Трюфель гриб выращивание в домашних условиях: Как вырастить трюфель в домашних условиях? Грибной бизнес

Содержание

Выращивание трюфелей в домашних условиях

Попытки «одомашнить» трюфели ведутся достаточно давно. Однако наиболее успешной технологией выращивания трюфелей считается австралийская. Она позволяет получать до 4 кг/га ужу через год. В дальнейшем (через 5 лет) с гектара можно собрать до 20 кг. Сами же австралийцы говорят, что хотя такой способ выращивания трюфелей затратный, однако учитывая стоимость грибов, вполне окупается.Выращивание трюфелей происходит в несколько этапов.

Заражение

Для заражения подойдут проростки дуба (каменный, черешчатый), лещины обыкновенной.Для получения хорошо развитой микоризы на корнях растений заражать лучше не молодые растения, а именно проростки Всходы несколько недель выдерживают в стерильных условиях. На карантине, чтобы прижился мицелий. После успешной инокуляции проростки нужно высадить в питомник, который в течение первых месяцев должен быть на строгом карантине. Окончательное приживление микоризы продолжается около года, до тех пор, пока ростки не достигнут 20 см в высоту.



При выборе и подготовке места необходимо учесть несколько аспектов: почва должна иметь не менее 7,5 - 7,9рН, высокое содержание гумуса, также кальция. Она должна пройти тщательную аэрацию, не должна содержать камней. Непосредственно перед высадкой производят глубокую механическую обработку. Почва не должна быть заражена другими грибами. В момент высадки и после (2 года) не допускается наличие сорняков. Обработка обычными гербицидами не подходит, опускается только содержащие быстро разлагающийся д.в. глю-фосинат аммония.Перед высадкой почву не удобряют, во избежание гибели мицелия. Климат должен быть сухим, со средней температурой 16,5-22оС.

Посадка проростков

Высаживать проростки лучше всего весной, без угрозы заморозков. На одном гектаре не должно находиться более 500 деревьев, поэтому высадку осуществляют по схеме 5х4 м. В каждую ямку нужно налить немного воды, засыпать плотно саженец и вновь полить обильно водой. Глубина высадки – 75 см. Возле каждого саженца улаживают слой мульчи (верхний слой лесной почвы с опавшими листьями, радиус 40 см. ). Защитить полиэтиленовой пленкой. Площадь развития микоризы на одном дереве – 20 м2. Нельзя допускать соседство тополя, ивы, каштана, пихты, сосны, лайма.



Подкармливать нужно NPK-удобрением, добавляя в небольшом количестве микроудобрения. Основными вредителями трюфелей являются кролики, свиньи. Не допускается их присутствие на территории выращивания грибов. Следить нужно и за появлением долгоносиков, черных тараканов.

Уборка урожая

К съедобной части трюфелей относится плодовое тело, содержащее споры. Обычно они располагаются на глубине 20 см от поверхности земли. Иногда плодовые тела подгнивают, от чего их стоимость может значительно уменьшаться. Близко к поверхности растет около 15% урожая, поэтому во избежание повреждения грибов при появлении трещин на почве, ее посыпают песком. Показатель наличия урожая – трюфелевые мухи. Выкапывают трюфели при помощи небольших лопаток.

Выращивание трюфелей в домашних условиях считается довольно хлопотным и затратным делом. Причина тому – большие вложения и довольно длительный период отдачи. Потратиться придется на закладку плантации, уход, защиту, посадочный материал, обучение. Известно, что во Франции существуют специальные плантации трюфелей. И все наиболее подходящей считается австралийская технология. Внедрять ее можно везде, где присутствуют благоприятные условия для роста дубов. Урожайность в природе намного ниже урожайности, полученной на специальных фермах.



 

Выращивание грибов трюфелей в домашних условиях / Съедобные грибы, ягоды, травы

  Наиболее распространённые виды грибов-трюфелей, которые встречаются в мире черный и белый разновидности гриба. Оба этих гриба встречаются в дикой природе и у нас в Московской области и средней полосе. Но из-за своей толерантности тихая охота на трюфеля в России отсутствует как таковая. Серьёзно сбором трюфелей в России занимаются лишь единицы. К примеру, во Франции или Испании создана целая культура вокруг этого загадочного гриба и функционируют многочисленные клубы ценителей грибов-трюфелей. В этих клубах Вас научат как найти грибы с помощью специально обученных животных (свиней или собак) или самостоятельно, научат искуству сбора и даже продажи трюфелей, ну и естественно как правильно приготовить этот загадочный гриб. Между тем, наука не стоит на месте, и трюфеля можно самостоятельно вырастить на своём участке и посадив единожды, ежегодно собирать урожай в течении 30-35 лет. Но не всё так просто, как может показаться на первый взгляд.

Итак, что нам понадобится, чтобы посадить и вырастить самому гриб Трюфель?
  • Для начала следует помнить, что трюфеля растут только в симбиозе с определёнными видами деревьев. В качестве хозяева-дерева выбирается дуб, бук, орех возрастом желательно 5-10 лет;
  • Специально подготовленный грунт для посадки трюфелей, который можно купить в специализированных магазинах. При отсутствии его можно с успехом заменить на субстрат для комнатных растений с высоким содержанием торфа, который продаётся в любом цветочном или садовом магазине;
  • Непосредственно Мицелий трюфеля на субстрате или подложке;
  • Мох, ветки и опавшие листья с деревьев-хозяев;
  • Лопата;
  • Вода;

  Посадку лучше производить в мае-июне месяце.

Вблизи выбранного дерева по окружности делаем 3-4 лунки глубиной до 20 см. и в диаметре до 10-12 см. Половину каждой лунки заполняем подготовленным грунтом. На этот грунт выкладываем необходимое количество субстрата мицелия. Далее ямки засыпаем до краёв оставшимся грунтом, при этом плотно утромбовывая. В каждую лунку очень-очень осторожно выливаем по 10-ти литровому ведру отстоявшейся или дождевой воды. На поверхность выкладываем мох, ветку, листву и обильно поливаем вокруг наших ямок. Первые грибы появятся через 3-5 лет, в зависимости от климатических условий. Всё это время почву надо постоянно поддерживать во влажном состоянии и не в коем случае не допускать её пересыхания. На зиму дополнительно необходимо утеплять слоем листвы. И всё у Вас получиться! В конце лета трюфель достигает своих нормальных размеров (обычно это 40-70 грамм), а также приобретает неповторимый аромат, цвет и форму. С каждой лунки Вы сможете собирать в среднем по 5-7 трюфелей ежегодно.

Фотографии грибов трюфелей

На фото 1 гриб чёрный трюфель в разрезе.

Описание чёрных и белых трюфелей из литературных источников

Смотрите также:

Гребешки и чёрные трюфеля

 Трутовик

Чешуйчатка

Как вырастить трюфель в Украине

На сегодняшний день поиск перспектив для бизнеса — одна из наиболее актуальных тем. Достаточно сложно найти нишу, в которой конкуренция позволит новичку развиваться и зарабатывать. Остается либо сразу же вкладывать баснословные суммы, чтобы суметь выйти на рынок и достойно удержать позиции, либо придумать что-то новое, отыскать то, о чем пока что не слышали. Сегодня мы рассмотрим интересную идею для развития дополнительного, достаточно прибыльного бизнеса — выращивание трюфелей.

Что такое трюфель

Трюфеля — съедобные грибы с клубневидными телами. Найти трюфель невооруженным глазом достаточно сложно, ведь они прячутся под землей на глубине до 30-40 см.

Этот вид грибов является настоящим деликатесом, за которым охотятся гурманы.

Ценители знают, что самое главное — это уникальный, ни с чем несравнимый аромат: смесь древесных, ягодных запахов с оттенком мха, и лесной влаги. Умелый повар знает, что можно использовать трюфель дважды. Изначально продукт, хорошо насыщающийся запахом, хранят вместе с трюфелем определенное количество времени. Обычно это сливочное масло, из которого после делают соус. После такой процедуры гриб можно использовать уже по прямому назначению — приготовить и подать.

Обычно в чистом виде трюфель не подают — слишком накладно. Мелкими кусочками украшают сырные тарелки, соусы, а также присыпают сверху горячие блюда тонкими ломтиками. Как правило, в ресторанах вес трюфеля на всю порцию блюда — не более 4-6, изредка 8 г.

Цена трюфеля

Различные виды трюфелей и оценивают по-разному. Например, отборные грибы из Тосканы приобретают по цене от 4 тыс. евро за кг. Самые высокие цены на грибы из Альбы — от 7,5 тыс.

евро, хотя знатоки утверждают, что они не отличаются тем самым великолепным ароматом, из-за которого гриб прозвали пищей богов. Однако в украинских ресторанах цена трюфеля за 1 кг стартует от 4 тысяч гривен, поскольку законодательной базы по вопросам производства и торговли данным видом грибов нет. Более того, этот деликатес занесен в Красную книгу, что автоматически запрещает собирать лесные трюфели. Но если уничтожение диких грибов запрещено, то выращивать их самостоятельно никто не запрещает.

Белый трюфель или черный трюфель вкуснее?

Существует около сотни видов трюфеля, и даже люди, которые работают на грибных фермах, могут отличить их только по названию на латыни. Однако самые известные и наиболее ценные — белый итальянский трюфель и черный французский.

По-своему уникальные, эти два вида постоянно конкурируют друг с другом, и однозначного фаворита у общественности нет — взгляды делятся примерно поровну, ведь кому-то важнее вкус белого трюфеля, а кто-то более ценит великолепный аромат черного.

Для особых гурманов даже есть интересный рецепт, который совмещает в себе оба вида: кусочки черного трюфеля в соке белого.

Как вырастить трюфель в Украине

Некоторые до сих пор считают, что выращивание трюфеля невозможно, но это заблуждение.

На данный момент наиболее эффективной является австралийский метод — грибы оттуда регулярно поставляют на международный рынок. Уникальность этой технологии в том, что она позволяет собирать первый урожай спустя пару лет, а не выжидать 15-20 лет, как было ранее. Изначально урожай достаточно небольшой, примерно 5 кг с гектара, но через 5-6 лет можно получить уже до 20 кг с гектара, еще через пять лет — в два раза больше. Этот метод требует достаточно много внимания и скрупулезности, однако затраты времени с лихвой окупаются!

Итак, в чем же суть метода?

Проростки разных видов дуба или лещины заражают мицелием черного трюфеля. После нужно выдержать месяц-два карантина в абсолютно стерильных условиях, чтобы быть уверенными, что мицелий хорошо прижился. Затем проростки высаживают и держат на карантине еще несколько месяцев. Окончательно микориза будет приживаться еще год, а к тому времени проростки достигнут нужного размера для дальнейшего высаживания в почву.

Обратите внимание на то, что важно заражать именно проростки растений: так в будущем на корнях дуба будет хорошо развитая микориза.

Место выращивания также очень важно для успеха. Перед тем, как вкладываться в материалы для фермы трюфелей, изучите почву, которую вы собираетесь приспособить для этого. Идеальная почва — без камней, аэрированная, насыщенная кальцием и гумусом, с уровнем рН от 7,5 (минимум). Проверьте, чтобы в этом месте не было других грибов.

Идеальный климат — относительно сухой и не слишком жаркий (летняя температура от 17 до 23 С), это важное условие для развития дубов.

Когда с местом вы определились, а проростки достигли нужного размера, пора высаживать их. Идеальное время — весной, когда заморозки уже не вернутся. Почву необходимо полностью очистить от сорняков, и очищать появляющиеся вновь еще пару лет. Исключите использование общеистребительных препаратов, а также любые удобрения: чтобы не повредить мицелий можно применять только препараты с глюфосинатом аммония, так как он быстро разлагается.

Для оптимального развития одного трюфельного дуба будет достаточно высаживать их на расстоянии 5 м друг от друга. Дополнительно можно высаживать деревья, которые будут стимулировать развитие трюфелей — к ним относятся все цитрусовые, лен и оливковое дерево. Часть грибного урожая может произрастать достаточно близко к поверхности. Такие трюфели могут испортиться, и чтобы избежать этого, нужно посыпать песком почву, которая покрывается трещинами.

Где растет трюфель в Украине

На территории Украины данный деликатес можно отыскать даже в Киевской области, недалеко от столицы, а также в Карпатах. Еще одна локация в Украине, где можно стопроцентно отыскать трюфели — Винницкая область. Туда завез французские грибы русский полководец Суворов более 200 лет назад и успешно культивировал их, а спустя некоторое время украинские трюфели уже успешно поставляли в Европу.

Известно также, что в Винницкой области сейчас легче всего найти подземные грибы в лесах Ямпольского, Тульчинского и Теплицкого районов.

Куда продать трюфель

Выращивание и продажа трюфелей — золотая жила для Украины, ведь белые трюфели, которые распространены у нас, ценятся несколько больше, потому что их тяжело культивировать. Основная проблема в том, что собранные в лесах трюфели продавать нельзя — так как это краснокнижное растение, то за это полагается штраф. В законах также еще не предусмотрен пункт о промышленном выращивании деликатеса, так что легально этот бизнес работать на данный момент не может.

В ближайшее время ожидается изменение и внесение правок в законодательство, но пока что активно развивается только черный рынок. В лесах, помимо случайных любителей, работают профессиональные “охотники за трюфелями”, а также уже существует несколько ферм, только и ожидающих легальной возможности для своей работы.

Пока что есть только несколько вариантов сбыта — нелегально, через Словакию, Польшу или Венгрию. Оттуда под узнаваемыми брендами товар поступает дальше в страны ЕС, Канаду, США и т.д.

Украинские рестораторы тоже охотно приобретают трюфели с рук — по цене от 4 тысяч за кг, ведь они нисколько не уступают в качестве европейским, а порой оказываются лучше. Дело в том, что трюфель хранится совсем недолго, и из Европы они могут приезжать уже немного полежавшими, а потому рестораторам выгоднее купить местные грибы, которые дольше пролежат.

Спрос на трюфели только растет, и потому если эта тема кажется вам интересной и прибыльной, то еще до легализации продаж стоит начать оснащать собственную ферму.

описание, виды, где растут в России, Украине, как искать, полезные свойства, способы приготовления, выращивание в домашних условиях

Трюфель (Tuber) относится к классу сумчатых грибов и обладает подземным клубневидным мясистым плодовым телом. Невероятно ценный и признанный во многих странах деликатесным гриб из порядка пецицевые (Pezizales) встречается достаточно редко.

Описание, фото и характеристика гриба

Благодаря внешнему сходству трюфелями иногда называют и другие грибы, которые относятся к родам Choiromyces, Elaphomyces и Terfezia. Они выглядят очень привлекательно, многие из этих грибов съедобные и используются в качестве имитации деликатеса. Но несмотря на наличие достойных двойников, вне конкуренции остается гриб из рода Tuber, самый дорогой, именуемый настоящим.

Название видаЛатинское наименованиеХарактеристикаВидовые особенности мякоти
Черный русский трюфельTuber aestivumПодземное расположение видоизмененного апотеция. Форма клубнеобразная или выраженно округлая, диаметром 3,0-10,0 см. Поверхность буровато-черная или синевато-черная с наличием черных пирамидальных бородавокПлотной консистенции со склонностью к рыхлости у взрослых экземпляров. Окрашивание беловатое или коричневато-желтое с мраморным рисунком. Вкус ореховый, сладковатый, с приятным выраженным запахом
Зимний трюфельTuber brumaleНеправильная шаровидная форма, диаметр до 20,0 см. Перидий представлен бородавками многоугольного или щитовидного типа. Наружная часть изменяет окрашивание с красновато-фиолетового до черногоИзменяет окрашивание с белого на серовато-фиолетовое с наличием многочисленных белых и желтовато-бурых, мраморного типа прожилок
Итальянский трюфельTuber magnatumПодземные плодовые тела представлены видоизмененным апотецием в виде неправильной формы клубней с диаметром до 12,0 см. Поверхность бархатистая, светло-охристая или буроватаяПлотной консистенции, беловатая или желто-серая с красным оттенком и бежево-коричневыми мраморными разводами. Вкус сырный, с приятным пряным ароматом
Перигорский трюфельTuber melanosporumПодземное плодовое тело клубнеобразное, округлой неправильной формы, диаметром не более 8,5-9,0 см. Красновато-коричневая поверхность изменяет со временем цвет на угольно-черныйТвердой консистенции, светло-серого или розово-коричневого окрашивания с белыми или красноватыми мраморными разводами. Обладает сильным характерным ароматом и приятным вкусом с горчинкой

Где растут в России, Украине и Беларуси

Немногочисленные виды и разновидности трюфеля растут за рубежом. Однако и в России и Украине, а также в Беларуси они встречаются. Найти эти грибы можно в лиственных лесах.

Tuber aestivum, известный во многих странах как черный трюфель, наиболее часто растет по соседству с дубовыми посадками, а также буком, грабом или лещиной. Более всего данная разновидность съедобных грибов распространена в Средней и Южной Германии, Бельгии, Франции, Италии и Богемии, а также Польше. На территории России известны участки произрастания на Черноморском побережье Кавказа. Для трюфеля пьемонтского характерно соседство с такими лиственными растениями, как береза, тополь, вяз, липа, рябина и боярышник. Пик плодоношения приходится на период с лета до начала осени.

Интересный факт: самой большой белый трюфель, вес которого составлял 1,5 килограмма, был найден в окрестностях Пизы. При продаже его стоимость составила 150 тысяч евро.

Как правильно искать

Трюфели произрастают исключительно под землей. Средняя глубина расположения плодового тела составляет порядка 10-20 см. Добыть ценный гриб бывает непросто, и часто человеку помогают искать эти грибы животные, способные учуять их, – свинья или собака.

При наличии опыта в трюфельной охоте грибы можно найти и самостоятельно. Достаточно знать, что их стоит искать на полянах и опушках с незначительным количеством травы. Растут они целыми «семьями», поэтому почва в месте их расположения возвышается, а иногда и растрескивается. Трюфеля пахнут достаточно сильно и специфично, что нередко привлекает мошек, роящихся над скрытыми землей телами плодов.

Срок хранения свежего продукта не превышаеттри дня. Однако можно хранить этот деликатесный гриб в оливковом масле или в спирте.

Полезные свойства и пищевая ценность

Энергетическая ценность этого уникального и очень дорогого гриба составляет в 100 г:

  • белков не более 3,0 г или порядка 12 ккал;
  • жиров не более 0,5 г или порядка 5 ккал;
  • углеводов не более 2,0 г или порядка 8 ккал;
  • золы порядка 1,0 г;
  • пищевых волокон порядка 1,0 г.

В грибной мякоти содержатся также такие необходимые организму человеку компоненты:

  • витамин PP – 9,4 мг;
  • витамин С – 6 мг;
  • витамин В2 – 0,4 мг;
  • витамин В1 – 0,02 мг.

Черный трюфель: особенности поиска (видео)

Высоко ценится способность трюфелей достаточно быстро и эффективно очищать сосудистую систему и укреплять сердечную мышцу. Кроме того, наблюдается положительное воздействие содержащихся в продукте компонентов на общее состояние кожных покровов и нервной системы. По мнению гурманов, основное преимущество грибов заключается в их изысканном мускусном аромате, который позволяет поварам создавать настоящие кулинарные шедевры. Калорийность мякоти не превышает 27 ккал на 100 г продукта.

Особенности приготовления

Необходимо уметь правильно готовить блюда из трюфеля, ведь испортить такой дорогой ингредиент будет очень обидно. Этот гриб очень хорошо сочетается с различными фруктами, а также ветчиной, телятиной и сырами, что позволяет приготовить изысканные и необычные блюда, включая пакери с фуа-гра, заливное с фуа-гра и знаменитую во многих кухнях мира индейку с трюфелями. Известный страсбургский пирог также начиняется именно этими грибами.

Стоит отметить, что вкус трюфельной мякоти самодостаточный и позволяет готовить достаточно простые, но в тоже время изумительные по вкусовым качествам блюда.

Трюфельный соус

Идеально подходит для блюд из макарон, картофеля, мяса, а также морской и речной рыбы или овощей.

Ингредиенты для приготовления:

  • черный трюфель средних размеров;
  • четверть стакана масла из белых трюфелей;
  • ½ стакана жирных сливок;
  • стакан белого вина;
  • чайная ложка измельченного чеснока;
  • столовая ложка нарезанного лука-шалота;
  • 0,2 кг сливочного масла;
  • щепотка перца белого;
  • шнитт-лук;
  • соль по вкусу.

Перемешать трюфельное и сливочное масло, сформировать квадратом и выдержать в морозильной камере в течение нескольких минут. Перемешать чеснок, лук-шалот и белое вино, а затем добавить перец и соль, после чего прокипятить в течение 2-3 минут в сотейнике. Добавить сливки и проварить еще пару минут. Замороженное масло нарезать средними по размерам кубиками и добавить в соус. После растворения масла остудить соус и добавить измельченный черный трюфель и шнитт-лук.

Фужи истрийские с трюфелями

Классическое и очень популярное хорватское блюдо с грибами.

Ингредиенты для приготовления:

  • 0,35 г муки;
  • столовая ложка рафинированного растительного масла;
  • пара яиц;
  • пара столовых ложек белого вина;
  • соль;
  • 0,1 кг трюфелей;
  • 0,1 кг вяленого или копченого окорока;
  • 0,1 кг пармезана;
  • сливочное масло;
  • свежая зелень;
  • соль и специи.

Добавить в пропущенную через сито муку яйца и влить рафинированное растительное масло, а затем вино, добавить немного воды и щепотку соли, после чего замесить достаточно густое тесто. Раскатать достаточно тонким слоем и нарезать квадратами размером 5 х 5 см. Соединить противоположно расположенные углы квадратов и, опустив их в кипящую воду, отваривать до готовности. Слить воду и добавить сливочное масло.

Чтобы приготовить грибной соус, необходимо на среднем огне обжарить ломтиками порезанный трюфель и некрупные кусочки окорока с добавлением сливочного масла, основных специй и соли. На заключительном этапе влить небольшое количество бульона и прокипятить несколько минут. Заправить грибным соусом фужи, посыпать блюдо измельченной зеленью и натертым пармезаном.

Выращивание в домашних условиях

Можно вырастить трюфели в домашних условиях. Чаще всего таким образом выращиваются черные грибы, так как культивирование белых связано с немалыми затратами не только времени и сил, но и денежных средств, необходимых для приобретения специальных NPK-удобрений.

Для создания трюфельной плантации можно подготовить деревья-хозяева с уже сформировавшейся трюфельной микоризой. В климатических условиях нашей страны можно использовать дуб, орешник, липу или граб.

Специалисты рекомендуют выращивать ценный гриб согласно следующей технологии:

  • заразить мицелием приростки лещины, каменного дуба;
  • появившиеся через две недели всходы переместить в карантин со стерильными условиями;
  • высаживать микоризу следует в слегка смоченные водой посадочные ямки;
  • рекомендуется проводить заглубление на 60-70 см, что позволит надежно защитить трюфель от неблагоприятных внешних воздействий;
  • верхний слой грунта нужно покрыть соломой или опавшей дубовой листвой.

Чтобы грибница не погибла в результате пересушивания, осуществляются аккуратные, но достаточно обильные поливы. Уход за деревьями-партнерами стандартный. Нельзя выращивать в непосредственной близости с трюфельными плантациями каштан, иву, тополь или ель.

Как приготовить омлет с трюфелями (видео)

Сбор грибов предполагает аккуратное извлечение их из земли. Очень важно не повредить грибницу. При соблюдении технологии выращивания с гектара можно получить порядка 100-110 кг грибов. Трюфель – это очень вкусный и дорогой гриб, относящийся к категории элитных, поэтому его выращивание в домашних условиях экономически обоснованно и очень востребовано.

процесс, советы и тонкости разведения

Эти представители грибного царства являются настоящим деликатесом. Стоимость за килограмм продукта может переваливать за тысячу долларов. Как же происходит выращивание трюфелей в искусственных условиях?


Вернуться к содержанию

Историческая справка

Человек уже давно пытается «одомашнить» этот гриб. Искусственное выращивание трюфелей поможет спасти редкий вид, а также получить солидную прибыль. «золотой» век трюфеля приходится на конец позапрошлого столетия, он является следствием агротехнических экспериментов. Тогда виноградники решили заменить на дубы. Люди сеяли желуди с почвой, которую брали там, где рос трюфель. Грибные фермы начали появляться на территории Франции в 60-х годах. Первый урожай люди собрали через 15 лет после посадки. Никто не мог дать гарантии, что гриб «родится».

Существует мнение, что трюфель пойдет лишь к тому, кто будет его уважать.

За счет того, что цена на этот продукт постоянно увеличивается, разрабатываются различные технологии, которые позволяют быстрее получить урожай.

В Нечерноземной зоне трюфеля пытались получать в домашних условиях. Люди старались вырастить черный трюфель в закрытых помещениях, а также теплицах. Для этого используют дуб или бук. Их распиливают, затем обрабатывают при помощи питательного раствора, а затем заражают землей, которая содержит мицелий.

На таких плантациях выращивают грибы


Вернуться к содержанию

Ценность

Съедобная часть гриба представляет собой плодовые тела, в которых есть споры. Они располагаются в 20 см от поверхности земли, могут весить 0,5-1,2 кг. Черный трюфель, выращивание которого сулит большую прибыль, имеет округлую форму, черно-бурый оттенок. Если плодовое тело подгнило, то продукт теряет товарную ценность.

Вырастить трюфель — нелегкое задание, но учитывая стоимость 1 кг этого продукта, попытаться стоит.

Фермеры могут продавать не только сам деликатес, но и семена трюфелей, что будет приносить им дополнительный доход.

Около 15% всего урожая находится очень близко от поверхности почвы.


Вернуться к содержанию

Процесс выращивания

Выращивание черного трюфеля происходит следующим образом. Приростки лещины каменного дуба заражают мицелием. После этого требуется выждать пару недель. Выращенные всходы требуется поместить в карантин и соблюдать стерильные условия.

Мицелий трюфеля успешно приживется на проростках черешчатого дуба.

После завершения инокуляции (введение живых микроорганизмов или инфицированного материала) дальнейшее выращивание предполагает высадку приростков в питомник. Изначально питомник нужно держать в строгом карантине, иначе вырастить дорогой деликатес не получится.

Проростки потребуется заразить мицелием — это позволит получить развитую микоризу (симбиоз мицелия гриба и корня высшего растения). Микориза окончательно приживется за 1 год, проростки будут возвышаться на 20 см над землей. Трюфель образует микоризу на поверхности корневой системы, именно поэтому для развития микоризы понадобится около 20 м2.

В Австралии существуют фермы трюфелей, где грибы не выращивают, а проращивают в питомнике. Если их высота достигнет 30 см, их продают.

Для выращивания грибов используют специально посаженные деревья


Вернуться к содержанию

Высадка проростков

Проростки дуба рекомендуют высаживать весной, когда уже ничто не предвещает заморозков. Данный гриб очень капризный и его выращивание возможно лишь в подготовленной почве, где нет сорняков. Посадку рекомендуется проводить согласно схеме 5×4 метра. На каждый гектар должно приходиться максимум 500 деревьев. Данные условия позволят фермеру вырастить большой урожай в домашних условиях.

Успешное выращивание трюфеля возможно в том случае, если глубина посадки составляет 75 см. Благодаря этому гриб будет защищен от ветра, вредителей и морозов. Если радиус достигает 40 см, то вокруг всех деревьев должен быть слой мульчи.

Чтобы вырастить трюфеля в домашних условиях вырастить нужно четко следовать инструкциям.


Вернуться к содержанию

Подкармливание и защита от вредителей

Гриб не любит свиней и кроликов. Следите за тем, чтобы эти животные не попали на ту территорию, где происходит выращивание урожая. Черные тараканы и долгоносики также очень вредны для этого представителя грибного царства.

Выращивание белого трюфеля сопряжено с немалыми затратами времени и денег на подкормку деревьев при помощи NPK-удобрений. Для получения большого урожая в домашних условиях необходимо использовать бор и цинк, медь и магний, железо. Для устранения сорняков можно использовать гербициды.

Свинья представляет опасность для плантации трюфелей


Вернуться к содержанию

Советы грибникам

  • Почву перед высаживанием молодых деревьев удобрять не стоит, потому что процесс может привести к гибели мицелия.
  • В процессе посадки берегите обязательно корневую систему.
  • Во все ямки, куда высаживаются молодые дубы, нужно добавить немного воды, присыпать почвой, снова полить.
  • В процессе выращивания внимательно следите, чтобы в почве не образовывались трещины. Если трещины образовались, то их обязательно нужно посыпать песком.
  • Помимо дубов вы можете использовать другие деревья. Трюфель хорошо «относится» к секвойе, цитрусовым и оливковым деревьям.
  • Выращивание поблизости каштана, ивы, тополя или ели запрещено.

Можно ли вырастить гриб трюфель в домашних условиях

По своему внешнему виду трюфель похож на картофель: он тоже имеет клубневидную форму, растет в земле и в диаметре может достигать см. В зависимости от сорта окрас трюфелей может быть разным, но, в основном, используются черные и белые грибы. Есть несколько видов этого гриба, но все они растут под землей и под деревьями, вместе с корнями которых образуют тесную связь. Самым дорогим является зимний трюфель. Растет он в Италии и Франции, найти его можно в дубовых или буковых лесах.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Как вырастить гриб трюфель?

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Как в домашних условиях выращивать трюфель в домашних условиях?

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще.

В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда. Первый трюфель там вырастили в году. Сейчас там — 55 трюфельных ферм. За 15 лет. Вам это о чем-то говорит? Трюфель продается по-разному, в зависимости от вида, качества, покупателя, но цены начинаются, как правило, от евро за килограмм.

Читайте дальше. Много тайн окружает эти грибы. Второй загадкой трюфелей долгое время было их размножение. У обычных грибов все просто: их споры разносятся ветром или водой. В большинстве своем они источают зловоние, похожее на запах протухшей селедки или гниющего лука. Этим требованиям средняя полоса Украины и Крым вполне соответствуют, как и множество лесистых зон в Испании, Португалии, на юге Германии, а также в Хорватии, Франции, Италии.

В Украине в дубовых и буковых лесах произрастает несколько видов трюфелей. Летний трюфель часто встречается в Крыму. Как утверждает М. Придюк, миколог из Института ботаники, трюфеля можно найти даже вокруг Киева! Все они занесены в Красную книгу. Первый — выходец из региона Пьемонт, встречающийся крайне редко. Зато есть департаменты Долдонь и Ло. Однако местные жители ни за что вам это не подтвердят. С х годов прошлого века грибные фермы стали появляться во Франции. Первого урожая ждали 15 лет!

Трюфель — гриб капризный. Французы собираются поставить на поток клонирование черных трюфелей. Но самой успешной сегодня считается австралийская технология. Выращенные в Австралии грибы уже поставляют в Японию, в ближайшей перспективе — на рынок Франции.

По австралийской технологии выращивают трюфели и в Америке, и даже в Новой Зеландии. Правда, урожай сравнительно небольшой -4 кг с гектара. Как утверждают сами австралийцы, технология, хотя и требует существенных затрат, приносит большую прибыль, если учесть сложившуюся цену за 1 кг трюфелей.

Все началось в Гизборне в году, где их впервые попробовали выращивать на искусственно зараженных мицелием дубах. Сегодня в Австралии более 40 тысяч деревьев, зараженных трюфелем, растут на фермах. В чем же суть австралийской технологии выращивания трюфелей? Можно использовать гербициды только с д. Посадку нужно проводить по схеме 5х4 м, чтобы на гектаре было не более деревьев. Недопустимо близкое выращивание возле трюфельных дубов таких видов как тополь, ива, каштан, лайм, ель, пихта, сосна.

Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Также нужно добавлять небольшое количество микроудобрений -железа, магния, меди, цинка и бора. По такой схеме можно выращивать и лещину, иноку-лированную мицелием трюфелей.

Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи. Они находятся на глубине до 20 см под землей и могут весить от г до 1,2 кг. Зрелый черный французский трюфель — округлой или немного удлиненной формы, черно-бурого цвета с жесткой оболочкой. Иногда плодовые тела могут подгнивать, тогда они теряют свою товарную ценность. Индикатором наличия трюфелей близко к поверхности являются мухи. Выкапывают королевские грибы исключительно вручную — с помощью небольших лопаток.

Про нас. Технология выращивания трюфеля. Загадки подземного короля Много тайн окружает эти грибы. Подкормка Деревья подкармливают комплексным NPK-удобрением. Вредители Основные вредители королевского гриба — кролики и свиньи.

Чёрный трюфель — королевский гриб

Можно ли его выращивать в домашних условиях? Действительно, вопрос о грибах рода Трюфелевых нынче интересует многих. Трюфель чёрный или перигорский сам по себе очень интересен и уже много лет пользуется широкой популярностью в кулинарии, поскольку обладает необыкновенными вкусовыми качествами.

Это уже вторая публикация на тему растения, которого в Украине практически нет. Но это не значит, что его не может быть здесь вообще. В Тасмании, например, континентальный климат трюфели не росли никогда.

Трюфели — известный деликатес, которым восхищаются гурманы по всему миру. Необычный вкус и сложность культивирования делают эти грибы редким и ценным продуктом, выращивание которого обещает приличную прибыль. Если вы задумываетесь о новом бизнесе, предлагаем рассмотреть выращивание трюфелей в домашних условиях. Естественной средой произрастания трюфеля являются южные регионы Европы, где климат не слишком жаркий и в то же время не слишком влажный.

Выращивание трюфелей как бизнес

Родиной трюфеля , деликатесного и очень дорогостоящего гриба, являются Италия и Франция. В этих странах жители находят его, растущим под корнями обычных деревьев: дуба, секвойи, орешника или граба. Сосуществование деревьев и грибов дает каждому растению дополнительные питательные вещества, помогающие жить и развиваться, такой симбиоз способствует произрастанию трюфеля именно на этих территориях. Растениеводы, а в частности любители грибов из разных стран многие годы пытаются вырастить трюфель в домашних условиях или в теплицах. Какие способы выращивания они применяют, вы можете узнать, прочитав статью и посмотрев видео. Содержание Характеристика видов и разновидностей трюфеля Выбираем место для посадки трюфеля Как получить посадочный материал Посадка в открытый грунт Выращивание трюфеля: видео. Существуют всего два основных вида трюфеля: белый Италия, провинции Пьемонт, Тоскана и черный Франция, окрестности города Перигё , по названию местности они были названы пьемонтский и перигёрский.

Трюфель: как вырастить царя грибов в теплице и на приусадебном участке

Содержание статьи: Поиск трюфеля Цена трюфелей Как вырастить трюфель в домашних условиях? Выращивание трюфелей как бизнес? Большинство наших соотечественников никогда в жизни не пробовали данный гриб, поэтому ответить, какой на вкус трюфель, сможет далеко не каждый. Все дело в том, что этот гриб очень редкий, он растет только в определенной местности, приблизительно в 30 сантиметрах вглубь земли, поэтому его поиски достаточно трудоемкие. В природе существует несколько видов трюфелей, самые известные и дорогие это черный, белый, китайский.

.

Как вырастить трюфель и заработать на его продажах?

.

.

Трюфель. Технология выращивания трюфеля

.

Как начать выращивание трюфелей в домашних условиях? Реализация и стоимость 1 Поиск трюфеля; Цена трюфелей; Как вырастить трюфель в домашних условиях? Растет этот гриб в смешанных лесах, дубовых, буковых.

.

.

.

.

.

.

описание сорта, фото, саженцы, посадка, особенности ухода. Дачная энциклопедия.

Полезная информация

Многие гурманы взахлеб рассказывают о непередаваемо прекрасном деликатесе – трюфеле. Цена этого блюда в ресторане достаточно высокая, да и не каждый шеф-повар имеет удовольствие его готовить. Поэтому и становится все более популярным выращивание грибов ТРЮФЕЛЬ в домашних условиях.

Посадка/Уход

Встретить большие плантации трюфелей в природе довольно сложно, в отличие от тех же шампиньонов. Связано это в первую очередь с тем, что на поверхности этот гриб не показывается ни на каком этапе своей жизни. Однако главным секретом выращивания грибов в домашних условиях всегда будет необходимость воссоздания естественных условий произрастания плодового тела. Трюфель очень теплолюбивый гриб. Минусовые температуры способны погубить грибницу. Поэтому вырастить грибы ТРЮФЕЛЬ дома в больших количествах можно только в южных регионах. Средняя полоса России подразумевает исключительно использование теплицы. При этом необходимо учитывать, что сам по себе трюфель расти не может.

Как и большинство лесных апотеций он создает микоризу с корнями деревьев. Поэтому культивация трюфеля в закрытом грунте будет связана с очень большими расходами не только на отопление, но и на досветку. Вообще, процесс разведения трюфелей сам по себе очень затратен и в материальном, и в физическом плане. Этот гриб, являясь крайне капризной культурой, требует к себе постоянного внимания. Он не терпит никаких отклонений от технологии. И это притом, что увидеть плоды своих трудов невозможно вплоть до сбора урожая. А реально плодоносить трюфель начинает не ранее, чем через год кропотливого труда.

Как организовать выращивание трюфелей дома?

После подготовки надлежащих условий, таких как обеспечение постоянной плюсовой температуры и необходимого уровня освещенности для ростков деревьев (при выращивании в теплице), нужно озадачиться поиском мицелия. Так как культивация трюфеля достаточно распространена, в специализированных магазинах можно встретить готовые саженцы с зараженной спорами трюфеля грибницей. Как правило, это молодые дубки, грабы, лещины. Некоторые сорта трюфеля хорошо уживаются с рябиной, березой и липой.

Высаживать саженцы нужно в укрытом от прямых солнечных лучей и ветра месте. Слишком близкое расположение деревьев может снизить урожайность. Рекомендованная схема – 5х4 м. На этапе рассадки землю нужно хорошо пролить. Не стоит вносить дополнительные удобрения. Это может погубить чувствительный мицелий. Лучше всего принести из леса мульчирующий материал, которым укрываются корни деревьев. Это может быть верхний слой почвы с опавшими листочками и веточками. Допустимо внесение микроудобрений. Но в небольших количествах.

Нельзя на месте потенциального урожая допускать размножение сорняков. Они способны истощить почву и помешать развитию микоризы с корнями саженцев.

В наши дни известно и как вырастить ТРЮФЕЛЬ, не покупая зараженных проростков. Для этого можно самостоятельно найти проростки лещины или дуба и, выдержав период стерилизации и карантина, произвести инокуляцию мицелием трюфеля. Для этого споры грибов вводятся непосредственно в корневую систему растений. Важным условием удачного эксперимента будет соблюдение строгого карантина даже после высадки проростков в грунт. Удобен и способ выращивания трюфеля на опилках. При такой технологии почва тщательным образом подготавливается. Необходимо проконтролировать уровень кислотности (не меньше 7,5 единиц). Насытить почву гумусом и кальцием. Сверху субстрат покрывается свежими опилками буковой или дубовой древесины. А затем проливается комплексными удобрениями. После подготовки грунта мицелий трюфеля смешивается с почвой и укладывается на опилки. Далее следует скрупулезный и тщательный уход.

Выращивание трюфелей в помещении (форум по грибам в Перми)

Хорошо, поэтому я хотел начать обсуждение, которое, похоже, отсутствует в Интернете. Итак, речь идет о трюфелях, но техника исходит из волшебных грибов.

Итак, с Magic Mushrooms есть PF Tek, он существует примерно с 70-х годов и включает в себя банки Мэйсона, сваренные в скороварке, затем добавленный субстрат, вермикулит и инокуляцию.

Итак, совсем недавно люди открыли более простой способ расти быстрее.
Коко

Итак, это слои, а грибы находятся посередине с питательными веществами.

Итак, я прочитал это руководство по выращиванию трюфелей в помещении, и в нем предлагается взять небольшое дерево ореха, дуба или сосны, привить корни, затем выращивать его в течение года и проверять почву.
https://www.hunker.com/13427014/how-to-grow-truffles-indoors

Почему я не могу приготовить чипсы из дуба или сосны, или купить чипсы Hazlenut, купить сумку на 30 галлонов и положить трюфельный инокулят (очевидно, вы просто смешали его с пастой) вместо банок PF Tek?

Кто-нибудь слышал об этом? Выращиваем тотализатор, полный трюфелей.Он предлагает дренаж и дерево в руководстве, поэтому, возможно, его следует немного изменить, например, добавить дерево, может быть, или без крышки на сумке и держать в тени или в зоне сильного освещения. Вероятно, его нужно изменить по сравнению с версией Coco Tech PF Tek, но разве нет способа выращивать трюфели в Totes с кокосом и питательными веществами? Кажется, это просто должно начаться, чтобы это произошло.

С волшебными грибами Каменщики дают от 1/4 унции до 1 унции по весу. Тотализаторы дают фунт или больше, и после сбора урожая они снова намокают, переворачивают и дают снова вырасти.

Я чувствую, что этого просто нет в Интернете с Truffles и нужно начать.

Скриншот_20200730-052156_Samsung-Internet.jpg

Это волшебные грибы, но этот парень действительно проверял это разными способами

Как выращивать трюфели • Вместо

Если вы когда-нибудь слышали о трюфелях или вам посчастливилось их попробовать, то, вероятно, это было в контексте изысканной кухни. Трюфель - это вид съедобных грибов, который намного сложнее выращивать, чем другие виды.

Подобно другим культурам, требующим терпения, трюфели считаются деликатесом и требуют высокой цены, поскольку для получения значительного урожая требуется много времени.

Существует два основных сорта трюфелей: черный и белый. Черные трюфели встречаются чаще, потому что их легче собирать. С другой стороны, белые трюфели - самые дорогие из трюфелей, потому что они невероятно редки. Они не хранятся так долго, как черные трюфели, поэтому не часто используются в коммерческих целях. Это просто не стоит хлопот.

Чтобы научиться выращивать трюфели, нужно сначала купить саженец дерева, в который вводят или инокулируют споры трюфеля. Для выращивания трюфелей подходят самые разные породы деревьев, в том числе береза, сосна и тополь. Некоторые деревья будут давать урожай трюфелей дольше, а другие - немного быстрее.

Прочтите, чтобы узнать больше о том, как выращивать трюфели на своей ферме!

Условия выращивания трюфелей

Одним из основных требований к выращиванию трюфелей является то, что они должны выдерживаться четыре сезона.Без морозной зимы трюфели не могут расти, поэтому их обычно не выращивают в южных странах.

Некоторые сорта будут расти в более теплых регионах, но они менее распространены. Трюфели выращивают в основном на тихоокеанском северо-западе США, в Северной Италии и Франции, хотя есть разновидности, распространенные по всему миру.

currystrumpet / Flickr (Creative Commons)

Если вы собираетесь выращивать трюфели, вам нужно проверить почву на выбранном участке посадки, чтобы убедиться, что уровень pH подходит для роста.В большинстве случаев будущим фермерам, выращивающим трюфели, потребуется повысить уровень pH.

Деревья, предназначенные для выращивания трюфелей, следует высаживать в почву с pH от 7,5 до 8,3. Также необходим достаточный доступ к воде, так как деревьям потребуется много влаги для роста и поддержки роста трюфелей. Тем, кто выращивает трюфели, может быть полезно установить систему орошения.

Трюфели растут под землей, поэтому сами по себе не требуют света, но для того, чтобы деревья, поддерживающие трюфели, росли, необходим полный солнечный свет.

Как сажать трюфели

Поскольку трюфели выращивают на привитых деревьях, доступ к достаточному пространству имеет важное значение. Сажать урожай вдали от поля зрения - не лучшая идея, поскольку трюфели пользуются спросом у собирателей и известны своей высокой рыночной стоимостью. Эти грибы для гурманов действительно отсутствуют на рынке.

Посадите не менее десяти деревьев в обозначенной зоне, но чем больше деревьев вы сможете посадить, тем лучше. Споры должны иметь возможность распространяться в пространстве. Сажайте на открытом месте и избегайте размещения привитых деревьев рядом с существующими засаженными деревьями участками, которые могут загрязнить ваш урожай.

Как ухаживать за трюфелями

Когда вы ждете, пока ваши привитые деревья вырастут, а трюфели разрастутся, с вашей стороны мало что требуется. Наберитесь терпения, регулярно орошайте или поливайте территорию и не позволяйте злоумышленникам испортить ваш урожай золота.

Одна задача, которую вы должны выполнять, - это часто пропалывать. Это даст вашим трюфелям доступ ко всем необходимым им питательным веществам, вместо того, чтобы конкурировать с другими растениями. Избегайте использования химикатов или агрессивных растворов в специально отведенных местах выращивания трюфелей.

Связанное сообщение: Съедобные грибы

Вы заметите, что трюфели успешно растут вокруг основания ваших деревьев, когда заметите кольцо мертвой травы вокруг стволов. Это происходит потому, что гриб поглощает все питательные вещества и воду и ничего не оставляет, чтобы поддерживать здоровый травяной ковер.

Общие проблемы с трюфелями

Мелкие животные - проблема производителей трюфелей. Грызуны, как известно, зарываются в землю и поедают этот исключительный урожай.

Знаете ли вы, что свиней иногда используют вместо собак, вынюхивающих трюфели, чтобы найти эти ценные грибы? У них отличное обоняние, но они могут проглотить любые трюфели, спрятанные в земле.

Сбор урожая трюфелей

Трюфели собирают с земли у основания привитых деревьев. Лучшее время для сбора зрелых трюфелей - зима, когда температура уже остыла, но земля еще не замерзла.

Некоторые профессионалы в области трюфелей используют собак для поиска трюфелей на своей земле или в дикой местности.Не уверены, что нашли трюфель? Они похожи на деформированный клубень овоща, но обладают отчетливым вкусом и ароматом.

На приготовление трюфелей уходит около пяти лет, а в некоторых случаях трюфели могут не созревать до тех пор, пока не пройдет десятилетие.

Как хранить трюфели

Собранные трюфели необходимо надлежащим образом хранить во избежание порчи. Вы же не хотели бы тратить свои деньги, время и силы на неправильное хранение этих лакомств со вкусом умами, не так ли?

Связанное сообщение: Выращивание грибов шиитаке

Хотя трюфели лучше всего есть в свежем виде, их можно хранить до двух недель.Стеклянный контейнер для хранения идеален. Оберните трюфели бумагой, чтобы они впитали влагу и не застревали в самой холодной части холодильника. Замораживание также возможно в крайнем случае. Учтите, что черные трюфели хранятся дольше белых, а белые не подходят для замораживания.

Сбор диких трюфелей

Что касается выращивания трюфелей в Соединенных Штатах, трюфели коммерчески выращиваются и собираются в нескольких важных местах, включая Орегон и Вашингтон на северо-западе Тихого океана.

Найти дикие трюфели так же сложно, как и их выращивать, но вот несколько советов при разведке местности на наличие этих грибов:

  • Ищите влажную влажную почву.
  • Обратите внимание на активность грызунов. Маленькие норы - это признак того, что поблизости зарылись мелкие млекопитающие, которые, возможно, были привлечены запахом трюфелей.
  • Посмотрите на основание деревьев, которые, как известно, способствуют росту трюфелей.
  • Найдите дерево с обгоревшим кольцом травы или земли вокруг основания, которое, вероятно, является признаком трюфелей.

Осторожно! Собирая дикие трюфели, обязательно точно определите все, что вы выкопали, прежде чем использовать это в гастрономических целях. Хотя нет известных ядовитых настоящих трюфелей, есть токсичные виды грибов, которые очень похожи на них.

Почему так сложно выращивать трюфели?

Трюфели так трудно выращивать, потому что они сильно отличаются от других видов грибов, которые питаются и процветают за счет разложения. Чтобы трюфели росли, они должны смешиваться с корнями деревьев.Без деревьев не было бы трюфелей.

picdrops / Flickr (Creative Commons)

Также сложно контролировать среду, чтобы она поддерживала особые условия, необходимые для роста трюфелей. Трюфели предпочитают высокий уровень pH и влажности, и, поскольку они такие привередливые, другие грибы с радостью возьмут верх и выгонят их из города. Поскольку они растут так долго, поддерживать правильные условия - настоящая проблема, и не для слабонервных.

Связанное сообщение: Охота за грибами

Если у вас нет времени или места для выращивания трюфелей, вам придется платить больше за этот изысканный товар.Но если покупка трюфелей выходит за рамки вашего бюджета, подумайте об использовании масел с добавлением трюфелей, чтобы придать аналогичный вкус при приготовлении блюд с трюфелями.

Любите трюфели? Вы когда-нибудь успешно добывали эти восхитительные шары умами? Вы заинтересованы в том, чтобы начать выращивание трюфелей? Мы будем рады услышать ваши истории в комментариях! Не стесняйтесь поделиться с нами своим приключением, связанным с трюфелями. 🙂

Ресурсы:

Как выращивать трюфели - требования и проблемы

С этим полным руководством по выращиванию трюфелей вы сможете собирать эти замечательные маленькие угощения каждый год!

Если вы когда-нибудь садились в ресторан и пробовали специально приготовленный трюфель, он, вероятно, вам понравился.Трюфели часто считаются деликатесом или особым угощением для тех, кто их ест.

Но знаете ли вы, что трюфели сложно выращивать? Могли бы вы вырастить их сами? Можно ли продавать трюфели, выращенные дома?

Если вы хотите выращивать трюфели, вам нужно знать, что делать. Самое важное требование - это место, где вы живете. Очень важно иметь идеальный климат для выращивания трюфелей.

Что такое трюфель?

Для тех, кто не совсем уверен в том, что такое трюфель, это не всегда еда, похожая на шоколадные конфеты.Хотя некоторые трюфели имеют шоколадный вкус и сладкие, большинство из них на самом деле являются грибами или грибами.

Они имеют пикантный вкус и растут под землей, что часто затрудняет их сбор. Однако сегодня существует много разных вкусов. Фактически, вы можете найти сотни различных разновидностей по всему миру.

Популярные сорта трюфелей

Трюфели считаются деликатесом во многих частях мира и часто продаются по высокой цене. Некоторые можно купить за несколько сотен долларов, другие могут стоить дороже.Два самых популярных сорта трюфелей включают:

Европейский белый трюфель

Этот сорт трюфелей стоит более 3500 долларов всего за фунт.

Хотя его продают за фунты, если вы посмотрите на цену за унцию, это самая дорогая еда в мире. Большинство людей не смогут позволить себе даже унцию этого трюфеля.

При такой чрезвычайно высокой цене это деликатес часто оставляют только для высших правительственных чиновников, членов королевской семьи и знаменитостей высшего класса.Или, если вы миллионер или миллиардер, вы можете покупать их довольно часто.

Черные бриллианты

Если вы хотите попробовать трюфели без лишних затрат, широко доступны более доступные сорта.

Самый популярный вариант известен как «Черные бриллианты». Это стружка от трюфелей, которую можно добавлять в десерты или блюда по более низкой цене. Пакет с такой стружкой будет стоить всего несколько сотен долларов.

В США мало мест, где можно купить трюфель того же типа, который продается по цене, близкой к цене европейских трюфелей.Хотя некоторые из этих трюфелей там растут.

Где растут трюфели?

Трюфели хорошо растут в некоторых частях Соединенных Штатов, а также в некоторых частях Европы.

Где в США растут трюфели? Лучше всего они растут в Среднеатлантическом регионе. Самые популярные районы выращивания трюфелей - Северная Каролина, Южная Каролина, Мэриленд, Делавэр, Теннесси и Вирджиния.

Если вы не живете в этом районе, выращивание трюфелей может оказаться для вас сложнее.

С влажными условиями и количеством осадков выше среднего на северо-западе Тихого океана есть районы, где растут трюфели, но они известны как меньшая версия желанных белых трюфелей, выращенных в Европе.

Тем не менее, благодаря большему вниманию к тем немногим фермерам, которые выращивают и собирают трюфели, они стали более популярными.

Некоторые даже начинают выращивать трюфели по-европейски, хотя цена все же ниже.

Где растут трюфели в других частях света? Трюфели хорошо растут в Средиземном море.В таких местах, как Франция, Испания, Италия, Греция, есть разновидности трюфелей, которые растут на их территории. В регионах Северной Африки и Ближнего Востока выращивают пустынные трюфели.

Как растут трюфели

Как только вы решите, что хотите начать выращивать трюфели, вам нужно будет знать о процессе как можно больше. Используйте эту информацию, чтобы подготовиться к предстоящему трудному пути и не допустить дорогостоящих ошибок новичков.

Важно помнить, что способ выращивания трюфелей необычен по сравнению с другими продуктами.На самом деле у них есть симбиотические отношения с дубами или фундуком.

Трюфели растут на корнях деревьев под землей и используют дерево в качестве основного источника питательных веществ. Затем, когда трюфели вырастут, деревья питаются ими.

Эти отношения взаимовыгодны, выгодны обеим сторонам, но трюфели должны быть собраны до того, как деревья начнут питаться ими.

Деревья бездействуют, когда наступают зимние месяцы или когда температура начинает падать.Это позволяет трюфелям использовать питательные вещества дерева, чтобы оставаться живыми и расти.

Собаки могут помочь вам найти трюфели, которые вы выращиваете

Сбор полностью выращенных трюфелей

Когда вы успешно вырастили трюфели, одна часть процесса требует, чтобы у вас был четвероногий помощник.

Поскольку трюфели растут под землей, люди не могут узнать, где находятся все трюфели, поэтому вы можете в конечном итоге копать везде. Вы также можете не собрать все взрослые трюфели под землей.

Таким образом, обучение собаки распознаванию запаха трюфеля позволит ей вести вас к каждому из готовых к сбору трюфелей. Обладая острым обонянием, собаки могут унюхать трюфели и предупредить вас, чтобы вы знали, где копать.

Этот процесс может занять некоторое время, если вы один с одной собакой. Но если у вас есть несколько помощников по сбору урожая, у каждого из которых своя собака, процесс пойдет быстрее.

Таким образом, если вы пытаетесь вырастить трюфели самостоятельно, уделите время дрессировке своей собаки или усыновите ее для дрессировки - это отличный способ подготовиться к сбору урожая, пока трюфели еще растут.

Обучение может занять некоторое время, поэтому предварительная подготовка даст вашей собаке время, чтобы привыкнуть к нему.

Какие породы собак лучше всего подходят для работы?

Хорошая новость заключается в том, что любая собака с хорошим обонянием и любящей награды за еду может справиться со своей задачей. Это в значительной степени описывает почти всех собак, поэтому у вас, скорее всего, не будет проблем с поиском той, которая этого не сделает.

Как уже упоминалось, просто начинайте дрессировку пораньше, чтобы собака или собаки достигли хороших результатов до фактического сбора урожая.Имея это в виду, хотя большинство собак справятся с этой задачей, вероятно, будет хорошей идеей завести большую собаку.

Это потому, что собирать весь урожай для маленькой собаки может утомительно. Более крупная и спортивная собака, скорее всего, будет лучше себя чувствовать, не уставая и не утомляясь во время процесса.

Аналогичным образом, более крупные собаки часто едят больше, что означает, что они любят вознаграждение за еду и будут более мотивированы обучаться и выполнять задачу.

Возьмите с собой угощения, чтобы вознаградить собаку, и у вас будет профессиональный нюхатель трюфелей для многих будущих урожаев!

Как выращивать трюфели

Если вы хотите пройти через этот процесс и иметь трюфели для себя и своей семьи или для продажи, вам нужно правильно выращивать трюфели.

Шаги к выращиванию трюфелей

Следующие шаги помогут найти наилучший способ получить подходящую почву и грунт для работы.

1. Очистите территорию

Начните с удаления всех пней, деревьев и корней на участке выращивания трюфелей. Это может занять время, но чем больше вы удалите, тем лучше вырастут трюфели.

2. Испытайте почву

Вам нужно будет проверить почву, чтобы убедиться, что у нее правильный pH, который составляет от 8 до 8.3. Вы можете использовать простой набор для проверки почвы, который вы делаете дома.

Известь или мел могут помочь достичь правильного pH, поэтому почва с этим составом будет идеальной. В противном случае можно просто нанести нужное количество извести.

Трюфелям требуются определенные питательные вещества, поэтому важно добавить их в почву или отрегулировать уровень pH, если это необходимо.

3. Посадить деревья-хозяева

Когда почва будет готова для посадки, вам нужно будет посадить подходящие деревья-хозяева, чтобы помочь трюфелям расти.Дубы и фундук идеально подходят для поддержки роста трюфелей.

Начните сажать их в своем районе выращивания. Не стоит начинать с небольшого количества, даже если вы не планируете выращивать сотни трюфелей.

Чем больше деревьев, тем лучше. Как минимум начать с десятка деревьев. Если у вас есть дополнительное место и средства, запланируйте посадку дополнительных деревьев, насколько это возможно. Это обеспечит рост достаточного количества трюфелей.

Перед посадкой ваши деревья необходимо заразить трюфельным грибком.Со временем вы заразите деревья спорами трюфелей. Посадите саженцы деревьев на расстоянии 4 - 5 футов друг от друга.

Сбор трюфеля

Факторы, которые следует учитывать

Вот некоторые вещи, которые следует учитывать при планировании посадки и выращивания трюфелей:

1. Вода

С таким количеством деревьев вам также нужно подумать о том, как вы будете их поливать. Если у вас есть время, чтобы полить их самостоятельно, вы можете это сделать.

Проблема в том, что это занимает очень много времени и может привести к тому, что вы откажетесь от проекта до того, как вырастите какие-либо трюфели.Установка ирригационной системы для полива деревьев - лучшее решение.

Деревьям потребуется около дюйма воды в неделю, чтобы поддерживать хороший график роста, так что имейте это в виду.

Кроме того, если у вас есть лес или зелень рядом с вашим участком, вам нужно убедиться, что ваши деревья находятся на расстоянии не менее 30 футов. Это предотвратит прикрепление других грибов к дереву и изменение трюфелей до их сбора.

2. Температура

Вам также нужно подумать о температуре в месте проживания.Трюфели не выживут в экстремальных погодных условиях. У них все получается

Если температура ниже 20 градусов, они могут замерзнуть. Кроме того, землю будет слишком сложно выкопать для сбора трюфелей. Лучше всего умеренный климат.

Но если у вас подходящий климат для выращивания трюфелей, вам просто нужно дождаться урожая.

3. Почва

Помимо уровня pH от 8 до 8,3, вы должны убедиться, что почва, на которой они будут расти, мягкая, влажная и хорошо дренированная.Также требуется высокое содержание известняка.

Трудно ли выращивать трюфели?

Хотя вам не нужно выполнять тонну работы, кроме сохранения почвы и деревьев в таком состоянии, выращивание собственных трюфелей требует времени. Вы должны посвятить годы выращиванию трюфелей и поддерживать сад в хорошем состоянии.

Это одна из основных причин, по которой люди терпят поражение или сдаются через некоторое время. Чтобы все продолжалось, потребуется немало усилий и усилий.

Вам также нужно запастись терпением, потому что вы не увидите результатов в ближайшее время.Если вы не можете ждать, чтобы увидеть прибыль от них, вам придется нелегко.

Сколько времени нужно для роста трюфелей?

Есть деньги, которые можно заработать на ваших взрослых трюфелях, но вы не увидите их в ближайшее время. На получение первого урожая может уйти несколько лет.

Ваши инвестиции должны быть такими, без которых вы сможете жить и при этом поддерживать себя, не получая прибыли в течение нескольких лет.

Если вы рассчитываете получить урожай в первые год или два, вы будете разочарованы.Следовательно, вполне вероятно, что вы получите свой первый урожай между шестым и восьмым годом выращивания.

Можно ли выращивать трюфели?

Если вы живете в умеренном климате и можете годами ждать урожая трюфелей, тогда вы можете это сделать. Также необходимо иметь собственность и средства для посадки дубов и фундука. Многие производители устанавливают цистерны для сбора дождевой воды для сбора воды и ирригационные системы, чтобы сделать полив легким. Тем не менее, важно контролировать территорию на предмет насекомых, диких животных и других источников стресса.

Если вы хотите выращивать трюфели и чувствуете, что у вас хватает терпения, просто заранее узнайте как можно больше о том, как это делать.

Это подготовит вас к путешествию, так что не будет больших сюрпризов, и вы будете знать, что делать по пути.

Выращивание собственных трюфелей

Самый большой вопрос, который вам нужно задать себе, решая, хотите ли вы взяться за эту работу, - стоит ли она того.

Будете ли вы достаточно терпеливы для работы, справитесь ли вы с текущей работой или справитесь со своими финансами, не получая немедленной прибыли? Если нет, то, возможно, это не для вас.

Тем не менее, если вы готовы принять вызов, если вы знаете, как выращивать трюфели, где растут трюфели в США и каковы их требования к росту, вы можете выполнить свою работу!

См. Также: Выращивание грибов в домашних условиях

Поделиться - это забота!

Связанные

Выращивайте собственные трюфели! - TruffleHunter Inc

Выращивайте собственные трюфели!

Вы когда-нибудь думали, что «выращивание трюфелей должно быть отличным способом заработка». Если у вас есть необходимость, вам нужно прочитать наше руководство для начинающих по выращиванию собственных трюфелей.

Черно-белые трюфели - бесспорная королева кулинарного мира. Итак, если за килограмм этих пользующихся большим спросом грибов можно получить от 1890 фунтов стерлингов (3000 долларов США) до 5900 фунтов стерлингов (9350 долларов США), то представьте, насколько невероятно прибыльным должно быть выращивание собственной партии черных или белых трюфелей! Эта идея, должно быть, тысячу раз возникала раньше у людей, живущих в обоих полушариях, но есть ли у вас все необходимое, чтобы превратить вашу землю в прибыль? Вот руководство «Как сделать», чтобы превратить свой задний двор в золотую жилу!

Трюфели из свежей охоты

Что вам понадобится:

1.Довольно большой двор. Трюфели - это неуловимые грибы, которые устанавливают симбиотические отношения с определенными видами деревьев, такими как орешник, дуб, ива, каштан и бук. Следовательно, если вы хотите собрать достаточно трюфелей, чтобы получить прибыль, ваш задний двор должен быть достаточно большим, чтобы в нем можно было разместить несколько хороших полностью зрелых деревьев.

2. Семена особых деревьев, таких как орешник, обработанные спорами черных или белых трюфелей. Их придется покупать себе в магазине или магазине, специализирующемся на трюфелях и грибах.Они стоят около 630 фунтов стерлингов (1000 долларов США) за сотню или около того семян.

3. Хороший климат. Черно-белые трюфели - суетливые организмы. Они не любят чрезмерно влажных, сухих или ветреных условий для выращивания. Если вы хотите выращивать кулинарные бриллианты, вам нужно жить в регионе с мирным климатом и хорошими дождями. Возможно, сейчас самое время проверить цены на недвижимость в центральной и северной Италии, где производятся одни из лучших черных и белых трюфелей.

4.Щелочная почва! Черно-белые трюфели обожают щелочную почву. Установите правильный pH, и ваши трюфели созреют. Если он будет слишком кислым, они навсегда останутся спорами!

5. Нулевая конкуренция. Черно-белые трюфели не любят соперничать за пространство, питательные вещества и воду. Убедитесь, что территория вокруг ваших деревьев очищена от растительности, которая может создать конкуренцию трюфелю.

6. Время. Да, вам понадобится много времени. Если вы ищете способ «быстро разбогатеть», то выращивание трюфелей - не лучшая идея.Посеянным деревьям потребуется не менее шести месяцев, чтобы вырасти, а вам понадобится еще больше времени, чтобы узнать, было ли ваше предприятие успешным или нет.

7. Приятный последний штрих: заведите собаку Лаготто Ромагнала. Хотя они не являются настоящими животными для охоты на трюфели, в отличие от свиней, они помогут вам найти трюфели, выросшие вокруг корней ваших деревьев, даже не съев их. Кроме того, они добавят доверия вашему бизнесу!

Если у вас есть время, терпение и ресурсы для выращивания черно-белых трюфелей у себя на заднем дворе, то желаем вам всего наилучшего! Однако есть причина, по которой сбор трюфелей не стал популярным.Трюфели - уникальные организмы со сложным набором требований к условиям выращивания, что делает их невероятно сложными и дорогими в выращивании. Охота за трюфелями остается лучшим методом поиска и извлечения этих деликатесов, поэтому мы, сотрудники TruffleHunter, можем круглый год предлагать вам лучшие из даров природы. Взгляните на наши свежие сезонные трюфели здесь.

Как выращивать трюфели • Выращивание трюфелей

Эта статья дает ценную информацию о том, как выращивать трюфели. Выращивание трюфелей - это сложная задача. Предоставленная информация не предназначена для использования в качестве краткого руководства по созданию фермы.

Недавние успехи в исследованиях трюфелей свидетельствуют о положительных результатах для новых производителей, поскольку в последние годы методология выращивания трюфелей существенно улучшилась.

Наука продолжает открывать новые открытия в жизненном цикле трюфелей.

Научиться выращивать трюфели

Выращивание трюфелей достаточно сложно, и для успешного производства требуется полное понимание биологии трюфелей, создания фермы, обслуживания и управления.

Изучение того, как выращивать трюфели с помощью комплексного курса выращивания трюфелей, должно быть первой и самой важной инвестицией для нового участника отрасли.

Что такое трюфели?

Трюфель - это подземное плодовое тело, образованное группой специализированных грибов. Грибы трюфеля устанавливают отношения с деревом-хозяином, что называется микоризным симбиозом. Они живут снаружи на тонких корнях деревьев и вокруг них и развивают в почве обширную сеть мицелия, образованную микроскопическими нитями, называемыми гифами.

Активный мицелий ищет и возвращает дереву питательные вещества и повышенное потребление воды. В свою очередь, дерево обеспечивает гриб сахаром и крахмалом в процессе фотосинтеза. Плодовое тело (трюфель) образуется при слиянии двух совместимых штаммов мицелия в определенных условиях, и в зависимости от вида это может происходить весной, летом и осенью.

Где растут трюфели?

У разных видов потребности различаются. В этой статье мы сосредоточимся на французском черном трюфеле, наиболее широко изучаемом и выращиваемом в мире виде.Этот трюфель является эндемиком определенных частей Европы, обычно растет на высоте 100-1000 м (300-3600 футов). Типичные климатические зоны - средиземноморский, океанический и континентальный. Естественная среда обитания - глубокие, хорошо дренированные, каменистые, известняковые почвы с высоким pH (7,5-8,3) на теплых открытых участках.

При выращивании этого вида в других частях мира фермеры обычно изменяют условия выращивания, применяя то, что было извлечено из научных исследований естественных трюфельных угодий и экологии трюфелей.

Участок

Выбор участка чрезвычайно важен и включает в себя комплексный круг вопросов, включая:

  • Климат и местоположение
  • Характеристики почвы: структура, текстура, химический состав и pH
  • Внешний вид, топография и существующая растительность

A Визит квалифицированного специалиста для анализа участка имеет решающее значение для определения пригодности перед инвестированием в проект.

Трюфельные почвы

Трюфельные почвы должны быть чрезвычайно мягкими, рыхлыми и рыхлыми с широким диапазоном размеров частиц.Лучше всего подходят суглинистые почвы с умеренным равномерным процентным содержанием песка, ила и глины. Почвы с содержанием глины более 30%, как правило, не подходят. Уровень pH почвы должен быть в пределах 7,5 - 8,3.

Анализ почвы для трюфелей

Это важная часть выбора участка, и его следует проводить на ранней стадии процесса, как часть «подтверждения» правомочности участка. Взятые образцы отправляются в лабораторию для специального тестирования. Агроном, специализирующийся на выращивании трюфелей, дает рекомендации по корректировке почвы.

Климат для выращивания трюфелей

Есть определенные параметры для идеального климатического диапазона. В общем, предпочтительнее теплое лето и холодная зима с желательно небольшими заморозками. Естественные осадки должны быть в пределах 700 мм / 28 дюймов плюс ежегодно. Распределение осадков должно быть разумным и равномерным в течение всего года, избегая очень влажных зимних условий.

Дизайн трюфельной фермы

Подробный проект фермы включает:

  • Размер плантации
  • Особый план посадки
  • Контуры для глубокого рыхления
  • Виды деревьев-хозяев / количество деревьев
  • Схема оросительной системы.

Как выращивать трюфели - Подготовка почвы

Это может быть обширным в зависимости от типа почвы, проблем уплотнения и рекомендаций, сделанных для pH и структурных корректировок. Общие обработки включают глубокое рыхление для вскрытия уплотненного грунта, внесение и комбинирование рекомендуемых почвенных добавок. Перед посадкой деревьев на улучшенные почвы обычно оставляют минимум 6 месяцев для корректировки.

Водоснабжение / хранение

Хорошее водоснабжение необходимо для полива в теплые месяцы.Вода должна быть хорошего качества с относительно низкими показателями солености. Хранение может быть плотиной или большими резервуарами. Снабжение может быть водой, полученной из кровли инфраструктуры, скважины или лицензированного доступа к ручью или реке.

Ограждение из трюфелей

Может потребоваться ограждение для защиты от нежелательных животных. Животные, пасущиеся на территории фермы, повредят деревья и повторно уплотнят почву, поэтому ограждения должны быть надлежащим образом спроектированы, чтобы справиться с преобладающими проблемами животных в этом районе.

Деревья для выращивания трюфелей

Решения о выборе дерева хоста будут основаны на вашем обучении, полученных советах и ​​местной среде.

Три основных дерева-хозяина, используемых сегодня для прививки французского черного трюфеля:

  • Дуб французский, дуб падуб: Quercus ilex
  • лесной орех европейский: Corylus avellana
  • Дуб английский: 9013ur409 Querciata fas прямостоячие виды)

Инокулированные трюфельные деревья

Очень важно получить самые качественные инокулированные деревья-хозяева, произведенные специализированными питомниками. Исторически многие фермы получали плохо инокулированный древесный материал, поэтому не имели большого успеха в производстве трюфелей.Неважно, насколько хорошо вы готовите почву и ведете хозяйство в целом, если вы не начнете с деревьев самого высокого качества, у вас, скорее всего, не получится.

Отраслевые программы сертификации деревьев, основанные на независимом анализе привитых деревьев, доступны во многих странах.

Посадка привитых деревьев трюфелей

В большинстве сред предпочтительно проводить осенью, однако может быть и весна, особенно в районах с суровыми зимами. Изолированные ограждения для деревьев используются в течение первых 2 лет, защищая молодые деревья от мелких пасущихся животных, ветра, гербицидов и чрезмерной жары.

Обслуживание трюфельной фермы

Требуется текущее обслуживание, включая ежегодную обрезку, борьбу с вредителями, болезнями и сорняками по мере необходимости, летний полив, общий ремонт и скашивание междурядий травы.

Урожай

Урожай зимой (для этого трюфеля), трюфели постепенно созревают в течение всего сезона. Производство начинается медленно, обычно в 4-5 год, постепенно увеличиваясь каждый год, потенциально достигая коммерческих объемов к 12-14 году. Фермеры собирают урожай еженедельно или раз в две недели в зависимости от зрелости / продуктивности / размера фермы.Фермеры систематически обыскивают ряд за рядом с собаками, обученными находить трюфели по запаху.

Подробнее: Трюфельные свиньи и собаки.

Послеуборочная

Свежесобранные трюфели помещают в холодильник до обработки, в идеале в течение 24 часов. Трюфели моют, сушат, затем проверяют на наличие дефектов, таких как повреждение насекомыми и бактериальная гниль. Критерии классификации включают ароматические характеристики, форму, размер и степень любого повреждения, если таковое имеется.

Транспортировка и упаковка

Полностью созревшие трюфели имеют короткий срок хранения - 2–3 недели, а идеальный период потребления - 8–10 дней.Некоторое количество аромата и веса теряется каждый день после удаления трюфеля из почвы. По мере уменьшения количества ароматических углеводородов могут возникнуть впечатления потребителя, поэтому в идеале свежесобранные трюфели должны быть очищены, отсортированы, упакованы (в системе холодовой цепи) и отправлены / доставлены в пункт назначения в течение 48 часов.

Маркетинговые трюфели

У фермера есть время для изучения и создания рынка сбыта продукции. Постепенный рост годовой урожайности дает производителям время для привлечения местных клиентов, таких как рестораны, кафе, фермерские рынки и т. Д.в ранние годы. Соглашения о поставках с дистрибьюторами и экспортерами продуктов питания заключаются по мере увеличения урожайности. Для органически выращенных трюфелей существуют захватывающие возможности, поскольку эта еще не освоенная ниша будет привлекать высокие цены.

Как выращивать трюфели - финансовые соображения

При исследовании того, как выращивать трюфели, первое вложение, которое должен сделать новый участник отрасли, - это приобрести необходимые знания для выращивания трюфелей.

Онлайн-обучение TruffleGrowing.com включает анализ стоимости проекта, прогноз возврата инвестиций и создание финансового плана.Каждый проект неизменно будет отличаться в отношении затрат на создание и управление.

Французский черный трюфель (

Tuber melanosporum )

Этот вид является основным трюфелем, выращиваемым в сельскохозяйственных целях в Европе, Австралии, США, Новой Зеландии, Чили, Южной Африке и других местах по всему миру. Полностью созревший французский черный трюфель имеет интенсивный острый аромат и землистый вкус. Его внешний вид (перидиум) темный и шершавый, а внутренняя (глеба) темного цвета с кремово-белыми прожилками.

Защита ваших инвестиций

Выращивание трюфелей - дело достаточно сложное, и для успешного производства необходимо полное понимание биологии трюфелей, создания фермы, обслуживания и управления.

Изучение того, как выращивать трюфели с помощью комплексного курса выращивания трюфелей, должно быть первой и самой важной инвестицией для нового участника отрасли.

Growing Truffles

Представьте себе гриб, который не поднимает шляпку над поверхностью земли и не выпускает споры по ветру.Гриб, который хранит споры при себе, завернутый в дурно пахнущую оболочку. Во время сбора урожая после первых заморозков он неохотно выпускает первый запах, который определяет трюфель. Его соблазнительный запах привлекает животных, которые съедят трюфель, а затем распространят его споры по лесу в своем навозе.


«Вы бы заплатили за еду, которая пахнет плесенью и странно?» Обычно это первое удивительное заявление, когда вы рассказываете людям об отличительном аромате.


Но это не обычные грибы. На самом деле трюфели - самый ценный гриб в мире. Самая высокая цена, которую когда-либо платили за местный черный трюфель Перигор ( Tuber melanosporum ), составляла около 9000 новозеландских долларов за килограмм. Обычно цены колеблются от 3000 до 3500 долларов за кг, и урожая никогда не бывает достаточно для удовлетворения спроса.


Трюфели упоминались на протяжении всей истории, возникая в трудах четвертого века до нашей эры Феофрастом, древнегреческим ботаником, а затем в сборнике сочинений о словах и деяниях исламского пророка Мухаммеда.


Греко-римский историк Плутарх считал, что они были результатом ударов молнии. Литературные произведения, произведения искусства и рецепты свидетельствуют о том, что эти загадочные грибы веками покоряли мир.


Жан Антельм Брилля-Саварен, известный своим исследованием взаимосвязи между культурой и едой, назвал трюфели «бриллиантом кухни».


Что такое трюфель?


Трюфели - это плодовое тело гриба.Название его вполне уместно, так как слово «трюфель» происходит от латинского «клубень» или «комок». И это именно то, что представляют собой эти ароматные, высоко ценимые и получившие признание во всем мире мешочки со спорами - комочки.


Черный трюфель Перигор ( Tuber melanosporum ) растет из спор, которые живут под землей в симбиотических отношениях с корнями нескольких видов деревьев, в частности орешника и дуба. Гриб помогает дереву извлекать питательные вещества из земли, а дерево снабжает трюфельный гриб углеводами для роста.


Где я могу выращивать трюфели в Новой Зеландии?


Трюфели успешно выращивались во многих местах Новой Зеландии от Среднего Кентербери на Южном острове до Бухты Изобилия на Северном острове.


Как завести трюфель?


Хотя трюфели выращивают в коммерческих целях более 100 лет, наука о выращивании трюфелей до сих пор полностью не изучена.Это потому, что это результат сложных симбиотических отношений между почвой, грибами, деревом и климатом, которые происходят под землей вне поля зрения.


Лучший совет для тех, кто хочет завести трюфель, - поговорить с консультантом по трюфелям или опытным производителем. Вот некоторые из основных требований:


• Ищите участок с подходящей почвой - трюфели предпочитают свободно дренируемый, хорошо аэрированный грунт с почвами с высоким pH (7.От 5 до 8,0). Хороший естественный дренаж важен, поскольку трюфели не любят сидеть на глине или влажной почве.


• Анализ почвы, проведенный консультантом совместно с авторитетной лабораторией, может рассказать вам о потенциальной структуре участков, содержании минералов и питательных веществ. Перед посадкой обязательно нужно проверить почву.


• Если почва, вероятно, высохнет к середине лета, необходимо будет установить систему орошения.


• Участки должны быть относительно свободны от источников потенциально конкурирующих грибов.


• Деревья должны быть хорошо инфицированы правильным сортом трюфелей.


• Выращивание трюфелей - все еще молодая и неточная наука не только в Новой Зеландии, но и во всем мире. Это требует проб и ошибок и, прежде всего, терпения.


Выращивание трюфелей: 10 советов для успешного выращивания трюфелей

Выращивание трюфелей: 10 советов для успешного выращивания трюфелей

Выращивание трюфелей - очень прибыльное занятие, не требующее больших вложений и приносящее большое удовлетворение .

Выращивание трюфелей также способствует устойчивому развитию и играет очень важную экологическую роль, поскольку гарантирует защиту от эрозии почвы, предотвращение гидрогеологической нестабильности, восстановление естественного плодородия истощенных почв и поглощение Co2.

Для выращивания трюфелей не обязательно использовать химические удобрения или гербициды, вредные для окружающей среды. Очень важно знать характеристики почвы, климата и техники возделывания.Вот 10 простых и практичных советов, которым нужно следовать, чтобы создать успешный трюфельный завод.

Что такое трюфель?

Трюфель - очень ценный гриб, пользующийся большим спросом во всем мире. Итальянский, вероятно, самый известный и ценимый в мире, поэтому выращивание трюфелей стало для многих сельскохозяйственных предпринимателей хорошей возможностью диверсифицировать посевы и получить отличный заработок.

Первое, что нужно знать, если вы хотите выращивать трюфель, - это то, что трюфель - это симбионт гриб , который не может жить отдельно, а только в симбиозе с корнями лесных растений, таких как Roverella, Cerro, Leccio и Kernel. .Следовательно, управление трюфельной землей означает управление территорией и почвой, на которой растут эти растения, обработкой их нужным количеством питательных веществ и воды. Трюфель, будучи грибом, нуждается в свежих и влажных почвах для роста.

Еще одна очень важная вещь, о которой следует помнить, - это то, что выращивание трюфелей занимает очень долгое время: с момента, когда вы решаете начать выращивать трюфели, до момента, когда собираются первые трюфели, они занимают от 5 до 7 лет.

Преимущество, однако, в том, что после начала выращивание трюфелей гарантирует вам довольно стабильный доход в течение многих лет: на одиннадцатый год производства вы достигнете пика производства, который длится до 80 лет.

10 советов по выращиванию трюфелей

Давайте тогда узнаем, каким советам и предложениям следует следовать, чтобы добиться успеха в выращивании трюфелей.

1) Выберите правильное место

Одним из основных требований для начала успешного выращивания трюфелей является спонтанная проверка наличия трюфелей на соседних территориях. Области, граничащие с теми участками, где трюфель рождается и растет самопроизвольно, более продуктивны, чем новые участки.

2) Выберите тип трюфеля в зависимости от местности.

Правильные условия окружающей среды важны для определения уровня качества, и выбор трюфеля будет прямым следствием качества и типа почвы. По этой причине важно выполнять анализ почвы (наука, изучающая состав почвы) на начальном этапе. Анализ будет проводиться в специализированных лабораториях, а результаты анализироваться у специализированного агронома.В целом, наиболее подходящая почва для выращивания трюфелей - известняковая, с pH около 8, с отличным дренажом, вентилируемая, с хорошей биологической активностью.

3) Обработка почвы

После проверки целесообразности возделывания трюфелей по результатам предварительного исследования почвы переходите к ее обработке, которую необходимо будет провести в летний период. Он будет заключаться в удалении всех видов растений, но не заходя слишком глубоко, чтобы избежать повреждения или изменения почвенной экосистемы.

4) Выберите правильные растения

Как только почва будет готова, приступайте к посадке молодых деревьев с грибком, уже прикрепленным к корню растения, которое превратится в трюфель. Существуют специализированные компании, которые продают этот тип растений и руководят выбором трюфелей и симбионтов для выращивания. Это зависит от местности, где находится трюфель, типа почвы и климатических условий. Кроме того, количество приобретаемых растений будет зависеть от вида растений и доступного места.

5) Сажайте саженцы правильно

Сажайте деревья в ноябре / декабре или в феврале / марте в мягкую, ни сухую, ни влажную почву, защищая их сеткой или, если размеры Почва позволяет это, с Mini Serra, построенным из 60-сантиметровых труб. Выбрав строительство мини-теплицы, вы получите большую экономию энергии в виде воды, необходимой для орошения растений, поскольку это увеличивает запас воды в почве и улучшает окружающую среду, в которой растут растения.

6) Правильно ухаживайте за трюфельной землей

После того, как вы посадили микронизированные деревья, вам необходимо выполнить ряд процессов выращивания, чтобы гарантировать сохранение и улучшение трюфельной земли с течением времени, в том числе наиболее важными из которых являются:

  • орошение почвы (которое должно быть постоянным и непрерывным для поддержания влажных и свежих климатических условий, необходимых для роста трюфелей, но без застоя воды, которая может вызвать гниение растений)
  • обрезка (проводить в период вегетативного покоя, в декабре / январе, и только веток, которые возникают у основания растений для обеспечения большей вентиляции)
  • борьба с вредителями (с использованием биологических насекомых или естественных средств; инсектициды химические вещества могут нарушить симбиотический баланс грибов и растений).

7) Обратите внимание на начальную фазу начала выращивания

Для выращивания предпочтительнее использование ручных инструментов, чем машин, особенно на начальном этапе запуска трюфельного завода. Этот этап всегда очень деликатен, поскольку если какой-либо сорняк влияет на рост трюфеля, он отбрасывает все усилия, приложенные к этому моменту. Вот почему так важно тщательно контролировать рельеф и выполнять работу тщательно и точно. Для выполнения этой работы вы можете использовать зубчатые орудия, такие как вилы и вилы, чтобы переместить почву на максимальную глубину 10 см.

8) Определите так называемое «пианелло»

Когда трюфель начинает расти, вы замечаете вокруг растения участок, лишенный растительности, который называется пианелло. Это место необходимо постоянно контролировать и защищать, чтобы на нем могли расти трюфели. Не забудьте использовать правильные удобрения с органическим компостом, чтобы исправить любые недостатки почвы. Пианелли образуются во время роста трюфелей, которые выделяют токсичные химические вещества для других растений. Это настоящая «война», где растения соревнуются за свет, воду и питательные вещества.Пианелли могут быть разных размеров, от нескольких сантиметров до нескольких метров от того места, где ничего не растет, даже травинка!

9) Защищайте культивацию от нападений диких кабанов и свирепых трюфелей.

Способы защиты трюфелей от этих диких животных, которые действуют особенно ночью, различны: от оптических и акустических столбов до ультразвуковых излучателей и электрифицированных систем ограждений. Чтобы установить электрический забор, также необходимо обратить внимание на мощность системы (которая не должна превышать 3500 вольт), чтобы забор не стал опасным для людей, животных и окружающей среды.

Если, с другой стороны, у вас нет очень большой территории, которую нужно защищать, и вы не хотите использовать потенциально опасные системы со значительным визуальным воздействием на окружающую среду, вы можете попытаться защитить трюфельную землю простым, дешевая и 100% натуральная система, то есть перец чили. У кабана, как и у всех диких млекопитающих, сильно развито обоняние, которое он использует для поиска пищи, а также для обнаружения опасных ситуаций. Присыпая каждые 10 дней обильным количеством порошка чили (самый острый, который вы можете найти на рынке) по всему периметру вашей почвы, вы отгоните не только кабана, но также насекомых и других мелких грызунов.Если к перцу чили добавить измельченный чеснок, можно повторять операцию реже, так как запах чеснока сохраняется очень долго.

10) Заведите хороших трюфельных собак.

Наиболее часто используемые породы собак - это брако, пойнтер и лаготто романьоло. Хотя теоретически для охоты на трюфель можно использовать почти все породы собак, важно, чтобы собака была хорошо обучена и имела хорошие отношения с его хозяин. Умная собака, которая любит искать трюфели, неутомима и целеустремленно, является идеальной собакой для трюфелей, несмотря на то, к какой породе она принадлежит.

Какую бы породу собаки вы ни выбрали, вы должны с раннего возраста дрессировать собак в поисках трюфелей, постепенно и с помощью забавных и стимулирующих игровых приемов, которые позволят им распознавать запах трюфелей и надолго подготовить тело.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *