Выращивать белые грибы в домашних условиях: Белые грибы в домашних условиях

Содержание

Белые грибы в домашних условиях

Сбор грибов в осеннем лесу под шуршащими разноцветными листьями – дело увлекательное, но в природных условиях плоды зреют только в определенный период года.

А вот искусственное выращивание белых грибов может приносить урожай по несколько раз за год, к тому же этот сорт один из самых вкусных и ароматных среди тех, что растут в наших краях. Белый гриб также называют боровиком, он имеет довольно крупные размеры и мясистую ножку, рассмотрим все тонкости технологии разведения их в домашних условиях.

О белом грибе

Относится белый гриб к семейству болетовых, трубчатых. Характерной особенностью являются крупные размеры плода и толстая ножка, похожая на бочонок. В высоту боровики могут иногда достигать до 25 см, а их шляпки диаметра в 30-40 см. Цвет шляпок практически всегда имеет коричневый оттенок разной интенсивности, ножка белая. Мякоть гриба сочная, имеет розоватый, кремовый, серый или бело-желтый, оттенок. Очень важно знать чем белый гриб отличается от ложного.

Существует несколько сортов боровиков:

В наших регионах чаще всего встречается белый гриб сосновый и березовый, реже дубовый. Именно их размножают в искусственной среде. Грибницы на природе располагаются близ деревьев, соответствующих их названию и образуют с корнями симбиоз (взаимовыгодный обмен).

Боровик любит сухие дренажные почвы, кратковременные грозы, умеренную влажность и температуру, солнечные лучи. Это один из немногих грибов, который хорошо переносит солнце.

Последнее время боровик становится настоящим деликатесов из-за постепенного сокращения размножения в природных условиях и сложностей разведения в искусственных. Он является одним из самых дорогих грибов на нашем рынке. Именно поэтому многие стараются вырастить грибницы на своих участках или в подвалах, чтобы чаще иметь на столе дорогое лакомство.

После сбора белых грибов, их нужно правильно вымыть и почистить чтобы подготовится для заготовки на зиму. Белые грибы можно заморозить, замариновать, или сделать из них настойку.

Белые грибы в домашних условиях

Выращивание белых грибов в домашних условиях

Существует две техники выращивания боровиков в домашних условиях:

  • Экстенсивная – грибы разводят в естественной среде на участках, в лесах, искусственно размножая грибницы и ухаживая за ними.
  • Интенсивная – условия полностью создаются искусственно, используется специальное оборудование, теплицы, отдельные помещения.

Интенсивная технология подходит для коммерческого выращивания грибов в больших количествах. Экстенсивный способ применяют грибоводы-любители, размножая их для себя. Именно этот метод мы рассмотрим первым

Выращивание белых грибов на участке

Подготовка места

Как уже говорилось выше, гриб любит соседство с деревьями. Вы сможете вырастить боровик на своем земельном участке, если у вас там растут хвойные или лиственные деревья. Посадку лучше делать весной.

Зону для грибниц подберите хорошо освещаемую солнцем, недалеко от деревьев. Удалите все сорняки в этом месте и за месяц до посадки начните увлажнять почву. Если вы намереваетесь использовать дикую рассаду, то можете выкопать почву в местах найденных грибниц и перенести ее на свой участок.

Также необходимо заранее подготовить смесь сухих листьев и коры деревьев, которые надо будет добавить в почву перед посадкой.

Рассадочный материал

Собрать посевной материал можно самостоятельно в диких условиях. Следуйте таким правилам:

  • Отыщите в лесу грибы, которые растут под теми же деревьями, что есть на вашем участке. Выберете самые крупные, зрелые плоды.
  • Придя домой, отсоедините шляпки боровиков от ножек.
  • Налейте в небольшое ведро или чашу чистой воды без хлора, растворите в ней немного марганцовки и 10-15 кусочков сахара.
  • Шляпки грибов разомните в кашицу и опустите в воду.
  • Оставьте массу в воде на сутки.
  • После, процедите воду через марлю. То, что останется в марле, и будет вашим посевным материалом.

Если вы хотите размножить лишь небольшое количество грибниц, то более легким способом будет вырезать грунт с грибами в лесу и целиком (куском) вкопать его в землю на своем участке.

Также можно купить готовый порошковый мицелий боровика в магазине и засеять его в почву.

Посадка

Итак, когда у вас готова рассада, пора переходить к самой высадке.

  • В выбранном участке выройте яму глубиной в 30 см и площадью примерно в 3 кв. м.
  • Вырытую почву смешайте с перегноем.
  • На самое дно набросайте смесь коры и сухих листьев.
  • Посевной материал смешайте с небольшим количеством песка и раскидайте по всей площади ямы. Рассаду прикройте компостом. Сверху закройте все землей.

Боровик не любит сильную влажность, поливать почву надо по мере ее высыхания и желательно через оросительную систему.

На зиму грибницы рекомендуется прикрыть сеном, мхом или сухими листьями.

Если вы сажали белые грибы весной, то первый урожай можно получить уже осенью. Высаженные участки в осень дадут урожай только через год. Плодоносит грибница 5-7 лет. Выращивание белых грибов на приусадебном участке не является сложным процессом. Проблема лишь в том, что не все грибницы приживаются и начинают плодоносить в искусственных условиях.

Выращивание белых грибов в теплице, подвале

Теперь рассмотрим интенсивную технологию размножения белых грибов. Разводят их таким методом в подвалах, теплицах, сараях, ангарах и любых других помещениях, в которых возможно организовать специальные условия.

Подготовка помещения

Внутри теплицы или любого другого помещения необходимо создать микроклимат, с постоянной температурой в +8-12 градусов и влажностью около 80-90%. Белый гриб нуждается в кислороде, важно, чтобы зона хорошо проветривалась.

Инкубационный период гриба может проходить без света, но когда покажутся плоды, им нужен свет не менее 5 часов в день. Можно использовать как естественное, так и искусственное освещение (лампы дневного света). Мощность ламп не должна быть высокой.

Рассада

Для рассады в полностью искусственной среде лучше всего использовать голландские технологии выращивания белых грибов. В Голландии ученым удалось вывести такой сорт боровиков, который наиболее устойчив к размножению в неволе. Рассаду гриба (мицелий) продают в специальных магазинах.

Использование посевного материала дикого гриба может не дать всходов. Но если вы готовы рисковать, то подготовить споры для размножения можно так же, как и в вышеописанном способе, собрав плоды и размочив шляпки или выкопав участки грунта с грибницами.

Посадка

Интенсивным способом размножают боровик на грядках теплицы, в мешках, в ящиках.

Проще всего происходит выращивание белых грибов в теплице. Процесс точно такой же, как и для посадки в естественной среде: в почве роются ямы, застилаются смесью коры и листьев, закладывается рассада, углубления закрываются компостом и почвой. Важно лишь, чтобы внутри теплицы сохранялись указанные условия.

В подвалах, сараях и прочих помещениях используют или ящики, наполненные питательным субстратом, или мешки. Для боровика лучше использовать именно ящики. Состав субстрата для белого гриба вполне стандартный: смесь сена, шелухи семечек или гречки, кукурузные початки, немного опилок. Питательную смесь, как и в случае с высадкой любых других грибов, нужно простерилизовать. Посевной материал закладывается в субстрат слоями.

Мешки или ящики с материалом размешают на полках, на расстоянии в 5-6 см друг от друга. Если используются мешки, то в них делаются надрезы. Далее идет интенсивный уход.

В инкубационный период температуру в помещении нужно поднять до +23-25 градусов, свет в это время не нужен. Не стоит также проветривать площадь, но следите за влажностью, чтобы она не превышала 90%.

Когда покажутся шляпки грибов, температуру опускают до +10 градусов, помещение начинают хорошо проветривать. Два раза в день грибница надо поливать теплой водой через мелкокапельную оросительную систему. Можно разбрызгивать воду через пульверизатор. Каждый день включают свет на часов 5-6. Через дней 20-25 можно снимать урожай.

Выращивание белых грибов в подвале, теплице или других искусственных условиях

Все это время, начиная с посадки и заканчивая сбором урожая, необходимо поддерживать в помещениях с грибницами стерильную чистоту.

Выращивание белых грибов в подвале, теплице или других искусственных условиях – дело рискованное. Грибницы создают симбиоз с корнями деревьев и при отсутствии таких условий могут просто не прижиться. В целом боровик – это один из самых сложных грибов для размножения вне природных условий. По капризности с ним может сравниться, разве что сам трюфель. Но если вам все же удастся «подружиться» с боровиком, то вы будете в течение нескольких лет обеспечены мясистыми, сочными, вкусными и полезными плодами.

Если вы новичок в этом деле и это ваш первый опыт, лучше купить готовый мицелий белых грибов, выращивание которого будет осуществить проще. Его делают из грибниц, которые уже росли в искусственной среде и имеют к ней определенную устойчивость. Там же можно купить и готовый обеззараженный субстрат. Обычно продавцы предоставляют к материалу инструкцию по уходу и хранению.

Итог

Решая создать искусственное выращивание белых грибов, стоит быть готовыми к неудаче – боровик не всегда плодоносит в такой среде. Куда больше шансов размножить белые грибы на дачном или приусадебном участке, особенно если территория прилегает к лесу. И тем не менее многие идут на риск и высаживают гриб в домашних условиях. Если повезет, то старания будут полностью оправданы.

Способы выращивания белого гриба в домашних условиях

Белый гриб является одним из самых вкусных и ароматных в отличие от других грибов. Боровики растут обычно под деревьями. Чтобы не идти в лес за грибами, выращивать белый гриб можно на дачном участке. Для этого следует создать такие же природные условия. 

 

Содержание:

Выбор места для посадки белого гриба

Боровик или белый гриб предпочитает сухие почвы с хорошим дренажем - суглинистые или песчаные. Если на дачном участке растет дуб, ель или береза, то смело можно подготавливать место для посадки боровика. Лучше выращивать в местах с умеренной влажностью, чтобы попадало достаточное количество солнечных лучей. Следует помнить, что белый гриб не растет рядом с папоротниками и некоторыми другими видами растений. 

 

 

Все эти условия следует соблюдать, если хотите вырастить белый гриб на дачном участке. Посадку можно выполнять с мая и до сентября. Грибницу следует выбирать здоровую и созревшую. Если гриб нашли под березой, то его на даче рекомендуется также сажать под березой. В редких случаях гриб, найденный под березой, приживается под дубом или елью. Вырастить боровик в домашних условиях можно одним из двух способов: из мицелия и с помощью шляпок. 

Выращивание и размножение белого гриба из мицелия

Чтобы вырастить боровик, нужно приобрести мицелий гриба в интернете. Если имеется аммиачный запах мицелия, то использовать этот посадочный материал не рекомендуется. Нормальный цвет мицелия – оранжевый с желтизной. Обычно одной упаковки хватает на дерево. Опять же снимается верхний слой, затем укладывается толщиной около 2 см компост. Следующий слой – мицелий. Укладывать его рекомендуется в шахматном порядке. Далее прикрыть снятым слоем земли и хорошо полить водой. Для поддержания влажности следует прикрыть землю соломой около 20-30 см. 

 

Важно следить, чтобы грибница не пересыхала. Поливать участок следует по мере необходимости. В летнее время полив должен быть обильным. Чтобы увеличить вероятность всходов, в воду можно добавить удобрение, состоящее из микроорганизмов. Чтобы защитить грибницу от морозов, нужно прикрыть место посадки мхом, опавшей листвой или соломой. Если мицелий приживется, то грибы можно будет собирать через год. Урожай грибов обычно собирают в течение 3-4 лет.По истечении этого периода можно продолжить выращивать грибы, используя данный способ. 

Особенности размножения боровика с помощью спор

Необходимо собрать в лесу шляпки белых грибов и замочить в воде на 2 часа. Выбирать желательно крупные диаметром более 10 см. После этого добавить в воду сахар, перемешать и размять шляпки руками. На 10 литров воды понадобится 50 г сахара. Рафинад не рекомендуется использовать. Если при разламывании обнаружили личинки насекомых, то шляпку выбрасывать не нужно. Ее также можно использовать в качестве посадочного материала. Кроме сахара, можно использовать спирт. На 10-литровое ведро воды понадобится 3-4 столовых лодки спирта. Обязательное условие – добавлять в воду перед шляпками. 

За время пока будет настаиваться мицелий, следует подготовить почву. Для этого рядом с деревом снять около 20 см верхнего слоя почвы. Выполнять следует очень осторожно, чтобы не затронуть корни дерева. Перед посадкой грибницы грунт необходимо обработать дезинфицирующим раствором. 
Можно воспользоваться отваром черного чая или приобрести в аптеке дубовую кору и приготовить отвар. Для одного дерева понадобится около 2-3 литров охлажденного раствора. Черный чай (50-100 г) залить горячей водой и оставить настаиваться 15 минут. Таким же образом готовится отвар коры дуба. Понадобится 30 г коры дуба на 1 литр воды. Далее сладкую воду вылить под древо и засыпать почвой. Затем обильно полить водой – 4-5 ведер на одно дерево. Влажность почвы особенно в летний период следует поддерживать. В зимнее время почву рекомендуется укрывать, а вначале весны снимать. Если правильно осуществлять посадку, то собрать грибы можно в следующем сезоне. 

Другие способы выращивания белых грибов

Чтобы вырастить белые грибы на даче, обычно используют один из указанных выше способов. Можно воспользоваться и другими методами. Первый способ: в лесу подкапать небольшой участок грибницы и уложить на подготовленный участок. Уход в этом случае ничем не отличается.Второй способ: взять зрелые шляпки боровиков и измельчить. Далее следует положить в теплое и сухое место, чтобы подсушить. После этого аккуратно уложить подсушенную массу, уплотнить и полить. Третий способ: приготовить настой грибов и полить, начиная от ствола. Многие выращивают белые грибы в теплице. Очень важно подготовить почву для посадки. Для грунта понадобится лесная и садовая почва. Вместе с грибом следует взять и землю, в которой он рос. Добавить немного опилок и навоза и хорошо перемешать.

 

В таком состоянии почвенная смесь должна находиться неделю в затемненном помещении. После этого высыпать в ящик, посадить грибницу и поместить в теплицу. При таком способе выращивания почва должна быть хорошо увлажнена. Для этого через каждые 1,5 метра выставить емкость с водой. Для хорошего роста и развития грибов следует обеспечить постоянную циркуляцию воздуха. Нужно или регулярно проветривать, или сделать вентиляцию. Чтобы лучи солнечного света не попадали на грибы, территорию, на которой расположены грибы, следует укрыть с помощью темного агроволокна. Белые грибы комфортнее себя чувствуют в полутемных местах.При выборе того или иного метода выращивания белых грибов на дачном участке, следует создать и регулярно поддерживать благоприятные условия. Только так можно добиться получения хорошего урожая.

 

Видео о выращивании белых грибов дома:

Выращивание белых грибов дома

Выращивание белых грибов в промышленных масштабах малорентабельно. Поэтому разведением белого гриба часто занимаются садоводы-любители. Причина столь непродуктивного разведения заложена в непростом симбиозе с деревьями. Прочные связи с корневой системой деревьев, создают идеальные условия для хорошего роста микоризы (бокорня). Поэтому желающим заняться разведением белых грибов, необходимо воссоздать схожую с природными условиями среду. Прекрасно справятся с этой задачей приусадебные участки, на которых произрастают лиственные (хвойные) деревья. Можно использовать участки в молодых рощах и посадках (5 - 10-летние), состоящие из дубов, сосен, елей, берез. Для посева необходим созревший плод гриба.

Белый гриб, выращивание которого начинается с выбора незатененного, умеренно влажного места, сажать следует под тем видом дерева, из-под которого был взят материнский отросток.Проследите за отсутствием поблизости таких трав, как копытник, папоротник.

Подготовка посевного материала.

Известны несколько способов подготовки посевного материала. Один из них заключается в разведении белых грибов материнскими шляпками. Шляпки (на изломе мякоть окрашена в немного зеленоватый оттенок) с вызревшими спорами собирают под теми видами деревьев, под которыми планируется и высаживание. Перед посадкой их замачивают в ведре с раствором слабо разведенного марганца (1 гр. марганцовки на ведро воды, лучше дождевой). На ведро уйдет около 10-15 штук, диаметр которых достиг 10-20 см. В воду необходимо добавить несколько кусочков сахара (до 15 шт.) с целью создания питательной среды. Шляпки необходимо размять, способствуя, таким образом, попаданию вызревших спор в водный раствор. Должна получиться в результате однородная масса. Дать настоятся от часа до суток. В подготовке посевного материала можно использовать червивые и подсохшие шляпки.

Посев

Способ № 1

Посев необходимо производить примерно в метре от выбранных деревьев. Перед закладкой семян необходимо снять верхний почвенный слой (около 15 см), следя за тем, чтобы не были повреждены корни дерева. Это необходимо сделать, поскольку белый гриб относится к микориз образующим грибам, срастаясь с корневой системой дерева, образуя прочные связи (симбиоз).Однако неплохо будет, если корни будут слегка обнажены. Далее на корни вылить посевной материал (350 гр. на 25 кв. см). Сверху засыпать снятым, разрыхленным грунтом, обильно поливая (около 5 ведер под одно дерево). Если почва в местах высадки обыкновенно влажная, полив осуществляется лишь с посадкой. Если сухая, тогда периодически придется поливать, но не обильно, предпочтительно сбрызгивая почву.



Увлажнение необходимо производить осторожно, чтобы не смыть заложенный мицелий белого гриба. Выливать воду лучше на ствол дерева. Высадка грибных спор и поливка производятся в конце лета, в крайнем – в начале осени (после второй половины августа до середины сентября).

Способ № 2.

Существует еще один способ разведения белых грибов. На затененной деревьями площадке выкапывают небольшой котлован (глубина около 30 см, ширина до 2 м). Необходимо заполнить его питательной смесью. Ее заготавливают за месяц до планируемой высадки грибных спор. В состав смеси входят опавшие дубовые листья, которые были собраны весной, 5% перегнившей дубовой древесины, 5% чистого (желательно конского) навоза. Листья перекладывают слоями по 20 см, чередуя с древесиной и навозом. После формирования кучи полить 1% раствором аммиачной селитры. Спустя неделю – полторы разогретую до 36-40о смесь, перелопачивают, до получения однородной массы.



Эту смесь закладывают в вырытый котлован слоями до 12 см, каждый слой,пересыпая небольшим (до 10см) слоем земли. Общая толщина должна в итоге составить около полуметра. В середине грядка должна иметь небольшое возвышение с целью предупреждения переувлажнения почвы.Высадку в этом случае производят небольшими фрагментами грибницы в ямки, расположенные в шахматном порядке. Расстояние между ними не должно быть меньше 30 см.

Для заготовки фрагментов вокруг белого гриба срезают лопатой (осторожно) пласт грунта 30 на 15 см. Впоследствии их необходимо разделить на 5-10 маленьких фрагментов и заложить в грунт таким образом, чтобы сверху оставалась земля в 7 см. Грядки необходимо немного увлажнить, покрыть листвой для сбережения влаги. Некоторые грибники-любители закладывают сухие кусочки белых грибов (трубчатая часть) в подготовленную почву, приоткрывая ее на несколько сантиметров. Через пару дней (3-4) кусочки извлекаются, а грунт увлажняется (не заливается). В любом случае при соблюдении рекомендаций и благоприятных условиях урожай собирать можно уже в следующем году.

Сбор урожая.

В течение лета необходимо следить за увлажнением почвы, особенно в засушливых районах. Полив осуществляют примерно с периодичностью одного раза в неделю пятью-шестью ведрами воды, выливая их на ствол дерева. Плодовые тела белого гриба появляются в конце лета. Урожайность составляет до 250 кг/га за сезон. В течение сезона можно собрать в общей сложности до ведра грибов с одного дерева. Существует немало свидетельств успешного выращивания белого гриба в домашних условиях, на приусадебных участках. Прилагая усилия, проявляя терпение и заботу, можно надеяться, что у вас будут покупатели, желающие купить белые грибы.



 

Выращивание белых грибов в домашних условиях

Белые грибы ценятся за свои ароматические и вкусовые качества как никакие другие. Мало кто задумывается, что на самом деле белый гриб - название одного из видов грибов, которые объединены общим названием рода “бо́летус” (boletus), или борови́к.

Этот род насчитывает более 100 видов грибов, среди которых самый известные - белый гриб, польский, колосовик и желтый боровик. Несмотря на свое родовое название, традиционным и общеупотребимым остается название “белый”. Независимо от вида, все болетусы отличаются крепкой и мясистой мякотью, едва уловимым грибным запахом, который усиливается при термической обработке. Боровик имеет сравнительно высокую пищевую ценность и калорийность: он является источником белков, волокон, витамина В5 и кобальта. Благодаря своим вкусовым качествам болетус высоко ценится в кулинарии и становится предметом вожделения любого грибника. После того как стало успешно развиваться выращивание в искусственных условиях таких грибов, как шампиньоны, вешенки и шиитаке, неизбежно возникло желание культивировать и более ценимые потребителями лесные грибы. Практика показывает, что в промышленных масштабах белый гриб выращивать экономически невыгодно. Можно получить прекрасные экземпляры болетуса в домаших условиях, но при этом затраты труда и времени будут слишком велики.

Поэтому выращивание белого гриба - это удел садоводов-любителей. Прежде чем попробовать свои силы, стоит узнать о видовых особенностях боровика. Все грибы, строго говоря, делятся на те, что получают питательные вещества из грунта, в котором происходят процессы первичного разложения и ферментации (сапрофиты) и те, которые существуют благодаря симбиозу с растениями, чаще всего деревьями (микоризные грибы). Белый относится ко второму типу. Об этом нужно всегда помнить, для того чтобы подготовить правильное место в саду или же надлежащий по составу субстрат.

В этой статье мы рассмотрим, как можно вырастить болетусы в помещении и в саду.

Как вырастить белые грибы в домашних условиях?

В первую очередь вам нужен гофрокартон. Пропитайте его водой настолько, чтобы его можно было сгибать и скручивать. Достаточно, но не избыточно мокрые листы гофрокартона следует разделить на две части на более тонкие половинки листов.

Следующий шаг - приобретение мицелия грибов. Некачественный посевной материал часто становится причиной неудачного опыта грибоводства, поэтому следует приобретать споры проверенного качества.

Для выращивания боровиков вам понадобятся опилки. Увлажненную смесь опилок и мицелия выкладывают на мокрый гофрокартон - на ребристую его часть, которая открывается после разделения листов надвое - и сворачивают в трубку. Концы трубы заворачивают, а сам цилиндр склеивают скотчем, чтобы он не развернулся.

Заготовки должно разместить в помещении, где поддерживается влажность 95%, а температура 16-18 ℃. На картон следует постоянно распылять воду, чтобы он был увлажнен, но не пропитан водой. Контроль показателей влажности и температуры - самая важная часть процесса выращивания белых грибов. Через 3-4 недели начнется процесс их роста и вам останется только собрать их.

Культивирование белых грибов в саду - более перспективно, нежели в закрытом помещении. Мы уже упоминали, что боровики являются симбионтами. Поэтому, будучи посаженными рядом с растением-донором, грибы могут получать гораздо больше питательных веществ, а значит давать более обильный урожай.

Белые грибы могут образовывать микоризу - полезное сожительство - с несколькими видами деревьев. Поэтому, если у вас на участке или вблизи растут береза, ольха, ель, граб, орешник или дуб, есть все предпосылки добиться позитивного результата.

Для создания грибницы в грунте вокруг дерева делают неглубокие лунки, куда помещают мицелий грибов. Места посева мульчируют травой или листьями и периодически увлажняют. Обратите внимание, что полив должен быть очень умеренным. По сути нужно не поливать землю, а орошать. Создание грибницы занимает несколько месяцев. Это дольше, нежели занимает грибоводство в помещении. Но с другой стороны, вы закладываете основу для грибницы, которая будет существовать и плодоносить годами. Если в помещении каждый последующий урожай будет меньше предыдущего, то в саду он будет прогнозируемо увеличиваться из года в год вместе с развитием мицелия.

Начинающие грибоводы иногда допускают ошибки в силу своей неопытности и вместо ожидаемого результата не получают ничего.

 

Невзирая на то, что на успешность грибного проекта могут влиять многочисленные факторы, существует ряд типичных ошибок, которые объясняют первые неудачи и могут быть легко устранены.

1. Недостаток влаги.

Мицелий для интенсивной подземной вегетации нуждается во влажной среде. Грибы сами по себе практически полностью состоят из воды, поэтому при недостатке влаги мицелий высохнет, споры погибнут, а грибы не вырастут. При культивации грибов внутри помещения стоит прибегнуть к контролю влажности с помощью гигрометра, даже самого примитивного. Выращивая боровики в саду, нужно не допускать пересыхания грунта и регулярно орошать, но не поливать почву.

2. Слишком много влаги

Избыточный полив приводит к заболачиванию субстрата, запреванию почвы и застою воды. В результате развивается не грибница, а болезнетворные бактерии и плесень, которые соперничают с мицелием. Чтобы избежать этой ошибки, нужно заранее позаботиться о дренаже. Также стоит использовать рассекатели воды, позволяющие осуществлять полив в режиме “туман”.

3. Нестерильность среды

В мире микробов идет постоянная борьба между добром и злом. Поэтому, создавая компост для засева мицелия, следует помнить, что без предварительной пастеризации в нем могут завестись насекомые и плесень, которые поставят под угрозу весь проект в целом: даже если грибы вырастут, их не захочется есть.

4. Недостаточная вентиляция

Грибам не нужно столько свежего воздуха, как другим организмам, но они все же не могут обойтись без него. Без должной вентиляции вырастают чахлые, тщедушные грибные ножки с недоразвитыми шляпками. Помещение, в котором выращиваются грибы, достаточно проветривать несколько раз в день. При этом не стоит забывать, что усиливается испарение и появляется угроза попадания в дом загрязняющих веществ вместе с притоком воздуха.

5. Неподходящая среда

Ключевая задача грибоводства - создание условий, которые будут способствовать росту культивируемых грибов. Похожесть грибов может создать иллюзию, что все они нуждаются в одинаковом компосте, поливе, температуре. Но это не так. Достаточно изучить особенности и потребности того вида грибов, который вы выбрали для выращивания и дать им то, что нужно: к примеру, колосовик посадить под березой, а польский около сосны.

6. Плохое качество мицелия

Просроченный посевной материал не может дать хорошего результата. На продуктивность спор также влияет длительная доставка - в пути не всегда обеспечиваются надлежащие условия хранения. Для максимального эффекта покупайте мицелий только проверенного, возможно, местного производителя. Не откладывайте надолго его посадку. Хранение в холодильнике продлевает срок годности, но уменьшает продуктивность спор.

7. Незнание основ жизнедеятельности грибов

Не обязательно быть профессиональным микологом, но понимать основы жизненного цикла грибов нужно. Знание потребностей в почвах, сроках развития грибницы, формирования тела гриба поможет создать условия для наиболее эффективного развития мицелия.

8. Недостаток терпения

Мицелию нужно время развиться и сформировать гриб. При неблагоприятных условиях его развитие может замереть на месяцы, удивив вас результатом тогда, когда всякая надежда на успех исчезнет.

Вырастить болетус непросто, но вполне возможно как в помещении, так и на приусадебном участке. Внимание к типичным ошибкам, допускаемых в грибоводстве, а также знание специфики развития выбранных вами видов боровика помогут достигнуть успеха и получить максимум удовольствия в процессе.

условия и видео, как вырастить мицелий на даче

Несмотря на свое благородное происхождение, боровики готовы мириться с изменением условий произрастания. Поэтому выращивание белых грибов на даче доступно любому огороднику, имеющему опыт культивирования грибницы других лесных даров. Если у вас такого навыка нет, то перед выращиванием белых грибов на приусадебном участке необходимо досконально изучить технологию возделывания, а ещё лучше, для начала потренировать на разведении шампиньонов.

Белый гриб, или боровик, относится к трубчатым грибам. Он вегетирует на песчаных землях, но может расти и на плодородной почве. Чаще встречается под березами, реже – под дубами, предпочитает взрослые деревья старше 20 лет. Обитает в умеренной и субарктической зоне по всей Евразии. Плодоносит с июня по октябрь.

Ознакомьтесь с данным материалом и посмотрите видео, как выращивать белые грибы на даче в открытом грунте. После этого можете приступать к культивированию.

Как выглядят белые грибы

Шляпка белого гриба бывает окрашена в различные цвета: желтый, бурый, коричневый, красный, пурпурный, серо-бурый. Окраска зависит от места произрастания гриба. Также шляпка может быть неровного окраса: часто по краям она намного светлее, чем в центре. Шляпка трубчатая, подушковидная, вырастает до 20 см в диаметре.

Трубочки сначала белые, затем становятся желтовато-зеленоватыми или желтовато-оливковыми. Ножка толстая, внизу утолщенная, с сетчатым рисунком. Иногда он имеется лишь в верхней части ножки. Обычно ее цвет совпадает с цветом шляпки, только немного светлее. Мякоть плодового тела белая, плотная, без запаха и с ореховым вкусом. В месте среза окраску не меняет.

Посмотрите, как выглядят белые грибы на этих фотографиях:



Белый гриб ценится не только своими вкусовыми качествами. Он также способен стимулировать секрецию пищеварительных соков. Следует отметить, что боровик по содержанию питательных веществ заметно отличается от других грибов. Несмотря на все его положительные качества, он заметно уступает подосиновику по наличию белков, а лисичке и сморчку – по содержанию таких микроэлементов, как фосфор и калий. Также надо отметить, что усвояемость белка после сушки белого гриба увеличивается на 80 %. Сушеный гриб имеет свой особый аромат, поэтому часто его порошок используют как приправу к различным блюдам.

Белый гриб обладает и другими полезными качествами: тонизирующими, противоинфекционными, ранозаживляющими, противоопухолевыми. Благодаря содержащемуся в грибе лецитину он полезен при малокровии и атеросклерозе, болезнях печени и почек, глазных патологиях. Он оказывает положительное воздействие на иммунную систему, помогает расщеплять гликогены и жиры, выводить избыток холестерина из организма.

Эти грибы, растущие под разными деревьями, имеют разную окраску шляпки. Под елью вегетируют самые темные боровики, а растущие под сосной имеют красивую красно-коричневую шляпку.

Далее подробно описано, как вырастить белые грибы на дачном участке.

Как выращивать белые грибы: подготовка открытого грунта

Боровик всегда считался королем всех грибов. Перед тем как выращивать белые грибы на даче, вспомните о том, что они относятся к группе микоризных,  то есть вегетирующих в симбиозе с корнями деревьев. Поэтому условия выращивания белых грибов должно быть сходны с условиями, при которых они обитают в дикой природе.

Грибы растут только под березами, осинами, елями, буками, дубами. Любят умеренно-влажные и светлые полянки, но не под открытыми лучами солнца. В темных местах боровик расти не будет. Также белый гриб не выносит соседства с некоторыми травами, например с папоротником и копытником. При выборе места для возделывания данного гриба следует учитывать все эти факторы.

Если у вас на садовом участке обитают соответствующие деревья, то можно достаточно легко наладить выращивание белого гриба в производственных масштабах. В искусственных условиях, без деревьев, данный гриб еще никому не удалось вырастить.

Чтобы выращивать белые грибы в открытом грунте, нужно позаботиться о подготовке грядок. Для этого на выбранной площадке копают котлован шириной 2 м и глубиной 30 см. Его наполняют специальной смесью, которую готовят заранее. Опавшие дубовые листья собирают весной и смешивают с трухлявой дубовой древесиной и чистым конским навозом. И дубовую древесину, и конский навоз надо добавить в листья в соотношении 5 % от их объема. Сначала кладут листья слоем около 20 см, насыпают немного конского навоза и трухлявой древесины и поливают 1 %-ным раствором аммиачной селитры. Затем укладывают точно такой же новый слой. Таким образом выполняют несколько слоев. Через 7—10 суток смесь должна разогреться до 40 °C. В этот момент ее надо перемешать так, чтобы она стала однородной массой. Через месяц смесь готова и ее укладывают в котлован в виде слоев толщиной 10–12 см. в соответствии с правильной технологией выращивания белых грибов каждый слой смеси пересыпают огородной землей толщиной 6–8 см. Вся толщина грядки составляет около 50 см. В середине ее делают выше, чтобы с нее скатывалась вода.

Ниже описано, как выращивать мицелий белых грибов на даче.

Засев мицелия и уход за белыми грибами


Существует несколько способов выращивания мицелия белых грибов. При первом способе собирают перезревшие боровики и заливают их дождевой водой в деревянной посуде. Данную смесь оставляют на сутки. После чего хорошо перемешивают и процеживают через редкую ткань. В результате данной процедуры в воде остается много спор белого гриба. Они оседают на дно. Для их прорастания можно добавить в воду немного пекарских дрожжей. Затем аккуратно снять ложкой пену и слить верхнюю часть прозрачной жидкости, а оставшуюся часть раствора со спорами поместить на свет. Можно слить оставшиеся жидкости из разных емкостей в одну. Через неделю верхнюю часть прозрачной жидкости осторожно сливают, а осевшую суспензию переливают в бутылки и хранят в холодильнике. Данной суспензией можно пользоваться целый год, но лучше применять в течение первого месяца, так как именно в это время споры сохраняют свою жизнеспособность. Данной смесью поливают подготовленную грядку, причем предварительно снимают верхний слой почвы. Также можно полить смесью вокруг выбранных деревьев. Перед тем как выращивать мицелий белых грибов, сначала нужно осторожно, не повреждая корни деревьев, снять слой почвы. Это делается для того, чтобы обнажить корни деревьев. Затем их полить суспензией и вновь прикрыть землей. Суспензию выливать из расчета по 400 г на каждые 30 см. После чего почву следует обильно полить 4–5 ведрами воды.

В этом видео подробно рассказывается о выращивании мицелия белых грибов первым способом:


При втором способе грибницу заготавливают в местах произрастания белых грибов. Для чего вокруг гриба вырезают пласты почвы размерами 20 X 30 см и толщиной 10–15 см. Затем их разрезают на несколько частей и сажают в грядку или на выбранное место так, чтобы над ними был слой земли толщиной 5–7 см. Грядки после этого немного увлажняют и укрывают листьями и щитами, чтобы они всегда были влажными.

Сеять белые грибы следует под те же деревья, под какими был взят посадочный материал. Замечено, что лучше боровики растут под деревьями, возраст которых составляет 15–25 лет.

Можно засеять мицелий и другим способом. Для чего перезревшие шляпки белых грибов разрезают на мелкие кусочки и перемешивают их с небольшим количеством почвы. Затем немного увлажняют ее. Можно сеять и немного подсушенные шляпки грибов. Их раскладывают на грядку и поливают водой. Через 5–6 дней их убирают – споры вместе с водой уже проникли в почву Можно кусочки шляпки подложить под верхний слой почвы. Сеять мицелий лучше в сентябре.

В этом видео рассказывается, как выращивать белые грибы вторым способом:


При уходе грибницу нельзя слишком сильно переливать водой, она может погибнуть; но сухой осенью ее следует увлажнять с помощью лейки или распылителя. Выращивание и уход за грибницей заключаются в периодическом поливе при засушливом лете. Поливать желательно рано утром. Вносить минеральные удобрения не надо. Одиночные грибы появляются на следующий год после посадки, а хороший урожай снимают через 2 года после засева. Под одним деревом можно получить по ведру урожая. При сборе грибов их следует аккуратно срезать, оставляя остатки ножки, чтобы не повредить грибницу.

Поделиться статьей:

Разоблачение: выращивать белые грибы на участке – правда или миф

Хорошо вызревший белый гриб может содержать до миллиарда спор. Фото: Ольга Левашова, ИА PrimaMedia

В сети можно найти массу информации о том, что выращивать белые грибы в подвале, на подоконнике или на дачном участке — реально. В своем ролике на канале YouTube пользователь Classy Flowers рассказала — правда это или ложь.

Эксперт провела эксперимент. Она пошла в лес и отыскала белый гриб. Затем, как рекомендуют в сети, нарезала небольшими кусочками шляпку гриба и положила их в банку для якобы пробуждения спор. Но в банку следует также добавить дождевую воду, 20 грамм дрожжей и три ложки сахара.

Банку надо поставить в теплое место на две недели.

Спустя это время следует отправиться на участок, где растут хвойные и лиственные деревья. Согласно информации в сети, понадобится 10 литров дождевой воды, 3-4 столовых ложки спирта и 50 грамм сахара.

Полученную смесь необходимо процедить через марлю. Затем вырыть небольшую траншею и вылить раствор вокруг дерева. Хорошо полить. Потребуется до 10 ведер воды в день. Засыпаем опилками и листвой, принесенной из леса.

Эксперт объяснили, почему не надо проводить все эти простые, но бессмысленные действия. 

Хорошо вызревший белый гриб может содержать до миллиарда спор, но в искусственных условиях его получить очень сложно. Дело в том, что белый гриб не размножается на мертвых остатках и на живых организмах. Гриб должен получать фотосинтезы дерева.

При попадании споры в почву, даже если на участке есть много деревьев вокруг, необходимо, чтобы деревья были старше 50 лет. Микориза (мицелия гриба) развивается очень медленно. Иногда на ее развитие уходит 10-15 лет. Именно поэтому эксперименты по выращиванию белых грибов в искусственных условиях закончились крахом.

В процессе помимо дерева и гриба участвуют другие микроорганизмы, роль которых до конца не изучена.

Третья причина, почему это нереально — мицелий белого гриба может расти на далеких расстояниях. Они могут вырасти за полтора километра от того места, где был заложен мицелий, а не на вашем участке, передает пользователь канала. 

Карина Красилова

Выращивание белых грибов в домашних условиях

Белый гриб – желанная добыча любого грибника. Крепкие, красивые боровики так и просятся в корзинку. Но встречаются они в лесу все реже и реже. Виной тому сокращение площади лесов, плохая экология и еще множество разных причин. Поэтому многие любители этого лесного деликатеса все чаще задумываются о том, как вырастить белые грибы дома. И если есть такое желание и возможность, сделать это нужно обязательно, потому что регулярное употребление этого продукта приносит здоровью большую пользу.

Польза белых грибов

  • Повышают иммунитет.
  • Помогают в борьбе с атеросклерозом и стенокардией.
  • Хорошая профилактика в борьбе с онкологическими заболеваниями.
  • Содержат большое количество витаминов и микроэлементов.

Предупреждение! Грибы, даже белые — тяжелая пища для желудка, в них много экстрактивных веществ, поэтому в пищу их можно употреблять не всем.

Если вы решили организовать выращивание белых грибов в домашних условиях, следует ознакомиться с биологией боровика, чтобы не совершать ошибок.

Массовое выращивание боровиков промышленным способом не оправдывает себя из-за сложности и дороговизны. Но в небольшом объеме вырастить их вполне реально.

Характеристика боровика

Белый гриб относится к трубчатым грибам и является симбионтом – его грибница срастается с корневой системой дерева, под которым он растет. Они обмениваются питательными веществами к обоюдной пользе. Каждый вид боровиков образует симбиоз с определенной породой дерева.

Это один из немногих грибов, терпимых к яркому солнцу, он хорошо растет на освещенных полянках. В тени боровики тоже могут обитать, но там они себя чувствует намного хуже, в тенистых местах найти их можно только в урожайный год. Очень влажных мест боровик не любит, но совсем без воды тоже расти не будет. Белый гриб плохо переносит сильную жару и низкие суточные температуры. Летом он лучше всего растет при 15-18 градусах тепла, осенью ему достаточно и 10 градусов. Чтобы вырасти до размера взрослого гриба (шляпка до 50 см в диаметре и ножка высотой до 25 см и диаметром до 5 см) – боровику требуется целая неделя. Почвы для него лучше всего песчаные, супеси и суглинки.

Когда известно, какие условия нужно создать для успешного произрастания боровиков, попробуем вырастить белые грибы дома.

Существует два способа разведения этого грибного деликатеса:

  • экстенсивный – боровики выращивают на собственном участке в естественных условиях;
  • интенсивный – выращивание в закрытых помещениях, в которых необходимые условия создает человек.

Совет! Если вы решили превратить разведение грибов дома в бизнес, то лучше выбрать второй способ.

Рассмотрим каждый способ подробнее.

Как можно вырастить боровики на участке

Этот способ выращивания – сезонный. Успеха в этом деле можно добиться при условии, что на участке есть подходящие деревья, рядом с которыми боровикам будет комфортно. В природе они чаще всего растут под березами, дубами, соснами и елями. Больше всего подходят молодые деревья в возрасте от 5 до 10 лет. Они могут быть и старше, но не моложе 5 лет. С корнями молодых деревьев у белого гриба симбиоза не бывает.

Совет! Лучше всего сажать грибы весной, тогда до осени грибница успеет вырасти.

На подходящем по всем параметрам участке перекапываем землю без оборота пласта. Сорняки выбирать обязательно. Если нет дождей, участок нужно увлажнять. Дальнейшая подготовка участка зависит от способа, которым собираются размножать боровики.

Способы размножения белых грибов

  • купленным в магазине мицелием;
  • фрагментами грибницы, принесенной из леса;
  • принесенным из леса грибным материалом.

Внимание! Купленный в магазине мицелий, можно высаживать, начиная с апреля и заканчивая октябрем.

В первом и втором случае почву нужно сделать питательной с помощью специально приготовленного компоста. Его делают из листьев, кусочков начинающей перегнивать коры с добавлением небольшого количества конского навоза.

Чтобы компост созревал быстрее, его нужно время от времени увлажнять слабым раствором аммиачной селитры с концентрацией в 1%.

Устройство грядки для посадки боровиков

Вынимают в выбранном месте землю на глубину 20 см и откладывают в сторону. Наполняют грядку послойно компостом и выбранной землей. Мицелий белых грибов просто раскладывают поверх почвы, заглубляя его на 7 см, в соответствии с нормами, указанными на упаковке.

Совет! Белые грибы неспособны сами синтезировать органику, которой питаются, поэтому почву ею обогащать следует ежегодно.

Свежий навоз для этого не подойдет. Гораздо лучше, если это будет полностью созревший перегной. Чтобы обогатить его полезными бактериями, пролейте его раствором ЭМ препаратов по инструкции.

Если грибы размножают землей с частью грибницы, а для этого достаточно пласта размером 15 на 25 см, его делят на 10-15 фрагментов, раскладывают на равном расстоянии по площади грядки и тоже немного присыпают землей. Почву хорошо увлажняют. Грибницу берут под соответствующим деревом в лесу, под которым растут белые грибы. Пласт нужно срезать аккуратно и обязательно засыпать поврежденное место свежей землей, чтобы вред, нанесенный природе, был минимальным.

Предупреждение! Молодая грибница белого гриба чувствительна к недостатку влаги, поэтому почву нужно увлажнять регулярно, особенно если стоит сухая погода.

Чтобы влага держалась дольше, грядку хорошо замульчировать сухими листьями или мхом.

Можно размножать боровики фрагментами грибных тел. Существует два способа – сухой и мокрый.

  • При сухом способе можно разложить на выбранном месте целые шляпки полностью зрелых грибов или их кусочки, споровый слой должен быть внизу. Слегка присыпают их землей. Можно уложить шляпки грибов на лист чистой бумаги и дать им хорошо подсохнуть на солнце, а затем уже высадить.
  • Мокрый способ известен с давних времен. Полностью спелые и даже перезревшие белые грибы складывали в деревянную посуду и заливали мягкой дождевой водой на сутки. Добавляли 3- 4 ст. ложки сахара или спирта. Перемешанный настой процеживали через марлю и поливали им подготовленную для посадки грядку.

Внимание! Собирайте боровики для размножения под такими же деревьями, под которыми намереваетесь их сажать.

Например, при посадке под дубом собирайте белые грибы, выросшие в дубовом лесу.

Урожая при удачной ранней посадке можно ждать уже в первый год, но иногда этот процесс затягивается на 2 или даже 3 года.

Выращивание белых грибов в закрытом грунте

Для этого подходят теплицы, подвалы, ангары, сараи. Главное – возможность создать подходящие для растущих грибов условия, а именно температуру в пределах 8-12 градусов тепла и влажность около 90 %.

Внимание! Необходимо предусмотреть хорошую вентиляцию помещения, без достаточного количества кислорода белые грибы расти не будут.

Очень важный момент – правильное освещение. Свет должен быть рассеянным и неярким. Он требуется грибам после появления плодовых тел. До этого момента помещение можно совсем не освещать.

Этапы подготовки и выращивания боровиков в закрытых помещениях

Лучше всего подходят для этого теплицы. В южных районах достаточно простой поликарбонатной теплицы. В более северных — придется предусмотреть отопление. А там, где совсем холодно, проще установить ее в помещении, в котором несложно регулировать температуру.

  • Выбираем помещение для выращивания.
  • Если необходимо, устанавливаем систему отопления.
  • Заботимся о поддержании необходимого уровня влажности.

    Проще всего расставить сосуды с водой, между которыми должно быть расстояние около 2 м, или емкости с постоянно увлажняемыми опилками.
  • Добиваемся правильной освещенности. Если необходимо, накидываем сверху теплицы светонепроницаемые материалы или те, что пропускают только рассеянный свет. Для уже проросших грибов достаточно включать свет слабой интенсивности на 4 часа в день.
  • Устанавливаем систему вентиляции. В холодное время приточный воздух должен подогреваться.
  • Готовим тару для выращивания белых грибов. Подойдут для этого продезинфицированные деревянные ящики, установленные на специальных полках.
  • Правильный грунт – одна из важнейших составляющих успеха. Его готовят заранее. Компоненты грунта: плодородная почва, небольшое количество опилок и конского навоза или перегноя.
  • Чтобы опилки не оттягивали на себя много азота при перегнивании, их лучше смочить слабым раствором аммиачной селитры. Приготовленный грунт должен созревать хотя бы одну неделю.
  • Заполняем ящики подготовленным грунтом.
  • Когда все готово, закупаем мицелий гриба. Для выращивания грибов дома, принесенные из леса, боровики не подходят. В Голландии уже разработаны интенсивные технологии для выращивания этого лесного деликатеса. Выведены и специальные расы белых грибов, наиболее приспособленные для домашних условий. Если есть возможность, лучше всего воспользоваться голландским мицелием.
  • Покупаем необходимое количество мицелия, измельчаем, не вынимая из пакетов.
  • Распределяем равномерно по поверхности субстрата в соответствии с инструкцией. Перемешиваем с почвой. Следим за влажностью субстрата. Слой земли над мицелием не должен быть толще 7 см.
  • Следим за всеми параметрами в помещении, где выращиваются грибы, и ждем урожая.

Чтобы представить себе процесс выращивания грибов более наглядно, можно посмотреть видео:

Технология выращивания белых грибов дома намного сложнее, чем таковая для выращивания шампиньонов. Она требует больших первоначальных затрат и времени. Но все это окупается полученным результатом. Тем, кто еще не занимался домашним грибоводством, лучше начать с выращивания грибов на участке. А опытные грибоводы могут получать со своих плантаций в помещении вполне ощутимый доход.

Как вырастить белые грибы: ПЛЮС мои ​​10 лучших советов домашним производителям

Некоторые бережливые повара научились выращивать белые грибы дома.

Белые грибы являются основным продуктом питания кулинаров и ресторанов по всему миру. У них богатый ореховый вкус, а их интенсивный землистый аромат делает их идеальными для соусов и рагу!

Но Porcini - это нечто большее, чем их великолепный вкус.

Белые грибы обладают целым рядом лечебных свойств, которые ученые исследовали в течение многих лет.Недавно они обнаружили, что белые грибы обладают антивозрастными свойствами и помогают снизить риск рака.

Есть много способов выращивать белые грибы в домашних условиях, и я тестировал некоторые из методов, которые нашел в Интернете. Я расскажу о методах, которые сработали, и о том, чего я бы избегал.

Как выращивать белые грибы… объяснение

Прежде чем мы начнем, давайте разберемся с основами.

Есть много способов начать выращивать белые грибы в домашних условиях.На мой взгляд, лучший способ сделать это самостоятельно - вырастить их из шприца со спорами или клонировать.

Как вырастить белые грибы из спор

# 1 Споры белых грибов

Спора гриба - это не семя, а отдельная микроскопическая клетка. Если спора гриба вступает в контакт с другими спорами, она может развиться и превратиться в плодовое тело гриба. Для простоты мы можем думать о спорах как о семенах.

Вы можете купить их в Интернете в виде готовых шприцев со спорами или узнать, как сделать отпечаток спор белых грибов, а затем узнать, как сделать свой собственный шприц со спорами.

# 2 Стерилизовать субстрат

Обо всем по порядку. В биологии субстрат - это вещество, на котором растет или прикрепляется организм. Опилки, зерна и деревянные пробки - все это обычные субстраты, используемые для выращивания мицелия.

Мицелий - это нитевидное скопление клеток, из которых состоит основная часть грибов. Для грибов мицелий подобен корням растения или оливковому дереву. Сами грибы являются плодовыми телами.

Обычно выбранный нами субстрат стерилизуется в банках или термостойких пакетах путем варки под давлением.Приготовление под давлением позволяет достичь температуры более 100 градусов и убить больше вредных бактерий.

# 3 Приготовьте порождение белых грибов

Мы вводим споры в стерилизованный субстрат, чтобы начать рост мицелия. Это называется прививкой. Если все пойдет по плану, мицелий вырастет, и у нас появится икра белых грибов.

Икра грибов используется для переноса мицелия на более крупный субстрат, называемый основным субстратом.

Важные советы

  1. При выращивании икры очень легко культивировать нежелательные бактерии или плесень.Работайте в гигиеничной стерильной среде, чтобы уменьшить количество загрязняющих веществ.
  2. Температура и влажность очень важны, от грибов до грибов.
  3. Обмен кислорода и углекислого газа важен для здорового роста.
# 3 Подготовьте основной субстрат из белых грибов

Икра белых грибов должна быть полностью заселена толстым пушистым мицелием.

Грибы можно выращивать прямо с нерестилища, без насыпного субстрата, но это не идеально.Определенное количество икры может засеять гораздо большее количество субстрата; в результате получится намного больше грибов, чем если бы вы использовали только икру.

  1. В зависимости от выбранного вами метода выращивания грибов вы будете пастеризовать или стерилизовать основной субстрат.
  2. Затем перенесите икра белых грибов, полную свежего здорового мицелия, на выбранный субстрат.
  3. Отсюда ваш мицелий будет продолжать расти.

Это основа, на которой будут расти ваши грибы, но сначала вам нужно перенести икру на более крупный и объемный субстрат.

# 4 Сбор урожая белых грибов

Весь этот процесс, вероятно, займет не менее шести недель, чтобы получить первые плоды.

Техника выращивания белых грибов (Текс)

Вкратце, вам нужен грибной гриб для насыпного субстрата.

Порчиновый гриб Teks

Субстрат из белых грибов Teks

Есть много различных субстратов, которые можно использовать для запекания белых грибов. Самый простой способ в домашних условиях - вырастить белые грибы на картоне.

Картон с грибами и белыми грибами Tek
  1. Замочите картон в воде. Картон готов к следующему этапу, когда он станет гибким и гибким.
  2. Разделите слои картона.
  3. Покройте одну сторону картона икрой белых грибов.
  4. Сверните картон.
  5. Закрепите свернутый картон, чтобы трубка не распуталась.
  6. Поместите свернутый картон, начиненный грибами, в месте со средней температурой от 60 до 64 градусов по Фаренгейту и уровнем влажности 95 процентов.
  7. Сохраняйте картон влажным, сбрызнув его водой из пульверизатора.
  8. Убирайте грибы, когда они достигнут вашего идеального размера. Грибы начнут расти через три-четыре недели.

Полное руководство по белым грибам

Белые грибы - ценный ингредиент как французской, так и итальянской кухни. Их можно добавлять в пасту или ризотто или использовать как самостоятельный гарнир.

Подобно сморчкам и трюфелям, эти грибы собирают почти исключительно в дикой природе. Их коммерческое выращивание будет очень трудным и требует много времени, поскольку они требуют симбиотических отношений с корнями определенных типов деревьев.

Свежие белые грибы - это деликатесы, предназначенные, в основном, для поваров. Однако сушеные порцини экспортируются по всему миру и более доступны. (Если вы хотите готовить из белых грибов или других грибов, ознакомьтесь с некоторыми из наших любимых рецептов с грибами.)

В этом полном руководстве по белым грибам мы объясним, что такое белые грибы, а также как они выглядят и на вкус. К концу вы будете знать, где растут белые грибы и где их можно купить. Мы объясним, как выбирать, чистить и готовить белые грибы. Кроме того, вы узнаете об их пользе для здоровья и многом другом.

Как выглядят белые грибы? (Как их идентифицировать)

Белые грибы имеют коричневые выпуклые шляпки полукруглой формы и толстые белые стебли.Они немного похожи на королевский вешенку. Фактически, в некоторых местах они упоминаются как король болеут.

Большинство белых грибов имеют высоту около 5 сантиметров. Однако они могут варьироваться от 2,5 сантиметров или меньше до почти 30 сантиметров. Кепки также могут достигать 30 сантиметров в диаметре и до двух фунтов / около килограмма. У более зрелых грибов шляпки темно-коричневые с белыми краями, поэтому в Великобритании их иногда называют пенни-булочками.В мокром состоянии крышка будет немного липкой.

Стебли белых грибов имеют цилиндрическую форму со слабым сетчатым рисунком и очень белые. Когда вы их разрезаете, цвет должен оставаться белым и вообще не меняться. Поверхность белых грибов также не покроется синяками и не изменит цвет при обращении с ними. Это может помочь отличить настоящих свиней от других двойников. Основание стебля белых грибов очень широкое и сужается к шляпке.

Porcinis оставит коричневый отпечаток спор, если положить его на лист бумаги на ночь.

Похожие на белые грибы

Есть некоторые грибы, которые можно спутать с белыми грибами. К счастью, они довольно редки, и ни один из них не смертельно ядовит. Худшее, что вы, вероятно, испытаете, если съедите один, - это сильная боль в животе.

Однако многие двойники белых горьких и невкусных. Любой рецепт, в котором вы попробуете их использовать, будет признан несъедобным. Так что стоит научиться избегать их, даже если это не вопрос жизни и смерти.

Подберезовик (Boletus huronensis)

На первый взгляд ложный подберезовик может выглядеть как настоящий белый гриб. Однако есть несколько явных признаков, которые выдают это.

Хотя его шляпка похожа на белую, внешний край имеет тенденцию скатываться внутрь.

Под колпаком ложный подберезовик выглядит губчатым, как белые грибы. Однако цвет скорее желтый или не совсем белый, а не чисто белый. Большая скидка заключается в том, что при прикосновении или царапании на нем будет синяк.Начиная с синего или зеленого цвета и заканчивая коричневым или красным.

Стебель и мякоть ложного подберезовика также приобретают синеватый оттенок при обращении с ним.

Стебель ложного подберезовика часто бывает белым наверху, как белый гриб, но примерно на полпути вниз он меняет оттенок на более темно-коричневый. Стебель также не имеет сетчатого рисунка, характерного для настоящих порцинов.

Съедобность ложных подмышек вызывает споры. Некоторые люди говорят, что у него сладкий вкус, а другие описывают его как вонючий или с чесночным вкусом.Мы рекомендуем избегать этого.

Болотный гриб (Imleria badia)

Подберезовик - еще один гриб, похожий на белых грибов. Он принадлежит к тому же семейству грибов, и его легко спутать с белыми грибами. Их размеры и общая форма похожи.

Большая скидка заключается в том, что гнедые болеты имеют более красноватый оттенок, чем белые грибы. И шляпка, и стебель будут более красного цвета, в отличие от белого стебля белых грибов.

Когда вы разрезаете шляпку или стебель грибовидного подберезовика, мякоть станет немного синей, что является еще одним явным признаком.Прикосновение к зрелому грибовику окрашивает вашу руку в голубоватый оттенок.

Подберезовик считается съедобным. Его вкус не такой приятный, как у белых грибов, и текстура менее плотная. Однако вы все равно можете съесть их, если встретите их.

Горький подберезовик (Tylopilus felleus)

В то время как подберезовик имеет красноватый цвет, горький подберезовик имеет скорее оранжевый или рыжевато-коричневый цвет.

В зрелом состоянии шляпка горького подберезовика может выглядеть коричневой, как настоящие белые грибы, и даже иметь белый край, как настоящий.

Вначале поры горького подберезовика белые, но по мере созревания становятся более розовыми. Также будет получен розовый отпечаток спор.

Мякоть горького подберезовика белая, без синяков. Из-за этого его намного сложнее отличить от настоящих белых грибов по сравнению с другими двойниками, которые имеют синяк синего цвета.

Если вы не уверены, быстрый тест на вкус должен легко помочь вам решить, имеете ли вы дело с настоящими белыми грибами или нет. Как следует из названия, горький подберезовик действительно очень горький.

Хотя это и не ядовито, горькие болеты наверняка испортят любые блюда из макарон или ризотто, в которые вы их кладете. Поэтому стоит попробовать небольшой кусочек, прежде чем добавлять его в любой рецепт.

Дьявольский гриб (Rubroboletus satanas)

Один редкий ядовитый подберезовик, на который следует обратить внимание, - это метко названный дьявольским подберезовиком или подберезовиком сатаны.

Хотя он имеет ту же общую форму, что и белые грибы, очевидным недостатком является ярко-красный стебель. Если разрезать кожу, она станет синяком синего цвета.

Этот гриб вызовет сильную тошноту и рвоту при употреблении в пищу, поэтому лучше избегать любых встретившихся вам грибов, которые подходят под это описание.

В случае сомнений всегда консультируйтесь со специалистом перед употреблением любых встречающихся вам лесных грибов.

Где растут белые грибы?

Белые грибы и другие подберезовики произрастают в дикой природе в лесах по всему Северному полушарию. Они особенно распространены в Италии, но вы можете найти их в разных частях Европы, Северной Америки и Азии.

Белые грибы - это микоризные грибы. Это означает, что они образуют симбиотические отношения с корнями растений. В частности, деревья в данном случае. Они, как правило, встречаются в паре с участками, где растут березы или буки, а также хвойные породы, такие как ель, сосна, пихта и болиголов. Реже встречаются белые грибы вокруг дуба или каштана, но это случается.

Вы хотите выращивать собственные грибы? Ознакомьтесь с How to Grow Mushrooms: The Ultimate Guide в нашем Центре ресурсов.

Уловки для поиска диких белых грибов

Когда дело доходит до охоты за грибами, местоположение решает все. У некоторых людей даже есть секретные места, где они год за годом собирают грибы. Белые грибы - не исключение.

Порцинис трудно найти, потому что его коричневая шляпка может сливаться с листьями на земле. Если вы не будете осторожны, вы можете их обойти. Вы должны проверить любые странные пучки листьев, так как под ними часто могут быть спрятаны грибы.

Есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свои шансы найти порцини.

Порцинис любит расти у корней деревьев. Чаще всего они встречаются вокруг березы и, в частности, бука. Поэтому вместо того, чтобы искать грибы во всем лесу, вы можете сначала определить эти конкретные типы деревьев и сузить круг поиска вокруг них.

Порцины легче обнаружить, если смотреть на них сбоку, а не сверху. Так что постарайтесь смотреть дальше вперед, а не прямо себе под ноги.

Белые грибы любят расти в местах, где солнце может достигать земли. Так что обратите особое внимание на более открытые и солнечные участки леса.

Папоротники действительно предпочитают кислую почву, а свиньи - нет. Так что, если вы натолкнетесь на место, где много папоротников, нет смысла искать в этом месте порцини.

Где можно найти один белый гриб, обычно больше. Поэтому действуйте осторожно, чтобы не наступать на другие грибы в этом районе.

Когда сезон Porcinis?

Большинство свиней встречается осенью с сентября по ноябрь.Именно тогда их размер и вкус будут наилучшими. Однако в большинстве регионов с марта по апрель также бывает короткий вегетационный период. Хорошая влажная весна обеспечит осенью хороший урожай.

В зависимости от того, где вы живете, с июня вы, возможно, даже сможете найти белые грибы.

В сезон можно найти белые грибы на рынках и в магазинах. Сушеные белые грибы можно найти круглый год.

Как собирать порцини

Собирая порцины, вы должны разрезать их острым ножом у основания как можно ближе к земле.

Если у вас нет ножа, вы можете осторожно вытащить их из земли рукой, но будьте осторожны, чтобы вытащить любую корневую систему, которая их поддерживает.

Избегайте переборов грибов. Оставьте слишком большие и зрелые. Они не так хороши для еды, и если дать им полностью созреть и высвободить споры, это поможет распространить больше белых грибов по лесу.

Точно так же оставьте самый маленький поросенок. Если хотите, можете вернуться через несколько дней, чтобы собрать их, когда они станут больше.Вообще говоря, вы всегда должны проявлять уважение и как можно меньше вредить окружающей среде.

О том, как сохранить грибы после сбора урожая, читайте в нашей статье о замораживании грибов.

Очистка белых грибов

Обратной стороной сбора лесных грибов является наличие всех других кусочков природы.

Porcinis вкусны не только для человека. Их тоже любят есть многие черви и другие маленькие насекомые.Поэтому вам следует очень внимательно их проверять во время процесса очистки, если вы хотите избежать поедания насекомых! Если на ваших белых шляпках много маленьких дырок от червей и личинок, возможно, вы захотите полностью избавиться от них.

Один из распространенных приемов - положить белые грибы вверх ногами на газету на несколько минут. Если в грибах есть вредители, они вылезут из-за запаха бумаги.

Любые крупные куски почвы или грязи можно смахнуть рукой с гриба.Особо твердые биты можно соскрести ножом.

Порцинис - очень губчатый гриб, который нельзя замачивать в воде, так как они поглотят слишком много его. Вы даже не хотите смывать их, если можете этого избежать.

Вместо этого используйте слегка влажную ткань, чтобы стереть оставшуюся грязь непосредственно перед приготовлением.

Белые грибы можно приготовить целиком или повернуть шляпки, чтобы отделить их от стеблей. Некоторые предпочитают использовать для приготовления только более нежные шляпки.Стебли лучше нарезать тонкими ломтиками или измельчить для использования в качестве начинки или в грибном супе.

Как хранить белые грибы

Свежие белые грибы следует хранить немытыми в бумажном пакете в холодильнике. Они будут оставаться свежими в течение нескольких дней, но чем раньше вы их приготовите, тем лучше.

Если вы собрали большое количество белых грибов, вам нужно сохранить все, что нельзя использовать сразу. Вы можете обезвоживать их или бланшировать для замораживания.

Храните сушеные порцины в герметичном контейнере и уберите в темное прохладное место. Они будут оставаться свежими до шести месяцев. Чтобы узнать больше о том, как сохранить грибы свежими, ознакомьтесь с нашей статьей о том, как долго грибы хранятся.

Какие на вкус белые грибы?

Белые грибы можно описать тремя словами: ореховый, землистый и мясной.

У них более плотная и мясная текстура, чем у обычных шампиньонов. Они придают рецептам богатый, глубокий аромат.Сушеные порцини при регидратации становятся слегка жевательными.

Вы можете думать о них как о аналоге «дикой дичи» культивируемых грибов, таких как портобелло. Порцинис имеет более сильный и дикий вкус.

Если вы когда-нибудь ели грибы шиитаке, мы думаем, что это тот вид грибов, который больше всего похож на белые грибы.

Как готовить с белыми грибами

Если вы начинаете с сушеных белых грибов, вам нужно увлажнить их, прежде чем вы сможете готовить с ними.Для этого погрузите их в теплую воду примерно на полчаса, пока они не станут мягкими и расширятся.

Когда вы сливаете жидкость, не сливайте ее просто в канализацию! Он будет полон грибного вкуса, и его можно будет использовать для приготовления ризотто или в качестве бульона для супа.

Белые грибы можно использовать практически в любом рецепте, который требует грибов. Они добавляют более сильный и древесный вкус, чем то, что вы обычно получаете от обычных шампиньонов.

Узнайте, как лучше всего приготовить порцини, из нашего видео о том, как правильно приготовить грибы.

Имейте в виду, что во время приготовления все грибы теряют влагу. Готовка при более низкой температуре не позволит им выпустить сразу всю воду. Вы хотите, чтобы ваши грибы были обжарены и хорошо подрумянились, а не варились сами по себе!

В Интернете есть тысячи рецептов белых грибов, которые вы можете просмотреть на досуге. Вместо того, чтобы ограничиваться лишь некоторыми из наших любимых блюд, мы лучше поможем вам придумать несколько общих блюд, которые стоит рассмотреть. Затем вы можете поискать рецепт по своему вкусу.

Супы и бульоны - Вкус белых грибов достаточно сильный, чтобы их можно было использовать в качестве основы для супа. Это отличная вегетарианская альтернатива куриному или говяжьему бульону. (Узнайте больше о грибах как части веганской или вегетарианской диеты здесь.) Добавьте немного овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и зелень, и у вас получится хорошее тушеное мясо.

Соусы и подливы - Мясной вкус умами из белых грибов делает их отличным выбором для вегетарианских соусов. Его также можно использовать в томатных соусах, а также в белом соусе или соусе бешамель.Нарежьте порцины на мелкие кусочки или смешайте их так, чтобы их аромат равномерно распространился по всему соусу.

Мясные блюда - Любые блюда из говядины, такие как веллингтон из говядины, требующие грибов, - прекрасная возможность использовать порцини. Добавьте их в жаркое, мясную лазанью или любое другое основное блюдо с мясом.

Паста или ризотто - Традиционно белые грибы используются в итальянской пасте или ризотто. Они достаточно хороши, чтобы стать основным ингредиентом блюда.Они также хорошо сочетаются с другими ингредиентами, такими как курица или шпинат, для более сложного вкуса.

Яйца - Вы даже можете использовать белые грибы на завтрак! Обжаренные, они отлично сочетаются с омлетом или яйцом-пашот.

Жареные - Белые грибы можно использовать в качестве основного блюда или в качестве закуски в жареном виде. Вы можете поэкспериментировать с обваливанием их в муке для получения более хрустящего вкуса.

Рецепты использования порциниса практически безграничны.Такой изысканный гриб подходит практически к любому блюду. Попробуйте его в рецептах из морепродуктов или добавьте в качестве начинки для пиццы или брускетты. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам больше нравится.

Где купить белые грибы

Что делать, если вы хотите насладиться ароматом белых грибов, но у вас нет времени, энергии или знаний, необходимых для того, чтобы найти и идентифицировать их в дикой природе? Не всем хочется часами ходить по грязи, чтобы собрать полную корзину грибов.

К счастью, в сезон на некоторых фермерских и специализированных рынках можно найти белые грибы.Стоит заглянуть на рынки или даже узнать в местном клубе по охоте за грибами, где и когда будут продаваться белые грибы.

Сушеные белые грибы можно встретить круглый год. Некоторые продукты должны быть доступны в более крупных продуктовых магазинах и на итальянских рынках. Если вы не можете найти их на месте, вы всегда можете заказать их в Интернете.

Будьте готовы платить до 50 долларов за фунт, поскольку они доступны только часть года и пользуются спросом. Для большинства рецептов вам понадобится всего пара белых грибов.

Как выбрать хорошие белые грибы?

Когда вы собираете свежие белые грибы, вам нужно искать целые грибы, которые не сломаны и не поцарапаны. Ищите белые стебли и коричневые шляпки без пятен.

Посмотрите под шляпкой грибов. Они должны быть белыми. Если они желтоватые или коричневые, гриб почти слишком спел. Если вы видите темно-зеленый цвет или черные пятна, эти порцины слишком спелые. Колпачки должны быть толстыми и прочными.

Тщательно проверьте, нет ли в грибах небольших отверстий, поскольку это может указывать на то, что они содержат червей.

При покупке сушеных белых грибов избегайте упаковок, содержащих много мелких кусочков и крошек. Грибы в таком состоянии, скорее всего, старые и не будут иметь такого же вкуса, как свежие. Ищите емкости с целыми грибами. Кусочки шляпки должны быть красновато-коричневыми.

Даже сушеные белые грибы будут иметь очень сильный аромат. Вы должны уловить их запах через упаковку, даже если они находятся в герметичном пакете или контейнере. Если грибного запаха нет, это еще один хороший признак того, что они старые.

Пищевая ценность и польза белых грибов для здоровья

Белые грибы - это здоровый и хорошо сбалансированный ингредиент с большой питательной ценностью. Они богаты белком, более 30 граммов на 100 граммов. В них содержится более 150% рекомендуемого суточного количества железа. Они также очень богаты витамином А и С.

С таким профилем питания белые грибы являются отличной альтернативой мясу для вегетарианцев или тех, кто пытается сократить потребление мяса.(Узнайте больше о погодных грибах - овощах здесь.) Они также могут иметь некоторые дополнительные преимущества для здоровья:

Средство для похудания - Поскольку белые грибы содержат много клетчатки и белка, добавление их в свой рацион позволит дольше сохранять чувство сытости. Клетчатка помогает поддерживать здоровье кишечника и способствует чувству сытости. Ваше тело тратит больше энергии на расщепление белков, чем жиров или углеводов, поэтому в конечном итоге у вас остается меньше калорий, когда вы едите продукты с высоким содержанием белка, такие как белые грибы.

Высокое содержание антиоксидантов - Белые грибы - это пища с высоким содержанием антиоксидантов, как и темный шоколад, черника, артишоки и другие продукты. Некоторые антиоксиданты, содержащиеся в белых грибах, включают ликопин, аскорбиновую кислоту и бета-каротин. Антиоксиданты помогают предотвратить повреждение клеток организма, нейтрализуя частицы, называемые свободными радикалами, которые вызывают болезни и старение.

Нет холестерина, трансжиров или насыщенных жиров - Все три молекулы могут повысить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме и увеличить риск сердечных заболеваний.Красное мясо, такое как говядина и молочные продукты, содержит холестерин. Даже постное мясо, такое как курица, все еще содержит некоторое количество насыщенных жиров. Употребление в пищу белых грибов - хороший способ получить диетический белок или железо, не повышая холестерина, как мясо.

Снижает воспаление - Белые грибы уменьшают воспаление в организме. Воспаление связано со многими проблемами со здоровьем, от артрита и астмы до язв. Исследования на мышах, получавших экстракты белых грибов, показали снижение маркеров воспаления.

Может убить раковые клетки толстой кишки - Сказать, что грибы могут вылечить рак, - очень смелое заявление. Но есть некоторые исследования, которые подтверждают именно это. Растет количество доказательств того, что грибы, в том числе порцины, являются противораковым средством. В некоторых исследованиях экстракт белых грибов был способен полностью убить раковые клетки толстой кишки человека. В других случаях это блокирует их рост и распространение. Тот факт, что белые грибы богаты клетчаткой, также помогает защитить от колоректального рака.Хотя еще предстоит провести дополнительные исследования, если у вас есть семейный анамнез рака толстой кишки, вы можете подумать о том, чтобы добавить больше белых грибов в свой рацион.

Чтобы узнать о более вкусных причинах чаще употреблять грибы, прочитайте о пользе грибов для здоровья и питательных веществ.

Виды белых грибов

Есть несколько разных видов белых грибов. Все они выглядят и имеют очень похожий вкус с небольшими отличиями. Porcini D’Autunno пользуется наибольшим спросом.У белых грибов шляпка более темно-коричневая или черноватая. Porcini del Freddos, как правило, встречаются в более холодном климате, а Porcini D’Estate - летом в более теплом климате.

Обычно, когда вы покупаете белые грибы, не делается различий между этими разными типами. Все они будут просто помечены как porcinis.

Как заменить белые грибы

Поскольку белые грибы могут быть дорогими и / или их трудно найти, иногда вам может потребоваться заменить их другими грибами.

С точки зрения текстуры и размера, королевские грибы являются хорошей заменой. По вкусовым качествам грибы шиитаке наиболее сравнимы.

В рецептах, требующих сушеных белых грибов, вы можете заменить сушеные портобелло или шиитаке, если вы просто хотите добавить в свой рецепт общий грибной вкус и текстуру.

Различия между белыми грибами и грибами шиитаке

Грибы шиитаке такие же мясные, как белые, и их часто дешевле купить, поскольку их можно выращивать.Они имеют землистый вкус, похожий на порцинис. Некоторые люди говорят, что грибы шиитаке имеют немного чесночный привкус.

В то время как стебли белых грибов можно есть, стебли грибов шиитаке слишком жесткие. Их можно использовать для ароматизации бульонов, но нельзя добавлять в блюда целиком.

В отличие от белых грибов, грибы шиитаке выращивать довольно легко. В нашей статье « Как вырастить грибы шиитаке: полное руководство» вы шаг за шагом проведете весь процесс.

Белые грибы и интересные факты

Название porcini в переводе с итальянского означает «поросята» или «поросенок» и отсылает к тому, что эти грибы выглядят довольно толстыми и пухлыми. Дикие свиньи с удовольствием едят грибы, что тоже могло послужить причиной названия.

Приготовление и употребление в пищу белых грибов восходит к древним римлянам. Они называли их латинским именем болети.

Белые грибы нравятся королевской семье и аристократам за пределами Италии и по всей Европе.Говорят, что король Швеции и Норвегии в 18, и годах Карл Юхан XIV настолько любил белые грибы, что люди в этой стране до сих пор называют их Карлйохансвампом.

Вот несколько названий белых грибов на разных языках:

Можно ли выращивать белые грибы дома?

На многих сайтах продаются споры белых грибов и утверждается, что их можно выращивать дома, но обычно это не работает.

Белые грибы очень сложно выращивать в коммерческих целях или в домашних условиях, поскольку для роста им нужны корни деревьев.В частности, они предпочитают несколько определенных видов деревьев.

Даже если вы посадите споры в правильном месте, белые грибы будут расти очень медленно. С момента попадания спор в землю до того, как грибница начнет производить грибы, проходит от 10 до 15 лет.

Мы не советуем пытаться выращивать белые грибы дома просто потому, что шансы на успех крайне низки. Лучше потратить это время на поиски грибов или просто их купить.

Если вы все же хотите попробовать выращивать собственные белые грибы, в нашей статье Как вырастить грибы на открытом воздухе с помощью грибной грядки вы найдете несколько полезных советов общего характера.

Заключение

Белые грибы - популярный ингредиент как в итальянской, так и в французской кухне.

Эти грибы сложно выращивать в коммерческих целях, поскольку для роста им требуется симбиотическая связь с корнями деревьев. В результате свежие белые грибы можно собирать только в течение ограниченного периода времени каждый год. Однако сушеный боровик можно купить круглый год.

Белые грибы чаще всего используются в пасте и ризотто.Однако они также являются отличным дополнением к супам, соусам, яйцам или их можно просто поджарить и съесть самостоятельно.

Белых грибов - Hobby Farms

Когда я рос в Калифорнии, я знал один вид лесных грибов, который я чувствовал в безопасности, и я ел их сырыми в качестве закуски во время странствий. Я опознал его по виду и запаху. Думаю, если бы я нашел тот самый гриб сейчас, я бы добавил его в салаты и, вероятно, попробовал бы его в соусе для спагетти.Чуть позже я узнал о том, что один из грибов, росших на мертвых деревьях, также можно было есть, что очень похоже на бифштекс. Я жарил его на масле, и это было вкусно.

Грибы - жизнеспособная культура для мелких фермеров как с точки зрения сбора лесных грибов, так и с точки зрения выращивания. Некоторые из наиболее известных мелких фермеров-грибников нового стиля делают и то, и другое, и получают значительную часть своего дохода от сбора и выращивания грибов.

Здесь, в Италии, можно увидеть множество известных местных диких грибов, называемых белыми, а также несколько других видов лесных грибов, которые часто появляются на местных овощных рынках.Есть также много фестивалей, на которых представлены лесные грибы, и многие ресторанные блюда, в которых они также представлены. Возможно, удивительно, что в Соединенных Штатах такой же высокий уровень лесных грибов растет в лесных районах.

Лучше всего то, что в Соединенных Штатах есть собственный король грибов - сморчки. Сморчки в основном растут повсюду, но в основном в более северных лесах. Эти грибы становятся предсказуемыми, поскольку после лесного пожара плодоносят намного сильнее.Некоторые читатели, возможно, помнят, что в 1991 году, через год после огромного пожара на Аляске, коммерческие сборщики грибов стекались туда толпами в сценах, напоминающих калифорнийскую золотую лихорадку, и на недавно выгоревших территориях были собраны сморчки на многие миллионы долларов.

В целом выращивание белых шампиньонов сокращается, но выращивание многих других видов, включая шиитаке и вешенки, расширяется, поскольку новые производители выращивают все, что угодно, кроме белых шампиньонов. Agaricus .

Самыми захватывающими новостями в выращивании грибов могут быть относительно новые, низкотехнологичные методы ведения сельского хозяйства, включая использование тепла от дров в качестве основного дезинфицирующего средства. Бедняки в сельской местности могут выращивать мини-грибные культуры, которые могут обеспечить семью деньгами при продаже, и, что, возможно, более важно, добавлять белок в рацион семьи. Захватывающая новость о выращивании грибов для высшего класса может заключаться в том, что ряд питомников во Франции и Италии теперь продают деревья, инокулированные трюфельным мицелием.На самом деле, самой захватывающей новостью может быть то, что некоторые виды трюфелей растут в дикой природе в Соединенных Штатах, эти трюфели, такие как восхитительный трюфель пекан, часто выбрасываются производителями орехов пекан по какой-то невежественной причине.


Выращивайте белые грибы дома


Выращивайте белые грибы дома


Эти восхитительно ароматные белые грибы можно выращивать, используя картон и опилки модифицированные.Белые грибы известны своим прекрасным ярким вкусом и являются отличным кандидатом для сушки. Сушеные белые грибы - один из моих любимых ингредиентов во многих блюдах и особенно хорош в рецептах итальянских блюд.
Эти грибы великолепны как в свежем, так и в сушеном виде, что делает их идеальным выбором для выращивания. Грибы, которые вы выращиваете дома, имеют более ароматный вкус, чем те, что вы выращиваете. найду в супермаркете.
Вырастить белые грибы в домашних условиях можно Это очень просто сделать, используя только картон и модифицированные опилки.Вам также понадобится место для выращивания грибов, которое остается прохладным и влажным.

Сначала вы нужно найти нормальный кусок коричневого картона размером примерно 2 на 3 фута. Замочите картон с водой, пока вы не сможете отделить картон. После того, как вы раскроете ребристая внутренняя часть картона, вы можете затем покрыть ребристую часть картона модифицированными опилками. Сверните картон и используйте клейкую ленту, чтобы картон не раскручивался. Убедитесь, что вы помещаете картон в место, где влажность поддерживается на уровне 95 процентов и температура остается 60-64 по Фаренгейту, как в теплице.Чтобы картон оставался красивым и влажным, обрызгивайте его из бутылки с водой по мере необходимости, чтобы он оставался влажным, но не промокшим. контроль температуры при выращивании белых грибов. Это очень важно для выращивания здоровых белых грибов.

Вы можете купить свежие или сушеные белые грибы в любом продуктовом магазине высокого класса, но, выращивая эти грибы дома, вы можете будет иметь свежие запасы для всех ваших потребностей в итальянской кухне и сэкономить кучу денег.Смелый и чудесный аромат белых грибов добавит грибной изюминки любому блюду. подготовить. В определенные сезоны и в определенных областях эти грибы можно выращивать даже в своем саду, пока поддерживается температура. при необходимом диапазоне.

Growyourownmushroomsblog | Удачи выращивания грибов

Выращивайте собственные грибы

Белые грибы - большие, мясистые грибы с восхитительным вкусом.Это самый популярный ингредиент для итальянских блюд из пасты. Эти грибы стали популярными среди людей, любящих вкусный вкус грибов. Итальянцы очень любят их за то, что продажа этих грибов регулируется.

Некоторые люди думают, что эти грибы можно было найти только в лесных подстилках и на полях, но в настоящее время это уже не так. Эти виды грибов уже можно выращивать и выращивать в домашних условиях. Домашние белые грибы вкуснее, чем те, что продаются на рынке, просто потому, что они только что собранные, когда вы их готовите.Вот несколько шагов по выращиванию белых грибов в домашних условиях.

Шаг 1. Подготовьте среду для выращивания белых грибов

Для белых грибов вам понадобится только гофрированный картон. Этот картон толстый, и ваш гриб легко может расти на его поверхности. Вырежьте картон так, чтобы он был два фута в высоту и три фута со стороны. Такая картонная упаковка идеальна, потому что она толстая и внутри есть ребра для вентиляции.

Шаг 2.Посадка белых грибов

Набор грибов можно легко купить в садовых магазинах поблизости. В наборе есть опилки, зараженные спорами грибов. Используя набор для грибов, натрите ребристую сторону опилками, зараженными спорами Белых грибов . Проследите, чтобы вы тщательно нанесли инокулированные опилки на ребристую сторону картона. Это приведет к тому, что в вашем питании будет расти больше грибов, что также означает, что нужно собирать больше грибов и готовить их к еде.

Шаг 3. Сохранение среды роста белых грибов

После заполнения ребер опилками, засеянными спорами, сверните картонную коробку так же, как скручивают тако. Используйте скотч или степлер, чтобы держать край картонной коробки закрытым, чтобы насекомые не проникли внутрь и не повредили икру. Поместите сложенную картонную коробку в прохладное, влажное и темное место. Тенистый уголок вашего сада, теплицы, подвала или кладовой также идеально подходят для выращивания этого вида грибов.Следите за тем, чтобы питательная среда оставалась влажной. При соответствующих условиях ваши Белые грибы скоро вырастут.

Шаг 4. Берегитесь белых грибов

Через несколько недель вы уже можете проверить коробку на предмет грибов. Немедленно соберите грибы и приготовьте из них вкусные блюда, которые полюбятся вам и вашей семье.

Действительно, выращивание собственных белых грибов - это увлекательное и приятное хобби. Помимо того, что вы можете использовать только что собранные грибы в качестве ингредиентов некоторых блюд, это также поможет вам сэкономить деньги.Грибы на рынке довольно дороги, и это может быть одной из причин, по которой вы не должны использовать их в своих блюдах. Выращивая их, вы добавляете бесплатный источник еды, которым могла бы наслаждаться ваша семья. Узнайте, как выращивать белые грибы в домашних условиях. Вот несколько этапов выращивания белых грибов в домашних условиях. Выращивайте белые грибы, чтобы получать достаточно этого вкусного ингредиента.

Технология выращивания белых грибов в домашних условиях. Как вырастить белый гриб

Самый ценный и питательный среди всех своих сородичей.Вырастить в домашних условиях такой источник белка не очень просто, но интересно. В нем не будет вредных примесей из воздуха и почвы, а содержание в нем белка позволяет заменить мясные продукты.

Ценность белых грибов подтверждена многими исследованиями. Его «мясо» полностью усваивается организмом, в отличие от других грибов.

В разных странах и регионах название меняет:

  • Baby. Так его называют в Ярославле и Ростове.
  • Боровик.Это название придумала средняя Волга.
  • Чит. В Новгороде и Перми именно так называют белый гриб.
  • Корова. С любовью отзываются об этом чуде природы в Вологде и Твери.

Местных названий королевских грибов более сотни.

Бульон из белых грибов превосходит мясную пищу. Он стимулирует организм к пищеварению и назначается врачами в случае отказа.

Белый гриб - король в семействе грибных.Пищевая ценность сохраняется и даже увеличивается после высыхания. Белок свежего белого гриба плохо усваивается организмом, но после высыхания переходит в другую форму. В таком виде он легко воспринимается пищеварительной системой.

Следовательно, стоимость белого гриба во много раз больше, чем у всех остальных представителей лесного братства.

Очень приятно побродить по лесу и, вдыхая свежий воздух, найти поляну с белыми грибами. Море эмоций, даже если человек не очень любит есть грибы.

Плотные, с толстой ножкой и густой шляпкой из грибов, словно близнецы один в один, привлекают своей основательностью и упитанностью.

Но осторожно! У них есть махровый желчный гриб. Этот несъедобный гриб соответствует своему названию - он очень горький. Внешнее сходство, конечно, есть. Мякоть легко узнать. На срезе через несколько минут становится розовым. Ножка такого гриба покрыта сеткой более темного цвета, чем сама ножка.

Белые грибы из-за варварского отношения к грибным становятся все более редкими гостями на столах.

В засушливые годы все грибы становятся переносчиками вредных примесей из почвы и воздуха. Дело в том, что гриб не способен, как зеленые растения, синтезировать себе питательные вещества. Он выносит из окружающей среды, все есть.

Методика приобретения посадочного материала для каждого грибовода - ваша. Вы можете попробовать все и после эксперимента найти свое. Если желание получить результат очень велико, нужно сразу использовать все методы получения.

Емкости для посадки и подготовки посадочной грядки

Белый гриб не любит суеты и тесноты. Все для его выращивания следует тщательно подготовить.
Посадочные контейнеры нужно выбирать с расчетом, чтобы слой почвы был толщиной не менее 50 см. Ширина емкости должна быть не менее 30 см.

Такие резервуары в садовых центрах встречаются редко. Оптимальный вариант - подготовить емкость самостоятельно от любого транспортного средства.Для этого подойдут любые доски.

Если посадка планируется на длительный срок, перед постройкой дерево необходимо обработать от гниения препаратами типа Пинотекс, Белинка. Аккуратные деревянные ящики из обработанной древесины можно разместить как на балконе, так и в зимнем саду.

Другой не очень эстетичный, но более экономичный вариант - врастание.

Полиэтиленовые пакеты для этого не подходят. Лучше всего использовать брезентовые мешки из-под картофеля и других овощей.

Использование для выращивания деревянных бочек или старых деревянных досковых грибов поможет ввести эти посадочные емкости в стиле кантри в зимний сад. Ствол может использоваться как целиком, так и хальм.

Приготовление посадочной смеси начинается за месяц до начала закладки. Масса переработанных листьев - основа всей смеси. Это 90% от общего объема. Остальные 10% делят по трубе и навозу.

Важные этапы подготовки конька:

  • Укладка листового полотна.Укладывается слоями по 25 см.
  • Слой листвы раскрывается деревьями от деревьев и навоза
  • Потом все это нужно полить аммонием Селитра 1%
  • Через неделю максимум две, смесь начинает прогреваться
  • В это время , его перемешивают до монотонного состояния.
  • Подложка укладывается в емкости слоями высотой 15 см.
  • Каждый слой копает слой земли 5 см.
  • Сад должен быть толщиной не менее 50 см.
  • В середине емкости толщина должна быть максимальной.
  • К краям можно немного уменьшить

На дно во избежание застоя воды нужно положить дренаж слоем не менее 50 см.По качеству дренажа можно такой же лесной. Вы можете оставаться на дренажных отверстиях в ящиках, чтобы слить лишнюю жидкость.

Под коробкой хорошая ступенька установит емкость для сбора излишней влаги. С его помощью можно будет постоянно поддерживать повышенную влажность воздуха.

Бакалея с грибными мушкетами слегка увлажнена, покрыта листьями и щитками для сохранения постоянной влажности.

Урожай грибов при поддержании соответствующей температуры, влажности почвы и воздуха появится только в следующем году.

Сбор урожая

Урожай собирают очень аккуратно, стараясь не повредить основные расправленные грибы. Это можно делать несколько раз за сезон, начиная с мая и заканчивая октябрем.

При правильном содержании белый гриб может дать два или три урожая за сезон. Несколько квадратных метров площадок позволяют обеспечить большую семью круглый год. Белый гриб можно консервировать, сушить и использовать эти заготовки как источник витаминов и белка не один год.

Посмотрев видео, вы узнаете о выращивании белого гриба.

Кому из нас порой не хочется пробовать ароматные и вкусные белые грибы. Любое блюдо они превращают в королевское угощение! Но в магазинах свежие белые грибы днем ​​не найти с огнем, а на рынке продают только осенью. Кстати, стоимость этого ценного продукта впечатляет - это один из самых дорогих «отечественных» грибов.По этим причинам многие огородники решаются на выращивание белых грибов в домашних условиях или на участке. Если вы хотите открыть свой небольшой грибной бизнес или просто попасть в ловушку ароматных блюд в любое время года, эта статья будет вам полезна. Сегодня мы поговорим о том, как вырастить белые грибы.

Выращивание белого гриба в больших объемах не всегда окупается, поэтому небольшие «грибные фермы» в основном принадлежат частным садам. Основная сложность заключается в тесном взаимодействии белых грибов и некоторых видов деревьев, а воссоздать такие условия в заводских условиях довольно сложно.Другое дело - собственный небольшой участок или отдельная комната. Белые грибы «Друзья» с хвойными деревьями, дубами и березами. Прекрасно себя чувствуют в смешанных молодых посадках или тенистых елях.

Не так давно голландские селекционеры смогли удалить особые белые грибы, которые можно выращивать в теплицах, теплицах и других помещениях с искусственной средой. Купив такой посадочный материал, каждый может стать садовым грибом. Однако не все могут справиться со спецификой разведения белого гриба.Эта работа требует тщательной подготовки и большого терпения.

Есть две технологии выращивания:

  1. Экстенсив - разведение in vivo (лес, участок, открытый воздух). Самый экономичный и простой способ, но урожайность сильно зависит от погодных условий.
  2. Интенсив - создание искусственной среды обитания. Этот метод требует существенных финансовых вложений, выделения специальных помещений с климатическим оборудованием. Урожайность при правильном уходе будет стабильно высокой, а быстрые темпы роста грибов позволят в короткие сроки вернуть затраченные средства.

Подготовительные работы

Сегодня практикуется множество способов подготовки посадочного материала, но мы рассмотрим самые простые и действенные. По первому способу белые грибы можно размножить с помощью материнских шляп.

Необходимо посадить материал от шапок под те породы деревьев, возле которых они были собраны. То есть, если вы подняли гриб под сосну, то необходимо сеять споры под кучу (особое отношение к деревьям, о которых мы говорили).Шляпы замачивают в слабом растворе мангартажа и дождевой воды в соотношении 1 г марганца на ведро с водой. В одно ведро поместится от 10 до 15 крышек диаметром до 20 см. Если у вас не получилось получить большие красивые грибы, можно взять змей и даже кусочки солярки.

Полезный совет: Положите в воду еще около 10 кубиков сахара, чтобы создать насыщенную среду.

Когда колпачки будут в растворе, сожмите их руками, чтобы споры равномерно смешались с водой.Массировать до тех пор, пока в ведре не образуется пористая однородная масса. После этого можно оставить беспорядок. Басет на несколько часов.

Второй способ приготовления грибной смеси немного сложен. Его нужно подготовить примерно за месяц до посадки диспута. В эту смесь должны входить листья дуба и перегрузка 5%, конский навоз. Листья с грибами и навозом выложить в ведро слоями через каждые 20 см, после чего растворить 1% раствором аммиачной селитры и оставить на неделю.Затем выслушайте содержимое ведра до 36-40С и проглотите все до однородной питательной массы.

Для выращивания белого гриба в домашних условиях можно использовать оба метода. Главное - придерживаться общих принципов. На втором месте по важности после подготовки мицелия, подготовка субстрата, в котором его нужно будет обработать. Здесь также есть два метода - ксеротермальный (обработка сухим паром) и гидротермальный (влажная обработка кипятком).Основная задача обоих вариантов - пропитать основание максимальным количеством влаги при сохранении воздухопроницаемости.

Чрезвычайно важна воздухопроницаемость субстрата - без этого грибок не сможет полноценно развиваться и будет постоянно подвергаться риску заражения плесенью. Субстрат может состоять из соломы, шелухи подсолнечника, гречневой крупы, сухих стеблей кукурузы и т.д. Очень популярны твердые начинки, но лучше всего начинать с соломы или шелухи.

Важно: Основание должно быть сухим, без плесени и гнили. Постарайтесь не переедать, особенно если вы выбрали гидротермальный метод обработки. Если воды все же оказалось слишком много, оставьте субстрат во взвешенном состоянии на 2-3 дня, чтобы в стеклах была лишняя влага.

После обработки субстрат следует измельчить, чтобы он, как губка, мог удерживать влагу. Качественный субстрат пружинит от прессования, но не выделяет влагу - тогда в него можно смело закладывать мицелий.

С тех пор, как выращиванием грибов начинает заниматься все больше садоводов-любителей, недобросовестные продавцы могут сыграть на неопытности своих покупателей и выдать некачественный товар.

Чтобы не слышать, следуйте нашему совету:

  1. Перед покупкой мицелия посоветуйте опытные грибы и спросите, где найти проверенного продавца.
  2. Лучше всего иметь дело с иностранными поставщиками и покупать пробные партии товара небольшими партиями.
  3. При покупке уточняйте сорт и сорт гриба.
  4. Узнайте, насколько гриб устойчив к плесени.
  5. Узнать время хранения.
  6. Обязательно проверьте температуру внутри упаковки, ведь если грибница при доставке перегреется, она может погибнуть. Оптимальная температура + 20С.
  7. Мицелий должен быть насыщенно-красного цвета с небольшими желтыми вкраплениями. Если на нем видны черные или зеленоватые пятна и идет неприятный запах аммиака, значит, товар испорчен.
  8. После покупки хранить мицелий в холодильнике при температуре не выше 3-4С (не класть в морозилку). В таких условиях он может содержаться до 3 месяцев, а в виде субстрата - от 6 до 9 месяцев.
  9. Сразу после покупки охладите пакеты с мицелием, а затем сложите, оставив доступ кислороду.
  10. Это очень важно, прежде чем закладывать охлажденный венечный мицелий прямо в упаковке, не доставая его оттуда. В противном случае посадочный материал может получить температурный шок и испортиться.
  11. Поймите максимальную стерильность при работе со спорами - наденьте перчатки, заклейте поверхность клеем, перед вскрытием упаковки обработайте антимикробным средством.

Предлагаем поискать полезное видео о выращивании белых грибов и всех тонкостях этого процесса:

Выращивание дома

Для начала рассмотрим, как разводить белые грибы в искусственной среде, то есть дома, в сарае или теплице. Весь процесс состоит из нескольких этапов: подготовка посадочного материала, обработка субстрата и подготовка помещения.

Материал субстрата необходимо прокипятить 60-80 минут (нельзя снимать из полиэтиленовых пакетов), затем слить воду и подложить субстрат под геномп, где он остынет до температуры 25С. Если варили в пакетиках, можно не открывать, а просто проделать несколько отверстий для слива воды. Когда субстрат остынет, перенесите его в стерильное помещение, где готовится мицелий (для этого достаточно обработать помещение 1% раствором хлора). Поместите мицелий в субстрат при выключенной системе вентиляции (если таковая есть), чтобы споры не разлетелись.Двери и окна тоже должны закрываться.

Вылить субстрат и мицелий на продезинфицированный стол и перемешать. Если вы купили отечественный посадочный материал, он должен составлять 3-5% от общей массы субстрата, если импортный - 1,5-2,5%. Прививной субстрат укладывают в мешки по 5-15 кг, прилегая к нему как можно плотнее. Для домашнего выращивания лучше брать мешочки меньшего размера, чтобы было удобнее регулировать температуру внутри. Осталось только сплющить пакеты с одной стороны и проделать вокруг несколько дырочек, чтобы обеспечить приток воздуха.

Полезный совет: перфорация пакета Лучше делать острым зубилом или ножом под углом 45 ° и длиной не более 5 мм.

Если все делать по инструкции, грибы вырастут плотными фрагментами с обилием плодовых тел. Чтобы сделать ограничители меньшего размера, сдвиньте во всасывающих пакетах «галочку» или «крестик» на глубину пары миллиметров.

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: При установке пакетов на инкубационные полки убедитесь, что вентиляционные отверстия по бокам перекрываются стеной или соседними пакетами.Воздух должен свободно проходить со всех сторон, поэтому расстояние между блоками должно быть не менее 5 см.

Для выращивания белых грибов очень важно поддерживать постоянную комфортную температуру до + 25С (внутри пакета, при этом температура будет немного выше - до + 30 ° С). Если станет жарче +30, грибы получат тепловой шок и могут не прорасти.

Вентиляция во время выращивания очень важна, но во время инкубации мицелий не следует за комнатой.А во избежание появления плесени из-за повышенной влажности очищайте уборку раствором хлора каждый день. Через 3 недели инкубационный период закончится, грибы согреются и начнут расти лоб.

Первая волна плодоношения начинается примерно через месяц, и в это время необходимо постоянно поддерживать в помещении повышенную влажность 85-95%. Регулируя температуру в диапазоне от + 10С до + 20С, можно «раскрашивать» шляпки-грибы. Чем горячее, тем светлее шляпа. Вкусовые качества остаются неизменными.Освещение отражается и на внешнем виде - чем светлее в инкубаторе, тем темнее грибы.

Полезный совет: чтобы грибы были плотными и не водянистыми, проводите «сухие» поливы блоков с помощью пульверизатора 1-2 раза в день. Температура воды должна быть от + 10С до + 25С. На этом этапе просто необходимо хорошо проветрить комнату, чтобы не скапливалась влага.

Через 2-3 недели после первого урожая наступает вторая волна плодоношения. Перед этим удалите оставшиеся ножки и взбейте грибные мешочки, вытаскивая из комнаты заплесневелые (получается отличное органическое удобрение).При правильном уходе белые грибы будут плодоносить до 6 месяцев без перерывов, однако, если вы выращиваете их на продажу, то ориентируйтесь на первые 2 волны.

Выращивание в открытом грунте

Если у вас есть собственный участок с подходящими деревьями (сосны, березы или дубы), вы можете выращивать белые грибы прямо на улице. Как приготовить посадочную смесь мы описали выше, и подготовить место для посадки, необходимо в 1 м от выбранного дерева удалить слой земли на глубину 15 см. Следите, чтобы корни дерева были повреждены!

Достаточно слегка обнажить корни и вылить на них посевной материал в количестве около 350 мл на 25 см².Выложите яму с почвой, полейте водой (5-6 ведер под одно дерево), но соблюдайте осторожность, чтобы не замазать землю грибницей. Лучше всего незаметно полить ствол водой. Рассматривайте таким образом споры в конце лета или в самом начале осени до середины сентября.

Второй способ немного сложнее, но не менее эффективен. Для него смесь мицелия с дубовыми листьями и конским навозом, рецепт которого описан выше. Выберите затененную платформу и выкопайте небольшую яму глубиной 30 см и 1.5 м шириной. Смесь опускают слоями по 10 см, чередуя с землей так, чтобы в итоге получилась высокая грядка (30 см в земле и 20 см над землей). Грядку лучше сделать в виде опущенного падуба, чтобы вода текла беспрепятственно и не шевелилась.

Посадку грибов производить в шахматном порядке, закладывая в небольшие лунки не менее 30 см. Для подготовки фрагментов аккуратно срежьте лопатой часть почвы вокруг гриба площадью 30х15 см, разделите на 5-10 штук и уложите в лунки на глубину 7 см.Полив грядку, накройте ее листвой.

Если вам так больше нравится, считайте, что урожай появится только в следующем году. Все лето необходимо 1 раз в неделю поливать огород 5-6 ведрами воды, и к концу августа появятся плодовые тела. Урожайность грибов, выращенных на этой технике, до 250 кг за сезон. Это примерно одно целое ведро с дерева.

Альтернативный способ сажать белые грибы на видео:

Белые грибы: фото



Многие садоводы-любители интересуются выращиванием белых грибов.Ведь белый гриб, или боровик, как его еще называют, считается настоящим лакомством. Белые грибы очень ценятся гурманами не только за отменный вкус, но и за обилие приготовления. Разведение белых грибов в промышленных масштабах не ведется по объективным причинам.

Белый гриб имеет массу способов приготовления.

С чего начать выращивание?

Для того, чтобы белые грибы активно росли и давали хороший урожай, им необходимо создать определенные условия, максимально приближенные к окружающей среде.Для этого используются деревья хвойных (сосна, ель) или некоторых лиственных (береза, бук, дуб) пород. Оптимальный возраст деревьев от 8 до 10 лет. Белые грибы, растущие в лесу, образуют тесный симбиоз с такими деревьями через микоризу. То есть корень гриба в процессе роста тесно взаимодействует с корневой системой дерева.

Поэтому, если на дачном или приусадебном участке растут только садовые деревья, сначала нужно будет посадить сосну или березу. Главное - помнить, что если посадочный материал для выращивания Боровикова был найден вокруг березы, то под сосной он вряд ли погибнет.

Вернуться в категорию

Подготовка посадочного материала

Посадочный материал готовят из нижней части ножки, если гриб был выкопан с корнем, а не срезан, или из шляпок белых грибов. Шляпы даже червячные. Главное, чтобы грибы полностью созрели и сформировались, а диаметр шляпок был не менее 10-20 см. Мякоть сломанной шляпки спелого гриба имеет бледно-зеленоватый оттенок. Отделив ножки гриба от ножек, последние можно заказывать, жарить, мариновать или делать начинку для торта, блинов или пирогов.

Марганец необходим для подготовки посадочного материала.

Подготовленные колпачки (примерно 10 штук) помещают в ведро и заливают холодной водой. Воду лучше использовать дождевую или стойкую водопроводную, добавив 1 г калия мангартата (мангартата). В ведре с водой шляпки грибов нужно подержать не менее 2-3 часов, чтобы они так пропитались. Можно уехать даже на сутки.

Шляпки грибов нужно сразу замочить. Собранные грибы быстро разлагаются, поэтому готовить из них посевной материал нужно как можно быстрее: замачивать на 9-10 часов после сбора и посадки в течение дня.Замороженные грибы для посадки уже не подходят.

В воду шляпками белых грибов добавляют 200 мг сахара. Подслащенная вода - необходимая питательная среда, в которой хорошо размножаются грибные споры. Помимо сахара в ведро с водой можно добавить 3 или 4 столовые ложки спирта. Это ускорит зарождение спора. Перед погружением шляпок грибов в воду добавьте спирт.

Теперь шляпки следует нарезать как следует измельчить, согреть и растопить их руками до получения однородной массы.Последующая настойка даст возможность получить посевную жидкость с высокой концентрацией грибкового спора.

Грибные споры - особый тип ячеек с плотной оболочкой. С помощью спора грибы размножаются образованием нового гриба - мицелия.

Чем больше в аргументе будет семенной жидкости, тем выше вероятность образования здорового плодоносящего мицелия.

Вернуться в категорию

Подготовка посадочной площадки под белые грибы

Микроскопические грибные споры и посевной материал грибов.

Теперь можно тренировать посадочную площадку. Вокруг выбранного дерева необходимо удалить верхний слой почвы 10-15 см в радиусе 50 см. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить корневое дерево дерева. Корни могут быть немного колючими.

Перед началом посадки участок с накаткой верхнего слоя обработать специальным дезинфицирующим раствором. Такие растворы готовятся из натуральных веществ и не разрушают экологическую систему обрабатываемых территорий.Эти растворы можно приготовить самостоятельно из коры дуба или черного чая.

Кора дуба кипятится в воде (30 грамм на 1 литр) в течение часа. При проглатывании кипящей воды она стареет до первоначального объема. Черный чай нужно просто вскипятить кипятком (50-100 грамм на 1 литр). После остывания растворами можно поливать посевную часть, под одно дерево хватит 2-3 л.

Приготовленную посевную жидкость необходимо равномерно распределить по всей площади подготовленного участка.После этого верхний слой почвы возвращается на исходное место. Посадочный участок обильно поливают водой из расчета 30 литров, равномерно распределяя по его площади.

Почву для грибов нужно хорошо увлажнять.

Грибы очень чувствительны к влаге, поэтому гриб нужно регулярно поливать, особенно в регионах с засушливым климатом. Главное при поливе - не увлекаться. В противном случае гриб начнет заводиться и постепенно погибнет от излишней влажности.

Перед наступлением холодов участки, населенные грибами, перед началом теплых месяцев необходимо утеплить опавшей листвой и другими органическими материалами.

Время посадки белых грибов зависит от климата региона. На юге России боровики лучше сажать в конце мая - начале июня. На Северо-Западе и в средней полосе высаживают в августе-сентябре. Главный ориентир для определения сроков планирования белых грибов в домашних условиях - период их созревания в естественной среде.

Вернуться в категорию

Выращивание белых грибов в домашних условиях или на даче из мицелия компоста

Способ первый.

Готовый компостный мицелий значительно снижает трудозатраты на выращивание белых грибов в домашних условиях. Чтобы вырастить таким способом белые грибы, нужно приготовить:

  • упаковка готового компостного мицелия;
  • готовый измельченный компост для комнатных растений, пропитанный торфом;
  • лопата;
  • Дерево, вокруг которого будут посажены грибы.

Для посадки грибов понадобится грунт, заполненный торфом.

Вокруг подходящего дерева нужно очертить скругленный участок диаметром 100-150 см. Снимите верхний слой почвы толщиной 10-20 см. После этого на подготовленную порцию выкладывают грунтово-компостный слой толщиной 1-2 см. Поверх измельченного компоста выкладывают небольшие кусочки компостного мицелия. . Упаковка равномерно распределяется по площади вокруг одного дерева.

После этого участок засыпают удаленной землей и обильно поливают 20-30 л воды. Воду нужно аккуратно пролить через распылитель или намочить ею ствол дерева, через который вода будет захватывать засаженный участок. Это необходимо для сохранения целостности почвы. Для лучшего проникновения мицелия в воду для полива добавляют сахар (50 грамм на 10 литров) и специальные микроорганизмы.

Участок необходимо периодически поливать, чтобы влажность почвы упала ниже 40%.Летом сдавленный участок засыпают соломой для поддержания необходимой влажности почвы. Зимой место посадки утепляют с помощью хаски, ветки, опавшие листья. С наступлением весеннего тепла утепляющий слой необходимо снять.

Второй способ.

Из компостного мицелия грибы можно выращивать и иначе. Сначала выбирается земельный участок, защищенный от солнечных лучей. Его нужно вытащить на глубину 20-30 см на глубину 20-30 см и залить питательной смесью.

Опавшие листья - компонент питательной смеси для грибов.

В состав этой смеси обычно входят различные органические элементы:

  • трава, труч и другие. Мелкий лесной мусор;
  • коры деревянной;
  • опавших листьев;
  • пищевых отходов.

Поверх слоя питательной смеси толщиной 8-10 см аккуратно выкладывают компост или землю, взятую из-под деревьев. Компьютерный мицелий или семена грибов равномерно распределяются по дну ямок и покрываются слоем питательной смеси толщиной 3-5 см.Количество посадочного материала на 1 кВ. M почвы обычно указывается на упаковке.

Полив производится капельным. В жаркую и засушливую погоду засеянный участок следует поливать немного чаще, чем дождливым летом. Такой способ посадки позволяет получить первый урожай примерно через 1-1,5 месяца. Далее белые грибы при правильном уходе будут созревать каждые 10-12 дней.

Этот способ подходит для выращивания боровиков в теплице. В помещении, защищенном от прямых солнечных лучей, ставят емкости с посаженными в них семенами.Чтобы воздух в теплице был достаточно влажным, рядом с емкостями устанавливают ведра или таз, наполненные водой, которую необходимо периодически менять.

Помещение необходимо регулярно проветривать. Следует избегать резкого понижения температуры. Слабое электрическое освещение допустимо включать не более 4 часов в сутки.

Белый гриб по праву считается одним из самых ценных и питательных видов. В естественных условиях почти везде прорастает на всех средних широтах, но урожайность во многом зависит от сезона и климата того или иного региона.

Сегодня разработаны эффективные технологии выращивания грибов в искусственных условиях, с которыми Боровики можно получать практически круглый год. Однако для этого нужно соблюсти ряд условий и создать благоприятную среду. В статье мы рассмотрим, что нужно для выращивания белых грибов самостоятельно. Но как происходит выращивание грибов шампиньонов в домашних условиях и насколько сложна такая процедура, поможет разобраться в этом

В комнате

Белые грибы требовательны к внешним условиям.Для их роста необходима повышенная влажность воздуха и соблюдение уровня освещенности. Например, в естественных условиях наибольшая активность наблюдается после туманной ночи. В помещении такой микроклимат воссоздать просто невозможно. Поэтому идеальным местом будет изолированный подвал, в котором в любое время должна поддерживаться оптимальная температура и влажность.

Разведение белых грибов - довольно прибыльное дело, которое можно наладить в ее саду

Для выращивания белых грибов потребуется:

  • Система отопления с терморегулятором .Для нормального роста Боровикову требуется поддерживать тепло в пределах 15-18 градусов;
  • Кондиционер . В помещении нельзя допускать воздуха и насыщения его углекислым газом. Система кондиционирования позволяет избежать вентиляции, особенно в местах, где нет окон;
  • Лампы дневного света . Требуется для регулярного мелирования грибка. Лучше всего обзавестись специальными лампами с рассеивающим светом;
  • Стеллаги .Важно оптимизировать пространство в условиях ограниченного пространства. Стеллажи содержат емкости с подложкой, что позволяет сэкономить много места.

В качестве емкостей можно использовать пластиковые бутылки, горшки или специальные войлочные мешки.

А вот какое оборудование для выращивания шампиньонов стоит использовать и как его выбрать, указано в этом

.

Техника для выращивания

Перед тем, как приступить к подготовке субстрата и посевного материала, необходимо продезинфицировать помещение.Для этого все полки, а также стенки обрабатываются 0,4% -ным раствором сульфата или медным купоросом. Можно применить специальную дымовую шашку.

Подготовка почвы

В магазинах можно найти специальную смесь для выращивания разных видов грибов или приготовить субстрат самостоятельно. Для этого необходимо собрать сухую полевую траву и лиственные деревья, свежие хвойные веточки и немного мха.

Почва должна быть рыхлой, взмученной веществами и обязательно влажной

Все компоненты следует измельчить, а затем добавить отжатый отстой грунта.Кроме того, вы можете сделать немного песка или сухой глины. Субстрат следует устраивать перед посадкой не менее чем за 14 дней.

Посадочный материал

Сегодня в любом большом садовом магазине можно найти мицелий практически всех известных видов грибов, но он имеет высокую стоимость и не всегда демонстрирует хорошую всхожесть. Лучший посевной материал, который нужно сделать самому.

Мицелий должен быть качественным и проверенным

Для этого нужно взять сформированный взрослый гриб, а затем отделить шляпку и скрутить на мясорубке.Измельченный материал помещают в раствор марганца и сахара на 4 часа. После этого пищевая смесь с большим количеством спора готова к посадке.

Некоторые грибы помимо сахара добавляют в дрожжевую смесь из расчета 50 гр. по 3-4 гриба. Это ускоряет процесс развития мицелия, так как в естественных условиях грибы живут в тесном симбиозе с бактериями. А вот как вырастить грибы в домашних условиях и какой сэкономленный материал необходимо, указано подробно

.
Посадка

Предварительно подготовленный грунт необходимо распределить по контейнерам.Обычно его заливают в несколько слоев, высотой до 35 см. Верхний слой нужно слегка прижать, чтобы воссоздать ровный рельеф, что важно для роста грибка.

На дне емкости размещена дренажная система, необходимая для циркуляции воздуха. А затем по всей поверхности распределяют посевной материал, засыпая его слоем почвы (3-4 см). Не экономьте на посевной смеси, ведь не все споры удастся исправить в почве.В комнате необходимо соблюдать температуру не менее 20 градусов и поддерживать ее до появления всходов. Но какова технология выращивания грибов шампиньонов в домашних условиях и какой урожай можно получить, поможет разобраться этот

На видео - как подогнать по фигуре:

Особенности ухода

При соблюдении всех условий первые всходы появляются в течение 10 дней. На этом этапе важно поддерживать температуру и влажность в помещении, не позволяя этим параметрам опускаться ниже рекомендуемых значений.Для этого можно применить обычную капельную систему в виде распылителей или использовать ручной пульверизатор. Дважды в день нужно проветривать или запускать автоматический кондиционер. К тому же для освещения емкостей с побегами требуется не менее 6 часов в сутки.

Уборка урожая

Первые грибы созревают через 20-25 дней после высадки. В этот момент важно убрать урожай, чтобы создать условия для следующей популяции. Период плодородия длится не менее 45 дней, урожай можно собирать каждые 15 дней.Грибы нужно не резать, а аккуратно откручивать от грибов. После снятия боровки остается лунка, которую следует присыпать свежим субстратом. Чтобы усилить рост, можно добавить немного аммиачной селитры. При всех условиях урожай с одного метра составляет до 25 кг.

На видео - разведение белых грибов в саду:

В Теплице

Использование теплицы или оранжереи - второй по популярности способ выращивания белых грибов. Это позволяет создать условия, максимально приближенные к естественным.Технология такая же, как при выращивании в помещении.

Можно высаживать мицелий в теплице в ящики или непосредственно гряды. При использовании секторных грядок субстрата потребуется в несколько раз больше, что важно учитывать на этапе подготовки. Некоторые для этой цели срезают с лесного массива целые пласты земли, но это приводит к увеличению сорняков и ненужных растений.

Поскольку в теплице может быть кондиционер с окнами, в системе кондиционирования нет необходимости, но важно установить нагревательные приборы и освещение.

На детской площади

Выращивание боровикова в открытом грунте на приусадебном участке малоэффективно и трудоемко, но многие пользуются таким способом. Как правило, для этого нужно подготовить огород, сняв верхний слой дерна и засыпав на его место подготовленный субстрат или делянку вместе с грибницей.

Следует понимать, что белые грибы можно выращивать таким способом только с начала августа до конца сентября, что для Боровикова естественно.Урожайность урожая при посадке в открытый грунт значительно меньше, а также невозможно контролировать процесс роста. Однако такой способ упрощает процесс ухода, так как нет необходимости поддерживать влажность и температуру.

Поливать мицелий нужно только при отсутствии осадков, а также при выращивании в засушливых регионах.

А как же выращивание клубники по голландской технологии в теплице, поможет разобраться в этом

На подоконнике

Поскольку белые грибы чувствительны к освещению, влажности и температуре, в домашних условиях на подоконнике получить большой урожай невозможно, вопреки распространенному мнению.Однако вырастить несколько небольших грибов вполне возможно. Для этого обычно используют обычный цветочный горшок, куда помещают подготовленный субстрат и посадочный материал. Технология посадки аналогична описанной выше.

Так как в домашних условиях без ущерба для здоровья повысить влажность и температуру невозможно, грибы плохо растут и редко достигают больших размеров. Подобный способ выращивания больше подойдет для декоративных целей.

Развитие бизнеса в промышленных масштабах

Белый гриб считается самым ценным из всех видов, а также отличается исключительной питательностью и содержанием белка.Боровики высоко ценятся на рынке, и спрос не снижается в любое время года. Чтобы выращивать грибы в промышленных масштабах, вам нужно иметь большое пространство на территории, чтобы бизнес был рентабельным. Для этого нужна теплица, подвал или кладовая. Выращивать белые грибы в большом количестве на улице или в доме невозможно.

А вот как бывает посадка лука семян и как собрать большой урожай, поможет разобраться в этом

Для организации бизнеса по выращиванию и продаже белых грибов потребуется начальный капитал.Это необходимо на следующие расходы:

  • подложка;
  • посадочного материала;
  • система полива;
  • освещение;
  • вентиляция или кондиционирование;
  • отопительных приборов;
  • реклама, логистика и упаковка.

На видео - информация о выращивании грибов как о бизнесе:

В среднем для небольшого хозяйства достаточно вложений на уровне 70-100 тысяч рублей, что позволит получить большой урожай качественных грибов.На этапе планирования важно учитывать механизм реализации продукции, условия хранения и доставки урожая.

При соблюдении условий выращивания и хранения грибов рентабельность этого дела превышает 300%. С больших объемов начинать не стоит, так как проблемы возможны как на этапе выращивания, так и при продаже готовой продукции.

Большим спросом пользуются не только свежие, но и сухие белые грибы, которые проще хранить, но необходимы специальные приспособления для сушки.

Вас также может заинтересовать информация о том, как

Боровики ценятся во всем мире, потому что содержат большое количество белка и обладают высокими вкусовыми характеристиками. Выращивание белых грибов возможно в искусственных условиях в домашних условиях. Для этой цели лучше всего подойдет оборудованный подвал или теплица. Чтобы получить большой урожай грибов, нужно продумать систему вентиляции, освещения и увлажнения, а также подготовить посадочный материал и субстрат.За один сезон можно получить 40-50 кг грибов с 1 м 2. Также рекомендуем ознакомиться с нашей статьей, которая и расскажет.

Сбор и сушка Белых грибов • Прекрасная зелень

Как собирать и сохранять Белые грибы - легко узнаваемый лесной гриб с восхитительным изысканным вкусом

Белые грибы, латинское название Boletus edulis, высоко ценятся среди лесных грибов за их аромат. Они богаче и грибнее любых обычных грибов, а также их очень легко идентифицировать.Известный также как Белый гриб или Пеннибун, он имеет богатую коричневую кожу на шляпке, губчатую нижнюю часть шляпки и прочный белый стебель. Его нельзя спутать ни с чем другим, кроме того, что это такое.

Если вам посчастливилось жить в районе, где они растут, отправляйтесь искать их с сентября по ноябрь. На вкус они восхитительны, и их весело искать среди деревьев.

По возможности избегайте больших грибов

Основная проблема при добыче пищи для этого «короля грибов» заключается в том, что места, где они произрастают, строго охраняются в секрете и что взрослые экземпляры почти всегда первыми находят вредители.Я говорю вредителей, чтобы никого не выползать. На самом деле маленькие белые существа, которых вы видите, когда режете грибы, - это разновидность личинок. Если гриб не слишком изобилует ими, вы все равно можете использовать его - просто попробуйте сначала удалить всех жутких насекомых.

Вы, конечно, можете обойти эти более крупные грибы и поискать молодняк. Из-за того, что они не полностью открыли свои жабры для доступа воздуха, вредителям труднее пробраться внутрь.

Собирайте белые грибы, когда они молоды

Белых грибов можно собирать очень молодыми, всего от четырех до шести дюймов в высоту.Когда они только что вынуты из земли, мякоть почти полностью белая, и грибы можно нарезать и обжарить. По мере того, как гриб становится старше, он также становится намного больше - мы говорим о фут в ширину и в высоту. На этом этапе поры на нижней стороне колпачка начинают удлиняться и приобретать желто-зеленый цвет. Он по-прежнему очень съедобен, но лучше подходит для ризотто и блюд из пасты, поскольку эта споровая часть имеет тенденцию становиться немного слизистой.

Нарежьте гриб на кусочки 1/4 дюйма

Белые грибы растут под хвойными деревьями, такими как ель, сосна и болиголов, а также под дубом.Признаком того, что они могут быть, является обнаружение грибов из семейства мухоморов, таких как культовый красно-белый мухомор. Это гриб, который вы увидите в детских книгах, и его часто называют самым культовым из поганок. Подробнее о поиске белых грибов в дикой природе читайте в этом посте .

Собирайте их с конца лета до осени и используйте и шляпку, и стебель в течение дня или двух, иначе они сойдут. Если вы выберете много из них, как я сделал в прошлые выходные, вы захотите сохранить их быстро, и я делал это последние два сезона, сушил их в сушилке для пищевых продуктов .

Удаление кожи не обязательно

Как сушить белые грибы

Сушить белые грибы легко. Сначала очистите стебель и шляпку влажной тканью, чтобы удалить грязь, мусор, сосновые иглы и т. Д., Но не погружайте гриб в воду, иначе он может стать слизистым. На верхней части кепки будет коричневая кожа, которую большинство людей предпочитают снимать. Вы можете сделать это, оторвав его пальцами, или, если это сложно, нарежьте гриб и затем снимите кожицу.

Ломтики должны быть относительно тонкими и толщиной не более четверти дюйма.Разложите их на решетках внутри пищевого дегидратора и установите температуру 40 ° C / 110 ° F на от двух до шести часов. Продолжительность времени будет зависеть от того, сколько решеток у вас есть и какой толщины вы нарезали грибы.

Обезвоживание ломтиков грибов при 40 ° C / 110 ° F

Сушеные грибы универсальные

После высыхания грибы могут быть немного гибкими, но легкими и не мягкими на ощупь. Дайте им остыть до комнатной температуры, а затем храните их в закрытом контейнере, например, в посуде или кувшине.Вдали от света они прослужат как минимум год.

Вы используете сушеные белые грибы в кулинарии, предварительно восстановив их. Залейте пригоршню кипятком, и грибы, и полученный бульон прекрасно подходят для ризотто, пасты и других пикантных блюд.

Один из способов использовать маленькие или необычные кусочки белых грибов или кусочки из стебля - сначала высушить гриб, а затем измельчить его в порошок. Используйте порошок, чтобы приготовить бульон, соусы или приправить домашние блюда, например пасту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *