Открытие кофейни: Как открыть кофейню с нуля — сколько стоит открыть свою кофейню

Открытие кофейни: чек-лист, Менеджмент на Restoranoff.ru

ОБОРУДОВАНИЕ КОФЕЙНИ

 

Многие начинающие рестораторы, решившие открыть кофейню и предлагать качественный кофе, ошибочно начинают с поиска обжарщика, в то время как первым шагом должен быть выбор качественного оборудования — кофемашины, кофемолки, фильтров для воды.

 

Фильтр для воды, например, должен обязательно состоять из префильтра, который проводит грубую очистку, и фильтра для глубокой очистки.

 

Фильтр необходимо подбирать по объему пролива. Если в кофейне или ресторане продается меньше килограмма кофе в день, то можно выбрать фильтр попроще.

Как открыть кофейню

 

ВОДА В КОФЕЙНЕ

 

Для начала нужно понять, на какой воде вы работаете: сделать анализ, посмотреть состав.

 

Особенно важно знать жесткость воды, а уже после этого выбирать фильтр.

 

Сейчас существует тренд на воду с повышенным содержанием магния. Считается, что такая вода лучше раскрывает вкус кофе. Это на самом деле так, но, как и сорта кофе, это дело вкуса. К тому же фильтры для такой воды еще тестируются. Пока они подойдут далеко не всем заведениям.

Вода на кухне ресторана: мелочь или ключевой параметр?  

 

КАКОЙ КОФЕ ДЛЯ КОФЕЙНИ ВЫБИРАТЬ

 

Постоянно участвуя в каппингах в Москве или в Европе, могу предложить тот или иной сорт кофе нашим обжарщикам. Выбираю вкусный кофе, который мы можем позволить себе в финансовом плане.

 

Сейчас в эспрессо мы варим Колумбию Сан Паскуаль натуральной обработки урожая 2015 года. Этот кофе очень сладкий, чистый и идеально подходит для напитков с молоком.

 

В фильтр-кофе (аэропресс и пуровер) мы используем сейчас кофе мытой обработки из Кении. И это совершенно два разных кофе.

 

Если гость хочет разнообразия, то мы предлагаем ему либо Колумбию, либо Кению. Зеленый кофе выбираем сами или покупаем у наших обжарщиков, но всегда находим подходящий профайл обжарки.

Кофейня только с кофе: как устроен этот бизнес

 

КАК НАЙТИ ОБЖАРЩИКА ДЛЯ КОФЕЙНИ

 

Можно смело обращаться к любой из компаний, представленных на нашем рынке. У нас немного обжарщиков свежего кофе, их можно пересчитать по пальцам одной руки, но все они работают на хорошем уровне.

 

Со временем, пробуя работать с разными обжарщиками, мы выбрали для себя компанию Coffee Owl. С ними комфортно работать, я полностью им доверяю. Они обжаривают качественное свежее зерно и работают на отличном немецком обжарочном оборудовании.

Как открыть кафе и не прогореть 

ПЕРСОНАЛ ДЛЯ КОФЕЙНИ

 

Выбрав оборудование, которое оснащено многочисленными таймерами и «примочками», необходимо обучить персонал кофейни правильно и эффективно обращаться с ним.

 

Конечно, огромную роль при открытии кофейни играет выбор шеф-бариста, который в итоге и будет создавать кофейную карту, следить за состоянием оборудования и контролировать работу бариста.

Только лучшие сотрудники: особенности найма и мотивации 

    

КОФЕЙНАЯ КАРТА В КОФЕЙНЕ

 

Конечно, личные предпочтения шеф-бариста играют роль при формировании кофейной карты, но все равно, к примеру, мои личные предпочтения отличаются от пристрастий аудитории кофейни.

 

Я люблю эспрессо повышенной кислотности. Это очень специфичный и «продвинутый» вкус, который даже наши постоянные гости пока не готовы принять.

 

Впрочем, судя по тому, что я наблюдаю в нашей кофейне, вкусовые пристрастия аудитории постепенно изменяются и становятся более тонкими. Мы рекомендуем, например, пить наши напитки с молоком без сахара, и гости соглашаются, прислушиваются, все больше привыкают и быстрее понимают черный кофе.

 

Опубликовано:
06/04/2016

Открытие кофейни \ Акты, образцы, формы, договоры \ Консультант Плюс

]]>

Подборка наиболее важных документов по запросу Открытие кофейни (нормативно–правовые акты, формы, статьи, консультации экспертов и многое другое).

Судебная практика: Открытие кофейни Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
Постановление Двенадцатого арбитражного апелляционного суда от 23.06.2021 N 12АП-4796/2021 по делу N А12-27383/2020
Требование: О взыскании убытков, возникших вследствие нарушения условий договора аренды.
Решение: В удовлетворении требования отказано.Как верно отметил суд первой инстанции, открытие кофейни в том же здании, где уже открыта другая кофейня, не влечет за собой обязательное автоматическое уменьшение потока клиентов из кофейни, открытой ранее, поскольку потребители в своем выборе руководствуются разными критериями — популярность заведения или наоборот его неизвестность, уровень цен, сервис, концепция, интерьер, и другие показатели (качество предлагаемого продукта, оформление и т.д.), влияющие интерес и привлечение потребителя. Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
Определение Верховного Суда РФ от 27.10.2016 N 305-ЭС16-14065 по делу N А40-21687/2015
Требование: О пересмотре в кассационном порядке судебных актов по делу о признании незаконными действий, направленных на досрочное расторжение договоров аренды нежилых помещений, признании договоров действующими.
Решение: В передаче кассационной жалобы для рассмотрения в судебном заседании Судебной коллегии по экономическим спорам Верховного Суда РФ отказано, поскольку дело направлено на новое рассмотрение.К участию в деле в качестве третьих лиц, не заявляющих самостоятельных требований относительно предмета спора, привлечены Управление Федеральной службы государственной регистрации, кадастра и картографии по Москве, индивидуальный предприниматель Янковский М.В.ч, Департамент городского имущества города Москвы, индивидуальный предприниматель Махмудов А.Ф., общество с ограниченной ответственностью «Кантри Плюс», публичное акционерное общество «Межтопэнергобанк», общество с ограниченной ответственностью «Группа ТОРРО», общество с ограниченной ответственностью «Планерное», общество с ограниченной ответственностью «СИТИ-Телеком», индивидуальный предприниматель Рыбальченко М.И., открытое акционерное общество «Социвестбанк», общество с ограниченной ответственностью «Меджик Рест Центр», индивидуальный предприниматель Буряков В.С., индивидуальный предприниматель Беляева С.В., индивидуальный предприниматель Юсуфов Т.Т., общество с ограниченной ответственностью «Кофе Шед», индивидуальный предприниматель Умнова Р.М., общество с ограниченной ответственностью «Бизнес Групп», индивидуальный предприниматель Благодатская Н.В., индивидуальный предприниматель Каплин А.Е., индивидуальный предприниматель Черников В.В., общество с ограниченной ответственностью «Жаслин», общество с ограниченной ответственностью «МОНГЕР», общество с ограниченной ответственностью «ОГУС Стафф», общество с ограниченной ответственностью «Окей-турс», общество с ограниченной ответственностью «ИСТСАИДГРУПП Компании», общество с ограниченной ответственностью «Карусель Про», индивидуальный предприниматель Сапаров И.Н., открытое акционерное общество «Банк Финсервис», индивидуальный предприниматель Варенникова Е.В., индивидуальный предприниматель Малоканов В.В., индивидуальный предприниматель Рыбак А.И., общество с ограниченной ответственностью «Кофейни Сан Пауло», индивидуальный предприниматель Журов Е.В., индивидуальный предприниматель Кутьин А.В., общество с ограниченной ответственностью «ИЗЮМ ТРЭВЕЛ», общество с ограниченной ответственностью «Санс до Боте», индивидуальный предприниматель Сусуева К.С., общество с ограниченной ответственностью «Набережная стеклодувов», индивидуальный предприниматель Виханская М.А., общество с ограниченной ответственностью «БОР», индивидуальный предприниматель Агапов Н.Б., общество с ограниченной ответственностью «УК ФЛОТСЕРВИС», индивидуальный предприниматель Левашев В.А., индивидуальный предприниматель Кальжанов И.А., индивидуальный предприниматель Горской А.С., общество с ограниченной ответственностью «ФУД-ЛАЙН», общество с ограниченной ответственностью «Золотая Унция».

Статьи, комментарии, ответы на вопросы: Открытие кофейни

Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
«Франчайзинг и договор коммерческой концессии: теория и практика применения: Монография»
(Еремин А.А.)
(«Юстицинформ», 2017)Так, например, ВАС РФ 07.07.2014 рассматривал дело о признании предварительного договора франчайзинга не заключенным. Судом установлено, что общество «КОФЕ СЭТ» является обладателем исключительного права на открытие кофеен под товарным знаком COFFESHOP COMPANY на территории Российской Федерации и передачу третьим лицам прав на открытие кофеен COFFESHOP COMPANY. Общество «КОФЕ СЭТ» (франшизодатель) и общество «Паритет» (франшизополучатель) 16.05.2011 подписали предварительный договор франчайзинга N 7-ПД (далее — предварительный договор), согласно которому стороны договорились о подготовке и заключении в последующем договора франчайзинга (договора коммерческой субконцессии), именуемого далее «Основной договор», на условиях, согласованных в настоящем договоре. В силу предварительного договора по основному договору франшизодатель предоставит франшизополучателю право на открытие 6 кофеен в рамках системы COFFESHOP COMPANY в г. Красноярске и передаст франшизополучателю права на использование комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого опыта в рамках системы Schart Coffeeshop. Согласно п. 5.2 предварительного договора в рамках первого этапа реализации намерений сторон франшизополучатель обязуется перечислить франшизодателю 22 500 евро, кроме того НДС 18%, в течение пяти банковских дней с момента подписания настоящего договора. В случае если основной договор на открытие обществом «Паритет» третьей кофейни не будет подписан сторонами в срок до 01.02.2012, платеж, предусмотренный пунктом 5.2 предварительного договора, не подлежит возврату обществу «Паритет» и остается в собственности общества «КОФЕ СЭТ» в качестве компенсации затрат, понесенных по предварительному договору. Платеж переведен не был, и истец требовал признать предварительный договор незаключенным. Однако суды установили, что общество «Паритет» не владело информацией относительно комплекса исключительных прав, деловой репутации и коммерческого опыта в рамках системы Scharf Coffeeshop. Суды не исследовали обстоятельства того, имело ли общество «Паритет» реальную возможность составить и направить оферту и (или) тексты основных договоров франчайзинга лицу, являющемуся франшизодержателем. Поскольку для устранения допущенных нарушений необходимо исследовать обстоятельства дела, кассационный суд направил дело на новое рассмотрение в суд первой инстанции .

Нормативные акты: Открытие кофейни

Открыть документ в вашей системе КонсультантПлюс:
«Действующие ограничения по въезду в иностранные государства»
(утв. Ростуризмом)Меры постепенно начнут отменяться, как показано ниже: начальные школы должны начать открываться вновь с 11 мая. Точно так же и для небольших магазинов, таких как парикмахерские (с назначениями). Бесконтактные виды спорта на открытом воздухе, такие как теннис и гольф, можно практиковать снова, однако соревнования остаются запрещенными. С 1 июня рестораны, кафе и бары с открытой зоной отдыха могут вновь открыться с помощью мер социальной дистанции. Кинотеатры, кафе, бары и музеи также будут вновь открыты при условии соблюдения следующих условий: максимум 30 человек (включая персонал). Для кинотеатров этот лимит составляет 30 человек на зрительный зал. Во всех случаях люди должны быть в состоянии находиться на расстоянии 1,5 метров друг от друга; посетители должны сделать предварительный заказ или зарегистрироваться; сначала будет проведена проверка для оценки возможных рисков для здоровья. С 1 июля вновь будут открыты кемпинги и парки отдыха, а также кинотеатры и театры вместимостью не более 100 человек. С 1 сентября вновь будут разрешены все виды спорта, в том числе контактные виды спорта и соревнования. Кроме того, в отеле работают сауны, казино, кафе и кофейни.

Открытие кофейни на ММК — tv-in.ru

В заводоуправлении Магнитогорского металлургического комбината открылась кофейня «ММК-ОФЕ». Насладиться ароматным напитком и десертами, провести деловую встречу в уютном заведении могут не только сотрудники компании, но и ее гости.

 

«ММК-Офе» — будто оазис в деловой среде. Это место для перерыва на кофе или чай. До его появления сотрудники заводоуправления ароматный напиток приносили с собой. Теперь же наслаждаться им можно в уютной атмосфере, без спешки и не обжигаясь на ходу.  

 

ЮРИЙ ДЕМЧУК |ЗАМЕСТИТЕЛЬ ПРЕДСЕДАТЕЛЯ ПРОФСОЮЗНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ГРУППЫ ПАО «ММК»  ГМПР

Стало уже хорошей традицией совместно с дирекцией по корпоративным вопросам и социальным программа  делать добрые дела людям. Это очередное доброе дело. Опять на высшем уровне. Большое спасибо всем.

Здесь напиток готовят только из стопроцентной арабики. Кофейная карта разработана с учетом последних мировых тенденций. Для людей, не изменяющих своим привычкам — классические: большое разнообразие черного кофе или кофе с молоком, для эксперементаторов  — авторские напитки. А также всегда в наличии свежие десерты.

 

АЛЕНА ИВАНОВА|СОТРУДНИК ГРУППЫ СОЦИАЛЬНЫХ ПРОГРАММ ПАО «ММК»

Капучино очень понравился и тортик «Эстерхази» тоже великолепный. Приходите.

В кофейне позаботились о посетителях, которые не употребляют коровье молоко. В качестве альтернативы — растительное и соевое. «ММК-Офе» представляет и новый гастрономический тренд — японский чай «матча латте».

 

ОЛЬГА ОЛЕШКО|СОТРУДНИК ГРУППЫ СОЦИАЛЬНЫХ ПРОГРАММ ПАО «ММК»

Кофейня — место здесь интересное и в принципе необходимое, потому что кофе сейчас неотъемлемый напиток нашей жизни. Мы все пьем кофе и в городе появилось много кофейн, а попить кофе в заводоуправлении, на Комсомольской площади — это прекрасное решение для всех работников.

Вкус кофе связан не только с сортом и обжаркой. Он складывается из четырех компонентов: само кофейное зерно, помол, кофемашина и человек, который приготовит напиток. То есть, бариста. Профессиональный «кофейный сомелье» приготовит в «ММК-Офе» любой напиток.

 

ФЕДОР НАСЛЕДОВ|СТАРШИЙ МЕНЕДЖЕР ГРУППЫ СОЦИАЛЬНЫХ ПРОГРАММ ПАО «ММК»

Наша кофейня поможет скрасить рабочие будни, купить ароматный кофе, чай, вкуснейшие булочки и кексы, но и провести какие-то деловые встречи и просто поднять настроение.

Наслаждаться тонизирующим напитком могут не только сотрудники комбината, но и деловые партнеры, и гости компании. Для всех «ММК-Офе» открывает свои двери ранним утром в 7.45, чтобы каждый мог начать день с удовольствием.

 

ЦПП • Вопросы экспертам

Здравствуйте!

Осуществление деятельности по приготовлению чая, кофе и реализации сопутствующих товаров относится к сфере услуг общественного питания (код в соответствии с ОКВЭД – 56.10.1. «Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания»). Если данный вид деятельности не содержится в ЕГРИП, то Вам необходимо внести изменения в виды деятельности.

Деятельность организаций общественного питания регламентируется санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2.3.6.1079-01. «2.3.6. Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила» (далее – правила). Это основной документ, требования которого должны соблюдаться в сфере общественного питания. В частности, санитарные правила содержат санитарные требования к устройству и содержанию помещений, к оборудованию, инвентарю, посуде, приему и хранению пищевых продуктов, обработке сырья и производству продукции общественного питания, раздаче готовых блюд, а также санитарные требования к личной гигиене персонала.

Набор и площадь помещений должны соответствовать мощности организации и обеспечить соблюдение санитарных правил и норм. Для временного хранения готовых блюд до их реализации в организации общественного питания должны быть предусмотрены помещения, оборудованные холодильниками и стеллажами.

В соответствии с данными санитарно-эпидемиологическими требованиями все организации общественного питания, независимо от форм собственности, мощности, места расположения, оборудуются системами внутреннего водопровода и канализации и должны быть оборудованы раковинами для мытья рук и туалетами. При этом в них должны быть отдельные туалеты для персонала и посетителей. 

Естественное и искусственное освещение во всех производственных, складских, санитарно-бытовых и административно-хозяйственных помещениях должно соответствовать требованиям, предъявляемым к естественному и искусственному освещению, а также требованиям правил. При этом максимально используется естественное освещение.

В целях обеспечения соблюдения санитарных правил и норм предприниматель проводит производственный контроль в соответствии с разработанной программой производственного контроля.

В соответствии с пунктом 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» программа (план) производственного контроля составляется предпринимателем до начала осуществления деятельности. 

В соответствии с ГОСТ 31987-2012 от 01.01.2015 года «Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию» изготовление продукции общественного питания осуществляется в соответствии с технологическими документами, содержащими требования к технологии производства.

К технологическим документам относят следующие документы:

— технологические карты на продукцию общественного питания;
— технологические инструкции по производству (и/или доставке и реализации) продукции общественного питания;
— технико-технологические карты на новую продукцию общественного питания (ТТК).

Таким образом, если Вы осуществляете производство своей продукции общественного питания, то Вам необходимо утвердить технологические карты.
Технологические документы утверждает руководитель организации (предприятия) общественного питания. Срок действия технологических документов не ограничен.

Получение каких-либо разрешений на осуществление деятельности в области общественного питания не нужно, однако в соответствии с Федеральным законом от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» для организаций и предпринимателей, организующих свою деятельность в сфере общественного питания, установлен уведомительный порядок начала предпринимательской деятельности. Это значит, что специальных разрешений  от контрольно-надзорных органов на открытие кофейни получать не нужно, но о начале деятельности необходимо уведомить   Управление Роспотребнадзора по Омской области (644001, г. Омск, ул. 10 лет Октября, 98. www.55rospotrebnadzor.su).

В своем уведомлении предприниматель подтверждает, что его деятельность (включая территории,  сооружения, оборудование, а также работников) соответствует установленным для такой деятельности обязательным санитарным нормам и требованиям. 

При реализации продуктов общественного питания предприниматель обеспечивает подтверждение соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания общественного питания.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и используемые полуфабрикаты должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат или декларация соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и т.д.).

 

​Как открыть убыточную кофейню: 7 вредных советов

Все сегодня только и говорят о высококонкурентной среде в сфере кофейного бизнеса. На одной улице можно встретить три, а то и пять заведений одного типа. Каждый пытается выделиться, заманить, пригласить, удивить. Но вдруг все дело в том, что люди слишком стараются, а на самом деле все намного проще? Попробуем посмотреть на открытие кофейни глазами тех, кто не признает авторитетов и готов открыть кофейню на коленке здесь и сейчас. Следуя этим советам, вы непременно испытаете на себе все прелести провального бизнеса.

1. Не надо искать удачное местоположение, купите фудтрак и передвигайтесь по городу

Рынок кофеен так перенасыщен, что потребитель не бежит в каждое новое заведение. Он заходит туда, где удобно. Привычка — страшная сила. А что делать новичкам? Конечно, не заморачиваться местом, не проводить анализ ЦА, не анализировать трафик, проходимость и окружающие объекты. Все намного проще. Можно купить фудтрак или «кофейный автобус» и передвигаться по городу.

Правда, как оказалось, разрешение на продажу кофе с таких мобильных точек не так-то просто получить. И стоять можно далеко не везде. А в холодную погоду так вообще надо выбирать улицы, где нет ветра. Интересно, где зимой в Питере в центре не бывает ветра? Такие места еще остались? Сезон уличных кафе — две недели. И то, если повезет. Все остальное время мобильная кофейня будет кататься по городу и собирать жалкие заказы.

2. Открывайте кофейню для всех

Кофе — это мировой напиток. Его пьют даже в Африке и на Северном полюсе. А в вашем городе так тем более. Зачем вкладывать деньги в долгие маркетинговые исследования, анализ ЦА, составление портрета потребителя. Откройте кофейню для всех. И стар и млад будет приходить к вам и пить любимый кофе. Только меню придется сделать для каждого — молодежь сегодня предпочитает замысловатые рафы, а пенсионерам подавай классический американо, да еще и с молоком. А еще же ходят ценители, которые просят кофе по-турецки. А за углом кофейня с предложениями для веганов. Их тоже нужно учесть. Меню приобретает размеры «Войны и мира», зато двери вашей кофейни будут открыты для всех и каждого. Можно ее так и назвать «Кофейня для всех». Вот уж точно конкурентное преимущество.

3. Экономьте на персонале

Подумаешь, сложное дело — кофе варить. Да это же может любой студент. Зачем проводить собеседования и аттестации, если можно просто взять всех, а кто не устроит, так ничего страшного. Вон их сколько ходит. Персонал не нужно обучать премудростям сервиса. Ведь они же всего лишь кофе варят. Гости забегают по утрам за своим напитком, а поговорить можно и в метро, если очень хочется. Не стоит выстраивать четкую систему мотивации и карьерного роста, ведь все же говорят, что кофейный бизнес страдает от низкоквалифицированного персонала. Пока конкуренты учат людей общаться и варить вкусный кофе, вы будете работать с теми, кто может выйти уже завтра и за невысокую плату. В концов, есть же чай.

4. Конкуренция высокая, поэтому реклама не нужна

Кофейня — это как хлебный магазин. Каждое утро миллионам людей нужен заветный стаканчик кофе. Да, на вашей улице пять торговых точек с похожим ассортиментом. Ну авось кто-то и забежит к вам, пока у других очередь. Кофе рекламируют много. Этой рекламы достаточно. Зачем вести социальные сети. Только раздражать людей. Общаться с ЦА, мотивировать аудиторию, проводить конкурсы. Скукотища. Лучше раздавать флаеры у метро, ну или на крайний случай поставить зазывалу в костюме Человека паука. Вроде у соседей это работало. Клиент не идет, это потому что Человека паука никто не любит. Попробуйте покемона или котика. Вроде их все любят, судя по роликам на YouTube. Опять промах. Ну это все не ваша вина. К черту эту рекламу. Пусть работает старое доброе сарафанное радио.

5. Не надо регистрировать товарный знак

Столько названий вокруг. Одни оригинальнее других. И каждый день еще тысячи появляются. Зачем тратить деньги на оформление товарного знака? Придумали название, сделали вывеску и вперед работать. Если не пойдет, можно поменять.

А еще сделать созвучно с «Маккафе», например. Или «Старбаксом». И не надо тратить время на поиск конкурентов с таким же именем. Год-другой продержитесь как-нибудь, а там придется ребрендинг делать. Но кофейня-то уже будет раскрученная, денег много, так что придумаете другое имя, поменяете всю концепцию и начнете работать с нуля. Или можно открыть очередную кофейню «Эспрессо-лайк» с логотипом, где коричневая чашка изображена на оранжевом фоне. Вам тоже этот логотип что-то напоминает? Да и название уж очень перекликается? Так зачем изобретать колесо там, где уже есть отличные примеры. Можно их просто скопировать.

6. Не тратьте деньги на технологии

Все только и говорят о новомодных 3D-принтерах и очках дополненной реальности. Кому это нужно? Кофе — это вам не развлечение. Дорогие нововведения отнимают массу времени и сил. Куда проще просто ничего не делать и предлагать стандартный набор позиций. А к вам обязательно будут ходить толпами, ведь у вас чисто и вкусно, и стаканчики удобные, и вообще, вы же прекрасное заведение.

Но почему-то весь трафик стекается в соседнее место, где печатают селфи на кофе. Вот буржуи. Деньги им девать некуда. Отвлекают кофеманов от любимого напитка. Ничего, им скоро надоест селфи на кофе делать, они обязательно придут к вам за стандартным капучино. Подождите только. Год или два.

7. Не покупайте франшизы

Что они знают о бизнесе. Только и говорят, что есть стратегия и бренд-бук. Никому это не нужно. Главное — реализовать свою идею, а там как пойдет. Бизнес — это личное дело каждого. Советчиков много, а вы лучше других знаете, как открыть заведение за 30 дней и не прогореть. Есть же интернет, можно посмотреть ролики на Youtube и почитать советы тех, кто открывал Starbucks. Правда они не работают в российских реалиях. Но это ничего, вы попробуйте. Набивайте собственные шишки, не ищите поддержки у тех, кто успешно масштабировался на всю страну и даже мир. Они пусть своим делом занимаются, а вы будете варить вкусный кофе. Только где его заказать? И как варить? А что сейчас модно?

8 основных советов, которые следует учитывать перед открытием кофейни

Опубликовано: 2021-03-11

Открыть кофейню — непростая задача, если вы новичок в ведении бизнеса. Но это также прекрасная возможность. Только в США годовой объем продаж в этой отрасли составляет около 45 миллиардов долларов, и многие люди ежегодно начинают успешный кофейный бизнес.

Но прежде чем вы думаете о доминировании в отрасли, вам нужно открыть свою первую кофейню. Вот в чем вам помогут советы из этой статьи.

Оглавление

• 1 8 главных советов по открытию кофейни
  • 1.1 Обдумайте свои варианты
  • 1.2 Создание бизнес-плана
  • 1.3 Изучите варианты финансирования
  • 1.4 Найдите отличное место
  • 1.5 Разработка плана этажа
  • 1.6 Сделайте свой продукт уникальным
  • 1.7 Обдумайте, какое оборудование вам нужно
  • 1.8 Начните маркетинг как можно раньше
• 2 Открытие кофейни — большая проблема

8 главных советов по открытию кофейни

Рассмотрите свои варианты

Во-первых, подумайте, какую кофейню вы хотите открыть. У вас есть три основных варианта, каждый со своими достоинствами и недостатками.

Вы можете:

• Откройте франчайзинговый магазин.
• Купите существующую кофейню.
• Начни свой бизнес с нуля.

Рассмотрим каждый вариант более подробно:

Открыть франшизу кофейни

Открытие франшизы — один из самых простых способов открыть кофейню, поскольку наиболее важные бизнес-решения принимаются за вас. Вам не придется беспокоиться о выборе продукта, поставщиках или ценах. Просто делайте то, что уже известно компании, будет работать.

Вы также получите выгоду от существующего бренда. У вас будет готовая клиентская база, состоящая из людей, которым нравится бренд, и которые будут рады покупать у вас. По сути, о маркетинге позаботились.

Компания, стоящая за франшизой, часто проводит обучение тому, как успешно управлять вашей кофейней. Он также может содержать стандартные операционные процедуры и передовой опыт.

Все вышеперечисленные пункты делают открытие франшизы хорошим вариантом для тех, у кого нет опыта в управлении кафе.

Обратной стороной является то, что ваш бизнес практически не выделяется. Вам также придется заплатить комиссию владельцу франшизы. Большая часть этих денег инвестируется в франчайзинговый бренд и, следовательно, помогает вам в долгосрочной перспективе.

Открытие франшизы обычно стоит от 20 000 до 1 миллиона долларов, и некоторые из самых популярных брендов предъявляют строгие требования.

Если вы хотите узнать больше о том, как открыть франшизу кофейни, ознакомьтесь с этим руководством от StartMyCoffeeShop. Или погуглите интересующий вас бренд кофейни.

Купить существующую кофейню

Покупка существующей кофейни — отличный вариант, если вы не хотите открывать новый бизнес. Оборудование и меню уже будут на месте, и у вас будет существующая клиентская база.

Обратной стороной является то, что покупка бизнеса может быть дорогостоящей. Сумма, которую вы платите, будет отражать активы кофейни (оборудование, имущество и т. Д.), А также ее годовой оборот. Если бизнес имеет стабильную или растущую прибыль, ожидайте, что заплатите много.

Альтернативой является покупка кафе в менее финансово стабильном положении. Затем вы будете работать, чтобы исправить это. Это хороший вариант, если вы можете определить поддающуюся устранению причину, по которой бизнес не работает. Примите во внимание свой опыт и подумайте, сможете ли вы добиться успеха.

Покупка бизнеса — сложный процесс, и вам следует потратить время на комплексную проверку. Примите во внимание любые юридические или бухгалтерские сборы, которые вам придется заплатить во время этого процесса.

Начни кофейню с нуля

Из всех вариантов открытие собственной кофейни требует больше всего работы, особенно на ранних стадиях. Но если у вас есть опыт работы в кофейне или у вас есть отличная идея, вы можете заставить ее работать. У вас также будет наибольшая свобода строить свой магазин в соответствии с вашим видением.

Этот метод также может быть самым прибыльным. Вам не придется платить комиссию за франшизу или кратную прибыли существующей компании.

Создать бизнес-план

Следующим шагом будет написание бизнес-плана кофейни. Это особенно важно, если вы планируете создать его с нуля.

Учтите следующие разделы в своем бизнес-плане:

• Резюме: краткий обзор вашего бизнеса со всеми наиболее важными деталями. Похоже на питч лифта.
• Обзор компании: практические сведения о бизнесе, такие как структура, владельцы и затраты на запуск.
• Анализ рынка: исследуйте местный рынок кофеен, включая конкурентов и тенденции. Обозначьте, почему ваш бизнес будет успешным.
• Анализ клиентов: кто живет, работает или посещает район, где расположен ваш бизнес?
• Маркетинговый план: объясните, как вы будете привлекать клиентов в свою кофейню.
• План работы: спланируйте повседневную работу вашего бизнеса. Например, часы работы, цены и сотрудники.
• Команда управления: определите, кто будет управлять вашей кофейней. Включите их опыт и полномочия.
• Финансовый план: проанализируйте, насколько ваш бизнес будет финансово успешным. Напишите об операционных и пусковых затратах, финансировании, движении денежных средств и ожидаемой выручке.

Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о написании бизнес-плана кафе.

Изучите варианты финансирования

Ваш бюджет будет определять многие решения, которые вы примете при открытии кофейни. Поэтому вам нужно заранее определить, сколько вам нужно потратить.

У вас есть два основных варианта.

Первый — это самофинансирование вашего бизнеса. Это означает использование сбережений для оплаты открытия магазина. Если вы объединяетесь с другими людьми, чтобы создать компанию, вы все можете вложить заранее определенную сумму денег.

Второй — получение бизнес-кредита в банке . Банк захочет убедиться, что у вас есть надежный бизнес-план, который, скорее всего, увенчается успехом. Также может потребоваться предоставить личную гарантию.

Помимо этих возможностей, вы могли:

• Ссудите деньги у семьи или друзей.
• Посмотрите на внешних инвесторов.
• Попробуйте краудфандинг.
• Используйте кредитные карты.

Найдите отличное место

Правильное расположение может улучшить или разрушить ваш бизнес в кофейне.

Начните с выбора общих областей, в которых вы заинтересованы. Подумайте о типах людей, которые посещают это место, и о других предприятиях поблизости. Используйте такой инструмент, как Google Maps, чтобы получить подробное представление о местности.

Конкуренция со стороны других кофеен — важный фактор.

Не отказывайтесь от района, потому что поблизости есть другие кафе, так как это может быть признаком спроса на кофе. Точно так же районы без существующей успешной кофейни могут быть отличными возможностями, или они могут быть просто местами, на которые нет спроса.

Если вы решите открыть кофейню в районе с высокой конкуренцией, тщательно подумайте, может ли это место поддержать другой бизнес. Также подумайте, как выделить свою кофейню.

После того, как вы нашли место, которое вам нравится, вам нужно найти конкретное подразделение, в котором будет размещаться ваш кофейный бизнес.

Идеальное место обычно:

• Хорошо видно.
• Проходит мимо.
• Подходит к вашему бюджету.

Также подумайте, для чего раньше использовалось здание. Если вы переедете в помещение, которое ранее использовалось кафе или рестораном, вы сможете сэкономить деньги, используя существующие функции.

Блок, который ранее использовался в качестве офиса, дома или магазина, может потребовать полного (и дорогостоящего) ремонта.

Парковка, доступ к общественному транспорту и место для проезда также являются важными факторами.

Для многих начинающих владельцев бизнеса стоимость аренды будет решающим фактором при выборе места. Посмотрите на свой бизнес-план, чтобы решить, позволяет ли ваш ожидаемый доход позволить себе приобрести нужную единицу. Если вы не уверены, возможно, вам лучше найти другое место или скорректировать свой бизнес-план.

Помните, что в некоторых районах цены, как правило, намного выше, чем в других. Поиск квартир в другой части вашего города может открыть много потенциальных вариантов в пределах вашего ценового диапазона.

Разработайте план этажа

При поиске места обязательно учитывайте план помещения. Напишите список всего, что вам нужно включить в свою кофейню, и подумайте, как это впишется в это место.

Вам понадобиться:

• Прилавок, где люди могут делать заказы.
• Место для приготовления напитков и еды.
• Место для оборудования, такого как холодильники, кофемашины эспрессо, кофемолки, духовки и т. Д.
• Достаточно сидячих мест, чтобы оставаться прибыльным.
• Место для мытья посуды.
• Клиентский санузел.
• Места для очередей.
• Место получения кофе.
• Пространство для особенностей дизайна интерьера.
• Место хранения.

На этом этапе посетите другие кофейные предприятия, расположенные примерно в том же месте, что и тот, который вам нужен. Это покажет вам, как другие заведения решают проблемы с размещением. Подумайте, можете ли вы определить какие-либо проблемы, и если да, то какое решение будет лучше.

Набросайте свои рисунки на бумаге. Или воспользуйтесь такими инструментами, как Roomsketcher или SmartDraw. Приведенный ниже план исходит из последнего инструмента.

Сделайте свой продукт дифференцированным

Если вы хотите открыть кофейню, вы, вероятно, имеете хорошее представление о типе продукта, который хотите подать. Пришло время четко определить ваше предложение.

Подумайте, чем вы будете выделяться среди ближайших конкурентов.

Это может быть сложно сделать с одним кофе, поскольку в большинстве мест подают стандартные напитки на основе эспрессо, которых люди ожидают. Но есть еще кое-что, что можно сделать.

• Жарьте собственные высококачественные бобы.
• Используйте фирменные бобы других обжарщиков.
• Сосредоточьтесь на кофе, который не предлагают другие в этом районе, например, на кофе для капельницы или венском стиле.
• Отличайтесь продуктами, которые вы подаете вместе с кофе. Например, торты, пирожные, бутерброды.
• Обеспечить столовый сервиз.

Для некоторых кофеен определяющей чертой может быть не еда и напитки, которые они продают. Вместо этого это может быть дизайн интерьера, отличное место для работы или учебы, цены или ориентация на недостаточно обслуживаемый сегмент клиентов.

На этом этапе подумайте, что еще вы включите в свое меню.

В то время как некоторые кофейни предпочитают упрощенное базовое предложение, другие включают всего понемногу, чтобы привлечь более широкую клиентскую базу. Это может быть важно, если вы переезжаете в большое пространство, которому нужно много продаж, чтобы оставаться прибыльным.

Подумайте, какое оборудование вам нужно

После аренды или покупки помещения, а затем его меблировки, третьими наиболее дорогостоящими расходами при открытии кофейни является оборудование.

Эти расходы могут сильно различаться в зависимости от размера вашего местоположения и того, что вы планируете предлагать.

Небольшому бизнесу по производству специального кофе для ручного капельного кофе не потребуется ничего, кроме кофемолок, чашек и фильтров. Но большой кофейне, которая планирует продавать еду, потребуются коммерческие эспрессо-машины, кухонное оборудование и многое другое.

Вот некоторые факторы, которые следует учитывать:

Эспрессо-машина

Напитки на основе эспрессо составляют большую часть меню многих кафе.

Эспрессо-кофемашины высокого класса могут быть дорогими, особенно если вам нужна большая. Чтобы сократить расходы, вы можете купить подержанную машину или даже взять ее в лизинг в лизинговой компании.

Выбирая кофемашину, убедитесь, что она рассчитана на то количество напитков, которое вы ожидаете приготовить за день.

Шлифовальный станок

Кофейням, которые планируют сделать упор на качественный кофе, пригодится кофемолка. Это гарантирует, что кофейная гуща будет максимально свежей.

Коммерческая кофемолка быстро измельчит ваши зерна до нужного размера, чтобы вы могли быстро приготовить кофе.

Другое оборудование для напитков

Посмотрите на свое меню напитков и посмотрите, что еще вам нужно. Если вы планируете продавать этот сорт кофе, вам может понадобиться капельная кофемашина. Или вам могут понадобиться блендеры, если вы планируете предлагать смузи или напитки в стиле фраппучино.

Кухонная утварь

Необходимое вам кухонное оборудование будет сильно отличаться в зависимости от того, что вы планируете предлагать. Хотя холодильник необходим для большинства, для некоторых заведений также потребуются духовки, посудомоечные машины, тостеры, морозильники и многое другое.

POS-система

Ваша система торговых точек — это то, что вы используете для обработки продаж. Простой позволяет обрабатывать транзакции с помощью карты или наличными, а более сложный может предоставлять подробную аналитику продаж.

Например, многие поставщики POS предлагают масштабируемые системы. Базовые пакеты по сути представляют собой приложение для чтения карт для вашего мобильного устройства. Самые дорогие варианты включают терминалы для сотрудников и клиентов, вспомогательное программное обеспечение с функцией бронирования и возможность принимать широкий спектр различных типов платежей.

Необходимые мелкие предметы

Когда вы открываете кофейню, вам нужно будет сделать много мелких покупок. Стоимость таких предметов, как столовые приборы, тарелки, кружки, чашки, стулья, столы и многое другое, скоро увеличится. Не забудьте добавить их в свой бюджет.

Добавлены дополнения

Многим кофейным предприятиям требуется дополнительное оборудование, не упомянутое в этом списке. Подумайте, нужны ли вам системы безопасности, колонки для музыки, рекламные щиты, автоматические платежные терминалы для распродаж или специальное оборудование, связанное с продуктами, которые вы хотите предложить.

Начать маркетинг рано

Хороший маркетинг в кофейне может помочь продвинуть ваш бизнес к успеху. Ранний старт даст вам большую фору.

У большинства новых предприятий ограниченный бюджет на продвижение. Из-за этого социальные сети и другие бесплатные или недорогие методы онлайн-маркетинга становятся популярным выбором при открытии кофейни.

Вот несколько быстрых и простых маркетинговых мероприятий:

Заявите права на свой профиль в Google Мой бизнес

Это бесплатный профиль, который поможет вашей компании появиться в Google Поиске и на Картах, когда люди ищут кофе в вашем районе. Вы, наверное, знакомы с этой функцией. Если нет, то на изображении выше показано, как профиль Google My Business выглядит в поиске.

Заполните название вашей компании, адрес, часы работы и контактные данные. Позже вы можете добавить изображения своей еды и попросить отзывы покупателей.

Создайте бизнес-профиль Facebook для своего кофейного бизнеса

Заполните свой бесплатный бизнес-профиль в Facebook, чтобы клиенты могли найти вас при поиске на платформе. Добавьте свое местоположение, часы работы, контактные данные и вид деятельности. Как и в случае с профилем Google, вы также можете добавлять изображения и запрашивать обзоры.

Подумайте о настройке автоответчика в Messenger, чтобы люди могли легко получить доступ к дополнительной информации о вашем ресторане. Магазин на странице Facebook может быть отличным способом продвижения вашего продукта, если вы можете привлечь большую аудиторию.

Настройте свой профиль в Instagram

Instagram — действительно полезный инструмент для маркетинга кофейни. Создайте свой профиль, а затем начните собирать подписчиков. Вы можете сделать это до того, как начнете свой бизнес, добавив тизеры с соответствующими хэштегами. Когда вы откроетесь, Instagram станет отличным способом делиться фотографиями вашего бизнеса и общаться со своей клиентской базой.

Повесьте плакаты в окно

Это еще одна супер дешевая, но эффективная форма продвижения, которую можно использовать перед открытием кофейни. Повесьте плакат или расписайтесь в окне за несколько недель до открытия. Включите название своей компании и открытую дату, чтобы вызвать волнение. Включите URL-адрес вашей учетной записи Instagram, чтобы люди могли легко найти вас и подписаться на вас.

Рассмотрите возможность использования приложения

Приложение — это экономичный маркетинговый инструмент, который может предоставить множество функций, полезных для кафе. Вы можете использовать приложение, чтобы:

• Предоставьте услугу «предварительный заказ», как в Starbucks.
• Обработка платежей за доставку на вынос или самовывоз.
• Запустите схему лояльности.
• Раздайте купоны, чтобы поощрить повторение обычаев.
• Общайтесь с покупателями.

Эти функции могут помочь вам повысить лояльность клиентов и расширить возможности для получения дохода.

Starbucks — один из примеров кафе с успешным приложением. Но многие другие кофейни используют одну в своих интересах.

Вот несколько отличных примеров приложений для кофейни, которые можно использовать для вдохновения.

Открытие кофейни — большая проблема

Открытие кофейни — это захватывающее время в вашей жизни. Чтобы добиться успеха, вам нужно разработать хороший план.

Правильное решение практических вопросов, таких как выбор отличного места или создание отличного меню, поможет вам добиться успеха. Также поможет хороший маркетинговый план, который выстраивает ваш бренд и отношения с клиентами.

Если вам нужна дополнительная информация, ознакомьтесь с этой статьей о том, как открыть кофейню.

---

8 важных советов, которые следует учитывать перед открытием кофейни

Нажмите, чтобы твитнуть

Как открыть кофейню

Возможно, вы видели наше тематическое исследование о кофейне Hard Lines в Кардиффе и, возможно, думаете о создании собственного кофейного магазина. Однако любой, кто это сделал, скажет вам, что это не так просто. Здесь есть чем переделать, и многое нужно сделать правильно.

Этот блог представляет собой краткую версию Руководства экспертов 2018 года о том, как открыть кофейню, которое опубликовано на веб-сайте Nobly. Мы благодарим их за то, что они позволили нам воспроизвести часть контента.Просмотрите полную версию — ее стоит прочитать.

Вот несколько важных советов от тех, кто был там, прочитал книгу и получил футболку.

Яркая идея

Даже если вы не разбираетесь в идее нишевых концептуальных кофеен, за этим всегда стоит идея. Эта идея может быть такой же широкой, как «уютная тусовка по соседству» или «место, где пассажиры могут быстро выпить кофеин».

Убедитесь, что вы создали ключевое уникальное торговое предложение (УТП).Как только вы это сделаете, вы будете летать, что бы это ни было.

Неважно, так ли просто ваше УТП, как приготовление эспрессо высшего качества или выпечка великолепных тортов. Вам необходимо установить это и поставить в центр вашего бизнеса.

Грандиозные проекты

То, как вы украшаете свою кофейню, связано с более широкой концепцией, лежащей в основе бизнеса. Декор вашего кафе поможет создать атмосферу и атмосферу, а также окажет огромное влияние на то, как ваши клиенты относятся к этому месту и как они его используют.

Создание кафе — это не только правильный внешний вид. Или подать лучший кофе. Речь идет о создании впечатлений, которые не только говорят об удивительности вашего кофе и о том, как от этого люди чувствуют себя хорошо, но и о впечатлении, которое дает двойной импульс вашему бренду.

Софи Смит, директор магазина кофе и винила Hard Lines, Кардифф.

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Место, где вы открываете свою кофейню, не менее важно, чем то, как она выглядит или идея, стоящая за ней.От вашего местоположения зависит, как ваши клиенты будут взаимодействовать с вами и вашим бизнесом.

Нахождение в центре города — не обязательно главное, но вам нужно находиться в месте, где много пешеходов, иначе вы запутаетесь.

Юридические необходимые вещи

Всякий раз, когда вы открываете бизнес, бумажная работа всегда рядом.

Есть над чем поработать. Вам необходимо найти лучшую юридическую структуру для вашего бизнеса. Вы должны убедиться, что ваше местоположение должным образом лицензировано, вам необходимо найти коммерческую страховку, которая покрывает вашу собственность, ваших сотрудников и ваших клиентов.Вы также должны убедиться, что все ваши документы о здоровье и безопасности представлены и правильно.

Первое, что нужно сделать, это убедиться, что вы правильно зарегистрированы в HMRC и Companies House. Регистрация в качестве компании с ограниченной ответственностью, вероятно, лучший способ начать такой бизнес, как кафе или кофейня, так как это повышает доверие к вам, когда вы приходите подписывать договоры аренды и иметь дело с банками.

Оснащен

В основе любой кофейни лежит хорошая эспрессо-машина.Но не стоит покупать любую кофемашину эспрессо — или даже самую дорогую. Вместо этого вам нужно убедиться, что ваша кофемашина подходит для вашего бизнеса.

Вам нужно искать кофемашину подходящего размера для вашего помещения и достаточно мощную, чтобы обслуживать ваших клиентов.

Техническое обслуживание

Любой, кто работал в сфере общественного питания, знает, что управление кафе — это нечто большее, чем хорошая еда и отличное обслуживание.Существуют бухгалтерские книги, которые необходимо сбалансировать, запасы, которые необходимо отслеживать, сотрудники, которыми необходимо управлять, клиенты, которым необходимо продвигать рынок, и отчеты, которые необходимо анализировать.

Даже владельцы малого бизнеса могут быть ошеломлены, если у них нет необходимых инструментов.

Невозможно получить персонал

Наем людей — сложная задача, особенно когда вы только начинаете. Вы хотите найти людей, которые могут подходить к делу с той же самоотдачей, что и вы, и могут подавать кофе с улыбкой.

Короче говоря, вы не хотите нанимать только первых людей, которых вы видите.

Фасоль

Невозможно открыть кофейню без кофе. Факт.

Решающее значение имеет поиск подходящих поставщиков для своего бизнеса. Связи, которые вы устанавливаете со своими поставщиками, являются одними из самых важных, которые вы устанавливаете. Вы должны иметь возможность положиться на своих поставщиков, а ваши должны быть готовы делать все возможное, чтобы помочь вам и вашему бизнесу.

Маркетинг вашей кофейни

Вам нужно будет потратить немало времени и усилий на маркетинг своей кофейни, особенно когда вы только начинаете и у вас нет четко обозначенного бренда или базы постоянных клиентов, на которую можно было бы опираться.

После того, как вы открыли свое кафе, возможно, первое, что нужно сделать в Интернете, — это убедиться, что люди смогут вас найти. Посетители кафе часто ищут места поблизости, поэтому важно, чтобы ваше кафе появлялось в первых результатах поиска.

Сервис с улыбкой

Первый шаг к качественному обслуживанию клиентов — это ваши сотрудники. Хорошо обученный персонал будет радовать клиентов и возвращать их снова и снова.

Не каждый может обслуживать столики или ухаживать за баром. Хороший персонал — один из самых талантливых людей. Они приветливы, но не раздражают. Они могут выполнять несколько задач одновременно, но при этом уделяют клиентам все свое внимание. И они честны, заслуживают доверия и могут работать в команде.

Читать статью полностью

Это всего лишь отрывок из советов, опубликованных на сайте Nobly. Если вы открываете кофейню, прочтите ее.

Чтобы оставаться на связи, подпишитесь на обновления по электронной почте из этого блога или подпишитесь на нас в Twitter .

Как открыть кофейную стойку с проездом — Start My Coffee Shop

Открытие проходной кофейной стойки — отличный способ войти в кофейный бизнес.Это может сэкономить вам много денег на начальных затратах и ​​принести такой же доход, как и полноценное сидячее кафе. При правильном расположении он может стать идеальным решением для нового кофейного бизнеса без капитала для обычного магазина.

Чтобы открыть автомобильную кофейню, вам понадобится подробный бизнес-план, хорошее место с доступной арендной платой, хорошая маркетинговая стратегия и отличный кофе. Расположение — самая важная часть вашей стратегии проезда кофейной стойки, и вам понадобится место, к которому люди могут легко добраться на машине.

Планирование и подготовка являются ключевыми моментами при открытии любого кофейного бизнеса, и мы хотим помочь вам в этом. Местоположение может быть самой важной частью вашего бизнеса, но вы не можете сдать его без плана.

Разработайте тщательный бизнес-план. Создайте меню для своей автомобильной кофейни.

Ваш бизнес-план станет вашей основой для всего, что вы делаете в процессе создания своей кофейни. Это поможет вам выбрать правильное место, оборудование и персонал.Ваш бизнес-план будет отражать каждое ваше решение на ранней стадии.

Прежде чем вы начнете искать место, вам необходимо определить, что будет продавать ваш проходной кофейный киоск. Очень мало кафе, где подают только кофе, и ваше меню будет определять ваши потребности в месте.

Задайте себе следующие вопросы:

• Каких клиентов я собираюсь обслуживать?
• В какое время дня они будут покупать кофе?
• Будут ли они хотеть кофе во время еды или между приемами пищи?
• Какие еще кофейни предлагают в моем районе?

С подставкой для кофе, проходящей через дорогу, маловероятно, что у вас будет место для приготовления или выпечки каких-либо продуктов на месте.Из-за этого вы, вероятно, будете каждое утро печь на месте и приносить товары в магазин.

Это то, что вам нужно будет спланировать. Элементы, которые вы включаете в свое меню, должны соответствовать этой модели. Вы можете предложить полное обеденное меню с горячими бутербродами и пончиками, но это может не сработать в вашем месте, где вы проездом.

Как только вы узнаете свой целевой рынок, вы можете приступить к разработке своего меню. Маффины, булочки и другие продукты, которые можно испечь накануне, отлично подходят для быстрого завтрака.Они хорошо сочетаются с хорошим капельным кофе и напитками на основе эспрессо.

Большой выбор чаев, смузи, итальянских газированных напитков и других напитков без кофеина отлично подходит для послеобеденной и вечерней публики. Кофе — ваше основное предложение, но вы можете привлечь новых клиентов, предлагая напитки без кофеина.

Вы должны принять решение, которое лучше всего подходит для вашего региона и рынка. Говоря о вашем рынке:

Изучите рынок в вашем районе и узнайте своих конкурентов

Узнайте, какие кофейни есть в вашем районе.Есть ли уже доступные варианты проезда? Что они обслуживают? Если на всех стендах подаются только напитки, то добавление еды в меню выделит вас.

Вам также необходимо знать, чем занимаются сидячие кафе. Есть ли у них возможность мобильного заказа / получения? Добавление опции мобильного заказа через приложение, такое как Waitr, может добавить новое измерение вашему бизнесу. Если кто-то принесет кофе у вашего стенда в два раза быстрее, чем где-либо еще, они вернутся. Фактически, они могут стать лояльными покупателями.

Еще одна вещь, которую следует учитывать при изучении ваших конкурентов, — это их пиковые времена занятости. Если на улице от вас есть Starbucks, вы фактически отнимете у них часть их бизнеса. Изучение их пиковых периодов может помочь вам подготовиться к кадровым потребностям и маркетинговым стратегиям.

Найдите удобное место, до которого легко добраться на машине

Ваше местоположение повлияет на трафик ваших клиентов больше, чем что-либо еще. Главный аргумент в пользу продажи автобуса в кафе для потребителей — это удобство.Как оператор, вы можете сэкономить много денег на начальных и эксплуатационных расходах. Что касается клиентов, они хотят, чтобы их кофе был дешевым и быстрым.

Большинство людей покупают кофе по дороге на работу или в школу. В качестве переносной кофейной стойки ваше качество имеет значение, но еще важнее удобство. Если ваша кофейная стойка находится в труднодоступном месте, вы не добьетесь успеха. Убедитесь, что на вашу парковку имеется несколько въездов, так как это уменьшит скопление транспорта.

Когда вы открываете автостоянку, вашим местоположением может быть просто пустая парковка. Редко вы собираетесь покупать существующий бизнес по продаже кофе для автомобилей. Если вы можете найти большой торговый центр, в котором уже много посетителей в течение дня, свяжитесь с ними по поводу строительства на их территории. Если вы сможете использовать недвижимость, это может стать огромным стимулом для ранних продаж только за счет существующего трафика.

Одна вещь, о которой следует помнить, следуя по этому маршруту, — это правила вашего штата / города / округа.Обязательно свяжитесь с местным правительством и убедитесь, что ваш план для вашего бизнеса соответствует их правилам. Если вы не сделаете этого заранее, в дальнейшем это может вызвать у вас много головной боли.

После того, как вы это сделаете и определились с несколькими потенциальными местоположениями, при сужении вариантов рассмотрите следующие вопросы.

• Посмотрите на дорожные карты вашего потенциального местоположения. Есть несколько способов добраться до него?
• Вы хотите быть занятыми, но если да, то есть ли место для длинной очереди машин вокруг стенда?
• Есть ли рядом с вами округ или город? Изучите два округа или города и решите, какой из них наиболее выгоден для вашего бизнеса.Это будет зависеть от вашего индивидуального местоположения.

Решите, собираетесь ли вы построить или купить подставку для кофе с проходной дверью.

Создание подставки для кофе с нуля — вполне жизнеспособный вариант. Если у вас есть доступ к нужным инструментам и оборудованию, вы можете сэкономить много денег, построив стенд самостоятельно. Если вы не знаете, как это сделать, обратитесь к подрядчику в вашем районе. Они могут сделать это за вас с небольшими затратами и помочь вам воплотить в жизнь ваше конкретное видение.

Если вы не хотите строить стенд, существует множество вариантов покупки уже существующего стенда. Некоторые компании действительно продают кофейные стойки, которые они вам доставят. Некоторые люди даже покупают старые дома на колесах или фургоны с едой и превращают их в автофургоны. Эта опция также может позволить вам переместить кофейню, если вы хотите присутствовать на местном мероприятии.

Что бы вы ни выбрали, убедитесь, как мы упоминали ранее, что вы соблюдаете все правила вашего муниципалитета.Если вы этого не сделаете, это может разрушить ваш бизнес в будущем. Вот несколько простых вещей, которые следует учесть заранее.

• Иметь как минимум три раковины для мытья посуды. Это почти всегда требование безопасности пищевых продуктов.
• Приобретите небольшой холодильник для хранения молока и других холодных напитков. Размер здесь имеет значение, поэтому убедитесь, что он поместит ваши вещи и поместится в вашем пространстве.
• Убедитесь, что у вас есть возможность запитать все ваше оборудование. Сила может стать большим препятствием, поэтому потратьте время на ее планирование.

Купите оборудование, соответствующее вашему пространству, но не тратьте лишние деньги

Оборудование — самая важная часть приготовления отличного кофе. В большом кафе вам нужно только подумать о качестве кофе, которое может произвести данное оборудование. Но в стенде для автомобилей с ограниченным доступом нужно также думать о размере.

Эспрессо-кофемашина и кофемолка — две наиболее важные составляющие, которые следует учитывать. Когда дело доходит до кофемашин эспрессо, самым важным фактором, определяющим размер, является количество головок групп на вашей кофемашине.

Большинство коммерческих эспрессо-кофемашин поставляются с двумя или тремя группами головок. Может показаться, что наличие трех может повысить вашу продуктивность и доход, но не всегда так получается. В небольших помещениях наличие трех точек для выстрела может создать больше хаоса, чем что-либо еще.

У вас почти никогда не будет более двух человек, работающих одновременно с кофемашиной эспрессо. Если вы это сделаете, третьему лицу почти всегда будет лучше готовить молоко, чем делать выстрелы.

Профессиональный совет: приготовление на пару молока обычно является наиболее трудоемкой и трудоемкой частью приготовления напитков на основе молока. Попробуйте заставить одного из своих бариста готовить пар и наливать молоко, пока другой делает шоты. Это часто может ускорить рабочий процесс, что поможет вам обслужить больше клиентов и продать больше кофе.

Имея это в виду, может быть полезно купить двухгрупповую машину меньшего размера с двумя паровыми трубками. Это сэкономит место, сохраняя при этом вашу продуктивность на том же уровне.А поскольку начальные затраты являются одним из ключевых факторов при открытии проходной кофейной стойки, покупка эспрессо-машины меньшего размера может помочь сократить их.

После того, как вы выбрали кофемашину эспрессо, вам также захочется найти хорошие кофемолки. Вам понадобятся отдельные кофемолки для эспрессо, капельного кофе и кофе без кофеина, если вы хотите их подать. Вам также захочется найти кофемолку, которая хорошо впишется в вашу подставку для кофе. Что-то вроде Mahlkonig EK-43 может быть лучшей кофемолкой, которую вы можете купить, но она также может оставить вам место без стойки.

Найдите что-нибудь с качественной шлифовкой и небольшим профилем. Совет: потратите больше денег на кофемолку для эспрессо, чем на капельную кофемолку. Эспрессо гораздо более темпераментен, чем капельный, и стоит приобрести более качественную кофемолку. Такие компании, как Bunn, Mahlkonig и Baratza, имеют хорошие предложения для различных потребностей.

Убедитесь, что у вас есть способ фильтровать воду. Кофе на 98 процентов состоит из воды, и качество воды будет определять качество вашего кофе.Вы можете приносить фильтрованную воду из другого места каждый день, но этот метод может создать множество логистических проблем. Лучше всего поднести водопровод прямо к стойке. Если у вас не получается, вы можете попробовать построить второе здание на своей территории. Это также может помочь предоставить вашим сотрудникам туалет.

Даже если к вашей кофейной стойке все-таки проложат водопровод, потребуется второе здание с проездом. Независимо от того, находится ли он на той же парковке или нет, вам понадобится место для хранения излишков кофе, чистящих средств и других предметов, которые могут не поместиться в вашу подставку для кофе.

Создайте запоминающийся, привлекательный и уникальный бренд для своей кофейни

Брендинг кафе, проходящего через машину, отличается от обычного кафе. Вам не нужно беспокоиться об эстетике вашего интерьера, но вам нужно иметь возможность привлекать внимание людей. Чаще всего люди не идут к стойке с кофе, проходящей через автомашину, чтобы купить лучший кофе. Они идут за хорошим кофе, который удобен.

В индустрии кафе часто наблюдается тенденция к созданию красивых, чистых, минималистичных брендов, приятных для глаз.Это хорошо, но часто бывает скучным и неинтересным. Для автомобильного бизнеса вам нужно иметь возможность привлекать чье-то внимание, когда они проезжают мимо.

Яркие цвета, уникальная игра слов и даже хорошая игра слов могут сделать больше, чем простой подход. Помните, вам не нужно, чтобы люди чувствовали себя спокойными и успокаивались брендом вашего магазина. Вам нужно, чтобы их машина подъехала к вашей стоянке, чтобы купить кофе.

Начните маркетинг до открытия

Маркетинговые кампании могут иметь огромное значение в день открытия или выходные.Есть два основных способа продвигать себя.

Во-первых, вы можете продавать товары в Интернете и в социальных сетях. Создание блога, публикация видео в Facebook и Instagram или начало разговора в Twitter — хорошие места для начала. Это может вызвать некоторый шум и, по крайней мере, дать людям знать, что ваша новая кофейня открывается.

Второй способ продать свою переносную кофейную стойку — это старомодный способ. Установите большие знаки, огни и все остальное, что привлечет внимание проезжающего мимо водителя.Также помогает реклама ваших лучших товаров большими жирными буквами или фотографиями.

Помните, бизнес по продаже автомобилей — это не то же самое, что бизнес в кафе. Вы не можете устроить общественное мероприятие за кофейной стойкой или вечер с микрофонами. Это не ваши аргументы в пользу продажи.

Вы быстро даете людям кофе, и им даже не нужно выходить из машины. Используйте , а не в своем маркетинге. Напомните людям об удобстве, которое вы предлагаете.

Выберите кофе, который вы собираетесь предлагать, и оцените его цену.

В переносной кофейной стойке две главные вещи, которые выделят вас среди конкурентов: стоимость и удобство.

Среднестатистический посетитель киоска с проходным кофе не ищет чашку разлитого кофе за 5 долларов. Им нужно что-то с кофеином, не похожее на грязь. Вы должны быть осторожны, рассматривая, какие сорта кофе предлагать и как на них устанавливать цену.

Вы хотите иметь лучший кофе, чем большая сеть кофеен на улице, но у вас может не быть места или мощности, чтобы приготовить лучший кофе, чем в магазине в центре города… и это нормально. Отдача кофе и кофейного оборудования сокращается.Большинство автоперевозок пытаются найти сладкое место из вкусных блюд, но не с завышенными ценами.

Наша первая рекомендация — поискать местного ростовщика, который может вам помочь. Если вам не нужно доставлять кофе по стране, он будет дешевле и свежее. Очевидно, это лучше для вашего бизнеса.

После того, как вы выбрали ростер, решите, сколько вариантов кофе вы хотите иметь. В большинстве уличных кофейных киосков есть только один тип эспрессо, и в основном он используется для приготовления молочных напитков.У них также редко есть варианты с одним происхождением. Если они это сделают, они будут ежемесячно вариться и вариться партиями.

Возвращение к важности удобства, наливания и приготовления отличного эспрессо требует времени и усилий. Некоторым магазинам стоит потратить время, чтобы их предложить, и они могут заработать больше денег за чашку, чем с более простой смесью капельного кофе.

Тем не менее, в режиме автобуса вам будет лучше, если вам предложат хороший и быстрый кофе. Ваша цель — привлечь как можно больше счастливых клиентов.Не увлекайтесь перфекционизмом; просто убедитесь, что ваш кофе (и еда, если вы решите подавать ее) восхитительны.

Сделайте свой кофе лучше, чем у других

Мы сказали, что есть две вещи, которые будут выделять вас, но есть третья. Качественный.

Хотя у вас может не быть времени или места, чтобы приготовить самый лучший кофе в городе, вам необходимо убедиться, что все, что вы предлагаете, настолько хорошо, насколько это возможно. Как рекомендовано в нашей статье «Как открыть кофейню с нуля», вот несколько ресурсов, которые помогут вам приготовить гораздо лучший кофе в кратчайшие сроки.

Есть много интернет-ресурсов, помимо перечисленных выше книг. Бариста Хастл с канала Мэтта Пержера и Криса Баки на YouTube — два отличных места для начала.

Как владелец киоска для кофе, вы должны найти способы быстро и эффективно приготовить отличный кофе . Чтобы приготовить отличный эспрессо, вы всегда должны взвешивать молотый кофе, а также жидкость, которую вы берете из шота. Это лучшая практика, которая даст наилучшие результаты.

Но если ваш средний покупатель заказывает ароматный латте и эспрессо со льдом, окупаемость этого времени становится все меньше и меньше.Подумайте о том, чтобы научить своих бариста разливать эспрессо в корзине и рассчитывать время приготовления. Вы также можете найти рецепт эспрессо, на приготовление которого уходит меньше времени. Если вы сэкономите 5-10 секунд на выстрел, это действительно может увеличить ваш доход.

Это не кажется большой разницей, но если вы делаете 100 напитков в час, вы можете сэкономить до 16 минут , просто изменив этот рецепт. Это время вы можете использовать для обслуживания большего числа клиентов и, соответственно, увеличения денежного потока.

Решите, как будет выглядеть гостеприимство в вашем кофейном бизнесе

Гостеприимство жизненно важно в кофейной индустрии. Людям нравится чувствовать заботу и внимание, особенно в ресторанном бизнесе. Проблема в том, что это выглядит иначе в режиме проезда, чем в сидячем положении.

В сидячем кафе вы можете принести клиенту его напитки к его месту, подать напитки уникальным, красивым способом (например, бамбуковое блюдо и графин для наливания) и обеспечить удобные сиденья.Вы также можете прийти, чтобы забрать у них мусор или грязную посуду, чтобы у них было больше места для работы или проведения времени с друзьями.

Ничего из этого невозможно при проезде. Но гостеприимство еще можно проявить. Возьмите уроки у таких компаний, как Chick-fil-A. Предвидьте потребности клиента, прежде чем он спросит. Если клиент заказывает капельный кофе со сливками и сахаром, предложите добавить это самостоятельно. Если они получат четыре латте, положите их в контейнер для чашек и закройте крышки их напитками пробками.

Такие мелочи могут иметь большое значение, показывая, что вы заботитесь о своих клиентах и ​​что вы делаете «лишнюю милю», чтобы их обслужить. Это может иметь значение между разовым клиентом и постоянным клиентом.

Нанимайте и обучайте отличных людей

Персонал может создать или сломать любой бизнес, но особенно тот, который ориентирован на клиентов, как кофе. Наем может быть сложным процессом, но есть несколько ключевых моментов, на которые следует обратить внимание при поиске лучших бариста.

• Есть ли у них опыт работы с клиентами? Это не обязательно должен быть кофе, но они должны знать, как обращаться с клиентами.
• Хорошо ли они работают в быстро меняющейся среде? Кофе требует эффективности и совершенства, и ваши сотрудники должны знать, как справляться со стрессом и давлением
• Любят ли они кофе? Последнее, что вам нужно, когда покупатель говорит: «Какой у вас любимый напиток?» для вашего сотрудника, чтобы сказать: «Я не знаю, я действительно не пью кофе». Это все равно, что зайти в дилерский центр Mercedes и узнать, что его владелец водит BMW.Это создает разрыв связи.
• Насколько хорошо они осваивают новые навыки? Вы можете нанять кого-то, кто уже знает, как варить хороший кофе, но, возможно, будет проще тренироваться с нуля. Они должны соответствовать вашим рецептам и вашему пониманию хорошего кофе, а не возвращаться к старым привычкам.

Профессиональный совет при обучении бариста: найдите время, чтобы узнать, есть ли у них какие-либо вредные привычки. Если они раньше работали с кофе, они, возможно, научились подавать шот, даже если он плохой, или использовать теплое молоко в холодном напитке.

Новые бариста могут еще не иметь большого опыта, но зачастую они могут оказаться лучше для вашего бизнеса. Вы можете обучить их с нуля и научить их способ приготовления отличного кофе.

Следите за своими успехами и вносите изменения

Поздравляем, вы открыли собственный бизнес по продаже кофе для автомобилей! Теперь, когда вы открыты, работа начинается серьезно.

Вам следует часто читать ваши данные о продажах, затратах на рабочую силу и расходах.Следите за тем, куда уходят ваши деньги, и разрабатывайте новые стратегии для улучшения вашего бизнеса.

Поищите на таких сайтах, как Yelp или Google, и найдите отзывы клиентов. Что им понравилось в вашей кофейне? Что им не понравилось? Это понимание может помочь вам внести изменения, которые улучшат ваш бизнес в долгосрочной перспективе.

Связанные вопросы

Как открыть грузовик с кофе и едой?

Грузовик с едой для кофе мало чем отличается от стойки для проездов.Ваши клиенты будут ходить пешком, но все эти принципы по-прежнему применимы. Вам по-прежнему нужно решать проблемы с пространством, а удобство по-прежнему царит. У вас должна быть возможность сделать свой бизнес мобильным, но вы все равно можете следовать этому руководству (с некоторыми изменениями).

Следует ли мне присоединиться к SCA?

Американская ассоциация спешиэлти кофе имеет много полезных ресурсов для открытия кофейни. Хотя это и не обязательно, это очень полезный ресурс, который мы бы порекомендовали.Стоимость членства не очень высока, и они могут стать огромным ресурсом для вас и вашего бизнеса.

Могу ли я добавить машину для проезда в существующую кофейню?

В последние годы все более популярным стало добавление автобуса к обычному кафе. Если вы уже ведете кофейный бизнес, возможно, вам не потребуется вносить много изменений для этого. Реализуйте некоторые из этих конкретных принципов, и вы добьетесь успеха.

Обратите внимание: это сообщение в блоге предназначено только для образовательных целей и не является юридической консультацией.Проконсультируйтесь с юристом для решения ваших конкретных задач.

Если вы готовы открыть свой собственный кофейный киоск, ознакомьтесь с нашими документами по запуску кофе здесь.

Каковы сильные стороны открытия кофейни? | Small Business

Если вы решили попробовать сделать лучшую в городе java, будьте уверены, что вы продаете больше, чем чашка кофе. Это повод встретиться с другом для отличного разговора, повод для очень нервного парня попросить его обожать на первом свидании, награда в конце тяжелого дня, а для многих это их рассудок.Кофе определенно имеет свою привлекательность в обществе, но какая в нем польза для вас, как владельца? У вас есть возможность превратить свой бизнес в место встречи, превратить чашку кофе в прибыльное угощение и предложить социальную ответственность.

Популярность

Кофе — это не новость и уж точно не дань моде. Будучи основным продуктом питания для многих американцев, одно можно сказать наверняка: люди любят свой кофе. На информационном веб-сайте Talk About Coffee говорится, что чуть больше половины американцев пьют кофе.Среди них 15 процентов американцев будут покупать одну чашку кофе в кофейне каждый день. Шестьдесят три процента населения время от времени покупают в магазине чашку кофе.

Сорт

Вы можете продать больше, чем сваренный кофе. Напитки могут состоять из латте, эспрессо, чая и смузи, не говоря уже о выпечке, которая может быть продана в дополнение к вашим напиткам. Разнообразив свое меню, теперь вы сможете удовлетворить как любителей кофе, так и любителей чая. Кроме того, за специальный напиток вы можете взимать больше, чем за заваренный кофе.

Сообщество

Думайте об открытии кафе как о параллели с открытием гостиной. Это место собираются как студенты, так и бизнесмены. В большинстве кофеен нет официантки, которая могла бы принять заказ клиента, дать ему квитанцию ​​и отправить ее в путь. Постоянные клиенты могут находиться в вашем магазине часами. Что, по сути, оставляет вас с сообществом людей, которые предпочитают не наслаждаться кофе в офисе или дома, а находиться в вашем магазине, наслаждаясь кофе, с другими, которые делают то же самое.

Социальная ответственность

Открывая собственную кофейню, вы получаете возможность покупать кофе, который лучше всего подходит вашим клиентам и тем, кто выращивает и производит кофе. Один из вариантов — купить кофе по справедливой торговле. Это сертификат, который означает, что кофе был приобретен в небольшом фермерском хозяйстве, что дает фермерам справедливую заработную плату и возможность конкурировать в мировом масштабе. Другой вариант — купить органический кофе, который лучше защищает окружающую среду.

Ссылки

Ресурсы

Биография писателя

Линдси Барнс начала писать для образовательного бизнеса в сфере недвижимости в 2005 году, а затем и для местного политика.Она работала менеджером политической кампании и координатором по связям с общественностью. Барнс имеет степень бакалавра журналистики с акцентом на связи с общественностью Университета Оклахомы.

Насколько велик спрос на новые кофейни?

Растущая популярность спешиэлти кофе и то, как Just Love Coffee Cafe делает это правильно

В то время как Starbucks и Dunkin ’Donuts значительно расширили роль и масштабы традиционных кофеен, представив широкой публике специальные напитки и уникальные кофейные смеси, U.Пьющие кофе S. начали отворачиваться от мега-брендов и стремятся попробовать бренды, которые являются местными и ориентированными на сообщество, и, что наиболее важно, создают исключительный кофе.

«Кофе обладает всеми характеристиками, которые ассоциируются с настоящим товаром: он жидкий, прозрачная по цене и взаимозаменяемая», — пишет Майкл Л. Веллуччи в статье под названием «Продолжающийся рост популярности премиального кофе в США: исчезнет ли это». Commoditize Coffee? », Опубликованной Brown Brothers Harriman. «Однако У.Потребители S. стали более взыскательными, когда речь идет о более дорогих, специализированных продуктах, и в соответствии с этой тенденцией, распространение элитного кофе стало распространяться ».

Будучи финалистом престижной премии журнала Roast Roaster of the Year в течение нескольких лет подряд, Just Love Coffee Cafe производит один из лучших на вкус кофе в стране. Just Love Coffee Cafe закупает только экологически чистый кофе, законным образом полученный от фермеров со всего мира. Все наши кофейные смеси обжариваются вручную на нашем предприятии в Мерфрисборо, штат Теннесси.

«Мы очень серьезно относимся к искусству приготовления кофе», — говорит Джейсон, руководитель обжарщика кофе Just Love Coffee Cafe. «Мы прилагаем все усилия, чтобы получать самые лучшие бобы со всего мира, и мы гарантируем, что сможем найти все бобы, которые мы покупаем. Обжарка кофе — сложный процесс, поэтому существует такой огромный спрос на специальный кофе: вкус гораздо более уникален, чем тот, который вы можете найти в стандартном ресторане QSR или даже в более крупных кофейных сетях. Мы также варьируем его — предлагая до двадцати различных видов обжарки, шесть из которых являются купажами, чтобы удовлетворить уникальные вкусы клиентов.Мы предлагаем сезонные бобы, самостоятельно создаем рецепты фирменных напитков и стремимся опережать тенденции. Мы хотим, чтобы у владельцев франшизы был кофе, который не только соответствует вкусовым рецептам их клиентов, но и отвечает их интересам: свободная торговля, экологически безопасная и полученная из источников ».

Just Love Coffee Cafe создает новый вид кофейни

Специализированная кофейная культура может иметь свои недостатки, поскольку слишком много внимания уделяет кофе и недостаточно — покупателю .

Just Love Coffee Cafe решило заняться этой тенденцией.

«Мы очень быстро научились не нанимать обученных бариста», — говорит , открывая кофейню. Роб говорит. «Намного легче нанять человека, который от природы дружелюбен и готов доставить удовольствие, чем нанять кого-то, чей опыт в области с неудачной репутацией претендента.

Мы хотим, чтобы клиент был первым, поэтому часть нашего учебного процесса не ограничивается тем, как правильно налить чашку кофе или приготовить чашку эспрессо.Мы хотим, чтобы наши бариста были наставниками — посланниками хорошего кофе ».

Когда клиент входит в кафе Just Love Coffee, он чувствует себя желанным гостем, и его поощряют остаться. Несмотря на то, что магазин достаточно просторен, чтобы люди могли рассредоточиться, он спроектирован таким образом, чтобы на небольшой площади можно было чувствовать себя как открытым, так и уютным, в зависимости от потребностей наших клиентов. Здесь есть полностью оборудованная кофейня, кабинки, предназначенные для тихого чтения или задушевного общения, а также аркадные игры для взрослых и детей.

Just Love Coffee Cafe также предлагает полный завтрак и обед по меню.Используя небольшой список простых ингредиентов, Just Love Coffee Cafe создало одно из самых уникальных и вкусных меню на весь день в кофейне, использовав вафельницу вместо кухни с полным набором услуг. Вафельница привлекает троих: 1) владельцы франшизы занимают меньше места и имеют меньшие накладные расходы; 2) пищу легко приготовить и быстро подать; и 3) клиентов ждут веселые, вкусные впечатления, которые запоминаются и естественным образом подходят для социальных сетей, таких как Instagram, Snapchat и Facebook.

«Для нас было невероятно важно, чтобы Just Love Coffee Cafe создавало семейную атмосферу», — говорит Роб. «Разнообразие наших клиентов — это не то, что вы найдете в традиционной специализированной кофейне. Мы призываем людей приводить своих детей, и мы приветствуем студентов и фанатиков кофе, которые хотят пообщаться с нашими бариста. Это сообщество, которым и должна быть хорошая кофейня ».

Готовы открыть франшизу Just Love Coffee Cafe в вашем районе?

Just Love Coffee Cafe — это недорогая инвестиционная возможность с потенциалом высокой доходности.Поскольку наши затраты на расширение ниже, чем у других брендов в сегменте кофеен, Just Love Coffee Cafe предлагает более быстрое время наращивания, что позволяет потенциально быстрее окупить инвестиции.

← Вернуться на страницу исследования возможностей кофейной франшизы

Стоит ли открывать всплывающее кафе?

Открытие кофейни может быть дорогостоящим. Наряду с покупкой инвентаря и наймом персонала вам также необходимо искать свободные помещения, что является серьезной статьей расходов. Однако, если вы ищете способ сократить свои расходы или даже протестировать новую идею или бренд, вы можете подумать об открытии всплывающего кафе.

Чтобы узнать больше о процессе открытия всплывающего кафе, я поговорил с владельцами и операторами всплывающих окон со всего мира. Вот что они сказали.

Lee este artículo en español ¿Deberías Abrir Una Cafetería Móvil?

Что такое Pop-Up Coffee Shop?

Еекаи Лим — владелец всплывающей кофейни Cognoscenti Coffee в Лос-Анджелесе, США. Он говорит, что всплывающее кафе — это «свободный термин для обозначения временной установки, которая осуществляется незаметно», и описывает это как «партизанский подход к обслуживанию населения без традиционной рекламы и вывесок».

Проще говоря: всплывающее кафе — это кафе, которое открывается во временном пространстве, обычно на ограниченный период времени. Это не обязательно должен быть ларек или киоск; это может быть обычная витрина, неиспользуемая галерея или место для проведения мероприятий, или даже грузовик или автобус, который перемещается между локациями.

Открытие всплывающего кафе позволяет владельцам бизнеса продавать кофе без дорогостоящих накладных расходов в течение длительного периода времени — аренда бизнеса часто может длиться месяцами или годами.Это позволяет им протестировать рынок и выявить интерес к своему кофе.

Хотя концепция pop-up shop ни в коем случае не нова, в последние годы она приобрела популярность в кофейном секторе. Например, в прошлом году в США дебютировала Bandit Coffee Co., изначально вдохновленная китайской сетью кофеен Luckin Coffee.

Bandit предлагает франчайзи полностью оборудованный киоск, который можно установить где угодно рядом с розеткой. Поскольку его начальные затраты ниже, чем у типичного магазина, он может предлагать напитки по более конкурентоспособным ценам.Это также позволяет клиентам делать заказы через приложение для максимальной гибкости.

Вам также может понравиться Как удовлетворить потребности сегодняшних клиентов кофейни

Гибкость и Covid-19

Во время пандемии Covid-19 ряд кафе осознали, что всплывающее кафе является гибкой и жизнеспособной альтернативой обычным магазинам. По мере того как розничные торговцы по всему миру закрывают свои двери в результате правительственных постановлений и снижения спроса, гибкость быстро становится приоритетом.

Модель pop-up позволяет кофейням работать, не неся полную стоимость и обязательства, связанные с постоянным местонахождением в сложной экономической ситуации. Краткосрочная аренда также позволит владельцам собственности возместить или покрыть часть своих убытков в условиях жесткого рынка недвижимости. В некоторых всплывающих кофейнях в последние недели даже наблюдался рост продаж, завоевывая долю рынка у закрытых дверей.

Лесли Кросс вместе с мужем руководит PUCS Pop-up Coffee Stop в Хьюстоне, штат Техас, последние пять с половиной лет.Она говорит, что бизнес был «безумно загружен». PUCS расположен в жилом районе, и люди, которые работают из дома, стали чаще обращаться к ним.

Кевин Кларк управляет Vintage Coffee Midrand в Йоханнесбурге, Южная Африка. Он соглашается с Лесли: «Если бы я знал, что это будет так хорошо, то сделал бы это раньше. Мы наблюдаем рост даже в разгар карантина Covid-19 ».

Очевидно, что стоимость открытия любого pop-up магазина варьируется от региона к региону.Тем не менее, краткосрочный поставщик помещений Storefront сказал, что клиенты, открывающие всплывающее окно, платят до 80% меньше, чем в традиционном магазине. По их словам, это приводит к более быстрому росту и увеличению продаж. Кевин соглашается, говоря, что основными преимуществами его всплывающего окна были «меньшие накладные расходы и более быстрый рост».

С какими проблемами сталкиваются операторы всплывающих окон?

В то время как во всплывающих кофейнях некоторые вещи упрощаются, другие становятся более сложными. Во-первых, меню, которое вы можете предложить, будет ограниченным, так как у вас не будет места, удобств, персонала или времени для выполнения десятков различных заказов.

Карлос Кэннон — владелец Fuel Mobile Coffee Bar, который работает в Атланте, штат Джорджия, США. Он говорит, что у Fuel [есть] «ограниченное меню из-за нашего небольшого рабочего пространства и ограниченного хранилища». Он добавляет, что магазин «полностью мобильный», что делает его «недоступным для людей, которые хотели бы в любое время подъехать и купить латте».

Лесли также говорит, что предложение всплывающего кафе полностью отличается от управления грузовиком с едой с точки зрения спроса. Она говорит, что в основном обслуживает клиентов по утрам, когда люди традиционно пьют больше кофе.Ограниченное меню с меньшим количеством вариантов питания будет означать, что клиенты с меньшей вероятностью будут приходить к вам во второй половине дня, когда потребление кофе обычно снижается.

Работа, связанная с открытием всплывающего окна, включая получение необходимых разрешений и лицензий, также может быть трудоемкой и дорогостоящей. Карлос отметил, что «процесс оснащения тележки», а также «получение тележки для прохождения проверки местным инспектором здравоохранения» были сложными. Лесли говорит, что ей потребовалось больше года, чтобы полностью оснастить и допустить к использованию свой фургон с едой, и что ее лицензию необходимо ежегодно продлевать.

Советы по открытию собственной Pop-Up Coffee Shop

Независимо от того, является ли ваш магазин всплывающим окном или расположен в фиксированном месте, качество продукции остается самым важным. Лесли говорит: «Когда вы предлагаете хороший продукт, люди преданы вам и будут приходить каждый божий день, когда вы работаете».

Создание и соблюдение небольшого списка популярных напитков также улучшит ваш успех, равно как и добавление еды в ваше меню. Лесли упростила задачу во всплывающем окне, подав одну смесь для фильтра, а другую — для эспрессо.Она добавляет, что без подачи еды ее магазину было бы трудно быть прибыльным.

Дэвид рекомендует обслуживать клиентов «вещами, которые легко взять и унести. Еда, которую можно быстро собрать, которую можно есть одной рукой ». Грязная еда или еда, для которой требуются столовые приборы, не так привлекательны, особенно когда большинство клиентов ассоциируют всплывающее окно с удобством.

Убедитесь, что вы инвестируете в свое присутствие в социальных сетях. Качественный контент в социальных сетях побудит больше людей посетить ваше всплывающее окно.Кроме того, если вы смените местоположение, это будет самый простой способ сообщить клиентам, куда вы собираетесь.

Лесли говорит: «Около 85% нашего бизнеса приходится на постоянных клиентов; наш коэффициент удержания чрезвычайно высок. Люди уезжали и приходили к нам специально, когда возвращались в город.

«Не будучи обычным магазином, вы должны создать сообщество… где люди могут собираться и поддерживать связь», — говорит Лесли.

Всплывающие кофейни предлагают владельцам бизнеса гибкий и экономичный способ привлечь клиентов без заключения долгосрочной аренды.Для начинающих предпринимателей это отличный способ пережить ранние этапы работы, сохранив при этом низкие затраты.

Однако, несмотря на преимущества модели всплывающих окон, ее нельзя рассматривать как простую альтернативу или как альтернативу, которая гарантирует успех. Как и в любой кофейне, для успеха всплывающему окну требуется качественный кофе, хорошо обученный персонал и тщательное планирование.

Понравилось? Затем прочтите Карьера в кафе: как открыть собственную специализированную кофейню

Фото: Нил Соке, Untamed Creative Society, Fuel Coffee Bar

Perfect Daily Grind

Хотите прочитать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!

Открытие кофейни | Как открыть кофейню

Процесс открытия кофейни может быть стрессовым и запутанным для начинающих владельцев бизнеса и тех, кто не знаком с кофейной индустрией.

Если вы обдумываете, думаете или открываете кофейню или кафе, то мы можем помочь вам воплотить в жизнь вашу мечту, предоставив изготовленные на заказ прилавки для раздачи, витрины, кофемашины, оборудование для общественного питания, свежие кофейные зерна и все ингредиенты в одном индивидуальный пакет, соответствующий вашим требованиям.

Используя ваш собственный дизайн (обратите внимание: мы делаем , а не предоставляем услуги по дизайну) , мы можем создать индивидуальные блоки, соответствующие вашему стилю обслуживания и планировке магазина, с индивидуальным пакетом, который снимет стресс с поиска поставщиков необходимое оборудование для кофейни.

Наши пакеты могут включать все, что вам может понадобиться; от самого необходимого — например, кофемашины эспрессо и витрины — до дополнительных устройств, таких как коммерческие микроволновые печи, льдогенераторы и многое другое.

За более чем пятнадцатилетний опыт работы в кофейной индустрии мы действительно являемся экспертами в области кофейных зерен, машин и всего остального.

Что делать дальше?

Отправьте нам свои чертежи или эскизы макета прилавка вместе со списком оборудования, необходимого для вашего меню, чтобы ПРИГОТОВИТЬ, ПОДГОТОВИТЬ, ПОКАЗАТЬ, ОБСЛУЖИВАТЬ, СОХРАНИТЬ, и мы можем подготовить для вас ценовое предложение.

Если у вас есть план и вы хотите запустить собственную кофейню, позвоните сегодня по телефону 01977 687 580.

Приходите посмотреть полностью рабочий пример

Если вы хотите увидеть пример того, чего можно достичь с помощью нашей индивидуальной системы, у нас есть полностью работающая установка того, что возможно с нашим обслуживанием, на месте внутри нашей штаб-квартиры недалеко от Лидса.

С полностью изготовленной на заказ столешницей, охлаждаемым шкафом-витриной, Victoria Arduino espresso machine ряд других необходимых устройств, в нем есть все, что входит в типичный пакет, — все это может быть адаптировано к вашему собственному дизайну.

Кроме того, у нас также есть специализированный центр обучения бариста с большим ассортиментом кофемашин и специализированный выставочный зал общественного питания, в котором представлен широкий ассортимент продуктов, большинство из которых можно предварительно просмотреть и протестировать.

Гиды бариста

Если вы никогда раньше не пользовались кофемашиной, то приготовление «правильного» кофе может быть непростой задачей, но мы не только предлагаем бесплатное полное обучение бариста при каждой покупке машины, у нас также есть всеобъемлющий онлайн-курс. Хранилище всех советов и приемов Barista , которые могут вам понадобиться.

Мы не только профессионалы кофейной индустрии и обученные бариста, но и ваши потенциальные клиенты!

Именно поэтому мы делаем все возможное, чтобы быть в курсе всех изменений, тенденций и новостей отрасли, чтобы мы могли предложить лучшее обучение и консультации.

Что следует учитывать перед открытием новой кофейни

Итак, вы решили, что хотите открыть кофейню или пустили колеса в ход, чтобы открыть кофейню, какой ключевой совет вам нужно знать?

Мы имеем дело с тысячами кофеен по всей стране каждый год, поэтому нам нравится думать, что мы хорошо понимаем, что нужно для успеха в кофейной индустрии.

Если вы серьезно настроены открыть кофейню и подавать горячие напитки множеством способов и хотите изучить методы, то вы попали в нужное место.

1. Почему вы хотите открыть кофейню?

• Вам действительно нужно хорошенько об этом подумать. Спросите себя, почему вы хотите владеть кофейней или открывать ее и чего вы надеетесь этим добиться.
• Вы просто любите варить кофе? Или вы всерьез увлечены арабикой и робустой?
• Необходимо учитывать уровень требуемых работ.Вы понимаете, какой объем работы и количество часов необходимо для успеха вашего бизнеса?
• Можете ли вы работать как с клиентами, так и с сотрудниками, решая при этом повседневные вопросы?
• Возможно, стоит подумать о том, чтобы поработать в кафе на короткий период времени, чтобы увидеть, как именно работает кофейня.

Теперь вам нужен бизнес-план. Но почему?

• Если вы не финансируете процесс открытия кофейни самостоятельно, скорее всего, вам понадобится помощь кредитора, такого как банк или строительное общество.
• В результате ваш бизнес-план станет основной основой для любых переговоров о кредитовании, которые вам придется вести с третьей стороной.
• Бизнес-план — это один из ключевых способов обеспечения инвестиций от любого кредитора. Он показывает, что вы понимаете, что ожидается в выбранной вами сфере бизнеса.

Правильно ли вы выбрали кофемашину для своего бизнеса

• Выбор машины, которая соответствует вашему бюджету, стилю и потребностям, всегда будет сложной задачей, хотя мы не можем выбрать именно ту машину для вас, мы можем помочь вам указать правильное направление.
• Не каждой кофейне нужна машина, способная производить сотни кофе в день, и именно в этом заключается наш опыт, мы понимаем, как каждая кофемашина подходит для каждого сценария.
• Мобильные кофейни, несмотря на основной продукт, будут значительно отличаться от обычных кофеен — в основном из-за ограниченного доступа к воде и электричеству. Так что компромиссы и изменения будут быть произведенным.
• Если дизайн является ключевым компонентом того, как вы представляете себе кофейню, то у нас есть ряд высококлассных дизайнерских кофемашин, которые могут обеспечить основу для создания настоящего ремесленного кофе.
• У нас даже есть удобный сборщик для кофемашин , если вы хотите начать работу Прежде чем вы даже позвоните нам, он может не дать вам информацию о марке или производителе, но он даст вам представление о том, какой тип машины вы, вероятно, будете смотреть.

Сколько стоит приготовить чашку кофе?

• Знаете ли вы, сколько чашек кофе вы можете приготовить из 1 кг среднего мешка обжаренных кофейных зерен?
• В среднем магазине на улице вы заплатите около 2 фунтов стерлингов.50 за стандартную чашку.
• С нашей самой популярной фирменной смесью Super Crema стоимость стандартного эспрессо составляет около 8 пенсов, и в среднем вы можете приготовить от 135 до 140 чашек на 1 кг мешка. Это равняется примерно 326,70 фунтов стерлингов. прибыль на мешок!
• Это зависит от кофейной смеси, которую вы используете, и даже от количества молока, используемого в каждом напитке.
• Чтобы точно определить затраты на приготовление кофе, мы создали калькулятор кофе , чтобы дать вам представление о потенциальной валовой прибыли, которую можно получить от спешиэлти кофе.

Обучены ли вы правильно пользоваться кофемашиной?

• Возможность использовать дорогое оборудование станет ключом к тому, насколько хорошо ваша кофейня сможет работать.
• Хотя многие поставщики предлагают базовое обучение, не все будут предлагать полноценное обучение бариста при продаже машины.
• С каждой продаваемой кофемашиной мы предлагаем БЕСПЛАТНОЕ обучение бариста , поэтому что вы чувствуете себя как дома, используя свою новую машину.

Создание макета и дизайна вашей кофейни — важный шаг в процессе планирования. Куда денутся ваши прилавки и кофемашины? Где клиенты будут стоять в очереди? Сколько места нужно людям, чтобы сидеть и пить / есть в вашем магазине?

Мы не предоставляем услуги по дизайну, однако после того, как вы спланировали свой макет и дизайн, мы можем воплотить ваши планы в жизнь, используя ряд специально изготовленных счетчиков и дисплеев, а также любое другое оборудование, которое вы можете необходимость.

Позвоните нам сегодня по телефону 01977 687 580, чтобы получить совет и информацию о том, как запустить вашу новую кофейню.

Человек, открывший Just Love Coffee в центре города Меномони-Фолс, умер от COVID

Смертность от COVID в США достигла 675000 человек, что соответствует числу погибших от испанского гриппа 1918 года

Число смертей от COVID-19 в США превысило 675000 человек. Это примерно столько же американцев, погибших от испанского гриппа 1918-19 годов.

Staff Video, США СЕГОДНЯ

Джессика Джер сказала, что ее муж, Брэд, часто говорил: «Люблю там, где ты живешь.

Когда пара из Джермантауна захотела начать новый бизнес, было почти легким решением открыть Just Love Coffee в центре города Меномони-Фолс.

Миссия франшизы — стать катализатором любви.

Джессика Джер рассказала В мае репортер Milwaukee Journal Sentinel заявил, что «любить всех и всегда» — это ценность, движущая бизнесом. Они хотели, чтобы их бизнес был местом, где люди будут чувствовать себя желанными гостями, пьют кофе и едят. Они хотели пожертвовать прибыль на благотворительность и пожертвовать «любовь» к сообществу.

Но в итоге оказалось, что сообщество — многие из которых только что познакомились с семьей Джера этим летом — теперь возвращают любовь семье после того, как Брэд заразился COVID-19 этим летом.

Брэд заболел вирусом в августе. По мере того как его симптомы ухудшались, он находился в отделении интенсивной терапии чуть больше месяца с инфекциями, тромбами и лихорадкой. Джессика написала на своей странице в Facebook 20 сентября, что «он уже несколько недель находится на вентиляции, под наркозом и парализован» в Froedtert Menomonee Falls.Он был отключен от системы жизнеобеспечения и умер 22 сентября.

Отслеживание COVID и вакцины в Висконсине: См. Последние данные о случаях заболевания, смертях и введенных дозах

Подробнее: Висконсин сообщает о 34 новых случаях смерти от COVID-19 как ежедневный уровень вакцинации продолжает снижаться

Предприятия Меномони-Фолс демонстрируют поддержку семье

Несмотря на то, что Джерес давно не знали других владельцев бизнеса в центре города Меномони-Фолс, Джессика сказала, что семья получила от них такую ​​любовь.

Она была тронута количеством людей и других владельцев бизнеса, которые хотели бы проверить ее.

«Они спрашивали:« Чем мы можем помочь? »Или« Что вам нужно? »- сказала она. «Любовь, которую мы все чувствовали, неописуема».

Планировалось, что Just Love Coffee откроется в июле, но строительство задержало этот план.

Джессика планирует открыть кофейню на первом этаже RiverWalk on the Falls, многоэтажного здания на Мейн-стрит и Гранд-авеню.

«Когда они приехали в центр города, они стали частью нашей семьи, и мы полностью их приняли», — сказала Фелиция Райхард, директор Menomonee Falls Downtown Inc.«Если им больно, мы тоже».

Подробнее: Кому следует сделать бустерную прививку от COVID-19 в Висконсине? Вот список.

Подробнее: «Я думал, что пойду спать и больше никогда не увижу свою семью»: после заражения COVID мужчина из Брукфилда провел шесть месяцев в больнице

Президент деревни Дэйв Глазго, который встретил пару на фестивале Falls Memorial Fest Когда они говорили с сообществом о Just Love Coffee в мае, смерть Брэда описали как «удар в живот.«

« Это сплоченная группа, и когда что-то случается, это затрагивает все сообщество », — сказал Глазго.« Это похоже на потерю семьи. Ее миссия — продолжить и открыть кофейню. Я отдаю ей должное ».

Врачи« изо всех сил пытаются »понять, почему COVID так сильно ударил его, говорит жена

Джессика сказала, что ее муж был« в расцвете сил ».

Джессика сказала, что медицинский персонал сказал ее COVID-19 поразил Брэда сильнее, чем большинство людей.

«Ему было 44 года, и он был здоров», — сказала она.«Они (медицинские работники) изо всех сил пытались понять это». Джессика отказалась сообщить, был ли ее муж вакцинирован.

В 2018 году они были одной из шести семей, основавших Mosaic Church в Слингере. Согласно веб-сайту церкви, церковь была основана для того, чтобы «все люди, независимо от их прошлого или настоящего, могли собраться вместе и исследовать, что значит быть преобразованным, чтобы иметь характеристики и приоритеты Иисуса».

Джессика сказала, что ее муж был очень вовлечен в церковь, где он был известен тем, что играл на гитаре в службах и оказывал техническую поддержку, особенно когда службы стали виртуальными из-за пандемии.

Брэд открыл CMIT Solutions, компанию, предоставляющую услуги в области информационных технологий, в Mayfair Collection в Воватосе в январе. CMIT Solutions — североамериканский поставщик ИТ-услуг и продуктов для предприятий малого и среднего бизнеса.

Пара отпраздновала 17 лет брака 10 июля, и у них трое детей: Ариана, 13 лет, Эли, 11 лет, и Исаак, 9 лет.

«Он был таким замечательным отцом», — сказала Джессика.

Счет GoFundMe открыт для семьи

Джессика сказала, что она очень рада, что откроется Just Love Coffee, потому что это то, чего хотел бы ее муж.В то же время она убита горем, его там не будет. Она сказала, что у нее еще нет графика открытия кофейни.

Тем временем была создана учетная запись GoFundMe для оказания помощи в оплате медицинских счетов и помощи в будущем ее детей. Она также сказала, что хочет использовать часть средств для чествования сотрудников интенсивной терапии Froedtert Menomonee Falls. Всего за пять дней из цели в 40 000 долларов было собрано более 25 000 долларов. Чтобы внести свой вклад, посетите www.bit.ly/bradjere.

Панихида

Памятник планируется с 11.00 до 14.00. 2 октября в Джексон Парк, W204 N16901 Джексон Драйв, Джексон. На обед будут копчености и гарниры с 11.