Аппарат с едой как называется: Про вендинговые аппараты: организация, бизнес-план, отзывы, перспективы

Содержание

Виды торговых автоматов — какие бывают торговые вендинговые аппараты

20 век в России характеризуется приходом новых экономических явлений, таких как становление различных видов бизнеса, которые в последующем плотно укоренились в экономике страны. Таким перспективным новшеством в бизнесе и являлся вендинговый бизнес. Вендинг принес большие прибыли его начинателям и стабильно высокие доходы большинству из продолжателей. Вендинг-бизнес сегодня – это успешный вид экономической деятельности, развивающий большими темпами по всему миру.

Наше время – это время высоких технологий и самые предприимчивые приспосабливаются использовать этот ресурс с целью заработка. Постепенно приходит осознание, что большую часть повседневной рутины могут выполнять машины, а главное — выполнять качественно, в срок, быстро и не требуя за это никаких денег. Автоматизация интегрировалась во все сферы человеческой деятельности.

К началу  21 века автоматы заменили человеческий ресурс во многих направлениях: сервис, товары, услуги.

Наступило время автоматизированных продаж. Уже ни для кого не секрет, торговые автоматы в развитых странах приносят их владельцах миллионы прибыли. Общий мировой оборот через торговые автоматы составляет десятки и сотни миллионов долларов.

Каждый день в мире появляются тысячи торговых автоматов, ведь все, что может продавать человек – может продавать и  автомат. Кроме того, в отличие от обычного продавца, торговые автоматы исполнительны, не воруют, не  нуждаются в отдыхе и готовы работать 24 часа. Вендинговые аппараты ежеминутно обслуживают тысячи покупателей по всему миру. 

Торговые автоматы
 

Все, что может продавать человек, может продавать и автомат. Торговые автоматы подразумевают автоматизированную торговлю, т.е. без участия человека и различаются по направленности реализуемого товара.

 

Кофейные автоматы занимают особое положение в вендинг бизнесе и являются наиболее популярными.  Их отличительная черта в том, что вложенные средства окупаются довольно быстро и в кротчайшие сроки автоматы начинают приносить прибыль.  Более подробно тема кофейных автоматов раскрыта в разделе «Тип: кофейные автоматы» .

Торговые автоматы по продаже напитков представлены сегодня на рынке вендингового оборудования в своем многообразии. Автоматы данной направленности реализуют напитки как в упаковке, так и на разлив, как горячие напитки, так и прохладительные. К торговым автоматам, приготавливающим прохладительные напитки, относятся автоматы газированной воды. Для приготовления газированных прохладительных напитков, «газировки», используются специальные сиропы. Рекомендуется использоватьНатуральные сиропы ГОСТ 28188-89. От качества и вкуса сиропов напрямую зависят  продажи. Именно «тот самый вкус» газировки, определенный ГОСТом, возвращает  покупателя к автомату снова и снова.

Торговые автоматы по продаже еды

 набирают популярность. На сегодняшний день у людей уже сформировалось определенное доверие к торговым автоматам, а в комбинации с простотой использования (требуется всего лишь дважды коснуться пальцами и получить нужный товар) и востребованностью товара, люди все охотнее пользуются автоматами по продаже еды. Одним из самых актуальных торговых автоматов данной направленности являются обедоматы. Обедомат  – это ультрасовременная столовая, явление широко популяризированное на западе. Еда в обедоматах свежая, горячая и всегда есть в наличии. Один обедомат полностью заменяет одну привычную столовую. Новые столовые, образованные с помощью обедоматов, называются венд кафе или венд-столовыми. Подобные торговые автоматы небольших размеров, но по своему ассортименту не уступают привычным местам общепита.

Снековые торговые автоматы реализуют такие популярные товары как шоколадки, чипсы, сухарики, вода, семечки и многое другое. Снековые аппараты окупаются дольше, чем, к примеру, кофейные. В связи с этим ставить снековые автоматы поодиночке не рентабельно. Снековые автоматы рекомендуется устанавливать рядом с кофейными автоматами. Это легкообъяснимый факт — выпить чашечку кофе – приятное дополнение к времяпровождению, а выпить чашечку кофе с плиткой шоколада – еще приятнее. К популярным снековым торговым автоматам относят автоматы: CM6367, SM(MINI) и SM2 .

Автоматы по продаже средств гигиены делятся на несколько видов:

Средства личной гигиены будут востребованы всегда, поэтому автоматы данной направленности являются незаменимыми условиями для комфортного пребывания в определенных местах.  Учитывая специфику товаров каждого автомата по продаже средств личной гигиены, нужно правильно подобрать места установки автоматов.  В настоящее время эта ниша вендинг бизнеса быстро развивается, появляется новое оборудование и новые решения.

 

Автоматы по продаже мелкого штучного товара или механические автоматы 

 реализуют мелкие игрушки, жевательные резинки, шарики-прыгуны и многое другое. Особенно состоит в простейшем механическом устройстве. Главное преимущество этих автоматов – простота в использовании и невысокая стоимость. Механическим торговым автоматам не требуется электричество,  продажи разрешается осуществлять без контрольно-кассового аппарата, мобильны и удобны при смене места установки. Подобное вендинговое оборудование можно встретить в любом месте, преимущественно там, где есть дети.

Копировальные автоматы предназначены для предоставления услуг ксерокопирования в режиме самообслуживания. Копировальный автомат отличается высокой скоростью выполнения операции копирования и быстрой готовностью к работе после подачи питания. Благодаря этому можно достичь существенного объема продаж на хорошей точке даже с одним аппаратом.

Современные торговые автоматы реализуют практические любой вид товара. К настоящему моменту почти не осталось такого товара, который нельзя было бы продать через автомат. Постепенно предприниматели приходят к тому, что необходимость использовать человеческий ресурс в местах точечных продаж уже не рентабельно и не эффективно. На смену привычной торговли приходят автоматизированная. И уже в ближайшем будущем автоматизированная торговля станет основным и единственным видом продаж. 

Tokyo. Vending machines

Существует еще один вид автоматов, имеющих отношение к еде. Они называются «шоккенки«. Такие автоматы находятся в некоторых кафе или ресторанах. Посетитель подходит к такому автомату, выбирает еду, которую он хочет заказать, оплачивают ее, и аппарат распечатывает ему чек с заказом. По этому чеку сотрудники ресторана готовят и приносят посетителю заказанную пищу.

Еще примерно 17% японских автоматов продают разные несъедобные товары — печатные издания, почтовые марки, салфетки, одноразовые бритвы, упаковки с очень любимыми в Японии марлевыми намордниками и другие полезные вещи. Однако наибольшее число среди них занимают автоматы с игрушками и яркими поздравительными открытками.

Ну и, наконец, к вендинговым аппаратам относят также и аппараты, продающие услуги — это еще 25%. И среди них основное число составляют платные камеры хранения. Японцы их просто обожают! Они есть не только на каждой станции и на каждом вокзале, но, например, в музеях и во многих общественных местах. Стоимость оплаты посуточная и зависит от их размера, но в основном они небольшие. Правда и время хранения ограничено (по крайней мере у тех, которые попадались мне) — не более трех суток, а потом вещи куда-то изымаются. Удобство камер хранения в полной мере я оценил во время своей второй поездки, — когда путешествовал по городам. Ведь это очень удобно, оставить свою тяжелую сумку на хранение и выходить на осмотр города налегке…

В интернете можно найти целые галереи любительских фото, специально посвященных японским торговым автоматам, достаточно просто набрать в поисковике «vending in japan«. Многие среди них кажутся нам курьезными. Например, автоматы по продаже свежих яиц или свежих огурцов и салата, автоматы по продаже аккумуляторных батареек, зонтов, галстуков…

Я не могу припомнить, чтобы во время моего посещения Японии мне попадались на глаза автоматы по продаже зонтов или галстуков, но я не слишком обращал на них внимание и не фотографировал их специально. Но, например, в токийской гостинице, где я жил, на этаже под торговые автоматы даже была выделена небольшая комната. Это было удобно, потому что в любое время суток там можно было взять напитки, пиво и стакан сухой смеси, которая после наливания туда кипятка и размешивания превращалась в ароматный суп.

И еще два момента, связанные с японскими торговыми автоматами.

Во-первых, они не капризны и принимают любые японские монеты и купюры и точно отсчитывают сдачу.

И второе: как и во многих странах мира, в Японии действуют правила по ограничению продажи несовершеннолетним алкоголя. И действительно, появились некоторые автоматы, продающие алкоголь, которые требуют от покупателя карточку таспо. Однако в большинстве автоматов для покупки, например, банки пива ничего кроме денег не требуется.  «У нас в Великобритании, — пишет по этому поводу один из комментаторов в интернете, —  такие аппараты были бы мгновенно опустошены ордами  несовершеннолетних…» А вот в Японии такого не происходит. Похоже, что у них всё строится на доверии и на уважении к правилам…

Вендинговые автоматы для людей с увлечениями, страстями и странностями

Покупка шоколадки, бутылки лимонада или стаканчика кофе с помощью вендингового автомата уже ни у кого не вызывает особых эмоций. А если вам предложат купить таким образом жука или автомобиль? Или снять стресс? Или найти подружку для доверительной беседы? А ведь такие сценарии вендинговой торговли существуют и довольно успешно.

Вендинговые автоматы существуют уже очень давно. И если говорить о самом первом автомате, зафиксированном документально, то им был агрегат, который изобрёл Герон Александрийский – всего  за пять тетрадрахм хитрая машина выдавала всем желающим порцию святой воды. Кстати, греческий механик и математик оставил после себя немало чертежей и проектов, которые вполне реализуемы. 

Изначально вендинговые аппараты принимали только монеты, и лишь в 60-х годах прошлого столетия стало возможным оплачивать покупки купюрами.

В России, к сожалению, вендинговые аппараты развиты довольно слабо, и до сих пор являются лишь забавным дополнением к торговле. В основном они предлагают напитки и снеки, решая проблему быстрого перекуса. Довольно распространенными стали аппараты по продаже контактных линз и аксессуаров для гаджетов. Однако по сравнению с Японией, это лишь капля в море возможностей, которые открываются перед таким видом ритейла. Страна Восходящего солнца является мировым лидером по числу автоматов. 1 машина на 20 жителей, – фантастический объем! Европа и США также постепенно приближаются к этому результату, – здесь 1 аппарат обслуживает в среднем около 50 покупателей. 

Япония лидирует не только по количеству вендинговых аппаратов, она – безусловный лидер и в ассортименте предлагаемых товаров. Причем, содержание многих машин нам непросто понять. И вопрос «Кто же ЭТО покупает?» возникает каждый раз, когда такие аппараты попадаются на глаза. В нашем обзоре будет немало японских образцов, потому что в этой стране не существует некоего «стандарта» того, что можно продавать через автомат, а что нельзя. Единственный вопрос помещения и выдачи желаемого товара внутрь машины, который с успехом решается находчивыми инженерами.

Вендинговая торговля самокатами

 «Карманные» самокаты от китайского дизайнера и изобретателя Ван Исина можно купить в специализированных торговых автоматах под названием «NO.5065». Такой уникальный, суперкомпактный и легкий самокат после поездки лёгким движением руки превращается в колбу, которая может уместиться в кармане рюкзака или куртки. Габариты такого «малыша» составляют 50 см х 6.5 см, а вес всего 1.8 кг. Чтобы привести самокат в «боевую готовность» потребуется всего 40 секунд. Жители Китая оценили эти вендинговые аппараты, многие из которых установлены в метро. Всего за минуту ты получаешь удобное средство передвижения и можешь продолжить путь с пользой для здоровья. 


 

Автомат по продаже рыбного бульона

Вода, газировка, молоко, – это понятно. Но рыбный бульон…

Когда первые автоматы по продаже этого продукта от компании Nitanda появились в Японии, из желающих совершить покупку выстраивались очереди, а продажи с одного автомата достигали до 200 бутылок в день. Для Японии такой поворот событий не является чем-то вызывающим удивления.  Ведь  рыбный бульон Кацуо Даши — это традиционный ингредиент большинства блюд японской кухни. Из него готовят супы, соусы и вторые блюда. Самые дорогие бульоны, которые можно купить в таких автоматах, – это бульоны из мяса летучей рыбы. Самые дешевые – из ламинарии.


 

Автомат для печати плакатов в аэропортах

Европейцы – отчаянные романтики! И нередко, встречая родных и близких людей в аэропорту, они создают приветственные растяжки, используя для этого не только бумагу, но и простыни. Этот факт привлек внимание голландцев Тибауда Бруна и Ольвье Янсена, которым пришло в голову создать автомат, печатающий такие радостные плакаты. Первый аппарат был установлен в аэропорту Амстердама, а затем обзавестись такими машинами захотели и воздушные гавани других стран. Сейчас аппараты по печатанию приветственных плакатов установлены в аэропортах Нидерландов, Бельгии, Англии и Канады. Автомат печатает плакаты с именем (3,95 евро), маленькие баннеры (9,95 евро) и большие баннеры (14,95 евро) на английском, испанском, немецком, датском и французском языках.


 

Автомат, торгующий буклетами по иудаизму

В 2009 году в Иерусалиме появились торговые автоматы, торгующие религиозными буклетами. Всего за15 шекелей каждый желающий мог получить немного мудрости. Автоматы были установлены компанией Меорот. Йехуда Фрай, генеральный директор компании, рассказывал, что его целью является  «поощрение изучения Торы», и «продуктивное использование свободного времени пассажирами». Фрай отмечал, что торговля идет довольно бойко, и в планах компании развить сеть вендинговых аппаратов, торгующих буклетами, по всей стране. 


 

Автомат для продажи игрушечных грудей

Еще один аппарат, где не до конца понятен смысл предлагаемого товара. Вполне реалистичные и приятные на ощупь кругленькие груди. Покупатель при желании может выбрать понравившийся экземпляр и купить именно его. Как и для чего азиатские граждане используют эту игрушку – загадка. Наиболее понятная версия заключается в антистрессовых качествах такого «тренажера»: в случае стресса и психологически сложной ситуации, помял и успокоился. Можно еще использовать покупку в качестве мячика, игра с которым также станет неплохой физической зарядкой для работника умственного труда.


Автомат для снятия стресса

Еще одна антистрессовая игрушка с длинным и сложным названием «Passive Aggressive Anger Release Machine» («Машина для снятия пассивно-агрессивного гнева») – так называется аппарат, разработанный дизайнерами Yarisa и Kublitz. Ребята решили помочь тем, кого что-то или кто-то сильно достает, и есть необходимость что-то или кого-то разбить. С каждым такое бывает, правда? Так вот, опускаете монетку в аппарат и фарфоровая посуда, медленно двигаясь вам на встречу, разбивается об пол. Весело! Пожалуй, это единственный в мире аппарат, который не дает покупателю товар, а забирает его навсегда…


 

Вендинговый автомат для торговли живыми червями

Девушкам, вероятнее всего, смысл такого аппарата не понять. А вот поклонникам рыбной ловли, живущим в мегаполисе и не имеющим возможности накопать червей, такой аппарат будет «мёдом намазан». Для США и Европы продажа живой наживки с помощью вендинговых аппаратов – дело довольно привычное. В России тоже такой опыт есть. В Калиниграде установлены аппараты, торгующие червями и опарышами. Главное – не спутать их с едой…


 

Автомат по продаже живых жуков-носорогов

Вам в голову хоть раз в жизни приходила мысль купить…живого жука-носорога? Если да, то вы определенно являетесь носителем японского гена. Дело в том, что для японцев покупка жука-носорога – обычная вещь. Эти существа являются наиболее популярными домашними питомцами странных граждан этой страны. Возможно, причиной тому небольшая площадь жилых помещений. И на кошек с собаками квадратных метров не хватает, а вот жуку всегда место найдется.

Бои жуков-носорогов еще и довольно популярное японское развлечение. Наиболее ценными являются самцы с большими рогами, они и стоят дороже. 


 

Вендинговый автомат по продаже автомобилей

Если в России лишь в декабре минувшего года состоялась первая, можно сказать историческая продажа автомобиля через интернет, то американская компания Carvana для развития торговли автомобилями решила полностью перенести этот процесс в интернет. Этот грандиозный вендинговый аппарат создан отнюдь не для продажи автомобиля, – его смысл в бесконтактной выдаче машины, которая уже была приобретена на онлайн-площадке автодилера. Забирать же Здание полностью роботизировано и работает по принципу обычного кофемата. Опустив специальную монету в щель-приемник, покупатель запускает процесс выдачи с помощью механизированных манипуляторов. Выезд автомобиля превращается в настоящее шоу. Очень красиво!


 

Автомат по продаже телефонных номеров девушек

Еще одна азиатская выдумка с заботой о тех, кому «И скучно и грустно, и некому руку подать…». Нет, это не машина, торгующая журналами для взрослых. Такой вендинговый аппарат торгует телефонными номерами девушек, которые просто поговорят с покупателем. За сравнительно небольшую плату в руках одинокого мужчины (чаще всего) окажется целая подборка заветных номеров. Если еще и оговорены темы, на которые собеседницы могут поддержать разговор, то совсем здорово. Скажем, захотелось вам обсудить скорость заряженных частиц на встречных пучках Большого адронного коллайдера, пожалуйста!


 

Автомат для оказания первой помощи

Завершить обзор вендинговых автоматов «с человеческим лицом» хочется на позитивной ноте. Душа радуется, глядя на 14-летнего Тейлора Розенталя, который придумал машину, которая торгует средствами первой медицинской помощи. Мальчик увлечен бейсболом,  и, активно участвуя в соревнованиях, он заметил, что не так просто купить пластырь или бинт после получения небольших травм. Вендинговая машина, которую так и хочется назвать «Айболит», стала проектом Тейлора для Школы юных предпринимателей. Подростку тут же поступило предложение о продаже автомата за 30 миллионов долларов, но подрастающий бизнесмен наотрез отказался от сделки. 

Капы для исправления прикуса: виды и применение кап

Что представляют собой капы для выравнивания зубов? Это накладки на зубной ряд, изготовленные из эластичного прозрачного полимера. Капы справляются с множеством ортодонтических проблем у взрослых и у детей.

Благодаря прозрачности аппараты сохраняют красоту улыбки на время ортодонтического лечения. Никто не узнает, что вы проходите коррекцию зубов!

Виды кап

  • Элайнеры Invisalign Инновационные прозрачные капы для исправления прикуса у взрослых. Набор состоит из двух отдельных кап с ячейками под зубы
  • Трейнеры Двухчелюстная прозрачная капа, которая применяется для лечения детей

Аппараты могут быть пластиковыми или силиконовыми. Также они различаются по принципу изготовления – есть стандартные и индивидуальные В первом случае, это стандартная капа, не учитывающая строение челюсти. Они могут использоваться для коррекции у детей. Во втором случае конструкция изготавливается на основе слепка с вашего зубного ряда.

Принцип действия кап

Элайнеры и трейнеры действуют по-разному. Элайнеры корректируют положение зубов, оказывая постоянное давления на них. Когда зубы частично переместились, аппарат удерживает их в текущем положении. На следующем приёме у ортодонта доктор выдаёт новую капу – замена происходит с периодичностью в две недели.

Трейнер работает не с зубами, а с мышцами: устраняет первопричину неправильного прикуса. Задача капы для исправления прикуса у детей — снять напряжение лицевых мышц.

Как часто нужно одевать капу на зубы? Элайнеры необходимо носить круглосуточно, но они прозрачные и улыбка всё равно остаётся красивой. Трейнеры надевают на пару часов днём и на ночь, поэтому никто не узнает об ортодонтическом лечении.

Что можно исправить с помощью кап?

Элайнеры применяются в таких случаях:

  • Скученность
  • Увеличенные промежутки
  • Неправильно выросшие зубы
  • Закрепление результата после брекетов
  • Нехватка место для установки коронки

Трейнеры назначаются для решения следующих проблем:

  • Глубокий или открытый прикус
  • Вредные привычки у детей (например, сосание пальца)
  • Различные нарушения речи
  • Некорректное развитие нижней челюсти

Как долго носить капы?

Конечно, длительность ношения капы определяется всегда индивидуально. Ведь многое зависит от строения зубочелюстной системы и сложности решаемой проблемы.

Как долго нужно носить капу для зубов, зависит ещё и от вида аппарата: лечение трейнером не превышает 12 месяцев, а сроки для элайнеров варьируются от 2 месяцев до 2 лет. Количество элайнеров, которое вам понадобится, также индивидуальная цифра – от 5 до 50 кап.

Как правильно ухаживать за капами?

И за трейнерами, и за элайнерами достаточно просто ухаживать. Нужно обязательно снимать аппараты перед едой. Как почистить капы для зубов от налета, когда вы закончили есть? Нужно просто прополоскать аппарат под тёплой водой.

Также не рекомендуется курить в элайнерах, потому что они могут из-за этого потемнеть. И в итоге станут заметны при улыбке. В клинике к капе обязательно прилагается коробочка, в которую вы можете положить элайнер при необходимости.

Как почистить капы для зубов? Для этого вам понадобится зубная щётка и паста. Чистить аппарат желательно и утром, и вечером. Правильная гигиена – залог здоровья ваших зубов.

Достоинства кап

  • Прозрачные и незаметные при улыбке – не стесняйтесь общаться
  • Сохраняют эмаль здоровой – при правильном уходе капы вообще никак не сказываются на состоянии зубов
  • Индивидуальное изготовление – создаются по снятым с вашего зубного ряда оттискам
  • Быстрое привыкание – уже через 10-15 минут вы забудете о существовании капы
  • Бережно «относятся» к мягким тканям – мягкая конструкция не травмирует дёсны
  • Простота ухода – всегда можно снять, чтобы промыть

Применение кап взрослым и детям

Аппараты для взрослых, элайнеры, в основном применяются при решении небольших проблем. С особо сложными случаями они не справляются. Иногда причиной для того, чтобы провести лечение элайнерами, а не брекетами, становится аллергия на металлы. Ведь капы полностью безопасны и биосовместимы с организмом человека.

Существует множество разновидностей трейнеров для детей. Аппараты помогают отучить малыша от вредных привычек (сосание пальца или пустышка). Трейнеры контролируют правильное позиционирование языка и функционирование лицевых мышц. В результате прикус формируется корректно.

Пародонтит: диагностика, лечение | ЧЛГ ВВ ДЗМ

Оглавление:

1. ЧТО ТАКОЕ ПАРОДОНТ

2. КАК САМОСТОЯТЕЛЬНО РАСПОЗНАТЬ НЕОБХОДИМОСТЬ В ПОМОЩИ ПАРОДОНТОЛОГА

3. ЧТО ТАКОЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ПАРОДОНТА

4. КАК ПРОЯВЛЯЕТСЯ ГИНГИВИТ, И ПОЧЕМУ ОН ВОЗНИКАЕТ

5. КАКИЕ ФАКТОРЫ СПОСОБСТВУЮТ РАЗВИТИЮ ПАРОДОНТИТА

6. ОТЛИЧИЯ ПАРОДОНТОЗА ОТ ПАРОДОНТИТА

7. ПОЧЕМУ ЗУБНОЙ НАЛЕТ ЯВЛЯЕТСЯ ОСНОВНОЙ ПРИЧИНОЙ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПАРОДОНТА

8. ИЗЛЕЧИМЫ ЛИ БОЛЕЗНИ ПАРОДОНТА

9. В ЧЕМ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ ПАРОДОНТОЛОГИЧЕСКОЕ ОБСЛЕДОВАНИЕ

10. ЧТО ПОДРАЗУМЕВАЕТСЯ ПОД ПАРОДОНТОЛОГИЧЕСКИМ ЛЕЧЕНИЕМ

11. МЕСТНОЕ ЛЕЧЕНИЕ

12. ОБЩЕЕ ЛЕЧЕНИЕ

13. УСТРАНЕНИЕ ТРАВМИРУЮЩИХ ФАКТОРОВ ПРИ ЛЕЧЕНИИ

14. НАСКОЛЬКО БОЛЕЗНЕННО ПАРОДОНТОЛОГИЧЕСКОЕ ЛЕЧЕНИЕ

15. СКОЛЬКО БУДЕТ СТОИТЬ ЛЕЧЕНИЕ

16. СУЩЕСТВУЮТ ЛИ МЕТОДЫ ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ ПАРОДОНТА

17. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ ЛЕЧАЩЕГО СТОМАТОЛОГА И ПАРОДОНТОЛОГА


Заболевания десен (или заболевания пародонта очень широко распространены среди населения всего земного шара. По данным Всемирной организации здравоохранения, около 95% взрослого населения и 80% детей имеют признаки заболевания десен. Без преувеличения можно сказать, что эта проблема поистине глобального масштаба. О распространенности заболеваний пародонта в нашей стране красноречивее всего говорит тот факт, что болезнь охватывает 98 — 100% людей в возрасте 35 — 44 лет. Особая опасность заболеваний пародонта кроется в том, что часто начало и первые стадии болезни могут протекать бессимптомно, т.е. незаметно для человека. Стоматологи часто говорят, что заболевания пародонта — это молчаливые убийцы зубов. Так что вы можете даже не подозревать об имеющемся у вас заболевании или очень высоком риске его развития. Вот почему одну из самых больших статей нашего журнала мы посвятили пародонтологии. И на наиболее актуальные вопросы по этой теме Вам, уважаемые читатели, доходчиво ответит наш ведущий специалист, врач – пародонтолог Пужак А.В.

Пародонт — это комплекс тканей, окружающих зуб. К ним относится не только десна, но и костная лунка, в которой располагается корень зуба, и связки зуба, удерживающие зуб в лунке, вплетаясь в корень зуба и в кость. Все эти ткани представляют собой единую систему, которая выполняет сразу несколько важнейших функций: фиксация зубов, восприятие и регулировка жевательной нагрузки, управление работой жевательных мышц, защита от проникновения внутрь костной ткани болезнетворных бактерий и целого ряда повреждающих факторов.

Вам необходима консультация пародонтолога, если у вас появились следующие симптомы:

  • кровоточивость десен при чистке зубов
  • неприятный запах изо рта
  • зубы покрыты темным налетом
  • припухают десны
  • оголились шейки зубов
  • появилась подвижность зубов

Заболевания пародонта являются важнейшей причиной потери зубов у взрослых (около 70%) и поражают три четверти населения. Гингивит, пародонтит и пародонтоз – наиболее распространенные заболевания пародонта.

При поверхностном воспалении десны (если в процесс вовлечены только мягкие ткани десны) мы имеем дело с гингивитом. Воспаление может возникнуть в области 1 — 2 зубов (локальный гингивит) или всех зубов (генерализованный гингивит).

Воспаление десны обычно начинается с ее повреждения, например, при еде, чистке зубов, при неправильно наложенной пломбе или коронке, химическом ожоге. В этом случае в травмированную десну проникают болезнетворные микроорганизмы и усиливают воспалительную реакцию. Наличие мягкого зубного налета, зубного камня, плохая гигиена полости рта являются обязательными условиями, а очень часто и самостоятельной причиной возникновения и поддержания заболевания.

Часто гингивит наблюдается у людей с неправильными видами прикуса, при скученности зубов и их неправильном положении. Короткая уздечка верхней и нижней губы — это тоже фактор риска заболевания пародонта.

Важную роль играет курение (возникает спазм кровеносных сосудов, ухудшается питание десны), снижение защитных сил организма (иммунодефицит), недостаток витамина С и другие факторы риска.

В острой стадии процесса обычно отмечаются боль, жжение, отек десневого края, кровоточивость при чистке зубов. Если причина болезни не устранена, то острый гингивит переходит в хроническую форму, которая сама по себе, без лечения, не проходит. В этом случае десна синеет, периодически кровоточит при чистке зубов и приеме пищи. Появляется неприятный запах изо рта.

Тяжелые формы гингивита, например язвенный гингивит, наблюдаются при тяжелых общих заболеваниях организма. Например, при сахарном диабете или серьезном иммунодефицитном заболевании. В этом случае повышается температура, на десне грязно-серого цвета появляются болезненные язвочки, покрытые пленкой, ухудшается общее самочувствие.

При гингивите зубы остаются устойчивыми, так как процесс не проникает в глубь пародонта, не образуется так называемый пародонтальный карман и не происходит растворения костной ткани лунки зуба.
Могут ли возникнуть последствия, если гингивит не лечить?

Если вовремя не провести лечение десен, гингивит перейдет в пародонтит. Это гораздо более серьезное и опасное заболевание, нежели гингивит. Часто оно становится необратимым, так как при пародонтите поражаются и разрушаются глубокие ткани пародонта — связки зуба и костная ткань челюсти.

Причины возникновения пародонтита те же, что и у гингивита. Часто пародонтит присоединяется к хроническому гингивиту. Если сохраняется травмирующий фактор, в поврежденной десне активно продолжают размножаться микроорганизмы. Их токсины и ферменты разрушают десну все глубже и глубже.

В результате нарушается соединение десны с зубом (дно зубодесневой бороздки) — очень важное защитное образование, предохраняющее связки зуба и кость от инфекции. Возникает пародонтальный карман, и теперь бактерии, зубной налет и т.д. устремляются в глубь пародонта — вот здесь и начинается пародонтит. Далее происходит постепенное разрушение связок зуба, раплавляется костная ткань.

Пародонтит может протекать остро и хронически. Обычно острый пародонтит возникает при глубокой сильной травме десны (например, длинной искусственной коронкой, зубочисткой). В этом случае может сразу нарушаться зубодесневое соединение — гингивит и пародонтит возникают одновременно.

Генерализованный пародонтит характерен для серьезных общих заболеваний организма — сахарный диабет, другие эндокринные заболевания, лучевая болезнь, тяжелые заболевания желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Вылечить такой пародонтит без общего лечения основного заболевания практически невозможно.

При хроническом процессе болезненные ощущения и отек выражены не так сильно, как при остром пародонтите, происходит увеличение количества зубного камня и мягкого налета, усиливается неприятный запах изо рта, десна начинает оседать, оголяя шейку зуба, появляется чувствительность зубов на холодное, горячее, кислое и соленое. Появляется подвижность зуба, сначала незаметная, но неуклонно усиливающаяся.

Часто наблюдается нагноение пародонтальных карманов. Гной выделяется из-под десны при надавливании на десневой край пальцем. Иногда, при отсутствии оттока гноя, возникают пародонтальные микроабсцессы — в этом случае пациенту уже требуется хирургическая операция.

Пародонтит может стать одной из причин некоторых общих заболеваний. В зубном налете часто обнаруживают микроорганизм, вызывающий язву желудка. Другие бактерии, живущие в зубном налете, могут приводить к образованию микротромбов (сгустков крови). Проникая в кровь (при кровоточивости десен), они повышают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе инфаркта миокарда.
Попадание в кровь микроорганизмов может приводить к возникновению септического эндокардита. Есть сведения о взаимосвязи хронических заболеваний зубов и пародонта с поражением почек. Помните, что очаг хронической инфекции в полости рта — это входные ворота для болезнетворных бактерий в организм.

Пародонтоз — это дистрофическое поражение всех тканей пародонта, этот процесс никогда не протекает в острой форме и не связан с воздействием бактерий. Происходит медленное, равномерное рассасывание костной ткани ячеек зубов и оседание десны с оголением корней зубов. Пародонтоз — это всегда генерализованный процесс, то есть поражаются все зубы на обеих челюстях. Атрофия костной ткани протекает, как правило, безболезненно, непрерывно и при отсутствии лечения приводит к полному исчезновению связочного аппарата, стенок лунок зубов и их выпадению. Воспалительные явления присоединяются к пародонтозу достаточно редко.

Точная причина заболевания не известна до сих пор. Считается, что начало заболевания связано с нарушением кровообращения в тканях пародонта, эндокринными нарушениями. Развитию пародонтоза способствуют диабет, цирроз печени, язвенная болезнь желудка, неврогенные болезни, сердечно-сосудистая патология (атеросклероз), гиповитаминоз и уменьшение общей сопротивляемости организма.

Местные факторы, например, воздействие на пародонт микроорганизмов, могут лишь отягощать течение болезни, поэтому при пародонтозе первичным процессом является рассасывание костной ткани и связочного аппарата зуба, а поверхностные изменения десны уже вторичны.

Пародонтоз протекает медленно. Клинически он проявляется при значительных изменениях в пародонте. Это оседание десен, обнажение и повышенная чувствительность шеек зубов, зуд в деснах. Зубы остаются устойчивыми достаточно долгое время.

Характерным признаком пародонтоза является наличие так называемых клиновидных дефектов зубов — повреждений эмали зубов около десен в виде достаточно глубоких овальных полостей. В настоящее время это явление объясняется нарушением питания зуба, неполноценностью эмали и дентина в сочетании с очень сильным нажимом на зубную щетку при частой чистке зубов. Для пародонтоза характерно отсутствие пародонтальных карманов.

Бактериальный налет представляет собой липкую, бесцветную пленку и постоянно образующуюся на зубах. Если налет не удалять, он отвердеет и образует грубый пористый нарост, который называется камнем. Бактерии, находящиеся в зубном камне, продуцируют токсины (яды), которые раздражают десну, вызывая ее покраснение, чувствительность, отек и кровоточивость. При прогрессировании заболевания токсины могут привести к разрушению пародонта, образованию карманов, которые заполняются налетом. Поддерживающая зубы кость подвергается постоянному разрушению. Постоянное удаление налета с помощью чистки зубов, использования зубной нити и профессионального ухода может минимизировать риск появления заболевания десен. Однако, если не проводить никакого лечения, пораженные зубы могут приобрести подвижность и, в конечном итоге, выпасть.

Лечение гингивита, пародонтита и пародонтоза представляет собой достаточно сложную, но вполне выполнимую задачу. Самолечение — далеко не лучший способ для борьбы с пародонтитом и пародонтозом, полностью и быстро излечить заболевание на дому, как правило, не удается.

Тщательно выясняется история заболевания (анамнез). Когда началось впервые, что предпринималось для лечения, есть ли данное заболевание у родителей и ближайших родственников и т.д. Тщательный сбор данных позволяет определить факторы риска, иногда даже прогнозировать течение болезни. Далее следует внимательный осмотр полости рта: оценивают уздечки губ и языка, зубные дуги в целом и при необходимости каждый зуб в отдельности, а также пломбы, коронки и ортодонтические аппараты.

Одним из главных методов обследования является зондирование пародонтального кармана у каждого зуба в шести точках. Оценивается наличие зубного камня и мягкого налета, кровотечение, нагноение, подвижность зубов и т.д. Этот трудоемкий анализ безболезненно выполняется за 15 — 20 минут с помощью специального электронного зонда автоматизированной компьютерной системы клинической диагностики Florida Probe (США). Персональные данные пациента сохраняются в памяти компьютера, что позволяeт прогнозировать течение процесса и подбирать лечение, а также оценивать динамику заболевания и эффективность проводимого лечения.

Необходимым элементом при диагностике заболеваний пародонта является ортопантомограмма. На таком снимке видны и зубы, и челюстные кости, и перегородки между зубами. Цифровые ортопантомографы (такие как в нашей клинике) позволяют получить прекрасные снимки с минимальной лучевой нагрузкой на пациента, оценить их на экране компьютера с помощью вспомогательных компьютерных программ.

После сбора всей необходимой информации, пародонтолог обсудит с Вами состояние Ваших десен и предложит наиболее оптимальное лечение. Самое главное, оно должно быть комплексным — то есть лечение должно охватывать все выявленные причины и сопутствующие факторы, поддерживающие болезнь. Только в этом случае удается полностью излечить или надолго стабилизировать заболевание пародонта.

Лечение будет намного эффективнее, если пациент четко выполняет все предписания и неукоснительно следует выбранному плану лечения.

Обычно план комплексного лечения состоит из общего и местного лечения и включает в себя все или часть методов, перечисленных ниже.

  • Устранение факторов, травмирующих пародонт (десну)
  • Медикаментозная противовоспалительная терапия
  • Физиотерапевтическое лечение
  • Хирургические операции на пародонте
  • Ортодонтическое лечение (при необходимости)
  • Рациональное протезирование и шинирование
  • Терапия сопутствующих заболеваний, ухудшающих состояние десен
  • Общеукрепляющие мероприятия, улучшающие иммунитет, регенерацию, обмен веществ
  • Рациональное питание

Лечение начинается с устранения травмирующих факторов — снимаются некачественные пломбы и коронки с нависающим или очень глубоко входящим в десну краем, мостовидные протезы, травмирующие зубы и т.д.

Проводится так называемое избирательное пришлифовывание зубов с целью устранения чрезмерной травмирующей нагрузки при жевании с перегруженных зубов. При этом немного подтачиваются небольшие участки зубов, которые не позволяют правильно смыкаться верхним и нижним зубным рядам, тем самым вызывая их перегрузку.

Это абсолютно безвредная процедура, поскольку сошлифованные участки зубов полируются и покрываются фтор-препаратами. Кариеса при этом не возникает.


Профессиональная гигиена полости рта
Следующий этап лечения (выполняется в 100% случаев) — профессиональная чистка зубов: позволяет удалить даже расположенный глубоко под десной зубной камень (это сильнейший травмирующий фактор). Кроме зубного камня и мягкого зубного налета, одновременно удаляется плотный темный налет (от курения, употребления чая, кофе, других красителей) — это позволяет вернуть красивый внешний вид вашим зубам. После удаления зубного камня и налета врач обязательно проведет полировку очищенной поверхности корня и коронки зуба.

Сейчас распространено несколько методов удаления зубных отложений. Очистка зубов потоком воздуха, смешанным с очищающим порошком и водой (наиболее известный представитель — система Air Flow), отлично очищает зубы от мягкого налета, темного налета от табака или кофе даже в труднодоступных местах. Ультразвуковые скайлеры способны удалять зубной камень практически любых размеров.

Удаление зубных камней — один из самых важных и эффективных этапов в лечении заболеваний пародонта.


Противовоспалительная терапия
Медикаментозная терапия десен позволяет снять воспаление — справиться с болью, отеком, уменьшить кровоточивость десен. Обычно проводится промывание пародонтальных карманов антисептическими растворами (хлоргексидин, йодинол и др.), используются различные лекарственные вещества (ферменты, антимикробные, гормональные, противовоспалительные препараты). Часто десна после введения лекарств закрывается специальной повязкой.

Очень удобны саморассасывающиеся пленки «Диплен-Дента», пропитанные различными лекарственными препаратами (антибактериальными, улучшающими кровообращение и др.). Такие пленки наклеиваются пациентом самостоятельно на пораженные участки десны (например, перед сном) и, постепенно растворяясь, выделяют лекарство прямо в десны. Утром вам остается лишь удалить остатки пленки из полости рта.


Физиотерапевтическое лечение
Существует очень много методов физиотерапевтического лечения заболеваний пародонта. В нашей клинике наибольшее распространение получила лазеротерапия. Терапевтическое лазерное излучение оказывает лечебное действие очень широкого диапазона — снимает боль, улучшает кровообращение, обмен веществ, стимулирует иммунную защиту.

Массаж десны может проводиться врачом или самостоятельно. В домашних условиях указательным пальцем массируется область межзубного сосочка десны движениями вверх-вниз (по 6 — 10 движений на сосочек). Заканчивается массаж гигиеническими полосканиями. Нельзя применять массаж при обострении заболевания, наличии на десне эрозий или язв.


Хирургическое лечение
Хирургические вмешательства на пародонте являются радикальным и одним из самых эффективных методов лечения пародонтитов средней и тяжелой степени тяжести. С помощью небольших операций можно устранить пародонтальные карманы, удалить разросшиеся инфицированные мягкие ткани, устранить нагноение десны (микроабсцессы), сделать подсадку костной ткани или ее заменителей, приподнять опустившуюся десну и закрыть небольшое обнажение корня.

Ежегодно появляются новые разработки в области хирургического лечения, современные материалы и методики лечения. Одним из перспективных новшеств является хирургическое лечение с использованием клеточных технологий, что позволяет стимулировать восстановление костной ткани. В нашей клинике эта технология широко применяется. Хирургическое лечение всегда проводится после удаления зубных отложений и терапевтического лечения, когда все острые явления воспаления десны стихают. Все вмешательства проводятся под местным обезболиванием и редко занимают много времени. Обычно все послеоперационные явления стихают через 2 — 3 дня, а швы снимают, или они рассасываются через неделю.

Эффект от таких операций часто сохраняется надолго. Очень многое будет зависеть от поддержания гигиены полости рта, выполнения правил профилактики и общего состояния здоровья.


Рациональное протезирование и шинирование
Протезирование отсутствующих зубов и их постоянное шинирование (т.е. объединение зубов между собой с помощью протеза или специальными светоотверждаемыми нитями) являются завершающим этапом лечения болезней пародонта. Оно позволяет полноценно восстановить функцию жевания, устранить эстетические недостатки (при отсутствии зубов, видимых при улыбке), объединить все зубы воедино, как и предусмотрено природой.

В этом случае нагрузка распределяется равномерно по всему зубному ряду, что позволяет опорным зубам функционировать намного дольше. Даже отсутствие одного зуба вызывает целый ряд изменений в костной ткани челюсти. Если после успешного терапевтического и хирургического лечения десен не провести рациональное протезирование и шинирование, то болезнь может вновь обостриться уже в самом ближайшем будущем.

Протезирование проводят как съемными, так и несъемными протезами, в зависимости от состояния и количества зубов.

После окончания лечения советуем строго выполнять все рекомендации врача. Обязательно посещайте своего доктора не реже чем 1 — 2 раза в год для контрольного осмотра и профессиональной гигиены полости рта.

Усовершенствованное оборудование, использование местных анестетиков и современные методики позволяют в настоящее время комфортно проводить пародонтологическое лечение. Эффективные лекарственные средства облегчают течение послеоперационного периода.

Стоимость пародонтологического лечения будет зависеть от вида и объема намеченной работы. При обдумывании инвестиции в собственное здоровье, принимайте во внимание, что лечение болезней десен дешевле и лучше для Вашего здоровья, чем восстановление зуба, потерянного в результате не леченого заболевания пародонта.

Новое направление – эстетическая оперативная пародонтология

В последнее время в хирургической пародонтологии появилось и активно используется такое направление, как эстетическая оперативная пародонтология. Она занимается коррекцией изменения положения десневого края относительно шейки зуба, разрастаний десны. Эстетическая оперативная пародонтология включает в себя большое количество новых хирургических методик в зависимости от клинической ситуации и желаемого эстетического эффекта.

  1. Профилактика заболеваний пародонта складывается из нескольких несложных пунктов:
  2. Чистите зубы 2 раза (утром и вечером) после еды. Используйте зубную пасту, рекомендованную вашим врачом для защиты десен. Используйте электрическую зубную щетку — она прекрасно очищает зубы и массирует десны.
  3. Не реже 2 раз в год делайте профессиональную гигиену полости рта, одновременно можете пройти осмотр у пародонтолога. Не используйте какие-либо лекарственные средства для лечения и профилактики болезней пародонта (гели, мази, таблетки и т.д.) без консультации с вашим врачом-стоматологом.
  4. Не питайтесь только мягкой и нежной пищей — зубы должны получать нормальную, естественную нагрузку.
  5. Ваш рацион должен быть хорошо сбалансирован, содержать необходимое число белков, жиров, углеводов, витаминов. При недостатке витаминов принимайте мультивитаминные комплексы.
  6. Ведите здоровый образ жизни.

Ваш стоматолог и пародонтолог работают вместе как члены одной команды для обеспечения самого лучшего лечения. Они объединяют свой опыт для выработки оптимального плана лечения и информируют друг друга о состоянии Вашего здоровья.

После окончания активного пародонтологического лечения, пародонтолог направит Вас к Вашему стоматологу, но может периодически наблюдать Вас для обеспечения необходимого пародонтологического ухода.
Однако наиболее важным членом команды являетесь именно Вы. Ваша заинтересованность, участие и ответственность — это основа успеха Вашего лечения.

Запистаться на прием

Информация обновлена 20.01.21

разбираемся с готовкой на низких температурах

Несмотря на то, что приготовление продуктов методом су-вид (sous-vide) известно довольно давно, настоящий бум «вакуумной» кулинарии в нашей стране начался совсем недавно, что не могло не вызывать ответной реакции со стороны производителей: на сегодняшний день на рынке представлено немало и самих су-видов, и сопутствующих товаров (например, бытовых вакууматоров).

На наш взгляд, основное достоинство су-вида заключается в том, что этот метод идеально подходит для непрофессиональных кулинаров. Приготовление продуктов в вакуумном пакете при строго заданной температуре не требует ни большого опыта, ни специальных знаний. Блюдо, приготовленное таким образом, практически невозможно испортить, а длительность приготовления, которой поначалу пугаются неопытные кулинары, на практике экономит, а не тратит время повара: после того, как пакет с продуктами отправился в кастрюлю с водой, он практически не требует внимания. Этого не скажешь о других способах приготовления, где блюдо, оставленное без присмотра, так и норовит подгореть, убежать или выкипеть.

В этом гайде мы решили собрать и систематизировать знания, полученные нами в ходе тестирования бытовых су-видов. Также (несмотря на то, что это несколько выходит за рамки обозначенной темы) мы решили немного поговорить о температурных режимах и о том, как приготовить продукты наиболее безопасным способом.

Принцип су-вид

Начнем мы, как водится, с самых основ и дадим определение тому, что же такое су-вид и зачем он нужен. С этим неплохо справляется статья из Википедии, сообщающая нам следующее:

Готовка в вакууме (также су-вид, от фр. sous-vide, «под вакуумом») — метод приготовления пищи, при котором мясо или овощи помещаются в пластиковый пакет с откачанным воздухом и медленно готовятся при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре, обычно в водяной бане.

Какие особенности связаны с приготовлением продуктов в су-виде? Во-первых, это достижение точно той степени приготовления продукта, которая вам нужна. Результатом будет гарантированно сочное и нежное мясо, не потерявшее в процессе приготовления ни соков, ни вкуса. С помощью су-вида можно забыть про серые перегретые стейки, жесткие куриные грудки и прочие хорошо нам знакомые «шедевры» кулинарии.

Результат будет стабильным и высокого качества.

говядина су-вид, перед подачей слегка обжаренная на сковороде для получения красивой корочки

Во-вторых, су-вид позволяет «размягчить» и сделать «съедобными» даже те продукты, которые обычно годятся в еду разве что после длительного тушения. Получить стейк неплохого качества из довольно жесткого мяса? Проще простого! Правда, придется подождать от 12 до 24 часов.

Наконец, су-вид позволяет приготовить привычные продукты необычным образом. Взять, к примеру, обычное куриное яйцо, которое может быть самой разной консистенции — не только вкрутую, всмятку и в мешочек, но также, например, с оформившимся кремовым желтком, но жидким кефирообразным белком. Достичь такого результата с помощью обычного ковшика не получится.

С помощью су-вида вы сможете:

  • сохранить в процессе приготовления естественные соки продукта, которые теряются при варке или обжаривании
  • забыть о том, что продукты могут получиться слишком сухими или пережаренными
  • не волноваться о том, что мясо окажется сырым внутри: в су-виде оно будет приготовлено равномерно по всей глубине
  • приготовить нежное и вкусное блюдо даже из жестких мясных отрубов
  • быстро и просто приготовить овощи, которые (в отличие от сваренных в кастрюле) сохранят свою форму и структуру
  • с легкостью сохранить в холодильнике или морозилке готовый продукт для последующего использования — прямо в вакуумном пакете
профессиональный погружной су-вид Steba SV100 Professional для заведений общественного питания

Су-вид для дома: различные типы

Из всех бытовых приборов для приготовления методом су-вид подходит сразу несколько типов устройств. В их числе — мультиварки с функцией контроля температуры, индукционные плитки со встроенным термощупом, а также специальные устройства (собственно су-виды) — погружные либо стационарные.

Обзор мультикухни Redmond SkyKitchen RMK-FM41S

Для приготовления методом су-вид далеко не обязательно покупать специальный гаджет. Если в доме есть мультиварка с функцией контроля температуры, то вас можно поздравить: простейший су-вид у вас уже есть. Конечно, тут возникает вопрос о том, насколько точно мультиварка может контролировать температуру. Так, например, многие модели позволяют изменять температуру лишь с шагом в 5 градусов. Но даже с помощью такого прибора вполне можно познакомиться с тем, что такое су-вид и как это вообще работает. Придется, правда, подобрать подходящий рецепт, но с приготовлением куриных грудок при 65 °C мультиварка вполне справится — даже не самая сложная, типа Redmond SkyKitchen RMK-FM41S.

Второй подходящий прибор — это индукционная плитка с функцией контроля температуры. Нас в первую очередь интересуют модели с выносным термометром-щупом типа Caso TC 2100. Такие плитки вполне успешно выполняют роль су-вида (это даже напрямую указано в документации). Единственное, что потребуется от пользователя — не слишком плотно укладывать пакеты с продуктами в кастрюлю, чтобы обеспечить равномерную циркуляцию воды.

Су-вид для дома: погружные и стационарные модели

Все су-виды (как бытовые, так и профессиональные) можно разделить на два основных типа: погружные и стационарные. Первые визуально напоминают «продвинутый» кипятильник с датчиком температуры и моторчиком для циркуляции воды — они потребуют наличия специальной емкости (кастрюли) с водой. Вторые представляют собой «аквариум» со встроенным нагревателем. Достоинства и недостатки каждого типа очевидны: погружной су-вид занимает меньше места и подходит для работы с самыми разными емкостями.

Но при использовании такого су-вида возникает проблема испарения жидкости с поверхности воды, ведь закрыть кастрюлю крышкой не получится. В результате вода нагревается не так быстро, как хотелось бы, при длительном приготовлении ее приходится доливать, да и расход электроэнергии оказывается повышен. Проблему обычно решают либо путем покупки специальных шариков, плавающих на поверхности, либо кустарным образом — например, используя вместо кастрюли контейнер из Икеи с вырезом для установки прибора.

пример «домашнего творчества» с контейнером из Икеи 250 шариков обойдутся в сумму около $25 (без учета оплаты стоимости доставки)

Стационарный су-вид, в отличие от погружного, лишен этих недостатков. Но приобретя такой прибор, вы окажетесь строго привязаны к имеющемуся объему. Да и вопрос хранения довольно объемного «ящика» также лучше продумать заранее — далеко не факт, что для него найдется постоянное место на кухне.

Таким образом, приступая к выбору су-вида, нужно предварительно определиться с двумя основными вопросами: как часто предполагается использовать прибор и насколько большие объемы продукта предполагается готовить.

Для погружных су-видов обычно указывается мощность и объем, с которым ему будет комфортно работать: например, бытовой погружной су-вид Steba SV 50 имеет мощность в 800 Вт и может нагреть 20 литров воды за 45 минут до 56 °C.

Для стационарных су-видов также указывается мощность, однако решающим фактором тут будет объем камеры. У большинства бытовых стационарных су-видов он не превышает 12-13 литров.

Добавим, что у погружных су-видов нередко указывается такой параметр, как производительность помпы, обеспечивающей непрерывную циркуляцию воды в емкости. Для большинства моделей это значение окажется примерно равно 8 литрам в минуту. Практическую пользу из этого знания извлечь сложно, поэтому лучше ориентироваться на рекомендуемый производителем объем: он, как правило, составит от 14 до 20 литров.

Подводим промежуточный итог. Погружные су-виды занимают меньше места и могут использоваться с любой подходящей посудой. Однако вам придется самостоятельно позаботиться о том, чтобы посуда была достаточно теплоизолирована, а вода испарялась не слишком быстро. Стационарные су-виды решили эти вопросы за вас: в них предусмотрена и теплоизоляция, и специальная крышка, препятствующая испарению. Также у стационарных су-видов бывают специальные решетки, позволяющие более рационально разместить продукты (например, стейки) внутри камеры. Расплатой за это удобство станет строго фиксированный объем камеры и необходимость найти место для хранения весьма немаленького устройства.

Возвращаясь к мультиваркам: очевидно, мультиварка с возможностью выставить температуру с точностью до градуса представляет собой этакий импровизированный стационарный су-вид. Какие недостатки у этой импровизации? Основных — два:

  1. Стационарный су-вид оснащен помпой, которая непрерывно перемешивает воду, делая ее температуру максимально одинаковой в любой точке. У мультиварок встроенной помпы нет, поэтому возможно появление в чаше с водой более и менее прогретых участков.
  2. Мультиварка — это очень маленький стационарный су-вид. Большинство даже бытовых стационарных су-видов имеют емкость от 8 литров и выше, а чаша среднестатистической мультиварки — 4-5 литров.
решетка для нескольких стейков у стационарного су-вида

Рабочий диапазон и точность контроля температуры

Для каждого прибора в документации указывается рабочий диапазон и точность контроля температуры. Рабочий диапазон для домашних су-видов составляет от 30 до 90 °C, чего вполне достаточно для приготовления подавляющего большинства блюд (мы с ходу даже не вспомнили ни одного продукта, который потребовал бы более 90 °C).

Большинство домашних су-видов позволяют устанавливать температуру с точностью до 1 °C или даже до 0,1 °C. Наш опыт показал, что точности в 1 °C оказывается более чем достаточно для большинства блюд. А вот заявленная точность в 0,1 °C нередко оказывается уловкой маркетологов — далеко не каждый прибор способен в реальности обеспечить такую точность, особенно с учетом того, что пакеты с продуктами могут помешать равномерному перемешиванию воды. В общем, мы бы не стали отказываться от приобретения подходящего устройства только потому, что в документации указана точность в 0,5 или 1 °C, а не 0,1 °C. Тем более, что погрешности в 1 °C проявляются обычно на высоких температурах (свыше 70 °C), а там подобная разница уже не имеет сколько-либо большого значения.

Управление и связанные с этим особенности

Бытовые су-виды управляются с помощью электронной системы управления, состоящей из нескольких кнопок и светодиодного дисплея. У погружных су-видов нередко можно встретить колесико (как у компьютерной мышки), с помощью которого можно быстро и легко установить желаемую температуру или время. Почти все приборы имеют возможность подачи звукового сигнала, свидетельствующего об окончании процесса приготовления.

Многие су-виды позволяют лишь установить нужную температуру и время приготовления, а отсчет времени начинается при достижении заданной температуры. По завершении работы подается звуковой сигнал. Такую функциональность можно встретить и у профессиональных ресторанных су-видов, так что определенный «минимализм» в данном случае — это вовсе не недостаток, а особенность прибора.

У некоторых су-видов также присутствует возможность установить таймер отсрочки старта. Такая функция может пригодиться в случае, если вы хотите получить готовое блюдо к определенному часу. На наш взгляд, подобная функциональность является несколько избыточной: поместить продукты на несколько часов в воду комнатной температуры — не лучшая идея с точки зрения пищевой безопасности. Однако на англоязычных форумах можно встретить людей, которых эта проблема не останавливает: некоторые пользователи с утра закладывают в емкость продукты вместе со льдом и устанавливают отсрочку старта, чтобы получить готовый стейк к моменту возвращения с работы.

Наконец, нужно упомянуть о возможности дистанционного управления. Некоторые су-виды (в частности, этим славятся приборы, выпущенные под брендом Anova) имеют встроенные модули Bluetooth или Bluetooth + Wi-Fi. Для связи с прибором используется специальное приложение для Android или iOS. Таким образом, пользователь получает полный контроль над устройством со своего смартфона. Тут можно найти и функцию контроля за температурой, и возможность дистанционного запуска/остановки процесса приготовления, и прочие возможности. Приложение также содержит коллекцию рецептов, позволяющих начать приготовление выбранного блюда «в одно нажатие» — прибор автоматически установит нужную температуру и время приготовления в зависимости от выбранного рецепта.

мобильное приложение Anova позволяет управлять су-видом дистанционно

Эксплуатация и уход

Бытовые су-виды не требуют никакого специального ухода: при штатной эксплуатации детали прибора контактируют только с чистой водой, а следовательно, для ухода за прибором окажется достаточно просто протереть его губкой с мягким моющим средством. А вот если произойдет разгерметизация пакета и содержимое попадет в воду, то последствия могут быть самые разные. Погружной су-вид переживет такое происшествие легче: у него придется снять корпус и тщательно промыть все, что находится под ним (нагревательный элемент, датчик температуры, вращающийся винт, обеспечивающий циркуляцию воды). Со стационарным су-видом могут возникнуть более серьезные сложности: если циркуляция воды обеспечивается насосом, то промывать придется не только емкость для приготовления, но также всю систему, участвующую в циркуляции воды.

Что на какой температуре готовить?

В интернете можно найти немало гайдов и таблиц, наглядно поясняющих, какие продукты, как долго и на какой температуре нужно готовить.

Если речь не идет о длительном приготовлении, цель которого — «размягчить» жесткое мясо, то время рассчитывается исходя из толщины нашего продукта (он должен успеть равномерно прогреться на всю глубину). Температура же выбирается исходя из желаемой степени «проварки» (или «прожарки», кому как больше нравится).

Общий принцип заключается в том, что толстые куски нужно готовить дольше, чем более тонкие. Более высокие температуры сокращают время приготовления. Более низкие — могут потребовать больше времени.

Ниже мы приводим данные, собранные из нескольких заслуживающих доверия источников. Под «минимальным временем» в данном случае нужно понимать то время, через которое должна быть готова стандартная порция продукта. Под «максимальным временем» — то время, после которого передерживать продукт в су-виде перестает быть целесообразным — он наверняка уже приготовился.

Время, естественно, начинает отчитываться не от включения прибора, а от момента нагрева воды до заданной температуры.

Отметим, что различные источники могут предлагать для одних и тех же продуктов различные режимы. Никакой опасности тут нет, никто не пытается вас обмануть. Вызвано это, как правило, разницей в определении различных степеней прожарки (что для одного Medium, то другой назовет Medium-well) либо желанием «перестраховаться» и не допустить появления непроваренного мяса в центре крупного куска. В принципе, мы можем порекомендовать то же самое нашим читателям: если вы предпочитаете более прожаренное мясо — не бойтесь ориентироваться на верхнюю рекомендованную границу и по температуре, и по времени. Впоследствии вы сможете попробовать приготовить то же самое блюдо на более низких температурах и зафиксировать результат, наиболее подходящий к вашему вкусу.

А вот к комментариям пользователей, которые рассуждают о том, что мясо получилось «сырое» или о том, что в таком мясе должно быть много бактерий, стоит относиться со здоровой долей скептицизма. Подобных паникеров до сих пор встречается довольно много, однако мало кто из них может подвердить свои слова ссылками на соответствующие исследования или стандарты.

Тип продукта Степень «проварки» Температура, °C Время (минимальное) Время (максимальное)
Курица (светлое мясо) исключительно нежное мясо 60 1 час 3 часа
мягкое и нежное мясо 65 1 час 3 часа
Well Done 75 1 час 3 часа
Курица (темное мясо) нежное и сочное мясо 65 1 час 5 часов
мясо легко отслаивается от кости 75 1 час 5 часов
Говядина (стейк) Medium Rare 54 1 час 30 минут 3 часа
Medium 60 1 час 30 минут 3 часа
Medium Well 63 1 час 30 минут 3 часа
Говядина (roast beef) Rare 56 7 часов 16 часов
Medium Rare 60 6 часов 14 часов
Well Done 70 5 часов 11 часов
Жесткий отруб Rare 55 24 часа 48 часов
Medium Rare 65 24 часа 24 часа
Well Done 85 8 часов 16 часов
Свинина (отбивная с косточкой) Rare 58 1 час 4 часа
Medium Rare 62 1 час 4 часа
Well Done 70 1 час 4 часа
Свинина (корейка) Rare 58 3 часа 5 часов 30 минут
Medium Rare 62 3 часа 5 часов
Well Done 70 3 часа 3 часа 30 минут
Жесткий отруб Rare 60 8 часов 24 часа
Medium Rare 68 8 часов 24 часа
Well Done 85 8 часов 16 часов
Рыба нежное полупрозрачное мясо 40-43 30 минут 30 минут
нежное рассыпчатое мясо 51 30 минут 1 час
традиционный Well Done 55 30 минут 1 час 30 минут
Яйца мягкий желток, едва схватившийся белок 60 1 час 1 час
кремовый желток, непрозрачный нежный белок 63 45 минут 1 час 5 минут
Сосиски очень сочные и мягкие 60 45 минут 4 часа
сочные и мягкие 66 45 минут 4 часа
традиционные, упругие 71 45 минут 4 часа
Гамбургер (котлеты) Very Rare/Rare 46-51 40 минут 2 часа 30 минут
Medium Rare 51-54 40 минут 2 часа 30 минут
Medium 54-58 40 минут 4 часа
Medium Well 59-62 40 минут 4 часа
Well Done 63-68 40 минут 4 часа
Зеленые овощи (спаржа, брокколи и т. п.)   84 15 минут 40 минут
Корнеплоды (морковь, картофель и т. п.)   84 1 час 3 часа
Фрукты прогретые теплые 68 1 час 45 минут 2 часа 30 минут
приготовленные до мягкости (для пюре) 85 30 минут 1 час 30 минут

Впрочем, во многих случаях будет лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Множество фанатов су-вида проделали собственные исследования и зафиксировали результат приготовления различных продуктов на разных температурах.

Вот, например, мини-гайд по приготовлению стейков авторства Stefan’s gourmet blog.

А вот так изменяется структура мяса в зависимости от времени приготовления (фото — Serious Eats).

Интересные эксперименты можно провести с обычным куриным яйцом, приготовив его при разных температурах.

Совсем несложно разобраться с приготовлением красной рыбы:

А это точно безопасно?

В комментариях к статьям, касающихся приготовления продуктов на низких температурах, неизбежно появляются борцы с «сырым» и «небезопасным» мясом, пытающиеся запугать других участников дискуссии. В ход идут рассказы про различные бактерии, сальмонеллу и даже червей, которые живут в мозгу.

Нужно ли бояться бактерий при низкотемпературном приготовлении? Наш ответ: нет, если соблюдать элементарные правила безопасности. К последним в том числе относится быстрое охлаждение продуктов, которые предназначены для длительного хранения (например, в воде с большим количеством льда).

Что же касается развития бактерий непосредственно в процессе приготовления, то на этот счет давно составлены всевозможные таблицы и гайдлайны, демонстрирующие, на каком этапе продукты становятся пастеризованными (т. е. все бактерии в них оказываются уничтожены).

Специально для сомневающихся приводим данные относительно времени пастеризации для различных продуктов. Источник — Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.

Время пастеризации птицы:
(при исходной температуре 5 °C и температуре воды 57–65 °C)

Толщина куска мяса 57 °C 58 °C 59 °C 60 °C 61 °C 62 °C 63 °C 64 °C 65 °C
10 мм 2¼ часа 1¾ часа 1¼ часа 55 минут 40 минут 35 минут 30 минут 25 минут 20 минут
20 мм 2¾ часа 2 часа 1¾ часа 1¼ часа 1¼ часа 55 минут 50 минут 45 минут 40 минут
30 мм 3¼ часа 2¾ часа 2¼ часа 2 часа 1¾ часа 1½ часа 1½ часа 1¼ часа 1¼ часа
40 мм 4 часа 3¼ часа 2¾ часа 2½ часа 2¼ часа 2 часа 2 часа 1¾ часа 1¾ часа
50 мм 4¾ часа 4¼ часа 3¾ часа 3¼ часа 3 часа 2¾ часа 2½ часа 2½ часа 2¼ часа
60 мм 5¾ часа 5 часа 4½ часа 4¼ часа 3¾ часа 3½ часа 3¼ часа 3¼ часа 3 часа
70 мм 7 часа 6 часа 5½ часа 5 часа 4¾ часа 4½ часа 4¼ часа 4 часа 3¾ часа

Время пастеризации мяса (говядина, свинина, ягненок):
(при исходной температуре 5 °C и температуре воды 55–66 °C)

Толщина куска мяса 55 °C 58 °C 60 °C 66 °C
5 мм 2 часа 45 минут 30 минут 14 минут
10 мм 2 часа 55 минут 40 минут 25 минут
15 мм 2¼ часа 1¼ часа 55 минут 35 минут
20 мм 2½ часа 1½ часа 1¼ часа 45 минут
25 мм 2¾ часа 1¾ часа 1½ часа 55 минут
30 мм 3 часа 2 часа 1½ часа 1¼ часа
35 мм 3¼ часа 2 часа 1¾ часа 1¼ часа
40 мм 3½ часа 2¼ часа 2 часа 1½ часа
45 мм 4 часа 2¾ часа 2¼ часа 1¾ часа
50 мм 4½ часа 3 часа 2½ часа 2 часа
55 мм 5 часа 3½ часа 3 часа 2¼ часа
60 мм 5¼ часа 3¾ часа 3¼ часа 2¾ часа
65 мм 6 часа 4¼ часа 3¾ часа 3 часа
70 мм 6½ часа 4¾ часа 4 часа 3¼ часа

Тем, кого заинтересовали подробности, мы рекомендуем обратиться к книге Sous Vide for the Home Cook, в которой можно найти множество рецептов, таблиц и рекомендаций на все случаи жизни. Мы же, в свою очередь, считаем, что вопрос безопасности приготовления мяса в су-виде можно считать закрытым.

Су-вид — это просто, вкусно и безопасно.

анализ на хеликобактер, тест на хеликобактер

 

В клинике Мединеф можно сделать Хелик Тест (анализ на Хеликобактер) на новейшем аппарате тест-система “Хелик- скан”

Тест-система Хелик-скан с индикаторной трубкой — это одноразовое устройство (индикаторная трубка) и компрессор. Тест-система позволяет проводить неинвазивную специфическую экспресс-диагностику инфекции Helicobacter pylori по составу выдыхаемого воздуха с высокой точностью и без привлечения лаборатории

Инструкцию по подготовке к хелик-тесту Вы можете получить и распечатать здесь: Подготовка к хелик-тесту

Новые подходы в диагностике гастрита и язвы. Хеликобактер – основная причина гастрита и язвы

Ученые утверждают, что у людей, страдающих язвой и гастритом, неоправданно часто плохое, подавленное настроение. И это немудрено, ведь от того, насколько исправно желудок справляется с пищей, зависит работа всего организма и нервной системы в том числе. Всему виной бактерия хеликобактер .

С чего всё начинается

Гастрит и язва, как правило, следствие появления в организме бактерий хеликобактер . Чтобы заразиться, достаточно не помыть руки перед едой, перекусить на ходу яблоком прямо с прилавка, или войти в близкий контакт с носителем бактерий хеликобактер .

Симптомы гастрита и язвы

Признаки заболевания могут появиться не сразу. Хеликобактер активизируются в момент ослабления организма, во время сбоев защитной реакции иммунной системы. Стресс, изменения в питании или ангина способствуют обострению болезни. Пациента мучает отрыжка, боли в животе, чувство жжения и тошнота. Эти неприятные и болезненные ощущения обусловлены повысившейся кислотностью желудочного сока, что является следствием деятельности хеликобактер . Слизистая оболочка желудка воспаляется, на поверхности появляются маленькие язвочки, становящиеся причиной больших проблем, при отсутствии лечения.

Лечение хеликобактер : особенности воздействия

Хеликобактери пилори представляет собой бактерию, которая находится у пациентов, страдающих заболеванием двенадцатиперстной кишки и желудка. Название бактерии происходит от двух слов: «пилори», что указывает на место обитания данной бактерии – пилорический желудочный отдел, а также «хелико», что является отображением ее формы: спиралевидной, винтообразной.

Робин Уоррен и Барри Маршал стали первыми докторами, которые обнаружили хеликобактер . За это в 2005 году они получили нобелевскую премию. По нескольким причинам открытие хеликобактер можно назвать действительно революционным:

1. Было выяснено, что кислая среда обитания в желудке для бактерии хеликобактер не помеха, она прекрасно там выживает и вызывает большинство желудочных заболеваний. Ранее считалось, что бактерии в такой кислой среде не выживают. Но, тем не менее, прием антибиотиков способен вылечить большинство желудочных заболеваний.

Итак, первая особенность, которая присуща хеликобактер пилори, – способность противостоять кислой желудочной среде. Сопротивление кислотности происходит за счет двух механизмов.

Когда в желудок поступает пища, хеликобактер пилори перемещается при помощи жгутиков и скрывается в слизи, которая является защитой для клеток и покрытием стенок желудка.
Хеликобактер действует в виде усилителя защитной секреции аммиака, которая нейтрализует кислотную среду в желудке.
Хеликобактер пилори закрепляется на желудочных стенках и может не один десяток лет благополучно там существовать.

2. Вторая особенность хеликобактер пилори – именно она представляет собой основную причину заболеваний двенадцатиперстной кишки и желудка. При размножении данная бактерия способна разрушительно действовать на наш желудок. Из-за того, что высвобождаются вредные вещества, начинаются хронические воспаления как результат – гастрит. Кроме того, когда слизистая оболочка двенадцатипертсной кишки и желудка ослабляется, в итоге появляется язва, а также вполне возможно возникновения рака желудка. На сегодняшний день хеликобактер пилори – основная причина развития раковых опухолей в желудке.

3. Третья особенность – бактерию хеликобактер пилори можно уничтожить посредством антибиотиков, а также иных лекарств, которые способны регулировать уровень кислотности в желудке. Можно сказать, что есть две основные причины, по которым люди, имеющие желудочные заболевания, должны провериться, есть ли у них хеликобактер пилори:

эта бактерия может вызвать весьма серьезные заболевания;
хеликобактер пилори устойчива к кислотной среде и может благополучно в ней существовать на протяжении десятилетий.
Единственный метод предотвратить развитие и существование хеликобактер пилори – эффективное лечение антибиотиками и прочими специальными лекарствами.

Диагностика гастрита и язвы — анализ на хеликобактер

Как известно, правильный и вовремя поставленный диагноз — это 50% успеха. Но многие обследования неприятны, болезненны и требуют определенного времени.

Врачи клиники «МЕДИНЕФ» спешат обрадовать своих пациентов: применять зонд для обследования желудка уже нет необходимости. Теперь достаточно сдать анализ на хеликобактер (тест на хеликобактер) с помощью нового абсолютно безболезненного метода. Пациенту достаточно в течение некоторого времени подышать в диагностический газовой анализатор, и в считанные минуты будет известно, есть ли в желудке больного возбудитель гастрита и язвы — бактерия хеликобактер .

Результат анализа на хеликобактер помогает врачу подобрать каждому пациенту индивидуальное лечение, и впоследствии контролировать его эффективность. Важность диагностики наличия хеликобактер таким методом трудно переоценить. Он позволяет абсолютно безболезненно определить наличие возбудителей заболевания желудочно-кишечного тракта.



Вы можете записаться на прием по телефону: 8 (812) 603-03-03

Мы находимся по адресу г. Санкт-Петербург, ул. Боткинская д. 15,  к. 1 
(5 минут ходьбы от ст. м. Пл. Ленина, выход на ул. Боткинская).

машин и оборудования, используемых для приготовления пищи — синонимы и родственные слова

Родственные слова


барби

существительное

Австралийское барбекю

бройлер

существительное

Американское оборудование, которое готовит пищу, направляя на нее сильный жар сверху. Обычное британское слово — гриль.

горелка

существительное

одна из частей на верхней части плиты, на которой вы нагреваете сковороды на

дуршлаг

существительное

чаша с небольшими отверстиями, в которую вы кладете пищу для удаления любой жидкости

плита

существительное

британский плита

вентилятор духовка

существительное

британский духовка, которая готовит пищу быстрее, чем обычная духовка, потому что вентилятор внутри нее перемещает горячий воздух вокруг

газовое кольцо

существительное

британское горелка на плите

гриль

существительное

a плоский каркас из металлических прутьев, на который можно ставить пищу и готовить ее на огне

гриль

существительное

британский жаровня

тепло

существительное

место, где тепло в духовке или на плите исходит от

варочной поверхности

существительное

британский верхняя часть печи, на которую вы ставите сковороды

вытяжка

существительное

часть оборудования, которая закрывает что-то, например, плиту, для контроля тепла или удаления запахов из кулинарии king

ликвидатор

существительное

Британский блендер

мерный стакан

существительное

чашка, которую вы используете для измерения продуктов и жидкостей во время готовки

мясорубка

существительное

американская машина, используемая для резки мяса на очень мелкие кусочки проталкивая его через небольшие отверстия.Британское слово — мясорубка.

мельница

существительное

небольшая машина или инструмент, используемый для измельчения веществ, таких как перец или кофейные зерна

мясорубка

существительное

британская мясорубка

ступка

существительное

чаша, в которой вы измельчаете вещества в порошок с помощью инструмента называется пестик

духовка

существительное

большая часть оборудования на кухне, которую вы нагреваете, обычно электричеством или газом, для приготовления пищи. В духовке часто есть жаровня

мельница для перца

существительное

кусок оборудование, используемое для измельчения перца для добавления свежего перца в пищу

пестик

существительное

короткий твердый предмет с круглым концом, используемый для измельчения пищевых продуктов или химических веществ в миске, называемой ступкой

пилотный свет

существительное

небольшое пламя, которое горит постоянно, используется для зажигания чего-либо, например, газовой духовки, плиты или топки

popper

имя существительное

американское оборудование, используемое для приготовления поп-напитков orn

pop-up

прилагательное

всплывающий тостер подталкивает куски хлеба, когда они готовы к употреблению

полка

существительное

металлическая полка в духовке, на которую ставится еда во время приготовления

диапазон

существительное

американский — большой современный кухонный инвентарь, который позволяет готовить пищу разными способами.Британское слово — плита.

вытяжка

существительное

американское оборудование над кухонной плитой, отводящее пар и неприятные запахи

кольцо

существительное

в основном британское плоский круг, нагретый газом или электричеством на верхней части плиты

скалка

существительное

часть кухонного оборудования в форме трубки, с помощью которой вы делаете плоское и тонкое тесто перед приготовлением из металла называется вертелом

сито

существительное

предмет, через который вы заливаете жидкость или смесь, чтобы удалить твердые или самые большие куски.Он представляет собой сетку из очень тонких проводов на металлическом или пластиковом кольце.

вертел

существительное

длинный тонкий кусок металла или дерева, который вы протыкаете сквозь пищу, чтобы держать его во время приготовления

медленный

прилагательное

медленная духовка работает при очень низкой температуре

вертел

существительное

длинный острый кусок металла, используемый для удержания и переворачивания мяса во время приготовления на огне

ситечко

существительное

предмет, используемый на кухне для удаления жидкости из пищи или для извлечения твердых частей из жидкости.По форме он похож на чашу с множеством дырочек.

чайник

существительное

американский контейнер с крышкой, ручкой и носиком (= часть для выливания), который используется для кипячения воды на подставке

существительное

объект, используемый для удержания сковороды над огнем

венчик

существительное

кухонный инструмент, состоящий из нескольких длинных замкнутых изгибов проволоки, соединенных с ручкой, которую вы быстро перемещаете через мягкую пищу, чтобы напустить в нее воздух

Английская версия тезауруса машин и оборудования для приготовления пищи

Торговые автоматы — обзор

4.4.4 Машины для раздачи сырого молока

В большинстве европейских стран разрешен розлив сырого охлажденного молока непосредственно из резервуара для молока. Автомат по продаже сырого молока — это технологическое усовершенствование, при котором молоко с одной фермы доставляется в города, а не люди, приезжающие и посещающие ферму самостоятельно. Эта система внедряется в нескольких европейских странах, таких как Польша, Словения, Эстония (Kalmus et al., 2015) и Италия. Удаленное расположение диспенсеров и, следовательно, отключение между фермой и молоком не всегда разрешено, что было показано после тестового случая в Соединенном Королевстве.Ферма Hook & Son установила автомат самообслуживания в Selfridges Food Hall. Через 3 месяца вмешалось Агентство пищевых стандартов, и продажа была отложена в ожидании решения FSA. Похожая ситуация существует в Германии и Нидерландах. В случае прямой продажи молока из цистерны для массовых грузов в доильном помещении должна быть четкая табличка с указанием, что сырое молоко следует хранить охлажденным во время транспортировки и готовить дома перед употреблением. С момента легализации в 2004 году в Италии насчитывается почти 1200 автоматов по продаже сырого молока (www.milkmaps.com, дата обращения 01.07.2016). Итальянское молоко, предназначенное для сырого потребления через торговые автоматы, должно соответствовать определенным критериям (Bianchia et al., 2013): «меры биобезопасности и собственная проверка для производителей, микробиологические и химические критерии для молока, а также инструкции по установке торговых автоматов и управлению». К каждому диспенсеру подключено молоко только с одной фермы. С 2008 года должно быть указано, что это молоко следует кипятить перед употреблением. Таким образом, итальянские правила для молока из торговых автоматов приравниваются к молоку, продаваемому непосредственно из резервуаров для молока на ферме.В семи регионах Италии проводится мониторинг зоонозного качества молока в этих машинах (Giacometti et al., 2013). Всего за 4 года было проанализировано 61 000 проб. 178 положительных образцов (распространенность = 0,29%) были обнаружены на четыре протестированных патогена пищевого происхождения ( C. jejuni (0,09%), Salmonella (0,03%), Listeria monocytogenes (0,14%) и E. coli O157: H7 (0,04%)). За этот период времени наблюдалась повышательная тенденция как для Campylobacter , так и для Listeria .В документе отмечается, что «предыдущие итальянские исследования, проведенные на региональном уровне, подтвердили низкую распространенность загрязнения сырого молока по сравнению с международными данными. Эта более низкая распространенность, вероятно, связана с тем, что фермеры, намеревающиеся продавать сырое молоко, должны внедрять определенные методы, такие как самоконтроль на соответствие микробиологическим и химическим критериям для молока и систем управления для соблюдения более высоких стандартов надлежащей практики молочного животноводства, чем другие типы молочные фермы.”Bianchia et al. (2013) протестировали итальянское молоко из торговых автоматов в регионе Пьемонт. Они обнаружили значительную корреляцию между предыдущим обнаружением патогенов и повторным заражением, что показывает, что обнаружение патогенов не всегда является случайным, но может зависеть от заражения на отдельной ферме. Bianchia et al. (2013) пришли к выводу, что количество положительных проб в этом типе молока невелико. Дальнейшее сокращение может быть достигнуто только в том случае, если фермер пожелает адаптировать управление своим стадом и будет следовать дальнейшим процедурам биобезопасности.Существование положительных результатов обнаружения пищевых патогенов на одной ферме, хотя меры биобезопасности уже находятся на высоком уровне, может быть подтверждено в других странах, где сырое молоко продается для непосредственного потребления. Если сравнить эти результаты с рынком сырого молока в Эстонии, список положительных образцов был намного выше, хотя это молоко также было сертифицировано для прямой продажи. Здесь частота борьбы с зоонозными микробами должна быть выше, а пороговые уровни могут быть ниже, чтобы защитить потребителя сырого молока.Хотя несколько патогенов не были обнаружены ( Salmonella и Campylobacter ), были обнаружены другие микробы ( S. agalactiae , S. aureus , Listeria и E. coli ), а также очень высокие уровни SCC. в целом, существует потребность в лучшем образовании фермеров и потребителей (Kalmus et al., 2015). Если такие данные были обнаружены в соответствии с немецким законодательством о Vorzugsmilk, большая часть этого молока не была разрешена к продаже.

Немецкие ветеринары и медицинские работники не контролируют дозаторы сырого молока так же, как Vorzugsmilk.С юридической точки зрения молоко, поступающее из торгового автомата на ферме, аналогично молоку из резервуара для сыпучих материалов. Такое молоко следует кипятить, и фермер указывает это на это. Поэтому продажу сырого молока из торговых автоматов не следует сравнивать с продажей свежего необработанного молока, предназначенного для непосредственного потребления человеком (как продвигают RAWMI и Немецкая ассоциация Vorzugsmilk), если только фермы не сертифицированы как производители свежего молока. Без дополнительного контроля над молоком и обучения фермеров риск продажи молока через торговые автоматы может быть на том же уровне, что и обычное сырое молоко, поступающее из резервуара для основного молока.

25 уникальных торговых автоматов со всего мира

[они] могут (последнее слово о доступности остается за матерью-природой). [Они] не идут на компромиссы, когда речь идет о качестве, вкусе или питательности. Всегда.»

8. Торговый автомат шампанского Moet & Chandon

Где найти: Лондон

Наконец. Компания Moet & Chandon недавно создала самый стильный торговый автомат на сегодняшний день! Торговый автомат по продаже шампанского. Этот уникальный торговый автомат, расположенный в универмаге Selfridges в Лондоне, продает миниатюрные бутылки шампанского.

Могу я поставить один из них у себя дома? Пожалуйста?

9. Автомат по продаже противозачаточных средств Plan B

Где найти: Пенсильвания

Студенты лучшего университета Шиппенсбурга в Саутгемптоне могут получить таблетку «после завтрака», положив 25 долларов в торговый автомат. Помимо средства экстренной контрацепции Plan B One Step, торговый автомат также предлагает презервативы, противоотечные средства и тесты на беременность.Это место считается одним из лучших образовательных центров, и это одна из самых важных вещей, которые следует учитывать при планировании вашего пребывания в любом университете, если жилье, поскольку важно, чтобы вы жили в хорошем месте, этот в Саутгемптоне, например, отличный выбор. .

10. Торговый автомат по продаже картофельного пюре, 7-11

По-видимому, для круглосуточных магазинов 7-Eleven не хватит слякоти — теперь они продают что-то немного другое.Пюре. От машины, которая потрясающе похожа на нашу любимую машину для сладкого…

Созданная Maggi, компанией по продаже пюре из картофельного пюре, машина смешивает измельченный картофель с горячей водой.

Ням… .. ?? Не буду рекомендовать, но попробуйте сами:

11. Торговый автомат Kirin Beer & Sake

Где найти: Япония

Название говорит само за себя! Пиво и саке по два доллара — одни из самых популярных товаров в Японии.Хотя, к сожалению, это становится все менее распространенным из-за опасений по поводу употребления алкоголя несовершеннолетними.

12. Торговый автомат Berdoll Pecan Pie

Где найти: Сидар-Крик, Техас

Сидар-Крик, штат Техас, обслуживает целые пироги 24 часа в сутки. Купите свежеиспеченный пирог с орехами пекан на ферме Berdoll Pecan Farm за 17,50 долларов прямо у розничного магазина.

13. ZAZZZ Медицинский автомат по продаже марихуаны

Где найти: Сиэтл, WA

Наш любимый диспансер — Weed Smart BC. В прошлом месяце мы открыли первый в штате Вашингтон автомат по продаже марихуаны.Торговый автомат под названием «ZaZZZ» был создан американской компанией American Green из Аризоны и описывается как «первый контролирующий возраст, контролируемый климатом диспансер самообслуживания». Вашингтон теперь присоединяется к Колорадо как двум штатам, где клиенты могут покупать каннабис так же, как они покупают шоколадный батончик Snickers или банку содовой, поскольку продукты из каннабиса сейчас очень популярны, и вы даже можете получить купон cbdmd, чтобы получить более доступные цены для этих продуктов в Интернете.

** Может ли это быть следующей возможностью вендинговой франшизы ??

14.Торговые автоматы для ресторанов FEBO

Где найти: Амстердам

Быстрое питание в Амстердаме быстрее с FEBO , сетевым автоматом, который раздает еду через торговый автомат. К самым популярным блюдам относятся крокеты с начинкой из телятины или говядины. В этих ресторанах все стоит меньше 10 долларов. Неплохо!

15. Аптечный диспенсер для медикаментов InstyMeds

InstyMeds, новейший аптечный торговый автомат, продает антибиотики, ингаляторы, сиропы от кашля и обезболивающие в больницах и клиниках по всей стране.Этот немедленный круглосуточный доступ предназначен для облегчения работы отделений неотложной помощи при состояниях, которые могут не требовать немедленного вмешательства, кроме получения лекарств.

16. Торговый автомат для корпоративных викторин SnackBot

Snackbot — это обновленный торговый автомат, воплощенный в инновационных технологиях. Машина опрашивает сотрудников Campbell’s Soup об истории известной компании, ее предложениях и усилиях в области цифрового маркетинга. Если сотрудник принимает вызов и правильно отвечает на два из трех вопросов, Snackbot мгновенно выделяет восхитительное вознаграждение из продуктового портфеля Кэмпбелла.

Вот и мотивация.

17. Спасем наш Solez

Где найти: Торонто и США

Двое мужчин из Торонто создали автомат по продаже обуви, который будет продавать квартиры женщинам, нуждающимся в отсрочке на высоких каблуках, сообщает Metro News. Квартиры, продаваемые канадской компанией Save Our Solez, будут продаваться по цене 14,99 долларов США и поставляться с сумкой, которую можно использовать для хранения другой пары обуви пользователя. Машина Save Our Solez стоит 2500 долларов США и вмещает 80 пар обуви.

Американская компания Flat Out Of Heels, стартап 2011 года, аналогичным образом предлагает прохладные торговые автоматы, которые раздают «экстренные квартиры» для женщин, находящихся в пути.

18. Торговый автомат с алкотестером

Скоро в вашем местном баре! Вот как это работает: пользователь вводит платеж: наличные, монету или кредитную карту в Boozelator®, и Smart LCD Ad Monitor проведет их через процесс тестирования BrAC (содержание алкоголя в дыхании). Короче говоря, возьмите соломинку, вставьте ее в отверстие для тестирования, подуйте с силой в течение 2 секунд и посмотрите свой результат на большом мониторе! Boozelator® может быть запрограммирован на любой язык и совместим практически с любой валютой практически любой страны.У нас есть клиенты на 6 континентах, почти в 20 странах.

19. Автомат для наращивания волос Boundless Beauty

Где найти: Филадельфия

Автомат для наращивания волос

Boundless Beauty делает именно то, что вы думаете — он продает наращивание волос. По данным Philly.com, в течение последнего месяца Марвин Килгор, основатель компании, арендовал 40 торговых автоматов за 130 долларов в месяц для продажи волос в Филадельфии.Килгор надеется установить больше машин в ближайшие несколько недель. Машины исключительно безналичные.

20. Торговый автомат с живой наживкой

Где найти: Montana

Есть наживка?

Теперь вы понимаете… торговый автомат с мелкой рыбешкой был установлен в государственном парке Tongue River Reservoir в штате Монтана, согласно Billings Gazette. Эта машина будет гарантировать, что пескарей не будут незаконно ввозить в Монтану из соседних штатов.

21. Торговый автомат по продаже картофеля фри

Где найти: Россия

За 90 секунд вы можете приготовить свежий картофель фри, поджарить его на заказ и разлить в бумажный стаканчик, который легко съесть на ходу. Он также поставляется с кетчупом для вашего удовольствия!

22. Привет, приятель, торговый автомат

Привет, дружище! Торговые автоматы спасают людей повсюду… от случайного наступления на собачьи пометы… Автомат выдает все, что вам может понадобиться, когда вы путешествуете по городу с вашим лучшим пушистым другом.Игрушки, закуски и даже сумки-пикапы!

П.С. Это тоже возможность франшизы!

23. Торговый автомат по продаже листового чая

Все любят хорошую дымящуюся чашку листового чая, но ее все равно бывает так сложно найти. Уже нет. Рассыпной чай может быть удобен — на самом деле, теперь его разливают способом, который можно даже назвать максимальным удобством. « TeaBOT содержит различные чайные листья и прикреплен к таблетке, что позволяет покупателю выбирать.Этот робот доказывает, что вам не нужно видеться с бариста (который, как вы знаете, в любом случае ошибется только в имени), чтобы получить индивидуальный опыт при заказе напитка по вашему выбору ».

24. Торговые автоматы с чистой водой в банкоматах

У жителей Найроби появился удобный доступ к чистой воде! На этой неделе правительство Кении заключило партнерские отношения с датской компанией, которая установила в этом бедном районе несколько торговых автоматов с водными банкоматами. Цель проекта — обеспечить население Найроби чистой и доступной водой.

Эти торговые автоматы Uniqe доступны для сообщества через смарт-карты, на которых можно хранить кредиты на воду и использовать их для покупки чистой воды. Процесс прост: проведите картой, и машина автоматически выдаст чистую воду. Очевидно, что эти автоматы по продаже воды изменят жизнь в Найроби за счет снижения уровня обезвоживания и болезней, передающихся через воду. Обледенение наверху заключается в том, что вода также невероятно доступна. Фактически, это лучшее предложение в городе — всего за половину каньянского шиллинга (5 центов в США).S.), эти машины могут выдавать до 20 литров воды.

25. Торговый автомат нижнего белья

Где найти: Япония

Наконец то, чего мы все ждали! Уже много лет это что-то вроде городской легенды, но она существует. Верно, автомат по продаже трусиков. И не просто трусики… бывшие в употреблении трусики.

Теперь это нужно покупать… для кого-то.?

Надеемся, вам понравилось читать о 25 самых странных и уникальных торговых автоматах на планете.Что вам больше всего понравилось? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать!

Если вы хотите узнать больше о не столь шокирующем, но столь же потрясающем и здоровом бизнесе по продаже торговых автоматов, нажмите на изображение ниже:

История торговых автоматов

Вендинг или автоматическая розничная торговля, поскольку процесс продажи товаров через автоматические машины становится все более известным, имеет долгую историю. Первый зарегистрированный пример торгового автомата поступил от греческого математика Героя Александрийского, который изобрел устройство, которое раздавало святую воду внутри египетских храмов.

Другими ранними примерами были небольшие латунные автоматы для выдачи табака, найденные в тавернах в Англии около 1615 года. В 1822 году английский издатель и владелец книжного магазина Ричард Карлайл построил автомат для раздачи газет, который позволял посетителям покупать запрещенные произведения. Первый полностью автоматический торговый автомат по продаже марок появился в 1867 году.

Монетные автоматы

В начале 1880-х годов в Лондоне, Англия, были представлены первые коммерческие торговые автоматы с монетоприемником.Машины обычно можно было найти на вокзалах и в почтовых отделениях, потому что они были удобны для покупки конвертов, открыток и почтовой бумаги. В 1887 году была основана первая компания по обслуживанию торговых автоматов Sweetmeat Automatic Delivery Co.

В следующем году Thomas Adams Gum Co. представила первые торговые автоматы в Соединенных Штатах. Они были установлены на надземных платформах метро в Нью-Йорке, Нью-Йорке и продавали жевательную резинку Tutti-Fruiti. В 1897 году компания Pulver Manufacturing Co.добавила иллюстрированные фигурки к своим машинам жевательной резинки в качестве дополнительной привлекательности. Круглые автоматы по продаже жевательной резинки и жевательной резинки с покрытием из конфет были представлены в 1907 году.

Монетные рестораны

Вскоре торговые автоматы предлагали почти все, включая сигары и марки. В Филадельфии, штат Пенсильвания, полностью монетный ресторан под названием Horn & Hardart открылся в 1902 году и просуществовал до 1962 года.

Такие рестораны быстрого питания, которые назывались автоматами, изначально продавались только по пятакам и были популярны среди борющихся авторов песен и актеров, а также среди знаменитостей той эпохи.

Напитки и сигареты

Автоматы по розливу напитков появились еще в 1890 году. Первый торговый автомат с напитками был в Париже, Франция, и позволял людям покупать пиво, вино и спиртные напитки. В начале 1920-х годов торговые автоматы начали разливать газированные напитки в чашки. Сегодня напитки являются одними из самых популярных товаров, продаваемых через торговые автоматы.

В 1926 году американский изобретатель Уильям Роу изобрел автомат по продаже сигарет. Однако со временем они стали менее распространенными в Соединенных Штатах из-за опасений по поводу несовершеннолетних покупателей.В других странах поставщики требовали, чтобы перед покупкой была вставлена ​​какая-то проверка возраста, например водительские права, банковская карта или удостоверение личности. Автоматы по выдаче сигарет все еще распространены в Германии, Австрии, Италии, Чехии и Японии.

Специальные машины

Еда, напитки и сигареты являются наиболее распространенными предметами, продаваемыми в торговых автоматах, но список специализированных товаров, продаваемых с помощью этой формы автоматизации, почти бесконечен, о чем вам скажет беглый осмотр любого аэропорта или автобусного вокзала.В 2006 году отрасль сделала большой скачок, когда сканеры кредитных карт стали обычным явлением в торговых автоматах. В течение 10 лет почти каждая новая машина была оборудована для приема кредитных карт, что открыло двери для продажи многих дорогих товаров.

К специальным продуктам, продаваемым через торговый автомат, относятся:

  • Рыбная приманка
  • Время в Интернете
  • Лотерейные билеты
  • Книги
  • Электроника, включая iPad, сотовые телефоны, цифровые камеры и компьютеры
  • Горячие продукты, такие как картофель фри и пицца
  • Страхование жизни
  • Презервативы и другие противозачаточные средства
  • Лекарства, отпускаемые без рецепта
  • Марихуана
  • Автомобили

Да, вы правильно прочитали последний пункт: в конце 2016 года Autobahn Motors в Сингапуре открыла торговый автомат по продаже роскошных автомобилей, предлагающий Ferrari и Lamborghini.Покупатели явно нуждались в огромных лимитах по своим кредитным картам.

Страна торговых автоматов

Япония имеет репутацию одного из самых инновационных способов использования автоматических торговых автоматов, предлагая автоматы, предлагающие свежие фрукты и овощи, сакэ, горячую пищу, батарейки, цветы, одежду и, конечно же, суши. В Японии самый высокий в мире процент торговых автоматов на душу населения.

Будущее

Последняя тенденция — умные торговые автоматы, которые предлагают такие услуги, как безналичный расчет; распознавание лица, глаз или отпечатков пальцев; и подключение к социальным сетям.Вероятно, что торговые автоматы будущего узнают вас и адаптируют свои предложения к вашим интересам и вкусам. Например, торговый автомат по продаже напитков может распознать, что вы купили в других автоматах, и спросить вас, хотите ли вы свой обычный «обезжиренный латте с двойной порцией ванили».

Согласно прогнозам маркетинговых исследований, к 2020 году 20% всех торговых автоматов будут умными, и как минимум 3,6 миллиона единиц будут знать, кто вы и что вам нравится.

Убежище нездоровой пищи: торговые автоматы не нужны на рабочем месте

Этот комментарий изначально был опубликован в разделе «Мнения» FoxNews.com.

В разгар общенациональной эпидемии ожирения за углом рабочего места часто таится удобное устройство, полное искушения, — торговый автомат.

По данным журнала Vending Watch, в прошлом году американская индустрия торговых автоматов заработала 21,6 миллиарда долларов. По данным Национальной ассоциации автоматического мерчендайзинга, в США 7 миллионов торговых автоматов, и 100 миллионов американцев используют их каждый день ( PDF ). Машины в основном продают сладкие напитки, конфеты, печенье и чипсы.Другими словами, продукты, которые только увеличивают риск ожирения.

Легкая доступность избыточного количества еды в наше время уникальна за всю историю. Развиваясь в условиях дефицита, люди не смогли приспособиться к излишкам и ограничить потребление. Важное решение, давно признанное успешными людьми, сидящими на диете, но в значительной степени игнорируемое на уровне общества, — это сокращение легкого доступа к нездоровой пище и сладким напиткам. Люди с избыточным весом или ожирением, которые хотят похудеть, также, вероятно, знают, что им следует отказаться от этих продуктов и напитков, поскольку они содержат мало питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья.Но легкий доступ к ним значительно затрудняет здоровое питание.

Учитывая, что около 70 процентов взрослых американцев имеют избыточный вес или страдают ожирением, торговые автоматы могли бы стать еще одним местом, где работодатели могут помочь американцам избежать мусора, будь то наполнение автоматов действительно полезными для здоровья продуктами или их полное устранение на рабочем месте.

Сокращение количества торговых автоматов или замена некоторых закусок более полезными для здоровья может показаться более привлекательным вариантом для работодателей и сотрудников, но шансы на успех промежуточных мер невелики.Научная литература показывает, что для изменения укоренившихся привычек необходимы резкие изменения контекста. Просто вид соблазнительной еды может пробудить желание поесть, даже когда люди по-настоящему не голодны. Измененная среда устранит сигналы, которые ранее вызывали нездоровое поведение. Людям, которые едят три раза в день, необязательно перекусить, поскольку приступы голода обычно не возникают в течение как минимум трех-пяти часов после еды.

Люди созданы, чтобы есть больше, чем им нужно, и наш организм превращает пищу в жир, который в дальнейшем можно использовать для получения энергии.Нас также естественным образом привлекают продукты с высоким содержанием сахара, жира и соли. Даже если мы предпочли бы не употреблять нездоровую пищу, когда мы в стрессе или под давлением, мы часто теряем самообладание и едим то, чего позже не хотели бы есть. Торговый автомат, заполненный плохим диетическим выбором, слишком легко делает неправильный выбор.

Хотя может существовать тенденция к заполнению автоматов закусками, которые продаются как «здоровые», эти альтернативы часто представляют собой лишь слегка модифицированные версии нездоровых закусок.Оба содержат ингредиенты с высокой степенью переработки — главное отличие в том, что так называемый здоровый вариант содержит меньше калорий или пониженное содержание насыщенных жиров, чем его нездоровый кузен. Единственные по-настоящему здоровые закуски — это фрукты, овощи, орехи и семена, а некоторые торговые автоматы содержат только эти продукты.

Торговые автоматы могут содержать лишь небольшую часть потребляемых людьми калорий, но их удаление с рабочего места может привести к изменению норм. Простое размещение нездоровой пищи на рабочем месте сигнализирует о том, что эти продукты являются обычными и приемлемыми предметами повседневного потребления.Их присутствие на рабочем месте не является добрым.

Но заставить торговые автоматы исчезнуть с рабочего места — непростая задача. Компании могут неохотно терять дополнительный доход, полученный от торговых автоматов, в то время как многие работники, вероятно, будут недовольны, если они потеряют после обеда доступ к шоколадному батончику или чипсам. В идеале — и до того, как что-то будет сделано, — работодатели и сотрудники должны вступить в диалог, который поможет каждой стороне понять, насколько беспроигрышным будет рабочее место без торговых автоматов, каким бы трудным оно ни было.

Снижение повсеместности и доступности нездоровой пищи с низким содержанием питательных веществ может иметь большое значение для борьбы с ожирением в США. Одним из значительных преимуществ может стать более здоровая рабочая сила. Удаление машин не означало бы запрета на нездоровую пищу. Сотрудники, многие из которых изо всех сил пытаются контролировать потребление калорий, по-прежнему будут иметь возможность приносить с собой любую пищу, которую они хотят съесть. Это может помочь сделать решение потреблять нездоровую пищу более осознанным, а не результатом условий на рабочем месте, которые могут привести к импульсивному выбору на автопилоте.


Дебора А. Коэн — старший естествоиспытатель в корпорации RAND и автор книги «Большой кризис ожирения: скрытые факторы, лежащие в основе эпидемии ожирения — и как мы можем с ней покончить».

Этот комментарий первоначально был опубликован на канале Fox News Channel 29 июня 2018 года. Комментарий дает исследователям RAND платформу для передачи идей, основанных на их профессиональном опыте и часто на рецензируемых исследованиях и анализах.

Наконец-то у нас есть пищевая машина The Jetsons.Вроде, как бы, что-то вроде. | Внутри нашей программы | Магистр инженерного менеджмента

Многие из нас, возможно, помнят, как смотрели «Джетсоны» Ханны-Барбера и вспоминают, как Джордж и Джейн нажимали кнопки, чтобы добиться цели. Джордж создал звездочки в Spaceley Space Sprockets, а Джейн поддерживала порядок в доме и готовила обед для всей семьи.

Эта машина «food-o-matic» теперь стала ближе к реальности благодаря IBM Watson (да, тот самый Watson, который пару лет назад победил двух самых успешных участников Jeopardy).

Watson — это когнитивный компьютер, способный понимать вопросы на естественном языке, а также обрабатывать и систематизировать огромные объемы данных (от книг до твитов), которые позже используются в качестве хранилища знаний. Он отражает то, как люди учатся; сначала наблюдение, затем интерпретация, затем оценка и, наконец, решение.

Теперь когнитивные вычисления сделали еще один шаг, и Watson, или Chef Watson, как его называют коллеги, опубликовал книгу под названием: Cognitive Cooking with Chef Watson: Recipes for Innovation от IBM и Института кулинарного образования (ICE) .

Исследователи IBM работали с базирующимся в Нью-Йорке ICE и накормили Ватсона (каламбур) всеми своими рецептами, ингредиентами, методами, а также научили его химии, лежащей в основе сочетаний продуктов, и тому, что делает их вкусными. Уотсон также был обучен культурным предпочтениям, диетическим ограничениям и информации о питательных веществах.

Watson придумал комбинации ингредиентов, которые затем были приготовлены шеф-поварами ICE, и, к их удивлению, эти творения были великолепны на вкус! Ватсон, не связанный суждениями или предпочтениями, был достаточно смел, чтобы создавать комбинации, которые человеческий Шеф-повар даже не счел бы целесообразным пробовать.

Например, как насчет того, чтобы смешать сидр со сливой и панчеттой? Валовой? Подумай еще раз.

А как насчет того, чтобы смешать традиционную испанскую паэлью с индийскими специями? Каждый из рецептов, созданных Watson, оценивался сам по себе по трем шкалам: неожиданность (вкусы не ожидаются вместе), приятность (что делает пищу прекрасной на молекулярном уровне) и синергизм (насколько хорошо ингредиенты взаимодействуют друг с другом). «Индийская паэлья с куркумой», как было названо блюдо, дает 100% неожиданности, почти 60% приятности и более 80% синергии.

После этого IBM работает над созданием веб-приложения, которое позволит пользователям вводить, что они хотят есть и какие ингредиенты они есть, и позволит Watson удивить их.

Не забывайте сохранять открытость и приятного аппетита!

Сообщение в блоге Франсиско Ксавьера Гонсалеса Альвареса, студента MEM

Сообщение изначально появилось в блоге автора на Medium.

Скоро в FiDi: салат из стеклянных банок в торговом автомате

Да, вы правильно прочитали: ежедневные блюда, приготовленные с нуля в безотходном торговом автомате Fresh Bowl.

Спагетти из тыквы и чечевицы по-болонски, пудинг матча с чиа, мисо-радужная миска — это лишь некоторые из блюд, которые готовят с нуля, и которые вскоре появятся в автомате по продаже многоразовой упаковки на вокзале Фултон-Стрит. Да, вы правильно прочитали: ежедневные блюда, приготовленные с нуля в безотходном торговом автомате Fresh Bowl.

«Мы хотим предоставить людям здоровую и чистую пищу в удобном виде, чтобы вы могли выбежать, взять ее и поесть, зная, что вы едите хорошо, сытно и без чувства вины», — говорит Хлоя Вичот.

Торговые автоматы Fresh Bowl продают напитки, блюда и закуски в стеклянных банках

Вишот, основательница кафе Ancolie в West Village, вместе со своим деловым партнером Закари Лоулессом создала торговые автоматы Fresh Bowl, которые раздают напитки, блюда и закуски в стеклянных банках. Стремясь замкнуть цикл с отходами упаковки, потребителей поощряют возвращать банки, которые затем очищают, дезинфицируют и повторно используют до 100 раз, чтобы получить кредит в размере 2 долларов на их следующую покупку Fresh Bowl.

«Каждое утро машины наполняются свежими салатами, мисками для завтрака и соками в стеклянных банках», — говорит Вишот. «Вы можете купить салат чуть менее чем за 10 долларов, съесть его, а затем вернуться и использовать сканирование штрих-кода, чтобы положить банку обратно в шкафчик торгового автомата, и вы получите кредит в размере 2 долларов».

«Каждое утро машины наполняются свежими салатами, мисками для завтрака и соками в стеклянных банках», — говорит Вишот. Салаты продаются примерно за 10 долларов, из которых вы получаете 2 доллара при возврате банки.

Vichot, который переехал в США из Франции 15 лет назад, давно сосредоточился на сокращении отходов упаковки при подаче здоровой пищи. В ее ресторане West Village подавали еду на вынос в стеклянных банках с аналогичным кредитом для потребителей, вернувших банки. По ее словам, возврат в магазине составляет около 40%.

«Я думал, что торговый автомат будет прекрасной возможностью открыть несколько точек и распространиться по всему городу», — говорит Вишот.

«Мы хотим дать людям здоровую и чистую пищу в удобном виде, чтобы вы могли выбежать, достать еду и поесть, зная, что вы едите хорошо, сытно, без чувства вины», — говорит соучредитель Fresh Bowl Хлоя Вичот.

В каком-то смысле автоматы кажутся современной модернизацией городских автоматов 20 века, которые раздавали полноценные обеды. Если вы путешествуете по Нидерландам, вы, возможно, видели сеть ресторанов быстрого питания FEBO, в которой среди других жареных блюд подают гамбургеры из торгового автомата. Но Вико и Лоулесс хотели не только подавать свежие блюда, но и делать это экологически безопасным способом с помощью своего торгового автомата, и поэтому пара работала с одной компанией в Европе над созданием торговых автоматов с охлаждаемыми блоками, настраивая внешний вид, экран заказа и розничную торговлю. шкафчик для выдачи и возврата банок.

Эти автоматы кажутся современной модернизацией городских автоматов 20-го века, которые раздавали полноценные обеды.

Они тестировали машины на заводе WeWork в Варике в течение шести месяцев, отлаживая некоторые нюансы в отношении пополнения запасов по типам и размеру блюд. У Fresh Bowl показатель возврата банок составляет 80 процентов. В августе они развернут дополнительные машины в трех местах на Манхэттене, в том числе на станции метро Fulton Street, где, по их ожиданиям, будет около 40% прибыли, и в двух офисных зданиях.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *