Бизнес на пирогах форум: Пирожки — развитие остановилось! — Производство продуктов питания

Свой бизнес: как открыть пирожковую | Технология и Бизнес

#Предпринимательство, #Малыйбизнес, #Рестораныикафе, #Идеи, #Маркетинг, #Полезныесоветы, #Финансы

Рассмотрим одну бизнес-идею, связанную с приготовлением пирожков. Это довольно популярный, но нераспространенный в России пирожковый бизнес. В этой статье Вы узнаете все плюсы и минусы такого рода бизнеса и решите, насколько выгодным для Вас будет бизнес на пирожках.

Начнем с разъяснением понятия ресторана пирожков или попросту пирожковой. Пирожковая – это заведение, которое создается для качественного и быстрого обслуживания клиентов пирожками и т.п. и получению на этом прибыли. Одним из плюсов данного бизнеса является тот факт, что контроль деятельности похожей торговой сети занимает небольшое количество времени и абсолютно не обременителен.

Также плюсом является то, что пирожки Вы можете готовить хоть у себя дома, так как испечь пирожки большого труда не составляет. Но в любом случае после некоторого времени самостоятельной работы Вы можете нанять себе сотрудников и, например, лежать дома на диване.

Еще одним преимуществом, которое скоро перестанет существовать, является пока еще небольшая наполненность этой ниши. Но совсем скоро, повторяю, этого плюса уже не будет. Каждая ниша в бизнесе стремительно развивается, и если за нее не ухватиться вовремя, то можно прощаться с данным видом бизнеса. Но как всегда кроме преимуществ, присутствуют и недостатки. Например, пирожковый бизнес уже сейчас стремительно растет.

Сейчас можно найти крупные популярные торговые сети, которые притягивают к себе большинство посетителей. Это означает, что при выборе места расположения магазинов Вашей торговой сети надо исключить те места, где расположены магазины более опытных Ваших соперников.

Но также не следует обустраиваться где-нибудь во дворе, где от силы в день пройдет человек 10. В таком случае Ваш магазин едва ли кто-нибудь заметит, но даже если найдется какой-нибудь любитель пирожков, другие за ним следом не прибегут. На основе этого сделайте свои собственные предположения о лучшем расположении Ваших магазинов. Есть и другие минусы, но сейчас их рассматривать не стоит, так как эти недостатки не являются особо важными.

Теперь придем к, наверное, самому главному для каждого бизнесмена – прибыли. Есть два варианта получения высокой прибыли, которые действуют в совершенно любом бизнесе. Выберите тот, который больше подойдет Вам. Первый вариант заключает в себе крупное завышение цен. Это означает, что Вы будете продавать пирожки дороже, чем они стоят реально. Второй вариант заключает в себе снижение цен, при котором к Вам будет приходить большое количество посетителей.

Это означает, что Вы будете продавать пирожки по приемлемым ценам, на которые совершенно точно обратят внимание клиенты и прибегут к Вам попробовать пирожков. Повторюсь, наиболее подходящий вариант выбирать Вам.

Ну и наконец, пошаговое руководство по созданию бизнеса на пирожках. Первым делом Вам нужно составить бизнес-план. Его созданием можно заняться самостоятельно, а можно подключить к этому делу специалистов, предоставив им нужную информацию. Вторым шагом будет регистрация ИП или создание юридического лица. Опять же выбирайте сами, что больше подойдет.

Кроме того, не забывайте, что для торговли пирожками или любыми другими продуктами Вам потребуются документы, разрешающие торговлю от санитарно-эпидемиологической службы. Третий шаг – это поиск места расположения Ваших магазинов. Можно работать у себя дома. Для этого потребуется только транспорт, и Вы сможете самостоятельно доставлять собственные пирожки заказчикам. Есть иные варианты.

Например, аренда помещения или торговля через палатки или передвижные стойки. Далее Вы должны купить необходимое оборудование. Пятым шагом Вам следует найти поставщиков сырья или готовых пирожков, в зависимости от Вашего желания. Теперь советую решить вопрос о рекламе. Есть различные варианты – вывески, реклама в Интернете, рассылки коммерческих предложений и т.д. Ну а когда Ваша сеть вырастет, Вы можете нанимать сотрудников.

Подписывайся на наш канал, ставь лайки. Оставайся с нами! Удачи!

15 нравится”

 

Источник: zen.yandex.ru Новые идеи бизнеса

Понравилось? Сохраните себе на стену в соц.сетях или закладках

Кнопки социальных сетей чуть ниже…

как можно заработать в 2021 году

Почему нельзя заработать за счет платного входа на пляж

Как известно, наш народ становится все активнее и опытнее в борьбе за свои права. А право на свободное и бесплатное посещение любого пляжа у каждого человека прописано в Водном Кодексе – как существуют и законодательные ограничения на застройку и хозяйственную деятельность в пляжных зонах. И хотя список ежегодных нарушений этих нормативов составил бы сотни толстых томов – все-таки заработок за счет платного входа на саму территорию пляжа неумолимо уходит в прошлое.

К слову, законодательные нормы о «прибрежных зонах» изложены в статьях 60-62 Земельного Кодекса и расширены в существенно измененных в 2010 году статьях 88-90 Водного Кодекса.

Что касается термина «пляж», долгие годы не имевшего точного описания в общегосударственных нормативах – то понятие «пляжная зона» с 2010 года получило определение в статье 1 Водного Кодекса. Различия «пляжной» и «прибрежной» зон (когда берег не является пляжем) расписаны в статье 88 Водного Кодекса в абзацах 17-18. Наконец, собственно о свободном доступе посетителей на морские пляжи– в том же документе сказано так:

«К побережью морей, морских заливов и лиманов в пределах пляжной зоны обеспечивается беспрепятственный и бесплатный доступ граждан для общего водопользования –кроме земельных участков, на которых расположены гидротехнические, гидрометрические и линейные сооружения, санатории и другие лечебно-оздоровительные учреждения, детские оздоровительные лагеря», – гласит абзац 19 статьи 88 Водного Кодекса Украины.

Кроме того, в регионах и населенных пунктах существуют многочисленные постановления местных органов власти о пляжных и прибрежных зонах. В частности, вышеприведенный нормативный абзац о бесплатности морских пляжей иногда практически дублируется по смыслу местными властями в отношении озерных и речных пляжей на подвластной законодателям территории.

Тем не менее, заработать на пляжах в теплый сезон можно и иным путем, нежели взимание «абонентской платы». Сделать это можно, в том числе, при помощи таких нестандартных сервисных и торговых идей.

Пляжные камеры хранения

Идея не новая, но все еще не распространяющаяся с той скоростью, с какой могла бы. Итак, большинство посетителей высокопосещаемых пляжей сталкивается с проблемой: хочется пойти в воду всей компанией, но кому-то надо смотреть за вещами. Ситуация «лечится» легко – при помощи установки в дальней от моря части пляжа камер хранения за небольшую плату (3-5 гривен в час или 20-30 гривен для времени свыше одного часа).

Камеры могут быть отсеками с гардеробщицей (и у вас появляется социально-полезная возможность трудоустроить пенсионера, студента или инвалида на минимальную почасовую плату). Кроме того, такая система позволяет поставить рядом с гардеробщицей холодильник – и предлагать клиентам с продуктами питания отдавать их на хранение не в простой ячейке, а в охлаждающей.

Конечно, этот вариант удобен, если пляж, на котором вы хотите заработать, компактен – так что посетители могут за минуту-другую дойти с любого места отдыха до камеры хранения и обратно.

А вот на протяженных пляжах придется ставить довольно много таких «гардеробов», не реже, чем раз в 100 метров – и нанимать на них немало персонала. Впрочем, и такая схема окажется высокоприбыльной – особенно если ваши «гардеробщики» будут попутно работать и продавцами или арендооформителями тех или иных полезных на пляже предметов.

Если же у вас на протяженном пляже много бизнес-точек (скажем, аттракционы, топчаны, киоски, биотуалеты) и вы просто хотите повысить привлекательность и посещаемость пляжа вкупе со спросом на ваши точки продаж услуг и товаров – используйте данную идею в бесплатном режиме, для повышения лояльности посетителей.

А именно: поставьте несколько блоков с десятком-другим камер самообслуживания раз в 50-100 метров с ключами от каждой ячейки (на каждом ключе крепите огромный брелок – иначе ключи будут часто теряться в песке или гальке, ведь «карманы одежды» на пляже есть понятие почти отсутствующее). На этих шкафчиках не забудьте указать мобильные телефоны и местоположение ваших сотрудников, контролирующих шкафчики – оптимально, если это смотрители аттракционов, расположенных у кромки прибоя, откуда видно сразу несколько блоков ваших камер хранения. Впрочем, тут возможно и постоянное патрулирование охранника – вполне уместное, если пляж (место довольно конфликтогенное) заполнен разнообразными вашими бизнес-проектами с относительно дорогим оборудованием.

Не забудьте использовать все стенки и дверцы шкафчиков под рекламу иных ваших услуг и товаров на этом пляже – это касается и платных камер типа «гардероб». И наоборот, не забудьте прорекламировать ваши камеры хранения на прочих ваших бизнес-точках этого пляжа. Удобство пользования данным сервисом несомненно повысит посетительский трафик на пляже – и быстро увеличит спрос на остальные аспекты вашего пляжного бизнеса.

Напоследок отметим, что в продаже существуют пляжные ячейки на электронных браслетах – о ценах и нюансах такого стартапа читайте ниже. Однако, нам кажется, что данная компания учла только отсеки для сумок, но не разработала метровой высоты отсеки с возможностью аккуратно развесить одежду на крючке или на вешалке-плечиках. А ведь многие посетители сдавали бы на пляже на хранение и мнущуюся одежду. Кстати, при варианте с гардеробщицей развешивание платьев реализовать легче – достаточно установить вешалки, как в театральных гардеробах.

Поэтому вам, стартапер, предоставляется возможность усовершенствовать и развить это не требующее дорогих вложений изобретение – сделав его массово популярным, используемым каждым посетителем пляжа.

Нанесение кремов, массаж, фен-обдув

Почему-то отечественный пляжный бизнес весь фокусируется на еде, адреналине и портретировании – забывая такой двигатель торговли и источник сверхдоходов, как комфорт, максимальный комфорт для небогатых граждан. Забываются и уличные услуги в сфере индустрии красоты, приобретающей особенные оттенки на пляжах и водоемах.

Даже бизнес по прокату топчанов и пляжных зонтиков у нас мало где на публичных пляжах реализован (или же при его реализации топчаны выбраны по принципу максимальной дешевизны) – именно по причине недооценки склонности сограждан с небольшим достатком к комфорту. Достаточно доехать до южнославянских стран, чтобы убедиться, что такой подход ошибочен: там активно пользуется платным пляжным комфортом и бьюти-сервисом великое множество «наших» людей, в том числе из сел и местечек – людей которых невозможно заподозрить даже в доходах на уровне среднего класса.

Одним из достойных вариантов пляжного сервиса на стыке индустрий комфорта и красоты является ручное массажное нанесение кремов для загара, от загара, после обгорания. Многим  легче и приятнее потратить, скажем, 10 гривен за деликатное профессиональное нанесение 1/10 тюбика крема – нежели купить весь тюбик, скажем, за 50 гривен и наносить его лично (хоть второе и вдвое дешевле). Тем, кого смущают прикосновения, можно предлагать нанесение распыляемых спреев.

Для этого бизнеса достаточно нанять профессиональную массажистку – и обеспечить ей и ее клиентам удобное рабочее место (в крытой палатке с переносным напольным кондиционером).

Разумеется, помимо нанесения кремов тут же может предоставляться и услуга собственно массажа – так сказать, недорогой его формы. Широко используйте в такой точке методы типа «берете услугу – возьмите вторую за полцены» – и посетители будут задерживаться в этой пляжной палатке подолгу. Даем 100 против 1, что через две недели после открытия точки вам придется нанимать в палатку вторую массажистку – поскольку услуга эта продолжительная, а поток желающих будет очень плотным.

Заметьте, что развив такие точки, вы смело сможете обращаться к косметическим компаниям, кремопроизводителям с предложениями совместных проектов – эти компании с радостью начнут поставлять вам брендированные их брендом рабочие места для ваших массажисток, крема по оптовым ценам и так далее.

Кроме того, за 2-4 гривны возможно предоставление такой услуги, как опрыскивание одежды, сумок, подстилок спреем от насекомых или нанесение на тело кремов от насекомых – это весьма уместно на речных и озерных пляжах в «комариных» местностях, но и на море тоже.

Наконец, за 1-2 гривны уместно предоставлять услуги мощного фена-обдувателя – позволяющего не только высушить волосы, но, главное, мгновенно высушить налипший на тело влажный песок и после этого смести большую его часть с тела.

И разумеется, любой визаж, плетение косичек, аквагрим – все это тоже пользовалось бы спросом на пляже. Особенно ввиду возможности смывания всей «красоты» после фотосессии — в волнах водоема.

Вендинг пластырей, бинтов

Конечно, пластыри, бинты, заживляющие крема, другие не требующие лицензий на продажу товары околомедицинского и гигиенического назначения – все это можно и нужно продавать на пляже и обычным образом, например, на тех же «камерах хранения». Однако широко прорекламировать наличие этих аптечных товаров на неаптечных точках продаж не получится – иначе вы напугаете многих посетителей, не желающих, по возможности, иметь на отдыхе ничего общего с медициной.

Потому, согласитесь, что отдельный красивый торговый автомат самообслуживания со стеклянной витриной и огромным зеленым фармацевтическим крестом сверху, содержащий те же пластыри и салфетки – это на порядок красивее, модернее, заметнее, стильнее, чем обычный прилавок или киоск.

Да и прибыльнее: в автомате на пляже набор пластырей за 10 гривен (при цене закупки в 2 гривну) купит и тот, кто на обычной торговой точке поворчал бы и пошел искать ближайшую аптеку с «ценами без накрутки».

Прокат книг

Тут все, думается, сразу понятно: за 2-3 гривны (и залоговую цену в размере стоимости книги) предоставляйте на пляже возможность взять почитать что-нибудь хорошее, на разные вкусы. Например, такие книги – и еще сотни и тысячи вариантов.

Платное скачивание электронных книг, подзарядка гаджетов

Сервис хоть и новый – но недолго ему осталось: он предназначен для тех, кто владеет букридером или телефоном с такой функцией, но не имеет выхода в интернет с телефона или планшета или же не имеет возможности интернет-оплаты электронной книги, не имеющейся в сети бесплатно.

Многие из этих граждан с радостью воспользуются возможностью при входе на пляж за единичные гривны скачать ту или иную новую электронную книгу (или аудиокнигу, да и просто музыку) на свой гаджет – чтобы читать/слушать ее, загорая. Если скорость интернета позволит, за деньги скачивать на такой точке можно будет и фильмы – что вызовет большой спрос даже у собственников мобильного, но низкоскоростного интернета.

А уж если у вас будет торговая точка с компьютером – присоедините к ней многочисленные хабы с разъемами, позволяющими посетителям за «небольшую денежку» подзаряжать свои гаджеты. Ведь, в среднем, каждый десятый вышедший на улицу человек с почти разряженным гаджетом все-таки забывает его зарядить в отеле или дома.

Столбы с крючками, поручни с прикрепленными игрушками

Напоследок – две идеи, которые невозможно прямо «продать» пользователю, но которые призваны увеличить удобство посетителей пляжа и, тем самым, завлечь его на пользование вашими же платными услугами на нем.

Во-первых, заметим, что даже при наличии топчана и зонта одежду на пляже некуда повесить – она или попадет в песок, или намочится от мокрых тел, или изомнется от сидения и лежания на ней, или одежду начнет уносить ветер; или произойдет все сразу по очереди. Предлагаем покрепче вкопать в пляж многочисленные столбы с крючками для одежды – основательными, упреждающими снятие одежды с крючка порывами бриза.

Во-вторых, будет очень мило, если близ береговой кромки вы прикрепите многочисленные невысокие поручни (скажем, буквой «п», вроде велопарковок), на которых на длинных цепочках закрепите множество детских лопаток, ведерок, машинок.

Родители (небрезгливые) высоко оценят возможность детям играть в песке, не унося песчано-мокрые игрушки с пляжа. К тому же, сам поручень дети тоже быстро превратят в элемент игры.

Кроме того, поручни позволят на них ненадолго присесть для наблюдения за купающимися детьми. Также они позволят закреплять швартовы лодок в любых местах пляжа. Наконец, привяжите к поручням просто свободные шнуры – и граждане, прячущие для охлаждения бутылки с напитками в холодный песок на мелководье, смогут закреплять шнурами эти емкости во избежание их «отплытия».

Пляжные ячейки хранения: цена и прибыльность стартапа

На незащищенности вещей пляжников могут заработать не только воры, но и законопослушные предприниматели. Первые — охотясь на имущество купальщиков, вторые — сохраняя его от первых.

Идея сооружать пляжные камеры хранения пришла во время регулярных путешествий по курортам Крыма. «Везде наблюдали одну и ту же картину: люди, приходя на пляж, не могут полноценно отдохнуть, беспокоясь о сохранности вещей, — поведал руководитель одного из таких проектов Владислав Заричанский. — Отдыхающие, перед тем как окунуться в море, просят незнакомых соседей по пляжу присмотреть за вещами. Либо часть компании идет купаться, а другая ожидает своей очереди на «боевом посту». Так, фирма, прежде специализировавшаяся главным образом на издательстве и рекламе, открыла для себя новый бизнес.

Бизнес под ключ

Компания не просто взяла на себя производство металлических камер хранения, похожих на те, что можно увидеть в супермаркетах, и ключей к ним, она предлагает покупателям ячеек – бизнес. В него входят:

• доставка и установка полных комплектов оборудования (ячейки, замки, ключи и пластиковые браслеты для ключей),
• бизнес-план и рекомендуемые тарифы в виде методички ведения бизнеса,
• советы по размещению ячеек, организации рабочего места и построению взаимоотношений с хозяевами пляжей и налоговиками с учетом непростых реалий украинского законодательства.

Господин Заричанский утверждает, что его компания является первооткрывателем такого бизнеса не только в стране, но и в мире, и в подтверждение демонстрирует патент на идею от Департамента интеллектуальной собственности. Стартовав в 2009 году с установки и эксплуатации локеров на пляжах Крыма и Киева, через год «МВК Групп» стала продавать пляжные ячейки хранения (ПЯХ) в Болгарию и Россию. «Также есть контакты с предпринимателями из Абхазии и Грузии, — признается Владислав. — Интерес проявляли бизнесмены из Испании, Греции и Кипра». Вместе с тем в первый сезон услуга не особо пользовалась спросом: отдыхающие восприняли пляжную диковинку с недоверием.

Чужими руками

Компания состоит только из менеджеров проектов. Производство ПЯХ, как и реализация всех остальных направлений, отдали на аутсорсинг. Шкафы изготовляет завод металлоконструкций, силиконовые браслеты, форму для операторов и инвентарь закупают у других отечественных фирм, замки импортируют. «МВК Групп» остается все это комплектовать и заниматься логистикой. Поначалу ПЯХ сдавались в аренду, но поскольку все арендаторы выкупили ячейки, компания в соответствие с конъюнктурой теперь занимается только продажей комплектов.

Розничная цена шкафа из 24 ячеек составляет 3650 грн, а маржа компании, по словам г-на Заричанского, — 10%.

В компании утверждают, что в разработку и внедрение проекта было инвестировано более 220 тыс. грн: в проектирование и налаживание производства нестандартных моделей камер хранения, закупку комплектующих, заключение договоров с администрациями пляжей, оформление патента, продвижение продукта.

Согласно расчетам компании, для пляжа площадью 70х20 кв. м с заполняемостью 400–600 человек в день рекомендуется устанавливать две секции по 24 ячейки. Они могут приносить 9 тыс. грн в месяц из расчета стоимости аренды ячейки 20 грн в день для конечного пользователя и с учетом всех рисков (невысокий интерес к услуге, непогода).

Правда, в эту сумму не входит «откат» администрации пляжа, который в особо «рыбных» зонах отдыха, по словам самого г-на Заричанского, достигает $3 тыс., съедая таким образом чуть ли ни всю сезонную прибыль.

Ящики все стерпят

В компании признают, что торговля ПЯХ — сезонный бизнес. Оборудование начинают покупать в преддверии пляжной поры, и в середине июля интерес к нему иссякает. Фирма компенсирует сезонность за счет других направлений деятельности, среди которых торговля прочей продукцией завода по изготовлению локеров.

Между тем можно увеличить доход от эксплуатации ячеек за счет применения шкафчиков и зоны обслуживания клиентов в качестве рекламной и торговой площадки. Ящики можно брендировать, использовать для про­моушна.

«В прошлом году мы заключили устную договоренность с несколькими издательскими домами на предмет комплексного брендирования ПЯХ и формирования сети по реализации печатных изданий непосредственно через операторов пляжных камер хранения, — делится опытом Владислав. — А в этом году предполагаем запустить проект по формированию сети продаж печатных СМИ и реализации стартовых пакетов мобильной связи с картами пополнения. По приблизительным расчетам этот проект может нам принести более 1 млн грн за сезон».

«Новости малого бизнеса»: Бизнес-вумен посоветовали не обедать пирожками » Конкретно.ru

Круглый стол «Мягкая сила – основа стратегии развития женского предпринимательства в современном мире. Здоровое поколение» состоялся во второй день петербургского форума малого бизнеса, передают «Новости малого бизнеса». 
 
Недавно созданная Женская гильдия предпринимателей провела круглый стол в рамках XVIII форума субъектов малого и среднего предпринимательства Санкт-Петербурга. Круглый стол «Мягкая сила – основа стратегии развития женского предпринимательства в современном мире. Здоровое поколение» состоялся во второй день форума. Как подчеркнула модератор, руководитель недавно созданной Гильдии Ирина Сафронова, женское предпринимательство направлено, прежде всего, на повышение качества жизни всех членов общества. Стратегией в женском движении выбрана мягкая сила – то есть способность добиваться результата не за счет принуждения и  крупных финансовых вложений, а благодаря умному применению  лучших качеств, которые свойственны именно женской половине человечества. 
Как рассказала президент Региональной ассоциации общественных объединений Санкт-Петербурга «Женский Альянс», ректор Санкт-Петербургского социально-экономического института Елена Калинина (отметим, что именно она стояла у истоков развития женского предпринимательства не только в Петербурге, но и в России), в настоящее время в Петербурге насчитывается 7 организаций, так или иначе связанных с женским бизнесом.  
«Создание новой Гильдии – это ответ на вызов времени, — подчеркнула Елена Калинина. — Я как глава созданного 28 лет назад Социально-экономического института предполагаю, что вновь созданная организация будет нашим партнером в решении наших общих задач. Мы постоянно расширяем международные  связи. Есть программа помощи аспирантам и студентам – удалось выявить круг наставников, менторов,  которые готовы безвозмездно оказывать помочь в обучении. Такой проект подготовлен, и его реализация позволит не только приобретать новые знания и опыт, но и предоставлять места для стажировки в компаниях, участвующих в проекте. Петербургу необходим центр поддержки женщин-предприниматей – подобные государственные структуры есть во всем мире. Мы постараемся объединить усилия, чтобы эта идея осуществилась». Елена Калинина уточнила, что на март 2021 года намечено совместное мероприятие возглавляемого ею вуза и Гильдии – оно будет посвящено здоровью женщин всех возрастов.
«Уметь маневрировать и быть гибкой – сейчас это особенно важно, — поддержала коллег по женскому движению руководитель кадрового агентства Ольга Фрейберг.-  Женщина поддержит и мужчин, и детей, и сотрудников. Мы объединились, у нас есть инициативная группа, организовали Гильдию – мы все имеем опыт ведения бизнеса, у некоторых более 25 лет. Мы люди дела. Наши основные задачи — оказывать поддержку идеям активистов женского предпринимательства; представлять и защищать интересы женщин при взаимодействии  с органами государственной власти; работать над повышением их роли в гражданском обществе, в бизнес-сообществе Санкт-Петербурга».  По словам Ольги Фрейберг, среди членов Гильдии есть опытные эксперты. Женское экспертное сообщество готово оказывать бизнес-вумен помощь в решении юридических и кадровых вопросов, охране труда, экспертизе и сертификации  продукции, в рекламных и маркетинговых услугах и так далее. 
«Мы готовим круглый стол по решению проблем в сфере  взаимодействия с властью.  Планируем деловые встречи, симпозиумы с целью пропаганды успешных практик женщин-предпринимателей. Нацелены на развитие международных  связей. Приглашаем в члены нашей Гильдии деловых успешных женщин. Сейчас время, когда надо работать вместе. Для этого у нас есть команда», — резюмировала Ольга Фрейберг. 
Круглый стол продолжался два часа, передает корреспондент «Новостей малого бизнеса». Немало времени участницы посвятили общим вопросам предназначения женщины – звучали цитаты из проповедей патриарха Кирилла, выступлений главы Совета Федерации Валентины Матвиенко и даже афоризмы Жан-Жака Руссо. Женщины получили немало советов по сохранению здоровья – к примеру, поводить на работе физкульт-брейки и не заменять полноценный обед пирожками. Руководительницам фирм рекомендовано приобретать для своих сотрудниц полисы ДМС и корпоративные фитнес-программы. 
Главное предложение, которое участницы круглого стола предлагают внести  в резолюцию форума, касается создания в Петербурге государственной структуры, призванной  способствовать успешному развитию женского предпринимательства.

бизнес-идея, как открыть, вложения, оборудование, что нужно для открытия + реальные кейсы

Все чаще в больших и средних городах можно встретить закусочные и магазинчики, где можно перекусить. Быстрое питание очень актуально для современного человека, который многое делает на бегу. Однако среди таких торговых точек нечасто увидишь еду действительно вкусную и качественную. В нашей стране отличной бизнес-идеей может стать открытие пирожковой, ведь здесь много любителей этой продукции – вкусных пирожков и пирогов из разных рецептов теста и начинок. Мало кто в России может отказаться от такого лакомства как выпечка. Как развить этот бизнес, расскажем в статье.

Старт проекта – идея и анализ

Для старта любого бизнеса первым делом необходимо изучить нишу на территории его реализации. Далее надо составить максимально подробный бизнес-план, где прописать все этапы стартапа и развития своей пирожковой. Обязательно нужно учесть все аспекты, нюансы и не забыть просчитать финансовые затраты и запланированную рентабельность производства. Кроме того, следует учесть не только возможности, но и риски – подводные камни развития направления.

Главным из них может стать конкуренция в выбранной нише. Именно по этой причине необходимо провести опрос целевой аудитории онлайн и офлайн, после чего можно определяться с помещением и ассортиментом предлагаемой выпечки.

После составления бизнес-плана можно смело приступать к официальной регистрации предпринимательской деятельности, выбору места и помещения, закупке оборудования для цеха, подбору персонала и разработке рекламной кампании. Касательно последнего пункта – он обязателен в условиях конкурентной среды.

Регистрация бизнеса

Как и любой другой бизнес, пирожковое предприятие надо официально зарегистрировать как ИП или ООО. Рекомендованная форма налогообложения аналогичных организаций – это ЕНВД (в большинстве регионов доступна для общепита, если нет – УСН). Для того чтобы легально открыть данное заведение в России, необходимо получить от СЭС, местной администрации, а также от Роспотребнадзора и пожарной инстанции соответствующие разрешения.

Выбор помещения

Предприятие, которое будет выпекать и продавать такую продукцию на заказ, можно разместить даже на окраине города, ведь там оплата за аренду в разы меньше. Однако стоит продумать логистику: как именно будет доставляться заказ покупателю, и сколько понадобится вложить в себестоимость продукции. В этом режиме можно работать на опт.

Если торговая точка позиционирует себя как заведение, которое будет выпекать пирожки для проходящих мимо голодных покупателей, то месторасположение заведения должно быть только в месте скопления целевой аудитории и с хорошей проходимостью. Высокая цена аренды быстро окупится за счет объема продаж и наценки. Кроме того, предприниматель может продавать свою выпечку с помощью специального пирожкового автомата.

Стоит учитывать тот факт, что к площади производственного цеха или торгового заведения соответствующие службы предъявляют более жесткие требования:

• Размер площади помещения.
• Качество вентиляции.
• Подключение к канализации.
• Подключение к электропитанию в соответствии с нормами для производственных помещений.
• Наличие заключенного договора на вывоз мусора с производства со службами.

Оборудование

Для быстрого и качественного товара необходимо приобрести пирожковое оборудование. Ведь залогом высокого качества выпускаемой выпечки и минимума неликвида является именно бесперебойная работа оборудования. Кроме того, для производства и стабильной реализации пирожковой продукции надо иметь специальные холодильники, качественные тестомесы и печи. Не помешают фритюрницы.

Благодаря хорошему оборудованию предприниматель заранее уменьшит количество финансовых потерь на сырье, а качественный продукт приведет максимум покупателей.

Купить нужное оборудование для пирожкового предприятия несложно. Ведь сейчас рынок предлагает технику на любой кошелек, цена и качество которой зависит от нескольких факторов:

• Производитель.
• Набор функций.
• Комплектации.

Можно сэкономить при ограниченном бюджете – приобрести б/у печи и аппараты для выпечки, но обязательно проверив состояние и функциональность в течение нескольких дней работы.

Ассортимент, рецептура, ингредиенты

Залогом успеха любого бизнеса, связанного с питанием, является качество продукции, вкус и ассортимент. Определившись с целевой аудиторией, следует составить ассортимент, на который будет устойчивый спрос. После этого необходимо выбрать стабильных поставщиков, которые смогут предложить качественные ингредиенты на выгодных условиях.

Часто поставщики продуктов питания для своих оптовых партнеров предлагают акции, но надо помнить, что этот товар имеет ограниченный срок годности, поэтому жадничать не стоит. Использование непригодного к употреблению ингредиента может привести к очень печальным последствиям.

Реклама – двигатель прогресса и развития

Кроме основных денежных и временных затрат, при открытии бизнеса пирожковой предприниматель должен уделить особое внимание продвижению своего бренда и торгово-производственной точки буквально до открытия заведения.

Основные рекламные инструменты при старте:

• Внутреннее и внешнее брендирование заведения (хоть это будет киоск с выпечкой, хоть небольшое кафе).
• Рекламные флаеры, брошюры, листовки с приглашением на открытие и ассортиментом заведения.
• Брендированные упаковки для выпечки, пакетики.
• Реклама в интернете.

Несомненно, открытие даже небольшого кафе предпринимателю обойдется в приличную сумму (от полумиллиона). Однако при грамотно разработанном бизнес-плане рентабельность и доходность кафе можно рассчитать.

В итоге

Пирожковая – это особенное заведение общественного питания, где практически каждый человек сможет полакомиться любимой выпечкой. Охват целевой аудитории достаточно велик. Это и семьи с детьми, и подростки, и пожилые люди с разным уровнем достатка, что дает неограниченные возможности для развития и заработка начинающему предпринимателю в данном направлении.

От домашней кухни до магазина пирогов менее чем за 2 года с Дайаной Шокли

Дэвид Крабилл: Добро пожаловать в подкаст Forrager, где я рассказываю о стратегиях ведения продовольственного бизнеса из дома с производителями коттеджей. Я Дэвид Крабилл, и сегодня я разговариваю с Дайаной Шокли. Диана владеет кондитерской I Love Pie в Кармайкле, штат Калифорния, но начинала она с производства домашних продуктов, выпекая пироги из дома.

Она начала свой бизнес всего два года назад, в 2018 году, и после всего лишь полутора лет ведения домашнего бизнеса в прошлом году она расширила свою деятельность на свою кирпичную и строительную пекарню.Многие предприятия по производству коттеджей мечтают когда-нибудь открыть магазин по продаже кирпича и раствора. Итак, Диана, я знаю, что многие захотят услышать вашу историю.

Добро пожаловать на выставку. Приятно разговаривать с вами сегодня.

Диана Шокли: [00:00:45] Да, спасибо, Дэвид. Большое вам спасибо за то, что пригласили меня. Для меня большая честь быть одним из первых гостей вашего подкаста. На самом деле время для этого не могло быть лучше. Завтра исполняется два года с момента появления моего самого, самого первого пирога на фермерском рынке, или же завтра будет первый день работы.

Так что рассчитывать время — это своего рода развлечение.

Дэвид Крабилл: [00:01:03] Поздравляю с этим. Это огромное достижение.

Диана Шокли: [00:01:06] Спасибо.

Дэвид Крабилл: [00:01:07] Итак, Диана действительно живет очень близко ко мне. Мы оба живем в Кармайкле, недалеко от Сакраменто, Калифорния, и я впервые встретил ее в 2018 году еще на фермерском рынке, и это было тогда, когда я действительно собирался продать свою помадку на фермерском рынке и как бы получить представление о том, что хотелось бы это настроить.И Диана, вы одна из первых, кто действительно вдохновил меня выйти на этот фермерский рынок, а затем, через год, я продавал вместе с вами.

Диана Шокли: [00:01:37] Да, это, это действительно весело. Это много. Вам нужно немного поработать и потратить время, чтобы полностью подготовиться к тому, чтобы быть там, чтобы делать все юридически правильно, ваша лицензия на ведение бизнеса, разрешение на питание в коттедже, разрешение поставщика на несколько мероприятий, чтобы вы могли продавать свои вещи на ферме. рынки и другие фестивали и прочее.Это небольшой процесс для начала, но как только вы его начнете, вы просто идете туда и продаете свои вещи, и, надеюсь, развлекаетесь и зарабатываете деньги.

Дэвид Крэбилл: [00:02:04] Сегодня у нас много работы, но я хочу вернуться к началу. Это ровно два года назад. Расскажите, почему вы решили начать этот бизнес, и, конечно же, почему пирог?

Диана Шокли: [00:02:17] Хорошо. Я всегда стремился когда-нибудь открыть пекарню.Я всегда думал, что этим займусь гораздо позже в жизни, например, когда выйду на пенсию, и просто много думаю об этом. И, я действительно ходил в кулинарную школу, брал уроки выпечки и кондитерских изделий, а также уроки бизнеса, ммм, несколько лет назад. И, ммм, у меня была обычная дневная работа с понедельника по пятницу, с девяти до пяти, и я хотел что-то, чем я мог бы заниматься со своей дочерью по выходным, чтобы просто проводить с ней больше времени, позволить ей участвовать, что запуск нашего проекта вроде как выглядит.И она немного умница. поэтому я всегда выбирал ее мозг для идей, потому что она, мне скоро 12, и просто ум ребенка этого возраста, они просто думают о вещах, о которых я бы даже не подумал.

Итак, мы делаем это для хобби, и мы хотим, чтобы подставка для пирогов была бы действительно забавной. Где мы могли это сделать? А затем, где вы устанавливаете стойки для пирогов, это было похоже на один из моих поисковых запросов в Google в то время и на фермерских рынках, которые мы открываем. И я подумал, ну да, вот именно здесь можно увидеть что-то подобное.

Итак, мы посетили несколько фермерских рынков и, и моя дочь, и я решили, что Кармайкл одно удовольствие. Типа, мне нравится этот. Обратите внимание, что мы изучали эти рынки в феврале, поэтому не было четкой картины того, как они выглядят в пик сезона. Итак, мы поговорили с менеджером по маркетингу, и два года назад завтра, как будто мы установили наш первый стенд. Я помню, там было холодно, две пары брюк, три рубашки и свитер, и у меня были свои пирожки, и я смотрю на нее, я спрашиваю, что я делаю? Что мы делаем? Это смешно.И подходит наш первый маленький покупатель, и мы говорим: «Боже мой, покупатель, покупатель, покупатель».

И мы распродали в тот день. Так что это было действительно похоже на то, как было весело, продал весь наш пирог.

Дэвид Крабилл: [00:04:13] Вау, хорошо, сколько пирогов вы решили принести на самый первый рынок?

Диана Шокли: [00:04:17] На первую базарку мы принесли 30 пирогов. И, гм, когда мы работаем на фермерском рынке, мы делаем шестидюймовые пироги меньшего размера. Да, было 30.Мы распродали в тот день. И, да, некоторые из них были совершенно новыми клиентами, некоторые из них были семьей и друзьями, которые, конечно же, пришли поддержать меня. Гм, как и мой самый первый клиент, который подошел ко мне к будке, на самом деле была моя сестра.

Дэвид Крабилл: [00:04:40] Я думаю, что у всех нас есть такой опыт. В мой первый день продажи фаджа было много друзей семьи, пришедших поддержать меня.

Диана Шокли: [00:04:47] Это хорошо. Так и должно быть. Ага.

Дэвид Крабилл: [00:04:49] Так почему вы выбрали именно пирог?

Дайана Шокли: [00:04:53] Я всегда была одержима пирогом, и я действительно была одержима, может быть, за два или три года до того, как я открыла свой первый фермерский рынок.

Я только что научился готовить пироги с корочкой для пирогов, и я просто делаю это дома для соседей, семьи и друзей. Очевидно праздники. А потом я экспериментировал с другими рецептами и свежими фруктами и подумал: «Боже мой, готовить пирог так весело. И это большая работа, но для меня приготовление теста — это такое же веселье, когда вам действительно нравится делать это как можно более естественным образом, как будто вы используете свои руки, вы не используете машины или что угодно, вы просто крошите эту муку с этим маслом.Я думаю, это так весело и очень терапевтически. Гм, у меня дома были вечеринки с пирогами. Мы бы пригласили, например, пригласили около 40 с лишним друзей, и я бы … устроил игры на тему пирога. Нам бы понравился небольшой фон, похожий на подставку для пирога. Это похоже на то, что я даже не думал, что у меня будет один. Эм, мы делали мини-пирожки, потому что мне понравились, мне просто понравилось, как маленькие мини-пирожки выглядят. Они такие милые. Эм, так что мы сделали бы, э-э, около 50 с лишним пирогов, вроде девяти разных вкусов, по несколько каждого.И мы бы их выложили. По сути, каждая эта вечеринка с пирогами была бы похожа на вечеринку с дегустацией пирогов для развлечения. Типа, чтобы просто прийти, попробовать пирога. Мы проводим прогулку с пирогами вместо прогулки с пирожными, чтобы отправить людей домой, как с оставшимися пирогами. Конкурс по поеданию пирогов, как будто у нас есть несколько забавных фотографий этого.

, и я думаю, что в тот момент я сделал эти маленькие войлочные повязки на голову, где я, мы носили маленькие шляпки-пирожки. Мы с дочерью сделали один. А потом такой образ стал одним из моих фирменных образов, когда я был на фермерском рынке.люди любят шляпу. Они такие, я надевала его каждое воскресенье, обязательно на рынок, и Кейтлин тоже. Когда моя дочь вышла со мной, на ней была маленькая шляпка из тыквенного пирога. Так что это забавно, мне кажется, на самом деле у меня были эти шляпы до того, как мы это сделали, потому что я был таким одержимым. Так вот откуда оно взялось. Итак, когда мы решили заняться хобби и продавать пироги, такие как пироги, было легким и очевидным выбором для меня и для нас.

Ага.

Дэвид Крабилл: [00:06:55] Какие ароматы вы продаете?

Диана Шокли: [00:06:58] О, черт возьми, так много.У меня есть более 60 рецептов пирогов. Но мои любимые пироги — это фруктовые пироги, потому что, находясь на фермерском рынке, вы получаете первый выбор лучших местных фруктов, которые есть там. Итак, наша черника, ежевика, абрикос, персики, вишня, я имею в виду, фруктовые пироги просто лучшие, когда фрукты свежие, спелые и местные, и они не созревают на каком-то грузовике, откуда он знает, так что

Дэвид Крабилл: [00:07:32] Сколько вкусов вы начали с того, когда еще?

Диана Шокли: [00:07:35] Хм, я думаю, моя ротация, как и мой самый первый рынок, я думаю, у нас было три вида пирогов.Гм, а потом мы делали четыре-пять вкусов для каждого фермерского рынка. А потом, в разгар сезона, в первый год, эм, когда мы делали от 60 до 70 шестидюймовых пирогов, мы пытались получить как минимум шесть, по крайней мере, разных вкусов, потому что все фрукты в сезон этот момент, поэтому трудно принять решение. Это типа, хорошо, мы хотим принести 20 пирогов с вишней? Как будто у нас есть тонна вишен, но как будто не все хотят вишни. Итак, мы делаем некоторые из них, некоторые из них, просто по-разному, потому что у людей разные предпочтения, а некоторые люди даже не любят фруктовый пирог, им просто нравятся кремовые пироги.Который, когда я был продавцом в коттедже, я не делал пирожки с кремом, потому что это было одной из вещей, которые вы не могли делать.

Дэвид Крабилл: [00:08:21] Ага. Что ж, что мне нравится в твоей истории, так это то, что ты не сделал ничего революционного, верно? Я имею в виду, что многие люди, которые начинают заниматься этим бизнесом, имеют такой образ мышления, они должны делать что-то другое, чтобы быть конкурентоспособными. Они должны придумать какой-то новый продукт, о котором раньше никто и не думал.

Дайана Шокли: [00:08:39] Да, конечно, и это, это одна из вещей, о которых вам говорят бизнес-книги, если вы собираетесь начать бизнес, вы хотите быть первым, кто выйдет на рынок, вы хотите быть лучшим или иметь какое-то уникальное преимущество или иметь какую-то нишу, какую-то изюминку идеи, что угодно.

Я хотел открыть кондитерскую, но подумал, что скоро это произойдет. А потом, когда мы открыли нашу стойку с пирогами, в это же время открылась кондитерская, и я типа, блин, кто-то меня избил. И да, есть и другие, например, пирожные или пирожные, которые не только пирожные, но и подают еду. И есть такие, которые побывали в этой области и пришли и ушли. Я определенно знал, что я не первый, но, ммм, не было места для пирога, и я хотел быть первым.Я был недостаточно быстр, поэтому был открыт еще один магазин, и поэтому я сказал: «Хорошо, тогда мне нужно быть лучшим».

Я стараюсь, не тороплюсь с пирогами, делаю все правильно и делаю каждый из них вкусным. Были времена, когда, например, пирог, который выглядел бы идеально для кого-то другого, например, не соответствовал моим стандартам или конкретная коробка для пирогов становилась слишком грязной от отпечатков пальцев, как масло, я бы не использовал эту коробку. Я бы выбросил его и хотел, чтобы он хорошо выглядел.Он должен быть последовательным. Качество должно быть стабильным. Так что тогда я очень строго относился к этому, сейчас я очень строг к этому со своей командой, и я думаю, что людям нравится, когда они приходят, они знают, что получают, и что каждый раз это хорошо. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:10:05] Да, конечно, мы живем недалеко от Сакраменто, поэтому здесь десятки и десятки фермерских рынков, продуктовых магазинов, пекарен. Я имею в виду, ясно, что это не первый раз, когда кто-то пытается продать пирог в этом районе, верно?

Диана Шокли: [00:10:19] Да.

Дэвид Крэбилл: [00:10:19] Так что конкуренция будет огромной. Но сегодня мы хотим выяснить, почему вы думаете, что вам это удалось, когда многие другие люди, вероятно, продавали хлебобулочные изделия на фермерском рынке, на том же самом, на котором вы продавали, и у них были проблемы или, возможно, не было. ваш успех. Есть ли у вас какие-нибудь мысли по этому поводу?

Диана Шокли: [00:10:37] Ага. Я думаю, что одним из самых больших вкладов в наш успех на рынках, хм, как продавца домашней еды, было постоянство.Я видел несколько действительно хороших продуктов, людей, которые появляются там, в качестве домашней еды, и у них начинают появляться последователи, а затем они исчезают на месяц или два, или у них, я имею в виду, что-то случается. в жизни конечно, но люди, клиенты будут приходить к этому, ходить на фермерский рынок каждые выходные или каждый, какой бы день они ни были, это их обычное дело. Вот где они берут овощи, вот где они берут еду, и поэтому вы хотите стать частью их распорядка дня. Вы хотите, чтобы ваша остановка была одной из их обычных остановок.

Это последовательность. Я так многим пожертвовал в тот первый год. Я добирался до работы 45 минут с понедельника по пятницу, а затем 45 или полутора часов на обратном пути домой, просто ехал в час пик, автострада уже здесь, поэтому перегружена. Школа моей дочери находится недалеко от моего дома, и это было очень тяжело для меня, но потом типа, я с нетерпением жду выходных, в субботу весь день мы пекли, а в воскресенье мы шли. На рынок. И хотя у меня не было перерыва или выходного дня, я был очень непреклонен в том, чтобы ходить туда каждую неделю.В тот год я действительно не часто навещал родителей. Были люди, у которых были свадьбы и свадебные души, и, как и было, если свадьба была в субботу, я пекла. Я начинал работать над своими пирогами раньше, а затем, когда свадьба закончилась, я возвращался домой, как будто я закончил печь свои пироги и ложился спать в полночь или в час ночи, потому что меня не было не пропущу мой рынок.

Как будто меня ждут клиенты. Они этого ждут. И последовательность. Последовательность — это, я думаю, главная причина нашего успеха.Очевидно, моя корочка для пирога должна быть хорошей, но это похоже на деловой аспект. Я чувствую, что последовательность была уверенной.

Дэвид Крабилл: [00:12:23] Ага. Отличный совет. Я помню, когда впервые встретил вас, и спросил: «Что было самым удивительным в начале этого бизнеса?» И вы сказали: «Честно говоря, сколько людей все время покупают пирог». Вот и все, что касается пирога. Мы живем в районе, где очень заботятся о своем здоровье, где все упирается в экологически чистые продукты и здоровое питание, а пироги не считаются здоровым продуктом питания.

Диана Шокли: [00:12:45] Да уж точно не наши пироги!

Дэвид Крабилл: [00:12:47] Почему, как вы думаете, вы были так успешны, особенно для фермерского рынка?

Диана Шокли: [00:12:53] Я думаю, это чертовски хорошо. Я удивлен. Я думал, 30 выходов на улицу в первый день — это много, но я подумал, ладно, ну, я не знаю, сколько людей сюда приходит. Сотни людей идут на фермерский рынок за один день, они, они, это не кажется большим, но если вы посчитаете их, то через них проходят сотни людей.Даже на более медленном рынке сотни людей. И, я думаю, в частности, фермерский рынок, это одна из причин, по которой я испекла маленькие пирожки, а не только потому, что они чертовски мило выглядят. Но потому что это не выглядит устрашающим. Если я хочу, чтобы они продолжали покупать пироги, им нужно закончить этот пирог, чтобы на следующей неделе, когда они вернутся, они приобрели другой вкус или захотели еще. И у нас были бы люди, которые были похожи на семью из четырех человек, и они разделили бы этот маленький пирог на четыре маленьких кусочка.Я имею в виду, ты определенно можешь сесть и полностью съесть весь этот маленький пирог. Известно, что я делал это несколько раз.

Но я думаю, что размер, поэтому люди были такими, а это не пугало. Это было, все в умеренных количествах Но да, это было действительно удивительно, как много людей, как я думаю, когда вы находите что-то вкусное, и я определенно должен отметить, что в наших пирогах этого нет. в них много сахара.

Поскольку фрукты такие спелые и такие сладкие, я всегда съедал их, прежде чем определить, сколько сахара я собираюсь добавить.Гм, но в среднем большинство наших пирогов имеют соотношение сахара к фруктам 20% по весу. Итак, даже будучи продавцом еды на даче, одной из первых вещей, которые я купил, были весы, ммм, чтобы они были одинаковыми каждый раз, создавали объем и воздух в груде фруктов или двух стаканах муки. просто, это может очень сильно различаться. Итак, когда вы запекаете, вы хотите взвесить. Я всегда очень строго относился к количеству сахара. Если вам в Google нравится стандартный рецепт черничного пирога, вишневый пирог или любой другой рецепт фруктового пирога, в среднем это 40%.Это так много сахара. У тебя нет пирога с джемом. Это должно быть похоже на фруктовый пирог. Вы должны попробовать фрукт.

Дэвид Крабилл: [00:14:48] И это опять же последовательность, верно? Вы, мы раньше говорили о стабильности выхода на рынок, но это постоянство продукта.

Диана Шокли: [00:14:56] Да, последовательность. Ага. Я должен написать это большими гигантскими буквами на нашей кухне прямо сейчас, чтобы все знали, что это наш главный приоритет.

Дэвид Крабилл: [00:15:03] Итак, расскажите нам о ценах. Одна вещь, которая уникальна в вас, заключается в том, что вы продаете пироги меньшего размера, шестидюймовые пироги. Как вы оценивали эти пироги с первого дня до сегодняшнего дня?

Диана Шокли: [00:15:14] Ага. Ну, в кулинарной школе вы научитесь ценить и стоить, ммм, рецепты. Итак, я просто применил то, что узнал там. Сколько сахара уходит, как при приготовлении партии пирогов, разделите это количество на количество пирогов. И вы получаете сверхмалое количество, но потом, например, сколько стоит сахар? Разделите это на граммы, и вы получите, сколько стоит каждый ингредиент для вашего пирога.

Итак, в зависимости от сезона, сколько продавцы берут за свои фрукты, я в значительной степени выбрал среднее значение. Как и на некоторых пирогах, я не зарабатывала много денег на других пирогах, они были действительно недорогими в приготовлении. Так что все дело в балансе с числами.

Когда я только начинал, мне было не очень интересно зарабатывать на этом кучу денег. И мне нравится смотреть на этот маленький пирог, и я думаю о себе как о потребителе, и я думаю, не знаю, семь или восемь долларов для этого парня, типа, давайте заплатим.И вроде бы, я зарабатывал всего несколько долларов за пирог, что определенно не окупало мое время, но опять же, когда я только начинал, это было для развлечения. Как будто я зарабатывал деньги на своей основной работе, поэтому они мне не нужны. А потом все стало серьезно. В следующем году мы повысили цену на 1 доллар. Так что сейчас мы просто хотим остаться там. Получается, что они стоят 9 долларов, а в среднем мы зарабатываем около 5 долларов за пирог.

И это все равно, что выкидывать большие количества, чтобы вы могли пройти тонну за один раз.В разгар лета мы делаем от 60 до 70 пирогов, а потом мы закончили как персиковый фестиваль, где мы продали 130 пирогов и распродали за пару часов.

Мы устроили загородный фестиваль цветения яблони и принесли более 300 пирогов, и мы их распродали. Итак, если у вас есть хорошая система и хороший график, вы просто выкладываете их и у вас хорошо получается, вы быстро. Но опять же, качеством и последовательностью нельзя жертвовать.

Дэвид Крабилл: [00:17:03] Я знаю, что вы начали с того, что не зарабатывали много денег, потому что не получали большой прибыли, но теперь это ваша постоянная работа.Так как же это сработало? Потому что ты все еще продаешь пироги по 9 долларов.

Диана Шокли: [00:17:16] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:17:16] Но я думаю, вы получаете на этом полный доход.

Диана Шокли: [00:17:19] Ага. Итак, мы все еще продаем шестидюймовые пироги на фермерских рынках, когда сможем выйти на рынок, и, надеюсь, мы начнем с этого более последовательно. Но эти шестидюймовые пироги, я просто не хочу, чтобы они поднимались выше этого.Люди должны иметь возможность позволить себе хорошее угощение, но в нашем магазине пирогов мы продаем восьмидюймовые пироги.

Так мы продаем большие пироги и пироги ломтиками. У нас есть и другие продукты. У нас соленая карамель в баночках. Мы делаем пироги. Закупаем джемы оптом и перепродаем в магазине. Теперь у нас есть кофейные зерна оптом, и мы перепродаем их в магазине за небольшую наценку. наши прибыли невелики по этим вещам, но мы их не делаем, мы их не делаем. У нас есть мороженое, кофе и чай, и у них там высокая наценка.Итак, в целом магазин действительно набирает обороты, и мы делаем это. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:18:04] Итак, когда вы дошли до того, что решили, что вам нужно переехать из домашней кухни в свою? Вы действительно пропустили шаг. Большинство людей просто переезжают на общую коммерческую кухню. Вы сразу стали иметь собственную кухню.

Диана Шокли: [00:18:19] Ага. Ну, хотя у меня была действительно хорошая работа, и я зарабатывал немного денег по выходным, у нас много расходов в нашей семье, так что это было не так, это была одна из тех вещей, как будто это меня возьмет так долго, чтобы накопить достаточно денег.И мой бизнес был недостаточно стар, чтобы показывать прибыль за два года, поэтому я могу пойти в банк и получить ссуду. Я типа, я хотел это сейчас. Строительство коммерческой кухни не входило в бюджет и определенно было экономически невыгодно для моего бизнеса.

Итак, я решил начать поиск мест, в которых уже была кухня, а я нет, готовлю пикантные продукты, поэтому законы и требования для маленькой кухни будут другими, когда вы не делаете некоторые из этих вещей, хм, как используя мясо и рыбу или что-то еще.Итак, я подумал, хорошо, давай поищем место, в котором уже была пекарня, или ресторан, который закрылся, или кафе, которое закрылось. У них будет то, что мне нужно, и тогда мы сможем это исправить, и таким образом сборка стоимостью 30-40 тысяч долларов теперь снизилась до примерно 10 тысяч долларов, и это было намного более выполнимо. Вы знаете, что мы нашли это место, и тогда я еще не был готов к этому с финансовой точки зрения. Я не был готов к этому. Но было так сложно найти те, что не похоже, чтобы кафе закрывались влево и вправо.И поэтому я подумал, что нам нужно переехать в это пространство как можно скорее. Нам не хватило всего несколько тысяч долларов, поэтому мы начали кампанию на Kickstarter, в которой люди, родственники и друзья обещают дать вам X денег, если вы достигнете своей цели. Так что я считаю, что наша цель была где-то 5000 долларов или что-то в этом роде. Итак, мы достигли нашей цели, а затем, когда вы достигнете своей цели, вы знаете, что все получают обещание, что они сделали. У меня есть деньги, и тогда все в порядке, мы идем, давай подпишем договор аренды, и мы сделали, и да, это сработало, но на самом деле сейчас нет подходящего времени, чтобы переходить от одного дела к другому, потому что это очень страшно, эм, когда ты увольнение с работы на полную ставку.Я рекомендую, например, если кто-то собирается это делать, например, стараться держаться за свою повседневную работу.Если у вас есть такая как можно дольше, прежде чем вы действительно отключите эту вилку, потому что это страшно, но вы должны просто сделать это, потому что всегда будет что-то, что возникает какое-то личное обязательство или какая-то финансовая неудача. Я не был готов к этому. Мы с мужем были в процессе ЭКО, и поэтому мы только что заплатили все эти деньги, чтобы попытаться завести ребенка, и я думаю, что мы все еще проходим процедуры и прочее, и мне кажется, что мне нужно уволиться с работы потому что подходящего времени никогда не будет И дата, когда я хотел уволиться с работы, пришла и ушла, а потом я как будто просто собираюсь это сделать.Итак, однажды я просто напечатал свое уведомление и передал его своему боссу, и я как дерьмо, как будто я не знаю, что мы собираемся делать, но, ладно, я думаю, я просто пойму это, а вы делай, если ты этого достаточно сильно хочешь, ты разберешься. И поэтому я думаю, что я участвую в другом интервью, и я сказал им, как будто вы просто прыгаете, и это как тонуть или плыть, и я упорно плавал.

Дэвид Крабилл: [00:21:17] Я видел ту кампанию на Kickstarter. Я люблю это. Но ты же решил прыгнуть первым, верно? И затем вы выбрали Kickstarter, чтобы заработать деньги.

Диана Шокли: [00:21:26] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:21:26] На самом деле Kickstarter не был для вас решающим фактором.

Диана Шокли: [00:21:30] Нет, начать было бы труднее. Я бы просто сдвинул дату открытия. Просто так много расходов, что даже я сам. Как будто я всю свою жизнь прочитал так много книг по бизнесу, потому что мне всегда хотелось открыть свой собственный бизнес, я просто не знал, что именно.Просто есть много вещей, о которых вы не думаете, и это просто складывается. На моей основной работе я был менеджером проекта, поэтому у меня были все планы, бюджеты и все остальное, и все равно, что-то происходит. Это безумие. Так что нам это определенно нужно. И без помощи друзей семьи мы бы не смогли открыться, когда это сделали. Но у нас было мало денег, у меня не было тонны стартового капитала. Я не знал, у меня не было какого-то трастового фонда или чего-то в этом роде. Я был в этом магазине, как будто кофейня была действительно грязной, которую мы взяли на себя.Вы знаете, что там никого не было. Он был липкого и темного цвета, и я заканчивал на фермерском рынке в воскресенье. Я приходил в магазин после того, как мы получали ключи, и я там мыл полы. Практически всю затирку я отмыла сама, как будто под конец мне помогали мама и сестра. Я купил щетки, губки и чистящее средство в магазине 99 центов. А я стою на коленях, оттираю раствор и просто пытаюсь его осветлить, потому что у меня не было денег на полы. Мне нравится, что эти полы хорошие, они не сломаны, если их можно просто помыть.А потом мы купили краску, которую я разрисовал в магазине. Мы облегчили все это и сделали небольшой ремонт, заменили розетки, чтобы они стали красивее. Очистили окна от мусора, у них остались тонны старых наклеек и скотча. И это была большая грязная работа, но у меня ее не было. Я не мог заплатить кому-то за это, поэтому мы должны были это сделать. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:23:04] Хорошо для тех, кто слушает, кто хочет знать, когда покинуть корабль и переехать на коммерческую кухню или на собственную кухню, что бы вы сказали? Как ты узнал? Я имею в виду, что на тебя уже кто-то работал.У вас было определенное количество клиентов, постоянных клиентов. У вас было определенное количество продаж.

Диана Шокли: [00:23:26] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:23:27] Что действительно имело значение в знании, хорошо, я определенно готов к переезду?

Дайана Шокли: [00:23:33] Я думаю, что одним из преимуществ начала работы в качестве продавца еды на даче является то, что у вас действительно появляется клиентская база и несколько последователей, поэтому, когда вы переезжаете в магазин кирпича и раствора. У вас есть небольшая поддержка, вы знаете, что некоторые люди собираются пройти через эту дверь.Это не просто начало нового. Никто не знает, кто вы. Выходя на фермерские рынки и продавая свой продукт в качестве продавца еды на даче. Вы занимаетесь маркетингом, вы в основном рекламируете себя каждую неделю, так что вы построили свою клиентскую базу. Так что это определенно один из несомненных плюсов, когда вы переходите от этой бизнес-модели к обычной кирпичной кладке. Определенно.

Дэвид Крабилл: [00:24:12] А как вы общались со своей клиентской базой за пределами рынка?

Диана Шокли: [00:24:16] Ну что ж, мы довольно активны в наших социальных сетях.Мы проводим интервью. Мы обращаемся к местным СМИ, чтобы приехать и навестить нас. Мы делаем пожертвования некоммерческим организациям, и они говорят о нас как на своих обедах или на аукционах. И это еще один способ оставаться на виду у людей. Мне повезло, что у меня есть два хорошо известных ресторана: круглый стол и серебряные саки суши, которые мы должны встретить рядом со мной. И сотрудники, которые там работают, тоже нас продвигают. В четверг перед сменой приедут серебряные Саки. Они приходят в кондитерскую.Они покупают один или два целых пирога, приносят их и делятся со всеми. Они делятся этим даже со своими клиентами. Так что мне очень повезло, да

Дэвид Крэбилл: [00:25:00] Немного повезло, но я не знаю, можно ли все это приписать удаче. Я имею в виду, что я чувствую, что ваша личность и то, насколько вы динамичны, должны иметь огромное значение для вашего успеха.

Диана Шокли: [00:25:10] Да, я люблю людей, и я знаю, что все, кто есть, все продавцы, которых я встречал на фермерском рынке, тоже любят людей.Я имею в виду, что наверняка есть один или два ворчуна, но в основном я имею в виду, что быть на фермерском рынке — это так весело. Это не просто дух товарищества с другими продавцами. Как будто это просто свое собственное маленькое сообщество, и люди, которые выходят, они как дружелюбные люди. Ты на улице, ты на солнышке. Все счастливы, в хорошем настроении и такие дружелюбные. И это семьи. Это пожилые люди. Черт побери, там все такие милые, и это так здорово — быть на улице.

Дэвид Крабилл: [00:25:50] Это то, что я заметил, когда продавал на фермерском рынке.Те, кто продавал продукты, возможно, были не такими динамичными, но я заметил, что любой, кто продавал поделки или продукты питания, был более динамичной личностью. Они были очень интересны своим клиентам.

Диана Шокли: [00:26:04] Я чувствую, что мы любим то, что делаем. Итак, вы счастливы, потому что делаете то, что любите. Итак, счастливый продавец блинов, вы знаете, Сэмми, он же, я имею в виду, что его бизнес называется счастливыми блинчиками, так что он должен быть счастлив, но ему это нравится. Люди, которые делают свои джемы, делают свои джемы, и вы знаете, что они там суетятся, продавая свои джемы. И они продают то, что они сделали. Так что вы гордитесь тем, что продаете, чтобы вы могли. Вы, откуда это пришло, вы все знаете. о ваших продуктах, поэтому вы хотите поговорить об этом.Как будто ты просто не можешь нравиться, у меня была пара человек, которые говорили мне: «Хорошо, тебе нужно прекратить говорить о пироге». Как будто я не могу, не могу! Я думаю, это просто потому, что вам нравится то, что вы делаете, и что вы взволнованы, это волнует, и вы счастливы, поэтому, я думаю, вы просто более представительны, когда у вас отличное настроение.

Дэвид Крабилл: [00:26:49] Да, у вас есть подходящее название для вашего бизнеса, потому что вы действительно любите пироги.

Диана Шокли: [00:26:54] Я люблю пироги, да.

Дэвид Крэбилл: [00:26:55] И это одна из вещей, связанных с открытием бизнеса, которая обычно считается риском, заключающаяся в том, что вы любите что-то, но затем, когда вы начинаете с этим заниматься, вы падаете из-за любви к этому, потому что ты так много делаешь. Но я полагаю, что с вами этого не случилось.

Диана Шокли: [00:27:09] Нет, и я очень осторожна, чтобы не сгореть. Я слушаю подкасты и интервью с другими женщинами-предпринимателями, которые также работают в кулинарной и кондитерской промышленности.И вы знаете, что их всегда спрашивают, что бы вы сделали по-другому или что бы вы посоветовали кому-то другому? И я тот человек, поэтому слушаю все уши. И иногда они говорят, что вы знаете, что они работают очень много часов, может быть, у них недостаточно персонала или что-то в этом роде. И я не хочу, чтобы это случилось со мной. Поэтому я очень внимательно слежу за тем, как это сказывается на мне в некоторые дни, и убеждаюсь, что у меня есть сплоченная команда, на которую я могу положиться, и вы знаете, что отказаться от некоторых полномочий и делегировать и уметь делегировать — это одна вещь, которую я слышал, как люди говорили, что они хотели бы добиться большего.Итак, я просто пытаюсь учиться на ошибках других людей. Но, ммм, у нас были тяжелые День Благодарения, как у меня было два тяжелых Дня Благодарения, когда я проспал максимум два часа, вероятно, между ними. И ты ложишься спать очень, очень поздно, и снова возвращаешься к этому, как будто действительно, очень, очень рано, и это жестоко, но потом все кончено, и тогда ты счастлив, ты всем раздаешь пирог, а потом снова начинаешь более регулярный распорядок. Но бывают такие тяжелые дни.

Нет, я не вижу, как выгораю.Просто это слишком весело — создавать новые рецепты, играть с травами и специями, с фруктами, и просто разными комбинациями вещей, а также добавлять немного пикантных элементов в сладкие пироги. Я работаю над некоторыми вещами, и это очень увлекательно. Вы создаете, значит, являетесь художником своего дела, и только потому, что с пирогом можно делать так много разных вещей, он даже не устареет.

Дэвид Крабилл: [00:28:51] Да, ваша страсть действительно проявляется.

Диана Шокли: [00:28:52] Я все еще люблю это. Я ложусь спать, думая об этом. Я просыпаюсь с мыслью об этом. Я говорю: о, да, я забыл, что хочу попробовать. А потом как что-то записывать.

Дэвид Крабилл: [00:29:04] Итак, вы говорите о продукте, то есть о забавной стороне вещей. Но я все же хочу попытаться понять, почему вы так успешны за такой короткий период времени, и я помню, как вы говорили со мной, на том первом фермерском рынке, вы говорили о своем опыте работы в качестве менеджера проекта.Вы тот, кто хорошо разбирается в гайках и болтах, и я хочу понять, как, по вашему мнению, это помогло вам в этом деле?

Диана Шокли: [00:29:31] Ага. Я не закончил колледж. Я перешел в штат САК на два года, а потом просто работал, работал, работал, работал.

Не думал, что школа для меня. Я просто хотел учиться и тренироваться, где бы я ни работал. Работала хозяйкой в ​​ресторане. Я работал в отеле на стойке регистрации.Я работал координатором проектов в районе улучшения бизнеса. Я был помощником по маркетингу в титульной компании. Я занимался продажами в торговой точке, компании, занимающейся производством платежных карт. Так что мне нравится заниматься множеством разных вещей, которые дали мне достаточно разностороннего набора навыков, чтобы я мог добиться успеха, если бы открыл свой бизнес. Когда я только начинал в качестве менеджера проекта, я работал в отделе кадров, поэтому я изучил все тонкости работы с персоналом, а люди в моей команде были бизнес-партнерами по персоналу, так что они были экспертами по персоналу.И даже сейчас, вроде бы, я все еще люблю похлопывать их по плечу и о чем-то задавать им вопросы. так что я пробовал себя во всех этих различных отраслях, о которых вам определенно нужно знать немного, когда вы начинаете.

Нельзя просто наслаждаться прекрасным продуктом и быть по-настоящему трудолюбивым. Вы просто будете работать до конца, если у вас нет хоть немного деловых знаний. И я думаю, что вы тоже можете многое получить, читая разные книги по бизнесу.Например, есть много книг по бизнесу, например, как начать бизнес, как вести малый бизнес. И в нем говорится об основах связей с общественностью, маркетинга, продаж и прочего. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:30:56] Для тех, кто только начинает, есть ли какие-нибудь вводные советы, которые помогут понять, как правильно начать свой бизнес?

Диана Шокли: [00:31:05] Я бы сказала, чтобы поговорить с другими людьми, которые это сделали, и посидеть с ними и задать вопросы.Например, несмотря на то, что у меня есть свой магазин, я попросил пару очень солидных владельцев бизнеса выпить со мной кофе. Пока что меня никто не замечает, но тебе просто нужно набраться храбрости. И есть много людей, которым нравится видеть, как другие добиваются успеха, и вдохновлять друг друга. Я определенно верю. Так что, если кому-то когда-нибудь захочется посидеть со мной, я был бы так счастлив иметь такое, очень откровенный разговор за чашкой кофе и просто выручить людей.

Мне нравится помогать своей команде сейчас.Как будто у меня есть шеф-кондитер, а она решает уйти и заниматься своими делами, а все, что я делаю, — это как будто пытаюсь понять, как я могу ей помочь. Зная, что это приведет к тому, что она бросит меня, и мне будет очень грустно, когда это произойдет. Но я просто люблю помогать людям и быть наставником.

Итак, я имею в виду, что у меня всего шесть месяцев. Моему бизнесу всего два года, но я чувствую, что у меня есть много знаний, которыми я могу поделиться. И я чувствую, что мы обязательно это сделаем. Мы живем, наш бизнес растет, и у нас есть несколько удивительных планов на этот год и будущее.Так что, я думаю, это, прежде всего, как увидеть, как другие люди делают то же самое, и учиться на своих ошибках. Я уже сделал много ошибок. И каждый раз, когда что-то происходит, я смотрю на своего шеф-кондитера и спрашиваю себя: ты это видишь? Не делайте этого, когда вы это делаете, у вас есть своя концепция, например, помните это, помните то, что случилось со мной?

Думаю, начну с этого и обязательно читаю. Есть так много книг о бизнесе, и я знаю, что это звучит немного глупо и, немного банально, но я всегда был одержим чтением деловых книг, как и всю свою жизнь.Мне 34 года, а с 18 лет я читаю книги по бизнесу. Я не особо увлекался художественной литературой. Так что я просто любил читать о них, потому что это заставило меня почувствовать, что однажды, когда я это сделаю, я стану настолько знающим, и это полностью, я имею в виду, что они у меня все еще есть.

Когда я нанял главного кондитера, мне кажется, я дал ей стопку из шести книг. Мол, вот, прочтите это, потому что они полностью вам помогут. Это моя любимая. Этот научит вас этому. Итак, да.

Дэвид Крабилл: [00:33:06] Хорошо, а какая рекомендация номер один?

Диана Шокли: [00:33:10] Мне очень нравится эта книга под названием Flux.И это не обязательно связано с бизнесом, это о том, чтобы быть женщиной и жонглировать, как и все в жизни. В двух словах, не для того, чтобы вдаваться в подробности, но это просто как бы переориентирует вас, и я чувствую, что дал мне действительно хорошую основу. Мне очень нравится эта книга. Я читал это несколько раз. Другие книги по психологии … есть, о, если бы я знал. Хотел бы я знать, что ты спросишь меня об этом. Я мог бы подготовиться с некоторыми из них, но

Дэвид Крабилл: [00:33:46] Хорошо, я помещу ссылки на них в примечаниях к шоу.

Диана Шокли: [00:33:48] А, да. Хорошо, отлично. Тогда я пришлю вам пару моих любимых книг.

Дэвид Крабилл: [00:33:52] Что ж, я хотел немного поговорить о вашей команде. Потому что большинство людей, которые занимаются приготовлением пищи в коттедже, просто делают это самостоятельно. Но в конце концов, я знаю, что вы начали со своей дочерью, и было удивительно видеть, как вы ее интегрировали. Разве она не разработала ваш логотип?

Диана Шокли: [00:34:06] Она сделала.

Дэвид Крабилл: [00:34:08] А сколько лет вашей дочери?

Диана Шокли: [00:34:10] Ей 11. Ей скоро будет 12.

Дэвид Крабилл: [00:34:11] Это здорово, что вы ее вовлекли, но потом в какой-то момент вы начали создавать команду, верно? Так кто был вашим первым сотрудником?

Диана Шокли: [00:34:19] Ага. Думаю, моей первой сотрудницей была дочь другого продавца на фермерском рынке.Итак, мы поговорили, и она уже знала все о рынках, потому что она там была. Она знала, как оборудовать будку. Она знала, как держаться за дорогую жизнь, когда ветер приближается и сбивает тебя с ног. Она знала все это, потому что работала там со своим отцом. Так что было здорово, что у нее уже был весь этот опыт. Она была для меня первой, а затем просто как бы протянула руку моей сети, девушке, с которой я работал, а также ее дочери. Ей сейчас за двадцать, но мне нужна была помощь в управлении рынками.

Я, я не мог сделать субботний базар и печь на следующий день, поэтому я не мог быть в двух местах одновременно. Вот почему я хотел расширяться. Но когда я был там, я получил много действительно хороших советов от моих собственных клиентов на рынке. Некоторые из них сами являются владельцами бизнеса, а не едят на дом.

Но один из моих клиентов сказал мне ранее, что он такой: ну, убедитесь, что если вы продолжите, если вы растете, убедитесь, что вы учите людей делать то, что делаете. Потому что у меня был друг, у которого было это, я хочу сказать, что это было что-то вроде электрического или чего-то подобного.А он вроде бы электрика и нанял людей, чтобы они помогали им с работой, но он не учил их делать, как более важные вещи. И он просто перегорел, а потом он закрыл магазин, а потом у него ничего не вышло. И мой клиент сказал, что вам нужно обучить некоторых из этих молодых людей, помочь вам с этой работой, вы стареете. И поэтому я всегда слушал, я всегда слушал, что они говорят, и я помню, я никогда этого не забывал. Потому что мне очень нравится делать тесто и даже в магазине, как будто я был единственным, кто делал тесто, и единственным, кому нравилось его раскатывать.

И я все время вспоминаю, что мне нравится слышать голос этого покупателя у себя в голове. Как будто этому нужно обучать людей. Они не могут помочь вам просто нарезать яблоки. Они не могут просто вести реестр, как будто они должны помочь мне создать продукт, или я не могу сделать все это. Итак, я все еще работаю над этим, но сейчас не я единственный, кто делает тесто. Я определенно не единственный, кто это выкатывает. А теперь я немного отпускаю. Это больно. Как будто я как-то отпускаю своего ребенка.Но я знаю, что это необходимая часть роста. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:36:24] Итак, вы начали в марте 2018 года.

Диана Шокли: [00:36:27] Да.

Дэвид Крабилл: [00:36:27] Сколько времени прошло, прежде чем вы наняли своего первого сотрудника?

Диана Шокли: [00:36:32] Ммм. Думаю, это был год и, может быть, пара месяцев? Ага. Итак, потому что в первый год я проводил все выходные самостоятельно, а затем мы не были на рынках в январе и феврале 2019 года, а затем я уволился с работы в марте, и я хотел, чтобы это было на нескольких фермерских рынках, потому что я В этот момент мне были нужны деньги для оплаты счетов, поэтому я расширился до пяти фермерских рынков.Так вот, когда я нанял, мой первый человек примерно в марте, апреле, то есть примерно через год, вскоре после года.

Дэвид Крэбилл: [00:37:06] Ага, значит, у вас был целый год подряд, каждые выходные вы были на рынке.

Диана Шокли: [00:37:11] Ага.

Дэвид Крабилл: [00:37:12] И у вас была работа.

Диана Шокли: [00:37:13] И у меня была работа. Это было сложно. Я взял себе примерно один или два выходных полностью.Я не помню почему, но помнил. Была пара, которой меня не было, но в основном я был там. Я имею в виду, как будто у меня были подружки невесты со свадьбы, на которой я была. Думаю, я была подружкой невесты в субботу, и у нас была свадьба. А потом я говорю: «Эй, я вроде как не знаю, что вы, ребята, делаете между церемонией и приемом, но я иду домой, потому что мне нужно выпекать два часа».

Так что, если вы, ребята, хотите, если вы, если я буду вашей поездкой, вам придется сидеть в гостиной.И они просто, подружки невесты все одеты, сидят и смотрят на меня, как раскатывают тесто и кладут что-то в духовку, и спрашивают: мы можем купить один из тех черничных пирогов? Мы вроде как голодны. Это все настоящая история приключений.

Дэвид Крабилл: [00:38:01] Откровенно говоря, великие истории выходят из любого бизнеса.

Хорошо. 22 августа 2019 года вы открыли свою кирпичную пекарню. Проведите нас через тот день. На что это похоже?

Диана Шокли: [00:38:20] Эээ, очень напряженно.Гм, мы использовали две очень маленькие печи, потому что наша конвекционная печь была заказана в последнюю минуту и ​​как будто она должна была выйти через неделю. Так что это было довольно жестоко.

Гм, так что нам пришлось приехать в тот день пораньше, чтобы испечь как можно больше пирогов. Я понятия не имел, чего ожидать, потому что не знал, насколько эффективным был наш торжественный вводный маркетинг. А еще я не хотел, чтобы он был слишком большим, потому что знал, что нам нужно учиться. Я подумал, что нам просто нужно достаточно клиентов, чтобы увидеть, что сработало, а что не работает, а затем пересмотреть наши сроки и так далее, а затем начать снова на следующий день.

Была пара других вещей, которые были не совсем правильными, и я думаю, что мы должны найти альтернативное решение, потому что мы открываемся в этот день. Я не хотел, как это было раньше, чтобы у меня открылась эта странная точка гордости вовремя, потому что я был менеджером проекта. Я хочу, чтобы мой проект был запущен в день его реализации, и точка.

И мы получали такие новости, что это не работает или это действительно нужно, нам нужно это или что-то еще. И я думаю, что тогда нам нужно найти альтернативное решение, потому что мы открываемся в этот день.И даже мой муж сказал, что многие предприятия, когда назначают дату открытия, говорят: «Эй, нас выгнали, потому что, что бы там ни было, разрешение округа нуждалось в этом сейчас или что-то в этом роде».

И я думаю, округ дал нам зеленый свет. Так что нет причин, по которым мы не можем открыться. Я думаю, мы собираемся открыться. Оглядываясь назад, я, вероятно, мог бы потратить еще неделю на подготовку, но я подумал, что мы собираемся заставить это работать, точка. Как и я, я знал, что у меня, твердая голова на плечах, у меня две рабочие руки.Я хотел бы, если мне придется остаться здесь на всю ночь, чтобы исправить или сделать все, что мне нужно сделать для подготовки, я сделаю это. Но мы открываемся. Думаю, в тот день все работали. А моя команда в то время, я думаю, состояла из трех или четырех человек. мы также раздавали бесплатные ломтики пирога первым 20 клиентам, 25 клиентам, я не могу вспомнить, что мы делали. Итак, мы сделали небольшой кусок меньшего размера, и они делали дополнительные кусочки, а затем жонглировали, как кусочки нового заказа, а затем целые пироги. А потом кто-то сзади следит за тем, чтобы все эти кондитерские коробки были сложены и промаркированы, а наклейки, вкладыши и все остальное выглядело хорошо.А пока я на кухне пытаюсь раскатать еще теста, и это типа: «О, черт возьми, как будто у нас есть очередь, как будто это действительно происходит». Как будто мне нужно сделать больше пирога, стреляй. И как будто я просто делаю столько пирогов, сколько могу. А потом у нас были люди, которые хотели, чтобы днем ​​пришли за пирогом. И поэтому, как и я, в какой-то момент я подумал, хорошо, мы больше не можем принимать заказы. Они не могут просто оставаться здесь на всю ночь, печь пироги, потому что мне нужно готовиться к завтрашнему дню, иначе я начну с опоздания.Итак, мы распродали в тот первый день, и я думаю, что всю неделю мы были распроданы. И так оно и было, мы распродавались все позже и позже, потому что мы делали все больше и больше пирогов.

А потом, да, тот первый день был напряженным. И затем, что было действительно сложно, так это то, что, я думаю, многие родственники и друзья, возможно, не совсем понимают, что я не могу выйти наружу. Я наш единственный пекарь. Люди хотят зайти за занавес, прийти поздороваться с вами, прийти поговорить с вами и поздравить вас. И мне это нравится.Сейчас мне это нравится, но я говорю: «Эй, Боже мой, я не могу остановиться». Мне буквально нужно повернуть пирог прямо сейчас, иначе он сгорит. даже сейчас, как будто люди все еще приходят, чтобы поздороваться со мной, и я должен сказать своим сотрудникам, например, сообщить людям, что я работаю над заказом прямо сейчас, потому что, как и многие перерывы, тогда я, я ‘ м, примерно через три часа после закрытия, потому что у вас были все эти неудачи.

Но теперь, когда у меня есть помощники на кухне, я думаю, что я все время впереди. Мол, привет всем, я просто хочу снова поговорить с людьми.Но да. Тот день открытия был жестоким.

Дэвид Крабилл: [00:42:04] Но это именно тот день открытия и открытая неделя, которые вам нужны.

Диана Шокли: [00:42:06] Ага. Ага. И у нас была довольно прочная политика обслуживания клиентов. Гм, если у нас когда-либо будет недовольный клиент, мы вернем ему полную стоимость покупки, а затем заменим продукт бесплатно, так что это вроде как вдвое. И мы не спрашиваем, как нет, вы не спрашиваете клиента.

Итак, я также очень подчеркиваю своих сотрудников. Мол, это кондитерская. Это веселое место, счастливое место. Это кондитерская, так что будем счастливы. А когда приходят клиенты, позвольте этому излучать вас, и это будет заразно. И поэтому предоставляя действительно хорошее обслуживание, даже когда люди видят, что мы немного взволнованы, они ценят то, что вы стараетесь и что вам не все равно. Итак,

Дэвид Крабилл: [00:42:49] До того, как вы открыли магазин, ваш дом обгонял пирог?

Диана Шокли: [00:42:54] У меня не было, ммм, у меня большая столовая, и я в основном занимала ее половину.Так что половина одной, как наша столовая, имела длинный стол на одном конце, а другой конец, я в основном превратился в небольшую коммерческую кухню.

У меня было три подготовительных стола из нержавеющей стали. У меня были … гм, мои миксеры, и у меня была скоростная стойка, на которой были, как и все мои стеллажи для листов или противни. Так что, если вы просто посмотрите на эту крошечную комнатку, она выглядела как крошечная коммерческая кухня. А потом у меня было мое хранилище, стеллаж из нержавеющей стали на колесиках, и в итоге у меня было два таких, в одном из них были все предварительно сложенные коробки.Эм, в другом были все мои ингредиенты. Я также купил два огромных контейнера для ингредиентов, одну для сахара, другую для муки. Потому что это то, что я использую больше всего. Я покупал 25-фунтовые мешки и наполнял свои мусорные ведра, так что это выглядело как небольшая коммерческая кухня. И мне просто нужно было оставаться очень организованным со всем этим, потому что я был ограничен этим небольшим пространством.

Так что мне повезло с этим. Я думаю, что до того, как я построил это, когда я делал только 30 пирогов, мне действительно не нужна была тонна комнаты, поэтому я взял кухонные прилавки, но потом я подумал, хорошо, я не хочу быть здесь больше.потому что мне пришлось закрыть кухню для всех, типа, здесь никого не может быть, никто не может дышать вокруг пирогов. Хотелось бы уйти отсюда. Даже не думайте о том, чтобы разогреть горячий карман в микроволновой печи и вдохнуть запах горячего кармана в этот пирог. Я взял на себя. Итак, я перенес все операции, кроме выпечки и моей духовки, очевидно, все было в столовой, и поэтому, когда пришло время выпекать, я подумал, хорошо, никто не будет приходить сюда в течение двух часов. потому что я собираюсь использовать духовку.

В моем доме всегда так хорошо пахло. Мой почтальон, когда они дали мне почту, сказал бы, что вы делаете? Каждый раз, когда я прохожу сюда, я спрашиваю, что они там делают? Так хорошо пахнет. И я говорю: «О да, это пирог». О мой Бог. Каждый раз доставляю почту в этот дом.

Дэвид Крэбилл: [00:44:52] Ну, каково было переехать из дома в свою кухню?

Диана Шокли: [00:44:59] Это мило.Приятно, что я могу выключить его, когда пойду домой. потому что, когда он был там, как будто у меня возникло искушение просто зайти в столовую и поэкспериментировать с другим рецептом, или сделать небольшую подготовку, или сделать дополнительную уборку того, что там есть.

Было слишком легко вернуться в это. Так что одним из приятных моментов в наличии кухни было то, что я мог запереть двери и пойти домой, и тогда я мог бы быть дома, а не на работе. Так что это было хорошо. Гм, наша кухня, на которой мы сейчас находимся, она все еще не такая большая.Он довольно маленький, но я привык делать 300 пирогов на гораздо меньшем пространстве, так что это можно сделать.

Дэвид Крабилл: [00:45:43] Каким был переход на бизнес-фронте? Похоже, вы стали в большей степени менеджером, в котором у вас есть опыт. Но каково это сегодня для вас и вашего бизнеса?

Диана Шокли: [00:45:55] Я все еще очень активна в выпечке. Я все еще прихожу утром, когда заходит наш шеф-кондитер и заходит наш ресепшн.Я все еще прихожу утром и пеку, и раскатываю тесто, и делаю пироги. Я все еще хочу приготовить пироги. Я просто слежу за качеством, следя за тем, чтобы все оставалось, просто продолжало соответствовать моим стандартам.

Есть много деталей, которые не доставляют удовольствия. Хм, мы должны были отпустить человека раньше, и это было очень грустно для меня, потому что это было просто необходимым. Стресс, связанный с тем, чтобы убедиться, что все всегда в порядке и в санитарном состоянии, а также отремонтировано, чтобы подготовиться к проверке и просто для соблюдения пищевых стандартов и безопасности.Хм, оставаться на вершине моей команды, хм, когда они не следуют моему чертовски контрольному списку. Так что это не весело. Хотел бы я просто испечь. Так что я скучаю по этому. Как и раньше, я просто пекла и продавала свои пироги, а теперь есть много разных вещей, о которых мне нужно беспокоиться. Это похоже на то, достаточно ли мы публикуем в социальных сетях?

Мы растем, поэтому используем консультанта для помощи в нашем маркетинге, потому что я знаю достаточно, чтобы быть немного опасным, но у меня нет времени на это. Если бы я просто занимался маркетингом своего бизнеса, было бы здорово.Если бы я просто пошутил в своем бизнесе, это было бы здорово. Но я не могу все это сделать. И поэтому я начинаю терять часть власти и консультируюсь с подходящим бухгалтером и бухгалтером, чтобы убедиться, что с этой целью все выглядит хорошо. Убедиться, что кассовый ящик или кассовый аппарат всегда балансирует, и просто такие надоедливые вещи, которые нужно делать.

Это как бы инвентаризация и заказ расходных материалов все время. Например, как у нас это закончилось, и мне никто не сказал? Я думал, что у нас две недели, и, черт возьми, давай разберемся.А потом эти мелочи меня раздражают, когда я просто хочу испечь пирог, люди.

Вроде, но теперь стало намного плавнее. Нам нужно было поработать над некоторыми изломами, но я думаю, что сейчас мы довольно солидны. Но прошло шесть месяцев, как будто первые шесть месяцев мы просто выясняли и делали все, что в наших силах. Но сейчас, на шесть месяцев вперед, я чувствую, что все будет не гладко, потому что я уверен, что новые вещи появятся, но да.

Дэвид Крабилл: [00:48:12] Куда вы это берете? Какое у тебя видение будущего?

Диана Шокли: [00:48:15] Мы хотим увеличить наше производство и, конечно же, увеличить наши продажи.Мы все еще не там, где хотим быть. Мы почти там. Так что быть в стабильном месте, где я хочу быть, и тот факт, что мы почти достигли этого в шесть месяцев, просто немного пугает, что мы собираемся перерасти нашу кухню слишком быстро.

Но моя цель — открыть еще одну локацию ближе к концу лета. А потом, после этого, я хочу получить трейлер концессии. Так что нам было бы намного проще проводить фестивали и фермерские рынки. вся установка, вся будка и прочее, что бы все это устранило.Просто просушите, припаркуйте, отцепите — и все в порядке.

Итак, у нас есть пара таких вещей, ммм, больше рынков и мероприятий. Расширяем наше меню. Прямо сейчас мы как бы занимаемся, в основном, просто классикой, но у нас есть еще несколько рецептов пирогов в изысканном стиле, которые люди никогда раньше не пробовали, фруктовые комбинации и, как я уже сказал, в том числе некоторые пикантные элементы к некоторым из этих сладостей. пироги. Эм, мы хотим выпустить что-нибудь вроде этого. у нас также есть несколько рецептов веганских пирогов, так что я работаю над некоторыми рецептами, которые подходят для разных диет, а также над различными ограничениями и возможностями выбора.Итак, мы можем предложить всем пирог. К сожалению, поскольку наша кухня такого размера, мы не можем безопасно готовить продукты без глютена. Так что я не вижу, чтобы мы перешли в мир без глютена, но вроде как веганские пироги, дружелюбные к кето и все такое. Определенно да.

Но мы хотим расти, мы хотим расширяться. Хм, я все еще как бы хочу остаться в пригороде, в нашем втором месте, а затем, надеюсь, в следующем году открыть другую концепцию нашего пирожного в центре города.

Дэвид Крабилл: [00:50:01] Центр города Сакраменто.

Диана Шокли: [00:50:02] Центр города Сакраменто — моя конечная цель. И это по-прежнему будет кондитерской, но это будет немного другой поворот нашей концепции, о котором я не хочу сейчас раскрывать слишком много. Но

Дэвид Крабилл: [00:50:12] Похоже, вы определенно двигаетесь вперед, он растет и расширяется, и это очень увлекательно.

Диана Шокли: [00:50:18] Ага. Ага. Это волнительно. И, это было утомительно, но теперь это более захватывающе, чем утомительно.

Дэвид Крабилл: [00:50:28] Что ж, Диана, я думаю, что ты будешь источником вдохновения для многих людей, которые пытаются двигаться в том направлении, в котором ты движешься. И сегодня вы поделились множеством отличных советов о том, как быть последовательным и как продвигать себя. Похоже, вы проделали огромную работу и теперь действительно пожинаете плоды.

Диана Шокли: [00:50:47] Да, определенно. Ага.

Дэвид Крабилл: [00:50:50] Большое спасибо за то, что поделились с нами сегодня.Можете ли вы сказать нам, где люди могут вас найти?

Диана Шокли: [00:50:56] Ага, итак, наша кондитерская находится на 4949 Маркони-авеню, люкс А2 в Кармайкле. Открыто с четверга по субботу с 11:00 до 19:00 и по воскресеньям с 11 до 5.

Дэвид Крабилл: [00:51:09] И я думаю, что большинство людей будут слушать со всей страны. Итак, где люди могут найти вас в Интернете и связаться с вами?

Диана Шокли: [00:51:16] Меня также можно найти в ilovepiebakeshop.com

Дэвид Крабилл: [00:51:21] Что ж, большое спасибо, что пришли на шоу. Это было прекрасное интервью, спасибо, что поделились с нами.

Диана Шокли: [00:51:27] Спасибо.

Дэвид Крабилл: [00:51:30] На этом завершается четвертый выпуск подкаста Forrager. Вы должны восхищаться Дианой за ее трудолюбие, последовательность и явную страсть, которую она испытывает к своему кондитерскому бизнесу.

Если вы планируете когда-нибудь открыть продуктовый магазин из кирпича и строительного раствора, и хотели бы начать работу из дома, как Диана, отправляйтесь к мошеннику.com, чтобы узнать о законе вашего штата о еде в коттеджах.

Дополнительную информацию об этом выпуске можно найти на сайте forrager.com/podcast/4. Спасибо за внимание, увидимся в следующем выпуске.

Как великие компании достигают цели и приносят прибыль

Капитализм в кризисе. Политики, граждане и даже сами руководители — по обе стороны политического спектра и во всем мире — едины во мнении, что бизнес просто не работает для обычных людей. Он обогащает элиту, уделяя мало внимания заработной плате рабочих, благосостоянию потребителей или изменению климата.

Граждане и политики, которые их представляют, сопротивляются. Точная реакция бывает разной — движения «Оккупай», Брексит, избрание популистских лидеров, ограничение торговли и иммиграции и восстание против зарплаты генерального директора. Но настроения те же. «Они» получают выгоду за счет «нас».

В свою очередь, компании отвечали — или, по крайней мере, делали вид. Устойчивое развитие стало корпоративным модным словом дня. Это была тема Всемирного экономического форума в Давосе в этом году.В августе прошлого года Круглый стол деловых кругов США радикально пересмотрел свое заявление о «цели корпорации», включив в него заинтересованные стороны, а не только акционеров. Глава BlackRock Ларри Финк в своем ежегодном письме генеральным директорам за последние несколько января подчеркнул, что их компании должны служить обществу.

Но было неясно, действительно ли эти лидеры имели в виду то, что говорили. Критики утверждают, что Давос — это больше похоже на то, чтобы делать добро, чем на самом деле. Скептики предполагают, что Круглый стол деловых кругов сделал это заявление, чтобы упредить антикорпоративное регулирование.Действительно, из 20 компаний, руководители которых входят в состав Круглого стола деловых кругов, ни одна не изменила свои принципы корпоративного управления в свете нового заявления. Циники утверждают, что письма Финка являются ответом на обвинения в том, что индексные фонды чрезмерно пассивны и не привлекают к ответственности компании.

Почему некоторые лидеры могут иметь в виду не то, что они говорят? Почему некоторые граждане выступают за жесткое регулирование и попирание прав акционеров? Из-за менталитета , разделяющего пирожки, .Этот менталитет рассматривает ценность, которую создает компания, как фиксированный пирог. Любой кусок пирога, идущий на бизнес, уменьшает долю, которой пользуется общество, поэтому лучший способ защитить общество — это ограничить бизнес, чтобы он не приносил слишком большой прибыли. С другой стороны, любая часть, которая достается обществу, сокращает то, что идет на бизнес, поэтому задача генерального директора — занижать цены на клиентов или эксплуатировать работников. А если она практикует устойчивость, ей следует свести это к привлекательным инициативам «Корпоративная социальная ответственность», таким как подписание заявлений, но не изменение фактического поведения.

Но рассматривать отношения между бизнесом и обществом как борьбу между «ними» и «нами» глубоко ошибочно. В недавней книге «Расти пирог: как великие компании достигают цели и прибыли» я защищаю менталитет «выращивание пирога» , который подчеркивает, что пирог не фиксирован. Последствия глубоки. Для граждан высокие прибыли не должны быть результатом извлечения ценности, а должны успешно служить социальным потребностям. И прибыль идет не только безымянным, безликим капиталистам, но и пенсионным фондам, инвестирующим от имени граждан — инвесторы — это не «они»; они всего лишь «мы».Для руководителей лучший способ увеличить прибыль — это не брать деньги у общества, а создавать ценность для общества — в этом случае более высокие прибыли возникают как побочный продукт. Компания может улучшить условия труда, искренне заботясь о своих сотрудниках, но эти сотрудники становятся более мотивированными и продуктивными. Компания может разработать новый препарат для решения кризиса общественного здравоохранения, не задумываясь о том, смогут ли пострадавшие за него заплатить, но в конечном итоге успешно его коммерциализирует.

Но отличается ли менталитет выращивания пирога от простой максимизации прибыли? В 1970 году Милтон Фридман противоречиво заявил, что «Социальная ответственность бизнеса заключается в увеличении его прибыли».Эта статья была неправильно процитирована бизнес-критиками, чтобы подчеркнуть, насколько эксплуататорский капитализм — что он должен сосредотачиваться на прибыли и использовать для этого всех остальных. Действительно, заявление о том, что вы отвергаете доктрину Фридмана, стало почти требованием для принятия в приличное общество.

Но Фридман никогда не утверждал, что компании эксплуатируют заинтересованных лиц. Он утверждал, что для компании вполне законно сосредоточиться на увеличении прибыли, потому что единственный способ сделать это, по крайней мере в долгосрочной перспективе, — это серьезно относиться к заинтересованным сторонам.Он написал: «В долгосрочных интересах корпорации, которая является крупным работодателем в небольшом сообществе, может быть выделение ресурсов на обеспечение удобств в этом сообществе или улучшение его управления. Это может облегчить привлечение желаемых сотрудников ».

Однако ключевое предположение Фридмана состоит в том, что компании могут рассчитать влияние таких инвестиций на прибыль. Расчет работает для некоторых инвестиций: при планировании нового завода генеральный директор может спрогнозировать, сколько виджетов он будет производить и за сколько он может их продать.Вычитание стоимости дает ей чистую приведенную стоимость (NPV) — влияние инвестиций на акционерную стоимость. В то время как реальный мир сопряжен с риском, NPV способна справиться с риском. Генеральный директор может провести «анализ чувствительности», в котором он подставляет различные предположения и видит, как меняются выводы.

Но аргумент Фридмана предполагает отсутствие неопределенности (известной экономистам как «Найтовская неопределенность»). Неопределенность отличается от риска. Рискованную проблему можно проанализировать, если у вас есть приблизительное представление о ее параметрах и вы можете провести вокруг них анализ чувствительности.С неуверенностью вы понятия не имеете, каковы параметры.

Рассмотрим намеренно простое решение о том, предоставлять ли коллегам бесплатный тренажерный зал. Стоимость легко оценить, но пользы нет. Будет ли тренажерный зал привлекать и удерживать сотрудников и в чем их ценность для фирмы? Сколько дней, потерянных из-за болезни, можно избежать в тренажерном зале и во сколько они обойдутся компании? Сколько взаимодействий между коллегами из разных отделов будет способствовать тренажерный зал? На эти вопросы практически невозможно ответить.Нет даже базовой линии, вокруг которой можно было бы проводить анализ чувствительности. Таким образом, вы не можете рассчитать чистую приведенную стоимость тренажерного зала, а без него вы не сможете оправдать тренажерный зал в условиях акционерного капитализма.

Утверждение, что «увеличение прибыли» побудит компанию инвестировать в заинтересованные стороны, верно только в том случае, если прибыль можно спрогнозировать с некоторой степенью точности. Для особо ненадежных инвестиций они не могут. Таким образом, NPV приведет к тому, что компания откажется от многих инвестиций в своих сотрудников, а также в другие заинтересованные стороны, что в конечном итоге приведет к снижению акционерной стоимости.Мышление о максимизации прибыли может фактически привести к тому, что компании этого не сделают.

Вот здесь и проявляется менталитет роста пирога. Компания с таким менталитетом вкладывает средства по внутренним причинам — чтобы приносить пользу заинтересованным сторонам, а не для инструментального увеличения прибыли. Это приводит к тому, что он делает много инвестиций, которые в конечном итоге являются прибыльными, но не могут быть оправданы финансовыми расчетами. Компания может построить тренажерный зал просто потому, что заботится о здоровье сотрудников.Поступая таким образом, он будет нанимать, удерживать и мотивировать отличных сотрудников, вероятно, увеличивая прибыль в качестве побочного продукта, даже если это увеличение нельзя было измерить с самого начала.

Важно отметить, что этот аргумент означает, что может быть в собственных интересах компании принимать социальные цели. Такие цели — не просто достойные или пушистые, а хорошее деловое чутье — руководство по принятию решений в мире неопределенности. Например, одно исследование показало, что компании, которые хорошо относятся к своим работникам, превзошли своих коллег на 2.3–3,8 процента в год в течение 28-летнего периода, или 89–184 процента в совокупности. Однако маловероятно, что руководители могли бы спрогнозировать рост доходности акций, приняв решение инвестировать в удовлетворенность сотрудников.

Теперь такие социальные цели не могут быть неограниченными или общедоступными. Если компания отказывается от чистой приведенной стоимости, ей нужны альтернативные критерии, чтобы решить, стоит ли инвестировать. В книге предлагается три. Один из них — это «принцип умножения»: 1 доллар, вложенный в заинтересованное лицо, должен создать для него более 1 доллара.Второй — это «принцип сравнительного преимущества»: 1 доллар создает большую ценность, чем кто-то другой мог бы вложить в эту заинтересованную сторону. Таким образом, благотворительные пожертвования не соответствуют этому принципу, потому что вместо этого компания может выплачивать более высокие дивиденды инвесторам, которые затем могут поддерживать свои благотворительные организации. Третий — это «принцип существенности», согласно которому выгоды от деятельности заинтересованного лица должны быть существенными для предприятия. Это подтверждается исследованиями, показывающими, что компании, которые хорошо справляются со всеми проблемами заинтересованных сторон, на самом деле не побеждают рынок — но те, которые лучше справляются с существенными проблемами с заинтересованными сторонами и проявляют сдержанность по несущественным вопросам.

Предлагаемые мной критерии не обязательно последнее слово. Но любой критик акционерного капитализма не может критиковать правило Фридмана об оценке проектов на основе акционерной стоимости, не предлагая альтернативы. Более того, эти принципы решают серьезную проблему отхода от явной максимизации акционерной стоимости, что это приведет к безответственности генеральных директоров. На самом деле сложно привлечь к ответственности руководителей с помощью анализа NPV, поскольку посторонние не могут рассчитать NPV важного стратегического решения — трудно понять, какие числа использовать для анализа.Но вы можете оценить, соответствует ли он принципам.

Менталитет роста пирога, таким образом, представляет собой новый подход к бизнесу, который занимает золотую середину между максимизацией акционерной стоимости и капитализмом заинтересованных сторон. Он направлен на создание ценности как для бизнеса, так и для общества, а не только для «нас», но не «для них» — и признает ограничения, связанные с сведением каждого решения к финансовым расчетам, но также и важность наличия критериев принятия решений и системы подотчетности.

Просто как пирог — журнал DBusiness

Дениз и Майк Басли основали компанию Traverse City Pie Co.в Траверс-Сити в 1996 году и с тех пор расширила свой бизнес до 16 мест с 325 сотрудниками.

«Сохраняйте простоту» — это надежная мантра успеха в ресторанном бизнесе, но для компании Grand Traverse Pie Co. предложение более широкого ассортимента меню оказалось выигрышным рецептом для компании, производящей пекарню и кафе из Траверс-Сити.

Уроженцы Мичигана Майк и Дениз Басли, жившие и работавшие в Калифорнии в середине 1990-х годов, пришли к идее особенного ресторана после того, как зашли в маленькую кондитерскую в Сан-Диего.

>> Пусть съедят пирог Сначала компания Grand Traverse Pie Co. предложила сезонные пироги и несколько кондитерских изделий. С тех пор меню было расширено, включив в него пироги с заварным кремом, пироги с курицей, супы, салаты и роллы. Компания получает свои ингредиенты в основном от предприятий из Мичигана.

«Мы влюбились в пирог, симпатичный домашний бизнес и район», — говорит Майк, который работал в оборонной промышленности, и Дениз в сфере продаж медицинских товаров. Он говорит, что паре чего-то не хватало на работе, и они искали причину вернуться в Мичиган, где они познакомились (Университет штата Мичиган) и обзавелись семьей.

«Мы хотели создать в Траверс-Сити ту же сущность, которая была в том магазине, Julian Pie Co.» Майк связался с Лиз Смотерс, владелицей Julian Pie, и она помогла ему с его бизнес-планом и рецептами открыть собственную кондитерскую. «Мы начали думать:« А можем ли мы создать компанию по производству пирогов в Мичигане? » Он говорит, что они знали, что хотят переехать в Траверс-Сити, потому что город был экономически стабильным и предлагал множество удобств большого города, но также имел ощущение маленького городка.

Итак, в 1996 году с шестью сотрудниками и меню, которое состояло только из сезонных пирогов и нескольких других кондитерских изделий, Майк и Дениз открыли единственный магазин площадью 4 000 квадратных футов в центре города Траверс-Сити.Их доход за первый год составил 500 000 долларов.

В течение первых двух лет пара продолжала совершенствовать бизнес, его потоки и училась управлять затратами и оборудованием, все время представляя себя сообществу. В 1999 году второй магазин открылся в Брайтоне, а третий магазин был открыт годом позже в Океме. Однако в 2001 году, когда четвертый магазин не смог набрать обороты в Индиане, Басли воспользовался этим как возможностью применить другой подход к развитию компании.

Он говорит, что когда люди в сообществе узнали о том, как он и Дениз основали компанию по производству пирогов, они получили запросы от потенциальных предпринимателей, занимающихся аналогичным бизнесом в сфере пищевых продуктов, и нуждались в помощи.Помня об этих людях, Басли задумал превратить Grand Traverse Pie во франшизу.

5 самых популярных вкусов для пирогов в США 1. Яблоко 2. Тыква 3. Пекан 4. Банановый крем 5. Вишня 5 забавных фактов о пирогах 1 Ежегодно в продуктовых магазинах продается пирогов на 700 миллионов долларов (186 миллионов штук). 2. Если вы сопоставите количество пирогов, проданных в U.S. продуктовых магазинов за один год они облетят Землю в общей сложности 24 901 милю. 3. Тыквенный пирог впервые был представлен на втором Дне Благодарения паломника в 1623 году. 4. Каждый пятый американец съел весь пирог сам. 5. В 1644 году в Англии Оливер Кромвель запретил есть пирог как языческую форму удовольствия. Лидеры реставрации сняли запрет в 1660 году. 5 лучших десертов в США 1. Шоколадное печенье 2. Чизкейк 3.Пекан 4. Морковный пирог 5. Мороженое 5 лучших пирожных в США 1. Pielab (Гринсборо, штат Алабама) 2. Hoosier Mama Pie Co. (Чикаго) 3. Petsi Pies (Сомервилл, Массачусетс) 4. Achatz Handmade Pie Co. (Армада, штат Мичиган) 5. Четыре и Twenty Blackbirds (Бруклин, Нью-Йорк) Источники: American Pie Council, The List, Fox News, Bon Appétit, Guinness World Records

сообщение, но это разные отношения, чем партнерство », — говорит Басли.

Супруги наняли консультанта, который провел для компании технико-экономическое обоснование, и в 2003 году была запущена франчайзинговая сторона Grand Traverse Pie. С тех пор компания добавляла по крайней мере одно новое место в год, включая ресторан в Индиане.

По мере того, как количество магазинов продолжало расти, росло и меню. Вместо того, чтобы поддерживать восемь видов фруктовых пирогов, а также различные кексы и печенье, Басли решил добавить завесы, куриные горшочки, супы, салаты, обертки и бутерброды, что превратило оригинальную кондитерскую в пекарню и кафе.

Басли говорит, что помимо единственного магазина компании в Индиане, у них нет планов по расширению за пределами Мичигана. «Мы доставляем пироги по всей стране, но мы чувствуем, что в Мичигане есть много сообществ, в которых мы еще не участвуем, и которые могли бы стать отличным партнером», — говорит он. «Мы не заинтересованы в быстром росте; мы хотим строить отношения ».

Сегодня у компании 16 франчайзинговых компаний, 325 сотрудников, годовой доход составляет почти 25 миллионов долларов, и мы планируем продолжать приобретать все большую известность.

Как пекарня и кафе с пирогами, он считает Panera и Cosi своими основными конкурентами. Но он смотрит на то, что его компания сосредоточена на пироге, как на то, что отличает их друг от друга. «В нашем меню есть некоторые совпадения, но мы чувствуем, что наши основные элементы уникальны для нас», — говорит он. «Мы должны участвовать в нашей игре, чтобы быть актуальными и успешными на нашем рынке, потому что мы знаем (наших конкурентов)».

В дальнейшем Басли планирует добавить магазины в Гранд-Рапидс, вдоль западного побережья штата, на Верхнем полуострове и в районе Мидтаун Детройта.«Я хочу полностью заниматься своим бизнесом, как и 20 лет назад, когда мы начинали», — говорит он. «Я сделал это не только для того, чтобы быть владельцем франшизы. Я сделал это, чтобы владеть и управлять компанией Grand Traverse Pie Co. в Траверс-Сити ».

DBrief

Traverse City Pie Co.

Штаб-квартира: Traverse City

Учредители: Майк и Дениз Басли

Офисы:

669 15 Michigan, 1 Indiana

Продукты: Пироги, пироги, супы, салаты, роллы и бутерброды

Годовой доход: 25 миллионов долларов

Об авторе — GROW THE PIE

Алекс Эдманс — профессор финансов Лондонской школы бизнеса и академический директор Центра корпоративного управления.Алекс окончил Оксфордский университет, а затем работал в Morgan Stanley в области инвестиционного банкинга (Лондон) и продаж с фиксированным доходом (Нью-Йорк). Получив докторскую степень в области финансов в Массачусетском технологическом институте, Слоан в качестве стипендиата программы Фулбрайта, он присоединился к Wharton в 2007 году и занял должность в 2013 году, незадолго до перехода в LBS.

Сфера научных интересов Алекса — корпоративные финансы (корпоративное управление, вознаграждение руководителей, инвестиции / рост / инновации, слияния и поглощения), поведенческие финансы и ответственный бизнес.Он опубликовал в American Economic Review , Journal of Finance , Journal of Financial Economics , Review of Financial Studies и Journal of Economic Literature . Он является управляющим редактором журнала Review of Finance , младшим редактором журнала Journal of Financial Economics, научным сотрудником Центра исследований экономической политики и научным сотрудником Европейского института корпоративного управления. Ранее он был заместителем редактора журнала Review of Financial Studies и научным сотрудником факультета Национального бюро экономических исследований.Он выиграл премию Московица за социально ответственное инвестирование, премию FIR-PRI за финансы и устойчивость, премию Центра исследований ответственности инвесторов и премию WRDS за лучшую эмпирическую финансовую статью на WFA; был финалистом премии Смита-Бридена за лучшую статью в журнале Journal of Finance ; Йельский университет назвал его «Восходящей звездой корпоративного управления» и «Восходящей звездой финансов» Нью-Йоркским университетом / Фордхэмом / RPI.

Исследование Алекса было опубликовано в газетах Wall Street Journal , Financial Times , New York Times , The Economist и The Times , и он дал интервью Bloomberg, BBC, CNBC, CNN, ESPN, Fox, ITV, NPR, Reuters, Sky News и Sky Sports.Алекс выступил на Всемирном экономическом форуме в Давосе, дал показания в парламенте Великобритании, представил Совету директоров Всемирного банка в рамках серии «Выдающиеся спикеры» и выступил с докладом TED «На что доверять в мире постправды» и TEDx talk «Социальная ответственность бизнеса» с 2 миллионами просмотров. Он написал статьи для Wall Street Journal и Financial Times , регулярно пишет для Harvard Business Review , Huffington Post , World Economic Forum и CityAM , а также ведет блог Access to Finance, цель которой — сделать сложные финансовые темы доступными для широкой аудитории.

Алекс входит в состав Руководящей группы The Purposeful Company, британского консорциума лидеров ответственного бизнеса, в Консультативном комитете по ответственным инвестициям Royal London Asset Management и в качестве советника исследовательских организаций. Правительство Великобритании назначило его (совместно с PwC) для проведения исследования влияния обратного выкупа акций на заработную плату и инвестиции руководителей. Алекс также работает профессором бизнеса Мемориала школы Мерсерс в Грешем-колледже, читая бесплатные лекции для общественности.Его серия лекций 2019/20 посвящена деловым навыкам для 21 века, а его серия лекций 2018/19 — «Как бизнес может лучше служить обществу». Его книга «Вырасти пирог: как великие компании достигают цели и прибыли» была опубликована в марте 2020 года и возглавила список бизнес-книг месяца по версии Financial Times.

В Уортоне Алекс выиграл 14 педагогических наград за шесть лет. В LBS он получил награды «Лучший преподаватель» для программ MBA и «Магистр финансового анализа», а также награду «Превосходство в преподавании» как лучший профессор по всем программам.Он был включен в список «40 лучших профессоров поэтов и квантов моложе 40 лет» и «Thinkers50 Radar».

Grow the Pie: приносят ли предприятия, создающие ценность для заинтересованных сторон, прибыль инвесторам?

Устойчивое развитие — это корпоративное модное слово дня. Это была тема Всемирного экономического форума в Давосе в этом году. В августе прошлого года Круглый стол деловых кругов США радикально пересмотрел свое заявление о «цели корпорации», включив в него заинтересованные стороны, а не только акционеров. Глава BlackRock Ларри Финк в своем ежегодном письме генеральным директорам за последние несколько января подчеркнул, что их компании должны служить обществу.

Но действительно ли они имеют в виду то, что говорят, или делают то, что заявляют? Критики утверждают, что Давос — это больше похоже на то, чтобы делать добро, чем на самом деле. Скептики предполагают, что Круглый стол деловых кругов сделал это заявление, чтобы упредить антикорпоративное регулирование, особенно если в этом году на выборах победит демократ. Циники утверждают, что письма Финка являются ответом на обвинения в том, что индексные фонды чрезмерно пассивны и не привлекают к ответственности компании.

Итак, вместо того, чтобы смотреть на то, что говорят бизнес-лидеры, давайте посмотрим на доказательства.Приносят ли компании, которые создают ценность для заинтересованных сторон, прибыль для инвесторов? Потому что только тогда у них появится стимул выйти за рамки заявлений и по-настоящему принести пользу обществу.

Доказательства — это действительно то, что я собрал в новой книге «Выращивайте пирог: как великие компании достигают цели и приносят прибыль». В нем представлены результаты многочисленных исследований — охватывающих отрасли, страны и десятилетия — долгосрочных результатов деятельности компаний с высокими показателями деятельности заинтересованных сторон, будь то благосостояние сотрудников, удовлетворенность клиентов или забота об окружающей среде.Они обнаруживают, что такие компании, как правило, показывают лучшие результаты, и что к прибыли ведет служение обществу, а не прибыль, позволяющая компании служить обществу.

Последствия для бизнес-лидеров огромны. Принято считать, что ценность, которую создает компания, может быть представлена ​​фиксированным пирогом. Цель генерального директора — максимизировать долю пирога, которая достается инвесторам (прибыль). Если пирог фиксирован, это достигается за счет минимизации доли, которая достается обществу — путем удержания заработной платы, завышения цен или уделения скудного внимания окружающей среде.Применительно к устойчивости, этот менталитет , разделяющий пироги, предполагает, что он должен ограничиваться привлекательными заявлениями по связям с общественностью и «зеленым», а не реальными изменениями, которые будут дорогостоящими для акционеров.

Но факты говорят о том, что пирог не фиксированный. Инвестируя в заинтересованные стороны, компания не просто растрачивает прибыль; он увеличивает пирог, что в конечном итоге приносит пользу инвесторам. Эти результаты предполагают новый подход к бизнесу, менталитет «растущий пирог» .Главная цель компании должна заключаться в создании ценности для общества. Важно подчеркнуть, что прибыль остается важной — компании не являются благотворительными организациями — но они зарабатываются как побочный продукт служения обществу, а не как конечная цель.

Почему это лучший подход к бизнесу, чем прямое стремление к прибыли? Компания, ориентированная на прибыль, по-прежнему будет инвестировать в заинтересованные стороны, но только в том случае, если она рассчитывает, что такие инвестиции увеличат прибыль больше, чем их стоимость.Действительно, сравнение затрат и выгод — это то, как в учебниках по финансам утверждают, что компании должны решить, стоит ли им делать инвестиции.

Но настоящая жизнь — не учебник по финансам. На практике очень сложно рассчитать будущую отдачу от инвестиций. В прошлом это было проще, когда инвестиции были в материальные активы — если вы построите новую фабрику, вы сможете оценить, сколько новых виджетов фабрика будет производить и за сколько вы можете их продать. Большую часть стоимости фирмы 21 века составляют нематериальных активов , таких как бренд и корпоративная культура.Если компания улучшит условия труда, невозможно оценить, насколько производительнее будут работники и насколько большую прибыль принесет эта более высокая производительность. Компания, свободная от оков необходимости оправдывать каждое вложение расчетом, будет инвестировать больше и в конечном итоге может стать более прибыльной.

Так как же компании реализовать это на практике и на самом деле «вырастить пирог»? Отправной точкой является определение его цели — почему он существует, почему он существует и какую роль играет в мире.Цель — это ответ на вопрос: «Чем ваша компания здесь делает мир лучше?» Главное, на цель должна быть ориентирована . Многие компании имеют общие цели, такие как «служить клиентам, коллегам, поставщикам, окружающей среде и сообществам, принося прибыль инвесторам», потому что они звучат вдохновляюще.

Но цель, которая является всем для всех, не предлагает практического руководства, потому что она скрывает суровую реальность компромиссов.Лидерам необходимо принимать непростые решения, которые приносят пользу одним заинтересованным сторонам за счет других. Закрытие завода, загрязняющего окружающую среду, помогает окружающей среде, но вредит сотрудникам. Заявление о конкретной цели подчеркивает, какие заинтересованные стороны первыми среди равных руководят таким компромиссом. И факты подчеркивают важность сосредоточения внимания. Компании, которые преуспевают в социальных аспектах по всем направлениям, не побеждают рынок. Но те, кто преуспевает только в тех измерениях, которые важны для их бизнеса, и сокращают масштабы других, значительно превосходят их.

Конечно, одной цели недостаточно — ее нужно применять на практике. CVS не просто переименовала себя в «CVS Health», но прекратила продажу сигарет — хотя они приносили доход в 2 миллиарда долларов — потому что они несовместимы с ее целью «помогать людям на их пути к лучшему здоровью».

Решающее значение для претворения цели в жизнь имеет реформирование структуры мотивации компании. Хотя факты показывают, что компании, которые создают ценность для общества, также приносят большую прибыль инвесторам, это верно только в долгосрочной перспективе.В краткосрочной перспективе пирог действительно фиксирован — инвестирование в заинтересованные стороны действительно съедает прибыль.

Это имеет важные последствия для реформы оплаты труда. В настоящее время основное внимание уделяется снижению соотношения оплаты труда генеральных директоров и рабочих. Но это основано на менталитете разделения пирогов — идее, что высокая зарплата генерального директора происходит за счет сотрудников. Напротив, это могло быть результатом создания долгосрочной ценности для всего общества. Как мы можем быть уверены, что это так? Гарантируя, что генеральному директору платят только в соответствии с долгосрочными результатами — например, платя ему акциями, которые он должен владеть в течение 7 лет.

Действительно, исследования показывают, что долгосрочные схемы оплаты труда руководителей имеют положительное причинно-следственное влияние на будущую прибыльность, инновации и некоторые показатели ценности для заинтересованных сторон — ценность, которую компания приносит клиентам, окружающей среде, сообществам и, в частности, работникам. Таким образом, лучший способ реформировать оплату труда на благо общества — это не делить пирог по-другому — сократить зарплату генеральному директору и перераспределить ее между всеми остальными, а побудить ее увеличить пирог. Когда генеральному директору платят в соответствии с долгосрочной стоимостью компании, у него есть стимулы для создания долгосрочной стоимости путем инвестирования в заинтересованные стороны.

Важным преимуществом акций является то, что они также могут быть предоставлены всем сотрудникам. Хотя рост пирога важен, разделение также должно быть справедливым. Если фирма добивается успеха, дело не только в генеральном директоре — существенный вклад вносят и рабочие. Если им дадут акции, они выиграют от большего пирога, чем вся прибыль достанется руководству. Действительно, данные показывают, что планы акционерного капитала на широкой основе улучшают показатели компании.

Лидеры современных компаний находятся в привилегированном положении, поскольку технологии и их глобальный охват дают им больше возможностей для создания социальных ценностей, чем, возможно, когда-либо прежде.Но вместо этого они могут использовать свою власть, чтобы сосредоточиться исключительно на прибылях и свести свои заботы об обществе к возвышенным, хотя и привлекательным заявлениям. Тем не менее, строгие и масштабные доказательства позволяют сделать следующий вывод: чтобы достичь страны прибыли, следуйте дорогой цели.

---

Написано Алексом Эдмансом, автором готовящейся к выходу книги под названием «Расти пирог: как великие компании достигают цели и приносят прибыль».
Вы читали?

# Лучшие страны в мире для рождения ребенка, 2020
# Лучшие школы моды в мире на 2020 год
# Лучшие школы индустрии гостеприимства и гостиничного менеджмента в мире на 2020 год
# Лучшие города мира для экспатов, 2020

Следите за последними новостями в прямом эфире в журнале CEOWORLD и получайте обновления из США и всего мира.Выраженные взгляды принадлежат автору и не обязательно отражают точку зрения журнала CEOWORLD. Следите за журналом CEOWORLD в Твиттере и Facebook. По вопросам СМИ обращайтесь: [email protected]

Что нужно для максимизации создания стоимости в быстро меняющемся мире

Изменчивый и неопределенный мир предлагает безграничные возможности для создания ценности.

getty

Horasis в переводе с древнегреческого означает «созерцать, как в видении».’

Это имя, которое Франк-Юрген Рихтер, бывший директор Всемирного экономического форума, дал международному аналитическому центру, который он основал в 2005 году, и это особенно похоже на a предложение после 2020 года — года, который определенно дал нам более ясное видение.

На прошлой неделе Horasis провела второе внеочередное собрание в цифровом формате. Сосредоточившись на теме восстановления доверия, более 1100 докладчиков — главы правительств, бизнес-лидеры и эксперты из множества областей — собрались вместе, чтобы поделиться идеями по возникающим повесткам дня в США и во всем мире.С 200 сессиями в 24-часовой период, это была самая крупная онлайн-встреча, проведенная любой организацией на сегодняшний день.

Меня пригласили принять участие в одной из таких сессий — панельной дискуссии о том, как реализовать весь потенциал для роста и создания ценности, модератором которой был Ральф Хирт (основатель / генеральный директор, 8W8 Global Business Builders), а также четыре серийных предпринимателя и венчурные капиталисты. инвесторы: Крис Каннингем (партнер-основатель, C2 Ventures), Райан Денехи (основатель / генеральный директор, Electric), Майкл Рубенштейн (бывший президент, Appnexus) и Навин Туккарам (основатель / генеральный директор, Innovation Bootcamp).

«Изменчивый и неопределенный мир по своей сути предлагает так много возможностей для создания стоимости», — сказал я, чтобы начать работу. «И все же, даже когда темп изменений ускоряется, мы должны« замедлиться, чтобы ускориться »: чтобы иметь дисциплину, чтобы наращивать дублирование, принимать разнообразие и размышлять, прежде чем спешить к действию».

Navin, который заработал более 3 миллиардов долларов на выходах, добавил, что в то же время глобальные компании должны быть гибкими в своем мышлении, чтобы поддерживать инновационное мышление, что они часто теряют при масштабировании.«Большинство людей просто хотят провести« инновационный отпуск »- поиграть в настольный футбол и почувствовать себя стартапом. Инновации — это не просто идеи. Компании должны совершить как минимум трехлетний путь. Создавать системы и структуры, поддерживающие получение ценности. Но их сбивает с толку политика, краткосрочное мышление, отсутствие ноу-хау ».

Тем не менее, получив право на внутреннее предпринимательство, организации могут создать огромную ценность. Когда Майкл и Ральф работали в Doubleclick, одной из первых платформ интернет-рекламы, фирма создала внутри компании стартап, который в конечном итоге стал значительной частью первоначальной компании, которую в конечном итоге приобрела Google за 3 доллара.2Б.

Что важно, сказал Майкл, так это то, что у команд менталитет постоянных изменений. «Трудно быть в динамичном интернет-секторе, если вы жаждете стабильности. Бизнес будет в гораздо лучшем положении, чтобы извлечь выгоду из возможностей, если все будут придерживаться менталитета, что изменения станут нормой. Это миф, что крупные компании не могут внедрять инновации — Amazon успешно внедряет инновации в течение 20 лет. Но отчасти секрет заключается в создании того, что я называю «тигровыми командами», и предоставлении им автономии для использования новых возможностей.

Ральф согласился и подчеркнул, что «компаниям необходимо внедрять инфраструктуры и инструменты гибкой стратегии, которые улучшают результаты и создаваемую ценность».

Частично эта гибкость достигается за счет сосредоточения на процессе. Как заметил Райан, который работает в своей третьей технологической компании: «Самыми важными поворотными моментами каждой компании, которой я руководил, была сумма десятков маленьких побед, а не один переломный момент. Маленькие победы создают большие компании ». Его нынешняя компания Electric находится в режиме быстрого роста, предоставляя ИТ-технологии и поддержку в режиме реального времени более чем 400 компаниям и 20 000 сотрудников.

Создавая C2 Ventures, инвестиционную платформу на ранней стадии, Крис стремился использовать пересечение двух миров — способность стартапов вводить новшества с использованием неиспользованного потенциала миллиардов долларов рынков в традиционных вертикалях, таких как управление доходами авиакомпаний, уборка ванных комнат. и страхование грузоперевозок.

Наряду с предоставлением финансирования Крис применяет совместный подход: он может помочь учредителям избежать ошибок, которых можно избежать, которые совершают 85% стартапов, которые терпят неудачу.С этой целью около 50 инвесторов фонда обязуются предоставить свой опыт — от предынвестиционной комплексной проверки до постинвестиционной поддержки, например знакомство с клиентами, операционная поддержка и коммерческое масштабирование. Такой совместный подход увеличивает ценность любых инвестиций — повышение скорости за счет доверия, что ведет к большей прозрачности, принятию решений и доступу к ресурсам.

Тем не менее, как обнаружил Ральф в своем аналитическом отчете по составному коэффициенту создания стоимости (CovQ), одной из серьезных проблем для растущих компаний остается управление инновациями.Главный вопрос: как сделать так, чтобы это происходило на постоянной основе?

Что мне показалось лучше всего, сказал Майкл, так это выделить время для стратегии на постоянной основе — например, два дня в месяц. Будьте инклюзивными, привлекайте к процессу руководителей со всей компании. А затем будьте прозрачны с остальной частью организации в том, какие планы вы разрабатываете. Дайте им понять, что они связаны с тем, что происходит в бизнесе и почему.

Все больше и больше, добавил я, нам нужно думать о «команде как о стратегии».«Это они на поле боя и видят изменения. Вот как это работает в вооруженных силах: генералы придумывают всеобъемлющую миссию, а спецназ придумывает стратегию выполнения и адаптирует ее в режиме реального времени. , по необходимости.

По мере ускорения темпов изменений компаниям придется подражать этой модели. Сочетание этой стратегии в реальном времени и адаптируемости с дисциплинированными системами и исполнением станет ключом к экспоненциальному созданию ценности.

Humble Pie — L.A. Times — не круто

Никаких претензий верхушки на Humble Pie’s Steve Marriott

С восьмым альбомом Humble Pie «Eat It», занимающим высокие места в международных чартах и ​​его текущим мировым турне, делающим SRO бизнес на каждом шагу, Стив Марриотт, ведущий исполнитель, автор песен, гитарист и вдохновитель энергичной английской рок-н-ролльной группы, находится в центре внимания. мужчина доволен.

Его изящное тело, удобно откинувшееся в своем номере отеля в Беверли-Хиллз, 26-летний Марриотт, накануне аншлаговой помолвки Хамбл Пай в пещерном форуме Инглвуд в субботу вечером, может беспечно размышлять о долгой борьбе за почти недостижимый союз обоих личных артистов. удовлетворение и массовое признание, которым он теперь наслаждается.

Когда-то будучи ребенком-актером, еще до того, как сформировать Pie, Марриот путешествовал по обычным бесчисленным маленьким и большим группам, что и делает любой в конечном итоге успешный музыкант. Такие стилизованные под разнообразие группы, как Mississippi Five, The Coronation Kids, The Wheels, the Frantics, Moonights и Steve Marriott and the Moments, служили обучающими самостоятельными инвестициями до лета 1965 года, когда Марриотт присоединился к Small Faces.

Борьба с разочарованием

Сразу же выдвинулся на передний план британской поп-сцены, Стив оставался в группе почти четыре года в качестве их фанатского центра, пока в конце концов не уступил своему неудовлетворению в начале 1969 года.

«Я покинул группу, — вспоминает Марриотт, — когда я понял, что уловки альбомных треков, которые мы делали, и звукозаписывающая компания, выпускавшая синглы, такие как« Itchycoo Park »и« Lazy Sunday », были намного лучше, чем то, что мы делали. действительно выкопали. Через некоторое время мы обнаружили, что люди ждали от нас новинок, а на самом деле мы были совсем не такими. Мы все были разочарованы, но я просто чувствовал, что должен что-то с этим делать ».

Широко разрекламированный раскол был мирным, и Small Face продолжили заполнять зияющую пустоту, добавив гитариста Рона Вуда и певца Рода Стюарта, а также сократили свое название до просто Faces.Остальное для них, как говорится, уже история.

«Как я смотрю на это, — размышляет Стив, — если бы я не покинул группу, они бы не делали того, что делают сейчас, и я не делал бы того, что делаю сейчас. Мы все очень счастливы. . . и хорошие друзья ».

Формирование Humble Pie в апреле 69-го было сосредоточено вокруг Марриотта и Питера Фрэмптона, еще одного известного беженца-вокалиста и гитариста из популярного тогда Herd, который объединил усилия с барабанщиком Джерри Ширли и бывшим басистом Spooky Tooth Грегом Ридли. .Это был важный шаг и событие, которое чрезмерно усердная английская рок-пресса провозгласила «появлением новой супергруппы». В то время как заголовки гудели, а статьи предсказывали неминуемое великолепие, Marriott первым признал, что четыре музыканта сделали пробел относительно своего формата или направления.

«Мы не знали, что будем делать. Мы пробовали разные вещи. Мы хотели перейти от акустических чисел к более джазовым вещам, к электрическим числам и обратно. Мы хотели сделать все, что могли.Мы не могли, никоим образом, это было практически невозможно, поэтому мы очень запутались ».

Это была та же самая путаница, которая преследовала два альбома группы на лейбле English Immediate Records, «As Safe as Yesterday Is» и «Town and Country» (недавно выпущенный в Америке в виде двойного альбома «Lost and Found»). ). Только после того, как Humble Pie перешла на новый лейбл A&M и приняла нового менеджера, Ди Энтони, группа преодолела свою нерешительность и заняла твердую позицию.