Выделка свиных шкур в домашних условиях: КОЖА: Выделка кожи в домашних условиях

Содержание

Выделка шкур в домашних условиях | Fermer.Ru - Фермер.Ру - Главный фермерский портал

ДЭВИД ХАРПЕР, «MOTHER EARTH NEWS»
«НОВЫЙ САДОВОД И ФЕРМЕР» 4, 2002

Грех выбрасывать шкуру, снятую с ту­ши убитого животного, будь то тро­фей удачной охоты, домашняя коза, овца или нутрия. Познакомьтесь с деше­вым и простым методом выделки шкур, который, по моему мнению, доступен каждому. Я пользуюсь им для выделки шкур овец, оленей, сурков, кроликов и коз. Но метод подходит для выделки шкур всех млекопитающих, в особенности, ес­ли вам хочется сохранить мех. После та­кой выделки шкурка становится мягкой и удобной в работе, например, для изготов­ления вещей, требующих кройки и шитья.

Сыпьте соль на сырые шкуры

Сырую шкуру, только что снятую с туши, необходимо охладить, предвари­тельно удалив с ее внутренней стороны остатки мяса и жира. Для охлаждения шкуру расстилают в тени на абсолютно ровной поверхности, например, на бетон­ном или каменном полу, шерстью вниз.

Когда вы на ощупь почувствуете, что шкура остыла, немедленно насыпьте на ее внутреннюю сторону (мездру) пи­щевую нейодированную соль.

Для обра­ботки овечьей или оленьей шкуры вам потребуется от 1,5 до 2,5 кг соли. Если шкуры не посолить сразу после освежевания туш, они пропадут. Начнется про­цесс разложения, и во время дальней­шей обработки шкуры потеряют меховой покров.

Шкура должна лежать на плоской по­верхности, ее края не должны закручи­ваться. Перетаскивая шкуру, не растяги­вайте ее. Если с поверхности мездры часть соли осыплется, добавьте ее, не скупясь. Соль должна впитать влагу так, чтобы шкура полностью просохла и стала хруст­кой. Процесс может занять от нескольких дней до пары недель. Полностью просох­шая шкура хорошо сохраняет и форму, и качество.

Что потребуется для выделки шкур

Если вы готовы заняться выделкой шкур, заранее подготовьте все, что для этого нужно:

- 26,5 л воды,

- 1 кг (16 чашек) хлопьевидных отрубей,

- 16 чашек обычной нейодированной со­ли,

- 2 больших пластиковых чана емкостью 114 л и 1 крышка,

- 1 деревянная палка длиной 1,2 м для размешивания раствора и переворачива­ния шкур,

- 3,5 чашки кислоты для автомобильных аккумуляторов,

- 2 пачки пищевой соды,

- деревянная решетка или настил для на­тягивания шкур,

- копытное масло,

- гвозди,

- металлическая щетка.

Указанные количества рассчитаны на выделку четырех шкур крупных жи­вотных, либо 10 кроличьих шкурок, либо 6 шкурок животных средней величины, например, сурков. Для выделки меньше­го количества шкур скорректируйте ука­занные цифры.

Раствор для выделки шкур

За несколько часов до того, как вы планируете приступить к выделке, сухие шкуры надо погрузить в свежую прозрач­ную воду и вымачивать до тех пор, пока они не станут эластичными.

Вскипятите 11,5 л воды и вылейте ее на отруби. Через час, когда хлопья хоро­шо распарятся, откиньте их на сито, что­бы сцедить буроватый настой. Оставшие­ся 15 л воды доведите до кипения. На­сыпьте 16 чашек соли в пластиковый чан, залейте кипятком и хорошенько разме­шайте деревянной палкой до полного рас­творения соли. Вылейте в соленую воду буроватый настой отрубей и размешайте полученную жидкость.

Когда жидкость остынет и станет чуть теплой, добавьте в нее кислоту для авто­мобильных аккумуляторов. Соблюдайте при этом указанные на этикетке флакона с кислотой меры предосторожности.

При работе с кислотой наденьте старые пер­чатки и рубашку с длинными рукавами. Выливайте кислоту аккуратно, держа фла­кон над самой поверхностью раствора и не допускайте ее разбрызгивания. Хоро­шенько размешайте полученную смесь.

Теперь можно заняться очисткой су­хой мездры. При выделке свежих шкур эту процедуру можно не выполнять. По­грузите шкуры в раствор и помешайте. Шкуры должны быть полностью покрыты жидкостью, чтобы хорошенько ею пропи­таться. В растворе шкуры необходимо вы­держивать примерно 40 минут, периоди­чески помешивая их палкой для равно­мерного пропитывания.

Заполните второй пластиковый чан чистой теплой водой и приступайте к промывке шкур. Выньте из раствора по­очередно все шкуры, используя деревян­ную палку, и поместите их в емкость с чистой водой — надо смыть со шкур из­быток соли. Чтобы шкуры лучше промы­лись, их нужно в течение 5 минут поме­шивать и похлопывать палкой, а когда во­да станет грязной, сменить ее на чистую.

Некоторые добавляют в воду для по­лоскания пищевую соду, чтобы нейтрали­зовать остатки кислоты в шкуре.

Это поз­воляет застраховать людей с чувствитель­ной кожей от возможных раздражении. Но с другой стороны при этом нейтрали­зуется кислота, которую использовали именно для сохранения шкуры. Поэтому, прежде чем сыпать соду в чан для промы­вания выделанных шкур, решите, для ка­кой цели вы будете их использовать. Если предполагается, что шкура или мех будут соприкасаться с кожей человека, то нуж­но прополаскивать ее в воде с содой. А если шкуру бросят на пол как ковер, или повесят на стену, то по моему мнению, соду при полоскании можно не добав­лять.

Промытые шкуры нужно повесить на устойчивую и крепкую перекладину, что­бы с них стекла вода. Затем пропитайте копытным маслом губку, тряпку или кисть и нанесите масло на все еще мок­рую мездру. Для этого вам потребуется 30 г копытного масла. Оно очень быстро впитается в мездру, оставив лишь легкий маслянистый налет.

Теперь шкуру нужно натянуть на де­ревянную решетку или настил. Прибивая шкуру к настилу, осторожно растяните ее так, чтобы натяжение кожи ощущалось, но не слишком сильно.

Перенесите на­стил с натянутой шкурой в тень для просыхания.

Не выливайте оставшийся после вы­делки шкур кислый раствор без нейтрали­зации. Чтобы нейтрализовать кислоту, до­статочно двух пачек соды. Во время реак­ции раствор начнет сильно пениться и выделять токсичный газ. Поэтому лучше делать это в помещении с хорошей венти­ляцией и стоять подальше от чана. На своей небольшой ферме я сливаю нейтра­лизованный раствор в придорожный кю­вет и таким способом уничтожаю там сор­няки. Не выливайте раствор вблизи от дренажа.

Шкуры в период просушки нужно ежедневно проверять. Когда мездра в центре покажется на ощупь сухой, элас­тичной и мягкой, снимите шкуру с насти­ла, расстелите мехом вниз и пройдитесь по мездре металлической щеткой. Благо­даря этой процедуре шкура становится мягкой и более светлой. Не следует слиш­ком усердно работать щеткой или тереть какой-то один участок шкуры. Просто постарайтесь придать мездре вид замши. После этого шкуру нужно подвесить на пару дней для окончательного досушивания.

Последний совет

Как только ваши друзья узнают, что вы умеете выделывать шкуры, будьте го­товы к тому, что у вас не будет отбоя от желающих воспользоваться вашими спо­собностями. Если вы не можете отказать друзьям в такой услуге, то хотя бы не де­лайте это бесплатно. Промышленная вы­делка шкур стоит от 25 до 45 долларов за штуку, и стоимость вашей услуги должна быть адекватной, даже если полученных денег хватит всего лишь на ящик пива. В противном случае охотники потащат вам все свои трофеи, завалят работой и лишат возможности заниматься остальными де­лами.

Не исключено, что кто-то воспользу­ется услугами профессионалов, чтобы вы­яснить, какие ошибки вы допустили, или в какую сумму может вылиться ваша услу­га. Люди очень ценят добытые своими ру­ками шкуры, и мое предостережение по­может вам избежать недоразумений и со­хранить добрые отношения с друзьями.

www.agro.sakha.ru

ВЫДЕЛКА ШКУР - Всё о выживании

Выделка шкурок в домашних условиях волнует многие умы. Шкура добытая на охоте это и не плохой заработок и ожежда и обувь в критической ситуации, а так же ножны чехлы и сумки и даже желище. Вобщем знания по выделке шкур просто необходимы для выживания. Но мало, кто хочет задумываться о трудоемкости и кропотливости при проведении этой работы, о наличии физических нагрузок. Создавая такую статью, будем писать о непосредственной выделке шкурок в домашних условиях. В статье представленны два способа выделки шкур они не сильно различаются но рассказаны разными специалистами, что поможет лучше понять процес выделки в домашних условиях

Способы снятия шкур

Шкуры мелких и средних млекопитающих, предназначенные для изготовления чучела или ковра, снимают трубкой, либо пластом. В последнем случае, в отличие от общепринятых рекомендаций, проводят единственный разрез от грудины до анального отверстия. Либо по спине – от основания черепа до основания хвоста.

Для снятия шкур у млекопитающих, лапы которых невозможно снять чулком, делают дополнительные разрезы по внутренней стороне конечностей. Причем, эти разрезы не соединяют с центральным разрезом брюха или спины. При обоих способах съемки шкуры подушки лап не разрезают, а аккуратно выворачивают чулком. Выбор основного разреза (со спины или с брюха) определяется, во-первых, состоянием и густотой шерстного покрова. Разрез следует проводить с той стороны тела, где шерсть гуще. Во-вторых, тем, какое именно изделие вы собираетесь изготовить из своего трофея: ковер или чучело. В последнем случае предпочтительнее разрез трубкой, либо пластом со спины.

Шкуры средних и крупных млекопитающих снимают пластом по классической схеме. Подбородок и нижнюю губу не разрезают, основной разрез начинают на шее. Далее – ведут через грудь и брюхо, обходя половые органы и анальное отверстие, вскрывают нижнюю сторону хвоста. Разрез через конечности должен проходить по так называемому «волосоразделу» – границе, разделяющей более мягкий и редкий волос внутренней стороны от более длинного и густого волоса наружной стороны. Съемку ведут вплоть до последних фалангов пальцев, несущих когти или копыта. Следует отметить, что препарирование пальцев довольно трудоемкая работа, которую лучше проводить в стационарных условиях. Это позволит избежать многочисленных порезов шкуры между пальцами. Перед перерезанием прямой кишки у анального отверстия необходимо либо вставить в отверстие пучок мха или ветошь, – либо перетянуть кишку шпагатом. Освободив задние конечности, препарируют хвост, который у мелких грызунов выдергивают из чехла без разреза, а у более крупных млекопитающих хвост разрезают по нижней стороне и аккуратно снимают шкуру. Далее освобождают передние конечности и сдвигают шкуру к голове.

Снимать шкуру с головы нужно очень внимательно, поскольку случайные разрезы в области глаз, носа, губ, особенно у гладкошерстных животных, будут заметны на чучеле. Если вы хотите изготовить чучело только головы животного, следует оставить на шкуре полную длину шеи.

Перед снятием шкуры с головы целесообразно сделать предварительный разрез губ вокруг рта изнутри. Для этого челюсти раздвигают и прорезают у самых десен внутреннюю сторону губ. Затем отделяют концом ножа губы от десен и как можно ближе к черепу перерезают носовые хрящи. Чтобы не повредить носовые пазухи, у крупных копытных разрез контролируют, просунув пальцы руки в носовую пазуху снаружи. При съемке шкуры с головы копытных с рогами делают дополнительный разрез на затылке и верхней части шеи. Шкуру отделяют вокруг каждого рога под самую розетку, затем через разрез отделяют шею от черепа, после чего начинают снимать шкуру с головы. У всех животных шкуру с головы снимают чулком, ушные хрящи перерезают в основании вплотную к черепу.

Далее съемку ведут по направлению к глазницам. Подрезая соединительные ткани, шкуру оттягивают вверх до появления прозрачной пленки около глаза, которую осторожно перерезают. Веки глаз при этом остаются целыми. Затем аккуратно, как можно ближе к черепу, препарируют участки, выстилающие слезные протоки. Дальнейшая съемка шкуры не должна вызвать каких-либо затруднений, поскольку губы и нос предварительно были подрезаны со стороны ротовой полости. На снятой шкуре должны быть целыми глазные отверстия, нос, губы и ушные мешки без хрящей. В стационарных условиях ушные хрящи извлекают, постепенно подрезая соединительную ткань вкруговую.

Особо осторожно препарируют границу внутренней и наружной стороны уха. Вынимать хрящи плоскогубцами одним движением мы не рекомендуем, так как в этом случае вся внутренняя часть, выстилающая ушную раковину, выбрасывается вместе с хрящом. У зверьков мельче белки ушные хрящи не вынимают.

Первичная обработка и консервирование

При первичной обработке снятую шкуру нужно, в первую очередь, хорошо просолить, натерев мездру солью. Также надо обязательно насыпать соль в уши, нос, вокруг глаз, затем сложить мездрой внутрь и оставить в прохладном месте для просолки.

В зависимости от толщины дермы и наличия жира, просолка длится в среднем от одних до трех суток. Когда шкура просолится, с нее удаляют жир, прирези мяса, мездрят и высушивают. Законсервированную, влажную, просоленную шкуру можно хранить на холоде (при температуре не выше 5°) несколько месяцев. На этом этапе первичная обработка шкуры заканчивается.

Знать о способах снятия шкур, первичной обработке и консервировании полезно каждому охотнику, желающему сохранить память об удачной охоте. А вот дальнейшие манипуляции со шкурой животного желательно доверить опытному таксидермисту.

Добыть пушного зверя на охоте, это лишь полдела. Его еще надо обработать. Первичная обработка шкурок пушных зверей - занятие муторное, но необходимое.

Обработка шкурок пушных зверей складывается из шести операций:

1. Надо подготовить добытого зверька к процессу съемки;

2. Затем снять шкурку;

3. Обезжирить мездру и волос снятой шкурки;

4. Оправить шкурку на специальной правилке или без нее;

5. Высушить шкурку;

6. Очистить шкурку, устранить дефекты и придать ей опрятный внешний вид.

Подготовка к процессу съемки шкурки

Чаще всего на пушного зверя охотятся зимой. В эту пору его мех наиболее ценен. Довольно часто зверек на морозе замерзает. Перед съемкой шкурки его надо отогреть. Для этого пушных зверей обязательно подвешивают головою вниз в теплом месте (но не в жарком). Если зверька просто положить, то отдельные части тушки будут оттаивать неравномерно. Отогревают добытого зверя, пока конечности не будут гибкими. Нельзя его оттаивать близ огня, на печи, батарее, у обогревателя мездра может подопреть.

Грязь и пятна крови со шкурки вытирают тряпочкой, смоченной в воде. А следы смолы- скипидаром. Кровоточащие ранки затыкаются тряпочкой, а вокруг посыпаются крахмалом. Обязательно надо избавиться от кала и мочи, надавливая рукой на паховую область зверя. Теперь подготовим разногу (для крупного зверя), острый нож, инструменты для извлечения ушей, хрящей и др.

Съемка шкурки

Снимать шкурки можно после трупного окоченения или сразу после добычи пушных зверей. Если не удалось снять шкурку в первые 2-3 часа, то убитого зверька обязательно надо заморозить, подвесив головою вниз. При съемке шкурки должны сохраниться все ценные части. На мездре нельзя оставлять отложения жира и прирези мяса, а в лапах и хвосте - хрящей и костей. Снимать шкурку надо осторожно, не допуская разрывов, прорезов, разрезов шкурки, выхватов и прочих повреждений мездры. Постараться не пачкать кровью, жиром, смолой волосяной покров.

Если случайно на волосяном покрове появились следы кала или пятна крови, их оперативно удаляют чистой смоченной в воде тряпочкой. Образовавшиеся прорези, разрывы, разрезы мездры зашивают тонкой ниткой. Также с мездры ножом удаляются около прострелов сгустки крови. Из ушей выдергиваются клещами или вырезаются хрящики.

Теперь можно снимать шкурку. Ее отделяют от тушки, отрывая и оттягивая руками. Ножом пользуются только для подрезки связок или при съеме шкурок крупных зверей. В зависимости от технологии выделки и величины зверя пушные шкурки снимаются: ковром, трубкой, чулком.

Съемка ковром (пластом). Обработка шкурок ковром начинается с трех разрезов. Первый разрез наносится: середина нижней губы центральная линия горла, груди и брюха нижняя поверхность хвоста. Второй разрез: внутренние стороны задних лап. Третий разрез: от пальца правой (левой) передней лапы по ее внутренней поверхности до локтя по внутренней стороне к подмышке и середине груди по левой (правой) лапе к пальцам.

Съемка трубкой. Кожный покров пушного зверька разрезается от плюсны или пальцев задних ног по внутренней стороне до заднего прохода. Потом у передних ног по внутренней стороне и нижней поверхности хвоста. Потом шкурка снимается к голове трубкой от огузка.

Съемка чулком. Разрезы не делаются. В начале кончиком ножа подрезаются губы и отделяются от десен. Потом снимается шкурка с головы к огузку. Без вспорки шкурку снимают и с лап.

Особенности первичной обработки шкурок зайцев

На шкурке зайца вокруг пяточных суставов задних ног проделывают круговые надрезы. Их затем соединяют разрезом, который проходит по задней стороне конечностей. После этого с задних ног снимают шкурку. Зайца подвешивают головою вниз (на разноге) и снимают шкурку до головы. На следующем этапе трубкой снимается шкурка с передних лап до пястного сустава и с головы.

Заячьи шкурки не надо обезжиривать, однако с мездры скопления жира надо удалить ножом. Шкурки зайцев правят мездрой наружу (без выворачивания) на развилке ветки или правилках.

Длина шкурки в средней части должна превысить ее ширину раза в четыре (для русака) или пять (для беляка).

Особенности первичной обработки шкурок песца и лисицы

Убитую лису или песца кладут на стол. Шкурку разрезают по следующим линиям:

1. От заднего конца средних подушечек обеих задних лап по задней стороне голени вдоль бедра к выходу анального отверстия. Эти разрезы ведутся по линии, по которой пышный мех наружных сторон бедер граничит с редкими волосками паха.

2. Надрезают кожу по кругу анального отверстия.

3. Разрезают шкурку хвоста вдоль его нижней стороны.

4. Вспарывают шкурку от задних сторон запястий передних лап до локтевого сустава.

Потом шкурку надо «заделать». Оттягивая края разрезов, шкурку отделяют от тушки на передних и задних лапах. Шкурку с концов лап снимают «мешочком», стянув ее до пальцев, которые отделяются ножницами или кусачками. Причем фаланги пальцев должны остаться на шкурке. Затем шкурка высушивается «кулачком» с заделанными внутрь когтями. Удаляются из хвоста кости. Освобожденную от передних конечностей шкурку стягивают до головы трубкой. Теперь надо снять шкурку с головы. У основания надрезаются ушные хрящи, с внутренней стороны губ и век перерезаются связки, а также хрящи на конце мордочки. У снятой шкурки из ушей вырезаются или выдергиваются хрящи.

Теперь надо избавиться от жировиков на мездре. Проще это сделать на гладкой болванке металлической ложкой или тупым ножом. Но качественнее обезжиривать шкурки на болванке длиной 65 см, шириной в нижней части 25 см, а в верхней 20 см. Умещается на болванке лишь часть шкурки, в связи с этим обезжиривают ее отдельными участками от огузка к голове.

Правят шкурки на правилках. Желательно использовать раздвижные правилки. Их можно приспособить для шкурок различной величины. В начале натягивают меховые шкурки мездрой наружу и подсушивают. Потом их снимают, выворачивают на волос и окончательно досушивают.

Шкурку на правилку натягивают строго симметрично. При сушке она не должна садиться и изменять форму, поэтому ее на правилке закрепляют маленькими гвоздиками. Один вбивается в кончик морды, еще два гвоздя в края нижней губы, еще два вбиваются по хвосту, еще два - по краям огузка. На низу правилки расправляют задние лапки (мездрой наружу) и прибивают гвоздиками. Хвост растягивают наверху правилки в виде прямого ремня (мездрой вверх) и закрепляют. Высохшую шкурку снимают, выворачивают на волос, очищают от жира и грязи. Этим завершается процесс первичной обработки шкурок пушных зверей.

Шкура пушного зверя должна быть вылинявшей, добытой в сезон охоты, снятой по правилам, обезжиренной, высушенной. Только в таком случае получиться качественный мех.
Перед тем как заняться выделкой шкурок, необходимо удалить спиртом прилипшую солому, и только затем приступить к выделке шкур пушных зверей.

 

СПОСОБ №1

Выделка шкур пушных зверей: особенности и последовательность операций.

Отмаковка.
Выделка шкур зверей начинается с отмаковки. Шкурки пушных зверей вымачиваем – в растворе поваренной соли (на 1 литр воды 40-50 гр. соли).
Шкурки нужно полностью залить раствором, так чтобы воды над ними было на 3 см, так же в раствор рекомендуется добавить 2 таблетки фурацилина или хлорид цинка (2 г/л), формалин (1 мл/л). Замоченные шкурки оставляем на 12 часов, если за это время шкурки не отмокнут, нужно сменить раствор и оставить до тех пор пока не размягчатся лапы и нос.

Мытье.
Шкурки нужно выстирать в тепловой воде с порошком, стирать шкурку не обходимо до появления скрипа волос, и устранения запаха. После стирки шкурку хорошо выжимают и протирают сухой тряпочкой.

Мездрение.
Удаление жира оставшегося после стирки, пленки, кусочков мяса. Для выполнения мездрения – шкурку нужно натянуть на доску (А), и поскрести тупым ножом от хвоста к голове(Б). Скрести нужно аккуратно, чтобы не обнажить корни волос.

Квашение.
Довольно длительный период обработки, и неприятный запах. При этом способе обработки шкурки получаются более качественные и прочные. Рецепт приготовления раствора для квашения в 1 литр горячей воды всыпают овсяную (ржаную) муку грубого помола (200 гр.), добавляют 0,5 гр. соды, 7 гр. дрожжей, 30 гр. соли – все хорошо перемешивают, раствор остужают. В подготовленный раствор укладывают шкурки и оставляют на 2 суток, для того чтобы раствор не закис его рекомендуется постоянно размешивать.

Пикелевание.
Вместо квашения шкурки можно обработать кислотами (пикеливание).
Для пикеливания раствор готовят следующим образом: на 43 мл уксусной 70% кислоты, добавляют 30 г. соли, получится 3 % пикель, важно не нарушать рекомендуемой дозировки иначе раствор получится сильно крепкий, что может сказаться на качестве кожи.
Шкурки покрывают раствором и оставляют на несколько часов. Время выдержки шкурки определяют с помощью пробы на «сушку» и «щипок».
Проба на "сушинку" выполняется так: шкуру вынутую из раствора сгибают в области паха мездрой к верху, а по сгибу проводят ногтем, если шкурка готова то на месте сгиба некоторое время остается белая полоса.
Пробу на "щипок" выполняем так: в области паха нужно выщипыть волоски, если волоски выщипываются хорошо, шкурка готова.
После пикелевания шкурку слегка выжимают, складывают пополам мехом вверх и укладывают под небольшой груз, на 10 – 12 часов. Затем шкурки нужно высушить на правилке, сначала укладывают шкуркой вверх, а затем мехом, остатки раствора удалите мягкой тряпочкой.
При сушке нужно периодически встряхивать шкурки для того чтобы мех расправился.

Дубление.
Последний этап обработки шкурок дубление – можно выполнять в растворе хромовых квасцов, 2 – 3% карболовой кислоты, в отваре ивовой или дубовой коры.
Дубление лучше всего выполнять в отваре ивовой коры – очень легко достать кору, и шкурка приобретает приятный кремовый оттенок.
Для приготовления отвара нужно приготовить ивовую кору или ветлу, в кастрюлю налейте воды, уложите кору – поставьте на огонь на полчаса. Затем нужно слить раствор в отдельную посуду, добавить в него соль (на 1 литр – 40-50 гр. соли). Приготовленным раствором нужно хорошо смочить мездру, стараясь не замочить мех, так как он может окраситься. Для того что бы шкурка хорошо пропиталась раствором её складывают, пополам мездрой вовнутрь и оставляют на сутки.
Затем шкуру сушат на правилке периодически снимая и растягивая её руками: в области лап и морды шкурку вытягивают поперек, всю остальную шкурку вытягивают в разных направления, так же рекомендуется шкурку помять.

Шкурка будет практически готова когда мездра побелеет и станет замшевой на ощупь, для окончательной обработке мездру нужно потереть наждачной бумагой.

Жировка.
Для повышения мягкости и водостойкости шкурок можно выполнить жировку, то есть пропитать мездру смесью яичного желтка с глицерином 1:1, или мыльным раствором (50 гр. мыла, 0,5 гр. любого жира, 10 гр. нашатырного спирта).
Приготовленной смесью хорошо натирают мездру и оставляют на несколько часов, затем шкурку окончательно просушивают. После просушки шкурку разминают, причесывают мех, для удаления лишнего жира мездру натирают мелом, грубые места обрабатывают наждачной бумагой.

СПОСОБ №2

Процесс засолки шкуры.

Никогда не надо выбрасывать снятую шкуру с убитого животного, независимо от того, что это будет: нутрия, овца домашняя коза или желанный трофей, добытый на удачной охоте. Предлагается методика, когда выделка шкурок будет осуществляться в наших домах, при этом сохраняется мех, чтобы в последующем произвести необходимую кройку, и пошить вещь, необходимую в домашнем хозяйстве или в гардеробе хозяев. Выделка в домашних условиях начинается с засыпания солью сырых шкур, которые накануне были сняты с убитого животного. До наступления момента соления, шкура охлаждалась, с предварительным удалением остатков жира и мяса. При проведении операции охлаждения шкуры, используется ровная поверхность каменного или бетонного пола. Шерстяная сторона шкуры должна соприкасаться с полом. При охлаждении, солнечные лучи солнца не должны касаться поверхности шкуры. После наступления охлаждения, внутренняя сторона шкуры засыпается пищевой не йодированной солью. Для того чтобы вы могли ориентироваться в количествах пропорций соли для выделки шкур, то можно ориентироваться на то, что для соления овечьей и оленей шкур, вам понадобиться от полутора до двух с половиной килограммов соли. Не просоленные, освежеванные шкуры моментально приходят в негодность, поскольку происходит начало процесса разложения и при попытке проведения дальнейшей обработки шкуры исчезает меховой покров, без которого шкура не имеет большой ценности. Находясь на ровной поверхности бетонного пола, нельзя позволять краям шкуры закручиваться или сворачиваться в трубочку. Перетаскивая шкуру в другое место, не делайте попыток по ее растягиванию.

Если соль с поверхности осыпалась, то добавляйте, при этом не скупитесь. Здесь, как раз тот случай, когда нет необходимости бояться пересолить, нехватка соли окажет отрицательное воздействие на состояние шкуры. То есть для дальнейшей выделки недосоленая шкура будет непригодной по той же причине разложения. Процесс соления занимает по времени четыре недели. Соль впитывает в себя всю влагу.

Момент готовности считается, когда просохшая шкура начинает хрустеть. Сохранение качества и формы возможно только у полностью просохшей шкуры. Для последующей выделки потребуются следующие компоненты: двадцать семь литров воды, один килограмм хлопьевидных отрубей, две большие пластиковые емкости, с объемом каждой на сто литров в комплекте с крышкой, одна метровая деревянная палка, предназначенная для переворачивания шкур и размешивания раствора, один литр кислоты, которая применятся для автомобильных аккумуляторов. Потребуется пищевая сода в объеме пятисот граммов, деревянный настил или деревянная решетка для растяжки шкур. Понадобится также металлическая щетка, гвозди и копытное масло.

Весь ассортимент и весовое количество компонентов обеспечивает выделку двух пар шкур крупного животного, к которым относится олень, лось, либо это будет десять заячьих или кроличьих шкурок или шести шкур животного средней величины, например, сурков. Если у вас будет меньшее количество шкурок, то примените пропорциональность, согласно, имеющегося количества, уменьшая необходимую массу по каждому компоненту.

Процесс выделки.

Прежде чем приступить к выделке шкур, произведите загрузку сухих шкур в прозрачную, свежую и холодную воду. Осуществляя их вымачивание до наступления момента эластичности шкур.

После закипания двенадцати литров воды, производим заваривание отрубей. После того, как хлопья отрубей хорошо распарятся, то они откидываются на специальное сито, для того чтобы процедить настой буроватого оттенка. Вновь кипятится пятнадцать литров воды. В один из чанов засыпается один килограмм соли, заливается кипятком в объеме пятнадцати литров.

Высыпанная соль размешивается до полного растворения. Процеженный буроватый настой выливается в соляной раствор. Вся полученная жидкость вновь тщательно размешивается. Ждем остывания жидкости. Когда температура жидкости опуститься до комнатной температуры, то добавляется аккумуляторная кислота. При проведении подобной операции необходимо соблюдать все рекомендации, указанные на флаконе из-под кислоты. Работая с кислотой, не забудьте надеть рубашку с длинными рукавами. Выливая кислоту, не допускайте разбрызгивания. Вся полученная смесь тщательно размешивается. В этот полученный раствор закладываются шкуры на период по времени, равным сорока минута. Шкуры должны быть полностью закрыты раствором. Палкой производится периодическое помешивание замоченных шкур для равномерного пропитывания.

Вторая пластиковая емкость заполняется чистой водой для промывания шкур. Осуществляется помешивание шкур в воде для лучшего промывания. Когда вода становится грязной, наливается новый чистый объем воды.

Для нейтрализации остатков кислоты в шкурах, применяется пищевая сода, которая в то же время является хорошей страховкой для людей с чувствительной кожей. Прежде чем, насыпать соды в емкость, необходимо определиться для чего будет использоваться шкура. Если это будет любая разновидность одежды, то соду добавлять необходимо, если полученная шкура используется, как ковровое покрытие, то можно обойтись без добавления соды.

Закончив промывку шкур, они развешиваются на прочной перекладине, чтобы с них стекала вода. В последующем, пропитанной губкой копытным маслом протирается внутренняя сторона шкуры. Причем масло наносится тонким слоем еще на мокрую шкуру, после чего остается лишь маслянистый налет.

После этого шкура натягивается на деревянную решетку, производя крепление к настилу, при помощи гвоздей. Натяжение шкуры не должно быть сильным. Просушка осуществляется в теневом секторе.

Оставшуюся воду после замачивания шкур, необходимо нейтрализовать, применяя пищевую соду в количестве двух пачек.

Реакция в этот момент происходит большая, поэтому используемые помещения, должны хорошо проветриваться. Проверка процесса просушки осуществляется ежедневно. Когда шкура станет на ощупь эластичной, мягкой и сухой, то она расстилается мехом вниз. По внутренней стороне шкуры проводите металлической щеткой. После этой процедуры шкура становится светлой и мягкой. Необходимо придать внутренней стороне шкуры вид замши. После чего осуществляете окончательную просушку шкуры в течение двух суток.

Авторы: Сотниченко Алена Николаевна, Алекс Елин, Зинченко Владимир Александрович.

Источник: ohoter.ru

Выделка шкур в домашних условиях

Шкуры пушных зверей часто используются охотниками для пошива из них различных меховых изделий и изготовления охотничьих трофеев. Чтобы изделие служило долго, не портилось от осадков, моли и кожеедов оно должно быть сделано из качественно выделанных шкурок. Для этого лучше всего обратиться в соответствующую фирму занимающейся выделкой пушнины. Только в этом случае будет гарантия, что ваш редкий по красоте трофей или шуба из дорогого меха не распадется раньше времени.

Многие конечно так бы и поступили, но вся беда в том, что такие фирмы имеются только в некоторых городах, поэтому охотникам приходиться учиться производить выделку самим.
К слову сказать, во многих ситуациях заводская выделка в общем-то и ни к чему, например, для пошива зимней шапки сгодятся шкурки обработанные самостоятельно.

В домашних условиях добиться такого же качества продукта как и на заводе, как бы мы не старались, не удастся. Главная задача в этом случае максимально к нему приблизиться, стараясь четко следовать правилам и рекомендациям в процессе работы.

Весь процесс можно разделить на три основных этапа: подготовка к выделке, выделка и отделочные операции.

Подготовка к выделке

Шкурки охотничьих животных должны быть сняты и обработаны с соблюдением всех правил. Требования к первичной обработке для каждого вида можно посмотреть в соответствующей статье в разделе «Пушнина«.

Приступая к начальному этапу, стоит помнить, что шкурки в процессе выделки дают приблизительно 20% усадку ее площади

К выделке шкурок лучше всего приступать, когда они только что сняты с животного, но по понятным причинам это практически никогда не выполнимо. В большинстве своем к обработке сырья приступают лишь в свободное от охоты время, т.е. по окончанию зимнего сезона. До этого момента шкурки, как и положено, находятся в законсервированном пресно-сухим способом состоянии. В этом случае стоит первоочередная задача вернуть их перед выделкой в первоначальное состояние близкое к парному, это достигается в процессе отмоки.

Отмока

Проводится в специальном водном растворе. Состав: чистая вода, в расчете на 5 л – 250 г соли, 3 таблетки фурацилина, 2,5 г моющего средства.
На 1 кг сухих шкурок берется примерно 8 л раствора. Слишком малый его объем ведет к свойлачиваемости волоса, а большой приводит к быстрому росту числа микроорганизмов. Поэтому нужно заметить, что для шкур с коротким мехом необходимо немного уменьшать объем раствора, а для длинного и мягкого меха наоборот увеличить.

Отмокают шкурки достаточно долго, поэтому для предотвращения роста бактерий в воду в качестве антисептиков добавляют соль и фурацилин. Моющее средство служит для удаления с меха и мездры различных загрязнений, а также для ускорения процесса отмачивания. Таким средством (ПАВ) может служить любой порошок, не содержащий биологически активных добавок.

В нужного объема емкость наливают воду (30-35 гр.С), засыпают соль, кладут фурацилин и моющий порошок. Составляющие перемешивают, до тех пор, пока все они не растворяться и лишь за тем кладут шкурки. В процессе отмокания сырье нужно помешивать, а если оно первоначально не было обработано должным образом или сильно пересушено стоит время от времени доставать из раствора и разминать. Так же в этом случае желательно пару раз менять старый раствор на новый.

Продолжительность отмоки в теплой воде составляет ориентировочно одни сутки. Если требуется, ее продляют еще на некоторое время во вновь наведенном растворе.

Мездрение

После отмоки шкурки необходимо дополнительно очистить от прирезей мяса, сухожилий и жира. Для этого проводят мездрение, таким же образом, как и при первичной обработке от огузка к голове, при этом соблюдая все правила – избегая подреза корней волос, прорезов и разрывов. Такая операция необходима всем шкурам, в том числе и качественно ранее обработанным, т.к. во время мездрения происходит разбивка ткани, что значительно повышает ее проницаемость для веществ во время последующих операций.

У шкур с толстой мездрой проводится срезка слоя кожевой ткани, это обязательно, иначе у таких видов как, например, бобр, выдра, медведь, выделанная шкура получиться толстой и грубой, что не допустимо.

Мойка

Ее нужно проводить даже учитывая, что в предыдущем растворе присутствовало моющее средство. Стирка проводится обычным шампунем в теплой воде. Для особо жирного меха в воду допускается добавлять специальное средство (типа «Фейри»).

Выделка

Пикелевание

Это одна из важнейших операций во время выделки. Благодаря ней кожевая ткань шкуры становится эластичной, мягкой и прочной. Суть ее заключается в следующем – в результате воздействия на ткань раствора воды и кислоты она становится рыхлой, что обеспечивает в дальнейшем приобретение шкурой вышеперечисленных качеств.

Состав пикеля: вода, соль поваренная 40-50 г, уксусная кислота (70%) 8-10 г на 1 л. Для процесса пикелевания чаще всего используют уксусную кислоту, она хорошо осуществляет разрыхление мездры, безопаснее остальных кислот и ее проще всего купить. Намного реже используют соляную и серную кислоты, кроме опасности которую они представляют для человека, они ко всему прочему при не умелом обращении могут повредить тонкую кожевую ткань ценных пушных зверей.

Процесс рекомендуется проводить при температуре воды 30-35 гр.С в течение 1 суток.
Иногда прибегают к ускорению пикелевания, повышая содержание уксусной кислоты до 20 г на 1 л. В этом случае процесс завершается уже через 7-10 часов. Только следует помнить, что чрезмерное концентрация кислоты в растворе может привести к значительному снижению прочности шкуры.
Об окончании процесса узнают по так называемой «сушине». «Сушинка» — это белая полоса остающееся после сильного сдавливания пальцами в месте сгиба мездры.

Последовательность работ: в пластиковую или эмалированную ванну наливают воду, растворяют в ней соль, добавляют половину от расчетной массы кислоту, затем загружают туда шкурки и все перемешивают. Вторую часть кислоты доливают после 10-12 ч, таким образом, достигается лучшее проникновение кислоты в ткани шкур.
Во время всего процесса необходимо время от времени производить перемешивание шкур в растворе.

Пролежка

Во время пикелевания основная часть кислоты проникает в кожевую ткань в течение короткого промежутка времени, все остальное время она просто распределяется по ткани. Для того чтобы это процесс прошел в полной мере, шкуры с «сушинкой» оставляют на пролежку. Ее продолжительность – 24 ч.

Разбивка и нейтрализация

После пролежки шкуры тщательно отжимают, разминают – растягивая их в длину и ширину. После этого приступают к нейтрализации избыточной кислоты оставшейся на кожевой ткани. Для этого шкуры помещают на 30 мин. в раствор, состоящий из воды и соды. На 1 л воды берется 1 ч.л. соды.

Дубление

Эта операция обязательна, т.к. она закрепляет состояние кожевой ткани достигнутое в результате предыдущих процессов. После дубления шкурка приобретает устойчивость к воздействию влаги, температуры и химических веществ.
Для дубления наиболее подходящим веществом является так называемый хромпик. В зависимости от того, какой он калиевый или натриевый он бывает зеленого или белого цвета.

Хромовый дубитель

Состав раствора: вода -35-40 гр.С, дубитель 4-5 г и соль 50 г на 1 л.
Продолжительность дубления – 7-8 ч. Готовность определяют следующим образом: от шкурки отрезается с края маленький кусочек, в месте среза кожевая ткань должна быть полностью синего цвета (если применялся зеленый хромпик).

После завершения дубления шкурки вынимают из раствора и укладывают мехом наружу на пролежку, ее длительность – 12 ч.

После пролежки шкуры необходимо постирать шампунем или моющим средством без биодобавок. Также желательно провести разбивку мездры.

Жирование и сушка

Этот процесс также важен, жировые вещества, проникая в ткань, препятствуют уплотнению волокон во время сушки, что в свою очередь придает шкуре эластичность и мягкость. Если есть возможность, то жировку лучше всего провести с помощью специальных жировых паст. Если их нет, тогда жировую эмульсию нужно готовить самим.

Состав раствора: веретенное или трансформаторное масло, мыло хозяйственное.
Приготовление: масло нужного количества наливают в емкость, добавляют 5%, от веса масла, тертого мыла и ставят на водяную баню. Варить состав нужно при температуре 60-70 гр.С до тех пор пока раствор не станет сметанообразной консистенции.

В это время шкурки расправляют мехом наружу на соответствующих каждому виду животного правилках и слегка подсушивают. Затем переворачивают кожевой тканью наружу. По мере подсыхания шкурки снимают с правилок и разбивают – мнут, растягивают во всех направлениях, на тупом предмете. Когда мездра подсохнет, примерно наполовину, на нее наносят жировой состав. Недопустима чрезмерная жировка или наоборот ее недостаточность.
Шкурки после этого снимают с правилок и подвешивают для окончательной сушки, не переставая при этом их мять.

Отделочные операции

Это завершающий момент выделки шкурок, задача этого процесса придать им товарный вид – мездре мягкость, а меху блеск и рассыпчатость.

Это достигается:

— путем шлифования кожевой ткани с помощью абразивных брусков или наждачной бумаги,
— обезжиривания волоса и мездры с помощью опилок лиственных пород дерева,
— расчесыванием меха.

Выделка шкур в домашних условиях достаточно сложна и трудоемка, добиться хорошего результата удастся далеко не сразу, поэтому приобретать мастерство следует на малоценных видах пушнины.
Зато когда вы это освоите в полной мере, ваши изделия будут лишь немного уступать заводским продуктам.

Выделка шкур в домашних условиях

Отмока (отмачивание)
Этой простой операции многие неопытные мастера напрасно не удиляют большого внимания,а зря.Эта операция очень важна в процессе всей выделки шкур.После плохо проведенной отмоки,даже при правильно выполненных последующих операциях шкуры будут жёсткие,грубые.Это объясняется тем,что в плохо отмоченную шкуру будут в дальнейшем плохо проникать рабочие растворы.

 

Главная задача отмоки заключается в размягчении шкур(как сухосолёных так и мокросолёных) до состояния парных,то есть близких по свойству к только что снятым после забоя,а так же размягчения мездры с целью облегчения её снятия. Хорощо и правильно отмоченные шкуры будут гораздо легче и быстрее мездриться,что существенно облегчит последующий процесс мездрения.Все процессы выделки шкур в домашних условиях проводят в пластмассовых бочках или в специальных механизированных баркасах,изготовленных из нержавеющей стали (смотрите фото).
Перед началом отмачивания шкуры внимательно осматривают,аккуратно выпутывают репеи из волос меха,которые впоследствии могут мешать при мездрении (особенно часто большое их количество бывает на мехе длиноволосых шкур таких как лиса,енот,дикий песец).Ни в коем случае не выдёргивайте их.Это может существенно уменьшить стоимость шкуры,так как неровный мех с изъянами гораздо менее ценен!Далее выворачиваем шкуры мездрой наружу и готовим раствор для отмачивания.
Жидкостный коэффициент (далее сокращённо ЖК).Перед началом выделки любого вида сырья важно знать показатель жидкостного коэффициента,который показывает какое количество шкур в киллограммах,важно!-указывается обычно только для шкур мокросолёно консервации,необходимо загружать в определённый объём рабочего раствора взятого в литрах. Так как у шкур сухой консервации вес будет очень маленький по сравнению с тем же видом сырья мокросолёного консервирования,то следует внимательно читать для какого именно типа сырья тот или иной ЖК указываеся в рецептуре.
Далее приведены ЖК для наиболее часто встречающегося видов мехового сырья:для шкур кролика мокросолёной консервации ЖК=8-9,а для шкур кролика сухой консервации ЖК=20 (то есть на 50 гр сушённого сырья приходится 1 литр рабочего раствора),для нутрии ЖК=8;для ондатры ЖК=11;для норки и шкур морзверя ЖК=12;для шкур песца,енотовидной собаки и различного вида лисиц ЖК=20-25;для соболя ЖК=20,для енота полоскун ЖК=12;для меховой овчины и мехового велюра ЖК=10.
Жидкостный коэффициент является достаточно важной характеристикой при выделке шкур,так как если шкур в растворе будет достаточно большое количество,то шкуры могут быть плотно прижаты друг к другу в рабочем растворе,при этом в этих местах могут появиться впоследствии невыделанные пятна на шкурах вследствии плохого проникновения в них растворов. В то время как чрезмерное малое количество сырья в растворе приведёт к использованию большег количества
растворов и как следствие этого к использованию большего количества химических препаратов и к большим затратам в процессе выделки.
Для выделки мехового сырья с более длинным волосом (писец,лиса,енотовидная собака) ЖК будет иметь гораздо большую величину,а для меха с более меньшей длиной волоса (ондатра,норка) ЖК соответственно будет иметь меньшую величину.Однако если ЖК не известен,то обычно в раствор загружают такое количество сырья,чтобы оно легко вращалось в растворе,то есть сырьё не прижималось друг к другу,а между шкурами при вращении находилось некоторое пространсво с рабочим раствором.
В домашних условиях как правило отмоку,как и другие процессы выделки проводят в пластмассовых бочках.Обычно раствор отмоки состоит из поваренной соли,антисептика(вещества замедляющего размножение микробов).Им может служить хлорид цинка 2г/л,формалин 0.5-1 г/л,1-2 таблетки фурацелина и немного моющего средства. Часто вместо антисептика в раствор добавляют немного кислоты(например уксусная 5-7г/л),так как она так же обладает антисептическим свойством и приводит к дополнительному размягчению мездры.Более точное количество соли в растворе отмачивания каждый мастер подбирает себе сам с учётом способа консервации шкур(сухосолёные или мокросолёные),а так же с учётом индивидуальных свойств выделываемых шкур.Так например,для отмачивания шкур кроликов сухого консервирования обычно используется 30 г/л соли,а для мокросолёных 40-50 г/л соли.Различные виды сырья имеют так же и различные свойства,например в отмоку для толстомездровых шкур(дикий кабан,барсук,волк) желательно добавлять немного кислоты.Для достижения более лучших результатов при отмачивании шкур и более качественной выделки в современной выделке шкур широко используется "Выделка шкур с использованием ферментов".
Следует так же помнить,что "Темпиратурный режим при выделке и покраске меха" очень важен на всех этапах работы.Темпиратура отмоки должна быть 15-25 градусов. Это объясняется тем,что при темпиратуре ниже 10 градусов процесс отмачивания сильно замедляется,а её превышение выше 26-28 градусов может существенно увеличить тёклость волоса,вследствии чего шкуры могут потерять качество или прийти в негодность!Теперь регулярно помешиваем раствор и ждём.
По истечению 8-12 часов можно проверять как отмокли шкуры.Хорошо отмоченые шкуры должны быть мягкими,напоминать состояние парных.Голова и лапы шкур имеют более толстую ткань и отмачиваются дольше поэтому обычно по ним и определяют как они отмокли.
Если шкуры за это время не отмокли,то вам ,возможно,поможет статья "советы по отмачиванию шкур",которая находится на этом сайте .А процесс отмачивания продолжают пока не достигнут желаемого результата.


Мездрение.Главная его цель заключается в снятии с преварительно отмоченной шкуры мездры,остатков жира и мяса и излишней толщины шкурок, чтобы в дальнейшем при выделке рабочие растворы пикеля и дубителя могли свободно проникнуть в кожевую ткань. После мездрения шкурка становится мягкой, пластичной, значительно ускоряется диффузия в дерму последующих пикельно-дубильных веществ.
Основная сложность этого процесса заключается в умении,опыте и навыках очистить от мездры шкуру,неповредив её кожевую ткань.А так же не снять лишний слой кожевой ткани,чтобы не повредить корни волос меха.Так как в этом случае волос с повреждёнными корнями неизбежно впоследствии высыпится!Поэтому начинающим выделывть шкуры я рекомендую обязательно обратиться за помощью и пробовать мездрить свои первые шкуры в присутствии более опытного скорняка.При этом обработка шкуры может проводиться как на шкуре снятой чулком мехом вовнутрь,так и разрезанной пластом.Для мездрения шкур существуют специальные мездрильные станки,на которых производится обработка шкур снятых "пластом" (смотрите фото) или на колоде(смотрите фото).
В настоящее время большинство надомных мастеров для мездрения) используют приспособление "щёточник"(см.фото),который представляет собой металлические щётки,одетые на вал электродвигателя. (Перед первым применением,его необходимо включить и притереть щётки о наждачный камень так,чтобы их поверхность стала обсолютно ровной).Шкуру надевают на специально изготовленную колоду и ведут обработку по направлению от огузка к голове,но часто так же обработку ведут положив шкуру на ногу и прижимая снизу ногой к вращающимся щёткам.
Однако,можно проводить обработку на специальной колоде или болванке тупым ножом.В этих случаях шкуру одевают на колоду или гладкую болванку конической формы и производят обработку тупыми ножами,которые держат под углом примерно 45 градусов.Обработку ведут по направлению от огузка к голове,так как в противном случае нож скользит против направления корней волос,задерая и подрезая их.Шкуры можно также обрабатывать на скобах-стальных заточеных полосах,укреплённых вертикально к стене.По завершении процесса внимательно просмотрите шкуру на наличие недочищеных участков.
Мойка(стирка).
В некоторой литературе эту операцию рекомендуют проводить ещё до отмачивания шкур,а некоторые мастера её и вовсе пропускают. Однако я рекомендую её проводить именно после мездрения шкур,так как в этом случае вымывается не только мех ,но очищенная кожевая ткань дополнительно отмывается от жира,что будет способствовать более качественной выделке.Я всегда провожу эту операцию и могу сказать,что шкуры после неё получаются немного мягче,а кожевая ткань получается более чистой-белого цвета.
Моющий раствор состоит из 2-3г/л моющего средства (обычно привоцел,ОП) или стирального порошка(желательно без биодобавок),соли 20г/л (для предотвращения образования нажора) растворённых в воде 20-26 град.
Итак,загружаем шкуры и мешаем их примерно 5 мин,затем отжимаем их(полоскать необязательно) и сразу же загружаем их в раствор пикеля.Многие мастера используют для этих целей старую стиральную машинку типа"Волга",что существенно облегчает этот процесс и повышает его качество.
Пикеливание
Раствор,содержащий кислоту и соль в меховом и кожевенном производстве называется пикелем,а процесс обработки полуфабриката таким раствором-пикеливанием. Если предыдущие процессы (отмока и мездрение) можно отнести к подготовительным,то пикеливание является основным процессом выделки меха,в результате которого кислота действует на свободные аминогруппы белков,вследствии чего разрыхляются волокна и дерма приобретает пластичность и тягучесть.Шкура начинает потягиваться во всех направлениях.Это явление называется потяжкой.
Мы не будем рассматривать выделу старым методом,который называется выделка квашением

(квашение дроблёным зерном,ячменной мукой и т.д.),так как эти процессы в настоящее время практически нигде не используются и более затратны.В настоящее время в меховой промышленности и надомными мастерами используется приимущественно выделка различными кислотами-серной,уксусной,муравьиной,молочной.Пикилевание муравьиной и молочной кислотой даёт наилучшие результаты,так как они имеют лучшую проникающую способность по сравнению с дугими кислотами.В настоящее время большинство современных технологий выделки меха основано на применении молочной кислоты.
И так,обычно пикельный раствор состоит из 50 г/л соли и уксусной кислоты 12-15 г/л (серной 5-6г/л или муравьиной 5-7г/л).Темпиратура раствора 20-28 град.Обычно применяют жидкостный коэф.ЖК6-ЖК8.
Концентрация кислоты по умолчанию-100процентов.
Время пикеливания шкур обычно составляет примерно 12 часов,после чего шкуры достают и ложат на пролёжку,хотя я обычно держу их в пикеле 24 часа,после чего пролёжку не провожу.Дело в том,что за первые 12 часов концентрация кислоты в растворе сильно понижается и последующее время воздействие кислоты будет минимальным(хотя немного и улучшит эластичность кожевой ткани).Во время пикеливания необходимо регулярно помешивать шкуры.При этом нужно учитывать,что мех на шкурах во время пикилевания слабо закреплён на шкуре и необходимо аккуратно помешивать,чтобы его не повредить.
Проверку на пропикелёванность шкур осуществляют пробой на"сушинку".-Шкуру перегибают вчетверо и вместе сгиба сдавливают пальцами.Затем разворачивают шкуру. Образование белой арактерной полоски на местах сгиба свидетельствует об окончании процесса(смотрите фото).
Дубление.
После пикелевания или квашения кожная ткань меховой шкурки приобретает прочность, тягучесть и другие свойства, необходимые для изготовления меховых изделий. Однако прочность ее нарушается при носке готового изделия. Под воздействием дождя или снега могут произойти распикелевание и набухание кожной ткани. Кроме того, температура сваривания меховых шкурок после пикелевания сравнительно низкая, поэтому в процессе сушки они коробятся, сморщиваются. При квашении с применением сильных окислителей разрушаются ферменты пропикелеванных шкурок.
Чтобы избежать этих нежелательных явлений, проводят дубление, цель которого — закрепить разрыхлители структуры волокон, придать меховым шкуркам стойкости против воздействия тепла, влаги, химических реагентов и ферментов. Дубящим действием обладают многие неорганические и органические соединения. К дубителям неорганического происхождения относятся соединения хрома, алюминия, железа, титана, циркония и прочие, к органическим — танины, различные синтетические дубители, аминосмолы, формальдегид, высокопредельные жиры и т. д.
Дубление — сложный процесс, протекающий как последовательно, так и одновременно. Он начинается с диффузии дубящих соединений в структуру белка коллагена, с которыми он затем вступает во взаимодействие, образуя прочные химические соединения в кожной ткани.
Наряду с коллагеном с дубителями взаимодействует и кератин волосяного покрова, но в значительно меньшей степени, так как волос более устойчив против различных воздействий. Под влиянием дубящих соединений коллаген приобретает новые свойства: повышается его термостойкость, характеризуемая температурой сваривания, увеличивается прочность, уменьшается пористость кожной ткани от 6 до 40 %, исчезает набухание, возрастает химическая устойчивость.
Для каждого вида полуфабриката устанавливают степень продубленности, обеспечивающую необходимое формирование объема, тягучесть и мягкость кожной ткани, а также минимальную усадку шкурок по площади в процессе сушки.
Чаще всего для дубления используют несколько видов квасцов или хромовый дубитель(его применение наиболее распространено,так как он является боллее стойким). Иногда применяют формальдегидное дубление,которое считается одним из самых стойких и обладающих рядом преимуществ.Однако,из за большой вредности его используют редко.Обычно время дубления составляет 12-24 часа.Под влиянием дубителя кожевая ткань приобретает новые свойства-увеличивается её прочность,уменьшается пористость,повышается её термостойкость,характеризующаяся темпиратурой сваривания.Для каждого вида мехового полуфабриката она устанавливается отдельно,но обычно должна быть не ниже 60 град.,ещё лучше,если она будет достигать 85-90 град.Пропикелёванные шкуры помещают в раствор дубителя.
Дубление хромовым дубителем:
50г/л соль,дубитель хромовый 6-8 г/л,темпиратура раствора 25-28град.,ЖК-7.Хромовый дубитель растворяют в маленькой посуде в сильно горячей воде и затем вливается в раствор.
Часто в раствор добавляют гипосульфит(4-10г/л),что улучшает качество продубливаемости.Подробнее о различных процессах дубления,которые используются при выделке меха вы можете прочитать в статье "дубление" на этом сайте.
Проверка темпиратуры сваривания шкур.По окончании дубления производят проверку качества продубливаемости шкур или проверку так называемой темпиратуры свариваемости шкур.Для этого с более толстогоо участка шкуры,обычно с агузка отрезают небольшую полоску и срезают с неё волос,чтобы он в дальнейшнем не мешал.Затем её прикрепляют к кончику термометра,чтобы она не всплывала при погружения в раствор,погружают в ёмкость поставленную на печку для нагревания и следят за изменением её состояния после погружения в раствор(смотрите фото).В тот момент когда она начнёт сжиматься,то есть сварится запоминают темпиратуру-это и будет темпиратурой сваривания.
Совмещённое дубление:

Этот способ получил достаточно большое распространение при выделке меха,так как его применение сокращается производственный цикл,расход воды и химических препаратов.В раствор пикеля,в котором находятся пропикелёванные шкуры вливают растворённый дубитель и перемешивают шкуры.Спустя 4-5 часов постепенно частями с интервалом 4-5 часов добавляют
пищевую соду,которая гасит остатки кислоты в растворе,вследствии чего улучшается проникновение дубителя в кожевую ткань. По окончании дубления так же проверяют темпиратуру сваривания шкур и при необходимости продолжают дубление пока не достигнут необходимой её величины.
Жирование.
Окуночный способ:
Внастоящее время часто используют окуночный метод жирования,при котором специальный тип жировки (специально для окуночного метода) вводится в раствор дубителя в конце процесса дубления,что существенно упрощает сам процесс.Однако при этом увеличивается расход материалов.
Намазной способ:
При выделке в домашних условиях наиболее часто пользуются намазным или нанесением жировки щёточным способом.Перед процессом жирования шкуры необходимо отжать в центрифуге или вывесить,чтобы раствор с сильно мокрых шкур стёк и они слегка протряхли.
В процессе жирования в кожевую ткань вводятся жировые вещества.В результате этого кожевая ткань становится более пластичной,прочной и более водостойкой.В процессе жирования лучше всего использовать жировку заводского изготовления,но в домашних условиях часто её изготавливают сами:
1) 100 г/л поваренной соли; 25 г/л глицерина; 70 г/л яичного желтка,20 г/л нашатырного спирта.
2) В 1,0 л кипящей воды растворить 100 г. мыла и добавить 0,5 кг жира (свиного,лучше рыбьего), добавить 20 г нашатырного спирта.
Раствор эмульсии подогревают до 40-45 град.Затем наносят её щёткой.Шкуры складывают мездра к мездре для впитывания жировки на несколько часов,после чего их сушат и подвергают дальнейщей обработке.Подробнее о процессе жирования при выделе шкур читайте в статье"Жирование (жировка).Основные виды жирующих веществ,применяемых в меховом и кожевенном производстве".
Сушка

Во время проведения жидкостных операций полуфабрикат приобретает до 80 % влаги. Для удаления её избыточного количества полуфабрикат отжимают в центрифуге, гидропрессе или на валичной машине.
При отжиме шкуры теряют до 30-40 % влаги, поэтому их надо досушивать в специальных камерах.В процессе сушки в полуфабрикате происходят следующие изменения: дополнительно связываются дубящие вещества с активными группами белка; уплотняется кожная ткань и отмечается ее усадка; полнее расслаивается жировая эмульсия и равномерно распределяется жир в толще дермы.
Условно процесс сушки разделяют на три периода.Вначале влага из полуфабриката удаляется медленно, он прогревается. Во втсрой период происходит постоянная сушка, т. е. удаляется влага. В третьем влага перемещается изнутри к поверхности. По мере ее удаления в процессе сушки уменьшается площадь полуфабриката. Это явление называется усадкой. Величину усадки можно уменьшить сушкой полуфабриката в растянутом состоянии.
Режим сушки имеет определенные параметры.Сушку меховых шкур рекомендуется проводить при темпиратуре 40-45 град, скорости движения воздуха 0,5-1 м/с и относительной влажности его в рабочей зоне 45-50 %.Во время сушки необходимо следить за шкурами и потягивать их по мере подсыхания.Во время сушки на высыхаемых участках шкура сжимается и образуются потемнения.Эти участки необходимо растягивать по мере их подсыхания.Продолжительность процесса зависит от вида полуфабриката и составляет в среднем 3-4 ч. После сушки влажность кожной ткани должна быть 12-14 %.
В последние годы широко используют барабанные сушилки. Они представляют собой камеры, внутри которых вращается перфорированный стальной барабан. Внутренняя поверхность последнего выложена деревянными планками, благодаря чему предупреждается перегрев шкурок. Заданные параметры сушки поддерживаются автоматически.
Откатка-очистка
Откатку меха проводят в специальных барабанах,в которые загружают опилки вместе с обрабатываемыми шкурами (смотрите фото).Мех,вращаясь вместе с опилками,"вытирается"и шлифуется,после чего становится более красивым.
При этой обработке применяют опилки только твёрдых пород(дуд,бук и т.д.),желательно поперечного среза(получаются при изготовлении паркета),размером 2-3 мм, влажностью 10-12 процентов.Лучшими считаются буковые,т.к дубовые могут вызывать некоторое огрубление кожевой ткани вследствии поддубливания содержащимися дубильными веществами,а так же небольшое подкрашивание светлых видов меха.Чтобы усилить эффект очистки волоса от жировых загрязнений,добавляют скипидар или другой растворитель,различные антистатические вещества улучшающие их свойства. После откатки шкуры вытряхивают вручную,либо в сетчатом барабане.Правильно откатанный мех становится рассыпчатым,шелковистым на ощупь и блестит на солнце.
Разбивка(мятьё)
Разбивка шкур проводится на специальных разбивочных машинах или же в домашних условиях шкуры в специальных механизированных барабанах(смотрите фото).С помощью механического воздействия на кожевую ткань разрываются волокна кожевой ткани,в результате чего шкура становится более мягкой и пластичной.Разбивка шкур обычно проводится после откатки-увлажнения. В процессе разбивки шкуры немного вытягиваются,в результате этого увеличивается их площадь.Поэтому процес разбивки имеет важное значение.В домашних условиях часто используется мятьё шкур в глухих барабанах.При этом в специальные барабаны загружаются шкуры вместе с каучуковыми(резиновыми)грузами.При этом шкуры выворачиваются мехом вовнутрь и вместе с грузами вращаясь мнутся и становятся более мягкими.
Очень важным замечанием является то,что обрабатываемые шкуры должны быть немного сырыми.
Пересушеные шкуры обычно бывает достаточно поместить на ночь в сарай,чтобы позже продолжить работу.
Следует отметить,что шкуры различных животных имеют и различные свойства.Некоторые виды меха имеют достаточно плотную кожевую ткань по строению,другие-менее плотную,но толстую.Поэтому унивирсальных рецептов выделки существовать не может и для более качественной обработки каждого вида сырья разрабатываются свои определённые рецепты выделки.Вот некоторые из них:

 

Выделка кролика

Выделка шкур кабана с использованием молочной кислоты

Выделка медведя

Выделка лисы

 

Автор: Гофман М.А.,Складанов Е.В.. При перепубликации материала ссылка на источник обязательна!

 

Рецепт выделки шкур ондатры и другие в разделе "выделка" и "рецепты выделки" на сайте www.mupmexa.ru

 

 

Выделка шкур животных.

      Оглавление
     
      Введение 4
      Консервация шкур 5
      Пресно-сухой метод 6
      Мокросоление 6
      Сухосоление 7
      Тузлукование 7
      Кислотно - солевой метод 7
      Замораживание 7
      Пикелевание 8
      Подготовительные операции 8
      Отмока 8
      Мездрение 12
      Обезжиривание 13
      Операции выделки 15
      Пикелевание 15
      Квашение 19
      Дубление 21
      Приготовление хромовых экстрактов 23
      Формалиновое дубление 29
      Жировое дубление 30
      Таннидное дубление 30
      Комбинированное дубление 31
      Жирование 31
      Сушка 33
      Реактивы, применяемые при выделке шкур 34
      Полезные советы 35
      Список использованной литературы 36
     
      Введение
     
      В последнее время широкое распространение получило приусадебное кролиководство и нутриеводство. В многочисленных пособиях, посвященных содержанию и разведению этих животных, практически не уделено внимание выделке их шкурок или этб сделано весьма схематично, без детализации и описания сущности этого сложного технологического процесса.
      Специальная литература, посвященная этому вопросу, довольно малочисленна и издавалась в основном в период с 1930 по 1960 г. В большинстве случаев она малодоступна для массового читателя и в особенности для сельского.
      Данная книга представляет собой обзор литературы по этому вопросу и в какой-то мере восполняет этот информационный недостаток. Мы постарались в доступной форме изложить сущность процессов выделки шкурок не только кролика и нутрии, но и некоторых других пушных животных. Надеемся, что книга будет полезна для широкого круга читателей.
      Технологические операции выделки шкур подразделяются на следующие этапы:
      1. Подготовительные операции: отмока, разбивка, мойка, отжим, мездрение, обезжиривание, промывка.
      Целью этих операций является обводнение шкур, отмывание консервирующих средств и растворимых белковых веществ, жировых и механических загрязнений, а также удаление мускульно-жирового слоя, прирезей мяса и сала.
      2. Операции собственно выделки:
      а) операции пикелевания, мягчения или квашения, в процессе проведения которых изменяется структура кожевой ткани, придается большая разрыхленность, мягкость и повышаются пластические свойства;
      б) операции дубления, жирования и сушки, оказывающие фиксирующее действие, в процессе проведения которых готовой продукции придается требуемая устойчивость в хранении и носке.
      3. Отделочные операции, заключающиеся в механической обработке кожевой ткани (увлажнение, откатка, разбивка, шлифование), а также в отделке волосяного покрова для придания ему блеска и рассыпчатости.
      Консервация шкур
      Всем этим операциям предшествует консервация шкур, проводима л сразу же после их съемки (кроме тех случаев, когда шкуры выделывают сразу же после их съемки). От способов консервации и тщательности их проведения во многом зависит качество выделанной шкурки, ее пластичность, мягкость и качество волосяного покрова.
      После того, как вы сняли шкурку, далеко не всегда удается сразу же приступить к ее выделке. В результате хранения такой сырой, нерас-правленной шкуры остатки жира, мышечной ткани начинают быстро (в течение 5-7 часов) разлагаться, что приводит к необратимым явлениям, вызывающим разрушение мездры, выпадение волоса, и шкура становится непригодной для вь/целки. Для того, чтобы этого не произошло, ее надо законсервировать. Существует несколько общепринятых способов консервирования пушно - мехового сырья.
     
      Пресно-сухой метод
      Сушку проводят равномерно для всех частей шкурки при температуре не выше 30 °С и относительной влажности воздуха 60 %. Если они были загрязнены, то перед сушкой их желательно промыть в чистой прохладной воде. Теплая вода сворачивает кровь и на белом меху может остаться темное пятно - след крови. Чтобы шкурки равномерно высыхали, не имели складок и были правильной формы, их следует натянуть на правилки волосом внутрь. При таком способе консервации содержание влаги в шкуре уменьшается с 70 - 75 % до 12 - 16%. Шкуры больших животных, снятые пластом, сушат на деревянных рамах в растянутом положении. Нельзя сушить шкурки у натопленных печей или на солнце, т.к. шкура может ороговеть и стать ломкой. Сушка при низкой температуре и в плохо вентилируемом помещении может привести к подопреванию шкурки. Шкурка считается высушенной, если на ней нет мягких и влажных мест.
      Кожевую ткань высушенных шкурок можно протереть или дообез-жирить, не снимая с правилки, сухими опилками. Опилки должны быть от лиственных пород деревьев. Если шкурки очень жирные, то в опилки добавляют бензин, керосин, скипидар или нашатырный спирт. Очень важно, чтобы первичная обработка была проведена тщательно и отвечала требованиям, т.к. от этого зависит качество мехового товара при дальнейшей его обработке.
      Если предполагается реализовать шкурки заготовительным организациям, то для кролика и нутрии государственным стандартом допускается только пресно-сухой метод консервирования. К недостаткам этого метода можно отнести возможность повреждения шкуры насекомыми, продолжительность отмоки и вероятность появления ломин.
      Мокросоление
      Сырая (парная) шкура по мездре посыпается поваренной солью. Норма расхода соли 30-50% от веса сырья в парном состоянии. Время от убоя до засолки не должно превышать 1-2 часов, т.к. в таких шкурах ухудшается проникновение соли вглубь мездры. Следует препятствовать стеканию образовавшегося рассола при засолке, подворачивая края шкуры. Этим методом консервируют в основном овчину и козлину.
     
      Сухосоление
      Представляет собой соединение двух описанных методов: сушки и соления. Норма расхода соли 30 - 50 % от веса сырья в парном состоянии. По сравнению с предыдущим методом отмока происходит быстрее и шкуры меньше повреждаются насекомыми.
      Тузлукование
      Тузлукованием называется выдержка парных шкур в растворе поваренной соли (тузлуке). На один литр воды берут 350 г соли при температуре раствора 15 - 20 °С. Продолжительность обработки 10 - 15 часов. На 1 кг сырья берется не менее 3 литров раствора. После этого шкурке дают обтечь, посыпают солью и свертывают в пакеты. Если засолка выполнена тщательно, шкуры могут сохраняться 8-10 месяцев. Для длинношерстных шкур (баран) срок значительно меньше.
     
      Кислотно-солевой метод
      Мездру парных шкурок посыпают и натирают смесью поваренной соли, алюминиевых квасцов и хлористого аммония, которая усиливает антисептическое и консервирующее действие смеси на кожевую ткань шкурки. После этого шкурки вылеживаются не менее трех-четырех суток. Норма расхода смеси 30-50% от веса парной шкуры.
      Состав консервирующей смеси (%)
      Шкуры можно хранить в мокром виде или высушивать.
      Подготовительные операции Отмока
      Назначение отмоки - очистить шкуру от находящейся на ней крови, грязи, удалить вещества, применявшиеся при консервации и, по возможности, вернуть ее в состояние, близкое к парному, придать ей некоторое умеренное набухание, которое является оптимальным для проведения дальнейших операций.
      Если шкуры только что сняты с убитых животных (парные), то их размачивать не надо.
      Чтобы обводнить мокросоленую шкуру требуется более длительный срок. При этом основной задачей является отмывание консервирующих веществ, кропи, грязи и растворимых белков.
      При обводнении сухосоленых шкур в отмочную ванну переходит небольшое количество (10 - 15 г/л) консервирующей поваренной соли, что создает благоприятные условия для развития бактерий. Поэтому в отмочную ванну необходимо добавлять поваренную соль до 20 г/л.
      Процесс отмоки пресно-сухого сырья протекает довольно продолжительное время. Наибольшие трудности встречаются при обводнении сильно пересушенных ("скляных”) шкур. Отмоку “скляных” шкур проводят по следующей схеме:
      жидкостный коэффициент - 10; температура - 40 °С.
      С добавлением антисептика:
      3 - 5 г/л сульфата и 1 г/л кремниефтористого натрия.
      В случае необходимости проводят еще одну разбивку и дополнительную отмоку. Фактически большая часть пресно-сухого сырья без добавления обострителей не поддается обводнению в воде, даже при ее длительном воздействии.
      При отмоке шкур кислотно - солевого метода консервирования, наряду с хорошим обводнением, необходимо добиваться тщательного и
      полного удаления консервирующей смеси (повторными обработками или промывкой в проточной воде).
      Мороженые шкуры лучше выдерживать перед отмокой 2-4 часа при комнатной температуре и отмоку проводить в слабом растворе соли. Продолжительность отмоки значительно зависит от температуры отмочной воды. При температуре ниже 10 °С отмока идет медленно, с повышением температуры процесс ускоряется, однако в отсутствие антисептиков наблюдается значительный рост гнилостных бактерий.
      Влияние температуры на продолжительность отмоки различных видов сырья
      Например, применение хлора в количестве 0.001 % позволяет на третий день отмоки сократить количество микробов в отмочной воде на 90%. При смене воды антисептик вводится каждый раз. Антисептики в большинстве своем являются ядами и при их применении необходимо соблюдать меры безопасности. При глубоком поражении сырья бактериями и прочности связи волоса с кожевой тканью наиболее эффективна отмока в растворе:
      0,5 - 1 г/л серной кислоты;
      1,0- 2,0 мл формалина;
      20 г/л поваренной соли;
      0,5 - 2,0 г/л ПАВ (поверхностно-активных веществ).
      Ускорению отмоки способствует также добавление поверхностноактивных веществ (например порошок “Лотос” 1-2 г/л), которые повышают смачиваемость зажиренной поверхности и ускоряют проникновение воды в дерму. Наиболее доступны порошки “Астра”, “Лотос” или “Нептун” в количестве 1-2 г/л. Порошки с биодобавками использовать нельзя. Жесткость воды не имеет существенного влияния на отмоку.
      Механическое воздействие убыстряет отмоку.
      При отмоке важен расход раствора на единицу массы или площади сырья, так называемый жидкостный коэффициент, т.е. количество жидкости в литрах, приходящееся на 1 кг обрабатываемого сырья. Коэффициент условно относят к массе сырья пресно-сухого способа консервирования.
      Увеличение жидкостного коэффициента способствует уменьшению свойлачивания волосяного покрова и более равномерному обводнению шкур, но вызывает интенсивное размножение гнилостных бактерий. Высокими жидкостными коэффициентами пользуются лишь при обработке пушнины с мягким и длинным волосом.
      Отмочный раствор готовят следующим образом: в емкость, лучше всего брать полиэтиленовую, эмалированную или пластмассовую посуду с крышкой, заливают воду и добавляют поваренную соль в количестве 40 - 50 г/л. Соль берется неиодированная. При
      использовании иодированной соли возможно выпадение волоса. Затем добавляется антисептик. После растворения указанных материалов добавляют смачивающее вещество (стиральный порошок) и раствор перемешивают. Шкуры во время отмоки должны плавать свободно, чтобы над ними было около 4 - 6 см жидкости. Если размокание затягивается на несколько дней, воду меняют не реже одного раза в сутки, иначе шкурки загниют. Шкурка считается вполне размокшей, когда она по мягкости напоминает свежую (парную).
     
      Мездрение
      Мездрой называют внутренний, примыкающий к мышцам и жировым тканям, слой шкуры; мездрением - очистку шкурки от мышечных волокон и жира. Мездрят шкурки по-разному. Можно натянуть шкурку на специальную правилку - гладко оструганную (так, чтобы она немного сходила на конус) деревянную болванку или просто доску - и аккуратно соскоблить подкожный слой металлическим скребком, тупой косой или даже обратной стороной ножовочного полотна. Можно мездрить и на колоде - расколотом пополам и ошкуренном бревне длиной один-полтора метра. Колоду ставят наклонно, кладут на нее шкурку головной частью книзу, а задний край прижимают к торцу колоды животом (лучше это
      делать в клеенчатом фартуке). Сильно жирные шкуры посыпают во время мездрения хорошо впитывающими жир опилками. Вначале шкуры мездрят по хребту от хвоста к голове, а затем - от хребта к краям. Тонкие кожи можно мездрить после пикелевания и даже дубления, предварительно сняв остатки мышечной и жировой ткани.
     
      Обезжиривание
      Целью обезжиривания является удаление с волосяного покрова жировых и механических загрязнений, а также, при обработке шубной овчины, удаление жировых веществ, содержащихся в кожевой ткани (дерме).
      Если шкуры очень сильно пропитаны жиром, можно на их мездровую сторону наложить глиняную кашицу и дать ей высохнуть. Глиняная корочка, образовавшаяся в процессе высыхания, втянет в себя жидкий кожнь/й жир. Обработку можно повторить несколько раз до полного удаления из кожи жира. Вместо глины можно использовать гипс, разведенный до сметанообразного состояния. Для этих же целей используются отруби или опилки лиственных пород деревьев.
      В настоящее время наиболее широко используется эмульсионный метод. Этот метод основан на моющем действии поверхностно-активных веществ. В качестве моющих средств используются жировые мыла, стиральные порошки “Лотос”, “Нептун” и сульфанол. В целях повышения устойчивости волоса к действию щелочей в обезжиривающую ванну при обработке меховой овчины добавляют 1 мл/л формалина. Повышение моющей способности поверхностно-активных веществ может быть достигнуто путем добавления в раствор жирорастворителей. В качестве растворителей могут применяться скипидар, уайт - спирит, бензин и некоторые другие, добавляемые из расчета от 50 до 200 г/л.
      Метод обезжиривания волосяного покрова только одними перечисленными жирорастворителями широкого применения не получил из-за их токсичности, огнеопасности, повреждаемости волоса. Жирорастворители удаляют с волоса только жировые загрязнения. Для удаления механических загрязнений после обезжиривания жирорастворителями необходимо повторно проводить обработку растворами поверхностно-активных веществ. Интенсификация обезжиривания достигается при повышении температуры до 40 - 42 °С: облегчается удаление жировых веществ, находящихся в расплавленном состоянии.
      Длительность обезжиривания меховых шкур эмульсионным методом зависит от степени зажиренности волоса, природы моющих веществ и условий обработки. В оптимальных условиях обработки длительность обезжиривания составляет 40 - 50 минут. Продолжение обработки в том же растворе нецелесообразно. В случае необходимости по истечении указанного времени в ванну добавляют 1 г/л порошка “Лотос”, “Нептун” или 2 г/л мыла.
      Обезжиривающий раствор готовят следующим образом: в емкость заливают воду, добавляют формалин, раствор перемешивают. Затем добавляют стиральный порошок, раствор вновь перемешивают и загружают шкуры.
      После обезжиривания необходимо тщательно промыть шкуры и отжать. Мездру можно протереть сухой тряпкой, чтобы удалить остатки воды. В домашних условиях в качестве отжимного устройства можно использовать валики стиральной машины, а чтобы они не проскальзывали, шкуру заворачивают в марлю.
     
      Операции выделки
      Пикелевание
      Для разрыхления волосистой структуры дермы применяют обработку шкур смесью кислоты и нейтральной соли - пикелевание. Пикелевание является основной операцией выделки, обеспечивающей высокую тягучесть, пластичность и мягкость кожевой ткани.
      Разрыхление волосистой структуры, достигнутое в процессе пике-левания, в значительной мере реализуется в последующих операциях механической обработки кожевой ткани (разминки, растяжки, разбивки) . Наряду с этим в результате пикелевания снижается прочность дермы. Так при применении “крепкого” пикеля прочность коллагеновых пучков снижается на 18,3%. Путем изменения соответствующего состава пикеля, его концентрации можно влиять на мягкость готовой кожи.
      Для пикелевания меховых шкур применяют серную и уксусную кислоты, реже - муравьиную. Органические кислоты поглощаются медленнее, и в меньших количествах, чем минеральные. В равных условиях обработки органические кислоты обеспечивают более разрыхленную, мягкую, пластичную дерму, равномерное и интенсивное дубление, лучший выход площади, чем минеральные кислоты. При замене одной кислоты другой следует придерживаться различных соотношений в соответствии с их природой: серную и муравьиную кислоты берут в равных количествах, уксусной кислоты на 20-30% больше.
      Наряду с обычным пикелеванием с однократной заливкой кислоты используется так называемый метод ступенчатого пикелевания с многократной заливкой кислоты. При этом способе пикелевание шкур начинается при низкой концентрации уксусной кислоты 1-3 г/л, а через 16-24 часа концентрацию кислоты доводят до 8 - 9 г/л. При ступенчатом пикелевании достигается такое же тонкое разволокнение, как и в случае мягчения и квашения.
      Для шкур с тонкой или рыхлой дермой (тонкие шкурки кролика, лисицы, ондатры, степная овчина) при низких концентрациях (2,5 - 3 г/л) применяют органические кислоты или серную кислоту. Более плотные шкуры (меховая овчина) обрабатываются при концентрации 4-10 г/л.
      Повышение концентрации, особенно минеральных кислот, вызывает осложнения при проведении последующего хромового дубления.
      В зависимости от концентрации кислоты различают “слабый” и “крепкий” пикель. Для слабого пикеля характерно низкое содержание кислоты, не обеспечивающее полностью насыщения белков шкуры. В случае применения серной кислоты слабый пикель будет соответствовать концентрации до 4 г/л., а уксусной кислоты до 6 г/л.
      Повышение температуры до 25 °С не оказывает значительного влияния на разрушение белковых веществ. Дальнейшее повышение температуры до 38 - 40 °С повышает скорость поглощения кислоты, способствует интенсивному разрыхлению кожевой ткани, что приводит к улучшению пластических свойств и выхода площади. Длительность пи-келевания при повышенной температуре сокращается до 3 - 4 часов. При более длительном пикелевании снижается прочность кожевой ткани.
      Повышенная температура используется при обработке меховой овчины полугрубой, жеребка, опойка и других видов, характеризующихся толстой и плотной дермой. Для шкур с тонкой и рыхлой непрочной дермой (шкурки водяной крысы, ондатры, суслика) повышение температуры не рекомендуется.
      Поглощение кислоты из раствора заканчивается сравнительно в короткое время (1-2 часа), независимо от начальной концентрации кислоты, температуры, природы кислоты и других факторов. Однако перераспределение кислоты из наружных слоев во внутренние и разрыхление происходит более медленно (6-12 часов).
      Для некоторых видов сырья (шкурки кролика, лисицы, колонка) применяют смеси кислот с алюминиевыми солями, в результате чего создается слабый дубящий эффект. Несколько лучше результаты получаются при комбинировании уксусной кислоты с алюминиевыми квасцами.
      Увеличение длительности пикелевания снижает прочность дермы. Для равномерного распределения кислоты в шкуре после пикелевания дают пролежку до 24 - 48 часов. Более длительная пролежка не оказывает заметного влияния на механические свойства дермы, но вызывает легкое повреждение волоса. Интенсивное разрыхление кожевой ткани может быть достигнуто применением разминок после пикелевания.
      В качестве нейтральной соли применяется поваренная неиодированная соль, основным назначением которой является предупреждение кислотного нажора (набухания).
      Приготовление пикеля идет следующим образом: в емкость заливают воду, добавляют поваренную соль и разбавленную в десятикратном объеме воды кислоту. Раствор перемешивают и закладывают шкуры.
      Кроме окупочного, применяют и намазное пикелевание. В этом случае концентрация раствора в два раза выше. Пикель наносят на мездру кистью, щеткой или ватным тампоном. Операцию повторяют два три раза, чередуя с пролежкой. Чтобы установить окончание пикелевания, шкуру сгибают и в месте сгиба сдавливают мездру пальцами. Образовавшаяся при этом ясно выраженная белая полоска является показателем достаточной пропикелеванности.
      Режим пикелевания, применяемый при промышленной выделке пушномехового сырья
      Вид сырья Жидко- стный коэффи- циент Т, °С Время, ч Состав раствора г/л
      Соль пова рен ная Серная кислота Уксусная кислота
      Шкурки белки 7 30 8 60 - 6
      Шкурки ласки, горностая 8 25 10 50 - 12
      Шкурки енота и дикой кошки 20 25 8 40 5 -
      Шкурки зайца беляка 12 30 6 40 3 -
      Шкурки колонка 8 38 6 60 - 10
      Шкурки кролика тонкие средние 8 8 35 35 6 12 50 60 2,5 10 -
      Шкурки лисицы красной, серебристо-черной, песца, куницы, норки, соболя ~ 35 ~ 80 - 2,5
      Шкурки нутрии 8 25 10 60 - 12
      Шкурки ондатры 10 38 36 . 50 - 6
      Овчина меховая 7 38 4 50 2,5 -
      Овчина шубная 5 37 14 40 4 -
      Шкуры волка, шакала 8 35 10 60 - 10
      Шкурки хоря черного 10 28 10 70 7 -
      Продолжительность обработки дана с учетом постоянного перемешивания в баркасах или чанах.
      Обработка производится в совмещенной ванне пикелевания - дубления.
      - В совмещенную ванну пикелевания - дубления, кроме указанных компонентов, добавляют 8 г/л алюминиевых квасцов.
      - Обработка повторяется 3-4 раза.
      После пикелевания шкурка приобретает способность растягиваться по всем направлениям, становится мягкой. Пикелевание предохраняет шкуру от гниения.
      В условиях кустарного производства при выделке шкурок кролика и нутрии широко применяются растворы такого состава:
      на 1л пикеля берут 60 мл 70-процентной уксусной эсенции, 30 г/л поваренной соли и 940 мл воды. Если пикель готовить из 12-процентного столового уксуса - 350 мл его и 650 г воды, а из 9-процентного - соответственно 466 и 533 (это крепкий пикель 4,2-процентный). Более крепкий пикель может разрушить кожу, и тогда ворс будет вылезать.
      Некоторые специалисты считают, что для шкурки кролика лучше использовать 1,4-процентный, а для нутрии 1,9-процентный уксусно -кислотный пикель. Другие уверяют, что результаты для всех кож дает 3-процентный уксусно - кислотный пикель (42 мл 70-процентной уксусной эсенции или 250 мл 12-процентного столового уксуса, или 330 мл 9-процентного столового уксуса и до 1 л воды). В пикель обязательно надо класть 30 - 40 г/л поваренной соли.
      При использовании серной кислоты ее берут 5 г на 1 л воды. Берут и более слабую - 2,5 г/л - для тонкого разрыхления кожи, однако при употреблении минеральных кислот изделие бывает менее долговечным.
      Пикелевание продолжается от 5 часов до 4 суток в зависимости от вида сырья, толщины шкурок, качества обезжиривания, температуры и т.д. Шкуры часто перемешивают в пикеле и пробуют на сушинку и щипок. Как передержка, так и недодержка нежелательны, но все же лучше недодержать, чем передержать. Если пикелевание затягивается, в пикель добавляют 5-10 г/л серной кислоты. Тут приходится проверять шкуру каждый час. При сыромятном способе, применив 4,2-процентный пикель, можно закончить выделку.
      Существуют способы выделки шкур, которые совмещают процессы пикелевания и дубления, что приводит к значительному сокращению времени выделки. Например, некоторые любители кролиководы рекомендуют следующий способ:
      на 1 л воды добавляют 30 г поваренной соли (Т 25 °С). В этот раствор помещают на 30 минут шкуры, прошедшие отмоку, и периодически их помешивают. Раствора по весу должно быть в 4 раза больше, чем шкур, чтобы их можно было свободно перемешивать. Затем в емкость со шкурами всыпают кальцинированную соду (1 г/л) и после ее растворения добавляют в два приема формалин (дубитель) с интервалом в 30 минут по 2 мл/л, периодически перемешивая шкуры в растворе, температура которого должна быть на уровне 25 °С. Процесс продолжается 6 часов. Затем вливают серную кислоту (5 г/л) или уксусную (1-5 г/л). При этой же температуре шкурки обрабатывают еще 8 часов. Потом добавляют нашатырный спирт (4 мл / л) и, перемешивая шкуры в течение 1 часа, процесс завершают. Шкурки извлекают из раствора, отжимают и жируют. Этот способ хорошо зарекомендовал себя при любительской выделке шкуры нутрии.
     
      Квашение
      Вместо пикелевания применяют иногда обработку шкурок методом квашения. Квашение является одним из наиболее старых методов обработки. Применяется при выделке отдельных видов шкур меховых (каракуль, мерлушка, белка, крот) и в настоящее время, так как кожевая ткань при этом способе имеет высокое качество. При обработке квашением переплетающиеся белковые волокна дермы разделяются на отдельные более мелкие структурные элементы, чем при пикелевании. В обычных пикельных растворах такого глубокого разволокнения не наблюдается. Но это относится лишь к шкурам с простым строением кожевой ткани и в тканях со сложными структурами (кролик, норка, собака и др.) подобного глубокого разволокнения не обнаруживается. Квашение
      увеличивает крепость кожи. Так, нагрузка на разрыв при выделке квашением почти в 2 раза выше, чем при пикелевании.
      Специфическое действие квасильного раствора, обеспечивающее интенсивное разрыхление дермы, обусловлено сложными биохимическими процессами, в которые входят:
      а) пикелевание комплексом органических кислот (уксусной, муравьиной, молочной и масляной), образующихся при сбраживании сахаров;
      б) ферментативное разрыхление.
      Эти процессы обусловлены своеобразием применяемого при квашении исходного материала - муки или других растительных материалов.
      Существует много способов квашения. Один из них состоит в том, что мездру намазывают тестом из муки грубого помола (овсяной или ржаной) и размещают шкурки стопками, перекладывая пергаментной бумагой. Затем каждую такую стопку хорошо укрывают каким-либо плотным материалом и оставляют на 2 - 3 дня. Чтобы изготовить тесто, берут 1 кг муки, 15 - 20 г пекарских дрожжей и 1 столовую ложку поваренной соли.
      Кроме теста, при квашении используют перекисший кефир. Иногда шкурки выдерживают в перекисшем квасе или скисшем обрате. Но лучше всего поместить их на 2 - 3 дня в густой киселеобразный раствор из грубой ржаной или овсяной муки (можно использовать перекрученные через мясорубку овсяные хлопья “Геркулес”), соли и дрожжей. Муку размешивают до однородной болтушки в 1 л горячей воды, добавляют 20 - 30 г соли, 7 г дрожжей и 0,5 г соды. Когда раствор остынет, погружают в него шкуру. Два дня мездра набухает и по мере повышения кислотности в растворе, квасится. На 1 кг веса парных шкур берут 3 кг киселя, чтобы они свободно плавали в нем. Шкуры переворачивают, а кисель помешивают, чтобы наверху не образовывалась пленка и раствор не загнивал. Завершение квашения определяют тем же способом, что и при пикелевании.
      Более простым методом ферментативной обработки является мяг-чение - пикелевание незакисшими растворами муки с последующим переводом ванны в пикель. По этому методу шкурки мерлушковой группы и крота загружают в раствор, содержащий 30 - 40 г/л овсяной муки, 40 г/л поваренной соли и 50 мл/л отработанных квасильных растворов, при температуре 38 сС.
      Через 36 - 48 часов в емкость добавляют поваренную сольдо общего содержания 50 г/л и уксусную кислоту до 7 г/л, а для шкурок крота -серную кислоту 10 г/л. Через 10 часов обработки шкурки выгружают. Применение мягчения для обработки меховой овчины не дает положительных результатов.
      Наряду со всеми положительными качествами этих способов, при обработке шкур происходят нежелательные явления, связанные с повреждением волосяных луковиц. Это приводит к ослаблению связи волосяного покрова и дермы (теклости), возрастающему с увеличением длительности обработки. Особенно это усугубляется при обработке плохо законсервированного сырья. Недостатками этих способов является также длительность обработки и большой расход муки.
     
      Дубление
      В результате дубления достигается повышение эксплуатационных свойств меха и фиксация разрыхленного состояния, приобретенного ко-жевой тканью в подготовительных операциях. В результате дубления понижается намокаемость меха и повышаются упругие свойства волоса. С повышением продубленности уменьшается тягучесть и пластические свойства кожевой ткани.
      Для выделки меховых шкур чаще всего применяются следующие методы дубления: хромовый, формалиновый (формальдегидный), жировой, таннидный, а также комбинированное дубление.
      Хромовое дубление известно уже с 1848 года, но только в 1930 году стало применяться для выделки меховых шкур. Обычно для дубления применяются хромовые соли (хромпик и хромовые квасцы).
      Скорость связывания соединения хрома с коллагеновыми волокнами зависит прежде всего от основности соли хрома. Соединения хрома низкой основности имеют способность проникать внутрь кожевой ткани, но не образуют прочного соединения с коллагеном. По мере повышения основности солей хрома возрастает их сродство с коллагеновыми волокнами, однако одновременно уменьшается скорость проникновения их в кожевую ткань. Поэтому, чтобы получить равномерно продубленный продукт, на первом этапе дубления необходимо применять низкоосновные соли хрома, а затем постепенно увеличивать основность.
      В зависимости от способа подготовки меховых шкур к дублению и необходимой температуры сваривания, а также основности солей хрома для дубления используют 0,8 г/дм3 соли хрома в пересчете на СггОз.
      Дубление проводят при температуре раствора 25 - 32 °С в течение 16 часов. В дубильный раствор добавляют 30 - 60 г/дм3 поваренной соли. Нецелесообразно добавлять в раствор слишком много поваренной соли, так как в кожевой ткани уменьшается содержание солей хрома, а обработанный продукт получается тяжелым.
      Чаще всего хромовое дубление начинают растворами солей хрома основностью 26 - 33 0 по Шорлеммеру. После 4-6 часов дубления в раствор добавляют 1/3 количества солей хрома, предназначенных для дубления, повышают основность раствора до 45° по Шорлеммеру, а после 2-4 часов вводят остальное количество солей хрома основностью 66° по Шорлеммеру. Основность солей хрома в дубильном растворе увеличивают путем добавления в него разбавленного раствора бикарбоната натрия (сода) или гидроксида аммония. Раствор вливают тонкой струйкой при непрерывном помешивании.
      Лишь незначительная часть (около 30%) солей хрома, используемых для дубления, связывается со шкурой. Лучшего поглощения солей хрома можно достичь за счет уменьшения жидкостного коэффициента раствора, повышения температуры дубильного раствора и основности солей хрома. На практике дубильные растворы используют 3-6 раз, для чего их подкрепляют.
      Некоторые меховые шкуры (например, лисицы) дубят намазным методом. Раствор, содержащий 40 - 60 г/дм поваренной соли, а также 5 - 10 г/дм3 соли хрома в пересчете на СггОз, втирают в кожевую ткань. После 24-часовой пролежки шкуры вытягивают в длину, жируют, сушат и обрабатывают по принятой технологии.
      После хромового дубления Щкуры подвергают пролежке в течение 24 часов. В результате гидролиза солей хрома в кожевой ткани образуется значительное количество свободной кислоты, которую перед жированием необходимо нейтрализовать 20-минутной промывкой шкур водой при температуре 25 - 32 °С, а затем нейтрализовать раствором гидроксида аммония (1-2 г/дм3) и вновь промыть водой при температуре 35 °С.
      Однако, если дубить шкуры непосредственно этими соединениями хрома, то нужного эффекта мы не получим. Хромовые соли будут легко вымываться, кожа после сушки будет жесткой, ломкой и не будет выдерживать пробу “на кип”. Для того чтобы вышеуказанные соединения хрома дубили шкуру, необходимо сначала перевести их в основные соли хрома, т.к. дубящими свойствами обладают только эти соли.
      Приготовление хромовых экстрактов
      Приготовление хромовых экстрактов имеет своей целью перевод хромпика или квасцов в основные соли хрома. Различают два основных типа хромовых экстрактов: экстракт из хромпика и серной кислоты и экстракт из хромовых квасцов.
      Приготовление экстракта из хромпика и серной кислоты.
      Порядок приготовления экстракта из хромпика (независимо от того, какой хромпик применяется: калиевый или натриевый) заключается в следующем. Хромпик растворяется в небольшом количестве горячей воды в эмалированной или стеклянной посуде. Затем к раствору хромпика приливается необходимое по расчету количество серной кислоты. Желательно брать химически чистые вещества.
      При варке хромовых экстрактов необходимо также учесть большое влияние температуры. Поэтому необходимо подогревать раствор хромпика настолько, чтобы после добавления серной кислоты довести раствор до кипения. После дачи всего необходимого количества кислоты начинают добавлять тонкой струей восстановитель. В качестве восстановителя большей частью применяются глюкоза, гипосульфит, глицерин, древесные опилки и др. При употреблении древесных опилок их предварительно обрабатывают серной кислотой. Расход восстановителя на 10 кг
      хромпика в килограммах
      Глицерин 2,1
      Гипосульфит 11,0
      Глюкоза 2,4
      Опилки 4,0
      Полноту восстановления проверяют по отсутствию желтого окрашивания на бумаге.
      При добавлении восстановителя жидкость необходимо постоянно перемешивать. Во время добавления восстановителя жидкость сильно пенится и ее уровень значительно повышается.
      Во время процесса восстановления экстракта цвет раствора посте- пенно меняется, начиная с красновато - оранжевого цвета хромовой кислоты, переходя в грязно - желтый цвет и, наконец, по окончании процесса, приобретая зеленый цвет сернокислого основного хрома. Вспенивание при этом прекращается. Полноту восстановления проверяют по отсутствию желтого окрашивания на бумаге. Желательно проверить основность экстракта. В тех случаях, когда его основность выше требуемой, необходимо снижать основность путем добавления необходимого количества серной кислоты. В тех случаях, когда она ниже требуемой, необходимо повысить основность. Основность экстракта можно повышать двумя способами: добавлением требуемого количества кальцинированной соды или добавлением необходимого по расчету хромпика.
      Из описания техники приготовления видно, насколько важно соблюдать необходимое соотношение материалов хромпика и серной кислоты, так как при малейшем изменении расхода кислоты изменится и основность полученного экстракта.
      Для этой цели необходимо применять установленные формулы для подсчета расхода кислоты или же пользоваться специально разработанными для этой цели таблицами.
      Зависимость расхода кислоты от требуемой основности для калиевого хромпика выражена следующей формулой: S = 133 - В,
      где 133 - постоянная цифра, которая меняется от задания (более точно будет S = 133,3 - В. Для натриевого хромпика применима формула S = 132,1 - В), В - желаемый процент основности, a S - процент кислоты, который необходимо дать. Например, если нужно получить экстракт на 40% основности, то подставив вместо В - цифру 40, мы получим S = 133 - 40 = 93 %. Это значит, что для получения основности экстракта 40%, необходимо дать 93 % серной кислоты от веса хромпика. При этом необходимо учесть, что формула имеет в виду применение 100% материалов; следовательно, для подсчета расхода кислоты от взятого для варки экстракта хромпика необходимо хромпик и кислоту пересчитать на 100-процентное - содержание в них вещества.
      Возьмем следующий пример:
      для приготовления экстракта взято 1000 кг хромпика с содержанием 90%. Спрашивается, сколько необходимо дать 90-процентной серной кислоты для получения экстракта на 40-процентной основности. Для получения ответа производим следующие расчеты:
      1) Тонна хромпика составляет:
      1000x90:100 = 900 кг
      стопроцентного хромпика.
      2) По формуле S = 133 - В для получения 40-прцентной основности нам нужно дать
      S = 133-40 = 93% стопроцентной серной кислоты от стопроцентного хромпика, т.е.
      900x93: 100 = 837 кг
      стопроцентной кислоты.
      3) Так как применяемая нами кислота не является стопроцентной, а 90-процентной, то придется взять не 837 кг кислоты, а несколько больше, а именно:
      837 х 100 : 90 = 930 кг
      Основность полученного экстракта хромового зависит от многих факторов: от температуры, порядка дачи восстановителей, от избытка восстановителей и т.п. Поэтому часто приходится сталкиваться с тем фактом, что основность экстракта ниже или выше той, на которую рассчитывали. Если основность выше требуемой, ее понижают добавлением серной кислоты.
      Количество серной кислоты можно рассчитать по формуле у = 1,93Ь, где у - это количество серной кислоты в килограммах, которое необходимо дать на 100 кг окиси хрома, а b - число процентов, на которое необходимо снизить основность.
     
      Приготовление экстракта из хромовых квасцов и соды
      При приготовлении экстракта из хромовых квасцов стремятся получить как можно более крепкий, более насыщенный раствор квасцов, с тем чтобы можно было ограничиться возможно меньшим объемом посуды. Поэтому вопрос о растворимости квасцов представляет собой большой интерес.
      Приготовление насыщенного раствора квасцов на холоде происходит быстрее во вращающейся аппаратуре (например, в барабане). Концентрированный раствор хромовых квасцов можно получить путем подвешивания в воду корзины с квасцами. Нецелесообразно насыпать кристаллы хромовых квасцов на дно и растворять их на холоде, так как процесс их растворения при этом значительно удлиняется.
      При нагревании в раствор переходит значительно большее количество квасцов.
      Растворы хромовых квасцов для дубления непосредственно (т.е. без всяких добавок) применены быть не могут, так как продубливать кожу ими нельзя. Помимо того, что кожа не продубится, голье будет поглощать выделяющуюся при растворении в воде квасцов серную кислоту и получится кислотный нажор. Появление последнего может быть устранено путем добавления нейтральных солей (например, поваренной соли).
      Растворение квасцов при нагревании или при последующем нагревании их растворов усиливает опасность появления нажора.
      Для уменьшения количества серной кислоты и одновременно для увеличения основности дубящих хромовых солей (сульфатов) добавляется какая-нибудь щелочь. Обычно на практике для этой цели применяют кальцинированную соду (кристаллическую соду применяют редко).
      Чем больше вводить в раствор квасцов соды, тем выше будет основность сока. Однако после известного предела добавление дальнейших порций соды вызывает неисчезающее помутнение сока, т.е. появляется неисчезающий осадок (так называемый гидрат окиси хрома). Таким путем можно весь содержащийся в растворе хром перевести в нерастворимую форму. Тот момент, после которого дальнейшее добавление щелочи влечет за собой появление неисчезающей мути, очень важен для оценки свойства хромовых соков и экстрактов. Это так называемая “точка помутнения”; выражается она количеством щелочи, которое нужно добавить на 100 см3 сока для появления неисчезающей мути (имеется в виду сок, содержащий 1г окиси хрома в литре).
      Обычно в растворах хромовых квасцов точка помутнения колеблется в пределах основности 50 - 60% и зависит от концентрации сока, температуры, быстроты приливания щелочи, добавления нейтральных солей. Чем выше концентрация раствора квасцов, чем ниже температура и чем медленнее производится добавление щелочи, тем большую основность можно получить до появления неисчезающего помутнения, т.е. до наступления точки помутнения.
      Введение в раствор квасцов раствора поваренной соли и вообще нейтральных солей также дает возможность вводить большие количества щелочи до появления помутнения.
      Если стремятся получить как можно более высокую основность сока из хромовых квасцов, то поступают следующим образом: хромовые квасцы растворяют в горячей воде и затем дают им охладиться, после
      этого медленно при возможно более низкой температуре добавляют кальцинированную соду.
      Необходимо отметить, что чем выше основность соков, тем больше уменьшается влияние способа растворения квасцов.
      Нужно также учесть, что вопрос о том, каким сокам следует отдать предпочтение (приготовленным на холоде или при нагревании), находится в зависимости также и от того, в какой стадии дубления этот сок должен применяться. Например, для задубки предпочтительнее применять соки, приготовленные на холоде, в то время, как для окончательного продубливания следует отдать предпочтение сокам, приготовленным при нагревании. Дубильный сок из хромовых квасцов обычно не кипятят. Основные сернокислые соли (сульфаты) хрома весьма чувствительны к кипячению. Например, сок с основностью 33% с концентрацией 10 г/л выдерживает кипячение только в течение нескольких часов, после чего появляется осадок. Основные же сульфаты хрома, с основностью 50% вовсе не выдерживает кипячения.
      При дублении соком из хромовых квасцов обязательно вводят поваренную соль (такое действие и даже несколько более сильное производит и сернокислый натр). Помимо того, что введение соли устраняет возможность нажора, соль уменьшает вязкость соков и производит как бы пикелюющее действие. Введение соли в квасцовый дубящий сок изменяет действие соков, так как соки становятся будто бы менее основными. Действие соков при этом становится более мягким, более нежным.
      Однако необходимо учесть, что добавление нейтральной соли замедляет процесс дубления, т.е. устойчивость кожи по отношению к кипячению достигается после более длительного дубления.
      В результате товар, выдубленный на соках с добавлением соли, имеет более гладкое нежное лицо. Однако злоупотреблять введением нейтральных солей нельзя, т.к. чрезмерное добавление их может дать пустую плоскую кожу.
      Хромовые квасцы (калиевые или натриевые) растворяют в чане с горячей водой, после чего из чана, помещенного над уровнем экстракто-варного чана, начинают добавлять раствор соды (разбавленный в отношении 1 : 5) при перемешивании. Если соду дать слишком быстро, то в местах соприкосновения соды и квасцов экстракт получится мутным и выпадет гидрат окиси хрома, который в воде не растворим, и, следовательно, при дублении использован быть не может. При добавлении соды происходит бурное вспенивание с выделением углекислоты. Необходимо учесть, что при приготовлении экстракта из хромовых квасцов и соды необходим обязательно подогрев, т.к. прц приготовлении на холоде основность будет значительно ниже расчетной и только со временем будет повышаться.
      При подогреве экстракта во время варки мы получим сразу основность, близкую к расчетной. Объясняется это тем, что на холоде вместо основного сернокислого хрома мы получим более сложную соль. Поэтому всегда нужно греть эксракт при приготовлении до температуры не ниже 80 °С. Необходимо помнить, что горячий экстракт применять для дубления нельзя. Вообще рекомендуется экстракты выдерживать не менее суток до пуска их в дубление.
     
      Формалиновое дубление
      К наиболее важным преимуществам формальдегидного дубления следует отнести:
      1. Простоту исполнения и контроля процесса.
      2. Легкое и быстрое достижение высокой температуры сваривания.
      3. Отсутствие в дубителе примесей, загрязняющих волос.
      4. Повышение выходной площади на 5 - 10% по сравнению с хромовым дублением.
      Недостатком является меньшая пластичность, чем- при хромовом методе.
      Для формалинового дубления используют 30 - 40-процентный водный раствор формальдегида. Процесс дубления происходит нормально в растворе с pH = 6 - 8,5. Дубление проводят в растворе, имеющем температуру 26 °С и содержащем 30 - 45 г/дм поваренной соли и 1 - 5 г/дм3 формалина. Продолжительность дубления 24 - 48 часов. Необходимо отметить, что точное время нахождения шкур в дубящем растворе, так же, как и в пикеле, квасцах, указать сложно, так как оно зависит от многих причин: вида животного, его возраста, способа консервирования и др. Первая фаза дубления проводится в растворе с pH = 6,5 - 7. Через 4
      - 6 часов с момента погружения шкур в дубильный раствор в него добавляют разбавленный раствор бикарбоната натрия (сода), доводя pH до 7,2
      - 7,5. На следующий день pH постепенно увеличивают до 8,2 - 8,4. Процесс дубления заканчивается, когда pH дубильного раствора остается равным 8,2. В домашних условиях определение pH раствора можно провести с помощью лакмусовой бумаги.
      При дублении формалином целесообразно добавлять его в раствор порциями через 4-6 часов.
      Если формалиновое дубление проводят после пикелевания, шкуры предварительно необходимо нейтрализовать бикарбонатом натрия в течение 2 часов в растворе, содержащем 40 г/дм3 поваренной соли. Этот процесс доводят до pH = 6,5.
      После формалинового дубления рекомендуется жировать.
      Формалиновое дубление часто применяют при выделке шкурок кролика перед их пикелеванием, что защищает шкуру от слишком сильного действия кислоты. Эффект дубления часто снижается в процессе пикелевания шкур, а после следующего дубления они становятся мягкими и пластичными.
     
      Жировое дубление
      Меховые шкуры после жирового дубления характеризуются высоким качеством. Однако в меховом производстве жировой метод из-за трудоемкости и длительности применяется только в некоторых странах для выделки шкурок ондатры и суслика.
      Для жирового дубления применяют рыбий жир, имеющий высокое йодное число. не утрамбовывая, сколько войдет, заполняют ведро или кастрюлю, заливают водой и кипятят 0,5 часа. Затем сливают, добавляют в раствор 50 г/л поваренной соли и остужают. Дубитель готов. Шкуру в нем держат от 12 часов до 4 суток. Можно дубить и в отваре дубовой коры, но он стягивает шкуру. Лучшим дубителем считают такой состав: на ведро ивового отвара добавляют 2 - 2,5 л отвара корней конско-
      го щавеля. Отвар готовят так же, как и ивовый. В качестве дубителя . используют и отвар сена.
      Так как передержка в дубителе нежелательна, конец обработки определяют следующим образом: отрезают в области паха от шкуры небольшой кусочек и на срезе под лупой смотрят, как дубитель проник вглубь кожи. Она должна быть окрашена по всей толщине.
     
      Комбинированное дубление
      В настоящее время все шире используется комбинированный метод дубления меховых шкур, который основывается на дублении их, например алюминиевыми квасцами (20 - 30 г/дм3), а затем формалином или наоборот. Выдубленные таким образом шкурки кролика характеризуются мягкостью и пластичностью кожевой ткани, они более легки и имеют большую площадь, чем шкурки, обработанные хромово - пикель-ным методом.
      Использовать для дубления одни лишь алюминиевые квасцы нельзя, так как они полностью не продубливают шкуру и со временем вымываются с ее поверхности (так называемое “раздубление”). В чистом виде они применяются только при выделке перчаточной кожи.
      После дубления следует положить шкуры примерно на двое суток для их дозревания.
      Жирование
      В процессе жирования в толщу мездры вводятся жирующие и некоторые другие материалы, смазывающие ее волосы, что препятствует их склеиванию и уплотнению при высушивании, а также способствующие повышению пластичности кожевой ткани. В связи с применением щелочных жировых эмульсий одновременно достигается нейтрализация излишней кислотности и повышение устойчивости шкур в хранении.
      Для жирования применяются различные жирующие и вспомогательные материалы, способствующие лучшему проникновению жирующих веществ в мездру.
      Наибольшее распространение получили жиры животного происхождения. Растительные жиры при обработке меховых шкур не приме-
      няются, так как они обладают свойством при воздействии кислорода воздуха высыхать, образуя твердые эластичные пленки. Исключение -касторовое масло. В последнее время широко применяются минеральные масла и синтетический жир. Жирующие материалы применяются в виде эмульсий. Жировую эмульсию наносят на поверхность кожевой ткани или вводят внутрь.
      Нормальная прожированность достигается при определенной стойкости эмульсии, которая должна быть такой, чтобы эмульсия не разрушалась, не расслаивалась в течение 2 часов.
      Для жирования меховых шкур наибольшее применение получили жиры: говяжий, бараний, костный, минеральные масла, синтетический жир и эмульгаторы: сульфанированная ворвань, мыло и олеиновая кислота. Из минеральных масел используются веретенное, вазелиновое и машинное. Они легко проникают в дерму и с животными жирами дают стойкие эмульсии молочного цвета.
      При выборе состава жировой эмульсии следует учитывать недостатки и преимущества жирующих материалов, а также метод дубления. Так, после хромалюминиевого дубления не рекомендуется применение мыла и технических жиров. Кожевую ткань шкур формалинового дубления необходимо хорошо наполнить костным жиром. Для шкур, использующихся в натуральном виде, рекомендуется применение жировых материалов, не вызывающих закрашивания или пятен на волосяном покрове (костный жир, минеральные масла). Для получения стойкой эмульсии жир и эмульгатор должны находиться в-соотношении 3:1. Практически установлено, что на меховые шкуры с различной площадью могут быть нанесены при намазном жировании следующие количества эмульсии:
      Средняя площадь Расход эмульсии шкуры в дм2 в мл
      7-9 (шкуры кролика) 20-30
      50 (овчина) 140 - 200
      Жирование меховых шкур осуществляется в основном намазным способом. Эмульсию наносят на влажную, хорошо отжатую кожевую ткань щеткой.- Пролежку после жирования можно не проводить.
      Жировую эмульсию готовят следующим образом: жиры взвешивают согласно рецептуре, загружают в емкость и предварительно разогревают до 60 - 70 °С. Мыло добавляют в разваренном виде. Затем заливают воду при непрерывном перемешивании (можно использовать миксер или ручную дрель с насадкой) с доведением температуры эмульсии до 45 °С и аммиак и перемешивают в течение 30 минут.
      Некоторые составы жировых эмульсий:
      1. Глицерин и яичный желток хорошо взбить в пропорции 1:1.
      2. Растворить в 0,5 л кипящей воды 50 г мыла и, помешивая, влить 0,5 кг свиного или рыбьего жира (можно и других животных), размешать и добавить 5 - 10 мл нашатырного спирта.
      3. Как и по рецепту 2, но 5% жира (25 г) заменяют машинным маслом для бытовых приборов, 6 % (30 г) - глицерином, до 50 % (250 г) - яичным желтком. Нашатырного спирта берут 30 мл/л.
     
      Сушка
      Сушка шкурок после жирования проводится при температуре не выше 30 °С. Когда шкурки начинают подсыхать, часто мнут и растягивают в разных направлениях. Затем мех расчесывают, а мездру натирают мелом или зубным порошком, который вбирает лишний жир от жировки и придает мездре приятный белый цвет, и затирают наждачной бумагой. После этого шкурки выбивают, а мех расчесывают щеткой.
     
      Реактивы, применяемые при выделке шкур
      1. Аммоний хлористый (аммония хлорид, нашатырь), Nh5CI, белый кристаллический порошок. Хорошо растворим в воде.
      2. Бура (натрия тетраборат, натрий тетраборакислый), Na2B4C7, бесцветные кристаллы.
      3. Глицерин Н0СН2-СН0Н-СН20Н, бесцветная вязкая гигроскопичная жидкость.
      4. Квасцы алюминиевые (квасцы алюмокалиевые) AI2 (SO4) з K2SO4, бесцветные кристаллы.
      5. Квасцы хромокалиевые (квасцы хромовые) Cr2(S04)3‘K2S0424h30, темно-фиолетовые кристаллы.
      6. Кислота серная h3SO4 , бесцветная, маслянистая, прозрачная жидкость. Ядовита (вызывает ожоги).
      7. Кислота уксусная СНзСООН или С2Н4О2, бесцветная жидкость с характерным резким запахом. Ядовита (вызывает ожоги).
      8. Натрия бикарбонат (двууглекислый натрий, натрия гидрокарбонат, сода питьевая) NaHC03, белый кристаллический порошок.
      9. Натрия бисульфит (натрия гидросульфит, натрий кислый, сернистокислый) , NaHSC3, белый кристаллический порошок с запахом сернистого газа.
      10. Натрий сернистый (натрия сульфид), Na2S, бесцветные кристаллы с запахом сероводорода. Ядовит.
      11. Натрий сернистокислый (натрия сульфит), Na2SC3, белый кристаллический порошок.
      12. Натрия хлорид (натрий хлористый, поваренная соль), NaCl, бесцветные кристаллы.
      13. Сода кальцинированная (карбонат натрия безводный, натрий углекислый безводный, сода безводная), ЫагСОз, безводная соль, белый кристаллический порошок.
      14. Формалин (формоль), 30 - 40-процентный водный раствор формальдегида. Бесцветная прозрачная жидкость с резким раздражающим запахом.
      15. Хромпик (калия бихромат, калия дихромат, калий двухромовокислый), К2СГ2О7, желто-красные кристаллы.
     
      Полезные советы.
     
      1. Соль для всех технологических процессов выделки шкур берется только неиодированная. Проверить соль на содержание йода можно следующим образом: щепотку соли всыпать в кипяток, и если вода вспенится, значит соль иодированная. Такую соль нужно выдержать в течение двух лет, после этого ее можно применять для выделки шкур.
      2. Перед выделкой сухих шкурок желательно рассортировать их по размеру и толщине мездры, что позволит более точно установить режим обработки.
      3. Шкуры необходимо взвесить, что позволит точно рассчитать необходимое количество химикатов и определить жидкостный коэффициент.
      4. Все технологические операции лучше всего выполнять в эмалированной или пластмассовой посуде с крышкой.
      5. Необходимо строго соблюдать меры предосторожности при работе с кислотами: вливать их в раствор тонкой струйкой, предварительно надев на руки резиновые перчатки. При попадании кислоты на кожу или одежду надо сразу смыть ее большим количеством воды и присыпать это место питьевой содой.
      . 6. Желательно использовать химически чистые реактивы. Уксусная кислота берется 99,5% (ледяная), серная 93-95%. Если кислоты другой концентрации, нужно обязательно провести перерасчеты.
      7.Эластичность высохшей выделанной шкурки можно восстановить следующим раствором:
      50гсоли, 1 столовая ложка уксуса, 1л воды. Этим раствором можно смочить мездру, дать ей полежать 3-5 часов, размять и растянуть в различных направлениях. Эту процедуру повторить несколько раз с промежутками, после чего снова разминают и смазывают мездру жировой эмульсией.
      8. Мех нужно хранить в просторном полотняном мешке, завязанном сверху. В шкафу, где хранятся меховые изделия, нужно регулярно обрабатывать антимольными препаратами. В летний период мех необходимо просушивать на солнце.
      9. Запах нафталина и других подобных ему средств от моли и насекомых можно удалить, посыпав в шкафу порошком горчицы.
     
     
      Список использованной литературы
     
      1. Дубильные растения и их использование. Вильнюс, 1975. - 98 с.
      2. Ерин А.Т. и др. Приусадебное кролиководство и нутриеводство. Минск: Ураджай, 1990. - 384 с. 4
      3. Заславский М.А. Изготовление чучел, муляжей и моделей животных. Общая таксидермия. - JL: Наука, 1968. - 350 с.
      4. Заславский М.А. Изготовление чучел птиц, скелетов и музейных препаратов. Таксидермия птиц. - Л.: Наука, 1966. - 323 с.
      5. Кролиководство и звероводство. 1988, № 1, 4.
      6. Костин Н.П. Общая технология кожи. Ч. 1. М.: Гизлегпром, 1951.-335 с.
      7. Люксембург М.С. Отмока кожевенного сырья. М.: Гизлегпром, 1945. - 26 с.
      8. Пурим Я. А. Технология выделки пушно-мехового и овчинношубного сырья. М.; 1983.- 214 с.
      9. Рачинский А.Е. Секреты мастерства// Химия и жизнь. - 1979. -№4. - С. 65 -68.
      10. Рачинский А.Е. Что делать со шкурой? / / Химия и жизнь. -1979.-№11. С. 70-71.
      11. Сташевский А.К. Основы выделки и крашения мехов. М., Л.: Гизлегпром, 1936. т. 2. - 386 с.
      12. Стефанович И.П. Новые данные о сущности процесса квашения. М.: 1939. - 16 с.
      13. Стефанович И.П. Пурим Я.А. Основы технологии меха. М.: Гизлегпром, 1956. - 356 с.
      14. Справочник по меховой и овчинно-шубной промышленности, т. 2. М.: Гизлегпром, 1956. - 632 с.
      15. Хромовое дубление. М.: Гизлегпром, 1938. - 135 с.

Выделка шкурок в домашних условиях по старинной технологии

Если вы выращиваете кроликов и хотите научиться правильно выделывать шкуры, вы должны знать всё о животных, в какое время делать забой кроликов на шкуры, как снимать шкуры и как правильно законсервировать шкуры, чтобы они могли долго храниться. Это всё подготовительные работы которые, включает в себя выделка шкур. Источник: https://mehodel.ru

 

 

Первая операция это съёмка шкуры с животного. Забивать кроликов на шкуры нужно поздней осенью, зимой и ранней весной, когда процесс линьки полностью закончился. Мездра шкурок однородная, одного цвета, без тёмных пятен, ворс одинаков по высоте, имеется подпушье.

 

 

Если вы забиваете с 5 – 6 месячном возрасте, шкуры тонкие, нежные, количество жира в толще мездры небольшое. У кроликов старше года мездра толще и жирнее. У самцов толщина мездры и эластичность шкуры отличается от самок.

 

 

Выделка шкур

 

 

Для свежих шкур нужно сделать первичное мездрение (обезжиривание) – удалить остатки мяса и жира, иначе при длительном хранении на этих местах развиваются гнилостные бактерии и при дальнейшей выделке появляется тёклость волоса на шкуре.

 

 

После первичного мездрения шкуры натягивают на правила и сушат, сохраняя первоначальный размер. Сушат шкуры в тёплое время года под навесами, избегая прямых солнечных лучей. В холодное время сушат в тёплом сухом помещении или сушильных шкафах.

 

 

Свежие шкуры боятся высоких температур, происходит ороговение, такие шкуры плохо отмокают поэтому выделка шкур в домашних условиях, не всегда получается мягкой. Шкурки кролика в домашних условия лучше всего консервировать пресно-сухим способом, сухо-солёное консервирование используется редко.

 

 

 

Перед выделкой шкуры сортирую в партии по размерам, по толщине мездры, по возрасту и полу. Толстомездровые шкуры, шкуры старых самцов – в отдельную партию, так как для таких шкур при выделке нужно увеличивать продолжительность нахождения в растворах, температуру и количество химикатов на 30 %. Непосредственно перед отмокой обрезают на шкурах ненужные части, головы, хвосты и лапки.

 

Отмока шкур

 

 

Первое, с чего нужно начать — это отмачивание сухих законсервированных шкур в специальном растворе, без этого не начинается ни одна выделка шкур в домашних условиях. Но перед тем, как приступить к отмоке, нужно приготовить инструмент, приспособления и оборудование для выделки.

 

 

Ёмкость нужно использовать кислотоупорную (эмалированные кастрюли, ванны, пластиковые ёмкости, баки из нержавейки и тому подобное). Для перемешивания шкур понадобиться деревянная лопатка, градусник, резиновые перчатки.

 

 

Цель отмоки — довести сухие шкуры до парного состояние, удалить загрязнение, лишний жир и белок. Плохо отмоченные шкуры после выделки грубые и не эластичные. Вода для отмоки берётся свежей, должна быть мягкой, в жёсткой воде образуется нерастворимое известковое мыло. Обычно жёсткую воду смягчают добавлением кальцинированной соды.

 

 

Вода берётся температурой 18-22 градуса, при большей температуре гнилостные бактерии развиваются быстрей. Для подавления этих бактерий добавляют соль 40-50 г/л и какой ни будь антисептик (формалин 1г/л, хлористый цинк 1г/л, КФН 1г/л или обеззараживающие таблетки).

 

 

Количество воды берётся столько, чтобы шкуры свободно плавали. Время отмоки колеблется от 12 до 24 часов, как только исчезают не отмоченные участки, отмоку прекращают.

 

 

Чтобы уменьшить время отмачивания сильно засушенных и толсто мездровых шкур, добавляют стиральный порошок 1 — 2 г/л, можно 1,5 г/л уксусной кислоты или кальцинированной соды, иногда для уменьшения времени отмачивания добавляют аммиак и буру 1 г/л. Шкуры нужно часто перемешивать. После отмоки шкуры вытаскивают, отжимают и приступают к мездрению шкур.

 

Мездрение шкур

 

Этот процесс нужен для того, чтобы убрать подкожный жир и мускульный слой с кожи животного. Если этот слой не убрать, то при дальнейшей обработке шкуры, химикаты в таких местах (кислота, соль, дубитель, обезжиривающие вещества и другие дополнительные препараты) в растворах будут плохо проходить в глубь кожевой ткани, это отразится на качестве выделанной шкуры.

 

 

Выделка шкур кролика позволяет мездрить шкуры различными способами: просто ножом на фанерной правиле, можно двуручным скребком на колоде, на специальной заточенной скобе или на косе, если есть мездрильная машинка то это самый лучший и лёгкий вариант. Я считаю, что при выделке шкур в домашних условиях самый оптимальный и не тяжёлый вариант- это мездрение на косе, закреплённой на скамье.

 

 

После того, как вы очистите кожу, можно приступать к обезжириванию шкур (к стирке).

 

Мытье с обезжириванием

 

 

В коже отмездрённых шкур находится внутренний жир, его количество зависит от вида животного, если это домашнее животное, то и от его кормления. Внутренний жир мешает проникновению химикатов в водных растворах в глубь кожи животного.

 

 

При выделке шкур кролика в домашних условиях после операции мездрения нам приходится шкуры стирать с использованием обезжиривающих материалов, поверхностно активных веществ (ПАВ) — это стиральный порошок 2- 3 г/л и кальцинированная сода 1- 2 г/л. Можно использовать различные моющие пасты, жидкое мыло, Фери, превоцел, препарат ОП, различные синтанолы.

 

 

 

Температура моющего раствора не должна превышать 40 градусов, чтобы избежать сваривания шкуры. Стирать шкуры можно вручную, используя рифлёную стиральную доску или же в простой стиральной машинке активаторного типа.

 

 

Если выделка шкур в домашних условиях происходит длительное время, то для облегчения всех водных операций нужен электрический баркас, это самый оптимальный вариант. Частое перемешивание шкур в растворе обезжиривателя, способствует быстрому вымыванию жиров.

 

 

Стирать шкуры нужно не более одного часа, чтобы не повредить шкуры, ведь все моющие средства обладают слабыми щелочными свойствами, а щёлочь сильно разъедает дерьму. После стирки шкуры хорошо прополаскивают в большом количестве тёплой воды и отжимают.

 

Пикелевание, квашение

 

 

Это равноценные процессы. Квашение более трудоёмкая работа. Пикелевание это воздействие кислоты и соли на шкуру. На дому выделка шкур кролика проводится с помощью закисших квасов и непосредственно кислотами.

 

 

При выделке уксусной, муравьиной, молочной кислотой шкуры более эластичные. У муравьиной кислоты хорошая проникающая способность. Хорошие результаты и при использовании серной кислоты.

 

 

Чтобы приготовить неплохой пикель, нужно взять 40 г/л соли пищевой и 15 — 25 г/л уксусной 70% кислоты или 8 — 10 г/л муравьиной кислоты. Можно вместо этих кислот взять серную 4,5 — 5 г/л, не плохой результат даёт смесь двух кислот уксусной 10 г/л и 1,5 г/л серной. Соли во всех случаях от 40 до 50 г/л. Температура раствора 30 градусов, для толсто мездровых 40 град. Продолжительность от 16 до 24 часов, а точнее определяют по появлению «сушинки» на шкуре в области паха. Если на сгибах остались белые полоски это говорит о том, что шкуры нужно вынимать.

 

 

Определяют готовность шкуры и на «щипок». Если при небольшом усилии ворс начинает вылезать, это говорит, что пора прекращать пикелевание. После пикелевания идет следом пролёжка.

 

 

Выделка шкур в домашних условиях может проводится и намазным квашением закисшими квасами, такой метод мало используется скорняками. У шкур выделанных квашением прочность в 2 раза выше, они получаются более тягучими и эластичными.

 

 

Для квашения используют овсяную или ржаную муку, дрожи и соль. Шкуры выворачивают мехом внутрь, обмазывают толстым слоем закваски и складывают слоями, укрывают полиэтиленом, через сутки шкуры снова смазывают закваской, шкуры созревают 2 -3 суток. Температура в стопах должна быть не более 35 градусов. Продолжительность определяют по «сушинке».

 

Дубление шкур

 

 

Шкуры после обработки кислотой могут тянуться и быть мягкими, но стоит их намочить, а затем высушить, они сразу грубеют. Кислота расслаивает коллагеновые волокна в дерме, а при попадании влаги они снова склеиваются и шкуры делаются жёсткими.

 

 

Для того, чтобы коллаген не склеивался, его нужно покрыть дубящим веществом, а при жировании ещё и частичками жира. Такие шкуры не боятся влаги, температуры и агрессивных химических веществ.

 

 

Продубить шкуры можно многими способами: с помощью химических препаратов, или использовать природные дубящие вещества растительного происхождения (древесные или травяные). Дубление может быть хромовое, алюмокалиевое ( чаще выделка шкур в домашних условиях совмещают хромовое и алюмокалиевое равными частями 4 г/л + 4 г/л ), хромпиковое, формальдегидное ( формалин 40% 10 г/л), целлюлозное, синтетическое, ну и конечно растительное (таннидное).

 

 

Самое распространённое дубление – это хромовое ( для меха 4 -7 г/л сухого порошка сернокислого хрома основность 33%). Шкуры продубленные алюмокалиевыми квасцами мягкие, дерма белая, один недостаток, при попадании влаги, квасцы вымываются и происходит загрубение шкуры, поэтому приходится их совмещать с хромовым дубителем. Продолжительность 10 — 20 часов. Температура раствора 25 – 28 град.

 

 

За неимением химических дубителей, можно воспользоваться природными (растительными). Это отвары коры ивы, дуба, каштана, пихты сибирской, ели обыкновенной, лиственницы сибирской и так далее, а можно отварами трав: щавеля конского, разнотравья (сено). Обязательно соли в любом дубителе от 40 до 60 г/л.

 

 

В России в деревнях выделка шкур часто практиковалось отваром сена, так на Руси дубили шкуры. Ёмкость 40 — 50 литров забивалась плотно сеном, заливалась водой, кипятилось пол часа, затем отвар настаивался, солился, охлаждался до 30 градусов, сцеживался и можно было загружать 2 – 3 шкуры. Продолжительность несколько суток, дубитель должен пройти на всю толщину кожи.

 

Жирование шкур

 

 

Продубленные шкуры нужно прожировать. Коллагеновые волокна покрытые дубящими веществами в дерме нужно покрыть частичками жира, иначе во влажной среде, а также при стирке меха может произойти вымывание дубителя, при высыхании шкуры грубеют. Смазанные жиром коллагеновые волокна скользят и не склеиваются, отжированная шкура эластичная, тянется по всем направлениям.

 

 

На производствах для этих целей используют промышленные жировые композиции, существует большое разнообразие таких препаратов. Они отработаны технологами на производствах, и имеют хорошую проникающую и смазывающую способность.

 

 

Основным компонентом является жир животного (всех домашних животных и птиц) и жидкие индустриальные масла (промышленные, получаемые при переработке нефтепродуктов: машинное, веретённое, трансформаторное, вазелиновое).

 

 

Отжировать шкуры можно двумя способами: окуночным и намазным. Окуночный способ более производителен, его используют на производствах. Недостаток – большой расход эмульсии. Эта работа выполняется в ёмкостях, часто совмещают с дублением.

 

 

А вот выделка шкур в домашних условиях, использует в основном намазной способ. Жировая эмульсия наносится на дерму кистью, расход небольшой. Кустарные жировые композиции при выделке шкур кролика имеют неплохие показатели и охотно используются надомными мастерами.

 

 

Для приготовления такой эмульсии можно взять 200 г любого животного жира, растворить в пол литре кипятка, добавить 25 г машинного и 40 г глицерина, а затем добавить 200 г куриного желтка. Всю композицию хорошо смешать, после чего используем по назначению.

 

 

После дубления и пролёжки кроличьи шкуры растягивают на правилах, обмазывают жировкой, после двух часов вывешивают на просушку.

 

Отделочные работы

 

 

Подсохшие шкуры разминают и вытягивают по всем направлениям. Мелочь хорошо мнётся руками, нельзя допускать пересушки. Пересушенные шкуры нужно будет снова увлажнять. Шкуры покрупнее можно протягивать чрез скобу, мять на диске, можно заточить один край доски и использовать это ребро для разминания.

 

 

Для крупных шкур используют деревянную мялку. Шкуры кролика в домашних условиях выделываются хорошо, при правильной обработке легко мнутся вручную.

 

 

Если вы обрабатываете большое количество шкур, то нужна механизация — откатной барабан. Изготовить его можно из деревянных досок или фанерных листов. Диаметр барабана 1,5 метра, ширина 70 см. Для вращения потребуется небольшой электрический мотор и редуктор.

 

 

Оптимальное число оборотов вращения барабана 30 — 40 об/мин. Внутри имеются перегородки для захвата шкур. Для разбивки шкур нужны крупные куски автомобильных шин или речные голыши размером с апельсин.

 

 

В барабан закладывают шкуры и древесные опилки. При вращении шкуры падают и благодаря кускам резины разминаются. В барабане можно очистить шкуры от жира, для этого в опилки добавляют растворитель (скипидар, уайт- спирит и др.).

 

 

После такой обработки шкуры нужно протрясти от опилок или на специальном сетчатом барабане или же на том же барабане, где вместо запорного люка устанавливают сетку.

 

 

Опилки используют лиственных пород дуб, осина, берёза, бук). После разбивки шкурам нужно придать эстетический вид, дерму шлифуют наждачкой руками или на станке. После обработки шкуры делаются ещё мягче. Затем ворс вычёсывают металлической игольчатой щёткой.

 

 

Если же у вас нет откатного барабана, ничего страшного, выделка шкур в домашних условиях проводится и без него, почистить шкуры можно с помощью стирки в шампуни для шерсти, сразу шкуры стирать после выделки не стоит, нужно подождать некоторое время, чтобы жир от жировой эмульсии хорошо смазал коллагеновые волокна, шкуры должны отлежаться.

 

 

 

Жареная свиная вырезка - Как приготовить свиную вырезку

Жареная свиная вырезка - это простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, который будет ароматным и хорошо сочетается с разными сторонами. На приготовление уйдет всего 20 минут!

Каждый раз, когда я вижу в магазине свиную вырезку, я всегда хватаю ее. Это такое простое в приготовлении мясо, которое станет украшением любого ужина.

Свиная вырезка за последние 5 лет стала немного дороже, но это все еще относительно доступная часть мяса.

Особенно с учетом того, что он уже подрезан и нет лишнего жира, который нужно срезать.

То, что вы получаете и готовите, в основном состоит из нежирного белка, который можно нарезать и подать.

Так же, как и говяжья вырезка, свиная вырезка представляет собой действительно нежирный нарез, но относительно нежный, поскольку это не сильно задействованные мышцы.

Поскольку он такой постный, мне нравится приправлять его маринадом или, по крайней мере, некоторыми специями, о которых я расскажу ниже.

Жареная свиная вырезка действительно хороша тем, насколько хорошо она сочетается с разными гарнирами и блюдами.

Мне нравится подавать его с хрустящим картофелем и салатом из греческих цуккини, но и этот средиземноморский салат из киноа отлично сочетается с ним.

Как приготовить жареную свиную вырезку:

Этот первый шаг не является обязательным, но я люблю приправлять свинину маринадом или смесью специй.

Хотя вы можете просто посолить и поперчить, свиная вырезка - это такой постный кусок мяса, что ему действительно нужен какой-то аромат .

Маринад из свиной вырезки содержит оливковое масло, лимон, чеснок, розмарин и дижонскую горчицу:

Если у меня нет времени мариноваться, я хотя бы натру немного приправы Sazon , которая прекрасно сочетается со свининой.

Чтобы приготовить свинину, нагрейте большую жаростойкую сковороду на среднем сильном огне, затем обжарьте всю свинину в течение примерно 3 минут до золотистого цвета:

Технически вы можете пропустить этот шаг и просто бросить свинину в духовку, , но снаружи она будет выглядеть немного бледной .

Обжарка также способствует развитию вкуса и карамелизации снаружи.

После обжаривания поместите всю сковороду в духовку.Свинина будет получать тепло от циркулирующего вокруг горячего воздуха, а также будет продолжать подгорать от тепла сковороды.

Итак, я переворачиваю свинину примерно на середине периода запекания в духовке, чтобы все было ровно.

Как долго жарить свиную вырезку:

Для стандартного куска свиной вырезки весом 1 фунт или 1,25 фунта, обычно не более 10-15 минут в печи 450F . Вы хотите, чтобы температура в салоне достигла 140F.

Термометр (дочерний) необходим для приготовления свиной вырезки, так как его сложнее понять на ощупь, чем другие куски мяса.Поскольку в мясе так мало жира, остается мало места для переваривания.

Хороший градусник можно купить за 10 долларов. Я использую свое все время, потому что не люблю рисковать пережаренным мясом.

Когда свинина достигнет целевой температуры 140, уберите ее на тарелку и оставьте на 10 минут.

В это время свинина будет готовиться еще на 5 градусов или около того, и соки получат шанс перераспределиться.

Если вы когда-нибудь нарезали кусок мяса прямо из духовки, и весь сок выливался на тарелку, это потому, что мясу нужно дать отдохнуть.

Нарезать свинину ломтиками и подавать. Я люблю собирать соки с тарелки и переливать их в небольшую миску сбоку для макания. В нем столько аромата.

Рваная свинина в медленноварке - еще одно из моих основных блюд из свинины, которое я готовлю во время еды. Наслаждайтесь!

Что подавать со свиной вырезкой:

Может ли свиная вырезка быть розовой внутри? Да, рекомендуемая степень готовности свинины - 145F, у которой внутри будет розовый цвет.Мы вытаскиваем свинину из духовки при 140F, а мясо продолжает готовиться еще на 5 градусов, так что готово.

Полезен ли этот рецепт? Да, особенно если вы покупаете тушеную свинину. Это очень нежирный белок, совместимый с палео, кето, низким содержанием углеводов и Whole30.

Разорвёт? Нет, это не тот разрез для измельчения. Вам нужна свиная лопатка, как в этом рецепте тушеной свинины.

Жареная свиная вырезка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 20 минут

Эта простая жареная свиная вырезка - простой способ приготовить нежирный протеин на ужин, он ароматный и хорошо сочетается с разными сторонами.На приготовление уйдет всего 20 минут!

  • Разогрейте духовку до 450F.

  • Приправляйте свинину любым вкусом. Иногда я заранее готовлю маринад, но вы также можете быстро натереть сазоном или просто посолить и поперчить.

  • Нагрейте большую жаростойкую сковороду (я предпочитаю чугунную) на среднем огне, пока она не начнет дымиться, затем поджарьте свинину с каждой стороны примерно 60-90 секунд, пока она не станет коричневой снаружи.Не готовьте свинину на плите более 3 минут.

  • Поместите сковороду в духовку. Жарить 5 минут, затем перевернуть свинину.

  • Готовьте еще 5-10 минут, пока внутренняя часть самой толстой части не покажет 140F. Пока он отдыхает, он будет продолжать готовить еще 5 градусов.

  • Выложите свинину на тарелку и дайте ей постоять 10 минут, чтобы сок мог распределиться по мясу.

  • Нарежьте тонкими кусочками и наслаждайтесь!

* Я обнаружил, что почти все продуктовые магазины продают уже обрезанную свинину с удаленной серебряной кожицей.Однако, если вы видите их, удалите их острым ножом перед приготовлением.

Могу ли я удалить теги на коже дома? (с картинками)

Кожные теги могут раздражать и непривлекать, особенно когда кажется, что они постоянно появляются. Частые походы к врачу для удаления меток на коже могут вызывать такое же раздражение. Однако вы можете удалить теги кожи дома, и это можно сделать несколькими способами. Независимо от того, какой метод используется, если вы заметили возможную инфекцию в области, где была удалена кожная бирка, обязательно проконсультируйтесь с дерматологом или своим обычным врачом по поводу проблемы.

Чтобы удалить кожный ярлык, плотно обвяжите отрезок нити вокруг ярлыка и срежьте излишки кожи острыми ножницами.
Определите рост

Прежде чем пытаться удалить теги кожи, вы должны быть полностью уверены, что имеете дело с тегами кожи, а не более серьезными наростами.Скин-бирка очень маленькая и растет медленно, никогда не достигая размера более половины дюйма (1,27 см). Это может быть лоскут кожи или небольшая круглая масса, прикрепленная к коже цветоносом или стеблем. Кожный ярлык должен быть мягким и подвижным, с пигментацией, похожей на остальную часть вашей кожи или немного более темной.

Тег кожи.
Метод "галстук и ножницы"

После того, как вы установили, что наросты являются кожными бирками, вы можете приступить к их удалению. Один из способов сделать это - плотно обвязать нитью или зубной нитью основание кожной бирки.Затем с помощью тщательно очищенных острых ножниц или кусачки для ногтей отрежьте кожную бирку над материалом, которым вы обвязали основу.

Кусачки для ногтей, которые можно использовать для удаления метки на коже.

После удаления кожных меток ножницами или кусачками убедитесь, что вы держите эти участки в чистоте с помощью перекиси или антибактериальной мази, пока они не заживут.Эта процедура относительно безболезненна и похожа на процедуру, которую может выполнить врач. Кожный ярлык не должен снова появляться на том же сайте, но если он появится, вам следует проконсультироваться с врачом.

Смесь пищевой соды и касторового масла может высушить кожные пятна.
Метод сушки с пастой

Другой метод удаления кожных меток, который не дает немедленных результатов - но гораздо менее навязчив - заключается в создании смеси касторового масла и пищевой соды.Смешайте эти два ингредиента вместе, чтобы образовалась густая паста, и часто, по несколько раз в день, наносите ее на кожные пятна. В конце концов, обычно в течение двух недель, пятна на коже высыхают и исчезают.

После удаления кожной бирки следует проконсультироваться с врачом, если есть инфекция или бирка возвращается на то же место.
Коммерческие продукты

Некоторые люди удаляют кожные бирки дома, покупая и применяя растворы, предназначенные для удаления бородавок. Многие люди, которые пробуют их, считают, что эти продукты более эффективны для удаления кожных меток, чем для удаления бородавок. Есть также множество безрецептурных продуктов, специально разработанных для удаления кожных меток в домашних условиях.Вы можете попробовать эти продукты, чтобы определить, эффективны ли они, или вы можете попробовать более быстрый метод удаления меток на коже самостоятельно.

Средства для удаления бородавок можно успешно использовать на кожных бирках.

Здоровы ли свиные шкуры?

Свиная шкура - это хрустящая пикантная закуска из обжаренной во фритюре свиной кожи.

Они давно стали популярной закуской на юге США и являются основным продуктом питания во многих культурах по всему миру, включая Мексику, где они известны как чичарроны.

Поклонники кето и низкоуглеводной диеты наслаждаются свиными шкурами в качестве низкоуглеводной замены картофельных чипсов или кренделей.

Помимо популярности, вы можете задаться вопросом, полезна ли жареная свиная кожа для вас.

В этой статье рассказывается, как производятся свиные шкурки и насколько они полезны.

Шкура свинины считается побочным продуктом переработки свинины.Шкуры замораживаются и продаются компаниям, производящим шкварки в больших количествах (1).

Для изготовления шкуры свинину сначала отваривают, чтобы смягчить и удалить жир под кожей. После охлаждения лишний жир соскабливается, поэтому остается только внешний слой кожи.

Затем кожу разрезают на полоски или кусочки размером с укус и обезвоживают при очень низкой температуре, пока она не станет коричневой, сухой и ломкой. Это может занять несколько часов или всю ночь, в зависимости от используемого оборудования для осушения.

Наконец, сушеная свиная кожа обжаривается во фритюре при высокой температуре, около 204 ° C (400 ° F), пока она не станет пухлой и хрустящей.

Воздушные корки обычно приправляют солью и перцем или любым количеством вкусовых комбинаций. Популярные вкусы свиной шкуры включают барбекю, соль и уксус или сахар с корицей.

РЕЗЮМЕ

Свиные шкуры получают путем варки, сушки, а затем обжаривания кожи свиньи во фритюре до получения пухлой и хрустящей корочки. Свиньи шкуры, из которых делают шкварки, являются съедобным побочным продуктом переработки свинины.

Хрустящие шкварки свинины богаты белком и жирами. Они не содержат углеводов, что делает их привлекательными для людей, соблюдающих низкоуглеводную диету. Однако в них очень мало полезных витаминов и минералов.

Пакет среднего размера на одну порцию, содержащий 2 унции (57 граммов), содержит (2):

  • Калорий: 310
  • Белок: 35 граммов
  • Жиры: 18 граммов
  • Углеводы: 0 грамм
  • Клетчатка: 0 грамм
  • Натрий: 1040 мг

В качестве обработанной закуски свиные шкуры отличаются высоким содержанием натрия.Пакет на одну порцию среднего размера обеспечивает почти половину рекомендуемой дневной нормы натрия. Агентства общественного здравоохранения и диетические рекомендации США рекомендуют ограничить потребление натрия до 2300 мг в день (3).

Некоторые марки свиной шкуры также содержат искусственные красители, усилители вкуса, такие как глутамат натрия (MSG), и консерванты (4).

РЕЗЮМЕ

Свиные шкуры - это неуглеводная закуска с высоким содержанием белка и жира. Однако большинство брендов также содержат очень много натрия, а некоторые содержат искусственные красители, усилители вкуса и консерванты.

Употребление слишком большого количества обработанных закусок может вызвать или способствовать проблемам со здоровьем, особенно если они высококалорийны, содержат натрий или и то, и другое - как в случае со свиными шкурами.

Как соленые, так и сладкие закуски считаются сверхпереработанными продуктами, что означает, что они производятся промышленным способом, готовы к употреблению и часто с высоким содержанием соли, сахара и жира (5).

Исследование с участием почти 16 000 взрослых показало, что те, кто потреблял больше всего калорий из продуктов с высокой степенью переработки, имели более высокий индекс массы тела (ИМТ) и больше абдоминального жира (5).

Избыточный жир в области живота или висцеральный жир связан с инсулинорезистентностью. У людей с этим заболеванием организм не реагирует должным образом на гормон инсулин, что может повысить уровень инсулина и сахара в крови и в конечном итоге привести к диабету и сердечным заболеваниям (6).

Диета с высоким содержанием натрия также может повысить кровяное давление, что может способствовать развитию сердечных заболеваний, инсульта и болезней почек (7).

Исследование профилактики артериального давления, в котором за 20 лет наблюдали более 3000 взрослых, показало, что те, кто предпочитал продукты с высоким содержанием натрия, имели самый высокий риск смерти от всех причин (8).

Около половины жира в свиной шкуре составляют насыщенные жиры, которые, как считается, вызывают сердечные заболевания, поскольку могут повышать уровень холестерина. Тем не менее, не все насыщенные жиры одинаково влияют на ваше тело (2, 9, 10).

Двумя основными типами насыщенных жиров в шкурах свинины являются стеариновая кислота и пальмитиновая кислота. Исследования стеариновой кислоты показали, что она нейтрально влияет на уровень холестерина. Однако пальмитиновая кислота может повышать уровень холестерина в зависимости от вашей общей диеты (2, 9, 10).

РЕЗЮМЕ

Учитывая, что свиная шкура богата калориями, натрием и насыщенными жирами, частое употребление ее в пищу может способствовать увеличению веса и высокому кровяному давлению - двум факторам, которые могут увеличить риск диабета и сердечных заболеваний.

Если вы хотите включить в свой рацион свиные шкурки, лучше всего есть их в умеренных количествах.

Вместо того, чтобы есть их из пакета, попробуйте использовать их в качестве хрустящей, напоминающей бекон, начинки для жареных овощей или салата.Таким образом, вы сможете наслаждаться их вкусом, но при этом сводите потребление калорий и натрия к минимуму.

При покупке шкуры свинины также рекомендуется сравнивать марки. Ищите продукт с низким содержанием натрия и без искусственных ароматизаторов и красителей. Однако имейте в виду, что если вы едите достаточно, они все равно будут вносить в ваш рацион довольно много калорий.

Большинство свиных шкурок делают из шкур свиней, выращиваемых на крупных традиционных свинофермах. Однако некоторые небольшие органические свинофермы производят шкварки.

Если вас беспокоят традиционные методы свиноводства, ищите бренды, которые производятся из органических свиней, выращиваемых на пастбищах.

РЕЗЮМЕ

Если вам нравится есть свиные шкурки, попробуйте есть их в умеренных количествах и сравните бренды, чтобы выбрать один без нежелательных добавок.

Свиная шкура - это пикантная закуска с высоким содержанием белка, не содержащая углеводов, приготовленная из обжаренной свиной кожи.

В них много калорий и довольно много нездоровых насыщенных жиров.Кроме того, порция свиной шкуры обеспечивает почти половину количества натрия, которое вы должны есть в день.

Если вы хотите есть свиные шкуры, ищите бренды с низким содержанием натрия и без искусственных ингредиентов. Более того, как и в случае со всеми обработанными пищевыми продуктами, употребляйте их в умеренных количествах в качестве случайного угощения.

Архивы свинины - самый длинный Сонкён

  • Дом
  • О Сонкёне
  • РЕЦЕПТ
    • Закуски Между хлебом Десерт Напитки Вход Говядина Курица Свинина Морепродукты Вегетарианский Здоровые Рецепты Рисовая лапша Салат, соус и заправка Гарнир Закуски Суп и рагу Закуски

      Аутентичный рецепт и видео Том Кха Гай

      7 декабря 2020

      Закуски

      Рецепт и видео с клецками кимчи

      6 ноября 2020

      Закуски

      40 зубчиков чеснока и креветок ЛЕГКИЙ рецепт и…

      30 апреля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео китайского салата из разбитых огурцов

      17 марта 2020

      Закуски

      Тайваньский рецепт жареной курицы и видео

      3 марта 2020 г.

      Закуски

      Рецепт креветок с перцем и солью и видео

      26 февраля 2020

      Закуски

      Рецепт и видео пушистых пельменей

      18 февраля 2020

      Закуски

      Сырная кукуруза Рецепт корейского кукурузного сыра и…

      28 октября 2019 г.

      Закуски

      Рецепт блинов кимчи и видео

Как приготовить свиной бульон • The Prairie Homestead

Я был так взволнован, когда Крейг Страх из Fearless Eating сказал, что он напишет сообщение о приготовлении свиного бульона.Я чувствую, что довольно хорошо освоил приготовление бульона из птицы и говядины, но еще не решился на домашний бульон из свинины. Тем не менее, я готов попробовать, прочитав совет Крейга!

С возрождением интереса к приготовлению настоящего домашнего костного бульона из настоящих костей, свиной бульон - вариант, который мало кто рассматривает. На самом деле, я почти не знаю никого, кто готовит свиной бульон, и, думаю, вы тоже (включая вас).

По правде говоря, до недавнего времени я никогда не варил свиной бульон.Но постепенно он становится основным продуктом на моей кухне по целому ряду причин.

Курино-говяжий бульон переезжаем!

Вот четыре причины (рецепт включен в причину № 3), почему вам следует начать делать свиной бульон:

Почему свиной бульон?

1. Свиные кости, выращенные на пастбищах, дешевле, чем кости цыплят и говядины, выращенные на траве.

Значительно дешевле .

Несколько лет назад я мог купить почти любой вид говяжьих костей травяного откорма в местном магазине диетических продуктов по относительно дешевым ценам.Уже не так. В связи с повышенным спросом на кости в последние годы я заметил рост цен. И, конечно, не из дешевых кур на выпасе.

Но поскольку очень мало людей делают свиные бульоны, свиные кости намного доступнее . На самом деле, их редко даже можно увидеть на прилавках мясных магазинов или даже в самих мясных лавках. Так что вам, вероятно, нужно будет специально попросить немного свиных костей.

Ваш местный мясник будет рад дать вам немного! И, конечно же, еще один хороший вариант - это ваш местный фермер.

Недавно я купил пятифунтовый мешок пастбищных свиных костей примерно за 6 долларов, который включал в себя хороший выбор, включая кости ног, шеи, бедер и ребер.

И да, я настоятельно рекомендую использовать кости самого высокого качества. Кости животных, выращенных на траве и пастбищах, выращенных на их естественной диете, дадут более богатый питательными веществами и ароматный бульон.

Но есть еще более веская причина начать варить свиной бульон. Теперь, если вы новичок в мире традиционной еды, просто предупреждение по причине №2.Приготовьтесь немного съежиться.

А может много.

2. Если использовать свиные лапки, можно получить супергелеобразный бульон !

Если это вас пугает, не волнуйтесь. У вас нет , чтобы использовать свиные лапки. Но поймите, что традиционно в культурах для приготовления костного бульона использовались не только кости, но и все части животных. Хвосты, головы, шеи и да, ноги были обычными дополнениями.

И это потому, что все эти части богаты коллагеном .Что ж, коллаген имеет много преимуществ для здоровья.

Коллаген происходит от греческого слова «колла», что означает «клей», и буквально это вещество, которое склеивает животных (включая нас) вместе. Он состоит из белков, которые образуют прочные, но гибкие соединительные ткани, такие как сухожилия, связки, хрящи, кожа суставов и даже кости.

В медленно кипящем домашнем костном бульоне эти белки распадаются на желатин, состоящий из таких аминокислот, как глютамин, пролин и глицин, которые обладают множеством лечебных и защитных эффектов в организме, особенно в нашем желудочно-кишечном тракте.Вот почему костные бульоны являются ключевым компонентом на начальных этапах диеты GAPS и других протоколов лечения пищеварительной системы.

Именно поэтому традиционно, до эпохи тайленола, сиропа от кашля и тамса, матери и бабушки во всем мире готовили простой куриный суп от таких вещей, как простуда, несварение желудка и другие общие проблемы со здоровьем.

Вы действительно можете увидеть доказательство того, что бульон, богатый желатином, остынет. Он буквально загустеет и будет покачиваться, как желе. Это хорошая вещь!

Недавно я купил у местного мясника две свиные ножки по цене 5 долларов каждая.Я попросил его разделить одну пополам, зная, что буду писать об этом в блоге.

Посмотрите на весь этот коллаген!

Опять же, совершенно необязательно для использования свиных лап. Вы по-прежнему можете приготовить отличный костный бульон только из костей, который будет намного лучше, чем все, что вы можете купить в коробке или банке.

И вы НИКОГДА не получите желатиновый бульон в магазине.

3. Свиной бульон очень легко приготовить

Этот процесс ничем не отличается от приготовления куриного или говяжьего бульона.Вот простой рецепт с использованием моего легко запоминающегося 5-шагового процесса (потому что каждый шаг начинается с буквы S).

Как приготовить свиной бульон

Урожайность: около 4 литров

  • 4-5 фунтов свиных костей
  • Крупно нарезанные овощи - 2-3 моркови, 2-3 стебля сельдерея, 1 луковица среднего или большого размера
  • Стакана яблочного уксуса
  • Фильтрованная вода для покрытия свиных костей

Дополнительные детали для большего количества желатина и питательных веществ:

Шаг 1.Замочите . Поместите свиные кости и свиные лапки на дно кастрюли с бульоном, залейте водой и добавьте уксус. Оставьте на 30-60 минут. Это поможет вывести минералы из костей.

Для усиления вкуса можно сначала поджарить мясные кости. Это не обязательно, но настоятельно рекомендуется! Положите на сковороду и запекайте при температуре 350-400 градусов примерно 45-60 минут, пока не подрумянится, но не обугрится. Затем добавьте в кастрюлю и замочите.

Шаг 2. Снимать. Доведите до мягкого кипения и снимите с поверхности пену.Добавьте овощи после снятия сливок.

Шаг 3. Варить на медленном огне. Уменьшите температуру и варите на медленном огне под крышкой 12-24 часа.

Шаг 4. Штамм . Дайте бульону остыть примерно до комнатной температуры. Процедите бульон из костей и овощей и переложите в емкости для хранения.

Шаг 5. Сохраните . Хранить в холодильнике до 7 дней. Заморозьте все, что вы не будете использовать в течение недели.

4. Вы можете приготовить KILLER Азиатских супов с лапшой

Или действительно любой суп, какой захотите.У вас есть рецепт куриного бульона? Вместо этого используйте свиной бульон. То же и с говяжьим бульоном. Лично я не считаю, что вкус куриного и свиного бульона отличается, хотя другие наверняка не согласятся с этим утверждением. Как и во всем, что касается вкусовых рецепторов, личные предпочтения различаются. Итог: попробуйте и решите сами!

Но свиной бульон является одним из основных продуктов азиатской кухни и отлично подходит для многих видов азиатских супов с лапшой.

И еще я люблю супы в азиатском стиле.Я делаю их ВСЕ. THE. ВРЕМЯ.

Как азиатский суп с лапшой из свинины, который включен в мою новую книгу, Бесстрашные бульоны и супы: 60 простых рецептов для настоящих людей с реальным бюджетом: откажитесь от коробок и банок .

Моя любовь к азиатским супам с лапшой проистекает из моих длительных путешествий по Азии, и поэтому у меня им целая глава.

Есть также рецепты:

  • Тайский куриный суп с кокосовым карри
  • Тайваньский суп с лапшой из свинины
  • Азиатский суп с лапшой из говядины
  • Вьетнамский фо
  • Имбирный мисо с кунжутным супом
  • еще
  • Кунжутный суп с имбирем
  • Карри

Конечно, я знаю, что азиатские супы - чашка бульона не для всех.Если это описывает, то вы знаете, что у меня также есть главы по:

  • Сливочные овощные супы, включая сладкий картофель, кокосовое карри и сливочно-морковное яблоко с корицей
  • Простые колбасы и фрикадельки, включая португальскую капусту, итальянские фрикадельки, колбасу и сушеные овощи Томатный суп с песто
  • Морские супы (в которых используется рыбный бульон), включая базовый чоппино, буйабес и пряный лайм с кинзой и морепродуктами
  • Бульон на завтрак для тех, кто спешит в утренние часы, включая 7 рецептов пикантной овсянки, 6 рецептов конжи (азиатский рисовая каша) и 5 ​​для простых яиц в бульоне

И да, все эти рецепты можно приготовить из свинины!

Щелкните здесь, чтобы найти бульонов и супов Fearless на Amazon

Крейг Фиар (Craig Fear) - сертифицированный практикующий диетолог (NTP).Он живет в Нортгемптоне, штат Массачусетс, где работает с клиентами с проблемами пищеварения. В дополнение к своей последней книге Fearless Broth and Soups , он также создал дополнительный видеокурс для новичков в приготовлении костного бульона под названием How to Make Bone Broth 101.

Вы можете связаться с Крейгом в его блоге , Fearless Eating , Facebook , Pinterest и Instagram

Как приготовить жаркое из свинины с кожей - статья

В Дании жаркое из свиной корейки, покрытое потрясающе хрустящей корочкой, является признаком праздника, как Трине Ганеманн включает в «Северный рождественский пир».«Потрескивание происходит из-за слоя кожи и жира, который естественным образом покрывает поясную мышцу свиньи; при обжаривании превращается в восхитительно хрустящую пузырьковую корочку. Жир также смазывает мясо во время приготовления, чтобы получить сочное и нежное блюдо. Если вы следуете рецепту жареной свинины с хрустящими тресками и соусом из красной смородины, приготовить такое жаркое будет несложно, но вам нужно будет предварительно заказать жаркое, чтобы в него были кожа и жир, а затем проделать небольшую подготовительную работу дома.


Заказ

1. Попросите мясника удалить кожу и жир с жаркого из свиной корейки одним куском, обрежьте жир до толщины примерно 1/4 дюйма и затем снова положите его поверх жаркого; вот как это должно выглядеть.

Подготовка в домашних условиях
2. Удалите жир и слой кожи и надрежьте кожу поперек жира с интервалами в 1/2 дюйма. Знаки надреза облегчат последующее разделение жаркого.
3. Надрезать мясо в виде перекрестия, разрезая примерно на 1/2 дюйма глубиной, чтобы приправы проникли в мясо.
4. Обильно приправьте мясо солью и перцем, а затем добавьте обжаренный лук и дольки апельсина.
5. Снова положите кожуру и жир на апельсины и перевяжите жаркое с интервалом в 1-1 / 2 дюйма кухонным шпагатом.
6. Обильно посолить кожу и запекать по рецепту.

Фотографии: Скотт Филлипс

Попросите мясника удалить кожу и жир с жаркого из свиной корейки одним куском, обрезать жир до толщины примерно 1/4 дюйма и затем снова положить его на жаркое.

Удалите жир и слой кожи и надрежьте кожу поперек жира с интервалами 1/2 дюйма.Знаки надреза облегчат последующее разделение жаркого.

Сделайте надрез на мясе в виде перекрестья, разрезая примерно на 1/2 дюйма глубиной, чтобы приправы проникли в мясо.

Обильно приправить мясо солью и перцем, а затем посыпать обжаренным луком и дольками апельсина.

Снова положите кожуру и жир на апельсины и перевяжите жаркое с интервалом в 1-1 / 2 дюйма кухонным шпагатом.

Обильно приправьте кожу солью и запекайте по рецепту.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *