Как открыть свою кофейню с нуля бизнес: Как открыть кофейню с нуля: пошаговая инструкция

Как успешно открыть кофейный бизнес по франшизе?

Что влияет на выбор предпринимателя, когда он принимает решение открыть свою кофейню или присоединиться к франшизе? Что важно учитывать в кофейном бизнесе? Что более рискованно: выплачивать роялти и паушальные взносы или всё делать самостоятельно и учиться на собственных дорогостоящих ошибках? И главное – чем руководствовались те, кто добился успеха? 

Мы решили расспросить успешного владельца кофейни FlyCoffee «Котельники» Людмилу, и в нашем интервью – её ответы на вопросы, которые вы, возможно, тоже давно задаёте себе. Так как же лучше открывать кофейню с нуля? Людмила поделилась своим опытом.

Людмила, когда Вы выбирали между собственным бизнесом и франшизой, к чему склонялись?

Поначалу, как и многие, думала, что лучше открыться самостоятельно. Мысль о том, что франчайзеру надо регулярно платить, отталкивала и пугала. Выплат-то на первоначальном этапе и так хватает, а прибыль никто не гарантирует. И непонятно, что делать, если подходит к концу отчётный период, а денег в кассе нет. Откуда их наскребать. Но на практике оказалось, что взаимодействие франчайзера и франчайзи – это win-win. И вывести бизнес в прибыль вместе удаётся быстрее, дешевле и веселее. Иметь надёжного партнёра в наши дни никому не повредит. В любом деле.

Почему Вы решили рискнуть и открыть кофейню по франшизе?

Я проанализировала рынок. Большинство неудачных стартапов, в том числе кофейных, умирает по одной из семи банальных до безобразия причин. Если хотите, могу привести цифры.

Да, это интересно.

Смотрите. 53% неправильно выбирают место. 47% ошибаются в оценке рыночной потребности. 29% не хватило денег дотянуть до точки окупаемости. 23% терпят неудачу из-за неудачного подбора команды. 19% не выдерживают конкуренции. 18% совершают ошибки ценообразования. 17% запускаются без чёткой бизнес-модели. 17% предлагают плохой продукт.

Вероятность, что мне удастся прикрыть все уязвимые места, очень маленькая. Как в лотерее. Поэтому в итоге я решила, что лучше инвестировать в уверенность. Это тоже риск, как и любая инвестиция, но, когда общаешься с людьми, довольно быстро понимаешь, в теме они или нет и насколько они реально настроены тебе помогать. Прямой контакт с франчайзером окончательно повлиял на решение.

А что в принципе нужно делать на этапе планирования? С чего начинается кофейня для предпринимателя? Дайте нам пошаговую инструкцию, как открыть кофейню. 

Ну, основное – локация, персонал, формат, процессы бизнеса кофейни. Когда ты один, искать персонал приходится самому, собеседовать, потом обучать кофеварению, работе с кассовым аппаратом, общению с гостями, допродажам.

Можно нанять опытных бариста, но это увеличит зарплатную статью расходов раза в 2-3. Можно привлечь аутсорсинговых специалистов: дешевле, но больше времени уйдёт на обучение.

Локацию надо выбирать по нескольким параметрам основной – трафик. Если нет опыта, легко ошибиться в оценке проходимости точки. На поиск места для кофейни уходит много времени и сил. Это трудоёмкий процесс, в лучшем случае требуется от 2 недель до месяца. Обычно дольше.

Ещё будущий собственник может ошибиться с форматом, когда нет опыта в области строительства. Одной из моих ошибок было настоять на организации посадки для гостей, хотя франчайзер от этого предостерегал. Но вскоре после открытия кофейни я пришла к выводу, что столы не нужны, и убрала их.

Что ещё… настройка кассового оборудования, кассовое ПО автоматизации, настройка фронт-офиса, заведение в матрицу ассортимента, вывод аналитики…

Это тоже на этапе подготовки? 

Нет, это уже запуск. Но если владелец кофейни делает всё сам, это тоже важно знать. Ему нужно до или сразу после открытия точки всё настраивать в ручном режиме. Обычно настройка происходит после открытия точки, то есть обучение пользованием системой происходит методом тыка в течение первых месяцев работы кофейни.

А нельзя нанять кого-нибудь, чтобы это сделали?

Ну смотрите, подрядчики, конечно, помогут, но их нужно контролировать. Они сделают только то, что вы им скажете, им не так важен конечный результат. У них план по выполнению и сверхзадача закрыть ваш заказ побыстрее. Так что контроль на собственнике, и, если что-то упущено, разбираться с этим потом приходится ему.

То есть, если открываешь кофейню самостоятельно, не ошибиться нереально?

Если вы абсолютный новичок, вы обязательно ошибётесь. Если опыт есть, значит, вы уже ошибались раньше. Это не отменяет шансов на успех, но всё же. В одиночку решать тысячу вопросов тяжко. 

Надо договариваться об условиях аренды, согласовать вывески, продумывать рекламные стратегии, проектировать кофейню, в том числе, делать визуализацию. Потом получать разрешения, строиться, подключать электроэнергию, заказывать мебель.

Вы представляете, сколько всего придётся освоить в короткие сроки на уровне «не профи, но разбираюсь и могу определить, когда мне предлагают лажу»?

Список задач впечатляющий. Итак, вы решили, что хотите всё-таки открываться вместе с кем-то. Людмила, как Вы выбирали франшизу кофейни в Москве?

Сейчас на рынке примерно 10 конкурентных предложений, и все обещают успех. Когда я анализировала их и взвешивала «за» и «против», самым важным для меня было, чтобы франчайзер не просто декларировал поддержку, а реально её оказывал. Некоторые УК просто скидывают франчайзи на руки брендбук, бизнесбук, медиакит… Подписал договор? Всё, крутись с этим, как хочешь. И платить не забывай.

Я проводила проверки боем: «обещания против реальности». Ездила по точкам брендов, которые продают франшизы, оценивала проходимость, сравнивала цены, качество продукта, квалификацию персонала, атмосферу, мнения посетителей. 

Понять, соответствует ли франчайзинговая кофейня единому стандарту, очень легко. Если есть заметные перекосы, значит, скорее всего владелец сам выкручивается.

Мне это было не интересно. К моменту, когда я нашла франчайзера, который меня устроил, я уже точно знала, какой должна быть моя кофейня. И искала тех, кто научит, как открыть её правильно, и поможет всё сделать по уму.

А что вам предложила управляющая компания?

FlyCoffee обещали буквально взять за руку и пройти весь путь от поиска и застройки до получения первой прибыли. И в сети не было отзывов, опровергающих эти обещания. Наоборот, я нашла несколько кейсов, где франчайзи делились опытом и были очень довольны. Я решила попробовать.

С ребятами из FlyCoffee общий язык нашли сразу: с первых минут я почувствовала – мы с одной планеты. Во время первой же встречи в офисе мы рассмотрели финмодели кофейни. Оказалось, что эта сеть работает по фиксированной цене 60/100/150 ? за маленький, средний и большой стаканчик кофе соответственно.

Я задавала довольно каверзные вопросы и получила профессиональные ответы. Убедилась, что имею дело с людьми, которым могу доверять, и мы быстро перешли от обсуждений к делу.

О чём шла речь на вашей первой встрече с франчайзером?

Об ошибках начинающих предпринимателей.

А поподробнее?

Не скажу (смеётся). Зачем вам это знать?

Хотим не спать ночью. Поделитесь.

Кроме шуток, я действительно узнала о таких причинах быстрого закрытия кофеен, которые мне даже в голову не приходили, пока мониторила рынок самостоятельно.

Так, оказалось, что гости мгновенно реагируют на невкусные напитки, медленный сервис и недопоставленные товары. Если хозяин кофейни неправильно делает закупки или поставщики обманывают его по поводу качества закупаемого сырья, первым это распознает гость. А это фатально. Одна невкусная чашка кофе, и клиент к вам не вернётся.

Ого… И что, многие так теряют клиентов?

Очень многие. Большинство начинающих «кофейных» предпринимателей не имеет опыта в бизнесе и мало знает рынок. Я не была исключением. А сейчас уже на личном опыте могу подтвердить, что меняется он быстро и кардинально. 

В кофейном бизнесе вообще нельзя тормозить. Пока владелец новой кофейни разбирается в нюансах, как готовить и быстро выдавать кофе, как работать с кассовым ПО, кого из поставщиков всё-таки выбрать, он теряет гостей. Теряет их доверие и интерес. Когда люди видят табличку «Мы открылись», они считают, что у вас всё готово. Разочаровать их – смерти подобно. 

Я отчаянно стремилась всего этого избежать и запустить кофейню гладко. Хотелось чувствовать, что мы с франчайзером всё делаем для моей кофейни вместе.

А в итоге?

Да в общем-то так и вышло. Меня научили пользоваться кассовыми программами, показали, как выводить данные, как создавать позиции, как работать с бухгалтерским ПО. Самостоятельно я бы это осваивала полгода. А так к моменту открытия уже ориентировалась и уверенно работала с программой.

Ассортиментные матрицы, технологические карты, ценовые политики, база сырья по кофе, молоку, кондитерке – всё это тоже получила готовое, выверенное.

А что насчёт локации? Как искали место для кофейни в Москве? 

После заключения договора мы приступили к поиску помещения. Большим плюсом было то, что FlyCoffee (флай кофе) помогают искать место бесплатно. И не торопят с выбором. Антон – менеджер по развитию – сначала отсматривал варианты сам, потом приглашал меня. Тем не менее было непросто, мы посмотрели много локаций. Очень важно не промахнуться в самом начале, с этим просто нельзя ошибаться.

А как вы оценивали места: подходящее или неподходящее?

Мы смотрели на предмет проходимости, трафика, целевых клиентов, конкурентов. Не все помещения устраивали территориально, иногда не складывалось с арендатором. Что к чему, я окончательно поняла месяца через три: тогда на предложения Антона уже чётко отвечала, какая должна быть ставка и арендные каникулы.

Всего посмотрели 14 вариантов. Изначально я хотела кофейню на Менделеевской. За 100 тысяч. Но скоро мне стало ясно, что рынок недвижимости в Москве не такой дешёвый, как хотелось бы.

При требуемом трафике 2500 человек в час помещение не может стоить 100 000 ?. Оно будет стоить 700 000 ? за 70 м². А значит, договариваться оптимально на 350 000 ? за 35 м². Чудес не бывает. И если попадается «вкусное» предложение за 100-150 тысяч, жди подвоха.

А не страшно было идти на такой подъём арендной стоимости? Всё-таки 100 тысяч и 350 – разница в 3,5 раза. А ещё же роялти…

Страшно, конечно. Но волков бояться – в лес не ходить. Я понимала, что основа успеха – это поток клиентов. Насыщенный поток. В итоге, когда появилось место в Котельниках, мы выбрали его, потому что у района хорошие перспективы развития. Мы открылись на пересечении двух потоков, у таких локаций всегда есть потенциал. Площадь помещения составила 11 м

2 при арендной ставке 170 000 ? в месяц. 

Заключили договор в декабре, заказали мебель и оборудование. Приятным бонусом было то, что у франчайзера оказался привилегированный договор на изготовление и поставку мебели. Обычно предпринимателям приходится ждать 25-40 дней. А нам всё сделали за 7. 

А это важно?

Конечно! Вы экономите время на строительстве и оборудовании, не ждёте, а можете запуститься и начать. 

И так же, кстати, с кофемашиной, кофемолкой и другим кофейным оборудованием и инвентарём. Если самостоятельно заказывать у дилеров, то можно столкнуться с тем, что ко дню открытия вам её не привезут и предложат взять другую машину со склада: дороже. 

У меня такой головной боли в принципе не возникало. Франчайзер работает с поставщиком на долгосрочной основе, и я довольна сроками поставки и результатами.

А как вы выбирали систему налогообложения? И что лучше для кофейни: ООО или ИП?

На самом деле, юридическая форма не так важна. Ещё до покупки франшизы я была зарегистрирована как ИП с УСН 6%, но сразу после заключения договора куратор посоветовал мне перейти на схему «доходы — расходы 15%». Можно открыть ООО. Главное – упрощенная система налогообложения доходы минус расходы 15%.

Ещё мне рекомендовали взять федеральный патент. Эта история даёт более выгодные условия налогообложения в столице; единственный нюанс – платить нужно на год вперёд. Цена варьируется в зависимости от округа столицы. Для тех, кто хочет открыть кофейню по франшизе в Москве, это действительно полезный лайфхак.

И также мне дали рекомендации по норме выплат страхования – эту информацию не так просто найти.

Людмила, расскажите о вашей команде. Как вы подбирали сотрудников?  

Поиск и обучение сотрудников начались, когда мы определились с местом будущей кофейни и подписали договор аренды. Мне было ясно, что команду нужно набирать, но не было ясно, как. Алгоритм поиска дали кураторы, и это очень выручило. 

Мне помогли определить, сколько человек нужно моей кофейне и на какой график. Объяснили, как правильно составлять объявление, какие требование и нормы часа указывать, сколько люди в норме работают и какие у бариста ежемесячные ставки. 

А как проходило обучение? Кто обучал? Вы сами?

Не совсем. Бариста проходили обучение в учебном центре FlyCoffee. В том числе, их обучал шеф-бариста сети. Это очень удобно и ценно, так как на открытии важно, чтобы гости получали качественные напитки от профессионально обученных сотрудников.

Сколько у вас человек в команде?

К моменту запуска у меня в штате был один собственноручно найденный бариста и ещё одного франчайзер привлек из другой кофейни нашей сети.

Втроём мы справляемся с потоком, но теперь передо мной стоит задача – разгрузить себя для развития бизнеса, поэтому ищу третьего сотрудника, чтобы укомплектовать штат в графике двое 2/2 и один 5/2, утром – два бариста, во второй половине дня – один.

И по совету кураторов я ввела мотивационную часть в доходе сотрудников, чтобы побудить их увеличивать средний чек допродажами.

Подготовка к открытию кофейни по франшизе

На постройку кофейни ушло, не поверите, всего 16 дней. Мы открылись на 25-й после подписания договора. 

Это очень быстро! А на что ушли ещё 9 дней?

После стройки потребовалось время на настройку технического оборудования, поставку расходных материалов, продуктового сырья, хозяйственных товаров.

В день открытия мы завозили ассортимент, который должен продаваться на следующий день: кондитерские изделия, завтраки, обеды. Делали генеральную уборку и украшение зала к открытию. На утро заказали выпечку. Проверили все z- и x-отчёты, кнопки (позиции) в кассовое ПО, чтобы сотрудник мог быстро продать продукт.

А что было после открытия вашей кофейни по франшизе? Дальше как, сами? Или франчайзер вам ещё помогал?

Добросовестные франчайзеры своих после открытия не бросают! Меня активно поддерживал и поддерживает операционный директор: помог заключить договор с поставщиками, научил делать заказы по ассортименту, участвовал в вопросах по подбору персонала. К обучению моих ребят подключили шеф-бариста команды. Я и сама у него много нового узнала. (после запуска кофейни обучение тоже проходит, но уже в кофейне)

Несколько дней подряд после открытия операционный директор приезжал к техническому открытию, и мы открывали и закрывали смену вместе, вместе проверяли статистику продаж. 

Потом меня курировали, но уже в основном поправляли ошибки, предоставляя мне свободу. Параллельно команда франчайзера анализировала и поток: всё ли по плану, нужна ли ротация ассортимента и т. д.

А когда наступил момент истины? Когда вы остались с бизнесом один на один?

Месяц нашу кофейню заботливо мониторили, пока мы не встали на ноги. Стартовая отметка была 14 000 ? (около 140-150 чеков). На вторую неделю план был уже 20 000 ?, но неожиданно динамика потока принесла 25 000 ?, и мы скорректировали план.

Оказалось, мы напрасно ставили на маленькую выручку в выходные. В этой локации выходные дни приносят 20-22 тысячи, и выручки вышло больше, чем предполагалось. Сюрприз, конечно, приятный.

Сколько можно заработать на кофейне? Какая выручка у кофейни сейчас? 

Сейчас в среднем день кассовая выручка составляет 30-32 тыс. ?. Это на 15-20% больше, чем мы рассчитывали изначально. Мы развиваемся быстрее плана и, скорее всего, уже в мае мы выйдем в прибыль, а через 1,5 года пройдём точку окупаемости. 

На поверку франчайзинг оказался не таким страшным, как его малюют. По опыту могу сказать, что, если франчайзи и франчайзеры сотрудничают адекватно, бизнес сложится. 

И только если франчайзи не осознаёт, что ему дают не просто лекала, а рабочую бизнес-модель, тогда ни с одной франшизой – кофейни или любой другой – отношения у него не сложатся.

Мне нравилось, что франчайзер понимает простой факт: если он не участвует в процессах, то может лишиться прибыльной точки и своей доли в ней. Но интерес был не только финансовый, а профессиональный. Иногда франчайзер настаивал на чём-то, и сейчас, видя результат, я благодарна.

Людмила, спасибо большое за беседу. 

Вам спасибо, Кирилл. Заходите к нам во FlyCoffee на «Котельниках»: всех-всех приглашаем и ждём. Многие наверняка уже соскучились по удовольствию выпить чашечку профессионального капучино или латте. Будем рады видеть вас у нас в гостях.

Контакты:

[email protected] 

+7 (968) 029-30-26

flycoffee.ru

Как я открыл свою кофейню и начал занимать у друзей / Skillbox Media

Как говорит Гаджи Гаджиев, кроме экономических, есть не менее значимые юридические риски.

Договор коммерческой концессии (так называется договор франчайзинга в российском законодательстве) зачастую таит в себе немало нюансов, и если франчайзи не будет их учитывать, он может попасть в сложную ситуацию. Есть три ключевых совета, которые помогут избежать лишних проблем.

Читайте договор внимательно, они у всех разные.

В договоре должно быть чётко написано, что, кроме названия (секрета производства, торговой марки или коммерческого обозначения), передаётся в пользование. Нередко по договору франчайзинга франчайзеры самостоятельно организуют работу конкретной точки, производят ремонт помещений. А иногда это всё остаётся на плечах франчайзи и финансируется им. Нужно точно знать, какие права и обязанности есть у каждой из сторон, и точно понимать, как договор регулирует их выполнение.

Кроме того, некоторые франчайзеры ошибочно полагают, что если у них нет зарегистрированного товарного знака (торговой марки), то они не могут подписывать договор коммерческой концессии, и предлагают подписать лицензионный договор. Поэтому надо понимать, правильно ли предложенный договор отражает пожелания франчайзи в этой нише и конкретной франшизе.

Смотрите срок договора — расторгнуть его раньше времени может быть проблематично. Или наоборот — у вас могут всё отобрать.

Чаще всего договор франчайзинга заключается на срок до пяти лет. Этот договор относится к коммерческому типу и не обладает свойствами договора, следующими из закона «О защите прав потребителей». Это значит, что расторгнуть его до истечения срока будет очень проблематично, а без согласия франчайзера или по крайней мере без нарушения с его стороны — практически невозможно. Кроме того, раскрученная точка всегда является предметом интереса самого франчайзера. Это означает, что франчайзер может отказаться продлевать договор — и точка продолжит работать уже под непосредственным управлением франчайзера.

Помимо стоимости франшизы обратите внимание на паушальный взнос и роялти.

Практически все франчайзеры прописывают невозможность возврата оплаченных ранее платежей при расторжении договора. Получить их обратно будет возможно, только если доказать факт нарушения со стороны франчайзера, а также при расторжении самого договора, что в российской юридической практике дело не из простых.

Нередки случаи, когда франчайзер включает в договор и иные платежи (маркетинговые, рекламные). Нужно внимательно оценивать финансовые обязательства франчайзи перед подписанием.

К указанным тратам необходимо добавить также расходы на запуск и поддержание работы точки: вряд ли в договоре будут предусмотрены возмещения со стороны франчайзера затрат на персонал, аренду и другие траты. Поэтому некоторые франчайзи не всегда верно оценивают реальные финансовые вложения, необходимые для запуска кофейни по франшизе, а также свои финансовые возможности.

Сколько стоит открыть кофейню в Украине

Сколько стоит открыть кофейню. Фото: unsplash / Nathan Dumlao

Еще год назад киевлянин Владислав Зубко работал барменом и мечтал о собственном деле, спустя полгода — его небольшая кофейня в Киеве приносит доход. совместно с партнером — программой «Перша Шпальта» побывали в гостях у начинающего бизнесмена. Он поделился своим опытом и рассказал, как открыть собственную кофейню, сколько это стоит и с какими сложностями столкнулся на запуске.

Сколько стоит открыть кофейню и как это сделать (видео):

1

Первые шаги для открытия кофейни

В последние годы в Украине наблюдается настоящий бум кофейного бизнеса — начинающие предприниматели и крупные сети открывают свои точки чуть ли не на каждом шагу, а для некоторых людей кофе постепенно становится продуктом первой необходимости.

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Это заметил и Владислав, и, накопив нужное количество денег для старта (об этом расскажем далее), рискнул и открыл собственную кофейню Five o’clock в Голосеевском районе Киева.

«Первое, что нужно в этом бизнесе для его успешного развития — разбираться в рынке и продукции, которую вы будете предлагать потребителю. До того как начать свой бизнес, важно изучить этот рынок изнутри путем работы наемным сотрудником в подобных заведениях, определиться с бизнес-стратегией и продумать все до мелочей», — рассказывает Владислав.

Модель он выбрал не сразу, о чем позже пожалел. Изначально бизнесмен планировал открывать магазин с продажей кофе и чая на развес, где дополнительно можно было приобрести готовый напиток.

«Но это было моей ошибкой, поскольку приготовление является более востребованным продуктом. Поэтому мне пришлось поменять стратегию и сейчас продажа на развес стала второстепенной, а основной заработок мне приносит приготовление», — рассказывает предприниматель, добавляя, что менять формат было для него самым сложным.

Не менее важным является также качество кофе. Поскольку рынок конкурентный — то на продаже некачественного вы не заработаете. Желательно, чтобы у клиента был широкий выбор сортов, но на первом этапе достаточно будет и трех видов самого ходового зерна — например, бразильского, колумбийского и гватемальского.

Фото: Five o’clock

2

Как оформить кофейню: какие нужны документы

Для того чтобы открыть кофейню, первым делом нужно зарегистрировать свой бизнес. Для упрощения рассмотрим на примере ФОП (от укр.– фізична особа-підриємець). Сразу же нужно будет выбрать КВЭД (классификатор видов экономической деятельности). Не для всех кофеен он одинаковый. Все зависит от формата заведения: работа навынос, кофейня с посадочными местами, вид посуды, которой вы будете пользоваться, и прочее.

После этого необходимо обратиться в налоговую для выбора системы налогообложения (оформления первой, второй или третьей группы ФОП). Тут тоже все индивидуально и зависит от потенциального объема прибыли, оборота, количества нанятых на работу сотрудников и прочего. Владислав советует сразу обратиться к специалисту — юристу или бухгалтеру, который подробно все разъяснит и поможет оформить необходимые документы. Это нужно в первую очередь, чтобы избежать проблем в будущем.

3

Сколько стоит открыть кофейню

Стоимость кофейни может достигать бесконечности. Владиславу на старте хватило 120 тыс. грн (около $4,5 тыс.).

«Но придется докладывать по мере работы. На данный момент я вложил дополнительно еще 50 тыс. грн. Деньги пошли на закупку товара, оборудование, аренду помещения, рекламу, мебель, дизайн и прочие мелочи (банки для продукции, молоко, сиропы), которые вместе забирают очень много денег», — объясняет он.

Но всегда можно и сэкономить. К примеру, найти помещение для кофейни уже с ремонтом и не покупать кофемашину, а взять ее в аренду. Цена новой — от $3 тыс. до $20 тыс., а арендованной — от 2 тыс. грн в месяц. Так можно не только сократить первоначальные расходы, а и выбрать для себя самый оптимальный вариант для покупки в будущем.

Не стоит забывать и о постоянных ежемесячных тратах: налоги, закупка зерна, одноразовая посуда, коммунальные платежи, зарплаты, реклама и прочее.

4

Как быстро окупается кофейня и как на ней заработать

По словам предпринимателя, прибыль его бизнес начал приносить на третий месяц после открытия, несмотря на карантин. «Самое трудное было перебороть время и дождаться пока люди тебя узнают», — говорит он.

Владиславу помогло так называемое «сарафанное радио» (его кофейня находится в жилом комплексе). Но такая схема не сработает, если вы откроетесь в самом центре города, недалеко от метро или в крупном торговом центре. Впрочем, выбирая такое место, ваше дело тоже будет обречено на успех, благодаря высокому пешеходному трафику.

Повысить доходность бизнеса можно за счет включения в меню дополнительных позиций — сладостей и выпечки Также можно добавлять сезонные напитки. Это увеличивает средний чек вдвое и помогает больше зарабатывать.

«Я планировал, что кофейня окупится через полгода после открытия. Но полностью это сделать получится только через год. В среднем, для кофеен срок окупаемости год-два — это отлично. Тогда можно задуматься и об открытии еще одной точки», — говорит бизнесмен.

5

Советы по открытию кофейни

Итак, для открытия кофейни лучше всего начинать с изучения рынка изнутри. Разобраться в различных способах сокращения расходов без потери качества и изучить возможности расширения меню. Не лишним будет и сознательно подойти к выбору поставщиков оборудования и продукции (кофе, молоко, сладости, посуда). Здесь зачастую действует метод проб и ошибок. Ведь даже если качество кофе будет отличным, плохо закрывающиеся крышки и тонкие стаканы могут обеспечить вам потерю клиентов, говорит Владислав.

Не стоит забывать и об уникальности. Нужно внедрять что-то, что будет отличать вас от конкурентов. В случае Five o’clock — это большой выбор кофе. Предприниматель рассказывает, что «приучил» клиентов пить 20 видов — с кислинкой, с горчинкой, мягкий, с большим содержанием кофеина, с маленьким или вообще без него… В то же время большинство кофеен чаще всего продолжают использовать лишь два вида кофе — арабику и робусту.

Кофейный бизнес — особенный. Он нуждается в личном общении с клиентами и заботе о них. «Я месяца два-три каждому клиенту рассказывал, какой он пьет кофе, откуда его привезли, как его правильно готовить», — объясняет свою работу Владислав.

Ошибка в тексте? Выделите её мышкой и нажмите: Ctrl + Enter

Как открыть кафе с нуля? Основные этапы открытия кофейни

Сегодня многие начинающие бизнесмены подумывают о тома, как открыть кафе с нуля. Казалось бы, чего в кофейне сложного: приходит клиент, официант берет у него заказ, приносит его, клиент платит. В целом, так и есть, но существует еще и целый ряд факторов, которые необходимо учесть: оборот каждого из столиков, время, необходимое для выполнения заказа, поставка продуктов и прочее, а самое главное – вы должны быть действительно хорошим менеджером.

Для начала определитесь со стилем вашего будущего кафе. Полистайте каталоги, посмотрите, как обустроились конкуренты. Все это поможет вам понять, что именно вы хотите увидеть в своей кофейне. Пожалуй, с этим все понятно, поэтому далее мы поэтапно разберем, что нужно сделать для открытия своего кафе с нуля.

Также интересно ознакомиться с идеями малого бизнеса и каким бизнесом лучше заняться.

1. Регистрация

При открытии кафе вы можете зарегистрироваться как ООО или как ИП. Выбор, конечно же, за вами, но следует знать, что в случае регистрации ИП вы не сможете продавать у себя алкогольные напитки, кроме пива, медовухи, сидра. Вместе с тем, открыть ИП гораздо проще, чем ООО.

2. Написание бизнес-плана

Без бизнес-плана, как ни крути, никак не получится. Если вы не будете систематизировать все будущие расходы/доходы, то велик риск, что ваш бизнес попросту прогорит. Более того, без грамотно составленного бизнес-плана вы не найдете хорошего инвестора.

3. Выбор помещения

От места расположения кафе будет напрямую зависеть его посещаемость, особенно если речь идет о заведениях нижней ценовой категории. Если вы планируете открыть небольшую кофейню (а вероятнее всего, так и есть), то подыщите помещение, площадь которого составляла бы 70-200 метров квадратных.

Помимо того, выбранное помещение должно соответствовать некоторым требованиям:

• Ваше кафе люди не должны искать, оно должно быть рядом с ними: возле места работы выбранного контингента, возле места жительства.
• Нужно сделать так, чтобы клиенту было удобно подойти или подъехать к вам.
• Если вы открываете дорогое кафе, то его нужно разместить в центральной части города, а если класса «эконом» — то рядом со спальными районами.
• На фасаде здания, которое вы выбрали, должно быть разрешено размещать различные вывески и рекламы.
• Не арендуйте помещение, в котором до вас находилось не прибыльное кафе, ныне закрытое. Вряд ли узнаете, почему оно не приносило прибыли, так что рисковать не стоит.
• Уточните в градостроительной организации, не планируется л в дальнейшем снос или реконструкция здания.
• Проверьте, подойдет ли помещение для оборудования кафе, есть ли там все необходимое для этого.

4. Проект кофейни

Размещение всех зон вашего кафе, от кухни до туалета, необходимо продумать заранее в соответствии со всеми требованиями. Дизайн нужно делать под санитарные и пожаробезопасные нормы, а не наоборот, дабы впоследствии все не переделывать. Таким образом, в кофейне должны находиться следующие зоны:

• Складское помещение.
• Моечная.
• Овощной, мясной и рыбный цех.
• Цех холодных блюд.
• Цех горячих блюд.
• Торговая группа.
• Административное помещение.
• Место отдыха работников.

Когда с этим разберетесь, приступайте к ремонту помещения.

5. Поиск поставщиков

Это крайне важный этап создания собственного кафе, поскольку от поставляемой продукции во многом зависит имидж заведения. В особенности, позаботьтесь о том, чтобы вам привозили лишь качественное кофе, желательно, чтобы вы в этом хорошо разбирались.

6. Закупка всего необходимого оборудования

Итак, для среднестатистического кафе потребуется следующий перечень оборудования:

• Посуда.
• Барная стойка.
• Профессиональная кофе-машина.
• Стулья и столы.
• Микроволновка.
• Кассовый аппарат.
• Холодильник.
• Качественные кофемолки.
• Одна или несколько витрин.
• Электрочайник.
• Блендер.
• Соковыжималка.
• Машина для мытья посуды.

Итого – порядка 12.5 тысяч долларов.

7. Подбор и обучение персонала

Это – весьма затратный этап работ, от которого, тем не менее, будет зависеть очень многое, если не все. Касательно менеджеров, то о них мы как-то поговорим отдельно, но при работе с персоналом вы должны знать о некоторых вещах. Прежде всего, все работники рано или поздно начнут воровать, и когда это произойдет, не следует воспринимать это как нечто сверхъестественное. Просто поначалу старайтесь максимальное время проводит в вашем кафе. Кроме того, если работники способны «накосячить», то они в любом случае «накосячат».

Продумайте заранее, как персонал будет делить свои чаевые. Это может быть вариант «общака» или же каждый будет получать то, что он заработал. Н6аконец, разработайте гибкий рабочий график, ведь большая часть таких работников – студенты, которым необходимо совместить работу с учебой.

8. Несколько слов о стоимости

Помимо 12.5 тысяч долларов на оборудование, вы должны быть готовыми и к другим затратам. Так, ремонт помещения и наружная реклама обойдутся вам примерно в 8-10 тысяч долларов, арена – еще порядка 4 тысяч. Добавьте к этому энную сумму, потраченную на взятки, и получается, что для открытия своего кафе необходимо от 38 до 45 тысяч долларов.

Помимо того, вы ежемесячно будете тратить 6.5-7.5 тысяч долларов на аренду, выплату зарплат, оплату коммунальных услуг. И того, учитывая длительный срок окупаемости и возможный запас на год-полтора, для того, чтобы открыть свою кофейню, вам в общем понадобится около 80 тысяч долларов.

Как открыть кофейню | Подробное руководство

Что вы получите, если скрестите неутомимый предпринимательский дух с любовью ко всему кофе? Конечно же, хозяин кофейни! Если это в двух словах, почему бы не подумать об участии в отрасли, обслуживающей более 100 миллионов клиентов только в США? Возможно, вам не удастся сразу выйти на международный рынок, но вы можете начать с удовлетворения спроса на высококачественный кофе в вашем районе.

Если ваш интерес достиг пика и вам интересно, как открыть кофейню, сегодня у нас есть для вас угощение.Эксперты Sling разбивают процесс на девять простых шагов, чтобы вы наконец смогли воплотить в жизнь свою мечту о владении кофейней.

Так что возьмите чашку своего любимого Джо, найдите удобное место и попробуйте это короткое чтение. К концу у вас будет вся информация, необходимая для открытия собственной кофейни.

Как открыть кофейню

Открытие кофейни похоже на открытие любого бизнеса: вы потратите большую часть своего времени на изучение и изучение отрасли.После этого речь идет о местоположении, команде и обслуживании клиентов. Начнем с самого начала.

1) Работа в кофейне

Лучший способ решить, действительно ли вы хотите открыть кофейню, — это некоторое время поработать в ней. Вы увидите, подходит ли это вам, и получите ценный опыт в основных деловых практиках, например:

. Затем вы сможете перенести уроки, которые вы извлекли, работая на кого-то еще, на свое уникальное предприятие.

2) Государственные и местные медицинские коды исследований

Нормы здравоохранения для предприятий общественного питания (включая кафе) обширны и строги.Как только вы начнете искать, вы будете удивлены тем, сколько существует правил и положений, касающихся обработки, приготовления, хранения и транспортировки еды и напитков.

Многие из этих правил немного отличаются от штата к штату и от города к городу, поэтому обязательно исследуйте, где будет находиться ваша кофейня. Если все это кажется слишком большим, возможно, вам стоит направить свой предпринимательский дух в другом направлении.

3) Создайте бизнес-план

Каждому бизнесу нужен план, и ваша кофейня не исключение.Обязательно включите информацию о:

• Потребности в оборудовании
• Структура цен
• Бухгалтерский учет методов
• Предложения продуктов питания и напитков
• Бюджет
• Целевой рынок
• Структура цен
• Сотрудник потребности
• Маркетинг планы

По завершении ваш бизнес-план покажет вам, что именно вам нужно сделать, чтобы ваша кофейня заработала.

4) Планируйте технологии, оптимизирующие рабочий процесс

Вы захотите предоставить своим сотрудникам технологии, которые им нужны, чтобы они могли сосредоточиться на производстве хорошего продукта и предоставлении отличного обслуживания клиентов.И мы не говорим о новейшей и самой лучшей кофемашине эспрессо (хотя это могло бы помочь).

Речь идет о программном обеспечении для экономии времени, таком как Sling , которое упрощает повторяющиеся задачи и упрощает их выполнение — для вас и ваших сотрудников. Инструменты в пакете Sling включают:

Технологии, которые оптимизируют рабочий процесс, позволят вам и вашей команде работать с максимальной отдачей.

5) Экономьте деньги и бюджет для начала

Вашей кофейне потребуется время, чтобы получить прибыль и обеспечить вам прожиточный минимум.Прежде чем вложить ни копейки, отложите немного денег, чтобы заработать на жизнь, пока ваша кофейня начинает работать. Таким образом, вы сможете сосредоточить всю свою энергию на том, чтобы сделать свой бизнес как можно лучше.

6) Найдите правильное место

Правильное расположение имеет решающее значение для вашей кофейни. Постарайтесь найти место, которое находится в нескольких минутах ходьбы от городского района (делового или жилого). Это привлечет клиентов и позволит им использовать вашу кофейню в качестве места встречи или остановки по пути на работу и с работы.

7) Рекламируйте перед открытием

Не ждите дня открытия, чтобы объявить . Говорите рано и часто. Когда вы только начинаете, у вас может не быть большого бюджета на маркетинг. Если это так, полагайтесь на партизанские тактики, например:

• Создание присутствия в социальных сетях
• Связь со СМИ, чтобы сообщить им о вашей кофейне, которая скоро откроется.
• Раздача бесплатного кофе на местных мероприятиях, чтобы вызвать интерес
• Продвигайте свой вернисаж, разнося флаеры и бесплатный кофе в местных предприятиях.

Есть буквально сотни способов рекламировать дешево.Используйте свое воображение и проявите творческий подход.

8) Наем и составление расписания сотрудников

Наем и составление расписания сотрудников может показаться сложной задачей. Но с небольшой помощью современных технологий это может быть проще простого.

Программный пакет Sling особенно полезен для таких сложных задач, как:

После того, как вы наняли и спланировали идеальную команду, вы можете использовать Sling для назначения задач , справиться с трудозатратами и даже демократизировать планирование будущего.

9) Сосредоточьтесь на обслуживании клиентов

С того момента, как вы открываете свои двери в первый же день, поощряйте своих сотрудников сосредоточиться на обслуживании клиентов. Это, наряду с неизменно высоким качеством продукции, является отличительной чертой любого успешного бизнеса.

Подумайте о том, чтобы начать с малого

Конечно, есть что сказать о том, чтобы идти ва-банк с самого начала. Но если это заставляет вас нервничать — как следует — подумайте о том, чтобы начать с малого. Вместо того, чтобы идти прямо к месту из кирпича и раствора, вы можете попробовать киоск в торговом центре, уличную тележку на колесиках или небольшой угол офисного здания.

Начав с малого, вы сможете получить ценный опыт в своей нише, не разбивая банк и не влезая в долги. И как только у вас появится некоторый опыт, не говоря уже о прибылях, вы всегда можете перейти на вторую, более крупную локацию.

Но независимо от того, начинаете ли вы с большого или с малого, шаги, описанные в этом руководстве, помогут вам добиться большого успеха в своей кофейне.

Чтобы получить дополнительные бесплатные ресурсы, которые помогут вам лучше управлять своим бизнесом, организовать и составить расписание вашей команды, а также отслеживать и рассчитывать затраты на рабочую силу, посетите GetSling.com сегодня.

Считаете статью полезной? Поделитесь с другими:

Как открыть кофейню и НЕ обанкротиться

В тот или иной момент почти каждый начинающий владелец бизнеса, которого я знаю, думает, что когда-нибудь хотел бы открыть кофейню. Обычно кто-то может их отговорить, но иногда можно встретить человека, который настолько привержен выходу на этот высококонкурентный рынок, что его уже не остановить. Причина того, что большинство независимых кофеен терпят неудачу, заключается в том, что владелец бизнеса любит кофе, а не бухгалтерию.Они любят бобы справедливой торговли, а не продажи. В конце концов, кофе — это их хобби, а не их бизнес. Если это относится к вам, продолжайте читать. Вот 4 основных шага к созданию устойчивой и прибыльной кофейни.

1. Не начинайте с магазина — Первый шаг — НЕ начать свой кофейный бизнес с открытия кофейни. В зависимости от того, сколько ремонта потребуется, вы должны потратить от 50 000 до 250 000 долларов на открытие кофейни. Это все до того, как вы совершите первую продажу.Что, если вы выбрали плохое место? Что, если вы взяли ссуду на приобретение оборудования и ремонт, а теперь на увеличение продаж у вас уходит немного больше времени, чем ожидалось, и теперь вы не можете выплатить ссуду? Что, если вы обнаружите, что люди не хотят покидать свою текущую кофейню, чтобы перейти в вашу? Все ваши потенциальные клиенты пьют кофе, верно? Они, наверное, пьют кофе каждый день, верно? Это означает, что они в настоящее время пьют кофе где-то еще, и им может быть все равно, что на улице есть новая кофейня.Есть много-много причин не начинать с открытия кофейни сразу же. Вместо этого вам следует начать увеличивать продажи.

2. Увеличивайте периодические продажи — Прежде чем вы даже подумаете об инвестировании пары сотен тысяч долларов в открытие новой кофейни, начните с поиска клиентов. Это верно, вы можете создать базу постоянных клиентов еще до того, как откроете витрину магазина. Найдите небольшое место, купите или возьмите в аренду устройство для обжарки кофейных зерен и начните обжаривать свои собственные небольшие партии свежих кофейных зерен.Затем продайте свой кофе другим кофейням, местным офисным зданиям, церквям и частным лицам. Вам необходимо создать базу постоянных клиентов, клиентов, на которых вы можете рассчитывать каждый день, неделю или месяц. Как только у вас появится постоянный доход, вы можете приступить к поиску финансирования. Вы, вероятно, все равно не смогли бы получить ссуду без продаж, но даже если бы вы могли, это было бы гораздо лучше, если бы ваши текущие клиенты производили достаточно положительный денежный поток, чтобы вы могли вносить ежемесячные платежи по ссуде. .

3. Купите существующую кофейню — Затем я настоятельно рекомендую вам подумать о покупке существующей кофейни, прежде чем вы откроете свой первый магазин самостоятельно. Почему? Потому что вы можете просмотреть финансовую отчетность существующего магазина и убедиться в его прибыльности и устойчивости с учетом текущей клиентской базы. Когда у вас есть первая кофейня, вы собираетесь совершать ошибки, вы можете позволить себе совершить еще несколько ошибок, когда у вас налаженный и прибыльный бизнес, вместо того, чтобы пытаться начать что-то с нуля.Таким образом, вы можете использовать оптовую торговлю фунтами стерлингов и кофе, которую вы создали на шаге 2, чтобы обеспечить финансирование для покупки существующего магазина. Так много вопросов уже доказано, когда вы покупаете уже существующий магазин. Вы знаете, что расположение достаточно хорошее, покупательский спрос есть, цены подходящие, обстановка в магазине нормальная. Вы знаете все это, потому что бизнес уже прибыльный, и если бы вы начали с нуля, вы могли бы ошибиться в любой из этих областей.Я рекомендую вам купить уже существующий магазин вместо того, чтобы открывать собственный, чтобы впервые стать владельцем кофейни.

4. Станьте экспертом в области проформы финансовой отчетности — Теперь пришло время стать экспертом в области проформы финансовой отчетности. У вас есть некоторая стабильность с оптовой торговлей и кофе от покупателей за фунт, наряду с вашим устоявшимся магазином, теперь вам нужно начать рассматривать различные варианты роста. Проформа — это, по сути, финансовый прогноз, основанный на каком-то заданном сценарии.Таким образом, вы можете создать 4 предварительных финансовых отчета кофейни за следующие 12 месяцев на основе следующих сценариев:

1. Оставить все как сейчас
2. Расширьте свою оптовую часть бизнеса, наняв продавца для открытия новых оптовых счетов
3. Возьмите то, что вы узнали из владения первой кофейней, и попробуйте открыть вторую кофейню с нуля
4. Купить еще одну существующую кофейню

С помощью ProjectionHub вы можете разработать финансовые прогнозы для всех 4 сценариев и определить, какой вариант, по вашему мнению, будет наиболее прибыльным и обеспечит вам наилучшее положение для дальнейшего роста.

Итак, если вы думаете об опустошении пенсионного счета и создании собственной кофейни, не делайте этого! Подумайте, как вы можете построить бизнес правильно, с умом и с финансовой точки зрения. Удачи!

Хотите открыть кофейню? Вот как.

Хотите открыть кофейню? Вот как.

Думаете об открытии собственной кофейни и думаете, как добиться успеха? Команда Nobly POS дает советы будущим предпринимателям.

Не делайте этого из любви к кофе!

Сумасшедший, да? Неправильный. Если вы хотите открыть свою собственную кофейню, делайте это за деньги, которые вы могли бы заработать на этом. Кофе кажется простым и понятным, и люди, которые его пьют, не могут насытиться им. Во многих случаях они будут копать глубоко, чтобы заплатить за это, даже когда они идут. Что может пойти не так?

Ответ: Много. Так что помимо запоминания одного важного «не надо», вот еще несколько вещей, которые нужно держать в своем списке «ДЕЛАТЬ»:

Местонахождение, местонахождение, местонахождение

Ритейлеры малого бизнеса знают, что поиск отличного места имеет решающее значение для их успеха, но определение «отлично» для кофейни может вас удивить.Многие люди думают, что им нужно находиться в зоне с интенсивным движением, хотя на самом деле это часто может иметь неприятные последствия.

В районе с интенсивным движением люди обычно спешат добраться туда, куда они направляются, и успешная кофейня — это место назначения. Даже если клиенты не задерживаются достаточно долго, чтобы воспользоваться вашим Wi-Fi, они обычно не воспринимают кофе как импульсивную покупку. Если они хотят или нуждаются в этом, они пройдут мимо толпы, чтобы найти вас.

Постоянное совершенство — ключ к успеху

Вероятно, вы можете запустить успешный ресторан быстрого обслуживания с качеством, которое на 80% лучше, чем оно есть, но с кофе в качестве продукта, привлекающего клиентов, это может доходить до 100%, поскольку вы полагаетесь на сам кофе, который выделит вас.

Найдите хорошего обжарщика, который ответит на вопросы, доставит вовремя и идеально поджарит ваш кофе. Затем инвестируйте в эспрессо-кофемашины высшего качества и нанимайте самых увлеченных и обучаемых сотрудников, которых вы только сможете найти, и платите им достаточно хорошо, чтобы они оставались с вами.

Сделай математику

Одна из причин, по которой вам следует начать бизнес, заключается в том, что это заставит вас вычислить цифры, как если бы вы пытались продать свой бизнес потенциальным инвесторам. Даже если ваш единственный потенциальный инвестор — вы, ваша цель должна состоять в том, чтобы быть уверенным в том, что вы окупите свои расходы и при этом будете процветать.

Сколько обычно стоит открытие кофейни? Очевидно, это зависит от вашего рынка.

Если у вас нет четкого представления о математике, которая способствует успеху вашего бизнеса, вам придется нелегко, но что, если вы не очень хорошо разбираетесь в математике? И что?

Окружите себя экспертами

Вам не нужно быть бухгалтером, налоговым юристом или даже лучшим бариста, чтобы открыть успешную кофейню, но вам нужно ценить этих экспертов.

Если вы не знаете, как и где найти этих экспертов, проведите небольшое расследование. Присоединяйтесь к общественным группам предпринимателей и общайтесь с ними.

Что бы вы ни делали, не пытайтесь делать это без правильного руководства… Это не «просто кафе», это бизнес.

Это подводит нас к нашему заключительному пункту … Как бы мы ни говорили, что не нужно делать это из любви к кофе, вы должны делать это из любви к жизни — своей жизни!

Открытие кофейни — лицензии, разрешения и страхование

Вы хотите знать юридические требования, необходимые для открытия кофейни? Если ДА, то вот контрольный список из кофейня лицензий, разрешений и страховок .

Лучшее юридическое лицо для кофейни

Это зависит от того, что вы хотите, и от типа бизнес-модели, которую вы собираетесь построить; у вас есть возможность выбрать компанию с ограниченной ответственностью, которую обычно называют LLC, или индивидуальное предприятие. Обычно индивидуальное предпринимательство должно было быть идеальной бизнес-структурой для бизнеса в кофейне, особенно если он только начинал с умеренным капиталом. Но люди предпочитают общество с ограниченной ответственностью по понятным причинам.

На самом деле, если вы намерены открыть несколько точек вашей кофейни в разных городах и продавать франшизу, то выбор индивидуального предпринимателя не вариант.

Например, создание ООО защищает вас от личной ответственности. Если клиент, который покровительствовал вашей кофейне, страдает приступом аллергии на ваш кофе, его юристы не могут обращаться за вашей собственностью или недвижимостью. Под угрозой окажутся только те деньги, которые вы вложили в общество с ограниченной ответственностью.

Это не так для индивидуальных предпринимателей и товариществ. Компании с ограниченной ответственностью проще и гибче в управлении, и вам не нужен совет директоров, собрания акционеров и другие управленческие формальности.

Имеется ли профессиональная сертификация для работы в кофейне?

С общей точки зрения, вам может не потребоваться профессиональная сертификация, прежде чем вам будет разрешено вести собственное кафе в Соединенных Штатах Америки, Канаде, Австралии и даже в Европе.Но вам нужно будет получить разрешение от местных органов здравоохранения и агентств по пищевым продуктам и лекарствам, прежде чем вам будет разрешено открыть и управлять кофейней.

Это так, потому что кофейный бизнес считается деликатным делом; это касается еды и напитков. Вам также понадобится сертификат разрешения на кухню, сертификат специалиста по приготовлению пищи и, возможно, другой соответствующий сертификат, применимый к вашей стране или даже к вашему штату.

Список юридических документов, необходимых для работы кофейни

Юридические требования к ведению кофейни могут незначительно отличаться от страны к стране, от штата к штату и даже от города к городу.Поэтому важно связаться с местными властями, чтобы узнать о юридических требованиях, которые вам понадобятся для успешного открытия собственного кафе в вашей стране без стресса.

Это некоторые из основных юридических требований, необходимых для того, чтобы вы могли успешно начать и вести свой собственный бизнес в кофейне;

• Страхование бизнеса и гражданской ответственности
• Сертификат продавца продуктов питания и напитков
• Сертификат медицинского осмотра
• Подтверждение выданного округом удостоверения личности менеджера по продуктам питания и напиткам
• Хранение и учет покупок продуктов питания (если вы также участвуете в продаже закусок)
• Склад, магазин или центр сервисной поддержки удовлетворяют потребности торгового центра
• Копия лицензии на центр сервисной поддержки и / или недавний отчет о проверке
• Идентификационный номер налогоплательщика
• Пожарный сертификат
• Страхование кухни
• Сертификат регистрации
• Бизнес-лицензия
• Бизнес-план
• Соглашение о неразглашении
• Трудовое соглашение (письма с предложениями)
• Справочник сотрудника
• Рабочее соглашение для LLC
• Лицензия на строительство
• Лицензия на спиртные напитки (необязательно)
• Лицензия на кабаре
• Музыка Ли cense
• Лицензия на франшизу или товарный знак

Лучшая страховка, необходимая для бизнеса в кофейне

Когда дело доходит до открытия бизнеса в кофейне, у вас должны быть ключевые страховые полисы, которые также применимы к любой другой отрасли, которую вы собираетесь начать бизнесс.Важно отметить, что вам не может быть разрешено вести кофейный бизнес в Соединенных Штатах, Канаде, Австралии и Европе, если у вас нет базовой страховки для вашего бизнеса; промышленность по производству продуктов питания и напитков — это деликатный бизнес, поэтому отрасль нуждается в строгом регулировании.

Это некоторые из основных страховых покрытий, которые можно приобрести для вашей кофейни в Соединенных Штатах Америки, а также в большинстве стран мира;

Защита интеллектуальной собственности и товарный знак для кофейни

Если вы используете модель франшизы / сети кофеен, вы в обязательном порядке подаете заявление о защите интеллектуальной собственности.Он станет удобным и очень полезным, поскольку бренд вашей кофейни начнет расширяться далеко за пределы вашей досягаемости.

Дело в том, что даже если вы начинаете свой бизнес в кофейне с нуля, вам все равно придется защищать свою торговую марку от центра обмена информацией по интеллектуальной собственности. Довольно сложно создать свой бренд в кофейне с нуля, а потом смотреть, как название бренда ускользает из ваших рук. Даже если вы намереваетесь купить франшизу кофейни, вам все равно придется заключить договор на торговые марки и знаки обслуживания с франчайзинговой компанией.

Основатель / издатель журнала Profitable Venture Magazine Ltd

Аджаэро Тони Мартинс — предприниматель, застройщик и инвестор; со страстью делиться своими знаниями с начинающими предпринимателями. Он является исполнительным продюсером @JanellaTV, а также одновременно и генеральным директором POJAS Properties Ltd.

Последние сообщения Аджэро Тони Мартинс (посмотреть все)

Как открыть … кофейню | Открытие нового бизнеса

Ежегодно в Великобритании продается почти два миллиарда чашек кофе — и рынок не показывает никаких признаков замедления, так как 85% из нас посещают кофейни не реже одного раза в неделю.Хороший кофе и заведения, которые его подают, стали неотъемлемой частью британской культуры.

Хорошая новость для владельцев малого бизнеса заключается в том, что когда дело доходит до кофейных брендов, наиболее популярными словечками являются инди и ремесленник. Несмотря на переполненный рынок, это отрасль, где больше — не лучше: согласно данным Лондонского фестиваля кофе, количество независимых кофеен в два раза превышает количество фирменных.

Быстрый взгляд на цифры доказывает, что это здоровый рынок и область потенциального роста.Думаете, вы готовы к работе? Мы поговорили с некоторыми из кофеиновых предпринимателей страны, чтобы узнать, что они думают о производстве кофеина в кофейной индустрии.

Не бойтесь конкуренции

Не следует думать, что, поскольку вы являетесь малым предприятием, вы не можете конкурировать с крупными игроками. То, что вас отличает, также может привлечь потенциального клиента. «Мы любим открываться рядом с крупными игроками с давними традициями», — говорит Гейб Шохет из Black Sheep Coffee.«Наш типичный покупатель заботится о качестве того, что находится в чашке, об опыте бариста и сознательно избегает крупных сетей, которые не могут уделять такое же внимание деталям и качеству».

Дэвид Абрахамович, генеральный директор и соучредитель Grind & Co, соглашается. «С каждым годом все больше и больше людей ищут кофе получше, а также стараются изо всех сил избегать крупных сетей», — говорит он. «Небольшие независимые компании были движущей силой этого изменения, и это было такое захватывающее движение, частью которого стоит стать за последние несколько лет.

Высокая маржа не всегда означает большую прибыль

«Кажется, все думают, что в кофе много денег, что« маржа такая высокая », — говорит Алекс Галатино, основатель итальянского эспрессо-бара. La Bottega Milanese. Однако реальность такова, что «иметь высокую маржу на стоимость небольшого билета — это не то же самое, что иметь низкую маржу на большую стоимость билета. Вам нужен объем, и много его, — говорит он. «Если тогда вы начнете говорить о специальном кофе, это дорогой продукт.Правильно выполненная практика включает в себя множество калибровок, испытаний, дегустаций и потерь ».

Сделай что-нибудь другое

Обратной стороной быстро развивающегося рынка является жесткая конкуренция. Если вы хотите выделиться, постарайтесь найти уникальное торговое предложение, которое отличает ваш бренд от сотен других известных брендов. Шохет говорит, что Black Sheep зарекомендовала себя как первая кофейная компания, разработавшая специальный кофе 100% робуста «в то время, когда все считали, что 100% арабика — единственный вид кофе премиум-класса».

Джеймс Диксон, основатель Workshop Coffee, сосредоточился на создании нового клиентского опыта. «В нашем флагманском магазине мы делаем себе имя, проводя обжарку на месте — впервые в Лондоне», — говорит он.

Для Grind & Co изменение предложения после наступления темноты расширило их клиентскую базу. «Днем мы подаем лучший кофе в городе, а ночью — коктейли, в том числе убийственный эспрессо-мартини», — говорит Абрамович.

Качество — это все

С обилием изысканных смесей и специальных продуктов приходит взыскательный потребитель.«Независимость не обязательно означает« хороший по умолчанию »», — подчеркивает Галатино. Хороший бренд может привлечь потребителей, но они не вернутся, если продукт не на должном уровне.

«Кофе — это простой продукт, который в первую очередь должен иметь приятный вкус», — говорит Шохет. «Большинство наших постоянных клиентов не знают, что их кофе был собран вручную, высушен на солнце, дважды промыт и выращен в тени, но они возвращаются каждый день, потому что им нравится вкус, а это для нас самое главное. . Кофе всегда должен быть прекрасным на вкус.Это так просто.»

Правильная команда создает нужную атмосферу

Клиентам нужны бариста, знающие свое дело и создающие гостеприимную личную среду, которой часто не хватает в крупных сетях. Персонал должен быть хорошо информированным, дружелюбным и хорошо соответствовать вашему бренду и клиентской базе. «У нас потрясающая команда преданных своему делу и прекрасных сотрудников, но их было трудно найти», — говорит Фил Росс из The Roastery. «Наша команда создает теплую гостеприимную атмосферу, в которой хочется просто провести время, и это одна из причин, по которой клиенты возвращаются.”

Знай свою нишу

Для малого бизнеса часто лучше сосредоточиться на нишевом предложении и сделать это действительно хорошо, чем пытаться быть мастером на все руки. «Я верю в бескомпромиссный подход к тому, что вы намеревались сделать, — задача не из легких», — говорит Хорхе Фернандес из Fernandez and Wells. «Для меня это всегда было ограниченным ассортиментом простых, но качественных продуктов. Хорошим примером может служить наш очень маленький ассортимент кофе.”

Будьте реалистичны

В индустрии гостеприимства работа не прекращается, когда вы повесите знак« закрыто ». Если вы хотите, чтобы ваш бизнес был успешным, вам нужны знания, энтузиазм и непоколебимая трудовая этика: это бизнес 24/7, и вы должны реалистично относиться к жертвам, которые он приносит.

«Вы должны быть на вершине своей игры, чтобы привлекать новых клиентов и удерживать существующих. Это требует неустанного подхода к надежной розничной торговле, подкрепленного продуктами и услугами », — говорит Фернандес.

Росс добавляет: «Это никогда не прекращается, даже когда мы закрыты, есть еще кое-что, что нужно сделать. Вы должны любить кофе и любить клиентов, поскольку они — ваше дело. Поскольку большая часть нашего бизнеса связана с оптовой продажей [жареных бобов], мы видим, как много стартапов в кафе терпят неудачу — это невыразимая история ».

Начало работы

Джон Ричардсон, известный как один из «Кофейных мальчиков», основал множество кафе и выступает в четверг на выставке Caffè Culture Show в Лондоне.Вот его советы:

1) Будьте безжалостно реалистичны и честны в отношении своего бюджета. Подавляющее большинство кофеен выходят за рамки бюджета, что может обернуться катастрофой для бизнеса, прежде чем он сможет встать на ноги.

2) Еда и напитки отличного качества требуют большой осторожности и внимания к деталям с точки зрения источников и поставок. И никогда не забывайте, по крайней мере в первые дни, вам нужны лучшие поставщики больше, чем вы им. Относитесь к ним хорошо.

3) Не игнорируйте финансовую и законодательную стороны бизнеса. Независимо от того, насколько это неинтересно, вы должны немедленно разобраться с НДС, национальным страхованием, ставками и оплатой HMRC.

4) Начиная с первой недели, составляйте еженедельные отчеты о прибылях и убытках для вашего бизнеса. Вы обязательно должны иметь твердое представление о том, сколько (или мало) денег вы зарабатываете с первого дня.

5) Начните создавать свои операционные системы и процессы вручную с первого момента первого дня.Убедитесь, что вы сами не устраняете повторяющиеся проблемы более одного раза. Проблемы должны быть зарегистрированы, и должна быть создана система, обеспечивающая гладкое и эффективное решение проблемы вне зависимости от того, присутствуете вы или нет.

Зарегистрируйтесь, чтобы стать членом Guardian Small Business Network здесь , чтобы получать дополнительные советы, идеи и передовые методы прямо на свой почтовый ящик.

Открытие кофейни (и почему они часто терпят неудачу)

… ваш собственный — мечта многих людей.Кто не любит кофе? (Мы говорим, что это не наш друг!) В этой статье мы будем обсуждать слона в комнате, когда люди думают об открытии собственной кофейни. Часто они терпят неудачу.

При открытии кофейни очень важно понять: почему кофейни терпят неудачу и как я могу быть уверен, что моя нет?

Статистика успешности начала собственного дела не самая лучшая, и «если бы это было легко, все бы этим занимались!» В целом, в среднем 80% всех новых предприятий терпят крах в течение первых двух лет после открытия.В частности, в ресторанном бизнесе процент отказов достигает 95%.

В отрасли спешиэлти-кофе было собрано не так много данных, но нам пришлось бы предположить, что из-за простоты операций и более низких начальных затрат частота отказов для них будет немного меньше, чем для ресторанов. Это означает, что этот показатель отказов будет составлять 80-95% , и подавляющее большинство тех, кто входит в отрасль, не остаются открытыми более двух лет.

Вот почему мы здесь, чтобы помочь вам понять и рассчитать эти риски, чтобы вы лучше понимали их, прежде чем начинать свой бизнес по производству специализированного кофе.

Почему кофейни (часто) терпят неудачу?

Есть ряд причин, которые могут способствовать краху кофейного бизнеса. Одна из основных — это просто отсутствие планирования или открытие бизнеса по прихоти. Владельцы спешат открыть кофейню, практически не зная об отрасли, бизнесе, который они хотят создать, или продукте, который они будут обслуживать.

Не читая отраслевых периодических изданий, не посещая образовательные тренинги или не налаживая значимых связей в мире кофе, они чувствуют себя готовыми заняться бизнесом, о котором они почти ничего не знают!

Знание кофейной индустрии

Самообразование — один из лучших способов полностью подготовиться перед тем, как начать кофейный бизнес. Воспользуйтесь любой доступной информацией, будь то семинары, книги, журналы или видео, связанные с кофе.

Посещайте кофейные бизнес-семинары, мастер-классы бариста и отраслевые выставки. (Мы рекомендуем Coffee Fest — наша компания Bellissimo Coffee Advisors проводит семинары по (успешному) открытию кофейного бизнеса на каждом из них). В течение этого времени вы должны делать подробные наблюдения и заметки о том, что вы изучаете и как это можно применить в вашем собственном магазине.

Также может быть полезно посетить другие кофейни поблизости, чтобы понаблюдать за их клиентурой, способом ведения бизнеса, насколько загружен их магазин и какие улучшения, по вашему мнению, можно было бы сделать.Также может быть полезно подумать о работе неполный рабочий день в кафе рядом с вами, чтобы получить практический опыт и знания о том, как работает магазин, с другой стороны прилавка.

Для тщательной подготовки может потребоваться от шести месяцев до года исследований и планирования, но важно понимать, что в конце концов эти затраты времени окупятся. Если у вас более загруженный образ жизни, на этот подготовительный этап могут уйти даже годы планирования, или, возможно, будет разумным нанять консультанта по кофейной индустрии для помощи.

Нетерпение и плохие решения

Еще одна распространенная причина неудач, помимо недостатка информации, — нетерпеливость и неправильные решения. Слишком часто вы можете увлечься кофейным бизнесом своей мечты и слишком быстро нажать на курок, потому что вы просто хотите начать раньше.

Мы часто видим, как люди идут на компромиссы по очень важным аспектам своего бизнеса, и, если бы они подождали немного дольше, возможно, не пришлось бы их идти. Мы часто видим это, когда люди пытаются найти идеальное место . Они могут столкнуться с некоторыми проблемами, пытаясь найти то идеальное место, которое они себе представляли, но расстраиваются, когда им не удается найти то точное место, которое они себе представляли.

Это разочарование приводит к выбору менее чем идеального или посредственного места, что в конечном итоге будет пагубным. Само расположение может сильно повлиять на успех бизнеса, и, приняв поспешное решение, вы можете обречь себя на провал.

Недостаточное использование капитала

Деньги — это еще не все, но — это что-то , если вы хотите построить свой кофейный бизнес с нуля.Многие люди просто не имеют достаточно денег, чтобы открыть свои двери и держать их открытыми, пока бизнес не начнет окупаться. Эта идея недостаточной капитализации обычно возникает из-за отсутствия планирования и / или невозможности собрать нужную сумму денег, чтобы начать работу.

Для достижения безубыточности и последующего получения прибыли обычно требуется от девяти месяцев до одного года, если на начальных этапах все шло гладко. В зависимости от того, какой кофейный бизнес вы начали, вам может потребоваться от 25 000 до 100 000 долларов и более, чтобы ваши двери оставались открытыми.В этот диапазон не входит, какая сумма требовалась от вас для открытия самого бизнеса.

Плохое руководство или понимание того, как правильно управлять сотрудниками

Многие предприятия терпят неудачу из-за недостатка управленческих навыков. Без этого владельцы бизнеса могут не знать, как правильно мотивировать своих сотрудников и управлять ими, что может вызвать всевозможные проблемы.

Владельцы бизнеса, у которых отсутствует этот предыдущий опыт, также иногда не имеют представления о том, как отслеживать и анализировать эффективность своего бизнеса или как внедрять долгосрочные решения для решения проблем.

Это также может привести к непониманию важности краткосрочного и долгосрочного планирования для продвижения их бизнеса. В рамках компании нужно многое контролировать и отслеживать; если вы слишком перегружены, велика вероятность, что вы потеряете из виду общую картину: успех вашего бизнеса.

Отказ от выхода на рынок

Иногда предприятия могут хорошо справиться с открытием своих дверей с помощью надлежащего планирования и капитальных резервов, но не могут выполнить еще один шаг после открытия: маркетинг.У них может быть резерв оборотного капитала, но он может иссякнуть, если вы не сможете должным образом продвигать свой бизнес.

Прилежный маркетинг привлечет вашу целевую аудиторию в ваш магазин и поддержит необходимое количество клиентов для получения прибыли. Слишком легко думать: «Вау. Я только что открыла этот удивительный магазин, и у меня есть потрясающий продукт, люди не могут не прийти, чтобы его проверить ».

Может быть, вам повезет, и это произойдет естественным образом, но большинство владельцев бизнеса считают, что этой «постоянной» клиентской базы просто недостаточно, чтобы поддерживать их бизнес на плаву в долгосрочной перспективе.Очень важно создать прочную клиентскую базу до такой степени, что она будет обслуживать бизнес на постоянной основе, выплачивая вам и вашим сотрудникам прожиточный минимум. Каждый день, когда вы не торгуете, — это день упущенных продаж, и ваш резерв капитала будет на один день ближе к исчерпанию.

Не рискуйте тем, что не можете позволить себе потерять

Есть одно практическое правило, которое мы всегда стараемся соблюдать, когда они думают о создании кофейного бизнеса: если вы не можете позволить себе потерять деньги, которые планируете инвестировать в свой бизнес, вам не следует этого делать. не рискую.Будущее неизвестно, поэтому вкладывать пенсионные деньги или деньги в колледж в свой бизнес — не всегда лучшая идея.

Это ни в коем случае не должно звучать обескураживающе, это скорее предупреждение о том, что нужно внимательно относиться к сумме денег и способам инвестирования. Вы должны рисковать суммой денег, которую вы могли бы спокойно потерять, но это не приведет к полному финансовому краху.

Если кофейня вашей мечты будет стоить вам 250 000 долларов, и это общая сумма денег, которая у вас есть на ваше имя, то вам не следует рисковать этими деньгами! Если вы не можете найти золотую середину между слишком большим и недостаточным инвестированием, мы предлагаем несколько вариантов:

Рассмотрите более управляемую бизнес-концепцию

Меньше — не всегда плохо! Концепция меньшего размера может быть столь же прибыльной, и, если она лучше вписывается в ваш бюджет, мы всегда советуем такой вариант.Например, если «сесть» кофейня обойдется вам примерно в 350 000 долларов и вы не можете позволить себе эти вложения, то, возможно, рассмотрите возможность использования кофейной стойки за 125 000 долларов, кофейного киоска за 50 000 долларов или тележки для кофе за 25 000 долларов.

Похоже, что не существует положительной корреляции между тем, сколько денег вы вкладываете в свой бизнес и какую прибыль вы от этого получите. Существовали тележки с кофе в одном месте, которые приносили шестизначный годовой доход, что показывает, что размер вашей деятельности не всегда означает, что вы получите значительно меньшую прибыль.

Очевидно, что вы никогда не захотите начинать бизнес, довольствуясь потерей тысяч долларов в случае его провала, но потеря в 25 000 долларов намного более приемлемая, чем 350 000 долларов.

Привлечь инвестора

Альтернативой финансированию кофейного бизнеса исключительно собственными деньгами является пополнение его чужими деньгами. Важно, чтобы вы знали о своих финансовых ограничениях и не заставляли себя попадать в ситуацию, когда вы полны решимости сделать все самостоятельно, даже если у вас нет для этого денег.

Если финансирование вашего бизнеса за счет собственных средств наверняка вас разочарует, вам нужно найти инвесторов. Для этого станьте промоутером своего бизнеса. Первый шаг к поиску инвесторов — это всегда хороший бизнес-план. Люди должны видеть, что вы вложили в свою концепцию необходимые мысли. Соберите друзей и тех в вашем сообществе, которые верят в ваше видение и хотят помочь увидеть ваш бизнес в финансовом плане или в маркетинге для других, которые могут внести свой вклад.

Любая помощь в отношении вашего конечного продукта стоит того, если вы продолжаете продвигать свою мечту и находить тех, кто хочет сотрудничать с вами, чтобы помочь вам добиться успеха.

Надежда на лучшее, план наихудшего

Независимо от того, какой кофейный бизнес вы решите открыть, жизненно важно, чтобы вы были честны с самим собой в отношении того, насколько низкие показатели успеха в сфере общественного питания. Те, кто считает себя исключением из этой статистики, обычно терпят поражение первыми. Найдите время для правильного планирования и принятия решений по всем аспектам вашего будущего бизнеса. Чем больше вы будете информированы о рисках, тем лучше вы будете в долгосрочной перспективе, и в результате ваш бизнес с большей вероятностью увенчается успехом.

Другие статьи для владельцев кофейни

Эффективная вывеска для кофейни

26 ноября 2019 г.

Цель вывесок — привлечь внимание людей и создать достаточно интриги, чтобы они захотели что-то купить. Хорошие вывески обычно яркие, красочные, с крупным шрифтом и легко читаются. Обычно мы думаем только о вывесках, которые находятся снаружи зданий, которые приводят людей в магазины, но вывески магазинов … Эффективная вывеска для кофейни Подробнее »

Как открыть кофейню

15 ноября 2019 г.

Если вы ищете исчерпывающее руководство по открытию кофейни в 2020 году, то вот оно.Наш бизнес полностью построен на основе «Помогать людям добиваться успеха в специальном кофе». Вкратце, это то, что мы делаем. Мы помогаем людям открывать кофейни и помогаем людям, которые владеют кофейнями, открывать их… Как открыть кофейню Подробнее »

Выбор кофейных зерен для вашего кафе

4 ноября 2019 г.

Если вы начнете с лучших зерен, вы на шаг приблизитесь к тому, чтобы подать лучший кофе в мире. Какой бизнес по производству спешиэлти кофе без настоящего, качественного кофе? Выбор кофе — один из самых важных вариантов, который вы сделаете на пути к открытию кофейного бизнеса.Зная это, не торопите процесс! Попробуйте как можно больше кофе… Выбор кофейных зерен для вашего кафе Подробнее »

Руководство по открытию кофейни

Вы думаете об открытии собственной кофейни? Справочник SME South Africa описывает все, что вам нужно знать как новому владельцу кафе — от отраслевых тенденций до юридических вопросов.

Обзор отрасли

В Южной Африке наблюдается рост кофейной культуры: крупные международные бренды, такие как Starbucks, конкурируют на местном уровне с независимыми южноафриканскими кофейными франшизами, такими как The Daily Coffee Café, Vida e Caffee, Mugg & Bean и Bootleggers, и это лишь некоторые из них.

Другие местные кофейни, которые сделали себе имя, согласно списку снобов журнала EatOut, — это The Bean Green Coffee Company, 4th Avenue Coffee Roasters и Department of Coffee в Хайелитше, Кейптаун. В список также входит компания Grind Coffee, которой приписывают создание самой «инстаграммной» кофейной концепции в мире — Coffee In a Cone, который представляет собой капучино и эспрессо, подаваемые в рожке мороженого в шоколадной глазури.

Производство кофе во всем мире, по оценкам, достигло рекордных 174.По данным Bizcommunity.com, в сезоне 2018/2019 года будет 5 миллионов мешков по 60 кг, что на 15,6 миллиона мешков по 60 кг больше, чем в сезоне 2017/2018.

Южноафриканский рынок кофе продемонстрировал совокупный годовой темп роста 2,0% с 571 000 мешков по 60 кг в 2014/15 году до 606 000 мешков по 60 кг в 2017/18 году.

Ключевые тенденции

Помимо кофе, большинство предпринимателей кофейни предлагают разнообразные продукты, такие как чай и смузи, а также такие продукты питания, как кексы и бутерброды.Другими тенденциями являются проведение таких мероприятий, как дегустации кофе, книжные клубы и еженедельные игровые вечера, и, согласно отчету Insight Survey о ландшафте индустрии кофе в Южной Африке за 2019 год, еще одной ключевой тенденцией на рынке, особенно среди игроков премиальной кофейной индустрии, является использование кофейной культуры для стимулирования социально-экономических изменений и положительного влияния на местные сообщества. Например, Vintage Coffee, базирующийся в Centurion, предлагает покупателям возможность проголосовать за программу некоммерческих организаций (NPO), которую они хотели бы видеть, чтобы получать выручку при покупке товара в магазине.

Начало работы

SME South Africa разговаривает с Туми Хобане, генеральным менеджером компании Monate Coffee, соучредителем которой является Мосс Машиши и ее мать Тиди Хобане в 2017 году, и основательница Siki Koffee Kafe Сикелела Дибела, открытая в 2016 году. Оба бизнеса были запущены в эксплуатацию. .

Стоимость установки

Хобане

Начальные затраты кофейного бизнеса во многом зависят от стратегии позиционирования — от того, где вы хотите находиться в цепочке создания стоимости.От жарки до раздачи и владения кафе — каждое помещение имеет свою структуру затрат.

Оцените свои производственные затраты и работайте оттуда. Хотя это отправная точка, это не единственное, что нужно учитывать. Очень важно определить осуществимость / финансовую жизнеспособность и устойчивость бизнеса.

Дополнительные советы

Чтобы оценить ваши начальные затраты, Сантам предлагает следующее:

Разделите свои бизнес-расходы на единовременные и непрерывные ежемесячные расходы.Расставьте приоритеты в том, что абсолютно необходимо, например, в электричестве и аренде, а не в том, что приятно иметь, например, в визитных карточках.

Ваши первоначальные затраты могут включать следующее:

• Телефон (-а)
• Охрана (ворота, ограждения, камеры)
• Оборудование
• Мебель
• Начальный инвентарь (инвентарь)
• Торговое оборудование / вывески
• Аренда
• Погашение кредита
• Электричество и вода
• Подключение к телефону и ежемесячный счет
• Мобильный телефон (-а)
• Подключение к Интернету
• Заработная плата
• Хостинг веб-сайтов

WebstaurantStore предлагает исчерпывающий список оборудования, которое вам понадобится для вашей кофейни:

— Расходные материалы — включая кофе, эспрессо, чай, горячий шоколад, воду, молоко, сахар (пакеты), подсластитель, салфетки, бумажные стаканчики и крышки (для еды на вынос), соломинки и мешалки, пластиковые стаканчики и крышки (для смузи ), лед для смузи, ледяного кофе или газированных напитков.

— Инструменты (для сидящих клиентов), которые могут включать чайные чашки, чашки капучино и чашки американо, блюдца для чашек, насадки для сахара, сливки, столовые приборы, подносы для сервировки, кофеварка, кофемолка, эспрессо-машина, эспрессо-кофемолка , Тамперы для эспрессо, кувшины для вспенивания, кофеварка, блендеры для фраппе и смузи, урны с горячей водой, программное обеспечение для торговых точек и / или Snapscan, кухонное оборудование, такое как духовка или микроволновая печь, если вы подаете легкий завтрак или обед, мерные чашки и ложки, этикетирование кофе и напитков, меню, фартуки, мусорные ведра и / или мусорные баки, фильтры для кофе, очистители кофейного оборудования и очистители кофейников, очистители для оборудования эспрессо, вспениватель молока / очистители паровой трубки, разделочные доски и ножи для бутербродов и салатов, витрина для выпечки, мойка.

— Мебель , такая как двухместные столы или большие столы для клиентов (в зависимости от вашего дизайна декора), где можно пить кофе, рабочие места, столешницы, полки, холодильник, декор и вывески для магазина.

Законы и правила

Согласно Закону о предприятиях (1991 г.), любой бизнес, который продает или поставляет любые продукты питания в виде обедов для потребления в служебных помещениях или за их пределами, или любые скоропортящиеся продукты питания, должен иметь бизнес-лицензию.Таким образом, любому человеку, желающему открыть новый ресторан, даже если это ресторан на вынос, необходимо будет подать заявку на получение бизнес-лицензии в соответствии с Законом о бизнесе.

Подробнее о лицензиях и разрешениях в сфере обслуживания продуктов питания и напитков .

Правила

также требуют, чтобы пищевой бизнес имел сертификат приемлемости. Для получения сертификата приемлемости от вас обычно требуется предоставить информацию о характере и типе пищевых продуктов, обрабатываемых в помещении, характере обработки (например,грамм. подготовка, упаковка, обработка и т. д.), а также некоторую другую информацию.

Расположение

Дибела

Я переделал гараж в кофейню, у нас есть двор, где клиенты могут сидеть за столами и стульями. Поначалу покупателям было странно видеть кофейню не в торговом центре. Теперь у нас также есть Wi-Fi, чтобы привлекать клиентов. Мой бизнес находится в (коммерческой) собственности в районе, предназначенном для ведения бизнеса.

Хобане

Расположение важно.Людям нравится удобство, комфорт и безопасность. К сожалению, даже если вы думаете, что покрыли [все] базы, определение местоположения все равно может не работать. Здесь вам действительно придется бросить вызов себе, чтобы найти способы либо не дать людям выбора, кроме как найти вас и следовать за вами, либо стать более инновационным и динамичным в том, как вы решите использовать свое пространство.

Дополнительные советы

«Сначала посмотрите на географический регион и посмотрите, сколько кофеен в этом районе», — советует Силе Магубане, основательница компании Sihle’s Brew Roasting Coffee, ассортимента кофейных зерен из Эфиопии, Кении и Танзании.Бренд был настолько успешным, что в 2012 году он открыл собственную кофейню Sihle’s Brew Barista Love, расположенную в Йоханнесбурге. Этот бренд также продается в различных розничных магазинах Food Lover’s Market.

Он продолжает: «Если нет кофеен, не размещайте там свою кофейню. У тебя не получится. У вас должна быть конкуренция, это здорово. Посмотрите на людей вокруг, сколько людей, вероятно, купят ваш продукт и средний возраст. Это даст вам представление о том, жизнеспособно ли начать бизнес ».

Доступные возможности

Дибела

— В меню представлено разнообразных [продуктов], потому что многие наши клиенты приходят не за кофе. Мы продаем кексы, пирожные, бутерброды и смузи. У нас тоже есть Wi-Fi.

— Мы продаем собственных смесей фасованного кофе .

— События — Я работаю в сотрудничестве с другими предпринимателями. Например, я организовал сессию гетто с другом на поэтическом мероприятии в сообществе — это было для того, чтобы соединить людей друг с другом.

— Товары предметов, таких как хозяйственные сумки, сумки для переноски и футболки.

Хобане

— Кофейная продукция . Наш ассортимент включает семь различных вариантов, два из которых ароматизированные (крем Amarula и орех макадамия), а также выбор без кофеина, который является идеальной заменой для тех, кто предпочитает или не может употреблять кофеин.

— Events — мы предлагаем кофе как для частных, так и для общественных мероприятий, а также для частных и больших мероприятий.

— Дегустационный зал — экспериментальное пространство [и опыт], которое направляет наших потребителей в познавательное и сенсорное путешествие. [В рамках мероприятия Eighteen13 Boutique Wine Shop предлагает широкий выбор южноафриканских вин, а Monate Coffee предлагает смеси на любой вкус, полученные с нашего континента.

— Подарок для корпоративного или личного пользования.

Проблемы отрасли

Дибела

— Доступ к финансам или финансированию и доступ к рынкам (наличие достаточного количества клиентов).

Дополнительные советы

В кофейной индустрии очень высока конкуренция, и недостаточно просто существовать — чтобы конкурировать, вы должны предложить что-то новое и найти инновационные способы выделиться.

Продажи и маркетинг

Дибела

— В первый день (начала моего бизнеса) я раздал 80 бесплатных чашек кофе, чтобы клиенты могли попробовать. Только три человека возвращаются после первого дня. Мне приходилось много говорить из уст в уста.Мне также пришлось научиться рассказывать свою историю и делиться своим видением.

Хобане

— Наш бренд основан на опыте, и мы стремимся общаться не только с помощью слов, но и через реальный жизненный опыт. Таким образом, мы тратим много времени на прямой маркетинг — привлечение и взаимодействие с потенциальными клиентами / покупателями.

Дополнительные советы

Социальные сети — отличный способ продвигать кофейный бренд, — говорит Дейн Левинрад, владелец компании Grind Coffee и автор самой «инстаграммной» концепции кофе в мире — Coffee In a Cone, доступный в их кофейне, расположенной в Melrose Arch и различных кафе в провинциях Гаутенг, Западный Кейп и Ква-Зулу-Натал.

«Нам очень повезло с социальными сетями и аналитическими репортажами, мы можем видеть нашу демографическую группу. Наш продукт — очень сексуальный продукт, люди хотят позировать и делать селфи с ним, поэтому мы четко понимали, где должны быть наша цель и демографические данные. В наши дни с социальными сетями вам больше не нужно гадать. Это очень целенаправленно ».

Поддержка отрасли

Хобане

— Вам не обязательно проходить специальную подготовку, чтобы начать кофейный бизнес.Однако понимание бизнеса могло бы помочь. Хотя есть курсы, связанные с кофе. Бизнесу можно научиться без обязательного официального сертифицированного обучения. Пока вы сохраняете непредвзятость и делаете понимание и последовательное изучение частью своей повседневной жизни, можно многого достичь.

Дибела

— Я учился [на собственном опыте] в отрасли и не ходил в бизнес-школу. Я провел много исследований в свободное время. Я тоже просил наставников о помощи — надо быть откровенным.Я также читал историю кофе и все, что связано с кофе. Мы обсуждаем кофе с нашими клиентами, например, рассказываем им историю кофе.

Другие организации

— Ассоциация спешиэлти кофе (SCA) — предлагает профессионалам и энтузиастам кофе возможность поделиться своими знаниями и опытом друг с другом. SCA также предлагает систему кофейных дипломов, из которых четыре различных модуля по различным дисциплинам предлагаются в Ciro Coffee Academy.

— Организация импортеров и обжарщиков кофе (Ciro) — предлагает экспертные услуги по поиску, обжарке, смешиванию, упаковке, обучению, оборудованию, технической поддержке, национальному и международному распространению и анализу рыночных тенденций. Они также стоят за Ciro Coffee Academy, которая предлагает курсы и сертификаты по навыкам бариста, пивоварению и обжарке.

— Ассоциация спешиэлти кофе Южной Африки (SCASA) — лицензированный орган чемпионата мира бариста в Южной Африке, проводящий такие мероприятия, как соревнования южноафриканских бариста, конкурс дегустаторов и конкурс латте-арта.

— Африканская ассоциация производителей высококачественного кофе — региональная некоммерческая неполитическая ассоциация, управляемая членами, представляющая секторы кофе в 12 странах-членах, включая Южную Африку.

См. Также: Разговор о создании бренда с основателями самых крутых кофейных брендов в ЮАР

От редакции Médica Panamericana S. Buenos Aires Издания Барселонского университета. africarx.co.za Испания, Пародонтальная и микробиологическая оценка 2 методов лигирования дуги: лигатурные спицы и эластомерные кольца.

Les deux Lionel Messi et Neymar a marqu. С талантом. www.viagrasansordonnancefr.com Carlos OrtizNow ici est un joueur int.

.