Выращивание осетра в домашних условиях для начинающих: Выращивание и разведение осетра в домашних условиях для начинающих как бизнес

Предлагаемые сегодня на рынке корма имеют разные составы. Специалисты рекомендуют останавливать свой выбор на том, в состав которого входит лизин, фосфор, клетчатка, протеин и жиры.

Разведение осетра в пруду

Не всегда есть возможность установить бассейн. В этом случае, вам подойдет вариант разведения осетровых в пруду.

Если у вас есть выкопанный пруд, тогда достаточно его привести к необходимым для рыбы условиям.

Если нет, тогда выкопайте его с дном в виде чаши и с учетом специфики разведения.

Перед запуском мальков, используемый водоем обязательно чистится. Для этого вся вода из него откачивается. На дно помещается слой извести, на который потом выливается значительное количество жидкости. Через пару часов эта смесь откачивается. Это действие необходимо сделать за полмесяца перед тем, как в этот пруд будут помещены мальки.

Обязательно в пруду должны расти разные водоросли, тростники, водные растения и т. д. Дополнительно можно поместить туда моллюсков, червячков, планктонов, улиток и т. д. Если у вас в пруду заведутся речные насекомые, осетрам это только пойдет на пользу и обеспечит дополнительным кормом.

Оборудование для разведения рыбы – пруд и садки

Выпуск малышей в пруд лучше всего проводить в ночное время суток летом. После того как они достигли определенных размеров, осетры перемещаются в нерестовый пруд. Там рыбы откладывают икру и выводят мальков. Когда малыши появились, их возвращают в первый пруд и процесс роста особей повторяется.

Окупаемость бизнеса и сбыт осетров

Полный цикл роста осетров от мальков до продаваемого продукта составляет 9 месяцев. За это время, до веса 500 гр. (самый востребованный и покупаемый) вырастают все взятые малыши. Поэтому срок окупаемости вложенных в такой бизнес-проект денег составляет 9 месяцев.

Основными покупателями осетров являются рестораны, магазины и супермаркеты, оптовые представители и рыбные точки. Куда вы будете сдавать свою продукцию, выбирать только вам. Некоторые продают не только взрослых осетров, но и мальков, которых вывели у себя.

Любите готовить и вкусно поесть? Тогда бизнес в сфере кулинарии – ваш вариант. Пекарня с нуля: пошаговая стратегия по организации бизнеса.

Знаете ли вы, что ломбард принимает и реализует не только золото, но также автомобили и бытовую технику? В этой теме вы узнаете, как организовать данный бизнес и какие ломбарды бывают.

Бизнес-план разведения осетров

Средняя стоимость одного осетра в рознице составляет 15 долларов на 1 кг, а себестоимость – 7-8 долларов. Несложные математические вычисления показывают, что данный бизнес дает хороший доход. При правильном грамотном подходе, в месяц разведение осетров в домашних условиях может приносить от 8 тыс. долларов. Главное условие – грамотный подход и соблюдение основных условий технологии.

Бизнес-расчет:

• Цена корма для рыб – 1,2 дол. за кг. Для набора 1 кг веса необходимо до 1,5 кг.
• Стоимость мальков начинается с 0,2 долл.
• Оборудование. Если хотите начать свое дело с размаха, тогда приготовьте 20 тыс. долл. Если вы решили все делать шаг за шагом, тогда требуемая сумма будет меньше.

Как видите из приведенных цифр, для начала разведения осетров вам понадобиться 30-50 тыс. долл. При желании сумма может оказаться еще меньше. Внимательно следите за своими осетрами, вовремя их кормите, меняйте воду, тогда доход будет у вас в кармане!

Выращивание осетров в домашних условиях — СНГ

Дали мне прикольную ссылку на форум начинающих бизнесменов. Если позволите, без особых размышлений чуть-чуть выдержек, т.к. это форум.

===

В качестве посадочного материала 5 г малек ленского или сибирского осетра. Корма можно покупать готовые или делать самому.
Рыбу растить до 500-600 г и сдавать в рестораны. Такой размер у них называется порционным, выход блюда без гарнира 350-370 г.
Ваша себестоимость будет около 4-5 долл., продажная цена 10-11 долл. Навар 5 долл. На 30 м2 реально вырастить до 1 тонны в год (без привлечения наемных трудяг). Средний ресторан на 50-70 посадочных мест потребляет 50-60 кг осетра в месяц.

===

С СЭС и ветеринарами все нормально. Они требуют входящие документы на малька и корма, 2 раза в году вожу воду на анализ и 5 кг осетрины на анализ . Они выдают мне ветеринарное свидетельство №2 на партию товарной рыбы. Один раз приходили пожарные, увидели бассейны с водой взяли 2-х копченых осетров и ушли .

Малек конечно отходит в среднем за год умирает 7-10 % малька. Это естественно. в природе умирают 90 %. Самая большая опасность перебои с электричеством. Сейчас у меня 2 генератора.

===

Из инстанций проходил санэпидемстанцию и ветеринарную службу. Проблем особо не было. Все оформление заняло 1 мес. и 300-400 долл официальных платежей. Я предоставлял анализ воды в которой растет рыба, сертификат на материал из которого сделаны бассейны, сертификат на корм, и ветсвидетельство и сертификат происхождения на малька. После чего меня поставили на учет, завели карточку на рыбу. А теперь мне по этой карточке выдают ветсвидетельство на товарную рыбу стоит одно свидетельство 60 грн. выписывается по требованию покупателя на партию.

===

===

===

Я уже давно планирую поставить на производстве веб камеры что бы можно было из дома наблюдать. Останавливает отсутствие интернета на рыбном хозяйстве.

===

===

===

Тушки возим на специализированное предприятие. Там филируют, глазируют и упаковывают.
Коптим сами.

===

Для существенного расширения нужны существенные капиталовложения. К апимеру что бы выращивать 15 тонн осетра в год необходимо вложиться на 200 тыс. долл в оборудование и 50 тыс долл оборотных. У меня таких денег нет.

==================

Взято отсюда: http://homeidea.ru/index.php?topic=43284.0

Осетровая ферма — выращивание осетра в домашних условиях

Давайте рассмотрим что из себя представляет осетр и какие есть на данное время возможности ещё на нем неплохо заработать.

В промысловом отношении эти рыбы весьма ценны своей икрой (количество которой просто громадное), невероятно вкусным мясом (да ещё и без костей). Если раньше добывали икру убивая самок осетра, что уменьшило поголовья рыб, то сейчас рыбные фермеры научились разводить и добывать ценный продукт даже в домашних условиях с незначительным капиталовложением.

Есть различные породы осетровых рыб не требующие солёной воды, а значит может разводиться в небольших водоёмах, бассейнах, прудах и даже в домашних условиях. Сравним приблизительные цены на рыбную продукцию за кг., если карп – 4$, сом – 4,5$, форель – 11$, то осетр – 18$ за кг. Согласитесь, значительная разница в цене!

Многие наверное и так знают что выращивать рыбу — выгодное занятие, но считают, что для этого нужно построить огромную осетровую ферму при этом понести значительные капиталовложения.

Что необходимо для выращивания осетра

Можно вполне начать данный вид деятельности на своем приусадебном участке. Для этого необходимо помещение около 30м.кв. Даже если нет подходящего помещения можно построить теплицу из поликарбоната. Обязательно подвести воду, канализацию, электричество, и оборудовать отоплением (чтобы рыба росла в зимний период необходима температура воды не ниже 17 градусов).

При чем при такой системе всегда есть возможность наращивать объемы производства путем добавления дополнительных бассейнов.

Что касается капиталовложений, то вам потребуется приблизительно 3000 долларов на оборудование и где-то 1000$ на закупку малька, кормов и прочих затрат. Фильтры, бассейны, наносы и компрессоры вот оборудование, которое вам понадобиться. При чем затраты можно существенно снизить если многое оборудование делать своими руками, например: биофильтр (разумеется делать больше в разы) или бассейны из полипропилена. А в качестве обогревателей для бассейнов использовать нагревательный кабель (для теплых полов) и расположить под бассейнами. Освещения особого не надо, поскольку осетр рыба донная и любит полумрак. Но обязательно нужен будет генератор на случай отключения электроэнергии.

Корм по началу можно покупать, но со временем, когда наберетесь опыта можно перейти на корм собственного производства что будет выгодней для вас.

Для выращивания используется 5 ти граммовый малёк осетра. Обычно рыбу выращивают до 500 600 г. и продают в рестораны. Выращивать до большего размера не имеет смысла, поскольку ее сложнее сбывать. Стоимость малька около 2-3$., а продавать по оптовой цене выходит 10-11 $, при этом затраты на корм, электричество и воду 3$, выгода 5$. В таком помещении 30 кв.м. за 6-9 месяцев можно вырастить до 1 тонны рыбы.

Сбывать осетра можно: в рестораны (по статистике, небольшой ресторан потребляет 50-60 кг. осетра в месяц), магазины, рынки, супермаркеты.

Помимо выращивания и продажи этой ценной рыбы вы можете, в дальнейшем для развития бизнеса, оставить себе несколько особей для развода. При этом у вас уже не будет потребности приобретать малька на стороне.

Но если вы всерьез решили заняться бизнес по выращиванию осетровых, рекомендую начать свой путь с составления или приобретения бизнес плана.

И не забывайте, что при выращивании осетра в домашних условиях у вас дополнительно есть возможность заняться выращиванием овощей или клубники методом аквапоники. Для рыб это хорошо тем, что растения будут выводить нитраты из бассейнов (будут играть роль биофильтра), соответственно чем чище вода тем активнее рост рыбы. И растения в свою очередь будут хорошо расти, поскольку будут поглощать нитраты (удобрения природного происхождения).

( Пока оценок нет )

Икра для начинающих

Путеводитель по миру икры для новичков

В те времена, когда диких осетровых было в изобилии, икра для русских царей была не только деликатесом; на самом деле, если бы вы жили в штате Нью-Йорк, вы бы ожидали, что в доме вам предложат попробовать соленую осетровую икру реки Гудзон вместе с никелевым стаканом пива! Сегодняшний эквивалент бесплатных соленых орехов на баре может показаться бледной тенью своего предшественника, но желаемый эффект тот же — персонал бара держит вас в жажде, и вы задерживаетесь в баре немного дольше!
В настоящее время икра считается роскошным продуктом питания, который могут себе позволить только очень обеспеченные люди, но с появлением выращиваемого осетра, направленного на сохранение запасов диких осетровых рыб и увеличение предложения, выбор икры на рынке значительно расширился и теперь находится в пределах охват многих тысяч потребителей.

Для новичка в удивительном мире икры может быть сложно не знать, с чего начать, не понимать основных различий между сортами икры и не знать, как получить максимум удовольствия от обеда с икрой. Имея это в виду, мы составили краткий справочник по основным видам осетровых рыб и по другой терминологии икры, чтобы вы чувствовали себя как дома.

Икра белуги:

Белуга — самый крупный из осетровых рыб, вырастающий до 6 м в длину.В начале 20 века он составлял 40% от всего улова осетровых, но к 2005 году он составлял всего 1%. Когда стало ясно осознание того, что эта икра находится под угрозой исчезновения, США ввели запрет на импорт и продажу икры белуги, и в настоящее время доступно несколько заменителей икры осетровых рыб, например, наша Kaluga Fusion Caviar, которая обладает такими же качествами, как и очень уважаемая Beluga с ее большими размерами. стально-серые крепкие зерна.

Осетровая икра:

Осетровский осетр меньше белуги, и многие ценители икры считают его икры одной из самых ароматных и пользующихся спросом икры на рынке.Есть много вариантов осетровской икры, которые можно попробовать, но они имеют похожий ореховый маслянистый вкус, хотя зерна могут варьироваться по цвету от черного до золотого и почти полупрозрачного в зависимости от сорта.

Икра осетровых рыб Севруги:

Икра осетра меньшего размера, икра севрюги значительно меньше белуги или осетры, но недостаток в размере компенсируется полным вкусом. Хрустящие и фруктовые мелкие зерна, лишь немного крупнее горчичного зерна, обладают богатым соленым вкусом и мягким маслянистым послевкусием.
Если вы хотите узнать больше о том, как получить максимальное удовольствие от выбранной икры, перейдите к нашим недавним сообщениям в блоге «Искусство сервировки икры, икры и шампанского».

Заключение:

Если вы новичок в мире икры для гурманов и впервые хотите купить икру, не торопитесь, чтобы прочитать о различных разновидностях икры осетровых рыб и икры лосося, которые мы сейчас храним, как с точки зрения вкусового профиля, так и Стоимость.

Если вы стремитесь найти для себя лучшую икру, почему бы не начать поиск сегодня, потому что у нас есть выдающийся ассортимент настоящей осетровой икры? Нажмите на следующую ссылку, чтобы увидеть весь наш ассортимент икры премиум-класса и узнать, как заказать икру онлайн.

Советы и методы — Лучшая рыбалка в Америке

Поделиться — это забота!

Осетровые — одна из немногих рыб, на которую охотятся рыболовы Западного побережья и которые стары, как динозавры.

Они существуют около 135 миллионов лет без особых изменений.

В крупнейших реках и устьях Тихоокеанского побережья размер, мощь и малочисленность белого осетра — все это вместе делает каждую пойманную рыбу незабываемым опытом.

Осетровые не являются плодовитыми производителями, о чем свидетельствует их несколько ограниченная численность и медленное восстановление после чрезмерного промысла или повреждения среды обитания.

Самка не может нереститься примерно до 25 лет, а самцы становятся половозрелыми ближе к 15 годам.Типичный признак того, что рыба является взрослой, — это ее размер. Молодые осетровые обычно меньше 48 дюймов, в то время как более зрелые взрослые особи крупнее этого.

Поскольку им требуется больше времени для достижения зрелости, управлять популяциями осетровых сложнее, чем большинством других рыб.

В большинстве водоемов, где обитают осетровые, будут либо вылавливаться и выпускаться, либо будут жестко ограничены размеры, количество и сезон промысла.

Есть несколько различных видов осетровых, от белого осетра до белуги.Например, ловля озерного и лопатоносного осетра популярна в верховьях реки Миссисипи и в районе Великих озер.

Однако в этой статье основное внимание уделяется самому большому призу для рыболовов-осетровых — белому на западном побережье.

Зачем вам ловить осетра?

Проще говоря, белый осетр числится в списках рыболовов-ветеранов чаще, чем любой другой вид. Они вырастают большими, сильными и достаточно редкими, чтобы стать настоящей рыбой.

О, и они, как известно, выпрыгивают из воды.

Молодь осетровых обычно меньше 4 футов, а более старая и крупная рыба обычно записывает длину до 10 футов.

Я сражался с 8-футовым белым осетром крупнее Шакила О’Нила, который чувствовал себя как попавший в грузовой поезд, но мои приятели-рыбаки и другие дрались и вылавливали еще большую рыбу.

Представьте, что вы приносите в лодку 10–15-футовую рыбу… рыбу размером с большую белую акулу, а в пресной воде — не меньше.

Белый осетр занимает первое место в стране по размеру, и его можно увидеть на исторических фотографиях при длине 20 футов и более.

Сейчас такие размеры исключительно редки, но при ловле динозавров, которые живут сто пятьдесят лет, наверняка где-то там найдутся гиганты.

Эти невероятные виды рыб варьируются от Калифорнии до Аляски, но наиболее распространены в нескольких ключевых промыслах, которые мы обсудим в этой статье.

Осетровые, протекающие в нижнем течении реки Северо-Запада, обычно проводят часть года поедая креветок и моллюсков в заливах и устьях вдоль побережья, прежде чем отправиться обратно вверх по реке на нерест.

Помимо белого осетра, есть более редкий и часто более мелкий зеленый осетр, который обитает в некоторых из тех же прибрежных заливов и приливов, что и белый осетр, и защищен от промысла.

Где ловить осетровых

В зависимости от региона, в котором вы находитесь, у вас будут разные подходы к поиску белого осетра.

На Тихоокеанском северо-западе вы можете найти их в большом количестве в реке Колумбия вместе с редко встречающимся зеленым осетром.

Белый осетр также водится в Калифорнийском заливе Сан-Франциско и в районе Сакраменто и дельты реки Сан-Хоакин, реки Уилламетт в Орегоне и ряда прибрежных рек и заливов.

Большинство осетровых обитает в районах с доступом к заливам с соленой водой и открытому океану, где они являются проходными и будут путешествовать вверх и вниз по побережью, ныряя в устья рек в поисках мест нагула.

Однако некоторые осетровые никогда не попадают в океан и обратно из-за плотин и естественных препятствий, в том числе в реке Снейк и в верхнем течении реки Уилламетт.

Существует даже генетически изолированная популяция белого осетра, находящегося под угрозой исчезновения, в реке Кутенай в штате Монтана, в дальнем верхнем течении реки Колумбия.

Если вы ловите осетровых с лодки, убедитесь, что у вас есть хороший эхолот.

Знание глубины, на которой держится осетр, поиск хороших мест отдыха, таких как норы или места кормления на равнинах, являются ключом к успеху. Вы даже можете заметить на своей электронике группу осетровых рыб, что значительно повысит ваши шансы.

Если осетр держится в толще воды, а не на дне, не беспокойтесь. Они не питаются активно, если не на дне.

В то время как в других реках водится некоторое количество осетровых, в следующих районах, как правило, производятся более регулярно и стабильно, чем в других. Давайте подробнее остановимся на этих областях.

Колумбия разделена на несколько частей, от Тихого океана до впадения реки Снейк и далее.

Разбивка каждой секции поможет рыболовам быстрее ловить осетровых и, надеюсь, поможет вам найти рыбу.

Река от плотины Бонневиль через Портленд и Ванкувер до устьев вокруг Астории долгое время была наиболее продуктивным участком.

Осетровых в этом разделе можно найти в приличном количестве, с несколькими горячими точками.

По мере того, как река приближается к Тихому океану, она становится все шире.

Осетровые направляются сюда, чтобы получить доступ не только к широкому устью этой реки, но и к эстуариям по всему прибрежному региону.

Устье Колумбии — рай для осетровых из-за разнообразия доступных кормов. Песчаные креветки, моллюски, крабы и рыба легко доступны и в больших количествах.

Есть несколько конкретных областей, на которых нужно сосредоточить внимание при ловле рыбы в устье реки Колумбия. У Desdemona Sands есть мелководья, на которых много, и они часто собираются в более глубоких ямах между походами за кормом на равнину.

Устье реки Колумбия может содержать осетровых круглый год, но популярное время для их ловли — это когда популяция здесь особенно высока в конце весны и начале лета.

Эти временные рамки также совпадают с периодом, когда управляющие рыболовством в Орегоне и Вашингтоне открыли определенные дни для ограниченного вылова белого осетра, который также должен быть в пределах определенного диапазона, чтобы удерживаться, когда это разрешено.

Целевой осетр в районе Портленд-Ванкувер в более глубоких водах с хорошим течением.

Известно, что в парке Келли-Пойнт в Портленде водятся осетровые. Попробуйте возле свай в устье Уилламетта.

Над Портлендом — отличное место для весенней рыбалки, особенно в ущелье реки Колумбия, ниже плотины Бонневиль, на крупногабаритного осетра, который строго вылавливают и выпускают.

Район ниже Бонневилля, как правило, содержит самых крупных осетровых, но внимательно прочтите правила, потому что здесь есть закрытые зоны, предназначенные для защиты ключевых нерестилищ.

Вылов осетровых может несколько замедлиться в середине или конце лета, когда в Колумбии становится тепло, но ждите, когда клев снова вернется, когда вода остынет осенью. Зимой некоторые твердолобы будут ловить осетровых в нижнем течении реки Колумбия.

Вверх по течению Колумбия имеет много дамб.

На каждом участке будут свои продуктивные площади, хотя важно проверить наличие каких-либо специальных правил, касающихся вылова и промысла осетровых.

Даже вылов и выпуск требует специального разрешения на Колумбии. Прежде чем отправиться в путь, ознакомьтесь с местными правилами.

На многих водохранилищах вверх по реке Колумбия (часто называемых местными жителями) разрешен сбор урожая по годовым квотам, установленным на определенное время года.

Некоторые из этих сезонов открываются в начале года, когда начинается зимний промысел над плотиной Бонневиль и в нескольких бассейнах выше по течению.

Промыслы быстро закроются, как только квоты будут выполнены, и эти закрытия, похоже, произойдут быстрее, поскольку вылов стал более ограниченным в нижнем течении реки.

Один из растущих промыслов осетровых в реке Колумбия находится далеко вверх по реке на озере Рузвельт, самом верхнем водохранилище Колумбии в северной части Вашингтона, которое простирается на 150 миль.

В последние годы этот район был засеян заводским осетром, чтобы возобновить промысел над плотинами, блокирующими рыбу, такими как Гранд-Кули.

Как и при любой ловле осетровых, внимательно прочтите правила, прежде чем планировать рыбалку.

Некоторые дополнительные ресурсы для вас на нашем веб-сайте включают в себя ловлю осетровых на реке Колумбия и более широкую статью обо всех превосходных рыбных ресурсах большой реки (со ссылками на более конкретные статьи) на сайте Columbia River Fishing.

Уилламетт — большой приток нижнего течения реки Колумбия, протекающей через сердце Портленда и впадающей в более крупную реку напротив Ванкувера, штат Вашингтон.

В нижнем течении реки от Уилламетт Фоллс в Орегон-Сити до Портленда, на расстоянии около 25 миль по реке, наблюдается самая высокая концентрация осетровых в этой системе.

Некоторые осетровые живут в этих водах круглый год, но осетровые из реки Колумбия, как правило, ныряют в нижнее течение реки Уилламетт осенью и часто зимуют там, пока не уйдут весной.

Осетровые, живущие в низовьях реки, активно кормятся, даже когда Willamette покрывается грязью из-за проливных дождей, а рыболовы на лосося и другую рыбу уже сдались.

Тем не менее, это также время года, когда судоводители должны быть особенно осторожны не только из-за более сильного течения, но и из-за наличия бревен и другого мусора, который смывается вниз по реке во время сильного потока.

Также имейте в виду, что территория от водопада до более чем пяти миль вниз по течению полностью закрыта для вылова осетровых с мая по август, чтобы защитить критический район нереста.

Железнодорожный мост между Милуоки и озером Освего является демаркационной точкой

Над водопадом Уилламетт на протяжении многих лет выращивали осетровые.

Осетровые можно найти в некоторых более глубоких ямах на главной реке, а иногда и в пологих нижних участках нескольких притоков.

В зависимости от региона вы можете оставить себе некоторые из них. Однако здесь сложно найти осетра с какой-либо консистенцией, и в основном местные жители, как правило, намеренно ловят его, хотя не один рыболов, ожидающий ловли сома, привязался к гигантскому осетру.

Канал Малтнома — еще одна хорошая область для прицеливания.

Канал, как его часто называют, — это палец, который отделяется от нижнего Уилламетта в Портленде. Его раскол образует остров Сови, и он не впадает в реку Колумбия, пока не изгибается более чем на 20 миль вниз по реке до острова Сент-Хеленс.

Рыбалка со дна реки Гилберт до устья острова Сент-Хеленс может быть очень продуктивной.

Однако весь канал может содержать осетровых, хотя определенно есть несколько ключевых точек, которые вы сможете определить в наших связанных статьях, ссылки на которые приведены чуть ниже.

Имейте в виду, что река Гилберт, протекающая через остров Сови, строго регулируется для защиты осетровых, поэтому обязательно ознакомьтесь с действующими правилами, чтобы избежать проблем там.

Как и в случае с Columbia, прежде чем выходить на улицу, ознакомьтесь с местными правилами водоснабжения.

Для получения дополнительной информации об этом промысле прочтите нашу статью «Рыбалка на осетровых на реке Уилламетт», а также нашу более общую статью «Рыбалка на реке Уилламетт и канал Малтнома», которая охватывает все виды рыбной ловли.

В то время как белый осетр нерестится в более крупных реках, он любит несколько прибрежных устьев, потому что у них есть изобилие некоторых из любимых блюд осетровых, таких как песчаные креветки и моллюски.

Одно из самых высоких устьев в Орегоне — река Ампкуа, которая образует залив Винчестер.

Обратите внимание, что нижняя часть Умпква привлекает большее количество зеленых осетровых, чем некоторые районы.

Моллюски, мидии и все виды моллюсков — огромная привлекательность для осетровых, ищущих легкую еду.

Самая большая привлекательность этой реки заключается в том, что обитающие здесь осетры, как правило, являются гигантскими. Вокруг не так много мелких и неполовозрелых рыбок.

Существуют строгие правила для всех осетровых на реке Ампкуа.

Улов и выпуск — единственная разрешенная рыбалка, но они по-прежнему привлекают внимание некоторых рыболовов, желающих сразиться с рыбой, которая даже больше, чем чавычи и полосатый окунь в известной реке Ампкуа.

Доступный для рыбалки район находится недалеко от Ридспорта, между Флоренцией и заливом Кус.До него легко добраться, и он держит крупную рыбу, которая ищет легкую еду.

Дополнительные сведения и советы по этой теме: Ловля осетровых в реке Ампкуа и заливе Винчестер.

Как и в случае с Umpqua, осетровые из реки Колумбия и других крупных систем будут регулярно уходить в более мелкие системы, чтобы питаться многочисленными моллюсками.

В Орегоне в Тилламук, Якина, Кус и еще нескольких заливах и в их речных приливных водах время от времени может содержаться большое количество осетровых.

Точно так же в штате Вашингтон в нижнем течении реки Чехалис, Снохомиш и нескольких других речных системах время от времени будет достаточно осетровых, чтобы их можно было поймать и отпустить.

Змея держит настоящих гигантов. По всей реке есть несколько продуктивных участков, от слияния с Колумбией до каньона Хеллс.

Согласно исследованию рыболовства и дичи Айдахо, наиболее продуктивные популяции находятся между Блиссом и С.Плотины Дж. Страйка и от плотины Хеллс-Каньон до Нижней Гранитной плотины в Вашингтоне.

Адский каньон держит массивную рыбу. Есть еще и преимущество пребывания в такой красивой части страны.

Река Лососевая может вместить несколько особей, хотя они не очень часто поднимаются над рекой Норт-Форк, поэтому не стоит целиться в эту область.

Некоторые популяции были завезены в реку около водопада Шошон, а также ниже плотины Американского водопада.

Внимательно ознакомьтесь с правилами, так как места ловли осетровых на реке Снейк регулируются в трех штатах, а осетровые находятся под охраной на большей части реки.

Лов осетровых в Калифорнии может быть очень продуктивным.

Белый и зеленый осетровые водятся здесь в одних и тех же водах, хотя зеленый осетр находится под защитой государства.

Есть несколько районов, где разводят осетровых, поэтому давайте разберем некоторые из наиболее доступных.

С середины зимы до ранней весны осетр активно питается в южной части залива Сан-Франциско через систему дельты реки Сакраменто и Сан-Хоакин.

Лучшие районы, на которых стоит сосредоточиться, — это Западная Дельта и заливы Сан-Пабло и Суисун.

Отличное место для рыбалки — от участка ЛЭП реки Сакраменто до района моста Бенисия.

Другими районами с хорошими показателями являются устье Сан-Франциско и залив Гумбольдта.

Хотя очевидно, что это не рыболовство США, мы думаем, что стоит отметить, что эта большая канадская река соперничает с системами Колумбия и Сакраменто как одно из лучших мест рыболовства Западного побережья для жителей по обе стороны границы.

Река Фрейзер известна своими гигантами.

В реке недавно был пойман самый большой «девственный осетр» с тех пор, как страна начала их отслеживать. Эта рыба весила более 800 фунтов и, что удивительно, никогда не была помечена.

Для такой большой рыбы велика вероятность того, что к тому времени ее не пометят. Это наводит на мысль, что на этом водоразделе может быть еще несколько.

Приливы

Приливы могут иметь большое влияние на успех рыбалки.

Осетровые, вероятно, последуют за приливами в равнины и приливные воды, которые во время отлива слишком мелкие для них, но содержат много корма.

Часто лучшее время для рыбной ловли в приливных циклах — это непосредственно перед тем, как он сломается, или когда он снова начнет приходить, когда потоки более мягкие.

В бухтах и ​​проливах цельтесь в более мелкие и спокойные воды, когда течения быстро движутся. Как только все замедлится, переместитесь в более глубокую воду.

Каждая вода будет иметь свои собственные условия, которые докажут, что некоторые тактики более или менее успешны, поэтому имейте в виду, что это всего лишь обобщение, и что в определенных местах может ловиться по-разному.

Вы узнаете повадки осетровых в определенных местах на собственном опыте или на основе знаний опытных рыболовов-осетров.

Ветер и приливы могут работать вместе, чтобы сделать ваше путешествие незабываемым. Если прилив и ветер идут в одном направлении, вы можете добиться большего успеха.

Будьте терпеливы

Как только вы войдете в выбранные вами рыболовные угодья, не торопитесь.

Пока вы ждете, ваша наживка распространит запах по течению, что в конечном итоге должно привлечь рыбу в вашем направлении.

Это может занять до нескольких часов, но осетр, скорее всего, переместится в ваш район ловли и клюнет на наживку.

Если вы слишком много времени проводите вокруг реки, это может привести к долгому дню без ловли, если вы не очень хорошо знакомы с их схемами удержания.

Будьте готовы к ожиданию, когда сделаете первое заклинание.

Как поймать осетровых

Теперь, когда вы лучше понимаете, куда идти, вы, вероятно, захотите узнать, как ловить осетровых рыб.

Типичная установка для ловли осетровых — наведение на них с помощью наживки, поэтому давайте углубимся в особенности.

У вашей удочки должен быть чувствительный наконечник и прочный костяк. Что-то из категории средне-тяжелых рыб ростом 7 футов 6 дюймов должно подойти во многих обстоятельствах, но при нацеливании на крупногабаритных осетровых, предназначенных для ловли и выпуска, потребуется более тяжелое оборудование.

Убедитесь, что ваша удочка выдерживает испытание на вес не менее 30 фунтов, и многие рыболовы на осетровых станут тяжелее со своим снаряжением.

На рынке так много разных типов катушек, что все сводится к предпочтениям.

Имейте в виду, что рыба на другом конце лески может весить несколько сотен фунтов.

Если вы действительно увлекаетесь ловлей осетровых, то катушки, которая выдержит испытание на вес от 65 до 80 фунтов, должно быть достаточно в большинстве случаев, но есть гиганты, которые могут избавиться от этого довольно быстро.

Какая бы катушка вы ни использовали, убедитесь, что сопротивление легко и быстро регулируется. Быстрая смена перетаскивания может повлиять на то, высаживать осетра или нет.

Если ловите рыбу с берега, попробуйте удочку для серфинга.

Вы сможете бросить милю и поймать приманку в более глубокие каналы, где прячутся большие парни.

Что касается лески, выбирайте плетенку весом от 65 до 80 фунтов.

Остерегайтесь чрезмерного износа лески. Молодь осетровых рыб хорошо известна тем, что скручивается на леске, что может привести к износу их щитков, костных пластин, идущих по всей длине осетра.

Щитки также немного острее у более мелких рыб. Они имеют тенденцию изнашиваться с возрастом рыб.

Если ловите рыбу в сильном течении, используйте достаточно тяжелый груз, чтобы он оставался на дне.

Не становитесь слишком тяжелыми, но убедитесь, что вы находитесь на дне, где будет кормиться осетр.

Используйте сильного лидера. Моно в диапазоне 100 фунтов будет достаточно прочным и достаточно толстым, чтобы не порезаться.

Другой вариант — поводок из проволоки или проволоки с покрытием, чтобы лучше выдерживать возможные порезы.

У осетра ужасное зрение, поэтому тяжелый вожак их не отпугнет.

Привяжите тяжелый вертлюг к основной леске и добавьте не менее 18 дюймов поводка.

Крючок должен быть большим и достаточно прочным для такой крупной рыбы. Также может понадобиться содержать целую тень, миногу или корюшку.

Безопасный вариант — это круглый крючок или крючок для осьминога. Хороший размер — от 5/0 до 8/0. Убедитесь, что он острый.

Свежесть важна при выборе наживки. Осетровые обладают прекрасным обонянием и вкусом и выплевывают все, что недостаточно свежо.

Большинство замороженных приманок не будут работать так же хорошо, как свежие, хотя иногда это будет то, что доступно.

Используйте шед, песчаных креветок или других местных креветок, корюшку, угря или другую свежесрезанную или целую приманку. Иногда хорошо подходят сельдь, анчоусы и кальмары, хотя, если вы не испытываете особого интереса, добавьте на крючок песчаную креветку.

Если вы ловите рыбу в то время, когда водится американская шэд, корюшка или другой вид наживки, осетровые, вероятно, будут ловить рыбу в пресной воде.Аналогичным образом, осетровые при кормлении в соленых заливах и на равнинах, скорее всего, сосредоточены на моллюсках и креветках.

Осетровые почти полностью питаются медленно движущейся или только что убитой добычей, и они не заинтересованы в преследовании приманок. Иногда они могут поймать приманку с наживкой или запахом, но это довольно редко.

Чаще всего этих гигантов ловят на наживку и забрасывают. Большинство рыболовов затем помещают удилище в держатель и устанавливают катушку на свободную катушку с помощью набора для кликера.

Бывают случаи, когда осетр хватает наживку и сразу же взлетает. Если ваша катушка не настроена на свободную намотку, вы можете потерять всю установку: наживку, крючки, леску, удочку и все остальное.

Внимательно следите за концом удилища. Укус обычно очень легкий.

Sturgeon работает как пылесос.

Они сосут наживку, жуют ее в течение минуты, а затем выплевывают, если она им не нравится. Сложность в том, что они остаются неподвижными на протяжении всего процесса.

Наконечник удилища будет немного подпрыгивать, поэтому немедленно поднимите его. Как только вы почувствуете, что рывок усилился, установите крючок как можно сильнее и снова установите его. У них толстый резиновый, почти кожистый рот, в который нелегко проникнуть крючком.

Это может испортить вам день, если гигантская рыба выпрыгнет из воды и плюнет в ваш крючок. Не забудьте установить крючок жестко. Установите его несколько раз.

Используйте острые крючки. Потратьте лишние деньги и получите самое высокое качество, которое вы можете себе позволить.Замените крючки, если они затупились.

Вы только что поймали осетра, и он берет леску. Что ты будешь делать сейчас?

Во-первых, крепко удерживайте стержень. Эти парни могут вытащить удочку прямо из ваших рук.

В некоторых случаях они могут тянуть вас прямо за собой, поэтому многие серьезные рыболовы используют боевой пояс.

Затем убедитесь, что леска натянута.

Никогда не позволяйте ему расслабляться. Во-первых, он может бросить крючок.

Но также, как уже упоминалось, щитки рыбы разрезают леску, когда она пытается свернуться.

Кроме того, леска может намотаться на них и нанести травму рыбе.

Убедитесь, что ваше сопротивление установлено как можно более тугим для данных обстоятельств, но при этом позволяя рыбе бегать.

Используйте удочку и тормоз, чтобы изнашивать рыбу при каждом рывке и беге.

Время от времени вы попадаете в ловушку гиганта, который просто не хочет играть.Вы тянете и тянете, но ничего не происходит. Когда это происходит, осетр лежит на дне и не хочет двигаться.

Первый шаг — припарковать лодку прямо над рыбой и сильно наматывать ее так, чтобы кончик был направлен на рыбу.

Когда леска станет красивой и натянутой, несколько раз сильно постучите по удочке. Вибрация обычно заставляет рыбу двигаться.

Когда осетр устает, иногда может казаться, что он полностью сдается и относительно легко подходит к лодке или берегу.Относительное — ключевое слово здесь.

Когда вы готовитесь принести ее к себе или в сеть, некоторые рыболовы любят слегка уколоть крупную рыбу.

Иногда у осетровых остается один последний большой вылет, и их толкание отправляет их в путь, и с ними будет легче справиться в следующий раз, когда вы вернете их вам.

Это может помешать вам иметь дело с огромной рыбой, которая порхает в вашей лодке или рядом с ней.

Сети важны, если вы везете в лодку осетровых рыб.

Сети должны быть очень большими. Попытки завести шестифутового осетра с сетью для форели не получится.

Использование неправильной сети, веревки или петли может поранить рыбу из-за чрезмерного давления на слишком маленький участок.

После того, как вы принесли осетра на лодку или берег, не прикасайтесь руками к жаберным пластинам.

Постарайтесь как можно реже брать улов и как можно быстрее вернуть его в воду.

При выпуске осетра в воду, что часто является конечным результатом, рыбе обычно лучше держать его в воде, быстро сделать снимок и отцепить его для выпуска.

С так называемой негабаритной рыбой, которая может быть больше вас, это, вероятно, единственный безопасный вариант для вас обоих.

Имейте в виду, что популяции осетровых на протяжении десятилетий страдали от чрезмерного вылова рыбы, браконьерства и экологических проблем.

Вы всегда должны знать местные правила, ловя этих доисторических гигантов. Они рассчитывают, что рыболовы будут относиться к ним максимально бережно.

Осетровые — фантастическая рыба, на которую можно нацеливаться, по крайней мере, как часть вашего списка рыболовных ведер.

Просто обращайтесь с ними осторожно, и рыболовство будет продуктивным еще миллионы лет.

Департамент охраны окружающей среды штата Нью-Йорк

Примечание: эта статья впервые появилась в августовском выпуске журнала The Conservationist за август 1994 года; он получил название Осетр — король пресноводных рыб . Недавно обновленный. Автор — Эйлин С. Стегеманн. Последний в серии из 14 частей, описывающих пресноводных рыб Нью-Йорка .

Нью-Йоркский осетр

Представьте, что вы отправляетесь на рыбалку на свое любимое озеро или реку и ловите 300-фунтового монстра. Или, возможно, во время прогулки на лодке вы видите «плавающее бревно» от семи до десяти футов, которое внезапно ныряет под поверхность воды. Или представьте, что вы не можете выйти на лодке по реке, потому что канал настолько заполнен огромными нерестящимися осетрами, что судоходство опасно.

Подобные сцены были обычным явлением, когда люди соприкасались с нашими когда-то многочисленными осетрами.Однако с конца 1700-х и до начала 1900-х годов популяции осетровых резко сократились, поскольку произошла промышленная революция, и человек осознал ценность осетровых, особенно для их мяса и яиц (икры). Сегодня большинство популяций осетровых находится под защитой и регулируется, чтобы помочь сохранить или увеличить их численность.

Лонгфелло « Песнь о Гайавате » описывает погоню Гайаваты за большим осетром Нахмой, королем рыб. Осетровые, самая крупная и долгоживущая из пресноводных рыб, действительно король рыб.Они огромны по сравнению с другими видами пресноводных рыб. Некоторые виды осетровых, например, евразийская белуга, могут достигать 19 футов в длину и весить до 2500 фунтов. На западе Соединенных Штатов в 1700-х годах были обычны осетровые размером до 1500 фунтов и возрастом более 100 лет.

Биология

Осетровые — доисторические существа, которые существовали еще до появления динозавров. Уникальный по внешнему виду осетр несколько похож на акулу с большим субмариновым телом и сильно вздернутым гетероцеркальным (верхний в два-три раза длиннее нижнего) хвостом.У них приплюснутые выступающие морды с опущенными ртами и усиками (усами).

Вместо чешуи кожистую кожу осетра покрывают пять рядов больших костяных пластин или щитов (называемых щитками). Щитки обеспечивают защиту от хищников и добавляют рыбе примитивный вид.

Осетровые беззубые — донные кормушки. Они тянут усиками вдоль дна, чтобы найти пищу, а затем вытягивают трубчатый рот, чтобы всосать ее. Любой ил, гравий или другие материалы, взятые на дно, выводятся через жабры.Затем пища перемалывается их мускулистыми желудками, похожими на желудок.

Осетровые очень долгожители, доживают до 60 с лишним лет. Они медленно созревают и обычно не нерестятся впервые, пока им не исполнится 9–23 лет, в зависимости от вида. Взрослый осетр нерестится каждый год. Во время нереста яйца распространяются на большую территорию и оставляются без присмотра, чтобы они вылупились через восемь-десять дней. Крупная самка осетра может отложить до двух миллионов яиц.

Осетровые обитают только в Северном полушарии.Из 26 видов, встречающихся во всем мире, три вида осетровых встречаются в водах штата Нью-Йорк: атлантический осетр, озерный осетр и коротконосый осетр.

Атлантический осетр

Самый большой из осетровых в Нью-Йорке, атлантический осетр в реке Гудзон, иногда достигает более 200 фунтов в весе и от шести до восьми футов в длину. Особи до 14 футов в длину и 800 фунтов были зарегистрированы в Нью-Брансуике, Канада.

Атлантический осетр имеет окраску от оливково-зеленого до сине-черного цвета на спине и верхних сторонах, а на брюхе — от белого до белого.Его можно отличить от своих собратьев по длинной и узкой морде с относительно небольшим нижним ртом и четырьмя усиками.

История жизни

Атлантический осетр анадромный, мигрирует из соленой воды на нерест в пресной воде. Хотя многое известно о его привычках в пресной воде, мало что известно об этом осетре в море.

Во время нереста сначала в реку заходят самцы осетровых, а затем самки. Нерест с апреля по июнь выше соляного фронта.Известно, что отдельные рыбы преодолевают более 900 миль, чтобы нереститься.

После нереста самки атлантического осетра покидают реку, а самцы могут оставаться до осени. Самки атлантического осетра достигают половой зрелости в возрасте 18-19 лет, когда они достигают шести-восьми футов в длину и более 70 фунтов. Самцы становятся половозрелыми в возрасте 12-14 лет, когда они достигают 3,5-6,5 футов в длину. Самым старым зарегистрированным особям было более 60 лет.

Нерестившийся осетр разбрасывает икру по обширной территории.Яйца липкие и прикрепляются к камням и растениям. После вылупления молодь остается в пресной воде от двух до семи лет, прежде чем уйти в море. По мере роста они питаются разнообразными бентосными или придонными организмами, включая червей, амфипод, равноногих, личинок мошек, растений и мелких рыб.

Иногда можно увидеть атлантического осетра, купающегося у поверхности воды и совершающего впечатляющие прыжки.

Среда обитания и распространение

После семи лет жизни в пресной воде атлантический осетр мигрирует в море, чтобы провести остаток своей жизни.Только в период нереста имаго возвращаются в крупные прибрежные реки и лиманы.

В Нью-Йорке атлантический осетр обычно водится в более глубоких частях реки Гудзон. Хотя изредка встречается и выше по течению реки Олбани, молодь редко встречается выше по течению от Гудзона.

Состояние населения

До 1900 года атлантический осетр был в изобилии в устье реки Гудзон, особенно к югу от Гайд-парка. Люди ловили большое количество этой огромной рыбы из-за ее вкусного мяса и икры.Когда-то изобильный атлантический осетр по прозвищу «Олбани Биф» был обычным блюдом в столичном регионе Нью-Йорка.

С тех пор численность атлантического осетра резко снизилась. В настоящее время они находятся под охраной, и ловить рыбу на них запрещено.

Осетр озерный

Озёрный осетр, также называемый каменным осетром, красным или обыкновенным осетром, является крупнейшей полностью пресноводной рыбой штата Нью-Йорк. Взрослые особи в среднем имеют длину от трех до пяти футов и вес от десяти до 80 фунтов, но иногда могут вырасти до семи футов и 300 фунтов.

Окраска тела меняется с возрастом. Взрослые особи озерного осетра имеют равномерный тускло-серый цвет с щитками того же цвета, что и фон. Молодые осетры коричневато-серые с ярко-зеленым на нижней части головы и тела.

У озерного осетра острые конические рты с четырьмя гладкими усиками на нижней стороне. Рот широкий, на нижней губе две гладкие лопасти.

С возрастом озерного осетра их четко очерченные заостренные щитки сглаживаются. У некоторых пожилых людей пластины едва заметны.

История жизни

Нерест озерного осетра происходит весной с мая по июнь. Перед нерестом взрослые особи осетровых формируются группами в глубоких норках рядом с местом нереста. В это время рыба может показывать «постановочные» показы, которые включают в себя катание у дна, а затем прыжок из воды и падение с громким всплеском.

Фактический нерест происходит в районах с чистыми крупными обломками, например, вдоль продуваемых ветрами скалистых берегов островов и на порогах ручьев. Яйца разлетаются потоками и прилипают к камням и бревнам.Молодые рыбы быстро растут, достигая 7,5 дюймов к концу первого вегетационного периода.

Самки озерного осетра не достигают половой зрелости до 14-23 лет и могут дожить до 80 лет. По достижении половой зрелости самки будут нереститься каждые четыре-шесть лет. Самцы озерного осетра достигают половой зрелости в возрасте от восьми до 19 лет и могут жить до 55 лет. В 1953 году в Лесном озере в Канаде был пойман озерный осетр возрастом 154 года. Он весил 208 фунтов.

Озёрный осетр поедает множество организмов, включая пиявок, улиток, моллюсков, других беспозвоночных, мелкую рыбу и даже водоросли.

Среда обитания и распространение

Озерный осетр встречается в основном в пресноводных озерах и крупных реках на северо-востоке Северной Америки, но может также встречаться в солоноватых водах Гудзонова залива и реки Св. Лаврентия. Он предпочитает чистый песок, гравий или участки каменистого дна, где много еды.

В Нью-Йорке озерный осетр был собран в реке Св. Лаврентия, озере Онтарио, озере Эри, реке Ниагара, озере Шамплейн, озере Каюга, каналах Сенека и Каюга, а также в реках Грасс, Освего и Освегатчи.

Состояние населения

Когда-то озерные осетры были настолько многочисленны, что считались мусорной рыбой. Коммерческие рыбаки считали их неприятными, потому что их грубая кожа испортила их сети, используемые для ловли более ценных видов рыб. Было описано, как рыбаки складывали их на берегу, как дрова, и либо сжигали, либо оставляли там гнить.

Но когда стала известна ценность их яиц для икры, кожи для кожи, плавательных пузырей для плавания и их восхитительного мяса, рыболовство в Великих озерах резко возросло.За относительно короткое время численность населения резко упала.

Американское рыболовное общество считает озерного осетра находящимся под угрозой исчезновения во всех штатах, где он встречается, включая штат Нью-Йорк. Помимо чрезмерного вылова рыбы, строительство дамб, перекрывающих основные нерестилища в верхнем течении, и загрязнение окружающей среды также являются причинами сокращения популяций озерного осетра. DEC в настоящее время изучает популяции озерного осетра, чтобы гарантировать, что их популяции должным образом защищены, управляются и, когда это возможно, увеличиваются.

Коротконосый осетр

Коротконосый осетр — самый маленький из осетровых в Нью-Йорке, редко превышающий 3,5 фута в длину и 14 фунтов в весе. У него короткая тупая коническая морда с четырьмя усиками перед большой нижней пастью.

Цвет его тела обычно от оливково-желтого до серого или голубоватого на спине и от молочно-белого до темно-желтого на животе. Щитки бледные и контрастируют с фоном.

История жизни

Хотя многое еще не совсем понятно о нерестовом поведении и ранних этапах жизни коротконосого осетра, известно несколько фактов.

Коротконосый осетр полуанадромный. Каждый год с апреля по май взрослые особи осетровых мигрируют вверх по реке Гудзон из своего района зимовки в середине Гудзона, чтобы нереститься в пресноводных участках к северу от Коксаки. Самцы нерестятся раз в два года, а самки — раз в три года.

Яйца откладываются и вылупляются примерно через 13 дней. Только что вылупившиеся мальки плохо плавают и плывут по дну. По мере роста и взросления рыба спускается вниз по реке в самые солоноватые воды нижнего Гудзона.

Как и все осетровые, коротконосый осетр является долгожителем. Самой старой известной женщине было 67 лет, а самому старому мужчине — 32 года.

Используя усики для поиска пищи, коротконосые осетры поедают иловых червей, личинок водных насекомых, растений, улиток, креветок и раков.

Среда обитания и распространение

Ареал коротконосого осетра ограничен Атлантическим побережьем в Северной Америке. Встречается в эстуариях и крупных прибрежных реках.

В штате Нью-Йорк он находится в нижней части реки Гудзон от южной оконечности Манхэттена вверх по реке до Федеральной плотины в Трое.

Состояние населения

Коротконосый осетр официально занесен в список находящихся под угрозой исчезновения во всех штатах, где он встречается. Убивать или владеть этой рыбой — незаконно.

Снижение популяций коротконосого осетра обусловлено сочетанием факторов. В 1800-х и начале 1900-х годов крупные приливные реки, такие как Гудзон, служили местом сброса загрязняющих веществ. Это привело к значительному истощению запасов кислорода и, как следствие, большим потерям рыбы. Кроме того, строительство плотины, отрезавшей нерестилища выше по течению, и спрос на мясо осетровых и икру также способствовали сокращению популяции коротконосых хирургов.

Осетр — древний вид

Осетровые относятся к одной из самых примитивных групп костистых рыб. Это реликтовый вид, сохранившийся с мезозойской эры 65–230 миллионов лет назад. Хотя некоторые характеристики со временем изменились, осетровые в основном остались такими же, какими были с самого начала.

Сегодняшний осетр имеет в основном хрящевую скелетную систему, хвостовой плавник, напоминающий акулу (так называемый гетероцеркальный), у которого верхняя доля длиннее нижней, и тонкие роговые лучи плавника.Эти характеристики известны по рыбам, обитавшим в девонский период, который произошел 360-408 миллионов лет назад.

У осетровых также есть нотокорд, предшественник костного позвоночника, встречающийся у большинства других «продвинутых» видов рыб. Костные щитки, покрывающие их тела, являются остатками примитивных ганоидных чешуек, чешуек, у которых есть внешний слой эмали, состоящий из особого вещества, называемого ганоином.

Отряд, к которому принадлежат осетровые ( Acipenseriformes ), включает вымершее семейство окаменелостей, которое датируется периодом от нижней юры до нижнего мела 144-213 миллионов лет назад.Редкие находки окаменелостей указывают на то, что нынешний род осетровых ( Acipenser ) датируется верхним меловым периодом, 65 миллионов лет назад.

Осетровые и люди

Немногие виды пресноводных рыб имели такие отношения йо-йо с человеком. Племена восточных лесов индейцев поклонялись этим огромным рыбам, восхищаясь их замечательными размерами и силой, и полагаясь на ежегодный урожай их мяса и шкур для пропитания.

В колониальные времена большинство людей считало осетровых рыб неприятной и ненужной рыбой.По некоторым данным, осетровых было настолько много, что они забивали реки во время нереста. Крупный осетр, случайно пойманный рыбаками, либо выбрасывали, скармливали свиньям, либо использовали в качестве топлива для пароходов, либо использовали в качестве удобрений. Осетровые реки Гудзон были настолько распространены, что икра раздавалась.

С середины до конца 1800-х годов жители Северной Америки осознали ценность осетровых рыб. Европейцы считали икру деликатесом, поэтому спрос на осетровых рыб резко вырос.Помимо икры, осетровых рыб добывали для различных целей: мясо осетровых получилось очень вкусным, особенно копченым; кожа была дубленой для кожи; а плавательные пузыри использовались для изготовления isinglass, высококачественного желатина, используемого для керамического цемента, гидроизоляции и осветления вина и пива.

Медленнорастущие популяции осетровых не выдержали такой интенсивной рыбалки. В сочетании с последствиями загрязнения и строительством дамб, которые не позволяли этой рыбе достигать своих нерестилищ в верхнем течении, популяции осетровых быстро достигли крайне низкой численности.Человеку потребовалось немногим более 100 лет, чтобы поставить под угрозу существование рыбы, которая существовала сотни миллионов лет.

Сегодня за популяциями осетровых ведется пристальное наблюдение. Правительства штатов и страны работают вместе над восстановлением здорового населения. Усилия по реабилитации, включая биологические исследования и строгие правила с жесткими наказаниями для нарушителей, помогают гарантировать, что популяции осетровых останутся для будущих поколений.

Но хотя эти действия помогают популяциям осетровых, люди должны помнить, что, поскольку осетровые являются такой медленнорастущей и долгоживущей рыбой, может пройти много лет, прежде чем мы увидим восстановление популяций до уровней, напоминающих все, что было в прошлом.

Научные названия

Многие виды рыб похожи друг на друга, поэтому их сложно отличить друг от друга. Кроме того, многие виды рыб имеют разные общие названия в разных частях страны. Чтобы отличить один организм от другого, биологи дают каждому научное название, уникальное для этого организма. Имена происходят от латинского языка и состоят из рода и вида. Название рода начинается с заглавной буквы. Вид второй и находится в нижнем регистре. И род, и вид при написании либо подчеркнуты, либо выделены курсивом.Хотя несколько организмов в одном «семействе» имеют общее название рода (например, члены семейства имеют одну фамилию), они имеют разные названия видов. Иногда два члена семьи настолько похожи, что один считается подвидом другого. В этих случаях организмам дается два названия вида. Вот общеупотребительные и научные названия осетровых рыб в штате Нью-Йорк:

Выращивание осетровых и игра на ожидание

Осетровые требуется очень много времени, чтобы вырасти, что побудило Джастина Генри, директора Northern Divine Aquafarms и президента Henry Aquaculture Consult, называть его «черепахой РАН».”

Им требуется 11 лет, чтобы стать зрелыми.

Но ждет награда. Икра осетровых рыб стоит очень дорого. Northern Divine Caviar продается в розницу в Канаде по цене 42 канадских доллара (34 доллара США) за 12-граммовую банку и 2640 канадских долларов (2123 доллара США) за банку весом в один килограмм.

Реализованы практически все части рыбы. Плавники можно было использовать вместо акульего плавника. Есть также рынок для головы, спинного мозга, желудка, печени, плавательного пузыря и кожи.

«Когда мы думаем об устойчивом производстве рыбы, мы должны думать не только о методах производства.Это также касается того, что вы делаете с мясом после его сбора », — сказал Генри во время презентации на Семинаре по инновациям в аквакультуре в ноябре 2017 года в Ванкувере.

Он был генеральным менеджером, когда ушел из компании Northern Divine Aquafarms, расположенной в Сешелте, Британская Колумбия, где он проработал 20 лет. Он основал компанию Henry Aquaculture Consult в 2017 году.

Versatile

С точки зрения приготовления пищи, осетрина очень универсальна, и ее можно подавать как севиче, сашими, пашот, жареный, жареный, копченый, запеченный на гриле и шашлык. «Динозавр на палке».”

Очень плотная и мясистая рыба больше похожа на мясо, чем на рыбу. «На самом деле нам нужно выдержать продукт в течение недели, прежде чем он попадет в рестораны или розничные магазины», — сказал он. Свежее мясо отправляется на «самые лучшие рынки» Британской Колумбии.

Компания является единственным производителем белого осетра реки Фрейзер, сертифицированного для выращивания в Канаде. Генри сказал, что сертифицированный органический продукт помог. Его продукты, в состав которых входят овощи, выращенные в системе аквапоники, рекомендованы Ocean Wise и признаны лучшим выбором SeaChoice и SeafoodWatch.

Они начали производство осетровых рыб в конце 1990-х годов, когда руководство наткнулось на ценность икры осетровых рыб. Генри был в Лондоне, когда проходил мимо магазина Caviar House & Prunier. Он увидел, что икра осетровых рыб продавалась примерно по 5000 долларов за килограмм. В то время Northern Divine производила лососевую икру, которая продавалась в сотни раз дешевле.

«Мы знали, что эта икра была от дикого осетра, поголовье которого резко сокращалось. Так что это вызвало мысль, которая на самом деле была рождением Northern Divine Caviar », — сказал он.

Качество является обязательным условием

Они построили свою первую УЗВ в 1998 году и первую УЗВ для выращивания в 2000 году. Первый урожай икры был в 2011 году, когда осетровые достигли созревания.

Генри подчеркнул, что фермерам, имеющим органическую систему УЗВ, не следует полагаться только на это различие.

«Независимо от того, какие виды растений вы выращиваете, и какой бы большой и блестящей ни была ваша система, если вы выращиваете для сбора урожая, вы должны избегать неприятного запаха. Он был представлен много раз в прошлом.Но сообщение было недостаточно ясным, потому что фермеры СКС все еще откладывают на рынок рыбу с неприятным запахом », — сказал он. «Пожалуйста, прекратите это делать. Вам придется подождать.»

Он сказал, что необходимо создать надлежащую систему отделки и ждать столько времени, сколько потребуется. Для лосося может потребоваться одна или две недели, для осетра — около четырех и «намного дольше» для икры.

«На рынке качество — номер один, независимо от того, насколько экологична рыба. Если вы выставите на рынок рыбу с неприятным запахом, качество будет ужасным, и вы должны ожидать, что цена будет отражать это », — сказал он.

Осетр | Drupal

Осетровые — древние существа: они жили на Земле около 200 миллионов лет и пережили огромные изменения с течением времени, такие как дрейф континентов, удары метеоритов и переключение между ледниковыми периодами и засушливыми сезонами. Осетровые даже существовали в то время, когда динозавры населяли землю. За долгое время существования их внешний вид практически не изменился. Их скелет сделан не из кости, а из хряща, как у акулы.По сравнению с другими рыбами, у осетра нет чешуи, а есть гладкий толстый слой кожи, покрытый пятью рядами костных пластинок. Этот панцирь помогает защитить осетра от хищников.

Европейский осетр может дожить до 150 лет, что почти вдвое старше большинства людей. Даже по сравнению с другими местными рыбами, такими как обыкновенный усач или кумжа, которые доживают до 20 лет, это необычно долгая продолжительность жизни. Самые крупные экземпляры наших местных осетровых имели длину более 5 метров и весили до 800 кг — столько же, сколько небольшая машина.

Большинство из 27 видов осетровых мигрируют между морем и рекой. То же самое и с двумя аборигенными видами северной Европы — европейским осетром и балтийским осетром. Самки осетровых нерестятся на гравийных участках крупных рек в начале лета. Личинки вылупляются только через несколько дней после оплодотворения. Они находят укрытие между гравием, используя питательные вещества из своих желтков. Как только этот запас исчерпан, молодь перемещается в толщу воды и плывет вниз по течению в поисках корма.Через два-четыре года осетр может регулировать содержание соли в своем теле не только в пресной, но и в соленой воде, что является важным условием для выживания в море. В течение многих лет, проведенных в морских водах, осетр питается червями, мелкой рыбой и улитками на морском дне. У осетровых нет зубов, но, чтобы компенсировать это, у них есть удлиненная, расширяющаяся пасть. Они могут «предварительно попробовать» свою добычу, прежде чем съесть ее с длинными усиками на морде. Достигнув половой зрелости в возрасте 15 лет, он возвращается в свою родную реку на расстояние до 2500 км благодаря своему обонянию и ориентации.Здесь он мигрирует вверх по течению к месту своего рождения, чтобы нереститься. Осетровые повторяют это путешествие много раз в течение своей долгой жизни, нерестя до 5 миллионов икринок на самку.

Жизненный цикл осетровых рыб | Графика: Кристиан Джон

Все, что вам нужно знать.

Как делается икра? Если вы когда-нибудь задавали этот вопрос, здесь мы ответим на все, как производится этот вкусный деликатес под названием Икра .

Откуда берется настоящая икра?

Первое, что вы должны знать, что икра осетровых рыб , обитающая в реках и озерах Восточной Европы и Центральной Азии, первоначально называлась « Икра ».

С другой стороны, вы должны знать, что существует двадцать пять разновидностей осетровых рыб. Самыми известными и идеальными для приготовления Икры из Каспийского моря являются белуга , севрюга и русский осетр, известный как икра осетра .

Высокая цена Caviar объясняется эксклюзивностью рыбы, придающей этому восхитительному деликатесу. Это отражение редкости или низкой доступности осетровых. Хотя заменители икры других рыб в настоящее время также известны как икра.

Есть икра или икра, лосось, форель, кусковая, веслонос, и многие другие. Но настоящая «икра» происходит от осетровых, потому что на протяжении многих веков их икра называлась так, только их.Сегодня рыбоводческая ферма Caviar пользуется успехом во многих частях мира. Они производятся с выдающимся качеством.

Хотя еще далеко до осетровых пород России и рек Ирана, впадающих в Каспийское море.

Причин, по которым Caviar так сильно подорожали за последнее столетие, несколько. Мало, но ценно. В основном это связано с переловом. На реках выросли плотины гидроэлектростанций, разрушившие среду обитания осетровых.

Следовательно, они остаются в очень немногих регионах мира. Кроме того, создаются рыбные фермы, где осетровые выращивают и производят икры , но по-прежнему дорого обходятся, потому что для производства икры осетровые должны пройти много лет.

Как делается икра?

Девяносто процентов мирового производства икры производится в бассейне Каспийского моря. Около половины — из Ирана, промышленность которого более 6 тысяч семей живет только на иранском берегу, коммерциализация которых осуществляется с 1991 года официальной лицензионной компанией.Государственное рыболовство Ирана Шилат.

По данным Международного научно-исследовательского института осетровых, численность осетровых резко упала после распада Советского Союза. Чтобы избежать мошенничества и чтобы потребляемая икра поступала с легальных сайтов, была запущена СИТЕС, что во многих случаях является ключом к предотвращению мошенничества с производителями китайского происхождения.

Итак, поговорим о производстве икры и о том, как ее получают.

Икра добывается изнутри осетровых рыб. Чтобы получить конечный продукт, который называется «Икра», существует процесс извлечения икры осетровых рыб или рыбы, используемой для этого процесса, который требует использования новейших технологий.

Выращивание и промышленный сбор Икры стало популярным из-за чрезмерного вылова рыбы в дикой природе. Во всем мире аквакультура выращивает осетровых для получения икры. Процесс, при котором осетровые выращиваются с раннего возраста, их кормят и создают условия, необходимые для обеспечения оптимального роста рыбы.

После овуляции самки проводятся анализы для проверки ее качества. Некоторые из процессов, используемых для определения качества яиц, — это УЗИ, биопсия и ультразвук.

Для успокоения рыб используются различные методы. К ним относятся воздействие углекислого газа или седативных средств, а также седативный эффект за счет слабого электрического тока. После того, как рыба находится под воздействием седативных препаратов, используется высокочастотный ультразвук для оценки яичников осетровых или рядовых мешочков, а также для оценки яйценоскости каждой рыбы по отдельности.

На более позднем этапе процесса икра Caviar Roe удаляется, разделяется по внешнему виду, твердости или размеру, а затем отправляется на продажу.

Традиционный способ приготовления Caviar заключается в отлове осетра, даже когда он еще жив. Он наносит ему такой удар, что он оглушен; затем мешочки яичников извлекаются.

Икра пропускают через сито, чтобы разбить яйца и отделить их от оболочки. Затем икра классифицируется по размеру, что дает разные категории и цены, классифицируемые как 0, 00 и 000.

Затем планируется от 5 до 15 минут с концентрацией от 3 до 10%.И, наконец, его охлаждают до -3ºC.

Самыми ценными и дорогими являются икра Beluga Caviar , Osetra Caviar, и Sevruga Caviar .

Каждая икра имеет характеристики, как соленость, так и размер, цвет, вкус, аромат и т. Д.

Это очень сложный мир, полный вкусов и роскоши. Так что, если у вас есть возможность съесть икру и попробовать их все, не сомневайтесь ни секунды, так как вы попробуете одно из самых изысканных деликатесов в мире.

В «Доме икры» мы предлагаем вам широкий выбор икры и заменителей, которые вы должны попробовать. Мы предлагаем Вам качество и возможность иметь в руках лучшую импортную икру .

Выращивание икры на ферме Маршаллберг

Лиза Лупо

Фото Бетани Бартон

Имея 76 резервуаров рециркуляционной системы аквакультуры (RAS), содержащих 35 000 осетровых, между двумя объектами, ферма Marshallberg является крупнейшим производителем осетровых и осетровых рыб в России. в Северной Америке.На икорной ферме с двумя участками имеется 40 закрытых резервуаров RAS на площади около 54000 квадратных футов в Core Sound, Северная Каролина, и 36 на площади около 50000 квадратных футов на территории LaPaz, недалеко от Ленуара, Северная Каролина. На каждом участке осетровые выращиваются в двух зданиях и имеют отдельный предприятие по выращиванию, переработке и хранению икры и копченой осетрины.

Такая статистика, вероятно, напомнит картину обширного предприятия с большим количеством рабочих и сложным технологическим оборудованием. Но эта фотография была бы полной противоположностью обработки данных Маршаллбергом, которая проводится вручную в двух местах, а менеджер Сабин Мадер перемещается между ними.

В мае журнал QA посетил завод Маршалберга в ЛаПазе, чтобы раскрыть секреты выращивания осетровской икры — одного из самых редких и дорогих деликатесов на сегодняшний день. (См. «Спасение осетровых от вымирания».)

ЧИСТЫЙ, НЕ ЧИСТЫЙ. Хотя некоторые фермы выращивают осетровых в открытых прудах или резервуарах, Marshallberg использует только закрытые резервуары с устойчивой системой рециркуляции аквакультуры. УЗВ сначала фильтрует воду через самоочищающийся вращающийся экран, удаляющий твердые частицы.Затем вода проходит через биофильтр, чтобы отфильтровать выделяющийся естественным образом аммиак, нитраты, H ₃ и NO ₂ . Твердые частицы снова отфильтровываются, затем вода проходит через кислородный ящик и возвращается обратно в аквариумы. Система 24/7 использует воду из колодцев, 90% которой рециркулирует, а потери только 10% из-за испарения и сборщиков шлама.

Хотя воду нужно поддерживать в чистоте, для рыбы это не то же самое, что быть чистой. Для многих видов рыб, в том числе осетровых, естественно жить в водах, богатых танинами, что помогает скрыть их от глаз сверху.«Уловка, — сказал Мадер, — состоит в том, чтобы одновременно поддерживать полезные бактерии, используемые для фильтрации, и нашу рыбу».

Все резервуары контролируются кислородными датчиками. Если он упадет ниже установленного уровня, сработает сигнал тревоги. «Мы устанавливаем уровень выше того, что заметила бы рыба; но насосы время от времени ломаются, поэтому нам нужны профилактические меры », — сказала она.

ИКРОВОДСТВО. Икорное разведение дает четкое изображение жизненного цикла, начиная с оплодотворенной икры осетровых рыб и заканчивая неоплодотворенной икрой.И, как и круговорот жизни многих животных, это медленный процесс, который занимает от семи до десяти лет, прежде чем молодь рыбы созреет и икра самки будет готова к вылову.

Гуманное обращение на протяжении всего процесса является приоритетом для Marshallberg. На каждом этапе от вылупления до вылова учитывается благополучие осетровых. Это не только хорошо для рыбы, но и важно для качества конечного продукта. Икра стоит дорого не только из-за того, что до созревания уходит много лет (в течение которых возникают расходы на корм, жидкий кислород и чрезвычайно высокие счета за электроэнергию для системы УЗВ), но и потому, что икра осетровых рыб приходит только один раз в год в идеальных условиях. ; в дикой природе между вылуплениями может пройти два года.Кроме того, рыба может рассасывать икру при стрессе или при возникновении неблагоприятных условий — прибавьте еще год до сбора урожая.

«Если бы мы поместили рыбу с икрой в аквариум, где она недовольна, она бы рассасывала свои яйца; точно так же, как млекопитающее, которое чувствовало угрозу, сдерживало роды, — сказал Мадер. По ее словам, физические характеристики, такие как отсутствие травм, неповрежденная кожа и ясные глаза, также свидетельствуют о его здоровье и благополучии.

Marshallberg работает над нерестом собственной икры рыб, но в настоящее время импортирует ее из Германии.Это означает поездку из Северной Каролины в аэропорт Атланты, куда переправляются оплодотворенные яйца, чтобы забрать их и отвезти обратно в Северную Каролину. Яйца вылупляются в течение нескольких дней, и рыб помещают в питомник, где им отводится много места и кормят их вручную.

Когда рыба достигает веса около 600 г (чуть меньше полутора фунтов), ее перемещают в большие резервуары и каждые два часа кормят автоматическими кормушками-роботами, которые сбрасывают корм, специально разработанный для осетровых, на дно резервуар через указанные интервалы.Подобно собаке Павлова, рыбы узнают, когда приближается следующая капля, и собираются вокруг кормовой площадки. И, как и для всех форм жизни, здесь применяется выживаемость наиболее приспособленных, при этом самые крупные из этих видов, питающихся снизу, занимают дно резервуаров.

Подача воды и кормление настроены так, чтобы обеспечивать максимально приближенную к естественной среде, и Marshallberg не использует никаких антибиотиков или гормонов. Рыба остается в этих резервуарах до тех пор, пока не наберет 5 кг (11 фунтов).

Последним этапом перед выловом является стадирование, которое включает ультразвуковое исследование каждой половозрелой рыбы для определения ее пола и созревания икры самок.Каждую рыбу отдельно извлекают из аквариума и помещают на специализированный ультразвуковой стол. Если определено, что это самка с яйцами, близкими к созреванию, ее помещают в ванну с голубой водой, из которой затем помещают в резервуар для очистки с очень холодной водой.

Самки остаются в резервуаре для очистки от четырех до шести недель. На этом этапе их больше не кормят, чтобы воспроизвести их естественный процесс голодания за несколько месяцев до нереста. Время, проведенное в теперь чистой воде резервуара для очистки, также помогает очистить воду из предыдущего резервуара, чтобы обеспечить лучшее качество икры и копченого осетра.Движение в помещении для хранения также сведено к минимуму, чтобы не допустить стресса у осетровых рыб. Мадер сказал, что вода прозрачна: «Рыбы видят нас и знают, что их видят!»

Через четыре-шесть недель проводится биопсия хирургической подкожной пипеткой, чтобы проверить, готовы ли яйца. По словам Мадера, икорное яйцо качества Marshallberg будет около 2,5 мм с «приятным вкусом».

Бетани Бартон

Бетани Бартон

Bethany Barton

Bethany Barton

ПЕРЕРАБОТКА ИКИ. Marshallberg обрабатывает икру по одной рыбе с участием двух человек, обрабатывая около восьми рыб в день.В день визита QA Мадер провел сбор яиц и разделку мяса, а затем работал с техником по переработке икры Лизой Ли над обработкой икры.

Процесс начинается со сбора яиц после эвтаназии самки. Это и разделка мяса производятся в одной стерильной комнате, при этом яйца помещаются в стерильную металлическую посуду, установленную на льду, и пропускаются через окно во вторую комнату для очистки, обработки и упаковки. Помимо копчения мяса самок и самцов, Marshallberg продает как можно больше оставшихся побочных продуктов:

• Модные кошельки можно делать из шкур осетровых рыб.
• Головы и плавники популярны в русских общинах для приготовления традиционных ухи.
• Баллон можно использовать для чистки стекла.
• Мужские половые железы находят применение в косметике.
• Гипофиз собирают внутри для использования в будущем при индукции нереста.

Хотя при этом остается очень мало неиспользованных побочных продуктов, Marshallberg Farm постоянно изучает новые способы их использования. «Например, мясные обрезки содержат много омега-3 и могут стать идеальным ингредиентом корма для животных», — сказал Мадер, добавив: «Мы надеемся изучить это в будущем.

Тем временем в упаковочной комнате Ли записал время, в течение которого собранные яйца или икра попадают в комнату, и их вес перед очисткой. Затем икра отделяется от ткани, осторожно массируя массу через сетку, через которую отдельные яйца падают в чистую металлическую миску. «Это всегда делается вручную», — сказал Мадер. «Я еще не слышал о машине, которая может это сделать».

Спасение осетровых от вымирания

Осетровые появились во времена динозавров, и, если не будут приняты меры, российский осетр, находящийся под угрозой исчезновения, может столкнуться с той же судьбой исчезновения.По данным Международного союза охраны природы (МСОП), 85% осетровых находятся под угрозой исчезновения, что делает их одной из наиболее уязвимых групп животных. Исчезновение связано как с чрезмерным выловом их столь востребованной икры, так и с деградацией среды обитания.

«Русский осетр находится под угрозой исчезновения, и эта тенденция усиливается», — сказала Сабина Мадер, директор фермы Маршаллберг. Фактически, осетровые считаются одним из 10 приоритетных видов в Списке исчезающих видов Всемирного фонда дикой природы (WWF), в отношении которого, по словам WWF, необходимы дальнейшие усилия, поскольку выживание не может быть гарантировано простым сохранением их среды обитания.Поздняя половая зрелость осетровых (от шести до 25 лет) делает их более уязвимыми для перелова; По оценкам WWF, поголовье осетровых в основных бассейнах за последнее столетие сократилось на 70%.

Именно по этим причинам существуют запреты и / или ограничения на лов и отлов дикого осетра во всем мире, что приводит к росту выращиваемых осетровых и икры.

Из 42-фунтового осетра, переработанного в тот день, было получено около 4,7 фунта яиц, что при 11% является довольно стандартным показателем — можно ожидать, что осетр даст от 10% до 14% своего веса в яйцах.После отделения от ткани икра промывается изотонической ледяной водой в чаше, затем сливается и несколько раз ополаскивается через сетку. Остаточные ткани и некачественные яйца удаляются вручную пинцетом. После тщательного ополаскивания и сушки яйца вынимают обратно в металлическую миску и добавляют мелкодисперсную соль в количестве 4,25%. Это осторожно и тщательно перемешивается вручную.

Яйца были преобразованы. «Теперь мы можем официально сказать, что это икра», — сказал Мадер. «Раньше там была соль, это была не икра; это были яйца.”

Почти готовая к упаковке икра снова выкладывается на сетку для окончательной сушки, после чего отбираются остатки ткани или некачественные яйца. Икра сначала расфасовывается в оптовые банки, при этом яйца располагаются намного выше верхней части банки, которая закрывается и утяжеляется для сжатия икры. «Вам не нужен воздух, поэтому вы накапливаете его и упаковываете на ходу», — сказал Ли. Бидоны выдерживаются в холодильнике в течение четырех месяцев, при этом каждая партия пронумерована и промаркирована; и каждая партия имеет номер одной рыбы.

Подобно хорошему вину, выдержка улучшает качество икры. По этой причине яйца сортируются дважды — при сборе урожая и еще раз после выдержки. Качественная икра, по словам Мадера, должна «лопнуть во рту, приобретать твердую консистенцию и иметь маслянистый ореховый вкус». И, как и вино, «каждая партия немного отличается», — сказала она.

Температура настолько важна для сохранности икры, что является ключевым фактором безопасности и качества пищевых продуктов. Хотя температура охлаждения может достигать 38 ^° F по регулированию, Marshallberg поддерживает ее на уровне от 28 ^° F до 29 ^° F. И это не только резервные термометры; у его резервных копий есть резервные копии. Сами кулеры имеют строго регулируемые термостаты, но внутри каждого кулера также помещается небольшой температурный считыватель для проверки температуры.Устройство считывает температуру каждые 15 минут; затем проводится раз в неделю с записью температуры и составлением отчета о значениях кривой с течением времени.

Дополнительно проводится еженедельная проверка каждого считывающего устройства температуры, при этом эталонный термометр помещается в ледяную воду для проверки его точности. Затем мастер устанавливается рядом с каждым маленьким считывателем температуры для проверки его точности. А если что не так — есть много бэкапов на замену. В холодильных установках также есть два компрессора, поэтому, если один из них выйдет из строя, его заменит другой.Но компрессоры также регулярно проверяются, чтобы гарантировать правильную работу.

Дополнительные профилактические меры включают:

• Каждое утро цеха обработки и упаковки полностью протирают медицинским спиртом.
• Посуда и миски используются только для одной рыбы, а затем очищаются перед использованием для другой.
• Если работник заболел, его направляют домой.

«Каскад превентивных мер делает ошибки в процессе практически невозможными», — сказал Мадер.«В случае ошибки партия наверняка будет идентифицирована, обнаружена и немедленно удалена из инвентарного списка. Наш главный приоритет — качество и безопасность продукции ».

Потребительское образование. Из-за нежности икры самые большие проблемы с безопасностью и качеством пищевых продуктов возникают после того, как они попадают к потребителю. Именно по этой причине Маршаллберг обеспечивает максимально возможное образование посредством письменных инструкций, устного обучения (когда икра приобретается по телефону или на местном фермерском рынке) и посредством веб-ссылок.Это важно, потому что запаянную под вакуумом банку необходимо как можно скорее охладить и поддерживать температуру 28 ^° -38 ^° F. После вскрытия икры следует подавать в жестяной банке или на блюде со льдом, а также съедено в течение 24 часов.

Marshallberg очень открыто рассказывает о своих процессах и даже размещает на своем веб-сайте видео о выращивании и переработке икры. По словам Сабин, прозрачность очень важна. «Вы знаете, что едите и что в нем. У нас нет секретов ».

Автор — редактор журнала QA.С ней можно связаться по адресу [email protected].

Аквакультура. Почему это важно.

Различные источники животного белка в нашем рационе предъявляют различные требования к природным ресурсам. Одним из показателей этого является «коэффициент конверсии корма», оценка корма, необходимого для набора одного фунта массы тела. Как показано на диаграмме (справа), выращенная на фермах рыба обеспечивает более эффективное производство белка, чем птица, свинина или говядина.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), «аквакультура в настоящее время играет и будет продолжать играть большую роль в увеличении мирового производства рыбы и удовлетворении растущего спроса на рыбную продукцию.«Фактически, Комитет ФАО по рыболовству (COFI) считает, что роль аквакультуры и рыболовства во внутренних водоемах в производстве рыбы важна для питания людей и сокращения бедности во многих сельских районах. Тем не менее, аквакультура сталкивается с проблемами устойчивого развития, постоянно изыскивая пути и средства улучшения своей производственной практики, чтобы сделать ее более эффективной и рентабельной.

Как заявил помощник генерального директора Департамента рыболовства и аквакультуры ФАО Арни Матиесен, «с учетом прогнозируемого увеличения численности населения мира до девяти миллиардов человек к 2050 году — особенно в районах с высоким уровнем отсутствия продовольственной безопасности — аквакультура, если она будет ответственно разрабатываться и практиковаться, могут внести значительный вклад в глобальную продовольственную безопасность и экономический рост.