Рентабельность пекарни кондитерской: Мини пекарня как бизнес из личного опыта: Бизнес план с расчетами

Как открыть пекарню с нуля: пошаговая инструкция для предпринимателей
Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте или в Excel, а для сетевого бизнеса это вообще сложно представить. Большинство приходит к внедрению систем автоматизации для учета своего бизнеса. Тем более, что со вступлением в силу закона № 54-ФЗ, работать без специализированного кассового оборудования запрещено.

Исходя из опыта большинства новых заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, чтобы правильно оптимизировать все рабочие процессы. А именно: ускорить работу персонала, избежать краж, лишних остатков на складах и контролировать все финансы внутри заведения. За всем этим нужно следить одновременно, что и позволяет делать система автоматизации.

Условно системы учета или POS-системы, как их еще называют от англ. Point-of-Sale, можно разделить на два вида: стационарные — громоздкие, дорогие моноблоки и удобные облачные решения — мобильные приложения, которые запускаются на планшетах и ноутбуках (например, Poster).

Если вы хотите контролировать бизнес в реальном времени за пределами заведения и у вас нет больших сумм на автоматизацию, нужно смотреть в сторону облачных решений.

Минимальный набор кассового оборудования для пекарни, который вам понадобится:

  • Система учета для пекарни
  • Планшет или ноутбук
  • Фискальный регистратор
  • Денежный ящик
  • Весы

Полезная функция системы учета, на которую особенно следует обратить внимание владельцам пекарен — это контроль производства. Далеко не все программы умеют следить и считать остатки выпечки в готовом виде, а не только в ингредиентах: мука, сахар, дрожжи, яйца, начинка и т. п. А вам, как собственнику или администратору, важно знать на сколько еще круассанов хватит запасов, а не сколько килограммов муки у вас осталось до следующей поставки.

Хотя последнее тоже весьма полезно. Если настроить уведомления об остатках продуктов на складе, то вы и этот момент не упустите. Так ваша пекарня не будет простаивать и повара не будут сидеть без дела.

Содержание

Бизнес план пекарни с расчетами

Для проведения всестороннего анализа локального рынка сбыта продукции пекарни (т.е. анализ таких данных, как среднее кол-во потенциальных покупателей, общая емкость рынка, сегментирование рынка среди конкурентов), в данном бизнес-плане предлагается использовать следующие параметры.

Общая характеристика рынка хлебобулочных изделий в России имеет две существенные особенности. Первая связана с тем, что практически на 98% спрос на хлеб закрыт отечественными производителями. Это положительный момент, так как защищенность рынка от импорта позволяет избежать издержек, связанных с колебаниями курса рубля против доллара, геополитических рисков, ценовой демпинг и т.п.

Второй особенностью рынка хлеба в России является то, что основную долю (если не монопольную) на рынке в независимости от региона, занимают крупные производители хлеба и сетевые пекарни (многие работают по франчайзинговой схеме).

Такие локальные монополии занимают почти 2\3 рынка. В целом схема распределения долей рынка (по данным исследования компании Index Box), которая может быть принята в расчет, выглядит следующим образом:

  • кpyпныe пpeдпpиятия (хлeбoзaвoды, хлeбoкoмбинaты, бoльшиe пeкapни) — 70% oт вceгo pынкa;
  • ceтeвыe cyпepмapкeты и гипepмapкeты, caмocтoятeльнo выпeкaющиe хлeб — 13%;
  • чacтныe пpeдпpиятия c нeбoльшими oбъeмaми пpoизвoдcтвa — 10%;
  • прочие бизнесы общепита (кaфe, pecтopaны, базы отдыха, ведомственные столовые) — 7%.

Таким образом, бизнес проект пекарни может рассчитывать на максимальную емкость локального рынка в 17%, что является довольно неплохим шансом найти свою нишу.

Третий параметр — это средняя норма потребления хлеба (во всех видах) населением страны. По итогам 2017 года эта цифра составила величину 45.8 кг в год, что несколько меньше, чем годом ранее. Однако, несмотря на некоторый спад в потреблении хлебобулочных изделий, наблюдавшийся почти 3 года, он мало влияет на более глобальную тенденцию.

Исходя из этих основных данных, можно сделать следующие выводы:

Величина или емкость рынка, на которую объективно может рассчитывать пекарня в городском или муниципальном районе с 20 000 населения, составляет примерно 3.4 — 4 тысячи человек. В натуральном выражении это составляет примерно 184 тонны хлебобулочных изделий. Если учесть, что часть клиентов будет перехвачена другими пекарнями-конкурентами (50%), то реальная емкость рынка может составить 50 — 70 тонн в год или примерно 200 — 500 кг хлебной продукции в день. Т.е. среднюю величину выпускаемой пекарней продукции можно принять на уровне 300 — 400 кг в день.

По мере освоения рынка и расширения его доли, необходимо одновременное расширение ассортиментного ряда. Увеличение числа новых клиентов неизменно будет сопровождаться и новыми запросами, которые необходимо будет удовлетворять.

Бизнес план запуска пекарни: готовый образец с расчетами

Цены для запуска в Москве

Откуда данные?

Мы рассчитали цены через «Бизнес-навигатор МСП» . В его основе лежат данные по 5 тысячам прибыльных компаний. А еще все рыночные цены на товары, арендные ставки и зарплаты, на которые стоит ориентироваться, чтобы скорее окупиться.

Производственный план

Помещение

Арендовать помещение. По санитарным нормам площадь помещения — минимум 40 м². Должны быть подведены вода и вентиляция.

Рекомендуемая площадь: 90 м².

Аренда + коммунальные расходы: 194 000 ₽ в месяц.

Если арендовать помещение в ТЦ, часть забот о противопожарной безопасности перейдет к администрации центра. Вывоз мусора и размещение вывески, скорее всего, придется согласовывать с администрацией ТЦ — зависит от договора аренды.

Сделать ремонт и перепланировку:

900 000 ₽. Помещение должно отвечать требованиям СП 118.13330.2012 и  СП 2.3.6.1079-01.

Договориться об арендных каникулах. Арендодатель может пойти на уступку и не взять плату за аренду, пока вы занимаетесь ремонтом. По закону он не обязан так делать, но в бизнесе понятие о каникулах есть. Если договоритесь, пропишите это в договоре.

Купить оборудование

Вентиляционная система480 000 ₽
Морозилка и холодильник50 000 ₽
Кондиционер и вытяжка138 000 ₽
Прилавок, стеллажи, витрины102 000 ₽
Столы и стулья68 000 ₽
Тестораскаточная машина35 000 ₽
Печи (ротационная и конвекционная)470 000 ₽
Тестомес57 000 ₽
Весы8000 ₽
Мукопросеиватель30 000 ₽
Электрическая плита77 000 ₽
Посудомоечная машина63 000 ₽
Компьютер и кассовое оборудование100 000 ₽
Кухонный инвентарь50 000 ₽

1 728 000 ₽

Оформить уголок потребителя с книгой отзывов и предложений, регистрационными документами и Законом о правах потребителей.

Организационный план

Сотрудники

Два продавца  — необходимый минимум для работы посменно. Чтобы сэкономить, можно нанять студентов — законченное высшее образование продавцам не требуется.

Два пекаря  — тоже посменная работа.

Помощник пекаря будет на подхвате, чтобы пекари успевали пополнять ассортимент.

Уборщица поддерживает чистоту в зале.

Администратор будет следить за порядком в кафе: работой продавцов и пекарей, закупками.

Бухгалтер понадобится раз в квартал, когда нужно будет отчитываться перед ФНС. Можно платить за услуги бухгалтера разово, когда он нужен. А можно стать клиентом Тинькофф и пользоваться бесплатной онлайн-бухгалтерией.

Инструкция о том, как правильно оформить сотрудников в штат

Найти и трудоустроить

Администратор54 000 ₽
Продавец-кассир, 2 ставки110 000 ₽
Пекарь, 2 ставки125 000 ₽
Помощник пекаря48 000 ₽
Уборщица на полставки24 000 ₽
Бухгалтер на аутсорсе8000 ₽

369 000 ₽

Мы посчитали зарплаты сотрудников с учетом тех налогов, которые нужно за них платить. Мы добавили минимальный процент к окладу — 30,2%, но он может быть выше.

Все налоговые тонкости разобрали в статье.

  • Оформить медкнижки сотрудникам.
  • Назначить ответственного по технике безопасности, в том числе пожарной. Вести журнал учета инструктажей по безопасности и охране труда.

Финансовый план

Закупка

Чтобы было из чего готовить, нужно закупить продукты. Запасы должны учитывать срок годности скоропортящихся продуктов — это санитарно-эпидемиологические правила. Максимальный срок — 3 дня, посчитали закупку на эти дни.

В первое время после запуска производство не будет работать на полную мощность, потому что клиентов будет мало.

Основные продукты

  • Для теста:
  • мука
  • яйца
  • масло, молоко
  • дрожжи
  • сахар, соль
  • Для начинки:
  • творог
  • ягоды
  • шоколад
  • капуста, картошка
  • лук
  • фарш
  • пряности

225 000 ₽

Вес готовой продукции получается на 30–50% больше веса израсходованной муки.

Выводы

На запуск потребуется 3,5 млн ₽

Материалы в помощь

План продаж в экселе

Отчет о продажах в экселе

Как открыть пекарню с нуля

Наша статья расскажет о том, как открыть свою собственную пекарню не имея опыта. Мы убережем вас от большинства распространенных ошибок и дадим пошаговую инструкцию.

Пекарня

Существует несколько вариантов, которые подходят под определение «пекарня»:

  • кондитерский цех;
  • цех, выпускающий около 10–15 тонн хлебобулочных изделий в сутки;
  • предприятия, выпускающие замороженную продукцию.

Рентабельность пекарни в большинстве случаев составляет всего 15%. Это значит, что доход будет очень маленьким. Повысить рентабельность можно, если учесть факторы, которые будут приведены ниже.

Оформление и регистрация бизнеса

Для начала нужно пройти регистрацию юридического лица.

Есть два вида регистрации – это ООО или ИП. Выбирать тип регистрации нужно следующим образом: если вы открываете свой бизнес с напарником или группой физических лиц, то лучше всего оформлять хлебопекарню как ООО. В случае если у будущего предприятия будет один владелец, то его регистрируют, как ИП.

Следующий шаг – это открытие счёта в банке и регистрация в налоговой инспекции. После чего нужно зарегистрировать контрольно-кассовую технику.

Чтобы зарегистрировать пекарню «с нуля», нужно воспользоваться следующей серией кодов ОКВЭД:

  • 81 – изготовление хлебобулочных и макаронных изделий с малым сроком хранения.
  • 82 – изготовление хлебобулочных и макаронных, а также кондитерских изделий, которые имеют длительный срок хранения.
  • 62 – торговля в розницу с использованием рынка, торговых точек и палаток.
  • 63 – другие виды розничной торговли, за исключением магазинов.

Если открывать предприятие, в котором предусмотрена зона отдыха, то к этому списку добавляется:

  • 30 – Работа баров, ресторанов и кафе.

Также следует быть готовым к тому, что в органах потребуют предоставить и вспомогательные коды ОКВЭД. Всё будет зависеть от того, на какой доход рассчитано предприятие. В первую очередь при оформлении нужно указать, что ваша цель – это производство.

УСН – это самая эффективная и простая система налогообложения, именно ею нужно воспользоваться. С этой системой в качестве налогов от доходов будут высчитывать только 6%. А если учесть то, что пекарня только открывается и расходы намного больше доходов, будет считаться, что предприятие нерентабельно.

Необходимые документы для открытия пекарни

Следующий список документов должны иметь все без исключения предприятия, которые торгуют или производят продукты питания. Документов множество, но оформить нужно все без исключения, чтобы в будущем не возникло проблем ни с одной из инстанций.

Список необходимых документов:

  • необходимо получить разрешение в мэрии для открытия пекарни на государственной территории;
  • отнести проект здания будущей пекарни в санитарно-эпидемическую станцию, после чего они должны выдать «Заключение санитарно-эпидемической службы на предприятие»;
  • после чего делается пробная партия продукции, и также получают «Заключение санитарно-эпидемической станции на ассортимент»;
  • далее нужно получить сертификат соответствия, который выдаёт Федеральное агентство с технического регулирования и метрологии;
  • сертификат с пожарной безопасности;
  • сертификат с экологической службы.

К перечисленному списку лучше всего иметь в наличии следующие дополнительные документы:

  • заключённый договор со всеми профилактическими службами, к ним относятся дезинфекционная, дезинсекционная, дератизационная;
  • заключённый договор по вывозу и утилизации ТБО;
  • документы нормативы для пекарни;
  • заключённый договор с прачечной.

Может быть, будет нужно собрать ещё дополнительный пакет документов – это зависит от того, какие условия для открытия даст городская мэрия.

Выбор помещения

Помещения выбирается за двумя категориями:

  • в согласии с нормами СЭС;
  • место должно располагаться в хорошей местности для реализации хлебобулочных изделий, это могут быть большие супермаркеты или большой транспортный центр.

Нормативы СЭС:

  • предприятие должно располагаться не в подвальном помещении;
  • на территории пекарни должны быть гардеробная, душевая, санузел и склад;
  • в помещении должны быть выбелены потолки;
  • на стенах должна находиться плитка. Её высота примерно равна 1,75 м по норме;
  • водонепроницаемое половое покрытие;
  • мощная искусственная и естественная система вентиляции;
  • должны присутствовать все коммуникации.

Наименьшая допускаемая нормативами площадь пекарни 50 квадратных метров. В помещении должно содержаться всё необходимое оборудование. Есть такой вариант, как аренда помещения при кафе или ресторане, а также в различных супермаркетах для совместного партнёрства. Целью при открытии пекарни является привлечь как можно больше покупателей, поэтому и расположение должно быть выгодным.

Необходимое оборудование

Когда открывается пекарня, то у неё должна быть построена стратегия работы. Вы должны чётко видеть свою цель и показать, в чём именно вы превосходите своих конкурентов. Оборудование для пекарни приобретается сразу двух типов – это торговое и пекарское.

Производство бывает с двумя циклами – это полный и неполный.

Чтобы обеспечить полный цикл необходимо:

  • тестомес;
  • печь;
  • расстойка;
  • столы для разделывания теста;
  • тележки для продукции;
  • сито для муки;
  • аппарат для раскатывания теста.
Оборудование, необходимое для пекарни

Плюсом покупки нового оборудования является то, что компания-производитель проводит обучение персонала по работе с ним.

Большинство производителей имеют стандартные цены на производственное оборудование.

Чтобы закупить более дешёвое оборудование, достаточно поискать хорошее бывшее в употреблении.

Также существуют варианты как взятие в аренду с последующим выкупом.

Если пекарня имеет неполный цикл, то на производстве отсутствует процесс замешивания теста, а значит, в тестомесе нет необходимости.

В таком производстве идёт сокращение расходов, так как пекарня только выпекает готовые изделия.

Также необходимо приобрести самую необходимую бытовую мебель.

Оборудование для торговли:

  • витрина;
  • сейф;
  • кассовый аппарат;
  • стеллажи для готового ассортимента.

Рабочий персонал

Самое главное – это набрать технический персонал. Именно от него будет зависеть, какая получится продукция на выходе.

Штат пекарни должен состоять из:

  • Технолога, который будет отвечать за соблюдение технических норм и рецептур разработанных и усовершенствованных им лично. Лучше всего выбирать человека, у которого есть подобный опыт работы и он имеет специальное высшее образование.
  • Пекаря, который будет непосредственно выпекать хлебобулочные изделия. Таких человек может быть как один, так и несколько – это будет зависеть от того насколько обширное предприятие. Выбирать пекарей желательно с опытом работы в этой сфере. Также открывая большую хлебопекарню нужно иметь главного пекаря, который должен обучать своих помощников и соблюдать все норм по выпечке.
  • Кондитера, который будет следить за изготовлением десертов, тортов и конфет, а также прочих сладостей. Наличие такого сотрудника нужно при выпускании кондитерской продукции.
  • Уборщиц.
  • Диспетчера.
  • Бухгалтера.

В наличии рабочего персонала также нужны продавцы, которые будут помогать в сбывании вашего ассортимента хлебобулочных изделий.

Сбыт продукции

Чтобы организовать сбыт готовой продукции, нужно:

  • Составить договор о поставке готовых хлебобулочных изделий в магазины на личном транспорте.
  • Притянуть на свою сторону большие оптовые компании. Если воспользоваться таким способом, то не нужно думать о том, где искать рынок сбыта. Также это помогает сэкономить на автотранспорте и дополнительном рабочем персонале для этого транспорта.
  • Организовать самому точки реализации. Он считается одним из самых дорогих способов, так как для этого необходимо иметь передвижные фургоны и дополнительный пакет документов с разрешением муниципального комитета. Преимущества также очевидны: идёт постоянный товарооборот.

Затраты, доходы и сроки окупаемости         

В первую очередь при открытии пекарни нужно учесть какие будут расходы:

  • Производство продукции и её себестоимость. К этому ряду можно отнести закупку всего необходимого сырья для изготовления продукции.
  • Непредвиденные расходы. На ремонт, а также на зарплату. Выплаты заработной платы должны составлять 13% от общей суммы выручки.
  • Расходы общего типа. К этой группе можно отнести: оплата рабочего труда (ставка), отчисления на социальные выплаты, аренда помещений, ГСМ, оплата коммунальных счетов, расходы по административным вопросам, а также на всю бухгалтерию.

Пекарня окупится после соблюдения следующего плана:

  • организация проекта;
  • старт работы;
  • достижение неоперативных убытков;
  • достижение прогнозируемой прибыли;
  • предполагаемая дата по окупаемости;
  • полная окупаемость.

Соблюдая все вышеупомянутые правила, пекарня окупится за 18 месяцев. И опять-таки нужно смотреть на масштабы проекта. Это только средние статистические данные.

Potentsial-potrebitelej-pekaren (1)

Франшиза пекарни

Давно не новость, что фирмы-франчайзеры принимают участие в производстве снэков и хлебобулочной продукции. Уже более десяти лет всё более популярными становятся такие компании. Это очень привлекательный метод в сфере развития бизнеса. Тем более что он подходит для открытия в абсолютно любом населённом пункте государства.

Преимущество франшизы в том, что создаётся модель аналогичная уже существующей и просто развивается дальше, при этом нужно соблюдать всего лишь несколько правил.

Для начинающего бизнесмена это самый оптимальный вариант, так как он имеет целый ряд преимуществ:

  • нет необходимости в раскручивании торговой марки;
  • отсутствие подбора и расчёта для оборудования;
  • наличие перечня ассортимента продукции;
  • стабильные цены и то, как их рассчитывать;
  • продвижение.

Также вы будете иметь возможность не сталкиваться с такими проблемами, как:

  • выбор помещения;
  • кто будет поставлять оборудование;
  • подбор и подготовка рабочих кадров;
  • оформление торговых площадей;
  • реклама продукции.

Всё что от вас будет нужно – это поиск новых потребителей на весь ассортимент хлебобулочных изделий. Работа с помощью франшизы очень лёгкая.

Она заключается в следующем:

  • выбор наиболее подходящих условий договора по франшизе и его подписание с франчайзером;
  • по условиям франшизы необходимо заплатить все взносы;
  • когда все чеки будут на руках, вам отдадут соответствующий пакет с документами, в котором будут все рекомендации и инструкции по работе;
  • обязанность франчайзера обеспечить вас всеми необходимыми полуфабрикатами, такие полуфабрикаты – это уже готовые, замороженные хлебобулочные изделия, которые могут храниться в течение трёх месяцев и их нужно просто выпечь в духовке без дополнительной обработки;
  • верхнюю цену продукции нужно согласовать и уточнить у франчайзера.

С помощью франшизы увеличиваются шансы на поднятие в сфере бизнеса.

Риски

При открытии пекарни «с нуля» есть очень мало факторов, которые будут создавать риск такого предприятия:

  • Рост цен на сырьё и материалы. Когда предприятие оптимизированное, этот фактор влияет несущественно.
  • Конкуренты на рынке сбыта. Обычно с этим риском сталкиваются в маленьких городках, где много таких же мелких предприятий.
  • Понижение объема продаж. Такой риск связан с той же конкурентностью и повышением цен на товар.

Советы и рекомендации

  • Необходимо постоянно расширять свой ассортимент продукции, разрабатывать новые рецептуры и следить за рынком спроса. Именно это поможет удержать «на плаву» развивающийся бизнес.
  • Если правильно распорядится изначально своими финансами, то бизнес будет процветать и приносить доход.
  • Также не нужно забывать и о документах, их наличие в полном составе обязательная часть любого бизнеса.
  • При правильном подходе пекарня окупит себя в среднем за 2 года. Никто из бизнесменов, начинающих свой бизнес с открытия пекарни, об этом не жалеет.

Дело за малым – приступить к действиям.

Статья была полезна?

0,00 (оценок: 0)

Диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий, право, учебный план, карьера, лучшие учебные заведения, сборы-2020-21

Диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий - это годичный дипломный курс по изучению кондитерских изделий и кондитерских изделий. Курс может пройти кандидат, сдавший экзамен 10 + 2 или эквивалентный экзамен по любой соответствующей дисциплине. Курс обучения состоит из практики, теоретического и практического обучения.

Некоторые из лучших колледжей, предлагающих программу Diploma in Bakery and Confectionery, следующие:

Средняя стоимость программы Diploma in Bakery and Confectionery варьируется от 25 000 до 50 000 INR, которая будет отличаться для разных учреждений и колледжей. ,

Диплом по программе «Хлебобулочные и кондитерские изделия» может быть выдвинут кандидатами после сдачи экзамена 12-го класса. Курс разработан для кандидатов, которые стремятся выйти на поле пекарни и сделать свою карьеру в этой области. Благодаря этой программе студенты получают углубленную подготовку и знания в этой области, что обеспечивает им прочную основу для дальнейшего обучения.

Кандидаты, желающие войти в мир хлебобулочных и кондитерских изделий, могут участвовать в этой программе, которая помогает обеспечить прочную базу для дальнейшего обучения в этой области.Курсы, которые имеют творчески настроенный ум, а также хорошие навыки межличностного общения, могут извлечь выгоду из этого курса. Умение взаимодействовать с клиентами, помогающими узнать их требования и предоставлять им ценные советы по вопросам выпечки, считается преимуществом этой программы.

Студенты, успешно прошедшие курс, имеют возможности в мире хлебобулочных и кондитерских изделий как на национальном, так и на международном уровне. Исходя из того, является ли студент более новым или получил соответствующий опыт, вознаграждение, полученное кандидатами, колеблется от 1 до 6 лари в год.

Диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий: Основные характеристики курса

Уровень курса Диплом
Продолжительность 1 год до 18 месяцев
Тип экзамена Семестр
Право на получение Квалификация 10 +2 или эквивалентный экзамен в любом соответствующем потоке искусств / науки / торговли с минимальным совокупным значением. Должен свободно владеть письменным и устным английским языком
Процесс поступления Список заслуг
Стоимость курса До 25 000 INR до 50 000
Средняя заработная плата Прибл.До 1–6 рупий в год
Лучшие рекрутинговые компании ITC Hotel, Radisson, Le Meridian, Oberoi, Hyatt и т. Д.
Должности Шеф-повар, управление цепочками поставок, менеджер по техническому обслуживанию, пекарня Специалисты и др.

Диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий: что это такое?

Программа «Диплом в пекарне и кондитерских изделиях» предусматривает ознакомление студентов с основами функционирования отрасли.Кандидаты, желающие продолжить карьеру в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, могут найти этот курс выгодной возможностью повысить свои навыки. Применяя различные навыки в этой области, студенты получают более глубокое понимание предмета, а также расширяют свои знания, связанные с искусством хлебобулочных и кондитерских изделий.

Наряду с предоставлением студентам базовых знаний по программе им также передаются навыки общения и творчества. Чувство английского языка считается одним из важных аспектов программы, поскольку позволяет студентам легко общаться с клиентами как на национальном, так и на международном уровне.

Диплом по программе хлебобулочных и кондитерских изделий разработан таким образом, что кандидаты получают знания как практического, так и теоретического аспекта программы, закладывая прочную основу для продолжения обучения в пекарне и кондитерской. Охватываемые темы включают изучение товаров, используемых в пекарне / кондитерских изделиях, предпринятый процесс, выбор, состав, функции и реакции на ингредиенты, базовые знания о выпекании / нагревании, охлаждении, заморозке, охлаждении и взаимодействии используемых элементов.

Кандидаты развивают способность оценивать характеристики качества выпеченной пищи, понимают недостатки и применяют необходимые меры для их устранения. Эта область исследования открывает для кандидатов выгодные варианты работы в гостиничных секторах ресторанов, авиакомпаний в национальном и международном секторах. Курс «Диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий» направлен на то, чтобы аспиранты, обладающие базовыми знаниями и углубленными знаниями о программе, сделали ее полезным курсом для продолжения учебы и исследований.

Диплом в пекарнях и кондитерских изделиях: Лучшие колледжи и институты

Диплом в пекарнях и кондитерских изделиях: соответствие требованиям

Критерии приемлемости, установленные для программы получения диплома в пекарне и кондитерских изделиях, следующие:

  1. Те, кто успешно завершили свои 10 +2 экзамен или эквивалентный экзамен по любой соответствующей дисциплине может помочь при поступлении в программу.
  2. Кандидаты должны хорошо владеть письменным и устным английским языком.

Диплом по хлебобулочным и кондитерским изделиям: процесс поступления

Кандидаты, желающие принять участие в программе Диплом по хлебобулочным и кондитерским изделиям, должны соответствовать минимальным критериям приемлемости, установленным соответствующими колледжами и университетами. Для поступления в программу кандидатам необходимо набрать 10 + 2 в любой соответствующей дисциплине «Искусство / Наука / Торговля» с минимальными совокупными оценками.

Кандидаты должны хорошо понимать свой письменный и разговорный английский, чтобы наладить взаимодействие с клиентами на национальном и международном уровнях.Прием проводится исключительно на основе списка заслуг. Бланки заявлений можно получить в учреждении или загрузить с официального сайта колледжа. Всю важную информацию, касающуюся дат вступительных экзаменов, дат поступления и других важных деталей, можно получить на официальном сайте колледжей.

Диплом по хлебобулочным и кондитерским изделиям: Syllabus

Диплом по учебному плану по хлебобулочным и кондитерским изделиям разделен на изучение теории в классе, что дает студентам необходимые знания, относящиеся к пекарне и кондитерским изделиям.Они привиты знания о выпечке различных видов продуктов от печенья до тортов, а также методологии приготовления различных видов кондитерских изделий, пудингов, сладостей и многого другого.

Студенты получают сбалансированное изучение теоретического и практического изучения предмета. Студенты также получают производственную подготовку во время изучения курса с целью привить практический подход к области.

Общая учебная программа, составленная большинством университетов и колледжей, охваченных в рамках программы, сведена в таблицу следующим образом:

Предметы исследования
Теория основ хлебопекарной промышленности и хлебобулочных изделий
Основной хлеб и международный Хлеб
Различные виды выпечки - коржи, пирожные, пирожные, эклеры, пирожные
Кексы, пончики, круассаны
Выпечка и выпечка
Основные украшения для тортов и искусство
Различные виды глазури и дизайна - сливочное, королевское, свежие сливки
Базовое изготовление шоколада
Базовое сахарное ремесло
Экзотические десерты
Навыки общения
Гигиена и санитария
Пекарня Управление кухней
Стажировка

** Программа программы может варьироваться для разных колледжей.

Диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий: перспективы карьерного роста

Программа «Диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий» обучает студентов различным аспектам хлебобулочных и кондитерских изделий. Им передаются практические знания по приготовлению хлебобулочных изделий, знание используемых ингредиентов и выполнение затратной части. Студенты также получают знания по гигиене и уходу, что делает эту программу прибыльной областью обучения.

После завершения программы студенты получают возможность работать в секторе хлебобулочных и кондитерских изделий как на национальном, так и на международном уровне.У них есть сферы применения в ресторанах, механизированных пекарных цепях, кейтеринговых компаниях, Flight Kitchen и многом другом. Они могут стать шеф-поварами, специалистами по пекарне, менеджером по обслуживанию, менеджерами по цепочкам поставок и многим другим.

Некоторые из рабочих мест, которые могут быть выбраны выпускниками после завершения курса, следующие:

Профиль работы Описание работы Средняя заработная плата (в INR) в год
Шеф-повар Работа включает в себя мониторинг работы ресторана и отелей, управление работой, связанной с едой и обслуживанием персонала на кухне. От 2 до 4 Lacs
Управление питанием Работа включает в себя мониторинг качества продуктов питания и обслуживания, формулирование бюджета и соблюдение стандартов гигиены и обеспечение удовлетворенности клиентов. 4-5 Lacs
Специалисты по хлебопекарному делу Работа включает в себя управление персоналом и инвентарь. Обеспечьте удовлетворенность клиентов, обработайте заказы и проведите тестирование для проверки качества продуктов. от 1 до 3 Lacs
Менеджер по техническому обслуживанию Работа включает в себя наблюдение за аспектами технического обслуживания, включая установку и ремонт. От 5 до 6 Lacs
Менеджеры цепочек поставок Работа включает в себя управление запасами, контроль над процессом улучшения производства, качества и эффективности операций. От 6 до 7 Lacs
Бухгалтер Работа включает в себя управление и ведение калькуляции запасов, продуктов и товаров. 5 до 6 Lacs

Диплом по хлебопекарным и кондитерским изделиям Структура платы в Индии


25.3 К (Минимальная Плата) ОБЩЕСТВЕННЫЕ КОЛЛЕДЖИ 96,61 К (Максимальная Плата)

47,73 К (Средняя Плата)

15 К (Минимальная Плата) ЧАСТНЫЕ КОЛЛЕДЖИ 1 л (Максимальная Плата)

56,25 К (Средняя Плата)

Диплом в Структура платы за хлебобулочные и кондитерские изделия по штату


Дели NCR

49,9 КУБЛИЧНЫЕ КОЛЛЕДЖИ64.4 K

55.85 K

59 КРИВАТСКИЕ КОЛЛЕДЖИ1 L

78.5 K


Punjab

450004 45250 KUB4 45000450250504502502505502505504000200025025025020002000200020002000 КЛАССЫ ДЛЯ ОБЪЕДИНЕННЫХ НАЛОГОВ 9502

4500045025055055055055025020002502502502000250250200025025040002502502504502 КЛАССЫ ДЛЯ КУЛЬТУРЫ Пекарня и кондитерские изделия Структура по штату


950.55 KUBE2505025050450250FXF

32 КР ЧАСТНЫЕ КОЛЛЕДЖИ66.99 K

47,68 K


Haryana

43,5 KUBLICIC COLLEGES71,45 K

54,95 K

43,5 KPRIVATE COLLEGES72 K

57,75 K

9253 9253

400002 2 000 000 KJ250000K2 15000REG2 15000 RJS2000

K000 15000REG2000000 KG 155000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 с многонациональными телефонами

K000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000 с многонациональными телефонами

92500

150002000-KG КОЛЛЕДЖИ 51,9 К

33,45 К

.
Настройка KPI для предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности

Ключевым шагом в любом проекте повышения производительности является выбор правильных KPI. Ключевые показатели эффективности (KPI) - это переменные, которые предприятия в любой отрасли могут использовать для оценки, анализа и отслеживания своих процессов с целью оценки успеха в отношении целей.

ключевых показателей эффективности варьируются в зависимости от отрасли, организации и сотен других факторов. Тем не менее, когда дело доходит до производства продуктов питания, существует несколько общих ключевых показателей эффективности производства, которые могут применяться во многих пекарнях, включая:

  1. Count Возможно, наиболее очевидным и часто наиболее важным показателем является количество произведенного продукта - будь то между заменами, за смену, ежедневно или даже еженедельно.Наряду с четким обзором производительности линии, количество качественной продукции, производимой за смену или в день, может даже использоваться, чтобы вызвать дух конкуренции среди сотрудников и улучшить их ориентацию.
  2. Производительность

Это не должен быть сложный и полностью точный расчет. Есть очень простые способы генерирования этого, и это может быть одним из наиболее эффективных способов управления самой большой единственной стоимостью в нашей отрасли.

  1. Прямой и косвенный труд

Это две очень простые меры, которые показывают, где распределить рабочую силу в рамках производства. Измерьте часы работы тех, кто: 1. Делает вещи и 2, которые не делают.

  1. Отклонение брака Производственные процессы иногда производят лом, который в этой отрасли можно измерить простым способом, регистрируя вес отходов и превращая его в отношение брака / веса товаров или стоимости произведенных товаров.Минимизация брака помогает организациям увеличить свои итоги, поэтому важно отслеживать, находится ли производимое количество в допустимых пределах.
  2. Тариф Машины и процессы производят товары с переменными темпами - слишком медленно, и прибыль будет уменьшена; слишком быстро и качество может быть затронуто. Правильно измеренный показатель эффективности KPI может помочь сделать производственный процесс более последовательным и помочь в достижении целевыми показателями производства для производственной команды на уровне
  3. .
  4. Время цикла Время цикла можно измерить как время, необходимое для выполнения конкретной задачи.Это может быть время, необходимое для производства продукта, или время цикла конкретных операций. В нашей отрасли многие продукты производятся партиями, что является отличным показателем для выявления ограничений или узких мест в процессе.
  5. Общая эффективность оборудования (OEE) Проще говоря, это способ взглянуть на использование каждого актива оборудования в процессе производства. Сколько часов в день мы используем каждую машину? Когда мы используем это, мы используем это эффективно? Что мы можем сделать, чтобы лучше использовать каждую машину? OEE умножает доступность по производительности и качеству для определения использования ресурсов.Руководители производства хотят, чтобы значения OEE увеличивались, поскольку это указывает на более эффективное использование персонала и оборудования.
  6. Время простоя Независимо от того, является ли это результатом поломки или просто замены машины, время простоя считается одним из наиболее важных показателей KPI для отслеживания на производстве. Когда машины не работают, деньги не зарабатываются, поэтому сокращение времени простоя - это способ непосредственно повысить прибыльность, а отслеживание причин простоя может помочь защитить от будущих потерь.Одним из аспектов простоя, который особенно важен в пекарнях, является измерение того, как часто печь включается, но продукты не выпекаются из-за задержек в производственном процессе.

Хотя это общие KPI, они могут быть полезной отправной точкой для проекта по улучшению производства продуктов питания.

,
диплом в области хлебобулочных и кондитерских изделий

Профессиональный путь

The professional way Семинар по хлебу и выпечке в школе-отеле Сурабая. Профессиональный путь.Ян Бош, октябрь 2008 г. Для получения дополнительной информации www.bakersassist.nl. [email protected] Предисловие Во время

Дополнительная информация

Коммерческая выпечка Blueprint

Commercial Baking Blueprint План коммерческой выпечки Этот План содержит содержание предмета данной Оценки Skill Connect. Этот проект НЕ содержит информацию, необходимую для полной подготовки к SkillsUSA

Дополнительная информация

Праздничный рынок Пекарня Меню

Holiday market Bakery Menu Праздничный рынок Пекарня Меню Торт Альпийский Шоколадный торт с начинкой из мусса из белого шоколада, глазированный муссом из белого шоколада и покрытый белой шоколадной стружкой.Осенние листья Желтый торт

Дополнительная информация

Печенье бары кексы

COOKIES BARS CUPCAKES COOKIES Шоколадный чип: смесь муки DIV (белая, коричневая и сладкая рисовая мука, мука из тапиоки, кукурузный крахмал, картофельный крахмал, ксантановая камедь), коричневый сахар, веганский маргарин [соевые, пальмовые фрукты, рапсовое и оливковое масла,

Дополнительная информация

Goldman s Пекарня Список продуктов

Goldman s Bakery Product List Список продуктов для выпечки Goldman s Ниже представлен полный список наших хлебобулочных изделий.Товары можно заказать заранее для удобной доставки, используя нашу удобную форму факса. Многие предметы могут быть отправлены через UPS. Те

Дополнительная информация

СВАДЕБНЫЙ ТОРТ И ДЕСЕРТНОЕ МЕНЮ

WEDDING CAKE AND DESSERT MENU СВАДЕБНЫЙ ТОРТ И ДЕСЕРТНОЕ МЕНЮ ТРАДИЦИОННЫЕ СВАДЕБНЫЕ ТОРТЫ Вариант 1: Свадебный торт по индивидуальному заказу Минимум 75 гостей До пяти (5) уровней Индивидуальный выбор пирога, начинки и глазури Вариант 2: центральная часть

Дополнительная информация

Пищевая ценность: печенье

Nutritional Information: Cookies al Информация: печенье Классическая шоколадная стружка Total Fat 17g Сб.Жир 8,5 г 26% 43% Всего углеводов. 39 г 13% пищевых волокон 1,2 г 5% сахара 28 г Холест. 35 мг 12% белка 3 г 7% калорий 283 жира калорий 127 натрия

Дополнительная информация

ОБРАЗОВАНИЕ, ОДИН ВХОД В ТЕЧЕНИЕ ВРЕМЕНИ

EDUCATION, ONE ENTRÉE AT A TIME ОБРАЗОВАНИЕ, ОДИН ВХОД В МЕНЮ ВСТРОЕННОГО МЕНЮ, РЕСТОРАН И БАНКЕТНЫЙ УЧАСТОК Программа кулинарного искусства Регионального Технического Центра им. Левистона (LRTC) Благодарим Вас за то, что выбрали Green Ladle для своей работы.

Дополнительная информация

Сладости информация о питании

Sweets nutritional information Информация о питательной ценности сладостей Домовые Ингредиенты: шоколадная стружка (сахар, шоколадный ликер, масло какао и соевый лецитин), сливочное масло (сливки и масло), коричневый сахар, обогащенная небеленая белая мука (пшеница

) Дополнительная информация

Салаты и стороны похоронного министерства

Funeral Ministry Salads & Sides Салаты и стороны похоронного министерства 22.10.2010 13:05:00 Брокколи Кукурузные маффины 1 (10 унций) шт.замороженная нарезанная брокколи оттаяла 1 (7 унций) пкг. кукурузный кекс микс 4 яйца, взбитые ½ стакана масла, растопленные ¾ стакана коттеджа

Дополнительная информация

Гостеприимство, Туризм и Отдых

Hospitality, Tourism and Leisure Гостиничный бизнес, туризм и отдых Курсы практической кулинарии Диплом в области управления рестораном Практические занятия по кулинарии - Основы домашней выпечки, кондитерских изделий и выпечки хлеба Сахарное дело и украшение тортов

Дополнительная информация

Выпечка без глютена: советы и рецепты

Gluten-Free Baking: Tips & Recipes Выпечка без глютена: советы и рецепты от Национального фонда по целиакии Вебинар: Праздничный выпуск: Выпечка без глютена с участием шеф-повара Ричарда Копеджа-младшего, CMB, профессор, выпечка и кондитерские изделия

Дополнительная информация

Конни Селле, Бев Код, Робби Хэтчер, Марджори Пэддл, Шейла Янг Ким Хэтчер, Хизер Амброуз, Таня Мескис, Ширли Берк,

Connie Selle, Bev Code, Robbie Hatcher, Marjorie Paddle, Sheila Young Kim Hatcher, Heather Ambrose, Tanya Meskis, Shirley Burke, КУЛИНАРНОЕ ИСКУССТВО Председатель: Комитет: Дебби Амброуз, Конни Селле, Bev Code, Робби Хэтчер, Марджори Пэддл, Шейла Янг Ким Хэтчер, Хизер Амброуз, Таня Мескис, Ширли Берк, Дата закрытия конкурса: Судья:

Дополнительная информация

Пекарня Маргарины и шортенинги

Bakery Margarines & Shortenings Хлебобулочные изделия Margarines & Shortenings сотрудничают с австралийскими пекарями на протяжении более 100 лет Укорочение бисквитного хлеба 44741 Укороченное печенье PILOT BBS 15 кг * Идеальный выбор для печенья высокого качества

Дополнительная информация

Вызов Выпечки Средней школы

High School Baking Challenge Дата соревнования по выпечке в старших классах средней школы: суббота, 27 апреля 2013 г. Место проведения: кулинарный кампус SAIT - Центр города Шотландия. Предварительная регистрация Блейка Чепмена: maundy @ shaw.CA Информация о регистрации

Дополнительная информация

УПРАВЛЕНИЕ ГОСТЕПРИИМСТВО

HOSPITALITY MANAGEMENT Область: Изобразительное и прикладное искусство Декан: Доктор Адам Карп Телефон: (96) 484-8433 Консультирование: (96) 484-8572 Степени и сертификаты Кулинарное искусство / Степень менеджмента ресторана Эта степень ориентирована на базовый и продвинутый уровень

Дополнительная информация

ПРОГРАММА КУРСОВ ПО ВЫПУСКАМ И ИЗДЕЛИЯМ

Baking & Pastry Arts COURSE OUTLINE ПЕРСПЕКТИВЫ КУЛЬТУРНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ВЫПЕЧКИ 1.Название курса: Искусство выпечки и кондитерских изделий 2. Название CBEDS: Продукты питания и услуги 3. Номер CBEDS: 4420 4. Названия должностей: работник общественного питания Бейкер-кондитер Помощник шеф-кондитера

Дополнительная информация

Торт Миксы в Печенье

Cake Mixes to Cookies Смеси от торта до печенья. За дополнительной информацией обращайтесь в центр расширения OSU, округа Люцерна, 300 S. Grand, здание суда Cherokee, OK 73728, Университет штата Оклахома, Департамент сельского хозяйства США, штата и

. Дополнительная информация

Клубные рецепты смузи

Club Smoothie Recipes Клубные рецепты смузи Основной рецепт смузи: Добавьте воду в блендер, добавьте все ингредиенты, кроме льда и смеси (если не указано иное).Прекратите смешивать, очистите стороны, добавьте лед и снова смешайте. При использовании Prolessa

Дополнительная информация

Выставочный стенд Catering Menu

Exhibitor Booth Catering Menu Меню для выставочного стенда участников Общая информация Правила Все продукты и напитки в выставочном зале должны быть приобретены через Aventura. Это включает воду в бутылках, мяты и леденцы. Все цены

Дополнительная информация

Сертификация кулинарного искусства ACF

ACF Culinary Arts Certification План оценки Сертификационный тест ACF по кулинарному искусству: 3990 и 3991 / версия: 01 Copyright 2013.Все права защищены. Общая информация об оценке Чертеж Содержание Общая информация об оценке

Дополнительная информация

ВЫСШИЙ ШКОЛЬНЫЙ ПАКЕТ СОБЫТИЙ

HIGH SCHOOL EVENT PACKAGE ПАКЕТ СОБЫТИЙ В СРЕДНЕЙ ШКОЛЕ Предназначен для учащихся, занимающихся спортом, в клубах и школах. 4101 E. Willow St., Лонг-Бич, Калифорния Дополнительная информация

Ергонская государственная школа-мастерская

Yeronga State School Tuckshop Рецепты таксопарков государственной школы Йеронги для домашнего выпекания 2013 г. Выберите любой из следующих рецептов, которые были выбраны в соответствии с законодательством правительства QLD «Умный выбор», обязательным для

Дополнительная информация

Электронная брошюра Lantmännen Unibake UK

Lantmännen Unibake UK E-Brochure Электронная брошюра Lantmännen Unibake UK Лантманнен Unibake UK Ltd, Мейдстон-роуд, Кингстон, Милтон-Кейнс MK10 0BD Тел: +44 (0) 1276 850500 Электронная почта: [email protected] Веб: www.lantmannen-unibake.co.uk

Дополнительная информация

Общие ингредиенты для выпечки

Common Baking Ingredients Обычные ингредиенты для выпечки С помощью следующих семи категорий ингредиентов вы можете приготовить практически любой тип выпечки. 1. Мука а. Примеры: пшеница (белая или цельная), рис, кукуруза б. Назначение в выпечке:

Дополнительная информация

Джули с корицей роллы

JULIE S CINNAMON ROLLS JULIE S CINNAMON ROLLS Тесто: 1 пкг сухих дрожжей (без быстрого роста) 1 стакан молока, заварной 1/4 стакана сахара 1/4 стакана воды (теплая 110 градусов) 1/4 стакана растительного масла 1 чайная ложка соли 3 1/2 стакана все мука 1 яйцо внутрь

Дополнительная информация

Диета для хирургии полости рта / Проводная челюсть

Diet for Oral Surgery/Wired Jaw Диета для челюстно-лицевой хирургии / Проводная челюсть После оральной хирургии не разрешается жевать в течение 4-8 недель.В течение этого времени вам понадобится смешанная или жидкая диета. Эта брошюра поможет вам получить адекватные

Дополнительная информация

Ешьте больше, весите меньше?

Eat More, Weigh Less? Ешьте больше, весите меньше? Как управлять своим весом, не голодая 607 калорий 293 калории Департамент здравоохранения и социальных служб Центры по контролю и профилактике заболеваний Можете ли вы весить меньше без

Дополнительная информация

соус, разнообразный шоколад, разные пралине.Конденсационная вода / вода Макс. Емкость цилиндра 10 л 30 л

sauce, various chocolate, various pralines. Condensation air/water water Max cylinder capacity 10 lt 30 lt Гастрономия Хлебобулочные и кондитерские изделия Gelato и мороженое Тесто, начинки, супы, бульоны, тесто с кремом, кондитерские сливки, сливочное масло, En-Gelato, сорбеты, гранита, молочный коктейль, овощи, томатный соус, мясо и

Дополнительная информация

Автоматическая Хлебопечка

Automatic Bread Maker Автоматическая хлебопечка 12 предустановленных программ для идеального теста, хлеба, тортов, варенья и компота CBK250U Книга рецептов 1 Рецепты Советы и подсказки 4-5 Основные 6 Ежедневный хлеб 7 Хлеб зернохранилища 8 Хлеб из трех семян 9 Олива

Дополнительная информация

Все о парижских макаронах

All About Parisian Macarons Все о парижских макаронах Что штурмовать кондитерские и рестораны? Французские миндальные печенья, лесные макаруны, миндальное печенье с легким перышком, сладкое блюдо среди парижской элиты.Уолл Стрит

Дополнительная информация

Напитки Кофе / чай порция 3,07 Напитки 0,33 л 3,07. Свежий сок. Fruitie (на основе сока) Smoothie (на основе йогурта)

Beverages Coffee / tea portion 3,07 Refreshments 0,33 l 3,07. Fresh juice. Fruitie (juice-based) Smoothie (yogurt- based) КОНФЕРЕНЦ-ПИТАНИЕ от 1.4.2015 Порция напитков 3,07 Напитки 0,33 л 3,07 3,07 Фрукты (на основе сока) 3,77 Смузи (на основе йогурта) 3,77 Фрукты (на основе сока) 13,50 / Ltr Smoothie (на основе йогурта)

Дополнительная информация

Пакет в то время, начиная с 1932 года

BATCH AT A TIME SINCE 1932 ПРОГНОЗНАЯ ПРОГРАММА 2012 ГОДА, СОЗДАННАЯ ОДНОЙ ПАРКОЙ ВРЕМЕНИ С 192 Мороженое Perry s Flavour Premium ВСЕ ОРЕХИ Сливочное пекано-карамельное мороженое со специальной ореховой смесью миндаля, пекана и пралине кешью.BANANA

Дополнительная информация ,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о