Сколько стоит открыть свой бар: Как открыть бар: сколько стоит и что нужно, чтобы открыть свой бар с нуля

Как открыть свой бар — btimes

Вас привлекает ресторанный бизнес, но пока у вас недостаточно опыта и средств для открытия собственного ресторана?

Энциклопедическая справка: бар — предприятие общественного питания, основу меню которого составляют безалкогольные и алкогольные напитки (в том числе коктейли), закуски, десерты, а также сопутствующие товары. Отличительный признак бара — наличие барной стойки.

Вас привлекает ресторанный бизнес, но пока у вас недостаточно опыта и средств для открытия собственного ресторана? Попробовать силы можно, открыв небольшой бар. Из нашей статьи вы узнаете, сколько стоит открыть бар и как организовать работу, чтобы получить максимальную выгоду.

Шаг за шагом к созданию бара, где всегда людно

Шаг первый: ищем помещение

Перед тем, как открыть свой бар, решите, для какой категории посетителей вы хотите работать. От формата и идеологии заведения зависит не только выбор места, но и стиль интерьера, и меню.

Бар, рассчитанный на молодую аудиторию, лучше располагать вблизи институтов, университетов, современных деловых центров. Если вы хотите привлечь к себе более и взрослую и платежеспособную публику, ищите место в престижном районе города. Решили сосредоточиться на реализации недорогих напитков и закусок? Присмотритесь к окрестностям вокзалов или крупных рынков.

В любом случае вам подойдет помещение на первом этаже жилого или офисного здания, объект нежилого фонда с отдельным входом и коммуникациями, которые отвечают предъявляемым к общепиту требованиям.

Шаг второй: формируем юридическую и материальную базу

Чтобы открыть бар, вам нужно встать на учет в налоговых органах. Лучше зарегистрировать юридическое лицо — несмотря на более сложную систему налогообложения, работать в общепите с такой формой собственности проще. Кроме того, вам потребуется лицензия, дающая право реализации спиртных напитков.

Что касается материальной базы, помимо помещения, вам потребуется барное оборудование, мебель для зала и служебных помещений, а также офисная техника. Значительная часть стартовых вложений придется на создание интерьера — атмосфера в зале создает бару репутацию и, как следствие, позволяет сформировать круг постоянных клиентов.

Еще одна важная статья расходов, особенно в первое время — реклама, без нее вы вряд ли узнаете, выгоден ли бар, поскольку клиенты вас попросту не найдут.

Шаг третий: набираем персонал

Персонал станет основой успеха вашего бара, если вы не только правильно его подберете, но и грамотно организуете работу. Наряду со строгим контролем введите систему поощрения работников (лучший вариант — привязать размер премий к объему выручки). Это создаст стимул для качественной коллективной работы и снизит риск утраты репутации из-за недобросовестных работников.

Чтобы поддерживать высокий уровень обслуживания, проводите регулярные тренинги с персоналом. Ваша задача — сделать так, чтобы работники не только качественно обслуживали посетителей, но и способствовали росту продаж.

Где взять деньги?

Несмотря на то, что на открытие бара нужно не так много средств, как на запуск ресторана, затраты вам предстоят немалые. Учтите и то, что бар относится к высокорискованным видам бизнеса, а потому получить кредит на его открытие вряд ли удастся. Можно взять нецелевой кредит под залог движимого или недвижимого имущества, но при этом следует учитывать, что для выхода на безубыточный уровень вам потребуется примерно 1 год.

Подводные камни

Недобросовестный персонал — один из основных факторов риска. Продумайте систему мотивации, чтобы предупредить воровство и атмосферу, в которой сотрудники будут пренебрегать своими обязанностями.

Еще одна опасность, о которой вам следует помнить — изменчивость вкусов клиентуры. Если ресторан может удерживать клиентов высоким качеством кухни, то бару в этом смысле сложнее. Он может просто выйти из моды. Чтобы этого не произошло, периодически проводите маркетинговые исследования, позволяющие выявить интересы публики, анонсируйте новые коктейли, спиртные напитки и закуски, следите за качеством музыки, по возможности — приглашайте музыкантов.

Подводим итоги

Открытие бара — оптимальный старт для начинающих предпринимателей, заинтересованных в развитии собственного ресторанного бизнеса. Бар требует меньших первоначальных вложений, его легче поддерживать, проще контролировать. При правильном подходе он может стать стабильным источником дохода и даст опыт, необходимый для дальнейшего развития.

Как открыть свой бар — Журнал

Петербург в последние годы превратился в настоящую барную столицу России, новые места открываются с завидной регулярностью. Мы поговорили с Егором Кузиным, совладельцем бара brimborium о том, что толкает молодых людей на этот безумный поступок и попросили дать несколько советов тем, кто только собирается открыть свой бар.

Как вообще пришла в голову идея открыть свой бизнес, открыть свой бар?

Я думал, чем вообще можно заниматься в жизни. И я тогда подумал, что всё лучшее, что я делал за последние 5-10 лет, связано с барами. И вот я выходил с работы на обед в какие-то приятные места, которые стали тогда открываться, например, кафе Фартук или кафе Mitte или кафе-бар Wood, куда можно в обеденный перерыв прийти с Пяти Углов, обедал там каждый день и думал «Вот, ребята занимаются чем-то классным, а мне надо обратно в офис возвращаться и какой-то чушью заниматься». Ну не чушью, конечно, но не так интересно, как держать место, как бар.

С кем-нибудь консультировался перед тем, как открыть своё место?

Ну да. Спрашивал тех же ребят из Mitte или Wood’a… В основном, тратил время чтобы найти помещение: уволился с работы и искал помещение. Ходил по городу, смотрел, где точку найти.

И как вы нашли помещение в итоге?

Мы обратились в одно специализированное агентство, но были, в общем, разочарованы их работой: как правило, они звонили и предлагали варианты, которые мы на тот момент уже успели рассмотреть: люди ведь если хотят сдать помещение выкладывают его на авито.ру или специализированные сайты по поиску недвижимости, каждый второй размещает в окнах рядом со словом «аренда» свой прямой телефон. В общем, так мы и нашли помещение: позвонили по номеру в окне. Лучший совет для тех, кто ищет: каждый день гулять по району, где хотелось бы открыться. Какие-то заведения постоянно закрываются (необязательно кафе, на месте brimborium’а раньше был офис), что-то новое появляется каждый день. Поэтому садитесь на велик и катайтесь по улочкам любимого города — вот лучший способ найти помещение.

Делали ремонт своими силами? Переделывать, судя по всему, если здесь был офис, надо было много. Заказывали дизайн-проект?

Мы были сильно ограничены в бюджете на открытие и «дизайн-проект» просто не могли бы себе позволить. У нас было примерное представление о том, как должно выглядеть пространство, чтобы быть уютным и располагающим. Непосредственно отделочными работами занималась одна молдавская семья, мы им давали задания на день. Картинка вырисовывалась постепенно, и мы её также постепенно корректировали. Пока мы делали ремонт, Варя (совладелица бара и сестра Егора – прим. ред.) нашла случайно сайт миланских дизайнеров Carnovsky, они делают, среди прочего, RGB-обои, нам страшно захотелось наклеить их на какую-нибудь стену; но не будешь же такую психоделическую красоту дома оставлять, дома некуда, тем более как раз бар открываешь. Так спонтанно родилась ещё одна фишка.

Так много спонтанного, а был вообще бизнес-план? Удавалось ему следовать?

Пока было время и я искал помещение, я решил прочитать пару книжек по бизнесу, в лавке Артемия Лебедева есть хорошая подборка. Вот, несколько книжек оттуда я и прочитал, в том числе «Rework». Там, конечно, многие советы покажутся узко-специфическими для области деятельности её авторов (они айтишники какие-то), но один совет, в общем, применим для многих областей: «планирование — это не более чем догадки; если вы не предсказатель, то переименуйте свои “бизнес-планы” в “бизнес-догадки”». Существует такое количество непредсказуемых переменных, что всерьёз бизнес-планом мы не занимались. Посчитали на коленке в экселевской табличке, посмотрели, что в принципе в теории это может работать и стали двигаться в каком-то направлении. Наверное, открывай мы место теперь, включили бы в табличку больше деталей. Поменялась бы от этого общая картина? Я сомневаюсь.

А где вы брали деньги на открытие?

Взяли простые потребительские кредиты в разных коммерческих банках. Проценты высокие, но мы надеемся погасить их досрочно.

Большая это сумма, если не секрет?

Вообще открыть свой кафе-бар или купить машину – сопоставимые траты. Понятно, в зависимости от класса того и другого. Но вообще рамки стоимости одни и те же. Если вы можете позволить себе личный автомобиль, то можете позволить и свой бар. Это, пожалуй, вопрос приоритетов.

А вообще brimborium вышел на самоокупаемость? Вы довольны результатами за год?

Кроме регулярно выплачиваемых кредитов у нас не было других вложений, и в общем и целом да, наверное, довольны.

Государство помогает или мешает начинающим бизнесменам в России? В чем это проявляется?

Ну, помощи никто не ждёт, а так, слава Богу, не приходится говорить о том чтобы мешали. Плановые проверки первые три года после открытия ООО теперь не проводятся, это здорово. Потому что соответствовать всем нормам, снипам и санпинам, наверное, вообще невозможно. В любом месте наверняка можно найти прокол. Некоторые нормы вообще неясно откуда берутся. К нам это неприменимо, мы вегетарианское место, но вот есть, например, санпин, запрещающий для общепита включение в меню блюда “макароны по-флотски”. Почему? На каком основании? Мне кажется, это вполне в духе всех этих сборников правил. Или вот эти вот последние нововведения в снипы по жилым домам, которые могут вступить в силу 1-го июля: запрет на работу для любых заведений после 23:00, туда и аптеки попадают. О чём это? Ради чего?

А много документов потребовалось оформлять для открытия заведения?

Да нет, не много, и всё, в общем, проходит гладко. Вот если кто-то это будет читать перед тем как открыть своё место: бюрократия — последнее о чём нужно волноваться, правда, здесь нет никаких проблем. Все сроки по документам, которые нам приходилось пока оформлять, тьфу-тьфу-тьфу, выдерживались день в день: от регистрации компании и до получения лицензии.

А как вы подбираете сотрудников? Через сайты или среди знакомых? Много желающих?

Опыт показывает, что человек не просто должен прийти через парадную дверь, он должен вообще регулярно к нам заглядывать. Многие из наших гостей оказываются в итоге по ту сторону стойки: кто-то на один вечер в виде аттракциона, кто-то на регулярной основе несколько раз в неделю. Это, мне кажется, самая правильная мотивация из всех возможных: людям нравится проводить своё время в приятной компании в приятном месте, параллельно они разливают алкоголь, выпивают сами, и им за это ещё и немного приплачивают. Почти все ребята работают где-нибудь ещё: в театре, снимают видео, или диссертацию пишут. А после работы приходят к нам, и у нас здесь сериал “Друзья”. Ну разве это работа вообще? Одно удовольствие.

Оглядываясь на год работы brimborium, какие ты можешь заметить ошибки? Чтобы ты мог себе посоветовать перед открытием?

В основном, организационные мелочи, в духе меню, например. Можно было бы сразу подумать о меню. Мы вначале вообще плохо представляли, что мы будем предлагать: какой алкоголь, коктейлей или вина должно быть больше, какое пиво нужно. Ну, это и не было в приоритете. Главное хотелось создать правильную расслабленную домашнюю и нерасторопную атмосферу, а какой именно алкоголь будет выступать айс-брейкером для создания этой атмосферы − это казалось вторичным. Очень быстро, правда, выяснилось, что наши домашние настойки, которые мы изначально предлагали среди всего прочего, стали нашей фишкой, и мы стали делать их всё больше и больше. Теперь многие приходят к нам специально ради них.

Есть что-то, что вы можете посоветовать людям, открывающим свой бар?

Жить своим местом. Не надо открывать бар, если не собираетесь проводить там почти всё своё время. Вдыхайте в него свою душу!

Много у вас времени уходит на управление баром? Много остаётся свободного времени?

Я не разделяю это время. Если бы стояла такая задача, я бы мог, наверное, меньше времени всему этому уделять. Но у меня пока такой задачи не стоит, мне всё нравится.

Планы на будущее?

Планы, в смысле, хотим мы открыть ещё один brimborium? Своё место хотелось открыть, потому что не хватало в городе именно своего-своего места. Сейчас мне хочется проводить здесь каждый день и я скучаю, когда провожу выходные ни разу сюда не заглянув. Пока меня не тянет в какое-то другое несуществующее пока место, нет какой-то внутренней потребности, как при открытии brimborium’a. А планы на жизнь? Ну, какие они вообще могут быть у человека? Получать удовольствие.

Как открыть бар для прибыльного бизнеса с нуля — 2021 портал делового мира koordynator.info

Как открыть свой бар с нуля?

Запомните: окупаемость бара зависит от многих факторов и вполне может составить от двух и более лет, на протяжении которых вам нужно будет платить аренду и заработную плату персоналу, выплачивать налоговые и социальные отчисления, оплачивать счета от поставщиков и кредиторов, если для развития бизнеса потребуются дополнительные вливания или инвестиции.

Сколько стоит открыть бар?

Важный момент: снизить риски поможет покупка помещения под бар в собственность или покупка земли под строительство вашего будущего заведения.

Возможно, это несколько увеличит первоначальные расходы, но в итоге вы получите возможность избежать расходов на арендную плату и рисков, связанных со сменой собственника или его планов относительно арендуемого помещения.

Согласитесь, бессмысленно вкладывать средства в «раскрутку» заведения, если оно в любой момент может сменить адрес по воле арендодателя.

Открываем бар, что делать?

Какие требования нужно предъявлять при выборе помещения для бара? Достаточно следовать простым правилам:

• отдельно стоящее здание всегда лучше цокольного этажа в жилом доме или коммерческом объекте;
• не стоит рассматривать помещения площадью менее 250 м2 — именно эту площадь можно считать достаточной для размещения хотя бы 50 посетителей;
• в заведении, позиционирующемся как вариант «для курящих» посетителей необходимо оборудовать специальную открытую веранду — при её отсутствии проблемы с контролирующими организациями неизбежны;
• обращайте внимание на наличие подъездных путей, возможности обустройства парковочных площадок и зон отдыха возле заведения — в дальнейшем это может заметно облегчить жизнь поставщикам и персоналу.

к содержанию ⬆

Идеи для бара или кафе

Что касается убранства интерьера — здесь всё зависит от собственных предпочтений владельца.

Вы можете выбрать вариант минималистичного дизайна, позиционируя бар как демократичное заведение для всех, или отдать предпочтение оригинальному тематическому оформлению — в стиле «дикого запада», традиционной японской культуры, диско или ямайского растафари.

к содержанию ⬆

Посещаемость бара во многом зависит от наличия в его меню дополнительных услуг. Так, заведение с караоке-площадкой или «живой» музыкой наверняка привлечет гораздо больше внимание, чем банальная распивочная. Уделите внимание досугу ваших клиентов, и вы сможете получить отдачу в виде солидных счетов, которые они будут готовы оплатить при посещении вашего заведения.

Десять советов для тех, кто мечтает открыть свой бар

Уникальное предложение

Когда вы собираетесь открывать бар, помните, что должны предлагать какую-то историю или уникальное предложение. Этим может быть собственное пиво, нестандартная подача или необычное меню. Цены должны быть адекватными: не слишком низкими и не слишком высокими.

Дальнейшее расширение будет зависеть от эксклюзивности первой точки: часто франшиза для баров невозможна – все построено на личных отношениях и харизме владельца, которого гости знают лично. 

Кейс. Изначально в моем баре был русский крафт, но я в нем недостаточно хорошо разбираюсь и не могу эффективно его продавать: мой пивной бэкграунд – это классические зарубежные сорта. 

Все было достаточно просто: на что хватило средств, то и купили. В процессе развития мы пришли к тому, что нашим уникальным предложением стало отсутствие русского пива на кране. Без него мы работали год и сделали у себя корнер мичиганской пивоварни Founders. 

Вложения

В первую очередь стоит решить, чьи деньги вы хотите потратить на бар: ваши, инвестора или банка. Своих денег может не хватить на то заведение, о котором вы мечтаете. Именно выбор концепции определяет ваши затраты. 

Если вы собираетесь обращаться к инвестору, стоит привлечь консалтинг в первую очередь от работающих на рынке компаний. Потому что вам понадобится хороший бизнес-план. Все риски учесть нельзя, но нужно понимать постоянные и переменные расходы. 

Кейс. В нашем случае средства были собственные, что позволило, с одной стороны, достаточно свободно ими распоряжаться, но с другой – капитал был ограничен и не хотелось его увеличивать. 

Мне хватило денег на то заведение, которое я хотел, мои желания совпадали с возможностями. Но это вопрос опыта – первые ожидания не были такими конкретными.

Ремонт

Подбирайте ремонт под бюджет, а не наоборот. Не исходите из того, что «красиво» и не верьте на слово дизайнерскому бюро – просто считайте. 

Кейс. В нашем случае это было оптимально: денег особенно не было, мы «слепили» ремонт из того, что было, стройматериалы выбирали сами, но все же нам досталось неплохое помещение. Самым дорогим было уникальное табло с пивом, такого ни у кого не было. 

Локация

Выбор локации для заведения важен, но вы формируете свою аудиторию именно тогда, когда составляете барную карту. Но в любом случае есть сегмент, который устраивает то, что вы предлагаете. 

Важно открывать бар как «для себя» и любить свое занятие. 

Кейс. Мы нашли подходящую локацию сразу, но два месяца искали что-то еще, потому что владельцы не хотели сдавать это помещение под бар. Потом они сдались, и сейчас все хорошо. Было непонятно, сколько времени понадобится, чтобы аренда окупилась, и это мешало дальнейшему планированию. 

Взаимодействие с партнерами

Если вы работаете с партнером, не стесняйтесь подробно прописать все условия: кто чем занимается и что получит в случае закрытия и так далее. Важно договориться «на берегу», даже если это ваш близкий друг. 

Кейс. Хороший пример правильных договоренностей – ресторанная группа Dreamteam. Они выросли из магазина разливного пива в большую сеть. 

Алексей Буров и Павел Кокков работают в Москве и Санкт-Петербурге больше десяти лет, им удалось договориться о том, кто чем занимается, и все это время они успешно сотрудничают. 

Отношения с арендодателем

В работе с арендодателем также не стесняйтесь прописывать все, но будьте готовы к решению споров, если они возникнут. Обсудите нюансы с налоговой, слушайте бизнес-консультантов. 

Кейс. Нам удалось договориться об арендных каникулах, часть ремонта делается в счет аренды – все упирается в адекватность арендодателя. 

Персонал

Персонал очень важен для бара. Это должны быть не просто люди, а профессионалы, которые понимают экономическую ситуацию и имеют необходимые для работы навыки. 

Не стоит держать в баре сотрудников, которые плохо выполняют свои обязанности, даже если бывает сложно объяснить им причины увольнения. 

Кейс. У нас не сразу получилось сформировать команду: в этом направлении все еще идет работа. Хороший пример – петербургский бар, ориентированный на сидры, «Сидр и Нэнси». 

Владелец заведения Георгий Григоренко – известный человек в барной сфере. Перед тем как открыть свой бар, он набирался опыта в течение десяти лет. Многие гости приходили в «Сидр и Нэнси» именно к нему. 

Георгий долго искал человека, который может выполнять его функции так же хорошо, как и он, и нашел Дмитрия Тяпина. 

Мерило успеха

Успех стоит измерять тем, возвращаются ли к вам гости. Деньги в кассе – это признак того, что они довольны. Кроме того, для успешного развития бизнеса важно уважение со стороны экспертов. Развитие барной сферы часто основывается на сумасшедших фанатах своего дела. 

Кейс. У нас много новых гостей – тех, которые раньше не ходили в крафтовые заведения. Как в принципе, и в любых заведениях такого рода. 

Продвижение

Затраты на PR и рекламу должны зависеть от масштаба проекта, средств, которые у вас есть, и уверенности в концепции. На первом этапе важно присутствие в соцсетях, для того чтобы работать с постоянными гостями. 

Кейс. У нас не было уверенности в концепции в самом начале: а это для продвижения очень важно. Сейчас концепция оформилась, но периодически дорабатывается. Например, новые гости спрашивают про сидр, и мы решили, что стоит попробовать заняться этим, так у нас появился собственный продукт. 

Контроль

Владельцу бизнеса важно отслеживать, какие позиции в карте расходуются, а какие – нет, и, главное, наблюдать за гостями. Кто они, чего хотят, что может им понравиться. 

Кейс. Стоит присматриваться к гостям. Те, кто ходил к нам вначале, стали по разным причинам появляться реже: надоело, многое попробовали, жизнь изменилась, не согласны с «политикой партии». Но появляется много новых, с иными запросами – главное, не разочаровать их.

---

Фото на обложке: Unsplash

Как открыть свой ресторан в Китае с прибылью 1 300 000 рублей в месяц

Мы так зарядились, что сразу решили открыть свой бизнес, но только завтра сегодня уже поздно…

Два энергичных друга смогли за 8 месяцев отрыть свой ресторан в Шанхае, занять очень хорошую нишу, отбить инвестиции и самое главное выйти в плюс.
Вдохновиться и найти другие интересные идеи для бизнеса из Китая можно в этой статье.

Вводные: 

Род деятельности: Ресторан здорового питания.

Старт: 2017 год.

Ежемесячный доход: 32 тысячи юаней в месяц/на одного партнера.

Кол-во партнеров: 4.

Предыдущая деятельность основателей: модельный бизнес.

Начало идеи бизнеса

Роберт и Юра (слева направо)

Амбициозные парни Роберт из Венгрии и Юра из Украины несколько лет назад познакомились в Шанхае :

Юра:

«На тот момент мы работали в модельной индустрии и были очень озадачены ведением здорового образа жизни, правильным низкокалорийным питанием и спортом. Несколько лет назад было очень дорого питаться здоровой пищей в Шанхае, на рынке существовали только западно европейские сети и их средней чек был выше 70-90 юаней (умножаем на 10) за одно блюдо (180-250 грамм). Питаясь 3-4 раза в день и оставляя каждый день по 300-400 юаней, было просто невыгодно. Я сразу понял, что нужно учиться готовить самому»

Роберт:

«Фриланс в Китае для нас был одним из самых легких источников заработка. Приезжаешь на съемки, получаешь хорошие деньги, все достаточно просто. Многие китайцы возвышают тебя только потому что ты иностранец, верят, что ты только вчера прям из-за бугра к ним на съемки прилетел, смешные ребята. Иногда, если заказчик попадался хороший, можно было и несколько тысяч долларов заработать за одни съемки, но весь этот бизнес, построенный на спросе иностранного лица, не имел за собой никакого развития. Я уже тогда начал понимать, что лучше сейчас продумывать план побега и вложиться в свое дело».

 Юра : 

«Конечно, я не сразу пришел к тому, чтобы стать владельцем своего ресторана или вообще быть предпринимателем. Сперва я понял, что мое окружение не хочет расти. Часто такое бывает, когда внезапно начинаешь чем-то интересоваться и становишься фанатиком своего нового хобби, а твои друзья сразу начиняют тебя от всего отговаривать».

Найти единомышленников

Фотография с первых доставок сетов

«Работа белолицем в хорошей компании в Китае позволяет зарабатывать на порядок выше, чем сидя в офисе в Украине. Это прекрасный шанс накопить средства на новый старт, ведь вечно красивым не будешь», — говорит Юра. Поняв, что нужно идти дальше, он начал делиться идеями со своими друзьями. В ответ был только скепсис и недоверие: «Не занимайся этим, еще рано, наберись опыта. Хочется делать бизнес — покури травы, завтра кастинг».

Будущий предприниматель перестал понимать свое окружение и начал искать единомышленников.

«Я тогда очень сильно увлекся бизнес литературой начал читать классические бестселлеры, смотреть ютубе блоги и .т.д. Пока я работал моделью я немного подучил английский, что позволило мне читать всю литературу в оригинале. Мозг забурлил, информация просто заряжала меня так, что ночью я спал и думал что будет моим первым делом?»

Важно выйти из зоны комфорта

«Удача сыграла со мной злую шутку. У меня была девушка китаянка, которая безумно мне нравилась, она была очень умной, работала в компании, связанной с организацией ивентов, работая очень успешно. Я правда гордился ей и говорил, что она сама может открыть свое дело. Но мою деятельность, связанную с модельным бизнесом, она не одобряла. Часто намекая мне на то, что я недостаточно умный, чтобы даже думать о своем бизнесе и вообще она считала, что модели «не люди» (кожаные ублюдки). Через полгода мы расстались с ней, сопли, переживания, все как всегда. Через какое-то время я познакомился с Робертом, будущим партнером.

Роберт вытащил меня из зоны комфорта, заставил посмотреть на свою жизнь с другой стороны. Он тогда тоже загорелся идеей открыть свой бизнес, говорил без конца про доставку сэндвичей, я ему про коктейли. Тут мы и поняли, что думаем в унисон. Я тогда не особо любил выходить в люди, но Роберт как-то сказал: «Как ты собираешься менять свою жизнь, если ты каждый день делаешь одно и тоже ?!» И мы начали знакомиться с интересными людьми, обсуждать наши планы и общаться с представителями ресторанного бизнеса и иностранцами»

Шаг за шагом к своей цели

Роберт: 

«Вместе мы решили попробовать сделать вкусную здоровую еду, съездили на рынок, купили фруктов и овощей. Наготовили салаты, провели небольшую фотосессию и сделали пост в WeChat Моментах, подчеркивая уникальность своих блюд. Сразу же посыпались вопросы и заявки от людей. Поняв, что есть спрос, окончательно утвердились в своей идеи и придумали оригинальное название — Banana GG. Основная задумка звучала так: «Молодые европейцы готовят в Китае красивую и здоровую пищу».

Ребята вспоминают:

«Мы не понимали, как продавать продукцию. Сначала попробовали сделать это через приложение для смартфонов для продажи домашней кухни, но это не сработало. Затем один русский друг Юры предложил разместить предложение о заказе блюд на дом прямо в WeChat».

Заказав пакеты, ланчбоксы и стаканчики, друзья открыли магазин с личного аккаунта. Из 5000 друзей только 8 человек откликнулось на первый заказ.

Фотографии с первой доставки

Утром следующего дня, приготовив еду, парни распределили между собой зоны доставки. Взяли по 3-4 пакета с едой и начали развозить заказы на своих собственных мопедах. В течение двух месяцев в день поступало 5-10 заказов, где доставка стоила 5-20 юаней, но они развозили еду бесплатно. Только через пять месяцев пришло понимание, что большинство местных компаний оплату за доставку перекладывают на клиента.

Первые четыре месяца друзья работали вдвоем, подрабатывая моделями. Затем наняли китайского повара за 5000 юаней в месяц, он работал с 10.00 до 16.00 6 дней в неделю. Будущая жена Роберта помогала размещать заказы в китайских группах. С её помощью они зарегистрировали компанию, заплатив 3000 долларов из заработанных денег.

Денежный оборот увеличился до 2000 юаней в день, а вдохновленные интересной идеей клиенты начали делать репосты вкусных креативов, таким образом расширяя круг потенциальных потребителей.

Фотография ребят с первых заказов на кейтеринг

Спустя еще два месяца после открытия юридического лица предприниматели переехали в более большую квартиру, купили холодильник, сковородки, наняли дополнительных работников, составили меню и график работы. Пришла идея работать с организациями, в частности, заняться кейтерингом и разработкой мил-планов на неделю. Начали с одного клиента, это была школа английского языка, затем другая школа и все продолжилось по рекомендательной цепочке. Сарафанное радио никто не отменял.

Финансовые показатели

Юра и Роберт говорят:

«Суть любого стартапа заключается в том, сколько людей ты сможешь заразить своей безумной идеей»

К зиме наш денежный оборот уже был на уровне 2,5 тысячи юаней в день. Партнёры посчитали, что при повышении показателя до 3 тысяч они смогли бы потянуть настоящий ресторан. Требовалось всего 300 тысяч юаней инвестиций. У Юры с Робертом было в накоплениях 20 тысяч юаней и оборотные деньги (примерно около 30-40 тысяч юаней) , оставалось найти всего ничего — 240 000 юаней.

В их случае заразившиеся безумной идеей оказались им близкие люди, друзья невесты Роберта, которые с самого начала помогали ребятам. Они инвестировали по 60 000 юаней каждый в первый ресторан (умножаем на 10 для перевода в рубли). Найдя деньги и помещение, бизнесмены начали действовать незамедлительно.

Фотография после ремонта

Кстати помещение под ресторан ребятам помогли найти их собственные клиенты. Кто-то из огромной сети агентуры «Banana GG» посоветовал владелице кофе бара заказать их сет, ей он конечно понравился. Она предложила на базе ее кафе открыть ребятам ресторан, используя ее уставные документы и просто поделив с ней арендную плату пополам.

Окупаемость

«Сразу после открытия ресторана, мы зарегистрировались на всех китайских платформах по доставки еды: Ele.me и Meituan. Через Ele.me мы получали по 50 заказов в день, хотя в то время сами еще работали на кухне. Опыта и сил явно не хватало. Начали сыпаться плохие отзывы от клиентов, мы выдохлись. Пришлось скорректировать меню и дополнительно нанять бармена. Сейчас работа идет в нормальном режиме, мы все успеваем. Начав заранее делать заготовки, забыли про слово «завал». Мы также создали специальное, адаптированное меню для всех китайских платформ, которые на сегодняшний день приносят примерно 15% выручки от всех продаж»

Юра переманил своего друга Игоря, работавшего су-шефом в Шанхайском ресторане, на должность шефа. Пообещав ему партнерство и 10 тысяч юаней в качестве зарплаты. Профессионал помог ребятам усовершенствовать качество блюд, обучил персонал, выстроил систему контроля качества продуктов и т.д.
С его приходом кухня вышла на новый уровень. Хороший шеф – залог успеха любого ресторанного предприятия.

Кадры

Роберт, Игорь, Юра (слева направо)

Партнеры вспоминают:

«В сложные для ресторанов зимние месяцы мы отчаянно боролись за клиентов, поставив перед собой цель — выйти на уровень 30 постоянных клиентов на 7-дневные планы питания».

Через 3-4 месяца цель была достигнута, число постоянных клиентов увеличилось до 50 человек.

На четвертый месяц предприятие вышло в ноль, а на пятый – в плюс по 5 тысяч юаней на каждого партнёра. На данный момент прошло уже 8 месяцев и оборотка ресторана составляет 8-10 тысяч юаней в день . Прибыль уходит на выплату зарплаты, покупку нового инвентаря. Остальные деньги ребята постоянно реинвестируют в маркетинг и откладывают на новый ресторан.

По прошествии шести месяцев работа ресторана не требует участия организаторов, позволяя им заниматься другими делами. До этого парни работали по 10-14 часов в день за 3 тысячи юаней в месяц, ( минимальная зарплата в Шанхае 4,500 в месяц).

У ребят в планах — открыть еще один ресторан и найти новых инвесторов. Главная мечта — стать широкой, международную сетью со штатом более 500 человек, большим, чем население родного села Юры.

Рекомендуемая литература от Роберта и Юры : 

1. Джейсон Фрайд «Реворк: Бизнес без предрассудков»,
2. Говард Шульц «Дело не в кофе»,
3. Юваль Харари «Sapiens. Краткая история человечества»,
4. Саймон Синека «Лидеры едят последними»,
5. Стивен Кови «Семь навыков высокоэффективных людей».

Китайский маркетолог

Блог китайского маркетолога. Рассказываем о цифровом маркетинге, тенденциях, делаем обзоры сочных кейсов

Как открыть бар в Техасе | Малый бизнес

Андра Пичинку Обновлено 29 марта 2019 г.

Создание бара может быть захватывающим предприятием, но оно сопряжено со своими проблемами. В зависимости от того, где вы живете, вам может потребоваться заполнить много документов, подать заявку на получение лицензии и получить десятки разрешений. Не говоря уже о том, что вы, вероятно, столкнетесь с конкуренцией, которая может быть жесткой, когда вы новичок.

В некоторых штатах, например в Техасе, существуют дополнительные проблемы, о которых предприниматели должны знать.Ключ к успеху — это заранее планировать и хорошо понимать местный рынок.

Проведите анализ рынка

Изучите рынок, прежде чем писать бизнес-план, и предпримите юридические шаги, чтобы открыть свой бар. В 2017 году количество баров, ночных клубов и таверн в США достигло 62 602. Согласно отчету за 2015 год, в центре Остина имеет наибольшее количество баров на человека в Америке — на каждые 67 человек приходится одно заведение. Порт-Аранзас и Даллас тоже очень конкурентоспособны.

Углубленный анализ рынка может помочь определить, кто ваши конкуренты. Вы также получите полезную информацию о размере и стоимости рынка целевой аудитории, отраслевых тенденциях, местных законах и барьерах для входа. Используйте надежные источники для исследований, такие как государственные и местные коммерческие сайты, Бюро статистики труда США, отраслевые отчеты и многое другое.

Выберите тип стержня

Существует различных типов стержней , и каждый имеет свои собственные требования.Решите, хотите ли вы открыть высококлассный бар, спорт-бар, бар колледжа, специализированный бар или паб. Заведения с живой музыкой популярны среди миллениалов, а ностальгические бары нравятся более зрелой публике. Туристы и бизнес-профессионалы предпочитают бары с высокими концепциями, которые отличаются богатством и продают лучшие напитки.

Стоимость открытия бара в Техасе во многом будет зависеть от вашей бизнес-модели. Например, для спорт-бара потребуются тематические украшения, телевизоры и монтажное оборудование, большие экраны и хороший выбор крафтового пива и закусок.С другой стороны, концертная площадка требует современного аудиооборудования. Определите, какие расходные материалы вам понадобятся, а затем запросите расценки у нескольких дистрибьюторов.

Составьте бизнес-план

Ваш бизнес-план должен включать аспекты, упомянутые выше, а также подробный обзор вашего бизнеса. Предоставьте краткое изложение , опишите свое видение и поставьте четкие цели , например, увеличение числа клиентов на 30 процентов в год. Обозначьте свои конкурентные преимущества и сильные стороны, а также свои слабые стороны и потенциальные угрозы.Изучите своих конкурентов и создайте свое уникальное торговое предложение .

Решите, какие продукты и напитки вы будете предлагать. Планируете ли вы продавать в основном коктейли и спиртные напитки или все понемногу? Определите , как вы будете оценивать свои продукты , а затем оцените потенциальный доход. Обсудите маркетинговые стратегии, рекламные предложения и идеи мероприятий; убедитесь, что у вас, , есть четкое представление о том, как вы будете продвигать свой бар и обращаться к целевым клиентам.

Сделайте приблизительную оценку затрат на запуск бара. Ожидайте вложений от $ 110 000 до $ 550 000 и выше — при условии, что вы арендуете место. Если вы планируете приобрести существующий бар или здание, затраты будут выше. Большинство баров в США зарабатывают около 30 000 долларов в неделю ; используйте эти оценки для определения рентабельности инвестиций.

Соблюдайте закон

Выберите юридическую структуру для своей коллегии адвокатов, например, компанию с ограниченной ответственностью (LLC), товарищество или индивидуальное предпринимательство.Затем зарегистрируйте свой бизнес у государственного секретаря штата Техас и получите идентификационный номер налогоплательщика в IRS. Узнайте, какие лицензии и разрешения вам понадобятся, чтобы начать свой бизнес.

Продажа алкоголя в этом штате регулируется Техасской комиссией по алкогольным напиткам (TABC) . В зависимости от того, какие типы продуктов вы будете продавать, вам могут потребоваться разрешения на продажу спиртных напитков и лицензии на пиво . Например, разрешение на смешанные напитки позволяет продавать смешанные напитки из незапечатанных контейнеров, но только для потребления на месте.Если вы планируете производить и продавать собственное вино, вам понадобится разрешение на винодельню .

Владельцам баров, торгующим продуктами питания, нужны дополнительные разрешения. Для этой цели TABC предоставляет сертификаты на продукты питания и напитки . Если вы решите самостоятельно готовить закуски, закуски и другие продукты и подавать их клиентам, вы также должны подать заявку на получение лицензии производителя продуктов питания . Этот документ выдается Департаментом здравоохранения штата Техас.

Что касается разрешений на ведение бизнеса, то в каждом городе свои требования.Например, предприниматели из Остина нуждаются в разрешении на уплату налога с продаж , разрешении на зонирование и свидетельстве о проживании , а также в других документах. Несоблюдение этих правил может привести к большим штрафам.

Открытие и владение баром: все, что нужно знать

Открытие бара и владение им — один из тех уникальных жизненных событий; вы не представляете, на что это будет похоже, пока на самом деле не сделаете это. И хотя это может быть приятно, полезно и, да, даже прибыльно, оно также требует долгих часов и тяжелой работы.Вот что вам нужно знать о владении баром, чтобы готовить как можно лучше:

Плюсы и минусы владения баром

Плюсов:

• Норма прибыли высока, особенно по алкоголю. Ожидайте, что вы сможете заработать от 200% до 400% на напитки
• Есть прекрасные возможности для общения с людьми как по работе, так и для удовольствия
• Вы сами себе босс и можете жить и работать на своих условиях

Минусы:

• Высокие начальные затраты на лицензирование, местонахождение и даже оборудование
• Содержание бара стоит дорого и включает в себя аренду, зарплату и различные непредвиденные расходы
• Продолжительное рабочее время — обычное дело.Вы будете допоздна и будете работать в выходные и праздничные дни
• Рынок насыщен конкуренцией. Вы соревнуетесь не только со многими другими барами, но и с заведениями, предлагающими развлечения, еду и напитки.

Сколько стоит открыть и запустить бар

Начальные затраты на открытие бара

Высокие начальные затраты являются серьезным препятствием для открытия бара и зависят от нескольких факторов:

• Тип стержня .Покупка существующего бара по соседству обойдется дешевле, чем покупка пивоварни, для которой требуется дорогое оборудование
• Размер . Слитки большего размера, как правило, дороже, так как вам требуется больше персонала и оборудования
• Расположение . Покупка и аренда недвижимости в определенных районах обходятся дороже.
• Лицензия на ведение бизнеса и продажу спиртных напитков стоит . Эти затраты сильно различаются в зависимости от штата. Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков в Алабаме, например, будет составлять от 300 до 1000 долларов, тогда как в Вайоминге ожидается заплатить от 1500 до 10 500 долларов.

Ниже приведен диапазон затрат на открытие бара в зависимости от того, сдаете ли вы в аренду, создаете бар с нуля (покупка помещения и оплата ипотеки) или покупка существующего бара.

• Аренда или лизинг: от 110 000 до 550 000 долларов
• Создание бара с нуля: от 175 000 до 850 000 долларов
• Покупка существующего бара: 25 000 долларов США
• Операционные расходы на производство бара

Ожидайте, что вы будете платить минимум 20 000 долларов в месяц за использование бара среднего размера. Эти расходы будут включать ваши ежемесячные покупки алкоголя и продуктов питания (примерно 6000 долларов в месяц), заработную плату (13000 долларов в месяц), аренду и различные прочие расходы.

Сколько вы можете ожидать заработать

По оценкам, доход среднего бара составляет от 25 000 до 30 000 долларов в месяц.Эти оценки основаны на определенных предположениях: средняя цена составляет 8 долларов за напитки, 6 долларов за закуски и 13 долларов за основные блюда.

Ваша прибыль будет зависеть от того, насколько хорошо вы управляете своим баром и управляете своими операционными расходами. Однако, если предположить, что ваши ежемесячные эксплуатационные расходы составляют 20 000 долларов США, а доход — от 20 000 до 30 000 долларов, вы будете получать от 5 000 до 10 000 долларов в месяц.

Как открыть бар

Вы понимаете плюсы и минусы владения баром, связанные с этим затраты и то, что вы можете ожидать от него, но как именно открыть бар и какие шаги нужно выполнить? Вы сосредотачиваетесь на этих 11 основных элементах открытия бара:

1.Создание экономичного бизнес-плана

Длинные подробные бизнес-планы обычно требуются только в том случае, если вам требуется финансирование из банка. Лучшим подходом является создание бережливого плана из нескольких страниц, который поможет вам подтвердить свою идею и с самого начала действовать разумно. Включите в свой план следующее:

• Ваше уникальное торговое предложение
• Рыночная потребность : Возможно, в вашем районе есть бар, который не предлагает особых развлечений
• Как вы решаете проблему : вы можете предоставить живую музыку, бильярдные столы и другие специальные мероприятия
• Конкурс : Подумайте о прямой (другие бары) и косвенной (другие заведения, предлагающие развлечения) конкуренции
• Целевая аудитория : Демография и психография
• Маркетинговые стратегии : Будет ли у вас официальный запуск?
• Ваша команда : Кто вам нужен для этой работы?
• Оборудование : Какое оборудование вам понадобится?
• Начальные затраты на стержень : Создайте электронную таблицу начальных затрат на стержень.
• Местоположение : Вы будете в центре города или в отдаленном месте?
• Финансирование : Варианты включают семью и друзей, банк и внешних инвесторов

2. Выбор концепции

Концепция вашего ресторана — это основная идея или тема, включающая стиль обслуживания, кухню, ваше меню и музыку. Эти элементы должны работать вместе, чтобы ваши клиенты понимали, о чем вы.

Возможно, вы хотите создать ремесленную пивоварню или, может быть, предпочитаете модную городскую винодельню, которая понравится яппи? В качестве альтернативы вы можете выбрать обычный тип бара, например, районный, фирменный, пивной или спортивный.Как бы то ни было, ваш успех в конечном итоге будет зависеть от вашего исполнения.

Ищете вдохновение? Вот 8 крутых концепций бара, которые воспламенит ваш творческий потенциал.

3. Выбор бизнес-структуры

Вы хотите быть индивидуальным предпринимателем, ООО, корпорацией или партнерством? Начать индивидуальное предприятие или партнерство проще всего, но у вас неограниченная ответственность. Если вы хотите ограничить свою ответственность, выберите ООО или корпорацию.

4. Подбор подходящего оборудования

Ваш бюджет, целевой рынок и концепция будут определять потребности в оборудовании.При этом, вот список оборудования, которое обычно требуется любой барной стойке:

• POS-система
• Стулья барные
• Телевизоры
• Музыкальная система
• Емкости для льда и совки
• Блендеры
• Автоматы для замороженных напитков
• Выливатели
• Шейкеры и ситечки для коктейлей
• Заливные столешницы
• Скоростные бутыли
• Стеклянная полка
• Очки
• Штопоры
• Открывалка для бутылок
• Ножи и вилки
• Плиты
• Духовки
• Холодильники и морозильники
• Доски разделочные
• Ведра для льда
• Стеллажи для мойки
• Охладитель вина
• Хранение бочек
• Пивные краны
• Рекуператоры
• Мойки самосвальные
• Пистолеты содовые
• Фужеры для шампанского
• Гликолевая система (специализированные холодильные системы, часто использующие антифриз)

5.Выбор идеального места

Вот четыре фактора, которые следует учитывать:

• Целевой рынок : Определенные районы города понравятся разным типам людей. Богатый целевой рынок, скорее всего, предпочтет расположение в более богатой части города
• Доступность и парковка: Убедитесь, что вы соблюдаете все местные правила.
• Ограничения по зонированию : Некоторые районы отведены для коммерческого использования, а другие — для проживания
• Расходы на аренду и коммунальные услуги, которые повлияют на ваши эксплуатационные расходы

6.Наем сильной команды

Вам понадобится менеджер, бармены, официанты и охрана. Эти сотрудники будут первой точкой контакта с клиентами, поэтому вам необходимо убедиться, что у вас есть нужный персонал, который может обеспечить исключительное обслуживание клиентов.

Найдите этих кандидатов, нанимая медленно: используйте такие платформы, как Poached Jobs и AllBartenders.com, и запрашивайте рекомендации, обращаясь к семье, друзьям, деловым партнерам и другим знакомым в индустрии гостеприимства.

Как нанять сотрудников в 7 смен

Нанимайте подходящих кандидатов с помощью простой в использовании системы найма ресторанов и ATS, которая поможет вам найти, проинтервьюировать и нанять подходящего персонала для вашего заведения.

Шаг 1. Создайте и поделитесь объявлениями о вакансиях

С помощью простого создания вакансий в 7shifts вы можете создавать вакансии всего за несколько минут. Используйте неограниченное количество проверочных вопросов для кандидатов, чтобы определить лучших кандидатов. Когда ваш пост будет готов, вы можете поделиться им напрямую с сотрудниками в приложении 7shifts, а также на социальных платформах.

Шаг 2. Отслеживание кандидатов на вакансию

Распространяя свое сообщение, вы можете легко организовать кандидатов через систему отслеживания кандидатов (ATS).Это особенно полезно, если вы нанимаете на несколько должностей (и вы, вероятно, делаете это прямо сейчас). ATS помогает организовывать кандидатов и отслеживать их статус от подачи заявки до приема на работу.

Шаг 3. Оптимизируйте прием на работу

Вы можете получить новых сотрудников по расписанию как можно скорее с помощью новых инструментов найма в 7 смен. После того, как кандидат помечается как «нанятый», данные его профиля автоматически заполняются за 7 смен, что упрощает процесс адаптации.

Вот несколько советов по дизайну барного меню:

• Ваша еда должна соответствовать концепции и тематике.Например, не предлагайте блюда мексиканской кухни в тайском ресторане
.
• Цена должна соответствовать вашему целевому рынку и тематике. В коктейль-баре цены могут быть выше, в то время как в местном пабе, вероятно, нет.
• Будьте проще. Инженер по меню Грегг Рапп предлагает ограничить выбор блюд до 7 или менее пунктов в категории меню
.

Ваше меню — это больше, чем просто список блюд и напитков. Барные меню, как и меню ресторанов, могут быть ценными инструментами для увеличения вашего дохода.

8. Разбор документов и лицензирование

Ниже приводится разбивка необходимых лицензий и документации:

• Бизнес-лицензия : Стоимость регистрации вашего бизнеса зависит от штата и включает регистрационный сбор и регистрационный сбор. Будьте готовы заплатить от 100 до 1200 долларов
• Лицензия на продажу спиртных напитков : Стоимость лицензии на продажу спиртных напитков также зависит от штата и типа лицензии. Например, чтобы подать пиво и сидр в Нью-Йорке, вы заплатите 960 долларов (плюс регистрационный сбор в размере 100 долларов), а полная лицензия на продажу спиртных напитков будет стоить 4352 доллара (плюс 200 долларов США за регистрацию).Чтобы подать заявку на лицензию на продажу спиртных напитков, обратитесь в Агентство по контролю за алкогольными напитками (ABC) в вашем штате.
• Идентификационный номер работодателя (от IRS)
• Разрешение на зонирование от местной комиссии по зонированию (LZC)
• Разрешение на налог с продаж
• Разрешение на налог на алкоголь
• Лицензия на общественное питание
• Разрешение на работу с пищевыми продуктами от вашей государственной комиссии по здравоохранению (HC)
• Разрешение на строительство от вашего LZC
• Подписать разрешение от LZC
• Медицинское разрешение
• Музыкальные лицензии , такие как лицензия ASCAP или лицензия BMI

9.Планирование дизайна бара

Вот несколько соображений при планировании дизайна:

• Ваш дизайн должен отражать концепцию и атмосферу, которую вы хотите создать. Бары — это общественные, яркие и развлекательные места, поэтому подумайте, как ваш дизайн продемонстрирует это. Сколько мест у вас будет? Какую мебель вы будете использовать? Как все будет выложено?
• Баланс эстетики и практичности
• Создайте план этажа, работая с архитектором или используя бесплатное программное обеспечение для планирования этажей, такое как Floorplanner и Gliffy

10.Маркетинг вашего бара

У вас может быть лучшая концепция, но клиенты не придут, если они не знают, что вы существуете. Стоит подумать о маркетинге вашего бара и ресторана. Продвигайте свой слиток следующими способами:

• Сделайте официальный запуск, если ваш бюджет позволяет, куда вы приглашаете семью, друзей и другие местные предприятия
• Создайте программу лояльности с первого дня
• Напишите пресс-релизы, которые вы можете опубликовать в местном информационном бюллетене
• Ввести акции «счастливый час»
• Используйте социальные сети: создайте уникальный хэштег для особых событий и поощряйте клиентов делиться вашими сообщениями, предлагая льготы, скидки и бесплатные напитки.Или разработайте стратегию инстаграмм.

11. Инвестирование в правильные инструменты для бесперебойной работы

Наконец, вам нужны системы и процедуры, обеспечивающие структуру для сотрудников и вашей деятельности. Сюда входят системы и процессы для:

Как мне запустить прибыльный бар?

Сосредоточение внимания на предыдущих 11 элементах, несомненно, поможет вам получить прибыльный бар с самого начала. Однако вот 7 советов, которые помогут вам оставаться прибыльным.

1. Твердо распоряжайтесь своими финансами

Вам необходимо отслеживать финансовые показатели, чтобы оценивать свое финансовое состояние и принимать более обоснованные бизнес-решения. Важные финансовые отчеты включают:

• Отчет о продажах продуктов питания и напитков : Вы должны создавать этот отчет ежедневно, еженедельно и ежемесячно
• Отчет о себестоимости : Себестоимость — это общая стоимость проданных товаров (продукты питания и спиртные напитки) плюс затраты на рабочую силу
• Отчеты инвентаризации : Создавайте эти отчеты еженедельно, чтобы отслеживать свои запасы (алкоголь является исключением — отчеты запускайте ежедневно)
• Отчет о движении денежных средств : В этом отчете указываются поступления и оттоки денежных средств за определенный период.
• Отчет о прибылях и убытках : Прибыль (или убыток) рассчитывается путем вычитания расходов из выручки

Рекомендуемая загрузка: Бесплатный шаблон отчета о прибылях и убытках ресторана

2. Держите свой бар на складе

Убедитесь, что в вашем баре есть запасы, чтобы вы могли перевезти достаточные объемы. То, что у вас есть в наличии, будет в основном зависеть от вашего целевого рынка и объемов продаж. Например, если определенное пиво пользуется популярностью, убедитесь, что у вас достаточно этого напитка, чтобы удовлетворить спрос.

3. Измерение заливки

Переполнение означает, что вы выбрасываете деньги на ветер, что влияет на ваш доход и прибыль. Используйте мерные дозаторы для точного наливания и научите барменов использовать мерные стаканы для постоянного приготовления коктейля каждый раз.

Со временем обновляйте и оптимизируйте свое меню. Например, отслеживайте продажи пунктов меню, чтобы увидеть, какие блюда самые прибыльные, и поместите эти пункты в золотой треугольник.

Золотой треугольник — центральный блок любого трехколоночного меню.Это район с высокой арендной платой, куда покупатели, естественно, обращают внимание в первую очередь.

5. Промоакции: «счастливый час» и специальные мероприятия

Рассмотрите возможность введения «счастливого часа», когда вы предлагаете напитки и еду по сниженным ценам. Идея проста: заманите клиентов в свой бар специальными предложениями, и они, вероятно, купят что-нибудь еще, когда будут там.

Вы также можете проводить такие мероприятия, как бинго или ночь викторин. Эти мероприятия обычно длятся долго, поэтому клиенты неизменно покупают больше напитков и еды в течение этого времени.

6. Обучите персонал предоставлять исключительное обслуживание клиентов

Обучайте сотрудников, чтобы они чувствовали себя вправе выполнять свою работу должным образом и хорошо относились к ним, чтобы они хотели остаться. Это лечение выходит за рамки зарплаты. Поддержите их, когда клиенты грубят, и проявите к ним сочувствие и уважение.

Обучение и хорошее отношение к вашим сотрудникам обеспечат отличное обслуживание клиентов. Ваши клиенты, в свою очередь, будут более склонны возвращаться и рекомендовать вас другим.

Профессиональный совет : Обучите персонал перепродаже.Обозначьте допродажу как предложение, чтобы покупатели не чувствовали, что их тоже продают. Например, бармены могут сообщать покупателям о новых напитках. Официанты, в свою очередь, могут порекомендовать напитки, которые хорошо сочетаются с определенными продуктами.

7. Инвестируйте в инструмент планирования подходящих сотрудников

Ранее мы упоминали о важности инвестирования в правильные инструменты и системы для бесперебойной работы. Ресторан Woodwork узнал о важности этих систем на собственном горьком опыте.В первые дни:

• Владелец, Райдер, использовал Excel для создания расписаний перед передачей информации в Google Calendar
• Все запросы сотрудников и сменные профессии обрабатывались «на лету», а это означало, что Райдер всегда принимал активное участие.
• Райдеру пришлось бы зайти и проверить наличие свободных мест в таблицах, чтобы определить, может ли он дать сотруднику выходной. Весь процесс был долгим и трудоемким.

Райдер знал, что все должно измениться, и после тестирования 6 различных программных продуктов он в конце концов выбрал программу для планирования работы сотрудников в 7 смен.Благодаря 7 сменам Райдер смог улучшить процессы, сэкономив при этом время и деньги. Он смог:

1. Лучше управляйте запросами сотрудников на отгул.

2. Повысьте уровень удержания сотрудников, оставив весь обслуживающий персонал по расписанию, несмотря на то, что расписания отдельных сотрудников сложны и динамичны. Результаты, достижения? Персонал мог подбирать смену то тут, то там, а Вудворку приходилось нанимать только 1-2 дополнительных обслуживающего персонала в год.

«Все, что мне нужно было сделать, это переместить смену сюда, переместить смену туда.Это совершенно безболезненно. Так просто », — Райдер Прат, генеральный директор, Woodwork

.

Рекомендуемая литература: 9 шагов по эффективному планированию сотрудников

Вот и итог

Открытие, управление и закрытие бара может быть захватывающим. Вы можете быть самим себе боссом, общаться с другими и зарабатывать приличные деньги. Однако владение баром не для всех — долгие часы работы, высокие затраты на запуск и уже насыщенный рынок означают, что открытие и содержание бара могут стать серьезной проблемой.

Хорошие новости? Если вы решили стать владельцем бара, теперь вы знаете, как начать и вести прибыльный бизнес. У вас есть контрольный список «открытия бара» с 11 важными элементами открытия бара и понимание того, что необходимо для запуска прибыльного бара, благодаря 7 элементам, представленных здесь.

Остается вопрос: готовы ли вы стать собственником?

7shifts — это универсальная рабочая платформа, созданная для ресторанов, чтобы упростить планирование сотрудников и управление трудовыми ресурсами.Легко управляйте расписаниями своих команд, расписаниями, общением, задачами, советами и многим другим — все в одном месте с 7 сменами.

Начать БЕСПЛАТНУЮ пробную версию.

Ник Дарлингтон

Ник Дарлингтон (www.nickdarlington.com) — писатель B2B, который придумывает, пишет и производит привлекательные копии веб-сайтов, публикации в блогах и лид-магниты для технологических компаний.

Сколько стоит открыть бар?

Отбросить ледяной стаканчик в соседнем пабе — традиция стара как век », и к тому же прибыльная. Ежегодный доход от продаж в сфере баров, таверн и ночных клубов США превышает 26 миллиардов долларов. Но если вы планируете открыть клуб или место, где подают спиртные напитки, вам придется вложить значительные средства, прежде чем получать эти доходы.Читайте дальше, чтобы узнать, сколько «реальных» может стоить открытие бара.

Каковы экономические преимущества владения баром?

При оценке стоимости открытия бара учитывайте следующие единовременные и текущие расходы:

• Начальные затраты: по словам владельца ресторана, начальные затраты могут варьироваться от 125 000 до 550 000 долларов для средний арендованный или арендованный бар или от 175 000 до 920 000 долларов за купленный бар. Это учитывает:
• Аренда / лизинг или покупка недвижимости для нового или уже построенного бара
• Физические активы бара (например,g., мебель и любое оборудование и системы, используемые для работы бара и приема платежей)
• Первоначальный инвентарный запас продукции (например, алкоголь и продукты питания) и любые расходы на транспортировку

• Лицензии / разрешения, которые вы должны получить для продажи алкоголя и продуктов питания в данное место.

• Реклама / маркетинг
• Эксплуатационные расходы: начиная с 20 000 долларов в месяц, сюда входят повседневные расходы на содержание бара:
• Пополнение запасов
• Ипотека / аренда (включая любые процентные платежи)

• Персонал
• Реклама / маркетинг
• Обслуживание оборудования

Какова средняя стоимость открытия бара?

С учетом вышеперечисленных критериев, открытие среднего арендованного бара может стоить минимум 125 000 долларов, а открытие купленного вами бара — 175 000 долларов.После этого текущие эксплуатационные расходы могут принести вам не менее 20 000 долларов в месяц. Однако важно помнить, что это средние значения. Расположение, размер и концепция бара (например, бар с полным спектром услуг, спорт-бар, пивной бар и т. Д.) Могут существенно повлиять на эти затраты. Например, вы можете купить бар в небольшом городке всего за 20 000 долларов. Точно так же цена открытия пивоварни в большом городе, например, может вырасти до 1 миллиона долларов, потому что для приготовления пива на месте требуется специальное оборудование.Если указанные выше расходы выходят за рамки вашего бюджета, знайте, что самостоятельные вложения в бар — не единственный вариант начать свой бизнес. Инвестирование в бар с группой лиц позволяет вам разделить начальные и эксплуатационные расходы, а также повседневные стрессы, связанные с управлением заведением. Другое преимущество совместного владения заключается в том, что оно распределяет ваши риски. Если планка не сработает, вы потеряете лишь часть своих инвестиций.

Какие лицензии мне нужны, чтобы открыть бар?

Существует множество лицензий и разрешений, которые вы должны получить от правительства штата или муниципалитета, чтобы управлять баром.Эти лицензии / разрешения и связанные с ними расходы сильно различаются в зависимости от местоположения, но наиболее распространенные из них перечислены ниже:

• Разрешение на ведение бизнеса: это позволяет вам работать в отдельной юрисдикции.
• Свидетельство о занятости: подтверждает, что местоположение вашего бара соответствует требованиям. особые требования к строительству и техническому обслуживанию
• Лицензии на продажу спиртных напитков и продуктов питания: как минимум, вам нужна лицензия на продажу спиртных напитков. В Нью-Йорке вы можете рассчитывать заплатить не менее 4500 долларов только за лицензию на продажу спиртных напитков.Но если вы также планируете продавать еду, вам, как правило, также понадобится лицензия на общественное питание.

• Разрешение на строительство и охрану здоровья сотрудников: это удостоверяет, что в здании и работниками, занимающимися обработкой пищевых продуктов и напитков, используются надлежащие санитарные правила.
• Лицензии на развлечения: они позволяют вам лицензировать и воспроизводить записанную музыку или показывать живые музыкальные выступления в вашем баре.

Открытие бара? Вот что вам нужно знать

Для многих людей открыть бар и иметь собственное место, где они могут подать свои любимые напитки друзьям и соседям, — это высшая мечта.Но как говорится: если бы это было легко, все бы это сделали. Люди не всегда понимают все, что нужно для открытия успешного бара. Однако если вы пойдете в бар с широко открытыми глазами, вооружитесь информацией и серьезным бизнес-планом, у вас будет хороший шанс воплотить свою мечту в реальность. Узнайте все, что вам нужно знать о том, что входит в процесс открытия бара.

Сколько стоит открыть бар?

Когда дело доходит до открытия бара, затраты на запуск являются первым препятствием, которое необходимо преодолеть.В зависимости от местоположения и размера заведения открытие бара может стоить от 110 000 до 550 000 долларов. Для баров, которые планируют сразу выкупить свое местоположение и заплатить ипотеку, диапазон цен может быть еще более крутым — от 175 000 до 850 000 долларов. Самый дешевый способ открыть бар — это взять на себя уже существующий бизнес, который уже выставлен на продажу. Если вы пойдете по этому пути, вы сможете начать работу всего за 25000 долларов.

Лицензии и разрешения, необходимые для открытия бара

Конечно, аренда и ипотека — не единственные расходы, которые входят в стоимость открытия бара.Бары обязаны зарегистрироваться в штате, что включает в себя различные лицензии, разрешения и страховые полисы. Процесс подачи заявки и связанные с этим расходы будут варьироваться от округа к округу. Например, Управление по продаже спиртных напитков штата Нью-Йорк выдает двухлетние лицензии на продажу спиртных напитков по цене 4500 долларов.

Вам также следует уточнить в разрешительных законах вашего штата и округа, существуют ли какие-либо квоты лицензий на продажу спиртных напитков. Имейте в виду, что если вы живете в штате, который позволяет передавать право собственности на лицензию на продажу спиртных напитков, эти расходы могут достигать 100 000 долларов.В конечном счете, лучший способ получить лицензию или разрешение — сначала проконсультироваться с местным юристом, специализирующимся на законах о спиртных напитках.

Операционные расходы

Отсюда вам нужно будет учесть другие основные операционные расходы, включая стоимость запасов алкоголя. Как правило, вам нужно разделить свой инвентарь на 45% пива, 40% спиртных напитков, 5% вина и 10% миксеров, что может составлять около 5000 долларов в год. В среднем, правильное укомплектование бара с 10 сотрудниками обойдется в 13 000 долларов в месяц.После того, как вы сложите арендную плату или ипотечные платежи, расходы на персонал, инвентарные расходы и лицензионные сборы, разумно ожидать, что вы будете платить около 24000 долларов в месяц за открытие и работу бара.

Сколько я могу заработать как владелец бара?

Чтобы дать вам представление о годовой зарплате владельца бара, давайте взглянем на некоторые средние цифры. Владельцу бара придется вычесть свою зарплату из чистой прибыли. Если средний доход бара составляет 27 500 долларов в месяц или 330 000 долларов в год, а расходы составляют около 290 400 долларов в год, то получается чистая прибыль около 40 000 долларов.Как владелец, вы можете сохранить эти деньги в качестве заработной платы или инвестировать их обратно в бизнес. Конечно, чистая прибыль может быть разной, но это дает вам представление о том, на что вы можете рассчитывать как владелец.

Является ли открытие бара прибыльным бизнесом?

Хотя существует большой потенциал для получения значительного дохода, трудно точно предсказать, сколько заработает слиток. Есть много разных переменных, включая местоположение, размер и цены на напитки и еду. К счастью, приготовление напитков обходится недорого, что оставляет много возможностей для получения прибыли.

Хорошая новость заключается в том, что средняя валовая прибыль для слитков составляет около 70-80%. Маржа валовой прибыли рассчитывается путем нахождения разницы между доходом ресторана и стоимостью проданных товаров (COGS). Маржа чистой прибыли — это сумма, которая остается после покрытия всех операционных расходов. Средняя чистая прибыль на бар 10-15%. Хотя это может показаться не таким уж большим, учтите, что валовая прибыль большинства розничных магазинов составляет около 25%. Хотя слитки могут иметь высокие стартовые затраты, компромисс — это возможность хорошо заработать.

Как и при открытии любого дела, вам необходимо учесть множество деталей. Вот лишь несколько важных моментов, которые должны быть в вашем контрольном списке, когда вы открываете панель:

• Создание бизнес-плана, включающего общую структуру
• Разработка макета бара
• Создание стратегий и технологий бухгалтерского учета и инвентаризации
• Наем персонала включая талантливых барменов, барбэков и официантов. вплоть до работы по открытию бара нужно начинать с бизнес-плана.Этот документ поможет вам выявить потенциальные подводные камни, которые уникальны для индустрии бара, и наметить конкретный план, чтобы избежать этих проблем и справиться с ними. Бизнес-план важен для вашего успеха. Найдите время, чтобы изучить различные аспекты того, как будет выглядеть ваш бар и как управлять им. Вот несколько ключевых областей, на которые следует обратить внимание при составлении бизнес-плана.

  Общая концепция и структура

  Эта категория включает в себя как тему, так и атмосферу бара, а также структуру бизнеса; будет ли это индивидуальное предприятие, партнерство и т. д.? Это означает более пристальный взгляд на текущее состояние отрасли, прогнозы на будущее и то, как ваш бар сможет извлечь выгоду из рыночных возможностей, оставаясь при этом защищенным от негативного влияния.Обязательно четко определите своего целевого клиента, размер вашей рыночной ниши и ожидаемый рост рынка в ближайшие годы.

  Когда вы думаете об атмосфере, которую хотите создать, примите во внимание, как вы планируете обслуживать клиентов. Будут ли у вас официанты, которые будут предлагать меню и приносить им коктейли за столиками с плюшевыми и удобными сиденьями, или вы создадите более непринужденную атмосферу, в которой клиенты подтягивают табурет к бару и общаются за столиками с высокими столиками?

  Также важно продумать свою маркетинговую стратегию.К счастью, существует множество эффективных и доступных инструментов, таких как электронный маркетинг, социальные сети и приложения для онлайн-заказов, которые могут помочь вам связаться с клиентами. Ключевым моментом является определение того, какие инструменты подойдут вам лучше всего и как вы можете в полной мере использовать их в зависимости от вашего целевого клиента.

  Наконец, определите, как обслуживание клиентов поможет поддержать ваш бизнес. Бармены и персонал — важный ресурс. Они могут перепродавать продукты, продвигать неэффективные напитки и помогать увеличивать размер чеков, а также создавать условия, обеспечивающие постоянных клиентов.

  Ценностное предложение

  Конечно, ваш бар будет продавать вкусные, хорошо приготовленные напитки и, возможно, немного еды, но что вы действительно продаете с точки зрения общего впечатления? Посетители приходят в ваш бар, чтобы расслабиться и сбежать в укромное место, или они приходят, чтобы повеселиться и потанцевать в энергичной обстановке, где они могут познакомиться с новыми людьми? Определение вашего ценностного предложения напрямую повлияет на дизайн и развитие вашего бизнеса.

  Анализ рынка

  Вам необходимо глубоко понимать свой рынок и своего целевого клиента, чтобы вы могли успешно удовлетворить их потребности и завоевать их расположение.Один из способов понять это — создать портреты клиентов, которые определяют конкретную демографическую группу, на которую вы хотите ориентироваться. Вам нужно будет провести исследования и интервью, чтобы определить их предпочтения и болевые точки. Это также помогает внимательно присмотреться к своим конкурентам, чтобы проанализировать, что у них работает, а что нет, чтобы избежать их ошибок.

  Управление и организация

  Опишите, как вы будете работать с баром и управлять им. Это включает в себя отслеживание и организацию инвентаря, управление персоналом и планирование, управление онлайн-заказами и доставкой алкоголя и многое другое.Наличие протоколов поможет руководству вести более эффективно и убедиться, что вся команда находится на одной волне и работает над достижением четких целей.

  Финансовые прогнозы и анализ

  В конечном итоге цель любого бара — быть прибыльным. Это означает, что нужно подсчитать некоторые цифры и выяснить, сколько вам нужно будет заработать, чтобы выйти на уровень безубыточности и стать прибыльным. У вас должен быть подробный список всех затрат, связанных с открытием и обслуживанием вашего бара, и быть в состоянии показать, что ваш бизнес жизнеспособен.И инвесторы, и кредиторы захотят видеть эту информацию при принятии решения о финансировании вашего предприятия.

  Если вы можете определить целевой рынок и создать продукт, который будет с ним разговаривать, то открытие бара может обеспечить исключительную прибыль. Все сводится к проявлению должной осмотрительности, когда дело касается исследования и планирования. Чем больше работы вы приложите заранее, тем более плавным будет процесс запуска и тем больше у вас будет шансов создать планку, которая станет любимой и прибыльной частью сообщества.

  Часто задаваемые вопросы

  Сколько денег стоит открыть бар?

  Если вы собираетесь сдавать помещение в аренду, открытие бара может стоить от 110 000 до 550 000 долларов. Владение зданием и оплата ипотеки обойдется в 175-850 тысяч долларов. Захват установленного бара может стоить всего 25000 долларов. Многое зависит от расположения и размера планки.

  Сколько зарабатывает владелец бара в год?

  Обычно маржа чистой прибыли составляет от 10 до 15%.Если взять средний показатель (12,5%) и оценить годовой доход в 330 000 долларов, владелец бара может рассчитывать на зарплату в 40 000 долларов в год.

  Можете ли вы заработать много денег, владея баром?

  Это зависит от множества факторов. Бары предлагают маржу валовой прибыли, которая в три раза больше, чем у других розничных продавцов, но вы должны вычесть стоимость инвентаря, персонала, оборудования, арендных платежей или платежей по ипотеке и других затрат.

  Как составить бизнес-план бара?

  Определите общую концепцию и то, как ваш бар будет вписываться в рынок и конкурировать на нем, проведите анализ рынка, который определит целевого клиента, а также успехи и неудачи конкурентов, отточите свое ценностное предложение и то, кем вы будете продавать клиентов, разработать план организации и управления, а также составить точный список затрат и финансовых прогнозов.

  Какой основной контрольный список необходимо иметь перед установкой бара?

  Ваши приоритеты должны включать в себя: создание бизнес-плана, включающего общую структуру, разработку макета бара, разработку стратегий и технологий бухгалтерского учета и инвентаризации, найм персонала, в который входят талантливые бармены, барбэки и официанты, принятие расширенных точек обслуживания. систему продаж, получение необходимых разрешений и лицензий, а также торговую марку вашего имени и логотипа.

  Сколько стоит открыть бар?

  Владельцы, которые слишком много тратят при запуске своей планки, рискуют выйти из строя.Но недостаточные расходы также могут заставить бары закрыться.

  Так как же найти баланс? Сколько стоит открыть бар? Вам следует обратить внимание на несколько факторов:

  Полный комплекс услуг на полной скорости

  Попробуйте Square для ресторанов бесплатно в течение 30 дней.

  Тип стержня

  Тип бара, который вы решите открыть, влияет на размер пространства, которое вам нужно, и другие затраты на открытие бара. Вот несколько вариантов бара, которые вы можете рассмотреть:

  Штанга для дайвинга: Изношенная штанга, которая обычно пропускает излишества, также известна как штанга для дайвинга.Главное здесь — простота и аутентичность, а не заезженный декор и причудливые коктейльные карты. В дайв-баре гости могут насладиться дешевыми напитками и расслабиться. Самыми большими расходами для водителей являются размер и сидение.

  Спорт-бар: Если вас привлекает большое пространство, заполненное телевизорами, ароматными крыльями и широким выбором пива, открытие спорт-бара может быть вашим призванием. Спортивные бары обычно находятся в густонаселенных районах города и служат отличным местом, где большие группы могут собраться, чтобы посмотреть игру или пообщаться.Пиво — это основное направление в спорт-барах, но во многих также есть спиртные напитки и вино. Также часто есть еда в спорт-баре. Владельцы спорт-баров сосредотачивают свои расходы на пространстве, сидячих местах и ​​развлечениях, включая телевизоры, бильярдные столы и доски для дартса. В большинстве спортивных баров часы занятости совпадают с графиком игр, поэтому приготовление пищи — еще один важный фактор, влияющий на расходы.

  Винный бар: Винный бар — это элегантное заведение, куда люди могут приходить, чтобы отведать разнообразные вина и легкие закуски в небольших группах.В центре внимания винного бара обычно находится сам бар с ограниченным количеством сидячих мест. Ваш персонал — это огромные расходы, потому что вам нужно нанять сомелье и других специалистов, обученных виноделию.

  Коктейль-бар: Известный своей гиперлокальной средой и миксологами, которые создают изысканные шедевры, коктейль-бары стали очень популярными, чтобы открываться. К элементам коктейль-бара относится небольшой бар с высококачественными спиртными напитками и необычными добавками. Ограниченное пространство для сидения создает интимную атмосферу, намекающую на эксклюзивность.В большинстве коктейль-баров подают только спиртные напитки и предлагают выборочную карту вин. Хотя вы можете воспользоваться преимуществами аренды меньшего помещения, дизайн интерьера и ингредиенты важны для создания настроения в коктейль-баре.

  Ночной клуб: Ночной клуб — это заведение для ночных развлечений, таких как живая музыка, выступления ди-джеев и танцы. Вам следует искать негабаритное пространство, которое, как правило, может вместить большую группу людей. Владельцы ночных клубов тратят значительную часть своих денег на декор, освещение и количество сотрудников, необходимых для работы клуба.В большинстве случаев ночной клуб требует больше всего средств при отрыве от земли.

  Планка вашей мечты также может оказаться где-то между этими категориями, и это нормально. Самое главное — определить свой целевой рынок, а затем понять, какие элементы вам нужны, чтобы сделать этот бар успешным.

  Персонал

  Количество сотрудников, которые вы нанимаете, и роли, на которые вы нанимаете, также повлияют на затраты на открытие бара.

  Сначала вы хотите подумать о менеджере бара.Некоторые владельцы баров сами занимают эту позицию, когда открываются впервые. Другие нанимают надежного человека, который поможет добиться успеха в баре.

  Если вы нанимаете менеджера бара, вам нужен человек, имеющий опыт работы в ресторанной индустрии, особенно в баре того типа, который вы хотите открыть. Таким образом, менеджер бара имеет специальное представление о том, как закупать запасы и управлять запасами в баре.

  За самой стойкой нужно нанять барменов, которые могут легально подавать алкоголь, а также барбэки.Вместо того, чтобы фактически подавать напитки клиентам, барбэки сосредотачиваются на уборке бара, пополнении запасов ингредиентов и поддержании работы бара в течение ночи.

  Если еда подается, вам необходимо нанять соответствующий кухонный персонал, который будет готовить и обслуживать клиентов. Некоторая часть кухонного персонала, необходимого для работы в баре, включает:

  • Повара
  • Су повара
  • Линия поваров
  • Серверы
  • Автобусы

  Для специализированных баров, таких как винные и коктейль-бары, могут потребоваться дополнительные отраслевые эксперты, такие как сомелье и миксологи.

  Вы должны решить, сколько платить вашим сотрудникам заранее, и поддерживать одинаковые ставки для разных ролей. Это может быть проще для ролей с почасовой оплатой. Но имейте в виду, что такие сотрудники, как сомелье, миксологи, повара или менеджеры, скорее всего, будут занимать оплачиваемые должности, поэтому обязательно подумайте о диапазонах заработной платы для них.

  После того, как вы наняли своих сотрудников, следующие шаги — принять на работу всех сотрудников, а затем настроить платежную ведомость, чтобы каждый мог получать оплату.

  Место нахождения

  Не только расположение вашего бара влияет на тип вашей клиентуры и атмосферу, которую вы создаете, но и на стоимость квадратного фута.

  Стоимость вашего местоположения зависит от нескольких вещей:

  • Недвижимость вокруг вашего местоположения
  • Объем пешеходного движения
  • Размер помещения
  • Благоустройства уже включает
  • Как недавно обновляли сайт

  Технологии

  Технология, в которую вы инвестируете, открывая бар, в конечном итоге должна сэкономить ваше время и создать согласованный поток в ваших повседневных операциях.

  Поставьте себя на место покупателя и вспомните, как вы сидели за стойкой и ждали обработки платежа. Ограниченные варианты оплаты (например, только наличные), сбои в системе или длительное время обработки могут расстроить клиента и оставить негативное впечатление.

  Быстро меняющаяся обстановка в барах требует эффективной платежной системы, способной не отставать от толпы. Вам следует искать решение для обработки платежей, которое принимает любые формы оплаты, чтобы не потерять потенциальных клиентов.Это включает в себя возможность принимать наличные, а также карты с магнитной полосой, чиповые карты EMV и мобильные платежи, такие как Apple Pay.

  Наряду с надежной платежной системой у вас также должна быть интегрированная система точек продаж, специально разработанная для вашего бара. POS-терминал бара предназначен для организации вашего бара, предлагая решение для точек продаж, которое также позволяет вам обрабатывать сложные модификаторы, управлять меню, открывать вкладки, разделять счета и отслеживать чаевые.

  Маркетинг

  Без четкого маркетингового плана ваш бар будет изо всех сил пытаться привлечь клиентов, но первоначальные усилия могут оказаться дорогостоящими.Важно понимать, какие маркетинговые каналы вам доступны — например, электронная почта, социальные сети, контент и другой платный цифровой маркетинг — и разработать индивидуальную стратегию, которая соответствует вашим целям.

  Когда вы только начинаете, сосредоточьтесь на гиперлокальной маркетинговой тактике, которая привлечет в ваш бар новых местных клиентов. Это можно сделать двумя способами: в социальных сетях и на сайтах онлайн-обзоров.

  • Социальные сети: Важно использовать социальные сети и создавать учетные записи, которые помогут повысить узнаваемость вашего бренда.Вы также можете изучить платную рекламу в социальных сетях, ориентированную на конкретную аудиторию. Узнайте больше о лучших практиках для Instagram, Facebook и других социальных сетей, которые могут принести пользу вашему бара.

  • Отзывов: Онлайн-обзоры вашего бара играют важную роль в его первоначальном успехе, поэтому важно отслеживать такие торговые точки, как Yelp, и побуждать постоянных клиентов просматривать ваш бар.

  Стоимость открытия бара в конечном итоге зависит от того, как вы решите распределить свои расходы по этим пяти категориям.Поэтому, прежде чем приступить к делу, оцените конкретные затраты на ваш бар и составьте реалистичный бюджет. Обязательно включите свою оценку и анализ в бизнес-план бара, чтобы у вас было место для ссылки на свои цели. Затем убедитесь, что вы строго соблюдаете этот бюджет.

  Как открыть бар: 5 простых шагов

  Примите во внимание затраты

  Чтобы открыть бар, ваш стартовый бюджет должен составлять не менее 20 000 фунтов стерлингов с учетом того, что это число будет увеличиваться по мере открытия вашего бизнеса.

  Помимо складских запасов, вам следует учесть стоимость аренды, которая может составлять от 3250 до 6500 фунтов стерлингов в зависимости от того, где находится ваш бар. Во-вторых, вам придется раскошелиться на лицензию на алкоголь, стоимость которой зависит от того, где находится ваш бизнес.

  По закону вы должны получить лицензию, и с вас будет взиматься плата в зависимости от тарифицируемой стоимости собственности. Регистрационный взнос составляет от 100 фунтов стерлингов до 1 905 фунтов стерлингов , в зависимости от диапазона оплаты вашего места проведения. Если вы думаете о продаже алкоголя в Интернете, стоит проверить нашу страницу о том, какие лицензии вам понадобятся для продажи алкоголя в Интернете.

  В вашей лицензии также будут учтены некоторые вещи, например, если вы играете музыку в своем баре.

  При подаче заявки на лицензию на тип лицензии, который вам нужен, повлияет следующее:

  В вашем баре, вероятно, будет продаваться алкоголь, но вы будете подавать горячую еду и напитки с 23:00 до 5:00? Если да, убедитесь, что вы получили правильную лицензию.

  Планируете ли вы предоставить следующие виды развлечений?

  • Театрализованное представление
  • Демонстрация фильма
  • Спортивные соревнования в помещении
  • Бокс или борьба (в помещении или на открытом воздухе)
  • Живая музыка
  • Записанная музыка

  Если да, то ваша лицензия должна отражать это намерение, иначе ваша страховка может быть недействительной.

  Еще одна важная юридическая статья расходов — страхование бизнеса; Рекомендуется обеспечить максимальное страховое покрытие для вашего бизнеса, чтобы убедиться, что вы защищены от любых споров, вызванных алкоголем, между клиентами или вашими сотрудниками.

  Вам также необходимо рассмотреть какой-либо тип системы точек продаж, чтобы позволить клиентам платить и позволить вам точно сообщать о ваших продажах и уровнях запасов (вы можете посмотреть здесь наше руководство по POS-терминалам для малого бизнеса. системы). Кроме того, наша страница о программном обеспечении для управления рестораном является хорошим трамплином для информации, если вы ищете эффективные решения для управления.

  Стоимость открытого бара — Свадьбы

  Низкий: пиво и вино 11-33 доллара на человека Средний: смешанные напитки 18-90 долларов на человека 95 долларов США на человека Типичные затраты: Средняя стоимость услуг бармена на свадебном приеме составляет $ 2800, согласно данным Американской свадебной ассоциации [1] .Среднее количество гостей 170, что составляет $ 16,50 на одного гостя. Большинство предприятий общественного питания рекламируют открытый бар как неограниченное количество смешанных напитков, пива, вина и безалкогольных напитков. По выборке свадебных сайтов в США, стоимость открытого бара обычно варьируется от $ 15 до $ 90 на человека за четырехчасовой прием. В большинстве случаев вы можете перейти на спиртные напитки премиум-класса за 3 долларов или еще 4 долларов на человека. Подача только пива и вина сэкономит вам немного денег в большинстве заведений общественного питания, обычно это стоит от $ 11 до $ 33 на человека в течение четырех часов. В крупных городах и курортных зонах стоимость бара в открытом баре может увеличиваться вдвое или втрое. Некоторые клиенты экономят деньги, предлагая собственное вино и прося друзей и семью открыть бар. Super Weddings [2] предлагает 2 бокала на каждого гостя за ужином, с некоторыми винами до 5 долларов за бутылку, стоимость начинается с 2 долларов на гостя и может легко подняться до 20 долларов на каждого гостя, в зависимости от вашего выбора. Предоставляя собственное местное и импортное пиво, оцените от $ 2 до $ 5 на человека за каждый час работы стойки регистрации.Затраты на создание смешанных напитков сильно различаются в зависимости от типов и качества предоставляемых спиртных напитков. Статьи по теме: Свадебный кейтеринг, тосты с шампанским, Аренда тележки для эспрессо, Место для свадебных приемов Что должно быть включено: Открытый бар, где подают смешанные напитки, вино и пиво, может включать: водку, джин, скотч, светлый ром, бурбон, Seagram’s 7, текилу, белые и красные вина, шампанское, отечественное и импортное. пиво, безалкогольные напитки, вода и сок. На каждые 100 гостей должен приходиться хотя бы один бармен. Чашки и салфетки должны быть предоставлены, а также услуги по настройке и уборке после приема. Дополнительные расходы: Поставщики общественного питания часто взимают стоимость установки от 30 долларов до 200 долларов за бармена, работающего на мероприятии. Иногда эта сумма включается в плату за каждого гостя. Многие поставщики провизии требуют, чтобы вы платили за бармена почасовую оплату, около 25 долларов .В качестве альтернативы, это может быть включено в плату за установку. Если чаевые не включены в ваши общие сборы, планируйте давать чаевые старшему бармену от 10% до 20% от общей суммы счета за алкоголь, которые будут разделены между всем персоналом бара. Кроме того, некоторые бармены устанавливают банку для чаевых, где гости могут давать чаевые в размере долларов 1 долларов за напиток. Если вы предоставляете собственное вино, многие поставщики провизии взимают плату за укупорку бутылки в диапазоне от $ 1 до $ 15 . За каждую предоставленную вами упаковку пива бармены могут взимать от $ 1 до $ 5 в качестве платы за обслуживание. Ожидайте добавить $ 2 дополнительно на человека, чтобы заменить стеклянную посуду пластиковыми стаканчиками. Скидки: Спросите об ограничении вашего бара определенными спиртными напитками или фирменным коктейлем, что может снизить расходы. Покупка открытого бара: При покупках в кейтеринге спросите, включен ли открытый бар в указанную цену. Спросите, разрешено ли употреблять алкоголь самостоятельно. Бармены должны быть застрахованы страховкой ответственности [3] .Попросите предоставить доказательство страхового покрытия перед подписанием контракта. Узел содержит советы по хранению собственного открытого бара [4] , включая количество. Новости CostHelper Сколько люди платят — последние комментарии Свадебный Сумма: 7500 долларов.00 Итого, с наконечниками Автор: пользователь из Кейп-Код, Массачусетс. Размещено: 21 декабря 2017 г. 12:12 Количество людей: 200 Тип обслуживаемых напитков: Полный бар Доставка напитков премиум-класса ликеры, но не на верхней полке. В среднем около 37,5 долларов на человека. Автор: пользователь из Лос-Анджелеса, Калифорния. Размещено: 29 июля, 2016 13:07 Количество людей: 150 Тип обслуживаемых напитков: Большинство заведений берут около 75 долларов с человека часовой открытый бар — 15-20 долларов в час после этого Внешние ресурсы: www.bridalassociationofamerica.com/Wedding_Statistics/ www.superweddings.com/wedding-planning/wedding-planner/ www.servercertificationcorp.com/barpting.html wedding.theknot.com/wedding-planning/diy-do-it -вас-свадьбы / статьи / практические советы … Еще темы о свадьбах Поиск по тысячам тем на CostHelper. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт