Сколько стоит открыть свой ресторан: Как открыть ресторан в 2021. Сколько стоит открыть свой ресторан с нуля: советы от рестораторов

Содержание

3 лайфхака тому, кто хочет открыть свой ресторан в Испании- MFC project

Поговорили с Алексеем Петровым, владельцем и шеф-поваром ресторана Luces в Картахене, о том, как открыть свой ресторан в Испании.

Яшкин: Расскажи немного о своем ресторане. Сколько ему лет? И как тебе это всё вообще — быть ресторатором в Испании?

Петров: Luces /Люсес/ живет без малого три года. Мы повидали разное, но вот уже как пару лет стабильно держимся в TOP-3 ресторанов Картахены (всего их где-то 350), по рейтингу Tripadvisor. Если учесть, что до Испании я знал про рестораны только то, что в них едят, то это неплохой результат.

Я: А почему Картахена? Город-то совсем небольшой. Не хотелось замахнуться на Аликанте или Мурсию? Как ты выбирал город под свой бизнес?

П: Ну тут особо выбор не стоял — открылись там, где живем, чтобы, во-первых, времени на дорогу не тратить, а во-вторых, не сильно зависеть от сезонности. Волны, конечно, есть в туристический сезон и вне него, но не настолько, как в пляжных городках на берегу.

Я: Ага, то есть первый лайфхак от Luces — выбирать место более менее стабильное, не подверженное резким перепадам в турсезон. 

П: Тут нужно выбирать, что тебе больше подходит. Знаю много ресторанов, которые работают только с апреля по октябрь, работают жестко, спят по три часа в сутки, но эти полгода они не живут, а деньги заколачивают. А у нас трое детей, есть другие активности, да и просто иногда хочется уехать к друзьям на полдня, хочется, чтобы работа была ради жизни, а не наоборот. Кому-то удобно по-другому: полгода ударно работать и полгода отсыпаться. У нас есть проект второго ресторана, как раз на берегу, под сезон. Пока он на паузе, ждем определенностей по стране в связи с карантином.

Последние полтора года Luces работает только вечерами, с 8 вечера, а в воскресенье вообще не открывается. И знаешь, мы ничего не потеряли, наоборот, до карантина, например, у нас три дня в неделю было две полных посадки: в 8 часов из иностранцев, а в 10 приходили испанцы. Сейчас работаем пока в одну очередь, поскольку иностранцев практически нет, а они нам составляли раньше основной трафик. Но это временно. 

Я: Как это вы решились не открывать ресторан в воскресенье? А ничего, что в воскресенье толпы людей гуляют?

П: Смотри, даю еще один лайфхак! В воскресенье работают все рестораны в центре Картахены, абсолютно все. Кто-то до 5 вечера, кто-то до последнего. А в понедельник после выходных рестораны закрыты. Мы же проводим воскресенье с детьми, высыпаемся после сильной субботы, гуляем, зато открываемся тогда, когда всё вокруг закрыто, и набираем ту же воскресную кассу, а иногда и больше. Люди так или иначе всё равно выходят поесть, в том числе в понедельник. Вот мы и работаем тогда, когда конкурентов меньше.

Я: Хитро, согласен. А что за кухня у тебя? Русская, борщи и пельмени?

П: Ты знаешь, Картахена — город довольно строгий к чему-то новому, народ тут очень консервативный, так исторически сложилось, это военный город. Такой испанский Севастополь. Самый древний военный город – порт, здесь начинались все основные военные компании Испанской армады, отсюда драпали разные короли в опале. Сейчас тут большая морская воинская часть, сухопутный корпус, высшее заведение для подготовки капитанов и т.д. В общем, народ в Картахене сильно держится за свои привычки и традиции, трудно поворачивается к чему-то новому, а уж тем более к иностранному.

Поэтому мы со всем уважением к испанским традициям, кулинарным в том числе. У нас есть большинство традиционных испанских блюд, но мы их делаем по-своему. Ну нельзя нам с испанцами соревноваться в паэлье или креветках с чесноком, всё равно проиграем. Зато если взять традиционное блюдо типа крокеты и сделать со своими вкусами, например, из сардин с конфитюром из красного лука, это как бы вполне привычное русское сочетание соленой рыбки с лучком, а для испанцев это вау! И так с каждым блюдом: не конкурировать, а предлагать оригинальное прочтение вроде «Я так вижу». Тогда прокатывает. Считай, еще один такой бесплатный лайфхак. 

Из традиционной русской кухни мы делаем котлеты с гречкой и шарлотку, есть в меню узбекский салат, итальянский жареный сыр, ягненок на французский манер, в общем, стараемся быть оригинальными. Свекольник когда-то пробовали, когда еще работали с бизнес-ланчем, не пошел. Но самое главное — это качество исходных продуктов. Мы столько поставщиков поменяли за три года! Сейчас работаем с двумя – тремя, но в основном я сам езжу по рынкам и руками выбираю лучшее.

Мы поняли, что с публикой, особенно в небольших консервативных городах, надо осторожно, постепенно, аккуратно пробовать. Многое не приживется, зато что останется, будет вашей визиткой. На нашу котлету ездят норвежцы, бельгийцы, французы и англичане из Мурсии, Ориуэлы и Аликанте, многие испанцы ее обожают. 

Я: Да, я слышал много историй, как наши ребята открывали рестораны в Испании с русской, украинской кухней, но в течение года-двух закрывались, переходили на другой концепт, продавали, в общем, попадали на деньги. Ты говоришь, ты раньше не был ресторатором? 

П: Какой там ресторатор! Я много лет отработал в IT, десять лет в IBM, последние три года до переезда был на топ-менеджерской позиции в HP… И поскольку у меня не было никакого опыта в ресторанной сфере, то, открывая здесь бизнес, я взял на кухню испанского шефа. Он продержался три месяца, прежде чем я понял, что он за мои деньги свой ресторан хочет создать. Очень уж мы с ним расходились по вопросам стандартов сервиса, работы с поставщиками и даже по санитарным нормам на кухне. Когда я с ним простился, я потом еще месяц кухню отмывал.

Но вот что я заметил, и сами испанцы это признают: они настолько хорошо знают свои права на работе, насколько категорически избегают выполнять свои обязанности. Они четко знают, сколько времени могут курить и ходить в туалет, сколько дней у них положено отгулять до увольнения и много других нюансов, но их мотивация — полный ноль по сравнению с ребятами из бывших советских республик. Не говорю про всех испанцев, только про тех, с кем довелось поработать мне и моим знакомым. Испанцы и слышать не хотят о переработке в полчаса, пусть даже она оплачивается. Приходят и работают от звонка до звонка.

Да, ресторанный бизнес здесь — штука довольно тяжелая, день ненормированный. В Картахене многие ищут работу в ресторанах и кафе, но на 95% это сотрудники крайне низкой квалификации, немотивированные или не готовые к обучению. Так что, честно скажу, хоть я и открывал рабочие места для местного населения, сейчас я предпочитаю работать с людьми понятного мне менталитета и социальной ответственности.

По сути говоря, есть два варианта. Один — это нанять поваров, управляющего, официантов и наблюдать за развитием своего бизнеса как бы слегка извне, но тут возникает масса рисков. Никто из наемного персонала не будет относиться к вашему ресторану как к родному. В лучшем случае добросовестно, но так же, как лично вы, никогда. И потом, в ресторане есть масса соблазнов воровать. 

Второй — это самому встать на кухню, контролировать инвентаризации, закупки, заготовки и выдачу блюд. Даже если вы не повар, вам это под силу. Я месяц жил на кухне вместе с гастроагентом, который обучил меня очень многим вещам — от ресторанной гигиены и санитарных норм до нюансов оформления блюд и восприятия их гостями. Этой информации стало вполне достаточно для того, чтобы на ее основе я стал экспериментировать и творить. Кухня — это прежде всего математика, а потом уже творчество. Никак не наоборот.

Я: Да, команда — это важно. Слушай, а если про деньги? Сколько денег тебе понадобилось, чтобы открыть ресторан? 

П: Я могу тебе назвать цифру, но есть два нюанса. Первый: эта цифра не имеет ничего общего с той, которая нужна для открытия ресторана в Мадриде, Барселоне, Сарагосе или любом другом испанском городе. Почему? Потому что велика разница в аренде, тарифной сетке для выплаты зарплат, менталитете жителей, их отношении к иностранцам и к новым предложениям, с нуля ли бизнес или берете готовый, рабочий ресторан. Это может быть 20 000 евро или 200 000 евро, зависит от очень многих факторов. То есть моя цифра может быть релевантной только при всех прочих равных условиях.

Второй: поначалу я потратил много денег на свои же ошибки — покупку ненужного оборудования, найм неквалифицированного персонала, потери на поисках поставщиков, большинство из которых оказалось недобросовестными. Сейчас я бы легко сэкономил несколько десятков тысяч евро просто благодаря опыту. Поэтому мы запустили франшизу для тех, кто хочет открыть свой ресторан и не разориться на запуске. Набив немало шишек, тем не менее мы вывели Luces на стабильность и высокое место в рейтинге и теперь готовы продавать свой опыт, помогать тем, кто хочет открыть бизнес в Испании уже с неким гарантированным стартом и пройденными нами ошибками.

В итоге, цена открытия ресторана складывается из нескольких довольно объемных статей, в том числе от масштаба, который вы себе рисуете. Можно очень не за дорого открыть такой же ресторан, как и за дорого, но нужно знать нюансы.

Я: Понял тебя. Давай резюмируем списком, что именно продумать? Или я спрошу по-другому: что важно для открытия собственного ресторана в Испании?

П: Деньги прежде всего. Количество денег определяет ваши возможности, концепцию и скорость развития, ну и еще пара вещей. Если списком, то так:

  1. Идея, концепт заведения: некоторые инвестируют даже в разработку логотипа. Сюда же входит аналитика рынка.
  2. Локейшн. Причем это не столько про расположение, сколько понимание, как это место можно использовать для того, чтобы сделать хороший, интересный проект.
  3. Помещение. Тут надо понимать, арендуете вы помещение, покупаете под конкретный проект или помещение уже есть и вы хотите привязать к нему бизнес и открыться именно там. Нужен или нет ремонт, перепланировка, насколько она глобальна? Ты понимаешь, какие тут могут быть разбросы в цене… В этом же пункте инвестиции в оборудование, мебель, дизайн/оформление помещения.
  4. Персонал. Собеседования, правильность оформления (временные контракты, мотивация, коучинг), обучение.
  5. Бумажное оформление бизнеса (первичные разрешения, лицензия), /запуск/реклама. Кто будет вести бухгалтерию? Какого хестора (помощника) нужно пригласить, чтобы потом не было криков типа «Да какого хестора опять это происходит?!» Хестор должен быть хорошим, квалифицированным, выступать на стороне ваших интересов. Опять же, хестор, хоть и ведет ваши дела, за них не отвечает. Перед законом за ваши налоги и выплаты отвечаете вы.
  6. Консалтинг. Выбирайте, что вам ближе: парадигма «сам всё знаю» или подход «нужен эксперт – помощник». «Сам всё знаю» часто становится сильно дороже, чем взять эксперта, особенно при открытии бизнеса с нуля.

Как-то так. По любому из этих пунктов могу дать совет, пообщаться и поделиться опытом.

Я: Спасибо! Получилось содержательно и по делу. Удачи вам, Лёш!

П: Спасибо! И вам удачи!

 

 

 

с чего начать и сколько стоит

На первый взгляд, вопрос, как открыть свой ресторан, решается просто: найти хорошего повара, помещение, отремонтировать его – и бизнес готов. Но на самом деле, открыть ресторан – это целое искусство. Здесь недостаточно даже проанализировать ситуацию на рынке, найти свободную нишу и развиваться в ней. Хорошее заведение может успешно работать и в занятой нише. Вопрос в том, как сделать его успешным.

Регистрация бизнеса

Официальная регистрация бизнеса, конечно, не самый первый шаг, с которого надо начать реализовывать бизнес-план ресторана. Однако это тоже важная часть проекта, о которой необходимо позаботиться заранее. Тем более что бумажная волокита займет немало времени.

Открыть ресторан можно в качестве индивидуального предпринимателя, если вы планируете остановиться только на одном заведении. Если в ваши амбициозные планы входит сеть ресторанов или вы открываете заведение с партнерами, рекомендуется оформить ООО.

При регистрации указывается основной код ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе». Рекомендуется внимательно изучить другие коды и выбрать несколько дополнительных, в направлении которых может развиваться ваше дело. Например, это могут быть

  • 52.25 Розничная торговля алкогольными и другими напитками
  • 55.52 Поставка продукции общепита
  • 55.40. Деятельность баров

Указывая эти коды, вы можете в будущем сэкономить время и деньги на переоформлении документов.

Также бизнес-план ресторана должен предусмотреть получение патента на занятие торговой деятельностью, лицензии на розничную продажу алкогольных напитков и табачных изделий и на право производства и реализации продуктов питания в сфере общественного питания.

Первоочередные действия

Первым шагом должен стать поиск помещения. Именно в зависимости от того, где вы планируете открыть ресторан, строится и его концепция. Например, около большой транспортной развязки на пересечении крупных улиц нет смысла открывать дорогой элитный ресторан. Там уместнее открыть заведение направления food casual с невысокими ценами, рассчитанное на большой оборот. А дорогой ресторан надо, наоборот, открывать в тихом месте. Как правило, его посетители будут искать целенаправленно.

Поэтому не стоит стремиться воспроизвести на отечественных просторах заведение, которое понравилось вам за границей. С вероятностью 99,9% оно «прогорит» – это один из секторов с высоким процентом банкротства. Отталкиваться надо от местных реалий. Показатель успеха – когда один и тот же клиент заглянет к вам больше трех раз.

Концепция

Все знают, чтобы открыть ресторан, нужна продуманная концепция заведения. Причем многие считают, что успех заведению принесет специализация на какой-то экзотической кухне. Однако в большинстве случаев для начинающего ресторатора это дорога в никуда.

Ведь для начала вам необходимо найти повара, который сможет приготовить блюда экзотической кухни. Вряд ли вы найдете подходящего среди отечественных специалистов. Скорее всего, вам придется искать повара именно в той стране, кухню которой вы планируете представлять. И в этом случае надо суметь найти именно повара, причем высокого класса, а не простого жителя экзотической страны, который вообще слабо разбирается в приготовлении еды в принципе.

Даже если вы найдете такого человека, вам нужны средства, чтобы его содержать – хороший специалист потребует хороших условий. Вас это не страшит? Тогда решите последний вопрос – где и как вы будете поставлять в ресторан свежие экзотические ингредиенты для приготовления блюд?

Также учитывайте, что достаточно одного негативного отзыва от клиента, который является представителем страны, блюда которой вы готовите, чтобы ваш бизнес резко потерял репутацию. Все это говорит о том, что наименее рискованно начать бизнес с отечественной кухни.

Ремонт и разрешения

Найдя подходящее помещение и определившись с его концепцией, можно приступать к ремонту. Начинается он не с поиска подрядчиков, а с оформления всех необходимых бумаг. Конечно, чтобы быть уверенным в правильности и легитимности составления всей документации, это дело стоит отдать профессионалам – специальным компаниям, которые занимаются сбором подобной документации. Они оформят ее в максимально сжатые сроки – примерно полгода-год. Если вы займетесь этим самостоятельно, процедура может затянуться на годы.

Из чего же состоит этот пакет документов? Кроме документов об официальной регистрации, вам необходимо иметь разрешение на аренду помещения либо документы о приобретении его в собственность. После этого надо составить технологический, инженерный и архитектурный проекты.

Как они будут составляться, зависит от целого ряда факторов. Например, в старом здании обязательно обследуются балки и фундамент, наличие необходимой электросети, ее исправность. А если к тому же здание признано исторической ценностью, придется согласовывать проект с соответствующим управлением. Работа с отдельно стоящим зданием будет более сложная, так как к нему надо тянуть все необходимые коммуникации, для чего надо отдельно получать соответствующие разрешения.

Оборудование

На этапе строительства надо определиться с оборудованием. Не только для того, чтобы понимать стоимость проекта, но и для того, чтобы грамотно и последовательно монтировать все необходимое.

Главное – это установить хорошую вентиляцию. Набор и расстановку технологического и кухонного оборудования определяет технолог проекта, который должен работать в тесном контакте с шеф-поваром.

Самое важное – не обращать на стоимость оборудования и покупать самое надежное. Ведь что на кухне, что в зале ресторана мебель и оборудование поддаются постоянному использованию и амортизации.

Каким должно быть оборудование в ресторане, зависит от многих факторов: концепции заведения, кухни, площади заведения и многого другого. Поэтому сказать, что конкретно придется закупить в ресторан, сложно: мебель и технику.

Шеф-повар и помощники

И конечно же, как открыть ресторан с нуля да без повара? Если вы решили остановиться все же на иностранном специалисте, вам придется ехать к нему на родину, беседовать с ним и принимать квалификационный экзамен. Если он вас устраивает, ему надо предложить хороший компенсационный пакет. В него обязательно должны входить такие условия, как возможность поездки дважды в год на родину, удобное жилье недалеко от работы и прочее.

Сам повар вряд ли справится со всеми заказами, ему необходима команда. Набирают ее обычно из расчета 20 человек на 100 посадочных мест ресторана. Причем команда эта работает в две смены. В команду входят не только помощники повара, которые помогают ему готовить блюда, но и те, кто доводит продукты до кондиции и просто чистит и нарезает их.

Остальной персонал

Если отбор указанного в предыдущем разделе персонала проводит специальное агентство, то остальных сотрудников может набирать управляющий или сам директор. Это еще не менее 80 человек, которые должны работать на таких должностях:

  • старший администратор;
  • старший бармен;
  • бармены;
  • главный бухгалтер;
  • сотрудники службы безопасности;
  • официанты;
  • снабженцы;
  • технические работники и другой персонал.

Особое внимание надо уделить подбору тех сотрудников, которые непосредственно общаются с клиентами.

Закупка продуктов

Для работы вам понадобится образец плана закупок продуктов для приготовления блюд. Обычно его составляет шеф-повар ресторана. На первое время обычно надо немного, так как вряд ли после открытия ресторан заполнится на 10%.

Раздумывая, открывать бар или нет, надо учесть, что он приносит около 40% выручки днем. Поэтому в нем должен быть представлен широкий выбор различных напитков производства разных стран.

Если у вас предусмотрен обширный бар, его наполняемость должна лечь на плечи старшего бармена. Хотя чтобы исключить махинации, чаще директора предпочитают сами заниматься вопросами закупки алкоголя. К формированию винной карты желательно привлечь грамотного сомелье. Обычно ресторанная карта состоит примерно из 70 позиций вин. Правила хорошего тона предписывают иметь в баре хотя бы одну бутылку очень дорогого коньяка – хотя бы раз в год, но попадается клиент, интересующийся подобным напитком.

Составление меню

Меню – один из ключевых моментов работы ресторана. Но из чего его составлять, зависит от формата, уровня и концепции заведения. Например, для ресторана средней руки достаточно иметь в меню три блюда из птицы, шесть из рыбы и столько же мясных горячих. Количество блюд может сильно варьироваться, но их не должно быть слишком много, чтобы посетитель не запутался. А также слишком мало, чтобы у клиента были варианты для выбора.

Делать ставку на низкокалорийные блюда не стоит, так как ими интересуются в основном женщины. А они составляют около 30% от общего числа посетителей. Как бы то ни было, надо постоянно мониторить востребованность блюд и удалять из меню малопопулярные позиции.

Бизнес-план ресторана должен внимательно подойти к формированию ценовой политики в заведении. Как правило, нижняя планка устанавливается ценой продуктовой корзины, а высшая не имеет предела – все зависит от фантазий и амбиций директора. Однако надо помнить. Что сегодня люди не будут тратить большие деньги только за статус. Сегодня клиент предпочитает покупать лучшее, но за разумные деньги.

Обратите внимание, что на детское меню и бизнес-ланчи наценка должна быть минимальной.

Поставщики

Тяжелее всего ресторатору приходится в плане организации бесперебойной поставки свежих продуктов. Каким бы надежным поставщик ни был, у него в любой момент могут возникнуть сложности с таможней и прочие непредвиденные обстоятельства. Поэтому на каждую группу товаров желательно иметь несколько запасных поставщиков. Организовывать поставки самостоятельно, как правило, оказывается невыгодно и дорого.

Процесс поставки продуктов на кухню ресторана выглядит примерно следующим образом. Вечером помощники повара оценивают количество оставшихся продуктов и формируют заявки шеф-повару. Тот сводит их в единый документ и отдает на выполнение закупщику. Последний должен на следующий день за час до открытия ресторана доставить все необходимое на кухню. Если оставался какой-то запас продуктов, он может привезти их к обеду. Поскольку проконтролировать закупщика практически невозможно, важно взять на эту должность очень надежного человека.

Примерная сумма инвестиций

Сказать точно, сколько стоит открыть ресторан, сложно. Многое зависит не только от формата и площади заведения, но и от задач, которые ставит перед собой ресторатор. Однако на рынке есть предложения специализированных фирм на строительство бизнеса «под ключ». Если ориентироваться на их расценки, то за квадратный метр ресторана придется заплатить 850-1500 долл. Отдельную сумму надо выделить на покупку или аренду самого помещения. В результате ресторан на 200 кв. м. в среднем обойдется в 400 тыс. долл. Вернутся эти средства при самых радужных раскладах не менее чем через год, но чаще всего на это требуется лет пять.

Нюансы бизнеса

Если не хотите «прогореть» на старте, в организации ресторана не ориентируйтесь на собственные желания. Помните, что вы создаете заведение для людей, а потому надо учитывать их желания, а не свои.

Помните, что экономия в случае открытия ресторана на уместна. На каждом сэкономленном пункте затем придется переплачивать. Очень пристальное внимание должно быть по отношению к подбору персонала.

Именно персонал помогает создать необходимую атмосферу в заведении. А именно она оказывается решающим фактором в успехе бизнеса. Вашему ресторану могут простить долгое ожидание блюда или даже его отсутствие, если только клиент с порога чувствует себя не клиентом, а желанным гостем, едва ли не членом семьи заведения.

Как открыть ресторан с нуля: пошаговая инструкция » Автоматизация и ИТ-аутсорсинг в Алматы | IIKO | 1C

Как открыть ресторан с нуля: пошаговая инструкция

Вы мечтаете открыть свое заведение, а кроме желания и денежных средств вы не обладаете никакими специальными навыками или знаниями с чего же начать, тогда это статья для вас.

Первый вопрос, который волнует всех бизнесменов и бизнесвумен это — Выгодно ли открывать кафе или ресторан?

И вот несколько фактов: 

  • По данным геосервиса 2gis отмечается рост открытия таких заведений как: кафе и столовые.
  • В среднем 6-7% заведений закрываются в течение первого года.
  • Период окупаемости заведения составляет от 1,5- 3 лет, в среднем.
  • Показатель чистой прибыли колеблется от 20-40%.
Выбор концепции ресторана:

  • По количеству звезд — от одной до пяти звезд. Здесь учитываем площадь заведения, интерьер и количество обслуживающего персонала.
  • По категории — первая категория, высшая категория, ресторан класса люкс. На оценку заведения влияют ассортимент блюд, качество услуг, уровень обслуживания.
  • По уровню цен — эконом-, бизнес- и премиум-группа. Зависит от среднего чека одного посетителя.
  • По типу кухни — рестораны русской, восточной, кавказской, европейской и другой кухни.
Для того чтобы определиться с форматом заведения, стоит не торопиться и провести маркетинговый анализ. В нем будет отражены какие заведения уже есть на рынке, в каком количестве, как они размещены на карте города, а самое важное вы узнаете боль аудитории.
Разработка бизнес плана

Это пожалуй самый важный, сложный и ответственный момент. Это финансовая карта вашего проекта, ваша библия и четкая инструкция. Только после составления бизнес-плана вы сможете понять какие расходы вас ожидают и какие доходы возможно получить.

Вы прописываете все расходы: (подробный бизнес-план у нас на сайте)

  • на аренду, ремонт, проектирование, дизайн и оснащение помещения;
  • на регистрацию юридического лица, расчет налоговой ставки;
  • на зарплаты каждому сотруднику;
  • постоянные текущие расходы, средства связи, интернет;
и многое другое

И конечно не забывайте что к моменту составления бизнес-плана у вас уже должно быть готово меню ресторана (кафе..), где будет указана себестоимость и наценка.

Регистрация деятельности

Для ведения данного рода деятельности рекомендуется организовать индивидуальное предпринимательство с применением специального налогового режима на основе упрощенной декларации, так как доход предполагается менее 24 038 МРП за полугодие.

При упрощенном режиме налогообложения сумма корпоративного подоходного налога (КПН) и социального налога, вместе, равна 3% от суммы дохода без учета понесенных расходов.

Для государственной регистрации индивидуального предпринимателя физическое лицо представляет непосредственно в орган государственных доходов или через государственную информационную систему разрешений и уведомлений уведомление по форме, утвержденной уполномоченным органом в сфере разрешений и уведомлений.

Заключение договора аренды или покупка помещения 

Многие предприниматели не торопятся покупать помещение, а берут в аренду, так как это снижает нагрузку на бюджет. 

Одним из беспроигрышных вариантов выбора можно назвать крупные торгово-развлекательные центры, туристические места, оживленные транспортные маршруты. Обратите внимание на конкуренцию — идеальным будет ее отсутствие или наличие рядом ресторанов другого уровня, с другой концепцией, ценовой политикой и т.д. Рестораны премиум-сегмента предпочтительнее открывать в центральных районах крупных мегаполисов. 

Можно обратиться с геосервис 2gis и получить карту горячих зон — это точки отмеченные на карте, откуда люди чаще всего ищут информацию о кафе, ресторанах и других заведениях. Что может повлиять на выбор месторасположения вашего бизнеса. 

Технический и дизайн проект 

Технический проект это чертеж, где указаны пути всех коммуникаций, электроснабжение и электроосвещение, водопроводные и вентиляционные сети. Также отмечается расстановка всего оборудования. 

Ваши производственные помещения должны быть спроектированы максимальным образом. 

Дизайнеры разрабатывают макет и составляют 3D визуализацию, расписывают какие материалы, будут использованы и ведут авторский контроль. 


Закуп оборудования, инвентаря, текстиля, посуды

От того какое и сколько оборудования вы приобретете, будет зависеть скорость обслуживания и что самое главное ассортимент блюд. Вам необходимо проконсультироваться с профессионалом. (можете прочитать нашу статью по выбору оборудования)

Избегайте покупки ненужных и некачественных аппаратов.

Классическими примерами оборудования для кухни ресторана служат тепловые и холодильные машины, технологическое, весовое и нейтральное оборудование.

Покупка мебели для ресторана также имеет свои тонкости, например, следует учитывать высокую степень ее изнашиваемости, и то что мебель должна быть удобной, так как гости проводят немало времени за трапезой. Стоит учесть и безопасность, ваши гости могут приходить со своими детьми. Те, кто не имеет опыта в подборе техники и элементов обстановки для ресторана, могут обратиться в одну из компаний, организующих поставку необходимых предметов под ключ.

Оформление лицензии на розничную продажу алкогольных напитков при оказании услуг общественного питания

Если в меню будет крепкий алкоголь, то вам стоит подготовить соответствующую документацию.

Подробная инструкция на сайте egov.kz здесь

Разрешительная документация


Ввод в эксплуатацию кафе, ресторана допускается при наличии ряда официальных документов, разрешений, основанных на соответствии помещения пожарным и санитарно-эпидемиологическим нормам безопасности. Последние регулируются «Санитарно-эпидемиологическими требованиями к объектам общественного питания», утвержденными от 23 апреля 2018 года № 186 скачать тут. Подробную консультацию вы можете получить по телефону +7 (7172) 31–71–39 Департамент охраны общественного здоровья Республики Казахстан.

Необходимо соблюдать Санитарные правила «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям хранения и срокам реализации скоропортящихся пищевых продуктов», утвержденные Приказом Министра здравоохранения Республики Казахстан от 3 апреля 2018 года № 146 скачать тут

Противопожарные требования регулируются Правилами пожарной безопасности в Республике Казахстан, утвержденными Приказом министра по чрезвычайным ситуациям Республики Казахстан от 16 января 2012 года № 22.

Все согласования требуют предоставления определенных бумаг — учредительных документов, выписок, заявлений, плана производственного контроля и т.д.

Ремонт и подготовка помещения

Первоочередная задача — сделать перепланировку, протянуть все коммуникации, учитывайте что должна быть отличная вентиляция, изоляция шума, чтобы в дальнейшем с жильцами дома у Вас не было проблем, исключить занос запахов с кухни в зал с гостями, и в систему вентиляции жилого дома. Учитывайте что точек подачи воды должно быть достаточно, воды много не бывает.

Длительность ремонтных работ зависит от сложности и площади помещения, в среднем от 3-х недель до 2 месяцев.

Персонал

Для того чтобы заведение работало и приносило доход, необходимо набрать штат обслуживающего персонала (официант, бармен, кассир, уборщицы), персонала кухни (шеф-повар, су-шеф, повар), администрацию (менеджер, администратор, управляющий).

ОЧЕНЬ ВАЖНО!!! Текучесть кадров в ресторанном бизнесе очень высока, много недобросовестных сотрудников. И, чтобы уберечь свой бизнес от денежных потерь, мы предлагаем обратить внимание на учёт времени работы ваших сотрудников, опоздания, недобросовестного отношения к имуществу, и исключить случаи, когда деньги идут мимо кассы, а поможет проконтролировать все эти процессы программа iiko. Многие рестораторы довольны автоматизацией — iiko позволяет не только исключить расходы, но и увеличить прибыль. Обратитесь к компетентным сотрудникам kafesoft.kz. Менеджеры подберут продукт, который с одной стороны решит ваши проблемы, а с другой не ударит по карману.

Вам необходимо подготовить эффективную и короткую программу обучения персонала, в связи с высокой текучестью кадров.


Монтаж и установка оборудования.

Следует с особой внимательностью отнестись к этому пункту. Поставщик должен выполнить все манипуляции с оборудованием самостоятельно: доставка, распаковка, установка, пусконаладочные работы, а по итогу выдать акт ввода оборудования в эксплуатацию. Почему нельзя заниматься этим самостоятельно — может случится поломка, или вам доставят оборудование с браком, в таком случае вы не сможете воспользоваться гарантией. Большинство компаний предоставляют гарантию на оборудование в течение 12 месяцев. Помимо этого при выборе поставщика стоит уточнить, занимаются ли они ремонтом и предоставляют ли подменное оборудование на время ремонта, эти пункты помогут избежать простоя и как следствия уберегут бизнес от финансовых потерь. Будьте внимательны!

Реклама

Как и говорили в начале статьи 6-7% заведений закрываются в первый год, но это не значит что остальные работают успешно.

Чтобы быть в первых рядах, нужно подготовиться основательно. Разработать маркетинговую стратегию. Это не просто 7 постов в неделю в instagram, маркетинговая стратегия — это план по захвату мира, а именно вашей целевой аудитории.

Поймите кто ваши клиенты, чего они хотят. Составьте аватар вашего гостя, узнайте что он любит, что ненавидит, что у него болит, и как ему помочь.

Маркетинговые агентства или фрилансер помогут в этом, а что самое главное сэкономят бюджет. Как говорится, — скупой платит дважды.

Заключение договоров о поставке продуктов и вывоза ТБО

Опытные бизнесмены заводят базу поставщиков, две альтернативы на каждый вид продукции, это поможет мониторить цены, и в случае недобросовестного поведения одного из поставщиков, у вас всегда есть замена. Как же составить отчет о закупе. Рестораторы совершают одну большую и непростительную ошибку, забывают купить продукцию вовремя, ошибаются с объемами закупа, но как же контролировать такое огромное количество процессов. Самый простой вариант это программа по автоматизации, мы уверены что именно iiko может взять эту сложную работу на себя и выполнить ее на все 100%. 

Что касается вывоза мусора, при заключении договора не забудьте составить график и подписать его. Таким образом вы не утоните в мусоре, ваши гости не увидят всю «подноготную», а соседи не будут жаловаться на шум и запахи.

Расстановка мебели и пробный запуск

Основная проблема это расставить мебель так, чтобы было

1. комфортно,

2. поместилось максимальное количество гостей.

Мы рекомендуем провести пробный запуск за неделю до официального открытия.

Так вы протестируете расстановку, узнаете о проблемах, плюс часть аудитории уже будет знать о вас, а если вы еще и сделаете акцию в эти дни, то к открытию вы уже обрастете клиентами.

И еще важный момент вы сможете разобраться с программой по автоматизации iiko, и задать все вопросы в спокойной обстановке и не ударить в грязь лицом, как создать стоп-лист, разработать программу лояльности, отменить чек и многое другое. Хорошую репутацию заработать тяжело, легко потерять.

Информирование об открытие

Достаточно уведомить в письменном виде территориальный орган о начале деятельности ресторана и о том, что ваше заведение отвечает всем санитарным нормам.

Открытие

И вот самый трепетный, волнительный и радостный момент. Вы готовы открыть двери настоящим клиентам, уже исправлены все недочеты, и вы во все оружие!

Наши сотрудники бесплатно выезжают на открытие и работают вместе с вашими кассирами, мы ваш надежный партнер. С нами вы сможете расти, развиваться и приумножать свой доход.

Главное устроить настоящий праздник. Гости будут еще долго рассказывать, как же было удивительно вкусно и весело.

Сама лучшая реклама — это довольные гости. 

Мы подготовили таблицу, в которой отражены основные денежные расходы.

Сколько стоит открыть кафе:

ᐉ Как открыть ресторан в Украине. Сколько стоит открыть свой ресторан с нуля в Киеве, что нужно?

Услуга доступна по всей Украине (Киев, Харьков, Днепропетровск, Одесса, Львов, Днепродзержинск, Чернигов, Винница, Житомир, Хмельницкий). Предлагаем разные формы оплаты

Для крупных бизнесменов и предпринимателей средней руки в Украине очень приоритетным направлением всегда считалась вкусная еда и красивая сервировка. Поскольку спрос на заведения ресторанного типа не прекращался даже в тяжелые и смутные времена, открытие ресторанов было и остается довольно доходным делом. По этой причине очень многие предприниматели задумываются о том, чтобы открыть ресторан, но далеко не у всех мечты воплощаются в реальность, ибо часто не знают они, какие конкретно нужно делать шаги и в каком направлении.

В этом случае может выручить компания РегСервис — признанный лидер по предоставлению юридических услуг, настоящий профессионал в деле регистрации предприятий любой формы собственности, в том числе и ресторанного профиля. Нашим специалистам досконально известно, как открыть ресторан с нуля с наименьшими затратами сил и финансов. По существующему законодательству открытие любого вида бизнеса начинается с государственной регистрации.

Регистрация предпринимательской деятельности

Согласно действующему в Украине законодательству открыть ресторанный бизнес могут как юридические лица, так и физические, зарегистрированные как предприниматели. Регистрацию необходимо проходить по месту расположения будущего ресторана. Если предприятие небольшое и имеет одного собственника, вполне возможна регистрация физического лица-предпринимателя. Если хозяев у заведения будет несколько и к нему в дальнейшем планируется привлекать дополнительные инвестиции, то лучше зарегистрировать общество с ограниченной ответственностью.

Начиная новый проект, прежде всего следует просчитать его стартовую стоимость и дальнейшую экономическую перспективу. Проще говоря, сколько стоит открыть ресторан и насколько реально получение прибыли от этой деятельности. Конечно, эта цифра складывается из многих составляющих и для различных регионов страны она будет своя, индивидуальная. В стоимость открытия нового бизнеса на ресторанной ниве войдут:

Расходы на регистрационные мероприятия.

  • Подготовку документов и составление бизнес-плана.
  • Получение лицензии и других разрешительных документов.
  • Покупка помещения или его аренда.
  • Приобретение оборудования, кухонной техники и мебели, а также посуды, салфеток, скатертей, пепельниц, вазочек и других предметов интерьера, создающих уют и комфорт посетителям.
  • Оплата труда наемного персонала.
  • Закупка продуктов на начальный период.
  • Оплата гонорара фирме, которая представляет вашу фирму в официальных инстанциях при прохождении процедуры регистрации.

В зависимости от того, какова стоимость аренды, величина площади и пропускная способность ресторана, количество персонала и размер их зарплаты и будет складываться окончательная калькуляция стоимости заведения общественного питания.

Если вам трудно понять, что нужно чтобы открыть свой ресторан, компания РегСервис придет на помощь и проведет оперативно и качественно все необходимые действия, чтобы с нуля открыть для вас ресторан. Мы можем начать с подбора помещения, подходящего для ресторанного бизнеса, обеспечить получение всех документов, без которых функционирование ресторана невозможно, а при желании клиента поможем разработать концепцию будущего предприятия и перспективный бизнес-план, помочь с подбором персонала.

Разработка бизнес-плана

Разработка бизнес-плана — весьма необходимое для открытия любого предприятия действие, благодаря которому можно увидеть целесообразность создания бизнеса в определенной сфере деятельности и его прибыльность. Составив эту своеобразную финансовую карту предстоящего проекта, вы сможете узнать, за какое время окупятся ваши вложения. Бизнес-план отражает финансовые затраты, которые предстоит направить на открытие ресторана:

  • Арендная плата, ремонт и перепланировка помещений, проектирование, дизайнерские услуги и оснащение ресторана всем необходимым.
  • Регистрационные услуги и расчет ставки налогообложения.
  • Расчет фонда заработной платы сотрудникам.
  • Расчет себестоимости блюд в меню с указанием наценки к каждому из них.

Получение вывода ГСЭС

Для того, чтобы открыть ресторан в киеве или в другом месте населенном пункте Украины необходимо получить соответствующее разрешение санитарно-эпидемической службы. За этим документом следует обращаться в центр разрешительных услуг по месту нахождения ресторана. Из документов потребуется:

  • Заявление владельца или уполномоченного ним лица.
  • Копия устава.
  • Документ на владение помещением — договор аренды либо купли-продажи.
  • Согласие СЭС на введение ресторана в эксплуатацию.
Получение разрешений и лицензий

Задаваясь вопросом, как открыть ресторан в украине, нельзя обойти стороной такой важный вопрос, как получение всех необходимых разрешений и особенно лицензий. Сюда относится получение заключения органов пожарной охраны на соответствие открываемого объекта питания требованиях законодательства по отношению к пожарной безопасности. Без такого документа начинать эксплуатацию ресторана запрещено. Для его получения нужно зарегистрировать соответствующую декларацию, но если помещение арендуется, то она должна быть зарегистрирована не арендатором, а собственником. Кроме того, необходимо разрешение от местной власти на размещение объекта торговли или общественного питания. 

Оформление лицензии на розничную продажу алкогольных напитков

Если в ресторане предполагается продажа спиртных напитков и табачных изделий, потребуется получить лицензию на этот вид деятельности. Она может быть получена в местных органах власти, уполномоченных на выдачу лицензий Минэкономразвития. Для этого нужно предоставить:

  • Заявление установленного образца.
  • Справку о постановке на учет из фискальной службы.
  • Копию с регистрационного документа на кассовый электронный аппарат. заверенную подписью директора ресторана и печатью заведения.
  • Спустя десять календарных дней лицензия будет вручена владельцу.
Почему РегСервис?

Ресторанный бизнес сложен и многогранен. Чтобы создать правильную концепцию заведения и грамотно организовать ценовую политику, нужно иметь солидный багаж теоретических знаний и богатый опыт практической работы. Всем этим с избытком наделены сотрудники компании РегСервис. Высокая квалификация и несомненный профессионализм наших юристов не единожды выручал предпринимателей при открытии объектов общественного питания. Доверьте нашей компании свои проблемы, и вы в кратчайший срок получите все необходимое для успешной и эффективной работы вашего нового ресторана!

Облако запросов других наших услуг: что нужно чтобы открыть аптеку; сколько стоит открыть салон красоты;

Если вы обнаружили ошибку или неточность в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

О, сколько нам открытий чудных…(ваш ресторан)

Главная страница » Статьи » Как открыть ресторан, ресторанный консалтинг » О, сколько нам открытий чудных…(ваш ресторан)

Как открыть свой ресторан? Сколько стоит открыть ресторан? Этим вопросом задаются не только новички, но и видавшие виды рестораторы. Всех волнуют вопросы: от краеугольного «какое помещение выбрать», креативного «какую концепцию и легенду положить в основу нового детища», до насущного «где найти хорошего шеф-повара и обучить официантов». В последние годы ресторанное дело в России выросло в довольно зрелый бизнес, со своими законами и ценностями, со своей теорией и практикой. Ужесточающая с каждым годом конкуренция и ощутимая тенденция к демократизации ресторанного бизнеса еще в большей мере усложняют задачу.

Россия в наследство от СССР получила «подарок» в виде слабой, а где-то полностью отсутствующей сферы услуг, поэтому не удивительно, что такая ниша как ресторанный бизнес во многих городках занята слабо. Если посмотреть внимательно, почти в каждом городе (даже в Москве) найдется место для еще одного заведения подобного типа.

Мы открываем ресторан

Одним из важнейших аспектов является концепция вашего ресторана или бара. Вы должны заранее решить, какого типа заведение вы открываете: можно купить франшизу, при этом вам дадут почти готовый бизнес, с брендом, технологией, оборудованием и т.д., либо придумать что-то свое, особенное. При создании собственного формата нужно продумать все мелочи: разработать рекламную стратегию, бренд. Какая у вас будет кухня, какие пункты меню? В чем будет заключаться изюминка вашего заведения? Например, придумать какую-то особенную фишку: нанять шеф-поваром настоящего итальянца и рассказывать об этом в рекламе. На основе выбранной концепции и составляйте бизнес-план вашего ресторана.

Вся королевская рать

Шеф-повар является частью концепции заведения, и найти его нужно задолго до открытия. Вы можете пригласить шеф-повара из-за границы, если позволяет бюджет и это согласуется с вашей концепцией. Можно пригласить шефа из Москвы, Екатеринбурга, Санкт Петербурга. Тем самым вы получите не просто работника, а все меню в придачу: шеф-повар принесет с собой все свои рецепты, тонкости, и секреты кухни.

Если же нет возможности пригласить профессионала из-за границы или другого город, позаботьтесь о том, чтобы обзавестись местным кутюрье от кулинарии, либо найти талантливого повара и отправить его на курсы повышения квалификации шеф-поваров. При этом не забудьте заключить с последним договор.

Поваров-помощников, официантов и другой персонал подбирать и обучать тоже необходимо заранее, учитывая нехватку кадров, ставшую у нас тенденцией в последние годы.

Ресторанный бизнес требует от обслуживающего персонала высочайшего уровня сервиса и досконального знания меню. Практически в 100% случаев просто необходимо обучение на специальных курсах и директора заведения и управляющего и, конечно, официантов и барменов. Ведь уровень зарплаты последних невысок, поэтому нужно дать возможность самым трудолюбивым и упорным дорасти до бармена, менеджера а потом и управляющего.

Все в порядке, все на месте

Немаловажным, если не самым важным моментом, влияющим на успешность ресторана, как и любого сервиса, является правильно выбранное место. Метко размещенный ресторан, например, в бизнес-районе или на оживленной улице способен принимать непрерывный поток клиентов даже без рекламы.

Для заведений элитного класса может потребоваться помещение соответствующего уровня: если вы отпугнете посетителя внешним видом здания или окружающей местности, то вы потеряете массу клиентов.

После получения помещения требуется реализовать проект по перепланировке и редизайну. Архитектура и внутренняя отделка должны соответствовать концепции вашего ресторана, необходимо соблюсти санитарные и противопожарные нормы. Требуется также получить следующие документы:

  • Проект вентиляции/кондиционирования и отопления;
  • Проект водоснабжения и канализации;
  • Проект реконструкции фасада;
  • Техническое заключение на помещение;
  • Технологический проект;
  • Проект переустройства помещений;
  • Проект электроснабжения.

Если шеф-повар и управляющий выбран, помещение готово, оборудование куплено, пройдены все согласовательные процедуры с СЭС, пожарниками и др. получена лицензия на продажу алкоголя, то можно набирать и обучать остальной персонал: администраторов, барменлв, официантов, поваров.

И вот все необходимые шаги пройдены. Остается только радушно открыть двери вашего нового ресторана.

Евгений Богомолов

Бизнес идеи. Сколько стоит открыть ресторан в Дубае? «Арбат» / Business ideas. Restaurant «Arbat» | Natali Challenge

В этом видео Вы узнаете уникальные бизнес идеи по открытию ресторана в Дубае. Сколько стоит открыть ресторан в Дубае? Ответ на этот вопрос здесь. Сколько стоит покупка готового ресторана? Какие документы нужно переоформлять и сколько это стоит? Какие лицензии можно получить, а какие сложно? Сколько стоит рабочая виза в Дубае? Какая зарплата у работников ресторана? Важные моменты, которые каждый должен знать при открытии ресторана или при трудоустройстве в ресторан.

Своим опытом открытия ресторана «Арбат» в Дубае поделился мой очень хороший знакомый Тимур. Приятного просмотра.

Ссылка на Natali Challenge (Instagram) https://www.instagram.com/natali_challenge/?hl=ru

Ссылка на Ресторан «Арбат» (Instagram) https://www.instagram.com/arbat__resturant/?hl=ru

Ссылка на Ресторан «Арбат» (Facebook) https://www.facebook.com/almarkeb.resturant

Ссылка на Ресторан «Арбат» (YouTube) https://youtu.be/RSb5i1k3S-Q

______________________________________________

Тайм коды:

0:00 | Шаг за шагом

1:40 | Знакомство с рестораном «Арбат» (когда открылись, почему такое название, как пришла идея открыть ресторан в Дубае). Бизнес идеи

4:45 | Угощения от ресторана «Арбат»

6:23 | Узнаём национальности поваров, какие документы нужны, стоимость покупки ресторана, стоимость переоформления документов. Почему нужен обязательно локальный учредитель и сколько в год ему нужно платить? Подробности о лицензии на продажу алкоголя в ресторане

13:10 | Знакомство с арабской кухней. Стоимость буфета (шведский стол). Акции и предложения

18:12 | Квота на количество рабочих виз

19:30 | Живая музыка в ресторане (концертная программа)

20:44 | Сколько стоит лицензия на продажу кальяна (насколько выгодно сервировать кальян в ресторане). Доставка на дом (выгода). Налоги. Рентабельность ресторана.

24:47 | Живая музыка. Показываю интерьер ресторана

26:25 | Рабочая виза (подробности). Вопрос наличия жилья у работников. Зарплаты работников в ресторане. Чаевые. Как получить работу в ресторане (3 требования от работадателя). Прожвижение рекламы в Интернете.

34:30 | Блюда из ресторана «Арбат»

34:53 | Киноляпы

=======================================

In this video you will know unique business ideas for opening a restaurant in Dubai. How much does it cost to open a restaurant in Dubai? The answer to this question is here. How much does it cost to buy a ready-made restaurant? What documents need to be reissued and how much does it cost? Which licenses can be obtained and which are difficult? How much does a work visa cost in Dubai? What is the salary of restaurant workers? Important points that everyone should know when opening a restaurant or when applying for a job in a restaurant.

My very good friend Timur shared his experience of opening the «Arbat» restaurant in Dubai. Happy viewing.

______________________________________________

Link to Natali Challenge (Instagram) https://www.instagram.com/natali_challenge/?hl=ru

Link to Restaurant «Arbat» (Instagram) https://www.instagram.com/arbat__resturant/?hl=ru

Link to Restaurant «Arbat» (Facebook) https://www.facebook.com/almarkeb.resturant

Link to Restaurant «Arbat» (YouTube) https://youtu.be/RSb5i1k3S-Q

______________________________________________

Time codes:

0:00 | Step by step

1:40 | Acquaintance with the «Arbat» restaurant (when they opened, why such a name, how did the idea to open a restaurant in Dubai come about). Business ideas

4:45 | Treats from the restaurant «Arbat»

6:23 | We find out the nationalities of the chefs, what documents are needed, the cost of buying a restaurant, the cost of reissuing documents. Why is it necessary to have a local founder and how much does he need to pay a year? Details of the license to sell alcohol in a restaurant

13:10 | Acquaintance with Arabic cuisine. Buffet price (buffet). Promotions and offers

18:12 | Quota for the number of work visas

19:30 | Live music in the restaurant (concert program)

20:44 | How much does a hookah license cost (how profitable is it to serve hookah in a restaurant). Home delivery (benefit). Taxes. The profitability of the restaurant.

24:47 | Live music. Showing the interior of the restaurant

26:25 | Work visa (details). The question of the availability of accommodation for workers. Salaries of employees in the restaurant. Tip. How to get a job in a restaurant (3 requirements from the employer). Advertising on the Internet.

34:30 | Dishes from the restaurant «Arbat»

34:53 | Goofs

#бизнесидеи #бизнес #ресторанныйбизнес #какоткрытьресторан #ресторан #какоткрытьресторанснуля #дубай #оаэ #жизньвдубае #NataliChallenge

Открыть свой ресторан в Хельсинки

Гастрономические пристрастия людей меняются с каждым годом, и удивить их становится все сложнее. Фуд-сегмент, развиваясь, вносит новые идеи и сюрпризы в привычную жизнь горожан. Вот и в Хельсинки в последние годы появилось немало новых ресторанов.

Мы встретились с представителями двух новых ресторанов, открывшихся недавно в Хельсинки, и выяснили, как они начали бизнес в Финляндии, будучи иностранцами, и как развиваются их идеи сейчас.

Новое в Хельсинки: суши-буррито и грузинская кухня

Одна из новых идей – суши-буррито в кафе Soma. Суши-буррито представляет собой разнообразную начинку, завернутую в японские водоросли нори. Это фьюжн мексиканского буррито и японского суши. Заказ подают в удобной упаковке, похожей на подарок.

Весь персонал ресторана домашней грузинской кухни Georgian House ресторана – грузины.Фото: Дарина Катсудас

А вот в ресторане грузинской кухни Georgian House, который открылся полгода назад, еда традиционная грузинская. До этого в Хельсинки настоящего грузинского ресторана не было.

Владелец и идейный вдохновитель ресторана Soma Сами Атеек родом из Израиля, но давно живет в Финляндии и владеет здесь двумя парикмахерскими. Идея открытия ресторана пришла к нему в путешествии по Калифорнии, где он увидел, как людям полюбился «стрит-фуд».

«В Америке уже давно полно таких мест, и я подумал, что нужно открыть нечто подобное в Хельсинки», – рассказывает Сами.

Сначала он долго экспериментировал со вкусами дома и спрашивал мнения друзей, чтобы составить меню. Всё, включая соусы, готовится на кухне ресторана. Есть суши-буррито с мясом, рыбой, курицей, а также вегетарианский и веганский варианты. Суши-буррито не содержат ни глютена, ни молока.

Владельцы Georgian House – мама и дочь Манана и Нино Таттер. Они любили готовить уже дома в Грузии, а переехав в Финляндию, решили открыть ресторан настоящей домашней грузинской кухни.

В приготовлении используются экологически чистые продукты, а приправы и алкоголь поставляются из Грузии. Мама Манана – это «сердце кухни», она лично проверяет вкус и внешний вид каждого блюда.

Весь персонал ресторана – грузины. «Ведь только они могут правильно приготовить национальные блюда». Зачастую владелицы сами подают заказы и обслуживают клиентов, напрямую получая отзывы о еде и обслуживании.

Помощь начинающим предпринимателям на английском

«Открыть ресторан для меня не было сложностью, поскольку я давно занимаюсь бизнесом и имею соответствующее образование». Сами Атеек родом из Израиля, но давно живет в Финляндии и владеет здесь двумя парикмахерскими.Фото: Дарина Катсудас

«Открывая свой ресторан, нужно четко понимать свою идею и обладать видением того, что ты хочешь получить в итоге», – рассказывает Сами. «Открыть ресторан для меня не было сложностью, поскольку я давно занимаюсь бизнесом и имею соответствующее образование».

Манана и Нино искали подходящее для ресторана помещение полтора года: «Мы очень переживали из-за постоянных проверок и задержек и поняли, что арендовать пустое помещение слишком сложно. Нам, к сожалению, не разрешили воплотить в жизнь две наших главных идеи – печь в зале и винный погреб».

Для Сами также оказалось сложно найти подходящее место и привести его в соответствие с требованиями местных норм и правил, поскольку шум и запахи могут мешать жильцам дома. А масштаб инвестиций, которых требует необорудованное помещение, может просто шокировать, – предупреждает Сами.

«К иностранцам здесь более пристальное внимание», – считают Манана и Нино. А вот у Сами другая точка зрения: «Для иностранцев открытие своего ресторана так же доступно, как и для местных предпринимателей. Все необходимые бумаги и помощь можно получить на английском языке».

Успешный бизнес

Новое в Хельсинки: суши-буррито в кафе Soma. Суши-буррито представляет собой разнообразную начинку, завернутую в японские водоросли нори.Фото: Анна Руохонен

Наградой за труды для владельцев стали положительные отзывы, поступающие от посетителей: «Мы даже открыли филиал Soma в центре Хельсинки, а в дальнейшем планируем открытие в Эспоо. Я искренне верю, что здоровый фаст-фуд быстро станет востребованным».

В Georgian House столики тоже всегда заняты. «Одна из лучших сторон открытия своего ресторана – позитивное отношение клиентов к новинкам, их заинтересованность в новой культуре и кухне, – рассказывает Нино. – Раньше мы обе имели другие профессии, но открыв свое дело, поняли, как здорово давать людям что-то новое. В Финляндии живут очень любознательные люди!»

Текст: Дарина Катсудас, октябрь 2016 г.

Сколько на самом деле стоит открыть ресторан?

Никто не хочет , чтобы поставить цену на мечту. Но если вы когда-нибудь захотите воплотить свою фантазию «Я должен открыть ресторан» в реальность, вам придется сделать именно это. Итак, если вы все еще читаете это, мы можем только предположить, что вы здесь не для того, чтобы останавливаться на том, насколько дорогостоящим может быть это мероприятие, — но вместо этого готовы разбить цифры того, сколько на самом деле будет стоить открытие собственного ресторана. .

Чтобы помочь проанализировать эту совокупную стоимость, мы предоставили сводную информацию о средней стоимости открытия ресторана, а также список наиболее крупных авансовых платежей.

Какая средняя стоимость открытия ресторана?

Эксперты подсчитали, что средняя стоимость ресторана для стартапа начинается от 175 000 долларов и может доходить до 750 000 долларов.

Перед тем, как перенести гипервентиляцию в оберточный бумажный пакет, помните, что для этого нет стандартного числа, поскольку затраты на открытие ресторана в значительной степени зависят от множества факторов, включая размер и стиль. Например, 59 долларов за квадратный фут (по нижнему краю) не так страшно, если вы открываете небольшой магазин сэндвичей.

Совет для профессионалов: Чтобы лучше понять, сколько будет стоить ваш конкретный кирпич и строительный раствор, выберите специальный калькулятор открытия ресторана.

Каковы основные затраты при открытии ресторана?

Будьте готовы: открытие ресторана связано с огромным количеством затрат. Давайте придерживаться тех, которые, если вы избегаете, могут быстро привести к провалу ресторана.

Небольшой совет, прежде чем мы начнем (и, честно говоря, перед тем, как погрузиться в свой проект): определите, сколько капитала вам нужно потратить в первую очередь.Бюджет каждого владельца ресторана, естественно, разный, но определение ваших приоритетов заранее поможет сориентироваться, на какие из следующих областей вам следует выделить больше всего средств.

Профессиональные услуги

Хотя сделай сам — отличный способ сэкономить копейки, есть некоторые вещи, с которыми не следует пытаться справиться самостоятельно; особенно если вы впервые являетесь владельцем ресторана (что мы можем предположить, только если вы исследуете, «сколько стоит открыть ресторан»). Подумайте о привлечении экспертов, когда дело доходит до поиска вашей собственности (читай: агентов по недвижимости), а также адвоката, бухгалтера и архитектора, когда дело доходит до того, чтобы убедиться, что вы находитесь под юридической, финансовой и строительной нормой.

Лицензирование и получение разрешений

Говоря о строительных нормах и правилах, в зависимости от того, в каком штате вы открываетесь, разрешения могут стоить вам от 200 до 200 000 долларов. Да, этот диапазон огромен, и это потому, что требуется миллион лицензий, страховок и разрешений в зависимости от того, какую концепцию вы реализуете; на нижнем уровне, подаете ли вы спиртные напитки, и масштабирование вплоть до высококачественного ремонта, если это позволяет.

Расположение и заполняемость

Как вы, наверное, слышали бесчисленное количество раз, а точнее три раза, «местоположение, местоположение, местоположение» — это довольно большое дело, которое в конечном итоге может улучшить или испортить ваш ресторан.(Вот почему мы указали профессионального агента по недвижимости как надежного найма.)

Это также может быть связано с большой ценой. Но эмпирическое правило таково: лучше потратить деньги на хорошее место с большим количеством пешеходов и известностью, чем полагаться исключительно на маркетинг, чтобы получить задницы. Может ли это означать, что на ремонт будет потрачено больше денег? Возможно. Но это вложение, которое в конечном итоге может окупиться.

Интерьер + экстерьер

При ремонте дома есть пословица: «Пока ты делаешь это» может быть вашим лучшим и худшим другом.Короче говоря, когда вы занимаетесь ремонтом, проектированием или просто оснащением, затраты, как правило, очень быстро накапливаются. План этажа вашего ресторана будет решающим фактором, когда дело доходит до оснащения интерьера креслами, мебелью, освещением и т.д. , коммунальные услуги (гав), вывески, кухонное оборудование (достаточно большое, чтобы соответствовать своей категории!) и меню среди других обязательных вещей.

Составление контрольного списка ресторана и лимита расходов для каждого из них может помочь вам оставаться в рамках предлагаемого бюджета.

Оборудование

О чем вы, вероятно, не подумали, рассказывая друзьям о пицце в стиле Наана, которую вы планируете включить в меню? Как вы уже догадались, оборудование. Кухонное оборудование (начиная от плиты и плит и кончая миксерами и набором классных ножей) вовсе не дешево; на самом деле, в зависимости от вашей концепции, это может быть одна из самых дорогих вещей в вашем списке.

Подумайте об этом: когда вы покупаете хорошую кухонную технику для своего дома, это очень дорого. Теперь включите еще больше лучших, не говоря уже о том, что они больше и эффективнее, и вы можете рассчитывать как минимум на 50 000 долларов (и на сотни тысяч, если вы участвуете в крупномасштабной игре или игре с изысканным ужином).

Технологии

Мы не зря говорили о важности надежных торговых точек (POS). Это ключевой компонент для оптимизации обучения персонала, планирования, а также процесса выставления счетов и оформления заказа, а также того, как вы в конечном итоге отслеживаете прибыль.Так что да, в значительной степени «центр» вашего ресторана, если хотите.

POS-система, в зависимости от платформы и возможностей, может работать от 100 до 400 долларов в месяц.

>>> СВЯЗАННЫЕ С: Все, что должны знать новые владельцы ресторанов о POS-системах

Расходы на питание

Конечно, сначала вам нужно открыть, но когда вы работаете, вам нужно есть еда. Как и в случае аренды и коммунальных услуг, это не фиксированная стоимость, а постоянная, которую вам нужно будет постоянно составлять в бюджет.Тем более, что стоимость еды обычно составляет около 30% от общих расходов вашего ресторана. Эти формулы для расчета затрат на еду вам пригодятся!

Маркетинг

Вам это не нужно, но позвольте нам вас заверить — вам это нужно. Маркетинг, как и дизайн интерьера, — еще одна из тех затрат, которые, если их не сдерживать, могут вылететь из графика. Но также важно, чтобы ваш ресторан заметили, так что считайте его столь же достойным вложения средств, как и ваше местоположение.Вам нужен хороший рекламный контент, особенно на таком насыщенном рынке, как гостиничный бизнес. Работа с компанией по связям с общественностью, хотя и обходится дорого, может быть очень выгодной, если вы откроете более высококлассную закусочную, но вы должны, по крайней мере, убедиться, что вашей игрой в социальных сетях занимается профессионал.

Не бойтесь: мы расскажем обо всем, что вам нужно знать о маркетинге в социальных сетях.

Подводя итог, ваша общая сумма [барабанная дробь] …

Да, невозможно узнать, если мы не напишем рассказ о вашем ресторане.Извините. Но! Надеюсь, теперь вы понимаете, кто и каковы будут главные игроки, когда дело доходит до определения указанной стоимости вашего ресторанного предприятия.

[Фото: Тим Моссхолдер через Pexels ]

Сколько стоит открыть ресторан в 2021 году? [КОНТРОЛЬНЫЙ СПИСОК + КАЛЬКУЛЯТОР]

Многие предприниматели задаются вопросом: «Сколько мне будет стоить открытие собственного ресторана?» На этот вопрос нет простого ответа, но мы, безусловно, можем направить вас на правильный путь.Создать и запустить ресторан — непростая задача. Это может заставить вас; он может сломать вас или заставить начать все сначала, но когда вы наконец заставите его работать на вас, это будет очень полезным опытом. Родни Пауэрс, предприниматель и 45-летний ветеран ресторанного бизнеса, сказал: «Я работал, и я работал довольно много, много часов рано и поздно, но мне это нравилось. Это было то, что я знал. В итоге я наблюдал, как поколения моего сообщества растут прямо на моих глазах в моем маленьком ресторанчике. Я бы ни на что не променял свой опыт.”

Загрузите наш контрольный список в формате PDF «Как открыть ресторан»

Первые дела в первую очередь

Прежде чем вы начнете заниматься юридическими и финансовыми вопросами, вам следует серьезно подумать о найме бухгалтера и юриста. Недорогими они не будут, но они наверняка избавят вас от множества душевных страданий в будущем с такими организациями, как IRS. Если вы действительно не знаете, что делаете, уделите этому много внимания. Теперь, прежде чем мы поговорим о реальных затратах, перейдем к основам.

Сформулируйте концепцию

Перед тем, как открыть ресторан, вам нужно создать концепцию, которая воплотит ваш ресторан в жизнь. Успешные рестораны процветают во многом благодаря отличным концепциям. Один известен жареной курицей по-каджунски. Другой славится кубинским фьюжн, а еще один известен миллионами кексов. Вас заметят необычная, но потрясающая концепция.

Изучите конкуренцию

Узнайте, какие рестораны являются старым стандартом в вашем районе и что заставляет людей возвращаться в них.Изучите своих новых успешных конкурентов и выясните, почему они таковы. Подумайте, какую еду они подают. Если вы планируете подавать то же блюдо, вам нужно убедиться, что ваше совершенство на тарелке. Посмотрите, что сделает вас лидером в этом сообществе.

Осмысление плана

Чтобы увидеть себя в быстро развивающемся ресторане, один из первых шагов — это составить бизнес-план своего ресторана. Это чрезвычайно подробный план планируемого запуска и дальнейших затрат.Если у вас нет денег, чтобы купить здание и оплатить расходы самостоятельно, вы представите этот план инвесторам. В любом случае, это план, который вы будете использовать позже, чтобы сопоставить расходы, чтобы увидеть, как вы сравниваете с вашими прогнозируемыми цифрами. Если не знаете с чего начать? Получите помощь от Управления малого бизнеса США.

Увеличить капитал

Если у вас нет денег, чтобы открыть ресторан самостоятельно, вам нужно будет увеличить свой капитал. Вы можете использовать инвесторов из-за их связей, их опыта и финансирования; однако вы должны спросить себя, готовы ли вы отказаться от прибыли и контроля, которые приходят вместе с этим.Вы также можете занять деньги в банке. В любом случае вам нужно будет выполнить их «план в руки».

Рассчитайте свои затраты с помощью нашей таблицы Excel «Первоначальные затраты на открытие собственного ресторана»

Стоимость открытия

Это не дешево, но открытие ресторана может быть веселым, захватывающим и приятным. Вы почувствуете, что воплощаете в жизнь свои мечты, и ничего подобного нет. Хотя это тяжелая работа, некоторые, наконец, добиваются успеха, и кто знает, однажды, кто-то может быть вами.Теперь давайте посмотрим на стоимость открытия собственного ресторана.

Эти оценки представляют собой медианы между низкими и высокими затратами и сборами. Средние затраты на открытие рассчитаны на двухмесячный период, потому что обычно требуется столько времени, чтобы ресторан заработал. Общая сумма годового капитала — это оценка того, что вам понадобится в течение следующего года после открытия.

Учитывать сборы за франшизу

Сборы за франшизу

могут быть несколько низкими, например, в диапазоне 15 000 долларов, или доходить до 50 000 долларов.Если вам нужен кто-то другой, который будет заниматься всем маркетингом и большей частью базового планирования, возможно, вам стоит пойти на поиски филиалов. Таким образом, вы можете просто позаимствовать чужой бренд.

Ориентировочная стоимость франшизы: 25000 долларов

* Данная сумма является единовременным платежом.

Ориентировочная стоимость франшизы, включенная в годовой капитал: 7 500 долларов США

* Эта сумма включает роялти, национальные и местные маркетинговые сборы и плату за технологии.

Стать юридическим лицом или ООО

Вы либо захотите зарегистрировать свою компанию, либо превратить ее в LLC (общество с ограниченной ответственностью).Сравнение этих двух факторов не может быть объяснено в параграфе, но вы захотите позаботиться об этом, и это необходимо для защиты себя и своих активов от проблем личной ответственности, которые могут проявляться практически бесконечным числом способов. Знайте также, что существуют налоги на франшизу.

Ориентировочные взносы на регистрацию: 4500 долларов

* Данная сумма является единовременным платежом.

Ориентировочные взносы на регистрацию, включенные в годовой капитал: $ 0

* В большинстве случаев и в штатах дополнительные сборы за регистрацию не взимаются.

Установить адрес

Если вы строите, найдите участок. Помните, когда вы смотрели конкурс? Что в их местонахождении сделало их успешными? Учтите это при выборе места. Когда вы выберете один из них, найдите архитекторов, инженеров и подрядчиков и получите необходимые разрешения на строительство. Затем возведите свое здание.

Если вы не строите, выберите место и купите его или внесите залог в выбранном вами месте и подпишите договор аренды.Это может быть новое здание, уже действующий ресторан или здание, нуждающееся в ремонте, поэтому эта фактическая сумма может сильно отличаться.

Ориентировочная стоимость первоначального открытия адреса: 29 000 долларов США

* Эта сумма представляет собой совокупную сумму планирования и проектирования, а также аренды и депозита.

Ориентировочная плата за учреждение, включенная в годовой капитал: 56 000 долларов США

* Хотя никаких дополнительных сборов за планирование, разработку или внесение депозита взиматься не должно, будет ежемесячная арендная плата.

Страхование приобретения

Так же, как при регистрации в качестве юридического лица или ООО, страхование защищает вас от ответственности от таких проблем, как вандализм, разрыв водопроводных труб или падение клиента. Это недешево, но без него вы не протянете долго в бизнесе.

Ориентировочные первоначальные страховые взносы: 17 000 долларов США

* Это сумма страхового депозита и страховых взносов на период открытия.

Ориентировочные страховые взносы, включенные в годовой капитал: 2500 долларов США

* Эта сумма предназначена для страховых взносов.

Получение лицензий и разрешений

Вам понадобится:

  • EIN (идентификационный номер сотрудника) — хотя это не разрешение или лицензия, это необходимо для получения ваших разрешений и лицензий.
  • Бизнес-лицензия — обратитесь в местный город или округ
  • Лицензия на продажу спиртных напитков — обратитесь в Совет по контролю за алкогольными напитками в вашем штате
  • Разрешение на общественное питание (медицинское обслуживание) — обратитесь в местный город или округ
  • Разрешение на вывески — обратитесь в местный город или округ
Ориентировочные первоначальные лицензионные и разрешительные сборы: 76 500 долларов США

* Хотя некоторые из них являются единовременными, другие — это всего лишь первоначальные сборы, которые сильно различаются от штата к штату.

Ориентировочные лицензионные и разрешительные сборы, включенные в годовой капитал: 1500 долларов США

* Это постоянные ежегодные сборы, и, опять же, они сильно различаются от штата к штату.

Включите утилиты

Вам, конечно, понадобятся вода, электричество и природный газ для вашего ресторана, поэтому вы должны учитывать эти счета, а также депозиты.

Ориентировочная начальная плата за коммунальные услуги: 13 500 долларов США

* Это сумма по вкладам и коммунальным платежам за период открытия.

Предполагаемые коммунальные платежи, включенные в годовой капитал: 18 000 долларов США

* Эта сумма предназначена для оплаты коммунальных услуг.

Приобрести систему безопасности

Безопасность собственности включает в себя как систему безопасности, так и, возможно, иногда охранника. Это будет зависеть от того, какой тип заведения вы открываете, где оно находится и кто будет вашей клиентурой. Это также будет зависеть от того, будете ли вы подавать алкоголь.

Ориентировочные начальные сборы за безопасность: 3500 долларов

* Данная сумма предназначена для установки системы безопасности и мониторинга на период открытия.

Ориентировочная плата за обеспечение безопасности, включенная в годовой капитал: 1000 долларов США

* Эта сумма предназначена только для наблюдения и не включает охранника.

Нанять ландшафтного дизайнера

Первое, что увидят ваши гости, когда подъедут, — это ваш участок. Он должен быть в первозданном виде. Сделайте ландшафтный дизайн и составьте график ландшафтного дизайна.

Ориентировочные первоначальные взносы за озеленение: 6500 долларов

* Эта сумма предназначена для начальных работ по подготовке объекта и его содержанию на период открытия.Эта цифра может широко варьироваться в зависимости от того, используете ли вы ландшафтного архитектора, ландшафтного дизайнера, ландшафтного дизайнера или просто дворника.

Ориентировочные взносы на благоустройство территории, включенные в годовой капитал: 2500 долларов США

* Эта сумма предназначена для ухода за ландшафтом.

Наймите консультанта по ресторану

При открытии ресторана необходимо принять множество решений и учитывать множество факторов. Если вы не разбираетесь во всех аспектах создания ресторана из ничего, вы вполне можете нанять консультанта по ресторану, чей опыт может оказаться полезным во многих отношениях.

Ориентировочные гонорары за консультационные услуги: 6 500 долларов США

* Эта сумма оценивается как единовременная оплата, потому что многие рестораторы не обращаются к консультанту по ресторанам после того, как они начинают работать.

Расчетные гонорары за консультационные услуги, включенные в годовой капитал: $ 0

* Эта оценка предполагает, что консультант не использовался после открытия.

Много занимайтесь маркетингом

Под маркетингом мы подразумеваем не только социальные сети, которые жизненно важны для вашего успеха, но и связи с общественностью и вывески.Все, что продвигает ваш бренд, является маркетингом, и это имеет первостепенное значение. Если они не знают, что в вашем ресторане подают вкусные блюда в потрясающей атмосфере, они никогда не придут и не пообедают.

Если вы не хороши в этом, вам нужно нанять специалиста по маркетингу. Маркетинг имеет огромное влияние на то, будет ли ваш ресторан процветать или увядать. Кроме того, если вы видите, что ваша текущая маркетинговая стратегия не работает, вы можете сменить консультанта или консалтинговую фирму на промежуточном этапе.Будьте готовы сделать все, что потребуется. Всегда будьте позитивны и полны решимости, так или иначе, вы добьетесь успеха.

Ориентировочные первоначальные маркетинговые сборы: 52 000 долларов США

* Эта сумма включает все маркетинговые сборы на период открытия, такие как дизайн бренда, графика, внутренние и внешние вывески, социальные сети, связи с общественностью (включая мягкое открытие) и многое другое.

Ориентировочные маркетинговые сборы, включенные в годовой капитал: 14 500 долларов США

* Эта сумма предназначена для текущих маркетинговых сборов.

Реконструкция и украшение обеденной зоны

Все зависит от того, какой тип здания вы выберете, от бывшего ресторана до недавно построенного заведения, вам нужно будет немного отремонтировать и украсить его, чтобы сделать его своим. Эти изменения стоят недешево, но, если все сделано правильно, вы можете заставить их работать на себя. Атмосфера очень важна в ресторане.

Ориентировочные затраты на реконструкцию и отделку: 113 000 долларов США

* Эта сумма включает восстановление разрушенных стен, размещение мебели, такой как столы, стулья, будки, барные стулья, специальное освещение, искусство на стенах, аквариумах или любую подобную реконструкцию и украшения.Очевидно, это всего лишь приблизительная оценка, которая может сильно различаться в зависимости от того, новый ресторан, реконструированный или уже действующий.

Предполагаемые затраты на реконструкцию и отделку, включенные в годовой капитал: $ 0

* Эта оценка предполагает, что ресторатор не видит чего-то еще, что ему просто необходимо. Так как первый год самый тяжелый, обычно денег на ремонт и отделку больше не тратится.

Установка ТВ / стерео-аудио / видео систем

Во многих ресторанах в наши дни есть телевизоры, чтобы клиенты могли следить за спортивными состязаниями или ценами на акции.Почти во всех ресторанах играет музыка. Плата взимается не только с самих систем, но и с покупки прав на воспроизведение музыки для публики. Живая музыка требует еще одного разрешения.

Ориентировочные начальные затраты на аудио и видео: 10 000 долларов

* Эта сумма представляет собой стоимость телевизоров, стереосистем и другого аудио / видео оборудования и их установку. Это, вероятно, также включает в себя гарантию и план обслуживания. Это также включает лицензии и разрешения.

Ориентировочные затраты на аудио и видео, включенные в годовой капитал: 500 долларов США

* Если план обслуживания не является ежемесячным расходом, который был бы лишним для аудио- и видеооборудования, расчетная стоимость на год будет включать только лицензию на музыку и продление разрешений, а также роялти, если применимо.

Получите и изучите POS-систему

Система POS (кассовый терминал) вычисляет практически любую цифру ресторана, которую вы только можете придумать, и помещает ее у вас под рукой. Он упрощает все, от приема заказа до доставки чека, и я имею в виду все, что между ними. Он сообщает поварам, что приготовить, в какое время был сделан заказ и многое другое. Затем, в конце дня, недели, месяца и года, вы можете получить цифры, которые позволят вам узнать, выполнили ли вы свои прогнозы. Вы не хотите заниматься ресторанным бизнесом без одного из них.

Ориентировочная начальная стоимость POS-системы: 15 000 долларов США

* Эта сумма предназначена для POS-оборудования, его установки и гарантии.

Ориентировочная стоимость POS-системы, включенная в годовой капитал: 1000 долларов США

* Эта сумма предназначена для ежемесячной платы за обслуживание и плана обслуживания.

Установить телекоммуникации

Вам понадобится телефонная система. Он понадобится вам для телефонных звонков и деловых звонков. Кроме того, вы не можете отправить или получить факс без телефонной линии.

Ориентировочные начальные затраты на связь: 1500 долларов США

* Данная сумма предназначена для телекоммуникационного оборудования, его установки и гарантии.

Предполагаемые расходы на связь, включенные в годовой капитал: 1000 долларов США

* Эта сумма предназначена для ежемесячной платы за обслуживание и плана обслуживания.

Установка оборудования для кухни и серверной станции

Вы не можете начать готовить без духовок и грилей, холодильников и морозильников, а серверы не могут подавать чай со льдом без ледогенератора.Это оборудование понадобится вам в спешке, и держитесь, потому что ценник может застать вас врасплох. Обычно это самые высокие затраты на открытие ресторана, помимо строительства собственного.

Ориентировочные первоначальные затраты на оборудование кухни и серверной станции: 137 500 долл. США

* Эта сумма предназначена для покупки и установки оборудования для кухни и серверной станции, а также, возможно, для гарантий и планов обслуживания.

Предполагаемые затраты на оборудование кухни и серверной станции, включенные в годовой капитал: 2 000 долларов США

* Эта сумма представляет собой ориентировочную стоимость небольшого оборудования, которое, возможно, упускается из виду при открытии, таких простых вещей, как спирализатор, стационарный миксер и т. Д.Поначалу никто не может все вспомнить.

Настройте свой офис

Вам понадобится стол, который вы выбрали, удобный для вас и эргономичное кресло. Вы будете проводить много времени за этим столом, разрабатывая обновления меню и расписания, изучая инвентарные запасы и отчеты, чтобы вы могли приспособиться и двигаться в правильном направлении — направлении успеха. Вам понадобятся подходящие машины, степлер, мусорное ведро и расходные материалы для бумаги. Сделайте свой офис ярким и счастливым местом, где вы не прочь поработать.

Ориентировочные первоначальные офисные расходы: 12 000 долл.

* Эта сумма включает первоначальные затраты на офисную мебель, оргтехнику, канцелярские товары и бумажные принадлежности.

Сметные офисные расходы, включенные в годовой капитал: 1000 долларов

* Эта сумма включает расходы на бумагу и все остальное, что может понадобиться для офиса.

Принадлежности для уборки

Вам понадобятся чистящие средства для передней и задней части вашего ресторана.Вам понадобятся обезжириватели для кухни, химикаты для посудомоечной машины, ведро для швабры, метла и швабра. Вам понадобится знак мокрого пола. Вместе с тем, необходима аптечка. Не забудьте разместить соответствующие вывески OSHA (Управление по охране труда).

Ориентировочные первоначальные затраты на уборку: 1500 долларов США

* Эта сумма предназначена для средств уборки, которые потребуются для открытия ресторана и поддержания его в рабочем состоянии.

Ориентировочные затраты на снабжение, включенные в годовой капитал: 4 000 долларов США

* Данная сумма предназначена для пополнения хозяйственных принадлежностей.

Посуда и мелочи

Вам понадобится всевозможная посуда, чтобы готовить еду вашим клиентам, а затем давать им есть ее. Сюда входят кастрюли, сковороды, миски для смешивания, контейнеры для хранения, лопатки, половники и мелкая посуда (столовое серебро, стаканы, кофейные чашки и т. Д.).

Ориентировочные первоначальные затраты на кухонную и мелкую посуду: 10 500 долларов США

* Данная сумма является ориентировочной стоимостью первоначальной покупки посуды и мелкой посуды для ресторана.

Ориентировочные затраты на кухонную и мелкую посуду, включенные в годовой капитал: 2500 долларов США

* Данная сумма представляет собой ориентировочную стоимость замены поврежденной, случайно выброшенной или украденной посуды и мелких предметов.

Меню печати

Зарядов, достаточных для каждого пункта меню, чтобы покрыть все, что в нем есть. Добавьте в расчет часть того капитала первого года, который вам пришлось отложить, что мы вскоре обсудим. Затем добавьте желаемую прибыль. Если эта цена выше, чем, по вашему мнению, люди будут готовы заплатить, вам, возможно, придется получить меньшую прибыль от этого предмета или, возможно, даже не вернуть столько же своего капитала за первый год, но вы сможете его компенсировать. по другому пункту. Кроме того, делайте свои меню простыми.Лучше всего одна страница, передняя и задняя. Вам нужно будет часто перепечатывать, чтобы не отставать от тенденций в области расходов на продукты питания. Ответ на ваш вопрос: да, открытие ресторана — довольно напряженная работа, но если у вас есть для этого сердце и вы не ленитесь, вы в конечном итоге увидите, что ваш бизнес процветает.

Ориентировочная начальная стоимость меню: 500 долларов

* Эта сумма является приблизительной стоимостью печати меню на весь период открытия.

Ориентировочная стоимость меню, включенная в годовой капитал: 2000 долларов

* Эта сумма предназначена для замены меню, которое было повреждено или удалено из ресторана сотрудниками или посетителями.

Учет затрат на еду и напитки

Хотя цели в отношении стоимости еды не одинаковы в разных типах ресторанов, они должны быть ниже 35-40% для всех ресторанов, а стейк-хаусы — одни из немногих ресторанов, которые могут окупиться почти на 40%. Средний ресторан может работать безубыточно при 35%, но, по словам Глории Браун, 38-летнего ветерана ресторанного бизнеса, для того, чтобы быть прибыльным в обычном ресторане, вам нужно поддерживать стоимость еды на уровне примерно 30%. В некоторых типах ресторанов, таких как пиццерии, бистро и т. Д., Процент стоимости еды должен быть в пределах 20%.Сделайте домашнее задание, чтобы узнать, какой должна быть ваша.

Это может показаться сложной задачей, но Глория сказала: «Это непросто, но можно. Одна вещь, с которой вам нужно справиться, — это отходы. Приходится следить за контролем порций. Вы должны следить за тем, чтобы еда сохранялась должным образом. Вы также должны внимательно контролировать питание сотрудников, а также обращать внимание на то, сколько еды серверы раздают в столовой. Что наиболее важно, ежедневно отслеживайте запасы продуктов питания и напитков.Воровство сотрудников — реальная проблема, с которой владельцы ресторанов сталкиваются повсеместно ».

Стоимость еды станет одним из трех ваших главных препятствий, так что постарайтесь справиться с ними с самого начала.

Ориентировочная стоимость продуктов питания и напитков: 57 000 долларов США

* Эта сумма предназначена для продуктов питания, напитков и бумаги на период открытия.

Ориентировочные затраты на продукты питания и напитки, включенные в годовой капитал: 342 000 долларов США

* Эта сумма предназначена для пополнения запасов продуктов питания, напитков и бумаги.

Учет затрат на заработную плату

Расходы на заработную плату могут выйти из-под контроля, если их не контролировать. Обычно для максимальной прибыли их нужно держать в пределах 20-25%. Однако, как и в случае с расходами на питание, затраты на рабочую силу в разных ресторанах различаются. Вы должны спрогнозировать свои затраты на рабочую силу при составлении еженедельного расписания и ежедневно проверять его, чтобы убедиться, что все соблюдают его. Глория сказала: «Ваш повар не может выходить из строя раньше, чем через час после положенного. Затем у посудомоечных машин появилась та же идея, и повар, готовивший завтрак, пришел на час раньше.Допустим, это происходило всю неделю, потому что вы не проводили ежедневный аудит затрат на рабочую силу. Теперь вы легко превышаете свой бюджет минимум на 350 долларов «.

Национальная ассоциация ресторанов заявляет, что годовой оборот превышает 70%. Это катастрофа, если учесть, что каждый из них стоит времени, необходимого для поиска квалифицированного человека, его обучения и получения сертификата, не говоря уже о затратах на рекламу объявлений о приеме на работу, их хорошее обучение и оплату их сертификации.

Сделайте прогноз и ежедневный аудит.Кроме того, изучите, что необходимо, чтобы иметь хорошую помощь и снижать текучесть кадров. Вот подсказка: хорошие работники с большей вероятностью будут счастливы на своей работе, если вокруг них будут другие хорошие работники. Однако хорошие работники не хотят чувствовать, что они берут на себя всю нагрузку за смену, в то время как другая сторона, которая, вероятно, зарабатывает такую ​​же сумму денег, не тянет их на себя. Так что, если у вас есть мертвые сотрудники, не бойтесь их сокращать.

Ориентировочные начальные расходы на заработную плату: 193 000 долларов США

* В эту сумму включены расходы на заработную плату за период открытия плюс расходы на обучение.

Расчетные расходы на заработную плату, включенные в годовой капитал: 796 000 долларов США

* В эту сумму включены расходы на заработную плату и обучение новых сотрудников.

Рассмотрите другие расходы

Да, там еще расходы. Вы покупаете униформу? У вас есть парковка или вам понадобится камердинер? Вы пользуетесь бумажным бельем или вам потребуется его услуга? Не забывайте также, что налоги взимаются практически со всего. Эти типы сборов могут быстро накапливаться и застать вас врасплох.Они могут испортить ваш прогнозируемый бюджет.

Предполагаемые начальные прочие расходы: 6000 долл.

* Это более обоснованное предположение, чем любой расчет в данной оценке. Эта сумма может быть намного больше или намного меньше.

Предполагаемые прочие затраты, включенные в годовой капитал: 18 000 долларов США

* Повторяю, это только обоснованная оценка и будет варьироваться в зависимости от многих, многих факторов.

Базовая стоимость открытия

Ведь дорого открывать ресторан? Однако это может окупиться, если вы сможете превратить это в свою мечту.Это можно сделать, если вы составите план и будете работать над ним, пока он не сработает.

Базовые затраты на открытие: 791 500 долларов США

Получение годового капитала и непредвиденных расходов

Чтобы добиться успеха в ресторанном бизнесе, нужно заранее планировать. Вы должны ожидать, что потребуется некоторое время, чтобы начать безубыточность, и еще некоторое время после этого, прежде чем вы начнете видеть прибыль. Если у вашего ресторана дела обстоят лучше — отлично! Если этого не произойдет, вас не подведут. Чтобы подготовиться к этому, инвесторы и банки ожидают, что вы начнете бизнес с ликвидным капиталом не менее шести месяцев.Здесь мы запланировали один год, и это самый надежный план, которого в наши дни ожидают многие инвесторы и банки. Непредвиденные обстоятельства — это деньги, которые возвращаются на оплату непредвиденных обстоятельств — например, поломки посудомоечной машины или выхода холодильника из строя. Ожидается, что у вас будет 10-15% непредвиденных расходов. Здесь мы получили 15%

Предполагаемые капитальные затраты на год: 1 273 500 долларов США
Предполагаемые непредвиденные расходы в размере 15%: 19 103 долл. США
Предполагаемая общая сумма капитальных и непредвиденных затрат: 1 292 603 долларов США

Истинная общая стоимость открытия хорошего ресторана

Ориентировочная истинная общая стоимость открытия: 2 084 103 долл. США

Время открывать

Мягкое открытие

Мягкое открытие — это небольшое открытие, предназначенное только для приглашенных гостей, чтобы посмотреть, знают ли все, что они делают.Вы хотите узнать сейчас, если кому-то нужно больше тренировок, а не во время торжественного открытия. Помимо семьи, друзей и коллег, пригласите других местных владельцев малого бизнеса и Торговую палату в свое сообщество. Вы должны были уже начать кампанию в социальных сетях, но если это открытие пройдет успешно, молва в социальных сетях на этом этапе начнется сама по себе.

Торжественное открытие

День настал. Вы готовы к этому. Ваш персонал к этому готов. Просто помните, что если что-то начинает выходить из-под контроля, вы должны сохранять спокойствие и видеть персонал насквозь.Если вы запаникуете, они паникуют, и у вас будет беспорядок. Если вы слишком заняты и один из ваших поваров уходит с конвейера, наденьте фартук. Ты можешь сделать это!

Время закрываться

Наши цифры могут показаться высокими. Это связано с тем, что в случае возникновения сомнений мы выбрали более высокие суммы, чтобы вы не удивились позже. Знайте также, что эти цифры являются приблизительными. Цены колеблются, но, кажется, растут каждый день. Это еще одна причина, по которой мы выбрали большие суммы.Наша таблица Excel позволяет легко увидеть, сколько вам будет стоить ваш собственный ресторан. Просто введите ваши прогнозируемые цифры, и он рассчитает ваши общие затраты. Мы надеемся, что помогли вам представить, как воплотятся ваши чаяния в жизнь, и желаем вам всего наилучшего.

Сколько денег нужно, чтобы открыть небольшой ресторан в Нью-Йорке? | Small Business

После того, как вы решили, что готовы работать по 100 часов в неделю и переносить стресс из-за всего, от поиска надежной помощи до доставки свежего салата-латука, вы должны получить деньги, чтобы открыть ресторан.В Нью-Йорке, с высокими ценами на недвижимость, обилием новой и устоявшейся конкуренции и соблазном проявить блеск, вам нужно сделать домашнюю работу, чтобы у вас было достаточно денег, чтобы пройти через вакансию и поддержать вас, пока вы будете развивать клиентура.

Основы

Экономия играет огромную роль в том, сколько вам потребуется для покрытия начальных затрат. Арендная плата и зарплата обычно зависят от экономических условий. Ваши начальные затраты на запуск могут сильно различаться; Нет двух одинаковых ресторанов и бизнес-планов.Каждый район Нью-Йорка также сильно отличается. Например, начальные затраты на небольшой ресторан в Бруклине составили 450 000 долларов для одного ресторатора, фигурирующего в Forbes, и около 120 000 долларов для небольшой закусочной в районе Бруксайд. По словам успешного нью-йоркского ресторатора Дэвида Чанга, ожидайте, что вы заплатите в среднем от 300 000 долларов за небольшой комфортабельный ресторан в городе и до 10 миллионов долларов за четырехзвездочное заведение. Как только вы найдете место и подпишете договор аренды, вам нужно будет подумать о ремонте, чтобы обновить кухню и столовую.Оборудование, основные продукты, продукты питания и заработная плата за первые несколько месяцев являются результатом ваших первоначальных вложений. Реклама, вывески и маркетинг — важные статьи, которые необходимо включить в ваш стартовый бюджет. И, как и в случае с любым другим строительным проектом, затраты обычно превышают ваши ожидания.

Риски

Согласно исследованию Университета штата Огайо, около 60 процентов новых ресторанов терпят неудачу в течение первых трех лет. Однако, согласно статье Forbes, количество неудач может быть выше в таких местах, как Нью-Йорк, где конкуренция высока.Возможно, вам повезет немного больше, если вы откроете франшизу, у которой уже есть устоявшееся название и концепция. Кредиторы также могут быть более склонны финансировать вашу новую деятельность, если вы используете устоявшуюся концепцию при значительной поддержке со стороны франчайзера. Согласно исследованию штата Огайо, наибольшие риски возникают в первый год вашего бизнеса и постепенно уменьшаются в течение следующих двух лет. В то же время новые рестораны закрываются не всегда из-за денег, а из-за нежелания владельцев мириться со стрессом и затраченного времени.

Опции

Варианты денег различаются. Вы можете обратиться в банк за прямой ссудой, если у вас есть история открытия успешных новых предприятий. Согласно New York Business Solutions, вы можете платить от 6 до 15 процентов, если имеете право на получение стартового кредита. Скорее всего, вам придется самостоятельно вложить значительную часть первоначальных инвестиций. Члены семьи и бизнес-ангелы могут захотеть помочь вам начать работу. Такие спонсоры, как Cornerstone Funding, предоставляют стартовое финансирование для части ваших будущих доходов.Однако, какими бы источниками вы ни оказались, очень важно выделить достаточное финансирование до того, как вы начнете. По данным New York Business Solutions, после неэффективного управления недостаточное финансирование является второй наиболее частой причиной банкротства малого бизнеса.

Стратегии

Пока вы разрабатываете обоснованный бизнес-план и обращаетесь к кредиторам по поводу финансирования, вы можете предпринять другие шаги, чтобы повысить свои шансы на успех при открытии небольшой закусочной в Нью-Йорке. Примите участие в жизни местного ресторанного сообщества в районе, который вы планируете.Познакомьтесь с другими владельцами небольших ресторанов и спросите их об их проблемах и о том, сколько они потратили на открытие своего заведения. Работайте в отрасли, если у вас есть время, чтобы изучить все тонкости бизнеса. Узнайте о различных методах кредитования в Нью-Йорке. Например, многие домовладельцы требуют процент от ваших продаж в дополнение к ежемесячной арендной плате. Тщательно выбирайте партнеров. Вам нужны инвесторы, которые разделяют ваше видение и страсть и у которых хватит терпения ждать, пока вы сделаете успешную карьеру ресторатора.

Ссылки

Биография писателя

Линда Рэй — отмеченный наградами журналист с более чем 20-летним опытом работы в сфере журналистики. Она освещала бизнес для газет и журналов, в том числе «Greenville News», «Success Magazine» и «American City Business Journals». Рэй имеет степень журналистики и преподает письмо, развитие карьеры и курс FDIC под названием «Умные деньги».

Сколько стоит открыть ресторан?

Итак, вы решили открыть ресторан и хотите научиться преодолевать трудный и дорогостоящий танец между созданием чего-то уникального, но при этом экономичного.

Конечно, все дело в правильной стратегии. Согласно недавнему отчету New York Times, «независимо от того, открывается ли ресторан в гиперконкурентном Манхэттене или в условиях золотой лихорадки в Калифорнии, он должен заставить работать одно и то же уравнение: затраты на недвижимость, рабочую силу и еду должны составлять около 75 процентов от его прогнозируемых продаж, оставляя маржу прибыли примерно в 10 процентов, если учесть меньшие расходы ».

Это не включает накладные расходы, которых много.И обычно это просчет на ранней стадии открытия, который приводит ресторан к провалу. Легко недооценить начальные затраты и перерасти, когда еще нет дохода для компенсации расходов.

Таким образом, залог успеха — это начать с правильной ноги. В этом посте мы ответим на ваши самые важные вопросы о затратах на открытие ресторана.

Аренда

Сколько я должен платить за аренду?

В то время как New York Times сообщала, что рестораны Нью-Йорка должны платить примерно 10% дохода от аренды, другие источники указывают, что аренда будет стоить более 5–8 процентов от общей выручки ресторана.«Ресторан с продажами в 800 000 долларов должен рассчитывать платить от 40 000 до 64 000 долларов в год». Разумеется, применяются и другие расходы на размещение, но мы рассмотрели эти статьи в разделе разрешений ниже.

Совет по экономии денег: Не зацикливайтесь на взгляде. Найдите пространство, требующее как можно меньшего ремонта, и поработайте в нем магию своего бренда.

Оборудование

Как я могу составить бюджет на оборудование?

Все, от лопаток до решеток, должно быть учтено.Согласно старинной статье Forbes, духовки, холодильники, фритюрницы, морозильники и средства для мытья стекол в барах могут стоить от 100 000 до 300 000 долларов и выше. Примите во внимание инфляцию, и вы увидите одну дорогую кухню. Кроме того, есть тысячи мелких предметов, о которых вы изначально не задумывались, но которые также необходимо учесть в бюджете: кастрюли, сковороды, контейнеры для хранения, посуда, столовые приборы, стеклянная посуда, термометры и многое другое. Лучший способ разбить это на части — составить обширный список всех предметов, а затем разделить то, что нужно иметь, и то, что нужно иметь.Цель здесь — приоритетное развитие кухонного оборудования по мере роста вашего ресторана.

Совет по экономии денежных средств: Покупайте оптом то, что вам абсолютно необходимо, берите в аренду дорогое оборудование и, когда вы только начинаете, покупайте только то, что вам нужно. Для тарелок, стеклянной посуды и другого хрупкого материала покупайте коммерческие товары — они более прочные и выдержат многократное использование.

Технологии

В какую технологию стоит инвестировать?

Ваш POS может быть самым важным технологическим решением, которое вы принимаете.В качестве основного средства отслеживания продаж и связи между клиентом, сервером, баром и кухней выбор POS-терминала, который является экономичным, масштабируемым и содержит все необходимые возможности, имеет важное значение для успеха ваших операций со всех сторон. Неэффективная POS-система вызовет ошибки (что плохо для первых впечатлений клиентов) и оттеснит руководство, которое пытается обучить персонал.

Совет по горячей экономии: Современный POS настолько интуитивно понятен, что не требует обучения.Что еще? Он легко устанавливается, имеет приемлемую цену, хорошо масштабируется и может сэкономить ваши деньги в долгосрочной перспективе благодаря надежным функциям отчетности.

Ремонт и декор

Как лучше всего расплачиваться сметой на ремонт и декор?

Если вы когда-либо смотрели шоу по ремонту дома или проходили собственный ремонт, вы знаете, что стоимость строительства почти никогда не бывает такой, как указано. Как напоминает нам Анаи Ангелоне, владелица нью-йоркского Corner Social: «Когда ты строишь, никогда не знаешь, что ты найдешь за стеной.Это небольшое изменение может стоить вам 10 000 долларов ». Точно так же могут возникнуть утечки, электрические осложнения и другие сюрпризы, с которыми вам придется бороться и / или за которые вам придется платить. Конечно, преобразование пустого пространства в кухню и ресторан потребует значительно больших капиталовложений в ремонт, чем работа с пространством, уже предназначенным для ресторана. Таким образом, бюджеты на ремонт будут сильно отличаться в зависимости от того, какое пространство вы выберете.

Что касается декорирования, RestaurantEngine призывает нас не забывать о стоимости декора: стулья, столы, украшения, светильники, постельное белье и ар-деко: «Стартапам было бы хорошо запомнить свою среднюю цену на еду и соответственно тратить на украшение.Уловка состоит в том, чтобы делать драматические заявления, не тратя лишних средств. Ищите на таких сайтах, как Pinterest, идеи украшения с ограниченным бюджетом ».

Совет по экономии средств: Для несложных установок, где вы можете купить сырье и нанять подрядчика для их установки. Кроме того, если у вас ограниченный бюджет, не исправляйте его. Потратьте свой драгоценный бюджет на предметы, которые ломаются в первую очередь.

Расходы на питание и напитки

Как насчет моих расходов на еду и напитки?

Есть много факторов, которые влияют на то, какая часть вашего начального бюджета идет на расходы на питание, например, ваши поставщики продуктов и ваше меню.Пока у вас не будет цифр для составления прогнозов, ваш первый месяц будет долгим, «плывущим по течению». Некоторые говорят, что хороший способ снизить затраты — это поручить продавцам присылать еженедельные цены, но другие отвергают эту стратегию, но это не рецепт согласованности. С небольшими местными поставщиками вы сможете установить взаимопонимание и отношения, которые будут способствовать ценообразованию и экономии.

Полезный совет по экономии денег: Как говорит шеф-повар Крис Дюпон: «В конце концов, еда будет оцениваться по вашему вкусу.Посетители не возвращаются, потому что вы вложили в кухню 600 000 долларов — они приходят, чтобы съесть еду ».

Заработная плата персонала

Какой бюджет мне следует выделить на заработную плату персонала?

В отчете Baker Tilly за 2014 год ресторан с полным спектром услуг рассматривает расходы на заработную плату от 30 до 35 процентов валовых продаж. Ресторан с ограниченным обслуживанием потратит от 25 до 30 процентов на фонд заработной платы. А в любом ресторане зарплата менеджеров должна составлять не более 10% от продаж.

Страхование

Какая страховка мне понадобится?

Не существует единого стандарта для всех расходов на страхование, так как в каждом городе есть свой шведский стол требований, и окончательное число зависит от местоположения, площади и количества сотрудников. Часто ресторанам приходится вносить депозиты за каждый страховой полис — они быстро накапливаются из-за различных типов необходимых ресторанных страховок. К ним относятся: страхование имущества, общая ответственность, страхование общих рисков, ответственность за алкоголь, компенсация работникам, страхование по безработице, страхование жизни, страхование от пожара, страхование потери бизнеса и страхование от загрязнения пищевых продуктов.Обязательно уточните у своего юриста и городские требования, чтобы убедиться, что вы получили все необходимые.

Лицензии и разрешения

Сколько стоят лицензии, разрешения и требования штата / города?

Рестораторам предоставляется ряд разрешений и лицензий, многие из которых предоставляются с их собственными номинальными сборами. Например, разрешение на организацию общественного питания в Нью-Йорке может стоить более 280 долларов, в то время как для получения сертификата кулинара в Торонто требуется зачисление на курс и сдача экзамена, а его стоимость составляет около 60 долларов.

Другие сертификаты, лицензии и разрешения могут включать: Сертификат защиты пищевых продуктов, Разрешение на открытие предприятий общественного питания, Разрешение на электрооборудование, Разрешение на продажу спиртных напитков и проведение мероприятий, Разрешение на использование газа — ресторанное оборудование, Требования к переносным огнетушителям, Информация о смазочных перехватчиках, Вытяжки, переработка и удаление отходов , Обязательные плакаты и вывески (мытье рук, запрет на курение, переработка и т. Д.) И реанимационное оборудование для ресторанов. Опять же, чтобы быть абсолютно уверенным, что вы соблюдаете правила, проконсультируйтесь с местной мэрией или юристом.

Маркетинг и реклама

Каковы рентабельные способы учета продаж, маркетинга, рекламы и дизайна?

«Построй, и они придут», работает во многих случаях, но редко для ресторанов. Конечно, есть странное исключение, но с такой большой конкуренцией лучше всего распространить информацию, прежде чем открывать двери, чтобы вызвать ажиотаж. Ваши основные маркетинговые расходы будут связаны с разработкой меню и вашего веб-сайта, которые будут стоить от пары сотен долларов для профессионала-фрилансера или полезного друга до тысяч для профессиональной дизайнерской фирмы.Несущественными, но чрезвычайно полезными расходами станут вывески (на классной доске — огромная рентабельность инвестиций!), Купоны, рекламные материалы и реклама в социальных сетях. Конечно, вечера средств массовой информации и другие стимулы партизанского маркетинга тоже работают хорошо.

Полезный совет по экономии денег: Социальные сети — это настоящая золотая жила при эффективном использовании и отличный способ продвинуть свой бизнес по низкой цене. Убедитесь, что вы активны в любых каналах социальных сетей, на которые вы подписываетесь, и что вся ваша бизнес-информация верна.

Музыка

Нужна ли мне музыкальная лицензия?

Вы заложили в бюджет 25 000 долларов на игру Adele’s Hello без лицензии? Мы так не думали. Но вас могут оштрафовать на сумму от 750 до 30 000 долларов за каждую проигранную песню, если вы не получили лицензию на то, чтобы вы могли вместо этого петь Bye, Bye, Bye. У вас есть два варианта покрытия любой музыки, воспроизводимой в вашем месте: оплата напрямую организациям, занимающимся правами на исполнение (PRO), или оплата предварительно лицензированного решения.

При использовании PRO необходимо платить более чем одной организации по лицензированию музыки, поскольку, хотя каждая из них имеет базу данных своих исполнителей, ни одна из них не покрывает каждую песню или каждого исполнителя.Уменьшите неопределенность, подписавшись на каждый PRO. Лицензии будут стоить от пары сотен до пары тысяч долларов в год. При получении лицензий не забудьте предоставить конкретную информацию, например, о площади вашего места проведения мероприятия и о том, как часто вы играете музыку, что повлияет на сумму, которую вы должны заплатить.

Совет по горячей экономии: В качестве альтернативы вы можете заплатить за лицензированное музыкальное решение, которое сделает за вас грязную работу по проверке утвержденных исполнителей и воспроизведению только этой музыки.Этот вариант дешевле: такие варианты, как SiriusXM для бизнеса, стоят всего 24,95 долларов в месяц. Но с этой опцией количество исполнителей ограничено, и возможность настроить свой плейлист или добавить в iTunes отсутствует. Вы также можете подписаться на сервис бизнес-потоковой передачи Spotify Soundtrack за 26,99 доллара в месяц. Эта версия их платформы потоковой передачи музыки лицензирована для коммерческого использования, но вы должны зарегистрироваться и заплатить, чтобы быть покрытым, ваша личная учетная запись Spotify не подходит.

Что-нибудь еще?

Бухгалтерский учет, проценты по заемным средствам, административные расходы, юристы и др.Для покрытия посторонних расходов потребуется большой фонд для подкупа, потому что, если есть одна вещь, на которую вы как владелец ресторана можете рассчитывать, так это то, что в вашем заднем кармане всегда будет рука.

Открыть ресторан — занятие дорогое. Крайне важно, чтобы вы хорошо осознавали затраты, связанные со всеми большими, маленькими и мельчайшими деталями, за которые придется платить. Держите свои расходы на минимальном уровне (не жертвуя слишком многим), прежде чем вы откроетесь, и успех станет частью вашего будущего как ресторатора.

Андреа Виктори

Андреа была специалистом по контент-маркетингу и редактором в TouchBistro, где она писала о тенденциях в сфере ресторанного бизнеса, ресторанном менеджменте и кулинарной культуре. Андреа, самоуверенный фанат кулинарии, поглощает кулинарные книги и кулинарные блоги. Еще она знает, как приготовить убийственный салат из капусты.

Сколько стоит открыть ресторан? (2021)

Как только вы начнете планировать открытие нового ресторана, начнут расти расходы.Открытие нового ресторана требует начальных затрат, таких как затраты на строительство, POS-системы и персонал, в дополнение ко всем обычным расходам, которые идут на фактическое содержание ресторана. Твердый бюджет поможет вам отслеживать, какие расходы относятся к разовым или долгосрочным покупкам, а какие будут постоянными. Это также может предупредить вас о том, какие затраты являются фиксированными, а какие — переменными.

Если у вас уже есть команда, позвольте ей помочь вам! Чрезвычайно полезно иметь группу планирования с различным опытом и базами знаний.Возможно, вы даже захотите заручиться временной помощью бухгалтера, чтобы начать работу.

Чтобы вы начали задумываться о различных расходах, которые потребуются на открытие вашего нового ресторана, мы составили этот список из семи наиболее важных типов начальных затрат на открытие ресторана.

6 Важные затраты на открытие ресторана, которых следует ожидать

Вот 6 самых дорогостоящих расходов при открытии нового ресторана:

1. Расходы на строительство

Начальные затраты могут быть довольно высокими. с расположением вашего нового ресторана в зависимости от нескольких различных факторов.Вы арендуете или покупаете? Вам нужно сделать полную реконструкцию планировки этажа ресторана или вы просто будете делать косметический ремонт?

  • Расходы на размещение : Сумма, которую вы платите за аренду, может сильно различаться в зависимости от местоположения, размера вашего помещения и концепции вашего ресторана. По словам консультантов по ресторанной недвижимости, общая стоимость размещения вашего ресторана не должна превышать 6–10% от ваших валовых продаж. Общая стоимость проживания складывается из арендной платы, а также таких вещей, как налоги на недвижимость и страхование.
  • Декор и перепланировка: Может возникнуть соблазн потратить слишком много средств на дизайн интерьера при открытии нового ресторана. Конечно, можно инвестировать в пару эстетически привлекательных или привлекательных предметов, но, скорее всего, вы сможете найти остальную мебель и декор по выгодным ценам. Помните, что по мере того, как вы становитесь более прибыльными, вы всегда можете делать более крупные покупки декора и вложения в него.

2. Операции

Операционные расходы — это основные затраты на поддержание работоспособности вещей — не всегда самые увлекательные покупки, но они держат механизмы вашего бизнеса в тонусе.

  • Оборудование: Покупка подержанного оборудования всегда возможна. Может быть интересно увидеть, какое современное коммерческое оборудование присутствует на рынке, но, скорее всего, вам не все это понадобится для вашего бизнеса. Поищите самые выгодные предложения и не покупайте больше, чем вам нужно. Вы всегда можете обновить его позже, когда у вас появятся дополнительные деньги. То, что будет стоить вам , — это профилактическое обслуживание вашего оборудования. Это важная мера, которую следует предпринять, чтобы избежать необходимости в более крупном ремонте.
  • Лицензии и сборы: Для открытия нового ресторана вам потребуется несколько различных лицензий, включая бизнес-лицензию, лицензию на услуги общественного питания и лицензию на продажу спиртных напитков. Даже музыка, которую вы играете в столовой, должна быть лицензирована! Сделайте свою домашнюю работу и убедитесь, что вы знаете, какие типы лицензий потребуются вашему ресторану, чтобы оставаться открытым, сколько они будут стоить, и , нужно ли их продлевать.
  • Коммунальные услуги: Коммунальные услуги — это газ, электричество и вода.Имейте в виду, что часто можно договариваться о тарифах и пакетных предложениях. Вы также можете сэкономить, отменяя счета за услуги, когда они не используются, и в целом внимательно относитесь к потреблению.
  • Организационные расходы: Сюда входят такие вещи, как страхование или услуги, если вы нанимаете сторонних сотрудников для таких вещей, как бухгалтерский учет или начисление заработной платы.
  • Расходы на уборку: Весь ресторан должен быть чистым, бытовая техника — в рабочем состоянии, а ваш персонал — в хорошем состоянии.Если ваш бизнес и бюджет достаточно велики, возможно, имеет смысл инвестировать в услуги прачечной, уборки или технического обслуживания.

3. Трудовые отношения

Вы захотите нанять хороших сотрудников для всего своего бизнеса, будь то домашний персонал, кухонный персонал или управленческая команда.

  • Инвестируйте в свой постоянный персонал: Наем и обучение — дорогостоящие мероприятия, и стоит убедиться, что ваша команда получает обучение и поддержку, которые им необходимы, чтобы они оставались рядом.
  • Услуги по запуску: По крайней мере, на начальном этапе вам может также потребоваться нанять страховых агентов, поверенных, финансовых консультантов или подрядчиков для маркетинга, продаж и социальных сетей. Такие подрядчики могут помочь вам сдвинуть дело с мертвой точки.
  • Pay Yourself: Многие владельцы ресторанов предпочитают не брать зарплату до тех пор, пока их бизнес не начнет развиваться, но в конечном итоге вы можете рассчитывать на то, что заберете что-нибудь домой. Средняя зарплата владельцев ресторанов составляет около 60 000 долларов в год.
  • Программное обеспечение для управления персоналом: Скорее всего, это потребует дополнительных затрат, но на рынке есть ряд доступных программных решений для планирования работы ресторанов, которые позволяют менеджерам и владельцам ресторанов легко контролировать свои кадровые и кадровые потребности.

Сколько (на самом деле) стоит открытие ресторана?

Последнее обновление 20 мая 2021 г.

Одна из наиболее распространенных ошибок при открытии ресторана — недооценка требований к капитальному бюджету, необходимых для открытия ресторана.И один из наиболее частых вопросов, которые нам задают: «Сколько стоит открыть ресторан?»

Здесь мы надеемся предоставить некоторые практические правила, а также средние затраты и диапазоны, а также выявить общие скрытые затраты, которые могут быть причиной не только головной боли и нехватки бюджета, но также влияют на уровень смертности в ресторанах.

Задержки с открытием из-за сложностей с получением разрешений, графиком, наймом, неправильной оценкой сроков поставки оборудования и доставки, последовательностью сборки и установки могут повлиять на дополнительные расходы.А расход наличных (между арендой, менеджментом, линейными сотрудниками, коммунальными услугами и стоимостью капитала) может быстро истощить и истощить бюджеты еще до открытия ресторана.

Планируя открытие, ресторатор должен найти, проверить, нанять, зарегистрировать / проинформировать, управлять и поддерживать отношения с армией помощи, включая как минимум следующие специализированные дисциплины:

В среднем ресторане легко может быть более 100 различных компаний-поставщиков и активных счетов.За каждый из пунктов в списке выше рестораторы могут платить от 100 долларов в месяц до 800 долларов в час. И это еще до всех бесплатных учетных записей, которыми нужно управлять, таких как Twitter, Facebook, Instagram, Vine, Google+, TripAdvisor, Yelp! и все остальное, что является горячим (не говоря уже о бесчисленных подписках на торговые публикации, за которыми нужно следить). Блестящая ресторанная стратегия требует сочетания искусства и науки в сочетании с безупречной подготовкой, навыками и своевременностью.

ТАК КАКОВА СТОИМОСТЬ ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА?

Естественно, затраты и доходы варьируются в зависимости от категории, концепции, кухни, географии и экономики бизнеса и предпринимателя.Типичные затраты на строительство ресторана составляют от 150 до 750 долларов за квадратный фут, в зависимости от качества используемых материалов, затрат на строительство и других факторов. Общий объем инвестиций (без учета земельных и мягких затрат) обычно составляет от 250 000 до 2,5 миллионов долларов, а средний размер колеблется от 1 200 до 10 000 квадратных футов.

Вот некоторые средние значения для крупных ресторанных компаний и распределение их затрат на открытие.

Средний ресторан работает с продажами на квадратный фут 513 долларов.70. Средняя стоимость строительства в 404 доллара за квадратный фут включает только стоимость строительства. Некоторые из других затрат, которые часто недооцениваются (или, в худшем случае, забываются), включают следующие элементы (и еще сотни, разбросанные по более чем дюжине категорий затрат).

МЕБЕЛЬ, ФУРНИТУРА И ОБОРУДОВАНИЕ

Как правило, 30–40% от общего бюджета фиксированных затрат выделяется на мебель, приспособления и оборудование (FF&E), а остальная часть бюджета распределяется на улучшение строительства / аренды (40–60%) и непредвиденные расходы (10–15). %).В среднем 10–20% от общих затрат FF&E направляется на оплату проектирования и архитектуры.

Например, приличное коммерческое кресло будет стоить не менее 80 долларов (в большинстве случаев). В роскошном ресторане нет ничего необычного в том, чтобы увидеть их до 800 долларов. Это умноженное на 100 мест в ресторане очень быстро складывается.

МЕНЮ

Печатные меню могут варьироваться от 5 долларов за каждое в местной типографии до 300 долларов за меню с прочными переплетами и замысловатыми вставками.Если предположить, что в ресторане на 200 мест (хорошее практическое правило — заказывать в 1,5 раза больше меню, так как есть места), затраты на печать меню могут составить около

долларов (которые также придется периодически заменять).

Это один из факторов, влияющих на то, почему вы не видите много сетей ресторанов высокой кухни, поскольку эти расходы лучше подходят для одноразовых ресторанов, а звездные повара работают на рынках высокого класса. Это также причина того, что тенденция инвестиций в рестораны больше ориентирована на концепции fast-casual и те, которые имеют более низкие требования к капиталу и более высокое отношение продаж к инвестициям.

Отношение продаж к инвестициям является ключевым показателем для инвесторов при рассмотрении вопроса об открытии ресторана. Вот краткий обзор динамики продаж McDonald’s и инвестиционной эффективности.

РАСХОДЫ НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ОТКРЫТИЕ

Чтобы разработать все рецепты для тестирования, потребуется либо временная кухня, либо арендованное оборудование — как еще можно разработать и должным образом протестировать меню, если не на реальном оборудовании? И хотя шеф-повар не потерпит неудачу в разработке каждого нового пункта меню, как Томас Эдисон при изобретении лампочки, будьте уверены, он не поймет это правильно с первого раза.Деньги в инвентаре необходимы перед продажей любой еды, чтобы улучшить меню.

Рестораны находятся в состоянии сжигания денег месяцами (или годами, если не обслуживаются должным образом). Прежде чем можно будет получить доход в долларах, значительная сумма будет потрачена на капитализированные операционные расходы. Ожидайте, что как минимум за несколько месяцев начнется аренда, оплата труда и коммунальные услуги. Но это также может оказаться сложным, поскольку мы наблюдали неожиданные задержки для операторов, которые могут легко откладывать открытие на четыре-шесть месяцев.Это может показаться не таким уж большим, но в процентном отношении к бюджету предварительных расходов он может увеличиться на целых 300%.

Расходы на торжественное открытие также попадают в эту категорию. Хотя открытие может стоить всего лишь воздушный шар и небольшую ленту, чтобы клиенты знали, что ресторан открыт, мы также помогли поддержать рестораны, у которых были выделенные бюджеты на торжественное открытие более 100000 долларов (конечно, большинство ресторанов также этого не делают. нужно еще 1 миллион долларов на стекло Venini, разделяющее туалеты).Обычно на первый год работы мы рекомендуем маркетинговый бюджет в размере 6% от предполагаемых продаж. Из этого бюджета 30% рекомендуется направить на предварительный маркетинг.

ТЕХНОЛОГИЯ

В современную эпоху технологии все шире используются не только для маркетинга, но и для повышения эффективности (т. Е. Замены рабочей силы), удобства и повышения аналитики и прозрачности результатов бизнеса. Технологии в ресторанах могут принимать разные формы, в том числе:

  • ВЕБ-САЙТ: веб-сайт может быть где угодно, но не бесплатно (на таких сайтах, как wix.com для мастеров своими руками) до 350 тысяч долларов +, в зависимости от интеграции с другими технологиями (внутренняя функциональность для онлайн-заказа, социальное взаимодействие, мобильные устройства и т. д.), агентства, которое его создает, и других затрат, необходимых для в первую очередь побудить людей посетить. В зависимости от типа концепции, некоторые из этих инвестиций связаны с конкурентным преимуществом не только в маркетинге, но и в операционных возможностях.
  • СИСТЕМА ТОЧКИ ПРОДАЖИ: система POS-терминала (POS) может быть любой, от облачной системы в стиле планшета всего за 99 долларов в месяц до устаревших POS-установок, стоимость которых может достигать 50 000–60 000 долларов за штуку. местоположение (и его необходимо обновлять или заменять каждые 5-7 лет).
  • В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СТИЛЯ КОНЦЕПЦИИ: В зависимости от типа открываемого ресторана могут потребоваться дополнительные инвестиции в технологии. В эту категорию может попадать все, от систем ERP до программного обеспечения для управления доходами и цифровых досок меню.

Для этих элементов стоимость определяется не только жесткими затратами на приобретение и установку этих технологий, часто — что более существенно — они обусловлены умеренными затратами на квалифицированный и опытный внутренний персонал или внешних экспертов, которые помогают правильно определить бизнес и технические требований, а также направлять и обеспечивать надлежащую реализацию, исполнение, мониторинг и отчетность.

Точно так же, как фритюрница выполняет большую часть работы во время процесса приготовления, все равно должен быть кто-то, кто нажимает кнопки (это означает, что почти все, что происходит, управляется людьми, процессом и интеллектуальной собственностью — будь то дешево, ценно, куплено или сдано в аренду).

СРОКИ, ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ И ЗНАНИЕ, ЧТО ДЕЛАТЬ ПРИ РАЗРАБОТКЕ БИЗНЕС-ПЛАНА

Бизнес-план слишком часто является либо запоздалой мыслью, либо вызывает в воображении мысленный образ неуклюжей формы для заполнения пустых полей в Интернете или устаревшего программного обеспечения, которое задает вам вопросы типа «Каково ваше видение?» или подсказки о написании вашей миссии (которые почти неизбежно заполняются чем-то общим и скучным, вроде «предлагать хорошую еду, хорошее обслуживание, хорошую атмосферу»).

Многие операторы игнорируют это и переходят к финансовым таблицам в приложении. Но все пункты, перечисленные в этой статье, и сотни (если не тысячи) дополнительных деталей, которые входят в открытие ресторана, будут иметь (жесткую или мягкую) стоимость, которую часто упускают или пропускают. Эти затраты необходимо учитывать в процессе бизнес-планирования, прежде чем вкладывать большие средства в другие капитальные затраты.

ПЕРЕОЦЕНКА МЯГКИХ ЗАТРАТ

Самый большой дефицит бюджета часто связан с мягкими затратами на разработку.Даже некоторые из самых опытных операторов, которые открыли десятки или сотни ресторанов, часто не могут подобрать слов, когда их спрашивают: «Сколько стоит разработка прототипа нового ресторана?»

По нашим оценкам, на создание ресторана должно уйти не менее 10 000 человеко-часов разработки — будь то бесплатный труд предпринимателей, жертвующих свое время на общее дело, недорогой почасовой труд, не имеющий опыта в разработке прототипов, или высококвалифицированные специалисты. которые стоят дороже заранее (но с большей вероятностью сделают это правильно с первого раза и сэкономят больше на бэк-энде).Многое уходит на разработку стандартов и спецификаций и их документирование — шаг, который часто пропускают, когда спешат открыть место.

Очень важно быть точным с самого начала при прогнозировании финансирования ресторана — в противном случае это похоже на самолет, отклоняющийся на два градуса от курса каждую минуту полета. Он никогда не достигнет целевого пункта назначения.

ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ ВЫХОДИТ НА ДВЕРЬ

Когда текучесть кадров в ресторанах возрастает (что часто является сюрпризом для тех, кто не работает в этой отрасли, поскольку средняя текучесть кадров для большинства концепций составляет 100%, а для ресторанов быстрого обслуживания (QSR) может достигать 300%), интеллектуальные собственность выходит за дверь с сотрудниками.Документация стандартов, спецификаций, политик, процедур и воспроизводимых протоколов обучения была просто у них в голове и создавалась органически, а не формализовалась во время развития бизнеса.

Разработка программ обучения редко указывается в качестве статьи в стартовом бюджете ресторана (опять же, даже для очень опытных операторов). Затраты на обучение для стартапов обычно включают только стоимость найма и сумму в долларах почасовой оплаты членов экипажа, которые проходят обучение.

Но должно быть что-то, сотрудники обучаются на . Это означает, что стандарты, спецификации, проприетарные процессы и интеллектуальная собственность должны быть кем-то разработаны. В то время как бесплатные или недорогие шаблоны доступны в Интернете как способ сэкономить деньги, внесение авансовых вложений приведет к более высокой отдаче на серверной части. Большинство компаний тратят гроши на планирование и часто платят за это фунтом плоти в снижении производительности.

ХОРОШИЕ РЕСТОРАНЫ МОГУТ ВЫЙТИ ИЗ БИЗНЕСА, ТОО

Мы видели (в нескольких случаях), что ресторан становился очень успешным после того, как первые 3-4 месяца открытия были закрыты к шестому месяцу.Причина в том, что из-за недостаточного инвестирования в расходы на предварительное открытие и маркетинг, начиная с более медленных, чем предполагалось, темпов. Таким образом, они начинают опаздывать по счетам поставщиков и истощают свои резервы.

Хотя они добились успеха, и когда-то пустой ресторан был заполнен к четвертому месяцу, он был полностью пуст к шестому и сдан в аренду кому-то другому к восьмому месяцу (у которого все бесплатное оборудование было конфисковано предыдущим арендатором, который не заточил их карандаши достаточно хорошо при разработке своих финансовых оценок, бизнес-плана и капитальных бюджетов).

НА ПУСКУ

Понятно. Если бы большинство рестораторов и предпринимателей знали, что все собираются делать, прежде чем совершить прыжок, они бы вообще этого не сделали. Некоторые приземляются на пышную клумбу или плещутся в прохладном океане, а другие падают на камни. Но это не прыжок со скалы; это больше связано с тем, чтобы внимательно посмотреть и спрыгнуть в нужное место в нужное время.

Darden, материнская компания Seasons 52, как сообщается, инвестировала 20 миллионов долларов в прототип еще до открытия первой локации.Если рестораны до открытия стоили 20 миллионов долларов, то немногие из них — если вообще были — когда-либо стоили. Однако Дарден не станет вкладывать деньги в концепцию, если они не верят, что у нее есть потенциал, чтобы превратиться в компанию с оборотом в 1 миллиард долларов. В этом случае имеет смысл вложить 20 миллионов долларов в прототип, который будет сотнями тиражирован, и повысить эффективность, а не истощить весь этот потенциал упущенной выгоды, копируя несовершенную модель.

Что касается большинства ресторанов, если бы они потратили столько, сколько им нужно, чтобы все было правильно с самого начала, почти ни один из них не стал бы открывать ресторан; но если бы больше ресторанов, которые действительно открыли, инвестировали то, что им было нужно заранее, меньше из них закрылось бы.

ПЛАН ВПЕРЕДИ

Бизнес-план должен быть распределен в процентах от общих капитальных вложений (включая жесткие и мягкие затраты) на разработку профессионального технико-экономического обоснования, бизнес-плана и профессиональных рекомендаций в отношении стратегии бренда, стратегии местоположения, понимания рынка и конкуренции. динамика, изучение торговой площадки, финансовых моделей и многое другое (включая, в некоторых случаях, поддержку с разработкой и презентацией предложений и питчей для инвесторов).

Лучшие рестораны — это как приготовить суфле под крещендо оркестра. Тем не менее, большинство из них выглядит как пластиковый пакет, полный продуктов и конфет, переплавленных в микроволновой печи. Если мы не уговаривали вас открыть ресторан, надеюсь, мы уговорили вас вынуть свои планы из микроволновой печи и поставить их на медленный огонь в красивой кастрюле.

О компании Aaron Allen & Associates

Aaron Allen & Associates работает с лидерами мировых компаний в сфере общественного питания и гостеприимства по стратегическим вопросам, связанным с ростом и оптимизацией производительности и стоимости.Специализация фирмы включает международное расширение, наращивание продаж в масштабе всей системы, стратегию бренда и портфеля, модернизированный маркетинг, отраслевые тенденции, технологии и расширенную аналитику. Аарон лично провел более 2000 взаимодействий с клиентами на шести континентах и ​​более чем в 100 странах для компаний, совокупный годовой доход которых превышает 200 миллиардов долларов.

Готовы открыть ресторан?

Мы помогаем повысить ваши шансы

Узнать больше

Затраты на открытие ресторана: сколько стоит открыть ресторан?

Прежде чем приступить к открытию ресторана, каждый начинающий владелец ресторана должен знать основные затраты на его открытие.Но одного знания недостаточно. В этой статье команда по телефону Oddle исследует типичные расходы, с которыми сталкиваются начинающие ресторанные компании, раскрывает области, на которые часто приходится перерасходовать, и раскрывает уловки, как предотвратить бездумную трату денег.

Когда дело доходит до открытия ресторана, многие потенциальные владельцы мечтают иметь аппетитное меню и большое пространство, оформленное со вкусом. Но давайте сделаем шаг назад.

Прежде чем открывать свой ресторан, вы должны знать, во сколько это вам обойдется.Вам нужен бюджетный план. Без плана бюджета вы, скорее всего, потратите слишком много средств. В нашем полном руководстве по открытию ресторана мы показали, что начальные затраты ресторана сильно различаются из-за множества составляющих затрат.

Теперь, прежде чем думать, что вам придется выложить непомерную сумму денег, прочтите эту статью, чтобы узнать типичные расходы, с которыми сталкиваются ресторанные стартапы, и получить некоторые уловки по экономии средств!

Стоимость открытия ресторана

Итак, какова именно стоимость открытия ресторана? Хотя на этот вопрос нет однозначного ответа, мы поделимся с вами контрольным списком затрат на открытие ресторана, который включает в себя основные типы расходов, с которыми вам придется столкнуться.Читайте дальше, чтобы узнать, что они из себя представляют.

1. Ресторанный сайт

При определении бюджета идеального места для ресторана необходимо учитывать несколько факторов. На стоимость сайта вашего ресторана влияет множество факторов, от местоположения до размера магазина.

Выбирая место, имейте под рукой несколько вариантов и сравните преимущества каждого сайта с ценой, которую вы платите. Вы не захотите тратить сотни тысяч долларов на магазин только потому, что рядом есть парковка.

Помните о своем целевом рынке и концепции вашего ресторана, чтобы выбрать оптимальное место. Для ресторана среднего размера площадью 1200 квадратных футов вы можете рассчитывать, что стоимость залога и аренды в течение первых шести месяцев составит примерно 75 000 канадских долларов.

2. Ремонт, оборудование и декор

При открытии ресторана с нуля вам понадобится основное кухонное оборудование и мебель, такая как столы и стулья. Количество необходимого кухонного оборудования будет зависеть от размера и вместимости вашего магазина.

В вашем меню также будет определен тип кухонного оборудования и посуды, которые вам необходимо будет приобрести. Стоимость в этой области также будет включать нематериальные активы, такие как лицензии и компьютерное программное обеспечение. С ростом онлайн-заказа еды вы, возможно, даже думаете о предоставлении услуг по доставке еды. Если это так, вам следует подумать об оценке восьми вещей, на которые вам нужно обратить внимание в системе онлайн-заказов, и ее доступности.

При дизайне интерьера вашего ресторана старайтесь, чтобы он соответствовал фирменному стилю и концепции вашего ресторана.Будьте осторожны, чтобы не слишком увлечься и не потратиться на украшение; иногда небольшая часть имеет большое значение. Ремонт вашего интерьера и оборудование могут обойтись вам примерно в 150 000 канадских долларов.

3. Персонал

Затраты на рабочую силу включают заработную плату, налоги и комиссионные. Они постоянно меняются, так как это зависит от количества сотрудников, которые вам понадобятся для удовлетворения потребностей вашего ресторана, и от типа персонала (например, уровня опыта), которого вы собираетесь нанять.

Возможно, вам стоит подумать о привлечении сотрудников, работающих неполный рабочий день, для обслуживания различных объемов бизнеса в течение дня или даже года.Это поможет вам оптимизировать затраты на рабочую силу, сохранив при этом возможность удовлетворить потребности вашего ресторана. Это может стоить около 2500 канадских долларов на сотрудника — узнайте также минимальную заработную плату в своей провинции.

Совет по экономии затрат: команда ZoomShift имеет исчерпывающее руководство о том, как можно сократить расходы с помощью бюджета на оплату труда. Ознакомьтесь с их статьей здесь: Как рестораны могут установить и придерживаться бюджета на оплату труда .

4. Маркетинг и PR

Маркетинговые расходы могут стоить вам много или немного, в зависимости от того, как вы планируете это делать и каковы ваши стратегии.Но у нас для вас хорошие новости. Вы действительно можете продвигать свой ресторан практически бесплатно!

Вы будете удивлены, насколько эффективным (и доступным) может быть маркетинг в социальных сетях. Ознакомьтесь с нашим обобщенным списком из семи шокирующе успешных кампаний в социальных сетях, с которых можно начать!

Не волнуйтесь, если вы не готовы потратить огромную сумму на придорожные рекламные баннеры и рекламу в печатных СМИ. Знаете ли вы, что ваш магазин может быть и вашей маркетинговой платформой?

Мы обнаружили 15 скрытых маркетинговых возможностей на местах, которые вы можете использовать в пределах своей досягаемости… если вы знаете, где искать.Если вы думаете о найме внешних агентств по связям с общественностью (PR), это также повлечет за собой дополнительные расходы. Расходы могут составлять около 40 000 канадских долларов в год.

5. Непредвиденные обстоятельства

Помните, открытие ресторана не сделает вас богатым в одночасье. Вам необходимо спланировать постепенный рост продаж и рост вашего бизнеса. В первые месяцы открытия ресторана ваш доход может не покрыть ваши расходы. Кроме того, во время ремонта вы можете испытать некоторые сюрпризы (а точнее, потрясения).

Вы можете обнаружить, что вам потребуются дополнительные электрические или сантехнические работы, в зависимости от состояния магазина. Когда возникают подобные ситуации, вы должны быть уверены, что у вас есть некоторый капитал и финансирование на случай непредвиденных обстоятельств для вашего ресторана. Выделите приблизительно 50 000 канадских долларов на случай непредвиденных расходов и низкого объема продаж.

Где стартапы обычно превышают расходы

Распространенной причиной закрытия ресторанов является плохое финансовое планирование. Стартапам легко перерасходовать деньги, особенно когда ваша мечта так близка к реальности.Один важный совет, о котором следует всегда помнить, — тратить по средствам.

Вы должны быть осторожны, решая, на что потратить деньги. Давайте рассмотрим, на что стартапы обычно тратят слишком много средств, и несколько советов, которые помогут вам сэкономить на ненужных расходах.

1. Технологии

Технологии могут очень помочь вашему ресторану. Однако легко потратить деньги на техническое программное обеспечение, которое может оказаться бесполезным для вашего ресторана (по крайней мере, на данный момент).

Представьте, что вы небольшой ресторан на десять столиков.Вам нужна система заказа iPad для каждого стола? Внимательно оцените свои возможности и подумайте, какое программное обеспечение будет полезно для вашего бизнеса.

Знаете ли вы: вы можете сэкономить деньги, используя систему заказов в ресторане? Ага, вы меня правильно поняли! Посмотрите: 3 преимущества систем онлайн-заказов — сокращение расходов на еду и напитки, чтобы узнать, как это сделать!

2. Оборудование

Приобретение нового оборудования может быть желанием, но получение правильного оборудования является необходимостью (а также гораздо более важной).Чтобы свести затраты к минимуму, покупайте подержанное оборудование.

Ищите оборудование с минимальным износом, которое может быть дешевле половины стоимости нового. Однако не забывайте внимательно осматривать продукты и выяснять, как долго они использовались.

Еще один совет, который мы можем вам дать, — это инвестировать в энергоэффективные приборы. Вы будете удивлены экономии, которую вы можете получить, используя множество бытовой техники в вашем магазине! Мы понимаем волнение, когда вы делаете покупки для своего нового ресторана.Тем не менее, мы рекомендуем вам сдерживать свои побуждения и не покупать ничего лишнего.

3. Маркетинг

Хотя маркетинг важен для развития бренда каждой компании, стартапам очень легко тратить на него деньги, особенно если вы с ним не знакомы.

Один из способов минимизировать маркетинговые расходы — полагаться на онлайн-маркетинг. Сайты социальных сетей, такие как Facebook, Twitter и Instagram, предлагают доступные (и даже бесплатные) идеи маркетинга онлайн-ресторанов для продвижения вашего бренда и расширения вашей аудитории.Если это не для вас, ознакомьтесь с 8 приемами продвижения ресторанов, которые не сломают ваш банк.

4. Меблировка

Высококлассный декор может соблазнить вас, но не поддавайтесь! Вам не нужно прожигать дыру в кармане, чтобы создать для ваших клиентов исключительный обед.

Хорошее освещение, приятные цвета краски и несколько растений в вашем ресторане, и все готово. Найдите доступные, но привлекательные аксессуары, которые принесут вам максимальную отдачу от затраченных средств.

Теперь, прежде чем отправиться на охоту за украшениями, помните, что иногда лучше меньше, да лучше.

5. Стоимость продуктов питания

Перерасход на питание — обычное дело для стартапов. Получите расценки от нескольких поставщиков и посмотрите, что каждый из них готов вам предложить. Вам также следует рассмотреть возможность оптовых закупок, поскольку это рентабельный метод.

Тем не менее, не забудьте договориться с вашим продавцом о том, чтобы ваши продукты отправлялись в рассрочку, чтобы избежать порчи продуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *