Бизнес — выращивание грибов (вешенок и шампиньонов)
Когда говорят о бизнесе и выращивании грибов дома, то вспоминаются шампиньоны и вешенки. Упоминая их вместе, люди уравнивают эти грибы и думают, что технология и производство одинаковое. Грибы имеют что-то общее, но отличий гораздо больше. Выращивание вешенок почти беззатратно, а у шампиньонов ситуация другая. Они требуют особых затрат и по технологии выращивания шампиньоны – капризные.
Содержание
- 1 Технология выращивания в домашних условиях
- 2 Выращивание на пнях
- 3 Оборудование для дачи и садового участка
Технология выращивания в домашних условиях
Если вам захотелось рискнуть и попробовать себя в выращивании грибов, то придерживайтесь следующих рекомендаций.
Шампиньоны и вешенки, не содержат хлорофилл, значит, они не способны произвести себе еду. Нужно кормить их специальной органикой и организовать для них среду обитания – компост. Чтобы приготовить компост используйте солому яровой и озимой пшеницы, влажность должна быть не выше 20%.
Пшеница должна быть чистая, без сорняков и земли, не прелая.
Лучше всего будет посмотреть видео на данную тему:
Как вы заметили, домашнее выращивание грибов возможно, причем это довольно занимательное дело.
При приготовлении компоста для выращивания грибов в домашних условиях нужно достичь правильного соотношения азота и углерода пропорция 1:30, добавить столько куриного помёта, чтоб анализ показывал такое соотношение. Компост для шампиньонов и вешенок должен дышать, а не быть липким. При расчете «химической формулы» можно использовать таблицу. К примеру, влажность соломы – 15%, то сухая солома — 850 килограмм и в ней всего 2.55 кг азота. Когда знаешь влажность, то можно высчитать, сколько помёта необходимо, для получения нужного процента.
Солому можно измельчить в электромясорубке — такой совет давал Геннадий из Костромы. Потом — взвешиваем и сушим в электродуховке 40 минут и опять взвешиваем.
Также дело обстоит и с помётом. Затем с калькулятором считаем, сколько необходимо помёта… для приготовления компоста чтобы выращивать вешенки и шампиньоны на дому.
После того как будет готов компост, его нужно поместить на полки, которые стоят друг над другом. Потом наносится покров из торфа, который предварительно обрабатывают паром при t 60 градусов в течение 4-х часов.
В торф добавляется мел, дробленый доломит, молотый известняк, негашеная известь. Влажность покровов составляет 70-80%, общая кислотность 7.2 – 7.5 РН. Поливать компост необходимо пыльцой. В помещении должно быть темно, оно должно хорошо проветриваться, влажность RH 95% и температура от 22 – 24 градусов. Через 2 недели t нужно понизить от 16 до 19 градусов, концентрация углекислого газа 800 – 1800 ррm.
Для тех кто серьезно решил выращивать шампиньоны на дому, лучше научиться готовить компост самому! Покупая его с рук, есть риск купить некачественный и прогореть.
Один технолог признался, что нет такой технологии, которая дает 100% успех.
Можно только на ошибках преодолеть все проблемы.
Выращивание вешенок — является доступным промыслом для домашнего бизнеса. Для такого дела, подойдет любое помещение, можно и подвал.
Выращивание на пнях
Представляем вам видео-материал по выращиванию грибов – вешенка на пнях.
Также не забывайте, что под каждым домом есть подвал, микроклимат для вешенок там отличный. Один из грибоводов набрал шелуху и залил ее кипятком, после того как она остыла, перемешал с мицелием. Затем набил этой смесью полиэтиленовые мешки. Подвесил их или положил на стеллажи, а через 3 дня проткнул в них дырки. Спустя 3 недели, включил вентилятор и свет на 12 часов, а также в подвале отрыл лаз. И так делал каждый день. С мешка срезает 2-3 килограмма и продает.
Оборудование для дачи и садового участка
Если вы решили заняться данным бизнесом капитально, то вам потребуется желательно оборудование для выращивания грибов.
Оно подойдет и для вешенок, и для шампиньонов, и для любых других.
По назначению выделяют:
- Оборудование для производства мицелия. Для данного процесса требуется наличие автоклава, поэтому в принципе можно для этого приспособить любой автоклав, либо же купить машину для обработки зерна.
- Оборудование для подготовки субстрата. Данные машины служат для подготовки субстрата дереворазрушающих грибов (шиитаке, вешенка). Самую простейшую машину можно изготовить своими руками. Для этого возьмите бочку толстостенную примерно на 100-200 литров. В неё заливают воду и под неё разводят огонь, доводят до кипения. Чтобы выпустить пар делают отводы. Далее с этим отводам подсоединяют тонкостенные почки примерно тех же объемов и в них помещают субстрат, где он и подвергается тепловой обработке.
- Оборудование для выгона плодовых тел. Для инкубации требуется специально отведенное помещение, где будет поддерживаться определенная температура и освещение с влажностью.
Это оборудование и занимается всем этим.
Это оборудование и занимается всем этим.Видео-ролик с оборудованием для выращивания грибов на даче и садовом участке:
Отметим, что любители поесть грибы мечтают о шампиньонах или вешенках. Многие из грибоводов России, тоже облизываются, когда смотрят в сторону шампиньонов, хотя сами при этом выращивают вешенки. Многие сошлись во мнении, что успеха в выращивании грибов и открытия своего малого бизнеса можно достичь только хорошо освоив технологию.
Пять веских причин построить грибную ферму
артикул
9
АКЦИИ
Даниэль Даевски, генеральный директор и соучредитель Группы «Агро-Проекты», объясняет, почему все больше и больше инвесторов рассматривают возможность входа в грибной бизнес.
Соображения по расширению усилий по выращиванию грибов в конечном итоге сводятся к возврату инвестиций. Затраты на строительство современной грибной фермы, возможно, выше, чем на создание производства томатов или огурцов.
Грибам нужны специально спроектированные здания, стальные или алюминиевые стеллажи, система кондиционирования воздуха для контроля температуры, влажности и уровня CO2 (правильный климат жизненно важен для выращивания грибов), а также системы охлаждения и полива, оборудование и многое другое. Например, в среднем 9,500 м 2 посевных площадей необходимо для производства 2700 тонн грибов в год, а необходимые инвестиции в настоящее время оцениваются в 5,7 млн евро из-за исключительно высоких цен на сырье (весна 2022 года).
Тем не менее, грибы могут быть наиболее выгодным продуктом для продажи. Согласно недавнему отчету, опубликованному в марте 2022 года 1 , объем мирового рынка грибов в 2021 году оценивался в 50,3 миллиарда долларов, и ожидается, что совокупный годовой темп роста (CAGR) составит 90,7 процента с 2022 по 2030 год. Ожидается, что растущее население веганов во всем мире, требующее богатой белком диеты, станет ключевым фактором для рынка в течение прогнозируемого периода.
1 Действительно, T он New York Times назвал грибы «Ингредиентом года 2022». 2
Строя грибную ферму, инвестор получает продукт, который не нуждается в рекламе, потому что почти во всем мире грибы уже активно продаются промышленностью. К таким примерам относится маркетинговая деятельность The Mushroom Council в США, Австралийской ассоциации производителей грибов в Австралии, Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer E.V. в Германии, Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych в Польше, а также Информационное агентство UMDIS Mushroom в Украине и другие.
Однако «Агро-Проекты» предупреждают, что грибной бизнес очень требователен; без опытного подрядчика грибной фермы инвестор может легко потерпеть неудачу на начальном этапе создания фермы, которая будет давать грибы достаточного качества на квадратный метр.
Пищевые тренды, которым соответствуют грибы
1. Вегетарианство, веганство, растительные диеты, растительное мясо и диеты-заменители мяса включают грибы.
Доля вегетарианцев в Италии в 2019 г.-2020 увеличился с 7,1 до 8,9 процента; 3 в Германии в 2020 г. объем потребляемых заменителей мяса составил 25,5 млн кг – рост на ок. 82 процента с 2019 года; 4 в то время как в США в 2022 году около 10 процентов американцев считают себя веганами или вегетарианцами.
Грибы выигрывают от того, что имеют «мясистую» текстуру, богаты питательными компонентами и обеспечивают чувство удовлетворения после употребления. Совет по грибам в США использует его в рекламе «Смесь» (употребление гамбургеров, тако, пасты и т. д. с мелко нарезанными свежими грибами, смешанными с мясным фаршем). 6 Акция включает в себя просьбу к ресторанам приготовить гамбургеры, состоящие не менее чем на 25 процентов из грибов, внедрение «Смеси» в школьное питание и т. д.
Грибы могут стать вкусной альтернативой мясным продуктам
2. Здоровое питание, предотвращающее заболевания
Как пишет Гарвардский университет, грибы содержат В2, В3, фолиевую кислоту, витамины В5, фосфор, селен, медь, калий, антиоксиданты и очень полезны для здоровья.
7 Кроме того, Университет штата Пенсильвания в США исследует и пишет о омолаживающем потенциале грибов 8 и их способность снижать риск развития рака, 9 , в то время как Национальный университет Сингапура изучает их влияние на борьбу с деменцией. Такие темы были опубликованы в средствах массовой информации, особенно для предотвращения деменции: New York Times, 10 BBC, 11 Business Insider, 12 и Forbes 13 освещали подобные истории. Грибы означают здоровье — производителям грибов просто необходимо донести эту информацию до потребителей.
3. Безумие витамина D
До и во время пандемии Covid-19 многие потребители принимали добавки с витамином D из-за его жизненно важного вклада в иммунную функцию. Интересно, что грибы способны генерировать необходимое для питания количество витамина D при воздействии источника ультрафиолетового (УФ) излучения, такого как солнечный свет или УФ-лампа, 14 , особенность, которую охотно продвигают Совет по грибам и многие американские грибные фермы.
4. Корм со вкусом умами
Более 100 лет назад 16 назад был назван пятый вкус (помимо сладкого, кислого, соленого и горького) – умами. К счастью для грибов, в 1957 году Акира Кунинака из Японии понял, что нуклеотид-гуанозинмонофосфат (ГМФ), присутствующий в грибах шиитаке, обладает вкусом умами. 17 Благодаря специалистам по маркетингу в грибной индустрии потребители теперь знают, что умами, как правило, очень сытные и вкусные, позволяют сократить до 50 процентов соли и подчеркивают сладость, уменьшая при этом горький вкус в еде — и характерны почти для всех грибов. 18
5. Устойчивое развитие
Пятое преимущество выращивания грибов – это экологически чистый продукт. Для производства одного фунта шампиньонов требуется 1,8 галлона воды 19 (для помидоров требуется 26 галлонов), 20 около одного киловатт-часа энергии (эквивалентно приготовлению кофейника и поддержанию его в тепле в течение часа) и генерирует 0,7 фунта CO 2 эквивалентно 21 (люди производят 2,3 фунта в день).
22
Эти статистические данные показывают, что выращивание грибов является одной из самых устойчивых форм производства продуктов питания, по мнению клиентов «Агро-Проектов», что позволяет им относительно легко получить гранты и финансирование для строительства грибной фермы.
Американский эксперт Энн-Мари Реринк, руководитель 210 Analytics и автор книг « The Power of Produce » и « The Power of Meat» , объясняет основные причины появления грибов. Популярность: «Есть три рычага роста для любого продукта, бренда или категории: вы можете сделать так, чтобы больше людей покупали его, чтобы люди покупали его чаще, и чтобы люди тратили немного больше, потому что они покупают больше или экспериментируют с различными вариантами. Чем больше из них применимо, тем сильнее тенденция».
Об авторе
Даниэль Даевски — генеральный директор и соучредитель польской группы компаний Agro-Projects — одного из крупнейших подрядчиков в Европе, который проектирует и строит под ключ грибные фермы, компостные площадки, птицефермы и другие промышленные объекты.
, а также производство надежного оборудования. Даниэль был генеральным директором Agro-Projects в течение семи лет, ранее работая в европейском грибном секторе. Выпускник Познаньского экономического университета в Польше, Даниэль Даевски имеет более чем 25-летний опыт производства и продажи технических продуктов для промышленности в Европе, а также в США, Азии и Австралии. Даниэль говорит на пяти языках.
Ссылки
- Отчет об анализе размера рынка грибов, долей и тенденций по продуктам (батоны, шиитаке, устрицы), по форме, по каналам сбыта, по приложениям (пищевые продукты, фармацевтика, косметика), по регионам и сегментным прогнозам на 2022–2030 гг. Просмотр исследований. Доступно по адресу: https://www.grandviewresearch.com/industry-analysis/mushroom-market.
- Как будут питаться американцы в 2022 году? Продовольственные прогнозисты говорят, New York Times. Доступно по адресу: https://www.nytimes.com/2021/12/28/dining/food-trends-predictions-2022.html.
- Vegolosi.it, Eurispes 2020, aumentano i vegani: mai un dato così alto. Доступно по ссылке: https://www.vegolosi.it/news/eurispes-2020-vegani-vegetariani/.
- Statista, Рост потребления заменителей мяса в Германии с 2014 по 2026 год.
- 1 из 10 американцев говорит, что не ест мясо — растущая доля населения, Беседа. Доступно по адресу: https://theconversation.com/1-in-10-americans-say-they-dont-eat-meat-a-growing-share-of-the-population-1769.48 .
- Смесь, Грибной Совет. Доступно по адресу: https://www.mushroomcouncil.com/the-blend/.
- Источник Питания. Грибы, Гарвардская школа общественного здравоохранения. Доступно по адресу: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/mushrooms/.
- Грибы полны антиоксидантов, которые могут иметь антивозрастной потенциал, PennState. Доступно по ссылке: https://www.psu.edu/news/research/story/mushrooms-are-full-antioxidants-may-have-anti-aging-potential/#:~:text=Mushrooms%20are%20full%20of %20антиоксиданты%20которые%20могут%20иметь%20анти%2сопротивляющие%20потенциал,-Грибы%20имеют%20высшее&текст=УНИВЕРСИТЕТ%20ПАРК%2C%20Па. ,команда%20из%20Пенн%20Государство%20исследователи.
- Более высокое потребление грибов связано с более низким риском развития рака, PennState. Доступно по адресу: https://www.psu.edu/news/research/story/higher-mushroom-consumption-associated-lower-risk-cancer/#:~:text=According%20to%20the%20findings%2C%20individuals ,защитник%2C%E2%80%9D%20сказал%20Джибрил%20M. 90 123 Грибы могут снизить риск проблем с памятью, New York Times. Доступно по адресу: https://www.nytimes.com/2019/03/14/well/mind/mushrooms-may-reduce-the-risk-of-memory-problems.html.
- Грибы могут «снижать риск легкого ухудшения состояния мозга», BBC. Доступно по адресу: https://www.bbc.com/news/health-47554966#:~:text=Eating%20mushrooms%20more%20than%20twice,%20brain%2C%20the%20study%20Найдено
- Как употребление большего количества грибов может помочь бороться со снижением функций мозга в более позднем возрасте, Business Insider. Доступно по адресу: https://www.businessinsider.com/eating-more-mushrooms-may-lower-your-risk-of-cognitive-decline-2019-3?IR=T.
- Исследователи теперь говорят, что грибы могут снизить риск снижения когнитивных функций, Forbs. Доступно по адресу: https://www.forbes.com/sites/robinseatonjefferson/2019./03/21/может быть, все-исследователи-магии-теперь-говорят-грибы-могут-уменьшить-риск-ухудшения-когнитивных функций/ .
- Обзор грибов как потенциального источника пищевого витамина D, Национальная медицинская библиотека. Доступно по адресу: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213178/#:~:text=Fresh%20Mushrooms%20Exposed%20to%20Sunlight,many%20countries%20(Table%201).
- Электронная книга «Все, что вам нужно знать о грибах с высоким содержанием витамина D» для розничных продавцов и розничных диетологов, Monterey Mushrooms. Доступно по адресу: https://www.montereymushrooms.com/vitamin-d-retailer-ebook.
- Что такое Умами?, Адзиномото. Доступно по ссылке: https://www.ajinomoto.com/aboutus/umami/5-facts#:~:text=Umami%20was%20discovered%20110%20years%20ago%20in%20Japan&text=While%20enjoying%20a%20bowl% 20из,эссенция%20из%20вкусность%E2%80%9D%20в%20японский.
- Исследования вкуса производных рибонуклеиновой кислоты, Журнал Японского сельскохозяйственно-химического общества. Доступно по адресу: 10.1271/nogeikagaku1924.34.6_489.
- Грибы и умами, Совет по грибам. Доступно по адресу: https://www.mushroomcouncil.org/all-about-mushrooms/umami/.
- Грибы и устойчивость, Совет по грибам. Доступно по адресу: https://www.mushroomcouncil.org/all-about-mushrooms/sustainability/.
- Вот сколько воды нужно, чтобы приготовить ваши любимые блюда, Хаффпост. Доступно по ссылке: https://www.huffpost.com/entry/food-water-footprint_n_5952862#:~:text=Winner%3A%20Tomato%20at%2026%20gal,%2C%2042%20gal.%2Flb.
- Устойчивая грибная ферма, South Mill Champs. Доступно по адресу: https://southmill.com/farm-to-finger/responsible-grown/.
- Выдыхаем ли мы углерод? Совет по защите природных ресурсов. Доступно по ссылке: https://www.nrdc.org/stories/do-we-exhale-carbon#:~:text=The%20average%20human%20exhales%20about,CO2%20as%20his%20sedentary%20brethren.
- Почему грибы являются «Ингредиентом года», FreshPlaza. Доступно по адресу: https://www.freshplaza.com/article/9403794/why-mushrooms-are-an-ingredient-of-the-year/.
,команда%20из%20Пенн%20Государство%20исследователи.
Связанные темы
Ингредиенты, На растительной основе, Исследования и разработки, Устойчивое развитие, Потребитель, Торговля и экономика
Связанные организации
Agro-Projects, Австралийская ассоциация производителей грибов, Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer E.V., Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych, The Mushroom Council, UMDIS Mushroom Information Agency
8 июня 2022 г.
Акции
Похожие темы
Ингредиенты, На растительной основе, Исследования и разработки, Устойчивое развитие, Потребитель, Торговля и экономика
Связанные организации
Agro-Projects, Австралийская ассоциация производителей грибов, Bund Deutscher Champignon-und Kulturpilzanbauer E.V., Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych, The Mushroom Council, UMDIS Mushroom Information Agency
Прочитать последний выпуск
Все подписки включают онлайн-членство, дающее вам доступ к журналу и эксклюзивному контенту.
Подпишитесь сегодня
Объем рынка грибов, рост, доля
Объем мирового рынка грибов в 2020 г. составил 14,35 млн тонн. Прогнозируется, что рынок вырастет с 15,25 млн тонн в 2021 г. 2028 год. Глобальное воздействие COVID-19 было беспрецедентным и ошеломляющим, и грибы стали свидетелями положительного влияния на спрос во всех регионах в условиях пандемии. Согласно нашему анализу, мировой рынок продемонстрировал более высокий рост на 6,3% в 2020 году по сравнению со средним годовым ростом в 2017-2019 годах.. Рост CAGR объясняется спросом и ростом этого рынка, который возвращается к допандемическим уровням после окончания пандемии.
Съедобные грибы широко известны как грибы, которые классифицируются как овощи; однако технически они не считаются растениями. Они богаты рибофлавином, калием, витамином D, селеном и другими полезными для здоровья человека ингредиентами. Результаты клинических и доклинических исследований показывают, что он помогает поддерживать здоровый иммунитет, контролировать вес и общее состояние здоровья. Кроме того, его потребление может потенциально снизить риск заболеваний, таких как рак предстательной железы и рак молочной железы, что, в свою очередь, способствует повышению его потребления и эффективности продаж.
ВОЗДЕЙСТВИЕ COVID-19
Положительный рост благодаря высокому спросу среди ритейлеров в условиях COVID-19
Структура потребления потребителей изменилась после вспышки пандемии. Среди них потребление съедобных грибов увеличилось из-за их полезных для здоровья свойств и большого интереса потребителей к растительной пище. Хотя в первые месяцы карантина из-за закрытия ресторанов и кафе и ограничений в передвижении населения в сегменте общественного питания наблюдалось резкое падение продаж, при этом выручка производителей грибов снизилась на 50-80%. В связи с тем, что в секторе HORECA наблюдается спад, а люди остаются дома, потребление некоторых продуктов питания на дому значительно увеличилось, в том числе свежих. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), в 2020 году было отгружено 816 367 фунтов продукта, при этом стоимость продаж увеличилась на 3% и достигла 1,15 миллиарда долларов США. Долларовые продажи бурого съедобного гриба выросли на 3,6%. В то же время продажи специальных вариантов выросли на 2% и достигли 67,4 млн долларов США. Кроме того, смещение потребителей в сторону платформ электронной коммерции наряду с постепенным возобновлением нормального функционирования сектора общественного питания способствовало росту рынка грибов.
ПОСЛЕДНИЕ ТЕНДЕНЦИИ
Запросите бесплатный образец , чтобы узнать больше об этом отчете.
Растущие инвестиции в интеллектуальную автоматизацию производства грибов для стимулирования роста
Производство съедобных грибов является растущим и трудоемким бизнесом, при этом на персонал приходится около одной трети производственных затрат. Это побудило различные организации и производителей в отрасли инвестировать в автоматизированные методы на своих производственных предприятиях. В 2020 году Panbo Systems BV, компания по производству съедобных грибов и консалтинговой компании, разработала производственное предприятие нового поколения с использованием высокотехнологичных систем управления и робототехники для перемещения сборщиков из зон выращивания и повышения производительности более чем на 300%.
Этот новый подход будет использовать камеры для наблюдения за ростом и роботизированные транспортные средства, которые помогают собирать, заполнять и опорожнять растущие стеллажи. Это делает площади возделывания и сбора очень эффективными, повышает урожайность и снижает затраты. Таким образом, ожидается, что этот метод улучшит производство, а также предоставит возможности для промышленности в ближайшие годы.
ДВИЖУЩИЕ ФАКТОРЫ
Повышение осведомленности о здоровье для стимулирования потребления продуктов с высокой питательной ценностью для стимулирования роста
Ожидается, что растущий спрос на продукты с низким содержанием жира и холестерина, а также богатые питательными веществами, приведет к эскалации мирового рынка рост. Он также содержит клетчатку и пищеварительные ферменты, которые поддерживают здоровье кишечника и иммунитета, что привело к его растущему включению в различные пищевые добавки. Быстрорастущая индустрия общественного питания увеличивает спрос в отелях, ресторанах и кафетериях.
Полезные для здоровья и питательные свойства грибов также можно получить, добавляя съедобные порошки грибов в супы, коктейли и соусы. Ожидается, что все более широкое использование его в качестве заменителя мяса в сочетании с растущим населением веганов будет способствовать дальнейшему росту рынка в обозримые годы. Насыщенный вкус грибов умами делает их идеальной альтернативой мясу и эффективным способом снижения содержания жира и калорий при одновременном повышении питательности. Растущий спрос на обработанные варианты, особенно в западных странах, создает экспортные возможности для основных азиатских стран-производителей. Кроме того, ожидается, что высокая лекарственная ценность съедобных грибов и повышение осведомленности людей будут способствовать росту рынка в обозримом будущем.
Увеличение инвестиций в исследования и разработки для улучшения коммерческого культивирования и обеспечения возможностей роста
Правительства нескольких стран инвестируют в производство высококачественных разновидностей этих съедобных грибов, которые не только безопасны для человека, но и могут быть экспортируется в другие страны для получения дохода.
Внедрение передовой системы борьбы с вредителями для контроля ущерба может дополнительно обеспечить более высокие урожаи, что, в свою очередь, способствует росту рынка. Agaricus bisporus , также известный как обыкновенный или съедобный шампиньон, широко культивируется и употребляется в пищу в мире. Его растущее признание и включение в рацион увеличили его рыночные позиции. С расширением мировой промышленности ее коммерческое производство и распространение значительно улучшились. Кроме того, ожидается, что растущая международная торговля в сочетании с началом выращивания экзотических сортов в основных странах/регионах-производителях будет стимулировать рост рынка в ближайшие годы.
ОГРАНИЧИВАЮЩИЕ ФАКТОРЫ
Высокие операционные затраты на выращивание, препятствующие росту рынка
Производство грибов требует высокой степени управленческого участия и навыков. Для получения стабильных высококачественных урожаев требуется специальная обработка.
На них сильно влияют влажность, температура и свет. Насекомые и животные-вредители могут стать серьезным препятствием для производителей, особенно на полях. Это делает борьбу с вредителями критически важной, поскольку некоторые насекомые, такие как грибные комарики, размножаются в тех же условиях, что также увеличивает производственные затраты. Наряду с этим короткие производственные циклы и высокая урожайность сокращают окна сбора урожая, что снижает объемы производства. Кроме того, ожидается, что аллергические реакции при производстве вариантов устриц будут сдерживать рост рынка.
Сегментация
по анализу типа
, чтобы узнать, как наш отчет может помочь упростить ваш бизнес, поговорите с аналитиком
Кнопка.
Пуговица является наиболее широко потребляемым видом во всем мире и потенциально может принести ряд преимуществ для здоровья. Этот тип коммерчески выращивается почти во всех основных странах-производителях, таких как Китай, США, Италия, Великобритания, Германия, Тайвань и другие.
Прогнозируется, что расширение исследований и разработок в отношении сорта «белая пуговица» для выявления его потенциала в предотвращении рака в сочетании с его доступностью по экономичным ценам по сравнению со специальными сортами повысит производительность сегмента в течение прогнозируемого периода.
Ожидается, что сорта шиитаке будут расти благодаря росту производства и высокой питательной ценности. Спрос на этот вариант, вероятно, будет расти в обозримом будущем, поскольку потребление шиитаке в странах Юго-Восточной Азии и Европы растет приличными темпами. Кроме того, противоопухолевые, снижающие уровень холестерина и противовирусные свойства шиитаке способствуют росту этого сегмента.
По анализу формы
Свежие грибы будут занимать наибольшую долю благодаря растущему спросу на более здоровые продукты питания
Спрос на свежие продукты растет во всем мире, особенно в США и других странах с развитой экономикой, из-за растущего спроса на более здоровые пищевые продукты без консервантов.
Прогнозируется резкий рост спроса в развивающихся странах Азиатско-Тихоокеанского региона и Европы из-за растущего интереса потребителей к органическим продуктам питания. В развивающихся странах, таких как Южная Корея, Индия и другие, где в изобилии выращиваются определенные сорта, такие как пуговичный вариант, стоимость свежих сортов сравнительно ниже. Его низкая цена по сравнению с обработанными формами может еще больше увеличить продажи в вышеупомянутых странах.
Ожидается значительный рост замороженных сортов благодаря их широкому применению в пищевых продуктах и увеличенному сроку хранения, который составляет около 24 месяцев. Спрос на него растет в связи с включением его в пищевые продукты для усиления аромата и вкуса, а также для повышения пищевой ценности продуктов питания. Кроме того, более длительный срок хранения делает это более удобным и экономичным, что еще больше способствует росту сегмента.
ИНФОРМАЦИЯ О РЕГИОНАХ
Объем рынка грибов в Азиатско-Тихоокеанском регионе, 2020 г.
(млн тонн)
Чтобы получить более подробную информацию о региональном анализе этого рынка, запросите бесплатный образец
Объемное потребление продукта в Азиатско-Тихоокеанском регионе составило 11,50 млн тонн в 2020 году. Потребление на душу населения в Китае, которое является крупнейшим производителей съедобных грибов в мире, выше, чем в любой другой стране. Его потребление в азиатских странах, таких как Япония, Индия и другие, растет значительными темпами, что связано с ростом производства наряду с ростом импорта. Ожидается, что внедрение передовых и современных методов культивирования фермерами в регионе в сочетании с их использованием для производства лекарственных средств для лечения различных заболеваний и для общего оздоровления будет способствовать росту регионального рынка в ближайшие годы.
Производство и потребление грибов в Европе быстро растет из-за растущего спроса на продукты, богатые питательными веществами в регионе. В Нидерландах, Германии, Великобритании, Испании и других странах наблюдается приличный рост его медицинского применения, и ожидается, что эта тенденция сохранится в ближайшие годы.
Ожидается, что использование передовых технологий обработки производителями и дистрибьюторами в Европе будет способствовать росту продаж переработанной продукции в регионе. Кроме того, растущий интерес к замене животного белка и предпочтения веганской пищи приводят к изменениям в структуре потребления потребителей. Сушеный вариант открывает возможности для рынка, поскольку потребители, заботящиеся о своем здоровье, ищут продукты с функциональной ценностью. Кроме того, его растущее применение в качестве ингредиента в пищевой промышленности поддерживает рыночные показатели. В Великобритании ведущая сеть продуктов здорового питания Holland & Barrett извлекает выгоду из производства нескольких типов пищевых добавок из сухих или порошкообразных форм, что, как ожидается, будет стимулировать рост регионального рынка.
Промышленность Северной Америки, особенно США, демонстрирует возможности роста благодаря значительному росту спроса на продукт, связанному с его многочисленными преимуществами для здоровья.
Известные игроки рынка в Северной Америке внедряют передовые методы выращивания, а также различные стратегии слияний и поглощений, чтобы увеличить свои производственные мощности и сохранить свое положение на региональном рынке. Кроме того, поддержка правительства в повышении скорости сбора урожая также способствует росту. Например, в сентябре 2021 года Национальный институт продовольствия и сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США выделил около 4 миллионов долларов США Колледжу сельскохозяйственных наук штата Пенсильвания, чтобы помочь группе исследователей в изучении технологий для решения проблемы нехватки рабочей силы на фермах по выращиванию съедобных грибов. .
Чтобы узнать, как наш отчет может помочь оптимизировать ваш бизнес, обратитесь к аналитику
В Южной Америке, вероятно, будет наблюдаться значительный рост из-за растущего потребления обработанных пищевых продуктов и использования продукта в качестве усилителя вкуса в различных продуктах питания.
продукты. Растущее принятие веганского образа жизни и спрос на заменители мяса еще больше стимулируют региональный рынок.
КЛЮЧЕВЫЕ ИГРОКИ ОТРАСЛИ
Акцент на слияниях и поглощениях со стороны участников международного рынка
Рынок во многих развитых и развивающихся странах растет значительными темпами. Однако их систематическое распространение через супермаркеты/гипермаркеты, магазины шаговой доступности, специализированные магазины и через Интернет по-прежнему остается проблемой во многих странах и регионах. Инвестиции участников рынка, а также правительств в улучшение каналов сбыта свежих и переработанных съедобных грибов могут открыть огромные возможности для роста продаж по всему миру. Многие компании сосредотачиваются на стратегиях слияний и поглощений, чтобы оставаться заметными на мировом рынке. Например, в январе 2021 года компания South Mill Champs, ведущий производитель и поставщик в Северной Америке, приобрела компанию Mushroom Company из Кембриджа, одного из крупнейших переработчиков этого продукта в Северной Америке.
Приобретение поддержит и расширит инновационные продукты и возможности South Mill.
СПИСОК ОСНОВНЫХ КОМПАНИЙ:
- Weikfield Foods Pvt. Ltd. (Maharashtra, India)
- BioFungi GmbH (Bavaria, Germany)
- Monaghan Mushrooms (Monaghan, Ireland)
- Highline Mushrooms (Ontario, Canada)
- Scelta Mushrooms BV (Limburg, Netherlands)
- Monterey Mushrooms, Inc. (Калифорния, США)
- Nasza Chata (Чанец, Польша)
- Banken Champignons B.V. (Wijchen, Нидерланды)
- Bonduelle S.A. (Villeneuve D’SCQ, France)
- Ecolink Baltic (Varena, Lithuania)
отрасль. объявила о своем партнерстве с Sprouts Farmers Market, лидером в области продуктов, полезных для кишечника, для запуска первой линейки продуктов из грибов Львиная грива в Северной Америке.
Альтернатива мясу производится из настоящего и натурального шиитаке. разнообразие и будет предлагаться во всех местах Beatnic.Покрытие отчета
Инфографическое изображение грибного рынка
Просмотреть полную инфографику
Чтобы получить информацию о различных сегментах, поделитесь с нами своими запросами
Глобальный грибной отчет содержит количественные и качественные данные по отрасли, а также подробный анализ темпов роста и размера рынка. Рынок сегментирован по типу, форме и региону. Наряду с этим в отчете представлен подробный анализ динамики рынка и конкурентной среды. Различные ключевые идеи, представленные в отчете, включают обзор связанных рынков, последние события в отрасли, такие как слияния и поглощения, сценарий регулирования в ключевых странах и основные тенденции отрасли.
Report Scope & Segmentation
ATTRIBUTE | DETAILS |
Study Period | 2017 -2028 |
Базовый год | 2020 |
Estimated Year | 2021 |
Forecast Period | 2021-2028 |
Исторический период | 2017-2019 |
Volume (Million Tonnes) | |
By Type |
|
По форме | |
By Geography |
3 333333333. Type)
9202923923 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023 9023
|
K. (по типу)