Ресторан цены: цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub

цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub

В историческом центре Санкт-Петербурга, в пяти минутах ходьбы от восхитительной Исаакиевской площади, дворца бракосочетания №1 и ст. метро «Адмиралтейская» распахнул свои двери уютный ресторан «Проспект». Вкусные блюда европейской и русской кухни в авторской обработке талантливого шеф-повара, стильный интерьер и радушие гостеприимного дома — все это ждет вас на ул. Малая Морская, 21!

Оформлением ресторана занималось известное петербургское дизайн-бюро «Штаб-квартира». В заведении воссоздана атмосфера петербургских улиц конца XIX века. Каждая деталь здесь пронизана духом старого Петербурга, будь то использованный в отделке винтажный кирпич или стилизованные светильники. Стены украшают фотоснимки с видами старого Петербурга, на окнах — милые живые цветы.

Ресторан идеально подходит для проведения юбилеев, свадебных банкетов, дней рождений или выпускных вечеров. В большом зале можно разместить 40 гостей. В первом зале разместятся еще 30 гостей, но главное это зал для танцев или приветственного коктейля. Мы сможем предложить вам все, что вам необходимо для праздника — от составления индивидуального меню до помощи в украшении зала и поиске музыкантов. Внимание! Только для наших гостей! Алкоголь мы разрешаем приносить свой, пробкового сбора нет. И еще бонус от ресторана — бесплатная аренда наших залов! Для проведения банкетов у нас есть светомузыка, большая плазма, а также у гостей есть возможность принести свою музыку.

Блюда для вашего праздничного стола вы сможете выбрать сами. В нашем банкетном меню представлен большой ассортимент закусок, салатов и горячих блюд. Нежнейшая буженина собственного производства, традиционный салат «Оливье» с красной икрой, тигровые креветки, запеченные в чесночном масле с овощами — для ресторана «Проспект» нет ничего невозможного! Для вас мы можем приготовить любые лакомства. Даже те, которые не указаны в меню. Виновников торжества ждут приятные сюрпризы и подарки!

Впрочем, для приятного вечера или сытного обеда в ресторане «Проспект» не нужно ждать особого повода.

Заходите просто так, словно в гости к друзьям — наш шеф-повар с радостью угостит вас аппетитными кулинарными новинками. А специально для гостей города мы ввели в меню блюда петербургской дворянской кухни, приготовленные по старинным архивным рецептам.

В винной карте ресторана представлен широкий ассортимент крепких алкогольных напитков и вин Старого и Нового Света, а также ароматная медовуха, хреновуха и настойки собственного приготовления — на морошке, облепихе, укропе, грецком орехе. В жаркий летний день побалуйте себя освежающим морсом из свежих ягод или вкусным густым киселем.

«Проспект» – ресторан с истинно петербургским духом. Комфортный, уютный, удачно расположенный, а главное — вкусный и душевный! Приходите к нам, и вы убедитесь во всем сами! Добро пожаловать в ресторан «Проспект»!

Текст предоставлен заведением

цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub

В двух шагах от Московского вокзала, на последнем этаже «Невского Центра» расположился панорамный, гостеприимный ресторан холдинга Ginza Project «Москва». Все в здешней концепции совпало удачно: место, кухня, интерьер и уникальный вид на город. Огромный, просторный зал с множеством открытых кухонных станций, современный декор, и, конечно же, насыщенный и богатый выбор блюд привлекают сюда и петербуржцев, и гостей города начиная с 2010 года.

В меню, как и в столице нашей страны, комфортно уживаются представители самых разных гастрономических направлений: Россия, Италия, Япония, Китай, Паназия. Такое разнообразие и многоголосье царит в каждом разделе, от закусок до десертов, даже на завтрак предлагают и традиционные сырники со сметаной, и панкейки с кленовым сиропом. Шеф-повар заведения, Вадим Скляров, составил меню таким образом, чтобы каждый нашел в нем блюдо по своему вкусу. Так на разных страницах встречаются манты, утиная ножка конфи, лапша Пад Тай, стейк Рибай из мраморной говядины, пицца, ризотто, хачапури и всевозможные суши.

Для вегетарианцев – вегетарианское меню, для детей – детское, для почитателей авторской кухни – гастрономические ужины. В зависимости от времени года в «Москве» регулярно появляется сезонное предложение, которое обычно касается не только кухни, но и напитков. Так летом предлагают освежающие морсы и лимонады, зимой – настойки, пунш и глинтвейн. На постоянной основе действует винная карта, в которой представлено множество побокальных позиций, и коктейльное меню с проверенной классикой и оригинальными твистами на нее.

Несмотря на внушительную площадь, ресторан в первых секунд выглядит уютным и милым. Такому впечатлению способствует в первую очередь нежная цветовая гамма оформления – светлые бежевые и зеленые оттенки, натуральное дерево. Текстиль и яркие банки с соленьями поддерживают общую стилистику, которую эффектно завершают декоративные куколки, ставшие своего рода визитной карточкой заведения – они обосновались на светильниках, подушках и полках. Летом главным местом притяжения гостей в ресторане становится терраса «Москвы» – горожане заранее бронируют столики, чтобы иметь возможность полюбоваться видом на площадь и улицу Восстания, Невскую перспективу и Лиговский проспект.

«Москву» нередко выбирают для проведения частных мероприятий, например для камерных торжеств «для своих». Также для гостей предусмотрено множество акций и скидок, а по выходным регулярно проводятся музыкальные вечера.

«Москва» является не только ярким примером популярного ресторана Ginza Project, но и убедительной смесью знаменитых черт, свойственных и столице, и русской культуре: щедрость, размах, гостеприимство, основательный подход и трепетное отношение к традициям. Текст предоставлен заведением

Основное меню | Ресторан «Турандот»

冷盘	Cold appetizers	Холодные закуски
塞了虾、鸡肉和米粉越南冷卷	Vietnamese cold spring rolls stuffed with shrimps and noodles	Вьетнамские холодные роллы с креветками, курицей и рисовой лапшой	490
三文鱼配黑鱼子酱和香脆婆罗门参鞑靼沙拉	Salmon tartare with black caviar and crispy salsify	Тартар из лосося с чёрной икрой и хрустящим козлобородником	1590
雨津花 酱活扇贝	Fresh scallop with yuzu ponzu sauce	Живой гребешок с соусом юдзу понзу	690
牛肉 鞑靼和日月海藻	Beef tartar with hijiki seaweed	Тартар из говядины с морскими водорослями хидзики	990
远东扇贝配西红柿和姜汁	Far-Eastern scallops with tomatos in ginger sauce	Дальневосточные гребешки с томатами и имбирным соусом	1290
大虾沙拉和柚子	Salad with pomelo and shrimps	Салат с помело и креветками	870
蔬菜沙拉和牛油果泥	Vegetable salad with mashed avocado	Овощной салат с пюре из авокадо	790
脆皮鸭绿色沙拉	Green salad with crispy duck	Зелёный салат с хрустящей уткой	990
蟹肉沙拉和柠檬球	Salad with Kamchatka crab and mango sauce	Салат с камчатским крабом в соусе манго	1430
寿司/刺身手卷寿司	Sushi / Sashimi / Rolls	Суши / Сашими / Роллы
三文鱼寿司	Sushi Salmon	Суши лосось	650
鳗鱼寿司	Sushi Eel	Суши угорь	690
三文鱼刺身	Sashimi Salmon	Сашими лосось	850
鳗鱼刺身	Sashimi Eel	Сашими угорь	980
加州脆	Roll “Crispy California“	Ролл “Хрустящая Калифорния”	1100
费城卷	Philadelphia roll with salmon and cream cheese	Ролл “Филадельфия”	750
鳗鱼脆	Crispy roll with eel	Хрустящий ролл с угрём	790
龙虾卷加鳄梨、黑鱼子酱	Lobster with avocado sushi roll	Ролл с лобстером, авокадо и чёрной икрой	1490
辣吞拿鱼卷	Spicy tuna roll	Острый ролл из тунца	1150
彩虹卷	Rainbow roll	Радужный ролл	1150
热菜	Hot Appetizers	Горячие закуски
芥末虾	Wasabi prawns	Креветки с горчицей васаби	990
糖醋虾	Shrimp in sweet and sour sauce	Креветки в кисло-сладком соусе	790
扇贝鲑鱼水饺	Dumplings stuffed with scallop and salmon	Пельмени с морским гребешком	890
脆皮鸭卷	Crispy duck rolls	Роллы с хрустящей уткой	790
芒果,扇贝和虾春卷	Spring rolls with mango, scallop and shrimps	Спринг роллы с манго, гребешками и креветками	850
鹅肝配浆果	Foie Gras with berries	Фуа-гра с ягодами	1250
猪肉蘑菇的松露泥	Truffle puree with porcini	Трюфельное пюре с белыми грибами	780
小烤馅饼	Home-made baked pies	Пирожки
小烤馅饼鸡肉馅饼	Home-made baked pies stuffed with chicken (1 pc. )	Пирожки с курицей (1 шт.)	150
小烤馅饼蚝油鹿肉加黑胡椒馅饼	Home-made baked pies venison puffs with oyster sauce and black pepper (1 pc.)	Пирожки с олениной, устричным соусом и чёрным перцем (1 шт.)	260
中式点心	Dim Sum	Дим-сам
猪肉点心	Dim sum with pork	Дим -сам со свининой	690
三文 鱼西芹点心	Dim sum with salmon and celery	Дим-сам с лососем и гребешком	850
牛肉点心	Dim sum with beef	Дим-сам с говядиной	690
虾和芹菜点心 .	Dim sum with shrimp and celery	Дим -сам с креветкой и сельдереем	750
图兰朵点心(什锦,四个类型)	Assorted dim sum ” Turandot ”	Дим-сам “Турандот” (ассорти из четырёх видов)	850
蟹肉芒果酱点心	Dim sum with crab and mango sauce	Дим-сам с крабом и манго соусом	790
汤类	Soups	Супы
冬荫虾汤	Tom Yum with shrimps	“Том-Ям” с креветками	890
红甜菜汤(罗宋汤)成熟樱桃和羊角面包鹅肝	Borsch with ripe cherry and croissant with foie gras	Борщ со спелой вишней и круассанами с фуа-гра	850
松露南瓜 汤	Pumpkin soup with truffle	Тыквенный суп с трюфелем	650
味噌汤	Miso soup	Суп мисо с тофу, грибами и водорослями	380
面，饭，蔬菜	Noodles, rice, vegetables	Лапша, рис, овощи
新加坡式炒米粉	Singapore style fried rice vermicelli	Жареная рисовая лапша по-сингапурски	850
泰式虾炒饭	Thai-style rice with shrimp	Рис по-тайски с креветками	990
冬阴酱海鲜菠萝炒饭	Fried rice with seafood in pineapple with Tom Yum sauce	Жареный рис с морепродуктами в ананасе с соусом Том Ям	1100
中国大米饭	Chinese steamed rice	Китайский рис	320
图兰朵蔬菜	Vegetables “ Turandot “	Овощи “Турандот”	990
主食	Main courses	Горячие блюда
鱼和海鲜	Fish and seafood	Рыба и морепродукты
黑胡椒酱章鱼	Octopus in black pepper sauce	Осьминог в соусе из черного перца	1990
烟熏小体鲟饭和浓汤酱	Smoked sterlet with vegetables and rice, bisque sauce and chili with lime	Стерлядь подкопчённая на рисе с соусом биск	1990
香料烤比目鱼片与蔬菜	Halibut fillet baked in shiso leaves with spicy vegetables	Филе палтуса, запечённое в листьях шисо с пряными овощами	1250
鲑鱼加中国生姜和蜂蜜酱	Marinated salmon in Chinese honey sauce with ginger	Лосось в китайском имбирно-медовом соусе	1990
沙茶酱黑鳕鱼	Black cod in Sha Cha sauce	Чёрная треска в соусе Ша Ча	4980
智利鲈鱼和蜂蜜酱	Grilled Chilean sea bass and Chinese honey sauce	Чилийский сибас в медовом соусе	3500
鲈鱼配菠菜和Tom Kha酱	Sea bass with spinach and sauce Tom Kha	Сибас со шпинатом и соусом Том Кха	2990
肉菜	Meat	Мясо
中式的黑胡椒牛肉	Chinese style beef with black pepper sauce	Говядина по-китайски в соусе из черного перца	1850
牛排配鹅肝，松露和天妇罗芦笋	Beefsteak with foie gras, truffle and tempura asparagus	Бифштекс с фуа гра, трюфелем и спаржей темпура	2750
烤羊肉配土豆，茄子和西红柿	Roasted lamb with potato, eggplant and tomatoes	Жаркое из ягненка	990
肉眼牛排配辣椒酱	Rib eye with pepper sauce	Рибай с перечным соусом	3990
日本神户牛肉	Japanese marbled meat Kobe	Японское мраморное мясо Кобе	9900
牛肉面颊配仙人掌和芹菜泥	Veal cheeks with cactus and celery puree	Телячьи щечки с кактусом и пюре из сельдерея	1190
炖大理石状牛肉排骨	Slow-cooked rib of marbled beef	Томленое ребро мраморной говядины	1590
烤羔羊肉配烤蔬菜	Rack of lamb with baked vegetables	Корейка ягненка с печеными овощами	2350
禽肉	Poultry	Домашняя птица
两酱脆皮鸡肉	Crispy chicken with two sauces	Хрустящая курица с двумя соусами	1100
腌制香酥鸭与私房鸭酱和薄饼(2个人)	Crispy marinated duck served with homemade duck sauce and steamed pancakes (for 2 persons)	Хрустящая маринованная утка с домашним утиным соусом и блинчиками (на 2 персоны)	1990
北京烤鸭与自制的薄饼(全鸭）	Roasted Peking duck served with vegetables and homemade pancakes (poultry)	Жареная Пекинская утка с домашними блинчиками (целая птица)	6900
北京烤鸭与黑鱼子酱和自制的薄饼(全鸭	Roasted Peking duck served with black caviar and homemade pancakes (poultry)	Жареная Пекинская утка с черной икрой и домашними блинчиками (целая птица)	8900
点心	Desserts	Десерты
焦糖蜜桃冰淇淋球和草莓冰糕	Caramel ball with Melba and strawberry sorbet	Мельба в карамельном шаре с клубничным сорбетом	950
巧克力和开心果奶油巧克力卷	Brioche with blackberry crystal	Ролл из шоколадного сигаретного теста с шоколадным и фисташковым кремом	890
奶油蛋糕：蜂蜜冰淇淋和新鲜浆果	Honey cake with homemade ice cream and berries	Медовичок-мороженое со свежими ягодами	790
香草和芒果奶油拌奇异果和青苹果冰沙	Vanilla and mango cream with kiwi and green apple sorbet	Ванильно-манговый крем с щербетом киви-зеленое яблоко	790
法国饼干与水晶黑莓	Brioche with blackberry crystal	Французский бисквит с хрусталем из ежевики	690
奶酪	Cheese	Сыры
什锦水果和奶酪	Assorted cheese with fruits	Ассорти сыров с фруктами	1850
冰淇淋	Ice cream	Мороженое
焦糖	Caramel	Карамельное	190
香草	Vanilla	Ванильное	190
巧克力松露	Chocolate- truffle	Шоколад-трюфель	190
榛子	Hazelnuts	Фундук	190
酥糖	Halva	Халва	190
果汁冰糕	Sorbets	Сорбеты
野生浆果	Wild berry	Лесные ягоды	190
草莓	Strawberry	Клубника	190
奇异果	Kiwi	Киви	190
柠檬	Lemon	Лимон	190
黑莓	Blackberry	Ежевика	190
覆盆子	Raspberry	Малина	190
玫瑰香槟草莓	Rose Champagne with strawberries	Шампанское розе с клубникой	380
黑醋栗	Black currant	Чёрная смородина	190
浆果类	Fresh berries	Свежие ягоды
覆盆子	Raspberry	Малина	1900
蓝莓	Blueberry	Голубика	1575
黑莓	Blackberry	Ежевика	1575
草莓	Strawberry	Клубника	990

Меню и цены ресторана русской кухни Гармошка в Воронеже

1. Гармошка – первый в Воронеже гастрономический ресторан русской кухни. И русская кухня здесь представлена во всем ее многообразии. Камчатские краб и икра, сибирские грибы, байкальская рыба, таежная дичь, карельские ягоды, краснодарские фрукты и овощи, и, конечно же, воронежское премиальное мясо – все эти овеянные легендами продукты гармонично сочетаются в наших блюдах.

Ознакомиться с меню и ценами в ресторане Воронежа подробней:

Предлагаем вам ознакомиться с нашим основным списком блюд. Просмотреть.

Постное меню. Посмотреть.

Варенье от купчихи. Посмотреть.

Винная карта. Посмотреть.

Хмельные напитки. Просмотреть.

Для иностранных гостей всегда в наличии меню на английском языке. View the menu in English

菜单(Chineese) 菜单

О меню

При разработке меню ресторана мы учли предпочтения наших гостей и особенности современного прочтения классических рецептур. Правильные ингредиенты и актуальная подача возрождает популярные в России блюда. Поэтому мы смело заявляем, что в каждой позиции нашего меню присутствует исконный дух России. И здесь история и обширная география нашей страны хранится по-своему. Вечерняя трапеза может отправить гостя в деревню средней полосы отведать щи с крапивою, затем позволит побывать на дворянском приеме с говядиной по графу Строганову или котлетой курячьей по-Пожарскому, потом перенести в царские палаты, продегустировать благородную осетрину иль грузди соленые, и закончить кушанье в модной Москве XIX века с десертами крем-брюле или ромовая баба.

Куриные потрошка в соусе из бузины с обжаренной фуагра

Как и полагается, русская трапеза немыслима без первых блюд. Поэтому мы гордимся суповой картой Гармошки. Сложно найти еще ресторан в Воронеже, где в меню 14 разных первых блюд. Здесь щи суточные и с мочеными яблоками, борщи на сибирский и московский лады, боярская уха на щучьем бульоне и похмельная калья с семгой. Концепцию модных супов на французский манер поддерживают классический луковый и легкие крем-супы из тыквы и белых грибов. А настоящая окрошка на белом квасе и со сметаною в чести в любое время года.

Меню продолжает удивлять гостей, желающих отведать и дичь. Пожалуй, Гармошка – единственный ресторан в Воронеже, в котором регулярно подают медвежатину, лося, кабана или более привычных в наше время оленя иль птицу. Все блюда из дичи приготовлены особливым способом, чтобы, сохранив уникальный вкус, мясо приобрело необычайную мягкость и нежность. Достойным сочетанием к дичи служат редкие ягоды, грибы и изысканные соусы.

Медвежатина от купца с соусом из морошки в сопровождении соленых груздей и рюмки хвойной настойки

С 2014 года в Гармошке стали подавать ставшую знаменитой на всю Россию мраморную говядину марки Праймбиф от Воронежского производителя — группы компаний Заречное. Прекрасное мясо знакомит гостей города с местными традициями и достижениями воронежских фермеров.

 

Продукты от правильных поставщиков, лучшие ингредиенты, проверенные рецептуры и наша любовь к делу превращают наши блюда в гастрономические фавориты

Меню Гармошки обновляется сезонно. Традиционно, в весну начинают появляться легкие салаты и супы. В летний зной гостей помимо окрошки радует классическая холодная ботвинья с карельской форелью. А с осени и в зиму купец представляет разнообразную дичь. В дополнение к сезонным обновлениям Гармошка регулярно предлагает специальные гастрономические предложения и особые блюда. К примеру, самое обширное постное меню. А специальные предложения позволяют проводить гастрономические фестивали, связанные с сезонностью продуктов. Таким образом, продукты всегда актуальны, а постоянные гости всегда находят в меню что-нибудь новое.

Цены на блюда в меню ресторана тщательно выверены и всегда следуют сезонам. К примеру, в период обилия местных фруктов и овощей многие позиции становятся дешевле, что находит положительный отклик у наших гостей в Воронеже. Еще нам приятно, что многие гости считают, что качество наших блюд полностью соответствует указанным ценам.

Алкогольная карта

Хмельная карта «Гармошки» известна и любима гостями за многочисленные настойки и самогоны. Мы считаем, что русская кухня немыслима без гармоничного сочетания правильного алкоголя и качественной закуски.

Фаворитами хмельного меню ресторана стали самогоны, настоянные на воронежском дубе или груше из Рязани. Не уступает в предпочтениях наша фирменная хреновуха, мягкая и ароматная. Ценителям менее крепких настоек по душе стали рябина на коньяке и легендарная настойка боярышника.

Классический дегустационный сет: хреновуха, грушевая настойка, анисовая настойка, дубовый самогон, настойка боярышника, рябина на коньяке.

Конечно, свойским хмелем винная карта не ограничивается. Гармошка – один из немногих ресторанов Воронежа, где гости могут продегустировать всю линейку исконно русского напитка — хлебного вина или Полугара. И, конечно же, любители качественного односолодового виски или карибского рома, а также мексиканской текилы найдут свои любимые марки в соответствующих позициях меню. Крепкий алкоголь сменяет набор высококлассных вин — здесь предпочтение отдано производителям Старого света. В наличии для ценителей легендарные французские вина, марочные итальянские позиции, свежие испанские или редкие немецкие сорта.

Фирменные блюда от шеф-повара ресторана «Гармошка»

✔Холодец русский (с настойкой особой да хреном сливочным) 230/20 гр.	395 р.
✔ Паштет свойский из дичи (с ежевичным кремом) 130/40 гр.	440 р.
✔ Пельмени таежные (сытное сочетания мяса лося, кабана и говядины) 150/30 гр.	320 р.
✔ Оливье с рыбою копчёной иль с мясинами 180/50 гр.	395 р.
✔ Окрошка настоящая (с телячьим языком иль семгою слабосоленой и обжаренным картофелем) 350/100 гр.	395 р.
✔ Уха купеческая на щучьем бульоне 350 гр.	465 р.
✔ Свиной бок, томленный в квасе, с плюшкой пшенной, томатами чинённой, с пылу, с жару 150/100 гр.	590 р.
✔ Осетрина благородная приготовленная в шампанском, поданная со сладким горчичным взваром 130/110 гр.	1200р.
✔ Блинчики с карельской форелью слабой соли да сметаной 120/50 гр.	310 р.
✔ Настоящая ромовая баба в кленовом сиропе (благородным пряным напитком пропитана) 150/30 гр.	475 р.

Холодные закуски

✔ Холодец русский (с настойкой особой да хреном сливочным) 230/20 гр.	395 р.
✔ Мясины разные (буженина домашняя, сало сухого посолу, язык телячий отварной, окорок свиной пармский, говядина сыровяленая) 240/40 гр.	980 р.
✔ Ассорти из сала домашнего (копченое, вареное со специями и традиционное с хреном и горчицею) 150/40 гр.	315 р.
✔ Тар-тар из говядины с луком-шалот и трюфельным маслом 165/25 гр.	475 р.
✔ Пастрами из медвежатины с луковым джемом да моченым яблоком 80/60 гр.	520 р.
✔ Форель карельская слабой соли на хрустате и с сыром домашним 250 гр.	820 р.
✔ Хрустаты с ростбифом, пармезаном и вялеными томатами (брускетой за морями именуемая) 115 гр.	445 р.
✔ Сыры заморские (грюйер, раклет, бри, дорблю с плесенью благородной; подаются с ягодами, орехами да медом в сопровождении ветчины пармской) 180/60 гр.	1150 р.
✔ Ассорти из царских солёных грибов (боровики белые, подосиновики, лисички; грибы оказией) 190 гр.	495 р.
✔ Балтийская сельдь, солёная по дедовскому рецепту с горячим картофелем и луком 250/100 гр.	390 р.
✔ Паштет свойский из дичи (с ежевичным кремом) 130/40 гр	440 р.
✔Скумбрия пряного посола 130/60 гр.	310 р.
✔ Разносолы из погребов (огурчики бочковые, капуста квашенная хрустящая, чеснок маринованный, патиссон, черемша пряная да яблоки мочёные) 350 гр.	360 р.

Горячие закуски 

✔ Мидии в раковинах с томатами и устричными сосусом 220 гр.	430 р.
✔ Драники картофельные со сметаной (с рубленым палтусом холодного дыма иль икрой баклажанной. Сие блюдо готовится небыстро, ибо по всем технологиям сделано будет, просим потерпеть) 160/40 гр.	220 р.
✔ Жаренина из картофеля (с холодным жульеном из белых грибов или на шкварках обжаренная) 200/30 гр.	290 р

 

Пельмени самолепные

✔ Пельмени сибирские  200/30 гр.	330 р.
✔ Пельмени таежные сытное сочетания мяса лося, кабана и говядины 150/30 гр	320 р.
✔ Пельмени особливые с медвежатиной с облепиховым взваром на можжевельнике 200/50 гр.	345 р.
✔ Вареники с вишней да со сметаной 280/30 гр.	255 р

Салаты

✔ Салат с подкопчённой уткой, тыквой, мягким сыром да жареным романо 220 гр.	625 р..
✔ Салат со страчателлой, инжиром томлёным под облепиховым соусом  260 гр.	490 р.
✔ Теплый салат с телятиной, ботвой разной да помидорами (с сыром заморским «Пармеджано» подается да заправкой душистой) 160 гр.	480 р.
✔ Сельдь под шубой с сёмужкой слабой соли 180/50 гр.	345 р.
✔ Оливье со рыбою копчёной иль с мясинами, что ближе гостю будет 180/50 гр.	395 р.
✔ Салат овощной на греческий манер (привезённый русскими купцами с земель греческих с сыром фета) 250гр.	395 р.
✔ Винегрет с подосиновиками да со свёклой хрустящей 200 гр.	345 р

 

Супы наваристые

✔ Борщ… просто борщ (с телятиной, сметаной, салом сухого посола и чесноком) 350/60 гр	240/320 р.
✔ Борщ сибирский (со свининой и фасолью, сметаной, сальцем сухого посола) 350/60 гр	240/320р.
✔ Суп-пюре из белых грибов 250 гр.	295 р
✔ Окрошка настоящая (с телячьим языком иль семгою слабосоленой и обжаренным картофелем) 300/100 гр.	395 р.
✔ Щи суточные с душистыми белыми грибами со сметаной 350/60 гр.	240/320 р.
✔ Щи старорусские с мочёными яблоками со сметаной 350/60 гр.	240/320 р.
✔ Селянка сборная мясная со сметаной 350/60 гр	370/490 р.
✔ Уха из рыб белых на щучьем бульоне 350 гр	465 р.

 

Кушанья из Мяса

✔Свиной бок, томленный в квасе с чабрецом душистым, с пылу, с жару 150/100 гр.	590 р.
✔ Филе-миньон с грилю нужной прожарки с овощами иль картофелем на выбор 150/160 гр.	790 р.
✔ Говядина по графу Строганову (ломтики говядины в сливочной гуще и с картофельным пюре) 200/200 гр.	610 р.
✔ Мякоть молодого бычка одним отрубом за 100 гр.	670 р.
✔ Жаркое из баранины (томленное в глиняном горшочке, с зернами граната и кинзой) 300 гр.	590 р.

Котлеты купеческие

✔ Котлеты щучьи с картошкой румяной 180/180 гр	475 р.
✔ Котлета курячья по графу Пожарскому (классического рецепта с телятиной) 150/180 гр.	450 р.
✔ Котлетки из розовой форели и лангустин с соусом на голландский манер 185 гр.	595 р.
✔ Котлеты из утки (с пюре картофельным, капустой медовою да черничным взваром) 130/150	480 р.

Кушанья из птицы и дичи

✔ Дивная утиная грудка с грушей томленой и душистым апельсиновым взваром 140/50 гр.	830 р.
✔ Цыпленок на манер табака приготовленный (подается с картофелем, обжаренным до корочки нежной, и приправой жгучей) 330/50 гр.	680 р.
✔ Биточки из медведя с яблочной полбой 160/120 гр.	680 р.
✔ Бифстекс из кабана с томатным взваром, яйцом пашот и хрустящим луком 120/130 гр.	725 р.

Кушанье из рыбы

✔ Лосось с жареным романо и пюре из зеленого горошка 130/40	890 р.
✔ Судак царский на овощной подушке (в конверте запеченный) 150/230 гр..	875 р.
✔ Осетрина благородная в шампанском 130/110 гр.	1200 р.
✔ Судак царский на овощной подушке (в конверте запеченный) 170/80 гр.	875 р.

Блинчики 

✔ Узелки с грибами, пуляркой да сливками чинённые 120/60 гр.	255 р.
✔ Узелки со шпинатом и с семгою слабой соли, сыром молодым чинённые 120/60 гр.	390 р.
✔ Блинчики с икрой щучьей на стол 120/40 гр.	420 р.
✔ Блинчики с икрой красной на стол 120/40 гр.	470 р.
✔ Блинчики с форелью слабосоленой да сметаной 120/50 гр.	310 р.
✔ Блинчики тёплые с мясом 140/40 гр.	265 р.
✔ Блинчики с мёдом иль малиновым взваром 90/40 гр.	190 р.

Сладости

✔ Десерт Анна Павлова 180 гр.	340 р.
✔ Сметанникъ на бисквитной основе с суфле и малиновым соусом в глазури из шоколадного велюра 120 гр.	335 р.
✔ Крем-брюле — нежнейший десерт по рецепту француженки старой 150 гр.	370 р.
✔ Дивное европейское лакомство Fondant au chocolat 100/50 гр.	340 р.
✔ Штрудель нерусский с вишней и мороженым (купчихою 40 минут готовится гостю под заказ) 160/90 гр.	425 р.
✔ Нежное сливочное мороженое 100/20 гр.	355 р.
✔ Настоящая ромовая баба в кленовом сиропе (благородным напитком пропитана) 150/30 гр.	475 р.
✔ Наполеон 140/40 гр.	325 р.

Напитки нехмельные

✔ Лимонад искренний 0,3 л	240 р.
✔ Сок свежевыжатый (тыква, апельсин, грейпфрут, яблоко, сельдерей, морковь ) 0,25 л	170 р.
✔ Вода природная Байкал Резерв 0,25 л	150 р.
✔ Вода минеральная Боржоми 0,3 л	150 р.
✔ Напитки заморские поганые 0,25 л	120 р.
✔ Морс из клюквы али черноплодной рябины 0,25 л	80 р.
✔ Квас 0,25 л	60 р.
✔ Сбитень облепиховый с мёдом (слабохмельной по традиционным рецептам Губернии) 0,2 л	210 р.
✔ Чай из самовара купца нашего, 1870 года производства (зеленый, черный, белый, полезный на травах и др ) 2 л.	950 р.
✔ Чай заварной разный с вареньем али мёдом (зеленый, черный, белый, облепиховый, фруктовый, имбирный и полезный на травах русских) 0,5 л	270 р.
✔ Чай китайский древний — пуэр 20 лет 0,5 л	790 р.
✔ Эспрессо 40 мл	90 р.
✔ Капучино 200 мл	185 р.
✔ Американский кофе 150 мл	130 р.
✔ Латте 250 мл	190 р.
✔ Гляссе 250 мл	222 р.

 

 

Ресторан в Москва-Сити на 89 этаже 🍸 Ресторан с панорамным видом 360° в Москве в Башне «Федерация» 🍇

Ресторан в Москва-Сити на 89 этаже 🍸 Ресторан с панорамным видом 360° в Москве в Башне «Федерация» 🍇

Ресторан «360»

Меню

События

Резерв

Контакты

Панорамный ресторан в Москва-Сити на 89 этаже

Разделите с нами особенные моменты вашей жизни!

Панорамный ресторан «360», разместившийся на 89 этаже Башни «Федерация.Восток», открывает каждому гостю лучший обзор на самые знаковые достопримечательности Москвы. На высоте 327 метров над землей вы сможете попробовать оригинальные блюда авторской и европейской от настоящего профессионала своего дела — шеф-повара Дмитрия Лобанова. Начните свой день с сытного завтрака и чашки бодрящего кофе, наблюдая за медленно просыпающимся городом, а вечером насладитесь изысканной кухней и напитками в лучах закатного солнца.

Ресторан с панорамным видом «360» создаст идеальную атмосферу для романтического ужина, корпоратива, празднования дня рождения и любого торжественного события. Команда «360» состоит исключительно из лучших мастеров своего дела, которые сделают ваш отдых незабываемым.

«360» — это больше, чем ресторан. Мы заботимся о каждой детали, чтобы вы и ваши близкие смогли погрузиться в неповторимую атмосферу главного делового центра Москвы. Для гостей ресторана доступны все возможности, которая предоставляет смотровая площадка PANORAMA360.

С нетерпением ждём вас на высоте!

Забронировать стол

Как добраться

Шеф-повар, Дмитрий Лобанов
«Назови мне продукт, который ты не любишь, и я сделаю так, что тебе понравится»

Заслуги:
открыл и поставил кухню более чем 20 ресторанов, обучил свыше 250 поваров.

Положительные стороны:
фанат своей работы, новатор в поварском искусстве, истинный перфекционист, ценящий чистоту на кухне, изящество в подаче и вкус хорошо приготовленных блюд.

Личная история:
«Насколько уникален человек, настолько же должно быть уникальным и блюдо, приготовленное для него. Именно такой подход я беру за основу. Я слежу за трендами и стараюсь создавать свои. Сочетаю несочетаемое и удивляю гостей оригинальностью своих блюд. Мне нравится, когда люди приходят в ресторан, чтобы продегустировать то, что готовится только на моей кухне. Еще лучше – когда удается превзойти их ожидания.»

Управляющая рестораном, Алена Чернышева
«Есть цель. Есть дистанция. Остальное – детали»

Заслуги:
имеет степень MBA в качестве ресторатора, закончила бизнес-школу RMA.

Положительные стороны:
трудоголик-фанатик, дегустатор, мечтающий вкусно накормить весь мир.

Личная история:
«Всегда любила атмосферу ресторанов. Подолгу в них засиживалась в качестве гостя. Отмечала как достоинства, так и недостатки. Это было мое хобби. В 2007 году я решила кардинально сменить сферу деятельности. И превратила хобби в работу, которая сейчас мне приносит не только моральное удовлетворение, но и финансовое благополучие. Успех в управлении рестораном зависит от удачного местоположения, правильно выбранной концепции и внимания к деталям. Как в жизни, так и в бизнесе для меня важно постоянно развиваться и двигаться вперед.

Заместитель управляющего рестораном, Наталья
«Относись к другим так, как хочешь, чтобы они относились к тебе»

Заслуги:
12-летний стаж работы в ресторанной сфере.

Положительные стороны:
пунктуальный и справедливый руководитель.

Личная история:
«Прошла все ступени работы. Знаю ресторанный бизнес вдоль и поперек. На первый план для меня выступает отлаженность всех процессов. Еда должна быть вкусной, сотрудники – замотивированы, а гости – довольны. Это и есть мои главные ориентиры»

Менеджер по персоналу, Николай
«Позаботься о своих сотрудниках, и они позаботятся о твоих гостях!»

Заслуги:
в ресторанном бизнесе уже более 16 лет, начинал с самых маленьких позиций и каждый раз совершенствовался.

Положительные стороны:
командный игрок, берет всю ответственность на себя, просчитывает риски.

Личная история:
«До первого повышения в должности в общей сложности я проработал официантом почти 7 лет. И я считаю, что как раз такой длительный срок помог мне навсегда запомнить на подсознательном и мышечном уровнях, что такое великолепный сервис. И сколько бы лет ни прошло, «руки будут помнить». Именно это позволяет мне не только рассказывать о том, как необходимо работать с гостями, но и учить своим собственным примером, включаясь в работу, где необходимо, и проводить мастер-классы по великолепному сервису.»

Менеджер ресторана, Талите
«Во всем добиваться максимума»

Заслуги:
закончила курсы ораторского мастерства и бизнес-школу.

Положительные стороны:
дипломат от природы, договориться с каждым, разрешит любой вопрос в считанные секунды.

Личная история:
«Когда мне предложили поработать в таком уникальном месте как ресторан 360, я не раздумывала ни секунды. Это здорово, когда находишь работу в абсолютно уникальном месте с потрясающими видами, которые дополняют вкусная еда. Я окутываю заботой наших гостей и стараюсь создать для них такие условия, чтобы наш ресторан запомнился надолго.»

Хостес, Юлия
«Любое достижение начинается с решения предпринять попытку»

Заслуги:
закончила Российскую Международную Академию Туризма, занималась профессиональными танцами до 15 лет, с 15 лет работает.

Положительные стороны:
мастер по решению конфликтных ситуаций, умеет найти подход к любому типу людей.

Личная история:
«Я трудоголик и перфекционистка от природы. Закончила Российскую Международную Академию Туризма, но решила всецело посвятить себя работе в ресторанном бизнесе. Главное для меня – четкость в выполнении всех задач, которые мне поручают.»

Бармен, Арман
«Работай в команде и помогай другим»

Заслуги:
профессионально занимался легкой атлетикой, проходил курсы миксологии.

Положительные стороны:
харизматичный и общительный собеседник, настоящий знаток бара и мастер своего дела.

Личная история:
«Мне не только нравится развиваться в барной сфере, но и руководить персоналом. Я умею обучать, давать ценные указания и находить общий язык с любым человеком. К делу я всегда подхожу ответственно, а к людям – с улыбкой. Я уверен, позитив спасет мир!»

Официант, Никита
«Улыбка должна идти от сердца. Тогда она откроет все двери»

Заслуги:
Набирался опыта работы в ресторанах Европы и Америки.

Положительные стороны:
мастер ловких рук, оратор, умеющий красиво выражаться на разных языках.

Личная история:
«У меня своеобразный взгляд на жизнь, поэтому я так люблю изобразительное искусство. Сейчас обучаюсь мастерству татуировки. Как бы это ни прозвучало банально, но я по натуре добрый парень. Мне нравится помогать людям, заботиться о них и делать мир светлей. Каждый раз, когда я вижу счастливое лицо гостя, вспоминаю, за что так люблю эту работу».

Официант, Александр
«Не словом, а делом»

Заслуги:
Приехал с самого края нашей страны и привез с собой уникальную камчатскую культуру, а также записал свой альбом и провел сольный концерт на 400 человек.

Положительные стороны:
дипломат по натуре, музыкант в душе, альтруист по жизни.

Личная история:
«Мне доводилось работать во многих заведениях – от злачных баров до элитных ресторанов. Я видел много разных людей и научился работать с каждым из них благодаря своему умению слушать и понимать. Когда ты действительно проникаешься историей другого человека, желание сделать его счастливее возникает само собой».

Резерв

Выберите дату

Депозит
10:00 — 18:30 День города
19:30 — 00:00

Забронировать стол

Столы у панорамных окон
на 2 персоны

Основной зал

В ресторане «360» действует депозитная билетная система, предполагающая посещение ресторана продолжительностью не более 2-х часов. При этом посещение смотровой площадки неограниченно. Чтобы забронировать желаемый стол и время посещения, просим Вас связаться с нами одним из способов, указанных в «Контактах». Также просим учитывать, что депозитные билеты возврату и обмену не подлежат.

Сеть мягких ресторанов «Своя Компания» в Екатеринбурге

Ресторан «Своя Компания» — отличное место для всех, кто хочет вкусно поесть в Екатеринбурге. В ресторане домашняя кухня и приятная атмосфера в залах, профессиональное обслуживание. Удобное расположение — заведения открыты в разных районах города. Выбирайте адрес, чтобы забронировать столик и провести семейное, деловое, детское, торжественное и любое другое мероприятие в дружеской обстановке. Маленьким гостям в ресторане будет весело и удобно. Каждое заведение сети «Своя Компания» — это хороший, семейный ресторан с детской комнатой.

График работы

Работаем ежедневно — в будние, выходные дни и праздничные. Все гости с комфортом располагаются в уютных, мягких залах. Уютный, домашний интерьер располагает к общению, позволяет расслабиться и отдохнуть. Формат вашего мероприятия не имеет значения. Это может быть обычный семейный ужин, деловой обед, романтическое свидание, корпоратив, небольшой праздник для нескольких человек или грандиозное мероприятие для большой компании. Во всех случаях мы гарантируем качественную кухню и лучший сервис.

Наши услуги:

• Обслуживание в ресторане;
• Организация корпоративного питания;
• Приготовление и доставка обедов в офис;
• Доставка вкусной еды на дом;
• Бронирование столов для мероприятий.

Меню ресторана «Своя Компания»

Вкусная еда по рецептам домашней кухни, свежеприготовленная пицца, лучшие десерты, закуски для фуршета — всё это есть в нашем меню. Мы предлагаем большой выбор холодных, горячих, вторых, первых и сладких блюд, чтобы вы могли найти лучшее. Мы не забыли про вегетарианское и детское меню, подумали о любителях роллов и сетов. В целом, учли все ваши кулинарные предпочтения. Наши специальное предложение — приготовление и доставка бизнес-ланчей. Это полноценное питание для тех, кто хочет вкусно, по-домашнему и недорого пообедать в офисе.​

Как забронировать столик или заказать доставку

Свяжитесь с нами по телефону или оставьте заявку на сайте. Услугу доставки обеспечивает наша собственная курьерская служба. Заказывайте обеды в офис или на дом, а мы оперативно доставим. Работаем во всех районах города, даже самых отдаленных. Обратите внимание, что на формирование заказа нам нужно время. Все блюда мы готовим в день заказа из качественных продуктов, поэтому еда в нашем семейном ресторане всегда свежая и вкусная. Если вы планируете семейный ужин или праздник, свяжитесь с нашим оператором в Екатеринбурге, чтобы забронировать столик заранее на удобное время и дату.

Вареничная №1 – сеть ресторанов русской домашней кухни в Москве

Вареничная №1 — легендарный ресторан русской домашней кухни в москве

Любите кухню, родом из детства? Тогда приглашаем в уютный домашний ресторан Вареничная №1! Из всех кафе Москвы только здесь готовят по-настоящему родные блюда с аутентичным вкусом и подачей. Добро пожаловать на официальный сайт Вареничная №1, где вы можете забронировать столик или заказать себе доставку обеда в офис или на дом.
Сегодня в Москве отмечается бум интереса к национальным гастрономическим традициям. Первое место по популярности вместе с итальянскими и азиатскими делят рестораны русской кухни. Недорого пообедать и вспомнить бабушкины блинчики из детства – убить сразу двух зайцев можно, зайдя после работы в атмосферный ресторан Вареничная №1.
Два главных требования приезжих и коренных жителей к любому кафе в Москве – вкусно и недорого покушать. А что может быть вкуснее традиционных русских блюд, приготовленных из локальных продуктов?

Ресторан русской кухни: а что в меню?

Что же интересного гостям предлагает самый вкусный ресторан домашней кухни в Москве? Традиционные вареники и пельмени с десятками разных начинок, любимые салаты, котлеты первые и основные блюда, десерты, драники, блины, чебуреки и национальная выпечка – и все это можно попробовать в одном месте — Вареничная №1! Цены в меню совсем не похожи на столичные, а качество и вкус блюд соответствуют самым высоким запросам.
Какой уважающий себя ресторан национальной кухни обходится без вареников? Наша команда поваров готова угощать вас жареными, отварными, в горшочках, сладкими, шоколадными, овощными и мясными вариантами, которых всего в меню насчитывается около 30.
Ресторан Вареничная (Москва) – это атмосферное место, где можно попробовать блюда, родом из детства. Помните мамины блинчики? С курицей и грибами, творогом и черникой, вишней или без начинки, но с любимым соусом, медом, сгущенкой или просто сметаной? Все их можно попробовать у нас, в родном кафе русской кухни в Москве.

Домашние рестораны Москвы: что попробовать

Сегодня, чтобы попробовать домашние блюда не нужно проводить все свободное время за готовкой. Достаточно заказать доставку или самому прийти в ресторан. Русская национальная кухня в руках профессиональных поваров обрастает новыми интересными вариациями и необычными сочетаниями. Например, в Вареничной №1 можно попробовать не только любимые всеми картофельные драники с луком, но и , например, тыквенные и кабачковые с куриным филе. А любимые Оливье, Винегрет и Мимоза здесь соседствуют с салатом с теплой бужениной и вариантом с теплой телятиной, овощами и луком фри.
В наш ресторан домашней кухни обязательно нужно брать с собой малышей! Ведь здесь действует специальное детское меню, где все блюда исключительно полезные и готовятся только из натуральных и самых свежих продуктов. Обязательно угостите ребенка деревенским творогом с домашним вареньем, оладушками с фермерским медом, любимым бульоном Золушки с куриными фрикадельками, яркими цветными пельменями или одним из наших сладких десертов. Блюда для самых маленьких здесь не только вкусно готовят, но и красиво подают.

Цены на меню быстрого питания резко выросли во время пандемии

Фотография: Shutterstock

Пандемия, по-видимому, привела к повышению цен на блюда быстрого приготовления.

В январе цены на продукты питания вдали от дома или цены на меню выросли на 3,9% по сравнению с прошлым годом. Это было так же, как и в декабре. Это также самый высокий уровень инфляции цен на меню с конца 2008 года, когда страна находилась в глубокой рецессии.

Но цены в этих меню распределены неравномерно.Большая часть этой ненормальности связана с определенным типом ресторанов: без обслуживающего персонала.

По федеральным данным, цены в ресторанах с ограниченным сервисом выросли на 6,2%. Для сравнения, цены в ресторанах с полным спектром услуг выросли на 2,9%.

Более того, разрыв впервые начал открываться в марте прошлого года, когда штаты закрыли столовые по всей стране. Посмотрите на график:

Цены меню с ограниченным обслуживанием против полного обслуживания

Цены в ресторанах встречного обслуживания начали расти более высокими темпами, начиная с марта прошлого года.

Источник: Бюро статистики труда США

Разницу, вероятно, можно объяснить двумя словами: спрос и заработная плата.

В постпандемическую эпоху спрос в ресторанах с ограниченным обслуживанием намного превысил спрос в ресторанах с полным спектром услуг. Несмотря на то, что предложение ресторанов с полным спектром услуг ограничено из-за ограничений по количеству сидячих мест и закрытия ряда заведений, то, что осталось от этого бизнеса, не обязательно было столь же стремлением к значительному повышению цен, чтобы не потерять клиентов.

В ресторанах быстрого обслуживания такой проблемы не было. Доставка, доставка и вывоз стали жизненно важными в постпандемическом мире. Потребители выстроились в очередь за блоками на выставке Chick-fil-A drive thrus и заказали доставку в три раза быстрее, чем в предыдущем году.

Это, как правило, приводит к повышению цен, поскольку операторы, не беспокоясь о потере этого бизнеса, не стеснялись поднимать цены. А потребители загружены наличными и не тратят их ни на что другое.

Узнайте, что произошло с ценами на продукты в разгар пандемии:

Инфляция цен на продукты v.рестораны

Инфляция, связанная с домашним питанием, резко возросла во время пандемии и вдвое превысила уровень инфляции в ресторанах.

Источник: Бюро статистики труда США

Но многие операторы фаст-фуда чувствовали, что у них нет другого выбора, кроме как повысить цены из-за другого фактора влияния — ставок заработной платы. По общему мнению, операторы ресторанов быстрого питания, с которыми мы говорим, описывают проблемы с поиском работников, что привело к росту заработной платы, равно как и повышение ставок в крупных розничных сетях, таких как Target, Walmart и Costco.

Чтобы соответствовать более высокой заработной плате, рестораны быстрого питания подняли цены. В ресторанах с полным спектром услуг такой проблемы не было, потому что большая часть их персонала полагается на чаевые.

Также возможно, что на эти цифры влияют цены доставки. Несколько сетей ресторанов либо полностью внедрили, либо внедряют премиальные цены для сторонних заказов на доставку. Noodles & Co. только что увеличила премию на треть, и теперь эти цены на 15% выше. Клиенты Chipotle платят за доставку еды сторонним поставщикам на 13% больше базовой цены.

Buffalo Wild Wings, Wingstop, Popeyes, Chick-fil-A, Wendy’s и несколько других сетей быстрого питания взимают более высокие цены за сторонние заказы на доставку.

Сети быстрого питания могут лучше предпринять эти шаги, чем рестораны с полным спектром услуг, многие из которых являются небольшими сетями и независимыми предприятиями, которым нечасто разрешается повышать цены на доставку третьей стороной.

Результатом всего этого является то, что доставка еды в фаст-фуд теперь примерно такая же, как и у дешевых обедов в ресторане с полным спектром услуг.Ранее в этом месяце мы заказали доставку из Chick-fil-A для моей семьи из четырех человек, а на следующий день посетили местный мексиканский ресторан с полным спектром услуг.

Цена после чаевых была примерно одинаковой за оба посещения.

Несколько советов по ценообразованию в меню ресторана

Составление меню — самая интересная часть открытия нового ресторана. Но как узнать, сколько нужно взимать, чтобы быть уверенным в получении прибыли? Стоимость еды и контроль порций — это две вещи, которые помогут вам правильно оценить свое меню, но вы также должны быть осторожны, чтобы не упустить цену на местном рынке.Сложно создать сбалансированное меню, которое будет противостоять конкурентам и поможет вам в бизнесе.

Вот что нужно учитывать при расчете цены на меню.

Определите размер своей валовой прибыли

Как ресторатор, вы должны сосредоточиться на проценте валовой прибыли. Это то, что у вас остается после того, как вы оплатили все расходы, непосредственно связанные с продажей вашего продукта (в первую очередь, стоимость товаров и непосредственный труд).

Самый верный способ рассчитать этот процент и убедиться, что вы ничего не пропустите, — это разделить свои расходы на две категории: расходы на еду и напитки и заработная плата.В идеале вы потратите около 25-30% своей прибыли на еду и напитки, но обычно не более 35%. Затраты на оплату труда должны составить еще около 30%.

Если вы будете приближаться к этим цифрам, вы получите валовую прибыль от 35% до 40%, что является хорошей целью для ресторанного бизнеса. Имейте в виду, что дальнейшие расходы (затраты на размещение, маркетинговые расходы и т. Д.) Будут покрываться за счет этого до того, как вы получите окончательную чистую прибыль.

Начните с стоимости еды

Стоимость еды относится к цене меню определенного блюда по сравнению со стоимостью еды, использованной для его приготовления.Другими словами, от того, сколько вы платите за еду, зависит, сколько вы должны будете брать за нее с клиентов.

Как уже упоминалось, стоимость еды должна составлять от 25% до 35%. Другими словами, если вы платите 1 доллар за что-то, вы обычно должны брать минимум 2,85 доллара.

Может показаться, что вы берете намного больше, чем необходимо, но имейте в виду, что вы платите не только за саму еду. Вы платите кому-то за то, чтобы он приготовил, подал, а потом убрал. Вам также потребуется достаточная валовая прибыль, чтобы оплатить здание, в котором обедают ваши клиенты, и позаботиться о других расходах, связанных с поддержанием вашего бизнеса на плаву.

Итак, как только вы узнаете стоимость этих других деловых расходов, вы можете сосредоточиться на целевой валовой прибыли, которую вам необходимо достичь. Вооружившись этим, вы можете работать над установлением цены на свое меню. Давайте посмотрим на типичный пункт меню: филе миньон.

Основное уравнение

Начните с расчета, сколько вам будет стоить приготовление этого ужина, включая ингредиенты и расходы на персонал.

Первоначальную стоимость ужина можно разбить на две части.Филе говядины стоит 6 долларов за порцию. Обертка — картофель, овощи, салат и хлеб, которые идут с филе, а также любые приправы — стоит 2,50 доллара. Таким образом, вся еда стоит 8,50 долларов. При добавлении затрат на рабочую силу вы можете получить до 14,50 долларов.

Теперь вычтите это из предложенной цены меню и разделите результат на цену меню. Допустим, вы выбрали цену в меню 25 долларов. Уравнение будет выглядеть так:

25–14,50 долларов = 10,50 долларов

10 долларов.50/25 долларов = 42%

Что это вам говорит? Во-первых, ваша цена в 25 долларов находится в правильном диапазоне. Это даже немного завышено. Возможно, вы захотите порадовать своих клиентов и снизить цену до 24 долларов, позволяя им думать, что они заключают сделку. Ваша валовая прибыль по этому пункту меню по-прежнему будет вполне разумной 39,5%, а разница в цене может заманить других клиентов в дверь. Психология имеет такое же значение, как и точные цифры.

Цены меняются по мере внесения изменений

Если вы завернете филе в бекон и полейте его маслом с травами, ваши затраты увеличатся.Это изменение может сделать эту цену в 25 долларов более подходящей. Помните, все, что попадает на тарелку покупателя, должно быть учтено.

Предположим, это увеличивает ваши затраты на еду, так что теперь общая стоимость этого блюда для вас составляет 15,50 долларов. При цене меню в 25 долларов это будет иметь тот же эффект, что и снижение цены до 24 долларов без добавления бекона и масла с травами. У вас по-прежнему 38%, что неплохо. Но ваши клиенты могут быть намного более довольны этим украшенным блюдом, и молва — это все.

Контроль порций

Одна из причин успеха сетевых ресторанов в том, что они жестко контролируют порции. Повара в этих ресторанах точно знают, сколько каждого ингредиента добавить в каждое блюдо. У креветок с креветками может быть шесть креветок на блюдо, поэтому в каждой креветке с креветками, которая выходит из этой кухни, будет шесть креветок — ни больше, ни меньше.

Все должно быть отмерено, если вы собираетесь практиковать контроль порций на кухне.Курицу, говядину и рыбу следует взвесить, тертый сыр можно хранить в порционных контрольных стаканах, а мерный стаканчик можно использовать для подачи картофельного пюре.

Еще один способ попрактиковаться в контроле порций — это покупать предварительно порционные продукты, такие как стейки, котлеты для гамбургеров, куриные грудки и тесто для пиццы. Эти предметы могут быть дороже, но вы сэкономите деньги на рабочей силе и пищевых отходах.

Сбалансированное меню

Продовольственные рынки колеблются в зависимости от сезона, погоды и даже цен на газ.Однажды салат-латук может стоить 10 долларов за коробку, а затем подскочить до 30 долларов за коробку. Если не считать смены всего меню каждые несколько недель, мало что можно сделать, когда цены подскочат.

Однако вы можете поддерживать желаемую стоимость еды, если смешиваете дорогие товары, которые подвержены колебаниям цен, с товарами, которые имеют более стабильные цены. Так что не стесняйтесь и включите в свое меню несколько свежих лобстеров и говядину, но сбалансируйте его с менее дорогими блюдами из курицы или пасты.

Имейте в виду, что стоимость некоторых дорогих кусков мяса может приближаться к 50% от стоимости меню. Стоимость закусок и десертов для вас практически равна нулю, поэтому ваша валовая прибыль от этих продуктов может стабилизировать низкую маржу для более дорогих, таких как стейк.

Организуйте свое меню так, чтобы все это приносило вам приличную прибыль.

Оцените конкуренцию

Цены в меню так же важны для ваших клиентов, как и для вас. Большинство посетителей примерно знают, сколько они готовы потратить на обед, еще до того, как сядут за один из ваших столиков. И человеческая природа — радоваться, когда вы тратите меньше денег, чем ожидали.Создание правильных ценовых категорий для вашего меню имеет важное значение для поддержания контроля над прибылью и сохранения конкурентоспособности.

Это подводит нас к последнему очень важному фактору ценообразования в меню. Сколько берут ваши конкуренты?

Посетите их пообедать или попросите друга или коллегу сделать это. Для чего этот парень на улице продает свой особенный ужин с филе миньон? Вы не хотите ставить свои 5 долларов выше этой цены, как бы ни складывались математические расчеты. Ваши клиенты начнут обедать на улице, если ваша версия не будет действительно исключительной и явно стоит дополнительных 5 долларов.А это, конечно, совсем другой вопрос.

Меню ресторана онлайн — Цены на питание в ресторане

Ищете меню ресторана онлайн? Ниже приведен список всех ресторанов и цен на их меню, для которых мы собрали информацию. Если вы хотите предложить ресторан для добавления на наш веб-сайт, свяжитесь с нами по адресу info [at] restaurantmealprices.com. Мы хотели бы услышать от вас!

Меню ресторана онлайн: все самое лучшее прямо здесь!

«Цены на питание в ресторане» посвящены предоставлению вам наиболее точной информации о меню всех ваших любимых ресторанных брендов.Наша работа признана на национальном уровне, и мы тратим бесчисленные часы, добавляя новые меню каждый день. Нам нравятся все наши посетители, и мы рады получать от вас отзывы, поэтому, пожалуйста, оставьте нам комментарий или найдите время, чтобы добавить ресторан на наш сайт.

Почему цены на питание в ресторане?

Благодаря многочисленным исследованиям и взаимодействию с общественностью мы обнаружили, что самое важное для посетителей, ищущих информацию о ресторанах, — это меню. С другой стороны, владельцы ресторанов должны быть увидены потенциальными клиентами и получить дополнительную информацию для своего бизнеса.Мы предлагаем что-то как для собственника, так и для потребителя.

Для владельцев ресторанов

Владельцы ресторанов (или даже восторженные фанаты) могут подать заявку о своем ресторане с помощью кнопки «Предложить ресторан», которая находится в левой части любой страницы нашего сайта. Просто нажмите кнопку и введите свою информацию. Это так просто. Если ваша заявка соответствует требованиям, мы свяжемся с вами в ближайшее время с любыми запросами дополнительной информации.

Сколько стоит? Мы рады, что вы спросили, потому что это F-R-E-E! У нас есть платная возможность получать сообщения на нашем сайте, поэтому, если вам это интересно, свяжитесь с нами.Платные варианты подойдут лучше всего, если вы хотите, чтобы мы ускорили процесс размещения или если ваш ресторан некачественный.

Для посетителей ресторанов

Мы стремимся предоставить вам наиболее полную и точную информацию. Мы вручную обновляем наши меню ежеквартально, чтобы гарантировать, что при вашем посещении у нас будут самые свежие цены в ресторанах и специальные предложения. Кроме того, на наших страницах есть отличная информация о самом ресторане. Такие вещи, как часы работы ресторана, информация о питании (если таковая имеется), информация о скидках и купонах, а также кое-что интересное об истории ресторана.

О нас

Мы — группа из пяти энтузиастов ресторанов и экспертов по питанию, которые увидели необходимость в универсальном магазине для удобочитаемой информации о ценах на меню в Интернете. Наш сайт был создан специально, чтобы помочь людям, которые ищут меню ресторана в Интернете. Мы приступили к работе над этой идеей и придумали эскиз салфетки в конце 2013 года. Наш сайт родился несколькими месяцами позже, в 2014 году. Поскольку они усердно работали над поиском, категоризацией и поддержкой одного из крупнейших в Интернете списки меню ресторана.

Наша цель — помочь каждому голодному посетителю Северной Америки, который ищет последние цены на меню ресторана, найти именно то, что он ищет. Мы стремимся к тому, чтобы нас быстро и легко находили, а затем каждый раз четко и, что важнее всего, точно представлять информацию. Это непростая работа, но важная, и мы поднимаем ее флаг!

Как создать стратегию ценообразования для меню ресторана за 5 шагов — на линии

Стоимость меню ресторана — не самая простая задача.Но это для вас ресторанная жизнь — вы можете столкнуться с чем-то немного сложным, но всегда есть решимость и стремление продолжать двигаться вперед.

Как рестораны используют меню для компенсации затрат на рабочую силу и других расходов

Поскольку более половины профессионалов ресторанного бизнеса считают высокие эксплуатационные расходы и затраты на питание главной проблемой, владельцам ресторанов необходимо найти способы компенсировать все, что требуется для поддержания работы ресторанов. Помимо резкого повышения цен, на что многие владельцы не решаются, рестораны могут использовать творческие, стратегические методы для компенсации этих затрат, такие как дизайн меню ресторана, стратегия ценообразования меню ресторана и разработка меню.

Повышение прибыльности ресторана: советы по использованию меню вашего ресторана от успешных владельцев ресторанов

Том Келли, генеральный директор Revenue Management Solutions, говорит, что современный ресторанный потребитель готов платить больше за качественную еду, но не соглашается на меньшее или худшее. услуга. В то время как многие владельцы ресторанов ищут способы повысить рентабельность и, таким образом, быстро сократить расходы, Келли предупреждает: «На самом деле большинство потребителей сегодня терпят более высокую цену, но не терпят меньшего обслуживания.

Дж. Мари Шеппард советует владельцам ресторанов «сосредотачиваться на деталях, потому что это делают ваши клиенты», когда думают о том, как оптимизировать свой ресторан для повышения прибыльности. Все, от эстетики физической среды до меню и онлайн-опыта, важно для вашего конечного потребителя при выборе места для ужина.

Стратегии оптимизации меню

Меню ресторана могут помочь вам продать ваши товары. Разработка меню ресторана и психология — отличное место для начала и включения стратегий ценообразования меню.

Психология меню и стратегия ценообразования меню

Вот несколько способов использования психологии меню и стратегии ценообразования меню для повышения прибыльности вашего ресторана.

• Проанализируйте свое меню и выясните, насколько хорошо каждый элемент работал в течение последнего месяца, квартала или года. Посмотрите на прибыльность и популярность.

• Спросите своих сотрудников, какие элементы следует рекламировать: используйте обслуживающий персонал, хозяина / хозяйку, шеф-поваров, поваров, маркетологов, обслуживающий персонал или вспомогательный персонал и других, чтобы узнать, какие элементы наиболее достойны показа.

• Ознакомьтесь с последними исследованиями по ценообразованию, выбирая такие вещи, как включение символов валюты, использование целых чисел, размера шрифта и т. Д.

Когда дело доходит до определения стратегии ценообразования для вашего ресторана, вы можете думать об этом как о балансе. Вы хотите установить цену на свое меню, чтобы компенсировать операционные расходы в рамках всего бизнеса — не ограничиваясь только кухней, — но вам также необходимо учитывать ожидания ваших клиентов и провести некоторое исследование того, как цены на аналогичные пункты меню оцениваются на рынке.

Наряду с обновлением инженерии меню разработка углубленной стратегии ценообразования в меню гарантирует, что вы не только вернете свои деньги, но и добавите в свои карманы немного увеличенной прибыли.

Говоря о проектировании меню, ознакомьтесь с приведенным ниже курсом по проектированию меню, чтобы узнать, как максимально эффективно использовать свое меню и стать профессионалом в области разработки меню.

РЕСУРС

Инженерный курс меню

Пройдите этот курс, чтобы максимально использовать свое меню.Узнайте о психологии и дизайне меню, управлении своим меню в Интернете и его адаптации для увеличения продаж.

Скачать

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

А теперь давайте погрузимся.

5 шагов к созданию стратегии ценообразования меню ресторана

Шаг 1: Вычислите стоимость вашего меню

Первым шагом в создании стратегии ценообразования меню для вашего ресторана является расчет стоимости вашего меню.

Если вы хотите сохранить поступающие деньги и преуспеть в отрасли, хорошо известной своей низкой прибыльностью, знание процентной стоимости еды для каждого из ваших пунктов меню — хорошее место для начала. Для этого вам понадобится следующее:

Формула стоимости еды

Вот полное руководство по формулам стоимости еды и расчету процента стоимости еды.

Общая формула стоимости еды:

Процент стоимости еды = (Начальный инвентарь + Покупки — Конечный инвентарь) ÷ Продажи еды

Раньше вы могли потратить много времени, вручную рассчитывая стоимость своего меню с помощью красной ручки и любого другого количество таблиц. Калькулятор стоимости еды упрощает большую часть грязной работы:

• Расчет процента стоимости еды для каждого пункта меню
• Определение стоимости каждого ингредиента за фунт и / или чашку
• Разделение пяти самых популярных блюд в ресторане меню в вашем штате и для вашего типа концепции
• Предоставляя вам возможность создавать собственные элементы меню на основе ваших результатов

Понимая свои затраты на питание, вы значительно упростите игру с ценами на меню.

Шаг 2. Оцените свое меню, не ориентируясь на конкурентов

Ваш бизнес уникален, поэтому даже когда речь идет о ценах на меню, зачем сравнивать себя с другими?

У каждого ресторана разные расходы на питание, помимо разных эксплуатационных расходов. Кроме того, сложно понять ценовую стратегию ресторана, если вы не на первом этаже.

Здесь важно помнить, что создание ценности выходит за рамки цены. Ценность определяется не только ценой. Ценность создается, когда вы доставляете товары, которые не поддаются количественной оценке, включая обслуживание, атмосферу и презентацию еды.

Имейте это в виду, оценивая свое меню.Ценообразование на уровне товаров — это бесконечная битва за то, у кого более низкие цены, и это то, что умаляет истинную ценность вашего бизнеса.

Что такое модель ценообразования по меню?

В зависимости от рынка или клиентской базы вашего ресторана вы захотите выбрать правильную модель ценообразования для вашей конкретной аудитории. Вот несколько моделей ценообразования в меню ресторана:

• На основе рекламных акций с особо популярными / популярными элементами

• Высококлассное меню с минималистичным меню, без знаков валюты и целыми числами

• Ограниченное меню для продуктов от фермы до стола или колебания поставок

• Prix Fixe (фиксированная цена) меню

• Меню, организованное по кухням

Какую стратегию ценообразования используют рестораны?

Рестораны используют множество различных стратегий ценообразования, подобных тем, которые описаны выше.Выберите ценовую стратегию, наиболее соответствующую вашей целевой аудитории и структуре ценообразования. Рестораны Fast casual могут выбрать более рекламную стратегию, тогда как рестораны высокой кухни могут выбрать меню Prix Fixe.

подписаться

Новости, советы и истории ресторанов — прямо в вашем почтовом ящике.

Присоединяйтесь к веселью.Обещаем не спамить, клянусь.

Подписаться на новости

У вас должен быть включен Javascript, чтобы отправлять формы на нашем веб-сайте. Если вы хотите связаться с Toast, позвоните нам по телефону:

(857) 301-6002.

Просто чтобы вы знали, мы будем обрабатывать вашу информацию в соответствии с нашим заявлением о конфиденциальности.

Шаг 3: Используйте свои сильные стороны

Думайте о своем меню как о своем альбоме лучших хитов, как о том, что вы и ваша команда делаете лучше всего.

Пункты меню, которые демонстрируют вас и таланты вашей команды, позволяют вам выделить свой бренд и выделиться из толпы — и, в свою очередь, по-разному оценивать ваше меню.

Быть отличным от других — это хорошо, и это может даже привести к тому, что вы начнете брать надбавку за свои лучшие товары.

Шаг 4: Изучите рынок

Хотя изучение точных стратегий ценообразования меню ваших конкурентов может не продвинуть вас слишком далеко, вы все равно захотите провести некоторое исследование, чтобы лучше понять, как более крупные рыночные цены на пункты меню.Это поможет вам провести анализ конкурентных цен.

Вот небольшое упражнение:

• Соберите меню из 5-7 ресторанов на вашем рынке и определите совпадения с вашим меню.
• Для сопоставимых пунктов меню укажите высокую и низкую точки и рассчитайте среднюю цену.

Теперь, исходя из конкретной стоимости вашего ресторана, как вы можете оценить свой продукт с учетом этого конкурентного анализа?

Например, гамбургер в Альбукерке, штат Нью-Мексико, может стоить на два-три доллара меньше, чем гамбургер в Санта-Фе (45 миль), потому что рынок в Санта-Фе его выдержит.

Вспомните, когда вы в последний раз были в аэропорту и заплатили 5 долларов за воду в бутылках и 7 долларов за йогурт. В зависимости от местоположения и стоимости вы можете взимать разумную плату, но только до определенного предела: ценность — это ценность. Если вы занижаете цену своим гостям, а они не считают, что это того стоило, вы быстро их потеряете.

Следите за рынком, включая то, какие рестораны открываются и какие закрываются, и продолжайте улучшать свое меню каждые несколько месяцев.

Прочитать следующий

Бухгалтерский учет

Как рассчитать показатели эффективности ресторана

Узнайте о семи наиболее важных показателях ресторана, которые необходимо отслеживать владельцам, и о том, как их правильно рассчитать.

Шаг 5: Найдите баланс в вашем меню

Один из ключей к успешной стратегии ценообразования меню — сбалансировать ваши дорогостоящие пункты меню с низкозатратными. Но поиск баланса — это не мгновенный процесс. Требуется время, тестирование и постоянный анализ, чтобы действительно подключиться и получить правильное меню.

Вот несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы попасть туда:

• Держите свои расходы на еду в курсе, чтобы вы знали, сколько стоит каждый пункт вашего меню.
• Инвестируйте в систему торговых точек, которая может создавать точные отчеты о ассортименте продукции.
• Оставайтесь терпеливыми, сосредоточенными и преданными проекту.

Чтобы продолжить оптимизацию меню, вам также необходимо изучить принципы психологии меню и разработки меню. Это поможет вам сохранить баланс, но также увеличит вашу прибыль.

То, как вы оцениваете пункты меню, где вы размещаете их в своем меню и как вы постоянно обновляете свое меню, имеет решающее значение для получения правильного баланса.

Правда о ценах на меню

На самом деле не существует единой стратегии ценообразования, подходящей для всех. Необходимо учитывать так много переменных: ваш бренд, ваши рыночные условия, ваши накладные расходы, ваш персонал и ваши гости.

В конце дня ваши отзывы о ценах в меню оставят ваши гости. Так что слушайте и дайте им возможность поделиться.

Практическое руководство

Зачем ресторану СОП?

Стандартные рабочие процедуры

— СОП — уже используются в вашем ресторане, даже если вы об этом не знаете.Научитесь использовать силу преднамеренных СОП.

Технический совет

Узнайте, как более совершенная система торговых точек может помочь вам в управлении вашим рестораном.

Прочитай сейчас

Как определить стоимость еды для нового меню

Если вы предлагаете высококачественную еду и прекрасную атмосферу, вы можете взимать больше.

Вы почти готовы открыть свой ресторан, и ваше новое меню доработано, но как насчет этой важной задачи по ценообразованию ваших блюд?

Вы избегали этой задачи? Если да, то мы дадим вам несколько простых формул, которые вы можете использовать в своей таблице для расчета затрат на питание.

В этой статье мы рассмотрим, как определить стоимость еды для нового меню.

Как оценить ваше меню

Расходы на питание важны для вашей чистой прибыли.Вы хотите определять цены в своем меню, одновременно применяя меры по контролю за затратами для повышения рентабельности.

Жизненно важно определить подходящие цены на еду, потому что именно от этого зависит ваша прибыль. (твитнуть)

Хотя есть несколько способов установить цену для вашего меню, например, взимать в три раза больше, чем вы платите за еду и припасы, или пытаться быть немного ниже, чем у ваших конкурентов, работа наугад — не лучший способ управлять своими расходами на еду .

При установлении цены на меню вы хотите минимизировать риск.Ваши цены должны соответствовать потребностям вашей прибыли, но они также должны соответствовать бюджетным потребностям вашего целевого рынка.

Устанавливая цены, знайте, что они влияют на прибыльность вашего ресторана. Вот почему так важно как можно скорее приступить к определению затрат на питание.

На что обратить внимание

Прежде чем перейти к ценообразованию, вам следует рассмотреть несколько аспектов затрат на питание. Вы захотите отслеживать их на постоянной основе, поскольку их колебания могут повлиять на цены в вашем меню.

1. Прямые затраты — это сумма, которую вы полностью оплачиваете за питание, а также затраты, связанные с размером порций и пищевыми отходами.
2. Косвенные затраты — это вещи, за которые вы платите, но на самом деле не являются ингредиентами. Это часть вашего ресторана, которая увеличивает ценность и качество вашей еды — подумайте об оформлении стола, атмосфере, освещении и т. Д.
3. Накладные расходы — это затраты на содержание вашего ресторана, например, на вашу маркетинговую стратегию.
4. Расходы на рабочую силу являются частью ваших косвенных затрат.Например, если вы готовите трудоемкое блюдо, вы хотите поднять цену, чтобы учесть дополнительное время на приготовление и трудозатраты.
5. Неустойчивые цены на продукты питания обычно связаны с тем, что вы платите за мясо, фрукты и овощи, поскольку цены на эти продукты могут колебаться в зависимости от времени года.
6. Стоимость обслуживания может повышать или понижать цены на ваше меню в зависимости от типа ресторана. Например, вы можете брать меньше в обычном ресторане, потому что вы меньше тратите на обслуживание. Если в вашем ресторане изысканная кухня, цены вырастут.Не завышайте цену — убедитесь, что цена соответствует качеству ваших услуг.
7. Границы ценообразования включают знание минимальной и максимальной суммы, которую вы можете взимать за свой пункт меню. Например, если вы добавляете в меню стейк, знайте, что вы хотите брать за него от 15 до 25 долларов. Знайте размер своей прибыли для обоих концов спектра. Затем исследуйте свой рынок, чтобы узнать, сколько они будут платить.

Качество еды имеет значение при учете ваших затрат на еду.

Методы ценообразования

Как владелец ресторана, у вас есть несколько вариантов определения стоимости еды для нового меню.Мы представим несколько здесь, и вы можете выбрать тот, который лучше всего подходит для вашего бизнеса, или вы можете перейти к нижней части, чтобы использовать удобный калькулятор стоимости еды, который даст вам хорошую приблизительную оценку.

Формула ценообразования № 1: Определите цену, разделив закупочную стоимость на часть. Это дает вам часть стоимости.

Например, вы покупаете 100 фунтов курицы по цене 1,50 доллара за фунт, поэтому стоимость вашей покупки составляет 150 долларов. Допустим, вы используете половину фунта курицы на порцию 150/200 долларов (половину фунта, разделенную на 100), и вы получаете стоимость в размере долларов.75 за порцию.

Сделайте это для каждой части пункта меню. У вас может быть мясо за 0,75 доллара, рис за 0,50 доллара и овощи за 1,25 доллара на общую сумму 2,50 доллара.

Затем вы делите это на определенный процент. Средняя стоимость еды в большинстве ресторанов составляет около 25-35%. Если вы используете 30%, вы получите 2,50 доллара, разделенные на 30%, что в сумме составит 8,33 доллара. Поскольку это странное число, вы можете поставить цену за блюдо 8,50 или 9 долларов.

Формула ценообразования № 2: С помощью этой формулы вы принимаете во внимание общую рыночную цену, определенную вашими конкурентами.При таком расчете цены у вас есть несколько вариантов:

• Цена вашего товара такая же, как у вашего конкурента. Если вы оба продаете гамбургер и картофель фри, цена будет одинаковой.
• Цена вашего товара немного ниже. Это поможет вам привлечь клиентов, ищущих выгодную сделку.
• Цена вашего товара немного выше. Подсознательно это привлекает клиентов, ищущих более высокое качество.

Формула ценообразования № 3: Другой способ определить затраты на продукты питания — это взять стоимость сырой пищи и разделить ее на желаемый процент стоимости продуктов питания, чтобы получить окончательную цену.

Во-первых, вы должны знать стоимость каждого ингредиента в вашем рецепте, от оливкового масла и соли до мяса. Затем вы должны учитывать любые побочные элементы. Все, что вы кладете на тарелку, имеет значение.

Вы также хотите принять во внимание воспринимаемую стоимость предмета, а также косвенные затраты. Вы хотите быть в курсе рынка и любых колебаний цен на продукты питания.

Например, если вы решили, что хотите, чтобы процентная доля стоимости продуктов питания составляла 35%, и вы допускаете отклонение в 5% для рыночных изменений, вы хотите стремиться к 30% при ценообразовании по всем направлениям.

Формула ценообразования № 4: Последний метод ценообразования, который мы обсудим, включает в себя ценообразование для вашего меню на основе спроса и предложения.

Если ваш ресторан пользуется большим спросом, вы можете взимать более высокую плату за свое меню, потому что люди будут более охотно платить за это. (твитнуть)

Если спрос превышает предложение, вы можете оправдать более высокую цену. Если вы предлагаете специальные блюда, уникальную атмосферу или ваша еда пользуется большим спросом, вы можете взимать больше. Эта формула требует, чтобы вы хорошо знали свой рынок.

Формула ценообразования № 5: Используйте быстрый калькулятор стоимости еды Upserve для определения еженедельных затрат, которые будут учитывать следующее, прежде чем выполнять тяжелую работу за вас — тип ресторана (например, бар, изысканная кухня и т. годовые продажи и местонахождение.

Последние мысли

Управление затратами на еду и определение цен на новое меню требует некоторой работы. Вы хотите не только разработать схему ценообразования, но и сохранить свои расходы на приемлемом уровне.

Вы хотите тщательно следить за своими расходами на питание. Используйте свою таблицу для расчета стоимости еды и обратите внимание на следующее:

• Поищите лучшие цены.
• Бренд-менеджмент. Менее известные бренды часто более рентабельны.
• Соответствующие размеры порций. Это сокращает количество отходов.
• Состав питания. Используйте больше менее дорогих предметов.
• Размер блюда — убедитесь, что он подходит для меньшей порции.
• Используйте сервировочную посуду обычного размера, чтобы не подавать слишком много.
• Не раздавайте слишком много бесплатных подарков — подумайте о хлебе с маслом.

При определении затрат на питание для нового меню, примите во внимание ваши затраты на питание, расходные материалы и накладные расходы. Важна каждая мелочь. Знайте, с чем может справиться ваш рынок, и соответственно оценивайте.

Обязательно предоставьте меню, достойное своей цены, и вы обязательно будете воодушевлять посетителей возвращаться сюда снова и снова.

Позвольте нам помочь начать ваш цифровой маркетинг уже сегодня с помощью онлайн-меню, удобного для мобильных устройств.Совершите экскурсию по Restaurant Engine и запустите свой веб-сайт ресторана в эти выходные!

Мы, , создаем адаптивные, удобные для мобильных устройств веб-сайты ресторанов с динамичным онлайн-меню. Свяжитесь с нами сегодня для вашего бесплатная консультация на сайте . Мы здесь, чтобы помочь вам обновить ваш веб-сайт и выделиться из толпы, чтобы вы могли опережать своих конкурентов и укреплять свое положительное присутствие в Интернете с помощью веб-сайта ресторана.

Изображения: Cel Lisboa и Sven Scheuermeier

ресторанов могут быть вынуждены повысить цены на меню в условиях пандемии

• Стоимость содержания ресторана растет, поскольку владельцы вводят новые меры безопасности, а расходы на питание стремительно растут на 38%.
• В результате, по мнению экспертов, цены на меню, вероятно, существенно вырастут, когда рестораны снова откроются.
• «Никто не хочет терять клиентов из-за того, что они нечувствительны к тому факту, что потребители так растянуты», — сказал один из инвесторов ресторанной индустрии. «Поэтому они собираются очень осторожно повышать цены — потому что они не собираются терять деньги».
• Посетите домашнюю страницу Business Insider, чтобы узнать больше.

Покупатели должны приготовиться к более высоким ценам в меню, поскольку рестораны в США снова открываются.

По мере того, как рестораны снова открывают столовые, требования к меньшему количеству посетителей означают, что немногие из них будут делать что-то близкое к продажам до пандемии.Рестораны должны инвестировать в новые средства безопасности, такие как маски для рабочих и перегородки из оргстекла. По данным Buyers Edge Platform, стоимость продуктов питания на фоне пандемии выросла на 38%.

«В конце концов, инфляция приближается», — сказал Business Insider Роджер Липтон, консультант и инвестор ресторанной индустрии.

По данным Buyers Edge Platform, анализ покупок ресторанов на сумму 1,3 миллиарда долларов, сделанных в феврале и мае, показал, что во время пандемии цены резко выросли.В частности, резко выросли цены на мясо: цены на стандартные говяжьи вырезки выросли на 87%, а на котлеты из свежего говяжьего фарша — на 81%. Стоимость куриных грудок за тот же период выросла на 23% за коробку.

По словам генерального директора Buyers Edge Джона Дэви, одним из основных факторов было прекращение производства продуктов питания во время пандемии. В частности, на мясоперерабатывающих предприятиях наблюдались массовые вспышки COVID-19, вынудившие предприятия в США закрыться. Когда заводы снова открылись, социальное дистанцирование означало, что меньше сотрудников было допущено к работе, что еще больше замедлило производство.

Кроме того, сказал Дэви, многие продукты были перенаправлены из ресторанов в продуктовые магазины во время пандемии, что привело к повышению цен сейчас, когда рестораны снова покупают больше еды.

Скоро цены в меню станут выше — но могут ли покупатели позволить себе платить?

Шоши Цимент / Business Insider

Дэви сказал, что люди, скорее всего, скоро начнут видеть более высокие цены в меню.

«Как правило, если цены значительно выше в течение 30 дней и более, рестораны должны будут начать принимать решения», — сказал Дэви. «Эти решения могут включать либо повышение цен, либо исключение из меню более дорогих блюд. Например, некоторые сети убрали грудинку из своих меню из-за повышения цен».

В мае некоторые рестораны начали добавлять доплаты за COVID-19 в ответ на рост цен на мясо.Большинство из них отступили после негативной реакции клиентов, выступающих против надбавок, поскольку рестораны заявили, что вместо этого им придется поднять цены.

В то время как расходы растут, клиенты ищут сделок, что ставит владельцев ресторанов в неудобное положение. UBS написал в записке на прошлой неделе, что аналитики ожидают, что сети быстрого питания в среднесрочной перспективе сосредоточат внимание на стоимости, с большим количеством сделок и более низкими ценами.

Wendy’s выпустила один Biggie Bag, ориентированный на курицу, и два по цене 5 долларов в связи с нехваткой говядины.Popeyes дебютировал с семейным набором за 12 долларов. Subway привела в ярость франчайзи, вернув 5 футов длиной, сообщает Restaurant Business — сделка для клиентов, которая затрудняет получение прибыли владельцами-операторами.

Тяжелое положение франчайзи Subway подчеркивает неудобное положение ресторанов, когда клиенты начинают возвращаться. С высоким уровнем безработицы и вызванной пандемией спад клиенты не могут позволить себе тратить больше денег в ресторанах.Но с более высокими затратами на питание и новыми мерами безопасности затраты на содержание ресторана выше, чем когда-либо.

«Никто не хочет терять клиентов из-за их невосприимчивости к тому факту, что потребитель так растянут», — сказал Липтон. «Поэтому они собираются очень осторожно повышать цены — потому что они не собираются терять деньги».

Loading Что-то загружается.

Цены в ресторанах показали самый высокий рост за 7 лет

Краткое описание погружения:

• A U.Отчет Министерства труда США показал, что рестораны с полным спектром услуг подняли цены на 0,5% в декабре, что является самым большим повышением цен в ресторанах за более чем семь лет, по данным Bloomberg.
• Цены в ресторанах с ограниченным обслуживанием также подскочили на 0,4%, что является максимальным увеличением почти за год.
• В то же время расходы на продукты растут более медленными темпами.

Анализ погружений:

Это непростая среда для ресторанов, поскольку они борются с увеличением рабочей силы и ужесточением прибылей.Одни только расходы на продукты питания выросли на 0,4%, что является максимальным показателем с мая 2014 года. Но из-за этого повышения цен рестораны также усложняют потребителям возможность пообедать вне дома. Основной рост потребительских цен составил всего 0,2%. При таком увеличивающемся разрыве между затратами и индексом потребителей многие потребители, несомненно, уменьшат частоту посещения ресторанов, особенно в связи с более медленным ростом затрат на продукты.

Эта траектория уже вызвала беспокойство для ресторанов, поскольку данные NPD Group показали, что U.Потребители S. уже реже едят вне дома. Среднестатистический американский потребитель ежегодно посещает 1473 случая приема пищи на душу населения, что на 3,8% меньше, чем в 2008 году.

Аналитик

NPD Дэвид Порталатин сказал NBC News, что заботящиеся о цене потребители бэби-бумеров сократили время приема пищи вне дома, снизив общий средний показатель. Миллениалы, которые являются самой большой аудиторией для доставки заказов, также не восполнили потерю бэби-бумеров. Согласно исследованию wellio, заказать доставку из ресторана почти в пять раз дороже, чем приготовить дома.Более молодые потребители, испытывающие трудности со студенческими долгами и ограниченными бюджетами, также могут отказаться от расходов на рестораны, если цены продолжат расти.

Еще одна проблема для ресторанов — возможность рецессии, когда потребительские расходы станут еще более консервативными. Согласно опросу Global Business Outlook, проведенному Университетом Дьюка / финансовым директором, почти половина главных финансовых директоров США считает, что конец 2019 года станет началом рецессии, а 80% ожидают рецессии к концу 2020 года.

Однако для ресторанной индустрии это еще не конец.Всего два года назад американцы впервые стали тратить на еду вне дома больше, чем на еду дома. Кроме того, более высокие цены приводят к увеличению продаж и билетов.

Чтобы привлечь потребителей, ищущих сделки, и избежать массового оттока посетителей, рестораны стараются полностью отказаться от рекламы. Например, несмотря на рост средней стоимости меню, в течение последнего года в отрасли велась ожесточенная борьба за ценность. Операторы пытаются сбалансировать свою структуру высоких / низких цен, чтобы возобновить трафик без снижения прибыли.

Ресторанные компании также делают все возможное, чтобы обеспечить удобство — доставку, доставку на вынос, технологии, которые позволяют клиентам предварительно заказывать и вносить предоплату за ужин и так далее. По мере того, как конкуренция продолжает накаляться, удобство станет главным преимуществом, возможно, даже заставив некоторых потребителей простить более высокие цены в обмен на простоту и доступность.

.