Блинная кафе – — —

фото, отзывы, цены, адреса – Афиша-Рестораны

Москва

• Москва
• Санкт-Петербург
• Абакан
• Азов
• Анапа
• Ангарск
• Арзамас
• Армавир
• Архангельск
• Астрахань
• Ачинск
• Балаково
• Балашиха
• Барвиха
• Барнаул
• Батайск
• Белгород
• Белорецк
• Бердск
• Березники
• Бийск
• Благовещенск
• Братск
• Брянск
• Бугульма
• Великий Новгород
• Верхняя Пышма
• Видное
• Владивосток
• Владикавказ
• Владимир
• Волгоград
• Волжский

www.afisha.ru

Бизнес план кафе — Блинная

Бизнес на общественном питании всегда оставался одним из самых выгодным, а если речь идет о фаст-фуде – то тем более. Блинный бизнес как раз к такому и относится. Выгодно ли открыть блинную? Конечно, так как спрос на этот продукт в нашей стране всегда был на высоком уровне. Далеко не все являются приверженцами сэндвичей и картошки фри, а блины – отличная им альтернатива. Это так же быстро и сытно, но гораздо вкуснее и менее вредно для организма. А сколько разнообразных начинок можно придумать для блинов! Угодить можно даже самому привередливому гурману. Если вы решили открыть кафе блинную, то следующая информация поможет вам понять, с чего следует начать и какие этапы организации бизнеса пройти.

Как открыть блинную

Регистрация бизнеса

Для начала следует заняться оформление всех необходимых документов по регистрации фирмы. Чтобы открыть блинную, нужно зарегистрироваться в качестве ИП или ООО. Обязательным также будет получение специальных разрешений санэпидемстанции и пожарной службы, после осмотра помещения на соответствие все нормам. Существует немало фирм, которые помогут вам с подготовкой и оформлением всей документации, если у вас нет времени или желания заниматься этим самостоятельно.

Где разместить блинную

Чтобы бизнес продвигался успешно, вам в первую очередь нужны клиенты. Поэтому открывать заведение стоит там, где поток потенциальных клиентов будет приближен к максимуму. Выбирайте места вблизи крупных торговых центров, городских парков отдыха, развлекательных комплексов, бизнес центров или просто на самых оживленных улицах города.

Как подобрать размер помещения

Касательно самого помещения, то размер подбирайте в соответствии с вашим бизнес планом. Если вы собираетесь открывать компактное уютное кафе с маленьким количеством посадочных мест, то соответственно, и помещение вам нужно небольшое. Однако заведения такого типа рекомендуется открывать хотя бы средних размеров. Например, при 20 посадочных местах, достаточно будет 60-ти квадратных метров – 40 на зал и 20 на кухню.

Наилучшим вариантом для блинной будет помещение в 100-150 квадратных метров. На такой площади можно наиболее удобно разместить зону обслуживания, кухню, моечную комнату и подсобную комнату. Еще раз напомним о важности заключения санэпидемстанции и пожарной инспекции, поэтому не спешите заключать договор аренды с арендодателями, не удостоверившись, что помещение подходит под все стандарты.

Интерьер помещения

Не забывайте, что блины – это традиционное русское блюдо. Для того, чтобы создать соответствующее настроение всем, кто войдет в ваше заведение, интерьер помещения должен быть таким же. Использовав в дизайне зала дерево – деревянная отделка стен, деревянная мебель и барная стойка – вы создадите у клиентов ощущение, что они попали в настоящее исконно русское заведение. Рабочие костюмы официантов и барменов тоже могут быть с «русской изюминкой».

Необходимое оборудование для блинной

Чтобы кухня работала, её нужно оснастить определенным оборудованием. В принципе, некоторые приборы из следующего списка можно и исключить, всё зависит от вашего ассортимента блюд.

• Блинницы. Естественно, самое важное оборудование для блинной. Если на других приборах можно и сэкономить при ограниченности ресурсов, то качеством блинниц жертвовать не стоит, и закупить импортное профессиональное оборудование для приготовления блинов.
  

• Кухонные плиты.

• Холодильники.

• Профессиональный миксер для приготовления теста на блины (та же ситуация, что и с блинницами – качество превыше всего).

• Специальный прилавок для хранения приготовленных блюд.

• Кухонная мебель из нержавеющей стали – столы, полки, мойки.

• Кухонная утварь – ножи, разделочные доски и т.д.
• Мебель для зала – столы и стулья.

Многие блинные используют автоматы для производства блинов. Это удобный и очень быстрый способ приготовить блины – автомат будет «выдавать» около 350 блинов в час.

Конечно, многих заинтересовал вопрос, сколько же стоит открыть блинную. Если отбросить стоимость аренды помещения (так как влияет размер помещения, да и стоимость в разных городах существенно отличается) и стоимость оформления документов, то затраты составят около 25 тысяч долларов. В эту сумму можно уложиться при покупке всего необходимого оборудования. Если решите приобрести б/у оборудование, то вложений будет еще меньше.

Ассортимент блюд

Чтобы заведение могло по праву называться блинной, то видов именно этого блюда должно быть достаточно – примерно 20 видов блинов. Конечно, под видом понимается разная начинка. Самые распространенные начинки блинов – это мясо, курица, печень, ветчина и сыр, семга, красная икра, сметана, грибы, различные фруктовые джемы, мед, карамель, ягоды, творог.

Одними блинами ограничиваться не стоит. Включите в меню салаты, легкие супы, фруктовые десерты, пирожки и пироги, мороженое, и обязательно напитки – холодные (лимонад, минеральная вода, соки, пиво, квас, морс) и горячие (чай, кофе, горячий шоколад). На производство одного блина тратиться 0,25 доллара, а стоимость готового продукта – 1-2 доллара.

Персонал

Главный человек на кухне – повар, и он должен иметь достаточную квалификацию. Сколько поварам необходимо помощников, они как правило, определяют сами, но обычно это 3-4 человека.

Официанты – на средний зал около 6 человек. «Лицо» зала – это администратор, который встречает клиентов и решает все возникнувшие у них проблемы.

Если заведение будет работать с самого утра и до позднего вечера – то персонал будет работать в 2 смены, поэтому количество человек умножается на 2.

Рекламная кампания

Сразу же выделите значительную сумму вашего бюджета на организацию рекламной деятельности – это важный этап, без которого бизнес рискует оставаться без клиентов долгое время.Рекламу на телевидении можно запустить только перед открытием заведения, а на радио и в интернете лучше поддерживать постоянно.

Не забывайте, что клиенты любят различные дисконтные карточки, скидки постоянным посетителям, акции, «блюдо дня» и т.д.

При хорошей организации блинная окупится за 1,5-2 года.

Скачать бизнес план блинной

Здесь вы можете скачать готовый бизнес план блинной, который послужит хорошим примером для составления вашего собственного. Среди предложенных нами вариантов, второй является бизнес планом блинной 2012 года. [attachment=25:Бизнес план блинной 1], [attachment=26:Бизнес план блинной 2]

Успешного Вам бизнеса!

businessidei.com

Меню — Кафе ‘Blin.com’

Сытные начинки
С маслом	130	60
Со сметаной	150	70
С красной икрой	160	250
С мясом и соусом	200	100
С сыром	180	100
С грибами и сыром	200	110
С ветчиной, сыром и болгарским перцем	200	120
С куриным филе и соусом	200	110
С куриным филе, грецким орехом и сыром	200	120
С куриным филе, болгарским перцем и сыром	200	120
С куриным филе, грибами и сыром	200	120
С куриным филе и ананасами	200	120
С печенью и сметанным соусом	200	100
С картофелем и грибами	200	100
С рыбой (семга)	180	200
Блин с помидорами, чесноком и сыром (новинка)	200	100
Сладкие начинки
С джемом	170	65
Со сгущенным молоком	170	65
С вареным сгущенным молоком	170	80
С брусникой и сахарной пудрой	170	100
С яблоком и сахарной пудрой	170	80
С яблоком, брусникой и сахарной пудрой	170	90
С бананом и шоколадом	170	85
С клубникой, грецким орехом и сгущенным молоком	170	120
С клубникой и шоколадом	170	105
С ананасом и шоколадом	170	110
С яблоком и корицей	170	80
С вишней	180	80
С творогом	170	90
С апельсинами и шоколадом	190	80
С медом	160	80
Сырно-сливочным соусом, шоколадом и корицей	170	130
Окрошка(квас, огурец, ветчина, яйцо, картофель, редис, зелень)	300	100
Драники
Со сметаной	200	95
Салаты
Бахор (ветчина, огурец, помидор)	150	100
Дамский (курица, ананас, сыр)	150	100
Курица с сыром (курица, сыр, грибы)	150	110
Курица с апельсинами (курица, апельсин, орех)	150	90
Салат из свежих овощей (огурец, помидор, зелень (майонез/ сметана/ масло))	150	110
Греческий (огурцы, помидоры, болгарский перец, маслины, сыр,оливковое масло)	150	110
Обжорка (огурцы, колбаса,лук, морковь, сухарики, сыр, майонез)	150	100
Юго-восточный (огурец, помидор, перец болгарский, курица, грибы, заправка)	150	110
Гнездо глухаря(огурцы, яйцо, курица, грецкий орех, майонез, картофель пай)	150	100
Напитки
Сок в ассортименте	250	40
Коктейль молочный (Ванильный)	250	55
Коктейли молочные с сиропом
Вишневый	250	65
Земляничный	250	65
Клюквенный	250	65
Апельсиновый	250	65
Шоколадный	250	65
Лимонный	250	65
Малиновый	250	65
Клюквенный	250	65
Киви	250	65
Кокосовый	250	65
Банановый	250	65
Грушевый	250	65
Лесные ягоды	250	65
Коктейли Безалкогольные
Мохито	250	80
Свежий ананас	250	80
Восторг	250	80
Италия	250	80
Майами	250	80
Гейша	250	80
Лунный камень	250	80
Морс брусничный	250	40
Кофе
Эспрессо	50	60
Американо	200	60
Моккачино	250	100
Гляссе	250	100
Капучино	200	80
Латте Макиято	300	100
Горячий шоколад	200	50
Чай черный (с лимоном)	200	20 (25)
Чай зеленый (с лимоном)	200	20 (25)

cafe-blin.com

Кафе «Блинная» в Москве | A-a-ah.ru

Искать

+7 (499) 495-13-80Москва

• Екатеринбург
• Казань
• Москва
• Нижний Новгород
• Санкт-Петербург
• Севастополь
• Сочи
• Ялта

Войти

• Квесты
  • Страшные
  • Для новичков
  • Сложные
  • Для детей
  • Для подростков
  • Перформансы
  • Нестандартный формат
  • Семейные
  • Для большой компании
  • Антуражные
  Квест

  7 загадок фараона

  • (5 / 5)
  Квест

  Многоликий Билли

  • (5 / 5)
  Квест

  Билет в один конец

  • (5 / 5)
  Квест

  Последний пепелац

  • (5 / 5)
  Квест

  Земля фараонов

  • (5 / 5)
  Квест

  Красная кнопка

  • (5 / 5)

a-a-ah.ru