Овощехранилище как бизнес: Овощехранилище как бизнес – бизнес-план овощехранилища

Содержание

Бизнес-план овощехранилища квалифицированного хранения - ООО "ЭКСПЕРТЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ"

КРАТКИЙ ОБЗОР (РЕЗЮМЕ) ПРОЕКТА.

Основные параметры проекта.

Gоказатели экономической эффективности проекта.

Прогноз экономической эффективности проекта.

Основные параметры социального воздействия проекта.

Информация об инициаторе проекта.

Общие данные.

Виды и объемы деятельности.

Информация о руководителях. 13

СУЩЕСТВО ПРЕДЛАГАЕМОГО ПРОЕКТА.

Местонахождение проекта.

Описание продукции/услуг, планируемых к производству/оказанию услуг после реализации проекта.

Технология производства продукции/услуг

Характеристика приобретаемого имущества.

Характеристика объекта строительства/модернизации/реконструкции.

Информация о бюджете проекта.

ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН.

Расчет потребности в финансировании.

Экологические вопросы производства.

МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ.

Положение дел в отрасли.

Посевные площади моркови по федеральным округам России.

Посевные площади моркови по областям.

Сезонность цен на морковь.

Анализ потребления и производства готовой продукции.

Производство.

Потребление.

Импорт и экспорт.

Выводы.

Каналы продаж.

АГРОНОМИЧЕСКИЙ ПЛАН.

Расчет урожайности моркови.

Расчет продаж.

Расходная часть.

Условия и допущения, принятые для расчета.

Исходные данные.

План производства (продаж) продукции.

Номенклатура и цены сырья, материалов и пр.

Численность персонала.

Расчет выручки в рублях.

ОЦЕНКА ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА.

Финансирование проекта.

Акционерный капитал.

График NPV проекта.

ОЦЕНКА РИСКОВ.

Оценка чувствительности проекта.

Приложение 1.

РАСЧЕТНЫЕ ТАБЛИЦЫ.

Приложение №2.

Оценочный объем инвестиций второго и третьего этапа.

Второй этап.

Третий этап  

с чего начать и сколько можно заработать – Interbablo.ru

Не важно, являетесь ли вы сами фермером, либо обдумываете перспективную бизнес идею, в любом случае овощехранилище может приносить стабильный доход. В сезон фермеры, особенно в крупных хозяйствах, вынуждены реализовывать товар по оптовым ценам. Прежде всего это связано с большими оборотами и отсутствием помещения для хранения продукции. А ведь в холодное время цены на свежие овощи и фрукты вырастают в разы. 

Из-за холодного климата нашей страны овощеводческие хозяйства и фермеры собирают урожай лишь раз в год (речь не идет о теплицах). В остальное время торговые точки получают собранные ранее и сохраненные в особых условиях овощи. Поэтому бизнес на хранении овощей можно считать вполне востребованным делом. Важно знать, как правильно организовать подобный бизнес. Рассмотрим нюансы в статье.

Овощехранилище как бизнес — особенности, плюсы и минусы

Бизнес на хранении овощей может быть организован в двух форматах:

  1. Только хранение. Этот вариант прекрасно подойдет начинающим бизнесменам, стесненным в средствах, так как для старта нужно будет построить само помещение для хранения продукции. Далее предприниматель заключает договор с фермерами или другими бизнесменами о хранении овощей. Сам он не имеет право на их реализацию. Конечно, в этом случае доход будет не таким высоким, что, соответственно, отодвинет сроки окупаемости.
  2. Закупка, хранение и реализация. В этом варианте понадобится больше средств, но и окупаемость проекта существенно снижается. Плюс, вы можете договориться с поставщиками об оплате после реализации.

К плюсам можно отнести:

  • высокий спрос на овощи, особенно в связи с поддержанием здорового образа жизни в последние годы;
  • большая разница в цене на продукцию в сезон и после его окончания;
  • низкая конкуренция;
  • высокая рентабельность;
  • срок окупаемости проекта, который, в зависимости от различных факторов, может составлять от 1-го до 2-х лет.

Редко какой бизнес может похвастаться отсутствием минусов, есть они и тут:

  • большой стартовый капитал;
  • порча продукции из-за ошибок в организации хранения, для чего нужен регулярный контроль;
  • неисправности в охлаждающих, вентиляционных системах.

 

Бизнес-план по организации хранилища овощей

Регистрация бизнеса

Если вы открываете бизнес на собственные средства и не привлекаете партнеров, проще оформить ИП. Подходящий код ОКВЭД — 52.10 (Деятельность по складированию и хранению). 

Вам нужно будет предоставить в соответствующие органы копию паспорта, квитанцию об оплате госпошлины и учредительные документы. Также вы должны открыть банковский счет.

После регистрации можно начать разработку плана хранилища, на который вы должны получить одобрение и лишь после этого начинать стройку.

Помещение

В идеале, если хватает средств, лучше выстроить хранилище с нуля. Аренда совсем невыгодна, так как будет ежемесячно “съедать” нехилую часть прибыли.

Конечно, можно купить готовое здание. Однако нужно быть очень осторожным. Вы должны убедится, что в помещении нет заражения плесневыми грибками и другими опасными микроорганизмами. Кроме того, в нем должна быть возможность установить качественную систему вентиляции, а также поддержании в хранилище определенной температуры и влажности.

Расположение не играет особой роли. при правильной раскрутке и хорошей организации хранилище будет пользоваться успехом, даже находясь за чертой города. Главное — предусмотреть удобные подъездные пути к зданию и его близкое расположение к автостраде. Оптимальная площадь помещения — около 2 000 квадратных метров. В этом случае вместимость составит около 3 000 тонн овощей.

Если вы хотите начать с малого из-за нехватки средств, учтите, что площадь менее 100 квадратных метра попросту нерентабельна. Возможно, лучше в подобной ситуации взять кредит.

Хранилище зонируют на несколько частей, каждая из которых имеет свои режимы температуры и влажности. Обусловлено это тем, что разные овощи требуют особые условия хранения.  

Условия хранения овощей

Овощи можно хранить двумя основными способами:

  1. насыпью;
  2. в контейнерах или другой таре.

Второй способ обойдется дороже, однако позволит избежать возможные потери.

Условия хранения различных овощей показаны в таблице:

Наименование продукта Способ хранения
Период, месяцы Температура, С Влажность,%
Картофель Насыпью, 3-4 метра 5-9 +2-4 85-95
Морковь Пересыпанную песком в ящиках или в полиэт. пакетах 3-8 0-1 95-100
Свекла Насыпью или в деревянных ящиках 3-8 +0,5-2 85-90
Капуста Насыпью или в таре 3-8 0-1 90-95
Лук Насыпью 3-4 м или в ящиках 6-8 0-3 80-85
Чеснок В полиэтиленовых пакетах 6-8 -1-2 70-75

До помещения овощей в хранилище, их необходимо тщательно перебрать и избавиться от подпорченной, поврежденной и сомнительной продукции. 

Важно! До отправки на хранение чеснок обрабатывают парафином, что помогает сохранить влагу.

Оборудование и персонал

Прежде всего в помещении должны быть оборудованы электричество, водоснабжение и канализация. Должны быть установлены вентиляционная и охлаждающая системы.

Помимо этого вам понадобится приобрести контейнеры, деревянные ящики, полиэтиленовые мешки и другие емкости для складирования овощей. 

Из персонала необходимы:

  • технолог;
  • менеджер по закупке и продажам;
  • охранники;
  • грузчики;
  • водитель.

Роль управляющего предприниматель может взять на себя, а бухгалтерские услуги отдать на аутсорсинг.

Установка автоматизированной системы контроля влажности и температуры позволят нанимать меньше сотрудников, тем самым сократив расходы.

Как сделать овощехранилище своими руками

Прежде, чем приступать к строительству, необходимо выбрать подходящее место. Оно должно быть сухим, грунтовые воды не должны находиться выше 3-х метров.

Площадку расчищают, выравнивают, утрамбовывают и заливают бетоном. Необходима пароизоляция и утепление пеноплексом, что поможет впоследствии экономить электроэнергию.

Важно! На этапе строительства не стоит экономить, проект будет приносить вам деньги многие годы, поэтому лучше изначально сделать все качественно.

Далее выполняется разметка на зоны и просчитывается расположение вентиляционных и охлаждающих узлов, а также разметка электросистемы. Между складскими частями необходимо оставить проходы для персонала. У больших помещений лучше сделать 2 входа с обоих торцов здания.

Современное овощехранилище чаще — бескаркасный ангар. Это быстровозводимые постройки, где металлическая основа обшивается специальными панелями.

Следует учесть сроки завершения строительства. В идеале овощехранилище должно быть полностью готово уже в начале лета. Но поскольку процесс регистрации и получение всех необходимых документов и разрешений может затянуться на несколько месяцев, следует начать подготовку заблаговременно.

Овощехранилище: цена запуска и ожидаемая прибыль

Первоначальные вложения в овощехранилище зависит прежде всего от возможностей бизнесмена или его готовности брать ссуду в банке. От этого зависит размер склада, вид и качество оборудования, количество приобретаемой для последующей реализации продукции. Если материальных проблем нет, то разумно было бы построить хранилище размером около 2 000 метров. В таком случае расходы будут примерно следующие:

Пункты расходов Сумма в рублях
Строительство здания 3 000 000
Регистрация бизнеса 20 000
Оборудование и его установка 1 700 000
Транспорт для поставки овощей 900 000
Емкости для хранения 130 000
Закупка овощей 800 000
Реклама 50 000
Итого 6 600 000

Как видно, вложения немаленькие, но кроме них предстоят ежемесячные расходы, и это:

  • коммунальные платежи;
  • транспортные расходы;
  • зарплата сотрудникам;
  • реклама;
  • непредвиденные расходы.

На доходы также влияет целый ряд факторов:

  • процент загрузки склада;
  • материальные возможности приобретения овощей;
  • налаженность сбыта продукции;
  • процент порчи;
  • уменьшение суммы зарплат за счет автоматизации процессов.

Наценка на продукцию в зимний период может составить 200-300%. В среднем рентабельность овощехранилища при налаженной работе и полной загрузке считается около 30%. Окупить первоначальные вложения можно уже через 2-2.5 года.

Перспективы развития бизнеса

Возможно, все сказанное выше не слишком вас вдохновило. Но несмотря на простоту бизнеса (купи-продай) он имеет очень большие перспективы. Но только в том случае, если вы готовы взяться за дело со всей серьезностью и готовы развиваться дальше.

Что же можно сделать для расширения бизнеса и получения дополнительного дохода? На самом деле возможностей немало. Их можно с легкостью реализовать после окупаемости вложений или даже раньше при наличии дополнительных средств.

Самое простое — это открытие собственного магазина, где товар будет продаваться по розничным ценам. А закупали-то вы его за копейки, помните? Прекрасная идея — организация доставки при торговой точке.

Следующее, что можно воплотить в жизнь — это покупка собственных земель и выращивание овощей. Тогда вам не придется иметь дело с закупкой у сторонних фермеров.

Вспомним о тотальной занятости многих современных женщин. Они, конечно же, предпочтут покупать заготовки, чтобы сэкономить время на готовку ужина. Так почему бы не наладить цех по измельчению и упаковке овощей? Если пойти дальше — то это могут быть также замороженные миксы овощей.

Есть еще куча возможностей:

  1. сушка;
  2. консервация;
  3. био продукция;
  4. изготовление приправ (из чеснока, паприки, острого перца и т.д)

Овощехранилище хоть и затратный, но очень выгодный и перспективный бизнес. Надо только правильно организовать дело, контролировать все этапы и впоследствии реализовать дальнейшее развитие.

Читайте также: Как открыть свой бизнес с нуля

Услуги: оказание услуг - объявления OLX.ua Украина

Киев, Печерский Сегодня 07:43

Донецк, Калининский Сегодня 07:42

Вольногорск Сегодня 07:40

Бизнес привлекут к строительству овощехранилищ

Фото: Владимир Третьяков

В Казахстане активно работают над тем, чтобы увеличить урожай овощей и фруктов, но для этого также требуется расширить площадь складов в 1,5 раза. Об этом министр сельского хозяйства Сапархан Омаров сказал на заседании правительства.

Сапархан Омаров отметил, что Минсельхоз добивается увеличения производства овощей и фруктов за счет внедрения новых технологий, развития питомников, использования качественных семян и саженцев, расширения площадей орошаемых земель и использования современных поливных машин. Благодаря этому в Казахстане наблюдается ежегодный рост объемов урожая в пределах 5%.

Но имеющаяся торгово-логистическая инфраструктура не обеспечивает равномерные поставки качественного сырья в течение года и сдерживает развитие отечественного производства.

«Практически нет объектов, где можно было бы проводить предпродажную подготовку товара – мыть, сушить, калибровать и фасовать. В некоторых регионах слабо развита складская инфраструктура. Невысокий уровень развития торгово-логистических центров, торговых сетей современного формата, оптово-распределительных и логистических центров – все это оказывает негативное влияние на координацию и оптимизацию движения потоков продовольственных товаров. В итоге мы имеем большое количество посредников», - отметил министр.

По предварительным данным акиматов, в республике 1 тыс. 250 плодо-овоще-картофелехранилищ общей емкостью чуть более 1,9 млн тонн. Однако для хранения прошлогоднего урожая картофеля, капусты, моркови, лука и свеклы (6,7 млн тонн) необходимо иметь хранилища емкостью хотя бы в 2,8 млн тонн, то есть в 1,5 раза больше.

Для стимулирования предпринимателей к строительству овощехранилищ ведомством предусмотрены инвестиционные субсидии, а также льготное кредитование по программе «Экономика простых вещей».

Кроме того, министерство сельского хозяйства поддерживает министерство торговли и интеграции в части предложения о создании национальной товаропроводящей сети.

«Развитие торгово-логистической инфраструктуры путем создания сети оптово-распределительных центров исключит непродуктивных посредников, обеспечит прямой доступ фермеров к торговым сетям и увеличение сбыта сельхозпродукции как на внутреннем рынке, так и в экспортном направлении. Это также снизит потери аграриев после сбора урожая. Безусловно, это положительно отразится на развитии сельского хозяйства», - отметил Сапархан Омаров.

При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного материала необходимо разрешение редакции.

Овощехранилище — Пора инвестировать

Но что же делать тем предприятиям у которых нет свободных средств для их приобретения? В последние годы для решения данного вопроса активную популярность набирает лизинг. Но при получении лизинга предприятие также может столкнуться с некоторыми сложностями. Лизингодатель перед предоставлением лизинга, анализирует эффективность деятельности предприятия, перспективу развития и финансовое состояние лизингополучателя. Вся эта информация подробно расписывается в бизнес-плане для получени лизинга, составляется план развития предприятия на ближайшие годы и передается лизингодателю, при правильном составлении и эффективности бизнес-плана, Вы получите одобрение. Наша компания являясь одной из крупнейших предприятий в сфере животноводства, строительства и ветеренарии, поможет Вам составить бизнес-план для получения лизинга в соответствии со всеми требованиями и нормами. Положитесь на"КамАгро" и мы гарантируем Вам процветание и успех вашего бизнеса. Наша горячая линия всегда готова принять Ваш звонок и ответить на все интересующие Вас вопросы, а опытные специалисты - заняться разработкой Вашего индивидуального бизнес-плана для получения лизинга. Узнать подробности вы можете по телефону или, заказав звонок:

Овощехранилища для хранения и последующей реализации овощей

Также на овощной базе можно выделить место под менее употребляемые, но имеющие высокую витаминную ценность продукты, такие как редис, репа, брюква, болгарский перец и другие. Как построить свой бизнес на выращивании картофеля , смотрите в этом материале. Как начать свой бизнес на постройке зимней теплицы — читайте в этой статье. Требования к искомому помещению Склад овощной продукции представляет собой одноэтажное прямоугольное кирпичное здание или арочную конструкцию по типу ангара из металла.

Внутри стены помещения обязательно обрабатываются известью, что позволяет избежать появления плесени и грибковых отложений. Все металлические элементы постройки прокрашиваются масляной краской.

БИЗНЕС-ПЛАН СТРОИТЕЛЬСТВА И ЭКСПЛУАТАЦИИ ОВОЩЕХРАНИЛИЩА УТВЕРЖДАЮ Генеральный директор Введите название.

Данный материал предназначен для частного использования. Бизнес-план представляется на рассмотрение на конфиденциальной основе исключительно для принятия решения по финансированию проекта и не может быть использован для копирования или каких-либо других целей, а также передаваться третьим лицам. Цитирование, копирование, публикация, продажа, рассылка по электронной почте, а также распространение другими средствами всего или части данного материала запрещены.

Данные ограничения распространяются также на демонстрационные и сокращенные версии документов. Информация данного отчета предоставляется без каких-либо гарантий. Овощехранилище представляет собой здание оснащенную всем для: Принимания продукции; Хранения овощей; перед реализацией обработки: Овощехранилище обеспечивает единый технологический процесс. Срок реализации проекта в соответствии с настоящим бизнес-планом составляет 10 лет.

Срок окупаемости составляет мес.

Составляем бизнес-план для открытия собственного овощехранилища

Видео Организация дела Прежде чем вы составите бизнес-план овощехранилища, необходимо реально оценить свои финансовые возможности и выбрать оптимальный для вас вариант развития идеи. И здесь есть два пути: Предприниматель заключает договор на хранение овощей, но не имеет права продавать их самостоятельно. При таком варианте развития бизнеса окупаемость проекта значительно затягивается. Зато сумма первоначальных вложений будет гораздо меньше.

Вы становитесь посредником между производителем овощей и потребителем данной продукции.

Как разработать бизнес план овощехранилища с анализом для строительства или покупки помещения под овощехранилище, можно.

Для правильного хранения каждого вида овощей необходимо разное оборудование. Можно найти оборудование, включающее все перечисленные системы и регулирующее их работу автоматически. Цена незначительно отличается от автономных систем, но не требует сотрудника для их обслуживания. Как построить зимнюю теплицу с отоплением своими руками — узнайте в нашей новой публикации по ссылке. Основные правила хранения овощей в овощехранилищах. Хранение овощей в овощехранилищах: В теплом вентилируемом помещении в местах повреждения на нем образуется плотная ткань, предотвращающая развитие микрофлоры ; охлаждение длительность до 3-х недель, при вентиляции ночью картофель охлаждают на 1 градус в сутки.

Разработка и составление бизнес планов в Нижнем Новгороде

К каждому бизнес - плану предоставляется файл проекта с расчётными данными и ПО программное обеспечение для работы с ним. При необходимости внесения изменений в расчеты, корректировок и выполнения - анализа это можно сделать самостоятельно, быстро и неограниченное количество раз. Окажем услуги в создании:

Бизнес-план строительства и эксплуатации овощехранилища. Овощехранилище на тонн контейнерного хранения. Овощехранилище на.

Анализ структуры затрат по отношению к выручке Таблица Распределение налоговых выплат по уровням бюджета Таблица Финансовые и инвестиционные показатели проекта Таблица Влияние изменения отдельных параметров на показатели эффективности проекта Таблица Анализ чувствительности проекта 1. Структура инвестиционных затрат Рисунок 2.

График финансирования инвестиционных затрат, тыс. Организация дистрибуции и логистики Рисунок 5. Схема производственного бизнес-процесса Рисунок 6. Динамика выручки от реализации, тыс. Структура постоянных затрат к общему объему постоянных затрат Рисунок 8. Структура налоговых выплат за период проекта Рисунок 9.

Логистический центр (овощехранилище)

Овощехранилище как бизнес тонн прибыль в месяц: При этом наибольшая доля потерь приходится на период хранения овощей. Данная ситуация начала меняться лишь несколько лет назад, с появлением на российском рынке современных овощехранилищ, но процесс до сих пор продвигается довольно медленно. Овощехранилище, бизнес-план В рамках настоящего проекта предполагается строительство современного высокотехнологичного овощехранилища на 3 тонн контейнерный тип.

Бизнес-план овощехранилища подойдет для города с населением свыше Овощехранилище организовано по бригадному принципу работы. Самое длительное время потребует этап строительства и сборки.

Оставьте свой телефон и мы с вами свяжемся, чтобы уточнить детали Отправить Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь политикой конфиденциальности Строительство зданий и сооружений является очень специфичной отраслью. Как правило, строительство зданий и сооружений происходит в несколько этапов. Консалтинг этап оценки рентабельности проекта Анализ стоимости проекта, составление сетевого плана графика строительства объекта, разработка бизнес-плана.

Устройство железобетонного цоколя и фундамента Выемка грунта и обратная засыпка с послойным уплотнением, монтажные и демонтажные работы по установке опалубки, проведение монтажных работ по устройству армирующих каркасов и анкерных блоков, заливка бетоном, изоляция фундаментов битумной мастикой. Изготовление и монтаж несущего каркаса здания из металлоконструкций Монтаж колонн рядовых и фахверковых, установка ферм покрытия, устройство прогонов стеновых и кровельных, устройство связей вертикальных и горизонтальных, установка элементов крепления, поставка и монтаж фасонных деталей.

Монтаж металлоконструкций сварочно-монтажные работы. Монтаж стеновых Монтаж стеновых сэндвич-панелей с доборными и фасонными элементами. Монтаж мембранной кровли Монтаж профлиста и изоляционных материалов, крепежи, монтаж мембранной кровли. Монтаж кровли из сэндвич-панелей Монтаж кровельных сэндвич-панелей с доборными и фасонными элементами.

Монтаж инженерных сетей Система электроснабжения, системы наружного освещения, система водоснабжения, система теплоснабжения, системы вентиляции и кондиционирования, системы газоснабжения, системы канализации. Монтаж автоматической системы пожаротушения.

Овощехранилище как бизнес: план, рентабельность, отзывы

Поэтому бизнес на хранении различных культур приносит организаторам солидный доход. Организовать дело сможет любой новичок, так как нет необходимости знать все о выращивании сельскохозяйственных культур. Компания просто принимает овощи на хранение и получает за это солидные деньги. Бизнес-план овощехранилища подойдет для города с населением свыше тыс. В меньших городах развивать бизнес невыгодно, так как клиентов будет мало.

Пример рассматривался на основе крупного муниципального центра.

Купить в Одессе Овощехранилище, фруктохранилище, склад морепродуктов , холодильник рыбы, мяса. Строительство, проектирование, бизнес-план.

Даньковичи Общий объем хранения картофеля 30 тысяч тонн. Слобода Общий объем хранения овощей 14 тысяч тонн. Здание 58м х м навальное и контейнерное хранение. Продукция для хранения — картофель, свекла, морковь, капуста. Временное хранение листовых овощей и салатов, огурцов, помидор. Восемь камер навального хранения, шесть камер хранения в контейнерах, цех сортировки и до-работки, охлаждаемые помещения для временного хранения.

Ячёнка Общий объем хранения картофеля 15 тысяч тонн. Здание 1 1 тыс. Ячёнка Общий объем хранения картофеля 4 тысячи тонн. Здание 2 4 тыс. Ячёнка Общий объем хранения яблок 2 тысячи тонн, смородина тонн. Здание — 38м х 60м контейнерное хранение в модифицированной среде РГС. Камеры шоковой заморозки смородины и низкотемпературного долговременного хранения.

Овощехранилище как бизнес: постройка, бизнес-план, отзывы

При планировании данного бизнеса можно рассмотреть два разных пути организации работы овощехранилища: Работать исключительно как транзитный склад, заключая с клиентами договора на хранение продукции. В этом случае вы сможете минимизировать финансовые вложения в бизнес. Выступать посредником между производителем сельскохозяйственной продукции и конечным покупателем.

При данном варианте необходимо рассчитывать, что у вас будет достаточно оборотных средств на организацию бесперебойного снабжения клиентов свежими овощами.

Овощехранилище. Организация производства проектных и строительных работ приложение для самостоятельной разработки бизнес-плана.

Охлаждать ее следует быстро, в короткие сроки. Она может переносить легкие заморозки, которые не ухудшают товарный вид и вкусовые качества. Лук и чеснок Также отличаются условиями на разных этапах: Чеснок желательно дополнительно обработать парафином, который поможет удержать влагу. С этой же целью его укладывают в полиэтиленовые пакеты. Хранить можно в холоде почти весь год.

Параметры склада Если вы собираетесь построить хранилище на тонн своими руками или заказать объект специальной бригаде, нужно учитывать все требования к подобному помещению: Изнутри стены покрываются известью. Это предотвратит появление и распространение грибка и плесени в будущем. Металлические элементы нужно обработать масляной краской.

Бизнес-план Овощехранилище Книги Бесплатно

В Украине негде хранить овощи

Из-за того, что Украина не обладает достаточной по объему и качеству инфраструктурой овощехранилищ, ежегодно теряется до 30% выращенных овощей. Надлежащие условия для хранения созданы лишь для трети урожая, остальное содержится в старых, пришедших в негодность овощехранилищах, построенных еще во времена Советского Союза. Об этом сообщают аналитики Pro-Consulting.

Таким образом, создание современных овощехранилищ очень актуально для нашего государства и выгодно для инвестирования. Аналитиками компании разработан бизнес-план подобного предприятия, рассчитанного на единовременное хранение 2 тыс. тонн овощей – 1 тыс. тонн томатов и 1 тыс. тонн огурцов.

Крупнейшее овощехранилище Украины вдвое увеличит свои мощности

Высокое качество хранения овощей будет обеспечивать конструкция из 20 камер, рассчитанных на 100 тонн каждая, и оборудованных соответствующими климатическими установками. Финансовые расчеты по бизнес-плану показывают, что внутренняя ставка дохода данного инвестиционного проекта равна 28%, а вложенные в овощехранилище деньги окупятся за менее чем 2,5 года.

  • Украинские фермеры на 34,3% увеличили экспортную выручку от реализации за границу свежих и переработанных овощей, картофеля и бобовых культур в течение 7 месяцев 2018 года по сравнению с аналогичным периодом 2017 года. Так, в течение этого периода Украина получила $110 млн от реализации этой продукции на экспорт. Резкое увеличение экспорта произошло в категории бобовых культур, сезон реализации которых в текущем году начался раньше обычного.
  • Если в прошлом году первые крупные партии бобовых были экспортированы только в августе, то в этом экспортировать продукцию украинские производители и трейдеры начали уже в июне. Прирост экспорта по этой категории составил почти $15 млн. Также ощутимо, на 16% и почти на $10 млн, увеличилась выручка от реализации сушеных бобовых культур.
  • Значительным был рост экспорта замороженных овощей, которые были вывезены почти вдвое больше, чем год назад за первые 7 месяцев. Прирост экспортной выручки по этой категории составил $2,1 млн. Специалисты объясняют рост экспорта замороженных овощей резким увеличением количества предприятий, занимающихся заморозкой овощей, ягод и фруктов вследствие резкого увеличения производства малины в Украине.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

Бизнес-план: овощехранилище | Новости и статьи о сельском хозяйстве

Урожай нужно не только правильно сажать, вырастить и собрать. Его еще нужно правильно сохранять. И здесь можно столкнуться с рядом вопросов: Можно ли сохранить овощи на зиму для себя? Как заработать на собранном со своей земли урожае? Как правильно и где сохранять его до весны? С этими вопросами постараемся разобраться в этой статье.

Если у вас уже есть надземное или подземное овощехранилище – это замечательно! Осталось только собрать урожай и правильно его распределись для сохранения. Ниже вы сможете узнать, какие условия нужны для хранения овощей и фруктов. Но что, же делать, если овощехранилища нет? Как правильно построить овощехранилище?

Строительство овощехранилища.

Овощехранилищем, может быть подвал, или подпол под каким-либо сооружением, а может быть отдельно стоящей надземной или подземной постройкой. Первым делом стоит нарисовать план, и рассчитать количество материала необходимого для его постройки. Учитывая количество сохраняемых овощей. Определим, какой вид больше подойдет для вашего участка и местности. Это зависит от климата и морозов в зимний период, а так же от уровня грунтовых вод весной. Если уровень грунтовых вод позволяет строить подземное овощехранилище, то оно имеет массу преимуществ это и влажность 75%- 90%, и температура 0°С – +8°С, которая сохраняется естественным путем и оптимальна для хранения овощей. Если грунтовые воды, умеренные перед возведением стен можно сделать дренаж, который задержит их и не даст затопить овощехранилище. Нужно найти на участке возвышение, или холм на котором вырыть котлован, соответствующий по глубине и ширине вашему плану. Стены лучше возводить из прочных материалов – кирпича, бетона, бута. Есть примеры, когда при постройке используется дерево или ракушечник, но их сохранность в земле оставляет желать лучшего. В стене возле пола нужно оставить отверстие для вентиляции, куда закопать трубу, которая будет заканчиваться на уровне поверхности земли. Вторую трубу устанавливают в противоположной стене под потолком и выводят наружу, таким образом, воздух в помещении будет циркулировать, а влажность будет сохраняться в пределах нормы. Потолок нужно делать капитальным и утеплить его, чтобы при промерзании почвы холод не пробрался в хранилище. Нужно оставить люк в потолке, или стене в зависимости каким будет лаз погреба вертикальным, или наклонным. Дверь в погреб так же должна быть утепленной. Их должно быть, как минимум две – между улицей и лазом, и между лазом и хранилищем. Особое внимание нужно обратить на конструкцию лестницы, так как по ней придется поднимать и опускать урожай. Она должна быть удобной и не крутой. Если есть возможность, то подвести к хранилищу электропроводку для освещения и позаботиться о ее изоляции от влаги. Пол так же нужно выровнять, утеплить и уложить поверх пропитанные доски. Поверхность надземной части может быть покрыта землёй, таким образом чтобы был наклон по обе стороны для того, чтобы стекала дождевая вода, в вырытые по кругу канавки.

Подготовка хранилища

Хранилище перед заполнением следует хорошо убрать и проветрить. Стены и стеллажи побелить с добавлением медного купороса, для дезинфекции. Для борьбы с грызунами и насекомыми можно воспользоваться серной дымовой шашкой, которую нужно поджечь и бросить в хранилище, плотно закрыв его на два дня. Потом проветрить. Проверить все лампочки и вентиляцию. Повесить в помещении термометр и гигрометр.

Хранение урожая.

После сбора урожая его просушивают и отбирают целые и здоровые плоды.
Картофель хранят при температуре +3°С – +5°С и влажности 75% – 90%. Его можно хранить, не плотно к стенам, насыпом высотой не более 1м, но лучше в ящиках. Ящики можно ставить друг на друга, оставляя между полом и стенами просвет, для циркуляции воздуха. Свеклу хранят, так же как и картофель. Капусту хранят при более низкой температуре, поэтому ее располагают ближе к входу. Для лучшей сохранности нужно очистить несколько верхних листов и подвязав за кочан повесить под потолком. Время от времени нужно удалять загнившие листы.

Морковь просушивают и укладывают рядами в деревянные ящики, пересыпая влажным песком или древесной стружкой. Нельзя использовать стружку от хвойных пород деревьев, так как она будет отдавать свой запах. Корни хрена и петрушки хранят, так же как и морковь.

Тыкву часто хранят в хранилище, но она любит тепло, поэтому ее кладут в ящики и укутывают соломой.

Бобовые высушенные и очищенные от кожуры лучше хранить в герметичных стеклянных емкостях. Лук и чеснок плохо переносят влагу, но если нет выхода, то их хранят, подвешивая в сетках на самой сухой стене.

Консервацию и соления располагают на стеллажах и полках, это существенно экономит место. Домашние заготовки, можно сохранять не только для своей семьи, но и, последнее время, они пользуются спросом на рынках.

Яблоки и груши зимних сортов хранятся в ящиках. Каждый плод заворачивают в бумагу и пересыпают древесной стружкой. Можно просто класть в ящики, одним слоем, не заворачивая, но так они быстрее будут портиться. Виноград подвешивают гроздями под потолком, периодически осматривая и очищая от загнивания.
Все остальные овощи и фрукты хранят в виде солений, консервации, а так же путем заморозки, так как они являются скоропортящимися.

В следующей статье более подробно разберем строительство овощехранилища с учетом всех нюансов.

Добавьте на свою ферму долгосрочные овощехранилища

Сэм Кнапп

Когда в 2017 году я начал заниматься сельским хозяйством самостоятельно, обстоятельства подтолкнули меня к нетрадиционной бизнес-модели, при которой большая часть моих продаж приходилась на зиму. Первоначально это казалось неудобным и должно было быть временным; однако я обнаружил, что мой местный рынок продуктов на Верхнем полуострове Мичигана в основном не тронут с января по май.

Первоначальное неудобство стало возможностью удовлетворить неудовлетворенный спрос на местные продукты в разгар зимы.С тех пор я узнал, что мой рынок не уникален и что в большинстве регионов потребительский спрос не уменьшается после окончания вегетационного периода.

Одним из способов удовлетворения потребительского спроса на овощи местного производства в зимний период для рыночных хозяйств является долгосрочное хранение овощей. В отличие от зимнего выращивания в птичниках и высоких туннелях, я нашел относительно мало ресурсов для зимнего хранения овощей в масштабах рыночной фермы. Большинство ресурсов, которые я нашел во время исследований для своей фермы, предназначались для поселенцев, хранящих продукты в подвалах и земляных подвалах.

Хотя эти методы хорошо работают в некоторых обстоятельствах, они часто неадекватны или непрактичны для ДПМ, рыночных хозяйств или мелких оптовых хозяйств, пытающихся эффективно поддерживать оптимальное качество овощей глубоко зимой. Однако высокий спрос на качественные овощи местного производства в зимний период делает их хранение тем, что небольшие фермы должны рассмотреть.

В следующих статьях будут рассмотрены особенности планирования, строительства и использования современных корневых погребов на малых и средних фермах.В этой статье будут изложены причины, по которым стоит подумать о добавлении современных хранилищ для зимних овощей в свой фермерский бизнес.

Хранение кабачков на продовольственной ферме в Ренсхолле, Миннесота. Помещение является частью более крупного складского помещения и нагревается до 50 градусов по Фаренгейту. Сквош складываются на подставки для пирогов, купленные на аукционе в ресторанах. Все фотографии любезно предоставлены автором.


Зачем включать зимнее хранение в вашу бизнес-модель?
Есть несколько причин для включения долгосрочного хранения овощей в вашу бизнес-модель: (1) увеличение количества местных продуктов питания, доступных для потребителей в межсезонье; (2) выровняйте свою рабочую нагрузку, уделяя меньше внимания продажам в течение вегетационного периода и больше в зимний период; (3) более равномерное распределение денежных потоков в течение года и (4) выход на недостаточно обслуживаемый и часто прибыльный рынок.

Не секрет, что потребителям нравятся продукты местного производства. Исследования показывают, что потребители предпочитают продукты местного производства и готовы платить за них больше. В отличие от сертифицированных органических продуктов, продукты местного производства не воспринимаются потребителями как дорогие.

Одним из самых серьезных препятствий для покупки местных продуктов питания является их доступность, и это заметно в большинстве регионов с суровыми зимами в зависимости от сезона. Летние фермерские рынки и полки магазинов ломятся от местных продуктов, но с наступлением зимы эта награда иссякает.Поддержание доступности местных продуктов может стимулировать лояльность потребителей и заставлять их покупать продукты вашей фермы круглый год. Это также важный шаг на пути к снижению зависимости от национальных систем промышленного земледелия и распределения и повышению доверия потребителей к местным продовольственным системам.

Расширение продаж в зимний период также может помочь более равномерно распределить ваш денежный поток и рабочую нагрузку в течение года. Для некоторых овощей можно хранить и продавать качественный продукт до июня, через 7–9 месяцев после сбора урожая.Таким образом, вместо того, чтобы ваш доход прекращался осенью, долгосрочное хранение может позволить вам сохранить источник дохода до начала вегетационного периода следующего года.

Для многих хозяйств увеличение емкости зимних хранилищ может также увеличить валовой годовой объем продаж за счет увеличения времени, в течение которого возможны продажи на ограниченных рынках. Зимнее хранение может также помочь более равномерно распределить рабочую нагрузку на ферме в течение года. В моей работе зимнее хранение сделало возможным частичное земледелие за счет снижения концентрации работы в течение вегетационного периода: летом я сосредоточился исключительно на выращивании сельскохозяйственных культур, а зимой я сосредоточился на продаже урожая.

Для фермеров, занятых полный рабочий день, предприятие, занимающееся зимним хранением, может оправдать отказ от некоторых летних рынков вместо зимних распродаж. Время, которое в противном случае ушло бы на сбор урожая, упаковку и продажу на летних рынках, можно было бы затем потратить на посадку и уход за запасными культурами.

Кроме того, зимнее хранение на фермах с частичной или полной занятостью может создать возможности для удержания хороших сотрудников, обеспечивая работу в течение всего года. Конечно, точные последствия добавления зимних хранилищ к вашей деятельности будут зависеть от выращиваемых вами культур и вашего масштаба, но многие фермы, тем не менее, могут получить выгоду от добавления той или иной формы долгосрочного хранения в свои бизнес-модели.

Ящики для моркови на поддонах, сложенные пятью ящиками в недавно построенном современном корневом погребе Food Farm в Реншалле, Миннесота. При тщательном уходе эта морковь будет оставаться в отличном состоянии до мая и позже.


Спрос на продукты зимнего хранения
В рамках исследования этой статьи я связался с менеджерами по производству пищевых кооперативов на севере Новой Англии и Среднего Запада и спросил их о наличии местных овощей и потребительском спросе на них. эти продукты зимой.Кооперативы постоянно сообщали о высоком спросе на продукцию местного производства в зимние месяцы. Число производителей, продающих овощи оптом, варьируется в зависимости от кооператива и региона, но большинство респондентов заявили, что чуть менее половины их общего числа производителей поставляли продукцию в начале зимы (то есть в декабре и январе).

Однако у большинства кооперативов было всего 1-2 местных фермы, поставляющих запасные культуры в марте, и очень немногие фермы поставляли хранящиеся овощи позже весной. Большинству кооперативов необходимо было пополнить свои запасы хранимой продукции - e.г. свекла, морковь, пастернак, капуста, картофель, лук, чеснок и т. д. - с продуктами, доступными у их национальных дистрибьюторов.

Таким образом, покупатели, которые в противном случае предпочитают покупать на месте, постоянно вынуждены покупать запасы урожая издалека. Это дополняет общее представление о том, что местные фермы не могут удовлетворить потребности потребителей в течение всего года. Конечно, местные фермы не всегда могут поставлять овощи, которые (1) плохо хранятся и / или (2) не могут быть выращены с прибылью в местных климатических условиях.

Тем не менее, многие рыночные фермы могли бы увеличить объем продаж продуктов, предназначенных для хранения, - либо за счет прямых продаж, либо за счет оптовых продаж, - чтобы сделать местные покупки жизнеспособным вариантом для потребителей круглый год. Несмотря на то, что я обсуждал только продажи в продуктовых магазинах, существует также жизнеспособный спрос на хранящиеся культуры со стороны ресторанов и точек прямых продаж, таких как рынки зимних фермеров и CSA. Зимние фермерские рынки становятся все более распространенными, и зимние CSA могут быть легко проданы клиентам летних CSA с вашей фермы или других ферм в вашем районе.

С учетом вашего рынка и масштаба
Несмотря на очевидные преимущества зимнего хранения овощей, вы можете задаться вопросом, является ли это жизнеспособным вариантом для вашего бизнеса. Я считаю, что большинство, если не все, рынки могли бы извлечь выгоду из большего количества местной продукции зимой, и доступ к этим спелым рынкам может принести пользу многим фермам. Тем не менее, вы должны учитывать потребности вашего рынка и ваш целевой масштаб, прежде чем начинать новое предприятие по хранению в зимнее время.

Не все рынки для продуктов зимнего хранения широко открыты, и наличие продуктов высшего качества иногда может быть важным для конкуренции на узких рынках.Например, Willy Street Co-op в Мэдисоне, штат Висконсин, сообщил, что покупательский спрос на зимние тыквы и корнеплоды зимой почти удовлетворяется местными фермами.

Однако снижение качества продукции обычно вынуждает кооператив Willy Street Co-op досрочно прекращать привозить некоторые овощи. Обычно они прекращают возить местные зимние тыквы в январе и местные корнеплоды в марте, задолго до истечения максимального срока хранения этих овощей. Чтобы конкурировать на этом рынке, производителям необходимо поддерживать качество продукции сверх обычных сроков хранения этих культур.

Это сложно, если не соблюдаются надлежащие условия хранения. Это также требует высокого качества овощей при сборе урожая и надлежащей обработки после сбора урожая. Чтобы соответствовать этим критериям, фермам, вероятно, потребуются значительные инвестиции в помещения для крупномасштабного хранения овощей. Однако в небольших масштабах можно импровизировать и создать оптимальные условия хранения с небольшими вложениями.

На других рынках может быть мало местных источников для хранения урожая зимой, и поэтому на них легче попасть в любом масштабе.Например, местные источники большинства пригодных для хранения продуктов в моем местном кооперативе - кооперативном рынке Кевино в Хэнкоке, штат Мичиган, - обычно иссякали в декабре. Это означало, что у меня возник голод на рынке любых овощей, которые я мог хранить до января и позже.

Пока я выращивал сорта, предназначенные специально для длительного хранения и собирая урожай в нужное время, овощи легко достигли умеренного срока хранения (то есть до февраля и марта) в менее чем оптимальных условиях хранения. (Нельзя сказать, что условия были явно ошибочными; например, температура хранения могла быть 36 ° F вместо оптимальной 32 ° F).На аналогичных торговых площадках можно продавать большие объемы хранящихся овощей зимой с помощью импровизированных решений и минимальных капитальных вложений в помещения.

Хранилище домашних кабачков на ферме автора в Тойволе, штат Мичиган. Если оставить приоткрытыми соседние окна, температура в этом углу постоянно составляла 45–50 ° F. Эта фотография была сделана 21 января 2019 года.

Вы можете сбалансировать потребности вашего рынка с ограничениями бюджета и бизнес-планом, чтобы начать предприятие по хранению зимних запасов на своей ферме.Энергоэффективные и эффективные хранилища, поддерживающие оптимальную температуру и влажность, могут быть дорогими, но они также позволяют производителям достичь длительного срока хранения и качества, необходимого для тесных рынков.

Например, Food Farm недалеко от Дулута, Миннесота, недавно построила склад, способный хранить более 200 000 фунтов корнеплодов, кабачков, картофеля и капусты. Строительство нового объекта обошлось примерно в 200 000 долларов, но теперь у Food Farm есть возможность продавать овощи зимнему CSA и местные бакалейные товары до конца апреля, включая более 80 000 фунтов моркови в год.

С другой стороны, эффективные современные корневые подвалы могут быть построены из существующей инфраструктуры и недорогих материалов. Я построил свой корневой погреб и склад для кабачков в существующие конструкции из использованных материалов примерно за 1000 долларов. В этих помещениях я могу хранить около 5 000 фунтов овощей высокого качества до конца февраля. Фермы могут выходить на зимние рынки медленно или в небольших масштабах, но существует множество возможностей для тех, кто желает приобрести опыт и инвестировать в зимнее хранение овощей.

Если вам интересно узнать больше, в следующих статьях будут рассмотрены особенности строительства и использования современных зимних хранилищ. В настоящее время доступно мало ресурсов по этой теме, предназначенных для небольших хозяйств, но есть некоторые статьи и книги, посвященные оптимальным условиям хранения и послеуборочной обработке многих овощей. Вы можете найти эти ресурсы в отделениях вашего местного университета; книга Майка Бьюбела «Корневая клеточная деятельность» - еще один хороший источник информации. Создатели CoolBot также размещают на своем веб-сайте storeitcold много качественной информации о конструкции кулеров, которая часто имеет отношение к зимним хранилищам.com.

Сэм Кнапп имеет опыт ведения сельского хозяйства на Аляске, в Швеции и Висконсине. Последние три года он руководил фермой в Верхнем полуострове Мичигана, специализирующейся на долгосрочном хранении и зимних продажах. В настоящее время Сэм переезжает в Фэрбенкс, штат AK, где он планирует открыть новый фермерский бизнес по хранению зимних овощей.

Бизнес-план по организации овощехранилища на 2000 тонн

Концепция проекта:

Проект

предусматривает создание и организацию технологии тары для хранения овощей. Одна из технических характеристик проекта - единовременный склад емкостью 2000 тн.

Проект описывает создание и организацию рабочего процесса на овощехранилище 2 000 тонн хранения. Бизнес-план - это список продуктов, которые нужно приобрести, и подробное описание технологии хранения овощей.

Для бизнес-плана был проведен рыночный анализ текущей ситуации на овощном рынке Украины , указаны основные тенденции в этой отрасли.Проект включает описание структуры денежных вливаний, основных этапов инвестирования и ресурсов. Также есть описание стоимости, графика и необходимых мер для реализации каждого из этапов проекта.

Бизнес-план представляет собой комплексную финансовую модель , состоящую из подробного графика инвестиций, графика платежей, плана продаж, прогнозируемого отчета о прибылях и убытках, отчета о движении денежных средств по проекту. Также мы рассчитали все необходимые показатели для оценки инвестиционной привлекательности проекта.

Для определения финансовой устойчивости проекта было разработано несколько сценариев развития бизнеса . Для этого в основу было положено отклонение фактических данных от плана, что позволило определить условия прибыльной работы бизнеса. Все расчеты оправдывают инвестиционную привлекательность проекта и обеспечивают возврат заемных средств в случае их привлечения.

<п

Содержимое:

1.РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

2. ПРОЕКТ

2.1. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

2.1.1. Цели и задачи проекта

2.1.2. Параметры бизнес

2.1.3. Источники финансирования проекта. Направления инвестиций

2.1.4. Реализация сетевой схемы и финансирование проекта

2.2. ПРОИЗВОДСТВО ПРОЕКТА

2.2.1. Расположение проекта. Схема участка

2.2.2. Описание производственной базы и продукции по проекту

2.2.3. Описание складской техники

2.2.4. Описание складской техники для проекта

.

2.2.5. Отснятый материал. Кадровая политика

2.2.6. Законы и постановления, влияющие на

2.3. АНАЛИЗ ЦЕЛЕВОГО РЫНКА

2.3.1. Общая характеристика целевого рынка

2.3.2. Динамика рынка свежих яблок. Основная тенденция рынка

2.3.3. Конкурентная среда на рынке хранения фруктов Украины

2.3.4. Перспективы развития рынка хранения фруктов и фруктов Украина

2.4. ПРОЕКТ ФИНАНСОВОЙ ОЦЕНКИ

2.4.1. Исходные данные для расчетов и их обоснование

2.4.2. Прогноз продаж проекта

.

2.4.3. Получение прибыли по проекту

2.4.4. Прогноз движения денежных средств по проекту

2.4.5. Точка безубыточности проекта

2.4.6. Обоснование структурирования кредита (Логотный период. График погашения)

2.4.7. Обоснование возможности обслуживания ссуды. Коэффициент обслуживания долга

2.4.8. Оценка инвестиционной привлекательности проекта

2.4.9. Анализ чувствительности проекта

2.5. АНАЛИЗ РИСКОВ

2.5.1. Факторный анализ рисков Проекта

2.5.1.1. Риск упущенной выгоды и потребительские риски

2.5.1.2. Ресурсный риск и внедрение

2.5.1.3. Бюрократические и административные риски

2.5.1.4. Финансовые риски

2.5.2. Стратегии снижения рисков

2.6. SWOT-анализ

3.ВЫВОДЫ

Приложения:

Приложение 1. Агрегаты по проекту

Приложение 2. Настройки проекта

Приложение 3. Источники финансирования и общая стоимость проекта

Приложение 4. Сетевая схема проекта

Приложение 5.Кредитный калькулятор проекта

Приложение 6. График погашения кредита по проекту

Приложение 7. Расчет амортизации по проекту

Приложение 8. Штатное расписание проекта

Приложение 9. Цены на продукцию

Приложение 10. План прогноза продаж

Приложение 11. Отчет о предполагаемых прибылях и убытках по проекту

.

Приложение 12. Прогнозируемый отчет о движении денежных средств

Приложение 13. Схема эксплуатационных затрат по проекту

.

Приложение 14.Проект анализа рентабельности

Приложение 15. Расчет точки безубыточности

Приложение 16. Расчет внутренней нормы доходности и показателей эффективности для чистой приведенной стоимости проекта, дисконтированного срока окупаемости, рентабельности инвестиций, его рентабельности

Приложение 17. Сценарии оценки проекта

Список таблиц:

Таблица 1.Резюме проекта

Таблица 2. Общие настройки проекта

Таблица 3. Параметры предприятия

Таблица 4. Налоговый проект

Таблица 5. Направления инвестиций

Таблица 6. Работа над проектом и график инвестиций

Таблица 7. Физические камеры для хранения фруктов

Таблица 8. Технические характеристики FLT

Таблица 9. Технические характеристики штабелеукладчика электрического

Таблица 10.Кадровый проект

Таблица 11. Емкость рынка свежих яблок в Украине в динамике 2007 - 2012 * гг., В натуральном выражении, тыс. Т

Таблица 12. Основные участники украинского фруктохранилища

Таблица 13. Среднерыночные отпускные цены на яблоки, $ / т

Таблица 14. Закупочные цены на продукцию, $ / т

Таблица 15. Характеристики потребляемой мощности фруктохранилища

Таблица 16. Предпосылки для расчета потребляемой мощности погрузчиков

Таблица 17.Проект прогноза продаж

Таблица 18. Отчет о прибылях и убытках по проекту

Таблица 19. Формирование прибыли Проект

Таблица 20. Проект эффективности

Таблица 21. Операционные расходы по проекту

Таблица 22. Выборочный график погашения кредита

Таблица 23. Коэффициент DSCR

Таблица 24. Показатели результативности

Таблица 25. Чувствительность проекта к изменению объема продаж

Таблица 26.Чувствительность проекта к изменению цен

Таблица 27. Чувствительность к изменению стоимости проекта

Таблица 28. SWOT-анализ Проект

Список графиков и диаграмм:

Рисунок 1. Структура инвестиций

Рисунок 2. Финансовый график проекта

Рисунок 3.Расположение проекта

Рисунок 4. Организационный проект

Рисунок 5. Структура садов Украина

Рисунок 6. Емкость рынка свежих яблок в Украине в динамике 2007 - 2012 гг. * Гг., В натуральном выражении, тыс. Т

Рисунок 7. Урожайность яблок в Украине в динамике 2007 - 2012 * гг., В натуральном выражении, тыс. Т

Рисунок 8. Экспорт свежих яблок в динамике Украины 2007 г. - 1-9 мес. 2012г., В натуральном выражении, тыс. Т

Рисунок 9.Экспорт свежих яблок в динамике Украины 2007 г. - 1-9 мес. 2012г., В денежном выражении, млн долларов

Рисунок 10. Импорт свежих яблок в Украину в динамике 2007 г. - 1-9 мес. 2012г., В натуральном выражении, тыс. Т

Рисунок 11. Импорт свежих яблок в Украину в динамике 2007 г. - 1-9 мес. 2012г., В денежном выражении, млн долларов

Рисунок 12. Экспорт яблок из Украины в денежном выражении,%

Рисунок 13.Импорт яблок в Украину в 2011 г., в денежном выражении,%

Рисунок 14. Средние оптовые цены на закупку свежих яблок (сентябрь, октябрь), рупий / кг

Рисунок 15. Средние цены на реализацию свежих яблок в течение 7 месяцев с ноября по май, рупий / кг

Рисунок 16. Структура цен при реализации яблок в сезон,%

Рисунок 17. Структура цен при реализации яблок вне сезона,%

Рисунок 18.Структура продаж Проект

Рисунок 19. Формирование прибыли Проект

Рисунок 20. Валовая выручка и валовая прибыль

Рисунок 21. Динамика чистой прибыли и рентабельности продаж

Рисунок 22. Операционные расходы

Рисунок 23. График ссудного сервиса

Рисунок 24. Динамика коэффициентов обслуживания долга по проекту

.

Рисунок 25. Внутренняя норма доходности

Рисунок 26. Срок окупаемости (с начала проекта)

Рисунок 27.Соотношение NPV и продаж продукции

Рисунок 28. Корреляция NPV и изменения цен

Рисунок 29. Корреляция изменения стоимости и NPV

Топ-10 ошибок • EastFruit

При строительстве оптовых рынков, оптовых распределительных центров или как там их еще называют, нет догм. Рынок динамичен, и все быстро меняется, поэтому вам нужно всегда держать глаза открытыми.

Точнее, догма одна - прежде чем начинать планировать инвестиции в такие объекты, следует очень внимательно проанализировать товарные потоки и структуру потребления СВЕЖИХ продуктов (овощи, фрукты, мясо, рыба, молочные продукты, возможно, даже свежие цветы. ) и понять, можно ли резко и радикально улучшить бизнес людей, которые уже покупают и продают эти товары.

«Кардинально» означает не на 5-10-15%, а как минимум в два раза. И здесь речь идет не о прибыли, а о возможности увеличения объемов продаж или увеличения скорости реализации продукции, оборачиваемости, сокращения потерь времени клиентов и т. Д.Тогда шансы на успех теоретически могут быть.

Я написал этот блог после своего выступления на первом международном онлайн-бизнес-форуме «Инфраструктура агрологии» 4 августа 2020 года. В условиях ограниченного времени в рамках своего выступления я не смог полностью раскрыть все эти вопросы, которые уже вызвал немалое количество вопросов. Я постараюсь ответить на них более подробно.

Ошибки, о которых я хочу сейчас поговорить, в подавляющем большинстве случаев являются ошибками.Однако то, что я сейчас напишу, тоже не догма. Безусловно, есть разные условия и есть исключения из этих правил.

- Копирование оптовых рынков из других стран или городов - копировать нужно не рынок, а подходы к планированию и управлению рынком. Да, это тот случай, когда велосипед нужно каждый раз изобретать заново, чтобы на нем можно было ездить. Даже в разных городах одной и той же страны, которые сопоставимы по размеру и населению, вероятно, потребуются разные рыночные модели и разные подходы к их планированию и функционированию.

- Строительство оптового рынка «в лучшем месте», чем существующий - лучшее место там, где, даже в неорганизованных и плохих условиях, но традиционно, торговля велась и ведется. Единственный способ переместить рынок в новое место - закрыть старый сайт. По возможности лучше создать более удобный и современный рынок на старом месте, не прерывая торговлю.

Задача каждого инвестора, планирующего запустить оптовый рынок, - обеспечить, чтобы в первый день работы на рынок вышло много продавцов и много покупателей.Если этого не произойдет, то пригласить их во второй раз будет во много раз сложнее и намного дороже. Поэтому не забываем, что профессиональная работа со специализированными СМИ с момента начала строительства также является важнейшей и совершенно нетривиальной задачей.

Я видел гораздо больше рынков, которые так и не взлетели, чем те, которые взлетели. И условия, инфраструктура не имели ничего общего с тем, почему рынок не запустился.

- Создание оптового рынка, на котором ничего существенно не улучшается .Там, где без нового маркета все работает, маркет может и не понадобиться. Инвестор оптового рынка пытается разобраться в своем бизнес-плане, но для начала нужно изучить бизнес-план тех, для кого создается оптовый рынок, то есть оптовиков, представителей сегмента HoReCa и, конечно же, производители. Если доступность создаваемого сайта не позволяет им заработать существенно больше, не создает для них новых перспектив и возможностей, то это никому не понадобится, а деньги будут потрачены зря.

- Создание экспортно-ориентированного оптового рынка в большинстве случаев - плохая идея. Особенно, если вы строите рынок за пределами Европейского Союза, где «экспорт» - это чисто техническая категория и нет границ, а расстояние между странами меньше, чем в Казахстане, между городами того же региона. Рынки, ориентированные на экспорт, имеют два основных недостатка:

1) Сезонность. Вы построили недвижимость, которая работает всего 3-6 месяцев в году. И хранить его нужно 12 месяцев в году.Рентабельность в этом случае будет в 2-4 раза ниже, чем на круглогодичных рынках, а это значит, что вы не можете позволить себе такое же управление качеством и т. Д.

2) Узкий ассортимент. Оптовый рынок должен быть «королем ассортимента». Названий продуктов в каждой группе должно быть больше, чем во всех сетях супермаркетов вместе взятых. На оптовом рынке по 10 или даже 50 позиций, как правило, торговать неинтересно. Конечно, есть исключения, например, специализированные оптовые рынки в определенных регионах.Но это уже другая история.

- Невнимание руководства к главному богатству рынка - рыночной информации , которая буквально под ногами. Рынки часто не следят за ценами, ассортиментом и объемами торговли или делают это формально, небрежно. Если информация собирается, не все умеют ее правильно использовать. Но это настоящее сокровище, потому что такая информация позволяет создать уникальность, которую никто другой не сможет повторить. Те, кто умеют пользоваться такими инструментами, получают клиентов, которые никогда не уходят, а капитализация вложений растет рекордными темпами.Поэтому мне приятно видеть, как системы рыночной информации, которые я создал много лет назад, до сих пор работают и помогают делать объекты рыночной инфраструктуры не только устойчивыми, но и экономически успешными и абсолютно уникальными.

- Участие государства или города в уставном капитале и управление оптовым рынком резко ухудшает перспективы создания качественного объекта с качественными услугами. Такой рынок становится неуклюжим, мотив получения прибыли теряется, а отношение к рынку и стратегии меняется со сменой политических курсов и элит, управляющих страной, городом или регионом.

Если рынок создается как изначально убыточный объект, то он, скорее всего, не сможет быть достаточно агрессивным в привлечении операторов, не улучшит для них условия и со временем станет обузой для бюджета. . Поэтому любого партнерства с государственными или муниципальными властями лучше избегать любой ценой.

- Создание оптовых рынков вблизи малых городов с неразвитым сегментом HoReCa . Оптовые рынки привязаны к потреблению, а не к производству! Кроме того, ошибочно думать, что каждому городу, даже относительно крупному, нужен свой оптовый рынок.И понять это довольно просто - достаточно изучить торговые потоки всего региона. Как правило, успешный рынок обслуживает весь регион с ярко выраженным потребительским центром и должен находиться как можно ближе к этому центру.

Также, если даже в достаточно большом городе нет культуры потребления еды вне дома (туризм, отели, рестораны, кафе и т. Д.), Шансы рынка на успех будут намного ниже.

- Создание специализированного рынка фруктов и овощей - обычно плохая идея, потому что сразу теряется самый большой сегмент покупателей, представляющих сегмент HoReCa.Им будет выгоднее платить больше за продукты в супермаркете, где можно купить рыбу, мясо и другие свежие продукты. Ведь ресторану нужны не только овощи и фрукты. Поэтому, повторяю, оптовый рынок должен быть «королем ассортимента», чтобы ни один супермаркет не мог предложить такой выбор для HoReCa.

- Создание дорогостоящей инфраструктуры на оптовом рынке там, где в этом нет необходимости. Как правило, эта ошибка вызвана тем, что инвестор слушает поставщика решений, который напрямую заинтересован в превышении бюджета и продаже многих ненужных для рынка вещей.Поэтому инвестору следует ориентироваться, в первую очередь, на потребности потенциального клиента - покупателя (т.е. HoReCa и представителей малого ритейла), а также потенциального рыночного продавца, а не поставщика оборудования и технологий.

Кстати, именно это часто становится причиной того, что рынок «не взлетает». Ведь цены на рыночные услуги на самом деле завышены, а в спектр услуг входят вещи, которые не нужны реальным операторам рынка.

- Создание оптового рынка «охлаждения, отделки, обработки и упаковки продукции» .Это распространенная ошибка, которая дорого обходится инвесторам. Эти операции следует проводить как можно ближе к полю, на котором выращиваются овощи и фрукты. Нет смысла охлаждать, например, абрикос, который не охладили сразу после сбора урожая, а затем перевезли 300-500 км или даже 50 км. Холодовая цепь не любит таких перепадов температур, поэтому такой абрикос лучше не трогать. Желательно после очистки как можно быстрее охладить изделие, буквально в течение нескольких минут.

Кроме того, сравните осуществимость размещения сортировки или охлаждения фруктов и овощей прямо рядом с полем в производственном регионе, где земля стоит копейки, а рабочая сила также недорогая, и расположение тех же процессов в столице, где земли сотни в разы дороже и труд тоже. Выводы здесь ясны.

Рынок должен заниматься торговлей, поэтому его называют «рынком». Если там есть служба проверки, она должна, прежде всего, быть основана на реальных потребностях торговли, если таковые имеются.Однако доработка никоим образом не может быть основной идеей создания оптового рынка.

Кстати, многие наверняка уже заметили, что перечисленные мною ошибки любят накапливаться в одном инвестиционном проекте. Например, экспортно-ориентированный рынок с дорогой инфраструктурой - очень хороший пример неудачной бизнес-идеи.

- Долгосрочное хранение или переработка на оптовом рынке - еще худшая идея, чем фактическое завершение производства фруктов и овощей, размещенных на рынке.Рынок должен давать максимальный оборот на метр, а долгосрочное хранение всегда должно быть как можно ближе к полю. Например, каждый час задержки закладки яблока на хранение после сбора урожая - это минус неделя срока хранения этого плода.

И снова вернемся к стоимости земли и недвижимости - какой смысл хранить дешевую картошку в столице страны 8 месяцев в году? Сколько стоит это хранилище по сравнению с использованием той же площади для розничной торговли? Очевидно, это полный бред с экономической точки зрения.

Сразу получается идеальный пример безнадежного оптового рынка - экспортно-ориентированный оптовый рынок плодоовощной продукции, с современными складскими помещениями с технологией хранения в контролируемой атмосфере (CA) для длительного хранения продукции, дорогостоящей технологической инфраструктурой, расположен в центре производства и вдали от центров потребления, без системы мониторинга рыночной информации и даже с государством в качестве основного акционера!

Следовательно, любое хранение на оптовом рынке должно быть краткосрочным - 1-3 дня, максимум неделя.Кстати, отсутствие инфраструктуры для длительного хранения сразу снижает вложения в 1 м2 оптового рынка и, следовательно, увеличивает окупаемость вложений.

Кстати, вложения в современные дорогие хранилища без изменения других аспектов бизнеса (технологии выращивания, сорта, системы защиты и т. Д.) Могут обернуться полным провалом. Я включил этот пункт для тех, кто очень хочет поставить складское помещение на торговом объекте - таких людей очень много.Так, если сорт овощей или фруктов не предназначен для хранения, если он был выращен без защиты, ориентированной на долгосрочное хранение, был неправильно собран, неправильно загружен, не обеспечил правильного питания в период вегетации , то продукт не будет храниться даже в идеальных условиях и в самых современных складских помещениях. Магазин - это не санаторий - он не может улучшить качество продукта, но может помочь сохранить его.

- Раз уж мы говорим о хранилищах, повторю тезис, который я повторяю около 15 лет много раз и каждый год, но все еще есть желающие рискнуть - «Инвестиции в хранилище как отдельный бизнес. совершенно бесперспективны.”

Долгосрочное хранение овощей и фруктов является неотъемлемой частью плодоовощного бизнеса . В конце концов, мы не можем съесть всю капусту, картофель или все яблоки за неделю - мы хотим есть их круглый год. Значит, их нужно хранить. Очень интересно наблюдать, как люди сажают 40 гектаров яблоневого сада, но они не собираются строить, например, хранилище с хранилищем ЦС. Обычно они просто не понимают, что такое 2 тысячи тонн яблока и кто может их купить и отгрузить даже за месяц круглосуточной работы.

Кстати, хранилище как бизнес еще можно заработать в странах с действительно огромной нехваткой складских мощностей и только при строительстве дешевых и не очень качественных складских помещений. Также желательно, чтобы эта страна была сильно закрытой и высокими ввозными пошлинами на товары. Но даже в этом случае складской бизнес по-прежнему остается лотереей. И раз в три-четыре года даже в таких странах приходится терять до 100% купленных товаров, потому что они вообще не продаются ни по какой цене.

Кстати, если производители слишком малы, то каждый из них не должен строить собственное хранилище, потому что есть экономически выгодный размер хранилища с учетом их дороговизны. Ведь помимо собственно складских камер нужно предоставить необходимое количество контейнеров, приобрести оборудование для погрузочно-разгрузочных работ, провести все необходимые подключения к сетям и т. Д. Кроме того, лучше всего разместить сортировочные, отделочные, и упаковочные линии прямо здесь. Если вы построите хранилище вместимостью 10 тонн или даже 100 тонн, все эти затраты на 1 тонну будут слишком высокими.

Таким образом, по моим расчетам, в зависимости от категории продукции, складские помещения для свежих овощей и фруктов должны быть не менее 1000 тонн, но лучше 1500 тонн.

Так что насчет мелких производителей, которые не могут построить собственное хранилище? Ответом будет сотрудничество, конечно, при наличии в стране соответствующего законодательства и традиций ведения бизнеса. В противном случае, если складские помещения находятся в руках третьих лиц, эффективность всей системы будет значительно ниже, чем в случае кооперации фермеров.

- Участие в торговле и создание собственных торговых компаний руководством или собственниками рынка . Это очень распространенная практика, которая обычно приводит к потерям со всех сторон. В таком случае торговля не проходит нормально, и доверие операторов к рынку падает. Так что соблазн создать себе особые условия, ухудшающие их для других, всегда нарастает. Таким образом, это классический конфликт интересов. Как и в любом бизнесе, только правильная стратегия и репутация обеспечат устойчивое развитие.Так вот, создавая свою торговлю, собственники или менеджеры рынка теряют репутацию основного бизнеса.

Оказалось чуть больше 10 ошибок, но этот список, конечно, не исчерпывающий. Надеюсь, что он поможет хотя бы одному инвестору избежать многомиллионных потерь.

EastFruit

Использование материалов сайта является бесплатным при наличии прямой и открытой для поисковых систем гиперссылки на конкретную публикацию сайта East-Fruit.com.

СИСТЕМЫ ХРАНЕНИЯ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

Используя лучшие инженерные решения, мы предлагаем интегрированные энергоэффективные решения для хранения всех типов товаров.

Чтобы сохранить свежесть и качество фруктов и овощей, а также дать им возможность передать лучший вкус и аромат, их необходимо хранить при соответствующей температуре и условиях хранения.

Усовершенствованные системы хранения овощей и фруктов EHO гарантируют вам энергоэффективные, высококачественные решения для хранения, адаптированные к вашим конкретным потребностям и условиям.

УПРАВЛЯЕМАЯ АТМОСФЕРА (Калифорния) ХРАНЕНИЕ ФРУКТОВ

Предлагаем технологические решения, обеспечивающие высокое качество и длительное хранение фруктов даже до следующего сезона.

Хранение в контролируемой атмосфере

ULO (сверхнизкое содержание кислорода)

Основным преимуществом хранения в контролируемой атмосфере ULO является замедление процессов созревания и старения хранимых фруктов. Оптимальные условия для обеспечения качественного и длительного хранения фруктов до следующего сезона достигаются соответствующим подбором холодильных систем и необходимого оборудования для создания атмосферы с низким уровнем кислорода и углекислого газа - ULO (Ultra Low Кислород).

Хранилища с динамически контролируемой атмосферой

DCA (атмосфера с динамическим регулированием)

Динамически контролируемая атмосфера (DCA) означает, что фрукты хранятся при уровне концентрации O 2 , скорректированном для хранимых фруктов. Основное отличие от ULO заключается в том, что условия постоянно регулируются в соответствии с дыхательной активностью плода.

DCA является альтернативой ULO, где уровень концентрации O 2 остается фиксированным.Основными преимуществами хранения в динамически контролируемой атмосфере (DCA) являются снижение вероятности развития кожных заболеваний, таких как «ожог» фруктов, и в то же время повышенная прочность фруктов и увеличенное время хранения.

Решение EHO для длительного хранения

Ваше конкурентное преимущество

Надежная газонепроницаемая система хранения

Надежная газонепроницаемость хранилища имеет первостепенное значение для создания контролируемой атмосферы с высоким содержанием кислорода.Это достигается с помощью точной системы строительства, соответствующих изоляционных панелей, газонепроницаемой системы и газонепроницаемой двери.

Надежная система охлаждения и увлажнения

Установленное оборудование обеспечивает эффективное хранение фруктов и минимальные потери влаги при хранении. Многолетний опыт показал, что для достижения желаемых параметров охлаждения лучшим выбором является система с непрямым охлаждением.

Специальная компьютерная система управления EHO обеспечивает полностью автоматическую работу всей системы.

Энергоэффективный скруббер CO2, генератор N2 и система анализа

Мы устанавливаем энергоэффективные устройства, которые обеспечивают низкий уровень кислорода и углекислого газа в хранилищах и поддерживают их концентрацию на желаемом уровне при низком потреблении энергии. Таким образом, хранилище с контролируемой атмосферой постоянно контролирует и регулирует уровни CO 2 и O 2 в газонепроницаемых хранилищах и замедляет метаболизм фруктов, а также предотвращает развитие потенциальных болезней хранения.

Соответствующие складские помещения и упаковка

Вместимость отдельных хранилищ зависит от ваших потребностей. Выбор индивидуальной емкости камеры хранения зависит от количества фруктов, которые можно разместить на рынке в определенный период времени. Также мы поставляем наиболее подходящую упаковку для длительного хранения фруктов, пластиковую тару.

предыдущая

следующий

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ

Технологии хранения EHO эффективно сохраняют качество и свежесть хранимых овощей.

Без хранения в холодильнике большинство овощей не осталось бы свежими более нескольких дней. Как только собраны свежие продукты, они начинают портиться, и начинают развиваться опасные бактерии.

С этой целью мы устанавливаем овощехранилища для различных овощей, таких как картофель, свекла, лук, морковь, капуста и т. Д., Чтобы обеспечить оптимальное использование пространства и прозрачное, а также функциональное управление овощами. Овощные хранилища допускают хранение в различных положительных режимах, они оснащены дополнительным технологическим оборудованием, таким как вентиляция свежего воздуха, подогрев воздуха, увлажнение, дополнительная циркуляция внутреннего воздуха через хранимые овощи, что способствует увеличению срока хранения.

Склад может иметь разную вместимость, от самой маленькой (1000 тонн) до самой большой (100000 тонн и более).

Наша холодильная установка обеспечивает:

  • Снижение дыхательной активности и разложение ферментами
  • Снижение внутренней потери воды и увядания за счет высококачественного холодильного оборудования и дополнительной системы увлажнения при необходимости
  • Более медленный или подавленный рост вызывающих гниение микроорганизмов
  • Снижение производства и концентрации естественного созревателя, этилена с системой вентиляции свежим воздухом и точным температурным режимом в складских помещениях

Наша система охлаждения обеспечивает потребителю максимально возможное качество овощей.

предыдущая

следующий

ХРАНЕНИЕ ЗЕЛЕНОГО БАНАНА

Высокотехнологичные технологии EHO обеспечивают оптимальные условия для надлежащего управления качеством и хранением зеленых бананов.

Первое условие обеспечения высокого качества созревания бананов - это зеленые бананы надлежащего качества. Поэтому необходимо, чтобы по прибытии зеленые бананы хранились в условиях, обеспечивающих постоянную температуру, циркуляцию воздуха через каждый поддон и вентиляцию свежего воздуха.

С этой целью мы производим хранилища для зеленых бананов, оборудованные стеллажной системой, которая позволяет оптимально использовать пространство и прозрачно и функционально манипулировать бананами.

предыдущая

следующий

Компьютерная система управления EHO

Внешнее обслуживание и управление системой позволяют онлайн-подключение к компьютерной системе управления EHO на вашем предприятии, что гарантирует полное профессиональное обслуживание в режиме реального времени и поддержку в любой чрезвычайной ситуации.

Круглосуточное обслуживание

Мы осознаем, что в случае выхода из строя холодильных систем быстрое и эффективное вмешательство имеет первостепенное значение. Наша команда высококвалифицированных сотрудников сервисной службы обеспечивает круглосуточное консультирование, профилактическое обслуживание и сервисное обслуживание. Вы можете положиться на наш опыт, навыки и поддержку 24/7 и 365 дней в году. Мы предлагаем вам замену и техническое усовершенствование существующих холодильных систем в соответствии с вашими потребностями.

дополнительная информация

Свяжитесь с нами для получения дополнительной информации и возможности лично показать вам огромную добавленную стоимость, которую технологии охлаждения, хранения и созревания EHO могут принести вам и вашему бизнесу.

ССЫЛКИ

Мы гордимся более 800 успешно завершенных проектов и прекрасными отношениями с нашими партнерами в более чем 30 странах по всему миру.

Почему выбирают эхо?

Как хранить овощи, фрукты и травы | Сохранение свежих продуктов

Не все продукты следует хранить в холодильнике! Узнайте, как правильно хранить различные виды овощей, фруктов и трав, чтобы они сохранялись дольше и оставались свежими.

Когда дело доходит до хранения свежих продуктов, необходимо знать три различных комбинации условий:

  • Охлаждение и сушка (от 50 до 60 ° F и влажность 60%), например, в неотапливаемом подвале.
  • Холодная и сухая (от 32 до 40 ° F и 65% влажности), например, в холодильнике или неотапливаемом гараже.
  • Холодная и влажная (от 32 до 40 ° F и 95% влажности), например, в холодильнике (с перфорированным пластиковым пакетом для обеспечения влажности) или в подвале для корней.

Большинство продуктов лучше всего хранятся в холодных и влажных условиях, которые легче всего хранить в холодильнике. Однако холодильники также обладают осушающим эффектом, поэтому часто необходимо хранить продукты в перфорированных пакетах или в выдвижном ящике для продуктов (более свежего), чтобы повысить относительную влажность.

Для овощей и фруктов, которые лучше всего хранить в прохладных и сухих условиях, часто идеально подходит прохладное место на кухне, в прихожей или в подвале. Обратитесь к нашим инструкциям по хранению для конкретных продуктов ниже для получения дополнительной информации!

Примечание: Как бы вы ни хранили продукты, всегда хорошо мойте их перед едой.

I. Как хранить овощи

Давайте посмотрим, какие овощи следует хранить: А. в холодильнике или подвале или Б. вне холодильника.

A. Овощи для хранения в холодильнике или корневом погребе

Большинство продуктовых магазинов лучше всего работают в холодных и влажных условиях, что делает холодильник идеальным местом для хранения продуктов. Поскольку в холодильниках есть свойство сушить вещи, храните продукты в выдвижном ящике для продуктов или в перфорированных пластиковых пакетах, чтобы повысить относительную влажность.Корнеплоды - отличный вариант для выращивания таких стойких корнеплодов, как морковь или свекла.

  • Спаржа : Храните спаржу, поместив копья вертикально в открытый контейнер (например, стакан или флягу), содержащий около дюйма воды. Неплотно накройте спаржу мешком для продуктов. Он должен храниться от 10 до 14 дней.
  • Фасоль (защелкивающаяся) : Храните фасоль, такую ​​как зеленая фасоль, в перфорированном пакете для продуктов в холодильнике примерно в течение недели.Обратите внимание, что их состояние ухудшится быстрее, если они будут храниться ниже 40 ° F.
  • Брюссельская капуста : Храните капусту в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до месяца.
  • Брокколи : Храните брокколи в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике до 2 недель. Не мойте его перед тем, как положить в холодильник, так как это может вызвать бактериальную гниль.
  • Капуста : Капусту можно хранить в холодильнике в выдвижном ящике для продуктов до 4–5 месяцев.
  • Цветная капуста : как и брокколи, храните цветную капусту в перфорированном пластиковом пакете в холодильнике. Не мойте его перед хранением; он должен храниться от 2 до 3 недель.
  • Редис : Редис хорошо хранится в холодных условиях. Хранить в перфорированном полиэтиленовом пакете в холодильнике до месяца.

Морковь, свекла, репа и пастернак

Морковь, пастернак, свеклу, репу и другие корнеплоды следует хранить в корневом погребе (если он у вас есть) или в холодильнике.

  • Храните небольшие количества в холодильнике в перфорированном пластиковом пакете, где они хранятся от 2 до 3 недель.
  • Храните большие количества в подвале для корнеплодов или другом прохладном, темном и влажном месте. Очистите корни от прилипшей садовой почвы. Если верхушки все еще прикреплены, скрутите или отрежьте их на высоте от половины до одного дюйма над корнями. Закопайте корни в ведрах с песком. Добавьте слой слегка влажного песка либо в полиэтиленовые пакеты с отверстиями для дыхания, либо на дно пластиковых контейнеров, таких как 5-галлонные пластиковые ведра.Затем добавьте в емкость слой моркови и еще песок. Температура хранения должна быть чуть выше нуля.

Если у вас переизбыток свеклы, приготовьте домашний борщ, классический свекольный суп, и заморозьте. Чтобы свеклу было легче натереть на терке, сначала приготовьте ее. Немного уксуса усиливает цвет. Ознакомьтесь с нашими советами по хранению свеклы, которую вы не хотите готовить.

B. Овощи, которые нельзя класть в холодильник

Некоторые овощи подвержены повреждению холодом при температуре ниже 40 ° F, а это значит, что их лучше хранить вне холодильника.По возможности храните их в прохладной (55 ° F) части кухни, кладовой или прихожей.

Огурцы

Огурцы можно хранить в холодильнике несколько дней, но дольше можно хранить в прохладном месте на кухне. Храните их в перфорированном полиэтиленовом пакете от 7 до 10 дней.

Баклажаны

Баклажаны лучше всего хранить вне холодильника в прохладной части кухни. В холодных условиях через несколько дней могут появиться коричневые пятна.Храните его в перфорированном пластиковом пакете для обеспечения достаточной влажности. Баклажан хранится от 7 до 10 дней.

Лук, чеснок и шалот

Никогда не кладите в холодильник лук, чеснок (или лук-шалот). Храните их в сухом прохладном (от 40 до 50 ° F), вентилируемом месте. Лучше всего хранить их в сетчатых мешках (в которых они часто бывают), чтобы обеспечить необходимую вентиляцию. Если вы не можете этого сделать, положите их в таз в кладовой. Вы можете накрыть сумкой, но убедитесь, что есть много вентиляционных отверстий.

  • Не храните лук рядом с картофелем! Они не друзья. Картофель выводит влагу и ускоряет гниение лука.
  • Зеленый лук и зеленый лук можно хранить в холодильнике.
  • Еще один способ сохранить чеснок? Попробуйте приготовить чесночный порошок самостоятельно!

Совет: Хотите перестать плакать, когда режете лук? Охладите этот лук в течение 30 минут, прежде чем очистить внешние слои. Избегайте корня там, где он вызывает больше всего слез!

Перец

Болгарский перец можно хранить в перфорированных пакетах для продуктов в прохладной части кухни.Они хранятся от 10 до 14 дней.

Храните острый перец по старинке: нанизывая его на нитку и подвешивая до высыхания. Для правильной сушки перцы должны иметь хорошую циркуляцию воздуха и не касаться друг друга.

Картофель

Никогда не охлаждайте картофель в холодильнике - он превратит крахмал в сахар. Удалите щеткой всю прилипшую землю и храните в темном прохладном месте при температуре около 40 ° F (4,5 ° C). По возможности выделите место в подвале, в самом холодном и темном месте, с пластиковыми контейнерами, выложенными слоем влажного песка.

  • Картофель любит немного теплее, чем другие корнеплоды, поэтому храните его повыше.
  • Запрещается хранить картофель с луком или яблоками; эти культуры выделяют этиленовый газ, который испортит картофель.

Узнайте больше о подготовке картофеля для корневого погреба.

Тыквы и тыква (мускатный орех, желудь)

Кабачки не любят быть такими прохладными и влажными, как корнеплоды. Храните тыкву в месте с температурой от 50 до 65 ° F.При температуре ниже 50 ° F они могут быть повреждены от переохлаждения. При температуре выше 65 ° F они становятся волокнистыми.

Если у вас классная спальня, лучше спрятать ее под кроватью! Посмотрите это видео о том, как лечить и хранить тыквы.

Кабачки (кабачки)

Кабачки и другие летние кабачки можно хранить в холодильнике несколько дней. Более длительное время храните их в прохладной части кухни в перфорированном пластиковом пакете. Они должны храниться от 10 до 14 дней.

Помидоры

Хранить в прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если помидоры зеленые, выложите их в неглубокую коробку, отделив каждый помидор бумагой, и помидоры созреют. При 55 ° F они займут от 25 до 28 дней; при температуре от 65 ° F до 70 ° F они займут 14 дней.

Никогда не храните свежие помидоры в холодильнике, если вы хотите сохранить этот свежий вкус!

Если у вас много помидоров:

II. Как хранить фрукты

А.Фрукты для хранения в холодильнике

Яблоки

Храните яблоки в холодильнике на короткое время. Полезно иметь поблизости ящик для фруктов и влажное бумажное полотенце, чтобы повысить влажность.

Никогда не оставляйте яблоки в миске на прилавке, если вы хотите их оставить. Яблоки созревают примерно в 4 раза быстрее при 50 ° F, чем при 32 ° F, и очень быстро перезревают при 70 ° F.

Храните яблоки в пластиковых пакетах, помещенных в ящики, при температуре 32 ° F. Яблоки хорошо хранятся около 6 месяцев при температуре от нуля до 45 ° F.Если у вас нет корневого погреба, двойная картонная коробка в прохладной прихожей или погребе может примерно соответствовать условиям. Не забывайте давать яблокам время от времени менять воздух.

Яблочный сидр можно заморозить после того, как вы впервые вылили небольшое его количество для расширения.

Ягоды (клубника, малина, ежевика, черника)

Никогда не смывать перед хранением. Смывает тонкий защитный слой эпидермиса. Ягоды быстро портятся и хранятся недолго.

Если вам необходимо их хранить, поместите на бумажное полотенце в плотно закрытый контейнер и храните в холодильнике в течение 2–3 дней. Умывайтесь перед едой.

Если вы хотите хранить их дольше, узнайте, как приготовить ягодное варенье или как заморозить ягоды.

Цитрусовые (апельсины, грейпфруты, лимоны)

Цитрусы, такие как апельсины, лимоны, клементины и грейпфрут, можно хранить в холодильнике в перфорированном пакете или ящике для продуктов.

Виноград

Виноград хранится 2–3 недели в перфорированном пластиковом пакете (например, в том, в котором его обычно покупают) в холодильнике.

Груши

Недозрелые груши можно хранить в холодильнике несколько дней. Чтобы они созрели и приобрели лучший вкус и текстуру, выньте их из холодильника за несколько дней до того, как вы планируете съесть их. Храните их в бумажном пакете или перфорированном пластиковом пакете на прилавке.

Дыни

Вообще говоря, дыни можно хранить вне холодильника, если они еще не были нарезаны.Нарезанные ломтиками храните в холодильнике.

  • Мускусные дыни (канталупа, медовая роса) : Мускусные дыни можно хранить целыми в холодильнике от 2 до 3 недель. Вымойте их перед хранением, чтобы очистить от мусора или бактерий, но дайте корке высохнуть, прежде чем убирать их в холодильник. Вне холодильника их можно хранить в прохладной части кухни в течение недели или около того.
  • Арбузы : Арбузы можно хранить при комнатной температуре около недели.Если возможно, храните их при температуре от 50 ° до 60 ° F, что продлит их срок годности еще на неделю или две. Нарезав дыню, храните ее в холодильнике.

Косточковые фрукты (персики, вишня, нектарины, абрикосы, сливы)

Косточковые фрукты хранить в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике. В холодных и влажных условиях они хранятся от 1 до 2 недель. Обязательно регулярно проверяйте, нет ли дефектов или мягких пятен, так как влага может привести к гниению.

Б.Фрукты, которые нельзя класть в холодильник

Тропические фрукты (бананы, авокадо, ананас)

Большинство тропических фруктов плохо хранятся и не сохраняют свой истинный вкус в холодильнике или на холоде. (В конце концов, они тропические!) По возможности храните бананы, авокадо и ананасы при температуре около 50 ° F вне холодильника.

III. Как хранить травы

Укроп и петрушка хранятся около двух недель, если стебли опустить в стакан с водой, накрыть полиэтиленовым пакетом.Большинство других трав (и зелени) можно недолго хранить в немытых и охлажденных в плотно закрытых пластиковых пакетах с достаточным количеством влаги, чтобы предотвратить увядание. Для более длительного хранения используйте влаго- и газопроницаемую бумагу и целлофан. Пластик лишает растения кислорода и способствует их порче.

Прочтите этот блог о консервировании трав. Или сделайте себе это масло с травами, которое хорошо хранится и замораживается. Чтобы израсходовать остатки еды, попробуйте наши любимые рецепты с использованием трав.

Хранение свежих трав

Большинство свежих трав быстро портятся в холодильнике.Вы когда-нибудь замечали, как листья базилика или петрушки становятся коричневыми? Эти листовые травы (включая кинзу, мяту и укроп) лучше всего хранить в стакане прохладной воды, как букет свежих цветов. Обрезайте кончики и меняйте воду каждые пару дней. Просто собирайте (защипывайте) листья по мере необходимости! Это способствует большему росту. Травы также можно сушить, замораживать, консервировать в уксусе, масле и соусе песто (которые следует хранить в холодильнике или замороженном виде).

Некоторые свежие древесные травы (розмарин, тимьян, чеснок, шалфей, орегано) можно хранить в холодильнике, свободно завернутые во влажный бумажный городок.

Сушеные травы и специи следует хранить в прохладном и сухом месте, не над плитой или рядом с конфорками, где тепло и пар могут привести к потере аромата.

Другие советы по хранению фруктов и овощей

  • Ревень, мелкий горошек, сладкая кукуруза и нарезанные по диагонали или порезанные по-французски зеленые бобы легко бланшировать и замораживать, и при оттаивании они по-прежнему имеют прекрасный вкус.
  • Огурцы, свекла, клюква, помидоры и практически все фрукты (особенно персики) хорошо подходят для консервирования, и их последующий вкус стоит дополнительных хлопот.Как сказал народный певец Грег Браун: «Попробуй немного лета… Бабушка положила все это в банки».
  • Дополнительные советы по хранению всех ваших культур. Чтобы получить отличные идеи об использовании дополнительных фруктов и овощей, посмотрите наше видео о хранении урожая.

Проектирование холодильного склада для овощей и фруктов | Ежемесячный деловой журнал Cooling India о бизнесе HVACR | Экологичная промышленность HVAC | Отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха и охлаждение Новости журнала Обновления, статьи, публикации о HVACR Business Industry

Фото предоставлено: www.sinsoonvegetable.com

Холодильное хранение - один из широко применяемых методов оптовой обработки скоропортящихся продуктов между производством и сбытом. Это один из методов сохранения скоропортящихся продуктов в свежем и здоровом состоянии в течение более длительного периода за счет контроля температуры и влажности в системе хранения. Очень важно поддерживать достаточно низкую температуру, так как в противном случае это может привести к переохлаждению продуктов. Кроме того, относительная влажность на складе должна поддерживаться на уровне 85–90% для большинства скоропортящихся продуктов, ниже которой отрицательно сказывается на сохранении качества продукции.

Большинство фруктов и овощей имеют очень ограниченный срок хранения после сбора урожая, если они хранятся при температуре окружающей среды. Послеуборочное охлаждение быстро удаляет тепло поля, обеспечивая более длительные периоды хранения. Правильное послеуборочное охлаждение может:

  • Снижать респираторную активность и разложение ферментами;
  • Уменьшает внутреннюю потерю воды и увядание;
  • Замедлять или подавлять рост вызывающих гниение микроорганизмов;
  • Уменьшить производство естественного агента созревания, этилена.

Послеуборочное охлаждение не только помогает поддерживать качество, но и обеспечивает маркетинговую гибкость, позволяя производителю продавать продукцию в наиболее подходящее время. Наличие холодильных и складских помещений избавляет от необходимости продавать продукцию сразу после сбора урожая. Это может быть преимуществом для производителей, которые поставляют продукты в рестораны и продуктовые магазины, или для мелких производителей, которые хотят собирать партии грузовиков для отгрузки. Послеуборочное охлаждение необходимо для доставки потребителю продукции самого высокого качества.Хранение в холодильнике может быть совмещено с хранением в окружающей среде с добавлением диоксида углерода, диоксида серы (в случае винограда), азота и т. Д. В зависимости от природы продукта, который необходимо сохранить. Холодное хранение сушеных или обезвоженных овощей может успешно осуществляться в течение более одного года при температуре 0–10 ° C и относительной влажности 80–95%.

Холодильное хранение скоропортящихся продуктов заметно улучшилось в последние годы, что привело к лучшему сохранению органолептических качеств, снижению порчи и увеличению сроков хранения.Эти достижения стали результатом совместных действий физиологов по определению требований к фруктам и овощам, а также специалистов по холодильному оборудованию для разработки и эксплуатации холодильных машин соответственно.

При хранении нескольких продуктов в одном помещении следует соблюдать осторожность при хранении только тех видов, которые не проявляются в совместимости хранения. Например, яблоко можно хранить с виноградом, апельсинами, персиками и сливами, но не с бананом. Однако с картофелем и капустой может возникнуть небольшая опасность перекрестных действий.Напротив, виноград совместим со всеми другими овощами, кроме капусты. Чтобы устранить несовместимость при хранении в холодильнике, продукты питания сгруппированы в три температурных диапазона

На основании их термической несовместимости продукты классифицируются на:

Наиболее скоропортящиеся продукты, нечувствительные к холоду (0-4 ° C)

например, Яблоко, виноград, морковь и лук

Овощные продукты умеренно чувствительны к холоду (4-8 ° C)

напримерМанго, апельсин, картофель и помидоры (созревшие)

Овощные продукты, чувствительные к холоду (> 8 ° C)

например, Ананас, банан, тыква и дамский палец

Исходя из цели, современные холодильные камеры подразделяются на следующие группы:

Массовые холодильные камеры : Как правило, для хранения одного товара, который в основном работает на сезонной основе, например : склады для картофеля, перца чили, яблок и др.

Универсальные холодильные камеры : Предназначены для хранения различных товаров, которые работают практически круглый год.

Малые холодильные камеры: Предназначен для предварительного охлаждения. Для свежих фруктов и овощей, в основном для экспортно-ориентированных товаров, таких как виноград и т. Д.

Магазины замороженных продуктов: Предназначен для использования с (или) без оборудования для обработки и замораживания рыбы, мяса, птицы, молочных продуктов и переработанных фруктов и овощи.

Мини-блоки или прогулка в холодильных камерах: Они расположены в распределительном центре и т. Д.

Хранилища с контролируемой атмосферой (CA): В основном предназначены для определенных фруктов и овощей

Общие меры и рассмотрение

Если продукция будет храниться, важно начать с продукта высокого качества.Продукт не должен содержать поврежденных или больных единиц, а контейнеры должны быть хорошо вентилируемыми и достаточно прочными, чтобы выдерживать штабелирование. Как правило, надлежащие методы хранения включают контроль температуры, контроль относительной влажности, циркуляцию воздуха и поддержание свободного пространства между контейнерами для обеспечения надлежащей вентиляции и предотвращения несовместимых смесей продуктов. Товары, хранящиеся вместе, должны выдерживать одинаковую температуру, относительную влажность и уровень этилена в среде хранения.Производители с высоким содержанием этилена (например, спелые бананы и яблоки) могут стимулировать физиологические изменения в товарах, чувствительных к этилену (таких как салат, огурцы, морковь, картофель, сладкий картофель), что часто приводит к нежелательным изменениям цвета, вкуса и текстуры.

Общие характеристики программы работы холодильного склада (продукты, охлаждение, хранение и замораживание) включают общую мощность, количество и размер помещений, систему охлаждения, складское и погрузочно-разгрузочное оборудование и средства доступа.Относительное расположение различных частей обуславливает выбранную систему охлаждения. Место для холодильных камер следует выбрать после того, как станут известны их размеры, но, как правило, они должны находиться в тени прямых солнечных лучей. Площадь земельного участка должна быть достаточно большой для магазина, его пристроек и площадок для движения, парковки и возможного расширения в будущем. Достаточно площади земли, в шесть-десять раз превышающей площадь покрытой поверхности.

Существует общая тенденция к строительству одноэтажных холодильных складов, несмотря на относительно высокое соотношение площади к объему, влияющее на тепловые потери.Одноэтажный дом имеет много преимуществ: более легкая конструкция; можно увеличивать пролет и высоту столба; возможно строительство на грунтах с более низким сопротивлением; внутренний механический транспорт проще. Механическое перемещение с помощью вилочных погрузчиков позволяет строить склады большой высоты, снижая затраты на строительство для данного общего объема.

Чем больше высота камер, тем лучше, что ограничивается только механическими средствами штабелирования и механическим сопротивлением либо упаковочного материала, либо неупакованных товаров.Длина и ширина камер определяются общим количеством товаров, которые должны быть обработаны, способом обработки (рельсы, вилочные погрузчики), количеством камер и размерами основных элементов обработки. Нет смысла строить много камер небольшого размера. Температурные и гигрометрические требования не настолько строгие, чтобы оправдать наличие большого количества помещений: точность измерительных приборов и регулирование условий внутри камеры всегда вызывают более высокие отклонения, чем при идеальных условиях хранения для различных продуктов.Особенно это касается замороженных продуктов.

Конструкция, в которой используется меньшее количество камер большего размера, представляет собой, в первую очередь, экономию затрат на строительство, поскольку устраняется большое количество разделительных стен и дверей. Холодильное и регулирующее оборудование упрощено и уменьшено, что сказывается на инвестиционных и эксплуатационных расходах. Большие камеры позволяют легче контролировать температуру и относительную влажность, а также лучше использовать пространство для хранения. Только в особых случаях следует проектировать холодильный склад с более чем пятью или шестью холодильными камерами.Емкость магазина - это общее количество хранимой продукции. Если весь объем камер заполнен, количество продукции на единицу объема будет выражать плотность хранения.

В холодильной камере необходимо определить несколько параметров. Общий объем - это пространство, занимаемое полом, крышей и стенами здания. Общий объем - это общий объем, в котором может храниться продукция, за исключением других пространств, не предназначенных для хранения. Чистый объем представляет собой пространство, в котором складываются продукты, за исключением тех пространств, которые заняты колоннами, холодильниками, каналами, циркуляцией воздуха и проходами внутри камер, которые включены в общий объем.Плотность хранения, называемая чистым объемом, выражается в кг / м 3 . Но чаще всего это называется валовым объемом. На тонну консервированного картофеля требуется около 3,4 м 3 объема, тогда как для лука это значение составляет около 5,7 м 3 / т. Таким образом, можно рассчитать общий объем места для хранения, как только станет известен объем хранимого продукта. Показателем того, насколько разумно и экономично была спроектирована холодильная камера, является общий объем, деленный на общий объем.Оно должно быть в диапазоне от 0,50 до 0,80. Точно так же общий объем примерно на 50 процентов больше, чем чистый объем, а общая площадь (то же понятие, что и объем) примерно на 25 процентов больше, чем чистая площадь. Степень занятости - это соотношение между фактическим количеством продукции, хранящейся на складе в данный момент, и тем, которое может храниться. Точно так же степень использования - это средняя степень занятости за определенный период - обычно год, но также может быть и месяц.

Ранние холодильные камеры имели кубическую форму, чтобы минимизировать площадь поверхности для данного объема

, т.е.е., a = b = H = V 1/3

Где a , b , H и V - это ширина, ширина, высота и объем пространство для хранения. При этом высота большого холодильного склада становится слишком большой, что вызывает проблемы с транспортировкой, штабелированием и другими подобными проблемами. Было проведено сравнительное исследование одно- и многоэтажных холодильных складов с точки зрения площади и установки (Heinze, 1973).Выяснилось, что одноэтажные дома оказываются лучшим выбором. Однако многоэтажные холодильные камеры с механизированным расположением предпочтительнее для многоцелевых систем, особенно в городах, где площадь пола чрезвычайно высока. Иногда размер холодильного склада зависит от площади помещения, например, около 100 кг м 2 . Однако не существует единой спецификации, согласованной и используемой на международном уровне. Несмотря на множество дискуссий, существуют разногласия по спецификациям холодильников.

Управлять температурой во время хранения можно, возводя квадратные, а не прямоугольные здания. Прямоугольные здания имеют большую площадь стен на квадратный метр складского пространства, поэтому через стены проходит больше тепла, что делает их более дорогостоящими для охлаждения. Управлению температурой можно также помочь, затеняя здания, окрашивая склады в белый или серебристый цвет, чтобы отражать солнечные лучи, или с помощью спринклерных систем на крыше здания для испарительного охлаждения. Установки, расположенные на больших высотах, могут быть эффективными, поскольку температура воздуха снижается с увеличением высоты.Таким образом, увеличение высоты над уровнем моря может сделать испарительное охлаждение, ночное охлаждение и лучистое охлаждение более осуществимыми. Состав воздуха в помещении для хранения можно регулировать, увеличивая или уменьшая скорость вентиляции (подачу свежего воздуха) или используя газопоглотители, такие как перманганат калия или активированный уголь. Крупномасштабное хранение в контролируемой или модифицированной атмосфере требует сложных технологий и управленческих навыков; однако есть несколько простых методов обработки небольших объемов продукции.

Расчет тепловой нагрузки

Оптимальная температура хранения должна постоянно поддерживаться, чтобы получить все преимущества холодного хранения. Чтобы в складском помещении можно было поддерживать желаемую температуру, расчет необходимой холодопроизводительности должен производиться с учетом наиболее суровых условий, ожидаемых во время эксплуатации. Эти условия включают среднюю максимальную температуру наружного воздуха, максимальное количество продуктов, охлаждаемых каждый день, и максимальную температуру продуктов, подлежащих охлаждению.Общее количество тепла, которое холодильная система должна отводить из холодильной камеры, называется тепловой нагрузкой. Если систему охлаждения можно представить как тепловой насос, то охлаждаемую комнату можно представить как лодку, протекающую в нескольких местах, с редкими волнами, разбегающимися о борт. Утечки и брызги тепла, попадающие в охлаждающее помещение, происходят из нескольких источников:

  • Теплопроводность - Тепло, проникающее через изолированные стены, потолок и пол;
  • Field Heat - Тепло, извлекаемое из продукта, когда он охлаждается до температуры хранения;
  • Теплота дыхания - Тепло, вырабатываемое продуктом как естественный побочный продукт его дыхания;
  • Служебная нагрузка - Тепло от света, оборудования, людей и теплого влажного воздуха, проникающего через щели или через дверь при открытии.

Основы проектирования холодильного склада

Проектирование холодильных складов обычно направлено на обеспечение хранения скоропортящихся продуктов при выбранной температуре с учетом должного баланса между начальным, эксплуатационным, техническим обслуживанием и амортизационные расходы. Основные процедуры для строительства (или) реализации холодильных камер имеют следующие требования:

Схема процесса

Наиболее важным требованием для любого пищевого проекта, использующего изолированные конверты, является определение технологической схемы операции, которая должна быть в конверте.В случае мясокомбината это может быть линия разделки туш или камера обвалки, или для холодильного склада необходимо определить расположение поддонов и режим работы. Строить конверт, а затем пытаться разместить внутри него обрабатывающее оборудование, просто бесполезно.

Планировочные чертежи и приложение

Заявление на планирование может быть выполнено только после завершения схемы процесса, когда размеры оболочки и поддерживающих зданий могут быть зафиксированы.

Чертежи и спецификации проекта

После получения разрешения на планирование можно приступать к подготовке чертежей и спецификаций. Для проведения конкурсного тендера на проектирование и строительство необходимо подготовить около 15-20 подробных чертежей, охватывающих, как минимум, схему технологического процесса, фасады и разрезы, схему системы охлаждения, сетку механических и электрических систем и схему освещения.

В дополнение к комплекту сборки требуется по крайней мере шесть отдельных подробных спецификаций, охватывающих требования проекта:

  • Контрактные требования
  • Строительные спецификации
  • Холодильные спецификации
  • Поставка и монтаж изоляционных панелей
  • Электрические требования
  • Механические услуги .

Место, выбранное для холодильной установки, должно отражать ее основную функцию. Если планируется осуществлять розничную продажу свежей продукции с предприятия, он должен располагаться таким образом, чтобы доступ к дорогам общего пользования был легким. Розничная торговля, расположенная вдали от дороги, особенно за жилыми домами или другими зданиями, отпугивает многих покупателей. Должна быть предоставлена ​​соответствующая парковка для клиентов и сотрудников, если таковая имеется.

Если, однако, основная функция холодильной установки заключается в охлаждении и сборке оптовых партий, простота общественного доступа менее важна.В этом случае лучшее место может быть рядом с помещением для упаковки или сортировки. Помимо размещения оборудования для сортировки и упаковки, это пространство можно использовать для хранения пустых контейнеров и другого оборудования и материалов, когда оно не требуется для охлаждения. Все помещения для охлаждения и упаковки должны иметь удобный доступ к полям или садам, чтобы сократить время от сбора урожая до начала охлаждения.

Независимо от того, как оно используется, объекту потребуется доступ к электроэнергии и воде. Для больших холодильных камер, требующих более 10 тонн холода в одном агрегате, потребуется доступ к трехфазному источнику питания.Следует тщательно продумать расположение существующих инженерных сетей, поскольку в некоторых сельских районах затраты на подключение могут быть непомерно высокими. За подробностями обращайтесь к местной энергетической компании.

Кроме того, при размещении и проектировании вашего предприятия рекомендуется предвидеть любой рост в будущем. Холодильный агрегат должен быть построен на месте, где земля чистая, хорошо дренированная и желательно выровненная, рядом с источниками энергии и воды. По возможности, он должен быть в тени преобладающего ветра и прямых солнечных лучей.Холодильный склад с одним (или) несколькими теплоизолированными местами и холодильными машинами может быть спроектирован с целью обеспечения определенных услуг. Подробная информация о:

  1. Характер продукции
  2. Периодичность погрузки и разгрузки
  3. Календарь сбора и отгрузки
  4. Тепловая обработка продукции в полевых условиях
  5. Ежедневный тоннаж обрабатываемой продукции
  6. Ежедневный тоннаж производимого льда
  7. Тип и размер упаковки

Вышеуказанные данные необходимо собрать до начала работы холодильной камеры.Условиями, которые необходимо учитывать при планировании холодного хранения, являются температура и продолжительность хранения, способ транспортировки и штабелирования, тип; товары, которые должны храниться вместе, преобладающие климатические факторы, такие как температура, относительная влажность, осадки, ветер и вода. Доступность квалифицированной и неквалифицированной рабочей силы в окрестностях является основным фактором, который необходимо учитывать для успешной работы.


Холодильник для овощей | Холодильный склад овощей

Холодильный склад для овощей пользуется большим спросом в нашей Индии.Из-за недостатка и отсутствия надлежащего холодильника для овощей многие овощи становятся ненужными. Холодильное хранение - это высокодоходный бизнес. Спрос на холодильные камеры растет как в развитых, так и в развивающихся странах. Что касается складского помещения, существует два типа холодильных камер , которые пользуются наибольшим спросом! Одна модель холодильного хранения используется для определенных продуктов, а другая - для многоцелевых. В Индии выращивают разные овощи.Каждый год много овощей отправлялось в разные страны, а остальное мы использовали для местного рынка. Из-за недостаточного количества холодильников для овощей , ежегодно 20-30% растительных отходов. Холодильное хранение играет важную роль в предотвращении потерь овощей.

Правительство Индии ежегодно вводит различные политики и субсидии для бизнеса холодильных складов . Независимо от того, являетесь ли вы новым владельцем бизнеса или инвестором и ищете лучший бизнес, от которого вы можете получать ежемесячный долгосрочный доход, холодное хранение всегда будет лучшей идеей.Выберите Недорогой холодильный склад для овощей в Индии и создайте лучший холодильный склад прямо сейчас! Это требует единовременных вложений, и если вы сможете успешно установить холодильный склад, вы получите много преимуществ. Холодильное хранение не только помогает получать прибыль в долгосрочной перспективе, но также помогает сохранять все овощи и фрукты свежими столько, сколько вам нужно. Это поможет расширить бизнес и улучшить экономическое положение.



Каковы преимущества коммерческого холодильного хранения овощей ?

Если вы не храните овощи в холодильнике, они не будут оставаться свежими дольше нескольких дней.Если вы храните овощи на открытом воздухе или в закрытом помещении, через несколько дней начнется их диорит, и здесь начнут развиваться опасные бактерии. Холодное хранение помогает сохранять фрукты и овощи при минимальной температуре и сокращает потери овощей. В холодильнике они могут хранить овощи свежими столько, сколько вам нужно. Чтобы построить недорогой холодильный склад для овощей в Индии , вам потребуется больше информации, идей и знаний. Чтобы контролировать разные виды овощей, вам необходимо установить разные системы контроля температуры и охлаждающие машины.На рынке Индии доступны различные типы овощей, такие как картофель, морковь, лук, папайя, имбирь, перец, цветная капуста и т. Д. Вы можете построить холодильные камеры для отдельных овощей, таких как картофель, лук, апельсин, имбирь, чеснок и т. Д. Или вы можете построить большой холодильный склад для нескольких овощей.

Еще одно преимущество холодильника для овощей заключается в том, что его можно настраивать. В холодном хранении основная часть - это температура. Если вы хотите, чтобы ваш продукт оставался свежим и прохладным, всегда важно хранить фрукты и овощи.Таким образом, вам нужно по-разному контролировать температуру для разных предметов. Есть разные виды холодильных камер для овощей, которые вы можете приготовить самостоятельно.

Температура, которая помогает контролировать овощи

В Индии в каждый сезон или в течение всего сезона производятся разные виды овощей! В большинстве случаев для разных видов овощей необходима нормальная настройка температуры. При определенной температуре большинство овощей могут храниться долго, но некоторым овощам требуется более высокая или меньшая температура в соответствии с их особенностями.

, если вы хотите хранить в холодильнике огурцы или помидоры, то летом вам нужно довести температуру до 7-10 градусов, а если вы хотите хранить бананы и ростки в холодильнике в прохладное время года , тогда вам нужно поддерживать низкую температуру. Узнайте о Недорогой холодильный склад для овощей в Индии и приступайте. Здесь важную роль играют руководство, навыки и опыт специалистов.

Какой тип холодильника лучше для овощей ?

Большинство холодильных камер универсальны.Когда вы планируете построить холодильный склад для овощей для фруктов и овощей, в такой ситуации вам нужно выбрать совет специалиста. На рынке доступны различные типы холодильных камер, но в зависимости от ваших потребностей, бюджета и местоположения вы должны решить, нужно ли вам открывать холодильные камеры для одного продукта или нескольких продуктов. По этому поводу всегда лучше проконсультироваться с опытным консультантом. Люди, имеющие многолетний опыт работы в этой области и обладающие солидными знаниями, навыками и опытом, могут создать только холодильную камеру для овощей .

Рефрижераторные контейнеры

Вы можете выбрать рефрижераторные контейнеры разной формы и размера. Этот вид тары с холодильником - лучший вариант для перевозки овощей с места на место. Для крупных и средних компаний вы можете запустить этот тип фургона-холодильника. Вы должны знать правильную информацию о Холодильный склад для овощей стоимостью , а затем продолжить.

Морозильник шоковой заморозки

Это еще один тип морозильника, который в основном используется для овощей и фруктов.Здесь можно регулировать температуру до минус 40 градусов. Здесь вы сможете хранить разные виды овощей и фруктов. Для небольшого количества овощей можно использовать такой холодильный шкаф. Узнайте о Холодильное хранилище для овощей стоит , а затем используйте его.

Холодильные камеры

Для хранения свежих овощей идеально подходят холодильные камеры. Вы можете сделать Холодильник для овощей для отдельных продуктов или нескольких продуктов.Для любого типа владельцев бизнеса, торговцев, агентств или оптовиков этот тип холодильной камеры всегда идеален для их овощей. Они будут хранить овощи в течение длительного времени и разносить их в течение года из холодильной камеры.

Сколько нужно инвестировать в бизнес по хранению холодильников?

Что ж, если вам нужно холодное хранилище для одного продукта, вам нужно потратить меньше средств, тогда как если вам нужно Холодное хранилище для овощей для большого количества овощей, вам придется потратить гораздо больше.Если вы планируете создать небольшую комнату для холодного хранения, вам придется потратить от нескольких лакхов до многих крор. Для мини-холодильника вам может потребоваться до 50 лакхов. Чем больше вы инвестируете, тем больше у вас будет передовых технологий и лучшее холодильное хранилище. Прежде чем вкладывать деньги в холодильный склад, всегда лучше составить финансовый бюджет. Знайте всю информацию о Холодильное хранилище для овощей и продолжайте дальше. Чем больше вы составите точный бюджет, тем больше вы сможете получить прибыль.Правильный бизнес-план, финансовый анализ всегда помогут вам двигаться вперед в бизнесе холодильного хранения



Какие документы нужны для холодного хранения ?

Существуют различные типы документов, которые необходимо подготовить для Холодильная камера для овощей . Следуя документам, необходимо подготовить холодильный склад…

  1. Вам необходимо подготовить документы и бумагу для подачи заявки на лицензию на холодное хранение.
  2. Вы должны подготовить другие документы, чтобы купить землю или взять аренду. необходимо подготовить документы для получения государственной субсидии.

Зачем нужен профессиональный консультант ?

Всегда лучше брать профессиональных консультантов, потому что они играют важную роль. Если вы новичок или плохо разбираетесь в холодильной технике, то здесь всегда лучше получить надлежащее руководство. От инвестиций до покупки земли, покупки холодильного оборудования и других расходов, опытные консультанты всегда играют здесь важную роль. Если вы планируете открыть Холодильный склад для овощей , здесь очень важен совет специалиста.Они не только направляют вас, но и оказывают полную поддержку на каждом этапе.

Они подготовят все типы документов для вашего холодного склада, помогут вам составить бизнес-план и помогут рассчитать финансовый бюджет. Они также подадут заявку от имени ссуды вашей компании, государственной субсидии и помогут вам определить подходящее место для установки холодильного склада для овощей . Компания или опытная команда консультантов всегда направят вас на каждом шагу. Они также помогают продвигать и рекламировать товары и услуги в Интернете.Выберите лучший Овощной холодильный склад и продолжайте.

От начала до конца они всегда поддержат вас, пока вы не сможете успешно построить холодный склад.



Какие факторы необходимо анализировать для холодного хранения?

Если вы хотите построить холодильный склад для овощей, то вы должны учесть следующие моменты…

Типы холодильных складов -Вы должны сначала определить, какой тип холодильных складов вы хотите установить.Например, нужно ли вам хранить в холодильнике один продукт или несколько продуктов. Исходя из вашего требования, вы должны продолжить. Зная о Холодильное хранилище для овощей стоит , а затем продолжить.

Расположение - это еще один важный фактор. Расположение играет важную роль. Если вы хотите хранить овощи в холодильнике, вы должны хранить его рядом с сельскохозяйственными угодьями. Таким образом, после вывоза овощей с земли они могут легко попасть в холодильную камеру.Вам также необходимо решить, нужна ли вам земля в аренду, если вы хотите купить землю для холодного хранения.

Холодильная машина - это еще один важный момент. Прежде чем инвестировать в бизнес по хранению холодильников, вы должны определить, какой тип охлаждающей машины вы хотите приобрести. Всегда проверяйте разные типы охлаждающих машин, их возможности, записи о потребляемой мощности, а затем принимайте решение.

Технология контроля температуры - в холодильной камере, всегда необходимо внедрять передовые технологии для контроля температуры в холодильной камере для различных овощей.Технология контроля температуры очень важна, потому что с помощью этой системы контроля вы сможете готовить овощи свежими в холодильнике столько, сколько захотите. Чтобы запустить холодильный склад для овощей , вы должны знать все шаги, собрать все данные, а затем продолжить.

Резервное питание - В Индии летом отключение электроэнергии является нормальным явлением. В такой ситуации нам необходимо реализовать некоторую позицию резервного питания в холодильном хранилище, иначе овощи могут потеряться в результате длительного отключения электроэнергии.Вы можете купить генератор или более продвинутую систему для круглосуточной работы в режиме холодного хранения.

Государственная субсидия - Это еще один важный момент. В настоящее время в Индии существуют различные типы проектов государственного субсидирования холодильных складов. Если вы можете предоставить надлежащие документы и документы для холодного хранения, вы легко сможете получить до 50% субсидии. На рынке доступны различные типы холодильников для овощей .

Ежедневные расходы - Чтобы построить и поддерживать холодильный склад, вы должны потратить ежедневные расходы на транспортировку, оплату труда и т. Д.перед стартом вы должны рассчитать все такие расходы ок. составьте бюджет и постарайтесь продвигаться вперед с этим бюджетом.

Следующие важные моменты вы должны помнить и понимать, если вы хотите построить Холодильный склад для овощей в Индии. Составьте правильный план, составьте надлежащий бюджет и продолжайте. Очень важно перед запуском проанализировать и изучить рынок, потому что здесь для этого нужно вложить огромную сумму.

Часто задаваемые вопросы о холодильном складе для овощей

Сколько дней можно хранить овощи в холодильнике?

В холодильнике вы можете хранить различные виды овощей столько, сколько захотите.Обычно овощи можно хранить от 1 до 12 месяцев.

Можем ли мы хранить овощи в холодильнике

Да, мы можем хранить овощи в холодильнике в течение длительного времени, и это никогда не будет отходом.

Как сделать камеру хранения овощей в холодильнике?

Чтобы сделать камеру хранения овощей, вам нужно выбрать землю, составить соответствующий бюджет, купить охлаждающую машину в соответствии с типом овощей, а затем начать строительство холодильной камеры. Чтобы двигаться дальше, нужно сделать много шагов.

Сколько дней можно хранить овощи в холодильнике?

В холодильнике вы можете хранить различные виды овощей столько, сколько захотите.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *