями. Одним из популярных блюд были лепёшки из дрожжевого теста, смазанные оливковым маслом (прототип итальянской пиццы), которые также использовались как съедобные тарелки.
В Китае на базарах торговали горячей лапшой быстрого приготовления (прототипом современной). В Индии, Европе и России были популярны различные лепёшки (в России также и пирожки).
Индустрия фастфуда возникла в 1920-е годы в Америке. В 1921 году в Канзасе открылась компания White Castle, фирменным блюдом которой были диковинные в то время гамбургеры. Устойчивая цена (5 центов вплоть до 1946 года) и диковинность привлекала покупателей, а сомнения в безопасности продукта были развеяны в результате хитрого хода владельца компании Билли Инграма (когда специально нанятые люди в белых халатах создавали впечатление, что даже врачи покупают гамбургеры). В конце 1940-х у компании White Castle стали появляться конкуренты, из которых самым серьёзным стал McDonald’s.
Развитие сети McDonald’s также показывает распространение фастфуда. В 1956 году в США было 14 ресторанов McDonald’s, в 1960 году — 228, в 1968 году — 1000, в 1975 году — 3076, в 1980 году — 6263, в 1984 году — 8300, в 1990 году — 11800. Сейчас у корпорации McDonald’s больше 30000 ресторанов в 119 странах мира.
В последнее время, после компании борцов за здоровое питание, призывающих бойкотировать фастфуд, продажи в США и других развитых странах стали сокращаться.
Влияние на здоровье
Фастфуд, согласно мнению комитета по питанию Массачусеттского Медицинского Общества, особенно высококалориен, что приводит к ожирению и связанным с этим болезням. Фастфуд зачастую богат канцерогенными транс-насыщенными жирами (маргарин, комбижир). Фастфуд содержит множество жареных продуктов (картофель фри и т. п.), также богатых канцерогенами (акриламид и т. д.). Высокое содержание сахара в прохладительных напитках, булках и т. п. опасно не только своей калорийностью, но и повышением риска развития диабета и прочих болезней.
Полуфабрикаты, широко используемые в сетевых фастфудах, как и другая еда «фабричного» производства, могут содержать множество химических пищевых добавок.
Блюда быстрого приготовления
К блюдам быстрого приготовления в России относятся также пирожки, блины и беляши. Фастфудом являются чипсы, разнообразные сухарики и газированные напитки.
См. также
Сети быстрого питания
Примечания
Ссылки
Опрос показал, сколько россиян едят фастфуд
https://ria.ru/20210723/fastfud-1742495768.html
Опрос показал, сколько россиян едят фастфуд
Опрос показал, сколько россиян едят фастфуд — РИА Новости, 23.07.2021
Опрос показал, сколько россиян едят фастфуд
Почти половина россиян иногда едят фастфуд, 4% питаются только им, показывают данные исследования, проведенного медиахолдингом Rambler&Co, которое есть в… РИА Новости, 23.07.2021
2021-07-23T10:13
2021-07-23T10:13
2021-07-23T10:13
общество
еда
рамблер
россия
/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content
/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content
https://cdnn21.img.ria.ru/images/101841/77/1018417776_0:203:2000:1328_1920x0_80_0_0_0535c7a07e3b76cdf70db651fad1f353.jpg
МОСКВА, 23 июл — РИА Новости. Почти половина россиян иногда едят фастфуд, 4% питаются только им, показывают данные исследования, проведенного медиахолдингом Rambler&Co, которое есть в распоряжении РИА Новости.Опрос проходил с 19 по 21 июля 2021 года. Охват составил почти миллион человек, среди которых 59% мужчин и 41% женщин.»Мнение опрошенных россиян о фастфуде разделилось почти поровну. 49% опрошенных иногда его едят, чтобы побаловать себя или сэкономить время на приготовлении пищи. По разным причинам такие блюда никогда не употребляют 47% респондентов. И всего 4% признались, что питаются только фастфудом», — говорится в результатах исследования.
https://rsport.ria.ru/20210610/fastfud-1736377792.html
россия
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
2021
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
Новости
ru-RU
https://ria.ru/docs/about/copyright.html
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
https://cdnn21.img.ria.ru/images/101841/77/1018417776_229:0:2000:1328_1920x0_80_0_0_2d9934f4c82a8a7aaaadde8116cce2bc.jpgРИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
РИА Новости
7 495 645-6601
ФГУП МИА «Россия сегодня»
https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/
общество, еда, рамблер, россия
Опрос показал, сколько россиян едят фастфуд
Фастфуд — вредная еда. Так ли это?
Фастфуд стремительно завоевал популярностью среди разных возрастных групп. Некоторые люди кушают фастфуд, даже не подозревая, какую опасность он таит в себе.
Родители покупают гамбургеры и картошку фри маленьким детям, после чего сталкиваются с рядом проблем, главная из которых – ожирение. В чем заключается вредность фастфуда? Действительно ли лучше отказаться от любых блюд быстрого приготовления?
Фастфуд — вредная еда
Во всех странах мира фастфуд – самая дешевая еда. Она часто готовится прямо перед покупателями. Покупают фастфуд не только из-за его низкой стоимости, но и вкуса. Привычные булочки и сосиски с помощью таинственных манипуляций, приобретают особо нежный вкус. Гамбургеры, чизбургеры и бигмаки хочется кушать ещё и ещё. Фастфуд вызывает привыкание, и большинство людей убедились в этом на собственном опыте. Тем не менее, фастфуд вреден для здоровья и его чрезмерное употребление обязательно отразится на весе и состоянии организма.
Фастфуд: канцерогенный элемент?
В состав фастфуда входит большое количество пищевых добавок, которые и отвечают за вкусовые качества продукта. Большая часть из которых негативно сказывается на состоянии организма. Если человек кушает фастфут несколько раз в месяц, никаких серьезных осложнения после приема такой пищи не произойдет. Но если его кушать каждый день, то возможно через некоторое время может произойти сбой в работе организма.
При приготовлении фастфуда практически всегда применяется масло. После термической обработки, оно выделяет большое количество канцерогенных элементов, и этого уже отвечает на вопрос, чем вреден фастфуд. Фастфуд и его вред отражается на состоянии, как детей, так и взрослых. Перенасыщенные жирами продукты имеют высокую калорийность и приводят к ряду заболеваний.
Фастфуд: польза или вред?
Фастфуд не имеет никакой пользы для организма. В некоторых случаях лучше воздержаться от употребления пищи, чем кушать опасные блюда. Преимущество фастфуда – это быстрое приготовление. Человек может сэкономить время на готовке полезных блюд, но потом придется приложить немало усилий, чтобы восстановить организм после такой пищи.
Многие люди считают, что фастфуд очень вкусный. В данном случае стоит разобраться, почему фастфуд такой вкусный, и пересмотреть к нему отношение. В состав блюд быстрого приготовления входит большое количество пищевых добавок, которые вредны для здоровья. За счет химических веществ любое блюдо может приобрести изысканный вкус, но это не сделает его полезным.
Вред фастфуда на организм человека
Лишний вес и ожирение;
Камни в желчном пузыре;
Проблемы с почками;
Атеросклероз;
Повышение холестерина;
Повышение уровня сахара в крови;
Гипертония;
Заболевания печени и поджелудочной железы;
Кариес;
Язвы и гастриты.
Дети начинают страдать самыми разными заболеваниями намного чаще, чем их родители. И объяснить это можно не только неблагоприятной окружающей обстановкой, но и питанием, которое наносит вред организму. Маленькие дети и студенты отдают предпочтение высококалорийной пище быстрого приготовления.
Многие семьи уже привыкли посещать Макдональдс и баловать своих детей вредной пищей. Сами же взрослые достаточно часто не видят в пище быстрого приготовления особой ценности и предпочитают отказываться от неё. Многие студенты перекусывают фастфудом, чтобы сэкономить время на приготовление пищи и финансовые средства. Такая экономия приводит к язвенной болезни желудка и проблемам с печенью.
Почему вредно есть фастфуд – лишний вес и ожирение
Как бы это ни было печально – в первую очередь, фастфуд отражается на весе. Небольшие перекусы не дают ощущения сытости, зато за короткое время становятся причиной лишних килограмм. Если каждый день питаться фастфудом, за месяц можно набрать не менее пяти килограмм лишнего веса. Фастфуд вреден для здоровья и это подтверждают тысячи американцев, которые страдают лишним весом.
Некоторые люди легкомысленно относятся к пище быстрого приготовления, считая, что она не может стать причиной лишнего веса. Даже если пока проблем с весом не появилось – это не значит, что их не будет в дальнейшем. С каждым новым блюдом нагрузка на пищеварительный тракт и печень возрастает – в любой момент может произойти сбой обмена веществ.
Почему фастфуд вреден для организма – высокая калорийность
Все блюда фастфуда очень калорийны и содержат большое количество жиров и сахара. В них нет витамин и минералов, и никакой пользы организму они не несут. Если рассмотреть стандартный обед, в который входит сэндвич, картофель и салат, то его общая калорийность будет превышать 1500 калорий.
Такой небольшой перекус практически дневная норма калорий для людей, которые не ведут активного образа жизни, и это говорит, почему фастфуд вреден. Самый вредный фастфуд синнабон имеет около 1000 калорий в ста граммах продукта.
В то же время человек мог бы скушать овощной салат, суп, нежирное мясо, и у него бы обязательно появилось чувство сытости на долгое время. Совокупная калорийность этих блюд намного меньше, чем 1500 калорий. Отличной заменой фастфуда могут стать орехи и сухофрукты, которые не смотря на свою высокую калорийность, ускоряют обмен веществ, питают организм витаминами и минералами, а также дают чувство сытости.
Почему нельзя есть фастфуд – заболевания сердца и сосудов
В фастфуде очень много животных жиров, которые ведут не только к лишнему весу, но и негативно влияют на сердце. Фастфуд повышает холестерин и может стать причиной атеросклероза. Животные жиры оказывают огромную нагрузку на печень. Фастфуд содержит самые дешевые и опасные жиры – маргарины. Их избыток может стать причиной онкологических заболеваний.
Употребляя фастфуд, человек наносит огромный вред сердечнососудистой системе. В первое время это никак не отражается на здоровье. Исключением может стать быстрая утомляемость и головокружение. Но если фастфудом питаться очень часто – это прямая угроза атеросклероза или закупорки сосудов.
Почему вреден фастфуд – отсутствие клетчатки
В фастфуде практически нет клетчатки, которая отвечает за чувство сытости. Зато продукты богаты углеводами и жирами. Через очень короткое время человек снова чувствует голод и хочет кушать, что ведет к перееданию. В фастфуде нет белков, которые являются основой клеток организма.
Для того, чтобы организм смог переработать пищу быстрого приготовления требуется немало усилий. Тем не менее, с фастфудом ничего кроме лишних калорий не поступает. Человек даже не может сполна утолить чувство голода, не смотря на достаточно большие порции.
Вреден ли фастфуд из-за высокого содержания сахаров?
В газированных напитках и коктейлях очень много сахара. В одной банке газировки около пяти ложек сахара. Избыток сахара чаще всего является причиной сахарного диабета и ожирения. Большая часть газированных напитков обладает мочегонным действием, что также негативно влияет на здоровье. Если человек чувствует жажду – лучше попить обычной воды, чем газировки.
Стоит понимать, что лишний сахар никогда не принесет пользы организму. Более того, он может стать причиной многих заболеваний. Недостаточно употребление воды также негативно сказывается на здоровье. В день нужно выпивать не менее 2-х литров воды.
Фастфуд как причина авитаминоза
В фастфуде нет витамин, и если человек будет им питаться ежедневно, может развиться авитаминоз. Нарушается обмен веществ и может появиться немалое количество заболеваний эндокринной системы. Чем дольше человек питаться фастфудом, тем хуже его общее состояние. Он начинает чаще болеть и чувствовать упадок сил. Несмотря на это, его вес будет расти.
Намного лучше заменить фастфуд фруктами или овощами, которые богаты клетчаткой и витаминами. Одно яблоко послужит отличным перекусом, который восполнит недостаток витаминов С и Е, которые являются лучшими антиоксидантами.
Нет ничего полезнее домашней пищи. Употребляйте больше овощей и фруктов, стараясь отказываться от калорийной и жирной пищи. Не превышайте дневную калорийность рациона, и только так вы сможете сохранить фигуру и здоровье.
Теги: Здоровье Вода Витамины Еда Сахар Красота Фастфуд Кофеин Диета Ожирение Сладкое Лишний вес Организм Сердце Лекарства Давление Депрессия Обезвоживание Ребенок Рацион Стресс Рак Завтрак Советы Запор Пластик
Уважаемые читатели!
Спасибо, что читаете наш блог! Получайте самые интересные публикации раз в месяц оформив подписку. Новым покупателям при первом заказе дарим 12 бутылок (2 упаковки) минеральной воды BioVita или питьевой воды Stelmas. Операторы свяжутся с Вами и уточнят детали. Тел. 8 (800) 100-15-15
* Акция для Москвы, МО, Санкт-петербурга, ЛО
Спасибо за подписку на нашу рассылку
какие продукты целесообразно использовать в форматах быстрого обслуживания
Сетевые фастфуды оказались больше других игроков рынка устойчивы к коронакризису. Одним операторам на руку сыграл сервис drive-thru, другим – налаженная еще до карантина доставка, третьи вступили в коллаборации с производителями и оперативно запустили новые блюда. Вместе с тем фастфуды продолжают искать и тестировать новые продукты, необходимые для оптимизации и так серьезно истраченных ресурсов. О том, какие продуктовые решения помогут операторам гарантировать гостям отличный сервис и при этом зарабатывать, «FoodService» расспросил ведущих производителей и поставщиков в HoReCa.Михаил Павлинов, директор по развитию направления готовой продукции и канала потребления вне дома «Группы Черкизово»
Что касается трафика в ресторанах на данный период, он неравномерный, и каждый следующий день может кардинально отличаться от предыдущего. По-прежнему в тренде готовые продукты из мяса курицы: наггетсы, стрипсы, куриные крылья, котлеты для бургеров – это то, что российские потребители любят больше всего. Плюс готовое филе куриной грудки, которое идет в салаты, роллы и супы.
2. На рынке фастфуда прекрасно показывает себя такая товарная позиция, как хот-дог. Интерес к хот-догам со стороны гостей ресторанов обусловлен, на мой взгляд, традициями потребления, которые достались нам по наследству со времен СССР: в нашей стране любили и любят сосиски, но сосиски качественные, как мы помним из детства, – гостовские. В целом сосиска для российского потребителя – это блюдо из детства. В силу тех ограничений, которые существуют сегодня для уличной торговли, хотдоговые не могут развиваться в привычном для себя формате стритфуда. Тем не менее хот-доги отлично вписались в меню кафе при АЗС. Появляются новые концепции, в которых продукт составляют основу меню, ведь хот-дог вариативен и допускает самые разные сочетания и топинги. Также к хот-догам проявляют интерес и игроки «большой тройки» фастфуда, в том числе потому, что это еще и ценовая альтернатива уже привычному для гостей меню.
Большой потенциал, как мне кажется, есть и у шаурмы, но при условии, что кто-то из производителей предложит готовое решение, полуфабрикат, для таких концепций. Потому что сетевой фастфуд не допускает работы с полным циклом приготовления продукта. Фастфуды – это все-таки не точки готовки, а точки сервиса.
3. У российского потребителя уже сформировалась привычка потреблять пиццу и заказывать ее на дом, более того, сформировалась и аудитория пиццерий. Пицца пользуется спросом, и это, безусловно, подталкивает развитие пиццерий. Даже в ситуации с коронавирусом сегмент пиццерий пострадал меньше по сравнению с другими игроками рынка. Для пиццы нужны мясные топинги, в данном случае хорошо работает ветчина. Что касается мяса, в основном используются курятина и свинина.
Сегмент пиццерий имеет большой потенциал и с точки зрения потребления мясных снеков. Операторы пиццерий активно расширяют ассортимент за счет мясных закусок, тем самым они формируют лояльность гостей. Потребители в свою очередь получают выгоду, имея возможность выбирать из более широкого предложения блюд. Таким образом, растет потребление и внутри сегмента.
Филипп Шустов, заместитель генерального директора по фудсервису группы компаний «НМЖК»
«НМЖК» запускает профессиональный пицца-соус Astoria. Мы давно сотрудничаем с российским производителем томатной пасты – компанией «Техада». Сегодня оправданно делать фокус на сегмент пиццерий, работающих на доставку. Если смотреть статистику, то в России потребление пиццы на человека в шесть раз ниже, чем, например, в США. Когда-то 30 лет назад и бургеры были в новинку, а сегодня это привычное блюдо. То же должно случиться и с пиццериями – они станут еще доступнее для российских потребителей и, что важно, привычнее.
2. Сырный соус. На самом деле, привычку к сырному соусу российским потребителям привил «Макдоналдс». В результате этот соус, в различных его модификациях, стал активно использоваться в фудсервисе, затем успешно продаваться в рознице. «НМЖК» предлагает шесть различных рецептур сырного соуса, с разной степенью жирности и разными кусочками сыра в составе – под разный бюджет. Вариативность ассортимента позволяет подстраиваться под потребности разнообразных концепций: какой-то вариант соуса лучше подходит для бургера, какой-то – в качестве дополнения к снекам, какой-то – для сэндвичей. В целом линейку сырных соусов считаем перспективной с точки зрения спроса в HoReCa, главным образом в сегменте быстрого обслуживания. Когда в экономике наступает кризис и дорожают все продукты, фастфуды чувствуют себя лучше всех. Ориентируясь на развитие в этом сегменте, мы готовим расширение линейки сырных соусов Astoria – это будет горячий сырный соус. Такой соус предварительно разогревают, после чего поливают горячим соусом блюдо или используют внутри бургера или хот-дога.
3. Бургер-соус. Вкус бургера складывается не только из его компонентов, но и из условий, в которых он приготовлен. Идеальный бургер – когда котлету жарят на открытом огне. Однако российское законодательство запрещает установку угольных грилей на предприятиях общепита, где нет вытяжки соответствующей мощности (речь идет о точках на фуд-кортах, в жилых домах и пр.), да и на газу в нашей стране заведения общепита работать не должны. В результате операторам фудсервиса остается только электрический гриль, на котором принципиально невозможно получить такую же котлету, как на открытом огне. Компенсировать технологические ограничения, которые существуют на предприятиях быстрого обслуживания, позволяет соус. Фирменный бургер-соус Astoria готовится на основе растительных масел и имеет аромат жаренного на огне мяса. Именно жировая основа позволяет донести до вкусовых рецепторов ароматику соуса и максимально полно ее раскрыть. Соус подходит также для сэндвич-роллов и шаурмы.
Александр Жуков, руководитель направления фудсервиса компании «Бондюэль»
Что мы видим сейчас, после отмены карантина? Владельцам бизнеса трудно заново формировать команду и смены, сотрудников следует обеспечить средствами защиты, выполнять тестирование на вирус и прочее. То есть команды сегодня формируют отчасти фрагментарно, и важно экономить трудовые ресурсы.
Овощная темпура – это продукт комплементарный, позволяющий расширить аудиторию заведения и обеспечить дополнительные продажи. Овощная темпура рассчитана в первую очередь на тех гостей, кто думает о том, что бы им выбрать помимо картошки фри. То есть речь идет о продажах, обеспечивающих заведению дополнительный доход.
2. Продукты Bonduelle Food Service позволяют работать с непредсказуемой загрузкой. Сейчас, например, заработали веранды – но, как долго спрос будет оставаться стабильно высоким, прогнозировать очень сложно. Мы же предлагаем замороженный продукт – это не фреш, который в случае отсутствия спроса пролежит и придет в негодность. Такие продукты обладают значительными сроками хранения и всегда находятся под рукой. Та же логика работает и в случае с готовыми овощами гриль – это качественные овощи, собранные на пике зрелости, обжаренные на настоящем гриле и замороженные. Удобство для кухни понятно: повару не нужно искать качественные овощи, не нужно их мыть, обрабатывать и грилировать – это масса ручной работы, от которой можно отказаться. Плюс нет необходимости организовывать на куне еще одно рабочее место и дополнительно оснащать ее специальной техникой.
Сейчас на подъеме снеки, в этом смысле большой потенциал у кукурузы гриль. В нашем случае это полупочатки, обжаренные на гриле, замороженные и упакованные в пакеты весом 1 кг. Для производства такой кукурузы используется особый сорт очень сладкой кукурузы. И это тот самый случай, когда привычный продукт имеет вау-эффект – кукуруза действительно вкусная и сладкая, и это очень нравится гостям. Плюс она практически готова к подаче – нужно достать из упаковки и отправить в СВЧ на одну минуту или в печь на десять минут. Если продукт предварительно дефростировать – время приготовления будет еще меньше. Кукуруза хороша еще и тем, что «прощает» хранение в мармите. Если можно прогнозировать спрос, продукт нужно заранее приготовить и хранить в мармите.
3. Готовые овощные блюда призваны облегчить работу поваров и существенно разнообразить меню. Мы предлагаем овощи в сочетании с кус-кусом и бобовыми, а также овощные смеси, составленные с учетом региональных традиций, отсылающие к разным национальным кухням. Например, смесь «Марокканская» включает цукини гриль, морковь, нут, зеленые оливки, изюм и ароматный соус, смесь «Индийская» – овощи в сочетании с чечевицей и сушеным манго. Это не просто набор овощей – на производстве все овощи готовят отдельно в соответствии со своими характеристиками, затем только добавляют соус. На ресторанной кухне их нужно просто правильно разогреть. Такие смеси подходят для создания летнего или специального, тематического меню – что важно, без затрат и трудоресурсов. Можно использовать в качестве топинга для пиццы, ингредиента для бургеров или роллов, сочетать с рисом и пастой. Такие смеси дают почву для экспериментов как в традиционном, так и компактном автономном предприятии.
Ирина Кузнецова, маркетинг-менеджер компании McCain в России и странах СНГ
Фастфудам сегодня нужны технологичные и многофункциональные продукты, обеспечивающие технологическое удобство и позволяющие снизить операционную нагрузку. Картофель Crispers готовится на 15 секунд быстрее, чем обычный картофель фри, за счет панировки продукт держит тепло и сохраняет потребительские свойства при транспортировке. Новинка соответствует ожиданиям самих потребителей, в том числе отвечает тренду на натуральность (натуральный картофель в кожуре) и потребности в новом опыте (рифленая поверхность – новые тактильные ощущения). Для операционистов есть еще одно преимущество – возможность дополнительных продаж. За счет V-образной формы таким картофелем очень удобно зачерпывать соус, а значит, такая позиция в меню поднимает продажи соусов, в фастфуде – порционных, у которых обычно высокая маржа.
2. Стремительный рост доставки и связанная с этим трансформация меню являются сегодня главными приоритетами бизнеса. В ноябре 2019 г. мы запустили новинку – SureCrisp, картофель фри в ультратонкой панировке. Это продуктовая инновация специально для доставки: сохраняет отличный вкус и хрустящие свойства более 20 минут в закрытом контейнере. Согласно исследованиям, восемь из десяти клиентов имеют неудачный опыт доставки картофеля фри: картофель фри приходит размокшим. Порядка 50% операторов рынка не удовлетворены качеством фри в доставке и расценивают это как упущенные возможности. SureCrisp благодаря технологии Advanced Clearcoat Batter Technology (технология панировки, при которой продукт покрывают ультратонким, невидимым слоем) сохраняет тепло и хруст во время доставки.
Идеальный фри поддерживает правильная упаковка, поэтому мы рекомендуем использовать упаковку из натуральных материалов. Чем больше натурального «дышащего» материала мы используем, тем дольше продукт остается хрустящим.
Рынку сегодня нужны продукты, позволяющие управлять себестоимостью блюд и попадать в заданные диапазоны. SureCrisp отличается меньшей степенью ужарки по сравнению с картофелем без панировки. Так, если ужарка обычного картофеля нарезки 9/9 и нарезки 6/6 составляет 30%, то SureCrisp – 23 и 25% соответственно. Таким образом, с 1 кг продукта оператор получает дополнительные порции. И, наконец, важно поддерживать высокие стандарты качества. Меняются потребители, главным образом их потребности – гостям нужен интересный, гастрономический опыт. Картофель фри, который доставляют хрустящим, повышает качество сервиса, тем самым способствуя росту повторных заказов, лояльности и удовлетворенности гостей.
3. Сырные снеки ассоциируются, прежде всего, с удовольствием – а это именно то, что сегодня, после карантина, потребители ждут от посещения ресторанов. Линейка снеков McCain – в первую очередь про знакомые и любимые всеми европейские сорта сыра: итальянскую моцареллу, швейцарский раклет или голландскую гауду – в хрустящем тесте, со специями и травами. В линейке также представлены два вида баварских картофельных снеков – с беконом и квашеной капустой и с сыром. Все эти продукты подходят для доставки и разнообразят меню от завтраков до пивных тарелок. Это калиброванный продукт, что важно для сетевых операторов с точки зрения контроля размера порции. Плюс сырные снеки имеют одинаковое время приготовления (три минуты 15 секунд), из них легко складываются разные ассорти и наборы – различные снеки можно жарить во фритюре вместе, создавая полноценное ассорти. Кроме того, двойная панировка позволяет удерживать тепло внутри продукта в течение всего времени транспортировки. За счет двойной панировки отсутствует и риск повреждения продукта во время приготовления или транспортировки, а значит, сыр и начинка не вытекут и клиент получит на доставку блюдо, аналогичное по качеству тому, что ему предложили бы в зале ресторана. Сыр, в том числе в разогретом, плавленом виде, – это всегда удовольствие. Гости, которые по разным причинам не смогут посещать рестораны, будут восполнять этот дефицит, заказывая готовую еду на доставку и навынос. Так что у сырных аппетайзеров, по нашим оценкам, все шансы на успех.
Мария Цысь, бренд-менеджер категории профессиональной продукции компании «Хаят Маркетинг»
С начала 2020 г. линия по производству бумажных салфеток Focus сертифицирована в соответствии с системой менеджмента безопасности пищевой продукции FSSC 22000. Это значит, что в процессе производства бумажных изделий полностью исключаются контакт готовой продукции со всевозможными загрязнениями и даже пылью, для чего выстроена система защиты производственного оборудования и проводится соответствующее обучение персонала. После получения данного сертификата у нас есть возможность стать поставщиком для разных операторов индустрии фудсервиса, которым важна безопасность готовой продукции. Разумеется, в апреле-месяце рынок стагнировал. Но мы ожидаем роста продаж после снятия карантина и планируем расширять ассортимент экологичных продуктов, потому что этого требует рынок, этого требует психология современного потребителя.
2. Весь ассортимент Focus Professional – это изделия из 100%-ной целлюлозы. Это листовые полотенца (различной слойности, рулонные и листовые, разных размеров и типов сложения – V и Z) и туалетная бумага (различного количества слоев, в рулонах и в листах). Вариативность ассортимента позволяет максимально отвечать на потребности различных игроков рынка. Наша компания стремится предоставлять профессионалам фудсервиса именно гигиенические решения, которые гарантируют безопасность для конечного потребителя. Хоть и в производстве макулатуры сегодня используются инновационные технологии, все равно именно белая бумага занимает высшие строчки в рейтинге доверия потребителей. 100%-ная целлюлоза – это своего рода «отправная точка», когда мы говорим о санитарно-гигиенической безопасности. Кроме того, продукция, изготовленная из 100%-ной целлюлозы, – это натуральный продукт, без примесей.
По нашим прогнозам, после карантина потребление бумажной продукции в HoReCa заметно вырастет. Несмотря на то что технологии идут только вперед, и производители другого вида сушки рук также задумываются о безопасности и гигиеничности своих технических решений, потребители не перестанут воспринимать бумажное полотенце как действительно гигиеничное изделие. Поэтому сегодня имеет смысл делать ставку именно на бумажные изделия, в большей мере на те, которые изготовлены из 100%-ной целлюлозы. Люди сейчас обеспокоены вопросами своего здоровья, они понимают, что необходимо соблюдать меры предосторожности – а благодаря бумажной продукции это легче сделать. Гости ресторанов будут использовать те же бумажные полотенца или салфетки, чтобы открыть дверь, офисные работники – для протирки мониторов и рабочих поверхностей. Помимо этого сейчас можно установить диспенсерные системы для бумажных полотенец не только в туалетных комнатах и на ресторанных кухнях, но и в коридорах, на входной зоне, чтобы открыть доступ потребителей к бумажной продукции.
3. Рынок бумажной санитарно-гигиенической продукции на сегодняшний день будут драйвить листовые полотенца и листовая туалетная бумага, расход которых значительно ниже в отличие от бумаги в намотке. Потребитель не всегда может оценить, сколько бумаги ему может понадобиться, чтобы удалить влагу с рук или лица. Когда же он получает готовые листы, он сможет сразу оценить, достаточно ли этого листа или понадобится еще. Диспенсеры с полистовым отбором помогут сэкономить до 40% затрат на бумажные расходники. А это говорит о том, что профессионалы фудсервиса могут потратить свои средства на бумажную продукцию разумно. В условиях быстрого обслуживания и высокого трафика операторам фудсервиса нужны решения, с одной стороны, удобные в использовании (для комфорта гостей), а с другой – эффективные с экономической точки зрения. Заведения сегодня стремятся сократить свои расходы, и в то же время им важно предлагать отличный сервис.
Чтобы идти в ногу со временем, «Хаят Маркетинг» в 2019 г. выпустила на рынок листовые полотенца, салфетки и туалетную бумагу в сочетании с дозирующими устройствами Focus. Такое решение является экономичным (контроль расхода) и гигиеничным, так как дозирующая система закрытая. С момента запуска до апреля 2020 г. по листовой бумаге мы прирастали в натуральном выражении более чем на 10% ежемесячно. Причем это был рост за счет увеличения объема закупки со стороны существующих клиентов, которые либо тестировали новый продукт, либо переоснащали действующие точки общепита. Помимо этого мы видим многократный рост спроса на перфорированную туалетную бумагу (с насечками для легкого отрыва), которая также отличается экономичностью в отличие от неперфорированной. Если операторы используют перфорированную бумагу, то платят ровно за тот объем, что использовали посетители, а не за тот, что они интуитивно намотали для расхода и потом выкинули в мусорное ведро, до конца даже не использовав. На текущий момент в портфолио компании неперфорированная бумага занимает около 15% всего ассортимента – это в том числе большие бобины, которые обычно используют для оснащения туалетных комнат в ТЦ и кинотеатрах.
Самый низкокалорийный фастфуд: список того, что из фастфуда менее калорийно — Город — Новости Санкт-Петербурга
Вот взять, например, корн-доги. Ароматно. Вкусно. И одна из причин возникновения рака кишечникаФото: Дарья Пона / 74.RUПоделитьсяЗа фастфудом прочно закрепилось звание самой вредной еды на свете. Гамбургеры? Вред. Шаурма? Иногда можно, но тоже нежелательно. Пицца? Растолстеешь. Вот разве что фалафель. Это-то точно хорошо. Там же сплошной горох. Белок. Польза! Но как обстоят дела на самом деле? Мы попросили диетологов составить рейтинг самого вредного фастфуда.
5-е место. Пицца
Здесь мы сталкиваемся с вопросом, как и из каких ингредиентов приготовлено блюдо. В пицце важную роль играет тесто, а точнее его качество. А вот начинка в настоящей пицце не содержит вредных продуктов.
— Конечно, сюда можно положить всё, что душе угодно, — говорит врач-диетолог Городского центра медицинской профилактики Ирина Бородина. — Существует, например, популярная пицца с салями. Но в основном используют свежие овощи и натуральное мясо. Пицца традиционно содержит большое количество томатов, сыра и оливкового масла. Томаты насыщают организм человека ликопином — антиоксидантом, который способствует профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Сыр, как молочный продукт, также является обязательной добавкой и насыщает организм кальцием. Оливковое масло оказывает омолаживающий эффект, а также стимулирует работу нашего иммунитета. Одно из исследований показало, что пиццей можно заменить завтрак вместо хлопьев. В хлопьях с молоком и пицце примерно одинаковое количество калорий, но в пицце меньше сахара и больше белков. Поэтому пицца дает длительное ощущение сытости и полноценно питает организм.
Ирина Бородина — врач-диетолог Городского центра медицинской профилактики, кандидат наук, терапевт 1-й категории.
В общем, правильно приготовленная пицца из качественных продуктов вреда здоровью никогда не нанесет, так как блюдо содержит в себе белки, жиры и углеводы, в нём есть всё необходимое для нормального функционирования ЖКТ и активной жизнедеятельности.
Кстати, если заменить твердые сыры в пицце мягкой моцареллой, это снизит калорийность вашего блюда, что немаловажно для желающих сбросить лишние килограммы.
4-е место. Лапша быстрого приготовления
— Лапшу готовят из пшеничной муки, соли, крахмала, а также карбоната и полифосфата натрия. Самое неполезное в лапше быстрого приготовления это не сама лапша, а порошок с приправами, который прилагается к ней, — говорит Ирина Бородина. — Состав может быть абсолютно разным, включая вредные добавки, ароматизаторы, большое количество соли. Поэтому лапшу лучше заправить самостоятельно. Но в целом употребление быстрорастворимой лапши в умеренных количествах не приносит человеку серьезного вреда.
— В белой пшеничной муке, из которой состоит лапша, пользы мало, — добавляет доцент кафедры органической химии и технологии органических веществ Сибирского государственного университета науки и технологий имени Решетнева Елена Семиченко. — Дело в том, что мука состоит из зерен, которые, в свою очередь, содержат зародыш и оболочку (в самом упрощенном виде). При переработке зерна в нём уменьшается количество клетчатки и витаминов. По возможности лучше употреблять цельнозерновую муку.
В большинстве своем лапша быстрого приготовления — низкокалорийный продукт. Также в ней мало белка и клетчатки. Зато много жира, углеводов, натрия и других микроэлементов. Что по части питательных веществ, всё зависит от марки, вкусов и добавок. Но американский диетолог, специалист по здоровому питанию и автор блога Nutrimental.co Рейчел Линк, например, посчитала содержание питательных веществ в одной порции лапши быстрого приготовления со вкусом говядины.
Конечно, кроме соли и пальмового масла в лапше быстрого приготовления есть усилители вкуса, антиокислитель E319 и глутамат натрия. Они могут быть вредны для здоровья, но только в больших дозах. Чтобы узнать, есть ли в лапше быстрого приготовления хоть что-то полезное, смотрите, из чего сделаны дошираки и сколько в них вреда на самом деле.
3-е место. Гамбургеры, сэндвичи, шаурма
Вред или польза этих блюд зависят от качества продуктов в составе. К примеру, какая котлета в гамбургере, из какого мяса — обжаренного во фритюре или приготовленного на пару или на гриле.
— И гамбургер, и сэндвич, и шаурма могут быть вполне полезными блюдами, если они приготовлены из качественных продуктов, — говорит Ирина Бородина. — ПП-бургер, приготовленный в домашних условиях из натуральных продуктов — от булочек и котлет до соуса, уменьшает калорийность вдвое. Такой фастфуд не принесет вреда ни фигуре, ни организму, а благодаря медленным углеводам надолго избавит от голода.
Кстати, гамбургеры — наглядный пример того, как общество диктует свои правила игры и меняет рецепты. Если лет двадцать назад бургеры были, условно говоря, одинаковыми (обжаренные в луже масла котлеты, не пойми какие булки), то сегодня благодаря растущему количеству сторонников правильной и здоровой пищи котлеты всё чаще готовят на гриле, а обычные булочки заменяют цельнозерновыми.
— Обязательные составляющие любого бургера — это мясная котлета и булочка. В зависимости от рецептуры они могут дополняться свежими и маринованными овощами, сыром, беконом, а также яйцами, — говорит повар Иван Ануфриев. — Это действительно блюдо с высокой калорийностью, но приготовленное правильно и с использованием качественных продуктов, при соблюдении активного образа жизни оно пару раз в неделю может заменить обычный обед и не отразится в виде лишних отложений на теле. Тем же, кто подходит к вопросу с педантичной щепетильностью, стоит попробовать предложения от современных бургерных и стейк-баров. В меню входят бургеры с цельнозерновыми булочками, есть предложения для девушек, когда на тарелке подается всё тот же бургер, но без булки. Ее роль играют листья разных сортов салата, в которые заворачивают остальные составляющие.
2-е место. Корн-доги, хот-доги
— Основа данных продуктов питания — сосиски. Сосиски относятся к переработанному мясу, — говорит Ирина Бородина. — Специалисты Всемирной организации здравоохранения и Международного агентства по изучению рака пришли к выводу, что переработанное мясо является одной из причин возникновения рака кишечника. При употреблении в пищу ежедневно 50 граммов переработанного мяса (например, бекона или колбасы) риск появления рака кишечника возрастает на 18%. Но есть и хорошие новости. Хот-дог можно сделать полезным, если вместо сосисок из магазина сделать натуральную сосиску, скажем, из индейки.
Независимо от составляющих и технологии их приготовления, хот-доги — высококалорийная еда. Средняя энергетическая ценность готового хот-дога — почти 296 ккал. То, что в состав хот-дога входят овощи, мясо и хлеб, не придает ему особой питательной ценности. Количество нутриентов в средней порции таково:
- белки — 9,8 грамма;
- углеводы — 23,8 грамма;
- жиры — 12,7 грамма.
Эксперты сходятся во мнении, что пользы для организма хот-дог не приносит никакой. В любом виде. Ароматно. Вкусно. Бесполезно.
1-е место. Фиш-н-чипс, наггетсы, фалафель
Главная претензия к этим продуктам у диетологов заключается в том, что технология их приготовления основывается на обжаривании во фритюре. Соответственно, все они содержат трансжиры.
— Эти жиры образуются при дезодорации и гидрогенизации растительных масел, — говорит Ирина Бородина. — Искусственно созданные трансжиры, также известные как промышленные трансжиры или частично гидрогенизированные жиры, опасны для здоровья. Многие клинические исследования связывают их употребление с повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Сегодня Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) представила пакет мер REPLACE — поэтапное руководство по исключению трансжирных кислот промышленного производства из состава пищевой продукции во всём мире.
Трансжиры вы также легко найдете во многих привычных продуктах. Поэтому диетологи настаивают, что очень важно уметь читать этикетку и избегать употребления продуктов с трансжирами.
Немного подробнее можно остановиться на наггетсах. Вы никогда не угадаете их точный состав. Количественное соотношение мяса и всего остального в них — фортуна, лотерея. Специалисты Роскачества провели экспертизу, которая показала, что зачастую в них очень много панировки (до 50% от всей массы). Но поскольку нормативов относительно ингредиентов нет, то производители ничего и не нарушают.
Также в наггетсах может быть чересчур много влаги. Да, благодаря этому они получаются сочнее, но вы переплачиваете за обычную воду. А из-за того, что в наггетсах, помимо куриного мяса, присутствует много других ингредиентов (в том числе не указанных в составе, например соевая мука вместо соевого белка, шкурка птицы вместо филе), их пищевая ценность по сравнению с той же куриной грудкой куда ниже. И не забывайте, что наггетсы — продукт глубокой переработки. С сахаром. Пусть он и не ощущается, но он есть.
— Со временем из-за бесконтрольного употребления большого количества сахара у человека формируется инсулинорезистентность, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. — Снижается чувствительность рецепторов к инсулину. То есть глюкозы в крови много, но она не усваивается, не попадает в клетку, клетка испытывает голод и не получает глюкозу для выполнения энергетических функций. В ответ на это человек еще больше потребляет сладкого и только усугубляет ситуацию. Чрезмерное потребление сахара неизбежно приводит к развитию углеводной зависимости и со временем — к формированию сахарного диабета, ожирения.
Ирина Торопыгина — врач-диетолог, специалист по функциональному интегративному питанию, специалист по ДНК-тестированию.
В чем основной вред фастфуда?
Хотя чаще всего фастфуд сегодня стараются как-то адаптировать под потребности клиентов, которые стали следить за своим рационом и придерживаются правильного питания, диетологи рекомендуют всё-таки не есть его каждый день. Калорийность таких блюд всё-таки высока, в составе большинства блюд много трансжиров, соли (привет, отеки, проблемы с почками, гастрит и колит) и сахара. Не забывайте и про быстрые углеводы, которые рано или поздно приведут к лишнему весу.
Если есть фастфуд не чаще раза-двух в неделю, ничего страшного с вами не случится. Но питаться так каждый день — легко заработать внушительный букет заболеваний: от бессонницы до тромбов. Кстати, один врач решил провести эксперимент и проверил, что будет, если целый месяц есть фастфуд.
Бургеры, сладости и прочий фастфуд — путь к депрессии?
- Дэвид Робсон
- BBC Future
Автор фото, Thinkstock
Правда ли, что бургеры, сладости и другие нездоровые продукты питания, известные как фастфуд, способствуют обострению психических заболеваний? В поисках ответа на этот вопрос корреспондент BBC Future изучил имеющиеся факты и обнаружил новый удивительный способ борьбы с депрессией.
В ближайшие несколько месяцев в кабинете Фелиции Джака побывает множество людей, страдающих депрессией. Она стремится им помочь, но выбрала для этого нетрадиционный способ. Ее сотрудники из австралийского Университета Дикина не собираются испытывать новый набор лекарств и не намерены анализировать детские годы пациентов, их работу или семейные проблемы, чтобы справиться с болезнью. Джака будет говорить с ними о еде.
Если ее гипотеза верна, изменение режима питания может стать для этих людей поворотным моментом на пути к выздоровлению. У нее есть для этого все основания: в последние несколько лет стали появляться поразительные сведения о том, что жирные и сладкие продукты вредны не только для тела, но и для духа. Их потребление вызывает в мозге цепочку реакций, которая может в итоге привести к депрессии.
Связь между этими явлениями абсолютно не доказана, но органы власти, опасаясь массовой депрессии вследствие неправильного питания, уже стали принимать меры. Министерство обороны США финансирует исследование, в рамках которого группа бывших военнослужащих будет ежедневно получать наборы питательных продуктов. Это позволит выяснить, возможно ли таким образом сократить количество самоубийств среди отставных военных. А в Европейском союзе в начале этого года заработал проект MoodFood («Продукты счастья»), на реализацию которого выделено девять миллионов евро. Цель проекта — дальнейшее изучение влияния различных питательных веществ на психику человека.
Конечно, речь не идет о том, чтобы заменить существующие способы лечения новой диетой. Добровольцы, которым предстоит участвовать в исследовании Фелиции Джака, будут не только привыкать к новому режиму питания, но и по-прежнему принимать препараты. Однако если окажется, что здоровая пища способствует их выздоровлению, а у некоторых людей — препятствует появлению симптомов болезни, это будет значить, что найден простой способ эффективно дополнить лечение психических заболеваний.
Тело и дух
Чтобы понять, как ваши любимые блюда могут влиять на ваше психическое здоровье, сначала следует разобраться в одном странном свойстве связи между телом и психикой, которое впервые было замечено двадцать лет назад. В то время врачи опасались, что стрессы, связанные с плохим психическим здоровьем, могут ослабить иммунную защиту организма и снизить сопротивляемость инфекциям. Однако эффект, как оказалось, был прямо противоположным: у пациентов, страдающих депрессией, иммунная система работала невероятно активно. К примеру, в крови у них наблюдалось повышенное содержание особого белка — цитокина, что обычно бывает при воспалении после болезни или травмы.
Автор фото, Getty
Подпись к фото,Перейти с бургеров на орехи? Еще один стресс?
Ученые заинтересовались этим явлением и установили, что процесс носит двусторонний характер: не только депрессия может привести к воспалению, но и воспаление, вызванное другими причинами, по-видимому, способствует развитию депрессии. Некоторые основания для установления этой связи дают имеющиеся сведения о заболеваниях, которые, как известно, вызывают образование цитокинов в организме, — таких как артрит или рак. Часто пациенты, страдающие этими заболеваниями, жалуются на депрессию еще до того, как им поставлен диагноз. «У людей развивается депрессия раньше, чем они узнают, что больны раком, и это можно увязать с высоким уровнем цитокина в крови», — говорит другой сотрудник Университета Дикина, Майкл Мэйс, который одним из первых начал изучать биологические основы депрессии.
В результате хитроумного эксперимента, проведенного сотрудницей Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе (США) Наоми Эйзенбергер, были получены более весомые доказательства. В рамках эксперимента здоровым добровольцам вводились небольшие частицы кишечной палочки — такой инъекции недостаточно, чтобы вызвать пищевое отравление, но она, тем не менее, стимулирует работу иммунной системы и выброс цитокинов.
Все участники, пришедшие утром в лабораторию Эйзенбергер, были, в целом, здоровы и довольны жизнью, но в течение дня у них стали появляться ощущения, характерные для депрессии: ухудшение настроения, чувствительность к проявлениям невнимания со стороны других людей, чувство разобщенности и одиночества. А когда Эйзенбергер предложила им поиграть в компьютерную игру с настоящими денежными призами, те участники, которым был сделан укол, меньше радовались своим победам, чем остальные, и эти изменения были заметны при сканировании системы вознаграждения в головном мозге. Неспособность получать удовольствие — так называемая ангедония — это один из наиболее распространенных симптомов депрессии.
Эволюционное похмелье
Возможно, в процессе эволюции длительный сон во время болезни был необходим, как считает Эйзенбергер. «Когда организм борется с инфекцией, хочется сбавить темп, забиться в угол и направить все силы на восстановление, а не на прогулки”, — отмечает она. Но если по какой-либо причине этот эффект сохраняется на долгое время, он может привести к разрушительным последствиям: воспаление не только ухудшает настроение, но и может усугубить окислительный стресс мозга.
Окислительный стресс, вызванный токсичными «свободными радикалами», и сам по себе может стать причиной депрессии: из-за него погибают нейроны, распадаются долговременные связи и нарушается система химических сигналов — судя по всему, такие масштабные изменения сопряжены с длительным психическим заболеванием и могут усилить его симптомы.
Автор фото, Thinkstock
Подпись к фото,Рыбий жир — отличный антиоксидант. И настроение поправит
Напрашивается вывод, что в таком случае депрессию следует воспринимать в совершенно ином свете — как болезнь не только души, но и тела. Если это так, то факторы риска не сводятся только лишь к стрессовым ситуациям. Как известно, плохая физическая подготовка, курение и алкоголизм тоже могут вызывать воспалительный процесс. Вполне возможно, что неправильное питание чревато тем же: установлено, что высокое содержание жира и сахара приводят к развитию жировой ткани, усугубляя воспаление и окислительный стресс. Напротив, некоторые питательные вещества, такие как кислоты омега-3, которые содержатся в рыбьем жире, и минералы, например, цинк и селен, являются антиоксидантами, способными уменьшать воспаление, уничтожать некоторые токсичные химические элементы и усиливать действие тех веществ, которые помогают мозгу оправиться от нанесенного вреда.
Однако доказать, что некоторые виды депрессии можно объяснить неправильным питанием, оказалось не так просто. Хотя некоторые ранние исследования показали, что у людей, страдающих депрессией, часто наблюдается дефицит определенных питательных веществ, таких как цинк, и что прием пищевых добавок уменьшает проявление симптомов болезни, эти эксперименты часто были непродуманными. «Неубедительные исследования с небольшим количеством участников — просто бич этого направления», — сетует Джака. Поэтому было трудно доказать, что результаты не являются случайными.
Но в 2010 году были опубликованы итоги трех знаковых исследований, которые заставили врачей задуматься. Одно из них было проведено в Южной Европе, где медики наблюдали последствия перехода от традиционной средиземноморской кухни, в которой широко используются морепродукты, оливковое масло и орехи, к распространенному на Западе быстрому питанию. Помимо изучения риска развития сердечных заболеваний и диабета, ученые также принимали во внимание изменения в психическом здоровье 10 тыс. участников эксперимента. Разница оказалась поразительной: у тех, кто питался почти исключительно блюдами традиционной средиземноморской кухни, риск развития депрессии за этот период был почти вдвое ниже, чем у тех, кто ел менее здоровую пищу, даже с учетом различий в уровне образования и материальном положении.
Автор фото, Thinkstock
Подпись к фото,Такая пища не только помогает предотвратить сердечные заболевания и диабет, но и заботится о вашем психическом здоровье
Примерно в то же время психологи, в течение пяти лет обследовавшие британских государственных служащих, обнаружили точно такую же зависимость: те, кто регулярно баловал себя продуктами с высоким содержанием жиров и сахара, были на 60% более склонны к развитию депрессии. Позже этот результат подтвердила Джака на материалах исследования, проведенного среди тысячи добровольцев в Австралии.
Лед наконец тронулся. «В течение последующих лет количество исследований в этой сфере стало быстро расти», — отмечает Джака. Пожалуй, самые убедительные выводы были сделаны в этом году в лаборатории профессора Гарвардского университета (США) Фрэнка Ху. Он проследил прямые взаимосвязи между определенными режимами питания, уровнем цитокинов и депрессией и доказал, что потребление оливкового масла, листовых овощей и вина уменьшает воспаление и сокращает риск депрессии примерно на 40% по сравнению с рационом, включающим в себя сладкие напитки, обработанные злаки и красное мясо.
Хорошее самочувствие
Влиять на этот процесс может даже вода, которую мы пьем, как показал эксперимент, проведенный недавно сотрудницей Северотехасского центра медицинских исследований (США) Ли Джонсон. Она наблюдала за психическим здоровьем населения западных территорий Техаса — сельских жителей, которые до сих пор берут питьевую воду из расположенных неподалеку источников. Основной вывод, сделанный Джонсон, заключается в том, что содержание в этой воде селена — минерального антиоксиданта, способного бороться с воспалением и участвующего в сигнальной системе мозга, — напрямую влияет на вероятность развития депрессии.
У людей, пьющих воду из источников с наиболее высоким содержанием селена, стандартные показатели депрессии оказались примерно на 17% ниже, чем у жителей других районов. «Это существенно, — говорит Мэйс. – Поразительный результат!»
Автор фото, Thinkstock
Подпись к фото,Стресс? А что ела на завтрак сегодня?
Какими бы соблазнительными ни были эти результаты, ученые готовы признать, что предстоит еще многое сделать, прежде чем эти выводы подтвердятся. К примеру, Эйзенбергер допускает, что определенные продукты могут усиливать реакцию на воспаление, но эффект при этом будет не такой явный, как в исследовании с кишечной палочкой. Поэтому пока не ясно, достаточно ли просто неправильно питаться, чтобы заработать полноценную депрессию.
Джонсон также предостерегает от поспешного обобщения результатов. «Существует так много факторов, которые влияют на проявление депрессии у пациента», — говорит она. Гены, образ жизни и личные обстоятельства также могут сыграть свою роль. Учитывая такое разнообразие причин, важно определить, кому изменение режима питания поможет, а кому нет.
Некоторые из этих вопросов будут изучаться в ходе следующих исследований. Пока выводы делались в основном на основе наблюдений за устоявшимся поведением людей, но ученые уже пытаются активно менять рацион участников рандомизированных исследований, чтобы определить, как он влияет на психическое здоровье.
Конечно, успех не гарантирован; взаимосвязи, выявленные путем наблюдений, иногда рушатся на глазах при первой же попытке активного вмешательства в жизнь людей — либо из-за того, что конкретное явление имеет другое объяснение, либо ввиду нецелесообразности самого вмешательства. К примеру, люди, которым грозит депрессия, скорее всего, будут неохотно менять привычный режим питания, ведь им и так хватает других стрессов.
Удивительная находка
Однако вывод, к которому случайно пришел Чарльз Рейнолдс из Питтсбургского университета (США), вселяет некоторую надежду. Изначально ученый испытывал новый метод психотерапии в группе афроамериканцев старшего возраста. «У этих людей огромное количество факторов риска для развития депрессии», — поясняет Рейнолдс. Хотя официально такой диагноз им не поставлен, ученый надеялся с помощью предлагаемой терапии защитить их от возможных проблем, связанных с психическим здоровьем.
Для целей сравнения половине группы были предложены простые советы по здоровому питанию — несложные рекомендации о том, как приготовить вкусные, питательные и недорогие блюда. Рейнолдс не ожидал, что такое незначительное изменение образа жизни исцелит его пациентов, он просто взял эту ситуацию за основу, которая позволила бы ему оценить преимущества «настоящего» лечения.
Автор фото, Thinkstock
Подпись к фото,Всего лишь изменение режима питания поможет вам избавиться от стресса. Ученые в этом почти уверены.
Два года спустя стало ясно, что происходит нечто странное. Как и ожидалось, у людей, проходивших курс психотерапии, снизился риск развития депрессии, но та же тенденция в невероятном масштабе наблюдалась и в группе пациентов, изменивших режим питания: по словам Рейнолдса, вероятность развития депрессии у них была примерно вполовину ниже ожидаемого уровня, и отмечалось существенное улучшение настроения. «Мы были искренне удивлены», — рассказывает ученый.
Важно уточнить, что эти улучшения происходили на фоне минимального контакта с участниками эксперимента — за два года с ними было проведено всего по десять бесед продолжительностью один час. «Это поразительно короткий промежуток времени для достижения эффекта такого масштаба». Результаты исследования недавно были опубликованы в Американском журнале психиатрии.
Как и Эйзенбергер, Рейнолдс пока воздерживается от однозначных выводов и указывает на то, что изменение в режиме питания могло иметь такой успех по целому ряду причин, и противовоспалительный эффект предложенной диеты — лишь одна из них. По его мнению, приготовление более полезной еды уже само по себе приносит удовлетворение и придает уверенность в себе. «После этого можно поверить, что вы способны справиться и с другими трудностями и правильно реагировать на происходящее», — убежден Рейнолдс.
Как бы то ни было, полученные результаты вдохновили Фелицию Джака на проведение в Австралии нового исследования. В отличие от Рейнолдса, она попытается выяснить, помогает ли этот метод облегчить симптомы у людей, которым уже поставлен диагноз «депрессия». Участники ее эксперимента будут регулярно посещать диетолога и получать рекомендации по поводу повышения питательной ценности принимаемой пищи. На протяжении всего исследования Джака будет брать у них кровь на анализ, чтобы попытаться установить более конкретную взаимосвязь между составляющими диеты, воспалительными процессами, окислительным стрессом и симптоматикой заболевания. Если визиты к диетологу окажут достаточно сильное влияние на темпы выздоровления, по ее мнению, можно попробовать применять лечебное питание в качестве самостоятельной терапии.
Рейнолдс отмечает, что подобный подход может понравиться людям, которым некомфортно проходить лечение в другой форме. «Пересмотр образа жизни может стать для них более приемлемым методом терапии, поскольку это позволяет избежать косых взглядов со стороны окружающих и к тому же обходится не так дорого», — полагает он. Ху согласен с тем, что этот метод весьма перспективен: «Улучшение режима питания может не только уменьшить проявления депрессии, но и повысить качество жизни в целом».
Джака считает, что с быстрым питанием уже давно пора расстаться. По некоторым прогнозам, к 2030 году почти половина американцев будут страдать от ожирения, и многие страны мира движутся в том же направлении. «Если к той массе заболеваний, которые вызваны неправильным питанием, добавить депрессию, — говорит она, — ни одна страна не выдержит такого бремени».
комбинированных обедов и скидки на фаст-фуд побуждают нас есть больше нездоровой пищи. Пришло время для действий политики
Австралийцы любят обедать вне дома, особенно фастфуд. Около трети бюджета семьи на питание тратится на еду, приготовленную вне дома, при этом большинство из нас потребляет ее в среднем два или три раза в неделю.
Высокий уровень потребления фаст-фуда в Австралии — серьезная проблема для здоровья. Соответственно, маркетинговая тактика индустрии быстрого питания заслуживает пристального внимания.
В нашем новом исследовании, опубликованном сегодня, изучались ценовые предложения, предлагаемые крупнейшими сетями быстрого питания в Австралии.
Мы обнаружили, что «комбинированные обеды» и «ограниченные по времени» предложения от крупных сетей создают сильные стимулы для людей чрезмерно употреблять нездоровую пищу и напитки.
Пришло время правительствам принять меры по ограничению повышения цен на нездоровую пищу.
Потребление фастфуда
Из всей еды, приготовленной вне дома, заведения быстрого питания являются самыми популярными и составляют почти половину доходов индустрии общественного питания.
Более 80% австралийцев старше 14 лет регулярно употребляют фаст-фуд. Подростки — самые высокие потребители.
Фаст-фуд, как правило, высококалорийен и мало питательных веществ и связан с плохим здоровьем и ожирением.
Что мы сделали в этом исследовании
Мы отслеживали ценовые предложения некоторых крупных сетей в течение трех месяцев. Мы сделали это, зайдя в магазины, посетив их веб-сайты и онлайн-приложения.
Мы включили все предложения «ограниченного времени», когда товар предлагается по сниженной цене в течение ограниченного времени.Текущие примеры включают «Ведущие вторники за 8 долларов» KFC и «Тендеры WTF за 12 долларов» Нандо.
Мы также рассмотрели предлагаемые «комбинированные обеды» или комбинированные предложения. Эти предложения предоставляют пакетную скидку при покупке нескольких товаров. Чаще всего комбинированные предложения состоят из основного блюда (например, бургера), гарнира (например, чипсов) и напитка. Часто есть выбор различных вариантов и размеров (например, маленький, средний и большой) для гарнира и напитка.
Затем мы оценили полезность продвигаемых товаров на основе критериев, одобренных правительством.
Мы также рассмотрели количество энергии (килоджоули или кДж), включенное в каждое предложение, и сравнили его со средним рекомендуемым дневным потреблением энергии, которое составляет 8700 кДж в день для взрослых.
Акции цен на нездоровую пищу заметны
Мы обнаружили, что крупные сети быстрого питания предлагают широкий спектр ценовых предложений. Мы наблюдали более 500 комбинированных сделок и почти 200 ограниченных по времени предложений в десяти сетях.
В ограниченных по времени предложениях средняя скидка составляет 42%.Комбинированные предложения обеспечивают снижение цен до 45% по сравнению с ценами на отдельные товары.
Все ограниченные по времени предложения касались продуктов, классифицированных как нездоровые, что затрудняло заключение сделки и предотвращение нездоровой пищи.
Подробнее: Нет, австралийцы страдают лишним весом не только из-за отсутствия контроля. Вот что движет нашими нездоровыми пищевыми привычками
Комбинированные сделки часто очень высоки в килоджоулей
Мы обнаружили, что энергетическая ценность комбинированных предложений часто была очень высокой, а некоторые предложения обеспечивали удивительные 90% от среднего рекомендуемого суточного потребления энергии для взрослых.
Энергетическая ценность комбо-предложений существенно различается в зависимости от конкретной стороны и выбранных напитков.
Если были выбраны наиболее энергоемкие продукты и напитки (например, большие чипсы и бутылка сладкого напитка на 600 мл), среднее энергосодержание каждой комбинированной сделки составило почти 6000 кДж. Это почти 70% от рекомендуемой дневной нормы потребления энергии для взрослых.
Подробнее: Сколько еще нам нужно ждать, пока Австралия введет налог на сладкие напитки?
Даже когда были выбраны варианты с минимальным потреблением энергии (например, салат и вода), почти 70% комбинированных предложений обеспечивали более трети среднего рекомендуемого суточного потребления энергии для взрослых.
Что важно, мы обнаружили, что энергетическая ценность комбо-сделок могла бы быть уменьшена почти вдвое, если бы были выбраны наименее энергетическая сторона и варианты напитков.
Сети быстрого питания пропагандируют нездоровое питание для детей
Несколько сетей быстрого питания предлагали комбинированные предложения по детскому меню.
Более 80% этих детских комбо-сделок были классифицированы как нездоровые. Большинство из них включало в себя высокоэнергетические добавки и напитки со значительной скидкой по сравнению с отдельными продуктами.
Эти рекламные акции проводились, несмотря на то, что шесть сетей подписали обязательство отрасли сократить маркетинг нездоровой пищи для детей.
Что это значит для нашего здоровья?
Широкое использование ценовых предложений крупными сетями быстрого питания в Австралии решительно стимулирует покупку нездоровой пищи и чрезмерное потребление килоджоулей.
Это способствует нездоровому состоянию нашего питания.
Если мы хотим, чтобы население Австралии было более здоровым, нам нужно изменить способ, которым сети быстрого питания могут продвигать нездоровую пищу.
Нам нужны меры политики
Некоторые австралийские политики признали повышение цен на фаст-фуд насущной проблемой для здоровья.
Например, в 2019 году тогдашний министр здравоохранения Квинсленда Стив Майлз сравнил замороженные сладкие напитки за 1 доллар с «сахарным эквивалентом затопления наших пригородов кокаином-крэком».
Сейчас необходимы более высокие стандарты продвижения нездоровой пищи.
Потенциальный вариант — сделать более здоровые продукты (например, воду и салаты) выбором по умолчанию в рамках комбо-сделок.Это, вероятно, подтолкнет людей к потреблению более здоровых продуктов, но при этом предоставит широкий выбор.
Другой вариант для правительства — полностью запретить повышение цен на нездоровую пищу. Это будет отражать недавние меры политики в Великобритании, где с апреля 2022 года будут запрещены специальные предложения по продаже нездоровой пищи «два по цене одного» в супермаркетах.
У федерального правительства есть реальная возможность включить такие меры в Национальную стратегию борьбы с ожирением, которая в настоящее время находится на стадии завершения.
Сети быстрого питания закрывают некоторые места в помещениях, поскольку города США требуют проверки вакцины
НЬЮ-ЙОРК, 1 октября (Рейтер) — Поскольку Нью-Йорк, Сан-Франциско и несколько других городов и округов США требуют, чтобы рестораны проверяли доказательства вакцинации COVID-19 Чтобы пообедать в помещении, некоторые сети быстрого питания просто закрывают свои места для сидения — шаг, который может снизить их продажи.
Сеть бургеров White Castle в сентябре закрыла зоны отдыха в более чем 20 заведениях Нью-Йорка после того, как город Нью-Йорк начал просить клиентов старше 12 лет доказать, что они получили хотя бы одну дозу вакцины, чтобы поесть. в помещении.
Исключив возможность ужина в ресторане, рестораны вынуждены полностью полагаться на заказы на вынос, доставку и доставку, которые, как правило, более прибыльны. Это также означает, что они могут избавиться от дорогостоящего труда, необходимого для уборки мест для сидения и проверки доказательств вакцинации клиентов, и, возможно, вместо этого нанять дополнительного сотрудника, работающего на кухне или у стойки.
Главный операционный директор White Castle Джефф Карпер сказал, что сеть «смогла перераспределить часть рабочей силы, чтобы сосредоточиться, например, на проезде, доставке и вывозе».
Taco Bell, подразделение Yum Brands Inc (YUM.N), заявила, что поощряет клиентов размещать электронные заказы на самовывоз и доставку, добавив, что «наши рестораны соответствуют федеральным, государственным и местным нормам и правилам, чтобы члены нашей команды и безопасность клиентов «. Два заведения Taco Bell, которые посетило Рейтер, закрыли свои места для сидения.
В McDonald’s Corp (MCD.N) франчайзи учитывают множество факторов при принятии решения о закрытии мест для сидения в помещении, в том числе количество случаев COVID, местные правила и численность персонала, говорится в сообщении компании.16 сентября 3 из 8 заведений McDonald’s в Нью-Йорке, которые посетило агентство Рейтер, закрыли свои места для сидения.
«Мы продолжаем внимательно следить за вариантом Delta и, как и в течение последних 18 месяцев, по-прежнему можем быстро адаптироваться, сохраняя при этом наши стандарты безопасности», — заявили в компании.
В целом, согласно данным NPD Group / CREST, потребительские расходы в ресторанах США выросли с прошлогодних минимумов в период середины пандемии, увеличившись на 9% до 440 миллиардов долларов за 12 месяцев, закончившихся в августе.
Но первый приказ по проверке доказательств вакцинации вступил в силу в Нью-Йорке 17 августа, и город начал обеспечивать соблюдение требований с 13 сентября.
Инспекторы Нью-Йорка посетили 18 182 заведения к четвергу. выдача 2211 предупреждений и 6 нарушений на 1000 долларов за непроверку карт вакцинации.
Округ Кинг, штат Вашингтон, где находится Сиэтл, потребует, чтобы рестораны проверяли доказательства полной вакцинации или недавнего отрицательного теста на COVID-19 начиная с октября.25. Сан-Франциско начал требовать от посетителей, работающих в закрытых помещениях, предъявить доказательства того, что они были полностью вакцинированы 20 августа.
(В этой истории в последнем абзаце исправлен домашний штат Сиэтл и Вашингтон)
Отчет Хилари Расс, под редакцией Ника Зиемински
Наши стандарты: принципы доверия Thomson Reuters.
Сети быстрого питания закрывают некоторые места в помещениях, поскольку города США требуют проверки вакцины
(в последнем абзаце исправлено домашний штат Сиэтл на Вашингтон)
Хилари Расс
НЬЮ-ЙОРК (Рейтер) — как Нью-Йорк, Сан-Франциско и несколько других U.Южные города и округа требуют, чтобы рестораны проверяли доказательства вакцинации COVID-19, чтобы обедать в помещении, некоторые сети быстрого питания просто закрывают свои места для сидения — шаг, который может снизить их продажи.
Сеть бургеров White Castle в сентябре закрыла зоны отдыха в более чем 20 заведениях Нью-Йорка после того, как город Нью-Йорк начал просить клиентов старше 12 лет доказать, что они получили хотя бы одну дозу вакцины, чтобы поесть. в помещении.
Отказавшись от возможности пообедать, рестораны вынуждены полностью полагаться на заказы на вынос, доставку и доставку, которые, как правило, более прибыльны.Это также означает, что они могут избавиться от дорогостоящего труда, необходимого для уборки мест для сидения и проверки доказательств вакцинации клиентов, и, возможно, вместо этого нанять дополнительного сотрудника, работающего на кухне или у стойки.
Главный операционный директор White Castle Джефф Карпер сказал, что сеть «смогла перераспределить часть рабочей силы, чтобы сосредоточиться, например, на проезде, доставке и вывозе».
Taco Bell, подразделение Yum Brands Inc, заявила, что поощряет клиентов размещать электронные заказы на самовывоз и доставку, добавив, что «наши рестораны соответствуют федеральным, государственным и местным нормам и правилам, чтобы обеспечить безопасность членов нашей команды и клиентов.«Два заведения Taco Bell, которые посетило Reuters, закрыли свои места для сидения.
В McDonald’s Corp франчайзи учитывают множество факторов при принятии решения о закрытии мест для сидения, в том числе количество случаев COVID, местные правила и численность персонала, — заявила компания. 16 сентября , 3 из 8 заведений McDonald’s в Нью-Йорке, которые посетило Рейтер, закрыли свои места для сидения в помещении.
«Мы продолжаем внимательно следить за вариантом Delta и, как и в течение последних 18 месяцев, по-прежнему можем быстро адаптироваться, сохраняя при этом наши стандарты безопасности «, — сказали в компании.
История продолжается
В целом, согласно данным NPD Group / CREST, потребительские расходы в ресторанах США выросли с прошлогодних минимумов в середине пандемии, на 9% до 440 миллиардов долларов за 12 месяцев, закончившихся в августе.
Но первый приказ по проверке доказательств вакцинации вступил в силу в Нью-Йорке 17 августа, и город начал обеспечивать выполнение требований с 13 сентября.
Инспекторы города Нью-Йорка посетили 18 182 заведения к четвергу. выдача 2 211 предупреждений и 6 нарушений на 1000 долларов за непроверку карт прививок.
Округ Кинг, Вашингтон, где находится Сиэтл, потребует, чтобы рестораны проверяли доказательства полной вакцинации или недавнего отрицательного теста на COVID-19 начиная с 25 октября. Сан-Франциско начал требовать от посетителей, находящихся в помещении, предъявлять доказательства того, что они были полностью вакцинированы в августе. 20.
(Отчет Хилари Русс, редактирование Ник Зиемински)
Арест произведен в связи с вооруженным ограблением в ресторанах быстрого питания
MICHIGAN CITY, Ind.- Арест был произведен в связи с двумя ограблениями, которые произошли в двух разных ресторанах быстрого питания в Мичигане, сообщает полицейское управление Мичигана.
В 21:00 25 сентября полицию вызвали в ресторан быстрого питания на Франклин-стрит в связи с происходящим вооруженным ограблением.
Офицеры немедленно отреагировали в этом районе и поговорили со свидетелями, причастными к происшествию.
Предварительное расследование показало, что подозреваемый якобы вошел в ресторан с огнестрельным оружием, требуя деньги у сотрудников, и ушел пешком до прибытия полицейских, говорится в сообщениях.
Офицеры осмотрели местность и определили, что подозреваемый ушел пешком на запад.
В 7:15 утра 27 сентября региональный диспетчерский центр округа ЛаПорт направил полицию Мичигана в другой ресторан быстрого питания на Франклин-стрит в связи с происходящим вооруженным ограблением.
Офицеры немедленно отреагировали на это место, и предоставленная дополнительная информация показала, что подозреваемый уехал на внедорожнике темного цвета, направляясь на север по Франклин-стрит.
Офицеры осмотрели местность, но не смогли найти внедорожник.
Первоначальное расследование показало, что подозреваемый вошел в ресторан с огнестрельным оружием, требуя разговора с менеджером, и хотел получить деньги из магазина, говорится в сообщениях.
28 сентября полицейский обнаружил темный внедорожник, совпадающий с автомобилем подозреваемого, использованным во втором ограблении, возле старого театра.
Была произведена остановка движения, водитель был опознан как 59-летний Винсер Ли Митчелл из Мичиган-Сити.
Сыщики следственного отдела находились поблизости и пошли на помощь офицеру.
Согласно сообщениям, во время обыска внедорожника полицейские обнаружили улики, связанные с обоими ограблениями.
Затем Митчелл был взят под стражу и доставлен в полицейское управление Мичигана для допроса.
Детективы продолжили расследование и направили дело на рассмотрение в прокуратуру округа Ла-Порт.
По сообщениям, прокуратура возбудила уголовное дело против Митчелла после изучения доказательств и всего расследования дела.
Выдан ордер на арест Митчелла.
Митчелл обвиняется в двух грабежах.
7 самых нелюбимых пунктов меню в крупных сетях быстрого питания
Даже самые популярные сети быстрого питания будут иметь в меню что угодно, но только не любимое блюдо — пункт, который на самом деле совершенно непопулярный. И мы рыскали по Интернету, чтобы выяснить, какие предметы вызывают гнев скептиков больше, чем другие.
Презрение к некоторым из этих товаров имеет смысл, поскольку они представляют собой отход бренда от его основных предложений. В других случаях это скорее шок, насколько плохо воспринимается данный пункт меню, учитывая, что он не сильно отличается от остального меню цепочки.
Вот некоторые из вещей, которые покупатели любят ненавидеть. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с 6 самыми ожидаемыми пунктами меню быстрого питания, которые появятся в этом году.
Любезно предоставлено Arby’sСудя по всему, Arby’s следует придерживаться своей зоны комфорта, состоящей из бутербродов с ростбифом, основываясь на регулярном протирании этой упаковки от клиентов, которые ответили на опрос. Пюре опросило почти 600 человек о наихудшей упаковке, предлагаемой в сети, и эта комбинация жареного цыпленка, бананового перца, красного лука, помидоров, зеленого салата и соуса цацики заняла сомнительную позицию со значительным отрывом, заработав почти 37% всех голосов.
Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать последние новости ресторана прямо на ваш почтовый ящик.
Предоставлено Panera BreadПользователи Reddit и Business Insider соглашаются: сэндвич с сыром на гриле с беконом и помидорами в Panera просто не хорош.Эндрю Ласан из BI дипломатично оценил сэндвич, назвав его «моим наименее любимым вариантом, потому что его вкус не был таким захватывающим и в нем не было достаточно сыра», и отметил плохое распределение других ингредиентов. Пользователь Reddit caiutley был немного более прямым, сказав, что это «однозначно худшее, что у меня было, [и] не поймите меня неправильно, я люблю Panera на всю жизнь».
Любезно предоставлено McDonald’sВ прошлом году, когда McDonald’s, возможно, ошибочно решила провести турнир через Twitter, чтобы определить любимый пункт меню клиентов, выяснилось также, какой пункт меню McD не понравился клиентам больше всего.И это оказалось филе-о-фиш. Скромный бутерброд, набравший наименьшее количество голосов фаворитов — всего 5,9%. Любимый? Конечно же, Биг Мак.
Касуми Ю. / YelpКажется, даже многие несгибаемые поклонники Венди не могут найти ничего хорошего, чтобы сказать о чили сети. Пользователь Reddit Jetho06 предложил инсайдерское объяснение, которое, по слухам, является причиной плохого вкуса чили: «Оно сделано из высушенного, оставшегося мяса гамбургера. Оно хранится в пакетах с собственным жиром в морозильной камере бог знает сколько времени. пока он не вытащится и не закипит.Затем его смешивают с гигантскими банками фасоли и помидоров, пахнущими рвотой, и снова кипятят в течение нескольких часов. Все, что не использовалось в конце ночи, выливали обратно в чаны и хранили в тротуаре до утра. Все остальное у Венди на самом деле приличное. Мясо гамбургера действительно никогда не замораживается. Если только это не перец чили ».
Джастин Салливан / Getty ImagesСэндвич с тунцом в Subway обычно считается худшим сэндвичем в меню из-за сомнительного качества тунца.Пользователи Reddit накапливали массу комментариев, высмеивающих этот вариант меню, причем один из них назвал его «в основном майонезом» и «самой нездоровой вещью в меню». Другой, который работал в ресторанах Subway, добавил: «В некоторых магазинах, где [тунец] плохо продается, они будут пытаться хранить его как можно дольше, что может включать искусственное продление срока его годности, чтобы сэкономить на стоимости еды. . » Еще один пользователь сказал: «Тунец — это один мешок тунца, а затем литр майонеза… действительно отвратительно.«
Предоставлено Chick-fil-AНасколько клиенты страстно любят многие сэндвичи Chick-fil-A, многие ненавидят свои маленькие картофельные оладьи. Пользователь Reddit по имени Fusic сказал, что «картофельные оладьи CFA — худший предмет, который у них есть … Не кладите картошку в коробку, [они] просто промокнут, сидя в желобе». Также не помогает наличие 18 граммов жира на порцию.
Предоставлено ChipotleЕда Chipotle, как правило, очень популярна и считается более качественной по сравнению с обычным фаст-фудом, но сеть действительно предлагает один товар, который люди, похоже, больше всего ненавидят.Пользователи Reddit раскритиковали этот материал в цепочке комментариев, в одном из которых было сказано: «Chipotle queso ТАК УЖАСНО. Они сделали из этого так много шума, чтобы это было просто ужасно». Другой назвал это «дегустацией мелового и испорченного молока», с определением, с которым согласились другие.
Чтобы узнать больше, ознакомьтесь со 108 самыми популярными газированными напитками, ранжированными по степени их токсичности.
FBS Bad Betting Advice, неделя пятая: фастфуд
Вот и мы на пятой неделе футбольного сезона в штате Мичиган 2021 года, с показателем 4: 0 после жесткой победы в овертайме над Nebraska Cornhuskers на прошлых выходных.Довольно скоро настанет время отправиться в небольшое путешествие по Большой Десятке, но до того, как спартанцы покинут город, есть еще один шанс совершить поездку и укрепить рекорд, перекусив поздней ночью Группой пяти.
В меню на этой неделе ресторан Western Kentucky Hilltoppers. Талисман Hilltoppers, Большой Красный, — пушистый рыжий парень, который выглядит как нечто среднее между талисманом ресторана быстрого питания и отвергнутым проектом куклы Джима Хенсона. Неясно, говядина он или свинина (но, вероятно, на вкус он как курица).Я лично с нетерпением жду ожесточенной схватки между Big Red и Sparty. Я ожидаю, что наш герой в бело-зеленой одежде съест на завтрак Big Red.
Эм … ты что? Стив Робертс-США СЕГОДНЯ СпортЧто касается настоящего футбола, мы надеемся, что спартанцы быстро справятся с Hilltoppers. В конце концов, WKU почти наверняка самая слабая команда FBS, с которой спартанцы столкнутся в этом году.Соревнование в эти выходные было одной из немногих игр летом, в которых предполагалась вероятная победа. Как и в случае с пробегом в фаст-фуде, мы в основном знаем, чего ожидать. Он может быть не таким полезным, но он должен быть достаточно хорошим на вкус, удовлетворительным и, надеюсь, не очень запоминающимся.
Тем не менее, всегда есть опасения, что 16-летний ребенок, получающий минимальную заработную плату, забывает мыть руки. После не звездного выступления спартанцев против Небраски, вполне возможно, что фанатам штата Мичиган, возможно, придется пережить некоторое несварение желудка в субботу вечером — Западный Кентукки имеет серьезное нарушение в системе воздушных налетов, с которым может быть трудно справиться.Надеюсь, это не проявится как полномасштабное желудочно-кишечное расстройство.
Однако, скорее всего, со спартанцами все будет в порядке. К тому времени, когда студенческая секция будет готова к четвертой трапезе, болельщики МГУ, сделавшие ставку на «окончание» сезона, получат гарантированную выплату, с помощью которой увеличатся их кошельки. Начало 5: 0 было бы неплохо, и да, я действительно хочу картошку с этим.
Выбор неделиПо моей обычной традиции, на рисунках 1 и 2 ниже показаны прогнозы разброса очков на этой неделе для каждой из 61 игры с участием двух команд FBS.На Рисунке 1 показаны выборы из моего алгоритма относительно начальных линий Вегаса, а на Рисунке 2 показаны выборы из FPI ESPN.
Рисунок 1: Сравнение прогнозируемых окончательных пределов победы, основанных на моем алгоритме, с начальными Вегасскими спредами для пятой недели. Рисунок 2: Сравнение прогнозируемых окончательных пределов победы на основе FPI ESPN с открывающими Вегасскими спредами на пятой неделе.Прогнозы, сделанные компьютерами, по-прежнему изменчивы. В моем алгоритме есть несколько вариантов, которые приподнимают брови, но с прошлой недели все наладилось. Что касается неудачных выборов на пятой неделе, то они кратко изложены ниже в таблице 1.
Таблица 1 : Неудачный выбор для пятой недели.Два самых больших выбора на доске — это смелое предположение моего компьютера о том, что штат Огайо и Оклахома будут расстроены Рутгерсом и Штатом Канзас соответственно.Компьютеры также вызывают тревогу в Висконсине, Вашингтоне и TCU. Тем не менее, тот факт, что и Мичиган, и Техас открыли неделю как аутсайдеры, был поистине удивительным.
В целом, мое моделирование игр недели предполагает, что в общей сложности будет наблюдаться 16,3 расстройства, плюс-или-3,3 расстройства, что является большим числом. Другими словами, многие фанаты могут потянуться за антацидом в воскресенье утром.
Выделенные пики против спреда (ATS) для пятой недели показаны ниже в таблице 2.
Таблица 2: Пики против спреда открытия пятой недели. Выборы перечислены в порядке оценки достоверности.Данные с компьютеров, собранные вместе, дают всего 12 рекомендованных ATS на этой неделе. Примечательно, что пять лучших выборов на доске являются консенсусными выборами между моим алгоритмом и FPI ESPN, и в трех из этих выборов участвуют команды Большой Десяти: Мичиган, штат Мичиган и Рутгерс.
Штат Мичиган и Big Ten ОбзорДебютный разброс матча штата Мичиган на этой неделе против Западного Кентукки был очень удивительным.Линия открылась спартанцами как фаворитом только с восемью очками. Линия теперь превышает 10 точек, но это значение все еще немного меньше, чем то, что проецируют компьютеры.
Западный Кентукки открыл сезон крупной победой над Теннесси-Мартином из FCS. Затем Hilltoppers понесли две близкие потери в армии и против Индианы. Ключевой вопрос в том, что никто не знает, насколько хороша какая-либо из этих команд. Армия, кажется, лучше, чем ее средний предсезонный рейтинг No.86 (по моим расчетам), тогда как Индиана, кажется, хуже своего предсезонного рейтинга 23-го места.
Точно так же Западный Кентукки не должен был входить в топ-100 FBS, но Hilltoppers кажутся лучше этого. Спартанцы также явно перевыполняют свой предсезонный рейтинг, занимая 74-е место. Так что же это значит?
По данным Лас-Вегаса, разрыв между спартанцами и хиллтопперами не так уж велик. Исходя из этой линии, шансы спартанцев на прямую победу составляют чуть более 70 процентов.Кроме того, спартанцы лишь 2–4 (33 процента) ATS по сравнению с командами Conference USA дома с 2001 года, включая досадное поражение от Louisiana Tech в 2003 году.
Судя по приведенным выше данным, компьютеры гораздо более оптимистично оценивают шансы МГУ. Фактически обе компьютерные системы предполагают, что спартанцы легко прикрываются. FPI предлагает запас в 18 баллов, в то время как мой алгоритм приближает к 23-балльной победе MSU. Это соответствует очень приятной итоговой (округленной) оценке около Мичиган Стейт 42, Западный Кентукки 20 .
Как говорится: «Вегас знает». Но в этом случае я вынужден задаться вопросом, знают ли «компьютеры» немного больше. Мы все узнаем в субботу вечером.
Полная информация о действиях в остальной части Большой Десятки кратко изложена ниже в Таблице 3.
Таблица 3: Сводка действий Большой Десятки на пятой неделе, включая прогнозируемые результаты моих алгоритмов. Команды, отмеченные зеленым цветом, спроектированы для охвата по моему алгоритму.Планируется, что команды, отмеченные красным, будут охвачены ИПИ.Иллинойс присоединяется к штату Мичиган в качестве единственной другой команды конференции, которая на этой неделе будет играть с соперником, не участвующим в конференции. Иллини на 10 очков выше, чем у Шарлотты и у обоих компьютеров, таких как Иллинойс. Все остальные шесть игр конференции могут повлиять на гонки двух дивизионов.
На Востоке Индиана (+9) едет в Государственный колледж, чтобы встретиться с Пенн-Стейт, в то время как штат Огайо (-17) совершает гигантский путь в Нью-Джерси, чтобы встретиться с Рутгерсом.Hoosier отчаянно нуждаются в победе, чтобы привести свой корабль в порядок, но оба компьютера выбирают Nittany Lions для прикрытия. Напротив, оба компьютера ожидают, что Rutgers предоставит штату Огайо все, с чем он может справиться, а мой алгоритм предсказывает расстройство со стороны рыцарей Алого ордена.
В «большой десятке» Запада Миннесота все еще зализывает свои раны после огромного поражения на прошлой неделе от Боулинг-Грин. Суслики (+3) едут в Западный Лафайет, чтобы сразиться с Purdue на этой неделе, и победитель может стать самой большой угрозой для Айовы в гонке Дивизиона.Компьютер на руку Boilermakers.
Кроме того, на этой неделе Северо-Западный (+8) сразится с Небраской в Линкольне. Оба компьютера предпочитают, чтобы Корнхаскеры отскакивали назад и укрывались.
В игре между подразделениями на этой неделе Айова (-3) посещает Мэриленд. Этот разброс также намного меньше, чем я ожидал, но обе команды пока непобеждены, и компьютеры разделились относительно того, какая команда будет прикрывать.
Остается только главный матч недели конференции: Мичиган (+4) в Висконсине.Если на прошлой неделе я считаю катастрофу поездкой Барсуков в Чикаго на встречу с «Нотр-Дам», борющейся с ирландцами, то действительно трудно представить, почему Висконсин открыл эту игру как фаворит. Компьютеры этого точно не понимают, поскольку оба прогнозируют большую победу Росомахи.
Наконец, давайте быстро перекусим остальной частью национальных действий. В таблице 4 ниже приводится подробная информация об играх, которые я буду ждать в эти выходные.
Таблица 4: Сводка других заметных действий пятой недели, включая прогнозируемые результаты моих алгоритмов.Пока ACC идет не так, как планировалось, и поэтому есть несколько команд, названных иначе, чем Клемсон, с законным шансом на победу в конференции. Я смотрю на два ключевых матча в прибрежном дивизионе: Питтсбург (-3) в Технологическом институте Джорджии и Вирджиния (+5) в Майами (Флорида). Два победителя будут стремиться бросить вызов Технологическому институту штата Вирджиния (у которого неделя отдыха) за корону дивизиона.
В атлантическом дивизионе ACC «Уэйк Форест» (-7) принимает «Луисвилл» с шансом перейти к 5-0 и сохранить свое место на вершине моей таблицы лидеров ACC.
The Big 12 также широко открыта прямо сейчас, но серия игр-конференций поможет разобраться в положении на этой неделе. Бэйлор (+5) — удивительно узкий аутсайдер в штате Оклахома, в то время как штат Канзас (+12) — довольно крупный домашний пёс в Оклахоме. Компьютеры разделены в зависимости от того, какие команды будут прикрывать. Техас также открыл фаворитом всего на одно очко в TCU. Оба компьютера находят этот разброс слишком маленьким.
В игре Pac-12 четыре лучшие команды Северного дивизиона разыграются в эти выходные: Орегон (-8) отправится в Стэнфорд, а Вашингтон (-4) — в штат Орегон.На юге два сильнейших претендента сойдутся в поле, так как штат Аризона (+3,5) сразится с UCLA на Rose Bowl. Компьютеры любят прикрывать UCLA, но в соревнованиях на севере их разделяют.
В SEC это горячая и готовая игра, так как почти каждая игра потенциально может повлиять на гонки в разделах и конференциях. Джорджия (-18) и Алабама (-17,5) — большие фавориты дома против Арканзаса и Оле-Мисс соответственно. Фавориты, скорее всего, выживут, но оба претендента пока что в этом сезоне хорошо выглядели и могли наделать шума.
В другом месте на SEC West, Оберн (+4) отправится в LSU, а штат Миссисипи (+8) направится в Texas A&M. Наиболее вероятный претендент на Алабаму, вероятно, появится в эти выходные. На Востоке SEC наиболее вероятным соперником Джорджии является Флорида или Кентукки (+8), которые будут играть друг с другом в Лексингтоне.
В «Группе пяти» в большой игре на этой неделе будет Цинциннати (+1) в Нотр-Даме. Легкое расстройство со стороны Bearcats фактически закрепило за ними заявку на новогоднюю шестерку и включило бы их в разговор в качестве претендентов на плей-офф студенческого футбола.
В других примечательных играх «Группы пяти» Либерти (+2) посещает нынешний фаворит Конгресса США UAB, а Невада (+5) едет в штат Бойсе для участия в ключевом соревновании в Маунтин-Уэст. В MACtion Восточный Мичиган (+2) и Западный Мичиган (-5) попытаются защитить свои рекорды 3-1 на выезде в Северный Мичиган и Баффало, соответственно.
В заключение, сейчас мы находимся на той стадии сезона, когда мне нужно решить, когда полностью исключить влияние предсезонного рейтинга из моего анализа.На этой неделе я провел подсчеты в обоих направлениях, и «непредвзятые» прогнозы вызвали у меня легкую изжогу.
Корреляция с линиями Вегаса была плохой, и было также множество новых расстроенных прогнозов, особенно в Pac-12 и SEC. Этот расчет привел к тревоге у A&M в Орегоне, Алабаме, Флориде и Техасе.
Хотя я решил привязать математику к предсезонному числу еще на одну неделю, иногда эти непредвзятые числа могут быть чем-то вроде канарейки в угольной шахте для больших огорчений, которых эксперты не ожидают.Если в эти выходные вылетит пара таких громких команд, просто помните, что вы впервые услышали это здесь.
Это все советы, которые я могу дать на этой неделе. До следующего раза, Go State, победите Hilltoppers!
Рекламы дня: McDonald’s делает все возможное, чтобы снова поприветствовать любителей фастфуда
McDonald’s помещает намного меньше «меня» и немного больше «мы» на свой знаковый лоток с помощью TBWA \ Belgium.
Отбросив практичность на второй план и отметив тот факт, что еда внутри снова стала немного безопаснее, McDonald’s Belgium объединилась с креативным агентством, чтобы создать 10-футовый поднос, предназначенный для совместной трапезы.
Правильно названный «очень-очень-очень … очень длинный поднос», он дает тем, кто жаждет Биг Мак после мрачных дней изоляции, идеальный повод для посиделок в фаст-фуде.
Забавный трюк был осуществлен TBWA / Бельгия как средство демонстрации того, на какую длину пойдет цепочка гамбургеров, чтобы удовлетворить своих клиентов, даже если логистика перехода к вашему столику без проливания напитка приведет к более широкому распространению, помимо самого лучшего. гимнастически настроенные посетители маловероятны.
В разговоре с Muse от Clio агентство объяснило: «Поднос всегда был предметом, предназначенным для индивидуального использования. Лето 2021 года было идеальной возможностью придать этому культовому объекту новый, более социальный поворот ».
Чтобы совпасть с веселым минутным видео, McDonald’s также выпустила фотографии, демонстрирующие гигантскую посуду в узнаваемых ярко-желтых и зеленых тонах.
Целью сети было поощрение посетителей снова пройти через ее двери с помощью ряда трюков, от сумочки-холодильника в минималистском стиле до рекламного щита «проходной проход» и дерзкого партнерства с Saweetie.
// Показано в этой статье
Макдональдс
McDonald’s — это компания быстрого питания, основанная в 1940 году как ресторан, управляемый Ричардом и Морисом Макдональдами, в Сан-Бернардино, Калифорния, США.